Как открыть семейное кафе с нуля: Как открыть детское кафе с нуля и сделать его прибыльным?

Когда вы начинаете какое-либо дело, вы захотите убедиться, что ваши личные финансы в порядке.Вложения и риск, на которые вы идете, не должны подвергать риску ваши личные средства к существованию и семью.

Другими словами, не стоит делать ставку на семейную ферму , когда дело касается открытия кофейни. Вам нужно убедиться, что у вас достаточно денежных средств, чтобы держать свет в доме, оплачивать основные расходы на проживание, кормить семью и т. Д.

Поймите, где и когда вам нужно будет провести финансовую линию. Я знал нескольких, казалось бы, умных кофейных предпринимателей, которые накопили тонны личных долгов для финансирования своей кофейни, подвергая свои семьи ужасному финансовому риску.

Один из способов избежать этого сценария — составить бизнес-план кофейни, который поможет вам определить, сколько денег вам понадобится, чтобы начать свой бизнес.

Некоторые кофейные предприятия можно открыть по цене менее 10 000 долларов, а некоторые могут стоить 250 000 долларов. Работая над бизнес-планом кофейни, вы определите ее бюджет и расходы на кофейню.

А пока начните планировать, как вы разделите свои деньги на две разные категории: одну для ваших личных нужд, а другую для ваших фактических расходов на кофейный бизнес.

Прежде чем мы пойдем дальше, важно признать вопрос, который у всех на уме. Сколько стоит бизнес в кофейне?

Ответ заключается в том, что это полностью зависит от вас и бизнес-концепции вашей кофейни. Кофейная стойка, проходящая через дорогу, может стоить меньше, чем полная кофейня. Пекарня и кафе могут стоить немного дороже, чем небольшой мобильный кофейный бизнес. Кроме того, ключевые факторы, такие как ваше географическое положение, рынок недвижимости, стоимость рабочей силы и т. Д., все они играют важную роль в стоимости вашего кофейного бизнеса.

• Маленькая кофейня с сидячими местами: от 40 000 до 200 000 долларов
• Большая кофейня с сидячими местами: от 75 000 до 350 000 долларов
Кофейня по франшизе
• : от 100 до 350 000 долларов
• Café & Bakery: от 120 000 до 350 000 долларов
• Кофейня Книжный магазин: от 80 000 до 250 00 долларов

Более подробно обсуждаем затраты на запуск кофейни:

Большая часть этих начальных затрат пойдет на аренду или ежемесячную арендную плату, строительство и оборудование.Хотя в отрасли розничной торговли было стандартом, что арендная плата не должна превышать 15% от ваших продаж, это не всегда возможно. Например, если ваша арендная плата составляет 10 000 долларов в месяц, возможно ли, чтобы ваши ежемесячные продажи составили около 67 000 долларов?

Как открыть кофейню — Шаг № 3:

Кофе — красивый и сложный напиток. Есть более 1000 флавоноидов , которые составляют вкус кофе.Любая комбинация этих кофейных флавоноидов может изменить вкус и текстуру кофейного напитка. Следовательно, существует множество, много, много профилей обжарки и смесей, которые ждут, чтобы их открыли ваши вкусовые рецепторы.

Какой кофе вы будете подавать своим клиентам?

Я рекомендую потратить некоторое время на изучение кофе, читая книги, посещая кофейные мероприятия, семинары и местные «кофейные чашки» или дегустации кофе. У вас не только появятся новые друзья, но вы часто будете получать новую информацию, и вы расширите свой вкус.

Постарайтесь узнать как можно больше о кофе — как напитке или сельскохозяйственном продукте. Узнайте о его удивительном разнообразии, разнообразии происхождения и людях, которые так много работают, чтобы доставить его нам.

Чем больше вы знаете о кофе, который будете подавать, тем лучше.

Независимо от того, решите ли вы обжарить свои кофейные зерна, изучение того, насколько вы можете, сыграет важную роль в вашем розничном кофейном бизнесе.

Если вы решили не обжаривать кофе самостоятельно, каждая обжарочная машина может предложить свой уникальный вкус и профиль.Соответствие вкусового профиля кофеварке может работать как поставщик, и на принятие решения может потребоваться время.

Это подводит нас к следующему шагу.

Как открыть кофейню — шаг 4:

Открывая кофейню, вы хотите продавать лучший кофе, который вы можете. Если бы вы открыли винный магазин, вы бы не хотели продавать только посредственное вино, не так ли? Точно нет!

Узнайте о кофе и процессе его обжарки в первую очередь.Когда вы открываете кофейню, вы можете либо обжарить свои собственные кофейные зерна, либо выбрать обжарщика кофе, который доставит вам свой кофе.

Хотя обжарка собственных кофейных зерен может сэкономить вам значительные деньги в долгосрочной перспективе , вы, вероятно, уже знаете, что обжарка ваших зерен займет у вас много времени и потребует дополнительных финансовых средств, включая деньги на установку для обжарки кофе и административные усилия по координации закупок и поставок стручковой фасоли.

Если вы решите купить зерна оптом у существующего обжарщика кофе, то вам захочется изучить местных обжарщиков кофе в вашем районе раньше, чем позже.

Я рекомендую начать знакомство с местными обжарщиками кофе на раннем этапе бизнес-планирования кофейни. Поговорить с увлеченными обжарщиками кофе будет не только весело и интересно, но и того стоит, поскольку вы начнете понимать, какие варианты кофе есть у вас как у розничного продавца.

Не знаете с чего начать?

Многие обжарщики кофе предложат вам бесплатную «чашку кофе», чтобы вы могли попробовать их кофе.Я рекомендую вам посетить несколько местных производителей кофе.

Спросите их, какова их оптовая стоимость кофе за фунт и какой тип поддержки они могли бы предоставить вам, если бы вы подали их кофе. Например, могут ли обжарщики кофе предлагать бесплатное обучение для вашего персонала и других вещей, таких как кофейное оборудование.

Как открыть кофейню — Шаг 5:

Coffee Shop прекрасны, потому что они позволяют вам выяснить бизнес-концепцию вашей кофейни, бюджет вашей кофейни, сколько денег потребуется, чтобы открыть вашу кофейню.

Если вы начинаете бизнес в кофейне, вы захотите начать писать свой бизнес-план в начале . Составление бизнес-плана кафе — увлекательное занятие. Упражнение по написанию своих мыслей и идей связно и всесторонне — в бизнес-плане кофейни — немедленно поможет вам начать свою кофейню.

могут стать мощным инструментом (и процессом), который поможет вам спланировать и запустить свой кофейный бизнес. Кроме того, вам может потребоваться предоставить свой бизнес-план инвесторам или, по крайней мере, управляющему недвижимостью.

Бизнес-план также поможет вам определить бюджет кофейни и несколько других важных вещей, важных для вашего успеха.

Наконец, наличие бизнес-плана кофейни также минимизирует ваш риск в конечном итоге начать неудачный кофейный бизнес.

Наш Complete Coffee Shop Startup Kit предоставляет вам простой в использовании шаблон бизнес-плана , который поможет вам сразу же начать работу.

Для многих из нас получить мотивацию к составлению бизнес-плана для нашей кофейни во многом похоже на пробежку в 4:30 утра — это звучит как отличная идея, но кто действительно хочет этим заняться? Только действительно мотивированные! Но вы можете и должны написать свой бизнес-план — и мы сделали это очень просто!

Наш шаблон бизнес-плана для кофейни (который входит в комплект Complete Coffee Shop Startups Kit ) прост в использовании и просто тает для вас часы и часы работы.

Как открыть кофейню — Шаг № 6:

Какую кофейню вы хотите? Хотите открыть кофейный киоск? Кофейный киоск? Или кафе-пекарня?

Вы можете (и должны) начать разработку бизнес-концепции кофейни как можно раньше и не тратя никаких денег. При разработке концепции кофейни вы воплощаете свои мечты и идеи в жизнь.

Рассмотрите возможность детализации своей бизнес-концепции в бизнес-плане кофейни — и продолжайте совершенствовать его по мере развития бизнеса в соответствии с вашими бюджетными реалиями.

Открытие кофейни начинается с мечтаний о концепции вашего бизнеса. Изложение концепции кофейного бизнеса на бумаге поможет вам спланировать свой путь вперед и добиться успеха.

Найдите время, чтобы помечтать, посетите существующие кафе, местные производители кофе и тщательно спланируйте свой собственный кофейный бизнес. Это время, когда вы хотите решить, что вы хотите обслуживать своих клиентов.

Например, возможно, вы хотите обслужить:

• Бублики
• Круассаны
• Торты
• Пончики
• Нитро кофе
• Смузи

Бизнес-концепция вашей кофейни перерастет в бюджет вашей кофейни, который мы вскоре обсудим.

Давайте продолжим обсуждение меню вашей кофейни и того, почему это важно для вашего кофейного бизнеса.

Как открыть кофейню — Шаг № 7:

Что ваша кофейня предложит потенциальным клиентам?

Составление меню кофейни для вашего бизнеса станет центральным элементом вашего бизнес-планирования.

Без него вы не сможете определить потребности в кофейном оборудовании, приблизительный бюджет, требования к физическому пространству и, следовательно, ваше географическое положение.

Уделите время разработке доски меню кофе. Для начала посетите потенциальных поставщиков и определите, что будут обслуживать ваши конкуренты.

В то время как кофе (и чай) могут быть вашим главным фокусом, другие важные продукты (и источники дохода) будут играть важную роль в увеличении средней цены билета. Это может быть пиво, вино и еда.

Конечно, это зависит от того, чего хочет ваш клиент … Поэтому при выборе вашего меню необходимо учитывать то, что хотят ваши клиенты.Это может потребовать некоторых исследований или обширных знаний о клиентской базе, которую вы будете обслуживать.

Имейте в виду, что ваше меню может увеличить начальные затраты вашего кофейного бизнеса, повысить уровень контроля со стороны отдела здравоохранения и потребовать более специализированного места.

Как открыть кофейню — Шаг № 8:

Местоположение вашей кофейни увеличит ваш потенциальный успех — или отключите его.

Как вы могли догадаться, вам нужно заранее начать с этой части бизнес-плана кофейни и оценить лучшее место для кофейни для вашего бизнеса.

Подумайте о том, чтобы посетить несколько кафе в том районе, где вы хотите вести бизнес. Узнайте, где могут быть ваши конкуренты. Поговорите с соседними жителями и предприятиями. Определите транспортный поток в районе. Посмотрите на другие «якорные» предприятия, жилые помещения и организации, такие как другие рестораны, многоквартирные дома и общежития, колледжи и офисные здания.

В дополнение к поиску возможных месторасположения кофейни, поработайте над бизнес-планом кофейни, чтобы вы могли легко передать свой план и предложение владельцу или управляющему недвижимостью вашего будущего местоположения.

Убедитесь, что вы нашли время для подсчета клиентов — это означает определение того, сколько клиентов вы можете ожидать в течение заданного периода времени. Проанализировать существующих конкурентов и заменителей.

Наш Complete Coffee Shop Startup Kit предлагает отличное обсуждение аренды и местоположения вашей кофейни. Настоятельно рекомендуется прослушать его, прежде чем вы даже начнете искать собственный договор аренды для подписания.

Как открыть кофейню — Шаг № 9:

Чем занимаются другие кофейни или производители заменителей кофе?

Кто существующие конкуренты в данной области? Как они отреагируют на вашу кофейню? Кто заменители в вашем районе?

Хотя у вас может не быть прямых конкурентов, заменители также играют важную роль в удовлетворении потребностей ваших клиентов.Заменители могут включать такие заведения, как IHOP, McDonald’s, любые другие закусочные, где подают кофе или газированные напитки.

Изучите аналитически, но не бойтесь использовать свое чутье в отношении конкретного места. Если у вас нет хорошего настроения, возможно, это не лучшее место для открытия кофейного бизнеса. Уравновешивайте свое чутье с помощью подхода, основанного на данных.

На самом деле, вам следует сильно полагаться на математику, но доверять также и своей интуиции.

После того, как вы найдете несколько многообещающих мест, где вы могли бы открыть кофейню, вы можете дополнительно изучить условия аренды, подсчитать клиентов и посмотреть, благоприятно ли налоговое и трудовое законодательство для вашего бизнеса (мы рассмотрим это в следующий совет!).

Наконец, найдите время, чтобы изучить, кем будет ваша клиентская база и каковы их «болевые точки». Развивайте настоящее понимание того, кто ваши клиенты, и у вас будет больше шансов добиться успеха.

Как открыть кофейню — Шаг № 10:

Открывая кофейню, можно столкнуться с непредвиденными расходами и хлопотами. Среди них может быть любое количество вещей, включая дополнительное оборудование для удовлетворения строительных норм, требований департамента здравоохранения и / или налогов и административных проблем.

Город и округ, в котором вы находитесь, будут определять структуру вашего кофейного бизнеса. Важно связаться с ними заранее и определить их конкретные правила.

Налоги, трудовые правила, строительные нормы и правила и т. Д. Могут зависеть от того, где вы решите открыть свою кофейню.

Если вы живете в городской местности, где многие местные города и округа разбиты вместе (и трудно определить границы), небольшое изменение местоположения — от одного квартала к другому — может существенно повлиять на запуск вашего кафе.

Например, в одном городе или деловом районе может быть запрещено размещение определенных знаков за пределами вашего предприятия (да, это часто случается). Я встречал много предприятий, которые пострадали просто потому, что не могли никому сообщить, что они там — или что они открыты для бизнеса!

Многие деловые районы города также могут вводить дополнительные правила, чтобы способствовать сплоченности покупок. Вы должны просто знать об этом. Ваши налоги также могут быть затронуты. Несомненно, некоторые предприятия розничной торговли не могут собирать правильный процент налогов, и это приводит к большим расходам.

В совокупности вы хотите изучить все эти проблемы, прежде чем устанавливать в конкретное место. Например, город Сиэтл в настоящее время взимает налог с продаж в размере 10,1%. Они взимают налог с некоторых предприятий за парковку на улице и другие внешние знаки … как эти налоги повлияют на ваши цены и продажи, а также на вашу прибыль?

Как открыть кофейню — Шаг № 12:

Какое оборудование для кофейни вам понадобится? Это всегда зависит от вашего меню.

Ваше кофейное оборудование — это то, что позволяет вам успешно управлять кофейней. Иметь качественное оборудование, которое работает тогда, когда оно вам нужно, будет для вас абсолютно доступным.

Выбор подходящего оборудования для кофейни зависит от того, что вы продаете, и от объема продаж. (Поэтому перед покупкой кофейного оборудования вам нужно будет рассчитать предполагаемые продажи).

Неправильное оборудование не только будет стоить вам больше денег в краткосрочной (и долгосрочной) перспективе, но также будет стоить вам упущенных продаж, если ваше кофейное оборудование не сможет справиться с продажами, которые вы можете получить.

Ваш выбор кофейного оборудования должен основываться на вашем меню и объеме продаж (включая ожидаемый рост продаж), которых вы ожидаете. Кроме того, вы можете быть ограничены пространством и бюджетом.

* Наш полный комплект для запуска кофейни содержит отличное часовое обсуждение кофейного оборудования, которое вы захотите услышать перед покупкой кофейного оборудования.

Хотя вы можете рассматривать основные единицы оборудования для вашей кофейни как:

• Эспрессо-машина
• Шлифовальный станок (и)
• Весы
• Кувшины
• Холодильник (ы)
• Льдогенератор
• Блендер
• Тостер
• POS-система
• Обжарочная машина для кофе (если вы будете обжаривать собственные зерна)

Кроме того, есть много другого оборудования, принадлежностей и приспособлений, связанных с кофе, которые вам, возможно, придется приобрести и / или собрать, прежде чем вы сможете открыть и подать свое меню.

Это может быть ваша электрическая система, сантехника, кофейный бар, сиденья и другие элементы вашего пространства. Кроме того, вам нужно будет найти подходящую систему точек продаж, которая лучше всего подходит для вашего кофейного бизнеса.

Дополнительный совет: Когда вы открываете кофейню, вы можете использовать продукты с маркировкой NSF, чтобы гарантировать коммерческий уровень.

Как открыть кофейню — Шаг № 12:

(Определите начальные затраты на запуск кофейни)

Чтобы определить стоимость вашего кофейного бизнеса, мы рекомендуем начать с вашего меню, концепции и местоположения.Получив эти элементы, вы можете рассчитывать общий бюджет кафе. Это будет включать стоимость вашего оборудования, площадей, строительства, а также понимание ваших постоянных и переменных затрат.

Составление честного бюджета для вашей кофейни — один из лучших способов определить ваши общие затраты на выбранную вами бизнес-концепцию кофейни.

Будьте честны с собой и решите напрямую столкнуться с ожидаемыми расходами. Если у вас есть надежный бизнес-план и хороший способ его реализовать, вы, вероятно, сможете получить деньги, чтобы начать свой кофейный бизнес.

Тем не менее, я предполагаю, что многие из вас, читающие это, хотят, чтобы точные цифры определяли стоимость кофейни. Кофейный бизнес может стоить от 5000 до 250 000 долларов. Это огромный спектр затрат, правда?

Опять же, все зависит от того, какой кофейный бизнес вы хотите и что в меню.

Когда вы открываете кофейню, цифры будут разными. Некоторые консультанты по кофейному бизнесу сообщат вам диапазон затрат на открытие кофейни, которые могут варьироваться от:

• Кофейный киоск: 5 000–55 000 долларов США
• Мобильная кофейная установка: 15 000–85 000 долларов США
• Проходное устройство для подачи кофе: 20 000–150 000 долларов США
• Кофейня: 25 000–250 000 долларов США

На самом деле все затраты на запуск кофейни различаются в зависимости от вашей концепции, вашего меню, вашего местоположения, оборудования, строительства и потребностей в рабочей силе. Разработка бизнес-плана кофейни поможет вам определить точную стоимость для вашей бизнес-концепции и местоположения.

Дополнительная литература по кофейному бизнесу : Понимание затрат на вашу кофейню (объяснение)

Как открыть кофейню — шаг 13:

Определение точки безубыточности для кофейни — важный ориентир для вас.В конце концов, вы открываете кофейню, чтобы зарабатывать деньги, верно?

Итак, в какой момент ваша кофейня станет прибыльной?

Точка, в которой вы начинаете получать прибыль, является вашей точкой безубыточности. Все, что ниже точки безубыточности, представляет ваши постоянные, переменные и операционные затраты, а также начальные затраты.

Достаточно сложно начать бизнес, не зная основных критериев. Но незнание точки безубыточности значительно усложнит вам достижение прибыльности, поскольку вы сможете принимать более обоснованные финансовые и управленческие решения.

Определение точки безубыточности в кофейне — это не просто знание цифр. Речь также идет о вашем бренде, услугах и предложениях продуктов, которые приносят пользу вашим клиентам. Это более высокое значение за продажу поможет вам увеличить маржу, достичь точки безубыточности и достичь прибыльности намного быстрее.

Стоит потратить время, чтобы выяснить бюджет вашего кафе и точку безубыточности.

Мы потратили много времени на создание простого и понятного и соответствующего руководства, в котором обсуждаются эти фундаментальные аспекты вашей кофейни, включая ваш бюджет.

Кроме того, наш шаблон бизнес-плана кофейни, а также наше руководство по ценам помогут вам определить точку безубыточности для вашего кофейного бизнеса.

Подробнее о разработке бюджета кофейни.

Как открыть кофейню — Шаг № 14:

Определите, сколько вам нужно будет одолжить, украсть или попрошайничать (шутка над двумя последними!)

Когда дело доходит до разработки бюджета кофейни, положите все на стол и подсчитайте общие затраты на запуск и запуск.

Затем определите, сколько вы должны вложить лично. Это определит, сколько капитала вам нужно будет заимствовать и / или откладывать.

Я рекомендую вам пересмотреть свои цифры дважды, трижды и четыре раза для хорошей оценки — затем рассчитывайте потратить примерно на 20% больше, чтобы дать себе немного «расслабиться». Зная ваши постоянные и переменные затраты, точку безубыточности, ценовая стратегия поможет вам составить финансовую картину для вас и любых потенциальных инвесторов.

Некоторые вещи могут стоить дороже, другие расходы могут быть неожиданностями, а другие расходы могут возникать в результате задержек (часто). Конечно, вы хотите минимизировать их, насколько это возможно.

Вашей кофейне нужны деньги, чтобы работать. Денежные средства — это источник жизненной силы любого бизнеса, и ваша работа как владельца бизнеса заключается в том, чтобы у вас было достаточно денег, чтобы обеспечить прибыльность.

Наличие достаточного количества средств для достижения устойчивости имеет решающее значение. Ваш бизнес-план поможет вам в этом, но вам все равно придется выполнять эту работу и критически мыслить.Таким образом, знание своей точки безубыточности — важный показатель для вашего кофейного бизнеса.

Как открыть кофейню — Шаг № 15:

Как и любой другой бизнес, открытие кофейни требует оформления некоторых документов. Создание бизнес-структуры вашего штата создаст «настоящий бизнес» в глазах вашего штата или муниципалитета.

Наличие юридической бизнес-структуры — важный шаг, который поможет защитить ваши личные активы и установить важные бизнес-элементы, включая ваш банковский счет, налоги, компенсацию работникам, ответственность, коммерческое автострахование и т. Д.

Важно подумать о том, чтобы найти лучшую структуру, которая работает для вас, вашего бизнеса и вашего местоположения.

В США и Канаде многие кофейни регистрируются как LLC. Однако другие созданы как корпорации и партнерства.

Подумайте о том, какая бизнес-структура лучше всего подходит для вас и какой тип кофейного бизнеса вы открываете, и свяжитесь с офисом государственного секретаря вашего штата.

Как открыть кофейню — шаг 16:

Изучение различных поставщиков продуктов питания и напитков часто является самой интересной частью начала вашего бизнеса в кофейне.

Узнайте об оптовых поставщиках, с которыми вы хотите работать. Я всегда рекомендую начать поиск с местных предприятий, которые продают выпечку, торты, рогалики и т. Д. Конечно, вы можете приготовить всю выпечку и еду «на дому», что тоже здорово.

Местные предприятия часто хотят открывать местные счета в кофейнях и кофейных киосках. Ваша учетная запись не только принесет им прибыль, но и повысит узнаваемость их бренда. Покупка на месте также оставляет хорошее впечатление у ваших местных клиентов, которые, кажется, всегда ценят продукты местного производства.

Кроме того, покупка на месте может означать, что ваши клиенты могут уже знать продукты, которые вы обслуживаете, и могут быть более склонны покупать их через вас. Тем не менее, вы захотите определить их контракты — каковы будут их дневные, недельные и / или ежемесячные минимальные заказы.

Когда у вас будет возможность встретиться с поставщиками, задайте как можно больше вопросов: Какова их политика в отношении нераспродаваемых или дефектных продуктов? Каковы затраты на доставку? Каковы оптовые и ожидаемые розничные расходы?

Самый важный аспект при поиске поставщиков — это определить, чего хотят ваши клиенты?

Наконец, как вам понравится работать с людьми в этих компаниях?

Все эти вопросы будут играть важную роль в принятии решения о кофейном бизнесе.Начните рано и получайте удовольствие!

Как открыть кофейню — шаг 17:

Для открытия кофейни необходимо сотрудничать с департаментом здравоохранения вашего региона.

Ваш местный отдел здравоохранения будет важным органом, подтверждающим готовность вашей кофейни к ​​работе.

Вам следует определить, кто будет вашим контактным лицом в местном отделе здравоохранения. Начните рано и определите, что вам нужно сделать, чтобы удовлетворить их требования.

Большинство агентств департаментов здравоохранения хотят, чтобы вы добились успеха. Наш полный комплект для запуска кофейни предлагает информативный взгляд на один из опытных департаментов здравоохранения страны (когда дело доходит до открытия кофейни). К этому стоит прислушаться, так как это позволит вам подумать о важных шагах, которые необходимо предпринять для получения разрешения от вашего отдела здравоохранения.

Прислушиваясь к нашему эксклюзивному обсуждению, мы уверены, что вы расширите свою базу знаний и решите, о чем спросить свой отдел здравоохранения в вашем регионе.

Как открыть кофейню — Шаг № 18:

Бюджет вашей кофейни будет расти по мере вашего роста.

По мере продвижения вашего кофейного бизнеса, вероятно, будут внесены изменения и корректировки, которые необходимо будет внести. Это естественно, и этого следует ожидать. Вы должны убедиться, что вы зафиксировали эти изменения в своем бизнес-плане и других расчетах.

Обеспечение актуальности и точности всех ваших переменных поможет вам лучше определить ваши текущие и меняющиеся потребности.Найдите время, чтобы проанализировать свои финансы и внести изменения в свой бюджет и бизнес-план.

Это, в свою очередь, поможет вам принимать более обоснованные финансовые и покупательские решения, которые помогут вам достичь прибыльности. Сохраняйте последовательность и корректируйте свой бизнес-план по мере продвижения своего бизнеса в кофейне.

Если вам нужна помощь с финансами, вы можете использовать наш шаблон бизнес-плана, который содержит образец бюджета, который вы можете просмотреть.

Как открыть кофейню — Шаг № 19:

Ранее мы просили вас начать бизнес-план кофейни. Теперь рекомендуем заполнить весь план.

Завершение бизнес-плана кофейни будет важнее, чем вы думаете — вот почему мы упоминаем это снова. Во многом ваш успех будет зависеть от того, насколько хорошо вы исследуете и планируете свой кофейный бизнес. Бизнес-план кофейни может и поможет в этом.

Хотя написание бизнес-плана кофейни может показаться вам просто «напряженной работой», это действительно полезно. Бизнес-план кофейни побудит ваш мозг выполнить тяжелую и вдумчивую работу по расчету вашего бизнеса.

Бизнес-план кофейни сэкономит вам много денег, времени и головной боли в долгосрочной перспективе. Если вы еще не начали, сейчас самое время начать бизнес-план кофейни.

Бизнес-план кофейни будет необходим для разработки бюджета кофейни и является важным элементом, когда вы обращаетесь к управляющим недвижимостью с намерением взять у них аренду. Бизнес-план кофейни охватывает несколько различных тем, которые помогут разработать ваше планирование.

Как открыть кофейню — Шаг № 20:

Каждой кофейне нужна POS-система, которая представляет собой современный кассовый аппарат . Наличие надежной POS-системы кофейни имеет важное значение для ваших деловых операций.

Выбор POS-системы для кофейни станет важным решением для вашего кофейного бизнеса.

Ваша POS-система Coffee Shop может либо облегчить вашу жизнь (с учетом бухгалтерского учета или управления запасами), либо медленно снизить вашу прибыль.

Вы можете принять решение на основании вашего выбора бухгалтерского программного обеспечения, простоты использования и внедрения или комиссий, связанных с каждой транзакцией. Как и в случае с другими рекомендациями, всегда лучше начинать раньше.

Как владелец кофейного бизнеса, у вас определенно есть варианты. Убедившись, что он подходит вам (и вашим клиентам), вы сразу же отдадите предпочтение.

У нас есть обширный обзор POS-системы Coffee Shop : ShopKeep.

Как открыть кофейню — Шаг № 21:

Вашей кофейне нужен банковский счет. Раннее открытие банковского счета — с фактическим названием вашего кафе или кофейни вы сможете лучше управлять финансами своего бизнеса, не тратя деньги. То есть отделение ваших личных денег от денег вашего бизнеса.

Вы, наверное, уже знаете, что IRS не одобряет смешение денег. Отделение бизнес-денег от личных денег имеет свои преимущества. Приходите налоговое время; это поможет облегчить головную боль бухгалтерского учета.

Чтобы открыть коммерческий банковский счет, вам необходимо создать свою бизнес-структуру на законных основаниях.Например, вы можете создать свой бизнес как ООО или общество с ограниченной ответственностью.

Вы откроете свой банковский счет, определив свою бизнес-структуру и получив EIN, который вам нужно будет подать отдельно. Банку часто нужно видеть документы о структуре вашего бизнеса, такие как учредительный договор, а также ваш EIN. Так что вы можете сначала получить эти документы и открыть банковский счет.

Как открыть кофейню — Шаг № 22:

Брендинг вашего кофейного бизнеса — действительно интересная и важная часть создания ценности для вашего кофейного бизнеса.

Название вашей кофейной компании и развитие торговой марки имеют важное значение для вашего кофейного бизнеса.

Исходя из концепции, цветов, логотипа и слогана, ваш бренд будет играть ключевую роль в восприятии ценности, которую будут иметь ваши клиенты, и их связи с вашим бизнесом. Ваш логотип и брендинг помогут вам развить доверие и доброжелательность к вашему кофейному бизнесу.

Потратьте время и вдумчиво продвигайте свой бренд. Если вам нужна помощь с вашим логотипом и другой графикой, подумайте об использовании профессионального онлайн-сервиса, такого как 99Designs.

99Designs имеет отличную бизнес-модель — используйте возможности талантливых графических дизайнеров, чтобы создать самый лучший логотип. После того, как вы отправите свой логотип, десятки графических дизайнеров будут соревноваться, чтобы предложить вам лучший логотип.

Как открыть кофейню — Шаг 23:

Вашей кофейне нужен веб-сайт. Наличие собственного веб-сайта кофейни будет иметь важное значение для вашего бренда — и для того, чтобы иметь возможность поделиться своей историей с клиентами.Он также служит основной платформой или «центром» для всех ваших усилий в социальных сетях.

И, в отличие от сайтов социальных сетей, вы полностью контролируете содержание, внешний вид и восприятие сайта.

Кроме того, вы можете предлагать подарочные сертификаты, карты предоплаты, товары, кофе в зернах и т. Д. Наличие веб-сайта и «заявка о своем бренде» имеет большое значение для вашего бизнеса в целом. Вы также можете использовать свой веб-сайт для укрепления и защиты своего бренда, когда это необходимо.

К счастью, создание веб-сайта кофейного бизнеса не должно стоить таких больших денег.Для получения дополнительной информации о создании собственного веб-сайта кофейни прочтите Как настроить веб-сайт кофейни .

Как открыть кофейню — Шаг № 24:

Открытие кофейни с отличными бариста — абсолютная необходимость. Очень важно иметь программу обучения бариста для ваших новых сотрудников (и для уже существующих бариста). Наем консультанта по кофейному образованию может быть выгодным.

бариста позволит вашим сотрудникам быть лучшими, на что они способны, позволит им улучшить свои навыки и приготовить неизменно хорошую чашку кофе.

Ваши бариста важны для вашего кофейного бизнеса. Инвестиции в ваших бариста не только улучшат моральный дух, принесут больше качественного кофе, но и снизят текучесть кадров.

Мы уже много писали о найме бариста, поэтому не будем вдаваться в подробности здесь. Однако мы всегда считаем, что при приеме на работу индивидуальность и обучаемость важнее, чем опыт. Вы можете обнаружить, что вам также необходимо освежить свои навыки обучения бариста.

Инвестиции в качество вашего продукта сразу же окупятся благодаря качественному обучению бариста.

Как открыть кофейню — Шаг № 25:

Что делает ваш кофейный бизнес особенным? Что за моджо делает вашу кофейню неотразимой для покупателей?

Чтобы открыть кофейню с сильной позицией на вашем рынке, вам необходимо определить, что отличает вас от остальных.

Как кофейный бизнес в вашем сообществе, вы должны осознавать огромную ценность, которую вы предоставляете своим клиентам и своему сообществу.Но что это?

Уловите суть этого различия и запишите его. Научите этому своих сотрудников. Сделайте это частью своей миссии. И доставляйте его своим клиентам каждый день.

Развивайте понимание своего конкурентного преимущества и того, каким будет ваше уникальное торговое предложение .

Сосредоточение внимания на своем УТП поможет вам укрепить свои позиции на рынке на рынке , обучить ваших сотрудников, а также даст вам возможность сосредоточить свои маркетинговые усилия.

Дайте некоторое время осмыслить свое уникальное торговое предложение и построить на нем свой кофейный бизнес. Подробно укажите свое УТП в своем бизнес-плане.

Как открыть кофейню — Шаг № 26

Вы хотите, чтобы кофейня приносила прибыль. Ваши цены будут играть ключевую роль в вашей способности получать прибыль. Однако на некоторых рынках покупатели могут быть восприимчивы к вашим ценам.Любые изменения могут повлиять на ваши продажи и постоянных клиентов.

Правильная «матрица цен» будет иметь важное значение для вашего выживания. К сожалению, многие умные кофейные люди просто «смотрят» на свои цены. Мы считаем это большой ошибкой.

Разница между 2% -12% в упущенном доходе может определить, выживет ли ваш бизнес, сможете ли вы нанять дополнительную помощь… или можете ли вы взять отпуск в этом году!

Мы предпочитаем подход к ценообразованию на основе данных. В нашем комплекте Complete Coffee Shop Startup Kit мы подробно обсуждаем ваши варианты ценообразования, которые мы рекомендуем вам прочитать. Реализуйте те стратегии, которые мы предлагаем, так, чтобы это работало для вас.

Как открыть кофейню — Шаг № 27:

Разработайте график начала развития кофейни. Как и в случае с любым бизнес-планированием, установление целей и ориентиров, привязанных к приблизительному графику или календарю, будет иметь важное значение для вашего стратегического планирования.Наличие графика также поможет вам начать работу и сохранит мотивацию.

Выяснение, какие элементы еще нужно выполнить (а какие уже выполнены), следует записать где-нибудь в календаре.

Наличие графика поможет вам начать свой кофейный бизнес более эффективно и результативно. Мы рекомендуем поставить себе конечную цель (или дату) и работать в обратном направлении.

Будьте реалистичны. Сбалансируйте свою временную шкалу, чтобы оказать небольшое давление на себя, но не настолько, чтобы вас ошеломило и парализовало.Начни с малого, но начни.

Если вы последовательны и каждый день работаете над стратегией, которую вы включили в бизнес-план, вы быстро начнете замечать прогресс.

Как открыть кофейню — Шаг № 28:

Сколько зарабатывает владелец кофейни? Ваши бухгалтерские усилия помогут вам определить, сколько денег приносит кофейня и куда уходят ваши деньги.

Во-первых, точная уплата налогов и отслеживание расходов будут важны для определения вашего чистого дохода. Мы рекомендуем начать как можно раньше — от разработки бюджета до отслеживания расходов и внедрения программного обеспечения для бухгалтерского учета.

Используете ли вы программное обеспечение, такое как QuickBooks, или нанимаете бухгалтера, установка системы бухгалтерского учета перед открытием кафе будет иметь важное значение. Ваша бухгалтерская система должна помочь вам отслеживать свои доходы и расходы, запасы, убытки и заработную плату.

Поддержка обновленной системы бухгалтерского учета не только поможет вам платить налоги, но также поможет вам принять решение о том, куда направить ресурсы. Кроме того, это поможет вам лучше поддерживать свой инвентарь и определять, откуда происходят ваши самые большие прибыли и убытки.

Кроме того, вы захотите изучить систему POS (Point-of-Sale) для вашей кофейни. Вот наши рекомендации POS для кофейни. Многие POS-системы интегрируют ваше бухгалтерское программное обеспечение.

Как открыть кофейню — Шаг № 29:

Вы хотите защитить свою кофейню и своих сотрудников. Это включает общую ответственность и страхование работников для начинающих. Вам также понадобится страховка, покрывающая ваше оборудование от кражи или повреждения.

В каждом штате вам потребуется страхование компенсации работнику. Это не только удовлетворит требования вашего региона, но и защитит вас и ваши бизнес-активы от несчастного случая.

Предотвратить несчастные случаи будет важно за счет найма компетентных людей, обучения и разработки передовых методов, но «несчастные случаи действительно случаются», поэтому компенсация работникам имеет важное значение.

Вы должны проявлять инициативу в своем бизнесе, чтобы получить страхование компенсации работникам и страхование гражданской ответственности вашего бизнеса. Это не только закон, но и поможет вам лучше спать по ночам.

Однако не верьте нам на слово. Попросите страхового агента в вашем городе помочь вам определить, что подходит вам и вашему кафе (для страхования общей ответственности), и проконсультируйтесь с агентством Worker’s Comp в вашем штате.

Как открыть кофейню — Шаг № 30:

Продвижение вашего кофейного бизнеса требует больших усилий. Открытие кофейни или любого кофейного бизнеса требует серьезных обязательств, финансовых вложений, времени, эмоциональной и физической энергии. Это требует энтузиазма и азарта, чтобы поддерживать темп на этапе планирования. Поделись своей страстью!

Спланируйте «торжественное открытие» своей кофейни и наслаждайтесь путешествием!

Мы считаем, что открытие кофейни — дело любви.

Хотя деньги и прибыль могут быть частью преимуществ владения кофейным бизнесом, поддержание успешного бизнеса требует знаний и планирования. Однако также очень важно сохранять страсть и увлеченность своим делом.

Мы стремимся помочь вам обработать ваши мысли и идеи таким образом, чтобы вы могли лучше планировать и реализовывать свою стратегию кофейного бизнеса.

Не торопитесь и методично отметьте пункты в этом списке.Работая над одним из пунктов этого списка каждый день, вы будете ближе к своей цели.

Дополнительные бизнес-статьи о кофейнях:

Для того, чтобы начать бизнес в кофейне, необходимо, чтобы многие элементы работали вместе. Это неполный список советов, но это отличное начало!

Просмотрите их еще раз и посмотрите, где вы, , можете добиться некоторого прогресса в планировании вашего конкретного кафе.

Отметьте, где вам нужно потратить некоторое время, чтобы узнать как можно больше по теме. Помните, что когда дело касается кофейного бизнеса вашей мечты, чем больше у вас информации, тем больше у вас возможностей!

Здесь, в Coffee Shop Startups , мы предоставляем дополнительных ресурсов , чтобы начать бизнес-планирование вашей собственной кофейни.

Хотите ли вы открыть книжный магазин, киоск эспрессо или мобильный кофейный бизнес, важные темы для новых и начинающих владельцев кофейного бизнеса всегда публикуются или обновляются в нашем наборе.Мы рекомендуем вам получить знания, необходимые для открытия собственного кафе или розничного кофейного бизнеса.

Наконец, когда вы будете готовы перейти на следующий уровень, подумайте о приобретении нашего эксклюзивного Complete Coffee Shop Startup Kit .

Наш Complete Coffee Shop Startup Kit поставляется с эксклюзивными и важными аудиоинтервью, наполненными знаниями и мудростью, о которых должен знать каждый — , прежде чем они начнут свой кофейный бизнес!

Кроме того, к нему прилагается несколько важных руководств (поставляемых в электронном формате), которые помогут вам спланировать, выработать стратегию и открыть свой бизнес.

В совокупности мы считаем, что это наиболее полный онлайн-ресурс , который поможет вам начать свой бизнес в кофейне.

Как видите, при открытии кофейни много шагов. Вам просто нужно начать с того места, где вы находитесь.

Помните:

• Работайте каждый день ради своей цели.
• Изучите как можно больше, прежде чем начать
• Получите необходимую помощь

В этой статье мы рассмотрели много вопросов, касающихся открытия кофейного бизнеса. Давайте подведем итоги наших шагов по открытию кофейни:

• Определите, подходит ли вам открытие кофейни.
• Приведите в порядок свои личные финансы.
• Узнайте о кофе как можно больше.
• Познакомьтесь с местными обжарщиками кофе.
• Напишите свой бизнес-план по кофе.
• Определите бизнес-концепцию вашей кофейни.
• Составьте меню кофейни.
• Исследуйте и выберите правильное место.
• Определите, кто будут вашими конкурентами.
• Знайте свои местные законы и правила.
• Изучите варианты своего кофейного оборудования заранее.
• Начните увеличивать бюджет кофейни.
• Определите точку безубыточности.
• Создайте структуру своего кофейного бизнеса.
• Узнайте о оптовых поставщиках и партнерах
• Ознакомьтесь с правилами департамента здравоохранения
• Пересмотрите свои финансы и скорректируйте свои расходы.
• Составьте бизнес-план кофейни.
• Изучите систему торговых точек.
• Откройте коммерческий банковский счет.
• Определите брендинг вашей кофейни.
• Создайте веб-сайт кофейного бизнеса.
• Нанимайте отличных бариста.
• Узнайте, что делает вашу кофейню уникальной.
• Определите цены в вашей кофейне.
• Создайте временную шкалу, чтобы открыть свою кофейню.
• Установите систему бухгалтерского учета для своего кофейного бизнеса.
• Получите страховку для своей кофейни.
• Продвигайте свою кофейню.

Как открыть кофейню

Полное руководство по управлению кафе

Помните, что они люди

Когда вы увлечены напряженным днем ​​в кафе, легко случайно перейти в «режим робота» и сосредоточиться исключительно на том, чтобы как можно быстрее привлечь как можно больше клиентов — что может означать, что вы забыли добавить индивидуальный подход к вашим услугам.

Люди по природе своей общительны, поэтому небольшое взаимодействие может иметь большое значение.Вот несколько способов, с помощью которых вы можете сделать свои услуги более индивидуальными:

• Поприветствуйте клиентов при входе.
• Смотрите им в глаза, когда обслуживаете их.
• Вступайте в светскую беседу и болтайте.
• Скажите честно — если их кофе займет десять минут, скажите им.
• Предвидеть их потребности — например, салфетки для пролитого напитка.

Знай своих постоянных клиентов

У большинства кафе есть свои постоянные клиенты, и то же самое, вероятно, справедливо и для вас.

Помните, постоянным посетителем может быть тот, кто приходит каждое утро по дороге на работу, или тот, кто приходит перекусить несколько раз в месяц. Очень важно найти время, чтобы идентифицировать и узнать этих людей, а также приложить усилия, чтобы познакомиться с ними.

Постоянные клиенты могут оказывать значительное влияние на сарафанное радио, и они часто являются жизненно важным средством для вашего бизнеса в периоды затишья, когда у вас может не быть других привычек.

Когда вы узнаете своих постоянных клиентов, убедитесь, что они знают, что их ценят.Простые жесты, например, время от времени раздавать бесплатный напиток, могут иметь большое значение для обеспечения их лояльности.

Обращайтесь с жалобами изящно

Работа с недовольными покупателями никогда не бывает легкой, но есть определенные вещи, которые вы можете сделать для беспрепятственного рассмотрения жалоб. Самое важное — прислушиваться к тому, что говорит клиент: если он чувствует, что вы проявляете сочувствие и понимание, они с большей вероятностью придут к согласию с вами.

Покупатель не всегда прав, но важно, чтобы вы научились судить, когда уступать, а когда стоять на своем.Иногда стоимость раздачи бесплатного кофе невелика по сравнению с потерей клиента навсегда. В других случаях, потратив время на то, чтобы посидеть с клиентом и понять ситуации друг друга, вы можете прийти к взаимовыгодному решению.

Хорошо обучайте своих сотрудников

Высокий уровень обслуживания клиентов должен присутствовать и применяться в рамках всего вашего бизнеса, что означает, что все навыки обслуживания клиентов у ваших сотрудников должны быть на должном уровне. Дайте им надлежащую подготовку, прежде чем они начнут работать, чтобы они знали, чего от них ждут, и вознаграждайте за правильное поведение, чтобы не допустить падения стандартов.

Что делать, если все идет не так

На пути к успеху ваше кафе неизбежно столкнется с некоторыми препятствиями, и хотя вы, возможно, не сможете их избежать, правильная подготовка к преодолению препятствий может свести к минимуму их негативный эффект. Некоторые распространенные сценарии, с которыми может столкнуться ваш бизнес, могут включать:

• Поздняя или неправильная доставка может означать, что у вас нет нужного запаса или продуктов для продажи.
• Персонал в самоволке — стандарты обслуживания могут легко упасть из-за нехватки персонала.
• Неисправность оборудования — машина, от которой зависит ваше кафе, может сломаться в любой момент.
• Травма — вы, ваш сотрудник или гражданин можете получить травму на территории вашего предприятия.

Может быть полезно потратить время на обдумывание всех возможных препятствий, с которыми может столкнуться ваше кафе, и убедиться, что вы установили процессы, которые помогут вам справиться в случае их возникновения.

Например, есть ли у вас вторичный источник продуктов, если есть проблема с вашим основным поставщиком? Ваш бизнес пострадает, если у вас не будет товаров на продажу, а это также может сказаться на репутации вашего кафе.

Наем персонала кафе

Возможно, вы дойдете до стадии, когда вы решите нанять персонал, который поможет вам вести свой бизнес. Если вы никогда не делали этого раньше, это может показаться сложным процессом.

Помимо набора персонала, вам потребуются эффективные стратегии обучения и управления, а также дисциплинарный процесс на случай возникновения каких-либо проблем.

Вот некоторые вещи, о которых следует подумать в отношении процесса найма и управления:

Вам нужен персонал?

Набор персонала в кафе дает множество преимуществ, в том числе снижение вашей рабочей нагрузки, так что у вас будет больше времени, чтобы сосредоточиться на других сферах бизнеса.Однако есть также определенные недостатки, которые могут возникнуть при наличии сотрудников, например, связанные с тем, что не нанимают нужных людей (обсуждаются ниже) и доверяют судьбу своего бизнеса незнакомцу.

Только вы можете решить, действительно ли вашему кафе нужен персонал, но некоторые соображения, которые могут помочь вам принять это решение:

• Чем занимаются ваши конкуренты — есть ли поблизости кафе такого же размера и размера? Если да, то сколько у них дополнительных сотрудников?
• Есть ли другие области бизнеса, на которых вы хотели бы сосредоточиться?
• Вам понадобится постоянный персонал или временный — возможно, на сезонной основе?

На что обратить внимание в кафе

Если вы решили, что ваше кафе может выиграть от найма персонала, следующим шагом будет размещение рекламы. Перед тем как это сделать, стоит подумать о том, какой человек лучше всего подходит для удовлетворения потребностей вашего кафе.

• Для бариста и обслуживающего персонала — сотрудник должен быть «народным человеком». Люди со счастливым и жизнерадостным характером идеально подходят, так как они, скорее всего, окажут клиентам дружелюбное и приятное обслуживание. Опыт желателен, но не важен, поскольку важнее всего личность.
• Для кухонного персонала — вы, вероятно, захотите подумать о найме кухонного персонала, с самого начала.Это означает поиск человека, который уже работал на кухне и может справиться с ситуациями высокого давления.

При написании объявления о вакансии убедитесь, что вы указали какие-либо личные требования или другие предварительные условия, которые, по вашему мнению, уместны.

Не бойтесь установить высокую планку, чтобы получить то, что нужно вашему кафе.

Управление персоналом

После того, как вы наняли идеальных сотрудников для своей кофейни, может потребоваться некоторое обучение. Если это так, то вам может быть полезно составить план обучения, чтобы убедиться, что охвачены все основы. Многие владельцы кафе решают сначала нанять персонал на пробной основе, чтобы можно было оценить их пригодность.

Убедитесь, что вы определили конкретные цели, которые должны быть достигнуты сотрудником к концу периода обучения, чтобы вы могли измерить их прогресс. Пример краткосрочного плана обучения бариста и обслуживающего персонала приведен ниже:

Вы также можете подумать о том, хотите ли вы, чтобы персонал начинал в более спокойные дни или бросал их в самые загруженные периоды. Это решение также может зависеть от прошлого опыта ваших потенциальных сотрудников.

Дисциплинарные процедуры

Есть вероятность, что вам, возможно, придется столкнуться с недостаточной эффективностью или ненадлежащим поведением сотрудников. В этой ситуации может быть полезно иметь заранее установленную дисциплинарную процедуру, которой нужно следовать, и чтобы ваши сотрудники знали об этой процедуре, когда вы их нанимаете.

Проблемы с производительностью могут включать плохое обслуживание клиентов, неспособность достичь целей или нежелание выполнять обязанности.Проблемы, связанные с поведением, обычно связаны с небрежностью, плохой посещаемостью, несоблюдением рабочего времени и враждебным поведением.

Как руководитель, вы обязаны решать любые проблемы со своими сотрудниками, выяснять причину проблемы и пытаться вместе с ними прийти к решению.

Может случиться так, что вам нужно уволить сотрудника из вашего кафе, в зависимости от серьезности их действий. Если этот неудачный сценарий действительно возникает, вам следует сначала учесть некоторые соображения:

• Вы уже предупредили сотрудника об этой проблеме?
• Есть ли какие-либо юридические последствия увольнения этого сотрудника?
• Есть ли у сотрудника права, которые могут быть задействованы?
• Вам нужно уведомить сотрудника?
• Нужно ли вам немедленно их заменить, и если да, насколько это будет сложно?

На правительственном веб-сайте есть дополнительная информация [полезная информация о дисциплинарных мерах в отношении сотрудников] (https: // www.gov.uk/taking-disciplinary-action), а также [руководство по увольнению персонала] (https://www.gov.uk/dismiss-staff), которым вы можете воспользоваться, если окажетесь в такой ситуации.

Вернитесь к четвертой части нашего руководства — развитие бизнеса для вашего кафе.

Как начать свой пищевой бизнес: руководство из 8 шагов

Не знаете, как начать свой пищевой бизнес? Узнайте, что нужно учитывать и как этого добиться, с помощью нашего практического руководства из 8 шагов.

Вы начинающий ресторатор с свежей новой бизнес-идеей, но не знаете, с чего начать? Что ж, оказывается, сейчас самое подходящее время, чтобы сделать решительный шаг.Исследования показывают, что индустрия общественного питания переживает бум и к 2024 году ее объем достигнет 4,2 триллиона долларов, а среднегодовой темп роста составит 3,6%.

Но идея открыть собственный бизнес в сфере еды и напитков может показаться устрашающей, особенно когда перспективы для стартапов мрачны. Исследования показывают, что до 90% новых ресторанов терпят неудачу. Лучше всего, что 10% — нет.

Итак, чтобы помочь вам начать работу, мы составили 8-шаговое руководство для начинающих с советами, которые помогут вам добиться успеха.

1. Составьте надежный бизнес-план

Первое, что вам нужно сделать, прежде чем делать какие-либо инвестиции, — это прилежно провести исследование. Потратьте несколько недель (или даже месяцев) на то, чтобы глубже понять более широкий ландшафт общественного питания, ваших целевых клиентов, последних тенденций и конкурентов, и начните писать бизнес-план для своих инвесторов. Думайте об этом как об изучении ваших 4C: клиента, потребителя, канала и контекста.

Для этого вам нужно:

• Определите свой целевой рынок : На кого ориентирован ваш новый бизнес — бэби-бумеры, поколение X, поколение Z, пустые гнездовья, пожилые люди? Определив целевой сегмент, убедитесь, что вы понимаете , что они покупают, , , почему они покупают , , где они покупают и что им движет.Это поможет вам создать релевантное целевое предложение.
• Определите свое УТП : Найдите то, что отличает вас от остальной части стада. Посмотрите, что делают ваши прямые (и косвенные) конкуренты, и определите, в чем состоят ваши конкурентные преимущества. Здесь не обязательно быть радикальным, но необходимо иметь отношение к делу. Например, если вы ориентируетесь на молодые семьи, создание заведения, подходящего для детей, с питательными детскими блюдами может быть достаточным, чтобы дать вам преимущество в конкуренции.
• Определите стиль вашего ресторана : Вы думаете об открытии пекарни, кафе, ресторана быстрого обслуживания, быстрого повседневного обслуживания или ресторана с полным обслуживанием? Каждый из этих каналов требует своего уникального подхода, часов работы и вложений, поэтому убедитесь, что вы выбрали тот, который подходит вам как человеку, и график работы, который вы хотите иметь.
• Выберите тип еды / предложение в меню: Тщательно продумайте свое меню и тип еды, которую вы хотите предложить, и сделайте это на ранней стадии процесса.Узнайте, каковы последние тенденции меню (особенно для вашего целевого рынка), и адаптируйте к ним свое предложение. Некоторые из самых горячих тенденций на данный момент включают в себя: вегетарианские / веганские диеты, варианты меню без глютена и аллергиков, а также местные продукты.
• Определите свой бренд : Ваш брендинг — от вашего логотипа и изображений, которые вы используете, до дизайна вашего меню, музыки, которую вы играете, и даже и униформы ваших сотрудников — определите, чем является ваш бизнес и что вы отстаиваете . Он задает тон вашему ресторану и позволяет вашим клиентам узнать, чего они могут ожидать. Тщательно подумайте о том, как вы хотите позиционировать себя и какой должна быть ваша личность.

Когда у вас есть бизнес-план, выходите на улицу и проверьте его. Найдите своих целевых клиентов и спросите их мысли и впечатления. Это может быть так же просто, как опрос горстки людей с улицы для полноценного исследования рынка.

2.Обеспечьте свое финансирование

А теперь пора разобраться с финансами. Но не у всех, кто хочет открыть ресторан, есть для этого личное финансирование. Фактически, большинство из них — нет.

К счастью, есть много других способов найти финансирование для своего нового предприятия:

• Получите бизнес-кредит
• Обратиться к семье / друзьям
• Найдите внешних инвесторов или пригласите партнера
• Используйте краудфандинг
• Получить государственную помощь

Просто помните, что, вероятно, пройдут годы, прежде чем вы получите первую прибыль, и поначалу с деньгами будет мало. Так что подумайте о том, чтобы начать с малого (вы всегда можете расширить масштаб) и мудро выбирайте деловых партнеров, потому что они будут рядом с вами надолго.

3. Выберите свое местоположение

Вы знаете, что говорят: «местоположение, местоположение, местоположение». Оказывается, это не всегда так. Место, которое вы выберете для своего заведения, будет зависеть от ряда факторов, и, если вы не сильно зависите от пешеходной посещаемости, вам не обязательно находиться в самом популярном новом месте розничной торговли.

Вот несколько факторов, которые следует учитывать:

• Стоимость : исходя из ваших прогнозов продаж и прибыли, что вы можете позволить себе потратить на аренду?
• Доступность для потенциальных клиентов : как клиенты добираются до вашего ресторана: пешком, на машине, на общественном транспорте?
• Ограничительные постановления : в некоторых районах действуют строгие правила в отношении шума или ограничения на время, когда ваши поставщики могут доставлять вашу продукцию
• Близость к другим предприятиям : конкуренты и другие предприятия могут влиять на ваш трафик, поэтому запишите, что происходит вокруг вас и как это может повлиять на ваш бизнес
• Планы на будущее : подумайте, как будет выглядеть район через 2, 5, 10 лет, и есть ли какие-либо крупные проекты развития, которые могут изменить местный ландшафт

4.

Когда у вас есть место проведения, самое время начать работу над планировкой и дизайном вашего пространства.

Конечно, это будет зависеть от типа заведения, которым вы управляете, но обычно рестораны отводят около 45–60% площади под столовую, около 35% — на кухню, а остальное — под складские и офисные помещения.

Тщательно продумайте планировку кухни и обеденной зоны и убедитесь, что между ними плавный переход.Место для приготовления пищи также имеет решающее значение, поэтому убедитесь, что у ваших поваров достаточно места для сервировки, украшения и украшения своих блюд.

И самое главное: не обрезайте углы в обеденной зоне. Это этап шоу — буквально, где происходит все волшебство, — поэтому поиск правильной атмосферы и декора, чтобы ваши клиенты чувствовали себя желанными гостями, имеет решающее значение для успеха.

5. Выберите поставщиков

Как ресторатор, вы будете работать с множеством различных поставщиков — от мебели до POS-систем, барного оборудования, кухонной техники и, конечно же, продуктов питания. Составьте список желаний, определите краткосрочный и долгосрочный бюджет и отправляйтесь на охоту за своими партнерами. Но помните, что, хотя вы не хотите срезать углы, когда дело доходит до качества, поставщики с завышенными ценами могут минимизировать вашу маржу и увести ваш бизнес под землю. Так что обязательно ведите переговоры, тяжело.

Но с чего начать? Попробуйте посетить оптовые магазины, местные фермерские рынки, съездить на съезды, связанные с едой и напитками, спросить совета у других рестораторов или просто выполнить простой поиск в Google.

Вы будете искать надежного поставщика, имеющего хорошую репутацию в области предоставления качественной продукции и успешных партнерских отношений. Поставщики продуктов питания должны знать их графики доставки и методы управления безопасностью пищевых продуктов. И выбирайте местные — обычно они предлагают более свежие ингредиенты.

6. Получите лицензии и разрешения

Когда дело доходит до правил, каждая страна, округ и город разные. Но не забудьте связаться с местным регуляторным органом и подумать о том, чтобы обратиться за помощью к юрисконсульту, чтобы убедиться, что вы соблюдаете все ваши местные нормы безопасности и гигиены, а также правила в отношении пищевых продуктов.Просто знайте, что на приобретение некоторых лицензий могут уйти месяцы, поэтому не забудьте начать этот процесс задолго до дня открытия.

7. Начните нанимать сотрудников

Во-первых, подумайте, какой персонал вам нужно нанять для вашего ресторана. В зависимости от масштаба вашего ресторана сюда могут входить: менеджеры по персоналу, эксперты по закупкам, бухгалтеры, менеджеры по маркетингу и продажам, повара и сомелье, официанты, хозяева, бармены и персонал, занимающийся уборкой и мытьем посуды. Убедитесь, что наняли достаточное количество сотрудников для каждой работы, и предусмотрите планирование смен и резервное копирование в случае болезни или отпуска.

Ищите кандидатов с достаточным опытом и успешной репутацией, которые быстро встают на ноги, могут выполнять несколько задач одновременно и эффективны. Все ваши сотрудники должны хорошо работать под давлением, а персонал, работающий с клиентами, должен обладать исключительными социальными навыками.

И когда дело доходит до найма персонала, никогда нельзя быть слишком осторожным — так что проявите должную осмотрительность. Обязательно проведите проверку биографических данных, проведите несколько личных интервью и позвоните их рекомендациям.

8.Рекламируйте свой бизнес

Перед тем, как открыть свой ресторан, вы захотите сделать изрядное количество рекламы, чтобы предупредить местное сообщество о том, что в этом районе есть новая закусочная.

И хотя молва по-прежнему остается лучшей формой рекламы, вот еще несколько способов, которыми вы могли бы подумать о том, чтобы объявить о своем новом предприятии:

• Создайте отличный веб-сайт: убедитесь, что по нему легко ориентироваться и содержит всю ключевую информацию, в том числе время работы, меню, систему бронирования и то, если / как вы выполняете особые запросы
• Используйте социальные сети : создавайте учетные записи в Facebook, Twitter, Linkedin и Instagram и делитесь актуальными новостями и высококачественными фотографиями вашего ресторана и закулисного процесса, пока вы готовитесь к дню открытия
• Разместите объявление в местной газете (и на новостной онлайн-платформе)
• Проведите мягкое открытие : это не только отличная тренировка перед днем ​​открытия, но также поможет создать некоторый шум о вашем ресторане в вашем районе. Составьте небольшой список гостей и подумайте о том, чтобы создать мягкое открытие для семьи и друзей, а затем еще одно для местных предприятий и партнеров.
• Предлагайте специальные предложения новым гостям : предложите бесплатный напиток или десерт первым 10, 50 или 100 клиентам — вас запомнят своим гостеприимством и щедростью. В конце концов, кто не любит бесплатные вещи?

И на этом мы даем вам последний совет для успеха: работайте усердно, не сдавайтесь и будьте готовы рискнуть всем.Начать любое новое предприятие будет непросто и, скорее всего, будет нелегко, но, в конце концов, нет ничего слаще победы.

5 вещей, на которые начинающие рестораны обычно перерасходуют

Несколько ударопрочных элементов дают большую прибыль.

Открытие ресторана — амбициозная задача. Многие начинающие рестораны начинаются с мечты, которая заключается в создании сказочного меню, которое подается в ресторане с великолепным декором и уютной атмосферой.

Эту мечту также следует немного смягчить, поскольку ресторанный бизнес — одна из самых сложных отраслей. Ваша конечная цель, помимо подачи восхитительной еды, — заработать деньги, поэтому вам нужно избегать перерасхода средств, чтобы воплотить свою мечту в реальность.

Тем не менее, многие стартапы с самого начала тратят слишком много денег. Мы собираемся обсудить пять вещей, на которые рестораны стартапов обычно тратят слишком много, но сначала давайте посмотрим на средние затраты на запуск.

Средние затраты на открытие ресторана варьируются от нескольких тысяч до нескольких миллионов.Согласно опросу, средняя стоимость открытия ресторана составляет 275 000 долларов или 3046 долларов за место. Если в эту сумму входит владение зданием, то средняя стоимость составляет 425 000 долларов или 3 734 доллара за место. Большинство респондентов оценили эти средние затраты на 15% выше их запланированного бюджета.

Итак, прежде чем мы даже начнем обсуждать, как стартапы тратят слишком много средств, мы можем увидеть, что перерасход — это широко распространенная и очень распространенная проблема.

Прежде чем вы подумаете, что вам нужно потратить миллионы на свой новый стартап, давайте обсудим некоторые вещи, на которые рестораны стартапов обычно тратят слишком много, а также некоторые способы сохранить контроль над вашим бюджетом.

# 1: Новое оборудование стоит

Переоборудование кухни и покупка оборудования вполне могут быть одним из основных способов, по которым начинающие рестораны обычно тратят слишком много денег.

Стартапам следует проявлять осторожность, чтобы не перерасходовать средства при покупке оборудования. Посмотрите на подержанные варианты, сделайте покупки в Интернете и купите только то, что вам нужно сейчас. Провал другого ресторана может быть для вас удачным. Ищите их, поскольку вы можете найти оборудование по значительно сниженным ценам.

Невероятно важно иметь под рукой правильное оборудование, особенно на кухне, и финансирование оборудования для ресторана может быть еще одним ответом на приобретение профессионального оборудования, необходимого для стартапа, без перерасхода средств.

Опытная и уважаемая финансовая компания работает с ресторанными стартапами, чтобы составить план. Лучшие компании могут предоставить все, что нужно стартапу, от кухни до столовой. Бонусом для вас является то, что вы знаете свои ежемесячные расходы и можете работать с компанией, чтобы установить приемлемый платеж, который не нарушит бюджет.

# 2: Технологии

Технологии повсюду, и мы не можем жить без них. Но разве все это нужно вашему стартапу? Слишком много высоких технологий может плохо сказаться на финансовом состоянии вашего ресторана.

Расставьте приоритеты для самых важных пунктов в вашем списке. Вам нужна система бухгалтерского учета, чтобы контролировать расходы, и система торговых точек. Это важные технологические элементы.

Всем ли официантам нужны iPad для приема заказов? Наверное, нет, особенно если вы пытаетесь не перерасходовать.

В то время как технологии в ресторанах находятся на подъеме, в конечном итоге вам решать, сколько вы потратите и потратите на них слишком много.

Если ваша бизнес-модель диктует возможность заказа и оплаты iPad за столом, узнайте цены.Возможно, вашему ресторану не нужна новейшая модель ; вы могли бы заставить работать последнее поколение. Будьте уверены и договаривайтесь о лучших ценах. Ознакомьтесь со всеми вариантами цен на Wi-Fi; не останавливайтесь только на первом продавце, который стучится.

Опять же, мы подчеркиваем необходимость бюджета и его соблюдение, чтобы не перерасходовать свой бюджет на технологии.

# 3: Продажи и маркетинг

Стартапам невероятно легко перерасходовать средства в области продаж и маркетинга, особенно если маркетинг — это не то, в чем они разбираются.(твитнуть)

Либо владелец ресторана уговорил заключить договор с агентством, потому что он недостаточно разбирается в маркетинге, либо вместо использования других недорогих методов маркетинга стартапы, как правило, спешат нанять дорогие рекламные агентства или команды продаж. Стартапы ожидают, что эти команды рекламных агентств будут запускать масштабные, эффектные рекламные кампании, часто до того, как будет проведено какое-либо исследование рынка.

Множество стартапов воодушевляются, если они получают немного венчурного капитала. Они думают, что пора тратить-тратить-тратить, и реклама кажется жизнеспособным местом.Не очень хорошо, если вскоре у стартапа будет счет за капитальный ремонт.

Ресторанному стартапу действительно нужно продвигать свой новый ресторан. Итак, как стартап справляется с маркетингом без перерасхода средств?

• Воспользуйтесь Интернетом.
• Зарегистрируйтесь на сайтах социальных сетей.
• Размещать недорогую рекламу в Facebook и Twitter; рассмотрите возможность размещения рекламы в других социальных сетях.
• Начните разговор, используя блог своего веб-сайта и социальные сети.
• Раздайте листовки на местных предприятиях.Сеть, сеть, сеть для поощрения рефералов.

Хотя телевизионная реклама по-прежнему является жизнеспособным источником, это не обязательно тот, с которого вам нужно начинать, особенно если вы хотите избежать перерасхода средств. Исследование eMarketer показывает, что 70% респондентов считают, что телевидение оказывает влияние на бренд, тогда как социальные сети быстро отстают, а 60% считают его влиятельным. Следующие три наиболее ценных источника согласно опросу — это онлайн-реклама, онлайн-видео и мобильные устройства.

Составьте план на случай непредвиденных обстоятельств, чтобы помочь сметить непредвиденные расходы.

# 4: Реконструкция / украшение

Украшение столовой — дорогостоящие расходы, независимо от того, занимается ли стартап просто украшением или реконструкцией помещения. Эти расходы быстро растут, сокращая и без того ограниченный стартовый бюджет.

Решите, что для вас важнее всего. Это люстра за 2000 долларов или картины в стиле ар-деко? Старайтесь держаться подальше от крупных расходов, таких как перестановка стен.

В спешке, чтобы все было идеально, стартапы часто забывают, что выбор нескольких высокоэффективных элементов может принести большую прибыль. Стартапы могут создать потрясающую атмосферу с помощью цветов краски, отделки, приятного освещения, недорогого ландшафтного дизайна и уникальных вариантов обивки.

Стартапам стоит запомнить среднюю стоимость еды и соответственно тратить на украшение. Уловка состоит в том, чтобы делать драматические заявления, не тратя лишних средств. Ищите на таких сайтах, как Pinterest, идеи украшения с ограниченным бюджетом.

Не забывайте учитывать непредвиденные обстоятельства при отделке и ремонте. Когда ваш подрядчик обнаружит утечку в женской уборной, вы не потратите лишних средств, если у вас уже есть встроенная возможность на случай непредвиденных обстоятельств.Не позволяйте неожиданным расходам застать вас врасплох.

# 5: Расходы на питание

Для многих стартапов снижение затрат жизненно важно для успеха. (твитнуть) Тем не менее, многие стартапы слишком много тратят на еду и плохой выбор меню. Может быть сложно не перекупить, но есть способ управлять бюджетом на питание для стартапов.

Для начала, не обращайтесь к продавцу дорогой и модной еды. Обратитесь к местным фермерам и кооперативам. Установите отношения с несколькими поставщиками и работайте с ними, чтобы зафиксировать цены.

Оцените свое меню. Подумайте о сокращении количества предложений, чтобы упростить закупки и подготовку.

Определите участки с отходами. Обратите внимание на то, сколько еды возвращается на кухню, и пересмотрите размеры своих порций. Уменьшение размера порции при сохранении стоимости увеличивает вашу прибыль.

Наконец, все взвесьте и не перекупайте. Свежего салата, купленного на фермерском рынке, не хватит всю неделю. Выбрасывание его увеличивает ваши перерасходы и увеличивает вероятность того, что вы нарушите свой бюджет.

В заключение

Важно помнить, что, хотя у начинающих ресторанов есть множество расходов, очень важно иметь некоторый резерв для покрытия непредвиденных расходов. Плохое составление бюджета и отсутствие планирования привели к банкротству многих ресторанов. Пока вы создаете бюджет и придерживаетесь его, и у вас есть немного денег в резерве, вы сможете легко справиться с неожиданными проблемами, которые возникают.

Расскажите, как вы распорядились начальным бюджетом своего ресторана.Были ли у вас проблемы с перерасходом средств? Как вы с ними справились? Или вам удалось придерживаться своего бюджета и контролировать расходы? Мы будем рады услышать ваши комментарии и советы для будущих владельцев ресторанных стартапов. Напишите ниже!

Изображения: Kristoffer Trolle и Wally Gobetz

Как открыть кофейню: затраты и соображения

«So You Want to Be a Rock ‘n’ Roll Star» — старая песня Byrds, объясняющая — и преувеличивая в процессе — насколько легко научиться играть на гитаре, получить контракт со звукозаписывающей компанией и прославиться как звезда рок-н-ролла, привлекая тем самым множество девушек.

Рок-звезда

Подобным образом многие люди видят переполненный Starbucks и думают, что должно быть легко открыть успешную кофейню. Все, что вам нужно, это немного места и немного оборудования, и все готово, верно?

Не совсем.

Нам очень часто звонят люди, решившие открыть кофейню. Обычно для них это исполнение мечты, и они рады начать собственный бизнес и продавать продукт, который им нравится и в который они верят.

Мы здесь не для того, чтобы сокрушать мечты, но, , важно быть реалистами, принимая решение сделать такой важный шаг. . В основном мы говорим так потому, что многие из звонков, которые мы получаем, исходят от людей, которые пытаются открыть кофейню с ограниченным бюджетом, а это сложно осуществить.

Так выглядит Starbucks, если вы никогда его не видели.

Для сравнения: мы получаем много звонков от людей, желающих узнать, как открыть кофейню с бюджетом $ 10 000 или меньше .