Китайский чай какой привезти: Что привезти из Китая

Китайский чай какой привезти: Что привезти из Китая

Подарки из Китая – Топ-10 Китайских Сувениров и Подарков

Что привезти с собой из поездки в Китай?

Из большого разнообразия сувениров и подарков, которые можно приобрести для себя и привезти в подарок из Китая, мы расскажем о 10 самых традиционных.

1) Чай

 Зелёный чай

Культура чая занимает важное место в жизни китайцев: от ежедневного термоса с чаем любого офисного работника до изысканных чайных церемоний. Существует огромное разнообразие сортов и стилей, его употребление также зависит от повода или мероприятия. Если вам интересны те сорта чая, которые в Китае заваривают ежедневно, отправляйтесь в супермаркет, там вы также сможете приобрести Китайский чай на развес.

Находясь в крупных городах Китая, посетите чайные рынки (Maliandao в Пекине, Тяньшань в Шанхае или Wukuaishi в Чэнду). Здесь можно найти особенные сорта чая и другие товары, связанные с чайной культурой: чайники, чашки и все необходимое для того, чтобы самим провести чайную церемонию дома. Множество магазинов предлагает широкий ассортимент и дизайн на любой вкус!

Кстати, а вы знали, что Черный чай в Китае называют красным?

2) Шелк

Китайский шелк

Среди самых популярных сувениров для женщин особое место занимают изделия из Китайского шелка. Хорошая шелковая одежда может быть довольно дорогой, здесь все зависит от качества предлагаемого товара. То же касается наборов постельного белья. Но более мелкие предметы, такие, как чехол на подушку, кошелек и аксессуары продаются по приемлемой цене и широко доступны в туристических местах.

Если вас интересует шелковая или традиционная национальная одежда, ваш гид будет рад посоветовать проверенные магазины с качественными изделиями.

3) Украшения

Украшения из нефрита

Другим отличным подарком для женщин станут украшения. Многие магазины предлагают широкий ассортимент недорогих браслетов и бус, а рядом с храмами часто продаются украшения в тибетском стиле, изготовленные из серебра, с использованием оранжевых и синих камней (например, возле храма Ламы в Пекине, других тибетских храмов или на рынках в Чэнду). Вы легко найдете украшения и в туристических местах, где всегда много уличных продавцов.

В любой части Китая вы также сможете найти Изделия из нефрита или жемчуга.

Будьте внимательны и убедитесь, что там, где вы покупаете, вам не предложат подделку.

4) Палочки для еды

Как пользоваться палочками для еды

Побывав в Китае и потренировавшись в обращении с палочками для еды, вам наверняка захочется привезти на память настоящие китайские палочки. Найти их не составит труда, поскольку магазины по всей стране предлагают красивые подарочные палочки для еды, как индивидуальные, так и наборы из 10 пар палочек. Вы также сможете найти в продаже палочки, соединенные в верхней части, на случай если вы не уверены в своих навыках владения палочками для еды.

В дополнение к палочкам для еды, прекрасным подарком может стать китайская пиала для еды, а также подставки для палочек, которые продаются во многих магазинах по всему Китаю.

Узнайте больше о палочках для еды в Китае.

5) Изделия в технике клуазоне

Клуазоне – китайская перегородчатая эмаль

Многие утверждают, что лучшие изделия в технике клуазоне производят именно в Китае. Клуазоне – китайская перегородчатая эмаль. В любом уголке страны во время путешествия по Китаю вы найдете вазы, бусы и другие украшения (особенно браслеты), блюда и другие сувениры. Они будут различаться по качеству, что следует учитывать, торгуясь при покупке.

Если вы желаете приобрести изысканное и качественное изделие, сообщите вашему гиду, он организует для вас посещение лицензированного магазина.

6) Китайские узлы

Китайское узелковое плетение

Китайское узелковое плетение – это древнее искусство, при помощи которого создаются изумительные предметы и одежда. Различных размеров и форм, китайские узлы можно повесить на брелок или на стену, а также украсить ими одежду.

Традиционный цвет, используемый в узелковом плетении, красный, но можно встретить и другие цвета. Китайские узлы можно без проблем найти в любом туристическом месте – как в магазинах и лавках, так и у уличных продавцов. Этот символический сувенир идеально подойдет
для большой компании друзей.

7) Каллиграфия

Китайская каллиграфия

Китайская каллиграфия – искусство, известное во всем мире. Надписями с замысловатыми иероглифами можно украсить стены, выбрав деталь любого размера. Каллиграфию также изображают на предметах керамики или на ткани.

Традиционное искусство китайской каллиграфии можно разделить на 6 основных видов: иероглифы для нанесения на печати, официальный шрифт, формальный шрифт, беглый шрифт и курсивный шрифт. А еще вы можете привезти домой в качестве сувенира свое собственное имя, написанное китайскими иероглифами (спросите вашего гида, как звучит и пишется ваше имя по-китайски!).

8) Cпиртные напитки

Китайская водка Маотай

Отличным сувениром из Китая для ценителей крепких спиртных напитков станет китайская водка байцзю. Рисовая водка байцю продается и в супермаркете, и в элитных магазинах – все зависит от качества, стоимости и марки. К примеру, в качестве подарка прекрасно подойдет

элитная марка китайской водки – Маотай.

Употребление водки байцзю – важная часть китайской культуры и культуры китайского бизнеса. Кстати, алкоголь в Китае можно приобрести в любое время суток. Но помните, что местные спиртные напитки сильно отличаются по вкусу от европейских.

9) Маски

Маски Пекинской оперы

Опера в Китае занимает особое место среди традиционных культурных мероприятий. А маски – важная часть представления, особенно в Пекинской опере

. На память об этом зрелищном и незабываемом шоу, привезите домой особый сувенир – оригинальные китайские маски. К примеру, они станут отличным элементом декора интерьера.

Маски в Китае доступны в сувенирных магазинах, и вы сможете найти разные цветовые гаммы и стили росписи на любой вкус. Кстати, кроме Пекинской оперы существует также Сычуаньская опера, известная «волшебной переменой лиц».

10) Сувениры с Мао

Сувениры с Мао

Сувениры с Мао Цзэдуном очень популярны среди туристов, ведь великий лидер Поднебесной –

один из самых узнаваемых символов страны. Его изображение можно встретить на самых разнообразных предметах и сувенирах: футботках, значках, декоративных тарелках, чашках, часах, зажигалках, постерах и т.д.

Такие сувениры можно найти где угодно, но если вы желаете привезти в подарок качественные оригинальные предметы, мы советуем отправиться в специализированные магазины на рынке Паньцзяюань (Panjiayuan) в Пекине – одном из лучших рынков антиквариата в стране. Или в Шанхайский Музей Пропаганды, который к тому же и сам по себе интересен для посещения.

Во время тура при желании вы всегда сможете посетить сувенирные магазины

Многие из этих сувениров широко доступны в любой части Китая, но если вам важно найти что-либо конкретное, пожалуйста,

сообщите вашему консультанту, он организует ваш тур так, чтобы вы смогли найти интересующий вас сувенир.

Возможно, вам также будет интересно:

Топ-10 лучших сортов китайских чаев, обзоры, рейтинги

На вопрос, какой китайский чай самый лучший, сложно ответить, ведь у каждого человека индивидуальный вкус и то, что нравится одному, ничуть не трогает другого. Но ведущие чаеведы мира составили список самых популярных видов чая, ценных в Китае и известных за его пределами. В представленном рейтинге популярность чаю присваивается в зависимости от количества упоминаний в различных списках о нем.

Самые лучшие китайские чаи:

10. Бай Хао Инь Чжэнь, «Серебряные иглы с белыми волосками»

Знаменитый белый чай. Сделан исключительно из нежнейших ворсистых почек. Настой прозрачный светло-золотистый с утонченным ароматом, ассоциирующийся с первыми весенними цветами.

Вкус мягкий, дынно-медовый.

9. Пуэры

Самые дорогие сорта шенов собираются с материнских гигантских деревьев в провинции Юньнань. Наиболее крупные чайные конгломераты на территории Мэнхай, Ся Гуань или Менку славятся своими легендарными видами – коллекционные пресс-формы на чайных аукционах стоят десятки тысяч долларов. Китайский чай пуэр относят к постферментированному виду, подвергая естественному старению с участием микробов рода Аспергилл: именно поэтому бодрящий и тонизирующий напиток имеет характерный землистый привкус и запах «мокрых куч». В конце прошлого века изобрели технологию искусственного состаривания и стали производить Шу пуэры.

8. Лю Ань Гуа Пянь, «Тыквенные семечки из Лю Ань»

Легко узнаваемый зеленый чай, собираемый в городе Луань провинции Аньхой. Производится по технологии запекания, поэтому известен своим характерным ароматом жареных подсолнечных семечек и длинным сложным послевкусием. Настой чая имеет удивительный изумрудно-зеленый цвет. По форме чаинок (удлиненных, с загнутыми краями) этот вид чая сложно перепутать с другими – при его производстве не используются почки, а только второй лист, из которого удаляется центральная жесткая вена. В 2008 году Лю Ань Гуа Пянь был представлен кандидатом в номинации нематериального культурного китайского наследия.

7. Ци Мэнь Хун Ча, цимэньский красный чай, известный как «Кимун»

Входит в тройку самых известных в мире красных (черных) видов чая наряду с Дарджилингом. Произрастает в провинции Аньхой. В сухом виде у чая теплый медовый аромат, а а в напитке преобладают пряные и хлебные нотки. Дает рубиново-красный настой с многогранным вкусом, в котором прослеживаются оттенки сухофруктов, выдержанного вина и корицы с тонким медово-сосновым ароматом. К производству Кимуна допускаются только профессиональные опытные мастера. Малейший промах, допущенный в процессе ферментации – и вкус чая испорчен. Уже считается традицией для Ци Мэня купить чай из Китая и вручить его в качестве презента.

6. Цзюнь Шань Инь Чжень, «Серебряные Иглы с Государевой Горы»

Эксклюзивный желтый чай, рекомендуемый умудренным гурманам. Произрастает на горном острове на озере Дун Тин, состоит из первоклассных пушистых почек, которые собираются весной всего лишь 2 недели в году. Цзюнь Шань Инь Чжень выдерживают над тлеющими углями, придавая чайным листьям томный пряный аромат, поэтому даже с закрытыми глазами можно без труда отличить оригинальный чай от его реплик, копий и подделок. Настоящий Цзюнь Шань Инь Чжень не может стоить дешево – это один из самых элитных и ценных чаев в Китае.

5. УИ Янь Ча, чай с утесов гор Уишань

Улуны, произрастающие в скальной местности провинции Фунцзянь, отличаются особым вкусом и ароматом. Мягкий изысканный чайный букет достигается благодаря уникальному горному климату с не резкими температурными перепадами, повышенной влажности и выраженной кислотности почвы. Скальные чаи подвергают частичной ферментации, сохраняя все самые ценные вещества, поэтому неудивительно, что уишаньский чай регулярно подавался к императорскому столу.

4. Хуа Шань Мао Фэн, «Ворсистые пики с Желтых гор»

Чай, который пили 1000 лет назад, так же, как и сегодня, дарит наслаждение своим потрясающим медово-фруктовым вкусом и благоухающим цветочным ароматом. При каждом проливе вкус Хуа Шань Мао Фэна раскрывается по-новому: то чувствуется вкус абрикосов и персиков, то слышится запах орхидеи, то распознается едва уловимая цитрусовая нотка. По правилам для этого зеленого чая отбираются флеши одной длины, поэтому в высушенном виде они напоминают воробьиные язычки. К производству Хуа Шань Мао Фэна допускаются только мастера, прошедшие многолетнее обучение.

3. Те Гуань Инь с провинции Аньси

Крупнолистовой полуферментированный улун. Появление этого чая окутано легендами, но достоверно известно, что в уезде Аньси провинции Фунцзян чайные кусты выращивали еще в 7 веке во времена династии Тан. Классический тегуаньиньский вкус отличается богатой плотностью, в котором морозная свежесть подчеркивается томными мускатными нотками, а дерзкий аромат опьяняет душистыми аккордами цитрусов и сливы. После глотка Те Гуань Иня ощущается очень долгое шелковистое послевкусие. Настоящий Те Гуань Инь выдерживает до 10 проливов, сохраняя свой первоначальный яркий букет вкуса и аромата.

2. Дунтин Би Ло Чунь, «Изумрудные спирали весны»

Выращивается в провинции Цзянсу. Урожай собирается в конце апреля: для чая отбирается только лучшее сырье из едва распустившейся почки и первого молодого листика. Согласно древним китайским хроникам, Би Ло Чунь преподнесли действующему тогда императору, назвав зеленый чай «Убийственно ароматным» из-за головокружительного цветочно-травяного запаха.

Сухие чаинки Би Ло Чунь напоминают по форме улиток, которые скручиваются вручную в день сбора сырья. При заваривании спирали неспешно разворачиваются, предоставляя участникам церемонии возможность наблюдать настоящий «чайный танец». Рекомендуется заваривать в прозрачной стеклянной посуде.

1. Си Ху Лун Цзин, «Колодец Дракона с озера Си Ху»

Неофициально Лун Цзин величают «королем зеленых чаев». Собирают в провинции Чжэцзян весной, срывая только верхушки побегов. Невероятно, но в 1 килограмме готового Лун Цзина около 100 тысяч гладких и острых побегов, которые все этапы обработки, включая прикосновение к раскаленному котлу, проходят вручную. Высокая стоимость чая определяется сложностями при сборе и обработке – его продают лишь небольшими партиями, и даже в Китае достать настоящий Лун Цзинь непросто.

Купить китайский чай эксклюзивных поставок мы предлагаем в нашем интернет-магазине «РЧК». Только у нас вся продукция поставляется непосредственно с чайных фабрик: мы соблюдаем температурный и влажный режим на протяжении всей транспортировки, сохраняя в чае все самое лучшее. Именно это и делает чай от «Русской Чайной Компании» восхитительно вкусным, благоухающим и запоминающимся.

Какой чай привезти туристу из разных стран мира

Аналитики FAO (Продовольственной организации ООН) опубликовали ТОП-лист стран мира с самым высоким потреблением чая на душу населения. Какой чай привезти из туристической поездки в «самые чайные» страны мира, расскажет «Вестник АТОР».

НЕ-ЧАЙНЫЕ СТРАНЫ

По данным FAO, потребление чая на душу населения в мире очень разнится от страны к стране. Например, в преимущественно «кофейных» странах его пьют мало, весь чай здесь завозной и преимущественно пакетированный. Туристам – любителям чая здесь не стоит рассчитывать на  изысканные и заварные чаи (разве что в дорогих и нишевых ресторанах не родной для этих стран кухни).

Так, в  Бразилии потребляют всего 10 грамм чая на человека в год, в Израиле и во Франции – 20 грамм, в Канаде – 50 грамм, в Италии – 140 грамм.

Мало чая (настоящего) пьют и в США – 220 грамм на человека в год, в основном чай используют для промышленного приготовления  холодного чая (расфасованного в бутылках с различными ароматизаторами), и для производства пакетированного чая.

Для туристов – особых ценителей дадим совет – можно купить и очень хороший американский листовой чай, выращиваемый в штате Южная Каролина, но за ним вам придется ехать непосредственно на плантации этого штата, например, в Чарльстон.

ЧАЙНЫЕ ТУРИСТИЧЕСКИЕ СТРАНЫ

Интересно, что согласно статистике FAO, довольно мало чая пьют в таких, казалось бы, «чайных» странах, как Шри-Ланка и Индия (потребление — 320 грамм на человека в год) или Южная Корея (всего 160 грамм на человека в год, меньше, чем в США).

Больше даже в Индонезии (в которой тоже выращивают чай) – здесь потребление чая на уровне 450 грамм в год. В каждом случае причины разные, но туристу есть что привезти из каждой из этих стран.

КОРЕЯ

В Южной Корее чай выращивается (чайные плантации сосредоточены в трех южных провинциях страны, включая остров Чеджу). Практически весь корейский чай – зеленый (можно встретить и черный, но местные его сами практически не пьют и он не слишком хорошего качества).   В отличие от Китая и Японии, зеленый чай не стал в Корее монополистом среди горячих национальных напитков и в целом эта азиатская страна давно не является «чайной».

То, что сами корейцы именуют «чха» — в основном различные нечайные напитки – они готовятся из трав, листьев и кореньев различных растений. Это, например, распространенный ячменный чай. Пьют в Корее нечайные напитки из листьев аралии, хурмы, мяты, тутовника, хризантемы, чай из корней из женьшеня, имбиря и даже корней конопли, чай из фиников, айвы, кизила, цитрусовых.

Продаются (в том числе в аптеках) также чай из хвои сосны, многочисленные травяно-плодовые смеси с добавками специй. Такие корейские «не-чайные чаи» тоже обязательно стоит привезти в Россию – в современной Корее они продаются и россыпью, и в банках, в пакетиках.

Что касается зеленого чая, то он малоизвестен за пределами Кореи. Если соберетесь привезти домой корейский листовой зеленый чай, советуем обратить внимание на такие промышленно выпускаемые здесь сорта, как Ha Dong Bohea, Woo-jeon, Sejak (высшая категория качества) и Dae-Jak (средняя категория).  Черный чай здесь называется Dong cheon, но купить его довольно сложно, он очень малопопулярен.

ИНДИЯ

В Индии, в которой пьют относительно мало чая на душу населения, все объясняется преимущественно тем, что чай здесь выращивают в основном на экспорт. Эта страна занимает второе после Китая место по производству чая в мире и входит в четверку по экспорту. Количество чая, которое остается для продажи внутри страны, относительно невелико, и если поделить его на миллиардное население Индии, получится очень мало.

Тем не менее, сами индийцы чай пьют – но совсем не такой, какой привычен нам, а преимущественно в виде чая масала (чайная основа с добавлением молока, корицы, кардамона, имбиря, гвоздики и некоторых других специй). Собственно чайная основа здесь небольшая по объему, индийцы используют для повседневного приготовления масалы гранулированный черный чай невысокого качества и цены. В любом случае, в пересчете на «чистый чай» (сухую заварку) потребление его в Индии небольшое.

Конечно же, будучи в Индии, туристу нельзя упускать возможность привезти местного листового чая чистых сортов (не смесей и без добавок — хотя именно в Индии чайных смесей со всевозможными пряностями и растениями — огромное множество).

Почти 90% выпускаемого чистого чая в Индии – черный (или красный  — это одно и то же) сильноферментированный чай. Так как в наши задачи не входит писать огромную книгу по чаям Индии, остановимся лишь на одном совете туристам – ищите здесь три основных сорта чая защищенных географических наименований. Вот они: 

Первый – крепкий и насыщенный Ассам (Assam). Это привычный нам хороший черный чай. Его довольно легко купить, так как именно этого чая Индия производит и экспортирует больше всего.

Второе — тонкий и нежный и довольно дорогой Дарджилинг (Darjeeling), лучше всего этот чай покупать 1 и 2 (весенних) и 4 (осеннего) сборов.

И третье – Нилгири (Nilgiri), черный крепкий листовой чай с Юга Индии. В зависимости от плантации (и окружающей ее растительности) у его настоя может быть слегка фруктово-кисловатый, иногда даже слабый мятный оттенок.  

В основном, в продаже все три сорта встречаются в виде черных чаев, но при можно купить и слабоферментированные зеленые и, при везении, даже белые Дарджилинг и Ассам.

ШРИ-ЛАНКА

На Шри-Ланке, где потребляют всего 350 грамм чая в год в пересчете на человека, чай тоже одна из основ экспорта. Сами ланкийцы, как и в Индии, чистый чай почти не пьют. Все чаи здесь – потомки либо китайских сортов (высокогорные чаи), либо индийского Ассама (горные средневозвышенные и равнинные чаи Шри-Ланки.

С покупкой чая для туристов на Шри-Ланке нет проблем. Чай – сильный бренд острова и его туристической отрасли (хотя когда-то на Шри-Ланке производили, экспортировали и рекламировали не чай, а кофе).

Экскурсии на чайные плантации страны распространены, их охотно покупают российские туристы – тем более что именно здесь можно найти хоть и не слишком дешевый, зато аутентичный и действительно гарантированно качественный чай. Помните, что подавляющее большинство цейлонских (ланкийских чаев) – черные. Зеленый чай Шри-Ланки можно найти только на плантациях Ува.

Среди сортов черного чая на Шри-Ланке, однозначно рекомендованных к покупке туристами, отметим несколько.

Нувара Элия (Nuwara Eliya) — самый дорогой и считающийся лучшим на острове черный чай. У него, как и у черного высокогорного Дарджилинга – светлый настой, но это именно черный, а не зеленый чай. Далее — Уда Пусселава (Uda Pusselawa) и Димбула (Dimbula) – хорошие черные чаи умеренной крепостью, но с ярким терпким вкусом.

Чаи плантаций Ува, Канди и Рухуна (Uwa, Kandi, Ruhuna) для нашего человека, в общем-то, похожи – это хорошие повседневные классические черные крепкие чаи, различающиеся лишь вкусовыми нотками, которые можно опознать, впрочем, только в крепком настое. 

ИНДОНЕЗИЯ

В Индонезии чайные плантации расположены в основном на островах Ява и Суматра, а не на самом посещаемом россиянами острове (Бали). Плантации сами по себе очень живописные – экскурсии на них берите смело. В некоторых местах они расположены на склонах местных потухших вулканов – зрелище фантастическое.

В Индонезии стране все сорта местного чая – это производные от североиндийского горного сорта Ассам, которые в более жарком климате приобрели большую, чем у оригинала, терпкость и крепость.

В основном чай из Индонезии идет на экспорт (как правило, это черный чай), и используется затем иностранными компаниями в самых разных чайных смесях (блендах), как сырье для пакетированного чая и т. п.

Поэтому в магазинах этой страны местный фасованный черный чай можно встретить довольно редко, и, как правило, он продается с различными добавками – корицей, жасмином и пр. Сами же индонезийцы на Яве и Суматре чай пьют – тот же самый местный «потомок» Ассама, но в основном зеленый, и кустарного, а не фабричного производства – его статистика FAO не учитывает, оттого и данные Индонезии по потреблению чая столь невелики.

Если вам повезет быть в крупном городе Индонезии, постарайтесь все же купить в магазине дорогой местный чистый сорт фабричного черного чая (например, c плантаций Kayu Aro, Wonosari, Kaligua, Sidomanik, Gunung Mas,  Kemuning – ищите эти названия на пачках). Он ароматный и крепкий. Привезти его в Россию себе или в подарок стоит однозначно. Много продается в Индонезии и различных чаев с добавками, а также травяных. 

САМЫЕ ЧАЙНЫЕ ТУРИСТИЧЕСКИЕ СТРАНЫ

КИТАЙ

Ну вот мы добрались и до Китая, несомненно, одной из «самых чайных» стран мира. Потребления чая на душу населения – 560 грамм в год на человека. Немного? Да. Но здесь надо учитывать и огромную численность населения, на которую придется поделить весь объем продаваемого в стране чая (а часть его идет еще и на экспорт), и тип повседневного потребления – в Китае чай, как правило, заваривают в больших чайниках на всю семью, поэтому расход чая относительно невелик.

Наиболее популярен в повседневном употреблении в Китае слабоферментированный, зеленый, чай. Хотя в Китае, на родине чая, естественно, пьют и красный (тот, что мы называем «черным») чай, и «черный» (тот, что у нас называется «пуэр»), и белый (неферментированный) чай, и улуны («желтый», «бирюзовый» чаи) и многочисленные варианты всех этих чаев с добавками и разными способами обработки – «копченый» чай, связанный чай, жасминовый чай и т.п.

Все это богатство чайной культуры доступно и туристам. Есть одно но – сортов китайского чая огромное множество. Качество чая, производимого на тысячах фабрик, различается и в зависимости от фабрики, и в зависимости от места сбора (провинции и плантации), времени сбора и погоды в конкретный год, качества упаковки и иных факторов. Одним словом, разбираться в китайском чае туристу сложно. Что тут посоветовать? Рискнем, но эти советы будут очень и очень упрощенными.

Во-первых, брать чай в чайных магазинах – можно в мелких. Во-вторых, лучше (и практичней в дороге) брать чай в прочной герметичной упаковке (фольга, вакуумная упаковка, жестяные банки в полиэтиленовой пленке и пр.). Ну и в-третьих – очень скупо пройдемся по сортам.

Если берете зеленый чай – ищите Те-Гуаньинь (его разновидностей, впрочем, большое количество, в них неплохо бы разобраться, но видя перед собой иероглифы в магазине, это сложновато).

Проше брать красный (черный) чай – его сортов гораздо меньше, чем у зеленого, и можно хотя бы приблизительно ориентироваться на провинции. Можно смело брать черный чай из провинции Юньнань (родины всего чая в мире) – он очень мягкий и с тонким фруктовым ароматом. И из провинции Фуцзянь – тут более резкие и терпкие чаи в сравнении с юньнаньскими (но не с индийскими и цейлонскими), но тоже очень вкусные. Еще более просто – ищите (или попросите гида помочь) среди красных чаев чай дянь-хун, сяочжун или кимун. 

Из улунов берите — да-хун-пао (da hong pao). Наконец, покупая китайский  пуэр, помните, что лучше (и дороже) будет шен-пуэр, чем шу-пуэр.

ЯПОНИЯ

Пятое место по потреблению чая в мире – у Японии (960 грамм в год на душу населения). В Японии чай – настоящий национальный массовый горячий напиток. Что привезти и на что ориентироваться?

Здесь все проще, чем в Китае. Я Японии почти весь чай – зеленый, с малой степенью ферментации. Пуэры и черные чаи японского производства есть в продаже, но это редкость.  Сенча – самый известный, основной, и внутренний, и экспортный сорт зеленого японского чая. Лучше всего брать сенчу первого урожая. Более дешевый и «грубый» сорт сенчи – банча, он совсем простой и может немного горчить. 

Любители экзотики могут купить и генмайча  (это смесь этих двух сортов с обжаренным коричневым рисом). Этот чай содержит мало кофеина и имеет выраженный ореховый, или даже «семечковый» привкус.

Наконец, ценители настоящего японского зеленого чая оценят гёкуро – это элитный и весьма дорогой зеленый чай, заваривающийся не кипятком, а водой температурой 60 градусов. Привезти его в подарок из Японии себе или родственникам – отличная идея.

ЕГИПЕТ

Египет – на четвертом месте в мире по потреблению чая, как бы это ни звучало удивительно для нас – 1 килограмм в год на человека. Увы, везти отсюда нечего. Своего чая в стране нет – сюда завозят преимущественно дешевые мелкорезаные, гранулированные или даже порошковые черные чаи из Кении, Шри-Ланки и Индии.

Это дешевый массовый напиток, замена дорогому для большинства населения кофе. Такой чай здесь пьют и в чистом виде (заваривая почти порошкообразный мелкий чай в чашке или пакетиком), и делают на его основе различные чайные напитки с местными травяными смесями.

РОССИЯ

У нашей страны – 3 место по потреблению чая в мире, согласно данным FAO: на каждого жителя нашей страны, включая младенцев, приходится по 1,3 кг чая в год. Россия – один из главных импортеров чая в мире. Сама Россия выращивает всего один процент потребляемого чая (тот чай, который мы покупаем в магазинах – это смеси из чаев различных стран — из Шри-Ланки, Китая, Индии, Кении, Вьетнама и даже Ирана).  

Российский (краснодарский) чайный куст — потомок гибридов китайских, индийских и цейлонских сортов, адаптировавшихся на территории Грузии и затем привезенных в Сочи. Зато почти весь российский чай – листовой (для производства пакетированных чаев он не годится из-за высокой себестоимости и малой крепости). В России на Кубани выращивается один из самых северных сортов чая в мире: хороший кубанский (краснодарский) чай мягкий, относительно некрепкий, но насыщенный.

Краснодарский чай, фото с ebay.com

Чтобы купить гарантированно хороший российский листовой чай, можно ориентироваться на цену, бренд и упаковку – например, чай «черной» линии бренда «Мацеста» очень хорош и может служить отличным сувениром из Краснодарского края для себя или даже в подарок иностранцу. Мацестинские черные чаи крепкие, насыщенные, с легким оттенком трав, и в то же время очень мягкие и с красивым цветом настоя. Конечно, «элитными» в полном смысле слова их назвать нельзя, но это отличный чай как для повседневного чаепития, так и для праздника – гости оценят. Есть и зеленые фабричные кубанские чаи, и даже белые – их тоже производят в Мацесте.

Совет: на рынке можно нарваться вместо краснодарского чая на достаточно низкокачественный, «дикий» (не-фабричный) чай из Абхазии в полиэтиленовых пакетах. Поэтому ценителям чая лучше приобретать краснодарский чай в фирменных магазинах.

ВЕЛИКОБРИТАНИЯ

В Великобритании (и соседней Ирландии) потребление чая на самом высоком уровне: в среднем на каждого жителя, включая младенцев, приходится 1,9 кг чайного листа в год, По этому показателю Великобритания – на втором месте в мире.  80% населения Великобритании пьют чай, 37% британцев выпивают три и более чашек чая в день.

Воображение при словах «английское чаепитие» рисует нам красивую картинку викторианской эпохи с изысканными сортами заварного чая, но статистика выводит нас из грез в суровую реальность. Сейчас  96% всего продающегося в Великобритании чая – это чайные пакетики. Массовый английский чай – черный. Как правило, это смесь чайного сырья из разных стран, и в основном это крепкие и терпкие южные чаи из Кении, Малави, Танзании, а не из Индии, на которую приходится только 14% чайного импорта Великобритании.  

Фото с сайта Imperial Teas

Туристам – ценителям листового чая стоит привезти из Великобритании прежде всего классические смеси (English Breakfast, EarlGrey) известных чаепроизводителей, таких как Twinings, Taylors of Harrogate, Teapigs и др.

Советуем также поискать смесь Russian Caravan– этот чайный бленд назван так потому, что некогда чай, привезенный в Великобританию из Китая через Россию караванщиками, ценился выше и стоил гораздо дороже, чем «подмоченный» на морских клиперах. В Russian Caravan исторически присутствует китайский сорт черного чая кимун.

ТУРЦИЯ

Наконец, первое место в мире по потреблению чая (вы не поверите) занимает самая популярная страна на выездном российском туристическом рынке. Да-да, это Турция.

В свое время здесь развернули массовую программу национального чаеводства с без преувеличения гигантскими государственными дотациями, субсидиями и льготами производителям. Целью было обеспечить население страны доступным по цене массовым горячим напитком в противовес дорогому для большинства кофе. Программа удалась: турки стали самой «чаепотребляющей» нацией мира.

Турецкий чай – северный, как и его российский и грузинский собратья (выращивается он в районах, которые россияне посещают нечасто – на Черноморском побережье). Практически весь турецкий чай — черный (но продается и зеленый). Из-за климата и почв он не обладает достаточной крепостью в привычной нам заварке: теин, танины и красящий пигмент из него надо «вытягивать».

Турки это умеют, но россияне – нет. Поэтому, кстати, в свое время турецкий чай «не пошел» в России, несмотря на массовую рекламу по телевидению. Как сырье для пакетированного чая он не годится (пакетик придется заваривать 10 минут), в стандартной «пятиминутной» заварке листового чая он получается слишком слабый для россиян, привыкших к вкусу южных насыщенных чаев из Индии и Цейлона.

Оттого часто можно встретить разочарование у туристов, купивших домой турецкий чай: вот, мол, привезли, а он «невкусный». На самом деле это не так. Секрет прост: турецкий чай будет и вкусным, и насыщенным, и с красивого цвета настоем, если его заваривают по-турецки – не настаивают пять минут в керамическом чайнике, а вываривают, кипятят.

В отелях российские туристы могут наблюдать специальные агрегаты для такого приготовления турецкого чая (чайники с заваркой кипятятся и непрерывно подогреваются на горячих спиралях). Поэтому если хотите получить тот самый вкусный турецкий чай «как в отеле» дома – купите в Турции сначала ту «спецпосуду», которую турки используют в домах и кафе для чая. Это двойной чайник – чайданлык.

Такой кухонный прибор (приобретать надо только металлический) состоит из 2-х частей: нижней и верхней. Заварочный чайник ставится на нижний с кипящей водой. Сухая заварка сначала прогревается паром из нижнего яруса, затем заливается кипятком, а затем все это кипятится (вывариваются) не менее 20 минут. Есть и другие секреты приготовления турецкого чая – о них можно почитать в интернете.

Поэтому если вы решились купить домой турецкий чай (а в магазинах есть много достойных марок турецкого чая – Çaykur, Doğuş, Doğadan, Karali, Şölen, Ofçay и др.), помните про способ его заварки и необходимую посуду (ее можно купить и в России, но дороже, чем в самой Турции). Без нее пакет такого чая будет пылиться и портиться у вас в шкафу. А с ней – радовать вас воспоминаниями об отдыхе.

Хорошего вам туристического чаепития!

 

Еще больше интересных материалов от АТОР — в нашем канале на Яндекс.Дзен.

Получать новости «Вестника АТОР» также можно, подписавшись на наш канал в Telegram или на обновления нашей странички в Facebook.

Бесплатные онлайн-курсы, вебинары АТОР и электронные каталоги туроператоров вы найдете на портале «Академия АТОР».

Актуальные СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЯ туроператоров по турам за рубеж и по России вы можете посмотреть в разделе СПО портала АТОР.

 

.

Как заказать и привезти чай из Китая в Украину

Куда поехать за чаем? В Китай!

Все, кто приезжают в Китай по вопросам бизнеса или туризма, обязательно привозят с собой в качестве сувенира чай, ведь в Поднебесной он самый лучший и самый ароматный.

Но китайский чай известен своими не только ароматными, но и целительными свойствами. Сами китайцы считают, что употребление чая — этого дрейнейшего напитка — позволяет обрести гармонию с миром, ясность мыслей, сосредоточиться на главном и побороть одолевающие ежедневные стрессы и беспокойства.  А светила медицины подтвердят, что постоянное употребление китайского чая омолаживает организм, нейтрализует разрушающее действие токсинов, очищает сосуды, а также способствует снижению лишнего веса.  

Выбирая между многочисленными сувенирами из Китая, обязательно купите чай, не важно какой — зеленый, красный или белый. В Украине настоящий китайский чай вы найдете с трудом и стоить он будет немалых денег.  Также часто существует проблема того, что на прилавки в Украине попадает чай далеко не лучшего качества, а нередко и просто подделка.

Какой чай привезти из Китая?

Сегодня в Китае существует невероятное количество сортов чая. Из листьев одного куста китайцы могут изготовить свыше 500 сортов. Белый чай, зелёный чай, жёлтый чай, красный чай, чёрный чай и еще с десяток разновидностей пользуются популярностью не только среди китайцев, но и среди иностранцев-ценителей чая.

Самые знаменитые чаи Китая включают:

• Цимэнь Хунча 祁门红茶 — красный чай (в нашем понимании черный) из провинции Аньхой, уезда Цимэнь
• Луань Гуапянь 六安瓜片 — особый сорт зеленого чая из уезда Аньхой
• Юньнань Пуэр 云南普洱 — широкоизвестный постферментированный чай пуэр из провинции Юньнань
• Байхао Иньчжэнь 白毫银针 — дословный перевод «серебряные иглы с белыми ворсинками» — особый сорт белого чая, произрастающий в провинции Фуцзянь
• Цзюньшань Иньчжэнь 君山银针  так называемый желтый чай, из провинции Хунань, который еще называют чай серебрянных игл с горы Цзюньшань
• Аньси Тегуаньинь  安溪铁观音  — особый сорт чая улун из провинции Фуцзянь
• Уи Яньча 武夷岩茶 — чай улун с утёсов гор Уишань, провинции Фуцзянь
• Хуаншань Маофэн 黄山毛峰 — зеленый чай с гор Хуаншань

Здесь следует отметить, что практически невозможно угадать, какой из сортов чая понравится и подойдет именно вам. Все они друг от друга различаются лишь по свойствам и характеристикам. В одном можно быть уверенным на все 100% — каждый в Китае сможет найти «свой» чай, аромат которого будет дарить бодрость и удовольствие.

Где купить чай в Китае

Чай в Китае можно купить практически везде, но самые лучшие его сорта можно найти в специализированных чайных магазинах. Так, например, в Гуанчжоу есть целых 3 огромных чайных рынка.  Но если Вы приехали с шоп-туром в Пекин и ваш маршрут лежит вдалеке от города Гуанчжоу, не отчаивайтесь.  И в столице Китая можно найти отличные сорта чая.

Рынок чая в Пекине находится на улице ул. Маляндаолу. Адрес на китайском: 北京马连道茶叶市场批发一条街. 

Те, кто уже посещали Китай, знают, что китайские рынки чая — это огромные торговые комплексы со множеством магазинов под одной крышей.   Каждая чайная лавка специализируется на каком-то особенном «своем» сорте.  

Если вы покупаете чай на рынке, советуем придерживаться некоторых рекомендаций:

• Всегда торгуйтесь. Почему-то большинство туристов считают, что чай в Китае стоит копейки. Это не так. Тот, который копейки стоит, вы наверняка не захотите пить. А вот хороший чай и в Китае стоит недешево. Однако будьте бдительны.  Даже с учетом дороговизны хорошего чая, вероятность того, что первая предложенная вам цена завышена, равняется 100%. Поэтому не стесняйтесь, услышав и первую, и вторую цену, торговаться, соглашаясь лишь на третьей.

• Не стесняйтесь выбирать органами чувств. Истинные чаеманы не стестяются засунуть голову в мешок с чаем и вдохнуть запах. Истинные чаеманы берут в руки листья, чтобы убедиться, что все листочки целые, а не поломанные. Истинные чаеманы обязательно просят хозяина лавки заварить конкретный чай, чтобы перед покупкой попробовать его на месте. Кстати, проделывая все эти действия, вы можете произвести впечатление бывалого чаемана, а не заезжего туриста, и продавец не станет завышать цену покупки.

• Не ориентируйтесь на красивую упаковку. Красивые коробочки и банки — это, конечно, приятно. Но не все качественные чаи обязательно упакованы в яркие  коробки. Не удивляйтесь, если продавец предложит вам  очень ценный и редкий чай в самой обыкновенной жестяной банке. Хотя справедливости ради стоит сказать, что в большинстве случаев упаковка у китайского чая очень стильная.

Что делать, если вы в ближайшее время не планировали ехать в Китай? Не отчаиваться. С развитием интернет-коммерции заказать настоящий чай из Китая с доставкой в Украину стало проще.

Китайские поставщики-производители чая с разных уголков страны предлагают свою продукцию на популярных порталах taobao.com, tmall.com или 1688.com. Вот где вы сможете найти огромный ассортимент китайского чая, как оптом, так и в розницу, и выбрать поставщика с отличной репутацией, ведь в Китае производство чая — это дело традиций.  

Каталог:

Как видите, заказ китайского чая через интернет  — это не только просто, но и неплохой способ сэкономить для тех, кто не планирует дорогостоящей поездки в Китай, но любит настоящий китайский чай.

Приятного чаепития! 

Китай. Покупаем китайский чай в Гуанчжоу

Будете в Китае, в Гуанчжоу, найдите время посмотреть рынок китайского чая Fangcun. Получится занятная экскурсия с дегустацией всяких необычных чаев, а заодно и купите в подарок друзьям отличные сувениры – настоящий китайский чай. Любители хорошего чая всегда будут довольны таким подаркам.

На карте. как дойти от метро до чайного рынка в Гуанчжоу

Как доехать до чайного рынка в Гуанчжоу

В Гуанчжоу доехать до чайного рынка несложно. На метро по желтой линии доезжаете до станции Fangcun, затем ищем выход C. Выйдя на улицу,  идем вдоль дороги, переходим мост через речку. В общей сложности 10-15 минут пешком. Сам рынок состоит из нескольких крытых павильонов и двухэтажных зданий, слева и справа от дороги. Кроме того на улице будет много отдельных чайных лавок.

На фото: чайный рынок в Гуанчжоу в середине дня

В середине дня (с 13-15) на рынке чая в Гуанчжоу затишье. Продавцы чая отдыхают и готовят свои обеды. Чтобы получше разобраться в китайском чае, нужно приходить сюда или утром или во второй половине дня.

На фото: в каждой лавке хозяин даст попробовать разный чай

Как выбирать китайский чай на рынке

На чайный рынок Fangcun в Гуанчжоу лучше приходить с пустым желудком, так как почти в каждой лавке вам предложат попробовать чай. Небольшая чайная церемония сама по себе интересная процедура.

На фото: хозяин чайной лавки заваривает китайский чай улун

Наблюдая за манипуляциями китайцев, начинаешь понимать как нужно правильно заваривать и пить китайский чай. Во-первых заваривают чай не всегда кипятком, во-вторых первую заварку не пьют, в третьих чай заваривают в пиалах и пьют неразбавленным, делая сразу несколько производных с одной и той же заварки.

На фото. пуэр – наиболее популярный сорт чая в Гуанчжоу

Среди китайских чаев наиболее популярны и известны два основных сорта: черный (красный) чай “Пуэр” и серия улунов или “Те Гуан Инь”. Пуэр продается как в рассыпном виде, так и прессованными плитками и дисками. Чай пуэр в Китае ценится как вино, по времени выдержки. Пуэр десятилетней выдержки может стоить очень дорого, около 2600 юаней за кило.

На фото: популярный зеленый чай Улун (Те Гуан Инь) на чайном рынке Гуанчжоу

Зеленый чай Улун или “Те Гуан Инь” наиболее часто встречается на чайных рынках Гуанчжоу. Имеет десятки подвидов. Такой чай не хранят долго, он ценится именно свежим. Мне показалось, что точно такой же чай выращивают на чайных плантациях Мэ Салонг, на севере Таиланда.

На фото: купленный китайский чай в вакуумных упаковках

Тот чай, который вам понравился при чаепитии, можно сразу же и купить. Цены на чай очень разные, зависят от сорта, места сбора и длительности “выдержки”. Туристам как ни странно, дешевле будет обращаться в лавки, где хозяева плохо говорят по-английски. Хорошо “спикающие” китайцы, норовят продавать туристам чай задорого.

Себе я для пробы купил несколько чаев по ценам 70, 100 и 130 юаней за полкило. Брал конечно не килограммами, а несколько пакетов по 250 гр. Купленный чай, китайцы отлично упаковывают, выдавив из пакетов воздух с помощью фасовочных машинок. Получаются удобные для багажа брикеты.

В соседних лавках можно найти любую красивую подарочную упаковку для чая. В общем в Гуанчжоу у меня получился интересный и познавательный поход, с приобретением занятных сувениров. Удачных покупок на чайном рынке!

Loading… Друзья, присоединяйтесь к нам в – Facebook или Vkontakte или Одноклассники — обмениваемся опытом, выдаем ЛАЙФХАКИ, рассказываем о текущих скидках! А также фотки и советы путешественникам в Инстаграм и Telegram. ← Жми «Нравится» и читай нас в Фейсбуке

Как стоит и не стоит покупать чай в Китае

Чай — легенда Китая. Несмотря на то, что эта страна считается крайне дешевой (для украинских и российских туристов это уже не так из-за курса), на дешевый чай тут рассчитывать не стоит. То есть он есть, но не в нем вся прелесть чайного шоппинга. Прелесть — в наличии разных сортов, большого выбора дорогих чаев и возможности расширить немного свой чайный кругозор. Этот материал рассчитан не на тех, кто опытен в вопросах китайского чая и сам готов проводить лекции о нем часами. Наша история — для тех, кто оказался волею судеб (бизнес, семья, любопытство) в каком-то определенном месте Китая и хочет вывезти оттуда прекрасный сувенир. Мы расспросили местных русскоязычных китайцев о том, где и как стоит искать их легендарный напиток, чтобы не попасть впросак.

1. Интернет

Самый простой способ — заказать чай в интернете, для этого даже в Китай ехать не надо. Есть такая площадка, как Aliexpress. На ней много ширпотреба. И сомнительных продавцов. Есть система рейтингов, которая здорово путает карты человеку, подыскивающему отличный оригинальный чай. Потому что оценки за покупки выставляют массы, а массы, знаете ли, не всегда смогут отличить 20-летний пуэр от помоев. Поэтому на Aliexpress надо заказывать или недорогой чай, который будет наверняка лучше того, что продают в вашем супермаркете, но надо понимать, что он не будет «тем самым» китайским чаем. Или чай известных китайских брендов (об этом дальше). Пробники в ассортименте — не лучшая идея. Лучше упаковку, 50-100 граммов на пробу. Или небольшой «блин», если речь идет о пуэре. Но не возлагайте больших надежд на этот чай. Особенно, если его стоимость будет находиться в пределах 10 долларов за 100 граммов. В общем, это отличное место для старта и поиска своего чайного идеала методом проб и ошибок.

2. Магазины с чаем на улицах для шоппинга в больших китайских городах

Тоже такая себе идея. В таких магазинах будет маленький ассортимент и большие цены. Скорее всего даже в Duty Free будет дешевле. Комментировать ситуацию с небольшими городками или фабриками, куда можно попасть со случайной экскурсией не готова.

3. Duty Free

Особенно плохая идея, если вы летите из Пекина (о других аэропортах судить не берусь). Там скудный ассортимент в Duty Free. Выбор есть только в отделе мирового алкоголя. Собственные китайские сувениры представлены сладостями (бывают неплохие, но я не уверена, что покупать их тут выгодно). Средняя цена коробки прикольного китайского печения или любопытных конфет — 100 юаней (около 15,5 долларов). Для чая в симпатичных сувенирных упаковках средняя цена 150-200 юаней. Гордость местного Duty Free — огромные лепешки старого пуэра за 1800 юаней (270 долларов ориентировочно). Я опять-таки не могу сказать, насколько интересной будет эта покупка. Чай будет скорее красивым, чем лучшим предложением за свои деньги. Поэтому наш совет — постарайтесь решить все чайные вопросы в городе, на Duty Free стоит рассчитывать, как на крайний вариант.

4. Чайные рынки

В больших китайских городах есть чайные рынки. В этой чайной стране есть и более специализированные места, ориентированные на ценителей (и продавцов) напитка. Но если вы относитесь к таковым, то этот материал не для вас, вы и сами научите кого угодно.В Пекине огромный рынок находится на станции метро Wanzi. Не найти его сложно — выйдя из подземки, вы увидите рекламу чая повсюду. Это значит, что вы на месте.

Метро и чайный квартал в Пекине, чтобы не заблудиться.

Рынок представляет из себя улицы с магазинчиками, которые располагаются и вдоль больших дорог, и в глубине квартала. Магазинов масса. Ассортимент огромный. Продавцы дают все попробовать и рассказывают о товаре. В процессе вам поведают о процедуре заваривания для конкретного чая, если повезет, то расскажут его легенды. Разумеется, обругают конкурентов. Я не готова утверждать, что тут вы найдете русскоязычных продавцов, но английский на чайном рынке немного знают.

Каждый магазин — это продавцы чуть ли не со всей семьей. С детьми, мужьями, бытовыми занятиями прямо на рабочем месте между делом. С агрессивными зазывалами, как и на любом другом китайском рынке. Это коробки с рассыпным чаем, это красивые упаковки в большом количестве. Опасность рынка в том, что скорее всего тут не соблюдаются условия хранения чая. Только для самых дорогих сортов.В идеале в случае с рынком надо понимать, за каким чаем вы направляетесь. Иначе в ассортименте можно утонуть. Почитайте много теории. Доверьтесь своему вкусу. Запомните технологию заварки. Торгуйтесь, тут торгуются везде.

Если вы готовы потратить на чай сравнительно небольшую сумму, пробуйте что-то попроще, не замахивайтесь на легенды вроде 30-летнего пуэра. Знающие люди советуют везти из Китая свежий зеленый чай, его стоимость не должна превышать 500 юаней за цзинь (об этом мы уже рассказывали). Наши отечественные поставщики китайского чая обычно не заморачиваются с тем, чтобы привозить его. Попробуйте что-то китайское из того, что вы обычно пьете. Не покупайте кота в мешке, дегустируйте каждый чай перед покупкой!На посещение чайного рынка стоит выделить несколько часов. В идеале — ехать компанией. Едва ли в одного человека поместится такое большое количество тонизирующего напитка (правильный чай тонизирует сильнее кофе, поэтому лучше планировать поездку на первую половину дня, от хорошего пуэра заснуть получится нескоро). Плюс китайские продавцы умеют давить на психику, уговаривая купить их товар. Не знаю как кому, а мне в одиночестве сложно сопротивляться, даже когда я понимаю, что покупка мне невыгодна. Компанией проще. Будьте готовы к давлению со стороны продавцов.

За более конкретными советами по выбору китайского чая на чайном рынке предлагаю обратиться к этому видео от автора. Запомните его советы и постарайтесь повторить все это во время дегустации на рынке.

Покупка китайского чая осложняется тем, что тут нет каких-то стандартизированных шаблонов качества. Во всем стоит полагаться на свой вкус и опыт, который у вас появится со временем (так происходит всегда и с любыми вещами). Как с сырами в Европе. Не экономьте. Постарайтесь купить максимально дорогой чай (в рамках того, что можете себе позволить), лучше меньше, да лучше. Обязательно удостоверьтесь перед покупкой, что это тот напиток, который вам понравился. Треш вы найдете и в отечественных магазинах.

На ресурсе того же автора есть небольшой ликбез по основным сортам китайского чая.

Чайные магазины

Если вы не чувствуете в себе силы или желание разбираться в китайских чаях на рынке или просто хотите привезти кому-то гарантированно крутой подарок, направляйтесь в брендовый магазин чая в Китае. Мои знакомые в Пекине очень рекомендовали чаи Eight Horses, в столице Поднебесной есть несколько магазинов, но все находятся не очень в центре. Полагаю, что это не один такой известный и вызывающий доверие бренд в Поднебесной.

Если вы направляетесь в Пекин, почитайте наш материал об арт-зоне 798, это место, которое обязательно стоит посетить.

Партнерские ссылки:

• Ищите нестандартные экскурсии на Tripster;
• Бронируйте жилье на Booking;
• Бронируйте авиабилеты на сайте МАУ;
• Заказывайте готовые туры на Misto.travel;
• Берите байки в аренду на BikesBooking.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Поделиться статьей:

Что привезти из Китая

Китай – рай для любителей шопинга. Кроме одежды, электроники и предметов интерьера по привлекательным ценам, туристы ценят национальные китайские сувениры. В каждой подобной вещице содержится часть многовековой культуры Китая, мощь истории и величие давно ушедших в прошлое могущественных императорских династий.

1. Чай и атрибуты чайной церемонии

При упоминании Китая среди первых ассоциаций будет чай. Его выращивают в самых экологически благополучных провинциях страны и экспортируют по всему миру. Для китайцев употребление чая уже многие века назад превратилось в целый церемониал со своими правилами и строгим ритуалом. В Китае продаются десятки сортов этого удивительного напитка, а также все, без чего невозможно насладиться вкусом и провести настоящую чайную церемонию: специальные заварники и пиалы, бамбуковые коврики, палочки-мешалки, венчики-часены, подставки и статуэтки для создания антуража.

2. Шелк

В Китае шелковую ткань начали производить еще 6 тысяч лет назад. В I тысячелетии до н. э. появился Великий шелковый путь и Поднебесная как единственный в мире монопольный производитель еще долгие столетия получала неплохие прибыли от его продажи. Подлинный китайский шелк и в сейчас высоко ценится. Из него производят одежду и предметы домашнего текстиля, на нем рисуют великолепные картины. За платье, рубашку или комплект постельного белья из шелка придется отдать немалую сумму, однако удовольствие будет стоить потраченных денег.

3. Нефритовые украшения

Нефрит всегда имел для китайцев особое, чуть ли не мистическое значение. О важности этого камня говорит и древняя поговорка: «Золото имеет цену, нефрит бесценен». Считается, что минерал приносит благополучие и олицетворяет жизнь. Во времена императоров нефрит символизировал неоспоримую власть правителя, дарованную Небом. Китайские традиции изготовления украшений из зеленого камня уходят корнями в глубину веков. Нефритовые подвески, серьги, браслеты, ожерелья и броши отличаются тонкой работой и изяществом. Искусный мастер вкладывает часть души в каждое изделие.

4. Веер и зонт

Красочный веер, как и чайная церемония, прочно вошел в китайскую культуру. Это модный аксессуар с философским подтекстом. Картины и иероглифы на веерах всегда имеют смысл, важно только правильно его интерпретировать. Опахала изготавливаются из кружева, пластика, шелка, бумаги. Особенно красивы вееры из сандалового дерева. Не менее интересен и другой атрибут – зонтик от солнца. Считается, что его изобрел сказочный император Шунь около 3,5 тысяч лет назад. Долгое время форма и материал зонта свидетельствовали о социальном положении его владельца.

5. Фарфор

Согласно одной из версий, фарфор в Китае появился во II-III веках во время правления династии Хань. Шли века, императорские фамилии сменяли одна другую, а искусство изготовления фарфора продолжало совершенствоваться. Пика оно достигло при династиях Мин и Цин, управлявших страной с XIV по XX вв. Техника и роспись того времени считаются эталонными при изготовлении современных фарфоровых изделий. Посуда с имитацией орнаментов, рисунков и форм, которые использовались при Мин и Цин, украсит интерьер и придаст торжественности любому приему пищи или чаепитию.

Нет комментариев

Отчёты читателей

8 Китайский чай для похудения, который можно попробовать, умеренно пить

Китайский чай содержит много полезных компонентов, таких как кофеин, полифенол чая и пигмент чая, которые могут помочь переваривать и улучшить обмен веществ и т. Д., Тем самым помогая потребителю похудеть. По сравнению с другими продуктами для похудения, это напиток практически без побочных эффектов. Какой чай лучше всего подходит для похудения? Давайте посмотрим на эти 8 лучших китайских чаев для похудения.
Улун — лучший китайский травяной чай для похудения. Преимущество чая улун в похудании в основном достигается за счет танина. Это ключ к разложению липидов. Профессор Тайваньского университета Ченг Гонг опубликовал исследование в «Журнале ожирения» и сказал, что люди, которые регулярно пили чай улун, имели более низкий индекс массы тела и более низкое содержание жира, чем те, кто пил меньше.

Польза чая пуэр для похудания очевидна, потому что он оказывает сильное влияние на уменьшение липидов и защиту вашего живота.Употребление его без других добавок может принести лучший результат. Совет для вас — пить через полчаса после еды.

Витамины B1, C и кофеин могут способствовать секреции желудочного сока, что способствует пищеварению и снижению жира. Катехины зеленого чая обладают антиоксидантным действием, улучшают обмен веществ и удаляют свободные радикалы для достижения цели похудания. Различные витамины, содержащиеся в нем, могут выступать в роли стража вашего живота. Если у вас есть лист лотоса, эффект потери веса может быть более очевидным.Лучший китайский зеленый чай для похудения — это Билуочунь, чай Лунцзин и семена дыни Луань.

4. Черный чай

Обильный кофеин в черном чае может быть помощником по разложению жира, который может растворять накопленный жир в крови и усиливать его способность сжигать жир. Кофеин также стимулирует почки, расширяет кровеносные сосуды, увеличивает водный обмен и удаляет лишнюю воду и отходы, чтобы создать хорошее состояние тела для вашего плана похудания. 3 совета, как максимально эффективно похудеть от черного чая: пейте его днем ​​или перед тренировкой; пить через час после еды; пить горячий черный чай.

Подробнее: 10 Знаменитый китайский черный чай

5. Темный чай

Темный чай содержит большое количество аминокислот, фосфолипидов и кофеина, которые очищают кишечник и снижают уровень липидов в организме. Если вы хотите быстрее похудеть, перед едой можно выпить темный чай, потому что он помогает переваривать пищу.

Жасминовый чай — это комбинация зеленого или темного чая и цветка жасмина, придающая ему функцию похудания.Кроме того, содержащиеся в нем фолиевая кислота и чайная пантотеновая кислота также могут помочь вам в похудании.

7. Чай Semen Cassiae

Semen cassiae, традиционная китайская медицина, представляет собой зрелые семена бобовых растений, которые известны своей способностью разлагать избыточный жир. Если у вас есть 10 г семенной кассии каждый день, накопление жира можно хорошо контролировать. Этот способ не причинит вреда вашему организму, если вы будете придерживаться рекомендованного количества.

Если заварить чай со спермой кассии с листовым лотосом, варваром, хризантемой и кратаегусом, эффект от этого китайского чая для похудения улучшится.

8. Чай с лимоном

Лимон богат витамином С, который является кислотным веществом, способным разлагать жир. Кроме того, он может удалять отходы и токсины из печени, почек и легких, чтобы сделать кровь чище и способствовать метаболизму, ускоряя разложение жира. После периода употребления алкоголя вы можете увидеть заметную потерю веса и стать светлокожим.

Если у вас есть чай с лимоном с медом, розой и водорослями, вкус станет более восхитительным, и эффект похудания также может стать более значительным.

Китайский чай для похудания Побочные эффекты

Вышеупомянутый китайский чай для похудания сделан из чистых листьев растений, семян, цветов или фруктов, которые безопасны и не токсичны. Однако передозировка или крепкий чай тоже могут навредить вашему здоровью. Это вызовет бессонницу, рвоту, бледность и истощение, а также заставит вас часто чувствовать жажду. Кроме того, чай может снизить эффективность лекарств, поэтому не стоит принимать лекарства с чайным супом. Также следует избегать просроченного чая, который приносит не пользу, а вред.

См. Также:
12 Диетический чай, который делает вас стройнее и подтянутее

7 замечательных преимуществ китайского чая

6 основных видов китайского чая

10 Лучший китайский чай

8 Китайский травяной чай, который вы можете попробовать

9 самых популярных китайских цветочных чаев

10 самых дорогих чаев в Китае

Китайская диетическая еда позволяет быстрее похудеть

— Последнее изменение 11 декабря 2019 г. —

Охлаждающий китайский чай — Path of Cha

По всему Китаю, на Тайване и в других частях Восточной Азии мода на пузырьковый чай достигла своего пика, когда толпы молодежи выстраиваются в очередь за большой чашкой ледяного чайного напитка.Тем не менее, мы все еще находим небольшие группы пожилых людей, сидящих где-нибудь в тени в парке, наслаждаясь чаем в стиле гонг-фу.

Для западного человека это нелогично пить горячий чай часами в жаркий душный день. Однако многие пожилые люди знают секреты китайской медицины и точно знают, какие напитки пить летом, чтобы сохранять тело прохладным.

Во-первых, что такое традиционная китайская медицина?

Китайская медицина пришла из Китая и существует уже более 2500 лет.В целом, он сочетает в себе употребление различных трав и чаев, иглоукалывание, массаж и упражнения, такие как цигун. Китайская медицина нацелена на источник болезни в организме и применяет длительный целостный метод лечения вместо быстрого лечения. Неотъемлемой частью китайской медицины являются ци (энергия), а также нагревательные (ян) и охлаждающие (инь) свойства продуктов и напитков.

Нагреваемые продукты уравновешивают чрезмерное накопление холода и сырости в наших телах, а охлаждающие продукты противоположного спектра уравновешивают тепло (это не обязательно связано с температурой пищи, но в большей степени связано с их свойствами).В целом в традиционной китайской медицине считается, что употребление слишком большого количества ледяной или сырой пищи отрицательно сказывается на благополучии нашего организма.

Традиционная китайская медицина и чай

Пуэр — один из самых распространенных чаев, используемых в традиционной китайской медицине. Он широко используется для вывода токсинов из нашего тела. Это охлаждающий чай (инь), что означает, что он помогает уравновесить тепло (ян) в нашем теле. Избыток тепла в нашем теле обычно приводит к воспалению.Также в жаркие летние месяцы легче накапливать излишки тепла, особенно молодым людям.

Что придает чаю охлаждающие свойства?

Охлаждающие свойства определенного чая будут тесно связаны со степенью окисления чайных листьев.

Поскольку зеленые чаи обладают одними из самых низких уровней окисления, их часто считают одними из чаев с наиболее охлаждающими свойствами.Кроме того, слегка окисленные улуны, такие как освежающий и цветочный Tie Guan Yin, также обладают некоторыми охлаждающими свойствами.

Черный чай, с другой стороны, лучше нагревает и может быть лучшим выбором для людей, у которых накопилось слишком много влаги, или для питья в холодные зимние месяцы. Ощущение нехватки энергии тесно связано с сыростью и холодом. Для этой цели также подходят темные и крепкие улуны, например, один из наших любимых — Да Хун Пао.

Пить горячий чай во время сильной жары — это обычная практика не только среди пожилых людей в Китае, но и в таких странах, как Малайзия, Индия, Египет и Марокко, и многие другие.

Наши 3 лучших охлаждающих чая для жаркой погоды:

1. «ЗЕЛЕНАЯ УЛИТКА» БИ ЛУО ЧУН ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

2. ЖАСМИН «СЕРЕБРЯНАЯ ИГЛА» БЕЛЫЙ ЧАЙ

3. ОБЕЗЬЯНА ВЫБИРАЛА ГУАНЬ ИНЬ УЛОНГ ЧАЙ «ЖЕЛЕЗНАЯ БОГИНЯ»

Для тех, кто все еще предпочитает что-то холодное и освежающее, холодный чай — наша главная рекомендация, позволяющая заваривать чай холодным и сохранять в нем наибольшее количество питательных веществ. Подробнее здесь.

Как правильно выбрать чай для себя? — чай ​​

Краткое знакомство с неотъемлемыми характеристиками китайских чаев и несколько полезных советов по выбору чая для себя.

Какой чай вам подходит? На рынке в основном представлено шесть видов чая — зеленый, черный, улун, белый, пуэр и желтый, каждый из которых имеет свой вкус, внутренние свойства и питательные ингредиенты, которые могут подходить для одних людей, но не для других. .

Зеленый чай:

Зеленый чай не подвергался окислению, поэтому его питательные ингредиенты, такие как витамины, хлорофилл, полифенол чая и аминокислоты, очень хорошо сохраняются в листьях зеленого чая. Согласно теории TCM (теории традиционной китайской медицины), зеленый чай хорошо очищает внутреннее тепло и помогает сохранять спокойствие. Кроме того, исследования как на Востоке, так и на Западе показывают, что зеленый чай оказывает положительное влияние на улучшение работы мозга и укрепление иммунной системы, а также имеет другие полезные свойства.

Подходит для Занятых молодых и людей среднего возраста, умственных работников, а также людей, которые работают с компьютером.

Обратите внимание, что

Согласно теории традиционной китайской медицины, зеленый чай по своей природе является холодным и полезен для нас, однако в некоторых случаях он может вызывать определенное раздражение желудка. Людям, у которых
плохая пищеварительная функция селезенки и желудка, следует уменьшить количество чая при заваривании.

-Подробнее зеленый чай —

Чай черный

В Китае черный чай уступает только зеленому по объему производства.В Китае его обычно называют «红茶 （красный чай）» из-за его жидкого красного цвета. Черный чай — это тип чая, который более окислен, чем другие слегка ферментированные чаи (например, зеленый чай), и он нежный и теплый по своей природе, поэтому для тех, кто ищет простой способ сохранить здоровье, привычка регулярно пить черный чай будет полезной. быть хорошим выбором. В качестве примечания: люди, которые чувствуют себя слабыми, когда пьют чай, могут добавить немного сахара и молока для дополнительного прилива энергии.

Подходит для:

Людям, страдающим желудочно-кишечными симптомами или слабым физическим состоянием, рекомендуется пить черный чай.

Обратите внимание, что

Согласно теории традиционной китайской медицины, которая утверждает, что черный чай имеет «теплую природу», он не рекомендуется людям, которые находятся в возбужденном или вспыльчивом настроении.

-Подробнее черный чай —

Желтый чай

Желтый чай (китайский: 黃 茶; пиньинь: huángchá) — редкий и дорогой сорт чая, хотя он не так известен, как зеленый и черный чай, некоторые типичные желтые чаи, такие как чай с серебряной иглой Junshan (君山 银针) и Хуошань Хуанъя (霍山 黄芽) уже привлекли внимание любителей чая.

Подходит для

«沤 茶» — это китайское слово, созданное специально для заваривания желтого чая. Это буквально означает намеренно добавить немного времени при заваривании желтого чая. На этом этапе может высвобождаться или формироваться большое количество питательных веществ, таких как пищеварительные ферменты, поэтому, исходя из этого, мы можем сказать, почему бы не попробовать их, когда у вас плохой аппетит.

Обратите внимание, что

Будущая мама или беременные женщины должны сказать «НЕТ» желтому чаю по той причине, что в желтом чае много кофеина и полифенолов TP, которые могут вызвать частое мочеиспускание и другие негативные последствия для ребенка.

-Посмотреть больше желтый чай —

Белый чай:

Белый чай не так широко популярен, как зеленый или черный чай, и его годовой объем производства также ниже, чем у обоих двух, однако это действительно одна из редких предметов роскоши для любителей чая.

Подходит для

Исследования показывают, что потребление белого чая может облегчить диабетикам. Белый чай подвергается меньшей обработке (не требует жарки и замешивания), что помогает сохранить высокий уровень фитохимических веществ, включая полисахарозу, которая, как считается, оказывает положительное влияние на диабетиков.Кроме того, белый чай по своей природе прохладный / холодный, поэтому хорошо снижает внутреннее тепло и облегчает симптомы запора.

Обратите внимание, что

Употребление белого чая ранним утром и вечером приносит больше пользы. Одна вещь, на которую вам нужно обратить больше внимания: не заваривать белый чай кипятком. Кипяченая вода с температурой около 80 ℃ идеально подходит для заваривания, поскольку чрезмерное нагревание может испортить полисахарид чая.

-Подробнее белый чай —

Чай улун

Соединение полифенолов, содержащееся в чае улун, очень эффективно контролирует метаболизм жиров в организме.Поэтому чай улун помогает снизить кровяное давление, разложить холестерин, а потому, что этот чай улун также называют чаем для похудения в Японии. Кроме того, такие люди, как студенты или умственные работники, которые часто работают сверхурочно, могут освежиться несколькими чашками чая улун.

Обратите внимание:

Пить чай улун натощак — неразумно! Это может не только усилить чувство голода, но и привести к «выпивке чая» (醉 茶) с такими симптомами, как головная боль, головокружение и чувство тошноты.Беременным женщинам не рекомендуется пить чай улун, опасаясь, что он может повлиять на здоровье плода.

-Подробнее Улун —

Чай Пуэр

Чай пуэр — это форма черного чая, который подвергается особому процессу ферментации — обычно в течение 30-40 дней, а иногда и в течение многих лет или даже десятилетий, — что придает ему уникальный вкус и некоторые потенциальные преимущества для здоровья, отсутствующие в других формах чая. чай.Пуэр происходит из китайской провинции Юньнань и уже более 2000 лет ценится за свою пользу для здоровья.
Чай пуэр содержит кофеин, но не так много кофеина, как другие чаи. Кофеин стимулирует центральную нервную систему (ЦНС), сердце и мышцы. Чай пуэр также содержит антиоксиданты и другие вещества, которые могут помочь защитить сердце и кровеносные сосуды.

-Подробнее Пуэр —

Если вам понравилась эта статья о чае, возможно, вам также понравятся следующие статьи:

Черный чай Введение, часть 3 — Польза для здоровья от черного чая

Преимущества белого чая

Польза для здоровья зеленого чая

Gong-Fu Cha — Полное руководство по приготовлению китайского чая

Это руководство познакомит вас с китайским методом приготовления чая, который называется «Гонг Фу Ча» — «Чай с большим мастерством».В отличие от любителей вина, которые узнают о виноградных лозах и урожаях, заварщик должен делать то, что они пьют, что требует не только знаний, но и навыков выбора и использования своих инструментов. С помощью информации, представленной в этом руководстве, можно быстро перейти к продвинутой стадии приготовления чая в этом традиционном и древнем искусстве.

Почему вся суета за чашкой чая?

Когда я впервые переехал в Северную Америку из Гонконга, местные друзья приглашали меня к себе домой на чай. Я наблюдал, как они достают свой большой чайник, бросают чайные листья, добавляют кипяток и дают листьям настояться, пока настой не станет очень крепким.Когда чай становился слишком крепким, они просто добавляли еще воды и повторяли процесс, пока листья не теряли аромат. Они были удивлены, узнав, что именно так пьют чай и большинство китайцев!

В то время как большинство китайцев знают о Гун Фу Ча как о части своей культурной истории, лишь немногие знают, как это делается. Современный стиль приготовления чая Гун Фу — это, по сути, управление всеми параметрами процесса приготовления чая с высокой степенью точности и постоянства. Таким образом, можно добиться максимального вкуса от максимального количества заварок, которое может приготовить чай.Это не церемония, как в известной японской традиции Ча Но Ю со всей ее символикой, а процедура практических шагов, в которой все задействованное имеет функциональную цель — сделать вкус чая как можно более приятным.

Тем не менее, Гонг Фу Ча — это как избавление от давления жизни на несколько мгновений, так и наслаждение каждой каплей чая. Первое, что заметит житель Запада, — это очень маленькие чашки. Такой подход к приготовлению чая с таким вниманием к деталям и наслаждением каждой каплей отличается от западных представлений, но как искусство, совершенствовавшееся на протяжении многих сотен лет, результатом является расслабляющая и приятная обстановка в одиночестве или с друзьями и чаем. вкус лучше, чем вы когда-либо пробовали.Благодаря открытию многих китайских чайных и широкому доступу к Интернету знания о чае, чай хорошего качества и чайные принадлежности стали более доступными, чем когда-либо прежде, поэтому любой человек из любой точки мира может изучить этот древний навык с небольшой практикой!

Итак, приступим. На базовом уровне задействованы 5 переменных:

1. Качество чая
2. Сколько чая мне употреблять?
3. Температура воды
4. Время приготовления
5. Качество и тип чайника

На более продвинутом уровне добавьте:

• Выбор чайника
• Продвинутая техника пивоварения
• Качество воды
• Приправка нового чайника

---

Качество чая

По мере роста экономики Китая растет и его чайная промышленность.В конце 1990-х было относительно немного производителей чая. Десять лет спустя их тысячи! К сожалению, количество производителей чая не увеличивалось такими же темпами, поэтому на рынке много второсортных продуктов. В некоторых крупных чайных магазинах чай продается и продается в розницу так же, как и любой другой продукт, и многие люди, работающие там, не имеют достаточного опыта в том, что делает чай высокого качества. У них просто есть, как и в любом другом розничном магазине, товары, цена которых варьируется от низкой до высокой. С точки зрения магазина, их самый дорогой чай — это «высококачественный чай».Это может быть правдой, а может и нет, но до тех пор, пока вы не разовьете свои навыки распознавания чайных листьев, вы сможете узнать наверняка, только сравнивая чаи по разным ценам и из разных источников. Одно можно сказать наверняка. Китайский чай поставляется в одной из самых красивых упаковок, которые вы когда-либо видели, но это не показатель качества. На самом деле часто бывает наоборот.

Есть 3 причины выбрать лучший сорт чая, который вы можете найти. Он вкуснее, хранится дольше и в долгосрочной перспективе является более экономичным.Чай высокого качества продержится от 6 до 10 завариваний с постоянным вкусом, в зависимости от того, насколько крепким вы любите чай. Некачественный чай может быть приятным на вкус при первом или втором заваривании, но после этого вкуса остается мало, поэтому вы просто пьете больше чая. Лучшие чайные магазины всегда сделают для вас чай, прежде чем вы его купите. Обязательно попробуйте четвертый или пятый отвар, чтобы по-настоящему увидеть, что вы получаете, и обратите внимание на то, как это делается. Вы даже можете попросить их придерживаться того же времени заваривания, которое вы используете. Постарайтесь получить образец или купить как можно меньшее количество для нового чая.

Таблица : Качество листьев по типу чая

Как купить китайский чай

Как новичок, вы разовьете свои навыки, сэкономите деньги и в долгосрочной перспективе выйдете вперед, если будете следовать этим 3 основным правилам:

1. Делайте подробные записи о том, что вы покупаете и какой у этого вкус

2. Попробуйте как можно больше разных сортов чая из как можно большего количества различных источников.

3. Чаще всего вы получаете то, за что платите. Купите самый дорогой чай, который вы можете себе позволить, у самого знающего человека, которого вы можете найти, будь то чайный магазин или интернет-магазин.

Изучая новый навык, новичок должен признать, что покупка и проба чая — это плата за получение образования.

Подробное обсуждение качества чая см. В нашем руководстве Даниэля Луи «Как купить китайский чай» в нашей библиотеке.

Сколько чая мне использовать?

Это первый вопрос, который задают большинство новичков, и он вызывает наибольшие трудности.Прежде чем вы сможете определить, сколько чая использовать, вы должны сначала определить размер чайника и тип чая, который вы будете использовать. Первый шаг — выбрать чайник нужного размера, чтобы он соответствовал количеству людей, которым вы будете заваривать чай большую часть времени. Чайники бывают разных размеров, но по большей части они стандартизированы. Вот удобный способ сослаться на них:

Таблица — Размеры чайников в зависимости от количества обслуживаемых людей

Размер чайника	Объем чайника (мл / жидкая унция) (приблизительный)	Количество обслуживаемых людей
# 1 размер	70 мл / 2.4 жидких унции	1-2 человека
# 2 размер	100 мл / 3,4 жидких унций	2-4 человека
# 3 размер	175 мл / 6,0 жидких унций 3-5 человек	3-5 человек
# 4 размер	225 мл / 7.6 жидких унций	4-6 человек

Покупка чайников может сбивать с толку, поэтому указанные выше цифры размера чайников вполне соответствуют количеству обслуживаемых людей. Если вы обычно пьете чай в одиночестве или в компании еще одного человека, размер №2 на двоих будет хорошим началом. Если к чаю придет еще несколько человек, можно просто заварить еще. Если у вас есть любимый чай, который вы часто подаете многим гостям, подумайте о том, чтобы купить для него чайник большего размера.

Теперь, когда вы определили размер необходимого чайника, вы также установили другую переменную; количество воды, которое вы будете использовать для приготовления чая. А теперь пора познакомить вас с китайской «ложкой для чая». Эта традиционная деревянная ложка необычной формы продается в китайских чайных магазинах и бывает двух размеров; маленькие и большие. В этом руководстве я имею в виду больший размер. Один уровень китайской большой «чайной ложки» эквивалентен примерно одной столовой ложке западного типа, если вы не можете найти настоящую вещь.Использование мерной ложки в начале тренировки дает вам стандарт для отслеживания того, сколько чая использовать для разных чаев, которые вы будете использовать.

В следующем руководстве показаны размеры заварки наиболее популярных сортов чая. Определив, какой чай вы используете, вы сможете определить, сколько чайных ложек использовать для размера вашего чайника. Указанные количества являются приблизительными, и со временем вам будет удобнее регулировать их по своему вкусу.Прежде чем выбрать чайник, обязательно ознакомьтесь с разделом «Качество и тип чайника» ниже.

Таблица — Типы чаев по размеру листьев

Скатанные листья (маленькие шарики) и прессованные (, разбитые на мельчайшие кусочки, не ломая листья)	Листья неукатанные (насыпные)
	Менее 1 см / 3/8 дюйма	1-2 см / 3/8 — ¾ дюйма	2-4 см / ¾ — 1-1 / 2 дюйма
Жасмин Драконий жемчуг Выдержанный белый чайный торт / кирпич Те Гуань Инь (Железный Будда, Будда Милосердия) Тайваньский улун (Высокогорный улун, Дундинский улун) Торт с черным чаем Wild Gu Shu Yunnan Торт Пуэр, Кирпич, Туо	Зеленый чай Пи Ло Чун Зеленый чай Cloud Mist Черный чай Лапсанг Сушонг Черный чай Jin Jun Mei Пуэр мелкий вкладыш	Зеленый чай Колодец дракона Белый чай Silver Needle Golden Tips Красный Черный чай Кимун Черный чай Ying De Hong Пуэр Средний Сыпучий	Зеленый чай Тайпин Хоу Куй Белый чай Шоу Мэй Белый Пион Чай Cliff Oolong (Da Hong Pao, Shui Xian, Rou Gui) Чай улун Феникс Пуэр большой вкладыш

С помощью следующей таблицы вы можете теперь рассчитать, сколько чайных ложек использовать для вашего типа чая.

Таблица — Количество китайских чайных ложек в зависимости от размера чайных листьев и размера чайника

1 мерная ложка китайского чая = 1 столовая ложка западного
Размер чайника	Скатанные листья (маленькие шарики) и прессованные (, разбитые на мельчайшие кусочки, не ломая листы )	Листья неукатанные (насыпные)
		Менее 1 см / 3/8 дюйма	1-2 см / 3/8 — ¾ дюйма	2-4 см / ¾ — 1-1 / 2 дюйма
# 1 размер	0.5 — 1	0,5 — 1	1 — 1,5	1,5 — 2
# 2 размер	1,5 — 2	1,5 — 2	2–2,5	2,5 — 3
# 3 размер	3–3,5	3 — 3.5	3,5 — 4	4–4,5
# 4 размер	4–4,5	4–4,5	4,5 — 5	5–5,5

Температура воды

Это важная переменная, которую нужно контролировать, потому что приготовление чая — это, по сути, процесс разрушения клеточной структуры чайных листьев с целью высвобождения их аромата.Гонг-фу ча делает это очень контролируемым способом, чтобы постоянно получать максимальный вкус при максимальном количестве варок. Слишком горячая или недостаточно горячая вода для чая, который вы готовите, разрушит листья слишком быстро или слишком медленно, и вкус будет уменьшен, а заварка будет непоследовательной. Следующая таблица упрощает начало приготовления хорошего чая. Температура воды может быть приблизительной, поэтому не беспокойтесь, если она немного выше или ниже. По мере улучшения ваших навыков вы сможете регулировать время заваривания, чтобы это компенсировать.

Диаграмма температуры воды

Зеленый чай Белый чай Silver Needle и большая часть чая из «чаевых»	75C — 80C / 167F — 176F Макс 85C / 185F
Тайваньский улун Советы Красный / Черный чай	90C — 95C / 194F — 203F
Черный чай Пу-Эр (Лук-Лэй) Те Гуань Инь (Железный Будда) Да Хун Пао (Утесный чай) Лапсанг Сушонг Феникс Улун Выдержанный белый чай	95C — кипение / 203F — кипение *

* Кипячение означает, что вода только что достигла медленного кипения с большими пузырьками.Китайцы называют это «рыбий глаз». Что касается зеленого чая, обратите внимание на маленькие струйки крошечных пузырьков, которые начинают подниматься со дна чайника. Это называется «вода крабового глаза».
Для чая улун правильная температура находится где-то между этими двумя. Если у вас нет термометра, дайте воде постоять около 2 минут после достижения первого кипения, чтобы получить 75 — 80 C / 167 — 176 F. Подождите 5 минут для 90 — 97 C / 194 — 206 F.

Многие производители чая нагревают воду до желаемой температуры и затем хранят ее в термосе.Также доступны чайники с регулируемой температурой.

Время приготовления

Именно здесь на помощь приходит умение заваривать чай. Следующая таблица представляет собой общее руководство по времени заваривания практически любого чая. Игнорируйте любые инструкции на упаковке чая, поскольку они не предназначены для гонг фу ча.

Диаграмма — Время приготовления

	Листы катаные (маленькие шарики) и прессованные	Менее 1 см / 3/8 дюйма	1-2 см / 3/8 — ¾ дюйма	2-4 см / ¾ — 1-1 / 2 дюйма
Промойте листья	4-8 секунд	слей чай как можно быстрее	1-3 секунды	2–4 секунды
Первый отвар	10–15 секунд	1-2 секунды	9–12 секунд	2-15 секунд
Второй отвар	8–13 секунд	2–4 секунды	8–10 секунд	10–13 секунд
Третий отвар	6–10 секунд	4–6 секунд	6–8 секунд	8–10 секунд
Четвертый отвар	4–10 секунд	4–6 секунд	6–8 секунд	8–10 секунд
Пятый отвар	6–12 секунд	8–8 секунд	8–10 секунд	10–12 секунд

Эта таблица предназначена для того, чтобы как можно быстрее приготовить хороший чай, и дает стабильно хорошие результаты для всех сортов чая.По мере того, как вы набираетесь опыта, вам будет удобнее регулировать это время, а также количество используемого чая в соответствии с вашим особым вкусом (см. «Продвинутую технику заваривания» ниже).

Общее правило для несжатого чая состоит в том, что второе заваривание на несколько секунд меньше, чем первое, третье такое же, как и первое, и добавляет несколько секунд для каждого последующего заваривания. Согласно приведенным выше рекомендациям, после пятого заваривания даже самый качественный чай начнет терять вкус, поэтому вы можете отрегулировать его следующим образом:

ПРИМЕЧАНИЕ. Уменьшите указанное выше время заваривания на 2 секунды, чтобы получить больше заварок после пятого заваривания, или увеличьте количество чая, используемого в начале (согласно таблице выше).Обратите внимание, что по мере того, как большее количество листьев начинает расширяться после четвертой или пятой заварки, они занимают больше объема внутри чайника и остается меньше места для воды, поэтому вы получаете меньше чая на заварку, но вы можете компенсировать это, заварив еще варево.

Все графики

Вот таблица, объединяющая все предыдущие таблицы, чтобы она была всегда под рукой, когда вы завариваете чай.

Температура воды для сортов чая
	Скатанные листья (маленькие шарики) и прессованные (разбиты на мельчайшие кусочки, не ломая листья)	Листья неукатанные (насыпные)
		Менее 1 см / 3/8 дюйма	1-2 см / 3/8 — ¾ дюйма	2-4 см / ¾ — 1-1 / 2 дюйма
75C — 80C / 167F — 176F Макс 85C / 185F Вода «Крабоглазка»	Большая часть чая из «чаев» Зеленый чай с жасмином Dragon Pearl	Большая часть чая из «чаев» Зеленый чай Пи Ло Чун Зеленый чай Cloud Mist	Большая часть чая из «чаев» Белый чай Silver Needle	Большая часть чая из «чаев» Белый пион Тайпин Хоу Куи Грин
90C — 95C / 194F — 203F	Тайваньский улун (Высокогорный улун, Дундинский улун)	Черный чай Jin Jun Mei Черный чай Кимун Черный чай Lapsang Souchong Некопченный	Golden Tips Красный	Выдержанный белый чай
95C — кипящая / 203F — кипящая Вода «Рыбий глаз»	Выдержанный белый чайный торт / кирпич Торт Пуэр, Кирпич, Туо Торт с черным чаем Wild Gu Shu Yunnan	Черный чай с копченым лапсангом Сушонг Пуэр мелкий вкладыш	Пуэр Средний Сыпучий Черный чай Кимун Черный чай Ying De Hong	Выдержанный белый чай Чай Cliff Oolong (Da Hong Pao, Shui Xian, Rou Gui) Чай улун Феникс Пуэр большой вкладыш
Время заваривания сортов чая
	Скатанные листья (маленькие шарики) и прессованные (разбиты на мельчайшие кусочки, не ломая листья)	Листья неукатанные (насыпные)
		Менее 1 см / 3/8 дюйма	1-2 см / 3/8 — ¾ дюйма	2-4 см / ¾ — 1-1 / 2 дюйма
Промойте листья	4-8 секунд	слей чай как можно быстрее	1-3 секунды	2–4 секунды
Первый отвар	10–15 секунд	1-2 секунды	9–12 секунд	2-15 секунд
Второй отвар	8–13 секунд	2–4 секунды	8–10 секунд	10–13 секунд
Третий отвар	6–10 секунд	4–6 секунд	6–8 секунд	8–10 секунд
Четвертый отвар	4–10 секунд	4–6 секунд	6–8 секунд	8–10 секунд
Пятый отвар	6–12 секунд	8–8 секунд	8–10 секунд	10–12 секунд

Количество используемых чайных ложек в зависимости от размера листьев и чайника (1 мерная ложка китайского чая = 1 столовая ложка западного)
Размер чайника	Листья (маленькие шарики) и прессованные	Листья неукатанные (насыпные)
		Менее 1 см / 3/8 дюйма	1-2 см / 3/8 — ¾ дюйма	2-4 см / ¾ — 1-1 / 2 дюйма
# 1 размер 70 мл / 2.4 жидких унции 1-2 человека	0,5 — 1	0,5 — 1	1–1,5	1,5 — 2
# 2 размер 100 мл / 3,4 жидких унций 2-4 человека	1,5 — 2	1,5 — 2	2–2,5	2,5 — 3
# 3 размер 175 мл / 6.0 жидких унций 3-5 человек	3–3,5	3–3,5	3,5 — 4	4–4,5
# 4 размер 225 мл / 7,6 жидких унций 4-6 человек	4–4,5	4–4,5	4,5 — 5	5–5,5

Качество и тип чайника

Чайник — еще одна важная переменная.Серьезные энтузиасты гонг-фу ча проводят много часов, обсуждая достоинства своих чайников, но по этим четырем пунктам существует всеобщее согласие:

• Любой чай лучше всего варить в неглазурованных глиняных чайниках, а лучшие чайники — из «Пурпурной глины» ( Цзыша) из района Исин (Йи-чжин) Китая
• Глина Zisha обладает превосходной пористостью и термоустойчивостью, что значительно улучшает вкус чая по сравнению с чаем, приготовленным в стеклянных, фарфоровых или глазурованных чайниках.
• Чайник Исин следует использовать только для одного сорта чая
• Чайники с сильным обжигом из более тонкой глины отлично подходят для любого чая и необходимы для зеленого, белого и улунского чая.Чайники с низким обжигом, в которых используется более толстая и пористая глина, лучше всего подходят для черного чая (в Китае его называют красным) и чая пуэр.

Глиняные чайники любого типа и качества можно заказать в Интернете, но, как и в случае с покупкой чая, это может быть сложно для новичка. Предостережения при покупке чая в равной степени относятся и к покупке чайника. Если вы хотите сэкономить или придерживаетесь традиций, вы можете использовать традиционный гайван, который представляет собой недорогую глазурованную фарфоровую чашку с крышкой и основанием, которая бывает разных размеров и может использоваться для всех чаев, поскольку ее можно ополаскивать после использования.

Стеклянные чайники часто используются для зеленого, белого и «цветущего» чая, поскольку они не впитывают нежный аромат чая, как глиняные чайники с низким обжигом, и вы можете видеть, как распускаются листья. Но качественный глиняный чайник с сильным обжигом все же превосходит стеклянный или фарфоровый и со временем улучшает вкус чая.

Для получения подробной информации о выборе глиняных чайников прочтите наше полное руководство «Как выбрать китайский чайник» Даниэля Луи.

Что вам понадобится:

Стиль Гонг Фу Ча, описанный здесь, представляет собой современную вариацию оригинальной древней практики, которая использовала огонь для обогрева, большое количество чая, длительное время заваривания и очень маленькие чайники.Этот метод производил чрезвычайно крепкие чаи, соответствующие кухне и культуре того времени. Так что давай приготовим чаю. У вас под рукой должно быть:

• Чай
• Чайник, гай-вань или другая стеклянная или фарфоровая посуда подходящего размера для количества обслуживаемых людей
• Чайник
• Кувшин стеклянный или фарфоровый с крышкой
• Китайская чайная ложка или Западная чайная ложка
• Щипцы — это незаменимый инструмент для работы с чайными чашками других людей, а также для сбора и очистки случайных листьев.Тоже недорого
• Ситечко — китайское ситечко для чая с очень мелкой сеткой и специальной формой, подходящей для китайских чайников и кувшинов. Тоже недорого
• Чайные чашки — настоящие китайские чашки низкие, мелкие и широкие и очень маленькие по западным стандартам, как крошечная чаша, и достаточно велики, чтобы их хватило на один или два глотка. Это подчеркивает аспект «качество важнее количества» в гонг фу ча, когда человек концентрируется на том, чтобы смаковать каждую каплю чая в небольших количествах. Их особая форма также позволяет брать горячую чашку, не обжигая пальцы
• Поверхность для приготовления чая — собирает или перенаправляет воду, на которую попадают брызги при приготовлении Гун Фу Ча.Один друг использует каркас из тонкой проволочной сетки поверх широкой неглубокой чаши. Подойдет большая плоская тарелка или несколько неглубоких мисок на полотенцах, или даже противень с красивой тканевой подкладкой на дне.

Дополнительные элементы

• Чайник с регулируемой температурой
• Вы можете приобрести недорогие чайные подносы со встроенными резервуарами, которые имеют красивый традиционный и современный дизайн.
• Возможно, вы захотите приобрести недорогую стартовую упаковку, которую можно найти во многих чайных магазинах.Обычно это чайный поднос, чайник, кувшин, гай-ван, чашки и инструменты

Давайте сделаем гонг фу ча!

Шаг первый — разогрейте чайник, стерилизуйте чашки и ситечко

Нагрейте чайник, залейте его кипятком и дайте ему постоять, пока он не станет теплым. Это уменьшит температурный сдвиг внутри чайника, который может повлиять на вкус чая. Налейте кипяток на ситечко, наполните чашки, чтобы стерилизовать и подогреть. Помните, что вы подаете «еду», поэтому вам следует практиковать правильную технику обращения с едой.Это проявление вежливости по отношению к вашим гостям, и они оценят вашу заботу и удовольствие. Всегда содержите место для приготовления чая и оборудование в безупречной чистоте. Ваше оборудование также должно быть организовано таким образом, чтобы ваши инструменты были там, где вы ожидаете, когда вы их возьмете. Это улучшает вашу технику и сокращает количество несчастных случаев и поломок.

Шаг второй — ополаскивание чайных листьев

Слейте воду из чайника согревающей воды, поместите отмеренное количество чая (в соответствии с указаниями выше) в чайник и залейте воду соответствующей температуры, позволяя воде перетекать через верх чайника, пока пузырьки не исчезнут и вода не потечет Чисто.Закройте крышку и немедленно (дольше, если используется прессованный чай) слейте воду, затем слегка приоткройте крышку чайника. Этот наклон позволяет теплу в чайнике уйти и не «сжечь» листья, а сохранить аромат.

Шаг третий — первое заваривание

Новичкам я рекомендую налить чай из чайника в небольшой кувшин, который мы называем ярмарочной чашкой (или любой стеклянной или фарфоровой чашкой с крышкой), прежде чем подавать чай в чайных чашках. Вы увидите, вначале это все упрощает.
Наполняйте чайник до тех пор, пока вода не выльется через верх. Закройте чайник крышкой и отсчитайте 6 секунд (или любую другую шкалу времени, которую вы используете), медленно поливая чайник небольшим количеством горячей воды в течение первых нескольких секунд. Это обеспечивает равномерную температуру заваривания внутри чайника. По окончании счета налейте чай в кувшин, закройте кувшин крышкой и наклоните крышку чайника. Слейте воду из чашек с подогревом (конечно, используя щипцы, чтобы не прикасаться к ним) и подавайте чай.

Шаг четвертый — Дополнительные отвары

Повторяйте шаг третий, соблюдая правильное время заваривания, пока не закончите заваривать чай.

Шаг пятый — завершение

Выньте листья из чайника и поставьте на свежий воздух с закрытой крышкой, чтобы они высохли. Чай лучше всего готовить в сухом горшочке, и это также позволяет маслам застывать в глине. Промойте остальные инструменты и дайте высохнуть на воздухе.

Если вы обнаружите, что в чае, который вы готовили, может еще остаться немного заварки, когда вы закончите, вы можете оставить листья прямо в чайнике с закрытой крышкой до 12 часов.В дальнейшем может образоваться плесень, которая может попасть в глину и испортить чайник. Когда будете готовы заварить еще чаю, продолжайте с того места, на котором остановились. Время первого заваривания может быть на пару секунд меньше, чем обычно, поскольку чай немного концентрируется, пока он настаивается.

Поздравляю, теперь вы готовы перейти на более продвинутый уровень…

Продвинутые методы

Выбор глиняного чайника

Ваш чайник будет вашим другом на долгие годы, поэтому убедитесь, что на нем нет трещин и сколов.Он должен иметь хороший вес и баланс и комфортно лежать в руке. Ручка и крышка должны соответствовать вашим пальцам, а крышка должна точно соответствовать верхнему отверстию, при этом отверстие должно быть достаточно большим, чтобы соответствовать размеру листьев, которые вы будете использовать. Меньшее отверстие способствует сохранению аромата чая в чайнике, тогда как большее отверстие позволяет аромату уйти. Таким образом, чай с маленькими или скрученными листьями и сильным ароматом (зеленый, белый, улуны) выиграет от меньшего отверстия. Большое отверстие лучше для чая с крупными листьями и слабым ароматом (черный и пуэр).

Носик должен быть достаточно большим, чтобы чай мог свободно наливаться. Гонг Фу Ча быстро развивает вкус чая благодаря быстрому завариванию, поэтому отверстие носика должно быть как можно большим, чтобы не сужать поток разливаемого чая, что могло бы увеличить время заваривания. Проверьте чайники других размеров, чтобы убедиться, что носик пропорционален размеру чайника. Многие новые чайники поставляются со встроенным фильтром. Если в вашем чайнике нет ситечка, попросите вставить его в носик.

Говорят, что форма чайника влияет на аромат чая, при этом разные формы чайников соответствуют разным формам, размерам и степени расширения чайных листьев. Вот некоторые хорошо известные формы:

Диаграмма: Формы чайников по типу чая

Тайваньский улун (высокий профиль)	Зеленый / белый чай (высокий профиль)
Галстук Гуань Инь (Гун Ям, Железный Будда, Китайский улун, Будда Милосердия) (Низкий профиль)	Китайский черный чай (известный в Китае как красный чай) Пу-Эр (укладка лука) (высокий профиль)
Da Hong Pao (Cliff Tea) и Phoenix Tea (Low Profile)	Декоративный чайник (низкопрофильный)

• Новые чайники с высоким обжигом высшего качества имеют четкое и отчетливое кольцо, похожее на колокольчик, когда вы поднимаете крышку примерно на четверть дюйма и позволяете ей мягко упасть на чайник (убедитесь, что вы держите чайник включенным). плоской стороной руки, чтобы она никоим образом не увлажняла чайник).В большинстве случаев, чем выше высота звука и длиннее кольцо, тем лучше качество
• Чайники, используемые для чая пуэр, толще и сделаны из более пористой глины, чем другие чайники, и не имеют характерного яркого звенящего звука. Их выбирают путем исследования глины, которая обычно имеет более грубую текстуру, чем чайники, из которых делают другие чаи
• Старые чайники имеют характерную патину от настоя чайных масел и постоянного использования, которая может сделать смолу тусклой. Многие новые чайники имеют такой же блеск от воскового покрытия, которое наносится, чтобы защитить глину и заставить их красиво смотреться на полке.(см. ниже, как удалить это покрытие в разделе «Приправа для нового чайника»)
• Если вы любите антиквариат, вам стоит приобрести чайник Исин 1980-х, 1950-х годов или даже поздней династии Цин, поскольку они зачастую уникальны, а старые чайники сделаны из превосходной глины. Некоторые из них сделаны очень известными художниками и могут стоить очень дорого. У старинных чайников есть история (поддающаяся проверке или нет), и они были наполнены чайным маслом на протяжении многих лет. Из-за скопления масел в глине они могут давать отчетливый «звук», а не четкое кольцо, но все же могут быть лучшего качества.Но помните, что теперь вы находитесь в антикварной игре, так что покупатель остерегается!
• Всегда наливайте лишний чай на чайник и время от времени полируйте его мягкой сухой тканью. Это поможет накопить масла в вашем чайнике, что позволит ему внести свой неповторимый «вкус» и придаст ему приятный блеск
• К сожалению, почти каждый продаваемый чайник заявлен как чайник из Исина, так что, короче говоря, покупая чайник, обратитесь к специалисту, которому вы можете доверять

Несмотря на все эти разговоры о высококачественных и старинных чайниках, есть отличные и недорогие чайники Исин на любой кошелек и вкус, от оригинального дизайна ручной работы до массового производства, из которого можно приготовить отличный чай и прослужить вам долгие годы.Подробное обсуждение глиняных и китайских чайников см. В нашем руководстве Даниэля Луи «Как выбрать китайский чайник».

Продвинутая техника пивоварения

Чайные эксперты настолько хорошо знают свое ремесло, что им достаточно взглянуть на чайные листья, чтобы определить сорт, как их следует заваривать и сколько завариваний можно приготовить. Эксперт сделает первую варку и на основании этого определит, сколько секунд потребуется для следующей варки и так далее. Так может практиковаться даже новичок, и если вы будете вести подробные записи, вы разовьете свои навыки намного быстрее.

Качество воды

Эксперты по чаю широко считают, что свежая родниковая вода обеспечивает необходимый уровень pH, минералы и другие элементы, которые делают чай лучшим. Как выяснили кофеварки, из хорошей воды получается хороший чай. Экспериментируйте самостоятельно и убедитесь сами.

Есть еще одна китайская поговорка о воде для чая: «3 раза кипяченая — мертвая вода». Это означает, что вода, которую повторно кипятят более чем в 3 раза, увеличивает соотношение минеральных веществ из-за кипячения и снижает уровень кислорода, что ухудшает вкус чая.

Дополнительная информация

Посетите нашу библиотеку для получения подробной информации о чае и приготовлении чая.

Семь видов китайского чая

Чай имеет долгую и славную историю в Китае, возник здесь более 4000 лет назад. Легенда гласит, что чай был обнаружен императором Шен Нонгом в 2737 году до нашей эры, когда листья упали в воду, которую он кипятил. Чай пьют в течение дня как заменитель простой воды, как тонизирующее средство или просто для удовольствия.Чай считается одним из «семи предметов первой необходимости» в повседневной жизни, наряду с дровами, рисом, маслом, солью, соевым соусом и уксусом.

Чай выращивают во многих провинциях на юге Китая, включая Аньхой, Фуцзянь, Гуандун и Юньнань. Китайский чай делится на разные типы в зависимости от процессов, которым он подвергается во время сбора и производства, а также характеристик, создаваемых этими процессами.

Зеленый чай

Зеленый чай — самый натуральный из сортов чая.Хотя существует ряд различных методов производства зеленого чая, в целом молодые чайные листья сушат сразу после сбора, чтобы сохранить как можно больше их природных соединений. Это придает чаю легкий терпкий вкус и обогащает его антиоксидантами. Самый известный вид зеленого чая — чай ​​«Колодец дракона» (Long Jing), производимый в Ханчжоу.

Белый чай

Как и зеленый чай, белый чай подвергается минимальной обработке. Хотя определения различаются, принято считать, что белый чай никогда не раскатывают и не окисляют, что придает ему очень легкий вкус.Название происходит от серебристо-белых волосков, покрывающих почки чайного растения. Самый ценимый сорт белого чая — это White Hair Silver Needle (Baihao Yinzhen) из провинции Фуцзянь.

Чай улун

Улун находится где-то между зеленым и черным чаем с точки зрения вкуса, будучи полуокисленным. Вкус довольно мягкий, но он сильнее, чем вы думаете, поэтому не пейте слишком много чашек перед сном! Самыми известными видами чая улун являются Железный Будда (tie guan yin) из Фуцзянь и Big Red Robe (da hong pao) из гор Уи.

Желтый чай

Желтый чай — один из самых редких и дорогих сортов чая. Его получают путем естественного высыхания влажных листьев под тканью, что придает им более мягкий и менее вяжущий вкус, чем зеленый чай. Его традиционно подавали при императорском дворе, поскольку желтый был императорским цветом. Цзюньшань Иньчжэнь из провинции Хунань — самый известный желтый чай.

Черный чай

Как ни странно, черный чай на самом деле называется красным чаем (хонг ча) на китайском языке, имея в виду цвет чая после заваривания.Листья проходят несколько процессов, включая сушку, окисление и обжаривание, что придает чаю характерный черный цвет. Один из самых популярных видов черного чая — Кимун (qimen) из провинции Аньхой и Lapsang Souchong (zhengshan xiaozhong), который коптят над горящей сосной, что придает ему уникальный аромат.

Постферментированный чай

Самый известный сорт ферментированного чая в Китае — пуэр из провинции Юньнань. После скручивания и сушки чайные листья подвергаются процессу микробной ферментации от нескольких месяцев до многих лет.Пуэр обычно продается в круглых кирпичах, на которых указан год и регион производства. Пуэр считается очень полезным для пищеварения и часто подается с обильными блюдами, такими как димсам.

Цветочный чай

Неудивительно, что цветочный чай сделан из таких цветов, как хризантема, жасмин, роза, гибискус или лилия. Вы также можете найти «ароматные» чаи, в которых цветы смешиваются с зеленым или белым чаем (это обычное дело для чая с жасмином).

Как купить чай в Китае

Как мы видели выше, существуют сотни различных разновидностей китайского чая, и каждый из них сильно различается по качеству.Это может сделать покупку чая пугающей перспективой, но, как и с любыми покупками в Китае, самое главное — не забывать получать удовольствие и получать удовольствие!

Вы можете купить чай на любом рынке или в супермаркете, но для получения наилучших впечатлений отправляйтесь в специализированный чайный магазин или рынок. Здесь вы сможете попробовать чай перед покупкой и сравнить разные сорта. Продавцы в чайных в более туристических районах, вероятно, тоже будут немного говорить по-английски.

Популярным и доступным местом для покупки чая является китайская сеть Wu Yu Tai.В Пекине вы можете посетить огромный чайный рынок Малиандао, а в Шанхае самый большой чайный рынок — многоэтажный чайный рынок Тяньшань. ■

---

Изображения: Pixabay, Wikimedia

Руководство для начинающих — Чайный уголок

Чао Чжоу Гунфу Ча

Китайский чай может показаться довольно сложным, учитывая, что все чайные регионы производят 6 различных категорий чая (белый, зеленый, желтый, улун, красный и темный) с бесчисленным множеством разных чаев в каждой категории, все эти чаи с разными сортами и по разным ценам.И это все, прежде чем вы даже задумаетесь о том, как на самом деле заварить сам чай.

Хотя вначале все кажется довольно сложным, как только вы начнете, вы обнаружите, что все развивается естественным образом, когда вы с любопытством исследуете огромный мир чая. Дело в том, как начать? Что ж, вы можете попробовать эти советы.

Совет 1. Найдите свой сорт чая

Что в первую очередь вызвало у вас интерес к китайскому чаю? Какой чай вы пробовали, что заставило вас задуматься — знаете что, я хочу узнать обо всем этом побольше? Для меня это был Dian Hong , китайский красный чай из провинции Юньнань.Все началось около 10 лет назад, во время поездки в Китай навестить семью Доун. В то время я был немного кофейным наркоманом, и в то время кофе не был широко доступен в Китае, поэтому мне пришлось заменить эту привычку чаем, пока я был там, и я немного почувствовал вкус к нему.

Незадолго до того, как я вернулся в Австралию, мы с Доун решили зайти в небольшой чайный магазин в родном городе Даун, чтобы купить чаю и привезти его с собой. В то время в Сиднее было сложно найти хороший китайский чай. Мы хотели красный чай, потому что это то, что мы пили больше всего за время пребывания там, поэтому мы вошли и спросили: «У вас есть красный чай, например, Dian Hong?» Продавец указал на полку, где лежала целая пачка красных чаев.Никто не выглядел особенно интересным для нас, и поэтому Дон спросила: «У хорошего красного чая, такого как Дянь Хун, должно быть много золотых чаев, верно?» На что продавец ответил: «Кажется, вы знаете, что ищете». И он начал открывать потайной ящик и вытащил большой пакет черного чая с золотым наконечником — красного чая Дянь Хун.

У нас не было возможности попробовать это в магазине, так как мы были в некоторой спешке, но мы все равно купили большую сумку и попробовали ее, когда вернулись в Австралию. Для меня это было огромным открытием — я понятия не имел, что у черного чая такой вкус.Во время этой поездки в Китай я пил и другие красные чаи, но в этом было что-то другое. Может быть, сам чай был лучшего качества, потому что в нем было много золотых чаинок; или, может быть, это контекст и тот факт, что я вернулся домой в Австралию, у меня было немного больше времени для себя, и я действительно могу сосредоточиться на этом чае. Кто знает. А до этого единственным черным чаем, о котором я знал, был английский завтрак, который я ел с молоком или без него. Но это было другое. Вкус был сладкий, солодовый с небольшими цветочными нотками.Это был, пожалуй, самый сложный вид чая, который я пил в то время, и он побудил меня еще больше исследовать мир чая. Я начал свое путешествие с попытки найти тот же Красный чай здесь, в Австралии. Посещая разные магазины, я вскоре обнаружил чудеса всех других видов чая и, что ж, через 10 лет перемотка вперед, и мое чайное путешествие продолжается.

Как выглядит типичный красный чай Дянь Хун

Итак, первый вопрос, который вы должны задать себе: какой чай вызвал у вас интерес к желанию исследовать мир китайского чая? Может быть, это был особый сорт зеленого чая, который вы пили во время путешествия; Если да, то, может быть, вы захотите изучить различные доступные виды китайского зеленого чая; или, может быть, друг подал вам сложный чай улун, который действительно застал вас врасплох — может быть, это был Tie Guan Yin или Phoenix Dancong.Начните искать других, чтобы попробовать, а затем переходите к другим улунам. Или, может быть, вы просто поклонник простого английского завтрака — в этом случае, как и я, вы могли бы начать с пробовать разные виды китайского красного чая, чтобы увидеть, чем они отличаются от английского завтрака. Я имею в виду, что в старых смесях English Breakfast действительно использовался китайский красный чай Кимун в качестве основы.

Дело в том, что если вы не уверены, с чего начать чайное путешествие, подумайте, какой именно чай вызвал ваш интерес, а затем поищите способы сначала изучить этот вид чая, прежде чем расширять свой кругозор. другие виды.

Теперь, когда у вас есть чай или, по крайней мере, категория чая, как вы собираетесь исследовать эти чаи? Что ж, это приводит нас к…

Совет 2 — Поиск надежного поставщика

Я имею в виду, это вроде очевидно, не так ли? Но как найти продавца чая, которому можно доверять? Что ж, вы всегда можете начать с того, что попросите опытного любителя чая, которого вы, возможно, знаете, порекомендовать, откуда они берут чай.

Если вы не знаете серьезных любителей чая, по возможности посетите несколько китайских чайных магазинов в вашем городе и попробуйте чай, который они предлагают.Обычно многие магазины продают небольшие образцы разных сортов чая или, что еще лучше, если у вас есть время, сядьте за главный чайный столик в одном из этих магазинов и попросите владельцев приготовить что-нибудь для вас — это незабываемый опыт. сам по себе. Лучшим способом судить по-прежнему является дегустация разных сортов чая, потому что вы почти сразу можете сказать, понравится ли вам это или нет.

Посещение китайского чайного домика — отличный способ попробовать чай

При этом многие из вас могут не иметь роскоши жить рядом с городом или даже в городе, где есть китайская чайная.В таких случаях вы, вероятно, сейчас пытаетесь найти что-то в Интернете. Сейчас может быть сложно найти подходящего онлайн-поставщика чая для вас, но отличное место для начала — это множество форумов, посвященных чаю, и местных групп MeetUp или страниц Facebook, чтобы проверить некоторые рекомендации. Если у вас есть список потенциальных веб-сайтов, есть несколько вещей, на которые вы можете обратить внимание, решая, с кем работать:

• Найдите поставщиков, которые открыты и прозрачны в том, как они закупают чай.
• Посетите их веб-сайт, а также их страницы в социальных сетях; они говорят о том, откуда они берут чай и как они его добывают?
• Постоянно ли они узнают о разных регионах, из которых делают чай, и о том, что делает их уникальными? Делятся ли они с вами этой информацией?
• Предоставляют ли они подробные описания своих чаев? Не только откуда они, но и по вкусовым характеристикам и как заваривать чай? Чем больше они могут описать, тем более вероятно, что они действительно знают свой чай, что является хорошим признаком качества

Здесь, по адресу Tea Angle , мы отправляемся прямо в различные чайные регионы, откуда мы получаем наши чаи, чтобы попытаться лучше понять суть и характер этих разных чаев.Мы хотим предложить чаи, которые являются истинным отражением их происхождения. После того, как мы установили этот тест, мы можем быть уверены, что сможем получать чаи, которые соответствуют или даже превосходят то, что мы изначально пробовали. Это ни в коем случае не простая задача, и определенно есть гораздо более простые способы получить чай, но мы чувствуем, что это единственный способ, которым мы можем предложить уникальные чаи, истинное отражение их происхождения. со всеми любителями чая. Это медленный процесс, поэтому на данном этапе у нас не так много чая на нашем сайте, но вы можете быть уверены, что то, что у нас есть, является отражением земель, из которых они происходят.Наша цель — постепенно расширять ассортимент по мере того, как мы узнаем больше о различных чайных регионах.

Чайные поля в горах Уи на севере провинции Фуцзянь
Готовимся встряхнуть немного листьев Phoenix Dancong Oolong

Цены на чай

Еще одна вещь, которую следует учитывать при поиске надежного поставщика, — это ценообразование на их чаи. В чайном мире есть поговорка: «Не весь дорогой чай хорош, но хороший чай стоит дорого (условно говоря).«Как только вы начнете погружаться в этот сложный мир китайских чаев, вы скоро поймете, что цены на разные чаи — даже на чаи с одним и тем же названием — могут значительно варьироваться — от десятков долларов до сотен и даже тысяч долларов. Например, в недавнем видео мы вместе с нашей подругой Аделиной попробовали настоящий черный чай Jin Jun Mei Black, который стоил 220 австралийских долларов за 50 грамм. Посмотрите видео, чтобы узнать, что мы об этом думаем. В то же время, если вы сделаете быстрый поиск Jin Jun Mei в Интернете, вы увидите некоторые места, где этот чай продается всего за 12 долларов.95 за 70гр. То же имя, но определенно не тот чай.

Нет ничего против тратить много денег на то, что вы любите, но если вы только начинаете, будьте уверены, вам не нужно тратить глупые суммы денег, чтобы насладиться хорошим чаем. Приблизительно, ожидает потратить от 15 до 30 долларов на 50 г хорошего чая . Это, конечно, небольшой скачок по сравнению с чайными пакетиками в супермаркете, но как только вы поймете, насколько дорогим может быть этот сорт чая и сколько труда затрачивается на его приготовление, это совсем не плохо.Думайте об этом, как о покупке бутылки вина — Пино Нуар может стоить 9 долларов за бутылку или 100 долларов за бутылку или больше.

Этот красный (черный) чай Jinjunmei стоит колоссальные 220 австралийских долларов за 50 г

Совет 3. Просто начните

Мы дали вам много вещей для рассмотрения и размышления, но я думаю, что лучший совет, который мы, вероятно, можем дать: не переусердствуйте и просто начните . Лучший способ узнать больше о чае — это пить больше чая. Хороший чай и да, даже плохой чай.Потому что как вы узнаете, что что-то хорошее, если вам не с чем сравнивать? Не зацикливайтесь на том, как правильно заварить чай. Для большинства чаев, которые вы покупаете, есть инструкции по завариванию. Начни с этого. Затем вы можете постепенно регулировать параметры заваривания по своему вкусу. Нет правильного или неправильного. Хороший чай может быть довольно снисходительным, поэтому, если вы будете следовать упомянутым советам и:

• Начните с того, что вам уже нравится, и исследуйте области вокруг этого
• Найдите надежного поставщика, будь то обычный магазин или интернет-магазин
• Просто начните — не тратьте слишком много вначале.Попробуйте чай, который, по вашему мнению, будет интересным, и все будет развиваться дальше

Мир китайского чая — обширный, интересный и сложный мир для исследования. Не торопитесь и наслаждайтесь путешествием. Есть много чего открыть. Однако будьте осторожны — как только вы спуститесь в кроличью нору, пути назад уже не будет.

Счастливое заваривание 🙂

—

Tea Angle базируются в Сиднее, Австралия. Мы являемся поставщиками качественных китайских чаев, а чаи, которые мы поставляем, имеют одно происхождение и не содержат добавок ароматизаторов.Нажмите здесь, чтобы увидеть нашу коллекцию чая

Китайский чай, откройте для себя китайскую чайную культуру и историю

китайский чай

Автор: Fercility Jiang Обновлено 18 марта 2021 г.

Чай — важная часть китайской традиции. По мере развития и прогресса китайского общества производство чая играло роль в стимулировании экономического развития, в то время как потребление чая оставалось повседневной практикой.

Практика чайной культуры может поднять дух и мудрость людей на более высокую орбиту. Чай имеет чрезвычайно тесную связь с китайской культурой, его изучение охватывает широкий круг вопросов и имеет очень богатое содержание. Он олицетворяет не только дух цивилизации, но и дух идеологической формы. Нет сомнений в том, что это было полезно для повышения социальных достижений людей и повышения их признательности к искусству.

История китайского чая

История китайского чая — это долгая и постепенная история совершенствования.Поколения производителей и производителей усовершенствовали китайский способ производства чая и его многочисленные уникальные региональные вариации.

Сбор чайных листьев

Первоначальная идея принадлежит легендарному императору Шеннуну, который, как говорят, жил 5 000 лет назад. Его дальновидные указы требовали, среди прочего, кипячения всей питьевой воды в качестве гигиенической меры. История гласит, что однажды летним днем, посещая отдаленную часть своего царства, он и двор остановились, чтобы отдохнуть.Согласно его постановлению, слуги начали кипятить воду для питья суда. В кипящую воду падали засушенные листья с ближайшего куста, а в воду настаивалось коричневое вещество. Как ученый, Император заинтересовался новой жидкостью, выпил немного и нашел ее очень освежающей. Итак, согласно легенде, чай был создан в 2737 году до нашей эры.

Типы китайского чая

Основные разновидности китайского чая классифицируются как зеленый чай, черный чай, чай улун, белый чай, желтый чай и темный чай.Подробнее о китайских сортах чая.

Китайская чайная культура

Чайное представление

Питьевой чай ： Чай употребляют как напиток для утоления жажды.

Дегустационный чай : Качество чая оценивается по цвету, аромату и вкусу чая, качеству воды и даже чайному сервизу. Пробуя чай, дегустатор должен иметь возможность полностью смаковать чай.

Чайное искусство : Во время питья внимание уделяется окружающей среде, атмосфере, музыке, техникам заваривания и межличностным отношениям.

Высочайшая цель — Чайные знания : Философия, этика и мораль сочетаются с чайной деятельностью. Люди развивают свою нравственность и разум и наслаждаются жизнью, пробуя чай, тем самым достигая радости духа.

Китайские традиции чая на несколько сотен лет, а возможно, даже на тысячи лет старше японских. Говорят, что китайские традиции чая делают упор на духе и придают легкость форме. В разные исторические периоды чайные предания по-разному представляли.Чаи тоже разные, но все они воплощают чайный дух «ясности, уважения, радости и правдивости».

Советы по эффективному употреблению чая

Питьевой чай дает множество преимуществ. Он освежает разум, очищает человеческое тело от тепла и помогает людям похудеть. Добавляя чашку чая в свой распорядок дня, ознакомьтесь со следующими советами, которые помогут вам извлечь максимальную пользу для здоровья.

1. Пейте горячим. Чай быстро окисляется после заваривания, а количество его питательных веществ со временем уменьшается.Рекомендуется пить его горячим, чтобы получить от чая максимум удовольствия.

2. Не пейте слишком много крепкого чая. Если вы заварите чай слишком крепким, это может вызвать расстройство желудка и вызвать бессонницу. Обычно вы можете смешать 4 грамма (0,13 унции) чайных листьев с 250 миллилитрами (0,44 пинты), чтобы приготовить чашку чая. Общее количество 12-15 граммов (0,4-0,5 унции) чайных листьев подходит для ежедневного употребления.

3. Лучше всего пить между приемами пищи. Не пейте чай сразу после еды или до нее.В противном случае он может утолить аппетит, когда ваш желудок пуст, или вызвать расстройство желудка, когда ваш желудок полон.

4. Не пить вместе с лекарствами. Чай содержит большое количество танина, который вступает в реакцию с определенными элементами лекарства, уменьшая таким образом медицинские эффекты. Пить чай можно через пару часов после приема лекарства.

5. Зеленый чай — лучший вариант для офисных работников. Зеленый чай содержит катехины, которые помогают предотвратить компьютерное излучение и восполняют влажность человеческого тела.

Познакомьтесь с чайной культурой и узнайте больше о Китае

Чайная плантация Meijiawu в Ханчжоу

может быть, вы пьете чай, но никогда не поймете, как растет чай и как его делают.

Мы специально разработали туры для любителей чая, чтобы познакомиться с чайной культурой Китая. Путешествуйте с нами, чтобы узнать больше о китайском чае.

Вот один из самых популярных туров для вдохновения:

Наш тур гибкий. Если вы хотите внести в него какие-либо изменения, сообщите нам об этом, и мы будем рады составить для вас тур.

.