Что нужно для торговли мясом: Какие документы нужны для торговли мясом

Содержание

Какие документы нужны для оптовой торговли мясопродуктами – статьи

Содержимое

Требования к помещению мясного магазина
Советы по хранению мяса на продажу
Документы для оптовой торговли колбасой и мясными продуктами

Если вы решили заняться продажей мясных продуктов в больших количествах, необходимо иметь основные документы, разрешающие подобный вид деятельности, а также убедиться, что помещение магазина соответствует всем установленным требованиям.

Вне зависимости от того, в каком формате предполагается торговля (магазин, лавка, отдел и т.д.) мясом, этот процесс проходит под тщательным надзором контролирующих органов.

Требования к помещению мясного магазина

Чтобы избежать сложностей при проверке санитарно-эпидемиологических инспекций, проследите, чтобы помещение мясного магазина соответствовало данным требованиям:

Температура на рабочем месте должна быть 18 – 26°С.
Все продукты находятся в холодильниках.

Приточно-вытяжная вентиляция.
Внутренняя отделка выполнена из устойчивых к влаге материалов.
Общая чистота в помещении.
Организация качественного водоснабжения и канализации.

Все условия будет проверять СЭС и по результатам инспекции определит возможность выдачи разрешения на торговлю колбасой оптом и мясными продуктами.

Приобретая оборудование, покупайте технику с термометрами без ртути.

Советы по хранению мяса на продажу

Когда прибудет проверка, соблюдение правил по хранению мяса поможет обойтись без оплаты высоких штрафов:

Туши должны содержать ветеринарное клеймо.

Сырое мясо не хранится совместно с полуфабрикатами и находится в камере с неизменной температурой.
Не теряйте накладные и не удаляйте маркировку с тары поставщика.
Маркировка на ножах и разделочных досках.

Документы для оптовой торговли колбасой и мясными продуктами

Прежде, чем начинать продажу мясопродуктов, позаботьтесь об оформлении всех необходимых документов. Во-первых, необходимы документы, подтверждающие право собственности, разрешение санитарно-эпидемиологической службы и пожарной инспекции.

Обязательно должен быть заключен договор на утилизацию и вывоз отходов, вне зависимости от того, что вы реализовываете – буженину, ветчину или мясные полуфабрикаты. Обязательны договоры на дезинсекцию и дератизацию помещения вентиляционных систем.

Всем сотрудникам требуется санитарные книжки. Отсутствие таковых карается серьезными штрафами. Поставщик оформляет ветеринарную справку по форме №4, которая должна быть у вас вместе со справкой на продукцию. Также следует направить соответствующее уведомление в Роспотребнадзор. Итак, для начала ведения бизнеса по продаже мяса, вам нужно обратиться в 3 инстанции:

Госпожнадзор выдает заключение о том, что магазин отвечает всем требованиям пожарной безопасности

Роспотребнадзор выдает справку от СЭС о соответствии СанПиН
Россельхознадзор дает ветеринарное свидетельство о соответствии условий хранения и продажи мяса санитарным нормам.

В случае, если ваше помещение взято в аренду, то арендодатель уже должен иметь документацию по первым двум пунктам.

Помните, что проверки могут быть как плановыми (раз в 3 года), так и внеплановыми, в случае, если была зарегистрирована жалоба. В магазине в свободном доступе должна присутствовать книга жалоб и предложений, а также копии разрешительных документов.

Собрав все необходимые документы, можно приступать к оптовой торговле мясопродуктами. Помните, что от действий персонала зависит успех всего дела. Разрубочная колонна должна постоянно зачищаться после завершения работы.

Все работники должны иметь головные уборы и халаты. За гигиеной сотрудников требуется внимательно следить, а туалетные комнаты оборудовать мылом, бумажными полотенцами и регулярно убирать.

Возможно, вас заинтересует

^{Не производится}

Другие полезные статьи

Как коптить колбасу

Как хранить колбасу

Технология производства мясных консервов

Технология производства овощных консервов

Мясной бизнес с чего начать

Для начинающего малого предприятия продавать на собственных торговых точках мясо собственного производства – значит объять необъятное. Такое возможно на этапе расширения бизнеса, и относится это скорее к более крупным организациям. Поэтому логичнее начать либо с производства мяса (то есть выращивания животных), либо сосредоточиться исключительно на покупке и перепродаже.

Открытие крестьянского (фермерского) хозяйства

Перед тем, как открыть мясной бизнес для целенаправленного выращивания животных на мясо, предприниматель обязан зарегистрировать Крестьянское хозяйство.

Крестьянское хозяйство(КХ) числится созданным с даты государственной регистрации прав на земельный участок или даты регистрации в качестве индивидуального предпринимателя. Может иметь три формы ведения предпринимательской деятельности:

КХ на основе семейного предпринимательства, основанного на базе общей совместной собственности;
фермерского хозяйства, основанного на осуществлении личного предпринимательства;
фермерского хозяйства, организованного в форме ТОО с общей долевой собственностью на основе договора о совместной хозяйственной деятельности;

Рассмотрим КХ на основе семейного предпринимательства.

Свидетельство о государственной регистрации выдается на главе КХ. К свидетельству прилагается список членов крестьянского хозяйства. Глава крестьянского хозяйства должен зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель. Для регистрации ИП главе КХ требуется:

1) Заявление о постановке на учет

2) Гос. акт с регистрацией права собственности на земельный участок, либо временного пользования, или Договор об аренде участка.

3) Фотография размером 3 х 4 см.

Возможен выбор специального налогового режима для крестьянских и фермерских хозяйств.

После регистрации производится закупка скота — молодняка. Осенью или зимой цена на скот снижается, так как остро встает вопрос с кормом. Цена на корм самая низкая летом, поэтому следует заранее сделать запасы. Оптимальным вариантом для фермера будет возможность заготовки корма самому. Далее следует ежедневный упорный труд. Первую прибыль от выращивания скота фермер может получить только через 6 -12 месяцев.

В целом можно сказать, что выращивание скота сложный, но стабильный и прибыльный бизнес. Цена на мясо постоянно растет, кроме этого животноводство считается безотходным производством, ничего даром не пропадает.

Продажа мяса

Как открыть мясной бизнес, если планируешь только продавать? Для открытия магазина по продаже мяса требуется регистрация ИП. Документы для открытия:

Удостоверение личности
Адресная справка
Фотографии 3х4(1-2 в зависимости от налогового режима)

Торговцу потенциально опасными для здоровья в случае неправильного хранения продуктами лучше с самого начала поддерживать теплые отношения со специалистами эпидемиологии и ветеринарного контроля. Это означает вовсе не взятки, а создание в магазине атмосферы идеальной чистоты, работу с проверенными поставщиками и жесткие требования к санитарным книжкам сотрудников.

При выборе помещения как вариант можно использовать «магазин на колесах» – контейнер-прицеп, оборудованный холодильной витриной. С ним легко поменять место дислокации, если по каким-то причинам покупателей окажется немного. С арендованными стационарными площадями сделать это сложнее. В мобильном варианте от разделки мяса на месте продажи, скорее всего, придется отказаться.

Ассортимент постоянного магазина зависит от конкурентов и пожеланий покупателя: старайтесь проявлять гибкость. Если рядом торгуют дорогими сортами мяса, сделайте акцент на демократичный фарш, и наоборот.

Первоначального оборудования в любом случае вам понадобится не так много: морозильная витрина, кассовый аппарат, мощная электромясорубка, колода и инструменты для разделки мяса. Все это вполне может быть б/у.
Из постоянных работников нужны 2 сменяющих друг друга продавца и мясник. На нем не экономьте: неграмотная разделка туши может привести к потере 10-15 кг мяса.

В целом можно сказать, что открытие мясного бизнеса требует не слишком больших инвестиций (до 500000 тг. на полное оборудование места, наем работников, аренду и закупку первоначальных объемов мяса). Доходы с одной точки также не очень высоки, но несколько подобных магазинов могут принести вполне ощутимую прибыль.

Метки: Бизнес

Торговля собачьим мясом

В то время как большинство жителей Запада относятся к собакам строго как к компаньонам или рабочим животным и находят практику разведения и забоя собак для еды странной и тревожной, большое количество людей в Южной Корее, а также в Китае, Вьетнаме и Филиппины потребляют собачье мясо. То, что считается «нормальным», конечно же, часто является вопросом культурной перспективы, особенно когда речь идет о кулинарных практиках и табу.

Однако крайнюю жестокость нельзя сбрасывать со счетов просто как вопрос культурных норм. Печальный факт заключается в том, что во многих местах, где употребляют в пищу собачье мясо, собаки, выращиваемые для еды, обычно всю жизнь подвергаются жестокому обращению и часто убиваются кошмарным по своей жестокости способом. В частности, это верно в двух местах: в Южной Корее и на Филиппинах.

Торговля собачьим мясом в Южной Корее

Культурные факторы

Хотя собак, возможно, содержали и убивали для еды в Южной Корее более тысячи лет назад, некоммерческая организация «Международная помощь корейским животным» утверждает, что в наше время потребление собачьего мяса не является традицией, глубоко укоренившейся в национальной культуре: «Даже в отчаянные времена… употребление в пищу собак не было диетической традицией. Как и везде, собаку ели только в крайнем случае, чтобы избежать голодной смерти. Затем где-то в прошлом веке эта практика была подхвачена несколькими пожилыми мужчинами из-за мифической пользы для здоровья в отношении мужественности».0003

Ежегодно в Южной Корее ради еды убивают два миллиона собак, и ежегодно потребляется более 100 000 метрических тонн собачьего мяса.2 Потребление собачьего мяса в основном связано с фестивалем Бокнал, где участники пытаются извлечь некоторые целебные целебные свойства. от употребления в пищу собак. Существует поверье, что если съесть собаку во время праздника, то можно охладиться. Это особенно заметно в дни Бока, три самых жарких дня лета по лунному календарю.

Фермы по производству собачьего мяса разбросаны по всей сельской местности, и несколько лет назад стоимость отрасли оценивалась в более чем 200 миллионов долларов США.3 Фермы в основном выращивают крупную желтую собаку смешанной породы, распространенную в Южной Корее. Однако это не единственные съеденные собаки; К сожалению, в Южной Корее часто бросают домашних животных, и маленькие чистокровные собаки также становятся жертвами торговли собачьим мясом после того, как уставшие от них владельцы бесцеремонно выбрасывают их на улицу. Таких брошенных собак собирает коллекционер, запихивает в крошечные проволочные клетки, до отказа заполненные другими такими же собаками, и отвозит на рынок Моран (крупнейший рынок собачьего мяса в стране) и другие более мелкие рынки по всей стране для забоя.

Молодые южнокорейцы, как правило, избегают есть собак, и считается, что процент жителей Южной Кореи, которые регулярно едят собачатину, относительно невелик. Президент Южной Кореи Мун Чжэ Ин высказался против потребления собачьего мяса, заявив, что он надеется, что эта торговля будет «постепенно прекращена». В начале своего президентства Чжэ Ин усыновил четырехлетнюю черную дворняжку, спасенную с собачьей мясной фермы.

Юридический статус

Южнокорейский закон неоднозначен в отношении законности торговли собачьим мясом, и официальные усилия по контролю над этой торговлей были в лучшем случае половинчатыми. Один юридический аналитик пришел к выводу, что «нет четкого закона, регулирующего вопросы, касающиеся собачьего мяса. Хотя нет явного признания собачьего мяса законной пищей, а собак — животными, пригодными для употребления в пищу человеком, нет и четкого запрета на продажу или убой собак для употребления в пищу».0003

Южнокорейский закон о защите животных от 2007 г. прямо запрещает некоторые жестокие методы, используемые людьми, занимающимися торговлей собачьим мясом, для обращения с собаками и их убоя. Однако закон широко игнорируется, несмотря на то, что в него были внесены более строгие наказания. Поскольку никаких существенных мер по ограничению продажи собачьего мяса не предпринимается, оно по-прежнему доступно в ресторанах по всей стране. Количество зарегистрированных ресторанов, в которых подают босинтан (традиционное тушеное мясо из собачьего мяса), в 1998 году составило 6 484; однако, по оценкам правительства, на самом деле существует более 20 000 таких ресторанов, включая незарегистрированные.5

Преднамеренная пытка

Подобно ужасным методам выращивания свиней и кур на мясо на фабричных фермах, собаки, выращиваемые на мясо в Южной Корее, живут в ужасных условиях. От рождения до забоя этих собак содержат в тесных ржавых клетках, поставленных друг на друга. Метод убоя обычно крайне (и даже преднамеренно) жесток, и собак часто разделывают на глазах у остальных.

Самое ужасное — из-за традиционного убеждения, что высокий уровень адреналина сделает мясо нежнее и увеличит предполагаемую пользу для здоровья — убитые собаки могут быть преднамеренно подвергнуты крайнему страху и страданиям и убиты дубинками, повешением или казнью на электрическом стуле. На открытых рынках собак часто бьют током и ломают им шеи — и все это на виду у прохожих и других собак.

Торговля собачьим мясом на Филиппинах

Ежегодно на Филиппинах на мясо забивают сотни тысяч собак.6 Торговля собачьим мясом в основном сосредоточена в городе Багио, в провинции Бенгет на севере острова Лусон. Исторически это было связано с праздничными мероприятиями и траурными ритуалами и затрагивало лишь небольшое количество собак. Однако в последние десятилетия торговля собачьим мясом быстро росла по коммерческим, а не культурным причинам.

Бесчеловечное обращение во время транспортировки и убоя

Бродячих собак задерживают на улице и отправляют на срок до шести часов в провинцию Бенгет в крайне нечеловеческих условиях без еды и воды. Им на нос надевают стальные банки, а ноги связывают за спиной. Многие собаки являются домашними питомцами людей, некоторые до сих пор носят ошейники на шее. Из-за стрессовых методов транспортировки почти половина собак умирает, не доезжая до конечного пункта назначения. Иногда 90 процентов собак умирают.7 Уровни смертности не волнуют торговцев собачьим мясом, потому что мертвые животные перерабатываются вместе с живыми. За закрытыми дверями собак бьют дубинками, перерезают им горло, выжигают мех паяльной лампой, а тела расчленяют.

Последствия торговли собачьим мясом для здоровья человека

Потребление собачьего мяса подвергает людей риску заражения такими смертельными паразитами, как серьезные и потенциально смертельные бактериальные заболевания, такие как сибирская язва, бруцеллез, гепатит и лептоспироз.8 Мясо собак также связано с распространением бешенства, болезни, от которой ежегодно на Филиппинах умирают около 10 000 собак и 350 человек.9Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что бешенство присутствует и потенциально передается на всех этапах производства собачьего мяса — закупки, продажи, забоя и потребления, — что препятствует усилиям по искоренению бешенства в регионе. Всемирная организация здравоохранения продвигает кампании массовой вакцинации собак и контроль за торговлей собаками и их перемещением в качестве ключевых компонентов борьбы с собачьим бешенством и, в конечном итоге, ликвидации. Филиппины поставили перед собой цель искоренить бешенство к 2020 году, цель, которая не может быть достигнута, если не будет искоренена торговля собачьим мясом — факт, который поняли законодатели, когда они включили запрет на торговлю собачьим мясом в Закон о бешенстве 2007 года.

Правовой статус

Убийство и продажа собак в пищу были запрещены в столице Маниле в 1982 году. Аналогичный запрет был принят на национальном уровне в 1998 году Законом о защите животных (Республиканский закон № 8485). Закон запрещает убивать собак для еды с минимальным наказанием в размере 1000 песо (что эквивалентно примерно 22 долларам США в то время) и лишением свободы на срок не менее шести месяцев. Закон о борьбе с бешенством (RA 9482), принятый в 2007 году, предусматривает более суровые наказания: минимальный штраф в размере 5000 песо за собаку и лишение свободы на срок не менее одного года за торговлю собаками на мясо. Однако, несмотря на предусмотренные законом санкции, правоохранительные органы мало что делают для пресечения этой незаконной торговли.

Усиление правоприменения

Чтобы успешно запретить торговлю собаками для потребления людьми, необходимо создать механизмы для обеспечения соблюдения национального законодательства на уровне провинций, муниципалитетов и деревень в ключевых областях, где индустрия собачьего мяса продолжает процветать. Крайне важно работать с местными сообществами, чтобы повысить осведомленность о рисках, которые индустрия собачьего мяса представляет как для здоровья человека, так и для благополучия животных, а также для того, чтобы местные правоохранительные органы были оснащены навыками, знаниями и мотивацией для обеспечения соблюдения существующих законов.

1. History (nd) Получено 19 апреля 2016 г. с http://koreananimals.org/about/history/

2. Ким, Р. (2008). Собачье мясо в Корее: социально-правовая проблема. Закон о животных, 14, 201–236, стр. 202. 2008 г., стр. 203, примечание 8.

4. Ким Р. (2007 г., июль). Собачье мясо в Корее: юридический анализ. В К.С. Шин и Х. Чанг (ред.) Материалы конференции KSAA 5 ^th, проводимой раз в два года, Просвещение Кореи: сближение или расхождение? (стр. 150–162, 151). Получено с https://koreanstudiesaa.files.wordpress.com/2012/05/ksaa05-2007.pdf

5. Ким, 2007 г., тел. 153.

6. Служба по связям со СМИ и общественностью, Палата представителей Филиппин. (2013, 10 февраля). Солон предлагает ужесточить наказание за убийство лучшего друга человека [пресс-релиз]. Получено с http://www.congress.gov.ph/press/details.php?pressid=6798

7. Торговля собачьим мясом (без даты). Получено 19 апреля 2016 г. с https://networkforanimals.org/campaigns/. dog-meat-trade/

8. Глобальный благотворительный фонд для животных Sirius. (2007). Международный запрет на продукты из собачьего мяса [отчет представлен во Всемирную организацию здравоохранения]. Проверено 19 апреля., 2016 г., с http://www.siriusgao.org/submission/Submission%20-%20International%20Ban%20on%20Dog%20Meat%20Products%204.pdf

9. Клифтон, М. (2015, 18 марта) . Другие медицинские предупреждения связывают собачье мясо с бешенством. Получено 19 апреля 2016 г. с http://www.animals24-7.org/2015/03/18/more-medical-warnings-link-dog-meat-to-rabies/

Торговля собачьим мясом — Humane Society International

Обзор

По всей Азии миллионы собак и кошек жестоко убивают ради мяса. HSI круглый год проводит кампании в Китае, Южной Корее, Индонезии и Вьетнаме, чтобы положить конец жестокости. В большинстве стран собак воруют как домашних животных или хватают с улиц. В Южной Корее собак разводят в ужасных условиях.

The Issue

Jean Chung

Торговцы собаками и кошками похищают животных с улиц, крадут домашних животных с задних дворов или покупают их у владельцев. Их запихивают в кузов грузовиков и везут целыми днями — больных, голодных, измученных жаждой, раненых и напуганных, — а затем забивают до смерти или вешают на скотобойнях или на рынках. В Южной Корее собак разводят в пустых клетках, без надлежащей еды, воды и защиты от непогоды.

Большинство людей в Азии не едят собачье или кошачье мясо, и HSI работает с местными группами, чтобы лоббировать перемены.

Факты о торговле собачьим мясом:

Наши активисты-партнеры из Китая работают круглый год, спасая тысячи собак и кошек от торговли мясом. Втиснуты ли они в грузовики, где они терпят обезвоживание, голод, сломанные конечности, шок и болезни, или ютятся в углу грязной бойни, наши партнеры-активисты являются последней надеждой этих животных.

В Южной Корее собак убивают электрическим током; в других местах их обычно забивают дубинками, вешают или, реже, варят заживо.
По всей Азии местные жители все чаще выступают против этой торговли из-за жестокости, преступности и проблем со здоровьем людей.
Собачье мясо в основном, но не исключительно, употребляется в пищу пожилыми потребителями мужского пола, ошибочно полагая, что это полезно для здоровья.
В Южной Корее и Китае большинство людей не едят собак, но есть горячие точки и времена года, когда и где потребление увеличивается. В Южной Корее в период Бок Нал (самые жаркие дни лета) потребляется больше собачьего мяса, чем в другое время года. В Китае наблюдается повышенное потребление в «горячих точках» провинций, таких как Гуандун, Юньнань, Гуанси (где проходит печально известный фестиваль собачьего мяса Юйлинь), Цзилинь и Ляонин.

Всемирная организация здравоохранения предупреждает, что торговля, убой и употребление в пищу собак представляет опасность для здоровья человека, связанную с трихинеллезом, холерой и бешенством.
В Гонконге, на Филиппинах, в Тайване, Таиланде и Сингапуре действует запрет на мясо собак; совсем недавно Индонезия пообещала поддержать запрет.

Джин Чанг

Наша работа в действии

21 собака спасена от убоя

Китайские активисты спасают «счастливую» собаку из мясного магазина в Юйлине и призывают к запрету COVID-19 на городском фестивале собачьего мяса

Еще 5 городов и округов в Индонезии запретили торговлю собачьим мясом

Влюбленных собак воруют для торговли собачьим мясом

Торговля собачьим мясом в Южной Корее

Один день из жизни собачьего мяса

Призвать Китай прекратить жестокое обращение Юйлиня с мясом собак и кошек

Покончить с кошмаром защиты животных и общественного здравоохранения, связанным с торговлей мясом собак и кошек Юлиня.

Действовать сейчас

Вы можете больше

1. Живете в Канаде? Принять или стать волонтером.

2. Живете в Великобритании? Принять или стать волонтером.

3. Следуйте за нами на Facebook

Смотрите нашу страницу

Станьте защитником животных

Сделайте мир лучше

Получайте последние новости и самые срочные призывы к действию, подписавшись на получение оповещений по электронной почте.

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Что нужно для торговли мясом: Какие документы нужны для торговли мясом