Какое оборудование нужно для кофейни: Как открыть маленькую кофейню: выбор оборудования для кафе

Какое оборудование нужно для кофейни: Как открыть маленькую кофейню: выбор оборудования для кафе

Как открыть маленькую кофейню: выбор оборудования для кафе

Если вы подумываете открыть маленькую кофейню для души, то наверняка начать следует с определения концепции заведения, выбора удачного места, поломать голову над меню, соответствующе оформить интерьер, выбрать поставщиков, получить кучу разрешающих документов и подобрать грамотный персонал. Но это еще не все. Очень важным моментом при открытии кофейни, большой или маленькой, является правильный подбор оборудования.

При проектировании и выборе оборудования лучше всего обратиться к профессионалам. Ведь они учтут все моменты и подберут необходимое оборудование для ресторанов с учетом планируемой посещаемости и загруженности, а также порекомендуют надежных производителей. К тому же такие компании осуществляют монтаж, техническое сервисное обслуживание и ремонт.

Примерный список оборудования для небольшой кофейни:

• Кофемашина — 1 шт.
• Кофемолка — 3-6 шт.
• Обмягчитель воды при необходимости — 1 шт.
• Миксер — 1 шт.
• Холодильник — 2-3 шт.
• Микроволновая печь — 1 шт.
• Разделочный стол — 1-2 шт.
• Мойка — 1 шт.
• Шкаф для выпечки при необходимости — 1 шт.
• Витрина-холодильник при необходимости — 1 шт.
• Столы и стулья для гостей.
• Барная стойка — 1 шт.
• Вешалки.
• Сервант для посуды — 1 шт.
• Предметы интерьера (светильники, картины, декорации).
• Кухонная утварь (посуда, столовые приборы, подносы).

Основные аспекты выбора оборудования для кофейни

Есть определенные тонкости при выборе кофемашины, которых существует три типа: полуавтоматические, автоматические машины для варки кофе и суперавтоматы. Для небольшой кофейни идеальным решением будет пулуавтоматическая кофемашина — это оптимальное соотношение цена/качество и простота использования. Недостатком же можно назвать необходимость постоянного контроля за приготовлением кофе.

При использовании автоматических машин достаточно просто нажать кнопку и забрать готовую порцию. Суперавтоматы намного дороже. Они могут готовить до 240 чашек кофе в час отменного качества, сами выставляют степень помола, молят кофейные зерна, отмеряют нужное колличество, прессуют и варят любой вид кофе, а также позволяют вести четкий учет расходных материалов и готовых напитков. Для маленькой кофейни такие затраты вряд ли оправданы, ведь наверняка такая кофемашина будет простаивать и срок ее окупаемости выйдет намного больше. На начальном этапе нет смысла приобретать более дорогостоящее оборудование, всегда есть возможность обменять машину на более мощную.

При выборе машины для варки кофе также стоит обратить внимание на количество одновременно наполняемых чашек напитком и емкость бойлера, чем она больше, тем лучше.

Выбирать оборудование следует надежных марок, отдавать предпочтение тем, у которых есть сервисное обслуживание и возможность ремонта. Если в кофейне стоит одна кофе машина, то при ее поломке встает работа заведения, пока ее не починят, что скажется на репутации.

Существует вариант держать на складе запасную единицу основного оборудования и случись что — в течение пяти минут осуществлять замену сломанного агрегата.

Кофемолок лучше иметь несколько и использовать для каждого сорта кофе свою, иначе произойдет смешение ароматов.

Сэкономить молодым кофейням с ограниченным бюджетом помогут кофейные компании, которые предлагают хорошую технику для работы на добровольных началах взамен попросив использовать только кофе определенных сортов. Но в перспективе это может выйти боком, так как будете ограничены в выборе.

Система Trade-In — еще один альтернативный вариант приобретение оборудования. Благодаря ей можно поменять на новые любые бывшие в употреблении кофемашины или же взять оборудование в аренду. В стоимость аренды уже включена доставка и установка, обучение персонала, рекламная поддержка (чашки, блюдца и т.п.) и скидка на кофейные зерна.

Выбрать правильное и оптимальное оборудование при открытии даже маленькой кофейни дело серьезное. Если Вы затрудняетесь принять правильное решение, то обратитесь в компании по проектированию и оснащению ресторанов и кафе оборудованием. Они осуществляют индивидуальный подход и имеют огромный опыт.

Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками «поделиться»:

Читайте также:

Аренда кофемашины — как не попасть на крючок мошенникам?

Что делать, если сломалась кофемашина?

Как самостоятельно почистить кулер для воды

Почему выгодно покупать бытовую технику в интернете?

Особенности и преимущества кофеварок рожкового типа

Как выбрать оборудование для барной стойки

Где отремонтировать кофемашину?

Секреты успеха рестораторов

Многое ли решает бренд кофемашины?

Установка кофейных автоматов

Профессиональное оборудование – залог успеха ресторана

Теперь у вас есть доступ к широкому ассортименту профессионального оборудования

Какое оборудование необходимо для открытия кофейни?

О грамотном подборе оборудования для кофейни — подробно в статье

Необходимое оборудование для кофейни

Еще на этапе составления бизнес-плана возникает необходимость подобрать качественное оборудование для кофейни. Каждому владельцу хочется, чтобы оборудование было эффективным, недорогим и надежным, чтобы оно позволяло готовить качественный кофе и приносило прибыль. Важно не просто подобрать подходящее оборудование для мини кофейни, но и позаботиться о том, чтобы при необходимости его можно было без проблем обслуживать и ремонтировать.

Критерии выбора устройств

Прежде, чем купить оборудование для кофейни, важно определиться с тем, каким будет формат бизнеса. Это может быть:

• Полноценная кофейня;
• Киоск;
• Вендинговый аппарат;
• Авто-кофейня. 

Каждый из вариантов имеет свои преимущества и недостатки. Если говорить о киоске, то по формату можно разместить вокруг до 10 столиков. Среди преимуществ – безопасность капиталовложений. Он может быть перемещен. Авто-кофейня популярна и в крупных населенных пунктах, и в небольших. Бизнес универсален, но позволяет предоставить небольшой ассортимент. Скорость обслуживания достаточно низкая.

 

Типы оборудования для кофейни

Если вы решили открыть полноценное заведение, то важно в точности составить список, который будет включать все необходимое оборудование для мини кофейни. Важным моментом является то, что все устройства лучше приобретать в одном месте, так вы получаете возможность сэкономить деньги и время.

Все оборудование условно делится на:

• Офисное;
• Технологическое, которое включает непосредственно агрегаты для приготовления кофе;
• Торговое. 

Невозможно представить себе хорошую кофейню без кофемашины. Такая техника должна быть качественной и обладать целым набором функций. Кроме напитков в этих заведениях обычно предлагают качественную выпечку, всевозможные десерты, и об этом следует помнить. 

Принцип работы кофемашины заключается в обработке сырья паром. Производительность и размер агрегата выбирается индивидуально. Простому обывателю легко запутаться при выборе, но специалисты всегда помогут с выбором и расскажут о характеристиках разных моделей.  

Решив купить оборудование для кофейни, не забудьте о кофемолках. Такие агрегаты позволяют измельчить зерна. Многие сегодня выбирают модели с датчиками влажности. 

Не менее важен смягчитель воды. Вкусный кофе получается только в том случае, если вода высокого качества. Смягчители убирают из воды металлы и тяжелые соли. Также не стоит забывать об устройствах для выпечки. У нас вы найдете все необходимое и сможете приобрести устройства по выгодной цене. 

Открываем бизнес – мобильная кофейня на колесах

Мобильные кофейни можно встретить практически в каждом городе. Это очень актуальный вид бизнеса в кризисное время. Он требует небольших инвестиций – около $10000 — $15000 окупается на протяжении первого года работы торговой точки. В этой статье мы обсудим основные шаги, которые касаются того, как открыть кофейню на колесах и сделать ее прибыльной, а также приведем базовые расчеты по вложениях в этот бизнес.

В чем же основные плюсы передвижной кофейни:

• мобильность. Можно выбирать место для торговли в зависимости от присутствия большого количества людей.
• невысокие цены, помогают делать серьезные объемы продаж.
• высокая рентабельность и быстрая окупаемость инвестиций.
• постоянный спрос на кофе и сладости.
• масштабируемость.

Из минусов можно выделить:

• трудности получении разрешительных документов на места для торговли. Это действительно основной фактор, который отпугивает многих новичков, поскольку зачастую бюрократия при изготовлении документов может затягивать весь процесс на длительное время, или же вы попросту получите отказ. Организовывая бизнес в формате кофейни на колесах в первую очередь нужно решить вопрос с получением разрешений на торговлю в специально отведенных местах вашего города, а только потом покупать оборудование и прочее.
• конкуренция. В больших городах существует огромное количество мобильных авто кофеен. Но за счет гибкости торгового формата, можно выбирать места с ориентацией на более высокую прибыль и приступать к работе. Спрос на кофе есть постоянный, поэтому и проблем с клиентами быть не должно.

Документы

Содержание статьи

Из основных документов, которые вам будут нужны для торговли, можно выделить:

• открытие ИП.
• указать ОЕВЭД. Для России это — 55.30. Для Украины — 52.63.
• получить разрешение на торговлю из авто у пожарной службы и СЭС.
• получить разрешение на место под торговлю у городских властей.
• оформить уголок покупателя.

Тестирование ниши

Если вы начинающий предприниматель и уже получили разрешение на торговлю от местных властей, то для того чтобы протестировать бизнес на мобильной кофейне можно попробовать на первое время взять переоборудованное авто в аренду. Стоимость такой услуги – около $140 – $220 в месяц. Это поможет минимизировать риски, поскольку если дело не пойдет вы просто отдадите арендуемое авто и спокойно займетесь чем-то другим. Это очень удобно. Плюс вы сможете оценить арендуемую технику, и определиться какую именно комплектацию автомобиля и какое оборудование вам нужно будет закупить уже под свою кофейню на колесах.

Оборудование и ассортимент продукции

Следующим шагом будет подбор всего нужного оборудования для торговли, а также покупка стартового ассортимента продукции. Давайте обсудим эти моменты более детально.

1. Авто под кофейню. При подборе различных предложений вы сможете выделить несколько вариантов:

— покупка нового авто оборудованного под продажу кофе. Стоимость его будет около $7000 — $7500. В нем будут установлены: кофемашина, бойлер и газовая установка.

— покупка б/у авто под торговлю. В таком случае вы сможете сэкономить на стартовых вложениях, так как цена автомобиля будет около $4500, но в то же время на перспективу будьте готовы к проведению ремонтных работ.

— переоборудование автомобиля, типа пикап под мобильную кофейню. В такой автомобиль специалисты установят: газовую установку, электрооборудование, кофеварку, полки и прочее. Стоимость такой работы будет около $1500 — $2000.

— ну и последний вариант – это покупка торгового прицепа под бизнес. Он обойдется вам в сумму около $2400 — $3000.

2. Закупка продукции, сюда входит: кофе в зернах и растворимый, молоко, сахар, покупная вода в больших бутылках, кондитерские изделия, чай. А также дополнительные расходные материалы: салфетки, стаканы, мешалки, крышечки и прочее. В летнее время спросом пользуется холодный чай и мохито, а также мороженное. На се это на старте вам нужно будет потратить около $500 — $600.

Составляя свой бизнес план мобильной кофейни, мы рекомендуем вам включать в него покупку новой машины под кофейню, которая оборудована таким образом на заводе. Это позволит минимизировать расходы на содержание бизнеса. При эксплуатации авто нужно ежедневно проводить чистку салона и аппаратуры, следить за исправностью всей системы. Правильный уход, при столь загруженном графике, обычно рабочий день начинается 6:00 и до 22:00, позволит вам максимально долго эксплуатировать автомобиль.

Стартовые вложения в оборудование и оформление документов будут около $8000 — $8500.

Общие расходы

Давайте рассмотрим, сколько в общем, в месяц вам нужно будет тратить на содержание такого малого бизнеса.

• налоги — $150
• аренда места – $200 — $250
• зарплата продавцу – $200
• затраты на хранение машины в гараже, особенно в зимнее время – $60 — $100
• расходы на бензин – $70
• ремонтные работы с авто — $30

Затраты в месяц будут около $700.

В расчеты бизнес плана кофейни на колесах нужно закладывать, что в день вы будете обслуживать около 100 клиентов. Средний чек при этом возьмем в $0,6. Таким образом, в день заработок составит около $60. В месяц это — $1800. За вычетом ежемесячных расходов получаем сумму в $1100.

Окупаемость оборудования и бизнеса в целом наступит в течение 8 – 9 месяцев.

Также, уделите особое внимание контролю продавцов, поскольку бывают случаи обмана, и это нужно жестко пресекать. Поработайте сами, или приходите и смотрите, как идут продажи в разные дни, после чего вам будет понятна картина, когда продавец будет где-то лукавить и проводить продажи мимо кассы.

Интересное видео о том, как двое студентов открыли собственный бизнес который базируется на кофейне  на колесах.

Выводы. Мы пошагово рассмотрели, как открыть мобильную кофейню на колесах и можно подвести итоги. Однозначно – это выгодный бизнес и если есть возможность, а главное терпение, то можно смело стартовать в этом направлении. Основная сложность – получение разрешения на торговлю, если этот вопрос решите, все остальное второстепенно.

Работаете в этой нише? Ждем ваших отзывов, они будут полезными для посетителей нашего сайта.

Как открыть кофейню: Взгляд с другой стороны прилавка. Статьи компании «ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ

По мнению профессионалов сферы обслуживания, даже при незначительных финансовых вложениях рентабельность у кофеен довольно высока, и они могут полностью окупиться всего за год-два.

Кто из посетителей не хотел бы посидеть в уютной обстановке, на время отрешиться от «мирских” проблем и отдохнуть за чашечкой кофе или бокалом прохладного сока?

Понятно, что для этого лучше всего подходит камерная атмосфера кофейни с доступными ценами, оригинальным ассортиментом и достойным качеством обслуживания. Однако если за рубежом эти заведения уже прочно вошли в повседневную жизнь горожан, то в нашей стране они только начинают по настоящему приживаться.

Между тем, по мнению профессионалов сферы обслуживания, даже при незначительных финансовых вложениях рентабельность у кофеен довольно высока, и они могут полностью окупиться всего за год-два. А при удачном стечении обстоятельств через несколько лет стоит уже подумать о создании целой сети подобных заведений.

Обычно в зависимости от предполагаемого контингента посетителей кофейни рекомендуется размещать внутри супермаркетов, вблизи вокзалов или в районах скопления офисов и учебных заведений. Однако, чтобы избежать неоправданных затрат на ведение изнурительной конкурентной борьбы с коллегами по цеху, желательно предварительно узнать о наличии аналогичных кофеен в этом районе.

Перед проектированием кофейни надо определиться, будет она работать на сырье или на полуфабрикатах высокой степени готовности. В дальнейшем это поможет просчитать размеры помещений и определить состав и расположение необходимого технологического оборудования.

С одной стороны, работа на сырье позволяет заведению получать большую прибыль. С другой — при полном цикле обработки продуктов требуются значительный набор оборудования и, соответственно, более внушительные площади.

Например, при размере торгового зала в 100 кв. м производственные помещения придется расширять не менее чем до 120 кв. м. Это если делать правильно, по строительным нормам. К тому же в этом случае потребуются и значительные финансовые вливания.

По опыту работы оснащение профессиональным импортным оборудованием столичной кофейни на 50 посадочных мест с достаточно широким ассорти-ментом блюд потребует в среднем от 12000 до 25000 долларов США. И это будет лишь часть от тех расходов, которые придется вложить в капитальный ремонт, отделку помещений и создание в заведении соответствующего интерьера и атмосферы.

Когда же стоимость аренды вынуждает экономить на каждом свободном квадратном метре, разумнее наладить работу кофейни на полуфабрикатах. При этом отпадет надобность в помещениях для предварительной обработки сырья, однако не удастся много заработать на каждом блюде в отдельности. И рассчитывать в этом случае можно лишь на хорошую посещаемость заведения, которую может обеспечить как правильное место расположение, так и правильное продвижение.

На начальном этапе наиболее оправданно инвестировать средства в небольшую кофейню, рассчитанную на 5 — 6 столиков. При этом следует ограничиться небольшим ассортиментом: кофе, чай, соки, молочные коктейли, пирожные, свежая выпечка и мороженое. Со временем меню можно постепенно расширять и предлагать посетителям пончики, блины, салаты, бутерброды, тарталетки, сосиски-гриль.

Понятно, что в условиях конкуренции рассчитывать на внимание посетителей можно, лишь постоянно контролируя качество продукции. А для этого придется вложить средства в покупку профессионального технологического оборудования, расходы на которое для небольшой кофейни, целесообразно закладывать в сумме от 10000 до 15000 $.

Ниже детально разберем, что именно входит в сумму данных инвестиций. В первую очередь стоит обратить пристальное внимание на выбор барной стойки, являющейся необходимым элементом интерьера любой кофейни. При помощи различных модулей и угловых элементов, а также за счет встраиваемого оборудования можно без особого труда сконфигурировать стойку, отвечающую самым взыскательным требованиям клиентов.

Неотъемлемым атрибутом всякой кофейни является кофе машина. Тенденция рынка такова, что многие открывающиеся кофейни или кондитерские берут в аренду кофе машину у поставщика кофе, но многие же предпочитают покупать свою. Так как cвоя кофе машина ― во первых она новая, а новое как известно меньше ломается и лучше обслуживается. И второй, самый огромный плюс, это то, что не нужно привязываться к какой то определенной марке кофе, а это возможность испробовать новинки и выбрать наилучший для заведения продукт по соотношению цена-качество.

Именно такой вариант даст возможность вашему баристе создавать новые, наивкушнейшие кофейне напитки. Ведь принцип создания кофейни основан на различных вариациях напитков на основе кофе.

На отечественном рынке в основном представлены профессиональные модели итальянских и американских производителей. С механическим и автоматическим управлением. Все аппараты, имеют от одного до трех раздаточных постов и оснащены встроенным бойлером, рассчитанным на подогрев определенного количества воды.

При этом отменное качество кофе и удобство эксплуатации достигаются за счет дозатора для молотого кофе, платформы для подогрева чашек, авто уровня воды и программирования ее количества на порцию.

Такие автоматические кофе машины подходят для кофеен, расположенных в огромных торговых центрах, где основных критерием является быстрота обслуживания клиентов.

К тому же все кофе машины оснащены специальной отводной трубкой для подачи пара под давлением, что позволяет получать взбитое молоко для капучино, и трубкой для подачи кипятка, что дает возможность без труда заваривать различные сорта чая.

Но всё-таки отдельно мы настоятельно рекомендуем приобрести кипятильник для чая. Что избавит вас от необходимость ждать нагрева и подготовки кофе машины к работе, если вы израсходуете весь бойлер только на чай.

При большом наплыве посетителей желательно использовать автоматические кофе машины, подключаемые к водопроводу через фильтр очистки воды Brita Professional.

Как правило, на приготовление одной чашки кофе в среднем уходит 20 — 30 секунд.

Поэтому для оснащения мини-кофейни достаточно иметь недорогую, однопостовую кофе машину. Например, самая маленькая кофе машина компании Promac обойдется всего в 1400 евро.

Максимально разнообразить кофейный ассортимент можно за счет использования одной кофеварки и нескольких автоматических кофемолок, в каждую из которых помещаются кофейные зерна определенного сорта.

Все профессиональные кофемолки имеют регулировку степени помола кофейных зерен, дозатор и счетчик порций. При этом не самая сложная кофемолка, будет стоить около 400 евро.  

Но если у вас небольшой расход кофе за день, кофе из такой кофемолки лучше вынуть и не хранить ее в ней. Или засыпать небольшими порциями, чтобы израсходовать за день. И обязательно каждый день очищать жернова, в них иногда застревает зерно. Лучше всего это делать средстовм для чистки кофемолок Grindz. Вы же не хотите с утра приготовить клиенту «старый» кофе?

Для более придирчивых заказчиков нужно искать кофемолку классом повыше, но обычно все стараются экономить, и у многих барист установлены обычнее кофемолки на одну порцию. Что соответственно немного удлиняет процесс приготовления вашего кофе и у заведения больше потерь на рассыпавшемся кофе.

Всякой уважающей себя кофейне, желающей привлечь больше посетителей, не обойтись без свежей выпечки, которая легко готовится из замороженного теста. Ведь если те же пирожки выпекать прямо на месте, они своим чудесным ароматом не только привлекут дополнительных посетителей, но и станут своеобразной торговой маркой заведения. Для этого лишь потребуется установить расстоечный шкаф и конвекционную печь.

Как правило, на предприятии-изготовителе тесто подвергается шоковой заморозке. Поэтому в кофейне непосредственно перед выпечкой полуфабрикаты следует сначала разморозить естественным путем при комнатной температуре, а затем поместить в расстоечный шкаф, где тесто сможет “подойти”.

На отечественном рынке представлены расстоечные шкафы итальянских и украинских производителей. В зависимости от модификации цены на них составляют от 800 до 1500 евро. Для оборудования мини-кофейни желательно ограничиться небольшим расстоечным шкафом, который обойдется в 820 долларов.

Непосредственно для выпечки потребуется конвекционная печь с плавной регулировкой температуры, полуавтоматическим увлажнением, вентилятором, таймером и подсветкой. Для небольшой кофейни оптимальным выбором станет малогабаритная конвекционная печь, в которой в течение 10 — 12 минут на каждом из четырех противней можно одновременно выпечь до десятка полуфабрикатов.

Например, конвекционная печь модели CC-42MBHB CustomHeat, обойдется 1600 долларов. Также для успешной торговли кофейне понадобится установить настольную тепловую витрину с прозрачным куполом из термостекла, с плавной регулировкой температуры (+30 — +80°С), системой пароувлажнения и галогеновой подсветкой.

Это не только позволит оставаться выпечке “в форме”, но и наилучшим образом продемонстрирует посетителям весь ассортимент кофейни. Как правило, для небольшого заведения достаточно установить двух ярусную витрину, например, от компании Sybo, которая будет стоить в районе 700 долларов США.

Если же ассортимент кофейни не ограничивается только выпечкой, а включает еще сэндвичи и салаты, то не обойтись без охлаждаемой витрины, в которой за счет компрессора поддерживается температура от +3 до +8°С.

Непременным атрибутом кофеен, торгующих газированной и минеральной водой, а также большим ассортиментом кон-дитерских изделий, должен стать небольшой холодильный шкаф со стеклянной дверцей.

При помощи него можно не только хранить большой ассортимент готовых продуктов, но и демонстрировать их посетителям в самом привлекательном виде. Такой шкаф должен быть оснащен системами принудительного охлаждения и автоматического оттаивания.

В основном шкафы классифицируются в зависимости от полезной площади внутреннего объема и могут быть как на 350, так и на 1400 литров.

Для оборудования миникофейни оптимальным по соотношению цена/объем будет однодверный шкаф на 400 литров с вертикальной подсветкой — он обойдется от 2500 до 3600$.

Чтобы привлечь больше посетителей, в ассортимент кофейни придется включить такое лакомство, как мороженое. Если продавать фасованное мороженое, то понадобится приобрести для его хранения морозильный ларь со стеклянной крышкой. Причем желательно остановить свой выбор на продукции крупнейших зарубежных производителей, таких как Ugur.

Обилие предлагаемых моделей ларей, дает достаточно широкий ценовой разброс. Наиболее оправданной считается покупка ларя с плоскими стеклянными раздвижными створками объемом не более чем на 300 литров за 545 долларов. Однако многих посетителей привлекает возможность отве¬дать и свежее мягкое мороженое. Его можно приготовить при помощи компактного одноцилиндрового фризера настольного исполнения, имеющего устройства регулирования и автоматического поддержания вязкости мороженого. К тому же обилие готовых фруктовых сухих смесей позволит сделать более дюжины различных видов этого лакомства. А за счет фигурной фильеры мороженому, отпускаемому в фужеры или вафельные стаканчики, всегда можно придать привлекательную форму. Однако цены на фризеры довольно высоки и не всякая “молодая” кофейня в состоянии их себе позволить.

Например, аппарат для мягкого мороженого компании SPM с одним дозатором и бункером на 6 литров стоит 2300 долларов. Поскольку многие посетители кофейни предпочитают горячим напиткам прохладные фруктовые коктейли, не помешает потратиться и на профессиональный блендер. Наиболее оптимальным выбором для небольшой кофейни является приобретение барного блендера со стаканом на 1,4 л, например Vitamix BarBoss Advance за 840 долларов.

Для приготовления молочных коктейлей нужно будет обзавестись миксером. В зависимости от набора функций и числа оборотов металлического стержня миксеры стоят от 300 до 700 долларов. Для мини кофейни вполне подойдет одногруппный 3-скоростной миксер HamiltonBeach, рассчитанный на 12000 об./мин., со стальным стаканом на 900 мл. В связи с модой на свежевыжатые соки редкая кофейня может обойтись без соковыжималки.

В зависимости от исполнения (механическая или автоматическая) и производительности цены на них будут в пределах от 300 до 900 долларов. Для небольшой кофейни вполне разумно купить модель на 400 мл/мин. за 300 ― 500 долларов. Конечно, это далеко не полный перечень оборудования для кофейни, которое желательно иметь под рукой.

Однако, как показывает практика, для эффективной работы небольшой кофейни перечисленного выше набора на первое время вполне достаточно. И, по опыту работы Ирины Сенчук, при стабильном трафике гостей в кофейню, срок окупаемости затрат на оборудование, как правило, находится в пределах 7 – 18 месяцев.

Кофе всегда с тобой или домашняя кофейня

Кто не любит посидеть в атмосферной кофейне за чашкой бодрящего кофе или ароматного чая? Вопрос, конечно, риторический. Любят все. Но в свете пандемии и кафе, и рестораны стало посещать рискованно. А в некоторых регионах и вовсе невозможно, если не предоставить сертификат о вакцинации. Однако человек – он находчивый. И если нельзя прийти в кофейню, то тогда кофейня должна прийти в дом ко всем желающим. Как этого добиться? Заказать кофе и пирожные с доставкой? Нет! Нужно обустроить собственную кофейню у себя дома. Что нужно для хорошей кофейни? Первое – это оборудование, а второе – настроение. Начать нужно, естественно, с оборудования. Хорошая кофе-машина пригодится каждому ценителю кофе. Но и от медной турки не стоит отказываться. Ведь напиток из одних и тех же зерен получается разным в зависимости от способа приготовления. Нельзя забывать и про чай – стоит приобрести действительно качественный заварочный чайник. Лучше всего не поскупиться и приобрести фарфоровый, ведь в нем листья чая раскрывают свой аромат совсем иначе, чем в бюджетной керамике.

Идеи оформления уютной кофейни на собственной кухне

Дальше идет организация места. И нет, кухонный гарнитур менять не придется. Но на кое-что потратиться все-таки будет необходимо. В зависимости от площади и расположения кухни, для создания кофейни на дому понадобится барный стол или кофейный столик. Ведь пить кофе, сидя за специально оборудованным красивым столом, гораздо приятнее, чем за обычным кухонным. Со своей задачей справятся оба варианта мебели, но плюс кофейного столика в том, что для него не нужны специальные барные стулья, его можно поставить даже на балкон, благодаря компактным размерам, а можно использовать в качестве обеденного стола, ведь он еще и раскладывается. Если с минимальным набором оборудования разобрались, осталось дело за настроением, то есть за особой атмосферой кофейни. И тут внимание нужно будет уделить декору и особым мелочам.

Без чего сложно представить себе кофейню? Без запаха кофе и свежей выпечки? А вот и нет. В каждой кофейне, даже там, где продают кофе с собой, есть специальная грифельная доска для меню. Для квартир такие доски тоже актуальны и достаточно популярны в последнее время. Но если не позаботились о таком аксессуаре на этапе ремонта, не беда. Стеновая панель , при желании, меняется на такую же, только грифельную. А если на кухне плита или кирпич в качестве фартука, то есть варианты со специальной меловой пленкой или грифельной краской.

Дальше дело за декором. И здесь не обязательно искать картины с изображением кофе или срочно мастерить кофейные деревья. Достаточно будет расставить в ряд на открытой полке прозрачные емкости для хранения с зернами кофе и гранулами чая. Также не лишней будет красивая чайная пара, выставленная на видное место. Или коллекция кофейных чашек на деревянной подставке. Это все создаст ту неповторимую атмосферу маленькой кофейни, затерянной где-то среди улиц большого города.

Как выбрать оборудование для кофейни

Задумываясь об идеальной чашке кофе, невольно начинаешь перебирать в голове огромное количество факторов, влияющих на вкус. И когда речь заходит об оборудовании, мы с Вами четко должны понимать критерии выбора, ведь кофемашина и кофемолка, о которых сегодня и пойдет речь – это долго окупаемое вложение, а значит, любая ошибка будет стоить Вам очень дорого. Поэтому перед покупкой важно хорошо проанализировать все тонкости и нюансы, чтобы в дальнейшем ожидания от вкуса и скорости отдачи напитков соответствовали действительности. Мы с удовольствием поделимся нашим опытом и знаниями, и поможем Вам не совершить «типичных» ошибок.

Кофемашина.

В кофейной среде часто можно услышать выражение: «Бойлер – это сердце кофемашины». И тут действительно не поспоришь, ведь это один из важных компонентов, который занимает бо́льшую часть площади внутреннего строения машины. По своему типу системы кофемашин делятся на однобойлерные и мультибойлерные. Первая система будет уступать второй, и вот почему.

На фотографии новая однобойлерная кофемашина начального уровня Nuovo Simonelli Appia Life.

В первом случае вода всегда будет чрезмерно высокой температуры для приготовления эспрессо – примерно 110 – 130 градусов, тогда как рекомендуемая температура, при которой Вы получите вкусную чашку – 92-96 градусов. Принцип устройства такой кофемашины заключается вот в чем: через основной бойлер проходит теплообменный стакан, в котором вода нагревается и поступает в группу для приготовления эспрессо. Так как бойлер один, и его ресурс расходуется еще и на генерирование пара под давлением 1,0 -1,5 бар (это оптимальное давление для взбивания молока), то температура неизбежно должна быть высокой. Но это не единственная проблема. Воду из этого же бойлера часто используют для приготовления чая и американо, и при большой проходимости холодная вода, которая поступает в бойлер, не будет успевать нагреваться, что неизбежно ведет к нестабильности как температуры, так и давления пара. Логично сделать вывод, что такой тип системы нам точно не подойдет. Да и в настоящее время очень мало компаний, заинтересованных в ее производстве. Зато на примере первой системы, мы лучше сможем оценить достоинства второй.

Устройство однобойлерной эспрессо-машины с теплообменником. Иллюстрация: coffeeitalia.co.uk

Мультибойлерная система появилась относительно недавно. Основное отличие заключается в том, что производители начали устанавливать дополнительные бойлеры для кофейных групп, что позволило устранить проблемы первой системы. То есть, у нас есть основной бойлер, предназначенный для воды и пара, и бойлеры, в которых вода используется только для приготовления эспрессо. Ко всему прочему, бойлеры для кофейных групп могут быть независимы друг от друга. При таких переменных мы можем выстраивать необходимую температуру на каждую группу, которая будет поддерживаться с минимальной погрешностью. И давление пара для взбивания молока также будет оставаться в стабильном диапазоне.

И да, мультибойлерная система значительно дороже, но она удовлетворяет критически важные требования, необходимые для приготовления стабильной и вкусной чашки эспрессо.

Устройство мультибойлерной эспрессо-машины. Иллюстрация: coffeeitalia.co.uk

Не менее важно, какой объем основного бойлера (обычно от 5 до 15 литров). Чем больше, тем лучше. Кофемашины с двумя или тремя группами должны быть с бойлером, объем которого не меньше 10 литров. В противном случае работа будет не стабильной на большом потоке.

Еще один критерий — высота между рабочей группой и поддоном. Если Вы планируете готовить кофе «на вынос», то расстояние должно быть примерно 140мм, чтобы была возможность готовить эспрессо сразу в стаканчик с собой. Некоторые модели кофемашин рассчитаны на приготовление кофе только в чашку, а значит Вам придется готовить эспрессо сначала в какую-либо емкость: например, в питчер. Это влияет на качество напитка.

На фотографии мультибойлерная кофемашина среднего ценового сегмента Nuova Simonelli Aurelia Wave.  

Следующее, на что стоит обратить внимание – это дополнительные функции, которые предназначены облегчить работу бариста. Цена, конечно же, становится выше. К ним можно отнести:

1. Встроенный таймер.
2. Цифровой дисплей для настройки параметров.
3. Встроенные весы.
4. Дополнительные кнопки пролива из группы, программируемые на определенное количество воды.

Это самые основные дополнительные функции, которые чаще всего Вам предлагают купить, поэтому давайте разберем, какие из них действительно необходимы. Последовательность, в которой мы эти функции представили, соответствует их степени значимости. Это наше мнение, которое может отличаться от мнения наших коллег.

 

1. Встроенный таймер

 

Эта функция по праву занимает первое место, ведь она действительно облегчает бариста жизнь. Время заваривания очень сильно влияет на вкус чашки, поэтому нам критически важно его контролировать. И когда машина сама запускает таймер и останавливает его – это очень удобно. Вам лишь нужно нажать на кнопку пролива воды из группы.

 

Да, вы можете использовать таймер на любом устройстве, например, весах. Конечно, если он встроен. Но это неудобно — Вам придется делать слишком много действий одновременно. А если при всём этом трафик большой, то работать становится очень тяжело.

2. Цифровой дисплей для настройки параметров

 

Тут тоже все достаточно просто. Хороший бариста на протяжении всего своего рабочего времени контролирует рабочие датчики и показатели кофемашины (давление помпы, давление пара и температура воды). Дисплей позволит быстро и легко корректировать параметры при необходимости и быстро реагировать на любые изменения.

 

Если нет цифрового дисплея, Вам придется делать много неудобных действий, чтобы изменить какой-нибудь показатель. Чаще всего — снимать верхнюю крышку кофемашины и искать необходимые «рычаги управления», что в некоторых случаях бывает затруднительно.

 

Конечно, нет ничего невозможного, и, если постараться, то можно один раз разобраться и систематически регулировать датчики вручную. Поэтому мы и отвели этой функции второе место.

 

3. Встроенные весы

 

Это очень удобно. Особенно если эта функция идет в сочетании с уже перечисленными. Но это и очень дорого. Как правило, кофемашины с такой функцией стоят не менее 700 000р. В то же время, Вы можете купить относительно недорогие весы.

 

К тому же, рано или поздно, эта функция может стать неисправна, а ремонт и замена «ударят по Вашему карману». 

4. Дополнительные кнопки пролива из группы, программируемые на определенное количество воды

 

Может показаться, что эта функция незначительна. Но не всё так просто.

При большом потоке гостей бариста может забыть или не успеть остановить подачу воды. Это сильно испортит вкус напитка и эспрессо придется переделывать. Эта функция «развязывает руки» бариста, не сковывая его внимание на процессе экстракции. Теперь он может делать несколько вещей одновременно и напиток точно не потеряет качества.

На фотографии топовая мультибойлерная кофемашина со встроенными весами Victoria Arduino Black Eagle

 

Кофемолка.

Основная задача кофемолки – выдавать частицы равномерного помола. От того, насколько сильно будут отличаться молотые фракции кофе, будет зависеть равномерность процесса заваривания. Если в случае с кофемашиной есть ряд факторов, на которых можно сэкономить, при этом не теряя в качестве, то в случае с кофемолкой это вряд ли получится. Перед покупкой нам важно обратить внимание на следующие параметры:

1. Тип кофемолки
2. Вид и диаметр жерновов
3. Материал жерновов
4. Мощность

 

На фотографии кофемолка Nuova Simonelli Mythos One.

1) По своему типу принято разделять кофемолки на ротационные и жерновые.
Ротационные кофемолки – это самый простой и дешевый вариант. Работают они по такому принципу: емкость, в которой перемалывается кофе, оснащена ротационными ножами, во время помола эти ножи начинают очень быстро вращаться и разрубать зерна. Регулировать степень помола практически невозможно, и частицы кофе будут разные, поэтому процесс заваривания не будет проходить равномерно, как бы мы не старались. Наша команда не рекомендует Вам работать с кофемолками такого типа.

Жерновые кофемолки однозначно более выигрышный, но и более дорогой вариант. Работая с таким типом кофемолки, Вы сможете получать кофе более равномерного помола, а также легко регулировать размер молотых фракций. Но здесь тоже есть свои нюансы – вид и диаметр жерновов.

 

2) На рынке сейчас большой выбор кофемолок жернового типа, и принципиальная разница заключается в том, какой вид жерновов использует производитель: конические, либо плоские.

 

Плоские жернова представляют собой две прилегающие друг к другу шайбы и, фактически, режут зерно. Такие жернова, как правило, имеют 3 типа режущих поверхностей, а сам процесс происходит так: первая поверхность разрезает зерно, вторая осуществляет грубый помол, а третья поверхность мелкий.

 

Конические жернова представляют собой конус и перемалывают кофе путем сдавливания. Помол проходит постепенно – зерно, попадая между жерновами, двигается вниз и перемалывается на все более мелкие частицы.

 

Иллюстрация: honestcoffeeguide.com

Относительно недавно некоторое наши зарубежные коллеги провели ряд исследований, проанализировав фракции молотого кофе кофемолок с плоскими и коническими жерновами в лабораторных условиях. Исследования показали, что кофемолки с плоскими жерновами выдают частицы более равномерного помола.

 

Мы сами убедились в этом на практике, поэтому советуем вам обратить внимание на кофемолки с плоскими жерновами.

На фотографии кофемолка Victoria Arduino Mythos 2.

3) Что касается диаметра жерновов, то тут работает правило: чем больше, тем лучше. Чем больше диаметр, тем быстрее происходит помол и жернова нагреваются медленнее, это значит, что помол будет сбиваться значительно реже. На большом потоке этот параметр становится критически важным.

 

От того, из какого материала были изготовлены жернова, будет зависеть их срок службы, а также равномерность помола.

Керамические жернова – очень хрупкие, но они практически не затупляются и при должном обращении прослужат достаточно долго. Главное преимущество – это низкая цена.

 

Стальные жернова достаточно быстро изнашиваются, но при этом выдают кофе более однородного помола. Чтобы повысить срок службы, такие жернова чаще всего покрывают титаном. Такие жернова стоят дороже, но разница во вкусе существенно ощутима.

 

4) Мощность двигателя конечно же отвечает за скорость помола. Но, у кофемолок с высокой мощностью должна быть хорошая система охлаждения. Если жернова не будут успевать охлаждаться, то эспрессо будет более низкого качества. При всем при этом, чем выше температура жерновов, тем сильнее расширяется металл, что приводит к нестабильности помола.

 

В дополнение ко всему перечисленному, хочется обратить внимание на еще одно не менее важное различие между кофемолками. По функционалу они могут быть с «помолом по требованию» и с «порционным дозатором». Давайте разберемся.

 

В первом случае молотый кофе сразу попадает из жерновов в холдер, а во втором молотый кофе сначала попадает в бункер для молотого кофе, а затем, дергая за рычаг сбоку, бариста пересыпает кофе в холдер.

На фотографии две версии одной кофемолки Anfim Best. Слева кофе намалывается в бункер для молотого кофе, а справа каждая смолотая порция попадает сразу в холдер.

У кофемолок с помолом по требованию есть ряд важных преимуществ, и вот в чем они заключаются:

1. Свежесть молотого кофе, который напрямую попадает в холдер.
2. Простота контроля порции. Подобрав оптимальный помол, Вы можете выстроить время порции так, чтобы у вас всегда был один и тот же вес с минимальной погрешностью.
3. Скорость работы значительно выше.
4. И что не менее важно – более равномерное распределение кофе в корзине холдера.

На фотографии кофемолка нового поколения Mahlkonig E65S.

Надеемся, наш опыт поможет Вам сделать «правильный» выбор, ведь мы постарались учесть самые основные нюансы. А если у Вас все-таки остались вопросы, то мы с удовольствием поможем разобраться.

Открытие кофейни? Вот список необходимого оборудования

Открыть кофейню непросто, но подробный список оборудования для кофейни поможет вам добиться успеха.

Несмотря на все взлеты и падения в 2020 году, на самом деле все еще отличное время для входа в кофейный бизнес. Согласно отчету Research and Markets за июль 2020 года, ожидается, что к 2025 году мировой рынок кофеен будет стоить 237,6 миллиарда долларов. Кофе является вторым по популярности напитком в мире и оказывает большое влияние на нашу социальную жизнь и повседневные привычки.

Чтобы открыть успешную кофейню, вам нужно изучить тенденции, найти надежных оптовых партнеров и заказать лучшее оборудование для кофейни, которое позволяет ваш бюджет.

Что касается последнего, мы вам поможем. Вот полный список оборудования для кофейни, с которого можно начать.

Не забудьте про самое важное оборудование.

Посмотрите видеодемонстрацию POS-системы для ресторанов Lightspeed и узнайте, как владельцы кафе и кафе по всему миру используют ее для ведения более прибыльного и успешного бизнеса.

Список оборудования вашей кофейни

1. Автоматические капельные кофеварки
2. Качественная эспрессо-машина
3. Кофемолка промышленная
4. POS-система и сайт
5. Принадлежности для пикапа Curbside
6. Молоко и вода
7. Промышленные блендеры
8. Духовки и тостеры
9. Холодильники и морозильники
10. Стеллаж
11. Емкости, насосы и хранение
12. Система безопасности

1. Автоматические капельные кофеварки

Поскольку на стандартный черный кофе будет приходиться значительная часть продаж вашего магазина, вам понадобится кофеварка, которая выдерживает свой вес. Ваша кофеварка должна быть достаточно прочной, чтобы производить большое количество кофе в день, достаточно быстрой, чтобы удовлетворить спрос в самое загруженное время дня (обычно утром), и достаточно большой, чтобы производить значительные партии кофе (чтобы вы не всегда заваривать кофе в течение дня).

В кофейнях часто есть несколько кофеварок, готовящих разные смеси одновременно, но будьте осторожны, чтобы не растянуться слишком сильно.Большинство успешных владельцев кофеен предлагают одновременно держать в наличии три или четыре смеси.

Не знаете, с чего начать? Вот список автоматических кофеварок с наивысшим рейтингом, который дополнит список оборудования для вашей кофейни.

2. Качественная эспрессо-машина

Многие типичные кофейные напитки содержат эспрессо, поэтому вам понадобится отличная эспрессо-машина. К сожалению, рынок промышленных эспрессо-машин растет, и некоторые из более качественных кофемашин могут вызвать у вас шок.Важно понимать, что делает хорошую кофемашину эспрессо и как получить максимальную отдачу, когда вы найдете подходящую.

Вот руководство о том, как покупать эспрессо-машины, в котором объясняется, какое высококачественное эспрессо-оборудование должно быть в наличии и на что обращать внимание при покупке.

3. Промышленная кофемолка

Поскольку большинство кофеен используют немолотые зерна для приготовления самого свежего кофе, вы захотите добавить промышленную кофемолку в список оборудования для кофейни.Покупка подходящей кофемолки может существенно повлиять на вкусовые характеристики и аромат вашего кофе или эспрессо.

Ознакомьтесь с этим подробным анализом лучших коммерческих кофемолок, чтобы найти ту, которая соответствует потребностям вашего магазина и вашему бюджету.

4. POS-система и веб-сайт

POS-система не только способствует продажам. POS-терминалы в кофейне могут помочь вам отслеживать свои запасы, отслеживать аналитику и прибыль вашего бизнеса, управлять сотрудниками и принимать платежи в любом месте.

Современному кафе вам понадобится POS-терминал, который позволит вам продавать товары через разные каналы. Независимо от того, означает ли это интеграцию со сторонними платформами доставки, магазин электронной коммерции в ресторане или возможности онлайн-заказа, вам понадобится гибкое решение для клиента 2021 года. Ваш POS должен оптимизировать онлайн-заказы, заказы по телефону и лично, чтобы вы никогда не упускали возможность для продажи.

Еще лучше, хорошая POS-система будет включать в себя простые в использовании инструменты для настройки веб-сайта кофейни и создания списка адресов электронной почты, чтобы вы могли начать расширять свое цифровое присутствие.

5. Пикапы у обочины

Оказывается, пикап у обочины — это не только тенденция COVID: 59% потребителей с большей вероятностью будут использовать пикап у обочины после пандемии. Это означает, что вам понадобится много держателей для напитков и бумажных пакетов, чтобы ваши клиенты могли нести свои заказы домой.

6. Молоко и вода

Мы немного обманули эту. Хотя они технически не являются «оборудованием», правильные жидкости могут иметь огромное значение для качества ваших напитков.

Молоко: разные виды молока могут кардинально изменить вкус вашего кофе. Вам также стоит подумать о том, чтобы закупить безмолочные альтернативы, такие как миндальное или овсяное молоко, для людей с диетическими ограничениями.

Вода. Возможно, вам потребуется добавить в свой список хорошую систему фильтрации, чтобы продлить срок службы кофемашины и улучшить вкус кофе (который, кстати, на 98% состоит из воды). Если в вашей воде слишком много минералов, это может испортить ваше оборудование.

7.Промышленные блендеры

В 2019 году опрос потребителей показал, что 38% клиентов кафе чаще заказывают смешанные напитки. Вам понадобится хотя бы один блендер, чтобы извлечь выгоду из этой тенденции.

Вот инструкция для покупателя по покупке качественного блендера для кофейни. Не удивляйтесь, если лучшие блендеры увеличат ваш бюджет. Лучше покупать оборудование, которое не сломается, когда ваш магазин начнет производить сотни замороженных напитков ежедневно.

8. Духовки и тостеры

Если в вашей кофейне небольшой выбор горячих блюд, что, как показало одно исследование, характерно для не менее 60% кафе, вам понадобится надежный способ приготовления еды. быстро.

В большинстве кофеен подают бутерброды на завтрак или, по крайней мере, рогалики и выпечку, а это значит, что вам понадобится конвейерный или выдвижной тостер. Полное руководство по покупке коммерческих тостеров можно найти здесь.

Если у вас есть замороженные бутерброды для завтрака, похожие на большие сети вроде Starbucks, вам понадобится быстрая, но компактная духовка (или две), к которой бариста будет легко добраться. Вот несколько самых быстрых духовых шкафов на сегодняшнем рынке.

9. Холодильники и морозильники

Когда вы открываете кофейню, вам понадобится способ сохранить свежие продукты и молочные продукты.Холодильные витрины и прилавки-холодильники за прилавком просто необходимы.

Помните, что холодильники — важная часть дизайна вашей кофейни, поэтому они должны выглядеть элегантно и соответствовать общей атмосфере вашего магазина. Если вам нужно вдохновение для дизайна, Pinterest — отличное место для поиска.

Точно так же вам, скорее всего, понадобятся морозильные камеры в двух местах: за прилавком и сзади, где хранятся товары. Замороженные продукты, которые можно запечь в духовке, следует держать перед бариста, чтобы у них был легкий доступ для заказов.Поскольку замороженные продукты легко хранить и они имеют длительный срок хранения, запасные части следует хранить сзади, чтобы они не закончились.

Руководство по коммерческим морозильным камерам см. В этой статье. Если ваш инвентарь больше, вам также может понадобиться холодильная или морозильная камера.

10. Стеллажи

Стеллажи — не единственное, что вам нужно. Ящики и ящики также удобно использовать для хранения бобов и другого инвентаря. Помпа и емкости необходимы для хранения всех ваших сиропов и начинок.

Без организованной системы хранения ваш бизнес не будет работать так гладко, что в конечном итоге приведет к сокращению прибыли. Мы предлагаем сотрудничать с местным или надежным продавцом продуктов для ресторанов, чтобы тщательно спланировать вашу систему.

11. Контейнеры, насосы и хранилище

Поскольку кофейня требует использования большого количества зерен и огромного выбора наполнителей для напитков, у вас должно быть оборудование для эффективного использования и хранения этих предметов. Это означает насосы для всех сиропов, коробки и ящики для удобного хранения кофейных зерен рядом с вашими кофеварками и простые ответы на все проблемы с хранением, которые беспокоят некоторые кофейни.

Если у вас нет эффективной системы хранения, ваш бизнес будет работать менее эффективно, сводя с ума вас и ваших сотрудников, а также уменьшая прибыль в долгосрочной перспективе. Сотрудничайте с местным или надежным поставщиком продуктов для ресторанов, покупайте оптом и тщательно и эффективно спланируйте свою систему.

12. Система безопасности

Каждому предприятию нужна система безопасности для предотвращения преступности и обеспечения безопасности сотрудников и клиентов. Сюда может входить оборудование для обеспечения безопасности, такое как камеры и охранная сигнализация (как в кафе, так и на входных и задних дверях).Чтобы быть в большей безопасности, инвестируйте в инструменты управления сотрудниками, чтобы ваши сотрудники не снимали наличные с кассы.

Существует множество различных систем безопасности, поэтому вам нужно найти компанию с многолетним опытом. Потеря прибыли от воровства — это то, с чем вам не придется сталкиваться при открытии нового магазина. Вот руководство о том, что следует учитывать при создании плана безопасности для вашего бизнеса.

Поиск правильных инструментов, которые оживят вашу кофейню

После того, как вы окончательно составили список оборудования для кофейни, вы можете сосредоточиться на других вещах, которые связаны с открытием бизнеса: наем кассиров и бариста , разработка плана этажа и товаров для кофейни и создание узнаваемого бренда.При наличии правильных инструментов и оборудования ваша кофейня будет иметь прочную основу для успеха. Если вы хотите узнать больше о том, как Lightspeed может помочь вам с легкостью управлять кофейней, поговорите с одним из наших экспертов!

Список оборудования для кофейни: полный контрольный список от экспертов с ценами

Открытие кофейни — это очень полезно, но это непростой опыт.Полный список необходимого для кофейни, несомненно, может облегчить этот процесс. Вам нужно оборудование для заваривания и вспенивания? Наверное, нет, но вы можете начать свой бизнес с самого важного оборудования для кофейни.

Даже с учетом событий 2021 года очевидно, что люди не откажутся от кофе. Выручка кофейной отрасли по сравнению с 2020 годом снизилась на 17,9%. Однако эксперты по-прежнему ожидают, что в 2022 году выручка отрасли вырастет до 81,1 миллиона долларов.

Помимо объяснения того, какое оборудование вам нужно, мы также предоставили подробную информацию о ценах на надежное и долговечное оборудование, чтобы помочь вам оценить свои инвестиции.

Оборудование для кофейни не всегда бывает простым. Вашей кофейне также потребуются блендеры, мешалки, и может показаться, что вы запасаетесь барной стойкой, а не покупаете простую кофеварку. Приготовьте своих бариста и запаситесь полками!

Для открытия кофейни с оборудованием необходимы машины, необходимые для приготовления хорошей чашки кофе. CoffeeMate не справится с потоком клиентов, которого вы ожидаете.

Приобретая оборудование для любого предприятия, которое занимается приготовлением или поставкой продуктов питания или напитков, убедитесь, что оно соответствует определенным стандартам.Узнайте, одобрено ли оборудование NSF и соответствует ли оно стандартам безопасности.

Кофеварки капельного типа

Оборудование для кофейни, как правило, вращается вокруг устройств для заваривания. Автоматическая капельная кофеварка должна включать в себя водную систему или соединение, корзину и графин.

В автоматических капельных кофеварках для поддержания температуры графина с кофе используется нагревательная плита, что приводит к пригоревшему кофе и неприятному вкусу. Металлические графины могут с большей точностью удерживать тепло внутри и уменьшают вероятность того, что вы почувствуете пригоревший привкус.

Вы также можете рассмотреть коммерческие кофемашины самообслуживания, которые могут иметь более длительный срок службы и требовать меньшего количества обслуживания.

Кофеварки

С чего начать поиск подходящей кофемашины для кофейни? Пивовары принесут наибольшую пользу в периоды затишья, так как большинство из них используются один раз или в небольших количествах. Многие кофейни используют их, когда не хотят держать сваренный кофе под рукой из-за риска потери качества.

Производитель кофе может предоставить:

Эспрессо-машина

У вас не может быть полного комплекта оборудования для открытия кофейни, если у вас нет кофемашины эспрессо.Эспрессо-кофемашина может быть значительным вложением средств, но для кофейни они критически важны.

Ваша эспрессо-машина позволит вам приготовить вкусные американские кофе, макиато и капучино. Astra, Estrella и Grindmaster являются лидерами среди брендов эспрессо-машин.

Кофемолка промышленная

Оборудование для коммерческих кафе работает на гораздо более высоком уровне, чем оборудование для жилых помещений. Не пытайтесь управлять своим магазином, даже в первые несколько месяцев, с помощью стандартной кофемолки. Он просто не справится со спросом.

Промышленные кофемолки обычно вмещают от 1,5 до 5 фунтов кофейных зерен и могут измельчить их за считанные минуты. Будьте готовы заплатить около 1000 долларов.

Молоко и вода

Молоко — это то, что вам нужно будет получить у своего поставщика, но имейте в виду, что вам понадобится широкий выбор вариантов — вода, которая вам понадобится, через ваши коммунальные услуги и систему фильтрации.

Учитывать наличие на складе:

• Цельное молоко

• 2% или с пониженным содержанием жира

• Овсяное молоко (горячая тенденция)

• Соевое молоко

Промышленные блендеры — незаменимые ингредиенты фраппе и смузи

Коммерческие блендеры выглядят как стандартные домашние устройства, но они намного мощнее! Они необходимы для приготовления фирменных смешанных или замороженных напитков и смузи!

Быстрый список с конкурентоспособными ценами

В кофейных автоматах

есть все необходимое для поддержки вашего меню, даже если это не связано с кофе! В большинстве кофеен есть множество вариантов завтрака, обеда и закуски. Убедитесь, что у вас есть все необходимое, чтобы соответствовать требованиям безопасности пищевых продуктов и доставлять качественные продукты питания.

Духовки и тостеры

Многие люди не считают духовку или тостер основным оборудованием для кофейни. Почему? Хотя во многих кафе подают выпечку, бутерброды и другие горячие блюда, это не обязательно.

Оборудование для выпечки в кофейнях обычно включает в себя духовки, тостеры и мелкую посуду, например:

Подумайте, сколько готовить вы будете ежедневно.Вам может понадобиться пароконвектомат или только сверхмощная микроволновая печь.

Стеллаж

Список оборудования для кофейни должен включать все необходимые инструменты и предметы, гарантирующие безопасность пищевых продуктов. Стеллажи убережут ваши ингредиенты от земли.

Контейнеры, насосы и хранилище

В кофейнях есть тонны мелких товаров, в том числе:

• Насосы для сиропа — 30 долларов США + (Форсунки приобретаются отдельно)

• Графины для молока и кофе — 20 долларов каждый

• Airpots — 20 долларов США

• Организаторы для приправ — 30 долларов США

• Диспенсеры для чашек — 60 долларов США — 600

• Лопатки и ковшики — 15-40 долларов США

• Порционные ложки — 20-30 долларов США (совокупная цена для разнообразия)

• Кувшин для вспенивания — 5-8 долларов США

• Детекторный ящик — 9

• долларов США

  Термометр — 3-5 долларов США

• Nitro Whip — 200 долларов США

• Зарядные устройства Nitro для Whip — 25 долларов США

• Тампер — 6 долларов США

• Замена носика портафильтра — 80 долларов США +

перечень оборудования кухни кофейни:

• Комбинированная печь — 16 000–40 000 долларов

• Микроволновая печь для тяжелых условий эксплуатации — 600–2 900 долларов США

• Решетчатые стеллажи — 400 долларов США (примерно 4 единицы)

• Мелкая посуда и небольшая кухонная утварь

Принадлежности и оборудование для кофейни требуют регулярной чистки и стабильных условий содержания. С холодильными и моечными станциями вы можете быть уверены, что ваша кофейня безопасна для всех, кто входит!

Холодильники и морозильники

Какое холодильное оборудование нужно для кофейни? Система охлаждения сохранит молоко и другие материалы свежими. Если вы подаете еду, то вам может понадобиться гардеробная. В противном случае вам может потребоваться меньшая единица для хранения молока и альтернативы молоку.

• Холодильники с витриной — 600–2000 долларов

• Холодильные системы Walk-in — 5000–8000

• Морозильная камера с витриной — 3700 долларов

Легко найти контрольный список оборудования для кофейни, в котором не учитывается фильтрация воды.Качество воды напрямую влияет на качество вашего кофе и всех других напитков.

Система фильтрации воды

Обычно проще реализовать систему фильтрации, которая будет работать для машин горячего и холодного производства. Сами системы обычно стоят от 300 до 1200 долларов, но картриджи требуют замены, и они стоят от 20 до 60 долларов каждый. Не выбирайте более дешевую систему с неоправданно дорогими картриджами.

Не пользуйтесь старинным советом чистить кофеварку уксусом, потому что доступны высококачественные чистящие средства.Все ваше кофейное оборудование требует частой чистки и регулярного обслуживания.

В отношении технического обслуживания, аналогичного техническому обслуживанию автомобиля, вы можете избежать дорогостоящего ремонта, если потратите некоторое время на поддержание оборудования в отличном состоянии.

Средство для чистки кофейного оборудования

Обычно вы платите от 6 до 20 долларов за бутылку дезинфицирующего средства для кофейного оборудования или средства для удаления накипи. Также доступны варианты порошковой очистки. Если вы подаете холодный напиток, вам может понадобиться средство для удаления накипи, дезинфицирующее средство, очиститель и даже очиститель для лески.В кофейне также потребуется раковина с 3 отделениями, которая может стоить от 350 до 900 долларов.

Многие будущие владельцы кафе считают, что инвентарный список их кафе заканчивается машинами и оборудованием. Для повседневной работы вам понадобится дополнительное оборудование.

POS-система и сайт

Кассовая система — это последний кусочек головоломки, делающий другие машины полезными. Когда ваш клиент пойдет платить, как вы будете обрабатывать эту транзакцию? Через POS, но POS должен делать гораздо больше, чем просто проводить платеж.

POS-система для кофейни, такая как Poster POS, позволяет бизнесу внимательно отслеживать продажи, отслеживать запасы и даже помогать налаживать отношения с клиентами. Включите скидки, программы лояльности и вознаградите своих постоянных клиентов с помощью простой в использовании системы.

Цены на POS-системы могут меняться в зависимости от размера и потребностей вашего бизнеса. Свяжитесь с Poster POS, чтобы изучить индивидуальный план, соответствующий вашему бизнесу и вашему бюджету.

Пора модернизировать свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы кафе выбирают Poster POS

Принадлежности для пикапа Curbside

Благодаря тому, что пикап у обочины меняет то, как люди делают заказы, даже в кафе и кафе, вы захотите иметь все необходимые товары. Убедитесь, что у вас есть пакеты, которые можно запечатать или запечатать наклейки, чтобы обеспечить безопасность ваших клиентов.

Другие принадлежности для подбора бордюров могут включать одноразовые или одноразовые палочки для перемешивания, вилки, ложки, салфетки и т. Д.

Система безопасности

Ни один бизнес не обходится без системы безопасности. Система безопасности может предотвратить ограбления и взломы, но она также может помочь вам в работе с правоохранительными органами, если взлом все же произойдет.

Системы безопасности жизненно важны, и, к счастью, вы можете найти много отличных вариантов в рамках вашего бюджета для открытия кофейни.Достижения в области технологий упростили задачу обеспечения безопасности вашего бизнеса и настройки видеонаблюдения по доступным ежемесячным ставкам.

Неужели список оборудования для кофейни был бы полным без всех тех мелочей, которые производят высококачественные напитки? Готовы закончить список принадлежностей для кофейни?

Оборудование кофейни также может включать в меню кеги и краны для холодного кофе или пресс для сока. Внимательно изучите свою концепцию и определите, понадобится ли вам дополнительное оборудование для реализации ваших планов.

Не забудьте эти необходимые кофейные инструменты и оборудование:

• Весы — 15–30 долларов (каждая)

• Льдогенератор — 1500–3600 долларов

• Диспенсеры горячей воды — 150–220 долларов

Вы найдете несколько международных поставщиков; однако у вас может быть много доступных местных или региональных вариантов. Важно, чтобы вы знали, что покупаете надежное оборудование.

Некоторые владельцы кофешопов стараются покупать прямо у производителя.Это не гарантирует, что вы получите дополнительную поддержку при ремонте. Один из самых популярных онлайн-магазинов — WebstaurantStore. Другие варианты включают Whole Latte Love и McDonald Paper Restaurant Supplies. Некоторые владельцы магазинов начинают отношения с местным Restaurant Depot или аналогичным ресторанным магазином, требующим членства.

Оборудование, необходимое для кофейни, является значительным, но как только вы найдете качественное оборудование и подходящие небольшие товары, вы почти готовы к открытию.Теперь вы можете приступить к поиску поставщиков, найму обслуживающего персонала и проведению маркетинговой кампании.

Сбор необходимого оборудования — лишь один шаг в изучении того, как открыть кофейню. Убедитесь, что вы тщательно выполняете важные шаги, такие как регистрация и маркетинг своей кофейни, прежде чем открывать двери!

Оборудование для кофейни, необходимое для открытия кофейни

Оборудование для кофейни, необходимое для открытия кофейни

Полное руководство по оборудованию для кофейни

Запуск кофейни состоит из множества движущихся частей.Важным элементом вашего кофейного бизнеса в конечном итоге будет выбор типа оборудования, которое позволит обслуживать ваших клиентов.

Поскольку оборудование для коммерческих кофеен стоит недешево, лучше всего провести большую часть исследования, прежде чем что-либо покупать.

Реальное управление выбором оборудования для кофейни , которые не выходят за рамки бюджета кофейни — важный аспект успешного открытия любого кофейного бизнеса.

К счастью, вам не нужно тратить деньги, когда дело касается оборудования для кофейни. Разработка концепции кофейни, внесение ее в бизнес-план кофейни и принятие разумных решений о кофейном оборудовании помогут вам растянуть деньги, которые потребуются для создания кофейни.

Вопросы по кофейному оборудованию

Наш полный комплект для запуска кофейни содержит одночасовое аудио-интервью , в котором обсуждаются различные аспекты оборудования кофейни, которые вы захотите услышать.

Какое кофейное оборудование мне нужно для открытия кофейни?

Ответ:

Решение об оборудовании кофейни должно основываться на меню, бюджете и концепции вашей кофейни.

Спросите себя, какие блюда и напитки вы планируете обслуживать своих клиентов? Вы будете подавать завтрак и обед? Вы предложите мороженое и бутерброды? Выпечка?

Когда дело доходит до выбора кофейного оборудования, все решает доска меню кофейни.

Ни для кого не секрет, что ваше местоположение также будет играть ключевую роль в том, что вы решите обслуживать своих клиентов.

У разных клиентов разные потребности. Учтите, что сети кофеен или ресторанов быстрого питания немного меняют свое меню в зависимости от того, где они расположены, чтобы удовлетворить потребности местных клиентов.

Чтобы поддерживать цели продаж по сравнению с предыдущим месяцем, вы должны выполнять то, что хотят ваши клиенты.

Иногда не всегда легко понять, что им нравится.Вы должны провести исследование, спросить их и выслушать.

Недавно я встретил одну владелицу кафе, которая три месяца пекла разные торты, пироги и булочки, чтобы посмотреть, какие продукты больше всего нравятся ее соседям и членам местного сообщества. Она использовала эту возможность, чтобы решить, что она хочет испечь.

Одна из самых больших ошибок владельцев кофеен заключается в построении бизнес-концепции кафе на основе меню , которое не нравится их клиентской базе.

Итак, чтобы определить, каким будет меню вашей кофейни… вы должны знать своих клиентов.

Расходы на оборудование для приготовления кофе или приготовления кофе для приготовления, хранения и подачи блюд из меню могут быть дорогостоящими, особенно если они не могут окупиться за счет продаж.

Проведение необходимого исследования, например опрос потенциальных клиентов, что они любят есть, — отличное начало. Это не ракетостроение. Просто нужно поработать и много слушать. У нас есть подробный список кофейного оборудования ниже.

Составление списка оборудования для кофейни

Меню кофейни определит потребности в оборудовании

Ваше меню в конечном итоге определит потребности в кофейном оборудовании , , что часто окажет влияние на другие области начала вашего кофейного бизнеса.

Сюда входят такие элементы, как место для желаемого дизайна и планировки кафе.

А пока предположим, что вы решили, какие пункты меню будут двигаться дальше.

В зависимости от того, что вы обслуживаете, потребуется определенное оборудование, которое, по мнению отдела здравоохранения, вы будете хранить и безопасно обслуживать своих клиентов. Вот почему, как правило, до утверждения вашего разрешения на здоровье вам необходимо предоставить свои пункты меню, часто вместе с конкретными ингредиентами, а также то, как ваше меню готовится, хранится и подается.

Нет сомнений в том, что ваше меню и оборудование также влияют на дизайн вашей кофейни. В конце концов, если вам нужны как минимум 3 раковины, стол для подготовки, промышленный холодильник, морозильная камера, льдогенератор, жироуловитель и т. Д., Как это повлияет на вашу потребность в пространстве?

Как эти факторы повлияют на ваше решение подписать договор об аренде кофейни, выбрать идеальное место для кофейни, которое вы хотите, изменить исходную бизнес-концепцию или скорректировать изменяющиеся бюджетные потребности?

Дополнительные изменения в меню вашей кофейни, бизнес-концепции кофейни и кофейном оборудовании должны учитывать конечные потребности ваших клиентов. Независимо от того, что вы решите подавать, есть несколько важных моментов, касающихся оборудования вашей кофейни.

Перечислим некоторые из них ниже.

Важность меню вашей кофейни

Как видно из рисунка выше, оборудование для кофейни будет зависеть от вашего меню. Ваше меню в конечном итоге зависит от ваших клиентов. Следовательно, знание вашего целевого рынка и удовлетворение ваших потребностей на рынке поможет вам определить потребности в оборудовании для кофейни.

Кроме того, тип кофейного бизнеса также будет играть роль в принятии решений. Например, если у вас есть кофейная стойка или грузовик с кофе, при выборе оборудования необходимо учитывать водопровод, водоснабжение и доступное электроснабжение.

С учетом сказанного, есть несколько основных вещей, которые вам понадобятся для подачи кофе и удовлетворения потребностей местных агентств, таких как департамент здравоохранения.

После того, как вы определились с вашим меню и оборудованием для кофейни, вам нужно будет найти подходящее место для вашего кофейного бизнеса.Ваше пространство должно вместить все раковины, столы для приготовления пищи, торговые холодильники, хранилища, грили и т. Д.

Наконец, выбор кофейного оборудования всегда будет зависеть от вашего бюджета. Ваше кофейное оборудование — это то, что позволяет вести ваш кофейный бизнес, поэтому вы хотите инвестировать в качественные продукты, которые не сломаются, когда они вам понадобятся больше всего.

Перечень оборудования кофейни

Ваш бюджет и ваше кофейное оборудование

Покупая кофейное оборудование, вы, несомненно, задумываетесь о своем бюджете.

«Могу ли я позволить себе эту эспрессо-машину?» и «Действительно ли мне нужна такая кофемолка?» Или «Могу ли я сэкономить, купив другой холодильник?»

Какое правильное решение?

Максимальный бюджет вашей кофейни должен соответствовать вашей концепции и идеям меню. Если они не выровнены должным образом, то потребуется некоторая корректировка вашей концепции или меню.

Никогда не идите на компромисс с качеством ваших инструментов, чтобы заработать деньги. С учетом сказанного, есть ли способ сэкономить на кофейном оборудовании? Да, но это требует планирования и требует от вас пристального внимания к тому, чего вы хотите достичь в своем кофейном бизнесе.

Хотя вам может не понадобиться новый блестящий холодильник или тостер с газом, вам потребуются надежные кофемолки и кофемашина эспрессо. Имейте в виду, что новое кофейное оборудование экономит энергию и в целом более экологично.

Дайте себе достаточно времени, чтобы сделать покупки для выгодных предложений оборудования, найти скидки и / или договориться с существующими предприятиями или поставщиками о кофейном оборудовании.

Подробнее о том, как открыть экологически чистую кофейню, читайте: Как создать экологически чистую кофейню .

Список оборудования для кофейни

Это не полный список кофеен. Ваш полный список полностью зависит от вашего меню, вашей концепции, вашего бюджета и вашего места. Однако упомянутое выше оборудование для кофейни поможет вам начать работу.

Необходимое оборудование для кофейни, которое может вам понадобиться:

Следующее кофейное оборудование, перечисленное ниже, предназначено для типичной стандартной кофейни. Давайте рассмотрим их поближе в произвольном порядке:

Ваша эспрессо-машина:

Существуют различные кофемашины эспрессо, которые вы можете использовать в своей кофейне. Но поскольку ваша эспрессо-машина станет сердцем вашего предприятия по производству кофе, выбор подходящей кофемашины будет иметь важное значение.

У вас должна быть качественная эспрессо-машина, которая будет соответствовать самым высоким требованиям вашего бизнеса в течение всего дня. В зависимости от объема продаж, который у вас будет в течение дня, вы можете подумать о том, чтобы приобрести эспрессо-машину «на 2 группы» или «3 группы». Эти группы относятся к количеству портафильтров на машине.

Как правило, я не рекомендую использовать только кофемашину для приготовления эспрессо «на одну группу». Однако вы можете быть ограничены в пространстве, а также по другим факторам. Однако с учетом сказанного мне нравится идея планирования роста.

Вы хотите выбрать кофемашину эспрессо, которая будет эффективно работать в часы пик вашего кофе каждый день, уместившись в пределах вашего помещения и бюджета.

Для каждой кофемашины требуется водопровод и определенное количество энергии.Это особенно важно для кофейных киосков, передвижных кофейных трейлеров и кофейных киосков.

Коммерческие кофемолки:

Скорее всего, вам понадобятся две кофемолки (одна для кофе эспрессо, а другая для кофе без кофеина или капельного заваривания). Профессиональные кофемолки важны по нескольким причинам, в том числе по консистенции и превосходному качеству вашего кофе.

Коммерческие кофемолки действительно хорошо изолируют кофе от тепла, возникающего во время процесса помола, влияющего на аромат. Но что еще более важно, это влияет на постоянство размера каждой кофейной гранулы.

Размер помола важен для получения идеальной порции эспрессо. Выбор коммерческой кофемолки, которая позволит вам идеально «набрать» кофе и приготовить идеальный шот, станет важным фактором в выборе качественного кофе, который вы будете подавать.

Такие коммерческие кофемолки могут быть очень сложными и помочь вам добиться идеального количества эспрессо, прежде чем утрамбовать его.

Кроме того, вам может понадобиться третья кофемолка для капельного кофеварки. Из вашего капельного кофе получается черный капельный кофе, который является основным продуктом во многих кофейнях.

Другие устройства для заваривания кофе:

Помимо кофемашины эспрессо и коммерческого капельного кофеварки, у вас могут быть и другие заварочные устройства. Они могут включать предметы для наливных напитков, ручные кофеварки эспрессо, аэропресс и сифоны.

Мойка с тремя отделениями:

Раковина с тремя отделениями жизненно необходима для вашего кафе или кофейни. Причина в том, что вам всегда придется мыть, ополаскивать и дезинфицировать посуду.

Кроме того, вам понадобится отдельная раковина для мытья рук , чтобы вы и сотрудники могли мыть руки. Обычно это требуется для большинства кафе или обычных кофеен.

Для этого также может потребоваться грузовик с едой / кофе и проходные стойки для эспрессо, в зависимости от вашего меню. Обязательно сверьтесь с кодом местного отдела здравоохранения, чтобы узнать о своих потребностях. Хотя это могут быть не самые дорогие предметы, размещение раковин повлияет на ваш рабочий процесс и потребности в пространстве.

Раковина для швабры / гардероб:

Раковина для швабры — это специальная мойка, в которой слив находится на полу. Он создан для использования швабры, которой вы будете мыть пол. Департамент здравоохранения хочет, чтобы вы удостоверились, что у вас есть раковина для швабры, которая хорошо дренируется и может использоваться для быстрой очистки любых разливов, которые могут произойти, или использоваться в естественном процессе поддержания чистоты в бизнесе.

Определенная минимальная и максимальная температура воды также может быть требованием для использования в вашем туалете для швабры, поэтому обязательно проконсультируйтесь с вашим местным отделом здравоохранения.

По очевидным причинам гигиены и профилактики заболеваний нельзя использовать раковину для мытья рук или раковину для приготовления пищи в качестве раковины для швабры.

Жироуловитель:

Жиры, масла и смазки разрушают муниципальную канализацию, а также вашу собственную водопроводную систему. Многие городские и окружные власти хотят, чтобы вы открыли свой бизнес, но не хотят, чтобы вы разрушили канализацию. Часто требуется жироуловитель. Жироуловители — это небольшие ловушки, которые собирают жиры и жир перед тем, как покинуть ваш бизнес.

Коммерческий водонагреватель:

Ваш доступ к горячей воде будет иметь большое значение. Быстро наполняемый водонагреватель промышленного класса может обеспечить все ваши потребности (мытье рук, мытье посуды).

Водонагреватель или бак для горячей воды обеспечат вам достаточно горячей воды на весь день при соответствующей температуре.

Коммерческий холодильник:

Очень важен хороший коммерческий холодильник, который поддерживает постоянную температуру при постоянном открытии и закрытии в течение дня.

Стабильная температура вашего молока и других продуктов и приправ будет требованием вашего отдела здравоохранения.

В зависимости от вашего пространства и ваших потребностей размер вашего холодильника может быть разным. У вас могут быть холодильники меньшего размера, устанавливаемые под стойкой, вместо больших холлов.

Коммерческий льдогенератор или морозильная камера:

Лед — ключевой ингредиент многих ваших напитков. Вы будете удивлены, сколько льда использует кофейня — даже в зимние месяцы.Есть множество льдогенераторов разных размеров. Как и холодильники, они требуют определенного места, электроэнергии и водопровода.

Коммерческие блендеры:

Коммерческие блендеры помогут вам приготовить смузи, фраппе и другие напитки. От фруктов до напитков эспрессо — вы обязательно будете использовать свои блендеры.

Коммерческая посудомоечная машина:

Коммерческие посудомоечные машины практичны и необходимы для мытья и дезинфекции посуды и посуды.

Система фильтрации воды:

Установка системы фильтрации воды необходима и практична. В зависимости от того, где вы подаете кофе, и местного качества воды, вам понадобится система фильтрации. Система фильтрации, которая удаляет мусор и бактерии, будет необходима различным отделам здравоохранения.

Кафе Рабочий стол и стол для приготовления еды:

Если вы готовите себе еду, включая бутерброды, рогалики, салаты или панини, , вам может понадобиться стол для приготовления, отдельный от других ваших продуктов.

Ваш стол для приготовления пищи предназначен только для этого — для приготовления ваших блюд. Это не место, где можно разместить кассовый аппарат или кофемашину эспрессо. Некоторые муниципалитеты могут быть более разборчивыми, чем другие, поэтому подумайте о том, чтобы сделать домашнее задание.

Это лишь некоторые из вещей, которые вам понадобятся для вашего кафе. Если вы покупаете уже существующее кафе, убедитесь, что приобретенное оборудование у вас индивидуально расписано в письменной форме. Убедитесь, какие предметы включены в продажу бизнеса.

Если вы начинаете с нуля, а это означает, что у вас не будет кофейного оборудования, знайте о решениях меню и о том, как они повлияют на вашу прибыль, необходимое оборудование, потребности в дизайне и требования к пространству.

Кафе Мелкие товары и разное:

Если вы готовите кофе, вам потребуются некоторые необходимые предметы, такие как кувшины из нержавеющей стали, скрученные ложки для вспенивания, рюмки, тамперы, ударные ящики, термометры, насосы для сиропа, органайзеры для приправ и другие предметы.

Для подачи кофе вам также потребуются чашки или керамика. Мелкие товары и прочие предметы важны для того, чтобы ваша кофейня работала, но большие покупки могут затмить их.Так что не забудьте заложить бюджет и на эти предметы.

Кассовая система:

POS-системы в кофейнях необходимы для обработки сделок купли-продажи. Без надежной POS-системы в кофейне вам будет сложно зарабатывать деньги. К счастью, есть различные хорошие POS-системы для кофеен, которые доступны на выбор, в зависимости от вашего объема продаж и потребностей в сборе данных.

Мебель и оборудование для кафе:

Хотя мебель и приспособления обычно не считаются «оборудованием для кофейни», вам необходимо учитывать затраты на мебель и приспособления.Могут понадобиться такие предметы, как стулья, табуреты, столы и прилавки. Кроме того, вам может потребоваться купить уличную мебель.

Также может потребоваться или порекомендовать приобрести и установить станцию ​​для приготовления сахара и сливок. Светильники включают внутреннее и внешнее освещение.

Оборудование для торговой точки вашего кафе

А как насчет вашего кассового аппарата POS?

Еще одним важным элементом кофейни является реестр торговых точек вашей кофейни или POS .POS в кофейне — это, по сути, ваш кассовый аппарат.

Когда вы начинаете планировать свою кофейню, вам следует подумать о поиске системы торговых точек на раннем этапе, поскольку существует множество различных вариантов.

Кажется, что с каждым годом становится все больше и больше доступных регистров POS для iPad или планшетов.

Конечно, у каждого есть свои за и против для вашего конкретного кофейного бизнеса. Ваша торговая система станет важным оборудованием для кофейни, от которого вы будете зависеть.

Но какая POS-система лучше всего подходит для вашего кафе?

Прочтите нашу подробную статью и рекомендации для торговых точек кофейни здесь.

Правила оборудования для кофейни

Теперь, когда мы в общих чертах поговорили об оборудовании для кофейни, которое вам понадобится, вы также должны знать, что не все оборудование создано одинаково. Поскольку необходимое вам оборудование будет использоваться для подготовки и обслуживания клиентов, ваше оборудование часто должно быть коммерческого класса.

Например, ваши холодильники или льдогенераторы должны быть коммерческими, что позволит им оставаться холодными при определенной температуре, когда они открываются и закрываются в течение всего дня.

Создание соответствующей инфраструктуры для «размещения» вашего оборудования также будет иметь важное значение. Например, вашей кофемашине эспрессо может потребоваться розетка 220 В, источник питания и водопровод (если их еще нет).

Кроме того, некоторые эспрессо-машины превосходного качества созданы для «домашнего использования».«Это может означать, что материалы, из которых он сделан, разные. Некоторые коммерческие машины имеют другие стандарты, которые гарантируют, что определенные химические вещества не попадут в воду. Таким образом, это может (или не может) повлиять на ваше решение о кофейном оборудовании.

Принимая во внимание эти переменные, вам следует связаться с окружным отделом здравоохранения для получения каких-либо конкретных правил. Кроме того, вам следует обратиться в местный строительный отдел. Большинство строительных отделов предлагают заранее подготовленные инструкции для предприятий общественного питания.

Эти дополнительные правила устанавливаются из соображений безопасности и часто строго соблюдаются до получения разрешения на медицинское обслуживание. Так что помните о них, когда будете покупать кофейное оборудование.

Собираем вместе…

В бизнес-плане вашей кофейни

Разработка концепции кофейни, меню кофейни и бюджета кофейни поможет вам определиться с выбором кофейного оборудования. Он предоставит вам основу для ваших следующих шагов.Бизнес-план кофейни будет иметь важное значение для вашего успеха в бизнесе (и это также сэкономит вам деньги!)

Обязательно начните писать бизнес-план кофейни. Наш полный комплект для запуска кофейни содержит шаблон бизнес-плана кофейни и пояснения, которые вам понадобятся, если вам понадобится помощь. Наш бизнес-план сэкономит вам примерно 12-15 часов исследовательского времени.

Бизнес-план кофейни будет…

• Организуйте свои мысли
• Убедитесь, что вы все продумали
• Развивайте свой бюджет

Получить полный комплект для запуска кофейни и

Начать планирование кофейни

Всеобъемлющий.Удобный. Доступный.

Coffee Shop Startups — главный бизнес-ресурс кофейни для начинающих предпринимателей. Мы предлагаем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

Наш полный комплект для стартапов в кофейне содержит все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свой бизнес в кофейне. С часами и часами собеседований один на один вы услышите мнение реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке The Complete Coffee Shop Startups Kit вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашего кофейного бизнеса.

Эти инструменты направят ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Сейчас самое подходящее время для открытия бизнеса в кофейне. И никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но только вы можете это сделать.

Полная кофейня Стартовый комплект

(Мгновенная доставка)

Что вам нужно (и не нужно)!

Когда вы открываете кафе или кофейню, бывает сложно продумать все до единого, что вам понадобится для ведения успешного бизнеса. От промышленных кофемолок для зерен до холодильных систем, столовых приборов, бумажных изделий, хранилищ и многого другого — количество необходимых вам товаров может быть головокружительным.

Но когда дело доходит до создания кафе, приобретение необходимого оборудования очень важно — и вы не хотите забывать о важных вещах только для того, чтобы оказаться без них, когда приближается ваше торжественное открытие.

Вот почему здесь, в Impos, мы составили этот контрольный список оборудования для запуска кафе! С помощью этого подробного руководства вы сможете убедиться, что у вас есть все необходимое, прежде чем открывать двери для публики!

Приготовление еды и напитков

Естественно, приготовление кофейных напитков и еды — это центральная часть вашего бизнеса, и вам понадобится самое разнообразное оборудование, чтобы обеспечить своих клиентов тем, что им нужно.Если вы внимательно отметите каждую из этих деталей перед тем, как открыть дверь, вы обнаружите, что вам будет намного лучше, чем если бы вы просто сделали решительный шаг, не пройдя сначала жесткие ярды.

Ваш список оборудования должен включать:

• Капельные кофеварки
• Кофейные прессы
• Кофе в зернах
• Качественная эспрессо-машина
• Кофемолки промышленные
• Система фильтрации воды
• Столы для приготовления пищи
• Емкости для хранения пищевых продуктов, бутылки и насосы
• Коммерческие блендеры
• Духовки / тостеры / грили
• Льдогенератор

Хотя ваши потребности будут различаться в зависимости от блюд, которые вы подаете — вам не понадобится гриль, если вы, например, не планируете подавать горячие бутерброды — они почти все необходимы.

Еще один аспект, который следует учитывать, — это марка и модель высококачественной кофемашины эспрессо, а не просто то, что соответствует вашему бюджету. Поскольку хорошее пиво, вероятно, будет вашим основным предложением, вам понадобится машина, которая преодолеет расстояние и выдержит свой вес. Когда вы ищете одну из них, убедитесь, что вы выбрали модель, которая может производить значительно большее количество чашек в день, при этом имея возможность быстро менять продукт. Помните, что периоды занятости создают нагрузку на ваш персонал и нагрузку на ваше оборудование, поэтому ключевым моментом является наличие машины, поддерживающей этот процесс.Наш главный совет — выбрать прочную модель, которая оснащена всеми необходимыми функциями для вашего места проведения мероприятия.

Программное обеспечение

Программное обеспечение — это аспект работы кофейни, о котором часто забывают. Однако выбор правильного программного обеспечения для вашего бизнеса является обязательным условием вашего постоянного успеха. Как минимум вам понадобится:

• Надежная система безопасности
• A POS-система
• Программное обеспечение для управления / планирования сотрудников
• Программа расчета заработной платы / бухгалтерского учета

Эти продукты в конечном итоге будут поддерживать ваши бизнес-операции от одного конца до другого.Будь то забота о персонале и администрации, чтобы клиенты были довольны и лояльны — вам сначала нужно вычеркнуть все это из своего списка.

Регистрация по QR-коду

2020 навсегда изменил гостиничный ландшафт благодаря проверке QR-кода безопасности Covid для отслеживания контактов, хотя каждый штат немного отличается. За последние несколько месяцев правительства многих штатов ввели обязательное отслеживание контактов и ввели улучшенные меры отслеживания контактов с помощью QR-кода, чтобы сделать процесс более эффективным и помочь остановить распространение COVID 19.

Бесконтактный заказ

Бесконтактный заказ значительно вырос за последние 12 месяцев, будь то онлайн-заказ и доставка, или решения для заказа на столе. Отличные варианты для заказа за столом включают QR-код с Mr Yum или маяк за столом с Me & U. Новейшая платформа для онлайн-заказов Cinch отличается от других партнеров тем, что не берет процент от ваших продаж и теперь также выполняет заказы за столом.

Интеграции

Уровень интеграции со сторонними приложениями, облегчающий вашу жизнь, безграничен.От бухгалтерского учета до составления списков, отчетности, предварительного заказа, заказа за столом, доставки, оплаты и всего остального.

Полнофункциональная POS-система

Если говорить о POS-системах, это абсолютно критично. POS-система Impos cafe позволяет быстро проверять клиентов и собирать ценные бизнес-идеи, которые могут помочь вам повысить эффективность и прибыльность. Помимо этого, вы сможете улучшить свое бизнес-предложение за счет таких аспектов, как программы лояльности, функции доставки и дополнительная поддержка.Когда кафе снабжено идеями, данными и информацией, они могут соответствующим образом адаптировать свои стратегии — то, что система POS может помочь вам с осторожностью.
Лучше всего то, что вы также можете управлять уровнями запасов и всеми элементами, связанными с вашими ценами, что позволяет вам идти в ногу со спросом, когда он вам больше всего нужен.

>> У вас еще нет POS-системы? Свяжитесь с нами, чтобы узнать, как наши интеграции и программное обеспечение могут вывести ваше кафе на новый уровень.

Соединение Wi-Fi

Возможно, в прошлом вам это сходило с рук, но в наши дни подключение к Wi-Fi в вашем кафе практически необходимо. От профессионалов бизнеса до тех, кто находится в пути, — верните своей клиентской базе, предоставив им доступ к бесплатному Интернету в пределах вашего места проведения. Это также задержит их на месте дольше, соблазняя их остаться на другой кофе (или два). Кроме того, вы вдохновите тех, кто ищет место для рабочего обеда или встречи, выбрать вас среди конкурентов, у которых может не быть этой функции.

Отопление и охлаждение

Само собой разумеется, но ни один бизнес (будь то гостиничный бизнес или нет) не должен открывать двери без надежной системы отопления и охлаждения.Если вы пытаетесь отметить все элементы в контрольном списке оборудования для кафе, это должно быть среди ваших основных деталей.

Поскольку жара в Австралии может быть немного суровой, наличие места передышки и облегчения для тех, у кого нет кондиционера, привлечет больше клиентов в ваше заведение. С другой стороны, обеспечение отопления сделает то же самое — не говоря уже о том, чтобы персонал был доволен.

Хранение и охлаждение

Вам предстоит работать с довольно большим количеством скоропортящихся товаров и множеством различных ингредиентов.Это означает, что вам понадобится комплексная система хранения и охлаждения, чтобы ваши скоропортящиеся продукты соответствовали нормативным требованиям. У вас должно быть:

• Промышленные холодильники
• Большая морозильная камера (встроенная для крупных предприятий)
• Изотермическая тара для сливок и молока
• Стеллаж промышленный для сухого хранения
• Емкости для хранения открытых продуктов
• Промышленная пластиковая пленка

Однако, когда вы ищете эти дополнения, помните о дизайне и интерьере.Вам нужно что-то, что соответствует вашей эстетике, но при этом обеспечивает необходимую вам функциональность. Убедитесь, что вы также разместили их в доступных местах, так как это будет решающим фактором в периоды занятости.

Расходные материалы

Вам понадобится немало расходных материалов из бумаги и пластика в ваших кофейнях. Эти расходные материалы включают:

• Салфетки
• Стаканы и крышки изолированные бумажные
• Рукава картонные
• Стаканы и крышки пластиковые
• Соломка
• Бумажные полотенца
• Тарелки бумажные / картонные

Ваши конкретные потребности будут зависеть от типа напитков, которые вы будете подавать в кофейне, но этот список является хорошим практическим правилом для контрольного списка оборудования для вашего кафе.

Посуда и столовые приборы

Вам понадобится много посуды и столовых приборов, чтобы посетители могли хорошо провести время в вашем кафе. В данный перечень оборудования входят:

• Тарелки
• Кружки
• Чашки и стаканы
• Ложки, ножи и вилки
• Посуда для приготовления напитков (ложки бариста, кувшины и прочая специализированная посуда)

Что касается забавных вещей, вы можете выбрать, какой стиль вам больше нравится. Для более последовательного вида вы можете заказать комплекты оборудования для общественного питания в промышленных ресторанах.

Кроме того, вы можете придать своей кофейне индивидуальности, используя дешевую или несовместимую посуду и утварь, а также необычные кофейные кружки разных форм и размеров.

Очистка и техническое обслуживание

Чтобы обеспечить удобство работы с клиентами и соответствовать нормам здравоохранения, вам потребуется специализированное оборудование для очистки и обслуживания. В это оборудование войдут:

• Раковина с 3 отделениями для ополаскивания, мытья и дезинфекции посуды
• Швабра и специальный туалет / раковина для швабры
• Тряпки и спрей для промышленной чистки
• Посудомоечная машина
• Автобусные лотки для грязной посуды
• Мусорные баки и мешки
• Мусорный контейнер / уплотнитель для мусора

Ваши требования могут отличаться в зависимости от местных муниципальных норм здравоохранения.Мы рекомендуем обратиться к местному инспектору здравоохранения, чтобы узнать обо всех соответствующих нормах и правилах.

Мебель и декор

Мебель не всегда считается «оборудованием» для кафе — но вашим клиентам нужно где-то сидеть, и она не входит в арендованное вами пространство кафе, поэтому мы думаем, что это имеет значение! Кроме того, вам понадобится декор, который поможет выделить ваше кафе среди остальных. Итак, вот пример того, что вам может понадобиться:

• Столы и стулья
• Стойки / стойки для сидения
• Уличная мебель и зонты
• Стойки для приготовления пищи и работы
• Витрины / шкафы
• Верхнее меню
• Меню и дисплеи в магазине
• Внутреннее / внешнее освещение
• Картины для стен, фото / постеры в рамках и т. Д.
• Аудиосистемы

Опять же, ваше оборудование будет зависеть от вашего магазина. Например, если вам не нужны сиденья на открытом воздухе, вам не нужно беспокоиться о погодоустойчивых сиденьях или зонтах.

Мощная система безопасности

Независимо от того, где находится ваше кафе, всем предприятиям нужна качественная система безопасности, чтобы избежать преступлений или происшествий. Будь то камеры или сигнализация (как в магазине, так и за его пределами), эти дополнения обеспечат вам душевное спокойствие и безопасность, когда они вам больше всего нужны.Они также будут следить за вашими сотрудниками, когда вас нет рядом.

Совет

Pro: если вы ищете подходящую систему, мы рекомендуем выбрать поставщика, который установит продукт от начала до конца. Это означает, что вы избежите каких-либо сложностей или простоев, и вам будет дано указание использовать все это правильно.

Другие продукты, которые следует учитывать

Хотя они не обязательно являются «оборудованием», они являются основными элементами идеальной чашки Джо — молока и воды.В конечном счете, использование правильных высококачественных жидкостей в вашем процессе позволит отличить вкусный кофе от кофе, которому нужно уделять немного больше внимания. Это также может значительно повлиять на качество обслуживания ваших клиентов, поэтому стоит убедиться, что вы используете продукты, которые хорошо принимаются теми, кто часто посещает ваш бизнес.

Первый шаг здесь — избавиться от представления о том, что все молоко одинаково. В наши дни существует так много разновидностей, из которых можно выбирать, причем соевое и миндальное молоко постоянно появляются в списках любимых многими.Убедитесь, что в вашем кафе достаточно запасов для обоих видов, а также таких традиционных продуктов, как жирное и обезжиренное молоко. Также учтите, что некоторые виды молока выпускают пар лучше, чем другие, поэтому сначала стоит провести исследование.

А с другой стороны, вы пользуетесь водой. Хотя об этом часто забывают, вода — это ключ к качественной чашке, поэтому включение системы фильтрации в ваш список оборудования жизненно важно. Это не только продлит срок службы кофемашины, но и улучшит вкус кофе.И это всегда беспроигрышный вариант.

В довершение ко всему, закупайте высококачественные кофейные зерна, полученные с соблюдением этических норм, у поставщика, которому вы можете доверять. Иногда выбор местных вариантов дает вам возможность поддерживать малый бизнес, при этом инвестируя в продукт, который, как вы знаете, зависит от качества. Наш главный совет — изучить местные ростеры и убедиться, что вы выполнили свои вкусовые тесты, прежде чем делать выбор. В конце концов, хорошие зерна — это, по сути, основа крепкой чашки кофе.

Следуйте этому контрольному списку при запуске кафе — и получите то, что вам нужно!

Начать любой бизнес может быть сложно, и кафе не исключение. Даже если вы будете следовать этому руководству на букву «Т», вы, скорее всего, забудете или пренебрежете важной покупкой, поэтому убедитесь, что вы этого ожидаете, и дайте себе время приобрести все необходимое, прежде чем открывать кофейню.

Когда вы будете готовы приступить к делу, убедитесь, что у вас есть готовый бизнес-план. Это позволит вам организовать свои мысли, держать в уме свой бюджет (или разработать его) и поможет вам получить финансовую поддержку от банков, если она вам понадобится.Если сомневаетесь, вернитесь к этому и еще раз оцените, каким было ваше первоначальное видение и как оно отслеживается.

Но с помощью этого контрольного списка вы сможете получить важные вещи, необходимые для начала работы. Чтобы получить более полезные советы по открытию кафе, обязательно ознакомьтесь с нашим подробным руководством по запуску кафе сегодня!

>> Пора поднять свое кафе на новый уровень? Узнайте, что наши POS-системы могут сделать для вашего бизнеса

оборудования, необходимого для открытия кофейни | Малый бизнес

Девра Гартенштейн Обновлено 11 марта 2019 г.

Для успешной кофейни требуется нечто большее, чем просто хорошо прожаренное кофейное зерно.Вам также понадобится оборудование, которое будет правильно обрабатывать бобы, которые вы завариваете. Что бы вы ни покупали, найдите время, чтобы научиться правильно использовать это, и попробуйте различные зерна, прежде чем решать, какие из них вы будете варить на своем оборудовании.

Кофемолка и эспрессо-машина

Поскольку Starbucks стала международным брендом, эспрессо стал синонимом кофеен, и большинство магазинов сосредотачивают свое внимание на эспрессо не меньше, чем на капельном кофе. Ваша эспрессо-машина будет центральным элементом вашей кофейной установки, если вы не решите бросить вызов условностям и сосредоточиться на капельном кофе или френч-прессе.Вы можете приобрести автоматическую эспрессо-кофемашину, которая рассчитывает количество порций для единообразия, или вы можете купить машину с ручным управлением и развивать навыки своих бариста.

Первый вариант более надежен. но последнее увеличит вероятность того, что ваш магазин будет предлагать действительно прекрасные чашки кофе, особенно если вы будете тщательно и терпеливо обучать свой персонал. Вам также понадобится профессиональная кофемолка, чтобы обрабатывать фасоль небольшими партиями как можно ближе к тому времени, когда вы их варите.

Drip Coffee, Tea and the Works

Даже если у вас есть изящная и хорошо настроенная кофемашина эспрессо, вам понадобится оборудование для подачи других напитков. Хорошо иметь под рукой капельный кофе для заправки, спешащих клиентов и людей, которые просто его предпочитают. Бюджет для машины, достаточно большой, чтобы приготовить несколько литров или несколько галлонов, в зависимости от того, насколько загружены вы рассчитываете. Если ваша капельная кофемашина не может заваривать и удерживать горячую партию одновременно, вам также понадобятся воздушные горшки для хранения кофе, пока вы готовите новую порцию.

Оборудование для чая может быть таким же простым, как электрический чайник и еще один воздушный горшок, или таким сложным, как коммерческий горшок с горячей водой, управляемый термостатом. В зависимости от того, какие другие напитки вы будете предлагать, вам также могут понадобиться заварник и диспенсеры для холодного чая, блендеры для смузи и даже бочонки чайного гриба.

Охлаждение сырья и предметов меню

Приобретите достаточно места для охлаждения всех видов молока, которые вам понадобятся, и столько, сколько вы будете хранить между заказами.Если ваша кофейня будет обслуживать еду, вам также понадобится холодильная камера для сырья или блюд, приготовленных за пределами заведения, которые вы разогреете. Если вы подаете замороженные напитки, вам также понадобится морозильная камера, и вы можете установить льдогенератор, если будете использовать много льда.

Разнообразное кухонное оборудование

Независимо от того, насколько просты ваши блюда, вам, скорее всего, придется нагреть некоторые из них, даже если вы просто поджариваете рогалики. Если вы разогреваете бутерброды для завтрака, вам понадобится небольшая эффективная духовка.Некоторые из них, например TurboChefs, довольно дороги и разогревают пищу быстро и равномерно.

Однако вы можете найти менее дорогие варианты, которые сделают вашу работу. Если вы будете подавать суп, возьмите еще и подогреватели для супа.

Раковины и посудомоечные машины

Для мытья и дезинфекции оборудования и посуды вам понадобится раковина с тремя отделениями или посудомоечная машина. Небольшая посудомоечная машина под столешницей сэкономит вам много времени, не занимая при этом непропорционально много места. Вам также понадобятся отдельные раковины для мытья рук, обработки пищи и полоскания швабры.

Гостиничный бизнес и обслуживание

В вашей кофейне также потребуются столы и стулья. Диваны и кресла станут прекрасным дополнением, создав уютную атмосферу. Вам также понадобится посуда — все, от чашек и стаканов до тарелок, мисок и посуды. Покупайте количество, основанное на вашей вместимости и от того, сколько посуды вы можете поместить в посудомоечную машину одновременно.

Стоимость открытия кофейни

Последние три десятилетия изменили ландшафт индустрии кофеен.В 1991 году в США было всего 1 650 кофеен, но к 2015 году эта цифра резко увеличилась до 31 490. Хотя большое количество этих магазинов являются франшизами или сетями, кофейный бизнес процветает, и значительная их часть является независимыми заведениями.

Если вы заинтересованы в открытии собственной кофейни, мы подробно рассмотрели, как запустить и запустить этот вид бизнеса.

Составление бизнес-плана

Первый шаг в открытии любого нового предприятия — это составление всеобъемлющего бизнес-плана.

Вам нужно будет включить финансовый прогноз, в том числе информацию о любых требованиях к финансированию, текущих расходах вашего бизнеса и прогнозируемой прибыли. Чем больше усилий вы вложите в свой бизнес-план, тем больше у вашей кофейни шансов на успех.

Вы можете получить более четкое представление о затратах, связанных с открытием независимой кофейни, используя наш калькулятор начальных затрат (обратите внимание, что эти затраты являются ориентировочными, и вы можете изменить цифры в соответствии с вашими требованиями).

Ресурсы и оборудование, необходимые для запуска кофейни

Есть много элементов для рассмотрения, каждый из которых определит, станет ли ваша идея успешной кофейней. Затраты на оборудование будут одним из ваших основных расходов; Самая важная часть оборудования, в которую вам нужно будет вложить деньги, — это качественная кофемашина. Это будет рабочая лошадка вашего бизнеса, поэтому важно, чтобы вы инвестировали в надежную кофемашину эспрессо, которая производит очень хорошую чашку кофе.Коммерческая машина хорошего качества обойдется вам как минимум в 10 000 долларов. К другим расходам, которые вам нужно будет учесть, относятся:

• Эспрессо-машина — от 500 до 2500 долларов
• Кофеварка — от 500 до 2500 долларов
• Ростеры кофе — от 3000 долларов
• Холодильная установка — от 500 до 12 000 долларов
• Система фильтрации воды — от 1500 до 10 000 долларов

Еще одна важная статья расходов, которую вам необходимо учитывать, — это ваше помещение. Стоимость покупки, аренды или даже строительства новой кофейни будет сильно варьироваться в зависимости от размера, характеристик и местоположения помещения.

Если вы решите сдавать помещение в аренду, в идеале ваша арендная плата не должна превышать 15% от ваших продаж. Изучите компании по недвижимости в вашем районе, которые специализируются на коммерческих помещениях. Посмотрите на различные варианты, доступные в вашем городе, чтобы понять, сколько вы можете рассчитывать платить каждый месяц.

Наем команды и поиск поставщиков

Наличие хорошей, квалифицированной команды сотрудников имеет решающее значение для успеха вашего бизнеса, особенно в такой быстроразвивающейся отрасли, как кофейня.Если ваши сотрудники не готовы к работе, вы не увидите желаемых результатов. Средняя годовая заработная плата работников кафе в США включает:

Еще одна постоянная стоимость, которую вам нужно будет учесть, — это запасы:

• Кофе в зернах
• Стаканы бумажные
• Салфетки
• Фильтры
• Мешалки
• Соломка
• Крышки
• Продукты питания и напитки — , в том числе соки, вода, выпечка, бутерброды
• Приправы — пакета сахара, сахарозаменители, сиропы
• Молоко и заменители молока

Кофе в зернах хорошего качества и другие важные ингредиенты могут быть дорогими, например фильтры, чашки, молоко и заменители молока. Вы должны убедиться, что можете продавать свой кофе по цене, позволяющей получать хорошую прибыль с каждой чашки.

Средняя цена кофейного напитка на основе эспрессо в настоящее время составляет 3,45 доллара, а заваренный кофе обходится покупателям в среднем в 2,38 доллара. Поскольку каждая сделанная вами продажа будет иметь относительно низкую стоимость, вам необходимо убедиться, что вы покупаете кофейные зерна у поставщиков, которые предлагают стабильно низкие конкурентоспособные цены.

Рассортировка документов

Существует ряд лицензий и разрешений, которые вам необходимо получить как владелец кофейни.Среди наиболее важных:

• Лицензия на ведение бизнеса
• Идентификационный номер работодателя
• Свидетельство о занятии
• Лицензия общественного питания

Вам также может потребоваться лицензия на продажу спиртных напитков, если вы планируете подавать специальный кофе.

Выбор платежного решения для открытия кофейни

Торговая точка (POS) — неотъемлемая часть любого бизнеса. Вы можете ожидать, что POS-система будет стоить вам от 50 до 200 долларов в месяц, и вам также может потребоваться заплатить за соответствующее оборудование, которое сопровождает систему.

Найдите поставщика платежных услуг, который имеет опыт работы с начинающими предприятиями и предлагает ряд дополнительных услуг. Если вы не уверены, нужна ли вам учетная запись продавца, вы можете прочитать наше руководство по услугам для продавцов.

Дополнительную информацию о том, как работает обработка платежей, см. В нашем Руководстве по обработке платежей по кредитным картам.

Маркетинг

Некоторые малые предприятия тратят от 5% до 8% своего дохода на маркетинг. Вы можете потратить всего 3% своего бюджета на маркетинг и при этом добиться отличных результатов — индустрия кафе — это та сфера, где вам не придется много вкладывать в свой маркетинговый бюджет. Barista Magazine обнаружил, что 70% кофеен тратят на маркетинг менее 100 долларов в месяц. Если у вас есть хорошо продуманная маркетинговая стратегия, вы можете почти ничего не тратить на маркетинг своего нового бизнеса.

В полной мере используйте социальные сети и другие цифровые возможности, чтобы сократить свой маркетинговый бюджет до минимума.

Статистика запуска кофейни

При затратах от 80 000 до 250 000 долларов на запуск кофейни важно, чтобы вы были мотивированы, полны энергии и хорошо информированы, если собираетесь принять вызов.

Однако, когда отрасль растет в среднем на 7% в год, сейчас может быть отличное время, чтобы начать определять свою нишу в этом конкурентном секторе.

Начать свой бизнес — это невероятно выгодно, особенно если оно будет успешным. Самая важная часть для нового владельца бизнеса — это правильное финансовое прогнозирование. Убедитесь, что разбивка ваших затрат является максимально точной, чтобы избежать неожиданностей. Начните с разбивки затрат с помощью нашего бесплатного калькулятора стартовых затрат.

Контрольный список для открытия кафе

Удачное расположение и дизайн кафе не принесут вам пользы, если вы не приобретете отличное оборудование для кофейни. Помимо самой площадки, оборудование — это еще и самая дорогая часть бизнеса. Просто чтобы дать вам представление, одна эспрессо-машина может обойтись вам более чем в 30 000 долларов.

Хорошо, эспрессо-кофемашина 30K может оказаться излишеством для начинающей кофейни, но вам действительно нужна машина большого объема, способная производить около 250 чашек в день.Кроме того, есть профессиональная кофемолка, капельная кофеварка, холодильники, миксеры и множество всяких мелочей, необходимых для успешной работы вашего кафе.

Эта статья предоставит быстрый список покупок для начинающих владельцев кафе с некоторыми советами и хитростями.

Оборудование для кофейни 101

Попробуйте начать с малого и начните с малого. А если вам нужны дополнительные машины или машина большего размера, вы всегда можете подняться выше.

Коммерческая эспрессо-машина

Коммерческая эспрессо-машина, несомненно, является важнейшим элементом оборудования, приносящим деньги.Наконечник Aquaspresso говорит: «Начните с малого и дешево», но этот не означает, что вам следует экономить на кофемашине эспрессо. Лучше всего искать хороший баланс между производительностью машины, качеством сборки и оптимальным количеством групп.

Например, небольшие и средние кофейни отлично справляются с полуавтоматической машиной с двумя группами головок. Это означает, что вы сможете приготовить четыре порции кофе за раз или иметь двух бариста за кофемашиной.

Если вам интересно, коммерческие кофемашины эспрессо могут быть дешевыми, но вы должны стремиться к модели стоимостью более 10 000 долларов.

В Kaldi большой выбор машин La Marzocco Linea. Машины линейки Linea стоят от 10 000 до 20 000 долларов, и для каждой модели существуют разные варианты финансирования. Вот справочник по стоимости кофемашины эспрессо.

Система фильтрации воды

Хорошая вода — основа хорошего кофе. Установка хорошей системы фильтрации воды может повлиять на качество кофе в лучшую сторону. Как правило, владельцы кафе используют фильтрацию обратного осмоса, которая очищает от примесей и помогает реминерализовать воду.В настоящее время в моде щелочная вода, которая помогает снизить кислотность некоторых сортов кофе.

Вода — это не просто ингредиент, добавляемый в обжаренные кофейные зерна; он может изменить характер кофе и изменить его вкус.

Учитывая тот факт, что почти 99% кофе состоит из воды, этот ингредиент может иметь такое же значение, как и зерна (1). Системы фильтрации воды, которые могут удовлетворить потребности кофейни, не должны быть дорогими. Вы сможете получить отличный примерно за 1000 долларов или меньше.Но важно сначала протестировать воду, чтобы точно определить, какая система фильтрации лучше всего подойдет для вашего бизнеса.

Коммерческая кофемолка

Соедините плохую кофемолку с отличной кофемашиной, и эспрессо просто не будет вкусным. Вот почему вам нужно потратить немного больше, чтобы получить действительно хорошую кофемолку. Существуют автоматические и ручные модели, а некоторые из них могут обеспечивать различные типы помола для эспрессо, капельного или французского пресса, например (2).

Кроме того, вы можете получить цифровой измерительный инструмент для точного обнуления при каждом помоле.Конечно, большее количество функций и необычных дополнений обычно означает более высокую цену. Тем не менее, Baratza Sette 270Wi-Grind — хороший бюджетный вариант.

Холодильное оборудование

Скорее всего, вы также планируете подавать соки, еду или сладости в своей кофейне. Излишне говорить, что хотя бы один промышленный / профессиональный холодильник просто необходим. Кроме того, вам также понадобится льдогенератор и, возможно, морозильная камера. Размер и мощность этого оборудования зависят от ваших потребностей.

Однако приобретите хотя бы один холодильник среднего размера и льдогенератор.Цены варьируются от 1000 до 3000 долларов.

Вначале можно купить льдогенератор меньшего размера и дешевле, который можно продавать под прилавком, а затем, если потребуется, масштабировать его позже.

Помните, что хорошая кофемашина и кофемолка необходимы. Вы можете пойти на компромисс по поводу другого оборудования.

Капельный пивовар

Популярность капельного пивоварения пошла на убыль. Тем не менее, вы можете подумать о его приобретении, особенно если вы обслуживаете много клиентов по утрам.Кроме того, это оборудование относительно недорогое и может стать источником дохода для некоторых кафе (3).

В 2018 году 36% (люди / взрослые) употребляли кофе, приготовленный вне дома…

Заключительные мысли

Что касается оборудования кофейни, самое необходимое включает следующее:

• кофемолка
• эспрессо-машина
• система фильтрации воды
• капельный заварник

В зависимости от разнообразия типов кофе, которые вы хотите предложить, вам также понадобится один или несколько из следующих:

• French Press
• Графины или устройства для приготовления холодного кофе
• Капельницы для кофе
• Сифон для кофе

Конечно, вам также понадобятся расходные материалы, такие как чашки, стаканы, чайные ложки и т. Д.Это оборудование обойдется вам в сумму от 15000 до 25000 долларов, и если вы добьетесь высокого качества кофе, вы, возможно, вскоре захотите обновить свое оборудование. Однако когда наступит этот момент, стоимость не должна вызывать большого беспокойства.

Часто задаваемые вопросы

Сколько зарабатывает средняя кофейня в день?

Средняя кофейня делает около 250 чашек кофе в день, а средняя цена за чашку составляет около 3 долларов. Только кофе приносит доход в 750 долларов. Если вы добавите другие напитки или еду, цифра может превысить 1000 долларов.Вот руководство по прибылям в кофейнях.

Как открыть кофейню?

Чтобы открыть кофейню, вам нужен бизнес-план, хорошее название и бренд кофейни, а также хорошее место проведения. Затем вам нужно найти ресурсы для финансирования проекта и нанять людей, чтобы все это претворить в жизнь. В зависимости от размера и типа заведения от начала до дня открытия может пройти более нескольких месяцев.

Как я могу продвигать свою кофейню?

Вы можете использовать цифровые и традиционные методы для продвижения своей кофейни. В наши дни рекомендуется сосредоточить свои усилия на цифровых технологиях. Социальные сети должны быть неотъемлемой частью вашей стратегии интернет-маркетинга. Кроме того, если вы хотите быстро добиться успеха и нуждаетесь в широком распространении, вы можете подумать о сотрудничестве с влиятельным лицом в социальных сетях, которое пользуется популярностью у вашей целевой группы.

---

Список литературы

1. Золотое сечение для приготовления кофе. (2019, 2 мая). Получено 2 июля 2019 г. с сайта https://fellowproducts.com/the-golden-ratio-for-coffee-brewing/
2. Goodman, P.(2018, 5 ноября). Blade vs. Burr: Руководство по различным типам кофемолок. Получено 2 июля 2019 г. с сайта https://delishably.com/beverages/The-different-types-of-grinder-for-coffee
3. National Coffee Association. (2018, 26 сентября). В цифрах: потребление кофе в США. Получено 2 июля 2019 г. с сайта https://nationalcoffee.blog/2018/09/26/by-the-numbers-us-coffee-consuming/

.