Аппарат для производства спирта в домашних условиях: Как получают спирт? Рецепты приготовления спирта в домашних условиях!

Аппарат для производства спирта в домашних условиях: Как получают спирт? Рецепты приготовления спирта в домашних условиях!

Как получают спирт? Рецепты приготовления спирта в домашних условиях!

15 декабря 2016 г.

Для начала нужно понять, каким образом осуществляется производство этилового спирта. Получение спиртов происходит в процессе ректификации. В домашних условиях это вполне осуществимо, если следовать нашим рекомендациям!

Первое, что нужно знать, – спирт (дома, по крайней мере), Вы сможете изготовить только из спирта-сырца, то есть из перегнанной браги. Из изначального материала – браги (спирт образуется именно во время брожения) – чистый этиловый спирт в домашних условиях Вы не получите. О том, как получить самогон для приготовления этилового спирта, Вы можете узнать из другой нашей статьи. Теперь Вы знаете, из чего делают спирт!

Самогон, как правило, имеет спиртуозность порядка 60-80% об. Сырье для спирта же предпочтительнее всего разбавить примерно до 40-45% об. Зачем это делается при домашнем приготовлении спирта? Дело в том, что при такой крепости продукта получается гораздо лучшее отделение «голов» и «хвостов», которые, как и при дистилляции, обязательно нужно отделять при ректификации самогона в домашних условиях.

Итак, мы уяснили, про производство спирта в домашних условиях начинается с изготовления браги, а затем уже – спирта-сырца. Далее мы приступаем непосредственно к домашней ректификации спирта. Если Вы уже определились с ректификационной колонной, то должны знать, какой нагрев для нее считается эффективным. Хотим сразу отметить, что на установках, имеющих высоту менее 1,5 м большой нагрев будет нерациональным. Например, в случае с аппаратом «Ереван» производства Max Cuprum реальный нагрев (без теплопотерь) должен составлять около 350 кВт, но учитывая теплопотери, мощность нагрева может составить порядка 700 кВт. Теплопотери рассчитываются индивидуально с каждой ректификационной установкой.

Получение этилового спирта начинается с того, что Вы должны залить спирт-сырец в перегонный куб. Опытные самогонщики также посоветовали бы Вам на каждые 10 литров сырца добавлять одну ч.л. соды (пищевой). Она нужна для омыления эфиров, а также нейтрализации органических кислот.

Сначала для изготовления спирта в домашних условиях нужно начать нагрев установки в сборе с залитым самогоном. Когда содержимое перегонного куба достигнет температуры порядка 60 гр., следует уменьшить нагрев до «рабочего», который мы указали выше. Выход продукта нужно будет перекрыть и дать колонне «поработать на себя» в течение примерно получаса (не меньше). Важно, чтобы в целях безопасности у Вас был открыт атмосферный штуцер (либо имелась любая другая связь с атмосферой, например, в случае с «Ереван» — это незагерметизированная съемная крышка). Если спирт-сырец начнет сочиться из места связи с атмосферой, Вам нужно уменьшить нагрев, т.к. Вы столкнулись с распространённым явлением – захлебом.

Важно то, что для получения качественного спирта температура продукта должна быть достаточно высокой (значительно выше комнатной температуры). Объясняется это тем что разница температур между поступающим в колонну паром и флегмой должна быть минимальной для эффективного тепломассообменного процесса.

Для производства пищевого спирта после того, как установка «отработала на себя», нужно установить эффективную скорость отбора. В случае с «Ереван» – это 350 мл/ч. Но важно учитывать, что «головы» для получения спирта из пищевого сырья следует отбирать максимально медленно, со скоростью порядка 30-40 мл/ч. Они составят порядка 2% от залитого Вами в перегонный куб спирта-сырца и содержат в себе примеси, значительно ухудшающие качество продукта. Поэтому, если Вы задумались, как быстро сделать спирт, мы вынуждены Вас огорчить: никак.

Возвращаемся к вопросу – как сделать хороший спирт в домашних условиях! После отбора «голов» (которые, кстати, пахнут ацетоном, и их крепость, если Вы все делаете верно, должна быть порядка 94-95% об.) начнется отбор следующей, промежуточной, фракции – оборотного спирта. Она, как правило, составляет 10-30% от перегоняемого спирта-сырца и не является спиртом группы «альфа», а именно такой мы хотим сделать спирт дома.

Количество оборотного спирта определяется благодаря пробе Ланга: в 1 л воды добавляете 200 мг марганцовки, смешиваете и выдерживаете 2 суток. По истечению этого времени раствор для испытаний считается готовым! Берете 50 мл ректификата, добавляете 1 мл раствора и засекаете время.

Затем нужно взять столько же воды и добавить такое же количество раствора – это будет образец для сравнения скорости приобретения такого же цвета спиртом-ректификатом. Если спирт-сырец приобрел такую окраску менее, чем за 10-20 минут (у всех требования к спирту разные), то это оборотный спирт. Если же более этого времени – то это пищевая фракция.

Так что, если Вы задумываетесь, как приготовить спирт в домашних условиях, знайте – Вам нужно будет обязательно делать пробу Ланга.

Пищевая фракция, как и хвостовая, в нашем случае должна отбираться со скоростью порядка 350 мл/ч. Она заканчивается обычно при достижении температуры кипения в 85 гр. (но может закончиться и чуть раньше, например, на 82 гр., если органолептические свойства ректификата уже не удовлетворяют). Ректификацию, как правило, продолжают до достижения кубовой температуры в 98 гр. Затем нагрев перекрывают.

И оборотный спирт, и хвостовая фракция пригодятся Вам для последующих ректификаций, потому что содержат большое количество этилового спирта. Как получить этиловый спирт из этих фракций – так же, как и мы описали выше.

Теперь Вы знаете, как сделать 96° спирт!

Домашний мини спиртзавод — ЦУТ

Купив усовершенствованный прибор по производству спирта — ректификационную колонну «Домашний мини спиртзавод», Вы сможете не только приготовить чистый спирт плотностью до 90 градусов, но и удивить всех своих друзей и родственников, высококачественными напитками.

С давних пор, люди занимались самогоноварением в домашних условиях. Почти у каждого были свои рецепты по приготовлению самогона и собственная технология его производства. Сейчас, в наше время, существует огромный выбор аппаратов для производства спирта–сырца и чистого спирта. И если Вы никогда раньше не занимались домашним изготовлением спирта, то отличным выбором, чтобы быстро освоить процесс самогоноварения, будет колонна «Домашний мини спиртзавод». Даже спирт–сырец, полученный при помощи «Домашний мини спиртзавод», имеет свой неповторимый, особенный вкус и аромат.

Краткая характеристика: Колонна «Изюминка» — самое простое и надежное устройство в работе. При небольшой высоте (15 см) и маленьком весе, «Домашний мини спиртзавод» выдает 300 мл самогона и 200 мл чистого спирта крепостью 90 градусов, за один час непрерывной работы. Чтобы спирт получился отличного качества, необходимо правильно сделать бражку и подождать, пока она «выходится». Затем следовать всем техническим условиям, которые подробно изложены в инструкции. Здесь очень важно не превышать расчетный отбор, иначе спирт будет получаться низкого качества!

Установка колонны: Установить колонну «Домашний мини спиртзавод», можно практически на любую емкость от 3 до 50 литров (скороварка, бидон, фляга), с плотно прилегающей крышкой. В крышке рабочей емкости делается отверстие, под диаметр колонны (15 мл), вставляется колонна и снизу крышки при помощи гайки, которая входит в комплект, плотно прикручивается. Затем подсоединяются шланги системы охлаждения на штуцеры подачи и отбора воды. В один шланг будет поступать холодная вода из крана, а из другого будет выливаться. Подсоединяем узел отбора (капельницу) и собираем готовый продукт. Всё предельно легко и просто! Даже при своем скромном размере, колонна «Домашний мини спиртзавод» имеет высокую разделительную способность. Ректификационная колонна «Домашний мини спиртзавод» защитит Вас от ядовитых подделок!

Внимание: Емкость в комплект к аппарату не входит!

Этапы получения спирта:

Получение спирта при помощи ректификационной колонны «Домашний мини спиртзавод» происходит в 2 этапа. Сначала из готовой бражки получается спирт – сырец (первач). Затем полученный спирт–сырец перегоняется в чистый 90 процентный спирт, и это всё происходит с помощью процесса ректификации.

Технические характеристики:

• Аппарат сделан из нержавеющей стали.
• Высота колонны – 15 см.
• Диаметр – 15 мл.
• Режим дистилляции – 300 мл спирта – сырца в час.
• Режим ректификации – 200 мл спирта (90% об. ) в час.

Страна производитель – Россия.

Оборудование для домашнего вина и самогона

Правильная температура перегонки браги

∙Просмотры: 673194 ∙Опубликовано 20 июня 2014

Поддержка оптимальной температуры перегонки дает на выходе кристально чистый самогон без запаха и вредных примесей. Это один из важнейших этапов самогоноварения, не зная основ которого нельзя рассчитывать на хороший результат. Без соблюдения технологии дистилляции даже из самой лучшей браги получится плохой самогон.

Как сделать самогонный аппарат в домашних условиях – инструкция и чертежи

∙Просмотры: 557059 ∙Опубликовано 22 октября 2016

Хотя на рынке представлено множество домашних дистилляторов разных ценовых категорий, опытные самогонщики предпочитают изготавливать оборудование самостоятельно или делать заказ проверенным мастерам по собственным чертежам и схемам.

Технология настаивания самогона на коре и древесине дуба

∙Просмотры: 546914 ∙Опубликовано 04 февраля 2015

Не у всех самогонщиков есть возможность купить или хранить дубовую бочку для выдержки спиртных напитков. Эта проблема решается путем настаивания дистиллята на аптечной коре дуба или специально сделанной щепе, имитирующей вымачивание и обжиг бочки. Мы рассмотрим оба варианта.

Как правильно пользоваться спиртометром – инструкция и нюансы

∙Просмотры: 471515 ∙Опубликовано 20 января 2016

Большинство фантастических результатов новичков, например, выгнал самогон 98 градусов, или в активно бродившей и отыгравшей браге 0% спирта, объясняются неправильным применением измерительных устройств. Если опустить ареометр в любую жидкость, не содержащую спирта, прибор всё равно покажет определённое значение крепости, поскольку выдает результат, основываясь на плотности. Я расскажу, как пользоваться спиртометром, чтобы всегда получать верные значения. […]

Как выбрать самогонный аппарат – 5 факторов оценки

∙Просмотры: 419309 ∙Опубликовано 10 мая 2016

Из-за повышения стоимости и падения качества магазинных спиртных напитков приготовление алкоголя в домашних условиях набирает популярность. Первое, что для этого требуется – самогонный аппарат. В силу разных причин сделать дистиллятор могут не все, большинство начинающих винокуров аппараты покупает. Эта статья поможет определиться с выбором подходящего устройства. Отдельно мы рассмотрим методы проверки продавцов перед покупкой.

Конструкции самодельных гидрозатворов для вина и браги

∙Просмотры: 330184 ∙Опубликовано 14 марта 2014

Очень сложно организовать стабильный процесс брожения без гидрозатвора. Об этом знают опытные домашние виноделы и самогонщики. Хотя в наше время можно купить заводской гидрозатвор, но проще сделать это устройство своими руками из подручных материалов, потратив всего несколько минут. Самые удачные конструкции мы рассмотрим дальше.

Подготовка дубовых бочек к использованию

∙Просмотры: 281502 ∙Опубликовано 23 апреля 2015

Древесина новой бочки содержит слишком много дубильных веществ – танинов, концентрацию которых нужно уменьшить. Если в дубовую бочку без предварительной подготовки залить вино или дистиллят, то спиртное быстро помутнеет, затем появится неприятный терпкий привкус, который получил народное название «плинтусовка». Для вымачивания бочонка требуется время, терпение и очень много воды.

Технология изготовления змеевика для самогонного аппарата

∙Просмотры: 257145 ∙Опубликовано 07 сентября 2015

Змеевик – это обязательная часть самогонного аппарата, предназначенная для конденсации паров спирта за счет отвода тепла водой или воздухом через стенки. Несмотря на сложное определение любой желающий может смастерить змеевик в домашних условиях. Самодельный вариант будет работать не хуже магазинных аналогов. Мы рассмотрим теорию и практику изготовления. Параметры змеевика: 1. Материал. Самый важный фактор, влияющий […]

Перчатка на вине вместо гидрозатвора

∙Просмотры: 219250 ∙Опубликовано 10 июля 2017

В среде профессиональных виноделов и опытных любителей этот способ отвода углекислого газа и ограничения притока кислорода считается примитивным, но нравится новичкам простотой реализации. Резиновая медицинская перчатка вместо гидрозатвора работает не хуже других методов и подходит не только для вина, но и любой браги, поэтому имеет право на существование, особенно для небольших партий сусла.

Как сделать ректификационную колонну – расчет параметров системы

∙Просмотры: 216448 ∙Опубликовано 02 июня 2017

Рано или поздно почти каждый любитель самодельного алкоголя задумывается о приобретении или изготовлении ректификационной колонны (РК) – устройства для получения чистого спирта. Начинать нужно с комплексного расчета базовых параметров: мощности, высоты, диаметра царги, объема куба и т.д. Эта информация будет полезна как желающим сделать все элементы своими руками, так и собравшимся купить готовую ректификационную колонну […]

Как выбрать самогонный аппарат – всё, что нужно знать начинающему винокуру

Каталог самогонных аппаратов

Если вы читаете этот материал, значит, вам уже не нужно доказывать целесообразность приготовления алкоголя в домашних условиях и вы, как минимум, ознакомились с основными понятиями самогоноварения. Нам остаётся лишь ответить на основные вопросы, которые могут возникнуть у вас при выборе первого, идеального, подходящего именно для ваших нужд самогонного аппарата.

Главное задавать правильные вопросы!

Чек-лист по выбору и покупке лучшего самогонного аппарата:

1. Определиться с конструкцией самогонного аппарата
   1. Ознакомиться с видами оборудования
   2. Обозначить условия эксплуатации
   3. Обозначить цель (какие напитки будете готовить)
2. Определиться с объемом перегонного куба
3. Определиться с материалом изготовления
4. Учесть важные конструкционные особенности
5. Выбрать продавца и проверить документы
6. Купить самогонный аппарат

А теперь в деталях…

Как выбрать лучший самогонный аппарат по конструкции

Ознакомиться с видами оборудования

Сегодня на рынке представлено огромное количество самогонных аппаратов, конструкция которых на первый взгляд отличается кардинально. Однако если упустить второстепенные детали, можно выделить всего четыре основных вида оборудования:

Классический дистиллятор

Привычная всем конструкция, состоящая из перегонного куба и холодильника (известного как «змеевик»). Принцип работы таких аппаратов примитивен: брага подогревается в испарительном кубе до температуры кипения спирта, спирт испаряется, пары попадают в холодильник, где конденсируются в виде самогона.

Плюсы: дешевизна, компактность, надежность, возможность быстро получить спирт-сырец (далее СС), возможность сохранить вкус и аромат исходного сырья.

Минусы: слабая степень очистки, низкое содержание спирта в конечном продукте (максимум 80-85% после многократной перегонки).

Подходящие производители: Кубань. 

Подходящие аппараты: Дистиллятор Кубань, 12 л

Дистиллятор с сухопарником

Сухопарник (паровой колпак, прикубник) – ёмкость, которую устанавливают между испарительным кубом и холодильником, за счёт чего реализовывается так называемая воздушная дефлегмация. В теории сухопарник увеличивает степень очистки дистиллята за счёт конденсации вредных примесей с более низкой температурой кипения, чем у этилового спирта. На практике с этой задачей модуль справляется посредственно, но всё же несет некоторую дополнительную ценность. Наличие более одного сухопарника на практике ни чем не оправдано.

Плюсы: дешевизна, компактность, незначительная очистка дистиллята, некоторое укрепление продукта, защита от брызгоуноса (попадание браги в дистиллят), возможность ароматизации напитков (в сухопарник можно поместить ароматные добавки: ягоды, травы, цедру цитрусовых и т.д.).

Минусы: некоторые потери выхода спирта, по-прежнему слабая очистка дистиллята

Подходящие производители: Хозяин. 

Подходящие аппараты: Дистиллятор Феникс «Хозяин», Дистиллятор Феникс «Эконом»

Бражная колонна (дистиллятор с принудительной дефлегмацией)

Промежуточный вариант между дистиллятором и ректификационной колонной. Главная особенность этого вида самогонных аппаратов заключается в наличии так называемого дефлегматора (обратного холодильника) в верхней части паропровода. Обратный холодильник охлаждает пары ещё до того, как они попадают в холодильник, в результате чего образуется так называемая флегма, которая возвращается в куб, попутно контактируя с горячими парами. В результате идёт сильное укрепление дистиллята, значительная его очистка от дурно пахнущих примесей, но при этом сохраняется ароматика исходного сырья.

Плюсы: значительное укрепление дистиллята (до 93%), хорошая органолептика напитка (совокупность вкусовых и ароматических качеств), возможность использования как обычного дистиллятора при выключенном дефлегматоре.

Минусы: невозможность получения всего объема спирта высокого качества (в среднем выход качественного продукта от общего количества СС на бражной колонне составляет 30-55%, дальше идёт потеря в качестве), увеличенные габариты.

Подходящие производители: Спиртмаш, Luxstahl, Феникс.

Подходящие аппараты: Спиртмаш СМ1, Дистиллятор Luxstahl 7M, 37 л, Дистиллятор SPIRTMAN ARGON, 25 л

Ректификационная колонна (ректификатор)

Оборудование для получения спирта, то есть рафинированного продукта максимальной крепости (до 96%) с минимальной ароматикой исходного сырья. На практике это высокий вертикальный цилиндр, внутри которого расположены контактные тепло- и масообменные устройства – тарелки или насадки. Соответственно, различают тарельчатые (колпачковая колонна) и насадочные ректификационные колонны. Это единственное оборудование, которое может гарантировать почти 100% разделение СС на чистый спирт и примеси путём непрерывной дистилляции.

Плюсы: максимальная крепость продукта, высокая степень очистки.

Минусы: большие габариты, зачастую не совместимые с квартирными условиями, сложная эксплуатация и обслуживание, высокая цена.

Подходящие производители: Спиртмаш

Подходящие аппараты: Ректификатор СМ (37 литров)

Обозначить условия эксплуатации

Не существует универсального или лучшего самогонного аппарата – есть оборудование, которое удовлетворяет те или иные потребности самогонщика. Прежде всего, нужно разобраться, где вы будете заниматься приготовлением самогона и только после этого выбирать ту или иную конструкцию. Для этого ответьте на следующие вопросы:

• Есть ли поблизости проточная вода?
• Какой источник нагрева вы можете использовать?
• Поместится ли аппарат между плитой и вытяжкой?

Проточная вода есть на кухне и в ванной, а значит, для перегонки в таких помещениях подойдёт практически любой самогонный аппарат. Но часто приходится работать в условиях, где водопровод отсутствует, к примеру, на даче. В таких случаях пригодится непроточный самогонный аппарат, вода в которых меняется вручную.

Куда важнее, каким источником нагрева вы располагаете. Чаще всего это электрические и газовые плиты, которыми можно нагревать любой перегонный куб. Сейчас широкое распространение получили индукционные плиты, которые обеспечивают наиболее рациональное использование электроэнергии, моментальное регулирование мощности и деликатный нагрев. Не все перегонные кубы имеют ферромагнитное дно, совместимое с индукционной плитой. Обращайте на это внимание и старайтесь выбирать самогонные аппараты, куб которого можно нагревать индукцией. Это особенно важно, если на кухне у вас есть вытяжка.

Дело в том, что большинство бражных колонн, а тем более ректификаторов, имеют высоту более 1 метра и поместить их на стационарную газовую или электрическую плиту не получится – колонна упрется в вытяжку или даже в потолок. Здесь на выручку придёт компактная индукционная плита, которую можно поставить на пол (обычная электрическая плита не сможет обеспечить оптимальную мощность, отзывчивое управление и адекватный расход электроэнергии). Справиться с такой проблемой помогут и встроенный в куб ТЭН.

Коротко! Позаботьтесь о наличии рядом с самогонным аппаратом проточной воды и канализации для её отвода. Выбирайте перегонный куб с ферромагнитным дном. Учитывайте высоту колонны.

Обозначить цель (какие напитки будете готовить)

Самогон можно готовить из сахара, фруктово-ягодного или крахмалосодержащего сырья. Можно делать дистиллят или ректификат. Каждое сырье, каждый вид напитка требует соответствующего оборудования.

Дистиллят или ректификат

Дистиллят – продукт дистилляции, полученный в результате простого испарения и конденсации спиртосодержащей жидкости. Дистиллятам свойственно сохранять вкус и аромат исходного сырья, что возможно лишь благодаря не совершенной технологии, допускающей попадание в напиток сторонних вкусо-ароматических примесей (сложных эфиров, кислот и проч.). Виски, коньяк, чача, граппа, кальвадос, большинство коммерческих ликёров являются дистиллятами.

Ректификат – продукт многократной перегонки дистиллята, в результате чего получается рафинированный продукт, известный нам как спирт. Понять, из чего сделан ректификат, практически невозможно и это многим нравится, наравне с тем, что это самый чистый и менее вредный для организма алкоголь. Продукт ректификации используется для приготовления водки, а также разнообразных настоек, ликёров и наливок.

Как вы уже догадались, для приготовления ректификата необходима ректификационная колонна – оборудование массивное, сложно и дорогое. В свою очередь, для производства дистиллята достаточно самого простого дистиллятора. Поэтому сразу определитесь, на чьей вы стороне (между поклонниками обеих схем получения алкоголя идут ожесточенные споры уже не одно десятилетие), ведь от этого будет зависеть начальные капиталовложения. При этом следует понимать, что обычный дистиллятор всегда останется таковым (за исключением незначительных модификаций), а бражную или ректификационную колонну, особенно если это тарелочная колонна с медными колпачками, можно использовать как дистиллятор.

Сахар, фрукты или зерно

Для получения сахарного самогона подойдёт любой вид самогонных аппаратов, а вот для перегонки густых браг, которые часто получаются из фруктов и зерновых, придётся выбирать более подходящее оборудование. Густые браги пригорают, поэтому кубы с ТЭН-ами придётся отмести сразу (разве что покупать сразу два куба и перегонять с ТЭН-ом только СС). Для первой перегонки фруктовой или зерновой браги пригодится самогонный аппарат с пароводяным котлом или парогенератор. Для второй идеально подойдёт бражная колонна (с ней получится получить очень качественный напиток, но при этом сохранить его органолептику) и аламбик.

Коротко! Любите коньяк, виски или кальвадос – покупайте классический дистиллятор, бражную или колпачковую колонну. Хотите готовить спирт и напитки на его основе – потратьтесь на ректификационную колонну. Бражную и ректификационную колонну можно использовать как дистиллятор.

Определиться с объемом перегонного куба

Очень важный критерий, который многие упускают или трактуют совершенно не верно. Конечно, не многие захотят хранить в квартире 20-30-тилитровую и больше кастрюлю, но реальность такова, что даже если вы новичок и только-только познаете азы приготовления домашнего алкоголя, вам будет сложно работать с кубом меньше 15, а лучше 20 литров. Расчёты здесь довольно просты: для приготовления 1 л 50% самогона (на примере сахара) понадобится примерно 5 литров браги. Заполнять бак можно максимум на 75-80%. Следовательно, в бак объемом 12 литров (часто встречающийся объем на рынке) можно залить всего 9 литров браги и получить меньше 2-х литров 50% дистиллята с одной перегонки. Правда не впечатляет? При этом учтите, что брагу тоже нужно будет готовить в малых количествах или перегонять её несколько раз, а это или нецелесообразно или нерационально.

Каталог перегонных кубов

Коротко! Выбирайте самогонный аппарат, перегонный куб которого имеет объем больше 15 литров, но при этом учитывайте, что для второй перегонки нужно будут собрать какое-то минимальное количество СС и если куб слишком большой, то процесс этот может затянуться.

Определиться с материалом изготовления

Сейчас большинство производителей используют два металла для производства самогонных аппаратов: медь и нержавеющую сталь. Нержавейка – дешевый и прочный материал, который практически не нуждается в уходе и является инертным. Медь – менее практичный и хрупкий металл, но при этом обладающий большей теплопроводностью и свойствами окислять соединения серы, что очень положительно сказывается на органолептике напитка. Полностью из меди производят только португальские аламбики, разновидность классических дистилляторов, которые с незапамятных времен использовали для приготовления благородных напитков (виски, коньяк, кальвадос и т.д.) и используют по сей день, даже на крупных производствах.

Коротко! Нержавейка – практично и надёжно. Медь – дань традициям, хорошая органолептика, но материл менее прочный и постоянно нуждающийся в чистке.

Учесть важные конструкционные особенности

1. Толщина металла, из которого сделан самогонный аппарат, не должна быть меньше 1 мм. Но и больше 2-х мм не имеет смысла, это приведёт лишь к увеличению стоимости и веса.
2. Паропровод, ведущий от бака к холодильнику или сухопарнику не должен иметь диаметр менее 10 мм из-за соображений безопасности. Тонкая трубка может забиться твёрдыми частицами браги, что неизбежно приведёт к взрывоопасной ситуации.
3. Все прокладки, особенно под фланец, должны быть выполнены из пищевого инертного силикона. Резина в соединениях самогонного аппарата недопустима!
4. Обратите внимание на соединительный фланец бака и паропровода. Многие производители стараются стандартизировать своё оборудование и оборудование одного бренда можно совместить с баками другого производителя, что очень удобно.
5. Горловина перегонного куба не должна быть меньше 10 см в диаметре. В противном случае вы не сможете просунуть внутрь бака руку, а это очень сильно осложнит его обслуживание, особенно мытье.
6. Спиральный холодильник дистиллятора должен располагаться строго вертикально, иначе часть дистиллята будет скапливать в нижней части витков, что значительно повлияет на качество напитка (там сразу осядут дурно пахнущие головные, а затем и хвостовые фракции, которые непременно смешаются с «телом» дистиллята).
7. Производительность холодильника должна соответствовать объему бака и мощности нагрева (всегда интересуйтесь у продавца, какую мощность в Ваттах может «утилизировать» то или иное оборудование).
8. Полностью разборное оборудование всегда в приоритете – его легче мыть и хранить. Кроме того, некоторые производители делают свои самогонные аппараты универсальными и дополняемыми. Дистиллятор или колонну позже можно снабдить диоптрами, тарельчатыми сегментами, насадкой для дистилляции и многим другим.

Выбрать продавца и проверить документы

Всё описанное выше не имеет смысла, если вы попали в руки к недобросовестному продавцу. Поэтому всегда проверяйте, что и у кого вы покупаете. Прежде всего, обращайтесь напрямую к производителю или официальному дилеру. Всегда проверяйте регистрацию продавца в налоговой службе и его фактическое месторасположение. И, разумеется, требуйте от него инструкцию к рассматриваемому оборудованию и сертификаты соответствия/качества. Не доверяйте восторженному описанию товара – каждое слово должно подтверждаться соответствующим документом!

Коротко! Не будьте наивны, защищайте свои интересы и деньги.

Купить самогонный аппарат

Купить подходящий для ваших нужд самогонный аппарат можно в интернет-магазине «МирБир». Мы являемся официальным дилером брендов Магарыч, Финляндия, Домовёнок, Бармалей, Доктор Градус, Спиртмаш, HomeDistiller, португальских аламбиков Al-Ambiq, а также продаём оборудование собственной разработки. Если у вас остались вопросы по выбору самогонных аппаратов и комплектующим к ним, наши менеджеры ответят на них незамедлительно и в полном объеме. Связаться с ними можно по бесплатному телефону 8 (800) 333-03-81 или через форму обратной связи на сайте. Кроме того, вы можете ознакомиться с продукцией лично, посетив наши магазины в Москве и Санкт-Петербурге. Их адреса вы найдёте в контактах.

КАТАЛОГ САМОГОННЫХ АППАРАТОВ

 

Как своими руками сделать самогонный аппарат? | Школа выживания

Вы удивлены, встретив статью про самодельный самогонный аппарат на сайте о здоровом образе жизни? Пусть вас это не шокирует. Этиловый спирт – продукт, который применяется очень широко. Не только для приготовления алкогольных напитков, но и в медицине, химии, даже в быту в качестве растворителя и моющего средства. Для дубления кож, консервации долгохранящихся продуктов, изготовления домашней парфюмерии и обслуживания всевозможной радиоэлектроники. Для безналичных расчётов (оплата услуг, обмен на другие товары). Да, хороший самогон – твёрдая валюта, и будет в ходу всегда, даже если товарно-денежные отношения в привычном нам виде вообще перестанут существовать. Например, в условиях атомной зимы спирт и патроны могут полностью заменить деньги. Кстати, с 1 июля 2015 г. в РФ производство самогона легализовано, и экспериментировать с перегонкой этилового спирта в своей собственной маленькой «лаборатории» теперь можно каждому народному умельцу, не опасаясь уголовной ответственности.

Что касается производства самогона непосредственно для приготовления алкогольных напитков, и это постулатам ЗОЖ не противоречит. Травяные настои на чистом качественном спирту в малых дозах не то что безвредны, но и даже полезны. В одной из следующих статей я поделюсь с вами избранными рецептами – а пока давайте рассмотрим технологию получения этилового спирта в домашних условиях.

Как своими руками собрать самогонный аппарат и получить спирт?

Самогон получается методом перегонки: происходит нагревание сырья, вызывающее испарение спирта с последующей конденсацией образующихся паров. На этом принципе работают абсолютно все самогонные аппараты. Исходное сырье – брага. Существует огромное множество рецептов браги, от совсем тривиальных до весьма творческих, и даже легендарных (вспомним фирменную «табуретовку» Остапа Бендера). Вот уж где простор для экспериментов! Но начинающие обычно не сильно извращаются, а просто кладут сахар в воду в соотношении 1:2, добавляют пачку дрожжей и ждут, пока забродит. Через неделю брага будет готова для перегонки – и вот мы подходим к главному: как своими руками сделать самогонный аппарат?

Самая простая конструкция:

Самая простая конструкция:

Так как в домашних условиях сделать этот самогонный аппарат можно из подручных материалов буквально на коленке, у многих новичков возникает соблазн собрать именно его, а не заморачиваться с более сложными конструкциями. Берём подходящую по размеру емкость (кастрюлю, бидон, бак…), заливаем брагой. Сборник самогона (3) – это маленькая кастрюля или миска, которая крепится посредине большой емкости (как вариант – плавает на поверхности браги). Сверху на кастрюлю ставим таз (3), в который заливаем холодную воду (4). Всё это отправляем на медленный огонь(7). Из нагретой браги испаряется спирт, который конденсируется на охлажденных стенках таза и стекает в сборник.

Достоинство простого самогонного аппарата, сделанного своими руками – его простота. Недостаток – самогон очень сильно загрязнен сивушными маслами, и потому может быть использован только для технических целей, но не для питья. Для получения более чистого спирта нужна другая конструкция:

Принцип действия: спирт, испаряясь из нагретой браги, конденсируется в холодильнике и собирается в специальной емкости. Емкость для браги должна герметично закрываться. Это может быть скороварка, бидон, самодельный бак. Крайне желательно иметь встроенный термометр, так как от температуры браги зависит, какая именно фракция будет испаряться, и каков будет состав самогона:

t=65-680C. При этой температуре испаряются легкие примеси, содержащиеся в браге.

t=780С. Это температура кипения спирта.

t>850С. При этой температуре начинают интенсивно испаряться тяжелые фракции (сивушные масла).

Как сделать холодильник для самогонного аппарата своими руками?

В самогонном аппарате холодильник – самая важная часть. Именно от качества холодильника зависит качество самогона. Устроен он довольно просто: змеевик, в котором происходит конденсация спиртосодержащих паров, помещается в кожух с водой для охлаждения. В змеевике происходит конденсация спиртосодержащих паров. Собственно, этот конденсат и есть самогон.

Существует ряд параметров, которые сильно влияют на качество самогона:

• Длина змеевика – чем длиннее трубка, тем больше площадь контакта с охлаждающей поверхностью. Но при этом увеличивается гидравлическое сопротивление.
• Диаметр трубки змеевика – чем он больше, тем больше охлаждающая поверхность и тем меньше гидравлическое сопротивление.
• Толщина стенки трубки – чем она тоньше, тем лучше теплопроводность, но ниже прочность.

Очень важный параметр – материал трубки змеевика. Он не должен быть токсичным или образовывать соединения со спиртом. Обязательное условие – достаточная теплопроводность, чтобы спиртосодержащие пары успели сконденсироваться. Вот список нетоксичных материалов и их теплопроводность:

• серебро 429 Вт/(м·К)
• медь 382—390 Вт/( м·К)
• алюминий 202—236 Вт/( м·К)
• латунь 97—111 Вт/( м·К)
• нержавеющая сталь около 20 Вт/( м·К)
• стекло 1-1,15 Вт/( м·К)

Наиболее оптимальный материал по критерию цена/качество/доступность – медь. Но это не аксиома, и вы можете подобрать змеевик по своему вкусу.

Как сделать змеевик для самогонного аппарата своими руками?

Навиваем трубку спиралью на какую-нибудь трубу… готово. Но тут есть одна хитрость: чтобы трубка змеевика не деформировалась при навивке, ее надо набить мелким песком, солью или содой.

Соединительные шланги делаются из меди или нержавеющей стали. Можно использовать силиконовые трубки. Резиновые шланги не подходят: после них самогон приобретает сильный неприятный запах.

Приведенная выше конструкция позволяет получать довольно чистый самогон с крепостью до 450. Если стоит задача сделать более крепкий напиток, надо перегнать продукт еще  несколько раз, или добавить в конструкцию дополнительный элемент, который называется дефлегматор (он же сухопарник или прикубник).

Работа сухопарника основывается на том, что температура кипения большинства вредных примесей ниже, чем у этилового спирта. Эти вещества попадают в сухопарник первыми и конденсируются, но больше не закипают, так как температуры пара хватает только на испарения этилового спирта. Если сухопарник работает правильно, в резервуаре собирается светло коричневая жидкость с резким неприятным запахом в количестве примерно 50 мл на литр самогона.

Ну а если вы хотите получить не самогон, а чистый медицинский спирт крепостью 960, надо воспользоваться ректификационной колонной. Следите за публикациями: об устройстве этого приспособления я расскажу в одной из следующих статей.

Как сделать спирт в домашних условиях из пшеницы

Этиловый питьевой спирт получил широкое распространение в домашнем хозяйстве, из него делают различные самодельные алкогольные напитки: водку, коньяк, настойки, наливки, ликеры и коктейли. Пищевой винный спирт используют при консервации соков, ягод. На основе лекарственных трав и питьевого спирта можно приготавливать полезные настойки для лечения различных заболеваний. Для домашних пищевых целей используется только ректифицированный спирт изготовленный из сахаросодержащего сырья или крахмалосодержащего, ни в коем случае нельзя путать этиловый и метиловый спирт. Метанол это страшный яд, полученный из продуктов древесины.

С химической точки зрения, питьевой этиловый спирт-бесцветная жидкость, полностью прозрачная с резким характерным запахом, на вкус жгучая. Легко растворяется в воде. При поджоге горит голубым пламенем. Химической формулой спирта питьевого является С2Н5ОН. Кипит при — 78,3 градусах.

Внимание: Растворы с высоким содержанием спирта огнеопасны и требуют осторожного обращения с ним, а также соблюдения правил пожарной безопасности.

Этиловый спирт можно сделать самому. Получение спирта в домашних условиях вполне реальная задача. Имея специальное оборудование для производства спирта можно с легкость получить продукт довольно высокого качества, ничуть не уступающий спирту, сделанному на производстве.

Сырьё для спирта. Основным сырьем для производства этилового спирта на заводах являются: зерно, картофель, сахарная свёкла. В домашних условиях спирт можно сделать из любых продуктов, в которых есть сахар, крахмал. Пшеница, кукуруза, ячмень, сахар, варенье, ягоды, фрукты, список просто огромен. В выборе стоит определяться по стоимости сырья и по выходу готового продукта. Самым распространенным и легким в приготовлении конечно же сахар, а дешевым сырьем можно считать зерновые, свекла, картофель.

Элитные сорта алкоголя, как правило, получают на основе спирта приготовленного из зернового и полодовоягодного сырья. Ниже рассказано как сделать спирт из пшеницы. На основе данного рецепта, аналогично можно приготовить спирт из другого доступного сырья, технология практически одинакова.

Процесс производства спирта технология приготовления

---

Производство спирта довольно сложный технологический процесс, который требует постоянного контроля и соблюдения всех режимов на этапе ректификации. Можно выделить главные ступени процесса:

1. Изготовление браги,
2. Получение спирта сырца,
3. Ректификация спирта.

Приготовление браги из пшеницы

Ингредиенты:

• Пшеница – 10 кг;
• Вода – 40 л;
• Ферменты:
• Амилосубтилин – 25 гр;
• Глюкаваморин – 25 гр;
• Дрожжи сухие – 50 гр.

Как приготовить брагу.

1. Пшеницу перемолоть на специальной дробилке, или измельчить другим доступным способом. Помол желательно делать не в муку, а фракция должна быть как крупа, но не критично!
2. В большой 50-60-ти литровой емкости нагреть воду до кипения, всыпать пшеничную крупу. Во время внесения крупы, затор необходимо перемешивать, что бы исключить образования комочков. Оставить запариваться кашу на 3-6 часов.
3. При температуре затора 80С, внести фермент А- Амилосубтилин. Под действием фермента А густая каша станет жидкой и будет готова к осахариванию.
4. При температуре 63-65С внести фермент Г- Глюкаваморин, который осахарит крахмал. Данную температуру необходимо поддерживать в течении 2-3 часов. По прошествии этого времени можно сделать йодную пробу, убедившись в осахаривании сусла. В отсутствии ферментов, можно использовать солод. Берется обычный молотый пивоваренный солод 2,5 кг, и вносится так же при 63-65С.
5. Сладкое сусло необходимо как можно быстро остудить до температуры внесения дрожжей 25-28С, что бы избежать попадания в него ненужных микробов. Сделать это можно используя специальный чиллер, для охлаждения, или поставить емкость с сусло в ванную со льдом.
6. Охлажденное сусло перелить в емкость для брожения, внести подготовленный дрожжи. Дрожжи можно использовать прессованные, дозировка в этом случае увеличивается. На бродильную емкость устанавливается гидрозатвор, бродит брага 5-6 дней при температуре 25-30 градусов.

Получение спирта сырца.

1. Если у вас обычный самогонный аппарат, то густую брагу нужно отфильтровать через сито или перегонять в специальном мешке, что бы избежать пригорания. Если есть возможность перегнать брагу паром или на пароводяном котле, то фильтрация не нужна. Еще один плюс перегона паром, увеличение выхода сырца.
2. Брага заливается в куб самогонного аппарата, гонится до воды без отбора головных и хвостовых фракций. В итоге с 10 кг пшеницы должно получится 11-13 литров спирта сырца, крепостью 28-30 градусов. Очищать самогон перед ректификацией нет необходимости.

Ректификация спирта.

Чтобы получить чистый этиловый спирт в домашних условиях крепостью 96,6% обычный самогонный аппарат не подойдет. Для его производства нужна ректификационная колонна из нержавеющей стали, в которой происходят сложные процессы тепло и массообмена.

Устройство колонны во многом схоже с самогонным аппаратом, но позволяет получить чистый этиловый питьевой спирт без примесей. Многих интересует вопрос, как очистить спирт в домашних условиях, так вот спирт не нуждается в дополнительной очистке. Очистка спирта происходит в самой колонне. Сделать такой аппарат для получения спирта можно самому, более детально как сделать, ректификационную колонну описано здесь.

Колонна устанавливается на перегонный куб в который залит самогон. Аппарат подключается к специальной автоматике, которая контролирует весь процесс ректификации, и температуру, и давление в кубе, а также производит отбор головных фракции и отбор спирта. После включения колонна работает какое-то время на себя, в это время фракции располагаются по колонне. Затем начинается по капельный отбор голов, затем идет питьевой спирт и за ним хвосты. Все как при дистилляции, но в самой колонне идут намного сложнее процессы.

Производство спирта можно контролировать и в ручном режиме, но это долгий и трудный процесс. В итоге из спирта сырца получается 2,5 литра чистого питьевого спирта. Как проверить качество спирта в домашних условиях? Для этого делается проба Ланга, которая хорошо описана в сети. Для пробы Ланга нужны дистиллированная вода, марганцовка и сам проверяемый спирт.

Пищевой спирт идет на приготовление различных домашних напитков. Спиртовой раствор можно использовать для приготовления водки, а на её основе готовить другой качественный алкоголь. Хранить питьевой спирт необходимо в закрытой посуде, срок хранения не ограничен. Беречь от детей и огня!

Спирт через самогонный аппарат: как получить?

Сегодня большое количество людей занимается изготовлением домашнего алкоголя, а именно перегонкой самогона с помощью соответствующего оборудования. Процесс приготовления самогона требует соблюдения всех правил, которые основываются на знании о свойствах этилового спирта и примесей, которые могут сочетаться с ним. Если человек желает научиться готовить качественные алкогольные напитки в домашних условиях, то в первую очередь ему следует знать о том, как перегнать спирт через самогонный аппарат.

О самогонных аппаратах

Процесс изготовления домашнего алкоголя нельзя представить без применения самогонного аппарата. Сегодня в продаже можно найти богатый выбор оборудования, позволяющего выполнять качественную перегонку самогона в домашних условиях. Магазины предлагают своим покупателям различные модели самогонных аппаратов. Это аппараты непроточные, а также те, которые требуют подключения к водопроводу. Многие модели самогонных аппаратов оснащаются сухопарниками — емкостями, наличие которых позволяет облагораживать приготовленный самогон. В комплектацию аппарата также может включаться терморегулятор, ректификационная колонна и другие составляющие элементы.

Изготовление спирта при помощи самогонного аппарата

Наличие терморегулятора позволит поддерживать оптимальный для перегонки самогона температурный режим, а если устройство оснащено ректификационной колонной, у винокура появляется возможность качественного очищения самогона.

Процесс приготовления

Независимо от конфигурации самогонного аппарата, процесс изготовления домашней водки остается неизменным. Для получения спирта-сырца, из которого будет получаться самогон, пригодный для употребления, потребуется брага — заготовка, состоящая из воды и сахарного песка. Сегодня среди винокуров пользуется популярностью большое количество рецептов изготовления браги, однако большинство предпочитает изготавливать брагу по классическому рецепту. Согласно ему, на 1 килограмм сахара требуется взять 5 литров воды и 100 граммов прессованных дрожжей.

Чтобы приготовить брагу, следует взять требуемый объем воды и нагреть ее до 70-80 градусов. Затем в нагретую воду нужно добавить сахарный песок и все тщательно перемешать. Когда масса начнет пениться, огонь следует ослабить до минимума. Затем посуду с заготовкой сиропа следует закрыть и варить его на минимальном огне на протяжении часа.

До приготовления сахарного сиропа следует набрать примерно 25 литров воды и поставить на 2 дня отстаиваться. Затем отстоянную воду следует осторожно соединить с сиропом и влить все в большую емкость, где будет происходить брожение. Важно: в емкости должна оставаться одна четверть незаполненного пространства, поскольку брожение браги будет сопровождаться образованием обильной пены. В заготовку также следует добавить размятый брикет хлебопекарских дрожжей. На емкость, где находится заготовка, надевают гидрозатвор, который обеспечивает герметичность посудины.

Брожение браги требует температуры 26-31 градус — ни больше, ни меньше. Если температуре будет недостаточной, то дрожжи не активизируются, из-за чего брага будет некачественной. Если же температура будет превышать требуемое значение, то это приведет к уничтожению дрожжей. Поддержать необходимый температурный режим поможет укутывание емкости с брагой толстыми одеялами, старыми куртками или же размещение емкости с брагой возле источника центрального отопления. Поддерживать требуемую температуру также помогает нагреватель для браги, оснащенный терморегулятором.

О готовности браги, которую можно перегонять в спирт-сырец, будут свидетельствовать такие ее характеристики, как наличие запаха спирта, наличие осадка на дне, горький привкус и т. д. Перед перегонкой брагу следует отфильтровать и высветлить, применяя для этой цели разведенный с водой порошок белой глины. После подготовки браги к перегонке ее заливают в перегоночный куб самогонного аппарата. Как перегнать спирт в самогонном аппарате:

1. Сперва сырье в кубе следует нагреть до температуры 70-75 градусов и поддерживать такой режим до тех пор, пока не произойдет потеря 5% от объема рассчитанного количества продукта. Эти 5% будут представлять собой «головы» — примеси, представленные древесным спиртом, ацетоном и другими непригодными для употребления примесями.
2. После устранения «голов» температуру повышают до 85 градусов, что приводит к активному испарению этилового спирта, то есть сердцевины перегоняемого в оборудовании сырья. Отбор спирта осуществляется до тех пор, пока крепость сырья не упадет до сорока градусов. После этого можно приступать к отсечению «хвостов», представленных сивушными маслами. Их употребление человеком нежелательно, поскольку сивушные масла не только портят вкус самогона, но и приводят к сильному похмелью после его употребления. В то же время сивушные масла можно использовать в приготовлении новых порций браги — они помогают повысить крепость сырья.

Этиловый спирт, получаемый из перегнанной браги, после очищения от вредных примесей обычно имеет крепость 50 градусов. Многие винокуры не останавливаются на этом и приступают ко вторичной перегонке самогона, которая позволяет очистить напиток от остатков сивушных масел, а также улучшить его внешние характеристики и уменьшить крепость.

Путем настаивания на очищенном самогоне специй, кусочков фруктов и ягод можно получить ароматный алкоголь, причем в домашних условиях!

Оборудование для производства алкогольных напитков

Оборудование для производства алкогольных напитков

Для приготовления спиртных напитков в домашних условиях требуется базовое оборудование, такое как бутылки, пробки, весы и другие предметы, которые легко доступны на кухне. Марля под рукой, обязательно понадобятся мерный цилиндр и шкала. Поскольку брожение не происходит, давление газа внутри не повышается, поэтому можно использовать стеклянную банку с закрученной крышкой. Это также предотвратит потерю испарения спирта.Имейте в виду, что плоды увеличиваются в объеме, поэтому емкости следует заполнять только примерно на 75%.

Стеклянные банки

Убедитесь, что ваш контейнер герметичен, иначе вы потеряете спирт из-за испарения. Многие симпатичные контейнеры, например, с запорным механизмом и резиновой шайбой, не совсем герметичны, и обычная стеклянная банка для консервов с закручивающейся крышкой работает лучше. Всегда наполняйте его водой, переверните и посмотрите, течет он или нет.Этот простой тест может впоследствии избавить вас от многих неприятностей.

Стеклянные банки с фруктовыми настоями можно хранить в солнечном и теплом месте. Стеклянные банки с травяными настоями следует хранить в темном и прохладном месте.

Мерный стакан и цилиндр

Мерный стакан

Цилиндр градуированный

Маленький градуированный цилиндр на 250 мл

Градуированный цилиндр используется для точного измерения объема жидкости. Традиционный цилиндр обычно узкий и высокий и имеет «носик» для облегчения наливания.Цилиндр без носика сделает ваш стол влажным и грязным. Небольшой цилиндр на 10, 25 или 50 мл полезен при отмеривании эфирных масел, которые наносятся в очень малых количествах.

Капельница и шприцы

Пипетка с бутылочкой удобна при хранении и применении эфирных масел. Шприцы бывают разных размеров и позволяют точно регулировать объем.

Пипетка для глаз

Набор шприцев

Шприц 10 мл с точностью до 1/2 мл

Герметичные бутылки

Бутылки, которые будут храниться в течение длительного времени, должны быть закрыты, чтобы предотвратить потерю алкоголя.Сургуч для бутылок бывает разных цветов. Поместите гранулы сургучного воска в использованную металлическую банку для супа, нагрейте и растопите их.

Бутылки с пробками

Вставьте пробку так, чтобы она была заподлицо с бутылкой. Сверху нанесите немного растопленного воска. Переверните бутылку и окуните горлышко бутылки в расплавленный воск. Поднимите бутылку и дайте воску стечь, поворачивая бутылку. Поместите уплотнение в холодную воду на 10 секунд.

Бутылки с металлическими закручивающимися крышками

Нанесите сургуч на крышку или окуните горлышко бутылки в расплавленный воск.Чтобы удалить пробку, протолкните штопор, как будто уплотнения там и не было. Воск соскабливать не нужно. Растопленный свечной воск очень жидкий, но его можно использовать в крайнем случае. Окуните горлышко бутылки в расплавленный свечной воск. Удалите, дайте остыть, затем снова окуните в воск.

Пробка запломбированная сургучом

Металлический колпачок, запломбированный белым свечным воском

Доступно на Amazon

Make Sausages Great Again содержит невероятное количество колбас, превращающих знания всего в 160 страниц.Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы. Также в нем 65 популярных рецептов. Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются, чтобы объяснить, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях.

Руководство по оборудованию для дистилляции — Поставка молотка с когтями

Этот блог предоставляет информацию только в образовательных целях. Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

31 марта 2013 г.

Руководство по передаче основного оборудования для дистилляции

Мы стремимся предоставлять комплекты полностью медных перегонных кубов высочайшего качества по самой выгодной цене.Мы также предлагаем красивый сборный перегонный куб на 8 галлонов из нержавеющей стали. Мы на 100% сосредоточены на этой цели, поэтому у нас нет большого количества дополнительного оборудования для дистилляции.

Мы нашли товары высочайшего качества по лучшим ценам (то, что МЫ предпочитаем использовать) и предоставили информацию ниже.

Основное оборудование для дистилляции (уровень 1):

Вот набор для ферментации, который включает в себя все необходимое для рецептов ферментации (рецепты кукурузного виски, медовый блеск, ром, сахарный блеск).

Оборудование для промежуточной дистилляции (Уровень 2):

• Дистилляция 101: основы приготовления самогона и виски (отличный онлайн-курс, включающий интерактивные викторины) Настоятельно рекомендуется!
• Приготовление чистого кукурузного виски (отличная книга для среднего и продвинутого уровней) Внимание: эта книга может оказаться довольно сложной.
• Котел для кипячения из нержавеющей стали емкостью 10,5 галлонов (для нагрева воды или приготовления затора объемом 5 галлонов)
• Котелок для кипячения из нержавеющей стали емкостью 20 галлонов (для нагрева воды или приготовления затора на 10 галлонов)
• Нейлоновый мешочек для пюре (для легкого приготовления пюре из зерна)
• Термометр для кипячения (измерение температуры воды во время кипячения)
• Охладитель сусла (для охлаждения сусла перед внесением дрожжей)
• Ферментер на 7 галлонов — пластиковое ведро (для начальной ферментации)
• Carboy Thermometer (измерение температуры брожения)
• Воздушный шлюз
• Автосифон (для сантехники, простой сифон
• Зажим для тростей в стойке (еще один обязательный предмет)
• Пивной ареометр (для определения исходного спирта)
• Спиртовой ареометр (для определения окончательной крепости виски)
• Расстойный Parrot (для использования с ареометром)
• Сырная салфетка (фильтрация затора и промывка)
• Star San (для дезинфекции всего оборудования)
• PBW (для очистки всего оборудования)
• Крупная цифровая шкала (для измерения зерна и т. Д.)
• Маленькая цифровая шкала (для измерения дрожжей и т. Д.)
• Медные скрубберы (для набивки вашей колонки)
• Цифровой термометр (для измерения температуры затора)
• Термометр из нержавеющей стали (для измерения температуры пара в дистилляторе)
• Ложка из нержавеющей стали (для размешивания сусла)

Экспертное оборудование для дистилляции (уровень 3):

Для опытных дистилляторов или для начинающих дистилляторов, которые не бездельничают, мы предлагаем выбрать все из «промежуточного» списка выше И все предметы в этой категории.Вы сможете приготовить любой спиртной напиток (от Sugar Shine до шотландского виски).

• Зерновая мельница (для помола собственного зерна)
• Чан для затора из нержавеющей стали емкостью 20 галлонов (для всех видов зерна на 5 или 10 галлонов)
• Mash Paddle (длинная лопасть для перемешивания сусла)
• Рефрактометр Brix (определяет содержание сахара в жидкости)

Источники тепла

Приобретите газовую или электрическую систему отопления.

• Источник электрического нагрева (предпочтительный метод при наличии электроэнергии)
• Источник газового отопления (при отсутствии электроэнергии)
• Дровяные печи 2.0 (руководство по созданию сверхэффективных дровяных печей)

Оборудование и принадлежности для производства сидра и вина

Кроме емкости для брожения, действительно не требуется специального оборудования для превращения фруктов в алкоголь. Как и большинство форм брожения, это одна из тех вещей, которые происходят естественным образом, поэтому люди веками превращали фрукты в алкоголь. Тем не менее, специальное оборудование и материалы для производства сидра и вина обеспечат приятный вкус конечного напитка.

Примечание: это сообщение содержит спонсорские ссылки. Это договоренность между Fermenting For Foodies и поставщиком, и читатели никогда не платят больше за продукт. Спасибо за поддержку!

К счастью, все необходимое легко найти в местном магазине домашнего пивоварения или в Интернете . Лучше всего то, что вы сможете купить все менее чем за 50 долларов.

Этот пост об оборудовании и принадлежностях для виноделия является частью большой серии постов о сидре и вине.Ознакомьтесь с Все, что вам нужно знать о приготовлении сидра и вина , чтобы узнать больше.

Оборудование

• Воздушный затвор: использование воздушного затвора очень важно, если вы серьезно относитесь к изготовлению алкогольных ферментов. Воздушная пробка позволяет CO2 улетучиваться, сохраняя при этом стерильную среду для брожения. Я рекомендую цилиндрические шлюзы , потому что их легче чистить, чем S-образные шлюзы . Они стоят около 2 долларов каждый, и вам просто нужно убедиться, что ваш воздушный шлюз плотно прилегает к горловине вашей бутыли.
• Бутыль для бутылок: бутыль — это большой контейнер, который используется для вторичного брожения. В моем случае я использую 5-литровые кувшины, которые покупаю при покупке яблочного сока. Если вы хотите производить большие партии вина или сидра, вам нужно будет приобрести большие бутыли .
• Сифон и трубки : Пищевые трубки и сифон используются для перемещения жидкости между сосудами. Они также удобны для фильтрации осадка во время разлива и розлива. Они стоят всего 20 долларов и окупаются.
• Санитарные химикаты : Важно стерилизовать все оборудование, чтобы вино получалось хорошего вкуса. Подробнее о дезинфекции для виноделия .

Состав

Официально вино состоит из двух компонентов: фруктов и дрожжей. Однако есть несколько добавок, которые могут пригодиться, если вы делаете вино не из винограда, а из фруктов.

• Фрукты: Виноград содержит все сахара, белок и дубильные вещества, необходимые для питания дрожжей и изготовления вина.Однако любой фрукт или сок перебродит в спирт.
• Дрожжи: Традиционно весь алкоголь производился из диких дрожжей. Однако дикие дрожжи, как правило, погибают при 5% -ном содержании алкоголя, поэтому они не идеальны для более крепких напитков. Со временем были выращены определенные штаммы дрожжей для производства белого вина, шампанского и т. Д. Дрожжи были выбраны для ферментации при определенных температурах и будут влиять на вкус конечного продукта. Вы можете купить дрожжи онлайн или в местных пивоваренных и винных магазинах.

Дополнительные добавки

Есть несколько дополнительных добавок, которые действительно помогают улучшить вкус фруктового сидра и вина.

• Питательное вещество для дрожжей : дает дрожжам питательные вещества, витамины и минералы, необходимые для обеспечения хорошего брожения.
• Смесь кислот : Это комбинация лимонной кислоты, яблочной кислоты и винной кислоты. Его добавляют в вино для повышения кислотности.
• Активатор дрожжей : Активатор дрожжей запускает вялое брожение.Обычно его добавляют во вторичное брожение.
• Таблетки Campden : это наиболее распространенная форма сульфита, используемая в производстве сидра и вина. Его добавляют в фрукты перед ферментацией, чтобы убить любые дикие дрожжи и плесень. Он также используется для остановки брожения при определенном уровне алкоголя. — Я чувствителен к сульфитам, поэтому не использую его ни в одном из своих рецептов. —

Химические тесты

Существует ряд химических тестов , которые можно использовать для виноделия.Они обеспечивают точность на каждом уровне процесса. Вы можете протестировать:

• спелость плодов
• общая кислотность
• pH готового вина
• окисление

Как правило, это не требуется для домашнего винодела. В частности, если вы делаете небольшие партии вина для собственного потребления.

Тем не менее, я рекомендую приобрести ареометр (рекламная ссылка): ареометр измеряет приблизительный уровень алкоголя в вашем вине.Это может помочь вам определить, когда ваше вино закончило брожение и готово к розливу в бутылки. Вот дополнительная информация о , как пользоваться ареометром.

Оборудование для производства самогонных аппаратов Brewhaus America

Старейшая в Северной Америке компания по производству спиртных напитков для любителей, Brewhaus America была основана в 1992 году Риком Моррисом. Рик — автор книги «Радость домашнего винокурения» и основатель ассоциации Hobby Distiller’s Association. Все качественные самогонные аппараты серии Essential Extractor — это его собственный уникальный дизайн.По прошествии более 25 лет мы по-прежнему производим спиртовые перегонные кубы из нержавеющей стали самого высокого качества в Северной Америке.

Что в имени вообще? Наши устройства созданы для большего, чем просто самогон! Наши комплекты для самогона (также известные как «фракционирующие колонны») также можно использовать для дистилляции воды, эфирных масел и топливного спирта. Фракционирование — это разделение смеси на несколько более мелких фракций или компонентов. Вот как вы можете получить такое высокое доказательство от пробежки. Вы просто отделяете спиртовую часть от остатка стирки (которая в основном состоит из воды) и собираете концентрированный спирт из конденсатора.Таким образом, вы не ДЕЛАЕТЕ ничего нового, когда перегоняете; вы просто отделяете и концентрируете то, что уже есть.

Пивоваренные перегонные кубы изготовлены из высококачественной молочной нержавеющей стали 304L. Мы строим наши колонны здесь, на нашем складе в Техасе, но у нас нет оборудования для изготовления котлов. У нас есть собственные уникальные формы для чайников, эксклюзивные для чайников Brewhaus. Это не молочные бидоны, которые не выдерживают высоких температур, необходимых для дистилляции. Наши чайники собираются в Китае и отправляются нам, чтобы наш сварщик мог изготовить крышки и муфты по индивидуальному заказу.Мы надеемся, что когда-нибудь сможем изготавливать наши чайники здесь, на собственном складе, но мы еще не достигли этого!

Рекомендуемые товары

Почему нам нравится нержавеющая сталь

Когда вы думаете о дистилляции, вы, вероятно, представляете старые медные кубы. Если вы перегоняете спирт, значит, в вашей стирке есть неприятные соединения серы, которые образовались во время брожения. Вам понадобится медь, которая поможет нейтрализовать эти соединения серы и улучшить вкус и запах конечного продукта, но на самом деле вам нужно очень мало меди, чтобы получить это преимущество.Медная сетка, скрубберы или кольца в колонне из нержавеющей стали дадут те же результаты.

У меди есть и другие преимущества. Медь лучше проводит тепло, чем нержавеющая сталь, что позволяет сэкономить время при первоначальном нагреве, однако это также означает увеличение потерь тепла. Новичку строить из меди легче, потому что это гораздо более мягкий металл, чем нержавеющая сталь, и он более доступный.

Каким бы красивым оно ни было, есть несколько причин, по которым медный корпус все еще может быть не лучшим вариантом.Во-первых, медь очистить намного сложнее, чем нержавеющую сталь. Если вы не будете стараться чистить перегонный куб, вы почувствуете его вкус в продукте, а это нехорошо. Медь также значительно дороже нержавеющей стали и не так универсальна. Вы можете дистиллировать эфирные масла или воду в колонне из нержавеющей стали, удалив медную насадку колонны, но вам могут не понравиться ваши результаты, если вы сделаете это в медном дистилляторе. Реакционная способность меди может быть полезной при одних перегонках и недостатком — при других.

Мы делаем наши собственные турбо дрожжи, также

Brewhaus America также является единственным американским импортером турбо дрожжей The Original Prestige и ароматизаторов алкогольных эссенций из Швеции. Мы также производим турбо дрожжи и эссенции High Spirits прямо здесь, на нашем складе в Техасе. Мы не используем частную торговую марку наших турбо-дрожжей и дистилляционных дрожжей.

Другие компании используют дрожжи с частной торговой маркой, что означает, что они платят за то, чтобы (на законных основаниях) поставить свою этикетку на дрожжи другого бренда и перепродать их как свои собственные.Это нормально, но мы этим не занимаемся. Дрожжи High Spirits изготавливаются на собственном предприятии по уникальным рецептам Рика и являются эксклюзивными для пивных и магазинов, которые покупают у нас.

Турбо дрожжи High Spirits отличает то, что High Spirits не содержит мочевины. При ферментации мочевина помогает производить этилкарбамат, который, как было установлено, вызывает рак. В некоторых странах он даже был запрещен в производстве алкогольных напитков. Если на этикетке прямо не указано, что в нем нет мочевины, то ваши дрожжи могут содержать мочевину.

Самые популярные товары

Могу ли я купить перегонный куб легально?

В Соединенных Штатах люди, достигшие совершеннолетия для употребления алкогольных напитков, могут легально делать собственное вино или пиво дома. Но производство спиртных напитков в домашних условиях остается незаконным в соответствии с федеральным законом. Есть разрешения, которые вы можете подать онлайн на веб-сайте Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями. Вы также можете узнать больше на веб-сайте TTB в их часто задаваемых вопросах.

Наши клиенты должны использовать свое оборудование в соответствии с местными законами.Brewhaus America не несет ответственности за незаконное использование. Дистилляция самогона запрещена в некоторых странах, а наши перегонные кубы и дрожжи предназначены для легального использования. Мы не хотим пропагандировать незаконное использование вашего аппарата.

Заказ онлайн и самовывоз на нашем складе

Местные жители могут забрать выполненные заказы, но у нас нет розничного магазина для личных покупок. Закажите онлайн и запросите «Самовывоз» в комментариях к заказу, и мы перезвоним вам, когда ваш заказ будет готов. Большинство заказов готовы к отправке на следующий рабочий день.

Новые продукты

Руководство для начинающих по созданию собственного духа | Love Brewing — Руководства и видео по домашнему пивоварению

На нашем канале Lovebrewing Youtube вы найдете несколько полных плейлистов, посвященных приготовлению духов.

Выберите из следующего:

Руководство по приготовлению духов для начинающих

Приготовление джина из негазированных спиртов

Приготовление джина с негазированным спиртом Turbo 500 (T500)

Самое важное, что нужно помнить при приготовлении спиртного, — это температура и чистота.Убедитесь, что у вас есть место, где можно поддерживать постоянную температуру. Лучше иметь немного холоднее, чем колеблющееся. Если вы боретесь с температурой, купите нагревательный поддон, ленту для заваривания или погружной нагреватель. Это решит эту проблему за вас. Убедитесь, что все оборудование, контактирующее с ферментирующей жидкостью, чистое.

Для брожения вам потребуется мало места. Ковш уместится на площади 300 х 300 мм. Помните, что это может быть очень весело и полезно, так как можно очень сэкономить.В некоторых странах производство алкоголя для домашнего использования запрещено законом. Для жителей Великобритании, пожалуйста, ознакомьтесь с советами, предоставленными HMCE, на нашей странице заявления об отказе от ответственности для Великобритании. Если вы не сделали этого раньше, мы настоятельно рекомендуем вам приобрести наш полный набор для начинающих. Он содержит все необходимое с подробными инструкциями и стоит своих денег.

Необходимое оборудование

Необходимые расходные материалы

Производственный процесс

1. Возьмите 21 литр чистой воды при 30 ° C и добавьте это в 30-литровое чистое ведро, затем добавьте 6 кг сахара.Это даст вам начальный объем 25 литров. Хорошо перемешайте и продолжайте помешивать, пока он полностью не растворится.
2. Вместо сахара можно использовать 7 кг порошка глюкозы (сахар для пивоварения). Это даст более чистый, лучший способ и даст вам более чистый спирт после дистилляции.
3. Добавьте пакетик трижды дистиллированных дрожжей и хорошо перемешайте. Теперь возьмите пакетик с углем и аккуратно помассируйте его, чтобы избавиться от твердых комков. Теперь добавьте это и хорошо перемешайте, стараясь не пролить содержимое, так как оно очень черное.
4. Оставить для брожения при комнатной температуре 18–24 ° C примерно на 7 дней. Это может занять немного больше времени, если температура ниже, но это никоим образом не повредит брожению.
5. Когда ферментация закончится (плотность будет между 980 и 990, которую вы увидите на своем ареометре) хорошо перемешайте, чтобы удалить весь углекислый газ, который будет накапливаться в жидкости во время ферментации, а затем добавьте Turbo Clear. Это двухкомпонентный пакетик, который следует добавлять с интервалом в час.
6. Оставить на 24 часа для очистки жидкости, желательно в прохладном месте.
7. Когда все будет хорошо прозрачным, слейте прозрачную жидкость с осадка (он будет очень черным) в чистую емкость.
8. Все продукты имеют полные и четкие инструкции на упаковке. Теперь у вас будет примерно 24 литра чистого спирта, который не будет иметь никакого вкуса (почти как спиртовая вода), но будет содержать примерно 14% алкоголя.

Производство спирта

1. Возьмите 4 литра прозрачной жидкости, которая у нас есть (см. Выше), и поместите их в воздушный дистиллятор.
2. Если вы внимательно посмотрите внутрь машины (сначала снимите верх), на отметке 4 литра можно заметить небольшую выемку. Не переливать.
3. Сначала поместите керамические усилители кипения и колпачок кондиционера для дистилляции в камеру из нержавеющей стали, затем добавьте прозрачную спиртовую жидкость (часто называемую смывкой) до отметки 4 литра. Крышку следует заменить, а подачу воздуха оставить.
4. Поставьте коллектор или большой кувшин под черный носик. Прежде чем начнет капать спирт, потребуется около часа, чтобы нагреться.Подождите еще 60 минут (всего 2 часа от начала до конца) или пока не наберете 700 мл (крепость алкоголя будет примерно 60%). Вы можете собрать до 800 мл, но если он немного выйдет за пределы нормы, ничего страшного.
5. Возьмите 700 мл и разбавьте его, добавив 50% воды, в данном случае 350 мл (теперь крепость 40%). Затем его следует пропустить через второй контейнер (с ввинченным в дно угольным картриджем). Перед запуском картридж необходимо активировать горячей водой на 45 секунд.Эта емкость аккуратно поместится в верхней части самой большой емкости. Теперь вылейте разбавленный спирт в верхнюю емкость и дайте ему пройти через угольный картридж.
6. Затем можно добавлять или разбавлять спиртовые ароматизаторы для производства ликеров. Излишне говорить, что мы рекомендуем только ароматизаторы Still Spirits. Все продукты Still Spirits имеют полные инструкции по смешиванию на оборотной стороне каждого из них, а также необходимый уровень алкоголя.
7. По окончании выключите машину от электросети и дайте ей остыть, прежде чем снимать крышку и опорожнять содержимое.Повторяйте процесс, пока не израсходуете всю «стирку». Это не могло быть проще.

Сколько это будет стоить?

Хотя первоначальные затраты на перегонный кубик и все связанное с ним оборудование могут поначалу показаться довольно дорогими, они быстро окупаются, когда вы понимаете, что можете создавать спиртные напитки и ликеры высочайшего качества по цене от пятой до десятой стоимости эквивалентных напитков. ваш местный супермаркет.

Наши Still Spirits полный стартовый комплект Air Still Spirits включает в себя абсолютно все необходимое для приготовления первых 9 бутылок спиртных напитков и ликеров.Если у вас уже есть основная часть оборудования для производства вина или пива, Air Still доступен отдельно за 153,18 фунтов стерлингов, в комплекте с расходными материалами для изготовления ваших первых 10 бутылок ( на сумму более 30 фунтов стерлингов).

Домашнее производство алкогольных напитков Государственный устав

Содержание

Контакты

В 1978 году Конгресс принял Публичный закон 95-458 (H.R. 1337), внесший поправки в Налоговый кодекс, разрешающий любому взрослому производить пиво без уплаты налогов для личного или семейного использования.Пиво, производимое на одно домохозяйство, не может превышать: (1) 200 галлонов в календарный год, если в домохозяйстве проживают двое или более взрослых, или (2) 100 галлонов в календарный год, если в домохозяйстве проживает только один взрослый. Под 27 C.F.R. §25.206, домашнее пиво для личного или семейного употребления может быть удалено из помещений, где оно было приготовлено для организованных мероприятий, выставок или соревнований, таких как конкурсы домохозяек, дегустации или судейство. Менее 27 C.F.R. 24.75 взрослые могут производить вино для личного или семейного потребления в том же количестве, что и для пива.

На законодательной сессии 2013 года оставшиеся два штата — Алабама и Миссисипи — приняли законы, разрешающие домашнее пиво.

В приведенной ниже таблице обобщены законодательные положения штата, которые разрешают домашнее производство алкогольных напитков, включая пиво, сидр, медовуху и вино. Двадцать девять штатов — Алабама, Аризона, Калифорния, Колорадо, Коннектикут, Делавэр, Флорида, Джорджия, Иллинойс, Индиана, Канзас, Луизиана, Мэриленд, Мичиган, Миннесота, Миссисипи, Миссури, Нью-Гэмпшир, Северная Каролина, Оклахома, Орегон, Пенсильвания. , Теннесси, Юта, Вермонт, Вирджиния, Вашингтон, Висконсин и Вайоминг — разрешить перевозку домашних алкогольных напитков на дегустационные соревнования и судейство.

ПРИМЕЧАНИЕ. Обратите внимание, что резюме следует использовать в общих информационных целях, а не в качестве справочной информации. NCSL не может предоставить помощь, дать совет или ответить на вопросы по отдельным случаям. Если у вас есть вопросы относительно домашних алкогольных напитков, обратитесь к прокурору в вашем штате или к генеральному прокурору штата .

Поле позволяет выполнять полнотекстовый поиск или использовать раскрывающееся меню для выбора состояния.

Дополнительные ресурсы

Руководство по варке картофельной водки

Как приготовить водку — советы экспертов

Мы спросили экспертов отрасли, что они делают, чтобы добиться максимального качества выпускаемой водки. Ознакомьтесь с их проверенной временем мудростью ниже.

Шон Смайли — Владелец / главный завод по дистилляции State 38 Distilling

«Водка — дело хитрое, и хорошая / отличная водка требует учета многих факторов.Для нас важно:

-Легкое цветочное сырье для затирания / брожения. Например, мы используем 100% агаву в State 38 Distilling для нашей водки, что придает водке сладкий и цветочный послевкусие. Если вы начнете с ржи в качестве основы, у вас будет более острая водка. Картофель придаст ощущение крахмалистости и земли. Хорошая / отличная водка находится в аромате смотрящего, но ваше сырье сразу же укажет вам направление, в котором получится ваша готовая водка.

Ферментация

-Температура брожения и pH жизненно важны для производства водки, чтобы не подвергать дрожжи стрессу и давать больше ацетата / метанола, что приводит к финишу / ощущению спирта в готовой водке.

Дистилляция

-Дистилляция, конечно, очень важна, но мы стараемся перегонять только до минимально требуемой крепости 190, чтобы сохранить как можно больше сладости и исходных характеристик сырья. Некоторые ликеро-водочные заводы повышают крепость до 195 при повторной перегонке 10 или более раз.Для меня это просто лишает водку уникального характера.

Фильтрация

-Фильтрация, пожалуй, самая важная для водки State 38 Distilling. Мы вручную построили 40-футовый фильтр из нержавеющей стали, который под действием силы тяжести пропускает водку через 4 колонны свежего активированного угля. По сути, это фильтр чистой воды на стероидах.

-Наконец, вода для финишной резки для доказательства водки не должна содержать растворенных твердых частиц или какого-либо аромата / вкуса холора / брома. Мы фильтруем фильтрованную воду с помощью обратного осмоса, в результате чего получается чистая, цветочная, чистая и слегка сладкая водка.”

Джеффри Дикинсон — Главный дистиллятор на заводе Bear Creek Distillery

«Создание хорошей водки (или любого спиртного в этом отношении) начинается с выбора качественного сырья для ферментации. После того, как вы определились со счетом на затор, просто купите зерно или сахар самого высокого качества, которые вы можете себе позволить, и начинайте брожение.

Ферментация с контролируемой температурой обычно дает более чистый этанол, поэтому, если у вас есть способ контролировать температуру, я рекомендую его.(Вы не хотите, чтобы стало слишком жарко).

Дистилляция

Когда начинается дистилляция, я считаю, что есть три ключевых компонента для производства хорошей водки: контакт с медью, орошение (в большом количестве) и холодная вода для создания всего этого орошения. Водка должна быть дистиллирована при крепости 190 или выше, и для достижения этой стойкости вам, вероятно, придется дистиллировать очень медленно и использовать много холодной воды.

Если вы действительно хотите получить техническую информацию, проведите очистку перед окончательной дистилляцией, это не только сделает продукт лучше, но и поможет вам достичь конечного результата 190+.

После дистилляции я рекомендую холодную фильтрацию вместе с активированным углем ».

Питер Гранди — Владелец и главный производитель спиртзавода Anvil

«По моему опыту в качестве владельца и главного винокуренного завода Anvil Distillery, водка на самом деле является самым сложным спиртным напитком для« доведения до конца ». Чтобы получить крепость более 190 (юридическое определение водки) и эту температуру отрегулировать, вам нужно несколько раз дистиллировать.

Мы проводим начальную дистилляцию, чтобы отделить наш спирт от воды посредством отгонки с 3 фракционными колоннами.Это происходит из-за того, что на этом начальном этапе зачистки все еще остается около 170 доказательств. Мы делаем вторую перегонку с 10 фракционными колоннами.

И для объема около 15 г требуется 8 часов или более, чтобы работать на все еще медленном и высоком, чтобы поддерживать доказательство около 196 стойкости. Итак, для хорошей чистой водки «медленное и устойчивое» побеждает в гонке ».

Райан — Винокурня Devil’s Head

«Делайте срезы консервативно — не жадничайте и не пытайтесь увеличить урожай, потому что это очень быстро снизит качество.Кроме того, если вы все еще используете колонку и у вас есть предконденсатор или дефлегматор, пусть большую часть работы выполняет он, а не ваш конденсатор. Это поможет вам получить стойкость к температуре 190 °, если ваш перегонный куб способен на это ».

Робин Мариско — финансовый директор компании Spring44 Distilling

«Для идеального духа нужна идеальная вода. Бутылка водки объемом 750 мл на 60% состоит из воды. Это важно. В Spring44 мы используем только воду непосредственно из нашего артезианского минерального источника, расположенного на высоте 9000 футов в Северных Скалистых горах Колорадо.”

Дон Нуделл Ричардсон — владелец / менеджер Rising Sun Distillery

«Я думаю, что дистилляция лучшей водки начинается с зерна хорошего качества, чтобы быть очень чувствительным к порезам головы, сердца и хвоста, в дополнение к использованию воды хорошего качества и фильтрации».

Джейсон — Тихие погреба

«Я лично считаю, что создание лучшей водки начинается с использования лучших органических ингредиентов, а затем работы над тем, чтобы максимально сохранить их характер… даже в виде водки.Просто как тот.»

Кевин Калхейн — Ликеро-водочный завод Honey House

«Мы думаем, что идеальная водка получается из уникальных ингредиентов, смешанных с терпением, хорошим оборудованием и приготовлением нарезки в нужное время».

Мишель Марлоу — Marble Distilling Co.

«Затирание и ферментация с использованием выращенных в Колорадо зерен, дистиллированных в горшочках и, кроме того, фильтрованных через измельченный йольский мрамор».

Гас Хайк — Завод Cajun Spirits

«Чтобы создать лучшую водку, создайте основу; ферментируйте свой продукт в домашних условиях.Не покупай «.

Heather Bean — Still Mistress (Владелец / дистиллятор) Syntax Spirits Distillery and Cocktail Bar

«На мой взгляд, водка — самый трудный для приготовления спиртной напиток. Хотя водка якобы «безвкусная», я думаю, что как производители спиртных напитков мы, вероятно, можем согласиться с тем, что это не совсем так.

Вкус водки (надеюсь) очень тонкий. Для меня, например, хорошая пшеничная водка немного сладкая, картофель немного пряный, а кукуруза немного острая.

Тем не менее, от этих тонких вкусов легко перейти к чему-то, напоминающему белый виски без хорошего брожения, правильного перегонного куба и хорошей нарезки. Хотя в хорошем белом виски нет ничего плохого, это все же плохая водка.

С другой стороны, я бы сказал, что водка, у которой нет никаких других характеристик, кроме вкуса чистого этанола, не очень интересна. Их также довольно много на массовом рынке и меньше причин делать это на ремесленной основе. Хорошая крафтовая водка — это баланс очень мелочей.

Зерно, ферменты, вода и дрожжи создают палитру ароматов, с которыми вам нужно работать во время дистилляции, а различные комбинации дают разный набор ароматов.

Комбинация затора

С водкой нет ничего, за чем можно было бы спрятать нежелательные ароматы, и нет бочки, которая бы прощала любые грехи, поэтому, как правило, проще всего определить, какая комбинация затора, которая вам нравится, дает наименьший или самый тонкий вкус для начала.

Оттуда вам понадобится все еще, способный производить 95% этанол за, надеюсь, не более, чем за пару циклов.Наконец, будьте очень бдительны при дегустации во время дистилляции, чтобы не пропустить порезы головы и хвоста, чтобы собрать хорошие, чистые сердца, которые станут вашей водкой.

Пока вы не почувствуете свою стирку и свой перегонный куб, обычно проще всего сделать много разрезов, чтобы вы могли приблизительно научиться, когда хорошие кусочки начинаются и заканчиваются, а также каков их вкус.

А затем приступим к постобработке! По моему опыту, никакая (разумная / практичная) фильтрация не может действительно сделать плохую водку фантастической, но угольная фильтрация может сделать приличную водку еще чище.

Итак, я бы посоветовал попробовать фильтрацию, и опыт покажет вам, что вам больше всего нравится в вашем оборудовании. Наконец, имеет значение разбавляющая вода — определенно фильтруйте, чтобы удалить хлор и все остальное, что вам может не понравиться из местных запасов.

Мне посчастливилось быть в городе, признанном «Лучшей водой в США», поэтому у меня нет большого опыта настройки воды для чего-нибудь серьезного.

Happy Vodka-ing! »

Кристофер Джозеф — основатель / генеральный директор Wild Roots

«При создании духов то, что мы делали в Wild Roots, было простым и основывалось на природных ресурсах, которые может предложить северо-запад.Из того, что я видел в отрасли, люди пытаются усложнить рецепты, чтобы попытаться отличить их от других продуктов.

Мой совет для производителей спиртных напитков: старайтесь не усложнять и используйте качественные ингредиенты. Мы не используем искусственные ароматизаторы, красители или какие-либо добавки в наших спиртных напитках.

Придерживаясь основ и полагаясь на окружающие нас ресурсы, такие как фрукты, вода и камни лавы, мы можем создавать уникальных духов, напоминающих землю, из которой они происходят.”

Дистилляция Five Saints

«Понижайся и работай медленно — главное — слабый нагрев и слабое охлаждение».