Фаст фуд на колесах бизнес: Кухня на колёсах — пошаговый бизнес проект

Фаст фуд на колесах бизнес: Кухня на колёсах — пошаговый бизнес проект

Содержание

Открытие собственного фуд-трака – закусочная на колесах 🌭| Бизнес идея 2022

Актуальность бизнес-идеи

Идея фуд-трака очень проста: продажа фаст-фуда в местах с наибольшей проходимостью, причем место стоянки можно легко поменять в зависимости от ситуации. Такая возможность регулировать потоки клиентов самостоятельно доступна не каждой точке общепита. Посетители любят фуд-траки за возможность быстро и вкусно перекусить на ходу.

Затраты и прибыль

По предварительной оценке проект предполагает инвестиции в размере, как минимум, 500’000 ₽. Текущие затраты высоки из-за расходов на зарплату персонала и покупку продуктов. Выйти на стабильную прибыль получится не сразу из-за отсутствия клиентской базы и недоверия аудитории к новой точке общепита. Ожидаемая прибыль в 50’000 ₽ окупит вложения за 10 месяцев.

Затраты на старте: примерный расчет для Казани

Статья расходов Сумма, ₽
Регистрация бизнеса 4’000
Фургон 350’000
Оборудование 76’000
Первая партия продуктов 20’000
Дизайн и брендирование 50’000
Итого 500’000

Ежемесячные затраты

Статья расходов Сумма, ₽
Арендные платежи 10’000
Реклама 20’000
Зарплата 60’000
Продукты 20’000
Транспортные расходы 5’000
Итого 115’000

Рассмотрите идею покупки франшизы

Франшиза «Lifehacker Coffee» – кофейня самообслуживания

340 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 5 мес.

Франшиза «MY» – сеть кофе-баров формата TO GO

900 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 6 мес.

Франшиза «Моккано» – сеть ресторанов японской кухни с доставкой

1 300 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 9 мес.

Франшиза «Vkusno Doner» – собственная шаверма

2 600 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 17 мес.

Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание

950 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 25 мес.

Франшиза «Буханка» – пекарни у дома

2 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «БудуКофе» – сеть кофеен

1 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «Кофебулка» – кофейня — кондитерская

4 993 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 14 мес.

Франшиза «Трдельник» – чешская мини-пекарня

1 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «Дуть» – кальянные

4 500 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 10 мес.

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Для начала зарегистрируйте ИП. Для этого вам понадобится сдать в отделение ФНС по месту жительства следующие документы:

  • Заявление о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя
  • Копия паспорта гражданина РФ
  • Подтверждение об оплате госпошлины

Также вам понадобится заключить договора на вывоз мусора и поставку воды, получить сертификаты на продукты питания и подготовить информацию для уголка защиты прав потребителя. Не забудьте сделать санитарные книжки для персонала.

Выбор места

Крупные остановки общественного транспорта, площадки перед учебными заведениями и офисными центрами, и другие оживленные городские локации идеально подойдут в качестве точки для размещения фуд-трака. Кроме того, летом формат передвижного кафе отлично подходит для парков, скверов и набережных, а зимой — возле катка или городской елки.

Стоимость аренды зависит от условий и договоренностей с городскими властями. Не исключено, что на определенные мероприятия администрация будет сама приглашать вас на специальных условиях. С учетом сезонности и смены локаций заложите на эти расходы около 10’000 ₽ ежемесячно.

Оборудование

Основное оборудование — передвижной фургон. Обычно в качестве фуд-трака выбирают легкий грузовик или фургон. Основные критерии для выбора — пространство для установки оборудования и работы персонала в количестве двух человек. Стоимость фургона зависит от его характеристик и изношенности: подержанное оборудование, конечно, обойдется дешевле, но может потребовать больших затрат в обслуживании. Заложите на покупку фургона не менее 350’000 ₽.

Выбор дополнительного оборудования для фуд-трака зависит от специализации проекта, например:

  • Бургерная
  • Пиццерия
  • Кофейня

Обычно стандартный набор оборудования включает:

  • Кофе-машина — 50’000 ₽
  • Холодильник — 15’000 ₽
  • Микроволновая печь — 5’000 ₽
  • Гриль — 3’000 ₽
  • Кухонные весы — 500 ₽
  • Мойка — 2’500 ₽
  • Итого — 76’000 ₽

Как выбрать поставщика

Выбор поставщика зависит от ассортимента вашей кухни. Закупайте кофе и чай на складе ежемесячно, а овощи и фрукты — еженедельно. Отдельное внимание уделите свежести и качеству продуктов, поскольку от них зависит вкус конечного блюда и ваша репутация. Также не забудьте про одноразовую посуду и салфетки. Лучше, если они будут брендированными. Ежемесячные расходы на продукты — от 20’000 ₽.

Персонал

Как правило, точка общепита предполагает сменный график, а стандартный фудтрак рассчитан на двух сотрудников. В обязанности сотрудников входят эксплуатация и уборка фургона, приготовление еды и обслуживание клиентов, отчетность перед собственником бизнеса.

Для сменного графика работы достаточно нанять 3 человек. Исходя из средней зарплаты по региону заложите на эти расходы около 60’000 ₽ в месяц.

Как рекламировать бизнес

Внешний вид и дизайн фуд-трака лежит в основе успеха проекта: посетителей едва ли заинтересуют обшарпанный и безликий фургон. Привлекайте внимание прохожих стильным дизайном, а удерживайте — хорошей кухней.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

Преимущества:

  • Простой и понятный проект
  • Легкость в управлении
  • Перспектива роста до сети

Недостатки:

  • Репутационные риски
  • Конкуренция
  • Риск не выйти на целевую аудиторию

Фуд-трак может стать интересным и узнаваемым проектом при определенных вложениях в продвижение. Однако удержать внимание клиентов может только интересный ассортимент продукции и хорошая кухня. пусть у вас все получится!

как открыть фудтрак в Узбекистане и какие тут перспективы – Spot

Где взять фургончик, сколько это стоит, что продавать, как сильно влияет сезонность, какова конкуренция и многое другое — в обзоре Spot.

История фудтраков берет начало в конце XIX века, когда закусочные на колесах стали частью культуры Америки. Первым идею подобных закусочных развил американец Чарльз Гуднайт из Техаса, который купил у армии США старый фургон и приспособил его под столовую в 1866 году.

В дальнейшем некий американец Вальтер Скотт (однофамилец шотландского прозаика) изготовил фургон с окнами, который установил напротив редакции местной газеты. В меню были сэндвичи, пироги и кофе, которыми питались сотрудники редакции, так как это было быстро и дешево.

В 80-х годах XIX века запустилось первое производство фургонов, в которых были раковина, холодильник и кухонная плита. Так стартовала эра «еды на колесах».

Сегодня фургоны с едой так же популярны, как рестораны и кафе. Фудтраки прочно вошли в жизнь мегаполисов, потому что идеально вписываются в быстрый темп жизни.

В мире существует немало успешных фудтрак проектов — Five Guys, Guerilla Tacos, El Chapo, но в Узбекистане эта ниша пока не особо развита. Да, фудтраки периодически появлялись в Ташкенте и других городах в разные годы, но массовости этот вид розничной торговли так и не получил.

В 2018 году в стране упростили правила выездной торговли, к которой относится и «еда на колесах». Разрешение теперь могут получать и индивидуальные предприниматели, а само оно выдается на срок не более 12 месяцев. Помимо этого, теперь выдается одно разрешение на право заниматься выездной торговлей в нескольких местах. Получить разрешение можно в районном или городском хокимияте.

Недавно стало известно, что российская компания по производству фудтраков продала в Узбекистан 20 фургончиков. На этом фоне Spot решил узнать, как обстоят дела с этим бизнесом в стране — где взять фургон, сколько он стоит, как устроен процесс и есть ли тут перспективы.

Особенности фудтрака как бизнеса

По словам Сергея Аллахвердова, директора Avadan Group, которая занимается производством фудтраков в Узбекистане, средняя стоимость небольшого продовольственного грузовика составляет от $7 тыс. до $13 тыс. В базовую комплектацию входит встроенный шкаф, LED-освещение, закаленное стекло и линолеум на полу.

Средняя стоимость газового оборудования варьируется от $100 до $640, холодильника для хранения продуктов — $350−500. Если же предприниматель хочет продавать мороженое, попкорн и сахарную вату, то ему нужно будет рассчитывать на цены от $140 до $950 за каждый комплект. Большинство заказчиков делают упор на мобильности:

«Фургоны, которые мы производим, работают на электродвигателях, поэтому клиенты обращают внимание на объем аккумулятора и просят увеличенный запас хода. Основными покупателями являются предприниматели туристических и платежеспособных центров — Ташкент, Бухара и Самарканд», — отмечает предприниматель.

При производстве следует учитывать качество используемых материалов, доступность электричества, пожарную безопасность и удобства для обслуживающего персонала. Подходить к комплектации фургона по словам Сергея следует комплексно, клиент должен ясно понимать, чего он хочет от фудтрака.

Сколько стоит запуск

Если рассматривать покупку нового авто, то для фудтрака выбирают нетяжелые грузовики или фургоны, где достаточно места для установки оборудования и комфортной работы персонала. Можно взять грузовик в аренду, как это сделал основатель компании China Shashlik Нодир Махмудов. Стоит это 4 млн сумов в месяц:

«В конце 2019 года примерно за $8 тыс. обустроили фургон под себя. Основой стала вытяжка с водяным фильтром, который очищает воздух от неприятного запаха, так не каждый клиент любит запах дыма от шашлыка», — говорит предприниматель.

По его словам, расходов в фургоне по сравнению с кафе и ресторанами меньше, а прибыль больше. На окупаемость China Shashlik рассчитывает выйти в течение года.

Прибыльность зависит от множества факторов. Один из основных — это иметь свою точку (кафе/ресторан), где можно заготавливать маринады для шашлыка или другие заготовки — это поможет сэкономить время.

Тулкинбек Ирисбеков из TIN’S Hot Dogs заказал фургон у местных мастеров, которые собрали фудтрак с нуля. В 2018 году в создание компании он вложил около 120 млн сумов.

В фудтраках ему понравилась мобильность и новизна. Главное, как считает предприниматель — купить качественное оборудование, которое в будущем станет хорошей инвестицией проекту. На окупаемость своего бизнеса он рассчитывает выйти в течение полутора лет.

Фото: из архива TIN’S Hot Dogs

Где поставить фургон

Как правило, фудтраки концентрируются в центре города. В Ташкенте предприниматели выбирают места рядом с учебными заведениями, станциями метро и многолюдными улицами. К примеру, на улице Шахрисабзской находится сразу шесть «закусочных на колесах», которые предлагают хот-доги, выпечку и горячие напитки.

«При выборе местоположения первого фудтрака, мы сделали акцент на центр города, поэтому выбрали место рядом с Центральным экопарком. В январе этого года открылся второй, который находится возле ЦУМа», — отмечает Тулкинбек.

Для получения постоянных последователей стоит выбрать деловые районы и студенческие городки. Также нужно максимально расширить свое меню, чтобы привлечь клиентов всех возрастов, считает он. В China Shashlik же при выборе места брались улицы, где часто гуляет молодежь.

Что продавать

Основной акцент China Shashlik сделала на шашлыках из различных видов мяса, как например курятины, конины, рыбы, гуся и баранины, а также овощных салатах, гарнирах и напитках.

Средняя цена шашлыков из различных видов мяса и печени — 5 тыс. сумов, из бараньей корейки 13 тыс. сумов. Также компания предлагает шашлыки из овощей, грибов, кукурузы и картофельного пюре, цена таких блюд от 3,5 тыс. до 5 тыс. сумов.

Еще фудтрак предоставляет несколько видов чаев — от 4 тыс. до 6 тыс. сумов, прохладительные напитки — от 15 тыс. до 18 тыс. сумов.

Основное меню TIN’S Hot Dogs — различные виды хот-догов, картофеля во фритюре, а также прохладительные напитки. Стоимость французского хот-дога или с охотничьей колбаской — 13 тыс. сумов, классического 10 тыс., а хот-дог с сыром 15 тыс. сумов. Картофель фри продается по цене 10 тыс., как и картофельные смайлики.


Фото: из архива China Shashlik

Как продвигать

TIN’S Hot Dogs продвигают через соцсети, а еще неплохо работает сарафанное радио. В июле прошлого года компания запустила в сети челлендж «Делай добро», в рамках которого нужно было устроить праздничный обед для строителей на стройке.

Также она предоставила 15% скидку студентам до 15 августа на всю продукцию. Ведение страниц в социальных сетях компания отдала на аутсорс.

Сезонность в этом бизнесе присутствует — летний период проходит безболезненно за счет увеличения продажи прохладительных напитков и сидячих мест на свежем воздухе, а в зимнее время компания пользуется услугами доставки, как например Bringo.

Другим путем пошли China Shashlik — сейчас для продвижения компания делает упор на баннерах фудтрака, а до открытия закусочной в социальных сетях запустили тизер «Мы стали еще ближе», чтобы подогреть интерес будущих клиентов к бренду.

Компания также украсила территорию вокруг автофургона мерцающими лампочками и светодиодными шнурами, что позволило увеличить приток посетителей.

«Мы свою работу начали недавно, но все же не заметили спада клиентов в зимний период. Днем посетители — это школьники, дети с родителями, вечером приходят люди в возрасте 25−40 лет», — говорит Нодир.

Конкуренция и чего ждать рынку

Учитывая, что фудтраки сравнительно молодой бизнес в Узбекистане, предприниматели расходятся во мнении о перспективах бизнеса в нашей стране. Тулкинбек видит сильную конкуренцию на рынке, один из факторов — новизна бизнеса и относительно легкий запуск.

Нодир же считает, что в конкуренция слабая, продовольственных грузовиков немного, а большинство из них и вовсе занимаются продажей кофе. Он отметил, что следует сначала открыть небольшое кафе, и только после этого задумываться о фудтраке.

По словам Сергея Аллахвердова, будущая ситуация на рынке зависит от изменений в законодательстве.

«Рынок фудтраков в Узбекистане только встает на ноги. У этой ниши большое будущее, но если же это останется в полумобильной версии, как сейчас, то рынок очень быстро насытится и „закусочные на колесах“ перестанут быть интересными», — говорит предприниматель.

фаст фуд на колесах in Бишкек | РЕСТОРАНЫ, КАФЕ

  • 3 мкр

  • 4 мкр

  • 5 мкр

  • 6 мкр

  • 7 мкр

  • 8 мкр

  • 9 мкр

  • 10 мкр

  • 11 мкр

  • 12 мкр

  • 110 квартал

  • 1000 мелочей (Карпинка)

  • Азамат авторынок

  • Азия Молл

  • Ак-Бата ж/м

  • Ак-Босого ж/м

  • Ак-Жар ж/м

  • Ак-Кеме (старый аэропорт)

  • Ак-Орго ж/м

  • Ак-Ордо 1 ж/м

  • Ак-Ордо 2 ж/м

  • Ак-Ордо 3 ж/м

  • Ак-Ордо ж/м

  • Ак-Тилек ж/м

  • Ала-Арча ТРЦ

  • Ала-Арча ж/м

  • Ала-Тоо ж/м

  • Аламедин-1 мкр

  • Аламединский рынок / базар

  • Алтын-Казык ж/м

  • Алтын-ордо ж/м

  • Анар ж/м

  • Арча-Бешик ж/м

  • Асанбай мкр

  • Аска-Таш ж/м

  • Ата-Журт ж/м

  • Ата-Тюрк парк

  • Аэропорт Манас

  • БГУ

  • Бакай-Ата ж/м

  • Баткенский рынок / базар

  • Баят рынок / базар

  • Бета Сторес

  • Бета Сторес 2

  • Биримдик-Кут ж/м

  • Бишкек Парк ТРЦ

  • Ботанический сад

  • Бугу-Эне-Багыш ж/м

  • Бугу-Эне-Сай ж/м

  • Военный городок

  • Восток-5 мкр

  • Восточный (старый) автовокзал

  • Газ Городок

  • Гоин

  • Городок Энергетиков

  • Городок строителей

  • Городская больница №4 (ул. Айни)

  • Городское ГАИ

  • Дворец спорта

  • Джал мкр (в т.ч. Верхний, Нижний, Средний)

  • Джунхай рынок

  • Дордой-1 ж/м

  • Дордой-2 ж/м

  • Дордой Моторс рынок

  • Дордой рынок / базар

  • Достук мкр

  • ЖД вокзал

  • Западный (новый) автовокзал

  • Интрегельпо

  • КНУ

  • Калыс-ордо ж/м

  • Кара-Жыгач ж/м

  • Караван ТРЦ

  • Карагачевая роща

  • Келечек ж/м

  • Керемет ж/м

  • Киргизия 1

  • Киркомстром

  • Кирпичный Завод

  • Кожомкул стадион

  • Кок-Жар мкр

  • Колмо ж/м

  • Красный Строитель ж/м

  • Кудайберген авторынок

  • Кызыл Аскер

  • Кырман ж/м

  • Мадина рынок

  • Мега Комфорт ТЦ

  • Мед Академия

  • Моссовет

  • Мурас-Ордо ж/м

  • Орок ж/м

  • Ортосайский рынок / базар

  • Оскон-ордо ж/м

  • Ошский рынок / базар

  • Панорама

  • Пишпек

  • Политех

  • Полицейский городок ж/м

  • Рабочий Городок

  • Рухий Мурас ж/м

  • Рынок Баят

  • Салам-Алик ж/м

  • Сары-Озон Дыйкан рынок

  • Сары-Челек ж/м

  • Совмина мкр

  • Старый толчок рынок / базар

  • ТЭЦ

  • Таатан ТЦ

  • Таш-Добо ж/м

  • Таш-Рабат ТРЦ

  • Тендик ж/м

  • Токольдош

  • Тунгуч мкр

  • Тынчтык ж/м

  • Улан мкр

  • Умут ж/м

  • Учкун мкр

  • Физприборы

  • Филармония

  • Центральная мечеть

  • Церковь

  • Цум

  • Чекиш-Ата рынок

  • Шлагбаум

  • Шоро завод

  • Ынтымак ж/м

  • Эне-Сай ж/м

  • Эне-Сай ж/м

  • Энесай ж/м

  • Юг-2 мкр

  • парк Фучика

    • Фаст фуд на колесах – новый перспективный бизнес

    Фаст фуд на колесах является это преимущественно малый бизнес, который в последнее время набирает большие обороты. В многих людей часто возникают перспективные идеи в этой области. Не обязательно даже составлять бизнес-план, чтобы увидеть всю перспективность и прибыльность новой идеи.

    Бизнес на фаст-фуд в торговом прицепе: низкий старт и большая наценка.

    Секрет успеха фаст фуда заключается в том, что такой бизнес не требует очень больших капиталовложений и очень быстро окупается. Также спрос на заведения подобного типа все еще является большим, потому что все люди хотят вкусно, быстро и не дорого поесть.

    Не нужно покупать очень дорогое оборудование, самое необходимое это: блинница электрическая, холодильный шкаф, водонагреватель, микроволновка, оборудование для шаурмы и сам торговый прицеп на колесах.

    Преимущества фаст фуда на колесах

    Эксперты утверждают, что самым популярным из уличных видов бизнеса является фаст фуд на колесах. У множества людей слово «фаст фуд» асcоциируется с большой сетью McDonalds, которая имеет очень большую прибыль по всему миру.

    Но также стоит учитывать, что шаурма, блины и куры гриль являются не менее покупаемыми, чем какие-нибудь гамбургеры и чизбургеры. Самым большим преимуществом такого бизнеса является его большая мобильность, быстро сменить местоположение и подстраиваться под спрос.

    Что потребуется для открытия бизнеса?

    На открытие вам хватит всего 10 000 долларов. Вы купите торговый прицеп, который специально укомплектован под уличную торговлю, блинницу электрическую, шкаф холодильный, микроволновку и водонагреватель. И также эта сума покроет расходы на все документы и начальный ассортимент блюд.

    Что говорят владельцы уличного бизнеса

    Люди, которые владеют таким бизнесом, говорят, что риски в нем минимальны, потому что всегда можно сменить место продаж. Вы должны понимать, что выручка напрямую зависит от места расположения. Если у вас фаст фуд на колесах, тогда не трудно переехать туда, где очень много людей.

    Так, что если вы не решили каким бизнесом вы хотите заниматься, тогда рекомендуем вам выбрать именно фаст фуд на колесах, и вы не прогадаете!

    5 советов по запуску мобильного кафе

    Продовольственный бизнес никогда не устареет, потому что люди никогда не перестанут искать и есть хорошую еду. Многие хотят заняться таким делом своими руками, но открыть ресторан не всегда выполнимо, а иногда и рискованно. Мобильный пищевой бизнес (он же продуктовый фургон) — это идеальный способ работать в сфере общественного питания. Следует учесть несколько моментов, чтобы создать передвижное кафе на колесах.

    Планируйте свой бизнес заранее

    Прежде чем начать бизнес, подумайте и спланируйте все. Поразмышляйте, что вы хотите предложить, и можно ли это приготовить в фургоне. Вы хотите, чтобы вам помогали несколько наемных сотрудников или просто один партнер? Вы желаете работать в зоне с умеренным или интенсивным потоком людей, и будет ли ваш фургон достаточно оборудован для обслуживания целевой зоны? Как вы намереваетесь принимать оплату? Подберите меню, рассчитав все цены, чтобы покрыть расходы, а также получить прибыль. Все эти мелочи очень важны, поскольку они направляют ваш будущий курс к успеху.

    Получите все законные разрешения

    Что же нужно сделать, чтобы оборудовать фургон и продавать еду? Конечно, все не так просто. На старте мобильного пищевого бизнеса, как и любого другого дела, требуются некоторые документы, разрешения и лицензии. Изучите требования в соответствии с вашим регионом, получите все нужные лицензии и гигиенические сертификаты. Кроме того, вам могут понадобиться дополнительные разрешения. При необходимости обратитесь за профессиональной помощью по этим вопросам, потому что очень важно сделать это неправильно.

    Оборудуйте мобильную кухню

    Как только у вас есть план и все документы отсортированы, следующий важный шаг — это покупка фургона с кухней или трейлера. Ваше транспортное средство должно быть полностью оборудовано и иметь все удобства, которые необходимы для подачи того вида пищи, который вы планируете продавать. Вы можете сделать его на заказ или приобрести подержанный фургон, если он соответствует вашим требованиям, или даже арендовать его изначально. Помните, что ваш фургон или трейлер — это первое, что заметят люди, поэтому постарайтесь сделать его привлекательным снаружи, а также упорядоченным и чистым внутри. Используйте маленькие украшения или кухонную плитку, чтобы выглядеть привлекательно.

    Решите вопросы местоположения

    После того как ваш бизнес-план будет полностью создан, найдите точку, где вы хотите работать. Местоположение может как привести к успеху, так и победить ваш бизнес. Возможно, вы будете предлагать очень хорошую еду, но если вы не получите достаточно новых посетителей и постоянных клиентов ежедневно, то ваше дело не будет успешным. Ищите зоны отдыха или места большого скопления людей, такие как парки, торговые центры, строительные площадки, фабрики и т. д. Убедитесь, что вы можете привлечь приличное количество постоянных клиентов за короткий срок. Мобильность такого помещения вполне позволяет это.

    Реклама

    После того как ваш бизнес начинает развиваться, рассмотрите различные методы рекламы, чтобы завоевать популярность. Это не всегда должны быть дорогие баннеры или телевизионная реклама, вы можете использовать инструменты социальных сетей, такие как Facebook, Twitter, Instagram и т. д. Используйте эти инструменты регулярно, показывайте фотографии своей вкусной еды, чтобы привлечь внимание клиентов, регулярно публикуйте обновления, делайте периодические предложения по скидочным купонам. Эти методы рекламы с нулевой стоимостью дадут вашему бизнесу столь необходимую популярность и клиентскую базу.

    Читайте также: Как начать ресторанный бизнес

    Заключение

    Если у вас мало средств для открытия ресторана или вам просто нравится подавать еду на ходу, работая в помещении на колесах, вы вполне можете реализовать это. Проведите небольшое исследование, и вы скоро добьетесь успеха в своей бизнес-идее, занимаясь любимым делом. Помните, что залог успеха в пищевом бизнесе — это хорошая еда! 

    Бизнес на колесах: как запустить свой фуд-трак

    «Posteat» в своих предыдущих материалах рассказал о пяти фестивалях еды, которые помимо кулинарной направленности значительно отличаются друг от друга в идейном подходе к гастрономии. Например, итальянская выставка Pitti taste направлена на развитие высокой кухни, на совершенство каждого ее элемента. В то же время фестиваль веганской кухни в Бристоле в чем-то напоминает политическую манифестацию с музыкой и раздачей пирожков, а фестиваль шоколада, каким бы он серьезным не хотел казаться, все равно воспринимается как реализация затаенной детской мечты.

    «Главный герой» сегодняшнего рассказа совмещает в себе прогрессивные веянья и верность народным традициям одновременно. Ну и без идеологического подспорья не обошлось, так как ведение такого типа бизнеса предполагает особое отношение к жизни, которое, нужно заметить, очень близко именно американцам, как народу в большой степени «кочевому». Речь идет фуд-траках, как об уникальном гастрономическом феномене.

    Фуд-тракинг — явление в кулинарии, которое, находясь постоянно в движении в смысле и прямом, и переносном, уходит глубоко в корни общечеловеческой, но более всего американской традиционной кухни. Американская мечта — трудись и добьешься хорошей жизни – в полной мере выразилась в таких себе полевых кухнях, сопровождавших переселенцев и погонщиков во время их странствий по диким прериям. Война войной, но от вкусного обеда не повод отказываться. Образы ярких американских фургонов-повозок, «чаквагонов», уже тогда плотно вклинились в ассоциативный ряд народной культуры кантри, а правила приготовления еды «быстро, сытно, дешево и вкусно» стали залогом последующего развития гастрономии США.

     

    Несмотря на глубокие традиционные корни, бурное развитие фуд-тракинга началось в штатах относительно недавно. Только в 2011 году New York Times отмечала, что фуд-траки наконец-то перестали заниматься одной лишь доставкой дешевых обедов в офисы и приобрели ресторанные черты, «являясь теперь отличным местом для молодого повара начать карьеру». Еще недавно даже для Америки фуд-тракинг и здоровая, качественная пища были понятиями несовместимыми.

    «Если бы обычному человеку пять лет назад сказали, что он может заказать вкусный сэндвич с лобстером в фуд-траке и не отравиться, то он бы подумал, что над ним издеваются», — так начинается статья под названием «The rise of social food truck», опубликованная в одном из американских интернет-изданий в 2011-ом году. В 2015 году годовой оборот этого сегмента рынка составил 1,2 миллиарда долларов.

    Тяжело сказать, размышляет ли современный владелец фаст-фудовского фургона о своем далеком прапрадеде, каком-нибудь дядюшке Билли, который каждое утро начинал с разгрузки своей полевой кухни и старался прожарить мясо до нужной степени, по ходу дела уклоняясь от томагавков. На размышления о влиянии чаквагонов на культуру уличной еды у поваров стрит-фуда не так и много времени, учитывая реальность, надвигающуюся с темпом очереди в «Киевскую перепечку».

    И все-таки современные рестораны на колесах значительно отличаются от своих прародителей, и не только за счет новых технологий. Современные рестораны приезжают скорее под дом к зажиточному офисному клерку, а не сопровождают в долгой рискованной дороге колонну переселенцев-авантюристов. Да и в самой еде произошли немалые перемены: даже если считать традиционной американской кухней бургер и хот-доги, то все равно придется признать постепенную переориентацию стрит-фуда на восточную кухню. Тем более, что и восточной лапше приходится конкурировать не с хот-догами, а со всякими тако и бурито.

    Конечно, на улице можно найти немало и оригинальных рецептов, но большинство фургонщиков-кулинаров ограничивается лишь незначительным отступлением от норм привычного и приличного. В рейтинге лучших фуд-траков Америки от издания The Daily meal за 2015-ый год больше всего позиций отхватили представители корейской и мексиканской кухонь. Кроме того в список наиболее популярных блюд попали барбекю, веганская еда и плавленый сыр.

    Некоторые рестораторы все же пытаются вырваться из списка банальностей, но с этим нужно быть осторожным. Не всем же везет так, как «Magic Snail» из Киева, с вырвиглазным стилем которого жители столицы кое-как смирились.

    Простой хот-дог, приготовленный с помощью качественной сосиски и свежего хлеба, будет разлетаться куда быстрее более «смелого», но не продуманного рецепта, например, каких-нибудь чипсов с привкусом пепси-колы.

    Многие хорошие фуд-траки «заточены» именно на сезонную, но очень качественную кухню, таким образом решая проблему соотношения широты выбора и качества продукта. Покупая продукты только в ближайших фермерских штатах, Миннисоте и Висконсине, фуд-трак CHEF SNACK готовит исходя из времени года практически все от крабовых сэндвичей до острой индийской кухни.

    В комментарии для списка лучших фуд-траков Америки Тайлер Флоренс, основатель ежегодных гонок для фуд-траков, поделился своим рецептом успешного фаст-фуда на колесах:

    «Чтобы создать хороший фуд-трак, вам необходим прозрачный и понятный бренд. Если вы готовите бургеры, тако, мороженное, все что угодно, то вам нужно четко и ясно об этом заявить в своем бренде. То же самое касается дизайна. Простые символы, которые можно рассмотреть с противоположной стороны улицы — это то что надо. Не используйте темных цветов, которые могут затеряться среди городского ландшафта. Кроме того, хорошие фуд-траки в основном специализируются на одной кухне. Готовите тако? Корейскую кухню? Традиционную? Придерживайтесь ее и не добавляйте нечего лишнего, ведь многие рестораны, предоставляющее огромный выбор, не делают хорошо ничего из предложенного».

    Тем не менее, иногда «добавить лишнего» означает попасть в самую точку. Подтверждением этого служит один из наиболее популярных фуд-траков Америки «Kogi BBQ» из Лос-Анжелеса. Его владелец, Рой Чой, рассказывает, что «сумасшедшая» идея добавить в тако корейское барбекю пришла в голову его бизнес-партнерам в одну ночь. Начав свой бизнес с аренды одного автобуса, которую даже не было за что оплачивать, теперь амбиции Роя существенно возросли:

    «Я не против расширить бизнес до 1000 фуд-траков по всему миру, но при условии, что дух «Коги» будет сохранен. Я бы хотел изменить отношения молодого поколения к тому, как они питаются. Многие даже не знают, в какой сезон какие овощи созревают. Молодежь на 70-80% питается в фаст-фуде. Но когда они пробуют «Kogi» их отношения к еде меняется, они подходят и спрашивают: «Привет, Шеф, я купил артишоков в супермаркете, не подскажешь, как их лучше приготовить?»

    Привлекательным этот вид бизнеса стал не только для обычных горожан, но и для начинающих поваров. Дэн Кэмбелл, шеф-повара фуд-трака Affine из города Форт Вейн, отмечает:

    «Исходя из нашего опыта, начать ресторанный бизнес с фуд-трака намного дешевле, чем открыть собственный ресторан. Намного легче войти в бизнес и при необходимости выйти из него. Мы полагали, что это будет отличным подспорьем для создания собственного ресторана в будущем. Это отличный способ создать собственную клиентскую базу или «раскрутиться» молодому шеф-повару».

    Особенности фуд-трекинга часто заключается не в романтизированной жизни на дороге, связанной с приключениями и преодолением трудностей, а с обыденными финансовыми проблемами. Для хорошего ресторана нужна качественная кухня, качественный автобус, хороший шеф-повар и много труда. Дэн Кэмбелл, в продолжении своего комментария рассказывает:

    «Огромную роль играет погода. Торговля часто проходит под дождем и к этому приходится приспосабливаться. Во-вторых, значительную часть успеха составляет правильное размещение кухонного оборудования внутри вашего средства передвижения. Оборудование не рассчитано на постоянную тряску. Часто ломается и, в итоге, кухонные приспособления приходится чинить чаще, чем в обычных ресторанах. Также не стоит забывать про состояние фургона. Все ваше оборудование может работать исправно, но если вы не сможете довести его до места назначения, тогда это не имеет смысла».

    Как и их прародители «чаквагоны», фуд-траки обретают собственное место в культуре. Про этот вид бизнеса снят целый сериал, а фраза лидера организации «Латиносы за Трампа» Марко Гутьересса «Если вы ничего не сделаете с нелегальной миграцией, то вскоре увидите фуд-траки на каждом углу» стала своеобразным мемом. Владельцы фуд-траков даже решили провести акцию протеста, выстроившись в импровизированную «стену» перед отелем новоиспеченного президента США Дональда Трампа.

     

    Конечно, популярность фуд-тракинга не могла не отразиться на количестве фестивалей связанных с ними. Из-за их большого количества в США, Европе и Австралии выделить какой-то один было бы неправильно. Фестивали в американских городах Чикаго, Колумбусе, в канадском Торонто, в австралийском городе Перт и районе Гамбурга Санкт-Паули ежегодно собирают огромное количество посетителей, но число всех достойных событий невозможно подсчитать. Для фуд-траков по понятным причинам добраться из одного места в другое не представляет особой сложности, в отличие от классических ресторанов. В принципе, любой большой музыкальный open-air фестиваль привлекает вагон и маленькую тележку подобных заведений, которые и раскрутиться могут и заработать.

     

    В любом случае посещение фестиваля лучше оставить на десерт, а начать с поиска обычных закусочных в больших и малых городах мира. Все-таки уличная еда лучше всего проявляет свои вкусовые качества в спонтанной ситуации, ожидая тебя на выходе из метро, когда ты голоден и зол. Плюс попробовать много разных вариантов не получится даже при большом желании, ведь американцы, хоть на них и влияет пропаганда здорового образа жизни, от традиционных больших и сытных порций все же не спешат избавляться.

    Стать владельцем этого бизнеса возможно и в Украине, хотя и со своими особенностями – припаркованный не в том месте фуд-трак и ночи не простоит и хорошо, если после этого будет подлежать ремонту.

    Осуществить мечту и стать владельцем ресторанчика на колесах поможет практический курс от «99HUB», который будет проводиться с седьмого по восьмое декабря 2016-го года.

    Команда спикеров, среди которых владельцы фуд-траков GOOD FOOD TRUCK, SWALTY и BORSCHMAN, расскажут про все особенности ведения этого бизнеса от правильного выбора автомобиля до рисков, связанных с фуд-тракингом. Организаторы отмечают, что участие в курсе позволит владельцу ресторана на колесах предотвратить распространенные ошибки и сэкономить порядка 10000$ на стартовом этапе своего проекта.

    Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:

     


    Читайте також

    10-шаговый план, как начать бизнес по производству мобильных грузовиков с едой

    Согласно данным, собранным отраслевой исследовательской фирмой IBISWorld, в 2021 году в США насчитывалось около 26 200 предприятий по производству продовольственных грузовиков. сектор фаст-фуда в целом, по данным IBISWorld.

    Многие операторы грузовиков с едой — начинающие предприниматели в сфере продовольствия, желающие начать успешный малый бизнес, занимаясь любимым делом: приготовлением вкусной еды для голодных. Но превратить свою мечту о встрече с массами, где они едят, в настоящую мобильную забегаловку — это не прогулка в парке.

    Лучшие операторы грузовиков с едой создают и обновляют инновационные меню, производят неизменно высококачественную еду и работают долгие часы — часто до позднего вечера — чтобы опередить конкурентов.

    Совет профессионала : Когда вы начнете свой бизнес по производству грузовиков с едой, не забудьте открыть банковский счет для бизнеса, чтобы разделить ваши деловые и личные средства. С 1.Расчетный счет BlueVine для бизнеса с нулевой процентной ставкой и без скрытых комиссий — отличный выбор. Или, если вы хотите сразу же получить небольшой бонус, рассмотрите соответствующий требованиям счет Chase Business Checking® . Откройте свою учетную запись, выполните квалификационные действия, и вы можете заработать бонус в размере 300 долларов США.


    Рекомендации Motley Fool Stock Advisor имеют среднюю доходность 618% . За 79 долларов США (или всего 1,52 доллара США в неделю) присоединяйтесь к более чем 1 миллиону участников и не пропустите предстоящие выборы акций.30-дневная гарантия возврата денег. Зарегистрироваться сейчас

    Это еще не все. Начинающие фуд-дальнобойщики закладывают основу для успеха за несколько месяцев до подачи первого блюда, тратя сотни часов закулисной работы, чтобы дать себе шанс побороться в реальном мире.

    Как начать бизнес по производству грузовиков с едой

    Эта работа разворачивается в виде многоэтапного процесса, которому добились успеха бесчисленные предприятия, работающие на грузовиках с едой.

    Ниже приводится общий обзор этих шагов в приблизительном хронологическом порядке — хотя потенциальные дальнобойщики, которые надеются запустить раньше, чем позже, должны будут заняться несколькими проектами, предшествующими открытию, одновременно.

    Шаг 1: Найдите нишу и начните планировать свое меню

    Ваш первый шаг в качестве нового продавца грузовиков с едой — найти свою нишу. Естественно, вы будете чувствовать себя наиболее комфортно, выбирая кухню и методы, которые вы знаете лучше всего, но настоящий ключ заключается в том, чтобы найти полосу внутри этой зоны комфорта, которую, кажется, не делает ни один местный фуд-трак — или, по крайней мере, не делает так хорошо, как ты веришь, что можешь.

    Вы хотите, чтобы ваша мобильная закусочная отличалась настолько, чтобы со временем у клиентов она ассоциировалась с определенным кулинарным продуктом или даже с определенным пунктом меню.

    В отличие от обычных ресторанов, фудтраки не могут полагаться на атмосферу или ощущение места, чтобы привлечь клиентов и заставить их вернуться. Они не могут использовать острые ощущения от наблюдения за большой игрой в пропитанном пивом спорт-баре или воссоединения за ужином при свечах и белой скатертью.

    У них есть только качество и инновационность их продуктов питания и, в меньшей степени, их брендинг, чтобы выделить их.

    В реальном мире успешные фургоны с едой меньше похожи на обычный местный паб — веселое, но в конечном счете забываемое место, где можно перекусить пивом и гамбургерами с друзьями, — чем на дырявую забегаловку, где подают один действительно запоминающийся тип гамбургера. больше нигде в городе нельзя.

    В своих путешествиях я встречал — и запомнил — нишевые грузовики, которые исключительно или в основном служат:

    • Сэндвичи с мороженым с несколькими различными комбинациями печенья, мороженого и начинки или начинки
    • Буррито, вдохновленные субконтинентом, с мясной и вегетарианской начинкой карри несколько комбинаций хлеба, сыра и начинки
    • Корнишские пирожки с нетрадиционными начинками, такими как яблоко и бри, карри из чечевицы и карне асада
    • Несколько видов арепы, пирога с начинкой из кукурузной муки, который является основным продуктом венесуэльской кухни

    Эти концепции может не соблазнить вашу собственную палитру или даже ваше представление о том, каким должен быть фудтрак, но это нормально.Они обращаются к достаточному количеству потенциальных клиентов, чтобы поддерживать процветающий бизнес по продаже грузовиков с едой.

    После того, как вы выбрали свою нишу, начните планировать свое меню. Превзойти ожидания ваших клиентов в отношении качества и гарантировать, что все в вашем меню будет доступно большую часть времени (в идеале, все время), гораздо легче достичь с помощью простого меню, в котором много общих ингредиентов.

    Представьте себе доску для сэндвичей с четырьмя или пятью основными блюдами и горсткой приложений и закусок, а не двухстороннюю энциклопедию предпочитаемой вами кухни.

    Шаг 2. Составьте бизнес-план продовольственного грузовика с подробными финансовыми прогнозами

    Затем составьте бизнес-план, подробно описывающий вашу концепцию и делающий комплексные финансовые прогнозы на первые три года работы на основе предполагаемого запуска, текущих расходов и доходов.

    Ваш бизнес-план должен охватывать большинство, если не все пункты из этого списка:

    • Требования к лицензированию грузовиков с едой и стоимость в вашем районе
    • Первоначальная и текущая проверка местного отдела здравоохранения и требования к безопасному питанию
    • Модель работы вашего грузовика с едой — роуминг, проживание по месту жительства или что-то среднее — и сколько у вас частного питания планируете сделать, если таковые имеются
    • Какой тип продовольственного грузовика вам понадобится (будь то полноразмерный грузовик или тележка)
    • Стоимость вашего грузовика или тележки и кухонного оборудования, и планируете ли вы покупать новые или бывшие в употреблении
    • Где вы планируете готовить еду, если не полностью в своей передвижной закусочной, и расходы на стационарное место для приготовления или приготовления пищи, такое как магазин или некоммерческая коммерческая кухня
    • Где вы будете парковать свой грузовик на ночь
    • Стоимость дизайна вашего меню и ингредиентов
    • Текущие накладные расходы, такие как парковка, пропан, страховка и бизнес-услуги, такие как обработка платежей и торговое оборудование
    • Ваши маркетинговые планы и затраты, включая g разработка веб-сайтов и маркетинг в социальных сетях

    Если вы впервые пишете бизнес-план, ознакомьтесь с U. S. Обзор бизнес-плана Администрации малого бизнеса, чтобы определить, как лучше действовать.

    Шаг 3: Подготовьте финансирование

    Имея на руках готовый бизнес-план, вы будете иметь точную оценку общих затрат на запуск фургона с едой — и, следовательно, ваших потребностей в финансировании до получения дохода — а также ваших краткосрочных бизнес-кредитов (оборотный капитал), когда вы ‘ снова в рабочем состоянии.

    Хотя вполне возможно, что вы найдете банк или кредитный союз, готовый профинансировать весь период вашего стартапа на основании вашего бизнес-плана, более вероятно, что вам придется собрать финансирование из нескольких источников, особенно если это ваша первая еда. бизнес.

    Рассмотрим:

    • Обеспеченные ссуды на продовольственные грузовики . Ваш лучший вариант для финансирования покупки отремонтированного или нового грузовика с едой — это кредит под залог автомобиля, аналогичный автокредиту. Поскольку эти кредиты обеспечены стоимостью самого грузовика, они имеют более низкие процентные ставки, чем необеспеченные кредиты, хотя процентные ставки на специализированные коммерческие автомобили, такие как грузовики с едой, вероятно, будут выше, чем на легковые автомобили. Если у вас уже есть отношения с банком или кредитным союзом, поговорите с тамошним сотрудником по кредитованию бизнеса.В противном случае обратитесь к производителю продовольственных грузовиков или прицепов, например Chameleon Concessions или Custom Trailer Pros, и спросите о стороннем финансировании.
    • Необеспеченные цифровые кредиты или кредитные линии . Если ваш фургон или тележка с едой — это следующий этап роста вашего существующего пищевого бизнеса, обратитесь за финансированием к цифровым кредиторам, таким как OnDeck или Lending Club — они быстро выдают пяти- и шестизначные кредиты для предприятий, которые давно работают. достаточно (обычно не менее 12 месяцев) и иметь достаточный доход (обычно 100 000 долларов США или более в год).Начинающие продовольственные предприниматели могут обратиться к специализированным кредиторам с более щадящими стандартами, например, к Food Truck Lender.
    • Кредитные карты для малого бизнеса . До тех пор, пока вы готовы лично гарантировать свои расходы — что вам в любом случае нужно будет делать с помощью личной кредитной карты — кредитная карта для малого бизнеса, такая как Chase Ink Business Unlimited , может помочь вам справиться со многими мелкими платежами. расходы, которые вам нужно будет сделать на оборудование, лицензии, хранение, оборудование и многое другое в период до получения дохода.Если вы не соответствуете требованиям для получения карты малого бизнеса, которая соответствует вашим потребностям, попробуйте вместо этого личную кредитную карту с кэшбэком. В любом случае, подайте заявку на карту с длительным вводным периодом 0% годовых для покупок, чтобы минимизировать расходы на проценты в начале.
    • Личные сбережения или собственный капитал . Многие предприниматели, занимающиеся фургонами с едой, финансируют себя, используя некоторую комбинацию личных сбережений и собственного капитала. В зависимости от вашего финансового положения и собственного капитала, это может означать получение кредита под залог дома или использование кредитной линии под залог дома, заимствование под ваш пенсионный счет 401 (k) или другой пенсионный счет, или продажу ценного имущества.Прежде чем принять решение, осознайте риски и недостатки каждого варианта, особенно заимствования под ваши пенсионные сбережения.
    • Друзья и семья . Привлечение денег от друзей и членов семьи — палка о двух концах. С одной стороны, легче убедить людей, которые вас знают и любят, поддержать вашу мечту, и им труднее сказать «нет», когда вы об этом просите. С другой стороны, если вы не сможете отплатить им за их щедрость, ваши отношения могут пострадать.
    • Краудфандинг .Финансирование, собранное с помощью краудфандинга, на самом деле не считается кредитом, если вы не обещаете вернуть его. Это может быть лучшим вариантом для обеспечения стартового капитала, если вы не имеете права на бизнес-кредит или кредитную карту, не хотите использовать свои собственные сбережения или капитал и не хотите просить своих друзей и семью о помощи. Однако запустить успешную краудфандинговую кампанию — непростая задача. Чтобы заставить доноров расстаться со своими деньгами, вам нужно убедительно обобщить свой бизнес-план и предложить некоторую комбинацию фирменных подарков, бесплатной еды и общественного признания.

    После того, как вы получите четкое представление о том, сколько финансирования вам потребуется и сколько оно будет стоить в виде процентов и сборов каждый год, соответствующим образом обновите свой бизнес-план.

    Шаг 4: Создайте цифровое присутствие для вашего грузовика

    Не все успешные предприниматели, занимающиеся фургончиками с едой, являются звездами социальных сетей, но это не значит, что вы должны полностью отказаться от цифрового присутствия.

    Как только вы определились с концепцией мобильной закусочной и брендом, начните создавать для нее цифровое присутствие.Да, вы можете и должны сделать этот шаг перед покупкой грузовика. Если вы четко понимаете, что ваш бизнес по производству мобильных продуктов питания находится в стадии разработки, ваше цифровое присутствие поможет привлечь к нему внимание на раннем этапе и возьмет на себя ответственность за его выполнение.

    Начните с учетных записей Facebook, Instagram и Twitter, а также списков Google My Business и Yelp.

    По мере приближения даты открытия работайте над созданием базового веб-сайта. Вы можете использовать конструктор без кода, такой как Wix или Squarespace, если вы не разбираетесь в веб-дизайне.

    Вам не нужен сложный веб-сайт или блог, просто яркое, чистое пространство с фотографиями вашего грузовика и еды — и довольных клиентов, когда они есть — с текстовым текстом, рассказывающим о вашей предыстории и вдохновении, текущим меню и ссылками на учетные записи вашего грузовика в социальных сетях.

    После того, как ваши объекты в социальных сетях будут запущены и запущены, создайте и следуйте плану контент-маркетинга, который включает в себя регулярные обновления вашего прогресса на пути к открытию и новости о вашем местоположении и изменениях в меню, как только ваш грузовик будет открыт для бизнеса.

    И найдите способы заинтересовать свою аудиторию, например, проводя опросы в Твиттере о новых пунктах меню или фотоконкурсы в Instagram с бесплатной едой в качестве выигрышного приза.

    Шаг 5. Зарегистрируйте свой бизнес и получите соответствующие разрешения и лицензии

    . Если ваша мобильная закусочная не связана с существующим рестораном или ресторанным бизнесом, вам необходимо официально зарегистрировать ее в своем родном штате — скорее всего, в качестве ООО или партнерства — и подать заявку на получение идентификационного номера работодателя (EIN) от IRS.

    Плата за регистрацию варьируется в зависимости от штата и типа бизнеса, но обычно составляет несколько сотен долларов или меньше на Ноло.

    Вам также необходимо подать заявление на получение лицензии на эксплуатацию (бизнес-лицензию) от местных властей или органов, ответственных за регулирование фургонов с едой (часто это департамент общественного здравоохранения), и пройти все необходимые проверки здоровья и безопасности, прежде чем получить разрешение на работу.

    Если у вас его еще нет, вам потребуется сертификат безопасности пищевых продуктов или лицензия на работу с пищевыми продуктами, в зависимости от требований в вашем городе, округе или штате. Ваш местный регулирующий орган или другой орган местного самоуправления может предложить контрольные списки перед открытием новых грузовиков с едой, например руководство для начинающих мобильных поставщиков продуктов питания в Миннеаполисе.

    Если в юрисдикции, в которой вы хотите работать, действуют строгие лицензионные и операционные стандарты для передвижных пищевых предприятий, этот процесс может оказаться сложным и дорогостоящим.

    Например, любой мобильный поставщик продуктов питания, имеющий лицензию на работу в городе Чикаго, должен заплатить 1000 долларов за двухлетнюю лицензию и соблюдать множество правил, касающихся допустимых мест парковки, приготовления и хранения продуктов питания, а также GPS-отслеживания.

    Соответственно, даже несмотря на то, что вы не сможете пройти необходимые проверки, пока не купите и не оборудуете свою передвижную забегаловку, вы должны выяснить, что от вас требуется как можно раньше.

    Шаг 6: Найдите территорию или место жительства для вашего грузовика или тележки

    Затем выясните, как ваш фургон с едой будет проводить свое активное время.

    Хотя заманчиво строго разделить вселенную грузовиков с едой на перемещающиеся (всплывающие) мобильные закусочные, которые посещают несколько мест в течение дня или недели, и грузовики с постоянным местом работы, такие как фургоны с едой или «хозяйский» бизнес — различие не такое однозначное.

    Многие бродячие грузовики стараются следовать согласованным графикам, чтобы их поклонники знали, где их найти, а постоянные грузовики могут менять местоположение — добровольно или нет — в течение месяцев или лет.

    Тем не менее, если вы планируете размещать свой грузовик в одном и том же месте каждый день, вам нужно заранее найти подходящее место. В таких городах, как Портленд, штат Орегон, где фургоны с едой или тележки с едой — парковки с постоянными жителями фургонов с едой или тележками и местами для клиентов на открытом воздухе — являются обычным явлением, свяжитесь с владельцами капсул или участков, чтобы узнать, как подать заявку на место и что это такое. будет стоить.

    Если в вашем городе или регионе мало специализированных передвижных предприятий общественного питания, обратитесь к предприятиям и владельцам недвижимости, которые могут захотеть иметь в своем доме тележки или тележки с едой.

    Места, где производятся и потребляются крафтовые напитки, такие как пивоварни и дегустационные залы винных заводов, идеально подходят, поскольку они привлекают много голодных клиентов и не всегда имеют полное меню. Здесь ваш продовольственный бизнес, скорее всего, будет добавленной стоимостью, то есть привлечет платежеспособных клиентов для хозяина. В результате хозяин может не взимать плату за парковку.

    Места с большим дневным населением, такие как пригородные офисные парки и фермерские рынки, также любят передвижные продовольственные грузовики, хотя они, скорее всего, будут взимать плату за парковку.

    Такие места также удобны для бродячих грузовиков. Для бродяг мечта состоит в том, чтобы построить (в основном) установленный еженедельный график для каждого времени приема пищи: обед в понедельник в Office Park A, обед во вторник в Office Park B, ужин в четверг в Brewery X, субботний обед в Brewery Y и так далее.

    Но полезно иметь несколько запасных вариантов на случай отмены в последнюю минуту — может быть, пивоварня X хочет дать шанс другому грузовику в этот четверг, или пивоварня Y устраивает вечеринку на Октоберфесте в следующую субботу.Такие запасные варианты часто появляются в порядке очереди на улицах, где местные постановления разрешают устанавливать грузовики с едой во время еды.

    Во многих центральных деловых районах есть один или несколько фургонов с едой, где десятки грузовиков выстраиваются в очередь во время обеденного перерыва в будние дни, а также стадионы, конференц-центры и большие концертные площадки, когда они используются.

    Вам нужно составить исчерпывающий список или электронную таблицу этих мест в порядке очереди и того, как рано вам нужно будет прибыть в каждое из них, чтобы обеспечить лучшую парковку — или вообще любую парковку — о чем вы, вероятно, узнаете через выстраданный опыт.

    Шаг 7: Найдите парковку на ночь и в нерабочее время — и магазин, если необходимо

    Если ваш «грузовик» с едой представляет собой тележку или прицеп, который не занимает слишком много места на подъездной дорожке или парковке у обочины и не хранит продукты на ночь, это не станет серьезным препятствием.

    Но если ваша мобильная закусочная представляет собой полноразмерный грузовик с местом для хранения продуктов на ночь или без него, вполне вероятно, что вам придется запланировать ночную парковку и парковку в нерабочее время.

    Начните с изучения законов о грузовиках с едой в вашей юрисдикции и определите, нужен ли вам магазин.Магазин — это лицензированная коммерческая кухня, подлежащая проверкам департамента здравоохранения, где вы можете хранить и готовить ингредиенты в безопасной контролируемой среде, такой как:

    • Коммерческая кухня общего пользования, которая обслуживает грузовики с едой и другие небольшие предприятия пищевой промышленности (Кухонная дверь является полезным ресурсом для поиска такого типа домашней базы). pods
    • Некоммерческая кухня, которая сдает в аренду или жертвует помещения предпринимателям, занимающимся пищевыми продуктами, например, кухни в молитвенных домах и сообществах престарелых
    • Другие места с избыточной кухней и вместимостью для хранения продуктов, такие как кулинарные школы

    Если вы уже управляете ресторане, вы можете и, вероятно, должны использовать его кухню как свой личный магазин, при условии, что дополнительная рабочая нагрузка не перегружает его или ваш персонал. Создание частного магазина — по сути, строительство коммерческой кухни с нуля — нереально с финансовой точки зрения для большинства начинающих фуд-дальнобойщиков.

    Если вы найдете коммерческую кухню общего пользования с выделенной парковкой для грузовиков или фургон с едой со списком постоянных жителей, это может решить ваши проблемы с парковкой на ночь.

    В противном случае, если ваш грузовик не помещается на подъездной дорожке, изучите правила парковки в вашем родном городе или округе — или устав ассоциации домовладельцев, если применимо, — чтобы определить, разрешено ли вам парковать коммерческий грузовик на улице на ночь.

    Шаг 8: Найдите и купите тележку или грузовик

    Если стартовый капитал ограничен, и вы планируете продавать только простые продукты, для которых не требуется полноценная бортовая кухня — например, замороженные угощения или выпечку — подумайте о том, чтобы начать с продуктовой тележки или прицепа, который можно буксировать за легким грузовиком или внедорожником.

    Хотя они, конечно, недешевы, они дешевле, чем полноразмерные грузовики. SLE Equipment, дилер в Нэшвилле, берет около 25 000 долларов за полностью оборудованный новый концессионный трейлер размером 8.5 футов на 17 футов.

    Если в вашем бизнес-плане для грузовиков с едой требуется полноразмерный грузовик с бортовой кухней, у вас есть три варианта с тремя различными диапазонами приблизительных затрат на Roaming Hunger:

    • Купить подержанный грузовик с существующей кухней (от 50 000 до 100 000 долларов)
    • Купить новый грузовик и добавить новую кухню (от 75 000 до 100 000 долларов)
    • Купить совершенно новый грузовик с новой кухней (от 100 000 до 175 000 долларов).

    Первые два варианта можно найти на рынке продовольственных грузовиков Roaming Hunger.В качестве последнего обратитесь к производителям нестандартных мобильных закусочных, таким как Chameleon Concessions или Custom Trailer Pros.

    Шаг 9. Застрахуйте тележку или грузовик

    Страхование грузовика с едой намного дороже, чем страхование легкового автомобиля. Вам нужно будет застраховать не только само транспортное средство, скорее всего, с коммерческим автополисом, но и оборудование для приготовления пищи и хранения продуктов на борту.

    Если у вас есть сотрудники, вам потребуется компенсационное покрытие.

    И вам потребуется достаточное покрытие ответственности, чтобы защитить вас в маловероятном, но потенциально катастрофическом случае, когда ваша закусочная или ее генератор загорится или взорвется и вызовет значительный материальный ущерб, травмы или гибель людей.

    С другой стороны, вам не придется слишком долго искать страховку для грузовиков с едой, так как известные страховые компании, такие как Progressive design, разработали индивидуальные пакеты полисов для владельцев грузовиков с едой.

    Если вы еще не работаете с коммерческим страховым агентом, не стесняйтесь обращаться к страховщикам напрямую. Просто не забудьте получить четыре или пять цитат, чтобы убедиться, что вы не платите больше, чем должны.

    Шаг 10. Диверсификация в сфере общественного питания

    Бизнес на грузовиках с едой — это не только установка в людных местах во время обеда.Многие поставщики также обеспечивают оживленный бизнес, обслуживая частные и полупубличные мероприятия, такие как свадьбы, корпоративные мероприятия и молодежные спортивные турниры. Организаторы этих мероприятий фактически платят грузовикам за то, чтобы зарезервировать их время, или за определенное количество еды, если гости едят бесплатно.

    Чтобы создать бизнес в сфере общественного питания, вам потребуется сильное цифровое присутствие, включающее хорошо заметные и активные учетные записи в социальных сетях, а также удобный для поиска веб-сайт, подробно описывающий ваши услуги общественного питания.

    Вы также захотите наладить полезные контакты в местном бизнесе, планировании мероприятий и муниципальных службах.Вступите в местную торговую палату и ассоциацию продовольственных грузовиков штата или местного региона и убедитесь, что вы внесены в список предпочтительных поставщиков продовольственных грузовиков каждой организации. Подумайте также о вступлении в Национальную ассоциацию продовольственных грузовиков.

    Отдельно используйте свои сетевые навыки, чтобы заявить о себе и узнать о будущих возможностях. Многие места и предприятия, в которых размещаются фудтраки, также проводят частные мероприятия, требующие кейтеринга, поэтому просто представившись владельцам пивоварен, виноделен и залов для мероприятий и дав понять, что вы готовы к кейтерингу, вы можете окупиться.

    Последнее слово

    Как и в случае с любым малым бизнесом, эксплуатация фудтрака требует огромных усилий. Успешные операторы грузовиков с едой должны опережать и продвигать своих конкурентов, особенно на начальном этапе, когда у них нет преимущества узнаваемости имени.

    Планируете ли вы запустить свою мобильную забегаловку в большом городе, известном своими грузовиками с едой, или в более сонном городке, который просто запрыгивает на подножку грузовиков с едой, приготовьтесь заработать любые меры процветания и славы, которые встретится на вашем пути.

    Как начать бизнес по продаже уличной еды



    [Последнее обновление: январь 2021 г.]

    Хотите знать, как начать бизнес по продаже продуктовых тележек?

    Время как нельзя лучше: кажется, мир захлестнула уличная еда.

    От шумных мегаполисов до маленьких городков еда на колесах становится все более популярной тенденцией. И это не только привлекает поклонников уличной еды, но и приносит большие деньги: согласно Intuit, бизнес уличной еды, включая фуд-траки и передвижные тележки с едой, стоит 2 доллара.7-миллиардная промышленность, которая только за последние 5 лет выросла на 12,4%!

    Торговцев воодушевляет растущее число городских уличных рынков, частных мероприятий и фестивалей уличной еды, в то время как вся эта тенденция поддерживается глобальным ростом культуры «гурмана», делающей публику все более открытой для новых вкусовых ощущений и качественной кухни. .

    Напрашивается вопрос:

    Что делает уличную еду такой популярной?

    Некоторые утверждают, что бум уличной еды является прямым следствием медленного роста экономики. Время также является фактором. Все больше и больше людей ищут недорогие, быстрые и вкусные завтраки и обеды.

    С точки зрения предпринимателя уличная еда имеет важные преимущества, такие как низкие начальные затраты и мобильность. Киоски, тележки с едой, трейлеры и грузовики с едой имеют меньшие накладные расходы, чем рестораны, и их можно перемещать, если одно место не обеспечивает достаточного бизнеса.

    Для клиентов уличная еда удобна и недорога, что делает ее привлекательной практически для всех: местных жителей и туристов, студентов и занятых профессионалов, скромных одиноких и больших семей.

    Самая популярная уличная еда?

    Есть классика: хот-доги, гамбургеры, мороженое и пончики.

    Есть блюда, вдохновленные национальной кухней, такие как тако, блинчики с мясом, суши и блины. Возможности безграничны, и вы, предприниматель, должны найти блюда и рецепты, которые будут отличать вас от остальных и, самое главное, которые помогут вам создать хорошую репутацию и базу постоянных клиентов.

    Но прежде чем вы решите, какие продукты вы собираетесь продавать, вам необходимо рассмотреть:

    Плюсы и минусы бизнеса по продаже продуктовых тележек почему многие люди выбирают именно это.

    PROs включают в себя:

    • Низкие начальные затраты
    • Менее рискованно, чем открытие ресторана
    • Возможность быть самому себе начальником
    • Гибкость в работе, когда и где вы хотите
    • Требуется небольшой опыт работы в ресторане
    • Растущая популярность уличной еды

    Но, как и во всех деловых начинаниях, есть и минусы, которые необходимо изучить. Бизнес по продаже продуктовых тележек — это не прогулка по парку: предстоит проделать много тяжелой работы, и вы увидите значительную прибыль только после того, как ваш бизнес наберет обороты.

    Самые большие НЕДОСТАТКИ :

    • Работа на себя может быть испытанием для некоторых reliance
    • Поиск подходящего места, где вам разрешено торговать
    • Обслуживание клиентов может быть сложной задачей, если вы индивидуальный предприниматель

    Исходя из нашего опыта производителей тележек для еды, людей привлекают доступные начальные затраты и по гибкости; в то же время самые распространенные жалобы — по крайней мере, на начальном этапе — это продолжительный рабочий день и изменчивость отрасли с точки зрения тенденций и возможностей для бизнеса.

    Однако, если вы увлечены хорошей едой и начинаете с надежного и тщательно проработанного плана, у вас есть все шансы добиться оглушительного успеха в запуске вашей продуктовой тележки.

    Как начать бизнес по производству мобильных продуктовых тележек? Пошаговое руководство


    Первый шаг: исследование рынка

    Исследование рынка включает в себя выяснение того, «кто, что, где, почему и когда» в вашем бизнесе, и хотя это не самая захватывающая часть вашей усилия, это, безусловно, необходимо.

    Может быть рискованно и даже глупо предполагать, что вы уже знаете ответы на эти вопросы, а потом вас поймают.

    Вот что вам нужно указать на этом этапе:

    Операционный

    • Где вы создадите свой бизнес по продаже продуктовых тележек?
    • Когда вы откроетесь, чтобы обеспечить лучший бизнес?
    • Как погода повлияет на вашу торговлю?

    Целевой рынок

    • Кто ваши клиенты? Какова их демография?

    Конкуренция

    • Есть ли конкуренция? Что они предлагают?

    Места и деловые возможности

    Поиск пары отличных мест сыграет важную роль в вашем успехе, и это зависит от нескольких ключевых факторов:

    • Где вам разрешено парковаться по закону
    • Где клиенты are
    • Лучшие часы для каждого места
    • Соревнования

    Некоторые отличные места и возможности для торговли:

    • Офисные парки
    • Деловой район
    • Пустые участки
    • Торговые районы or Места
    • Спортивные центры
    • Парки
    • Парки и пляжи
    • Автобус и железнодорожные станции
    • Cupliold Cupdives
    • Фестивали и мероприятия
    • Конференции и конференции
    • Частные мероприятия (свадьбы, дни рождения и т. Д.)
    • Корпоративные мероприятия

    Большинство для этих мест потребуются разрешения и / или соглашения с владельцем, поэтому Обязательно заранее проконсультируйтесь с местными властями и учреждениями.

    Если речь идет о фестивалях, мероприятиях, конференциях и съездах, лучше всего заранее связаться с организаторами и арендовать помещение.

    Определение юридических требований для вашего бизнеса в сфере продуктовых тележек

    Вы, наверное, заметили, что большинство практических руководств по этому вопросу помещают юридические требования в конец своего списка дел.

    И вот почему: требования к разрешениям и лицензированию для предприятий, занимающихся доставкой еды, различаются от страны к стране, от штата к штату и даже от города к городу, поэтому составить окончательный список всего, что вам нужно, почти невозможно.

    Только местный отдел здравоохранения может предоставить вам информацию, применимую в вашем случае.

    На этом этапе вам предстоит решить такие вопросы, как:

    • Правила торговли уличной едой в вашем городе
    • Требуемые лицензии и разрешения обработка, хранение, размораживание и приготовление
    • Требования к продовольственным магазинам (требование для работы на лицензированной коммерческой кухне)*
    • Размер, марка и оборудование вашего транспортного средства для уличной еды
    • Вместимость транспортного средства для пресной и сточной воды
    • Требование к курсу безопасного обращения с пищевыми продуктами
    • Правила гигиены
    • Предварительная проверка оборудования

    лицензированная и проверенная коммерческая кухня.

    Продавцы должны отчитываться перед магазином каждый день работы, чтобы приготовить еду, которая будет подана из тележки, и очистить оборудование транспортного средства в конце дня.

    Если вы продаете расфасованные продукты, вы не считаетесь продавцом пищевых продуктов и к вам могут предъявляться менее строгие требования, чем если бы вы готовили продукты или даже черпали мороженое.

    Но пока еда не упакована, вы, как правило, считаетесь работником пищевой промышленности и должны соответствовать определенным правилам.

    Хотя производитель тележки или грузовика не знает нюансов требований каждого города, он обычно может помочь вам соответствовать определенным санитарным стандартам.

    Например, все наши тележки для еды изготавливаются из пищевых материалов для столешниц и других частей/мест, где можно хранить и готовить пищу.

    Кроме того, мы тесно сотрудничаем с каждым из наших клиентов, чтобы адаптировать системы приготовления пищи и водоснабжения тележки, чтобы они соответствовали всем стандартам охраны здоровья и безопасности, характерным для региона поставщика.

    Получение всех квалификаций в области торговли, здоровья и безопасности не только позволит вам работать на законных основаниях (и избежать огромных штрафов), но также поможет укрепить с трудом заработанное общественное представление о том, что те, кто занимается уличной едой, делают свое дело. все возможное, чтобы соответствовать и превосходить санитарные требования.

    По сути, на карту поставлен ваш юридический статус и репутация.

    В дополнение к разрешениям на услуги общественного питания и санитарным требованиям вам также может потребоваться подать заявление на:

    • Бизнес-лицензию
    • Разрешение на налог с продаж штата
    • Регистрация грузовика/тележки зал или офис окружного клерка обычно укажут вам правильное направление.

      Имейте в виду, что прежде чем вы отправитесь в путь, санитарные инспекторы проверят ваш автомобиль. Обычно они ищут:

      • Подтверждение права собственности, надлежащее удостоверение личности и лицензию (на транспортное средство)
      • Подтверждение выданного округом удостоверения личности менеджера по питанию
      • Хранение и ведение учета покупок продуктов питания
      • Это ваш склад, магазин или центр сервисной поддержки соответствует потребностям работы вашего торгового автомата
      • Копия лицензии на центр сервисной поддержки и/или недавний отчет о проверке

      Транспортные средства для пищевых продуктов обычно проверяются инспектором отдела здравоохранения не реже одного раза в год, иногда выборочно.

      Инспектор проверяет, как хранятся продукты, чтобы они не портились и сохранялись при надлежащей температуре. Проверяется все пищевое оборудование, а также раковины и водоснабжение.

      Коммерческие кухни и гаражи, в которых хранятся транспортные средства для пищевых продуктов, также часто проверяются и могут быть оштрафованы, если они не соответствуют санитарным и противопожарным нормам.

      Некоторые из них были закрыты из-за слишком большого количества нарушений. Точно так же грузовики и тележки лишились лицензий из-за неоднократных нарушений.

      Примечание редактора: Если вы хотите узнать больше о том, что нужно для запуска бизнеса, с более общей точки зрения, вот отличный ресурс, который поможет вам начать: Как начать бизнес: полное руководство

      Выбор вашего Бизнес-платформа/транспортное средство уличной еды

      Мобильные предприятия уличной еды бывают разных форм и размеров, и решение о том, какой из них подходит именно вам, зависит от: способность выполнить это

    • Опыт ведения бизнеса
    • Целевая демографическая группа

    Возможные варианты: продуктовые киоски, продуктовые тележки, торговые прицепы и фудтраки. Каждый из них имеет свои уникальные преимущества, а также некоторые недостатки:

    Прилавки с едой

    Прилавки с едой представляют собой киоски или прилавки, которые являются либо временными, либо мобильными и используются для продажи всего, начиная от быстрых закусок, таких как рогалики, крендельки и мороженое. сливки, к более изысканным блюдам.

    Большинство продовольственных прилавков обычно работают в помещении, и они являются отличным выбором для районов, где торговля на открытом воздухе ограничена из-за холодной или неблагоприятной погоды.

    Плюсы: низкие начальные и эксплуатационные расходы, гибкость.
    Минусы:  ограниченные торговые площади, ограниченный инвентарь.

    Мобильные тележки для еды

    Тележки для еды существуют уже несколько десятилетий и являются одним из самых рентабельных способов начать мобильный бизнес в сфере еды.

    Плюсы: доступны по цене, легко настраиваются, легко перемещаются между локациями (их можно тянуть на велосипеде/автомобиле или толкать вручную), легко парковать, просто обслуживать, подходят как для внутреннего, так и для наружного использования, могут требуют меньше лицензий, чем грузовик с едой.
    Минусы: не слишком много места для приготовления изысканных блюд.

    Торговые прицепы

    Как и тележки для еды, торговые прицепы используются уже давно и часто используются на ярмарках, карнавалах и спортивных мероприятиях.

    Плюсы: низкие накладные расходы по сравнению с фудтраками, больше места для приготовления пищи.
    Минусы: сложнее перемещаться между локациями, требуется больше места для парковки как в рабочее, так и в нерабочее время, требуются более высокие эксплуатационные расходы.

    Грузовики с едой

    Очень популярные среди опытных уличных торговцев едой, грузовики с едой могут перевозить больше еды и выполнять больше заказов, чем торговые тележки и торговые прицепы, но они также требуют гораздо более высоких начальных и эксплуатационных затрат.
    Плюсы: больше места для приготовления и хранения продуктов, что позволяет увеличить количество позиций в меню, повысить прибыль, повысить мобильность.
    Минусы: высокие затраты на запуск и эксплуатацию, требуют большего обслуживания, чем тележки для еды, больше места для парковки как во время работы, так и вне ее, больше лицензий, чем тележка для еды.

    Мы считаем, что продуктовые тележки — лучший выбор, особенно для начинающих предпринимателей. Их размер, мобильность и низкие эксплуатационные расходы делают их идеальными для начала прибыльного бизнеса по производству продуктовых тележек с потенциалом быстрого роста и расширения.

    Выгодны ли продуктовые тележки?

    Бизнес на тележках с едой может быть очень прибыльным с самого начала; однако это зависит от многих факторов, таких как местоположение, посещаемость, погода, тип продукта и т. д. , фестивали и массовые мероприятия), приносящие от 500 до 3000 долларов в день.

    Выбор концепции, меню и поставщиков

    Времена простых киосков с уличной едой прошли. Сегодня большинство продавцов уличной еды на самом деле не продают еду — они продают концепцию.

    Будь то тележки с едой, торговые прицепы или грузовики с едой, у большинства успешных предприятий уличной еды есть темы или концепции, которые последовательно отражаются во всех их элементах: внешнем дизайне, брендинге, меню и рецептах.

    Ваша концепция должна быть способом выделить вас среди конкурентов и создать свою нишу на рынке.И, если вы все сделаете правильно, это может даже привлечь внимание средств массовой информации к вашему бизнесу.

    Это подводит нас к планированию меню. Выбор того, какую еду вы будете готовить и продавать, может быть забавной задачей, и если вы посмотрите на тележки, прицепы и грузовики, работающие на улицах, вы обнаружите, что почти все съедобное может быть подано в качестве уличной еды.

    Но при составлении меню необходимо учитывать множество факторов, например:

    • Какие продукты вы умеете готовить?
    • Какие продукты вы любите готовить?
    • Какие продукты самые популярные в вашем районе?
    • Какие продукты вы можете приготовить относительно быстро, многократно и без труда?
    • Какие продукты ваши клиенты могли бы легко взять с собой?
    • Какие продукты приносят хорошую прибыль?
    • В какое время дня вы будете работать?
    • На чем вы собираетесь специализироваться?
    • Сколько позиций будет в вашем меню?
    • Откуда вы собираетесь брать ингредиенты?

    После того, как вы определились с типом еды, которую вы собираетесь продавать, пришло время начать работать над рецептами и экспериментировать с различными ингредиентами.

    После того, как вы найдете несколько любимых, сначала протестируйте их на своих друзьях и членах семьи. Не бойтесь и не пренебрегайте критикой: лучше получить ее от них.

    Суть в том, что не начинайте с продуктов, которые вы тщательно не протестировали. Это означает, что вам нужно усовершенствовать каждый рецепт, чтобы убедиться, что он обладает следующими качествами:

    • Всегда приятный вкус
    • Его легко приготовить повторно в больших количествах.
    • Легко подавать
    • Легко хранить и носить с собой

    Следующим на очереди будет поиск поставщиков – где вы будете покупать ингредиенты?

    Поиск продуктов питания может быть важным фактором при планировании покупок, расписании и пунктах меню.

    Общие источники включают оптовых дистрибьюторов продуктов питания, производителей продуктов питания, местных и региональных поставщиков, овощные и фермерские рынки.

    Определение нужного количества – это еще один вопрос, с которым вам придется иметь дело сначала методом проб и ошибок. Если у вас есть время, проведите пару часов, наблюдая за уличными торговцами едой в вашем районе. Сколько у них клиентов в час? Когда у них самый загруженный период? Это поможет вам оценить потенциальный объем продаж, который вы можете использовать для составления списка покупок.

    Обратите особое внимание на продукты и ингредиенты, которые быстро теряют свою свежесть; узнайте, какие предметы вы можете безопасно хранить в течение дня и сколько из них вы можете продать, прежде чем они испортятся.

    Бизнес-план «Создание тележки с едой»

    Несмотря на низкие начальные затраты, переход к уличной еде без какого-либо плана — верный путь к катастрофе. Пространство чрезвычайно конкурентоспособно, и вам нужно иметь очень четкое представление о нише, которую вы планируете заполнить, прежде чем сделать решающий шаг.

    Написание бизнес-плана — несложная работа, и она не должна занимать много времени. Будьте кратки, по существу и убедитесь, что вы освещаете каждую из следующих тем:

    • Название вашей компании
    • Управление бизнесом: кто будет главным?
    • Ваша миссия: в одном предложении кратко изложите цель вашего бизнеса уличной еды.
    • Ваш автомобиль: вы собираетесь использовать стойло, тележку, прицеп или грузовик?
    • Начальные расходы: что нужно купить для начала? Какие сборы вам необходимо оплатить заранее?
    • Ежедневные эксплуатационные расходы: сколько вы будете тратить на ингредиенты и каковы накладные расходы еженедельно или ежемесячно?
    • Финансирование и финансовые прогнозы; откуда вы планируете получить деньги для начала бизнеса и каковы ваши прогнозируемые прибыли/убытки на следующий месяц, год, 2 года и т. д.? Как вы будете поддерживать денежный поток?
    • Ваш график: будете ли вы работать над бизнесом полный рабочий день или параллельно с основной работой?
    • Каковы ваши основные конкуренты и чем вы будете отличаться от них?
    • Какова ваша маркетинговая стратегия?
    • Есть ли у вас логистика для доставки и обслуживания клиентов?

    Если вы планируете сосредоточиться на мероприятиях, ваш бизнес-план продуктовой тележки должен включать четкую стратегию таргетинга. Плата за презентацию будет сильно различаться, и необходимо учитывать целый ряд других переменных, включая общую посещаемость, других присутствующих трейдеров и демографические данные клиентов, которые будут присутствовать.

    Хорошей идеей было бы создать таблицу со всеми событиями и возможностями уличной еды в вашем районе. Поначалу количество доступных вариантов может показаться пугающим, поэтому начните с того, что подумайте о том, какое событие или среда вы ожидаете увидеть в бизнесе уличной еды, подобном вашему.

    Следующим шагом будет самостоятельное посещение нескольких мероприятий, принимая к сведению, какие предприятия преуспевают и почему.

    В качестве общего руководства предприятия быстрого питания, ориентированные на объемы продаж, хорошо себя чувствуют на крупных музыкальных фестивалях и других мероприятиях, где еда не является основной частью основного впечатления, в то время как высококлассные уличные торговцы едой показывают лучшие результаты на мероприятиях, на которых клиент будет искать новый вкусовой опыт.

    Однако вся подготовка в мире не может объяснить неожиданное, и вы обнаружите, что некоторые события просто не приносят ожидаемого дохода.

    Ваш бизнес-план должен учитывать это, и у вас всегда должно быть достаточно свободных денег в резерве, чтобы действовать в качестве подстраховки, когда вы столкнетесь с наихудшим сценарием

    Ваш подход к брендингу и маркетингу является жизненно важной частью вашего бизнеса план. Сильный бренд поможет вам выделиться из толпы, что важно для привлечения клиентов, а также для обеспечения мест на площадках.

    Помните: вы часто продаете образ жизни с уличной едой, поэтому у вашего бренда должен быть хороший слоган и четкая идентичность, отражающая это.

    Социальные сети, безусловно, должны занимать центральное место в вашем маркетинговом плане, а сильное присутствие в Facebook и Instagram поможет вам поднять свой профиль и создать армию онлайн-последователей, которым вы сможете донести свое сообщение.

    Регулярно обновляйте свои профили фотографиями хорошего качества, так как они вызывают большой интерес и всегда отображают ваши адреса в социальных сетях, чтобы ваши клиенты / потенциальные клиенты могли связаться с вами

    Оценка затрат: сколько стоит открыть и запустить ресторан Тележка Бизнес?

    Не существует установленной формулы для определения того, во сколько вам обойдется открытие бизнеса уличной еды, поскольку ниша очень широка и существует слишком много возможностей.

    Но даже в этом случае, если вы подсчитали, вот общая разбивка расходов:

    Food Cart Business

    • 3000–5000 долларов на полностью оборудованную тележку с едой
    • 500–700 долларов на ваши ингредиенты и начальный запас продуктов,
    • 400 – 600 долларов на разрешения и регистрации,
    • 500 долларов – вверх на маркетинг,
    • 500 долларов за первый месяц парковки и уборки тележки
    • 500 долларов на прочие разные расходы

      • $50,000 – $75,000 на модернизированный продовольственный грузовик
      • $1,000 – $1,500 на исходные ингредиенты
      • $2,000 на разрешения и лицензии,
      • $2,000 на первый месяц коммерческой кухни первый месяц стоянки и обслуживания грузовика
      • 1800 долларов на кухонные принадлежности
      • 3000 долларов на маркетинг и продвижение
      • 2000 долларов на упаковку 90 043
      • 500 долларов на разные расходы

      Огромная разница, верно? Независимо от вашего выбора, вам нужно посчитать, прежде чем тратить деньги, чтобы не иссякнуть до того, как вы начнете.

      Заключительные советы

      Беседуя с нашими клиентами об их бизнесе, мы узнали, что опыт работы в сфере общественного питания или гостеприимства не обязателен для успеха — действительно, многие успешные предприятия по доставке еды были основаны людьми без опыта работы. опыт подачи еды.

      Их самые большие союзники? Отличная еда, гибкость — способность меняться в соответствии с тенденциями и требованиями рынка, маркетинг — продуманная стратегия продвижения своего бизнеса по нескольким каналам и отличное обслуживание клиентов.

      У вас есть вопросы о наших продуктовых тележках? Свяжитесь с нами, и мы постараемся вам помочь!

      Рассчитать стоимость тележки с едой!

      Руководство по открытию бизнеса на грузовиках с едой

      Любители еды с предпринимательским зудом могут не позволить себе открытие обычного ресторана, но они могут начать бизнес на грузовиках с едой.

      Продовольственный грузовик — это большое транспортное средство с кухней для приготовления и подачи еды. Они появляются в Соединенных Штатах и ​​становятся все более популярными.Многие предприниматели выбирают грузовик с едой, потому что покупка ресторана обходится очень дорого, а грузовики с едой намного доступнее.

      Прежде чем двигаться вперед, вот что вам нужно знать о стартовых затратах, вариантах финансирования, о том, как найти грузовик с едой и многом другом. Связанный контент: 10 вещей, которые нужно сделать, прежде чем открыть фургон с едой.

      Затраты на запуск грузовиков с едой

      Многие факторы влияют на определение затрат на запуск бизнеса по производству грузовиков с едой. Существуют также разовые расходы и расходы, которые могут варьироваться в зависимости от местоположения.

      Единовременные начальные расходы состоят из таких расходов, как покупка продовольственного фургона, кассовой или торговой системы (POS), оклейка грузовика, дизайн веб-сайта, канцелярские товары, реклама и PR, а также любые профессиональные, юридические или консультационные сборы. Хотя этот список не является исчерпывающим, он дает потенциальным владельцам грузовиков с едой представление о некоторых первоначальных расходах.

      «Хотя мы купили сам грузовик с едой всего за 15 000 долларов, мы не осознавали, что потратили более чем вдвое больше, чтобы привести его в соответствие с местными пожарными и санитарными нормами, которые довольно сильно различаются в зависимости от муниципалитета. — сказала Рэйчел Ангуло, владелица продовольственного фургона La Cocinita.

      Кроме того, существуют периодические расходы, такие как заработная плата, аренда оборудования, обработка кредитных карт и, конечно же, топливо. Каждый новый бизнес по производству грузовиков с едой также должен получить соответствующие лицензии и разрешения, которые различаются в зависимости от местоположения.

      Несмотря на то, что стоимость открытия бизнеса по производству грузовиков с едой сильно различается в зависимости от конкретной ситуации, затраты на запуск бизнеса могут варьироваться от 28 000 до 114 000 долларов.  

      Может ожидать при запуске бизнеса продуктов питания, в том числе:

      • Страхование: $ 2000-4000 до 4000 долларов в год
      • Первоначальный продукт Инвентаризация: $ 1000 до 2000 долларов
      • Обработка платежей: $ 200-1009
      • Комиссарные сборы: От 400 до 1200 долларов США
      • Разрешения и лицензии: От 100 до 500 долларов США

      Ключевой вывод: Несмотря на то, что стоимость открытия бизнеса по производству грузовиков с едой сильно различается, затраты могут варьироваться от 28 000 до 114 000 долларов США, чтобы начать бизнес.

      Варианты финансирования для грузовиков с едой

      Получение финансирования может быть самой большой проблемой, с которой вы столкнетесь, когда начинаете бизнес по продаже грузовиков с едой.

      Ваша первая цель — составить надежный бизнес-план. У вас также должен быть хороший личный и деловой кредит, так как это увеличит ваши шансы на получение бизнес-кредита.

      Есть и другие, более творческие способы получить финансирование для вашего нового бизнеса по производству грузовиков с едой.

      Вот несколько способов начать свой бизнес с минимальным финансированием: 

      • Поговорите с кем-нибудь, у кого уже есть грузовик с едой, и договоритесь об аренде или договоре аренды.
      • Начните с недорогой подержанной тележки или прицепа.
      • Начните продавать на фермерском рынке, в ярмарочном киоске или во всплывающем окне.
      • Поговорите с успешными владельцами ресторанов о том, как управлять фудтраком для их бизнеса.
      • Если ваша идея грузовика включает предоставление общественных услуг или пользу обществу, поищите спонсоров.
      • Вы можете претендовать на получение аванса по кредиту, если у вас уже есть обработчик платежей.

      Создание бизнес-плана фургона с едой

      Каждый владелец фургона с едой должен составить и вести бизнес-план.Фактически, это должен быть первый конкретный шаг, который вы сделаете, когда решите начать бизнес по производству грузовиков с едой. Этот документ важен для привлечения инвесторов, получения финансирования и запуска вашего бизнеса.

      Согласно WebstaurantStore, ваш бизнес-план должен включать следующие элементы:

      1. Резюме. Резюме — это введение в ваш бизнес; он должен предоставить обзор вашего бизнес-плана. Резюме должно быть кратким, так как основные детали будут обсуждаться в других разделах плана.
      1. Описание компании. В этом разделе должно быть описано, кто вы и что определяет вас как компанию. Опишите, какую нишу вы занимаете и почему ваши клиенты выберут вас, а не конкурентов.
      1. Анализ рынка. В этом разделе вы объясните, кто ваши целевые клиенты, каковы их потребности, где они находятся и как вы сможете привлечь их в свой бизнес. Кроме того, в этом разделе должно быть объяснено, как ваш бизнес повлияет на существующий рынок, и он должен продемонстрировать ваше знание существующего местного рынка продуктов питания.
      1. Организация и управление. Далее вы хотите подробно описать, как организован ваш бизнес в качестве юридического лица (например, индивидуальный предприниматель, ООО, товарищество). Перечислите владельцев компании и их долю владения. Вы также хотите перечислить ключевых игроков, таких как ваша управленческая команда, а также их опыт, зарплату и предыдущую работу.
      1. Линейка услуг или продуктов. Для бизнеса, связанного с фургончиками с едой, ваш основной продукт — это еда, которую вы подаете.В этом разделе опишите свое меню и то, как вы планируете привлекать новых клиентов. Кроме того, подумайте, как ваш бизнес будет развиваться и удовлетворять новые потребности рынка.
      1. Маркетинг и продажи. В этом разделе вы хотите изложить свои маркетинговые стратегии. Объясните, как вы планируете распространять информацию о своем бизнесе, определите все маркетинговые платформы (такие как социальные сети, веб-сайт, платная реклама и т. д.), которые вы планируете использовать, и как вы получите преимущество перед конкурентами.Этот раздел также должен включать вашу стратегию продаж, такую ​​как цены в меню, минимальные требования к продажам, чтобы оставаться в бизнесе, и сезонные тенденции, которые могут повлиять на продажи.  
      1. Запрос на финансирование. Этот раздел обязателен для предпринимателей, занимающихся фургонами с едой, которые ищут инвестиционные фонды или другие виды внешнего финансирования. Укажите, сколько денег вы просите, и подробно опишите, как каждый доллар будет потрачен на развитие бизнеса.
      1. Финансовые прогнозы. Хотя детализировать финансовые прогнозы может быть сложно, особенно для новых предприятий без финансовой истории, подсчитайте, сколько денег ваш бизнес заработает в течение следующих трех-пяти лет.
      1. Приложение. Не каждый бизнес-план требует приложения, но это хорошее место для включения дополнительной информации, которую вы считаете важной для передачи кредиторам или инвесторам. Это может включать что угодно, от рекомендательных писем до фотографий.

      Как найти продовольственные грузовики на продажу

      Ангуло нашла свой грузовик на Craigslist еще в 2011 году, и хотя это все еще отличное место для поиска, есть много новых ресурсов, в том числе:

      Местные онлайн-объявления: Это хороший вариант; подержанные грузовики дешевле, а если они местные, то их легко можно осмотреть.

      Национальные онлайн-объявления: Это откроет гораздо больше инвентаря, но вы получите как можно больше подробностей и соответствующей информации о грузовике от продавца, поскольку вы, скорее всего, не увидите его лично до получения.

      Новые нестандартные грузовики: Несмотря на то, что это самый дорогой вариант, это лучший способ убедиться, что ваш грузовик соответствует нормам и стандартам и может быть настроен в соответствии с вашими требованиями.

      Лизинг и франчайзинг: Вы можете найти местный грузовой автомобиль для лизинга или у национальной компании по лизингу грузовых автомобилей. Еще один вариант — взять грузовик по франшизе у известной компании. Однако среди недостатков следует учитывать то, что вы не можете контролировать продукт, маркетинг или меню.

      Вот несколько мест, где можно найти идеальный фудтрак: 

      Мобильные POS-терминалы

      Большинство покупателей фудтраков привыкли расплачиваться наличными, но популярны кредитные карты и мобильные платежи. [Читать статью по теме: Лучшие POS-системы ]

       

      Примечание редактора: Ищете POS-систему для своего бизнеса? Заполните приведенную ниже анкету, чтобы наши партнеры-поставщики связались с вами по поводу ваших потребностей.

      «Мы всегда использовали Square и были очень довольны как их обработкой кредитных карт, так и их POS-сервисом», — сказал Ангуло.

      Ниже приведены несколько вариантов обработки продаж, от самых дешевых до самых продвинутых.

      Касса и безналичный расчет

      • Преимущества: Низкая цена. Вы можете приобрести запираемый ящик менее чем за 20 долларов США.Нельзя принимать платежи картой

      Кассовый бокс + мобильный процессор карт

      • Преимущества: Низкая цена. Мобильные процессоры могут просто взимать плату за считывание, но вам потребуется доступ к Wi-Fi и/или хороший тарифный план для подключения к сервису обработки
      • Недостатки: Большинство мобильных процессоров включают простую систему инвентаризации и ограниченные дополнительные функции.
      • Текущие расходы: Сборы за обработку кредитных и дебетовых карт и сборы за мобильную передачу данных

      Кассовый ящик + POS-система + мобильный процессинг

      • Преимущества: Мобильная обработка кредитных и дебетовых карт, плюс продажи и отслеживание запасов 903
      • Недостатки: Дополнительная ежемесячная плата за обслуживание и расходы на оборудование
      • Текущие расходы: Ежемесячная плата за обслуживание POS, обработку карт, услуги мобильной передачи данных и возможные сборы за оборудование

      Руководство по связанным материалам Принимаем кредитные карты

      Преимущества работы на грузовиках с едой

      • 9000 9 Владение бизнесом: Многочисленные налоговые преимущества связаны с владением бизнесом, и, хотя владеть бизнесом и управлять им сложно, по крайней мере, есть небольшое облегчение на налоговом фронте.
      • Свобода: Выбор блюд из меню, поставщиков, у которых вы хотите покупать, ваших сотрудников и мероприятий, на которых вы хотите торговать, — это лишь некоторые из свобод, которыми вы наслаждаетесь как владелец бизнеса по производству грузовиков с едой. У вас также есть полный контроль над своими социальными сетями, маркетингом и расписанием.
      • Мобильность: Возможность перенести свой бизнес в разные места в зависимости от спроса в разные периоды дня, дни недели и т. д. является огромным преимуществом, сказал Ангуло.

      Трудности работы на грузовиках с едой

      • Время: Долгие часы работы — это норма для работы на грузовиках с едой. С покупками, подготовкой, маркетингом, бронированием мероприятий, уборкой, обслуживанием грузовиков, бухгалтерскими и налоговыми обязательствами и т. Д. Ведение такого бизнеса — это больше, чем работа на полный рабочий день.
      • Конкуренция и рынок: Внимательно изучите свой рынок, чтобы увеличить шансы на успех — у вас наверняка будет конкуренция с другими грузовиками с едой.
      • Постановления и зонирование: Каждый район отличается в зависимости от того, где вы можете припарковать свой грузовик с едой и как долго вы можете там парковаться. Убедитесь, что вы знаете правила в каждом месте, где вы планируете работать, чтобы избежать штрафов и штрафов.

      Разрешения и правила для грузовиков с едой

      Важно изучить различные районы, которые вы рассматриваете для размещения своего бизнеса, и рассмотреть необходимые разрешения и правила.

      Вот несколько основных моментов, на которые следует обратить внимание: 

      • Безопасность пищевых продуктов: Вы должны будете соблюдать местные требования безопасности пищевых продуктов, как и любой другой ресторан в этом районе.Свяжитесь с местным отделом здравоохранения, чтобы узнать больше информации, например, нужно ли вам готовить всю еду на профессиональной кухне или можете ли вы пользоваться собственным оборудованием. [Статья по теме: Руководство для малого бизнеса по POS: системы и программное обеспечение для торговых точек]
      • Разрешение продавца: В некоторых штатах владельцы грузовиков с едой должны подать заявку на получение разрешения продавца, которое позволяет вам покупать продукты питания и оборудование по оптовым ценам. без уплаты налога с продаж.
      • Зонирование и парковка: Могут существовать ограничения на парковку вашего грузовика; убедитесь, что вы исследуете это, прежде чем открывать магазин.Могут быть ограничения коммерческого и некоммерческого зонирования, ограничения времени парковки или ограничения расстояния от других заведений. Ваш городской и местный автотранспортный отдел может вам помочь.
      • Водительское удостоверение: Поскольку ваша деятельность осуществляется с помощью транспортного средства, каждый водитель должен иметь соответствующие права и пройти обучение для управления транспортным средством. В зависимости от вашего штата и размера вашего автомобиля вам, возможно, придется получить коммерческое водительское удостоверение, чтобы легально управлять грузовиком с едой.
      • Сертификаты пожарной безопасности: Если вы используете оборудование в грузовике для приготовления пищи, вам, вероятно, потребуется пройти проверку пожарной охраны. Требования к пожарному сертификату варьируются от штата к штату.
      • Идентификационный номер сотрудника (EIN): Если вы планируете нанимать сотрудников, вам необходимо подать заявление на получение идентификационного номера работодателя, который представляет собой федеральный налоговый идентификатор, выдаваемый IRS для идентификации предприятия. EIN также позволяет вам открыть бизнес-счет в банке и начать создавать бизнес-кредитную историю.
      • Разрешения на ведение бизнеса и лицензии: Как и в любом другом бизнесе, вам потребуются определенные лицензии для управления вашим фургоном с едой, в том числе DBA и разрешение штата на уплату налога с продаж, которое недорого и легко получить. Чтобы организовать свой бизнес, ознакомьтесь с требованиями вашего штата. В качестве простого варианта попробуйте онлайн-сервис, например Legal Zoom. Чтобы помочь вам решить, какая правовая структура лучше всего подходит для вашего бизнеса, прочитайте наше руководство «Как выбрать лучшую правовую структуру для вашего бизнеса».

      Дополнительные ресурсы

      Узнайте больше о том, как начать бизнес по производству грузовиков с едой, на следующих веб-сайтах:

      Дополнительные отчеты Дженнифер Пост, Памелы Стивенс и Сейдж Драйвер.

      Еда на колесах — новое поколение фудтраков

      Грузовики с едой: они видят, как я катаюсь – они едят

      Грузовики с едой

      годами были привычным зрелищем в Нью-Йорке, но теперь они стреляют на полную катушку и в Центральной Европе. Когда-то в Германии господствовали панированные и обжаренные во фритюре фургоны с едой, которые за последние годы полностью изменили свой имидж. Сегодняшние Meals on Wheels веселые и стильные, совсем не похожие на слегка хитрые стереотипы прошлых лет.

      Концепция грузовика с едой сама по себе, конечно, довольно проста: у большинства грузовиков есть одна специальность, и это быстро, дешево и вкусно. Фаст-фуд становится медленной едой – оставаясь быстрым! Благодаря тщательной подготовке и отлаженным процессам эти кухонные мобили не заставят себя долго ждать. В отличие от старых знакомых закусочных, когда-то усеивающих немецкие улицы, фудтраки нового поколения всегда оказываются в нужном месте в нужное время. Обед в деловом районе, обслуживание мероприятий, фестивали уличной еды… Они всегда в движении, всегда в дороге, всегда остаются максимально гибкими.

      (На всякий случай, если возникнет путаница: фудтраки — это уличная еда, но не вся уличная еда прибывает из фудтраков. Пожалуйста.)

       

      Truck Tales: почему фудтраки завоевывают рынок

      Киоск с уличной едой, отмеченный звездой Мишлен в Сингапуре / Фото: Hawker Chan Singapore

      Вся отрасль явно меняется. Возьмите Чан Хон Менга, который получил звезду Мишлен за свой продуктовый киоск в Сингапуре. Правильно, для курицы в соевом соусе и жареной лапши.Тем более, что сегодня гастрономия может играть совсем по другим правилам. Ему разрешено быть расслабленным, оставаясь при этом на вершине своей кулинарной игры. Повседневная еда и, в частности, уличная еда удовлетворяют потребность горожан в исключительных, но непритязательных городских обедах. Трудно объяснить, что такого особенного в уличной еде и фестивалях уличной еды. Это своего рода трогательная смесь вечеринки в квартале и уютного вечера гриля на заднем дворе, с множеством дегустаций и перекусов с друзьями.

      И, конечно же, ажиотажу способствует постоянно растущий дефицит времени. Нам нужны закуски быстро, но они должны быть хорошего качества, и в идеале они должны как-то удивлять.

      Действительно, уличная еда действительно изменила наши привычки в еде, а также открыла новые горизонты для ресторанной индустрии. Сегодняшние клиенты как никогда стремятся к новым вкусовым впечатлениям, а культура уличной еды может предложить безграничное вдохновение для собственного бизнеса рестораторов.

      Фритюрницы прошлого сезона

      Здоровый гедонизм — вкусная еда, которая оказывается полезной, — пожалуй, тренд номер один в еде прямо сейчас. В лучшем случае это идеальное сочетание качественных ингредиентов, ярких вкусов и чистого удовольствия от еды… и это именно то, что представляет собой уличная еда. Кажется почти противоречивым, не так ли? Уличная еда раньше была направлена ​​на то, чтобы накормить массы самой простой пищей, но в настоящее время это похоже на феномен поп-культуры.

      Фактически, исследователь тенденций Ханни Рютцлер недавно использовал именно эти слова: «Еда становится поп-культурой!» – в Foodreport.Что делает фестивали уличной еды наиболее очевидным выбором для ее празднования. Грузовики с едой — это больше, чем просто кормление вашего лица. Это образ жизни, источник вдохновения и момент сближения, и все это в абсолютно спокойной атмосфере – повседневный обед , в совершенстве. Гурманам также нравятся фудтраки, потому что это дает им возможность наблюдать за процессом приготовления вблизи. Приготовление на открытом воздухе, как его традиционно называют, создает связь с клиентами, превращая процесс приготовления в общий опыт.

       

      Самые горячие кулинарные тренды на четырех колесах

      Изображение: TurboBao

      Хорошо, да, большую часть сцены по-прежнему занимают гамбургеры и рваная свинина. Но рынок мобильных продуктов питания предназначен не только для обслуживания бешеных плотоядных, и мультикультурализм является одним из самых больших факторов, влияющих на его будущее. Новейшее дополнение к немецкой сцене: Тайвань! Если вашей первой мыслью было «Азиатская еда? Был там, сделал это», вам нужно (да, НУЖНО) попробовать бургер гуа бао. Turbobao в Мюнхене — отличное место для начала.

      Следующая остановка: Израиль! Хумус, проверьте. Фалафель, проверьте. А между ними целый мир фантастических специй и вкусов, которые только и ждут, чтобы их открыли. Левантийская кухня, безусловно, является одним из самых популярных кулинарных трендов. Каждый найдет что-то для себя, будь вы любителем мяса или строгим веганом.

      Кстати, о веганах. Винсент Веган в Гамбурге — это фургон с едой и кейтеринг, который убедит почти любого, что растительная еда может быть невероятно креативной и крутой.У всего этого подчеркнуто холодная атмосфера, с достаточным количеством рок-н-ролла, чтобы он выглядел очаровательным, а не неприятным.

      Но, в конце концов, нет места лучше дома, верно? После всех этих новых и экзотических блюд давайте отправимся в более знакомые воды. Вот несколько лучших фудтраков в Германии, где подают еду, как когда-то готовила бабушка: Erna & Co в Штутгарте предлагает традиционную швабскую кухню — Maultaschen (карманы для макарон) , чтобы пойти , пожалуйста! Die Dollen Knollen отмечают старый добрый Kartoffelpuffer (картофельный блин) в Берлине.А в соседнем Heißer Hobel готовят вкуснейшие шпецле (швабская лапша), как будто завтра не наступит.

       

      APPetizers

      Один из главных секретов успеха фургонов с едой — это сообщество голодных охотников за трендами, окружающих его. Чтобы помочь им связаться со своими «группи», несколько владельцев грузовиков придумали специальное приложение, посвященное фудтракам в Германии. Приложение позволяет потенциальным клиентам узнать, какие гамбургеры, миски и буррито будут в их районе и когда. В Калифорнии создатели набора Roaming Hunger продвинули эту идею еще на один шаг вперед: любители уличной еды могут использовать его не только для поиска своих любимых грузовиков, но и для поиска еды на свадьбу, день рождения или корпоративную вечеринку.

      Тем временем в Люксембурге семнадцатилетний старшеклассник устал ждать очередного фестиваля уличной еды, поэтому он создал Snack-Track , который отображает информацию о местонахождении каждого закусочного мобиля в Великом Герцогстве… и в четырех языков, не меньше. Поклонники растущей сцены уличной еды в Стокгольме могут обратиться по телефону Streetkäk для получения информации об отслеживании местных грузовиков в режиме реального времени. Он также включает в себя текущие специальные предложения, меню и фотографии. Приложения приносят пользу и самим владельцам грузовиков с едой: они могут бесплатно добавлять себя в трекеры, и это отличный способ повысить свою узнаваемость — беспроигрышный вариант!

       

      Быстро, но не бешено: почему грузовики с едой не представляют угрозы для ресторанов

      Со всей шумихой вокруг мобильных блюд, вы можете задаться вопросом, сможет ли остальная часть гастрономической сцены не отставать.Но сопоставимы ли традиционные рестораны и фудтраки? И должны ли мы вообще пытаться сравнивать их?

      В конце концов, фудтраки представляют собой новую захватывающую возможность расширения для ресторанов, а также способ тестирования новых творений и концепций. Они гибкие, относительно дешевые и чрезвычайно эффективные.

      Одним из лучших примеров является Sanguchon, перуанский продовольственный фургон, который Карлос Альтамирано курсирует в Сан-Франциско рядом со своим рестораном, отмеченным звездой Мишлен.В грузовике подают сытные бутерброды с разнообразными начинками в перуанском стиле. Он пользуется успехом у местных жителей и дает Альтамирано еще одну жемчужину в короне его кулинарной империи.

      Прямой контакт с клиентами является бесценным активом, когда речь идет о привлечении новых клиентов. Присутствие на рынках и фестивалях уличной еды повышает узнаваемость бренда : как только клиенты отважатся на новую кулинарную территорию, они захотят еще и, возможно, просто откроют для себя свое новое любимое заведение из кирпича и раствора.Добро пожаловать в мир современной гастрономии! Помимо этого, такие концепции, как кейтеринг и служба доставки, могут представлять собой привлекательные способы привлечения дополнительного бизнеса.

      В конце концов, вложить столько денег в фургон с едой — это не такая уж безумная идея? Мэтт Геллер, президент Национальной ассоциации продовольственных грузовиков , , дает несколько советов будущим поварам на колесах:

      «Я всегда говорю людям: если вы хотите начать бизнес по продаже грузовиков с едой только для того, чтобы владеть грузовиком с едой, не делайте этого. Но если вы хотите запустить фургон с едой для развития бренда, подготовьте этот план к запуску.

      Тематические исследования продовольственных грузовиков

      Veggies na Praça готовит более 90 % своих блюд на площади менее 1 м²

      Почему выбор SelfCookingCenter для фудтрака был «абсолютно легким делом»

      сетей быстрого питания превращаются в призрачные кухни и мобильные рестораны

      • Сеть фаст-кэжуал пиццерий и стартап Zume, специализирующийся на пищевых технологиях, сотрудничают, чтобы запустить парк мобильных кухонь, помогая сети фаст-кэжуал в доставке и расширении сети пиццерий.
      • Руководители ожидают, что тысячи передвижных кухонь захватят Америку, поскольку столовая становится ненужной статьей расходов в эпоху, когда доминирует доставка и заказы на вынос.
      • Места доставки только для доставки также находятся на подъеме, с такими сетями, как The Halal Guys, Sweetgreen и Chick-fil-A, которые сотрудничают с компанией Kitchen United, специализирующейся на кухнях-призраках.
      • Kitchen United объявила в четверг о закрытии раунда финансирования серии B на сумму 40 миллионов долларов, совместно возглавляемого компанией по недвижимости RXR Realty и GV (ранее Google Ventures).
      • Посетите домашнюю страницу Business Insider, чтобы узнать больше.
      LoadingЧто-то загружается.

      По мере того, как фаст-фуд выходит за рамки ресторанов, клиенты могут вскоре обнаружить, что заказывают McDonald’s из ресторана на колесах, даже если они этого не осознают.

      В четверг стартап Zume, известный своими роботами для приготовления пиццы, объявил о партнерстве для запуска мобильных кухонь.

      Подробнее: Этот стартап привлекает 750 миллионов долларов, чтобы перехитрить Domino’s и Pizza Hut с пиццей, приготовленной роботами — проверьте это

      «Последние 2000 лет концепция еды такова: «Я приду к твое здание, где я дам тебе что-нибудь ценное, а ты приготовишь мне еду.И я съем это там, и, может быть, я даже выйду и съем это», — сказал Business Insider генеральный директор Zume Алекс Гарден. «На самом деле это не сильно изменилось, но мир изменился».

      Генеральный директор

      Garden and & pizza Майкл Ласториа рассказал Business Insider, что продажи с доставкой, особенно в густонаселенных районах, подрывают господство традиционной модели сидячих ресторанов. Зачем инвестировать в часто дорогую недвижимость, когда рестораны могут продавать такое же количество пиццы из маленькой кухни без столовой в виде «кухни-призрака» только для доставки?

      Мобильная кухня сокращает все расходы на недвижимость. Рестораны могут перемещать мобильную кухню, чтобы проверить реакцию клиентов на неизведанной территории или добавить резервную копию в условиях оживленного рынка. В отличие от кухни-призрака, она не обязательно должна быть только доставкой, обслуживая людей на улице, которые замечают фургон с едой, и повышая узнаваемость бренда.

      По оценкам Lastoria, тысячи передвижных кухонь будут «в ближайшем будущем в пути». Гарден предсказывает, что в скором времени по улицам США может легко развернуться 200 000 передвижных кухонь. Zume стремится построить по крайней мере некоторые из них, планируя сотрудничать с другими крупными ресторанными компаниями в дополнение к &pizza, чтобы помочь сетям вывести свои кухни на улицу.

      Кухни-призраки прокладывают путь

      Кухня Юнайтед. Китчен Юнайтед

      В то время как мобильные кухни еще не проникли в мейнстрим фаст-фуда, американские сети отходят от традиционного ресторанного формата.Наряду с грузовиками с едой становятся популярными кухни-призраки, потому что они требуют меньше места и меньше сотрудников, чем традиционные рестораны.

      Kitchen United, ведущая компания по производству кухонь-призраков, объявила в четверг о закрытии раунда финансирования серии B на сумму 40 миллионов долларов, возглавляемого компанией по недвижимости RXR Realty и GV (ранее Google Ventures).

      Компания Kitchen United, основанная в 2017 году, имеет два коммерческих кухонных центра в Пасадене, Калифорния, и Чикаго.Каждый центр сотрудничает с 10–15 ресторанными брендами, включая такие сети, как The Halal Guys, Sweetgreen и Chick-fil-A.

      Подобно передвижным кухням, кухни-призраки и другие места, ориентированные на доставку, предлагают сетям недорогой способ увеличения продаж и расширения в новых областях. Chick-fil-A — редкая сеть, у которой уже есть парк грузовиков с едой — имеет четыре центра общественного питания и доставки, что, как написал аналитик Gordon Haskett Джефф Фармер в августовской заметке, было «значительным стратегическим шагом по сравнению с ее аналогами быстрого обслуживания» для цепь.

      Подробнее: Внутренняя история о том, как Chick-fil-A использовала христианские ценности и «армию клонов» для создания быстро развивающегося бизнеса, бросающего вызов апокалипсису розничной торговли и захватившего Америку

      Возможно, вскоре другие сети захотят присоединиться к моде призрачных кухонь.

      Kitchen United планирует выйти на рынок Нью-Йорка в рамках сотрудничества с RXR Realty. В планах у компании еще 13 заведений, и к концу года планируется открыть восемь кухонь. Kitchen United заявляет, что планирует открыть 400 заведений в ближайшие четыре года.

      Новая эра фаст-фуда

      Убер ест.Reuters/Валентин Огиренко Кухни-призраки

      Kitchen United и мобильные кухни Zume являются ответом на массовый рост поставок и продаж за пределами помещения в целом.

      Согласно отчету Cowen & Company за 2018 год, доставка еды — в основном онлайн-заказы — к 2022 году станет бизнесом с оборотом 75,9 млрд долларов. Это более чем в три раза превышает 23 доллара.2 млрд продаж с доставкой в ​​2011 г. 

      Примечание Wells Fargo, опубликованное в среду, показало, что 70% из 650 опрошенных в США заявили, что они заказывали доставку еды по крайней мере один раз в прошлом месяце, продолжая устойчивый рост, наблюдаемый с тех пор, как аналитики начали опрашивать потребителей в мае.

      За последние несколько лет сети быстрого питания делали одно объявление за другим о своих партнерских отношениях по доставке.В четверг McDonald’s проведет «McDelivery Night In», посвященную половине ресторанов сети по всему миру, которые предлагают доставку. KFC и Taco Bell внедряют доставку в тысячи ресторанов США в рамках партнерства с GrubHub.

      В записке от Gordon Haskett’s Farmer в понедельник говорится, что партнерские отношения между крупными сетями и компаниями по доставке «почти исчерпаны», и утверждается, что компании по доставке скоро обратятся к новым партнерским отношениям с платежными системами или сайтами бронирования для стимулирования роста.

      Точно так же сети, вероятно, начнут искать новые партнерские отношения для увеличения продаж.

      Предоставление доставки через сделки с такими компаниями, как GrubHub и UberEats это только первый шаг для сетей быстрого питания. Следующий шаг — переосмысление того, что такое ресторан и каким он должен быть, когда клиенты ожидают, что их еда приедет к ним — будь то водитель UberEats или грузовик с едой, подъезжающий к их двери.

      Руководство для начинающих по открытию бизнеса по производству продовольственных грузовиков

      Эта статья является частью нашего Руководства по запуску бизнеса в сфере продуктовых тележек — тщательно отобранного списка статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой бизнес в сфере продуктовых тележек!

      Хотите знать, как начать бизнес по доставке еды?

      Мы не можем винить вас — помешательство на грузовиках с едой захлестнуло всю страну. От процветающих городов до небольших городских районов еда на колесах становится все более популярной тенденцией. Это не только привлекает новую толпу уличных покупателей, но и приносит большие деньги.Согласно отраслевому отчету IBIS World, бизнес по производству грузовиков с едой ежегодно приносит около 804 миллионов долларов дохода.

      Энтони Феллоуз делится советами из своего опыта работы в фудтраке.

      Если эти знания пробудили в вас предпринимательский дух и вы хотите узнать, как запустить грузовик с едой, у нас есть советы и рекомендации, которые помогут вам начать продавать уличную еду. Мы попросили двух владельцев грузовиков с едой поделиться некоторыми инсайдерскими секретами, которые помогут вам запустить свой бизнес, и кто может рассказать вам, что такое запуск грузовика с едой.

      Запуск фудтрака: узнайте у экспертов

      Ли Энн Тона катит по улицам Делавэра в своем грузовике «Я не даю вилку», который, как следует из названия, специализируется на еде, не требующей посуды. Ее меню состоит в основном из бутербродов.

      Энтони Феллоуз штурмует улицы Южной Флориды на своем грузовике «HipPops», который представляет собой небольшую маслобойню на колесах, предлагающую домашние батончики с мороженым.

      Ли Энн Тона рассказывает о том, что работает в ее бизнесе по производству грузовиков с едой.

      С их помощью мы выясним, подходит ли вам открытие бизнеса по производству грузовиков с едой. Мы рассмотрим требования к лицензированию и санитарному надзору, предложим советы по достижению успеха и список ресурсов, которые помогут вам начать работу.

      Подходит ли вам открытие бизнеса по доставке еды?

      Прежде чем создавать меню и проектировать свой грузовик, подумайте, действительно ли вам подходит открытие бизнеса по производству грузовиков с едой. Задайте себе эти четыре вопроса:

      Насколько хорошо я знаю бизнес?

       Прежде чем решиться на фургон с едой, нужно провести много исследований, – говорит Энтони.Он часами читал в Интернете руководства и статьи об успешном бизнесе. Он также совершил поездку по «городам грузовиков с едой», чтобы понаблюдать за движением транспорта и поговорить с владельцами.

      Выясните, сколько других грузовиков с едой специализируются на той еде, которую вы планируете предлагать. Если в деловом районе уже есть три грузовика с сэндвичами, есть ли место и для вашего? Постарайтесь собрать как можно больше информации, прежде чем принимать решение.

      Как и в любом другом бизнесе, вам нужно будет создать бизнес-план, найти средства для запуска и решить все административные задачи, связанные с владением бизнесом.

       

      Фотография, опубликованная Bplans (@teambplans)

      Как мне найти подходящее транспортное средство?

      Как Энтони, так и Ли Энн говорят, что поиск подходящего грузовика для вашего бизнеса имеет решающее значение. Вы не собираетесь идти в местный дилерский центр и покупать новенький грузовик с едой 2014 года, только что из выставочного зала. Большинство фудтраков изготавливаются на заказ. Грузовик Ли Энн, например, был старым развозным грузовиком Entenmann.Он был выпотрошен и приспособлен для удовлетворения ее потребностей.

      Этот процесс потребует времени и денег, говорит Энтони. Кроме того, вы хотите найти подходящего партнера для сборки вашего грузовика, потому что цены и качество изготовления могут различаться. Входите с планом. Чтобы дать вам несколько вариантов макета, вот несколько ссылок:

      Могу ли я справиться с расписанием?

      Ваш рабочий день начинается задолго до того, как вы подъезжаете к обеденному парковочному месту. Вам нужно будет купить еду и приготовить ее, прежде чем вы начнете собирать все вместе для своих клиентов.В то время как обеденная толпа в будние дни может быть вашим основным источником дохода, есть много мероприятий по выходным, которые также могут принести немного денег. Вы готовы потратить эти часы?

      Готов ли я зарабатывать по несколько долларов за раз?

      Энтони говорит, что его окупаемость инвестиций основана на пятицентовиках. Другими словами, если вы продаете бутерброд за пять долларов, ваш доход будет поступать медленно. Вам захочется сесть и посчитать. Вычислите затраты на продукты питания, техническое обслуживание грузовиков и расходы на маркетинг и посмотрите, сколько товаров вам нужно продать, чтобы сделать бизнес прибыльным.

      Техническая сторона запуска фудтрака

      Составление меню — забавная часть, но есть много не столь гламурных аспектов бизнеса грузовиков с едой, которыми вам нужно заняться, например, получение разрешений и организация инспекций.

      Подготовка к медицинскому осмотру

      Грузовики с едой имеют собственный набор кодов проверки здоровья. Эти коды будут различаться в зависимости от вашего бизнеса и его местоположения, поэтому вам следует обратиться в местный отдел здравоохранения, чтобы получить полный список правил.

      Хотя коды могут различаться, вот контрольный список проверок от Департамента здравоохранения округа Аламеда в Калифорнии, чтобы дать вам представление о том, из чего состоит проверка:

      Проверка оборудования:

      • Включены ли холодильные агрегаты, паровой стол и нагревательная печь и работают ли они должным образом?
      • Есть ли внутри грузовика горячая и холодная вода и достаточное ли давление воды?
      • Есть ли в наличии мыло и бумажные полотенца?
      • Есть ли на борту исправный огнетушитель?
      • Есть ли на борту аптечка?
      • Правильно ли установлены указатели на грузовике?

      Требования к документации:

      • Утвержденные документы заявки местного самоуправления
      • Свидетельство об обучении безопасности пищевых продуктов
      • Текущая регистрация DMV
      • Действительные водительские права
      • Разрешение продавца

      Другие возможные требования:

      • Вам также может потребоваться предоставить бизнес-план, меню, стандартные операционные процедуры, план выборки, образцы этикеток и подтверждение страхования текущей ответственности.

      Плановые и выборочные проверки:

      • Когда вы только начинаете бизнес по доставке еды, у вас будет плановая проверка, чтобы убедиться, что все соответствует правилам, прежде чем вы начнете кормить толпу обедом. После этого большинство отделов здравоохранения требуют ежегодной проверки. Кроме того, следует ожидать случайных проверок время от времени.

      Грузовик с едой «Не даю вилку».

      Получить лицензию

      Прежде чем припарковать свой грузовик в центре города, чтобы накормить массы, вам понадобятся права.Зайдите на сайт вашего города или посетите офис лично, чтобы понять, как работает процесс. Каждый город отличается, но ожидайте заполнить заявку и оплатить несколько сборов.

      Чтобы дать вам представление о том, что требуется, посмотрите на процесс в Рочестере, штат Нью-Йорк.

      1. Заполните заявление и приложите подтверждение покрытия ответственности, справку о налоге с продаж штата Нью-Йорк, разрешение Департамента здравоохранения штата Нью-Йорк и список всех сотрудников вместе с ксерокопией их удостоверения личности.
      2. Пройдите курс обучения пожарной безопасности.
      3. Пройдите проверку, проводимую местными городскими и пожарными властями, которая может занять до 30 дней.
      4. Оплата сборов. В Рочестере владельцы могут заплатить 750 долларов за установку в центре города и вокруг него или 250 долларов за установку за пределами центра города. Как и в большинстве городов, в Рочестере грузовики с едой могут устанавливаться только в специально отведенных местах и ​​в определенное время.

      Советы для успеха

      Чтобы преуспеть в этом быстро меняющемся мире еды, вам понадобится несколько подсказок.Чтобы упростить этот процесс, вот несколько советов от Ли Энн и Энтони о том, как начать бизнес по производству грузовиков с едой.

      Грузовик с мороженым «HipPop».

      Специализация на определенном виде еды

      Ли Энн специализируется на бутербродах. Для Энтони это мороженое. Вы не можете предложить полное меню из грузовика, но вы можете предложить несколько высококачественных блюд, которые нравятся людям. Выберите специальность и придерживайтесь ее.

      Рекламируйте свой бизнес

      Как и любому бизнесу, вам нужны клиенты.Чтобы привлечь клиентов, вам нужно продвигать себя и свой фудтрак. И Энтони, и Ли Энн используют социальные сети, чтобы люди знали, где их найти. Энтони говорит, что по крайней мере четыре часа в день тратится на мониторинг и обновление социальных сайтов. Такие сайты, как RoamingHunger, также предлагают интерактивные карты, которые помогут клиентам найти ваш грузовик.

      График текущего обслуживания

      Не забывайте, что ваш ресторан на колесах, а это значит, что вам придется заниматься плановым обслуживанием автомобиля. Энтони говорит, что не забывайте об этих хлопотах, от замены масла до перестановки шин, потому что они станут проблемой, если их оставить без присмотра.

      Найдите хорошего механика

      По словам Ли Энн, наряду с текущим обслуживанием вам понадобится хороший механик. Если ваш генератор выйдет из строя на месте или ваш грузовик не заведется, вам понадобится номер надежного механика, который предлагает обслуживание на месте.

      Познакомьтесь со своими клиентами

      Как и в любом ресторанном бизнесе, вы начнете замечать одни и те же лица. Познакомьтесь со своими клиентами. Если у вас есть лишняя минутка, спросите, как проходит их день.Один из лучших способов заставить ваших преданных поклонников возвращаться снова и снова — это взаимодействовать с ними.

      Следите за ценами на продукты

      Одна из статей расходов, за которой вам нужно следить, — это расходы на еду, — говорит Энтони. Вы хотите найти баланс между доступными и свежими ингредиентами, что может быть непросто. Энтони говорит, что покупает как можно больше оптом, чтобы максимизировать свою прибыль.

      Полезные ресурсы

      Вот несколько веб-сайтов, которые предлагают дополнительную информацию о том, как начать бизнес по производству грузовиков с едой:

      У вас есть бизнес по доставке еды? Поделитесь своими советами и опытом с другими в разделе комментариев ниже.

      Лиза Фургисон — журналист с десятилетним опытом работы во всех областях СМИ.

      Основные преимущества открытия бизнеса по производству грузовиков с едой

      Мужчина готовит еду в передвижном грузовике с едой, припаркованном под деревом.Мужчина режет овощи в своем грузовике с едой.

      Невозможно проехать мимо популярного обеденного зала, не увидев несколько фургонов с едой с выстроившимися в очередь клиентами. Так почему же так популярно движение фудтраков?

      Стоимость открытия ресторана составляет в среднем около 501 236 долларов США. Для сравнения, покупка фургона с едой стоит от 100 000 до 175 000 долларов США, что вдвое меньше стоимости постоянного места жительства.

      Помимо более низких начальных затрат, запуск фудтрака имеет множество преимуществ. Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых из лучших.

      1. Всегда имейте идеальное местоположение

      Для большинства ресторанов расположение решает все. Если ресторан расположен не в лучшем месте, у ресторана могут возникнуть проблемы с привлечением трафика.

      Расположение — большое преимущество фудтраков: владельцам фудтраков не нужно ограничивать себя одним местоположением.

      Грузовики с едой могут протестировать разные места в разное время и посмотреть, где они получают наибольшую прибыль. Поскольку у них в основном бизнес на колесах, они могут отправиться на поиски клиентов.

      Владелец грузовика с едой может решить остаться в одном месте во время обеда и выбрать другое место для ужина.

      2. Ваш фургон с едой — бесплатная реклама

      Средний бизнес тратит от 7 до 8 % своего дохода на рекламу. Компании, которые находятся в постоянном месте, должны прикладывать больше усилий к рекламе , чтобы повысить узнаваемость бренда.

      С другой стороны, грузовики с едой

      представляют собой движущийся рекламный щит. Всякий раз, когда они водят грузовик с едой по городу, они получают бесплатную рекламу.

      Если у ресторана также есть грузовик с едой, грузовик рекламирует местоположение ресторана, и это отлично подходит для бренда.

      Чем больше людей увидят разъезжающий грузовик с едой, тем более узнаваемым станет ваш бренд.

      3. Экспериментальная лаборатория

      Когда клиенты идут в ресторан, они ожидают от меню определенных вещей. Ресторану не так просто изменить меню за одну ночь.

      С другой стороны, фургоны с едой

      имеют меньшее меню, поэтому им может сойти с рук изменение меню и экспериментирование с большим количеством блюд.

      Рестораны, в которых также есть фудтраки, могут экспериментировать с новыми блюдами в меню, прежде чем включать их в свое постоянное меню.

      4. Изучите возможности общественного питания

      С помощью грузовика с едой предприятия могут расширяться и опробовать возможности общественного питания. Фудтрак — это, по сути, передвижная кухня, которая может проехать куда угодно.

      Грузовикам с едой намного проще перевозить еду по городу, поэтому грузовики с едой могут получить больше прибыли, если они предлагают варианты питания.

    0 29.03.1972
    Бизнес

    Комментариев нет

    Добавить комментарий

    Рубрики

    2019 © Все права защищены.