Что такое меню какие виды меню вы знаете: Что такое меню? Какие виды меню вы знаете?
Что такое меню? Какие виды меню вы знаете?
Ребята помогите пожалуйста:/Информационный объем текста, подготовленного с помощью компьютера равен 20 байт. Сколько символов содержит этот текст?
У Нармины имеется четыре фломастера: зелёного, красного, синего и чёрного цвета. Сколькими способами она может разукрасить два ромба ? (цвета могут по … вторяться):
Срочно! 15 баллов! Python
Оооочень нужен ответ, помогите, ПОЖАЛУЙСТА! Любая благодарность от меня за помощь!!!!!! Что будет выведено на экран в результате выполнения фрагмента … программы цел a=5, b=3 вывод a, ‘=Z(‘, b, ‘)’
За своє життя Степан пограв у величезну кількість ігор. Одного разу він вирішив з’ясувати, яка ж гра у нього є улюбленою. Для цього він вирішив пораху … вати сумарний час, проведений за кожною грою. Та, за якою він провів найбільше часу, і є улюбленою. На щастя, Степан щодня вів щоденник, у якому записував кількість хвилин, проведених за кожною грою. Тому йому не складе труднощів знайти гру, в яку він грав сумарно найбільше часу. Для простоти Степан пронумерував всі ігри цілими числами. Гарантується, що улюблена гра єдина. Вхідні дані: У першому рядку міститься кількість записів n (1 ≤ n ≤ 1000) у щоденнику Степана. У кожному з наступних n рядків містяться записи із щоденника Степана — пара чисел xi, yi, які показують, що Степан провів за грою xi рівно yi хвилин (1 ≤ xi, yi ≤ 1000). Вихідні дані: Виведіть одне число — номер улюбленої гри Степана. Ліміт часу 1 секунда Ліміт використання пам’яті 128 MiB Вхідні дані #1 content_copy 3 1 10 2 20 1 5 Вихідні дані #1 content_copy 2 Вхідні дані #2 content_copy 4 1 10 3 31 1 20 2 25 Вихідні дані #2 content_copy 3
Срочно сегодня до 11:30! На С++! Один элемент (автомобиль) представляет собой структуру с полями: фамилия владельца, марка автомобиля, требуемая марка … бензина, мощность двигателя, объём бака, остаток бензина, объем масла, дата техосмотра. Дана фиксированная цена литра бензина и заливки масла. Поиск и сортировка по марке автомобиля, мощности двигателя, дате тех осмотра. Срочно даю 25 балов
Срочно сегодня до 11:30! На С++! Один элемент (автомобиль) представляет собой структуру с полями: фамилия владельца, марка автомобиля, требуемая марка … бензина, мощность двигателя, объём бака, остаток бензина, объем масла, дата техосмотра. Дана фиксированная цена литра бензина и заливки масла. Поиск и сортировка по марке автомобиля, мощности двигателя, дате тех осмотра. Срочно даю 25 балов
Срочно сегодня до 11:30! На С++! Один элемент (автомобиль) представляет собой структуру с полями: фамилия владельца, марка автомобиля, требуемая марка … бензина, мощность двигателя, объём бака, остаток бензина, объем масла, дата техосмотра. Дана фиксированная цена литра бензина и заливки масла. Поиск и сортировка по марке автомобиля, мощности двигателя, дате тех осмотра. Срочно
пойдëт ли графический планшет для игры в osu! UGEE M708 V3???
Яблоки отобранные для переработки на сок, грузчики высыпал из корзины в кузов,Расписать полную, полезную и бесполезную работу
3.Меню. Назначение. Виды меню. Контекстное меню
Контекстное меню в Windows
Меню — важнейший элемент графического пользовательского интерфейса, с помощью которого можно выбрать необходимую опцию программы.
Виды меню в компьютере:
по исполнению – текстовое и графическое
по функциям – главное меню приложения, всплывающее, контекстное и системное меню
Что такое контекстное меню как его вызвать
Контекстное меню – это отдельный вид меню в компьютере; перечень доступных команд для работы с данным файлом.
Местом его хранения является реестр Windows, который состоит из двух разделов. Одна часть программ хранится в разделе HKEY_CLASSES_ROOT\*\shell, другая – в разделе HKEY_CLASSES_ROOT\*\shellex\ContextMenuHandlers.
Как открывается контекстное меню?
Существуют разные способы того, как вызвать контекстное меню
В нижней части клавиатуры, между клавишей «ALT» и клавишей «CTRL» имеется специальная кнопка. Она показывает добавочные функции и действия, доступные в отношении данного файла. На ней обычно нарисована табличка и указатель мыши. Эта кнопка и вызывает контекстное меню.
Ею пользуются, если необходимо выделить ярлыки необходимых файлов, а также внутри уже работающих программ. При нажатии на эту кнопку контекстное меню вызывается в соответствии с текущей ситуацией.
Правая кнопка мыши на клавиатуре также с успехом заменяется этой кнопкой.
Этот способ для тех, кто предпочитает пользоваться клавиатурой, тогда как открыть контекстное меню можно и с помощью мыши.
Наведя мышь на нужный файл, выделяем его щелчком левой кнопки. Щелчок правой кнопкой по выделенной области откроет контекстное меню. При выделении нескольких элементов, в контекстном меню отобразятся действия, доступные для выделенной группы файлов.
Как открыть контекстное меню при работе на ноутбуке или нетбуке? На этих устройствах функция мыши передана встроенному тачпэду. Контекстное меню вызывается нажатием на выделенную область правой кнопкой.
Как настроить контекстное меню правой кнопки мыши
Для правая кнопка мыши настроить контекстное меню поможет несложная программа Context Menu Tuner. Она подскажет, как настроить контекстное меню Windows 7.
Рассмотрим, как настроить правую кнопку мыши.
Скачиваем и запускаем программу
Интерфейс программы составляют две различные панели: левая содержит перечень команд, поддерживаемых программой, правая включает области проводников ОС. Задаём русский язык в настройках
Другие команды добавляются аналогично.
Чтобы удалить команду, выбираете её и нажимаете «Удалить»
Теперь контекстное меню правой кнопки мыши настроено.
0
0
0
0
0
0
0
18
Презентация на тему «Меню.Виды меню.»
Меню и его виды
Выполнил:
Студент группы ТПП ПО-18 1-го курса Утешев Диас
Меню — это «лицо» любого ресторана, кафе, бара и других заведений общепита, на основании которого посетители судят о самом заведении.
Слово «меню» происходит от французского «menu» и обозначает расписание блюд и напитков на завтрак, обед и ужин, а также рационы (трехразового питания), составленные в столовых и ресторанах, перечисление блюд для приемов и другого обслуживания
История появления меню
Когда и где появилось первое меню?
Археологи утверждают, что это произошло в Египте, где были и найдены некие подобия меню — инструкции с блюдами на глиняных табличках с иероглифами.
Первое меню с перечислением блюд, появилось во Франции во времена Карла IX в 1571 году и было оно выполнено специально для придворного праздника.
При Людовике XIV меню имеют вид записочек — карточек на плотной бумаге с заказами блюд для короля: блюда на обед, блюда для удовольствия и т.п.
Образцы меню 1910
Различают следующие виды меню:
2.
1.
Меню Table D’Hôte
(Табльдот) : Гость выбирает по одному блюду из каждой представленной в меню категории («Закуски», «Салаты», «Супы», «Горячие блюдо», «Десерты» и т. д.). При этом стоимость заказа единая, фиксированная и не зависит от выбора.
Меню A La Carte( А-Ля Карт) : самый распространенный тип; гость формирует свой заказ из тех блюд, которые предлагаются в полном меню. Для каждого блюда в меню указана цена, и гости могут выбирать по своему усмотрению;
3.
Меню Du Jour(дю жур):
меню дежурных (дневных) блюд
4.
Меню A parte(а парте):
потребители обслуживаются в установленный промежуток времени, предварительно сделав заказ
Меню бывает:
Цифровые дисплеи
Съедобное
Бумажное
Интерактивное электронное меню
Меню-табло
Стационарные электронные меню
Выносные электронные меню
Виды меню.
Меню со свободным выбором блюд
Составляется в общедоступных предприятиях общественного питания (ресторанах, барах, столовых, кафе, закусочных).Оно представляет перечень блюд, записанных в определенном порядке с указанием выхода блюд, гарнира, основного продукта и цены. Для первых блюд в меню, как правило, приводится цена порции и полу порции. В меню ресторана выход блюд не указывается.
Меню комплексных обедов
Представляет собой набор блюд на определенную стоимость, при сочетании которых обеспечивается комплекс необходимых для организма белков, жиров, углеводов, минеральных солей и витаминов.
Меню дневного рациона
применяется в домах отдыха, санаториях, интернатах, детских лагерях, воинских частях. Его составляют также для участников съездов, конференций, совещаний, которые питаются в ресторанах 2-3 раза в день. Меню дневного рациона составляется одновременно для завтрака, обеда и ужина, учитывая физиологические потребности человека. Оно может быть со свободным выбором или заранее скомплектованным.
Меню детского питания
составляется на основе физиологических норм питания детей и подростков, В меню школьных столовых включаются рыбные, мясные, овощные, яичные, творожные и молочные блюда, сладкие блюда (кисели, компоты и др.) и напитки. В школьных столовых разнообразие блюд достигается составлением цикличного меню на две недели. Меню составляется одно для разных возрастных групп (7-10 лет; 11-13 лет; 14-17 лет) с разным выходом порций.
Банкетное меню
составляется с учетом характера банкета и времени проведения.
Свадебное меню
Спасибо за внимание!
Pelmenya | mono cuisin
Лучший завтрак от Пельмении или секрет одного блюда
Мы хотим поделиться сокровенным. Вы знаете, как это восхитительно —
читать дальше«Пельмения» — доставка!
Заказать можно как готовые блюда по ценам общего меню, так и замороженные п/ф с 20% скидкой.
Вам необходимо перейти в раздел «Доставка» (сайт: pelmenya-spb.ru) или позвонить по единому для всех ресторанов
тел. 600-79-69 выбрать ближайшую «Пельмению» и произвести заказ
Новейшая «Пельмения»
В ответ на вызовы времени — мы открыли еще одну Пельмению!
Малая Посадская 4 — это у метро Горьковская. Оцените, пожалуйста !
Возрождение
Неужели это случилось? Нам позволили открыться!
С 27 июля все рестораны моно-кухни работают!
Мы очень ждем вас! Не разочаруем!
Замороженные полуфабрикаты с 20% скидкой!
Станьте шеф-поваром «Пельмении на собственной кухне!
В разделе «С собой» мы разместили видео-рецепты, с помощью которых вы легко приготовите дома все меню «Пельмении».
Пельмения примет участие в Buybrand!
Добро пожаловать!
www.buybrandexpo.com
В Пельмении прошли съемки шоу популярного немецкого шеф-повара Дирка Хоффмана
Серия передач, посвященных наиболее интересным ресторанным концепциям и культурным местам в России, вышла на 1-м немецком канале.
Дирк вдохновил нас на новую позицию в меню — немецкие пельмени маульташен!
Это — Пельмения !
Пельмения пришла в Казань!
Родилась первая Пельмения за пределами Петербурга.
Это красавица из Казани!
Новый интерьер Пельмении на Кронверкском
Пельмения на Кронверкском открылась после реконструкции.
Добро пожаловать!
Хинкали. Правила хорошего тона.
Если Вы заказали хинкали, то вилка и нож Вам не понадобятся. Нет, ни в коем случае, даже не обсуждается! Это кушанье едят исключительно руками. При этом нельзя ждать, пока хинкали остынут, ведь их настоящий вкус можно ощутить только в горячем виде. То есть, как бы еда не обжигала ваши пальцы, наберитесь мужества и съешьте хинкали. Поверьте, это того стоит. У хорошо приготовленных хинкали тесто очень тонкое, но оно не должно рваться. А самое главное в хинкалях — это сок внутри. Сначала нужно надкусить хинкаль и выпить бульон — чем его больше, тем лучше.
Марата или Фонтанка?
Очень любопытно, в какой Пельмении вам понравится больше: на Фонтанке или на Марата, тем более, что расстояние между ними — не более 10 минут неспешной прогулки по Невскому проспекту?
Новая Пельмения на Марата
В двух шагах от Невского проспекта на Марата, 8 открылась новая Пельмения.
Настоящая Бельгия
В ассортименте разливного пива появились две великолепные бельгийские позиции: Grimbergen Blonde и Grimbergen Double-Ambree. Это подлинное бельгийское пиво, которое варится с 1128 года в аббатстве Гримберген.
Теперь на Васильевском!
Мы сделали новый интерьер, но неизменными остались наша концепция и качество! Средний проспект Васильевского острова, 11
Пельмения на Разъезжей
Новая Пельмения — это 4 зала на углу Разъезжей и Большой Московской улиц.
Мы сделали все, чтобы сохранить традиции «Пельмении» и стать еще лучше.
Вас встретит еще более величественная железная баба — Пельмения, которая гарантирует незыблемость качества нашего выверенного меню. Только манты, хинкали, пельмени, равиоли, вареники, дим-самы, гедза и немного свежей зелени, овощей и солений — что еще надо для того, чтобы почувствовать себя счастливым в окружении близких друзей.
Стали возможны различные комбинации столов — с комфортом можно разместиться как двоем, так и большой компанией.
Добро пожаловать!
Знакомство с Пельменией. Катя Гусарова.
Здесь нет места долгим посиделкам, душевным разговорам и потягиванию вина в приглушённом свете. Здесь счастье достигается иным, порой даже суровым, но проверенным и эффективным способом. В ресторане, о котором Вы сейчас узнаете, действует главный принцип, и он не поддаётся трансформации, — “пришёл есть – ешь”! Концепция ресторана «Пельмения» проста — есть только Пельмень и Я, и «пусть весь мир подождёт».
Отец железной бабы.
Создатель железной Пельмении — выпускник скульптурного отделения Мухинского училища Фёдор Крушельницкий – человек крупный, масштабный и телом и умом, за каждой бронзовой скульптурой его стоят километры продуманных мыслей и прочитанных книг.
Меню
Меню
Переходим к рассмотрению, пожалуй, самого сложного раздела нашего руководства.
Сложность создания пунктов меню, заключается в необходимости понимать концептуальное значение этой операции.
Внимание! Именно от типа и настроит пункта меню, зависит способ отображения материалов на странице, и визуальных аспектов его отображения.
Меню является, как бы, способом открытия и отображения материала на странице.
Менеджер меню открывается после выбора интересующего нам меню в списке Все меню.
Рис. 55
На сайте существует два меню: Главное и Нижнее, об этом мы уже говорили. Главное меню отображается на каждой странице сайта справа и будет подвергаться редактированию чаще Нижнего, поэтому насмотрим управление пунктами на его примере.
Для открытия Менеджера Главного меню Вам необходимо выбрать пункт Main Menu* из списка доступных.
МЕНЕДЖЕР МЕНЮ
Рис. 56
Структура расположение элементов в редакторе нам уже знакома.
В таблице на этот раз располагаются не материалы, а пункты меню. Обратите внимание, что некоторые из них находятся в иерархическом подчинении по отношению к другим. Пункт меню «О школе» содержит ряд пунктов, входящих в подчинение.
Сделано это для удобства тематического структурирования пунктов. При необходимости, снимая родительский пункт «О школе» с публикации, мы автоматически снимем и все пункты, входящие в родительский.
Можно снимать с публикации индивидуальной каждый. Для этого воспользуйтесь кнопкой быстрой смены статуса — отображать, — не отображать. Или выделите «галочкой» пункт меню и воспользуйтесь кнопками Опубликовать / Снять с публикации на панели инструментов
В нашем случае родительский пункт содержит подчиняемые пункты меню, не имеющие своих подчиненных, тесть, они в свою очередь не являются родительскими для группы других пунктов. Значит глубина вложения в нашем примере = 1.
Запись выглядит так:
О школе
. |_ Визитка
Если Вы создадите новый пункт и назначите его подчиненным, а с учетом нового термина – вложенным, для пункта «Визитка», то глубина вложения будет =2
Запись выглядит так:
О школе
. |_ Визитка
. . |_ Новый
Глубину вложения легко подсчитать, она равна количеству вложенных пунктов в родительский.
Порядок отображения пунктов меню в редакторе совпадает с расположением пунктов в меню на странице. Для измерения порядка отображения воспользуйтесь кнопками быстрого перемещения или проставьте номера вручную и нажмите .
Обратите внимание, что порядок отображения индивидуален для подчиняемых пунктов в каждом родительском пункте. В каждом родительском пункте нумерация начинается сначала.
Главная страница сайта обозначается символом. Именно эта страница будет запускаться первой, если обратиться к домену сайта.
Установить главной можно любую страницу по Вашему желанию. Делается это инструментом
В поле Доступ указывается категория пользователей, для которых пункт будет доступен. Если пункт не доступен, он не будет отображаться в меню сайта.
Системное имя характеризует тип пункта, способ открытия и отображения страницы, на которую ссылается пункт. Например, запись «Материалы » Материал» сообщает нам о том, что пункт откроет страницу на которой будет отображаться конкретный материал, а запись «Материалы » Категория / Блог» сообщает, что на странице будут отображаться все материалы выбранной категории в форме блога (последовательно).
Для переноса или копирования выбранного () пункта меню из Главного в
Нижнее меню воспользуйтесь кнопками .
Для удаления пункта используйте кнопку
Для изменения параметров пункта меню или создания нового используйте кнопки , что позволит вызвать Редактор пункта меню в первом случае и Панель создания пункта меню во втором.
Рассмотрим в логическом порядке.
СОЗДАНИЕ ПУНКТА МЕНЮ
Панель создания пункта меню
Рис. 57
В панели Вам предложено выбрать тип будущего пункта меню.
По типу пункты разделены на:
Внутренняя ссылка
Внешняя ссылка
Разделитель
Псевдоним
В зависимости от установленных модулей список может меняться.
Внутренние ссылки делятся на виды:
aiContactSafe
Материалы
Контакты
JCE
JComments
JoomlaPack
Mass content
Голосования
Поиск
Пользователь
Враппер
Xmap
aiContactSafe
Позволяет установить ссылку на модуль, отвечающий за форму обратной связи.
Если Вам необходимо создать в меню пункт, который будет ссылаться на форму обратной связи, воспользуйтесь этим типом.
Рис. 58
Материалы
К данному типу относятся:
В архив
— Список материалов в архиве
Материал
— Стандартный шаблон материала
— Шаблон отправки материала
Категория
— Шаблон блога категории
— Шаблон списка категории
На главной
— Шаблон блога материалов на главной
Раздел
— Шаблон блога раздела
— Стандартный шаблон раздела
Рис. 59
Список материалов в архиве, позволяет установить ссылку на архив материалов сайта.
Стандартный шаблон материала – ссылка на один конкретный материал.
Шаблон отправки материала – позволяет сделать ссылку на визуальный редактор материала.
Внимание! Будте внимательны, размещая подобную ссылку, так как это может привести к открытию общего доступа любых пользователей к сервису размещения материалов на сайте.
Шаблон блога категории – ссылка на страницу, в которой будут отображаться все материалы выбранной категории. Отображение в формате блога.
Шаблон списка категории – ссылка на страницу, в которой будут отображаться все материалы выбранной категории. Отображение в формате списка.
Шаблон блога материалов на главной – ссылка на новую главную страницу сайта. Как правило, такой пункт называют «На главную» и он отвечает за переход пользователя от любой страницы сайта к главной.
Шаблон блога раздела – ссылка на страницу, в которой будут отображаться все материалы всех категорий выбранного раздела. Отображение в формате блога.
Стандартный шаблон раздела – ссылка на страницу, в которой будут отображаться все материалы всех категорий выбранного раздела. Отображение в формате списка.
Чем отличается отображение в формате блога от отображения в формате списка?
Формат блога отображает заголовки материалов (категорий), и их содержание (тексты, таблицы, картинки, описания, вступления и другие элементы) последовательно один за другим.
С такой страницы пользователь имеет возможность прочесть каждый материал .
Формат списка отображает только заголовки материалов (заголовки категорий с кратким описанием).
В таком случае заголовки являются ссылкой на сам материал. Для прочтения материала необходимо перейти на него нажав на заголовок.
Контакты
Если вы создавали контакты и категории контактов, то этот тип пункта меню позволит Вам установить на них ссылку.
Рис. 60
JCE
Тип позволяет сделать ссылку JCE Администрирование.
В целях безопасности, тип отключен.
JComments
Позволяет сделать ссылку на форму оставления комментариев.
Можно использовать как гостевую книгу и форму обратной связи. Все оставленные комментарии будут доступны другим читателям. Управление записями можно вести со станции администрирования.
JoomlaPack и Mass content являются дополнительными модулями сайта и рассматриваются в полном курсе обучения. Записаться на его прохождение Вы можете уже сегодня, воспользовавшись формой заказа.
Голосования
Ссылка на форму голосования, если Вы таковую создавали.
Поиск
Ссылка на страницу поиска по сайту, где Вы можете настроить учет статистики поисков по Вашему сайту.
Пользователь
Ссылка на личный кабинет пользователя. На странице каждый пользователь может сменить свой пароль и другие элементы учетной записи.
Враппер
Позволяет сделать ссылку на страницу стороннего материала.
Xmap
Ссылка на карту сайта.
В данном руководстве пользователя мы не будем рассматривать подробно использование и настройку каждого из представленных типов пунктов меню. Подробную информацию Вы можете получить, пройдя полный курс обучения, запись на который проводится уже сегодня.
Рассмотрим наиболее простые и часто востребованные типы пунктов.
Внимание! Переход по любой из представленных выше ссылок типов меню откроет страницу Редактора пунктом меню, тот же редактор откроется если Вы меняете уже имеющийся на сайте пункт меню.
РЕДАКТОР ПУНКТА МЕНЮ
Сложность изучения данного раздела заключается в том, что каждый тип меню имеет собственный редактор, который не всегда похож на редактор другого тип меню.
Из наиболее востребованных выделим:
- Стандартный шаблон материала
- Шаблон блога категории
- Шаблон списка категории
- Голосования
И проведем аналогию с настройкой параметров ссылки на категорию и раздел.
РЕДАКТОР ПУНКТА МЕНЮ Стандартный шаблон материала
Рис. 61
На данный момент, Вы знаете, что кнопкой Сохранить изменения сохраняются и редактор закрывается, кнопкой Применить изменения сохраняются но Вы остаетесь в редакторе.
Напоминаем, что выходить из редактора необходимо обязательно используя кнопку Закрыть, в противном случае, объект будет заблокирован для редактирования другими пользователями.
Редактор пункта меню Стандартный шаблон материала визуально разделен на три блока: Тип пункта меню, Параметры и Подробности пункта меню.
Область Тип пункта меню дает справку о назначении выбранного пункта и позволяет Сменить тип пункта меню. Это можно сделать в любое удобное для Вас время.
Область Подробности пункта меню содержит следующие опции:
- Заголовок. Заголовок пункта меню, который будет отображаться в меню.
- Псевдоним. Только латинскими буквами. Можно не заполнять.
- Ссылка. Заполнится автоматически, если выбрать материал в закладке Параметры – Основные
- Показать в. Список меню, имеющихся на сайт. Необходимо выбрать меню, в котором Вы хотите отобразить данный пункт.
- Родительский элемент. Позволяет определить, к какому родительскому объекту будет относиться пункт, тем самым определить глубину его вложения. Позиция «Верх» означает, что пункт станет родительским, если выбрать из списка уже имеющийся родительский объект, например «О школе», то пункт станет вложенным в него. Если указать на вложенный объект, например «Визитка», то пункт станет двойным вложенным.
- Опубликовано. Если да – пункт отображается в меню, нет – не отображается.
- Порядок. Показа – указывает порядковое место пункта в списке меню. Первый – пункт будет отображаться первым в списке родительского объекта, последний – последним. Если выбрать из списка уже имеющийся объект, то редактируемый пункт станет следом за выбранным.
- Доступ. Позволяет определить уровень доступа. Выбрав пункт «Зарегистрированный» Вы установите доступ к этому пункту меню только для зарегистрированных пользователей.
- Открыть в. Позволяет определить, как откроется страница, на которую ссылается пункт. В том же окне (вкладке) или в новом окне (вкладке)
Область параметров объекта позволяет настроить следующие параметры:
Параметры – Основные
- Выберите материал. Проводник выбора материала, на который вы ставите ссылку.
Параметры – Компоненты
Все выпадающие списки по умолчанию имеют значение «Использовать глобальные», это означает, что в своих параметрах настраиваемый объект (пункт меню) ориентируется на глобальные настройки.
Рис. 62
- Показывать ссылки на закрытый контент. Если Да, то пользователь сможет видеть пункт меню, даже если он ссылается на закрытый для него материал. После перехода такой пользователь столкнется с ошибкой перехода. Нет – пользователь увидит пункт, если материал, на который ведет ссылка пункта, доступен для него.
- Показывать текст заголовка. Показать / Скрыть заголовок материала.
- Заголовок как ссылка. Заголовок материала является ссылкой на материал. Да / Нет.
- Показывать вступительный текст. Показать / Скрыть текст вступления.
- Название раздела. Показать / Скрыть название раздела, которому принадлежит материал.
- Название раздела как ссылка. Название раздела, которому принадлежит материал является ссылкой на раздел. Да / Нет.
- Название категории. Показать / Скрыть название категории, которой принадлежит материал.
- Название категории как ссылка. Название категории, которой принадлежит материал является ссылкой на категорию. Да / Нет.
- Имя автора. Показать / Скрыть имя автора материала.
- Дата и время создания. Показать / Скрыть.
- Дата и время последнего изменения. Показать / Скрыть.
- Показывать навигацию. Показать / Скрыть. Навигацию перехода на следующий/предыдущий материал категории.
- Ссылка Подробнее… Показать / Скрыть.
- Голоса/Рейтинг статьи. Показать / Скрыть.
- Иконки. Показать / Скрыть графическое изображение иконок:
- Иконка PDF. Показать / Скрыть.
- Иконка печати. Показать / Скрыть.
- Иконка E-mail. Показать / Скрыть.
- Хиты. Показать / Скрыть количество посещений материала.
- Показывать в RSS. Показать в RSS вступительный или весь текст материала.
Параметры – Системы
Рис. 63
- Заголовок страницы. Любой текст заголовка.
- Показать заголовок страницы. Показать / Скрыть вписанный в поле заголовка текст.
- Суффикс класса страницы. Позволяет определить стиль оформления из css.
- Картинка меню. Позволяет выбрать изображение, которое отобразиться рядом с пунктом. Например:
Учтите, что изображение должно быть соизмеримо с пространством около пункта. Лучше использовать файлы *.png
- SSL включено. Определяет, должна ли эта ссылка использовать SSL.
РЕДАКТОР ПУНКТА МЕНЮ Шаблон блога категории
Рис. 64
Левая часть редактора осталась без изменения.
Списки параметров рассмотрим подробнее.
Параметры – Основные
- Категория. Необходимо выбрать категорию, на которую Вы планирует сделать ссылку.
- Описание. Показать / Скрыть описание категории на странице.
- Картинка описания. Показать / Скрыть изображения в описании категории.
- Во всю ширину. Количество материалов, которые будут отображаться в ширину области контента.
- Вступление. Количество материалов отображаемых на странице.
- Колонки. Определяет, сколько колонок будет использоваться для вывода материалов со вступлением.
Мы рекомендуем Вам использовать следующие значения данных полей.
0 / 10 / 1 / 0 (См. Рис. 64)
Параметры – Расширенные
Рис. 65
- Порядок категорий. Сортировать элементы по категории.
- Сортировка. Порядок, в котором будут показаны материалы.
Оба эти пункта влияют на порядок отображения материалов на странице. Вам достаточно часто придется настраивать эти параметры для создаваемых разделов, категорий, материалов.
В первом списке можно выбрать порядок сортировки по алфавиту (в двух направлениях) и порядок показа.
Внимание! Порядок показа позволит Вам сортировать материалы в соответствие с их позицией в категории. Именно «Порядок показа» позволяет учесть строй материалов, который мы старательно отредактировали кнопками изменения порядка.
Другими словами, для того, что бы материалы отображались на странице сайта в порядке, который вы указали в Менеджере материалов, необходимо установить позицию «Порядок показа»
- Порядок для мульти колонок. Упорядочивает материалы по порядку вниз или кросс
- Разбиение на страницы. Поддержка пагинации.
- Результаты разбиения на страницы. Выводить на страницу результаты пагинации (например: 1-10 из 10)
- Показать ссылку на ленту. Речь идет о RSS.
Параметры – Компонент и Параметры – Система имеют те же настройки, что и в редакторе Стандартного шаблона материала
РЕДАКТОР ПУНКТА МЕНЮ Шаблон списка категории
В сравнении с двумя предыдущими в данном редакторе меняется только Область параметров.
Параметры – Основные
Рис. 66
- Категория. Выбираем категорию для отображения на странице.
- Ссылки. Количество материалов в списке.
- Заголовки таблицы. Скрыть / Показать заголовки таблицы. Речь идет о таблице, в форме которой будут представлены материалы. Заголовки: Наименование, дата, автор, хиты и тд.
- Колонка дата. Скрыть / Показать.
- Формат даты. Например: 10-01-2011 или 10.01.2011 и др.
- Фильтр. Скрыть / Показать фильтр.
- Поле фильтра. Укажите, к какому полю применить фильтр.
Параметры – Расширенные
Рис. 67
Сортировка. Позволяет указать порядок отображения материалов категории на странице. По дате, по алфавиту, по автору, по количеству просмотров (по хитам) и по порядку показа. Вы можете установить данный параметр в соответствие с необходимостью.
Параметры – Компонент и Параметры – Система имеют те же настройки, что и в редакторе Стандартного шаблона материала
РЕДАКТОР ПУНКТА МЕНЮ Разметка голосования
Совпадает с предшествующими редакторами во всем кроме:
Параметры – Основные
Рис. 68
Необходимо выбрать голосование, на которое Вы хотите сослаться.
Если Вы еще не создали ни одного голосование, сделайте это предварительно.
В качестве бонуса к данному руководству, мы расскажем, как создаются формы голосования.
Более подробную информацию Вы можете получить на курсах по управлению Школьным сайтом.
Опция, позволяющая владельцу сайта осуществлять простейший мониторинг мнения пользователей.
Создается и настраивается очень просто. Если Вы читали предыдущий раздел, то знаете, что и размещается тоже очень просто.
В меню Компоненты выбираем пункт Голосования.
Рис. 69
Появится Менеджер голосований
Рис. 70
Менеджер позволяет создать, отредактировать, удалить, опубликовать или снять с публикации голосования (опросники).
Рис. 71.
В левой части, в поле Заголовок нужно написать вопрос, а в правой – варианты ответов на него.
Псевдоним можно не указывать, а если указываете, то обязательно на латинском языке.
Поле Задержка задает, через какое время один и тот же пользователе может повторить голосование.
ВНЕШНИЕ ССЫЛКИ
Для установки в пункт меню внешней ссылки воспользуйтесь пунктом Внешняя ссылка.
Рис. 72
В появившемся окне Редактора пункта, в поле Ссылка впишите URL (ссылку).
Все остальные настройки идентичны по описанию и рассмотрены выше в данном разделе.
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
Меню стейков в заведениях «Dasko Garden»
Скажите, кто не любит свежее, вкусное и мастерски приготовленное мясо? Уважаемые гости! Ресторан «Biergarten» спешит порадовать вас чудесными стейками!
Знаете ли вы, что такое стейк? Это кусок мяса, вырезанный чаще всего поперек волокон и качественно приготовленный на сковороде или гриле. Стейк, сделанный по классической рецептуре, бывает из говядины, однако встречаются его разновидности, например, из семги или иных видов рыбы или мяса, если таковое указано в меню.
Отличительной особенностью этого блюда является то, что для его приготовления используются только некоторые части туши животного, что сказывается как на стоимости готового продукта, так и на его вкусовых качествах.
Стейк в Уфе в сети лучших ресторанов города
От того, какая часть туши бычка была использована для его приготовления, готовый стейк и получает свое название.
Мы рады предложить вам следующие виды стейков:
- ФИЛЕ-МИНЬОН. Представляет собой стейк из центральной части говяжьей вырезки, самое нежное мясо.
- РИБАЙ. Для его приготовления используется мясо с большим количеством мелких жировых прослоек, находящееся в подлопаточной части говяжьей туши, так называемое «мраморное мясо».
- НЬЮ-ЙОРК. Готовят его из поясничной части бычка. Мясо здесь более постное, однако стейк от этого получается не менее сочным и вкусным!
Одной из ключевых характеристик любого качественного стейка является степень прожарки мяса: сырое, с кровью, слабой, средней или сильной прожарки. Профессиональное оборудование, используемое на кухне ресторана, позволяет с наибольшей точностью воссоздать классическую технологию приготовления стейков, что гарантирует вам превосходный вкус и качество блюда.
Стоит также отметить, что стейк может подаваться фактически с любым соусом. Это позволяет выбрать из всего их многообразия что-то на свой вкус, но считается, что сладкий соус будет в этом случае наименее удачным.
Вот, пожалуй, наиболее общие сведения, которые необходимо знать гурманам, которые захотели попробовать стейк дома или в ресторане. И помните, что дегустировать приготовленное блюдо желательно не сразу, а через пару минут, чтобы ощутить все тонкости вкуса.
Если вы еще думаете, где попробовать стейк в Уфе, мы с радостью приглашаем вас в ресторан «Biergarten»! Наши повара предлагают своим гостям стейки только из свежего мяса от самого крупного производителя в Европе – компании «Мираторг», что является гарантом высокого качества и превосходного вкуса. Попробовав это блюдо у нас, вы еще не раз захотите вернуться!
Сеть ресторанов «Dasko Garden» желает вам приятного аппетита! Ознакомиться с меню.
Статьи и обзоры Мягкие и твердые папки Папки обложки картонные Обложки меню Пицца в меню ресторанов Бургер меню для кафе Меню стейк хаусов Анимационные видеоролики Меню различных заведений Меню на каждый день Летнее и зимнее меню Порядок блюд в меню кафе Меню кафе онлайн Меню азиатских кафе Национальная кухня в меню Меню кафе и карта блюд Меню ресторана в отеле Меню кафе различных классов Рыбное меню ресторана Меню дорогих ресторанов Сезонное меню кафе Специфика блюд кафе Основное меню кафе Меню напитков в кафе Виды меню кафе Банкетное и бизнес меню Меню на английском Меню азии и востока Виды меню в ресторанах Банкетное и бизнес меню Меню бара ресторана Меню ресторанов Европы Меню России и СССР Разделы блюд в меню Меню вагона ресторана Сколько стоит меню? Виды крепления в папках Проблемы дизайна меню Счет папки или чек буки Папки из кожзама с тиснением Папки из экокожи и кожзама Папки из кожи на заказ Папки из натуральной кожи Картонные папки Как заказать дизайн меню Контент для меню-бордов Виды меню-бордов Меню-борд, с чего начать? Печатаем меню правильно Создаем меню ресторана Ресторанные ведомости Мобильные приложения Фото для ресторана Меню для лучших ресторанов Фото блюд для меню Винная карта Правила составления меню Фотосессия для меню Фото напитков для меню Правила оформления меню Фото тематического меню Папки для меню Изготовление меню YouTube Карьера Партнеры Карта сайта Оплата и доставка Порядок работы Форма обратной связи Контакты |
|
различных типов меню в ресторанах 2021
Существует целая область исследований по оптимизации меню еды и напитков, известная как разработка меню. Но типы меню часто упускаются из виду. Большинство людей могут даже не знать, сколько существует типов меню.
Вот почему мы собираемся объяснить основные типы меню, а затем коснемся меню напитков и меню десертов.
Что такое меню? Определение меню Давайте сначала разберемся с основами для непосвященных.Традиционное определение меню — это список блюд или напитков, доступных для покупки, или список блюд или напитков, которые будут поданы. Хотя в большинстве случаев значение меню применяется к еде и напиткам, это не всегда так.
Слово меню также часто используется в контексте электронных устройств и компьютерных программ. Там он обычно относится к списку опций, с которыми пользователь может взаимодействовать, с возможностью навигации.
И, конечно же, значение меню может применяться практически в любом контексте, где список услуг или опций предоставляется покупателю или пользователю.Представьте себе грумера с набором услуг.
Сколько типов меню существует?Существует пять основных типов меню. Ниже приводится некоторая информация о них, а также некоторые более конкретные типы меню, которые не считаются основными типами меню.
Какие пять типов меню?Чаще всего используются пять типов меню: меню «а ля карт», статические меню, дневные меню, циклические меню и фиксированные меню.
Что такое меню a La Carte?В меню a la carte цены указаны отдельно для каждого элемента.Хотя цены, как правило, выше, меню a la carte более гибкое. Покупатели могут выбирать отдельные предметы и комбинировать их по своему усмотрению.
Откуда берется La Carte?A la carte — французское словосочетание, которое буквально переводится как «по карте» и примерно как «по меню». Его начали использовать в начале 19 века и не только в пищу. Например, подписка на поставщика услуг кабельного телевидения может включать выбор каналов по выбору. Это означает, что клиенты выбирают, какие каналы они хотят индивидуально, вместо того, чтобы иметь установленный пакет каналов.
Какое еще слово для La Carte?Такие фразы, как «из меню» и «по индивидуальной цене», говорят о том, что меню или раздел меню являются порционными.
Что такое меню Du Jour?Du jour Меню меняется ежедневно в зависимости от того, что есть в наличии или что приготовил шеф-повар. Итак, «курица дю жур» означает курицу, которая доступна сегодня. Точно так же «суп дю дож» — это суп, который доступен сегодня.
Что означает Du Jour?Du jour — французское словосочетание, означающее «дня».”
Что такое меню цикла? Циклическое меню — это меню или часть меню, в котором есть повторяющиеся параметры в течение определенного периода времени. Определение меню цикла довольно интуитивно понятно, учитывая его название. Подумайте о сэндвич-магазине, который предлагает определенный сэндвич по понедельникам. Потом еще бутерброд во вторник. И так до конца недели. Если они будут придерживаться этих бутербродов в те дни и повторять их неделя за неделей, это будет циклическое меню.
Циклические меню часто используются по двум причинам.Во-первых, процесс приготовления относительно невелик, и у него нет ресурсов для приготовления блюд на заказ из более крупного меню. Второй — для блюд дня, например, меню счастливого часа. В баре или ресторане может быть статическое меню, которое закрепляет их предложения, но поверх него может быть циклическое меню. В этом циклическом меню представлена одна и та же коллекция специальных предложений в одни и те же дни в течение недели.
Что такое статическое меню?Статическое меню — это более крупное меню, обычно разделенное на категории, которые не очень часто меняются.Сегодня это наиболее широко используемое меню, и вы наверняка думаете о нем, когда думаете о меню.
Это потому, что в большинстве ресторанов и баров используется статическое меню. Как правило, они обеспечивают наилучшее обслуживание клиентов благодаря количеству предоставляемых ими опций, их согласованности и простоте навигации. Удовлетворенность клиентов в ресторанной индустрии 101.
Тот факт, что статическое меню не меняется очень часто, означает, что клиентский опыт остается неизменным.Но тот факт, что статические меню большие, делает такое последовательное впечатление полным возможностей. Статическое меню обычно представляет всего, что предлагает бар или ресторан. В зависимости от того, какая технология в ресторане используется, это может быть цифровое табло или бумажное меню. Вы даже можете использовать штрих-код меню ресторана. Он может включать в себя несколько вариантов заказа по меню, несколько вариантов еды, несколько вариантов дневных блюд и несколько циклических вариантов.
И, как мы уже упоминали, еда и напитки в статическом меню обычно делятся на разные группы.Для еды это могут быть закуски, салаты, первые блюда и т. Д. Для напитков это могут быть шоты, коктейли, пиво и вино. Это делает навигацию по статическим меню особенно простой.
Что такое фиксированное меню?Фиксированное меню — это меню с несколькими опциями и фиксированной общей стоимостью. Его можно спутать со статическим меню, потому что слова, вне контекста названий меню, похожи. Но определение фиксированного меню сильно отличается от определения статического меню.
Фиксированное меню также обычно называется заданным меню, и существует два общих типа.Меню table d’hote и меню prix fixe.
Что такое меню Table d’Hote? Табличное меню — это меню, в котором предлагается выбор закуски, основного блюда и десерта по фиксированной общей цене. Это комплексное меню, обеспечивающее максимальную свободу.
В обычном столе d’hote посетитель выбирает одну закуску из двух вариантов, одно основное блюдо из двух или трех вариантов и один десерт из двух вариантов. И общая цена не меняется. Тот факт, что есть несколько вариантов и установленная общая цена, делает его фиксированным меню, но с некоторыми вариациями.
Меню фиксированной цены — это фиксированное меню с минимальными изменениями или без них по фиксированной общей цене. Обычно он включает в себя закуску, основное блюдо и десерт. Хотя гости обычно могут изменять их в зависимости от диетических ограничений или предпочтений, для каждого блюда есть только один вариант.
Если, конечно, вы не выберете меню фиксированной цены по другой цене. Может быть вариант с одной закуской на общую сумму 30 долларов и другой вариант с другой закуской на общую сумму 35 долларов.Таким образом, хотя для каждого курса могут быть разные варианты выбора, не все они привязаны к одной и той же фиксированной общей цене.
Меню фиксированных ценностей похоже на меню table d’hote, только без вариантов. В этом смысле это не столько выбор вариантов, сколько список того, что будет обслуживаться. Меню Prix fixe может показаться жестким, но это отличный выбор для ресторанов с поварами, которые хотят, чтобы блюда подавались так, как задумано на кухне.
Другие типы меню Что такое меню напитков?Меню напитков — это любое меню или раздел меню, в котором продаются алкогольные и безалкогольные напитки.Это может быть статическое, продолжительное или циклическое меню. Меню напитков обычно не меню a la carte. Цифровая карта вин — хороший пример различных меню.
Что такое коктейльное меню?Коктейльное меню — это особый тип меню напитков или раздел меню напитков. Хорошая коктейльная карта включает в себя базовые напитки, стеклянную посуду и ароматизаторы. Также следует иметь один или два сезонных коктейля. Как и меню напитков, это может быть статичное, продолжительное или циклическое меню, но не а ля карт.
Что такое десертное меню?Меню десертов, обычно просматриваемое в конце еды, представляет собой меню или раздел меню, в котором перечислены только десерты. Это может быть а ля карт, статическое, дневное или циклическое меню.
Что такое отраслевое меню?Отраслевое меню — это меню бара или ресторана, специально разработанное для других участников индустрии гостеприимства. Хотя это может означать, что особые продукты питания и напитки не доступны публично, чаще всего это означает обычные блюда из меню по сниженной цене.
Часто отраслевые меню идут рука об руку с отраслевыми вечерами. Это особые вечера, когда отраслевое меню доступно людям, которые работают в сфере еды и напитков.
Что такое цифровое меню?Цифровое меню — это меню ресторана, бара или отеля, содержание которого отображается в цифровом виде — через экран, а не на бумаге. Существует два основных типа цифрового меню: меню приложений и меню с QR-кодом.
Большим преимуществом для любого из них является то, что, если вы будете сотрудничать с подходящей технологической компанией, ваше цифровое меню будет сразу же соответствовать требованиям ADA.Это сэкономит вам много денег на исправлении ошибок ADA и возможных судебных издержках.
Они также неплохо подходят для ресторанного SEO.
Приложения меню
Приложения меню представляют собой бесконтактные меню, хотя для использования их необходимо загрузить. Им также требуется, чтобы компания создала что-то для загрузки: автономное приложение с нуля. Чтобы написать приложение с нуля, требуется много усилий, денег и ноу-хау. Альтернатива — статический или динамический QR-код — гораздо более элегантное решение.
Меню на основе QR-кода
Меню на основе QR-кода использует легкость и удобство теперь уже повсеместного QR-кода. Как только вы создадите файл PDF или HTML с QR-кодом (что легко сделать с помощью генераторов QR-кода, хотя есть некоторые риски QR-кода с бесплатными онлайн-сервисами), вы почти закончили. Просто распечатайте его и поместите в шаблон QR-кода. Также может помочь включение некоторой информации о том, как сканировать QR-код на iPhone или Android, и решениях для тех, кто не может сканировать QR-код.
Помимо меню, QR-коды используются довольно часто. Вот еще немного информации о стратегии QR-кода и статистике QR-кода.
Теперь вы знаете разные типы меню
Как мы уже говорили, это наиболее часто используемые названия меню в пищевой промышленности и производстве напитков. Когда дело доходит до разработки и компоновки меню, существует множество вариантов. Они являются отличным способом повысить прибыльность вашего ресторана или бара и не требуют больших вложений, как и меню для сочетания вин и блюд.Просто проявите немного творчества. Настраиваемые меню с QR-кодами — отличный тому пример.
И если вы хотите увеличить свою прибыль, серьезно подумайте об использовании системы инвентаризации бара, такой как BinWise, для вашей программы напитков. Он ускоряет весь процесс инвентаризации и предоставляет вам все данные, необходимые для принятия выгодных решений. Закажите демоверсию, и мы покажем вам, как BinWise поможет.
8 типов меню, о которых вы должны знать
Как и кухня, которую вы обслуживаете, и атмосфера, которую вы создаете, ваше меню отражает качество вашего ресторана и влияет на выбор ваших клиентов.Меню всегда должны быть легко читаемыми, чистыми и актуальными. Однако общий формат вашего меню зависит от множества факторов.
Все современные ресторанные меню делятся на восемь категорий. Узнав их различия, вы сможете выбрать лучшее меню или меню для своего ресторана. Рестораны, которые стратегически подходят к форматам своих меню, могут принести больше доходов и порадовать больше клиентов четкими и удобными вариантами выбора.
La Carte
По-французски la carte буквально означает «по меню».В ресторанной индустрии la carte — это высококлассный термин, используемый для обозначения меню, в котором перечислены товары, цена и заказ которых отдельно. Если вы хотите предоставить своим гостям большую свободу действий, укажите свои варианты индивидуально в меню a la carte. Они будут платить за каждую отдельную сторону, которую они выберут, и такие закуски, как стейк или запеченный баклажан, будут самостоятельными.
Du Jour Menu
Du jour означает «дня», и этот термин не ограничивается супами или коктейлями. Меню Du jour предлагает гибкость для небольших и загруженных ресторанов, поскольку их можно настраивать каждый день или даже в течение дня.Эти меню, которые обычно пишутся на классных досках или отображаются на цифровых дисплеях, могут включать в себя что угодно, от отдельного специального пункта до списка блюд, которые можно выбрать в этот день. Обычно они представлены вместе со стандартным статическим меню.
Циклическое меню
Если вы меняете пункты меню в зависимости от дня недели, сезонной доступности или выбора шеф-повара, вам нужен практичный способ отображения простых, но постоянно меняющихся вариантов. Меню Du jour необходимо менять ежедневно, но циклические меню содержат полный список текущих и предстоящих пунктов меню.Кафетерии часто используют меню еженедельного или ежемесячного цикла, потому что готовят разные блюда на одном и том же оборудовании. Кроме того, круизные лайнеры, курортные отели и больницы также могут использовать велосипедные меню.
Prix Fixe Menu
Французский для «фиксированной цены», prix fixe описывает меню, которое в буквальном смысле имеет фиксированную цену. Для каждого блюда может быть несколько вариантов, но в конечном итоге каждый гость получит одинаковое количество блюд, обычно это закуска, салат или суп, основное блюдо и десерт, и заплатит одинаковую стандартную цену независимо от того, какой индивидуальный выбор они выберут.Меню Prix Fixe также можно назвать меню для особых случаев, поскольку они обычно используются только для особых случаев, таких как День Благодарения, Рождество или Пасха.
Table d’hte
Еще один французский кулинарный термин, table d’hte означает «стол хозяина» и описывает меню, похожее на меню prix fixe, но с более высококлассным выражением. Этот термин сначала относился к еде, разделяемой между гостями дома и их хозяевами, которые собрались за одним столом, чтобы насладиться одними и теми же блюдами.Однако, в отличие от фиксированного призового меню, цены на отдельные блюда могут отличаться. Меню табльдот также является отличным выбором для праздничных блюд и блюд, которые поощряют совместное использование, таких как пасхальный бранч или испанские тапас.
Меню напитков
Если вы предлагаете несколько вариантов пива, вина, коктейля или даже сока и газировки, вы можете разделить их на отдельное меню напитков. Гости, которые начинают с воды, могут заказывать напитки позже, если у них есть меню напитков для просмотра во время еды.Некоторые меню напитков содержат фотографии фирменных коктейлей, обширные списки выбора крафтового пива или информацию об ингредиентах и традициях, которые послужили основой для создания каждого напитка.
Меню десертов
Во многих стандартных меню есть разделы с десертами, но поскольку серверы собирают меню после того, как блюда заказаны, гости не могут обращаться к этим разделам позже. Вот почему некоторые рестораны предлагают отдельные десертные меню, которые могут отображаться прямо на столах или выдаваться после того, как все гости закончили есть.В элитных ресторанах можно даже выкатить тележку с десертами, в которой есть каждый пункт меню, что затрудняет отказ от сладких угощений, даже если все наелись.
Wine Captains Books
В большинстве сидячих ресторанов есть отдельное меню напитков, но очень высококлассные рестораны часто имеют особенно обширные винные погреба, и взыскательные посетители хотят выбрать идеальное разнообразие, чтобы дополнить свою еду. Серверы могут предлагать варианты сочетания, но в книге винных капитанов должны быть указаны годы и виноделы каждой доступной бутылки.
Выберите лучший формат меню для вашего ресторана
Одно меню не подходит для всех ресторанов. Независимо от того, подаете ли вы четыре блюда для гурманов или ассортимент основных продуктов быстрого приготовления, в вашем меню каждый вариант должен быть понятным и привлекательным. Какой из десяти форматов меню ресторана вам подходит?
Типы меню — Управление общественным питанием
Типы меню Меню
Меню может быть предложено в разными способами в разных организациях общественного питания, но они в основном Два типа.Классифицируется следующим образом:
I. Table d’hôte or Set Menu
· это на самом деле секретное меню или иначе называется «комплексным меню».
· Оно делает не предоставлять никакого выбора среди продуктов, предлагаемых на каждом курсе
· Оно имеет фиксированная отпускная цена и гарантированное качество еды
· это прост в изготовлении и требует меньше кухонного пространства, рабочей силы и вспомогательного оборудования.
· Типичный Меню Table d’hôte в Индии подается в форме блюд «тали».
Table d’hôte включает в следующем порядке.
· Закуски
· Супы
· Салаты
· Entrées
· Десерты
Меню Table d’hôte может быть последовал в:
а.Банкет: он предлагает набор фиксированных блюд по установленной цене и организован для формальные функции.
г. Шведский стол: шведский стол может представлять собой большой список блюд, которые можно увидеть на свадьбах, или немного, как на рабочем столе. обед в офисах. Обычно в буфете еда аккуратно расставлена. а гости сами помогают себе или это самообслуживание. Продукты питания заранее определен с установленной ценой и установленным временем. Он может варьироваться в зависимости от повод и эксплуатационная стоимость.
г. Кофейня: несколько закусок в ограниченном количестве выбор еды и напитков предоставляется в кофейне. Обычно кофе, продаются чай и другие горячие напитки. Это комплексное меню, в котором предлагаются блюда. часто 24 часа в сутки с ограниченным выбором.
г. Циклическое меню: набор меню для различных приемы пищи (завтрак, обед, ужин) повторяются через определенные промежутки времени, т.е.Каждые семь дней и снова меняется с первого дня. Пример: общежитие, беспорядок, служба школьного питания и промышленные столовые.
II. A Меню по меню \ или \ Выборочное меню· Это предлагает широкий выбор блюд и напитков в рамках каждого блюда и его категорий.
· это готовится после того, как заказ был принят, с определенным временем приготовления.
· Это предлагает красочные и дорогие морские блюда.
· Все закуски, блюда, салаты и десерты заказываются отдельно.
· В различные типы меню à la carte: меню завтрака, меню обеда, ужина меню, Этническое меню (Еда из разных стран), Специальное меню и Lounge меню (подается в отелях и гостиницах).
III.Другие типы меню
а. Статический Меню: В этом меню одни и те же блюда круглый год. Например: Ресторан быстрого питания.
г. DuJour Меню : «Специальность Дом »- подготовлен на основе сезонные блюда и сочетание блюд à la carte и table d’hôte.
г.Винное меню: Разработано только с обширным выбором вин.
г. Десертное меню: Предлагает конкретный список десертов, которые предлагает любое заведение.
5 различных типов меню ресторана
Меню важно для всех ресторанов и играет важную роль в продвижении бизнеса.Меню не только предоставляет информацию о продуктах питания, доступных в ресторане, а также цены, но и побуждает клиента заказать еду. Меню должно быть привлекательным и информативным, не длинным, но в нем должна быть представлена вся необходимая информация. В разных ресторанах разные подходы к подаче блюд и установлению цен на каждый товар. Точно так же разные рестораны следуют разным стилям меню. Здесь мы поговорим о пяти наиболее часто используемых типах ресторанных меню.Статическое меню Это самый распространенный тип меню , получивший широкое распространение. Различные продукты питания будут разделены на разные группы и подгруппы, такие как закуски, основные блюда, салаты, супы, десерты и т. д. Этот тип меню из будет ламинированным для облегчения очистки и будет содержать несколько страниц. Большинство ресторанов быстрого питания используют этот тип меню .РАЗЛИЧНЫЕ ТИПЫ РЕСТОРАННЫХ МЕНЮ Источник статьи: https://www.texascovers.com/ Источник изображения: https://lunchtime.com.au/ Меню A’la Carte Когда разные продукты продаются индивидуально, этот тип из меню будет лучшим. Например, когда вы заказываете стейк, он не будет сопровождать салаты и картофель. Их придется заказывать отдельно. В таких ресторанах цены на каждый товар следует указывать индивидуально. Меню Table d’hote В некоторых ресторанах, где продукты продаются в виде обеда из нескольких блюд.Здесь выбор будет меньше, и плата будет за еду, а не за отдельные предметы. У клиента не будет выбора для заказа отдельных позиций. В таких ресторанах лучшим выбором будет меню типа of «Table d’hote». Это также известно как «Меню исправлений Prix». Меню Du Jour Если блюда постоянно меняются, этот тип меню из будет лучшим выбором. Это практика многих ресторанов, чтобы готовить особые блюда по сезонам или даже ежедневно.В таких ресторанах можно использовать Du Jour Menu. Это также известно как «Меню классной доски», так как в этом случае внести изменения в меню будет легко. Циклическое меню В некоторых ресторанах существует практика подачи определенных блюд в определенные дни. Например, рыба будет подаваться по пятницам, китайская — по воскресеньям, континентальная — по понедельникам и т. Д. В этом случае лучшим выбором является Cycle Menu Covers. Цикл может быть еженедельным, двухнедельным или ежемесячным. Есть несколько других типов меню, которые не пользуются популярностью.Тип карточки меню можно выбрать в зависимости от характера подаваемой пищи, а также от характера продуктов. Однако при разработке карточек меню следует проявлять особую осторожность, независимо от типа меню . Меню типа of подойдет вашему бизнесу, но не может продвигать его до тех пор, пока оно не станет привлекательным и информативным. Следовательно, всегда лучше воспользоваться помощью специалиста , чтобы разработать и распечатать меню ресторана.Помните, что сумма, которую вы тратите на рекламу , не пойдет на пользу, поскольку хорошее и профессионально разработанное меню может улучшить ваш бизнес.
Глава 4 — Меню — Введение в производство продуктов питания и обслуживание
Краткое содержание главы:
- Важность меню
- Типы и категории меню
- Преимущества и недостатки различных типов меню
- Принципы планирования меню и факторы, которые необходимо учитывать
- Этапы планирования меню
- Психология меню
- Точность в меню
Цели обучения:
- Признать важность и использование меню в качестве инструмента управленческого контроля
- Описать категории и характеристики различных типов меню
- Список преимуществ и недостатков циклических меню, стандартных (статических) меню и ежедневных меню
- Опишите эффективные принципы планирования меню
- Опишите различные факторы, которые следует учитывать при планировании меню для клиентов на целевом рынке предприятия общественного питания.
- Порядок действий при планировании меню от начала до конца
- Распознать примеры психологии меню, распространенные в отрасли
- Вспомните «истину в меню» и правила маркировки меню для написания меню
Ключевые термины:
- Диетические рекомендации для американцев
- Меню цикла
- Ежедневное (или одноразовое) меню
- Статическое меню
- Меню тем
- Социокультурные факторы
- Эстетика
- Перекрестное использование
- «Правда в меню»
- Обозначение меню
- Психология меню
Вы менеджер в общепите.Что первое приходит в голову, когда вы слышите следующее: закуски, первые блюда, десерты, фирменные блюда дня, национальная кухня, изысканные или повседневные обеды, психология ценообразования, тенденции, сокращение расходов на еду, сокращение штата, диетические рекомендации, правительственные постановления , экологичность, специальные диеты, доставка еды, маркетинг, оборудование, потребительский спрос?
Каждое из вышеперечисленных слов, вероятно, вызвало несколько разных мыслей. Однако одно слово влияет — и на него влияет — каждый термин в списке: МЕНЮ.
Невозможно переоценить важность меню для работы общепита. Тот факт, что это одна из первых тем в этой книге, подчеркивает ее важность для тех, кто изучает управление деятельностью предприятий общественного питания. Меню также называют «драйвером» работы общепита. Этот описательный термин указывает на то, что на каждую часть работы общепита влияет меню, и подчеркивает, что меню является инструментом управления для управления многими аспектами работы общепита.По мере того, как вы узнаете больше о меню и планировании меню, не забывайте о меню из ваших любимых ресторанов или о недавних приемах пищи в других типах предприятий общественного питания.
Типы и категории менюМеню можно классифицировать по-разному, и существуют разные типы меню, которые часто связаны с определенными типами операций общественного питания. Классический способ классифицировать меню — по частоте их повторения.
Статические меню — это те меню, которые в основном остаются неизменными каждый день и чаще всего используются для быстрого обслуживания в высококлассных повседневных ресторанах.Эти типы меню могут быть представлены на доске меню или в каком-либо печатном формате, иногда ламинированном, чтобы его легко чистить, а затем передавать покупателю. Типичные разделы статического меню обеда или ужина включают закуски, салаты, основные блюда (часто разделенные на несколько частей), гарниры, десерты и напитки. Выбор может быть ограничен, поскольку он есть в некоторых быстрых сервисах, таких как McDonalds или Five Guys, и быстрых повседневных ресторанах, таких как Panera и Chipotle, или выбор может быть обширным, требующим меню, напоминающего небольшую книгу, например Cheesecake Factory. .
Циклическое меню чаще всего используется в некоммерческих предприятиях общественного питания, которые обслуживают одну и ту же группу клиентов каждый день, например, в корпоративных столовых (бизнес и промышленность), в здравоохранении, школах, а также в центрах долгосрочного ухода или CCRC. Меню цикла следует определенной схеме, разработанной для удовлетворения потребностей клиентов операций, и повторяется на регулярной основе. Продолжительность цикла следует устанавливать с учетом потребностей клиента. Например, в больнице обычно можно использовать более короткий цикл меню, возможно, от пяти до семи дней, для пациентов, поскольку большинство из них не остаются в учреждении в течение многих дней.Однако для предприятия общественного питания в сообществе пенсионеров с постоянным уходом может потребоваться цикл продолжительностью до шести недель, поскольку клиенты могут принимать пищу в столовой CCRC каждый день. Циклические меню часто планируются сезонно, поэтому операция может иметь цикл весна, лето и осень / зима.
Ежедневные (или одноразовые) меню меняются ежедневно или могут быть запланированы для специального мероприятия с одноразовым использованием. Ежедневные меню часто используются в ресторанах высокой кухни или в предприятиях общественного питания, где представлены продукты местного производства, которые доступны на рынке в определенный день.В ресторане Chez Panisse Alice Water’s используется ежедневное меню, в котором представлены сезонные и местные продукты, приготовленные по принципу «от фермы к столу». Одноразовые меню предназначены для мероприятий с обслуживанием, таких как банкеты или вечеринки, а также используются во многих операциях для «ежедневных деликатесов».
Другие способы категоризации меню
Меню также можно разделить на другие категории, включая любой из следующих:
Функция меню — например, дегустационное меню, кейтеринг, обслуживание номеров в отеле, десерт, вино или напитки
Питание / период времени — например, завтрак, обед, счастливый час или ужин
Стиль обслуживания — например, американский, французский (приготовление еды на столе) или русский (сервировка блюд)
Стили ценообразования — такие как a la carte (цена каждого предмета индивидуальна), table d’hôte (набор полных блюд, предлагаемых по установленным ценам), prix fixe (одна цена на все меню) и наиболее часто встречающиеся в U.S. Restaurants, сочетание стилей ценообразования для наилучшего обслуживания целевого клиента операции.
Объем выбора — выборочный (у клиента есть много вариантов выбора, типичных для семейного или повседневного ресторана), неселективный (без выбора, как в случае многих дегустационных меню, специальных диетических меню в больницах или сидячих банкетов), или ограниченный или частично -селективный (типичный для небольших предприятий, изысканных ресторанов или тематических ресторанов)
Преимущества и недостатки различных типов менюЭти различные категории частично совпадают между собой и типами операций общественного питания, как коммерческих, так и некоммерческих, и предлагают как преимущества, так и недостатки для управления и контроля.Например, статические меню были бы проще всего для прогнозирования, закупок и планирования работы, поскольку они одинаковы каждый день, но циклические меню имеют те же преимущества по сравнению с ежедневными меню. Однако сетям ресторанов может потребоваться год или больше, чтобы спланировать или внести изменения в статическое меню. Ежедневные меню являются наиболее гибкими и могут быть легко изменены в соответствии с изменениями цен на товары или рыночные цены. Статическое и, в некоторой степени, циклическое меню предлагает покупателю предсказуемый обеденный опыт, но ежедневное меню предлагает новое гастрономическое приключение с каждым посещением предприятия общественного питания.Конечно, предприятия общественного питания часто комбинируют элементы этих различных типов меню, чтобы получить преимущества, предлагаемые каждым из них. Например: многие рестораны, использующие статическое меню, предлагают ежедневные специальные предложения или функции, которые дают некоторую гибкость предлагать сезонные или модные элементы меню или использовать продукты, которые необходимо продавать и не тратить впустую.
Принципы планирования меню и факторы, которые необходимо учитыватьПринципы планирования меню включают баланс, питательную ценность, эстетику и разнообразие, включая цвет, текстуру, вкусы, формы и размеры продуктов.Оборудование и персонал, доступные для производства и подачи меню, также являются важными факторами при планировании меню. Наряду со всеми этими соображениями эффективный менеджер общественного питания также должен учитывать затраты, производство и другие вопросы управления.
Факторы, влияющие на планирование меню, можно разделить на две основные области: удовлетворенность клиентов и менеджмент решений . Обе эти области необходимо учитывать при планировании меню.Меню без клиентов — это как продать 1000 акров земли в Антарктиде. В то же время меню с пунктами, которые невозможно произвести по приемлемой цене, просто выведет из строя предприятие общественного питания или поставит некоммерческое предприятие в минус. Большинство директоров общепита знают, что это может означать конец их работы.
Четыре фактора, связанные с удовлетворенностью клиентов, включают социокультурное происхождение , пищевых привычек и предпочтений , влияние питания и эстетику .
Удовлетворенность клиентов . Очевидно, что знание ваших клиентов (и ваших потенциальных клиентов) является ключом к планированию и разработке меню. Представьте себе , , как покупателя. По каким причинам вам нравится или не нравится меню? У вас, вероятно, есть определенные предпочтения — определенные продукты и сочетания продуктов — исходя из вашего опыта взросления. Многим из нас нравится только то, как мама готовит соус для спагетти или как папа жарит стейки; или мы думаем, что бабушкиное сахарное печенье определенно самое лучшее.Мы почти не можем есть томатный суп без сэндвичей с сыром на гриле или мясной рулет без картофельного пюре И подливки. Сбор некоторых маркетинговых исследований наших клиентов и изучение тенденций в области продуктов питания и меню может помочь разработчикам меню сохранить свежесть меню и удовлетворение потребностей наших клиентов. Всегда помните о социокультурном фоне и пищевых привычках и предпочтениях клиента при планировании меню.
Влияние питания и государственных нормативов
Наши знания о питании все больше влияют на то, как мы едим.Правительство США издает диетические рекомендации с рекомендациями о том, как люди должны питаться. Многие тенденции в питании, такие как меньшие порции, этнические продукты и диеты без глютена, также влияют на планирование меню. Подумайте о новых пищевых продуктах, которые стали доступны в вашем продуктовом магазине или местных ресторанах в прошлом году. Многие из этих новинок имеют определенную питательную ценность, которая вывела их на полки магазинов или тарелки. Некоммерческие предприятия общественного питания, особенно в школах и в медицинских учреждениях, имеют полномочия по питанию как от государства, так и от потребителей.Когда дело доходит до кормления детей и пожилых людей, возникает множество других проблем. Некоторые из этих проблем связаны с продуктами питания и окружающей средой, незнакомыми детям, а также со способностью пожилых пациентов жевать и глотать. Этот список можно продолжить. Иногда клиентов могут дезинформировать о питании; тогда у нас есть более серьезная задача — обучить их, а также попытаться накормить их хорошо сбалансированной и здоровой диетой. В некоторых случаях меню также служит средством обучения правильному питанию.
Несколько ключевых моментов, которые следует помнить для некоммерческого сектора:
- «Учебного» подхода к планированию меню недостаточно.Как специалист в области общественного питания или диетолога, вы должны осознавать те уникальные факторы, которые существенно влияют на каждого отдельного потребителя.
- Вы должны разработать свое меню таким образом, чтобы обеспечить сбалансированную и питательную диету, которая отражает больше ценностей получателя, чем ваши собственные. Введение необычных или незнакомых продуктов может привести к тому, что покупатель вообще потеряет интерес к еде.
- Меню некоммерческого общепита можно использовать, чтобы помочь потребителю приспособиться к новому, незнакомому режиму. Но эта образовательная функция обычно требует большего разнообразия меню с большими усилиями по производству продуктов питания и, возможно, более высокими затратами.
Эстетика
Не стоит забывать и об эстетике. Вы слышали это много раз раньше: мы с до едим глазами. То, как представлена наша еда, а также ее текстура, консистенция, цвет, форма и способ приготовления влияют на то, как мы себя чувствуем и что думаем о меню. Это может даже повлиять на наш аппетит и наш интерес к еде.
Управленческие решенияКогда меню рассматривается как инструмент управления, появляется ряд других факторов, связанных с планированием меню.Чтобы спланировать хорошее меню, нужно учитывать следующие факторы:
- Стоимость продуктов питания и бюджетные цели работы общепита
- производственных мощностей, включая имеющееся оборудование и персонал
- вид услуг и система доставки еды
- наличие продуктов
- философия бизнеса и общественного питания
У каждого из нас, вероятно, был хотя бы один случай в жизни, когда разработчик меню не учел все вышеперечисленные факторы.Общим для многих может быть ужин в честь Дня благодарения — дома или в вашем общепите — и производственные возможности. Духовка (и) заполнена жареной индейкой, и, возможно, начинка хлеба отжата. Теперь, что мы будем делать с запеченным сладким картофелем, запеченной кукурузой, и , запеканкой из зеленой фасоли, а также с пирогами и булочками, которые нужно испечь? Опытный и мудрый разработчик меню учитывает производственные возможности и соответствующим образом корректирует меню. Возможно, сладкий картофель, кукурузу и стручковую фасоль можно приготовить на пару, а не запекать, а пироги и булочки можно будет выпекать раньше, чем индейку.
Еще один эффективный принцип планирования меню, который следует учитывать, называется перекрестным использованием. Эта «лучшая практика» предполагает использование одного пищевого продукта несколькими способами. Рассмотрим для примера стандартную куриную грудку. Куриная грудка, глазированная терияки, может быть центром тарелки, в то время как домашний куриный суп с лапшой, салат с миндальным цыпленком Напа и пицца с курицей буйвола также могут быть предложениями меню. Это позволяет компании покупать только один продукт, экономя время и сокращая расходы, предлагая при этом большое разнообразие различных блюд.Более дорогие и скоропортящиеся продукты питания, такие как свежее мясо, птица, рыба и другие продукты, должны использоваться в максимально возможной степени, когда меню планируется для сокращения отходов и лучшего контроля затрат.
Обязательно подумайте и помните о возможностях вашего производства, производственных мощностях, доступности продуктов питания, навыках сотрудников и финансовых целях при планировании меню.
Предлагаемые шаги при планировании менюКогда пришло время действительно спланировать меню, принято считать, что начать с шаблона меню, который подходит для вашей работы, а затем работать с завтраком, затем обедом, затем ужином.Например, если вы планируете обеденное меню, будут ли у вас супы, салаты, бутерброды, пицца, полные тарелки, гарниры, десерты и напитки? Сколько вариантов вы предложите в каждой из выбранных вами категорий меню? Будут ли у вас блюда дня? Есть ли какие-то другие особые возможности, которые вы могли бы предложить своим клиентам?
После того, как вы определите категории меню, рекомендуется сначала спланировать основные блюда (тарелки), а затем стороны, которые идут с первыми блюдами. Далее планируются другие основные блюда, такие как бутерброды и салаты, за которыми следуют супы, закуски, дополнительные гарниры и любые запланированные блюда дня.Завершают категории десерты и напитки. Такая последовательность работы с категориями меню помогает убедиться, что в первую очередь выбираются самые дорогие блюда, чтобы более дешевые блюда лучше вписывались в план и дополняли предлагаемые варианты. Обычно чем более ограничен выбор в меню, тем легче контролировать расходы, поэтому неудивительно, что многие успешные предприятия обслуживают только пиццу и несколько итальянских блюд, в то время как другие специализируются на гамбургерах и картофеле фри или даже просто на мороженом и замороженных угощениях с несколько бутербродов.Планировщик меню может учитывать такие факторы, как перекрестное использование продуктов, баланс, разнообразие, предпочтения и тенденции клиентов, а также все эти факторы управления для всего набора меню. В следующей главе будет обсуждаться другой инструмент управления, разработка меню, способ анализа предложений меню, их популярности и прибыльности.
Психология менюПосле того, как меню спланировано, оно обычно публикуется в той или иной форме.Это может быть что угодно: от простой доски меню или распечатанного листа бумаги, который легко заменить, до длинной многостраничной ламинированной «книги», которую можно использовать в течение 18-24 месяцев, прежде чем будут внесены какие-либо изменения. Меню часто публикуются на веб-сайте компании, публикуются в социальных сетях и просматриваются клиентами на веб-сайтах с пользовательским контентом, таких как TripAdvisor и Yelp. Когда меню публикуются, операторы имеют возможность использовать «психологию меню» в своем дизайне меню, чтобы попытаться повлиять на выбор и покупки клиентов.Увеличение продаж за счет увеличения среднего чека ресторана или общего участия или продвижения более здоровых вариантов для работы в сфере общественного питания, как правило, являются общими целями использования психологии меню.
Психология меню включает в себя использование различных техник, обычно основанных на исследованиях того, как люди читают меню и делают выбор в отношении траты денег. Вот некоторые примеры психологии меню в дизайне меню:
- размещение пунктов меню там, где покупатель обычно смотрит первым или последним (см. URL-ссылки ниже),
- использование графики, такой как прямоугольники и границы, для привлечения внимания к пунктам меню,
- , отображающие цены таким образом, чтобы побудить клиентов тратить, или
- не использует знаки доллара, точки на выноске или столбцы цен (где все цены выровнены), что может привести к тому, что гости будут тратить меньше, и
- , используя описательные термины для пунктов меню, чтобы стимулировать продажи.
Составители меню и операторы общественного питания часто используют подробные термины мерчандайзинга для описания пунктов меню в надежде на увеличение продаж этих пунктов меню или установление более высоких цен. Использование этой выразительной тактики продаж — это нормально, если используемые термины и описания верны.
«Истина в меню», также называемая «точность в меню», является наилучшей практикой при планировании и совместном использовании меню. Хотя федерального закона о точности меню нет, в целом в разных штатах страны есть правила, регулирующие эту проблему.Точность в меню учитывает любое и все из следующего:
- количество
- качество
- цена
- торговых марок
- производственное обозначение
- пункта отправления
- товарные условия
- приготовление пищи
- устное и визуальное представление и
- диетические проблемы и проблемы питания
Хотя операторам, безусловно, разрешено размещать товары в своих меню для стимулирования продаж, ложь о предлагаемой еде неприемлема.Конечно, всегда будут те операторы, которые распространяют правду, предлагая такие продукты, как мясной рулет высотой в милю или блюдо для начо размером с дырку, а есть такие продукты, как английские кексы и французские тосты, которые явно не из Англии или Франции.
Правила маркировки меню и рекомендаций для потребителейСуществуют некоторые федеральные правила и нормы, о которых все предприятия общественного питания должны знать и соблюдать.
Требования к консультативным услугам для предприятий розничной торговли продуктами питания
Если мясо, рыба, птица, моллюски или яйца подаются сырыми, недоваренными или приготовленными на заказ, в меню или в письменном заявлении о том, что есть определенные виды продуктов животного происхождения, такие как сырые или недоваренные, «могут повысить риск заболеваний пищевого происхождения».(1)
Правила маркировки пищевых продуктов
В 2014 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) издало правила маркировки пищевых продуктов для ресторанов и аналогичных предприятий розничной торговли продуктами питания. Краткое содержание правила гласит:
«Для реализации положений о маркировке пищевых продуктов Закона о защите пациентов и доступном медицинском обслуживании от 2010 года (Закон о доступном медицинском обслуживании или ACA) Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA или мы) требует раскрытия определенной информации о питании для стандартных пунктов меню в определенных ресторанах. и предприятия розничной торговли продуктами питания.ACA, в частности, внес поправки в Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (Закон о FD&C), среди прочего, чтобы потребовать от ресторанов и аналогичных предприятий розничной торговли продуктами питания, которые являются частью сети с 20 или более местами, ведущими свою деятельность в соответствии с одним и тем же законом. называть и предлагать на продажу практически одни и те же пункты меню, чтобы предоставить информацию о калориях и другую информацию о питании для стандартных пунктов меню, включая выставочную еду и еду самообслуживания. В соответствии с положениями ACA рестораны и аналогичные предприятия розничной торговли продуктами питания, на которые не распространяется действие закона, могут по своему усмотрению подпадать под эти федеральные требования, регистрируясь раз в два года в FDA.Предоставление точной, ясной и последовательной информации о питании, включая содержание калорий в продуктах питания, в ресторанах и аналогичных предприятиях розничной торговли продуктами питания сделает такую информацию о питании доступной для потребителей в прямой и доступной форме, чтобы позволить потребителям сделать осознанный и здоровый выбор питания ». (2)
ЗаключениеПланирование меню — это приобретаемый навык, который улучшается на практике. Эффективное меню имеет решающее значение для финансового здоровья предприятия общественного питания и служит «движущей силой» бизнеса.Их важность для успешной работы общепита невозможно переоценить.
Артикул:
(1) Правда в меню: управление гостиничным риском. Получено с: https://www.ultrariskadvisors.com/wp-content/uploads/2012/07/MHR_Menus.pdf
(2) Маркировка пищевых продуктов; Маркировка пищевых продуктов для стандартных пунктов меню в ресторанах и аналогичных предприятиях розничной торговли, (2014 г., 1 декабря). Источник: https://www.federalregister.gov/documents/2014/12/01/2014-27833/food-labeling-nutrition-labeling-of-standard-menu-items-in-restaurants-and-similar-retail -питание
Упражнение на повторение 1
Упражнение на повторение 2
Упражнение на повторение 3
Что такое меню? — Пункт назначения
ВВЕДЕНИЕ:
Меню — это перечень продуктов питания и напитков, доступных или предоставляемых предприятиями питания, в первую очередь на основе потребительского спроса и предназначенный для достижения целей организации.Он представляет собой центр, вокруг которого базируются компоненты систем общественного питания. Меню тщательно разработано для того, чтобы удовлетворить потребности торговой точки, с учетом типа клиента. Главное преимущество хорошо спланированного меню в том, что оно приводит к удовлетворению потребителя. Это также помогает мотивировать сотрудников на ответственное и успешное обслуживание.
МЕНЮ
Меню завтрака
В ресторане меню — это список блюд, которые будут поданы или доступны посетителю на выбор.Предметы, которые доступны для выбора, разбиты на различные категории в зависимости от времени дня или события. Составление меню — важнейшая часть работы кейтеринга. Это считается искусством, приобретаемым только благодаря опыту и учебе. Меню является связующим звеном между гостем и заведением, поэтому его должны тщательно спланировать профессионалы заведения, а именно шеф-повар, менеджер по еде и напиткам и контролер еды и напитков.Слово «меню» восходит к 1718 году, но обычай составлять такой список намного старше. Раньше на стене висело escriteau (счет за проезд) или меню церемониальных обедов, которые загружали кухонный персонал, следя за порядком подачи блюд. Говорят, что в старину меню походили на большой словарь с разделами, охватывающими самые разные блюда. Со временем длинное меню для одной копии стало меньше, но увеличилось в количестве, что позволило увеличить количество копий, помещаемых в таблицу.В зависимости от заведения и повода меню может быть простым или художественным по своему оформлению.
ТИПЫ МЕНЮ:
В ресторане есть два разных типа меню, которые различаются по способу подачи и цене. Меню может быть а ля карт или табльдот.
A La Carte Menu
« A La Carte Menu » — это меню с несколькими вариантами выбора, при этом каждое блюдо продается отдельно. Если гость желает сделать заказ, предлагается a la carte, из которого можно выбрать блюда, которые он хочет съесть.
Традиционно оригинальные меню, предлагавшие потребителям выбор, готовились на небольшой доске, а ля карт на французском языке; поэтому блюда, выбранные из списка, описываются как à la carte, «согласно доске».
Table D’hôte
Table d’hôte — французское словосочетание, которое буквально означает «стол хозяина». Он используется для обозначения фиксированного меню, в котором обед из нескольких блюд с ограниченным выбором оплачивается по фиксированной цене. Такое меню можно также назвать prix fixe («фиксированная цена»).Обычно он включает в себя обед из трех или пяти блюд по фиксированной цене. Его также называют фиксированным меню. Поскольку меню установлено, столовые приборы на столе могут быть уже установлены для всех блюд, при этом столовые приборы для первого блюда находятся снаружи, работая в
по направлению к тарелке по мере продвижения блюд. В былые времена, когда гости не предпочитали гостиницы или рестораны, предлагающие ограниченный выбор в меню, они начали предлагать меню a la carte , чтобы гости могли выбрать тип еды, которую они хотели бы съесть.
Фиксированные меню или табличные меню по-прежнему используются в различных формах, таких как фуршетное меню, конференц-пакеты и в особых случаях. В меню table d’hote входит полный обед по заранее определенной цене. Иногда он печатается на карточке меню или, как в случае банкетов, согласовывается с хозяином вечеринки. Банкетный стиль фиксированного меню включает более сложные варианты — от супа до десерта. Для банкетов хозяева обязательно заранее согласовывают или подбирают меню по согласованию с персоналом отеля.
ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ МЕНЮ
- Холодные и горячие блюда указаны отдельно.
- Закуски, супы, морепродукты и основные блюда выделены в отдельные группы.
- В каждой группе более легкие блюда идут перед более насыщенными.
- Салаты должны быть выделены.
- Если предлагается, следует особо указать низкокалорийные продукты и указать количество калорий.
- Если пища готовится из экологически чистых ингредиентов, этот факт должен быть подчеркнут разборчивым покупателем.
- Каждое блюдо должно быть описано ясно и просто, аппетитно, но не излишне цветисто.
- Фирменные и сезонные блюда должны соответствовать сезону и меняться соответственно. Используйте клипсы или специальные вставки, чтобы привлечь к ним внимание.
- Выбор десерта должен быть указан на отдельной привлекательной карточке. Меню должно информировать гостей о наличии такой карты.
Гостиница: Еда и напитки: Меню и его типы
МЕНЮ И ВИДЫ МЕНЮ
Происхождение меню
В ресторане меню
представляет собой презентацию продуктов питания и напитков.Меню может быть а ля карт —
какие гости используют для выбора из списка вариантов — или табльдот, в котором
в случае подачи заранее установленной последовательности курсов.
Слово «Меню», как и большая часть терминологии кухни, имеет французское происхождение. В конечном итоге оно происходит от латинского minutus, что-то сделанное маленьким; в По-французски он стал применяться к подробному списку или резюме любого рода. В оригинальные меню, предлагавшие потребителям выбор, были приготовлены на небольшом классная доска, на французском — карт; так описываются продукты, выбранные из списка за проезд как «à la carte», «согласно совету».
Назначение меню
- Информ гостей товаров в наличии и цена
- Информ сотрудников пунктов для подготовки и закупки
- МЕНЮ является основным инструментом управления операцией
- Меню имеет решающее значение для общения и продажи товаров покупателю
Факторы планирования меню : меню влияет и зависит от
- Операции дизайн
- Макет
- Оборудование требования
- Труда потребности.
Цели планирования меню
- Меню должны соответствовать ожиданиям гостя или превосходить их.
- Отражение вкусы и предпочтения гостей
- Меню должен достигать маркетинговых целей.
- Что гость хочет, расположение, цены, раз
- Должен возвращать гостей для большего количества посещений
Фактор, влияющий на планирование меню
- Заказчик Удовлетворение
- Менеджмент Решения
- Факторы Влияние на меню
- Планирование — Удовлетворенность клиентов
- Еда предпочтения / привычки
- Питание
- Эстетический факторы
Общие меню разделен на две ветви, которые могут иметь различные подразделы, чаще всего В моде французское слово A la Carte и Table d ’hote.Первый означает список товаров, предлагаемых по индивидуальной цене. Меню A la Carte имеет тщательно продуманное количество предметы, дающие гостям широкий выбор, в то время как table d ‘hote или table of хост, точно переведенный на английский, представляет собой небольшой список с несколькими курсы без какого-либо существенного выбора, это пакетное предложение для бюджета клиент. Другие отрасли может быть меню «шведский стол», которое представляет собой меню с широким выбором, но по цене за человека. Это находится ровно посередине между A la Carte и Table d ‘Hote.Гибкое меню выбора часто есть несколько вариантов Table d ‘Hote, предлагаются два или три пакета как на банкетах, используя на выбор любые два или три любых вегетарианских или невегетарианские блюда, цены на которые немного отличаются друг от друга. это также используется в индийских ресторанах, предлагающих тали (Table d ‘Hdte), например Джанта тхали (один сабии, дал, роти), обычный тхали (два сабзи, дал, ротт, салат), делюкс тхали (два сабзи, дал фрай, нан / паранта, салат, раита, папад и рис и кхир) может стоить рупий.100 рупий. 150 рупий. 200 соответственно.
В случае а ля Меню Carte почти обычное дело, за исключением того, что оно меняется от еды к еде. например, завтрак, обед или ужин или два разных занятия по отдельности, а также в зависимости от ресторана, будь то кофейня, этнический ресторан, дискотека или ночной клуб. Иногда в ресторане работают оба меню. одновременно, особенно в коммерческих местах, где постоянные клиенты идут на бюджет меню и повседневная одежда выбираются по меню. С другой стороны, в Table d ‘Hote много вариации, тогда как это может быть очень жесткое банкетное меню без выбора и большого количества курсов (5-7), обед для группы с достаточным количеством предметов в каждом курсе 2-3, чтобы не навредить людям, страдающим аллергией и увлечениями.Чайное меню для партия из 10-15 предметов, кому-то могут понравиться все, кому-то может понравиться 2-3. ограничено фуршет по тарифу на душу населения. Table d’Hote можно успешно использовать в столовых, кафетерии коммерческих ресторанов, умело меняя посуду в циклическом режиме. таким образом, чтобы нельзя было обнаружить повторение.
Разница между Table d’hote и A la carte
| В нем всего от 3 до 4 блюд. | |
| Экономичен как полноценный обед | Это дороже, если выбрана такая же еда. |
| Готовить сложно, потому что готовится в рассрочку | |
| Готовится практически в свежем виде | |
| Готовится в небольших количествах. | |
| Выбора очень мало или совсем нет | |
Подходит для групп, учебных заведений и больниц | Подходит для всех |
| Требуется больше приспособлений и больше времени для обслуживания | |
| Никакого личного внимания или причуд не может быть | При приготовлении пищи можно учитывать личный выбор и предпочтения. заказывать |
| Предназначен для пакетной сделки (AP, MAP) | Он предназначен для EP и FIT. |
| Американский сервис идеален | |
| Требуется ограниченное количество сервисных принадлежностей | Требуется больше сервисной посуды |
| Для | Маленькие кастрюли и сковородки необходимы для сервировки различных блюд. |
| Для приема заказа требуется меньше навыков | Для приема заказа и обслуживания необходим обученный обслуживающий персонал. |
| Меню простое, обычного качества | Меню дорогое, используется долговечный материал |
| Меню может быть озвучено устно | Меню не может быть продуманным. быть переданным устно |
| Стоимость меню в целом | Стоимость блюд индивидуальная. |
| Это означает стол хоста | Значит с карты |
Это значит
фирменное блюдо дня.Повара готовят несколько особых блюд, которые обычно
основное блюдо; однако другие блюда, такие как рыба, сладости и т. д., также могут
включаться в зависимости от географического положения ресторана. Эти
специальные блюда могут быть введены для каждого приема пищи, каждый день, каждую неделю
согласно политике питания ресторана. Стоимость этих блюд указана
выше, чем цены, указанные на другие блюда той же категории в a la carte меню. Это потому, что это особенный повар. Сообщаются специальные блюда
в гостях разными способами — в виде вкладышей, карточек палаток, вывесок на досках и
скоро.
Преимущества
- Это действует как эффективный инструмент продаж.
- Это дополняет имидж ресторана.
- Это отражает мастерство шеф-повара и мотивирует его и его сотрудников вводить новые рецепты.
- Это дает преимущество перед конкурентами, поскольку в этом меню представлены особые блюда которые являются эксклюзивными для ресторана.
Если не продано. Это приводит к потере пищи поскольку для фирменных блюд требуются ингредиенты, которые либо не используются в приготовление обычных блюд из меню или по-разному.
- дюйм По-французски это означает карта дня. Это относится ко всем меню дня, сочетающим в себе меню la carte, table d ’hote и plate du jour.
- Это представляет собой серию меню «табло» на определенный период времени, скажем, на четыре недели, которые повторяются в течение определенного периода, скажем, в течение шести месяцев. После через полгода будет подготовлен новый набор меню.
- продолжительность циклического меню зависит от сезона года, наличия ингредиенты и правила питания заведения.Через определенный период подготовлен новый набор меню.
- потребители платят за увядание заранее или в конце месяца
Преимущества
- Эффективный контроль затрат
- Чулок Избегаем ненужных товаров
- ли не нужно больше места для хранения скоропортящихся продуктов, так как их можно приобретать ежедневно.
- Еда отходы почти нулевые
- Легко планировать производственный график
- Труда требование может быть хорошо спланировано
- Меньше необходимое кухонное оборудование.
Ограничения
- Потребители у меня нет выбора, кроме как брать то, что предлагается
Комментариев нет