Кафе как вести бизнес: Как открыть кафе: голая правда от владельца

Почему вашему ресторану нужен профиль в Инстаграм

Инстаграм давно перестал быть просто социальной сетью. Сейчас это мощная площадка для самореализации и самовыражения, заработка денег и популяризации бизнеса. На данный момент в Insta зарегистрировано более 850 миллионов пользователей, средний возраст которых составляет 22-35 лет. По статистике человек проводит, листая ленту, около 30 минут в день и этот показатель постоянно растет. Так какие аргументы вам еще нужны для того, чтобы завести наконец профиль своего кафе?

Кроме того, грамотная раскрутка аккаунта даст вам уникальную возможность освоить новый рынок, привлечь новую аудиторию и выйти на новый уровень развития. И, невзирая на всю популярность соцсети, конкуренция тут в 12 раз ниже, нежели на других digital-площадках. Следовательно, сформировать лояльное комьюнити будет намного проще и доступнее. Подобный фактаж призван стимулировать вас быстрее нажать на кнопку «зарегистрироваться», чтобы погрузиться в увлекательный мир Инстаграм.

Как правильно вести инстаграм ресторана

Даже если вы не профессиональный маркетолог в сфере HoReCa, создать крутой аккаунт, а после автоматизировать его продвижение не составит для вас труда. Главное, внимательно прочесть пошаговую инструкцию следовать советам, выработанным на почве исследований социальной сети нового поколения.
Вести инстаграм вы можете самостоятельно, а можете воспользоваться услугами SMM-специалиста или агентства, но ни тот, ни другой вариант не гарантируют вам 100% оправдания всех ожиданий. Чтобы получать прибыль релевантную вложенным в аккаунт средствам, автоматизируйте процессы в соцсети – с этим вам поможет сервис по продвижению и раскрутке Instaрlus. Его функционал можно протестировать в бесплатном формате на протяжении 7 дней, дабы осознать все прелести бизнеса в digital.

1. Бизнес-профиль

Да, одной только регистрации в Инстаграм будет мало для дальнейшего продвижения. Чтобы получить весь спектр доступных инструментов для аналитики и продаж, важно перевести существующий аккаунт в бизнес-профиль. Алгоритм максимально прост: заходим в настройки – выбираем вкладыш «Аккаунт» — далее нажимаем на кнопку «перевести страницу в бизнес-профиль». Вуаля, теперь вы можете использовать статистику, таргет, организовывать полноценные маркетинговые компании и отслеживать активность своих фолловеров.

2. Стратегия и идея

Лучший инстаграм ресторана – это не профиль, наполненный некачественным контентом. Это аккаунт с четкой стратегией, отличающей его от конкурентов. Это красивые фото без пересвета и не менее органичные тексты, это разнообразие идей, которые хочется сохранить в закладки и широкий спектр эмоций, пробуждающийся при каждом посте. Пожалуй, сюда же отнесем предельно детализированное прописывание портрета своей ЦА – целевой аудитории. Кто она? Ее возраст и пол? Ее увлечения и хобби, ее вкусы и многие другие аспекты жизни.

3. Позиционирование

Позиционирование дает ответ на противоположный вопрос – кто вы? В чем фишка вашего бизнеса? За что любят ваше заведение и почему в него возвещаются? Как правило, в маркетинге это объединено под общим названием УТП – уникальное торговое предложение, на смену которому пришло ценностное предложение.

4. Выработка tone of vоice

Исходя из своего позиционирования, разработайте tone of voice – это «голос» вашего кафе или ресторана в социальных сетях. Избегайте шаблонов, канцеляризмов, академической тошноты и затянутости. Ваш «голос» должен быть уникальным, ассоциироваться только с вашим заведением, вызывать положительные эмоции и быть запоминающимся. Для примера в скриншоте есть аккаунт киевского городского кафе «Хлебный». Поверьте, такая подача точно не оставит никого равнодушным.

5. Название

Логично, что название профиля должно повторять название самого ресторана. Это упростит поиск геолокации в соцсети и повысит показатели общей конверсии.

6. Заполнение шапки профиля

Ваша user info – это ваша визитная карточка и ваш первый продающий текст. Используйте ключевые поисковые запросы, пропишите свое УТП, структурируйте всю информацию шапки, разбивая ее на блоки и выделяя их однотипными смайликами. И обязательно, ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте единственную активную кликабельную ссылку в шапке для информирования о новых акциях или любых других заманчивых предложениях на вашем сайте.

7. Обратите внимание на контакты

Контакты помогут вашему потенциальному клиенту быстрее найти вас и выйти на связь. Так, проставьте свою геолокацию на карте и активно используйте ее в дальнейшей работе. После выберите другие способы коммуникации с клиентами, добавив кнопки «как позвонить» и «как написать» с номером телефона и электронной почтой менеджера соответственно.

8. Аватар

В инстаграме встречают по аватару, а провожают по качеству постов. Не рекомендуем вам ставить на аватар фирменный лого, если, конечно, ваши рестораны не стали узнаваемыми. Как и не нужно писать название или же картинку с обрезанными белыми краями. Вполне достаточно броского фото в тему, в корпоративной цветовой гамме, если таковая имеется и круглое, как и сама форма аватара.

9. Составляем контент-план

Контент-план – это четкий порядок публикаций, подразумевающий список тем или уже прописанные посты для вашего профиля на определенный период времени. Приведем лишь несколько «за», почему без контент-плана вам не обойтись:
• Гибкость. У вас всегда в запасе есть пара-тройка, а то и десяток постов, благодаря чему вы более мобильны.
• Правильно расставленные приоритеты. Вы не ломаете себе голову над тем, как успеть отслеживать статистику, отвечать на вопросы в комментариях, делать фото, а после еще и придумывать тексты к ним. Готовый контент – безграничные возможности.
• Оптимизация времени. Знаете ли вы, что человеческий мозг способен автоматизировать однотипные действия. Потому написать сразу 10 постов намного быстрее, чем 2, но в разное время.
• Удаленный постинг. Существует множество программ для удаленного постинга, которые опубликуют ваши материалы в наиболее оптимальное для аудитории время.
Стройте план публикаций, отталкиваясь от продающих постов. Их соотношение к информационным и развлекательным должно составлять 1:3.

10. Визуальное оформление

Instagram – визуальна сеть, потому качество ваших фото напрямую будет свидетельствовать о качестве контента в целом, а также скорости продвижения. Конечно, можно попытаться самостоятельно сделать фото на миллион лайков. Для этого нужно протереть камеру, включить фантазию, изучить эстетику кадра и делать снимок при рассеянном дневном свете. Или же воспользоваться услугами профессионалов. Благо, современный диджитал-рынок ими переполнен.

11. Настройка автоматизации

Автоматизация процессов позволит вам сэкономить кучу времени. Так, сервис Instaplus предлагает на бесплатной основе 7-дней протестировать множество функций, необходимых для продвижения. Автоматическая подписка и отписка, повышение количества лайков, а также поднятие активности на странице в целом после легко можно конвертировать в реальную прибыль и реальных клиентов.

12. Время постинга

К сожалению или счастью, но лента инсты уже давно не формируется хронологическим методом. Сейчас действует система ранжирования, учитывающая активность и заинтересованность ваших подписчиков. Хорошо это или плохо – судить не нам, но время постинга остается таким же важным, как и ранее. Чтобы определить оптимальный час для публикации зайдите в статистику и отследите конкретные часовые показатели активности для каждого дня недели.

13. Используйте хэштеги

Хэштеги живы и они работают. Тексты в соцсети никак не индексируются и не участвуют в поиске, а вот теги – напротив. Как продвигать профиль ресторана при помощи тэгов? Помните, что их можно использовать не более 30 штук, писать их под постом отдельным комментарием, не использовать популярные тэги, так как они обновляются раз в 2-3 секунды. Хэштеги должны соответствовать картинке и тексту и только тогда они принесут вожделенный органический трафик.

14. Продвижение в комментариях

Не нужно иметь запредельное количество денег, чтобы использовать этот бесплатный метод. Написав комментарий по теме блогера тысячника или миллионика – рискуете сделать себе хорошую рекламу и привлечь его подписчиков к себе на страничку. Но для этого ваш комментарий должен быть в числе первых – потому ставьте уведомление о публикациях блогеров со схожей ЦА.

15. Сотрудничество с блогерами

Один из самых эффективных методов продвижения. Пригласите к себе на ужин или утренний кофе блогера, а он расскажет об этом своим фоловерам. Главное, сделать рекламу нативной и органичной.

16. Конкурсы и гивы

Для того, чтобы повышать активность на странице, регулярно проводите розыгрыши. Это может быть романтический ужин для двоих, вкусный завтрак в воскресное утро или же новенький смартфон за отметку друзей в комментариях.

17. Таргетированная реклама

Метод официального продвижения, одобренного соцсетью. Привлечь новую аудиторию в инстаграм для ресторана – задача со звездочкой, но опытный таргетолог, проставив детализированный портрет ЦА через рекламный кабинет в Fаcebook с легкостью ее выполнит. Если же у вас есть сформированное активное ядро подписчиков, то запускать рекламу можно только в Инстаграм.

18. Нетворкинг

Нетворкинг – это построение личных и профессиональных отношений, с целью решения важных задач. При помощи партнерских программ можно оптимизировать бюджет, при минимальных инвестициях получить хороший результат.

19. Покажите лица

Безликие коммерческие аккаунты – бич современности. Покажите лица официантов, познакомьте клиентов с улыбчивым бариста, расскажите от своего имени историю создания кафе – и публика к вам потянется.

20. Уборка в аккаунте

Не забывайте чистить комментарии от ботов и удалять спам, но при этом оперативно отвечайте на вопросы реальных подписчиков, выстраивая правильный диалог с ними.

21. Обновления

Пожалуйста, не игнорируйте технические обновления программы. Они дарят безграничные возможности.

22. Следите за трендами

Практически каждую неделю в инсте появляются новые челленджи, тренды и направления. Отслеживайте их, активно используйте и создавайте стильный контент, заслуживающий лайка и репоста.

Сколько стоит вести Инстаграм ресторана

Конечно же, вы можете гордо взвалить продвижение и ведение профиля на свои плечи, но посильна ли эта ноша? Вполне логично нанять с этой целью SMM-специалиста с опытом работы, который сможет не только писать тексты и создавать визуальную часть, но и продвигать профиль в социальной сети. На данный момент средняя зарплата такого менеджера варьируется от 125 и до 400 долларов в Украине и России.

Как избежать ошибок

Избежать ошибок невозможно, но при помощи наших советов можно минимизировать их количество. Итак, топ самых популярных ошибок инстаграмов ресторана и кафе:

• только продающие посты. Инстаграм – это не витрина, потому разбавляйте свой контент развлекательными и информационными постами;
• использовать много знаков препинания в названии. Это существенно усложняет поиск вашего аккаунта в соцсети;
• закрывать аккаунт. Закрытые профили не участвуют в поиске, а тогда какой в этом толк? Переведите аккаунт в бизнес-формат и он автоматически откроется общественности.

Примеры профилей для вдохновения

Теперь вы на 100% знаете, как правильно вести инстаграм ресторана. Осталось лишь вдохновиться красивыми и гармоничными профилями, чтобы приступить к работе.

Кофейня «Сome and stay coffee»

Булочная «Хлебный»

Ресторан «Шо»

Мишленовский ресторан «Senses» в Варшаве

Acquerello — итальянский ресторан изысканной кухни в Сан-Франциско

Не стоит недооценивать силу Instagram. Создавая красивый, стильный контент с броскими текстами, уделяя внимание гармонии профиля и радуя подписчиков эстетикой кадров и блюд – вы гарантировано выйдете на новый уровень, конвертируя лайки в реальную прибыль.

Что нужно знать, открывая кафе или ресторан. Систематизируем производственные процессы на кухне

Ресторан или кафе — пожалуй, самая популярная бизнес-идея в мире, ведь людям всегда надо есть, а ресторанная наценка позвляет хорошо зарабатывать — в целом, легкие деньги, не так ли? Над этим тезисом посмеется любой ресторатор с опытом от года. Ведь в первый год закрывается большинство заведений общепита. Что же отличает игроков рынка, которые выживают и преуспевают?

Свой взгляд на работу успешного ресторана изнутри для журнала Reconomica представил повар-эксперт. Данный материал нацелен на решение текущих проблем кухни заведения общепита и ликвидацию будущих проблем. Эта статья будет полезна всем, кто думает об открытии своего кафе или ресторана, но еще полезнее она будет тем, кто уже работает в ресторанном бизнесе и хочет расти и развиваться — профессионально, карьерно и в деньгах. У вас нет своего бизнеса? Вы работаете на кухне ресторана? Внедрите пункты этого плана на вашей кухне, и сами не заметите, как вас повысят!

Содержание материала

Откуда растут ноги у всех проблем на кухне

Привет, меня зовут Аралов Юрий, я — эксперт в области кулинарии, имею соотвествующее образование, опыт разработки меню, организации рабочего процесса, team-building работы на кухне, производстве. Здесь я расскажу об организации рабочего (производство, сервис) процесса в учреждениях общественного питания.

Согласно идеи синергии, целое — больше, чем сумма его частей. Это применимо к любому коллективу, ведь совместная слаженная работа даст куда лучший результат, нежели работа без общей координации и цели. Думаю, каждый, кто имеет отношение к сфере общественного питания, найдет в этом тексте проблему, которую он тоже мог наблюдать на рабочем месте.

Типичные проблемы кухонной зоны любого ресторана

Когда я только начинал работать поваром, первое, что бросалось в глаза — отсутствие четкой систематизации работы, координации между отделами (кухня и официанты), где-то — недостаточное внимание к чистоте производственного цеха, где-то — невнимание к проблемам персонала. Отсутствие сменных перчаток, зачастую — мыла, чистящих средств, а ведь для процесса кулинарной обработки пищи цех должен быть в идеальном по чистоте состоянии, и дело даже не в банальной инспекции или боязни проверки — эта работа
требует бережного отношения к здоровью и жизни людей, которые являются гостями заведения.

Как хотелось бы.

И откуда они берутся

На любом предприятии такого типа есть четкая субординация, если брать чисто производственный процесс, она будет выражена в виде следующей иерархии: шеф-повар, су-шеф (правая рука, заместитель шефа), повара, работники кухни (посудомойщицы, уборщицы).

В свою очередь, шеф-повар вхож и в другую иерархию — административного персонала, что накладывает на него массу ограничений по контролю за работой кухни. Работа с накладными, планирование смен, экспедиция, штрафы — все это может лечь на плечи шеф-повара. И здесь часто возникает конфликт: кухня требует от административного персонала подобающих условий для продуктивного выполнения норм, и не всегда шеф может донести эти требования до администрации в силу субординации или личных причин.

Как показала моя практика (2 года работы в разных заведениях), зачастую работник производственного процесса не может добиться подобающих условий ни по личному запросу, ни через руководителя производства. Причина этого банальна: администрация просто не может увидеть все те проблемы, которые возникают на кухне, в силу того, что имеет совершенно иную сферу деятельности.

Не стоит штурмовать баррикады офисов управляющей компании в надежде, что вас услышат — вас не услышат по вышеназванной причине. Либо все упрется
в “недостаток финансирования”, и условия так же не будут обеспечены.

Кто виноват — понятно. А что делать? Приводим кухонный цех в порядок

Первое, что стоит сделать — начать с себя.

Шаг 1. Оптимизация запасов ресторана

Устройте инспекцию своему рабочему месту всей командой. Проверьте состояние холодильников, чистоты в цехе (и средств по ее обеспечению), состояние инструментов, униформы. На всех без исключения кухнях, где я был, холодильники и морозильные камеры забиты продуктами под завязку, без всякой систематизации. Одна из причин этому — громоздкое меню, но так как сейчас мы решаем проблему с самим цехом, отложим пока этот пункт.

Вторая причина — желание обеспечить заготовками кухню на несколько дней вперед. В итоге сотрудникам для приготовления и отпуска блюда требуется куда больше времени, которое тратится на то, чтобы достать из глубоких запасов нужные ингридиенты, ведь далеко не факт, что они будут наверху. Сократите объем заготовок, обсудите, кто будет ими заниматься по мере возникновения в них нужды.

Шаг 2. Чистота в цехе

Как есть на самом деле.

Один из главных параметров для работы кухни. Заниматься этим нужно всей командой без исключения, чтобы никто не остался в стороне, работа в команде
мотивирует поддерживать чистоту и дальше. Даже если в данный момент администрация не выделила финансов на чистящие средства, справиться можно и обычной теплой проточной водой, плитка и стальные столы достаточно легко отмываются, если делать это своевременно.

Инструменты. Внимательно следите за состоянием ножей и прочего инвентаря. Они всегда должны быть наточены и чисты. Используйте маркированные ножи и доски только для тех видов продуктов, для которых они предназначены.

Шаг 3. Выстраиваем работу кухни системно

Общая системность. Почему успешны крупные игроки — McDonalds, Burger King? Потому что вся работа в Бургер Кинге выстроена системно! Всегда ставьте на пищу дату и время упаковки, это не только спасет вас от неожиданной инспекции, но и поможет грамотно контролировать запасы продуктов. Ни в коем случае не вносите изменения по своему желанию в рецептуру блюд — это недопустимо. Заведите общий журнал, в котором можно будет контролировать расход продуктов, учет смен, отчеты об уборке помещения.

Шаг 4. Пересмотр меню с точки зрения логистики

Теперь перейдем к меню. Так как работники производственного процесса сами не имеют полномочий вносить в него изменения, здесь нужно обратиться за консультацией к шеф-повару. Покажите ему журнал с месячным отчетом по расходу продуктов — возможно, некоторые блюда стоит вовсе исключить из меню, что поможет разгрузить холодильные камеры и прекратить тратить финансы на то, что не пользуется спросом, и перенаправить их на обеспечение условий труда? В свою очередь, уже с этим пунктом шеф сможет прийти к административному персоналу и выработать решение. Это также может помочь официантам, облегчить им консультацию гостей в выборе предлагаемого продукта и услуг.

Шаг 5. Работа в команде

Согласуя все вышесказанное, можно отметить, что все это требует командной работы и решений. Для этого каждый в коллективе должен обсудить предложенные идеи, высказать свою критику по общим решениям, сформировать конструктивный анализ ситуации. Тут следует отметить, что административный персонал также является частью команды, но, опять же, имеет другую сферу деятельности. Поэтому сперва — начать со своей части команды. Мыслите конструктивно, стратегически и смотрите в будущее.

Есть мнение, что все негативные аспекты любой работы упираются в финансовую мотивацию. Действительно, заработная плата поваров зачастую слабо коррелирует с количеством приложенного ими труда. Однако, если избавиться от несистемности, наладить дисциплину и командную работу, количество впустую затраченного труда можно свести к нулю.

Трудитесь в свое удовольствие, поддерживайте связь с другими участниками рабочего коллектива, вместе планируйте, вместе обсуждайте возникшие проблемы и способы их решения, не бойтесь предлагать свое видение ситуации — возможно, именно ваша идея поможет коллективу вырасти в профессиональном плане.

10 способов привлечь клиентов в ресторан, и не только

Советы рестораторам: как привлечь новых клиентов в ресторан и улучшить продажи

Открыть ресторан не просто, особенно в наше время. Еще сложнее эффективно управлять им. Основа основ в ресторанном бизнесе — довольные клиенты, которые становятся постоянными. Такие клиенты не променяют ресторан даже на новые, заманчивые и более дешевые места. Жизненно важно для ресторанов завоевать лояльных клиентов — верных и преданных. Тех, кто расскажет о ресторане друзьям, устроит здесь банкет на день рождения и отправит сюда родственников.

Рассказываем, как повысить лояльность клиентов в ресторанном бизнесе. Кстати, идеи и способы работают во всех сферах бизнеса.

1. Изучите целевую аудиторию

Этим вы занимались на этапе проектирования и открытия бизнеса. Теперь, когда ресторан уже работает, еще раз уточните образ вашего гостя. Какого он возраста, какие у него интересы, проблемы, потребности? Что он смотрит, слушает, читает и как предпочитает отдыхать? Как кафе, ресторан может помочь ему в решении проблем?

Если вы ориентированы на семейные пары, продумайте детскую игровую площадку и проверьте, находится ли она в зоне видимости, смогут ли родители постоянно наблюдать за детьми.

А если ресторан работает в зоне чайлд-фри, то есть в деловом центре города, создайте все условия для того, чтобы офисные работники смогли спокойно отдохнуть в вашем заведении после работы.

Для определения ЦА часто используют принцип 5W: задайте себе 5 вопросов о потенциальных гостях:

• Why — почему гости пойдут к вам? Только поесть, или отдохнуть событийно?
• What — что вы предложите им? Кухню, атмосферу, живую музыку, концерты артистов?
• Who — кто они, ваши гости? Студенты, «белые воротнички», люди со статусом?
• When — когда они посещают вас? После работы, в обеденный перерыв, по выходным?
• Where (Где?) — где они вас найдут? На первом этаже бизнес-центра, в спальном районе, торговом центре?

Метод простой, и в то же время рабочий. Теперь вы точно знаете портрет вашего клиента, остается ударить рекламой прямо в цель — смотри совет No 2.

2. Направьте рекламу на ЦА

Продвигать ресторан можно по-разному: от банального разбрасывания листовок по ящикам до крупных PR-акций с привлечением журналистов и звезд. Чтобы использовать рекламный бюджет рационально, важно ориентировать рекламу точно на ЦА.

Предположим, ваш ресторан находится в спальном районе. Предполагается, что гости будут посещать его в нерабочее время, с семьей и детьми. Важно заявить о присутствии ресторана в данном районе: С этой задачей справятся буклеты и листовки, реклама в местных изданиях, простые способы вплоть до листовок под дворники машин во дворах — их сразу выкинут, но информация о ресторане «за углом» отложится.

Если вы открываете заведение на улице с плотным трафиком, необходимы придорожные рекламные щиты, обещающие накормить вкусно и быстро. И наконец, рестораны в деловых центрах городов обычно рекламируются вблизи бизнес-центров, в отраслевых изданиях и бизнес-каталогах. В последнем случае в ресторане уместно организовать бизнес-завтрак, презентацию какого-либо продукта или семинар, а затем донести эту информацию до целевой аудитории. Хороший эффект даёт контекстная реклама и SMM.

3. Найдите свой характер

Вокруг клиента сотни ресторанов, кафе, брассерий, трактиров, гастропабов, гриль-баров и так далее. Чтобы достичь успеха, ваш должен быть другим.

Найдите свою изюминку: детали интерьера, акцент на отдельные продукты, дегустационные сеты от шеф-повара или особенно хорошие комбо-обеды, если это студенческое кафе.

Может быть, в вашем ресторане шеф-повар выходит к посетителям и лично спрашивает, как им понравилось блюдо? Некогда в ресторане Il Grappolo небезызвестный Арам Мнацаканов частенько отбирал у гостей сотовые телефоны, потому что здесь были такие правила игры. И с этим мирились гости любого статуса. Таков был характер места, а он более всего проявляется в общении персонала с гостями.

Характер должен быть ярким — только так можно рассчитывать на то, что клиент будет настолько доволен рестораном, что расскажет о нем друзьям и коллегам, выложит фотокарточку в инстаграм с вашим хэштегом и пригласит сюда приезжих партнеров по бизнесу. Стремитесь создать свой характер и не бойтесь отличаться — в этом состоит конечная цель.

4. Создайте систему искреннего гостеприимства

Никакие способы не помогут, если не настроена работа официантов и другого персонала. Недовольная гардеробщица или сварливый охранник перечеркнут все ваши усилия по созданию уютной атмосферы и качественной кухни. Причем эмоциональная составляющая влияет на гостей больше, чем функциональная: они могут простить какие-то заминки в приготовлении, но не простят официанта вялого, безразличного или с каменным лицом.

К сожалению, невозможно просто заставить сотрудников улыбаться и быть радостно-приподнятыми: искренние эмоции возможны только при общей комфортной обстановке в коллективе.

Персонал, безусловно, должен знать стандарты обслуживания: как подойти, принять заказ, сервировать стол, подать основные блюда, вынести счет, убрать со стола и так далее, но он не должен выглядеть вышколенным и бездушным винтиком ресторанной машины.

Старайтесь набирать официантов, которые любят людей и готовы о них заботиться, не бросая на бегу «Вам всё понравилось?», а действительно интересуясь впечатлениями гостя. Может быть, не так и важно, с какой стороны официант подает тарелку, как то, как он улыбается гостю и общается с ним.

5. Работайте над атмосферой

Без еды человек может прожить неделю, а без воздуха — лишь 5 минут. Поэтому даже в ресторане жизненно важен воздух, точнее атмосфера.

Что цепляет гостя в хорошем заведении? Точно не кухня, готовят сегодня везде хорошо. Стандарты сервиса тоже почти доведены до совершенства. Остается атмосфера — тонкая материя, которая заставляет возвращаться в это место снова и снова. Она складывается из деталей: интерьера, музыки, освещения, вентиляции, парковочных мест и многого другого. Причем чем выше уровень заведения, тем большую роль играют нематериальные факторы, кухня и сервис уходят на второй план.

Всё зависит от позиционирования: атмосфера может быть романтичной, как во французском ресторане, или брутальной, как в американском пабе. Поддерживайте ее деталями интерьера и тематическими мероприятиями. Может быть, вы устроите кулинарный мастер-класс для клиентов. Или вечер национальной кухни с выступлением артистов. А может быть, в вашем ресторане по вечерам поют официанты, и гости любят им подпевать, как в питерском «Рибай»?

Полный гид по ресторанному маркетингу

6. Радуйте гостей ВАУ-эффектами

ВАУ-эффект — это когда гости получают больше, чем ожидают. Подумайте, что вы можете предложить им, не затрачивая на это много средств:

• приветствуйте гостя по имени, если он пришел во второй, третий раз и т. д.;
• положите бумагу для заметок и фирменные ручки, если гость забронировал столик для бизнес-встречи;
• угостите гостей зимой согревающим напитком, пока они выбирают блюда для заказа;
• подарите детям клиента фирменную шоколадку, не заявленную в меню и рекламных материалах;
• сервируйте по-особенному стол для тех, кто празднует у вас какое-либо событие.

Такие мелочи ничего не стоят для вас, но именно о них расскажут друзьям и коллегам, запустив механизм «сарафанного радио».

7. Продумайте дисконтную систему

Большинство экспертов ресторанного бизнеса сходятся в одном: карта заведения должна быть. И совсем не обязательно предоставлять скидку: клиенты высокого социального статуса могут не понять, если им предложить дисконт в 10% на все остальные посещения. «Спасибо, с деньгами проблем нет», — вот что они могут ответить. Поэтому для такой категории возможно выдавать некие «карты клуба», дающие допуск к особенным мероприятиям — винным дегустациям, ужинам, мастер-классам. Для аудитории семейных ресторанов выгодно, когда на карту возвращается часть суммы, потраченной в ресторане. Это заставляет их возвращаться.

Хорошо работают банкетные бонусы: например, подарок в виде сертификата на определенную сумму при праздновании банкета. Гость может передать сертификат другому человеку, за счет этого расширяется аудитория. Как говорится, поженился сам, «помоги» другому.

Карта гостя не всегда должна давать скидку — это еще и способ почувствовать определенные привилегии и вступить в клуб избранных. Как вы уже поняли, при разработке дисконтной системы чрезвычайно важно учитывать целевую аудиторию. Ведь в студенческих кафе и барах, напротив, карта со скидкой 5% уже будет более действенна, чем все остальные варианты.

8. Сделайте так, чтобы люди фотографировались у вас

Реальность такова, что сегодня ресторан должен быть в первую очередь фотогеничным. Люди фотографируют еду, делают селфи и тут же постят сами-знаете-куда. Любительские фото еды становятся рекомендацией от посетителей и мощным рекламным инструментом, способным побудить других прийти и попробовать. Все мы больше доверяем отзывам с реальными фото, чем просто тексту. Итак, шеф-повара и вся команда должны работать на то, чтобы блюда были фотогеничными. Но это только первый шаг.

Многие заведения идут дальше и создают специальные фотозоны (не только для банкетов, а постоянно действующие). Так, в волгоградском кафе Marusya стоя тантамарески в виде матрешек, украшенным фирменным орнаментом и хэштегом заведения. Здесь фотографируются не только дети, но и взрослые, и тут же постят своих матрешек в сети, снабжая хэштегом. Маркетологи кафе говорят о том, что в неделю такие фото привлекают 100–200 подписчиков на страницы кафе, при этом заведение не тратит на эти ни копейки.

Делайте репосты фотографий довольных гостей на свою официальную страницу, и вы создадите устойчивые позитивные ассоциации. Поощряйте людей фотографироваться у вас — придумайте смешной тег или отдельного персонажа, который будет отражать характер и специфику вашего заведения.

9. Не пренебрегайте мастер-классами

Кому из нас не хочется прикоснуться к тайнам высокой кухни? Мастер-класс от шефа в любимом ресторане — отличная возможность, которая наверняка будет востребована клиентами. Сразу оговоримся, что это актуально для заведений высокого класса, где средний чек достаточно высокий. Здесь научат готовить «как Джейми Оливер», и это еще раз подчеркнет статус заведения и оправдает немаленькие цены.

В заведениях, ориентированных на средний класс, хорошо идут детские мастер-классы по приготовлению пиццы, выпечки, десертов и прочих несложных вещей, которые ими тут же и съедаются. В Москве масса заведений, где по выходным работают целые «Школы поварят», и, как показывает практика, недостатка в желающих не наблюдается.

В сети Ginza Project пошли еще дальше и предлагают маленьким посетителям не только кулинарные мастер-классы, но и образовательные, творческие, театральные мероприятия. С ними занимаются аниматоры, актеры, бармены, шеф-повара и другие специалисты. Конечно, для целевой аудитории «семьи с детьми» такая политика даст свои результаты.

10. Будьте гибкими

Что будет в вашем ресторане, если гость попросит лишнюю ложку сметаны в борщ? Что, если кухня закрывается в 23.00, а гость решил, что ему все-таки хочется десерта, в 23.01? Или: гость заказывает бизнес-ланч и хочет получить хлебную корзинку. Но она идет только с блюдами основного меню. Как ваш персонал разрешит такую ситуацию?

Задайте себе вопрос, насколько вы готовы отступить от правил и стандартов ради гостя. Для кого работают ваши правила: для удобства бизнеса или комфорта гостя? Хочется напомнить, что отказывать гостю — крайне нерентабельно, особенно если ситуация сама по себе пустяковая.

В новых ресторанах обычно стараются удовлетворить все запросы гостя. К сожалению, чем дольше работает ресторан, тем более отлаженными становятся в нем бизнес-процессы, тем сложнее становятся правила и тем меньше там задумываются, для кого установлены эти правила. Не делайте эту ошибку.

Несомненно, правила и четкая учетная политика необходимы, но по возможности идите навстречу пожеланиям, не торопитесь сказать «нет, это невозможно». Так вы приобретете самых лояльных клиентов и достигнете конечной цели — процветания.

© BBF.RU

Развивайте свой бизнес в кафе с помощью этих полезных ресурсов

Эта статья является частью нашего Руководства по началу работы в кафе — тщательно подобранный список статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой бизнес в кафе!

Если вы только начинаете воплощать свою мечту об открытии кофейни или считаете себя чемпионом мира по бариста, обязательно найдется ресурс, без которого вам не обойтись.

Если у вас есть чем поделиться, дайте нам знать в комментариях ниже!

Слушай и смотри

My Cafe Supplies канал YouTube

У этой австралийской супружеской пары есть кафе и сайт по продаже оборудования для кафе.Их канал на YouTube содержит простые видеоролики с советами из первых рук по управлению кафе, в том числе полезные советы по бухгалтерскому учету и некоторые фантастические обзоры продуктов.

Подкаст Coffee Awesome

Этот ежемесячный подкаст, который ведет Бьорг Бренд Лэрд, исследует популярные темы в кофейной индустрии. Бьорг также берет интервью у отраслевых экспертов для получения более подробной информации.

Задействовать

Интернет-форум Sweet Maria’s

Sweet Maria’s Coffee — это интернет-магазин зеленого кофе (необжаренные, еще зеленые кофейные зерна) и кофейного оборудования, а также онлайн-форум.Форум — хорошее место, чтобы разобраться в разговорах о типах кофе, методах обжарки и оборудовании для вашего магазина.

CoffeeGeek Обсуждения

CoffeeGeek — это онлайн-сообщество и ресурсный сайт, на котором есть форум, посвященный всему, что связано с кофе, включая международный раздел, чтобы вы могли общаться с людьми в вашем районе. У них также есть множество ресурсов, от подкастов до подробных практических руководств.

Обязательно ознакомьтесь с их руководством о том, как купить лучшую эспрессо-машину для своего бизнеса.

Сеть

Американская ассоциация спешиэлти кофе

Американская ассоциация спешиэлти кофе — это торговая организация США, которая занимается широким кругом вопросов в кофейной индустрии, включая поиск поставщиков, оборудование и розничную торговлю.

Эта организация стремится обучать владельцев бизнеса и покупателей через членство, классы и их ежегодную выставку, которая является одним из крупнейших симпозиумов по кофе в мире.

Ресурсы Национальной ассоциации кофе

Национальная ассоциация кофе также является U.С. торговая организация, с несколько иной направленностью. Он больше ориентирован на потребителя и ориентирован на продвижение и маркетинг потребления кофе, поддержание процветания кофейного бизнеса.

Предоставляемые отраслевые ресурсы включают бизнес-справочник членов и библиотеку маркетинговых исследований.

Отличные регулярные чтения

Журнал Roast

Roast Magazine — это отраслевой журнал, выходящий раз в два месяца, в котором освещаются последние новости кофейной отрасли, включая информацию о ее росте.Вы можете подписаться и читать онлайн.

Журнал Fresh Cup

Fresh Cup — это интерактивный журнал, основанный на историях, с подробным содержанием по широкому кругу тем, связанных с кофейной индустрией, от деталей ведения бизнеса до роли чая и тизана в этой индустрии.

Вы можете ознакомиться с их разделом «Основы кафе», чтобы найти примеры и статьи о передовых методах работы.

Художественные + интеллектуальные занятия.Социальная справедливость. Актриса. Модель. Музыкант. Юджин // Портленд.

Сколько стоит открыть кафе и начать свой бизнес

американцев подсели на кофе больше, чем когда-либо, и спрос на небольшое уникальное кафе только определенно вырос. А сколько стоит открыть кафе?

Более 83 процентов американцев пьют хотя бы одну чашку кофе в день.Это число недавно выросло с 78 процентов, что означает, что это быстрорастущий бизнес. Люди любят свой утренний кофе и ходят в крупные сетевые кафе, такие как Starbucks и Dunkin Donuts.

Однако в последнее время тенденция изменилась. Большинство любителей кофе предпочтут посетить небольшое семейное кафе в своем городе, чем более крупную и известную сеть кафе. Через некоторое время люди, как правило, устают ходить в такое же кафе, как и следующее.Они ищут кафе с уникальной индивидуальной особенностью, в которой они чувствуют себя как дома.

Если вы думаете, что у вас есть следующая лучшая идея для небольшого кафе, сейчас самое время нанести удар, потому что ваш бизнес пользуется спросом. Однако один из самых больших вопросов, которые задают люди: «Сколько стоит открыть кафе?» Хотя вы не собираетесь тратить столько же, сколько на большой ресторан, затраты будут значительными. Давайте посмотрим на некоторые из них несколько минут.

Если вы не собираетесь продавать кофе под столом на крыльце, вам понадобится бизнес-лицензия.Вы можете получить их в местном правительстве города. В зависимости от того, в каком штате вы проживаете, стоимость бизнес-лицензии для кафе может составлять от 100 до 1000 долларов. Это позволяет вам вести бизнес от своего имени в городе.

После того, как у вас будет лицензия на ведение бизнеса, вам понадобится здание для ведения бизнеса. После того, как вы найдете место, которое хотели бы арендовать, вам обычно потребуется внести залог, а затем ежемесячную арендную плату. Некоторые арендодатели также могут потребовать от вас подписать контрактный период.

Так как у вас будет физическое место, куда будут приходить и уходить клиенты, вам необходимо будет получить разрешение на продажу продуктов питания и напитков, разрешение на санитарное состояние здания, проверку пожарной безопасности и другие небольшие сертификаты.

В совокупности планирование тестов для получения этих разрешений может быть довольно дорогостоящим в зависимости от того, где вы находитесь, и каковы местные требования. Некоторые могут стоить менее 100 долларов, а некоторые могут стоить 1000 долларов. Изучите свое состояние и рассчитайте стоимость получения всего, что вам нужно.

После того, как вы составили меню, рассчитайте все ингредиенты, которые вам понадобятся каждую неделю. Затем позвоните своему местному дистрибьютору продуктов питания, чтобы узнать, сколько будут стоить эти ингредиенты каждую неделю. Это будут постоянные расходы, поэтому очень важно рассчитать в вашем стартовом бюджете как минимум месячный объем поставок.

Теперь это будет варьироваться в зависимости от того, насколько вы хотите переделать кафе. Возможно, вам просто нужно построить бар или установить несколько столов, или вам может потребоваться переделать весь ресторан.Подсчитайте эти затраты, а затем сложите стоимость всего необходимого оборудования: кофеварок, эспрессо-машин, холодильников, раковин и т. Д.

Последний шаг, когда все настроено и готово к работе, — это принести вашу мебель и украшения. Определитесь с искусством, которое вы хотите украсить стенами. Выясните, сколько столов и стульев вам понадобится. Добавьте стоимость всего к общей стоимости, и тогда у вас будет свое число!

Начать пищевой бизнес из дома

Введение

Возможно, ваше наследие дает вашим рецептам преимущество, или вы заново изобретаете рецепты, которые готовила ваша прабабушка, но теперь с изюминкой.Возможно, вы нашли нишу и работаете над рецептами с диетическими ограничениями. Как бы то ни было, теперь вы думаете о возможности начать свой собственный бизнес в сфере продуктов питания из дома.

Многим людям нравится мысль о том, чтобы заниматься тем, что им нравится, и зарабатывать этим на жизнь. В сфере домашнего питания люди часто чувствуют, что у них нет никакого профессионального опыта или подготовки, и бывает трудно понять, с чего начать.

Наш гид покажет вам, как начать продавать домашнюю еду населению.Он предоставляет практическую информацию, которая поможет вам обеспечить соблюдение правовых норм, даст вам знания, необходимые для применения передовой практики в вашем помещении, и поможет вам освоиться в распространении информации о ваших товарах.

Почему вы должны начинать пищевой бизнес из дома?

Начать бизнес из дома может быть непросто, но у этого есть множество положительных аспектов. Вам не нужно иметь какой-либо опыт работы или образование в розничной торговле или производстве продукции.Вам даже не нужно быть гуру маркетинга или иметь диплом по бизнесу — помощь найдется для всех!

Ингредиент номер один, который вы должны иметь, — это страсть к вашему продукту. Когда вы начнете продавать домашнюю еду населению, сделайте свое предложение как можно лучше. Если вы все еще не уверены, что это то, что вам нужно, мы составили список причин, по которым еда для дома может быть привлекательным вариантом. Для вдохновения мы также включили несколько историй успеха ниже:

Большинство людей развивают пищевой бизнес дома, потому что они уже создают там свой продукт.Это означает, что когда они хотят начать свой бизнес, они обычно уже имеют большую часть оборудования и необходимых знаний.

Spice Kitchen была основана в 2013 году командой матери и сына. Он был начат без каких-либо вложений или займов, и с тех пор ни к чему не обращался. При запуске вам нужно будет убедиться, что у вас есть капитал для покрытия текущих ключевых расходов, таких как ингредиенты, оборудование, упаковка, маркировка и, возможно, распространение.Имейте это в виду, возможно, вам потребуется помощь со счетами и налоговыми декларациями.

• Способность проявлять творческий подход в работе

То, что вы производите, полностью зависит от вас и вашего увлечения — вы можете делать все, что хотите, и продавать это в любом стиле. Просто убедитесь, что вы исследуете свою целевую аудиторию, чтобы знать, что она будет хорошо принята.

Пироги Хиггиди преднамеренно продавались женщинам. Первые вкусы, которые они сделали, получили отличные отзывы, такие как их пирог с говядиной, стилтон и эль, но было много комментариев с просьбами о меньших и более легких блюдах.В ответ Хиггиди разработал ряд вегетарианских пирогов и пирогов. Сейчас это огромная часть бизнеса.

• Простая бизнес-модель для подражания

С точки зрения бизнеса, концепция создания чего-либо и продажи этого очень проста, и, вероятно, именно поэтому открытие продовольственного бизнеса так нравится многим.

У команды мужа и жены, Камиллы и Ника, которые основали Rude Health , не было бизнес-плана, когда они впервые отправились в путь.Изучив японский язык в университете и сделав карьеру в маркетинге, Камилла вскоре поняла, что ей необходимо полностью сосредоточиться на Rude Health. Они получили большую поддержку со стороны проектов по выращиванию органических овощей Nigella Lawson, Abel & Cole и Riverford. Теперь они также есть в магазинах Waitrose и Tesco.

• Возможность составить собственный график работы

Нет сомнений в том, что открытие бизнеса с нуля требует огромных усилий, и вы, вероятно, захотите работать 7 дней в неделю, каждый час в день.Но это будет ваш выбор, вам некому сказать, когда вам следует работать.

Из Дорсета с любовью началось в 2010 году, когда Крисси находилась в декретном отпуске. Она начала заниматься этим как хобби и вернулась к работе, когда закончился декретный отпуск. Ее страсть к консервации никогда не угасала, и в первый год своего существования два продукта получили 1 золотую звезду и 2 золотые звезды на церемонии вручения награды Great Taste Awards. Вдохновленная продолжением работы, Крисси теперь работает полный рабочий день в бизнесе, вместе со своим мужем Карлом, двумя их сыновьями и другом семьи, помогающим с дизайном и специальным производством в свободное время.

• Возможности диверсификации после взлета бизнеса

Бизнес может иметь неограниченный потенциал, в зависимости от того, какой маршрут вы хотите выбрать. У вас есть свобода выбирать свой собственный путь.

Yorkshire Provender изначально была основана как The Yorkshire Party Company, где обслуживала в основном летние частные мероприятия. Чтобы получать доход круглый год, Белинда начала экспериментировать с домашними супами в 2004 году, и так родился Yorkshire Provender.Признание того, что супы обладают большим потенциалом, позволило ей расширить и расширить ассортимент. Yorkshire Provender теперь доступен в Sainsbury’s, Booths, Waitrose и других независимых магазинах.

• Бизнесом можно управлять из дома

Это огромный плюс для многих. Возможность обойти другие обязательства и отсутствие дополнительных накладных расходов, если что-то не получается, может ослабить давление на вас, чтобы быстро добиться успеха в своем молодом бизнесе.Однако это может затруднить начало вашего домашнего бизнеса, особенно когда в доме есть коробки и продукты!

Сосиски Дебби и Эндрю . Когда Дебби и Эндрю потеряли стадо свиней, им пришлось проявить изобретательность и подумать о чем-то другом, чтобы обеспечить себя и свою семью. Поскольку они уже знали, как делать колбасы, это казалось логичным шагом. Они начали делать колбаски, заворачивать их вручную на кухонном столе и продавать в местный паб.Теперь у них есть запасы в супермаркетах по всей стране.

• Вы можете создавать здоровые продукты с минимальным количеством ингредиентов

Многие люди начинают создавать еду дома, чтобы удовлетворить свои потребности, будь то честная еда без консервантов и ингредиентов, которые вы не можете произнести, или аллергия, из-за которой вы тянетесь за бесплатными рецептами. Знание того, что содержится в еде, которую вы едите, действительно беспокоит потребителей, поэтому вы, возможно, обнаружили нишу, в которой сможете удовлетворить растущий спрос.

Вот что случилось с Proper Nutty . Вернувшись из-за границы в 2012 году, Стюарт и Кэтрин поняли, что не могут раздобыть арахисовое масло хорошего качества, в котором не было бы добавок, поэтому они начали делать свое собственное. Они быстро переместились со своего кухонного стола на небольшую фабрику в Дьюсбери, установили жаровню и кофемолку, импортированные из Италии, и начали производство в больших масштабах. У них только два продукта: «Nowt but Nuts» — это 100% арахис и «Слегка соленый», который содержит только арахис и 0.5% натуральная морская соль, и все. Теперь они поставляют товары в магазины по всей стране, включая большие супермаркеты.

Что мне нужно, чтобы начать свой бизнес в сфере домашнего питания?

Существуют определенные юридические требования, которым вы должны будете соответствовать при открытии продовольственного бизнеса из дома. Используйте раскрывающиеся ниже списки, чтобы пройти каждый этап. Наше полезное пошаговое руководство поможет вам начать свой бизнес.

Создание бизнес-плана

Наличие бизнес-плана действительно важно, поскольку заставляет вас задуматься о том, каким вы хотите видеть свой бизнес, в каком направлении вы его видите и чего вы хотите достичь .Независимо от того, хотите ли вы начать кейтеринговый бизнес у себя дома, в компании по производству декоративных тортов или что-то еще, это поможет вам определить свои цели для вашего домашнего продуктового бизнеса. Это также поможет вам расставить приоритеты для ваших следующих шагов.

При планировании бизнеса необходимо учитывать ряд факторов, поэтому мы задали следующие ключевые вопросы, чтобы вы задумались:

• Кто ваш целевой рынок? Вы имеете в виду нишевый рынок или открыли для себя старый семейный рецепт, который, по вашему мнению, понравится современным потребителям? Понимание вашего целевого рынка поможет вам сфокусировать свой на бренде .Это повлияет на то, как вы продвигаете свой продукт и взаимодействуете с клиентами. Например, с ростом количества аллергенов на молоко или лактозу, возможно, вы делаете ряд горячих шоколадных конфет, используя альтернативу молоку — кто бы их купил? Что еще они покупают, где вы могли бы найти их для покупок других товаров, могли бы вы использовать социальные сети, такие как Instagram, для связи с этими потребителями?
• У вас есть уникальное торговое предложение? Как вы думаете, почему людям понравится ваш продукт? Потребители любят предысторию — они хотят знать, откуда приходит ваше вдохновение и любовь к вашему продукту.Помните об этом в дизайне вашего продукта, и это также поможет вам продавать.
• Где вы хотите продавать домашнюю выпечку? Если вы хотите продавать свой продукт на местных рынках, исследуйте лучшие места рядом с вами, учитывая вашу целевую аудиторию. Например, торты и сладости могут хорошо продаваться на ремесленных ярмарках, а также на фермерских рынках.
• Как вы хотите продавать еду? Задумывались ли вы о продаже в Интернете? eBay, Facebook и Amazon Pantry могут стать отличными платформами для доставки ваших товаров.
• Будете ли вы доставлять товары самостоятельно, по почте или с помощью курьера? Фактор времени, затраченного на доставку, а также денежных затрат.
• Сделаете на заказ? Или вы могли бы производить продукцию партиями, а часть оставить в резерве? Изготовление на заказ может сократить отходы продуктов с коротким сроком службы, в то время как массовые партии могут сохранить высокую рентабельность, но потребуют больших первоначальных затрат на ингредиенты и, возможно, на упаковку и хранение.
• Как вы узнаете, понравился ли ваш товар? Потенциальные тестеры продукта есть повсюду, вы можете использовать своих друзей и соседей для первоначальной обратной связи, но настоящая проверка — насколько это нравится платящим клиентам.Подойдите к некоторым местным кафе, гастрономам или магазинам, чтобы узнать, не возьмут ли они какие-нибудь товары в обмен на отзывы.
• Сколько вам нужно стартового капитала? Например, когда вы открываете бизнес по производству мобильного кейтеринга, вам может потребоваться купить или отремонтировать фургон с едой. Если вам действительно нужно попросить ссуду, хороший бизнес-план повысит ваши шансы на одобрение.

Помните: Используйте свои сильные стороны. Если у вас есть внимание к деталям и терпение при создании замысловатых дизайнов тортов, сосредоточьтесь на нишевых рынках, таких как свадебные торты.Даже если у вас более тесные контакты на других рынках, вы можете исследовать выбранный рынок, расширить свои знания и завязать новые контакты.

Возможно, вы захотите ознакомиться с основными темами в нашем курсе «Начало бизнеса». Мы также предоставили шаблон бизнес-плана на одну страницу, который предоставляет вам отличное место, чтобы подумать и начать свой бизнес-план.

Загрузите здесь шаблон одностраничного бизнес-плана

Когда вы написали бизнес-план, вы готовы перейти к следующему шагу!

Регистрация вашего домашнего продуктового бизнеса и создание индивидуального предпринимателя

Если у вас есть рабочий бизнес-план, вам нужно будет зарегистрировать свой бизнес из дома, с до вы сможете продавать домашнюю еду населению.

Вы должны зарегистрировать свой бизнес в местных органах власти не менее чем за 28 дней до открытия. Регистрация вашего продовольственного бизнеса бесплатна, и в ней нельзя отказать. Если вы уже торгуете и не зарегистрировались, вам нужно сделать это как можно скорее.

Любой, кто обслуживает клиентов непосредственно в продовольственных предприятиях , должен будет зарегистрироваться. По данным Агентства по пищевым стандартам, продовольственные операции включают:

• Продам продукты.
• Приготовление пищи.
• Хранение или обращение с пищевыми продуктами.
• Приготовление еды.
• Раздача еды.

Кроме того, вы должны зарегистрировать все помещения, в которых вы выполняете операции с пищевыми продуктами, такие как ваш дом, мобильные пункты общественного питания (например, фургоны с едой) и временные помещения (например, продуктовые ларьки).

‘Если вы производите, готовите или обрабатываете пищу животного происхождения, например мясо или молочные продукты, кроме прямой продажи потребителю, возможно, ваше помещение должно быть утверждено советом , прежде чем вы сможете предпринять действия .’

Примером этого может быть приготовление мясных пирогов и их продажа в ресторан, который затем продаст их потребителю. Если вы считаете, что это может относиться к вашему бизнесу, вы можете проверить раздел на правительственном веб-сайте для получения разрешения на питание. В качестве альтернативы, сначала зарегистрируйте свой бизнес и подайте заявку на одобрение, если местные власти потребуют от вас этого.

Если вы начинаете свой бизнес из дома, вам следует проверить, нужно ли вам разрешение от вашего ипотечного провайдера или арендодателя.Не забудьте проверить свой полис страхования жилья, так как вам может потребоваться оформить отдельный полис для покрытия вашего бизнеса.

Вам также необходимо зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя с HMRC. Вы классифицируетесь как индивидуальный предприниматель, если вы ведете собственный бизнес как физическое лицо и занимаетесь индивидуальной трудовой деятельностью. После того, как вы это сделаете, вам нужно будет ежегодно подавать налоговую декларацию с самооценкой, поэтому ведите учет всех продаж и расходов вашего бизнеса. На веб-сайте HMRC есть полезный калькулятор, который поможет вам учесть эту стоимость в ваших планах.

Если оборот вашего бизнеса превышает 85 000 фунтов стерлингов в год, вы также должны зарегистрировать свой бизнес для уплаты НДС. Вы можете зарегистрироваться добровольно, если ваш оборот менее 85 000 фунтов стерлингов. Некоторые предприятия сделают это, если они покупают или продают товары с другими предприятиями, зарегистрированными в качестве плательщика НДС, и хотят требовать возврата НДС.

Большая часть продуктов питания и напитков в ресторанах и службах еды на вынос имеет нулевую ставку, но есть некоторые исключения. Чтобы узнать больше о том, с каких продуктов нужно взимать НДС, проверьте уведомление о НДС на правительственном сайте.веб-сайт великобритании.

Если вы ведете пищевой бизнес без регистрации, вас могут оштрафовать и посадить на срок до 2 лет.

После того, как вы подадите регистрацию в местные органы власти, вы можете начать торговать. Вы можете получить визит в Управление гигиены окружающей среды (EHO), обычно в течение 28 дней с момента отправки заполненной регистрационной формы. EHO также проверит, соблюдаете ли вы все соответствующие законы о пищевой гигиене.

Подготовка помещения для приема пищи к утверждению

Есть несколько вещей, которые вам нужно сделать, чтобы убедиться, что ваш дом соответствует своему назначению. Это:

1. Подготовка к визиту EHO
2. Завершение требуемых по закону тренингов по пищевой гигиене .
3. Понимание и выполнение требований комплексной проверки и HACCP .
4. Понимание правил, касающихся пищевых аллергенов и маркировки пищевых продуктов , и их применение при необходимости.
5. Практическая оценка вашей рабочей среды

1. Когда вас посетит EHO, инспекторы поставят вашему предприятию рейтинг гигиены пищевых продуктов. Вы, вероятно, узнаете наклейку, которую они награждают, так как она есть в каждом заведении, от вашего местного кафе до вашей любимой мясной лавки.

Вы можете просмотреть наш полный отчет о показателях гигиены пищевых продуктов и узнать, как ваш родной город сравнивается с другими здесь: Гигиена пищевых продуктов: узнайте оценку.

При проверке ваших пищевых помещений на предмет утверждения и выдаче вашего рейтинга гигиены пищевых продуктов инспекторы EHO оценят три области вашего домашнего бизнеса:

• Гигиеническое обращение с пищевыми продуктами — Проверка безопасного приготовления, приготовления и хранения продуктов. Они также будут смотреть на , если и , как на вы охлаждаете и / или разогреваете свой продукт.
• Физическое состояние помещений и сооружений — Соответствует ли ваш дом вашим потребностям, есть ли у вас высокие стандарты чистоты, подходящая вентиляция и меры по борьбе с вредителями.
• Управление безопасностью пищевых продуктов — Доказательства того, что вы серьезно относитесь к мерам безопасности пищевых продуктов, таким как наличие системы HACCP (анализа рисков и критических контрольных точек) и соблюдение этих процедур.

2. Чтобы убедиться, что вы соблюдаете эти требования, всем, кто работает с пищевыми продуктами в вашем бизнесе, потребуется подготовка соответствующего уровня. Чтобы подготовиться к визиту, подготовьтесь к соответствующему обучению. С нашими курсами по соблюдению нормативных требований можно быстро и легко провести обучение в режиме онлайн.В частности, наш курс по пищевой гигиене для предприятий общественного питания уровня 2 занимает всего 2 часа, он заставит вас соблюдать все вышеперечисленное и научит вас передовой практике работы.

3. Вы можете пройти ряд других обучающих онлайн-курсов, поскольку очень важно понимать риски и их место в вашем бизнесе. Если вы когда-либо сталкивались с проблемой безопасности пищевых продуктов, наличие записей о комплексной проверке является основной правовой защитой, принятой в соответствии с Законом о безопасности пищевых продуктов 1990 года. Должная осмотрительность в области безопасности пищевых продуктов означает возможность доказать, что ваш бизнес сделал все разумно возможное для предотвращения нарушений безопасности пищевых продуктов. Следование и регистрация подходящей системы HACCP — эффективный способ подтвердить это — наш учебный курс HACCP уровня 2 даст вам знания о практике безопасного управления пищевыми продуктами.

4. Еще одна очень важная часть вашего домашнего бизнеса — это маркировка продуктов питания. Любые предварительно упакованные продукты должны быть маркированы, и на этикетках должна быть указана обязательная информация.Нефасованные продукты не требуют этикеток, но предприятия должны иметь возможность предоставлять клиентам информацию об аллергенах и их непереносимости. Вы можете принять участие в нашем учебном курсе по повышению осведомленности о пищевых аллергенах, чтобы узнать, как контролировать риск аллергенов.

1. Рассчитайте среднее значение по отрасли каждого из этих факторов плюс объем продаж для каждой недели.
2. Создайте таблицу для каждого магазина, где каждое абсолютное значение для каждого из этих факторов преобразуется в относительное значение с индексом , где 100 представляет собой среднее значение по отрасли.

• Значение выше 100 означает, что ваш магазин был выше среднего для этого показателя.
• Значение ниже 100 означает, что ваш магазин был ниже среднего по этому показателю.
• Например, на первой неделе наша цена составляла 5,30 доллара. Средняя цена составила 4,32 доллара.
• 5,30, разделенное на 4,32, умноженное на 100, равняется индексированной цене 123.

Вот как выглядела моя «индексная таблица» через восемь недель: