Кофе с собой ассортимент: Меню кофе-баров — Coffee Like

Кофе с собой ассортимент: Меню кофе-баров — Coffee Like

Меню в кофейнях Москвы

— можно приготовить холодным

— веганское блюдо

КОФЕ

Эспрессо

Двойной эспрессо

Флэт Уайт

Американо

Капучино

Латте

Раф

Мокко

Карамелатте

ЧАЙ

Чёрный

Эрл Грей

Зелёный

Пряный чай латте

Матча латте

ЛИМОНАДЫ

Персик-лемонграсс

Малина-мята

Чёрная смородина

СЕЗОН

Лавандово-ванильный латте со сливками

Яблочно-карамельный латте со сливками

Лимонад Шприц

Лимонад Манго-лемонграсс

КАКАО

КАКАО

Со взбитыми сливками

СИРОПЫ КЛАССИЧЕСКИЕ

Ваниль, карамель, солёная карамель, миндаль, каштан, кокос, банан, малина, мята, лесной орех

АЛЬТ. МОЛОКО + 60 ₽

ЗАВТРАКИ

60 ₽

Каша рисовая

Каша овсяная с топпингом

Запеканка

120 ₽

Сырники

Панкейки с шоколадным соусом

Блины с курицей

180 ₽

Блины с хумусом из белой фасоли

ЛАНЧИ

60 ₽

Борщ с фасолью

120 ₽

Салат Цезарь

Салат Оливье

Удон с курицей

Котлета паровая с гречкой

180 ₽

Салат с киноа и фасолью

Вегедельки с рисом и кокосовым карри

Буррито с красной фасолью и свежим салатом

Ланч с курицей и брокколи

ВЫПЕЧКА

60 ₽

Улитка с корицей / с карамелью и орехами

Донат клубничный / карамельный / шоколадный

Маффин банановый

Маффин ягодный / шоколадный

Грилата с чёрной смородиной

Печенье овсяное с апельсином и кокосом

Печенье шоколадное

Орешки с варёной сгущёнкой

СЭНДВИЧИ

60 ₽

Сэндвич с курицей

Грилата овощная по-мексикански

Киш с курицей / со шпинатом

120 ₽

Ролл с ветчиной / с курицей и песто /
с индейкой

Круассан с пепперони / с курицей
и моцареллой / ржаной с беконом

Сэндвич с ветчиной и сыром / с курицей
и песто / крок-месье

Пиццетта с курицей

Кальцоне с овощами

Кальцоне Маргарита

Киш с рыбой

180 ₽

Ролл с тофу и вялеными томатами

Ролл с рыбой и соусом тартар

Норвежский сэндвич с рыбой и яйцом

Сэндвич с грудинкой и огурцом

Сэндвич с тунцом

Сэндвич Cofix с ветчиной и курицей

Пицца 4 сыра / пепперони

ДЕСЕРТЫ

60 ₽

Ореховый батончик тёмный / светлый

Шоколадный фондан с жидким центром

Пирожное картошка

Чизкейк классический

Эклер ванильный / шоколадный

Макарон солёная карамель / сникерс / манго-маракуйя

Профитроли ванильные

120 ₽

Гречишный шоколад с манго / чёрный

Арахисовый батончик

Дабл-макарон бабл-гам

Торт морковный

Чизкейк шоколадный

Десерт Медовик

Десерт Тирамису

Тарталетка клубничная / малиновая /
с солёной карамелью и орехами

180 ₽

Десерт с семенами чиа на кокосовом молоке

НАПИТКИ

60 ₽

Вода без газа / с газом

Компот малина / вишня / смородина

120 ₽

Гречишный напиток малина

Гречишный напиток манго-маракуйя

ФРЕШИ

60 ₽ / 120 ₽ / 180 ₽

Морковный

120 ₽

Апельсиновый

НЕЧАЙ

120 ₽ / 180 ₽

Смородиновый

Топ-10 мест, где в Москве взять ароматный кофе с собой

1. «Делис кафе»
В уютном интерьере этого кафе представлено огромное количество вкусных напитков. Также здесь есть зона take-away, где любимый напиток можно взять с собой.
Адрес: ул. Новый Арбат, 24 (в помещении киноцентра «Октябрь»).
Часы работы: с 11:00 до 03:00.

2. «Волконский»
Изящная кондитерская с авторитетным именем давно радует москвичей выпечкой и кофе, которые можно взять и с собой.
Адрес: Садовая Большая ул., 2/46, стр. 1.
Часы работы: с 07:30 до 23:00, субботу и воскресенье — с 8:00 до 23.00.

3. «Кофеин»
Кофейня с большим ассортиментом вкусного кофе и чая, пирогов, тортов, пончиков и многого другого. Теперь в «Кофеине» есть и бизнес-ланчи, где можно вкусно и недорого перекусить, а напиток, например, взять с собой в путь.
Один из адресов: ул. Арбат, д. 19.
Часы работы: пн-пт с 7.00 до 23.00; сб-вс с 10.00 до 23.00.

4. «Кофе Арт»
Уютное стильное место, не очень шумное и гостеприимное. Здесь можно попробовать вкусный кофе, какао, кофейные коктейли, чай и многое другое. В кофейне можно и подкрепиться блюдами европейской кухни.
Адрес: Народного Ополчения, 22, корп. 2.
Часы работы: с 11.00 до 0.00.

5. Starbucks
Известная сеть кофеен со своими фирменными напитками и десертами. Здесь можно не только отведать вкусный кофе, но и купить его в зернах, а также дополнить картину красивым термосом или чашкой.
Один из адресов: Охотный Ряд, 2.
Часы работы: ежедневно с 07.30 до 23.00.

6. Coffee Bean
Это место, учредители которого самыми первыми в Москве назвали себя кофейней и запретили курить, чтобы не портить запах кофе. Вы можете насладиться вкусным напитком, глядя на оживленную Пятницкую улицу через большие панорамные окна.
Адрес: Пятницкая, 5.
Часы работы: с 8.00 до 23.00, в воскресенье с 9.00 до 22.00.

7. Coffeterria
Посетители этой кофейни очень хвалят не только напитки, но и хлеб, который всегда можно взять с собой свежим, только что испеченным. Также можно попробовать домашние блюда на ланч и взять с собой вместе с кофе.
Адрес: Покровка, 4, стр. 1.
Часы работы: 9.00 до 23.00.

8. Coffeeshp company
Под крышей венской кофейни также можно приобрести отличный кофе с собой. Широкий ассортимент напитков не оставит разочарованными любителей ароматных напитков. Если любите что-нибудь послаще, советует сливочно-кокосовый латте с нежной молочной пенкой.
Адрес: ул. Арбат, 1.
Часы работы: круглосуточно.

9. «Данкин Донатс»
В кафе не может не радовать большой ассортимент пончиков: карамельные, с глазурью, с шоколадом, клубничные и еще много-много вкусностей. Летом здесь открыты террасы, зимой всегда много посадочных мест, а на Арбате «Данкин Донатс» работает круглосуточно. Ароматный кофе, конечно, тоже можно взять с собой в ярких симпатичных стаканчиках.
Адрес: ул. Новый Арбат, 17.
Часы работы: круглосуточно.

10. «Кулинарная лавка братьев Караваевых»
Эту кулинарную лавку любят многие жители города. Здесь можно вкусно пообедать, позавтракать, а также взять вкусную выпечку или десерт. Кофе с собой здесь можно взять довольно недорогой, да еще и в необычных на ощупь стаканчиках.
Адрес: Солянка 4, стр. 4; Тверской бул., 20; строение 4; 1-я Брестская, 29.
Часы работы: 8:00 – 23:00.

Работа кофейного бизнеса в условиях пандемии. Советы, решения и вопросы. — Specialty Coffee Association

Мы провели опрос участников кофейного рынка, чтобы обсудить текущую ситуацию и найти возможные решения для работы в условиях пандемии. Идея опроса — сформировать площадку для поддержки кофейного рынка, дать возможность заявить о себе и своем кофейном бизнесе, рассказав о своих решениях для работы в текущих сложных условиях. Возможно, прочитав ответы, Вы найдете решение для Вашего кофейного бизнеса. Будем рады, если эта информация будет Вам полезна.

Вопросы, которые были заданы участникам опроса:

— Ваше имя
— Опишите кратко Ваш кофейный бизнес

1. Напишите пожалуйста, какие решения Вы нашли для работы с клиентами в условиях текущих ограничений?
2. Продаете ли Вы кофе на вынос сейчас (или другим образом)? Как организованы продажи? Можете ли дать советы по продажам кофе на вынос?

3. Есть ли у Вас продажи онлайн? Как они организованы? Какой примерно процент от оборота в обычном режиме работы они составляют? Что бы Вы посоветовали для работы с онлайн продажами?
4. Какие решения по организации работы сотрудников Вы нашли?
5. Возможно, у Вас есть другие идеи, которые могли бы помочь работать с качественным кофе в текущих условиях?

Спасибо всем, кто откликнулся и принял участие в опросе!

Опрос продолжается. Будем рады, если Вы примете в нем участие.
Ссылка на опрос

Также мы проводим отдельно опрос кофеен. Принять участие можно по ссылке

Мансуров Денис Сергеевич. Кофейное производство
Instagram
Сайт

1. Доставка до дверей
2. В фольге в близлежащие жилые дома. Рассылка своего тлф и адреса кофейни в месте с ТСЖ.
3. Да, есть. 10% от общего оборота.
4. Сокращенный день. Все на онлайн продажи и ритейлер. Каждый выбрал для себя категорию клиентов и начал активные продажи.
5. Продажа в ритейлер.

Имя не указано. Сеть кофеен

1. Доставка, интернет-магазин
2. Организованы окна на выдачу заказов, сами кофейни на вход закрыты, ассортимент тот же, на смене от 2-3 человек, разметка на улице, принимаем все виды оплаты, доставка осуществляется силами бариста

3. Очень сложно с отображением в Айко, только начали, статистики нет
4. Сократилось кол-во рабочих часов, сама работа не изменилась, так же проводим обучение онлайн (семинары и тренинги каждый день от 2-7 часов)
5. Все доступное — реализовано, главное заботится и поддерживать сотрудников, быть с ними на связи

Баклушина Олеся, Тольятти. Кофейное производство и кофейня
V Kontakte
Instagram

1. Бесплатная доставка конечному покупателю , отсрочка платежа для партнеров

2. Мы продаём кофе в зёрнах , и организовываем бесплатную доставку кофе любого объёма. Продажа организована путём дистанционного контактирования с покупателем , и последующей доставкой за наш счёт .
3. Продажа онлайн организована через соц сеть Инстаграмм . В обычном режиме работы онлайн сервис был не актуален, в настоящее время доля онлайн продаж составляет порядка 10%.
4. Часть сотрудников ушли работать к партнерам в точки to go.
5. Государственное субсидирование , дотация от региональных властей , налоговые преференции для предпринимателей малого и среднего бизнеса. Так как сокращение издержек и накладных расходов за счёт ухудшения качества продукта, сервиса обслуживания, взаимодействия с поставщиками и потребителями, не принесёт того существенного увеличения дохода, по причине невосполнимых потерь в репутационной (брендовой) составляющей.

Константин, кофейня

1. Временно закрыт
2. Нет не продаю, но точка у меня формата кофе с собой но при этом не могу точно получить информацию могу ли я работать в таком формате или нет.
4. Нашли временную работу

Кирилл Крылов, кофейное производство и кофейни
Facebook

1. Безусловно, ситуация в каждом регионе разительным образом отличается друг от друга. И понимание общей обстановки, установленных правил и ограничений от властей – все это будет предопределять возможные шаги по самоспасению бизнеса.

В условиях Коми, а, в частности, Сыктывкара, который оказался на третьем месте антирейтинга в России по распространению вируса после Москвы и Питера, мы были вынуждены закрыть две успешные кофейни. А потом мы начали читать указы, приказы и постановления. Согласно изученных материалов мы пришли к выводу о допустимости продолжения работы кофеен в режиме дистанционной торговли.
Мы открыли одну из кофеен и стали принимать заказы на кофе по телефону, а готовые напитки передавать через отдельно стоящий столик бесконтактным способом, то есть не «из рук в руки».
За неделю до этого мы начали перерабатывать наше же старое приложение для смартфона, чтобы адаптировать его под городские кофейни. Так мы начали принимать заказы на кофе, не нарушая никаких официальных установок руководства страны.
2. Да, приложение для смартфона открыло для нас двери к работе во время пандемии. При этом, органы местного самоуправления местными актами разрешают работу «общепита» только в режиме на доставку или «на вынос» без посещения торгового зала.
Наш совет – изучите сегодняшнюю конъюнктуру вашего города. Изучите, есть ли послабления в ограничениях от органов местного самоуправления. Соотнесите эту информацию с портретом гостя вашего заведения. К примеру, в нашем случае в Сыктывкаре наши кофейни популярны среди госслужащих, которые не попали в список «запрещенных профессий», а также среди предпринимателей и юр.лиц, которые имеют разрешение на продолжение своей деятельности. Соответственно, у них есть возможность заехать за своим кофе на машине. При этом, у нас есть понимание того, что те кофейные точки конкурентов, которые стояли на потоке на центральных улицах города, просто нет смысла открывать, так как улицы сейчас свободны от пешеходов.
3. Сегодня кофейня работала с приложением всего второй день. При этом, доля заказов через приложение составила 20% от общего количества чеков. Рано говорить о динамике, будем наблюдать.
4. В самом начале изоляции мы выплатили сотрудникам, которые вынуждены ожидать свои смены, аванс. Теперь, с открытием кофейни будем так организовывать смены, чтобы попытаться дать возможность поработать ребятам. Естественно, с соблюдением всех санитарных норм.
5. Очень трудно сейчас изобретать велосипед. Наша обжарка стоит, благо мы успели пополнить запасы зерна до начала пандемии.

Беликова Анастасия Алексеевна. Поставки обжаренного кофе

1. Маркетплейс
3. Да, маркетплейс. Пока большая часть выручки

Рагимов Иса Рустамович , кофейня
Instagram: ragimov_99_

1. В нашей кофейне рядом с кассой есть очень удобное окошко и это нам помогает работать на вынос а так же есть доставка на машине нашего сотрудника либо службе доставки
2. Да продаём, через окошко возле кассы, советов особо нет потому-то сами учимся пока, но могу сказать одну банальную вещь, отдавайте всё в посуде на вынос, это даёт безопасность вашим гостям и они захотят придти ещё
3. Онлайн продаж у нас нет
4. Сотрудники работают в обычном режиме, но отдают просто на вынос

Имя не указано. Кофейня

1. Работаем только с собой
2. Только на вынос, предварительный заказ по телефону, людей запускаем но столы убрали
4. Все работают просто в сокращенном режиме

Назарбеков Нугзар , Дистрибуция кофе и оборудования на рынке Казахстана
Instagram

1. Продажа кофе в комплекте с инвентарем для заваривания (френч пресс) , доступно и достаточно бюджетно для уровня любителя , не требующий большой подготовки , навыков и оборудования для заваривания
2. Конкретно в моем случае «нет» . Но есть идея уже реализованная на рынке России компанией coolbrew, а именно готовый бутилированный напиток. В качестве дополнения хотел бы добавить: если напиток будет таким же порционным, и технология производства и тара будет позволять его разогреть, это будет достаточно приятным решением для человека привыкшего к хорошему качественному кофе, без лишних затрат времени и усилий
4. Сокращение штата и сокращение рабочего дня
5. Реализация продукта в аккомпанементе доступной еды . На примере: если я уже заказал , например бургер или пиццу , и если мне предложат к нему допустим американо или брю батч, скорее всего я его тоже закажу в виде дополнения к основному заказу. Но я не стал бы заказывать только кофе отдельно , потому что сумма заказа скорее всего будет превышать мои ожидания , таким образом стоимость доставки чашки кофе как будто «растворится» в совокупности доставки примерного бургера

Имя не указано. Кофейня

1. Закрылись
2. Мы не продаём кофе на вынос, так как передвижение в нашем городе строго ограничено. Кофейня находится на главной прогулочной улице, сейчас на ней гуляют только патрули.
4. Государство выплачивает нашим сотрудником минимальную заработную плату.

Стас Смирнов, Ростов-на-Дону. Кофейня Setters
Instagram

1. Доставка, холодные звонки
3. 1%
5. Площади залов переоборудовать под кондитерку

Марьясов Семен, Северобайкальск. Кофейня «География кофе»

Instagram

1. Доставляем зерно. Доставку напитков не осуществляем. Проводим прямые эфиры с гайдами по завариванию.
2. Работаем через окно. ( Слава богу оно у нас было)
3. Создали ещё одну страницу отдельно с зерном. Процент продаж он-лайн очень низкий. 1%
4. Сотрудники работают но меньше чем раньше. Сам график работы сократился 13 часов до 8 часов. Каждый сотрудник выходит по 2 -3дня в неделю. Работаем по одному.
5. Кооператив черный толкает кофе в ритеил. Это грамотное решение. Составить конкуренцию растворимому кофе, заменив его на не слишком дорогой но вкусный и свежеобжаренный кофе.

Мнение: Елена Пономарева — Как меняется рынок кофеен

Сегодня существует три формата кофеен: lounge, base и point. Кофейни формата lounge сочетают в себе все три варианта и захватывают наиболее широкую целевую аудиторию. Они близки к традиционным кафе и чаще всего располагаются на первых этажах зданий (торговых и бизнес-центров или жилых домов). Как правило, они располагаются в центре города или на улицах с активным пешеходным трафиком. Важным конкурентным преимуществом таких кофеен является наличие парковки. Найти свободные площади для такого формата сложнее всего. Обслуживание чаще всего осуществляется по меню (есть официанты). Позиционирование таких кофеен является больше эмоциональным — это вкус, уют, комфорт, возможность сделать паузу и отдохнуть от городского шума, получить удовольствие, радость от встречи с друзьями. Доля посетителей, взявших кофе навынос, варьируется от 15 до 25% в зависимости от места расположения кофейни. Как правило, посетители заказывают не только кофе, но и салат, сэндвич или горячее, а также десерт или холодный напиток. В среднем три-четыре позиции на одного человека. С точки зрения возраста эти кофейни посещает более взрослая целевая аудитория, в том числе социально активные потребители возраста 55+. Примеры — «Шоколадница», CoffeeShop и др.

Кофейни формата base (иногда используется термин «монокофейни») имеют меньшие площади, чем lounge. В них тоже присутствует обслуживание по меню, но чаще все-таки у барной стойки. Ассортимент в таких кофейнях «базовый» и существенно уже, чем в предыдущем формате (требуется небольшая кухня для хранения полуфабрикатов и работы с ними). Base-кофейни ориентированы одновременно и на обслуживание гостей внутри кофейни, и на кофе навынос. Благодаря скорости обслуживания и меньшим требованиям к площадям — это удачные варианты для бизнес-центров, торговых центров (в том числе в составе фуд-корта), развлекательных центров, отелей и других площадок, расположенных в местах интенсивного пешеходного трафика. Эти кофейни в большей мере из всех трех форматов соответствуют быстрому темпу жизни современного жителя большого города. Позиционирование формата промежуточное между lounge и point и совмещает в себе рациональные (скорость и удобство) и эмоциональные (возможность сделать паузу, получить удовольствие и др.) критерии. Доля кофе навынос может достигать 50% в зависимости от месторасположения кофейни. В заказе посетителя может быть как только кофе, так и «кофе + быстрый перекус» (например, кофе и сэндвич или кофе и десерт — эти «пары» кофейни часто используют в рамках проведения маркетинговых акций) или заказ из двух-трех позиций. Base-кофейни успешно конкурируют с фастфудом, прежде всего за счет атмосферы, несмотря на то что проигрывают по цене. Как и в случае позиционирования, у этих кофеен наиболее широкая возрастная целевая аудитория. Примеры — McCafe, Starbucks, Costa Coffee и др.

Еще один формат — point. Работающие в нем кофейни изначально предлагают кофе навынос (to go), на который приходится основной объем их выручки. Дополнительный ассортимент является минимальным и не требует особых условий хранения (например, шоколад или регулярно подвозимая выпечка), поэтому площади для размещения небольшие. Такие кофейни могут располагаться практически в любом месте. Главное условие их выживания — это постоянный пешеходный или автомобильный трафик (при возможности припарковаться неподалеку). Например, около метро, около вузов, в гипермаркетах и др. С потребительской точки зрения к этой же категории можно отнести точки, работающие через окно, автофургоны и киоски. Позиционирование для кофеен этого формата базируется на четырех ключевых критериях — скорость, удобство, вкус и цена (относительно дешевле, чем в других форматах, разница может достигать 30-50%). У этого формата молодая целевая аудитория (преимущественно 18-35 лет). Кофейни конкурируют с фастфудом по цене и скорости, но больше подходят для тех, кто хочет не плотно поесть, а просто перекусить.

Сравнение форматов с точки зрения их преимуществ и недостатков 

Формат	Преимущества	Недостатки
Lounge	Полноценный ассортимент Возможность работать со всеми целевыми аудиториями Подходит для людей с любой мотивацией посещения кофеен	Большие инвестиции Сложность поиска помещения Высокие риски при неверном выборе места для размещения
Base	Скорость обслуживания Близость к потребителям (размещение в удобных местах) Подходит для людей с любой мотивацией посещения кофеен	Ограниченное меню Вариант без столиков  неудобен для посетителей, желающих посидеть
Point	Скорость обслуживания Доступность для целевой аудитории за счет более низкой цены Близость к потребителям (размещение в удобных местах) Небольшие инвестиции Найти площадку для размещения довольно просто Быстрый старт проекта Легкая масштабируемость Минимальное количество персонала	Ограниченное меню Сложный контроль качества Недоверие потенциальных потребителей, если ранее они не покупали этот кофе (особенно для кофе «через окно», киосков и автофургонов) Высокая конкуренция при расположении в местах с интенсивным трафиком (привлекательны для большого количества игроков, представленных во всех форматах, в том числе фастфуд с кофе навынос) Для кофе «через окно», киосков и автофургона велика зависимость от погоды (отсутствие комфорта для клиента) Неудобство ожидания для клиента (на ногах)

Кофейни спешат на помощь
Какой же формат будет наиболее востребован в перспективе? Этот вопрос в последнее время очень активно обсуждается среди предпринимателей. Например, все чаще можно услышать, что формат кофейни с большим ассортиментом будет постепенно сокращаться, поскольку потребителям важна скорость, при этом будет расти формат кофе навынос. Логика в таком прогнозе есть, и она связана с тем, что темп современной жизни требует сокращать время на прием пищи, за счет чего выигрывают более быстрые форматы. При этом те потребители, которые предпочтут поужинать или пообедать, выберут полноценное кафе, например, европейского формата. Однако пока ситуация на ресторанном рынке такова, что заведений среднего ценового формата не хватает (да и пока в их большом количестве нет потребности — все еще сказывается влияние кризиса), а процветает фастфуд, предполагающий другую модель потребительского поведения. В этой ситуации именно кофейни заполняют средний сегмент. С развитием ресторанного рынка неизбежно произойдет его переструктурирование, и кофейни будут ориентированы прежде всего на быстроту обслуживания и узкий ассортимент, но до этого пройдет еще не менее 3-5 лет. Со временем удобнее будет пить кофе в кофейне, а обедать или ужинать — в кафе. Иными словами, кофейни, вышедшие на рынок именно в нишевом формате (кофе + десерт), пройдя через этап расширения ассортимента, вернутся в свой начальный формат. 
На мой взгляд, говорить о том, что какой-то формат более успешен, а какой-то — менее, не совсем корректно. Все зависит от финансовых возможностей компании и выбранных локаций. Крупные сетевые компании все чаще идут по смешанному формату, гибко подстраиваясь под конкретные площадки с учетом прогнозируемой и реальной доходности. Такой формат хорошо работает на популяризацию бренда — попробовав понравившийся кофе в формате point, потребитель с большой вероятностью посетит форматы base или lounge, если будет делать выбор, находясь в другом месте.

Кроме того, у каждого формата есть свои потребители. Наиболее «демократичным» является кофе навынос — его пьют все, от студентов до топ-менеджеров. Но при этом студенты покупают кофе чаще всего в мобильных и стационарных точках около вуза или метро, а топ-менеджеры — в бизнес-центрах, полноценных кофейнях (lounge или point) или на заправках, которые уже давно являются достойными конкурентами в формате «кофе навынос» для тех, кто передвигается на автомобиле. К примеру, «Роснефть» в 2018 году планировала продать 45 млн чашек кофе (по данным Forbes), в то время как в 2016 году компания реализовала 29 млн чашек кофе (рост за 2 года составил более 50%). Доля кофе в совокупной выручке АЗС выросла с 0,05% в 2016 году почти до 1% в 2017 году (за 2018 год компания не раскрывает информацию). «Газпром нефть» анонсировала продажу в 2018 году 29 млн чашек, в 2016 году было продано 21 млн чашек. В целом крупнейшие российские АЗС в 2018 году продали на треть больше кофе, чем в 2017 году (по материалам «Коммерсантъ»). Доходность одной чашки кофе примерно равна доходности 6 литров бензина.

Одновременно с этим конкуренцию кофейням с кофе навынос составляет фастфуд, который одним из первых освоил этот формат. В этих точках предлагается ограниченный выбор кофе, но он хорошо подходит по цене тем, кто не любит кофейных «изысков».

Таким образом, чтобы понять наиболее выгодный для себя формат работы, компании нужно прежде всего определиться со своим позиционированием и описать «портреты» наиболее желанной (подходящей под выбранное позиционирование) целевой аудитории. На основе этого будет строиться ценовая, ассортиментная и коммуникационная политика, разрабатываться дизайн (стаканчики уже давно стали одним из наиболее часто размещаемых фото в социальных сетях — например, #кофенавынос) и формироваться история бренда (storytelling особенно важен для молодежной целевой аудитории).

Основной источник роста рынка — это расширение сетевых проектов за счет открытия собственных точек, а также за счет франшизы. Единичных кофеен довольно много, но большинство из них тяготеют скорее к формату кафе-кофейня или делают упор на быстрый кофе, то есть не предполагают долгого пребывания в кофейне (в них, как правило, мало столиков), предлагают узкий ассортимент десертов и блюд, делая упор на широкий ассортимент кофе, в том числе навынос. Часто такие кофейни являются концептуальными.

Кофейное зерно надежды
И, конечно, нужно помнить о конкуренции. В местах с хорошим пешеходным трафиком кофейни конкурируют между собой, фастфудом, традиционными кафе и пекарнями, также предлагающими кофе и перекус. Открывая точки вдали от мест с хорошим пешеходным трафиком, важно постараться попасть в траекторию движения современных потребителей, которая становится все менее предсказуемой. Для этого нужно прописать все возможные передвижения представителей целевой аудитории и размещать кофейни там, где они чаще всего бывают. Например, для студентов это студгородок, станции метро, где находятся вузы, другие точки притяжения около вузов. Для офисных сотрудников — станции метро, бизнес-центры и расположенные рядом с ними улицы (радиус около 5 минут пешком). И так для каждой целевой аудитории.

Кроме того, важно учитывать, что, открыв кофейню там, где раньше их не было, компания неизбежно столкнется с тем, что в обозримом будущем при наличии свободных площадей там появятся конкуренты. Сформировав привычку покупать кофе в определенной локации, компания «приманит» и других желающих открыть бизнес за счет перераспределения уже сформировавшегося потока. С учетом того, что приготовление кофе — не совсем быстрый процесс (в среднем 2-3 минуты), попав в очередь, часть посетителей неизбежно заглянет к «соседям» и сможет там остаться.

По данным «2ГИС», в Москве по состоянию на февраль 2019 года функционируют 2197 кофеен (для сравнения: в Петербурге — 1444). Речь идет прежде всего о заявляемом самими игроками позиционировании — например, в выдачу после запроса попали сеть кафе-пекарен «Хлеб насущный» (37 точек) и сеть «Синнабон» (20 точек), предлагающие в том числе кофе. Если же выделить только непосредственно кофейни любых форматов (в том числе to go), их будет около 1600. Из них «Шоколадница» — 242 точки, Starbucks — 92 точки, Cofix — 92 точки, «Правда кофе» — 62 точки, Coffeeport — 60 точек, «Даблби» — 64 точки, «Кофе Хауз» (куплен «Шоколадницей» в 2014 году) — 42 точки, McCafe — 38 точек, Dunkin Donuts — 27 точек, OneBucksCoffe — 27 точек, «Кофемания» — 26 точек, Costa Coffee — 25 точек, Coffeeshop Company — 23 точки, Coffee Like — 22 точки, Coffee Moose — 19 точек, Surf Coffee — 19 точек, Cup’n’Cup — 13 точек, 9 Bar Coffee — 11 точек, Coffee Ben — 10 точек.

Также на рынке немало игроков, работающих в формате небольших сетей из трех-семи точек. Лидером является «Шоколадница» (вместе с «Кофе Хауз»), которой принадлежит около 20% всех кофеен Москвы. Таким образом, и в Москве, и в России в целом, несмотря на активное развитие рынка, лишь у части игроков есть четкое позиционирование. Если же говорить о рынке глазами потребителей, большинство из них не видят принципиальной разницы между кофейнями, кондитерскими, пекарнями и другими похожими форматами. Однозначное восприятие есть только у точек формата point.

Российский и московский рынок кофеен являются растущими и имеют большой потенциал роста. Сейчас на 100 тыс. жителей Москвы приходится около 12 кофеен (включая формат «to go»), тогда как в Нью-Йорке — более 20 только кофеен.

О прогнозах развития рынка кофеен других компаний читайте здесь. 

Сейчас в США 70% рынка кофеен делят между собой 50 крупнейших сетей — среди них представленные в Москве Starbucks и Dunkin’ Donut (данные IBIS World). Всего в сети Starbucks по состоянию по состоянию на 30 декабря 2018 года более 29 тыс. кофеен и магазинов, согласно отчетности компании. Американский рынок является зрелым, рост на нем наблюдается только при появлении новинок. По данным IBIS World, рынок кофеен в 2013-2017 годах рос в среднем на 6% в год. Кофе ежедневно потребляют 54% взрослого населения США, 44% при этом пьют минимум две чашки ежедневно (данные Statista).

В Европе крупнейшим игроком является Costa Coffee с 2755 точками, второе место у Starbucks — 2406 точек (Global Coffee Report, 2017). Как и рынок США, европейский рынок является зрелым. Игроки рынка прикладывают максимум усилий для привлечения и удержания клиентов. Так называемая «третья волна» на рынке кофе — это оригинальные концепции и дизайны (в этом выигрывают несетевые проекты), предложение оригинальных способов заваривания кофе, работа с конкретными сортами кофе, использование широкого спектра растительных заменителей молока и свежеприготовленные блюда (прежде всего полезные для здоровья — например, смузи, фруктовые салаты, пудинги и др.). Кофейный бизнес постепенно переходит к так называемым «бутик-концепциям», когда упор в развитии сетей делается на использование лучших бизнес-практик, высокие стандарты профессионализма и экспертность в своей сфере. Кроме того, потребители кофе становятся все моложе — кофейни уже начали активную работу с поколением Z в возрасте старше 13 лет, которому интереснее всего кофейные коктейли и холодный кофе. Это будет не только поддерживать медленный рост рынка, но и продолжит формировать культуру потребления за счет переключения потребителей на более качественный кофе.

В гуще событий

Посиделки в кофейнях окончательно стали частью жизни жителей крупных городов России – вот что показал опрос маркетологов кофейных сетей. У завсегдатаев сложились свои пристрастия – капучино, чизкейки и штрудели, которым они изредка изменяют с каким-нибудь сезонным предложением. А ведь, кажется, совсем недавно капучино казался изощренным и экзотическим напитком! Теперь россияне готовы даже завтракать и обедать в кофейнях, а не только наслаждаться кофе. Все больше смельчаков просит упаковать напиток, чтобы унести воспоминания о любимом заведении с собой.

Вопросы:
1) Сколько позиций кофейных напитков представлено в вашей сети? Изменилось ли это число за год?  
2) Самая популярная позиция кофейной карты. Поменялись ли вкусы гостей? 
3) Какая позиция кофейной карты приносит максимальную прибыль?
4) Сколько позиций чая представлено в вашей сети?
5) Соотношение продаж чая и кофе. Изменилось ли оно за последний год?
6) Какие напитки кроме кофе и чая представлены в ваших кофейнях? 
7) Ввели ли вы какой-нибудь новый напиток в прошедшем году? Может быть, отказались от какой-то позиции?
8) Сколько видов десертов предлагают в ваших кофейнях? Что вводили, а что выводили из меню в течение года?
9) Самая популярная позиция десертного меню. Изменились ли предпочтения гостей за год?
10) Насколько широкое меню в вашей сети? Есть ли у вас супы, салаты, вторые блюда? Сколько позиций в каждой категории? Хиты продаж.
11) Есть ли в вашей сети предложение завтраков? Что в них входит? Как изменился спрос на них в течение года? 
12) Предлагают ли в ваших кофейнях бизнес-ланчи? Что в них входит? Как изменился спрос на них в течение года? 
13) Среднее число гостей за день. Максимально и минимально загруженные часы работы кофеен. Изменилось ли что-то за год? 
14) Можно ли в вашей сети заказывать на вынос? Динамика спроса на эту услугу .

Екатерина Салангина, руководитель отдела маркетинга и рекламы холдинга «Кофе Хауз» (Россия)
1) В постоянном меню около 60 кофейных напитков. За год изменений не произошло.
2) Капучино, эспрессо. Вкусы гостей коренным образом не поменялись.
3) Позиции примерно равнозначны.
4) 22 позиции чая в постоянном меню.
5) Соотношение продаж кофе и чая – 25% к 9%.
6) Горячий шоколад, шейки, фраппе, свежевыжатые соки, алкогольные коктейли.
7) Ежемесячно проводится программа «вкус сезона», в которой участвуют 10–12 новых напитков на основе кофе и чая.
8) Выпечки – 9 видов, пирожных и тортов – 20 видов. Сейчас введены торт «Йогуртовый», «Клубничный тирамису». Мы добавляли в меню и другие позиции в течение года, например, торт «Шоколадный».
9) Чизкейк горячего приготовления «Нью-Йорк» и яблочный штрудель.
10) 5 салатов, 1 сэндвич и 7 тостов.
11) Завтрак: эспрессо или капучино на выбор, свежевыжатый апельсиновый сок, круассан. Спрос не изменился, остается на очень невысоком уровне.
12) Бизнес-ланчей нет.
13) От нескольких десятков до нескольких сотен в одной кофейне. Максимум – день (обеденное время), вечер, ночь (выходные дни).
14) Заказ на вынос есть. Тенденции к увеличению нет.

Ирина Зайцева, директор по маркетингу сети кофеен «Шоколадница» (Россия)
1) 26 кофейных напитков (не включая коктейли на основе кофе). С вводом последнего меню мы сократили количество позиций кофейных напитков примерно на 10–15%.
2) Капучино был и остается самой популярной позицией в категории кофейных напитков.
3) Эспрессо, конечно. Ведь это кофе в чистом виде, который готовится без использования дополнительных ингредиентов, влияющих на себестоимость.
4) 19 позиций чая.
5) Почти не изменилась: 30% продаж чая против 70% кофейных напитков.
6) Наши фирменные безалкогольные кофейные и шоколадные коктейли, коктейли на основе ягод и фруктов, также представлен ассортимент классических алкогольных коктейлей. Уже долгое время в меню наших кофеен представлен традиционный латиноамериканский напиток мате.
7) Два раза в год у нас проходит обновление меню.
8) 37 десертов. Два раза в год корректируем и обновляем ассортимент.
9) По-прежнему безоговорочным лидером являются наши фирменные блинчики «Шоколадница» с начинкой из шоколада, изюма и орехов.
10) В меню нашей сети представлены также категории Супы (3), Салаты (5), Сэндвичи (7) и Горячие закуски (3). Хиты продаж – салат «Цезарь», суп-крем из шампиньонов и панини с курицей.
11) Завтрак: стакан свежевыжатого сока, чай/кофе на выбор, сырники/блинчики/омлет/каша на выбор. Популярность завтраков неизменно растет – за год в среднем на 40%.
12) Бизнес ланч: суп на выбор, блинчики с мясом/салат на  выбор, мороженое, чай/кофе на выбор. Продажи выросли на 15–20%.
13) 250–300 человек в день. Максимально загруженные часы – с 18.00 до 21.00, минимально загруженные – с 16.00 до 18.00.
14) Спрос не изменился, но услуга по прежнему востребована.

Джерри Рудитсер, генеральный директор сети Coffee Bean (Москва)
1) 30 позиций кофейных напитков. Число практически не изменилось за прошедший год.
2) Капучино. Вкусы не поменялись. 
3) Закрытая информация 
4) 5. 
5) Соотношение продаж чая и кофе по-прежнему составляет 20% против 80%.
6) Кроме кофе и чая есть алкогольные напитки, шоколад, минеральная вода, горячие алкогольные напитки, свежевыжатые соки, молочные коктейли.
7) В прошедшем году мы ввели френч-пресс из элитных сортов кофе, ягодные холодные коктейли, горячие алкогольные коктейли. Ни от каких позиций не отказывались.  
8) 32 наименования десертов и выпечки. В течение года поменяли 35% меню. 
9) Самая популярные позиции десертного меню – штрудель вишневый, десерт «Шантили» (слоеный с кремом). Предпочтения гостей за год не изменились. 
10) Всего 4 позиции – сэндвич с ветчиной, луковый киш, салат из тунца на тосте, пирожок со шпинатом. Хит – тост с тунцом.
11) Нет.
12) Нет.
13) За год ничего не изменилось. Максимально загруженные часы – с 8.00 до 10.00, с 13.00 до 15.00, после 19.00.  
14) Заказ на вынос – кофе с собой. Услуга очень актуальна.

Марина Медведева, директор по операционной деятельности торговой марки «Мока Лока» корпорации «Ростик Групп» (Россия)
1) Меню кофеен включает 30 наименований кофе, в том числе с алкоголем. Этот перечень можно назвать базовым, он включает «классические» напитки и фирменные. К нему в течение года добавляются напитки в рамках промо-акций, например айс-кофе в летний период. 
2) В России самым популярным напитком является капучино. Причем наши соотечественники любят большие порции (мега, гранд, двойную). Вторая топовая позиция – эспрессо. Наши постоянные гости любят фирменный кофе, например, латте «Мока Лока». Мы готовим из специальной смеси кофейных зерен «Мока Лока», поставляемой в наши кофейни итальянским производителем Musetti.
3) Топ-5: капучино, эспрессо, американский кофе, латте, «Кон Панна».
4) Мы предлагаем порядка 8 наименований листового чая и столько же наименований чая, оригинального по способу приготовления. Второе направление – это, например, чай, заваренный на соках, чай на специях или чай-капучино.
5) Соотношение продаж кофе и чая сохранилось примерно на уровне 80/20.
6) Ассортимент напитков обширен, в том числе свежевыжатые соки, горячий шоколад, молочные коктейли, коктейли на основе свежих ягод, мяты, ледяные коктейли, алкоголь и алкогольные коктейли. 
7) Зимой мы предлагаем 10 видов глинтвейна, летом – освежающий «Мохито». Также добавляются напитки в рамках промоакций. 
8) Десертная линейка включает порядка 20 наименований. Два раза в год – зимой и летом – перечень десертов меняется процентов на 30 (см. п. 9). 
9) Самым популярным десертом на протяжении уже нескольких лет остаются чизкейки – классические, клубничные, шоколадные. Также наши гости очень любят штрудели и шоколад. В течение года предпочтения меняются: летом наиболее популярны десерты из свежих ягод и фруктов, зимой – шоколадные, с орехами и карамелью.
10) Одной из особенностей московских кофеен является выход за рамки принятого в Европе формата, где предлагают только кофе и десерты. Ассортимент кофеен в Москве значительно шире за счет холодных и горячих закусок, что определил спрос целевой аудитории. В ряде наших кофеен гости могут перекусить поплотнее: в меню включены салаты, сэндвичи и горячие блюда. Данный ассортимент наиболее востребован в часы ланча. В прошлом году мы внесли существенные изменения в эти разделы меню. Сейчас особенно популярен «Фирменный салат с руколой и пармой» и, традиционно, «Цезарь».
11) В течение последнего года спрос на завтраки вне дома увеличивался. И эта тенденция сохранится. В наших кофейнях на завтрак предлагается свежая выпечка, в том числе ванильные и шоколадные кексы, круассаны,  блинчики, а также омлеты и горячие сэндвичи. Комплексное предложение, которое включает еду и напитки (кофе, чай, свежевыжатые соки), предлагается по специальной цене со скидкой.
12) См. п.10.
13) Кофейни перестали быть элитным местом для золотой молодежи и постепенно превращаются в массовые демократичные заведения. Гостей становится больше независимо от времени суток. Популярны как завтраки, так и вечерний кофе с друзьями.
14) Растущая культура потребления и высокая динамика жизни общества, прежде всего в Москве и Петербурге, лежат в основе формирования и развития спроса на «to go». Удельный вес напитков на вынос в общих продажах кофеен (особенно в заведениях около метро) за последний год увеличился вдвое. Во всех наших кофейнях можно приобрести кофе с собой, и мы планируем развивать это направление.

Вера Ивановская, менеджер проекта «МакКафе» корпорации «Макдоналдс» (Россия)
1) 14 горячих напитков + 2 холодных. Количество не изменилось.
2) Самой популярной позицией по-прежнему остается капучино – 60% общих заказов кофе. Набирает популярность гранд-кофе. Немного больше стали пить кофе с сиропом. 
3) Максимальную прибыль приносит капучино. 
4) 6–9.
5) Соотношение продаж чая и кофе коренным образом не изменилось, кофе по-прежнему лидирует. Мы можем точно сказать, что 40% заказов приходится на десерт и 60% – на кофе. 
6) Фраппе, соки, вода.
7) Летом в меню, как правило, появляются новые виды фраппе. Они существуют в двух видах – на основе кофе и на основе фруктовых топингов. 
8) В охлаждаемой витрине предлагаются 3 тортика и 11 пирожных. В неохлажденной – 3 вида маффинов, 2 – печенья, 2 несладкие слойки, 2 вида чиабаты с ветчиной и тунцом, медовый торт и 2 сладкие слойки. Слойки были введены в прошлом году, и слойка с корицей сразу стала очень популярной. 
9) В охлажденном меню – штрудель, в неохлажденном – слойка с корицей. 
10) Нет.
11) Нет.
12) Нет.
13) В оживленных местах средняя проходимость в день – 500 человек, в более тихих – до 200. 
14) Да, можно. Услуга называется coffee to go, или «кофе с собой». К стаканам для кофе прилагается удобный держатель, а пирожные упаковываются в коробочки. Динамика спроса сильно зависит от месторасположения «МакКафе». Увеличению продаж на вынос способствуют появляющиеся новые офисы крупных компаний.

Алексей Кротков, менеджер по развитию сети кофеен «Монтана кофе» (Москва) 
1) В каждой нашей кофейне представлено не менее 36 кофейных напитков, приготовленных на основе эспрессо, включая кофейные алкогольные коктейли, а также фильтр-кофе и френч-пресс. Ассортимент кофейных напитков каждый год увеличивается.
2) Самыми популярными позициями кофейной карты неизменно остаются капучино и эспрессо-дабл.
3) Максимальную прибыль приносит эспрессо.
4) В нашей сети представлены 14 позиций чая: черные, зеленые, ароматизированные, фруктовые и травяные.
5) Кофейных напитков всегда  продается значительно больше, но продажи чая также растут.
6) В наших кофейнях кроме кофе и чая  мы предлагаем грог, пунш, глинтвейн, горячий шоколад и другие напитки.
7) Обычно мы предлагаем новые кофейные напитки два раза в год: горячие в качестве зимнего предложения и холодные на лето. Но бывает, что мы вводим что-то вне сезона как спецпредложение или в рамках акции. От каких-то напитков приходится отказываться: во-первых, не все становятся популярными у гостей, во-вторых, мы на каждый новый зимний или летний сезон предлагаем новые напитки. Те напитки, которые стали пользоваться у гостей хорошим спросом, остаются в меню на постоянной основе.
8) В наших кофейнях мы предлагаем около 40 видов десертов. Каждый год какие-то позиции выводятся из меню и добавляются новые.
9) Наибольшим спросом пользуются творожные и шоколадные торты. За последний год эти позиции остаются самыми популярными. 
10) Мы предлагаем гостям широкий выбор по меню. У нас есть разные блюда. В каждой категории представлено от 4 до 8 позиций.
11) Мы предлагаем четыре вида завтраков. В каждый завтрак входят сок и кофе или чай на выбор гостя. Можно заказать завтрак  с круассаном с ветчиной, сыром и сливочным маслом, завтрак с сэндвичем и др. Наибольшей популярностью пользуется «Американский завтрак». Наши завтраки составлены с учетом предпочтений широкого круга посетителей и все пользуются спросом.
12) В бизнес-ланч входят различные блюда на выбор гостя. В течение последнего года спрос на него увеличился.
13) Среднее число гостей за день в каждой кофейне разное. Максимально загруженные часы работы кофеен также отличаются в зависимости от их местоположения и сезонного уровня проходимости.
14) В нашей сети всегда можно заказать кофейные напитки на вынос. 
Спрос на эту услугу, которой пользуются в основном наши постоянные гости, стабилен.

Роман Панченко и Вадим Кисляк, директора сети кофеен «Питькофе» (Ростов-на-Дону)
1) Сейчас 58. Число меняется, мы вводим сезонные предложения.
2) Эспрессо американо, капучино, кофе по-восточному, латте классический. 
3) –
4) 21.
5) Соотношение продаж чая и кофе – 40/60, за год не изменилось.
6) Кроме кофе и чая в кофейнях представлены алкоголь, соки, вода, энергетики, молочные коктейли, глинтвейны.
7) Ввели охлажденные чаи.
8) Кондитерские изделия – 35 позиций, 4 десерта.
9) Самые популярные позиции десертного меню – вишневый штрудель, чизкейк. Предпочтения гостей за год не изменились. 
10) Широкое меню: 4 супа, 6 салатов, 7 основных блюд, 3 пасты, 5 видов блинов.
11) На завтрак предлагаются омлеты, яичницы, каши, сэндвичи. Спрос возрос.
12) Отдельной позиции нет.
13) – 
14) На вынос заказывать можно, спрос растет.

Надежда Руденко, начальник отдела маркетинга сети ресторанов «Любо», сеть кофеен «Любо cafe» (Краснодар)
1) Более 30 наименований кофейных напитков и 4 вида горячего шоколада. По сравнению с прошлым годом ассортимент кофейных напитков расширился и обновился, появились несколько видов горячего шоколада и какао, расширился и на 50% поменялся ассортимент напитков на основе кофе. В меню вошли лучшие авторские напитки бариста сети ресторанов «Любо», которые понравились гостям.
2) Безусловно, самой популярной позицией кофейной карты является капучино. Лидерами продаж являются эспрессо, кофе по-восточному и кофе во френч-прессе. Популярностью также пользуются латте, сливочный кофе и «Венский меланж». 
3) Та, которая имеет максимальные продажи. На сегодняшний день это капучино и эспрессо.
4) 18 позиций черных, зеленых, фруктовых и травяных чаев.
5) «Любо-cafe» – сеть классических кофеен с широким ассортиментом кофейных напитков, поэтому кофе, конечно, в лидерах.
6) Помимо чая и кофе в меню сети кофеен «Любо-cafe» представлен широкий ассортимент соков, фрешей, алкогольных и безалкогольных коктейлей, смутисов, газированных и алкогольных напитков.
7) Безусловно, ассортимент напитков постоянно корректируется, дополняется, изменяется. Это диктуется как сезонными изменениями, так и сменой предпочтений гостей. 
8) В меню кофеен кофеен «Любо-cafe» представлены 6 видов тортов, более 10 наименований пирожных и выпечки, 6 видов мороженого, сладкие роллы и новинка меню – шоколадное фондю. Помимо этого в качестве десерта гость может выбрать один из фруктовых салатов или блинчиков со сладкой начинкой (шоколадной, творожно-маковой, миндальной и др.), а также сырники и оладьи с различными соусами.
Смена позиций десертов в меню также очень сильно зависит от сезонности (наличие качественного сырья и изменение сроков реализации и условий транспортировки из-за изменений температурного режима).
9) Явного лидера продаж не наблюдается. Выбор десертов зачастую зависит от проходящих в кофейнях акций и действующих спецпредложений. Можно выделить следующие позиции, пользующиеся популярностью не один год: чизкейки, «Черный трюфель», штрудели (творожный и яблочный), бельгийские вафли, сладкие роллы и др. Из новинок меню «осень-зима 2007» можно выделить шоколадное фондю, чизкейк мраморный, оладьи.  
10) Супы, салаты, пироги по-провански, лазаньи, жульены, широкий ассортимент блинчиков и сэндвичей. Во всех кофейнях действуют специальные предложения по блюдам из мяса, рыбы и птицы. 
11) Отдельного предложения завтраков в кофейнях нет, но, разумеется, гость может выбрать на завтрак блюда из меню.
12) Бизнес-ланчи предлагаются в кофейнях, расположенных в отдельных зданиях («Любо-cafe» по ул. Красной, 21 и ул. Зиповской, 5/2), а на фуд-кортах эта услуга не актуальна. Бизнес-ланч организован по типу «шведский стол», где количество подходов и еды не ограничено. Гостям предлагаются первые и вторые горячие блюда, закуски, десерты  и напитки. Они пользуются огромной популярностью, которая практически не меняется в течение года.
13) В кофейнях, расположенных в торговых и развлекательных центрах, среднее количество чеков в день – порядка 200 (600 посетителей), для самой маленькой кофейни – порядка 70–90 чеков (200 посетителей). Кофейни в торговых и торгово-развлекательных центрах максимально загружены в вечерние часы и в выходные дни, в то время как кофейни, расположенные в центре города, полны народа в обеденное и вечернее время. 
14) По желанию гостя заказ может быть упакован и взят с собой. Статистика о спросе на данную услугу не ведется.  

Андрей Орехов, генеральный директор управляющей компании «Кафе Проект» – сеть кофеен «Кофенэро» (Волгоград) 
1) Около 30 позиций, практически не менялось.
2) Капучино. Гости все больше и больше  его заказывают.
3) Капучино
4) 15 сортов, включая холодные.
5) Не изменилось.
6) Шоколад и напитки на его основе, кофейные десерты, коктейли, соки, пиво, алкоголь.
7) Нет.
8) Десерты собственного приготовления, торты и пирожные, выпечка, блинчики и  крепы, мороженое. По просьбе гостей добавили на зимний период горячие закуски, жульены.
9) Практически не изменилась. Одна из самых популярных позиций – эксклюзивные кофейные десерты «Паскучи» и, конечно, блинчики.
10) Основные позиции меню:
– Кофе и напитки на его основе, включая моносорта;
– Кофе с алкоголем;
– Особые шоколадные и кофейные десертные напитки;
– 15 видов чая, включая холодные;
– Супы – 3 вида;
– Салаты – 4 вида;
– Сэндвичи (горячие и холодные) и панини – всего 10;
– Торты, пирожные, выпечка;
– Десерты и мороженое.
Хит продаж – Салат «Цезарь» и горячий сэндвич с ветчиной и сыром.
11) Завтраки есть: Омлет с овощами и сыром; Яичница с беконом и тостами; Болтунья с помидорами на гриле.
12) Как таковых бизнес-ланчей нет, но есть так называемые комбо: чашка мега-капучино + сэндвичи на багете по спеццене.  Также идем навстречу гостям, если они желают днем заказать омлет или яичницу.
13) Максимум гостей с обеда до вечера, особенно в выходные и праздничные дни. В отдельностоящих кофейнях особенно загружены утро, вечер, праздники, выходные дни.
14) Пока нет, но планируется. Изучаем реальный спрос.

Анна Баранцева, директор отдела продаж и маркетинга компании «Трэвелерс кофе» (Новосибирск)
1) 22 горячих  + 14 холодных напитков. Изменилось.
2) Латте, капучино, американо.
3) Фраппучино.
4) 10.
5) –
6) Горячий шоколад, вода, «Кока-Кола», «Швепс», «Ред Булл», содовая, соки, свежевыжатые соки.
7) Ввели много нового, ни от чего не отказались.
8) Более 30 позиций десертов. Ввели шарлотку, морковный торт, торт «Орешка», торт «Макамба» и др.
9) Торт «Черничный», пирог со сливками. Предпочтения гостей за год не изменились.
10) Супы (3), салаты (7), вторые блюда (13). Хит продаж – блюда с индейкой и цыпленком.
11) Предложение завтраков есть – это омлет и тосты. Спрос на них в течение года вырос.
12) Бизнес-ланчи есть. В них входят салат, суп, сэндвич-панини, сок, кофе. Спрос на них в течение года вырос.
13) 1500–2000 человек на всю сеть. Максимально загруженные часы – завтраки, обеды, вечер. За год изменений нет.
14) Заказывать на вынос можно. Динамика спроса положительная.

Покупка кофе с собой становится массовой привычкой | МОКА Coffee

Исследовательское агентство MAGRAM Market Research опубликовало отчет о результатах исследования отношения россиян к кофе с собой. Оно проводилось в мае 2019 года во всех федеральных округах России. В опросе приняли участие 8620 респондентов старше 18 лет.

В ходе исследования выяснилось, что кофе с собой регулярно покупают 72% опрошенных (в октябре 2017 года — 57%). Чаще всего кофе в этом формате пьют люди в возрасте 25-44 лет (53%). 31% опрошенных потребляет этот бодрящий напиток ежедневно, 30% — 2–3 раза в неделю и 39% «по настроению», не реже трех раз в месяц. Большей частью кофе с собой продается через сетевые кофейни — 66%.

Что касается рецептурных предпочтений респондентов, то они распределились следующим образом: капучино — 43%, латте — 26%, американо — 23%, раф — 5%, другие виды кофе — 3%. Согласно полученным данным, больше всего люди ценят в кофе две вещи — функциональность и комфортность употребления.

Также в ходе исследования выяснилось, что при выборе кофе респонденты в первую очередь ориентируются на его вкус (47%), затем на место расположения кофе-точки (21%) и только затем — на цену (11%). Такие результаты, конечно, являются весьма дискуссионными, хотя бы потому что вкус — интегральная характеристика, на которую очень сильно влияет, например, маркетинговое воздействие.

Будем надеяться, MAGRAM Market Research продолжит исследования этого энергично развивающегося сегмента кофейного рынка, и будем ждать новых результатов. Тем более что покупка кофе с собой в России явно выходит за чисто вкусовые и функциональные рамки и становится социальным ритуалом. 

MOKA Coffee —  кофейня быстрого обслуживания с широким ассортиментом прохладительных напитков, чая и кофе, питательных сэндвичей и витаминных салатов. Ароматный островок для людей, которые ценят качественную еду. Для настоящих гурманов.

Ссылка на материал: https://mokacoffee.ru/article/pokupka-kofe-s-soboj-stanovitsya-massovoj-privychkoj/

Как открыть кофейню и не прогореть? Часть 3

Работа с целевой аудиторией

Рассматривая готовый бизнес кофейни, каждый второй описывает целевую аудиторию так: «женщины и мужчины от 18 до 45 лет, доход средний». С таким описанием далеко не уедешь. Раздача флаеров не даст результата, а акции обернутся выброшенным впустую бюджетом. Незнание особенностей клиентов – прямая угроза стабильной работе кофейни!

Разберемся с этим вопросом более подробно. Но сначала конкретизируем, почему так важно знать гостей «в лицо» и почему приведенного выше описания недостаточно.

Знание клиентов позволяет:

• Определить ценности, важные для каждой отдельной группы клиентов. Например, молодая мама оценит в меню смузи и полезные десерты, чтобы баловать себя без вреда для фигуры. А вот водитель ночной смены захочет взбодриться двойной порцией эспрессо.

• Запустить акции и специальные предложения, интересные конкретной группе. Маме из примера выше предложить скидку на полезные конфеты при покупке смузи. А водителю дать карту «7-й кофе в подарок».

• Экономить маркетинговый бюджет, не запуская акции «на все и для всех».

• Использовать выявленные ценности, продавая дополнительный ассортимент и увеличивая средний чек.

• Повышать лояльность. Молодой маме будет приятно увидеть предложение, подходящее именно в ее ситуации, а малышу – получить десерт. В следующий раз, находясь поблизости от Вашего кофе-бара, они обязательно заглянут.

Итак, для кого мы работаем?

Кофе-бар МY не ресторан, не фудкорт, не классическая кофейня, в которую люди приходят посидеть и поговорить. Наши клиенты – люди, живущие в быстром ритме Санкт-Петербурга. Они рано встают и поздно возвращаются домой.  Их день насыщен событиями и передвижениями: рабочий день в офисе, встречи с партнерами, походы по магазинам, вечернее обучение, фитнес. Для петербуржца стаканчик кофе – это не продукт первой необходимости, как молоко или хлеб. Кофе с собой – это удовольствие, возможность побаловать себя без отрыва от других занятий.

Получается, что наша ЦА – это «человек современный», живущий активной жизнью и балующий себя каждый день за разумные деньги в любимой кофейне. Наша задача – вписаться в этот бешеный график, сделать употребление кофе to go и перекусов удобным. И доставлять гостям маленькие удовольствия, задействовав все каналы восприятия: вкус, обоняние, эмоции, слух, зрение и т.д.

Описание хорошее, но пока еще слишком общее. Конкретизируем дальше. В зависимости от формата размещения точки (БЦ, ТРЦ, Street) у целевых групп есть дополнительные характеристики.  В бизнес-центрах основная аудитория – это сотрудники офисов. Стаканчик кофе в кофе-баре дает им повод сделать короткий перерыв в работе, разгрузить голову, собраться с мыслями. В торговых центрах в целевую аудиторию входят сразу несколько групп: молодые девушки и женщины, пришедшие на шоппинг в компании. Семейные пары с детьми, пришедшие за покупками и развлечениями. И так далее…

Для точек в спальном районе и кофеен в центре города характеристики клиентов будут различаться. Свои особенности есть у заведений возле парков и зон отдыха, у кофеен возле студенческих общежитий, возле автосервисов и т.д.

Какие гости будут приходить к вам за кофе? На кого из них повлияет акция «Кофе дня», кто захочет попробовать первым все новинки, а для кого важно наличие свежевыжатых соков в меню?

Чем детальнее будет описание целевых групп, тем лучше. Специализируясь на франшизе «кофе с собой», мы тщательно изучаем особенности целевых групп в каждой конкретной локации. Исходя из полученных данных решаем, как будем привлекать новых клиентов, как переводить их в постоянные, как увеличивать средний чек, и как расширять ассортимент.

Например, в кофе-баре MY на ул. Оптиков половина клиентов – это родители с детьми. Подходя к барному острову, родители выбирают напиток, а дети просят дать попробовать кофе «как у папы». Малыши хотят быть похожими на родителей, хотят подражать им во всем. В то же время, для детей кофеин вреден – это слишком сильный раздражитель для их хрупкой нервной системы. Налицо неудовлетворенный спрос детей на напитки «как у взрослых».

Самое время предложить детям альтернативное детское меню, которое будет оформлено «совсем как взрослое». Кроме прочего, в новое меню включили детский латте на основе цикория. Теперь родители могут побаловать свое чадо полезным и вкусным напитком, а малыши – почувствовать себя взрослыми. Итог – увеличение дневной выручки кофейни на 10% за счет роста среднего чека, так как часть гостей покупает теперь два напитка вместо одного.

Открывая бизнес самостоятельно, либо работая по кофейной франшизе, очень важно уделить время и силы для выявления целевых групп, входящих в общее число посетителей кофе-бара. Не относитесь к этому формально, выявляйте потребности гостей и предлагайте подходящие решения. Как это сделать на практике, мы научим в процессе сотрудничества.

Предыдущие части статьи:

Starbucks Профиль компании | Starbucks Coffee Company

История Starbucks

Наша история началась в 1971 году. В то время мы занимались обжаркой и розничной продажей цельнозернового и молотого кофе, чая и специй с единственным магазином на рынке Пайк-плейс в Сиэтле.

Сегодня у нас есть привилегия общаться с миллионами клиентов каждый день с исключительными продуктами и более чем 30 000 розничными магазинами на 80 рынках.

Фольклор

Starbucks назван в честь первого помощника по делу Германа Мелвилла Moby Dick .Наш логотип также вдохновлен морем — с изображением двуххвостой сирены из греческой мифологии.

Миссия Starbucks

Наша миссия: вдохновлять и воспитывать человеческий дух — один человек, одна чашка и одно соседство за раз.

Наш кофе

Мы всегда стремились подать самый лучший кофе. Наша цель — выращивать весь наш кофе в соответствии с высочайшими стандартами качества и с соблюдением этических норм. Наши покупатели кофе лично ездят на кофейные фермы в Латинской Америке, Африке и Азии, чтобы выбрать высококачественные зерна.А наши мастера по обжарке подчеркивают баланс и богатый вкус зерен благодаря фирменной обжарке Starbucks.

Наши магазины

Наши магазины — это район, где собираются друзья и семья. Наши клиенты наслаждаются качественным обслуживанием, гостеприимной атмосферой и превосходным напитком.

Всего магазинов: 30 000 на 80 рынках (по состоянию на 30 июня 2019 г.)

Наши партнеры

Мы предлагаем одни из лучших сортов кофе в мире, выращенные, приготовленные и приготовленные лучшими людьми.Наши сотрудники, которых мы называем партнерами, составляют основу Starbucks Experience.

Мы верим, что относимся к нашим партнерам с уважением и достоинством. Мы с гордостью предлагаем несколько знаковых программ для наших партнеров, в том числе комплексное медицинское страхование для соответствующих критериям партнеров, работающих полный или неполный рабочий день, доступ к полному покрытию стоимости обучения в колледже через План достижений Starbucks College и участие в капитале компании через Bean Stock.

Наши продукты

Starbucks предлагает ряд исключительных продуктов, которыми покупатели пользуются в наших магазинах, дома и в дороге.

Кофе: Более 30 сортов кофе премиум-класса одного происхождения.

Напитки ручной работы: Свежезаваренный кофе, горячий и холодный эспрессо, холодный кофе, холодное пиво, нитро, кофе Frappuccino® и напитки без кофе, напитки Starbucks Refreshers® и чаи Teavana®.

Товар: Оборудование для приготовления кофе и чая, кружки и аксессуары, расфасованные товары, книги и подарки.

Свежие продукты: Выпечка, холодные и горячие бутерброды, салаты, салатники и зерновые, овсяные хлопья, парфе из йогурта и чашки для фруктов.

Потребительские товары в наличии там, где продаются продукты

• Кофе и чай: Цельнозерновой и молотый кофе (бренды Starbucks и Seattle’s Best Coffee), Starbucks VIA® Instant, эспрессо-капсулы Starbucks, доступные в системах Nespresso и Nescafé Dolce Gusto, капсулы Starbucks® Coffee K-Cup®, Starbucks ® и капсулы Teavana® Verismo®.
• Готовые к употреблению (RTD): Кофейные напитки Frappuccino® в бутылках Starbucks®, латте со льдом Starbucks, холодное пиво на одну порцию, кофейные смузи Doubleshot®, чай со льдом Teavana Craft, холодный чай Teavana Sparkling Craft, охлажденная чашка Starbucks Discoveries® кофе, Starbucks Discoveries Iced Café Favorites®, Starbucks Iced Coffee, напитки эспрессо Starbucks Doubleshot®, напитки Starbucks Doubleshot® Energy Coffee; Напитки Starbucks Refreshers®, соки Evolution Fresh ™ в бутылках.

Портфель брендов

Starbucks Coffee, Seattle’s Best Coffee, Teavana, Evolution Fresh, Ethos Water и Torrefazione Italia Coffee.

Информация для инвесторов

• Starbucks стала публичной 26 июня 1992 года по цене 17 долларов за акцию (или 0,53 доллара за акцию с поправкой на последующее дробление акций) и закрыла торги в первый день по 21,50 доллара за акцию.
• Starbucks была зарегистрирована в соответствии с законами штата Вашингтон в Олимпии, штат Вашингтон, 11 ноября.4, 1985.
Обыкновенные акции
• Starbucks Corporation котируются на NASDAQ под торговым символом SBUX.
• Для получения дополнительной информации посетите Starbucks Investor Relations

Ответственная компания

В Starbucks мы всегда верили в важность создания великой, устойчивой компании, которая соблюдает баланс между прибыльностью и общественным сознанием.

Все началось с наших первых поездок в места, где выращивают наш кофе, с пониманием того, что наше будущее неразрывно связано с будущим фермеров и их семей.Мы наладили личные отношения и создали глобальную сеть поддержки для создания нового способа производства кофе: устойчивого, прозрачного и полезного для людей и планеты. По мере роста угроз изменения климата мы работаем над тем, чтобы помочь кофейным фермам адаптироваться и находить инновационные решения в том, как мы строим и эксплуатируем наши магазины, уменьшая при этом воздействие наших чашек, соломинок и крышек на окружающую среду.

Наши магазины часто являются сердцем района, и мы стремимся сделать каждый из них гостеприимным и инклюзивным третьим местом.По мере того как мы росли, у нас появилась возможность оказать положительное влияние, от облегчения голода с помощью нашей программы пожертвований продуктов питания до инвестиций в местные партнерства и сообщества производителей кофе и чая через Фонд Starbucks.

Все эти усилия объединяет одна общая нить — зеленая нить, которая вплетена в ткань нашей компании более чем 300 000 мужчин и женщин, которые с гордостью носят зеленый фартук. Мы стремимся к тому, чтобы наши партнеры гордились, обеспечивая справедливую оплату труда и инвестируя в их успех.И мы работаем, чтобы нанять ветеранов и супругов военных, беженцев, Opportunity Youth и тех, кто ранее был заключен в тюрьму, и помогаем им строить свое будущее, когда они будут с нами.

Как и с самого начала, наша цель выходит далеко за рамки получения прибыли. Мы верим в стремление делать добро.

Наши 7 любимых упаковок с образцами кофе

Сэмплер на 12 кофе

Door County разместила свои самые популярные вкусы для впечатляющей упаковки с образцами, особенно по цене.Кофе молотый и уже отмерен, чтобы приготовить одну чашку кофе с помощью капельного кофеварки, так что это не может быть проще. Highlander Grogg и Cinnamon Hazelnut — фавориты фанатов.

Фотография (c) Amazon

Пробник сладкого кофе на 6 кофе

Этот пробник ориентирован на сладкие вкусы, такие как шоколадно-малиновый, крем-брюле и крошечный пирог, которые станут прекрасным послеобеденным угощением. Хотя пиво сладкое, в нем нет сахара. Они также поставляются предварительно измельченными, поэтому их легко заварить по утрам, когда вам просто нужно что-то простое.

Фото (c) Amazon

Международный пробник кофе

Вам интересно, в какой части мира готовят лучший кофе? Начните изучение с этим сэмплером! Нам нравится, что в него поступают этичные и экологически чистые источники кофе со всего мира. Из каждого пакетика получается кофейник на 10 чашек, так что вы можете поспорить с несколькими друзьями или членами семьи, чтобы они помогли вам попробовать вкус.

Фото (c) Amazon

Необычный образец кофе

У этого кофейного бренда не только причудливый вид, но и отличный вкус Джо.Все эти виды кофе подходят для веганов (даже со вкусом кленового бекона). В отличие от некоторых других рекомендуемых нами наборов образцов кофе, в этом предложении есть цельные зерна, поэтому убедитесь, что у вас есть кофемолка для кофейных зерен. Пакеты закрываются повторно, поэтому вам не нужно использовать все зерна за раз.

Фото (c) Amazon

Сэмплер Super Keurig

Если вы любите K-Cups, но хотели бы расширить ассортимент за счет новых вкусов, попробуйте этот сэмплер. Наслаждайтесь традиционными ароматами, такими как смесь Карибу, кофе итальянской обжарки Tully’s и смесь утреннего кофе Green Mountain для завтрака, а также некоторые необычные ароматы от Kahlua и Cinnabon.

Фотография (c) Amazon

Пробоотборник суперсильного кофе

Эта кофейная компания заявляет, что чашки чая «с турбонаддувом» дают «максимальное количество кофеина». Если вам уже нравится холодное пиво или вы выпиваете несколько чашек кофе в течение дня, этот набор образцов кофе может быть правильным выбором. Нам нравится, что в упаковке есть традиционные сорта кофе, такие как бразильские смеси, а также более сладкие ароматы, такие как лесной орех и карамель.

Фотография (c) Amazon

Пробник кофе одного происхождения

Этот простой пробник кофе пользуется успехом у обозревателей.Попробуйте кофе одного происхождения из четырех разных стран с разной степенью обжарки. Обжарка производится на месте в обжарке в Род-Айленде. В сэмплере также есть информация о примечаниях, которые нужно искать при дегустации, и информация о происхождении.

Фотография (c) Amazon

• Африканский и индонезийский кофе
• Светлая, средняя и темная обжарка

Купить на Amazon

кофейных чашек, ассортимент, вид сверху, коллекция, изолированные

PVS Vending превыше всего ценит ваше здоровье и безопасность.В течение этого времени мы продолжим предоставлять услуги по освежению напитков для сотрудников, продолжающих работать. Мы надеемся, что безопасный доступ к еде и напиткам на месте сведет к минимуму потребность ваших сотрудников выходить за пределы офиса и поможет поддержать рекомендации по социальному дистанцированию.

Мы внимательно следим за распространением коронавируса и обсуждали, как ограничить распространение болезни, с департаментами здравоохранения в населенных пунктах, где мы работаем. Мы также внимательно следим за обновленной информацией на веб-сайте Центра по контролю за заболеваниями. Для обеспечения вашей безопасности мы принимаем следующие меры:

• Все водители маршрута должны мыть / продезинфицировать руки при входе в любое здание клиента.
• Все киоски / кофейные / торговые экраны и сенсорные панели будут дезинфицироваться при КАЖДОМ посещении.
• Все поверхности, контактирующие с руками в кафе, офисах, на складе и т. Д., Будут дезинфицироваться при КАЖДОМ посещении. Сюда входят дверные ручки, направляющие для лотков, ручки вилочных погрузчиков, ручных тележек и т. Д.
• Всем сотрудникам было приказано тщательно и часто мыть руки и избегать рукопожатий, «дай пять» или других форм контактов, которые могут распространить вирус.
• Все сотрудники были проинструктированы избегать прикосновения к своим глазам, носу и рту и соблюдать правила этикета при чихании или кашле (используйте салфетку и незамедлительно выбрасывайте или кашляйте внутрь локтя / руки).
• Любой сотрудник, который приходит на работу с симптомами гриппа, будет изолирован от других сотрудников и немедленно отправлен домой.
• Все сотрудники обязаны ежедневно сообщать о своем здоровье.

Мы будем продолжать следить за этой ситуацией и делать все возможное, чтобы удовлетворить ваши потребности.Дополнительные обновления будут предоставляться по мере необходимости. Спасибо за поддержку нашего бизнеса и за все, что вы делаете для обеспечения безопасности своих сотрудников и наших сообществ!

12 наборов Awesome Coffee Sampler Set

Разнообразие — это изюминка жизни, разве не так? Мы составили список из 12 потрясающих наборов образцов кофе, которые идеально подходят всем, кто хочет попробовать новый кофе! Вы узнаете больше о том, что вам нравится, что не нравится и что вы пьете каждый день! Попробуйте один, два или все 12.

Попробуйте 16 уникальных бобов и кучу разных по происхождению! Вы совершите поездку по Эфиопии, Кении, Индонезии, Коста-Рике, Гватемале, Колумбии, Панаме, Бразилии и Коне, и все это курируют отмеченные наградами обжарщики.

Попробуйте удивительный набор из суматранского виски единственного происхождения, эфиопской ржи и бобов из Руанды! Дегустационные ноты этого набора получили потрясающие отзывы и являются отличным выбором для сложной паллеты.

Жирный, жирный, жирный! Тем, кто чувствителен к кофеину, держитесь подальше от этого набора пробоотборников! У нас больше всего кофеина на чашку, этот набор будет держать вас в движении.

В каждый пробный пакет входит 1,32 фунта кофе, упакованного в шесть пакетов по 3,2 унции: изысканный кофе, органическая арабика, цельнозерновой кофе: Суматра, Перу, Гватемала, эспрессо, колумбийское происхождение и доброе утро! Это отличные бобы от отличной компании!

Все партии в этом наборе поступают от местных мелких фермеров из Эфиопии, Гондураса, Колумбии и Гватемалы. Узнайте, кто выращивает ваши бобы, наслаждаясь чашкой вкусных бобов одного происхождения!

Попробуйте 12 разных жареных блюд менее чем за 20 долларов! Мы знаем, что они могут быть не лучшими бобами в самом большом количестве, но трудно превзойти менее 2 долларов за образец!

Почувствуйте вкус великого штата Техас! Этот лот представляет собой потрясающий набор отечественных У.S обжаривается с действительно уникальными вкусами, такими как пекан, корица и лесной орех!

Пробоотборник Two Rivers Flavored Coffee Variety Pack позволяет наслаждаться широким выбором кофе, не покупая разные коробки. В отличие от других доступных упаковок, они придают вашему кофе аромат, которого он заслуживает, поэтому вы можете найти идеальные ароматизированные кофейные капсулы!

Turbo Charge позволяет приготовить крепкий кофе. И под сильным мы подразумеваем действительно очень сильный. Осторожно, серьезно! Это отличное сочетание вкусов, которое действительно подарит вам удовольствие, когда вам это нужно!

Еще один пробник для чашки кофе, но на этот раз из Green Mountain! Приобретите по две штуки каждого вкуса для себя и вашего продавца. Выберите понравившееся и закажите оптом!

В этот набор сэмплера входит 18 различных видов жареного, и он идет на благо! Выручка от покупки помогает финансировать инициативы по спасению животных. Кофеин и хорошая причина? Это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой!

Получите 3 вкуса выдержанного кофе в бочках в красивой коробке с изящной кружкой в ​​форме бочонка. Попробуйте все 3 вкуса; Односолодовый виски, ржаной виски и выдержанный в бочках ром кофе. Наслаждайтесь тонким вкусом виски, который уравновешивает кофе, чтобы придать пиву богатый вкус из вашей новой тяжелой кофейной кружки объемом 12 унций.

Before You Go!

Надеюсь, вы нашли здесь что-то, что вам понравилось? Независимо от того, сделали вы это или нет, мы ценим вашу поддержку нашего сайта! Наши усилия здесь подпитываются вами и здоровой дозой кофе. Не стесняйтесь проверять наши другие статьи, руководства, списки и многое другое!

Наши любимые места для заказа кофе в Интернете

Обычно повседневная задача покупки продуктов в магазине в последнее время стала чреватой, поскольку люди пытаются свести к минимуму поездки в магазин и балансируют между запасами и накоплением.В то же время магазины стараются держать предметы первой необходимости на складе, а службы доставки работают на пределе возможностей. Это небольшое утешение, но кофе — это один из основных продуктов, о котором вам не нужно беспокоиться: многие компании продолжают обжаривать превосходные зерна и доставляют их к вашей двери.

Мы связались с обжарщиками любимых нами кофейных подписок и обнаружили, что все они все еще доставляются. Большинство также продают отдельные пакеты с фасолью. Мы также перечислили некоторые другие ростеры, которые нам нравятся, которые предлагают бесплатную доставку и скидки при заказе через Интернет, пока их обычные кафе закрыты.Заказ в одном из этих ростеров — хороший способ поддержать малый бизнес (и насладиться фантастической чашкой кофе), но если вы предпочитаете заказывать или покупать оптом в продуктовом магазине, у нас есть рекомендации, как продлить срок службы ваши бобы, а также идеи о том, как получить максимальную отдачу от посредственных.

Наши любимые места, где можно заказать кофе онлайн

Мы не видели слишком много задержек или проблем с запасами у перечисленных здесь обжарщиков кофе, но перед заказом проверьте социальные сети компании, где должна быть информация о том, как она обрабатывает заказы во время пандемия.Некоторые компании также делятся технологиями пивоварения в социальных сетях или предлагают прямую помощь по телефону, пока их кафе закрыты.

Лучшее предложение для запаса кофе

Craft Coffee — это доступный вариант для запаса кофе. Если вы покупаете четыре или более пакетов по 12 унций, вы получаете их по оптовой цене, до 42% ниже розничной. Вы можете выбрать целые бобы или выбрать один из нескольких вариантов помола. Компания также предлагает подписку, которая позволяет вам настроить, сколько пакетов кофе вы будете получать и как часто.Старший штатный писатель Ник Гай, который то и дело подписывается, говорит: «Это тот кофе, которым я могу наслаждаться утром, не думая о нем, а это действительно все, что мне нужно по утрам». Ремесло все еще отправляется по расписанию.

Самые настраиваемые подписки

MistoBox — единственная услуга в этом списке, которая позволит вам попробовать кофе из множества мелких обжарщиков со всех концов США, с более чем 500 вариантами на выбор. Вы можете разместить разовый заказ или подписаться на получение пакета по 12 унций цельных или молотых бобов каждые одну, две, три или четыре недели.Штатный писатель Мелани Пинола пользуется этой услугой около трех лет и ценит разнообразие. «Дегустационные заметки и описания обычно точны, — говорит она, — и мне нравится, что вы можете видеть, какой кофе готовится, и обновлять свою очередь». В настоящее время MistoBox не ожидает каких-либо сбоев в доставке.

Intelligentsia продает кофе (цельнозерновой или молотый) и чай в пакетиках или по подписке. Если вы действительно в отчаянии, он может доставить вам коробку свежего холодного пива.Редактору Торину Клосовски нравится гибкость подписки: «Очень легко изменять доставку, пропускать доставку и делать другие странные вещи, например, если две сумки приходят каждые две недели, а одна сумка приходит раз в месяц, в тот же день, что и одна. из тех других поставок ». В настоящее время Intelligentsia предлагает бесплатную доставку, и компания открыла горячую линию под названием Intelli Celly, где ее преподаватели кофе отвечают на вопросы по пивоварению.

Driftaway Coffee понравится тем, кто любит индивидуальный подход.Вы начинаете подписку с пробоотборника различной обжарки, чтобы компания могла адаптировать будущие заказы к кофе, который вы предпочитаете. Вы также можете заказать отдельные пакеты с бобами, целыми или молотыми, в количестве от 11 унций до 5 фунтов. Driftaway обжаривает и отправляет кофе в обычном режиме и жертвует 5 центов за фунт проданного кофе Фонду помощи в кризисной ситуации COVID19. Компания планирует предлагать помощь в домашнем пивоварении в своих историях в Instagram.

Подписки с одним источником

Blue Bottle продает отдельные пакеты с целыми бобами, но вы можете получить их со скидкой (от 1 до 3 долларов за упаковку), если вы подписались, а подписки гибкие, позволяя заказывать 6, 12, 24 или 36 унций кофе каждые одну-четыре недели.Ведущий инженер-программист Джастин Йост, у которого есть подписка на ассортимент Single Origin, говорит: «Качество, по моему мнению, находится в диапазоне от довольно приличного до превосходного». Прямо сейчас бонус: Blue Bottle предлагает фиксированную доставку в размере 5 долларов по подписке и бесплатную доставку заказов на кофе и оборудование, пока ее магазины закрыты.

Verve предлагает широкий выбор вариантов подписки, позволяя вам либо выбрать смесь, которую вы будете получать каждый раз, либо сделать свой заказ «выбором обжарщика».”Лидеру сообщества Эрин Прайс была подписка на Roaster’s Choice Single Origin, и она ей очень понравилась. Verve также продает бобы целые или молотые в зависимости от способа пивоварения в количестве от 12 унций до 5 фунтов. Компания предлагает бесплатную наземную доставку для всех заказов.

Tandem Coffee Roasters продает цельные зерна в пакетах по 12 унций, 2 фунта или 5 фунтов и предлагает подписку на капельницу, эспрессо и многое другое, которые доставляются еженедельно или раз в две недели. Самый увлекательный вариант, рекомендованный писателем Алексом Арпайя, — это подписка на The Good Thing, в которой пакет кофе объемом 12 унций сочетается с виниловой пластинкой.Поскольку он доставляется только раз в месяц и в настоящее время не доставляется до первой недели мая, это не лучший вариант, если вы просто хотите запастись кофе, но это может быть хорошим подспорьем. Как говорит Алекс в нашем путеводителе по подписке на кофе: «Приятно просыпаться в субботу утром, ставить последнюю пластинку и сварить напиток». Tandem недавно внесла изменения в свои графики обжарки и отгрузки, а также публикует обновления в Instagram.

Подписка Yes Plz предлагает необычный поворот: в каждый заказ входит журнал и небольшой пакет качественных зерен.Заместитель главного редактора Даниэла Горни любит кофе Yes Plz, хотя больше не подписывается. Вы можете выбрать пакет на 12 унций или пакет на 8,8 унций, который доставляется каждые одну-четыре недели. Однако обратите внимание, что Yes Plz действует только по подписке, поэтому это не лучший выбор, если вы хотите купить много кофе сейчас. Компания по-прежнему работает в полную силу.

Другие обжарщики кофе предлагают специальные предложения прямо сейчас

Помимо наших любимых подписок, вы можете заказать зерна в своем любимом ростере или даже воспользоваться бесконтактной доставкой из кафе.Посетите их веб-сайты или социальные сети для получения дополнительной информации. С тех пор, как мы опубликовали эту статью, многие читатели высказали дополнительные рекомендации по отгрузке ростеров; вы можете найти их предложения в комментариях ниже, а также добавить свои собственные. Вот несколько хороших обжарщиков, которые прямо сейчас предлагают бесплатную доставку или другие предложения:

• Roseline Coffee увеличила количество дней доставки и предлагает бесплатную доставку для заказов на сумму 34 доллара и более «до тех пор, пока все не утихнет».
• Onyx Coffee Lab бесплатно доставляет заказы на сумму свыше 25 долларов в США (не действует для подписок).
• Coava Coffee предлагает несколько рекламных акций: бесплатная доставка до апреля; купи один пакет весом 300 грамм и получи скидку 20% на второй по коду КОФЕ ; Скидка 10 долларов на первую подписку на кофе с кодом GET10 .
• Land of a Thousand Hills доставляет заказы на сумму свыше 20 долларов бесплатно с кодом STAYWELL .
• Parlor Coffee предлагает бесплатную доставку до апреля при заказе на сумму более 50 долларов, а теперь продает 5-фунтовые пакеты кофе.
• Metropolis Coffee Company предлагает 20-процентную скидку на весь кофе с кодом DRINKFROMHOME .
• Nossa Familia предлагает бесплатную доставку до апреля для заказов на сумму более 25 долларов с кодом FREESHIP25 .
• Ruby Coffee Roasters предлагает бесплатную доставку для всех заказов на сумму более 25 долларов с кодом STAYINGHOME ; используйте код FIRSTONESHIPSFREE для бесплатной доставки при первом заказе подписки.
• Stumptown Coffee Roasters доставляет все заказы бесплатно и начала продажу 5-фунтовых пакетов с несколькими популярными сортами обжарки. Компания жертвует 5 долларов от продажи каждой пятифунтовой сумки Фонду помощи в кризисной ситуации COVID19 Общественному фонду ресторанных работников.
• Equator Coffees доставляет все заказы бесплатно. Он также создал систему, в которой вы можете оставлять чаевые баристам, которые в настоящее время не работают.

Как максимально использовать зерна, которые вы покупаете оптом

Если вам не нужна подписка, вы всегда можете купить сразу большое количество кофе. Многие компании, которые мы рекомендуем выше, продают большие пакеты, или вы можете купить недорогой кофе оптом в продуктовом магазине или в Costco. Последний даже доставляет кофе, в том числе и эту недорогую двухпакетную двухфунтовую упаковку кофе Kirkland Signature.Покупая оптом, помните, что молотый кофе быстро черствеет, поэтому покупайте целые зерна, если можете, и измельчайте их по мере необходимости (у нас есть рекомендации по выбору лучших кофемолок, если у вас их нет).

Замораживание кофе для сохранения свежести — не идеальный вариант, но сейчас происходит много неидеальных вещей. Если у вас есть много зерен или молотого кофе, которые вы не израсходуете через неделю или две, Национальная ассоциация кофе рекомендует хранить их в герметичном контейнере, чтобы запахи и ароматы морозильной камеры не проникали внутрь.У эксперта по кофе Джеймса Хоффмана также есть отличное видео о замораживании кофе, в котором он рекомендует порционировать большой пакет зерен в более мелкие пакеты или контейнеры для замораживания, прежде чем замораживать их, чтобы вы могли вынуть и использовать недельный объем за раз, а не открывать большой мешок и неоднократно подвергая замороженные бобы воздействию воздуха и влаги.

Вы можете приготовить приличный холодный напиток даже из посредственных зерен. Старший редактор Маргарита Престон считает, что использование кофеварки для холодного приготовления может смягчить неприятный привкус. С помощью своего кофеварки Filtron она может приготовить два напитка из партии молотого кофе, и полученного кофейного концентрата хватит на пару недель в холодильнике.

Крутые автомобили, горячий кофе: Непостоянная местная группа привлекает множество спортивных и коллекционных автомобилей.

Луис Фрагуада и Тайлер Кристоферсон знали, что в Миннесоте было много исключительных коллекционных автомобилей, которые были изолированы и скрыты из виду. Как фанаты автомобилей и автоспорта, они мечтали собрать эти автомобили вместе, чтобы владельцы могли встречаться, разговаривать и наслаждаться автомобилями и компанией друг друга. Их стратегия мотивации критической массы автомобилей и владельцев была проста: зайти на интернет-форумы, посвященные спортивным маркам, таким как Audi, Porsche и BMW, и пригласить людей собраться — и выпить кофе — в первую субботу каждого месяца (с 8:00 до 18:00).м. до 11 часов утра). И действительно, эти автомобили выходят из закрытых гаражей, чтобы поразить зрителей своим количеством, разнообразием, стилем и звуком.

«Cars and Coffee» началось в апреле 2008 года в Caribou Coffee в Хопкинсе с ассортимента спортивных и коллекционных автомобилей и их владельцев.Мероприятие было настолько успешным, что в следующем месяце было собрано 80 автомобилей. В июле фанаты пришли с 120 автомобилями, а к августу число снова удвоилось до 240 автомобилей различных производителей и эпох. Такое количество автомобилей и большое количество пешеходов заполнили территорию возле Карибу Хопкинса, поэтому организаторы нашли новое место, идеально подходящее для крупных автомобильных мероприятий: Auto Motorplex в Чанхассене. В субботу, 6 сентября, эту автомобильную гавань затопило более 300 автомобилей, а также множество дополнительных машин для зрителей.

Успех собрания частично объясняется тем, что он не является исключительным. Ваш серийный Jaguar XK150 конца 50-х годов с передним расположением двигателя и задним приводом так же приветствуется и ценится, как и старый Volkswagen GTi с поперечным расположением двигателя и передним приводом.Присутствуют дети, а водители щеголяют взлохмаченными растрепанными волосами юности, а также седыми и взлохмаченными локонами предыдущего или двух поколений. И это не все молодые водители с новыми автомобилями и старшие с классикой. Владение, знания и интерес рассеяны и смешаны на протяжении многих лет, что является частью того, что делает мероприятие — и автомобильное хобби — таким приятным.

Фрагуада, который в молодости жил в Миннесоте, поселился в Аризоне, где он начал предшественник этого собрания с теми же принципами и подходом: собирать энтузиастов вместе на их машинах, чтобы встречаться, разговаривать, учиться, веселиться.Когда он вернулся в Миннесоту, друг и коллега-энтузиаст Кристоферсон был готов помочь в организации и планировании мероприятия. Как выяснилось, Cars and Coffee разрослась так быстро и так быстро, что логистика, например, где припарковать автомобили, отнимает почти все время организаторов в первую субботу каждого месяца.

Дуэт Cars и Coffee также интересуется автоспортом, в чем некоторые из их участников либо уже участвуют, либо хотя бы думают попробовать.Фрагуада и Кристоферсон изучают способы создания конкурентных возможностей для любого из своих многочисленных фанатов C&C, которые хотели бы попробовать. Помимо своей социальной функции, Cars and Coffee может также служить инкубатором для различных мероприятий, которые могут понравиться автолюбителям и владельцам, но не исследовать иным образом.

Даже если у вас нет особой машины, это веселое мероприятие.Где еще вы могли бы увидеть десятки Porsche, BMW и Audis, а также VW Thing, Ferrari Lusso, Maserati Ghibli, Smart Cars и GG Quadster или два … и увидеть все это за чашкой хорошего кофе? Для получения дополнительной информации посетите Automotorplex.com.

Следующее собрание: первая суббота каждого месяца, 8 а.м. до 11:00

Зерновой кофе | 40+ любимых ароматных сортов кофе

Coffee Beanery соответствует самым высоким стандартам в отрасли, когда речь идет о производстве лучшего кофе в мире. Основанная Джоанн и Джулиусом Шоу в 1976 году в Дирборне, штат Мичиган, компания имеет более 100 офисов в США.Познакомьтесь с командой Coffee Beanery и купите вкусный специальный кофе, ароматный кофе, кофе без кофеина, чай и клуб «Кофе месяца».

Coffee Beanery использует только кофе высшего сорта арабика. Только 3% урожая арабики в мире можно отнести к категории Specialty Coffee, и это именно то, что вы здесь найдете. Добавьте гарантию The Right Roast® — обжаривайте каждую партию кофейных зерен, чтобы максимально раскрыть потенциал каждого сорта. Итак, теперь у вас есть лучшие бобы с самой лучшей обжаркой.Для наших сортов кофе, не содержащих кофеина, Coffee Beanery затем использует естественное удаление кофеина Swiss Water® Process для естественного удаления кофеина из кофейных зерен без использования химикатов. Что касается ароматизаторов, то, конечно, мы сначала закупаем ингредиенты самого высокого качества, а затем каждую партию ароматизируем вручную для достижения оптимального вкуса. И все наши ароматизаторы не содержат сахара, глютена, орехов, лактозы и кошерны.

Coffee Beanery — это кофейные зерна высшего качества, лучшие методы обжарки, самый естественный процесс удаления кофеина, самые полезные ароматизаторы… что дальше? А теперь представьте его во всех возможных формах — цельнозерновые, молотые, порционные чашки, разные размеры, разное жаркое, 40+ вкусов.Затем добавьте несколько подарочных корзин, упаковок с образцами и аксессуары для кофе, такие как кофемолки, дорожные кружки и емкости для хранения. Не забудьте про одежду для кофейных зерен, френч-пресс и кофеварки. Мы также предлагаем возможность персонализировать подарочные наборы или покупать их оптом, чтобы сэкономить ваши деньги. А если у вас есть какие-либо вопросы о наших продуктах или процессах, наша очень подробная страница часто задаваемых вопросов укажет вам правильное направление.

Располагая более чем 100 филиалами в США, в дополнение к нашим физическим предложениям, кофейня предлагает услугу подписки «Вкус месяца», экскурсии по нашему обжарочному предприятию во Флашинге, штат Мичиган, а также программу сбора средств.