Что нужно чтобы открыть бар: Как открыть бар: сколько стоит и что нужно, чтобы открыть свой бар с нуля

Что нужно чтобы открыть бар: Как открыть бар: сколько стоит и что нужно, чтобы открыть свой бар с нуля

How it works: как открыть бар?

Автор: Юлия Мачульская

Эксперт: Алена Басецкая

Время чтения: 10 минут

Слово «бар» сегодня трендовое. Когда я начинала писать  статью,  думала, что это малобюджетный бизнес, который требует не много инвестиций. Моя логика была простой: со стороны кажется, что необходимо меньше персонала, мебели, оборудования и так далее. Но так ли это?

Чтобы разобраться в вопросе, я решила пообщаться с экспертом в области ресторанного бизнеса Аленой Басецкой, совладелицей Fiji Lounge Bar и Prynada Ukrainian Cafe, управляющим партнером Bar N7 и HayLof, выпускницей бизнес-лагеря Made in Ukraine.

Мы собрали концентрат полезной информации и развеяли популярные мифы о барах.

Так как же все-таки открыть бар и сколько это будет стоить?

Алена Басецкая, совладелица Fiji Lounge Bar и Prynada Ukrainian Cafe, управляющий партнеро Bar N7 и HayLof, выпускница бизнес-лагеря Made in Ukraine.

Проще ли открыть кондитерскую, чем бар?

Алена: Сложно ответить на этот вопрос. Во-первых, потому что мы никогда не открывали кондитерскую. Во-вторых, мне кажется, что открывая любого направления заведение, нужно понимать – это всегда очень трудоемкий процесс. «Легко» или «проще» так всегда кажется только со стороны. И в том, и в другом варианте необходимы профессиональные сотрудники, которые смогут воплотить все задумки. Потом уже разбираться в том, что для этого необходимо и какой бюджет закладывать.

Какие особенности открытия бара? Например, специальные лицензии на алкоголь.

Алена: Открытие бара почти ничем не отличается от открытия заведения другого направления, если мы говорим о разрешительной документации, лицензиях и т. д. Особенностью является лидовый продукт, а это крепкий алкоголь: напитки и коктейли должны быть в обширном ассортименте, и обязательно качественными и вкусными! Не смотря на то, что барная культура только начинает развиваться в нашей стране, потенциальный гость уже достаточно разбирается в качестве и ценовой политике алкоголя, но пока не готов платить дорого за качественные и вкусные блюда.

Поэтому грамотно построенная ценовая политика в заведении очень важна. Ну и нужно понимать, что зарабатывают в этой сфере на марже, а на алкоголе в данное время сложно поставить даже самую минимальную из допустимых наценок. В ресторанном бизнесе выигрывают те, кто кроме алкогольных напитков развивают и кухню, на которой можно себе позволить сбалансировать наценку.

Открывая бар, или другой любой бизнес, есть определенный алгоритм действий. Изучив вопрос, пообщавшись с экспертами, могу вынести 5 ключевых действий.

Итак, прежде чем открыть бар, нужно:

1.   Провести анализ рынка

Открыть бар означает зайти на конкурентный рынок. Поэтому прежде чем стартовать, нужно проанализировать его вдоль и поперек. Важно понять, какие бары уже существуют, кто туда приходит и какой средний чек оплачивают.

После того как вы проанализировали существующие бары и посетили их, необходимо обращать внимание на недостатки заведений. Это могут быть слишком дорогие напитки, неопрятный персонал или безвкусный дизайн. Тогда будете знать, что лучше сделать не такую высокую накрутку цены, нанять коммуникабельных сотрудников и сделать оригинальный дизайн, на фоне которого захочется сделать фото с друзьями и поделиться снимком в Инстаграм. Оцените существующие форматы с точки зрения гостя и подумайте, где или в чем я могу быть лучше.

2.   Найти уникальное преимущество

Уникальное преимущество будет не только отличать вас от ряда других заведений. Это то чем вы запомнитесь клиенту, чтобы он к вам вернулся. Правило маркетинга говорит: «Отличайся или умри», но в ресторанном бизнесе отличием может быть даже коммуникабельный, веселый и обученный персонал.

Вы можете предоставлять локацию для проведения стендап шоу или поставлять оригинальный ирландский виски, который будет только у вас. Наличие уникальных напитков планируется по ходу создания стратегии бренда, позиционирования и выбора целевой аудитории. Потому что это часть вашей стратегии, от которой будет зависеть формат и люди, которые к вам придут.

Если это люди до 30, тогда за ирландским виски они вряд ли будут охотится, а вот мужчины 35+ обратят на вас внимание.

В дизайне есть отличные решения, когда ударение делается не на окраску стен, а на декор. Можно использовать одну стену и делать на ней рисунки или принты. Креатив в выборе дизайна, стиля и других нововведений может быть неограниченным. Сегодня существуют примеры баров с барбершопом, коктейль бар с салоном красоты. Такие форматы привлекают внимания, а услуги, которые предоставляются в таких местах, пользуются большим спросом за счет оригинальности формата и подхода к клиенту.

Алена: Открывая бар, нужно четко продумать, чем еще можно порадовать гостя в заведении. Акцент делается однозначно на барном меню, но мне кажется, что потенциальному гостю только этого не достаточно. Так как выход в заведение, это не ежедневное удовольствие, гость часто ищет место, в котором он не только насладится алкогольным напитком, а и вкусно покушает, послушает, а иногда и потанцует под отличные миксы профессионального диджея и покурит вкусный дымный кальян. Я верю, что очень скоро, мы сможем себе позволить большее, и тогда бары станут местом просто вкусного алкоголя. А пока ко всему необходимо добавлять какой-либо entertainment.

Практично делать дизайн, который прослужит вам долгое время или не нагружать помещение особым декором, а делать сезонные вкрапления, исходя из тенденций. Оформление заведения важно, но люди к вам вернуться за качественным и вкусным продуктом и хорошим персоналом. Заходите на рынок с лучшим продуктом и низкой ценой, заслужите доверие у посетителей, а далее формируйте его вкус и ваше ценообразование.

3.  Выбрать локацию

Многие издания указывают поиск места первым пунктом. На самом деле это не ключевой фактор, о котором стоит задуматься сразу. Место это важный критерий успеха заведения, но не главный. При выборе помещения, нужно знать такие неписаные правила:

• С юридической точки зрение специалисты советуют оформлять аренду на помещение в договоре от 3-х лет с фиксированным ценником. Чтобы через год ваш арендодатель не смог повысить стоимость или подписать договор по более выгодным условиям с кем-то еще.
• Платите аренду в национальной валюте. Если оппонент не соглашается на такие условия, тогда старайтесь договориться хотя бы 50/50.
• Необходимо проверить право собственности на помещение. Является ли арендодатель единственным собственником помещения, чтобы вас не постигли сюрпризы, после подписания контракта.
• Проверьте помещение на пригодность к строительству: не является ли оно исторической памяткой архитектуры и все ли системы в пригодном состоянии.
• Есть такое понятие, как арендные каникулы, во время которых арендная плата будет на какой-то процент ниже. Это то время, когда вы будете заниматься строительными работами в помещении.

4. Найти инвестиции

Меньше ли денег требует открытие бара, чем другой вид заведения?

Алена: Все зависит от очень многих факторов.

Во-первых, две абсолютно разные ситуации могут быть на запуске, когда вы стартуете на локации, которая уже с каким-либо ремонтом, инвентарем, мебелью и т.д. Или вы арендуете заведение, где все нужно творить с нуля. Во-вторых,  планируете ли вы покупать оборудование Б/У или новое современное оборудование, которое естественно стоит в разы дороже. В третьих, необходимо определиться: или вы собираетесь открывать бар только с напитками, или вы хотите совместить лидовый продукт бара вместе с вкусной кухней. Второй вариант предусматривает полное оборудование кухни необходимым инвентарем.

Таких факторов очень много, я озвучила лишь явные из них. Поэтому даже если сравнивать барное направление с заведениями разных направлений все зависит первоначально от этих факторов.

Мною перечисленные факторы непосредственно влияют на составление бюджета открытия бара или любого другого заведения. Но точно могу сказать что сумма может очень сильно варьироваться. То есть открыть бар можно с минимальными вложениями, если вы “подхватили” локацию, на которой было заведение, и там есть все для старта. Тогда вам необходимы лишь не дорогостоящие вложения. Ну и опять таки, открывая бар с нуля цифры совсем другие, поэтому диапазон вложений очень отличается! Открою вам секрет, что первое наше заведение, которое сейчас очень успешно работает, мы открыли за минимальный стартовый капитал. Мы успешно открылись, благодаря готовой команде профессионалов –  это уже 50% успеха, если не 70%.

Замечательно, если у вас есть сбережения, которые можно вложить в открытие бара. Если их недостаточно, тогда стоит или искать партнера, который инвестирует деньги или брать кредит.

---

Про партнерство в бизнесе можете почитать здесь

Про инвестиции  здесь

---

5.  Пройти операционный этап

Начальные затраты, себестоимость продуктов, ценник в меню и сроки окупаемости нужно просчитывать на старте. Далее, подключиться продвижение и нужно будет выбирать каналы коммуникации со своим гостем. Этот этап один из самых сложных и одновременно интересных. Как говорил ex-CEO Startup Ukraine Дима Яремкович: «Друзья, начать бизнес легко. Конечно, нужно будет поработать, но все зависит только от тебя. Сделать стартап намного легче, чем потом развивать бизнес – тогда нужно будет делать рывок».

Какая потребность в этом бизнесе. Зачем открывать бар?

Алена: Чтобы приучать украинцев пить качественные алкогольные напитки, уметь отличать вкусы виски, правильность и разновидность употребления текилы. Очень радует, что благодаря профессионалам барного дела, у нас все больше появляется возможность наслаждаться удивительными миксами алкоголя в виде разнообразных классических и авторских коктейлей. Нашей компании повезло, так как с нами работает профессиональный бар-менеджер, самородок в направлении миксологии Галина Третьяк, которая обучалась во Франции, часто участвует в конкурсах и повышениях квалификации. Все к нам возвращаются, попробовав однажды коктейли Галины!

Уличная еда, многочисленные кофейни, бары и рестораны – это проявление новой моды на культуру потребления. Молодые люди начинают изучать разные сорта кофе, пробовать альтернативные виды. Люди тестируют не только кофе, но и различный алкоголь, посещают дегустации. Культура потребления выражается в том, чтобы выбирать качественные продукты и напитки в хорошей локации, где приятно наслаждаться не только вкусовыми качествами, но и окружающей средой. Это порождает спрос на новые форматы заведений и их востребованность.

Берите во внимание все советы, анализируйте нишу и делайте свой бар с вдохновляющей атмосферой и качественными напитками.

---

Получить работающие алгоритмы создания бизнеса, делать свой проект под менторством ведущих предпринимателей, получать профессиональные консультации и ценные практические знания, — все это ждет тебя на курсе Start Your Business. Создай свой проект за 2,5 месяца и выведи его на рынок. Хочешь? Регистрируйся.

comments powered by HyperComments

Что нужно знать при открытии бара: советы новичкам

Основа барного дела — дисциплина, которая охватывает все вопросы, связанные с организацией и работой бара, от территориальных до психологических. Иными словами, будущий успешный владелец бара — это предприниматель, который, изучил (в идеале) не только все экономические и технические процессы своего бизнеса, но и обладает высшим концептуальным пониманием специфики барного дела.

Бары являются разновидностью ресторанов, но все же стоят от них особняком, и это неслучайно. Дело не только во времени работы, но и в самой эстетике напитков и их приготовлении. 

Зачем люди ходят в бары? За дружеской атмосферой. За неформальным общением. За эмоциями. За тем самым концептом, который совпадет с настроением гостя при прочих благоприятных составляющих. Здесь также немаловажную роль играет интерьер — в стильном и уютном заведении хочется находиться дольше и обязательно вернуться. А главный человек в баре — нет, не управляющий, а бармен. Именно он общается с гостями, делает коктейли и придает заведению узнаваемость и шарм. Зачастую на бармене также лежит обязанность по созданию коктейльной карты.

С чего же начать, если вы хотите открыть бар? В настоящее время существует большое количество форматов барных заведений: винные бары, пивные пабы, коктейль-бары, лобби-бары в отелях и многие другие. Определившись с концепцией, можно переходить к бизнес-плану и выбору локации, от которой также зависит львиная доля успеха вашего заведения.

Мы обратились к экспертам с вопросами о том, что является главным в открытии бара и какова специфика этого формата в отличие от других проектов в индустрии.

Владимир Хрусталев, основатель и идейный вдохновитель компании Consult Bar. (В барной индустрии 11 лет, шесть из них работал бренд-шефом и бар-менеджером в международном ресторанном холдинге Ginza Project; на его счету большое количество открытий заведений, а также опыт перезагрузки существующих).

«Любой бар — это производство напитков, поэтому изначально необходимо начать с его структурирования, написания регламентов, чтобы все работало, как часы, и напитки отдавались в любое время качественные и строго по стандартам. Сначала нужно взвесить все «за» и  «против», понять есть ли опыт в общепите, и если такового нет, то обязательно нанимать специалистов, которые стоят немалых денег. От команды очень многое зависит. Следует учитывать, что в наше время огромная конкуренция, поэтому необходимо прописать своё УТП, идею, концепцию. Обязательно хорошо всё обдумать, написать бизнес-план. Посчитать бюджет и дополнительно к бюджету заложить непредвиденные расходы как минимум на шесть месяцев ведения бизнеса. Чтобы потом не было разочарований. И, конечно же, тщательно продумать локацию. Специфичность баров в том, что их пиковые часы — с 21:00-22:00 до 1:00. И, если, это Питер, основные дни посещения — с четверга по субботу включительно. В ресторанах всё совсем по-другому.

А вот что рассказывает Григорий Танхилевский, владелец  «ЭТОБАР» (Санкт-Петербург):

«Я начинал работу барменом бара The Hat в 2012 году, имея к тому времени богатый опыт в бизнесе. Через два года владельцы предложили мне подумать о создании нового бара и стать в нем уже не только барменом-управляющим, но и совладельцем. В результате родилась идея Apoteka bar (когда-то я почти 10 лет отработал в фармбизнесе). А ещё через полтора года появился «ЭТОБАР». Опираясь на собственный опыт, могу сказать: формат баров настолько разнообразен, что назвать какой-то один признак успешности бара, на мой взгляд, не удастся. Основа любого успешного бизнеса — оригинальная идея и её талантливое воплощение. С чего начать? С изучения теории и практики барного дела. Пожалуй, практика, личное участие в процессе, погружение в детали работы позволяют начинающему бартендеру понять: а возможно ли в принципе воплощение его оригинальных идей в реальном заведении. Специфичность баров, наверное, в том, что является их центральной деталью. В ресторане это кухня, в кафе — кофейный аппарат, в баре — стойка. Но это очень неточный, примитивный критерий, потому что, повторюсь, все бары разные».

По словам нашего эксперта, алкоголь, особенно вина, требует особых условий хранения, если концепция бара предполагает удивлять гостей именно напитками и качеством подачи.

«Разумеется, если основная идея бара — танцы и DJ, то можно обойтись и парой десятков бутылок, смешивая содержимое с колой или тоником (это моё мнение — не снобизм, не высокомерное отношение к клубным барам, а понимание потребностей целевой аудитории). Но если концепция бара — создание барного меню, по которому можно изучать всё разнообразие алкогольных напитков на карте мира, то нужно хотя бы на винный шкаф и красивые бокалы разориться, чтобы подавать вина температуры, соответствующей данному вину из данного винограда конкретного региона и выбранному гостем блюду. У нас, к слову, пять винных шкафов, не каждый ресторан может этим похвастаться».

Более подробно почитать про подводные камни работы с вином в ресторане можно тут.

Как видно, нужно учитывать массу нюансов, даже если говорить об одной лишь локации: важно не только место, но и его проходимость в определенные дни и часы. А также каналы продвижения, реклама, привлечение аудитории. В общем, дело кажется непростым. И всё же, риски представляются несколько меньшими, нежели чем при открытии ресторана.  Почему?

• Во-первых, бар — это все-таки заведение, которое, как правило, не требует большой площади и должно быть оснащено вполне конкретным набором оборудования.
• Во-вторых, алкоголь и другие напитки, а также продукты для бара, не всегда нуждаются в особых условиях хранения, а, следовательно, дополнительное оборудование может и не понадобиться, если в концепции проекта нет ярко выраженного винного акцента.
• Пункт третий. Персонал. Тоже в ограниченном составе. Например, в небольших барах можно обойтись несколькими официантами или вовсе без них. Не потребуется и кассир: его функции может выполнять бармен или помощник бармена.
• И, наконец, окупаемость именно напитков довольно высока. А аудитория, при правильной подаче концепта, несомненно, широка.

 

Хороший бар с качественными напитками и приятным сервисом всегда найдет своих постоянных гостей. Главное — соблюдать культуру пития.

Читайте также:

Как открыть бар в кризис и не закрыться через полгода

Несколько лет назад журналистка Оксана Романюк бросила работу и решила открыть собственное заведение в Киеве. Теперь Оксана — владелица небольшого бара «Под асфальтом пляж».

Во время лекции в смарт-кафе Bibliotech девушка рассказала про сложности, с которыми пришлось столкнуться, открывая свое дело, и поделилась полезными советами для начинающих. Мы записали самое интересное из ее рассказа. 

Идея

Однажды я поняла, что хочу попробовать что-то новое. Тогда я уволилась с работы и поехала с мужем в Крым. Там впервые стала за барную стойку. Я ничего об этом не знала, но мне понравилось работать барменом. Так мне пришла идея открыть свое заведение. 

Некоторые начинают свой бизнес ради денег, но я хотела дело для души. Правда, эмоционально это очень тяжело. К бизнесу нужно относиться проще. Быть готовым, что все может пойти не так, как хотелось, или вообще дело прогорит. 

Если вы понимаете, что в случае неудачи для вас это будет серьезный удар, то лучше не начинайте. 

О деньгах и бизнес-плане

Первая проблема, с которой мы столкнулись, касалась денег. У нас с мужем было 10 000 долларов, но нужно было хотя бы еще 15 000. В таких ситуациях обращаются к близким и родным, поэтому мы попросили помощи у моего отца. Сначала он не верил, что мы вложимся в такой бюджет, но деньги одолжил. Таким образом, наш стартовый капитал составлял 25 000 долларов.

Мы приступили к составлению бизнес-плана. Ни я, ни муж ничего в этом не понимали, все делали по интуиции. Сейчас я бы многое решала по-другому, тем не менее, мы отклонились от нашего плана всего на 5000 долларов. Я считаю, что это немного. 

Первое, что мы учитывали — аренда помещения. Просматривали объявления и почти сразу нашли хорошее предложение за 20 000 грн в месяц за 180 кв. метров. 

Второе — ремонт. Здание было старым, пришлось менять всю проводку. В бизнес-плане мы не учитывали всякую мелочь по ремонту, но она дорого нам обошлась. В целом на ремонт мы потратили примерно 1000 долларов. 

Третье — закупка барного оборудования. С этим мы тоже немного прогадали. Во время путешествий я насмотрелась на другие бары и решила, что у нас все будет «эко», никакого металла, только дерево. Но опыт показал, что это непрактично.

Четвертое — сотрудники. Мы планировали взять на работу до семи работников. Некоторых переманили из других баров. За смену в восемь часов мы платим примерно 250 грн.

Пятое — потенциальная прибыль. Мы пытались рассчитать сроки, когда бар окупится. Для начала установили цены на коктейли. Для этого ходили по другим заведениям, а потом просто взяли среднюю цену. Потом прикинули, сколько человек сможет прийти за день и какая от них возможная прибыль.

Осталось решить юридические вопросы. Мы зарегистрировали два СПД (субъект предпринимательской деятельности): один — для открытия бара, второй — из-за того, что пришлось брать лицензию на алкоголь, стоимость которой 8 000 грн. Также получили разрешение санитарно-эпидемиологической службы (16 000 грн)  и «пожарки» (бесплатно из-за того, что помещение уже соответствовало всем нормам). 

Кроме этого, мы воспользовались услугами частного охранного агентства  (12 000 грн) и бухгалтера, который решил все вопросы с налогами и установкой кассового аппарата. Бухгалтеру платим 3 000 – 4000 грн в месяц. Страховку мы решили не оформлять.

«Под асфальтом пляж» окупил себя за полгода. Сейчас у нас нет недостатка в клиентах. Я рада, что все так удачно сложилась. По-прежнему бар для меня намного больше, чем просто бизнес, не думаю, что когда-то смогу его продать.

Ремонт и дизайн

Мы все старались максимально делать своими силами. Ремонт начали 1 июня, а открыть бар я хотела на свой день рождения, 2 августа. Рабочие сказали, что потребуется месяцев восемь, но все-таки вложились в срок. 

Мы с мужем помогали как могли. Вставали в 5 утра, ехали в наш бар, а возвращались в 2 ночи. Я узнала, как правильно красить и шпаклевать, что такое морилка и как ее использовать. С ребятами мы очень сдружились. 

Дизайн тоже придумали сами. За время путешествия я собирала понравившееся идеи. Потом с мужем просто выбирали лучшее. Еще мы плохо продумали планировку. Хоть наше помещение большое, но когда в одну из пятниц пришло много людей, то мы просто не знали, куда их деть. Пришлось делать перестановку.

Концепция и коллектив

Изначально я планировала сделать заведение узконаправленным, чтобы меню состояло только из коктейлей. Но мы провели опрос среди наших знакомых и поняли, что посетители хотят большего: разные виды вина и пива, сидр, еду. 

Я не хотела делать кухню, ведь мало в этом разбираюсь, но все-таки ею пришлось заняться. Кухня у нас небольшая, закусочного типа. Все блюда вегетарианские. Я понимаю, что теряю посетителей мясоедов, но это мой принцип. Я делала бар для души. 

Все продукты и алкоголь мы с мужем закупаем сами в «Метро» или «Fozzi», не хотим пользоваться услугами поставщиков.

Самый дешевый коктейль у нас стоит 65 грн. Сначала я хотела поставить цену в 50 грн, но это привлекло совсем не ту аудиторию. Если человек приходит в конкретный бар только из-за того, что там дешевле, то это не круто. Нужно судить не по количеству посетителей, а по их качеству, если так можно выразиться. Лучше, чтобы пришло немного, но заказали дорогие коктейли, чем толпа студентов за дешевым сидром. Этот напиток мы вообще планируем исключить, чтобы немного поменять целевую аудиторию. Когда мужчина лет 50 заходит в бар и видит там толпу студентов, то он в нем не останется. А нам бы хотелось как раз таких клиентов.

Что касается нашего коллектива, то тут тоже были сложности. Я планировала 

создать дружескую атмосферу, быть с персоналом одной семьей. Только потом осознала, что это не лучшая идея, ведь работники могут «халтурить», а строго наказать «друзей»  невозможно. 

Вообще я сделала вывод, что проще человека обучить барному делу с нуля, чем брать на работу уже готового профессионала, который будет качать права, считая себя лучшим барменом города. 

Клиенты и критика

Маркетингом и пиаром нашего бара занимаюсь только я. Мне было достаточно завести страничку заведения на Facebook и рассказывать о нем всем друзьям и знакомым. Сначала я хотела, чтобы наш бар был немного тайным местом с постоянными клиентами, но все равно он стал достаточно известным.

 

Чем больше посетителей, тем больше критики. Сначала я очень болезненно воспринимала, когда в Facebook нам ставили единицы. Даже писала этим людям, чтобы выяснить причину их недовольства. В основном жаловались на отсутствие мяса в меню или нехватку мест. 

Я поняла, что нравиться всем невозможно, и сейчас стараюсь спокойно к этому относиться. 

Советы начинающим

Когда бар уже открылся, я осознала, что некоторые вещи можно было сделать лучше, хотя во многом мы оказались правы. 

Вот несколько советов по выбору помещения:

1. Лучше подобрать многолюдное место, например, рядом с метро или в центре. «Под асфальтом бар» находится возле Золотых Ворот.
2. Нужно иметь в виду, что если это тихий район с жилыми домами, то могут быть жалобы от населения. Желательно арендовать помещение возле офисов. Были случаи, когда в наш бар вызывали полицию. Только мы дружим со стражами правопорядка, для них у нас всегда найдется бесплатный кофе. 
3. Расположение учебных заведений поблизости — это минус для бара. Мне казалось, что наличие университета возле «Под асфальтом пляж» — это классно. Но с моей стороны было глупо так считать, потому что среди посетителей много  несовершеннолетних, и у них постоянно нужно спрашивать паспорт. Не каждого бармена можно проконтролировать, и будет плохо, если неожиданно нагрянет какая-то проверка.

Советы по оформлению помещения:

1. Ищите идеи на pinterest.com или tumblr.com.
2. Чтобы обустроить рабочее место барменов, нужно самим представить себя на их месте и продумать, что и где лучше расположить.
3. Немаловажно сделать хорошее зонирование, иначе гости будут чувствовать себя неуютно. 
4. Для декора лучше не использовать дорогие вещи или посуду. Все это может разбиться или пропасть. В бар я принесла много дорогих дизайнерских вещей. Огромную часть из них украли, я очень огорчилась, долгое время видела в каждом посетители вора. 

Советы, которые помогут сделать ваше заведение популярным:

1. Качество — это самое главное. Например, мы не используем в своих коктейлях сиропы, только соки. 
2. Обязательно должна быть «изюминка». Успешный бар — это не просто помещение с черными стенами. Лучше придумать какую-то тематику или то, что будет выделять вас на фоне остальных. Может, это самые веселые бармены или самое красивое оформление коктейлей. 
3. Для поднятия популярности нужно проводить мероприятия: презентации коктейлей, выставки фотографий или вечера джаза. Не обязательно придумывать все самому, примеры можно найти в интернете.
4. В Киеве есть примерно 50 блогеров — лидеров мнений, к ним прислушивается публика. Если предложить им коктейль, то они могут написать о вашем заведении.  

 

Фото: Под аcфальтом пляж 

как открыть бар крафтового пива

Ритм современного города подчинен зарабатыванию денег. Но, как бы ни был человек занят карьерой, ему обязательно нужно место, где он мог бы отдохнуть от дневных забот. И отличным вариантом вечернего отдыха является небольшой уютный паб, где можно расслабиться за кружкой авторского напитка и в спокойной, ненавязчивой атмосфере пообщаться с друзьями и единомышленниками.

А теперь представьте, что вы – хозяин этого паба. Каждый вечер вы с удовольствием наблюдаете, как ваше заведение постепенно заполняется посетителями. Приходят постоянные гости паба, заказывают уже полюбившиеся сорта пива, бармен предлагает им попробовать авторские новинки. Иногда вы сами встаете за стойку и общаетесь с посетителями, потому что нет ничего лучше для подобного места, чем атмосфера дружелюбия и непринужденности.

Крафтовые пабы – явление для России еще относительно новое. Сам тренд крафтовых пивоварен (то есть небольших пивоварен, производящих авторское пиво объемами примерно 1-2 тонны месяц) пришел в нашу страну из США, где спрос на данную продукцию был обусловлен падением качества заводского пива и однообразием типовых вкусов. Владельцы небольших пивоварен завоевали потребителей за счет многообразия вкусов и постоянных экспериментов с сортами и ингридиентами, а также – благодаря использованию натуральных и качественных компонентов.

В Америке «крафтовый бум» пришелся на 1980-90-е годы, в России же авторское пиво начало приобретать широкую популярность несколько позже – всего около пяти лет назад. По словам Николая Запорожского, владельца московской крафтовой пивоварни, движение домашних пивоваров в нашей стране существовало еще с 1990-х годов, но до недавнего времени они копили опыт, совершенствовали свое мастерство, производя пенный напиток в кухонных условиях (объемы конечного продукта одной варки, как правило, не превышали отметки в 25 литров), и ждали благоприятного момента, когда процесс производства можно будет поставить на более широкий поток.

Признанной «пивной столицей России» является Санкт-Петербург – именно здесь есть собственная школа пивоварения и большинство энтузиастов данного бизнеса. Из Санкт-Петербурга тренд авторского пива плавно перебрался в Москву. В регионах крафт пока что не представлен сколько-нибудь широко, однако позитивные тенденции уже замечены в некоторых крупных городах – в частности, в Новосибирске и Воронеже.

При этом ценители качественного пива, недовольные ассортиментом сетевых алкогольных магазинов и типовых баров, есть практически в любом уголке широкой России. Т есть данная ниша сейчас достаточно свободна, в то время как потенциальные клиенты вашего бизнеса ходят сейчас рядом с вами, пьют приевшееся типовое пиво и мечтают о более качественном и интересном напитке.

 

Перед тем, как начать

Прежде всего, нужно определиться с общей концепцией заведения. Что, помимо собственно авторского пива, будет предлагать ваш паб посетителям? Спокойный отдых в подчеркнуто нейтральных тонах? Музыкальные и творческие вечера по пятницам и выходным? Может, азарт и драйв просмотра спортивных состязаний? Или вы решите открыть совсем небольшой паб с атмосферой «для своих»? Или просто удивить гостей необычным интерьером и униформой персонала – например, в подчеркнуто «русском» стиле с бревенчатой барной стойкой и вышитыми костюмами или а-ля «ТУ-134» с официантками в форме бортпроводниц и стилизованной символикой на посуде и скатертях?

Какова бы ни была концепция, она должна отразиться в каждой детали – от названия заведения и оформления до собственно меню паба. Небольшому крафтовому пабу вовсе не обязательно обзаводиться кухней, предлагающей горячие блюда, однако выбор закусок к пиву должен быть достаточно широким. Помимо традиционных чипсов-сухариков-орешков, желательно включить в меню что-нибудь менее тривиальное – жгучие крылышки, кусочки куриного филе в панировке или сырные шарики со специями. Освойте один-два действительно оригинальных рецепта закуски – именно они могут стать той самой «изюминкой» вашего заведения.

И, конечно, нужно выбрать поставщика авторского пива и наладить с ним контакты. Владельцы российских крафтовых пабов отвечают, что сделать это не сложно – число кратовых пивоварен в России с каждым годом увеличивается, и все они настроены на сотрудничество. Среди российских пивоварен с уже устоявшейся репутацией на слуху такие имена как «АF Brew» и «Bakunin Brewery» (Санкт-Петербург), «Victory Art Brew» (Москва) и «Saldens» (Тула).

Некоторые частные пивоварни арендуют оборудование у пивоваренных заводов или приобретают свое, другие же варят пиво в кустарных условиях. С последними сотрудничать не рекомендуется, так как качество продукции подобных поставщиков не заслуживает доверия – вкус и свойства пива могут меняться.

 

Документы и лицензии

Главное преимущество регистрации крафтового паба перед остальными барами состоит в том, что для открытия не нужна лицензия на продажу алкоголя. Если вы собираетесь предлагать своим посетителям то

Готовы к запуску? Контрольный список для открытия бара

Открыть бар — мечта многих людей, особенно если учесть захватывающую жизнь, которую он может обеспечить. Идея развлекательного заведения, наполненного алкоголем, безусловно, заманчива, но, если быть честным, реальность обычно не так гламурна.

Хотя управление штангой может быть абсолютно приятным, для того, чтобы оторвать его от земли и обеспечить стабильную прибыль, требуется много ноу-хау и много смазки для локтей.Этот открывающий контрольный список поможет вам подготовиться к успешному запуску и направит вас на путь к успеху.

В этом посте мы рассмотрим:

Сделайте планку умнее в 2021 году

Изучите 7 наиболее важных стратегий, которые необходимо применить к плану открытия бара или ресторана. Убедитесь, что вы настроены на успех в 2021 году.

Создайте бизнес-план

На ранних этапах подготовки к созданию бара важно точно определить, чего вы стремитесь достичь, как с точки зрения запуска, так и с точки зрения долгосрочного видения.Создание бизнес-плана — важная часть этого. Записав в точности то, чего вы хотите достичь, вы, естественно, начнете ставить перед собой цели. Вы даже можете обнаружить, что начинаете создавать планы действий и списки дел, призванные помочь вам в достижении этих целей.

Мы знаем, что это может показаться устрашающим, поэтому, чтобы помочь вам начать работу, мы составили список некоторых общих советов по составлению собственного бизнес-плана.

Определите свой бизнес

Бары бывают разных форм и размеров, от мега-популярных спортивных баров до небольших уютных мест.Некоторые подают еду, а некоторые нет. Некоторые разрешают несовершеннолетним в дневное время и обслуживают семьи. Другие — нет.

Перед тем, как выбрать место, вам нужно знать, какой бар вы хотите открыть. Тщательно продумайте свое общее видение, поскольку несколько упущенных деталей могут стать решающим фактором между успехом и неудачей. Помимо рассмотрения того, что вы предпочитаете лично, найдите время для проведения конкурентного анализа, чтобы убедиться, что вы понимаете свой рынок и участников на нем. Последнее, что вам нужно сделать, это открыть ремесленный коктейль-бар только для того, чтобы узнать, что есть еще две улицы.Ищите на рынке пробелы, которые вы можете заполнить. Не пытайтесь соревноваться в уже переполненном пространстве.

Создайте финансовую дорожную карту

Начальные затраты и капитал, конечно, всегда являются факторами в любом новом бизнесе. Бары из-за количества необходимого инвентаря и лицензирования могут потребовать значительных первоначальных вложений, особенно для тех, где подают еду. При определении вашей общей финансовой картины вам необходимо принять во внимание четыре аспекта: ваши прогнозируемые расходы, вашу личную терпимость к риску, ваши источники финансирования и ваши собственные доступные денежные средства.

Некоторые предприниматели считают, что большие риски означают большие выгоды, в то время как другие более осторожны, когда бросают осторожность. Решите, какой вы, прежде чем определять, сколько потратить. Кроме того, вам необходимо решить, сколько капитала вы лично можете инвестировать и сколько вам нужно будет получить из других источников.

Например, сегодня займ может показаться отличной идеей, но это означает, что на крючке будет много денег, если что-то не получится. Кроме того, помните, какую сумму вы действительно имеете право взять взаймы.Ссуды не безграничны, и плохой отчет о кредитных операциях или недостаток ликвидности могут привести к тому, что вы сможете занять лишь очень небольшую сумму капитала. Вы также можете рассмотреть возможность поиска частного инвестора, но это сопряжено с дополнительным риском или выгодой, в зависимости от знаний и способностей делового партнера.

Независимо от того, как вы обеспечиваете финансирование, будьте готовы инвестировать от 100 000 до 500 000 долларов в то, чтобы ваша планка заработала.

Составьте свой план

Имея одну или несколько бизнес-целей и наметив четкую финансовую дорожную карту, пора приступить к написанию вашего фактического бизнес-плана.Сильный бизнес-план выходит за рамки концептуализации. Вам нужно будет приложить ручку к бумаге, чтобы определить, чего вы хотите и как вы этого добьетесь. Это ключевая часть получения финансирования, привлечения инвесторов и демонстрации силы вашей идеи. Это также может помочь вам четко визуализировать свои цели и планы и предоставить дорожную карту на первые несколько недель и месяцев в бизнесе.

Бизнес-план обычно состоит из следующих разделов.

• Краткое содержание. Это дает общий обзор вашей бизнес-модели, предлагаемых услуг и общей цели.
• Описание компании. Это исчерпывающее объяснение юридической структуры, характера вашего бизнеса, конкретных предлагаемых услуг, прогнозов роста компании, а также долгосрочных и краткосрочных бизнес-целей.
• Анализ рынка. Этот анализ объясняет, как ваш бизнес вписывается в местную или региональную экономику.
• Анализ конкурентов. В этом анализе показано, как вы планируете оставаться конкурентоспособным и как ваша компания превзойдет другие бары и пабы в этом районе.
• Операции и управление. В этом разделе рассматриваются все операционные и логистические аспекты вашего бизнеса, а также то, кто будет частью команды руководителей, сколько сотрудников вы наймете и каковы будут их роли.
• Финансовая сводка. Это краткое изложение включает прогнозы на первый год и будущие, сметные затраты и планы масштабирования.

Не срезайте углы. Хорошо выполненный бизнес-план может повысить ваши шансы на успех.

Тонкая настройка основ

Теперь, когда вы знаете, какой бар вам нужен, и у вас есть бизнес-план для работы вашего бара, вам еще предстоит многое сделать, прежде чем вы действительно сможете открыть свои двери покровителям.

Выбери правильное место

Как говорится в недвижимости, местоположение, местоположение, местоположение.Расположение бара существенно повлияет на то, кто будет часто посещать ваше заведение, на цены, которые вы можете назначить, как вы хотите украсить, с какими поставщиками вы можете работать и даже на персонал, который вам нужно нанять.

Например, если вы разместите свой бар в нескольких минутах ходьбы от кампуса колледжа, вы, скорее всего, окажетесь в более молодой толпе и у вас есть возможность регулярно получать поддельные удостоверения личности. Если вы откроете бар рядом с ресторанами высокой кухни, вашими посетителями, скорее всего, будут более состоятельные клиенты, ищущие коктейли премиум-класса и более высококлассный опыт в целом.А если вы разместите свой бар в пригороде, вдали от других торговых или обеденных районов, у вас может вообще не появиться много посетителей.

При оценке местоположений помните об этих моментах.

• Пеший трафик. Из-за опасений по поводу вождения в нетрезвом виде многие посетители бара предпочитают места поближе к дому, в пешей доступности или рядом с остановками общественного транспорта.
• Микрорайон. Если вы откроете дайв-бар в элитном обеденном районе, ваш внешний вид и обстановка могут не совпадать с окружающей обстановкой, если вы не планируете тщательно.
• Наличие парковки. Большинство посетителей баров не заинтересованы платить за парковку.

Конкуренция также должна играть роль в анализе вашего местоположения. В квартале с пятью спортивными барами шестой, скорее всего, долго не протянет. Тем не менее, вы все же должны стараться оставаться рядом с другими барами, чтобы посетители, посещающие бары, могли легко найти и добраться до вашего заведения. Достижение этого баланса может быть непростым делом, но владельцы слитков, которым удастся выбрать правильное место, с самого начала получат более высокую прибыль и будут иметь больше шансов на долгосрочный успех.

Вы также должны учитывать размер. В конце концов, большой бар может показаться лучше, это означает больше места для большего количества платежеспособных клиентов. Кроме того, с большим баром у вас может быть место для ресторана. Подача еды — отличный способ увеличить размер билетов. Но ваши расходы на аренду и эксплуатацию также будут выше. Найдите место, которое будет достаточно большим для ваших целей, но не слишком большим для вашего бюджета. Если вы впервые являетесь владельцем бара, возможно, имеет смысл перестраховаться и начать с малого.Как только вы найдете подходящую для вас формулу, приступайте к планированию своего расширения.

Получите необходимые лицензии

Открыть бар или ресторан не так просто, как выбрать недвижимость, купить алкоголь и открыть свои двери для общества. В связи с характером алкогольных напитков в США и Канаде их продажа и распространение строго регулируются. Прежде чем пустить в ход краны, вам необходимо получить все соответствующие лицензии.

Для владельца бара лицензия на продажу спиртных напитков является приоритетом номер один.В конце концов, без разрешения подавать алкоголь ваш бар, вероятно, никому не понравится. Однако зачастую легче сказать, чем сделать, получить лицензию на продажу спиртных напитков. В некоторых городах, штатах или провинциях доступно ограниченное количество лицензий, а списки ожидания могут длиться годами. В других случаях только определенному количеству предприятий разрешается иметь лицензии одновременно, независимо от наличия лицензии. В других странах только одна сеть магазинов может иметь лицензию на продажу спиртных напитков в определенном округе.

Прежде чем приступить к строительству планки, проявите должную осмотрительность и убедитесь, что наличие лицензии в вашем регионе не помешает вашим планам.Лицензирование также может быть дорогостоящим: в некоторых штатах за первоначальную лицензию взимается плата в размере около 10 000 долларов.

Лицензия на продажу спиртных напитков — не единственная лицензия, которая вам понадобится. Другие требования включают:

• Бизнес-лицензия
• Идентификационный номер работодателя (EIN) или бизнес-номер для налоговых целей
• Свидетельство о заселении
• Лицензия на общественное питание
• Музыкальная лицензия
• Подписать разрешение
  

Обязательно узнайте в местных органах власти обо всех необходимых лицензиях и разрешениях, а также о том, как их получить.

Название и логотип товарных знаков

Название и логотип, которые вы выберете для своего бара, будут определять, кто вы есть, поэтому важно обеспечить защиту этих вещей. В противном случае кто угодно может использовать вашу интеллектуальную собственность или злоупотреблять ею, и это головная боль, в которой ваш бар не нуждается.

Регистрация товарного знака может показаться сложной судебной тяжбой, но это не обязательно. На самом деле регистрацию можно сделать в Канадском ведомстве интеллектуальной собственности для канадских предприятий и в США.Веб-сайт S. Patent and Trademark Office займет около 90 минут без помощи поверенного. Это стоит около нескольких сотен долларов. Вы получите ответ примерно через шесть месяцев.

Если ваше имя слишком общее или совпадает с уже зарегистрированным товарным знаком другой компании, вы можете поменять местами, чтобы избежать потенциального нарушения. Заявка, которая слишком похожа на существующую, может быть оспорена, поэтому постарайтесь выделиться из толпы.

Обеспечьте самое необходимое

У вас есть бизнес-план, местоположение и все лицензии, необходимые для продвижения вперед.Ваше имя зарегистрировано как торговая марка, и ваш знак висит спереди. Но что теперь?

Первоначальные обязательства по инвентаризации

При планировании необходимых шагов для успешного владения слитком очень важно убедиться, что у вас есть все необходимое внутри, включая следующее.

• Барное оборудование, включая ликеры из колодезных и верхних полок, пивные краны и кеги, стаканы, миксеры, гарниры, соломинки, шейкеры для коктейлей, салфетки, рюмки и джиггеры
• Посуда и сервировочные материалы, такие как стаканы, столовое серебро, тарелки, салфетки и скатерти
• Мебель, такая как столы, стулья, кабинки и барные стулья
• Кухонное оборудование, такое как грили, противни, духовки, плиты, пароварки, жаровни и фритюрницы
• Кухонное оборудование, такое как холодильные и морозильные камеры, нагревательные лампы, конденсационные товары, кофеварки, льдогенераторы, фонтанчики для газировки и посудомоечные машины
• Рабочие места, такие как прилавки, складские помещения, холодильники для пищевых продуктов и столы для приготовления пищи
• Кухонная утварь, такая как шпатели, ножи, разделочные доски, контейнеры, ковши, перчатки и щипцы
• Разные принадлежности, такие как метлы, швабры и чистящие средства

Если вы решили подавать еду в дополнение к напиткам, кухонное оборудование — это область, в которой вы не можете экономить, поэтому обязательно определите, что вам нужно, перед торжественным открытием.Эти предметы также часто бывают дорогостоящими, так что имейте это в виду. В среднем для кухни требуется более 100 000 долларов на оборудование. Один из способов немного сэкономить — изучить рынок подержанных товаров. Вы часто можете найти оборудование от качественных брендов за небольшую часть стоимости новых продуктов, особенно если вы хотите немного путешествовать.

Идеальная POS-система

В дополнение к физическим предметам, которые вам понадобятся для поддержки вашего бара, вам также понадобится способ звонить в заказы, управлять вкладками клиентов и обрабатывать платежи быстро и эффективно.POS-система на базе планшета, такая как Lightspeed, может помочь вам достичь этих целей быстро и легко, предоставляя гибкость и функциональность прямо у вас под рукой.

Lightspeed идеально подходит для баров и ресторанов, предлагая мощные возможности управления запасами, настраиваемые параметры меню, простое управление чеками, функции открытых вкладок и инструменты управления персоналом для обеспечения бесперебойной работы вашего бизнеса. Кроме того, Lightspeed также предоставляет комплексную аналитику, которая дает вам представление о тенденциях продаж, оборачиваемости запасов, укомплектовании персоналом и многом другом, чтобы помочь вам оптимизировать свой бизнес.

Найм правильной команды

Независимо от того, насколько вы квалифицированы, вполне вероятно, что вы не сможете управлять своим баром в одиночку. Дел слишком много, а успешный бар означает и позднюю ночь, и раннее утро. Если вы попытаетесь сделать все это самостоятельно, либо пострадает качество вашей работы, либо вы сгорите и потеряете страсть, которая изначально привела вас к этому. Решение состоит в том, чтобы нанять квалифицированную команду сотрудников, которые помогут вам.

Вот несколько должностей, которые вы хотите нанять.

Бармены

Хотя вы, возможно, захотите сыграть роль ведущего бармена, для насыщенной ночи выходного дня потребуется более одного бармена. Кроме того, могут быть вечера в будние дни, когда вам нужно заниматься другой работой, а не ухаживать за баром. В таких случаях бесценна команда обученных барменов.

Серверы

В зависимости от размера вашего бара у вас может быть столовый сервиз или зона отдыха на открытом воздухе. Эти области лучше всего обслуживаются выделенным сервером.

Персонал кухни

Если вы хотите подавать еду, вам нужен кто-то, кто ее готовит. Вот где роль исполняют шеф-повар, линейные повара, повара, посудомоечные машины и другой кухонный персонал. Вам также могут понадобиться серверы или официант, чтобы разносить еду клиентам. Альтернатива — предлагать только обслуживание у стойки или предлагать клиентам забирать еду в баре.

Деловой персонал

Как мы уже говорили в этой статье, работа в баре означает гораздо больше, чем приготовление напитков.Чтобы помочь вам со специализированными задачами, такими как бухгалтерский учет и лицензирование, вы можете поработать с бухгалтером и юристом. Маркетинговая поддержка — это еще одна роль, которую вы, возможно, захотите выполнить, особенно если у вас есть надежный маркетинговый план, охватывающий несколько каналов, таких как социальные сети, электронная почта, мероприятия и многое другое. Хорошей новостью является то, что вы, вероятно, можете работать с этими профессионалами на постоянной основе или на основе проекта, в зависимости от вашего рынка и потребностей. Вам не нужно нанимать каждый полный рабочий день.

Уборочный персонал

Поддержание санитарного бара — важная часть удовлетворения клиента (никто не хочет зависать в грязном, отвратительном баре) и соблюдения законодательства.Если у вас мало времени (или вы просто ненавидите уборку), возможно, вам будет проще и эффективнее пригласить команду уборщиков бара и убрать ваш бар в рамках процедуры закрытия.

Установление операционных расходов

Смешивание отличного коктейля может творить чудеса для укрепления вашей репутации в баре, но без сосредоточения на внутренних операциях вы не останетесь в бизнесе надолго. Помимо составления плана приобретения оборудования, вам также понадобится план расходов, подобный приведенному ниже.

• Аренда и коммунальные услуги
• Заработная плата и пособия, если применимо
• Инвентаризация и управление
• Маркетинговые расходы

Эти области тоже нельзя обойти. Вашим сотрудникам нужно платить, и вам нужно продвигать свой бизнес, если вы хотите начать с правильного пути. Хотя некоторые из них, такие как оплата арендодателю и настройка поставщиков, потребуют некоторых ручных усилий, отличный POS может снять нагрузку с ваших плеч, предлагая инструменты, которые значительно упрощают эти процессы.Lightspeed может помочь вам в управлении запасами, отслеживании количества, тенденций продаж и даже рентабельности, чтобы сэкономить ваше время и деньги.

Кроме того, маркетинговые инструменты всегда у вас под рукой, включая возможность создания маркетингового списка по электронной почте, создания пользовательских квитанций по электронной почте и даже отслеживания повторных посещений постоянных клиентов. Управление персоналом также может осуществляться через ваш POS-терминал с отслеживанием времени и метриками, которые помогут вам выделить лучших исполнителей и лучше понять свой бюджет.

С правильным POS-терминалом вы можете упростить необходимые бэк-офисные обязанности, высвободив больше времени для инвестирования в успех вашего фронт-офиса.Вместо того, чтобы самостоятельно решать утомительные задачи, вы можете позволить технологиям сделать тяжелую часть, а вы снова переключите внимание на создание безупречной репутации.

Сделайте вашу планку успешной

Запуск и использование успешной планки может занять много времени и усилий, но борьба того стоит, когда все складывается вместе. С помощью этого контрольного списка вы будете полностью готовы открыть свои двери, обслуживать клиентов и позволить напиткам течь.

Готовы открыть свой бар? Не забывайте о торговых точках.Поговорите с одним из наших экспертов, чтобы узнать, как Lightspeed POS может помочь вам запустить успешный бар.

Как открыть бар за 10 шагов

Если вы когда-нибудь проводили вечер в веселом местном баре, вы, возможно, задавались вопросом, сможете ли вы открыть собственное питейное заведение и добиться успеха. При этом, если вы думаете, что можете воплотить эту идею в жизнь, вы, вероятно, теперь задаетесь вопросом, как открыть бар в вашем районе.

Когда дело доходит до открытия бара, открытие бара очень похоже на открытие малого бизнеса любого рода — с дополнительным аспектом, конечно, подачи алкоголя клиентам.

Кроме того, важно отметить, что барам требуется круглосуточное обслуживание, им нужен значительный капитал, чтобы начать работу, и они не защищены от рецессии. Поэтому убедитесь, что у вас есть время и усилия, необходимые для стратегического планирования, чтобы успешно открыть свой собственный бар.

Как открыть бар: контрольный список из 10 шагов

Научиться открывать бар может быть намного проще, если вы будете выполнять процесс шаг за шагом.Чтобы помочь вам разобраться в деталях, воспользуйтесь нашим 10-шаговым контрольным списком для открытия бара:

Шаг 1. Создайте бизнес-план.

Бизнес-план — важный документ для любого малого бизнеса. Когда вы учитесь открывать бар, это практически обязательное требование.

Короче говоря, ваш бизнес-план — это письменный план, который проведет вас от начала до успеха и будет охватывать ценностное предложение вашей компании, местоположение и команду, отрасль, в которую вы входите, вашу юридическую структуру, продукты и услуги, а также то, как вы планируете продвигайте себя, финансовые прогнозы и любую другую дополнительную информацию, которая укажет вам путь к долгосрочному росту и прибыльности.

В целом, этот план поможет направлять каждый из других шагов, необходимых для открытия панели, и поэтому вы можете часто возвращаться к нему и настраивать его по мере необходимости, когда ваши планы меняются или меняются.

Plus, вы будете не только использовать свой бизнес-план как дорожную карту для достижения долгосрочного успеха, но и для привлечения инвесторов и спонсоров, а также для объяснения своей концепции потенциальным партнерам.

Воспользуйтесь нашим руководством по составлению бизнес-плана ресторана, чтобы лучше понять, как создать бизнес-план для этого конкретного типа отрасли.

Шаг 2: Найдите нужное место.

Как и в любом другом малом бизнесе, выбор местоположения для вашего бизнеса является неотъемлемой частью вашего краткосрочного и долгосрочного успеха. Если вы собираетесь стать или соседским баром, вам лучше знать людей, которых вы обслуживаете.

На этапе планирования вы можете рассмотреть возможность обращения в местную торговую палату для получения информации о вашем целевом рынке. Вы обслуживаете студентов колледжей, рабочих, представителей искусства или консервативных жителей пригорода?

Вы также можете выбрать для работы агента по недвижимости, который знаком с этим районом и может помочь вам найти лучшее место по наиболее доступной цене.Поскольку аренда или покупка витрины будет одной из самых больших первоначальных затрат, связанных с открытием бара, вам нужно убедиться, что ваш агент по недвижимости имеет опыт работы с арендаторами и может помочь вам сориентироваться в процессе аренды.

Шаг 3. Зарегистрируйте свой бизнес.

Вы не можете вести бизнес без соответствующей регистрации. Требования для регистрации бара зависят от города и штата, в котором работает ваша компания. Однако, как и при открытии любого нового бизнеса, вы захотите получить EIN для целей налоговой отчетности и зарегистрировать свой бизнес в местных органах власти.

Вам также необходимо выбрать подходящий тип бизнес-объекта. Четыре самых популярных типа юридических лиц или юридических структур:

• ИП
• Полное товарищество
• Корпорации
• Общества с ограниченной ответственностью

Хотя единоличное или полное товарищество создать проще всего, они не обеспечивают защиту личной ответственности, то есть если кто-то подаст в суд на ваш бизнес, ваши личные активы могут быть конфискованы.Поскольку бары, как правило, сопряжены с большими юридическими рисками, чем другие предприятия, вам следует подумать о создании LLC или корпорации. Бизнес-поверенный, имеющий опыт работы в этой сфере, может помочь вам принять лучшее решение для вашей адвокатуры.

Шаг 4. Выберите название компании.

Выбор названия для бара — важная часть фирменного стиля вашего бизнеса.

Название вашей компании должно быть запоминающимся, каким-то образом представлять ваш бизнес и, самое главное, не регистрироваться конкурентом.Вы можете проверить, использовалось ли уже название вашей компании, посетив веб-сайт государственного секретаря.

Вы также должны убедиться, что если вы создаете бизнес-сайт, доменное имя еще не было занято. Если вы планируете продвигать свой бизнес на сайтах социальных сетей, также важно проверить такие платформы, как Facebook и Instagram.

Шаг 5: Получите лицензии и разрешения.

Когда вы учитесь открывать бар, владельцы бизнеса часто забывают о хлопотах, связанных с разрешениями и лицензированием — не заблуждайтесь: алкоголь — это жестко регулируемый бизнес.

Во-первых, вам понадобится лицензия Управления по торговле алкогольными и табачными изделиями и налогообложения (TTB), органа, ответственного за обеспечение соблюдения законов, «регулирующих производство, импорт и оптовую торговлю алкоголем; предприятия по производству и импорту табака; маркировка и реклама алкоголя ». Этот процесс займет от шести до 12 месяцев. TTB необходимо будет проверить ваш бизнес и провести проверку данных о директорах, должностных лицах и владельцах.

Затем вам нужно будет получить лицензии на продажу спиртных напитков на уровне штата и на местном уровне.Если вы планируете подавать еду, вам также понадобится разрешение продавца еды.

После получения необходимых бизнес-лицензий и разрешений вы должны быть уверены, что ваш бар соответствует нормам, так как предприятия, производящие продукты питания и алкоголь, часто подвергаются проверкам.

Шаг 6: Найдите поставщиков.

Довольные клиенты могут либо сделать, либо разрушить ваш бизнес. Вот почему абсолютно необходимо найти хороших поставщиков для вашего бара.

Когда вы ищете качественных поставщиков, мы рекомендуем связаться с владельцами соседних баров и узнать, смогут ли они порекомендовать вам своих поставщиков.Мы также рекомендуем составить список всех необходимых вам расходных материалов и составить для них бизнес-бюджет.

После того, как вы их проверили, можете начинать делать покупки. Онлайн-поставщики — еще один достойный вариант, потому что у них обычно есть скидки, но будьте осторожны — не все из них заслуживают такого доверия, как другие. Вот несколько вещей, которые вам следует знать о поставщиках, прежде чем вести с ними дела:

• Как долго они в бизнесе
• Список литературы
• Минимальная сумма заказа
• Условия оплаты
• Процесс обеспечения качества

Помните, поставщик должен быть готов работать с вами и точно понимать, в чем нуждается ваш бизнес.Если у вас плохой опыт общения с продавцом, не бойтесь искать нового поставщика.

Шаг 7: Обеспечьте финансирование.

От меблировки до программного обеспечения для торговых точек, от страхования до лицензий — для того, чтобы начать бизнес, нужно подумать о финансировании бара.

Сколько стоит открыть бар?

Средняя стоимость открытия бара сильно различается в зависимости от вашего местоположения, но обычно колеблется от 110 000 до более 500 000 долларов. ^[1] Покупка уже существующего бара или открытие специализированного бара (например, винодельни или микропаба) — более дешевый вариант, хотя для начала это может стоить вам около 25 000 долларов.

Кроме того, после того, как ваш бар будет запущен и заработает, у вас по-прежнему будут значительные текущие расходы на заработную плату, инвентарь, аренду, страховку и многое другое.

Поэтому, если вам интересно, как открыть бар без денег — и даже если у вас есть начальный стартовый капитал, — вам нужно будет изучить варианты финансирования для своего предприятия.

Хорошее место для начала — бизнес-кредитная карта, которая может помочь покрыть расходы на мелкие и средние покупки, а также помочь вам заработать бонусные баллы.

Кроме того, вы можете захотеть изучить ссуды для начинающего бизнеса, краткосрочные ссуды и другие формы финансирования бизнеса в вашем местном банке или онлайн-кредиторе. Какие бы расходы ни у вас не возникли, и ваша способность их окупить должны быть включены в ваш бизнес-план.

Учитывая важность этого шага, вам нужно потратить достаточно времени, чтобы выяснить, как выглядят ваши начальные затраты и какой тип финансирования лучше всего подойдет для вашего бара.

Шаг 8: Создайте свой бар.

Следующий шаг к тому, чтобы научиться открывать бар? Создайте свое пространство.

Бар предназначен быть уютным местом для людей, желающих расслабиться или пообщаться с друзьями. Таким образом, те же принципы проектирования ресторана применимы и к барам.

Вам захочется подумать об атмосфере и о том, как эффективно использовать пространство. Вы можете задать тон барной стойке, играя с освещением и выбирая светильники, которые отличают ваш бар от всех остальных.Вы также захотите обратить пристальное внимание на то, как вы проектируете барные станции — мы советуем вам использовать несколько регистров, чтобы бармены не мешали друг другу звонить клиентам.

Еще одна важная часть дизайна перекладины — это верхняя часть перекладины, которую можно рассматривать как центральную часть стойки. Столешницы обычно делают из стекла, камня или дерева, но имейте в виду, что у каждого материала есть свои недостатки и преимущества.

Шаг 9: Разработайте свои маркетинговые стратегии.

Спросите любого владельца бизнеса в сфере баров и ресторанов: конкуренция очень высока. Люди всегда ищут самые свежие и лучшие места, где можно поесть и выпить.

Как владельцу бара вам необходимо разработать сильные маркетинговые стратегии, если вы хотите, чтобы ваш бизнес продолжался. Чтобы привлечь новых и постоянных клиентов, вы должны представить свой бар в лучшем свете.

Это включает в себя стимулирование клиентов писать честные обзоры на таких сайтах, как Yelp, инвестирование в высококачественные фотографии для демонстрации ваших напитков и создание потрясающего веб-сайта.

Шаг 10: Выберите надежную POS-систему.

Прежде чем вы сможете официально открыть свой бар, вам нужно выбрать POS-систему или торговую точку.

Несмотря на то, что существует множество вариантов, когда дело доходит до POS-систем бара или ресторана, правильная POS-система должна (по крайней мере) помочь облегчить ваши бизнес-операции. И вопреки распространенному мнению, вам не обязательно нужна дорогая POS-система . POS-системы обычно обойдутся вам в ежемесячную плату плюс небольшую комиссию за транзакции по кредитным картам.

Следовательно, надежная POS-система должна помочь вам легко обрабатывать платежи, заказы и продажи. Три лучших POS-системы для баров:

• Square : Подходит для малого бизнеса
• Toast : Лучшее для среднего бизнеса
• TouchBistro : лучший вариант для крупных транзакций

Итог

Это может показаться легким, но беготня по угощению посетителей может быть физически и морально утомительна.Есть много долгих дней и ночей, связанных с тем, чтобы научиться открывать и управлять баром.

Однако после того, как вы заполнили все документы и лицензии, открыть панель станет немного проще. До тех пор, пока у вас есть четкое видение дизайна и вы неустанно работаете, чтобы обеспечить отличное обслуживание клиентов, люди будут возвращаться.

И если они это сделают, вы сможете воспользоваться маркетингом из уст в уста — одним из лучших способов продвижения вашего бара в местном сообществе.

Источники статьи:

1. Sage U.S. «Сколько стоит открыть бар?»

Как начать бар

Запустите панель, выполнив следующие 9 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг. Создание бизнеса — это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство по запуску бара. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Спланируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные. Несколько важных тем для рассмотрения:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Сколько стоит открытие бара?

Начальные затраты, необходимые для открытия бара, обычно зависят от его размера.Например, в зависимости от размера и расположения бара первоначальные затраты на аренду могут варьироваться от 110 000 до 550 000 долларов. Если вы готовы купить место и оплатить сопутствующую ипотеку, затраты на запуск могут варьироваться от 175 000 до 850 000 долларов. Для потенциальных владельцев баров, которые хотят начать работу с меньшими затратами, гораздо более доступный путь — это поиск существующих на продажу баров, которые могут снизить стоимость до 25000 долларов. Другая стоимость включает в себя необходимое лицензирование, разрешения и страхование бизнеса.Эти расходы могут варьироваться от штата к штату, хотя обычно они стоят несколько тысяч долларов.

Прочтите наше руководство по покупке бара, чтобы узнать о материалах и оборудовании, которые вам понадобятся для открытия бара, о том, сколько стоит бюджет и где делать покупки.

Какие текущие расходы на бар?

Эксплуатационные расходы бара складываются из нескольких начислений. Еда и алкоголь могут стоить 6000 долларов в месяц или больше, в то время как средний персонал может стоить 13000 долларов в месяц.Другая важная статья расходов — это аренда, которая, очевидно, будет сильно различаться в зависимости от вашего местоположения. Кроме того, начальный бар может предлагать мало или совсем не предлагать специальные продукты, а также может иметь меньший персонал, чем в конечном итоге. Плата за коммунальные услуги также будет зависеть от ряда факторов, в том числе от размера вашего бара, зимы или лета и т. Д.

Кто является целевым рынком?

Для владельцев баров лучшие клиенты — это те, кто не нарушает правила поведения.Поскольку основная природа бара заключается в создании атмосферы для опьянения, владельцы и персонал всегда должны проявлять бдительность в отношении разгневанных, агрессивных и даже агрессивных посетителей. Лучшими покупателями, как правило, становятся те, кто просто пьёт случайно и хочет хорошо провести время с друзьями. Такие клиенты знают свои пределы, когда дело доходит до алкоголя, и они вносят свой вклад в атмосферу вовлеченности и развлечения, которую вы пытаетесь создать для своего бизнеса.

Как слиток приносит деньги?

Основной способ заработка в барах так же прост, как вы думаете: продажа алкогольных напитков клиентам.В то время как бары обычно также предлагают закуски и случайные блюда, подача алкоголя остается краеугольным камнем того, как бар приносит прибыль. Это потому, что вы можете заработать 200-400% прибыли с каждого напитка, который вы подаете, при средней цене напитков 8 долларов. Это означает, что как только у вас будет стабильный поток трафика, панель может начать приносить прибыль намного раньше, чем другие типы новых предприятий.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

В некоторой степени сумма, которую вы можете взимать за напитки и еду, отражает цену на эти товары в конкурирующих барах в этом районе.Однако в целом вы можете взимать с клиентов на 200-400% больше за их вино, пиво, спиртные напитки и коктейли, чем то, что вы за них заплатили. По иронии судьбы, одно из лучших предложений для вас — это продажа так называемого алкогольного напитка с нижней полки, цена на который фактически повышена более чем на 1200% относительно его стоимости. Точная наценка обычно диктуется видами продаваемых продуктов, на которые также влияют ваши клиенты и атмосфера, которую вы пытаетесь создать. Есть большая тональная разница между инди-баром и дружелюбной дырой в стене, и эта дихотомия также применима к ценообразованию.

Какую прибыль может принести слиток?

Точная степень прибыли, которую может получить ваш бар, определяется количеством обслуженных клиентов (и количеством напитков, которые они покупают). В среднем бары могут зарабатывать от 25 000 до 30 000 долларов в неделю. Это происходит из-за врожденной нормы прибыли, заложенной в так называемую «стоимость розлива» каждого напитка. Поскольку стоимость любого напитка, который вы подаете, составляет 20-30% от стоимости, которую вы фактически взимаете с клиентов, средний напиток за 8 долларов обычно приносит вам около 6 долларов прибыли.Имея это в виду, легко увидеть, как бизнес может процветать, если у вас появятся постоянные клиенты.

Как сделать свой бизнес более прибыльным?

Как упоминалось выше, основным ключом к ограничению прибыльности является увеличение числа клиентов. По этой причине большинство других хороших идей для повышения прибыльности сосредоточены вокруг сокращения отходов. Например, вы можете установить правила для вина, такие как открывать только определенное количество бутылок перед каждой сменой и хранить бутылки таким образом, чтобы уменьшить окисление.Даже придирчивость к своему льду (например, выбор ледяных шариков) поможет сделать напитки вкуснее и дольше.

Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя — это важно и сложно. Если вы еще не придумали имя, посетите наше руководство «Как назвать бизнес» или получите помощь в мозговом штурме с помощью нашего генератора имен столбцов

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, вы можете захотеть работать под другим названием, чем ваше собственное имя.Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

После регистрации доменного имени рассмотрите возможность создания профессиональной учетной записи электронной почты (@ yourcompany.com). G Suite от Google предлагает сервис корпоративной электронной почты с другими полезными инструментами, включая текстовый редактор, электронные таблицы и многое другое.Попробовать бесплатно

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от привлечения к личной ответственности в случае предъявления иска к вашему адвокатуре.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите форму профессионального обслуживания в ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочитайте нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют определенные государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4: Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть коммерческий счет в банке

• Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
• Он также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор лучших банков для малого бизнеса, чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, удобные для бизнес-кредитования банки, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Получите бизнес-кредитную карту

• Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, объединив все бизнес-расходы в одном месте.
• Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса. Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6: Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Требования к лицензированию местного и государственного бизнеса

Компании, занимающиеся продажей алкогольных напитков, должны получить лицензию на продажу спиртных напитков в соответствующем государственном или местном агентстве.

• Полный список законов штата (включая необходимые лицензии, законы о зонировании и т. Д.), Курируемый Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями, можно найти здесь.

Вам также потребуется лицензия от местного департамента здравоохранения, потому что все заведения, предлагающие еду и / или напитки, должны пройти медицинский осмотр.Местные органы здравоохранения регулярно проводят выборочные проверки заведений общественного питания. Эти инспекции будут проверять соблюдение местных законов о здравоохранении, обычно связанных с предотвращением загрязнения пищевых продуктов.

• Советы о том, как хорошо себя чувствовать на медосмотре, можно найти здесь.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Если вы хотите варить пиво собственными силами, как это делают некоторые бары, вам нужно будет выполнить дополнительные лицензионные / разрешительные требования.

Могут применяться дополнительные государственные и местные лицензионные или нормативные требования.

Лицензирование музыки

Чтобы воспроизводить музыку в деловой среде, необходимо получить разрешение от композитора или держателя лицензии. Самый простой способ сделать это — приобрести «общую» лицензию, позволяющую в вашем баре воспроизводить музыку, принадлежащую большому каталогу артистов и студий звукозаписи.Такие лицензии можно получить в организациях по правам на исполнение, таких как ASCAP или BMI.

Охрана труда

Важно соблюдать все требования Администрации по охране труда. Бары представляют собой довольно рискованную среду для сотрудников, и поэтому владельцы должны обеспечивать соответствующие условия труда.

Свидетельство о занятии

Для работы с баром обычно требуется Сертификат занятости (CO). СО подтверждает, что соблюдаются все строительные нормы и правила, законы о зонировании и постановления правительства.

Если вы планируете сдавать помещение в аренду:

• Как правило, арендодатель несет ответственность за получение CO.
• Перед сдачей в аренду убедитесь, что у вашего арендодателя есть или он может получить действующий СО, применимый к бару.
• После капитального ремонта часто требуется оформить новый СО. Если ваше предприятие будет отремонтировано перед открытием, рекомендуется включить в договор аренды формулировку о том, что арендные платежи не начнутся до тех пор, пока не будет выдан действующий СО.

Если вы планируете купить или построить участок:

• Вы будете ответственны за получение действительного СО от местного органа власти.
• Изучите все строительные нормы и правила и требования к зонированию для местоположения вашего предприятия, чтобы убедиться, что ваш бизнес соответствует требованиям и может получить CO.

ШАГ 7. Получите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходима страховка, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае страхового убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не знаете, с какими рисками может столкнуться ваш бизнес, начните со страховки общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, необходимое малому бизнесу, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, — это страхование компенсации работникам. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, велика вероятность, что ваш штат потребует от вас страховки компенсации работникам.

ШАГ 8: Определите свой бренд

Ваш бренд — это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа для своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашими Руководствами по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Получите логотип с помощью бесплатного генератора логотипов Truic Не требуется электронная почта или регистрация

— или —

Используйте средство создания логотипов премиум-класса

Как продвигать и продавать бар

Некоторые способы продвижения вашего батончика на рынок похожи на маркетинг других предприятий.Например, реклама на телевидении, радио и в печати может помочь убедиться, что все слышат о вашем новом бизнесе. Молва даже важнее традиционной рекламы в барах. Самый простой способ добиться этого — создать страницы в социальных сетях, а также как можно активнее участвовать с помощью таких сервисов, как Yelp. Эти платформы предоставляют клиентам возможность восхищаться вашим обслуживанием, напитками и атмосферой, и эти клиенты расскажут своим друзьям. Это более эффективно, чем традиционная реклама баров, и, что самое главное, намного дешевле.

Как удержать клиентов, возвращающихся

Когда дело доходит до привлечения клиентов, приведенные выше стратегии создают эффективную комбинацию. Другими словами, создайте рекламный толчок через традиционные СМИ, одновременно поддерживая молву через социальные сети. Удержать этих клиентов немного сложнее. Вы должны поддерживать конкурентоспособные цены с другими барами в этом районе, а также предлагать клиентам что-то уникальное, чего они не могут найти в других барах. Это может быть превосходный сервис, новаторская тематика или специальные предложения в барах, такие как живая музыка или вечера викторины.Наличие разнообразных аттракционов показывает постоянным клиентам, что они всегда могут получить удовольствие от вашего бара, уменьшая их потребность в посещении конкурирующих баров.

ШАГ 9: Создайте свой бизнес-сайт

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Хотя создание веб-сайта — важный шаг, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов.Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

• У всех законных предприятий есть веб-сайты — точка. Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
• Аккаунты в социальных сетях, такие как страниц Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
• Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, этот процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

Как открыть бар: 13 шагов, чтобы начать бизнес в баре

Открытие бара полезно, потому что бары часто являются прибыльным бизнесом, который может процветать годами. Благодаря продуманному плану ваш бар может стать излюбленным местом отдыха в выходные дни в городе. В этой статье мы подробно опишем всю информацию, которую вам нужно знать об отрасли, и, что наиболее важно, шаг, чтобы открыть панель, которой вы хотите следовать.

Не знаете, как открыть бар, если в вашем городе они наверняка переполнены? В городах повсюду огромное количество баров.Тем не менее, вы можете преодолеть конкуренцию и создать успешный бизнес.

POS-терминал, упрощающий управление рестораном

Узнайте, почему владельцы ресторанов любят плакат POS

Откройте для себя преимущества

Статистика барной индустрии

Барная промышленность — исключительно стабильная часть экономики.Существует изрядное количество высококачественных данных, которые помогут предпринимателям больше узнать об отрасли и спланировать свою победу.

Бары остаются востребованными заведениями общепита в популярных туристических направлениях. Например, по прогнозам, рынок общественного питания Мексики будет расти в среднем на 5,9% в течение периода (2019-2024 гг.), А барный бизнес займет третью по величине долю рынка после кафе и ресторанов с полным спектром услуг. На этапе планирования важно знать статистику барной индустрии. После того, как вы запустите свой барный бизнес, вам придется переключить свое внимание на собственные бизнес-данные.

Узнайте больше о POS-системах, которые позволяют отслеживать продажи и запасы в вашем баре и предоставлять эффективные отчеты. Хотя многие решения включают статистические отчеты среди своих функций, лучше всего проверить интерфейсы, чтобы убедиться, что вам удобен способ представления данных.

Если ваша POS-система отображает данные осмысленным и легким для понимания образом, будет легче получить практическую информацию из вашей статистики и принимать обоснованные бизнес-решения.

Название вашего бизнеса будет одной из определяющих черт вашего бара, и оно может даже привлечь большое количество клиентов, если вы действительно сделаете его заметным.Так что начните мозговой штурм, получите отзывы от друзей и семьи и убедитесь, что вы остановились на чем-то запоминающемся и запоминающемся. И как только вы закончите, не забудьте зарегистрировать название своего бара.

Одна из самых важных вещей, необходимых для открытия бара, — это ваша собственная идея. Стремитесь установить свою планку отдельно от всего остального с самого начала. Дифференциация имеет решающее значение на насыщенном рынке. Помните, что вас отличает не уловка.

Вдохновляйтесь нашими идеями продвижения бара или подумайте о том, чтобы построить свое УТП на следующем:

• Самый дешевый бар в городе.

• Предлагаем продукцию высочайшего качества.

• Демонстрация только фирменных напитков или пива.

• Предлагает уникальные развлечения, такие как караоке или вечера с открытым микрофоном.

Виды стержней

Не знаете, как открыть бар, который будет оставаться загруженным еще долгие годы? Лучший способ — открыть бар, который хорошо подходит вашей личности, а не выбирать что-то модное или прибыльное. Так что, начиная барный бизнес, вы можете выбрать одну из следующих тем или, возможно, даже создать свой собственный гибрид!

Районный бар «Стиль паба»

Также известный как таверны, этот тип бара является самым популярным во многих странах.В США таверны составляют около 32% всего бизнеса в сфере бара. Эту концепцию легко скопировать, если вы хотите открыть более одного места, и она может легко стать популярным местным фаворитом, давая чувство общности и принадлежности вашим клиентам.

Пивоварня, пивоварня или пивной бар

Судя по валовой выручке, пиво является самым важным алкогольным напитком в США. Пивоварни предлагают микропивоварение и крафтовое пиво. Одним из самых больших преимуществ пивных баров является то, что вы сэкономите деньги на лицензировании и упростите инвентаризацию, сосредоточив внимание на этом чрезвычайно популярном напитке.Добавьте в меню закуски и закуски, и вы начнете привлекать новых клиентов.

Специальные батончики

От сигарных баров до гастропабов — вы можете совместить любые два замечательных аспекта жизни с алкоголем и создать специальный бар. Для этого типа места потребуется гораздо больше исследований или гораздо больше ваших собственных знаний о продукте, который вы хотите продать. Однако не забывайте, что вам нужно предлагать очень привлекательный ассортимент продуктов, на которых вы специализируетесь, чтобы заинтересовать своих клиентов!

Сок-бар

Хорошая идея для предпринимателей, которые хотят пропагандировать здоровый образ жизни, — открыть фреш-бар, где единомышленники могут выпить безалкогольный напиток с друзьями или освежиться с собой.В соковых барах подают питательные соки и смузи, а также завтраки, тарелки и закуски.

Ночной клуб

ди-джеев и коктейли являются частью вечеринки в ночном клубе. Ночные клубы составляют значительную часть доходов барной индустрии. Ночные клубы взимают плату за вход, а также за напитки и предлагают VIP-услуги. Ночные клубы процветают, создавая ощущение роскоши.

Спорт-бар

Спорт-бары известны как место, где можно пойти и посмотреть игру.Владельцы бизнеса любят спортивные бары, потому что у них часто есть огромная группа постоянных клиентов, что означает регулярный доход и предсказуемые модели доходов.

Гостиная

Обслуживая людей, когда они выходят с работы, салон часто фокусирует свой маркетинг на создании сетевого центра. Они приглашают соседние офисы на встречу с друзьями или устраивают вечеринки по теме «Расширяйте круг общения».

Есть две основные функции, на которых вы хотите сосредоточиться при разработке дизайна для вашего бизнеса, и это ваш макет и ваше меню.Прежде всего, вы должны сосредоточиться на создании атмосферы, которая соответствует вашей концепции и играет с ней.

Это также означает, что ваш макет должен соответствовать цели вашей концепции: если у вас есть спорт-бар, убедитесь, что у вас достаточно телевизоров, чтобы люди могли приходить и смотреть свои любимые игры, или что если у вас есть ночной клуб, вы есть много места для людей, чтобы потанцевать и хорошо провести время.

Точно так же вы хотите, чтобы ваше меню соответствовало атмосфере вашего заведения. Возможно, вам захочется более простодушный дизайн для вашего пивного паба или более формальный вид для вашей гостиной.

При запуске бара ключевым моментом является местоположение. Это один из самых важных шагов к открытию бара, и вы должны учитывать несколько различных факторов:

• Кто ваша демографическая группа? В зависимости от того, больше ли ваша концепция ориентирована на студентов колледжей, семьи или молодых специалистов, вам нужно будет найти идеальное место, чтобы привлечь нужную толпу в свой бар.

• Сколько вы можете себе позволить заплатить? Посмотрите, как различаются цены на аренду в вашем городе, и обязательно учитывайте это при принятии решения.

• Будут ли люди случайно заходить в мой бар? Это ключевой фактор. Если возможно, постарайтесь найти место рядом с местами с интенсивным пешеходным движением, чем больше прохожих, которые случайно обнаружат ваш бар, тем лучше.

Бизнес-план бара должен помочь вам принять важные решения, заложить основу для вас и ваших партнеров, чтобы они могли действовать последовательно, и, возможно, получить бизнес-ссуду. Итак, ваш бизнес-план открытия бара должен включать:

Краткое содержание

Краткое изложение представляет собой простую версию вашего полного плана, сжатую на одной странице.

Описание компании

Здесь вы определите свою миссию, ценности и цели.

Анализ рынка

Приблизьтесь к вашим конкурентам, определите, что они делают и не переполнены ли ваши области с помощью грифов того же типа.

SWOT-анализ

Объективно оценивайте свои сильные и слабые стороны, чтобы спланировать подводные камни.

Описание продуктов, меню и цены

Создайте подробный макет всех ваших продуктов и определите цены и себестоимость каждого элемента.

Маркетинговая стратегия

Определите, как вы достигнете своих потребителей и как вы их удержите.

Обзор организации

Определите, кто будет принимать важные решения. Вам нужно утверждать все заказы, или менеджер будет заниматься инвентаризацией и отношениями с поставщиками? Решите любые вопросы о власти, прежде чем они перерастут в борьбу за власть.

Финансовый план и прогнозы

Сколько стоит открыть бар в вашем районе? Ваше финансовое планирование должно наметить реалистичный денежный поток на первый год работы.

Если поискать в Интернете, можно найти шаблон бизнес-плана бара, который поможет вам ускорить создание бизнес-плана. Шаблон бизнес-плана для бара — это простой способ начать работу, если вы никогда раньше не составляли бизнес-план.

После того, как вы закончите подготовку бизнес-плана, вы должны иметь довольно твердое представление о ваших начальных затратах. Важно также сделать прогнозы на следующий год и попытаться оценить, какими будут ваши расходы и доходы.e. Помня об этом, если у вас еще нет необходимого капитала, вы можете начать поиск дополнительных источников финансирования.

Начните сначала с обсуждения вашего проекта с семьей и друзьями, которые могут быть заинтересованы в сотрудничестве с вами, и как только вы соберете всех подряд, поговорите с банками, чтобы получить бизнес-ссуду.

Это немного варьируется от одного региона к другому, но есть шаги, которые довольно последовательны во всех сферах.

1. Получите идентификационный номер налогоплательщика для своего бизнеса

2. Зарегистрируйте бизнес как юридическое лицо или корпорацию

3. Уведомите местное правительство

4. Зарегистрируйтесь в местных органах власти

В Латинской Америке вы зарегистрируетесь во многих различные государственные органы, такие как Институт социального обеспечения, Управление налоговых органов и Государственный торговый регистр.

В США вы получите идентификационный номер налогоплательщика или EIN в Международной налоговой службе. Затем вы будете сотрудничать с местным правительством, чтобы зарегистрировать название вашей компании и получить лицензию.

Управление юридическими рисками может стать для владельца бара полноценной работой.

В каждой стране есть свой набор ограничений во всех аспектах ведения бизнеса. Помимо юридических проблем, которые могут возникнуть в связи с лицензированием или разрешениями на продажу спиртных напитков, у вас есть риски ответственности и законы о занятости.

Общие юридические препятствия, с которыми сталкиваются барные предприятия

Вопросы здоровья и безопасности

Департамент здравоохранения или другое учреждение может потребовать регулярной проверки, и невыполнение проверки может привести к закрытию вашего бара.

Требования об ответственности

Компании часто становятся мишенью для исков о непредвиденных обстоятельствах, а также других юридических атак. Чтобы обезопасить себя, не забудьте отделить личные активы от бизнеса. В U.Регистрация корпорации в Южной и Латинской Америке защитит вас во многих из этих случаев.

Изменения разрешений и лицензионных требований

Не каждая страна позволяет существующим предприятиям «отступать» от старых лицензионных требований. Во многих странах Азии проводится реформа законодательства об алкоголе, которая может немедленно повлиять на ваш бизнес.

Борьба с трудоустройством

В США законы о занятости строгие и постоянно меняются.Некоторые законы регулируют, как долго сотрудники могут работать, когда им нужен перерыв, и какие меры предосторожности вы должны соблюдать.

Уплата налогов с предприятий

Многие владельцы бизнеса не осознают, насколько важно платить налоги с предприятий ежеквартально в США. Неспособность уплатить налог на бизнес или запланировать ежегодный платеж может финансово и юридически испортить вам планку.

Если вы решаете эту проблему впервые, лучше всего обратиться за помощью к нотариусу или адвокату.

Вам может быть интересно, какие лицензии вам нужны, чтобы открыть панель. Если вы находитесь в США, вам почти наверняка понадобится ряд разрешений, чтобы начать пользоваться своим баром. Требования немного меняются в зависимости от вашего состояния, но помимо вашего EIN вы также должны попытаться получить:

• Лицензия на продажу спиртных напитков : По закону вы должны иметь лицензию на продажу спиртных напитков, и она также определяет, какой тип напитков вы можете получить у своего поставщика.Разбор этой лицензии может занять некоторое время, поэтому вам следует как можно скорее связаться с агентством по контролю за алкогольными напитками вашего штата.

• Регистрация в налоговом и торговом бюро алкогольных и табачных изделий : Также известное как TTB, они требуют, чтобы вы регистрировали весь алкоголь, который вы получаете от своих поставщиков. Важно, чтобы вы выполнили эту процедуру, так как невыполнение этого может стоить вам до 10 000 долларов.

• Лицензия на общественное питание : Решите ли вы получить эту лицензию или нет, будет зависеть от вашей бизнес-концепции, но если вы это сделаете и хотите соблюдать правила в отношении пищевых продуктов и безопасности, это необходимо.

В зависимости от того, где вы находитесь, вам могут потребоваться другие разрешения:

• Свидетельство о занятости

• Разрешение на размещение вывесок

• Разрешение на музыку

Когда вы закончите составлять меню и точно знаете, сколько каждого продукта вам понадобится в первые несколько недель, можно начинать искать поставщиков.

Постарайтесь основывать свое решение на следующих факторах:

• Сколько брендов, которые вам нужны, они предлагают? Очевидно, чем больше, тем лучше.

• Есть ли у них минимальная закупочная цена?

• Каковы их расходы на доставку и как часто они могут доставлять запасы к вам?

Как видите, вам придется потратить от 43 000 до 212 000 долларов, чтобы купить оборудование и покрыть возможные приспособления. В перечень оборудования для вашего бара может входить:

Многие мелкие предметы оборудования, например, стеклянная посуда, требуют регулярной замены, как и ваша мебель, нуждающаяся в регулярном уходе.

Если вам интересно узнать о самых дешевых концепциях баров в мире, учтите, что в Таиланде вы можете открыть «обувную коробку», где вы управляете своим баром среди множества других баров вокруг вас, примерно за 500 000 бат или 15 000 долларов США.

Стоимость открытия бара сильно варьируется от города к городу. Вместо того, чтобы полагаться на средние цифры, лучше потратить больше времени на изучение барного бизнеса в вашем районе.

Основные роли, которые вы хотите заполнить в своем баре:

Если у вас есть отдельная кухня, вы также можете иметь в своей команде следующих сотрудников:

• Шеф-повар

• Су-повар

• Линейный повар

• Автобус

И, наконец, вам понадобятся менеджер ресторана, помощник менеджера и, возможно, генеральный менеджер контролировать все, если вы не собираетесь принимать непосредственное участие в работе вашего ресторана.Примите во внимание трафик и объем продаж, которые вы ожидаете обработать, и используйте эту информацию, чтобы определить, сколько сотрудников вам понадобится для каждой должности.

• Поделитесь хорошими новостями в социальных сетях : вы захотите обеспечить хорошее присутствие в Instagram, Facebook и, возможно, Twitter, и постепенно начнете рассказывать о своем новом ресторане. Подумайте о создании учетной записи в Yelp перед торжественным открытием!

• Зарегистрируйтесь в Google My Business: Google My Business — важный инструмент для владельцев баров, так как он позволяет отображать компании на Картах Google и показывать подробные результаты поиска всякий раз, когда вы выполняете поиск по названию компании.Это бесплатно, и с ее помощью потенциальным клиентам будет намного проще найти ваш бар!

• Создайте свой собственный веб-сайт : вы можете направлять весь свой трафик из социальных сетей и Google на свой веб-сайт! Это конечный пункт назначения для всех, кто ищет вас в Интернете, где они найдут все, что им нужно знать о вашем меню, истории вашего ресторана и многом другом.

• Инвестируйте в традиционную рекламу : Начните с распечатки листовок и плакатов, раздайте их и разместите в местах с интенсивным пешеходным движением.Кроме того, вы также можете вывесить объявления на стене вашего заведения, пока вы ремонтируете и готовитесь к работе! Таким образом, любой, кто проходит мимо вас, уже будет в новостях.

Что вам нужно, открывая бар, чтобы он стал успешным с первого дня? Спланируйте вечер открытия как двухэтапный процесс и запланируйте мягкое и «торжественное» открытие.

Мягкое открытие поможет вам протестировать все ваши системы, прежде чем вы откроете для публики. Пригласите друзей и родственников, профессионалов и партнеров, которые помогли вам открыться.Здесь вы используете молву только для того, чтобы получить контролируемую толпу. Мягкое открытие выявит плохую координацию работы персонала, борьбу с невыполненными обязанностями, проблемы с расположением за стойкой и так далее. Считайте, что это последняя репетиция, на которой ваши сотрудники научатся уверенно встречать гостей, использовать оборудование и разъяснять свои служебные обязанности.

Некоторые бары предлагают определенное количество бесплатных напитков на человека во время безалкогольного открытия или предлагают ограниченное меню напитков.

После того, как вы решили проблемы, обнаруженные во время мягкого открытия, запланируйте ваше торжественное открытие.Теперь вам понадобятся все маркетинговые каналы, чтобы распространять информацию. Успешный вечер открытия будет иметь постоянную толпу с постоянной текучестью и должен отражать ваш идеальный субботний вечер. Не стесняйтесь нанимать организаторов мероприятий или сотрудничать с другими компаниями.

Если вы не подаете еду, объединитесь с местными грузовиками с едой, чтобы припарковаться рядом с вашим баром, или попросите соседние рестораны разрешить вам разместить листовки или поставить настольные палатки.

Лучший способ заставить людей говорить о вашем торжественном открытии — это социальные сети.Выйдите за рамки публикации на личной или деловой странице, перейдите на страницы сообщества, официальную страницу вашего города в Facebook и в свои местные группы. Вы должны начать кормить свои социальные сети задолго до открытия. Задокументируйте процесс обучения персонала, создания бара и многого другого, чтобы вызвать предвкушение. Организаторы мероприятий и модели, которых вы нанимаете на премьеру, скорее всего, помогут с предварительным продвижением, поскольку они вдохновят свою сеть на мероприятие. Прежде чем публиковать сообщения в социальных сетях, убедитесь, что вы находитесь на карте.Добавьте свой бар в Google Мой бизнес, чтобы каждый мог проложить маршрут к вашему новому месту, когда придет время.

Рассмотрим идею открытия в праздник, который люди любят отмечать в барах. Это может ускорить вашу рекламную кампанию, поскольку люди обычно ищут бары, в которых проводятся вечеринки в День Святого Патрика и Хэллоуин. Если вы планируете открытие в феврале, подумайте о проведении мероприятия для армии фанатов Суперкубка, которые обычно не могут найти место, где бы посмотреть игру.

Если вы спросите любого владельца бара: «Что нужно, чтобы открыть бар?» и они начнут объяснять очень долгий и сложный процесс.Ваш «Контрольный список для открытия бара» может состоять из следующих 13 шагов.

1. Создайте бизнес-план

Ваш бизнес-план ответит на важные вопросы, например, сколько стоит открыть бар и определить ваш профиль клиента. Он будет служить руководством при принятии решений и станет важной частью вашего успеха.

2. Защитите себя и свой бренд

В любой стране есть способ защитить себя и свою собственность как владельца бизнеса. В Соединенных Штатах вы можете зарегистрировать свой бизнес как LLC или корпорацию и зарегистрировать торговую марку на название вашего бизнеса и логотип для защиты вашего бренда.

3. Выберите концепцию бара и название для бара

Концепция и название бара должны идеально отражать ваш бар. Каждая деталь вашего бара должна поддерживать ваш бренд, от стиля обслуживания до декора.

4. Выберите местоположение

Правильное место должно быть легкодоступным, не рядом с соседями, которые могут жаловаться на уровень шума или ваших посетителей.

5. Получить необходимые лицензии

Для работы в качестве бара вам понадобится лицензия.В Соединенных Штатах и ​​Латинской Америке вам нужна лицензия на продажу спиртных напитков. В некоторых странах Азии вам необходимо разрешение на оборот алкоголя, которое требует частого продления. Вам также потребуются дополнительные лицензии или разрешения для ведения бизнеса.

6. Создайте свой бар

Дизайн вашего бара начинается с внутреннего и физического дизайна. Затем он должен проникнуть в ваш веб-сайт, создавая ощущение сплоченности, которое в конечном итоге станет вашим брендом.

7. Внедрение конкретных стандартов учета и инвентаризации

Инвентаризация влияет на ваш бухгалтерский учет так же, как и ваш регистр.Плохое управление денежными потоками и запасами приводит к выходу из строя многих слитков. Используйте POS-систему бара, которая без проблем работает с вашей бухгалтерской системой.

8. Найдите поставщиков и оборудование для своего бара

Постройте хорошие отношения со своими поставщиками с целью получения дополнительной ценной информации о рынке и выберите правильное оборудование, которое повлияет на прибыльность вашего бара.

9. График заключительных проверок

Запланируйте свои окончательные проверки в любом государственном органе, включая органы, регулирующие здоровье, безопасность и алкоголь.

10. Нанимайте и обучайте персонал

Вам нужна небольшая команда хороших барменов, обслуживающий персонал, серверы и барбэки.

11. Достигните своего рынка и начните рекламировать бар

Достигните своего рынка, чтобы определить своих идеальных клиентов, выяснить, живут ли они в выбранном районе, оценить, какую конкуренцию вам следует побить, чтобы привлечь их, и начать рекламировать свой бар в социальных сетях, поисковых системах и традиционной офлайн-рекламе.

12.Провести мягкое открытие

Запланируйте пробный запуск, чтобы убедиться, что ваши люди занимают нужные должности и как вы работаете в команде. Ваша цель — воссоздать насыщенную ночь с нуждающимися гостями, чтобы проверить, насколько хорошо вы и ваши сотрудники работаете в стрессовых условиях.

13. Создайте ажиотаж и запустите

.

Создайте ажиотаж вокруг своей первой официальной ночи и проведите торжественное открытие.

Выполнение шагов по открытию бара, описанных в этом контрольном списке при открытии бара, поможет вам избежать борьбы, с которой сталкиваются начинающие предприниматели, когда они погружаются без плана.

Изучая, как начать барный бизнес, вы должны сосредоточиться на положительных возможностях. Тем не менее, будьте готовы объективно оценить стоящие перед вами проблемы и узнать о причинах, которые обычно приводят к выходу баров из строя.

Выбор неправильного местоположения

В Соединенных Штатах многие законы на разных уровнях могут влиять на то, где может существовать бар. Помимо того, что вы соответствуете стилю вашего бара и находитесь в районе, где есть ваши идеальные клиенты, вам нужно место, которое соответствует требованиям ADA и соответствует законам о зонировании.Лучшее место будет демографически устойчивым, доступным, с местом для парковки и соблюдением местных ограничений по зонированию.

Запуск с неправильными партнерами

Многие люди открывают бар вместе с супругом или близким другом. Прежде чем вы решите открыть бар с какими-либо партнерами, подумайте, что произойдет в худшем случае. Сможет ли ваш брак пережить крах бизнеса? Возможно ли, что ваши друзья приведут к неверным деловым решениям? Если вы уверены, что ваши отношения переживут суровые воды барного бизнеса, то рядом с вами будет хороший партнер.

Неэффективные операции

Эргономическая эффективность — залог жизни стержня. За барной стойкой системы и процедуры должны плавно переходить из одного движения в другое, что экономит время барменов и снижает влияние высокоспециализированной рабочей среды.

Избегайте этой ловушки, сосредотачиваясь на дизайне бара и размещая своих барменов на тех позициях, которые им лучше всего подходят. Используйте свои сильные стороны и полагайтесь на интуитивно понятное размещение материалов и оборудования.

Нехватка бармена

Вся отрасль общественного питания борется с нехваткой рабочей силы.Однако это не означает, что у вас нет доступа к качественным талантам. Свяжитесь с ближайшей барменской академией и примите активное участие в Международной ассоциации барменов, чтобы создать сеть восторженных барменов.

Какие расходные материалы и оборудование вам понадобятся

Итак, большинство из нас, вероятно, видели телешоу Cheers, а если нет, то, по крайней мере, вероятно, знаем, что это такое. Родство, смех и хорошее времяпрепровождение — кому бы это не понравилось? Каким бы забавным это ни казалось, открытие бара идет на многое.Вот несколько советов по выбору оборудования, необходимого для открытия бара.

Определите ваше местоположение.

В настоящее время существует несколько различных типов стержней. Все не так просто, как когда-то было. От соседних таверн до модных ночных клубов, фирменных баров с мартини и пивоварен — возможности безграничны. Но не расстраивайтесь, сначала определите свое местоположение. Местоположение может иметь большое значение для того, какой бар вы хотите открыть. Например, в тавернах небольшого городка, вероятно, есть только несколько сортов пива для своих посетителей, тогда как в шикарном клубе в центре города, скорее всего, будет огромный выбор фирменных напитков и шотов.Знайте также свою целевую клиентуру — кто живет в вашем районе? Какие напитки они, скорее всего, захотят? Знание этих вещей заранее поможет вам понять, чем вы хотите заниматься.

Знайте, какой бар вы хотите открыть.

Итак, вы собираетесь сделать это простым? Или классифицировать? Или зажечь оригинальность? Как только вы определитесь с вашим местоположением и клиентурой, переходите к следующему шагу. Вообще говоря, есть несколько маршрутов, по которым вы можете выбрать типы баров:

• Районный бар
• Спорт-бар
• Пивоварня / мини-пивоварня
• Фирменный бар
• Ночной клуб
  

Знание этого заранее поможет вам понять, хотите ли вы больше обслуживать тех, кто любит крафтовое пиво, или тех, кто хочет танцевать всю ночь напролет.Затем вы можете решить, что вы хотите предложить и сколько из этого:

На разлив. Есть местное пиво, импортное пиво, а затем все эти популярные крафтовые сорта пива из небольших пивоварен, появляющиеся повсюду.
бутылок. Подобно тому, что вы, возможно, захотите продавать на разлив, вы можете выбрать любое количество местного, импортного или крафтового пива в бутылках (или банках).
Ликеры. Конечно, возможности безграничны. Принятие решения о том, какие виды смешанных напитков и фирменных шотов вы будете предлагать, вероятно, поможет вам понять, какие виды спиртных напитков вам нужны помимо базовых.

Теперь оборудование.

Важным решающим фактором во всем этом, конечно же, является то, сколько у вас места. Один или два крана занимают значительно меньше места, чем специализированный батончик с более чем дюжиной микроварен. Итак, как только вы узнаете, какой бар вы хотите открыть и какое пиво хотите подать, определитесь со своим пространством и планом хранения.

Холодильники и морозильники. Охладители Walk-in отлично подходят для максимального объема хранения, но они также сводят к минимуму количество продуктов, которые вы можете хранить впереди, что означает частые поездки назад.Кулеры, которые могут аккуратно вписаться в переднюю часть вашего бара, предоставят барменам легкий доступ к нужным им продуктам. Подача бутылок или банок также влияет на более холодное пространство, поэтому измерьте свой типичный инвентарь, прежде чем покупать кулер. В зависимости от потребностей вашего бара, морозильная камера с выдвижной дверцей также может быть отличным вариантом. Все зависит от инвентаря и места — так что сначала измерьте!

Вот несколько вариантов холодильников / морозильников, которые предлагает Gator Chef:

Мойки под барные стойки. Каждой барной стойке нужна как минимум одна раковина. В разгар суеты напряженного субботнего вечера очки нужно будет вымыть, снова постирать и использовать снова. Мойка под барной стойкой — самый простой способ сделать это. Опять же, количество места, которое у вас есть, будет определять, что именно у вас есть с точки зрения количества, размера и формы.

Льдогенераторы. Конечно, ни один бар не обходится без льда. Ваши льдогенераторы должны быть удобно расположены рядом с зоной смешанных напитков, а это значит, что два могут быть в порядке, если у вас длинный бар.

Необходимые аксессуары. Есть определенные предметы, которые нужны каждому бара для работы. Это могут быть простые вещи, например барные стулья, на которых можно сидеть, или стеклянная посуда, чтобы пить из них — в любом случае мелочи действительно имеют значение. Вот краткий список вещей, которые могут вам понадобиться при заполнении бара:

Снизу вверх!

Думаете, вы готовы попробовать? Владение баром может быть непростым делом, но оно также может стать одним из самых приятных моментов во время работы.Просто не забудьте спланировать заранее, прежде чем делать какие-либо последние покупки!

[Скачать бесплатно]

Контрольный список для оборудования и мелкой посуды для ресторанов и баров

Хотите больше информации? В этом популярном контрольном списке, разработанном промышленными экспертами, указаны необходимые элементы при открытии нового бара или ресторана. Чтобы загрузить бесплатный контрольный список, заполните форму, чтобы подписаться на список рассылки Gator Chef. Подписавшись, вы также будете получать информационный бюллетень Gator Chef о выгодных предложениях на товары для ресторанов и баров, советы для предприятий пищевой промышленности и многое другое.Используя этот источник (вы всегда можете отказаться от подписки в любое время), вы обязательно запомните все основные элементы, которые вам понадобятся, чтобы открыть панель.

Читать далее советы по ресторанному бизнесу и обзоры коммерческого кухонного оборудования в Gator Chef EDU Center.

Как открыть бар

Если вы всегда мечтали получить свое собственное приветствие, но раньше вас обескураживало множество возможных путей, по которым вы можете потерпеть неудачу, вот руководство о вещах, о которых вам нужно знать, о вещах, которых следует избегать, о вещах, которые следует искать, и все остальное, что вы, возможно, захотите узнать, прежде чем приступить к воплощению своей мечты о баре в реальность.

Препарат

Каждая мечта начинается с видения, и превращение этой мечты в надежный бизнес-план с четкой концепцией — это первый шаг в процессе подготовки. Сведите свое видение к тому, какой бар вы станете, какие флюиды вы хотите излучать, и, что наиболее важно, тип клиента, которого вы хотите привлечь.

Не пытайтесь угодить всем: вы не можете быть хипстерским шумным спортивным баром, тематическим техасским баром, тематическим колледжем и серфингом. Определите своего идеального клиента и создайте для него идеальный бар.Как только вы преодолеете начальное препятствие в фазе мечты, пора составить бизнес-план.

Создание бизнес-плана для бара

Кратко опишите свою концепцию в несколько сжатых предложений, которые вы в конечном итоге будете использовать, когда начнете предлагать инвесторам.

Как вы назовете свой бар? Это начало вашей мечты — стать именем нарицательным, и это важнее, чем вы думаете. Пусть название подчеркнет вашу атмосферу и сделает его запоминающимся и запоминающимся.

Определите, сколько капитала вам нужно для вашего бара: Вам нужно на 20-40% больше капитала, чем вы думаете при начальных затратах на запуск вашего бара. Включите сумму капитала, которую вы получите из личных средств, и сумму, которую вам нужно будет привлечь из внешних источников.

Укрепите своих первых сотрудников: Есть несколько важных сотрудников, которые вам понадобятся для работы в баре сразу:

• Бухгалтер
• «Бухгалтер с костяком, который заставит вас делать то, что вам нужно, например платить налоги.»- Скотт Перес, Walkers
.
• Группа юристов
• Водопроводчик, на которого всегда можно положиться (в конце концов, вы открываете бар)
• Менеджер бара (если вы не решите управлять всем самостоятельно)

Укрепите пространство, необходимое для воплощения замысла своего бара: Подумайте о площади, которая вам понадобится. Вам нужна полноценная кухня? Какие требования к оборудованию будет у вашего бара?

Программа питания и напитков: Что вы будете подавать и сколько это будет стоить? Какая у вас стратегия ценообразования: отраслевая или клиентоориентированная? Кто будет вашими поставщиками / дистрибьюторами? Рассчитайте стоимость напитков, не считая стоимости спиртных напитков.Подумайте о гарнирах, салфетках, миксерах; ваша общая стоимость не должна превышать 20% от стоимости вашего меню.

Обрисуйте свою финансовую стратегию

• Когда вы ожидаете оказаться в плюсе? [Цель: 6 месяцев — 1 год]
• Когда вы ожидаете безубыточности? [Цель: 3-5 лет]
• Какова ваша стратегия выхода, если что-то пойдет не так?
• Как вы будете отслеживать свои финансовые цели и контрольные точки?
• Сколько вам следует экономить? [Откладывайте около 2–4% еженедельных операционных расходов на чрезвычайные ситуации, а остальное инвестируйте обратно в повышение прибыльности]

Прочие ключевые моменты бизнес-плана вашего бара

• Выберите POS-терминал и систему расчета заработной платы
• Создание инструкций по обучению и эксплуатации
• Стоимость аренды и ремонта
• Расположение
• Лицензия на продажу спиртных напитков

Выбор расположения бара

После того, как ваш бизнес-план будет дополнен фирменным стилем вашего бара, вам нужно будет найти идеальное место.Выполните следующие действия, чтобы определить, какое место лучше всего подходит для вашего нового бизнеса.

• Определите, сколько вы можете потратить на аренду и какие районы находятся в пределах вашего ценового диапазона.
• Подумайте, где ваше видение лучше всего подходит и где сосредоточены ваши целевые потребители.
• Обозначьте все требования к пространству, вещи, которые абсолютно необходимы, вещи, которые вы можете добавить позже, и ваш капитал на ремонт.

Найдите свободные места: Как только вы составите общее представление о том, какие районы являются вашими предпочтительными целями, начинается поиск места.Держите глаза и уши открытыми; спросите, могут ли ваши друзья порекомендовать вам домовладельца; поинтересуйтесь, что такое пустое место в вашем квартале, мимо которого вы проходили во время утреннего кофе; сядьте на свой велосипед и пройдите блок, чтобы блокировать, собирая контактную информацию для указанных мест. Веб-сайты, такие как Loopnet или Craigslist, тоже являются отличным местом для поиска.

Договориться об аренде бара: Вы нашли свое помещение, пора подписать договор аренды. Вы хотите, чтобы ваш адвокат участвовал в этой сделке. Присутствие вашего адвоката гарантирует, что кто-то, кто понимает процесс и искренне заботится о ваших интересах, может помочь вам вести переговоры.

Больше времени ваш друг, когда вы подписываете договор аренды бара. Избегайте повышения арендной платы, подписывая более длительный договор аренды, и увеличивайте прибыльность. Держитесь подальше от подписания договора аренды до 10 лет; если получишь 15, бери. Для окупаемости ваших первоначальных инвестиций может потребоваться 5 лет, и переговоры о новой аренде в это время станут обременительными.

Если перед открытием необходимо провести какие-либо ремонтные работы, попробуйте договориться с арендодателем о бесплатной арендной плате за несколько месяцев. Покажите арендодателю стоимость ремонта, чтобы оправдать снижение арендной платы.

Получите лицензию на продажу спиртных напитков: Как только вы перейдете на этап подписания договора аренды, вас ждет долгий путь. Теперь пришло время для пугающей, но очень важной лицензии на продажу спиртных напитков. Ваш адвокат будет играть решающую роль в переговорах с Государственным управлением по продаже спиртных напитков, чтобы убедиться, что все ваши документы в порядке с точки зрения зонирования и законов штата.

Обрисуйте и привлеките внимание к созданию рабочих мест, которые может обеспечить ваш бар. Подчеркните, что вы уважаемый владелец бизнеса, который возьмет на себя ответственность за решение будущих проблем, будет поддерживать открытый диалог о своих проблемах и выполнять свои обещания.

Lavu Pro Совет: если вы не получили лицензию на продажу спиртных напитков и ваша концепция не зависит от крепких алкогольных напитков, сначала подайте заявку на лицензию на пиво и вино. Повторно подайте заявку на лицензию на продажу спиртных напитков через год с чистой записью в книгах.

Увеличьте капитал

Пришло время начать финансирование своей мечты, наладить контакты с потенциальными инвесторами и рассмотреть варианты финансирования. Сначала поговорите с инвесторами в вашей сети, например с членами семьи и друзьями, которые заинтересованы в успехе вашего бизнеса.Разветвляйтесь, чтобы найти заинтересованных инвесторов и изучить варианты ссуды.

Варианты финансирования

Финансирование за счет долевого участия: При долевом финансировании инвесторы получают часть владения в вашем баре и получают будущие доли, как только бизнес достигает прибыли. Оцените стоимость их инвестиций по сравнению с вашей будущей стоимостью, чтобы получить приемлемый процент собственника для инвестора. Когда бутстрапирование не является жизнеспособным вариантом и у вас есть минимальное обеспечение, долевое финансирование — хороший вариант для финансирования вашего первого слитка.

Долговое финансирование: При долговом финансировании вы получите единовременную выплату и согласитесь на график погашения с процентами. Это наиболее распространенный план финансирования нового бизнеса, но часто может потребоваться значительный залог, поэтому вы можете столкнуться с проблемами финансирования, чтобы получить бизнес-ссуду для своего бара.

Если ваш бар одновременно является рестораном, администрация малого бизнеса может предоставить вам ссуды и финансирование, на которые вы имеете право.

Конвертируемый долг: Конвертируемый долг функционирует как синтез заемного и долевого финансирования; вы получаете ссуду, и ваши инвесторы соглашаются, что ссуда будет либо погашена в будущем, либо конвертирована в капитал, как только бизнес достигнет определенной стоимости.Вам нужно будет установить процентную ставку для инвесторов, чтобы выплачивать займ до тех пор, пока они либо не конвертируют ссуду в капитал, либо пока ссуда не будет выплачена полностью.

Создать презентацию и подарить инвесторам

Ваша презентация — это то, что вы представите инвесторам, чтобы рассказать им, инвесторам, кто вы, что вы хотите делать, как вы это будете делать и что вам понадобится. Презентации презентаций обычно представлены в таких программах, как PowerPoint или SlideShare. Важно быть ясным и кратким, но вам нужно вызвать эмоциональную реакцию с помощью истории вашего бара.

Ваша колода — это ваш бизнес-план, когда она доведена до основных пунктов. Расскажите о себе, своей концепции бара и о том, почему вы ориентируетесь на этих инвесторов в качестве отправной точки. Разберитесь в своей концепции и в том, что отличает вас от отрасли. Свяжите это с вашей целевой демографической группой потребителей и с тем, как вы будете им продавать.

Крайне важно, чтобы вы обращались к вашим местным конкурентам в своей презентации, а также к общему рынку, на который вы выходите. Обозначьте сумму финансирования, которую вы ищете, и укажите условия инвестирования в вашу новую планку.

Наем персонала бара

Выбор менеджера: Многие владельцы предпочитают управлять своим собственным баром, но найти подходящего человека для управления вашей командой, пока вы выполняете закулисные задачи, значительно упрощает жизнь, чем делать все это в одиночку. Точно так же, как вы не можете проводить ночи в баре, будучи пьяным и шумным, ваш менеджер должен проявлять ответственность и показывать пример всему персоналу. При прохождении собеседования вы хотите обратить внимание на предыдущий управленческий опыт, знание отрасли и рынка и, что наиболее важно, на готовность принять мир.Разобраться в некоторых псевдопроблемных ситуациях и спросить своих кандидатов, как они с ними справятся, — это надежная тактика. Выбирайте с умом: ваш менеджер — ваша правая рука, и поэтому он играет важную роль в поддержании вашего предприятия

Наем барменов и официантов: Хороший бармен — это не просто бармен, который может приготовить лучший напиток; любой может быть обучен искусству миксологии. Чего нельзя научить, так это личности, а представительный бармен имеет решающее значение.Выберите того, кто хорошо подходит вашим целевым клиентам и заставляет их чувствовать себя желанными гостями. Попробуйте посетить такие фестивали, как Tales of the Cocktail, чтобы набрать таланты.

Безопасность при найме: Сколько вышибал вы нанимаете — или если вам вообще нужен вышибала — будет во многом зависеть от вашей концепции. Если ваш бар представляет собой небольшой винный бар, вы, вероятно, не нуждаетесь в вышибале; Если вы открываете большой спорт-бар, вам понадобится шезлонг на игровых вечерах. Многие бары предпочитают иметь вышибал только в более загруженные ночи (например, с четверга по субботу).

Маркетинг

Начать маркетинг до открытия. Сарафанное радио, местные газеты и листовки — отличное место для начала, но вам понадобится сильная маркетинговая кампания в Интернете и социальных сетях, чтобы добиться успеха. Если социальные сети не ваша сильная сторона, купите менеджера по социальным сетям, чтобы начать свой маркетинг.

Instagram — это новая газета, которая обеспечивает высокую рентабельность инвестиций в рекламу, а также дает вам платформу для воплощения вашей концепции в Интернете. Создайте уникальный хэштег для своего бара и поощряйте гостей отмечать вас на своих фотографиях.Разместите фотографии своей еды, напитков и бара. Для вдохновения см. Mother’s Run @mothersruinnyc — это безупречно без труда.

Создайте страницу в Facebook и проведите мероприятия, на которые вы можете приглашать участников, например, ваше торжественное открытие. Бизнес-страница Facebook — отличное место для демонстрации специальных предложений и скидок.

Ничто так не поднимает настроение, как слово «бесплатно». Подумайте о том, чтобы предложить бесплатный напиток в обмен на обзор Yelp или регистрацию в Foursquare.

Итак, вы хотите открыть бар

Больше за стойкой

Итак, вы хотите быть барменом »
на водке и первые свидания»
на Fernet Branca »
на том, что вы хотите»
Когда пора домой »
Сколько стоит мой коктейль? »

Что я пью: Фернет Бранка (камни)

Твоя жизнь — отстой.Конечно, вы хорошо зарабатываете, но вас никогда не бывает дома, вы ненавидите своего босса, в какой бы отрасли вы ни работали, она либо скучная, либо откровенно злая, и вы хотите использовать свои нечестные доходы и использовать их для чего-то, что дает Вы тот образ жизни, о котором всегда мечтали.

Вы открываете франшизу Subway? Ни за что. Где в этом веселье? Вы хотите развлечься. Вы хотите открыть бар.

Бар — это не проблема. Вы покупаете пиво в бочонке по пятак за пинту и продаете каждую по семь долларов.Бутылка водки может стоить пятнадцать баксов, а вы продаете каждую рюмку за девять. Кто не мог заставить эти цифры работать?

Проблема в том, что не все так просто. Открыть планку сложно, а запустить успешную планку бесконечно труднее. Вызывает тревогу количество людей, которые думают, что если вы сможете сколотить деньги, чтобы попасть внутрь, бар принесет астрономическую прибыль только потому, что он хорошо укомплектован и двери открыты. Чаще всего я слышу такую ​​фразу: «В хорошие времена люди пьют, чтобы праздновать.В плохие времена они пьют из сочувствия. «У вас есть все ваши базы, верно? Хорошая экономика или плохая, у вас есть выпивка, и люди всегда будут ее покупать.

Реальность владения баром намного сложнее, чем думает большинство людей. Рэй Фоули, редактор журнала Bartender Magazine, считает, что 75% баров терпят неудачу в первый год их жизни. Хотя я не проверял его цифры, мой опыт в бизнесе заставляет меня поверить, что это правда. В этом мире существует множество типов баров, и для каждого из них существует большая конкуренция.Вы хотите открыть ирландский паб в своем районе, потому что видите, что ирландские пабы преуспевают? Что отличает ваш от всех остальных?

Когда пришло время моим партнерам и мне открыть собственный бар, мы попытались усвоить все уроки, которые мы извлекли из мест, которые были до нас. Оказывается, несмотря на весь наш опыт, мы ничего не знали. Конечно, мы знали, как составить заказ на спиртное, но кто собирался отвечать на телефонные звонки, когда они звонят в 11 часов утра.м.? Мы могли бы составить приличную коктейльную карту, но кто позаботится о том, чтобы кто-нибудь об этом узнал? Что делать, если льдогенератор умирает в процессе эксплуатации? Что происходит, когда звонит налоговый инспектор?

Но в дополнение ко всему этому, мы должны были взглянуть на наш бизнес и сказать: «Что я собираюсь сделать, чтобы кто-то зашел в мой ресторан, а не тот, что на улице?» Если вы не можете придумать хороший ответ на этот вопрос, ваш бар уйдет на свалку забвения.

Если успех зависит от того, как люди хорошо проводят время, он также требует от нас ответственных действий. Бары занимаются опьянением, и нам приходится решать все проблемы, которые это подразумевает. Пьяные дерутся. Воруют вещи из ванной. Они падают. И достаточно людей, которые достаточно опьянены, не колеблясь ни секунды, чтобы разорвать планку в клочья. Найти сотрудников, достаточно ответственных, чтобы справиться с этим, непросто, а еще труднее найти сотрудников, которые также не участвуют в вечеринке.

Дело в том, что открытие и запуск успешного бара требует огромного объема работы. Мне два с половиной года, и мне повезло, что я работаю девяносто часов в неделю. Как я провожу время? Изучение Quickbooks. Торговые принтеры для коктейльных меню. Пытаюсь найти нового басиста (снова!). Выясняю, сколько джина мне нужно на выходные. Ремонт гардеробной, потому что полка обрушилась и полный бочонок упал кому-то на ногу. Вытирание туалетов. Принятие смены, если кого-то нет.Найти еще одного парня по борьбе с вредителями, потому что последний — отстой. Увольнение напившегося в смену. Приветствие гостей. Отменил объявление в газете, потому что не думаю, что оно работает. И быть парнем, у которого всегда есть телефон, на случай, если что-то выйдет из строя в те редкие моменты, когда я не нахожусь в баре. Я всегда на связи.

Фантазия и факт владения баром — разные вещи. Я работаю достаточно, чтобы подвергать опасности свою семейную жизнь, следя за тем, чтобы дела в моих заведениях шли так, как я думаю.Ирония в том, что именно так я забочусь о своей семье.

Не то, что вы надеялись услышать? Может быть, вам подойдет хорошая франшиза Subway.

.