Как открыть винотеку: Бизнес-идея: винный бутик — как открыть винотеку

Как открыть винотеку: Бизнес-идея: винный бутик — как открыть винотеку

«Как открыть свою винотеку? Где найти партнера?» — Яндекс.Кью

Открытие винотеки — такой же бизнес, как и сотни других. Ничего особенного, кроме знания бизнес-процессов и финансовой подушки тут не нужно.

Но есть очень важные моменты:

1. Финансы. Без суммы в несколько миллионов и более — о нормальной винотеке не стоит и мечтать. Аренда, ремонт, персонал, закупка первой партии алкоголя, оплата лицензии на торговлю алкоголем, кассы, ЕГАИС, реклама и пр. — «скушают» приличные средства.

2. Лицензия. Приличная сумма и время. Однако благо — сейчас есть конторы, которые за определенные «эньги» помогут с этим.

3. Место и город. Винотека должна стоять, желательно, ну на очень проходном месте. Ну и город должен быть не маленький, чтобы ценителей вина и пр. — было довольно много. Если в Вашем городе много специализированных винных баров — то это хороший знак. 8)

4. Персонал. Одна из самых проблемных частей любого современного предприятия. Мало поставить даже нормальных людей в зал — они еще должны быть очень хорошо разбираться в винах (оплатите им курсы еще, кстати), но и быть хорошими продажниками.

5. Грамотно подобрать ассортимент. От этого зависит — как много людей поедут к Вам с другого конца города, ибо если в ассортименте будут уникальные вещи — за ними будут ехать. А это неслабая добавка к продажам. Для этого стоит обратиться к экспертам по алкоголю. Насчет поставщиков — проблем нет — сейчас в РФ только крупных — десятка три. В принципе россиянам повезло — даже в небольших городах можно найти вина, которых никогда почти не найти в средних районах Италии, Франции и т.д. — там в основном патриотичные граждане пьют свои, часто — местные, вина.

6. Реклама и маркетинг. Очень многое зависит и от продвижения, акций, дегустаций (в том числе и халявных — для лидеров мнений, винных блогеров). 8))

Это — самое основное.

И самое важное.

Я настоятельно не рекомендую начинать бизнес с партнером. У меня есть куча случаев — когда бизнесы рушились из-за того, что делом заведывали несколько равноправных партнеров. Положительных примеров, где 2 и более учредителя — просто единицы (чаще это муж и жена).

Поэтому мой Вам совет — найдите средства и сделайте все сами. Либо найдите партнера, который просто захочет вложить средства в Ваше дело и получать какую-то ренту, но не будет лезть в организацию и управление бизнесом.

Вот такие вот вам сегодня от меня советы… 8)))

Как правильно открывать бутылку с вином?

Не так давно по просторам интернета ходило эпохальное видео, в котором было продемонстрировано, как открыть бутылку вина без помощи штопора, всего лишь используя обыкновенный ботинок.

Конечно, как настоящие профессионалы, мы не рекомендуем вам этого делать, потому, что такие способы не являются безопасными (и гигиеничными): пробка может раскрошиться, может отколоться кусочек стекла от горлышка, и вместо удовольствия вы получите больше проблем, причем, хорошо если они не будут связаны с вашим здоровьем.

Итак, кто, как не сомелье, — люди, которые открывают вино быстро, профессионально, множество раз на дню, могут дать вам четкие инструкции, как правильно открывать алкогольные напитки.

Прежде всего, надо разобраться с теми устройствами для открывания бутылок, которые носят общее название – штопор. При правильном выборе данного девайса, с задачей сможет справиться даже самая субтильная девушка. Мы не будем забывать, что среди российских и не только, сомелье, девушек становится все больше. Прогресс шагнул далеко вперед за последние годы, и электрический штопор также не редкость — его можно найти в различных магазинах (там, где продаются кухонные аксессуары, в магазинах бытовой техники и даже в супермаркетах). Сейчас электронный штопор используется наряду с обычными штопорами с ручками рычагами, классическими нарзанниками (ножом сомелье), цыганским штопором и всеми другими разновидностями этого незаменимого аксессуара.

Независимо от выбранного вами устройства для открывания бутылки, необходимо помнить об основных этапах, которые предшествуют этому процессу.

Очень хорошо также не забывать о температуре подачи вина, ведь существуют определенные правила в зависимости от категории выбранного напитка. То есть, процесс открывания бутылки мы начинаем с ее охлаждения до правильной температуры подачи.

• Базовое Шампанское, игристые вина — 7°
• Винтажное шампанское — 11°-12°C
• Розовые вина — 10°-12.8°C
• Ординарные белые вина — 10°-12.8°C
• Благородные сухие белые вина — 14°-16.5°C
• Знаменитые сладкие вина, такие как вина Сотерн, Токай — 14°-16.5°C
• Молодые красные вина, вина с выраженной фруктовостью (например, Божоле Нуво) — 14°-15.5°C
• Красные вина — 16°-18°C
• Крепкие красные вина (порто, марсала) — 16°-18°C

Самым правильным будет рассмотреть процесс откупоривания бутылки с помощью ножа сомелье, мы рекомендуем вам делать это именно с его помощью, а если у вас еще нет нарзанника – таково профессиональное название штопора, то стоит приобрести его побыстрее.   Сомелье, открывающие множество бутылок за день, используют его именно по причине удобства. В современных моделях от проверенных производителей, которые вы можете найти у нас в разделе Аксессуары, имеются некоторые особенности — все они оснащены небольшим встроенным ножом, обычно с зазубринами, которым легко срезать капсулу, защищающую пробку. Наиболее удобный вариант нарзанника двухступенчатый – им бутылка открывается в два этапа. На первом этапе, с помощью первой ступени, первого рычага, вытаскивается одна половина пробки, точнее ее треть, с помощью второй – оставшаяся. Спираль штопора должна быть достаточно твердой, кончик хорошо заточен, у качественного штопора длина спирали рассчитана таким образом, что ее длина соответствует размеру пробки, поэтому штопор удобно перехватывать, когда вы вытягиваете первую часть пробки.

При приобретении нарзанника возьмите его в руку, нож и сам штопор должны открываться без явных усилий, само тело штопора — комфортно лежать в вашей руке и стать как бы ее продолжением.

Что, как и в какой последовательности  делать, чтобы открыть бутылку вина красиво

1.После того, как вы достали бутылку из винного шкафа, холодильника или собственного погреба, вам необходимо аккуратно и не встряхивая ее убедиться, что в ней нет осадка. Осадок, как правило, образуется в старых и раритетных винах и технология открытия бутылки может сильно усложниться. Откупоривание таких вин, процесс более трудоемкий, требующий определенных навыков и знания некоторых нюансов. Прежде всего, их необходимо декантировать.  Иногда это делают с применением свечи, чтобы, когда вино будет переливаться в декантер, поймать тот момент и проследить, чтобы в сосуд не попал осадок. Кстати, если вы столкнетесь с тем, что пробка начала сильно крошиться или прилипла к горлышку бутылки – цыганский штопор поможет вам справиться с ситуацией. Но будем считать, что выбранное вами вино или достаточно молодое, или в нем не так много осадка.

2. Итак, выбранную вами бутылку необходимо поставить на стол. Аккуратно обернуть чистым кухонным полотенцем или салфеткой. Взять в руки нарзанник и открыть нож для того, чтобы надрезать и удалить капсулу. Надрез необходимо произвести по кругу: по нижнему и или верхнему выступу горлышка бутылки. Профессиональные сомелье делают его по нижнему, это несколько труднее, так как потом вам надо красивым движением снять капсулу, но зато когда вы будете наливать вино, оно точно не будет касаться ее края. Делайте так, как вам удобно, в данном случае это не принципиально. Остатки капсулы, если процесс происходит в ресторане, кладут на специальное блюдечко.

3. Затем вы открываете сам штопор. Слегка опираясь на бутылку, точно по центру и строго вертикально энергично вкручиваете штопор в пробку примерно на один виток. Если вы сделали это правильно, и штопор перпендикулярно вошел в пробку, продолжайте вкручивать уже плавно и с минимальными усилиями. Пробки имеют определенную длину, но она незначительно отличается у разных производителей, поэтому далее вы вкручиваете нарзанник  на длину меньше одного витка от конца.

4. Опираясь на первое колено штопора, вы начинаете плавно вытаскивать пробку практически до  вертикального положения нарзанника, после чего переставляете на следующую часть и вытаскиваете уже до конца.

5. Профессиональные сомелье, обычно нюхают пробку, не снимая со штопора, на предмет обнаружения критических дефектов вина, затем снимают ее и кладут на блюдечко с капсулой.

6. Элегантно вытерев горлышко бутылки, вино разливается по бокалам, при этом необходимо держать бутылку за донышко, повернув этикеткой к тому, кому вино наливается. Кстати, по правилам винного этикета, первую небольшую дозу сомелье наливает сначала себе в бокал и повторно пробует, но уже на вкус, чтобы убедиться, что вино не испорчено. Далее по бокалам первому разливают тому, кто вино заказал, чтобы он его попробовал и убедился, что вино удовлетворяет его ожидания. В ресторанах премиум класса, если вино не понравилось заказавшему гостю, но не имеет дефектов, бутылку могут даже заменить на другую без учета ее стоимости.

Хорошей практикой в теплые дни или в жарко натопленном помещении будет поставить открытую бутылку в ведро со льдом. Особенно это критично для белых вин или игристых, температура подачи которых ниже температуры подачи красных.

Универсальные значения температуры подачи вин, которые мы указали выше, как правило, хорошо работают, если на этикетке вина не указана температура подачи самим производителем. Разные вина, произведенные в разных регионах, по различным технологиям могут значительно проиграть в органолептических свойствах, если не соблюдать это правило. Но лучше следовать указаниям на этикетки, если они есть.

Кстати, известная присказка, что красное вино охлаждают до комнатной температуры, в современных реалиях совсем не верна.  В давние времена, когда отопление помещений во Франции в замках было делом затратным и трудоемким, температура в комнатах как раз соответствовала заявленным сейчас 16-18°.

Зная и соблюдая эти несложные правила, вы можете по-настоящему насладиться процессом употребления вина, с выбором которого всегда помогут кависты наших винотек.

А наши познавательные эссе об истории алкогольных напитков, правилах и хитростях, связанных с их употреблением, вы можете прочитать на этом сайте в разделе “Все о вине”.

Как открыть вино красиво и эффектно. С штопором и без.

12 февраля 2022

Как открыть вино штопором?

Сегодня можно встретить большое количество различных модификаций штопора. В целом техника использования интуитивно понятна. Винтовая часть вкручивается в бутылку, далее, тем или иным способом, пробка вытягивается из бутылки. Так работает классический штопор, где пробка вытаскивается за счет физических усилий – вы, просто медленно раскачивая пробку, вытягиваете её за ручку.

Для облегчения физических усилий, позже были придуманы различной сложности механизмы. Так называемый

«нож сомелье», имеет специальную лапку-упор, которую после введения острия в пробку нужно упереть в горлышко бутылки, что облегчит вытягивание пробки. Кроме того, «нож сомелье» дополнительно имеет небольшой ножичек, для снятия фольгированной части, что не только полезно, но и красиво.

Есть такая забавная вещь, как штопор-бабочка. Два крыла бабочки изменят ваш мир, позволив открыть любую пробку легко и непринужденно – в конструкции используется принцип «рычага», что минимизирует физические усилия. 

Среди современных штопоров существуют и свои эксклюзивы.
Цыганский штопор, построен по иному принципу: усики штопора, входят между пробкой и стеклом бутылки, позволяя избежать повреждения даже очень пожилой пробки, зажимая пробку, вы механически, при помощи ручки, аккуратно вытягиваете пробку из бутылки. 

Есть и совсем сложносочиненный штопор «Durand» — он совмещает в себе классический и цыганский штопор. 

Ну и, конечно, всякого рода современные электрические гаджеты, позволяющие быстро и легко открыть вино. В их случае, важно следить за уровнем заряда батареек, в остальном, всё стильно и красиво.

Итак, прейдём к сути. 

Допустим, вы выбрали к ужину бутылочку красного, допустим Leonardo Chianti DOCG. Пришли домой или в гости, или ещё куда-то там вы пришли, достали бокалы, дело за малым – открыть. Допустим даже, что у вас есть штопор! Но! Открывание вина, даже в одиночестве, это не просто рутина, это процесс тонкой настройки на дальнейшее действие, прелюдия к процессу получения удовольствия. А потому, надо соблюсти три основных правила: открыть аккуратно, безопасно и красиво.

А. Аккуратно.

·         Отрывая вино, поставьте бутылку на стол, примерно на уровне пояса. Так вы получите необходимую устойчивость, которая станет залогом аккуратности.

·         Аккуратно снимите фольгированную часть, подцепив острым предметом. Если вы пользуетесь классическим штопором или «ножом сомелье», ставьте острие ровно в центр пробки, под небольшим углом.

·         Ввинчивая штопор в пробку, не протыкайте её насквозь, чтобы избежать попадания её остатков в напиток.

·         Вытягивайте пробку из бутылки медленно, слегка раскачивая.

·         В случае использования штопора бабочки или электронного штопора – последние два пункта пропускаете.

Б. Безопасно.

·         Проверьте устойчивость бутылки.

·         Оберните бутылку салфеткой – это не только защитит от возможных капель, но и придаст эффектности процессу.

·         Избегайте физических усилий, при открывании с помощью «ножа сомелье» или цыганского штопора – чрезмерные усилия могут повредить стекло горлышка, после чего вам вряд ли захочется продолжить питие…

К. Красиво.

·         Если вы уже обернули бутылку салфеткой, то эстетическая часть вопроса практически решена :)

·         Открывая вино, старайтесь смотреть в глаза человеку с которым собираетесь его пить. Не концентрируйте свой взгляд на бутылке, так будто опасаетесь, что из неё может появиться злобный джин. Это не значит, что надо вперить взгляд и не отрываясь пялиться, наводя ужас на окружающих, но внимание всё же стоит оказывать собеседнику в большей степени, чем открываемой бутылке.

·         Если вы новичок и опасаетесь, что процесс может затянуться — ведите непринужденную беседу, пусть ваш компаньон сочтет это за продуманный ритуал.

Ну вот вы и готовы к открытию. Но! Это в том случае, если у вас таки был штопор!

Как открыть бутылку вина без штопора?

Есть самый простой и красивый способ – выбрать бутылку с винтовой пробкой. Например, бутылочку прекрасного новозеландского Пино–Нуар из Монтибора — Schubert Pinot Noir Wairarapa, прекрасно сбалансированное, с округлыми и мягкими танинами и винтовой пробкой!

Но, допустим, вино прекрасное и знакомое, этикетка шикарная, а пробка классическая… Как быть?

Способов открыть бутылку вина без штопора известно порядка десятка. Представляем вам наиболее действенные.

Брутальный мужской способ «Саморез и пассатижи». 

Открыть вино с помощью самореза и пассатижей не очень элегантный, но вполне рабочий способ. 

Вкручиваете саморез, желательно, конечно отверткой и под небольшим углом и аккуратно вытягиваете пробку. 

Так же как в случае со штопором, старайтесь не протыкать пробку насквозь, остановившись, не доходя пары миллиметров до конца.

Более элегантный способ дарит нам прекрасная наука физика. 

В отличии от предыдущего, он больше порадует женскую половину общества – не надо работать со слесарными инструментами, моно наблюдать за прекрасными языками пламени. 

Этот способ открывания вина без штопора построен на законе расширения тел при нагревании. 

Ваша задача, с помощью зажигалки, свечи, газовой конфорки или другого вида открытого огня, нагреть горлышко бутылки. Стекло расширится и пробку можно будет легко вытащить. 

Можно попробовать вытащить её наружу, но проще продавить внутрь – помадой, толстым карандашом или просто пальцем. 

Чтобы пробка не мешала наливать вино, сделайте резкое движение переворачивая и возвращая бутылку в исходное состояние – пробка встанет поперек бутылки и не будет мешать свободному току.

Ну и третий, пожалуй, самый эффектный способ. Дном об стену. 

Способ известный издавна. Для безопасности, дно бутылки лучше засунуть в ботинок или другую обувь без каблука, или обмотать плотной салфеткой или полотенцем. 

Равномерно стучите «каблуком» дном бутылки в стену. С усилием, достаточно резко, но без фанатизма. 

Пробка постепенно, с каждым ударом начнёт выходить на волю. 

Следите за её продвижением! На последних стадиях остановитесь, чтобы избежать потерь. Теперь пробку можно вытащить руками.

Ну вот, теперь вы полностью подкованы. 

Осталось выбрать подходящее вино и можно отправляться на практику.

Ну и напоследок, в качестве рекомендации:

Если планируете посидеть с подружкой, отлично подойдёт розовое итальянское вино Planeta Rose DOC.

Для романтического свидания, если, конечно оно не первое, насыщенный и страстный Аргентинский Мальбек Salentein Reserve Malbec.

Для себя любимого или любимой богатый и мягкий калифорнийский Зифандель Gnarly Head Old Vine Zinfandel с нотами чёрных ягод и пряностей.

Приятного пития и красоты мира!

Все новости

не хлебом единым жив народ

Желание выпить не пропадает у москвичей даже в кризис. И как нельзя лучше для этого подходит винотека на Малой Никитской. Еда здесь не сложная, зато какой выбор вин — около полутора тысяч бутылок

Фото: EPA/ТАСС

Вы заметили, что в ресторанах не сесть, особенно в выходные? Народ гуляет как последний раз. Вот и в новой винотеке Grape на Малой Никитской даже в обед не протолкнуться — все пьют.

Конечно, открыть винотеку, когда цена на алкоголь подскочила на 50-70%, мог только или очень отчаянный человек, или компания, которая занимается техническим импортом. С Grape как раз второй случай. Алкоголь — а всего в коллекции заведения около полутора тысяч бутылок — в основном закупался по старым ценам, поэтому вино, по крайней мере пока, здесь пить очень приятно и очень недорого. Наценки не сравнить с ресторанными: на некоторые позиции всего 40-50% от закупки.

Рулит процессом шеф-сомелье Антон Фролов, москвич, один из первых выпускников «Энотрии», успевший за эти годы и в Скандинавии поработать, и в Казахстане Назарбаеву вино поразливать. Говорит, что с Grape у него все серьезно, и настроен он решительно: проводит дегустации, подбирает поставщиков. Но в тему российского вина пока верит слабо. Говорит, что для своей коллекции выбрал только несколько белых вин Павла Швеца — это Крым, и несколько образцов «Левкадии».

Еда в винотеке не сложная: швейцарские сыры, лосось слабого посола — повар все солит сам, легкие салаты, бараньи язычки — это если к красному. Все крутится вокруг напитков. Если кто-то захочет к белому устриц или крабов, чего в меню винотеки нет, то за несколько дней это можно организовать.

Единственный, на мой взгляд, минус места — это отсутствие официантов. Все сервируют кависты и делают это, мягко говоря, нелепо. Если вы готовы не обращать на это внимания и заниматься винопитием в чистом виде, рекомендую вам Grape настоятельно. Пока они на новые цены не перешли.

Добавить BFM.ru в ваши источники новостей?

Simple Group открыла 50-ю винотеку SimpleWine

Группа компаний Simple в рамках развития собственной розничной сети SimpleWine открыла юбилейную 50-ю винотеку. Она расположилась в Фудмолле «Привоз» в московском районе Жулебино.

Фудмолл представляет собой новое гастрономическое пространство, в котором представлены различные кухни мира. Благодаря винотеке SimpleWine посетители «Привоза» могут как приобрести напитки домой, так и попробовать их на месте в качестве сопровождения к понравившимся блюдам.

«Сегодня более 10% продаж всей группы компаний Simple делает наша собственная розничная сеть, и эта цифра будет только расти. SimpleWine уже представлена в трех городах; в ближайшие несколько лет её география расширится за счет еще восьми регионов России. Мы хотим, чтобы как можно больше любителей вина смогли найти продукцию на свой вкус в любой ценовой категории в наших винотеках», – комментирует основатель и президент Simple Group Максим Каширин.

Следом за открытием в «Привозе» до конца первого квартала 2022 года сеть планирует запустить еще девять винотек в Москве, Санкт-Петербурге и Сочи. Именно Сочи станет новым четвертым по счету регионом присутствия SimpleWine. Винотека откроется в непосредственной близости к олимпийским объектам – в Красной Поляне (Горки Город, с. Эсто-Садок).

В Москве и области SimpleWine откроет свои двери в значимых торговых и жилых комплексах: ТРЦ «Мега Белая дача», гастрономическом центре «Станция», ТЦ Discovery, Vnukovo Outlet Village, ЖК «Царская площадь» и ЖК Bogenhouse.

В Санкт-Петербурге новые торговые точки будут расположены в клубном доме «Лофт» в самом сердце Василеостровского острова и в ЖК премиум класса «Петровский квартал на воде».

В рамках открытий SimpleWine продолжает придерживаться своей стратегии, выбирая для торговых точек только интересные и удобные для клиентов локации, среди которых фудмоллы, бизнес и торговые центры, многофункциональные комплексы и крупные жилые объекты.

Сеть винотек SimpleWine – один из ключевых векторов развития группы компаний Simple. Сегодня розничная сеть представлена в Москве, Санкт-Петербурге и Ростове-на-Дону.

***
Самые интересные новости читайте в наших группах в Facebook и VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

OPEN WINE WORLD: Открываем Границы!

Академия Вина – партнер сети винотек Альта Вина, празднующий в сентябре 2020 года 14-летие своей деятельности, – уже в августе открывает двери своих дегустационных залов и границы винодельческих стран и регионов всем гостям, желающим новых впечатлений!

«Винный мир – открыт!» – под таким девизом мы, Академия Вина, проведем для наших «винных путешественников» дегустации в августе 2020 года. Никакого формата «онлайн»: два самых больших дегустационных зала в центре Петербурга открыты и соответствуют санитарным требованиям в условиях пандемии (включая количество участников!).

Вам не хватает путешествий так же, как и нам? Винный мир открыт! Выбирайте мероприятия в нашем календаре: от бюджетных, категории friends (1500 за билет), до ТОПовых – категорий club и gold (от 2500 за билет).

Открытие сезона

В первую же пятницу месяца побываем во Франции: нас ждут долина Луары и Бургундия на дегустации «Вина Океана: Мюскаде, Шабли и Сансер». Кислотные, но нежные вина Мюскаде – лучшая пара к плато со свежими морепродуктами. Особенно хороши с видом на океан, рядом с которым они и рождаются на луарских виноградниках, обдуваемых солеными ветрами.

Шабли – одно из самых ценных винных сокровищ французов, добытое со дна… обмелевшего океана: древний «старик» возрастом в десятки миллионов лет отступил на запад, оставив самую лакомую для лозы белого сорта Шардоне почву – известняки. Палитра этих вин богата: от «младшенького» Пти Шабли до культовых Премье и Гран Крю (с премиальных и великих виноградников), и для каждой бутылки есть своя цена, свой срок и свой повод ее откупорить.

Сансер – «брат» Шабли, а, вернее, братья: это вино может быть белым (Совиньон Блан), а также розовым и красным (Пино Нуар). Их «родители» – тот же океан и известняки, а гастрономическая сочетаемость шире, чем у Шабли. Белый и розовый Сансеры завершат наше французское путешествие.

Слушать океан в сувенирной ракушке, вспоминая о его мятежной красоте, или наполниться новыми впечатлениями от рассказа сомелье и почувствовать характер океана в терруарных винах? Мы готовы отправиться в путешествие 7 августа в 19:30!

Место: профессиональный дегустационный зал в винотеке Академия Вина, проспект Добролюбова 3.
Стоимость билета: 2500 р.
(после покупки сертификата в любой винотеке Альта Вина или Академия Вина обязательна регистрация на мероприятие по телефону 677 66 61)

Купить сертификат CLUB     Зарегистрироваться

Высокий сезон

Часто можно услышать: «я южный человек, не могу без солнца и моря». «Северный человек» — в разгар лета совершает восхождение на снежную вершину или гуляет в шортах по Исландии (при плюс пятнадцати).

…так Юг или Север?

«Легендарные вина севера Италии + сырный дегустационный сет» – наша дегустация для ценителей белых вин, ведь северные виноградники – излюбленное место именно для белых сортов винограда. Безумно сложные и невероятно ароматные, но при этом «тонкие» – это про тирольские вина.

Чуть ниже альпийских вершин итальянского региона Альто Адидже, на крутых склонах, зимой спят под снежными шапками, а летом зреют под жарящим 300 дней в году солнцем Мюллер Тургау, Совиньон Блан, Шардоне. Долгое созревание, чистый воздух, древние вулканические почвы, большая высота – Тироль идеален для виноделия, и одни из лучших белых вин в мире делают именно здесь.

Спускаемся пониже, во Фриули, к Триесту и Удине, где кудесники-виноделы на холмах выращивают местные и международные сорта, а славятся… опять же белыми винами: самые дорогие Пино Гриджио, Шардоне и Совиньон Блан в винных картах всемирно известных ресторанов – отсюда! Красный Король севера, Пино Нуар, завершит наше североитальянское путешествие.

Когда: 14 августа, пятница, 19:30
Место: профессиональный дегустационный зал в винотеке Академия Вина, проспект Добролюбова 3.
Стоимость билета: 2500 р.
(после покупки сертификата в любой винотеке Альта Вина или Академия Вина обязательна регистрация на мероприятие по телефону 677 66 61)

Купить сертификат CLUB     Зарегистрироваться

А если вы все-таки «южный человек», то – велкам к нашему Винному Рингу, с бокалом и сетом средиземноморских закусок: «биться» будут звезды Испании (Хумилья) против Италии (Апулия). Каблучок «итальянского сапожка» Апулия завоевала сердца ценителей сладострастных вин: красных и полусухих. Полусухими их делают не случайно: если Примитиво и Негроамаро (два апулийских сорта-мачо) «выбродить» до сухого вина, процент алкоголя будет слишком велик. А так – средиземноморский климат и ваниль от американского дуба делают эти вина одними из самых желанных красных во всем мире.

Хумилья – это про горячие испанские «фруктовые бомбы»: из Монастреля, Гарначи, Пти Вердо. А еще про креативные этикетки: испанцы такие испанцы, тем более в дизайне. Золотые сеточки, сорт Темпранильо, надписи «Крианса» и «Ресерва» оставим топовым регионам-мастодонтам: Риохе и Рибере дель Дуэро. Противостоять «модникам» из Апулии смогут только трендовые вина из Хумильи!

…а за кого будете «болеть» вы?

Когда: 15 августа, пятница, 19:00
Место: профессиональный дегустационный зал в винотеке Академия Вина, проспект Добролюбова 3.
Стоимость билета: 2500 р.
(после покупки сертификата в любой винотеке Альта Вина или Академия Вина обязательна регистрация на мероприятие по телефону 677 66 61)

Купить сертификат CLUB     Зарегистрироваться

Бархатный сезон

Франция, Италия, Испания… А вы любите строить грандиозные планы и за один полет посещать много стран? Какой была ваша самая сумасшедшая по количеству стран/регионов «подборка»? Какое бы количество вы не назвали, в наш бизнес-класс в конце августа сядут две пассажирки королевских кровей, и уж они бьют все рекорды по полетам: весь мир под их каблуком, то есть – под пунтом!

*пунт – углубление на дне бутылки

«Белая Королева – Шардоне. Великий сорт в пяти воплощениях» – а главное: сорт международный. В родной Франции ее зовут: Шампань блан де блан, Шабли, Маконе, Мерсо (и еще много-много других титулов-имен). Вы встретите ее на альпийских вершинах и в аргентинских пампасах, в бутылке чилийского за 700 и супертосканского за десятки тысяч. Ей поклонялся весь мир, ее ненавидел весь мир («Что угодно, только не Шардоне!»).

Шардоне вернула свою былую славу! На дегустации мы изучим этот уникальный сорт с помощью набора «Нос Вина: 54 аромата», услышим его историю и попробуем всю палитру вин мира из сорта Шардоне (включая шампанское и драгоценное сладкое из Австрии).

Когда: 21 августа, пятница, 19:30
Место: профессиональный дегустационный зал в винотеке Академия Вина, проспект Добролюбова 3.
Стоимость билета: 2500 р.
(после покупки сертификата в любой винотеке Альта Вина или Академия Вина обязательна регистрация на мероприятие по телефону 677 66 61)

Купить сертификат CLUB     Зарегистрироваться

«Красная Королева: Мерло. Самый женственный сорт в пяти воплощениях» — наша следующая дегустация в сопровождении набора «Нос Вина: 54 аромата».

«Мое сердце за Мерло!» — кричит хэштег в инстаграме, а на полках винотек полно «Мерло за 500-700» (и это неплохо!). Розы, сливы, ягоды: в арсенале у Мерло много уловок, чтобы завоевать ваше сердце!

Но, как и в случае с Шардоне, слава «питкого недорогого вина» заслоняет славу королевскую: наша Королева родом из Бордо, и здесь началась ее история, а продолжилась (помним: международный сорт-путешественник!) во всем мире.

Все воплощения Мерло: от розовых и бюджетных новосветских до великих вин Помроля, Сент-Эмильона, Супертосканы, — на нашей пятничной дегустации.

Когда: 28 августа, пятница, 19:30
Место: профессиональный дегустационный зал в винотеке Академия Вина, проспект Добролюбова 3.
Стоимость билета: 2500 р.
(после покупки сертификата в любой винотеке Альта Вина или Академия Вина обязательна регистрация на мероприятие по телефону 677 66 61)
!Для гостей дегустации Белая Королева – два билета на Красную Королеву со скидкой 25% (3750 вместо 5000 р. ).

Купить сертификат CLUB     Зарегистрироваться

Полное расписание дегустаций от Академии Вина смотрите на сайте.

Штопор | Как правильно открыть и подать бутылку вина

Открытие и вручение бутылки вина – знаменательный момент. Традиционно тот, кто подает бутылку вина, будет использовать нож сомелье, также известный как «друг официанта». Сегодня доступны многие другие типы штопоров для вина, но если вам интересно, как правильно открыть бутылку вина, как это делают в ресторане, вы будете использовать нож сомелье и действовать следующим образом:

---

Шаг за шагом: как открыть бутылку вина

1

Подарите хозяину бутылку вина .Убедитесь, что этикетка направлена ​​вперед, чтобы хозяин мог убедиться, что подается правильная бутылка.

2

Выньте нож сомелье и разрежьте фольгу на горлышке бутылки . Прижав его к указательному пальцу, направив внутрь, надрежьте фольгу вокруг верхней части бутылки, зажав бутылку между ножом и большим пальцем. Фольгу следует разрезать ниже края – если вино соприкоснется с фольгой, оно может окислиться.

3

Снимите крышку из фольги и положите ее в карман .Во время презентации вина ничего не должно касаться стола, в том числе и бутылка.

4

Уберите нож, выньте штопор штопор в пробку . Поверните и вставьте штопор в центр пробки, немного надавив на него. Затем вкрутите штопор в пробку, не прилагая усилий, а просто закручивая.

5

Когда на штопоре останется один оборот, остановитесь . Если вы зайдете слишком далеко, вы можете вставить в вино кусочек пробки.Если вы не пойдете достаточно далеко, вы можете сломать пробку.

6

Установите верхнюю часть двух выступов на рычаг напротив горлышка бутылки. Оберните указательным пальцем горлышко бутылки и рычаг, а другой рукой потяните рычаг вверх. Затем приложите второй выступ к горлышку бутылки и снова потяните.

7

Открутите штопор от пробки и положите штопор в карман.

8

Удерживая бутылку за горлышко одной рукой, другой рукой вытащите пробку. Открутите штопор и извлеките его из бутылки. Положите штопор в карман.

9

Положи пробку на стол . Хозяин должен осмотреть пробку, чтобы проверить этикетку виноградника, а также убедиться, что она мокрая на той стороне, которая была внутри бутылки, и сухая на другом конце.Если она сухая на том конце, который был внутри, вероятно, бутылка хранилась в вертикальном положении, и пробка вышла из строя, пропуская воздух. Если пробка сверху мокрая, вероятно, в ней есть отверстие, через которое мог попасть воздух, снова испортить вино.

10

Затем хозяину наливают немного вина . Хозяин осматривает вино, нюхает его и пробует на вкус, чтобы убедиться, что вино не испортилось. Если хозяин принимает вино, каждому гостю наливают около половины бокала вина, двигаясь по часовой стрелке слева от хозяина, сначала женщинам за столом, а затем мужчинам. Наслаждаться!

---

Подробнее о хранении и подаче вина

Мы написали три статьи, в которых подробно описываются различия в хранении красного вина, белое вино, шампанское и игристые вина.

Как создать коллекцию вин, которую стоит хранить в погребе

Нет ничего лучше, чем открыть бутылку, которая хранилась в погребе много лет. Вина не только эволюционируют по мере старения, но и служат своего рода капсулой времени в прошлое.

В будущем вы будете благодарны вам за создание коллекции вин.

Есть большая разница между покупкой вина и коллекционированием вина. Покупка вина — это несколько случайное усилие, основанное на симпатиях и предпочтениях в данный момент. С другой стороны, коллекционирование вина — это долгосрочное обязательство, требующее дальновидности и направления. С коллекцией вы по-прежнему можете покупать то, что вам нравится, но это будет поддерживаться вашими собственными тщательными исследованиями и выбором.

Великие коллекционеры демонстрируют талант в выборе великих вин: создание коллекции, которая больше, чем сумма ее частей.

Избегайте чужих ошибок. Если вы хотите построить винный погреб в своем подвале, вам нужна эта книга. Начните обучение

Стартовый набор — это все, что вам нужно, чтобы начать изучение вина в 2022 году.

Узнать больше

Необходимое условие Вам не нужно иметь кучу денег, чтобы начать собирать коллекцию вин, но вам нужно хорошее хранилище. Если хранить вино в плохих условиях, оно быстро испортится и не будет пригодно для перепродажи. По этим причинам вам понадобится место, в котором круглый год поддерживается постоянная холодная и влажная среда (52 ℉ / 11 ℃ и влажность 75%).

• Подвал (может быть, ваш, родителей или друга)
• Компрессорный винный холодильник (требует периодического обслуживания)
• Профессиональное хранилище (дорого!)

Какие вина собирать?

Ваша коллекция вин – это ваше отражение. Независимо от того, что сейчас в моде или , отличная коллекция остается верной вкусам коллекционера. Процесс, через который вы проходите, чтобы определить свои основные предпочтения, должен в конечном итоге привести вас к созданию заявления о видении, которое определяет вашу коллекцию.Это заявление о видении становится системой правил для проверки вин, которые вы хотели бы купить.

Исследования и разведка

Будьте готовы к тому, чтобы исследовать людей и места, где производится ваше вино. Чем больше вы уверены в каждом выборе, тем лучше будет ваша коллекция. Пробуйте отдельные бутылки перед покупкой ящика. Большие инвестиции в хорошие исследования полезнее большого кошелька; это лучший способ сделать вашу коллекцию более ценной.Вот некоторые вещи, на которые стоит обратить внимание при выборе различных вин:

Фундаментальные исследования: рейтинги критиков, баллы, отчеты о винтаже, местоположение виноградника, технические паспорта, дегустационные заметки и розничная цена

Промежуточное исследование: профиль винодела, история винодельни, история винодельческого региона, кто импортирует вино, как долго вина должны выдерживаться, другие вина, которые производит производитель, когда были посажены лозы

Расширенные исследования: кому принадлежит винодельня (это бренд с несколькими торговыми марками?), как распределяются вина (рестораны, магазины, список участников), как долго винодельня работает, дата выпуска вина, количество изготовленных бутылок, идеология виноделия (биодинамические, натуральные дрожжи и т. д.), кто инициировал известность/достоверность винодельни, какие другие винодельни или люди повлияли на идеологию виноделия данной конкретной винодельни или винодела, другие вина, которые делает винодел (вторые проекты или другие этикетки), планы винодельни на будущее (новое оборудование, закупка виноградников), способность винодельни вызывать интерес к своим винам, способность винодельни экспортировать свои вина

Если вам интересно узнать, что говорят другие серьезные коллекционеры, на сайте wineberserkers есть целая сокровищница хардкорных коллекционеров.ком

Отличный винный погреб не обязательно должен выглядеть роскошно, но его необходимо организовать. Этот подвал может выглядеть не идеально, но в нем есть датчики для отслеживания температуры и влажности, а также система контейнеров для организации. Источник: Викимедиа

Период хранения

В отличие от картин, которые могут храниться веками, жизненный цикл вина зависит от летучей природы алкоголя. Таким образом, изучение того, что делает вина достойными старения, является важной частью образования коллекционера.Вы захотите оценить основное окно для употребления вин, которые вы собираете, чтобы вы могли пить, обменивать или продавать их до того, как они пойдут вниз.

Например, если вы собираете вина на основе Шардоне, у вас может быть ротация погреба около 10 лет или около того. В качестве альтернативы, если вы храните Неббиоло в погребе, жизненный цикл вина может составлять около 20 лет и более. Наконец, если вы наполните свой погреб марочным портвейном и мадерой, ваш погреб проживет не менее 100 лет. Конечно, каждый производитель и каждый урожай различаются по возрасту, поэтому полезно периодически оценивать состояние своих вин.

Периодические оценки

То, чем вы увлечены сегодня, может наскучить вам завтра (и наоборот). Ваши вкусы будут продолжать развиваться по мере того, как вы будете углублять свои знания о вине, занимаясь коллекционированием. Разумно периодически переоценивать вина в вашей коллекции не только для подтверждения их текущего состояния качества, но и для рассмотрения (и пересмотра) вашего прежнего выбора.

Недавнее изобретение Coravin произвело революцию в этом процессе для коллекционеров.Раньше, если вы хотели попробовать вино из своей коллекции, вам приходилось открывать полную бутылку. Теперь вы можете пробовать из одной бутылки в течение нескольких лет.

Происхождение и родословная

Если вы собираетесь собирать вино для будущей перепродажи, очень важно задокументировать условия покупки, доставки и хранения вина. Это поможет создать документальный след происхождения ваших бутылок, а также укрепит доверие к вашей коллекции в целом.

На сегодняшний день доступно множество систем слежения за подвалами, от бесплатных инструментов, таких как подвал-трекер, до полных систем plug-and-play.Если ваша коллекция превышает 200 бутылок, рекомендуется отслеживать ваши вина с помощью системы, которая использует какой-либо сканер штрих-кода, чтобы было легко идентифицировать и проверять вина по мере их употребления.

СОВЕТ: Как и в случае с изобразительным искусством, именно истории делают вино предметом коллекционирования. Собирайте и сохраняйте истории, истории и памятные моменты, связанные с винами в вашей коллекции.

 

Перепродажа вина

Это, пожалуй, самая сложная часть коллекционирования, требующая немалого количества отношений.Есть много способов перепродать вино как частное лицо, и наилучшая прибыль, как правило, предполагает продажу больших частей вашей коллекции на аукционе через торгового посредника (например, K&L Wine Merchants), на аукционе (например, Spectrum или Winebid) или в хранилище (например, Vinfolio). Несмотря на то, что ebay теперь занимается перепродажей вин (по состоянию на 2016 год), очень сложно доказать покупателям происхождение вина с этой платформой, что, вероятно, повредит вашей потенциальной прибыли.

Лучшие отношения перепродажи, которые я наблюдал, включают крупных коллекционеров вин, которые объединяются с ресторанами и отелями, чтобы включить коллекционные и редкие вина в винную карту по заранее оговоренной оптовой цене (которая будет выплачена при покупке). Кроме того, более мелкие коллекционеры, которые арендуют складские помещения, винные магазины, частные клубы или хранилища для вина, могут продавать свои вина другим ценителям или членам.

10 советов по созданию винной коллекции

Вино (например, бейсбольные карточки, автомобили и произведения искусства) имеет хорошо задокументированную историю, урожай и многоуровневую стоимость. Это делает их идеальными для коллекционирования, а редкие вина являются одними из самых востребованных предметов коллекционирования на рынке. Готовы начать коллекцию вин?

Урожай 1982 года для Lafite-Rothschild вырос в цене на 12 095%, тогда как Château Beychevelle 1980 года подорожал с 20 до 120 долларов за бутылку.Виноваты и винтаж, и хайп.

Почему некоторые вина имеют высокие цены

В 2010 году 3 бутылки Chateau Lafite-Rothschild 1869 года были проданы по цене 230 000 долларов за бутылку.

Как и многие предметы коллекционирования высокого класса, цены могут показаться возмутительными для посторонних, и в центре внимания может оказаться суб-экономика супер-редкости. В 2011 году две бутылки шампанского, извлеченные из затонувшего 170-летнего корабля, были проданы с аукциона по 78 400 долларов каждая, и, как сообщается, их все еще можно было пить из-за того, что они хранились на боку, в темноте и под давлением (на дне моря).

Эти бутылки стоили дорого, потому что были редкостью, но именно истории и документация подтолкнули их в стратосферу.

Винтажный портвейн колхейта 1855 года был из секретного тайника из 6 законсервированных бочек, мелочь за 3500 долларов

10 советов, к которым стоит отнестись серьезно при создании коллекции вин

Если вы заинтересованы в коллекционировании вина, вот несколько простых шагов, которые помогут вам встать на правильный путь:

1) Иметь располагаемый доход.

Не пытайтесь собирать дорогие вина, если вам трудно платить за аренду. Стоимость сбора не ограничивается первоначальной покупкой. Вам нужно инвестировать в надлежащее хранение, страхование, документацию, безопасность… это может стоить буквально столько, сколько вы готовы потратить.

Начало обучения

Стартовый набор — это все, что вам нужно, чтобы начать изучение вина в 2022 году.

Узнать больше

2) Следите за тем, что у вас есть.

Надеюсь, в вашем хранилище порядок.Как минимум, вам нужно знать, где находится каждая бутылка и сколько у вас есть. Для этого есть софт, а можно сделать более аналог, но нужно сделать. Можно пить, просто отметьте, что вы сделали это в своих документах… в идеале с подробными заметками о дегустации. В конце концов, вы известный коллекционер вин.

3) Инвестируйте в достойный погреб/хранилище.

С вином, особенно со старым вином, нужно обращаться очень деликатно. Вино любит храниться в прохладной влажной среде (55 градусов, относительная влажность 75%).Подумайте об этой среде, если вы планируете превратить свой подвал в подвал … вы можете создать проблему плесени в своем доме, если он будет находиться поверх скопления влаги. Лучшие подвалы обособлены, хорошо изолированы и безопасны. Если это кажется вам слишком большим, храните свои вина в надежных хранилищах.

4) Начальное значение имеет значение.

Крайне маловероятно, что Чарльз Шоу когда-либо станет предметом коллекционирования, если только это не бутылка, которая отправилась на Марс или имеет какое-то другое значение.То, что ценно, редко и востребовано сейчас, порождает то, что будет желанно в будущем. Стоит ли хранить ваше вино в погребе?

5) Сохраните всю документацию.

Оригинал чека о покупке, оригинальный текст аукциона, визитная карточка человека, который вам это продал… все. Кроме того, напишите подробное описание бутылки, включая любые отметки, которые делают вашу бутылку уникальной. Храните эти документы так же, как свое ценное вино: надежно храните и каталогизируйте. Это очень важно для всех видов коллекционирования (например, в оригинальной упаковке), но особенно для коллекционирования вина.

6) Регулярно оценивайте свою коллекцию вин.

Рынки коллекционеров

могут быть чрезвычайно нестабильными, поэтому хорошо иметь запись с течением времени о том, на какой стоимости вы сидите. Кроме того, случаются несчастные случаи, поэтому, если ваш погреб сгорит, и вы надеетесь получить страховку на свои редкие товары, лучше задокументировать их с последними ценностями. Обратите внимание на то, как долго хранятся вина и когда они достигают пика, узнайте, что делает вино достойным выдержки

7) Не переусердствуйте со своими винами.

Я знаю, вы хотите покрасоваться, но для этого и нужна вся эта документация. Пусть ваши дети спят, не отправляйте их, если вы тоже не отправите их, и держите ручных людей подальше от ваших бутылочек. Если вы недавно приобрели очень старое вино, дайте ему постоять 4-6 недель, прежде чем даже думать о его употреблении. Этот материал чувствителен. Тссс.

8) Вещи, которые слишком хороши, чтобы быть правдой, вероятно, таковы.

Вино — один из самых простых предметов коллекционирования, который можно подделать, поскольку старые бутылки найти не так сложно, как старые бутылки, наполненные старым вином .Не дайте себя обмануть, не покупайте винтажное шампанское 1860-х годов из фургона, но знайте выгоду, когда видите его.

Недавно мы закончили книгу «Уксус миллиардера» об одном из крупнейших мошенничеств, которые когда-либо видел винный мир.

9) Начните с малого.

Ваша коллекция вин не обязательно должна начинаться с аукциона «голубых фишек» Sotheby’s. Где бы вы ни жили, найдутся группы коллекционеров вина, местные аукционы и информированные люди, которые помогут вам на пути к коллекционированию желаемого вина.Помните, вы никого не впечатлите.

10) Не отвлекайтесь на то, что вам нравится, и не поддавайтесь ажиотажу.

Тенденции управляют рынками, но вы коллекционируете вино, потому что у вас есть особая страсть. Не путайте их. Покупайте, храните и пейте то, что вам нравится. Тенденция может направить вас к возможным инвестициям, но ВСЕГДА покупайте то, что вы хотите .

Узнайте больше об уходе за винным погребом.

Руководство по коллекционированию вин — Как начать коллекционирование вин

Независимо от того, являетесь ли вы знатоком в течение многих лет или пандемия дала вам дополнительное время, чтобы открыть для себя новую страсть, коллекционирование вин — это захватывающий способ не только узнать больше об историческом напитке, но и усовершенствовать свой вкус, повысить мастерство гостеприимства. , откройте для себя наш прекрасный мир и даже получите большую прибыль.Но с чего начать?

Коллекционирование вина, безусловно, не для всех, так как оно требует большого количества исследований, средств и внимания, но это чрезвычайно полезное занятие для тех, кто увлечен историей вина, его будущим и способностью поднять настроение на любом мероприятии. Мы обратились к мастеру-сомелье и соучредителю SommSelect Яну Коублу вместе с Лидией Ричардс, сертифицированным сомелье, основателем Vino Concierge и соучредителем Hispanics in Wine, чтобы помочь вам встать на путь успешного и опытного коллекционера.

На что обратить внимание перед тем, как начать собирать коллекцию вин

«Создание коллекции вин — романтическая идея, но на ее разработку уходят большие средства, годы, и это не так просто, как может показаться», — говорит Ричардс. «Мое первое предложение для тех, кто задумывается об этом, — определить свою цель. Это проект страсти, когда вы сосредотачиваетесь на том, что хотите пить, и тщательно заботитесь о своих винах, или это ради прибыли?»

Ричардс говорит, что какой бы ни была ваша мотивация для создания коллекции вин, это потребует времени и денег заранее, так как вы захотите приобрести бутылки, которые одновременно годны и выигрывают от выдержки, а 90 процентов всех вин этого не делают. т соответствует этому критерию.Вам также понадобится много места для хранения ваших вин, будь то строительство погреба, инвестиции в несколько высококачественных винных холодильников для вашего подвала или внесение ежемесячной платы за хранение вашего вина на специально спроектированном складе. Однако, если у вас есть капитал, место в вашем доме (или готовность платить за ежемесячное хранение вина), терпение и желание учиться, есть множество способов сделать начало вашей коллекции менее пугающим.

Обратитесь за профессиональной помощью

Мастер-сомелье Ян Кобл призывает тех, кто готов инвестировать свое время и деньги в коллекцию вин, найти эксперта, который поможет им начать свое путешествие.

Эмма К. Моррис

Если вы готовы выделить немало времени и денег на создание потрясающей винной коллекции для удовольствия или в качестве инвестиции, стоит проконсультироваться с экспертом в этой области, чтобы обсудить ваш бюджет, вкусовые предпочтения и мотивацию коллекционирования. Коубл говорит, что отдел обслуживания частных клиентов в SommSelect, его высоко оцененном онлайн-винном клубе, магазине и образовательном бизнесе, в первую очередь сосредоточен на том, чтобы помочь людям заполнить свои погреба прямо сейчас, потому что сегодняшние начинающие коллекционеры нуждаются в лучших консультантах, а сомелье — ваш лучший выбор. для нахождения, ну, лучших ставок в вине.Он говорит, что работа с сомелье может сэкономить вам немного денег в долгосрочной перспективе.

«Самое замечательное, что многие из моих любимых вин в мире стоят от 45 до 55 долларов, и если вы хорошо покупаете и нанимаете правильного консультанта, вы можете заполнить свой погреб кучей блестящих вин, которые невероятно хорошо выдерживаются и будет продолжать расти в цене», — говорит Коубл.

Те, у кого нет обширных знаний о вине, могут в конечном итоге сделать некоторые неразумные инвестиции. Например, Коубл говорит, что 2014 год был дождливым для Италии, и вы не хотите забивать свой погреб сказочными винтажами 2014 года, потому что они не стареют так же хорошо, как другие, но не каждый знает об этом. Кроме того, хотя он и Ричардс оба советуют подписаться и просматривать уважаемые винные издания, чтобы открыть для себя следующие великие коллекционные бутылки, вина с самыми высокими рейтингами не всегда являются лучшими для коллекционирования. Большинство из них, вероятно, находятся в лучшем состоянии сейчас и не будут через десять лет или дольше, поэтому опыт сомелье может помочь вам определить, какие вина действительно коллекционные и достойные выдержки для создания идеального погреба.

Выбирайте свои первые вина с умом

Бургундия, одно из самых почитаемых в мире винных апелласьонов, — отличное место для начала поиска достойных выдержки вин для вашего погреба.

© Марко БоттиджеллиGetty Images

С чего начать коллекционирование вин с таким количеством сортов, регионов, наименований, не говоря уже о поднаименованиях? Совет Ричардса, независимо от того, собираете ли вы вино из страсти или в качестве инвестиции, заключается в том, чтобы выбирать бутылки, которые вам нравится пить или которые вы будете подавать на собственной встрече, позволяя другим людям запасаться бутылками сортов, которые вам не так нравятся. Она и Коубл согласны с тем, что вы никогда не ошибетесь, выискивая фаворитов старого мира.

«Создание коллекции с классических вин мира — лучший способ создать ее», — говорит Коубл. «Точно так же, как если у вас есть музыкальная коллекция, вам нужен широкий выбор хитов, чтобы, в зависимости от настроения, вы могли вставить нужный компакт-диск, и то же самое касается вина. У вас должны быть классические вина и выбор. от пяти до десяти производителей «новой волны» Напа, и это забавно иметь образцы одних и тех же вин из старого и нового мира, таких как Каберне Совиньон».

Эти классические вина в основном из Франции и Италии.Когда дело доходит до Франции, обратите внимание на Каберне Совиньон и Мерло из Бордо, Совиньон Блан и Шенен Блан из долины Луары, одноименное игристое шампанское, Пино Нуар и Шардоне из Бургундии, одноименное белое вино из Сансера и Гаме из Божоле. Лучшие классические вина Италии производятся из Бароло, Барбареско и Брунелло ди Монтальчино. Другими фаворитами старого мира, в которые стоит инвестировать, являются испанские вина Рихоа, немецкий Рислинг и австрийский Грюнер Вельтлинер.

Монтальчино является домом для Brunello di Montalcino, одного из самых известных и ценных итальянских вин.

Данита ДелимонтGetty Images

«Кроме того, нужно многое попробовать и посмотреть, что вам нравится, а что нет», — говорит Ричардс. «Иногда я устраиваю дегустацию, когда люди понимают, что на самом деле им не нравятся старые вина, и это должно повлиять на то, как вы собираете. Если это личная коллекция, может потребоваться больше дегустаций и замена по мере продвижения».

Однако, как говорит Коубл, чем больше вы пробуете и исследуете вино, тем больше меняется ваш вкус, в конечном итоге отдавая предпочтение землистым винам, а не сладким.Он говорит, что американцы-сладкоежки поначалу естественным образом будут тяготеть к молодому Зинфанделю, но большинство людей будут эволюционировать в своих вкусовых предпочтениях, в конечном итоге отдавая предпочтение кислотности, минеральности, танинам и структуре, что делает бароло, барбареско, бургундское и другие старые вина. вина мира такие давние фавориты – и самые любимые сомелье.

«По мере того, как вы продолжаете, и все, я знаю, сделали это, вы начинаете погружаться в грязь», — говорит Коубл. «Чем больше вина вы пьете, тем больше вы склонны жаждать вкуса земли и склоняться к винам, таким как красное бургундское, которым является Пино Нуар, выращенный в некоторых из великих терруаров мира, в отличие от фруктового вина из Сонома. морской берег.Эти вина по-прежнему восхитительны, но вы, возможно, захотите пить более землистые вина с запахом прогулки по холодному лесу и грязи, сушеных листьев и свежих лепестков роз со всеми этими высокими тонами, пикантными ароматами дробленых камней, сушеных вишен и более умами управляемые вещи, такие как грибы. Со временем люди тяготеют к Бургундии, и большинство дорог ведут в Бургундию». удовольствие, которое вы получите от стакана, будет из многих лучших наименований Старого Света.Вы также можете найти его в винодельнях Нового Света Орегона или Калифорнии, но это небольшой процент вин, сделанных в определенном стиле.

Выбор коллекционных вин

Винтажное шампанское от ведущих производителей — это всегда беспроигрышный вариант, будь то событие или выгодная инвестиция.

Соммселект

Теперь, когда вы знаете, что отдаете предпочтение классике, а также нескольким любимым напиткам и калифорнийским бутылкам, пришло время убедиться, что вы выбираете действительно коллекционные напитки, с небольшим пространством для личных предпочтений и готовыми вариантами размещения.

«Посмотрите на отчеты о винтажах и исторические цены на интересующие вас винодельни», — говорит Ричардс. «Конечно, если вы хотите что-то действительно особенное для какого-то случая или сделать свою коллекцию более ценной, я предлагаю посетить аукционы Sotheby’s и Christie’s, которые также имеют отличные исторические записи».

Отчеты об урожае можно легко получить в уважаемых винных изданиях, таких как Wine Spectator , Vintus и Wine Advocate, , — говорит Ричардс. Эти журналы собирают информацию обо всех регионах и винодельнях, чтобы определить, какие из них имеют наибольший потенциал продаж и будут наиболее пригодными для питья.

«Это похоже на акции и прогнозы на будущее, но менее рискованно, потому что рынок по большей части следует этим правилам», — говорит Ричардс.

Коубл говорит, что достойное выдержки, коллекционное вино обычно имеет «свежесть кислотности» и много структуры или танина. Возможно, вам не очень нравятся некоторые из этих классических вин Старого Света в зачаточном состоянии, но он говорит, что, как и люди, вина Старого Света созревают и могут иметь долгую жизнь при надлежащем уходе.Они строятся на долгосрочную перспективу и часто не становятся отличными, по крайней мере, через семь или восемь лет, а некоторым даже требуется от 10 до 15 лет. Он говорит, что вы все еще можете пить бордоские вина 1949 года, которые имеют фантастический вкус.

«Вот почему у меня иногда возникают проблемы с оценкой вина, потому что в большинстве случаев чем выше оценка, тем богаче и спелее фрукт, а это значит, что вино не выдерживается более семи или восьми лет после выдержки. винтаж», — говорит Коубл. «Существует так много замечательных 90-балльных вин, которые в конечном итоге будут иметь более высокую ценность, потому что теперь в них больше кислоты, но, возможно, они смогут выдерживаться намного лучше, чем современные вина с самым высоким рейтингом.

Тем не менее, он говорит, что это не так в 100% случаев, поэтому обязательно обсудите вина с самым высоким рейтингом, которые вы заинтересованы в покупке, с экспертом, чтобы определить, будут ли они достойными выдержки и стоят ли они инвестиции на долгосрочную перспективу. Некоторые из тех производителей, которые часто получают высшие баллы и хорошо выдерживаются, включают Château Lafite Rothschild, Château L’Evangile и Domaine Romanée Conti.

стареют как дети-актеры, в то время как классические вина мира не являются великими детьми-актёрами, но в 20 лет они будут просто блестящими», — говорит Коубл.«Заполните свой погреб этими основами старого мира, так как от 70 до 80 процентов вашей коллекции должны хорошо выдерживаться в течение как минимум 8–15 лет, некоторые 20–25 лет, а остальные могут быть теми фаворитами Napa, которые будут хорошо храниться в течение двух лет. или три года, но затем их нужно израсходовать и заменить».

Заметка о натуральном вине

Хотя натуральное вино — захватывающее движение, и именно так многие производители старого мира производят свою продукцию на протяжении поколений, это не лучший путь для создания обширной, достойной выдержки винной коллекции, — говорит он. Каубле.Поскольку натуральное вино отличается от органических или биодинамических вариантов тем, что оно не содержит серы, оно, скорее всего, не будет долго храниться в погребе, даже если оно выращено в апелласьоне Старого Света и должно собираться энтузиастами с намерение выпить в течение двух лет.

Как купить лучшие вина мира

SommSelect — это высоко оцененный онлайн-рынок и винный клуб, который является отличным источником для коллекционеров всех мастей.

Соммселект

Помимо ведущих аукционных домов, таких как Sotheby’s и Christie’s, Ричардс также рекомендует Liv-ex, глобальную онлайн-площадку для торговли изысканными винами, которая предлагает отчеты о тенденциях и определяет рыночную цену вашей коллекции, а также является отличным местом для покупки некоторых лучшие в мире бутылки. Аукционные дома не только кажутся знакомыми тем, кто коллекционирует предметы старины и искусства, но и предлагают невероятную информацию о бутылках, которые вы покупаете, а также о других наименованиях и винтажах.

Когда дело доходит до покупки отечественных вин, довольно просто купить напрямую у производителя, но Каубл советует покупать в зимние месяцы, чтобы погода не повлияла на качество вашей покупки в процессе доставки. Тем не менее, он предлагает участвовать в винном клубе только в том случае, если он принадлежит производителю, которого вы действительно любите, и вы сможете выпить свою партию в течение двух лет, поскольку большинство вин Нового Света плохо выдерживаются.

В то время как оба эксперта советуют сделать винные впечатления частью вашего маршрута путешествия, купить несколько ящиков на винодельне, в которую вы влюбились во время прогулки по югу Франции, не так просто.Лучшие европейские производители не будут продавать вино напрямую потребителю, а вместо этого продают его агентам, которые продают его дистрибьюторам, которые продают его розничным торговцам, которые затем делают эти вина доступными для потребителя. Тем не менее, подружиться с вашим любимым магазином изысканных вин по соседству — важная часть того, чтобы стать хорошим коллекционером. Скорее всего, они помогут вам заказать самые интересные для вас вина мира.

SommSelect — уважаемая торговая площадка и винный клуб, предлагающий обширную информацию о лучших винах мира, а также ежедневные скидки на любимые вина его команды, все из которых предлагают бесплатную доставку.Особенно, если вы планируете продать бутылку в будущем или хотите оценивать свою коллекцию каждые несколько лет, важно покупать из правильных источников, чтобы гарантировать, что вы получаете те бутылки, за которые заплатили, и что другие смогут понять его ценность.

SommSelect

Remoissenet Père et Fils, Volnay Côte de Beaune, Бургундия, Франция, 1966 (750 мл)

«Вы можете купить прекрасную бутылку, но если у вас нет необходимых документов или погреба для ее хранения, бутылка ничего не будет стоить», — говорит Ричардс.

Создание идеального дома для вашей коллекции вин

Если у вас есть место, создание винного погреба гарантирует, что ваше вино сохранится должным образом и будет легко доступно для любого случая.

ФОТОГРАФИЯ ИНК.Getty Images

Коубл говорит, что вина похожи на людей: некоторые стареют хорошо, а некоторые нет. Один из лучших способов сделать вашу винную коллекцию со временем только лучше — инвестировать в надлежащее место для хранения.Если в вашем доме есть подвал, гараж, просторная кладовая или другое прохладное место, куда поступает мало света, все это может стать отличным местом для хранения ваших вин, если вы не хотите строить винный погреб. Тем не менее, ваша винная среда должна быть создана в таких же условиях.

«Вместе с прекрасными людьми, отличной едой и отличным вином — это одно из самых ярких событий в жизни, поэтому многие люди хотят иметь доступ к отличным бутылкам прямо внизу от обеденного стола и заинтересованы в том, чтобы иметь свои собственные погреба. «, — говорит Коубл.«Если вам не хочется его строить, начните с Vinotemp, Euro Cave или другого устройства с регулируемой температурой и влажностью».

Винный энтузиаст

Винный погреб EuroCave Premiere L

Европещера винэнэнтузиаст.com

3795,00 долларов США

В то время как винный холодильник является фантастическим дополнением к кухне, когда дело доходит до еженедельного питья, Коубл советует потратиться на несколько единиц Euro Cave на 350 бутылок, особенно если вы живете в теплом месте большую часть года.Тогда у вашей ценной коллекции вин есть некоторая страховка, если у вас отключится электричество, а вы уедете в отпуск или переночуете. В противном случае ящик Бароло за 800 долларов или Бордо 1985 года, которые вы приберегли на юбилей, могут испортиться. Он говорит, что именно поэтому европейцы продолжают строить свои подвалы под землей.

«Лучшие погреба находятся при температуре 48 градусов под землей, при высокой влажности и отсутствии света», — говорит Коубл. «При поиске хранилища для вина вы хотите поддерживать влажность на уровне 70 процентов и температуру на уровне 55 градусов без света.»

Если у вас мало места или вы предпочитаете, чтобы кто-то другой присматривал за вашей драгоценной коллекцией вин, Ричардс советует поискать специальные склады для хранения вин в вашем районе. Раньше она работала в действующем винном погребе в Нью-Йорке. как магазин и место для хранения для защиты и отслеживания ваших вин — они даже будут получать поставки от ваших покупок на аукционе и розничных продавцов. Эти предприятия также упрощают получение желаемых бутылок во время проведения мероприятия, часто предлагая доставку в тот же день, и даже предоставит анализ вашей коллекции или определенной бутылки, когда это необходимо, чтобы продать подпруга.

Лучший выбор сомелье для создания винного погреба

Chateau Montelena является домом для некоторых из любимых вин Ричардса из долины Напа.

Предоставлено Шато Монтелена

«Как только люди начинают собирать, это становится зависимостью, так что начните с легкого и не заполняйте подвал сразу», — говорит Коубл. «Сначала сосредоточьтесь только на 30 процентах вашего погреба, затем наслаждайтесь некоторыми из них, продолжайте пить и пробовать больше вин, и продолжайте оттуда, если только вас не направляет действительно отличный сомелье.

Коубл говорит, что если вы покупаете самостоятельно, будьте осторожны, не покупайте слишком много и слишком рано у одного производителя, потому что есть вероятность, что через пять лет вам не понравится одно и то же калифорнийское вино, потому что ваш вкус изменится. , если вы не покупали у них в течение 10 лет. Тем не менее, постарайтесь иметь всестороннюю коллекцию

«Определенно выберите всемирно известных производителей, если вы используете это в качестве инвестиции», — говорит Ричардс. Некоторые из ее любимых вин, с которых стоит начать, помимо классического набора, включают Chateau Montelana, Caymus и винные погреба Stag’s Leap Wine Cellars, все из долины Напа.Кроме того, она говорит, что белое бургундское вино стало популярным предметом коллекционирования, марочное шампанское всегда будет лучшей покупкой, а десертные вина Старого Света, такие как Сотерн и марочный портвейн, станут прекрасной инвестицией и удовольствием для изучения.

Помимо апелласьонов Старого Света и их лучших производителей, таких как Château Lafite Rothschild, Château L’Evangile и Domaine Romanée Conti, Chauble из Напы любит многие местные вина, особенно те, которые выращены на сухих фермах, органические , и биодинамический, с методами выращивания и производства, аналогичными лучшим французским регионам.Двумя его любимыми производителями в Напе являются Dominus Estate и Frog’s Leap. Он также предлагает попробовать Penfold’s, старейшее винодельческое хозяйство Австралии, которое предлагает как красные, так и белые вина.

Сливовый рынок

2017 Frog’s Leap Estate Каберне Совиньон Резерфорд

Прыжок лягушки сливовый рынок.com

$58,99

«Да, сбор вина требует большого количества исследований и обслуживания, но люди всегда будут интересоваться предметами роскоши, такими как вино», — говорит Ричардс.«Последние два года были таким бумом для большинства винных продуктов из-за их потенциального дохода в будущем. Конечно, все и их матери делают винный бренд прямо сейчас, но люди всегда будут интересоваться вином, независимо от того, насколько переполнен рынок. . Быть частью мира вина так увлекательно, потому что это правильное сочетание традиций и инноваций, и оно стало настолько тесно связано с путешествиями и гастрономией».

Лорен Уикс Лорен Уикс — помощник цифрового редактора VERANDA, освещающая тенденции дизайна, необходимые продукты, вдохновение для путешествий и развлечения.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

5 советов по хранению открытого вина

Wine Enthusiast провел опрос своих редакторов и других винных профессионалов о том, как лучше всего сохранить последние несколько бокалов из открытой бутылки.

Правильно закупорить пробкой

Первое правило сохранения вина — правильно заменять пробку. В то время как «чистая» сторона может показаться, что ее легче поместить в бутылку, сопротивляйтесь. Испачканная сторона уже подвергалась воздействию вина, и вкус у него был прекрасный. Эта «чистая» сторона может быть не такой уж чистой и может испортить то, что вы планируете выпить через день или два.

Используйте половинные бутылки

Воздух делает вино плоским, уменьшая вкус и аромат. Чтобы свести к минимуму воздействие воздуха, используйте воронку, чтобы перелить оставшееся вино в полубутылку с завинчивающейся крышкой.Даже если в верхней части есть немного воздуха, его намного меньше, чем в обычной бутылке.

Охладить

Удивительно, как часто люди оставляют на прилавке остатки вина после того, как повторно закупорили его. Вы бы не сделали этого с едой, так что не делайте этого с вином. Прохладная температура не может остановить разрушение открытого вина, но может значительно замедлить этот процесс.

Мы Рекомендуем:

• Система для хранения вина Coravin Model Three
• Набор для хранения вина Wine Enthusiast Private Preserve (2 банки и 6 пробок для бутылок)

Не «открывать»

Если вы называете среду открытием высококачественных бутылок (или вам не терпится попробовать эти драгоценные камни в вашем подвале), возможно, пришло время для Coravin.Это устройство, очень похожее на открывалку Rabbit, протыкает пробку иглой и наполняет бутылку аргоном. Наливайте, что хотите, уберите иглу, и пробка закроется естественным образом. Многие рестораны используют его для продажи элитных вин по бокалам. Есть и другие варианты сохранения вина.

Готово

Смотрите, в обычной 750-миллилитровой бутылке примерно пять бокалов вина. Если вы и ваши близкие выпиваете по два стакана и разбиваете последний стакан — и все это во время обеда приличного размера — это неплохо.Фактически, согласно недавним исследованиям, 1–3 стакана в день могут улучшить здоровье вашего сердца.

Опубликовано 15 мая 2015 г.

Как построить винный погреб / винный шкаф

Если вы любите вино и читаете это, вы, вероятно, понимаете правильное хранение вина и преимущества строительства винного погреба. Для тех, кто менее знаком с хранением вина, итог таков: винные погреба обеспечивают надлежащие условия для краткосрочного и долгосрочного хранения вина, предоставляя следующие преимущества:

Преимущества правильного хранения вин:

1. Надлежащие условия хранения вина увеличивают срок годности и сохраняют качество хранящегося вина.
2. Надлежащие условия хранения оптимизируют процесс старения вина.
3. Вина, хранящиеся при надлежащей температуре, готовы к употреблению при температуре, близкой к оптимальной.

Вино — сложное и несколько деликатное соединение. Чрезмерное тепло, большие перепады температур и воздействие кислорода могут быстро испортить вино. Идеальные условия хранения помогают сохранить качество вина.

Кроме того, большинство изысканных вин изменяются или «улучшаются» с возрастом, и хранение вин в идеальных условиях обеспечивает надлежащую среду для этого медленного процесса созревания.

Наконец, хранение и подача вина при температуре погреба поможет вам сделать вино более вкусным. Вино представляет собой сложную смесь органических соединений и спирта, на вкусовой профиль которого в значительной степени влияет высвобождение этих ароматических соединений в зависимости от температуры.

Вина, подаваемые слишком теплыми (комнатной температуры или выше), обычно содержат слишком много алкоголя и ароматических веществ, что приводит к «дряблому» и расплывчатому вкусу. Вина, подаваемые слишком холодными (температура холодильника), содержат слишком мало алкоголя и летучих ароматических веществ, что приводит к «плотным» и сдержанным вкусам вин.

Большинство вин подаются слишком теплыми или слишком холодными. Красные вина, которые подаются при комнатной температуре, обычно подаются слишком теплыми, а белые вина, которые подаются при температуре холодильника, обычно подаются слишком холодными.

Как красные, так и белые вина имеют более сбалансированный вкус, и, как и предполагал винодел, если подавать при температуре погреба около 50–60 ℉. Вина, подаваемые холодными, будут теплыми, когда вы их пьете, позволяя вкусовому профилю развиваться по мере их употребления.

Идеальные условия для винного погреба

Хороший винный погреб обеспечивает следующие идеальные условия для хранения и выдержки вина:

• Температура 55 – 60 ℉ (в идеале 55 ℉)
• Влажность 50 – 70%
• Темная среда без вибраций
• Горизонтальное хранение бутылок для непрерывного контакта вина с пробкой

Помимо надлежащих условий, винный погреб должен быть прост в использовании и находиться в разумной близости от мест, где вы будете открывать вино и наслаждаться им.Хороший винный погреб также должен работать по разумной цене.

Чтобы получить указанные выше идеальные условия для винного погреба, вы можете либо выбрать место с благоприятными существующими условиями (подвал, некондиционируемый подвал и т. д.), либо активно создать эти условия самостоятельно, построив винный погреб.

Известняковые пещеры в Шато-Босежур, Сент-Эмильон, Франция,

Раньше вино хранили под землей в винных пещерах, что естественным образом обеспечивало прохладу, высокую влажность и темноту.Сегодня подземные винные пещеры остаются важными для хранения и созревания вина на винодельнях по всему миру.

Как и в естественных винных пещерах, идеальный винный погреб должен быть прохладным, влажным и темным. Подумайте о месте для вашего нового погреба, которое поможет вам достичь и поддерживать эти идеальные условия.

При планировании строительства винного погреба избегайте мест, где слишком жарко или холодно или часто меняется температура.

Идеальное место для постройки винного погреба – это кондиционированные помещения в вашем доме.Подумайте также о простоте строительства при выборе места для вашего нового погреба, найдите место с легким доступом к электричеству, которое достаточно легко герметизировать и изолировать, а также где-нибудь, где вы сможете установить сквозной или канальный винный погреб. блок охлаждения.

Хорошие места для рассмотрения; дополнительная комната в подвале, запасная кладовка в подвале, кладовая под лестницей (местоположение, которое я использовал) или новая постройка в подвале или на первом этаже вашего дома.

Плохие места, которых следует избегать: неотапливаемый гараж или сарай, солнечная комната, место, которое трудно изолировать и защитить от влаги.

Подвальный чулан под лестницей, который я использовал для постройки винного погреба

Построить винный погреб, чтобы обеспечить стабильные условия, подобные винной пещере

Хорошо функционирующий винный погреб должен имитировать условия естественных винных погребов – прохладный, влажный, темный, безвибрационный и стабильный.

Чтобы в вашем доме постоянно создавались условия, подобные винной пещере, ваш винный погреб должен быть очень хорошо изолирован, защищен от воздуха и влаги и построен из влагостойких материалов.

Изоляция и барьер от влаги должны полностью охватывать всю конструкцию подвала – пол, стены, потолок и дверь. Общие слои снаружи подвала внутрь:

• Воздухо- и пароизоляция (часто полиэтиленовая пленка)
• Изоляция (R-12 или выше)
• Воздушный/пароизоляционный барьер (дополнительно внутри)
• Влагостойкая отделка стен

Эксплуатационные характеристики винного погреба во многом зависят от герметичности конструкции и достаточной теплоизоляции пола, потолка, стен и двери. Охлаждающие установки для винных погребов зависят от воздухонепроницаемых и хорошо изолированных помещений и, как правило, не обеспечивают достаточного охлаждения без этих условий.Кроме того, эксплуатация холодильной установки без воздушных барьеров и изоляции была бы очень расточительной и дорогостоящей и создавала бы чрезмерные колебания температуры.

Важность герметичного винного погреба, сборка

Конструкции винных погребов должны иметь воздухонепроницаемый и влагонепроницаемый барьер. Отсутствие воздушно-пароизоляционного барьера позволит более теплому воздуху с более высокой влажностью проникать в подвальное пространство, что приведет к проблемам с влажностью.

Теплый воздух может содержать больше воды по сравнению с более холодным воздухом.По мере того, как теплый воздух перемещается в более прохладное пространство, например, в винный погреб, водяной пар может конденсироваться, образуя жидкую воду, когда достигает температуры точки росы. Это выделение воды может быстро привести к структурным повреждениям, гниению и росту плесени. Отсутствие барьера для воздуха/пара также приведет к избыточному выделению воды из охлаждающего устройства.

При установке воздухо- и пароизоляции устанавливайте ее на теплой стороне стен, потолка и пола винного погреба. Таким образом, предотвращается попадание теплого окружающего воздуха в подвал, стены подвала или потолочные полости, где он может охлаждаться и выделять воду.Если воздушная преграда размещена на прохладной стороне подвала, окружающий воздух сможет двигаться к преграде, охлаждаться и высвобождать воду за преградой. Для этого винного погреба я сначала установил полиэтиленовый барьер для воздуха и пара, а затем установил поверх него изоляцию из жесткого пенопласта.

Сначала в качестве барьера для воздуха/пара устанавливается армированный полиэтилен толщиной 12 мил, а затем поверх него укладывается жесткая пенопластовая изоляция.

Чем больше изоляция, тем лучше для вашего винного погреба

Строительство винного погреба без надлежащей изоляции также является распространенной проблемой.Без достаточной изоляции потолка, стен и пола винного погреба изменения температуры будут происходить чаще и будут иметь тенденцию имитировать температуру воздуха, окружающего винный погреб.

В винных погребах с плохой теплоизоляцией холодильные агрегаты будут работать гораздо дольше и включаться гораздо чаще, что приведет к более высоким затратам на электроэнергию, более быстрым изменениям температуры и большим колебаниям температурного диапазона.

Кроме того, недостаточная изоляция снизит вероятность того, что вы сможете достичь приемлемой целевой температуры (55–60 ℉) для вашего подвала. Для отдельных холодильных установок винных погребов обычно публикуются данные о тепловых характеристиках каждой единицы для размера погреба, исходя из изоляции, а также температуры окружающей среды и желаемой целевой температуры. Ниже приведен пример такой диаграммы для холодильных агрегатов для винных погребов серии CellarPro 1800 (я использовал CellarPro 1800 XT для своего погреба).

Таблица тепловых характеристик винных холодильников CellarPro серии 1800 (от CellarPro)

Покройте стены своего винного погреба функциональной и прочной отделкой

Два соображения при выборе материала для стен вашего подвала; 1) монтаж стеллажей/стеллажей и 2) устойчивость к плесени/влаге.

Для хранения вина в погребе вам понадобится винный стеллаж. Я использовал стандартную металлическую стойку, которая крепится винтами. Хотя вы можете использовать анкеры и устанавливать эти стойки на поверхности гипсокартона, вкручивание шурупов непосредственно в 1-дюймовые кедровые доски проще и надежнее. Доски из кедра естественным образом устойчивы к гниению и долговечны в условиях повышенной влажности.

Гипсокартон можно использовать для строительства подвала, но стандартный гипсовый гипсокартон может не работать в условиях высокой влажности, и вы можете не использовать его для внутренней отделки вашего погреба.Вы можете рассмотреть возможность использования гладкой подложки для плитки (например, HardieBacker или Wonderboard), которая содержит мало или совсем не содержит гипса или бумаги и предназначена для использования во влажной среде.

Заднюю стенку из плитки можно затем покрасить (продукты с гладкой поверхностью) или отделать плиткой. Плитка отлично подходит для помещений с высокой влажностью, но у нее есть недостаток, заключающийся в дополнительной сложности и стоимости установки, а также трудности с установкой крепежных элементов для стоек или полок.

Другим вариантом является использование жесткой фольгированной пены (полиизоцианурата) для утепления подвала и в качестве отделочной поверхности внутри подвала. Я использовал этот метод для предыдущего винного погреба, и он работал хорошо, поскольку у меня были напольные винные стеллажи, которые не требовали крепления к стенам. Если вы используете этот метод, вы можете заклеить швы между панелями фольгированной лентой для более законченного вида и дополнительной герметизации воздуха.

Фольгированная изоляция с проклеенными швами также может служить в качестве функциональной внутренней отделки стен вашего винного погреба. стены и потолок подвала.Используя цельные кедровые доски, я смог прикрепить их к стойкам на стене, а затем вкрутить прямо в них, чтобы установить свои винные стеллажи — гибкие, простые, приятные для глаз и слегка ароматные.

Доски из красного кедра, которые использовались для облицовки интерьера предыдущего винного погреба.

Пол для винного погреба

Для пола в подвале выберите продукт, устойчивый к среде с высокой влажностью. Деревянный пол может быть хорошим выбором, а может и не быть, учитывая высокий уровень влажности в обычном винном погребе.

Если вы укладываете деревянный пол, более стабильным выбором может быть инженерный продукт (массивная фанера, приклеенная к структурному слою фанеры). Подойдет плитка, но опять же, она дороже и сложнее в установке, особенно если вы добавляете изоляцию на пол.

Виниловые изделия и непрерывные или плиточные синтетические полы, вероятно, будут хорошим выбором, но выбирайте продукт, который не имеет сильного запаха. Некоторые резиновые напольные коврики имеют сильный запах, который будет неприятно ощущаться в вашем винном погребе.

Я использовал пенопластовую плитку для спортзала. Эти плитки недороги, просты в установке и легко доступны в Интернете или в местных магазинах товаров для дома. Они также добавляют дополнительную изоляционную ценность и не подвержены влиянию воды и не обеспечивают пищу для потенциального роста плесени.

Плитка из пеноматериала для спортзала, используемая в качестве напольного покрытия в моем винном погребе.

Стеллажи, корзины, полки и кубы для винных погребов

Существует множество вариантов винных полок для вашего погреба, изготовленных из различных материалов. Изделия из дерева и металла распространены, и я предпочитаю изделия из металла.

Металлические стеллажи

мне нравятся своей прочностью, универсальностью, относительно невысокой стоимостью и простотой монтажа. Они также, как правило, предлагают конструкции с меньшим количеством конструкционного материала по сравнению с деревом, что позволяет лучше визуализировать винные бутылки.

Деревянные стеллажи, как правило, дороже и конфигурируются в виде традиционных стеллажей с прорезями. Многие из этих деревянных стоек обычно изготавливаются из небольших деревянных планок, которые скрепляются гвоздями, что, на мой взгляд, придает им дешевый вид. Они также, как правило, стоят намного дороже за бутылку по сравнению с металлическими стеллажами.Тем не менее, многим нравятся деревянные стеллажи, и они не возражают против ограничений деревянных винных стеллажей.

Я использовал металлические стеллажи для всех трех винных погребов, которые я построил в прошлом.

В первом подвале, который был пассивным подвальным помещением, построенным в небольшом чулане, обнесенном стеной из фундаментного блока, где я не мог легко вбить крепеж в стены, я использовал винные стеллажи из металлической проволоки в стиле общественного питания. Они очень прочные, их можно штабелировать, что позволяет легко регулировать высоту полок, и они недорогие.

Для двух последних построек винного погреба я использовал металлические настенные стеллажи в виде витрин от VintageView. Эти стеллажи крепятся к стенам вашего подвала и предлагаются в исполнениях глубиной от одной до трех бутылок.

Мне нравятся винные стеллажи серии VintageView Wall по нескольким причинам; Вы можете видеть этикетки на винных бутылках, и они не такие глубокие и традиционные винные стеллажи, что делает их гораздо лучше подходящими для небольшого узкого винного погреба, построенного в небольших комнатах или шкафах. Мои последние две постройки винного погреба превратили старые шкафы, и эти стеллажи позволили мне более эффективно использовать узкое пространство.Мне также очень нравится визуальное представление этикеток на бутылках.

Рекомендуемые винные полки

Винные стеллажи в виде витрин серии VintageView Walls — мои любимые стеллажи!

 

Промышленные проволочные стеллажи для вина прочны и универсальны.

 

Модульные деревянные отдельно стоящие винные стеллажи недороги и их легко добавить.

Когда у вас появится представление о типе винных стеллажей/полок/контейнеров, которые вы хотели бы использовать, составьте план стеллажей для погреба. Используйте план, чтобы выяснить, что вы будете делать, и оценить, сколько это будет стоить.Есть много инструментов, доступных у онлайн-продавцов винных стеллажей, которые помогут вам спроектировать хранилище в вашем винном погребе.

Я знал, что собираюсь использовать стеллажи VintageView Wall Series, поэтому все, что мне нужно было выяснить, это сколько стеллажей и стеллажей какой глубины разместить на каких стенах (у них есть стеллажи глубиной от одной до трех бутылок). Я также заказал несколько подставок для бутылок Magnum для больших бутылок (magnums).

План стеллажей для винного погреба — все стеллажи серии VintageView Wall. WSX2 = глубина двух бутылок, WSX3 = глубина трех бутылок.Первая цифра — это высота в футах, напр. WS33 = высота 3 фута и глубина 3 бутылки. Примечание. Некоторые длины стоек на схеме отмечены как дюймы («), но должны быть указаны в футах (‘). Каждая горизонтальная линия представляет одну стойку, состоящую из 2 частей.

Примечание по заказу стоек серии VintageView Wall

Винные стеллажи серии VintageView Wall Series

бывают глубиной в одну, две и три бутылки. Они также бывают длиной один, два, три и четыре фута. Чтобы создать 7-футовую стойку, закажите одну 3-футовую стойку и одну 4-футовую стойку, для 8-футовой стойки закажите две 4-футовые стойки.Некоторые розничные продавцы упаковывают их для вас — например, WS7 для 7-футовой стойки, в то время как другие потребуют, чтобы вы заказали WS3 и WS4 для создания 7-футовой стойки.

В любом случае при заказе 7-футовая стойка будет поставляться в виде 3-футовой и 4-футовой стойки, которые вы будете складывать друг на друга при установке. Все стойки поставляются с соединителями для соединения одной стойки с другой для штабелирования, даже если не было заказано создание более длинных стоек. Надеюсь, это поможет, если вы хотите использовать стойки VintageView Wall Series — и вы должны, они потрясающие!

Винные стеллажи VintageView WS (серия настенных)

Холодильные агрегаты для винных погребов

Если вы планируете активно охлаждать свой винный погреб, вам необходимо приобрести охлаждающее устройство для винного погреба.Как бы ни было заманчиво использовать альтернативные методы охлаждения вашего винного погреба, обычно имеет смысл инвестировать в холодильную установку, разработанную специально для винных погребов. Использование центральных воздуховодов для кондиционирования воздуха для охлаждения пространства винного погреба, как правило, слишком сильно снижает уровень влажности, его трудно контролировать, и он может не обеспечивать достаточно прохладный воздух для идеальных условий. Кондиционеры оконного блока, как правило, не работают должным образом, поскольку они не предназначены для поддержания уровня охлаждения винного погреба.

Охлаждающие устройства, созданные специально для охлаждения винных погребов, предназначены для эффективного поддержания надлежащей температуры винных погребов (55 ℉) и помогают поддерживать более высокий уровень влажности. Если вы строите винный погреб, который нуждается в охлаждении, я настоятельно рекомендую приобрести холодильную установку для винного погреба.

Существует несколько различных моделей охладителей вина. Я купил и мне очень нравится мой блок CellarPro 1800XT. Это был первый и единственный холодильник, который я купил. Он у меня был с тех пор, как я купил его новым в 2010 году и с тех пор пользуюсь им без проблем. Я настоятельно рекомендую устройства CellarPro.

Большинство холодильных агрегатов для винных погребов имеют одну из двух основных конфигураций: 1) автономные агрегаты «сквозь стену» и 2) двухкомпонентные «сплит-системы».

Сквозные холодильные установки для винных погребов

Встраиваемые в стену винные холодильники содержат все компоненты холодильного контура в одном блоке и монтируются через или поперек стены винного погреба.

Змеевики испарителя, которые охлаждают воздух, расположены на подвальной (холодной) стороне установки и охлаждают воздух в подвале, циркулируя через холодные змеевики испарителя.

Змеевики конденсатора, отводящие тепло от хладагента, расположены на теплой стороне агрегата и выделяют тепло за счет циркуляции воздуха из подвала через теплые змеевики конденсатора в задней части агрегата.

Некоторые настенные охлаждающие устройства могут быть расположены на ограниченном расстоянии за пределами винного погреба (не монтируются через стену) с добавлением воздуховодов для контура охлаждающего воздуха (змеевик испарителя) и контура отвода тепла (змеевик конденсатора).

К преимуществам закрытых блоков охлаждения через стену относятся: простота установки, более низкий уровень шума в зоне непосредственно за пределами подвала (если не воздуховод) и, как правило, более низкая стоимость. К недостаткам агрегатов сквозного охлаждения относятся: внешний вид и шум холодильного агрегата, установленного через стену вашего подвала, и необходимое окружающее пространство вокруг нагнетательного патрубка холодильного агрегата для отвода тепла.

Как работает холодильная установка для винного погреба «Сквозь стену»

Сплит-система Холодильные установки для винного погреба

Двухсекционные сплит-системы для охлаждения вина разделяют змеевики испарителя и конденсатора, а «сплит-системы» соединяются набором медных трубок для контура хладагента.

Холодный змеевик испарителя расположен внутри винного погреба или выведен в него воздуховодом для охлаждения воздуха в погребе, а теплый змеевик конденсатора расположен удаленно для отвода тепла от хладагента.Хладагент циркулирует между двумя блоками по медным трубкам.

К преимуществам раздельной системы охлаждения, состоящей из двух частей, относятся: удаленное расположение змеевика конденсатора (меньше шума, нет необходимости в открытом пространстве вокруг подвала, нет задней решетки на стене подвала) и, как правило, более высокая холодопроизводительность. К недостаткам агрегатов сквозного охлаждения относятся: более высокие первоначальные затраты, профессиональные услуги HVAC для подключения и заполнения линии хладагента.

Как работает холодильная установка для винного погреба сплит-системы

Учитывайте свой бюджет, размер и тепловую нагрузку (несколько веб-сайтов рассчитают это для вас) конструкции погреба, когда решаете, какой размер и тип холодильной установки для винного погреба приобрести. Большинство хорошо изолированных (не стеклянных) винных погребов объемом менее 500 кубических футов должны иметь возможность использовать настенные охлаждающие устройства. Если вы строите большой подвал, планируете использовать много стекла или хотите выносной конденсаторный змеевик/вентилятор, подумайте о сплит-системе.

Качественные холодильные агрегаты для винных погребов

Хорошо функционирующий винный погреб должен обеспечивать идеальную температуру (55 – 60 ℉) и уровень влажности (50 – 70%) в пределах как можно меньшего диапазона колебаний температуры и влажности.Надлежащая герметизация и теплоизоляция вашего погреба необходима для стабильного и эффективного винного погреба. Понимая, что теплый воздух поднимается вверх, а холодный опускается вниз, холодильные агрегаты для винных погребов следует монтировать как можно выше от вашего погреба.

Temp Stick Wi-Fi данные мониторинга температуры и влажности из моего нового винного погреба.

К сожалению, из-за того, что у меня в подвале мало места, было непрактично устанавливать холодильный агрегат высоко в подвале, и мне пришлось довольствоваться промежуточным расположением. Чтобы создать более однородные условия в моем подвале, я установил небольшой настольный вентилятор с питанием от USB в верхней части подвала, чтобы помочь циркулировать и перемешивать воздух в подвале.Результаты этого простого дополнения к подвалу были впечатляющими, они значительно сгладили перепады температуры и расслоение температуры в подвале.

Стабилизация температуры и влажности в винном погребе после установки небольшого вентилятора с питанием от USB в верхней части винного погреба. Небольшой настольный вентилятор с USB, добавленный в верхнюю часть винного погреба для улучшения стабильности температуры. я очень доволен результатами. Температура остается довольно стабильной на уровне 55 ℉ при относительной влажности чуть более 50%.Я буду следить за уровнем влажности по мере приближения лета (сейчас здесь, в Миннесоте, начало мая). Но, учитывая все обстоятельства, я очень доволен тем, каким получился этот винный погреб.

Каждый раз, когда я задумываюсь о строительстве винного погреба, я сомневаюсь, сколько работы и затрат потребуется. Тем не менее, каждый раз, когда я заканчиваю винный погреб и начинаю его использовать, я не могу представить, что я его не построил. Для меня мой винный погреб является одним из моих любимых мест в моем доме и, кажется, всегда вызывает улыбку на моем лице.Если вы любите вино, вам понравится иметь собственный винный погреб.

Суммарные баллы по зданию моего винного погреба:

• Вина следует хранить в горизонтальном положении, в темном, защищенном от вибрации помещении при температуре 55–60°С и относительной влажности 50–70%.
• Большинство вин следует подавать при температуре погреба и давать им согреться, пока вы их пьете.
• Идеальный винный погреб должен быть воздухонепроницаемым, хорошо изолированным и оснащен соответствующим по размеру холодильным агрегатом.
• Герметизируйте все пространство винного погреба, включая пол и потолок, с теплой стороны погреба.
• Добавьте столько изоляции, сколько возможно для вашего помещения – не менее R-15. Я настоятельно рекомендую использовать полиизоциануратную изоляцию с ленточным уплотнением, покрытую фольгой, при изоляции существующих стен (для этого проекта я использовал 2 слоя полиизоцианурата толщиной 1 дюйм).
• Используйте холодильную установку для винного погреба подходящего размера, чтобы охлаждать помещение и поддерживать необходимый уровень влажности.
• Небольшой вентилятор с питанием от USB может значительно выровнять температуру в подвале и сократить количество циклов работы холодильного агрегата.
Из кедровых досок
• получаются отличные стены/потолки в подвалах – они служат отличной основой для крепления стеллажей, а также имеют потрясающий внешний вид и запах.
• Мне нравятся стеллажи VintageView, особенно для узких (ширина 3 футов) винных погребов.
• Установите выключатель света с датчиком движения, который будет включаться, когда вы входите, и, что более важно, выключать свет после установленной задержки. Таким образом, вы никогда не оставите в подвале включенным свет, который может быстро нагреть подвал.

Итак, приступим к зданию… продолжайте читать, чтобы узнать подробности моего преобразования неиспользуемой подвальной кладовки в высокопроизводительный винный погреб!

Строительство винного погреба 10 лучших советов: холодильные агрегаты CellarPro

Многие коллекционеры вина и домовладельцы мечтают построить винный погреб у себя дома.Неудивительно: что может быть лучше, чтобы увеличить стоимость вашего дома и показать свою коллекцию друзьям?

Просто убедитесь, что вы планируете заранее и следуете некоторым основным правилам, и вскоре вы будете потягивать вино из (или в!) винного погреба своей мечты.

Совет №1: Тщательно продумайте, как вы хотите использовать свой погреб.

Первый шаг — спросить себя , зачем вы строите винный погреб. Он будет чисто для хранения вина? Или он также будет использоваться для развлечения и демонстрации вашей винной коллекции?

Ваш стиль тяготеет к традиционным деревянным стеллажам или вы предпочитаете современные металлические стеллажи? Если ваш погреб будет использоваться только для хранения, вы можете сосредоточиться на неокрашенных деревянных стеллажах из сосны или дешевого красного дерева, которые продаются всего за 2 доллара за бутылку.

Однако, если вы хотите создать место, где вы сможете с гордостью демонстрировать свое вино и развлекать гостей, начните с определения бюджета. Но будьте реалистами: эстетически приятные стеллажи для вина будут стоить от 5 долларов за бутылку.

Затем определитесь со стилем и типом материала стеллажа, который вы хотите продемонстрировать: дерево , металл или и то, и другое . Если вы используете древесину, обратите внимание на твердые породы древесины премиум-класса, такие как красное дерево, которые можно окрашивать в различные цвета, чтобы они соответствовали вашему декору и придавали особый вид.

Чтобы добавить элегантности и индивидуальности вашему подвалу, рассмотрите общие улучшения, такие как островки, арки и водопады.

Совет № 2: Знайте оптимальные условия хранения вина и поддерживайте их .

Идеальные условия для хранения и выдержки вина: 55–60°F и относительная влажность 60–70% . Если у вас нет места, где эти условия существуют естественным образом, вам необходимо создать контролируемую среду для хранения вина.

Винные холодильники (также называемые холодильными установками или холодильными системами) могут поддерживать оптимальные условия для вашей коллекции вин. Большинство винных холодильников регулируются по температуре. Лучшие модели успешно сохраняют вино при надлежащей температуре подачи.

Винные шкафы идеально подходят для кратковременного хранения вина. Тем не менее, большинство винных холодильников имеют температурные перепады, которые слишком велики для надлежащего хранения хорошего вина, и немногие поддерживают надлежащие условия влажности для длительного хранения и выдержки.В CellarPro мы гордимся тем, что создаем устройства, которые действительно контролируют элементы. Узнайте о преимуществах нашей продукции.

В идеале вино также должно храниться в темноте , с минимальной вибрацией и помехами по мере старения.

Совет № 3: Включите 3 важнейших компонента любого винного погреба.

3 наиболее важных аспекта строительства качественного винного погреба:

• Изоляция
• Защита от пара или влаги
• Герметичное уплотнение

Изоляция : Мы рекомендуем минимум R12 и R19 , если это возможно. Если подвал имеет общую внешнюю стену, изоляция R30 предпочтительнее для этой стены. Поскольку большинство стен построено из шпилек 2 x 4 дюйма, вы сможете использовать 2 x 1,5 дюйма (всего 3 дюйма) с общей изоляцией R6 на дюйм или R18.

Влагозащита : обязательно использовать влаго- или пароизоляцию при строительстве винного погреба. Наиболее распространенным пароизоляционным материалом является полиэтиленовая пленка толщиной 6 мил (также называемая Visqueen). Вы должны обернуть этим материалом весь винный погреб снаружи (т.е. теплая сторона) утеплителя.

Воздухонепроницаемое уплотнение : Когда дверь винного погреба закрыта, воздух не должен входить или выходить из помещения . Дверь должна быть снабжена уплотнителем и щеткой, чтобы предотвратить попадание воздуха в подвал, когда дверь закрыта.

Совет № 4. Компенсируйте влияние стеклянных секций (стен, окон или дверей) на ваш винный погреб.

Стекло обеспечивает плохую теплоизоляцию в винных погребах и, следовательно, имеет низкое значение теплопроводности. Даже «термическое двойное стекло» имеет значение R примерно от 2 до 3.

Это означает, что при расчете тепловой нагрузки вашего винного погреба вам нужно будет учитывать площадь остекления . Расчет тепловой нагрузки — лучший способ выбрать холодильную установку именно для вашего винного погреба.

В CellarPro мы будем рады бесплатно определить вашу тепловую нагрузку. Просто отправьте размеры вашего подвала и соответствующую информацию. Мы возьмем на себя все расчеты и отправим вам отчет о тепловой нагрузке.

Выбирая охлаждающее устройство, будьте осторожны и не полагайтесь на оценки «номинальной мощности» производителей . Предполагаемые условия могут сильно отличаться от условий в вашем винном погребе, поэтому вам необходим точный расчет тепловой нагрузки.

Совет № 5: Бетонные стены нуждаются в дополнительной изоляции.

Бетонные стены отлично подходят для винных погребов, верно? Нет, к сожалению, бетонные стены обеспечивают ужасную изоляцию . Учитывая свою пористую природу, бетон плохо удерживает влагу в винном погребе.

Значение R неизолированной стены подвала толщиной 8 дюймов, построенной из бетона нормального веса, составляет 1,35. При удвоении толщины стены до 16 дюймов значение R увеличивается всего на 0,50 до 1,75.

Если у вас в подвале бетонные стены, вам нужно будет прикрепить слой полимерного покрытия, а затем жесткую изоляцию из пенопласта, чтобы создать барьер для влаги и адекватную изоляцию.

Совет № 6. Приобретение правильного охлаждающего устройства сэкономит ваши деньги в долгосрочной перспективе.

Когда дело доходит до выбора системы охлаждения вина, существует прямая зависимость между ценой и производительностью.

Сквозные системы охлаждения являются наиболее экономичными и простыми в установке. Они поставляются полностью заряженными и готовыми к использованию в закрытом кейсе.

Недостатком сквозных холодильных агрегатов является то, что они занимают место внутри погреба, а шум от холодильного агрегата слышен как внутри, так и снаружи винного погреба. Для них также требуется отверстие в стене для установки охлаждающего устройства и достаточное пространство с обеих сторон стены для надлежащей вентиляции.
Стоимость : от 1000 до 3500 долларов США

Сплит-системы охлаждения сконструированы таким образом, что часть компонентов находится снаружи винного погреба, а часть внутри погреба. 2 комплекта компонентов соединены 2 линиями хладагента, которые должен заправлять и тушить на месте квалифицированный специалист. Сертифицированному установщику также может потребоваться установить линии питания и дренажа.

Основным преимуществом сплит-систем является то, что вы можете разместить конденсаторный блок в удаленном месте, что снижает шум от компрессора. Сплит-системам также не нужна большая дыра или ниша в стене. Основным недостатком является то, что сплит-системы охлаждения требуют дорогостоящей профессиональной установки.
Стоимость : 5000 долларов США+

Канальные системы охлаждения , в которых весь блок охлаждения расположен удаленно, а холодный воздух подается в винный погреб, как правило, являются самыми дорогими системами охлаждения вина.

Их основные преимущества заключаются в том, что винные погреба не будут подвергаться шуму от холодильной установки, а коммерческие системы могут обслуживаться большинством специалистов по HVAC. Кроме того, пространство в винном погребе можно максимально использовать для хранения вина, так как холодильный агрегат не занимает места внутри погреба.

Основным недостатком канальных систем является то, что они требуют профессионального монтажа. Вентиляционные отверстия также должны быть спроектированы и встроены в конструкцию здания, поэтому модернизация может быть чрезмерно дорогой.
Стоимость : от 3000 до 6000 долларов плюс установка.

Совет № 7: Винные стеллажи бывают разных форм и размеров. Найдите тот, который лучше всего подходит для ваших нужд и стиля.

Самыми популярными типами винных полок являются следующие:

Индивидуальное хранилище для бутылок : Каждая бутылка помещается в отдельную ячейку , одинарную или двойную глубину. Различные размеры ячеек предназначены для размещения различных типов бутылок, таких как Бордо, Бургундия/Шампанское, Магнум и сплит.Отдельные стеллажи для хранения бутылок могут быть изготовлены из дерева или металла.

Алмазный ящик для хранения : Алмазные бункеры обеспечивают объемное хранилище с чутьем . Контейнеры обеспечивают максимальную гибкость, потому что в них помещается бутылка любого размера. Тем не менее, они лучше всего подходят для длительного хранения, поскольку доступ к бутылкам на дне затруднен. Вы также должны осторожно обращаться с бутылками, так как они опираются друг на друга.

Ящик для хранения : Деревянные и картонные ящики для хранения винных бутылок в оригинальных футлярах .Некоторые ящики для хранения оснащены выдвижными полками для легкого доступа. Обязательно укажите деревянные, а не картонные ящики, потому что деревянные ящики шире и короче, а картонные ящики уже и выше.

Столешницы : С нижним отделением для хранения бутылок или корзин, столешницы обеспечивают удобных и привлекательных мест для открывания бутылок и наливания вина. Столешницы могут быть изготовлены из дерева и/или камня, чтобы соответствовать общему дизайну вашего погреба. Они также предлагают место для хранения и демонстрации аксессуаров, таких как бокалы, графины и открывалки для бутылок.

Совет № 8: не забудьте предусмотреть места для хранения крупноформатных бутылок .

Вы когда-нибудь замечали разницу в размерах бутылок из-под Бордо/Каберне и Бургундии/Пино? Важно помнить об этих вариациях при выборе метода хранения.

В большинстве винных погребов отдельное хранилище для бутылок емкостью 750 мл будет составлять большую часть ваших винных полок. Убедитесь, что размеры прорези достаточно широки, чтобы вместить современные крупноформатные бутылки.Как правило, 3,75 дюйма достаточно для большинства бутылок Бордо, Бургундии и многих бутылок шампанского.

Если у вас много бутылок Magnum или сплит-бутылок, вам понадобится специальное хранилище для каждого из этих типов бутылок. Вы также должны рассмотреть другие типы более крупных бутылок, такие как Double Magnums, Jeroboams и т. д., если они составляют значительную часть вашей коллекции.

Совет № 9: Если вы не можете позволить себе индивидуальные стеллажи, вы можете сэкономить деньги с помощью комплектов винных стеллажей.

Ассортимент комплектов винных полок, представленных на рынке, подходит для многих конфигураций и вариантов.Таким образом, во многих случаях можно придать индивидуальный вид, сэкономив при этом деньги на массовом продукте .

Во-первых, решите, хотите ли вы, чтобы ваши винные полки доходили до потолка. Или это нормально, если они остановятся на 6 футах? Затем подумайте, какие конфигурации, опции и породы дерева вы хотите использовать в своем винном погребе.

Наборы винных стеллажей предлагают множество, но не все, конфигураций, опций, окрасок и типов дерева, предлагаемых нестандартными винными стеллажами, поэтому, если ваши планы гибки, вы, вероятно, сэкономите деньги.

Совет № 10: Эффективный бюджет для всех компонентов вашего погреба.

При планировании стоимости строительства погреба обязательно учитывайте все следующие факторы.

Строительство : Как мы уже упоминали, винные погреба нуждаются в надлежащей изоляции и гидроизоляции для создания воздухонепроницаемой среды. Конструкция подвала также включает в себя каркас холодильного агрегата и несущие конструкции в полу.

Стоимость : варьируется в зависимости от размера винного погреба

Блок охлаждения вина : Наш совет № 6 касается основных типов холодильников и их преимуществ.Не забудьте заложить в бюджет систему охлаждения, готовясь построить или переоборудовать погреб.

Стоимость : от 1000 до 10 000 долларов США (включая установку)

Винные стеллажи : Выбор варьируется от комплектов до полных индивидуальных решений и варьируется по стоимости в зависимости от количества бутылок, степени индивидуальной настройки, типа винных стеллажей, типа дерева и выбора обновлений и опций.

Металлические стеллажи — недорогой вариант, особенно для объемных стеллажей.Тем не менее, для индивидуального хранения бутылок металлические винные стеллажи неоптимальны, поскольку они могут порвать этикетки на бутылках. Они также могут со временем потерять свою форму и смяться под тяжестью винных бутылок.

Стоимость : от 2 до 20 долларов за бутылку.

Дверь винного погреба: утепленная снаружи дверь обеспечивает герметичность и высокую теплоизоляцию.

Стоимость : от 600 до 3000 долларов.

Пол винного погреба : От плитки до бетона и пробкового дерева, практически любая поверхность пола подойдет, если она соответствует вашему декору.Имейте в виду, что более мягкие поверхности (например, пробковое дерево) будут более щадящими, если вы уроните бутылку, в то время как герметичные поверхности (например, плитка) легче всего очищаются и отталкивают пятна.

Стоимость : от 3 до 15 долларов за квадратный фут.