Цикорий из чего делают: Цикорий: что будет, если выпивать по одной чашке каждый день

Цикорий из чего делают: Цикорий: что будет, если выпивать по одной чашке каждый день

Цикорий: что будет, если выпивать по одной чашке каждый день

https://rsport.ria.ru/20210519/tsikoriy-1732878320.html

Цикорий: что будет, если выпивать по одной чашке каждый день

Цикорий: что будет, если выпивать по одной чашке каждый день — РИА Новости Спорт, 19.05.2021

Цикорий: что будет, если выпивать по одной чашке каждый день

Цикорий — это растение из семейства одуванчиковых. Его часто используют как безкофеиновую и полезную альтернативу кофе. Однако ценители и приверженцы ЗОЖ любят… РИА Новости Спорт, 19.05.2021

2021-05-19T06:30

2021-05-19T06:30

2021-05-19T06:30

зож

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0f/1597588653_0:0:3072:1728_1920x0_80_0_0_06f1ca41b10fe5591797c16280df0d8e.jpg

МОСКВА, 19 мая — РИА Новости, Дарья Михайлова. Цикорий — это растение из семейства одуванчиковых. Его часто используют как безкофеиновую и полезную альтернативу кофе. Однако ценители и приверженцы ЗОЖ любят цикорий скорее не за его сходство с кофе, а за богатый витаминный состав и уникальный тонкий вкус. Цикорий содержит витамины С, Е, А, В1, В2, В5 и В6. Благодаря ним напиток обладает антиоксидантными свойствами, помогает укреплять мембраны клеток и вырабатывать иммунные клетки. Цикорий также содержит инулин — вещество, которое благотворно влияет на микробиом кишечника, снижает риск диабета и способствует нормализации углеводного и липидного обмена. Среди минералов стоит выделить калий, кальций, магний и железо. Полифенол, содержащийся в цикории, способствует снижению воспалительных процессов. Благодаря этому веществу употребление цикория может облегчить симптомы артрита или помочь при заболеваниях кишечника.Мочегонное свойство этого растения благотворно сказывается на здоровье почек и мочевыделительной системы. Ускоряя процессы эвакуации токсинов с мочой, цикорий очищает почки и снижает риск образования в них песка. Цикорий также заботится и о состоянии печени, способствуя очищению органа от продуктов распада алкоголя и лекарственных средств. Кроме того, по данным исследований, регулярное употребление цикория может помочь в борьбе с диабетом. Эффект достигается за счет повышения концентрации фермента адипонектина, снижающего уровень сахара в крови. Несмотря на внушительный перечень полезных свойств цикориевого напитка, важно упомянуть и возможные негативные последствия от его употребления.Так, употребляя напиток с цикорием во время курса антибиотиков, высок риск того, что лечение окажется неэффективным. Компоненты, входящие в состав напитка, мешают усваиваться лекарственным веществам и сводят действие антибиотиков на нет.Осторожнее стоит быть и тем, у кого наблюдаются проблемы с сосудами. Варикозное расширение вен, слабые стенки капилляров или гипотония в большинстве случаев окажутся противопоказанием к употреблению цикория. Свойства цикория таковы, что он расширяет стенки сосудов и капилляров, разжижая кровь. Таким образом, напиток оказывается невероятно полезен тем, кто страдает от повышенного артериального давления и густой крови, но полностью противопоказан людям со слабыми стенками сосудов и сниженным тонусом мышц. Также не стоит налегать на цикорий и болеющим мочекаменной болезнью почек. Несмотря на положительный эффект в профилактике этой болезни, на стадии обнаружения камней, от цикория в своем рационе лучше отказаться. Специалисты рекомендуют выпивать не более одной-двух чашек цикория в день.

https://rsport.ria.ru/20210514/med-1732211042.html

https://rsport.ria.ru/20210517/kholodilnik-1732647717.html

https://rsport.ria.ru/20210518/seks-1732717129.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0f/1597588653_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_7b946e564b643a594d7dfa0a5dd65c59.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровье

МОСКВА, 19 мая — РИА Новости, Дарья Михайлова. Цикорий — это растение из семейства одуванчиковых. Его часто используют как безкофеиновую и полезную альтернативу кофе. Однако ценители и приверженцы ЗОЖ любят цикорий скорее не за его сходство с кофе, а за богатый витаминный состав и уникальный тонкий вкус.

Цикорий содержит витамины С, Е, А, В1, В2, В5 и В6. Благодаря ним напиток обладает антиоксидантными свойствами, помогает укреплять мембраны клеток и вырабатывать иммунные клетки. Цикорий также содержит инулин — вещество, которое благотворно влияет на микробиом кишечника, снижает риск диабета и способствует нормализации углеводного и липидного обмена. Среди минералов стоит выделить калий, кальций, магний и железо.

Полифенол, содержащийся в цикории, способствует снижению воспалительных процессов. Благодаря этому веществу употребление цикория может облегчить симптомы артрита или помочь при заболеваниях кишечника.

14 мая 2021, 06:05ЗОЖЧто будет, если съедать ложку меда каждый день

Мочегонное свойство этого растения благотворно сказывается на здоровье почек и мочевыделительной системы. Ускоряя процессы эвакуации токсинов с мочой, цикорий очищает почки и снижает риск образования в них песка.

Цикорий также заботится и о состоянии печени, способствуя очищению органа от продуктов распада алкоголя и лекарственных средств. Кроме того, по данным исследований, регулярное употребление цикория может помочь в борьбе с диабетом. Эффект достигается за счет повышения концентрации фермента адипонектина, снижающего уровень сахара в крови.

Несмотря на внушительный перечень полезных свойств цикориевого напитка, важно упомянуть и возможные негативные последствия от его употребления.

Так, употребляя напиток с цикорием во время курса антибиотиков, высок риск того, что лечение окажется неэффективным. Компоненты, входящие в состав напитка, мешают усваиваться лекарственным веществам и сводят действие антибиотиков на нет.

17 мая 2021, 15:10ЗОЖНазваны продукты, которые нельзя хранить в холодильнике

Осторожнее стоит быть и тем, у кого наблюдаются проблемы с сосудами. Варикозное расширение вен, слабые стенки капилляров или гипотония в большинстве случаев окажутся противопоказанием к употреблению цикория. Свойства цикория таковы, что он расширяет стенки сосудов и капилляров, разжижая кровь. Таким образом, напиток оказывается невероятно полезен тем, кто страдает от повышенного артериального давления и густой крови, но полностью противопоказан людям со слабыми стенками сосудов и сниженным тонусом мышц.

Также не стоит налегать на цикорий и болеющим мочекаменной болезнью почек. Несмотря на положительный эффект в профилактике этой болезни, на стадии обнаружения камней, от цикория в своем рационе лучше отказаться.

Специалисты рекомендуют выпивать не более одной-двух чашек цикория в день.

18 мая 2021, 03:30ЗОЖСексолог назвал губящие мужское здоровье продукты

«кофе», растущий под ногами. Свойства Цикория, применение

Цикорий — вечный спутник жаркого лета, такой родной русской душе. Цикорий растёт по всей России, на полях, лугах, вдоль дорог. Даже если зной иссушит травы — Цикорий держится стойко, поднимая небесно-голубые цветы к солнцу. За стойкость и твёрдый стебель, зовут его так же «Дорожный страж».

Цикорий широко применяется в народной медицине. Из корней цикория делают чудесный напиток, не уступающий Кофе.

Названия Цикория

В народе Цикорий называют: Петров батог, цикорий дикий, петровы батога, щербак, петров кнут, синие батоги, придорожная трава, синий цветок, татарский цвет, серпник, попутник черный, желтяница, шкерда, эндевий.

Где растёт Цикорий

Цикорий растёт по всей России. Встречается на лугах, вдоль дорог, по канавам, как сорняк на засоренных пустырях, местами образует большие заросли.

Как выглядит Цикорий?

Цикорий обыкновенный — многолетнее травянистое растение с млечным соком.

Стебель Цикория прямостоячий, ребристый, достигающий в высоту от 30 до 120см, с разветвленными прутовидными ветвями.

Цветки Цикория светло-синие, расположены в пазухах листьев на концах веток и собраны в раскрытые корзинки.

В погожие летние дни Цикорий радует глаз небесно-голубыми цвета­ми. Соцветия-корзинки Ци­кория напоминают василек, поэтому в народе его называют синим цветком. У Цикория есть и другие поэтические названия — в каждой стране свои. Они отра­жают особенности обитания, внеш­ний вид и свойства Цикория: придо­рожная трава, страж, дозорный до­рог, ждущее растение и даже закол­дованная дева. В Польше, Словении и Болгарии цикорий называют не­вестой солнца, потому что его цветки поворачиваются вслед за идущим по небу солнцем.

Время цветения Цикория

Цветёт Цикорий всё лето и осень, до холодов.

Сбор и заготовка Цикория

Траву Цикория заготавливают в июне-августе и сушат прямо на солн­це. А корни Цикория выкапывают в сентябре-октябре или ранней весной, лучше делать это после дождя, когда земля мягкая и корни легко выдернуть.

Лечебные свойства Цикория

Цикорий нормализует обмен веществ в организме, способен выводить из организма все шлаки токсины. Цикорий очищает почки, помогает улучшить состояние больных диабетом. Кроме того, его применяют для улучшения состава крови. Цикорий возбуждает аппетит, улучшает деятельность кишечника, а также является отличным средством от изжоги. Благодаря способности цикория повышать общий тонус организма, его применяют вместо кофейных зерен. Напиток из цикория очищает сосуды и снимает утомление и усталость.
Цикорий обладает противовоспалительным и антибактериальным свойствами. Его применяют в качестве жаропонижающего средства при простудах и других заболеваниях.

Цикорий улучшает сон

Благодаря стимулирующему дей­ствию на центральную нервную сис­тему, Цикорий снижает ее возбуди­мость и улучшает сон (в отличие от кофе).

Цикорий улучшает пищеварение

Горькие вещества, присутствую­щие в Цикории, способствуют выде­лению желудочного сока, что активи­зирует пищеварение. Чем более горький вкус у Цикория, тем благо­творнее он влияет на работу желу­дочно-кишечного тракта. Особенно полезен Цикорий при хроническом гастрите с пониженной секрецией желудочного сока и ахиллии (угнете­ние желудочной секреции).

Цикорий, активно стимулируя ра­боту желудка, предотвращает вялость пищеварения, помогает желудку бы­стро переваривать даже трудноперевариваемую пищу, да еще и спасает от изжоги. Добавляя отвар Цикория в молоко, можно не опасаться таких малоприятных последствий, как взду­тие живота, урчание, метеоризм, сла­бый стул и т. д., так как он способст­вует правильному усвоению молока.

Цикорий очищает печень

Цикорий — просто спасение для бедной, уставшей печени современ­ного городского жителя: он значи­тельно улучшает ее функцию, удаляя из организма токсины и тем самым давая ей возможность работать спо­койно, без напряжения.

Цикорий для кожи

Ежедневное употребление травы и корня Цикория избавляет от прыщей, кожных сыпей, раздражения, фурун­кулов. Кожа вновь становится нежной и красивой. Поскольку при этом очи­щается весь организм, то улучшается и общее самочувствие. Дыхание ста­новится свежим — это первый при­знак здоровья.

Цикорий при диабете

Стимулируя обмен веществ в организме, Цикорий снижает по­вышенное содержание сахара в кро­ви и, наряду с другими сахароснижающими растениями, может с успе­хом применяться при лечении неинсулинозависимого сахарного диабета.

Цикорий улучшает зрение

О чудодейственных свойствах Цикория и Одуванчика в плане восстановления зрения, наверное, знают не все.

Цикорий, кстати, состоит в близком родстве с Одуванчиком. Их химические составы во многом одинаковы. Они содержат питательные вещества, в которых постоянно нуждаются зрительный нерв и мышцы хрусталика. Так что, если пить смесь соков из цикория (или одуванчика) и моркови, то быстро устраните дефекты зрения. Можно еще добавить в этот коктейль петрушку и сельдерей.

Цикорий при беременности

Цикорий при беременности назначается в качестве эффективного тонизирующего средства. Полезные напитки на основе Цикория способны мягко выводить из организма токсины, лишнюю жидкость, предупреждая отеки, изжогу и тошноту.

Однако, при кормлении от Цикория советуют отказаться, в том числе из за сильного возбуждающего действия.

Применение Цикория

Больше всего Цикорий известен как кофейный напиток. Сейчас, уже не трудно найти в магазине упаковку с готовым порошком.

Можно напиток из Цикория сделать и самому — корни промыть, обжарить, растересь в порошок и звавривать.

Для приёма внутрь заваривают и траву из Цикория, цветки, в качестве чая.

Слышал что свежие цветы Цикория, можно есть для улучшения зрения. Сам пробовал съедать несколько штук. Вкус хоть и горький, но «благородный».

Цикорий — интересные факты

Цикорий — отличный и полезный заменитель кофе. Без кофеина.

Пчелы очень любят цветки Цикория, в них много пыльцы. Поэтому цикорий считают медоносным цветком. Если вы видели пчелиные соты — в них есть и разноцветные ячейки с пыльцой (чистый белок). Синие и голубые ячейки- как раз пыльца Цикория.

Цикорий в народных поверьях. Почти во всех странах существовало поверье, что корень Цикория может сделать человека невидимым.

Цикорий: полный гайд по альтернативе кофе

Он знаком нам в качестве бодрящего напитка, которым можно заменить традиционный кофе, но история цикория намного богаче и интереснее. Его используют как лекарственное средство и добавку к пище, при этом само растение все еще считается обычным дикорастущим сорняком, который можно найти на любом лугу.

Почему стоит попробовать цикорий, даже если не собираетесь отказываться от кофе? Рассказываем по порядку.

История цикория от Древнего Египта до современной России

О биологической родине цикория обыкновенного (Cichorium intybus) известно немного. С древних времен он рос в Средиземноморье, а потом попал и в более жаркие, засушливые регионы (такие как север Африки), и в более прохладные (Северная Европа, средняя полоса России).

Невероятно жизнеспособное растение привлекло внимание лекарей еще в Древнем Египте. В 1872 году в Фивах был найден старинный документ, состоящий из 108 листов папируса. Переводчикам удалось расшифровать его спустя несколько десятков лет. «Книга приготовления лекарств для всех частей тела» содержала описание множества целебных растений (применяемых целителями Египта), в числе которых был и цикорий. 3,5 тысячи лет назад медики использовали его как ингредиент противоядий от укусов змей и насекомых.

В Древнем Риме полезные свойства цикория для здоровья изучали лучшие ученые своего времени – Теофраст и Плиний Старший. Однако он использовался не как лекарственный препарат, а как огородная трава: листья добавляли в салаты и другие блюда. В Средневековье об этом растении писал «отец» современной медицины – великий Авиценна (Ибн Сина). А в Европе цикорий выращивали на монастырских дворах католические монахи. Корни обжаривали и измельчали, а затем заваривали горячей водой.

В начале XVIII века переселенцы из Европы привезли цикорий в Северную Америку, где он быстро распространился и стал частью американской кухни.

О том, когда цикорий начал расти на Руси, никому доподлинно не известно, но в народе его издревле называли «петров батог» (по легенде, апостол Петр использовал его как хворостину для овец своей отары). Возделывание цикория и его промышленное использование – заслуга Петра I. Привычку к употреблению напитка из цикория он привез из Голландии и, чтобы не остаться без него в России, приказал выращивать траву в Ярославской губернии. Самый большой урожай давали поля села Поречье-Рыбное, где к началу XIX века ежегодно собирали до 10 000 пудов (около 164 000 кг) цикория. К 1834 году урожай достиг примерно 40 000 пудов. В окрестностях того же села работали предприятия по переработке цикория.

Первый крупный завод с использованием новейшего парового двигателя открылся только в 1884 году. «Торговый дом А. П. Селиванова сыновья» проработал до советского времени, а затем был национализирован. Но использование цикория продолжалось: в 1932 году был основан научно-исследовательский институт цикория, а растение начали культивировать по всей территории СССР. В годы Великой Отечественной войны это стало большим подспорьем как для фронтовиков, так и для жителей тыла: из цикория делали растворимый порошок для «кофе», сухари и сладости. Расцвет цикория продолжался до начала 80-х, затем наступил резкий спад, который закончился лишь в настоящее время.

Наконец-то цикорий перестал считаться дешевой заменой кофе и приобрел статус полезного напитка.

Химический состав цикория

Инулин

Дегидрированный корень цикория, по данным разных исследований, содержит примерно от 50 до 75% инулина, в зависимости от сезонности. Именно поэтому напиток из цикория обладает таким приятным сладковатым вкусом.

Инулин – это полисахарид, а точнее – полимер фруктозы, «запасной» растительный углевод, который откладывается растениями «про запас», на случай неблагоприятных условий. Как и другой запасной полисахарид – крахмал, инулин обладает сладким вкусом, но (в отличие от крахмала) ферментами человеческого организма не переваривается. Таким образом, инулин лишен недостатков сахарозы, глюкозы и фруктозы, но может стать натуральным безвредным подсластителем для тех, кто придерживается диетического питания, и пациентов с диабетом.

Инулин улучшает метаболизм, активизирует процесс размножения полезных бактерий в микрофлоре кишечника, таким образом являясь пребиотиком.

Клетчатка

Как и другие растения, цикорий содержит значительное количество клетчатки. Она необходима организму человека для поддерживания здоровья микробиоты и нормального функционирования желудочно-кишечного тракта.

Бета-каротин

Бета-каротин – это пигмент, провитамин витамина А. Известен как антиоксидант, также обладает сильным иммуностимулирующим и адаптогенным действием. Продукты питания и лекарственные средства с этим веществом способствуют заживлению ран.

Дефицит бета-каротина вызывает проблемы с сумеречным и ночным зрением.

Фолиевая кислота

Фолиевая кислота является важным веществом, участвующим в строительстве новых клеток. Она необходима для нормальной работы костного мозга, в котором происходит активное деление клеток. Фолиевая кислота также нужна беременным женщинам для внутриутробного развития плода.

Витамины

• Витамин С. Аскорбиновая кислота не только способствует повышению уровня иммунитета, но и жизненно необходима для функционирования соединительной и костной тканей. Является антиоксидантом, участвует в нормализации окислительно-восстановительных процессов.

• Витамины группы В. Витамин B2 (рибофлавин) необходим организму человека для поддержания здоровья кожи, ногтей и волос. Помимо этого, частично рибофлавин отвечает за образование эритроцитов и функцию щитовидной железы. При недостатке витамина B2 могут появиться поражения кожи, болезни глаз (конъюнктивит, кератит) и анемия.

• Витамин B5 (пантотеновая кислота) нужен человеку для стимулирования производства гормонов надпочечников, в первую очередь кортизола, необходимого для сохранения энергетических ресурсов организма. Также вещество участвует в метаболизме жирных кислот.
• Витамин B6 участвует в общем метаболизме. Нужен для нормальной работы центральной и периферической нервной системы.

• Витамин А (ретинол) участвует фактически во всех жизненно важных процессах: синтезе соединительных тканей, хрящей и костей, синтезе белков мышечных тканей, производстве половых гормонов и др. Он также необходим для производства пигмента родопсина, необходимого для нормальной работы глаз.

Минералы

• Калий. Участвует в нормализации водного и кислотно-щелочного балансов организма, поддерживает работу сердечной мышцы. Дефицит калия может вызвать невралгию и аритмию.

• Кальций. Самый распространенный из минералов, является составной частью скелета и зубов. Ионы кальция также участвуют в свертывании крови, регуляции секреции гормонов и нейромедиаторов.

• Селен. Одно из самых известных свойств селена – помощь в выработке тестостерона. Помимо этого, минерал участвует в регуляции обмена веществ, в обмене жиров, белков и углеводов и окислительно-восстановительных процессах.

• Железо. Важный элемент для работы кровеносной системы. Он необходим для производства гемоглобина, ферритина, миоглобина и других белков. Недостаток железа – самая частая причина анемии.

Польза и вред цикория

Полезные свойства

Благодаря своим антиоксидантным свойствам, цикорий поддерживает окислительно-восстановительный баланс организма и при регулярном употреблении уменьшает уровень воздействия свободных радикалов.

Польза для сердечно-сосудистой системы

Напиток из цикория, богатый калием и другими микроэлементами, можно пить людям с заболеваниями сердца. При регулярном употреблении он помогает выровнять сердечный ритм.

Польза цикория для нервной системы

Несмотря на то, что цикорий используется в качестве заменителя кофе, он совершенно не содержит кофеин. Напиток из этого растения незначительно бодрит за счет содержания в нем витаминов (в частности, витамина B5 или тиамина), но в целом обладает не тонизирующим, а успокаивающим воздействием на организм человека. Растворимый цикорий можно пить перед сном: он не возбуждает нервную систему.

Цикорий при панкреатите

Напиток помогает при хроническом панкреатите. Отводит желчь из желчного пузыря и благотворно влияет на слизистую желудка и кишечника. Однако при острых приступах панкреатита употребление цикория противопоказано.

Цикорий для похудения

Зачастую напиток из цикория рекомендуют как средство для регуляции лишнего веса. В этом есть рациональное зерно.

Во-первых, цикорий обладает мягким сладковатым вкусом даже без добавления подсластителей, при этом инулин, который в нем содержится, не усваивается организмом (в отличие от сахара, который мы добавляем в кофе или чай, получая при этом переизбыток быстрых углеводов).

Во-вторых, инулин является полезной клетчаткой, которая положительно влияет на здоровье желудочно-кишечного тракта.

В-третьих, в корне цикория содержится пектин, также улучшающий пищеварение, снижающий уровень плохого холестерина и способствующий быстрому выведению из организма вредных веществ.

Важно помнить, что как напиток, способствующий похудению, можно пить только цикорий, растворенный или сваренный на воде. При добавлении молока калорийность напитка увеличивается с 11 ккал на 100 грамм продукта до 33 ккал.

Цикорий при беременности

Как ценный источник фолиевой кислоты цикорий идеально подходит для женщин, которые любят кофе, но хотят максимально сократить его употребление во время беременности. Хотя не стоит забывать, что пить кофе во время беременности вполне допустимо, а напитком из цикория его стоит заменить в третьем триместре, когда избыток кофеина теоретически может привести к преждевременным родам.

Цикорий при диабете

Цикорий разрешено пить при диабете. Более того, благодаря наличию в нем инулина, напиток может стать профилактикой диабета 2-го типа у пациентов с повышенным весом. Инулин также нормализует уровень глюкозы в крови.

Противопоказания

• Напитки из цикория могут вызывать аллергическую реакцию.

• Врачи не рекомендуют частое употребление цикория при варикозном расширении вен и повышенном артериальном давлении.

• Не рекомендуется пить напитки из цикория во время лечения антибиотиками, так как он мешает лекарствам усваиваться.

• Цикорий противопоказан при мочекаменной болезни. Он снижает кислотность мочи и может спровоцировать возникновение камней в почках.

Применение в кулинарии

«Кофе» из цикория

Это самый знаменитый псевдокофейный напиток, который люди старшего поколения помнят из советского детства. Обладает горько-сладким вкусом с древесными или ореховыми нотками.

Чаще всего продается в растворимом виде, но встречается и традиционный порошок из обжаренных и молотых корней растения, которые можно заготовить самостоятельно, выехав в ближайший экологически чистый луг или на опушку леса, где растет цикорий. Корни необходимо очистить, вымыть и подсушить в духовке, доведя их до золотистого цвета и появления характерного аромата (1,5–2 часа при температуре 115–120 градусов). Подсушенные корни можно разломать и смолоть до порошкообразного состояния в кофемолке.

Растворимый цикорий (сублимированный или гранулированный продукт) сохраняет большую часть своих полезных свойств, но теряет процент клетчатки. Однако готовить его намного проще: достаточно залить горячей водой. Большой плюс растворимого напитка – в возможности менять его вкус: часто к нему добавляют пряности (корицу и имбирь), женьшень и экстракты лесных ягод.

Кстати, можно следовать заветам новоорлеанцев и добавлять цикорий в обычный кофе, чтобы снизить количество попадающего в организм кофеина. Зачем они это делали – узнаете через 40 секунд.

Цикорий в чаях

Цветки и листья цикория могут стать заменой травяному чаю. Их можно сочетать с зеленым чаем, другими травами или использовать отдельно. Яркие голубые цветки при температурной обработке приобретают нежно-розовый цвет.

Цикорий в народной медицине

• Наружно отвар цикория используют при лечении заболеваний кожи: дерматита, экземы, фурункулеза, плохо заживающих ран и ожогов. Отвар из листьев и цветков применяют также в качестве ополаскивателя при выпадении волос.

• Пить настой корней и листьев цикория рекомендуется как потогонное и мочегонное средство, дополнительное лекарство при анемии, заболеваниях почек и печени.

Другое применение цикория

Цикорий, наряду с топинамбуром и агавой, является главным сырьем для промышленного производства инулина. В качестве сахарозаменителя также используется сироп из корня цикория.

Растение – ценный медонос. Отдельно цикориевый мед встречается довольно редко, по цвету напоминает гречишный. Чаще всего является составной частью обычного сборного цветочного (полифлерного) меда.

В России и других странах цикорий применяется в животноводстве как корм для лошадей, коров и овец. Отвары из цикория дают в качестве лечебно-профилактического средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Интересные факты о цикории

Популярности цикория в США способствовала Гражданская война 1861–1865 годов между Союзом северных штатов и Конфедерацией южных. Последние, в особенности Луизиана, традиционно считались «кофейными»: Новый Орлеан был вторым по значимости городом-портом, через который проходил кофейный трафик в страну. Во время войны порт был заблокирован войсками северян, и жители остались без поставок свежего кофе. Чтобы сэкономить, они добавляли к зернам молотые желуди или зерна, а затем попробовали обжаренный корень цикория. Со временем цикорий с молоком стал традиционным городским напитком, по сей день подающимся в кофейнях штата Луизиана. Кстати, весь выпускаемый в США цикорий до сих пор производится в Новом Орлеане.

В европейских сказках цикорию приписывали магические свойства: он помогал открывать любые двери и окна, делал человека, намазавшегося его соком, невидимым. Путешественники привязывали цветок цикория к посохам, чтобы оградить себя от разбойников и других препятствий в дороге.

В Европе большой популярностью пользуется родственник обычного цикория – эндивий (или цикорий салатный), по виду больше напоминающий капусту. Его используют не для получения напитков, а для добавления в пищу. Эндивий очень популярен в средиземноморской кухне как составляющая для салатов.

Тем не менее порошок из корней цикория обыкновенного тоже можно употреблять в пищу: например, добавлять в тесто для кексов – для придания легкого орехового привкуса.

*В этом материале обобщены лучшие исследования доказательной медицины разных лет. Тем не менее он является ознакомительным и не может быть использован в качестве прямого руководства к действию. Перед употреблением цикория в медицинских целях необходима консультация специалиста.

Цикорий польза — чем полезен цикорий, противопоказания — УНИАН

Цикорием легко можно заменить кофе, но кроме этого растение является настоящим источником полезных веществ и витаминов.

Цикорий – многолетняя трава высотой до 1,5 м \ 3652. ru

Цикорий известен как отличный заменитель кофе, позволяющий получить заряд бодрости. В отличие от кофейных зерен, он не содержит кофеина, поэтому его могут употреблять люди, страдающие гипертонией, патологиями ЖКТ, сосудов и сердца. Хотя в действительности цикорий используется в лечебны целях для профилактики многих заболеваний.

Что такое цикорий:

Цикорий – многолетняя трава высотой до 1,5 м. Легко узнается по соцветиям-корзинкам с голубыми цветками, которые раскрываются утром, а также в пасмурную погоду. Цикорий – одно из старейших известных растений. Его выращивают в Северной Африке, Западной Азии и Европе. Сам процесс потребления и заваривания цикория впервые упомянут в летописях Египта. Позже цикорий начали выращивать средневековые монахи в Европе. И только в 1700 году его завезли в Северную Америку, где он стал самым распространенным заменителем кофе. В народе цикорий называют «петровым батогом».

Чем полезен цикорий:

Польза цикория скрывается в его корневой части, в которой содержится до 75 % инулина (органическое вещество). Это натуральный полисахарид, который подходит для диетического питания (при сахарном диабете). Инулин легко усваивается и становится мощным пребиотиком. При регулярном потреблении цикорий повышает защитные функции организма к вредным бактериям и вирусам. Еще цикорий – это источник витаминов. Бета-каротин – натуральный антиоксидант – выводит свободные радикалы, предупреждает развитие онкологии. Витамин Е – замедляет процессы старения, препятствует тромбообразованию и улучшает работу иммунной системы. Тиамин отвечает за выносливость и работу нервной системы. Холин помогает очистить печень от лишнего жира. Пиридоксин снимает стресс и усталость, улучшает обмен веществ и понижает сахар в крови. Рибофлавин регулирует жизнедеятельность клеток и влияет на репродуктивные функции. Фолиевая кислота – участвует в синтезе ДНК и аминокислот, поддерживает работу сердечно-сосудистой и иммунной системы.

Цикорий имеет низкую калорийность – всего 21 Ккал на 100 г продукта. Учитывая, что для приготовления одной чашки необходимо всего 5 г порошка, количество калорий в напитке будет минимальным. По этой причине его могут безбоязненно употреблять люди, которые стремятся избавиться от излишнего веса.

Женщины ценят растение за его положительное воздействие на волосы и кожу. Напиток из порошка обеспечивает восстановление коллагенов, которые отвечают за эластичность и упругость кожи. Поскольку в цикории нет кофеина, его могут смело пить беременные женщины и кормящие мамы. Являясь близким по вкусу к натуральному кофе, он не влияет на тонус сосудов, но придает организму больше энергии.

Вред цикория: 

Цикорий противопоказан людям, страдающим варикозным расширением вен и желчнокаменной болезнью. Также цикорий может вызвать индивидуальную непереносимость и аллергическую реакцию. Так как цикорий расширяет сосуды и «разгоняет» кровь, поэтому людям с гипотонией лучше не злоупотреблять напитком. Одна чашка цикория может вызвать тошному, слабость и головокружение. Дневная норма для здорового человека – 30 миллилитров напитка в день

Как пить цикорий:

Цикорий натощак притупляет голод, снижает аппетит, поэтому врачи его рекомендуют пить при сбалансированной диете. Также напиток расслабляет нервы и борется с бессонницей. Выводит из организма шлаки, нормализует уровень сахара в крови.

Цикорий является заменителем кофе \ 3kmu.ru

Кофе из цикория:

В магазинах продается уже готовый растворимый сублимированный цикорий. При желании такой концентрат можно смешивать с натуральным или растворимым кофе.

Если хочется заготовить цикорий самостоятельно, нужно ранней весной или поздней осенью выкопать корни и тщательно обмыть. Затем нарезать маленькими ломтиками поперёк и высушить в духовке при температуре +60 °C. Высушенные кусочки корней обжаривают, постоянно помешивая, на сухой сковородке, пока они не приобретут насыщенный коричневый цвет. Во время обжарки образуется эфирное масло цикореоль, запах которого похож на аромат кофе. Обжаренный цикорий мелют в кофемолке и хранят в герметично закрывающейся банке.

Заготавливать цикорий нужно нужно ранней весной или поздней осенью \ nebolet.com.ua

Для приготовления напитка 2 чайные ложки порошка заливают стаканом воды, кипятят на слабом огне 3–5 минут и еще 5 минут настаивают, накрыв крышкой. Готовый отвар следует процедить. Можно добавить мед, апельсиновый или яблочный сок.

Кофе из цикория с молоком

Ингредиенты: 1 ч. л. сублимированного цикория; 70–100 мл горячей воды; 50 мл молока; сахар – по вкусу.

Приготовление: в чашку высыпать цикорий и сахар. Налить немного кипятка и хорошо перемешать. Добавить остальную воду. Взбить молоко в пену и вылить в чашку.

Цикориевый глясе

Ингредиенты: 150 мл цикориевого отвара или раствора сублимированного цикория; 70–100 г шоколадного мороженого; 20–30 мл сливок; 5–6 кубиков льда; сахар, тертый шоколад – по вкусу.

Приготовление: в бокал положить лед. Залить его охлажденным цикориевым напитком (если хочется – немного подсластить). Опустить в бокал шарик мороженого. Сверху выложить взбитые сливки и посыпать тертым шоколадом.

Зачем москвичу цикорий? — Москвич Mag

У тех, кто помнит СССР, цикорий может вызывать не самые приятные ассоциации — его добавляли к кофе в кафетериях и столовых, отчего напиток получался пыльно-унылым.

На самом деле виноват в этом был не цикориевый порошок, а другие примеси, например молотые желуди или ячмень. Так называемые кофейные напитки с цикорием продавались и в магазинах — «Ячменный», «Наша марка», «Новость» и другие. В них тоже львиную долю состава занимали желуди, каштаны, ячмень, овес, рожь, к которым примешивался цикорий. Собственно кофе в них было мало или не было вовсе. Вкусными их можно было назвать с большой натяжкой, а потому репутация цикория оставляла желать лучшего. И совершенно незаслуженно.

Напиток делается из сушеного молотого корня цикория. Большинству жителей Москвы и области это растение отлично знакомо — его неприхотливые кустики с голубыми цветами, похожими на васильки, встречаются на обочинах дорог, во дворах и парках. Кстати, с васильками он состоит в родственной связи, оба относятся к астровым, как и одуванчики, маргаритки и артишоки. Цикорием также называют и другое растение — похожий на маленький кочан китайской капусты эндивий, который добавляют в салаты, жарят или запекают. Путать их не стоит, по вкусу они друг от друга довольно далеки.

Первое, что упоминают в разговоре о пользе цикория — высокое содержание инулина. Этот природный полисахарид по химическому составу близок к клетчатке — это растворимые пищевые волокна, которые также имеют свойство пребиотиков. Последние необходимы для здоровья кишечника — ими кормятся хорошие бактерии, составляющие кишечный микробиом, от которого зависит не только пищеварение, но и ряд других процессов в организме, включая обмен веществ. Хорош инулин еще и тем, что не влияет на уровень сахара в крови и не повышает инсулин. Кроме этого волокна корень цикория богат целым списком важных микроэлементов, среди которых калий, фосфор, железо, магний, кальций, марганец, а также витамины С, Е, К и группы В. За эти заслуги цикорий нередко удостаивается звания суперфуда и занимает почетное место в миропредставлении ЗОЖ-энтузиастов. Но и просто вкусным его находит все больше людей, популярность цикориевого напитка в последние годы заметно растет.

Можно ли считать цикорий заменой кофе — спорный вопрос. В его вкусе тоже есть характерная горчинка и угадываются легкие кофейно-ореховые нотки, но все же идентичными их не назовешь. Кроме того, в цикории нет кофеина, поэтому знакомого нам по утреннему американо или капучино прилива энергии от него ждать не стоит. Зато он не вызывает и выброса «гормонов стресса» — адреналина и кортизола, а также не поднимает давления. Наоборот, цикорий используется как натуральное средство от гипертонии, а также в лечении ожирения, диабета и болезней печени. Так что тем, кому по каким-то причинам следует избегать кофеина, цикорий действительно может заменить чай и кофе. Пригодится он и тем, кто привык в течение дня не выпускать из рук большой стакан латте, выпивая их по несколько штук, параллельно переживая за сон и здоровье своей сердечно-сосудистой системы — во второй половине дня можно переходить на цикориевый вариант.

Многие предпочитают пить цикорий с молоком или сливками из-за выраженной горчинки. Готовится он при этом так же, как обычный кофе с молоком или латте. В некоторых московских кафе с ним делают раф, например в «Кофемании» или «КМ 20», где, кстати, есть возможность и попробовать цикорий прежде, чем тратиться на целый пакет для домашнего заваривания. К готовому напитку можно смело добавлять все, что душе угодно — сахар или другие подсластители, сиропы, специи и прочие любимые ингредиенты, а коровье молоко менять на ореховое и любое другое. Хорош цикориевый напиток и в охлажденном виде или со льдом — он отлично освежает душным летним днем.

Цикорий: польза и вред, противопоказания

Цикорий: UGC

Цикорий, фото которого можно увидеть ниже, уникальное растение, которое обладает рядом полезных свойств. Оно широко применяется в кулинарии и народной медицине.

Цикорий: что это, виды

Что такое цикорий? Цикорий обыкновенный — это многолетнее растение, имеющее жесткие стебли и маленькие цветочки голубого цвета.

Существует также и вторая разновидность травы — салат радиччио. Последний используется в кулинарии и входит в состав многих холодных закусок. Для этих целей выращивается окультуренный двухлетний подвид цикория. Для использования в качестве приправ и напитков выращивают так называемый сорный подвид цикория.

Цикорий: Pixabay

Из чего делают цикорий, который употребляется в качестве напитка? Для этих целей берется молотый корень растения, который впоследствии обжаривается. Кроме того, корень применяют и в виде специй при приготовлении основных блюд и десертов.

Исходя из метода переработки корневища, на выходе получаются разные варианты продукта. Существует три вида цикория:

Жидкий

Представляет собой концентрированный экстракт, который применяется в качестве ароматизатора.

Его добавляют в кондитерские изделия или соусы для придания пикантного вкуса. Кроме того, жидкий экстракт разводят с водой и используют как средство, позволяющее справиться с нарушениями сна и стрессом.

Молотый

Чтобы произвести этот продукт, корень растения сушат в печи, после чего измельчают в порошок.

Его применяют для создания ароматного напитка. Молотый цикорий требуется залить водой и настоять. Польза цикория заключается и в том, что средства на его основе улучшают концентрацию внимания и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.

Растворимый

Это самый трудный в производстве вид растения. Чтобы получить растворимый продукт, экстракт корневища отправляют в распылительные сушки, из которых выходит порошок.

По характеристикам растворимый цикорий такой же натуральный продукт, как и молотый корень растения или экстракт. Однако он имеет ряд несомненных плюсов. Он не требует длительного настаивания. Помимо этого, хранить его значительно удобнее, чем жидкий вариант выпуска.

Цикорий: польза и вред

Чем полезен цикорий? Полезные свойства растения невозможно переоценить. В составе находится масса нужных для организма веществ, среди которых витамины из групп A, B, C, E, B и PP, железо, кальций, калий, фосфор и марганец.

Содержит цикорий и инулин, который легко усваивается организмом и широко применяется в качестве заменителя сахара при сахарном диабете.

Что еще может дать организму цикорий? Свойства растения следующие:

• Улучшает работу пищеварительной системы, быстро насыщает. Благодаря этому диетологи рекомендуют пить его с целью похудения. Употреблять напиток, конечно, следует без сахара, однако никто не запрещает добавлять сахарозаменитель.
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему. Корень лучше принимать с разными добавками. Например, сочетание напитка с имбирем помогает укрепить сердечную мышцу и способствует расширению сосудов. Помимо этого, на вкус растение напоминает кофе, но в составе отсутствует кофеин. Это вещество запрещено при нарушении работы сердца.
• Нормализует работу нервной системы. Цикорий успокаивает, придает сил и энергии. Незаменим напиток для борьбы с бессонницей и ночными кошмарами у детей.

Однако, кроме пользы, растение может нанести организму и вред. Особенно при бесконтрольном употреблении. Резонно возникает вопрос о том, сколько раз в день можно пить цикорий.

Как отмечают врачи, в сутки допустимо использовать не больше двух столовых ложек молотого или растворимого корневища травы. Если же вы используете жидкий вид цикория, запомните, что чайная ложка порошка сопоставима с половиной чайной ложки концентрата.

Цикорий: Pixabay

Чтобы не спровоцировать возникновения нежелательных реакций, употребляйте в правильной дозе цикорий. Как пить напиток, чтобы не нанести организму вред? Возьмите чайную ложку растворимого порошка, добавьте 200 мл горячей воды и хорошо перемешайте, чтобы он растворился. Отлично сочетается цикорий с молоком. При желании можно добавить и сливки.

Пагубное влияние растения на организм заключается в виде возникновения аллергических реакций. Особенно часто они появляются, если производители добавляют к цикорию ароматизаторы и красители, которые имеют ненатуральное происхождение. Чтобы не столкнуться с аллергией, начните употреблять напиток с небольшой порции.

Обязательно обратитесь к доктору, если после приема цикория наблюдается учащение биения сердца, тошнота, головокружение и слабость.

Цикорий: применение в медицине и кулинарии, противопоказания

Напиток запрещено употреблять в следующих случаях: желчнокаменная болезнь, варикоз, стойкое пониженное артериальное давление, болезни легких, период беременности, детский возраст до одного года, язва и геморрой.

Цикорий: Pixabay

Цикорий: лечение диабета второго типа

Поскольку растение хорошо насыщает и снижает аппетит, в медицине широко используется цикорий для похудения. Кроме того, его применяют и в качестве сахаропонижающего средства при лечении диабета второго типа. В народной медицине для этих целей готовят отвар из цикория. Способ его приготовления следующий:

1. Возьмите сухой корень растения, измельчить его и добавьте к двум столовым ложкам ингредиента 1 л кипятка.
2. Поставьте жидкость на плиту и варите в течение 15 минут на маленьком газу.
3. Охладите, процедите.
4. Пейте трижды в день по 100 мл перед приемом пищи.

Цикорий для укрепления иммунитета

Растение также поможет справиться с простудными болезнями. Чтобы укрепить иммунитет, сделайте такой настой:

1. Возьмите по одной чайной ложке порошка из корня цикория и пустырника.
2. Добавьте 500 мл воды.
3. Настаивайте в течение 15 минут, после чего процедите.
4. Пейте по 100 мл перед едой.

Цикорий при борьбе с кашлем

Эффективно использование цикория и при борьбе с кашлем. Средство готовится таким образом:

1. Три столовые ложки изюма измельчите в блендере.
2. Всыпьте одну столовую ложку порошка цикория, смешайте.
3. Добавьте 250 мл горячей воды и отправьте смесь на слабый газ. Варите 10 минут.
4. Когда состав остынет, процедите его и добавьте одну чайную ложку жидкого меда.
5. Перед употреблением подогрейте и принимайте 2–3 раза в день.

Благодаря уникальному горьковато-сладковатому вкусу, цикорий широко применяется и в кулинарии. Салатный вид растения запекают, отваривают, тушат. Молотый применяют в качестве ароматной пряности. Рассмотрим самые популярные рецепты с использованием этого продукта:

Мясо на листьях цикория

Блюдо идеально подойдет для обеда и ужина. Благодаря множеству полезных ингредиентов, помимо цикория, яство насытить организм нужными витаминами и минералами. Для приготовления возьмите такие продукты:

• свиной и говяжий фарш — по 250 г;
• цикорий — 1 шт.;
• корень имбиря — 50 г;
• лук — половинка;
• стебли сельдерея — 2 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• паприка, соль и перец — по вкусу.

Процесс приготовления таков:

1. Очистите корень имбиря и натрите его на мелкой терке.
2. Лук и чеснок нарежьте небольшими кубиками.
3. Раскалите сковородку с маслом и отправьте в нее имбирь с луком и чесноком, добавьте паприку и перец. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.
4. Сельдерей измельчите тонкой соломкой и отправьте его в сковороду к овощам, добавьте фарш.
5. Всыпьте соль, хорошо смешайте ингредиенты.
6. Обжаривайте до тех пор, пока фарш не приобретет румяную корочку.
7. Цикорий разберите на отдельные листочки. Выложите на тарелку и каждый наполните готовым фаршем.
8. При желании посыпьте сверху тертым сыром. Подавайте к столу.

Салат с цикорием и курицей

Это холодная закуска имеет необычный пикантный вкус. С ее приготовлением справится даже тот, кто не силен в создании кулинарных шедевров. Процесс приготовления займет не более 20 минут. Подготовьте такие ингредиенты:

• цикорий и латук — по 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• твердый сыр — 100 г;
• куриное филе — 300 г;
• грецкие орехи — 10 штук;
• подсолнечное масло — 4 ст. л.;
• уксус винный — 2 ст. л.;
• соль и перец — по вкусу.

Готовится салат таким образом:

1. Латук и цикорий мелко нарежьте.
2. Помидоры измельчите и небольшими дольками.
3. Куриное филе отварите и нарежьте соломкой, сыр — маленькими кубиками.
4. Разогрейте сухую сковороду и обжарьте грецкие орехи, затем очистите их и порубите ножом.
5. В удобной глубокой емкости смешайте цикорий, латук, филе, помидоры, сыр и орехи.
6. Займитесь приготовлением соуса. Подсолнечное масло смешайте с винным уксусом и заправьте салат.
7. Добавьте по вкусу молотый перец и соль. Перемешайте и зовите гостей к столу.

Цикорий: Pixabay

Пирог с молотым цикорием

В кулинарии используются не только кочаны салатного цикория, но и молотый корень растения. Чтобы приготовить нежнейший и ароматный десерт, который тает во рту, возьмите такие продукты:

• сливочное масло — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• цельнозерновая пшеничная мука — 1 стакан;
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
• кефир — половина стакана;
• молотый цикорий — 3 ч. л.;
• сахар — 150 г.

Для приготовления крема потребуются такие компоненты:

• сметана — 200 г;
• цикорий — 3 ч. л.;
• сахар — 3 ст. л.

Чтобы приготовить пирог, соблюдайте такой алгоритм действий:

1. Займитесь приготовлением теста. Смешайте кефир и цикорий.
2. В отдельной емкости с помощью миксера взбейте с сахаром яйца. Полученную массу отправьте к кефиру, добавьте масло, разрыхлитель и муку.
3. Форму для запекания застелите пергаментной бумагой. Вылейте приготовленное тесто.
4. Отправьте форму в духовой шкаф при температуре 180° С на 20–25 минут. Готовность проверяйте с помощью зубочистки. Если она остается сухой, десерт готов.
5. Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть.
6. В это время займитесь приготовлением крема. Миксером взбейте сметану с сахаром и цикорием.
7. Полейте пирог кремом и наслаждайтесь уникальным вкусом.

com/p/B4UIyLyoyhu/» data-instgrm-version=»13″/>

При покупке порошка цикория обращайте внимание на то, чтобы в составе отсутствовали ненатуральные красители и ароматизаторы. Выбирайте продукт в металлизированной (или другой, защищенной от влаги) упаковке, поскольку корень не любит влагу. Обратите внимание и на происхождение растения. Самый полезный цикорий доставляют из стран со средиземноморским климатом, например из Франции.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/health/healthy-lifestyle/1825557-cikorij-polza-i-vred-protivopokazania/

Цикорий – замена кофе или лечебный напиток?

Цикорий еще совсем недавно считался экзотическим напитком, но сейчас уже плотно закрепился на продуктовых полках магазинов. Эксперты Роскачества рассказали о полезных свойствах цикория и его противопоказаниях.

Цикорий — травянистое растение, из корня которого делают растворимый напиток. Свою популярность он набрал, как альтернатива кофе, хотя долгое время растение считалось сорняком. В состав цикория входят органические кислоты, витамины и инулин. Поэтому растение также используется и в медицине, косметике и при производстве продуктов питания.

По словам Дарьи Русаковой, диетолога и кандидата медицинских наук, самое ценное в составе цикория – инулин. Это пребиотик, который помогает в формировании приятной микрофлоры в кишечнике. Он содержится в корнях многих растений: луке, чесноке, топинамбуре, артишоке.

Инулин снижает уровень сахара в крови, уменьшает аппетит и риск ожирения. Эти качества делают цикорий полезным при сахарном диабете, как в качестве профилактики, так и в качестве самостоятельного лекарства для легких форм болезни.

На напиток стоит обратить внимание гипертоникам. Часто им противопоказан кофе, а напиток из цикория понижает давление, помогает справляться со стрессом, эмоциональными перегрузками и улучшает качество сна.

Помимо этого цикорий оказывает противовоспалительное и желчегонное действие, помогает очистить организм. Также напиток полезен и для беременных.

«Растворимый цикорий благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, успокаивает, борется с запорами, изжогой и тошнотой. Цикорий помогает беременным предотвратить анемию благодаря тому, что его употребление повышает уровень эритроцитов, которые занимаются транспортировкой кислорода во все органы и ткани, а также к самому плоду. Это происходит благодаря железу и витаминам группы B, которые содержатся в цикории», — рассказывает диетолог и фитнес-тренер Александра Копытова.

Растворимый цикорий – универсальный напиток. Его могут пить и дети, начиная с 1 года, и люди, которые соблюдают диету.

«В целом цикорий не представляет опасности, но при условии, что человек пьет его умеренно.

Максимальная доза потребления растворимого цикория – 60 г в сутки, это 3–5 чашек в день в зависимости от крепости заварки. Оптимально выпивать 2 чашки в день. Не стоит превышать дозу в 50 г тем, кто страдает желчнокаменной и мочекаменной болезнью, а также сосудистыми заболеваниями, в том числе варикозным расширением вен. Цикорий обладает мочегонным эффектом, что помогает избавиться от лишней жидкости также достаточно мягко. Однако людям с мочекаменной болезнью из-за этого эффекта нужно быть осторожными и не употреблять более 1–2 чашек цикория в день», — объясняет фитнес-тренер.

Одна-две чашки напитка вряд ли кому-либо повредят, но все-таки некоторым группам людей стоит пить напиток с осторожностью. Это: люди с хроническими заболеваниями, аллергики, дети до года, люди с язвой желудка и гастритом, а также при беременности и индивидуальной непереносимости.

История кофейной смеси с цикорием, которую Новый Орлеан сделал самостоятельно | Искусство и культура

Кофе с бенье в Cafe Du Monde в Новом Орлеане, штат Луизиана. Предоставлено пользователем Flickr Эндрю Вонгом.

Гулякам Марди Гра в Новом Орлеане на этой неделе, возможно, понадобятся всевозможные лекарства от похмелья, и они не могли бы добиться большего, если бы посетили легендарное Cafe du Monde и заказали бенье и кофе. Кофе, однако, не будет иметь прежний вкус, и это не потому, что ваш желудок перестраивается в своем пост-вакханальном восстановлении.Café du Monde, как часть того, что стало традицией Нового Орлеана, делает свой кофе с цикорием, корнем многолетнего растения с голубыми цветками.

Хотя корень культивируют со времен Древнего Египта, цикорий обжаривают, измельчают и смешивают с кофе во Франции с 19 века. (Термин цикорий — это англизированное французское слово, первоначальное значение которого было chicoree .) Корень традиционно использовался сам по себе в чае или в лекарственных средствах для лечения желтухи, увеличения печени, подагры и ревматизма.

Цикорий обыкновенный Проф. д-р Отто Вильгельм Томе Флора фон Дойчланд, Австрия и Швейцария, 1885 г., Гера, Германия, через Wikimedia Commons Между тем кофе

впервые попал на европейские рынки в 17 веке и быстро распространился по всему континенту. В течение десятилетий кофейни возникли в Лондоне, Амстердаме, Париже и других центрах мировой торговли. Смесь кофе и цикория, вероятно, появилась в Голландии, но этот напиток не получил широкого распространения до 1801 года, когда он был представлен во Франции двумя мужчинами, М.Орбан из Льежа и М. Жиро из Хоминга, согласно писателю XIX века Питеру Симмондсу в его книге « кофе и цикорий: их культура, химический состав, подготовка к продаже и потребление».

Согласно книге Симмондса «О культуре и торговле цикорием», промышленность, связанная с этим растением, возникла в первой половине 19 века. В 1835 году Франция экспортировала 1,25 миллиона фунтов цикория, а 25 лет спустя эта цифра выросла до 16 миллионов фунтов. Бельгия и Дания сообщили об аналогичных уровнях потребления. «В некоторых частях Германии, — пишет Симмондс, — женщины регулярно употребляют цикорий, что делает его важной частью их ежедневного питания».

Американский интерес к цикорию привел к популярности, но сначала кофе должен был стать любимым напитком. После того, как британские налоги на импорт чая и печально известные чаепития потрясли колонии, местные жители отдали предпочтение кофе. У французов, тем временем, были свои претензии в Северной Америке, а также в Карибском бассейне, они основали кофейные плантации на Гаити и после восстания рабов на Кубе.Основав город Новый Орлеан в устье Миссисипи в 1718 году, Франция укрепила свой торговый доступ к континенту. Урожаи кофе вскоре последуют за ним и станут частью городской культуры, даже несмотря на то, что право собственности на порт перейдет от французского к испанскому, к французскому и, наконец, к Соединенным Штатам в течение следующих 85 лет. К 1840 году порт Нового Орлеана был вторым по величине импортером кофе в США.

Но во время Гражданской войны в США луизианцы решили добавить корень цикория в свой кофе, когда военно-морская блокада Союза отрезала порт Нового Орлеана. Когда поставки остановились, отчаявшиеся жители Нового Орлеана, ищущие кофе, начали смешивать кофе с кофе, чтобы увеличить запасы. Желуди или свекла ( cafe de Betterave ) тоже сделали свое дело. Хотя сам по себе цикорий лишен алкалоида, который вызывает эффект кофеина, вкус гущи похож, и его можно продавать по более низкой цене.

Некоторые производители обжаривали цикорий с двумя фунтами свиного сала на каждую «сотку веса» или центнера цикория, «чтобы придать цикорию более привлекательный внешний вид.Пастернак также иногда добавляли. Даже жженый сахар продавался торговцам кофе и владельцам кофеен под названием «блэкджек», согласно статье 1874 года, опубликованной в Chemical News and Journal of Industrial Science .

Кофе

с цикорием был дешевым, и по этой причине его использовали во времена нехватки кофе или экономического кризиса, например, во время Гражданской войны и Великой депрессии. Его также использовали для растягивания припасов в тюрьмах. Но если вы спросите уроженца Нового Орлеана, все дело в традициях. Цикорий в кафе с молоком (кофе с горячим молоком) не только вкусный, но и неотъемлемая часть истории города.

Per William Ukers’ All About Coffee :

Старинные кофейни Нового Орлеана располагались в первоначальном районе города, в части, ограниченной рекой, Канал-стрит, Эспланад-авеню и Рэмпарт-стрит. В первые дни большая часть крупного бизнеса города заключалась в кофейнях.

«Когда вы посмотрите на кофейный отдел, вы обнаружите, что количество сортов цикория ограничено тремя, — говорит Берт Бенруд, вице-президент Cafe du Monde.«Они действительно все происходят здесь, в Новом Орлеане».

Сегодня в Соединенных Штатах выращивается очень мало цикория для использования в кофе. Cafe du Monde, например, закупает жаркое у компании в Леру, Франция.

Забавный факт: «цикорий» — это также распространенное название в Соединенных Штатах для курчавого эндивия. Это необычный салат, который вы можете найти в вашем местном продуктовом магазине или на фермерском рынке. Этот вид цикория также не содержит кофеина и уж точно не сочетается с бенье.

Торжества Еда Вторник на масляной неделе

Рекомендуемые видео

Что, черт возьми, такое кофе с цикорием??

Цикорий — одна из тех вещей, о которых вы никогда бы не подумали, что они вкусные, потому что это сорняк (он тесно связан с семейством одуванчиков).Но это идеальный заменитель кофе без кофеина с сильным, поджаренным ореховым вкусом.

Что такое цикорий?

Цикорий произрастает во Франции, Северной Африке и Западной Азии, но в настоящее время в основном производится во Франции, Южной Африке и Северной Америке. Цикорий — это сорняк с пурпурными цветками и длинным единственным корнем, который обжаривают, измельчают, затем заваривают для кофе или варят и едят как овощ. Когда цикорий обжаривается, содержащийся в нем инулин карамелизуется и уменьшает естественную горечь корня, придавая ему темно-коричневый цвет.

Что такое кофе с цикорием?

Истинное происхождение цикория неизвестно. Предполагается, что цикорий впервые начали выращивать в Древнем Египте для лечебных целей. Цикорий упоминается римскими авторами Горацием, Вергилием, Овидием и Плинием, а исторические записи даже показывают, что греки использовали его в качестве овоща в своих салатах.

В 17 веке цикорий выращивали на корм животным. В 1808 году ситуация изменилась, когда Наполеон установил «континентальную блокаду» во Франции, отрезав импорт кофе.Французы быстро стали использовать корень цикория в качестве дополнения к своему кофе. После окончания блокады тенденция к употреблению цикория сохранилась и распространилась на французские колонии, включая Луизиану.

Кофе с цикорием приобрел популярность в Новом Орлеане 19 века во время Гражданской войны, когда военно-морская блокада Союза перекрыла доступ к портам, вызвав дефицит кофе. С тех пор Новый Орлеан извлек выгоду из своей любви к кофе с цикорием, что можно увидеть во всемирно известном Café du Monde, где они продолжают подавать известный напиток Café au Lait, приготовленный из насыщенного черного кофе, высококачественного кофе. цикорий и кипяченое молоко.

Предлагаемые медицинские льготы

Кофе с цикорием имеет много различных преимуществ для здоровья благодаря своим питательным веществам и отсутствию кофеина. Он содержит большое количество инулина, пребиотического волокна, которое увеличивает потерю веса и улучшает здоровье кишечника за счет роста полезных бактерий. Цикорий также содержит марганец и витамин B6, которые улучшают здоровье мозга. Он также снижает частоту сердечных сокращений, снижает уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина.

Простой кофе с цикорием

Поскольку кофе с цикорием получают из корня цикория, он подвергается длительному процессу обжаривания, измельчения и заваривания, как и зеленые кофейные зерна.Кофе с цикорием можно заваривать любым способом от капельного до френч-пресса, если у вас есть правильные пропорции. На каждые 2/3 чашки молотого кофе используйте 1/3 чашки цикория.

Некоторым людям нравится пить кофе с цикорием без кофеина, но многим приходится добираться до этого, так как цикорий обладает таким сильным, всепроникающим ароматом. Если вы хотите приготовить традиционный кофе с молоком, добавьте в кофе кипяченое молоко в соотношении 1:1. Для дополнительного аромата в заварочную смесь можно добавить различные специи, например, корицу, гвоздику или мускатный орех.

Заключение

Кофе из цикория имеет богатую историю практического применения. Опять же, он нашел свое место в мире, поскольку люди обращаются к нему за пользой для здоровья и отсутствием кофеина, похожим на кофе вкусом.

Как приготовить кофе с цикорием дома

Вы когда-нибудь смотрели меню в кофейне и задавались вопросом, что такое кофе с цикорием? Этот насыщенный, землистый кофе, приготовленный из обжаренных корней цикория, известен уже много столетий.Любители кофе уже давно используют его как недорогой способ увеличить запасы кофе, и многие из них научились наслаждаться вкусом этого уникального растения. Он особенно популярен и любим многими уроженцами Нового Орлеана. Кроме того, в нем меньше кофеина, чем в обычном кофе!

К счастью, вам не придется лететь во Французский квартал, чтобы попробовать этот уникальный кофе. Мы покажем вам простой способ приготовить цикорий в домашних условиях. Давайте начнем!

Как приготовить кофе с цикорием за 6 простых шагов:

Ингредиенты

• 3 столовые ложки кофейных зерен
• 1 столовая ложка гранул цикория
• 12 унций воды

1.Приготовьте кофе и цикорий.

Измельчите кофейные зерна до средней консистенции и смешайте их с гранулами цикория. Начните с соотношения кофе и цикория 3:1 и регулируйте по своему вкусу. Насыпьте гущу на дно френч-пресса.

3. Добавьте небольшое количество кипятка.

Перемешайте молотый кофе и оставьте на 30 секунд. Это поможет вам равномерно извлечь бобы.

4. Добавьте оставшуюся часть кипятка в молотую смесь.

Аккуратно положите поршень на молотый кофе и дайте смеси настояться в течение 3,5 минут.

5. Нажмите на поршень вниз.

Отфильтрует кофейную гущу и цикорий, и вы получите бархатистую чашку кофе.

6. Подавайте и наслаждайтесь.

Узнайте, что вы думаете о мягком, землистом вкусе этого кофе. Вы можете играть с соотношением цикория и кофе, пока не найдете комбинацию, которая соответствует вашему вкусу. Как и в случае со всем кофе, вы можете смешать его с молоком, сливками или сахаром.Или попробуйте домашний кофейный сироп или сливки!

Кофе с цикорием Часто задаваемые вопросы:

Что такое корень цикория?

Цикорий — растение, похожее на одуванчик, но с ярко-синими цветками. Чтобы сделать гранулы цикория, производители обжаривают и измельчают корни до консистенции, похожей на кофе. В сочетании с кофейной гущей цикорий придает насыщенный землистый вкус. Кофе с цикорием особенно популярен в Новом Орлеане, хотя вы можете увидеть его в меню кафе по всему миру.

Во времена экономических трудностей цикорий играл важную роль в кофейном мире.Потребители смешивали кофе из молотых корней, недорого увеличивая количество кофе, которое они могли приготовить.

Как насчет свежего корня цикория?

Хотя цикорий не произрастает в Соединенных Штатах, он растет в дикой природе. Вы также можете вырастить цикорий самостоятельно. Если у вас есть свежие корни цикория, вы можете поджарить их в духовке при температуре 300 ° F в течение часа. Как только они станут золотисто-коричневыми, дайте им остыть и измельчите до той же консистенции, что и ваш кофе. Смешайте, заварите и наслаждайтесь!

Если вы используете гранулы цикория или обжариваете корень цикория в домашних условиях, интенсивность вкуса цикория будет полностью в ваших руках, будь то только намек на вкус или доминирующий. Вы также можете приобрести предварительно смешанные смеси кофе и цикория. Хотя это не дает вам такого большого контроля над вкусом или крепостью, это удобный вариант, если вы найдете бренд, который вам нравится.

Как цикорий влияет на ваше здоровье?

Корень цикория традиционно славился своими целебными свойствами на протяжении веков, начиная с Древнего Египта. Его использовали при заболеваниях печени и желчного пузыря, учащенном сердцебиении и высоком кровяном давлении. Как источник, богатый бета-каротином, он увеличивает выделение желчи из желчного пузыря и оказывает мягкое слабительное действие.Если у вас чувствительный желудок, вам нужно быть осторожным в отношении того, сколько цикория вы принимаете, так как это может вызвать вздутие живота и вызвать симптомы СРК.

Цикорий также содержит клетчатку, называемую инулином, которая считается пребиотиком и также содержится в бананах и чесноке. Этот пребиотик экстрагируется для использования в йогурте и мороженом, среди прочего, и хорошо работает в качестве заменителя жира. Если у вас не чувствительный желудок, инулин обеспечивает хорошие бактерии, необходимые для вашего кишечника, но потребление слишком большого количества клетчатки может вызвать проблемы.И, наконец, если у вас аллергия на пыльцу амброзии, действуйте осторожно с цикорием. Как член семейства одуванчиков, он может вызвать такую ​​же аллергическую реакцию.

---

Легкий рецепт кофе с цикорием

Корень цикория — известный ингредиент новоорлеанского кофе. Вы можете легко приготовить кофе с цикорием дома — и вы можете наслаждаться более низким содержанием кофеина и интересным вкусом! Вот простой процесс.

Время подготовки 2 минуты

Время заваривания 4 минуты

Общее время 6 минут

Курс напитков

Кухня Нового Орлеана

Порция 1 напиток

Калорийность 20 ккал

• 3 столовые ложки кофейных зерен
• 1 столовая ложка гранул цикория
• 12 унций воды

• Измельчите кофейные зерна до средней консистенции и смешайте их с гранулами цикория. Начните с соотношения кофе и цикория 3:1 и регулируйте по своему вкусу. Насыпьте гущу на дно френч-пресса.

• Добавьте небольшое количество кипятка.

• Перемешайте молотый кофе и оставьте на 30 секунд. Это поможет вам равномерно извлечь бобы.

• Добавьте остаток кипятка в молотую смесь.

• Аккуратно положите поршень на молотый кофе и дайте смеси настояться в течение 3,5 минут.

• Нажмите на поршень. Это отфильтрует кофейную гущу и цикорий, оставив вам бархатистую чашку кофе.

• Узнайте, что вы думаете о мягком, землистом вкусе этого кофе. Вы можете играть с соотношением цикория и кофе, пока не найдете комбинацию, которая соответствует вашему вкусу. Как и в случае со всем кофе, вы можете смешать его с молоком, сливками или сахаром. Или попробуйте домашний кофейный сироп или сливки!

калорий: 20 ккал

Попробуйте!

Этот корень обладает многими преимуществами для здоровья, и многие любители кофе преданы его вкусу, будь то сентиментальное напоминание о детстве или искреннее желание. Попробуйте и решите сами! Вы можете открыть для себя новое любимое утреннее лакомство.

Все еще ищете? Попробуйте один из наших других рецептов напитков:

Кофе с цикорием Нового Орлеана

Ничто не заменит кофе, но цикорий станет лучшей альтернативой.

В отличие от кофе, приготовленного из кофейных зерен; Кофе из цикория готовят из корней цветущего растения цикория. Это растение с голубыми цветками является частью семейства одуванчиков и может быть найдено в нескольких частях мира.

Напоминающий кофе, цикорий можно обжаривать, измельчать и заваривать, сохраняя при этом горький, но древесно-ореховый кофейный вкус. Эта альтернатива кофе стала популярной в Новом Орлеане во время Гражданской войны, когда из-за блокады портов кофе не хватало. Будучи вторым по величине кофейным портом в то время, местные любители кофе отчаянно нуждались в альтернативе. Следуя предыдущей французской практике, местные жители Нового Орлеана обратились к цикорию, чтобы удовлетворить свою тягу к кофе и сделать так, чтобы их ограниченные запасы кофе пережили блокаду. Поскольку цикорий используется по-разному, местные жители могут пить его отдельно или смешивать с кофе в качестве вкусовой добавки.

Сегодня цикорий служит альтернативой кофе без кофеина, и его до сих пор можно найти в различных горячих напитках по всему Новому Орлеану.

Часто задаваемые вопросы

В: В чем разница между обычным кофе и кофе с цикорием?
О: Обычный кофе готовят из кофейных зерен, а кофе с цикорием — из корней цикория.

В: Что такое цикорий?
A: Цикорий — это цветущее многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству одуванчиков. У него ярко-синие цветы, листья и жесткие стебли. Растение можно найти в нескольких частях мира, особенно в Средиземноморье.

В: Похож ли вкус кофе с цикорием на обычный кофе?
О: Да, кофе с цикорием похож на обычный кофе, но имеет горький вкус, но цикорий также имеет древесный и ореховый вкус.

В: Как приготовить кофе с цикорием?
О: Кофе с цикорием можно заваривать так же, как и обычный кофе, поэтому вы можете следовать своим рекомендациям и добавлять свои собственные специи. Цикорий также можно смешивать с обычным кофе в качестве вкусовой добавки, если вы завариваете 2/3 молотого кофе и 1/3 кофе с цикорием.

В: Есть ли польза для здоровья от употребления кофе с цикорием?
A: Да, есть польза для здоровья, если употреблять в умеренных количествах. Кофе с цикорием широко известен как альтернатива кофе без кофеина.В цикории также содержится процент инсулина и антиоксидантов.

В: Почему цикорий так популярен в кофе в Новом Орлеане?
Ответ: В эпоху Гражданской войны Новый Орлеан был вторым по величине кофейным портом в мире. Порт был заблокирован Союзом, что привело к нехватке кофе и местному хаосу. Отчаявшись найти альтернативу кофе, местные жители пошли по стопам французов и обратились к цикорию из-за схожих характеристик кофе. После окончания Гражданской войны цикорий продолжал использоваться по всему Новому Орлеану, и его до сих пор можно найти в нескольких популярных напитках по всему городу.

ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ ЦИКОРИЙ

Узнайте больше и закажите сумку уже сегодня!

История использования кофе с цикорием

Зарегистрированное использование цикория восходит к древним египтянам, которые измельчали ​​его листья, корень и цветы в лечебных целях.

Польза для здоровья кофе с цикорием

Помимо аромата, кофе с цикорием имеет несколько преимуществ, от содержания питательных веществ и клетчатки до снижения потребления кофеина без ущерба для вкуса.

Рецепты молотого цикория

Смесь

New Orleans Roast Coffee & Chicory позволяет вам насладиться нашим кофе темной обжарки с оттенком французского цикория Leroux.

Темное жаркое

и цикорий

Восхитительный баланс 100% арабики темной обжарки с оттенком французского цикория Леру. Настоящий вкус Нового Орлеана!

5 фунтов. 100% чистый молотый цикорий

Насладитесь истинным вкусом Нового Орлеана, добавив в кофе французский цикорий Leroux.

12 унций. 100% чистый молотый цикорий

Насладитесь истинным вкусом Нового Орлеана, добавив в кофе французский цикорий Leroux.

Корень цикория Vs. Кофе — этот модный ингредиент лучше, чем ваша утренняя чашка кофе?

В мире хорошего самочувствия всегда есть что-то новое, и последние новости связаны с корнем цикория. Благодаря внешнему виду и вкусу, напоминающим кофе, заваренная трава становится все более популярной в качестве альтернативы кофеину. Но если вы не можете представить себе начало дня без толчка, вам может быть интересно: корень цикория лучше для вас, чем кофе, и стоит ли вам подумать о замене им утренней кофе?

Для начала, Др.Джош Акс, D.N.M., CNS, D.C., основатель Ancient Nutrition и автор будущей книги «Коллагеновая диета» (31 декабря), объясняет основы между корнем и бобами. «Корень цикория происходит от травянистого растения семейства одуванчиков», — рассказывает он The Zoe Report. «Он обжаривается, измельчается и варится, чтобы получился напиток с ореховым вкусом. [Он] не содержит кофеина, в отличие от кофе, [и] является хорошей заменой кофе, поскольку имеет сливочное «вкус» и несколько горький, но подрумяненный / ореховый. вкус.»

Для некоторых отсутствие кофеина в этом растении (плюс несколько других потенциальных преимуществ) делает его предпочтительной заменой традиционному настою кофейных зерен.И с учетом того, что поисковые запросы по корню цикория на Pinterest выросли на 91 процент, кажется, что многие думают о том, чтобы переключиться.

Если ваши планы на Новый год, связанные со здоровьем, включают сокращение потребления кофеина — или вы сомневаетесь, стоит ли вообще об этом думать — читайте дальше. Впереди эксперты раскроют плюсы и минусы употребления корня цикория, чтобы помочь вам определить, должен ли он стать частью вашего утреннего ритуала.

Christian Vierig/Getty Images Entertainment/Getty Images

Доводы в пользу сокращения потребления кофеина

Прежде чем вы решите отказаться от кофе в холодном виде и подвергнетесь вызывающим головную боль симптомам отмены (подробнее об этом позже), решите, стоит ли ограничивать потребление кофеина. вообще пойдет вам на пользу.«Кофе по своей природе не является хорошим или плохим — ни одна еда не является таковой», — отмечает Криста Кинг, MS, RDN, LDN, IFNCP, CLT, CPT, интегративный диетолог и сертифицированный тренер по здоровому образу жизни. Ее опыт заключается в комплексном решении проблем с гормонами и пищеварением. «[Вы] должны смотреть на это через призму [вашей] собственной истории и тела и понимать реакцию вашего тела на кофеин».

Тем не менее, некоторые генетически предрасположены к большей чувствительности к стимуляторам, и она объясняет, почему эти люди особенно хотят ограничить шум.«Когда мы в стрессе, мы стимулируем кортизол, наш гормон «бей или беги». В результате в организме повышается уровень сахара в крови, артериальное давление и частота дыхания. Это оказывает негативное влияние на нашу пищеварительную систему. и общий гормональный баланс, который со временем может привести к таким состояниям, как СРК, проблемы с щитовидной железой, нарушениям менструального цикла или состояниям, таким как ПМС, СПКЯ, нерегулярные или отсутствующие менструальные циклы».

Как оказалось, кофеин может химически усугубить проблемы, связанные со стрессом.«Кофе стимулирует кортизол, поэтому наше уже наполненное стрессовое ведро наполняется и переливается, что со временем может привести к гормональному дисбалансу или усугубить его», — говорит она.

Польза для здоровья корня цикория и кофе

Как уже упоминалось, кофе сам по себе не обязательно вреден для вас, и, на самом деле, и кофе, и корень цикория обладают полезными для здоровья качествами. «Оба обладают некоторыми противовоспалительными свойствами и могут помочь контролировать аппетит и снизить уровень сахара в крови», — говорит доктор.Топор. «В зависимости от человека цикорий может помочь улучшить пищеварительную функцию, а кофе может помочь улучшить энергию, концентрацию, настроение и когнитивное здоровье».

Но для некоторых чай на основе корня может иметь преимущество. «Еще одна причина, по которой цикорий потребляется, заключается в том, что он содержит пребиотические волокна, которые полезны для пищеварения, здоровья кишечника и многого другого», — продолжает доктор Акс. «Растение содержит инулин, что означает, что оно имеет волокнистый химический состав, который позволяет ему проходить через желудочно-кишечный тракт человека в основном непереваренным, что полезно для облегчения запоров и питания здоровых пробиотических бактерий в кишечнике.

Барт Вольберс, главный научный сотрудник Alex Fergus, соглашается. «Цикорий, в частности, имеет некоторые исследования, подтверждающие его влияние на регулирование голода, улучшение функции кишечных бактерий, повышение чувствительности к инсулину (так что углеводы, которые вы едите, сохраняются в ваших мышцах).

Edward Berthelot/Getty Images Entertainment/Getty Images

Потенциальные недостатки корня цикория

Хотя это растение считается безопасным, оно не для всем — и, как и во всем, важна умеренность.(Как всегда, обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем вносить какие-либо серьезные изменения в рацион.) Например, если вы выпиваете несколько чашек кофе в течение дня, вы не должны заменять корень цикория, чашку за чашкой. «Избыток клетчатки может привести к симптомам расстройства пищеварения, таким как газы, вздутие живота, диарея, запор или спазмы желудка», — предупреждает Кинг. При этом люди с проблемами пищеварения, такими как СРК или чувствительность к FODMAP, также могут испытывать желудочно-кишечный дискомфорт.

Кроме того, тем, у кого есть определенные аллергии, или женщинам, которые беременны или кормят грудью, вероятно, следует держаться подальше.«Корень цикория может вызывать аллергические реакции у людей, чувствительных к амброзии или пыльце березы, поэтому в этом случае его следует избегать», — говорит доктор Акс. «По мнению большинства экспертов, он также считается небезопасным для беременных женщин, поэтому его не следует использовать во время беременности».

Переход на новый уровень

Итак, проведя небольшое исследование, вы приняли решение отказаться от эспрессо. Уолдберс делится некоторыми советами, как сдержать страшные симптомы отмены. «У многих людей отказ от кофеина вызывает ужасную тревогу, головные боли, бессонницу, упадок сил, проблемы с настроением и сонливость в течение дня», — объясняет он. «Единственный способ избавиться от симптомов кофеина — это очень постепенно снижать его потребление. Обычно этот постепенный процесс влечет за собой отказ от одной чашки кофе в вашем распорядке дня каждую неделю. потребление по четверти стакана в неделю».

Доктор Акс добавляет, что в переходный период вы можете вооружиться несколькими дополнительными инструментами. «Пейте много воды в это время, но держитесь подальше от других источников кофеина, таких как газированные напитки и энергетические напитки. делайте перерывы в работе, занимайтесь спортом, немного больше спите, используйте масло перечной мяты, чтобы уменьшить головную боль, и, если вам нужно, принимайте ибупрофен (Адвил) или ацетаминофен (Тайленол).

Тем не менее, Ариан Резник, CNC, автор бестселлеров и сертифицированный диетолог, работающий со знаменитостями, отмечает, что вы можете получить пользу для здоровья, уменьшив потребление кофеина, не исключая его полностью. «Если вы беспокоитесь о своем потреблении кофеина или хотите снизить его, замените часть своей чашки кофе или своего послеобеденного кофеинового напитка на цикорий».

Shutterstock

Как приготовить чашку корня цикория

К этому у Резника есть несколько советов по приготовлению травяной альтернативы, чтобы она стала удовлетворительной заменой.«Вы можете использовать альтернативу порошковому кофе точно так же, как и кофе, но важно отметить, что он, как правило, слабее, чашка за чашкой, поэтому вам нужно добавить в свой напиток больше порошка», — советует она. «Если вы пытаетесь имитировать напиток эспрессо, вам нужно приготовить его особенно концентрированным способом, чтобы получить максимально похожий результат».

Любимым напитком без кофеина диетологов является Dandy Blend, приготовленный из смеси, включающей цикорий и корень одуванчика. «Я обнаружила, что это напоминает кофе, если вы используете примерно вдвое больше порции», — говорит она.Но если вышеупомянутый план полукофе звучит как лучший для вас (по крайней мере, для начала), она рекомендует такие продукты, как смесь «The Big Easy» от Groundwork, которая смешивает кофе и корень цикория вместе для тонкого бодрящего эффекта плюс травяной эффект. преимущества.

Как приготовить кофе с цикорием дома

Вы когда-нибудь смотрели меню в кофейне и задавались вопросом, что такое кофе с цикорием? Этот насыщенный, землистый кофе, приготовленный из обжаренных корней цикория, известен уже много столетий.Любители кофе уже давно используют его как недорогой способ увеличить запасы кофе, и многие из них научились наслаждаться вкусом этого уникального растения. Он особенно популярен и любим многими уроженцами Нового Орлеана. Кроме того, в нем меньше кофеина, чем в обычном кофе!

К счастью, вам не придется лететь во Французский квартал, чтобы попробовать этот уникальный кофе. Мы покажем вам простой способ приготовить цикорий в домашних условиях. Давайте начнем!

Как приготовить кофе с цикорием за 6 простых шагов:

Ингредиенты

• 3 столовые ложки кофейных зерен
• 1 столовая ложка гранул цикория
• 12 унций воды

1.Приготовьте кофе и цикорий.

Измельчите кофейные зерна до средней консистенции и смешайте их с гранулами цикория. Начните с соотношения кофе и цикория 3:1 и регулируйте по своему вкусу. Насыпьте гущу на дно френч-пресса.

3. Добавьте небольшое количество кипятка.

Перемешайте молотый кофе и оставьте на 30 секунд. Это поможет вам равномерно извлечь бобы.

4. Добавьте оставшуюся часть кипятка в молотую смесь.

Аккуратно положите поршень на молотый кофе и дайте смеси настояться в течение 3,5 минут.

5. Нажмите на поршень вниз.

Отфильтрует кофейную гущу и цикорий, и вы получите бархатистую чашку кофе.

6. Подавайте и наслаждайтесь.

Узнайте, что вы думаете о мягком, землистом вкусе этого кофе. Вы можете играть с соотношением цикория и кофе, пока не найдете комбинацию, которая соответствует вашему вкусу. Как и в случае со всем кофе, вы можете смешать его с молоком, сливками или сахаром.Или попробуйте домашний кофейный сироп или сливки!

Кофе с цикорием Часто задаваемые вопросы:

Что такое корень цикория?

Цикорий — растение, похожее на одуванчик, но с ярко-синими цветками. Чтобы сделать гранулы цикория, производители обжаривают и измельчают корни до консистенции, похожей на кофе. В сочетании с кофейной гущей цикорий придает насыщенный землистый вкус. Кофе с цикорием особенно популярен в Новом Орлеане, хотя вы можете увидеть его в меню кафе по всему миру.

Во времена экономических трудностей цикорий играл важную роль в кофейном мире.Потребители смешивали кофе из молотых корней, недорого увеличивая количество кофе, которое они могли приготовить.

Как насчет свежего корня цикория?

Хотя цикорий не произрастает в Соединенных Штатах, он растет в дикой природе. Вы также можете вырастить цикорий самостоятельно. Если у вас есть свежие корни цикория, вы можете поджарить их в духовке при температуре 300 ° F в течение часа. Как только они станут золотисто-коричневыми, дайте им остыть и измельчите до той же консистенции, что и ваш кофе. Смешайте, заварите и наслаждайтесь!

Если вы используете гранулы цикория или обжариваете корень цикория в домашних условиях, интенсивность вкуса цикория будет полностью в ваших руках, будь то только намек на вкус или доминирующий. Вы также можете приобрести предварительно смешанные смеси кофе и цикория. Хотя это не дает вам такого большого контроля над вкусом или крепостью, это удобный вариант, если вы найдете бренд, который вам нравится.

Как цикорий влияет на ваше здоровье?

Корень цикория традиционно славился своими целебными свойствами на протяжении веков, начиная с Древнего Египта. Его использовали при заболеваниях печени и желчного пузыря, учащенном сердцебиении и высоком кровяном давлении. Как источник, богатый бета-каротином, он увеличивает выделение желчи из желчного пузыря и оказывает мягкое слабительное действие.Если у вас чувствительный желудок, вам нужно быть осторожным в отношении того, сколько цикория вы принимаете, так как это может вызвать вздутие живота и вызвать симптомы СРК.

Цикорий также содержит клетчатку, называемую инулином, которая считается пребиотиком и также содержится в бананах и чесноке. Этот пребиотик экстрагируется для использования в йогурте и мороженом, среди прочего, и хорошо работает в качестве заменителя жира. Если у вас не чувствительный желудок, инулин обеспечивает хорошие бактерии, необходимые для вашего кишечника, но потребление слишком большого количества клетчатки может вызвать проблемы.И, наконец, если у вас аллергия на пыльцу амброзии, действуйте осторожно с цикорием. Как член семейства одуванчиков, он может вызвать такую ​​же аллергическую реакцию.

---

Легкий рецепт кофе с цикорием

Корень цикория — известный ингредиент новоорлеанского кофе. Вы можете легко приготовить кофе с цикорием дома — и вы можете наслаждаться более низким содержанием кофеина и интересным вкусом! Вот простой процесс.

Время подготовки 2 минуты

Время заваривания 4 минуты

Общее время 6 минут

Курс напитков

Кухня Нового Орлеана

Порция 1 напиток

Калорийность 20 ккал

• 3 столовые ложки кофейных зерен
• 1 столовая ложка гранул цикория
• 12 унций воды

• Измельчите кофейные зерна до средней консистенции и смешайте их с гранулами цикория. Начните с соотношения кофе и цикория 3:1 и регулируйте по своему вкусу. Насыпьте гущу на дно френч-пресса.

• Добавьте небольшое количество кипятка.

• Перемешайте молотый кофе и оставьте на 30 секунд. Это поможет вам равномерно извлечь бобы.

• Добавьте остаток кипятка в молотую смесь.

• Аккуратно положите поршень на молотый кофе и дайте смеси настояться в течение 3,5 минут.

• Нажмите на поршень. Это отфильтрует кофейную гущу и цикорий, оставив вам бархатистую чашку кофе.

• Узнайте, что вы думаете о мягком, землистом вкусе этого кофе. Вы можете играть с соотношением цикория и кофе, пока не найдете комбинацию, которая соответствует вашему вкусу. Как и в случае со всем кофе, вы можете смешать его с молоком, сливками или сахаром. Или попробуйте домашний кофейный сироп или сливки!

калорий: 20 ккал

Попробуйте!

Этот корень обладает многими преимуществами для здоровья, и многие любители кофе преданы его вкусу, будь то сентиментальное напоминание о детстве или искреннее желание. Попробуйте и решите сами! Вы можете открыть для себя новое любимое утреннее лакомство.

Все еще ищете? Попробуйте один из наших других рецептов напитков:

Преимущества кофе на крыше с цикорием — Каковы преимущества кофе с цикорием?

Внизу, во Французском квартале Нового Орлеана, после того, как все ночные концерты и вечеринки на Бурбон-стрит стихли, вы обязательно найдете местных жителей и туристов, отдыхающих в Café du Monde со знаменитыми пост-юбилейными закусками города: бенье и цикорием. кофе.

Комбинация просто восхитительна. Сладкие, хлопьевидные ощущения жареного теста, посыпанного сахаром, хорошо сочетаются с теплыми, ореховыми (почти древесными) акцентами темного напитка. В то время как бенье были популярным американским лакомством в течение некоторого времени, кофе с корнем цикория действительно завоевал популярность только в последние несколько лет. Однако Big Easy использует цикорий — из-за его вкуса и пользы для здоровья — с конца 19 века.

Это глубоко в их колониальной истории. Французы, которые когда-то владели этой территорией, собирали корни цикория с голубыми цветками, чтобы делать отвары и лекарства от желтухи, увеличения печени, подагры и ревматизма.

Естественно, колонизаторы принесли с собой свои традиции, но кофе с цикорием не прижился до Гражданской войны в США. Морская блокада Союза перекрыла импорт кофе из города. Это заставляло жителей Нового Орлеана проявлять изобретательность, когда дело доходило до кофе. Они начали подмешивать корень цикория в свой кофе, чтобы увеличить запас, а иногда просто заваривали корень сам по себе. Основания были дешевыми и имели достаточно похожий вкус.

Сегодня кофе, безусловно, достаточно, и нет необходимости его нормировать и смешивать.Но есть ли еще причины добавлять цикорий в кофе помимо вкуса? Наука о здоровье говорит, может быть. Содержание питательных веществ в настое из цикория обычно невелико, поэтому вместо него лучше есть его. В этом случае мы собрали пять способов, которыми корень цикория может улучшить ваше самочувствие, а также другие способы, которыми вы можете добавить его в свой рацион.

Но сначала предупреждение : Исследования показывают, что людям с аллергией на амброзию или пыльцу следует избегать этого растения, поскольку оно принадлежит к семейству одуванчиков.Другие исследования утверждают, что цикорий также опасен для беременных или кормящих женщин. Поэтому проконсультируйтесь с врачом, прежде чем попробовать цикорий.

13-SmileGetty Images

Польза для здоровья корня цикория

Он может улучшить пищеварение.

Попрощайтесь с запорами. Корень цикория богат инулином, который помогает пище легче проходить через пищеварительный тракт. Инулин также является пребиотиком, который может стимулировать рост здоровых бактерий для здорового кишечника.

Это поможет вам чувствовать себя сытым, при этом снизив калории.

Поскольку инулин представляет собой растворимую клетчатку, удерживающую воду, его можно использовать в качестве низкокалорийной альтернативы жиру в некоторых рецептах. Есть некоторые исследования, которые говорят, что цикорий может помочь снизить уровень сахара в крови и лечить диабет. Растворимая клетчатка в целом известна своей способностью снижать гликемический индекс пищевых продуктов и снижать резистентность к инсулину.

Потенциально это может улучшить работу мозга.

Цикорий содержит марганец и витамин B6, которые являются важными питательными веществами для головы.Марганец является сосудорасширяющим средством с антиоксидантными свойствами, которое помогает улучшить приток крови к мозгу, а также бороться со свободными радикалами. Это также может увеличить скорость, с которой электрические сигналы проходят через мозг, чтобы улучшить общую функцию мозга. С другой стороны, витамин B6 является жизненно важным питательным веществом, необходимым для создания определенных нейротрансмиттеров в мозге.

Может помочь в лечении остеоартрита.

Цикорий обладает противовоспалительными свойствами, которые, по мнению некоторых ученых, могут лечить остеоартрит. В одном исследовании участники принимали пероральную добавку, но люди также использовали ее местно для лечения отеков. Однако эффективность цикория в уменьшении воспаления все еще остается под вопросом. Большинство исследований его противовоспалительных свойств было проведено на животных. Чтобы сделать справедливое заключение, необходимы дополнительные исследования с участием людей.

Это может помочь вам сократить потребление кофеина.

Давайте будем реалистами: отвары, приготовленные исключительно из цикория, не дадут вам кофеинового кайфа. Но если вы человек, который просто любит вкус кофе и не хочет нервничать, вам может подойти настой из цикория.Другой вариант — смешать цикорий с небольшим количеством кофе, чтобы хотя бы уменьшить количество кофеина, которое вы потребляете в одной чашке.

Как добавить цикорий в свой рацион

Чтобы воспользоваться преимуществами цикория, нужно не просто пить кофе. Фактически, вы можете найти клетчатку корня цикория во многих продуктах с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки, таких как протеиновые батончики, мороженое, хлопья, хлеб и многое другое.

Что касается приготовления собственных рецептов, попробуйте добавить эту клетчатку в:

• Йогурты
• Смузи
• Выпечку
• Домашние мюсли

блюда, вы всегда можете найти добавки корня цикория в Интернете или в ближайшем магазине здоровой пищи.Просто убедитесь, что ваш врач одобряет выбор добавки, прежде чем вы начнете включать ее в свой рацион.

Адель Джексон-Гибсон Старший редактор Адель Джексон-Гибсон — сертифицированный фитнес-тренер, модель и писатель.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

.