Информационные технологии в общественном питании: Страница не найдена

Информационные технологии в общественном питании: Страница не найдена

Интернет-издание о высоких технологиях

ИКТ в ресторанном бизнесе – насущная потребность или опережение времени?

Современные ИКТ, разработанные специально для предприятий общественного питания, позволяют значительно упростить, оптимизировать и ускорить целый ряд рутинных, специфических для этого бизнеса операций. Однако их распространению в секторе мешает, во-первых, ненасыщенность спроса на услуги общепита и досуга и, во-вторых, низкая технологическая культура населения. До тех пор пока не повысится последняя, инновации могут оказаться лишь избыточными затратами, не приводящими к адекватному росту доходности.

Современный ресторан (кафе, бар, клуб, отель) – это, прежде всего, красивый и комфортный способ времяпрепровождения, один из основных элементов досуга в современных городах. Организация подобного процесса крайне сложна по своему содержанию и наполнению и требует: соблюдения санитарных и технологических норм, контроля за стилем и культурой поведения обслуживающего персонала, за учетным процессом, анализа транзакций, учета поступления продуктов, формирования стоимости блюд и полуфабрикатов, процедур списания продуктов «под ноль» и т.

д. Требование автоматизации всех этих процессов вытекает, прежде всего, из необходимости учёта большого количества деталей.

Удобство автоматизации и информатизации процессов на предприятии общественного питания очевидно не только с точки зрения «ведения дел», но и с позиций клиентов, так как ИС позволяют более оперативно работать с расчетами с посетителями, очередностью обслуживания, обеспеченностью предлагаемого меню всеми необходимыми ингредиентами, без опасения, что их либо не хватит и всю вторую половину вечера меню сократится вполовину, либо, наоборот, их окажется в избытке и они сгниют, так и не попав на стол в составе блюда.

Современные ИС, разработанные специально для предприятий общественного питания, позволяют значительно упростить, оптимизировать и ускорить целый ряд рутинных повседневных, специфических для этого бизнеса операций.

Во-первых, ИС берут на себя процедуру формирования блюда на основе набора ингредиентов (произвольно и часто меняющегося во времени) и схемы закупки продуктов (не только от организаций, но и с рынка по закупочным актам) и т. д. Автоматизируется ведение списка блюд с учетом нормативов расхода продуктов, сезонных норм закладок продуктов в блюда, «вложенности блюд» на основе использования справочников продуктов и блюд (список ингредиентов блюда может включать в себя как продукты, так и другие блюда — с любой степенью вложенности).

Во-вторых, современные приложения автоматически определяют расход ингредиентов по каждому блюду, списывают нужное количество продуктов и рассчитывают себестоимость блюд, рассчитывают себестоимость блюд, формируют калькуляционные карточки на блюда в условиях динамического изменения закупочных, учетных и продажных цен. В большинстве ИС заложены возможности ведение количественно-суммового учета продуктов и блюд с контролируемым процентом наценки при назначении розничных цен на блюдо, а также ведение «истории» отпускных цен на блюда и продукты.

В-третьих, ИС значительно облегчают и делают более строгим ведение учета продуктов и блюд на нескольких кухнях и точках реализации. В данном случае ИС позволят автоматически устанавливать разные цены на блюда и услуги, в зависимости от места реализации и единиц измерения. За счет автоматизации упрощается процесс движения товаров, например, организация поступления товаров непосредственно на кухню или место реализации, минуя кладовую или перемещение продуктов на кухни для производства блюда, либо в розничную продажу на точки реализации.

Наконец, ИС позволяют формировать меню для зала и прейскуранта барной продукции, а также всего комплекса документов и отчетов по общественному питанию (меню, наряд, марочный отчет, товарный отчет, заборный лист и проч.).

Иными словами, информатизация предприятий общественного питания – ещё не до конца и не всеми осознанная, но жесткая необходимость для современного ресторатора.

Выгоды интеграции

В целом ряде случаев в ресторанном бизнесе могут возникать потребности в нетривиальных услугах системной интеграции. Например, если речь идет о ресторане, работающем в гостинице, часто возникает задача интеграции ИС ресторана и гостиницы с возможностью выгрузки данных из одной системы в другую, скажем, чтобы получать информацию о ресторанной продукции и клиентах в гостинице.

К специфическим заказам на услуги интеграции приводит и рост числа ресторанов с экзотической кухней. Например, когда руководство ресторана итальянской или французской кухни принимает решение использовать в приготовлении своих блюд исключительно итальянские или французские продукты, это приводит к необходимости дополнения в стандартный набор программ, систем работы с таможенными документами, повышаются требования к логистике и т.д. Наконец, без услуг интеграции не обойтись, когда необходимо автоматизированное ведение учета продуктов и блюд на нескольких кухнях и точках реализации.

Технологический тандем с банками

Важной мерой, действительно приносящей высокую отдачу ресторанам, является внедрение систем оплаты по пластиковым картам и депозитно-дисконтных систем сегодня пока существующих у незначительного числа ресторанных заведений, тем более, если речь идёт о таких системах, интегрированных к тому же в CRM. Внедрение данного вида, казалось бы, совершенно простых технологий, тем не менее позволяет резко расширить возможности досугового заведения, организуя совместные акции с ведущими банками.

Системы не просто поддерживают безналичную форму оплаты, но и ведут учет постоянных и корпоративных клиентов, позволяют управлять системой скидок и бонусов, поддерживать удаленный доступ клиентов для формирования заявок и заказов. Это, безусловно, значительный вклад в принципы персонализации работы с клиентами. Большой потенциал получают всякого рода программы по повышению лояльности клиентов (скидки, бонусы, специальные предложения и т.д.), формирование постоянной клиентской базы.

Рестораны, Web и телеком

Одной из основных ИТ-инноваций для ресторанного бизнеса является внедрение комплекса web- и телекоммуникационных решений для взаимодействий с клиентами. В результате всё чаще появляются услуги доставки на дом заказов, сделанных по телефону и интернет.

Успешность этой высокотехнологичной услуги определяется общим для всех интерактивных систем удаленной работы с клиентом требованием исчерпывающего характера информации и возможностей, предоставляемых клиенту дистанционными интерактивными системами.

Сайт не должен содержать устаревшей информации о ценах, информации об отсутствующих на данный момент блюдах, а также содержать как можно меньше «неактивных» элементов, исключительно ознакомительного характера. Такие системы должны поддерживаться профессиональными call-центрами, которые обязаны предоставить любую помощь клиенту в формировании заказа, сообщить об ориентировочном времени доставки и т.д.

Решение, естественно, не подходит для элитарных ресторанов, но является весьма важным для фаст-фудов. В настоящее время такие услуги пользуются всё большей популярностью у населения. Однако у этой технологии существуют и свои проблемы. Web- и телеком- технологии позволяют добиться существенного роста клиентской базы, однако блюда необходимо физически доставить по месту назначения, что приводит к резкому росту транспортных расходов, ещё более усугубляющимися в условиях перегруженности дорог в мегаполисах. В результате становится нерентабельной доставка в дневные часы, доставка мелких заказов.

Рестораны вынуждены повышать стоимость доставки, в результате чего становится вопросом – чего больше приносит таким способом найденная дополнительная клиентская база – прибылей за счет прироста клиентов или убытком за счет неоправданного роста транспортных расходов, косвенных убытков ввиду недовольства клиентов задержкой доставки. В данном случае оправдывало бы себя как раз VIP-обслуживание, когда стоимость доставляемого блюда в несколько раз превосходит стоимость доставки, однако VIP-рестораны, увы, не могут быть ресторанами on-line, здесь как раз принципиально посещение, выезд в заведение, светскость самого мероприятия.

Структура факторов, определяющих будущие изменения в развитии ресторанного бизнеса

Более многообещающим направлением использование web- и телеком- технологий являются технологии по наращиванию потока клиентов ресторанов и косвенной рекламы ресторанных заведений. В данном случае пробки на дорогах как раз могут быть обращены в пользу предприятиям общественного питания.

Речь идет о RFID-технологиях. Системы пока мало распространены в России, но уже прочно завоевали популярность за рубежом.

Суть технологии – в размещении вблизи ресторанов RFID-меток, которые могут считываться специальными портативными устройствами посредством Wi-Fi, Bluetooth или мобильной связи. Происходит связь с сервером, на котором хранится самая разнообразная информация о данном ресторане. Соответствующая информация далее может быть передана на специальное портативное устройство, имеющееся у владельца.

Таким образом, владелец данного КПК, например, заблудившись в Москве или устав стоять в пробке, получает возможность просмотреть меню зарегистрированного устройством, располагающегося поблизости ресторана, узнать о наличии свободных мест, системе скидок и бонусов и т.д.

Подобные технологии позволяют также экономить ресторану на рекламе – действительно, надобность в рекламных щитах отпадает, если ресторан автоматически детектируется мобильным телефоном или КПК, когда его владелец проезжает мимо на автомобиле.

У данной технологии, при её реализации в России, также можно найти свои минусы, косвенные конечно. Их две: во-первых, ненасыщенность спроса на услуги предприятий общественного питания и досуга и, во-вторых, низкая технологическая культура населения.

Действительно, сегодня, например, в Москве, трудно не найти какой-либо ресторанчик, бар или кафе, которые есть уже практически на каждом перекрестке и в каждом торговом центре. Более того, в каждом таком заведении, как правило, трудно найти свободные места, как в выходные, так и в будни. Спрос на услуги в сфере досуговой организации питания крайне велик и не обеспечивает пока всё более и более растущих потребностей населения, особенно в мегаполисах. Поток посетителей ресторана формируется почти сам собой (точно так же, как и поток клиентов автосалонов), проблема ресторанов сегодня – не недостаток посетителей, а очереди. Сегодня кажется, что для того, чтобы привлечь посетителя вообще ничего не нужно делать – толпа сразу найдет свой ресторан и съест всё, что ей предложат. В этом смысле для России пока кажутся избыточными всякого рода RFID, которыми завлекают в рестораны клиентов, например, в Японии.

Другая причина — низкая технологическая культура населения. Несмотря на любовь населения ко всякого рода технологическим новинкам, их массовое распространение происходит довольно медленно. Взять те же КПК, которые пользуются пока довольно небольшим спросом, взять хотя бы те же GPS-навигаторы, которыми водители практически не пользуются, хотя услуги спутниковой навигации совершенно бесплатны, да взять хотя бы то же самое спутниковое ТВ, и выделенный интернет то не все готовы провести и т.д. Поэтому, чтобы массовый потребитель понял, что мобильный телефон в его кармане, это не просто средство связи, но и мобильный офис – пройдет ещё какое-то время, либо это требует сегодня специальных кампаний по популяризации соответствующих технологий, которые пока почти не рекламируются. До тех пор, все описанные выше инновации будут ни чем иным как избыточными затратами, не приводящими к адекватному росту доходности.

Владимир Карачаровский /CNews Analytics

5 трендов в сфере ИТ, изменивших индустрию общественного питания

5 трендов в сфере ИТ, изменивших индустрию общественного питания

Несмотря на то, что ресторанная индустрия в настоящее время находится в некотором кризисе, бизнес не стоит на месте и многие организации продолжают инвестировать в инновационные высокотехнологичные решения. В решения, которые дают им преимущества и отличают от конкурентов.

Клиенты уже могут оплатить счёт прямо из своего телефона. Но это только начало. Предприниматели в индустрии общественного питания должны пристально следить за следующими пятью инновационными технологиями, чтобы усовершенствовать свои бизнес-процессы — как на кухне, так и в зале обслуживания.

Тенденция 1. Онлайн-обслуживание посетителей ресторана с помощью ИТ.

Это огромный тренд, который может перевернуть вверх-дном всю индустрию общественного питания. Тренд, который позволяет организациям напрямую взаимодействовать с посетителями, используя электронные девайсы и программное обеспечение.

Пока рестораны проводят эксперименты с планшетами и смартфонами, посетители уже получили дополнительные возможности:

• Заказывать еду и напитки прямо из-за стола или через интернет, перед выходом в ресторан.
• Играть в онлайн-игры на информационном терминале, пока ожидается заказ — большой плюс для пар с детьми.
• Производить оплату через смартфон.
• Получить push-уведомление о готовности заказа.
• Посмотреть список напитков в баре через приложение и при необходимости сделать себе собственный коктейль.

Эта технология ускорила процесс обслуживания посетителей и сократила время ожидания. Технология практически свела к минимуму риск ошибок персонала, вовлекая гостей непосредственно в процесс заказа и оплаты. Подобная тенденция существенно сокращает трудовые издержки и повышает чистую прибыль заведения.

Кто является движущей силой этого тренда? Конечно же, молодое поколение. Тот, кто думает, что доля молодёжи в наше время невелика — ошибается. Помните, молодое поколение заставляет своих отцов и даже дедушек активно пользоваться новыми технологиями. Молодёжь хочет получить нужный товар или услугу в нужный момент, в нужное время и в нужном месте. Доля группы потребителей, которая хочет немедленного удовлетворения потребностей растёт и мы должны быть к этому готовы.

Эта технология во всём мире уже позволяет проводить моментальную оплату, не дожидаясь официанта. Молодёжь может зайти и выйти из ресторана менее чем за 15 минут. Клиент сделал заказ через интернет, получил уведомление о готовности заказа, пришёл к назначенному столику, поел, произвёл оплату через смартфон и ушёл из заведения. Быстро, удобно, выгодно!

Тенденция №2. Управление рестораном через планшет

Рестораны с большим потоком посетителей или испытывающие нехватку официантов, могут использовать технологию на основе ODOO для автоматизированного управления всеми бизнес-процессами в ресторане. Технология ODOO — это новейшая система управления производством с открытым кодом, которая может быть внедрена в работу ресторанного бизнеса. Официант может использовать планшет, который в режиме реального времени отображает меню, количество ингредиентов на складе, может быстро оформить заказ и автоматически передать его на кухню для изготовления.

Приложение очень эффективное и удобное для небольших ресторанов и для тех, кто хочет максимально быстро и дёшево автоматизировать свои бизнес-процессы. Система также интегрируется с традиционными чековыми принтерами.

Тенденция №3. Система контроля за работниками.

Слежение с помощью камер — отличный способ проверки компетентности работников. Нанимая на работу новых сотрудников, будь то официант или охранник, работодатель не всегда может быть полностью в них уверен.

Видеонаблюдение позволяет удостоверится справляется ли сотрудник со своими обязанностями, а также проконтролировать качество обслуживания клиентов. Отслеживать работу персонала на кухне также важно, как и работников зала.

Вторая причина — конфликтные ситуации со стороны посетителей. В спорных ситуациях записи с камер помогут определить виновников неприятностей. Также давно выявлено, что посетители изначально ведут себя спокойнее и сдержаннее, если видят предупреждение о видеосъемке в зале.

Можно назвать еще много возможностей видеонаблюдения: присмотр за вещами, оставленными посетителями в гардеробе; получение неоспоримых доказательств в случае краж и порчи имущества; возможность собирать информацию о посещаемости ресторана и затем ее анализировать. Кроме всего этого, само наличие подобной системы мотивирует сотрудников ресторана не опаздывать, качественно выполнять свою работу и вежливо обслуживать посетителей.

Но и это ещё не всё. Нельзя забывать и про контроль за кухонными работниками. Сегодня многие рестораны обязывают работников носить бейджики с радиопередатчиками, что даёт директорам возможность удалённо контролировать появление работников на рабочем месте. На кухнях устанавливаются дешёвые вэб-камеры, которые позволяют удалённо контролировать соблюдение санитарных норм. Более того, некоторые рестораны устанавливают над умывальниками специальные датчики, которые фиксируют, сколько раз тот или иной кухонный работник мыл руки.

В будущем подобная система будет усовершенствована и сможет автоматически определять наличие головных уборов, перчаток и соблюдение базовых санитарных правил.

Часть данного функционала уже внедрена в систему видеонаблюдения в зале обслуживания. Так, многие камеры настроены так, что могут вести автоматический подсчёт входящих и выходящих клиентов.

Тенденция №4 и №5. Система управления клиентами и дисконтные карты с передатчиком.

Подобная система реализуется совместно с радио-считывателями дисконтных карт. Так, организации общественного питания выдают дисконтные карты своим клиентам. Клиент заполняет анкету (которая затем вносится в CRM), получает дисконтную карту с радиодатчиком. Затем, когда клиент в следующий раз заходит в дверь ресторана, официант сразу получает всю информацию о клиенте через радиосчитыватель: как его зовут, когда он в последний раз посещал заведение, что заказывал. Наличие подобной информации поможет построить с клиентом правильный диалог и помочь определиться с выбором меню.

Как правило, подобная система интегрируется непосредственно в систему управления производством ODOO.

Новейшие технологии дают возможность ресторанам удовлетворять спрос клиентов на более высоком уровне, понимать потребности клиентов и говорить с ними на их языке. Пользуясь всеми преимуществами информационных технологий, вы сможете получить максимальную отдачу от клиента. Пока трудно спрогнозировать предстоящие тенденции в информационных технологиях ресторанного бизнеса, но предприниматели должны быть в курсе ИТ-трендов и понимать их влияние на отрасль.

Хотите внедрить в своей организации CRM или получить бесплатную консультацию? Тогда звоните нам по телефону: +7(843)202-38-93

Поделиться постом

Читайте также:

Тест.

Информационные технологии в общественном питании. Разработка технической документации

Тестирование по дисциплине: «Информационные технологии в производственной деятельности предприятий общественного питания», для студентов обучающихся по специальностям «Сервис и туризм» и «Товароведение», по теме «Информационные технологии в общественном питании. Разработка технической документации «. Правильные варианты ответов отмечены символом «+».

: Основным ресурсом для информационной технологии является…

+: первичная информация
-: вторичная информация
-: результатная информация

: Основным результатом использования информационной технологии является…

-: первичная информация
-: вторичная информация
+: результатная информация

: Новая информационная технология- это результат…

-: появления новых программных модулей для обработки информации
+: внедрения компьютеров в среду обработки информации
-: использования новых алгоритмов для расчетов

: К основным компонентам информационной технологии относятся: а) сбор данных или первичной информации; b) обработка данных и получение результатной информации; c) передача результатной информации пользователю для принятия на ее основе решения.

-: a), b)
-: a), c)
-: c), b)
+: a), b), c)

: Процесс, направленный на преобразование информационных ресурсов с помощью определенных методов и средств для получения какого-то конечного продукта называется…

-: обработка
+: технология
-: производство

: Основными компонентами информационной технологии обработки данных являются: a) сбор данных b) проведение расчетов c) обработка данных d) разработка модели процесса e) создание отчетов

+: a), c), e)
-: b), d), e)
-: a), c), e), d)
-: a), b), c), d), e

: Технологии, которые могут использоваться как инструментарий любой предметной области – это…

+: обеспечивающие информационные технологии
-: функциональные информационные технологии

: Технологии, реализующие процесс решения, задач в конкретной предметной области путем использования комбинации нескольких различных обеспечивающих компонент, называются…

-: обеспечивающие информационные технологии
+: функциональные информационные технологии

: Совокупность средств, используемых при описании алгоритмов решения задач, а также моделей представления и интерпретации учетной информации, используемых в программном обеспечении АИС – это…

+: математическое обеспечение
-: эргономическое обеспечение
-: программное обеспечение

: Совокупность методов и средств, предназначенных для создания оптимальных условий высокоэффективной и безошибочной деятельности специалистов в процессе создания и функционирования АИС – это…

-: лингвистическое обеспечение
+: эргономическое обеспечение
-: программное обеспечение

: Регламент работы человеко-машинных систем устанавливает…

-: лингвистическое обеспечение
+: организационное обеспечение
-: программное обеспечение

: Совокупность законодательных, нормативных актов и инструкций, обеспечивающих юридическую поддержку принятия решений, образует …

-: лингвистическое обеспечение
+: методическое обеспечение
-: программное обеспечение

: Система искусственных языков, терминов и определений, используемых в процессе разработки и функционирования АИС – это…

+: лингвистическое обеспечение
-: методическое обеспечение
-: программное обеспечение

: Результатом реализации информационной технологии является…

-: информационный ресурс
-: информационный процесс
+: информационный продукт

: Законченной частью технологического процесса (информационной процедуры) является…

+: информационный продукт
-: информационный ресурс
-: информационный процесс

: Этап ввода информации в систему можно отнести к процедуре информационного процесса…

-: передачи информации
+: обработки информации
-: анализа информации

: Совокупность методов и средств построения информационного фонда системы, организации его функционирования и использования – это…

-: методическое обеспечение
-: программное обеспечение
+: информационное обеспечение

: Совокупность унифицированных систем документации, схем информационных потоков, циркулирующих в организации, а также методология построения баз данных называется…

-: правовым обеспечением
-: программным обеспечением
+: информационным обеспечением
-: организационным обеспечением

: Информация экономического объекта, зафиксированная как на бумажных носителях — документах, так и на машинных носителях…

+: информационный фонд
-: информационная база

: Информация, зафиксированная на машинных носителях-это:

-: информационный фонд
+: информационная база

: Внемашинное информационное обеспечение представлено: a) системой классификаторов информации b) системой кодификаторов информации c) системой документации d) документооборотом e) схемой движения документов f) реестром информации

-: a), b), e), f)
-: a), b), d), e)
-: a), c), e), f)
+: a), b), c), d)

: Классификация – это…

+: система распределения объектов по классам в соответствии с определенным признаком
-: система присвоения объектам кодового обозначения
-: система создания схем разграничения и передвижения документов внутри организации

: Свойства информационного объекта определяются информационными логически неделимыми параметрами, которые называются…

+: реквизитами
-: показателями
-: документами

: Совокупность реквизитов складывается в…

+: показатель
-: основание
-: документ

: Процедура присвоение объекту кодового обозначения – это…

-: регистрация
+: кодирование
-: опись

: Первичные документы – это документы, которые…

+: не подвергнуты какой-либо формальной обработке и анализу
-: несут в себе результатную информацию
-: содержат условно-постоянную информацию о нормативах и нормах материальных, трудовых затрат, ценах, тарифах и др.

: Нормативно-справочные документы содержат…

-: первичную информацию
-: результатную информацию
+: условно-постоянную информацию

: Рационально организованные схемы прохождения документов от момента их возникновения до исполнения и сдачи в архив – это …

-: логистика документов
+: документооборот
-: кругооборот документов на предприятии

: Внутримашинное обеспечение реализуется в среде …

+: компьютерной обработки данных
-: ручной обработки данных
-: компьютерной и ручной обработки данных

: Внутримашинное информационное обеспечение имеет организацию в виде … a) локальных файлов b) баз элементных c) баз и банков данных d) баз знаний e) баз целей

-: a), b), с)
+: a), c), d)
-: c), d), e)
-: a), b), c), d), e)

: Основным элементом внутримашинного обеспечения является…

-: документ
+: электронный документ
-: документ, содержащий результатную информацию

: Данные в реляционной модели представляются как факты о …

+: сущностях и связях
-: сущностях
-: связях

: Совокупность структур данных и операций по их обработке — это …

-: технология обработки данных
-: способ доступа к данным
-: уровень, элемент, связь
+: модель данных

: Реляционная база данных представляет собой …

-: сегмент данных
-: массив данных
-: последовательный набор данных
+: совокупность связанных между собой таблиц

: Совокупность связанных данных, правила, организации которых основаны на общих принципах описания, хранения и манипулирования данными, называется …

-: пакетом прикладных программ
-: документом
+: базой данных
-: шаблоном

: Совокупность средств, методов и персонала для организации хранения информации в компьютерной среде называется …

-: база данных
-: база знаний
+: банк данных

: Специальным образом организованное хранение информационных ресурсов в виде интегрированной совокупности файлов, обеспечивающее удобное взаимодействии и быстрый доступ к данным называется …

+: базой данных
-: экспертной базой
-: базой знаний

: Модель, при которой на первом уровне может находиться несколько элементов, связанных не только вертикальными связями, но и горизонтальными, называется …

-: иерархической
+: сетевой
-: реляционной

: Основополагающим элементом построения базы данных является …

-: структура данных
+: модель данных
-: иерархия данных

: Наиболее широко применяемая сегодня модель построения баз данных – это:

-: иерархическая
-: сетевая
+: реляционная

: Основным элементом хранения информации в базе может быть …

-: форма
-: запрос
+: таблица
-: отчет

: Объединение нескольких таблиц в рамках одной базы данных осуществляется с помощью …

+: индексированного поля
-: уникального поля
-: универсального поля

: Поиск в реляционной базе данных производится с помощью …

+: индексированного поля
-: уникального поля
-: универсального поля

: База данных, состоящая из нескольких, связанных между собой таблиц, называется …

+: реляционной базой данных
-: базой данных с плоским файлом
-: развернутая база данных

: База данных, состоящая из одной таблицы, называется …

-: реляционной базой данных
-: развернутая база данных
+: базой данных с плоским файлом

: База данных, в которой данные не дублируется, состоит из …

-: одной таблицы
-: двух или нескольких не связанных таблиц
+: нескольких связанных между собой таблиц

: Базы данных, реализующие сетевую модель, представляют зависимые данные в виде …

-: иерархии записей
-: совокупности диаграмм
+: наборов записей и связей между ними
-: наборов таблиц

: Поле базы данных – это …

+: элементарная единица логической организации данных
-: совокупность логически связанных единиц данных
-: совокупность экземпляров записей одной структуры

: В состав базы данных входят…

-: базовые, рабочие и файлы связи
-: базовые файлы и файлы связи
+: рабочие и базовые файлы, языки запросов и ответов

: В реляционной БД информация организована в виде:

-: сети
-: иерархической структуры
-: файла
-: дерева
+: прямоугольной таблицы

: Записью реляционной базы данных является:

-: корень дерева
-: столбец таблицы
+: строка таблицы
-: ветви дерева
-: дерево

: Первичный ключ в реляционной базе данных служит для:

-: организации новой структуры данных
-: указания типа поля
-: связи между различными структурами данных
-: связи между различными таблицами в реляционной базе данных;
+: однозначного выделения записи в базе данных

: В реляционной базе данных связь между таблицами организована через:

-: запросы
-: общие строки
-: условия поиска
+: поля, связанные по смыслу
-: условия сортировки

: Полем реляционной БД является:

-: строка таблицы
-: корень дерева
-: дерево
+: столбец таблицы
-: ветви дерева

: Базы данных — это:

+: информационные структуры, хранящиеся во внешней памяти
-: программные средства, позволяющие организовать информацию в виде таблиц
-: программные средства, обрабатывающие табличные данные
-: программные средства, осуществляющие поиск информации
-: информационные структуры, хранящиеся в оперативной памяти

: Изготовление продукции общественного питания осуществляют в соответствии с технологическими документами, к которым относятся: a) технологические карты на продукцию общественного питания b) технологические инструкции по производству (и/или доставке и реализации) продукции общественного питания c) технико-технологические карты на новую продукцию общественного питания d) сборники рецептур e) калькуляционные карты

+: a), b), с)
-: a), c), d)
-: c), d), e)
-: a), b), c), d), e)

: Документ, устанавливающий требования к процессам изготовления, хранения, транспортирования сырья, полуфабрикатов и готовых блюд (изделий) или доставке, называется:

+: технологическая инструкция по производству (и/или доставке) продукции общественного питания
-: технологическая карта на продукцию общественного питания
-: технико-технологическая карта

: Документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показатели качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции общественного питания, называется:

-: технологическая инструкция по производству (и/или доставке) продукции общественного питания
-: технологическая карта на продукцию общественного питания
+: технико-технологическая карта

: Документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, оформления и подачи блюда (изделия), называется:

-: технологическая инструкция по производству (и/или доставке) продукции общественного питания
+: технологическая карта на продукцию общественного питания
-: технико-технологическая карта

: Технологические документы утверждает:

+: руководитель организации (предприятия) общественного питания
-: заведующий производством организации (предприятия) общественного питания
-: главный бухгалтер организации (предприятия) общественного питания

: Срок действия технологических документов составляет:

-: 3 года
-: 1 год
+: не ограничен

: Технологическая инструкция содержит следующие структурные элементы: a) титульный лист b) основную часть c) приложения (при необходимости) d) лист регистрации изменений

-: a), b), с)
-: a), c), d)
-: c), d)
+: a), b), c), d)

НГТУ — ТОПП — Учебные курсы

Название курса	Факультет	Направление	Преподаватели	Семестр
Введение в направление	ФБ	19. 03.04		1
Введение в направление	ФБ	38.03.02		1
Высокотехнологичные производства продуктов питания	ФБ	19.04.04		1
Информационные технологии и основы программирования	ФБ	38.03.02		1
Информационные технологии и основы программирования	ФБ	19.03.04		1
Методология научных исследований в индустрии питания	ФБ	19. 04.04		1
Основы здорового питания	ФБ	38.03.02		1
Разработка и моделирование технологических решений при создании продукции общественного питания	ФБ	19.04.04		1
Разработка продукции массового изготовления и специализированных пищевых продуктов	ФБ	19.04.04		1
Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции	ФБ	19.04.04		1
Технология создания меню в ресторанном бизнесе	ФБ	19. 04.04		1
Бизнес — планирование в индустрии питания	ФБ	19.04.04		2
Информатика	ФБ	19.03.04		2
Когнитивные системы управления	ФБ	19.04.04		2
Проектная деятельность	ФБ	19.04.04		2
Производственная практика: научно-исследовательская работа	ФБ	19. 04.04		2
Управление качеством и безопасностью в индустрии питания	ФБ	19.04.04		2
Управление командообразованием в индустрии питания	ФБ	19.04.04		2
Учебная практика: ознакомительная практика	ФБ	19.03.04		2
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания	ФБ	19.03.04		3
История отечественной и зарубежной ресторации	ФБ	19. 03.04		3
Комплексное проектирование предприятий индустрии питания	ФБ	19.04.04		3
Основы строительства и охраны окружающей среды при проектировании пищевых производств	ФБ	19.04.04		3
Питание как часть национальной культуры народов	ФБ	19.03.04		3
Проектная деятельность	ФБ	19.04.04		3
Проектная деятельность	ФБ	19. 03.04		3
Производственная практика: практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (технологическая практика)	ФБ	19.04.04		3
Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология	ФБ	19.03.04		3
Технология открытия предприятия питания	ФБ	19.04.04		3
Кухни народов мира	ФБ	38.03.02		4
Национальные кухни народов России	ФБ	38. 03.02		4
Нормативно-правовое регулирование деятельности предприятий питания	ФБ	19.03.04		4
Основы микробиологии, санитария и гигиена питания	ФБ	19.03.04		4
Проектная деятельность	ФБ	38.03.02		4
Проектная деятельность	ФБ	19.03.04		4
Производственная практика: практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (технологическая практика)	ФБ	19. 04.04		4
Производственная (преддипломная) практика: практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности	ФБ	19.04.04		4
Рациональное использование ресурсов	ФБ	19.03.04		4
Рациональное использование ресурсов и безопасность продовольственного сырья	ФБ	38.03.02		4
Техническое оснащение предприятий общественного питания	ФБ	38.03.02		4
Технология продукции на предприятиях индустрии питания	ФБ	38. 03.02		4
Технология продукции общественного питания	ФБ	19.03.04		4
Товароведение продовольственных товаров	ФБ	19.03.04		4
Товароведение продовольственных товаров	ФБ	38.03.02		4
Учебная практика: практика по получению первичных профессиональных умений и навыков	ФБ	38.03.02		4
Учебная практика: практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности	ФБ	19. 03.04		4
Гостеприимство и сервис в индустрии питания	ФБ	19.03.04		5
Гостеприимство и сервис в индустрии питания	ФБ	38.03.02		5
Деловой протокол и этикет	ФБ	38.03.02		5
Корпоративная этика	ФБ	38.03.02		5
Кулинарный дизайн	ФБ	19.03.04		5
Основы здорового питания	ФБ	19. 03.04		5
Основы научной работы	ФБ	19.03.04		5
Проектная деятельность	ФБ	38.03.02		5
Проектная деятельность	ФБ	19.03.04		5
Производственная практика: практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности	ФБ	19.03.04		5
Производственная практика: практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности	ФБ	38. 03.02		5
Технология пищевых производств	МТФ	15.03.02		5
Технология продукции на предприятиях индустрии питания	ФБ	19.03.04		5
Управление человеческими ресурсами	ФБ	38.03.02		5
Экология продуктов питания	ФБ	19.03.04		5
Экономика предприятий общественного питания	ФБ	38. 03.02		5
Индустриальные технологии кулинарной продукции	ФБ	38.03.02		6
Кухня народов мира	ФБ	19.03.04		6
Национальные кухни народов России	ФБ	19.03.04		6
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания	ФБ	38.03.02		6
Проектная деятельность	ФБ	19. 03.04		6
Проектная деятельность	ФБ	38.03.02		6
Производственная практика: практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности	ФБ	38.03.02		6
Производственная практика: технологическая практика	ФБ	19.03.04		6
Ресторанный бизнес	ФБ	38.03.02		6
Технология продукции на предприятиях индустрии питания	ФБ	19. 03.04		6
Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания	ФБ	19.03.04		6
Управление качеством продукции и услуг в общественном питании	ФБ	38.03.02		6
Функциональные продукты питания	ФБ	38.03.02		6
Цифровая грамотность	ФБ	19.03.04		6
Экономика предприятий общественного питания	ФБ	19. 03.04		6
Автоматизированные системы управления процессами обслуживания	ФБ	19.03.04		7
Бизнес-планирование	ФБ	38.03.02		7
Деловой протокол и этикет	ФБ	19.03.04		7
История отечественной и зарубежной ресторации	ФБ	38.03.02		7
Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании	ФБ	19. 03.04		7
Корпоративная этика	ФБ	19.03.04		7
Маркетинг в общественном питании	ФБ	19.03.04		7
Менеджмент предприятий питания	ФБ	19.03.04		7
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания	ФБ	19.03.04		7
Основы здорового питания	ФБ	38. 03.02		7
Основы проектирования предприятий питания	ФБ	38.03.02		7
Программные средства профессиональной деятельности в индустрии питания	ФБ	19.03.04		7
Проектная деятельность	ФБ	38.03.02		7
Проектная деятельность	ФБ	19.03.04		7
Системы автоматизированного проектирования предприятий общественного питания	ФБ	19. 03.04		7
Технологии продуктов и рационов персонализированного питания	ФБ	19.03.04		7
Технология производства продукции функционального назначения	ФБ	19.03.04		7
Цифровая грамотность	ФБ	38.03.02		7
Автоматизированные системы управления процессами обслуживания	ФБ	38.03.02		8
Индустриальное производство в общественном питании	ФБ	19. 03.04		8
Проектирование предприятий общественного питания	ФБ	19.03.04		8
Проектная деятельность	ФБ	38.03.02		8
Проектная деятельность	ФБ	19.03.04		8
Производственная (преддипломная) практика: практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности	ФБ	19.03.04		8
Производственная (преддипломная) практика: практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности	ФБ	38. 03.02		8
Социальное питание	ФБ	19.03.04		8

Читинское торгово-кулинарное училище — Материально-техническое оснащение

На фото представлены  кабинеты: Центр подготовки и переподготовки кадров (каб.№41),

кабинет информатики (№40), лаборатория «Организация обслуживания в общественном питании» — официант, бармен (каб. №19),

учебный кулинарный и кондитерский цех (каб.№18) — тепловое, механическое  оборудование.

Обновленный учебный кулинарный и кондитерский цех, 2017 — место проведения 1 Регионального чемпионата «Молодые профессионалы».

Новое оборудование: пароконвектоматы.   

         Лаборатория во время проведения Регионального чемпионата

Материально — техническая база  ГПОУ «ЧТКУ»  

Информация о наличии оборудованных учебных кабинетов, объектов для проведения

практических занятий, библиотек, объектов спорта, средств обучения и воспитания,

в том числе приспособленных для использования инвалидами и лицами

с ограниченными возможностями здоровья    

 В училище имеется: 

• учебный корпус (4 этажа общей площадью 4000м²),   в  котором расположены:

—  учебные кабинеты, лаборатории, учебные цеха,  учебный магазин, согласно перечню  ФГОС СПО по профессиям.

— столовая  на 100 посадочных мест — площадью 235 м²;

— кондитерский цех;

— актовый зал – 250 посадочных мест — площадью 279 м^2;

— спортивный зал, тренажерный зал — площадью 286м² , в которых имеются  беговая дорожка, велотренажеры, силовые тренажеры, оборудование для спортивных игр, гири, гранаты для метания, маты, шашки, шахматы, столы для настольного тенниса и др.;

— учебный магазин — оснащен прилавками, витринами, ККМ, весы и др. торговым оборудованием. Ассортимент товаров разнообразный: продовольственные товары, канцелярские товары, товары бытовой химии и т.д.

• общежитие (нуждается в ремонте)

• спортивная площадка.

         Для обеспечения безопасной  жизнедеятельности в училище созданы все условия.  Требования санитарно- эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.31186-03 выполняются.   В здании училища  установлено видеонаблюдение, имеется «тревожная кнопка», голосовое оповещение в случае пожарной опасности.

         Питание  студентов осуществляет арендатор помещения столовой. Установлено дежурство групп  под руководством мастеров п/о, которые контролируют очередность питания, с соблюдением требований санитарных норм. 

           Для обучения по профессии СПО «Повар, кондитер»   оборудована  лаборатория,  кулинарный и кондитерский цеха, учебная кухня ресторана (с зонами для приготовления холодных, горячих блюд, кулинарных изделий, сладких блюд, десертов и напитков), столовая,  оснащенные  средствами  малой  механизации,  посудой, инструментами,  приспособлениями,  столовым  бельем  и санитарной одеждой, пароконвектоматами. С 2017 года  лаборатория стала базой  для проведения   Региональных чемпионатов  рабочих профессий «Молодые профессионалы»по компетенции «Поварское дело». Согласно инфраструктурным листам чемпионата WorldSkills в данное время в лаборатории в полном объёме оснащено 3 рабочих места.

   Для отработки навыков по профессии «Продавец, контролер – кассир» работает  учебный магазин, приобретен мини POS — терминал, имеется весовое, автономное  кассовое  оборудование  и торговый инвентарь.  

Оборудована лаборатория «Технологии обслуживания в  общественном питании», в стенах которой студенты отрабатывают навыки сервировки тематических столов, подачи блюд, изготавливают аксессуары для сервировки.  В лаборатории имеется кофеварка, миксеры, шейкеры для приготовления коктейлей, современная посуда для сервировки столов, витрины для отработки навыков по организации рабочего места бармена. Для комплексной отработки полученных умений и навыков в училище имеется банкетный зал, в котором имеются сервировочные столы разных форм, скатерти, полотняные салфетки, приборы для специй, столовые приборы и посуда для сервировки.

         Оснащенность учебных кабинетов, лабораторий, цехов  необходимым учебно-наглядным оборудованием  составляет   – 85%.  

         В училище имеются 2 кабинета информационных технологий, мультимедийный  комплекс, система интерактивного тестирования, документ-камера и др. Кабинеты  оснащены  выходом в   Интернет, имеют локальную сеть. Студенты имеют доступ для самостоятельных занятий в сети Интернет в специально отведенное время, могут использовать компьютеры и печатное оборудование для набора текстов и подготовки презентаций по учебным дисциплинам.

         Студенты  обеспечиваются основной и учебно-методической литературой из фонда библиотеки училища по всем образовательным  программам. Имеется доступ к сети Интернет, что позволяет студентам использовать электронные  учебники и информационные ресурсы  в  режиме онлайн.        Библиотечный фонд насчитывает более 14 тысяч экземпляров печатных изданий и более 170 электронных учебников.

Библиотечный фонд ГПОУ «ЧТКУ»

№ п/п	Наименование литературы	Количество экземпляров
Библиотечный фонд: из них		14392экз.
1.	художественная литература и специальная литература	11288  экз. (78,7%)
3.	научно-методическая литература	677экз. (21,3%)
Учебники: из них		3054 экз.
4.	по общеобразовательным дисциплинам	1776экз. (58,1%)
5.	по специальным дисциплинам	1351экз. (42%)
6.	Электронные учебники	151 экз.
7.	Плакаты	69 комплектов
8.	Периодические издания, журналы	24 наименования

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Медицинское обслуживание студентов осуществляется по договору с ГУЗ «Поликлиникой № 4». К училищу прикреплен фельдшер, который проводит прием в специальном медицинском  кабинете в здании общежития.

 

Использование ИКТ при проведении учебных и лабораторно-практических занятий специальности «Технология продукции общественного питания»

Повышение эффективности образования невозможно без создания новых форм обучения. Использование информационных и коммуникационных технологий открывает для преподавателя новые возможности в преподавании своего предмета.

Информационные технологии, не только облегчают доступ к информации, открывают возможности вариативности учебной деятельности, ее индивидуализации и дифференциации, но и позволяют по-новому организовать взаимодействие всех субъектов обучения, построить образовательную систему, в которой студент был бы активным и равноправным участником образовательной деятельности.

Внедрение новых информационных технологий в учебный процесс позволяет активизировать процесс обучения, реализовать идеи развивающего обучения, повысить темп урока, увеличить объем самостоятельной работы обучающихся. Поэтому использование информационно-коммуникационных технологий (ИКТ) в учебном процессе является актуальной проблемой современного  образования.

Особую роль в управлении качеством образования могут сыграть именно современные информационные технологии, основой которых являются компьютеры и компьютерные системы, различные электронные средства, аудио- и видеотехника. Внедрение компьютерных технологий на уроках позволяет повышать интерес обучающихся, развивать творческое мышление, формировать целостное отношение к информационным знаниям и навыкам информационной деятельности, к образованию и самообразованию с использованием информационных технологий и мультимедиа – и  Интернет-ресурсов.

Общаясь со студентами на уроках, преподавательский состав нашего профиля сделали для себя вывод, что необходимо расширять кругозор обучающихся, повышать уровень их культурного образования, развивать языковые и коммуникативные навыки и умения.

Цели использования информационных технологий:

1. Развитие личности обучаемого, подготовка к самостоятельной продуктивной деятельности в условиях информационного общества через:

— развитие конструктивного, алгоритмического мышления, благодаря особенностям общения с компьютером;

— развитие творческого мышления за счет уменьшения доли репродуктивной деятельности;

— формирование информационной культуры, умений осуществлять обработку информации (при использовании табличных процессоров).

2. Реализация социального заказа, обусловленного информатизацией современного общества:

— подготовка обучаемых средствами информационных технологий к самостоятельной познавательной деятельности.

3. Мотивация учебно-воспитательного процесса:

— повышение качества и эффективности процесса обучения за счет реализации возможностей информационных технологий;

— выявление и использование стимулов активизации познавательной деятельности.

В отличие от обычных технических средств обучения ИКТ позволяют не только насытить студентов большим количеством готовых, строго отобранных, соответствующим образом организованных знаний, но и развивать интеллектуальные, творческие способности обучающихся, их умение самостоятельно приобретать новые знания, работать с различными источниками информации.

При использовании ИКТ необходимо стремиться к реализации всех потенциалов личности: познавательного, морально – нравственного, творческого, коммуникативного и эстетического. Чтобы эти потенциалы были реализованы на достаточно высоком уровне, необходима педагогическая компетентность в области информационных технологий.

Работа ведется по следующим направлениям: использование готовых программных продуктов; ФЦИОРработа с программами MSOffice (Word, PowerPoint, MicrosoftPublisher),  тесты,видеофильмы,работа с ресурсами Интернет.

Тестовый редакторMicrosoftWord. Один из важнейших дидактических принципов – наглядность. Текстовый редактор предоставляет большие возможности для его реализации. С его помощью мы  подготавливаем наглядные пособия, разнообразные материалы программы, дидактические карточки, создаем иллюстрированные тесты, упражнения. Так, например, при изучении разделов нами изготовлены и разработаны технологические карточки:

— «Первичная обработка овощей и грибов» (см. приложение «Простые формы нарезки овощей», Технологическая карта «Простая нарезка картофеля»)

— «Кулинарная обработка мяса, птицы, субпродуктов» (см. приложение инструкционная карточка «Кулинарная разделка и обвалка говяжьей туши», «Виды полуфабрикатов, изготавливаемые из частей говядины», инструкционная карта «Приготовление порционных и мелкокусковых полуфабрикатов из говядины».

При проведении занятий по теме «Холодные супы» применяем  разно уровневые карточки – задания.

Текстовый редактор предоставляет большие возможности для творческой работы.С его помощью обучающиеся могут представитьдля занятий в рамках предметной недели в интересной, визуально привлекательной форме творческие проекты, задания, доклады и т. д.Также на своих лекциях мы применяем программу MicrosoftPowerPoint.Презентация как документ представляет собой последовательность сменяющих друг друга слайдов — то есть электронных страничек, занимающих весь экран монитора (без присутствия панелей программы). Чаще всего демонстрация презентации проецируется на большом экране, реже – раздается собравшимся как печатный материал.

С помощью программы PowerPoint создаем презентации для последующего показа на уроках.Студенты используют презентации как одну из форм представления творческих, проектных работ.

Критерии оценки презентации

Критерии оценки	Содержание оценки
1. Содержательный критерий	правильный выбор темы, знание предмета и свободное владение текстом, грамотное использование научной терминологии, импровизация, речевой этикет
2. Логический критерий	стройное логико-композиционное построение речи, доказательность, аргументированность
3. Речевой критерий	использование языковых (метафоры, фразеологизмы, пословицы, поговорки и т.д.) и неязыковых (поза, манеры и пр.) средств выразительности; фонетическая организация речи, правильность ударения, четкая дикция, логические ударения и пр.
4. Психологический критерий	взаимодействие с аудиторией (прямая и обратная связь), знание и учет законов восприятия речи, использование различных приемов привлечения и активизации внимания
5. Критерий соблюдения дизайн-эргономических требований к компьютерной презентации	соблюдены требования к первому и последним слайдам, прослеживается обоснованная последовательность слайдов и информации на слайдах, необходимое и достаточное количество фото- и видеоматериалов, учет особенностей восприятия графической (иллюстративной) информации, корректное сочетание фона и графики, дизайн презентации не противоречит ее содержанию, грамотное соотнесение устного выступления и компьютерного сопровождения, общее впечатление от мультимедийной презентации

В рамках предметных недель по профессии «Повар, кондитер» мною  были разработаны: Урок–игра по теме «Заправочные супы», интегрированный урок – «Урок экскурсия «Шоколад в истории и современности», открытый урок учебной практики «Приготовление холодных блюд и закусок из овощей».

По окончании изучения ПМ.03,ПМ. 04 квалификационные экзамены предусматривают защиту курсовых работ, которая проводится с использованием презентационного материала.

С переходом на новые стандарты, которые предусматривают защиту ВКР- студенты при защите используют в качестве наглядности презентацию, в которой поэтапно отражены все разделы ВКР.

Таким образом, использование  ИКТ  на уроках  и  во внеурочное время  дает высокие результаты:

— развивает творческие, исследовательские способности обучающихся, повышает их активность;

— способствует интенсификации учебно-воспитательного процесса, более осмысленному изучению материала, приобретению навыков самоорганизации, превращению систематических знаний в системные;

— помогает развитию познавательной деятельности обучающихся и интереса к предмету;

— развивает логическое мышление, значительно повышает уровень рефлексивных действий с  изучаемым материалом.

Уроки  становятся яркими, эмоциональными, с привлечением большого иллюстрированного материала, с использованием  аудио- и видео — сопровождений.

«Земные чувства все отдайте постиженью новизны», — эти слова великого Данте теперь звучат для меня девизом на пути освоения как мультимедийных технологий, так и педагогических.

Список используемой литературы:

1. http://nsportal.ru/npo-spo/sfera-obsluzhivaniya/library/2012/12/07/metodicheskie-ukazaniya-po-distsipline — социальная сеть работников образования (дата обращение 11.05.2016)
2. https://infourok.ru/tema-otrabotka-professionalnih-navikov-na-laboratornoprakticheskih-zanyatiyah-kak-pokazatel-uspeha-uchastiya-studentov-na-profes-883182.html — сайт инфоурок (дата обращение 11.05.2016)
3. https://www.google.com/fusiontables/DataSource?docid=1… — Использовать информационно-коммуникационные технологии в … СПО, специальность «Технология продукции общественного питания». Презентация к лабораторной работе по МДК «Технология приготовления и … урок практического занятия по специальности «Технология продукции общественного.

Методические материалы — Колледж «Интеграл»

МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ (практикум) Сборник решения ситуационных  задач для студентов всех форм обучения  по специальности «Технология продукции общественного питания»
СБОРНИК ЛАБОРАТОРНЫХ  РАБОТ (практикум)
по дисциплине: «ЭСТЕТИКА И ДИЗАЙН В ОФОРМЛЕНИИ КУЛИНАРНЫХ БЛЮД И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ» для специальности «Технология продукции общественного питания»
МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ
по дисциплине: «Оборудование предприятий общественного питания» для студентов всех форм обучения пециальности Технология продукции общественного питания»
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ по дисциплине «Контроль качества продукции и услуг» для специальности  «Технология продукции общественного питания»
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ  ПРАКТИЧЕСКИХ И ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ по ПМ 04  «Организация процесса приготовления  и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий» для специальности «Технология продукции общественного питания»
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА, СЛОЖНЫХ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ И ОПРЕДЕЛЕНИЙ для студентов всех форм обучения по специальности «Технология продукции общественного питания»
ТЕСТОВЫЕ  ЗАДАНИЯ по дисциплине: «Метрология и стандартизация» специальность  «Технология продукции общественного питания»
ТЕСТОВЫЕ  ЗАДАНИЯ по  ПМ.04  «Организация процесса приготовления  и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий» для специальности «Технология продукции общественного питания»

Методические рекомендации:

Методические рекомендации по выполнению дипломного проекта
Методические указания к выполнению практических и лабораторных работ по дисциплине. Инновационные технологии в общественном питании
Методические указания к выполнению практических и лабораторных работ по дисциплине Метрология, стандартизация
Положение о защите выпускной квалификационной работы

Цифровая трансформация предприятий общественного питания

Рестораны и ресторанная индустрия, в целом — это растущий сектор , в котором потребители сегодня тратят более чем в два раза больше, чем всего несколько лет назад. На этот рост в значительной степени повлияло влияние технологий на различные области этих компаний. Весь сектор, и особенно сети быстрого питания, были очень восприимчивы к внедрению инноваций в свою деятельность.

С другой стороны, сегодняшние потребители при каждом взаимодействии с рестораном по различным каналам ищут высококачественного опыта, — как в конечном продукте — еде и напитках — так и в других связанных аспектах, которые также являются частью покупка, например, комфорт, внимание, скорость, персонализация и т. д.

Поэтому неудивительно, что ведущие рестораны и сети общественного питания проводят процессы цифровой трансформации, чтобы помочь им увеличить свою долю на рынке в высококонкурентной среде.Победителями в этом конкурсе становятся те рестораны, которые разумно инвестируют в технологии не только с операционной точки зрения, но и совершают настоящую революцию в своей стратегии и бизнес-модели.

С чего начинается цифровая трансформация?

Прежде всего, мы должны иметь в виду, что цифровая трансформация не ограничивается приобретением технологии (аппаратной или программной). Цифровая трансформация подразумевает изменение парадигмы, основанное на возможностях, предоставляемых технологическим прогрессом, для кардинальных изменений в организациях и даже в бизнес-моделях.

В этом смысле ресторанный сектор знает, как идеально адаптироваться к этой философии, и внедрил цифровой менталитет в свои организации до такой степени, что мы находимся с аутентичными новыми бизнес-моделями, такими как появление компаний по распространению домашней еды. например, Just Eat или Uber Eats.

Цифровая трансформация вовнутрь и вовне

Компании, которые успешно реализуют цифровую трансформацию, делают это на всех уровнях организации , как внутри, в человеческих ресурсах, финансовых или закупочных процессах, например, так и внешне, в точках продаж или в маркетинговой деятельности.Это означает, что на практике технологические проекты должны применяться как в процессах, стоящих перед общественностью, так и во внутренних процессах.

На внутренней стороне представлены все процессы от приобретения сырых продуктов до производства готовых блюд. Это означает преобразование процессов, чтобы предвосхитить потребительский спрос и удовлетворить его с минимальными затратами или, другими словами, с максимальной эффективностью в работе. Эта область включает в себя различные области, такие как управление человеческими ресурсами, обучение, прием заказов, закупки, поставщики, доставка, приготовление пищи и т. Д.

Что касается общедоступного номера , мы должны подумать о том, как включить и улучшить, благодаря технологиям, такие аспекты, как опыт в точках продаж, управление клиентами, лояльность, принятие заказов, бронирование, маркетинг, мобильность и т. Д.

Одним из аспектов, который до сих пор мало использовался, была цифровая трансформация в управлении активами и их обслуживании. Эта деятельность, которая часто рассматривается как необходимый процесс второго уровня, однако, имеет очень большое влияние на прибыльность , а также на удовлетворенность пользователей и их опыт. Только подумайте, как поломка автомата по продаже напитков, фритюрницы или кондиционера влияет на бизнес в период максимальной посещаемости.

Интеллектуальное управление активами также предоставляет информацию, которая может быть очень полезна в оцифрованной компании, например информацию о потреблении или историю происшествий с оборудованием.

Некоторые примеры цифровой трансформации при реставрации

Цифровая трансформация во многом изменила концепцию восстановления, известную всего несколько лет назад.Теперь мы рассмотрим некоторые примеры, которые, несмотря на то, что они полностью включены в бизнес по восстановлению и наш опыт пользователей, появились относительно недавно.

Цифровое присутствие

В настоящее время очень важно присутствовать на всех каналах, где клиенты , и создавать контент, который служит их привлечению в наш ресторан. Социальные сети, специализированные рекомендательные платформы, включая сам Google, веб-сайты или мобильные приложения, позволяют ресторану интегрироваться в привычки сегодняшних потребителей. Правильное взаимодействие с клиентами по этим каналам поможет нам позиционировать наш ресторан в момент принятия решения: где (или что) нравится сегодня?

Цифровые заказы

Бумага и карандаш давно уступили место цифровым инструментам для приема заказов и отправки их прямо на кухню. Есть даже рестораны, которые позволяют клиентам размещать заказы с помощью мобильных приложений до того, как они придут в ресторан. Это может быть полезно, например, для ускорения передвижения по помещению в часы пик и облегчения более быстрого и эффективного обслуживания .Помимо других преимуществ, он улучшает коммуникацию между комнатой и кухней, снижает вероятность ошибки при принятии заказов, сокращает время обслуживания клиентов, а также дает вам больше свободы для определения своего опыта.

Индивидуальные меню

Аналогичным образом, некоторые сети ресторанов уже позволяют своим клиентам настраивать блюда в своем меню, добавляя или удаляя ингредиенты в соответствии с их предпочтениями без давления со стороны торговых точек. Даже при более высокой цене многие клиенты ценят возможность наслаждаться полностью индивидуализированным интерфейсом , который позволяет им проявлять творческий подход и участвовать в приготовлении еды.

Для ресторана это обычно означает более высокий счет, но также помогает пользователям делиться своим опытом со знакомыми и друзьями, делая этот опыт вирусным. Это также увеличивает лояльность, поскольку пользователи могут сохранить свои предпочтения для следующего визита в ресторан.

Киоски

То, что начиналось как нечто новое, теперь стало обычным явлением во многих ресторанах. Киоски позволяют пользователю контролировать способ заказа, не перегружая очередь, , когда следующий покупатель ожидает своей очереди, или официант ожидает его решения.Некоторые исследования показывают, что в ближайшие годы использование киосков будет увеличиваться как из-за преимуществ для пользователя, так и из-за того, что в среднем заказы, размещаемые в киоске, увеличивают сумму покупки и маржу.

Обслуживание на дому

Оцифровка сделала услуги на дому универсальными, и стала одной из самых больших тенденций в этом секторе. Заказы по телефону уступили место мобильным приложениям, которые позволяют пользователю больше контролировать и удобнее размещать заказ, а также обновлять статус заказа и предполагаемое время доставки, например, в режиме реального времени.

Это наглядный пример новой бизнес-модели, которая привела к тому, что во многих ресторанах есть кухни, предназначенные исключительно для домашнего обслуживания, и заключены стратегические соглашения с компаниями по доставке.

Анализ информации

Ключевым компонентом цифровой трансформации бизнеса является способность анализировать информацию, полученную в результате оцифровки процессов и взаимосвязи различных систем. Инструменты анализа и больших данных позволяют нам погрузиться в миллионы данных, чтобы получить полезную информацию для бизнеса: поведение клиентов, покупательские привычки, тенденции и т. Д.Таким образом, компании могут лучше узнать своих клиентов, снизить затраты на привлечение и повысить лояльность и ценность своего продукта.

Использование всей этой информации влияет на все области компании: маркетинговый план, закупки, создание меню, обслуживание клиентов и т. Д.

Технология производства продуктов питания и общественного питания в Дагестанском государственном техническом университете

ДАГЕСТАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Технологический факультет

Бакалавриат

Магистратура

Аспирантура

Презентация программы. Технолог кейтеринга — занятие творческое, воплощающее в себе амбициозные идеи в области технологий производства и презентации продуктов питания.

В рамках образовательной программы факультет осуществляет подготовку специалистов, способных на высоком уровне организовывать малые и крупные предприятия общественного питания, проводить исследования по развитию ассортимента и совершенствованию технологии производства кейтеринга, а также контролировать качество продукция и услуги. Студенты также могут получить в университете второе экономическое образование.

Технологический факультет поддерживает тесное сотрудничество в исследовательской сфере с Московским государственным университетом пищевых производств, Кубанским государственным технологическим университетом, Российским государственным аграрным университетом, Прикаспийским институтом биологических ресурсов (Дагестанский научный центр РАН), Московским государственным университетом дизайна и Технологии и Московская государственная Строгановская художественно-промышленная академия.

Преподавательский состав. В Университете работают высококвалифицированные специалисты, деятельность которых соответствует данной образовательной программе.В учебном процессе участвуют преподаватели 5 кафедр (более 60 преподавателей), из них 13 профессоров, в том числе 9 докторов наук, более 40 кандидатов наук, доцентов и старших преподавателей.

Взаимодействие с работодателями. Партнерские связи между университетом и работодателями республики составляют важную часть учебного процесса. Многие студенты имеют опыт работы на лучших предприятиях сферы технологий производства Республики Дагестан, некоторые студенты старших курсов работают в этих организациях, проходят стажировку в консультационных центрах Москвы и участвуют в региональных олимпиадах.

Квалифицированные специалисты в сфере производства продуктов питания востребованы на рынке труда, поэтому выпускники не испытывают проблем с трудоустройством. В настоящее время многие выпускники работают администраторами, руководителями крупных предприятий пищевой промышленности, руководителями производственных подразделений и главными специалистами министерств и ведомств в различных регионах Российской Федерации.

Обмен экспертами в области информационных технологий | Национальная ассоциация ресторанов

Обмен экспертами по информационным технологиям

Обмен экспертами по информационным технологиям предлагает вам возможность оценить развертывание, выделить победы, обсудить проблемы и поучиться непосредственно у других ИТ-лидеров отрасли. Независимо от того, нужны ли вам рекомендации по доступности веб-сайтов, управлению мобильными устройствами, предотвращению потерь, соблюдению требований PCI или платежам, эта группа — ваше окно в то, что делают другие лидеры ресторанной индустрии и какие стратегии работают лучше всего.

Платформа сообщества Национальной ассоциации ресторанов

Мы рады сообщить, что обновили наш Listserv и официально запустили новую платформу сообщества — Restaurant Community. Эта платформа предоставит нашим участникам эксклюзивную возможность взаимодействовать, общаться и взаимодействовать с другими операторами ресторанов — и все это через цельный и интуитивно понятный интерфейс.

Платформа дает вам возможность:

• Настройте свой опыт и присоединитесь к нескольким дисциплинарным группам, чтобы получить важные ресурсы и знания, которые помогут решить ваши самые насущные проблемы.
• Делитесь своим опытом, учитесь у коллег, расширяйте передовой опыт и улучшайте свои личные знания и бизнес-операции.
• Продолжайте важные разговоры до, во время и после мероприятий.
• Будьте в курсе последних новостей Ассоциации, событий, скидок и продуктов, которые влияют на вашу прибыль.

Чтобы получить доступ к платформе, напишите по адресу [email protected].

* Примечание: эта платформа открыта только для членов операторов Национальной ассоциации ресторанов .

Встречи по обмену экспертами

Наши собрания по обмену экспертами — это способ для наших сообществ виртуально соединиться. Это совместные, неформальные мероприятия, проводимые операторами, и они призваны затронуть темы, которые актуальны и имеют отношение к вашей работе и ресторанной индустрии в целом.Если вы примете участие, у вас будет возможность встретиться онлайн со своими сверстниками, поделиться, узнать и задать вопросы в привлекательной и безопасной одноранговой среде. В то время, когда мы не можем встретиться лично, потребность в общении важнее, чем когда-либо. Мы рады проводить такие собрания во всех наших сообществах на регулярной основе.

Обратите внимание, что большинство наших встреч проводится только для членов Национальной ассоциации ресторанов. Если вы заинтересованы в участии или вам интересно, когда состоится следующее собрание, вы можете зарегистрироваться здесь в сообществе по вашему выбору и получить доступ к нашим предстоящим собраниям.

Вопросы?

Свяжитесь с директором программы информационных технологий Ло Миттельбронн по адресу [email protected].

Campus Catering

Q: Питание бесплатное?

A: ДА! Бесплатное питание доступно для зачисленных студентов CUSD. Это бесплатное питание стало возможным благодаря отказу от продления всеобщего бесплатного обеда на 2021-2022 учебный год, выданному Министерством сельского хозяйства США (USDA) с целью охватить детей, испытывающих нехватку продовольствия.

Q: Вы подаете завтрак или обед?

A: ОБА! Студенты могут прибыть до звонка, чтобы получить горячий завтрак И горячий обед каждый день бесплатно!

Q: Что в меню?

Q: Могу ли я получить еду, если я не зарегистрирован в CUSD?

А: НЕТ. Начиная с 16 августа 2021 года Campus Catering будет предоставлять бесплатное питание ТОЛЬКО студентам, зачисленным в программу CUSD, которые посещают очные занятия в кампусе CUSD.

Q: Есть ли у вас доставка еды на автомобиле?

А: НЕТ. Campus Catering больше не будет предлагать доставку еды для местного населения.

Q: Нужно ли мне заполнять заявление, чтобы претендовать на бесплатное питание?

А: НЕТ. Только для 21/22 учебного года не требуется подавать заявку на бесплатное питание / питание по сниженной цене для получения бесплатного питания. Однако квалифицированные домохозяйства, которые решат заполнить заявление, могут помочь своей школе получить дополнительное финансирование.Соответствующие критериям домохозяйства могут также получать другие льготы, включая освобождение от платы за тесты AP, SAT и ACT, скидки на поступление в колледж и домашний Интернет со скидкой. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о преимуществах заполнения заявки.

Q: У меня особые диетические потребности. Может ли моя школа их принять?

A: ДА. Campus Catering приготовит специальное питание для студентов, которые предоставят письменную медицинскую документацию. Для получения дополнительной информации посетите нашу страницу «Специальные диеты».

Информация о кейтеринге | Университет Огайо

Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с приведенной ниже политикой в ​​области общественного питания OHIO при планировании следующего мероприятия с обслуживанием:

OHIO Catering Information

Запросы на услуги кейтеринга от OHIO Catering следует делать онлайн, используя наш веб-портал по адресу https://www.restaurantcateringsystems.com/OHIOcatering.

Офис общественного питания OHIO, расположенный в Baker University Center Room 125, открыт для приема заказов с понедельника по пятницу с 8:00 A.До 17:00. без учета праздников. С офисом можно связаться по телефону 740-593-4035 или по электронной почте restaurant@ohio. edu.

При планировании обслуживаемых услуг мы просим вас планировать их как можно раньше. Мы хотели бы, чтобы вы связались с нашим офисом кейтеринга как минимум за две (2) недели до вашего мероприятия, но ни в коем случае не менее чем за 5 рабочих дней. Две недели дают нам достаточно времени, чтобы спланировать для вас лучшее мероприятие, составить график работы сотрудников и заказать еду, напитки и постельное белье. OHIO Catering приложит все усилия, чтобы удовлетворить ваши запросы на функции, забронированные менее чем за 5 рабочих дней до даты мероприятия.Однако за любое мероприятие, забронированное менее чем за 5 рабочих дней, взимается штраф в размере 25%, а выбор блюд и напитков может быть ограничен.

Важная информация для планирования вашего мероприятия

• Название отдела или группы.
• Желательно контактную информацию с номером мобильного телефона.
• Требуются вегетарианские или веганские блюда.
• Особенности диеты.
• Особые требования к планировке (зарезервированные сиденья, столики, плинтус).
• Место дождя, если планируется мероприятие на открытом воздухе.
• Китай или одноразовый сервис.
• Стиль обслуживания: Шведский стол; Подается; Доставка / установка; Доставка / высадка; Осуществить.
• Детали программы — церемонии награждения, докладчики и т. Д.
• Цветочные композиции и центральные украшения.
• Параметры бюджета.
• Форма платежа (номер счета отдела, разрешение на выставление счетов, кредит).

• Served — Все блюда подаются каждому человеку за обеденным столом.В зависимости от временных рамок вашего мероприятия салат и / или десерт можно настроить заранее. Ценообразование основано на выборе закуски из одного меню, а также на безглютеновый / веганский вариант.
• Шведский стол — этот стиль обслуживания предлагает широкий выбор блюд из меню. Количество блюд будет приготовлено для обслуживания гарантированного количества гостей. Это, однако, не означает, что в буфете будет все, что вы можете съесть. Фуршет предлагается в следующих случаях: гости, прибывающие в разное время; физическая планировка помещения; смешанная толпа, требующая разнообразного меню; отсутствие условий для формального обслуживания; или более неформальный стиль мероприятия.
• Настройка доставки / самовывоз — Доставка осуществляется на территории кампуса с необходимой настройкой. Пожалуйста, не забудьте заказать подходящие столы в Event Services для мероприятий в Baker University Centre, Walter Rotunda, Templeton-Blackburn Alumni Memorial Auditorium и на открытых площадках или в Moving and Surplus для обслуживания еды и напитков и установите их не менее трех (3 ) часов до начала мероприятия. Мы настроим вас примерно за 15 минут до начала вашего мероприятия, если не указано иное.Если вам нужно, чтобы мероприятие было организовано вовремя, во время окончания, обязательно укажите это при организации кейтеринга. Плата за доставку будет добавлена ​​к любому заказу за пределами Baker University Center. Сроки доставки доступны с 7:00 до 22:00. Пожалуйста, договоритесь с учебными корпусами при планировании доставки на время до или после того, как здание будет открыто для публики. Любая доставка до или после этого времени может повлечь за собой дополнительную плату в зависимости от времени, количества гостей и местоположения.В цену включен самовывоз всего оборудования. Все оборудование является исключительной собственностью OHIO Catering и должно находиться под защитой клиента до тех пор, пока его не заберут наши сотрудники. За любое оборудование, которое не было возвращено или возвращено поврежденным, будет взиматься полная стоимость замены.
• Возврат при доставке — Доставка осуществляется на территории кампуса без необходимости настройки, а также без обратного вывоза / уборки. Плата за доставку будет добавлена ​​к любому заказу за пределами Baker University Center. Отказ не может произойти, если в меню требуется многоразовое оборудование.Сроки доставки доступны с 7:00 утра. и 22:00 .. Любая доставка до или после этого времени может повлечь за собой дополнительную плату в зависимости от времени, количества гостей и местоположения.
• Услуга доставки — может быть организована услуга доставки предметов, которые вы, возможно, захотите забрать в OHIO Catering в Бейкерском университетском центре, комната 125, в рабочее время с 8:00. — 17.00, понедельник — пятница. Вы несете ответственность за своевременный возврат любого оборудования, которое использовалось на вашем мероприятии. С вашего счета будет взиматься плата за любое оборудование, которое было повреждено или не было возвращено в течение двух (2) рабочих дней с даты вашего мероприятия.

Плата за обслуживание

• Обеды с полным комплексом услуг включают в себя оплату услуг соответствующего обслуживающего персонала. Завтрак / обед «шведский стол» и приемы не включают стоимость обслуживания обслуживающего персонала. Ниже приведены расходы на дополнительный персонал:
  • Сервер / оператор — 15 долларов в час минимум 4 часа
  • Бармен — 15 долларов за час за 4 часа мин. (Минимум 2 часа в баре)
  • Chef / Carver — 25 долларов в час за 4 часа мин.
• Стоимость доставки
  • 20 долларов в кампусе
  • Сбор в размере 250 долларов США за перемещение фарфора за пределы Центра Университета Бейкер или Нельсона Коммонса
  • миль по стандартной ставке IRS (в настоящее время $.545 за милю) для мероприятий за пределами кампуса
• Выездные мероприятия требуют 15% платы за обслуживание и персонал.

Стоимость

Мы оставляем за собой право корректировать или изменять наши рекламируемые цены в зависимости от местоположения, сезонной доступности продуктов и текущей рыночной цены на продукты. После подписания контракта ваши цены гарантированы. Налог с продаж будет добавлен к счету для всех мероприятий, не связанных с Университетом OHIO, если не будет предоставлено доказательство освобождения.

Гарантированный счет

• Во время бронирования мы вышлем вам копию протокола мероприятия для окончательного утверждения. Мы просим вас подписать лист мероприятия, чтобы убедиться, что вы понимаете стоимость меню, а затем вернуть его в течение 24 часов в офис OHIO Catering. Предполагаемое количество должно быть сообщено во время запланированного мероприятия. На этом этапе OHIO Catering спланирует и составит график для всех гостей, которых вы укажете.
• Гарантированный счет должен быть передан в офис кейтеринга OHIO до 4 пунктов.м. не позднее, чем за 72 часа (3 рабочих дня) до мероприятия (среда — крайний срок в случае мероприятия в понедельник). Гарантированное количество — это количество, которое мы запланируем, подготовим и выставим счет (если фактическая посещаемость не превышает гарантированную).
• Если не будет проведен окончательный подсчет, мы подготовим и оплатим первоначальное количество гостей. Отмена за четыре (4) дня до мероприятия бесплатна. По прошествии трех (3) дней, но до дня мероприятия, плата будет составлять 50% от стоимости мероприятия.Отмена в тот же день приведет к полной оплате всего мероприятия.

Помещение для мероприятий и оборудование

Пожалуйста, зарезервируйте все непродовольственное оборудование и приспособления, связавшись с OHIO University Event Services по телефону 740-593-4000. Все непищевое оборудование и договоренности включают в себя бронирование номера, установку и конфигурацию помещения, технологические и аудиовизуальные потребности, а также другую информацию, относящуюся к объекту.

Обратите внимание, что любое постельное белье, фарфор, столовые приборы и предметы декора, арендованные у организации, отличной от OHIO Catering, являются обязанностью человека / группы / отдела, которые их заказали.OHIO Catering может помочь с этими товарами на мероприятиях, но не будет нести ответственность за получение или возврат этих товаров внешнему поставщику. Пожалуйста, позаботьтесь о том, чтобы эти предметы были доставлены, забраны и учтены до вашего мероприятия.

Устройства

Во время размещения заказа нам понадобится номер вашего счета в отделе, чтобы мы могли начать обработку вашего мероприятия.

Неуниверситетские мероприятия, проводимые за пределами кампуса, могут потребовать внесения предоплаты.Плата за обслуживание может взиматься с мероприятий, не спонсируемых Университетом OHIO.

Безопасность пищевых продуктов

OHIO University уделяет особое внимание соблюдению рекомендуемых надлежащих процедур обращения с пищевыми продуктами в интересах наших клиентов и гостей, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения. Таким образом, у нас есть определенные правила обслуживания, призванные помочь нам поддерживать этот высокий уровень безопасности пищевых продуктов. Эти правила включают запрет на подачу или предоставление для обслуживания любых продуктов питания или напитков, которые не были произведены или предоставлены кулинарными службами университета OHIO или одним из наших утвержденных поставщиков; соблюдение сроков безопасного хранения еды для обслуживания; ограничение подачи определенных пищевых продуктов определенными местами и условиями, при которых могут соблюдаться правила безопасности пищевых продуктов; и удержание клиентов от изъятия скоропортящихся продуктов из функций для последующего употребления.Эти и другие рекомендации были разработаны, чтобы помочь защитить вас и университет от рисков болезней пищевого происхождения. Пожалуйста, обсудите обслуживание алкогольных напитков с нашим старшим менеджером по кейтерингу, чтобы обеспечить соблюдение политик университета.

Банкноты

• OHIO Catering оставляет за собой право заменять товары в зависимости от наличия товара. Мы сделаем все возможное, чтобы проинформировать вас об этом изменении как можно раньше.
• Пожалуйста, обсудите со старшим менеджером по кейтерингу любые особые диетические требования.
• Все мероприятия, которые планируется проводить на открытом воздухе, должны иметь план действий на случай неблагоприятных погодных условий.

— Если вы считаете, что ваше мероприятие должно быть освобождено от OHIO Catering, пожалуйста, свяжитесь с Чаком Вейджерсом, помощником директора по розничным операциям по телефону 740-593-4036, чтобы получить актуальную информацию о питании во время пандемии Covid 19.

Политика в отношении алкоголя

Чтобы ознакомиться с политикой Университета Огайо в отношении алкоголя, щелкните здесь.

FYI / FAQ

— Заказ кейтеринга необходимо размещать как минимум за неделю до даты мероприятия.Если вы испытываете нехватку времени или возникает непредвиденное событие, обратитесь за помощью в службу общественного питания.

— Окончательный подсчет должен быть вызван или отправлен по электронной почте в офис общественного питания не менее чем за три рабочих дня до даты мероприятия.

— Мы автоматически готовимся к 5% сверх вашего счета. Если ваше фактическое количество превышает ваше гарантированное количество, вы будете платить за фактическое количество гостей. Если ваше фактическое количество меньше гарантированного, с вас будет взиматься плата за указанный гарантированный счет.

— За просрочку гарантии взимается дополнительная плата.

Свяжитесь с нами, чтобы договориться о встрече для обсуждения вашего мероприятия, (740) 593-4035.

OHIO Catering понимает, что у нас может не быть оборудования, чтобы помочь вам с некоторыми вещами. На случай, если мы не сможем вам помочь, у нас есть база данных одобренных местных поставщиков для работы на вашем мероприятии.

Кейтеринг и праздники | Рентонский технический колледж

Добро пожаловать в Рентонский технический колледж по программе общественного питания

Мы обслуживаем большую территорию Пьюджет-Саунд в течение 20 лет как в нашем кампусе, так и за его пределами.Наши студенты, изучающие кулинарное искусство, и обслуживающий персонал круглый год готовят изысканные деликатесы для ваших особых мероприятий. В нашем кампусе есть несколько объектов для удовлетворения ваших потребностей.

Наша просторная главная столовая идеально подходит для свадеб, юбилейных ужинов, дней рождений и корпоративных мероприятий. Красивые окна, выходящие в ухоженный двор, создают незабываемый фон для всех мероприятий. Мы предоставляем круглые столы, стулья, сервиз, установку и уборку для вашего мероприятия.Пакеты могут включать в себя аудиовизуальные материалы и аренду постельного белья. Это место может вместить большую группу при условии, что оно соответствует текущим требованиям фазы COVID округа Кинг. Помещение может принять до 350 гостей при полной загрузке.

Конференц-центр Campus действительно предназначен для корпоративных мероприятий, семинаров, деловых завтраков, обедов или ужинов. Бонусом к этой комнате является возможность разделить комнату на две комнаты с помощью перегородки. Аудиовизуальные средства, доступные в конференц-зале, включают два ЖК-проектора, экраны и внутреннюю звуковую систему.Это также отличное место для проведения общественных мероприятий, таких как небольшие свадьбы или дни рождения. Мы предоставляем круглые столы, стулья, сервиз, установку и уборку для вашего мероприятия. Пакеты могут включать в себя аудиовизуальные материалы и аренду постельного белья. Это место может вместить большую группу при условии, что оно соответствует текущим требованиям фазы COVID округа Кинг. Помещение может принять до 120 гостей при полной загрузке.

Для более интимной обстановки Ваш выбор — столовая Culinaire. Этот элегантный номер, украшенный репродукциями местных художников, с комфортом вмещает 50 гостей.Эта интимная атмосфера — правильный выбор для особых случаев, репетиционных обедов или корпоративных завтраков и ужинов. Во время обеденного перерыва присоединяйтесь к нам, чтобы насладиться прекрасным ужином, приготовленным нашими студентами-кулинарами. Наша столовая обычно открыта с 11:15 до 13:00. во время занятий в школе. Наша столовая будет закрыта во время осеннего квартала и может вернуться к работе, когда в школе начнутся занятия в зимнем квартале, при условии, что она соответствует текущим требованиям к этапу COVID округа Кинг.

Кейтеринг за пределами кампуса также возможен в компании Renton Technical College Catering. Мы обслуживаем ваше местоположение, будь то частная резиденция, банкетный зал или любое другое место в регионе Пьюджет-Саунд. Мы являемся предпочтительным поставщиком в нескольких местах, включая Сиэтлский центр. Мы обслуживаем все виды мероприятий для групп от 20 до 900 человек. Наши студенты, сотрудники и менеджеры по кулинарному искусству избавят вас от беспокойства и позволят вам стать гостем на собственном мероприятии.

Мы будем рады сотрудничать с вами, чтобы создать ваше особое мероприятие.Наша команда экспертов поможет вам создать прекрасное и безупречное мероприятие. Мы стремимся к вкусной еде и безупречному обслуживанию. Чтобы узнать больше о том, что мы можем сделать для вас, или познакомиться с нашими объектами, позвоните в службу общественного питания и договоритесь о встрече.

---

Контакты

Телефон: (425) 235-2352, доб. 5730
Факс: (425) 235-2300
Эл. Почта: [email protected]

---

Сентябрь 2020 г. — Цены могут быть изменены.

---

Вопросы?

Используйте форму ниже, и мы свяжемся с вами в ближайшее время.

Возможности трудоустройства

долл. США

Ответственный помощник декана	Персонал юридического факультета	4013
Оказывает прямую поддержку декану юридического факультета. Отвечает за организацию, управление и помощь в выполнении повседневных функций Деканата, включая переписку, календари, организацию поездок, встреч, рассылку почты и телефонные запросы.Предполагает ответственность за координацию магистерского календаря юридического факультета. Служит связующим звеном деканата для преподавателей, студентов и сотрудников. Составляет, редактирует и создает корреспонденцию, отчеты, сводки и другие документы.
Директор ЖКХ	Администратор по делам студентов	4015
Директор по жилому комплексу будет работать совместно и активно взаимодействовать с жилым сектором, гостиничным сервисом, управлением помещениями, общественной безопасностью и закупками, а также с внешними поставщиками и подрядчиками для поддержки среды проживания и обучения студентов.Этот человек несет ответственность за представление, выполнение и поддержание высоких стандартов жизни и опыта жителей кампуса и поддержание высококачественных экспериментальных условий во всех зданиях Residential Life.
Координатор по химическим закупкам и бюджету	Сотрудники, Колледж искусств и наук	4016
Присоединяйтесь к команде из 7 сотрудников и более 20 преподавателей, работающих на факультете химии и биохимии Университета Сан-Диего в качестве координатора по закупкам и бюджету.На вершине живописной горы с захватывающим видом на залив и океан кафедра представляет собой динамичное место для работы с сильной командой сотрудников и преподавателей, которые сотрудничают в поддержку нашей учебной и исследовательской миссии. Координатор по закупкам и бюджету отвечает за закупку материалов для исследований и обучения, бухгалтерский учет и составление бюджета всех расходов департамента, выступая в качестве связующего звена с другими департаментами университетского городка и обеспечивая общую поддержку заведующего кафедрой во всех этих областях. Мы ищем человека, готового работать совместно с персоналом и преподавателями и обладающего сильными независимыми проактивными навыками, необходимыми для бесперебойной работы отдела.
Менеджер ресторана	Администратор, гостиничные услуги	4017
Полная ответственность за планирование, координацию и руководство административной, операционной и программной деятельностью ресторана «La Gran Terraza», включая творческое планирование, расчет стоимости и проведение специальных мероприятий.
готовить	Персонал, по делам студентов	4020
Университет ищет человека, который сильно заинтересован в работе в миссионерском, религиозном учреждении. Роль повара заключается в работе с сообществом университетского городка, и его обязанности в значительной степени связаны с современной римско-католической миссией университета.Повар несет ответственность за оказание квалифицированной помощи в надзоре и приготовлении всего производства пищевых продуктов, поддержание качества и / или контроль порций, а также соблюдение стандартов санитарии и безопасности.
May Collection и специалист NAGPRA	Аппарат, Канцелярия Вице-президента и Провоста	3975
Это временная должность с неполным рабочим днем ​​(30 часов в неделю) на 2021-22 учебный год с возможностью продления до конца 2022 календарного года.Новый коллега разделит свое время между повседневными задачами, связанными с профессиональным обслуживанием и управлением коллекцией Дэвида У. Мэя (около 2500 объектов), и оказанием помощи Управлению ректора Университета с его более крупными юридическими и этическими обязанностями, связанными с соблюдение Закона о защите могил коренных американцев и репатриации (1990 г. , также известном как NAGPRA).
Координатор программы	Персонал, по делам студентов	4008
Отдел по делам студентов ищет человека, который твердо привержен принципам разнообразия, равенства, инклюзивности и антирасизма и сильно заинтересован в работе в религиозном учреждении, ориентированном на миссию.Роль координатора программы в поддержке студентов и обязанности сообщества USD в этой должности в значительной степени связаны с современной римско-католической миссией университета и его стремлением к созданию равноправного, гостеприимного сообщества для всех. Служить первоначальным контактным лицом по вопросам отпуска и отказа от участия для студентов бакалавриата.
Исполнительный помощник II	Персонал, по делам студентов	4009
Эта должность подчиняется и обеспечивает административную поддержку помощнику вице-президента по делам студентов по вопросам здоровья студентов (AVP). Тесно сотрудничает с AVP в надзоре и координации услуг и функций оздоровительных центров (Центр здоровья, Консультации Центр, Центр содействия здоровью и благополучию, Ресурсный центр по вопросам инвалидности и различий в обучении и Женский центр I C.A.R.E., Отдых на кампусе). Отвечает в роли офис-менеджера за все аспекты повседневного управления офисом и помогает AVP в разработка, планирование и администрирование всего бухгалтерского, бюджетного, стратегического планирования, кадровых функций и административных проектов в Студенческой оздоровительной зоне.
Помощник декана по маркетингу и подбору персонала	Администратор, Школа бизнеса	3992	23 января 2022 г.
Заместитель декана по маркетингу и подбору персонала, подчиняющийся декану, является руководителем внутреннего маркетингового агентства, предоставляющего услуги всей Школе бизнеса.
Архивы / Помощник по цифровым инициативам	Персонал, Библиотека Копли	4006
Отчетность руководителю архивов, специальных коллекций и цифровых инициатив под руководством библиотекаря цифровых инициатив, помощник по архивам / цифровым инициативам поддерживает работу отдела архивов, специальных коллекций и цифровых инициатив, включая связанные с ней технические операции. с университетским цифровым репозиторием и другими цифровыми инициативами, помощь в обслуживании и проектах, связанных с университетскими архивами, и университетской программой управления записями.
Координатор по маркетингу	Персонал, непрерывное образование	4005
Координатор по маркетингу под руководством директора по маркетингу и / или старшего менеджера по маркетингу обеспечивает поддержку второго уровня маркетинговых усилий для программ профессионального и непрерывного образования для поддержки выполнения маркетинговых кампаний, которые генерируют квалифицированных потенциальных клиентов для целевых программ. ; положительно влияют на фискальные показатели; и помогает усилиям по привлечению потенциальных клиентов и увеличению числа учащихся.
Архивист обработки и Менеджер документации	Персонал, Библиотека Копли	4007
Под руководством начальника отдела архивов, специальных коллекций и цифровых инициатив, архивист обработки и менеджер документации отвечает за обработку новых и существующих архивных коллекций в самых разных форматах и ​​помогает восстановить и управлять программа хранения документации для архивов университета в сотрудничестве с заведующим кафедрой и администрацией университета.
Административный помощник II	Аппарат, Канцелярия Вице-президента и Провоста	4004
В Центральной и Восточной Европе мы создаем, организуем и предоставляем преподавателям различные возможности для развития их методов и практики преподавания. Эти возможности включают сообщества практиков, кружки чтения, основных докладчиков и семинары (см. Примеры на веб-странице).Все эти предложения требуют планирования, организации и анализа, чтобы убедиться, что мы обеспечиваем успешные, инклюзивные и значимые способы привлечения преподавателей. Помощник по административным вопросам играет решающую роль в управлении логистикой каждого из этих предложений. Помимо этого, помощник администратора также отвечает за управление всеми административными задачами для успешной работы офиса. Административный помощник работает под пристальным наблюдением Координатора программы.
Координатор программы	Персонал юридического факультета	3998
Координатор программы оказывает поддержку лицам, желающим получить помощь по программе Paralegal.
Креативный менеджер	Администратор, Школа бизнеса	3991	9 января 2022 г.
Креативный менеджер отвечает за надзор за концептуализацией и созданием всех брендированных цифровых и печатных активов для Школы бизнеса Университета Сан-Диего, поддерживая как основные маркетинговые кампании Школы, так и внутренние запросы из центров и институтов Школы. .Организованный, целеустремленный и творческий человек, креативный менеджер следит за тем, чтобы все фирменные активы укрепляли основы бренда Школы, рассказывали ее уникальную историю и выделяли ее среди конкурентов.
Советник по приему и работе (помощник руководителя 1)	Сотрудники, Школа лидерства и педагогических наук	3990
Консультант по приему студентов играет ключевую роль в наборе и удержании студентов для Школы лидерства и педагогических наук (SOLES).Консультант активно общается с потенциальными аспирантами SOLES по телефону, электронной почте, виртуальным и личным консультациям. Консультант также выступает в качестве представителя при приеме для лиц из сообщества, преподавателей и сотрудников в SOLES и в USD.
Помощник директора по банкетам и кейтерингу	Администратор, гостиничные услуги	4001
Заместитель директора по операциям отвечает за координацию и выполнение функциональной работы отдела банкетов и общественного питания.
Дополнительный факультет, Промышленная и системная инженерия	Факультет инженерной школы Шили-Маркос	4000	31 января 2022 г.
Кафедра промышленной и системной инженерии (ISyE) Университета Сан-Диего ищет кандидатов на дополнительные преподаватели для преподавания различных курсов в течение семестра весны 2020 года с возможным продлением контракта на 2020-21 учебный год.
Графический дизайнер / арт-директор	Администратор отдела повышения квалификации	3997
Университетский маркетинг и коммуникации посвящен истории Университета Сан-Диего. Через наши различные отделы мы наблюдаем за связями со СМИ, связями с президентом и руководителями, за веб-сайтом университета и за выпуском избранных публикаций.Мы сотрудничаем с Управлением развития, Управлением по связям с выпускниками и Управлением по связям с родителями по вопросам коммуникации и проектам. Мы также консультируем по вопросам коммуникационной политики, институционального маркетинга и обмена сообщениями с канцелярией президента и членами Исполнительного совета.
Начальник отдела банкетов и кейтеринга	Персонал, Обеденные услуги, Гостиничные услуги	3443
Руководитель подразделения помогает в найме, обучении и контроле персонала, занятого полный и неполный рабочий день. 0 27.09.1970 Разное Комментариев нет Добавить комментарий Добавить комментарий Отменить ответ Комментарий Ваше имя Ваш e-mail Ваш сайт Найти: Рубрики Бизнес Гостиничный Отел Разное Рентабельность Ресторан Советы Туристический Экскурси 2019 © Все права защищены.