Бизнес на молоке выгодно ли: Преимущества молочного бизнеса: насколько это выгодно

Бизнес на молоке выгодно ли: Преимущества молочного бизнеса: насколько это выгодно

Бизнес-план по молочному цеху — Пром-Упак

Молочный завод с нуля

Рынок молочной продукции имеет перспективы на развитие прибыльного производства, но при условии больших капиталовложений и знаний в данной отрасли.

Рынок молочной продукции сегментирован, открыт для новых предпринимателей и товара. Молочная продукция пользуется огромным спросом, помимо обычного населения, товар закупают и различные фабрики, кондитерские, рестораны. Так же предпринимателям доступны самые передовые технологии.

 

Помещение для молочного цеха

Местоположение цеха всецело зависит от выбора направления деятельности и масштабов производства.

• Разводить скот самому и заниматься переработкой полученного молока лучше всего в сельской местности. В деревнях легко отыскать подготовленное для коровника здание и пристроить рядом цех.
• Заниматься переработкой готового продукта нужно где-то вблизи города или его окраине.

Помещения необходимо оборудовать водопроводом, отоплением, электроснабжением, установить вентиляцию, канализацию. Здание должно отвечать всем требованиям санитарных норм.

Крупное производство требует складского помещения с холодильными установками. Пол и стены зачастую облицовывают плиткой для легкой чистки помещения.

Площадь зависит от количества скота и выбранного способа их содержания.

 

Преимущества молочного бизнеса

Заниматься переработкой молока выгодно со стороны закона, предпринимателям дают следующие льготы:

• Бюджетные дотации.
• Освобождение от выплат районных и областных налогов.
• Возможность отсрочить выплату основных налогов.

 

Анализ рынка

Чтобы объективно оценить рынок сбыта молочной продукции нужно учесть важные факторы:

• Характеристика и емкость рынка.
• Динамика развития рынка.
• Конкурентная среда.
• Специфика региона.

При правильной оценке рынка можно втиснуться в самую ходовую нишу товаров в вашем регионе. Проследив динамику рынка определить, производство каких товаров следует увеличить, а каких уменьшить.

 

Подготовительные работы

После выбора места для завода нужно провести некоторые подготовительные работы:

• Организовать стройку и залить фундамент.
• Подключить электроснабжение и водопровод.
• Провести трубы под канализацию.
• Установить системы охлаждения.
• Подготовить территорию согласно требованиям СанПиН.

После выполнения этих задач можно приступать к следующим этапам.

 

Необходимый персонал

Организовать работу завода можно в два способа:

• Работа в три смены, используется для большего производства.
• 12-часовой рабочий день.

Оптимальным будет именно второй способ, ориентированный на двухразовый завоз молока – утром и вечером.

Ночью будет дозревать сметана, йогурты и остальная кисломолочная продукция.

 

Обязательно нужно нанять лаборанта и технолога на производство, которые будут работать по обычной пятидневке. Количество рабочих определяется приобретенным оборудованием. К примеру, можно купить автомат для упаковки и обслуживать его придется одному человеку. Или сэкономить и приобрести полуавтомат для упаковки, тогда работников понадобится уже двое и один человек на подхвате.

 

Оборудование

Если вы решили открыть молокозавод – бизнес-план включает рекомендации по закупке передового оборудования для изготовления продукции.

Приемный цех

Следует закупить:

• Емкость с рубашкой.
• Сип-мойку.
• Моющий аппарат для автомолцистерн.
• Насос.
• Электронный счетчик молока, оснащенный пеногасителем.

Аппаратный цех

Выполняет задачи по приготовлению смесей, пастеризации, сепарирования и гомогенизации.

Комплектация аппаратного цеха:

• Автоматизированная установка для пастеризации и охлаждения.
• Сепаратор-сливкоотделитель.
• Гомогенизатор продукции.
• Емкость для сливок с рубашкой.

Кисломолочный цех

Если вы собрались производить кефир, то следует открыть заквасочное отделение, где будет выращиваться натуральный кефирный грибок. Иначе готовый продукт будет не кефиром, а кефирным напитком.

Необходимо установить такое оборудование:

• Ванна для длительной пастеризации.
• Камеры созревания молочной продукции.
• Шестеренчатые, мембранные насосы для перекачки готовой продукции.

Для изготовления разных видов продукции понадобятся отдельные ванны пастеризации. Можно сэкономить, используя одну и ту же ванную для готовки кефира и йогурта через день.

Цех фасовки

В данном цехе происходит упаковка готовой продукции и подготовка ее к продаже. Существуют такие варианты упаковки:

Пюр-пак (gable top) – 0.25, 0.5, 0.75, 1, 1.5 литр.

Брик-Асептик – 0.2 , 1 литр

Стаканы – 150-200 грамм.

Полипаки – 0,5-1 литр.

Брикеты – 180-250 грамм.

Контейнеры – 0,3-0,5 килограмма.

Для идеальной фасовки продукции требуются индивидуальные для каждого вида продукции, а вот для молока – несколько автоматов, для охвата большего числа покупателей. Много людей предпочитают покупать молоко в пэт-бутылке, кто-то в упаковке пюр-пак, а самые экономные потребители – берут упаковку полипак, то есть пленку.

 

Перечень необходимых автоматов для полноценного производства: 

Выбирая полуавтоматы нужно быть аккуратными, ведь такие машины требуют повышенного внимания, много ручной работы из-за низкой фасовки. Лучшим вариантом будет купить автомат для фасовки продукции в пленку, чем полуавтомат фасовки в пэт-бутылки. Стоимость одна и так же, а производительность больше, плюс экономия на сотрудниках.

 

Холодоснабжение

Нельзя организовать нормальное производство молочной и кисломолочной продукции без генератора ледяной воды. Решив сэкономить и установив только артскважину, будет расходоваться огромное количество воды.  Следуя санитарным нормам, вода в артскважине должна быть исключительно питьевая.

Холодильные камеры, необходимые для производства:

• Камеры хранения готовой продукции на продажу и отгрузку.
• Производственные камеры для созревания кисломолочных продуктов.
• Камеры доохлаждений творожной продукции.
• Камеры обсушки и созревания сырной продукции.

Служба обеспечения производства

Необходимо оборудовать автоматическую, паровую котельную. Так же оснастить лаборатории для проведения анализов сырья и готового товара. Энергообеспечением будет служить силовая трансформаторная подстанция.

На лабораториях сэкономить не получится, в случае жалоб на вас или проверки Роспотребнадзора, без нее не обойтись.

 

Автопарк

Бизнес-план по производству молока включает в себя запланированные расходы на покупку транспорта. Молоковозы, автоцистерны – жизненно необходимый транспорт для бизнеса.

Так же понадобится грузовая машина для перевозки товара с завода в точки сбыта.

 

Сырье и ассортимент

Следует понимать, что стабильность производства сильно зависит от поставок сырья. Необходимо наладить поставки, подписать договор с фермерским хозяйством или агрофирмой.

На начальном этапе развития завода стоит остановиться на производстве такой продукции:

• Молоко.
• Кефир, сыворотка.
• Сметана, масло.
• Творог и адыгейский сыр.

Не пытайтесь сразу начать производить весь ассортимент молочной продукции. Встаньте на ноги, освойтесь в новой сфере, разузнайте все о конкурентах, спросе на товар и предпочтениях покупателей. А после всего этого постепенно расширяйте производство.

Постарайтесь наладить безотходное производство. К примеру, постоянный остаток сыворотки предложите фермерам на подкорм телят, а взамен попросите скидку на молоко. Или же изготавливайте из нее кефирный напиток и расширяйте тем самым ассортимент.

 

Доставка

Актуальность вашего предприятия будет зависеть от способности доставлять товар в первой половине дня. Молочная продукция хранится недолго, поэтому торговые точки пытаются реализовать его в тот же день.

Предприниматель обязан трезво оценивать ситуацию, нанимать или закупать дополнительный транспорт, обдумывать способы более быстрой и качественной перевозки.

В летнее время года, при жаркой погоде, может потребоваться машина с установленными в ней системами охлаждения.

 

Рынок сбыта

О покупателях вашей продукции стоит подумать заранее. Реализовывать товар можно в небольших торговых точках, магазинах на рынках. Так же можно договориться о поставках в близлежащие населенные пункты.

Для сбыта большого объема продукции следует подписывать договора с крупными сетями магазинов, супермаркетами и производствами.

 

Структура продаж по видам продукции

Составляя бизнес-план молочного производства, учитывая ассортимент будущего завода, продумайте и структуру продаж товара.

Основная часть выручки – доход от продажи готовой продукции.

Так же вы можете получать прибыль с продажи сырого молока, перепродажи товаров, иметь доход с арендной платы и различных разовых операций.

Источник материала: /action.redirect/url/aHR0cHM6Ly9iaXpuZXNvdm8ucnUvYml6bmVzLXBsYW55L290a3J5dmFlbS1tb2xvY2hueWotemF2b2QtdnNlLWNodG8tbnV6aG5vLXpuYXQtb2ItZXRvbS1iaXpuZXNl

Бизнес-план козья ферма

Козье молоко – удивительный напиток, в нем столько полезных веществ, что его можно назвать эликсиром жизни.  

Козье молоко полезнее, чем все остальные виды этого продукта – оно отлично усваивается и не вызывает расстройства желудка, а в связи с тем, что в нем практически отсутствует альфа-1s-казеина, считается, что оно гипоаллергенно. 

В козьем молоке содержится большое количество кобальта, входящего в состав витамина B12, который контролирует и нормализует обменные процессы, а также участвует в кроветворении. За счет этого употребление козьего молока помогает улучшить пищеварение, укрепляет иммунитет и защищает от такого заболевания как анемия.

Содержащиеся в этом продукте витамины помогают восстанавливаться после простудных заболеваний, а также после более серьезных болезней и хирургического вмешательства.

Кроме того, козье молоко содержит холин, лецитин, альбумин, глобулин и биотин. Эти биологически активные вещества способствуют улучшению цвета лица, замедляют старение кожи и делают ее более упругой. Преимущества бизнеса, построенного на козьем молоке очевидны: высокая рыночная цена, низкая конкуренция, относительно дешевая организация фермы.

Менее доходным направлением считается выращивание коз на мясо, хотя козлятина считается наиболее ценным мясным продуктом питания. Ведь в нем содержится множество питательных веществ и важных микроэлементов. Благодаря быстрому перевариванию, этот продукт можно употреблять в любом возрасте.

Козье мясо богато на ненасыщенные жирные кислоты, минералы, аминокислоты и содержит минимум холестерина.

Козье мясо легко и быстро усваивается организмом и полезно людям с болезнями сердца, сосудов и при атеросклерозе. Также этот продукт благотворно влияет на иммунитет, повышая защитные функции клеток.

Также козлятина полезна людям с проблемами позвоночника, способствует восстановлению соединительных тканей. Внедрение козьего мяса в пищевой рацион при грыже сможет улучшить самочувствие.

Регулярное употребление козьего мяса благотворно действует на работу печени и снижает риск возникновения ее заболеваний, способствует профилактике болезней печени из-за хронического алкоголизма, гепатита.

Из всего этого можно сделать вывод, что правильно составленный бизнес-план, козья ферма, построенный на производстве козьего молока и мяса будет приносить доход.

Разведение коз как бизнес

До 2015 года в России не существовало официальной статистики по рынку козьего молока,  а поголовье коз и овец Минсельхозом считалось вместе (общее поголовье коз и овец в РФ на 1 января 2014 года составляло 23,9 млн. голов, по данным министерства). Трудности связаны в первую очередь с тем, что этот бизнес сосредоточен главным образом в индивидуальных хозяйствах (90%) и не всегда поддается исчислению. Потребление козьего молока в России также крайне низкое – нет подобных традиций. В России примерно 100 козьих ферм, поголовье варьируется от 50 коз до трех тысяч. Общее поголовье коз в РФ – около 2 млн., по данным «Союзмолоко».   Наибольшее количество коз разводится в Республиках  Тыва, Дагестан, Татарстан и Башкортостан,  Волгоградской, Оренбургской, Ростовской областях и в Алтайском крае. Сельхозорганизации произвели в 2014 году примерно 5,9  тыс. тонн козьего молока.

 Россия остается одной из немногих стран в мире, где нет ни одной мясной породы коз. В то же время, по статистическим данным в России насчитывается около 1 млн. голов коз, разводимых для получения козлятины. Это в основном беспородные животные шерстной и грубошерстной породы. В России нет качественного козьего «генофонда».  Племенная база отрасли очень слабая и представлена на сегодняшний день лишь тремя племенными репродукторами по разведению коз зааненской породы: ООО «Лукоз» (Марий Эл), ЗАО «Приневское» (Ленинградская область), КФХ «Русь-1» (Ставропольский край) и одним генофондным хозяйством ГНУ СНИИЖК (Ставрополь) с общей численностью не более 3 тыс. голов.

  Производство баранины и козлятины в сельхозорганизациях России по итогам января-февраля 2016 года составило 1,32 тыс. тонн в убойном весе (2,9 тыс. тонн в живом весе) – это на 14,5% (на 0,23 тыс. тонн в убойном весе) меньше, чем было произведено в январе-феврале 2015 года.

С началом субсидирования направления козоводства, во многих регионах начали возникать небольшие хозяйства, специализирующиеся на производстве козьего молока и сыра.    Однако, крупным молочным предприятиям козье молоко пока не интересно.

Козье молоко в ассортименте современных супермаркетов встречается крайне редко. А на рынках, куда привозят свою продукцию фермеры и сельские жители, оно стоит в разы дороже коровьего. И объясняется это просто – с позиции полезных свойств у козьего молока конкурентов почти нет. Витаминов ми микроэлементов в нем гораздо больше, чем в коровьем. Как возбудитель аллергических реакций оно не действует. Плюс еще и великолепно усваивается организмом. В общем, замечательный продукт.

Из-за особенностей производства и ограниченной области распространения козье молоко, к сожалению, стало редким гостем в рационе современного человека. А многие, попробовав один раз некачественный продукт, опасаются покупать его снова. Чтобы уберечь себя от разочарования и наслаждаться вкусным козьим молоком, нужно покупать его только у проверенных производителей и обязательно проверять его свежесть.

Государственная программа субсидирования козоводства во многих российских регионах должна стимулировать фермеров и послужить толчком для организации козоводческих хозяйств, которые будут непосредственно специализироваться на производстве козьего молока и сыров. Что даст возможность выгодно настроить бизнес по разведению коз и производству козьего молока. Совсем недавно не существовало и рынка козьего молока, а сейчас спрос значительно превосходит предложение. Несмотря на очень высокий показатель спроса, предложение очень мало. Связано это с тем, что в России очень мало крупных козьих ферм, которые производят продукцию в больших объёмах. Поэтому давно уже назрела необходимость в создании крупных специализированных козоводческих комплексов из ферм и мини-заводов, специализирующихся на производстве детского питания на основе козьего молока.

Для успешного занятия козоводством в России есть все условия и предпосылки, а необходимость и перспективы этой отрасли сельского хозяйства известны давно.

Общая суточная потребность в козьем молоке по России достигает 50 тыс. тонн. На сегодняшний день отечественная промышленность не производит столько козьего молока и не покрывает потребности российского населения в нем. Даже импортных поставок хватает только на 8%.

Если потребление козьего молока увеличиться до 1 литра на душу населения в год, то объемы производства возрастут до 140 тыс. тонн в год. Таким образом, перспективы у рынка неплохие —  внутренний рынок козьего молока может увеличиться в 20 и более раз.

Исходя из анализа рынка, сегмент производства козьего молока и мяса на территории России, в том числе и Тамбовской области обладает достаточной емкостью, что говорит о большой  востребованности планируемой к производству в КФХ продукции, а также открывает потенциальные перспективы по увеличению поголовья и производства козьего молока и мяса в хозяйстве.

Главным аспектом прибыльности  в разведении коз послужит грамотно составленный бизнес-план.

*по материалам «Тамбовский РИКЦ АПК»

ПОДРОБННЕЕ ИНФОРМАЦИЮ О КАРТОФЕЛЕВОДСТВЕ ЧИТАЙТЕ В РАЗДЕЛЕ ОВЦЕВОДСТВО

 

СКАЧАТЬ ПРИМЕР БИЗНЕС-ПЛАНА «НАЧИНАЮЩИЙ ФЕРМЕР, КОЗОВОДСТВО» С РАСЧЕТАМИ.

(АВТОР ТАМБОВСКИЙ РИКЦ АПК)

почему в Украине постоянно падает производство молока — Delo.ua

В этом году украинским производителям молока нужно перейти на новые стандарты качества при этом все затраты на внедрение норм ложатся на плечи фермеров. Delo.ua выяснило, готовы ли фермеры работать по новым нормам и что будет с ценами на молоко

В 2021 году в Украине вступили в силу новые, более жесткие требования к сортности молока. По задумке это должно привести украинских молочников к европейским стандартам качества. Вот только объемы производства молока в Украине постоянно сокращаются, особенно в последние годы.

По данным Госстата Украины по итогам первых двух месяцев 2021 производство молока уменьшилось почти на 5% по сравнению с соответствующим периодом прошлого года. Произведено всего 1,06 млн тонн молока. Сезонного удешевления молочных продуктов тоже ожидать не приходится — игроки рынка отмечают серьезное сокращение поголовья.

Delo.ua рассказывает, почему сокращается производство и как это повлияет на цену продукта, а также какие возможности открываются перед фермерами, если они смогут перейти на новые стандарты качества молока.

Подписывайтесь на наш YouTube канал

Безопасность молока — это забота фермеров

В большинстве стран Европы пригодным и безопасным для производства молочной продукции считают молоко, в котором на 1 мл не более 400 тысяч соматических клеток. В молоке не должно быть никаких ингибиторов (следы антибиотиков, тяжелых металлов, моющих средств и др), но должны быть полезные бактерии не более 100 тысяч на 1 мл.  При действующей в Украине классификации данные показатели указывают на соответствие молока сорта «экстра». Но например, в Израиле для пищевой переработки пригодно молоко с показателями не выше 50 тысяч бактериального загрязнения / мл и не выше 200 тысяч соматических клеток.

• Категория

  Агро

  В Украине сократилось производство молока

По данным «Ассоциации производителей молока» по итогам 2020 года, доля молока, поступившая на переработку сорта «экстра» выросла с 19,6 до 34,6%.   По словам генерального директора «Ассоциации производителей молока» Анны Лавренюк, чтобы достичь высоких показателей безопасности, хозяйствам нужно инвестировать в современное автоматизированное доильное оборудование и холодильные установки, в обучение и тренировки операторов доения и ветеринарных врачей, а также инвестирование в надежные средства гигиены, как перчатки, безопасные средства для мытья вымени и доильного оборудования и т.д. Также инвестиции необходимы для реконструкции и модернизации помещений для более комфортного содержания коров. При этом все затраты ложатся исключительно на собственника крупного рогатого скота.

Все новости

«Повышение показателей безопасности молока, прежде всего, это безопасная молочная продукция, которую потребляют украинцы, а также доверие к продукции с пометкой «сделано в Украине» на внутреннем и мировом рынках. Кроме того, молоко с высокими показателями безопасности и качества производить выгоднее, так как получить высокие надои можно только от здоровых коров, где каждое удвоение содержания соматических клеток в молоке более 50 тыс / мл означает недополучение 0,5 л молока надоя в сутки. Плюс за молоко сорта «экстра» фермер получает лучшую цену, где разница цены между первым и высшим сортом 1 гривня. Заводам тоже выгоднее работать с молоком сорта «экстра», так как чем ниже показатели безопасности молока, тем выше дополнительные затраты завода на его очистку, а также плохое качество несут за собой потери из-за неудачных партий продукции»,  — рассказала Анна Лавренюк. 

Как говорит соучредитель American Dairy Technology Ион Морару, внедрение мировых стандартов безопасности и качества молока необходимо, в первую очередь, самим производителям»

«Повышение качества молока, в первую очередь, нужно не для того, чтобы выйти на европейский рынок, так как там он сформирован, самодостаточный и гораздо эффективней, поэтому не нуждается в украинском продукте. Высокое качество нужно для того, чтобы на украинском рынке было безопасное молоко, соответственно, качественные и безопасные молочные продукты. Экспорт важный элемент, но не первоочередной. ..»,  — убежден фермер .

Дешевого молока не будет

По прогнозам»Ассоциации производителей молока» в весенне-летний период цены на молоко не снизятся из-за дефицита сырья, к которому привело снижение поголовья коров. Отдельные производители уже получили протоколы со снижением цены при этом последний мониторинг еще не показал изменений средней цены в разрезе всех регионов. 

Преимущественно изменились цены на малые и средние партии высшего и первого сортов, однако это происходило точечно и там, где ранее они были установлены выше среднерыночной медианы.

Так, средние цены остаются на своих предыдущих уровнях: экстра — 10,21 грн/кг, высший сорт — 9,81 грн/кг, первый сорт — 9,26 грн/кг, средневзвешенная цена трех сортов — 9,76 грн/кг (цены без НДС).

Среднерыночный диапазон колебания цен на средние и большие партии молока сорта «экстра» по макрорегионам составляет: север и центр — 9,80-10,5 грн/кг; юг — 9,80-10,5 грн/кг; восток — 9,75-10,5 грн/кг; запад Украины — 9,70-10,45 грн/кг.

По итогам 2020 году Украина импортировала 92 тысяч тонн молочной продукции — на 113% больше чем в 2019 году, при этом экспорт упал на 15,6%, до 109 тысяч тонн, что привело к падению внешнеторгового баланса до -$77,5 млн. Так, страна де-факто превратилась в нетто-импортера молочной продукции в денежном выражении.

Основным фактором данной тенденции является конкурентная цена, которая стала таковой для украинского рынка после подписания Украиной и Европейским Союзом УВЗСТ (Углубленная и всеобъемлющая зона свободной торговли — Delo.ua), согласно которой предусмотрено снижение ставки ввозной пошлины до 0% для большинства молочных продуктов.

При этом потребление молока в 2020 году показало рост по сравнению с предыдущими годами. Однако рост рынка происходит не только за счет локальных производителей, но и импорта. 

Конкурентоспособность европейской молочной продукции на отечественном рынке, кроме нулевой ввозной пошлины, определяется целым рядом способствующих факторов. В частности, главный из них — мощное и всеобъемлющее дотирование производителей молока и молочных продуктов в ЕС, низкая себестоимость продукции за счет модернизированного производства и высокой эффективности труда, низкая ставка НДС на молочную продукцию — от 5% до 10% в разных странах, государственные программы стимулирования экспорта, в частности в Польше.

• Категория

  Бизнес

  Импорт молочных продуктов в Украину возрос почти на 100%

Таким образом, стоимость импортной продукции с учетом логистических затрат является конкурентной на внутреннем рынке. Кроме того, импортеры предлагают значительно привлекательнее маркетинговые условия для сетей, начиная с входа на полку и заканчивая ретро-бонусом (ретро-бонус или рибейт является эффективным инструментом усиления рыночного присутствия для всех участников рынка — Delo. ua).

Между тем, объемы импорта продолжают расти и в 2021 году. По итогам первого квартала, наращивание составляет в среднем 18% как в денежном, так и в натуральном выражении, что является признаками угрозы для национальной отрасли. Если темпы наращивания продолжатся, первыми пострадают перерабатывающие предприятия, которые вынуждены будут сокращать мощности, а в худшем случае — вообще прекращать свою хозяйственную деятельность.

«Закрытие заводов снизит спрос на молоко-сырье и повлечет за собой падение цен на нее. Такая ситуация будет прямо влиять на экономику производства молока и снизит его рентабельность, которая и в настоящее время у большого количества хозяйств едва выше нулевой зоны. В таких условиях инвесторы и субъекты деятельности в сфере молочного бизнеса уже предстанут перед вопросом свертывания этого направления деятельности»,  — считает Владимир Андриец, аналитик «Ассоциации производителей молока». 

Почему сокращается поголовье

Сокращение производства молока из года в год происходит, в основном, из-за  уменьшения поголовья дойных коров в промышленном секторе и среди частных фермерских хозяйств, однако первопричины в обоих секторах разные.

Среди промышленных предприятий это трансформация отрасли, которая нацелена на улучшение экономики производства, предполагает сбыт коров с низкой производительностью. Кроме того, в 2019 году этот сектор всколыхнул дополнительный серьезный фактор — принятие Закона об обороте земель сельскохозяйственного назначения, который в первой редакции не учитывал интересы средних и малых производителей, интересы молочной отрасли, поэтому процессы сокращения существенно усилились. В таких условиях часть неэффективных предприятий полностью закрыли молочное направление бизнеса, а часть максимально сократили поголовье низкопродуктивного скота для аккумуляции средств.

Среди населения другие причины — это заниженная стоимость сырья низких сортов, которые производятся большинством домохозяйств. К другим, не менее важным причинам, относятся уменьшение численности трудоспособного населения в сельской местности, внутренняя и внешняя трудовая миграция и нежелание содержать коров.

• Категория

  Агро

  В Украине сократилось производство молока

«В новом году сокращение в промышленном секторе ослабло и падение в годовом сравнении составляет лишь 1,9% — до 424,5 тысяч голов. При этом анализ краткосрочной динамики даже показывает постепенное наращивание коров (+ 0,4%) и тенденция роста, пока, рассматривается как положительная надежда по сумме ряда факторов. По крайней мере факт стабилизации в течение года здесь выглядит достаточно реальным. В то же время динамика в приусадебном секторе более чем понятна и прогноз на ближайшее будущее также предусматривает дальнейший тренд сокращения поголовья дойных коров. Поэтому производство молока населением будет сокращаться, поскольку ситуация здесь имеет характер перманентного и длительного процесса, который растянется и на последующие годы в связи с глобальностью причин и невозможностью срочного их решения. В целом эти факторы будут способствовать уменьшению общего производства молока в ближайшие годы, при этом теоретическое наращивания его производства промышленными фермами пока не в состоянии компенсировать его общие потери»,  — подчеркнул Андриец. 

Собственница фермерского хозяйства «Старий Порицк» Наталия Ткач добавляет — сокращение поголовья происходит из-за большой себестоимости содержания хозяйства и коров.  

«У фермеров сокращается поголовье, так как большая себестоимость их содержания и в итоге конечного продукта. Фермер очень зависим начиная от погодных условий заканчивая стоимостью кормов, а на государственном уровне поддержка никак не регулируется. Например, Европа дотирует своих фермеров на всех уровнях и по итогу фермеры защищены с разных сторон, где у него стоит задача произвести классный продукт высокого качества. А у нас все наоборот, в том числе, неподъемное налогообложение, дорогая электроэнергия и тд.»,  — рассказала Наталия. 

• Категория

  Агро

  В Украине впервые за 13 лет животноводство стало убыточным — эксперт

ЕС выделяет дотации, а что у нас?

Фонд поддержки животноводства в ЕС «Сommon Agricultural Policy, CAP» в 2021 выделил 40,1 млрд евро для развития животноводства. Также на реализацию задач по повышению комфорта содержание и благополучия животных и другие экологические инициативы к 2027 году выделено фондом 387 млрд евро. Между тем аграрные Ассоциации в Украине ежегодно борются за дополнительные 100-200 млн гривен на программы господдержки животноводства. Однако с 2017 года в ЗУ «О государственном бюджете» предусмотрено, что не менее 1% аграрного ВВП страны, а это 6-7 млрд гривен, должно быть направлено на государственные программы развития АПК, однако аграрии таких сумм не видели. На господдержку АПК на 2021 выделено 4,15 млн гривен, из которых 1 млрд — на развитие животноводства и переработки сельхоз продукции.

«ЕС щедро выделяет дотации на поддержку молочной отрасли. Логика понятна, так как молочная отрасль генерирует большое количество рабочих мест среди других отраслей животноводства, следовательно поддержка данного сектора — это очень удачные инвестиции для государства, которые, помимо прочего, способствуют повышению уровня занятости населения и социальной стабильности. Феномен стремительного развития молочной отрасли Польши — результат значительных государственных программ развития: за 15 лет пребывания в ЕС страна получила 29 млрд евро на развитие молочной отрасли, а именно на модернизацию и развитие молочных хозяйств и современных перерабатывающих заводов»,  — рассказала генеральный директор «Ассоциации производителей молока» Анна Лавренюк. 

По словам Лавренюк, защита и поддержка отечественного производителя аграрной продукции заключается не только в программах дотаций и субсидиях, но и в уменьшении налогового давления, искоренении коррупции в разрешительных органах, создании доступных кредитных инструментов, принятие механизмов защиты отечественных производителей на внутреннем и экспортном рынках.

«Сейчас, к сожалению, украинские аграрии не могут похвастаться значительным прогрессом во внедрении всех перечисленных механизмов. Но благодаря активному займу аграриев через аграрные Ассоциации и союзы налажен диалог с центральными органами законодательной и исполнительной власти. Сельхозпроизводители возлагают надежды на восстановление и эффективную работу обновленного Министерства аграрной политики и продовольствия. Значительный дефицит бюджета (до 236 млрд гривен, хотя в этом году это уже 5,5% ВВП против 5,8% ВВП в прошлом году), затяжной экономический и политический кризис, война на Востоке Украины являются дополнительными факторами давления. Однако для молочной отрасли знаковым является то, что официально в стенах парламента развитие молочного сектора признано приоритетным»,  — добавила Лавренюк. 

Наталья Лошакова, специально для Delo.ua

Фото: Depositphotos

Насколько выгодно выращивать молочных коров? — Животноводческий бизнес

желудок у той коровки не много не мало а вмещяет в себя 200 литров и их надо сначяла заполнить качественным, а значит и дорогостоящим кормом и тоже 3 раза в день каждый день,а затем уже и «под хвост» заглядывать

ну что кормить коров надо это и так понятно, это в основном силос, сено, комбикорм, макуха, можно еще пивные отруби ну и летом конечно же зеленая масса, хорошо если есть пастбище (так было на ферме на которой я работал 1,5 года). Расходы на кормление составляют в среднем 50% от прибыли.

Та ну бросьте вы, мой друг, мечьтать 1_7_2.gif О каких фермах речь? icon_mrgreen.gif wacko.gif Где вы их сейчас у кого видели?

В Полтавской области, Шишацкого района есть ферма на 1000 коров, оборудована современными достижениями этой отрасли. Правда себестоимость там около 10 млн. у.е.

Нынешние хозяива с.х.предприятий, да последнее время и оперившиеся фермеры, покупают по 300 тыс.евро трактора и по 500 комбайны и занимаются исключительно растениеводством. Былоб выгодное животноводство, то что вы думаете за такие б бабки они не купили б импортных коров? Та не нужно им это — это ж ведь морока круглый год, постоянные расходы, а подсолнух ростет 5 месяцев 2_8_1. gif .

Растениеводство галузь немного проще чем животноводство, вот и занимаются исключительно выращиванием. Одно дело вспахать землю, посеять семечку, обработать гербицидом и ждать пока вырастит (образно говоря), а климат сейчас оч не понятный, будет дождь или жара, а придет время собирать урожай, дождь пойдет семечка высыпется и все.

А вот коровы: головняк каждый день, все работает каждый день, естественно ничего вечного нет, пока новое ничего, а вот со временем начнет ломаться, одно починил, сломалось второе. За полтора года что я работал, если сложить все дни когда все работало и ничего не ломалось, может месяц и получиться. Зато покормил коров, будь добр собери «урожай».

Все выше изложенное ИМХО. Была бы финансовая возможность я занимался бы молочной фермой.

Спецпроект «Бизнес-план». Семейная ферма: как зарабатывать на молоке | Громадское телевидение

Алла Кошляк

Чем коровья ферма отличается от козьей? Что такое семейные фермы и как получить финансовую поддержку на открытие — рассказывают те, кто делает на молоке бизнес.

Богдан Шаповал, председатель Совета по вопросам экспорта продовольствия

Украина ежегодно в среднем производит 7 млн тонн молока. Из них промышленного — 2 млн тонн. Вопрос в том, что большинство молока производится крестьянами, и его качество очень трудно проконтролировать. Очень редко это молоко может быть класса экстра, которое можно перерабатывать в другие молочные продукты или продавать за границу.

Иван Паньков, директор Львовской аграрной совещательной службы

В Украине следует поддерживать производителей молока как бизнес. Если семья держит 1-2-5 или даже 10 коров, и молочные продукты преимущественно потребляет сама — это не бизнес. А если человек хочет продавать в год 5-7 тонн молока, зарабатывать на литре молока 1-2 гривны (0,04 — 0,08$), то тогда это уже может перерасти в бизнес. Вот наш проект должен помочь людям, которые пытаются заработать и работать как бизнесмены.

Мы ищем тех, кто хочет здесь жить и зарабатывать. Не работать на кого-то, а сделать собственный бизнес эффективным. С одной коровы можно получить 20 литров, с 10 коров — 200 литров. Это 200 гривен ($7,35) чистой прибыли. В месяц 6000 гривен (около $220). Кому-то может показаться, что этого маловато, но часто столько же получает квалифицированный специалист в селе.

Козья ферма Фото: Громадское

Михаил Корилкевич, глава компании «Укрмилкинвест»

Проблема в том, что держат коров преимущественно старшие люди, младшее поколение не хочет этим заниматься. И постепенно молоко из сел исчезает, как и сами села.

Мы обеспечиваем семью всем необходимым для того, чтобы она могла работать. Если нет коров, мы даем животных в лизинг, даем или покупаем оборудование, нет кормов — покупаем корма. Основное условие — сдавать молоко в кооператив. Часть средств предоставляется безвозвратно, часть — как льготный кредит. Следовательно главное, чтобы было желание. Срок окупаемости — четыре года, общая стоимость зависит от того, что имеет фермер. Преимущественно это 200-300 тысяч гривен (около $7-11 тысяч).

Но немногие соглашаются, и на это есть несколько причин. Во-первых, дорогие кредиты. Во-вторых, люди боятся, что ничего не выйдет. Они не знают технологию, думают, что все сложно. И в-третьих, не могут достичь взаимопонимания в семье и осмелиться создать собственное дело. С другой стороны, такие фермы часто, наоборот, сближают семьи.

Любовь Пастушок, собственник семейной коровьей фермы

Два года тому назад они (аграрная совещательная служба — ред.) приезжали и сказали, что такое возможно. У нас было пять своих буренок. Они спросили, не хотели ли бы мы открыть собственное дело и создать ферму. И мы попробовали. Конечно, они дали деньги в кредит, но под очень маленькие проценты — под 3%. Потом мы начали строительство. Ферму открыли 25 июля.

Наш день начинается в 5 утра, я встаю, дочь встает, еще сын с невесткой помогают. Приходим, убираем навоз, кормим, смотрим, как там наши буренки. Потом моем вымя и доим.

Вы знаете, когда я начинала, были ссоры, а в селе говорили: делай-делай, все равно все заберут. Но вышло по-моему. Я не жалею, не хочу, чтобы мои дети ездили по заграницам, искали хлеб, как говорится. Будем еще расширяться. Поговорка, знаете, есть такая: кто не рискует, тот не пьет шампанского.

Коровья ферма Фото: Громадское

Александр Бабин, владелец козьей фермы

Я думаю, что такая ферма более выгодна, чем коровья, — сами козы с единицы съеденного корма дают больше молока, хотя и сами — меньше коров. Они производят меньше навоза, он сухой, за козами нужно убирать дважды на год, а за коровами — ежедневно. Молоко другое, сыры выходят намного более вкусные, хотя сыры и молоко дороже по себестоимости, но и цены на них выше.

Около 7 утра мы начинаем доение, для этого коз нужно запустить в доильную установку, за один раз заходит 12 коз. Процесс доения одной партии занимает около двух минут.

Мы кормим коз специальными гранулами из сена, которое мы заготовляем на собственных полях, козы их охотно поедают.

Руковожу фермой я. Мы с женой делаем все сами. Но я не имею права заболеть, иначе здесь начнутся проблемы: некому будет переработать молоко в сыр. Придется его продать или в худшем случае — вылить.

Козья ферма. Сыроварня Фото: Громадское

Процесс производства сыра несложен, ему можно научить любого человека в селе, но, чтобы понимать глубоко этот процесс, микробиологию, технологи учатся минимум четыре года.

Без сыроварни ферма (на 140 коз — ред.) будет стоить $250 тысяч, из них $50 тысяч — это стоимость коз.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Всему голова: как печь хлеб. Спецпроект «БИЗНЕС-ПЛАН»

«Бизнес-план» — совместный проект Громадского и канала «Настоящее время» о малом и среднем бизнесе в Украине.

Насколько крупные молочные заводы могут быть самыми прибыльными и наименее прибыльными

Джим Дикрелл | Farm Journal

Долгое время считалось, что крупные молочные заводы пользуются эффектом масштаба, что позволяет им иметь более низкие затраты, быть более конкурентоспособными и более прибыльными, чем их более мелкие соседи, которые доят меньше коров и обрабатывают меньше акров.

Но анализ финансовой отчетности молочных ферм, участвующих в Центре управления финансами ферм Университета Миннесоты (U of M), показывает, что это не всегда так, говорит Джим Салфер, специалист по молочным продуктам U of M Extension.

«Стадо в среднем более 500 коров, как правило, более прибыльно, но на крупных фермах прибыль гораздо более изменчива», — говорит он. Средние финансовые отчеты ферм с 2015 по 2018 год показывают, что крупные фермы могут входить в 20% самых низких по прибыльности и в 20% лучших.

«Я думаю, что некоторые из этих ферм просто не могут справиться с расширением или слишком сильно задолжали», — говорит Салфер.

Тем не менее, в среднем крупные фермы показывают наибольшую прибыль в расчете на одну корову – около 275 долларов на корову. Фермы с менее чем 200 коровами имеют прибыль около 160 долларов на корову.Стада от 200 до 500 коров получают прибыль всего в 84 доллара на корову.

«Сложным размером являются фермы с 200–500 коровами, — говорит он. «Они, как правило, слишком велики, чтобы ими управляла семья, и слишком малы, чтобы получить реальные преимущества от масштаба».

Продуктивность на корову также не обязательно является определяющим фактором. В большинстве стад, участвующих в программе, продуктивность на одну корову превышает средние показатели по штату и стране, а в 80% из них средний показатель по стаду превышает 24 000 фунтов на корову.

«Я не говорю, что высокая производительность не важна [для рентабельности]. Скорее, данные показывают, что все фермы становятся высокопроизводительными», — говорит Салфер. Другими словами, высокое производство само по себе не приводит к прибыли, говорит он.

Высокодоходные фермы, однако, имеют пять характеристик:

• Высокодоходные стада продают больше молока на одного работника. Высокодоходные фермы продали около 1,85 миллиона фунтов молока на одного работника. Фермы с низкой прибылью продали менее 1,5 миллиона фунтов на одного работника.
• Высокодоходные фермы имеют более высокую валовую прибыль. Фермы с самой высокой прибылью в среднем составляют 4416 долларов валовой прибыли на корову, что в основном обусловлено высоким доходом от молока и более низкими чистыми затратами на замену.
• Высокодоходные фермы производят более ценное молоко. С 2015 по 2018 год фермы с самой высокой прибылью получали в среднем 17,66 доллара за центнер, а фермы с самой низкой прибылью в среднем получали на 1 доллар за центнер меньше. Поскольку крупные фермы относились к обеим категориям, надбавки за объем не были вероятной причиной этой разницы в цене. Компоненты молока и качество молока, вероятно, были.
• Высокодоходные фермы имеют более низкие затраты на корм в расчете на одну корову. На высокодоходных фермах затраты на корма в среднем составляли 1916 долларов на корову, в то время как на низкорентабельных фермах средние затраты на корма были почти на 200 долларов на корову выше. Высокодоходные фермы, как правило, имеют более высокое качество фуража и более низкие затраты на дополнительные корма.
• Высокодоходные фермы лучше контролируют все расходы. Высокодоходные фермы имели прямые и накладные расходы в размере 14,36 долл. США за центнер. У низкорентабельных ферм затраты были на треть выше и составляли 19,23 доллара за центнер.

Эти тенденции и различия показывают, что молочная промышленность постоянно развивается, говорит Салфер.«В 1960-х, если вы просто усердно работали, вы добивались успеха. В 1980-х годах основное внимание уделялось качеству кормов. В 1990-х это было качество молока. Тогда, в 2000-х, это был коровий комфорт, а в последнее десятилетие – воспроизводство.

«Что будет в будущем? Будет ли это обусловлено эффективностью? И труд, и движение к экономике, основанной на знаниях и технологиях?» он спросил. «Деловая хватка и эффективное использование активов также будут важны».

Очень важно разработать стратегию развития вашей фермы.«Оставаться прежним, скорее всего, не вариант», — говорит Салфер.

Одним из вариантов являются молочные фермы с размерами стада более 1200 коров. «Намерение здесь состоит в том, чтобы конкурировать за счет экономии за счет масштаба и объема в условиях ужесточения маржи», — говорит он.

Второй вариант — это более традиционная молочная ферма с количеством коров менее 600, большинство из которых меньше 200. «Намерение здесь состоит в том, чтобы конкурировать за счет установленной базы объектов и собственного капитала», — говорит Салфер. Для этого вы должны хорошо использовать активы и иметь высокую прибыль на корову.

Третий вариант — нишевая молочная ферма. «Намерение состоит в том, чтобы конкурировать, значительно увеличивая разницу между доходами и расходами», — говорит он. Варианты включают выпас скота, переработку на ферме, органические или специализированные рынки, такие как продажа генетики.

«Перепечатано с разрешения СМИ Farm Journal, июль 2019 г.»

Лучший совет американским молочным фермерам? «Продавайте как можно быстрее»

Пострадали не только фермерские семьи.Многие из полудюжины фермеров, опрошенных NBC News в Кентукки, отметили, что их молочные операции вносят вклад в местную экономику, начиная от сельскохозяйственного оборудования и кормов, которые они покупают, и заканчивая счетами ветеринаров, которые они оплачивают. Двухлетний отчет Pew Commission показал, что мелкие фермы совершали почти 95 процентов своих фермерских покупок на местном уровне, а исследование Калифорнийского университета в Дэвисе, проведенное в 2016 году, пришло к выводу, что эти доллары имеют вдвое большее влияние на местном уровне, чем более крупные фермы.

Закрытие ферм приводит к сокращению рабочих мест в смежных отраслях, таких как производство, и сокращает население и без того проблемных районов, сказал Стефенсон, экономист по молочной промышленности.

Все становится еще хуже. На прошлой неделе Dean Foods объявила, что закроет еще один завод по переработке молока в северной Миннесоте, что затронет около 50 сотрудников и неизвестное количество фермеров. А руководство компании недавно заявило, что планирует закрыть еще семь заводов по всей стране, по словам Джона Стовалла, президента профсоюза Teamsters Local 738, который представляет сотрудников закрывающегося завода Dean Foods в Луисвилле.

Dean Foods не ответила на запросы о комментариях.

Walmart заявил, что объявил о планах открыть завод в Индиане в 2016 году, поэтому закрытие в Луисвилле не должно было стать неожиданностью. По данным Walmart, завод в Индиане открылся 13 июня и обеспечивает около 300 рабочих мест. Компания планирует работать с 30 местными фермерами и поставлять молоко в 500 магазинов в Индиане, Иллинойсе, Огайо, Мичигане и Кентукки.

Молли Блейкман, пресс-секретарь Walmart, сказала, что она не уверена в размере 30 ферм, которые заменят более 100 ферм, поставлявших Dean Foods.По ее словам, цель Walmart состояла в том, чтобы приблизить свой бренд Great Value к местным молочным заводам.

«Мы надеемся найти способы повышения эффективности, которые позволят нашим клиентам существенно сэкономить», — сказала она. «Это то, в чем Walmart хорош».

Гэри Рок доит коров в инвалидной коляске. Люк Шарретт / для NBC News

Растущая депрессия из-за безрадостного будущего парень, который продает ему корма для скота, позвонил, чтобы проверить его, так как он потерял свой контракт с Dean Foods, потому что они беспокоятся, что он может быть в депрессии.

Клингенфус знает, зачем они звонят. Некоторые молочные кооперативы начали присылать номера горячей линии для самоубийц вместе с чеками фермеров за молоко. Agri-Mark Inc., молочный кооператив на северо-востоке, насчитывающий около 1000 членов, начал рассылать данные в январе после того, как третий член покончил жизнь самоубийством за столько же лет.

Недавний отчет Центров по контролю и профилактике заболеваний показал, что с 2005 по 2015 год уровень самоубийств вырос на 30 процентов в половине сельских округов, что больше, чем в городах.Это проблема, которую Палата представителей и Сенат пытаются решить в законопроекте о фермах, представляя Сеть помощи при стрессе на фермах и ранчо, которая будет предлагать ресурсы для психического здоровья.

Фермеры, потерявшие свой бизнес, часто проходят этапы горя, которые некоторые описывают как потерю близкого члена семьи, сказал Майкл Росманн, клинический психолог и фермер из Айовы, который консультировал молочных фермеров.

Фермеры Боб и Энджи Клингенфус стоят возле коровника для телят на молочной ферме Harvest Home в Крествуде, Кентукки.Люк Шарретт / для NBC News

«Часто они никогда не бывают одинаковыми», — сказал Росманн. Потеряв свою ферму, многие «носят с собой вину и вину за то, что, возможно, они сделали недостаточно, когда на самом деле они, вероятно, вложили все свои мысли и тело в спасение фермы. Слишком много факторов находятся вне их контроля».

В Кентукки Клингенфус в значительной степени способен держать себя в руках, пока он не думает о четырех сотрудниках, которые жили на его земле и работали на него десятилетиями. Он знает, что не может позволить себе их, когда перестанет доить в ближайшие пару недель, но мысль о том, что придется отпустить их, заставляет его сжимать руку жены.

— Они не хотят уходить, — сказал Клингенфус, останавливаясь, чтобы откашляться, когда слезы собрались в уголках его глаз. «Они могут заработать больше денег прямо сейчас, но это то, где они хотят быть».

Клингенфус пытался разнообразить свою деятельность, создав побочный агротуристический бизнес и построив небольшой сыроперерабатывающий завод, но он не думает, что сможет окупиться даже без контракта с Dean Foods.

Не многие могут.

Боб Клингенфус проверяет своих коров. Люк Шарретт / для NBC News

После продажи молочных коров Кумбсы сосредоточились на выращивании сена и думают о выращивании крупного рогатого скота для производства говядины.В январе им нужно выплатить фермерский кредит, поэтому их стресс только растет. Больше всего на свете они хотят, чтобы их два мальчика понимали и любили жизнь молочного фермера.

Трехлетний Александр постоянно спрашивает, куда делись коровы, и предлагает найти их для отца. Это доводит Кумбса и его жену до слез и заставляет их говорить о том, как вернуть коров. Кэрилинн часто выбрасывает идеи, предлагая им открыть магазин мороженого, продавать мыло на молочной основе или продавать свое молоко местному сообществу, но почти наверняка мальчики не станут четвертым поколением, доящим коров на этой ферме. .

«То, что с нами случилось, произошло не потому, что мы сделали что-то не так», — сказал Кумбс. «Дело не в том, что у нас было молоко плохого качества или мы неправильно обращались с нашими коровами. Просто молочная промышленность столкнулась с обстоятельствами, [и] мы стали жертвами».

«Возможно, мы станем жертвами битвы, — сказал он, — но я не знаю, есть ли шанс выиграть войну».

Насколько прибыльно молочное животноводство? :: Буллвайн

Экономическое состояние производства молока в Соединенных Штатах сейчас довольно мрачное.

Чрезвычайно сложно получить что-либо после амортизации и списания всего неоплаченного труда. На нашей ферме, например, есть младшие члены семьи, получающие зарплату, которым три основных владельца также подарили домашний скот и оборудование (капитал) на несколько сотен тысяч долларов. Три директора, включая меня, в свою очередь, не получали зарплату в течение нескольких лет, в моем случае с 2011 года. Я накопил сельскохозяйственную землю, которая, заплатив за нее дважды, теперь приносит достаточный доход от аренды для очень хорошей жизни.

Доход как распределение прибыли от производства молока не является частью какого-либо уравнения на данный момент времени для большинства производителей молока, включая нас.

Министерство сельского хозяйства США имеет некоторые субсидии на маржу молока, которые могут помочь малым и средним молочным фермам, но практически ничего не делают для крупных ферм.
Недавнее снижение стоимости сыра и сливочного масла во многом связано с тем, что Мексика и КНР отменили заказы в ответ на тарифы.

В течение примерно 50 лет около четырех процентов молочных ферм прекращают производство каждый год, сейчас ликвидация, возможно, происходит немного быстрее, поскольку отрасль консолидируется более быстрыми темпами.

В 1960-х годах один грузовик каждый день останавливался у 12 или 15 молочных ферм и доставлял молоко на завод по розливу или переработке. Многие фермы теперь должны производить полную цистерну молока каждый день, чтобы покупатель вообще захотел их молоко. Кроме того, некоторые молочные фермеры были уведомлены о том, что их покупатель молока прекращает свою деятельность, а иногда не удается найти другого покупателя. время.Сейчас 100 фунтов молока приносят фермеру около 15 долларов. Фермер должен платить за доставку, которая составляет около доллара за сотню, в результате чего получается 14 долларов. Очень, очень, очень немногие молочные фермы, новые или старые, большие или маленькие, с ручным доением или с роботизированным доением, могут прожить более двух или трех лет при таком доходе. Многие не могут дожить до Дня Благодарения.

Тем не менее, была пара недель в августе 2017 года и примерно три недели в мае и июне 2018 года, когда фермеры, в том числе и я, имели возможность продать часть или все свое молоко на Чикагской товарной бирже за от 16 до 17 долларов.В то время я остановил убытки на половине нашего молока, но оглядываясь назад, я понимаю, что должен был продать больше молока или купить больше опционов пут. Форвардные контракты и торговля опционами позволяют молочным фермерам снижать риски и иногда жить, чтобы доить еще один день.

Сейчас молочное животноводство очень убыточно. Однако в течение всей жизни производство молока часто приносит больше пользы, чем производство говядины, свинины или товарного зерна. Доение коров требует больше времени, а производство молока более чувствительно к управлению, чем большинство других обычных сельскохозяйственных продуктов, производимых в Соединенных Штатах.

 

 

Получите оригинальный контент «Bullvine», отправленный прямо на вашу электронную почту бесплатно.

 

 

Другие посты, которые могут вам понравиться:

Являются ли органические молочные фермы прибыльными и жизнеспособными?

Прибыльность всегда является предметом обсуждения в органической молочной промышленности. Тем не менее, органическая промышленность растет, и потребительский спрос очень высок. В некоторых отношениях переработчикам органических молочных продуктов не хватает молока для удовлетворения потребительского спроса. Поэтому все органические переработчики ищут органическое молоко, и в последнее время у фермеров были ценовые войны за приобретение органического молока.

2014 год был очень, очень хорошим годом для молочного животноводства. Цены на обычное молоко достигли рекордно высокого уровня. В нашем обычном молочном стаде цены на молоко приближались к 30 долларам за центнер. Однако все мы знаем, что то, что поднимается, должно опускаться. Теперь мы смотрим на 17 долларов за центнер. молока, и похоже, что в ближайшие несколько месяцев цены будут в среднем такими же.Возможно, сейчас самое время подумать о переходе на органическое производство молока. В настоящее время наша цена на молоко составляет 34,50 доллара за центнер.

Многие производители могут быть обеспокоены рентабельностью органического молочного животноводства. Итак, давайте взглянем на некоторые экономические данные молочных заводов Миннесоты. Я использовал финансовую информацию FinBin от Министерства сельского хозяйства Миннесоты и Центра управления финансами ферм Миннесотского университета. Они собрали финансовые данные об органических молочных фермах за последние несколько лет, и я рассмотрел 5-летний период с 2010 по 2014 год.

Так как же выглядят финансовые показатели органических молочных ферм в Миннесоте? В таблице ниже показаны данные о производительности органических молочных ферм в Миннесоте за 2014 год и в среднем за период с 2010 по 2014 год. Кроме того, данные за 5 лет разбиты по среднему размеру стада.

В штате Миннесота органические молочные стада были прибыльными в 2014 году со средним чистым доходом на корову в размере 485 долларов США. Наибольшие затраты на органических молочных фермах составляют покупные корма. Органическая люцерна (447 долларов США на корову), белковые добавки (295 долларов США на корову) и органическая кукуруза (268 долларов США на корову) были самыми большими расходами для органических молочных ферм в 2014 году.Средний чистый доход фермы в 2014 году был высоким. Если вычесть внефермерский доход и амортизацию, чистый доход фермы составил 49 829 долларов США, что соответствует среднему доходу в США (50 000 долларов США) и аналогичному доходу от обычной молочной фермы на 150 коров на основе аналогичных данных FinBin за 2014 год.

Органические молочные заводы с разным размером поголовья имеют высокий чистый доход на корову и большую рентабельность активов. Тем не менее, данные показывают, что для 50 или менее стад коров несельскохозяйственный доход играет важную роль в поддержании жизнеспособности этих ферм.Ключом к поддержанию рентабельности небольших органических молочных стад является снижение затрат на корма и увеличение потребления сухого вещества с пастбищ для снижения этих затрат на корма. В органической молочной промышленности есть место для всех размеров стада. Все они создают экономическую активность и поставляют молоко для растущего потребительского спроса на экологически чистые молочные продукты. Все производители органических молочных продуктов должны понимать свои производственные затраты, чтобы повысить жизнеспособность, эффективность и, в конечном итоге, прибыльность своей деятельности.

Для тех, кто ищет информацию о переходе на органическое производство, исследователи Миннесотского университета изучили экономические аспекты перехода на органическое молочное производство. Десять ферм, которые перешли, представлены в публикации, посвященной стратегиям и проблемам органического перехода, которую можно найти по адресу http://eorganic.info/toolsfortransition/reports.

Итак, «Являются ли органические молочные фермы прибыльными и жизнеспособными?» Ответ — да, и его следует включить в качестве опции для производителей, чтобы помочь развитию молочной промышленности в Миннесоте.

Таблица: Производительность органических молочных стад в Миннесоте в 2014 г.

	Миннесотские органические молочные продукты		Размер стада
	2014	5-летний период (2010-2014 гг.)	До 50	от 50 до 100	от 100 до 200
Коров на стадо	93	89	33	73	137
Всего посевных площадей	297	243	119	217	352
Цена молока ($/ц)	31. 52	38,57	27,73	28,97	28,44
Производство молока (фунты)	13 791	12 991	12 309	12 228	13 052
Доход ($/корова)	4 044	3 454	3 304	3 220	3 457
Стоимость корма ($/корова/день)	5,30	4.39	3,97	4,34	4,39
Чистый доход ($/корова)	485	339	489	268	255
Средний чистый доход фермы ($)	88 295	71 216	33 476	56 911	111 124
Рентабельность активов ($)	6,3	6,4	5.0	5,0	7,7

Американские фермеры упиваются прибыльной молочной фермой

Как и у многих молочных фермеров в США, у Митча Брейнига был хороший год. Четыреста дойных коров на его ферме Mystic Valley в Саук-Сити, штат Висконсин, производят 35 000 фунтов молока каждый день. Средняя корова, которую доят три раза в день, дает 95 фунтов.

С точки зрения непрофессионала, это 12 галлонов молока на животное. Это также представляет собой много жира для ранее бережливой отрасли.

В этом году колоссальное производство молочной продукции в США выиграло от того, что Брейниг называет «идеальным штормом» — высоких цен на молочные продукты и низких затрат на корма, — что привело к увеличению прибыли и обеспечению столь необходимой неожиданной прибыли после несколько бурных лет.

ПодробнееЭти товары уже находятся на медвежьем рынке

«Цены были действительно хорошими», — сказал Брейниг CNBC. «Урожайность была действительно хорошей, поэтому цены на корма снизились. Молочный фермер из Саукс-Сити в четвертом поколении добавил, что «цены на молоко остаются высокими, а цены на говядину остаются высокими, так что это хороший период для восстановления.

В этом году цены на сырое молоко, сыр и масло достигли нового максимума после того, как производство молочных продуктов сократилось почти во всех основных регионах мира, производящих молоко, за исключением США.

Земля молока и меда

Молочный фермер пасет свой скот, пока они сцеживают молоко

Джастин Соломон | CNBC

В первой половине 2014 года объем экспорта молочной продукции увеличился на 14 процентов по сравнению за тот же период в 2013 году, по данным У.S. Совет по экспорту молочной продукции (USDEC). Стоимость этого экспорта установила рекорд, составив в среднем 653,6 миллиона долларов в месяц.

«Экспорт оказывает большое влияние на цену, и это был очень хороший период для Соединенных Штатов с точки зрения экспорта», — сказал Патрик Геогхеган, старший вице-президент Висконсинского совета по маркетингу молока. «Экспорт из Висконсина значительно вырос за последние несколько лет».

Для многих фермеров эти высокие результаты позволили им реинвестировать в свою деятельность, процесс, который многим молочным предприятиям пришлось отложить в течение ряда трудных лет. После рецессии 2009 года цены на молоко резко упали. Эти условия совпали с засухой 2012 года, которая привела к резкому росту цен на корма.

ПодробнееЕсть синтетическое молоко? Ученые делают молочные продукты в лаборатории

В наши дни, однако, все по-другому. Для фермеров молочный бизнес находится на подъеме.

«Это позволило нам провести техническое обслуживание и обновление некоторого оборудования, которое, возможно, не было выполнено, когда цены были не такими хорошими», — говорит Брейниг.

Неожиданный доход от молочных продуктов «позволил нам отложить немного денег, чтобы, когда цены снова упадут, у нас были запасы денег, чтобы мы могли их отработать и не возвращаться в долги», — добавил он.

Может ли это продолжаться?

Тем не менее, никто не ожидает, что дни молока и меда будут длиться вечно. Цены начали снижаться по мере роста объемов производства в других странах. Шаткая мировая экономика также сокращает спрос. Китай, который активно импортировал молоко, также сократил потребление молока.

Еще есть доллар США, который растет на ожиданиях того, что Федеральная резервная система начнет ужесточать процентные ставки.Укрепление доллара делает американское молоко более дорогим за границей, а текущий уровень доллара — в пятницу он достиг восьмилетнего максимума по отношению к корзине основных валют — может начать снижать цены для отечественных фермеров на иностранных рынках.

На самом деле эффект уже виден в экспорте, который начал падать. Согласно данным USDEC, экспорт молока сократился в третьем квартале, и организация прогнозирует большее влияние на последние три месяца года. Ожидается, что объемы экспорта снизятся на 15-20 процентов по сравнению с прошлым годом.

Приблизительно 15 процентов молочных продуктов США отправляются за границу, постоянное предложение — коров всегда нужно доить — влияет на цены внутри страны. Поскольку потребление жидкого молока в США падало на протяжении десятилетий, возможности для роста появились в основном на международных рынках.

«Мы ожидаем, что в 2015 году [цена] в среднем составит около 16,50 долларов за сто фунтов», — говорит Брайан Гулд, профессор сельского хозяйства и прикладной экономики Висконсинского университета в Мэдисоне.«Это довольно значительное снижение, но 16,50 долларов за сто фунтов исторически является разумной… ценой, учитывая текущую ситуацию на рынке».

ПодробнееВо всем виноваты коровы: киви-доллар может споткнуться

Тем не менее, это резкое падение по сравнению с недавним пиковым значением в 24 доллара за центнер (или сто фунтов), которое представляет собой падение цены более чем на 30 процентов. По мере приближения 2015 года это тревожный сигнал для многих фермеров и трейдеров, торгующих фьючерсами. Январские фьючерсы на молоко на Чикагской товарной бирже (CME) уже пробуют этот уровень в 16 долларов за центнер.

Понижение и тот факт, что рынок молока в целом является очень нестабильным, мотивирует фермеров развивать дополнительные источники доходов. Прибыль 2014 года, превышающая средний показатель, также помогает финансировать эти предприятия.

Коровы на ферме Таинственной долины становятся источником еще одного вида экспорта. Брейниг разрабатывает эмбрионы коров из своего лучшего поголовья голштинской породы для продажи и отправки в Китай.

«Это позволяет нам иметь другую форму дохода и не доить больше коров», сказал фермер.«Диверсификация — это действительно хорошая вещь, и она помогает нам пережить падение цен на молоко».

Маленькие фермы исчезают каждый день на молочных землях Америки: «У молочных продуктов нет будущего» | Еда

«Посмотрите на эту милую телку, высокое, тугое вымя, в ее первую лактацию, не правда ли, она милая?» — кричит аукционист Том Бидлингмайер, пока его сын Кори бредет, поскальзывается и толкает корову вокруг загона.

За всем этим наблюдают около 65 человек, в основном мужчины, в основном другие мелкие фермеры в резиновых сапогах, которые стоят в грязи и навозе и бормочут свои предложения.Рон Валленхорст, фермер, продающий с аукциона свое стадо из 64 дойных коров, расхаживает и постукивает по бедру пустой бутылкой из-под воды. Он доит коров в своем сарае два раза в день, каждый день, после того как 32 года назад перенял ферму у своего отца. К полудню все коровы уйдут.

«Это наш 401k», — сказал Рон, 55 лет, его высокое телосложение все еще крепкое, хотя он на 15 фунтов легче от стресса.

Предзнаменования перед аукционом не были великими для Рона и его жены Лори.За пару недель до этого, в нескольких городах от их собственной фермы в Кьюба-Сити, штат Висконсин, что примерно в 70 милях к юго-западу от Мэдисона, они наблюдали еще одно полное рассредоточение молочного скота лучшего стада. Это означает, что она давала больше молока — 96 фунтов (44 кг) на корову в день против 78 (35 кг) у Валленхорстов. Другой фермер не очень хорошо себя чувствовал в финансовом отношении. «Мы стояли там со слезами на глазах», — сказал Рон. «Вся наша жизнь была риском. Решиться на продажу было очень, очень сложно».

За час до того, как аукционист Бидлингмайер начал торги валленхорстским стадом, Лори плакала в углу молочного цеха. Она вытерла глаза и вышла в утро. «Это хороший знак, — сказала она, указывая на подъезжающие грузовики с пустыми прицепами для коров — они пришли покупать.

Четыре часа спустя, после того как последняя корова была продана, Валленхорсты узнают, что стадо ушло в среднем за 1800 долларов (1290 фунтов стерлингов) за каждую — относительно много для региона и больше, чем ожидал Рон. Он впервые за день улыбается, откупоривая пиво, наконец-то в кругу родственников и соседей, пришедших не покупать, а поддержать.Затем, когда группа решительных мужчин загнала корову в трейлер ее нового владельца, он расплакался и ушел.

Молочная ферма в Валленхорсте исчезла, и на семимильном участке от одного конца города до другого осталась только одна; их было 22, когда там рос Рон. «Мы беспокоились, что никто не появится, потому что молочные фермы просто исчезают в нашем районе, поэтому у нас было все меньше и меньше мелких фермеров», — сказал Рон.

Красные амбары, символизирующие небольшие семейные молочные фермы, все еще усеивают пейзаж в Монро, штат Висконсин, но многие из них больше не работают. Фотография: Грег Кан/The Guardian

На номерных знаках штата Висконсин написано «Молочная страна Америки» под изображением красного амбара. В штате больше всего молочных ферм в стране. Но в 2019 году он потерял 826 молочных ферм, или 10% своего молочного стада, — самая драматическая потеря в истории штата и часть тенденции к снижению, когда штат потерял 44% своих молочных ферм за последнее десятилетие. В прошлом году впервые в истории штата количество молочных ферм опустилось ниже 7000.

В то же время производство молока в штате увеличивается каждый год с 2004 года, а с 2009 года ежегодно устанавливается новый годовой рекорд, по данным Министерства сельского хозяйства США.Только за последнее десятилетие Висконсин увеличил производство молока на 25%. Количество операций сокращается, а количество коров на одну операцию увеличивается — 3% ферм Висконсина теперь производят примерно 40% молока штата. Молоко, произведенное на предприятиях по концентрированному кормлению животных (CAFO) или на фермах с более чем 700 коровами, но часто с тысячами, все больше составляет общее производство молока в штате.

Дети не вникают в это, зачем им это? Обмазать себя коровьим дерьмом и не иметь зарплаты.

Кори Бидлингмайер, аукционист

Менее чем за десятилетие количество подобных крупных ферм в Висконсине увеличилось на 55%. Семейный CAFO под названием Pinnacle переехал в графство Грин в 2018 году, вызвав возмущение местных фермеров и других жителей.

Pinnacle доит 5000 коров. Он принадлежит Тодду Тулсу и его сыну Ти Джею, который наблюдает за его 55 сотрудниками и повседневными операциями. Вместо того, чтобы забирать молоко у 30 мелких фермеров по всему округу Грин, молоковозы могут делать только одну остановку — в Пиннакл — и делают это девять раз в день.

Тодд сказал, что понимает местные опасения. «Я вижу их беспокойство, это похоже на то, как Walmart приходит в маленький городок, а местный магазин — как это повлияет на меня?» он сказал. «Больше всего меня беспокоит то, что люди смотрят на нас так, как будто мы корпорация, а не семейный бизнес. В глубине души мы семейный бизнес», — добавил Тодд, который сказал, что вырос на калифорнийской молочной ферме с 4400 коровами на пике своего развития в середине 1980-х годов. В 1969 году, когда родился Тодд, его дедушка владел тремя молочными фермами, на которых в общей сложности доилось более 3000 коров.

Он сказал, что то, как он относится к своим коровам, несмотря на их размер, является частью их успеха, описывая себя как «что-то вроде заклинателя коров». Он утверждает, что другие фермы упустили возможности для роста. «Многие из этих ферм, которые разоряются, не могут адаптироваться к методам и технологиям. Это как если бы Ford или Chevy просто продолжали бы строить грузовик 1972 года, а не продолжали бы его улучшать».

«В молочной промышленности нет будущего, совсем нет»

Валленхорсты купили небольшое стадо мясных пород; как и многие бывшие молочные фермеры, теперь они перейдут на выращивание бычков на убой.Но их амбар пуст, молочные продукты готовы. «Тихо, жутко тихо, впервые за 50 с лишним лет. Это довольно странно, — сказал Рон. «Первые пару дней было трудно туда ходить».

Кори Бидлингмайер — аукционист в третьем поколении. «Он был на нервах, нам действительно пришлось провести его через все это», — сказал Кори о состоянии Рона за несколько недель до аукциона. Но у Кори был большой опыт работы с беспокойными фермерами. В последние годы было несколько недель, когда Кори совершал от четырех до пяти полных расселений молочных ферм, как у Валленхорстов.

Слева: Рон Валленхорст в бейсболке и очках сидит за столом, заваленным бумагами, в своем кабинете, примыкающем к молочному амбару. Солнце льется из окна перед ним, и он, подперев лоб рукой, читает газету на своем столе. Справа: доярки — длинные шланги с подключенными блоками управления — висят на подоконнике окна из стеклоблоков рядом с серым молочным баком.

Кори вырос в графстве Грин: пространстве бункеров и неба на юге Висконсина, которое можно проехать с востока на запад за полчаса.Видно немного транспортных средств, кроме полуприцепов, которые прорезают низкие холмы, перевозя молоко. Несмотря на наличие пяти ферм с 500 и более коровами, в округе Грин все еще есть много небольших молочных ферм Висконсина, около 200, с от 50 до 100 коров, которых доит семья.

Округ превратился из высококонкурентного рынка на протяжении поколений в район, как и многие другие в штате, где производится слишком много молока. Когда цена на молоко падает, фермеры доят больше коров, чтобы компенсировать это; если цена на молоко растет, они доят больше, чтобы заработать.Избыток молока соответствует резкому падению потребления, поскольку вместо молока предпочтение отдается молоку и воде. И переизбыток наблюдается во всем мире, снижая цены для фермеров до такой степени, что они едва окупаются или теряют деньги на его производство. Вдобавок ко всему, кооператив округа Грин, состоящий из 25 местных ферм, который принимает 3,5 млн фунтов (1,6 мкг) молока для производства 400 000 фунтов (182 000 кг) сыра в месяц, неожиданно закрылся прошлой осенью после 110 лет из-за пандемии. отраслевая волатильность. Такое отключение происходит очень редко, и фермеры вынуждены искать новые переработчики, чтобы разгрузить свое молоко.

Как и многие бывшие молочные фермеры, Рон Валленхорст переключится на выращивание крупного рогатого скота на убой. Фотография: Грег Кан/The Guardian

Цены на молоко были на рекордно высоком уровне в 2014 году, а затем, начиная с 2015 года, пошли вниз. Когда цены хорошие, мелкие фермеры, производящие молочные продукты, в состоянии, наконец, получить прибыль, делают давний критический ремонт в меньшем масштабе и делают несколько значительных расширений на крупном уровне. В начале 2015 года фермеры округа Грин были настолько уверены в расширении, что если вы хотели построить здание, вам повезло, если вы могли найти доступного подрядчика.Но хорошие времена никогда не длятся.

«Цена на молоко поднимается всего несколько раз в год, этого достаточно, чтобы их подразнить. Потом снова падает, — сказал Кори. «Когда фермеры звонят нам, чтобы выставить их стадо на аукцион, они говорят: «К черту все это, мы собираемся работать в городе или за пределами фермы». Это затрагивает очень многих людей. Когда закрывается молочная ферма, это затрагивает местный магазин кормов, местный хозяйственный магазин, всю местную экономику». Крупные фермеры могут искать по всей стране, чтобы найти лучшую цену на все, что им нужно.

Кори не вырос на молочной ферме, но, как и большинство жителей округа Грин, участие в этой отрасли было чем-то само собой разумеющимся. Он видит это изменение. «Это отстой для моих 10 и 12 лет. Когда мой дядя продался месяц назад, я решил, что мои мальчики должны подоить корову, чтобы они могли вырасти, и хотя бы сказать, что они это сделали», — сказал он.

Его работа требует, чтобы он был свидетелем последнего дня бесчисленных молочных ферм; его взгляд на будущее отрасли отражает это.«Семейной фермы не будет. Дети туда не ходят, зачем? Заляпайтесь коровьим дерьмом, работайте по 19 часов в день и не получайте зарплату. Если у семьи нет старых денег, у молочных продуктов нет будущего, вообще никакого».

Марк Стефенсон, директор по анализу политики в области молочной промышленности Университета Висконсина в Мэдисоне, сказал, что в отрасли определенно много проблем, но она не на грани исчезновения.

«За последние год-два мы произвели рекордное количество молока. Его потребляют.Большинство из них внутри страны, но все больше и больше за счет экспорта», — сказал Стивенсон.

На ферме Дэна Трутманна в Бланчардвилле в округе Грин содержится 425 дойных коров. Фотография: Greg Kahn/The Guardian

В прошлом году цистерны загружали молоко и гнали его прямо в навозную яму фермы, открывали клапан и отпускали его – такой сброс молока довольно экстремальный. Тем не менее, даже в год, который начался с беспрецедентного демпинга, выбраковки коров и продажи молока по очень низким ценам, а затем продолжился с ценой на молоко в 13 долларов за 100 фунтов (9 фунтов стерлингов).32 за 45 кг) молока весной и летом – что меньше себестоимости продукции для большинства фермеров – 2020 год закончился высоким спросом на сыр. Отчасти это произошло благодаря правительственным программам продовольственной помощи в связи с пандемией. К концу года молочные фермы штата снова увеличили общий объем производства до 30,7 млрд фунтов (13,9 млрд кг) молока. И дальше идет.

Стефенсон сказал, что всего одно или два поколения назад фермеры могли зарабатывать на жизнь 15 или 20 коровами.

«Такую ферму сейчас вряд ли найдешь.Этого не существует. Теперь мы смотрели бы на ферму на 100 коров и говорили: «О, разве это не странно?», — сказал он. Уровень текучести кадров в молочном животноводстве в Висконсине составляет около 3–5% в год (в 2019 году он составлял 10%), и, как и в случае с фермерством по всей стране и по специальностям, трудно найти новых фермеров, которым можно было бы передать семейную ферму. Стивенсон сказал: «Теперь у нас есть, по крайней мере, пара поколений, которые дошли до того, что никогда не были на ферме, и если они доберутся туда, они, вероятно, просто скажут: «О боже.Это дурно пахнет».

Отрасль может быть устойчивой, но она состоит из меньшего количества более крупных операций. Стефенсон считает, что большие фермы с более чем 500 коровами — это будущее.

«Те причудливые красные амбары, которые вы привыкли видеть на зеленых склонах холмов с черными и белыми коровами в полях, просто больше не существуют. Эти амбары со временем начнут гнить и рухнут», — сказал он. «Тот образ, который сложился у людей о том, что такое молочное животноводство, должен превратиться в то, что сейчас гораздо более реально, и это большие коровники, в которых живут тысячи коров.

Эмили (слева) и Брэнди Харрис продали свое молочное стадо в 2019 году. Сейчас Эмили работает экскаваторщиком, а Брэнди работает администратором в местном колледже. Фотография: Грег Кан/The Guardian

«Надежда поддерживает фермера»

«Я часто езжу мимо Pinnacle. Это отвратительно. Повсюду выбоины, потому что туда каждый час приезжает и уезжает полуприцеп», — сказала Эмили Харрис, фермер в четвертом поколении, из CAFO, которая переехала в округ. «Это как бы делает тебя больным. Это просто огромное здание, вы даже не видите ни одной коровы.

Эмили и ее жена Брэнди, обоим по 39 лет, живут в Монро, маленьком городке в графстве Грин примерно в 40 милях к югу от Мэдисона. Через 10 лет они прекратили молочное животноводство в понедельник. «6 мая 2019 года коровы ушли», — сказала Эмили. Сорок коров отправились в двухэтажном трейлере на фермы в Нью-Йорке и Индиане. В тот вторник Эмили начала свою работу в соседней землеройной компании в качестве оператора оборудования. Эмили плакала неделю назад. Брэнди продержалась до того дня, когда они ушли, а потом потеряла терпение. «Они — твоя жизнь, семь дней в неделю», — сказала она.

Они использовали сельскохозяйственное оборудование, которое выглядело как антиквариат и обходилось без серьезного ремонта. Они делали все возможное, чтобы продолжать доить, заталкивая сено в дыры в амбаре, чтобы остановить ветер в особенно холодные годы. Они по очереди работали вне фермы, как это делают многие фермерские семьи.

Слева: Женщина в розовой рубашке обнимает корову, а ее жена в желтой рубашке гладит корову по голове. Справа: солнечный свет рисует полосы на сене в пустом амбаре.

«Думаю, мы заработали два года?» — спросила Эмили, глядя на Брэнди, которая пожала плечами.У них был приличный органический контракт, по которому, как правило, платили больше, чем за обычное молоко, но новый контракт внезапно стал на 20 долларов (14 фунтов) меньше за 100 фунтов молока, по сравнению с 37 долларами (26 фунтов). Эмили сказала: «Мы просто смотрели, как цена на молоко падает, падает, падает».

Эмили советует молочным фермерам прямо: «Если у них меньше 300 коров, просто увольняйтесь. Это того не стоит. Вы больше не можете получать прибыль. Я думаю, что мелкий молочный фермер ушел. Это печальная сделка».

Всего в 20 минутах езды, примерно в то же время, когда Харрисы начинали свою ферму, Дэн Траттманн, фермер в пятом поколении, расширял свою.«Я хотел вытащить себя и отца из доильного зала. Мы рисковали измотаться эмоционально и физически», — сказал он. Он бесцеремонно поднимает одну из примерно 20 домашних кошек с офисного стула рядом со столами возле доильного зала и загона для телят, чтобы проверить один из пыльных ноутбуков, отслеживая вес, привычки кормления, температуру, надои и другие жизненно важные показатели для каждого. из 425 дойных коров.

До того, как цены на молоко достигли траектории снижения, на которой они оставались последние шесть лет, молочные фермеры обычно удваивали свои стада, как это делал Труттманн, и просто давали переработчикам знать, что они будут отгружать больше молока. Труттманн сказал: «Теперь некоторые из них говорят: «Не смей присылать нам лишний груз без нашего разрешения». ферма, которая принадлежит его семье с 1899 года. «Вряд ли кто-то с минимальным образованием в этом районе мог просто купить ферму. Раньше вы думали об этом, типа, ну, если вы не можете ничего сделать, вы всегда можете заниматься фармом. Боже, сегодня это совсем не так», — сказал он.

Дэн Траттманн, фермер в пятом поколении, расширил свое хозяйство до более чем 400 дойных коров, чтобы сохранить свою молочную ферму. Фотография: Грег Кан/The Guardian

Он работает до 80 часов в неделю, вставая в пять утра, через час после того, как 3 500 галлонов (13 200 литров) молока каждый день забирают с его фермы и отправляют на местный переработчик. для производства сыра для розничной продажи (что защитило его от конкретных ударов, связанных с пандемией, по молочным фермерам, которые продают сыр переработчикам для ресторанов и школ).Молочные фермеры округа Грин продают свою продукцию непосредственно производителям сыра или кооперативам, никто не продает жидкое молоко.

Трое детей Трутманна не заинтересованы в сельском хозяйстве, но он надеется, что племянник может быть заинтересован. Он знает, что это трудно продать — в хорошие времена норма прибыли составляет около 10%. «Когда затраты на корма высоки или затраты на транспортировку перемещаются, внезапно ничего не остается», — сказал он.

Его любимая работа на ферме — приучить многочасовых телят к кормлению из бутылочки. Он входит в загон, баюкает теленка и терпеливо заставляет его сосать грудь — фокус в том, что он кладет нос ему на запястье, что заставляет ее рот автоматически открываться.Он хочет, чтобы она привыкла к нему, поняла, что это ее опекун с первого дня.

Вернувшись к себе домой, в своих резиновых сапогах, скрестив лодыжки, он сказал: «Я не думаю, что мы отличаемся от любой другой отрасли, где времена меняются, и вы либо меняетесь вместе с ними, либо остаетесь позади. И это печальная, суровая реальность. И даже те, что модернизируются, все равно рискуют быть вымытыми. Это всегда азартная игра». Он сделал паузу. «Надежда поддерживает фермера. Вот что написано на моей задней двери.

Операционная прибыль молочного производства — DairyNZ

Чем прибыльнее фермерский бизнес, тем больше возможностей для финансового прогресса. Молочная операционная прибыль является основным показателем рентабельности, используемым в молочном секторе.

Операционная прибыль молочной фермы может быть выражена в пересчете на гектар, в килограммах или в процентах от валового дохода фермы и используется для сравнения между молочными фермами (сопоставительный анализ). Сравнительный анализ дает фермерам ясность в отношении эффективности их бизнеса и показывает развитие тенденций в бизнесе с течением времени.Бенчмарк фермеров для определения областей, требующих улучшения.

Операционная прибыль молочной фермы рассчитывается аналогично расчету прибыли до вычета процентов и налогов (EBIT).

---

Расчет операционной прибыли молочной фермы

Операционная прибыль от молочной продукции рассчитывается, начиная с денежных доходов и расходов (левая колонка) и затем делая неденежные корректировки для расчета операционной прибыли (правая часть).

Использование только денежных показателей бизнеса может привести к неточным выводам; должны быть сделаны неденежные корректировки.Неденежные корректировки учитывают ситуации, например, когда на одной ферме работает управляющий, а на другой работает семья, или ферма увеличивает поголовье и несет более высокие связанные с этим расходы на этих дополнительных животных.

Для сравнения сельскохозяйственных предприятий мы не включаем такие расходы, как проценты, капитальные затраты, заимствования и налоги; они важны, но не тесно связаны с эффективностью фермы.

Как увеличить операционную прибыль

Чтобы увеличить операционную прибыль, увеличьте валовой доход фермы и/или уменьшите операционные расходы.

Увеличение валового дохода фермы

Увеличьте валовой доход фермы за счет увеличения дохода от молока и скота.

Доход от молока

• Увеличение потребления корма за счет увеличения поголовья коров или повышения продуктивности на одну корову за счет:
• Улучшить генетику стада
• Увеличение дохода на кг сухого молока за счет:
  • молочная компания премиальные молочные схемы
  • специальное молоко, напр. органический, A2
  • Выбор молочной компании

Доход от запасов

• Увеличение поголовья, доходов от выбраковки коров и телят за счет:

Сокращение операционных расходов

Сравните каждую статью расходов с эталоном (т.г. с использованием DairyBase), чтобы определить потенциальные направления для сокращения расходов.

• Сократите расходы, сосредоточившись на неэффективных методах управления. Например, уменьшите количество добавок в периоды пикового роста травы, внедрите эффективность доения Max T, чтобы сэкономить время и эксплуатационные расходы; обзор использования и потребностей сельскохозяйственных велосипедов и транспортных средств; просматривать инструменты, продукты и оборудование ежегодной инвентаризации.
• Удалить статьи расходов путем внесения изменений в систему или политику фермы
• Платите меньше за единицу расходов (за кг, в час, за единицу) за счет оптовых закупок или переговоров с поставщиками услуг и поставщиками.