Бизнес план кафе с расчетами: Бизнес план кафе ☕, кофейни, ресторана, бара примеры с расчетами

Как рассчитать затраты на открытие кофейни — Start My Coffee Shop

Создание собственной кофейни — увлекательное занятие. Но также может быть сложно понять, как рассчитать затраты на запуск кофейни.Причина этого в том, что существует множество различных маршрутов, по которым вы можете создать кофейню, о которой мечтали.

Итак, каков ответ на вопрос, как рассчитать затраты на открытие кофейни? Вы можете найти ориентировочную стоимость запуска кофейни, сложив вместе следующие типы затрат:

• Расходы на аренду, ипотеку или строительство
• Покупка оборудования
• Расходные материалы (напитки и пищевые ингредиенты, бумажные изделия )
• Наем, обучение и начисление заработной платы
• Маркетинговые расходы
• Разное (страхование, налоги, плата за помощь экспертов)

Нет фиксированной цены на то, сколько стоит открыть кофейню , но для начала вы можете вычислить приблизительную оценку. Ниже приводится дополнительная информация, которая поможет вам учесть вышеупомянутые расходы.

Стартовая линия

Прежде чем вы начнете подсчитывать суммы упомянутых затрат, вам необходимо иметь в виду план. Здесь пригодится хороший бизнес-план.

Вам не нужно знать все подробности о том, что вы собираетесь делать, но очень важно знать, какую кофейню вы хотите открыть — автосервис, киоск, кофейню, кафе и т. Д. . Существует огромная разница в стоимости открытия тележки с кофе и открытия полноценного кафе.Прежде чем приступить к подсчету затрат на открытие кофейни, определите, какой магазин вы хотите открыть.

Местоположение вашего магазина — еще один важный фактор, который вам нужно знать, прежде чем ваши расчеты действительно начнут складываться. Местоположение вашей кофейни играет огромную роль в понимании того, сколько денег вам понадобится, чтобы начать работу.

Как только вы узнаете тип и местонахождение вашей кофейни, вы можете начать действительно планировать бизнес в соответствии со своим видением.

Расходы на недвижимость

Расходы на недвижимость, вероятно, будут одним из ваших самых больших расходов, особенно при запуске вашей кофейни. Если вы решите сдавать помещение в аренду, вам нужно будет посмотреть на стоимость аренды, деньги на залог и другие контрактные сборы, которые необходимо внести, прежде чем вы сможете въехать и начать работу.

Если вы решили, что хотите спроектировать все — от интерьера до экстерьера и всех других частей вашей кофейни — то вам следует поработать с такими экспертами, как архитектор, строитель и финансовый консультант, чтобы выяснить, сколько стоит здание вашей мечты. будет стоить вам.

Наконец, вы можете купить уже существующее пространство. Если вы выберете этот путь, подумайте о выплате ипотечного кредита и отметьте любые расходы на ремонт, которые вы можете понести, чтобы подготовить пространство для размещения вашей кофейни.

Имейте в виду, что ваши ежемесячные расходы в этой категории не должны превышать 15% от средней ежемесячной прибыли. Поскольку вы, скорее всего, уже выбрали свое местоположение, вы можете приблизительно оценить свою прибыль, взяв объем трафика, проходящего мимо вашего магазина, рассчитав, что около 3-5% людей остановятся, а затем умножив полученную сумму. клиентов на ожидаемую сумму продаж на одного клиента, которую вы считаете разумной.

Стоимость оборудования

Оборудование, необходимое для открытия кофейни, очень важно. Это основа для работы вашего бизнеса. Отсутствие или неработающее оборудование означает отсутствие бизнеса и продаж.

Это не та область, на которой стоит экономить. Вы хотите искать качественное и надежное оборудование, которое прослужит очень долго. При этом не бойтесь «сравнивать товары» и пытаться найти лучшую возможную сделку. Кроме того, не забудьте ознакомиться с обзорами оборудования, прежде чем выбирать свое.

Стоимость вашего оборудования может варьироваться от довольно высокой до очень разумной. В большом кафе с полным обеденным меню и столовой с сидячими местами потребуется гораздо больше оборудования, чем в тележке для кофе, где подают только сваренный кофе. Вот некоторые из оборудования, которое необходимо учитывать для вашей кофейни:

• Эспрессо-машина
• Кофемолки и кофемолки
• Автоматические кофеварки
• Блендеры
• Серверы
• Духовки
• Тостеры
• Холодильники 9010
• Ящики для хранения, бутылки, полки
• Витрины
• Продавцы
• Раковины
• Посудомоечная машина
• Принадлежности и посуда
• Насосы
• Посуда

Расходные материалы (9 повторяющихся предметов не нужно открывать)

02 ваша кофейня без продуктов, необходимых для успеха.В эту категорию затрат входят все расходные материалы, предметы, которые будут израсходованы и которые вам придется заменить. Это ваши ингредиенты для приготовления вкусных кофейных творений, ингредиенты, необходимые для продуктов питания, и всех ваших бумажных продуктов.

Вы хотите покупать качественные ингредиенты, чтобы ваши конечные продукты были самого высокого качества. Есть некоторые ингредиенты, которые не имеют большого значения, когда дело доходит до вкуса вашего кофе. Основа вашего бизнеса — кофе, поэтому само собой разумеется, что использование кофе высшего качества — хорошая идея.Смесители и надстройки тоже важны, но это не те части, которые сделают или разрушат ваш бизнес, а кофе.

Не забудьте также рассмотреть стоимость изделий из бумаги и пластика. Это такие вещи, как чашки и крышки, салфетки, соломинки, пакеты, мешалки, пластиковая посуда и многое другое.

Затраты в этой категории вначале будут выше. Есть вещи, которые не закончатся так быстро, как другие. Чтобы быть в безопасности, планируйте потратить примерно на две трети больше, чем ваши фактические месячные эксплуатационные расходы, чтобы ваш магазин был полностью укомплектован к открытию.Вы начинаете с нуля, поэтому лучше рассчитывать безопасно при открытии кофейни.

Ваши сотрудники

Этот раздел применяется только в том случае, если вы открываете кофейню, в которой другие должны работать на вас. Кофейный киоск или тележка больше никому не нужны. Вы должны учитывать вознаграждение своих сотрудников — зарплаты, бонусы и льготы.

Также нужно подумать о стоимости найма кого-то. Сюда входят расходы на обучение, все необходимые разрешения и униформу, если применимо.

Не забывайте также думать о себе как о сотруднике компании. Вам нужно будет включить вашу зарплату в свои расходы на заработную плату.

Маркетинг вашей кофейни

Это область, где вы можете сэкономить деньги, если у вас получится. Конечно, вам нужно запланировать потратить немного денег на логотип и брендинг вашей кофейни, но в наши дни вы можете много заниматься маркетингом своего бизнеса бесплатно. Это будет просто стоить вам времени.

Убедитесь, что вы создаете онлайн-присутствие для своей кофейни, чтобы вы могли пользоваться преимуществами социальных сетей.Это отличный способ получить практически бесплатную рекламу для вашего начинающего бизнеса. Вы также можете сообщить местным СМИ, что в городе появится новое лицо. Это может привести к бесплатному освещению и распространению информации о вашей кофейне на местном уровне.

Некоторые расходы на маркетинг включают логотипы, вывески, визитки, дизайн веб-сайтов и платную рекламу.

Всегда есть разные категории

Мы называем эти расходы разными. Согласно Forbes.com, на них часто не обращают внимания.Убедитесь, что вы приняли во внимание следующее:

• Страхование
• Разрешения и лицензии
• Коммунальные услуги
• Моющие средства
• Гонорары экспертов (консультантов и тех, кто предоставляет услуги)
• Налоги
• Транспортные расходы

Есть связанные быть другими расходами, которые возникают на вашем пути к открытию кофейни. Но если вы воспользуетесь этим руководством для расчета затрат на открытие кофейни, вы обнаружите, что большая часть расходов, с которыми вы сталкиваетесь, уже учтена в ваших расчетах.

Некоторые вопросы по теме

Какая кофейня принесет мне больше денег?

Это сложный вопрос, чтобы ответить прямо. Как мы уже упоминали, открытие различных кофеен будет стоить вам более или менее дорого. На самом деле все зависит от того, какой магазин будет лучше всего работать в выбранном вами месте.

Если вы посмотрите на накладные и эксплуатационные расходы на открытие кофейни с сидячими местами, большим количеством оплачиваемых сотрудников, обслуживающей еду и расположенной в районе метро, ​​то многое из того, что вы делаете в продажах, может быть сброшено, потому что ведение бизнеса стоит так дорого.Но вы, вероятно, будете делать все больше и больше, чтобы учесть это.

Обслуживание тележки для кофе не требует больших затрат. Таким образом, большая часть ваших продаж, скорее всего, будет считаться прибылью. Однако у вас не будет такой возможности для обслуживания большого меню. Однако если вы находитесь в месте с большим количеством людей, у вас все хорошо. Подробнее о том, сколько денег вы можете рассчитывать заработать как владелец кофейни, читайте здесь.

Сколько зарабатывает в день средняя кофейня?

Кофейня в среднем совершает около 100–150 транзакций в день до начала работы. Если каждая из этих транзакций стоит около 5 долларов США или, по крайней мере, в среднем к этой сумме, то вы смотрите на объем продаж примерно от 500 до 750 долларов в день.

Однако имейте в виду, что, как и все остальное в кофейне, все зависит от того, как выглядит ваш бизнес-план.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Готовы совершить скачок во владение бизнесом? Ознакомьтесь с нашим бесплатным руководством по открытию собственной кофейни здесь.

Расчет стоимости открытия кафе? Вот что следует учитывать

Вы решили объединить любовь к кофе и страсть к бизнесу, чтобы создать собственное кафе? Начать бизнес вначале очень дорого, обычно намного дороже, чем многие могут представить, поэтому важно учитывать все факторы, которые потенциально могут вывести деньги из ваших карманов во время процесса запуска. Расчет стоимости открытия кафе — отличный первый шаг для вашего бизнес-плана.

Здесь, в Brand My Cafe , мы хотим, чтобы вы добились успеха. Мы хотим, чтобы те прекрасные мысли и планы, которые возникают у вас в голове по поводу вашего кафе, воплотились в жизнь, поэтому мы и написали эту статью. Продолжайте читать, чтобы узнать, что следует учитывать при расчете стоимости открытия кафе, и станьте частью нашей эксклюзивной группы Facebook, Food Service Brand Builders — пространства, предназначенного для владельцев кафе, ресторанов и предприятий общественного питания. поделитесь полезными советами и опытом ведения малого бизнеса.

Факторы расчета стоимости открытия кафе

• Расположение
• Закупка оборудования
• Поставщики
• Наем персонала
• POS-система
• Маркетинг
• В большинстве случаев новые разрешения
• Это не приносит прибыли от первых шести месяцев до года, поэтому важно планировать заранее. Иногда бывает сложно найти необходимые средства для открытия собственной кофейни, поэтому важно, чтобы у вас было достаточно средств для начала! Обратитесь к разделу «8 вещей, которые вы должны знать, прежде чем открывать кофейню», чтобы узнать, что нужно учесть, прежде чем начинать это дело.

  Не волнуйтесь, не каждый шаг, связанный с открытием кафе, должен стоить смехотворно дорогих. К сожалению, предоставить вам точную стоимость для каждой категории невозможно из-за ряда внешних и внутренних факторов.Но что мы можем сделать, так это разбить каждый фактор, чтобы вы могли лучше понять стоимость открытия собственного кафе. Также не забудьте прочитать «Советы по руководству для владельцев кафе».

  Расположение вашего кафе

  Местоположение — один из важнейших факторов, способствующих успеху бизнеса, поэтому важно с самого начала сделать все правильно. Открытые пространства в районах с высокой посещаемостью не остаются пустыми надолго, поэтому крайне важно провести хорошее исследование области, прежде чем нажимать на курок. I t всегда помогает ознакомиться с районом, прежде чем принять решение о размещении в нем бизнеса , поэтому мы рекомендуем провести некоторое время в районе, в котором вы собираетесь открыть свой бизнес.

  Помещения в желаемом месте намного дороже, чем в районах с низкой посещаемостью, поэтому важно, чтобы был готов потратить лишние деньги, чтобы получить лучший участок.

  Когда вы пытаетесь решить, сколько вы должны платить за аренду, вам необходимо учесть арендную плату при расчете дохода .Начните с расчета ориентировочной выручки на основе ваших прогнозируемых продаж.

  Например:

  Если вы смотрите на пространство, которое стоит 1500 долларов в месяц, это равняется 18000 долларов в год. Если вы ожидаете заработать 200 000 долларов в первый год, то это соотношение будет составлять 9 процентов вашего дохода. Согласно Chron Business, рекомендуемое соотношение арендной платы к выручке должно составлять от 5 до 10 процентов.

  Бренд My Cafe Pro Совет: Если у вас нет денег на аренду в первые несколько месяцев до открытия, возможно, сейчас не самое подходящее время для открытия вашего бизнеса.

  Оживленная улица может привести клиентов в вашу кофейню
  Закупка оборудования

  В зависимости от того, что вы планируете продавать в своей кофейне, это определит оборудование и приборы, которые вам нужно будет купить, чтобы начать свой бизнес. Ниже вы можете найти примерную таблицу оборудования, которое вы, возможно, захотите рассмотреть.

  Эти номера взяты из Интернет-магазина:

  $ 800 $ 2 000

  Оборудование:	Ориентировочная цена:
  Эспрессо-машина	$ 1,000 — $ 6,000
  Мельница для эспрессо $
  Ice Machine	1800 — 3000 долларов
  Раковина	300 — 600 долларов
  Комбинированный холодильник / морозильник	4000 — 6000 долларов чашки и т.д. основного оборудования, чтобы начать работу.Другое оборудование, которое вы, возможно, захотите рассмотреть для себя, — это предметы общественного питания, такие как тостеры и микроволновые печи. При выборе оборудования, подходящего для ваших нужд, очень важно, чтобы вы провели свое исследование. Самая модная кофемашина для эспрессо может показаться отличной идеей в первый раз, когда вы ее услышите, но насколько это реально? важно найти баланс между отличным качеством и выгодной ценой при выборе оборудования для вашего кафе.Взгляните на «Вещи, которые можно продать в кофейне помимо кофе», чтобы узнать, что еще продавать в вашем кафе. правильное оборудование может выделить ваш кофе среди конкурентов Поставщики Начиная с , мы рекомендуем получать разные расценки от нескольких разных поставщиков. Как только вы немного больше узнаете о различных ценах, у вас появится способность по-настоящему договориться о . Независимо от того, что вы делаете, убедитесь, что у вас всегда есть возможность работать с другими поставщиками.В деловом мире никогда не бывает хорошо класть все яйца в одну корзину. Чтобы ваши цены оставались конкурентоспособными для ваших клиентов, ваши цены с поставщиком также должны быть конкурентоспособными. . Наем персонала Наем нужных людей имеет решающее значение для успеха вашего бизнеса. Сотрудники могут действительно создать или разрушить бизнес , поэтому невероятно важно нанимать и обучать людей, чтобы они соответствовали вашим ценностям и тому, как вы представляете свой бренд.Ознакомьтесь с разделом «5 советов по созданию бренда для малого бизнеса», где вы найдете советы по созданию бренда вашего кафе. Мы рекомендуем действительно тщательно нанимать и обучать ваших сотрудников, чтобы они знали как можно больше о бизнесе, подчеркивая при этом важность обслуживания клиентов. Кроме того, обратите внимание на «Инструменты для отслеживания производительности сотрудников в вашем кафе», чтобы узнать, как отслеживать, что ваши сотрудники делают на работе. В зависимости от того, насколько большим вы планируете построить свое кафе, все будет зависеть от того, сколько сотрудников вам придется нанять.Будет ли у вас встречная служба или ждущий персонал? У вас есть повара или все готовит бариста? Важно смотреть на средние показатели в вашем районе для должностей, на которые вы нанимаете. Если вы ожидаете получить замечательного бариста, проработавшего в Starbucks последние десять лет, скорее всего, вам придется платить ему или ей намного больше, чем минимальная заработная плата. Это все решения, которые вам нужно будет принимать во внимание в процессе найма. Обязательно ознакомьтесь с разделом «Как мотивировать сотрудника, который плохо работает в вашем кафе», чтобы узнать, как повысить эффективность работы ваших сотрудников. Согласно PayScale, средняя почасовая ставка бариста составляет 10,12 доллара. Обучите своих сотрудников ценностям вашей компании POS-система Для открытия бизнеса нужно столько всего, что трудно убедиться, что все учтено. POS-системы призваны упростить выполнение всех ваших транзакций. POS-система означает «торговая точка » и может быть очень полезной для отслеживания всего, от продаж до инвентаризации .Как новорожденному бизнесу и новому владельцу бизнеса важно получить что-то, что было бы не только рентабельным, но и относительно простым в использовании и понимании; поэтому мы рекомендуем Square. Square — это бесплатное и простое в использовании программное обеспечение, которое помогает в продажах, управлении клиентами, инвентаризации и многом другом. Square используется на iPad и в последние годы покоряет страну. Большой плюс Square в том, что добавление дополнительных регистров не требует дополнительных затрат.Действительно ли что-нибудь в деловом мире бесплатно? Нет, мы все (надеюсь) это знаем, но начать работу с программой в ее базовой форме можно бесплатно. Чтобы вы лучше понимали, сколько денег вы потратите на это программное обеспечение, мы составили список. Информация об этом списке была найдена на сайте Square. Square Цена: 90 %… Это для каждого полученного (мобильные платежи), погруженного (чиповые карты) и считанного (карты с магнитной полосой) платежа. Square App Бесплатно Square Reader for Magstripe Бесплатно за первый, каждый последующий $ 10 Личные платежи Операции по счетам 2,9% +30 ¢ Операции без предъявления карты 3,5% + 15 ¢ Операции с виртуальным терминалом 9905 9090 15 ¢ Транзакции по картам 3,5% + 15 ¢ Транзакции электронной коммерции 2.9% + 30 ¢ транзакции SDK Reader 2,5% + 10 ¢ транзакции SDK для платежей в приложении 2,9% + 30 ¢ транзакции онлайн-платежей 2.9% + 30 ¢ Хотите узнать больше о Square? Зайдите на их сайт ! Square — не единственная POS-система, которую вы можете использовать, но в начале жизни бизнеса она имеет наибольший смысл (по крайней мере, для нас). Упростите платежи Маркетинг Создание фирменного стиля в вашем сообществе чрезвычайно важно . Чтобы подчеркнуть важность бренда компании, замените слово «бренд» словом «репутация». Не может быть репутации, если никто не знает, кто вы Благодаря хорошей репутации люди хотят тратить свои деньги на ваш бизнес. Плохая репутация заставляет людей не тратить свои деньги на ваш бизнес. Когда вы думаете о том, как заставить публику воспринимать ваш бренд так, как вы хотите, необходимо предпринять множество различных маркетинговых шагов. От создания вашего логотипа до рекламы в социальных сетях, вам нужно будет выполнить пункты вашего маркетингового плана , чтобы привлечь внимание к вашему бренду. Ознакомьтесь с «6 советами по брендингу кофейни», чтобы получить дополнительные советы по брендингу вашей кофейни. Ваш логотип Ваш логотип — это лицо вашей компании , поэтому важно, чтобы вы хорошо его продумали.Логотип — это то, что клиенты считают узнавающим фактором вашего бренда. Убедитесь, что ваш логотип выглядит профессионально, эстетично и действительно отражает суть вашего бренда. Лучшее в создании вашего логотипа — это то, что он не должен быть дорогим. Взгляните на «3 способа получить фирменную кофейную чашку», чтобы узнать, как можно персонализировать свои кофейные чашки. Если вы артистичны, вы можете создать свой собственный логотип с помощью программного обеспечения, такого как Adobe Illustrator для маленьких пальто.Если вы готовы потратить немного дополнительных денег, вы можете объединиться с и художником-фрилансером в вашем районе. Обычно это может стоить от 250 до 800 долларов. Если вы хотите потратить несколько тысяч долларов, вы всегда можете обратиться в дизайнерское агентство , чтобы создать для вас логотип. Чтобы узнать больше о том, почему логотип важен, а также о некоторых советах и ​​приемах его создания, ознакомьтесь с нашей статьей «10 вещей, о которых следует подумать при разработке логотипа кафе» Распространение бренда Обнародование вашего имени перед открытием — отличный способ заинтересовать публику вашим брендом.Мы рекомендуем создать страницы в социальных сетях, таких как Instagram или Facebook, и начать публиковать информацию о вашем перспективном бизнесе, чтобы максимально заинтересовать потенциальных клиентов . Так как с самого начала с деньгами будет мало, создание учетной записи в Instagram или Facebook — это бесплатно и невероятно просто . Начните публиковать эстетически приятные снимки образцов напитков или того, как происходит объединение магазинов, чтобы заинтересовать и взволновать людей вашим бизнесом.Несколько способов привлечь внимание к своей учетной записи: раздачи подарков, сотрудничество, хэштеги и геолокации ! Дешевые альтернативы социальным сетям Сделайте это любым способом, который вы можете придумать, чтобы заявить о своем имени ! Участвуйте в всплывающих окнах, появляясь на местных фестивалях и на фермерских рынках. Позвоните в местные новостные агентства, чтобы сообщить, что вы готовы взять город штурмом и как вы рады, что все приходят в ваше кафе! Любой способ заинтересовать людей своим брендом перед его открытием может превратить ваш день открытия в возможность « не хочу упускать »! потрясающие фотографии ваших товаров для социальных сетей Разрешения Ах да, самое лучшее мы оставили напоследок.Все, что вы прочитали до этого момента, абсолютно ничего не значит, если у вас нет возможности легально вести свой бизнес . В зависимости от штата и района, в котором вы живете, список необходимых разрешений может варьироваться. Что вам на 100% понадобится, так это бизнес-лицензия . Каждому бизнесу в США необходима эта лицензия для законной работы. Цены варьируются от 25 до 500 долларов в зависимости от вашего местоположения. Другие разрешения, которые вам, скорее всего, понадобятся, включают, но не ограничиваются: Лицензия на оказание услуг общественного питания: 100–1000 долларов США Идентификационный номер сотрудника (EIN): Бесплатно Разрешение на работу с пищевыми продуктами: 100–500 долларов США Начать бизнес — это весело и интересно, но это также очень сложно. . невероятно важно, чтобы в конце дня у вас в кармане были нужные средства , чтобы выжить. Опять же, мы хотели бы повторить, что в большинстве случаев новые малые предприятия не приносят прибыли в течение первых шести месяцев или года, поэтому важно планировать заранее. Мы надеемся, что эта статья оказалась для вас полезной, сняла стресс и ответила на некоторые вопросы, которые могли у вас возникнуть относительно затрат на открытие кофейни.Не забудьте также взглянуть на статью «Сколько стоит открыть кофейню», чтобы получить больше советов по расчету. Обращаемся ко всем владельцам малого бизнеса! Станьте частью нашей эксклюзивной группы Facebook, создателей брендов общественного питания — пространства, предназначенного для владельцев кафе, ресторанов и предприятий общественного питания, где они могут поделиться полезными советами и опытом ведения малого бизнеса. Проверьте это и поделитесь с нами историями о кофейнях! Спасибо за внимание! Вам нужна дополнительная помощь в расчете стоимости открытия кафе? Если у вас есть еще вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже.Также посетите наш Instagram или Facebook, чтобы узнать больше о брендах для вашего бизнеса. Бренд My Cafe помогает малому и среднему бизнесу, кафе и предприятиям общественного питания развивать свою индивидуальность с помощью изготовленных на заказ кофейных чашек, кофейных насадок и многого другого. Бизнес-план кофейни : Финансы Из всех бизнес-планов я больше всего боялся финансового раздела, но он, вероятно, самый важный. Он определяет, сколько денег вам нужно, чтобы начать свой бизнес, чтобы он продолжал работать, когда вы станете прибыльным, что вы можете себе позволить и откуда деньги — среди прочего. Поскольку вы можете делать свои прогнозы настолько подробными и точными, насколько хотите, от одной мысли о бесконечных числах у меня кружится голова! Чтобы с чего-нибудь начать, я собрал сборник финансовых основ, которые нужно включить в ваш бизнес-план. Финансы Содержание Бюджет: Рассчитайте начальные затраты. Что нужно, чтобы открыть двери вашей кофейни? Сюда входят все коммерческие сборы, разрешения, лицензии, страхование, маркетинг, аренда, оборудование и начальные запасы.Вам, вероятно, следует включить денежный поток, чтобы держать его под рукой, потому что, если в течение одного месяца деньги не поступят через дверь, вам все равно придется оплачивать эти операционные расходы. Рассчитайте свои операционные расходы. Это затраты на поддержание ежедневной и ежемесячной работы вашего бизнеса. Это включает в себя коммерческие и юридические сборы, аренду, платежную ведомость и ваш товарный инвентарь. Независимо от продаж, они должны быть оплачены. Прогноз: Предварительные отчеты для прогнозирования ваших финансовых прогнозов.Проформа просто означает, что числа являются приблизительными. В зависимости от того, насколько подробна ваша информация, вы можете выбрать все в одном отчете Excel или создать разные таблицы для ваших прогнозируемых продаж, доходов, денежных потоков и балансовых отчетов. Посмотрите некоторые из этих утверждений, чтобы ознакомиться с раскладками. Продажи (или доход) — оцените, сколько единиц товара вы продадите по какой цене, исходя из вашей доли рынка. Если у вас 150 клиентов в день, и каждый из них тратит 5 долларов, ваши прогнозируемые продажи составят 22 500 долларов в месяц.Не забывайте учитывать сезонность и дни, открытые в неделю. Доход (или прибыль и убыток) — Оцените вашу прибыль от ваших прогнозируемых продаж после того, как все ваши расходы будут оплачены: Доход (или продажи или доход) — Себестоимость проданных товаров (переменная стоимость продажи вашего продукта) = Валовая прибыль (или прибыль) — Операционные расходы (постоянные затраты) = Чистая прибыль Денежный поток — Оценить баланс между притоком и оттоком денежных средств.Этот отчет отслеживает, сколько денег у вас есть в любой момент: Начальные деньги + Получение наличных — Выплата наличных = Конечные деньги Балансовый отчет — Ваш баланс представляет собой «моментальный снимок» финансовых показателей вашего бизнеса в любой момент времени, обычно от месяца к месяцу: Активы (денежные средства, дебиторская задолженность, запасы и т. Д.) — Обязательства (долги) , кредиторская задолженность, начисленные расходы и др.) = Собственный капитал (или капитал) Придумывайте разные бизнес-сценарии: пессимистичные, реалистичные, оптимистичные и безубыточные (покрывающие все затраты, но без прибыли). Имейте данные за каждый месяц в течение первого года, а затем за каждый год в течение следующих трех лет. Не забывайте учитывать предположения, сделанные в ваших прогнозах . Рассчитайте точку безубыточности. Это момент, когда все ваши начальные и эксплуатационные расходы покрываются, и вы получаете прибыль.Основываясь на ваших прибылях и убытках, узнайте, сколько времени потребуется, чтобы окупить эти начальные затраты. Также знайте, сколько кофе вам нужно продавать, чтобы оплачивать расходы каждый месяц. Вы можете использовать одно базовое уравнение: BEP = (Стоимость проданных товаров + операционные расходы) / Долларов за продажу = транзакций в месяц = количество продаж в день для покрытия ваших затрат и безубыточности Финансирование: Объясните источник и использование средств. Откуда у вас деньги? Если вы собираете деньги от инвесторов, подробно опишите, как вы планируете использовать их деньги. Укажите, куда вы планируете распределять прибыль. Когда и сколько вы планируете платить себе, чтобы покрыть свои расходы на проживание? Упомяните планы на будущее или стратегию выхода. Куда, по вашему мнению, идет ваша кофейня? Будь то франчайзинг или продажа, составьте план, окажется ли ваше будущее прибыльным или убыточным, или даже произойдет ли с вами что-то, что вы не сможете продолжить бизнес. Существуют различные методы и стратегии для прогнозирования ваших чисел, множество шаблонов, которые вы можете использовать, разные вещи, которые вы можете включать или опускать — так что изучите несколько и сделайте то, что работает для вас. Независимо от того, простой он или подробный, убедитесь, что вы понимаете и считаете его полезным. Определенно составьте бюджет, прогнозы продаж и отчет о прибылях и убытках для вашей компании, так как многие шаблоны также доступны в Интернете. Во всяком случае, ваш бухгалтер может предоставить фактическую прибыль / убыток, денежный поток и баланс, который вы можете использовать для своего бизнеса. Я использовал загружаемый шаблон из «Start & Run A Coffee Bar», Matzen & Harrison, который объединил прогнозы доходов, прибылей / убытков и денежных потоков в электронной таблице. Щелкните здесь, чтобы загрузить контрольный список Dream | a | Latte Financials, который поможет определить финансовый раздел вашего бизнес-плана! Разделы бизнес-плана другой кофейни: Источники: Примечание. Как начинающий предприниматель, который просто хочет поделиться с вами своим путешествием, знайте, что это информация, которую я собрал из различных книг по открытию кафе, бизнес-сайтов и курсов, которые помогли мне в написании моего бизнес-плана. открыть кофейню.Я только надеюсь поделиться некоторыми из этих ресурсов, чтобы помочь вам начать работу и вдохновиться, однако это ни в коем случае не является обширным. Все материалы, доступные в этой серии, предназначены только для информационных целей, а не для бизнес-консультаций или юридических консультаций — поэтому свяжитесь с лицензированным консультантом, бухгалтером или юристом для получения совета по любому конкретному вопросу или проблеме. Связанные Бизнес план кафе Каждый вид бизнеса имеет свои риски, открывая новое заведение, есть шанс, что бизнес не окупится в ожидаемые сроки.Чтобы этого не произошло, предприниматель, планирующий открыть кафе или ресторан, прописывает бизнес-план с цифрами затрат, стратегией развития и планами окупаемости. В этой статье мы расскажем, как правильно написать бизнес-план открытия кафе. Цель создания бизнес-плана Цель бизнес-плана — описать идею и концепцию учреждения. Правильно составленный бизнес-план поможет рассчитать срок окупаемости заведения, а также учесть все затраты. Для открытия места нужно рассчитать не только планируемую прибыль, но и создать маркетинговую стратегию, оценить конкурентов и написать список оборудования. Все это объединит четко структурированный бизнес-план. Как составить бизнес-план кафе Для того, чтобы документ включал только важную информацию и помогал разработать стратегию, используется общая структура бизнес-плана кафе, где каждый пункт помогает увидеть полную картину заведения и реально оценить перспективы окупаемости заведения. . Кратко опишите информацию по каждому разделу бизнес-плана: расчеты, рекламные планы, аналитику, стратегию развития. Резюме бизнес-плана кафе обычно ставят в начале документа, но пишут после того, как готовы все разделы. Задача резюме — заинтересовать партнера, инвестора или кредитный комитет. Описание бизнеса и актуальность идеи Добавьте сюда информацию о вашей компании: первое ли открываемое вами заведение, какие учредители, каков начальный капитал.Также обратите внимание на актуальность идеи и проанализируйте такие показатели: Расположение . Выберите хороший район для открытия кафе, это может быть центр города, где место будет недешево, но будет большой поток посетителей. Конкуренты рядом. Если на выбранном участке уже есть много точек общепита, можно не уложиться в срок окупаемости. Часы работы. Немаловажную роль играет режим работы заведения, если вы открываете кафе в деловом районе, стоит обратить внимание на график работы в утреннее и обеденное время.Для кафе в центре города больше подходит вечерний график. Целевая аудитория. Проанализируйте аудиторию, которой будет интересно ваше заведение — семьи с детьми, студенты и молодежь или сотрудники бизнес-центров района. Анализ будет полезен и вам, как владельцу заведения, и партнерам, которых вы захотите привлечь. Концепция заведения Концепцию кафе тщательно продумаем и все идеи впишем в бизнес-план.Следует обратить внимание на целостность концепции — интерьер, персонал, меню. Все должно быть в едином стиле и подходить друг к другу. Подробнее о том, из чего состоит концепция заведения: меню; ценовая политика; целевая аудитория; особенности и отличия от конкурентов; спецтехника; номер и интерьер. Цель и задача концепции — привлечь внимание, чтобы гость захотел вернуться к вам. Маркетинговая часть Один из основных разделов бизнес-плана — «Маркетинг». В нем опишите рынок сбыта, проанализируйте показатели рынка и конкурентов, чтобы определить стратегию продвижения заведения. Описание рынка сбыта Разработка бизнес-плана кафе включает анализ рынка и отрасли, в которой вы планируете работать. Опишите условия и особенности ведения бизнеса в регионе, добавьте информацию о структуре, темпах роста и перспективах бизнеса. Анализ рынка с оценкой конкурентов Каждый год появляются новые и интересные форматы заведений, поэтому необходимо оценить конкурентов и их целевую аудиторию, чтобы правильно составить стратегию развития вашего заведения. Такая разведка требует личного присутствия и вашего времени, другой вариант — поиск информации о конкурентах в Интернете. Продажи и маркетинг Любая сфера бизнеса нуждается в рекламе, особенно заведения общественного питания, потому что конкуренция там высокая.Маркетинговую стратегию следует расписывать поэтапно, указывая в каждом пункте условия и примерную стоимость рекламы. В программе: Реклама в социальных сетях Продвижение сайта Бренд Участие в общественных мероприятиях Программы лояльности Это далеко не все варианты продвижения, вы также можете придумать специальные предложения, подарки и акции для открытия учреждение и в течение всей операции.Все элементы этого раздела должны быть объединены в единую маркетинговую стратегию, которая поможет эффективно продвигать ваше заведение. Финансовый отдел Самый главный раздел, потому что в нем подсчитываются затраты, и по окончании расчетов будет понятно, сколько денег понадобится на открытие кафе, да и на первое время, пока заведение не окупится. Есть часть расходов, которая является единовременной оплатой: покупка помещения, оборудования и мебели.Другая часть расходов будет ежемесячной, и такие расходы удобнее объединить по категориям, чтобы было проще все рассчитать. Анализ рисков Хорошо, когда все идет гладко и по плану, но бывают ситуации, когда реальная производительность проекта отличается от запланированной. Для этого нужно провести анализ рисков. Финансовые результаты После подсчета затрат создается меню и есть понимание концепции, все это нужно собрать и объединить в одно общее — деньги.Финансовый план кафе удобнее составлять в виде таблицы с расчетами плановой прибыли вверху и расходами внизу. Такая таблица покажет целостные суммы затрат и прибыли, даст представление о сроке окупаемости, основанном на капитале и затратах. Когда у вас есть готовый бизнес-план кафе с расчетами, вы можете обратиться к инвесторам или партнерам для привлечения инвестиций и дополнительного капитала для открытия. Выводы Для открытия кафе необходимы не только начальный капитал и желание получать прибыль, здесь важна целостность концепции, рекламы, кадрового состава и выбора помещения.Написание бизнес-плана кафе объединяет все эти факторы в один документ, благодаря чему вам будет проще оценить риски и возможности, а также привлечь потенциальных инвесторов. Базовый расчет операционных затрат — Базовое управление кухней и общественным питанием Фиксированная стоимость не зависит от продаж. Типичная фиксированная стоимость — это арендная плата. В большинстве случаев стоимость аренды не меняется от месяца к месяцу в зависимости от того, сколько обедов вы обслуживаете.Арендная плата, как правило, представляет собой постоянную стоимость в течение срока действия договора аренды, подписанного рестораном и домовладельцем. Налоги на недвижимость, страховые взносы и амортизация оборудования — это постоянные расходы. Некоторые затраты на рабочую силу часто считаются фиксированными. Те сотрудники, которым платят независимо от объема создаваемого бизнеса, имеют предсказуемые затраты, которые остаются неизменными в течение срока действия контракта или вашего понимания с сотрудниками. В такой персонал часто входят штатные кассиры, менеджеры, шеф-повар и бухгалтер.Услуги по уборке считаются фиксированной стоимостью. Стоимость персонала, нанятого в результате роста бизнеса, технически не должна считаться фиксированной стоимостью. В определенной степени основные затраты на энергию, такие как тепло и свет, являются фиксированными, поскольку можно определить минимальный уровень потребности в энергии независимо от количества продаж. Затраты выше минимального уровня должны отражать рост бизнеса и поэтому часто не считаются фиксированными, но в этих примерах затраты на энергию будут считаться фиксированными затратами. Сами постоянные затраты можно разделить на контролируемые и неконтролируемые. Контролируемая стоимость — это стоимость, которую можно изменить в краткосрочной перспективе. Например, даже несмотря на то, что затраты на уборку были заложены в бюджет как постоянные затраты, возможно (при отсутствии надежного контракта с услугой уборки) сократить услуги и стоимость в кратчайшие сроки. Реклама и продвижение по службе также являются контролируемыми фиксированными расходами, поскольку решение об изменении суммы потраченных денег может быть принято очень быстро. Неконтролируемые постоянные затраты — это те затраты, которые руководство не может быстро изменить. Наиболее распространенными неконтролируемыми фиксированными затратами являются арендная плата или арендные платежи и амортизация. В большинстве базовых расчетов единственными действительно постоянными затратами являются накладных расходов — текущие расходы, необходимые для ведения бизнеса, которые не являются прямыми затратами на производство продуктов питания или предоставление услуг. Переменные затраты напрямую связаны с продажами. Например, использование салфеток или белья часто меняется из-за увеличения или уменьшения продаж.Другие переменные затраты включают питание, напитки и некоторые затраты на рабочую силу. Обычно основные переменные затраты — это еда и большая часть рабочей силы. Переменные затраты поддаются контролю. Можно купить менее дорогие ингредиенты, можно изменить размер порций, а у некоторых рабочих может быть сокращено рабочее время, как правило, в короткие сроки. В большинстве простых расчетов используются только переменные затраты — это стоимость продуктов питания. Полупеременные затраты Затраты на рабочую силу иногда классифицируются как полупеременные, поскольку некоторые из них являются фиксированными, а многие — переменными.В большинстве случаев затраты на рабочую силу полностью контролируемы. То есть вы контролируете, сколько людей работает, сколько часов в день, с помощью правильного расписания. Для основных расчетов труду часто дается отдельная категория. В этом контексте затраты на рабочую силу будут считаться полупеременными. Единственный способ возместить затраты — это продажи. Когда доход от продаж равен затратам на рабочую силу, накладные расходы и продукты питания, достигается точка безубыточности . То есть точка безубыточности наступает, когда продаж = труд + накладные + расходы на питание Стоимость рабочей силы в неделю составляет 3000 долларов, накладные расходы — 2000 долларов, а стоимость еды — 4000 долларов.Таким образом, точка безубыточности для продаж составляет 9000 долларов США, что означает, что для того, чтобы оставаться в бизнесе, эта операция должна иметь объем продаж не менее 9000 долларов в неделю. Любая сумма выше 9000 долларов является прибылью, Прибыль определяется путем вычитания общих затрат из продаж. То есть прибыль = продажи — (рабочая сила + накладные + расходы на питание) Точка безубыточности, определенная выше, выражена в чистых долларовых цифрах. Более важное значение в отрасли имеют процентные доли затрат в целом и процентные доли затрат на продукты питания в частности.При хорошо организованном производстве процентные доли затрат останутся относительно постоянными, даже несмотря на то, что значения в долларах могут сильно варьироваться от недели к неделе или от месяца к месяцу. Однако, если объем увеличится, повысится и эффективность, что, в свою очередь, снизит производственные затраты и увеличит прибыль. Процент затрат получается путем деления стоимости на объем продаж и выражения ответа в виде процента. То есть в целом процент затрат = затраты ÷ общий объем продаж и, в частности, Процент стоимости еды = стоимость еды ÷ общий объем продаж процент затрат на рабочую силу = затраты на рабочую силу ÷ общий объем продаж % накладных расходов = накладные расходы ÷ общий объем продаж Чтобы проиллюстрировать использование этих формул, рассмотрим пример ниже. Общий объем продаж ресторана составляет 2500 долларов. Стоимость еды составляла 1000 долларов, оплата труда — 850 долларов, а накладные расходы — 650 долларов. Определите процентные значения затрат. Помните, что проценты всегда выражаются как часть 100, и поэтому десятичное число, полученное в результате деления затрат на общий объем продаж, следует умножить на 100. Процент стоимости продуктов питания = стоимость продуктов питания ÷ общий объем продаж = 1000 долларов США ÷ 2500 долларов США = 0,4 = 40% (0,4 × 100) процента затрат на рабочую силу = стоимость рабочей силы ÷ общий объем продаж = 850 долларов США ÷ 2500 долларов США = 0.34 = 34% (0,34 × 100) % накладных расходов = накладные расходы ÷ общий объем продаж = 650 долл. США ÷ 2500 долл. США = 0,26 = 26% (0,26 × 100) В этом примере использованный показатель продаж фактически является точкой безубыточности. В большинстве случаев общий объем продаж будет больше точки безубыточности, и это превышение представляет собой прибыль бизнеса до налогообложения. В ресторане объем продаж 3500 долларов, затраты на питание 1250 долларов, затраты на рабочую силу 800 долларов и накладные расходы 700 долларов.Определите проценты затрат и прибыли. процент стоимости еды = 1250 $ ÷ 3500 $ = 0,357 = 35,7% процент затрат на рабочую силу = 800 $ ÷ 3500 $ = 0,2285 = 22,9% % накладных расходов = 700 $ ÷ 3500 $ = 0,2 = 20% прибыль в долларах = общий объем продаж — (стоимость продуктов питания + затраты на рабочую силу + накладные расходы) = 3500 долларов — (1250 долларов + 800 долларов + 700 долларов) = 3500 долларов — (2750 долларов) = 750 долларов процент прибыли от общего объема продаж = 750 $ ÷ 3500 $ = 0.214 = 21,4% В этом примере процент прибыли до налогообложения превышает 20%. Большинство ресторанных операций, вероятно, не достигают такого высокого показателя прибыли. Другой способ определить процентную прибыль — сложить процентные значения затрат и вычесть ответ из 100%. Используя приведенный выше пример, процент прибыли = 100% — процент затрат = 100% — (35,7% + 22,9% + 20%) = 100% — 78,6% = 21,4% Примечание: Все использованные цены / затраты являются примерами и не предназначены для отражения текущих затрат на ингредиенты, рабочую силу или пункты меню. Устный перевод процентных соотношений Процентные затраты полезны, потому что они позволяют сравнивать эффективность работы в разное время в течение года или сравнивать два похожих ресторана. Они также позволяют делать обобщения о типах работы ресторана. Например, рестораны быстрого питания часто полагаются на полуфабрикаты, которые дорого покупать. В этих ресторанах процентные расходы на питание могут быть немного выше, но затраты на рабочую силу, как правило, ниже, чем в ресторанах с полным спектром услуг.Прибыль достигается за счет высокой оборачиваемости продукции и низких затрат на рабочую силу. Изысканные рестораны с высокой прибылью, как правило, меньше полагаются на полуфабрикаты и больше на качественные ингредиенты и высокий уровень обслуживания. Хотя в таких ресторанах стоимость еды в долларах США высока, процент стоимости еды может быть ниже, чем в ресторанах быстрого питания, потому что цены на меню намного выше. Процент затрат на рабочую силу также обычно выше, потому что требуется более подготовленный персонал.Прибыль от этих операций часто достигается за счет обслуживания относительно небольшого числа клиентов, но сбора большего количества долларов за продажу по сравнению с более случайными местами, которые работают с большим объемом. Использование процентной стоимости Основное уравнение для процентных затрат можно записать несколькими способами: затраты% = затраты ÷ общий объем продаж продаж = стоимость ÷ стоимость% затраты = общий объем продаж × затраты% Эти формулы полезны, когда руководство ресторана определяет процентное значение затрат, а затем должно увидеть, что этот процент означает с точки зрения цен меню. Руководство решило, что минимальный процент продуктов питания в размере 30% должен применяться ко всем пунктам меню. Вы хотите представить товар, фактические затраты на питание которого составляют 4,50 доллара США. Чтобы узнать цену меню (продажную цену), выполните следующие действия: Цена продажи = себестоимость ÷ себестоимость% = 4,50 долл. США ÷ 30% = 4,50 долл. США ÷ 0,3 = 15,00 долл. США Группа людей желает устроить рождественский банкет по цене не более 18,50 долларов на человека без учета налогов и чаевых. Если процент продуктов питания составляет 30%, вы можете определить фактическую стоимость продуктов, выполнив следующие действия: себестоимость = продажная цена × себестоимость% = 18 долларов.50 × 30% = 18,50 доллара × 0,30 = 5,55 доллара Цифра затрат используется для определения продуктов для банкетов, которые могут быть изготовлены рестораном с использованием сырья не более 5,55 долларов на порцию. Для получения дополнительной информации о процентах затрат и установлении цен в меню см. Главу, посвященную калькуляции затрат на продукты питания. Очень часто менеджеры ресторанов формируют статистику, чтобы определить эффективность своей работы. Некоторые из этих статистических данных основаны на продажах в долларах, в то время как другие основаны на неденежных показателях, таких как количество посетителей в ресторане в период занятости или замедления.Эти статистические данные используются для определения тенденций в продажах, определения пунктов меню, которые не меняются, расчета потребности в персонале и т. Д. Статистические данные обычно довольно просты. Например, общий объем продаж в долларах — это просто сумма денег, прошедшая через кассовый аппарат за определенный период времени (день, неделя, месяц или год). Иногда общий объем продаж в долларах делится на количество обслуживаемых клиентов, чтобы произвести среднюю продажу в долларах (среднее покрытие — ).Распродажа в среднем за доллар полезна, если нужно оценить влияние нового меню или специальной рекламной акции. Продажи на сервер и средние продажи на сервер часто используются для определения эффективности отдельных официантов и официанток. Статистические данные составляются либо путем простого учета общего количества продаж каждого сервера за определенный период времени (продажи на сервер), либо путем деления общего количества продаж на количество серверов (что дает средний объем продаж на один сервер). Во многих ресторанах эта статистика автоматически создается терминалом продаж. Некоторые менеджеры сетевых ресторанов вычисляют статистику продаж на одно место, разделив общий объем продаж на количество мест в своем ресторане. Статистика полезна при сравнении активности участников сети ресторанов. Рациональные изменения меню могут быть внесены только после того, как будут собраны данные, которые могут быть использованы для анализа популярности предлагаемых блюд. В старых операциях текущая статистика часто сравнивается с исторической статистикой, чтобы можно было предсказать тенденции.Наиболее распространенная статистика меню — это просто количество раз, когда каждый элемент меню был заказан за определенный период. Ассортимент продаж ресторана тесно связан с количеством заказов пункта меню. Структура продаж определяется путем сравнения относительной популярности, например, всех закусок, выражая количество проданных заклинаний в процентах от всех проданных закусок. За месячный период продано в общей сложности 1200 блюд, из которых 450 — сэндвичи со стейком, 300 — рыба с жареным картофелем, 350 — сэндвичи с горячим ростбифом и 100 — сэндвичи с сыром на гриле.Процентное соотношение продаж: процент продаж = количество проданных блюд ÷ общее количество проданных блюд процентных долей сэндвичей со стейком = 450 ÷ 1200 = 0,375 = 38% процент рыбы с жареным картофелем = 300 ÷ 1200 = 0,25 = 25% процентное содержание бутерброда с ростбифом = 350 ÷ 1200 = 0,29 = 29% сырных бутерброда на гриле = 100 ÷ 1200 = 0,083 = 8% В структуре продаж примерно 38% сэндвичей со стейками, 25% рыбы с жареным картофелем, 29% сэндвичей с горячим ростбифом и 8% сэндвичей с жареным сыром. Оборачиваемость рабочих мест может использоваться для определения укомплектования персоналом. Эта статистика — это просто количество посетителей ресторана за определенный период времени (обычно это период занятости или медленный период), деленное на количество мест в ресторане. Например, если ресторан на 50 мест обслуживает 165 блюд в обеденное время, оборот мест составляет 3,3, что означает, что среднее место использовалось более трех раз за этот период. Это может быть ценная информация для кадрового обеспечения. Практически вся статистика ресторанной торговли теперь автоматически собирается с помощью компьютеров, встроенных в электронные кассовые аппараты или оборудования для заказов.Небольшим предприятиям, возможно, придется собирать эти данные путем наблюдения. . 0 16.08.2021 Бизнес Комментариев нет Добавить комментарий Добавить комментарий Отменить ответ Комментарий Ваше имя Ваш e-mail Ваш сайт Найти: Рубрики Бизнес Гостиничный Отел Разное Рентабельность Ресторан Советы Туристический Экскурси 2019 © Все права защищены.