Изготовление яблочного сидра: простой рецепт в домашних условиях

• Переливаем его в емкость для брожения.
• На горлышко надеваем резиновую перчатку с проколотым пальцем.
• Убираем бутыль в темное теплое место на 5 недель.

• В конце срока сливаем напиток через трубочку в другую чистую бутыль, оставляя осадок нетронутым.
• Оставляем сидр дозревать еще на 3-4 месяца в прохладном затемненном помещении (температура не должна быть выше 10-12 градусов).

• Готовый продукт фильтруем через марлю и разливаем по бутылкам, которые плотно закупориваем и храним в холодильнике или подвале.

Домашний яблочный сидр с сахаром

Если вы не любите сухой вкус у алкоголя, то можно добавить в предыдущий рецепт сахар. За счет этого ингредиента брожение будет протекать интенсивнее, а напиток будет более сладким и мягким. На 10 г яблок следует брать 1 кг подсластителя. Сами фрукты тоже лучше выбирать с высоким уровнем сахаристости.

Как приготовить сидр в домашних условиях из яблок с изюмом

Пикантным и интересным получается вкус напитка, в который добавляется изюм. Его используют уже на самом последнем этапе — когда готовый сидр разлит по бутылкам. На 10 кг яблок нужно две горсти промытого и просушенного изюма, который в равных количествах распределяют по всем емкостям. Сидр еще около недели выдерживают в холодном месте в тщательно закуренных бутылках перед непосредственной дегустацией.

Рецепт сидра на жмыхе в домашних условиях

Более сложной является винная технология, предусматривающая сбраживание фруктового сусла вместе с мякотью, без предварительного отжима сока. Напиток в результате получается более насыщенным, с интенсивным яблочным вкусом и ароматом.

Пошаговая инструкция:

1. Берем 10 кг яблок и 1 кг сахара.
2. Фрукты измельчаем и смешиваем с подсластителем.
3. Сусло помещаем в стеклянную бутыль с широким горлышком.
4. Закрываем емкость марлей и оставляем на 3 дня в теплом месте.
5. Каждый день аккуратно перемешиваем содержимое.
6. После того, как появятся признаки брожения, жмых следует удалить: массу процеживаем через частое сито или марлю.
7. Перемещаем полученный сок в новую сухую и чистую емкость.
8. Надеваем на горлышко резиновую перчатку.
9. Оставляем будущий напиток в темном прохладном месте на месяц.
10. Проверяем сусло — если есть осадок, сливаем жидкость в другую бутыль, не трогая его.
11. Добавляем еще столовую ложку сахара и снова оставляем напиток бродить еще месяц.
12. После завершения брожения сливаем сидр в бутылки, лучше из темного стекла, закупориваем их пробками и помещаем на хранение в холодильник.

Емкости для розлива нужно тщательно промыть с моющим средством или даже простерилизовать. Рекомендуется выбрать темные бутылки, так как ультрафиолет негативно влияет на свойства сидра.

Технология производства сидра — выбор сырья и оборудования

Поговорим о таком вопросе, как производство сидров и особенности его технологии. Сидр — натуральный напиток легкой крепости, получаемый путем брожения сырья. В наши дни производство сидра заняло прочно устоявшуюся нишу среди выпуска прочих слабоалкогольных продуктов.

Способы промышленного производства сидра

На сегодняшний день нет определенных стандартов качества и технологии производства сидра. Каждая из компаний, занимающаяся выпуском данного напитка, разрабатывает схему его приготовления самостоятельно, исходя из имеющихся рецептур, опыта крупных заводов, а также новых технологий, разрабатываемых в этой области.

Как правило, производство этого шипучего напитка включает в себя два основных этапа. Первый — выбор сырья и его подготовка. Второй — брожение, фильтрация, насыщение газами.

Существует три основные схемы производства.

Классическая схема изготовления сидра

Яблоки подготавливаются, измельчаются. Из плодов выжимается сок, фильтруется. Сок направляется на брожение, которое должно осуществляться при температуре 26-34 градуса по Цельсию. Длительность брожения составляет 12 дней. После этого напиток подвергается осветлению, очистке от примесей. В него вводятся винные дрожжи.

Измельчение яблок

Вторичное брожение занимает 2 недели. Спустя этот срок, в зависимости от выбранного сорта сидра, добавляется необходимое количество сахара. При производстве сухого сидра данный ингредиент не нужен. Приготовление яблочного сидра по приведенной схеме занимает 26 суток. Крепость напитка, полученного таким способом, составляет от 5 до 8% об.

Путем сбраживания восстановленного нектара

Для этого способа необходим концентрированный сок яблок. Брожение производится на протяжении 10 суток. Температура сока должна составлять не менее 25 градусов по Цельсию. После этапа брожения, как и при классическом способе, напиток подвергается осветлению, фильтрации.

Далее добавляется сахар и винная дрожжевая культура. Дображивание занимает около 10 дней. Получившийся напиток обладает крепостью 5-6% об. Цикл данной схемы производства составляет 21 день.

С помощью сокращенного брожения

Этот способ имеет несколько отличий от предыдущих. При производстве используется яблочный сок, который подвергается брожению на протяжении 3-5 дней. Чтобы сырье забродило, температура должна быть не менее 30 градусов по Цельсию.

Перебродивший напиток фильтруется, подвергается осветлению. Получившийся продукт обладает крепостью около 0,5-1% об. Для того чтобы придать ему больше крепости, производители добавляют пищевой спирт.

Также существуют технологии изготовления сидра, при которых применяются различные порошки, добавки и консерванты. Однако большинство производителей сидра предпочитает выпускать продукцию, приготовленную из натуральных компонентов.

Особенности этапа брожения в технологии производства сидра

Брожение считается одним из наиболее важных этапов всего производства сидра. Для того чтобы получился правильный вкус напитка, необходимо осуществлять систематический контроль на протяжении всего периода брожения.

Перед данным этапом необходимо замерить содержание сахаров в подготовленном сусле. Оно должно составлять 10%. При недостатке сахаров можно всыпать тростниковый или свекловичный сахар.

Чтобы избежать развития в сусле вредной микрофлоры, необходимо использование специальных добавок, таких как метабисульфит калия, сернистый ангидрид и другие. Существует и другой метод сохранения правильной среды в период брожения — пастеризация исходного продукта.

Во время брожения необходимо регулярно замерять плотность сусла, температуру, степень содержания алкоголя.

Если брожение приостанавливается, можно ввести в сусло небольшое количество активно бродящего продукта.

Оборудование для производства сидра

Для того чтобы сделать вкусный натуральный сидр, необязательно оснащать свое производство по последнему слову техники. Освежающий шипучий напиток существовал и пользовался огромным спросом и до появления современного оборудования.

Отдельное оборудование и комплектующие для производства сидра

Однако чтобы облегчить процесс производства, а также сократить цикл приготовления напитка, требуется специальное оснащение. Кроме того, применяя новейшие технологии, можно повысить производительность.

Как правило, используется следующее оборудование для производства сидра:

• Оборудование для транспортирования сырья: разгрузчики, бункер-питатели, элеваторы, транспортеры, необходимые для подъема фруктов;
• Оборудование для сортировки и мойки фруктово-ягодной продукции: моечные конструкции, включающие в себя специальную ванну для сырья и устройство наподобие душа, роликовые и ленточные транспортеры;
• Конструкция для измельчения яблок, а также выдавливания сока: различные измельчители, дробильные машины, прессы, устройства для стекания сока;
• Машины для обработки мезги и нектара: ферментаторы, очистители, аппараты теплообмена;
• Конструкции, предназначенные для разлива продукции по емкостям: специальные автоматы, погрузчики, укладчики и другое оборудование.

Существует оборудование как местного производства, так и зарубежного. При выборе необходимого оснащения для своего производства, необходимо учитывать не только технические характеристики оборудования, но также нужды предприятия, сочетаемость машин с уже имеющимися конструкциями, вместительность помещения.

Выбор сырья для приготовления яблочного сидра

Считается, что выпущенный в разных странах сидр (читайте о видах сидра) обладает своим уникальным вкусом, и что по характеристикам напитка можно определить, где он готовился.

На самом деле в этом утверждении есть доля правды. Поскольку в различных уголках мира у потребителей свои предпочтения по вкусовым качествам, крепости и концентрации продукта, производители напитка стараются учитывать желания поклонников сидра и подстраивают технологию производства под них.

Сидр — напиток из яблок, поэтому именно в них все дело. Также различия во вкусе сидра, выпущенного в разных странах, обуславливается применением разного сырья. К примеру, сидр, произведенный во Франции, отличается терпкой сладостью и умеренным ароматом. В Англии сидр обладает кислинкой во вкусе и более сухим послевкусием. Испания славится ярким сидром. Здесь редко производят терпкие напитки, предпочтение чаще отдается сладким продуктам.

При приготовлении сидра не используются обычные сорта яблок. Для того чтобы сидр обладал характерными вкусовыми качествами, необходимы специальные сорта, выведенные для данного напитка. Сидровые виды фруктов культивировались на протяжении многих веков в европейских странах. Именно применение этого сырья является одним из основных условий достижения нужных характеристик шипучего напитка.

Сидровые яблоки отличаются не только вкусом, но также своим химическим составом. В обычных столовых сортах фруктов содержание танина значительно ниже. Кроме того, сок из сидровых яблок обладает большим количеством растворимого азота. Благодаря составу этого сорта плодов из него получается больший объем натурального сока. Также он хорош тем, что лучше подвергается естественному брожению.

Преимущество яблок, используемых при приготовлении сидра, заключается также в том, что они существенно дольше хранятся.

Сорт яблони: Ренет шампанский (Ренет бумажный, Ренет бесподобный, Бумажный ренет)

Для того чтобы получить больше сока, преимущественно использовать яблоки, собранные в осенние или зимние месяцы. Сидр в России делается, как правило, из таких сортов, как «Грушовка», «Ренет бумажный», «Боровинка» и другие. Эти сорта отличаются своей сладостью, сочностью и ароматом.

Для получения насыщенного гармоничного вкуса часто смешивают несколько сортов яблок. На некоторых предприятиях принято сочетать специально культивированные яблоки с обычными столовыми сортами.

Расходы для организации бизнеса

Производство сидра — выгодный бизнес, требующий грамотного подхода и ответственности в выборе сырья. Как правило, расходы на оснащение производства, покупку сырья и прочие траты окупаются в течение 18 месяцев.

Организация данного бизнеса потребует следующих вложений:

• Оформление всей необходимой для организации производства документации;
• Приобретение или аренда помещения;
• Покупка оборудования, его установка и постоянное обслуживание специалистами;
• Оплата труда работников. Для обслуживания производства потребуется как минимум 2-3 человека;
• Покупка сырья, емкостей для розлива, упаковочных материалов и этикеток.

Чтобы расходы окупились в кратчайшие сроки, а производство стремилось к расширению, необходимо при производстве делать особый акцент на качестве продукции, вести грамотный маркетинг и не забывать о предпочтениях потребителей. Учитывая эти аспекты, можно быстро вывести свое предприятие на новый более успешный уровень.

Как сделать сидр в домашних условиях — советы виноделов

Сидр — легкий ароматный напиток, обладающий слабой крепостью и нежным вкусом. Данный продукт считается отличным дополнением к любой закуске, служит прекрасным аперитивом. Сидр выпускается множеством крупных концернов и небольших фабрик, использующих для достижения нужного вкуса самые разные технологии производства. Этот душистый напиток можно приготовить и самостоятельно.

Как сделать сидр в домашних условиях

Чтобы приготовленный в домашних условиях сидр обладал классическим вкусом и насыщенным ароматом, необходимо придерживаться определенных рекомендаций и учитывать некоторые нюансы:

• Необязательно использовать только один сорт яблок. Многие производители игристого напитка, рассказывая, как приготовить сидр в домашних условиях,  утверждают, что для достижения нужного вкуса можно сочетать несколько выбранных сортов.
• Сахар для сидра лучше тростниковый. Этот ингредиент по своему составу гораздо полезнее обычного — он содержит множество микро- и макроэлементов, витаминов. Кроме того, тростниковый сахар способствует образованию более насыщенного вкуса сидра.
• Для получения насыщенного аромата напитка можно использовать различные добавки. Многие, перед тем как сделать сидр дома, задаются вопросом, что из пряностей можно добавлять в исходную рецептуру. Отличным выбором может стать гвоздика и несколько палочек корицы. Данное сочетание не только добавит пряный аромат напитку, но и сделает его более аппетитным и освежающим.

Сидр своими руками — выбор подходящих яблок

Задаваясь вопросом, как сделать сидр из яблок, необходимо с ответственностью подойти к выбору сырья. Для промышленного производства сидра используются специально выращенные сорта яблок. Известно около 50 сортов, подходящих для данного напитка.

При приготовлении сидра в домашних условиях необходимо выбирать плоды, исходя из следующих критериев:

Вкус яблок

Фрукты не должны обладать излишней сладостью или кислинкой. В противном случае вкусовые качества напитка могут быть испорчены. Оптимальным вариантом будут такие сорта, как дабинетт, руж или антоновка.

Состав плодов

Чтобы все этапы приготовления сидра проходили правильно и без недочетов, необходимо уделить внимание химическому составу яблок. Фрукты не должны содержать слишком большое количество пектина. В противном случае они выделят меньше сока. Поэтому рекомендуется выбирать созревшие сочные плоды.

Зеленые или перезревшие яблоки могут доставить хлопот при производстве. Чтобы достичь концентрированного вкуса и насыщенного аромата напитка, необходимо отдавать предпочтение зимним сортам яблок. Именно в таких фруктах содержится большее количество дубильных, экстрактивных веществ и сахаров.

Рецепт приготовления классического сидра

Как приготовить яблочный сидр, чтобы он ничем не отличался от традиционного напитка? Чтобы получился характерный вкус настоящего сидра, необходимо сочетать в меру сладкие яблоки с плодами, обладающими легкой кислинкой. Соотношение этих сортов должно быть 2:1.

Для приготовления сидра в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты:

• яблоки — 7 кг;
• сахар — 1 кг.

Для начала необходимо подготовить яблоки. Для этого необходимо их осмотреть на наличие плесени, гнили или других изъянов. После этого яблоки аккуратно очищаются. Тщательно мыть плоды не нужно, поскольку на их кожуре должны сохраниться микроорганизмы, служащие природной дрожжевой культурой.

Перед использованием яблоки укладываются в бумажный пакет и отправляются в теплое место на несколько суток.

После этого фрукты очищаются от веточек и листьев, мелко нарезаются и перекладываются в заранее стерилизованную емкость с широкой горловиной. Сверху наливается получившийся сок. До краев заполнять емкость не нужно, поскольку должно оставаться место для образующейся пены и газа. Поверх яблок накладывается сахар.

При этом важно знать, как сделать яблочный сидр не слишком приторным. Если используются сладкие сорта яблок, количество сахара, приведенное в рецепте, необходимо значительно уменьшить. После этого яблочная масса с сахаром перемешивается. Поверх горлышка натягивается марлевая ткань. Получившаяся смесь отправляется в сухое теплое место на 4-6 суток для настаивания.

Брожение должно проходить в комнате с постоянной температурой (23-29 градусов по Цельсию). В этом помещении не должно быть сквозняков, резких перепадов температуры.

Очень важно, чтобы в емкость с яблочной массой не было доступа кислорода. В противном случае может появиться плесень.

Процесс брожения должен постоянно отслеживаться. Необходимо следить за качеством продукта, температурой жидкости. При необходимости можно периодически измерять температуру с помощью обычного термометра.

Ежедневно смесь аккуратно перемешивается с помощью деревянной ложки, чтобы избежать скопления массы в верхней части емкости. Спустя 4-6 дней должна образоваться пена.

После этого из перебродившей массы выжимается сок и переливается в другую стерилизованную емкость. Поверх надевается резиновая крышка с 2 проделанными с помощью иглы небольшими отверстиями.

Емкость с соком убирается в теплое место для сбраживания. Длительность данного процесса — около 40-60 дней. В конце этого срока на дне емкости образуется осадок, а напиток обретет прозрачность.

Готовый напиток отфильтровывается через сложенную в несколько слоев марлю. Яблочный сидр разливается по бутылкам, плотно закупоривается и оставляется дозревать на 3 месяца.

Готовый продукт обладает золотистым оттенком, приятным сладким послевкусием и ненавязчивым ароматом. Крепость напитка, приготовленного по данному рецепту — от 8 до 12 % об.

Приготовление вишневого сидра

Для приготовления этого вида сидра своими руками необходимы следующие компоненты:

• вишня — 5 кг;
• вода — 4 л.;
• сахарный песок — 2 кг.

Для вишневого сидра можно использовать любые сорта ягод. За неимением родниковой воды, можно заменить ее на обычную кипяченую.

Вишня перекладывается в емкость, аккуратно разминается. Поверх ягод заливается вода. Эта смесь выдерживается в теплом месте в течение 2 суток.

В выдержанную массу всыпается сахарный песок и тщательно перемешивается. Сахар должен полностью раствориться.

Смесь перекладывается в емкость для брожения. Для этого, как правило, используются обычные банки. Начинается брожение.

Через 5-6 дней напиток процеживается и переливается в стерилизованную емкость. На этом этапе необходимо следить за процессом брожения жидкости. Как только активное брожение закончится, необходимо перелить сидр по бутылкам и убрать отстаиваться на 3 месяца. Спустя это время напиток должен стать прозрачным.

Специфика приготовления ледяного сидра в домашних условиях

Ледяной сидр можно приготовить не только в промышленных условиях. Для того чтобы сделать такой напиток дома, потребуется несколько килограмм замороженных яблок, сахар, и дрожжи.

Яблоки очищаются от косточек и кожицы. Проминаются миксером до образования однородной массы. Оставляются на 1-2 суток.

В получившееся пюре добавляется вода. На одну часть яблок берется 3 части воды. Добавляются разведенные дрожжи и сахар (по вкусу, в зависимости от сладости сорта яблок). Температура смеси должна быть не менее 25 градусов по Цельсию. Масса оставляется бродить на 2-3 недели.

После этого смесь перекладывается в помещение с низкой температурой (0…+2 градуса по Цельсию) на 7-10 дней.

Перед употреблением напиток тщательно фильтруется через марлевую ткань или другой фильтр и выдерживается в закрытых емкостях несколько недель. Сидр, приготовленный по данному рецепту, обладает свежим вкусом и терпким выдержанным ароматом.

Также этот вид сидра можно приготовить по приведенной схеме, но вместо яблок использовать натуральный замороженный яблочный сок. Чтобы облегчить приготовление можно взять покупной сок из яблок, заморозить его, а затем делать на его основе сидр.

Приготовление яблочного сидра в домашних условиях — увлекательный процесс, требующий ответственного подхода и выбора правильных ингредиентов. Чтобы в результате получился легкий освежающий напиток, необходимо заранее узнать, как приготовить сидр и на протяжении всего процесса брожения следить за состоянием исходного продукта.

Сидр яблочный в домашних условиях

Кухня

Калорийность ккал

Порции 4 порции

Время готовки 0 мин.

Напиток, который пришел к нам из Европы, удивляет своей мягкостью и вкусом. Попробовав яблочный сидр впервые, не сразу понимаешь, что пьешь алкогольный напиток, так как по вкусу фруктовое вино напоминает компот. Крепость сидра составляет 6-7 градусов. В зимнюю пору он отлично подходит для приготовления горячего напитка со специями, а летом его можно пить охлажденным. Наши рецепты помогут приготовить яблочных сидр в домашних условиях, не потратив много сил и времени.

Классический сидр из яблок

Приготовленный сидр приятно удивит своим медово-фруктовым вкусом и изысканным ароматом. Чтобы вкус яблочного напитка был насыщенным и разнообразным, попробуйте использовать разные сорта яблок. Лучше всего подойдут «Антоновка», «Стайр», «Мелба», «Янтарная алтайская», «Фоксвилл». Красивый по цвету напиток содержит около 8 градусов спирта.

Совет: обратите внимание, чтобы тары не были жирными и в них не присутствовал посторонний запах.

Яблоки 1 кг Сахар-песок 150 гр.

Через 3 месяца можно приступать к пробе сидра из яблок! Порадуйте себя и своих близких этим изумительным фруктовым напитком! Удачной заготовки!

Яблочный сидр без сахара

Рецепт приготовления такого сидра очень популярен в Англии и Франции. Изюминка такого способа в том, что в состав ингредиентов входит только натуральный свежевыжатый сок, полученный из домашних яблок. Очень важно не промывать яблоки перед приготовлением сока, так как именно такие плоды способствуют процессу брожения. Лучше всего брать сладкие плоды фруктов, так как напиток будет лучше бродить и получится крепче.

Ингредиенты:

• Свежевыжатый сок из домашних яблок – любое количество.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем стерильную емкость, в которой будем хранить свежевыжатый сок. В нее переливаем полученную из яблок жидкость и ставим в темное помещение с комнатной температурой на сутки.
2. На горлышко тары устанавливаем силиконовую медицинскую перчатку, немного продырявив один палец, куда будет выходить углекислый газ. Также можно воспользоваться гидрозатвором.
3. Переносим конструкцию с соком в теплое место, где температура не ниже 18 С и не выше 27 С. Оставляем на 1-1,5 месяца.
4. Когда подойдет время, переливаем сидр с осадка в чистую бутыль при помощи трубочки.
5. Перемещаем напиток в место похолоднее, например, в погреб, чтобы вкус сидра стабилизировался. Оставляем еще на 4 месяца.
6. Перед тем, как попробовать яблочный сидр, снова сливаем его с осадка через трубочку. Затем разливаем фруктовый напиток по бутылкам, в которых он будет храниться.

Совет: если Вы хотите приготовить слабо газированный напиток, то поместите в бутыль, в которой он будет храниться, 10 г. сахара, а только потом заливайте сидр. Таким образом, он будет немного бродить и образуется углекислый газ. В таком случае, оставляйте примерно 25 % свободного места.

Приготовленный яблочный сидр может храниться в погребе или холодильнике от 6 до 9 месяцев. Пейте с наслаждением и удовольствием!

Рецепт яблочно-грушевого сидра

Летом урожай всегда богат на яблоки и груши, из которых можно приготовить вкусный и натуральный домашний напиток. Яблочно-грушевый сидр отличается своим неоднообразным и насыщенным фруктовым вкусом. Он получается слабоалкогольным и хорошо освежает в теплое время года. При приготовлении можно использовать как дикие дрожжи, так и культурные.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Груши – 1 кг.
• Сахар – 50-100 г.
• Бентонит для осветления – по желанию.
• Культурные дрожжи – по желанию.

Способ приготовления:

1. Промываем яблоки и груши, если будем пользоваться культурными дрожжами. Если же дикими, то промывать плоды не следует, так как сами дрожжи содержатся на их кожице.
2. Если фруктовые плоды крупные, то нарезаем их на части, которые легко смогут войти в мясорубку. Также можно воспользоваться блендером.
3. Выжимаем сок с помощью марли. Оставшийся жмых можно не выкидывать, а оставить, чтобы потом добавить в брагу.
4. Приготавливаем емкость, в которой будет бродить будущий сидр. Выливаем туда яблочный и грушевый соки и оставляем тару в темном месте при комнатной температуре. Если используются культурные дрожжи, то их нужно добавить на этом этапе согласно инструкции.
5. Добавляем сахар, если плоды яблок и груш не сильно сладкие. Количество сахара можно изменять по своему вкусу.
6. Когда процесс брожения завершится, то можно осветлить сок. Для этого нужно добавить бентонит (2-3 ст. л. на 10 л.) в воду и хорошо его растворить, пока консистенция не будет напоминать сметану.

8 рецептов в домашних условиях

Ранее Взболтай уже рассказывал, как приготовить грушевый и вишневый сидр в домашних условиях.

А сейчас пришло время классики – яблочный сидр.

Советы перед стартом

1. Для сидра берут яблоки летних, осенних и зимних сортов, преимущественно кисло-сладкие, с небольшим содержанием сахара.

2. При использовании высокосахаристых яблок сок следует немного разбавить водой.

3. Яблоки всегда тщательно сортируют и моют, вырезают места повреждения и порчи, а при измельчении удаляют плодоножки и остатки чашелистиков.

4. Французы пьют сидр неотфильтрованным, мутным и без газа.

Простой яблочный сидр

Ингредиенты

1. Спелые яблоки – 10 кг

2. Сахар – 1,5 кг

Метод приготовления

1. Немытые яблоки (лучше брать из дачного участка) протираем сухим полотенцем, срезаем подгнившие части, убираем хвостики и измельчаем вместе со шкурой и косточками при помощи блендера или мясорубки.

2. В стерильную бродильную емкость перекладываем яблочное пюре, масса должна заполнить емкость не более 3/4 объема.

3. Затем добавляем сахарный песок (из расчета 150 г на 1 кг яблок) и хорошенько перемешиваем.

4. Накрываем горлышко марлей и оставляем на 3–4 дня в темном помещении при комнатной температуре. Каждый день необходимо перемешивать содержимое емкости.

5. Как только появятся первые признаки брожения (шипение, обильная пена и кисловатый запах), процеживаем сусло через марлю и хорошенько отжимаем жмых.

6. Полученную жидкость переливаем в чистую тару и устанавливаем водяной затвор.

7. Переносим емкость в темное помещение с температурой 18–27 градусов на 1,5–2 месяца. После полного окончания брожения напиток посветлеет, а на дне появится осадок.

8. Затем аккуратно сливаем напиток через трубочку и пропускаем его через марлевый фильтр.

9. Яблочный сидр разливаем по стеклянным бутылкам и оставляем на 3–4 месяца в темном, прохладном помещении для созревания.

Яблочный сидр без сахара

Этот рецепт пользуется большой популярностью у французов и англичан. В нем нет никаких других ингредиентов кроме натурального свежевыжатого яблочного сока.

Так что можете использовать любое количество сока в процессе приготовления домашнего сидра без каких-либо пропорций и ограничений.

Учитывая, что в этом случае не используются никакие вспомогательные ингредиенты, которые помогут запустить процесс брожения нужно использовать немытые сладкие яблока без каких-либо химикатов. И магазинные фрукты точно не подойдут для этого рецепта, в принципе, как и для других.

И главная закономерность – чем слаще яблоки, тем крепче будет готовый продукт.

Метод приготовления

1. Любое количество свежевыжатого яблочного сока переливаем в стерильную емкость и оставляем на сутки в темном помещении при комнатной температуре.

2. Затем на горлышко устанавливаем водяной затвор или медицинскую перчатку с небольшой дыркой на пальце.

3. Переносим емкость в теплое место с температурой 18–27 градусов примерно на 1–1,5 месяца.

4. По истечении данного времени сливаем сидр с осадка при помощи трубочки и переливаем его в чистую емкость.

5. Теперь оставляем напиток на 4 месяца в прохладном помещении (лучше всего погреб) для стабилизации вкуса.

6. Перед дегустацией снова аккуратно сливаем яблочный сидр с осадка, а затем разливаем его по бутылкам.

7. Хранится такой напиток 6–9 месяцев в холодильнике или погребе.

Если вы хотите, чтобы сидр стал слабогазированным, на этапе розлива его по бутылкам, на дно емкости насыпьте буквально по 10 г сахарного песка и затем заливайте сидр.

Тогда напиток начнет снова подбраживать и образуется углекислый газ.

Важно! В этом случае бутылку следует заполнять не газированным сидром лишь на 75% общего объема.

Сидр с добавление винных дрожжей

Для приготовления понадобится неразбавленный яблочный сок и 3%-ная разводка винных дрожжей.

Метод приготовления

1. Для приготовления 100 г винной дрожжевой разводки стакан немытых ягод (малины, земляники, шиповника), размельчить, залить 1/2 стакана кипяченой теплой воды и добавить 1-1,5 ст. л. сахара.

2. Закрыть крышкой и поставить на 3 дня в темное место при температуре +20 градусов. Перемешивать ежедневно.

3. В яблочный сок (стерильный, прокипяченный), налитый в хорошо стерилизованную посуду, добавить разводку дрожжей, закрыть пробкой с гидрозатвором и поставить на 3-4 дня для брожения.

4. При желании сидр можно осветлить молоком. Для этого нужно взять обезжиренное молоко (обрат): поставить молоко в холодильник на сутки, образовавшиеся сливки снять, а оставшееся молоко пустить на обработку вина. На 1 л вина берут 1 ч. л. молока. Следует тщательно перемешать вино с молоком. После этого смесь выдержать несколько дней при температуре не ниже +15 °С. За это время вино осветлится, через 3-5 дней его можно профильтровать.

5. Сидр долго не стоит, поэтому пить его надо быстро.

К сидру можно добавить немного коньяка, который придаст вину крепость и необычный вкус.

Сидр из кислых яблок

Ингредиенты

1. Сок кислых яблок – 4,5 л сока

2. Сахар – 5 стаканов

3. Дрожжи – 25 г

Метод приготовления

1. Яблоки нарезать, положить в кастрюлю, залить водой, чтобы вода покрыла яблоки.

2. Настаивать 2 недели, изредка перемешивая.

3. Через 2 недели осторожно процедить и нагреть жидкость. Добавить сахар и дрожжи.

4. Закрыть и поставить в теплое место для брожения.

5. После начала брожения перелить в бочку, по окончании брожения бочку запечатать.

6. Через 6 месяцев разлить по бутылкам.

Альтернативный рецепт яблочного сидра

Ингредиенты

1. Яблоки – 5 кг яблок

2. Вода – 6 л

3. Мед или сахар – 1,5 кг

Метод приготовления

1. Кислые лесные или садовые яблоки разрезать на 4 части. Сложить в чистый холщовый или полотняный мешок, завязать его и поместить в чистую эмалированную посуду с крышкой или деревянный бочонок с ложным дном.

2. Сверху накрыть деревянным, лучше сетчатым, кругом, придавить грузом, чтобы яблоки не поднимались, и налить сироп из кипяченой воды и меда или сахара.

3. Посуду накрыть тканью и оставить для сбраживания в погребе.

4. Через 4-5 недель, убедившись, что сидр сброжен, осторожно слить в чистую посуду и оставить в погребе.

5. Мезгу залить таким же сиропом в объеме слитого сидра и через 4-5 недель снова слить сброженный сидр в чистую посуду, а мезгу залить в третий раз.

6. Сидр всех сливов смешать и отстаивать в холодном месте до тех пор, пока он не перебродит хорошенько (обычно 6-9 месяцев).

7. Выбродивший, отстоявшийся, прозрачный яблочный сидр разлить по бутылкам, закупорить и выдерживать еще 3-4 недели в погребе.

Сидр из лесных яблок

1. Лесные яблоки, собранные в августе, перебрать, удалить испорченные и поврежденные плоды и дать хорошо вылежаться.

2. На дно подготовленного бочонка с отверстием для втулки диаметром 10-14 см положить немного сушеных яблок и наполнить свежими на 3/4 объема.

3. Залить яблоки холодной кипяченой водой, закупорить бочонок и поставить в погреб на 4-5 недель для брожения.

4. Слив готовый сидр, снова залить мезгу кипяченой водой и так повторять в течение всей зимы, весны и даже лета, пока яблоки не вымокнут.

5. Слитый яблочный сидр хранят в погребе. Такой сидр стоек, но бывает очень кислым, поэтому перед употреблением в него можно добавить сахар или сок и немного питьевой соды, получается вкусный шипучий напиток.

Сидр из сушеных яблок

Сидр лучше получается из очищенных перед сушкой плодов (без кожицы и семенной коробочки), нарезанных ломтиками и высушенных на солнце.

Метод приготовления

1. В подготовленный бочонок или стеклянную бутыль насыпать сушеные плоды и налить холодную кипяченую воду (на 1 кг 10 л).

2. Закрыть тканью и, не закупоривая, поставить на 2-4 дня в прохладное помещение, а затем перенести в погреб, где выдерживать, пока напиток не забродит.

3. В начале брожения бочку с сидром забить пробкой (шпунтом) и оставить в погребе на 3-4 недели. Качество такого сидра повысится, если в начале брожения разлить его в бутылки, положив в каждую по изюминке.

4. Плотно укупоренные бутылки уложить в подвале или погребе в песок в лежачем положении и хранить до употребления.

Рецепт яблочного сидра по Брокгаузу и Эфрону

Для получения сладкого сидра, предназначенного для немедленного употребления, следует брать 1 часть терпких яблок и 2 части сладких, если же сидр предполагается сохранять долго, то, наоборот, 2 части терпких яблок и 1 часть сладких; при этом необходимо смешивать такие сорта яблок, которые созревают одновременно.

Метод приготовления

1. Спелые и мягкие яблоки и груши следует прессовать непосредственно после сбора и измельчения.

2. После бурного брожения вино сливается с дрожжей (то есть с гущи, осевшей на дно чана) в чистые бочки, в которых идет тихое брожение; если оно не начинается, то в молодой сидр добавить чистый свекловичный сахар 800-1200 г на 8 ведер.

3. Плоды необходимо перед раздавливанием обмыть и очистить; посуда (чаны, бочки, кадки, кружки и пр.) должна быть также безукоризненной чистоты. Некоторые разбавляют сусло яблок и груш водой в количестве: в первом случае — 5-8 %, во втором — 10-15 %.

4. Водой обливается отпрессованная мезга, которая спустя 10-12 ч вновь прессуется, и полученная жидкость смешивается с первоначально отделенным чистым суслом. Если сусло разбавляется водой, то на каждые 8 ведер последней следует взять 9-11 кг сахара, который примешивается к суслу до или во время брожения.

5. Готовый сидр, перед разливкой в бутылки, если оно мутное, очищают либо свежими винными дрожжами в количестве 5-10 %, либо снятым молоком (4/5 кружки на 8 ведер).

Ещё из яблок готовят: настойки и наливки, ликер, вино, самогон, брагу.

Топ-12 преимуществ яблочного уксуса для здоровья, о которых вам нужно знать

по: Юрий Элькаим

---

Ингредиент для заправки салата… натуральное домашнее средство… а теперь суперпродукт.

Яблочный уксус — это большое дело, если вы еще не заметили, и в последнее время ему уделяется еще больше внимания из-за признания его широких преимуществ для здоровья.

Я собираюсь описать дюжину преимуществ яблочного уксуса, или ACV, как его обычно называют, может предложить вам и вашей семье.

ACV получает многие из своих суперпродуктов благодаря тому факту, что он содержит уксусную кислоту, которая, помимо того, что является удивительным натуральным средством, также придает ему характерный кислый вкус.

Замечательная польза уксусной кислоты для здоровья

Уксусная кислота вырабатывается бактериями в процессе ферментации и является естественным средством, которое на протяжении тысячелетий использовалось для избавления от бородавок, ушных инфекций, грибковых и бактериальных инфекций (например, дрожжевых инфекций).

На самом деле, его даже добавляют в фармацевтику.

Причина, по которой уксусная кислота так хороша в уничтожении вредных бактерий, заключается в том, что она обладает так называемой микобактерицидной активностью (1). Проще говоря, это означает, что уксусная кислота может уничтожать определенные типы бактерий, которые вызывают инфекции.

Также было доказано, что при регулярном приеме он предотвращает набор жира (2).

Хотя уксусная кислота содержится во всех типах уксуса, ACV по своим свойствам превосходит другие разновидности уксуса, такие как рисовый или солодовый уксус, по нескольким причинам.

Во-первых, мы уже знаем, что яблоки — один из самых питательных продуктов на планете, который дает нам клетчатку, а также витамины и минералы, такие как калий и витамин С.

Когда пища ферментируется (что означает, что она расщепляется дружественными бактериями), эти витамины, минералы и ферменты могут стать еще более концентрированными (3).

Во-вторых, ферментированные продукты также содержат пробиотики, которые способствуют здоровью кишечника (4).

Концентрированные питательные вещества и полезные для кишечника свойства означают, что ферментированные продукты имеют двойную пользу для здоровья.

[Связано: 17 рецептов продуктов, богатых пробиотиками, которые нужно начать готовить]

Вы знаете старую пословицу: «Яблоко в день убережет доктора»?

Основываясь на широко изученных преимуществах яблочного уксуса для здоровья, прием нескольких столовых ложек яблочного уксуса в день, вероятно, может еще лучше удержать врача.

Хотите узнать, как яблочный уксус может сделать вас здоровее? Вот дюжина, с которой можно начать.

12 основных доказанных преимуществ яблочного уксуса для здоровья

1. Яблочный уксус подщелачивает pH тела

Наше тело имеет так называемый pH-баланс, который измеряет кислотность нашей крови по шкале от 0 до 14. Ноль считается самым кислым, а четырнадцатое — сильнощелочным.

Для оптимального самочувствия идеальный уровень pH в крови составляет около семи, и организм будет делать все возможное, чтобы поддерживать уровень pH около семи.

При этом многие продукты в нашем современном рационе слишком кислые (например, сахар, зерно, алкоголь, мясо и молочные продукты), а в нашем рационе часто не хватает щелочных продуктов (например, темных листовых овощей, фруктов и овощей). ).

Хронический стресс усиливает закисляющий образ жизни.

А когда в организме становится слишком много кислоты, создается идеальная среда для болезней и болезней, поэтому так важно включать в свой рацион подщелачивающие продукты.

Вот где в игру вступает ACV. Но сначала важно отметить, что некоторые разновидности уксуса, такие как рисовый или красный винный уксус, обладают подкисляющим действием.

Тем не менее, было доказано, что сырой непастеризованный яблочный уксус подщелачивает, поскольку он содержит подщелачивающие минералы, такие как калий.

Питательные вещества

ACV могут помочь смягчить кислотность и восстановить баланс pH. Также было показано, что он обладает защитным действием от окисления и повреждения клеток, которое может быть результатом повышенной кислотности (5) (6).

[Связано: Щелочная диета: 5 спорных истин, о которых вам нужно знать]

2. Яблочный уксус убивает патогенные бактерии

Как я упоминал ранее, уксусная кислота в яблочном уксусе была изучена на предмет ее способности убивать вредные патогенные бактерии.Сюда входят даже опасные бактерии, такие как кишечная палочка (7).

Также было документально подтверждено, что уксусная кислота является естественным противомикробным средством, что означает, что она может защитить организм от дрожжей, бактерий и вирусов (8).

3. Яблочный уксус способствует естественному снижению веса

ACV не является «чудо-таблеткой» для быстрого похудения, но его уксусная кислота была изучена на предмет ее способности поддерживать аппетит.

Поскольку он позволяет вам чувствовать себя «сытым», он помогает снизить общее количество потребляемых калорий, способствуя медленной и устойчивой потере веса.Ядовитый уксус может даже помочь обуздать тягу к сладкому и другим обработанным пищевым продуктам, которые могут привести к увеличению веса (9).

В исследовании, сравнивавшем два приема пищи — один только с белым хлебом, а другой с белым хлебом и уксусом, — исследователи обнаружили более низкую метаболическую реакцию при добавлении уксуса. Кроме того, испытуемые чувствовали себя более сытыми по сравнению с теми, кто не пил уксус (10).

Они предположили, что за эти эффекты ответственна уксусная кислота, присутствующая как в обычном, так и в яблочном уксусе.

Для похудания лучше всего употреблять 2 столовые ложки ACV на стакан воды перед каждым приемом пищи (11).

4. Яблочный уксус помогает переваривать белок

В настоящее время большое внимание уделяется потреблению белка для наращивания мышечной массы и здоровья.

На мой взгляд, дефицит белка — это редкость, тем более что все растительные продукты содержат аминокислоты.

Но вот о чем следует подумать: вашему организму может потребоваться меньше белка, когда оно лучше усвоит белок, который вы едите.Яблочный уксус может помочь вам получить еще больше пользы от потребляемых белков.

Как правило, для переваривания белков необходимы кислоты (12). Поскольку яблочный уксус содержит уксусную кислоту, он может повысить способность организма переваривать белок и расщеплять его на аминокислоты.

Это одно из действительно важных преимуществ яблочного уксуса для здоровья, потому что аминокислоты имеют решающее значение почти для всех функций организма, включая пищеварение, обмен веществ и восстановление клеток (13). Аминокислоты, такие как триптофан, также помогают синтезировать наши нейротрансмиттеры, такие как серотонин, которые способствуют более счастливому и стабильному настроению (14).

Чтобы получить максимальную пользу от переваривания белков, вы можете принимать уксусный уксус так же, как и для похудания, в чашке воды примерно за 20 минут до еды. «Доза», необходимая для этого эффекта, немного ниже — 2 чайные ложки.

5. ACV увеличивает абсорбцию питательных веществ (особенно железа)

Уксусная кислота улучшает усвоение негемового железа в организме, что является замечательной пользой для здоровья вегетарианцев и веганов.

Существует два разных типа железа: гемовое и негемовое.Мы получаем гемовое железо из продуктов животного происхождения, и, как правило, оно легче переваривается и усваивается организмом, поскольку оно уже было предварительно переварено животным.

Негемовое железо всасывается по другому пути, что затрудняет усвоение организмом (15). Негемовое железо содержится в растительных продуктах, таких как шпинат, тыквенные семечки и темная листовая зелень, и менее биодоступно для человеческого организма.

Однако кислоты в яблочном уксусе (уксусная, яблочная и аскорбиновая) помогают улучшить способность организма усваивать негемовое железо (16).

Это означает, что добавление нескольких чайных ложек яблочного уксуса к овощам — например, в заправки для салатов — может помочь увеличить количество железа, которое ваше тело может усвоить из еды (17).

Кроме того, аскорбиновая кислота в яблочном уксусе также улучшает усвоение меди, а медь также помогает организму усваивать железо (18).

6. Яблочный уксус увеличивает энергию

Одна из причин, по которой яблочный уксус естественным образом увеличивает уровень энергии, заключается в том, что он способствует усвоению железа, как упоминалось выше.

Железо необходимо для транспортировки кислорода между мышечными клетками, что помогает производить энергию. Вот почему многие люди с дефицитом железа страдают от неослабевающей усталости (19).

Итак, логично, что улучшение способности вашего тела усваивать железо может снизить утомляемость и повысить энергию.

Рекомендуется употребление 2 чайных ложек яблочного уксуса в стакане воды три раза в день, чтобы помочь вам усвоить железо, помимо добавления его в блюда, содержащие растительные источники железа, такие как бобы, чечевица, орехи, семена и т. Д. и листовая зелень.

7. Яблочный уксус повышает иммунитет

Мы кратко коснулись яблочного уксуса как природного антимикробного средства, которое помогает убивать вредные патогены, такие как кишечная палочка (20).

Но одним из самых малоизвестных преимуществ яблочного уксуса для здоровья является то, что исследователи обнаружили, что он обладает защитным противовирусным действием против вируса полиомиелита (21).

Это говорит о том, что ACV приносит большую пользу иммунной системе при ежедневном приеме.

Поддерживая иммунную систему, он может помочь снизить иммунные реакции организма и реакции на аллергены, поэтому не забывайте включать яблочный уксус в свой рацион во время сезона аллергии.

[Связано: Nature’s Flu Shot and Cold Buster]

8. Яблочный уксус снижает высокое кровяное давление

Яблочный уксус помогает снизить высокое кровяное давление, поскольку помогает снизить уровень натрия.

Калий взаимодействует с натрием для поддержания уровня артериального давления, но когда в организме слишком много натрия (часто из-за диеты с высоким содержанием соли), артериальное давление повышается, что опасно для сердечно-сосудистой системы.

Добавление в рацион дополнительного количества калия через яблочный уксус может помочь сбалансировать натрий в крови и снизить высокое кровяное давление (22).

9. Яблочный уксус помогает предотвратить Candida

Уксусная кислота в яблочном уксусе является эффективным природным противогрибковым средством против кандида (23).

Кандида — распространенное заболевание пищеварения, которое нарушает естественный баланс полезных и вредных кишечных бактерий в организме.

Если в пищеварительной системе присутствует кандидоз, это означает, что в пищеварительном тракте присутствует чрезмерный рост дрожжей (разновидность бактерий).

Candida часто сопровождается такими симптомами, как непереносимость пищевых продуктов, усталость, туман в мозгу и грибковые инфекции.

10. Яблочный уксус уравновешивает уровень сахара в крови

ACV помогает сбалансировать уровень сахара в крови, замедляя переваривание крахмала и снижая инсулиновую реакцию вашего организма после еды (24) (25) (26).

Уксусная кислота, содержащаяся в яблочном уксусе, помогает снизить влияние углеводов (например, хлеба, макаронных изделий и картофеля) на уровень сахара в крови, когда ее добавляют в пищу (27).

Было также показано, что яблочный уксус замедляет скорость опорожнения желудка, что также снижает инсулиновую реакцию организма (28).

Если вы хотите узнать больше о способах естественного снижения уровня сахара в крови, вот 11.

11. Помогает уменьшить кислотный рефлюкс и улучшает пищеварение

Поскольку яблочный уксус имеет такой же рН, что и желудочная кислота (яблочный уксус составляет 3,075, а желудочная кислота составляет 1,5–3,5), он имитирует кислотность желудка, что может помочь стимулировать пищеварение (29).

Многие люди думают, что повышенная кислотность желудка является причиной кислотного рефлюкса из-за жжения, но кислотный рефлюкс также может быть признаком того, что вашему организму не хватает желудочной кислоты для правильного переваривания пищи.

Поскольку ACV имитирует кислоту желудочного сока, он может помочь облегчить процесс пищеварения и уменьшить симптомы изжоги и кислотного рефлюкса. Это также может помочь предотвратить газы и вздутие живота.

12. ACV может помочь избавиться от прыщей

Плохое пищеварение может вызвать такие кожные заболевания, как прыщи. Это связано с тем, что токсины, вызывающие прыщи, могут застревать в пищеварительном тракте и выводиться через кожу, если пути пищеварения перегружены.

Несбалансированные гормоны также считаются основной причиной прыщей (30).

Поскольку яблочный уксус доказал свою эффективность для улучшения пищеварительной функции, а также для увеличения усвоения питательных веществ, яблочный уксус может помочь устранить высыпания прыщей, вызванные плохим пищеварением.

Как я упоминал ранее, ACV также может помочь увеличить усвоение белка. Это важно, потому что, улучшая всасывание белка, ACV также способствует восстановлению баланса гормонов, поскольку для синтеза многих гормонов требуются аминокислоты.

Негативные эффекты яблочного уксуса

Обладая всеми замечательными преимуществами яблочного уксуса для здоровья, перечисленными выше, вы можете быть готовы бежать в магазин и взять себе несколько бутылочек.

Но прежде чем вы начнете добавлять ACV в свой рацион, вам следует знать несколько вещей.

Прежде чем ваше тело усвоит яблочный уксус, у него на самом деле будет кислый pH 3,075.

Он становится ощелачивающим только после того, как вы его переварите.

Его изначальная кислая природа означает, что, если вы не примете мер предосторожности, когда он проходит через рот, он может стирать или разрушать зубную эмаль.

Теперь это не причина избегать ACV. Вам просто нужно обязательно разбавить его большим количеством воды и обязательно пить тоник с яблочным уксусом через трубочку, чтобы у него меньше шансов разрушить вашу зубную эмаль.

Также важно не чистить зубы в течение как минимум 30 минут после употребления ACV, потому что зубная эмаль может быть чувствительной после воздействия яблочного уксуса, и чистка сразу после этого может подвергнуть ее особому риску.

Яблочный уксус также может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, отпускаемыми по рецепту, поэтому обязательно проконсультируйтесь со своим фармацевтом или поставщиком медицинских услуг, чтобы убедиться, что для вас безопасно регулярно включать его в свой рацион.

Сколько нужно яблочного уксуса?

Количество яблочного уксуса, которое вы пьете каждый день, будет зависеть от ваших целей в отношении здоровья, но в целом хорошим началом для поддержания оптимального здоровья является 2 чайные ложки яблочного уксуса, растворенные в 8 унциях воды, три раза в день.

И чтобы получить пользу от яблочного уксуса для здоровья пищеварения, лучше всего пить его примерно за двадцать минут до каждого приема пищи.

Для снижения веса рекомендуемая доза увеличивается до 2 столовых ложек на стакан воды перед каждым приемом пищи (31).

6 удивительных заправок для салатов из яблочного уксуса, которые вам нужно попробовать

Вы также можете включить яблочный уксус в свой рацион, добавив его в заправки для салатов и другие рецепты, такие как жареный картофель и выпечку.

Если вы ищете вдохновения для ACV, у меня есть несколько рецептов, которые делают яблочный уксус восхитительным на вкус:

Покупая яблочный уксус, выбирайте максимально возможное качество, так как он принесет наибольшую пользу для здоровья. Купите нефильтрованный, непастеризованный яблочный уксус, который содержит «мать», потому что он показывает, что наиболее полезная часть уксуса все еще присутствует.

Вы заметите, что «мать» плавает внутри бутылки с яблочным уксусом — это бактериальная культура, которая вызывает процесс брожения.Не беспокойтесь: пить его не обязательно (хотя он очень питательный, так что, возможно, вам захочется). Производители оставляют мать в уксусе, потому что это наиболее питательная часть уксуса, содержащая ферменты, витамины и минералы.

Когда вы встряхиваете уксус перед его использованием, питательные вещества из материнской смеси попадают в уксус.

Bragg’s Natural Apple Cider Vinegar — это недорогая разновидность качественного яблочного уксуса, которую можно найти в любом продуктовом магазине, будь то приправы или отдел натуральных продуктов.

Доказанные преимущества в изобилии

Это лишь некоторые из преимуществ яблочного уксуса для здоровья, и есть большая вероятность, что их еще предстоит открыть.

Даже если вы не стремитесь к определенным результатам в питании, польза яблочного уксуса для здоровья делает его идеальным суперпродуктом для любого человека любого возраста, который нужно употреблять каждый день для получения энергии и общего благополучия.

Группа пользователей Apple CIDER Mac

Центр обмена компьютерной информацией и данными Apple в Рочестере — одна из старейших и крупнейших групп пользователей Apple.Наша основная цель — образовательная; мы демонстрируем, информируем и инструктируем по использованию компьютерных технологий Apple. С 1978 года в Apple CIDER работает специальный штат добровольцев, которые поддерживают организацию и помогают проводить собрания. Пользуетесь ли вы Mac в течение многих лет или только что купили свой первый MacBook или iPhone, или iPad только на прошлой неделе, приходите и расширяйте горизонты своего мира Apple. Встречи проходят с сентября по июнь во 2-ю среду месяца, , в Восточной средней школе, 1801 East Main Street, между улицами Калвер и Огайо.Встречи с вопросами и ответами состоятся в следующую субботу. Летом проводятся специальные собрания в разных местах. Щелкните здесь, чтобы подписаться на наш календарь.

• Руководство по праздничным подаркам — Панельное обсуждение
• Новости
• Вопросы и ответы

Присоединяйтесь к Zoom Meeting

Электронная почта [email protected], если вы планируете присутствовать, чтобы получить ссылку на виртуальную встречу.

Виртуальное заседание совета директоров

Мы на пути к членству! Пригласите на встречу гостя, и если он присоединится к клубу, вы можете продлить свое членство на 3 месяца! За подробностями обращайтесь к члену правления.

Пожертвования Amazon Smile в пользу Apple CIDER приветствуются.

Все о новых Mac, iMac и MacBook от Apple Silicon.

Для своего третьего особого осеннего мероприятия Apple свела количество анонсов к минимуму, представив только три новых продукта в течение 50 минут. Однако каждый из этих продуктов был значительным, поскольку они оба представляют следующее поколение компьютеров Mac.Вот краткий обзор того, что вы могли пропустить на сегодняшнем пресс-мероприятии «One More Thing».

Источник: Все основные анонсы на мероприятии Apple Silicone Mac | iMore

Работает и безопасно ли?

Яблочный уксус, ферментированный уксус, который люди делают из измельченных яблок, является популярным натуральным средством от кислотного рефлюкса и изжоги.

Многие домашние средства могут успешно облегчить симптомы кислотного рефлюкса, изжоги и других симптомов гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ).

Некоторые люди утверждают, что яблочный уксус может облегчить эти симптомы. Однако у других это может усугубить кислотный рефлюкс.

В этой статье мы рассмотрим исследования использования яблочного уксуса для лечения кислотного рефлюкса и подробно рассмотрим возможные побочные эффекты его использования.

Кислотный рефлюкс возникает, когда кислота из желудка течет вверх. Это вызывает кислый привкус во рту и чувство жжения в груди.

В Интернете можно найти множество анекдотических историй, свидетельствующих о том, что яблочный уксус является эффективным лекарством от кислотного рефлюкса.Сторонники говорят, что кислотность тонизирующего средства, а также полезных бактерий внутри могут улучшить пищеварение и уменьшить рефлюкс.

Одна из теорий состоит в том, что у многих людей с кислотным рефлюксом слишком мало желудочной кислоты в состоянии, называемом гипохлоргидрией. Это состояние может развиться у людей при приеме ингибиторов протонной помпы.

Это обычные лекарства от кислотного рефлюкса, которые могут снизить кислотность желудка до очень низкого уровня. Таким образом, употребление яблочного уксуса может помочь этим людям повысить кислотность желудка.

Однако ученые не провели достаточно исследований воздействия яблочного уксуса на кишечник, чтобы подтвердить эти утверждения.

На самом деле, в медицинских журналах нет исследований, посвященных влиянию яблочного уксуса на рефлюкс и изжогу.

В целом риск использования яблочного уксуса при кислотном рефлюксе минимален. Многие люди пьют его ежедневно для контроля сахара в крови, похудания и многого другого, не испытывая побочных эффектов. Тем не менее, никакие исследования не подтверждают, что его безопасно использовать в долгосрочной перспективе.

У некоторых людей яблочный уксус усиливает изжогу. Те, у кого есть очень раздраженный пищевой канал, могут испытывать дополнительное жжение и раздражение после приема уксуса.

Люди, которые хотят попробовать яблочный уксус при легком рефлюксе, могут смешать чайную и столовую ложки уксуса в стакане воды. Принимая это до или после еды, можно уменьшить симптомы кислотного рефлюкса у некоторых людей.

Не рекомендуется пить яблочный уксус при умеренном и тяжелом кислотном рефлюксе, изжоге или ГЭРБ.

Помимо риска усугубления изжоги, яблочный уксус может разрушать зубную эмаль. Чтобы защитить зубы, всегда разбавляйте уксус и принимайте его во время еды. После тонизирующих средств из яблочного уксуса ополосните рот или используйте соломинку.

Яблочный уксус может взаимодействовать с такими лекарствами, как диуретики и инсулин. Люди, которые принимают какие-либо лекарства или добавки, должны проконсультироваться со своим врачом, прежде чем регулярно пить яблочный уксус.

Во многих случаях легкого и умеренного рефлюкса домашние средства и изменения образа жизни обеспечивают значительное облегчение симптомов.

Изменения образа жизни, которые могут помочь людям уменьшить симптомы кислотного рефлюкса, включают:

• Достижение здорового веса . Согласно результатам нескольких исследований, люди с избыточным весом или ожирением подвержены большему риску кислотного рефлюкса. Это может быть связано с дополнительным давлением на желудок, из-за которого кислота может попасть в пищевод.
• Отказ от табака . Согласно обзору от 2016 года, курение способствует кислотному рефлюксу, расслабляя мышцы между пищеводом и желудком.Это позволяет кислоте подниматься.
• Подъем изголовья кровати . Международный фонд желудочно-кишечных заболеваний рекомендует людям с кислотным рефлюксом использовать блоки или клинья, чтобы приподнять изголовье кровати. Гравитация может помочь контролировать рефлюкс.
• Свободная одежда . Тесная одежда, особенно в области живота, может выталкивать кислоту из желудка в пищевод.
• Соблюдайте правильные пищевые привычки . Практикуйте контроль порций и ешьте медленно, чтобы способствовать здоровому пищеварению.Не ложитесь во время еды или в течение 3 часов после еды.

Отказ от определенных продуктов и напитков может улучшить симптомы кислотного рефлюкса. Хотя пищевые триггеры различаются от человека к человеку, некоторые продукты и напитки, которые могут вызывать рефлюкс, включают:

• алкоголь
• кофеин
• шоколад
• цитрусовые, такие как апельсины, лимоны и грейпфрут
• жареные или жирные продукты
• чеснок и лук
• мята
• острая пища
• помидоры и продукты на основе томатов, включая соусы и супы для макаронных изделий

Если кислотный рефлюкс продолжается после исключения этих продуктов из рациона, люди могут попробовать вести дневник питания, чтобы отслеживать свои прием пищи и симптомы.Это может помочь человеку определить свои индивидуальные триггеры рефлюкса.

Людям с тяжелым кислотным рефлюксом, особенно рефлюксом, который не проходит с помощью домашних средств, может потребоваться прием лекарств. В редких случаях может потребоваться операция.

Человек должен обратиться к врачу, если кислотный рефлюкс продолжается более нескольких недель или если он ухудшается. Человек должен немедленно обратиться за медицинской помощью, если он испытывает рефлюкс вместе с:

• черным или красным стулом
• болью в груди во время активности
• затрудненным глотанием или едой
• рвотой кровью или гранулами, напоминающими кофейную гущу
• потерей веса

Яблочный уксус — популярное натуральное средство от кислотного рефлюкса и изжоги.Многие люди утверждают, что это облегчает их симптомы.

Однако в настоящее время нет научных исследований, подтверждающих, что яблочный уксус эффективен при кислотном рефлюксе. Также нет исследований, позволяющих предположить, что употребление яблочного уксуса безопасно.

По этим причинам может быть лучше попробовать некоторые проверенные домашние средства от кислотного рефлюкса, такие как предотвращение пищевых триггеров, поддержание здорового веса и изменение положения кровати.

Людям с продолжающимся или тяжелым рефлюксом или изжогой следует обратиться к врачу, чтобы обсудить лекарства или другие методы лечения, которые могут облегчить симптомы.

Как сделать яблочный сидр с лучшим вкусом

Как сделать яблочный сидр с лучшим вкусом

КАК ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ЛУЧШИЙ ЯБЛОЧНЫЙ СИДР

Тридцать семь яблочные сорта по сравнению с тем, что делает яблочный сидр лучшим вкусом.

Высоко в красивых горах Техачапи на юге Калифорнии находится небольшая семейная компания по производству яблочного сидра, которая каждую осень производит лучшего сидра, который только можно себе представить.Каждую неделю они прессуют свежий сидр, используя только яблоки местного производства. По ходу сезона смесь яблоки, идущие в пресс для сидра, меняются, так что аромат развивается в течение августа, сентября и октября. Это удовольствие совершать регулярные поездки каждый месяц, чтобы попробовать вкус сидра изменения. К сожалению, поздние морозы 2013 г. практически уничтожили весь урожай яблок. В 2013 году яблочного сидра не будет.

Не желая лишиться удовольствия от свежего сидра, я решил попробуй сделать свой собственный.Поначалу идея казалась достаточно простой, но опыт быстро показал, что яблочный сидр — это еще не все. чем ожидалось. Как это сделано? Следует ли его фильтровать? Я хотел яблочный сидр или яблочный сок? И самое главное, какое разнообразие из яблока получается лучший сидр на вкус? Со временем все эти вопросы были решена, но это был длительный и беспорядочный проект. Эта страница ведет хронику что я узнал, чтобы каждый, кто хочет сделать свой яблочный сидр не придется проходить через такой же болезненный процесс.

Как яблочный сидр сделан?

В Интернет изобилует рецептами яблочного сидра, которые нужно варить яблоки со специями в воде. По данным правительства США, эти «напитки со вкусом яблока» или «морсы» с яблоками ». На этой странице описывается только чистый, настоящий яблочный сидр, который не содержит ничего, кроме яблочного сока.

яблоко сидр обычно делают, измельчая целые яблоки, а затем нажимая пюре в фруктовом прессе.Если сначала приготовить яблоки, чтобы освободить их сок называется горячим отжимом. Если яблоки прижаты без нагрева это называется холодным прессованием. Холодное прессование По мнению большинства, он может производить яблочный сидр с лучшим вкусом. В преимущества прессования в том, что прессы производят большое количество сидр очень эффективно, и что сок протекает через мякоти и тем самым достигает значительного напряжение.Минусом является то, что самые маленькие домашние прессы для сидра предназначен для производства галлонов сидра, что может быть слишком много для дома использовать, они дорогие, обычно 250 долларов для самых маленьких, и самое главное, почти невозможно стерилизовать между использованием, потому что у них есть много небольших участков, в которых пища может спрятаться, а древесина — впитывать сок. Некоторые люди утверждают, что дерево также придает небольшой древесная нота сидра. Гидроизоляция древесины предполагается предотвратить его взаимодействие с сидром, но это верно, только если нет необработанных пятен и возникает вопрос о еде коэффициент безопасности лечения.

А типичный недорогой пресс для яблочного сидра.

Кто угодно желающие следовать этому проверенному временем методу приготовления сидра могут сделать их собственная небольшая недорогая пресса очень легко с помощью кухонного комбайна чтобы измельчить яблоки по своему выбору, выложите мякоть на большой квадрат ткани и выдавите сок чистой пластиковой шваброй. ведро с насадкой для отжима.

Мистер. Джеймс Фокс придумал использовать ведро для швабры за 60 долларов в качестве пресс для яблочного сидра.
He есть видео на YouTube, показывающее, как это работает.

В цельнометаллическая и пластиковая конструкция позволяет очень легко стерилизовать между использованиями.

я попробовали еще более простую технику, используя пресс для лепешек из алюминия. Это не сработало. Алюминий согнулся под давлением, необходимым для сжатия мякоть яблока и образовавшаяся большая щель позволили слишком большому количеству сока остаются в мякоти.

Однако, для большинства из нас самый простой, быстрый и легкий способ приготовить яблоко сидр в домашних условиях — использовать электрическую соковыжималку. Тот, который использовался для большинства на этой странице была соковыжималка Omega Model 4000, цена в 2012 году — 170 долларов США.

Порез яблоки на четвертинки, с помощью ложки для дыни удалите сердцевину и вставьте четвертинки в соковыжималку с помощью зеленого поршня. В бракованная мякоть очень сухая, что указывает на то, что соковыжималка эффективный.На самом деле я мог выжать только две лишние столовые ложки сок из всей извлеченной мякоти из 10 яблок. В отличие от специализированный яблочный пресс, этот прибор можно использовать для самых разных целей. Самым большим недостатком соковыжималок является то, что они взбивают сидр. в пену. Оставить на пять минут, сок можно отделить от пены, очень медленно выливая сок из контейнер для улова. Из-под пены потечет сок, который имеет тенденцию прилипать к стенкам контейнера.Другой вариант — использовать жироотделительный колпачок, например:

я предпочитают пропускать декантированный сок через мелкую металлическую сетку кофейный фильтр для улавливания выделяющейся пены. Оставленный в соке, это пена придает яблочному сидру зернистую консистенцию даже после сильного встряхивания. Эта соковыжималка произвела 1/2 стакана яблочного сидра из среднего яблока.

Все яблочный сидр и соки готовятся без кожуры.Я попробовал поэкспериментируйте, чтобы увидеть, влияет ли очистка яблок перед приготовлением сока на полученный яблочный сидр. Используя красные вкусные яблоки, я выжала из двух с кожурой и два без. Сразу после приготовления сока из яблок кожура имела слегка красный оттенок, но не так сильно, как я ожидал. Из очищенных яблок получается сидр, который сначала выглядел легче. Однако через несколько минут оба приняли одно и то же насыщенное, темное карамельный цвет, о котором мы думаем для яблочного сидра.

В яблочный сидр слева был сделан из очищенных яблок, прямо с неочищенными яблоками.
Потому что источник света был справа, сидр справа выглядит светлее и яснее.
В человека они были неотличимы.

яблоко сидр становится коричневым, потому что ферменты в соке заставляют его объединяться с кислородом в воздухе. Это тот же процесс, который позволяет нарезать яблоки становятся коричневыми.На самом деле это хорошо, потому что это углубляет вкус сидра такой же, как у стейка улучшает его вкус. По вкусу я не заметил разницы между яблочным сидром из очищенных и неочищенных яблок.

Кто угодно желая поэкспериментировать с приготовлением яблочного сидра, но не желая инвестировать в пресс, ведро для швабры или соковыжималку можно сделать в небольших количествах почти бесплатно, если у них есть кухонный комбайн.Нарезать яблоки на четверти и удалите стержни, а также грязный стержень и зацветите концы с помощью дыни. Размять их в кухонном комбайне пока они не образуют гладкую кашицу. Это один шаг, которого не может быть перестарались. Вам нужно что-то по консистенции жидкого яблочного пюре. В чем больше жидкой кашицы, тем больше будет сока. Далее строка большой фильтр с куском чистой хлопковой ткани размером 18 x 18 дюймов ( большой носовой платок может подойти) и зачерпните яблочную кашицу в ткань.

Собрать концы ткани вместе и скручиваем, чтобы выжать как можно больше сок по возможности. (Обязательно хорошо вымойте и ополосните руки перед делает это.)

В у произведенного сока не будет пены, как в соковыжималке, и очистить не может быть проще: просто зачерпните оставшуюся мякоть в мусор и бросьте ткань в стиральную машину.Обратной стороной является то, что это техника может обрабатывать только четыре яблока за раз, и ваши руки липкий. Сколько сока вы получите, будет зависеть от того, насколько тщательно яблоки были измельчены, насколько сильно и как долго скручивалась ткань.

я довольствовался этой техникой, пока однажды ткань не лопнула и мякоть яблока разбрызгивалась по всей кухне. Излишне говорить, что я решил требовалась более безопасная техника. Я экспериментировал с множеством разных идей, включая набор ручных соковыжималок и даже модифицированную алюминиевую банку дробилка.В конце концов, наилучшие результаты были получены при футеровке сверхпрочного картофель с полотенцем из пищевой бумаги и яблочной мякотью ложкой внутрь. Средний панировщик будет удерживать мякоть двух крупных яблок.

Следующий, бумага была загнута, чтобы заключить целлюлозу.

В заключение, ручки были сжаты вместе, чтобы выдавить сок.

Половина изгнанного сока будет выходить сверху, поэтому переверните картофель богаче на его стороне, так что оба конца могут стекать.Когда закончите, откройте ricer, переверните его и осторожно коснитесь, чтобы извлечь бумагу покрытый диск из сухой мякоти.

Этот делает уборку намного проще, чем при использовании крученой ткани. Быть осторожно, не нажимайте слишком сильно, особенно сначала, или бумагу может порваться и обрызгать ближайшую стену мякотью. Вы можете использовать вместо этого Тканевые диски диаметром 12 дюймов, если вы не против хлопот их мыть.

Так как яблоки так тщательно измельчаются кухонным комбайном, включая кожуры, я повторил неочищенный / очищенный тест. На этот раз яблоко сидр из неочищенных яблок был определенно темнее и имел более глубокий, душевный вкус. Я предпочел это.

я рекомендую использовать эти две техники только для того, чтобы научиться делать яблоко сидр — это то, чем вы хотите заниматься. Если да, то настоятельно рекомендую приобретение соковыжималки или пресса для сидра.Лучшие соковыжималки с непрерывное извлечение мякоти. Типы партий, при которых целлюлоза остается в подвижный элемент соковыжималки, требует более частой очистки, засоряется быстрее и может стать нестабильным, если мякоть скапливается на одной стороне барабана.

Один Преимущество приготовления яблочного сидра в домашних условиях в том, что у вас больше контроль качества используемых яблок и, следовательно, вкуса и полезность полученного сидра.Большинство сидров делают с значительный процент секунд, яблоки с большим разнообразием пятна, которые могут включать повреждение птиц и насекомых, живых насекомых, их яйца, синяки и даже тухлые пятна. Ни один из них не считается приемлемым, потому что мы не видим, чтобы они пресса, мы не знаем, что часть яблочного сидра мы, возможно, пьем может есть … глюп … глючки в нем раздавили. Хотя они не предполагается, что некоторые недобросовестные производители сидра могут также включать «капли» — яблоки, упавшие с дерева и были заражены почвенными патогенами.Используя идеальную руку яблок подобранный нами сам устраняет все эти проблемы. Это также позволяет вы уничтожаете яблоки, которые при разрезании оказываются зеленый или гниющий.

яблоко семена содержат соединения, которые могут производить небольшое количество водорода цианид при переваривании. Проглатывание целиком, покрытие семян предотвращает это не происходит. Измельчите в кухонном комбайне химические вещества, которые превращаются в цианид, легко перевариваются.Я обследовал десятки веб-сайты, исследующие эту проблему, и не смогли найти авторитетного заявление о том, сколько измельченных семян нужно, чтобы человек заболел. Я рекомендую удалить их, потому что они ничего не добавляют к аромату кроме, возможно, древесных нот.

Который Дает лучшую дегустацию Яблочный сидр: соковыжималки или прижимные устройства?

Чтобы убедитесь, что яблоки, использованные в этом сравнении, имели точно такие же степени спелости, я взял шесть яблок и разрезал каждое пополам, симметрично насколько возможно.Половина каждого использовалась в прессе и другой в соковыжималке. Прессованный сидр не фильтровали, потому что об этом действии позаботилась ткань, на которой была мякоть. В сидр из соковыжималки был пенетрирован, а затем пропущен через металлический кофейный фильтр.

стакан слева от соковыжималки, стакан справа от соковыжималки упомянутую ранее технику отжима от отжима.

В Производитель соковыжималки на 15 процентов больше сидра и чище.Прессованные сидр был намного темнее, чем можно предположить на изображении выше. Осталось сидеть десять минут сидр соковыжималки начал отделяться. Прессованный сидр не сделал. Я считаю, это потому, что яблоки, которые нужно прессовать, были так тонко измельчить в кухонном комбайне, чтобы больше пектина яблока было высвобожден, который действует как стабилизатор, удерживая пульпу в подвешенном состоянии в сок. По вкусу яблочный сидр из соковыжималки был ярче, чище и имел более простой вкус.Прессованный сидр был более кремовым, богаче и имел более приятный сложный вкус. Если вы предпочитаете яблоко сок, я рекомендую вам использовать соковыжималку и дать мякоти отделиться и откачайте средний прозрачный сок. Если вы хотите абсолютное яблоко ароматизатор сидра используют пресс.

Чтобы получить яблочный сидр из соковыжималки, который почти так же хорош и стабилен, как что из пресса, налейте сидр из соковыжималки прямо в блендером и перемешайте вместе с пеной на высокой температуре в течение двух минут, затем процедить через тканевый фильтр.Вам нужно будет скрутить и сжать его чтобы сок через ткань. Полученный сидр почти такой же насыщенный и сливочный, как прессованный сидр, но все же имеет тенденцию расслаиваться.

Должен Яблоки нужно мыть, прежде чем превращать их в сидр ?

Игнорирование вопросы, связанные с гигиеной, поинтересовалась, не промывает ли восковое покрытие и любая связанная грязь с яблок перед приготовлением сока оказала какое-либо влияние на аромат сидра.Используя технику полу-яблок, упомянутую в В последнем разделе я вытерла половину каждого яблока скребком и горячим вода. Другой стороны я не трогал. Полученные яблочные сидры были идентичны по вкусу и консистенции.

Ш ould Яблочный сидр фильтруется?

Прессованный сидр не нуждается в фильтрации, потому что защитная ткань автоматически делает это.Соковыжималки требуют внешней фильтрации потому что они пропускают гораздо более крупные куски мякоти. Мелкоячеистый металл фильтры для кофе работают хорошо.

Один Я не рекомендую использовать фильтровальную бумагу для фильтрации. В мякоть в яблочном сидре быстро заполняет поры таких фильтров, точка, в которой жидкость полностью перестает стекать через нее. В единственный способ пропустить сок через фильтровальную бумагу — это нанести давление, чтобы заставить его пройти, беспорядочный процесс, который обычно приводит к бумага рвется.

Яблоко Сок или яблочный сидр?

яблоко сидр — это просто сок, удаляемый из яблок с минимальной фильтрацией. Это имеет тенденцию быть темным и непрозрачным, но не зернистым. Осталось посидеть твердые частицы со временем осядут из него. Яблочный сок производится из яблочный сидр, смешав его с ферментами, чтобы расщепить естественный пектин, который удерживает твердые частицы во взвешенном состоянии в соке, а затем заставляет сок под высоким давлением через сверхтонкие фильтры, чтобы удалить все последний след мякоти и волокна.

Мой предпочтение отдается яблочному сидру. Сделать намного проще и быстрее и имеет более глубокий и насыщенный вкус. Хотя в большинстве домов не будет сложные ферменты, необходимые для производства прозрачного яблочного сока, приближение можно сделать, приложив немного терпения. Если вы используете соковыжималку, налейте приготовленный из нее сидр. прямо в прозрачную стеклянную емкость. Поместите это в холодильник и дайте ему постоять хотя бы час.Ночевка будет лучше. Что будет бывает, что пена и светлая мякоть с подъемом наверх и тяжелая мякоть оседает на дно. В середине будет в основном ясно сок, который можно откачать через пластиковую трубку.

Этот яблочный сок имеет прекрасный вкус, но не имеет насыщенного, сложного аромата сидра.

Что Тип яблок — лучший на вкус яблочный сидр?

В В следующем списке сравниваются 39 сортов яблок.В каждом случае только использовались самые спелые яблоки, хотя в некоторых случаях определение этого оказалось невозможным. Я также сравнил органические и обычные яблоки и разницы не почувствовал.

НОВЫЙ ЯБЛОКИ ДЛЯ 201 9 !!!

НОВИНКА !!! Modi

Эти маленькие, очень темные яблоки, у того, что изображено, была редкая светлая сторона к камере, иметь сухую плоть, которую трудно обрабатывать и не производит много сока.Но вкус — чистое яблоко, чистое с без сухих нот и почти сливочный. Мне это очень понравилось.

НОВИНКА !!! сахар Пчела

Этот большое яблоко, которое очень легко обрабатывается и дает много сок хорошего качества, который намного темнее, чем следует на фото.В яблочный сидр, который он производит, чистый и чистый с легким намеком на сухость. По вкусу очень похоже на Моди, но с немного терпким край во вкусе, который никоим образом не вызывает возражений. Это хорошее яблоко, чтобы попробовать.

Бриз

А Импорт 2018 г. из Новой Зеландии с чистым яблочным вкусом, хорошо, но это мне показалось маленькой запиской.Когда я попробовал, я поймал я постоянно ищу что-то еще, чтобы выделиться … но найти не удалось. Имеет приятную слегка кремовую консистенцию.

Лимонад

Этот золотисто-желтое яблоко среднего размера с привлекательными красными румянами производит слегка цитрусовый яблочный сидр, и это хорошо, но я продолжал спросить себя, пил ли я яблочный сидр или что-то еще, поэтому я не могу поставить его в один ряд с такими великими, как Envy или Fuji.

Осень Слава:

Этот Впервые привлекательное красно-золотое яблоко появилось в ноябре 2016 года. Мякоть красивого золотистого цвета, но вкус мутный или землистый.

НОВЫЙ ЯБЛОКО!!!

зеленый Дракон:

я Предположим, это яблоко получило свое название от зеленовато-желтого цвета и чешуевидные крошечные бугорки ощущаются при движении по нему пальцем.В вкус сладкий, но с неприятной мускусной ноткой.

НОВЫЙ ЯБЛОКО!!!

К или :

Этот Новозеландское яблоко произвело больше сидра на яблоко, чем любое другое проверено, дает целых шесть унций из трех средних яблоки.Кору произвел колоссальные 12 унций. Было очень мало мякоть осталась после отжима. Сидр обладал хорошим балансом сладости и кислоты. но немного лишнего лимонного вкуса, который скрывал яблочные нотки. В несмотря на это, я все еще ставлю его в десятку лучших.

НОВЫЙ ПРИЛОЖЕНИЕ E !!!

Diva:

Новый в 2016 году из этого новозеландского яблока будет получен сидр с чистым чистый яблочный вкус с идеальным балансом сладости и кислоты.Хотя это может не иметь восхитительной сложности Fuji или Envy, это определенно сидр с отличным вкусом. Яблоки среднего размера с маленькими плотными семенная полость и минимальные ямочки на цветках и стеблях, поэтому каждый плод дает урожай много полезной мякоти, которая очень легко измельчается для получения более высокого чем нормальное количество сока. В целом я оцениваю это как отличное сидр яблочный.

Никита:

Все на яблоках Никиты, которые я видел, было много зелени, поэтому я предполагаю, что это это естественно и не является признаком незрелости.Когда я разрезал их там не было никакой зеленой плоти, поэтому это предположение кажется верным. В яблочный сидр, произведенный из этих яблок, был настолько кислым, что Вкус был всем, что меня убедило, что этого хорошего сорта лучше избегать.

Аврора:

Этот желтый родственник Галы произвел честный, чистый на вкус сидр, но не хватает богатого характера, который есть у Envy, Fuji и многих других.Я продолжал спрашивая себя: «Почему я пью это?»

Кику:

В Несмотря на насыщенный темный цвет, это новозеландское яблоко, новое в США. в 2015 году имел слабый вкус и сухость, что делало его неудовлетворительным.

Отправлено:

Этот сорт впервые появился на рынках южной Калифорнии летом 2015, и я должен сказать, что это отличное дополнение.Хотя немного терпкий для свежих блюд, его сидр мягкий с идеальным балансом между сладость и кислотность. Хотя его пользу не так сложна, как Fuji или Envy, тем не менее, он очень хорош и полностью удовлетворяет. Когда я провожу следующую дегустацию лучших сидров, это обязательно будет включен.

Джонаголд:

Попробовал слегка подсушенный, как вино на вкус.Яблочный аромат был слабее большинства сортов, и вкус был заметно вяжущий. У этого яблочного сидра был простой аромат с одной ноткой.

Macintosh:

Этот это главное яблоко Канады. Сок был чище и легче, чем большинство яблочных сидров. Имеет яркий, чистый вкус с просто намек на сухость.Яблочный аромат сильнее, чем у Джонаголда но слишком вяжущий.

розовый Леди:

Слегка водянистый, но чистый, чистый яблочный вкус с идеальным балансом кислотность и сладость.

Блондин:

Очень мягкий вкус с оттенком травянистости.

Honeycrisp:

В самый уникальный из всех протестированных яблок. Он был кремовым, апельсиновым и цитрусовый, но в лучшем виде. Вкусно, но на вкус как апельсиновый сок, я не могу дать ему высокую оценку как яблоко сидр. Определенно интересно попробовать.

Бабушка Смит:

Ужасно.Неприятный, терпкий, травяной, чрезмерно кислый вкус и непривлекательный молочный вкус. цвет. Одна проблема с яблоками Гренни Смит в том, что это невозможно. выбрать спелый.

Пиппин:

После мой неудачный опыт с яблоками Гренни Смит Я справедливо нервничал о том, чтобы попробовать другое зеленое яблоко: Пиппин.Мне не нужно было был. Эти двое не могли быть более разными. Яблочный сидр Pippin — это самый темный из всех. Это почти похоже на темное шоколадное молоко. Вкус имеет приятную цитрусовую терпкость и общий вкус хорошо, хотя и не хватает глубины Fuji.

Милая:

Этот светлый яблочный сидр почти оранжевого цвета — кремовый, гладкий и мягкий с приемлемо яблочным вкусом.

J azz:

Слегка водянистый и слишком кислый.

Гала:

Чистый, чистый, сильный яблочный вкус без сюрпризов.Абсолютно вкусно и мой четвертый фаворит.

Брэберн:

Один чистейшего яблочного сидра, но ни в коем случае не слабо ароматизирован. У него чистый, богатый вкус с легким намеком на древесину в после вкуса, который никоим образом не является нежелательным. Вкус мягкий, но не слабый. Очень хорошо.Этот образец взят из соковыжималки. Яблоки бегут через кухонный комбайн, затем нажмите, может быть темнее. Это мой третий любимый яблочный сидр.

Криппс Розовый:

Чистый, восхитительный, слегка терпкий вкус чистого яблока. Мой второй фаворит.

Сладкий Танго:

А светлый яблочный сидр с ярким хрустящим вкусом, который может быть слишком терпкий для некоторых вкусов.

Зависть:

А просто превосходный яблочный сидр. Очень чистый, сильный яблочный вкус. Этот один связан с Braeburn для аромата.

Золотой Вкусно:

Очень мягкий с оттенком травы.

Красный Вкусно:

Какой ужас. Водянистый, пресный, неприятный вкус. Только бабушка Смит была хуже. Красный У вкусных яблок есть две проблемы. Первый, потому что они приобретают темно-красный цвет еще до созревания внутри невозможно сказать, созрели ли они. Во-вторых, яблоки Red Delicious были выведены для того, чтобы хорошо выглядеть и хорошо поставляться, а не для вкуса.Я попробовал еще раз с двумя разными яблоками. На этот раз они были поспелее, хотя я не мог отличить их внешний вид. Сидр от этих двух спелых яблок был еще водянистым и слабым, но не таким суров, как первое испытание.

Fuji:

Абсолютно самый лучший! Глубокий, богатый, чистый вкус, напоминающий чистый яблочный вкус.Это яблочный сидр, который вы захотите закрыть, когда будете пить чтобы насладиться всеми сложными нюансами аромата. Мой выбор номер один.

Рим:

Этот приятный сидр с повышенной кислотностью, но все же очень хороший. Я обнаружил, что они не дают столько сока, как другие сорта.

Амброзия:

Чистый, простой, сладкий, слегка водянистый и однотонный.

Камея:

Слабый, водянистый, сухой, странный вкус с неприятным послевкусием.

Джонатан:

Неприятно терпкий и вяжущий. Тяжело нажимать.

Канун:

Приятно, легкий, яркий аромат с легким намеком на травянистость, что мне кажется вызвано тем, что у Евы трудно определить, когда они созрели.Четный полностью окрашенные яблоки могут иметь зеленоватую мякоть.

Опал:

Этот яблоко так похоже на Golden Delicious, что меня удивило насколько отличался полученный яблочный сидр. Он сладкий, мягкий и цитрусовый. Даже больше, чем Honeycrisp, на вкус он похож на апельсиновый сок. Этот Сидр выглядит очень оранжевым, усиливая впечатление апельсинового сока.Это вкусный напиток, но не похожий на яблочный сидр.

Арканза с Черный:

Этот это очень старое яблоко из семейной реликвии, которое лично выглядит намного темнее, чем это изображение показывает. Он имеет слегка цитрусовый, травяной вкус, слабый на яблочных нотах. Как и многие темные яблоки, трудно заметить спелые образцы, из которых можно сделать хороший яблочный сидр.

Тихий океан Роза:

Эти яблоки имеют странный тусклый цвет, из-за которого они выглядят так, будто покрытый пудрой. Несмотря на свой темный насыщенный цвет, яблоко сидр имеет слабые яблочные ноты и слегка водянистый.

Пиньята:

В яблоки были красиво спелыми, поэтому я был удивлен, когда яблочный сидр был резким и травянистым.

Канзи:

Sharp. терпкий и вяжущий. Очень бедный.

Леди Алиса:

В кожа была самой восковой, которую я когда-либо чувствовал. Яблочный сидр из этого сорт был слегка сухим и цитрусовым с оттенком терпкости.я оцените его как хорошее, но ничем не примечательное.

Спартанец:

В Мякоть яблок была очень белой, но из нее получался темный сидр. Аромат был очень хорошо с приятным, слегка кисловатым, но не резким вкусом. На большинстве этих яблок довольно темно-зеленые полосы. За В этом тесте я выбрал четыре яблока почти полностью красного цвета.

Панель Дегустационный тест:

я собрали группу из восьми дегустаторов и дали им сравнить лучшие четыре яблочных сидра: Fuji, Envy, Cripps Pink и Gala (без Braeburns были доступны.) Envy получил наибольшее количество голосов как яблоко с лучшим вкусом. сидр с Fuji на втором месте.

Как Я решил сделать свой яблочный сидр:

После Все эксперименты на этой странице я пришел к двум выводам: Во-первых, домашний яблочный сидр намного лучше, чем все, что может быть купил что хочу сделать сам.Во-вторых, я предпочитаю нажимать яблочный сидр больше, чем сидр из соковыжималки, потому что он вкуснее и не разделяет так сильно. Осталось только решить, что тип пресса, который я хотел иметь.

В пресс должен был быть недорогим, легко очищаемым, пригодным для использования на кухонном столе и достаточно маленький, чтобы не занимать много места Космос. Ответом был один из ковшовых прессов Джеймса Фокса. я нашел идеально подходит для всех моих требований в продуктовом магазине Smart and Final магазин в виде фирменного ведра для мини-швабры и отжимателя Dynamic (номер модели BY13050084).В 2013 году он стоил всего 29,99 доллара.

За при хранении ручка снимается очень быстро, и он вместе с отжимом подходит внутри ведра, размеры которого составляют всего 18 x 9 x 9 дюймов. Он давит мякоть яблока настолько сухая, что выходит почти рассыпчатой. яблочный сидр экстракция даже выше, чем у соковыжималки, от 4,5 до 5 унций из большое яблоко.

я начните с разрезания и удаления сердцевины десяти яблок (5 мин.) Потом бегу их через кухонный комбайн с приспособлением для измельчения. я опорожните кухонный комбайн и замените измельчитель на стандартный лезвие и измельчите яблоки до однородной массы. Эти последние два шага занимают еще 5 минут. Наконец, я накрываю отжим 3 x 3 фута ваты, влейте мякоть яблока и используйте отжиматель, чтобы выдавить сидр. Этот последний шаг занимает еще 5 минут. При этом я должен взбивать мякоть после каждого нажатия. держать его в тесном связке, чтобы пресс работал так же эффективно, как возможно, следя за тем, чтобы мякоть оставалась в центре пресса.Если если он расположен слишком низко, пресс наклоняется и не может оказывать максимальное давление. Наконец, я немного заламываю руки, чтобы получить последний кусочек яблока. сидр из мякоти. Получается 50 унций сидра, много на одного. недельное пьянство.

В отжиматель и ведро очень открыты, так что сильная струя горячей воды все, что нужно, чтобы их смыть.Однако есть два предостережения.

Как приготовить яблочный сок | Приготовление яблочного сока

Дом Наша история Посетите нас Политика использования файлов cookie Условия использования веб-сайта Брошюра Связаться с нами Авторизоваться Быстрый заказ регистр

• Приготовить яблочный сок Посмотреть все

  Посмотрите наше видео о приготовлении сока!

  Краткое пособие

  Выбери пресс!

  Дробление

  • Как раздавить яблоки
  • Дробилки

  Нажатие

  • Как прессовать яблочные выжимки
  • Прессы
  • Прессование других фруктов

  Хранение яблочного сока

  • Как сохранить яблочный сок
  • Цифровой пастеризатор из нержавеющей стали
  • Пастеризатор из нержавеющей стали

  Скажите, что яблоки спелые

• Сделать сидр Посмотреть все

  Краткое пособие

  Что вам понадобится…

  Дробление

  • Как раздавить яблоки
  • Дробилки

  Нажатие

  • Как прессовать яблочные выжимки
  • Прессы
  • Прессование других фруктов

  Ферментация

  • Как сбродить яблочный сок
  • Наборы для изготовления сидра
  • Ферментеры

  Пастеризация подслащенного сидра

  • Как пастеризовать подслащенный сидр
  • Пастеризаторы

  Хранение сидра

  • Как хранить сидр
  • Сумки, коробки и бутылки

  Общие вопросы по приготовлению сидра!

  Хранение сидра

  • 5-литровая упаковка Bag-in-Box (5 шт.