Гонконгские вафли это: Гонконгские вафли — Блог о жизни — Ресторан Ростов Папа

Гонконгские вафли это: Гонконгские вафли — Блог о жизни

Содержание

Гонконгские вафли — Блог о жизни

Яркий представитель уличной еды Гонконга, постепенно завоёвывающий и нашу страну – яичные вафли, они же Гонконгские вафли, а в английском варианте Hong Kong Style Egg Waffle, просто Egg Waffle или Bubble Waffle. Пройти мимо точки с этой вкуснятиной просто невозможно, как минимум вам просто захочется посмотреть, откуда доносится такой аппетитный аромат. Ну, а попробовав однажды, сложно уже их позабыть.

Сейчас во многих города России в крупных торговых центрах открываются ларьки с гонконгскими вафлями, но что может быть лучше, чем свежеприготовленная вкуснятина непосредственно на её исторической родине.

Название «гонконгские вафли», думаю, в пояснении не нуждается, тут всё просто. А вот «яичные вафли» называются вовсе не потому, что они полностью из яиц, а из-за их необычной формы, напоминающей мелкие перепелиные яйца, а в переводе с кантонского их название звучит примерно как «маленькие куриные яйца» или «яйца маленьких кур».

Историю происхождения гонконгских вафель доподлинно никто не знает, но наиболее часто упоминается такая, по которой в 1950-е годы один предприимчивый владелец (имя неизвестно) продуктового магазина в попытке сберечь множество битых яиц придумал рецепт теста и способ его приготовления. Традиционно вафельницы нагревались на углях, а в настоящее время, конечно же, используют электричество.

Характерную пупырчатую форму этой выпечки невозможно не узнать. Пупырышки сверху покрыты тонкой хрустящей корочкой, а внутри очень воздушные и нежные!

Я уже упомянул, что в Гонконге попробовать вафли можно в уличных точках (больше всего их сосредоточено на полуострове Коулун, например, в районе Монг Кок

) а можно в уютных кафе, (которых всё-таки побольше в островной части). А мы первый раз познакомились с этой вкуснятиной в парке развлечений Ocean Park, там есть тематический район «Old Hong Kong». Традиционно в уличных лотках свежеприготовленные вафли сворачивают рожком, кладут в бумажный пакетик и поливают соусами. А в если вы берёте их в кафе, то в качестве начинки может быть различное мороженное, взбитые сливки, мягкая карамель и ещё куча наполнителей.

Так получилось, что недалеко от нашего отеля на небольшой улочке Gough Street находится одно из самых популярных «вафельных» кафе Гонконга – «Oddies Foodies». Заведение, прямо скажу, небольшое (что неудивительно для центра города

), но светлое и поэтому совсем не «давит» на посетителей. Вместо столиков – стойка со тульями, человек на 8, но особо в кафе никто и не засиживается, в основном покупают вкусняхи на вынос. Пупырчатые яичные вафли здесь действительно очень вкусные, а порции такие, что я, сладкоежка со стажем, с трудом осиливал.

Со стороны улицы Queen’s Road Central на Gough Street ведёт такая длинная и крутая лестница, но в конце тяжёлого подъёма нас ждал вкусный десерт в кафе.

Помещение узкое и вытянутое в глубину здания, что очень характерно для Гонконга.

Это один из самых популярных вариантов вафель в «Oddies Foodies», называется «Nigft Wolf», справиться с таким ночным волком очень непросто.

Кроме замечательных гонконгских вафель, кафе специализируется на мягком итальянском мороженом с низким содержанием жира (Italian low fat soft gelato), не зря же заведение называется «GELATERIA», то есть кафе-мороженое. Его добавляют и к вафлям, и подают в банках (реально, в стеклянных банках!), и в виде гигантских рожков… эх, здравствуй, кариес! Своего сайта у них нет, но есть аккаунт в фейсбуке (https://www.facebook.com/oddiesfoodies/) где можно отслеживать новинки.

Это всё рожки мороженного. Они нереально большие, чтобы съесть хотя бы один такой нужно не просто желание, а ещё и проявить сноровку, так как здесь пошли на уступки внешнему виду и вкусу в ущерб удобству. Есть не удобно, но очень вкусно и необычно!

Слоёное мороженое в банке мы тоже ели, но забыли сфотографировать, поэтому только иллюстрация из меню.

Кроме того можно купить какие-то печеньки, например, вот эти — миндальные, но мы после вафель и мороженого уже ни на какие сладости смотреть не могли.

Пожалуй, единственным слабым местом «Oddies Foodies» был сервис,— он не дотягивал до высшей отметки. Например, из трёх или четырёх наших набегов в кафе кофемашина работала лишь один раз, но уверен, что со временем всё наладится, в следующий приезд обязательно проверим.

Ну, что вот вам небольшое обновление статьи

… В следующих поездках мы несколько раз заходили в «Оддиз Фудиз», и пришли к выводу, что нынешний менеджмент просто убивает кафе. Да, оно популярно, как модно говорить «культовое место» или «мастси» (must see) и на этом его руководство зарабатывает, однако трезвый взгляд со стороны (это я так скромно про себя) показывает печальную картину. Кофемашину они, видимо, не смогли починить и теперь ароматный напиток даже не предлагают. Из других напитков — максимум вода… Мороженное в красивых рожках, которое заманивало посетителей с витрины у входа, куда-то пропало… Короче говоря, если менеджеры не очухаются и дальше будут работать в таком стиле, то кафе канет в лету! Надеюсь, что этого не произойдёт.

В общем, дико расстроенные после очередного посещения «Oddies Foodies» мы решили поискать что-нибудь похожее в округе, так, чтобы недалеко от отеля. Долго разыскивать не пришлось — буквально рядом с «Оддиз» на улице Queen`s Road Central есть отличное кафе «BB Egg Waffle». Ну, кафе в общепринятом понимании его назвать всё же сложно, так как внутри помещения совсем немного места, буквально чтобы пара человек могла присесть, пока готовится заказ. Но это и не важно, ведь можно с огромным удовольствием съесть вкуснейшие вафли, прогуливаясь по округе. Кроме самих гонконгских вафель в «BB Egg Waffle» есть интереснейшее мороженое, большой ассортимент напитков (в отличие от «Оддиз»!

), преимущественно это гонконгский «Bubble Tea» в разных вариантах.

Не пропустите вход!

Очень сложно выбрать из-за обилия вкусных вариантов!

На стене — множество положительных публикаций о BB Egg Waffle в прессе.

Гонконгский Bubble Tea

А вот и «легендарная» гонконгская вафля с мороженым!

«BB Egg Waffle» — это небольшая сеть заведений, так что может попасться вам и в других частях города. Ни в коем случае не игнорируйте, обязательно закажите вкуснейший десерт!

Пузырьковые вафли: уникальная гонконгская закуска.

«Когда я решила написать рассказ о происхождении гонконгских пузырьковых вафель, я подумала, что это будет легко.»

«Я ошибалась. Обычная дешевая уличная еда-закуски хрустящие снаружи, в то время как каждый «пузырек» мягкий внутри. Названные на кантонском диалекте «гаи даан джай», их текстура может быть описана как гибрид печенья и бисквита. Я начала свой поиск с посещения Шанхайской улицы в Коулуне. Это популярное место среди тех, кто покупает пузырьковые вафельницы, заполненный магазинами посуды. «В наши дни мы все импортируем наши вафельницы из Китая», — сказал один из владельцев магазина. «Чой Тунг Шинг может быть вашим лучшим приобретением ». Чой Тунг Шинг — один из старейших сохранившихся кузнецов Гонконга, наиболее известный своими печами ручной работы, в которых готовят кантонскую жареную свинину и гуся. «Я искал повсюду, но не смогл найти ничего о гонконгских вафельницах с пузырьками в старых набросках и заметках моего отца», — говорит Люн Винг Чунг, владелец магазина / фабрики кухонной посуды в третьем поколении. «Вы уверены, что хотите написать о пузырьковых вафлях? Почему не char siu (свинина, запеченная на барбекю) или что-то более примечательное?»

Что такого особенного в гонконгских яичных вафлях?

Раньше я тоже так думала, до 2016 года, когда бросила свою постоянную работу и переехал в Лондон, где однажды холодной зимой я открыла киоск на уличном рынке, где продавала гонконгские вафли с пузырьками под маленьким брезентом, который едва сдерживал непрекращающуюся дождевую воду. Это было ответом на неудачный опыт с гай даан джай годом ранее, когда я попробовала яичную вафлю на другом лондонском рынке уличной еды. «Новые» пузырьковые вафли скатывались в рожок, начиненный разноцветным мороженым и начинкой. Я откусила и сразу почувствовала себя обманутой. Это был мягкий блин, замаскированный под пузырьковые вафли. С этого момента я решила представить Лондону свою версию gai daan jai. Вернувшись в Гонконг, я прошла ускоренный курс у бывшего уличного торговца вафлями на пенсии. Через девять месяцев я открыла бизнес в Лондоне. Пришел первый покупатель.

«Гонконгские вафли с пузырями?» — спросил корейский путешественник. «Да, как пузырчатая пленка»,

— кивнула я.
Вафельница не нагрелась лостаточно хорошо, холодной лондонской зимой. Вафля не отделялась целиком. Мне потребовалось 30 минут и множество извиняющихся улыбок, прежде чем я смогла выполнить свой первый заказ. Снисходительный покупатель откусил и был счастлив. Я была в восторге. В то время я думала, что это был личный опыт, но позже я поняла, что стала частью глобального подъема нашей скромной городской вафли. В последние несколько лет по всей Европе появляются магазины с пузырьковыми вафлями, собирая толпы и собирая много лайков в Instagram. Они тоже ездили в Соединенные Штаты. В 2018 году магазин пузырьковых вафель был приглашен для открытия магазина на Суперкубке. В отличие от многих кантонских блюд, таких как чар-сиу или дим-сам, яичные вафли из Гонконга изменились и теперь приобретают поклонников далеко за пределами улиц китайских кварталов мира.

Как была изобретена первая пузырьковая вафля?

Через несколько лет после моей годичной работы продавцом пузырьковых вафель я вернулась в Гонконг и была готова больше узнать об истории и историях гонконгских закусок, к которым мы так привыкли. Я была удивлена тем, как скромная вафля стала неотъемлемой частью истории и культуры нашего города с момента ее изобретения в 1950-х годах. «В последнее десятилетие в Гонконге возросла потребность в понимании нашей местной идентичности», — говорит Сиу Ян Хо, преподаватель литературы о еде и культурных исследований в Гонконгском университете Линнань. «Все больше людей говорят о еде не только как о еде в целом, но и о взаимоотношениях между сообществом и едой. Изучение истории еды тесно связано с историей города. Яичные вафли олицетворяют образ жизни Гонконга в 1950-х годов и служат примером преобразования города на протяжении многих лет ». Но все же мне не удалось найти конкретной документации о предыстории яичных вафель.
«Одна из причин заключается в том, что это слишком распространенная еда. Еда, которая не имеет никакого отношения к определенным сообществам или статусу», — говорит Сиу. Наиболее вероятная история происхождения, согласно исследованию Сиу, заключается в том, что это блюдо было изобретено по необходимости в тяжелые времена. «Гонконгские вафли с пузырями были изобретены после войны, когда экономика была мрачной», — говорит он. «Компании найдут способы заново изобретать и использовать свои скудные запасы. Вполне вероятно, что владелец продуктового магазина изобрел его, чтобы использовать непроданные яйца. Из муки и сахара — ингредиентов, которые легко найти в магазинах, — родились яичные вафли». А как насчет формы? У Сиу тоже есть теория на этот счет. «Его уникальная форма была призвана придать ему более аппетитный вид», — говорит он. «В то время в Гонконге были двумя приоритетами экономичность и питание».
Вафельница не была сделана так, чтобы быть похожей на пузырчатую пленку, это была, скорее всего, имитация десятка мини-яиц. В те дни пузырьковая вафля была разбита на 30 отдельных частей, и каждый «пузырь» продавался отдельно, а не одной большой вафлей, как сейчас. «Люди не могли позволить себе целые вафли», — говорит производитель вафельниц Леунг, родившийся в 1950-х годах. «В 70-х было больше уличных торговцев, и спрос на пузырчатые вафельницы увеличился. Разносчики обычно покупали несколько вафельниц сразу, так как их все время конфисковывали».

Уличные лоточники и экономика

Говорят, что рост и падение лоточников Гонконга отражает состояние экономики города. В 1960-х и 1970-х годах город переживал очередной экономический кризис, связанный с притоком новых иммигрантов из материкового Китая. Многие безработные обратились к торговцам, чтобы заработать себе на жизнь. В их число входит Ли Суи Юн, который стал моим учителем в познании приготовления вафель. Ли приехал в Гонконг в 1970-х годах из материкового Китая и вскоре перешел на пузырьковые вафли. «Конкуренция была жесткой, но мои гай даан джай были настолько хороши, что даже мне понравилось их есть», — говорит он. «Последние несколько лет до того, как я вышел на пенсию, я лишь изредка начинал заниматься бизнесом. Слухи распространялись быстро, и люди приезжали покупать у меня гай даан джай». Он делал свои пузырьковые вафли традиционным способом — на гриле на углях, а не на электронной сковороде, как сегодня делают большинство магазинов. Но это был трудный способ заработать на жизнь, учитывая законность продажи на улице. Чтобы улучшить гигиену и порядок, в 1970-х годах правительство прекратило выдавать новые лицензии торговцев, сделав новых поставщиков незаконными. Город начал более активно отказываться от старых лицензий в 1990-х годах. «Быть уличным лоточником сказалось на моем сердце. Я все время боялся, что меня поймает бригада управления лоточником», — говорит он, показывая мне шрам на том месте, где ему поместили кардиостимулятор.
Сейчас на пенсии лицо Ли светиться, когда он говорит о пузырьковых вафлях. Он все еще может без колебаний перечислить все ингредиенты и процессы. «Чтобы приготовить хорошую вафлю, вам нужны хорошие ингредиенты, хорошая техника, а также хорошая погода. Гай даан джай, приготовленный зимой в Гонконге, особенно хрустящий и вкусный из-за низкой влажности», — говорит он. «Но если зимой вы недостаточно хорошо нагреете утюг, ваша вафля прилипнет к сковороде, и ее будет нелегко отделить. Вот почему вам всегда нужно держать ладонь над плитой, чтобы проверить температуру». Я сказала ему, что хотела бы, чтобы мы рассмотрели эту главу во время наших предыдущих уроков по приготовлению яичных вафель. «Вы должны испытать это, чтобы понять теорию, лежащую в основе этого. Теперь вы понимаете, о чем я», — кивает он с озорной улыбкой. Я показываю ему фотографии новых видов пузырьковых вафель с дополнительными начинками и начинками, которые вдохновили меня на написание этой истории. «Это отличная идея. Если вы не будете развиваться и не будете гибкими, тогда вас не станет. Это та же логика, что и в других аспектах жизни», — говорит Ли.

Из Гонконга в Украину

Действительно, за последние два десятилетия пузырьковые вафли претерпели несколько серьезных изменений. «Еда следует за культурой диаспоры и делает ее международной», — говорит Сидни Чунг, профессор и программный директор управления культурой Китайского университета Гонконга. «Во время предыдущих волн миграции мы видели димсам и чар сиу, представляющие гонконгские продукты за рубежом. Теперь это ча чаан тенг и пузырьковые вафли». Человек, породивший эту новую волну десертов с пузырьковыми вафлями, не мигрант из Гонконга, а украинский предприниматель: Олег Сабсай.
«Я настоящий основатель Bubble Waffle Network», — подтверждает Сабсай. После создания бизнеса по продаже чая в 2009 году, он начал поиск следующей бизнес-идеи, которая «могла бы быть независимой от импорта, из натуральных ингредиентов, приготовленной на открытой кухне и привлекательной для покупателей». Он наткнулся на гонконгские яичные вафли и открыл первый в Украине магазин Bubble Waffle Network. (Не путать с вафлями-самозванцами, которые я пробовала в Лондоне). «Вы будете удивлены, но я никогда не пробовал эти вафли — я нашел на YouTube видео, где настоящий уличный торговец пек гаи даан джай на углях. В 2013 году в Интернете было не так много контента об этом», — говорит Сабсай. Вложив 300 долларов в покупку двух электрических вафельниц в Интернете — «одна из машин сломалась», — добавляет Сабсай, — и экспериментируя со многими рецептами дома, он начал продавать пузырьковые вафли в торговом центре. «В конце первого дня ,в самом многолюдном месте у нас не было продаж, и наш дух был разбит», — говорит он мне. «Клиентов не интересовал наш продукт как родная гонконгская бизнес-модель. Но пути назад не было. Наши первые партнеры уже заказывали мебель и оборудование в России и Казахстане. Наконец, пришло вдохновение: я превратил пузырьковые вафли в конус, положил начинки внутрь:мороженое и взбитые сливки ». Он вспоминает, что это была прекрасная идея, которая изменила правила игры. «Фотографии нового продукта произвели огромный бум в истории пузырьковых вафель. Внезапно этот новый вид стал одним из самых привлекательных продуктов в мире», — говорит Сабсай.
Но с ростом спроса он столкнулся с большим количеством проблем со стороны франчайзинга, жаловавшихся на импортное оборудование. «Эти китайские производители вафель не могли устойчиво работать с таким большим потоком клиентов, поэтому мы потеряли франчайзинговую сеть», — говорит Сабсай. Украинский бизнесмен последние три года занимается разработкой собственных долговечных электронных вафельниц, не содержащих тефлона. «Я мечтаю приехать в Гонконг и, наконец, попробовать яичные вафли от настоящих уличных торговцев», — говорит он. «Я уверен, что есть причина, по которой его так любят люди. Я благодарен им за то, что они придумали эту еду в 50-х». Новые пузырьковые вафли Sabsai, похоже, прижились, и их имитаторы теперь появляются по всему миру.
Моя версия пузырьковых вафель была намного проще. Я предложила три ароматизированные основы для пузырьковых вафель — обычную, шоколадную и матча. Вафли были покрыты взбитыми сливками, свежими фруктами и шоколадом. Я не получил прибыли от их продажи, но неожиданно они помогли мне установить контакт с людьми со всего мира, тем самым усилив мою привязанность к моему собственному городу. Я бесконечно благодарна турецкой паре, которая держала рядом со мной прилавок на лондонском рынке Брик-Лейн, и заставляла меня сидеть перед их обогревателем в холодные дни и ценила мои пузырьковые вафли. А потом был ребенок, сын других продавцов, который прокрадывался в мою будку и подавал мне знак, чтобы я дала ему шоколадные вафли. Я также всегда буду помнить скептически настроенных гонконгцев, живущих в Лондоне: «Это правда?» — спрашивали они — а позже возвращались, желая насладиться частичкой дома. Были также клиенты, которые спрашивали меня о Гонконге или приходили поделиться своими теплыми воспоминаниями о посещении моего города.
Прежде чем я покинула Лондон и вернулась в Гонконг в 2017 году, меня пригласили в общественный центр местной китайской ассоциации. «Сегодня мы купим гай даан джай у Мэгги, чтобы у нее были деньги, чтобы лететь обратно в Гонконг», — полушутя объявил волонтер другим участникам. Гонконгские тети и дяди, переехавшие в Великобританию несколько десятилетий назад, с энтузиазмом покупали мои яичные вафли в перерывах между занятиями по настольному теннису, спрашивая меня, что нового в Гонконге в эти дни. Я чувствую, что профессор Чунг лучше всего резюмирует мой опыт и глобальный подъем гай даан джай.
«Новые стили пузырьковых вафель, возможно, отошли от своей первоначальной формы, но сохранили свое первоначальное значение и символ, который является ароматом Гонконга». «
Maggie Hiufu Wong
Источник информации: CNN Travel

Добавить комментарий

Гонконгские вафли

Объемные пупырчатые гонконгские вафли с начинкой внутри

История приготовления вафель отправляет нас на тесные улочки Гонконга, где в 50-х годах прошлого столетия местный кондитер придумал блюдо, обреченное на успех у местных жителей, а в скором будущем и у туристов.

Вафли необычнойудивительной формы, в виде шариков, так быстро стали популярными, что спустя несколько десятков лет появились сотни кафе и ресторанов по всему миру, основное блюдо которых именно гонконгские вафли.

Особенность вафель из Гонконга в их форме – это шарики. Пластину можно завернуть кулечком, трубочкой или как угодно и наполнить мороженым, кремом, ягодами со сливками или ореховой мягкой карамелью.

Ингридиенты:

Мука – 140 гр.;

Пекарский порошок для выпечки – 7,5 гр.;

Сухой порошок для заварного крема или пудинга – 1 ст. л.;

Крахмал тапиоки или кукурузный – 28 гр.;

Куриные яйца – 2 шт.;

Сахар – 140 гр.;

Концентрированное молоко (можно сладкое) – 28 гр.;

Вода теплая – 140 мл;

Масло растительное рафинированное – 28 гр.;

Ванильная эссенция – 2-3 капельки.

Небольшое количество растительного масла, для смазывания формы.

Метод:

1. Просеять муку, смешать все сыпучие сухие ингредиенты.

2. Яйца отдельно взбить с сахаром, но не миксером, а деревянной ложкой или лопаточкой.

3. Добавить к яйцам молоко, воду, вымешать.

4. Соединить сухие и жидкие массы и очень хорошо промешать, чтобы не осталось ни одного комочка.

5. Сдобрить тесто ванильной эссенцией, влить масло растительное, промешать и убрать накрытую пищевой пленкой миску с тестом, в холодильник на 60 минут.

Совет! После того, как тесто постоит в холоде час, его нужно согреть перед выпечкой до комнатной температуры.

Кстати, если нет специальной вафельницы, то подойдет и предназначенная для бельгийских вафель, вкус от изменения формы не страдает.

Рецепт можно дополнять какао, кокосовой стружкой, корицей или другими добавками. А еще очень неплохо предварительно взбить яйца с сахаром до густой беловатой массы, гонконгские вафли станут еще хрустящее и вкуснее.

Что касается начинки, то можно положить мороженое с орешками или посмотреть фото вафель и выбрать что-то новенькое.

Рецепт приготовления гонконгских вафель. Гонконгские вафли рецепт приготовления

Гонконгские вафли – десерт, придуманный кондитером города в середине прошлого столетия. Необычные круглые вафли покорили сердца жителей и гостей Гонконга, а спустя время рецепт разошелся на все кухни мира. При этом разнообразие начинок среди которых есть как сладкие, так и овощные очень впечатляет. Глядя на такое лакомство, хочется на время забыть о диете и фигуре, так как калорийность гонконгских вафель очень высокая. В 100 г больше чем 450 калорий, что для девушек составляет треть суточной нормы.

Тесто для гонконгских вафель в вафельнице

Приготовить такие чудо-вафельки самостоятельно не сложно. Продукты с легкостью найдутся на прилавках магазинов. Но понадобится специальная вафельница и миксер.

Совет при выборе вафельницы лучше остановится на приборах с тефлоновым покрытием.

Классические гонконгские вафли с пустыми шариками

Классический рецепт предполагает изготовление рожка, в котором будет выбранная начинка:

Мука -160 грамм.
Разрыхлитель –7 грамм.
Столовая ложка сухого заварного крема.
Яйцо- 2 шт.
Сахар -140 грамм.
Масло -28 грамм.
Сгущенное молоко -28 грамм.
140 мл кипяченой воды.

Приготовление

Смешиваем все сухие компоненты.
Вручную отдельно взбиваем яйца вместе с сахаром.
Добавляем молоко и воду.
Соединяем все между собой и отправляем в холодильник. Там смесь должна стоять час.
Перед приготовлением полученная смесь разогревается.
Вафельницу нужно предварительно нагреть до температуры в 180 градусов.
Выливаем в нее тесто и закрываем на 2 минуты. Время приготовления зависит от мощности вафельницы. Ориентируйтесь на золотистую поверхность вафли – индикатор готовности.
Откройте прибор и аккуратно возьмите вафлю.
Повторяйте действия, пока не кончится приготовленное тесто.
Готово.

Гонконгские вафли

Главная > Вафли

А вы можете откровенно признаться в любви? К сладостям! Если нет, то вы не пробовали изумительные и совершенно ни на что не похожие гонконгские вафли. Это совершенно ни с чем несравнимое лакомство, которое нравится взрослым, а ребятишки от него в полном восторге.

Пробовали рецепт венского печенья, знаете, как делать венское тесто и как приготовить глазурь? Значит, рецепт приготовления гонконгских вафель вам обязан покориться.

А если посмотрите фото гонконгских вафель с любой начинкой, точно не удержитесь от покупки аксессуара, тем более что вафельница для гонконгских вафель стоит недорого. Зато вам больше никогда не придется ломать голову над приготовлением десерта! Кстати, рецепт приготовления гонконгских вафель предельно прост и не требует много времени. Поэтому, когда к вам в очередной раз внезапно нагрянут гости, вы сможете удивить их потрясающим лакомством.

Особенность вафель из Гонконга в их форме – это шарики. Пластину можно завернуть кулечком, фунтиком, трубочкой или как угодно и наполнить мороженым, кремом, ягодами со сливками или ореховой мягкой карамелью. Но что говорить о начинках, если

пока нет выпеченной вафельки? Итак, гонконгские вафли, ингредиенты для аутентичного рецепта:

Мука – 140 гр.;
Пекарский порошок для выпечки – 7,5 гр.;
Сухой порошок для заварного крема или пудинга – 1 ст. л.;
Крахмал тапиоки или кукурузный – 28 гр.;
Куриные яйца – 2 шт.;
Сахар – 140 гр.;
Концентрированное молоко (можно сладкое) – 28 гр.;
Вода кипяченая теплая – 140 мл;
Масло растительное без запаха – 28 гр.;
Ванильная эссенция – 2-3 капельки.

Не забудьте, что вафельница для гонконгских вафель, фото которой дает представление о выпечке, тоже требует немного масла для смазки. Ну и можно приступать к приготовлению яства:

1. Просеять муку, смешать все сыпучие сухие ингредиенты;

2. Яйца отдельно взбить с сахаром, но не миксером, а деревянной ложкой или лопаточкой;

3. Добавить к яйцам молоко, воду, вымешать;

4. Соединить сухие и жидкие массы и очень хорошо промешать, чтобы не осталось ни одного комочка;

Совет! После того, как тесто постоит в холоде час, его нужно согреть перед выпечкой до комнатной температуры.

Выпекать вафли в форме, действуя по инструкции. Кстати, если нет специальной вафельницы, то подойдет и предназначенная для бельгийских вафель, вкус от изменения формы не страдает. Но все же, если решили пробовать гонконгские вафли, рецепт с фото которых украсит вашу страничку в блоге, стоит купить и вафельницу. Такое необычное и красивое лакомство требует к себе достойного отношения.

Теперь вы знаете, как пекут настоящие гонконгские вафли. Рецепт можно дополнять какао, кокосовой стружкой, корицей или другими добавками. А еще очень неплохо предварительно взбить яйца с сахаром до густой беловатой массы, гонконгские вафли

станут еще хрустящее и вкуснее. Что касается начинки, то можно положить мороженое с орешками или посмотреть фото вафель и выбрать что-то новенькое.

Автор: Julia

Похожие рецепты из категории «Вафли»:

Вафли в вафельнице рецепт Тесто для вафель в вафельнице Венские вафли Картофельные вафли Голландские вафли

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D
для добавления страницы в закладки.

WordPress
комментариев 16 Добавить комментарий

Сергей:
2016-02-06
Подскажите, пожалуйста, где вы покупали вафельницу для этих чудесных вафель? Никак не можем найти в интернете. Все только для профессионального использования в кафе. Если не сложно поделитесь ссылкой на нее.
Ответить
Эльвира:
2016-05-23
я могу Вам продать вафельницы венские, бельгийские, гонконгские. я в Уфе
Ответить
Эльвира:
2016-07-08
Здравствуйте. Нужна вафельница для гонконгских вафель. Где можно приобрести? Спасибо
Ответить
Евгения:
2016-08-24
Добрый день! Хочу купить вафельницу гонконгскую. Какая стоимость? Смотрю в интернете, они все большие. А есть что то попроще? И чем венские от бельгийских вафель отличаются? Спасибо.
Ответить
Татьяна Григорьевна:
2016-10-31
Эльвира, здравствуйте!Я живу в Москве, увидела, что Вы можете продать вафельницу для гонконгских вафель.Или эта информация уже устарела? Если нет, то вопросы: Можете ли выслать в Москву? Сколько стоит вафельница и пересылка? Буду Вам очень благодарна, перерыла весь интернет, везде только промышленные вафельницы.Спасибо.
Ответить
Julia:
2016-11-03
Здравствуйте! Мы не продаем вафельницы.
Ответить

Гульнара:

2016-02-10

хочу научиться делать гонконговские вафли

Ответить

Никита:

2016-03-12

Сложноватый рецепт. Мы делаем по другому.

Ответить

2016-03-15

Добрый вечер.А как вы делаете по легче делаете рецепт вафель

Ответить

Нурсауле:

2016-04-25

Здравствуйте, Никита. Будьте добры поделитесь своим рецептом вафель, этот, Вы правы, немного сложноват для любителя. Спасибо.

Ответить

Валерий:

2016-05-07

Никита,приветствую..поделитесь своим рецептом пупырчатых вафель..заранее спасибо

Ответить

МАРИНА:

2016-08-12

И мне очень интиресно) поделитесь и со мной)

Ответить

Сергей:

2016-04-21

Где-можно купить концентрированное молоко и чем его можно заменить. А что в рецепте дает форму самой вафли, чтоб она не сдувалась?

Ответить

Валерий:

2016-05-07

Здравствуйте, Никита. Будьте добры поделитесь своим рецептом вафель

Ответить

Динара:

2016-06-01

здравствуйте а как делаете вы, я точно по этому рецепту делала но молоко добавила обычное. потом когда выпекалась тесто сдувалось высоко и края стали сырыми. у кого есть рецепт проверенный выложите пожалуйста заранее спасибо!

Ответить

ксения:

2016-09-15

скажите пожалуйста, сколько вафель получится из указанной вами порции теста?

Ответить

Оставить комментарий Отменить ответ
ВКонтакте

Вафли с шоколадной начинкой

Для шоколадного крема:

Сливки- 175 мл.
Шоколад -250 грамм.

Приступаем к готовке:

Разломите шоколад.
Поставьте сливки на плиту, чтобы они слабо закипели.
Сразу после закипания сливок добавьте шоколад.
Помешивайте ингредиенты, пока шоколад полностью не растворится в сливках.
Выключите крем и оставьте на час.
Взбейте крем при помощи миксера, пока он не сменит тон на чуть более светлый.
Готово.

Тесто для вафель в электровафельнице

Счастливые обладатели электровафельниц могут порадовать себя и родных ароматными домашними лакомствами, готовить которые очень просто. Но есть некоторые моменты, которые следует обязательно учесть, чтобы все точно получилось:

Рецепт теста для вафель в электровафельнице часто уже включает в себя маргарин или натуральное масло. Но иногда случается, что они все равно пригорают. Чтобы этого не допустить, перед выпечкой поверхность устройства следует смазать растительным жиром.
Нужное количество теста для вафель можно установить только опытным путем. Но много лить не следует. Лучше пусть первое изделие выйдет небольшим, чем потом придется очищать прибор от излишков.
Если планируете делать трубочки, то выпеченные листы нужно сворачивать тут же, не допуская их высыхания.
Чтобы лакомства дольше оставались хрустящими, хранить их нужно в закрытом контейнере.

Тесто для готовится по многим разным рецептам. Ниже приведен тот, который шел в комплекте с прибором еще в советские времена. Приготовив трубочки по нему, получите то, что так любили с детства. Из данного количества компонентов выйдет очень много сластей, которых хватит для большой компании сладкоежек.

Ингредиенты:

яйцо куриное – 5 шт.;
масло сливочное – 200 г;
сахарный песок – 200 г;
мука пшеничная сорта высшего – 200 г.

Приготовление

Масло заранее достают из холодильника и оставляют при комнатной температуре. Когда оно хорошо размякнет, взбивают его с добавлением сахара при помощи миксера.
Вводят яичную, мучную смесь и перемешивают.
Потом можно приступать к выпечке изделий при помощи электровафельницы.

Тесто для венских вафель

Ознакомившись с материалом, приведенным ниже, узнаете, как готовить тесто для мягких вафель. Рецепты несколько похожи между собой, но в данном случае масса выходит более жидкой, а готовые изделия получаются не хрустящими, а мягкими.

Ингредиенты:

песок сахарный – 100 г;
молоко коровье – 250 мл;
мука – 350 г;
маргарин – 200 г;
яйца – 3 шт.;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
разрыхлитель – 1 пакетик.

Приготовление

Размягченный маргарин соединяют с сахарным песком.
Вливают молоко и яичную смесь.
Вводят частями сыпучие компоненты, свежевыжатый сок лимона и все это хорошо размешивают.
Выкладывают порции на горячую поверхность прибора и выпекают около 5 минут до приятной румяности.

Рецепт приготовления с курино-грибной начинкой

Как сочетается между собой куриная грудка и вафельный рожок? Самое время проверить это на следующем рецепте.

Продукты для приготовления:

Куриная грудка -600грамм.
Грибы -30 штук. Лучше всего для начинки подходят шампиньоны.
2 головки лука.
Сливочное масло – 2 ст. ложки.
Подсолнечное рафинированное масло -4 ст. ложки.
Мука- ст. ложка.
Сыр – 250 грамм.
100г сливок жирностью в 20%.

Как готовить:

Грудку нарезать кубиками.
Грибы промываем и нарезаем одинаково с мясными кубиками, или слегка меньше.
Мелко нарезать лук.
Сыр натереть на крупной терке.
20 минут жарим курицу в растительном масле. Следите за тем, чтобы вода вся испарилась.
Пришло время добавлять лук и зажаривать мясо пока на нем не появится корочка.
Самое время заняться соусом: сливки нужно разогреть примерно до 60 градусов.
Одновременно с этим на другой сковороде растопите сливочное масло. Смешайте с мукой.
Добавляем в эту смесь разогретые сливки. Их нужно помешивать примерно 10 минут, пока консистенция не станет напоминать сметану.
Смешать с курицей и потушить около 10 минут.
Готово.

Очень простой рецепт хрустящих вафель с фото!

Помощники и поедатели вафель)
Подойдет как для обычной вафельницы, так и для мультипекаря Редмонд, в котором я их и готовила.
Для домашних вафель вам нужно: 200 грамм масла 2 больших или 3 маленьких яйца 2 стакана муки без горки 2\3 стакана сахарного песка Ванилин на кончике ножа по желанию.
Простой рецепт вафель для электровафельницы:

яйца с сахаром
1. Взбейте яйца до белой пены. Затем взбейте их с сахаром. Лучше взбивать миксером.

Масло в вафли
2. Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане, следите, чтобы оно не закипело. Подождите секунд 20 и вылейте его, помешивая, к яйцам с сахаром. Перемешайте. Если вы хотите сделать шоколадные вафли в домашних условиях, просто добавьте в растопленное масло сначала какао (самое простое), размешайте, затем добавьте в тесто.

Мука
3. Добавьте муку. Второй стакан постепенно, тесто не должно быть слишком густым, скорее как очень густая сметана. Возможно муки в ваше тесто для вафель понадобится немного меньше. По желанию можно добавить ванилин, лучше ваниль.

тесто для электровафельницы
4. Хорошо перемешиваем миксером, тесто будет выглядеть вот так.
5. Кладем по маленькой ложечке в мультипекарь и выпекаем до готовности — у меня это сначала 7 минут, потом когда хорошо прогреется по 5 минут. Если хотите закручивать вафли в трубочки, то сильно не румяньте.

Домашние хрустящие вафли простой рецепт!
6. Домашние вафли своими руками готовы!
Осталось украсить и подать!

Отдельно рецепты для мультипекаря Редмонд у меня собраны по тегу Мультипекарь рецепты

На мультипекарь Редмонд сейчас скидка 50%!!! Только смотрите, чтобы были с нужными панелями) Всем советую докупать панели рыбки и панель для тонких вафель, если выбрали без них. Доставка домой к примеру в Петербурге и Москве бесплатна при заказе от 3000 руб, а пекарь может стоить от 1990 руб, так что стоит сразу докупить пару панелей, чтобы не платить лишние 190 руб))) Скидки до 50% на мультипекарь тут на официальном сайте Редмонд!

Домик в мультипекаре)))
По

Начинка из капусты

Удивите домочадцев необычным блюдом из скучной капусты. Такой рецепт точно не оставит их равнодушными. Особенно хорошо, если капуста еще молодая.

Вкусный рецепт: бельгийские вафли: рецепт для электровафельницы

Вам понадобится:

Капуста.
Пол лимона.
Соль и перец на ваш вкус. Но соли добавить никак не меньше половины ст. ложки.

Как готовить начинку:

Капуста нарезается соломкой.
К ней добавляется лимонный сок и солью
Теперь все нужно как можно лучше промять. Если капуста потемнела — вы добились идеальной начинки.
Все готово.

Гонконгские вафли со взбитыми сливками и клубникой

Этот вариант начинки то что нужно летом! Получится свежо сладко и калорийно. Для начинки можно использовать любые ягоды и фрукты с мягким вкусом. Рецепт на три вафельки.

Ингредиенты:

Сливки -150 мл.
Сахарная пудра -50 грамм.
Клубника-150 грамм.
Стружка шоколада или кокоса.
2 капли экстракта ванили.

Приготовление:

Сливки нужно охладить и перелить в чашку. Взбиваем. Как только их масса увеличилась примерно в полтора –два раза, нужно добавить к ним сахарную пудру.
Взбиваем до загустения. Размешиваем.
Ягоды нарезаются на кусочки.
Формируем рожок из вафли. В угол рожка добавляем сливочный крем. Чередуем слои: сначала выкладываются ягоды, потом идет слой крема и затем снова ягод.
Украшаем десерт кокосовой стружкой или шоколадом.
Готово.

Вафли с мороженным и шоколадом

Этот десерт – настоящая мечта сладкоежки. Для приготовления подойдет сливочное, но можно и любое другое мороженное.

Ингредиенты:

Мороженное -100 грамм.
Шоколад- 40 грамм.
Мятный листочек.
Вафли.

Пошаговый рецепт:

Шоколад натираем терке или нарезаем.
Одна половина добавляется к мороженному. Если замороженные участки не удалось размять – не расстраивайтесь.
Теперь нужно выложить начинку, присыпать ее второй половиной шоколада.
Добавить лист мяты.
Готово. Такую начинку нужно есть сразу.

Вафли с шоколадом и мороженым

А можно вафли изготовить по следующему рецепту. Сливочное или любое другое мороженое подержите немного в холодильнике, чтобы оно стало мягким. Для приготовления одной вафли вам понадобится 40 г шоколада, 1 свежая пупырчатая вафля, 100 г мороженого, листочек мяты.

Сначала шоколад крупно натрите или порубите ножом на маленькие кусочки. Половину добавьте к мороженому и быстро размешайте. Выложите начинку в свёрнутый кулёк из свежей вафли. Сверху посыпьте оставшимся шоколадом. Листочек мяты положите в уголок и ешьте десерт сразу.

Необходимо отметить, что вы можете также купить специальную смесь для гонконгских вафель. В основном этой возможностью пользуются работники кафе. Такая смесь соответствует нормам СанПина, имеет долгий срок хранения, исключает воровство в кафе, отличается несложным и быстрым приготовлением вафель. Кстати, из такой смеси получается продукция высокого качества. Приятного аппетита!

Гонконгские вафли часто называются яичными из-за своего пупырчатого вида. Это не совсем обычное лакомство. В нем объединяются великолепные вкусы и необычные дизайны. Так как десерт относительно новый и появился совсем недавно, найти хорошие рецепты достаточно сложно. Но они есть здесь!

Pro-Sushi — Десерты

Гонконгские вафли

Любители уличной еды и фастфуда во всем мире по достоинству оценили вкус гонконгских вафель. Этот деликатес появился в 50-х годах XX века. Его создал китайский повар-кондитер, чье имя неизвестно. Первоначально такой продукт был задуман как десерт, но со временем находчивые азиаты стали добавлять в него соленое содержимое, что сделало из него основное блюдо. Гонконгские вафли − это одно из самых популярных блюд в заведениях быстрого питания и в уличных лавках Поднебесной. Сейчас такой продукт подают более чем с 300 разнообразными начинками, число которых постоянно увеличивается. Структура вафли открывает безграничную свободу для творчества..

Особенности вафель

Гонконгские вафли имеют ряд преимуществ, которые выгодно отличают блюдо от остального фастфуда. Вот основные:

Универсальность. Этот продукт подается как в виде десерта, так и в качестве основного блюда.
Простое приготовление. Для выпечки и оформления одной вафли нужно не более пяти минут. Из специального оборудования требуется только особая вафельница.
Возможность экспериментировать. Начинка рожка или ролла может не всегда сочетаться с содержимым шариков. Иногда они могут быть контрастными, подчеркивая плюсы друг друга.
Легкость упаковки. Вафли можно упаковать в обертку, стакан для фастуфуда, бумажный пакет, специальные картонные уголки или даже pet-стакан.

Классическая, шоколадная или ванильная вафля содержит 30 рельефных «пузырьков», в которые на выбор кладут фрукты, маршмэллоу, драже, начинку Snickers или Bounty. А также соленый арахис или сыр с грибами. За доплату сверху можно добавить шарик мороженого или арахисовую пасту и полить всю эту конструкцию сиропом.
Почему стоит заказать доставку десертов в нашей компании в Магнитогорске
Десерты — это особая страница в истории кулинарии. Без них в наше время не обходится ни одно застолье, ни один праздник. Кстати, десерт — это довольно «молодое» лакомство: всего пару веков прошло с того дня, когда в Европе в конце застолья стали подавать фрукты с засахаренным медом, ягодами и орехами. В русской застольной традиции десерт занял особое место в 19 веке, его изысканным образом готовил из свежих фруктов, ягод и меда. И до сих пор десерт остается самой приятной частью приема пищи. Десерты от компании Pro-Sushi — это настоящая феерия вкуса, прекрасное манящее разнообразие, произведения кондитерского искусства. Нежные взбитые сливки напомнят вам о легких облаках, спелые ягоды — о жарком лете, свежие фрукты и шампанское − о романтических эпизодах. Мы предлагаем более 20 видов соблазнительных десертов на заказ с доставкой, выполненных исключительно из натуральных продуктов. Попробуйте их все, поочередно погружаясь в сладкое наслаждение.

Где можно заказать доставку десертов в Магнитогорске

Чтобы заказать десерты на дом в компании Pro-Sushi , просто заполните специальную форму на нашем сайте. Укажите данные для обратной связи и мы вам перезвоним в ближайшее время. Остались вопросы? Нужна помощь с выбором блюда? Позвоните нам по номеру, указанному в «Контактах», мы обязательно поможем!

Гонконгские вафли «Bubble Waffle» в Харькове

Давно мы не писали о самом необычном блюде в Харькове – гонконгские вафли «Bubble Waffle». Да-да, именно гонконгские, а не бельгийские, как многие привыкли их называть. Попробовать эти яркие и нереально вкусные вафли вы можете в ТЦ «Французский бульвар».
.
Почему гонконгские вафли? Потому что именно на тесных улочках этого города в 50-х годах впервые появились эти удивительные вафли, настолько понравившиеся туристам, что теперь это нередкое блюдо в кафе фаст-фуда.

Как и прежде, в «Bubble Waffle» можно создать самую необычную и вкусную вафлю самостоятельно или же выбрать из меню. Например, к Новому году придумали праздничную вафлю со сливками мандарином, шоколадным топингом и M&Ms. Она такая яркая, что скорее хочется сфотографировать со светящейся гирляндой и радоваться грядущему празднику. И куда без самой-самой любимой вафли! Мы советовали (и сделаем это ещё раз) вафлю с лососем и сыром Филадельфия, свежесть которой придают хрустящие листья салата и спелый авокадо. Если вы давно хотели её попробовать, то время пришло.
.
Теперь в «Bubble Waffle» есть два вида подачи – стандартный, словно рожок, и на доске. Конечно, подача вафли на доске довольно эффектна. Непременно попробуйте новую вафлю с печеньем «Орео». Она выглядит словно небольшой торт: большая шоколадная вафля, шарики ванильного и шоколадного мороженого, Нутелла, банан, киви, крошка и печенье «Орео». «Все удовольствия сразу» — вот это про вафлю «Орео»! А так же советуем ванильную вафлю с Нутеллой, орехами, карамелью, ванильными мороженым, бананом и киви. С каждой из этих вафель отлично сочетается ягодно-банановый смузи.
.
Кстати, «Bubble Waffle» можно заказать на выездные мероприятия, например, устроить отличный День Рождения своему малышу, ведь такие красивые и вкусные сладости дети очень любят. Или взять вафлю «Bubble Waffle» в кино, место привычных чипсов и попкорна. Не бойтесь пробовать что-то необычное и новое!

Рецепт Гонконгских Вафель | SMUZZY

Гонконгские вафли

Содержание статьи

Бабл вафли — что это
Гонконгские вафли или бабл вафли как их часто называют — это вафли, приготовленные в специальной вафельнице, которая позволяет готовить вкусные и интересные на вид вафли с начинкой внутри теста.
Как приготовить
Как приготовить гонконгские или бабл вафли (bubble waffles) в домашних условиях. Подробный рецепт.
Приготовить гонконгские вафли не сложно, но нужно иметь специальную вафельницу, ингредиенты и следовать рецепту.
Что нужно на кухне, чтобы приготовить бабл вафли
Гонконгская вафельница — насадка полусферами
Миксер
Ингредиенты
Для приготовления двух гонконгских вафель понадобиться:
яйца — 1
молоко — 50 г
сливочное масло — 50 г
сахар — 50 г
мука пшеничная — 100 г
соль — 1 щепотка
разрыхлитель — 0,5 чайные ложки
ванилин — 0,5 чайной ложки
растительное масло для смазки
Как приготовить тесто для вафель пошаговый рецепт
Взбить миксером яйца с сахаром до образования пены.
Растопленное сливочное масло смешать с молоком и влить к яичной смеси.
Добавить соль и ванилин.
Взбить всё до однородной массы.
Понемногу всыпать просеянную муку с разлыхлителем. Если тесто густое, можно добавить молока.
Разогретую до 180 градусов вафельницу смазать растительным маслом.
Вылить тесто на одну половину вафельницы.
Если хотите добавить начинку (фрукты, шоколад, джем, M&Ms, цукаты) во внутрь вафли, залейте один слой не доверху, уложите в ячейки начинку и залейте их сверху тестом.
Закрыть вафельницу и обжарить по 2 минуты с каждой стороны.
Как подавать гонконгские вафли
Подача бабл вафли может быть как на плоской тарелке, так и свернутом виде в стакане, с начинкой и без нее.
Сворачивают вафли в горячем состоянии пока тесто эластичное, при остывании вафля становится твердой и хрупкой.
Можно подавать шарики отдельно друг от друга, дополнить наполнителем начинкой и посыпкой.
По желанию добавьте к рецепту
мороженое
взбитые сливки
шоколад
джем
сгущенное молоко
Присыпать
кокосовой стружкой
тертым шоколадом
маршмелоу

Гонконгские яичные вафли — Kirbie’s Cravings
Hong Kong Egg Waffles (иногда их называют яичных слоек, eggettes или пузырьковых вафель ) — популярное уличное блюдо. Сладкое вафельное тесто готовится в специальной форме. Конечный результат — вафля с хрустящими краями и мягкими овальными «яйцами» или «пузырьками», которые можно легко отломить для перекуса.

Я сделал это успешно несколько лет назад, но определенно прошло много времени.В эти выходные к нам приехали друзья, и они выразили желание попробовать мои яичные вафли. Я не готовил закуски с тех пор, как переехал, и я не придумал правильную настройку для своей новой плиты, поэтому те, которые я сделал для них, оказались не такими красивыми, как я надеялся.
Что касается формы, то несколько лет назад я купил Nordic Ware Egg Waffle, так как это был единственный вариант, который я смог найти. Он готовится на плите, поэтому вам нужно время, чтобы повозиться и выяснить идеальную температуру и время приготовления для вашей собственной плиты.Но работает неплохо. (Обновление: несколько человек проинформировали меня, что теперь есть версия плагина, которую я хочу купить, так как с ней проще работать и она немного дешевле.)
Неудовлетворенный результатами субботы, я провел большую часть воскресенья, исследуя рецепты и играя с разным временем приготовления. Примерно после дюжины вафель (мистер К. имел или слишком весело, поедая все бракованные), у меня наконец-то появилось несколько хорошеньких, которыми можно было похвастаться.
Мне еще предстоит получить целую цветную униформу.Я думаю, это потому, что сковорода готовится на плите, и поэтому тепло распределяется неравномерно. Коммерческие, кажется, имеют больший успех, потому что они построены как традиционные вафельницы, которые вы подключаете и готовите, и они равномерно нагреваются по всей сковороде. Но они все равно очень вкусные и забавные!
После стольких испытаний вот несколько советов, которые я узнал для достижения наилучших результатов. :
* Дайте тесту постоять час перед приготовлением.
* Сгущенное молоко — ключевой ингредиент.Я пытался заменить его обычным молоком, но по консистенции жидкое тесто не то. Это делало жидкое тесто более жидким и прилипало к сковороде.
* Порошок заварного крема — еще один ключевой ингредиент, влияющий на мягкость вафель. Я использую заварной крем Bird’s, который можно купить в Fresh & Easy или Amazon. У меня также были успешные результаты замены порошковой смесью ванильного пудинга, но мне нравится использовать порошок заварного крема, когда я могу.
* Крахмал тапиоки также является ключевым ингредиентом. Я видел несколько рецептов, в которых используется кукурузный крахмал, который часто является заменителем, но мне показалось, что результаты были лучше с крахмалом тапиоки.Вы можете найти его в китайских продуктовых магазинах, рядом с клейкой рисовой мукой, картофельной мукой и т. Д.
* Первая вафля будет одноразовой. Как и ваш первый блин, первый будет бледным, может выйти не целым и т. Д.
* Убедитесь, что вы предварительно нагрели обе стороны сковороды перед тем, как начать, и смажьте маслом обе стороны. Когда блин будет готов, медленно снимите его, начиная с одного конца, и с некоторой помощью вы сможете получить его целиком. Обычно оно немного скручивается, когда начинает выходить из формы, и его часто подают свернутым, так как это уличное блюдо.
* Может потребоваться несколько попыток, прежде чем вы найдете идеальную температуру и время приготовления. Моему требовалось около 4 минут на каждую сторону, но переворачивание с 2-минутными интервалами.
1 стакан универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 столовой ложки крахмала тапиоки
1 столовая ложка сухого заварного крема
2 больших яйца
2/3 стакана гранулированного белого сахара
2 столовые ложки сгущенного молока
150 мл воды
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
В большую миску добавьте все ингредиенты и перемешайте венчиком до тех пор, пока не останутся только очень маленькие комочки.Поставить тесто в холодильник на один час.
Прочтите инструкции о том, можно ли ставить кастрюлю прямо на плиту или для нее нужна решетка, и делайте это соответственно. Предварительно нагрейте каждую половину вафель на среднем или сильном огне до горячего состояния (примерно 1-2 минуты).
Слегка смажьте каждую сковороду растительным маслом (не используйте спрей). Увеличьте огонь до среднего (я установил свой на циферблате 4).
Налейте 3/4 стакана жидкого теста в середину противня для яичных вафель и сразу же переверните сковороду, убедившись, что сковорода плотно прижата друг к другу, чтобы она не протекала.Варить 2 минуты, затем перевернуть на другую сторону и варить 2 минуты. Теперь яичные вафли потребуют еще одного повара с каждой стороны. Время может варьироваться в зависимости от печи, но мне нужно было еще по 2 минуты с каждой стороны. (Ваши первые вафли будут бледно-желтыми и, возможно, приготовлены неравномерно. Как и первый блин, это ваши одноразовые. Следующие после них должны выглядеть светло-коричневыми, когда они будут готовы.)
Снимите край сковороды. готовая яичная вафля прилипнет, и держите ее над тарелкой с вафлей вверх дном.С помощью палочки для еды или ложки осторожно снимите ее со сковороды, начиная с верхнего края, используя силу тяжести, чтобы помочь ей высвободиться. Он начнет скручиваться, когда упадет, и вы сможете вытащить его целиком (кроме первой вафли).
Повторите то же самое с оставшимся тестом (сначала смазать сковороды), а затем сразу же подавайте.
Порция: 0,25 рецепта, калории: 338 ккал, углеводы: 63,9 г, белки: 6,9 г, жиры: 6,2 г, насыщенные жиры: 3,7 г, полиненасыщенные жиры: 0.7 г, мононенасыщенные жиры: 1,4 г, холестерин: 93 мг, натрий: 90 мг, клетчатка: 0,9 г, сахар: 34,1 г, витамин A: 150 МЕ, витамин C: 1,7 мг, кальций: 130 мг, железо: 2 мг, чистые углеводы: 63 г
Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.
Яичные вафли в гонконгском стиле (雞蛋仔 оригинальный вкус) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты
Яичная вафля в форме яйца, на китайском она называется 雞蛋仔 (буквально означает «маленькие яйца»), одна из давних популярных уличных еды в Гонконге.Это одно из моих любимых блюд в детстве. Я помню, что почти каждый будний день после школы съедал целую пачку.

Переехав в Австралию, я очень скучаю по этой вкусной закуске, но почти не пробовал приготовить ее дома просто потому, что у меня нет формы, специально разработанной для этой закуски. После публикации рецепта вафли (по-гонконгски) многие читатели прислали мне электронные письма с просьбой дать рецепт 雞蛋仔. Мои дорогие читатели, вы получили это после долгого ожидания.Одна из моих поклонниц моего блога о китайской еде, Анне Юнг, написала гостевой пост, поделившись своим рецептом. Мы с Анной разделяем одинаковую любовь к этой уникальной гонконгской уличной еде. Большое спасибо за ее время и щедрый обмен.
Происхождение яичных вафель по-гонконгски
Яичные вафли в гонконгском стиле — это уникальная уличная еда в Гонконге. По частям, они имеют форму сот золотистого цвета и источают богатый аромат торта. На самом деле он имеет полую форму … он дает необыкновенные ощущения при откусывании, поскольку имеет отчетливую текстуру хрустящей оболочки с внутренней мягкостью.
Согласно имеющейся информации, яичные вафли в гонконгском стиле возникли в 1950-х годах. Пытаясь использовать несколько треснувших яиц, владелец азиатского продуктового магазина попытался создать это тесто для яиц. В яичное тесто добавляли сахар, муку и сгущенное молоко и выливали в металлическую пластину с сотами для приготовления вафель. Традиционно гонконгские яичные вафли готовятся на углях. Однако в настоящее время большинство людей используют электрические плиты из соображений экономической эффективности и безопасности.(Информация собрана с https://zh.wikipedia.org/zh/ 雞蛋仔).
В настоящее время оригинальная формула яичных вафлей в гонконгском стиле улучшена, и теперь они имеют множество различных вкусов, включая шоколад, клубнику; оригинальный вкус с измельченными кокосовыми орехами, черным кунжутом и т. д. Тем не менее, первоначальный вкус все еще остается основным.
Мои особые чувства к вафлям в гонконгском стиле
Мое детство похоже на многие другие … Я выросла в компании с яичными вафлями в гонконгском стиле…
Я никогда не забуду эту особую связь Я с яичными вафлями в гонконгском стиле… возможно, мне следовало сказать, что я не хочу забывать об этом, вероятно, из-за того, что глубокий богатый яичный аромат скрыл в себе мои личные воспоминания о детстве в Гонконге.
Мой сын уже принадлежит к поколению, родившемуся за границей … он не может полностью понять то чувство, которое я испытываю с гонконгскими яичными вафлями. Но что может сделать мать, так это научиться делать это дома, по крайней мере, дать этот крошечный шанс моему следующему поколению попробовать этот богатый яичный аромат на другом конце света.

Рецепт яичных вафель по-гонконгски
(Рецепт для печати)
По рецептам Кристины
Время приготовления : 30 минут
Время приготовления : 15 минут
Выход : от 2 до 3 порций
Кухонная утварь:
Гонконгская форма для яичных вафель (см. Изображение и информацию в разделе «Где купить» ниже)
Мешалка деревянная
щетка для выпечки
одна большая мерная чашка
несколько больших чаш (или чаш для смешивания)
электрические кухонные весы
вилка
Стеллаж для охлаждения торта
сито для муки

Ингредиенты :
140 г простой муки
Разрыхлитель 7½ г
1 столовая ложка заварного крема
28 г тапиокового крахмала
2 яйца
140 г белого сахара
28 г сгущенного молока
140 мл негазированной воды
28 г растительного масла для приготовления яичного теста
небольшое количество растительного масла, для смазки формы
2 капли ванильной эссенции

Метод :
Сначала смешайте и просейте простую муку + разрыхлитель + порошок заварного крема + крахмал топика.Отложите в сторону.
Взбить яйца и добавить белый сахар деревянной мешалкой. Постепенно добавьте сгущенное молоко и негазированную воду. Тщательно перемешайте.
Добавьте просеянную мучную смесь (1.) к яичной смеси (2). Тщательно перемешайте, пока не образуется однородное тесто. Важно, чтобы он не образовывал комков.
Добавить ванильную эссенцию и хорошо перемешать.
Наконец добавьте растительное масло.
Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час.
Выньте тесто из холодильника за полчаса до использования; позволяя ему вернуться к комнатной температуре.
Нагрейте каждую сторону формы и нанесите тонкий слой масла с каждой стороны.
Перелейте яичную битву в большую мерную чашку, чтобы ее было легче вылить на форму.
Вылейте яичный бой в форму, заполненную до 80%. Закройте форму и крепко держите ручку, чтобы обе стороны плотно закрывались. Затем переверните и переверните закрытую форму, чтобы тесто для яиц было равномерно заполнено внутри формы.Переверните форму на противоположную сторону и поместите ее на плиту. На среднем огне готовьте каждую сторону в течение 1-2 минут, пока яичные вафли не приготовятся, и их можно будет легко вынуть из формы.
Вытащите яичные вафли из формы вилкой и поместите их на решетку для охлаждения торта, чтобы они остыли.
Повторяйте шаги с 8 по 11, пока не будет готово все яичное тесто.

Примечания ：
Недавно приобретенную форму необходимо тщательно вымыть и очистить перед первым использованием.Затем разогрейте форму на огне и следуйте инструкциям по приготовлению (как указано выше), чтобы приготовить начальные яичные вафли. Яичные вафли можно выбросить, и ту же процедуру необходимо повторить 2-3 раза, пока яичные вафли не станут относительно легче извлекать из формы.
Охлаждение яичного теста в течение часа помогает значительно упростить приготовление идеальной яичной вафли.
Если вы придерживаетесь техник приготовления яичных вафель с оригинальным вкусом, вы можете попробовать приготовить другие вкусы, например.грамм. шоколад, оригинальный ароматизатор с черным кунжутом или тертым кокосом и т. д. Вы можете добавить одну столовую ложку шоколадного порошка, тертые кокосы, жареный кунжут в яичное тесто и хорошо перемешать. (Я попробовал добавить шоколадный порошок, чтобы приготовить шоколадно-яичные вафли, и результат был довольно приятным.)
Яичные вафли нужно дать немного остыть перед употреблением, чтобы они стали хрустящими.
Если женщины действительно чувствуют, что держать форму слишком утомительно в течение определенного периода времени, они, возможно, могут попросить джентльменов дома по очереди и протянуть им руку помощи.

Я пытался сделать это так много раз и потерял счет на неудачи, прежде чем отложил этот рецепт и задействованные методы. Так что не сдавайтесь и всего наилучшего!
Где купить:
Гонконгскую форму для вафель для яиц можно приобрести в следующих магазинах Гонконга:
上海街宇宙廚具 (адрес: первый этаж, 327A, Шанхайская улица, Яу Ма Тей, Коулун, Гонконг)
Я люблю торт (адрес: первый этаж, 338, Шанхайская улица, Яу Ма Тей, Коулун, Гонконг)
Если вы живете за границей, вы можете проверить эту форму для яичных вафель на Amazon.

Как приготовить сладкие и пикантные яичные пироги по-гонконгски (鷄蛋仔)
Гонконгские яичные пирожные — популярная уличная еда в Гонконге. Я впервые наткнулась на этот яичный пирог, когда росла в китайском квартале Нью-Йорка. В крохотном красном ларьке на Моско-стрит Сесилия Тэм на протяжении более десяти лет производила сковороду из этих идеально пушистых и райских яиц. Этот рецепт меня так же удовлетворяет, как и оригинал Сесилии Тэм.
(Также известны как гонконгские яичные вафли, гонконгские яичные вафли или гонконгские эггеты.)
Гонконгские яичные пироги (Gai Daan Jai) или яичные вафли
Я вспоминал свое детство в китайском квартале Нью-Йорка, где я ходил в китайскую школу каждые выходные. После урока мама или папа проводили меня на Моско-стрит, где Сесилия Тэм (она же Леди Яичный торт) работала в крохотном красном угловом киоске, чтобы купить пакетик или два своих легендарных китайских яичных слоек (также известных как eggettes) или 鷄蛋仔 — «гай даан джай» на кантонском диалекте.
Ее киоск стал настолько популярным с годами, что у этой «скрытой жемчужины» часто было больше туристов, чем постоянных посетителей, сжимая в руках свои фотоаппараты и путеводители.По выходным очередь извивалась за углом, и ожидание могло длиться 10-20 минут или дольше.
Здесь небольшая палатка едва вмещает одного человека, но в напряженные выходные она втискивала помощника, чтобы запаковать и укомплектовать лишние горелки.
Ее форма для яичного торта представляла собой простую металлическую штуковину в форме двух идентичных теннисных ракеток и работала как квадратная вафельница, но углубления имели форму яйца. А в кляре были яйца, поэтому их называют яичными вафлями.
Тесто для яичных вафель было великолепного золотистого цвета, и она держала его большие кувшины у ног. Она смазывала каждую форму для яичного торта маслом, наливала жидкое тесто на одну форму, помещала подходящую форму поверх заполненной жидким тестом и быстро переворачивала пару так, чтобы тесто заполнило другую форму и начало превращаться в идеальные маленькие круглые кусочки.
Я помню, как она вынимала лепешки из формы с вилкой на круглую и поцарапанную сковороду из нержавеющей стали, и как она колола яйца стальными щипцами, чтобы отделить их и поместить в мешки из вощеной бумаги.У нее было все до сроков и порядка.
Weekends ее всегда хлопали. В будние дни ожидание будет равно нулю или всего 1-2 человека. В медленные дни у нее уже было несколько заполненных восковых пакетов яичных лепешек. Их лучше всего есть в горячем виде на плите, поэтому я всегда просил и терпеливо ждал свежих, а она всегда делала это.
Позвольте мне научить вас готовить азиатскую лапшу дома (яичная лапша, рамон, удон и т. Д.). Подпишитесь на Ginger and Scotch прямо сейчас, чтобы получить обучающие материалы, советы и рекомендации и получить БЕСПЛАТНОЕ руководство по началу работы.
С ее растущей популярностью и инфляцией цены на ее яичные пирожные с годами росли. Так что мы наслаждались ими в меньшем количестве, но все равно наслаждались ими так же часто.
Сначала ее китайские яйца стоили 1 доллар за 20 слоек, затем 1 доллар за 18, затем 1 доллар за 15. Даже когда в китайском квартале появлялись подражатели, продавая их по 1 доллару за 20, когда Сесилия еще больше снизила свои предложения до 1 доллара за 12, самозванцам не стоило платить за лишние порции.
Вафельница My Egg от Nordic Ware
Однажды, испытывая нехватку времени, мы купили китайские яичные лепешки у уличного торговца на Канал-стрит. Они были такими мягкими, такими разочаровывающими, что я поклялся, что никогда больше не куплю их ни у кого, кроме Сесилии, единственной и неповторимой Леди Яичный торт.
В детстве я ел их по-особенному. Я сначала откусывала хрустящую, хрустящую поверхность каждой затяжки, а затем клала мягкие кружочки в рот. Они были идеальны во всех отношениях — не слишком сладкие, такие легкие, такие пушистые и так стоили каждого доллара.
Она закрыла магазин более двух десятилетий назад, но я никогда не переставал думать о ее яичных пирожных, когда проходил мимо ее маленького уголка, где Мотт-стрит встречается с Моско.
Williams-Sonoma какое-то время продавала сковородку для яичных вафель Nordic Ware, и я, вероятно, был одним из первых, кто ее купил.
В магазине больше нет сковороды, но вы можете найти похожую на Amazon US здесь или поискать на Amazon UK здесь .
Вафельница для яиц от Nordic Ware
Как приготовить гонконгские яичные пироги
Сначала приготовьте тесто.Затем разогрейте яичную вафельницу.
Потребовалась некоторая практика, чтобы на моей электрической плите постоянно получались хрустящие края. Вот что мне подходит:
Предварительно нагрейте сковороды в течение 5 минут на уровне нагрева 4 (на моей плите установлен уровень нагрева от 0 до 6). Поэтому я использовал две конфорки, чтобы разогреть обе половинки одновременно.
Налейте 2/3 стакана жидкого теста в одну из форм для яичных вафель, покрутите ее, чтобы заполнить некоторые из пустых отверстий, а затем закрепите другую форму сверху.Немедленно переверните.
Уменьшите огонь до уровня 3 сразу после заливки жидкого теста и готовьте две минуты.
Переверните противень для яичных вафель через две минуты
Снимите с огня и снимите яйца со сковороды с помощью деревянной вилки или силиконовой посуды (будьте осторожны, так как пластиковая посуда плавится, а металлическая поцарапает антипригарную поверхность противень для яичных вафель).
Непосредственно перед тем, как вылить тесто на вафельницу Nordic Ware, я наношу тонкий слой растительного масла с помощью кондитерской кисти.
ОБНОВЛЕНИЕ 25.05.2020: Теперь я использую кулинарный спрей, такой как PAM, и слегка опрыскиваю каждую сторону перед заливкой жидкого теста. Раньше я избегал этого, потому что читал, что кулинарные спреи вызывают скопление масла на антипригарных поверхностях, которые невозможно смыть. После того, как я владел своей сковородой более 15 лет, я был готов проверить эту теорию. Последние 5 партий я использовал спрей для приготовления пищи, а затем сразу замачивал сковороды в горячей мыльной воде и мыл их. Сковорода легко моется и не оставляет липких следов.Все идет нормально!
Но не забудьте сначала проверить небольшую часть своей сковороды — я не хочу, чтобы вы испортили свою!
Может показаться, что для моей духовки нагревание до более высокой температуры помогло создать хрустящие хрустящие края, которые мне нравятся, а затем снижение температуры на ступеньку предотвратило пригорание. Вам придется поэкспериментировать со своей газовой или электрической духовкой, чтобы найти эквивалентные настройки.
Вы можете услышать из моего видео ниже, насколько они хрустящие по краям. Мы с детьми не можем перестать их есть:
Текстура идеальна — хрустящие по краям, и я люблю грызть все хрустящие кусочки, которые окружают каждую затяжку, прежде чем переходить к мягкой середине — и с каждым укусом я переносюсь в прошлое, улыбаясь ностальгическим воспоминаниям.
Я уверен, что время разрушает вкусовые воспоминания, но я действительно чувствую, что этот рецепт напоминает то, что я помню из детских дней.
Если у вас есть одна из этих сковородок, не забудьте вымыть ее, когда она погружена в воду, чтобы не образовать грязь, как у меня, а щетка с мягкой щетиной , такая как эта Oxo one , отлично подходит для выхода. все высохшее тесто из щелей.
Если вам понравился этот рецепт, то также ознакомьтесь с моими руководствами по приготовлению лапши рамэн (простой способ без замешивания), китайской яичной лапши и по приготовлению шелковисто-гладкой лапши Удон (с использованием нетрадиционный ингредиент).
Как сделать китайские яичные пироги еще лучше!
Вскоре после покупки формы для яичных вафель Nordic Ware я начал экспериментировать с тестом. Изначально я приготовил партию китайских яиц из свежего заварного крема (из молока и яиц). Но вкус и консистенция были неподходящими.
Теперь я использую заварной крем и просто бросаю все в свой миксер Kitchen Aid, включаю и вуаля! Тесто готово. Нет необходимости нагревать молоко или темперировать яйца для приготовления заварного крема и т. Д.пр.
Несколько недель назад я собрал пару партий, чтобы поэкспериментировать с изменением ингредиентов, и обнаружил, что использование крахмала тапиоки, картофельного крахмала, кукурузного крахмала или порошка заварного крема просто отлично. Однако использование порошка заварного крема действительно придавало яйцам более богатый ванильный вкус, поскольку порошок заварного крема по существу представляет собой кукурузный крахмал со вкусом ванили.
Для тех экспериментов, в которых не использовался порошок заварного крема, я удвоил количество ванильного экстракта (или эссенции) с одной чайной ложки до двух чайных ложек.
Я считаю, что сгущенное молоко является важным ингредиентом для правильного вкуса теста. Раньше я никогда не использовал сгущенное молоко, и мне было любопытно попробовать разные марки. Я решил попробовать несколько из них… просто для удовольствия. И был рад, что сделал.
Лучшая партия для дегустации, которую я нашел, была приготовлена с использованием Rainbow «Gold». Я думаю, что это придало яйцам более богатый и полный вкус. Даже на этикетке написано: «Богатее и сливочнее». К сожалению, Rainbow Gold больше не доступен.
Я попытался исключить из теста растительное масло, но это не имело большого успеха, так как конечный продукт получился слишком сухим. Так что не пропустите масло.
Я также сделал партии с питтингом ванильный экстракт по сравнению с ванильной эссенцией . Возможно, это все было у меня на уме, или я просто склонен думать, что все, что содержит алкоголь, вкуснее, потому что я думал, что партия с экстрактом ванили вкуснее, чем с ванильной эссенцией. (Щелкните здесь, чтобы получить безалкогольный экстракт ванили.)
Однако экстракт ванили недоступен в ОАЭ, поскольку он содержит спирт. У меня есть драгоценный тайник из двух бутылок, которых, я надеюсь, хватит до тех пор, пока следующий иностранный гость не прибудет, чтобы пополнить его.
Надеюсь, этот пост был вам полезен и что в будущем вы найдете множество вкусных кусочков гонконгских яичных пирожных!
Также ознакомьтесь с моими руководствами по приготовлению лапши рамэн (простой способ без замешивания), китайской яичной лапши и по приготовлению шелковистой гладкой лапши удон лапши (с использованием нетрадиционных ингредиентов).
Позвольте мне научить вас готовить азиатскую лапшу дома (яичная лапша, рамон, удон и т. Д.). Подпишитесь на Ginger and Scotch прямо сейчас, чтобы получить обучающие материалы, советы и рекомендации и получить БЕСПЛАТНОЕ руководство по началу работы.
Спасибо за яйца, мама. До встречи!
Гонконгские яичные пирожные (Gai Daan Jai — 鷄蛋仔)
Популярная уличная еда в Гонконге, я впервые наткнулась на эти яичные пирожные, когда росла в китайском квартале Нью-Йорка.В крохотном красном киоске на Моско-стрит Сесилия Тэм на протяжении более десяти лет производила сковороду за сковородой этих яиц, но когда она закрыла магазин, она оставила многих стойких последователей, навсегда жаждущих ее идеально пушистых и небесных яичных пирогов. Этот рецепт меня так же удовлетворяет, как и оригинал Сесилии Тэм.
Распечатать
Инструкции
В большой миске смешайте ложкой или вилкой муку, разрыхлитель, тапиоку или кукурузный крахмал и, при необходимости, порошок заварного крема.Вы также можете просеять эти сухие ингредиенты, но я не стал беспокоиться.
Добавьте яйца, сахар, растительное масло и экстракт / эссенцию ванили. Взболтайте с помощью электрического миксера (начните с низкой скорости, чтобы мука не вылетела из миски, и увеличивайте скорость до средней) или лопаткой. Как вариант, перемешайте вручную венчиком.
Влейте сгущенное молоко и воду. Тщательно перемешайте.
Он может быть немного бугристым, и в этом месте, и я обнаружил, что выдержка в течение часа (при комнатной температуре или в холодильнике) помогает растворить комочки.
Установите решетку на противень или большую тарелку.
Предварительно нагрейте каждую половину сковороды для яичных вафель Nordic Ware на отдельных горелках на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей.Я предварительно нагрел свою в течение 5 минут.
Слегка смажьте или сбрызните каждую сковороду растительным маслом. Уменьшите огонь до среднего.
Налейте ¾ стакана жидкого теста в середину яичного вафельного лотка (если вы нальете слишком много, оно либо вытечет сбоку, либо не позволит вафельнице плотно закрываться) и быстро покрутите сковороду, чтобы распределить часть вафель. тесто до внешних отверстий.
Сразу же поместите другую сторону сковороды сверху, переверните сковороду и готовьте 2: 2.5 минут.
Снова переверните и готовьте еще 2–2,5 минуты. Точное время будет зависеть от вашей печи и тепловой мощности.
Откройте сковороду, переверните яйца на решетку и дайте остыть в течение минуты или около того. Я использовала пластиковую вилку, чтобы вытащить яичные коржи из формы.
Повторите то же самое с оставшимся тестом.Наслаждаться!
Примечания к рецепту
— Вафельница для яиц можно купить здесь .
— Для приготовления 2 стаканов жидкого теста и 3 порций яиц.
Пищевая ценность
Гонконгские яичные пирожные (Gai Daan Jai — 鷄蛋仔)
Сумма на порцию
калорий 365 Калорий в составе жира 90
% дневная стоимость *
Жиры 10 г 15%
Насыщенные жиры 6 г 30%
Холестерин 93 мг 31%
Натрий 53 мг 2%
Калий 6 924 924 924 9000
Углеводы 62 г 21%
Сахар 34 г 38%
Белки 6 г 12%
Витамин A 135IU 3%
Кальций 88 мг 9%
Железо 2 мг 11%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Этот пост был первоначально опубликован 22 января 2012 г. и последний раз обновлялся 28 мая 2020 г.
Загрузите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство по началу работы и наслаждайтесь свежей лапшой на обед или ужин уже сегодня!
Вы также получите новые учебные пособия, советы и рекомендации по приготовлению азиатской лапши в домашних условиях.

Мы ненавидим спам и никогда не поделимся вашей электронной почтой.
Рецепт пузырьковых вафель [Рецепт гонконгских яичных вафель] — The Mom 100
Я знаю, что я стою за повальным увлечением пузырьковыми вафлями, но у меня все еще был серьезный случай FOMO (который, как я знаю, на данный момент также устарел), и мне нужно было посмотреть, что к чему.О, инстаграм, жестокая, жестокая госпожа.
Bubble Waffles возникла в Гонконге и стала суперпопулярной несколько лет назад (разве вы не впечатлены, узнав, что что-то стало популярным за несколько лет до того, как я решил написать об этом? #Notamillentialforsure).
Их очень часто подают сложенными в форме конуса с мороженым — новомодным вафельным рожком (и теперь я использую слово, как новомодный, чтобы еще больше подтвердить свою актуальность на сегодняшний день).Они милые и вкусные. Их также иногда называют яичными слоями или слоями.
Итак, я купил себе пузырчатую вафельницу. Тот, что у меня греется на плите, но есть электронные версии.
Я решил подавать свои в более традиционном формате вафель (ленивый? Кто может сказать), но все же придерживаюсь мороженого. И выберите золотую начинку — десертные вафли. В наши дни мы будем принимать любые простые удовольствия, которые нам доступны, и это — прекрасное, хотя и немного виноватое удовольствие.
Симпатичные, веселые и вкусные, их также иногда называют яичными слоями или слоенками.
Твитнуть
Это на самом деле вафли, которые заказывает мой младший сын, когда мы идем в закусочную по выходным, а он в режиме завтрака. И, конечно, это не совсем разумный завтрак. Но иногда я снисходительная мать. Кроме того, если он не заказывает это, он заказывает салат «Кобб», так что я чувствую, что все уравнялось. Кроме того, он худощавый 17-летний мальчик, и я считаю, что ему следует есть вафли с мороженым и шоколадным соусом, пока он может, потому что я, конечно, не заказываю такие вещи на моем этапе жизни.
Когда вы вынимаете вафли из кастрюли, пока они горячие, они будут мягкими и податливыми. По мере охлаждения он станет хрустящим, поэтому обязательно — если вы делаете из него конус или другую форму — формование его в теплом состоянии, чтобы он сохранял форму, в которой вы его формируете.
Варианты:
Шоколадные вафли: добавьте к сухим ингредиентам 2 столовые ложки какао-порошка.
Надстройки: добавьте до чашки измельченного печенья, хлопьев или крендельков.
Еще рецепты десертов:
Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.
Прикрепить
¾ стакана универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка кукурузного крахмала
¼ чайная ложка кошерной соли
1 большое яйцо
½ стакана сахара
¼ стакан молока
стакан воды
2 столовые ложки несоленого сливочное масло топленое
1 чайная ложка ванильного экстракта
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал и соль; взбейте, чтобы соединить. В другой миске взбейте яйцо, сахар, молоко, воду, масло и ваниль.Взбейте яичную смесь с сухими ингредиентами до однородности.
Сбрызните каждую сторону вафельницы антипригарным спреем. Предварительно нагрейте вафельницу на среднем огне в течение 3 минут (если у вас есть электрическая вафельница, подключите ее и следуйте инструкциям машины). Налейте ¾ стакана вафельного теста, убедившись, что все пузыри заполнены. Переверните вафельницу и готовьте 3 минуты. Снова переверните вафельницу и готовьте еще 2–4 минуты или до золотистого цвета.
Удалите вилкой и положите сверху свою любимую начинку или вылейте в форму конуса и залейте мороженым, когда оно остынет.
калорий: 526 ккал | Углеводы: 90 г | Белок: 9 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 115 мг | Натрий: 342 мг | Калий: 323 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 52 г | Витамин А: 518 МЕ | Кальций: 140 мг | Железо: 3 мг
Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved
.
Гонконгские яичные вафли | Пропавшая Локнесс
Когда дело доходит до уличной еды Гонконга, яичные вафли (雞蛋仔) должны быть самыми известными и уникальными.Это похоже на многие соединенные вместе мини-лепешки в форме яйца. Хрустящая корочка снаружи и нежный пирог в середине. Маленькая конфетка. Никаких добавок не требуется. Просто ешьте их, когда они свежеприготовленные и горячие. Несмотря на то, что многие вкусы, например шоколадные и клубничные, были разработаны с годами, оригинальные всегда остаются лучшими. В вафле действительно чувствуется запах и вкус яиц. Это просто восхитительно!
Моё лучшее воспоминание о яичных вафлях было, когда я был маленьким. В первый день китайского Нового года мы с семьей отправились в Юэнь Лун навестить бабушку.Юэнь Лун находился довольно далеко от моего дома, примерно в 45 минутах езды на автобусе. Встали рано утром. Было холодно. Поездка была долгой. Обычно я немного засыпал. Во время прогулки от автовокзала до бабушкиного дома мы всегда натыкались на эту тележку для яичных вафель. Обычно в Новый год ничего не открывают. Все закрыто и все дома. Но только не этот старик, он всегда был там и продавал эти раскаленные яичные вафли. Нам было холодно и голодно. Мы просто не могли устоять перед изумительным запахом угля, яиц и торта.Родители всегда покупали мне партию. Вафля была хрустящей и сладкой. Без сомнения, это была лучшая вещь в мире! Каждый год вместо красных кармашков в первый день Нового года с нетерпением ждала яичная вафля.
Китайский Новый год в этом году назначен на 19 февраля. Я точно не увижу тележку для яичных вафель, но я могу приготовить свои собственные горячие яичные вафли. Это делает меня счастливым. Желаю всем счастливого Нового года! Счастья, здоровья и благополучия в этом овечьем году!
На создание этого рецепта у меня ушло два года.Ok! На самом деле, я всего 4 раза пробовал этот рецепт. Дело в том, что я делаю яичные вафли, только когда Брайан дома во время отпуска. Поскольку для нас двоих много яичных вафель, я делаю их только тогда, когда у нас легкий завтрак или поздний ужин. Просто возможностей было не так много. Вот почему мне потребовалось два года, чтобы удовлетвориться рецептом. 😛
Гонконгские яичные вафли
Ключевое слово завтрак, пузырьковые вафли, яичные вафли, гонконгские закуски, закуски, уличная еда
Ингредиенты
5 унций муки для выпечки
1 унция картофельного крахмала или крахмала тапиоки
1/2 унции плюс чайной ложки заварного крема
¼ разрыхлителя
2 больших яйца
5 унций сахара
2 столовые ложки выпаренного молоко
140 мл воды
2 столовые ложки растительного масла
Инструкции
В большой миске просейте муку, картофельный крахмал, порошок заварного крема и разрыхлитель.
В средней миске взбейте яйца и сахар до однородной массы. Добавьте сгущенное молоко и воду. Взбивайте, пока полностью не смешается и не станет пенистым.
Налейте около ½ стакана яичной смеси в мучную смесь и взбивайте, пока жидкость не впитается. Добавьте еще 1 стакан и снова взбивайте до полного впитывания. Во время взбивания медленно добавляйте оставшуюся яичную смесь. Взбейте до однородной массы. Добавьте растительное масло и взбивайте до однородной массы. Дайте смеси постоять при комнатной температуре 1 час.
Выстелите противень алюминиевой фольгой. Установите его рядом с плитой.
Разогрейте обе формы на среднем огне, пока они не станут очень теплыми. Уменьшите огонь до средне-слабого. Распылите внутри форм кулинарный спрей. Выложите одну форму поверх подготовленного противня. Вылейте тесто в форму примерно на 90%. Поместите другую незаполненную форму поверх заполненной формы. Поднимите и держите над противнем. Чтобы тесто равномерно распределилось по нижней форме, осторожно наклоните.Сложив обе формы вместе, переверните все это вверх дном. Снова наклоните форму. Верните формы на плиту на средний или слабый огонь. Варить 2–3 минуты или до золотистого цвета, перевернуть и варить еще 2–3 минуты или до золотистого цвета. Вынуть вафлю щипцами и переложить на решетку для охлаждения. Остудить 2 минуты. Подавать немедленно.
Notes
Nordic Ware изготавливает яичную вафельницу. Это тот, который у меня есть. Размер не совсем такой, как у традиционных гонконгских, но достаточно близок.Возможно, вам удастся найти традиционный на Ebay.
Картофельный крахмал или крахмал тапиоки можно найти в большинстве продуктовых магазинов на мучном острове. Я использую Bob’s Red Mill.
Порошок заварного крема можно найти на Amazon или в некоторых продуктовых магазинах. Я видел их на фермах Бристоля.
Используйте свежие яйца хорошего качества. Чем лучше яйца, тем лучше вкус вафель.
Вафли должны легко сниматься при приготовлении.
Охлаждающая часть важна. Это позволяет корочке стать хрустящей.
( адаптировано из La Cuisine De Veronica )
Рецепт «Гонконгских пузырьковых вафлей» · i am food blog i am food blog
Гонконгские пузырьковые вафли — это мечта детства. Я помню, как в детстве был на ночном рынке, когда ложился спать, с нетерпением ждал, когда получится горячий пакетик с этими маленькими яйцевидными вафлями. Всегда был большой состав, и производитель яичных вафель старался развлечь всех, танцуя, раздувая вафли перед тем, как раздать их.
Гонконгские яичные вафли родом из Гонконга, но, к счастью, вы либо делаете их самостоятельно, либо находите их в районах, где проживает много азиатов. Если вы находитесь в городе с китайским кварталом, вы, вероятно, найдете хотя бы одно заведение, где их готовят, а также чай с пузырьками (боба). Они подаются горячими и хрустящими, а маленькие купола яичные, жевательные и так вызывают привыкание. Их сотовая форма позволяет легко делиться ими, и если вы когда-нибудь были в Гонконге, я бы сказал, что это обязательная уличная еда, которую вы хотите заполучить (вместе с рыбными шариками карри !!).
Знаменитые киоски для яичных вафель в Гонконге существуют вечно, и они представляют собой идеальные яичные вафли. У них кружевные хрустящие края и полупустая яичная, мягкая и жевательная серединка. Я должен признать, что делать их дома далеко не так хорошо. Но когда возникает сильная тяга, я определенно могу использовать этот рецепт. У него потрясающий вкус — порошок заварного крема добавляет тот дополнительный намек на яичный вкус, который так важен.
Может потребоваться пара попыток, но я надеюсь, вы попробуете эти яичные вафли! Я люблю их просто, но они также потрясающие с фруктами и мороженым.Вы также можете добавить начинки — я пробовала шоколадную стружку, а также немного матча. Я собираюсь скоро поиграть с ними, потому что вы можете сделать так много забавных вещей. Я не могу дождаться!
Надеюсь, у тебя сладкое воскресенье 🙂
Hong Kong Bubble Waffle Recipe
делает 3-4 вафли
время приготовления: 5 минут
время приготовления: 15 минут
общее время: 20 минут
140 г универсальной муки
7.5 г разрыхлителя
10,5 г порошка заварного крема
28 г крахмала тапиоки
2 яйца
140 г белого сахара
28 г сгущенного молока
140 г воды
5 г ванильного экстракта
28 г растительного масла
немного растительного масла, для смазки вафельницы
через рецепты Кристины
Просейте в миске муку, разрыхлитель, порошок заварного крема и крахмал тапиоки.Отложите в сторону.
В другой миске или большом мерном стакане для жидкости слегка взбейте яйца и добавьте сахар. Постепенно добавьте сгущенное молоко, а затем воду. Добавьте просеянную мучную смесь и хорошенько взбейте, следя за тем, чтобы не было комочков. Вмешайте ванильный экстракт, а затем масло. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять в холодильнике на 1 час или на ночь.
Когда вы будете готовы сделать вафли, достаньте тесто и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.
Нагрейте пластины вафельницы: смажьте или сбрызните немного масла и нагрейте каждую по отдельности на среднем огне.
Налейте немного жидкого теста (примерно 3/4 стакана) в одну из чашек, вращая так, чтобы заполнить большинство лунок. Поместите вторую тарелку сверху, зафиксируйте ее, закройте и переверните. Готовьте с каждой стороны по 2-3 минуты, приподняв тарелки, чтобы проверить через полторы минуты. Снимите верхнюю тарелку и переверните вафли (при необходимости используйте палочки для еды, чтобы ослабить) и дайте остыть на решетке, чтобы края оставались хрустящими.Повторите то же самое с оставшимся тестом. Наслаждайтесь теплом!
Примечания: Я использовал этот рецепт, как я его нашел — я использовал кухонные весы, чтобы все взвесить. Я не пробовал это делать с измерениями чашки, потому что он был идеальным как есть. У меня есть две машины для изготовления пузырьковых вафель: одна больше похожа на ручной утюг с двумя блокирующими пластинами, а другая — очень простая в использовании электрическая. Да, тесто немного привередливое, с 1 часом отдыха в холодильнике, а затем с 30-минутным отдыхом, чтобы вернуть его к комнатной температуре, но из него получаются чертовски вкусные яичные вафли, так что если вы готовы, сделайте все в! Может потребоваться пара попыток, чтобы разобраться, но оно того стоит 🙂
Я видел порошок заварного крема (я использую Bird’s Custard Powder) в большинстве продуктовых магазинов, в проходе с выпечкой, но если вы не можете его найти, он доступен на Amazon.
Сегодня воскресенье! Вы знаете, что это значит: пришло время воскресного бранча. Почему бы тебе не пройти без очереди и не приготовить бранч дома на этой неделе? Кофе поистине бездонный, у выпивки нет сумасшедшей наценки, и вы можете расслабиться в пижаме. Каждое воскресенье я буду публиковать рецепт бранча. Скоро вы не будете спрашивать, куда нам пойти на поздний завтрак — вместо этого, что нам приготовить на поздний завтрак сегодня?
Гонконгские яичные вафли Вафли с пузырьками | Блог THE NIBBLE

[1] Специальная вафельница делает листы вафельного теста с углублениями для яиц / пузырьков.«Яйца» можно откусить, или всю вафлю можно превратить в мороженое или рожок (фото любезно предоставлено Кирби Кравингс).

[2] Доступно несколько вафель для яиц / пузырей. Выбирайте электрическую версию с антипригарными пластинами. Это от CucinaPro.

[3] Сделайте это: положите ваши любимые ингредиенты мороженого в гонконгские вафли (фото любезно предоставлено CucinaPro).

[4] Конусы тоже забавны, но ничто не может помешать мороженому капать, если только вы не предоставите какой-либо держатель.Продавцы используют толстые держатели для бумаги, как этот в Eggloo в Нью-Йорке.
Если бы у вафель и пузырчатой пленки появился ребенок, это были бы пузырьковые вафли, также известные как гонконгские вафли или яичные вафли (фото №1).
Мы отметили Международный день вафель 26 марта, купив пузырчатую вафельницу (фото №2).
Он имеет пластины с антипригарным покрытием и позволяет приготовить большие вафли менее чем за пять минут. Мы счастливы.
У этой гонконгской уличной еды есть и другие названия, например, яичница и яйца.Вы можете понять почему: форма создает выпуклые яйца или пузырьки.
Форма делает края хрустящими, а слойки воздушными. Хотя любая вафля — это хорошая вафля, это уникальное ощущение вафли.
Вафли — популярная уличная еда, их можно есть в чистом виде. Забавно снимать «яйцо» по кусочку за раз.
А еще веселее превратить вафлю в мороженое с фруктами (фото №3) или рожок (фото №4).

ГДЕ ИХ НАЙТИ?
Гонконгские вафли не очень популярны в США.С., пока.
Вы сможете найти их в своем местном китайском квартале (один из вариантов в китайском квартале Нью-Йорка очаровательно называется Eggloo).
Модные рестораны за пределами Чайнатауна открыли их. Вы также можете найти их в Лос-Анджелесе, округе Колумбия и в других местах.
Cauldron Ice Cream, расположенный в трех точках в Южной Калифорнии, продает рожки мороженого. Мы надеемся, что и другие независимые компании присоединятся к нам.
Некоторые заведения общественного питания предлагают вафли в качестве забавного варианта для особых мероприятий.

СДЕЛАЙТЕ СВОИ СОБСТВЕННЫЕ ГОНКОНГСКИЕ ВАФЛИ
Кирби из KirbieCravings расскажет вам, как их сделать.
Прочтите ее статью и попробуйте ее рецепт с отличными советами (фото №1).
Ее рецепт рожков для мороженого с гонконгскими вафлями не менее заманчив.

ИСТОРИЯ ГОНКОНГСКИХ ВАФЛИ
западных ингредиентов стали доступны в Гонконге в 1950-х годах, когда торговля возобновилась после Второй мировой войны.
Учитывая, насколько недавно это произошло в истории продуктов питания, удивительно, что нет достоверной информации о происхождении гонконгских вафель. Но вот некоторые из самых распространенных сказок:
Вафли были изготовлены бакалейщиком из треснувших и разбитых яиц.
Он или она создал тесто, которое включало муку, сгущенное молоко и сухой заварной крем (популярный британский ингредиент), и создал закуску вафли. Это стало уличной едой, которую продавцы готовили на открытом огне в кастрюлях с углублениями в форме яйца.
В какой-то момент была изобретена знакомая яйцевидная форма, которая придавала закускам более привлекательный вид, и закуска стала известна как гай даан заи , что в переводе с кантонского означает «маленькие куриные яйца» [источник].
0 12.03.2021
Разное
Комментариев нет

Добавить комментарий Отменить ответ
Комментарий
Ваше имя
Ваш e-mail
Ваш сайт

Навигация по записям
Предыдущая запись: Чем кормить норку в домашних условиях: Чем кормить норок | Советы экспертов и ветеринаров
Следующая запись: Идеи для бизнеса в гараже с минимальными вложениями: Бизнес в гараже — ТОП45 идей с минимальными вложениями 2020 года
Найти:
Рубрики
Бизнес
Гостиничный
Отел
Разное
Рентабельность
Ресторан
Советы
Туристический
Экскурси
2019 © Все права защищены.

Гонконгские вафли это: Гонконгские вафли — Блог о жизни

Гонконгские вафли это: Гонконгские вафли — Блог о жизни

Гонконгские вафли — Блог о жизни

Пузырьковые вафли: уникальная гонконгская закуска.

Поделиться:

Читайте также

Добавить комментарий

Гонконгские вафли

Рецепт приготовления гонконгских вафель. Гонконгские вафли рецепт приготовления

Тесто для гонконгских вафель в вафельнице

Классические гонконгские вафли с пустыми шариками

Классический рецепт предполагает изготовление рожка, в котором будет выбранная начинка:

Приготовление

Гонконгские вафли

Вафли с шоколадной начинкой

Для шоколадного крема:

Приступаем к готовке:

Тесто для вафель в электровафельнице

Тесто для венских вафель

Рецепт приготовления с курино-грибной начинкой

Продукты для приготовления:

Как готовить:

Очень простой рецепт хрустящих вафель с фото!

Начинка из капусты

Вам понадобится:

Как готовить начинку:

Гонконгские вафли со взбитыми сливками и клубникой

Ингредиенты:

Приготовление:

Вафли с мороженным и шоколадом

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

Вафли с шоколадом и мороженым

Pro-Sushi — Десерты

Гонконгские вафли

Особенности вафель

Где можно заказать доставку десертов в Магнитогорске

Гонконгские вафли «Bubble Waffle» в Харькове

Рецепт Гонконгских Вафель | SMUZZY

Бабл вафли — что это

Как приготовить

Что нужно на кухне, чтобы приготовить бабл вафли

Ингредиенты

Как приготовить тесто для вафель пошаговый рецепт

Как подавать гонконгские вафли

Гонконгские яичные вафли — Kirbie’s Cravings

Яичные вафли в гонконгском стиле (雞蛋 仔 оригинальный вкус) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Рецепт яичных вафель по-гонконгски

Как приготовить сладкие и пикантные яичные пироги по-гонконгски (鷄蛋 仔)

Гонконгские яичные пирожные (Gai Daan Jai — 鷄蛋 仔)

Инструкции

Примечания к рецепту

Загрузите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство по началу работы и наслаждайтесь свежей лапшой на обед или ужин уже сегодня!

Рецепт пузырьковых вафель [Рецепт гонконгских яичных вафель] — The Mom 100

Варианты:

Еще рецепты десертов:

Гонконгские яичные вафли | Пропавшая Локнесс

Гонконгские яичные вафли

Ингредиенты

Инструкции

Notes

Рецепт «Гонконгских пузырьковых вафлей» · i am food blog i am food blog

Гонконгские яичные вафли Вафли с пузырьками | Блог THE NIBBLE

Комментариев нет

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики

Яичные вафли в гонконгском стиле (雞蛋仔 оригинальный вкус) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Как приготовить сладкие и пикантные яичные пироги по-гонконгски (鷄蛋仔)

Гонконгские яичные пирожные (Gai Daan Jai — 鷄蛋仔)