Бизнес план черная икра: Бизнес-план осетрового хозяйства и производства черной икры (с финансовой моделью) :: РБК Магазин исследований
Спецпроект «Бизнес-план». Осетровая ферма: как под Киевом выращивают черную икру | Громадское телевидение
Максим Мостовой — совладелец аквакультурного предприятия, которое занимается разведением рыбы и производством черной икры. Как ему удается выращивать деликатес в водах Днепра, он рассказал Громадскому.
Когда Максим с партнером покупали ферму, икорного бизнеса в планах не было. Предприниматели знали, что какая-то рыба есть, но не уделяли этому много внимания.
«Уже потом, когда через несколько лет к нам пришли рыбоводы, выяснилось, что в этих водоемах выросло едва ли не самое большое стадо в Украине. И мы собрали первый урожай черной икры — 30 кг», — вспоминает Максим.
Чтобы понять, что делать дальше, партнеры ездили смотреть другие аквакультурные хозяйства, перенимали опыт европейских коллег, приглашали ведущих специалистов отрасли.
«Постепенно мы докупали стадо и создали замкнутый цикл производства. То есть из нашей рыбы мы добываем икру, из икры — малька, малек вырастает в рыбу, потом снова добываем икру, мальков и так далее», — рассказал совладелец аквакультурного предприятия.
Всю рецептуру деликатеса выработали на обычной кухне.
«Закрылись на месяц и создавали условия, приближенные к пищевому производству, „колдовали“ над солью и икрой», — вспоминает Максим.
Подобрав нужный рецепт, партнеры зарегистрировали торговую марку OSETR. Получили сертификат соответствия ГОСТ, сертификат CITES и другие сертификаты качества, которые позволяют продукту прямо из цеха попадать на полки и европейских магазинов.
Параллельно восстановили так называемый инкубационный цех для мальков, и с нуля построили пищевой цех. Всего в компании «Осетр» было инвестировано $1 млн.
Максим Мостовой, совладелец аквакультурного предприятия Фото: Громадское
«Ежегодно урожай деликатеса увеличивается почти вдвое. Дай бог, в этом году выйдем на тонну икры», — делится Максим.
Тот объем икры, который сегодня производит компания, практически полностью раскупается в Украине. В то же время предприниматели настроены на европейский и американский рынки.
Ведь там привлекательная цена. В 2017-м компания впервые импортировала продукт в США. А также подписала соглашение с Германией. Сейчас ведутся переговоры о поставках черной икры в Венгрию, Хорватию, Австрию и Францию.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Спецпроект «Бизнес-план». Ювелирная работа: как рисовать эскизы и изготавливать украшения
«Бизнес-план» — совместный проект Громадского и канала «Настоящее время» о малом и среднем бизнесе в Украине.
Как добывать чёрное золото | buduysvoe.com
Как отмечают во Всемирном фонде дикой природы, Украина оказалась в тройке лидеров среди стран, которые незаконно экспортируют чёрную икру в Европу и США. Спрос на этот продукт в мире не снижается, это провоцирует на вылов дикого осетра в обход закона. Но зарабатывать в этом бизнесе лучше легально. И аналитики компании Pro-Consulting рассказали «Будуй своє», как. А именно — как открыть ферму по производству чёрной икры с рентабельностью продаж в 55%.
Актуальность бизнеса
В мире, включая чёрный рынок, ежегодно производят более 150 тыс.
тонн товарной осетровой рыбы — и это лишь 50-60% от реальных потребностей рынка. Если говорить об Украине, то в целом в 2016 г. выловили 88,4 тыс. тонн рыбы и осетровые породы составили всего 0,08% этого объёма.
Рынок чёрной икры доступен для новых игроков: на мировом уровне производители удовлетворяют лишь 10-15% потребностей. В Украине практически 99% всей продукции продаётся нелегально, а на рынке представлены единицы отечественных производителей, среди которых такие предприятия, как «Осётр», «Биосила» и «Бестер».
Итак, ниже инструкция, с чего начать.
Документация
Чтобы легально выращивать осетров и добывать чёрную икру в Украине, необходимо получить разрешение в соответствии со ст. 7 Закона Украины «О разрешительной системе в сфере хозяйственной деятельности», встать на учет в Госрыбагентстве Украины и получить номер для маркировки продукции собственного производства.
Кроме того, поскольку все виды осетровых рыб являются объектами Конвенции о международной торговле видами дикой фауны и флоры (CITES), внешнеторговые операции, включая транзитные перевозки и реэкспорт, пропуск на таможенную территорию Украины и внутреннюю торговлю, должны производиться только при наличии документов, которые выдаются административными органами СITES.
В Украине производство осетра регулируется:
— законом «О безопасности и качестве пищевых продуктов»;
— законом «О детском питании»;
— стандартом ISO 22000 к системе менеджмента организаций;
— сертификацией ГП «Укрметртестстандарт».
В то же время сертификация самой чёрной икры и рыбы на данный момент является добровольной.
Организация бизнеса
Выращивать осетровых рыб лучше в закрытых бассейнах — так называемых установках закрытого водоснабжения (УЗВ). Это сделает предприятие более прибыльным, поскольку существует ряд серьёзных преимуществ. Главное из них — то, что УЗВ позволяют существенно ускорить процесс выращивания осетровых рыб до размеров, когда их можно выкладывать на полку, а чёрную икру получать практически в 1,5-2 раза быстрее, чем в открытых прудах.
На украинском рынке работает несколько крупных предприятий, которые специализируются на производстве оборудования для рыбоводства и рыборазведения и занимаются проектированием УЗВ.
Для запуска фермы, которая будет производить 10 тонн мяса осетрины и по 2 тонны икры в год, потребуется около € 1,7-2 млн и земельный участок в 20 соток.
Структура необходимых инвестиций
Первая статья расходов — на закупку 2 закрытых бассейнов:
1. Для выращивания осетрины — обойдётся примерно в € 90-100 тыс.
2. Для содержания рыб для изготовления икры. Расходы — € 350-400 тыс.
Расходы на технологический проект включают 2 составляющие (6% от всех инвестиций). Это разработка технологического проекта (около € 35 тыс.) и его сертификация (€ 45-50 тыс.).
Следующая статья инвестиций — строительство цеха, а также обустройство внутренних и внешних инженерных сетей. Цех для выращивания осетровых рыб с УЗВ рационально разместить в здании безкаркасного ангара с утеплением стекловатой.
Ведь среди его преимуществ — быстрый срок возведения и достаточно низкая стоимость.
Кроме этого, необходимо учесть другие сопутствующие расходы на организацию фермы: покупку или аренду земли, приобретение транспортно-грузовых средств, первоначальную закупку стада и тому подобное. Доля таких расходов будет занимать 3-4% в сумме инвестиций.
Учитывайте, что половина всех необходимых инвестиций пойдёт на поддержку бизнеса в первые годы, пока осетровые рыбы не достигнут половой зрелости и вы не сможете продавать икру. На это может потребоваться от 3 до 10 лет.
Так, самка белуги созревает от малька до половой зрелости примерно за 10 лет, после чего даёт икру каждые 4 года. Сибирский осётр при выращивании от малька созревает в конце 6-го года, а икру даёт через 2 года. Стерлядь достигает половой зрелости на 3-й год и даёт икру ежегодно.
Хотя продажа мяса рыбы — это часть бизнеса, основной доход вы будете получать именно от реализации икры. Например, стерлядь с 6-го года начинает давать 2 тонны икры.
Учитывая ее продажную цену около € 730 / кг, это почти € 1,5 млн валового дохода в год. Рентабельность продаж подобного рода фермы составит 55%.
Интенсивное осетровое хозяйство имеет очень высокую производительность, но требует больших объёмов воды хорошего качества, полноценных кормов и механизации основных производственных процессов. Этот вид бизнеса, хотя и начинает приносить прибыль лишь через несколько лет, но в дальнейшем позволяет стабильно зарабатывать на мировом рынке.
Если сложно определиться, чем именно вы хотели бы заниматься, специалисты компании Pro-Consulting помогут вам это понять. Заказать можно готовый или индивидуально разработанный проект. Для участников программы поддержки предпринимательства «Будуй своє» Pro-Consulting предоставляет скидку до 40% на аналитику рынка и готовые бизнес-планы.
Как работает и на чем зарабатывает осетровая ферма Bester Антона Яременко. Продовольствие,
В Украине работают осетровые фермы. Сколько можно заработать на дорогом деликатесе?
Уже девять лет отец и сын Юрий и Антон Яременко выращивают под Киевом один из самых дорогих в мире деликатесов — черную икру.
Они планируют отбить вложенный в проект $1 млн и вывести в плюс осетровый бизнес в нынешнем году, через целых 10 лет после старта.
Есть ли у них шансы?
Из медиа в водный мирОдиннадцать лет назад перед отставным военным Юрием Яременко стоял непростой выбор. К тому времени он уже поработал в пресс-службе Минобороны, издавал военный журнал «Камуфляж» и даже открыл собственное пиар-агентство «Пресс-кит».
Но медиа и реклама наскучили — хотелось заняться чем-то совершенно новым. Яременко-старший решил попробовать себя в сельском хозяйстве. И не в одиночку. «Когда отец решил оставить пиар и уйти в агросектор, то предложил мне присоединиться, создать семейную компанию», — рассказывает Антон.
Осталась самая малость: понять, чем заняться.
Ответ пришел неожиданно. Во время одного из перелетов в бортовом журнале Яременко-младший прочитал, что 90% икры в США импортируют из Азии.
Отец и сын навели справки. Оказалось, украинский рынок на тот момент был практически свободным. Почему не рискнуть? На дворе был 2011 год. Яременко взялись за работу.
Для разведения осетров подобрали место неподалеку от Киева — в Триполье, в водах Каневского водохранилища. «Первые четыре года в хозяйство приходилось лишь вкладывать», — говорит Антон. Мальки, оборудование, корм, аренда водоема — все это влетало в копеечку. Жили на сбережения от прошлых бизнесов.
«Можно было бы продавать рыбу, но с маржой 5-10%. Если производить икру, маржа — около 50%, — рассказывает Яременко. — Мы пошли по второму пути несмотря на все риски».
Свои первые «икорные» деньги предприниматели заработали на пятый год — продали первые 200 кг икры с собственной осетровой фермы. Собрав «урожай», расширились и оборудовали вторую площадку в Ржищеве.
Сколько это стоило? «Бюджет никто не считал, я думаю, больше $1 млн уже потратили», — рассказывает Яременко-младший, который сейчас управляет семейным бизнесом.
Самая дорогая статья затрат, по его словам, — садковые линии — устройства с сетями, которыми ограничивают пределы обитания рыбы, чтобы та не ушла в реку. Каждая конструкция стоит до $10 000. Много идет на корм для питомцев, который предприниматели покупают в Европе.
Яременко признается: собственных денег не хватает, поэтому берут и кредитные — примерно 50/50.
В Украине ежегодно продается около 2500 кг икры, рассказывает Антон Яременко. Производят ее минимум шесть официальных компаний: Осетр, Black Sea Caviar, Ukrainian Caviar Berry, Kind Fish, Биосила.
«Предложение в разы превышает спрос — большая часть производства идет на экспорт. Объем продаж Bester внутри страны — около 200 кг в год», — рассказывает Антон.
Кто держит рынок? «80% внутреннего потребления — китайский продукт, — говорит Яременко. — И спрос постоянно падает». На своих мощностях дешевую китайскую икру также фасуют легальные производители, утверждает он.
Китайцы и всегда демпинговали, но в последнее время добавился новый фактор. Раньше они продавали килограмм черной икры по $200 за килограмм. Коронавирус обвалил цену до $100, говорит предприниматель.
Яременко уверен: если бы на китайскую икру действовали пошлины, украинским производителям было бы легче. По его словам, справедливая рыночная цена 50 граммовой баночки натуральной черной икры в Украине — от 1000 грн, или от 16 000 грн за кг. С такими ценами внутри страны конкурировать нереально, уверяет он.
Еще один риск икорного бизнеса — гормональная технология производства икры, так называемая сдойка.
По словам совладельца Bester, в естественных условиях рыба созревает 12 лет.
Часть производителей вкалывают гормоны для скорейшего дозревания икры, чтобы ускорить цикл и удешевить продукт.
«Мы так не делаем — икра получается совсем другая, невкусная, — уверяет Яременко. Но украинскому потребителю не до изысков — он редко замечает разницу.
Третья сложность в развитии — дистрибуция. Сейчас икра производства Bester продается только в премиальных магазинах. Из половины крупных сетей в конце 2015-го компания ушла — работать стало невыгодно.
«В договорах, кроме штрафных санкций за срыв поставок, прописан пункт: продукт дается под реализацию. Это значит, что непроданный товар возвращается поставщику», — рассказывает Яременко. Возвраты Bestera достигали 80% поставок — 8 банок из 10-ти. «Мы посчитали, сколько икры нам пришлось утилизировать, и решили, что не будем работать в убыток», — говорит бизнесмен.
Ставка на экспорт
Если бы осетровая ферма работала только на украинский рынок, она бы быстро разорилась.
Спасает экспорт — его доля в общем объеме достигает 70%.
Экспортные рынки Яременко начал искать, как только ферма вышла на стабильные объемы производства. Сначала рассматривали Европу, так проще с логистикой. Чтобы получить европейский сертификат, предприниматели вложили $380 000 в производственный цех, работающий по европейским стандартам.
В 2017-м первая партия украинской икры поехала во Францию. Через два года, в 2019-м, реализовали идею десятилетней давности — икра Bester появилась в американских магазинах.
«Мы уже полгода отправляем в США небольшие партии продукции, экспортируем во Францию, Израиль, на днях подписали контракт с Австралией», — рассказывает Яременко.
Товар везут авиатранспортом в специальных термобоксах. Яременко не скрывает: свою икру за рубеж он продает с дисконтом в 20-30% от украинской цены. «Это условия дистрибьютора, я не могу диктовать свои правила на высококонкурентных внешних рынках.
Главное, мы не работаем в убыток», — рассказывает он.
Сейчас два хозяйства могут производить до 2 тонн икры ежегодно. Выпускают около 800 кг — на большее нет спроса.
Сколько это в деньгах? Около 200 кг икры продается внутри Украины, 600 кг отправляется на экспорт. Значит годовой оборот икорного бизнеса Bester можно оценить в 13 млн грн. Яременко не опровергает эти цифры.
В ближайший год намерен укрупнить свое хозяйство, сосредоточив все мощности в Ржищеве — сюда хотят перевезти первую производственную площадку.
В Триполье, рассказывает предприниматель, рыбоводов грозят выжить. Оппоненты — местная песочная мафия, для которой локация у берега Каневского водохранилища — лакомый кусочек.
Кроме того, трипольская акваферма оформлена как хозяйство для вылова рыбы в части водоема. «Мы работаем, будто левой ногой чешем правое ухо. У нас зарегистрировано морское хозяйство для вылова рыбы и зарыбливания в водохранилище», — говорит он.
В таком хозяйстве разрешено устанавливать садки для передержки рыбы. А у Яременко именно в этих садках и ведется бизнес — растут осетры. «Никто ничего не вылавливает, но мы зарыбливаем часть водоема, как положено по договору», — объясняет он.
Владелец осетровой аквафермы поясняет: в Украине нет законодательства, которое позволяет взять в аренду часть водоема общенационального пользования. И отраслевой закон «Про аквакультуру» такой возможности тоже не предусматривает.
В отличие от Трипольской площадки, акваферма в Ржищеве — в собственности предпринимателей.
Важный нюанс, который наверняка упрощает работу: местной фермой они владеют в партнерстве с депутатом Ржищевского горсовета, армейским другом Яременко-старшего Дмитрием Рудковским.
Яременко признается: не раз задумывался о том, чтобы перенести бизнес за границу. Но пока к переезду не готов — слишком дорого. А еще — изучение нового рынка, получение разрешений на работу в другой стране, все это — немалые затраты.
Вести бизнес дома комфортнее.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter.
Готовые обзоры рынков и бизнес-планы BusinesStat
Инвестируете? Открываете или покупаете бизнес? Выходите на смежный рынок? Расширяете географию работы? Меняете ассортимент или цены? При принятии и обосновании управленческого решения не обойтись без экономической статистики и аналитики. Для получения необходимой информации можно провести собственное маркетинговое исследование, затратив на подобную работу много времени и ресурсов, либо купить готовый анализ рынка.
Купив обзор рынка, не придется самостоятельно приобретать и обрабатывать экономическую или таможенную статистику, заказывать дорогостоящие опросы потребителей или экспертов, сопоставлять и анализировать собранную информацию, делать математические расчеты. Вместо всего этого можно просто приобрести отчет, выполненный профессиональными аналитиками.
См. подробнее Анализы рынка
При реализации инвестиционного проекта, вхождении в новый бизнес стоит произвести оценку эффективности вложения средств. В этом поможет бизнес-план, написанный в соответствии с ключевыми параметрами нового проекта.
Бизнес-план также необходим, если для финансирования проекта требуется привлечение сторонних инвестиций или заемных средств. Готовая финансовая модель поможет спрогнозировать движение денежных средств с учетом обслуживания кредита или займа у стороннего инвестора. Бизнес-планы BusinesStat подходят под требования большинства кредитных организаций и их легко адаптировать под любые дополнительные требования. См. подробнее раздел Бизнес-планы
Популярные обзоры
Информация о BusinesStat
BusinesStat – крупнейший в России и странах СНГ разработчик готовых обзоров промышленных и потребительских рынков.
На сайте доступны обзоры тысяч рынков РФ, СНГ, других регионов и стран мира. BusinesStat занимается исследованиями рынков с 2005 г. В компании работают аналитики с более чем десятилетним опытом углубленного изучения своих отраслей.
Специализация BusinesStat – высокоточное экономическое прогнозирование. Аналитики компании специализируется на отдельных отраслях, глубоко погружаясь в рыночную ситуацию. Все специалисты компании имеют высшее экономическое образование. Научная школа гарантирует высокие стандарты подготовки аналитических документов. Обзоры рынков BusinesStat имеют стандартизированную систему показателей – спрос, предложение, складские запасы, объем производства и продаж, средние цены, экспорт, импорт, рейтинги операторов рынка. Компания имеет максимально широкий доступ к статистической информации. В процессе анализа рынка обрабатывается весь массив экономической, таможенной, производственной и торговой статистики, отраслевой аналитики, опрашиваются участники рынка. Данные обо всех отраслях сводятся в общую базу данных, позволяющую делать ретроспективные и межстрановые сравнения ключевых экономических показателей с середины 2000-х и по сегодняшний день.
Наряду с общей рыночной аналитикой BusinesStat проводит специализированные исследования: анализ потенциала международной торговли, бизнес-планирование, ритейл-аудит. С 2015 г компания развивает направление геомаркетинга, предоставляющее новые возможности территориального анализа рынков.
Ежегодно BusinesStat предоставляет заказчикам около 500 обзоров рынка, бизнес-планов и прочих информационных продуктов. Клиентами являются сотни компаний из самых разных отраслей и стран.
Ключевые партнеры BusinesStat – консалтинговые и инвестиционные компании, использующие аналитику в процессе разработки и оценки бизнес-проектов. Среди партнеров BusinesStat: Bain & Company, Crowe CRS, Deloitte Touche, Ernst & Young, HSBC, IMAP, ING, KPMG, McKinsey, Mitsubishi, Mitsui, Mizuho, PricewaterhouseCoopers, Roland Berger Strategy Consultants, The Boston Consulting Group, UniCredit Bank, Альфа групп, АФК Система, ВТБ 24, Роснано, ФинЭкспертиза и др.
Большое значение для компании имеет рынок Казахстана. BusinesStat выступает постоянным поставщиком исследований для крупных казахских холдингов, консалтинговых компаний и национальных агентств развития, в том числе: Ernst & Young Казахстан, Investment Fund of Kazakhstan, Kaznex Invest, Баян Сулу, Евразиан Фудс, Казагромаркетинг, Национальное агентство по экспорту и инвестициям Республики Казахстан и др.
Прогнозы BusinesStat регулярно запрашиваются Аналитическим центром при Правительстве РФ, Министерством экономического развития и Федеральной антимонопольной службой.
Аналитикой BusinesStat пользуются ведущие российские деловые издания и телеканалы. Представители компании регулярно участвуют в отраслевых конференциях и форумах.
С 2009 г BusinesStat – золотой партнер РБК.Исследования рынков.
Скачать презентацию компании
Осетровые и причины их исчезновения
Осетровые рыбы принадлежат к числу наиболее древних видов рыб.
В ископаемом состоянии осетровые известны с мелового периода (85,8—70,6 млн. лет назад).
Осетровые рыбы принадлежат к числу наиболее древних видов рыб. В ископаемом состоянии осетровые известны с мелового периода (85,8—70,6 млн. лет назад). До наших дней эти уникальные рыбы — современники динозавров сохранили многие черты самых древних рыб – хрящевой скелет и почти полное отсутствие характерной для большинства современных рыб чешуи.
Осетровые имеют довольно большую продолжительность жизни сопоставимую со средней продолжительностью жизни человека. Половой зрелости взрослые особи достигают достаточно поздно. Репродуктивная способность икры осетровых рыб очень невелика. Когда-то давно, во времена отсутствия активного промыслового лова, осетровые рыбы были довольно распространенным видом. Об этом свидетельствуют археологические раскопки.
Осетровые обитали практически во всех крупных европейских водоемах и даже в бассейне реки Москва. Так, доподлинно известно, что в VI веке в реке Москва ловили белуг длиной до 6 метров и осетров длиной до 2 метров.
Расцвет промысла осетровых в Каспийском бассейне приходился на период речного рыболовства с ХYΙΙ по ХΙХ столетия. В это время уловы осетровых достигали 50 тыс. т. В течение многих десятилетий запасы осетровых в Каспийском море и их промысел составляли более 90% от мировых показателей. На протяжении всей истории каспийского рыболовства уловы осетровых рыб испытывали значительные колебания, которые определялись уровнем воспроизводства и интенсивностью промысла. В начале ΧΧ столетия высокие уловы осетровых в Каспийском бассейне составляли 29,8 тыс. т.
Сейчас ситуация с промыслом осетровых на Каспии – катастрофическая. С 2005 г. Россия закрыла коммерческий промысел в Волге, а с 2007г. – и в Каспийском море.
все страны Каспийского бассейна договорились о прекращении с 2014 года промышленного промысла осетровых, чтобы остановить процесс их исчезновения.
Одной из причин исчезновения стал хищнический вылов осетровых – браконьерство, которое к моменту закрытия легального промысла превысило его в 30 раз.
Второй серьезной причиной сокращения численности осетровых стало бурное хозяйственное развитие бассейнов нерестовых рек, и, как следствие – сокращение нерестовых площадей.
В среднем каждый из 6 видов осетров, обитающих в бассейне Волги, потерял более половины своей среды обитания.
Рост промысла и слабая репродуктивность этих рыб, одновременно с развитием хозяйственной деятельности, сокращающей области нереста осетровых бассейнах рек, привели к тому, что уже к концу XX века осетровые причислены к числу вымирающих видов.
Поэтому черная икра, стоимость которой многие люди сегодня считают слишком высокой, на самом деле просто бесценна. Ее цена – сохранение вида.
#ДажеЛайкПомогает
Помогают не только деньги.
Подписывайтесь на нас в социальных сетях, участвуйте в
дискуссиях, делитесь с друзьями новостями о деятельности фонда.
| АНДРЕА БОЛДИ |
| ДИАНА РАДЖИБ |
| ВАНИК ГАБРИЭЛЯН |
| ВЕРОНИК ДЕЛМОТТ |
| ПАВЕЛ ДМИТРИЕВ |
| МИХАИЛ АЛЕКСЕЕВ |
| ВАЛЕРИЙ АВАНЕСОВ |
| ХЕНРИК ШОБЛОМ |
| ПАВЕЛ САВИЦКИЙ |
| АЛЕКС БЕРГ |
| СЕРГЕЙ ЛАЧИН |
| АННА БРАЙЛО |
| ВЛАДИМИР СОКОЛОВ |
| МАРИНА ВЕРБИНА |
| УЛЬЯНА ГОЛИК |
| СНЕЖАННА ЕПАНЧИНЦЕВА |
Как выращивают осётра в казахстанской степи — Forbes Kazakhstan
Фото: © Depositphotos.
com/wrangel
— По своему опыту могу сказать, что есть два типа бизнеса, — рассказывает предприниматель Дмитрий Абильдин. – Первый – это когда ты приходишь в уже какое-то наработанное направление. Такая работа не требует больших вложений, предполагает минимальный риск, но и прибыль приносить ограниченную. Второй – это освоение новой ниши, где больше риск, больше вложения, но и отдача намного выше.
Будущее за икрой
Ферма «Караганда-осетр» занимает полгектара на окраине села Уштобе, что в десяти минутах езды от Караганды. Здесь неглубоко расположены подземные воды, и пробитые скважины позволили решить вопрос водоснабжения.
Строительство фермы началось в 2014 с нуля. В первую очередь в чистом поле появилось здание, главная «начинка» которого – система очистки воды, позволяющая использовать технологию УЗВ — устройства замкнутого водоснабжения. Суть ее в том, что вода в резервуарах с рыбой не меняется постоянно, а очищается. Это снижает расходы не только на саму воду, но и на ее подогрев, что очень важно в суровом климате Центрального Казахстана.
Дмитрий Абильдин.
Использование УЗВ позволяет разводить любые виды рыбы. Дмитрий Абильдин выбрал легендарного сибирского осетра, известного не только особенным вкусом мяса, но и ценной черной икрой. Однако бизнесмен сразу оговаривается, что его ферма рассчитана именно на получение мяса. С икрой все сложно. Во-первых, половозрелого возраста рыба достигает практически как человек: самки в 17-18 лет, самцы – в 20-22. Вес рыбы к тому моменту доходит до восьми килограммов. Получается, предпринимателю нужно ждать много лет, прежде чем выращенная им рыба начнет приносить продукцию и прибыль. Во-вторых, проблемы могут возникнуть со сбытом черной икры, учитывая, что оптовая цена составляет от $2,5 тыс. до $4 тыс. за килограмм. Будет ли спрос?
— Конечно, можно взять в икорник уже взрослых особей, а не выращивать их самому, — говорит Дмитрий Абильдин. – Да и к тому же в условиях искусственного выращивания рыба развивается быстрее.
Но все-таки вложения в специализирующуюся на икре ферму нужны слишком большие, и для меня это – планы на отдаленное будущее.
Праздник в бассейне
Проект фермы по заказу Дмитрия Абильдина разработала латвийская компания, имеющая большой опыт в отрасли. Бизнесмен побывал в Риге, чтобы своими глазами увидеть работающий там комплекс.
— Подходишь к бассейну – а они мордочки из-под воды наружу высовывают, как будто здороваются, — говорит он. – Вообще, осетр — контактная рыба. Пригоршню корма бросишь и смотришь, как у них праздник начинается. Главное — создать ей хорошие условия, и она будет радовать.
Фото: Сергей Буянов.
На реализацию проекта был получен кредит — 185 млн тенге. Оборудование весной нынешнего года завезли из Европы. К маю его смонтировали, и ферму запустили.
По словам Дмитрия Абильдина, система фермы максимально автоматизирована. Управляет всем процессор, аналогичный чуть ли не тем, что стоят на атомных электростанциях.
Тут, конечно, задачи проще – поддержание заданных параметров воды и воздуха в помещениях, кормление в строго определенное время. И, конечно, важна бесперебойная работа очистной системы, чтобы все продукты жизнедеятельности оперативно удалялись и не отравляли воду.
Есть и модуль дистанционного оповещения, который в случае ЧС отправляет сообщение на телефон ответственного. Кстати, главного рыбовода пришлось пригласить из Астрахани. Своих специалистов, готовых потянуть проект, в Казахстане не нашлось.
В начале июля началось долгожданное зарыбление бассейнов фермы. Их тут 13 – четыре для мальков и девять для взрослых особей.
В будущем зарыбление будет проводиться дважды в год мальками, выращенными из икры в собственном инкубаторе. Но с первой партией Дмитрий Абильдин решил выиграть время и еще весной заказал в питомнике в Шымкенте подращивание 15 тыс. хвостов осетра (рыбу считают именно так, хвостами). Так что сейчас осетра привозят в Караганду уже достаточно взрослого, весом от 800 до 1300 граммов.
Поставки из Шымкента идут партиями, последняя прибудет в августе.
Что касается предстоящего зарыбления осенью, то тут «Караганда-осетр» обойдется своими силами. В июне партию оплодотворенной икры осетра купили в Киеве, привезли и загрузили в инкубатор. Мальки уже вылупились и растут в специальном резервуаре.
Проектная мощность фермы составляет 45 – 50 тонн рыбы в год. На нее «Караганда-осетр» планирует выйти к следующему лету. Время понадобится на то, чтобы создать круглогодичный замкнутый цикл.
Рыба без суеверий
Реализацию продукции «Караганда-осетр» планирует начать в октябре-ноябре 2016. К тому моменту товарная рыба должна достигнуть веса в 1,5 – 2 кг. Продаваться она будет главным образом в живом виде – в супермаркетах предполагается установить аквариумы-витрины, чтобы покупатель мог выбрать того осетра, который ему понравился. Также прямо на ферме предполагается глубокая переработка – копчение, а также охлаждение. Цех для этого уже готов.
— Товарная рыба может быть разной на вес, от 800 г до 5 кг, — говорит предприниматель. — Для ее разведения у нас установлено девять бассейнов. Мы будем предлагать весь ассортимент своим клиентам. Предполагаем максимально выращивать отдельных особей до 3-4 кг.
Дмитрий Абильдин рассказывает, что столкнулся со странным «суеверием» — мол, выращенная на ферме рыба какая-то «искусственная». На самом деле, это самая обычная натуральная рыба, такая же, как из естественных водоемов. Единственное отличие в том, что в природе рыба растет только несколько месяцев в году, летом, поскольку в другой период условия для роста неподходящие. В питомнике же условия создаются идеальные, и расти она может практически круглый год. Это температура на уровне 20-22 градусов, световой режим и достаточное количество пищи.
Что касается цены конечной продукции, то она на 70% зависит от стоимости кормов.
Устраивающих по качеству вариантов в Казахстане найти пока не удалось, так что ферма закупает их в Европе. Поэтому при нынешнем положении вещей килограмм карагандинской осетрины будет стоить около 5 тыс. тенге.
бизнес-идей | Идеи для малого бизнеса: как начать бизнес по производству икры
Традиционно термин «икра» относится только к икре дикого осетра Каспийского и Черного морей (икра белуги, осетры и севруги). В зависимости от страны икра может также использоваться для обозначения икры других рыб, таких как лосось, стальная форель, форель, крупная рыба, сиг и другие виды осетровых рыб. Икра считается деликатесом и ее едят как гарнир или спред.
Запуск икорного бизнеса может помочь вам встать на путь безопасного финансового будущего, если вы отделитесь от конкурентов.Эта статья содержит подробное и понятное руководство, в котором разъясняется, что нужно для достижения успеха.
Думаете об открытии икорного бизнеса? Мы расскажем вам, что вам нужно знать, чтобы начать работу.
Лучшие практики: бизнес-планы для икорного бизнеса
Бизнес-планы решают широкий круг вопросов, в том числе финансовые вопросы стартапа. Неудивительно, что кредиторы сразу же обращаются к финансовому отделу и используют точность ваших прогнозов, чтобы оценить стоимость других частей плана.
Следовательно, тщательное понимание финансовых основ бизнес-плана является предпосылкой для эффективного написания бизнес-плана для икорных предприятий.Сорта
Четыре основных типа икры: белуга, стерлядь, осетра и севруга. Самый редкий и самый дорогой вид — это белуга, которая плавает в Каспийском море, граничащем с Ираном, Казахстаном, Россией, Туркменистаном и Азербайджаном. Производство дикой икры было приостановлено в России в период с 2008 по 2011 год, чтобы пополнить запасы дикой икры.
В Азербайджане и Иране также разрешен лов осетровых рыб у своих берегов. Икра белуги ценится за ее мягкие, очень большие (размером с горошину) яйца. Цвет может варьироваться от бледно-серебристо-серого до черного. Затем следует небольшая золотая икра стерляди, которая является редкой и когда-то предназначалась для королевской семьи России, Ирана и Австрии. Далее по качеству идет осетра (осетра) среднего размера, от серой до коричневатой, а последняя в рейтинге качества — серая икра севрюги меньшего размера.
Более дешевые альтернативы были разработаны из икры сига и североатлантического лосося.Американская икорная промышленность началась, когда Генри Шахт, немецкий иммигрант, открыл бизнес по ловле осетровых на реке Делавэр. Он обработал свою икру немецкой солью и много экспортировал в Европу. Примерно в то же время осетровые вылавливали в реке Колумбия на западном побережье, также поставляя икру. Американской икры было так много, что ее раздают в барах по той же причине, по которой современные бары раздают арахис — чтобы вызвать у посетителей жажду.
Из-за чрезмерного вылова рыбы в 2007 году в России были запрещены сбор и продажа черной икры.Предпринята неудачная попытка возобновить экспорт (в 2010 г. — 150 кг).
Заготовка икорная
Подготовка следует логической последовательности, которая практически не изменилась за последнее столетие. Первые яичники удаляют у осетровой самки осетра, подвергшейся воздействию седативного препарата, и пропускают через сито, чтобы удалить мембрану. Освободившиеся икры ополаскивают, чтобы смыть загрязнения. Теперь икра готова стать икрой, если добавить точное количество соли для вкуса и консервации. Свежий продукт дегустируется и оценивается по качеству.Наконец, золотые яйца упаковываются в банки, покрытые лаком, которые затем обрабатываются или продаются напрямую покупателям.
Поставщики
В начале 20 века Канада и США были основными поставщиками икры в Европу; они добывали икру озерного осетра на Среднем Западе Северной Америки, а также коротконосого осетра и атлантического осетра, нерестящихся в реках восточного побережья США.
Сегодня коротконосый осетр занесен в Красный список исчезающих видов МСОП как уязвимый, а в соответствии с Законом об исчезающих видах — как вымирающий.С истощением запасов каспийской и черноморской икры, производство выращиваемой или «устойчивой» икры значительно увеличилось. Наряду с Канадой и США, Уругвай стал крупным производителем и экспортером. В частности, сообщается, что на северную Калифорнию приходится от 70% до 80% производства в США. Кроме того, в Германии была разработана и внедрена технология сбора икры «без убийства» в Калифорнии.
В 2009 году Иран был крупнейшим в мире производителем и экспортером икры с годовым объемом экспорта более 300 тонн, за ним следовала Россия.Иранский опыт помог Китаю произвести десять тонн выращенной икры в 2013 году.
По словам Эрика Рипера, шеф-повара и владельца Le Bernadin, ведущего ресторана морепродуктов в Нью-Йорке, и Жана Франсуа Брюэля, шеф-повара Daniel, ресторана, получившего рейтинг Мишлен на Манхэттене, лучшая икра на рынке производится в израильском кибуце Дан.
Кибуц производит 4 тонны икры в год. Ферма питается рекой Дан, истоком реки Иордан.
Уругвай производит (Black River Caviar) одни из лучших Acipenser Gueldenstaedtii (русская / иранская осетра), представленных в настоящее время на рынке, их производственный процесс является органическим и на 100% устойчивым.Осетровые выращивают на 8000 гектарах дельты реки, что позволяет рыбе жить в естественных условиях. Эта конкретная дельта реки — лучший выбор за пределами Каспийского моря для выращивания каспийского осетра.
Италия — крупнейший в мире производитель и экспортер выращенной икры — 25 тонн в 2013 году.
Однако запрет на вылов осетровых в Каспийском море привел к развитию аквакультуры как экономически жизнеспособного средства коммерческого производства икры. Caviar Court в Даммаме, Саудовская Аравия, был основан в 2001 году и начал сбор икры в 2007 году.В 2011 году она производила около пяти тонн в год и строит более крупный завод в Абу-Даби, надеясь произвести 35 тонн к 2015 году.
В Испании рыбная ферма под названием Caviar de Riofrio производит органическую икру. В Канаде осетровая ферма Target Marine Hatcheries стала первым производителем органической икры в Северной Америке под названием «Northern Divine».
Посмотрите на конкурентов
Прежде чем открывать икорной бизнес в вашем регионе, это разумный шаг, чтобы определить, как вы впишетесь в конкурентную среду.Мы предоставили ссылку ниже, чтобы помочь вам составить список ближайших к вам конкурентов. Просто введите свой город, штат и почтовый индекс, чтобы получить список икры
Прежде чем открывать магазин, убедитесь, что вы знаете, что вы предлагаете своим клиентам, что дает значительное преимущество перед предложениями ваших конкурентов.
Узнать больше об отрасли
Если вы хотите открыть бизнес по производству икры, обязательно поговорите с кем-нибудь, кто уже занимается этим бизнесом.Если вы думаете, что местные конкуренты дадут вам совет, вы слишком оптимистичны.
Меньше всего они хотят помочь вам стать лучшим конкурентом.
Однако предприниматель, владеющий икорным бизнесом в другом городе, может быть более чем счастлив дать вам несколько советов при условии, что вы не будете напрямую конкурировать с ним. Действительно, многие опытные предприниматели с удовольствием дают советы начинающим предпринимателям. Поиск предпринимателя, готового поговорить, может занять некоторое время, но это того стоит.
Как найти предпринимателя, который занимается икорным бизнесом в другом регионе, который может вам помочь?
Легкий. Найдите их, используя нашу ссылку ниже, и начните звонить, пока не добьетесь успеха.
Приобретение икры: финансовые соображения
Стартапы икры несут в себе множество финансовых рисков и проблем. Без операционной истории трудно предсказать, как ваш стартап действительно будет работать на рынке.
Управление финансовыми рисками требует, чтобы вы, по крайней мере, рассмотрели возможность отложить в сторону планы запуска, чтобы изучить возможности приобретения.
Многие предприниматели покупают существующий бизнес с единственной целью — воспользоваться финансовыми преимуществами уже сформировавшейся клиентской базы.
Приобретенный бизнес также имеет документально подтвержденные активы и прибыль — большое преимущество для кредиторов и инвесторов.
Франчайзинг может быть лучшим вариантом
Признайте, что ваши шансы на развитие вашего бизнеса значительно возрастут, если вы купите франшизу вместо того, чтобы делать все это в одиночку.
Если вы думаете об открытии икорного бизнеса, вы можете оценить, может ли покупка франшизы сделать вашу жизнь намного проще.
Ссылка ниже дает вам доступ к нашему каталогу франшиз, чтобы вы могли увидеть, есть ли для вас возможность франшизы. Вы даже можете найти что-то, что укажет вам совершенно в другом направлении.
Когда Caviar Delights была куплена ее нынешним владельцем в суде по делам о банкротстве, компания прекратила свою деятельность более двух лет, и за год до кончины у нее было всего несколько продаж.
Тщательно следуя этому неформальному бизнес-плану — и используя свои собственные деньги и кредит — новый владелец увеличил продажи Caviar Delights с 0 до 2 миллионов долларов в первый год работы фирмы. Автор: Скотт Локетт из Tindell Associates.
Номер ссылки
Качественный анализ незаконного рынка черной икры
Bushway S, Reuter P (2008) Вклад экономистов в изучение преступности и системы уголовного правосудия.
In: Tonry M (ed) Crime and Justice: Annual Review of Research 37: 389–452
CITES (2001) CITES world: официальный информационный бюллетень сторон, Конвенция о международной торговле видами дикой фауны, находящимися под угрозой исчезновения
и Флора, 8 декабря.http://www.cites.org/sites/default/files/eng/news/world/8.pdf
Clarke R, Petrossian G (2014) Объяснение незаконного коммерческого рыболовства и борьба с ним: применение кражи
CRAVED модель. Br J Criminol 54: 73–90
CTOC (2000) Конвенция Организации Объединенных Наций против транснациональной организованной преступности.
Управление Организации Объединенных Наций по
Наркотикам и преступности, Вена
Дукакис П. и др. (2012) Проверка эффективности международного соглашения о сохранении: Marketplace
Судебная экспертиза и правила торговли икрой СИТЕС.PLoS ONE 7 (7): 1–9
Новая экологическая служба (2005 г.) Черный рынок икры угрожает исчезновению осетровых рыб. Экологическая
Служба новостей 15 декабря. http://www.ensnewswire.com/ens/dec2005/2005-12-15-03.asp
Европейская комиссия (2006) Международный семинар по борьбе с незаконной торговлей икрой в отношении осетровых рыб.
Европейская комиссия, Брюссель, http://www.cites.org/common/com/SC/54/E54i-06.pdf
Европейская комиссия (2012) Информационный бюллетень: осетровые.Fish Aquac Eur 1:56, http://ec.europa.eu/fisheries/
документация / публикации / информационные листы-аквакультура-виды /
Фрид Дж. (1999) Крупный импортер признан виновным в контрабанде икры в США. York Times, 4 ноября.
http://www.nytimes.com/1999/11/04/nyregion/a-majorimporter-is-convicted-of-smuggling-caviar-into-us.html
Gilman N, Weber S, Goldhammer J ( eds) (2011) Девиантная глобализация. Континуум, Нью-Йорк
Интерфакс (2009) Преступная группа, снабжающая московские супермаркеты браконьерской икрой на сумму 90 млн рублей
Задержана (Разоблачены преступники, реализовавшие через крупные магазины в Москве
браконьерской цене 90 млн рублей).Информационное агентство Интерфакс, 23 окт. http: //
www.interfax.ru/russia/106630
Kecse-Nagy K (2011) Торговля осетровой икрой в Болгарии и Румынии: Обзор зарегистрированной торговли икрой,
1998–2008. TRAFFIC Europe. http://awsassets.panda.org/downloads/wwftrafficcaviartrade.pdf
Людвиг А. (2008) Идентификация видов Acipenseriformes в торговле. J Appl Ichthyol 24: 2–19
McCaffery J (2000) Плохие новости для белух: икра против высокого сорта. The New York Observer.7 августа. http: // наблюдатель.
com / 2000/08 / bad-news-belugas-roe-v-high-grade-call-in-thesturgeon-general /
Newman A (2003) Торговец икрой осужден за фальсификацию отчетов о продажах. The New York Times, Нью-Йорк
Norfleet D (2013) Яйца веслоноса для продажи икры были изъяты при восьми арестах за браконьерство. The Fulton Sun, Fulton
Ogden R (2008) Судебная экспертиза рыболовства: использование инструментов ДНК для улучшения соблюдения требований, отслеживания и обеспечения соблюдения
в рыбной промышленности.Fish Fish 9: 462–472
Passas N (1999) Глобализация, криминогенные асимметрии и экономические преступления. Eur J Law Reform 1 (4): 399–423
Passas N (2000) Глобальная аномия, дисномия и экономические преступления: скрытые последствия неолиберализма и
глобализации в России и во всем мире. Soc Justice 27 (2): 16–44
Passas N (2002) Трансграничная преступность и взаимодействие между законными и незаконными субъектами. В: van Duyne PC, von
Lampe K, Passas N (eds) Верхний мир и преступный мир в трансграничной преступности.
Wolf Legal Publishers, Неймеген
Петросян Г.А. (2012) Решение заниматься незаконным промыслом: анализ ситуационных факторов в 54
странах. Докторская диссертация, Университет Рутгерса, Ньюарк, Школа уголовного правосудия
Пикитч Е.К. и др. (2005) Статус, тенденции и управление промыслом осетровых и веслоноса. Fish Fish 6: 233–265
Пирес С., Морето В. (2011) Предотвращение преступлений против дикой природы. Решения, которые могут преодолеть трагедию
Commons.Eur J Criminal Policy Res 17: 101–123
Reuter P (1983) Неорганизованная преступность: экономика видимой руки. MIT Press, Cambridge
Рубан Г.И., Ходоревская Р.П. (2011) Осетровый промысел в Каспийском море: исторический обзор. J Appl Ichthyol 27:
199–208
Saffron I (2002) Странная история и неопределенное будущее самого желанного деликатеса в мире. Broadway
Books, New York
South N, Brisman A (2012) Международный справочник Routledge по зеленой криминологии.
Routledge, London
Специальный корреспондент (2011) Икра по-черному. Телеканал Россия http: // programs-tv.
ru / video_specialnyi-korrespondent / ikrapo-chernomu-aleksandr-rogatkin.html
TRAFFIC (2007) Осетровые и 14-е совещание Конференции Сторон СИТЕС. Нидерланды,
Гаага
TRAFFIC (2009) Черное золото: торговля икрой в Западной Европе. Информационный бюллетень TRAFFIC, октябрь. http: //
awsassets.panda.org / downloads / traffic_black_gold_oct_2009.pdf
ЮНЕП (2001) CITES принимает меры по блокированию операций по контрабанде икры, Программа ООН по окружающей среде,
Пресс-релиз, Женева, 16 ноября. http://www.unep.ch/iuc/press/cites/pr11-01.htm
United States v. Koczuk (2001), No. 00-1504 (L) (2d Cir. 6 апреля 2001 г.)
США против Львовского (2013), № 13-04017-01 / 04-CR-C-BP (2013)
США против Прасковского (2013), № 13-04015-01-CRC- BP (2013)
Trends Organ Crim (2014) 17: 181–198 197
Самый успешный в мире предприниматель по производству икры — оператор свалки в Висконсине
A
long State Road 35 на стороне штата Висконсин реки Миссисипи, есть свалка, заполненная старыми лодками, автомобилями и холодильниками, где каждый день плавится 20 000 фунтов алюминия.
Рукописная табличка, прикрепленная к входной двери, напоминает всем, кто входит: «Наденьте рубашки». Внутри сидит Билл Холст, 69-летний фермер в синих джинсах, фермер кукурузы в третьем поколении, который 12 лет назад начал этот бизнес по переработке металлолома. «Я вижу ценность в вещах, в которых другие не видят ценности», — говорит он. «Я больше люблю риск».
Все это объясняет один из самых экзотических предприятий Holst: Hangzhou Qiandaohu Xunlong Sci-Tech, обширную осетровую ферму и компанию по переработке икры, расположенную в 7000 милях от искусственного озера в восточном Китае.В настоящее время Ханчжоу является крупнейшей компанией по производству икры в мире: она контролирует 30% мирового рынка и принесет в этом году около 35 миллионов долларов дохода. Такой масштаб в сочетании с низкими затратами на рабочую силу и высокими розничными ценами — унция может стоить более 150 долларов — дает компании ориентировочную маржу прибыли в 25%. Холст владеет около 24% совместного предприятия и является его крупнейшим (и единственным американским) инвестором.
Что делает Холста одним из самых успешных предпринимателей в области икры в мире, так это то, что ему также принадлежат некоторые из конкурентов Ханчжоу.В течение двух десятилетий он управлял фермами в Венгрии и Германии и продавал икру под брендом Desietra. При более скромных ценах его европейский бизнес принес в прошлом году 8 миллионов долларов.
Но Ханчжоу — его жемчужина. За два десятилетия, прошедшие с момента запрета продажи дикой иранской и российской икры во всем мире, ферма стала самым востребованным производителем икры в мире. Яйца, продаваемые под маркой Kaluga Queen, теперь подают в сотнях удостоенных наград ресторанов, включая 22 из 28 заведений, отмеченных тремя звездами Мишлен во Франции и Eleven Madison Park в Нью-Йорке.Знаменитый шеф-повар Ален Дюкасс закупил икру в своих 30 ресторанах по всему миру с тех пор, как посетил ферму три года назад. Владимир Путин попробовал кое-что на саммите G20 в 2016 году.
Плавно: Озеро Цяньдао в Китае, где рождаются и выращиваются осетровые, производящие Kaluga Queen (внизу).
Kaluga Queen, пожалуй, самая желанная икра на рынке: даже маленькая банка стоит сотни долларов.
Ханчжоу также является ключевым оптовым поставщиком таких люксовых брендов, как Petrossian и Caviar House.И даже консервные банки Regiis Ova, розничного бренда шеф-повара Томаса Келлера, забиты яйцами Холста. «На этой ферме в Китае икра самого высокого качества», — говорит шеф-повар Эрик Риперт, чье меню дегустации морепродуктов за 160 долларов в Le Bernardin предлагает унцию икры в качестве добавки за 155 долларов. «Они не слишком соленые. Они не горькие. Они не чокнутые. Она почти так же хороша, как дикая икра, когда она была на рынке. Я говорю о лучшей дикой икре, которую можно было найти 20 лет назад ».
Сам Холст увлекся икорной промышленностью.Он бросил колледж в 1968 году, чтобы работать в ночную смену на изоляционном заводе за 2 доллара в час. В 22 года он начал ремонтный бизнес. Это привело к тому, что в конце 1970-х он купил карьер для добычи песка и гравия.
К 1995 году он владел 11. На одном участке было родниковое озеро, где он зарыбил рыбу, чтобы двое его детей могли порыбачить. Друг из Сент-Пола, чьим хобби было выращивание осетровых в своем гараже, познакомил Холста с коренным племенем в Канаде, которое продавало ему рыбу. Холст обнаружил, что умеет сохранять рыбу здоровой.В 1999 году друг узнал о возможности купить обанкротившуюся осетровую ферму в Венгрии.
Холст никогда не пробовал икры и редко бывал за пределами Соединенных Штатов. Но он прилетел в Будапешт, держа в руках портфель, наполненный 10 000 долларов наличными, чтобы убедить чиновников встретиться по поводу покупки компании. Венгерское правительство согласилось на 200 000 долларов. Холст все заплатил наличными.
Сегодня осетровых выращивают примерно в 200 милях к востоку от Шанхая в плавучих стальных загонах, установленных внутри искусственного озера шириной 220 миль.Пять видов свободно плавают в клетках, воссоздавая дикую природу.
Восстановление началось немедленно.
(Холст был полон средств после продажи своего бизнеса по раскопкам в Висконсине за 14 миллионов долларов авансом и 32 миллиона долларов в виде гонораров, которые будут выплачиваться в течение 30 лет.) «[Предыдущий владелец] не был фермером», — объясняет он. «Пять процентов так или иначе в бизнесе — это разница между прибыльностью или банкротством. Вы должны обращать внимание на все мелочи.Это может быть так же конкретно, как то, как кормят осетровую самку: если она хоть немного растолстит, ее яичники не будут производить икры. Поскольку для созревания осетровых требуется от 4 до 12 лет, одна ошибка может свести на нет годы работы. Пока Холст ремонтировал ферму в Венгрии, он купил обанкротившуюся немецкую икорную компанию, которую переименовал в Desietra. Через четыре года компания вернулась к прибыли.
Затем группа китайских инвесторов обратилась к нему с просьбой открыть первую в стране компанию по производству икры.У них уже была небольшая осетровая ферма, которая продавала рыбу как мясо, но требовались средства и опыт для расширения производства икры.
В 2004 году Холст инвестировал около 2 миллионов долларов в покупку 49% акций. (Он продал половину акций несколько лет спустя, когда компания попыталась выйти на биржу в Китае, что ограничивает иностранное владение.) «Я то, что вы называете импульсивным покупателем, — говорит он. «Я смотрю на что-то, и мне не нужно десять лет, чтобы это просмотреть. Если это выгодная сделка, я сделаю это сейчас, потому что завтра ее больше не будет ».
Первая банка, отправленная из Китая в 2006 году.Оттуда объем быстро увеличился. «Мы начали собирать достаточно запасов, чтобы не брать рыбу при первой овуляции», — говорит Холст. «Если дождаться второго, то икры будет на 3–4% больше. Ваша прибыль увеличивается с 30% до 40%. Бум, вот так. К 2016 году Ханчжоу стал крупнейшей компанией по производству икры в мире, а следующая по величине компания — на четверть меньше. В прошлом году производство выросло на 40%. В этом году он уже увеличился на 30%.
И хотя Ханчжоу намеревается пока оставаться частным, Холст сосредоточен на создании других своих компаний.
Он планирует снизить интерес к Китаю и больше инвестировать в свой европейский бизнес. Он ищет новые фермы в Венгрии, Италии и Греции. Такой шаг сделает Holst одним из крупнейших производителей икры в Европе.
«Когда я пошел и начал заниматься этим бизнесом по производству икры, люди думали, что я самый тупой парень в мире», — говорит он, добавляя, что не ест много из того, что производит. В его доме нет ни единой консервной банки, скромная пятикомнатная квартира, расположенная рядом с его пропашными культурами, где он живет со своей давней подругой Нэнси.«Мы не сложные люди», — говорит он. «Нам нравятся простые вещи».
Свяжитесь с Хлоей Сорвино по адресу [email protected]. Изображение на обложке Тима Паннелла для Forbes.
Эта история опубликована в номере Forbes от 31 декабря 2018 г. Подписаться
Black and Mobile похожа на Caviar для ресторанов, принадлежащих черным
На протяжении 2017 года Дэвид Кабелло большую часть дней ездил на велосипеде по Филадельфии в качестве курьера службы доставки еды, ходил в рестораны, чтобы забрать заказы, доставить их голодным клиентам и т.
Д. затем снова запустите весь процесс.
Он поставил для Postmates, затем UberEats, прежде чем, наконец, остановился на Caviar. Однажды он ездил на велосипеде более 30 часов и заработал 1100 долларов. «Как только я заработал столько денег, доставляя еду на велосипеде, я задумался, сколько денег я могу заработать с собственной компанией, — говорит Кабелло, уроженец Бризоля.
В то время как рынок сторонних служб доставки переполнен (Doordash, Postmates, UberEats и Grubhub — все основные игроки), Кабельо заметил нечто общее, что было у всех служб, над которыми он работал: немногие рестораны принадлежали черным, и те, которые было трудно идентифицировать.
«Если не было очевидно, что это бизнес, принадлежащий черным, было трудно их определить и найти. Рестораны, принадлежащие чернокожим, недопредставлены — мы всегда недопредставлены », — говорит Кабельо.
Этот факт казался слишком знакомым Кабельо, который, прежде чем бросить университет Шиппенсбург, специализировался в бизнесе с мечтой когда-нибудь помочь черным предпринимателям развивать свой бизнес.
Ежегодно чернокожие тратят около 1,2 триллиона долларов на национальном уровне, но они недостаточно представлены как владельцы бизнеса.В Филадельфии только 2,5% предприятий с наемными работниками принадлежат чернокожим, хотя афроамериканцы составляют 43 процента населения города.
Проведя небольшое исследование, Кабельо обнаружил, что ни одна компания на рынке сторонних служб доставки не принадлежала черным, и ни одна из них не обслуживала конкретно черный бизнес или потребителей. Он решил прыгнуть в эту пропасть.
«Я уже знал, что хочу сосредоточиться на предприятиях, принадлежащих черным», — говорит Кабельос. «Я хотел вернуть часть этих долларов в сообщество»,
Он запрыгнул на YouTube, научился создавать веб-сайт, и в 2019 году родилась Black and Mobile, первая компания по доставке еды, принадлежащая черным.Компания доставляет еду исключительно из ресторанов, принадлежащих черным. Cabellos запустил в феврале того же года, во время Месяца черной истории, три филадельфийских ресторана и проработал пять месяцев, продав еды на 5000 долларов, прежде чем Cabello был сбит автомобилем и был вынужден прекратить работу примерно на две недели.
«Я сказал себе, что собираюсь начать этот бизнес, несмотря ни на что, и именно это я сделал», — говорит Кабельо.
После этого Кабелло запустил кампанию на Kickstarter за $ 100 000, чтобы собрать деньги для компании.В то время как кампания смогла собрать чуть более 16 000 долларов, многие из пожертвований были возвращены, деньги, которые он получил, пошли на создание обновленного веб-сайта и приложения, которые были запущены в октябре 2019 года. Кампания Kickstarter также привлекла внимание местных СМИ. , что помогло Кабельо создать клиентскую базу.
С тех пор компания расширилась до Детройта и Атланты и насчитывает более 200 водителей в трех городах. Сотня водителей находится в Филадельфии, и компания постоянно нанимает их.Они планируют добавить около 200 водителей в каждый из трех городов и надеются расширить свое присутствие в Лос-Анджелесе к концу 2020 года.
За первые шесть месяцев 2020 года Black and Mobile доставила в шесть раз больше продуктов, проданных в 2019 году.
Январь и февраль принесли продажи продуктов питания на 50 000 долларов, а март — первый месяц, когда коронавирус заставил многие рестораны полагаться только на доставку. продажи — доставка еды составила около 30 000 долларов. В апреле они продали продукты на 70 000 долларов.
«Реакция людей, которые хотят нас поддержать, которым нравится то, что мы делаем… Это потрясающий трепет», — говорит Кабелло.
Однако быстрый рост вызвал ряд проблем. У Кабельо в настоящее время нет инвесторов, и как единственный владелец ему пришлось реинвестировать часть своей прибыли обратно в бизнес. В настоящее время он тратит на бизнес от 80 до 100 часов в неделю. Его мать и его брат-близнец Аарон работают полный рабочий день, помогая ему, и у него есть небольшой персонал, который помогает с обслуживанием клиентов и отправкой заказов.
«Конечно, если бы у меня было столько же денег, сколько на другие услуги, это было бы полезно.Они собирают миллионы долларов, а я никогда не собирал денег, — говорит Кабельо.
«У меня недостаточно команды или персонала, чтобы делать все, что я делаю». Тем не менее, бизнес до сих пор был в состоянии генерировать достаточно капитала, чтобы Кабельо мог платить своим сотрудникам и водителям, при этом позволяя ему вложить деньги обратно в компанию. Несмотря на интерес со стороны инвесторов, он ищет стратегического партнера, который «поможет превратить ее в компанию из списка Fortune 500», — говорит он.
С тех пор, как Covid-19 вынудил город принять укрытие на месте, спрос на доставку еды увеличился, и это довело до предела возможности приложения Black and Mobile.Иногда диспетчерская система Black and Mobile может занять до двух часов, чтобы разместить заказы в ресторанах, что может привести к серьезным задержкам доставки. В соответствии с нынешней системой диспетчеры Black и Mobile должны вызывать заказы в рестораны и иногда могут столкнуться с задержками или занятыми телефонными линиями, которые вызывают эти задержки.
Это может заставить рестораны опасаться сотрудничества с Black and Mobile. Из 200 ресторанов в Филадельфии, принадлежащих черным, только 55 работают с Black and Mobile, и Кабельо говорит, что это во многом связано с неэффективностью их приложения.«Они знают о нас, но они просто обновляют нашу систему, чтобы они могли достаточно доверять нам и хотели работать с нами», — говорит он. «Это наши самые большие проблемы».
Чтобы решить эти проблемы, Black and Mobile сотрудничает с принадлежащей Black компании цифрового дизайна JumpButton Studio, чтобы создать новый веб-сайт и приложение, которые помогут ей конкурировать с такими гигантами доставки еды, как Grubhub и Caviar. Новое приложение и сайт будут запущены в июле с системой, которая позволяет пользователям отправлять заказы прямо в ресторан, как это делают другие службы онлайн-доставки, избавляя диспетчеров от необходимости вызывать заказы.
«Когда выйдет наше новое приложение, это будет просто нелепо», — говорит Кабелло.
Новое приложение и веб-сайт появляются вслед за очередным бизнес-бумом для молодого стартапа.
По мере того, как по стране прокатывается новая волна протестов Black Lives Matter, потребители перенаправляют свои доллары в предприятия, принадлежащие черным, и обращаются к таким компаниям, как Black and Mobile, чтобы помочь им в этом.
Black and Mobile отметила свой лучший день 19 июня, когда американцы в массовом порядке заказывали товары из ресторанов, принадлежащих черным, в поддержку национальных кампаний, таких как My Black Receipt, которые побуждают потребителей поддерживать бизнес, принадлежащий черным.В ознаменование этого события Black and Mobile разместили в Instagram множество фотографий счастливых клиентов, держащих заказы.
Кабельо уже задумывается о расширении своего бизнеса в других областях, таких как райдшеринг.
«Я никогда не думал, что мой бизнес разовьется так быстро. Прошло всего 16 месяцев, а мы уже в третьем городе. Придумать идею и воплотить ее в жизнь — это прекрасное чувство », — говорит он. «Я мог делать все, что хочу, с Black and Mobile, и никто не может остановить меня, кроме меня самого.
”
Black and Mobile — не единственная служба доставки, которая воспользовалась этим вновь обретенным интересом к поддержке черного бизнеса. UberEats, Postmates и другие службы доставки теперь добавили фильтры в свои приложения, чтобы потребители могли находить рестораны, принадлежащие черным.
Тем не менее, такие партнеры, как Нуен и Шон Эмануэль, владеющие Supreme Oasis Deli and Bakery (SODAB) в Западной Филадельфии, говорят, что они продолжат работать с Black and Mobile.
«После того, как мы подключились к Black and Mobile, у нас были бесперебойные поставки», — говорит Шон Эмануэль.«Если ресторан все же зарегистрируется, его продажи будут расти в геометрической прогрессии».
Частично это связано с ключевым отличием бизнес-модели Black and Mobile. Как и другие службы доставки, Black and Mobile получает прибыль, взимая с ресторанов 20-процентную плату за доставку. В отличие от этих других сервисов, Black and Mobile не требует, чтобы рестораны указывали в своем приложении ту же цену, что и для заказов в магазине.
Таким образом, владельцы ресторанов могут немного поднять цены, чтобы компенсировать стоимость доставки.
«Я был очень впечатлен, потому что думал, что, поскольку они были своего рода начинающим бизнесом, их гонорары будут выше», — говорит Шон Эмануэль.
Их готовность позволить ресторанам повышать цены на продукты питания, чтобы восстановить часть того, что было потеряно при оплате доставки, может быть ключом к дальнейшему успеху Black and Mobile. Другие сервисы, в том числе UberEats, который SOBAD ранее использовал для доставки, столкнулись с негативной реакцией из-за высоких комиссий за доставку.
«Они были дешевле, чем UberEats», — говорит Шон Эмануэль.«Мы получали больше бизнеса от Black and Mobile, и их гонорары были значительно меньше».
Финансовая прибыль — лишь часть причины, по которой рестораны хотят работать с Black and Mobile. Не менее привлекательным, по словам Эмануэля, является желание Кабельо поддержать другие предприятия, принадлежащие черным, и людей в их общинах.
По UberEats они получали несколько заказов в неделю. При использовании Black and Mobile от 35 до 40 процентов их бизнеса приходится на доставку. «Продажи только начали расти, — говорит Нуен Эмануэль.
«После того, как мы подключились к Black and Mobile, у нас были бесперебойные поставки», — добавил Шон Эмануэль. «Если ресторан все же зарегистрируется, его продажи будут расти в геометрической прогрессии».
Cabello также помог Эмануэлям расширить свое присутствие в социальных сетях — их подписчики выросли с 200 до почти 1000, когда служба отметила их в сообщении, — что помогло сделать SOBAD одним из самых популярных ресторанов на службе.
«Они пытаются делать именно то, что мы пытаемся сделать: помогать сообществу», — говорит Шон Эмануэль.«Они все время возвращаются своему сообществу. Они хотят помочь всем ».
В дополнение к поддержке своих ресторанов-партнеров, Кабельо пытается поддерживать другие предприятия, принадлежащие черным, и более широкое сообщество.
В настоящее время он ищет возможности работать с черными юристами и бухгалтерами, и они стали партнерами Free Meals Philly, чтобы доставлять коробки с едой пожилым людям во время пандемии.
По словам Нуен Эмануэль, поддержка сообщества идет обоюдно. «Они как знаменитости», — говорит она.«У нас есть люди, живущие по соседству, которые просто звонят в Black and Mobile, чтобы поддержать их».
Реакция и поддержка сообщества — это большая часть того, что подтолкнуло Cabello к продолжению развития Black and Mobile, несмотря на трудности. «Реакция людей, которые хотят нас поддержать, которым нравится то, что мы делаем… Это потрясающий трепет», — говорит он.
Дэвид Кабелло (справа) и его брат-близнец Аарон.Калифорнийская икра — процветающий бизнес | Бизнес и экономика
Снаружи скопление домов из листового металла посреди заболоченной дельты Сакраменто не выглядит чем-то особенным.Но внутри они производят калифорнийское золото нового типа.
Здесь, тысячами роясь в десятках огромных резервуаров, плывет Acipenser Transmontanus — коренной белый осетр Калифорнии.
Они были причиной того, что мы поехали в крошечную Эльверту, Калифорния.
Потому что из осетровых яиц (или икры, как их называют в бизнесе) получается икра, дорогой рыбный деликатес, который потребляли русские цари, звезды Голливуда … и здесь, в маленькой, ярко освещенной и хорошо вымытой комнате, Люси Беллман , королева контроля качества компании Sterling Caviar.
«Многие люди не могут сказать, что едят икру, чтобы заработать себе на жизнь, но я говорю», — говорит Беллман.
Калифорнийская икра — это процветающий бизнес, и осетровые фермеры штата получают прибыль от упадка икры в Каспийском море. На протяжении десятилетий Россия и Иран производили 95 процентов мировой икры. Все изменилось с распадом Советского Союза, — говорит менеджер рыбного хозяйства Питер Струффенеггер.
«Было безудержное браконьерство, деньги не поступали обратно в инкубаторы, качество упало, и они вылавливали Каспийское море до такой степени, что оно, вероятно, коммерчески и функционально исчезло», — сказал он мне.
Осетровые начинаются как мелкая малька, плавая бесконечными кругами вокруг своих аквариумов. Им требуется от восьми до 12 лет, чтобы созреть до точки, при которой можно извлечь икру.
Это несколько загадочные и, несомненно, древние существа.
Осетровые плавают около 250 миллионов лет назад, задолго до появления динозавров или, разумеется, гурманов-людей.
Я спросил Струффенеггера, сколько конкретно живет осетр?
«Ой, никто не знает, сколько они проживут», — ответил он.«Нет никаких сомнений в том, что они живут от 80 до 100 лет, но есть некоторые ученые, которые думают, что четыре или пятьсот лет или больше».
Осетр Мафусаил, пойманный на крючок в Калифорнии более века назад, весил 800 кг. Это примерно столько же, сколько Volkswagen Beetle.
Несмотря на свою долговечность, осетровые, выращиваемые на фермах, на удивление придирчивы к качеству воды, которую необходимо тщательно фильтровать, тщательно очищать и тщательно контролировать.
Рыбоводам потребовалось почти сорок лет исследований, экспериментов, проб и ошибок, чтобы понять, как успешно выращивать белого осетра.
Большая часть этих исследований была проведена учеными Калифорнийского университета в Дэвисе, одного из ведущих сельскохозяйственных исследовательских институтов мира.
Результаты всего этого труда можно увидеть в проходе в продуктовом магазине Corti Brothers ’, знаменитом гастрономическом магазине Сакраменто. Каждая крошечная баночка Sterling California Caviar продается примерно за 300 долларов. «Икра очень вкусная, очень качественная, — сказал менеджер Дэррил Корти.
Конечно, большой вопрос: каково это на вкус?
Когда Беллман открыл свежую банку, запах икры перенес меня, как Пруст, в любимый уголок моего прошлого.
Ваш корреспондент провел несколько лет в Москве несколько десятилетий назад в качестве репортера американской телекомпании. Периодически наш офис-менеджер, полная женщина по имени Алисса (которую все считали работающей на российскую службу безопасности), суетилась по офису, заговорщицки шепча: «Caviarski chelavek zdes!» что означало, «парень икры здесь!»
Затем мы собирались вокруг Caviar Guy, который привозил (контрабандным) не облагаемую налогом икру из южной части России для избранной группы клиентов.
У этой незаконной икры был вкус амброзии.
Беллман осторожно протянул мне крошечную пластиковую ложечку, заваленную блестящей иссиня-черной икрой. Я поднес его к губам. Ах.
Как говорят в Москве, атлейчна (отлично)!
Любители икры, приятного аппетита.
Как Китай доминирует в мировой индустрии икры
- Китай выращивает треть мировой икры, что делает его крупнейшим производителем роскошных продуктов питания в мире.
- Китайские производители икры, такие как Kaluga Queen, наводняют мировой рынок, делая продукты питания более дешевыми и доступными.
- Производители в США сейчас чувствуют себя напряженными, поскольку за шесть лет цены на икру упали на 58%.
- Посмотрите другие выпуски Business Insider Today на Facebook.
Ниже приводится стенограмма эпизода Business Insider Today.
Смотрите полную серию здесь.
Этот осетр может произвести до 33 фунтов яиц. И всего 1 фунт стоит почти 57000 долларов.
Это икра — также известная как «черное золото».
Но китайские производители икры наводняют рынок, делая этот предмет роскоши дешевле и доступнее в США.
Оптовые цены на икру для производителей из США упали на 58% с 2012 по 2018 год, а небольшие американские икорные фермы изо всех сил пытаются получить прибыль.
Несмотря на это, производство икры в Китае продолжает стремительно расти.
Треть мировой икры производится в Китае, причем лидерами являются такие производители, как Kaluga Queen.
Getty ImagesКитай поставляет треть мировой икры, а его крупнейший производитель, Kaluga Queen, выращивает осетровых в этом искусственном озере площадью 221 квадратная миля.
Здесь рабочий кормит осетровых рыб гранулами.
Ся Юнтао, заместитель генерального директора Kaluga Queen: «Это живая окаменелость мелового периода, эпохи динозавров, похожая на« живого Феррари », плавающего в воде».
На этой ферме живет около 200 000 таких «живых Феррари», которые питаются креветками, горохом и витаминами.В 7 лет они могут достигать 13 футов в длину и весить 660 фунтов.
И после семи лет ухода за ними не всегда легко попрощаться.
Производители икры в США сейчас испытывают напряжение из-за падения цен.
Getty Images
Цяо Ювэнь, работник фермы «Калужская королева»: «Когда они вырастут, они могут принести компании прибыль, но им придется нас покинуть. Мне трудно с ними расстаться».
В конце концов, это бизнес, а яйца — это деликатес, который ищут многие во всем мире.
Россия раньше была крупнейшим производителем в мире, но чрезмерный вылов осетровых в Каспийском море истощил ее запасы икры.
И другие страны, включая Японию, Италию и США, поспешили удовлетворить спрос.
Сегодня Китай лидирует с 54% мировых коммерческих икорных ферм. И никто не нарастил производство так быстро, как китайцы.
Фактически, производство икры в Китае увеличилось в десять раз с 2003 по 2016 год.
И у Kaluga Queen есть планы стать еще больше. Его заместитель генерального директора сказал, что в ближайшие пять лет он будет производить на 20-30% больше икры ежегодно.
Это увеличение предложения представляет собой угрозу для других производителей икры, которые опасаются, что изобилие снизит прибыль и снизит стоимость их продукции.
Но потребители могут получить все от более низкой цены. А пока икра по-прежнему считается символом роскоши.
Незаконная торговля черной икрой
AID (2009) Tactische Analyze Kaviaar.Dienst Opsporing Informatie en Analyze. Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit, Гаага
Бирштейн В. Дж., Бемис В. Е., Вальдман Дж. Р. (1997) Статус видов, находящихся под угрозой исчезновения. Резюме. В: Birstein VJ, Bemis WE и Waldman JR. Биоразнообразие и сохранение осетровых рыб. Springer, New York,
Bovenkerk F (2001) Misdaadprofielen. Meulenhoff, Амстердам
Google Scholar
Бронзи П.
, Розенталь Х. (2014) Настоящее и будущее производство и маркетинг осетровых и икры: обзор мирового рынка.J Appl Ichthyol 30 (6): 1536–1546
Артикул Google Scholar
Кэри Р.А. (2005) Философская рыба: осетр, икра и география желания. Counterpoint Press, Беркли
Чармаз К. (2006) Построение обоснованной теории: практическое руководство через качественный анализ. Sage Publications, Thousand Oaks
Google Scholar
Челухин С., Хаберфельд М.Р. (2011) Российские организованные коррупционные сети и их международные траектории.Спрингер, Нью-Йорк
Бронировать Google Scholar
Кларк Р.В. (1983) Ситуационная профилактика преступности: ее теоретические основы и практические возможности. Преступное правосудие: An Annu Rev Res 4: 225–256
Статья Google Scholar
Коулман К.
, Мойнихан Дж. (1996) Понимание данных о преступности: преследует темная фигура. Open University Press, Buckingham
Google Scholar
Courchamp F, Angulo E, Rivalan P, Hall RJ, Signoret L, Bull L, Meinard Y (2006) Значение редкости и исчезновение видов: эффект антропогенной аллеи.PLoS Biol 4 (12)
Дэвис П., Фрэнсис П., Джапп В. (2011) Проведение криминологического исследования. Sage Publications, Thousand Oaks
Google Scholar
Де Меуленаер Т., Raymakers C (1996) Осетровые Каспийского моря и международная торговля икрой. Traffic International, Брюссель
Google Scholar
DeWalt KM, DeWalt BR (2011) Наблюдение участников: руководство для полевых работ.AltaMira Press, Ланхэм, Мэриленд
Google Scholar
Даффи Р. (2010) Преступление против природы: как мы ошибаемся.
Издательство Йельского университета, Нью-Хейвен
Google Scholar
Энглер М., Парри-Джонс Р. (2007) Возможность или угроза: роль Европейского Союза в глобальной торговле дикой природой. Traffic Europe, Брюссель
Google Scholar
Энглер М., Кнапп А. (2008) Брифинг по развитию торговли икрой и выполнению государствами ареала резолюции Conf.12.7 (Ред. CoP14). Отчет Traffic Europe для Европейской комиссии. Traffic Europe, Брюссель
Европейская комиссия (2006 г.) Исследование соблюдения правил ЕС о торговле дикими животными и растениями в странах ЕС-25. Европейская комиссия, Брюссель
Google Scholar
Европейская комиссия (2010) Правила торговли дикими животными в Европейском союзе. Введение в СИТЕС и его применение в Европейском Союзе. Бюро публикаций Европейского Союза, Люксембург
Гленни М.
(2008) Макмаффия: преступление без границ.Бодли-Хед, Лондон
Google Scholar
Гудман Л.А. (1961) Отбор проб снежков. Ann Math Stat 32 (1): 148–170
Статья Google Scholar
Гордон М. (2003) Такие вещи, как мечты: история икры от доисторических времен до наших дней . In: Закон о пищевых продуктах и лекарствах. Электронная книга студенческих работ, Кембридж
Hauck M (2007) Несоблюдение требований в маломасштабном рыболовстве: угроза безопасности? В: Beirne P, South N (eds) Проблемы зеленой криминологии: противодействие вреду окружающей среде, человечеству и другим животным.Willan Publishing, Девон
Google Scholar
Hillyard P, Pantazis C, Tombs S, Gordon D (eds) (2004) Beyond criminology. Серьезно относиться к вреду. Pluto Press, Лондон
Google Scholar
Международный союз охраны природы (2010 г.
) Осетровые находятся под большей угрозой исчезновения, чем любая другая группа видов. МСОП, ввод
Google Scholar
Jahrl J (2013) Незаконная торговля икрой в Болгарии и Румынии.Результаты исследования рынка икры осетровых рыб (Acipenseridae). WWF Австрия и TRAFFIC, Вена
Kecse-Nagy K (2011) Торговля осетровой икрой в Болгарии и Румынии: обзор зарегистрированной торговли икрой, 1998–2008 гг. Отчет о дорожном движении для WWF Австрии, Будапешт
Google Scholar
Климанс Э. (2014) Теоретический взгляд на организованную преступность. В: Паоли Л. (ред.) Оксфордский справочник организованной преступности.Oxford University Press, Oxford
Google Scholar
Кнапп А., Китчке С., фон Мейбом С. (редакторы) (2006) Материалы международного семинара по борьбе с незаконной торговлей икрой в отношении осетровых рыб.
Подготовлено TRAFFIC Europe для Европейской комиссии, Брюссель
Google Scholar
Косалс Л. (1998) Теневая экономика Как особенность российского капитализма.Вопр Эконом 10: 59–80
Google Scholar
Лоусон Т. (2002) Торговля на вымирание? Роль Великобритании в торговле дикими животными. Отчет Всемирного фонда дикой природы, Суррей, Великобритания
Google Scholar
Леви М., Рейтер П. (2006) Отмывание денег. Преступное правосудие. DOI: 10.1086 / 501508
Google Scholar
Лиддик Д.Р. (2011) Преступления против природы.Незаконные производства и глобальная окружающая среда. Praeger, Санта-Барбара
Google Scholar
Мальцев С.А. (2009) Сохранение осетровых рыб в низовьях Волги.
В: Кармона Р., Домезайн А., Гарсия Гальего М., Эрнандо Дж. А., Родригес Ф., Руис-Рейон М. (ред.) Биология, сохранение и устойчивое развитие осетровых. Springer, Нидерланды, Дордрехт
Google Scholar
Маркус Г.Е. (1995) Этнография в мировой системе: возникновение многопозиционной этнографии.Annu Rev Anthropol 24: 95–117
Статья Google Scholar
Mintz SW (1985) Сладость и сила. Penguin Books, Нью-Йорк
Google Scholar
Морето В.Д., Лемье А.М. (2014) От ЗАВЕДЕНИЯ к ЗАХВАТУ: введение основанной на продукте структуры для изучения незаконных рынков дикой природы. Eur J Crim Policy Res 21 (3): 303–320
Статья Google Scholar
Неллеманн К., Хенриксен Р., Ракстер П., Эш Н., Мрема Э. (редакторы) (2014) Кризис экологической преступности — угрозы устойчивому развитию в результате незаконной эксплуатации и торговли дикими животными и лесными ресурсами.
Оценка быстрого реагирования ЮНЕП. Программа ООН по окружающей среде и ГРИД-Арендал. Birkeland trykkeri AS, Норвегия
Neve R, Liezen J, Nieuwdorp A, Redder K, van der Zon G (2012) Milieucriminaliteit in Nederland. Een inventoryarisatie voor het Nationaal dreigingsbeeld 2012. Deel 2 versterkingsprogramma milieucriminaliteit / NDB 2012 . IPOL-KLPD, Zoetermeer
Николаев А.И., Андрианов Д.П., Бурцев И.А., Копыленко Л.Р., Котенев Б.Н., Сафронов А.С. (2009) Международная торговля икрой и перспективы бизнеса в России.В кн .: Биология, сохранение и устойчивое развитие осетровых рыб. Спрингер, Нью-Йорк
Google Scholar
Медсестра A (2015) Охрана дикой природы. Перспективы применения законодательства о животном мире. Palgrave Macmillan, Лондон
Google Scholar
Oldfield S (2003) Торговля дикими животными. Положение о сохранении, Earthscan, Лондон
Google Scholar
Паоли Л.
(2014) Введение.В: Паоли Л. (ред.) Оксфордский справочник организованной преступности. Oxford University Press, Oxford
Глава Google Scholar
Пассас Н. (2000) Глобальная аномия, дисномия и экономические преступления: скрытые последствия неолиберализма и глобализации в России и во всем мире. Soc Justice 27 (2): 16–44
Google Scholar
Passas N (2002) Трансграничная преступность и взаимодействие между законными и незаконными субъектами.Верхний мир и преступный мир в трансграничной преступности. Wolf Legal Publishers, Неймеген
Google Scholar
Перри-Джонс Р., Энглер М. (2007) Возможность или угроза. Роль Европейского Союза в мировой торговле дикой природой. Traffic Europe, Брюссель
Google Scholar
Петросян Г.А., Кларк Р.В. (2014) Объяснение незаконного коммерческого рыболовства и борьба с ним с применением модели воровства CRAVED.
Br J Criminol 54 (1): 73–90
Статья Google Scholar
Пикич Е.К., Дукакис, П., Лаук, Л., Чакрабарти, П., Эриксон, Д.Л. (2005) Состояние, тенденции и управление промыслом осетровых и веслоноса. В: Fish and Fisheries, Wiley, New York
Pires SF, Moreto WD (2011) Предотвращение преступлений против дикой природы: решения, которые могут преодолеть «трагедию общества». Eur J Crim Policy Res 17 (2): 101–123
Статья Google Scholar
Raymakers C (2002) Исследование социальных и экономических аспектов незаконного рыболовства в Каспийском море.Traffic Europe, Брюссель
Google Scholar
Raymakers C, Hoover C (2002) Acipenseriformes: реализация CITES от государств ареала до стран-потребителей. J Appl Ichthyol 18: 629–638
Статья Google Scholar
Россум М.
(2013) Письменные свидетельские показания относительно HR 1900, Закона о разрешении реформирования трубопроводов природного газа. Представлено Майей К. ван Россум, хранительницей реки Делавэр, в Комитет Палаты представителей по энергетике и торговле, Подкомитет по энергетике и энергетике 9 июля , 2013.Delware Riverkeeper Network, Вашингтон
Рубан Г.И., Ходорьевская Р.П. (2010) Промысел осетровых в Каспийском море. Исторический обзор J Appl Ichthyol 27: 199–208
Статья Google Scholar
Шафран I (2002) Икра. Странная история и неопределенное будущее самого желанного в мире лакомства. Broadway Books, Нью-Йорк
Google Scholar
Schneider JL (2012) Вымирает.Мировая торговля исчезающими видами. Praeger, Санта-Барбара
Google Scholar
Селлар Дж. М. (2014) Рейнджер-одиночка ООН. Борьба с международными преступлениями против дикой природы.
Whittles Publishing, Caithness
Шадрина Э. (2007) Великая каспийская икра. Индекс безопасности Российский журнал международной безопасности 13: 55–78
Статья Google Scholar
Siegel D (2005) Russische bizniz.Meulenhoff, Амстердам
Google Scholar
Siegel D (2009) Ритуал мазца. Спрингер, Нью-Йорк
Бронировать Google Scholar
Симис К.М. (1982) СССР: коррумпированное общество. Тайный мир советского капитализма. Саймон и Шустер, Нью-Йорк
Google Scholar
Зиммель Г. (1978) Философия денег.Рутледж, Лондон
Google Scholar
Соллунд Р. (2013) Торговля животными: злоупотребление и несправедливость по отношению к видам. В: Вестерхус Д.С., Уолтерс Р., Вятт Т.
(ред.) Новые проблемы зеленой криминологии: изучение силы, справедливости и вреда. Palgrave Macmillan, Basingstoke
Google Scholar
Соллунд Р., Махер Дж. (2015) Незаконная торговля дикой природой. Отчет по тематическому исследованию незаконной торговли дикими животными и растениями в Великобритании, Норвегии, Колумбии и Бразилии.Университет Осло и Университет Южного Уэльса, Осло и Уэльс
South N (1998) Зеленое поле для криминологии: предложение для перспективы. Theor Criminol 2 (2): 211–233
Spradley JP (1980) Наблюдение участников. Уодсворт, Белмонт
Google Scholar
Стайлз Д., Редмонд I, Кресс Д., Неллеманн С., Формо Р.К. (редакторы) (2013) Украденные обезьяны — незаконная торговля шимпанзе, горилл, бонобо и орангутангов.Оценка быстрого реагирования. Программа ООН по окружающей среде, ГРИД-Арендал
Google Scholar
Тейлор С.
(1997) Историческое развитие икры и икорной промышленности. Цех по продаже осетровых запасов и икры. МСОП, Швейцария
Google Scholar
Трафик (2009 г.) Информационный бюллетень. Черное золото. Торговля икрой в Западной Европе. Трафик Европа, Брюссель.
Движение (2014) Масштабы торговли дикими животными в ЕС. В кн .: Информационный документ. Traffic Europe, Брюссель
Агентство по охране окружающей среды США (2009) Проект индикатора бассейна реки Детройт — западное озеро Эри
Вайсман А (1997) Вылов и торговля осетровыми в российской части Каспийского моря. Traffic Europe, Брюссель
Google Scholar
Ван де Бунт Х., Сигель Д., Заич Д. (2014) Социальная укорененность организованной преступности.В: Паоли Л. (ред.) Оксфордский справочник организованной преступности. Oxford University Press, Oxford
Google Scholar
Van Uhm DP (2012) De незаконный Гендель in beschermde diersoorten.
Justitiële Verkenningen 38: 91–100
Google Scholar
Ван Ум Д.П. (2014) Criminaliteit en Традиционная китайская медицина. Процессы 93 (2): 130–143
Статья Google Scholar
Ван Ум Д.П. (2015) К моральным принципам в отношении нечеловеческих животных: зеленая криминологическая перспектива.В: Vervaele JAE et al. (ред.) Общие взгляды на преступность и отклонения от нормы. Переосмысление наследия Утрехтской школы. Eleven International Publishing, Гаага
Google Scholar
Ван Ум Д.П. (2016) Незаконная торговля дикой природой и наносит вред миру. В: Spapens ACM, White R, Huisman W (eds) Экологические преступления в транснациональном контексте. Издательство Ashgate, Фарнхэм
Google Scholar
Варезе Ф (2001) Русская мафия . Частная охрана в новой рыночной экономике.
Oxford University Press, Oxford
Книга Google Scholar
Волков В. (2002) Агрессивные предприниматели. Применение силы в становлении русского капитализма. Издательство Корнельского университета, Итака и Лондон
Google Scholar
White R (2008) Преступления против природы. Экологическая криминология и экологическая справедливость.Willan Publishing, Калломптон
Google Scholar
White R (2011) Транснациональные экологические преступления. На пути к эко-глобальной криминологии, Routledge
Google Scholar
Уилсон Э.О., Келлерт С.Р. (1993) Гипотеза биофилии. Island Press, Вашингтон
Google Scholar
Wyatt T (2013) Торговля дикой природой.Деконструкция преступления, жертв и преступников.
Palgrave Macmillan, London
Wyler LS, Sheikh PA (2013) Международная незаконная торговля дикими животными и растениями. Угрозы и политика США. Библиотека Конгресса, Вашингтон, округ Колумбия, Исследовательская служба Конгресса, Вашингтон.
Забелина Ю.Г. (2013) Государство и транснациональная организованная преступность: анализ конкретных примеров криминальных возможностей в Российской Федерации и США. Докторская диссертация, Университет Тренто
Google Scholar
Забелина Ю.Г. (2014) «Рыбный» бизнес: качественный анализ нелегального рынка черной икры.Тенденции организованной преступности. DOI: 10.1007 / s12117-014-9214-z
Google Scholar
Zaitch D, Mortelmans D, Decorte T (2009) Participerende Observatie in de criminologie. В: Decorte T, Zaitch D (eds) Kwalitatieve method en technieken in de criminologie.
Комментариев нет