Выращивание улиток виноградных бизнес: как вырастить улиток и сколько можно заработать

Выращивание улиток виноградных бизнес: как вырастить улиток и сколько можно заработать

Разведение и выращивание виноградных улиток как бизнес

Сегодня даже самые необычные направления могут приносить предпринимателю прибыль. Еще с десяток лет назад никто и помыслить не мог, что разведение улиток станет практически таким же прибыльным делом, как например, птицеводство и животноводство. А ведь это так и есть! Если оценить уровень спроса и конкуренции, станет понятно, что разведение виноградных улиток как бизнес вполне имеет право на существование в любом из регионов России.

Виноградные улитки (лат. – Helix pomatia) используется для приготовления блюд и в медицинских целях. Специалисты отмечают высокую ценность их мяса – в нем содержатся витамины В6 и В12, магний, кальций и железо.

Свой бизнес на выращивании виноградных улиток в России будет выгоден по нескольким причинам:

• простая технология,
• наличие спроса на продукцию,
• высокая стоимость улиток на рынке,
• отсутствие конкуренции.

Главные потребители улиток – французы.

Впрочем, во многих европейских странах выращивание виноградной улитки уже давно поставлено «на поток». Но даже большие производственные мощности не могут покрыть спрос на продукцию. В нашей же стране пока все не так радужно, но спрос, несомненно, есть. Это и дает начинающим предпринимателям возможность построить высокодоходный бизнес.

Несмотря на относительную простоту технологического процесса, обязательно составьте подробный бизнес план разведения виноградных улиток, где будут раскрыты основные моменты стартапа – расходы, планируемые доходы, маркетинговая политика. Особое внимание нужно уделить плану поиска клиентов, поскольку от уровня продаж будет зависеть и прибыль.

Методики выращивания виноградных улиток

То, как разводить виноградных улиток, будет зависеть от «размаха» бизнеса и имеющихся в наличии финансов.

Можно выделить 3 способа их выращивания:

• Экстенсивный. Это выращивание моллюска в природных условиях. Методика особенно хороша тем, что предприниматель может значительно сэкономить на организации бизнеса. Но есть и негативные стороны – разведение виноградных улиток на даче принесет прибыль очень нескоро. И позаботьтесь о том, чтобы на открытом участке не было вредителей – крыс, мышей, ворон, кабанов.
• Интенсивный. Это настоящая крытая ферма виноградных улиток, в качестве которой может выступать любое закрытое помещение по типу теплиц с созданием здесь особого микроклимата. Данная методика предполагает интенсивное кормление «питомцев», чтобы они поскорее достигли своей товарной массы. Способ подойдет тем предпринимателям, что запланировали, помимо самих моллюсков, получать еще их яйца – так называемую «белую икру». Содержание виноградных улиток при интенсивном разведении – довольно трудоемкое занятие, да и капитальных затрат потребуется много.
• Полуинтенсивный. Это разведение улиток на открытых участках с созданием дополнительных условий – затенения и увлажнения. Уход за виноградными улитками в данном случае достаточно простой, да и затрат потребуется не так много.

Даже внимательное изучение теории не заменит практики. Если есть такая возможность, обязательно посетите функционирующую ферму, чтобы иметь представление об условиях содержания моллюсков и о том, что едят виноградные улитки. Неплохо было бы перенять опыт зарубежных коллег, поскольку в Европе это направление всячески развивается и совершенствуется.

Правила выращивания улиток

Разведение виноградных улиток в домашних условиях потребует особых усилий только в самом начале, когда необходимо будет купить маточное поголовье, подготовить почву и «вольер». А далее ваши «питомцы» будут нуждаться только в регулярном подкармливании и укрытии.

Узнайте, где купить виноградных улиток для разведения и выберите надежно поставщика моллюсков, поскольку от их качества будет зависеть и весь последующий приплод. То, какое количество улиток приобрести на старте, рассчитывайте исходя из того, что каждая особь будет давать по 40-60 яиц/год. Средняя плотность «заселения» составляет 50 взрослых особей на 1 м².

Содержание виноградных улиток в домашних условиях, так же, как и промышленное их разведение, потребует наличия на отведенном участке качественной почвы.

Плохой грунт негативно скажется на «питомцах» – раковина станет хрупкой, а сами особи будут плохо набирать в весе. В качестве среды обитания улитки любят средние по составу почвы с показателем кислотности равным 7. Мясо виноградной улитки будет значительно вкусней, если почву немного подпитать торфом, компостом и известью.

Не забывайте и про ограждение территории, на которой будут жить моллюски. Не делайте «заборы» квадратными – больше подойдут длинные и узкие, чтобы имелась возможность без проблем ходить вокруг. Можно использовать любые материалы – доски, сетку, кирпич, шифер. Сверху «загон» обязательно накройте сеткой – тогда до улиток не доберутся птицы, да и сами они не расползутся. Длина стенок при этом должна составлять 60-70 см и уходить в землю на 10-20 см. От дождей участок защитит либо плотная пленка, либо пластиковый навес.

Чтобы продажа виноградных улиток потом пошла бойко, необходимо обеспечить им должный уход:

• Температура 15-24 ˚С.
• Влажность – 75-95 %.
• Удаление избыточной влаги с участка.
• То, чем кормить виноградных улиток, зависит только от вас. Подойдут пищевые отходы, зелень, фрукты, овощи. Главное условие – регулярное внесение в почву кальция.
• Защита улиток от вредителей.

Чтобы стала возможной оптовая продажа улиток, следует создать им необходимые условия для размножения. Несмотря на то, что эти моллюски гермафродиты, спаривание для получения потомства им необходимо – март-май. Пара улиток помещается в отдельную емкость. Яйца отложат обе особи, вот почему вы сможете продавать виноградные улитки оптом – приплод будет значительный. Яйца для более быстрого развития лучше поместить в специальный инкубатор, а «родители» же отправляются обратно на ферму. Спустя 6 недель молодняк уже готов к совместному проживанию с остальными особями.

Особенности сбыта виноградных улиток

Живые виноградные улитки востребованы на рынке, нужно только поискать клиентов.

Сбыт моллюсков осуществляйте:

• заведениям общепита,
• рыбоперерабатывающим предприятиям,
• фармацевтическим предприятиям.

Чтобы выйти на оптовый рынок, необходима большая ферма. Достичь необходимых объемов начинающему предпринимателю будет сложно. Поэтому, на первых порах придется поработать в розницу.

Узнайте, куда сдать улиток в своем регионе. Наверняка, во многих областях есть и крупные заводы, и рестораны, которым нужны улитки. Предложите клиентам выгодные цены, чтобы наработать базу заказчиков. Цена за килограмм виноградных улиток начинается от 200 руб/кг. Впрочем, чтобы завоевать доверие покупателей, многие предприниматели сбывают продукцию буквально по бросовой стоимости – 100-150 руб/кг.

Помимо улиточного мяса, можно предлагать клиентам и «икру» моллюсков. Конечно, это не полноценная икра, а их яйца. Направление выгодно, поскольку стоимость улиток бывает даже ниже цены на икру. Продукт обладает отличными вкусовыми и питательными качествами – потребители утверждают, что он имеет грибной вкус.

Настоящий деликатес!

Учитывая сколько стоит виноградная улитка, все затраты на бизнес (а это как минимум 50000 руб) окупятся очень скоро.

Как создать бизнес по разведению пищевых улиток в Италии

Поскольку спрос на улиток значительный и на сегодняшний день, в основном, он удовлетворяется за счет импортируемой продукции, гелицекультура может предоставить интересные экономические перспективы тем, кто решит открыть ферму и начать разведение моллюсков. Следует учитывать, что около 65% потребляемых в Италии улиток поступают с зарубежных рынков (в 2018 году общее потребление составило 374 500 тонн; 131 500 приходилось на итальянский рынок, а остальные 243 000 тонн были импортированы).

Как разводить улиток

Отметим, что начать разводить улиток можно даже в собственном саду. По сравнению с фермой, при этом меняются только объемы конечного продукта, но методы разведению моллюсков схожи. На самом деле, чтобы понять, интересен ли Вам такой бизнес, попробовать свои силы в нем, для начала Вам будет достаточно 40 квадратных метров площади.

Понятно, что вольер, установленный на такой крошечной площади, дохода не принесет.

Чтобы создать ферму по разведению улиток, необходимо иметь достаточно обширную землю, подходящую для выращивания моллюсков.

Фактически, эта деятельность начинается в тот момент, когда в специально подготовленные вольеры заселяют «маточное стадо», то есть улиток, которые будут спариваться и откладывать яйца, последние затем и станут улитками, предназначенными для продажи.

Родившиеся улитки должны питаться листьями свеклы, брокколи, рапса, капусты, цветной капусты и т. д. или специальными комбикормами.

Кроме достаточного кормления, улиток следует защищать от жарких летних и низких зимних температур.

Чтобы улитки развивались быстрее и наилучшим образом, их нужно выращивать на открытом воздухе; на самом деле, этим моллюскам нужен солнечный свет, чтобы расти; очевидно, что для их разведения на открытом воздухе необходимо подготовить подходящие защитные конструкции (заборы, сетки, вольеры и др. ), поскольку улитки являются излюбленным лакомством мышей и птиц.

Тем, кто интересуется, можно ли управлять фермерским хозяйством в закрытых помещениях, таких как теплица, мы немедленно отвечаем «нет»; теоретически это осуществимо, но это было бы слишком трудоемко и неэкономично, не говоря уже о том, что с качественной точки зрения результаты будут менее чем посредственными. Поэтому первый ключевой момент заключается в том, что разведение улиток обязательно должно проводиться на открытом воздухе.

Земли, на которых обитают улитки, нуждаются в тщательном уходе; на самом деле, они должны постоянно очищаться и орошаться, чтобы у улиток была идеальная среда для их развития.

Заграждения и вольеры имеют фундаментальное значение в разведении улиток; они служат для защиты моллюсков от нападений мышей и птиц и, очевидно, должны предотвращать побег самих улиток; забор должен быть спроектирован так, чтобы облегчить правильное дыхание моллюсков; над землей забор должен достигать высоты около 70 см и должен быть зарыт как минимум на 40 см (чтобы избежать проникновения кротов).

Исходя из опыта многих селекционеров, внутренняя часть фермы по разведению улиток должна быть разделена на сектора (ограждения) с вкраплениями проходов без травы шириной около 80-100 см, которые станут необходимыми зонами обслуживания и управления всеми операциями. Благодаря этим  проходам фермер может спокойно ходить по ферме, не наступая на своих улиток, и легче собирать их.

Сектор фермы улиток имеет длину около 80 м и ширину от 3 до около 4 м; это размеры, которые предотвращают скопление моллюсков вдоль сетей, позволяют срезать растительность и упрощают маневры кормления самих моллюсков. В подавляющем большинстве случаев заборы изготавливаются с помощью сети Helitex, продукта итальянского производства, полностью изготовленного из полиэтилена. Сети должны опираться на легкие деревянные и ПВХ стойки; Следует избегать железных или бетонных столбов, поскольку они отражают чрезмерное тепло, что губит улиток.

Сбор и продажа улиток

Среднестатистическая улитка откладывает около сорока-пятидесяти яиц каждый год; это немало, но их смертность довольно высока (только 50% моллюсков доживут до зрелого возраста). Улитки становятся взрослыми особями на втором году жизни; в этот момент они готовы быть собраны и проданы на рынке.

Сбор улиток может осуществляться в любое время года, в зависимости от их размеров и коммерческого назначения. Самый простой и наиболее распространенный метод сбора — вручную, непосредственно на растительности или под сетями.

Лучшее время для сбора урожая — рано утром, потому что присутствие росы упрощает работу; в конце концов, урожай может быть собран после заката после легкого полива.

Прежде чем выставить улиток на продажу, моллюски должны быть помещены на пару недель в хорошо проветриваемые клетки или деревянные ящики. В течение этого времени не следует кормить улиток; это приведет к очистке организма моллюсков от избытка жидкости. Через две недели улитки могут быть отобраны, помещены в деревянные ящики или мешки с рафией и затем проданы.

Наиболее подходящий вид улиток для разведения в Италии

Существует три типа улиток, считающихся наиболее важными и подходящими для разведения; это три разных вида, которые имеют общую отличную приспособляемость к жизни на ферме. Существуют и другие виды улиток, которые имеют отличные пищевые качества, но они совсем не подходят для разведения в неволе.

Два из этих трех видов, Helix aspersa и Helix pomatia, обладают характеристиками, которые делают сельское хозяйство более экономически выгодным; третий вид, Helix vermiculata, хорошо приспосабливается к жизни фермы, но с экономической точки зрения имеет недостатки, намного более существенные, чем у двух других видов.

Хеликс Асперса широко распространены в районе Средиземного моря; в Италии это самый разводимый вид (он составляет около 80% итальянского геликультурного производства). Helix aspersa, улитка, более известная в Италии как Maruzza или Zigrinata, характеризуется отличной воспроизводительностью (она может откладывать до 120 яиц в год) и довольно быстрым ростом; на самом деле, она достигает минимального коммерческого размера задолго до двухлетнего возраста.

Helix pomatia (Escargot de Bourgogne, известные нам как бургундская или виноградная улитка) — это улитка, которая отличается превосходным мясом. Это типичный вид для разведения в районах, далеких от средиземноморского побережья; эта улитка любит климат, характеризующийся холодными температурами и высокой влажностью. В Италии ее разводят в районах, удаленных от моря и с умеренным климатом (особенно в районах Северной Италии и Северного Апеннинского пояса). В отличие от Helix aspersa у нее довольно медленный рост.

Helix vermiculata, также известная в Италии как Rigatella, является широко распространенным видом в средиземноморских районах, как вдоль побережья, так и на островах. Это самый известный вид в центрально-южных регионах. Обычно этих улиток собирают в дикой природе, поскольку их разведение, как упоминалось ранее, не имеет особенно благоприятных экономических характеристик.

Разведение улиток в Италии: затраты

Какие расходы Вы должны предусмотреть, если хотите начать заниматься разведением улиток в Италии?

Чтобы обустроить ферму площадью около 5000 квадратных метров в качестве первоначальных инвестиций потребуется около 13 000 евро. Из них около половины или чуть больше средств уйдут на покрытие расходов, связанных с установкой защитного ограждения (как внутренним, так и по периметру), дезинфицирующими средствами, а также семенами для посева растений; остальная часть инвестиций предназначена для покупки около 24 000 улиток для разведения.

Разведение улиток в Италии: бюрократическая процедура

В некоторых областях Италии региональные власти регулярно выделяют средства для поощрения подобного вида предпринимательства.

С бюрократической точки зрения разведение улиток считается сельскохозяйственной деятельностью.

Для открытия фермы и начала разведения улиток в производственных масштабах необходимо зарегистрироваться в Реестре сельскохозяйственных предприятий при Торговой палате, получить номер налогоплательщика НДС и ИНН, зарегистрироваться в INPS и INAIL.

Затем рекомендуется узнать в ASL, какие санитарные нормы должны соблюдаться при разведении улиток.

Доходы: продажа оптовикам и розничным продавцам или прямые продажи потребителю?

Разведение улиток с целью продажи ее оптовикам не выгодно с экономической точки зрения, если у вас нет особо крупных ферм. Такой выбор позволяет фермеру сэкономить на оборудовании для упаковки и возможно переработки, но это не обязательно означает, что он более выгоден для предпринимателя, поскольку на самом деле продажа потребителю через торговых посредников означает закупки по оптовым ценам и немаловажное сокращение доходов.

Поэтому тот, кто решит начать бизнес по разведению улиток в Италии, может приобрести необходимое оборудование, чтобы упаковывать продукт самостоятельно, открывая себе путь к прямым продажам потребителю. Однако следует учитывать, что оснащение цеха упаковки сопряжено со значительными затратами, которые должны быть надлежащим образом оценены; также всегда следует помнить, что в цеху по упаковке и обработке пищевых продуктов должны соблюдаться очень строгие санитарные правила, что также влечет за собой важные экономические затраты.

И последнее, что необходимо учитывать, это то, что улиток можно начать продавать только тогда, когда прошло около двух лет с момента открытия бизнеса: первые два года, следовательно, предпринимателя ожидают практически лишь расходы.

Как на улиточной ферме научились производить икру улиток и на этом зарабатывать. Продовольствие, Идеи и Кейсы

Жительница Днепропетровской области Мария Недвига начинает каждый день в компании тысяч брюхоногих моллюсков — улиток, которые растут на ферме Здравлик. Покормить, увлажнить воздух, проследить, все ли в порядке с будущим деликатесом — улиточной икрой, — вот уже четыре года для нее это самое обычное утро. 

А началась история с простого интереса. Однажды в Польше в небольшом ресторанчике Мария попробовала блюдо из средиземноморских улиток. Затем повторила эксперимент в Италии и Испании. Задумалась: почему бы не организовать улиточное производство в Украине?  

«Мы часто ели улиток за границей, увидели, что это довольно массовый продукт в мире», — говорит она. Изучив работу ферм у будущих конкурентов, узнала, что улитки ценны не только икрой. Продукты переработки улиток, в частности, муцин (слизь), востребованы в фармацевтике и косметологии.

Так появилась идея создать улиточный бизнес.

13 000 моллюсков для старта

В 2016 году Мария Недвига зарегистрировала компанию Здравлик и начала выращивать средиземноморскую улитку. В Украине тогда уже работали несколько производителей виноградных или попросту обычных садовых улиток. 

Средиземноморская улитка, на которой сфокусировался Здравлик — деликатес, она стоит гораздо дороже виноградной, более вкусная», — объясняет она свой выбор. Из нее же отбирают икру, слизь и улиточные пептиды — полезные для кожи аминокислотные соединения, которые содержатся в улиточной слизи.

Средиземноморскую улитку (Helix aspersa) разводят на животноводческих фермах, для роста ей нужно всего 4-6 месяцев.

Согласно реестру юрлиц-предпринимателей, уставный фонд Здравлика — 1 млн грн. «Улиточная ферма достаточно сложно устроена и требует больших инвестиций — с небольшими деньгами этот бизнес не начать», — говорит собственница. Для развития бизнеса она привлекала кредиты и собственные сбережения. «Миллион для улиточной компании — это немного», — уверяет Мария.  

Маточное поголовье для Здравлика привезли из Польши. Средняя цена тонны маточного стада улиток — 10 000 евро за 1 тонну, говорит Недвига. «Мы начинали с 200 кг, это чуть больше 13 000 моллюсков», — вспоминает она.

Ферма по-украински

Ферма Здравлик оборудована по примеру польских и итальянских коллег. Для секреции слизи используют польскую технологию и оборудование Mucus pro, сублимационные сушилки и другую технику. Но поливочное и холодильное оборудование сделали на заказ украинские компании. 

Улиточное хозяйство занимает 1 га. На этой площади можно вырастить около 20 тонн товарной улитки. Сегодня цеха на ферме занимают примерно 400 кв м. Маточный цех рассчитан на 1 тонну маточного стада.

«Прирост улитки в среднем 1:25, то есть из 1 тонны маточного стада можно вырастить 20-25 тонн товарной улитки», — говорит Недвига.

Из этих моллюсков производят сложные и дорогие вещества: слизь улитки (замороженная или в виде сухого порошка), улиточные пептиды — уникальные компоненты для мировой фармацевтической, пищевой и косметологической промышленности. Мясо улитки, икра и другие продукты улитководства уникальны благодаря особому белку — муцину, который содержит коллаген, алантоин, уникальные кислоты.

«От продажи сырья – живой улитки, компания почти отказалась, переработанная высокотехнологичная продукция имеет большую добавочную стоимость, при этом в Украине культуры потребления продуктов улитководства (гелицекультуры) нет», — говорит Недвига.

Дорогой деликатес

В 2018 году владельцы Здравлика уже разобрались в улиточном бизнесе. В дополнение к улиткам они стали выпускать еще и улиточную икру. «Это один из самых мощных афродизиаков, еще древние греки поднимали демографию с помощью белой икры. В США этот продукт очень популярен», — рассказывает Недвига. 

Для производства икры предприятие оборудовало икорный цех: купили оборудование для промывки икры, холодильники, линию для вакуумной упаковки. Одна улитка дает всего 4 г икры — это около 100 икринок. Ее выбирают, промывают, сортируют, солят и фасуют», — описывает предпринимательница производственный процесс.  Инвестиции в улиточное производство давно превысили 1 млн грн, говорит Недвига.

Улитки — выгодный бизнес, если есть рынок сбыта. В Украине с этим пока не все в порядке.

Внутри страны икру поставляют в премиальные торговые сети, продают через специализированные сайты и ресторанных дистрибьюторов. Стоит она от 800 грн за 30 граммов. «Мы особо не рекламируем наши продукты, сети нас находят сами», — уверяет владелица Здравлика. Но сотрудничать непросто — продукт дорогой и не особо популярный.

Мощность фермы позволяет производить до 100 кг улиточной икры в месяц, говорит Недвига. Средняя стоимость улиточной икры достигает на международном рынке 100-150 евро за 100 граммов. Пробраться туда непросто — в улиточном бизнесе жесткая конкуренция. 

По словам владелицы, 20% дохода компании приносит живая улитка, оставшиеся 80% — переработанная продукция. Рентабельность производства живой улитки не превышает 30%, переработанной — от 50% до 100%, рассказывает Недвига. 

Но в целом производство улиток нельзя назвать быстроокупаемым бизнесом — он сильно зависит от спроса. А на спрос влияют самые разные факторы.

Улитки тоже ушли на карантин

В 2020 году улиточный бизнес в Украине замер. Из-за пандемии коронавируса и повсеместного карантина закрылась Европа — основной импортер и потребитель улиток. «Многие участники рынка просто не смогли продать свою продукцию, возникло перепроизводство. Возможно, к концу года спрос на продукцию увеличится», — говорит Недвига.

В Украине потерь меньше, но только из-за слабого рынка. Сегодня он только формируется, и ориентирован исключительно на экспорт — конкуренции в отрасли нет, уверяют в ассоциации Равлик України.

В Украине работают около 200 ферм, но сертифицировано всего 17 компаний, говорят в ассоциации. Всего в Украине производят около 800 т живой улитки. На экспорт в прошлом году, по данным Госстата, поставили около 300 т.

Почти вся улиточная продукция в Украине не облагается таможенными пошлинами — это дает преимущество перед производителями из других стран. Но и господдержки улитководы тоже не получают. 

Слизь улитки — самый дорогой продукт и высокомаржинальный продукт: 1 кг вещества стоит в среднем 20 000 евро. Она имеет широкое применение: от косметологии и пищепрома до фармации». На основе улиточной слизи производят препараты для лечения рака кожи, рака толстого кишечника, противоожоговых препаратов, антисептических, говорит Недвига.

Она уверена, что в Украине можно построить конкурентоспособный бизнес, ориентированный на мировой рынок. Для этого украинским производителям моллюсков нужно разобраться в производстве более сложных продуктов, чем просто мясо или икра, — слизи и гидролизованных пептидов: «На них есть спрос со стороны европейских и американских компаний». 

Как это часто бывает, на украинских улитках больше зарабатывают за пределами страны. Часто продукцию украинских улитководов скупают перекупщики и продают дороже, под видом улиток европейского производства, говорит Недвига. 

90% продукции украинских ферм идет за границу — в Грецию, Прибалтику, Польшу, Румынию, Францию.

Если Вы заметили орфографическую ошибку, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter.

На Ставрополье впервые начали промышленную уборку улиток — Экономика и бизнес

САДОВОЕ /Ставропольский край/, 28 декабря. /ТАСС/. Ферма по выращиванию виноградных улиток впервые на Ставрополье начала промышленный сбор сырья. На экспериментальном участке планируют собрать около 5 тонн улиток, сообщил журналистам в субботу руководитель фермерского хозяйства «Снейл гарден» («Сад улиток») Артем Храмов.

В понедельник на встрече с представителями общественности по вопросам развития сельского хозяйства и сельских территорий в РФ Владимир Путин поддержал идею включения фермеров, которые разводят улиток, в число сельхозтоваропроизводителей.

«В этом году мы запустили свое производство по выращиванию виноградных улиток. В данный момент цикл роста улитки закончен, мы собираем ее и планируем получить около 5 тонн живой улитки. В регионе впервые проходит промышленный сбор улитки», — сказал он.

Загон для улиток

Изучать технологии выращивания улиток в семейном хозяйстве Храмовых начали в 2018 году. «Мы прошли курс изучения в странах Европы, на Кипре. Наши специалисты ездили туда, работали с крупными поставщиками улиток, мы купили технологию, ферму, изначально планировали завезти [из других стран] маточное стадо улитки, не успели, сделаем это в следующем году», — пояснил фермер.

В первой теплице Храмовы разводят виноградных улиток, собранных на Ставрополье. Каждая из них прошла своеобразную диспансеризацию. «Проводили в лаборатории исследования, делали анализы, получали сертификаты, проверили каждую улитку», — пояснил фермер. Экспериментальная площадка по выращиванию улиток находится в селе Садовое Предгорного района. Площадь первой теплицы — 500 квадратных метров. Внутри поддерживается необходимая температура, установлены системы орошения, заградительные сетки и «грядки» с конструкциями, по которым улитки могут ползать.

«Улитки совсем не медленные, могут убежать, поэтому мы сделали специальные электрические заборы. Они их не убивают, вреда не приносят, но убежать не дают. <…> Два человека обслуживают теплицу, кормим улитку экологически чистым кормом», — сказал Храмов, не раскрывая подробный состав корма для улиток.

Цикл роста улитки из Предгорного района — восемь месяцев, одна особь может отложить от 50 до 100 яиц. На зиму улиточное поголовье, не достигшее нужных размеров, отправляется спать. «Собираем всю улитку перед зимой, будем укладывать ее спать. При температуре 3-5 градусов она впадает в анабиоз, покрывается корочкой. Подходящую улитку весом более 15 г отправляем на переработку, та улитка, которая не доросла, снова будет высажена на ферму и будет продолжать цикл роста», — рассказал Храмов.

На территории фермы есть еще одна теплица — ее планируют задействовать в 2020 году для выращивания маточного поголовья, завезенного из Ливана. Эти улитки за шесть месяцев достигают веса в 10 г, они уже знакомы европейским гурманам и могут поставляться на зарубежные рынки. Пока Храмовы ориентируются на рынок внутренний.

Эскарго и патчи

Улитководы и ученые отмечают, что улитка — существо универсальное, одно из самых очевидных применений — кулинария. «Мы изучали рынок улитки, увидели, что достаточно большая потребность в странах Европы — 120 тыс. тонн улитки, а спрос удовлетворяется только на 60-70%. В России у нас мало кто этим занимается, учимся, нарабатываем опыт, думаю, что можем выращивать самую лучшую улитку», — пояснил фермер.

В «Снейл гарден» улитку не только выращивают на сырье, но и сразу направляют на переработку. Производственный цех находится в соседнем Пятигорске. Пока в меню филе улитки в овощном бульоне и эскарго (блюдо из улиток). «В дальнейшем с помощью нашего партнера, шеф-повара из Москвы Луиджи Росси, мы планируем делать новые блюда — в начале 2020 года будем пробовать паштет из улитки, разные вариации эскарго, улитку овощном бульоне с овощами», — отметил фермер Храмов, добавив, что поставки пока идут в рестораны и торговые сети Москвы.

Еще одно отдельное направление работы с улиткой — ее слизь, которая может содержать муцин (основной компонент слизистых секретов). Он используется в разных косметических масках, патчах, гелях. Самый простой способ получить его — потревожить улитку, пощекотав ее, и она начинает выпускать муцин. «Когда она просто ползет по доске, в этой слизи его нет. Будем изучать совместно с учеными наиболее оптимальные способы получения муцина», — пояснил фермер.

Направление косметологии фермеры планируют развивать совместно с коллективом Пятигорского медико-фармацевтического института. «Мы ожидаем, что муцин улиток, которые выращиваются в Предгорном районе, может быть, лучше по содержанию биологически активных веществ, чем западные аналоги. Здесь особенные климатические условия, перепады температур, они потенциально могут подстегивать защитные функции этого организма, доля биологически активных веществ может быть выше», — рассказал журналистам доктор фармацевтических наук, заведующий кафедрой фармацевтической технологии с курсом медицинской биотехнологии Дмитрий Компанцев.

Пятикурсница института Тамара Мурсалова разработала проект, который получил федеральный грант. Теперь совместно с фермерами ученые будут искать наиболее эффективные способы получения муцина и его использования. «Множество патентов есть в США, Китае и Корее, где производство муцина занимает огромную долю, но наша специфика и экологическая ситуация не дают возможность полностью их экстраполировать. Будем адаптировать, искать собственные пути. Есть целый ряд вопросов, связанных с воздействием стресса на улиток, чтобы она выделяла муцин. Конечно, все опыты будут построены на принципах гуманистического отношения», — пояснил Компанцев.

В общей массе моллюсков

Фермер Артем Храмов считает, что выращивание улиток — выгодный бизнес. По предварительным расчетам, рентабельность может достигать 200%. Глава краснодарской компании «Азов Трейд» Олег Рева также отмечает, что этот рынок может активно развиваться. «Я работаю с большими крупными сетями. Под санкции мы не попали. Я завозил с 2005 года маточное поголовье из Франции, Италии, сейчас у меня производство больше уже настроено на готовую продукцию», — сказал ТАСС Рева.

Проблемой развития этого направления была его неопределенность. «Когда мы начали изучать вопрос, готовили документацию, сертификаты, трудно было понять, куда улитка относится, не было определенного кода, куда ее относили. Сейчас мы в общей массе моллюсков», — пояснил Храмов.

Присоединение к сельскохозяйственной отрасли позволит таким хозяйствам развиваться. «Это значит, что в дальнейшем улитководы смогут получать государственную поддержку на свою деятельность, в том числе и гранты. Развитие этого направления будет обеспечивать рабочие места, налоговые отчисления и производство высококачественного белка», — рассказал журналистам первый замминистра сельского хозяйства Ставрополья Сергей Талалаев.

Внимание к отрасли на федеральном уровне также сможет повысить популярность этой продукции, отмечают производители. «Как у сельхозтоваропроизводителя, у меня будет больше шансов продать свое сырье. Ждем, что после упоминания президентом вообще вырастет поток продаж, потому что сейчас у нас в России это малознакомый продукт. Мало кто о нем знает сейчас», — пояснила заводчик улиток из Ленинградского района Краснодарского края Елена Меняйленко.

Бизнес-план выращивания улиток ахатин в домашних условиях

Почему выгодно выращивать ахатин

• Низкая конкуренция в этом сегмента рынка;
• Небольшой стартовый капитал и ежемесячные затраты;
• Источник регулярного и высокого дохода.

С чего начать

Начать выращивать улиток можно в квартире(в моллюскариях). В дальнейшем можно расшириться до большой фермы. Покупать нужно взрослых ахатинов, чтобы сократить сроки получения первой прибыли.
Для выращивания подходят несколько видов ахатин. Ахатина фулика, ахатина ретикулята и иммакулята. Это сухопутные моллюски, родом из Африки. Вырастают до 20 см в длину и весят около 300 г. Неприхотливые в еде и содержании.

Процесс выращивания улиток для бизнес-целей

Нужна комната площадью от 20 квадратных метров. В ней оборудуются стеллажи, на которые устанавливаются специальные резервуары для улиток — террариумы, пластиковые контейнеры или аквариумы. В них имитируются условия естественной среды обитания будущих питомцев. В такой обстановке они быстрее растут и хорошо размножаются.

Кормят улиток овощами, зеленью, зерносмесью и кальцевыми подкормками. К примеру, На 20 улиток потребуется один килограмм зерносмеси или овощей, также подкормка из яичной скорлупы или мела.

Гиганские ахатины — однополые (гермафродиты), каждая особь может одинаково размножаться. Одна кладка ахатин может насчитывать 300 икринок, а за год их бывает пять-шесть. Если моллюска что-то не устраивает, например, низкая температура, то откладывать яйца они могут не захотеть, поэтому нужно внимательно отнестись к условиям проживания.

Требования к условиям проживания улиток на ферме в помещении:

• В контейнер на 50 литров помещают двух взрослых ахатинов;
• Температура воздуха в контейнере не ниже 25 градусов;
• В качестве грунта используйте кокосовый субстрат и мох;
• Грунт должен быть увлажненным и чистым;
• Сверху террариум закрывают мелкой сеткой;
• Обеспечивают правильной вентиляцией;
• Избегайте перепадов температуры и влажности.

Теоретически считается, что улиток ахатин можно выращивать и в теплице, но мне кажется, что этот метод больше подходит для виноградных улиток.

Ахатины в пищевом контейнере

Как заработать на домашних улитках

Улитки ахатин, являются качественным сырьем для косметических и медицинских препаратов.

• Омолаживающие крема, сыворотки и лосьоны;
• Восстанавливающие и подтягивающие комплексы;
• Препараты для лечения бронхов;
• Препараты от ожирения и сахарного диабета;
• Препараты для мужского здоровья.

Также мясо моллюска пользуется большой популярностью у людей с проблемами костно-хрящевой системы, желудочно-кишечного тракта, туберкулеза. В нем содержится много витаминов и аминокислот. Что делает его не только вкусным, но и полезным деликатесом. Кроме мяса улитки, на рынок можно поставлять — икру улитки. Дорогой деликатес с нежным грибным вкусом и ароматом.

Если вы только начинаете заниматься выращиванием улиток ахатин для бизнес-целей. Тогда начните с малого. Дождитесь потомства, подождите пока они подрастут и продавайте на Авито, специальных форумах, магазинах.

Факторы риска улиточного бизнеса

• Гибель улиток из-за неправильного содержания, болезней и т.д.;
• Медленный рост в результате плохих условий содержания, генбрака и т.д.;
• Проблемы со сбытом и реализацией.

Смотрите видео о том, сколько можно заработать на улитках

Насколько выгоден в России бизнес по разведению улиток?

Разводчики виноградных улиток начнут получать государственную поддержку, в которую входят и финансовые гранты. О необходимости включить разведение улиток в виды сельхоздеятельности главу государства попросил один из участников встречи в Адыгее Сергей Балаев. «360» узнал у него, какие же меры поддержи от государства нужны фермерам и насколько выгоден в России бизнес по разведению улиток?

Улиток в сельхоздеятельность

Министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев накануне сообщил, что разведение виноградных улиток в России включат в перечень сельскохозяйственных видов деятельности.

С предложением о включении разводчиков улиток в список сельхозтоваропроизводителей к президенту России Владимиру Путину на встрече в Адыгее в понедельник, 23 декабря, обратился фермер из Московской области Сергей Балаев. Уже позже, в беседе с «360», Сергей рассказал, что очень волновался, задавая свой вопрос главе государства.

Выступая 26 декабря на заседании Госсовета, Патрушев отметил, что фермеры сами могут подсказать, какие меры поддержки для них наиболее актуальны. «360» решил узнать ответ на этот вопрос у автора предложения.

Гранты на улиток

В беседе с «360» Сергей Балаев отметил, что прежде всего для фермеров актуальны гранты.

«Чтобы было не меньше, чем другие виды сельхоздеятельности. Чтобы были субсидии, чтобы были гранты. Обязательно гранты. Ну естественно, автоматом, сельхозземля должна будет использоваться как раз по назначению, то есть разводить улитку на сельхозземле теперь будет можно», — сказал Сергей.

Он также добавил, что фермерам нужно создание кооперативов и перерабатывающих кооперативов. Например, в Европе из всего потребляемого мяса, улитка находится на втором месте, отметил Сергей. По его словам, в европейских странах переработать 200 тонн улиток заводу не составляет труда, и у нас так должно быть.

Источник фото: Pixabay

«Самое хорошее: улитка — это не корова — она выращивается за сезон», — добавил Сергей.

Говоря о поэтапных мерах, которые необходимы фермерам, Сергей выделил гранты и то, чтобы их можно было потратить не только на закупку улиток, но и на покупку перерабатывающего оборудования или упаковку.

Говоря о том, каким образом он начал заниматься разведением улиток, Сергей рассказал, что долго изучал эту тему, а потом поехал в Крым и собрал в поле свои первые 100 килограммов улиток. Уже после этого, вернувшись домой, Сергей выбрал два вида улиток, которые стал разводить. По словам Сергея, больше пяти — шести тонн улитки в год он пока не продает.

Источник фото: Pixabay

Сергей также рассказал, что бизнес по разведению улиток является выгодным. Среди покупателей улиток как рестораны, так и обычные люди. Кроме того, недавно были выпущены даже пельмени из улиток.

Также Сергей рассказал, на что бы он потратил госпомощь, полученную от государства.

«Что бы я для себя сделал? Переоборудование сделал, увеличение площадей. Я закупил бы улиток побольше, холодильники построил бы большие. <…> Я это все сам сделаю, даже если не будет господдержки, но это будет дольше. А с господдержкой все происходит быстрее», — заключил Сергей.

Как устроена ферма по разведению улиток

Предприниматели, которые хотят построить бизнес на разведении всяческой пригодной в пищу живности, обычно выбирают для этого птицу или крупный рогатый скот. Гораздо реже – рыбу, кроликов или страусов. А вот Алексей и Галина Дьячковы уже несколько лет развивают ферму по разведению улиток. О том, почему возник такой экзотический бизнес и как вокруг улиток можно построить инфраструктуру для агротуризма, порталу ratanews.ru рассказал владелец фермы «Улитка» Алексей Дьячков.

Досье

Алексей и Галина Дьячковы, предприниматели, владельцы агрофермы «Улитка», адепты и популяризаторы агротуризма. Ферма расположена недалеко от Переславля-Залесского, на берегу знаменитого Плещеева озера, у стен древнего Никитского монастыря; специализируется на разведении улиток, выращивании экологически чистых овощей и фруктов, производстве продуктов питания. Одно из главных направлений работы – агротуризм и гастрономические туры. 

Как возникла идея с улитками

Мы живем на берегу Плещеева озера, рядом с древнейшим Никитским монастырем, и занимаемся тем, что на первый взгляд кажется не совсем русским занятием. Выращиваем улиток и разные растения, в том числе и те, которые незаслуженно забыты в нашем огороде – артишок, спаржу, розмарин, чабрец и многое другое.

Мои предки родом из Италии. Прадедушка даже был секретарем компартии Венеции. Я стал общаться с Италией, когда уже был взрослым; нашел родственников, язык дался мне очень легко. Так вот, то, что мы сейчас делаем, это во многом именно итальянский опыт агротуризма. 

Восемь лет назад купили участок в Переславле, построили дом и одновременно начали обрабатывать землю. Земля монастырская, и, судя по всему, ее постоянно удобряли. Во всяком случае, она очень благородная и благодарная. Здесь легко работается, быстро восстанавливаешься, а урожай потрясающий. Три года назад мы начали принимать наших первых туристов, и это был скорее клубный формат – приезжали друзья, единомышленники. 

Моя жена Галина разыскивает и собирает разные старинные локальные рецепты, пытается их повторять. Но мы хотели бы не только доставать из сундука давно забытое, но и видеть это в развитии. Ведь русский человек всегда был любопытным и пытливым, он впитывал в себя, в том числе и разные зарубежные традиции. Русские любят удивляться. Помните, у Крылова, — «по улицам слона водили, как будто напоказ. Известно, что слоны в диковинку у нас». Мы решили, что и нам нужна именно диковинка! Слона не потянем, а вот улиток – интересно. И так получилось, что они у нас прижились. 

Мы готовим из них такие блюда, которые нельзя попробовать ни в Италии, ни во Франции. Потому что кормим продуктами, которые выросли на нашей земле.

Вкус мяса улитки очень зависит от того, чем она питается. Ведь если итальянский виноград посадить на африканскую почву, то получится другой продукт и другое вино. Так и наша улитка – переславская, если хотите. Может быть, заявка смелая. Но вдруг так родится новый продукт, который получит международное признание? В этом даже есть какая-то миссия. 

Мелкий рогатый скот

В улиточном деле много слухов, инсинуаций и даже финансовых афер. Часто люди пытаются продать опыт, которого у них нет. Чтобы понять, где правда, а где ложь, мы очень много ездили – и по удачным, и по неудачным хозяйствам в Европе, Прибалтике. Начали с больших африканских улиток ахатин, которых часто разводят как домашних любимцев. Они пригодны в пищу, не впадают в спячку, быстро растут. Но в итоге отказались от них, потому что мясо оказалось невкусным.

Затем начали работать с улиткой Helix Aspersa. Ее разводят закрытым способом, мясо у нее вкусное, но технологии, которые нам продали, оказались недоработанными. В итоге мы остановились на классической виноградной улитке Helix Рomatia. Она впадает в спячку, долго растет, но очень вкусная и адаптивна к нашим условиям. Плюс – возник прекрасный симбиоз с овощеводством. Улитки у нас с самой весны едят свежие салаты, все лето под рукой кабачки, морковь и многое другое. 

Сейчас наше «хозяйство» – это несколько центнеров «мелкого рогатого скота», так мы их называем. Но в рестораны мы улитку не поставляем, хотя нам предлагали. Мы сами научились готовить этот уникальный продукт и рассчитываем заинтересовать гурманов, которые хотели бы открыть для себя что-то новое. 

Когда мы изучали тему, видели одну передачу, где колоритный улитковод угощал журналистку холодными порезанными улитками с луком. Спрашивает: «Ну как?» «Как куриный пупочек!», – отвечает журналистка. Да вы что! Варварские эксперименты с этим продуктом недопустимы! Улитка – это чаще всего hot entree – горячая закуска. И ее нужно учиться разделывать, готовить, чтобы она не была жесткой. Для этого у вас под рукой должна быть духовка и эскарготьерка. Наши гости могут попробовать настоящий, свежий, правильно приготовленный продукт. И какой бы ни был спрос, до «пупочков» мы не опустимся.

Мы предлагаем образовательные экскурсии по хозяйству, для желающих сопровождаем их дегустацией продуктов, в том числе улиток. Но не настаиваем. Зато тем, кто готов, даем возможность понять, что горизонты привычных вкусов могут быть значительно шире. И 99% «дегустаторов» говорят, что вкусно, а еще 1% – что «прикольно». После дегустации все получают небольшой памятный знак: I could do it! 

В планах – туры выходного дня и улиточные бега

Для ночевок у нас есть несколько домиков. Пока счет наших гостей идет на сотни. Но у нас уже есть опыт, и это уже не просто клуб для друзей. Люди едут не только к нам лично, но и на тот «продукт», который нам удалось создать. Сельский туризм, как и гостиничное дело, это форма взаимных обязательств, где я берусь быть актером, а гости – зрителями. И роли должны распределяться таким образом, чтобы все происходило интерактивно. 

Это означает, что нужно несколько уменьшить свое эго и воспринимать человека, который пришел в мой дом, не только как клиента, а по-настоящему радоваться каждой встрече. В Италии мы видели много ферм, где гости живут в одном доме с хозяевами. 

Еще у нас есть мечта создать полноценное деревенское спа. По профессии я специалист в области физической культуры, моя профессия связана с реабилитацией человека после нагрузок. Пока же мы можем пригласить гостей в баню, показать, как правильно париться, потом угостить свежими деревенскими продуктами и предложить некоторые процедуры с улитками.  

А еще, представьте себе, думаем организовать улиточные бега!

Опыт показывает, что людей мы интересуем не только в формате «пожить несколько дней на природе». Москва настолько близко, что вполне жизнеспособны поездки одного дня. Наш продукт можно сделать более массовым, принимать автобусы по 40 человек. 

Туроператоры рекомендуют нам разработать программу, в рамках которой одна часть прибывшей группы, допустим, посещает дегустацию, а другая в этом время занимается чем-то активным. Сейчас мы с местными турфирмами и молодыми дизайнерами занимаемся оформлением зоны, где будем принимать такие экскурсии. 

Партнерство и синергия

Местные с любопытством смотрят, что мы делаем. Некоторых мы настолько заинтересовали, что они стали нашими партнерами. Мы берем наших соседей по Никитской слободе в некоторые поездки, которые организуем за свой счет, например, по маленьким литовским гостиницам, на латышские улиточные фермы, в агротуристические хозяйства. Они видят совсем другой опыт, как люди живут без огромных заборов.

У нас, например, своих домиков для туристов всего два, в каждом – по три места. Но мы объединились с соседями, буквально через тропинку, которые тоже хотят развиваться в этой области, и в итоге возникла вторая площадка: еще шесть домиков на три-четыре человека каждый. 

Наши соседи занимаются кайтсерфингом на озере и тоже привлекают туристов. Мы близки по идеологии, любим природу и этот край. Сейчас, когда мы обдумываем, чем занимать большие группы, которые планируют привозить к нам туроператоры, предполагаем, что можно их учить азам кайтсерфинга. 

Еще рядом с нами притягательный туристический объект – Никитский монастырь, мы находимся с ним буквально стена к стене. Там порой стоят пять туристических автобусов одновременно. И вместе с историческими объектами туристы могут посетить и нашу ферму, попробовать то, что нигде больше не предлагают.

«Хотелось бы тиражировать доброе отношение»  

Мы учимся работать с минимальным числом людей, и помощников привлекаем только на лето. Должность юриста выполняет наш сын, он же – за водителя и уборщика; за кухню отвечает моя жена Галина, которая очень хорошо готовит. Главное, что хотелось бы тиражировать – доброе отношение друг к другу и земле, которая нас кормит.

Галина говорит, что за основу своей кухни взяла классическое блюдо – улитка по-бургундски. Но у каждого повара есть свои тонкости. В классическом рецепте, например, из трав используется только петрушка, а Галя добавляет еще тимьян и шалфей. И еще секрет: она немного иначе разделывает улиток. 

Еще мы делаем шашлычки из улиток со свежими овощами с нашего огорода. Сами улитки небольшие, поэтому мы нанизываем вместе с ними на шпажки помидорки черри, небольшие патиссончики и т.п., а подаем со сливочно-чесночным соусом.

Меню, которое придумала Галина – это русская кухня с использованием несколько экзотических итальянских традиционных ингредиентов. Или наоборот – итальянские блюда с традиционно русскими продуктами. Например, паста с укропом. В Италии эту травку не знают, ее название даже не переводится. Или паста с белыми лесными грибами. Итальянцы, которые ее пробуют, видят большую разницу с тем, что они едят у себя на родине, увозят с собой новый опыт и грибы, собранные своими руками. 

Наш друг Сантио Мафессони, который часто у нас бывает и с которым мы обмениваемся кулинарным опытом, сказал, что у нас в гостях он смог по-новому взглянуть не только на Россию, но и на Италию. Это очень приятно.

P.S. 

Да, хочу предупредить: не надо собирать и есть диких виноградных улиток. Перед употреблением в пищу их обязательно переводят на особый режим питания, потом – на муку жесткого помола, а в завершении – на диету. После этого улитку нужно очень тщательно готовить и правильно разделывать. Так что, как говорят в экстремальных рекламных роликах, не пытайтесь повторить. А приезжайте к нам!

Читайте также:

Как фермеры Кокорины варят французский сыр в алтайской глубинке.
Как запустить производство брутальной кухонной утвари из натурального дерева.
Как устроена пекарня-кондитерская для вегетарианцев и сыроедов.

Выгодно ли выращивать улиток? Получите анализ данных об этом растущем бизнесе

Обязательно ознакомьтесь с обновлением за 2021 год.

Является ли разведение улиток хорошим выбором для успешного бизнеса?

Мировой рынок съедобных улиток составляет 300 000 тонн. Его стоимость составляет 1 миллиард евро, и он растет на 4,5% в год. Легко видеть, что уровни цен заставляют задуматься, если у вас мышление предпринимателя.

Согласно отчету «Мир: улитки (кроме морских улиток) — обзор рынка.Анализ и прогноз до 2025 года », опубликованные IndexBox, странами с наибольшим потреблением были Испания (16 500 тонн), Марокко (6 000 тонн), Франция (5 300 тонн) и Италия (2 100 тонн).

Статья по теме: Основы разведения улиток

---

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получить купон на 20% скидку на нашу электронную книгу «Разведение улиток»

---

Что делает выращивание улиток прибыльным?

• Норма прибыли от разведения улиток высока.
• В США улитка может стоить 50 долларов за фунт или два доллара за улитку.
• Улитки легко экспортировать живыми, их срок хранения составляет от 2 до 6 месяцев.
• Мясо улитки — признанный продукт здорового питания с высоким содержанием белка и низким содержанием жира.
• Улитки не подвержены серьезным заболеваниям.
• Применять правильные методы ведения сельского хозяйства несложно.
• Начальные инвестиции относительно низкие (CAPEX).
• Операционные вложения относительно логарифмические (OPEX).

В недавнем прошлом в других странах были созданы успешные предприятия по выращиванию улиток. Десять лет назад в Польше было 3 фермы по выращиванию улиток. Сегодня их более 200, что обеспечивает более 1000 рабочих мест и приносит высокий доход малым фермерским хозяйствам.

Связанное чтение: Вы бы оставили карьеру в банковском деле, чтобы заняться разведением улиток? Она сделала!

Выгодно ли выращивание улиток в 2020 году? Безусловно, спрос растет, и мир ищет разные способы выращивать питательные продукты с высоким содержанием белка на меньших площадях. Улитки — прекрасный пример того, как малоэффективное земледелие может принести большую пользу.

Если вы хотите начать бизнес по выращиванию улиток, ознакомьтесь с нашим Руководством по выращиванию улиток .

Источник: https://www.tridge.com/intelligences/snail Источник: https://www.tridge.com/intelligences/snail

Прочитайте больше интересных статей:

Сложный бизнес по выращиванию улиток в Америке

Бесстрашная улитка на Маленьких Серых Фермах в Вашингтоне. Фото любезно предоставлено Риком Брюером

В будние дни Рик Брюэр живет в Сиэтле и работает менеджером по связям с общественностью в некоммерческой организации по оказанию помощи при стихийных бедствиях.Но чаще всего по выходным он направляется на свой участок площадью пять акров в Квилсене, среди предгорья, ведущего к Национальному олимпийскому лесу, чтобы проверить свой домашний скот. В этом умеренном тропическом лесу почти все светится ярким зеленым светом: трава, пихта Дугласа и виноград Орегон. Хороший климат для его влаголюбивых животных.

Это не займет больше времени, чем посещения на выходных. Многие разочарованные домашние садовники знают, что улитки могут жить без особой заботы с нашей стороны.

Брюэр — владелец Little Grey Farms, названный в честь своего промысла обыкновенной садовой улитки или petit gris .Он меньше, как следует из названия, чем консервированные улитки, которые предположительно французские, хотя они, скорее всего, перерабатываются во Франции, а не выращиваются там. Пти-гри более нежный и вкусный, как скажут вам американские производители улиток, и требует меньшей обработки.

Кроме того, он более полезен для планеты и нашего организма, чем большинство источников животного белка, выращенного на фермах. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция в 100 граммов (около трех с половиной унций) содержит всего 90 калорий, а в улитках меньше жира, чем в лососе.Они также требуют микроскопического пастбища — Брюэр использует только пол-акра своей собственности — а углеродный след намного ниже, чем у большинства животных. Это подтверждается исчерпывающим итальянским исследованием 2015 года, опубликованным в журнале Agricultural Systems .

Слева направо: одна из двух грядок Рика Брюэра для своих улиток; фотография Брюэра на его ферме. Фотографии любезно предоставлены Риком Брюэром

Может быть, самое лучшее в улитках как пище для американцев: как и съедобные сорняки, обыкновенные садовые улитки — инвазивные виды, обитающие примерно в 20 штатах.Их употребление в пищу в некотором смысле делает одолжение окружающей среде. На самом деле Брюэру пришла в голову идея создать свою ферму после того, как он поел улиток, добытых им самим.

«Я попробовал свой первый путь в одну сторону еще в старшей школе, в 1981 году», — говорит он. Его первая попытка кулинарии из свежих улиток, заправленных пастой с оливковым маслом, орегано, солью и перцем, оказалась достаточно успешной, чтобы удержать его. «Я всегда был очарован ими не только как блюдом, но и как животным».

Улитки, конечно, необычные. Они гермафродиты, которые бросают друг в друга «любовные дротики» (гарпунные копья из карбоната кальция) во время брачных игр.«Они могут проводить около восьми часов в ухаживании и спаривании», — говорит Брюэр. «Они обвиваются вокруг друг друга, чтобы совместить отверстия по бокам головы, где находятся их половые органы».

Еще один интересный факт об улитках: ранее в этом году ученые Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе написали в журнале eNeuro , что они успешно трансплантировали примитивные воспоминания между улитками — у другого вида, чем petit gris — с помощью инъекций РНК. (Вместо воспоминаний о снежном шаре представьте себе неподготовленную улитку, которая внезапно ведет себя как дрессированная.)

На своей ферме Брюэр укрывает яйца в помещении, выращивая маленьких улиток, у которых с самого начала есть скорлупа, до тех пор, пока они не станут достаточно большими, чтобы жить в тенистом домике на открытом воздухе. Структура похожа на теплицу, но с тканой тканью, через которую могут проникать дождь и воздух, и ограждением по периметру, чтобы помешать попыткам его улиток убежать и попыткам крыс и енотов полакомиться его урожаем. Он кормит улиток органическими овощами, которые выращивает, и делится с ними своей едой. Для полного созревания им требуется год.Затем он очищает их в течение недели, давая им только воду — важный процесс, выполняемый также с моллюсками, который очищает их маленькие пищеварительные системы.

Любовный дротик Monachoides vicinus под электронным микроскопом. Коэн и Шуленбург / CC BY 2.0

«Они будут есть почти все, — говорит Брюэр. «Я видел, как они в дикой природе ели мертвых птенцов». Некоторые фермеры, выращивающие улиток, используют более элегантный термин «отделка» улиток; одно предприятие в Нью-Йорке использует солодовый ячмень, утверждая, что он улучшает вкус.

Разведение (и употребление в пищу) улиток распространено во многих частях Европы, Африки и Австралии. В Соединенных Штатах, однако, Брюэр — один из немногих пионеров мелкого угощения, и, по его словам, эта вкусная и экологически чистая тенденция заморожена из-за кошмара правительственной бюрократии.

Именно эта проблема — а не отсутствие интереса со стороны едоков — в основном удерживает нишу разведения улиток. Фактор «эй», отталкивавший многих американцев несколько десятилетий назад, рассеялся в более глобализированной культуре, которая ищет новейшие гастрономические удовольствия, особенно те, которые основаны на традиционной кухне.(Настоящая валенсийская паэлья, например, часто содержит улиток и кролика.) Брюэр и несколько других борцов с улитками без труда находят клиентов среди ресторанов и частных поваров, хотя вареные, очищенные и замороженные улитки Брюера продаются примерно за 50 долларов. фунт или два доллара за улитку.

Для одного особенного клиента из Сиэтла он поставляет живых улиток. В ресторане Tarsan i Jane, принадлежащем Perfecte и Алии Роше, каждое воскресенье подают паэлью. Часто это версия улитки и кролика, которая была частью детства Perfecte в Валенсии.

«Сохраняя свои корни, вы сохраняете некую целостность во всем блюде», — говорит Алия. Некоторые покупатели поднимают брови, когда читают ингредиенты, но в итоге все кажутся счастливыми.

Тем не менее, превращение маленьких серых ферм в большие серые фермы оказалось труднее и дороже, чем Брюэр мог себе представить.

Живые съедобные улитки на продажу в Палермо, Сицилия. Гастрономия из улиток более распространена за пределами США. funkyfood London — Paul Williams / Alamy

Поскольку улитки являются сельскохозяйственными вредителями, U.С. Минсельхоз жестко контролирует их межгосударственное перемещение. Брюэр не может отправлять живых улиток даже в уже зараженное состояние. А когда ему нужно больше запасов, он не может отправить животных к себе, даже если вредители обосновались в Вашингтоне. Он не может просто добывать улиток на своей территории, потому что они предпочитают ухоженные сады и возделанные поля. Но прямо сейчас он не может достать улиток из таких мест, как Калифорния, возможно, столица улиток США, которые хотели бы избавиться от них.

Тем не менее, Брюэр твердо намерен сделать выращивание улиток в Америке чем-то особенным. Он создал Ассоциацию разведения улиток Северной Америки, по общему признанию крошечную торговую группу, чтобы давать советы по выращиванию улиток, поощрять других заниматься спорами брюхоногих моллюсков и выступать за более слабые ограничения. Это не что иное, как гигантские кукурузные поля, операции по концентрированному кормлению животных и другие крупные агропредприятия, которые лучше настроены для покрытия расходов на детали федерального регулирования и лоббирования и получения государственной поддержки.По словам Брюера, Министерству сельского хозяйства США необходимо думать не только о распространенных промышленных монокультурах, но и о продуктах будущего, которые микробизнес может выращивать на устойчивой основе.

«В нужных местах и ​​при надлежащих мерах предосторожности улиток можно выращивать ответственно и они могут стать хорошим источником питания», — говорит он. Улитка тоже не родом из Центральной Европы, но выращивание улиток там — прибыльный бизнес для мелких фермеров. «Хотя технически Министерство сельского хозяйства США и разрешает разведение улиток, препятствия для этого являются дорогостоящими и чрезмерно строгими.”

Чтобы соответствовать требованиям федерального правительства, Брюэр построил полностью герметичное закрытое здание, чтобы он мог получать улиток из других штатов. Они должны быть отправлены в трех контейнерах: коробка внутри коробки внутри коробки. В новом здании только одна дверь с вестибюлем перед зоной улиток (представьте воздушный шлюз космической станции), чтобы предотвратить побеги. По его словам, министерство внутренней безопасности потребовало установить вокруг здания забор высотой шесть футов, чтобы воспрепятствовать терроризму в сельском хозяйстве.Соблюдение всех правил обходится Брюеру примерно в 25000 долларов.

Коттедж — это офис Брюера по выходным. Политуннель (теплица) слева — это место, где он выращивает корм для улиток и детей постарше. Фото любезно предоставлено Риком Брюером

Представитель Министерства сельского хозяйства США сказал, что агентство ответит на критику Брюера, но, несмотря на неоднократные запросы, ответа не последовало. Тем не менее, спорщик улиток Фредерик Дарджентон, владелец SoCal Escargot, сочувствует проблемам Брюера, но не разделяет их.

Дарджентон живет в Калифорнии, также известной как рай садовых улиток. В Калифорнии умеренный климат необходим улиткам, а ее обширные орошаемые сельскохозяйственные поля вместе с хорошо политыми пригородными дворами обеспечивают влажность и кладезь еды. Улитки пожирают цитрусовые и авокадо, клубнику и так далее. Так что Дарджентону не нужно разводить улиток; он собирает их на органических фермах, которые хотят удалить этих вредителей.

Поскольку компания Dargenton занимается добычей пищи на месте, ей не нужно поставлять улиток в тройных упаковках. И хотя он продает замороженных улиток за пределами Калифорнии, жизнь в штате с населением 40 миллионов означает, что у бывшего французского шеф-повара, который ненавидит больших резиновых улиток с жестким вкусом, консервированных в супермаркетах, есть множество местных покупателей для своих живых моллюсков.

Напротив, импортированные Брюэром улитки, когда они прибудут из далекого происхождения, будут проводить всю свою жизнь в его новом здании, немного похожем на отель California. Они будут размножаться там, и их потомство не будет знать окружающей среды за его стенами. Единственный способ, которым они могут уйти, — это умереть и превратиться из мародерствующего моллюска в устойчиво выращиваемый белок для нового поколения.

Gastro Obscura предлагает самые чудесные блюда и напитки в мире.
Подпишитесь на нашу электронную почту, которая доставляется два раза в неделю.

Предприниматель заполняет нишу выращиванием улиток

Тина Деттман-Билефельдт | Специально для USA TODAY NETWORK — Висконсин

Сэнди Макдональд из Грин-Бей смеется, когда говорит, что ее бизнес-стартап развивается «черепашьими темпами». Это потому, что ее бизнес — улиток Cupid’s Arrow, а ее ниша — разведение улиток.

«Почему именно улитки?» — сказал Макдональд. «Соединенные Штаты ежегодно импортируют в страну улиток на 300 миллионов долларов, и почти все они выращиваются и консервируются в Европе.Когда я увидел это, я подумал, что это будет хороший бизнес, и начал изучать правила и проводить исследования ».

Она узнала, что разведение улиток открывает огромные возможности. В стране всего несколько хозяйств по выращиванию улиток, и спрос на этот продукт растет из-за его питательных и лечебных свойств. Улитки используются во всем, от икры до крема для лица.

Макдональд, у которой была разноплановая карьера, в том числе несколько лет работы на коммерческого рыбака, говорит, что она не боится работать руками и испачкаться.В качестве волонтера в The Farmory в Грин-Бей она участвовала в движении «от фермы к столу» и научилась выращивать скот в контролируемой среде.

«Это возможность служить обществу, выращивая собственные продукты питания, — сказала она. — Как и другие, я хочу знать, откуда поступает моя еда, и оставить свой след в нашей экосистеме».

И, по ее мнению, улитки идеально подходят для всех этих требований. Она в восторге от пищевой ценности и говорит, что они являются нежирным источником белка и содержат много витаминов и аминокислот.При написании бизнес-плана она поговорила с местными поварами и воодушевилась их энтузиазмом.

«Вы можете обжарить их, помешивая, обжарить, положить обратно в скорлупу и запечь. Есть много рецептов, и это было бы чем-то новым для местных жителей », — сказала она. «Когда у меня все будет на месте, я планирую посещать рестораны, потому что это будет около 75% моего бизнеса. Остальные 25% будут людьми, заботящимися о своем здоровье и открытыми для новых источников здорового белка.”

До тех пор она работает с Министерством сельского хозяйства, чтобы бизнес соответствовал строгим правилам. Поскольку улитки считаются инвазивным видом, с ними необходимо надежно бороться. McDonald проверил несколько мест и сейчас выбирает одно из них.

«Улитки не любят быть грязными и не хотят замерзать», — сказала она. «Им нужна соответствующая влажность. Я хочу выращивать их в контролируемой среде методом занавеса.

Помимо заботы о создании надлежащей среды, McDonald также должен иметь коммерческую кухню, потому что улиток нельзя перемещать, пока они живы, потому что они могут сбежать. Она надеется, что в правила могут быть внесены изменения, которые позволят ей использовать кухню за пределами предприятия, пока она занимается бизнесом.

После того, как у нее появится место и его утвердит Министерство сельского хозяйства США, она купит запасы на одной из других улиток-ферм и планирует потратить первый год на создание запасов, обучение и обеспечение эффективного ведения бизнеса.Она посещала занятия в EHub в Грин-Бей и планирует работать с наставником SCORE. В идеале, она говорит, что хотела бы, чтобы партнер присоединился к предприятию.

По мере того, как она продолжает работать над своей целью, ее миссия состоит в том, чтобы поставлять свежие органические фермы улиток на стол местным поварам и ресторанам по всему Среднему Западу. Она родилась в семье предпринимателей и считает, что начинать этот бизнес — дело естественное.

«Я думаю, это заложено в нашей ДНК; ведение бизнеса было неотъемлемой частью нашей жизни.Я очень независимый человек и люблю вызовы. Я разговаривал со многими людьми, и все были очень позитивны. Это дорога, по которой здесь не ездили. Это новаторский подход », — сказала она.

Тина Деттман-Билефельдт — совладелец компании DB Commercial Real Estate в Грин-Бей и бывший районный директор SCORE, штат Висконсин.

Как фермеры, выращивающие улиток, зарабатывают миллионы

Опубликовано 6 декабря 2017 г.

Мясо улитки — это белое мясо с отличием: по вкусу и текстуре оно похоже на морепродукты; но, в отличие от морепродуктов, он органически органический.Таким образом, очевидно, что с точки зрения здоровья это мясо предпочтительнее, и диетологи все чаще рекомендуют его, особенно пожилым людям и людям, живущим с хроническими заболеваниями, которые требуют модифицированного питания.

В последнее время, в связи с повышением осведомленности потребителей о последствиях высокого уровня холестерина в крови и возможной связи с увеличением частоты сердечных приступов, сердечно-сосудистых и других хронических заболеваний, спрос на мясо улитки на местном и международном рынках растет.

Коммерческое разведение улиток стало альтернативой для животноводов, поскольку оно открывает им новые возможности для бизнеса. В настоящее время разведение улиток в Нигерии процветает, потому что им пренебрегали и игнорировали.

Разведение улиток может принести быстрые деньги, если фермер понимает все тонкости современных методов и типов видов, которые пользуются большим спросом в Нигерии, Европе, США и других развитых странах.

С точки зрения затрат и времени, разведение улиток — бизнес с низким уровнем риска и прибыльный, в отличие от многих других предприятий животноводства, разведение улиток требует очень небольших начальных и операционных затрат.Кто-то может начать с N100, 000 или N150, 000 в зависимости от размера вашей фермы.

Улитки составляют огромную часть рациона во многих частях Африки и во всем мире, хотя они не всегда доступны по цене и доступны круглый год.

Пятьдесят тысяч (50 000) улиток, проданных через два года по цене N200 за штуку (сильно сниженная цена), принесут вам около 10 миллионов NN.

Большинство улиток, поставляемых на нигерийский рынок, собирают из лесов в сезон дождей, то есть с апреля по сентябрь.

Одна из причин, по которой потенциальным инвесторам или фермерам следует рассмотреть вопрос о выращивании улиток, заключается в том, что во время засушливого сезона улиток становится все более дефицитным, а рынок испытывает нехватку постоянного предложения до следующего сезона дождей. Это делает поставки улиток очень сезонными во многих частях мира, где они служат пищей.

В результате цена на улиток может быть намного выше в сухой сезон, то есть с декабря по март, когда предложение часто не поспевает за спросом. Вот почему вам нужно выращивать улиток на заднем дворе или на ферме для получения прибыли.

По мере того, как Нигерия исследует возможные области диверсификации своей экономики, чтобы получить больше иностранной валюты, стране следует внимательнее присмотреться к выращиванию улиток. Спрос на улиток на местном и международном рынке очень обнадеживает.

В настоящее время вид улиток Archachatina marginata пользуется большим спросом и продается как горячий пирог на всех местных и международных рынках. Эта порода гигантских улиток является наиболее желанной для фермеров, поскольку вырастает настолько большими, что становится крупнейшим видом улиток в мире.

Archachatina marginata отличается высокой адаптивностью, живучестью, высокой плодовитостью, мясистостью и выносливостью в дополнение к их численности в Нигерии. Гигантская африканская наземная улитка — одна из самых крупных известных наземных улиток. Взрослый взрослый может весить в среднем 180-300 г.

Западноафриканская гигантская улитка играет все более важную роль в тропиках благодаря выживанию в условиях содержания в неволе, устойчивости к паразитам и болезням, способности принимать и превращать части растений и искусственные корма в мясо, а также благодаря высоким потребительским предпочтениям .

Мы создаем богатство для фермеров с помощью качественных видов улиток. Мы выращиваем функциональных, выносливых, быстрорастущих плодовитых улиток. В течение многих лет мы выборочно разводили наших улиток, чтобы получить улиток, которые хорошо пасутся в нашей естественной среде, с отличным вкусом и ароматом.

Чтобы помочь потенциальным производителям улиток избежать ненужных ошибок, Jovana Farms приступила к проведению общенациональных семинаров по животноводству для нигерийцев, чтобы узнать о мельчайших деталях ведения бизнеса в их среде.

Те, кто не может посещать наши семинары, могут заказать наш самоучитель на VCD и книгу и потренироваться самостоятельно. Основная цель — дать каждому нигерийцу эту прекрасную возможность как надежное и действенное средство борьбы с бедностью.

СВЯЗАТЬСЯ с нами для получения КОНСУЛЬТАЦИИ или посетить ближайший к вам семинар JOVANA FARMS и открыть для себя больше возможностей в выращивании и экспорте улиток! Не можете приехать? Заказ на самоучитель VCD & BOOK N7,500. Посетите нас на www.jovanafarms. com, электронная почта: [адрес электронной почты защищен] или позвоните по телефону: 080 33262 808 для получения более подробной информации. Также выберите ближайшее место проведения СЕМИНАРА в рекламном поле на этой странице или на нашем ВЕБ-САЙТЕ.

Все права защищены. Этот материал и другой цифровой контент на этом веб-сайте нельзя воспроизводить, публиковать, транслировать, переписывать или распространять полностью или частично без предварительного письменного разрешения PUNCH.

Copyright PUNCH.

Все права защищены.Этот материал и другой цифровой контент на этом веб-сайте нельзя воспроизводить, публиковать, транслировать, переписывать или распространять полностью или частично без предварительного письменного разрешения PUNCH.

Контактное лицо: [адрес электронной почты защищен]

5 важных советов по увеличению прибыли от разведения улиток в Нигерии

5 важных советов по увеличению прибыли от разведения улиток в Нигерии

Виноградарство, широко известное как разведение улиток, — это процесс выращивания съедобных наземных улиток, в первую очередь для употребления в пищу или косметического использования. Мясо и яйца улиток можно употреблять в виде улиток и икры соответственно. Слизь, известная как слизь улитки, обладает лечебными свойствами и используется в косметике. Люди потребляли улиток тысячи лет. Улитки очень богаты белком, железом и водой, но при этом содержат мало жира. Потребление улиток популярно в разных странах мира. В настоящее время мировая индустрия выращивания улиток или винодельни достигает продаж более 12 миллиардов долларов в год. Люди, которые едят улиток, считают улиток восхитительными в качестве основного блюда или закуски.Существует множество рецептов, особенно в Нигерии и других африканских странах, в которых используются улитки. Обнаружить в меню улиток — обычное дело в элитных ресторанах и отелях Нигерии. Улитки также используются в различных супах и рагу.

Разведение улиток — это ниша и необычный бизнес, и успешные фермеры, выращивающие улиток в Нигерии, получают огромные выгоды от этого прибыльного, но малоизвестного предприятия. Большинство улиток, поставляемых на африканский рынок, собирают из кустов и лесов в сезон дождей (обычно с апреля по сентябрь). Поскольку в сухой сезон улитки очень спят, в этот период их становится все меньше, и рынок испытывает нехватку достаточного количества до следующего сезона дождей. Это делает поставки улиток очень сезонными во многих частях Африки, где они служат пищей. Как следствие, цены на улиток могут быть намного выше в сухой сезон (с декабря по март), когда предложение часто не поспевает за спросом.

В этой статье я намерен сосредоточиться не на том, чтобы сосредоточиться на «Как начать разведение улиток», что предполагает, что эта статья была написана для тех, кто уже занимается разведением улиток.Это не означает, что другие люди не могут извлечь из этого выгоду. При этом эта статья посвящена 5 важным советам, которые помогут максимизировать вашу прибыль, если (и когда) вы занимаетесь этим бизнесом.

Совет №1: Работайте правильно с самого начала

Как и в любом другом фермерском хозяйстве, разведение улиток в Нигерии связано с некоторыми проблемами, которые необходимо преодолеть, если вы хотите получить прибыль от бизнеса. Например, разведение улиток может быть затронуто возможными вредителями и другими болезнями, если не соблюдаются правильные методы выращивания, что может нанести вред улитке.Существуют практики и процедуры, которые очень специфичны и специфичны для разведения улиток — вы обязаны выяснить и получить информацию о таких методах и процедурах, а также обеспечить их соблюдение на вашей ферме улиток.

5 важных советов по увеличению прибыли от разведения улиток в Нигерии

Я настоятельно рекомендую вам провести очень профессиональное технико-экономическое обоснование и провести личное исследование разведения улиток — собрать как можно больше информации и не предполагать, что бизнес будет легким или будет процветать из-за незнания вещей, которые вы должны иметь известно или изучено.Фактически, слепое занятие бизнесом (или неуправляемая страсть, потому что вы слышали, что это прибыльно) может стоить вам гораздо больше, чем вы готовы платить.

Совет № 2: Выберите правильный вид улиток для разведения

Для достижения максимального результата рекомендуется разводить улиток одного вида. Существуют разные виды улиток, и не все они подходят для выращивания улиток, и не все виды являются прибыльными. Некоторые виды более экономичны в разведении и более прибыльны, чем другие.Кроме того, не все виды улиток употребляются в пищу в виде мяса. Чтобы иметь активную ферму, которая будет приносить фермеру оптимальную прибыль, рекомендуется выращивать Archatina Marginata (гигантская западноафриканская улитка) и Achatina Achatina (гигантская африканская улитка). Это съедобные наземные улитки, которые растут большими и быстрыми, если им дают достаточно еды и помещают в профессионально сконструированное загон для улиток. Слизь или слизь, производимая этими видами улиток, также используется в косметической и фармацевтической промышленности. В то время как улитки ахатин откладывают маленькие яйца диаметром 4-10 мм партиями по 20-400, улитки арчатины откладывают яйца большего размера диаметром 12-20 мм, партиями по 6-20.Выбирая улиток для разведения, нужно искать свежих, увесистых / тяжелых и половозрелых. Их оболочки должны быть твердыми и не иметь узлов, пятен и повреждений. Причина в том, что они устойчивы ко многим заболеваниям, имеют подходящую воду для роста, они большие, естественно откладывают много яиц; они могут откладывать до тысячи яиц ежегодно. Эта форма воспроизводства делает бизнес по выращиванию улиток очень прибыльным.

Читайте также: 4 способа, которыми владельцы бизнеса могут воспользоваться протестом #EndSARs для продвижения своего бизнеса в национальном масштабе.

Совет № 3: Адекватное кормление, наблюдение за ростом и борьба с болезнями

Улитки обладают высокой устойчивостью к болезням и просты в обращении, но это не значит, что вы должны рисковать. При плохом уходе может возникнуть гибель улиток и замедление их роста. Убедитесь, что вы даете еду, когда это необходимо, не позволяйте грызунам, муравьям и другим рептилиям проникать на ферму улиток. Если вы хотите получить прибыль от разведения улиток, вы должны обращать внимание на их кормление, рост и развитие.Есть несколько болезней, связанных с выращиванием улиток. Вот некоторые из болезней, связанных с выращиванием улиток в Нигерии.

• Проблема с яйцом
• Бездействие улитки
• Отеки
• Изменение цвета нового Shell
• Отравления
• Проблемы с воспроизведением
• Неравномерный рост оболочки
• Тонкая и хрупкая оболочка

Вы несете ответственность за то, чтобы ваши улитки хорошо питались и не подвергались условиям, которые могут заразить их какими-либо заболеваниями или инфекциями.

Совет №4. Не ведите себя глупо, когда пора продавать

Знание, говорят, сила. Как мы уже говорили в Совете №1, вы должны стремиться к знаниям, чтобы преуспеть в бизнесе по выращиванию улиток, и любая область невежества превращается в путь к убыткам вместо прибыли. Когда пришло время продавать, то, насколько вы стратегически настроены в отношении маркетинга своих продуктов, во многом повлияет на вашу прибыльность. Сколько контактов вы установили? Сколько компаний, частных лиц знают, что у вас есть ферма улиток, шаткая или непродуктивная маркетинговая стратегия ведет только к убыткам.У вас должна быть хорошая маркетинговая стратегия, которая позволит увидеть, что ваши улитки уже забронированы, прежде чем они полностью созреют. Хороший маркетинговый план очень важен для получения прибыли от разведения улиток. Обладая правильными знаниями и известностью, у вас не должно возникнуть особых проблем в маркетинге и продаже своих улиток, поскольку их можно продавать на всех местных и городских рынках. Спрос на улиток в Нигерии и Африке довольно велик и продолжает расти. Спрос значительно превысил предложение улиток и продуктов их переработки.

Один из основных ключей к высокой прибыльности в разведении улиток — это время ваших продаж. Если все будет сделано правильно, время, когда вы решите продать свой продукт, окажется шуткой для высокой прибыльности. В сухой сезон улиток, как правило, мало, что приводит к нехватке предложения на рынке. Даже в дождливое время года запасов не хватает из-за очень небольшого количества разводчиков улиток. Как следствие, в сухой сезон (с декабря по март) цена на улиток намного выше.При всем вышесказанном имеет смысл максимально использовать преимущества этого рынка и планировать свои продажи на сухой сезон, когда предложение улиток значительно сокращается, особенно если у вас нет возможности поставлять улиток круглый год. .

Совет № 5: Обеспечьте непрерывность вашей фермы

Улитки созревают в период от шести до восьми месяцев размножения при хорошем содержании и содержании. «Когда улитка подходит для сбора урожая?» — регулярный вопрос в разведении улиток.Не рекомендуется собирать улиток до того, как они достигнут зрелости. Когда они полностью созреют, край раковины улитки становится толще и тверже, чем другие части раковины. Не собирайте сразу всех зрелых улиток для сбыта. Вы должны попытаться сохранить несколько, чтобы содержать свою ферму улиток для непрерывности вашей фермы.

Надеюсь, вам понравилась эта статья?

Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Свяжитесь с нами сегодня для получения бизнес-консультаций и бизнес-консультационных услуг.Мы можем помочь вам доработать вашу идею, структурировать ваш бизнес, продвигать ваш бизнес, обучить ваших сотрудников, проконсультировать по пенсионному плану, научить вас добиваться финансового успеха. Мы также составляем бизнес-план и помогаем со стратегиями сбора средств и заявками на гранты. Мы можем помочь вам начать, развить и расширить свой бизнес.

Позвоните нам или WhatsApp прямо сейчас по номерам 081 0563 6015, 080 7635 9735, 08113205312 или отправьте электронное письмо на номер [email protected] , и мы решим любые ваши бизнес-проблемы.

Дайо Адетилое
(B.Agric, MBA)
08105636015, 08076359735

Серийный предприниматель — Консультант по международному бизнес-планированию — Спикер — Тренер — Автор — Блогер — Специалист по сетевому маркетингу.

— 2018 Бизнес-тренер и советник по обучению МСП в GIZ for SME Loop.
-2018 YALI RLC Online Cohort 9
-2017 Сотрудник программы предпринимательства Inspire Africa Train-the-Trainer, спонсируемой Консульством США в Лагосе и Центром Дики, U.S.A.
–2016 г.Стажер, Программа предпринимательства Фонда Тони Элумелу.
–2015 Лучшие 50 инновационных предпринимателей, BET5 от Diamond Bank и EDC, PAU.

Он является выпускником Центра развития предпринимательства (EDC) бизнес-школы Лагоса (LBS) Панатлантического университета (PAU). Благодаря своим программам обучения, наставничества, выступлений и коучинга, он на протяжении многих лет помог многим молодым людям начать и развивать свой собственный бизнес, наращивать богатство, создавать несколько источников дохода и достигать финансовой независимости.

— Он является сертифицированным тренером по дизайнерскому мышлению Консульства США в Лагосе и вдохновляющего Африканского института предпринимательства.

Улитка: бизнес в Португалии быстро добился успеха

Андрей Халип, Reuters Life!

КОРУЖЕЙРА, Португалия (Reuters Life!). Пресловутый темп улитки может быть обманчивым, особенно если у вас есть миллионы улиток, которые нужно обработать, и бизнес, которым нужно управлять.

Взрослые и молодые улитки скользят по столу на ферме по разведению улиток Коружейра, в 50 км к северу от Лиссабона, 18 мая 2009 года.REUTERS / Jose Manuel Ribeiro

«Они быстрые. Вы оставляете тарелку с детенышами открытой на пять минут, а они убегают », — сказал Эстефанио Теофило, совладелец португальской фермы по разведению улиток Escargots Oeste, показывая несколько маленьких улиток размером со спичку, цепляющихся за стену над деревянными полками. они должны сидеть.

История компании еще более динамична.

Родившийся всего четыре года назад, без опыта работы с улитками, он стал крупнейшим заводчиком в Португалии и Испании и лучшим в мире заводчиком.6. Около 2 миллионов улиток питаются зеленью, семенами и едой в огромных теплицах и «парках откорма» под открытым небом, и ежегодно появляется более 20 миллионов птенцов.

Португалия отстает от Франции — крупнейшего в мире потребителя улиток, где ежегодно съедается около 30 000 тонн брюхоногих моллюсков как изысканный деликатес — по размеру рынка, а не по потреблению на душу населения, что примерно одинаково.

Португальцы съедают около 4 000 тонн улиток, которые подают в основном в качестве закусок на гриле в дешевых барах «таска» — спрос, который относительно не пострадал от более серьезных экономических трудностей.

«В первый год мы так хорошо справились, что расширили мощности, и мы увеличили их снова только в прошлом году, даже в условиях кризиса. Спрос растет », — сказал другой совладелец Хельдер Батиста.

«В этом бизнесе можно получать прибыль. Но это большая работа », — сказал он, проверяя моллюсков во влажном темном брачном ангаре, который он назвал« самой большой секс-зоной в стране ».

Температура и влажность регулируются таким образом, чтобы обеспечить оптимальные условия для одновременного спаривания примерно 150 000 улиток. Улитки — гермафродиты, а это значит, что откладывать яйца могут все. Существа помещают в маленькие цветочные горшки, наполненные импортной мягкой землей, чтобы откладывать яйца. Почву используют только один раз, чтобы избежать заражения.

«Это все ручная работа, никакие механические средства невозможны», — сказал Батиста. «Иногда нужно просеивать 4000 горшков в день».

Начав с 20 000 родительских улиток, на ферме сейчас 150 000, а количество вылупившихся птенцов увеличилось более чем в 20 раз. Даже немецкую овчарку, охраняющую ферму, зовут Улитка.

Детенышей улиток помещают в круглые деревянные ящики от французского сыра камамбер, затем охлаждают, чтобы моллюски впали в спячку, и затем отправляют производителям по всей Португалии.

Ферма также продает выращенных улиток ресторанам в соседнем Лиссабоне. Но его главная цель — удовлетворить весь португальский спрос со стороны производителей улиток, для чего у него уже есть необходимая мощность — 30 миллионов вылуплений за сезон.

«Мы не хотим, чтобы португальцы уезжали за границу для покупки детенышей», — сказал Батиста.«У нас есть такой же хороший продукт, как и у них, но он оказывается дешевле, так как вы избегаете транспортных потерь».

Молодых улиток для выращивания в настоящее время часто импортируют из стран Восточной Европы, таких как Болгария и Польша, где расположены крупнейшие в мире фермы по разведению, по словам Батисты.

Но амбиции Escargots Oeste не ограничиваются Португалией.

«Икра улиток становится популярной во Франции и Европе, и нам не терпится заняться этим и наладить контакты. Это наш шанс на экспорт », — сказал Батиста.«Мы также пытаемся наладить продажу слизи улиток фармацевтическим и косметическим компаниям, но аргентинцы полностью доминируют на этом рынке».

В Португалии компания надеется стимулировать рост потребления улиток за счет повышения доступности.

«Это сезонная закуска, которую едят с апреля по сентябрь, когда жарко, когда можно запить улиток холодным пивом», — сказал Теофилио.

«Но мы надеемся изменить менталитет, чтобы улиток употребляли в пищу круглый год», — добавил он, приводя примеры поваров, экспериментировавших с пиццей из улиток или тушеной фасолью «фейжоада» с улитками.

Как начать бизнес с Escargot | Small Business

Улитки или улитки — одно из тех лакомств, которые вы либо любите, либо ненавидите. Улитками, которые ценят французы, любят во всем мире, и их приходится выращивать. Если вам нравится выращивать еду и вы любите сами улитки, вы могли бы получать прибыльный доход неполный или полный рабочий день, выращивая и продавая улитки. В качестве альтернативы, если у вас есть склонность к продажам, но вы не хотите выращивать улиток, объединитесь с тем, кто их выращивает, и продавайте их местным поварам.

Найдите фермеров, выращивающих улиток, или вырастите их самостоятельно. Если вы выращиваете их самостоятельно, вы должны проконсультироваться с департаментом сельского хозяйства своего штата, чтобы узнать, какие правила в вашем штате существуют в отношении улиток, если таковые имеются. В некоторых местах улитки считаются вредителями, и существуют строгие правила их коммерческого выращивания.

Разводите и продавайте только съедобные виды улиток, например Helix aspersa или Helix pomatia. Другие виды съедобны, но это те, которые принято считать французскими деликатесами.

Создайте место для жизни ваших улиток. Их ручка должна быть сделана из дерева или металла и иметь стороны не менее 2 футов высотой. Экранированная крыша необходима, чтобы улитки не выползли наружу.

Наполните ручку 2-дюймовым слоем свежей земли, которая должна быть влажной. Не следует упаковывать твердо.

Поместите ручку в прохладное темное место, например в сарай или гараж. Он должен быть защищен от солнечного света, дождя и другой погоды. Температура должна быть умеренной, от 50 до 70 градусов по Фаренгейту, и очень влажной.Десять улиток или меньше могут занимать 1 квадратный фут площади.

Получите племенное стадо. Либо найдите улиток в своей местной растительности, либо попросите местных фермеров, соседей и садоводов собрать тех, которые они найдут для вас. Вы также можете купить живых улиток у заводчиков в Интернете.

Кормите улиток фруктами, овощами и зеленью. Пока зелень не обрабатывается химикатами, вы можете собирать траву и сорняки со своего двора. Помните, что качество мяса улиток зависит от того, какую пищу им дают, поэтому убедитесь, что оно высокого качества.

Посадите дождевых червей в загон, чтобы почва оставалась чистой. В качестве побочного бизнеса вы можете продавать червей для наживки или фермерам и садоводам.

Соберите яйца, которые откладывают улитки, и поместите их в отдельный загон или коробку, пока они не вылупятся. Кормите их салатом, пока они не будут готовы вернуться в загон для взрослых улиток.

Подойдите к местным ресторанам и сообщите им, что теперь вы предлагаете улиток на продажу.

Создайте веб-сайт и предлагайте улиток на продажу как заводчикам, так и другим производителям улиток и ресторанам.Составьте брошюру, визитки и другие рекламные материалы, чтобы раздать их тем, кто может быть заинтересован.