Бизнес как выращивание вешенок: технология выращивания в домашних условиях, бизнес план

Требования к помещению

Прежде, чем приступить к разведению грибов, следует грамотно подготовить для этих целей помещение, и обзавестись необходимым оборудованием, грибницей, а также субстратом. Наиболее подходящее помещение для разведения вешенок — погреб: в нем легко создать необходимый микроклимат.

Хотя для тех, кто задался вопросом: «Как вырастить вешенки в квартире?» таким местом может стать балкон (тем более, что данному грибу, в отличие от шампиньона, свет необходим).

Опытные грибники создают в помещении требуемый микроклимат, и собирают грибы по несколько раз в год, что с экономической точки зрения достаточно выгодно.

Для этого необходимо поддерживать в помещении температуру на уровне 10-20 градусов выше нуля, влажность примерно около 90% и создать хорошую вентиляцию, дабы избежать появления плесени. Однако уборку все равно надо будет проводить регулярно, и в случае появления плесени удалять ее уксусным раствором.

Очевидно, что подвал или балкон должен быть максимально герметичным. При соблюдении такого условия хватит одного электрообогревателя, который придется включать на 2-3 часа в сутки.

Можно ли выращивать вешенки в обычном, ничем не оборудованном погребе? Ответ однозначен: можно. Но в таком случае урожай в течение года можно будет собрать лишь один раз.

Делаем субстрат

Перед тем, как выращивать грибы вешенки, необходимо подготовить субстрат, который будет защищать грибы от образования плесени. Бывалые грибники используют для этого древесную стружку. Начинающим же проще использовать шелуху от семечек подсолнуха или сухие стебли кукурузы.

Материал необходимо подвергнуть термической обработке (с помощью пара или кипячения), затем остудить и измельчить. Полученную массу расфасовать по полиэтиленовым пакетам с дырочками и поместить в чистое и теплое помещение.

Растим мицелий

Мицелий — основа для выращивания вешенки. Его можно приобрести, а можно и вырастить самостоятельно. Второй вариант предпочтительнее, так как дает уверенность в полученном продукте.

Как вырастить мицелий вешенки? Для этого понадобиться свежий гриб. Его разрезают пополам и берут небольшой кусочек (желательно возле шляпки). Затем его закупоривают в пробирке с измельченным зерном, и оставляют на две недели в теплом месте (обязательное условие — на пробирку не должны попадать прямые солнечные лучи).

Тем же, кто озадачился вопросом как вырастить вешенки на даче, мицелий можно вырастить на бревне (просверлить сверху дырку, и накрыть затем грибницу мхом или скотчем).

Затем данное бревно два месяца держится в теплом помещении, до образования белого налета на нем, который и есть мицелий. Бревнышки с мицелием выносят в сад и закапывают на две трети в землю. Осенью уже можно будет собирать урожай.

Закладка мицелия в домашних условиях

Однако мы рассматриваем то, как вырастить вешенку дома — то есть под крышей, а не под открытым небом. Поэтому расскажем и о том, как выращивать грибы не на бревнах, а в помещении.

Закладка мицелия проводится в стерильных условиях. Перед тем, как приступить к нет, пакеты с субстратом надо также обработать обеззараживающим раствором. После этого обе субстанции смешиваются.

Процент мицелия в новой смеси должен составлять 3-5 процентов. После его закладки пакеты относятся в теплое помещение, и укладываются на полки на расстоянии не менее 5 см друг от друга и от стен. Требуемая температура воздуха — 25 градусов.

Заключительный этап

По прошествии 20-24 дней пакеты можно перенести в подвал или на балкон, где подвесить их к потолку на расстоянии не менее полуметра друг от друга.

Необходимое освещение — 5 Вт/кв. м. Вода для орошения должна иметь температуру от 10 до 25 градусов и поступать сверху вниз один, максимум — два раза в сутки.

При соблюдении условий первый урожай можно будет получить через полтора месяца. Второй же появиться уже через дней 20.

Фото советы как выращивать вешенки

Также рекомендуем просмотреть:

Выращивание грибов вешенки в домашних условиях

Вешенка – гриб-сапрофит, предпочитает образовывать колонии на подгнивших деревьях, высоких пнях, на мертвой древесине. Грибница образует «семейку», поэтому вешенка считается урожайным видом. На одном дереве, пораженном грибницей можно собрать до 5 кг грибов одновременно, а в течение сезона еще некоторое количество.

Молодая вешенка имеет приятный вкус, плотную мякоть, невыраженный грибной запах. Старея, грибы становятся волокнистыми и жесткими, особенно у ножки. Эти грибы считаются деликатесом, они приятны на вкус, не требуют особой предварительной обработки. Эти грибы не только вкусны, но и чрезвычайно полезны для нашего организма. Поэтому, в странах восточной Азии, в Европе и Америке вешенка является стандартом употребления грибной продукции.

Технология выращивания грибов в домашних условиях несложная, соблюдая некоторые требования агротехники, можно вырастить хороший урожай даже у себя в ванной комнате. Следуя рекомендациям и указаниям, можно с 1 килограмма мицелия собрать до 3-х килограммов грибов. Выращивание вешенки в домашних условиях – лучший вариант для начала. Поэтому, если вы задумались о собственном бизнесе, этот гриб для вас.

Что же нужно, чтобы вырастить вешенку?

Чтобы организовать дело по производству вешенки, вам необходимо предусмотреть несколько условий. Этими условиями являются наличие подходящего помещения, качественный мицелий и субстрат.

Помещение для выращивания грибов

Помещение для выращивания вешенок должно удовлетворять некоторым требованиям:

1.      Температура в помещении должна быть от 15 до 20 градусов;

2.      Влажность должна поддерживаться от 80 до 95 %;

3.      В помещении должна присутствовать вентиляция и наличие электричества.

В некоторых заметках можно найти высказывание, что вешенки можно выращивать в теплицах. По этому поводу следует заметить, что выше 25 градусов вешенки уже плохо плодоносят, поэтому использование теплиц для выращивания возможно только в весеннее и осеннее время года.

Идеальным местом для выращивания грибов, можно назвать подвальное или полуподвальное помещение промышленных предприятий, овощехранилища, бывшие птичники и коровники. Они подходят по размеру, т.е. достаточно большие, чтобы обеспечить объем производства. Вам придется подвешивать или устанавливать мешки, заполненные субстратом и мицелием, а для этого нужно место.

Если вы хотите собирать урожай круглый год, то подойдет любое помещение, в котором вы сможете круглогодично поддерживать ровную температуру и влажность. Необходимая влажность в помещении – от 80%, оптимальная температура 19-25 градусов. При выращивании грибов температуру придется контролировать, чтобы не допустить резких перепадов. Они угнетают рост мицелия. Не обязательно покупать сверхдорогую аппаратуру, для определения и контроля температуры в помещении можно обойтись обычными бытовыми термометрами и гигрометрами.

При прорастании плодовых тел гриба, необходимо увлажнять мешок с грибницей, не давая им засохнуть. Поэтому в помещение должна быть вода и приспособление для капельного полива. Вы можете также взять любой бытовой опрыскиватель для сада и огорода и использовать его для орошения, этот вариант для небольшого объема производства.

Для освещения используют флуоресцентные лампы. Выращивание вешенки в домашних условиях требует подсветки и вентиляции.

Помещение предварительно обрабатывают, чтобы уничтожить плесневые грибы и хорошо просушивают. Обычно используют хлорную известь (от 1 до 5%). Кроме того, стены и пол пробеливают гашеной известью.

Лучше, если для прорастания мицелия и выращивания грибов будет два отдельных помещения. В раздельных помещениях проще поддерживать необходимый температурный режим. В производственном выращивании вешенок на одном квадратном метре пола размещают до 200 килограмм субстрата. В среднем, каждое помещение берут площадью по 50м2. Общая средняя площадь для открытия производства выращивания вешенки составляет 150 м2.

Если же вы растите вешенки только для своей семьи и родственников, то можно все делать в одном помещении.

Питательная среда для выращивания мицелия или что такое субстрат?

В природе мицелий растет на гнилой, перепревшей древесине. В промышленных масштабах его выращивают на отходах сельскохозяйственного или деревообрабатывающего производства. Это лузга семечек подсолнуха, солома, опилки, стебли и початки кукурузы, бумага, тростник и т.д. Мицелий будет расти на любом субстрате, содержащем целлюлозу.

Если подвести итог, то субстратом может стать любой чистый и сухой материал, который содержит целлюлозу, хорошо удерживает воду и пропускает воздух.

Мицелий

Мицелий должен быть качественным и стерильным. Сейчас мицелий продают многочисленные грибные хозяйства, как правило, это прозрачные контейнеры или пакеты, заполненные белой, кремовой, желтоватой уплотненной субстанцией с грибным запахом. В мицелии не должно быть пятен, похожих на плесень, зеленого или черного цвета. Это значит, грибница не годится для закладки. Основные затраты всегда приходятся на закупку качественного мицелия (около 40% всех затрат на производство). На этом нельзя экономить. От качества мицелия зависит ваш дальнейший урожай.

Успешное выращивание вешенок в домашних условиях – результат приобретения качественного посадочного материала.

Технология выращивания

Итак, выращивание грибов в домашних условиях происходит по следующей технологии.

Формирование грибных блоков

Чтобы вырастить вешенку в домашних условиях требуется подготовить субстрат. Технология выращивание грибов в домашних условиях допускает использование любого материала натурального происхождения, с содержанием целлюлозы.

Его измельчают и обрабатывают термически. Опилки, лузгу, солому и т.д. запаривают кипятком и оставляют остывать до комнатной температуры. Так убивают посторонние споры грибов, бактериальные гнили и прочее. В воде субстрат находится около трех часов, затем массе дают стечь, по возможности отжимают. Она должна быть влажной, но не мокрой. Если сжать руками, жидкость не должна выделяться: теперь смесь готова к закладке в мешки. Температура субстрата в этот момент должна составлять 20-26 градусов.

Чтобы повысить урожайность добавляют различные стимуляторы роста мицелия. Жидкую добавку вносят в субстрат непосредственно перед закладкой в мешки, порошковую добавляют на этапе остывания горячей воды (около 40 градусов).

Качественный мицелий можно хранить дома до 3 месяцев, в холодильнике при температуре +4 градуса. Для закладки в субстрат мицелий измельчают прямо в мешке, в котором он находится. Если вы достали мицелий из холодильника, перед закладкой необходимо, чтобы он нагрелся до температуры, в которой будет происходить процесс. Иначе разница температур негативно скажется на росте мицелия. Закладку производят в перчатках, инструментами, прошедшими предварительную термическую обработку. В ваших интересах не допустить попадания различных паразитов в посадочный материал.

Добавляют мицелий в мешки из расчета 150-180 грамм мицелия на 7-8 килограмм субстрата. Смесь перемешивают, в результате получился один грибной блок. Таких блоков можно сделать столько, сколько позволяет ваше помещение и наличие материала.

Полиэтиленовые мешки идеально подходят для выращивания грибов. Они недорогие, испорченные легко заменить и не жалко выбросить. Выращивание грибов в мешках в домашних условиях – наиболее простой и доступный вариант. По последним наблюдениям, урожай обильнее в темных мешках. Кстати, некоторые используют для этих целей черные мешки для мусора, только в два или три слоя.

Мешки с смесью завязывают и оставляют на сутки в помещении. Примерно через сутки в стенках мешка делают разрезы или крестообразные надсечки размером на расстоянии 20 см друг от друга. Через них будет прорастать плодовое тело вешенки.

Мешки с заселенным мицелием расставляют или подвешивают вертикально. Первая причина – грибницу нужно обеспечить влагой, воздухом и светом; вторая — большая поверхность грибной грядки – большой выход грибов; третья — сборщик должен иметь доступ к мешку.

Грибную грядку во время плодоношения желательно не трогать, любые механические повреждения задержат процесс. Поэтому вам придется продумать систему размещения и фиксации мешков в удобном для вас порядке. Обязательные условия – мешки нужно зафиксировать и не ставить непосредственно на пол, оставив расстояние 20-30 см. В период интенсивного роста у пола скапливается углекислый газ, который мешает развитию мицелия.

Выращивание вешенки: период инкубации и культивации

Развитие (инкубация)

Следующий этап – прорастание грибницы.

1. Температура — в момент прорастания оптимальная – 21-22 градуса. Внутри грибницы температура всегда выше на 2-3 градуса. Это лучшая температура для ускоренного роста мицелия.
2. Освещение не требуется.
3. Проветривать помещение не рекомендуют, если только не будет резких температурных скачков.
4. Увлажнять блоки в этот период не нужно. Необходимо координировать общую влажность помещения на уровне 65-85%. Сделать это можно с помощью бытового увлажнителя воздуха.

Полное зарастание субстрата происходит от 14 до 20 дней. За это время вам придется контролировать только температурный режим и влажность, не допуская резких перепадов.

Плодоношение

Полностью заросший блок начинает плодоносить. Из надсечек показывается пупырчатый нарост. Это тело гриба. Режим ухода за блоком меняется:

1. Увлажнение – поддерживают постоянную влажность, блоки с грибницей ежедневно опрыскивают водой. В момент плодоношения влажность не должна падать ниже 80%, иначе грибница начнет подсыхать, повышение влажности до 100% приведет к ускоренному развитию плесневых грибов. Следите за тем, чтобы на дне мешка не скапливалась вода, проткните дополнительные отверстия, нельзя допустить развитие плесени.
2. Проветривание – растущему плодовому телу требуется доступ свежего воздуха. Помещение придется интенсивно проветривать, снижая количество углекислого газа.
3. Освещение – флуоресцентные лампы. Норма освещения 1 лампа на 20 квадратных метров, 8 часов в сутки. Освещение необходимо для правильного формирования плодовых тел, при недостатке света они вытянутся. Если в помещении есть окна, придется часть из них закрасить или закрыть, имитируя лесную тень.
4. Температура – 19-20 градусов. Идеальная температура для формирования урожая. Скачки температуры в любую сторону приводят к снижению плодоношения.

От времени прорастания плодового тела в отверстие мешка до срезки проходит около двух недель. Грибы лучше не срезать, а выкручивать, так как срезы – питательная среда для развития плесени. Обязательное условие в этот период – сборщик урожая должен работать в чистой защитной одежде, в маске или респираторе, а также резиновых сапогах, чтобы защитить грибницу от заражения и защититься от мощного аллергена – грибных спор.

Основной урожай собирают на первом этапе плодоношения, это приблизительно 60% всего урожая, что даст ваш блок. После него блоки осматривают, удаляют пораженные плесенью и подозрительные. Следующая волна урожая примерно через две недели. На нее приходится около 20% урожая. Третья волна – еще через две недели.

Если вы выращиваете вешенку для продажи, на этом этапе все блоки придется заменить свежими, иначе производство станет нерентабельным.

Для домашних нужд блок может плодоносить до полугода.

До начала собственного дела, попробуйте вырастить вешенки в домашних условиях, оптимизируйте уход, методом проб и ошибок вы придете к собственной технологии, как выращивать вешенки в домашних условиях в мешках.

Как выращивать вешенки на пеньках

Еще один способ, как развести грибы вешенки в домашних условиях на приусадебном участке – сымитировать гнилое дерево, зараженное грибницей, собрав его из специальных спилов. Такой способ подходит только для сезонного плодоношения и требует меньше усилий в агротехнике, чем выращивание в помещении.

Подготовка спилов для грибницы

Для посадки мицелия годиться только древесина лиственных пород. Из нее напиливаются чурбаки размером в высоту 35-45 см, в диаметре 20-30 см.

Замачивают древесину в воде приблизительно 3-5 дней. Желательно не использовать старые и трухлявые спилы.

Кроме замачивания используется метод запаривания древесины. Спилы заливают горячей водой и оставляют остывать под крышкой. Через день процедуру повторяют.

Внесение грибницы

В нижней части или боках спила просверливают отверстия, достаточно широкие, диаметром 0,5-1,5 см, глубиной до 5 см, в которые затем вносят грибницу. Отверстия затыкают мхом или влажной ватой, поролоном. Спилы оборачивают влажной ветошью или помещают полиэтиленовый пакет. Оставляют во влажном помещении для прорастания мицелия. Такой способ внесения мицелия годиться ранней весной или в конце зимы. Спил зарастает грибницей около 2-3 месяцев, за это время нужно увлажнять древесину.

Пересадка в сад

После того, как спил покроется белым налетом, его выносят в сад и прикапывают в тенистом месте в ямку, глубиной 12-16 см. Спил орошают до начала плодоношения.

Можно проращивать грибницу непосредственно в саду. Спил, с занесенным мицелием сразу прикапывается в ямку, без инкубационного периода. Тогда развитие мицелия и плодоношение несколько задержится, но в целом, этот метод ничем не хуже предыдущего.

Чтобы подкормить мицелий до того как он освоит плотную древесину, на дно ямки насыпают приваренную пшеницу 150 грамм на один спил. Пшеницу предварительно обдают кипятком и подсушивают.

Спилы можно устанавливать друг на друга, скрепив их проволокой или гвоздями, но тогда необходимо вносить грибницу и между спилами, а также до прорастания грибницы прикрыть места соединения спилов влажной ветошью.

Прежде всего, нужно соблюдать некоторые нехитрые правила выращивания грибов:

1. Качественный мицелий – основа урожая.
2. Соблюдение норм и правил гигиены в помещении при закладке мицелия в субстрат.
3. Строгое соблюдение температурного режима в инкубационный и культивационный период.
4. Оптимальный баланс влажности и температурного режима.
5. Оптимальный режим проветривания.
6. Правильное увлажнение. Не допускать пересыхания и перелива грибницы.

1. Пятна черной или зеленой плесени, желтая пушистость и размягчение взрослых грибов или сероватая кисея на созревающих грибах. Это поражение различными видами грибов. Причин несколько: субстрат несвежий, зараженный грибницей; недостаточная термическая обработка субстрата; антисанитария во время внесения мицелия в субстрат; резкий и продолжительный спад температуры во время прорастания мицелия. Пораженные блоки придется изолировать и уничтожить.
2. Излишки воды на дне пакета, как последствия – прорастание различных видов грибов, закисание мицелия, плохой запах. Проблема, часто сопровождающая попытки вырастить вешенки в домашних условиях. Необходимо увеличить количество отверстий в днище блока, активнее вентилировать помещение.
3. Удлиненные плодовые тела грибов, перевес в сторону ножки – недостаток освещения и доступа свежего воздуха.
4. Подсыхающие края плодовых тел, маленьких грибов – нарушен баланс между увлажнением и температурой. Слишком мало влаги, слишком высокая температура.
5. Активное размножение грибных комариков и дрозофил. На вентиляционные отверстия придется прикрепить частую сетку, повесить липкие ленты.
6. Слабое зарастание блока грибницей. Нарушен температурный режим. Рост грибницы прекращается, если температура сильно повышена или понижена.

Грибы вешенка выращивать в домашних условиях очень просто, это доступно всем. Выращивание вешенок – это отлична идея новичку для собственного бизнеса.

Этот гриб хорош в жареном, маринованном виде, богат белком и вполне может заменить мясо. Но мясо, как известно, дорогой продукт, а грибы – нет. Рынок потребления увеличивается с каждым годом.

Для его культивации не требуется особых затрат, агротехника относительно несложная. Особенно, если предварительно освоить выращивание грибов вешенок в домашних условиях. Методом проб и ошибок, вы придете к оптимизации агротехники и освоите разведение вешенки, а также сможете производить грибы в промышленных масштабах.

Производство вешенки почти безотходное дело. Отработанный субстрат – прекрасная подкормка для птицы и удобрение для огорода. Качественный мицелий – постоянный источник дохода.

Удачи!

Выращивание грибов вешенки в домашних условиях как выгодный бизнес

Наверняка каждый, кто хоть раз слышал о домашнем грибоводстве, не раз задумывался о перспективах данного вида деятельности.

Однако подобные бизнес-идеи всегда вызывают у людей массу вопросов.

Ответы на некоторые из них вы сможете найти, ознакомившись со нашей статьей.

Содержание статьи

Плюсы и минусы бизнеса

Основными преимуществами выращивания вешенки в первую очередь является:

• Отсутствие значительных капиталовложений, которые необходимы на аренду земельных участков, закупку товаров и оборудования, поскольку для этой культуры не нужны большие участки земли и теплицы, и в то же время на них всегда большой спрос.
• По сравнению с любыми другими грибами вешенка имеет значительные преимущества в урожайности, скорости роста и простоте в уходе.

Но, несмотря на кажущуюся легкость, далеко не каждый, кто попробовал реализовать такой бизнес-проект, смог развернуть преуспевающую грибную ферму. Здесь также важно учитывать возможные подводные камни. Одним из основных минусов этого дела чаще всего становится неумение фермера правильно сформировать предложение на свой товар.

Особенности данных грибов, их польза и виды

Этот вид представляет собой экологически чистый и полезный продукт питания. В вешенке содержится множество полезных элементов следующего типа:

• углеводы;
• белки;
• экстрактивные вещества.

Помимо этого, данные грибы способствуют выведению из организма человека радиоактивных элементов, что особенно актуально для современного образа жизни многих людей. Они также оказывают благотворное влияние на здоровье людей, которые страдают от артериального давления.

Благодаря своим вкусовым качествам вешенку по праву можно считать универсальным грибом. Ее можно готовить и есть в свежем виде. У домохозяек существует огромный арсенал рецептов, который обязательно включает в себя такой полезный ингредиент.

Сегодня различают следующие разновидности гриба:

• легочный;
• устричный или обыкновенный;
• лимонный;
• флоридский;
• степной;
• рожковидный.

Каждая из вышеперечисленных культур произрастает в дикой природе, а вот для селекционного разведения используются специальные штаммы, которые менее требовательны к условиям взращивания, более урожайные и вкусные, что очень важно для эффективного бизнеса.

Подготовка места для выращивания и посевного материала

Выращивать в домашних условиях подобные грибы можно в самой различной таре, начиная от банальных вазонов и заканчивая ящиками. Но при этом наиболее эффективным и востребованным в этом плане вариантом является мешок. Этот способ позволяет минимизировать затраты и повысить урожайность данных культур.

В качестве грунта здесь выступает специальный субстрат, который тоже предусматривает разные способы изготовления. Однако менее затратным и самым простым в изготовлении считается измельченная солома или шелуха подсолнухов. Их запаривают и укутывают, оставив на 4-5 часов. Это необходимо не только для того, чтобы размягчить будущую почву, но и чтобы убрать плесень, которая может негативно отразиться на последующем урожае.

Полученный уже размягченный субстрат помещают под пресс. Очень важно, чтобы он был влажный, а не мокрый. В уже подготовленную почву осуществляют засев мицелия.

Важно, чтобы температура субстрата не превышала 22 градуса, в противном случае грибницы будут потеряны. Полученную массу плотно размещают в подготовленные полиэтиленовые мешки на 2/3 объема. Затем в мешках через каждые 10 см проделывают специальные отверстия и помещают их в комнате, где возможно поддержание постоянной температуры примерно на 2-2,5 недели.

Процесс выращивания, уход за грибами, возможные проблемы

После того, как подготовленные мешки зарастают грибницами, их перемещают в так называемое растительное помещение, которое должно быть оборудовано специальными лампами дневного света и в обязательном порядке хорошо проветриваться. Если выращивание происходит на производственном уровне, такие площади обустраивают специальным оборудованием.

В том случае, если у вас малый бизнес, и помещение небольшое, то здесь достаточно будет и обыкновенного вентилятора. Не стоит забывать о поддержании уровня влажности в 90%. Это очень важный фактор, который в дальнейшем может сыграть ключевую роль в плодоношении грибницы.

После того, как гриб показался на поверхности, необходимо выждать приблизительно 6-7 дней и приступать к сбору. Вырывание грибов должно осуществляться предельно осторожно, чтобы не оставить на пакете частичек плодов.

После изъятия урожая необходимо исследовать состояние субстрата, если он не поврежден и превышает вес в 2,5 кг, то его вполне можно применять для повторной высадки.

Начинающие грибоводы могут столкнуться и с некоторыми проблемами. Иногда бывает так, что вроде бы человек все делает по науке, ухаживает, увлажняет, вот только результат почему-то другой, грибница не показывается или не развивается. Причиной тому может быть перепад температуры или мицелий низкого качества. Поэтому при закупке материалов важно хорошо изучить рынок поставщиков подобного товара и отдавать предпочтение только высококачественной продукции.

Рынки сбыта

Когда вы получили щедрый урожай от своей грибной фермы, и ваш товар готов к продаже, у вас есть несколько путей его реализации:

• Отладить оптовые поставки в супермаркеты или продуктовые магазины. Здесь вы должны понимать, что придется уступить в цене. Но, несмотря на скидку и некоторые потери в рентабельности своего бизнеса, взамен вы получаете регулярные объемы продаж.
• Получать регулярные заказы на реализацию своей продукции в кафе и ресторанах. Такой вариант сбыта довольно актуален на сегодняшний день, поскольку данный товар в свежем виде широко используется в кулинарии. Для этого на первых этапах своего бизнеса необходимо проехать по всем подходящим местам и раздать образцы выращенных вами вешенок.
• Продавать свой товар через овощной рынок. Для того чтобы выдержать конкуренцию, в этом случае необходимо привлечь к себе максимум внимания ценой или качеством.

Помимо всего вышеперечисленного, помните, что как и в любом другом бизнесе, выращивание грибов требует максимум рекламы. А это значит, что необходимо подать объявления во все возможные газеты и интернет-ресурсы, которые пользуются спросом в вашем регионе. Это позволит привлечь максимальное количество покупателей и получить необходимый объем продаж.

Регистрация предприятия

Здесь важно отметить тот факт, что если вы не являетесь предпринимателем крупного масштаба, а выращиваете продукцию в домашних условиях исключительно для своих хозяйственных нужд, то регистрация вам совсем необязательна.

Начинать свой бизнес лучше с оформления документов. Для этого предприниматель обязан зарегистрироваться как ИП в налоговом органе. Там вам будет выдана соответствующая документация о легальности вашего предпринимательства. Помимо этого, каждый бизнесмен должен согласовать свой вид деятельности со следующими государственными структурами:

• СЭС;
• пожарная инспекция.

Все это позволит вам в дальнейшем выводить свой товар на крупный рынок или организовывать его поставки за границу. А учитывая тот факт, что во многих регионах нашей страны действует лояльная программа субсидий для развития малого сельскохозяйственного бизнеса, в рамках которой предоставляется сумма, кратная 60 000 рублям, каждый предприимчивый человек сможет легко стать преуспевающим грибоводом.

Общие затраты и примерная прибыль проекта

Как уже упоминалось ранее, затраты на обустройство фермерского производства грибов не требует больших средств, однако они все же необходимы на приобретение грибниц и субстрата. Проведем простые подсчеты, где за основу возьмем 2000 грибных блоков:

• мицелий 666 кг по 10 долларов за 1 кг обойдется вам в 6 660 долларов;
• субстрат 8 т. будет стоить где-то 800 долларов;
• расходы на электричество, полив и отопление за два месяца – еще 3 600 долларов.

Получается общая сумма в размере 11 060 долларов. Не стоит забывать, что это приблизительные цифры, которые в зависимости от региона могут варьироваться как в ту, так и в другую сторону.

В продаже свежие грибы будут стоить приблизительно 6 долларов за 1 кг. Это в том случае, если вы будете продавать свой товар оптом. Так, в результате трех фаз первого месяца сбора товара, каждая из которых принесет вам 3000 кг готовой продукции, на выходе получится сумма в 18 000 долларов и столько же за второй месяц. В общей сложности выходит 36 000 долларов. Вычтем из этой цифры 11 060 долларов, которые мы потратили на развитие бизнеса, и получим 24 940 долларов чистого дохода.

Из этого становится понятно, что такой бизнес представляет собой неплохой источник дохода, и при правильном его развитии можно заработать достаточно солидные деньги. Однако для этого необходимо свести к минимуму все возможные риски и активно работать над поиском выгодной клиентской базы.

Видеоматериал о данной сфере деятельности

Обо всех требованиях к помещению и о технологии процесса смотрите на следующем видео:

Выращивание вешенки как бизнес — рекомендуем

Чтобы занятие бизнесом приносило не только реальный доход, но и моральное удовлетворение, нужно сделать шаг в сторону любимого дела. Кто из нас не увлекался «тихой охотой»! Но ведь это сезонное удовольствие. А сегодня деревенским и городским жителям можно не только обеспечивать свою семью грибами круглый год, но и извлекать из этого прибыль. Среди возможных вариантов выращивание вешенки как бизнес считают самым оптимальным.

Вешенка растет где угодно

• Энтузиасты-грибники, проживающие в частном секторе и решившие заняться выращиванием грибов вешенка как бизнесом, имеют бесспорное преимущество перед горожанами, хотя бы, в выборе помещений. Ведь для высаживания продукта на первых порах подойдут погреба, времянки, летние кухни, сараи.
• Используются: бывшая конюшня, загон для скота, веранда, теплица. Хотя и в «хрущевках» умудряются выращивать вешенку (как бизнес семейный) , используя для этого балконы, кладовки и лоджии. Для вновь осваивающих эту сферу деятельности, таких площадей вполне достаточно при небольшом стартовом капитале.
• Если дело пойдет хорошо, можно будет увеличить объемы, тем более что прибыль вешенка как бизнес станет приносить достаточно быстро: каждые шесть недель снимается урожай. Затраты, кроме обустройства помещений, на производство вешенки гораздо меньше, чем на культивацию того же шампиньона, да и уход проще.

Примите к сведению. Идеальные условия выращивания культуры требуют двух помещений: полностью затемненного с поддерживаемой температурой +20° (инкубатор) и влажного 80-85%, вентилируемого, прохладного (+12°-+15°С). Вторую площадку используют для плодоношения и не менее полусуток оставляют освещенной.

Потребитель делает выбор в пользу безопасности

Многим знакома картина: поздней осенью в лесу на верхней части ствола осины, куда так просто не добраться, красуются вешенки. «Око видит, да зуб неймет» – так и уходят незадачливее грибники с пустым лукошком.

Внимание! Другое дело культивированная культура: срезай понравившееся семейство прямо с мешка, наполненного соломой и мицелием. Причем, один и тот же тюк может «плодоносить» до 4 раз.

Риск для жизни при употреблении в пищу домашних грибов тоже минимальный. Дикие «сородичи» могут расти неподалеку от свалок, впитывать, как губка, находящиеся в земле токсичные и вредные вещества, чтобы потом отравлять организм человека, домашние грибы высаживают на почти стерильные, обработанные дезраствором поверхности. Солома, мицелий, мешки тоже подвергаются обработке, а потому чистые. Не стоит исключать большую вероятность попадания лесных ядовитых поганок, удачно маскирующихся под съедобный гриб, на стол, что невозможно, когда используется инкубаторное выращивание грибов вешенка как бизнес.

Добавлять химические стимуляторы роста в питательную среду для грибов категорически воспрещается! А вот древесные опилки, щепки, солома, подсолнечная лузга, лист люцерны идеально подойдут в качестве добавок для выращивания грибов вешенок. Эти компоненты улучшат вкусовые качества, придадут особый аромат.

Мифы и реальность или во что обойдется грибной бизнес?

Обратите внимание! Если денежный эквивалент 1000$ в виде прибыли за месяц заинтересует кого-то, предлагаем заняться всерьез выращиванием вешенки как бизнесом. Чтобы деньги можно было оценить более реально, нужно произвести несложный расчет. Взяв за основу урожайность грибницы на 100 кв. м: за год равняется 4 тоннам, а стоимость 1 кг вешенки 1,8$, получаем, что с этой площади можно «снять» 4000 кг х 12 месяцев х 1,8$ = 600$. Тогда, увеличив площадь посадки до 170 кв. м, реально «стричь» ежемесячно прибыль в 1000$.

Расчеты будут полезны только при выполнении двух очень существенных условий:

• собранные грибы должны обязательно продаваться в том количестве, которое заложено при расчете,
• для реализации  грибов вешенка (как бизнес план предполагает) нужно заранее наладить бесперебойный рынок сбыта.

Грибные гурманы: анализ потребительской аудитории

Правильно выращенные, безопасные для здоровья, хорошо приготовленные грибы высоко ценятся. Ведь они – настоящий кладезь витаминов, микроэлементов, полезных организму веществ, источники энергии. В вешенке содержится приблизительно 11% потребности организма человека в железе (суточной), по 18% в цинке, фосфоре, калии. Особенно востребована вешенка во время постных дней. Грибное меню обеспечивает жизненной энергией людей, потребляющих скоромную пищу на протяжении многих недель. Приятная на вкус, чем-то напоминающая запах ржаного хлеба мякоть, быстро утоляет голод. Грибы-вешенки как бизнес, с их низкой калорийностью (43 ккал на 100 грамм), незаменимы в диетическом питании.

Кафе, рестораны, общепит

Гриб ценят кулинары, но только исключительно молодые растения с тонкой не жесткой ножкой.  Сегодня ресторанную кухню невозможно представить без грибного меню. Рестораторы, работники кафе охотно покупают предлагаемую грибную продукцию! Нужно только заявить о себе. Можно угостить товарного вида грибочками потенциальных партнеров, заинтересовать качеством и демократичной ценой своего продукта. Бывает, лучше уступить в стоимости, но гораздо больше выиграть на партии оптовых поставок.

Среднестатистические граждане

Главные покупатели находятся:

• на рынке;
• на ярмарках;
• на выставках;
• в магазинах;
• среди друзей-знакомых.

Не меньшим спросом пользуются консервированные, сушенные, моченые грибочки. А в замороженном виде этот всеми любимый гриб давно стал самым продаваемым товаром на прилавках супермаркетов. Так что начните заниматься выращиванием гриба-вешенки как бизнесом, то есть полезным и прибыльным делом для себя и своей семьи.

Королевский гриб вешенки | Грибы FreshCap

Научное название: Pleurotus Eryngii

Общее описание

В отличие от других разновидностей устриц, Королевская устрица обычно не дает образования, похожего на полку, а вместо этого дает гриб с круглой шляпкой и четко очерченным стеблем. Колпачок обычно с возрастом раскручивается, становится плоским и со временем раскручивается. Если вы выращиваете в помещении с минимальным количеством свежего воздуха и низким уровнем освещенности, у гриба вырастет толстый высокий стебель и крошечная шляпка, а при большом количестве свежего воздуха и света получится гриб с маленькой стеблем и большой темной шляпкой.Королевские устрицы могут быть довольно большими, иногда принося отдельные плоды весом более одного фунта.

Королевские устрицы, выращиваемые в помещении.

Генетически идентичен, выращивается в открытом грунте.

Естественная среда обитания : Найден растущим из корней лиственных пород деревьев, выходящих из-под почвы. Встречается в Южной Европе, Северной Африке, Средней Азии и России.

Сложность : Средняя.

Агар : Мицелий королевской устрицы интенсивно растет на агаре с солодовыми дрожжами.Рост несколько медленнее, чем у других видов устриц. Мицелий кажется толстым и пушистым. Иногда ризоморфный.

Типы появления : Зерновые, особенно рожь. Также можно использовать пшено или семена диких птиц. Опилки лиственных пород также являются эффективной средой для нереста.

Королевская устрица, растущая на агаре.

Жидкая культура королевской устрицы, выращиваемая на опилках.

Типы субстратов : King oyster лучше всего растет на опилках лиственных пород с добавкой в автоклавируемых мешках для выращивания.Добавка пшеничных отрубей на 10-15%. Королевские устрицы также хорошо растут на соломе, однако, в отличие от других видов устриц, урожайность будет снижена. Культиваторы также сообщают, что King Oyster будет иметь более длительный срок хранения и лучшую текстуру, если выращиваться на древесных опилках, а не на соломе.

Контейнеры для фруктов : Большие автоклавируемые пакеты для выращивания со вставками и фильтрующим пластырем дадут наилучшие результаты. Для соломенных бревен используйте полиэтиленовые трубы. Также может успешно выращиваться на открытом воздухе на грядках.

Слой оболочки : В отличие от других грибов вешенки, для King Oyster лучше использовать слой оболочки. Используйте торфяной мох 50/50 и вермикулит с 1% гашеной извести, чтобы предотвратить загрязнение оболочки.

Урожайность: Обычно 1 фунт можно вырастить из блока опилок весом 5 фунтов при первой промывке. Возможны многократные промывки. Некоторые культиваторы получают 2 фунта с блока за один смыв.

Baby King Oyster Выходят из покровного слоя.

King Oysters, выращенные в помещении, на разных стадиях развития

Урожай : Когда собирать «Королевскую устрицу», зависит от предпочтений культиваторов. Маленькие молодые грибы обычно имеют лучшую текстуру и аромат, но при этом достигается меньший урожай. Королевские устрицы уникальны среди устриц тем, что их стебель очень востребован в кулинарии, поэтому может быть желательно позволить стеблю вырасти большими. Собирайте урожай, удаляя грибы у основания стебля, стараясь не повредить верхнюю часть блока, если потребуется последующий смыв.

Свежесобранные королевские вешенки. Выращивается в помещении. Ням.

Слабость : Королевские устрицы обычно устойчивы к загрязнениям, но могут быть подвержены образованию пятен. Пятна — это бактериальная инфекция, обычно вызываемая чрезмерной влажностью. Об этом свидетельствуют темные пятна на плодовом теле гриба. Чтобы исправить это, снизьте влажность и убедитесь, что капли воды не остаются на плодовом теле слишком долго. Увеличьте воздухообмен.

Кулинария : Королевские вешенки имеют толстую мясную текстуру и яркий уникальный вкус.Они довольно универсальны и очень востребованы в качестве кулинарного угощения. Плотная текстура выдержит даже жарку на гриле!

---

Особенности

.

Выращивание грибов на опилках

Многие виды грибов, особенно устрицы, отлично подходят и плодоносят на соломенных бревнах, как было объяснено в этом посте . Тем не менее, большинство грибов для гурманов на самом деле будут лучше расти, если их выращивать на опилках лиственных пород с добавками, богатыми азотом. Выращивание изысканных грибов на опилках потребует немного больше первоначальной работы, чем соломенные бревна, и больше оборудования — в основном потому, что блоки из опилок необходимо стерилизовать под давлением — в отличие от соломенных бревен, которые нужно только пастеризовать.

Тем не менее, этот процесс быстр, меньше беспорядка, меньше шансов заражения и дает грибам идеальную среду для выращивания крупных здоровых фруктов.

В основном рецепте, который мы используем для выращивания всех наших изысканных грибов, используются гранулы из древесных опилок, пшеничные отруби и вода. Пеллеты из твердой древесины используются, потому что они легко доступны в местных розничных магазинах или в Интернете и легко хранятся. Убедитесь, что вы покупаете пеллеты из твердой древесины , а не из хвойных пород. На древесине хвойных пород грибы вообще плохо растут.Гранулы маленькие и расширяются только при замачивании в воде. Пшеничные отруби используются в качестве добавки, богатой азотом. Его можно найти в небольших количествах в местном бакалейном магазине, но это может быть довольно дорого.

Лучше купить немного в кормовом или фермерском магазине. Также можно использовать овсяные отруби, но мы обнаружили, что пшеничные отруби являются наиболее эффективными. Что касается воды, хитрость состоит в том, чтобы добавить ровно столько, сколько нужно, чтобы добиться нужного содержания влаги. Вы не хотите, чтобы ваш блок был слишком влажным или слишком сухим. Следующий рецепт отлично подходит для использования, но вам, возможно, придется немного изменить его в соответствии с конкретным содержанием влаги в гранулах.

Рецепт фруктового блока:

На каждые 5 фунтов плодоножки :
5 стаканов гранул из твердой древесины
1,4 литра воды
1-1 / 4 стакана пшеничных отрубей

Как выращивать грибы на блоках для плодоношения из опилок

Шаг 1: Измерьте компоненты

По приведенному выше рецепту получается блок весом приблизительно 4 фунта 4 унции. Ваш последний бок должен весить 5 фунтов после того, как вы добавите 12 унций зерновой порции .Лучше всего использовать несколько блоков одновременно, столько, сколько может поместиться внутри вашего стерилизатора высокого давления. Эта консервная машина presto pressure относительно дешевая и может вместить 4 больших блока, приготовленных из 20 чашек гранул, 22,5 чашек воды и 5 чашек пшеничных отрубей

Шаг 2: Добавьте воды в гранулы опилок

Поместите гранулы из опилок твердых пород в большую емкость или подходящий контейнер для перемешивания. Добавьте необходимое количество воды и перемешивайте, пока гранулы не распадутся на рыхлые опилки. Добавление теплой воды заставляет опилки распадаться намного быстрее, но в этом нет необходимости, так как холодная вода отлично работает.Чтобы перемешать все гранулы, может потребоваться некоторое время, но вы должны быть уверены, что все они распались, потому что грибам будет гораздо сложнее разрушить затвердевшие гранулы.

Шаг 3: Добавьте пшеничные отруби

После того, как опилки смешаны и все гранулы раздроблены, добавьте необходимое количество отрубей. Вы можете увеличить количество отрубей, чтобы добавить больше питательных веществ в блок, но большее количество отрубей увеличит вероятность заражения, а добавление большего количества в конечном итоге приведет к снижению отдачи.Обязательно тщательно и равномерно перемешайте отруби по всем опилкам.

Шаг 4: Добавьте смесь для выращивания мешков

Отмерьте необходимое количество смеси опилок и отрубей и добавьте ее в мешок для выращивания . Я добавляю 4 фунта 4 унции в каждый мешок для выращивания, что составляет 5-фунтовый блок после добавления порождения. Постарайтесь, чтобы смесь не попала на стенки мешка над блоком, так как в дальнейшем это может привести к загрязнению. Пакеты специально созданы для выращивания грибов. Они изготовлены из полипропилена, который выдерживает процесс стерилизации.Патч фильтра позволяет грибам дышать, пока они заселяют субстрат.

Шаг 5: сложите сумки вниз

Верхние части мешков для выращивания имеют складки и должны быть сложены особым образом, с фильтром, установленным между вставками. Это предотвращает загрязнение во время охлаждения после стерилизации. Когда пакеты остынут, в пакеты будет втягиваться воздух. Если между косынками нет фильтра, грязный воздух может проникнуть внутрь и испортить ваш проект. Вставив фильтр между косынками, вы можете решить эту проблему.После того, как фильтр вставлен, сложите верхнюю часть пакетов пару раз. В качестве фильтра вы можете использовать отрезок тайвека или квадратный вырез костюма маляра.

Шаг 6: Стерилизация под давлением

Загрузите стерилизатор высокого давления пакетами, сложенными друг на друга. Обязательно используйте крышки от банок или что-то такое, что предотвратит прямой контакт пакетов для выращивания со дном стерилизатора, так как это может привести к возгоранию пакетов. Наполните водой до уровня чуть ниже верха нижнего мешка.Вам понадобится больше воды, чем при изготовлении зерновых банок, потому что стерилизация будет длиться намного дольше. Также не забудьте добавить тарелку или что-нибудь тяжелое на верх пакетов. Если вы не сделаете этого важного шага, вы рискуете, что мешок забьет груз и предохранительный клапан на скороварке. Это может привести к тому, что давление внутри плиты может достичь опасного уровня. Стерилизуйте пакеты под давлением в течение 2,5 часов. Это кажется долгим, но необходимо, чтобы тепло полностью проникло внутрь блока и полностью уничтожило все загрязнения.

Блок плодоношения после стерилизации, готовый к инокулированию зерновой икрой. Обратите внимание, как накладка с фильтром вставляется между вставками, а верхняя часть складывается вдвое.

Шаг 7: охлаждение и инокуляция

Дайте кубикам остыть не менее 8 часов. Я люблю стерилизовать под давлением на ночь и позволять скороварке полностью остыть за ночь. Все, что превышает 38 ° C, потенциально может убить ваш мицелий. Плодовые блоки лучше всего инокулировать перед вытяжкой с ламинарным потоком .Вы можете сделать это в перчаточном ящике или подобном, но это повысит ваши шансы на заражение. После того, как вы добавили зерновую породу к опилкам, закрепите верхнюю часть пакета проволокой или стяжкой и установите на полку. Встряхните пакет, чтобы зерна равномерно распределились по нему. Это ускорит заселение блока.