Как рассчитать шашлык на компанию: Как рассчитать порцию шашлыка на человека и что нужно на компанию на шашлыки.

Содержание

Как рассчитать порцию шашлыка на человека и что нужно на компанию на шашлыки.

Погода за окном шикарная, впереди выходные – решено — едем на шашлыки! Обзвонить друзей, собрать компанию, назначить день.

Мы составили чек-лист для подготовки загородного мероприятия, чтобы легко организовать поездку.

До поездки:

Определите, когда и где пожарить шашлыки в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. Поехать на шашлыки в места платные и оборудованные, бесплатные, но не обустроенные.
Подсчитайте по головам количество едоков. Если будут вегетарианцы, подсчитать отдельно мясоедов и вегетарианцев.
Определите ответственных, кто:
- • Покупает и маринует мясо;
- • Покупает и собирает посуду и приборы, мангал, стол;
- • Покупает, моет и нарезает овощи, зелень и хлеб;
- • Покупает и везет напитки;
Определите координатора, который проверяет подготовку ответственных.
Рассчитайте бюджет шашлыков на человека и способ оплаты – кто, по сколько и кому платит.

Рассчитайте количество мяса на шашлыки на человека: порция шашлыка, достаточная взрослому мужчине, чтобы наесться, весит 300 граммов, 120 хлеба и 150 овощей. Шашлык ужаривается:
- • Говядина на 35%;
- • Свинина на 30%;
- • Баранина на 35%;
- • Рыба на 20%;
- • Ливер на 30-45%;
Рассчитайте количество мяса на шашлыки по формуле: количество едоков*300 граммов*процент ужарки (не забудьте в калькуляторе нажать на %). Получите примерное понимание, сколько и какого мяса брать.
Посчитайте количество хлеба и свежих овощей – общий вес в граммах. Для овощей на гриле ужарка:

- • Сырого картофеля на 30%;
- • Моркови на 20%;
- • Лука репчатого на 60%;
- • Кабачков и баклажанов на 20-25%;
- • Помидоров на 40%;
- • Шампиньонов на 50-60%;

В магазине:

Возьмите свой список покупок и купите все необходимое сначала по списку, а затем – добавьте что-либо, если посчитаете нужным. Сначала покупайте по списку. Затем посмотрите на корзину и подумайте, нужно ли что-то добавить. Когда я так делаю, обычно добавки не нужно – экономьте бюджет.

- • Совет: для алкоголя берите любые стаканчики, кроме картонных – алкоголь даже в малом количестве растворяет клей и у картонных стаканчиков протекает, затем отваливается дно. Будет жутко.

Перед выездом:

Используйте ящики, коробки – устраните перекосы при транспортировке.
Заранее нарежьте все, что предстоит – перекусите сразу на месте.
Посуды для еды берите на 10% больше – подстрахуете себя от сломанной и испачканной посуды.

На месте:

Доверьтесь главному повару!

После отдыха:

Уберите мусор – приедете еще раз на чистое место!

Как рассчитать, сколько мяса нужно для шашлыка? | Мастер-классы | Кухня

Сколько мяса покупать для шашлыка — вопрос, который занимает очень многих покупателей, перед майскими праздниками пришедших в магазин или на рынок. Концепция «лучше больше, пусть останется» — хороша до тех пор, пока вы не начинаете выкидывать испортившееся мясо. Если купить меньше, то есть риск вернуться с пикника голодным и наутро себя не слишком хорошо чувствовать, ведь закуски было мало, а алкогольных напитков — много. Так что в шашлычном деле нужен трезвый расчет. Как его произвести рассказал

Амир Умяров, шеф-повар бара Волки&Ёлки:

Для начала надо учитывать, что сырое мясо ужаривается. Его нужно брать больше по весу, чем вы реально съедите. Смотрите, на один шампур, достаточно плотно влезет от 350 до 400 граммов сырого мяса. На выходе получится в районе 280-300 граммов готового шашлыка. И это хорошая порция для мужчины.

Конечно, бывают выдающиеся едоки, которые могут съесть не один такой шампур, но с другой стороны бывают и малоежки, которым достаточно пары кусочков. Чаще всего в компании бывают разные участники. Поэтому лучше брать нечто среднее. То есть я бы считал для женщин 300 граммов, для мужчин — 400.

Если вы знаете, что у вас и помимо шашлыка будет много закусок, намечается большое застолье, уменьшите количество мяса: для женщин — 250, а для мужчин — 350 граммов. Если вы знаете, что в компании ожидается много мужчин, будет много алкоголя, то берите по 500 граммов сырого мяса на человека.

Шашлык из баранины

Фото: Shutterstock.com

Рецепт Амира Умярова, шеф-повара бара Волки&Ёлки

1 кг мякоти баранины
Несколько ложек оливкового масла
Соль и перец
Пряные травы по вкусу

Шаг 1. Мясо нарезать одинаковыми кусочками.

Шаг 2. Посолить, поперчить, залить оливковым маслом. Добавить пряные травы, если хотите.

Совет: Я предпочитаю минимум ингредиентов в маринаде, чтобы раскрывался истинный вкус мяса, чтобы его не забивали пряности.

Шаг 3. Закрыть пищевой пленкой и оставить на 2-3 часа.

Шаг 4. Насадить кусочки мяса на шампуры.

Шаг 5. Поджарить мясо на углях.

Шаг 6. Подавать с овощами и с зеленью.

Смотрите также:

Калькулятор шашлыка | Рассчитай

Узнать, сколько стоит захватить с собой мяса на компанию, поможет калькулятор шашлыка. В чём-то это шуточная программа: понятно, что у каждого – свои предпочтения. И если вы хорошо знаете компанию, прекрасно понимаете, кто сколько способен съесть (или кому сколько нужно, чтобы насыться), то и ориентироваться нужно на собственный опыт.

Другое дело, когда оказываешься в компании с незнакомыми людьми. Сколько брать мяса, чтобы не ошибиться? Если слишком мало, народ останется голодным, довольным не будет никто. Если же брать чересчур много, то в таком случае мясо будут доедать через силу. Или даже выкинут. Не забывайте, что даже в готовом виде шашлык на жаре без холодильника рискует быстро испортиться.

Одним словом, даже в таком деле как организация вылазки на природу калькулятор может оказаться полезным. Ну, а если вы и без нас всё знаете, то можно в процессе подготовки сделать паузу на пару минут и просто развлечься!

В каких ещё ситуациях поможет наш калькулятор шашлыка?

Стоит отметить, что эта программа полезнее, чем может показаться на первый взгляд. Во-первых, она обязательно пригодится тем, кто готовит шашлык на продажу. Так у вас получится хотя бы примерно рассчитать, сколько угощения купят. Понятно, что узнать точное количество посетителей, не говоря уже о том, кто именно будет, непростая задача. Но ориентироваться всё же на что-то нужно.

Во-вторых, такая программа очень полезна для создания антуража в игровом мире или же при прописывании деталей в какой-то истории. Ведь нередко бывает: читаешь детектив с описанием важных подробностей и внезапно спотыкаешься о какую-то мелочь, из-за которой сразу же возникает состояние «не верю». А благодаря нашим программам таких просчётов будет легче избежать.

Какие ещё кулинарные калькуляторы вам пригодятся?

Даже при организации вылазки на природу одним мясом не обойтись. Например, нужно ещё учесть тот же вес овощей. Ведь с салатиками всё намного вкуснее! Да и не забывайте, что овощи – очень полезны. Но чтобы не таскать с собой тяжести, желательно сразу же разобраться с нагрузкой.

А если вы собрались заниматься увлекательными кулинарными экспериментами, вам пригодится калькулятор совместимость продуктов. Благодаря этой программе вы сможете учесть рекомендации известных поваров. Именно их мы и использовали при создании калькулятора.

Как узнать, сколько шашлыка с собой брать?

Воспользоваться калькулятором шашлыка просто. Вам нужно указать, сколько в компании будет человек. Обратите внимание: деление идёт по полу, весу и по тому, является ли член коллектива взрослым или ребёнком. По мнению ряда поваров и диетологов, именно эти показатели в первую очередь влияют на потребность человека в еде.

Итак, чтобы получить точный результат, вам нужно просто указать, сколько таких людей будет в вашей компании. Если кого-то вообще не предвидится, то просто пропустите этот пункт (или поставьте 0). Дальше вам достаточно будет всего лишь кликнуть на кнопку, чтобы получить результат. Он высветится наверху.

Важно: наш калькулятор во многом шуточный. Мы не претендуем на истину в последней инстанции. К тому же это всего лишь рекомендация. Если вы едите мало мяса, то никто не мешает сократить порции. И наоборот, если вы решили питаться преимущественно одним шашлыком, то можно взять в 1.5-2 раза больше. Это ваше дело. Мы просто помогает разобраться с примерным рекомендуемым количеством.

В разделе кулинария у нас есть много других интересных калькуляторов. Заглядывайте!

Сколько брать мяса на шашлык, на одного человека?

Давным-давно, когда на земле еще жили мамонты, люди поняли, что эти гиганты могут быть чрезвычайно нежными. Если, конечно, обжарить их на костре. Так и появился первый шашлык. Со временем мода на это блюдо не прошла. Отважные мушкетеры и коварные гвардейцы с удовольствием нанизывали отбитых в неравной борьбе с мирными жителями каплунов на шомполы от своих мушкетов и использовали трофеи как доппаек к скудному армейскому рациону. Искусные охотники с Дикого Запада, выследив хитрого опоссума, не могли побороть чувство голода и жарили тушку прямо в лесу, чтобы не делиться добычей c домочадцами. Мудрые бояре в перерывах между думскими заседаниями перекусывали верчеными, то есть жареными на вертеле, заячьими почками. Да и в замученных офисной жизнью и бензиновыми выхлопами клерках время от времени все же просыпается первобытная тяга к жаренному на костре куску мяса. Ведь, нанизывая на шампур телячью вырезку или свиную шейку, каждый мужчина чувствует себя настоящим.

Сплошные калории?

А вот женщины относятся к шашлыку с некоторой долей предубеждения, считая, что он нанесет непоправимый ущерб их фигуре. Но на самом деле шашлык в этом плане далеко не так страшен, как, скажем, какой-нибудь гуляш или азу. Во-первых, жарится он без масла, а значит, и без лишних калорий. А во-вторых, пока вы поворачиваете шампур над углями, жир из мяса вытапливается, и ваша свинина или баранина становится практически постной. А потому стандартная порция шашлыка содержит примерно 200-300 ккал, а это в два раза меньше, чем в стандартном куске торта или в 100 г сырокопченой колбасы.

Так что лишние калории – отнюдь не главная опасность, которая подстерегает любителей пикников. Гораздо больший вред их здоровью могут нанести канцерогены – особые вещества, образующиеся в процессе обжаривания мяса на открытом огне. Считается, что эти вещества могут быть причиной злокачественных опухолей. Впрочем, есть управа и на канцерогены. Они «боятся» кислых маринадов. А потому не зыбывайте тщательно вымачивать мясо в уксусе, соке или вине, это поможет вам обезопасить себя не только от канцерогенов, но и от банального отравления – микробы тоже не слишком жалуют кислую среду. Лучшим гарниром к шашлыку станет морская капуста, а запивать готовое мясо нужно вовсе не пивом и даже не красным вином, а чаем или грейпфрутовым соком. Эти «аксессуары» сводят на нет вредное воздействие канцерогенов.

Кефир или уксус?

Теоретически шашлыком может стать все что угодно – овощи, сосиски, рыба, но все-таки классический шашлык готовят из мяса. А самый классический – из шейки молодого барашка. Правда, молодые барашки нынче редкость, поэтому вы вполне можете заменить их свининой, курицей или телятиной. А вот говядину в качестве «сырья» лучше не использовать – шашлык получится жестким, сколько бы вы ни выдерживали его в маринаде. Кстати, от последнего во многом зависит вкус приготовленного блюда. Самый простой вариант маринада – слегка разбавленный водой уксус. Но настоящие гурманы уверены, что уксус забивает вкус мяса, а если немного не рассчитать со временем и дать шашлыку перестоять в уксусном маринаде, мясо станет жестким и волокнистым. Лучшими признаны такие сочетания:

Для птицы – кефир или вино.
Для свинины и телятины – вино, любой кислый сок или простокваша.
Для баранины – вино или кислый сок.

Откуда дровишки

Еще одна важная составляющая вкусного шашлыка – правильно подобранные дрова. Кавказские аксакалы считают, что хороший шашлык может получиться, только если положить в мангал сухую виноградную лозу или, в крайнем случае, дрова из саксаула. Увы, ни то ни другое в наших широтах не растет, поэтому придется ограничиться тем, что под рукой. Только не стоит жарить шашлык на дровах из ели, сосны, пихты или тополя. Содержащаяся в этих деревьях смола может запросто испортить вкус мяса.

А если любите живую природу или просто не хотите возиться с дровами, возьмите готовый уголь. Существуют две основные разновидности угля – рассыпной (продается в бумажных пакетах по 3-5 кг) и в брикетах. Знатоки считают: для того чтобы блюдо получилось ароматным, нужно использовать только рассыпной уголь. Правда, готовить на нем несколько сложнее – из-за того, что размер кусков угля неодинаков, огонь горит неравномерно.

Что касается «сырья» для готового угля, то большого разнообразия вы не встретите – в магазинах без труда можно найти только березовые и дубовые угольки. Первые горят жарче, поэтому приготовленные на них блюда обладают хрустящей корочкой, вторые горят дольше и подойдут, когда нужно приготовить еду для большой компании.

Особый аромат блюдам можно придать, если добавить к готовому углю немного стружки ольхи, яблони или вишни. Ольха идеальна для рыбных блюд, яблоня подойдет для шашлыка из свинины или баранины, а вишня – для курицы и другой птицы.

Кстати

В Китае некоторое время существовала изощренная пытка: человека, осужденного на смерть, заключали в темницу и кормили только мясом. Так как в мясе содержится большое количество белков и отсутствует клетчатка, пища в желудке практически не переваривается. Поэтому заключенный через некоторое время умирал. Так что не забывайте заедать шашлык свежими овощами – в них полезной клетчатки хоть отбавляй.

Среди некоторых африканских племен популярен шашлык из летучих мышей или змей.

Коротко

В переводе с азербайджанского слово «шашлык» означает «жареный на вертеле».

Личное мнение

Елена Яковлева:

– Если я планирую принять участие в каком-нибудь мероприятии, где мне нужно хорошо выглядеть, то берусь за свою фигуру и сажаю себя на диету. Скорее это не совсем диета, просто отказываюсь от мучного и сладкого. Но ни в коем случае не морю себя голодом и не истязаю, потом это может плачевно сказаться на самочувствии и здоровье. Если уж мне захочется съесть конфетку, я ею полакомлюсь. Но только одну, не больше.

Рецепты

Из свинины

2 кг свинины, 5 луковиц, 1 ч. ложка черного перца, соль, 1 стакан белого вина.

Мясо нарезать одинаковыми кусками среднего размера, сложить в посуду, посолить, добавить молотый черный перец и хорошо перемешать. Затем положить в кастрюлю с мясом нарезанный кольцами репчатый лук, влить вино и еще раз перемешать. Накрыть посуду крышкой и поставить в прохладное место на 4 часа. Нанизать куски мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями.

Из телятины

700 г телятины, 200 г сала, лимон, 4 дольки чеснока, соль и перец по вкусу.

Нарезать телятину кусочками, слегка отбить, посолить, поперчить, натереть толченым чесноком, сбрызнуть соком лимона и оставить в эмалированной посуде в холодном месте на 5 часов. Затем на куски мяса положить нарезанное маленькими кусочками сало, свернуть мясо рулетиком и скрепить деревянными шпильками, нанизать на шампуры и жарить над горящими углями до готовности, постоянно поворачивая и сбрызгивая разведенным в воде соком лимона.

Из курицы

3 кг курицы, ?0,5 л кефира средней жирности, 1 головка чеснока, ?3 луковицы, соль, перец.

Курицу нарезать порционными кусочками и выложить в кастрюлю, туда же влить кефир, добавить измельченный чеснок, нарезанный кольцами лук, добавить соль и перец по вкусу, все тщательно размешать. Через 2 часа шашлык можно жарить.

Как выбрать мясо для шашлыка? Этот вопрос особенно остро встает тогда, когда мы собираемся на пикник, где хочется не только отдохнуть, но и насладиться вкусным и ароматным кавказским блюдом. Следует отметить, что шашлык уже давно стал визитной карточкой тех, кто любит выбираться на природу и проводить все свое свободное время вместе с близкими людьми.

Кавказское блюдо, сделанное на мангале, должно получиться максимально мягким и сочным. Именно поэтому крайне важно знать, как выбрать мясо для шашлыка, замариновать его и поджарить на углях. Этим непростым кулинарным вопросам мы и решили посвятить представленную статью.

Какое мясо лучше для шашлыка?

Слово «шашлык» пришло в русский язык с крымскотатарского. Оно состоит из двух корней: «шиш» и «лик», которые буквально переводятся как «вертел» и «для». Издревле такое блюдо готовили исключительно из баранины. Мясо насаживали на прутья (шиши) и обжаривали на жарких углях. Однако с недавних времен явным конкурентом бараньего блюда стал шашлык из свинины. И действительно, такое мясо готовится гораздо быстрее, а получается очень вкусным, сочным и без специфического запаха, который присущ вышепредставленному продукту.

Также следует отметить, что существует немало любителей говяжьего шашлыка. Однако его главным минусом является то, что такое блюдо получается более жестким и менее сочным. Что касается шашлыка из курицы, то это так называемый эконом-вариант. Ведь птица стоит недорого, а кавказское блюдо из нее практически всегда получается вкусным и нежным.

Так какое мясо лучше для шашлыка? Если вы не хотите экспериментировать, а желаете лишь сытно накормить своих друзей или членов семьи, то предлагаем вам приобрести свинину. Если же такой сорт мяса вам поднадоел, то можно побаловать себя бараниной, курятиной или говядиной.

Правильно выбираем свинину

Как выбрать мясо для шашлыка, чтобы кавказское блюдо получилось максимально сочным, нежным и вкусным? Для этого следует приобрести свинину. Она должна быть не очень жирной и по возможности свежей, а не мороженой. Кстати, парное мясо для такого блюда тоже не подойдет, так как после термической обработки оно станет жестким и невкусным. Помимо этого, необходимо представлять, из каких частей туши получается самый нежный шашлык. В идеале следует приобретать только ту, которая расположена вдоль хребта. Специалисты такую часть называют ошейком. Именно здесь находится самое вкусное и нежное мясо.

Как известно, с одной туши животного можно срезать лишь два небольших куска такой части по 1,5-2 кг каждая. Именно поэтому она отличается сравнительно высокой стоимостью. Ведь все жилки в ошейке распределены равномерно, что делает это мясо более нежным и мягким.

Также для шашлыка идеально подойдет и такой продукт, который располагается вдоль хребта на спине. Однако следует отметить, что там довольно много сала, и его лучше удалить. Что касается постной свинины с задней части туши, то ее брать не следует, в противном случае шашлык получится сухим и жестким.

Правильно выбираем баранину

Мясо баранины также пользуется огромной популярностью у тех, кто любит отдыхать на природе, наслаждаясь сочным шашлычком. Но чтобы такое кавказское блюдо получилось действительно вкусным, основной продукт должен быть максимально свежим. Лучше всего на углях получается баранья нога или мясо на ребрышках. Однако такой шашлык следует употреблять сразу же после зажарки. Ведь баранина имеет довольно неприятное свойство — быстро застывать.

Кстати, если вы не хотите испортить весь отдых жестким и невкусным шашлыком, то для приготовления такого блюда не следует приобретать лопатку.

Правильно выбираем говядину

Как известно, мясо баранины обладает специфическим запахом. Если вас не устраивает эта особенность продукта, то лучше заменить его говядиной. Хотя с таким мясом у вас есть все шансы получить жесткий и сухой шашлык. В связи с этим рекомендуем отдать свое предпочтение вырезке или филейной части. Задняя нога туши для приготовления кавказского блюда годится не вся. Для шашлыка лучше взять ее внутреннюю часть или отдельные места тонкого и толстого края.

Как выбрать мясо для шашлыка из говядины? Для такого блюда рекомендуется приобретать максимально молодой и свежий продукт. Ведь старое мясо довольно жилистое, а это напрямую отразится на вкусе и мягкости готового блюда.

Правильно выбираем курицу

Как было сказано выше, шашлык из курицы — это эконом-вариант. Для приготовления такого блюда рекомендуется использовать лишь охлажденное мясо птицы. Причем оно должно быть максимально молодым. Ведь если сделать шашлык из старой курицы, то он получится жестким и невкусным.

Чтобы сделать шашлык из курицы, рекомендуется приобретать бедренную или голенную часть туши. Также хорошо получается такое блюдо из охлажденных грудок. Что касается шейки, крылышек или спинной части, то их брать не следует, так как в них содержится много костей и минимум мякоти.

Какое мясо брать на шашлык, мы выяснили. Но на что именно следует особо обращать свое внимание, приобретая его на рынке? Об этом мы расскажем чуть ниже.

Цвет продукта

Цвет любого мяса должен быть равномерным и естественным. Более того, такой продукт считается максимально свежим, если он имеет не матовую, а глянцевую поверхность. Что касается конкретного сорта, то свинина должна быть розового цвета, говядина и баранина — красного с прослойками белого, а не желтого жира, курица — бледно-розового. Следует также сказать о том, что слишком темное мясо свидетельствует о его почтенном возрасте, а для шашлыка желательно выбирать максимально молодое.

Запах продукта

Теперь вам известно, из какого мяса делают шашлык. Но прежде чем выбрать тот или иной сорт, рекомендуем обратить особое внимание на его аромат. Запах качественной свинины, говядины, баранины или курятины не должен вызывать резко негативных эмоций. Если он все же вам неприятен, то от покупки лучше отказаться. Мясной запах должен быть свежим, приятным и в некоторой степени молочным.

Консистенция продукта

Качественный и молодой продукт должен быть максимально упругим. Не следует покупать мясо, если вы видите перед собой скользкие куски. Также необходимо воздержать от покупки, если в продукте слишком много жидкости. Это свидетельствует о том, что оно несвежее. Кроме того, кусок свинины, говядины и проч. не должен сочиться кровью.

Как известно, представленный продукт бывает парным, охлажденным и замороженным. Какое мясо на шашлык следует приобретать лучше всего, рассмотрим прямо сейчас.

Парной продукт

Парным называют те части туши, которые выкладываются на прилавки сразу же после убоя (до 3 часов). По мнению многих специалистов, именно такой продукт должен обладать непревзойденным вкусом. Но на самом деле это не так. Ведь если приготовить, например, парную говядину, то есть ее будет практически невозможно, так как шашлык получится очень жестким. Таким образом, для приготовления вкусного и нежного блюда рекомендуется приобретать только выдержанный продукт, мышцы которого расслаблены.

Охлажденные куски

Охлажденное мясо хранится в холодильной камере при температуре 0-4 градусов. Если у вас имеется возможность, то для приготовления шашлыка следует выбирать именно такой продукт, так как его вкусовые качества намного выше, нежели у всех остальных.

Замороженный ингредиент

Замороженное мясо сохраняет в себе все полезные свойства свежего. В связи с этим его также можно применять для приготовления вкусного шашлыка. Однако никогда не следует приобретать оттаявший или же повторно замороженный продукт.

Правильная подготовка мяса для шашлыка

Наконец-то вы определились с выбором мяса для шашлыка, купили его на рынке и принесли домой. Что дальше? Необходимо правильно разделать продукт. Следует отметить, что далеко не каждый знает, как требуется резать мясо для кавказского блюда. Расскажем об этом прямо сейчас.

Если вы приобрели для шашлыка говяжью вырезку, то ее лучше резать не вдоль, а поперек волокон. Ведь именно так вам будет гораздо проще его разделять. В остальных же случаях способ нарезки не так важен.

Специалисты утверждают, что идеальным для кусков мяса, предназначенных для кавказского блюда, считается конусообразная форма. Но если вы порежете продукт на кубики, то шашлык от этого хуже не станет. Размер кусков должен быть средним, чтобы они хорошо прожарилось, но при этом остались максимально сочными. Кстати, на стандартном шампуре должно умещаться около шести кусочков мяса. Следует также отметить, что во время нарезания такого продукта нежелательно оставлять слишком много жира. При возможности от него необходимо избавиться. Также рекомендуется убрать все свисающие концы, так как они все равно сгорят под жаром пылающих углей.

Как рассчитать количество мяса для шашлыка?

Когда планируется выезд на природу, невольно встает вопрос о том, сколько следует брать мяса для шашлыка. Как правило, такой продукт необходимо брать из расчета ½ кг на одного человека. Но если в вашей компании имеются хорошие едоки или вы не планируете запасаться другим питанием, то лучше изменить формулу расчета в большую сторону.

Как вкусно приготовить шашлык?

Наверняка каждый задавался вопросом о том, что надо сделать, чтобы у вас получился сочный, нежный, мягкий и вкусный шашлык из свинины. Рецепт такого кавказского блюда может включать в себя разные ингредиенты. Ведь сегодня существует невероятное количество всевозможных маринадов и специй, которые каждый раз делают шашлык неповторимым. Мы же расскажем лишь о классическом способе. При помощи такого рецепта у вас обязательно получится нежное и сочное блюдо на углях.

Итак, нам потребуется:

свинина охлажденная не слишком жирная — 3 кг;
соль мелкая, душистый перец черный — добавлять по вкусу;
майонез высококалорийный — 120 г;
лимон — ½ фрукта;
зелень свежая, томаты, овощи, хлеб — для подачи к столу.

Обработка мяса

После приобретения подходящего охлажденного продукта его следует тщательно помыть, срезать все ненужные пленки и жилки, а затем нашинковать поперек волокон на средние куски.

Процесс маринования

Обработанную свинину следует выложить в эмалированную тару, сдобрить перцем и солью по вкусу, а затем добавить необходимое количество майонеза. Перемешав все ингредиенты, к ним требуется добавить свежевыжатый сок лимона, накрыть крышкой и оставить в стороне. Выдерживать мясо в маринаде рекомендуется не более 4 часов.

Процесс насаживания и термическая обработка

По прошествии указанного времени замаринованные куски мяса следует надеть на шампуры так, чтобы не было свисающих концов. Далее продукт требуется поставить на мангал с жаркими углями и готовить в течение 30-40 минут, регулярно переворачивая. Готовность шашлыка можно проверить следующим образом: на куске необходимо сделать глубокий надрез с помощью ножа. Если из него пойдет кровь, то блюдо желательно еще немного выдержать на углях. Если же из надреза начнет выделяться прозрачная жидкость, то шампуры можно смело снимать.

Правильная подача

Шашлык из свинины следует подавать к столу сразу же после приготовления. Его рекомендуется обсыпать свежей зеленью. Также к такому блюду рекомендуется подать хлеб, овощи и кетчуп. Приятного аппетита!

Для расчета нужного количества шашлыка в Интернете создан специальный калькулятор, в который вводится количество гостей и их примерный вес.

Расчет проводится следующим образом. Один человек мужского пола весом больше 90 кг может съесть 600 г мяса, меньше девяноста, то 500.

Для женщин: вес более 70 кг, — норма 500 г мяса, при меньшем весе, достаточным будет 400 г.

На одного ребенка требуется не более 300 г.

Это пример расчета количества мяса на одного человека. Многие не затрудняют себя подсчетами и исходят из среднего числа — 500 г на одного гостя.

Но во время приготовления мясо уменьшится в объеме и весе. Это нормальный процесс. Единственное, что всех интересует, насколько меньше будет готового продукта. Во многих публикациях речь идет о том, что из 1 кг мяса получится 750 г шашлыка. Это мнение имеет право на жизнь, но нужно еще учитывать и ряд факторов. Чем больше прослойка жира на мясе, тем меньше будет шашлыка, ведь жир растопится и естественно уменьшит вес.

Некоторые нюансы

Также, если вы купили замороженный продукт, то следует взвешивать его после расставания. За частую, при неоднократном замораживании на мясе может быть до килограмма воды в виде льда.

Если шашлык будет не единственным блюдом, то естественно его понадобится меньше. А в случае, когда вы планируете на весь день, поход на природу, то может даже понадобится добавка.

Также следует учитывать и вид мяса, из которого будет шашлык. Баранина очень жирная и сытная ее может понадобиться меньше, чем, к примеру, свинины.

Некоторые любят жарить не только мясо, но и овощи, например лук, помидоры. Тогда можно добавить их в уже замаринованное мясо.

Как рассчитать порцию шашлыка на человека

Несколько советов как рассчитать количество шашлыка, овощей, соусов и напитков для пикника

Этот совет, конечно не панацея, но, думаю, он поможет сориентироваться в расчете продуктов при выезде на шашлыки, не купить лишнего и не оставить всех голодными.

Итак, рассчитываем что пикник длится примерно 4-5 часов. Если больше – то и продуктов надо больше. Если меньше – то вариант с приготовлением шашлыка лучше не рассматривать, а взять готовый перекус (вы просто не успеете его приготовить и наслдиться им. Всё же шашлык и гриль – неспешная еда!).

Основное блюдо.
Луше готовить не более двух-трёх видов шашлыка. Иначе ваше внимание рассредоточится на все виды мяса/рыбы и вы что-то упустите. Да и гости не смогут попробовать все, что вы приготовили.

Мясо и птицу без костей покупайте из расчета 300 г сырого продукта на 1 человека плюс 200 г на каждые 5 человек.
То есть, если на пикнике 8 человек то шашлыка нужно (300*8)+200=2600г.
Мясо и птицу на косточках (ребрышки, каре, крылышки, ножки) покупайте из расчета 300-400 г сырого продукта на 1 человека плюс 200 г на каждые 5 человек.

Рыбу и морепродукты покупайте из следующего расчета:
— если это один из основных видов шашлыка/гриля – то расчет как и в мясе 300 г сырого продукта на 1 человека плюс 200 г на каждые 5 человек.
— если в качестве основного блюда имеется другой вид шашлыка/гриля, а рыба или морепродукты идут как второстепенное блюдо или дополнительная закуска – то расчет как 200 г сырого продукта на 1 человека без запаса.

Овощи и гарниры
Не обязательно брать всё сразу. Достаточно два гарнира: например картофель+ соленья, овощи на гриле+картофель, свежие +маринованные овощи.

Картофель – 250-300 г сырого продукта на 1 человека плюс 200 г на каждые 5 человек.

Овощи для гриля — 250-300 г сырого продукта.

Овощи свежие и зелень – 300-350 г на одного человека

Соленья и маринады – 200 г на одного человека

Хлеб
Возьмите несколько сортов хлеба на пикник: лаваш тонкий, азиатские лепёшки, небольшие зерновые булочки, багет, ржаной.

Покупайте хлеб из расчета 150-200 г хлеба (в ассортименте) на 1 человека.
Если готовите на гарнир картофель – хлеба может понадобиться меньше, учитывайте это!

Соусы
Ну какой шашлык без соусов! Берите соусы на свой вкус, в ассортименте. Рекомендуется брать количество соусов равное количеству блюд на гриле плюс один. То есть если у вас два вида шашлыка – то берите три соуса. Выбирая соусы, учитывайте какой шашлык будет приготовлен. Не стоит брать три вида кетчупа. И, хотя бы один соус приготовьте сами – уверяю, он уйдёт первым!!

Расчет соусов такой: 75 г на каждые 200 г мяса/рыбы с округлением всегда в большую сторону
Итак, если у вас 2,5 кг шашлыка то вам понадобится 2500/200*75=937,5г (то есть 940 г соуса).

Напитки
Расчет алкоголя — вещь условная. Кто-то пьет больше, кто-то меньше. Этот расчет дается при условии, что пикник планируется с явным употреблением алкогольных напитков.

Итак сколько брать?
Вода чистая питьевая – не мене 1,5-2 литров на 1 человека.
Напитки безалкогольные (лимонад, сок) – 1 л на 1 человека
Вино красное – 0,75 л на 1 человека
Вино белое – 0,5 л на 1 человека
Пиво – 1,5 л на 1 человека
Крепкий алкоголь – 0,3 – 0,5 л на 1 человека

Еще может помочь такой рассчет:
В одной бутылке вина (0,75 л) – 6 бокалов
В одной бутылке водки (0,5 л) – 17 рюмок
В одной бутылке коньяка (0,7л) – 24 рюмки

Конечно, эти расчеты имеют долю условности, и в каждом индивидуальном случае расчет может меняться. Но надеюсь кому-то они помогут сориентироваться, собираясь на пикник

Как рассчитать мясо для шашлыка. Как рассчитать порцию шашлыка на человека

Мы составили чек-лист для подготовки загородного мероприятия , чтобы легко организовать поездку.

До поездки :

Определите, когда и где пожарить шашлыки в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. Поехать на шашлыки в места платные и оборудованные, бесплатные, но не обустроенные.
Подсчитайте по головам количество едоков. Если будут вегетарианцы, подсчитать отдельно мясоедов и вегетарианцев.
Определите ответственных, кто:
- Покупает и маринует мясо;
- Покупает и собирает посуду и приборы, мангал, стол;
- Покупает, моет и нарезает овощи, зелень и хлеб;
- Покупает и везет напитки;
Определите координатора, который проверяет подготовку ответственных.
Рассчитайте бюджет шашлыков на человека и способ оплаты – кто, по сколько и кому платит.
Рассчитайте количество мяса на шашлыки на человека: порция шашлыка, достаточная взрослому мужчине, чтобы наесться, весит 300 граммов, 120 хлеба и 150 овощей. Шашлык ужаривается:
- Говядина на 35%;
- Свинина на 30%;
- Баранина на 35%;
- Рыба на 20%;
- Ливер на 30-45%;
Рассчитайте количество мяса на шашлыки по формуле: количество едоков*300 граммов*процент ужарки (не забудьте в калькуляторе нажать на %). Получите примерное понимание, сколько и какого мяса брать.
Посчитайте количество хлеба и свежих овощей – общий вес в граммах. Для овощей на гриле ужарка:

- Сырого картофеля на 30%;
- Моркови на 20%;
- Лука репчатого на 60%;
- Кабачков и баклажанов на 20-25%;
- Помидоров на 40%;
- Шампиньонов на 50-60%;

В магазине :

Возьмите свой список покупок и купите все необходимое сначала по списку, а затем – добавьте что-либо, если посчитаете нужным. Сначала покупайте по списку. Затем посмотрите на корзину и подумайте, нужно ли что-то добавить. Когда я так делаю, обычно добавки не нужно – экономьте бюджет.

- Совет : для алкоголя берите любые стаканчики, кроме картонных – алкоголь даже в малом количестве растворяет клей и у картонных стаканчиков протекает, затем отваливается дно. Будет жутко.

Перед выездом:

Используйте ящики, коробки – устраните перекосы при транспортировке.
Заранее нарежьте все, что предстоит – перекусите сразу на месте.
Посуды для еды берите на 10% больше – подстрахуете себя от сломанной и испачканной посуды.

На месте :

Доверьтесь главному повару!

После отдыха :

Уберите мусор – приедете еще раз на чистое место!

Сохраните чек-лист в телефон — будет под рукой.

Сплошные калории?

Кефир или уксус?

Для птицы – кефир или вино.
Для свинины и телятины – вино, любой кислый сок или простокваша.
Для баранины – вино или кислый сок.

Откуда дровишки

Кстати

Среди некоторых африканских племен популярен шашлык из летучих мышей или змей.

>> Идеальное расстояние между шашлыком и тлеющими углями – 15 см.

>> Перед тем как нанизывать мясо, смажьте шампуры или решетку растительным маслом и нагрейте на огне. Тогда мясо будет легко сниматься.

>> Укладывайте шампуры плотно друг к другу. Огонь будет гореть слабее, дыма будет больше, а значит, мясо получится ароматным и равномерно прожарится.

>> Не маринуйте мясо в алюминиевой посуде. Только в стеклянной, эмалированной или глиняной.

Коротко

В переводе с азербайджанского слово «шашлык» означает «жареный на вертеле».

Личное мнение

Рецепты

2 кг свинины, 5 луковиц, 1 ч. ложка черного перца, соль, 1 стакан белого вина.

700 г телятины, 200 г сала, лимон, 4 дольки чеснока, соль и перец по вкусу.

3 кг курицы, ?0,5 л кефира средней жирности, 1 головка чеснока, ?3 луковицы, соль, перец.

Для женщин: вес более 70 кг, — норма 500 г мяса, при меньшем весе, достаточным будет 400 г.

На одного ребенка требуется не более 300 г.

Некоторые нюансы

Мы для своего корпоратива обычно рассчитываем так:

На человека в расчет принимается от 1 до 1,5 кг еды, при условии, что праздник будет продолжаться часов 6-7.

Что входит в этот объем: 30-35% непосредственно само мясо — примерно 500гр на душу празднующих, 30-35% салатов (оливье, мимоза, селедка под шубой и т.д.), 10-15% нарезки (сыры, колбаса), 20% овощей (огурцы, помидоры, зелень), 10% фрукты.

Как показывает практика до горячего доходит крайне редко-). Однако совет, мясо желательно разных сортов и видов (шашлык из разных видов мяса и птицы, люля-кебаб). Если брать домашнее празднование то опять те же 500 гр мяса quot;за глазаquot; для каждого члена семьи + лоханка овощей.

Тут, конечно, зависит от того, какая еще еда будет присутствовать на столе, предусмотрены ли еще холодные закуски, салаты и т.д. После обильного употребления холодных блюд шашлыка много не влезет.

Если же предполагается только шашлык с овощами и, допустим, лавашом либо хлебом, то расчет обычно таков: в среднем, грамм по 500 на детей и женщин, и грамм по 800 на мужчин. На первый взгляд, это может показаться многовато. Но, во первых, на природе аппетит всегда отменный, а во-вторых, туда едут обычно на весь день. Шашлык, как правило, жарится в несколько заходов. Поэтому такое количество можно считать вполне оправданным.

Из расчета пол килограмма на человека. С учетом ужарки как раз и будет триста грамм на порцию. Ну если ваши гости обладают отменным аппетитом,то возьмите больше, не пропадет.

Некоторые не представляют себе жизни без шашлыков и готовит их круглый год, а кто-то делает их лишь летом. Я принадлежу ко вторым: на дачу мы выбираемся только в летний quot;сезонquot;. И так как свинину старшее поколение уже не так любит, а предпочитает куринное мясо (оно нежнее), то готовить шашлыки приходится из двух видов мяса: курицы и свинины. На шестерых взрослых людей покупаем 1 кг филе курици и около 1,5 кг свинины. То есть примерно 2,5/6=416 гр. Вполне хватает для посиделок.

Многое зависит от количества другой еды и самих едоков.

Если вы не планируете брать ни чего кроме мяса, тогда грамм 700. Если еще берете овощи, салаты, зелень, лаваши и т.д.- 500 и то много может быть. Женщина вряд ли съест столько мяса, а ребенок тем более (на них по 150- 300 грамм считать).

Один кусочек мяса по весу — 35-50 грамм.

На шампуре таких кусочков — 5-6 штук = 175 — 300 грамм. Такая порция достаточна для женщин и детей. А на мужчин лучше удвоить.

Всегда еще стоит вносить поправку на количество шампуров, которые готовятся одновременно. Никто не хочет возиться с одним или двумя шампурами.

С учетом ужарки, обвеса и прочих неизбежных неприятностей и, принимая во внимание состав участников шашлычно-барбекюшной тусовки, полагаю, что избежать обжорства удастся, если прикупить на каждого по 400-500 грамм. ну и побольше овощей, те же баклажаны можно запечь

Как рассчитать, сколько мяса нужно для шашлыка?

Шашлык из баранины

Рецепт Амира Умярова, шеф-повара бара Волки&Ёлки

1 кг мякоти баранины
Несколько ложек оливкового масла
Соль и перец
Пряные травы по вкусу

Шаг 1. Мясо нарезать одинаковыми кусочками.

Шаг 2. Посолить, поперчить, залить оливковым маслом. Добавить пряные травы, если хотите.

Шаг 3. Закрыть пищевой пленкой и оставить на 2-3 часа.

Шаг 4. Насадить кусочки мяса на шампуры.

Шаг 5. Поджарить мясо на углях.

Шаг 6. Подавать с овощами и с зеленью.

Топ 5 читаемых

2019 АО «Аргументы и Факты» Генеральный директор Руслан Новиков. Главный редактор еженедельника «Аргументы и Факты» Игорь Черняк. Директор по развитию цифрового направления и новым медиа АиФ.ru Денис Халаимов. Шеф-редактор сайта АиФ.ru Владимир Шушкин.

СМИ «aif.ru» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере массовых коммуникаций, связи и охраны культурного наследия, регистрационный номер Эл № ФС77-31805 от 23 апреля 2008 г. Учредитель: АО «Аргументы и факты». Интернет-сайт «aif.ru» функционирует при финансовой поддержке Федерального агентства по печати и массовым коммуникациям.

Шеф-редактор сайта: Шушкин В.С. e-mail: [email protected], тел. 8 495 783 83 57. 16+

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

Полуфабрикаты | Шашлык online

Работа, дети, другие важные дела не повод отложить поездку за город и пожарить шашлык на природе! Закажите за пару часов до отъезда мясные полуфабрикаты из свинины, баранины, говядины или курицы, и мы доставим мясо вам до указанного адреса.

Мясные полуфабрикаты для жарки шашлыка

Мясо для будущего шашлыка нам поставляет местное фермерское хозяйство и проверенный временем холдинг «Мираторг». Полуфабрикаты мы не замораживаем, всегда готовим свежий маринад. Так шашлык получаются более сочным и вкусным. К тому же, этого требует и технология приготовления.

Цены в меню указаны за готовый шашлычный полуфабрикат весом 1 кг. Кусочки, согласно технологии, не превышают 50 граммов и нарезаны кубиками с тазобедренной части и обрезков мясной мякоти из части корейки.

Расчет веса шашлыка для компании

Кстати, как рассчитать, сколько мяса для шашлыка нужно одному человеку, чтобы нормально покушать, но и лишнего не оставлять, вот примерный расчет:

на 1 мужчину весом более 90 кг нужно около 0.6 кг мяса;
для мужчины весом до 90 кг = 0.5 кг;
для женщины весом более 70 кг = 0.5 кг;
для женщины весом до более 70 кг = 0.4 кг;
для ребенка = 0.3 кг.

Путем нехитрых подсчетов вы сможете заказать нужное количество шашлыка н всю компанию.

Как приготовить шашлык из мясных полуфабрикатов

Если вы впервые жарите шашлык, то необходимо подготовить угли, ведь на открытом огне мясо попросту сгорит. На мангал укладываете на расстоянии примерно 5 см шампуры с нанизанным мясом и луком (чередуя кусочки мяса и кольца лука). Важно соблюдать температурные режимы жарки шашлыка!

Процесс приготовления длится около 20-30 минут, зависит от вида мяса. Каждые несколько минут переворачиваете мясо, чтобы оно равномерно обжарилось. Готовый шашлык снимается шампуров, выкладывается на блюдо, посыпается порезанным зеленым луком. К блюду обязательно подается зелень, свежие овощи.

Не ждите свободного времени, заказывайте полуфабрикат для шашлыка на 24shashlik.ru и наслаждайтесь природой, общением, вкусной едой!

Как рассчитать меню на пикник: простые советы

Как рассчитать меню на пикник: простые советы. Фото: архив «КП» в Украине

Как правильно рассчитать количество мяса, овощей и воды для отдыха.

Продукты — одна из главных составляющих любого пикника. Перед тем как составить список необходимых продуктов, советуем определиться с количеством участников и их вкусовыми предпочтениями.

Как рассчитать количество мяса, овощей и напитков

На одного мужчину в среднем понадобится 400-500 г мяса или рыбы, на женщину или ребенка — 300 г. Кстати, традиционную свинину или говядину можно заменить более легким куриным мясом — оно быстрее готовится и намного проще усваивается.

Оптимальное количество овощей на человека — 200 г. Свежие овощи и зелень не только разнообразят еду, но и нейтрализуют тяжесть мяса и помогут пищеварению.

Если вы любите овощи-гриль, стоит взять баклажаны, болгарский перец, кабачки, помидоры и репчатый лук из расчета 150 г на человека.

хлеб берите из расчета 6-7 кусочков (200 г) на человека. Можно заменить часть хлеба лавашом.

Если вы собираетесь устроить небольшой перекус с бутербродами, возьмите по 100-150 г хлеба и 150-200 г сыра и мясной нарезки на человека.

В жаркую погоду организму особенно необходима вода, рассчитывайте не менее 2 л воды и напитков на человека.

Какие продукты выбирать для пикника

Для пикника выбирайте простую и незатейливую еду: овощи, фрукты, мясо, рыбу, сыры, крекеры, сваренные вкрутую яйца, хлеб, зелень и прочее. Чем проще, тем лучше — отдых пройдет без неприятных последствий.

Как подготовить продукты

Все фрукты, овощи и зелень хорошенько вымойте дома и разложите в разные контейнеры. С собой захватите соусы и различные заправки, если собираетесь делать салаты.

Помимо свежих овощей, ваше меню отлично дополнят кабачки, баклажаны, репчатый лук и болгарский перец, которые вы можете приготовить на костре.

Кстати, возьмите с собой на природу заранее вымытый картофель, который вы сможете запечь в фольге. Не забудьте о соли и специях.

Какие напитки брать на пикник

В жаркую погоду наш организм особо нуждается в жидкости. Наряду с различными соками и газировками, не забудьте об обычной питьевой воде.

Если у вас нет сумки-холодильника, охладить напитки можно народными способами, например заверните холодную воду во влажную газету, положите в полиэтиленовый пакет.

Если среди вас есть любители кофе или чая. возьмите с собой термос с напитками или казанок и чайную заварку или натуральный кофе. Тогда горячие напитки вы сможете приготовить прямо на костре.

По материалам: gastronom.ru

Кстати

Как приготовить овощной шашлык на мангале: простые советы

Следуя этим правилам у вас получатся идеальные запеченные на костре овощи.

Как сделать шашлык мягким и сочным: советы шеф-повара

Простые советы, которые помогут приготовить идеальное мясо.

Возможности кейтеринга в сфере барбекю | Малый бизнес

Потенциал прибыльности кейтеринга с барбекю зависит от продуктов и услуг, которые он предлагает, имеющегося у него персонала и оборудования, а также способности владельца продвигать бизнес на рынке. Продуктами, продаваемыми в основном предприятиями по приготовлению барбекю, являются гамбургеры, хот-доги, ребрышки, тушеная свинина, курица и кукуруза. Ваш бизнес может работать с мобильной тележки, вы можете продавать еду в ресторане или магазине, или вы можете предлагать услуги барбекю на месте для частных и деловых мероприятий.(Refs 1)

Продукты

Продукты, продаваемые поставщиками барбекю, включают жареные ребрышки, тушеную свинину и куриные крылышки. Блюда, содержащие эти продукты, обычно продаются по цене от 5 до 10 долларов за штуку и часто включают дополнительные заказы, такие как картофель фри или салат. Полные стеллажи с ребрышками продаются по цене от 15 до 20 долларов в сопровождении дополнительных заказов. Исходя из средней продажной цены в 10 долларов за порцию, функция для 50 человек может принести доход в 500 долларов за несколько часов работы. В качестве альтернативы, продажа в фиксированном месте, где у вас много пешеходов, может увеличить ваши продажи при условии, что у вас достаточно персонала и оборудования для удовлетворения спроса.

Варианты продаж

Свадьбы — частые клиенты для поставщиков барбекю, а прием на 350 гостей может принести до 5000 долларов, если контракт включает поставку столовых приборов, тарелок, гарниров и напитков. Фестивали, концерты, спортивные дни и другие мероприятия требуют, чтобы вы заплатили взнос за участие в пространстве, в котором вы можете разместить и продать свою еду, поэтому это необходимо учитывать в вашем бюджете, чтобы определить жизнеспособность мероприятия. Если вы можете найти торговую точку в промышленной зоне, где нет других вариантов барбекю, или рядом с пляжем летом, вы сможете добиться регулярного ежедневного оборота.

Ежедневный доход

Чтобы определить потенциальный дневной доход, рассчитайте прогнозируемые продажи на основе цены за единицу. Например, хот-доги барбекю продаются по цене от 1,50 до 3 долларов за штуку. При наличии подходящего оборудования два человека могут приготовить 20 хот-догов примерно за четыре минуты, причем один оператор готовит сосиски на гриле, а другой занимается с покупателями и снимает наличные. Исходя из этого расчета, компания из двух человек теоретически может производить и продавать 240 хот-догов в час. По средней цене 2 доллара.25 человек, прибыль в таком лучшем случае составит 540 долларов в час или 4320 долларов в течение загруженного восьмичасового рабочего дня.

Годовой доход

Для предприятия по приготовлению барбекю, работающего в среднем три рабочих дня в неделю в обычном месте плюс один день в выходные на мероприятии, потенциальный доход предположительно составляет около 8600 долларов в неделю. Исходя из средних продаж 300 долларов в час в течение четырех часов в день, плюс 5000 долларов в день в выходные дни, прибыль составляет почти 34000 долларов в месяц. Из этой суммы вам придется оплатить все накладные расходы, заработную плату персонала и расходы на закупку.Если вы сохраняете 30 процентов дохода в виде прибыли, ваш средний личный заработок до налогообложения может достичь 10 200 долларов в месяц или 122 400 долларов в год при работе четыре дня в неделю. Многие переменные могут влиять на фактический доход, и на такой бизнес могут существенно повлиять сезонные колебания спроса.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Трейси Сэндилэндс профессионально пишет с 1990 года, освещая бизнес, домовладение и домашних животных. Она имеет квалификацию профессионального управления бизнесом, степень бакалавра в области коммуникаций и диплом по связям с общественностью и журналистике.Сандилендс — бывший редактор международного портала новостей о недвижимости, опытный собаковод и дрессировщик.

Как начать небольшой бизнес по производству барбекю | Малый бизнес

Элизабет Наттер Обновлено 20 марта 2019 г.

Все говорили вам, что вы готовите лучшее барбекю? Если у вас возникло соблазн начать свой собственный малый бизнес, продавая свои знаменитые ребрышки, приготовленные на гриле, обязательно тщательно спланируйте, чтобы бизнес не разорвался дымом. Хороший бизнес-план, разумные расходы и маркетинговая стратегия, которая будет держать вас в поле зрения общественности, помогут вам добиться успеха.

Выберите способ предоставления услуг

Барбекю по самой своей природе дает вам множество возможностей предлагать свою еду публике. Вы можете открыть традиционный ресторан на витрине магазина, но вы не ограничены обслуживанием в фиксированном заведении. Многие предприятия по производству барбекю используют эти дополнительные площадки:

На открытом пространстве или на пустыре с помощью переносного коптильни или гриля
На ярмарках или спортивных мероприятиях вне грузовика с едой
На фестивалях вина или пива с полноразмерным прицепом
На чужом объекте кейтеринг для частных вечеринок или корпоративных мероприятий.

Потребности в оборудовании и рабочий план будут отличаться в зависимости от того, как вы решите подавать еду, но для любого метода обслуживания вы должны продумать все свои расходы, включая потребности в оборудовании, лицензионные сборы и укомплектование персоналом. Заранее разработайте полный бизнес-план, чтобы не сбиться с пути, открывая свой бизнес.

Составьте бизнес-план

Четко определите свою бизнес-модель и точно знайте, что влечет за собой ваш метод обслуживания, как с точки зрения затрат, так и с точки зрения закона.Масштаб вашей операции, естественно, будет определять начальные затраты на запуск. Например, если вы планируете предоставлять услуги автосервиса по выходным на пустыре в вашем районе, вы можете обойтись одним портативным курильщиком и простой упаковкой. Если вы надеетесь подать большее количество барбекю и гарниров на региональных фестивалях, вам понадобится больший фуд-фургон, чтобы вместить больше.

Ваш бизнес-план должен включать как можно больше деталей. Области, к которым следует обратиться:

Пункты меню, включая основные блюда и любые стороны
Бюджет, включая цены на оборудование, пищевые ингредиенты и расходные материалы
Доступное финансирование или варианты для получения стартовых средств
Варианты размещения и связанные с этим расходы на аренду или разрешения
Операционные лицензии, правила и сборы в сфере общественного питания
Потребности в персонале
Маркетинговая стратегия

Магазин оборудования и поставщиков

Вам также нужно будет оценить стоимость всего оборудования, необходимого для приготовления и сервировки барбекю.Курильщики, грили, охлаждение, хранение, сервировочная посуда и бумажные изделия должны быть включены в ваши прогнозы. Возможно, вы сможете найти какое-то подержанное оборудование, чтобы начать работу, или начните с небольших единиц, пока не создадите свой бизнес.

Если вы будете заниматься кейтерингом, вы можете приготовить еду дома или, возможно, арендовать место в ближайшем продовольственном инкубаторе. В любом случае вам нужно будет приобрести дополнительное сервировочное оборудование, чтобы транспортировать и поддерживать пищу в тепле. Если в ваших планах есть фестивальная трасса, фургон с едой или более крупный трейлер потребуют гораздо больших вложений.Не забудьте поискать поставщика мяса, который может предоставить высококачественное мясо по хорошей цене.

Получение лицензий и сертификатов

Для того, чтобы работать в сфере питания, вам необходимо получить идентификационный номер работодателя в IRS и зарегистрироваться в вашем штате. В некоторых штатах не разрешается продавать продукты питания, приготовленные на домашней кухне, поэтому ознакомьтесь с правилами в вашем районе. Кроме того, уточните у правительства вашего штата и местных органов власти требования к лицензированию и обслуживанию продуктов питания.

Большинство операторов пищевых продуктов должны пройти какое-либо обучение и пройти сертификацию по вопросам безопасности при работе с пищевыми продуктами. Страхование бизнеса также необходимо для финансовой защиты.

Нанимайте сотрудников, ориентированных на клиента

Независимо от того, какую операционную модель вы выберете, вы, вероятно, не сможете сделать все в одиночку. Вам потребуется нанять дополнительных помощников, вероятно, и для работы с грилем, и для выполнения заказов. Убедитесь, что ваши сотрудники ориентированы на клиента и могут обеспечить отличное обслуживание клиентов, поскольку успех продовольственного бизнеса во многом зависит от общего впечатления клиента, а не только от вкуса еды.

Рекламируйте свое торжественное открытие

Если вы открываете свой бизнес в определенном месте, прорекламируйте свое торжественное открытие в социальных сетях, в местных газетах и с помощью баннера на витрине магазина. Предлагайте специальные предложения, в которых представлены некоторые из ваших лучших блюд, или раздайте бесплатные образцы, чтобы привлечь внимание людей к вашим великолепным блюдам. Раздайте купоны на скидку для повторных посещений или листовки, рекламирующие ваши услуги кейтеринга или еды на вынос.

Если вы планируете работать из фургона с едой на фестивалях, запланируйте на несколько месяцев вперед, чтобы уложиться в график как участвующий продавец еды.Посетите местные ремесленные ярмарки, летние карнавалы, пивные фестивали и автомобильные шоу, как возможные возможности продать свои великолепные ребрышки. Используйте свои связи в сообществе и молву, чтобы распространять информацию о своем бизнесе.

Восемь недорогих бизнес-идей барбекю, которые вы можете начать в эти выходные

Мечтаете открыть барбекю-ресторан, но у вас нет на это средств? Не проблема! Есть много предпринимателей, работающих в сфере пищевых продуктов, которые ведут свой бизнес по выходным, пока еще работают.

Хорошая новость в том, что барбекю — это идеальная «побочная суета».»Эти малые предприятия могут быть стартовали в выходные дни с небольшими инвестициями в первом, а затем медленно лелеять в очные концерты после нескольких лет напряженной работы. Кто знает, если вы будете достаточно много работать, то станете следующим знаменитым Дэйвом или Дайаной! Вот некоторые из лучших бизнес-идей, которые, как мне кажется, работают прямо сейчас.

Курсы по курению и приготовлению барбекю

Обучите студентов готовить такие бутерброды на завтрак со свиной лопаткой.

По данным журнала Forbes, 75% всех американцев владеют грилем или коптильней.Если эта статистика верна, это означает, что только в Соединенных Штатах более 245 миллиардов человек сейчас имеют доступ к грилю на заднем дворе. Это означает, что рынок для людей, которые хотят научиться ежедневно улучшать приготовление на гриле своего двора, велик.

Если у вас уже есть страсть к барбекю и вы понимаете основы, вы можете начать кулинарный урок по этой теме. Не думайте, что вам нужно быть лучшим курильщиком барбекю на планете, чтобы вести курс. Вам нужно только в качестве примера вспомнить свои школьные годы.Был ли ваш учитель алгебры самым сведущим в этом предмете в мире? Скорее всего, нет. Но инструктор все же смог объяснить основы умножения и помочь вам разобраться в теме.

Вы можете сделать то же самое, запустив свой собственный класс барбекю. Обычному человеку не нужен мастер-класс по барбекю, хотя это, безусловно, курс, который вы могли бы предложить в будущем. Большинство людей просто хотят понять основы приготовления на гриле и стать лучшими курильщиками в округе.Проведение вводных занятий по предметам «Курение 101» или «Копчености для начинающих» — это предметы, которые всегда будут в моде.

Ссылки по теме: 67 названий команд Sticky Sweet Competition BBQ

Благодаря современным технологиям у вас наверняка есть все необходимое для бесплатного начала занятий прямо сейчас. Благодаря бесплатным технологиям, таким как Facebook Live и YouTube Live, вы можете буквально проводить занятия из любой точки мира и обучать студентов со всего мира.

Не думайте, что вам нужен хорошо отредактированный сериал видео.Вы можете вести класс так же, как в школе, транслируя информацию через YouTube Live. Это то, что мы делаем в нашем учебном курсе Food Truck Academy, который помогает студентам начать бизнес по производству грузовых автомобилей. Класс собирается каждую неделю на YouTube Live для одночасовых занятий, которые проводятся в течение восьми недель. Каждую неделю мы обсуждаем разные темы, необходимые для открытия бизнеса в сфере мобильного питания.

Получить оплату за курс тоже несложно. Вы можете выставить счет студентам чеком или выставить счет за курс напрямую через PayPal.Из этого аудио-урока вы можете узнать, как один предприниматель организует и взимает плату за онлайн-урок выпечки.

Инфлюенсер в социальных сетях

Еще один бесплатный способ начать заниматься барбекю — поделиться своей страстью к курению в социальных сетях. У вас, вероятно, уже есть учетная запись Facebook и Instagram, так что это простой способ начать работу.

Инфлюенсеры в социальных сетях обычно зарабатывают деньги несколькими способами. Один из них — продавать собственные курсы, о которых мы говорили ранее в статье.Еще один популярный способ заработка гуру социальных сетей — это партнерство с брендами и спонсорство.

Когда вы обеспечиваете спонсорство бренда, компания платит вам за то, чтобы вы делитесь изображениями, видео или письменным сообщением в блоге о рекламе своего продукта. Бренды готовы платить за это, потому что они хотят представить свой продукт вашей онлайн-аудитории. Например, вы можете поделиться изображением куриной грудинки с грилем определенной марки. Это может быть беспроигрышным вариантом как для влиятельных лиц в социальных сетях, так и для брендов.

Хотя для начала это ничего не стоит, вам потребуется некоторое время, чтобы создать подписчиков в любой учетной записи в социальных сетях. Если вы решите пойти по этому пути, мы рекомендуем сначала публиковать в одной социальной сети, например в Instagram. Сосредоточение внимания на одной учетной записи вначале поможет вам избежать перегруженности и лучше узнать конкретную платформу.

Барбекю Кейтеринг

Потрясающая тарелка для барбекю.

Барбекю-кейтеринг всегда востребован на таких мероприятиях, как свадьбы, корпоративные обеды или семейные торжества.Начало работы в сфере общественного питания на самом деле более доступно, чем вы думаете. Подержанный прицеп для барбекю можно купить за 5000–20 000 долларов в зависимости от размера и аксессуаров. Если у вас уже есть грузовик для перевозки прицепа и вы можете позволить себе несколько холодильников для хранения мяса, тогда вы в деле.

Создание вашего предприятия по производству домашних продуктов питания будет самым простым способом начать работу с юридической точки зрения. Эти законы позволяют продавать определенное количество продуктов в год без высоких затрат, связанных с приобретением коммерческой кухни.

Многие места для барбекю начали работать в течение многих лет по выходным, прежде чем решиться на покупку собственного ресторана. Такой подход — эффективный способ добиться узнаваемости имени на местном уровне и развить устойчивый поток кейтерингового бизнеса. Если вам нравится такой подход, прочтите наше руководство по открытию кейтерингового бизнеса вне дома.

Примите участие в соревнованиях по барбекю

Ежегодно в Соединенных Штатах проводятся тысячи конкурсов барбекю. Некоторые из них являются небольшими и случайными делами для хвастовства между соседями, в то время как другие структурированы и имеют высокую конкуренцию.

Если вы действительно хорошо научитесь готовить барбекю в стиле, который нравится судьям, вы можете заработать деньги, участвуя в соревнованиях по приготовлению барбекю. Нередко спортсмены, занявшие первые места в небольших соревнованиях, приносят домой от нескольких сотен до пары тысяч долларов за однодневное соревнование.

Хотя победа в соревнованиях — это подход, который вы можете использовать, чтобы заработать побочные деньги, он крайне непоследователен и может занять годы, чтобы поднять свои навыки до этого уровня. Кроме того, если учесть расходы, связанные с поездкой и регистрационными сборами, это может сократить прибыль.Если вы еще не являетесь мастером гриля, старайтесь обеспечивать надежный доход.

Придорожная подставка для барбекю

Подавать тарелки с ребрышками с кукурузным хлебом на обочине дороги — неподвластно времени. Прежде чем запускать придорожный стенд, вам нужно выяснить, можете ли вы открыть там магазин на законных основаниях. Некоторые районы позволяют продавцам подавать еду без лишних хлопот, в то время как другие, особенно в городах или городских районах, не позволяют этого.

Идеальные придорожные торговые точки имеют несколько общих характеристик, на которые следует обратить внимание:

Высокий трафик: Должен быть постоянный поток автомобилей, проезжающих по местности, особенно во время обеда и ужина.Если вы наладите свою деятельность посреди грунтовой дороги, по которой редко ездят, маловероятно, что вы добьетесь большого дохода от продаж.
Парковка: Для использования придорожной стоянки вам необходимо найти место, где клиенты могут остановиться и припарковаться. Не всегда легко найти такие идеальные места. Некоторые идеи включают зоны рядом с автостоянками. Они популярны, например, в Калифорнии, предоставляют много парковочных мест для клиентов и часто расположены вдали от ресторанов и других заведений общественного питания.
Вывески: Поищите места, где можно установить бандитские знаки по мере приближения водителя к вашей стойке. По возможности следует заранее уведомлять водителей о том, что поблизости есть продуктовый киоск, чтобы они могли подготовиться к остановке.

Поваренная книга барбекю

Вы не поверите, но люди все еще покупают кулинарные книги. В то время как количество печатных книг, публикуемых каждый год, сократилось за последние 20 лет, продажи поваренных книг на самом деле выросли на 21%. Во многом это связано с тем, что блоггеры о еде выпускают для продажи сопутствующие кулинарные книги, а отдельные люди раздают их в качестве подарков или используют книги для журнального столика.

Поиск книг о барбекю на Amazon дает более 20 страниц результатов. Вы можете найти всевозможные нишевые книги, которые помогут людям освоить различные аспекты приготовления на гриле. Опубликованы руководства, которые помогут вам открыть для себя новые рецепты, советы по курению, курению и даже журнал барбекю, чтобы вы могли задокументировать свои трапезы.

И что самое главное, здесь есть место и для вашего уникального воплощения концепции! Определите пробел, и вы сможете стать автором, который заполнит этот крошечный пробел на рынке.

Руб, Пряности или Соус Бизнес

Вы можете продать соус барбекю.

Салфетки, специи и соусы легко приготовить. Даже секретные рецепты соуса для барбекю готовятся из ингредиентов, которые вы легко найдете в продуктовом магазине, и бутылки с причудливой этикеткой.

Этот тип сырьевого бизнеса — это маркетинг. Один из простых способов увеличения продаж — проведение бесплатных дегустаций на фермерских или блошиных рынках. Поскольку эти продукты разливаются в бутылки и имеют небольшие размеры, их также можно использовать для продажи в Интернете через простой веб-сайт электронной коммерции. Продукт нелегко портится, и его легко доставить через Соединенные Штаты, что делает его продуктом, который может распространяться за пределы вашего региона.

Эта бизнес-идея также чрезвычайно полезна и может сочетаться с социальными сетями или моделями общественного питания, описанными ранее. Вы можете найти здесь список домашних рецептов соуса для барбекю, которые помогут придумать собственное сочетание.

Тележка для барбекю

Естественно, мы должны были включить это в наш список. Грузовики для барбекю — это проверенная бизнес-модель, которая может хорошо работать практически в любой области. Такие мобильные барбекю можно открыть намного дешевле, чем рестораны. Вообще говоря, вам нужно будет вложить около 50 000–75 000 долларов в надежный грузовик для барбекю.

Есть множество примеров людей с полной занятостью, которые запускали фургоны с едой, у которых я лично брал интервью для этого подкаста. На самом деле, это идеальный бизнес для работы по выходным, потому что именно тогда проводятся все самые крупные мероприятия. По выходным в парке проводятся барбекю-мероприятия, фермерские рынки, концерты, ярмарки и просмотр фильмов.

Я надеюсь, что эта статья дала вам несколько идей о различных предприятиях по приготовлению барбекю, которые вы могли бы начать. Как вы думаете, какой из них вам больше всего подходит? Я хотел бы узнать об этом в комментариях ниже.

7 грязных истин о барбекю (о которых никто не хочет говорить)

Кулинарный писатель, член совета директоров Foodways Texas и паломник по приготовлению барбекю Робб Уолш является автором The Tex-Mex Cookbook, Legends of Texas BBQ и Bar BBQ Crossroads . (@robbwalsh)

Большинство людей хотят знать о барбекю, у кого самые вкусные ребрышки и самый острый соус. Но топ-10 списков, рейтинги и наша твердая вера в то, что мы мастера вселенной барбекю, отвлекают нас от гораздо более важного вопроса: В бизнесе есть темная сторона, о которой говорят только питмастеры, их семьи и друзья.

Несколько лет назад я объединился с фотографом О. Руфусом Ловеттом, чтобы отправиться в путешествие и написать книгу о южном барбекю. Мы проследили происхождение американского барбекю в прошлом от Восточного Техаса до дельты Арканзаса и Мемфиса, через регион Пьемонт в Алабаме, Джорджии и Северной Каролине, и вниз по прибрежным равнинам Каролины до берегов Атлантики, где все это происходило. началось.

Мы не искали лучшее барбекю — мы искали истоки мифологии кия и правдивых историй ее народа.В результате получилась книга « Барбекю: перекрестки: заметки и рецепты из южной одиссеи», описывает душераздирающие картины, а также некоторые мучительные трагедии.

Наше наполненное дымом путешествие отодвинуло завесу над рядом насущных проблем. Все, у кого есть телевизор, знают, что реалити-шоу испортило барбекю. Но мы также обнаружили, что места для барбекю подвергались преследованиям со стороны бюрократов во имя прогресса и продвижения интересов сетей быстрого питания.Мы видели, как национальная пресса романтизировала барбекю в нечто иное, в то время как духовный, расовый и культурный багаж, связанный с историей барбекю, игнорировался.

И что наиболее важно для всех нас — даже для тех, кто любит барбекю, которые действительно заинтересованы только в том, чтобы разместить свою еду в Instagram, — бизнес с барбекю остается заложником циничных магнатов американской мясной промышленности. Мясом, которое мы едим, манипулируют, чтобы увеличить корпоративную прибыль за счет кулинарного мастерства.

И это только начало. Вот семь табуированных тем в мире барбекю , о которых всем нужно начать говорить.

1. Вы едите улучшенное мясо.

Питмастеры барбекю любят рассолить мясо для придания ему дополнительного вкуса, но новые «улучшенные сорта мяса», захватившие промышленность, не могут впитывать больше воды (или аромата). В мясной промышленности расширенный — это эвфемизм для мясных продуктов, в которые вводятся фосфаты, калий, антиоксиданты и вода или ароматизаторы. Эти химические вещества помогают мясу удерживать воду и оставаться влажным во время приготовления; но реальное «улучшение» состоит в том, что добавление воды на 15% увеличивает прибыль упаковщика мяса на 15%. Американские потребители платят за курицу примерно 70 миллиардов долларов в год, так что угадайте, сколько миллиардов мы потратили на воду? И нет никакого способа сказать, что вы получаете улучшенное мясо, читая этикетку — в наши дни это просто норма. Действительно, инъекции делают приготовленное мясо более сочным на вкус, если вы не против употребления большого количества химикатов.Но вы, возможно, захотите проверить последние предупреждения потребителей об опасности повышенного содержания калия и фосфора в мясе с добавками. Чтобы обойти этот грабеж, барбекю, участники соревнований по приготовлению пищи и домашние грильщики вынуждены доплачивать за «натуральные» бренды, не содержащие добавок, или делать покупки в оптовых клубах, продающих мясо без улучшений. (Фото: Dream in Demon)

2. Грудинка усыхает.

Цена на грудинку растет, а качество нарезки снижается.Сокращение упаковщика становится длиннее и тоньше, что вынуждает мастеров барбекю обрезать больше непригодного для использования мяса. Так как же изменилась форма грудинки? Мясная промышленность меняет спецификации на отрубы, чтобы получить максимальную прибыль. Никто не жаловался, когда ребра спины стали толстеть. Спинные ребра продавались дороже, чем свиная корейка, поэтому мясорубки стали оставлять больше корейки на отбивных, чтобы воспользоваться более высокой ценой. Но когда цена на грудинку из говядины поднялась выше, чем на грудинку (рестораны быстрого питания используют ее для приготовления фахитас), мясорубки стали оставлять меньше этих дельтовидных мышц на стороне грудинки. Чтобы восполнить потерю веса, они разрезают нижнюю часть пупка — разрез, используемый для приготовления пастрами. Мясо пупка слишком тонкое для приготовления на гриле, поэтому мастера перемалывают «слишком тонкое» мясо для колбасы, что ведет к росту цен на грудинку и колбасу. (Gif by Лиз Барклай)

3. За то, что мы платим за грудинку барбекю, мы могли бы есть ребрышки барбекю.

Барбекю — трудоемкий метод приготовления, разработанный людьми с ограниченными возможностями для превращения недорогих кусков мяса в сочные блюда.Когда-то говяжья грудинка в Техасе считалась идеальной для барбекю, потому что тающий жир сокращал затраты на наметку, а также потому, что разделка передней четвертины была очень дешевой. Но не больше. Новая школа техасского барбекю — и ее имитаторы по всей стране — платят большие деньги за грудинку USDA Prime или Certified Angus и продают ее населению по еще более высоким ценам. В ресторанах Franklin’s Bar барбекю в Остине, Killen’s Barbeque в Пирленде и в элитных заведениях Техаса жареная грудинка в настоящее время продается по цене 20 долларов за фунт.Между тем, текущая цена приготовленного на гриле Prime Rib на рынке Кройц в Локхарте, штат Техас, составляет 18,90 доллара за фунт. Что не так с этой картинкой? (Фото: Market Oracle)

4. Соревнования по барбекю — это новые бои WWF.

«Я Майрон Миксон из Унадиллы, штат Джорджия, и я самый плохой ублюдок, готовящий барбекю», — начинается бестселлер по кулинарии барбекю, Smokin ’, звезды реалити-шоу и BBQ Cook-off King. Людям, которые считают, что введение в мясо химикатов и ароматизаторов — это не «настоящее» барбекю, Миксон объясняет, что это последний этап в эволюции приготовления барбекю.И он высмеивает участников соревнований по приготовлению барбекю, которые собираются «в своих маленьких кругах со своими маленькими коктейлями». С его полностью черным гардеробом, грязным ртом и сигарами, Миксон стал версией злодея Всемирной федерации рестлинга, приготовленной на гриле. «Что у меня получается лучше всего — это бить всех по заднице», — кукарекает он. Я не завидую Миксону его миллионы или его особняк с дополнительными комнатами для хранения всех его трофеев барбекю. Но мне кажется грустным, что самый известный в Америке человек, готовящий барбекю, пытается извлечь пользу из того, что избивает других детей и забирает у них деньги на обед. (Фото: О. Руфус Ловетт для книги « Bar барбекю Crossroads: Notes and Recipes from a Southern Odyssey» )

5. Техасское барбекю в Нью-Йорке похоже на нью-йоркскую пиццу в Хьюстоне.

Когда несколько лет назад Grimaldi’s и другие сети пиццерий представили в Хьюстоне пиццу, запеченную в угольной печи, мне захотелось полюбить ее. Но, к сожалению, современная дровяная кирпичная печь, работающая на антраците, а не на древесине, отличается от старой угольной печи. И когда хьюстонские пиццайоло кладут на тесто хороший уголь, как это делают в Grimaldi’s в ДУМБО, техасцы отправляли свои пиццы обратно, жалуясь, что они сгорели.К сожалению, техасцы склонны судить о своей пицце по обилию начинки, а не по хрустящей корочке.

Я тоже не был впечатлен техасским барбекю, которое я ел в Нью-Йорке. Устройства из нержавеющей стали, которые они используют для приготовления мяса, совсем не похожи на старомодные дровяные ямы в Центральном Техасе. А жители Нью-Йорка не понимают и не могут беспокоиться о таких аутентичных традициях, как подача нарезанного мяса на куске мясной бумаги без посуды. Жители Нью-Йорка хотят к еде картофельный салат, капусту и десерт.И, к сожалению, судят о шашлыке по соусу. Пицца вкуснее в Нью-Йорке, а барбекю вкуснее в Техасе, потому что еда не такая, как без культуры. (Фото: Facebook / Mighty Quinn’s)

6. Национальная пресса без ума от белых мужских хипстерских барбекю.

Национальная пресса хочет, чтобы вы поверили, что в барбекю преобладают белые мужчины-хипстеры, но хотите верьте, хотите нет, черные, латиноамериканцы и женщины тоже участвуют в барбекю. Посетите Liz’s Homestyle Bar-B-Que в Гадсдене, штат Алабама, где три поколения чернокожих женщин продолжают традицию барбекю, начатую покойной Лиззи Лич. Иди поздоровайся с Флорой Пейн в баре Payne’s Bar-B-Que в Мемфисе и Тутси Томанец, питмастером Snow’s в Лексингтоне, штат Техас. Недавно известные барбекю-заведения, такие как Pecan Lodge в Далласе, Corkscrew in the Woodlands и Roegel’s в Хьюстоне, на самом деле являются семейными заведениями. Но это трудно сказать, потому что у питмастера больше внимания прессы, чем у мамы, которая готовит гарниры и управляет бизнесом.Готов поспорить, что когда мы наконец начнем слышать о женщинах на барбекю, это будет в форме календаря Smokin ’Bar барбекю Babes. (Фото: О. Руфус Ловетт для книги « Bar барбекю Crossroads: Notes and Recipes from a Southern Odyssey» )

7. Национальное возрождение барбекю продолжается, но барбекю в общинах вымирают из-за нехватки добровольцев.

В то время как в стране наблюдается новый интерес к барбекю, самая старая традиция барбекю в Америке — общественное барбекю — в значительной степени остается незамеченной широкой публикой.Общинное барбекю — это не соревнование; это объединение людей. Он пролетает незаметно в церквях, клубах и домах для отдыха по всей стране. Ямы древние, а еда часто впечатляющая, но эти дела должны проводиться как частные вечеринки, чтобы оставаться вне юрисдикции бюрократов из министерства здравоохранения. Молодые американцы больше не присоединяются к социальным группам, поэтому ежегодные общественные барбекю, которые проводились десятилетиями, начинают умирать из-за нехватки молодых добровольцев. И это обидно. Если вы любите барбекю и хотите воссоединиться с его корнями, вы можете подумать о том, чтобы отдать свои таланты на совместное барбекю или начать свое собственное. Это американская традиция, которую стоит сохранить. (Фото: О. Руфус Ловетт для книги « Bar барбекю Crossroads: Notes and Recipes from a Southern Odyssey» )

Начать кейтеринг-барбекю из дома

Хотите начать мобильный бизнес-кейтеринг-барбекю из дома? Если ДА, вот полное руководство по организации кейтеринга с барбекю без денег и без опыта .

Хорошо, мы предоставили вам подробный образец бизнес-плана для барбекю. Мы также пошли дальше, проанализировав и составив образец маркетингового плана кейтеринга для барбекю, подкрепленного действенными идеями партизанского маркетинга для предприятий, занимающихся приготовлением барбекю. В этой статье мы рассмотрим все требования для начала кейтеринга с барбекю. Так что наденьте предпринимательскую шляпу и приступим.

Зачем начинать кейтеринг-барбекю?

Растущий интерес к еде, необходимость выбрать карьеру на всю жизнь и потенциально построить империю и наследие, о котором нужно помнить, были и будут создавать новые съедобные предприятия.Если вы послушаете новости, вы заметите, что люди каждый день открывают для себя творческие идеи и успешно формируют свой жизненный доход на основе этих идей. Эти новаторские идеи — те пьедесталы, которые привели к успеху тысячи новых владельцев бизнеса, и энтузиасты барбекю составляют значительную долю в этом секторе.

В самом деле, если вам нравится предлагать людям деликатесы, вы можете так же легко присоединиться к этому бизнесу. Мы обнаружили, что карьера в сфере барбекю предлагает широкий спектр различных вариантов и путей, которые можно исследовать.Единственное, что вам нужно, это хороший курильщик, несколько хороших изысканных рецептов и установленный бизнес-план, и вы можете начать думать о своей жизни, работая на себя, определяя свой собственный график и делая все это, производя то, что действительно любите.

Но вы должны иметь в виду, что превратить хобби в бизнес не так просто, как кажется на первый взгляд. Вам нужно будет инвестировать в необходимое оборудование, заполнить необходимые документы и все остальное сделать правильно, прежде чем начать свой бизнес по приготовлению барбекю.Весь опыт может повлечь за собой много тяжелой работы, но как только бизнес будет запущен и заработает, он может быть очень прибыльным.

Начать бизнес по приготовлению барбекю из дома — Полное руководство

1. Понимание индустрии

Согласно нашим исследованиям, этот сектор индустрии общественного питания стабильно рос за последние пять лет. Первоначально длительные последствия обвала рынка жилья привели к слабому восстановлению экономики в начале периода. В тот момент плохие рынки жилищного строительства были усилены плохими настроениями потребителей, что еще больше снизило частные расходы на улучшение жилищных условий.

После рецессии сектор выиграл от сильного рынка жилья, на котором многие потребители тратили деньги на кухню на открытом воздухе и еду. Эксперты полагают, что в течение следующих пяти лет этот пищевой сектор будет продолжать расти за счет увеличения располагаемого дохода на душу населения и устойчивости рынка жилищного строительства.

Также важно отметить, что четыре ведущих оператора в сфере барбекю и гриля, по оценкам, захватывают более 45,0% всего рынка, что отражает умеренный уровень концентрации.Также считается, что внутренний спрос бизнеса будет в значительной степени удовлетворен за счет растущего проникновения импорта. Это просто означает, что доминирование существующих операторов создает значительный барьер для новых участников на пути установления связей с ключевыми поставщиками оборудования и потенциальными клиентами. Мы считаем, что новые участники сталкиваются с относительно большими стартовыми затратами, чтобы завоевать признание бренда в бизнесе.

2. Проведение маркетинговых исследований и технико-экономических обоснований

Демографические и психографические данные

В каждом регионе США разработан свой особый стиль барбекю.Мы считаем, что эти стили различаются видом мяса, способом приготовления и, самое главное, видом соуса для барбекю. Кроме того, эти различные методы и рецепты передавались из поколения в поколение на основе региональных ингредиентов. Ниже приведены общие описания некоторых из самых известных стилей барбекю в Соединенных Штатах;

В этом стиле барбекю предпочтение отдается свинине. Дым дуба и гикори распространен. Соус подчеркивает перечный уксусный вкус. Обратите внимание, что Южная Каролина славится своим Carolina Gold, соусом с горчицей в качестве ингредиента.

В этом замечательном стиле барбекю мясо натирают в сухом виде со специями и коптят перед приготовлением. Предпочитаемый соус густой и сладкий и подается как столовый соус. Этот соус — самая продаваемая разновидность соусов в бутылках.

Действительно, тушеная свинина и ребра — самые любимые виды мяса, которые готовят на углях и поливают перечным томатным соусом, подслащенным патокой.

Мы все знаем, насколько большим и сложным может быть Техас, поэтому их барбекю различается в зависимости от региона. Но во всем штате популярны говядина, ребра, колбаса.Мескит часто используется при приготовлении на гриле для придания уникального вкуса. Обратите внимание, что соус обычно густой и сладкий с насыщенной томатной основой.

Важно отметить, что популярный луау — это барбекю, на котором подают свинину, рыбу и / или курицу. Мясо часто готовят завернутым в листья таро или ти. Используется сладкий соус терияки из ананаса.

Все упомянутые рецепты региона и многие другие — это то, что делает этот пищевой сектор местом, где вы ничего не сможете добиться, если не исследуете, прежде чем отправиться в отрасль.Мы считаем, что вам как поставщику еды необходимо учитывать, какой стиль барбекю популярен в вашем регионе; мы настоятельно рекомендуем вам начать с нескольких рецептов и выбирать простые. По мере развития бизнеса вы можете добавлять другие варианты.

3. Решите, на какой нише сконцентрироваться

Начиная бизнес с барбекю, очень желательно выбрать нишу для своего бизнеса, потому что это очень важно. Обратите внимание, что найти свою нишу — это создать специальные услуги и меню, которыми вы известны и преуспеваете.

Если вы хотите расширить свои текущие услуги или полностью обновить свое маркетинговое сообщение, у вас есть несколько вариантов в бизнесе барбекю. Помимо выбора рецепта, который будет служить вашей нишевой рынок, ниже перечислены другие вещи, которые вы могли бы рассмотреть;

Ресторан барбекю
Производство оборудования для барбекю
Торговля оборудованием для барбекю
Грузовик с едой
Кейтеринг или переносной гриль-коптильня
Конкурсы барбекю
Соус барбекю
Статус знаменитости и телешоу по кейтерингу

Уровень конкуренции в промышленности

Барбекю Предприятия ставят свою репутацию на подлинные предложения барбекю.Имейте в виду, что если ваши клиенты думают, что у вас есть хороший рецепт барбекю, они будут лояльны им надолго. Один из секретов барбекю заключается в том, чтобы оно оставалось таким же вкусным, как будто оно сошло с гриля на заднем дворе. Также обратите внимание, что ваш успех будет зависеть не только от еды, но и от других факторов, поэтому мы предлагаем вам сделать домашнюю работу, чтобы добиться успеха в приготовлении барбекю.

Вы также должны знать, что демографические характеристики, потребительские вкусы и личный доход влияют на спрос в этом бизнесе.Мы считаем, что прибыльность отдельных компаний может варьироваться; в то время как QSR полагаются на эффективные операции и большие объемы продаж, FSR полагаются на высокоприбыльные товары и эффективный маркетинг. В этом бизнесе более крупные компании имеют преимущества в области закупок, финансов и маркетинга. Меньшие могут конкурировать, предлагая превосходную еду или обслуживание. Промышленность США сильно фрагментирована: на 50 крупнейших компаний приходится около 15% выручки.

4. Знайте своих основных конкурентов в отрасли

Чтобы стать известным брендом, необходимо множество факторов, и даже несмотря на то, что отрасль фрагментирована, есть предприятия по приготовлению барбекю, которые выделяются своей деятельностью в отрасли, таких как их маркетинговые и рекламные стратегии, как долго они занимаются бизнесом и какие услуги они предлагают своим клиентам.

Ниже приведены некоторые из самых популярных компаний по приготовлению барбекю в Соединенных Штатах Америки;

Городской мясник и барбекю (Спрингфилд, штат Миссури)
Бакалея Пакетта (Франклин, Теннесси)
Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que (Ллано, Техас)
Payne’s Bar-B-Que (Мемфис, Теннесси)
Барбекю Джона Рассела в Канзас-Сити (Оверленд-Парк, Канзас)
Dreamland Bar-B-Que Ribs (Таскалуса, Алабама)
Коптильня Богарта (Св.Louis)
Black’s Barbeque (Локхарт, Техас)
Double J Smokehouse & Saloon (Мемфис, Теннесси)
Central BBQ (Мемфис, Теннесси)
Skylight Inn BBQ (Айден, Северная Каролина)
Franklin Barbeque (Остин, Texas)
Herman’s Ribhouse (Фейетвилл, Арканзас)
Коптильня 4 Rivers (Орландо, Флорида)
The Granary ‘Cue & Brew (Сан-Антонио, Техас)
Joe’s Kansas City Bar-B-Que (Канзас-Сити, Канзас) )
Hometown Bar-B-Que (Бруклин, Нью-Йорк)
Kerlin BBQ (Остин, Техас)

Экономический анализ

Мы хотели бы заявить, что деньги, которые вы будете зарабатывать на своем бизнесе по приготовлению барбекю будет зависеть от продуктов и услуг, которые вы предлагаете, вашего персонала и оборудования, а также вашей способности продвигать бизнес.Мы хотели бы заявить, что продукты, продаваемые в основном предприятиями по приготовлению барбекю, — это гамбургеры, хот-доги, ребрышки, тушеная свинина, курица и кукуруза. Ваш бизнес может работать с мобильной тележки, вы можете продавать еду в ресторане или магазине, или вы можете предлагать услуги барбекю на месте для частных и деловых мероприятий.

Действительно, в прошлом году было много написано о росте цен на говядину. Мы считаем, что цены стабилизировались и даже снизились в последнее время, но многие любители барбекю все еще съеживаются, платя 15-20 долларов за фунт за свою любимую копченую грудинку.

Вы должны иметь в виду, что в настоящее время очень нормально зайти в барбекю и встретить табличку, сообщающую, что из-за высокой стоимости говядины цены были соответственно повышены. Мы считаем, что это подтолкнуло потребителей сектора к тому, чтобы они были готовы платить больше за качественный продукт, одновременно поддерживая местное барбекю.

5. Решите, покупать ли франшизу или начинать с нуля

Многие предприниматели стремятся создавать компании с нуля, но покупка бизнеса почти всегда является более разумным вариантом владения.Прежде чем принять решение, обратите внимание, что существующие барбекю-рестораны — это проверенные операции с надежными потоками доходов. И это не говоря уже о том, что покупка позволяет избежать ошибок проб и ошибок, которые типичны для стартапов в бизнесе.

Мы считаем, что в отличие от обычных ресторанов, ресторан Barbeque намного проще, хотя и требует меньше затрат в строительстве. Это потребует от вас продемонстрировать свои основные бизнес-навыки, такие как бухгалтерский учет, ведение документации, управление персоналом и маркетинг.И не только это, у вас должна быть хотя бы исключительная любовь к еде, особенно к блюдам, приготовленным на гриле и барбекю.

Но ради нашего подробного исследования и этой статьи мы считаем, что ваши шансы на успех в вашем новом бизнесе намного выше, если вы выберете франшизу, а не будете действовать в одиночку. Но непосредственно перед тем, как вы подумаете о создании барбекю-ресторана, разумным шагом будет оценить, может ли франчайзинг помочь вам избежать типичных предпринимательских ошибок, которые могут стоить вам средств и времени.

6. Знайте возможные угрозы и проблемы, с которыми вы столкнетесь

Было высказано множество аргументов о том, какой тип барбекю является лучшим, но любой владелец предприятия общественного питания наверняка скажет вам одну вещь: приготовление барбекю в ресторане выиграло. Это будет непростая прогулка по парку. Вам предстоит принять тысячу решений, и некоторые препятствия, с которыми вы можете столкнуться, могут включать; 7.Выберите наиболее подходящее юридическое лицо (LLC, C Corp, S Corp)

Лучшее юридическое лицо для использования в этом виде бизнеса

Мы твердо уверены, что при выборе наилучшей формы необходимо учитывать множество факторов бизнес-структуры для вашего бизнеса по приготовлению барбекю. Обратите внимание, что выбранный вами тип бизнес-структуры может повлиять на многие аспекты вашего бизнеса, включая налоги, обязательства и вашу стратегию выхода.

Начиная свой бизнес с барбекю, мы считаем, что структура LLC является лучшей, потому что она проще и гибче.В отличие от обоих типов корпораций, ей не нужен совет директоров, собрания акционеров и другие управленческие формальности. Вы можете просто разделить прибыль по своему усмотрению, в отличие от акционеров корпораций, которые должны делить ее пропорционально своей доле владения в компании.

Еще одно уникальное преимущество этого состоит в том, что вы можете легко привлечь талантливых сотрудников с помощью доли прибыли, даже если эти сотрудники не вкладывали свои собственные средства в начале.Структура ООО также обеспечивает гибкость налогового режима.

Прибыль LLC может облагаться налогом как юридическое лицо (корпорация C) или как «сквозное» предприятие (корпорация S), что означает, что компания избегает уплаты налога как на корпоративную прибыль, так и на личный доход владельцев. Большинство LLC выбирают сквозной вариант. Однако в некоторых случаях LLC могут выбрать налоговую структуру C Corporation и сэкономить деньги, направляя прибыль обратно в бизнес без уплаты налогов.

8. Выберите привлекательное название компании

American BBQ
Overdraft BBQ
Beef and Cord
Big Knuckle’s BBQ
Mountain BBQ
Healthy beef
Шашлык из дымчатого дыма
Tasty BBQ
Star Кулинария
Дядя Бен BBQ
Dixie Pigs
Early beef
Mr Beef
Tiny World
Говяжий соус
Hot Boss
Heavenly Eateries
4BBQ
Porch Smokers
Ring of Fire

9.Обсудите с агентом наиболее подходящие для вас страховые полисы

Обратите внимание, что страхование является обязательным условием для любого бизнеса, особенно при открытии барбекю-ресторана. Важно отметить, что даже при наличии всех возможных мер безопасности всегда существует вероятность болезни или кражи, которые могут привести к банкротству вашего бизнеса, если ваша страховка не покрывает угрозу. Мы твердо убеждены в том, что страхование общей деловой ответственности защищает вас от затрат на судебные разбирательства, которые могут возникнуть против вашего бизнеса в результате болезни, несчастного случая или травмы на вашем имуществе.

Мы также считаем, что страхование от деловых преступлений также важно для вашего барбекю-ресторана, так как многие коммерческие грили и курильщики передвигаются на колесах и должны использоваться на улице, что делает их главной целью для воров. Имейте в виду, что этот вид страхования также распространяется на кражи сотрудников. Мы настоятельно рекомендуем вам поговорить с опытным страховым агентом, чтобы убедиться, что вы получаете все необходимое для финансовой защиты вашего ресторана от неприятностей.

10. Защитите свою интеллектуальную собственность с помощью товарных знаков, авторских прав, патентов

В нашу современную эпоху нельзя отрицать, что создание, использование и защита прав интеллектуальной собственности (ИС) являются основополагающими для успеха большинства розничных торговцев.

Права на торговую марку и изображение
Защита и регистрация образцов
Правоприменение и разрешение споров
Защита от подделок и пиратства
Патентные законы
Торговая марка подача и возражение
Услуги по аудиту и наблюдению за брендом
Защита товарных знаков и передача
Стратегии и споры в отношении доменных имен
Права на данные и базы данных
Закон о конкуренции
Защита технологий и инноваций
Вопросы рекламы и маркетинга

11.Получите необходимый профессиональный сертификат

Когда вы начинаете свой бизнес по приготовлению барбекю, наличие или получение сертификатов будет иметь большое значение, чтобы показать, насколько вы опытны в этом бизнесе. Вы также выиграете от получения нескольких сертификатов, которые могут включать в себя сертификацию розничной торговли. Другие сертификаты включают:

Профессиональные газовые грили для барбекю на открытом воздухе из нержавеющей стали Сертификат CE
Сертификат Национального института каминов
Профессионально сертифицированные установщики очагов
Сертифицированный судья по барбекю
Сертификат обслуживания клиентов и продаж (CSCS)
Расширенное обслуживание клиентов и продажи Сертификация (ACSSC)
Сертификация управления розничной торговлей (RMC)
Сертифицированный менеджер по защите пищевых продуктов (CFPM)
Программа сертификатов Master Baking
Учетные данные для розничного бизнеса (RBC)

12.Получите необходимые юридические документы, необходимые для ведения бизнеса

Когда вы начнете заниматься этим бизнесом, чтобы поддерживать свой бизнес в соответствии с законом, вам необходимо будет подать заявку на получение ряда лицензий и разрешений. Не забывайте, что требования в каждом штате и городе различаются, поэтому для начала лучше всего обратиться в местную торговую палату или мэрию. Документы, которые вам понадобятся, включают:

Обратите внимание, что вам понадобится разрешение на строительство, если вы планируете делать ремонт.Также обратите внимание, что эти разрешения обычно требуют, чтобы ваш подрядчик представил планы на утверждение. Как только ваше здание будет готово к работе, вам нужно будет получить строительную инспекцию и справку о заселении, которую обычно дает пожарный комиссар.

Мы также считаем, что вам необходимо зарегистрировать свой бизнес на нескольких уровнях государственного управления, обычно включая местный, штат штата и федеральный. Обратите внимание, что бизнес-лицензия регистрирует вас на месте и в некоторых случаях идет вместе с государственной лицензией на розничные продажи, которая позволяет взимать налог с продаж.

Затем федеральное правительство выдаст вам идентификационный номер работодателя (EIN) или идентификационный номер налогоплательщика, чтобы позволить IRS начать учет вашего бизнеса. Мы настоятельно рекомендуем вам рассмотреть возможность регистрации названия вашей компании, поскольку это гарантирует, что это имя еще не занято, и предотвращает использование этого имени другими местными предприятиями.

Многие органы местного самоуправления имеют ограничения на то, где вы можете размещать знаки и насколько они могут быть высокими. Вот почему вам может потребоваться представить планы для утверждения ваших знаков, прежде чем вы сможете начать строительство или установку.

Мы считаем, что для получения разрешения на обращение с пищевыми продуктами вам, как правило, необходимо пройти курс по безопасному обращению с пищевыми продуктами. Многие штаты также предлагают курсы, спонсируемые правительством, а в некоторых требуется осмотр на месте в дополнение к занятиям.

Обратите внимание: если вы планируете или надеетесь подавать пиво или смешанные напитки в своем ресторане, как можно скорее начните исследовать, как получить лицензию на продажу спиртных напитков, поскольку этот процесс может занять некоторое время.

13.Увеличьте необходимый стартовый капитал

Если вы думаете, что у вас достаточно денег, чтобы начать этот бизнес, тогда вам хорошо. Но если вам нужны дополнительные средства до того, как вы начнете свой бизнес с барбекю, то мы считаем, что вам нужно будет обратиться к инвестору, правительству, банку или другому учреждению, выдающему ссуду. На этом этапе ваш бизнес-план станет еще более полезным. Способы получения средств для вашего бизнеса барбекю могут включать…

Получение начального капитала от семьи и друзей
Получение капитала от бизнес-ангелов
Средства от венчурных капиталистов
Вывод вашей компании на IPO
Получение ссуд для малого бизнеса
Получение средств через краудфандинг
Привлечение средств посредством слияний и поглощений
Финансирование расширения вашего бизнеса с помощью лизинга оборудования

14.Выберите подходящее место для вашего бизнеса

Вы должны иметь в виду, что местоположение вашего ресторана будет основным определяющим фактором его успеха. Когда вы начинаете искать места, имейте общее представление о том, какой размер вам нужен как для столовой, так и для кухни.

Обратите внимание, что слишком большое пространство может привести к тому, что вы будете платить за аренду больше, чем можете себе позволить, но недостаточное пространство может ограничить ваши возможности для развития вашего бизнеса. Мы советуем вам убедиться, что на вашей кухне достаточно оборудования для своевременного приготовления пищи для ваших клиентов, а в столовой можно с комфортом разместить столько столов, сколько вам нужно для вашего бизнеса.

Также учитывайте то, что происходит за пределами здания, потому что это так же важно, как и то, что находится внутри. Постарайтесь посетить это место в разное время дня по выходным и будням, чтобы получить представление о схеме движения в те дни и время, когда вы планируете работать, что для некоторых традиционных площадок для барбекю будет только по выходным. Проверьте и убедитесь, видно ли это место большому количеству людей. Спросите себя, не находится ли он рядом с большим жилым районом или бизнес-парком, который может принести бизнес.

Движение больше автомобильное, чем пешеходное, есть ли у вас подходящая парковка ? Если раньше здесь не было ресторана, позволяет ли зонирование города открыть его там? Есть ли поблизости другие места для барбекю, в которых вы будете соревноваться? Мы также советуем вам стараться не превышать свой бюджет и быть осторожными, чтобы не переусердствовать, но не бойтесь искать места, которые немного выходят за рамки вашего ценового диапазона, поскольку большинство владельцев недвижимости готовы к некоторым переговорам. Мы советуем вам обсудить продолжительность и стоимость аренды, а также то, будет ли владелец заниматься уходом за газоном или обслуживанием здания.

15. Нанимайте сотрудников для удовлетворения ваших технических и кадровых потребностей

В этом бизнесе размер вашего бизнеса будет определять количество нанимаемого персонала. Мы советуем вам нанять наиболее подходящих и опытных специалистов на каждую должность и дать им необходимое обучение, чтобы они хорошо играли свои роли. Ничто не приносит успеха быстрее, чем командная работа и преданность делу.

Специальное оборудование для барбекю начинается с гриля, и оно представлено в широком разнообразии конструкций и моделей, от недорогих угольных и деревянных плит до роскошных газовых моделей лимузинов, которые стоят тысячи долларов.Имейте в виду, что тип гриля, в который вы инвестируете, зависит от вашего стиля приготовления и потребностей в приготовлении пищи на открытом воздухе.

Мы твердо уверены, что грили и плиты для улицы можно купить с множеством опций, включая боковые конфорки, коптильни, сковороды, грили и зоны для приготовления пищи. Все это дополнительные услуги, но не обязательные для успешного ведения бизнеса. Другое специальное оборудование для барбекю включает:

Щетки для наметки
Поварские рукавицы — длинные для защиты рук от тепла
Охладители или холодильные агрегаты
Посуда с длинными ручками, включая вилку, лопатку и щипцы
Фартуки и шляпы — рассмотрите возможность рекламы своего предприятия общественного питания на этих!
Термометры для мяса
Кастрюли для соуса
Корзины для барбекю для овощей, гамбургеров и хот-догов
Средства для чистки гриля
Светильник для гриля для вечеринок, которые могут длиться после наступления темноты

Процесс предоставления услуг в бизнесе

Есть Имейте в виду, что при запуске этого бизнеса вам необходимо разработать меню для работы.При разработке меню одним из основных соображений является способ приготовления барбекю. Самый традиционный метод заключается в копчении мяса в «яме», при длительном приготовлении на медленном огне. Многие местные департаменты здравоохранения не разрешают ресторану готовить на улице, но в большинстве случаев вы можете построить отдельное здание, чтобы коптить мясо.

В ходе нашего обширного исследования мы заметили, что между экспертами по барбекю были некоторые споры. о том, как древесина, используемая для копчения мяса, повлияет на его вкус; некоторые утверждают, что порода дерева определяет вкус, в то время как другие говорят, что регион, в котором оно было выращено, имеет гораздо более глубокое влияние.

Но независимо от того, что они думают, древесина мескитового дерева считается самым сильным ароматом, тогда как древесина фруктовых деревьев — самым мягким, но подойдет почти любая несмолистая древесина. Но если вы решите готовить в яме, вам нужно будет заранее оценить объем продаж и, возможно, потребуется метод повторной термализации пищи перед ее подачей или поддержания ее в тепле без высушивания.

Многие барбекю-рестораны отказались от традиционных методов приготовления и вместо этого предпочитают готовить мясо на пару, прежде чем бросить его на гриль или сковородку, чтобы поджарить снаружи или коптить мясо в коммерческом коптильне.Но некоторые поклонники барбекю не ценят эти ярлыки, поэтому, если вы живете в районе, где люди твердо придерживаются мнения о барбекю, вы можете найти более успешный вариант приготовления пищи более традиционным способом.

Есть некоторые регионы, которые предпочитают подавать барбекю в сухом виде, и в большинстве случаев вам понадобится приготовить соус для барбекю. Вы должны определить тип соуса, на котором вы хотите сосредоточиться, будь то на основе томата, горчицы, уксуса или майонеза, и варьируя используемые подсластители, специи и дополнительные ингредиенты, пока не найдете идеальный аромат, который удовлетворит большинство потребностей вашего клиента. .

16. Напишите маркетинговый план, наполненный идеями и стратегиями

Любой предприниматель скажет вам, что маркетинг играет центральную роль в любом предприятии. Когда дело доходит до барбекю, ваша способность продвигать свой бренд может быть решающим фактором между тем, чтобы добиться успеха в отрасли. Способы продвижения вашего бизнеса, связанного с барбекю, могут включать:

Мы считаем, что самый первый шаг в маркетинге вашего барбекю-ресторана — это создание высококачественного бизнес-сайта.Имейте в виду, что функциональный и привлекательный веб-сайт компании больше не подходит для компаний с долгосрочными перспективами. Также обратите внимание, что контент, архитектура и функции являются важными факторами при создании веб-сайта.

Планируя начать свой бизнес, обратите внимание, что экономика — это постоянная забота людей, владеющих предприятиями по приготовлению барбекю. Для кампаний прямой рассылки и других стратегических инициатив трудно спорить с рентабельностью инвестиций, которую вы получаете от обновленных списков рассылки, предоставленных ведущими поставщиками списков в отрасли.Хорошие списки рассылки — деньги в банке; они обеспечивают потенциальных клиентов, прибыль и, что наиболее важно, новых клиентов.

В деловом мире доказано, что, когда несколько интересов объединяются в стратегическое партнерство, они получают экономию от масштаба, не говоря уже о большем рекламном воздействии. Обратите внимание, что совместные рекламные кампании, рассылки и другие маркетинговые инициативы могут проводиться как на краткосрочной, так и на долгосрочной основе, если каждый партнер участвует в создании сообщений и имеет право утверждать публикуемый контент.

17. Разработайте железные конкурентные стратегии, которые помогут вам выиграть

В условиях жесткой конкуренции в этом бизнесе и появления магазинов барбекю со всех уголков страны, вы должны информировать потребителей о вашем магазине. В этом бизнесе каждый регион и сообщество индивидуальны, и одни маркетинговые тактики работают в одних областях, а другие — нет.

Главное — попробовать разные вещи и найти то, что вам подходит. Имейте в виду, что то, что сработало вчера, может не сработать завтра.Мы считаем, что единственным ограничением вашего маркетинга является ваше собственное творчество. Некоторые идеи могут быть дорогими, но есть много таких, которых нет. К ним относятся:

Школьные сборщики средств с вашей местной начальной школой
Рассылка купонов
Веб-сайты ежедневных предложений
Создание конкурса вкусов
Программы лояльности
Групповой конкурс
Уличный маркетинг
Спонсорство или реклама на местных гонках
Социальный маркетинг
Перекрестный рынок с местными предприятиями
Интернет-маркетинг

18.Разработайте стратегии повышения узнаваемости бренда и создания фирменного стиля

Если вы не знаете, узнаваемость бренда и близость служат нескольким целям для розничных компаний, стремящихся увеличить продажи на рынке, и могут сделать то же самое для вашего бизнеса, связанного с барбекю. Независимо от того, насколько это утомительно, ваша кампания по повышению осведомленности о бренде должна быть достаточно гибкой, чтобы расти вместе с бизнесом и при необходимости корректироваться.

Различные стратегии для повышения узнаваемости бренда и создания фирменного стиля для вашего бизнеса, связанного с барбекю, могут включать в себя проведение мероприятия, демонстрацию себя, спонсирование чего-либо, создание экспериментального трюка, выход в социальные сети, организацию кампании по связям с общественностью, инвестирование в рекламные товары , объедините усилия с другими предприятиями и т. д.Создание прочного и выгодного фирменного стиля с помощью эффективных стратегий узнаваемости бренда будет иметь большое значение для поддержания вашего бизнеса и максимизации прибыли.

Исследователь / старший писатель в Profitable Venture Magazine Ltd

Соломон О’чакс — исследователь, плодотворный писатель, обученный и сертифицированный фасилитатор и советник ЮНИСЕФ, выпускник Школы министерства Морриса Серуллора, имеет степень в области личностного развития. Наука успеха от IIGL Эшвилл, Северная Каролина, США.

Последние сообщения Соломона. O’Chucks (посмотреть все)

Потенциал заработка от кейтеринга, специализирующегося на барбекю

Статьи по теме

Цыпленок барбекю в южном стиле, фахитас в юго-западном стиле, говядина в Техасе, тушеная свинина в Южной Каролине и корейские ребрышки — независимо от типа барбекю. имеет потенциал стать прибыльным малым предприятием общественного питания. По данным Technomic, исследовательской компании пищевой промышленности, популярность барбекю среди посетителей продолжает расти. Барбекю настолько популярно, что по всей стране проводятся буквально сотни конкурсов, конкурсов и мероприятий.Национальные новости барбекю перечисляют более 500 событий. Только в Техасе их более 100.

Потенциал заработка

Рынок общественного питания в Соединенных Штатах по состоянию на 2012 год оценивается в 9 миллиардов долларов, при этом, по данным исследовательской фирмы IBIS, в нем насчитывается чуть более 9000 предприятий общественного питания. В результате средняя выручка от одного бизнеса составит 1 миллион долларов в год или 83000 долларов в месяц. Это может показаться недостижимым для начинающего предприятия общественного питания, но может быть достигнуто поставщиком общественного питания, который занимается бизнесом несколько лет.Потенциал заработка варьируется в зависимости от типа барбекю, который обслуживает кейтеринговый бизнес, количества гостей, на каком мероприятии и сколько мероприятий. Заработок — это ваши общие продажи за вычетом затрат на питание, зарплаты и всех других расходов.

Площадки

Ярмарки, спортивные мероприятия, корпоративные встречи, свадьбы, специальные мероприятия, уличные грузовики и тележки — все это места для бизнеса по приготовлению барбекю, помимо обычного ресторана. Каждое заведение приносит доход от 1000 до более чем 10 000 долларов.Например, хорошо посещаемая ярмарка декоративно-прикладного искусства генерирует 100 клиентов в час в течение четырехчасового обеденного перерыва. Это 400 клиентов в день или 1200 всего за трехдневную ярмарку. Если средняя покупка на одного покупателя составляет 12 долларов, потенциальный доход от мероприятия составит 14 400 долларов.

Владелец малого бизнеса должен правильно оценить, сколько своей продукции он может продать во время мероприятий. Принесите слишком мало, и она оставит на столе потенциальный заработок; слишком много, и она тратит деньги на остатки еды.

Свадьбы — еще один прибыльный рынок. Среднее количество гостей составляет 149 человек, а средняя стоимость питания на одного гостя составляет 63 доллара, согласно свадебному сайту TheKnot, что дает потенциальный доход чуть более 9000 долларов на свадьбу. Одна свадьба в выходные составляет 36 000 долларов в месяц.

Персонал

Мероприятия с более чем 20 участниками требуют дополнительного персонала, если ожидается, что кейтеринговый бизнес предоставит обслуживающий персонал и уборку, а также еду.Правильный подбор персонала влияет на удовлетворенность клиентов, а также на потенциальную прибыль. Медленное обслуживание приводит к недовольству гостей и недовольных клиентов. Излишек персонала приводит к ненужным расходам на персонал.

Правильный уровень укомплектования персоналом зависит от того, подается ли барбекю в виде шведского стола, и официанты должны подавать еду только в буфете, или это сидячий ужин, и персонал должен приносить каждому гостю ужин, пополнять его стаканы, прозрачные тарелки и подавать десерт. Компании общественного питания часто нанимают официантов для каждого мероприятия, а не на полную ставку.Четверо слишком много ждущих сотрудников сокращают потенциальный доход от мероприятия на 300–400 долларов.

Расходы

Расходы на питание напрямую влияют на потенциальную прибыль. Согласно отчету Restaurant Report, в ресторанном бизнесе стоимость продуктов питания — ингредиентов — составляет от 28 до 35 процентов от розничной цены. Если стоимость выше, но существует конкурентное давление на цены, потенциал прибыли снижается. Например, бутерброды со свининой, которые стоят 3 доллара, имеют розничную цену около 9 долларов.Если тушеные сэндвичи со свининой продаются в розницу у конкурентов за 6 долларов, кейтеринговый бизнес может потерять клиентов. Снижение стоимости бутерброда до 1,75 доллара позволяет снизить цены до уровня, который взимают конкуренты.

Оборудование

Ребра барбекю, говяжья грудинка и запеченная фасоль должны быть горячими от кухни поставщика до самого мероприятия, в то время как салат из капусты и салаты должны быть холодными. Кейтерингу нужен способ транспортировки, такой как грузовик или фургон, а также изотермические переноски и кухонное оборудование на ее кухне, и, скорее всего, курильщик.Это оборудование входит в состав эксплуатационных расходов и снижает доход. Однако из-за недостатка оборудования ей приходится не заказывать крупные мероприятия.

Продукты

Шашлык — это мясо на медленном огне, жареное и копченое. Эти основные продукты дополняются традиционными добавками, такими как салат из капусты, печеные бобы, кукуруза в початках, печенье и кукурузный хлеб или нетрадиционные кимчи, лепешки, сальса и жареные бобы. От того, какой продукт выбирает малый предприниматель и как он его готовит, зависит потенциальная прибыль его компании.Говядина — одно из самых дорогих видов мяса, а курица — одно из самых дешевых. Однако ее географическое положение может означать, что ее клиенты ожидают скорее говяжью грудинку, чем курицу. В полном меню ужина от салата до десерта есть больше вариантов, например свадьбы и бизнес-ужины, но для этого требуется больше персонала и оборудования.

Ссылки

Биография писателя

Брайан Хилл — автор четырех популярных книг о бизнесе и финансах: «Создание бестселлера», «Внутренние секреты венчурного капитала», «Привлечение капитала от ангелов» и его последняя опубликованная книга в 2013 г. «Карманное руководство для владельцев малого бизнеса по бизнес-планам.»

Кредит изображения

Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Безопасность | Glassdoor

Мы получаем подозрительную активность от вас или кого-то, кто пользуется вашей интернет-сетью. Подождите, пока мы убедимся, что вы настоящий человек. Ваш контент появится в ближайшее время. Если вы продолжаете видеть это сообщение, напишите нам чтобы сообщить нам, что у вас проблемы.

Nous aider à garder Glassdoor sécurisée

Nous avons reçu des activités suspectes venant de quelqu’un utilisant votre réseau internet.Подвеска Veuillez Patient que nous vérifions que vous êtes une vraie personne. Вотре содержание apparaîtra bientôt. Si vous continuez à voir ce message, veuillez envoyer un электронная почта à pour nous informer du désagrément.

Unterstützen Sie uns beim Schutz von Glassdoor

Wir haben einige verdächtige Aktivitäten von Ihnen oder von jemandem, der in ihrem Интернет-Netzwerk angemeldet ist, festgestellt. Bitte warten Sie, während wir überprüfen, ob Sie ein Mensch und kein Bot sind.Ihr Inhalt wird в Kürze angezeigt. Wenn Sie weiterhin diese Meldung erhalten, informieren Sie uns darüber bitte по электронной почте: .

We hebben verdachte activiteiten waargenomen op Glassdoor van iemand of iemand die uw internet netwerk deelt. Een momentje geduld totdat, мы узнали, что u daadwerkelijk een persoon bent. Uw bijdrage zal spoedig te zien zijn. Als u deze melding blijft zien, электронная почта: om ons te laten weten dat uw проблема zich nog steeds voordoet.

Hemos estado detectando actividad sospechosa tuya o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера mientras verificamos que eres una persona real. Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo este mensaje, envía un correo electrónico a para informarnos de que tienes problemas.

Hemos estado percibiendo actividad sospechosa de ti o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера mientras verificamos que eres una persona real.Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo este mensaje, envía un correo electrónico a para hacernos saber que estás teniendo problemas.

Temos Recebido algumas atividades suspeitas de voiceê ou de alguém que esteja usando a mesma rede. Aguarde enquanto confirmamos que Você é Uma Pessoa de Verdade. Сеу контексто апаресера эм бреве. Caso продолжить Recebendo esta mensagem, envie um email para пункт нет informar sobre o проблема.

Abbiamo notato alcune attività sospette da parte tua o di una persona che condivide la tua rete Internet.Attendi mentre verifichiamo Che sei una persona reale. Il tuo contenuto verrà visualizzato a breve. Secontini visualizzare questo messaggio, invia un’e-mail all’indirizzo per informarci del проблема.

Пожалуйста, включите куки и перезагрузите страницу.

Это автоматический процесс. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

Перенаправление…

Заводское обозначение: CF-102 / 62f8a60798da0601.