Как развить придорожное кафе: 17 идей для продвижения кафе и ресторана

Как развить придорожное кафе: 17 идей для продвижения кафе и ресторана

Житель Хабаровска создал на «дальневосточном гектаре» придорожное кафе

Житель Хабаровска Владимир Хлапов, когда брал «дальневосточный гектар», уже заранее знал, что он хочет сделать на земельном участке – открыть придорожное кафе. Все условия для этого есть: автомобильная трасса Хабаровск – Владивосток с оживленным трафиком, в нескольких километрах районный центр – город Вяземский и полное отсутствие вокруг достойного придорожного сервиса в виде общепита. Именно достойного, подчёркивает Владимир, так как решил делать ставку на качество и сервис.

«У нас концепция такая: всё белое, чистое, комфортное. Даже два туалета. Многие отговаривали, а я говорю – по дороге до Бикина нет ни одного кафе, где есть тёплый туалет. Мы сконцентрированы на комфорте, поэтому я принял такое решение, даже в ущерб площадям», – рассказывает Владимир Хлапов.

К строительству кафе Владимир подошёл основательно: заказал проект, обратился к дизайнеру. 70% оборудования уже стоит на складах, часть оборудования готовят в Екатеринбурге на заказ.

Кафе получилось небольшое, но предприниматель работает на перспективу – начать с малого, затем постепенно расширять бизнес. Участок Владимир Хлапов выбрал в посёлке Отрадное. Он сам отсюда родом, полдеревни – родственники. Земельный участок, рассказывает Владимир, получилось взять с первого раза. Все разрешительные документы на строительство и подключение получил в кратчайшие сроки. Говорит, сам был удивлён, но фраза «дальневосточный гектар» решала все возникающие вопросы. В итоге Владимир стал первым, кто оформил право собственности на строение на «дальневосточном гектаре».

«Отдельно хочу отметить работу Росреестра. Я, конечно, не ожидал, что всё сделают так быстро. Право собственности оформили меньше, чем за неделю с момента подачи документов на оформление», – рассказывает Владимир Хлапов.

Более того, инвестора в администрации Вяземского района Хабаровского края решили поддержать – включили в муниципальную программу.

«Все меры поддержки, которые только возможны, были ему представлены в полном объёме. Например, участие в конкурсах, которые мы проводим в рамках наших программ поддержки малого и среднего бизнеса. Максимально посмотрели, с ним поговорили, сориентировали, что можно сделать под эту программу, на что можно претендовать. Он работает над участием в конкурсе», – рассказывает глава Вяземского муниципального района Ольга Мещерякова.

Сегодня Владимир Хлапов, реализуя на своём «дальневосточном гектаре» инвестиционный проект, по программе «Поддержка предпринимательства Вяземского муниципального района» может претендовать на возмещение до 70% понесённых затрат.

Впрочем, говорит сам предприниматель, вне зависимости от результатов конкурса, он намерен и дальше развивать свой бизнес: рядом с кафе находится небольшое озеро, куда он ещё ребёнком бегал купаться. Сегодня озеро запущено: трава по пояс, поверхность заросла тиной. Владимир планирует привести его в порядок и обустроить на его берегу зону отдыха.

«Здесь у нас будет зона отдыха. Спасибо Ольге Васильевне Мещеряковой – она дала много намёток, будем работать. А глава Отрадненского поселения – Улижаев Срегей Павлович – это настоящий генератор идей! Он сам вырыл озеро, где реально ловится рыба, и мне подсказал ряд моментов, что сделать с этим болотом, так что и в этом направлении будем двигаться. Ведь если промониторить – а мы сделали срез – в Вяземском некуда пойти шашлыка нормально поесть. Данные есть, они довольно перспективные», – делится планами Владимир Хлапов.

Уже через пару недель предприниматель планирует открыть своё кафе. Как раз начнется «горячий сезон» – тысячи дальневосточников поедут на своих машинах к берегам Японского моря и наверняка захотят перекусить в новом кафе. Ждут открытия и местные жители, ведь как минимум 12 человек получат работу, которой так не хватает в деревне. Кстати, название для придорожного кафе Владимир Хлапов уже придумал, но пока держит его в секрете.

Придорожный сервис

В Минэкономразвития готовы предложить программу по развитию малыми и индивидуальными предпринимателями придорожных кофеен и кафе вкусной еды, магазинчиков, сувенирных лавок, химчисток, отелей.

В Минэкономразвития готовы предложить программу по развитию малыми и индивидуальными предпринимателями придорожных кофеен и кафе вкусной еды, магазинчиков, сувенирных лавок, химчисток, отелей. «Этот сервис, который, как правило, готовы оказывать малый бизнес, настолько не развит в России, что просто просится, чтобы его вытолкнули к людям «,- образно сказала на встрече с журналистами директор департамента малого бизнеса и конкуренции этого ведомства Наталья Ларионова.

По ее словам, сейчас Российская ассоциация франчайзинга за свой счет делает типовой проект для придорожного строительства. Под франшизы будет подстроена специальная программа, на которую Минэкономразвития сагитирует регионы. Для начала — Центральной России. Сейчас многие люди, предпочитающие активный отдых и путешествующие по стране, едут по дорогам и кормятся одними сникерсами, потому что боятся «непонятной еды» в непонятном общепите. Франчайзинговые технологии, по словам Ларионовой, помогут быстро повысить не только качество, но и безопасность придорожной инфраструктуры.

Начнут развиваться сопутствующие отрасли и вся местность в целом.

Еще одна тема, которая, по словам Ларионовой, «просится на поверхность»- подземные пешеходные переходы, которые мог бы осваивать малый бизнес. Эти неиспользуемые в крупных российских городах удобные пространства «шаговой доступности, могли бы приносить пользу жителям, развивать мелкий бизнес. «В Японии, в метро, в подземных переходах, пекут хлеб, работают кафе, магазины, ты идешь по этим дорогам, как по огромным и удобным супермаркетам. И никто ничего не боится. Ни терроризма, ни пожарной, ни санитарной опасности. Правила четко регламентированы, все под контролем властей», — поделилась размышлениями Ларионова. Кстати, российское федеральное законодательство не содержит запрета на создание инфраструктуры в подземных пешеходных переходах, подчеркнула она. И направила журналистов за ответами в Департамент торговли Москвы, который усиленно «чистит» подземные переходы от любого бизнеса.

Татьяна Зыкова, «Российская Газета»

Благодаря господдержке предприниматели Якутии развивают придорожный сервис

В Минпреде Якутии состоялось заседание конкурсной комиссии по проведению конкурсного отбора субъектов малого и среднего предпринимательства на получение государственной субсидии на возмещение части затрат на создание и (или) развитие комплекса объектов дорожного сервиса.

Благодаря господдержке предприниматели намерены повысить качество обслуживания, а такжен создать новые рабочие места. 

Один из получателей господдержки — ИП Дмитриев Е.П.  (Горный район) рассказал: «Как-то раз проезжая по федеральной дороге «Вилюй», у меня возникла идея открытия придорожного кафе, так как по данной дороге ежедневно проезжает большой поток автомобилей (грузовые, пассажирские, такси), есть свободные места вдоль села Магарас для расположения кафе, а также удобное месторасположение от г. Якутска.  Так, посовещавшись с родными, взял кредит и начал целенаправленно строить наше кафе.

 Поскольку к моменту начала приема документов на получение субсидии придорожное кафе уже было построено, наш проект заключался в совершенствовании нашего предприятия, а именно в постройке отдельного строения котельной, проведении текущего ремонта, обновлении кухонного оборудования и инвентаря, а также в постройке теплого туалета для удобства посетителей. Проект на сегодняшний день в стадии развития и расширения. В планах есть много идей и проектов. Данная субсидия помогла решить ряд важных задач. Нам была необходима поддержка, особенно в этот трудный период, и отрадно, что мы получили ее от государства. Бизнес — вещь гибкая, и невозможно до конца сказать, чем ты будешь заниматься завтра. Однако всегда нужно стараться развивать свой бизнес, постоянно совершенствоваться, особенно в сфере сервиса».

 

Индивидуальный предприниматель Халдеев Д.А. развивает свой бизнес в Намском районе.

«Долгое время в моей голове были идеи открыть свое дело – хотелось сделать что-то новое. Много раз с женой начали думать: «Чем мы можем заниматься для дополнительного дохода». В 2017 году выкупили земельный участок, расположенный вдоль автомобильных дорог республиканского значения. Открыл придорожное кафе. Намцы – это районный центр, в развитие которого сейчас вкладывают деньги не только из местного бюджета, но из республиканского.

Наш рынок активно развивается, и приобретение автотранспорта стало доступно каждому, что подтолкнуло нас открыть придорожный сервис. Подавали документы в Центр «Мой бизнес» в Намском улусе на субсидию придорожного сервиса для реализации автосервиса и мойки самообслуживания. Данная субсидия возместила 50% часть затрат, что дает возможность дальше развиваться. В дальнейшем в целях расширения спектра услуг планирую открыть мойку самообслуживания Также наша главная задача — создание новых рабочих мест», — поделилися предприниматель.

Напомним, Минпред Якутии в мае объявил конкурсный отбор на предоставление субсидии в сфере придорожного сервиса. Данная мера поддержки выработана в рамках реализации государственной программы Республики Саха (Якутия) «Развитие предпринимательства и туризма в Республике Саха (Якутия) на 2020-2024 годы».

Шеф-повар Константин Ивлев откроет на трассе М4 «ДОН» гастрономическую сеть

Компания, возглавляемая медийной звездой шеф-поваром Константином Ивлевым, возьмет на себя запуск и управление сетью фудмаркетов и столовых «Кукуруза», которая разместится на территории придорожных комплексов «Транспарк». Две точки «Кукурузы» в формате столовой появятся этим летом, сообщает пресс-служба Ivlev Group. Еще восемь проектов «Кукуруза» в формате фудмаркета Ivlev Group планирует запустить до конца года. Подробности проекта, включая объем вложений, компания не раскрывает.

С 2012 года «Транспарк» развивает ростовское ООО «МАК-Лоджистик» в партнерстве с «Автодором». Это сеть многофункциональных комплексов для автопутешественников, где есть торговые ряды, гостиница, автомагазин, станция технического обслуживания и шиномонтаж, автомойка, АЗС и стоянка. На минувшей неделе в «МАК-Лоджистик» комментарий не предоставили.

«Придорожных кафе в России хватает, но вот качественных, с высоким уровнем сервиса, хорошей едой и доступными ценами практически нет. А в каждом путешествии, с семьей или в одиночку, важны остановки и отдых. К тому же в этом есть особое удовольствие. И пусть прозвучит громко, но наша гастрономическая сеть «Кукуруза» как раз про новый уровень придорожных кафе и фудмаркетов», — приводятся слова Константина Ивлева в пресс-релизе его компании.

Г-н Ивлев обещает в своих заведениях большой ассортимент блюд домашней кухни, пиццу, бургеры, блюда на гриле, свежую выпечку и фирменные позиции из кукурузы.

Константин Ивлев — российский шеф-повар, ресторатор и телеведущий. Автор кулинарных книг «Моя философия кухни», «Кухня настоящих мужчин», «Россия готовит дома», «Готовим на раз, два, три!», серии книг «Уроки шеф-повара». Ведущий шоу «На ножах» и «Адская кухня» на телеканале «Пятница!».

ООО «МАК-Лоджистик» зарегистрировано в Каменске-Шахтинском.

По информации с официального сайта компании, сейчас работают три многофункциональные зоны придорожного сервиса. Две находятся в Кущевском районе Краснодарского края и одна в Ростовской области, вблизи города Шахты. Завершается строительство еще одного комплекса в Ростовской области. Он будет располагаться на 986-м километре федеральной трассы М-4 «Дон» по направлению на Ростов. Как писал ранее N, проект предусматривает создание десяти комплексов на трассе М-4 «Дон»: шесть — в Ростовской области, два — в Тульской и два — в Краснодарском крае. Оперативно получить комментарий компании на минувшей неделе не удалось.

Руководитель союза транспортных, экспедиционных компаний НП «Межавтотранс» Дмитрий Ирхин отмечает, что трасса М-4 является одной из самых оживленных в России и хорошо обустроена:

— Водители, с которыми мы работаем, говорят, что сеть придорожных кафе развита неплохо, нельзя сказать, что таких заведений мало. По крайней мере, трасса М-4 «Дон» обустроена всем необходимым для работы водителей-междугородников. О качестве и сервисе придорожных кафе мне сложно судить. Думаю, такие многофункциональные комплексы нужны и будут востребованы. Чем больше их будет, тем острее станет конкуренция, а значит, цены для водителей будут ниже.

ТАКЖЕ ПО ТЕМЕ

Руководитель ростовского туристско-информационного центра Дарья Головко считает, что внутренний туризм скоро будет востребован.

Донской рынок общепита развивался медленнее российского. Аналитики отмечают заметный рост в сегменте фастфуда и кофеен, а также снижение доходов классических ресторанов. В будущем развитие связывают с доставкой через мобильные приложения, использованием промоакций, а также завлечением клиентов на снековый перекус.

Ростовская студентка Дарья Датченко предлагает заведениям общественного питания открыть двери для незрячих. Сложности, с которыми ежедневно сталкиваются люди, лишенные зрения, стали очевидны в процессе работы над проектом «Твоими глазами».

Предприниматель Сергей Курапов, работающий шеф-поваром, заготовщиком и бухгалтером сети вегетарианских ресторанов UncleFrank, считает, что ему удалось закрепиться в этом сегменте благодаря отсутствию поварских штампов и стремления максимизировать прибыль. Ростовский ресторан UncleFrank не афиширует свою вегетарианскую направленность, а показывает гостям, что вкусно поесть можно без мяса, рыбы и алкоголя. После двух лет работы заведение стало популярным, открылся второй ресторан, а другие рестораторы стали обращаться к Сергею Курапову за франшизой. Теперь предприниматель готовится к масштабированию за счет франчайзи и увеличения количества собственных точек.

Первое в Хабаровском крае кафе на ДВ-гектаре будет расширяться

В Вяземском районе Хабаровского края первая попытка развить бизнес в сфере общепита на дальневосточных гектарах признана успешной. Открытое в конце лета придорожное кафе «До полного» в селе Отрадное не только стало популярным среди автомобилистов и местных жителей, но и будет расширяться. Об этом корреспонденту ИА «Хабаровский край сегодня» сообщили в пресс-службе Минвостокразвития.

Агентство рассказывало, что хабаровчанин Владимир Хлапов стал первым владельцем дальневосточного гектара, который зарегистрировал право собственности на объект недвижимости на участке. Кафе в своём родном селе Отрадное он построил всего лишь за три месяца. Благодаря удобному расположению участка на самом краю оживлённой трассы Хабаровск – Владивосток дела у Хлапова пошли.

— Помимо русской кухни, он открыл узбекскую кухню, что очень востребовано жителями Вяземского. А еще стал предлагать такую услугу, как еда на вынос, чего у нас раньше не было, — рассказала глава Вяземского района Ольга Мещерякова.

Связаться с самим Владимиром Хлаповым при подготовке этого материала не удалось. В кафе объяснили, что он находится в командировке и, скорее всего, летит в самолёте. Однако его сотрудники поделились тем, чего удалось достичь почти за год освоения дальневосточного гектара.

— У нас теперь не только останавливаются люди, кто едет по трассе Хабаровск – Владивосток, но и много местных заказывают столики, из Вяземского приезжают, — поделилась в телефонном разговоре с корреспондентом ИА «Хабаровский край сегодня» сотрудница общепита. – Мы наняли на работу курьера. Организовали доставку наших фирменных блюд. Если среди хабаровчан Зоевка в районе имени Лазо славится своими чебуреками, то нашим фирменным блюдом стал шашлык. Готовим по особому рецепту на свежем воздухе в специальном мангале. Уже появились постоянный клиенты, кто специально едет в Отрадное попробовать наш шашлык.

В планах владельца придорожного кафе «До полного» расширить его территорию. Рядом со своим участком Владимир Хлапов оформил ещё четыре гектара на своих родственников. На этих землях он рассчитывает обустроить зону отдыха с кемпингом и гостиницей, открыть автосервис.

Администрация Вяземского муниципального района включила проект Владимира Хлапова в программу поддержки малого и среднего бизнеса. Это даст ему возможность возместить до 70 % затрат на строительство новых объектов.

Как ранее сообщало ИА «Хабаровский край сегодня», в регионе продолжается активное освоение дальневосточных гектаров. Появилось даже общественное движение «Мы-гектарщики», участники которого делятся опытом обустройства на бесплатных участках, ищут «узкие» места в законодательстве и добиваются их устранения.

Как открыть придорожное кафе с нуля

Инфраструктура дорог в России развивается с каждым годом. Все чаще на трассах можно встретить целые комплексы с АЗС, станциями технического обслуживания, гостиницами и заведениями общественного питания разного уровня. Такие многопрофильные центры обслуживания автомобилистов и путешественников требуют немалых капиталовложений. Меньшие суммы затрат потребуются для открытия придорожного заведения общественного питания. О том, как открыть придорожное кафе, мы поговорим в этой статье.
Процедура открытия любого ресторана или фаст-фуда всегда схожа. Отличается она только бюджетом и классом заведения. В случае с придорожным кафе существует еще ряд нюансов, которые нужно учитывать.

Выбор месторасположения кафе

Правильное расположение ресторана, который ориентирован на обслуживание автомобилистов, один из основных ключевых моментов в организации будущего предприятия питания. Придорожное кафе как бизнес можно порекомендовать предпринимателям, которые проживают в сельской местности или небольших городах. Если в собственности будущего ресторатора находится земельный участок возле дороги, то это существенно уменьшит сумму расходов, связанную с открытием кафе. Что касается здания, то его наличие также на участке желательно. Большую роль играет техническое состояние строения, возможность его перестройки и дооборудования. Иногда случается, что дешевле построить новое современное здание, чем ремонтировать старую постройку. Все эти возможности должен отображать готовый бизнес план придорожного кафе с нуля. Там же можно провести сравнительный анализ проектов с учетом строительства нового здания или ремонта старого сооружения.
Выбранное месторасположение во многом определяет круг клиентов, которых будет обслуживать кафе. Заведение питания, открытое вблизи туристических достопримечательностей, будет принимать по большей части путешественников. Остановки на больших транспортных развязках и загруженных автомагистралях делают чаще всего дальнобойщики и деловые люди в командировках. В любом случае, задача ресторатора – быстро и вкусно накормить своих гостей.

Выбор направленности заведения

От того, какая кухня будет предложена посетителям, зависит интерьер придорожного кафе, количество персонала, оформление экстерьера и вывески. Внешнее впечатление о заведении при дороге играет важную роль, так как может привлечь, или наоборот оттолкнуть клиента. Вывеска на здании обязательно должна быть хорошо видна с дороги на любой скорости автомобиля. Внутреннее убранство также не должно обмануть ожиданий гостей.
Наиболее популярны придорожные кафе с национальной кухней местности, в которой оно находится. Они имеют формат «домашней кухни» и чаще всего являются семейным бизнесом.

Некоторые особенности организации бизнеса

Те предприниматели, которые изучают вопрос, как открыть придорожное кафе с нуля, должны проверить возможность проведения в здание инженерных коммуникаций. Поскольку чаще всего заведение находится в отдаленности от населенных пунктов, нужно предусмотреть обустройство скважины для воды, септиков или установку биотуалетов. Аналогичная ситуация с подключением к электросетям. Предприниматель должен будет собрать массу документов и получить разрешение от энергосбыта, пожарников и прочих компетентных служб. Никакой пример бизнес плана придорожное кафе не сможет учесть расходы, которые будут сопровождать этот процесс. Но бояться трудностей не нужно. Многие коммерсанты успешно проходят этот путь и работают многие годы. Кроме того, единожды оформленные разрешительные документы на землю, коммуникации и строительство всегда позволят предпринимателю расширить бизнес – открыть автомойку, СТО, отель.

Пять решений, которые вывели наше кафе из убытков

Наше придорожное кафе «Золотое Кольцо» просуществовало более 13 лет. За это время оно приобрело огромное количество постоянных гостей, неоднократно было удостоено самых разных наград и премий в области ресторанного дела во Владимире и Владимирской области. Но, к сожалению, с течением времени кафе стало терять былую востребованность, и, в конечном счёте, стало приносить лишь убытки.

Поэтому  в 2012 году на его месте мы открыли демократичный трактир «Русская Изба», который был очень тепло принят новой аудиторией. В настоящий момент это один из самых популярных и рентабельных объектов нашей компании «Викон».

Как вы понимаете, добиться этого простой заменой вывески и обновлением скатертей нам бы не удалось. За этим перезапуском стоит немалая работа. Сегодня мне бы хотелось поделиться с вами пятью главными решениями, которые, на мой взгляд, легли в основу успеха нового старого кафе.

Как увеличить прибыль в часы пиковых нагрузок?

1. ПРОВЕСТИ РЕБРЕНДИНГ 

Решение полностью сменить бренд кафе было непростым. Наша команда довольно долго не могла определиться, стоит ли отказываться от уже довольно «раскрученного» и хорошо известного местным жителям названия. Но взвесив все рациональные доводы, мы приняли решение запустить обновлённое кафе уже под другим именем.

Основной причиной провести ребрендинг стала довольно устаревшая концепция существовавшего на тот момент заведения. Раньше кафе собирало множество гостей из ближайших населённых пунктов, каждые выходные были расписаны банкетами на несколько месяцев вперёд. Но со временем в ближайших городах открылись свои рестораны, конкуренция среди подобных форматов значительно ужесточилась. Да и конъюнктура рынка претерпела серьезные изменения: на трассе стало больше грузовых автомобилей, поэтому дальнобойщики стали самым емким придорожным ресторанным сегментом.

Таким образом, мы решили сосредоточить свои усилия на привлечении куда более массовой аудитории водителей, проезжающих по нашей трассе. Мы учли их ключевые приоритеты в выборе места для обеда, и поставили себе новые задачи: создать более демократичную и домашнюю обстановку, повысить скорость обслуживания и предусмотреть все условия для комфортной остановки. И при этом ни в коем случае не потерять в качестве блюд и в уровне обслуживания гостей. 

2. ОПТИМИЗИРОВАТЬ МЕНЮ

Новая аудитория диктует и новый подход к составлению меню. Чтобы лучше соответствовать требованиям целевых гостей, мы решили сделать ставку на простые и понятные блюда русской кухни. Главный приоритет: вкусно, сытно и быстро. В результате мы сократили существующий ассортимент, по крайней мере, вдвое. Это решение позволило значительно увеличить эффективность работы кухни и уменьшить количество бессмысленных списаний.

Конечно, не все наши постоянные гости, привыкшие к старому меню, остались довольны нововведениями. Некоторые посетители ещё несколько месяцев спрашивали полюбившиеся ими блюда из прошлого ассортимента. Однако подавляющее большинство из них все же отнеслись к ребрендингу с пониманием и открыли для себя другие интересные новинки.

Напитки мы также пересмотрели: значительно сократили количество алкогольных позиций, вывели из меню коктейли. Добавили ягодные морсы и фруктовый компот, которые отлично вписались в концепцию «Русской Избы». А вот хороший натуральный кофе и заварной чай решили оставить – эти позиции очень важны наиболее платёжеспособной аудитории, большую часть которой, к счастью, нам удалось сохранить.

Как увеличить загрузку ресторана с помощью столов на двоих  

3. СНИЗИТЬ УРОВЕНЬ ЦЕН

Поскольку мы стали ориентироваться на более чувствительную к цене аудиторию, снижение уровня среднего чека оказалось для нас вполне логичным решением. Теперь во главу угла встала работа над существенным увеличением проходимости, которое позволило бы нам не только перекрыть падение цен, но и превзойти былые показатели выручки заведения.

Процент наценки нам все же пришлось сократить, однако не столь значительно. Так за счёт чего нам удалось снизить средний чек? В первую очередь, мы вывели из меню самые дорогостоящие позиции, чтобы не отпугивать новую аудиторию. Затем наши повара пересмотрели все технологические карты, доработав блюда под новые реалии. Кроме того, у нас уже был определённый опыт работы в демократичном сегменте и довольно крупная база недорогих, но вкусных блюд из других заведений нашей компании.

Таким образом, довольно быстро и безболезненно мы составили для нового кафе оптимальное меню с более демократичными ценами, но по-прежнему качественными и сытными блюдами, а также с полюбившими гостями большими порциями.

Как написать правильный бриф на новое меню?     

4. СМЕНИТЬ ФОРМАТ ОБСЛУЖИВАНИЯ 

Другой важной задачей, стоявшей перед нами, стало повышение скорости обслуживания гостей. В придорожных кафе это ключевой фактор успеха, ведь сюда крайне редко ходят целенаправленно пообщаться с друзьями или отпраздновать юбилей в кругу семьи. Как правило, здесь обедают водители, которые очень не любят ждать и практически всегда куда-нибудь торопятся.

Чтобы сократить время ожидания до минимального, мы решили полностью пересмотреть процесс обслуживания. Теперь заказы стали принимать исключительно бармены за стойкой, а официанты – лишь формировать их и выносить гостям в зал. Это позволило нам не только уменьшить скорость подачи блюд и напитков, но и вдвое сократить штат официантов.

К тому же, за счёт смены формата приёма заказа само заведение стало восприниматься нашими гостями как более демократичное, поскольку обслуживание официантами само по себе ассоциируется у людей, в большей степени, со средним и выше ценовым сегментом.

5. ОБЪЕДИНИТЬ ЗАЛЫ И ОБНОВИТЬ ИНТЕРЬЕР

Кроме того, мы столкнулись с еще одной проблемой: у старого помещения был ряд существенных изъянов в планировке. Входишь в кафе и упираешься в стену. Слева располагался маленький зал на 12 мест, справа – побольше, на 26 мест, а между ними туалет.

Такого количества посадок для новой концепции нам показалось недостаточно. Поэтому первое, что мы захотели сделать – это создать один большой зал. Но всё, что мы услышали от строителей, которым высказали наши пожелания, было классическое: «Это невозможно». Основной сложностью, по их словам, были две трубы, проходившие по помещениям туалетных комнат, от которых избавиться никак не удавалось. Конечно, намного проще сказать «нет», чем искать нестандартные решения. Но в бизнесе важен результат, а не отговорки.

К счастью, мы нашли проектировщиков и исполнителей с аналогичными убеждениями. В результате у нас из двух маленьких залов и двух туалетов получился один просторный зал более чем на 60 посадочных мест. Туалет мы вывели в подвал, отказавшись от бильярдной. А те самые трубы стали для нас отличным элементом декора: теперь посередине зала красуются две русские берёзы. Да, это было непростым и довольно затратным шагом, но сегодня мы можем однозначно утверждать, что оно того стоило.

Как запустить кофейную стойку Drive-Thru (15 шагов)

Как запустить проходную кофейную стойку

Как запустить кофейную стойку Drive-Thru

Ваше руководство по успешному запуску кофейной стойки Drive-Thru

Запуск проходной кофейной стойки может сэкономить вам много денег на начальных затратах по сравнению с затратами на запуск традиционной кофейни. Если вы выберете правильное место, вы также сможете получить такой же доход, как и обычная кофейня.

Сегодня мы надеемся дать вам представление о том, что нужно для того, чтобы начать успешный бизнес по продаже автомобильных киосков для кофе. В частности, мы обсудим предварительные шаги, начальные затраты и рекомендации по запуску проходной кофейной стойки .

Чтобы успешно запустить автомобильную кофейню, вам нужно составить бизнес-план. Ваш бизнес-план поможет вам определить лучшее местоположение. Поиск отличного места станет краеугольным камнем вашей стратегии ведения бизнеса по продаже кофе.Ваше местоположение должно быть соответствующим образом зонировано для продуктового бизнеса и доступно для автомобилей и пешеходов.

Планирование и подготовка вашей автомобильной кофейни станет основой всего, что вы собираетесь делать. Чем больше вы планируете, тем выше ваши шансы на успех. Хорошо составленный бизнес-план будет направлять вашу стратегию, подробно описывая действия, начиная с вашего меню, оборудования, местоположения и целевого рынка.

Как запустить проходную кофейную стойку

Фотография предоставлена ​​Альфидуде

Зачем нужна кофейная стойка Drive-Thru?

Снижение затрат, высокая прибыль и высокий спрос

Открытие киоска для кофе может стать отличной возможностью для бизнеса, где бы вы ни жили. От больших городов до небольших городов, пригородов и сельских населенных пунктов, кофейный киоск, проходящий через дорогу, может быть успешным.

Автономная кофейная стойка считается одной из наших лучших бизнес-идей недорогого кофе, но при этом столь же прибыльна, как и традиционная кофейня.

Как и придорожный киоск для гамбургеров несколько поколений назад, кофейный киоск, проходящий через дорогу, обслуживает ту же демографию: человек в пути .

Демографические исследования показывают, что занятые любители кофе хотят побаловать себя быстрыми, удобными и недорогими напитками даже на нисходящем рынке.Так что да, имеет смысл открыть бизнес по продаже кофе для автомобилей. Но есть детали, которые вам нужно знать и адекватное планирование, чтобы повысить ваши шансы на успех.

Как открыть автомобильную кофейню

Почему некоторые кофейни Drive-Thru терпят неудачу?

Это не из-за их кофе

Основная причина, по которой кофейный бизнес часто терпит неудачу, — это отсутствие планирования. Владельцы кофейного бизнеса часто не могут должным образом спланировать свой бизнес от А до Я.Недостаток подготовки делает их уязвимыми для некоторых довольно распространенных песчаных ловушек, которые могут увеличить расходы и вызвать головную боль.

Более дешевое вложение в автомобильную кофейную стойку по сравнению с традиционной кофейней может подкрепить самоуверенность в способности вести свой бизнес. Многих начинающих предпринимателей можно убедить, что не требует реального планирования . Это далеко от правды.

К сожалению, многие владельцы кофеен считают, что они могут просто «взорвать», когда решают открыть кафе с прямым доступом.Это фундаментальное предположение часто приводит к множеству проблем и, в конечном итоге, к неудачам.

Кофейный бизнес редко терпит неудачу из-за своего кофе.

Иногда проще всего подать кофе. Отказ обычно происходит из-за операционных знаний, плохого учета, бесхозяйственности и недостаточного финансирования. Это особенно актуально для владельцев кофейных киосков, которые слишком часто начинают свой бизнес с минимальным бюджетом. Планируя свою кофейную стойку, вы захотите избежать этих ловушек.

Полное руководство по запуску кофейной стойки Drive-Thru

1. Определитесь с концепцией Drive-Thru Coffee Shop

Как будет выглядеть ваша автомобильная кофейня? Какой опыт будут у ваших клиентов? Разработка вашего видения и концепции проходной кофейной стойки станет важным первым шагом в ответе на эти вопросы. Изложив свои мысли на бумаге, вы начнете постепенно воплощать свои идеи в единую концепцию кофейни.

Когда вы впервые начинаете задумываться о своем бизнесе по продаже автомобильных кофейных киосков, ваши мысли могут быть беспорядочными. Это нормально! Запишите их все — все штук. Вы сможете вернуться позже и разобраться со своими идеями. А пока запишите их. Многие мысли, которые вы записываете на бумаге, вскоре будут использованы для построения бизнес-плана кофейни. Так что держите свои заметки под рукой.

Если вы не знаете, с чего начать, подумайте о том, чтобы посетить несколько местных кофейных киосков в вашем районе.Обратите внимание на их расположение, кофе, еду и кофейный бренд.

Независимо от того, являются ли они «семейными» кофейными стойками для проезда через машину или кофейными стойками бикини-бариста, вы можете многому научиться, посетив существующие предприятия.

Как запустить проходную кофейную стойку

2. Составьте бизнес-план кофейни

Каждый успешный бизнес начинается с плана. Составьте хорошо составленный бизнес-план перед тем, как начать работу с кофейным киоском.Ваш письменный план станет краеугольным камнем вашего кофейного бизнеса. Он будет служить только для того, чтобы помочь вам разработать, реализовать и запустить бизнес по продаже кофейных киосков таким, каким вы его себе представляете.

Наличие бизнес-плана поможет вам сэкономить деньги с самого начала, поможет избежать ошибок и обеспечит охват всего. Это поможет оптимизировать ваши усилия и расходы.

Для получения дополнительной информации о том, как написать бизнес-план кофейни, прочитайте нашу статью «Как начать и написать бизнес-план кофейни».

3. Разработайте меню кофейни Drive-Thru

Ваше меню определит, как вы в конечном итоге будете действовать, когда вы запустите свою проходную кофейную стойку. В частности, ваше меню определяет ваши потребности в пространстве, оборудовании, рабочем процессе и количестве бариста, которое вы планируете нанять.

Перед тем, как выбрать место и меню для вашей проходной кофейной стойки, вы хотите посмотреть, кем будут ваши будущие клиенты. Что вы им продадите? Хотя кофе будет занимать первое место в списке, во многих автоматических кофейных киосках есть изысканные меню.Ваше меню зависит от вашего местоположения и потребностей целевого рынка.

Кроме того, ваше кофейное меню может повлиять на ваши разрешительные требования , необходимые для ведения вашего бизнеса. Например, жарка свежих пончиков звучит отлично, но это повлияет и усложнит ваш строительный кодекс и процесс выдачи разрешений.

Из-за ограниченного пространства и разрешений вы, вероятно, не сможете испечь кексы или приготовить какие-либо продукты на месте. Например, вы можете предложить суп и сэндвичи на гриле на обед, но ваше пространство может не позволить этого.Емкость места для проезда может вынудить вас доставить свои продукты за пределы предприятия или подготовить их в коммерческом магазине .

Сделайте свое меню ориентированным на удовлетворение потребностей клиентов

Предложите простое меню, которое обслуживает ваших клиентов, а затем будет развиваться дальше. Например, вы можете указать:

• Капельный кофе
• Напитки на основе эспрессо (латте, американо и шоты эспрессо)
• Кофе холодного приготовления
• Чаи
• Энергетические напитки
• Напитки без кофеина
• Вода и сода
• Расфасованные товары (кексы, печенье, рогалики и т. Д.))

После того, как вы определите, кто ваши клиенты, вы можете углубить свои опции в меню для проезда. Маффины, булочки, печенье — популярные варианты кофейных подставок. Все они хорошо сочетаются с напитками на основе эспрессо.

Другими популярными вариантами кофейного меню являются смузи и энергетические напитки. Коммерческие блендеры и льдогенераторы могут быть добавлены в ваш список кофейного оборудования, чтобы предоставить эти популярные варианты. Вы можете разработать свое меню, чтобы привлечь посетителей после обеда и вечера, включая, среди прочего, нитро-кофе, холодный напиток и мороженое.

Советы по меню кофейни:

Обдумывая план меню, запишите его. Фактически, запишите , все . Создание плана меню кофе приведет в движение остальную часть вашего кофейного бизнеса.

Heads up: Различные окружные департаменты здравоохранения могут часто требовать от вас полное меню и список ингредиентов до утверждения вашего разрешения. Если вы предлагаете определенные продукты, такие как мягкий сыр, мороженое или жареные блюда, ваш отдел здравоохранения может классифицировать ваш бизнес иначе, чем если бы вы строго подавали эспрессо или смузи.Эта новая категоризация может потребовать выполнения новых или более строгих требований.

Создайте доску меню кофе, которая выделяется

Меню вашей автомобильной кофейни — это один из способов выделиться среди конкурентов. Если вы, как известно, подаете высококачественный кофе и еду, которые нравятся вашим местным клиентам, вы будете на гигантский шаг впереди своих конкурентов.

Чтобы начать работу с кофейным меню, спросите себя:

• Что понравится вашим клиентам?
• Что будет у вашего бизнеса такого, чего на других кофейных стойках не будет ?
• Ваши варианты меню в конечном итоге будут привлекать клиентов?
• Можете ли вы найти поставщиков для ваших ингредиентов или готовой продукции?

Помните, ваше кофейное меню является неотъемлемой частью планирования кофейного бизнеса. Если вам нужна помощь или вы застряли в выборе меню, подумайте о посещении других кофеен, кофейных киосков и тележек с кофе в вашем районе. Что вам нравится в этих автоматах для кофе? Могли бы вы сделать лучше , предлагая лучший продукт?

Для получения дополнительной информации прочтите нашу статью «Как разработать доску меню кофейни».

Как запустить проходную кофейную стойку

4.Найдите идеальное место для кофейной стойки Drive-Thru

Начните поиск места для проходной кофейной стойки заранее. Ни для кого не секрет, что, когда вы начинаете бизнес по продаже автоклавов, ваше местоположение означает примерно всего для вашего успеха.

Судьба всего вашего кофейного бизнеса будет зависеть от вашего выбора наиболее оптимального места. К сожалению, это не всегда просто.

Выбор правильного места на самом деле зависит от:

• Доступность
• Процветающий трафик
• Здоровая клиентская база
• Ежемесячные расходы
• Требования к зонированию
• Существующая конкуренция

Помимо здорового пешеходного движения и транспортных средств, вам следует обратить внимание на такие факторы, как конкуренция, трудовое законодательство, налоги и требования зонирования.

Удобство, безопасность клиентов и доступность

Естественный поток трафика в разное время суток повлияет на наш выбор местоположения. Помните, что удобство и доступность — это ваш главный аргумент в пользу покупателей. Люди хотят входить и выходить — и быстро. Поэтому подумайте, как ваши клиенты войдут в ваш стенд и как они выйдут. И то, и другое легко сделать?

Если они могут легко попасть в ваш проездной въезд, но им трудно выйти из-за интенсивного движения или конструктивного недостатка, они будут менее склонны к посещению в следующий раз.Удобство и безопасность ваших постоянных клиентов идут рука об руку. Кроме того, подумайте, как будет выглядеть резервная копия автомобиля клиента. Если бы у вас в очереди стояли четыре или пять машин, смогли бы они безопасно поместиться в вашем районе?

По собственному опыту вы знаете, что большинство людей посещают автомобильные кофейные киоски, чтобы купить удобный кофе по дороге в школу, на работу или по делам. Как правило, люди спешат, поэтому для вашей клиентской базы важно поддерживать скорость и удобство.

Кроме того, вы также захотите спланировать встречу с клиентами. Около 10–30% клиентов, пользующихся услугами автобуса, оказываются пешком. Убедитесь, что у ваших пешеходов есть безопасное место, где можно сделать заказ, подождать и даже насладиться кофе. Это может означать, что вам придется создать физический барьер, на котором клиенты могут стоять и ждать своих заказов.

Стандартные места для проходных кофеен:

• Пустые автостоянки
• АЗС с дополнительным пространством
• Пустые торговые участки

Если вы заинтересованы в размещении в определенном месте, обратитесь к управляющему недвижимостью.Вы можете сделать это, обратившись к местным предприятиям, уже находящимся на сайте или поблизости. Часто они могут предоставить вам имена и контактную информацию лиц, управляющих сайтом. Прежде чем связываться с ними, подумайте о том, чтобы ознакомиться с вашими местными правилами зонирования, чтобы убедиться, что это сработает. Также рассмотрите множество уровней государственных агентств, которые будут играть роль. Отдельные города, округа и ваш штат могут иметь некоторый уровень влияния на вашу кофейную стойку.

Городской офис по развитию бизнеса может указать на конкретные агентства, задействованные для вас.Получение этой информации как можно раньше может сэкономить вам много времени и избавить от головной боли.

Как уже упоминалось, выбор правильного местоположения предполагает оценку вашей конкуренции, общей рыночной базы и вашего конкретного целевого клиента. Кроме того, вам также потребуется ознакомиться с местными законами, налогами, постановлениями и требованиями к разрешениям. Все это повлияет (или, по крайней мере, должно) повлиять на ваше окончательное решение о том, где вы решите называть свою кофейную стойку своим домом.

Для получения дополнительной информации прочитайте нашу статью Как найти лучшее место для вашей кофейни.

Запустить проходную кофейную стойку

Где лучше всего разместить кофейную стойку Drive-Thu?

Выбор места для кафе Drive-Thru

Идеальное место для вашего автобуса найдет золотую середину между вашими конкурентами, целевым рынком, законами о зонировании и условиями аренды. Для киоска с проходным кофе под конкурентами может подразумеваться что угодно: от местного кафе, ресторанов быстрого питания, заправочной станции или других киосков с проходным кофе.

Другие проблемы с расположением: В зависимости от вашего муниципалитета вам может потребоваться парковка, а также определенное физическое пространство для автомобилей, чтобы они могли безопасно разворачиваться. Для людей с ограниченными физическими возможностями могут потребоваться специальные места для парковки и доступа.

Кроме того, вам может потребоваться доступ в туалет или туалет для ваших сотрудников в пределах определенного расстояния. Вам следует изучить все эти моменты, когда речь идет о вашем конкретном штате и городе.По любым вопросам, связанным с городскими улицами, вам следует обращаться в транспортный отдел вашего города.

Имейте в виду, что места для кофейных киосков премиум-класса будут стоить дороже из-за идеальных условий движения, парковки, видимости, доступа к воде, наличия электрических розеток, туалетов и магазина.

Для дальнейшего чтения прочитайте нашу статью «15+ отличных мест для кафе».

Как запустить проходную кофейную стойку

5.Конкурс вашей кофейни Drive-Thru

Оценка конкуренции имеет значение. Объезжайте и выполняйте поиск в Google или Yelp, чтобы найти кофейни, кофейные киоски и другие предприятия в вашем районе. Замещающие предприятия — это такие, как McDonald’s, Denny’s, IHOP и т. Д.

Что предлагают эти кофейные предприятия и что вы можете добавить в свое меню, чтобы выделиться среди них?

Кроме того, посмотрите, как местные клиенты ведут себя в определенное время дня.Например, ваша кофейная стойка для проезжей части может служить совершенно другой публике, чем популярное кафе для завтраков или поздних завтраков в этом районе. Клиенты могут быть чувствительны к цене. Но клиенты также чувствительны к удобству, вариантам меню и обслуживанию клиентов.

Я рекомендую вам проанализировать своих конкурентов в радиусе 2 миль от вашего предполагаемого местоположения.

Задайте важные вопросы, касающиеся ваших конкурентов:

• Что ваши конкуренты делают правильно?
• Что они делают не так?
• Откуда приходят их существующие клиенты?
• Как лучше привлечь их внимание?
• Как вы можете выделиться?

Ваша конкуренция делает вас лучше

Выявление конкурентов — важнейший элемент успеха вашей кофейной стойки.Так что начните анализировать своих конкурентов на раннем этапе планирования. Побывайте с ними. Поговорите с ними. Ваш соперник не обязательно враг. Вместе вы, вероятно, являетесь частью здорового рынка. Возможно, вы сможете получить важную информацию об этом районе и поработать с городскими властями и обществом в целом.

Конкуренция — это не обязательно плохо. Конкуренция может означать здоровый и процветающий местный рынок. А здоровый рынок означает прибыль для тех, кто работает, чтобы использовать свои конкурентные преимущества. Когда вы открываете стойку с кофе-машиной, ожидайте конкуренции и планируйте ее.

Как запустить проходную кофейную стойку

6. Получение сквозной конструкции подставки для кофе

Решите, собираетесь ли вы построить, арендовать или купить свой автомобильный стенд для кофеен. Каждый вариант существенно влияет на ваш общий стартовый бюджет, временные ограничения и доступ к доступным материалам и подрядчикам.

Создайте свою кофейную стойку Drive-Thru

Построить сквозную конструкцию стенда — абсолютно осуществимый и, возможно, более доступный вариант.Но это также зависит от обстоятельств. Вам понадобится доступ к инструментам, оборудованию и месту для постройки. Кроме того, вам нужно будет убедиться, что конструкция проезжей части построена в соответствии с нормами местного управления строительства.

Требования строительных норм

гарантируют, что конструкция безопасна в эксплуатации. Если вы не знаете, с чего начать, обратитесь в строительный департамент вашего штата за требованиями к конструкции, прежде чем начинать какие-либо работы. Если вы не являетесь лицензированным электриком и водопроводчиком, вам также может потребоваться нанять подрядчика, имеющего лицензию в вашем штате, чтобы обеспечить надлежащий монтаж проводки и сантехники для коммерческого использования.

Хотя создание автомобильной кофейной стойки с нуля является жизнеспособным вариантом, вам может потребоваться время, чтобы построить ее полностью. Итак, примите во внимание фактор времени, связанный с построением хорошо построенной конструкции и перемещением ее на предполагаемый участок. В качестве альтернативы вы можете купить трейлер для автофургона или фургон с едой и построить свою поездку с использованием мобильного транспортного средства.

Покупка кофейной стойки Drive-Thru

Затем вы также можете купить новую или бывшую в употреблении конструкцию для проезда через дорогу. Покупка существующей стойки для автобуса может ускорить процесс открытия вашего кофейного бизнеса. На различных интернет-сайтах и ​​сайтах, таких как Craigslist, могут быть выставлены на продажу стойки для кофе. Прочтите нашу статью о том, как купить кофейную стойку Drive-Thru

Есть также несколько производителей переносных кофейных стоек, которые могут либо продать вам складские запасы, либо готовые автомобильные стойки, либо построить вам индивидуальный стенд для вашей собственности и потребностей. Вы также захотите выделить бюджет на транспортировку и хранение вашего автобуса.

Сдача в аренду кофейной стойки Drive-Thru

Аренда автобуса также является распространенной и недорогой альтернативой покупке или строительству собственного стенда. Если вы арендуете свою структуру, возможно, вам придется арендовать ее на определенном участке или вам, возможно, придется переехать в любое место по вашему выбору. Помните, что ваша аренда может также потребовать некоторых обновлений, таких как освещение, электрическая проводка, сантехника и установка.

Допустимы любые из этих вариантов. Хочу еще раз предупредить вас, что перед строительством, покупкой или арендой вам следует ознакомиться с правилами вашего местного агентства.Все, от ширины вашей двери до типа установленного вами диаметра провода, количества имеющихся у вас раковин и системы вентиляции, необходимо будет подписать.

Как запустить проходную кофейную стойку

7. Найдите поставщиков кофе и партнеров

Если вы составили меню своего автомобильного кофейного киоска, вы будете знать, каких торговых партнеров следует искать, чтобы лучше обслуживать ваших клиентов.

Например, если вы планируете продавать рогалики, вы определите, кто может регулярно предоставлять вам свежий ассортимент бубликов оптом.Для всего в вашем меню потребуется оптовый источник, если вы не планируете делать это самостоятельно.

Рассмотрите следующие вопросы поставщиков:

• Где вы возьмете кофе?
• Где ты возьмешь кексы и пончики?
• У какого поставщика вы получите бумажные стаканчики, крышки и салфетки?

Будет полезно наладить профессиональные отношения с вашими поставщиками или партнерами. Например, выбор обжарщика кофе оптом станет важным решением для вашего кофейного бизнеса.Требуется время, чтобы посетить обжарщиков кофе и определить, какие кофейные смеси подходят для вашего бизнеса.

Помимо вашей рабочей силы, кофе и арендной платы, часто именно ваши принадлежности (такие как крышки, соломинки, салфетки, тарелки и чашки) являются одними из самых больших ежемесячных расходов для бизнеса по продаже кофейных киосков. Если вы живете в США, вы можете сделать покупки в местном магазине Cash & Carry, COSTCO или другом предприятии по снабжению ресторанами. Получив лицензию торгового посредника, вы можете покупать инвентарь, не платя налоги с продаж на эти предметы, если это единственная цель — для вашего бизнеса.

Для дальнейшего чтения ознакомьтесь с нашей статьей «Как выбрать обжарщик кофе оптом».

8. Выберите оборудование для кофейни Drive-Thru

От холодильника до кофемолки — ваш бизнес не может работать без необходимого кофейного оборудования. Планирование и бюджет для покупки кофейного оборудования заранее. При этом вы будете более уверены в том, что выбираете правильное оборудование по хорошей цене.

Есть несколько основных единиц оборудования, которые вам понадобятся для открытия проходной кофейной стойки:

• Эспрессо-машина
• Кофемолки
• Блендеры
• Льдогенератор
• Холодильник

Ваша кофемашина эспрессо может стать самым важным приобретением.Выбор подходящей кофемашины эспрессо означает оценку вашего пространства, скорости и емкости, чтобы справиться с часами пик клиентов.

Эспрессо-кофемашины бывают с головками от одной до четырех групп. Эспрессо-машина на одну группу занимает меньше места и потребляет меньше энергии, но обслуживает только половину объема эспрессо-машины на две группы. Если у вас есть кофемашина на четыре группы, вам нужно будет учитывать размер, но практичность работы бариста друг с другом, чтобы приготовить порции эспрессо. Если вы прикидываете, что у вас будет шумная кофейная стойка, вы можете подумать о приобретении двух эспрессо-кофемашин с двумя группами, которые ваши бариста смогут обойти.

Эспрессо-кофемашина может быть дорогостоящей в зависимости от марки, количества групп и наворотов. Хотя вы хотите помнить о своем бюджете, я рекомендую вам купить кофемашину эспрессо, для которой вы легко найдете запасные части. Ваша эспрессо-машина время от времени требует обслуживания. Перед покупкой эспрессо-машины подумайте о доступности запасных частей для кофемашины. Если вы не можете найти запчасти, возможно, вам придется купить другую машину, если она сломается.

Ваше кофейное оборудование: меню, пространство и бюджет

В то время как ваша эспрессо-машина может представлять собой самые большие затраты, другое кофейное оборудование будет столь же важным для вашей работы. Например, приобретение кофемолки коммерческого класса определит качество ваших порций эспрессо. Обычно в кофейнях и кофейных стендах есть как минимум две кофемолки — одна для смеси эспрессо и кофейных зерен без кофеина.

Я использовал различные кофемолки, но мне нравятся Jolly Mazzer или Super Jolly Mazzer, потому что они надежны, имеют отличные кофемолки, мощные двигатели и занимают меньше места.Если вы хотите купить кофейное оборудование в витрине, я бы обратился к таким поставщикам оборудования, как Seattle Coffee Gear, Espresso Parts и Webstaurantstore.com.

Дополнительно вам понадобится водонагреватель, система фильтрации воды, холодильник, блендер, весы и льдогенератор.

Подробнее о выборе подходящего кофейного оборудования читайте в нашей статье «Оборудование для кофейни, необходимое для вашей кофейни».

Как запустить проходную кофейную стойку

9.Местные законы и требования Департамента здравоохранения

Знание требований и правил вашего местного бизнеса имеет решающее значение для успешного открытия вашего бизнеса по продаже киосков для кофеен. Знание ваших требований может сэкономить вам много денег на комиссии, исправлении ошибок и затратах на повторное применение.

Не бойтесь звонить в разные отделы. Двумя основными отделами являются отдел зданий и отдел здравоохранения. Некоторые общины разделяют муниципальные кодексы на эти два общих департамента.

Рекомендация: Вы будете делать повторяющиеся звонки, поэтому начинайте раньше и составляйте список, кому вам нужно звонить. Как только вы получите имя и прямую линию, сохраните его!

Если у вас есть собственная отдельно стоящая переносная кофейная стойка, вам понадобятся магазин и туалет, отвечающие вашим местным требованиям в области здравоохранения и строительства — проверьте это тоже. Все регионы разные, но работа со всеми этими агентствами одинакова: оставайтесь сосредоточенными, оставайтесь организованными и всегда следите за новостями.

Разговоры с представителями местного департамента здравоохранения могут быть действительно полезными и информативными. Не бойтесь. В большинстве случаев эти агентства здесь, чтобы помочь вам добиться успеха.

10. Подписание договора аренды кофейной стойки Drive-Thru

Если вы не владеете недвижимостью, предназначенной для автодорожного бизнеса, вам придется арендовать землю, чтобы открыть свою автомобильную кофейню.

Аренда земли позволяет вам управлять автопоездом в этом конкретном месте.Ваш договор аренды также может позволить вам иметь доступ к определенным удобствам, таким как вода, электричество, канализация, внешнее освещение, парковочные места и доступ в туалет. Некоторые свойства могут позволить вам получить доступ к земле, но не могут быть подключены к какой-либо коммунальной компании или иметь доступ к каким-либо близлежащим туалетам. Чтобы получить электричество, вам, возможно, придется заплатить за установку инфраструктуры для подключения ваших инженерных сетей.

Перед подписанием договора аренды примите во внимание следующее:

• Зонирование объекта
• Доступ к городскому водопроводу
• Возможность подключения к источнику питания
• Рядом с туалетами
• Варианты вывесок

Если у вас нет воды и электричества, вы все равно можете работать так же, как кофейный грузовик или мобильный кофейный агрегат. Вам придется подавать воду и электроэнергию за счет использования контейнеров для пресной воды и резервуара для сточной воды. Генератор, работающий на топливе, будет генерировать источник энергии. Вы хотите знать свою способность размещать вывески, рекламные щиты или маркеры на арендуемой вами собственности. Ваши вывески сыграют важную роль в привлечении клиентов. Ваши условия аренды должны быть благоприятными и открытыми для вашей способности устанавливать знаки. Имейте в виду, что в некоторых городах может быть добавлен дополнительный налог на размещение знаков или введены собственные ограничения.

Как запустить проходную кофейную стойку

11. Нанять замечательных бариста

Наем потрясающих бариста будет вашим секретным оружием. Качество набора персонала напрямую повлияет на успех вашего бизнеса.

Мы рекомендуем вам нанимать бариста за индивидуальность, обучаемость и надежность, а не за опыт. Хотя опыт важен для , мы считаем, что невозможно развить личность. Вы можете тренировать навыки. Поэтому наем ярких, энергичных и представительных сотрудников имеет важное значение для успеха вашего кофейного киоска.

Хороший сотрудник поможет сохранить бизнес на плаву. Однако отличный сотрудник может сделать ваш кофейный бизнес очень прибыльным .

С другой стороны, ужасный служащий может медленно погрузить ваш кофейный бизнес в пучину катастрофы. Кража или раздача напитков друзьям, трата напитков, плохое обслуживание оборудования или плохое обслуживание клиентов могут быстро выйти из-под контроля.

Многие владельцы кофейных киосков делают все правильно, кроме найма нужных сотрудников. Часто, даже если владельцы автосервисов видят потенциальные проблемы со своими сотрудниками, они откладывают решение этого вопроса, потому что не любят увольнять людей или боятся вступать в конфронтацию.

Отличное обслуживание начинается с вашего выбора персонала

Запустите кофейный киоск с целью обеспечить отличное обслуживание клиентов при каждой транзакции .

Бизнес, предлагающий автомобильные кофейные стойки, будет отличаться от конкурентов своим маркетингом, удобством и качеством. Ваша цена тоже имеет значение, но люди в дороге хотят, чтобы их кофе был быстрым и подавался так, как они не могут получить дома. Ваша цель как владельца кофейного киоска — постоянно поставлять кофе по разумной цене с отличным сервисом. Вот каково это быть в индустрии гостеприимства. Те, кто обеспечивает лучший сервис гостеприимства, будут иметь больше возможностей для процветания.

Вы можете сделать это, сократив отходы и повысив эффективность. Наем отличных сотрудников будет иметь важное значение для поддержания низких цен из-за сокращения отходов и повышения эффективности. Кроме того, обучающие бариста могут сократить важные секунды на порцию и повысить качество каждого подаваемого вами эспрессо-напитка.

Совет для профессионалов: Скорость и точность критически важны при работе с проходной кофейной стойкой. Если у вас очень загруженный проездной, попросите одного из ваших бариста принимать заказы, работать с POS-системой вашей кофейни и готовить бумажные стаканчики и стопки сиропа, в то время как другой бариста делает стопки и готовит молоко.Если один бариста будет работать за деньги, а ваш кассовый терминал будет чистым и будет постоянно протираться дезинфицирующим средством, это поможет вашим клиентам уйти быстрее и безопаснее.

Как запустить проходную кофейную стойку

12. Создайте отличный бренд Drive-Thru Coffee Shop

Спланируйте маркетинг и охват кофейного бизнеса заранее. Не многие владельцы кофейного бизнеса активно задумываются о маркетинговой кампании, но, возможно, оно того стоит.

Успех ваших маркетинговых усилий повысит узнаваемость бизнеса и бренда. Для начала создайте привлекательный автомобильный бренд с запоминающимся и привлекательным логотипом.

Многие из ваших новых клиентов решат в течение секунд , хотят ли они быть вашими клиентами, проезжая мимо. Подумайте о свежей покраске, обрежьте листву и сделайте внешний вид как можно более ярким и привлекательным для глаз покупателя.

Вы хотите создать бренд, привлекающий внимание.Вы хотите, чтобы ваши клиенты говорили: «О, я хочу остановить там на кофе!» Развивая бренд кофейни, вы захотите защитить его и развивать по мере развития вашего бизнеса.

Рекламируя свою автомобильную кофейную стойку, не время стесняться. Купите яркие, запоминающиеся вывески и хорошее освещение.

Кроме того, можно легко начать относительно простые маркетинговые действия. Создание собственного веб-сайта кофейни, чтобы помочь вам привлечь внимание потенциальных клиентов и разработать платформу для брендинга, — отличные примеры.Создание веб-сайта кофейни — это простой, доступный и очень эффективный способ начать маркетинг.

13. Назначьте дату вашего торжественного открытия

Торжественное открытие вашего стенда для эспрессо станет важным событием! Сделайте счет! Ваше торжественное открытие знаменует собой не конец, а начало вашего бизнес-планирования и успеха вашего кофейного бизнеса!

Вам не нужно тратить кучу денег, чтобы торжественное открытие кофейни прошло успешно. Вы должны уделять достаточно времени планированию и использованию доступных вам ресурсов.

Ваше торжественное открытие может вызвать ажиотаж, ажиотаж и продажи! А это означает прибыль! Это означает, что у вас есть возможность оплатить счет за свет! Позвольте себе извлечь уроки из своего «мягкого открытия». Выясните свои слабые, сильные стороны и возможности — и внесите соответствующие изменения.

Найдите время, чтобы спланировать свое торжественное открытие: Вы, в конце концов, объявляете миру о своем детском проекте! Поговорите с местными газетами, блогерами и телеканалами.Покупайте воздушные шары, знаки и т. Д. Пригласите местные школы, предприятия или группы на торжественное открытие вашего автомобильного кофейного стенда.

Как запустить проходную кофейную стойку

14. Стремиться всегда быть лучше

Поздравляем, вы на правильном пути к открытию успешного бизнеса по продаже автомобильных стендов для кофе! Хотя, чтобы зайти так далеко, потребуется много планирования, денег и усилий. Вы поймете, что здесь начинается самое интересное! Эксплуатация проходной кофейной стойки — это процесс.

Всегда есть что улучшить. Стремитесь всегда быть лучше. Предлагать лучшее обслуживание, разливать лучший кофе и снижать неэффективность. Найдите время, чтобы выслушать своих клиентов, своих сотрудников и данные, говорящие вам о необходимости совершенствования своих управленческих навыков. Бывают случаи, когда вам нужно будет улучшить обслуживание клиентов или исправить что-то с отделом здравоохранения. Учитесь на каждом опыте и стремитесь стать лучше.

Как запустить проходную кофейную стойку

Дополнительные вопросы по работе с кофейной стойкой Drive-Thru:

Какие особые факторы важны для эксплуатации проходной кофейной стойки?

Для работы с проходной кофейной стойкой вам понадобится несколько вещей, чтобы разносить кофе.

Эти позиции включают:

• Электроэнергия (электричество, газ или пропан)
• Вода (водопроводная или автономная)
• Туалеты должны быть доступны для вас и ваших сотрудников
• Торговый комиссариат

БЕЗ этих четырех основных пунктов списка, вы не сможете подавать кофе во многих городах и округах США.

Если вы уже рассмотрели несколько мест, в которых вы хотели бы установить свой проездной, вам нужно будет определить, будете ли вы иметь доступ к воде и электричеству.

Нужен ли мне магазин для кофе, проходящего через дорогу?

Почти в каждом потенциальном месте, доступном для вашего автомобильного кофейного киоска, вам понадобится договор о продаже в магазине, как того требует местный отдел здравоохранения. Ваше меню часто диктует, нужен ли магазин. Если вы печете кексы или сами делаете горячие бутерброды, вам понадобится магазин.

Возможно, вам удастся обойтись без магазина, если вы сделаете свой автомобильный кофейный стенд, упростив свое меню.Кроме того, ваша подставка для прохода также должна быть оборудована некоторым необходимым оборудованием, таким как раковина с тремя отделениями, раковина для мытья рук, раковина для швабры и достаточно горячей воды для ополаскивания, мытья и стерилизации посуды и молока. кувшины.

В зависимости от того, где вы находитесь, вы можете найти магазин поблизости или вам, возможно, придется искать его поблизости. Тип магазина, который вам нужен, в конечном итоге зависит от того, что находится в вашем кофейном меню. По большей части, вашему магазину потребуется несколько раковин, место для мытья и дезинфекции посуды и посуды, а также для приготовления и хранения еды.

Когда вы начнете сужать варианты местоположения и планировать кофейню, убедитесь, что эти основные проблемы могут быть решены, прежде чем переходить к выбору места. Если они не могут быть удовлетворены, поищите в другом месте. Вы можете заплатить за аренду помещения в коммерческом магазине или арендовать помещение в местном ресторане или на общественной кухне.

Как мне конкурировать с жесткой конкуренцией?

Сосредоточьте внимание на своем клиенте .

Сохраняя ориентацию на клиента (удовлетворяя то, что они хотят, что им нужно, и как им это нужно), ваш кофейный бизнес имеет прекрасную возможность процветать в любой конкурентной среде.

Положитесь на свое конкурентное преимущество .

По мере развития кофейного бизнеса вы должны выяснить, что сделает ваш кофейный бизнес уникальным или особенным. Будь то выбор кофейных зерен, напитков или обслуживания клиентов, вам следует сосредоточиться на том «одном», что делает вас особенным.

Предвидеть конкуренцию.

Всегда будет конкуренция. Будь то существующая кофейня, ресторан быстрого питания или новый кофейный бизнес. Конкуренция — это часть игры. Это заставляет вас доставлять вкусный кофе и отличное обслуживание клиентов по разумной цене каждый божий день.

Кроме того, ожидайте, что ваши конкуренты адаптируются к вашему выходу на «их» рынок. Независимо от того, решат ли они снизить цены, предложить новые продукты или сосредоточить внимание на своих конкурентных преимуществах, вы должны знать, что ваш вход вызовет реакцию ваших конкурентов.

Адаптируйтесь к меняющемуся рынку.

Независимо от того, есть ли у вас изменяющаяся клиентская база или вы сталкиваетесь с новыми кофейными тенденциями и вкусами, вам необходимо адаптироваться. Измени свое меню. Обновите план рассадки. Предложите новый выбор, музыку и т. Д. Слушайте своих клиентов и то, что они просят. Тем не менее, мы рекомендуем не адаптировать адаптацию, чтобы быть более похожей на конкурентов. Вместо этого адаптируйтесь, чтобы удовлетворить своих клиентов.

Будьте внимательны перед выбором места для кофейной стойки.

Размещение вашего кофейного киоска прямо в центре крупной сети кофеен и хорошо зарекомендовавшей себя независимой кофейни, возможно, не лучшая идея.

Спросите себя, ищут ли здесь посетители кофе? Удовлетворяются ли их потребности тем или иным способом?

Сколько будет стоить запуск стенда Drive-Thru C ?

Ваша бизнес-концепция, среди прочего, определит общую стоимость вашего автомобильного кофейного стенда.

Факторы затрат для вашей автомобильной кофейни:

• Ваша концепция
• Идеальное расположение
• Размер подставки
• Стоимость строительства
• Пункты меню (и кофейное оборудование)
• Условия аренды

Стоимость проезда в кофейне может составлять от 15 000 до 250 000 долларов, в зависимости от вашей бизнес-концепции и того, как вы планируете ее развивать. Очевидно, что это сверхширокий спектр цен!

Однако по мере того, как вы разрабатываете концепцию и бизнес-план для ее завершения, фактическая смета расходов начинает обретать форму.

Стенды для кофе на улице Затраты на запуск бизнеса зависят от размера, местоположения, меню и удобств. Хотя открытие кофейного киоска, проходящего через машину, может быть не так дорого, как открытие новой кофейни с нуля, это может стоить значительных денег, если вы решите «пойти на грандиозный успех».

Некоторых затрат невозможно избежать при открытии любого кофейного бизнеса, в том числе при покупке стойки для кофе. Однако, в зависимости от вашей общей концепции автобуса для кофе и вашего местоположения, вы можете значительно снизить общие затраты на запуск.

Существует две основные категории затрат на вашу проходную кофейную стойку:

• Затраты на запуск
• Операционные расходы

Примерные затраты на запуск кофейной стойки с проездом:

Государственная пошлина за открытие бизнеса:	$ 200
Различные местные разрешения:	1500–2000 долл. США
Проходная кофейная структура:	5500–45 000 долл. США
Кофейное оборудование:	7 000–15 000 долл. США
Логотип и маркетинговые расходы:	350–2000 долл. США
Регистр торговых точек	300–900 долл. США
Подрядчики и материалы	2500–15 000 долл. США
Маркетинг	400–1200 долларов США

Это просто затраты на примерный сценарий. Этот общий список не включает на каждые разовых платежей, с которыми вы можете столкнуться. Кроме того, перечисленные выше расходы могут быть выше или ниже для вашего бизнеса кофейных киосков, в зависимости от вашей концепции, потребностей в оборудовании, местоположения и т. Д.

Первоначальные затраты на запуск кофейной стойки часто оплачиваются только один раз. Это включает в себя оплату вашей эспрессо-кофемашины, кофемолки или конструкции подставки для кофе.

Однако способ оплаты может потребовать, чтобы вы также включили их в текущие операционные расходы.Например, если вы берете ссуду на сумму 10 000 долларов, вы, скорее всего, будете платить основной суммы и процентов каждый месяц по этой ссуде в течение определенного периода времени. Именно эти ежемесячные проценты будут включены в ваши эксплуатационные расходы.

Для получения дополнительной информации прочтите нашу статью « Понимание затрат на открытие кофейни».

Секреты прибыльной автомобильной кофейной стойки

Ниже приведены советы по увеличению продаж, доходов и прибыльности ваших автокресел.Выполнение одного или нескольких из следующих действий поможет достичь ваших целей по доходу.

• Устранение отходов — Отходы играют большую роль в сокращении вашей прибыли. Трата молока, кофейной гущи, бумажных салфеток и чашек может накапливаться каждый день, неделю или месяц. Вы будете удивлены, увидев, сколько отходов можно сократить, если посмотреть на свой рабочий процесс и то, как вы и ваши бариста работаете. Обучение бариста поможет вам избежать потерь и вернуть вашу прибыль к первоначальным оценкам.

• Оптимизируйте график — Наем сотрудников — важная роль для любого владельца кофейного киоска. Поиск правильного баланса при найме и составлении расписания ваших бариста либо оптимизирует ваше обслуживание клиентов и выручку, либо снизит вашу маржу. Наличие хорошей POS-системы кофейни предоставит вам некоторые данные, которые вам понадобятся для принятия этих решений.

• Better Signage — Наличие красочных или привлекательных вывесок в хорошо расположенных точках может помочь увеличить поток посещений клиентов.

• Служба поддержки клиентов — Превосходное обслуживание клиентов каждый раз будет стимулировать повторный бизнес. Обслуживание клиентов включает в себя соответствующее обучение ваших сотрудников и их подготовку к периодам пиковой нагрузки, с которыми вы, вероятно, столкнетесь.

• Используйте данные — Данные, собранные POS-системой вашей кофейни, помогут предоставить вам информацию, необходимую для принятия более эффективных решений. Такие вещи, как отказ от заказа товаров, которые не продаются, или ценообразование с большей наценкой.

Начать пробную кофейню

Ваша кофейня Drive-Thru ждет

Ваш план действий по открытию кофейной стойки Drive-Thru

Вот несколько быстрых действий, которые вы могли бы предпринять, чтобы начать свой бизнес по продаже кофейных киосков:

Шаг действия № 1:

Дайте своему бизнесу по продаже автомобильных кофейных киосков имя .

Я считаю, что если что-то назвать, это станет реальностью.Сделайте первый шаг в превращении своего автомобильного кофе в реальность и дайте ему имя. Рассмотрите возможность покупки доменного имени в такой компании, как BlueHost.

Этап действия № 2:

Узнайте о розничном кофейном бизнесе.

Учитесь у существующих или бывших владельцев кафе и кофейных киосков. Это, безусловно, лучший способ вложить свое первоначальное время и усилия. Представьтесь и задавайте вопросы. Благодаря нашему комплекту Complete Coffee Shop Startup Kit мы делаем обучение открытию собственного кофейного бизнеса очень удобным.

Шаг действия № 3:

Разработайте планирование проходного стенда.

• Каким вы видите свою автомобильную подставку для кофе?
• Какие пункты меню вы подадите? (Будьте конкретны)
• Где вы будете находиться?
• Кто ваши конкуренты на запланированном вами участке?
• С какими поставщиками вы будете работать?
• Какое кофейное оборудование вам понадобится?

Этап действия № 4:

Начните писать бизнес-план для кофейни

На этом шаге вы превратитесь из «мечтателя» в кофейный бизнес в настоящего кофейного предпринимателя.Чтобы помочь вам начать свой бизнес-план, мы предлагаем шаблон бизнес-плана для кофейни в нашем комплекте Complete Coffee Shop Startup Kit .

Краткое описание запуска кофейной стойки Drive-Thru

Как видите, запуск проходной кофейной стойки состоит из множества этапов. Я рекомендую вам начать свой автомобильный кофейный киоск с тщательного планирования на местном уровне.

Помните:

• Ищите возможности
• Начните с малого, а затем продолжайте работу
• Позаботьтесь о жизненном планировании перед погружением в

В зависимости от вашего региона может работать множество различных кафе, проходящих через автомашину. Давайте подведем итоги шагов по открытию проходной кофейной стойки ниже:

• Определитесь с концепцией автомобильного кафе.
• Напишите бизнес-план кофейни.
• Разработайте меню автобуса для кофеен.
• Найдите идеальное место для проходной кофейной стойки.
• Считайте, что у вас есть конкурентные кофейные киоски.
• Получите конструкцию подставки для кофе, которая проходит сквозь машину.
• Найдите поставщиков кофе и партнеров.
• Выберите меню автомобильной кофейни.
• Узнайте о требованиях вашего отдела здравоохранения.
• Подпишите договор аренды кофейного стенда с проездом.
• Нанимайте замечательных бариста.
• Создайте отличную автомобильную кофейню.
• Назначьте дату вашего торжественного открытия.
• Стремитесь всегда быть лучше.

Как запустить кофейную стойку Drive-Thru

The Complete Coffee Shop Startup Kit

(доставляется мгновенно)

Как открыть кофейню Drive-Thru

Узнайте, как открыть небольшой ресторан

Маленькие рестораны имеют много преимуществ перед более крупными заведениями и национальными сетями.Небольшие рестораны предлагают мгновенную атмосферу и уют, которые идеально подходят для такой концепции, как кафе или бистро на тротуаре. Им часто требуется меньше стартового капитала для оборудования, меньше персонала и меньше затрат на текущие коммунальные услуги и техническое обслуживание. Даже при небольшом количестве сидячих мест небольшие рестораны все равно могут приносить значительную прибыль.

Выберите правильное место для небольшого ресторана

Независимо от того, какого размера ресторан вы собираетесь открыть, его расположение — один из самых важных факторов (если не , то — самый важный фактор), который следует учитывать.Не все доступные площади подходят для ресторана. Трудно найти хорошее место для ресторана. То, что может показаться идеальным местом — скажем, оживленная пешеходная улица в центре города — может оказаться бесполезным. В других случаях место, где вы даже не подумали бы разместить ресторан — например, на старой фабрике в бывшем промышленном парке — это успех. Учитывайте такие факторы, как парковка и видимость.

Планирование столовой небольшого ресторана

Очень маленькие столовые предлагают мгновенный уют, но могут быть своего рода загадкой, когда дело доходит до размещения всех необходимых предметов. Столовая, какую бы концепцию вы ни планировали, — это сердце вашего ресторана. Типичный дизайн обеденного зала ресторана включает сидячие места, места ожидания и кладовую. Хотя может возникнуть соблазн втиснуть больше сидячих мест в столовой, чем это удобно, это приводит только к плохому обслуживанию, затрудняя перемещение персонала между столиками и затруднение клиентам удовольствия от еды. Основное правило установки столов в ресторанах заключается в том, что каждый стол должен находиться на расстоянии от 24 до 30 дюймов.Вы можете рассмотреть кабинки ресторана как вариант для экономии места в столовой. Так же, как стулья в ресторане, будки бывают разных форм, размеров и цветов.

Гибкость также важна при планировании обеденного пространства меньшего размера. Позвольте столам перемещаться вместе для больших групп или разбивать для небольших групп. Независимо от того, как расставлены столы в обеденном зале вашего ресторана, важно обеспечить свободный проход в столовую и из нее для персонала и клиентов.

Напишите свой бизнес-план

Неважно, маленькое ли это кафе или большой ресторан / конференц-центр, вам понадобится бизнес-план, чтобы обеспечить любое финансирование. Думайте о своем бизнес-плане как о дорожной карте к успеху. В нем будут указаны такие важные элементы, как ваш стартовый бюджет, ожидаемые прибыли и убытки, заработная плата и другие операционные расходы. Изучая информацию для бизнес-плана ресторана, вы можете столкнуться с проблемами, о которых раньше не задумывались, например с лицензированием, нормами здравоохранения и налоговым законодательством.

Обратите особое внимание на тип меню и блюда, которые вы планируете подавать. Тенденция к использованию местных продуктов и продуктов питания с фермы на стол хорошо подходит для небольшого заведения, которое может подчеркнуть региональную кухню и ингредиенты, полученные из местного сообщества или окрестностей.

Продвигайте свой небольшой ресторан

Высокая текучесть столов и высокие средние значения чеков означают более высокую прибыль даже для небольших ресторанов. Поэтому важно продвигать свой небольшой ресторан.Есть много способов продвигать свой ресторан: от традиционной рекламы, такой как местные газеты и радио, до новых платформ, таких как социальные сети. Маркетинговая кампания в социальных сетях может помочь ресторанам привлечь новых клиентов, узнать о местных конкурентах и ​​подумать о новых способах привлечения клиентов через такие сайты, как Facebook, Twitter и Pinterest.

Успешные рестораны не обязательно должны быть огромными. Некоторые из самых популярных ресторанов в мире расположены в небольших уютных помещениях.В то время как небольшие рестораны имеют свой собственный набор проблем, они предлагают уникальный обеденный опыт и чувство эксклюзивности, которые привлекают клиентов.

Как написать лучший бизнес-план ресторана (с примерами)

Как написать лучший бизнес-план ресторана

У вас есть отличная идея для ресторана, который, как вы знаете, — победитель? После принятия решения о покупке ресторана вам потребуется привлечь инвесторов, арендодателей, банки и многих других, чтобы воплотить его в жизнь. Это означает, что вам пора составить собственный бизнес-план ресторана.

Создание бизнес-плана ресторана — большой шаг и может показаться сложным, но с правильным советом и несколькими примерами бизнес-плана ресторана вы можете создать свой собственный.

Почему мне нужен бизнес-план ресторана?

Бизнес-планы ресторана описывают прогресс и развитие вашего ресторана от концепции до многолетней стратегии. Он не только проясняет ваши планы для потенциальных партнеров, но также дает вам дорожную карту, которой нужно следовать, когда дела начнутся.

Если вы думаете про себя: «Похоже, много работы. Я, вероятно, смогу просто пропустить хлопоты и отказаться от них всякий раз, когда мне нужно поговорить о своей идее ресторана », — на этом вам следует остановиться. Никто не станет инвестировать в ресторан, у которого нет четкого плана, как он будет добиваться успеха и зарабатывать деньги.

Что включить в бизнес-план ресторана

Прежде чем вы начнете свое собственное путешествие по созданию бизнес-плана ресторана, ознакомьтесь с тем, как должен выглядеть конечный продукт. Бизнес-план каждого ресторана будет выглядеть немного по-разному, но ниже представлена ​​обязательная информация для каждого плана.

1. Общая концепция

Это ваш шанс привлечь ваших читателей, от потенциальных партнеров и начинающих сотрудников до инвесторов, взволнованных вашим бизнес-планом ресторана — настолько взволнованными, что они захотят присоединиться к вам и помочь вам, будь то обязательство протянуть руку помощи или предлагая стартовое финансирование.

Здесь вам также следует объяснить тип услуги, которую вы планируете предлагать.Будет ли это изысканный ужин или повседневный? Будут ли там парные вина или это будет место с оплатой в баре? Тип предлагаемых вами услуг оказывает серьезное влияние на общую концепцию. Это также может быть то место, где вы конкретизируете миссию ресторана.

Дизайн интерьера ресторана — еще один важный момент. Если у вас есть мысли о том, как будет выглядеть ваше пространство или какие элементы дизайна вы планируете развернуть, не бойтесь включать визуальные эффекты. Бизнес-планы содержат много текста, так что разбейте их на релевантные изображения где угодно.

2. Пример меню

Следующее, что вам нужно будет добавить, — это пример меню. Обязательно выделите варианты еды и напитков. Поскольку меню занимает центральное место в вашем ресторане и вашем бренде, вам следует приложить значительные усилия в этой части бизнес-плана ресторана. Не просто перечисляйте все подряд — подойдите как можно ближе к полноценному меню. Включите заманчивые описания и используйте продуманный формат. Это место, где при необходимости можно потратиться на помощь профессионала-дизайнера.

3. Команда

От серверов до менеджеров и партнеров — вам нужно указать, сколько именно людей и какие должности вам понадобятся, чтобы ваш ресторан работал в первый же день. Обязательно обратите особое внимание на состав и структуру вашей управленческой команды. Это ключевые люди, которые могут сделать или сломать ваш успех. Например, вы будете использовать консультантов или партнерские программы? Партнеры и инвесторы захотят убедиться, что вы тщательно продумали, как будет работать ваш ресторан, и людей, которые будут выполнять ваш бизнес-план.

4. Целевые клиенты

Важный вопрос, который следует задать при создании бизнес-плана ресторана: кто люди, которые будут есть в вашем ресторане? Проведите тщательный анализ и включите всю доступную демографическую информацию — от возраста и дохода до их ценностей и того, что они ожидают от ресторанов, которые уже посещают. Если вы уже выбрали место или знаете, какие районы вам интересны, включите демографическую информацию для этого района, чтобы показать, как оно соотносится с вашей целевой аудиторией.

5. Анализ рынка

Думайте об этом разделе как об ответе на компонент «почему» предыдущего вопроса о ваших целевых клиентах. После того, как вы определились, кем они будут, обрисуйте, почему они предпочтут ваш ресторан, а не какой-либо другой. Какую пустоту вы заполняете на рынке? Предлагаете ли вы удобства, которых нет в других местных ресторанах? Будете ли вы обслуживать толпу туристов уникальным образом? Выделите то, что отличает вас от бизнес-плана ресторана.

Готовы сделать следующий шаг? Загрузите наше бесплатное руководство «Как начать работу в ресторане».

6. Финансы

Как и дизайн вашего примерного меню, ваши финансовые показатели — еще одно место, где вы, вероятно, захотите обратиться за помощью к профессиональному бухгалтеру. Настройка бюджета поможет вам предвидеть все затраты на открытие ресторана — их всегда больше, чем вы ожидаете! Если вы просите у людей денег, они захотят точно знать, где, как и зачем эти деньги тратятся. Бухгалтер с опытом работы в ресторанной индустрии сможет дать вам все необходимое, чтобы показать инвесторам, что по сути представляет собой анализ безубыточности, бюджет требований к капиталу и отчет о прибылях и убытках (P&L) за первые несколько лет.

Образцы бизнес-планов ресторана

Просмотрите эти образцы бизнес-планов ресторана и определите, какой стиль больше всего соответствует вашему типу ресторана. Как только вы найдете образец или два, которые вам нравятся, начните создавать свой, используя аналогичную структуру, макет и язык. Прежде чем вы это узнаете, у вас будет готов собственный бизнес-план ресторана.

Если вы все еще чувствуете себя подавленным и смотрите на пустой документ Word, есть также онлайн-программы, которые могут вам помочь.За ежемесячную плату такие программы, как LivePlan, упрощают создание бизнес-плана ресторана, предлагая пошаговые инструкции по каждому разделу и предлагая вопросы и примеры.

Пример бизнес-плана бара или обычного ресторана

Fast Business Plan, как следует из названия, является еще одним ресурсом для быстрого создания нужного вам бизнес-плана. У них есть особый акцент на бизнес-планах бара и ресторана, которые действительно касаются мельчайших деталей того, как ресторан будет функционировать и быть успешным.Bplans.com также предлагает бизнес-планы специально для спортивных баров.

Пример бизнес-плана ресторана быстрого питания

Хотя идея ресторана быстрого питания может показаться очевидной, даже владельцам ресторанов быстрого питания нужен бизнес-план, подтверждающий их идеи. MoreBusiness.com — отличный ресурс для примеров бизнес-планов ресторанов быстрого питания, охватывающих все, от продуктов и услуг до помещений и мест, а также многое другое.

Пример бизнес-плана ресторана барбекю

У

Profitable Venture есть отличный пример бизнес-плана барбекю.Они особенно тщательно изучают каждую роль, которую они планируют нанять, и то, как эта роль способствует ресторану, а также дальновидный план расширения, чтобы показать, что они находятся в этом надолго.

Пример бизнес-плана ресторана для завтраков

С тех пор, как Университет Невады в Лас-Вегасе опубликовал SunShine Cafe: Бизнес-план ресторана для завтрака в 2011 году, он стал неотъемлемым ресурсом для тех, кто хотел разработать собственный бизнес-план ресторана для завтрака.Документ не только подробно описывает работу бизнес-плана ресторана, но и предлагает убедительные доказательства того, почему они так важны в первую очередь.

«Ежегодно в Соединенных Штатах открывается 800 000 новых предприятий, — поясняется в документе, — и, по оценкам, 50% из них терпят неудачу, а некоторые считают, что 90% ресторанов терпят неудачу. Некоторые из основных причин, по которым предприятия терпят неудачу, — это плохое планирование и отсутствие стартового капитала. Исследования показали, что бизнес-планы могут помочь снизить этот риск за счет как планирования, так и помощи малому бизнесу в получении капитала.«Добавление чего-то подобного в свой бизнес-план ресторана покажет инвесторам, что вы серьезно относитесь к ведению успешного и прибыльного бизнеса и планируете учиться на чужих ошибках.

Ваш бизнес: как открыть придорожное кафе-фастфуд

О своем кафе мечтают многие. Но не все выживают на конкурентном рынке. Придорожные кафе-фастфуд — свободная и перспективная ниша. Вы можете заработать не меньше, а больше перспектив развития.
Российский рынок общепита насыщен, и конкуренция для нас беспощадна.Такие тяжелые условия работы вынуждают рестораторов осваивать новые форматы и расширять географию своего бизнеса. Перспективным направлением, где еще можно найти свободную нишу, являются заведения общественного питания на трассах. Большинство точек за городом еще не освоены, конкуренция здесь намного ниже, чем в городах. А кроме того, услуги придорожных кафе актуальны для многих.

Городские магистрали уже забиты различными торговыми точками, а межрегиональные магистрали, напротив, почти не освоены предприятиями общественного питания.Те же варианты, что есть, часто представляют собой «кафе из прошлого». Такие заведения чаще всего даже внешне представляют собой довольно жалкое зрелище и не пользуются доверием водителей и их пассажиров. Самым перспективным и современным форматом кафе на треках можно назвать сегмент быстрого питания. Во время длительных поездок большинство водителей и пассажиров пользуются услугами точек быстрого питания. И стереотип о том, что придорожное кафе можно накормить только ядом или жареными пирожками, уже не актуален.

Кафе у трассы — это такой же ресторан, который должен соответствовать требованиям, соответствовать стандартам любого заведения общественного питания и даже иметь свою концепцию. В России придорожные кафе находятся на стадии коррекции. Стимулирует пример европейских рестораторов, которым удается разместить рядом с магистралями и небольшую столовую с домашней кухней, и уютную кофейню. Но в России приживется идея не размеренного обеда у бордюра, а быстрого перекуса. Поэтому выгоднее будет открыть точку общепита в формате быстрого питания. Это блюдо, которое можно быстро приготовить и взять с собой в машину, чтобы перекусить в дороге.

Выбор места для придорожного кафе: основные трудности
Обратите внимание, выбор подходящего места — один из важнейших моментов для придорожного кафе или придорожного ресторана.Поэтому нужно знать некоторые нюансы, чтобы не ошибиться. Неправильно выбранное место может значительно снизить доход.

Оптимальное размещение придорожного кафе:

АЗС;

территорий возле населенных пунктов;

зоны отдыха на спусках в живописных местах;

рядом с удобными транспортными развязками.

На заправках все не так просто, как кажется. Вряд ли операторы АЗС будут рады видеть конкурента, который предложит достойную альтернативу их продукции.Что касается заправочных станций, вы являетесь прямым конкурентом, поэтому, открывая свое заведение, вы можете столкнуться с конкуренцией даже в сторонке, почти в чистом поле.

Но это не единственная трудность. Освоению территории вдоль автомобильных дорог мешает еще и то, что такие места часто не соответствуют требованиям. Проблемы возникают на уровне подключения к электричеству, канализации, канализации, то же самое с отчуждением доходов и транспортировкой продукции. Все коммуникации должны быть подключены к тому участку, который вы планируете использовать под кафе.В противном случае никто не позволит вам открыть предприятие общественного питания.

В результате связь и доставка свежих продуктов в удаленные места становятся очень дорогими. Пытаясь сэкономить, многие владельцы кафе стараются составить меню быстрого питания. К сожалению, часто это заканчивается пиццей, разогретой в микроволновке.

Решить эту проблему тоже непросто. Для проведения коммуникаций потребуются серьезные вложения, которые почти удвоят затраты. В связи с этим большинство предпринимателей решают открыть заведение на территории готовых комплексов, расположенных на трассах.Точки, сосредоточенные на одной территории, работают друг на друга и в конечном итоге увеличивают продажи. Но не факт, что уже закрепившийся в этих комплексах бизнес захочет вас впустить.

Готовые идеи для вашего бизнеса.

Поэтому внимательно оцените площадь, на которой вы планируете разместить кафе. Обязательно учитывайте возможность подключения к инженерным сетям, наличие в непосредственной близости других заведений, с которыми можно сотрудничать, а также степень адекватности их владельцев.

Ваш бизнес: как открыть придорожное кафе-фастфуд
Разработка бизнес-плана придорожного кафе
Разработку бизнес-плана рекомендуется начинать после того, как вы решите вопрос с помещением. Обязательно продумайте производственную, финансовую и маркетинговую части. Если проект финансируется за счет заемных средств, необходимо будет составить инвестиционный план. Это потребует банк при рассмотрении вашей кредитной заявки.

13 способов продвинуть свой ресторанный бизнес среди местных клиентов

Креативное меню

Эта статья была первоначально опубликована 20 июня 2018 г. и обновлена ​​14 апреля 2020 г.

Владение местным рестораном — отличный способ участвовать в жизни вашего сообщества, заводить новых друзей и создавать воспоминания. Но то, что вы строите его (свой ресторан), не означает, что они (местные клиенты) придут, и в разгар текущей пандемии важно принять новые процедуры и политики, чтобы обеспечить безопасность вашей команды и клиентов.

Давайте посмотрим, как вы можете активно продвигать свой бизнес и адаптироваться к этим новым обстоятельствам.

13 способов продвижения ресторанного бизнеса

Вот 13 эффективных способов продать ваш ресторан вашим местным клиентам в этих исключительных обстоятельствах.

1. Создайте веб-сайт.
2. Создайте обычную электронную почту.
3. Регулярно обновляйте меню.
4. Создайте программу лояльности клиентов.
5. Придумывайте новые идеи.
6. Присутствуйте в социальных сетях.
7. Запуск конкурсов и игр.
8. Используйте местные СМИ.
9. Используйте эффективные ключевые слова для SEO.
10. Партнер службы доставки.
11. Предлагайте купоны и скидки.
12. Объединитесь с местными поставщиками.
13. Присоединяйтесь к торговой палате.

Готовы привлечь больше местных посетителей? Давайте рассмотрим эти советы более подробно.

1. Создайте сайт

Ваш веб-сайт — это сердце бренда вашего ресторана, и теперь это еще более важно, когда люди будут делать заказы через Интернет. Он должен быть привлекательным, но при этом легко ориентироваться. Убедитесь, что в нем есть следующие предметы:

• Легкое меню
• Рекомендуемые продукты питания, включая описание и информацию о питании
• Подписка на рассылку новостей
• Кнопка онлайн-заказа для самовывоза
• Кнопка резервирования (которая может быть не актуальна в настоящее время, но будет важна в будущем)
• Иконки социальных сетей, которые ссылаются на ваши социальные страницы
• Награды
• Подарочные карты
• Около
• Контакт
• Расположение
• Заявление об ограничении ответственности
• Карьера
• Отдел новостей

Связано: Как создать сайт ресторана

Примечание редактора : Вам все еще нужен сайт? Рассмотрим веб-сайты GoDaddy + маркетинг.Вы можете создать присутствие в Интернете менее чем за час.

Вернуться к началу

2.

Создайте обычный адрес электронной почты

Один из успешных способов продвижения вашего ресторанного бизнеса на местный рынок — это попросить клиентов подписаться на обычную электронную почту через ваш веб-сайт и во время обеда с вами.

Используйте электронную почту для демонстрации сотрудников, новых продуктов питания, скидок и других новостей компании, чтобы ваш ресторан был в глазах ваших клиентов.

Это особенно важно для предоставления новой информации при изменении обстоятельств.

Держите клиентов в курсе ваших последних политик и процедур и дайте им знать, как они могут вам помочь.

Связано: 5 лучших практик использования электронной почты для общения с клиентами во время COVID-19

Вернуться к началу

Держите своих клиентов снова и снова, сохраняя свежесть меню, обновляя внешний вид и добавляя новые продукты (в том числе созданные с учетом доставки).

Если у вас нет штатного графического дизайнера, подумайте об использовании платформы для фрилансеров, например Upwork, чтобы найти его.

Вернуться к началу

4. Создать программу лояльности клиентов

В эти тяжелые времена лояльность клиентов важна как никогда. Если у вас еще нет программы лояльности, самое время начать.

Определите, сколько баллов заработают гости за каждый потраченный доллар, и предложите широкий спектр привлекательных предложений, таких как бесплатные подарки, скидки или специальные акции.

Связано: приложения для лояльности клиентов, помогающие поддерживать отношения с вашими покровителями

Вернуться к началу

5.Придумывайте новые идеи

Рестораны и предприятия по всему вашему городу, вероятно, изо всех сил пытаются адаптироваться к новым требованиям и процедурам безопасности. Это прекрасная возможность выделиться новой творческой идеей.

Вы можете предложить уникальные продукты и услуги? Специальные акции, которые могут вызвать ажиотаж среди ваших клиентов? Мыслите здесь нестандартно.

Вернуться к началу

Создание страниц в Facebook, Twitter и Instagram — важный способ продвижения вашего ресторанного бизнеса на местный рынок.Используйте эти платформы, чтобы распространять информацию о специальных блюдах, новых продуктах питания, последних новостях и положительных обзорах — и, конечно же, для общения со своими постоянными клиентами!

Связано: Использование социальных сетей для взаимодействия с клиентами в условиях кризиса

Изображения

Убедитесь, что ваши фотографии еды яркие и насыщенные, чтобы они выделялись в социальных сетях и наилучшим образом представляли ваши предложения.

Связано: Как оптимизировать изображения для Интернета

Хэштеги

Использование хэштегов, таких как # [Restaurantname] HappyHour, #TBT или #MouthWateringWednesdays, также поможет вам получить больше подписчиков.

Связано: Как использовать хэштег в Instagram и Twitter

Обновления ресторана

Социальные сети также являются отличным способом держать клиентов в курсе последних событий в вашем бизнесе, таких как новые часы работы, новая политика компании или новые продукты и услуги.

Время публикации должно быть стратегическим. Например, предложите закуски или специальные блюда за пару часов до обеда, чтобы у клиентов было время спланировать свой заказ.

Связано: 5 способов информировать клиентов об изменениях в вашем бизнесе

Отзывы

Наличие учетной записи Yelp побуждает клиентов писать отзывы, а поскольку эти учетные записи могут существовать, даже если вы их не создаете, важно иметь официальную учетную запись Yelp. Независимо от того, являются ли отзывы положительными или отрицательными, всегда относитесь к ним доброжелательно и профессионально.

По теме: обновляйте онлайн-обзоры, чтобы повысить доверие к вашему бизнесу

Измерьте успех

Наконец, не забывайте отслеживать свой успех в социальных сетях с помощью инструментов измерения, таких как Google Analytics и Hootsuite.

Связано: показатели социальных сетей и рентабельность инвестиций — что нужно знать вашему бизнесу

Вернуться к началу

7.

Проведение конкурсов и игр

Привлекайте клиентов, когда они сидят дома, проводя новые конкурсы и онлайн-игры. Например, они могут помочь назвать новый пункт меню, опубликовать личные фотографии, так или иначе связанные с вашим бизнесом, или ввести рисунок для бесплатного ужина.

Вернуться к началу

Отправьте пресс-релиз, если у вас есть новости о вашем ресторане.Убедитесь, что вы также публикуете положительную прессу на своем веб-сайте и страницах в социальных сетях, чтобы продвигать свой ресторанный бизнес среди местных клиентов.

По теме: Что такое медиа-кит и как его создать?

Вернуться к началу

9. Используйте эффективные ключевые слова для SEO

Обдумывая ключевые слова для вашего ресторана, попробуйте ввести запросы, которые, по вашему мнению, могут быть использованы для поиска ресторана в вашей категории и регионе, например «[ваш город] рестораны», «[ваша категория еды] [ваш город]» и « рестораны в [ваш город]. ”

Теперь, когда все больше людей ищут рестораны на вынос и делают заказы в Интернете, поисковая оптимизация важна как никогда.

Связано: Руководство GoDaddy по SEO для бизнеса

Вернуться к началу

10. Партнер службы доставки

Сегодняшние клиенты ожидают, что смогут делать заказы в большинстве местных ресторанов через службы доставки. Вы также можете предоставить свои собственные услуги доставки для удовлетворения этих потребностей.

По теме: Ваш ресторан готов предложить еду на доставку?

Вернуться к началу

11.Предлагаем купоны и скидки

Что может быть лучше для продвижения вашего ресторанного бизнеса, чем предлагая сбережения? Присоединяйтесь к местному сберегательному сайту электронной коммерции, например Groupon, чтобы предлагать скидки там, где клиенты уже ищут местные предложения.

Связано: Использование купонов и рекламных акций для помощи клиентам, имеющим дело с COVID-19

Вернуться к началу

12.

Сотрудничайте с местными поставщиками

Если ваш бюджет позволяет, объединитесь с местным продавцом, который специализируется на свежих продуктах или ингредиентах, чтобы вы оба могли перекрестно продвигать свои бренды.

Когда у двух компаний одни и те же цели, это беспроигрышная ситуация.

И во время пандемии поддержка сообщества важна как никогда.

Связано: Как продвигать местный бизнес посредством стратегического сотрудничества

Вернуться к началу

13. Вступить в торговую палату

Присоединение к вашей местной торговой палате дает вам ценный доступ к местному сообществу и возможность проводить мероприятия и вечеринки для членов.

Вы также получите ссылку на ее веб-сайте, которая может помочь с рейтингом в поисковых системах. Это также может помочь вам связаться с наставниками, консультантами и другими профессионалами, которые будут направлять вас в ваших попытках реконструировать и переопределить свой бизнес.

Связано: ресурсы штатов США и местные ресурсы для малых предприятий, пострадавших от COVID-19

Вернуться к началу

Заключение

Надеюсь, эти 13 советов помогут вам продвинуть свой ресторанный бизнес и привлечь больше местных посетителей к вашему порогу, даже в этих необычных обстоятельствах.

Если вам нужна дополнительная помощь, воспользуйтесь пакетом цифрового маркетинга GoDaddy, который включает инструменты, которые помогут отобразить на карте, чтобы клиенты могли легко вас найти.

Эта статья включает материалы, изначально опубликованные в блоге GoDaddy Катери Возни.

Автор изображения: Мишель Хендерсон на Unsplash

6 гениальных маркетинговых идей для ресторанов

Поддержание продаж вашего ресторана в условиях жесткой конкуренции и быстро меняющихся тенденций может оказаться сложной задачей.Ключ к успеху — найти баланс между привлечением новых клиентов и сохранением существующих клиентов. С любой новой целью вы можете лучше всего подойти к ней, составив план и разбив его на действенные шаги. Чтобы помочь вам достичь цели по увеличению продаж в вашем ресторане, мы выделили шесть идей по улучшению ресторана, которые вы можете попробовать:

1. Разнообразьте свои услуги

Услуги по доставке из ресторанов и на вынос постоянно набирают популярность и имеют важное значение для поддержания ваших продаж в нынешних условиях.Ограничения в ресторанах из-за пандемии коронавируса ограничивают возможности пообедать во многих штатах. Диверсифицируя свои услуги, включая доставку на вынос, доставку и самовывоз, вы можете помочь увеличить свои продажи и выдержать кризис. Если вы еще не планировали предлагать эти услуги, вот несколько советов:

1. Создайте меню на вынос и доставку. Создайте отдельное меню только для еды на вынос и доставки и сделайте его упрощенной версией меню обеда в ресторане.Выбирайте предметы, которые легко приготовить, и хорошо путешествуйте. Избегайте деликатных предметов, которые могут развалиться или расплавиться во время транспортировки.

2. Обеспечить подборщик у обочины. Для максимально быстрой доставки на вынос вы можете предоставить своим клиентам доставку у обочины. Если у вас есть автостоянка, зарезервируйте пару мест у входа. Обучите свой персонал надлежащим процедурам обработки заказов на обочину и приема платежей.

3. Реализовать услуги доставки. Если вы думали о , чтобы настроить службу доставки для вашего ресторана , сейчас самое подходящее время.Вам даже не нужен собственный парк доставки благодаря наличию надежных сторонних служб доставки, таких как Grubhub и Postmates. Когда ваши клиенты не могут прийти к вам, вы можете адаптироваться, доставив свои услуги к ним домой.

4. Оптимизируйте окно проезда. Если у вас уже есть окно для проезда на автомобиле, обеспечьте наличие в зоне всего необходимого для быстрого обслуживания клиентов. Салфетки, пластиковые столовые приборы и приправы следует держать на виду, чтобы о них никогда не забывать.Протестируйте свои колонки, чтобы убедиться, что они работают на должном уровне и клиенты четко вас слышат. Вы также можете работать со своей командой, занимающейся автоперевозками, чтобы определить, сколько времени займет выполнение заказов.

5. Сделайте онлайн-заказ. Обновите веб-сайт своего ресторана до , чтобы обеспечить онлайн-заказ на вынос, доставку и доставку. Многим клиентам проще сделать заказ через Интернет, чем по телефону, потому что они могут размещать заказы мгновенно в любое время по своему выбору.Вы можете ускорить весь процесс, также приняв онлайн-платеж.

2. Расширьте возможности своего мобильного присутствия

Не секрет, что все больше и больше людей выходят в Интернет преимущественно с мобильных устройств. Независимо от того, сколько времени вы уделяете веб-сайту своей компании, если он не оптимизирован для телефонов и планшетов, большинство ваших клиентов сразу же уйдут со страницы. Убедитесь, что ваш веб-сайт отлично выглядит и правильно работает на планшетах, телефонах и настольных компьютерах. Воспользуйтесь этими советами, чтобы увеличить свое присутствие на мобильных устройствах:

1.Зарегистрируйте свою компанию в Google Мой бизнес. Если у вас нет веб-сайта вашего ресторана, самое простое, что вы можете сделать, чтобы помочь клиентам найти вашу компанию, — это создать список в Google My Business (GMB) с вашим адресом, часами работы, номером телефона и фотографиями твое местонахождение. Списки GMB также позволяют вашим клиентам оставлять отзывы о вашем ресторане и размещать фотографии ваших блюд в Интернете.

2. Создайте учетные записи в социальных сетях. Аналогичным образом попробуйте настроить учетные записи в социальных сетях для своего бизнеса и поддерживать активное присутствие в Интернете.Если у вас нет времени отслеживать сообщения, поступающие через социальные сети, поручите одному из своих менеджеров отвечать на запросы.

3. Делайте объявления через социальные сети. Еще одна замечательная особенность бизнес-аккаунта в социальных сетях — это то, что вы можете делать объявления о любых мероприятиях, которые вы проводите. Вы можете использовать его, чтобы предупредить клиентов, если ваш бизнес неожиданно закрывается из-за отключения электроэнергии или по другой непредвиденной причине. Конечно, это также идеальный способ связаться с вашим сообществом и очеловечить свой бренд.В целом, вы можете использовать социальные сети в качестве инструмента для реализации многих из упомянутых выше стратегий удержания клиентов.

Чтобы глубже погрузиться в эту тему, ознакомьтесь с нашей статьей о мобильном маркетинге для ресторанов .

3. Привлекайте новых клиентов в свой ресторан

Вы, наверное, знаете, как важно первое впечатление. Постоянный покупатель с большей вероятностью простит некачественный опыт, чем новый покупатель. Но даже чаще, чем плохой ресторанный опыт, можно забыть. Немного дополнительных усилий, чтобы подарить вашим гостям отличные первые впечатления, во многом поможет превратить их в постоянных клиентов. Примите меры, чтобы оставаться на связи и установить с ними личную связь.

Три способа привлечь новых клиентов в ваш ресторан

Вы знаете, что привлечение новых клиентов важно, но теперь вопрос в том, как их найти. Ниже приведены несколько распространенных методов, которые вы можете использовать:

1. Примите участие в неделе ресторанов вашего города. Неделя ресторанов началась в Нью-Йорке как способ отметить местные рестораны. Хотя каждый город по-своему воспринимает эту традицию, основная идея заключается в том, что город выбирает одну неделю в году для демонстрации своих ресторанов, и владельцы местных ресторанов могут выбирать, хотят ли они участвовать. Рестораны-участники предлагают специальные скидки, действующие в течение всей недели. Это отличный способ привлечь новых клиентов, потому что предложение скидок побуждает людей попробовать вашу еду.

Если вы хотите узнать больше о том, как принять участие в подобных мероприятиях, загляните в наш блог на ресторанной неделе .

2. Используйте маркетинговые приемы для привлечения новых клиентов. Конечно, существует множество традиционных маркетинговых тактик, к которым вы можете обратиться, но размещение рекламы может стоить больших денег. Однако активное присутствие в социальных сетях не требует ничего, кроме вашего времени. Если вы хотите вложить немного денег в платную рекламу в социальных сетях, это может быть доступной альтернативой покупке рекламы в газетах.Вы даже можете побудить клиентов написать отзывов о своем опыте ужина с вами, что добавит к вашим маркетинговым усилиям в ресторане.

Узнайте больше о методах привлечения новых клиентов в нашей статье о маркетинге ресторанов в социальных сетях .

3. Разработайте программу для новых клиентов. Обычно это раздачи купонов , которые побуждают клиентов возвращаться. Кроме того, вы можете дать своим новым клиентам бесплатную закуску, десерт или напиток, купив первое блюдо.Это отличный способ показать вашим клиентам, насколько вы цените их бизнес, и поможет выделить ваш бизнес среди конкурентов.

Поддерживайте возвращение этих клиентов с помощью методов, описанных в нашем блоге, о , начиная программу для новых клиентов.

4. Используйте стратегии удержания клиентов для повышения лояльности клиентов

Во многих случаях вы можете думать о своих постоянных клиентах как о бесплатной рекламе. Молва — один из лучших способов добиться успеха в любом бизнесе.Люди обычно не доверяют платной рекламе, но доверяют рекомендациям друга о любимом месте, где можно поесть. Это означает, что ваши постоянные клиенты неоценимы для успеха вашего бизнеса, и к ним следует относиться соответствующим образом.

Три способа удержания клиентов

Есть несколько методов, которые используют многие успешные рестораны, чтобы их лучшие клиенты возвращались снова и снова:

1. Разработайте программу лояльности клиентов. Существует множество способов настроить программу лояльности, но одним из наиболее распространенных является создание членской карты, которая отслеживает каждый раз, когда клиент посещает ваш ресторан, чтобы они могли заработать бесплатный товар по вашему выбору.Бесплатные напитки и десерты часто являются хорошим выбором, потому что они дешевле, чем основное блюдо, но все же заставят ваших гостей почувствовать, что их ценят. Вы можете настроить карту, которая отслеживает точки в вашей POS-системе, или перфокарту, которая получает новое отверстие при каждом посещении клиента.

Изучите все аспекты программ лояльности в нашей статье программы лояльности .

2. Примите участие в жизни местного сообщества. Проведение благотворительного мероприятия по делу, которое вам небезразлично, — отличный способ отдать деньги сообществу, и клиенты заметят дополнительные усилия.Например, выберите день, когда вы жертвуете 10% своей прибыли на благотворительность. Вы можете рекламировать мероприятие заранее, чтобы клиенты знали, что в этот день пообедать в вашем ресторане, если они хотят внести свой вклад в общее дело. Проведение кулинарных мастер-классов, дегустаций пива или чего-либо, что знакомит клиентов с вашим продуктом, — еще один отличный способ помочь местному сообществу почувствовать себя причастным к вашему бренду.

3. Организуйте мероприятия. Такая простая вещь, как предоставление места для общественных мероприятий, например корпоративных вечеринок, может иметь большое значение для построения отношений с сообществом.Хостинг еженедельных мелочей побуждает клиентов приходить в ваш бар в будний вечер. Заказ живой музыки — еще один отличный способ заставить клиентов чаще посещать ваш бизнес. В целом организация игр или музыки помогает людям расслабиться в вашем заведении и побуждает их оставаться подольше и покупать больше из вашего меню.

5. Обучите серверы методам апселлинга

Опытный официант сможет увеличить продажи вашего ресторана простым разговором. Эффективный апселлинг в конечном итоге дает покупателю возможность контролировать свое решение и не заставляет его покупать больше.Скорее, он посеет зерно, которое соблазнит их заказать больше, чем они изначально планировали. Когда дело доходит до обучения ваших сотрудников этим методам, следует помнить о трех основных советах по увеличению продаж:

1. Опишите пункт меню. Первая возможность перепродажи появляется вскоре после того, как гости рассаживаются. Перед тем как заказывать напитки, попросите ваших официантов описать свои любимые фирменные напитки в меню. Выделение креативных коктейлей может достаточно соблазнить клиента попробовать один из них, даже если он изначально думал о том, чтобы пить просто воду.

2. Предположим, что ваши гости захотят закуски. Вы можете использовать ту же технику, что и с напитками. Серверы могут просто начать описывать пункты меню, чтобы помочь клиентам подумать о том, чтобы попробовать один из этих вариантов. Еще одна популярная возможность для дополнительных продаж — спросить клиентов, не хотят ли они добавить в свою еду дополнительную сторону. Но если вы взимаете дополнительную плату за эту сторону, не забудьте упомянуть об этом, чтобы ваши гости не запутались, когда получат счет.

3.Предложите еще что-нибудь попробовать. Когда все закончат свое блюдо, предложите им попробовать десерт или послеобеденные напитки. Опять же, упоминание нескольких вариантов десерта может соблазнить ваших клиентов попробовать один из них.

Есть еще больше возможностей для дополнительных продаж, если ваш сервер общается с новым клиентом, потому что они будут стремиться узнать о ваших пунктах меню. Они также с большей вероятностью будут заинтересованы в том, чтобы попробовать предложения официанта, чем посетитель, который много раз обедал в вашем заведении.

Найдите совет, который вам нужен, чтобы умело увеличивать свои продажи, прочитав наш блог на , как перепродать в своем ресторане .

6. Увеличьте скорость оборота стола

Чем больше еды вы продаете, тем больше денег вы зарабатываете, и очевидный способ продать больше еды — обслужить большее количество людей. Здесь играет роль оборачиваемость стола. Хотя вы не можете контролировать, сколько времени гости едят, есть несколько уловок, которые могут повысить эффективность вашего обслуживания.Вот несколько вещей, которые стоит попробовать:

1. Иметь организованную систему рассадки. Такие вещи, как стойки для хостес и бронирование столиков — довольно распространенные системы рассадки, которые используют рестораны, чтобы знать, сколько гостей ожидать, и управлять потоком гостей, проходящих через дверь.

2. Следите за графиком обслуживающего персонала. Убедитесь, что в вашем ресторане достаточно сотрудников, чтобы покрыть всех гостей в вашем обеденном зале, и обучите персонал своевременно принимать заказы на напитки и своевременно выдавать чек в конце еды.

3. Используйте технологии в своих интересах. Некоторые рестораны будут использовать мобильные POS-системы , чтобы избавить серверы от необходимости ходить туда-сюда к кассе для обработки кредитных карт.

4. Обновите столовую. Некоторые столовые просто устроены таким образом, чтобы людям хотелось задерживаться. Есть несколько приемов, которые ваш бизнес может использовать при расстановке мебели, чтобы побудить посетителей двигаться дальше. Кроме того, размещение небольших групп за столиками меньшего размера может гарантировать, что у вас будет достаточно места, когда прибывают большие группы.

5. Сделайте свое меню более компактным. Ограничение количества элементов в вашем меню упрощает все: от количества времени, которое клиенты тратят на принятие решения о еде, до количества времени, которое ваш повар потратит на приготовление каждого блюда.

Если в вашем ресторане есть проблемы с медленным обслуживанием, попробуйте несколько различных методов, чтобы увидеть, есть ли способ улучшить темп работы в столовой.

Овладейте искусством переворачивания столов с дополнительной информацией из нашей статьи о , увеличивающей оборот стола .

Важной частью ведения любого успешного бизнеса является оценка и переоценка того, как все работает. Владельцы ресторанов постоянно думают о том, как улучшить процессы и повысить эффективность. Когда дело доходит до поиска способов увеличения продаж в вашем ресторане, необходимо учитывать множество факторов. Хорошая новость заключается в том, что многие из основных принципов остаются неизменными для всех типов заведений общественного питания, поэтому, если вы будете следовать основному контрольному списку по привлечению новых клиентов, думая о способах удержания клиентов, и заполните эти основные шаги практическими методами ведения бизнеса и ресторанный маркетинг, вы быстро выйдете на путь к успеху.

Как начать работу с кофейным киоском Drive-Thru

Открытие проходной кофейной стойки — отличный способ войти в кофейный бизнес. Это может сэкономить вам много денег на начальных затратах и ​​принести такой же доход, как и полноценное сидячее кафе. При правильном расположении он может стать идеальным решением для нового кофейного бизнеса без капиталовложений в обычный магазин.

Чтобы открыть автомобильную кофейню, вам понадобится подробный бизнес-план, хорошее место с доступной арендной платой, хорошая маркетинговая стратегия и отличный кофе.Расположение — самая важная часть вашей стратегии проезда кофейной стойки, и вам понадобится место, к которому люди могут легко добраться на машине.

Планирование и подготовка являются ключевыми моментами при открытии любого кофейного бизнеса, и мы хотим помочь вам в этом. Местоположение может быть самой важной частью вашего бизнеса, но вы не можете сдать его без плана.

Разработайте тщательный бизнес-план. Создайте меню для вашей автомобильной кофейни.

. Ваш бизнес-план станет вашей основой для всего, что вы делаете в процессе создания кофейни. Это поможет вам выбрать правильное место, оборудование и персонал. Ваш бизнес-план будет отражать каждое ваше решение на ранней стадии.

Прежде чем вы начнете искать место, вам необходимо определить, что будет продавать ваш проходной кофейный киоск. Есть очень мало кафе, где подают только кофе, и ваше меню будет определять ваши потребности в месте.

Задайте себе следующие вопросы:

• Каких клиентов я собираюсь обслуживать?
• В какое время дня они будут покупать кофе?
• Будут ли они хотеть кофе во время еды или между приемами пищи?
• Какие еще кофейни предлагают в моем районе?

С подставкой для кофе, проходящей через дорогу, маловероятно, что у вас будет место для приготовления или выпечки каких-либо продуктов на месте.Из-за этого вы, вероятно, будете каждое утро печь на месте и приносить товары в магазин.

Это то, что вам нужно будет спланировать. Элементы, которые вы включаете в свое меню, должны соответствовать этой модели. Вы можете предложить полное обеденное меню с горячими бутербродами и пончиками, но это может не сработать в вашем месте, где вы проездом.

Как только вы узнаете свой целевой рынок, вы можете приступить к разработке своего меню. Маффины, булочки и другие продукты, которые можно испечь накануне, отлично подходят для быстрого завтрака.Они хорошо сочетаются с хорошим капельным кофе и напитками на основе эспрессо.

Большой выбор чаев, смузи, итальянских газированных напитков и других напитков без кофеина отлично подходит для послеобеденной и вечерней публики. Кофе — ваше основное предложение, но вы можете привлечь новых клиентов, предлагая напитки без кофеина.

Вы должны принять решение, которое лучше всего подходит для вашего региона и рынка. Говоря о вашем рынке:

Изучите рынок в вашем районе и узнайте своих конкурентов

Узнайте, какие кофейни есть в вашем районе.Есть ли уже доступные варианты проезда? Что они обслуживают? Если на всех стендах подаются только напитки, то добавление еды в меню выделит вас.

Вам также необходимо знать, чем занимаются сидячие кафе. Есть ли у них возможность мобильного заказа / получения? Добавление опции мобильного заказа через такое приложение, как Waitr, может добавить новое измерение в ваш бизнес. Если кто-то принесет кофе у вашего стенда в два раза быстрее, чем где-либо еще, они вернутся. Фактически, они могут стать лояльными покупателями.

Еще одна вещь, которую следует учитывать при изучении ваших конкурентов, — это их пиковые времена занятости. Если на улице от вас есть Starbucks, вы фактически отнимете у них часть бизнеса. Изучение их пиковых периодов может помочь вам подготовиться к кадровым потребностям и маркетинговым стратегиям.

Найдите удобное место, до которого легко добраться на машине

Ваше местоположение повлияет на трафик ваших клиентов больше, чем что-либо еще. Главный аргумент в пользу продажи кофеен для потребителей — удобство.Как оператор, вы можете сэкономить много денег на начальных и эксплуатационных расходах. Что касается клиентов, они хотят, чтобы их кофе был дешевым и быстрым.

Большинство людей покупают кофе по дороге на работу или в школу. В качестве переносной кофейной стойки ваше качество имеет значение, но еще важнее удобство. Если ваша кофейная стойка находится в труднодоступном месте, вы не добьетесь успеха. Убедитесь, что на вашу парковку имеется более одного въезда, так как это уменьшит скопление трафика.

Когда вы открываете автостоянку, вашим местоположением может быть просто пустая парковка. Вы редко собираетесь покупать существующий кофейный бизнес для автомобилей. Если вы можете найти большой торговый центр, в котором уже много посетителей в течение дня, свяжитесь с ними по поводу строительства на их территории. Если вы сможете использовать недвижимость, это может стать огромным стимулом для ранних продаж только за счет существующего трафика.

Одна вещь, о которой следует помнить, следуя по этому маршруту, — это правила вашего штата / города / округа. Обязательно свяжитесь с местным правительством и убедитесь, что ваш план для вашего бизнеса соответствует их правилам. Если вы не сделаете этого заранее, в дальнейшем это может вызвать у вас много головной боли.

После того, как вы это сделаете и примете во внимание несколько потенциальных мест, при выборе вариантов рассмотрите следующие вопросы.

• Посмотрите на дорожные карты вашего потенциального местоположения. Есть несколько способов добраться до него?
• Вы хотите быть занятыми, но если да, то есть ли место для длинной очереди автомобилей вокруг стенда?
• Есть ли рядом с вами округ или город? Изучите два округа или города и решите, какой из них наиболее выгоден для вашего бизнеса.Это будет зависеть от вашего индивидуального местоположения.

Решите, собираетесь ли вы построить или купить кофейную стойку с приводом

Создание подставки для кофе с нуля — вполне жизнеспособный вариант. Если у вас есть доступ к нужным инструментам и оборудованию, вы можете сэкономить много денег, построив стенд самостоятельно. Если вы не знаете, как это сделать, обратитесь к подрядчику в вашем районе. Они могут сделать это за вас с небольшими затратами и помочь вам реализовать свое видение.

Если вы не хотите строить стенд, существует множество вариантов покупки уже существующего стенда. Некоторые компании действительно продают кофейные стойки, которые доставят вам. Некоторые люди даже покупают старые дома на колесах или фургоны с едой и превращают их в автофургоны. Эта опция также может позволить вам переместить вашу кофейню, если есть местное мероприятие, на котором вы хотите присутствовать.

Что бы вы ни выбрали, убедитесь, как мы упоминали ранее, что вы соблюдаете все правила вашего муниципалитета.Если вы этого не сделаете, это может разрушить ваш бизнес в будущем. Вот несколько простых вещей, которые следует учесть заранее.

• Иметь как минимум три раковины для мытья посуды. Это почти всегда требование безопасности пищевых продуктов.
• Купите небольшой холодильник, чтобы хранить молоко и другие холодные напитки. Здесь важен размер, поэтому убедитесь, что он поместит ваши вещи и поместится в вашем пространстве.
• Убедитесь, что у вас есть способ запитать все ваше оборудование. Сила может стать большим препятствием, поэтому потратьте время на ее планирование.

Купите оборудование, соответствующее вашему пространству, но не тратьте лишние деньги

Оборудование — это самая важная часть приготовления отличного кофе. В большом кафе вам нужно только подумать о качестве кофе, которое может произвести данное оборудование. Но в стендах для автодомов нужно думать и о размере.

Эспрессо-кофемашина и кофемолка — две наиболее важные составляющие, которые следует учитывать. Когда дело доходит до кофемашин эспрессо, самым важным фактором, определяющим размер, является количество головок на вашей кофемашине.

Большинство коммерческих эспрессо-кофемашин оснащены двумя или тремя головками. Может показаться, что наличие трех может повысить вашу продуктивность и доход, но не всегда так получается. В небольших помещениях наличие трех точек для выстрела может создать больше хаоса, чем что-либо еще.

У вас почти никогда не будет более двух человек, работающих одновременно с кофемашиной эспрессо. Если вы это сделаете, третьему лицу почти всегда лучше будет готовить молоко, чем делать выстрелы.

Совет от профессионалов: приготовление на пару молока обычно является наиболее трудоемкой и трудоемкой частью приготовления напитков на основе молока. Попробуйте заставить одного из своих бариста готовить пар и наливать молоко, пока другой делает шоты. Это часто может ускорить рабочий процесс, что поможет вам обслужить больше клиентов и продать больше кофе.

Имея это в виду, может быть полезно купить двухгрупповую машину меньшего размера с двумя паровыми трубками. Это сэкономит место, сохранив при этом вашу продуктивность.А поскольку начальные затраты являются одним из ключевых факторов при открытии проходной кофейной стойки, покупка эспрессо-машины меньшего размера может помочь сократить их.

После того, как вы выбрали кофемашину эспрессо, вам также захочется найти хорошие кофемолки. Вам понадобятся отдельные кофемолки для эспрессо, капельного кофе и кофе без кофеина, если вы хотите их подать. Вам также захочется найти кофемолку, которая хорошо впишется в подставку для кофе. Что-то вроде Mahlkonig EK-43 может быть лучшей кофемолкой, которую вы можете купить, но она также может оставить вам место без стойки.

Найдите что-нибудь с качественной шлифовкой и небольшим профилем. Совет: потратьте больше денег на кофемолку для эспрессо, чем на капельную кофемолку. Эспрессо намного более темпераментен, чем капельный, и стоит приобрести более качественную кофемолку. Такие компании, как Bunn, Mahlkonig и Baratza, имеют хорошие предложения для различных потребностей.

Убедитесь, что у вас есть способ фильтровать воду. Кофе на 98 процентов состоит из воды, и качество воды будет определять качество вашего кофе.Вы можете приносить фильтрованную воду из другого места каждый день, но этот метод может создать множество логистических проблем. Лучше всего поднести водопровод прямо к стойке. Если вы не можете, вы можете попробовать построить второе здание на своей территории. Это также может помочь предоставить вашим сотрудникам туалет.

Даже если к вашей кофейной стойке все-таки проложат водопровод, потребуется второе здание с проездом. Независимо от того, находится ли он на той же парковке или нет, вам понадобится место для хранения излишков кофе, чистящих средств и других предметов, которые могут не поместиться в вашей кофейной стойке.

Создайте запоминающийся, привлекательный и уникальный бренд для вашей кофейни

Брендинг кофейни, проходящей через машину, отличается от обычного кафе. Вам не нужно беспокоиться об эстетике вашего интерьера, но вам нужно иметь возможность привлекать внимание людей. Чаще всего люди не идут к стойке с кофе-машиной, чтобы купить лучший кофе. Они идут за хорошим кофе, который удобен.

В индустрии кафе часто наблюдается тенденция к созданию красивых, чистых, минималистичных брендов, приятных для глаз. Это хорошо, но часто бывает скучным и неинтересным. Для автосервиса вы хотите иметь возможность привлекать чье-то внимание, когда они проезжают мимо.

Яркие цвета, уникальная игра слов и даже хорошая игра слов могут сделать больше, чем простой подход. Помните, что вам не нужно, чтобы люди чувствовали себя спокойными и успокаивались брендом вашего магазина. Вам нужно, чтобы их машина подъехала к вашей стоянке, чтобы купить кофе.

Начните маркетинг до открытия

Маркетинговые кампании могут иметь огромное значение в день открытия или выходные.Есть два основных способа продвигать себя.

Во-первых, вы можете продавать в Интернете и в социальных сетях. Создание блога, публикация видео в Facebook и Instagram или начало разговора в Twitter — это хорошие места для начала. Это может вызвать ажиотаж и, по крайней мере, сообщить людям, что ваша новая кофейня открывается.

Второй способ продать свою переносную кофейную стойку — это старомодный способ. Установите большие знаки, огни и все остальное, что привлечет внимание проезжающего мимо водителя.Также может помочь реклама ваших лучших товаров большими жирными буквами или фотографиями.

Помните, бизнес по продаже автомобилей — это не то же самое, что бизнес в кафе. Вы не можете устроить общественное мероприятие за кофейной стойкой или вечер с микрофонами. Это не ваши аргументы в пользу продажи.

Вы быстро даете людям кофе, и им даже не нужно выходить из машины. Используйте , что в своем маркетинге. Напомните людям об удобстве, которое вы предлагаете.

Выберите кофе, который вы собираетесь предлагать, и оцените его цену.

В переносной кофейной стойке вас выделяют на фоне конкурентов две главные вещи: стоимость и удобство.

Среднестатистический посетитель киоска с проходной через дорогу кофе не ищет чашку разлитого кофе за 5 долларов. Им нужно что-то с кофеином, не похожее на грязь. Вы должны быть осторожны, рассматривая, какие сорта кофе предлагать и как на них устанавливать цену.

Вы хотите иметь лучший кофе, чем большая сеть кофеен на улице, но у вас может не быть места или мощности, чтобы приготовить лучший кофе, чем в магазине в центре города… и это нормально. Отдача кофе и кофейного оборудования сокращается.Большинство автоперевозок пытаются найти сладкое место из вкусных блюд, но не с завышенными ценами.

Наша первая рекомендация — поискать местного ростовщика, который может вам помочь. Если вам не нужно возить кофе по стране, он будет дешевле и свежее. Очевидно, это лучше для вашего бизнеса.

После того, как вы выбрали ростер, решите, сколько вариантов кофе вы хотите иметь. В большинстве уличных кофейных киосков есть только один тип эспрессо, и в основном он используется для приготовления молочных напитков.Они также редко имеют варианты с одним происхождением. Если они это сделают, они будут ежемесячно вариться и вариться партиями.

Возвращение к важности удобства, наливания и приготовления отличного эспрессо требует времени и усилий. Некоторым магазинам стоит потратить время, чтобы их предложить, и они могут заработать больше денег за чашку, чем с более простой смесью капельного кофе.

Тем не менее, в режиме автобуса вам будет лучше, если вам предложат хороший и быстрый кофе. Ваша цель — привлечь как можно больше счастливых клиентов.Не увлекайтесь перфекционизмом; просто убедитесь, что ваш кофе (и еда, если вы решите подавать ее) восхитительны.

Сделайте свой кофе лучше, чем у других

Мы сказали, что есть две вещи, которые будут выделять вас, но есть третья. Качественный.

Хотя у вас может не быть времени или места, чтобы приготовить самый лучший кофе в городе, вам необходимо убедиться, что все, что вы предлагаете, настолько хорошо, насколько это возможно. Как рекомендовано в нашей статье «Как открыть кофейню с нуля», вот несколько ресурсов, которые помогут вам быстро приготовить гораздо лучший кофе.

Есть много интернет-ресурсов, помимо перечисленных выше книг. Бариста Хастл с канала Мэтта Пержера и Криса Баки на YouTube — два отличных места для начала.

Как владелец киоска для кофе, вы должны найти способы быстро и эффективно приготовить отличный кофе . Чтобы приготовить отличный эспрессо, вы всегда должны взвешивать молотый кофе, а также жидкость, которую вы берете из шота. Это лучшая практика, которая даст наилучшие результаты.

Но если ваш средний покупатель заказывает ароматный латте и эспрессо со льдом, окупаемость этого времени становится все меньше и меньше.Подумайте о том, чтобы научить своих бариста разливать эспрессо в корзине и рассчитывать время приготовления. Вы также можете найти рецепт эспрессо, на приготовление которого уходит меньше времени. Если вы сэкономите 5-10 секунд на выстрел, это действительно может увеличить ваш доход.

Это не кажется большой разницей, но если вы делаете 100 напитков в час, вы можете сэкономить до 16 минут , просто изменив этот рецепт. Это время вы можете использовать для обслуживания большего числа клиентов и, как следствие, увеличения денежного потока.

Решите, как будет выглядеть гостеприимство в вашем кофейном бизнесе

Гостеприимство жизненно важно в кофейной индустрии. Люди любят чувствовать заботу и внимание, особенно в ресторанном бизнесе. Проблема в том, что это выглядит иначе в режиме проезда, чем в сидячем положении.

В сидячем кафе вы можете принести клиенту его напитки к его месту, подать напитки уникальным и красивым способом (например, бамбуковое блюдо и графин для наливания) и обеспечить удобные сиденья.Вы также можете прийти, чтобы забрать у них мусор или грязную посуду, чтобы у них было больше места для работы или общения с друзьями.

Ничего из этого невозможно при проезде. Но гостеприимство еще можно проявить. Возьмите уроки у таких компаний, как Chick-fil-A. Предвидьте потребности клиента, прежде чем он спросит. Если клиент заказывает капельный кофе со сливками и сахаром, предложите добавить это самостоятельно. Если они получат четыре латте, положите их в контейнер для чашек и закройте крышки их напитками пробками.

Такие мелочи могут иметь большое значение, показывая, что вы заботитесь о своих клиентах и ​​что вы делаете «лишнюю милю», чтобы их обслужить. Это может иметь значение между разовым и постоянным клиентом.

Нанимайте и обучайте отличных людей

Персонал может создать или сломать любой бизнес, но особенно тот, который так же ориентирован на клиента, как кофе. Наем может быть трудным процессом, но есть несколько ключевых моментов, на которые следует обратить внимание при поиске лучших бариста.

• Есть ли у них опыт работы с клиентами? Это не обязательно должен быть кофе, но они должны знать, как обращаться с клиентами.
• Хорошо ли они работают в быстро меняющейся среде? Кофе требует эффективности и совершенства, и ваши сотрудники должны знать, как справляться со стрессом и давлением
• Любят ли они кофе? Последнее, что вам нужно, когда покупатель говорит: «Какой ваш любимый напиток?» для вашего сотрудника, чтобы сказать: «Я не знаю, я действительно не пью кофе». Это все равно, что зайти в дилерский центр Mercedes и узнать, как владелец водит BMW.Это создает разрыв связи.
• Насколько хорошо они осваивают новые навыки? Вы можете нанять кого-то, кто уже знает, как варить хороший кофе, но, возможно, будет проще тренироваться с нуля. Они должны соответствовать вашим рецептам и вашему пониманию хорошего кофе, а не возвращаться к старым привычкам.

Профессиональный совет при обучении бариста: найдите время, чтобы узнать, есть ли у них какие-либо вредные привычки. Если они раньше работали с кофе, они, возможно, научились подавать шот, даже если он плохой, или использовать теплое молоко в напитке со льдом.

Новые бариста могут еще не иметь большого опыта, но зачастую они могут оказаться лучше для вашего бизнеса. Вы можете обучить их с нуля и научить их способ приготовления отличного кофе.

Следите за своими успехами и вносите изменения

Поздравляем, вы открыли собственный бизнес по продаже кофе для автомобилей! Теперь, когда вы открыты, работа начинается серьезно.

Вам следует часто читать ваши цифры продаж, затраты на рабочую силу и расходы.Следите за тем, куда уходят ваши деньги, и разрабатывайте новые стратегии для улучшения вашего бизнеса.

Поищите на таких сайтах, как Yelp или Google, и найдите отзывы клиентов. Что им понравилось в вашей кофейне? Что им не понравилось? Это понимание поможет вам внести изменения, которые улучшат ваш бизнес в долгосрочной перспективе.

Связанные вопросы

Как открыть грузовик с кофе и едой?

Грузовик с едой для кофе мало чем отличается от стойки для проездов.Ваши клиенты будут ходить пешком, но все эти принципы действуют. Вам по-прежнему нужно решать проблемы с пространством, а удобство по-прежнему царит. Вам необходимо сделать свой бизнес мобильным, но вы все равно можете следовать этому руководству (с некоторыми изменениями).

Следует ли мне присоединиться к SCA?

Американская ассоциация спешиэлти кофе имеет множество полезных ресурсов для открытия кафе.