Как открыть суши бар с нуля: Как открыть суши-бар с нуля и не потерять деньги

Как открыть суши бар с нуля: Как открыть суши-бар с нуля и не потерять деньги

Как открыть суши-бар с нуля: хорошие советы предпринимателю

Содержание

свернуть

Предложения в обычных заведениях суши – это аналоги, а не настоящие японские блюда. Они адаптированы под потребителя, неприспособленного к питанию сырыми продуктами. Но, в России, «японская» кухня стала чрезвычайно популярной. Многие задумываются, как открыть суши бар с нуля и сделать бизнес прибыльным. Начинающему человеку нужно знать некоторые нюансы процесса. В приготовлении японского блюда в российских барах используют не свежую, а замороженную или свежесоленую рыбу, доступную большинству покупателей. Поэтому закупка продуктов не окажется слишком накладной. Открытие суши бара, даже с нуля – прибыльный бизнес, если правильно реализовать идею, прислушавшись к советам опытных людей.

Почему стоит открыть японский суши бар?

Кроме вкусных блюд, данные заведения имеют другие преимущества, интересные людям, решившим открыть бизнес с нуля на японской кухне. В отличие от других ресторанов и баров открыть суши ресторан гораздо проще, ведь он:

• Не требует дорогостоящего оборудования – если отказаться от горячих блюд, затраты на оборудование минимальны.
• Быстро окупается – стоимость порции в десяток раз выше, чем себестоимость приготовления и цена продуктов на рынке. А при наличии доставки на дом, выгода увеличится в разы.
• Представляет привлекательную недостаточно заполненную бизнес-нишу. Особенно это выгодно в маленьком городе, где подобных заведений очень мало или совсем нет.

Решая, как открыть бар с нуля, следует знать, что он не требует больших помещений и дорогой обстановки. Стильная идея минимализма, популярная в Японии, обойдется намного дешевле стандартной европейской обстановки. Эти заведения не нужно приспосабливать для празднования коллективных торжеств. В них любят посидеть вдвоём, в уединённой спокойной обстановке.

Организационные вопросы

С чего начать реализацию идеи с нуля на практике? В каком порядке и как открыть свой бар с японской кухней, чтобы бизнес стал гарантированно прибыльным? Потребуется краткий план действий с самого нуля, чтобы ничего не упустить.

Работу над проектом нужно осуществлять в следующем порядке:

• Оценка спроса и предложения.
• Составить подробный производственный план с финансовыми расчетами, планом расходов и штатным расписанием работы заведения.
• Оформление документации, официальная регистрация.
• Выбор места для заведения, аренда помещения, отвечающего действующим санитарным правилам.
• Ремонт и дизайн выбранного помещения, с использованием оригинальных идей, закупка мебели и оборудования с нуля.
• Поиск поставщиков, бесперебойная доставка продуктов и подбор опытного персонала.
• Планирование утилизации отходов.
• Проведение рекламной кампании.
• Контроль над качеством продуктов, создание позитивного имиджа.
• Открыть суши ресторан нужно эффектно.

Потребуется открыть бизнес на дальнейшее развитие: это повышение уровня квалификации работников, необходима организованная доставка, разработка системы скидок, расширение меню.

Оценка популярности рынка

Небольшие предприятия характеризуются неустойчивостью и наибольшей зависимостью от колебаний на рынке. От изучения спроса-предложения зависит успех коммерческого проекта, особенно начатого с нуля. Приступая к реализации идеи на практике, нужно ответить на несколько важных вопросов:

• Насколько популярна японская кухня в конкретном районе.
• Какая категория людей будет пользоваться сервисом.
• Выявить возможную конкуренцию.

Открыть успешный суши ресторан с нуля помогут социологические опросы, анализ работы подобных заведений (посещаемость, ценовая категория, план и форма организации).

В завершение нужно составить сравнительные таблицы и приступать к работе.

Где открыть суши кафе с нуля

Одно из главных условий успешного существования – открыть суши ресторан в удачном месте, чтобы наверняка быть в прибыли. В больших городах лучше чтобы новый бар располагался подальше от крупных конкурентов. Стоит опираться на разные идеи с нуля: составить оригинальное меню, готовить только из свежих продуктов, потребуется качественная доставка продукции на дом, найти лучшего шеф-повара, сделать незабываемой и приятной обстановку бара, что сделает бизнес конкурентоспособным. Открыть успешный и посещаемый ресторан с нуля поможет:

1. Расположение в местах постоянного потока людей: в торговых центрах, на центральных улицах, рядом с различными предприятиями и офисами.
2. Близость транспортных развязок.
3. Слабая конкуренция или ее присутствие в конкретном районе города.

Необходимые документы для владельца суши ресторана

Неопытному предпринимателю, открывающему дело с нуля, лучше открыть бар, используя план по франшизе. Это выгодное начало, значительно облегчающее дальнейший план, получение документов, оформление кредитов в банках и обеспечивающее квалифицированную помощь специалистов. Нужно открыть бар как субъект предпринимательства и получить документ о постановке на учет в налоговую инспекцию. При желании открыть автономный бизнес с нуля, для воплощения идеи, необходимо подготовить следующие документы:

• Договор на аренду помещения, справка о его регистрации в подконтрольном учреждении.
• Свидетельство о внесении в реестр федерального имущества.
• Справки от СЭС в соответствии с нормами оказываемых услуг и план контроля.
• Разрешение от пожарной инспекции.
• Справка о разрешении на размещение внешней рекламы заведения японской кухни.
• Договора на дезинфекцию, установку пожарной охранной сигнализации, вывоз мусора, дезинсекцию, дератизацию.
• Меняя план здания, потребуется согласование с архитектурным управлением.
• Лицензии на продажу табачных изделий, алкоголя в розницу.

Перечень оборудования и продуктов питания

Задумавшись, как открыть бар с японской кухней, необходимо определить нужное оборудование. Рекомендуется включить в план с нуля закупку предметов европейского или отечественного производителя. Некачественные холодильники негерметичны, деревянные доски для разделки могут начать крошиться, дешевые ножи окисляются и портят вкус рыбы. Поэтому не стоит экономить на оборудовании для бара. Можно открыть дело с частично арендованным оборудованием (витринами, холодильниками) у поставщиков, при условии долгосрочного сотрудничества. Для приготовления только холодных блюд с нуля потребуется минимум оборудования:

• Рисоварка профессиональная – без чего рис будет просто кашей.
• Механизм для закручивания роллов.
• Охлаждающая герметичная витрина для сохранения готовых блюд (суши-кейс).
• Термосы для сохранения постоянной температуры готового риса.
• Холодильники.
• Специальная инструменты, посуда и приборы, предназначенные для приготовления и подачи суши, салатов.

Главные ингредиенты меню бара: рис, морепродукты, овощи, приправы, соусы.

Морепродукты, овощи, фрукты должны быть отличного качества, разнообразными и максимально свежими, поэтому их доставка выгодна с близкого расстояния.

Не следует закупать дешевые продукты с ближайшего рынка – лучше открыть договор с хорошим поставщиком, договорившись на постоянные поставки.

как открыть суши-бар с нуля — 2020

С правовой точки зрения открыть суши-бар как бизнес ничуть не сложнее, чем в случае с рестораном или обычным кафе. Достаточно оформить соответствующие разрешения и получить статус ИП или ООО для ведения бизнеса. А вот что касается остальных аспектов, здесь всё не столь однозначно.

Открываем суши-бар: затраты и прибыль

Первый и самый главный вопрос, который возникает в случае с открытием суши-бара — это уровень затрат. Сколько стоит открыть суши-бар? На первоначальном этапе расходы на аренду, отделку, оснащение суши-бара всем необходимым оборудованием составляют около 30 — 40 000 долларов. Ещё треть от этой суммы придется потратить на оплату коммунальных услуг и поставок продуктов, отдельной статьей расходов станет уплата налогов и сборов, социального обеспечения и заработной платы работников. Соответственно, начинать этот бизнес имеет смысл, если в вашем распоряжении есть сумма от 50 000 до 100 000 долларов.

Доходность суши-бара — понятие весьма абстрактное. В одном заведении средний счет составляет около 5 долларов, а где-то посетители оставляют за один раз не менее 30 долларов. Что касается среднего оборота, в месяц заведение может зарабатывать до 6 000 долларов, таким образом окупить затраты и начать зарабатывать можно будет спустя всего год после его открытия.

Маленький суши-бар, фото-обзор.

Организационные вопросы

С чего начать? Успех суши-бара во многом зависит от двух факторов: удобства его расположения и профессионализма поваров. Заведение, отвечающие двум этим требованиям будет приносить прибыль и пользоваться популярностью, где бы оно ни находилось. Даже в маленьком городе.

Ещё один немаловажный момент касается свежести продуктов, используемых в ходе приготовления суши. При выборе поставщиков на это стоит обратить особое внимание, иначе вы рискуете получить проблемы с контролирующими службами, и потерять расположение клиентов.

Доходность суши-бара — понятие весьма абстрактное

Сделать бизнес более прибыльным поможет расширение спектра услуг. Предлагайте своим клиентам доставку суши или организацию комплексных обедов в японском стиле. Индивидуальный подход и высокое качество сервиса помогут удержать посетителей и станут вашим конкурентным преимуществом в борьбе за место «под солнцем».

Как открыть суши и ролл-бар в маленьком городе с нуля? Бизнес-планы от Sushi Lover

Видите необходимость в хорошем заведении японской кухни в маленьком городе и появилась идея основания бизнеса? Суши давно перестали быть экзотикой, интересующей единицы, и стали привычным для всех блюдом, которым иногда хочется полакомиться на ужин. Поэтому спрос на продукт есть, целевая аудитория широкая, а если в небольшом городке явная нехватка таких услуг, то можно смело развивать свое дело. Но вот только столь радужные перспективы не гарантируют 100% успеха. Предпринимательство – дело серьезное и действовать нужно на основании четкого плана.

Основание суши-студии с нуля

Основной ответ на вопрос, как открыть суши-бар – только по грамотному бизнес-плану. Подготовив проект, в котором будут прописаны все шаги и этапы, составлен производственный и организационный план, рассчитан экономический эффект, Вы сможете уверенно действовать и постепенно достигать поставленных целей.

Наша консалтинговое агентство ща последние 3 года помогло в открытии суши-баров более 50 молодым предпринимателям. Над разработкой эффективного проекта работают финансисты, юристы, маркетологи, рестораторы. Какие задачи решает бизнес-план по службе доставки роллов:

• Анализируется рынок, рассчитывается спрос на продукт, уровень конкуренции, запросы ЦА;
• Разрабатывается концепция заведения – меню, общие условия работы, ценовая политика;
• Составляется маркетинговая стратегия вывода бизнеса на рынок – создается образ бренда, имидж, корпоративный стиль, прописывается план продвижения сайта в поисковиках, социальных сетях, программы лояльности;
• Готовятся документы для открытия, подбирается помещение, создается сайт, подбирается персонал и прописывается план запуска. На этом же этапе рассчитываются все производственные расходы на оборудование, ремонт, мебель;
• Согласование организационных моментов – работа бухгалтерии, охраны, службы доставки, колл-центра, закупка продуктов;
• Расчет экономической эффективности, план выхода на прибыль, риски.

Полезен Вам будет такой бизнес-план?

Никто не хочет вкладывать деньги без объективных прогнозов по окупаемости, а бизнес-план суши-бара позволяет по пазлам собрать картинку, увидеть все направления работы, предупредить ошибки и оценивать перспективы. Независимо от навыков предпринимательства, выполнить такой объем работ, исследования, расчеты не может один специалист. К тому же с нами Вы получаете полное сопровождение на пути реализации плана, компетентные советы и профессиональную поддержку. Основывайте свое дело правильно и получайте соответствующий результат.

Сколько стоит и как открыть свой суши бар новичкам? С чего начать? Sushi Lover

Перед тем как открыть суши-бар или кафе, каждый предприниматель, даже начинающий, должен взвесить

все «за» и «против» такого шага.

 «Sushi Lover» (ресторанный бизнес-консалтинг) подскажет вам, с чего начать и куда обратиться за помощью, если возникнут трудности.

 Итак, первый шаг —

                                                Выбираем целевую аудиторию                                                

С одной стороны, сделать бизнес на еде — дело прибыльное, потому что пищу употребляют все люди. Другой вопрос: на какой кошелек ориентироваться, чтобы не остаться в убытке? Конечно, готовить экзотическую еду для толстосумов выгодно в том плане, что они готовы переплатить любые деньги за хороший сервис.

Ошибочно считать, что, если вы задумали открыть кафе с японской кухней в Москве, то к вам придут одни «олигархи».
 
Скорее всего, днем вашими посетителями станут местные клерки, а вечером будут захаживать жители района.

И не факт, что очень большого достатка. Ведь людей с хорошим достатком у нас меньшинство.

И тем более вы столкнетесь с этой проблемой, если задумаете открыть кафе в маленьком городе.

Вы можете предложить дневным посетителям комплексные обеды на основе той же японской кухни. А вечером подавать более изысканные и, соответственно, дорогие блюда.

Всё это сможет повысить вашу рентабельность как точки общепита и снизит затраты на рекламу. 

Ведь те, кто зашел пообедать днем, однажды вернутся к вам вечером, чтобы постепенно перепробовать все виды суши и роллов.  

                                               Как открыть свой суши-бар новичкам

Вы решили с нуля открыть суши? Начать в таком случае стоит с разработки грамотной концепции.

          1. Возможно, ваш старт — это традиционные для россиян
              комплексные обеды, а вечернее меню вы постепенно
              разнообразите блюдами японской кухни.

Это нынче модно, и поклонников у аккуратных роллов и суши стало много. И чего стоит сам процесс их поедания! На нём ведь надо сосредоточиться, а в этом есть что-то философское.

          2. Как вариант, можно купить франшизу японской кухни. 

Однако тут надо изучить как можно больше предложений, чтобы определиться с типом и стилистикой кафе.

Потому что, имея свою самобытную точку общепита, вы не сможете без ущерба для уже устоявшейся концепции превратить ее в кафе с известным брендом. Скорее всего, это уже будет отдельная точка общепита.

  С одной стороны, франчайзинг вас избавит от многих проблем, но при этом он ограничит вашу фантазию.

         3. Поэтому есть альтернативный вариант — выдвинуть свои идеи
             для открытия кафе японской кухни.

Только если вам нужно открыть кафе «с нуля», следует просчитать, во что вам это обойдется. 

                                            Основные статьи расходов на открытие                                  

Однозначный ответ на вопрос, сколько стоит открыть суши бар, дать нельзя, так как стоимость зависит от многих параметров. И не только от города, где вы собираетесь начать свое дело.

Например, аренда помещения в отдельно стоящем здании будет одной — и совершенно другой, если открыть кафе вам предстоит в жилом доме. 

Впрочем, если вопрос с арендой у вас решен, примерную таблицу затрат вы сможете посмотреть здесь. Также в затраты на открытие кафе входит покупка оборудования и посуды — как для кухни, так и для зала.

Конечно, на этом пункте можно было бы и сэкономить. Однако это надо делать разумно: найти прямого поставщика, чтобы выиграть не за счет качества холодильников или плит, а за счет отсутствия посреднических накруток.

Персоналу, который вы наймете, тоже надо будет платить заработную плату. И она не должна зависеть от того, получите ли вы прибыль или нет.  

К тому же для вас будет надежнее, если вы сами организуете предварительный медосмотр для людей, которые будут контактировать с пищей. А это тоже может повлечь определенные расходы.

При открытии кафе «с нуля» вам понадобится разработка не только дизайна помещения, но фирменного названия и логотипа.

Иногда к такому делу приобщают знакомых. Только отнестись к этому вопросу надо серьезно, так как открыть суши-бар на вынос (или создать собственный ресторан) без бизнес-плана нельзя. А он, в свою очередь, невозможен без продуманной концепции.

Поэтому надо представить, каким будет сценарий открытия кафе.
Если вам близка японская тема, то можете использовать собственные наброски для создания логотипа и всего интерьера. 

Но не стоит забывать и про рекламу. Без нее никто не сможет узнать, что за идеи для открытия суши-бара

вы вынашиваете, и как они реализуются.

Буквально на каждом этапе раскрутки вашего бизнеса мы сможем оказать вам помощь. Какую именно — можно обговорить при встрече, так как спектр предоставляемых услуг у нас действительно большой.

                      Узнать больше

Как открыть суши-бар?

Полезные советы о том, как открыть суши-бар. Сегодня такой вид бизнеса является одним из наиболее рентабельных и востребованных.

Сегодня мы поговорим с вами о том, как открыть суши-бар, ведь именно такой вид бизнеса эксперты считают одним из наиболее рентабельных.

Эксперты советуют открывать суши-бар

Однажды я читала интервью с одним известным украинским ресторатором.

Один из вопросов журналистки звучал так: «Ресторан какой кухни сегодня открывать выгоднее всего?».

Ресторатор ответил: «Японской. Наиболее рентабельный бизнес на сегодняшний день – открытие суши-бара».

Тогда я страшно удивилась: ну, как так?

Ведь речь идет об экзотичной кухне, которую далеко не все любят.

Для приготовления роллов и других блюд японской кухни используются дорогостоящие продукты.

Да и в интерьер заведения тоже придется вложиться, чтобы создать правильную атмосферу.

Я даже решила, что наш ресторатор чего-то напутал, пока не наткнулась на статью европейского эксперта о том, как открыть суши-бар.

В тексте не только по пунктам было расписано, что нужно сделать, чтобы стать владельцем ресторана японской кухни, но и доказывалась рентабельность такого типа бизнеса.

Почему следует открыть именно суши-бар?

В принципе, любой ресторан при грамотном подходе можно сделать рентабельным.

Это доказали владельцы заведений общественного питания различных направлений.

Они пришли к успеху, кормя людей национальными блюдами, вегетарианской здоровой пищей, нежнейшим мясом и прочими вкусностями.

Они доказали, что кризис – не помеха для бизнеса и хороший ресторан может приносить прибыль.

Вы можете последовать их примеру и открыть то общепитовское заведение, что больше вам по душе.

Однако есть ряд причин, чтобы стать владельцем именно суши-бара:

1. Это относительно новый бизнес, который только набирает обороты.

   Это значит, что в этой сфере заняты еще не все ниши, и вы вполне сможете найти свою.

2. Несмотря на то, что в каждом городе есть рестораны японской кухни, спрос на них остается по-прежнему высоким.

   Наработать солидную клиентуру можно, если реализовать качественную продукцию по привлекательной цене.

3. Стоимость блюд не настолько высока, как может показаться на первый взгляд.

   Если сравнить стоимость ингредиентов и исходного продукта, то прибыль владельца может составлять от 100% до 250%.

4. Суши и роллы не так часто готовят дома, потому что, во-первых, результат будет далек от ресторанного, а во-вторых, покупка продуктов обойдется куда дороже похода в бар в компании друзей.

5. На интерьер ресторана можно потратиться по минимуму.

   Вспомните, насколько лаконичны японские жилища.

   Если, к примеру, вы захотите открыть ресторан украинской кухни, то придется потратить много денег, чтобы придать своему заведению национальный колорит.

   Суши-бар – светлые стены, темная мебель, капелька тематического декора.

6. В японских ресторанах не празднуют свадьбы, не устраивают какие-то пышные гулянья, посему вы сможете обойтись небольшой площадью.

   Можно вообще соригинальничать: ограничиться барной стойкой и несколькими миниатюрными столиками со стоячими местами.

7. Японская кухня – это в основном холодные закуски, поэтому вам не понадобятся большие профессиональные плиты и другая дорогущая техника.

   Фактически единственная необходимая техника – вместительные холодильники, но часто поставщики продуктов обеспечивают своих постоянных клиентов фирменными холодильниками для хранения собственной продукции.

Как открыть суши-бар: затраты

Главное преимущество открытия суши-бара – то, что не нужно тратить много средств на закупку оборудования для готовки.

Однако ряд необходимых трат для полноценной работы все же придется произвести:

1. Хотя бы одна плита с варочной поверхностью, если вы собираетесь подавать не только роллы и суши, но и, к примеру, супы, горячие блюда и десерты.
2. Хороший и вместительный холодильник для хранения продуктов и полуфабрикатов.
3. Для хранения готовой продукции (в случае, наличия у вас услуги «на вынос» или распространения ваших роллов, например, в супермаркетах) лучше обзавестись не холодильными камерами, а суши-кейсами.
4. Рисоварка.
   Для того чтобы сварить рис для роллов можно использовать и обычную плиту, но именно с рисоваркой у вас получится настоящее японское блюдо.
5. Острые профессиональные ножи, при помощи которых можно нарезать морепродукты, рыбу и овощи максимально тонко.

6. Разделочные доски в большом количестве.

   Лучше для разных сортов рыбы и морепродуктов использовать отдельную разделочную доску.

7. Мебель: и для кухни, и для зала.
8. Сервировочная посуда для подачи готовых блюд клиентам.
9. Тематические аксессуары и декор.
10. Красивые и оборудованные всем необходимым санузлы: «ЭМ» и «ЖО».

Идея для бизнеса: Как открыть свою мини-пекарню?

Если хорошо постараться, то вполне можно уложиться в 10 тыс. долларов.

Это, конечно, не считая аренды или покупки помещения, его ремонта, зарплаты сотрудникам, регулярной покупки ингредиентов для готовки и других необходимых затрат.

А теперь представляю вам небольшой видеоролик о том,

как правильно кушать суши.

Урок от настоящего японского шеф-повара:

Что следует учитывать, прежде чем открыть суши-бар?

1. Качество и вкус ваших блюд должны быть безупречными.

   Для этого наймите настоящего японского шефа, который будет знать все тонкости японской кухни.

2. Наиболее миниатюрному варианту суши-бара для полноценной работы потребуется 5−7 человек: повар, работник кухни, бармен, две смены официантов по 1−2 человека, 1−2 уборщицы.

   Если вы планируете большой ресторан, то придется нанять больше людей.

3. Шансы на успех вашего заведения существенно увеличатся, если вы получите лицензию на продажу алкоголя.

4. Пошейте официантам красивую форму в японском стиле.

   Она не обязательно должна быть дорогой и дизайнерской, но ваш персонал обязан выглядеть супер-стильно.

5. Не забывайте устраивать разнообразные акции и заманивать клиентов специальными предложениями.

   Например, 20%-ная скидка на суши и роллы после 22.00.

Любой разумный человек может разобраться в том, как открыть суши-бар.

Тем более, что особых премудростей в этом деле нет.

Просто поверьте в свои силы, приложите максимум усилий и у вас все получится.

Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту

Как открыть свой суши-бар: бизнес на интересе к японской кухне

Сфера общепита или food-service сектор — бизнес, который был, есть и будет привлекательным в плане доходности. Вопросом, как открыть свой ресторан, озадачивается множество людей, имеющих предпринимательскую жилку и хотя бы минимальное представление об этом виде бизнеса.

Японская кухня — модно и полезно

Заведения общественного питания, выбравшие тематическое национальное направление в предлагаемой кухне, имеют свои особенности и определенный круг клиентов. Привычный стандарт нынче не моден, однако и здесь есть возможность развития и перспективы. Главное, привлечь посетителя какой-нибудь «изюминкой», сделать заведение запоминающимся.

Пик популярности японской кухни сегодня проходит, так говорят эксперты. Однако вопрос, как открыть ресторан, кафе, бар в японском стиле интересует многих до сих пор. В среде предпринимателей этот формат и ныне считается востребованным.

Есть несколько аспектов, обуславливающих такое мнение:

• наличие приверженцев японской кухни и культуры в целом, причем, их количество постоянно растет;
• возможность создать запоминающийся облик заведения;
• технологическая простота кухни (для приготовления блюд не требуется сложное и дорогостоящее оборудование).

Есть и специфические особенности: в задаче как открыть бар или ресторан японской кухни, обязательно следует учесть возможность поставки необходимых экзотических ингредиентов и наличие обученного персонала.

Если вы решили открыть свой бар в японском стиле…

Ресторанный бизнес сложен в целом. Для его нормального функционирования следует тщательно подходить к вопросу получения разрешений от санэпиднадзора и пожарных на помещение, сертифицированию продуктов питания, подготовке персонала, наличию у работников санитарных книжек.

Если хотите открыть ресторан в Москве, то вам придется еще и сражаться за каждого клиента с большим числом конкурентов, в том числе и с крупными сетями.

Можно начать с небольшого предприятия, ориентированного на приготовление суши/сушими/ролл с доставкой на дом, без зала для посетителей, работая через интернет. Это позволит сэкономить на обустройстве и содержании дорогостоящего помещения.

Собственно, вариантов и перспектив в этой области много. Начинающий предприниматель может рассчитывать на удачное развитие проекта. Однако на старте многим не хватает знаний, информации, уверенности в себе и поддержки.

Все это дает школа Бизнес Молодость, рассчитанная именно на новичков, находящихся в начале пути, ищущих свои решения. Здесь вы получите весь комплекс знаний, который пригодится на практике, ту основу, что приведет к успешной жизни собственного предпринимательского дела.

Как открыть хостел с нуля (шаг за шагом)

Скучно на работе? Любите путешествовать? Хотите работать на себя? Был там, сделал это. Поговорим о том, как открыть хостел.

Откройте общежитие, подружитесь.

Как открыть хостел: ключевые элементы

1 — Расположение, расположение, расположение

Местоположение — это, вероятно, самое важное решение, которое вам нужно будет принять в своем приключении по созданию хостела.

Это связано с тем, что местоположение — наименее гибкое решение, которое вам нужно принять. После выбора местоположения вы мало что можете с этим поделать.

Связано: Как управлять общежитием во время пандемии коронавируса (советы)

Как показывает практика, центральное расположение лучше, чем пригород. Если вы избегаете центра, убедитесь, что вы разместили хостел рядом с транспортным узлом (автобусным или железнодорожным вокзалом) или достопримечательностью. В противном случае вам может быть сложно привлечь клиентов к вам.

Помните, место — это самый сложный элемент для изменения; уделить этому больше всего внимания.

2 — Покрытие основных потребностей в поездке

Большинство постояльцев хостела отстаивают следующее: более дешевые кровати в сочетании с социальным взаимодействием.

СВЯЗАННЫЙ: Covid-19 убил общежитие общежития?

Как их удовлетворить? Итак, основной контрольный список следующий.

• Хороший Wi-Fi
• Хороший матрас
• Сейфы Шкафчики
• Горячий душ
• Чистота
• Приветливый персонал
• Хорошее настроение

3 — Понимание базовой экономики хостела

Ключом к заработку в этой индустрии является обслуживание гостей, а не просто предоставление места для сна.

Дешевые кровати доставят вам гостей, дополнительные услуги принесут вам деньги.

По-настоящему успешные хостелы зарабатывают не только на стоимости кровати, но и на дополнительных услугах. Это означает такие услуги, как обход пабов, туры, рестораны в хостелах, продажа напитков, визовые услуги и т. Д.

Здесь важно понимать, что как только у вас появятся гости, у вас появится возможность продавать им дополнительные услуги. во всех формах. Это ключ.

Пару примеров.Отличный Poc Na в Исла-Мухерес (Мексика) больше всего зарабатывает на напитках в пляжном баре. Los Amigos Хостел во Флоресе (Гватемала) зарабатывает больше всего на бронировании туров в Тикаль, а также на собственном ресторане в хостеле. То же самое с Loki Hostels и Wild Rover в нескольких местах в Южной Америке, которые зарабатывают деньги на барах, а не на кроватях.

4 — Чистота чертовски важна

Навязчивая уборка — единственный наиболее недооцененный фактор успеха общежития.Чистые общежития приносят больше денег и дольше живут.

Хорошим примером фантастической стратегии уборки является Dream Hostel в Киеве. Их расходы на уборку очень высоки, но их одержимость уборкой стала одним из их главных конкурентных преимуществ. Высокие стандарты уборки гарантируют, что хостел останется забронированным даже при повышении цен.

Откройте хостел, откройте для себя мир.

Как открыть хостел: пошаговое руководство

1 — Выберите местоположение

Где вы хотите разместить свой хостел? Сделайте домашнее задание и хорошенько подумайте об этом.Если вы думаете, как открыть хостел, это одна из ваших приоритетных задач. Вы не можете легко изменить местоположение.

• Большие города работают лучше, поскольку в них может быть меньше сезонности.
• В небольших городах может быть меньше конкуренции, но они более уязвимы к сезонности.
• Пляж / горы направления очень сезонны.

Если вам нужны идеи, попробуйте изучить статистику воздушного движения в Европе .Логика следующая: для роста аэропортов потребуются новые помещения.

Таким образом, создание хостела в городах с растущим аэропортом, вероятно, является хорошей идеей.

2 — Исследование рынка

• Насколько сильна конкуренция?
• Сколько хостелов в городе?
• Какая средняя цена за кровать в сутки?
• Тип путешественника? Путешественники? Семьи? Поездки на выходные?
• Это сезонное направление?

2 — Разведка локации / здания

Выбирать место для хостела следует внимательно.

Недвижимость должна быть в хорошем месте, оптимально рядом с метро или автобусной остановкой.

Центральные местоположения обычно работают лучше всего. Хорошим примером является то, как Dream Hostels всегда выбирают наилучшее из возможных мест.

Дом против квартиры?

Как показывает практика, хостелы лучше работают в домах или зданиях. Хостелы меньшего размера могут хорошо работать в очень больших квартирах.

3 — Размер и масштаб общежития

20 коек — это минимальное количество коек, рекомендованное для экономичного проживания общежития.Не создавайте хостел с менее чем 20 кроватями, даже 30 коек — это трудная задача для многих направлений.

Меньше коек означает меньший доход в день и более высокие фиксированные затраты на койку. Следовательно, снова сосредоточьтесь на планах общежитий на 30+ мест.

Комбинация общежитий малого хостела:

1x 2-местный двухместный
1x 4-местный общий
1x 6-местный общий
1x 8-местный общий номер
————–
4 комнаты, 20 коек

Комбинация средних общежитий:

2x 2-местный двухместный
2x 4-местный
2x 6-местный (смешанный, женский)
2x 8-местный (смешанный, мужской)
————–
8 комнат, 40 коек

Комбинация больших общежитий:

4x 2-местный двухместный
3x 4-местный общий номер
3x 6-местный общий номер (смешанный, женский)
2x 8-местный общий номер (смешанный, мужской)
1x 10-местный общий номер (смешанный)
————–
13 комнат, 70 мест

4 — Составьте бизнес-план

А теперь пора подвести некоторые цифры.

Начните создавать модель таблиц Excel / Google для расчета ожидаемых результатов и требуемых инвестиций.

Цель состоит в том, чтобы создать простой бизнес-план, оценивающий, насколько хорошо общежитие будет работать с экономической точки зрения, с учетом ряда предположений.

Для этого вам необходимо оценить целевые цены на номера, среднюю загрузку мощностей и эксплуатационные расходы.

Здесь есть один ключевой элемент: вы покупаете или сдаете в аренду недвижимость?

5 — Планирование и установка хостела

На этом этапе вам нужно будет спланировать выполнение бизнес-плана.

Это означает получение аренды / покупки, организацию ремонта, покупку и установку мебели, а также подготовку брендинга и маркетинга продаж к открытию.

Наконец, вам нужно будет набирать и нанимать сотрудников и, разумеется, обучать их.

6 — Начало работы: откройте свой хостел

Дата настала. Вы открываете свой хостел. Поздравляю!

Первые пару месяцев уйдут на решение проблем.

После этого речь пойдет об управлении ожиданиями и оптимизации производительности бизнеса.

7 — Управление загрузкой (минимизация пустых кроватей)

Хостел открыт, но оказывается, что всю неделю он пуст, а по выходным всегда полон. Что делать?

На этом этапе наиболее важным аспектом бизнеса является минимизация количества пустых кроватей за ночь для повышения прибыльности.

Пустой хостел наверняка теряет деньги, но полный хостел также может потерять деньги, если его неправильно оценить.

Бег в убыток может быть временной стратегией, чтобы исключить конкуренцию, но не рекомендуется, если у вас очень глубокие карманы и слабая конкуренция.

8 — Улучшить гостевой опыт

На данный момент общежитие работает хорошо, приносит деньги и постоянно переполнено. Что делать?

Пришло время повысить уровень удовлетворенности клиентов.

Довольные клиенты будут готовы платить за ваши услуги больше. Это означает, что вы можете скорректировать цены вверх.

Кроме того, довольные клиенты дадут вам лучшие отзывы, расскажут о вашем хостеле другим путешественникам и даже захотят стать волонтером в вашем хостеле.

9 — Откройте свой следующий хостел

У вас все хорошо. Может пора открыть еще один хостел? 🙂

Откройте общежитие, станьте предпринимателем.

Как начать хостел: бесперебойная работа

Интернет-маркетинг и продажи:

Единственные две платформы онлайн-бронирования, которые вам нужны — это HostelWorld и Booking .

Остерегайтесь двойного бронирования, если вы используете их оба одновременно. Убедитесь, что вы разделили количество коек, доступных на каждой платформе, или, что еще лучше, разверните централизованный онлайн-инструмент для управления обеими платформами с помощью одного инструмента.

Помните, что эти платформы взимают комиссию в пределах 15-25%. Это ОЧЕНЬ много денег в год.

Как повысить рентабельность вашего хостела?

Заставьте клиентов бронировать напрямую у вас для мгновенного увеличения дохода на 15%.

Hostelworld и Booking — отличные способы привлечь клиентов, но очень дорого. Попробуйте увеличить количество прямых бронирований, чтобы повысить свою прибыльность.

Во-первых, обеспечьте прочное присутствие в Интернете, чтобы ваш хостел был конкурентоспособным по сравнению с другими. Ваш профиль должен содержать качественные фотографии, чтобы соблазнить путешественника. Хорошая идея — нанять профессионального фотографа по недвижимости (25-100 евро в зависимости от местоположения и объекта недвижимости).

Во-вторых, цените кровати правильно. Вы хотите предлагать низкие цены, когда вы пусты, и меньше, когда вы полны.

Это означает, что вы не можете продать все свои кровати по одинаковой цене за кровать.

Самая низкая цена, которую вы должны установить на свои кровати, — это, как правило, эксплуатационные расходы на обслуживание гостя плюс фиксированная стоимость кровати.Другими словами, если обслуживание клиента (простыни, уборка, завтрак) стоит 5 евро, цена за кровать всегда должна быть выше этой.

В-третьих, постоянно отслеживайте отзывы и отзывы клиентов.

Онлайн-платформы — отличное место, чтобы понять потребности ваших клиентов. Обязательно обращайте внимание на отзывы покупателей.

Хороший менеджер хостела всегда должен конструктивно отвечать на отрицательные отзывы в Интернете и реализовывать решения проблемы, чтобы никто больше никогда не жаловался.

Персонал и процесс регистрации

Персонал должен пройти постоянное обучение , чтобы вежливо и без усилий ускорить процесс проверки. Большинство проблем, с которыми гость может столкнуться во время своего пребывания, можно легко решить с помощью широкой улыбки, извинений и решения.

Не стоит недооценивать контакт с заказчиком . Опыт хостела начинается с первого взаимодействия с клиентом. Сделайте это.

Персонал всегда должен свободно говорить на английском, и, возможно, на местном языке.Персонал с дополнительными языковыми навыками следует нанимать в зависимости от ваших самых обычных гостей.

Персонал должен быть инициативным, уверенным в себе и умным. Плохой выбор персонала будет контрпродуктивным.

Откройте общежитие, создайте впечатления.

Дизайн общежития и советы по размещению

Общежития — это основное предложение хостела. Хотя в большинстве хостелов также есть двухместные номера, общежития — это то, что отличает хостелы от отелей.

Общежития необходимо отделить от общих частей общежития. Шум — это обычно проблема социальных общежитий. В более крупных хостелах общежития должны иметь доступ по карте для повышения безопасности.

Женские общежития — вообще отличная идея. Некоторые путешественницы предпочитают уединение женских общежитий. С точки зрения управляющего хостелом, вы можете установить соответствующую парикмахерскую, зеркало для макияжа и другие бонусы. Ни для кого не секрет, что популярные у девушек хостелы становятся более популярными в долгосрочной перспективе. Так что относитесь к ним хорошо.

Общежития должны быть достаточно удобными, безопасными и уединенными. в пределах возможного.нынешняя тенденция установки штор — хороший тому пример. Деревянные панели — хорошая альтернатива, но они должны обеспечивать достаточную вентиляцию.

В общежитиях не более 10 человек . В некоторых случаях могут подойти и большие общежития, но, как правило, лучше использовать меньшее количество кроватей, поскольку гости будут чувствовать себя менее комфортно по мере увеличения количества кроватей. Хорошим примером небольших общежитий является The Post Hostel в Иерусалиме . Wild Rover в Куско имеет удобные макси-общежития до 20 человек.

Каждая кровать должна иметь хотя бы одну электрическую розетку или вилку . Кто сейчас не спит со своим телефоном?

Шкафчики незаменимы в общежитиях. У каждого гостя должно быть безопасное место для хранения багажа и ценностей. Ведь иначе система общежитий не работала бы. Шкафчик должен, по крайней мере, вмещать «рюкзак», то есть рюкзак объемом 20-30 литров. В металлических шкафчиках обычно бывает шумно ночью, деревянные шкафчики обычно более удобны в общежитии.Позвольте гостям использовать собственный замок и убедитесь, что вы можете арендовать / одолжить / продать несколько замков для тех, кто забыл свой замок.

Матрасы и двухъярусные кровати

Вложение в хороший матрас окупается . Дешевые матрасы из струнных матрасов быстро изнашиваются, и вскоре вы начнете слышать жалобы на них. Латексные матрасы или матрасы из высококачественной поролона являются хорошей альтернативой.

Матрасы должны быть оборудованы пятновыводителем . Считайте их страховкой для матраса.Защищенный матрас намного легче чистить и обслуживать. Ни при каких обстоятельствах нельзя позволять людям пользоваться собственными спальными мешками: вы рискуете получить клопов.

Откройте общежитие, поделитесь едой.

Завтрак

Не отказывайтесь от бесплатного завтрака сразу .

Подача бесплатного завтрака — прекрасная возможность для развития социального взаимодействия между гостями .

Хороший завтрак заставляет людей говорить о нем в дороге. Знаете ли вы какой-нибудь хороший хостел в Иерусалиме? Да! Остановитесь в The Post, это супер круто, и завтрак потрясающий!

Итак, одна из распространенных стратегий — предлагать завтрак, включенный в стоимость ночи. Таким образом, большинство гостей будут присутствовать и потенциально встретиться.

Для хостелов со встроенным кафе / баром система аналогична, но должна предлагать справедливые цены для обеспечения продаж и повышения удовлетворенности. Опять же, объединение людей облегчает общение, и болтливые клиенты оставляют лучшие отзывы.

Взгляните на несколько примеров завтрака.

Классический завтрак Бесплатный буфет
-Зерновые
-Молоко
-Хлеб тостовый
-Виденье
-Сливочное масло
-Растворимый кофе
-Чайные пакетики

Дешевая альтернатива: приготовить себе завтрак из блинов
-Микс для блинов
-Растворимый кофе
-Чайные пакетики
-Молоко

Premium Hostel Завтрак:
-мюсли
-сыр
-ветчина
-колбаса
-фасоль
-яйца
-овощи
-йогурт
-заваренный кофе
-чай
-молочный
-молоко
-молочный Откройте хостел, навсегда измените жизнь людей.

Как управлять общежитием: кафе-бар / ресторан

Почти все хорошо управляемые хостелы получают большую часть своей прибыли от своих кафе и баров . На самом деле, многие хостелы проигрывают «у постели» только для того, чтобы вернуться в бар.

Loki и Wild Rover сети хостелов в Южной Америке являются яркими примерами: более дешевые кровати, но дорогие напитки и дикие вечеринки только для гостей в общежитиях.

Другими словами, если вам удастся привлечь достаточное количество людей, было бы неплохо «субсидировать» одну сторону бизнеса (кровати), чтобы получать прибыль от другой.

Одним из бизнес-последствий использования схемы субсидирования коек является ограничение конкуренции. Вы ограничите количество апелляций к новому конкурсу.

Если вы управляете большим хостелом (50-70 мест) и у вас очень конкурентоспособная цена (например, безубыточная), конкурентам очень трудно попасть в него.

Откройте общежитие, пусть незнакомцы станут друзьями.

Как управлять хостелом: социальный элемент

Знакомство с новыми людьми — одна из важнейших причин заблудиться в общежитиях.

Лучшие хостелы обычно очень общительны, так как социальное взаимодействие обычно приводит к незабываемым впечатлениям от путешествия.

Социальные гости также тратят больше денег и остаются дольше. Гости, которые продлевают свои предыдущие бронирования, также с большей вероятностью будут бронировать напрямую, тем самым сэкономив вам 15-25% комиссии на Hostelworld / Booking.

Гости, которые остаются дольше, чем ожидалось, обычно приносят больше денег.

По этой причине у вас должна быть стратегия.В больших хостелах сотрудники часто работают как переодетые гости, чтобы стимулировать социальное взаимодействие.

Если вы не можете позволить себе социальных сетей, просто попробуйте сесть с одинокими гостями и задать им несколько общих вопросов. Обычно индивидуальные путешественники быстро становятся болтливыми.

Откройте общежитие, пусть люди работают.

Как управлять общежитием: общежития для вечеринок

В то время как некоторым путешественникам просто нужна кровать, душ и хороший Wi-Fi, некоторые гости едут просто для встречи с людьми и вечеринок.

Будапешт, Барселона, Прага и другие европейские города — столицы вечеринок.То же самое и в таких азиатских городах, как Ханой, где хостелы являются ярким примером того, как успешные социальные связи являются ключом к успеху любого хостела.

Хостелы для вечеринок — это настоящие деньги. Они управляют хостелом в основном для того, чтобы собирать клиентов, а затем отправлять их в бар.

Хорошие хостелы для вечеринок включают St. Christopher’s , Loki , Wild Rover и многие другие.

Заключительные записи

В этом руководстве о том, как открыть общежитие, было показано, что есть много способов обойти это.

От более уютных хостелов меньшего размера с «харизматичными владельцами» до средних городских хостелов «гостиничного типа» или современных модных больших хостелов для вечеринок, которые фактически зарабатывают деньги в баре.

Выбирайте свой подход с умом и помните, что самое главное — получать удовольствие в пути.

Управление общежитием во времена коронавируса

Печально известный коронавирус / Covid-19 полностью изменил мир путешествий.

В наши дни открытие хостела может быть не такой хорошей идеей, поскольку путешествия в целом почти исчезли, и общежитие хостела в частности.

Узнайте больше о коронавирусе и путешествиях по общежитиям в моем последнем посте: «Убил ли Covid-19 общежитие общежития?»

Где вы хотите открыть новый хостел?

Бар бизнес-плана

Бизнес-план бара бесплатно

Какую информацию должен содержать бизнес-план бара?

Краткое изложение бизнес-плана бизнес-плана открытия бара с нуля

Данный проект — это план по созданию частного предприятия по организации бизнес-плана бара на 24 месяца.Прежде всего, перечислите ключевые моменты процесса создания бизнес-плана для запуска бизнес-плана бара с нуля.

В первую очередь это идея проекта и цели проекта, такие как:

1. Создание предприятия с высоким уровнем рентабельности.
2. Получение прибыли легальным способом с указанием юридического адреса, паспортных данных руководителя и учредителя проекта, информации о сотруднике.
3. Удовлетворение спроса потребителей на заполнение ниши общественного питания.
4. Предоставление заведению возможности организовать питание с нуля и полностью взять на себя ответственность за качество предоставляемых услуг.
5. Поиск и заключение договоров с инвесторами.
6. Стоимость проекта: 1 300 000 руб.
7. Финансирование проекта: При получении коммерческого кредита в размере 1 300 000 руб.
8. Для реализации проекта компании необходимо получить заем в размере 24 рублей расчетных месяцев со ставкой дисконтирования 14%.
Срок окупаемости
9. : 2 года.
10. доход инвестора составит 419 360,7 руб.
11. Выплата процентов по кредиту с первого месяца реализации данного проекта.
12. Погашение начинается с первого месяца реализации проекта. Этот факт внесен в этот бизнес-план, чтобы облегчить понимание структуры для расчета дисконтированного денежного потока регулирования потока и. Погашение начинается с первого месяца реализации проекта. Этот факт внесен в бизнес-план для облегчения понимания структуры расчета дисконтированного денежного потока и регулирования потока.
13. Неявная процентная ставка по займам 14%. Следует учитывать, что в настоящее время банки пересматривают процентную ставку по инвестиционным проектам в сторону понижения.
14. Общая сумма начисленных процентов составит 419 360,7 руб.
15. Срок окупаемости с начала реализации проекта 6 мес.
16. Срок окупаемости с дисконтом 2 года.
17. Общая экономическая выгода проекта за условный жизненный цикл 811 297,02 руб.

стадии проекта

этапы проекта	Условия испытаний	Сроки
Домашний проект		1-2 года
Заключение инвестиционного договора	1 проект месяца	1-30 банковских дней
Получение кредита	Наличие надлежащего пакета документов	30 календарных дней
Внесение в государственный реестр, постановка на учет в административных и налоговых органах	Заключение инвестиционного договора	1-30 календарных дней
Выбор мест и документация	подготовительные работы	30 календарных дней
Покупка оборудования	Заключение инвестиционного договора	1-30 календарных дней
Монтаж оборудования	Получение инвестиционных средств	1-30 календарных дней
набор персонала	производственная деятельность	1-30 календарных дней
Обучение	Конечная стадия производственного процесса	1-30 календарных дней
Проведение сбытовой компании	360 календарных дней	1-360 календарных дней
Окончание проекта		12-24 месяца

алгоритмов действия, прописанных в бизнес-плане бара

В бизнес-плане бара прописаны следующие действия алгоритмов открытия бизнеса:

1. Приведены методы и приемы анализа целевой аудитории, составление портрета идеального покупателя, коэффициента его платежеспособности.
2. Регистрация бизнеса в государственных регулирующих и налоговых органах.
3. Наем квалифицированных сотрудников, способных выполнить пожелания клиентов и быть готовыми к работе. Другой статьей расходов считается наем сотрудников. Специалисты займут вакантные должности на конкурсной основе, как работники общего, технического и временного характера с достойной конкурентоспособной оплатой. Кандидатуры претендентов на должность будут рассмотрены в течение 30 календарных дней.
Оказано
4. услуг.
5. Выбор размера предприятия.
6. Постройте прибыльный и перспективный бизнес в сфере общественного питания.

Пошаговая инструкция по открытию ресторана

Как открыть бар с нуля

Чтобы добиться успеха при открытии своего бара, необходимо оформить весь пакет разрешений и заручиться поддержкой поставщиков качественного алкоголя Lidové, а именно сегмента крепких напитков. Напитки и коктейли должны быть вкусными и иметь все необходимые сертификаты качества.

Для привлечения большого количества покупателей важно выстроить грамотную ценовую политику — граждане со средним и чуть выше среднего достатком не готовы очень дорого платить за алкоголь и закуски, однако это не значит, что нужно предлагать людям сервис некачественный. В сфере общественного питания получается основная прибыль, поэтому необходимо употреблять алкоголь и поддерживать минимально возможную приемлемую маржу. Качественная кухня Сохранит ценовой баланс и позволит получать более высокую прибыль.От вида алкоголя и еды будет зависеть концепция бара, поэтому к вопросу стоит подойти более внимательно.

Что вам нужно сделать раньше, так это открыть бар и построить прибыльный и перспективный бизнес в сфере общественного питания.

1. Углубленный анализ рынка в своем регионе / городе в деятельности прямых и косвенных конкурентов. В качестве клиента посетите ряд заведений, узнайте об основных способах привлечения клиентов и фишках заведений города.
2. Выявить основные недостатки учреждения, чего им не хватает для полного погашения существующего потребительского спроса.
3. Ищите преимущество, которое будет уникальным для вашего бара, и реализуйте его в конкурентной среде. Особенность вашего заведения будет зависеть от вашей целевой аудитории прямо и косвенно — от ее основных задач, которые призвано решать заведение. Так, набирая все большую популярность у заведений -миксы спектр услуг — барбершоп-бары, ресторан-салон красоты. Особо ценятся оригинальный формат и индивидуальный подход к клиентам.

Бизнес план бесплатный бар

комн.

Чтобы сэкономить на старте бизнеса, следует внимательно отнестись к технической инвентаризации и бизнес-пунктам Барного плана.Сезонные вкрапления иногда играют ключевую роль при выборе декора комнаты. Лучший товар и привлекательная цена — это то, что сегодня ищут гости бара. Формирование вкуса клиента происходит постепенно, и на него можно влиять.

Как правильно выбрать комнату для бара

1. Выгоднее всего заключить с арендодателем аренду на срок не менее, чем на три года — так вы сможете обезопасить себя от несанкционированного повышения цен до тех пор, пока бизнес не будет приносить хорошую прибыль.
2. Оплачивайте арендную плату в национальной валюте.
3. Обязательно проверьте все документы, право собственности. Если вам непонятен вопрос — нанять юриста или оформить договор с агентством недвижимости, хотя это будет намного дороже.
4. Подготовить проект-план ремонта помещения с учетом установки всего необходимого коммуникационного оборудования и заблаговременно.
5. Помните, что вы имеете право взять период без арендной платы — снижение арендной ставки в несколько раз при этом.Пока в помещении будет проведен необходимый ремонт и сделана вся необходимая разрешительная документация.

Размер стартового капитала будет зависеть от концепции выбранного заведения, а также от состояния помещения. Так, помещение, в котором находится бар или другое заведение общественного питания, требует меньших денежных вливаний на ремонт и подведение коммуникаций, чем ставка другого формата. Также важно определить, какое оборудование вы будете приобретать — новое или бывшее в употреблении и на каких условиях. Бар допускается размещать в жилых помещениях при условии, если площадь бара будет равна 250 м, и не будет громкой музыки.

Бар с напитками и вкусной кухней потребует больших вложений, чем создание питейного вида с небольшими закусками (хотя здесь тоже все зависит от качества предлагаемого алкоголя и условий работы с поставщиками).

Команда профессионалов — это возможность начать с минимальных затрат при очень высокой отдаче.Поэтому к выбору персонала и соучредителя бизнеса следует подходить со всей серьезностью.

на видео: Как открыть бар с нуля. Цифры и советы совладельца культового бара

Актуальность открытия бара

Бар — это место, которое также может быть частью гостиничной инфраструктуры и развлекательного комплекса (ночной клуб, лазерное шоу, дискотеки и другие форматы). Он может быть оборудован кухней или набором минимум готовых блюд, или быть мягким. Различное мобильное вариативное меню и концептуальные направления (ирландский бар-паб, спортбар, бар Smoothies для вегетарианцев и др.). Бары, входящие в состав отеля или других мест, называются «лаунж-барами» или «лаунжами отеля»

Концепция учреждения зависит от

• Целевая аудитория, ее потребности и интересы
• напитки, сервис, развлечения.

Открыть свой бар менее рискованно, чем ресторан — меньше стартовых затрат, дешевле хранить продукты, лучше контролировать качество товаров и услуг за счет минимального количества персонала и более конкретное меню.

Выбор мест формата

Классификационные стержни по типу:

кухня

1. гриль-,
2. десерт-,
3. пицца-,
4. салат-,
5. суши,
6. фруктовых батончиков.

По типу / типу поставляемых напитков

1. Мягкий.
2. Вино.
3. Коктейль-бары (включая молочные).
4. Кофейни.
5. чай.

По интересам целевой аудитории и типу

1. Байкерские пабы.
2. Спортивные бары.
3. ЛГБТ-баров.
4. Бары для веганов и вегетарианцев.

По типу услуги

1. Бар-бикини — персонал одет соответственно.
2. Лобби-бары — основное местонахождение подобных заведений — гостиниц.
3. Мобильные бары.
4. Офисные бары.
5. Экспресс-бары.
6. Сервер для всех.
7. баров для разнообразных шоу.
8. Kïnobarı.
9. Juke-сустав.
10. Штанга.

Ассортимент пунктов меню

1. Стол-бар (возможность делать ставки на различные виды спорта, в бильярд или игровые автоматы).
2. Snack Bar (Обеспечение основных алкогольных напитков, без коктейлей, кухня с подсветкой).
3. Фитобар (основные пункты меню — полезные травяные коктейли и безалкогольная настойка).

Предлагаем бесплатный бизнес-план до 70 человек с полным пансионом, средний формат посещаемости до 30 клиентов в день, в месяц — до 800 человек.

Основная миссия современного бара с алкогольными напитками — привить россиянам вкус к качественным вкусным привычкам, научить горожан выбирать алкоголь и разбираться в его формах. Интересный микс алкоголя и оригинальные коктейли от бармена придаст заведению определенную популярность. По этой причине не следует забывать о том, что ваши специалисты проходят курсы повышения квалификации и получают сертификаты.

Потребительская культура сегодня получает новый формат — сначала уличная еда, кофейни, бары и рестораны с некоторыми концептуальными направлениями. Альтернативные виды напитков — и хмельные, и безалкогольные. Они становятся популярными в молодежных СМИ, а люди становятся более консервативными. Приятная локация, ненавязчивый сервис и качественный напиток — вот, что ищет современный потребитель.

на видео: Бизнес-план ресторана / бара / кафе / франшизы / анализ сценария

объем плана по оказанию услуг на расчетный период

Период	введите название службы	объем производства и продаж в месяц (клиенты)	цена	Выручка от продаж за месяц
1-12 ежемесячных инвестиций	Объем продаж пива	2 390	от 50 рублей, средний чек от 655 рублей	от 119 500 до 1 565 450
1-12 ежемесячных инвестиций	Объемы продаж ассортимента меню	1 650	от 655 рублей средний чек от 920 рублей	от 1 080 750 до 1 518 000
13-24 месяца эксплуатации	Объем продаж пива	2 724	от 52 руб., Средний чек от 694,51 руб.	с 141 648 на 1891850
13-24 месяца эксплуатации	Объемы продаж ассортимента меню	1 880	от 694,51 рубля средний чек от 831 руб-	от 1 305 678,8 до 1 562 280 и выше

Выберите формат будущего предприятия

1. ИП (ИП).
2. ОАО (Открытое акционерное общество).
3. ЗЛО (Закрытое акционерное общество).
4. Ltd (общество с ограниченной ответственностью).
5. NOW (Общество с дополнительной ответственностью).

Выбор формы регистрации бизнеса повлияет на размер налоговых отчислений и виды проверок, которые будет проводить предприятие. Без привлечения специалистов возможна выплата налоговых отчислений по собственной форме ИП. Другие формы регистрации бизнеса требуют наличия бухгалтера, услуги которого могут быть переданы на аутсорсинг.

1. Сумма среднего чека учреждений 900 руб.
2. Начальная стоимость 1 300 000 рублей
3. Уровень наценки на напитки (обычно в баре-пабе — пиво) может доходить до 140 процентов. Кружка пива среднего качества в большинстве заведений стоит около 150 рублей.
4. Срок окупаемости — 4-6 месяцев
5. Ежемесячный доход — около 800 000 руб. Годовой доход — более 9 миллионов.
рублей

на видео: Как открыть суши-бар.Доставка рулетов и пиццы. Суши как бизнес

Документация

Пакет документов для Роспотребнадзора должен содержать:

• Постановление о деятельности адвокатов.
• Лицензия на продажу алкогольной продукции.
• Лицензия на торговлю табачными изделиями.
• Разрешение на ведение торговли в розницу.
• Подтвержденный патент на ведение бизнеса.

Работа предприятия общественного питания в РФ регулируется Гражданским кодексом РФ, законом РФ «О защите прав потребителей» N 2300-1 от 07.02.1992 г. (действующая редакция от 01. 09.2013 г.), а также ряд постановлений Правительства и расчетных СНИП. Также необходимо изучить «Правила оказания услуг общественного питания» (утв. Правительством РФ 15 августа 1997 г. № 1036).

Данные документы необходимо прочитать перед началом работ во избежание появления проблем на этапе ремонта выбранного помещения.

Персонал

Штат классического бара состоит из следующих позиций:

1. Администратор.
2. Управляющий.
3. официантов.
4. Бармен.
5. Безопасность.
6. Готовим (при наличии еды).

рисков

При открытии риски считаются классическим баром, что характерно для всех заведений общепита:

1. Несоответствие концепции.
2. Неправильная стратегия — трафик посещений переоценен, а активность косвенных и прямых конкурентов недооценена, ползет.
3. Плохо выбранное место и недобросовестные поставщики.
4. Нечестный персонал.
5. Общеэкономические показатели — рост цен на поставку алкоголя и другого сырья, сбои в поставках, поставка некачественной продукции (важно зарегистрировать все позиции в договоре с поставщиком, который также несет материальную ОТВЕТСТВЕННОСТЬ).
6. Снижение платежеспособности покупателей. В нем могут помочь различные акции, программы лояльности и другие маркетинговые уловки, которые не влияют на качество продукта и помогают сохранить клиентскую базу.

Оборудование

Специалисты

отмечают, что выгоднее всего покупать оборудование у надежных поставщиков, которые также предоставляют услуги по установке и дальнейшему обслуживанию всех необходимых устройств. К тому же многие фирмы предоставляют комплексную технику — так она получается дешевле, и не нужно переплачивать за сотовые телефоны, что на самом деле не пригодится на старте вашего бизнеса. Чтобы не было проблем с оборудованием даже на старте, специалисты рекомендуют покупать новое оборудование напрямую у производителей.

Стоимость проекта (в руб.)

Основные затраты по проекту

Наименование расходов	стоимость
	Кол-во шт. )	в месяц	в год	Разовая покупка	Итого затраты в год
Купля (аренда) корпус, к.	400 м.	800 000	9 600 000	1 600 000	11 200 000
Покупка оборудования	10			1 977 990	1 977 990
покупка машины	1			2 425 000	2 425 000
Постоянные расходы на Интернет и создание веб-сайтов	12	60 000	720 000	120 000	720 000
Стоимость сырья и продукции для эксплуатации штанги	12	800 000	9 600 000	800 000
Заработная плата	12	958 100	11 497 200		11 497 200
— в т.ч.налоги	12	288 100	3 457 200		3 457 200
Непредвиденные расходы				692 299	692 299
Всего:		2 618 100	31 417 200	7 615 289	28 512 489

Основные уплаченные налоги

Имя	основание	Период	Оценка
Налог на прибыль	Прибыль	Месяц	20%
NDS	добавлено стоимость	Месяц	18%
Налог на имущество	стоимость имущества	Согласно графику платежей	2,2%
подходных налогов	фонд оплаты труда	мес	13%
Социальные выплаты	фонд оплаты труда	мес	30%

Постановление о виде деятельности

Ключевые документы, касающиеся начала бизнеса в сфере развлечений, вы можете увидеть здесь: Основная документация для открытия деятельности

договоров

• Договор на оказание услуг по утилизации твердых бытовых отходов;
• — для вывоза ртутных отходов, стирки / химчистки спецодежды;
• — для борьбы с вредителями, дезинсекции, дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования;
• Другое.

журналы

• Просмотр журналов юр. Лицо
• — график генеральных уборок
• с учетом поступления и выдачи дезинфицирующих средств
• с учетом проведенных работ очистка и дезинфекция систем вентиляции и кондиционирования
• Тормозной Журнал поступления в пищеблок продукции
• Другое.

Приказы и инструкции

• Распоряжения Санитарного дня.
• — назначение ответственного за соблюдение программы производственного контроля.
• — назначение ответственного за гигиеническое обучение персонала.

Каждая частная компания должна иметь ряд разрешительных документов, подтвердили инспекторы Роспотребнадзора. Этот надзорный орган ведет учет санитарного состояния объектов, а также их документацию.

IdealSmallBusiness.com — 31 отличная идея для малого бизнеса

Взаимодействие с другими людьми

В последние годы японская кухня становится все более популярной во всем мире. Эта кухня изобилует рыбой, овощами, рисом и ракообразными. Среди самых популярных блюд суши, кажется, возглавляют список. Из-за того, что на его приготовление уходит много времени, суши подают в так называемых суши-барах, которые специализируются на этом блюдо. Суши-бар может быть очень прибыльным бизнесом, в основном из-за того, что такие рестораны постепенно приобретают все больший престиж.

Секрет успешного суши-бара — это профессиональный и опытный повар, знающий все вкусы и тонкости японской кухни.Кроме того, мы также можем приготовить суши самостоятельно после прохождения соответствующего обучения, которое познакомит нас с этой техникой.

Для получения максимальной прибыли суши-бар должен располагаться в строгом центре большого города, желательно в торговой галерее. Надо быть готовым к тому, что привлекательное место стоит недешево. Мы можем выбрать обычное торговое пространство с возможностью адаптации под наши цели, а можем выбрать уже настроенную гастрономическую точку. Открытие суши-бара также будет связано с некоторыми дополнительными расходами на получение бизнес-лицензии. Место должно соответствовать всем требованиям Агентства по охране здоровья. Кроме того, немаловажным является дизайн интерьера. В этом отношении мы можем придерживаться современных форм или традиционных японских элементов.

Кроме того, не менее важным вопросом является приобретение соответствующего оборудования для нашего суши-бара. Исходя из размера нашего бизнес-пространства, мы должны указать количество пространства для наших будущих клиентов.Наиболее практичным решением будет покупка столов на 2, 4 и 6 человек. Необходимое кухонное оборудование: холодильник, морозильная камера, газовая плита, электрическая плита, посудомоечная машина и т. Д.

Начальные расходы?

От 300 000 до 350 000 долларов.

Возможность работать из дома?

№

Возможность работать неполный рабочий день?

№

Возможность заключения договора франчайзинга?

Да.

Возможность работать удаленно?

№

Популярные сообщения:

VN: F [1.9.22_1171]

Рейтинг: 4.8 / 5 (5 поданных голосов)

Как открыть изысканный суши-бар, 4.8 из 5 на основе оценок 5

Теги бизнес-идеи: бар, кейтеринг, шеф-повар, кулинария, ресторан, суши

Категория бизнес-идеи: Еда

Рецепт и руководство по домашнему суши (роллы с маки)

Суши маки роллы домашнего приготовления

Я с самого начала увлекаюсь суши и увлекаюсь суши с детства; еще до того, как они стали настолько «модными», что продавали суши в продуктовых магазинах, пиццериях и стейк-хаусах, суши были одним из моих любимых блюд.

Я в значительной степени люблю всю азиатскую кухню (корейская, японская, китайская, вьетнамская, тайская, индийская, пакистанская, вы называете это!), Но суши — одно из моих любимых блюд на все времена, вызывающее приятные воспоминания о любовном времени, проведенном с моими семья.

Поскольку суши — одно из моих любимых блюд, я балую себя и иногда позволяю себе потратиться и пойти в суши-бар, но это удовольствие часто омрачается небольшим чувством вины из-за того, сколько я трачу на что-то такое мимолетное, поэтому я стараюсь не выходить слишком часто за суши.

Вместо этого я стараюсь принести суши-бар к себе домой и приготовить это угощение за часть стоимости того, что оно стоит в ресторане или магазине.

Честно? Я люблю домашние суши даже больше, чем суши в ресторане, потому что дома я могу наполнить свои суши всем, что мне нравится, и мне не нужно ограничиваться выбором из их меню.

Этот пост очень тяжелый с картинками, и даже включает видео внизу, чтобы сделать его еще четче. Хотите научиться готовить суши и побаловать себя этим деликатесом, не тратя целое состояние? Заходите и присоединяйтесь к веселью.

Как сделать суши-маки дома экономно

Состав:
Приготовленный рис для суши (см. Мои инструкции здесь, как приготовить рис для суши экономно)
Обертки из морских водорослей Nori (альтернативы см. Примечание ниже)
Начинки, например:

• Морковь
• Репчатый лук
• Огурцы
• Зеленый лук
• Авокадо
• Омлеты
• Lox
• Консервы из тунца
• Моккраб
• Рыба для суши
• Сладкий картофель
• и т. Д…

Приправы, например:

• Соевый соус
• Васаби
• Маринованный имбирь
• Пряный майонез

Примечание об альтернативных ингредиентах :
Re: Обертки Nori — Если вы не хотите использовать нори (водоросли) в качестве обертки для ваших суши, потому что это слишком дорого, потому что это недоступно на месте или потому что вам не нравится вкус, вы также можете использовать рисовые обертки, смоченные в воде на 30 секунд, очень тонкий омлет, домашние блины (не используйте сахар и замените молоко водой, если используете этот рецепт) или листья салата, зеленые листья капусты, капуста или мангольд.
Re: Рис для суши — рецепт домашнего риса для суши, который я включил, включает белый сахар, который я исключил из нашего рациона по состоянию здоровья. Чтобы сделать это более полезным, вы можете заменить белый сахар в рецепте медом (в соотношении 1: 1), и он будет таким же вкусным и более полезным. Да, рецепт включает белый рис, но, согласно некоторым сайтам о традиционных и палео / первичных продуктах питания, которые я читал, из зерен белый рис на самом деле является наиболее нейтральным и легко усваиваемым, и если вы собираетесь включить одно зерно в свой рацион , это хорошая идея, так что я не расстраиваюсь, рекомендуя его использование в рецепте.Однако, если вы избегаете белого риса, суши можно приготовить из коричневого риса или киноа или даже из пастернака (!!!), но поскольку их текстура сильно отличается от риса для суши, который я делаю, я не могу гарантировать, что вы сможете сделайте роллы с теми, кто пользуется моими инструкциями, но вас приглашают попробовать.
Re: Condiments — Я использую соевый соус без глютена, покупаю маринованный имбирь и покупную пасту васаби, но я хотел бы попробовать приготовить рецепт, который я видел для более здорового домашнего маринованного имбиря, я просто еще не сделал так что пока.Вы также можете приготовить острый майонез, но я никогда этого не делал.
Re: Fish — Рядом со мной открылся рыбный магазин, в котором продается лосось для суши. Это не так уж и дешево за фунт, однако я попросил их нарезать двухфунтовое филе рыбы на 6 частей. Из соображений безопасности, чтобы убить потенциальных паразитов, вы должны заморозить суши-рыбу как минимум на 2 недели перед ее использованием, поэтому я просто использовал один кусок лосося для всего обеда из 10 суши-роллов, а остальное оставил для еще одна сессия приготовления суши.Несмотря на то, что лосось по-прежнему стоит дорого за фунт, потому что вам не нужно столько рыбы для суши, вам не нужно тратить так много даже на лосося для суши, если вы пойдете по этому маршруту. Если у вас нет доступа к рыбе для суши, вы также можете использовать приготовленную рыбу в своем рецепте или полностью исключить рыбу.

Оборудование:
Бамбуковый коврик для суши (единовременные расходы, и вы можете купить его очень дешево)
Пластиковая пленка (рекомендуется, но не обязательно, просто упрощает уборку и помогает, если для обертывания используется что-то другое, кроме нори) суши)
Рифленый нож

Инструкции:

1.Полностью оберните коврик для суши полиэтиленовой пленкой, чтобы он был полностью закрыт и не оставлял бамбука, но убедитесь, что коврик остается гибким. (Если вы опытный производитель суши, вы можете пропустить это, но я не рекомендую это новичкам.)

2. Убедитесь, что ваш рис для суши имеет комнатную температуру — если ваш рис для суши горячий, он не будет воткни как надо. Обратите внимание: вы также не хотите охлаждать рис для суши — после охлаждения его консистенция изменится — приготовьте рис для суши за несколько часов заранее, чтобы он успел остыть, но его не нужно было помещать в холодильник.

3. Приготовьте начинку для суши. В ресторанах морковь обычно сырая, но мама научила меня, как сделать из моркови еще вкуснее для суши. Возьмите морковь, лук и свежий имбирь и очистите их.
4. Нарежьте лук кольцами, а морковь — тонкими спичками, каждая по несколько дюймов длиной, и нарежьте имбирь очень маленькими кусочками.
5. Обжарить лук в масле до полупрозрачности, затем добавить морковь и имбирь и варить до мягкости. Отложите, чтобы остыть.
6. Приготовьте оставшуюся часть начинки для суши. Вы хотите, чтобы они были нарезаны на кусочки одинакового размера, примерно одинаковой длины и одинаковой ширины. На картинке ниже вы можете увидеть обжаренную морковь с луком и имбирем, ломтики авокадо, палочки огурца, полоски яичного омлета и зеленый лук.
7. Положите 1 лист нори (или любую другую обертку, которую вы используете) на коврик для суши.
8. Тщательно смочите руки (но будьте осторожны, чтобы не капать воду на нори, так как это сделает его липким и испортит его), возьмите немного риса для суши из кастрюли и прижмите тонкий слой риса ко дну 1 / От 2 до 2/3 нори.Не кладите рис просто вниз, его нужно растереть на водорослях. При этом важно помнить, что рис для суши должен быть равномерной толщины по всей площади, покрытой рисом, иначе суши не будут хорошо держаться (он будет комковатым или слишком рыхлым, и начинка, скорее всего, выпадет. ). Убедитесь, что верхний край риса представляет собой прямую линию, а края и углы нори не пропущены. При этом вы можете обнаружить, что рис начинает прилипать к пальцам.Если да, смойте рис, а затем возьмите еще немного риса влажными руками. Вода предотвратит прилипание риса к рукам. 9. Вот как должны выглядеть ваши нори после того, как вы покроете их рисом. Учтите, что рис достигает всех углов и краев. Также будьте осторожны, чтобы рис не попал на верхнюю часть нори, иначе ваши суши не будут хорошо слипаться.

10. После того, как вы покроете нужную часть нори рисом, пальцем сделайте углубление на рисе по прямой линии по направлению к нижней середине риса, как на рисунках.

11. Положите начинки в углубление в рисе, убедившись, что вы наносите одинаковое количество начинки по всей поверхности, чтобы не было одной стороны или части с более толстым слоем начинки, так как это вызовет проблемы, когда пытаясь сделать так, чтобы ваш рулет оставался вместе. Еще раз повторю, самое важное правило при приготовлении суши-маки — все должно быть однородным и однородным, иначе рулет не будет хорошо держаться. Мне нравится добавлять столько начинок сразу, особенно если я не использую рыбу, так как она добавляет больше аромата, но не стесняйтесь делать это по своему усмотрению.

12. Пальцами удерживайте начинку на месте, а большие пальцы просуньте под бамбуковую циновку.

13. Продолжайте удерживать начинку пальцами, но теперь попробуйте раскатать рис на ближайшем к вам нори большим пальцем. Вы должны сделать это как можно плотнее, и вы хотите, чтобы этот край риса совпадал с дальним краем риса, где он встречается с нори. Пальцы от начинки, конечно, нужно убрать, но постарайтесь сделать это в последний момент.14. После того, как вы поднесете один край риса к другому краю риса, и у вас есть немного нори на коврике, вам нужно сжать рулет и убедиться, что он не слишком ослаблен, нажав на него. ту часть коврика для суши, которая касается открытого нори.

15. Разверните коврик для суши и пальцами плотно сверните ролл до конца, пока не получите цилиндр для суши-ролла. Если вы новичок, нанесите крошечную каплю воды по краю нори, прежде чем скатывать его, — это поможет водорослям прилипнуть к себе.

16. Слегка скатайте суши-ролл в бамбуковом коврике с дальнего конца бамбукового коврика, катая его к себе, а не от себя, как вы это делали раньше, пока ваш суши-ролл не будет полностью окружен бамбуком. До сих пор на всех этапах вы хотели, чтобы все было максимально плотно, но на этом конкретном этапе вы должны делать это достаточно свободно.

17. Оберните руками обе стороны коврика / ролла для суши и плотно прижмите. Так вы убедитесь, что все будет хорошо держаться и не развалится.Однако не давите слишком сильно, иначе рис и начинка, скорее всего, вылетят из стороны в сторону. Убедитесь, что вы нажимаете на обе стороны равномерно, иначе произойдет то же самое.
18. Разверните коврик, чтобы открыть ваш идеально красивый суши-маки-ролл. Передний план.
Вид сбоку.
19. Используя чистый нож с зазубринами, разрежьте рулон пополам и переместите рулон таким образом, чтобы оба недавно обнаженных конца были обращены в одном направлении. Постарайтесь найти шов нори, положить его этой стороной вверх и прорезать прямо при разрезании.Это поможет не распустить рулон при разрезании.

20. Используя нож, попытайтесь загнать все, что выходит из других концов суши, когда скручивает его.

21. Отрежьте сначала «менее красивые» концы. Вы можете либо съесть их сейчас, либо подать к суши. Я предпочитаю делать первое, так как это портит презентацию конечного продукта, потому что он обычно выглядит не идеально, если вы не НАСТОЯЩИЙ эксперт. (То, что я готовил суши-роллы хотя бы сто раз в жизни, не делает меня достаточно экспертом для этого.)

22. Используйте нож, чтобы разрезать оставшуюся часть суши-ролла на однородные кусочки. Будьте осторожны с ножом и двигайте его вперед и назад (вот почему для этого вам понадобится зубчатый нож), чтобы в конечном итоге вы не выдавили рис и не вылились из рулета при нарезке. Если нож запачкается и покрыт рисом, он не будет резать так же аккуратно или хорошо, поэтому вы можете очистить нож один или два раза во время резки рулета.

23. Переверните суши вертикально, чтобы открылась красивая начинка внутри.Обратите внимание на то, как начинки расположены по центру и как все нори расположены снаружи? Мне лично не нравится, как суши выглядят, когда их делают спиралью, как это бывает, когда их делают многие новички. На мой взгляд, это похоже на то, как его готовят в ресторанах. 24. Подавать с маринованным имбирем, васаби, соевым соусом или любыми другими приправами, которые вам нравятся.

Для тех, кто предпочел бы видео для большей ясности, мой муж записал видео, на котором я раскатываю и режу суши.Первое видео со мной в моем блоге, и о боже, я немного стесняюсь камеры, поэтому, пожалуйста, не волнуйтесь с критикой, если вы чувствуете, что она необходима. (Это точно не скоро будет видеоблог.) Извините за качество видео — когда мой муж собирался записывать меня, у моей камеры разрядился аккумулятор, поэтому вместо этого это было записано на камеру телефона.

Если вам понравился этот пост и вы наслаждаетесь азиатской едой в ресторанном стиле и хотели бы иметь возможность воссоздать эти модные блюда, которые подают в ресторанах дома, не разбивая банк, вам могут понравиться эти другие посты:

Любишь суши? Вы когда-нибудь его покупаете или делаете с нуля? Сколько стоит покупать суши у себя дома и сколько это стоит, если вы готовите их с нуля? Как часто, по вашему мнению, вы едите суши? Когда вы впервые ели суши?

Какая ваша любимая начинка для суши?

Связь с Real Food Environment, Среда без глютена, Что готовят в среду, Рецепты, которые я не могу дождаться, чтобы попробовать, WFMW, Женщины, живущие хорошо, среда, Экономные дни, экологически безопасные способы, Вечеринка с прищипыванием пенни, Полная тарелка в четверг, Простая жизнь в четверг, Велнес Выходные, Причудливая пятница, Пятница отпор, Скромная пятница, Любовь для аллергиков, Свежие закуски, пятница, Понедельник Мания, Хоумстед Барн Хоп, Понедельник Манджа, Толстый вторник,

Приготовление суши — Часть 1 — Рецепт риса для суши

Первый раз в моей жизни я попробовал суши в японском ресторане в Нью-Йорке, когда я был еще маленьким ребенком, когда я путешествовал туда с семьей.Вскоре после этого в моем городе открылся первый суши-бар, и мы были так взволнованы. День рождения означал особенное свидание с мамой, чтобы пойти в суши-бар, где у нас были наши эдамаме (зеленые соевые бобы), зеленый чай, роллы маки (стандартные суши), сашими (кусочки сырой рыбы) и нигири (рис, покрытый сырая рыба).

Мне всегда нравились эти свидания, потому что они означали, что можно провести время с мамой и поесть вкусных суши. Я все время девушка-сырая рыба; вегетарианские суши просто не подходят для меня!

Я помню, как однажды в старшей школе устроил классную вечеринку в этом ресторане с суши-баром.Я заказал суши, в то время как другие мои одноклассники заказали более типичную американскую еду. Некоторые девушки, видя еду, которой никогда раньше не ели, спрашивали, могут ли они попробовать мою. Я неохотно согласился и дал 2 девочкам 2 из 6 штук в моем ролле маки.
Ваддья знает — они оба откусили от одного кусочка, выплюнули его, заявили, что это абсолютно отвратительно, а вторую половину выбросили в мусор. А затем начал издеваться надо мной за то, что я наслаждаюсь чем-то таким мерзким.
И вот я был раздражен растраченной впустую вкусной дорогой едой и их очень некультурным вкусом.

Так или иначе, с этой прелюдией …

Суши доступны там, где я живу. Хорошо, если вы сядете на автобус до центра города и готовы заплатить огромную сумму денег за крошечную сумму.
И время от времени буду покупать. А потом жалею об этом. Потому что мне трудно полностью наслаждаться вещами, заплатив за это руку и ногу.
Так что я просто делаю свой собственный.
Нет, не содержит сырой рыбы. В то время как в городе есть места, где я могу забрать сырую рыбу для суши, отсутствие машины и отсутствие жизни близко к центру города означало бы, что эта рыба будет путешествовать не менее полутора часов, прежде чем она попадет. домой, и я не чувствую себя в достаточной безопасности, чтобы делать это и есть его сырым.
Я делаю суши вегетарианские, с копченым лососем, с имитацией краба или с консервированным тунцом. Это не то же самое, но в большинстве случаев все же помогает.

При приготовлении суши дома, на мой взгляд, самая сложная часть — это приготовить рис для суши. Я всегда думал, что это ужасно сложный процесс, включающий таймеры, исключительные навыки слуха и большую удачу, но, к счастью, вскоре я узнал, что, хотя он и более сложен, чем обычный рис, его не так сложно приготовить.

Рецепт риса для суши и инструкция

Мой скромный совет. Я не покупаю определенный рис для суши, который продается в отделе специализированных суши продуктового магазина. Это вдвое дороже, чем другой рис, который работает так же ужасно — короткозерный рис. Я покупаю рис для ризотто, но по этому рецепту подойдет любой другой короткозерный рис.

Состав:

3 стакана короткозернистого риса

3 1/4 стакана воды

1/3 стакана уксуса (рисовый уксус, яблочный уксус или белый уксус) или 1/3 стакана плюс 1 столовая ложка лимонного сока (см. Примечания)

3 столовые ложки меда, пальмового сахара или сахара

1 чайная ложка соли

Инструкции:

1.Во-первых, вы хотите вымыть крахмал из риса. Короткозерный рис очень богат крахмалом, и если вы оставите этот крахмал в рисе, он, скорее всего, испортит ваши суши. Я кладу рис в миску с водой и полощу руками. Скорее всего, рис станет белым и мутным, как на картинке ниже.

2. Слейте воду, добавьте еще воды в миску и повторите шаг 1, промывая рис в воде. Снова налейте воду и снова полощите, пока вода в миске не станет прозрачной (или 99%) даже после полоскания, как показано на рисунке ниже.

3. Процедите рис в ситечко в течение 30 минут. Дуршлаг для макарон может подойти, но вы также можете потерять большое количество риса, если не выстелите его тканью. Я просто использую сетчатый фильтр.

4. Перелейте рис в кастрюлю и добавьте 3 1/4 стакана воды. Это намного меньше воды, чем обычно используется для приготовления риса, но не волнуйтесь — здесь нет опечатки. Вода должна доходить только немного выше уровня риса (как показано ниже).
Не добавляйте соль. Вы можете добавить квадрат водорослей комбу, если хотите, но это только повысит цену, поэтому я обычно его не пропускаю.

5. Дайте рису погрузиться в воду на 30 минут. Не пропускайте этот шаг!

6. Доведите воду до кипения. (Пожалуйста, не поймите мою ошибку и идите давать детям уроки рисования, пока вода кипит, иначе у вас будут проблемы, когда выкипит вся вода!)

7. Как только вода закипит, наденьте одежду. крышку и сделайте очень слабое пламя на 20 минут. (Используйте для этого таймер, чтобы не забыть.) Не снимайте крышку все время, так как вы хотите, чтобы вся жидкость оставалась внутри.

8. Через 20 минут выключите пламя и оставьте крышку закрытой, чтобы дать ей пропариться еще 15 минут. Ниже показано, как будет выглядеть ваш рис после того, как он будет готов.

9. В нереактивной посуде (то есть без алюминия, потому что алюминий, помимо того, что он вреден для здоровья, растворен в сильной кислоте), смешайте уксус, сахар и соль. Довести до кипения, перемешивая, пока весь сахар не растворится. Смесь уксуса, изображенная ниже.
10. Смешайте уксусную смесь с рисом до однородного вкуса.Мне нравится мой рис с сильным вкусом, поэтому я стараюсь вдвое больше уксуса.
11. Отложите рис и дайте ему остыть, чтобы использовать его для приготовления суши. Не кладите его в холодильник, так как замороженный рис для суши испортит его.

Подробные фото и видео инструкции о том, как приготовить суши с этим рисом, смотрите здесь.

Примечание. В традиционных суши используется рисовый уксус. Рисовый уксус также бывает довольно дорогим там, где я живу, поэтому я обычно не трачу на это деньги.Вместо него работают белый уксус и синтетический уксус, но, поскольку я избегаю синтетического уксуса по причинам, связанным со здоровьем, я делаю свой с лимонным соком. Если вы готовите с лимонным соком, используйте 1/3 стакана плюс 1 столовая ложка лимонного сока вместо 1/3 стакана уксуса в исходном рецепте.

Любите суши? У вас есть воспоминания о суши, которыми вы хотели бы поделиться? Сколько вам было лет, когда вы впервые попробовали суши?
Какой ваш любимый суси? Моим любимым всегда был ролл с радугой, вывернутый наизнанку ролл с искусственным крабом и авокадо, а затем покрытый слоями лосося и тунца.Еще мне нравится острый ролл из тунца и желтый хвост.
Вы когда-нибудь готовили суши? Какой сорт риса и уксуса вы используете? Вы пурист или согласитесь?


Если вам понравился этот пост, вам также может понравиться:
Приготовление оберток из вонтона и яичного ролла с нуля
Рецепт домашнего супа из вонтона

Связывание с Tempt My Tummy Table, , Совершенно вкусный вторник, Восхитительный вторник, Вкусный вторник, Хмель в блоге Hearth and Soul, Пятница для гурманов.

Scratch Bar & Kitchen — Энсино — Лос-Анджелес

Когда вы обнаруживаете, что еда стоит почти 200 долларов на человека, вы хотите знать, что вас ждет. Прежде всего, нужно ли вам вообще ехать в место, где требуется выложить деньги за машину, чтобы попасть в дверь? Scratch Bar — это ресторан в трехэтажном торговом центре в долине с действующей каруселью.Это не совсем та обстановка, которую вы ожидаете от заведения, где подают фиксированный ужин из 20 блюд, но это одна из многих причин, которые делают Scratch Bar особенным.

Если вы стремитесь к совершенно уникальному обеду, над которым не все в вашем офисе злорадствует уже два года, вам стоит подумать о Scratch Bar. Еда фантастическая и интересная, но, в отличие от других модных ресторанов этого города, вы не чувствуете себя так, как будто застряли в государственном центре стерилизации всю ночь.Это место, где вы хотите пообщаться с друзьями, устроить свидание и почувствовать, что делаете что-то совершенно другое.

Обед в Scratch делится на две части. Первый проходит у бара у входа, который можно принять за аптеку XIX века. Здесь вы сможете съесть несколько небольших блюд на один укус, таких как чичаррон и грибное безе, в сочетании с отличными коктейлями, приготовленными из приспособлений, используемых пограничными врачами. Это театрально, но вы находитесь в торговом центре рядом с танцевальной студией и CPK, так что просто катайтесь.Кроме того, вся эта часть предназначена только для разминки к главному событию, которое ждет за углом.

Внутри столовой атмосфера полностью меняется. Огромная открытая кухня, груды рубленых дров и огонь, мерцающий во всех направлениях, и вы внезапно оказываетесь в классном подвальном ресторане пятизвездочного отеля в Джексон-Хоул, где все пытаются найти столик. Если вы не собираетесь в большую компанию, вы, скорее всего, будете сидеть за длинной стойкой напротив кухни, где будете наблюдать за тем, как перед вами готовятся все 20 блюд.

Дегустационное меню

Scratch меняется в зависимости от сезона, но, тем не менее, вы собираетесь есть такие вещи, как морская форель в бульоне умами и идеально мраморная говядина вагю. Это обычная еда, но с такой хорошей порцией и правильным темпом, что вы можете съесть два десятка блюд и при этом выйти прямо. Не каждое блюдо из 20 подходит для домашнего приготовления, но, учитывая, сколько тарелок попадает на стол, недостатка в невероятной еде нет. Кроме того, самые лучшие продукты идут в конце обеда, поэтому к тому времени, когда вы намазываете мороженое с сыром на кусок тоста, будто это масло, это хорошее, но забытое фуа-гра, которое вы ели 16 тарелок назад. это далекое воспоминание.И карусель впереди тоже.

Меню Scratch Bar часто меняется. Вот несколько моментов из нашего последнего ужина.

Океанская форель

Это первое большое блюдо, которое вы получаете в главной столовой, и одно из самых запоминающихся за вечер. Сама сырая форель в основном растворяется во рту, а бульон умами обеспечивает необходимое насыщение.

Кольраби

Кольраби, одно из самых ярких блюд вечера, является изюминкой из-за вьетнамского рыбного соуса для окунания, leche de tigre и сладкого картофеля в брюле.

Сквош

Мы не знали, что сквош с другими видами сквоша может иметь такой невероятный вкус, но Scratch Bar доказал, что это возможно. Ваш ход, turducken.

Японская говядина вагю

Они действительно приносят вам этот идеальный кусок говядины для осмотра, прежде чем приступить к его приготовлению — фантастическая возможность сделать вид, будто вы знаете, как осмотреть сырой кусок коровы.

Сыр

Предупреждение: это лучшее блюдо в Scratch Bar и один из самых запоминающихся десертов, которые мы ели за долгое время. Мороженое с сыром насыщенное и карамельное, и, когда оно намазано на кусок намазанного маслом тоста, вы удивитесь, почему другие десерты даже попробовать.

.