Квас на разлив: Все о бизнесе на продаже кваса на улице в розлив

Содержание

Квас на розлив: вред или польза?

Летняя жара невыносима без напитков, утоляющих жажду. Особенно популярен в это время квас, который не только утоляет жажду, но и бодрит. Изготавливается этот продукт путём брожения, а это полезно для обмена веществ, благоприятно воздействует на сердце и сосуды, тонизирует нервную систему, противодействует размножению вредных микробов, возбуждает аппетит. Однако при выборе кваса следует учитывать некоторые моменты, чтобы он принёс только пользу и не стал причиной кишечного расстройства, или острого пищевого отравления. Уже сегодня можно увидеть пункты торговли квасом. Именно поэтому специалисты управления потребительского рынка и ценовой политики Липецкой области проехали по улицам города с целью посмотреть, в каких условиях липчанам предлагают попробовать данный напиток. Картина, к сожалению, складывается не совсем благополучная, что подтверждается следующими фотографиями: Живой квас разливается в бочки и продаётся на розлив.

Следует знать, что время его реализации всего 48 часов. Если время просрочено, то в квасе активизируется кишечная палочка и бурно начинает размножаться. Вот поэтому в жару опасно пить квас с просроченным сроком хранения. Определить несвежесть кваса можно даже на вкус. И тогда от него следует отказаться. Привлекательно выглядят в жару бочки кваса вдоль дорог – так и хочется утолить жажду этим прохладным напитком. Но будьте внимательны: для реализаторов кваса важнее всего выручка, а санитарное состояние бочки и качество продукта его не очень волнует. Любой продукт должен соответствовать стандарту и отвечать санитарным нормам. Это же относится и к продавцам: они должны быть в спецодежде, пройти медосмотр и иметь санитарную книжку, сертификат продукции, где указывается информация о дате и времени изготовления кваса, производителе продукции, продавце, его данные. Квас должен разливаться при продаже в одноразовые стаканчики, которые находятся в герметичной упаковке. Для продавца должно быть оборудовано приспособление для мытья рук.

Территория, на которой расположена точка продажи кваса, должна быть в соответствии с санитарными требованиями. Когда бочка с квасом стоит на краю пыльной дороги, то можно не сомневаться, что о чистоте напитка речи быть не может. На деле же многие предприниматели пренебрегают этими простыми правилами, допуская риск угрозы здоровья потребителя. Таким образом, прежде чем покупать бочковой квас на улице, следует хорошенько задуматься, стоит ли рисковать своим здоровьем. Сегодня в данном вопросе необходимо активизироваться всем контролирующим органам власти, с целью недопущения негативных случаев, связанных с реализацией кваса на улице. А управление потребительского рынка и ценовой политики Липецкой области в свою очередь в постоянном режиме, как и в прошлом году, будет вести мониторинг данной продукции и ,в случае выявления несоответствия установленным правилам, инициирует проведение Роспотребнадзором по Липецкой области внеплановых проверок. Пресс-служба управления

Разливной квас: бизнес план

Бизнес на квасе

Квас в России давно считается народным напитком.

Но если то же пиво берут в любую погоду и время суток, то квас нужно отнести в первую очередь к сезонным продуктам. Ведь это станет определяющим фактором организации бизнеса на розливе этого напитка.

Тем не менее, продажи кваса в сезон заставляют многих задуматься об этом виде предпринимательской деятельности, так как сулят по своему хорошую прибыль, пусть и не круглогодичную.

Если вы обращали внимание, то в жаркое время года бочки с квасом и лотки, где его разливают, появляются на практически каждом людном перекрёстке. (рядом с автобусными станциями, вокзалами, метро, учебными заведениями и центральными частями города). Отсюда сразу можно сделать вывод, что местоположение точки по продаже кваса также является приоритетным фактором, который определяет прибыль и доход бизнеса.

Формат бизнеса

Но, как и любой бизнес, продажа кваса должна быть продуманной концепцией, в которой каждая деталь стоит на своём месте. И формат вашего заведения – одна из таких деталей, определяющая работу всего механизма предприятия.

Стандартным форматом является организация специального киоска, где производится торговля прохладительными напитками. Такой вид будет обеспечивать доход не только от основного продукта – кваса, но и от сопутствующих товаров, которые наряду с квасом во время жаркой погоды пользуются большим спросом. Это, как правило, различные лимонады и пиво. Если позволяет масштаб, можно подумать о торговле мороженым.

Основными минусами этого вида бизнеса являются большой уровень конкуренции и сезонность. Но если в ваши планы входит начало предприятия в летнее время на квасе с последующим сохранением и переоборудованием точки под сезонный товар, то выход можно легко найти. Например, с исходом квасного сезонного переквалифицироваться на продажу горячего чая и кофе, а также быстрой горячей еды (различная выпечка, шаурма и тому подобное).

Такой подход может сыграть на руку предпринимателю сразу в двух направлениях. Во-первых, вы сможете стабильно осесть на одном месте и нарабатывать определённую аудиторию постоянных клиентов (например, тех, кто проходит мимо вашей точки каждый день, или работает рядом).

Во-вторых, вам не придётся думать о создании нового бизнеса с нуля по окончанию сезона кваса.

Поэтому открытие стационарного кафе или пункта еды кажется логичным, хотя и явно требует больших вложений. Если вы располагаете достаточным стартовым капиталом, который можно определить в рамках простого расчёта необходимых затрат, то смело двигайтесь в этом направлении.

Но в данной статье мы говорим только об организации продажи кваса, поэтому остальную часть плана оставим на следующие статьи.

Варианты ведения бизнеса

Основными видами видения бизнеса по продаже кваса считаются следующие:

Продажа кваса на базе собственного его производства. Такой вариант интересен тем, что вы будете не только реализовывать собственный напиток в собственных точках продаж, но и станете поставлять его другим предпринимателям, которые захотят организовать в сезон подобную точку.

Продажа кваса после приобретения или аренды термоцистерны, которые используются для розлива в местах скопления людей. Самый популярный и наименее затратный способ реализации кваса на данный момент.
Открытие стационарной точки в виде кафетерия, которая, к слову, позволит с помощью специальных кегов торговать квасом круглогодично.

Определиться с видом бизнеса нужно будет на начальном этапе, так как все варианты имеют свои особенности, и под каждый из них составляется собственный бизнес-план, не говоря уже о различиях в необходимом капитале, сроках и основных шагах по реализации идеи.

Регистрация бизнеса

Как и любой другой вид бизнеса продажа кваса должна стоять «рельсах» государственного контроля. А поэтому вам придётся пройти все необходимые процедуры регистрации вашей предпринимательской деятельности. Выбор между индивидуальным предпринимателем и обществом с ограниченной ответственностью всегда индивидуален. Лучше, если вы будете заранее знать не только что означают эти термины, но и какие последствия и какие обязанности они с собой несут.

Как бы то ни было, но по стандарту, простая торговля квасом оформляется в виде ИП. Если же вы нацелены на создание собственного кафе с реализацией пищевых продуктов, то стоит обратить внимание на ООО.

Существуют также услуги специализированных агентств, которые сделают большую часть работы за вас – проконсультируют, дадут всю необходимую для выбора информацию и займутся документооборотом. Однако, не забудьте, что наём фирмы будет стоить вам определённых финансовых вложений, что на старте бизнеса, особенно сезонного – не лучший вариант.

Также предпринимателю нужно помнить о постоянных проверках со стороны госслужб. Ничего в этом страшного нет, просто будьте готовы к ним, внимательно относитесь к своей «бумажной» деятельности и соблюдайте все необходимые условия и лицензии.

В случае торговли квасом – это разрешение на размещение торговой палатки в определённом районе города. Это разрешения от санэпидемстанции и пожарного надзора, ведь именно они следят за качеством продукции и соблюдением технических норм безопасности при эксплуатации помещения или оборудования.

А вот какую-либо специальную лицензию на торговлю квасом получать не потребуется, так как он не относится к разряду алкогольных напитков. И это значительный момент, потому как сильно упрощает ситуацию со сбором и получением всей необходимой документации.

Персонал

Набор персонала будет зависеть от того, какой формат деятельности вы изберёте. Но как бы то ни было, поиск подходящих работников должен основываться на определённых целях. Важно набрать команду, в которой вы будете уверены. Ведь торговля на улице квасом может обернуться для вас простейшим побегом продавца с места работы со всей выручкой.

В остальном же, никаких специализированных навыков от ваших сотрудников не потребуется. Стандартные способности продавца – умение общаться с людьми, продавать и знать свой продукт. Не забудьте о наличие санитарной книжки у каждого из сотрудников – это обязательное условие.

Оплата персоналу в этой сфере бизнеса строится стандартным способом – фиксированный оклад дополняется процентами от продаж.

Технические моменты при продаже кваса

Если вы обращали внимание, то на каждой бочке с квасом в файлах вывешивается информация. Так поступают предприниматели, чтобы избежать лишнего интереса со стороны проверяющих органов самоуправления. Стандартно на листе можно найти данные о продавце, телефоны для связи, а также информацию собственно о товаре, который вы предлагаете покупателю и ваши реквизиты.

Режим работы точки, где будет разливаться квас – с девяти до двадцати одного часа – двенадцатичасовой рабочий день. Однако, если выдаётся дождливый день, то есть смысл распустить продавцов, а бочку вообще не заливать товаром. Наилучшая погода для торговли квасом – выше 25 градусов и солнце. Продажи в такие дни особенно высоки.

Бочки, кеги и собственное производство

Как уже говорилось выше – на смену привычным квасным бочкам приходят новые придумки, которые позволяют не только содержать напиток в лучших условиях, но продавать его круглый год. Речь идёт о кегах. Это ёмкости в тридцать или пятьдесят литров. Именно благодаря тому, что они способны сделать ваш бизнес на квасе круглогодичным, будущее, по мнению экспертов, именно за ними.

А вообще, кеги пришли в эту нишу из пивной промышленности. Просто оборудование для пива слегка адаптировали под содержание кваса. Да и срок хранения продукта благодаря таким инновациям, теперь достигает четырёх месяцев.

Сама конструкция хранения проста – на специальной тележке стоит охладитель с двумя кранчиками. Внутри и содержатся кеги – металлические ёмкости в 30-50 литров. Помимо очевидного удобства, небольшой объём кегов по сравнению с бочками имеет ряд преимуществ, важных для предпринимателя.

Во-первых, подобная ёмкость позволит вам иметь быстрый оборот товара. А это означает, что не нужно будет беспокоиться о том, что можно потерять часть товара, не успев его распродать, что часто бывает, если погода портиться.

Во-вторых, логистическую схему легче выстроить, она будет более упорядоченной. Достаточно будет посылать машину с наполненными кегами по точкам продаж. Если же использовать бочки, то каждую из них придётся транспортировать на завод для заполнения. И соответственно тратить на это больше времени и денег (бензин, зарплата водителя и так далее).

Если же вас больше привлекает вариант собственного производства, то квасной бизнес – отлично для этого подходит. Ведь в первую очередь производство кваса – это бизнес с высокой рентабельностью (выше 100 процентов). Да и затраты на организацию производства, хотя и будут выше, чем в простой продаже разливного напитка, но всё же не такие большие по меркам бизнеса. Размер инвестиций в производственную базу и старт не превысит 120 тысяч долларов.

Небольшое производство кваса можно организовать с нуля, либо же, если в вашем городе имеются предложения, купить готовое «под ключ». Для того, чтобы запустить рабочую платформу, нужно подготовить помещение размером не менее чем 12м. на 20м. на 6м. В данном случае подойдёт и установка на площади в 40 квадратов подходящего ангара. Это для производства мощность 5 тысяч литров за сутки.

Также обязательными условиями будут:

канализация
горячая вода
холодная вода
оборудование

Среди нужного оборудования потребуются

бродильно-купажные ёмкости
сироповарочный котёл
бак для разведения сусла
мерный бак сиропа
теплообменник
холодильная машина
гра
комплект насосов
мойка
заправка

Также не забудьте включить в бизнес-план торговое оборудование – бочки или кеги со всей вытекающей нормативной документацией.

Сложности бизнеса

Как и в любой другой в сфере, в продаже кваса также имеется ряд проблем, которые так или иначе будут попадаться на пути предпринимателя. Как было замечено в самом начале – первая проблема разливного бизнеса – сезонность. Увы так сложилось, что квас продавался только летом, поэтому даже в сознании потенциального потребителя он позиционируется как летний напиток. Зимой же предпочтение отдаётся горячим блюдам, в то время как потребление жидкости резко падает. Это замечают не только торговцы квасом, но и производители пива.

Вторая трудность, с которой вы обязательно столкнётесь – стереотипы достаточной части потенциальных клиентов. Так называемые «мифы», которые в первую очередь проявляются в нише торговли с бочек. Увы, есть люди, которые считают, что бочковой квас пить никак не следует. Всё потому что, бытует мнение, что бочки, в которых этот квас продаётся не моются и содержатся в антисанитарных условиях. И неважно даже что есть лицензия от СЭС.

На самом деле, всё обстоит с точностью да наоборот. Каждая бочка заезжает на завод, где её будут заправлять исключительно по пропускным документам. Далее её моют со всех сторон. И снаружи, и изнутри. В ход идут специальные растворы. Далее поверхность внутренней стороны обрабатывается паром с высокой температурой. И в конце концов омывают холодной водой. И только после всех этих процедур в неё попадает новая партия кваса.

Никакие микробы и бактерии не попадают в неё. После заливки продуктом бочка проходит процедуру пломбирования.

Тогда возникает закономерный вопрос, а откуда же почва для таких стереотипов? Дело в том, что, как и в любом другом виде бизнеса, да и не только в бизнесе, встречаются недобросовестные предприниматели. Увы их действия портят репутацию всем участникам ниши. Но для бизнесмена это не должно стать крупным препятствием, потому что случается на каждом шагу. Основным способом бороться с этим остаётся хорошее качество, за счёт которого вы и будете привлекать к себе клиентов. Особенно, если всё-таки выбор пал на открытие постоянной точки питания с розливом кваса, где за межсезонье не будет забываться ваше «имя».

«Вятский квас» прикатил в Казань в бочках — Реальное время

В столице РТ откроется 17 точек продажи ставшего популярным благодаря Путину прохладительного напитка

«Вятский квас», который приобрел всероссийскую известность после жалобы Путину журналиста Владимира Маматова из Кирова, начнет продаваться в Казани в разлив. Этот напиток рекомендовал татарстанцам и президент Рустам Минниханов, который распробовал его после визита губернатора Кировской области Никиты Белых в Казань. Подробности бизнес-проекта выяснило «Реальное время».

17 «бочек» на Казань

В Казани открылись первые «бочки» с разливным «Вятским квасом». По словам представителей компании, из запланированных 17 точек открылась половина. Помимо Казани по 10 «бочек» есть в Москве, в Нижнем Новгороде и в Кирове. В Крыму на сегодняшний день представлено 8 точек по разливу освежающего напитка.

Как рассказал «Реальному времени» директор торгового дома завода «Вятич» Руслан Владимиров, Казань была выбрана неслучайно. Во-первых, она расположена близко к Кирову. Во-вторых, «Вятский квас» успешно продается в Татарстане. Что касается вложенных инвестиций, то Владимиров предпочел ограничиться поговоркой «деньги любят тишину». «Вопрос денег — это очень интимный вопрос», — заявил он.

— Вопреки расхожему мнению предпринимателей из других регионов, что Татарстан и Казань — это сложный, закрытый регион, мы на собственном опыте убедились, что это не так. Татарстан — дружелюбный регион, открытый и гостеприимный. Здесь очень предприимчивые люди. Если видно, что бизнес хороший, интересный, то партнеры находятся быстро, — утверждает Владимиров. Также он отметил, что местные власти не только поддерживают проект, но и выделяют «нужные» места.

По его словам, в Казань «бочки» привезла дистрибьюторская компания «Аксель плюс».

Еще в конце 2014 года во время визита в Казань губернатор Кировской области Никита Белых угостил Рустама Минниханова знаменитым «Вятским квасом»

Напомним, в конце 2014 года Казань посетил губернатор Кировской области Никита Белых. Тогда он угостил Рустама Минниханова знаменитым «Вятским квасом». Президенту республики квас понравился, и он обратился к торговым сетям с предложением продавать этот продукт в Татарстане. Инициативу Минниханова поддержали торговые сети, и уже в начале 2015 года в казанских продуктовых сетях можно было найти «нашумевший» квас.

Все началось с вопроса Путину

Напомним, «Вятский квас» стал популярен после вопроса представителя информационно-аналитической газеты «Репортеръ» Владимира Маматова из Кирова на пресс-конференции с участием Владимира Путина. Тогда журналист из Кирова, показавшийся нетрезвым, выхватил микрофон и обратился к президенту с жалобой на то, что производимый в Кирове квас не берут крупные торговые сети. Президент обещал помочь отвоевать российский национальный рынок. И сегодня освежающий напиток продается от Калининграда до Магадана.

Но идея с «бочками» пришла до волны популярности. Прошлым летом в Кирове была запущена сеть по продаже кваса в разлив. Но лето выдалось прохладным, и идея не смогла оправдать себя в полной мере. Это не остановило предпринимателей, и они решили выйти на российский рынок. На сегодняшний день это порядка 46 киосков по разливу прохладительного напитка, и их число будет увеличиваться.

Как удалось выяснить, изготовитель и создатель бочки — мастерская из Ногинска. Первым заказчиком выступила компания по производству кваса, которая впоследствии обанкротилась и заказ свой так и не забрала. Затем на данный проект обратили внимание «Вятичи».

В Казани «бочку» заполняют ежедневно, а завозят квас фурой два раза в неделю. Планируется, что летом завоз будет осуществляться чаще. Розничная сеть открывается в каждом регионе дистрибьюторами. Говоря о продажах, по словам специалиста по рекламе компании «Вятский квас» Марии Печенкиной, продажи пока сложно назвать глобальными. «Сейчас можно говорить только о узнаваемости бренда и востребованности. О цифрах можно говорить только в конце года», — заявила Печенкина.

Больших денег на 8 точках предприниматели не заработают, считает эксперт

Квас лучше производить на месте

Булат Баязитов, генеральный директор ООО «Булай» (Набережные Челны), отмечает, что технология продаж напитков завязана не только на количестве точек. «Оборудование для производства кваса не из дешевых. Выставлять точки по продажам и продавать в розницу на розлив — это большие затраты. Нужно арендовать площади, нанять продавца — так гораздо тяжелее, чем продавать бутилированный квас», — подчеркнул он.

«Из своего опыта могу сказать, что больших денег на 8 точках они не заработают. Я так понимаю, что производить его будут не в Казани. Квас — это такой продукт, который тяжело возить из других регионов. Он же тяжелый. А конкурировать с местными производителями только потому, что какое-то время назад его упомянули и разрекламировали первые лица, кажется, несколько нерентабельно», — рассказал «Реальному времени» Баязитов.

Фото на постере: Тимур Шайхутдинов

Фото в статье: kazanfirst.ru, vc.com

Видео: youtube.com

Гузель Шамилова, Юлия Красникова

Сезон кваса: как выбрать лучший

Летом продажи кваса в бутылках и в розлив стремительно растут. Но как убедиться, что покупка — не фальсификат?

Просто поставь на стол

Квас из бочки Олеся Ермакова продаёт уже 12 лет — начинала как продавец, но сегодня владеет бочками в разных местах Сочи. На одной из них торгует сама.

— Лучший квас — непастеризованный, сделанный на хлебе или живых дрожжах: в нём идёт и молочнокислое, и спиртовое брожение, — говорит она. -.

Но в розлив такого кваса вы нигде не купите: это идеальная среда для стремительного размножения микробов.

И чтобы избежать его, требуется использование особой технологии. Скажем так: если делать всё по уму, получится, что не только не получишь прибыли, но постоянно будешь в минусе. Были те, кто пытался продавать квас в розлив обычным способом, но это, во-первых, небезопасно, во-вторых, первая же проверка закроет такую «лавочку». Вот и выходит, что в розлив вы покупаете пастеризованный квас — сквашенный по технологии и потом, грубо говоря, прокипячённый.

Сегодня чаще в бочках продают «квасной напиток». По сути, это газировка: в ней вместо натурального брожения — углекислый газ, а вкус и цвет «воссозданы» искусственными добавками, сахарозаменителями и консервантами.

Как понять, что именно вы купили? Есть простой и на 100% верный способ: придя домой, налейте квас в стаканчик и оставьте на столе при комнатной температуре. Через пару дней натуральный квас перебродит (значит, покупать его в розлив в этой точке можно и дальше), а газированная подделка станет просто сладкой цветной водой: пузыри углекислого газа из неё выйдут. Кроме того, в живом квасе обязательно будет осадок.

Если в квасе через 3 часа покоя нет осадка, перед вами фальсификат.

Читаем этикетку

Квас в бутылке тоже может быть пастеризованным (реже применяется холодная стерилизация, обеспложивание; такая надпись тоже гарантия хорошего кваса!) — «правильным» — напитком, а может — газированной водой.

Чтобы определиться, что перед вами, читайте состав.

— В квасе на первом месте будет вода — не важно, подготовленная, витаминизированная, умягчённая или артезианская, всё это, скорее, рекламные фишки, — говорит технолог Георгий Туманов. — За ней должны идти сахар и концентрат квасного/ржаного сусла, а также закваска (молочнокислые бактерии, дрожжи). В квасном напитке состав намного длиннее: там будут обозначены регуляторы кислотности, подсластители, консерванты, колер. Напиток с колером (красителем) или консервантом в составе квасом называться не может, и ничего полезного от него вы не получите: ни утолить жажду, ни улучшить работу кишечника он не сможет. Кислоты — молочнокислая, лимонная — в него добавлены искусственным путём.

Живой квас — продукт молочнокислого брожения.

— Для микрофлоры кишечника он так же полезен, как кефир: позитивно воздействует на желудочно-кишечныйтракт, — говорит врач, диетолог сети клиник Виктория Стоянова. — В нём много витамина В, у него есть диуретические свойства, поэтому он полезен людям с повышенным давлением. Но всё это — о квасе, сделанном по технологии брожения.

На квасном напитке, кстати, совсем невкусной будет окрошка или ботвинья: он сладкий, без дрожжевой кислинки.

Бородинский квас

Подсушенный в духовке бородинский хлеб (300 г) смешиваем с 30 г изюма и 80 г сахара, заливаем водой комнатной температуры (1 литр) и оставляем в тёплом месте. Активируем дрожжи (1 ложку сухих или 20 г прессованных) в чашке тёплой воды с 20 г сахара, добавляем к настойке на хлебе и оставляем на 2 дня при комнатной температуре. Когда квас будет готов, в него можно добавить 1 чайную ложку хрена для остроты и убрать в холодильник.

Классический ржаной квас

Разведите прессованные дрожжи (30 г) в стакане тёплой кипячёной воды. Добавьте 2,5 литра воды и поджаренный ржаной хлеб (300 г), нарезанный кусочками, а также 100 г сахара. Прикройте тканью и оставьте на несколько дней при комнатной температуре. Когда квас будет готов, уберите в холодильник, а 1/3 от напитка используйте как закваску для следующего раза (вместо дрожжей).

Источник: Аргументы и Факты

Линия розлива Мучного Кваса Живого брожения.

21.10.2020

Выставка Агропродмаш 2020

ОРЕЛПИЩЕМАШ принял участие в очередной выставке Агропродмаш 2020.

Были представлены машины розлива пива и безалкогольных напитков в стеклянную бутылку и жестяную банку производительностью до 250 бутылок- банок/час.

подробнее. .

27.05.2020

Машина розлив укупор ЮВЕСТ 0,5 БН/2 для розлива пива в стеклянную бутылку.

Орелпищемаш производит оборудование для мини пивоварен Машина розлив укупор ЮВЕСТ 0,5 БН/2 для розлива пива в стеклянную бутылку производительностью до 250 бут/час в зависимости от сорта и плотности пива. Стоимость, описание на нашем сайте.

подробнее..

16.05.2020

Линия розлива кваса живого брожения

Запущена в работу линия розлива кваса живого брожения с осадком в ПЭТ бутылку до 6000 бут/час на базе Триблока ЮВЕСТ 6,0 БНТ.

подробнее..

19.11.2019

Линия розлива пива на ЮВЕСТ 0,5БН/2.

Представлена Линия розлива пива на основе машины розлив + укупор ЮВЕСт 0,5 БН/2.

подробнее..

15.10.2019

ОРЕЛПИЩЕМАШ на выставке Агропродмаш 2019.

Министр промышленности и торговли РФ Денис Мантуров посетил международную выставку оборудования, технологий, сырья и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2019», которая проходит в ЦВК «Экспоцентр». В этом году в экспозиции представлены новейшие разработки 930 компаний из 31 страны мира, в том числе 567 российских предприятий и организаций.

Особое внимание министра привлекли стенды отечественных компаний «Интеграл плюс», «Таурас-Феникс», «Бестром», «Молочные Машины Русских», «Орелпищемаш», Шебекинского машиностроительного завода и целого ряда других производителей отечественного оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности.

В выставке «Агропродмаш-2019» принимают участие компании из Белгородской, Брянской, Владимирской, Волгоградской, Воронежской, Калужской, Кировской, Курской, Новосибирской, Омской, Саратовской, Свердловской, Челябинской, Тверской, Тульская области, Алтайского и Ставропольского края. Количество региональных экспозиций выросло по сравнению с предыдущей выставкой с 6 до 17.

подробнее..

Из чего делают уличный квас?

Из чего сделан красный квас, который продают на розлив? Можно ли его пить за рулём? Чтобы ответить на вопросы, корреспонденты «МОЁ!» проконсультировались с доцентом кафедры технологии бродильных и сахаристых производства Еленой Коротких и другими специалистами. И сегодня готовы сказать, что за напиток мы пьём из пластиковых кег.

Из чего готовят квас?

– Что такое квас? Это продукт с определённым процентом содержания спирта, углекислого газа, сухих веществ, — рассказала Елена Коротких. — Существует несколько способов приготовления кваса. То, что продают в кегах на улице? — это квас, приготовленный из концентрата квасного сусла. Сусло — натуральный продукт, в состав которого может входить кукурузная мука, молотый ячмень, ржаной солод. Квас готовится методом живого брожения. Квасное сусло — это своего рода очень наваристый бульон бурого цвета. Технология приготовления такова: концентрат разбавляют до нужной консистенции водой, добавляют сахарный сироп, дрожжи и сбраживают 16-19 часов, потом отправляют на розлив.

Кто производит квас?

Квас в Воронеже производят сразу несколько индивидуальных предпринимателей. Это как довольно крупные производства, так и мелкие предприятия.

Какой срок годности у красного кваса?

В летний период квас должен быть реализован в течение двух дней. Хранится он в термокегах, поддерживающих постоянную температуру напитка +12оС. Поэтому дополнительного сбраживания не происходит. Кеги пломбируют, наклеивают на них информацию о составе, дате производства напитка, производителе и т. д. В таком виде их приобретают индивидуальные предприниматели, владеющие торговыми точками. Кстати, количество торговых точек с квасом расположенных в городе, в Роспотребнадзоре назвать затруднились. По сведениям ведомства, часть объектов закрываются, другие получают разрешение на торговлю, поэтому их количество постоянно меняется.

Летом напиток на улице в основном реализуют в день получения товара. Представитель производителя под вечер объезжает торговые точки и принимает у продавцов пустые кеги. На заводе их моют с применением горячего пара и специальных дезинфицирующих растворов, опять разливают в них напиток.

Похож ли нынешний квас на тот, что продавали в советские времена в жёлтых бочках?

Люди постарше наверняка помнят, что в советское время на улицах стояли прицепы с жёлтыми цистернами с надписями «Квас».

Как рассказала нам Елена Коротких, технология производства кваса с советских времён практически не изменилась.

– Объём каждого элемента при приготовлении кваса регламентируется ГОСТом. Сейчас стандарты стали немного свободнее. Например, раньше показания кислотности варьировались в пределах от 2% до 4%, сегодня — от 1% до 7%. Но технология осталась прежней.

Так что пьём мы практически тот же квас, что и раньше. Кстати, если говорить о санитарных условиях, то раньше к этому относились проще, чем сейчас. У продавщицы было несколько стеклянных стаканов. После того как очередной покупатель выпивал квас, стакан просто прополаскивали в воде и наполняли новой порцией.

Можно ли пить квас за рулём?

Квас — спиртосодержащий напиток, об этом стоит помнить автомобилистам. Массовая доля спирта в напитке, который изготавливается в промышленных масштабах, составляет не более 1,2%. Допустимый уровень содержания алкоголя в крови автомобилиста, равен 0,16 промилле. После стакана кваса вы вряд ли достигните этого показателя, а через 10 минут от алкоголя в выдыхаемом вами воздухе и вовсе не останется следа.

А вот с квасом домашнего брожения автомобилистам лучше быть осторожным. В зрелом напитке объём алкоголя может достигать 8%. Если у вас под рукой нет алкотестера, лучше не пробовать напиток перед тем, как сесть за руль.

Квас или не квас? Как вычислить, не подделку ли вам предлагают | Продукты и напитки | Кухня

Просто поставь на стол

Квас из бочки Олеся Ермакова продаёт уже 12 лет – начинала как продавец, но сегодня владеет бочками в разных местах Сочи. На одной из них торгует сама.

– Лучший квас – непастеризованный, сделанный на хлебе или живых дрожжах: в нём идёт и молочнокислое, и спиртовое брожение, – говорит она. – Но в розлив такого кваса вы нигде не купите: это идеальная среда для стремительного размножения микробов. И чтобы избежать его, требуется использование особой технологии. Скажем так: если делать всё по уму, получится, что не только не получишь прибыли, но постоянно будешь в минусе! Были те, кто пытался продавать квас в розлив обычным способом, но это, во-первых, небезопасно, во-вторых, первая же проверка закроет такую «лавочку». Вот и выходит, что в розлив вы покупаете пастеризованный квас – сквашенный по технологии и потом, грубо говоря, прокипячённый.

Сегодня чаще в бочках продают «квасной напиток». По сути, это газировка: в ней вместо натурального брожения – углекислый газ, а вкус и цвет «воссозданы» искусственными добавками, сахарозаменителями и консервантами.

Читаем этикетку

Квас в бутылке тоже может быть пастеризованным (реже применяется холодная стерилизация, обеспложивание; такая надпись тоже гарантия хорошего кваса!) – «правильным» – напитком, а может – газированной водой.

Чтобы определиться, что перед вами, читайте состав. «В квасе на первом месте будет вода – не важно, подготовленная, витаминизированная, умягчённая или артезианская, всё это, скорее, рекламные фишки, – говорит технолог Георгий Туманов. – За ней должны идти сахар и концентрат квасного/ржаного сусла, а также закваска (молочнокислые бактерии, дрожжи). В квасном напитке состав намного длиннее: там будут обозначены регуляторы кислотности, подсластители, консерванты, колер. Напиток с колером (красителем) или консервантом в составе квасом называться не может, и ничего полезного от него вы не получите: ни утолить жажду, ни улучшить работу кишечника он не сможет. Кислоты – молочнокислая, лимонная – в него добавлены искусственным путём».

Живой квас – продукт молочнокислого брожения. «Для микрофлоры кишечника он так же полезен, как кефир: позитивно воздействует на желудочно-кишечный тракт, – говорит врач, диетолог сети клиник Виктория Стоянова. – В нём много витамина В, у него есть диуретические свойства, поэтому он полезен людям с повышенным давлением. Но всё это – о квасе, сделанном по технологии брожения».

На квасном напитке, кстати, совсем невкусной будет окрошка или ботвинья: он сладкий, без дрожжевой кислинки.

Бородинский квас

Классический ржаной квас

Смотрите также:

Как приготовить свекольный квас // Очищающий лечебный тоник

Как приготовить свекольный квас // Очищающий лечебный тоник

Часть моего пути к исцелению моего тела заключалась в том, чтобы перейти от стандартного подхода к потреблению пищи, с которым мы все выросли, — есть все, что вам подали, или все, что было вокруг и кажется правильным или легким, — вместо того, чтобы иметь возможность полностью задействовать мое врожденное чувство знания того, что на самом деле нужно моему телу в данный момент, и питать его гораздо более осознанно. Наиболее эффективной оказалась практика, которая достаточно замедляла и успокаивала мой разум, чтобы получить доступ к этой интуиции, не только во время приготовления и фактического приема пищи, но также и использования этого навыка вне времени приема пищи — в моих практиках йоги и медитации. Именно в такие моменты я действительно даю себе пространство, полностью прислушиваюсь к своему телу и верю, что в глубине души я знаю, что правильно.

Хотя для вас это может показаться началом серии медитаций, а не руководством по рецептам, на самом деле ваши инстинкты не за горами.Для меня эта способность подключаться к своей интуиции сначала пришла в результате моей практики йоги, затем она получила дальнейшее развитие в моей практике медитации, и теперь я обнаруживаю, что открываю холодильник, а не копаюсь в поисках того, чего я хочу и что звучит хорошо, а скорее успокаиваю болтовню моего разума, чтобы действительно получить доступ к тому месту, где мое тело может сообщить мне, что ему нужно. Я думаю, что в этом загруженном и беспокойном мире мы потеряли связь с этой невероятной изначальной способностью быть в гармонии с нашим телом и его потребностями, и я боюсь, что мы упускаем возможность по-настоящему питать себя гораздо более эффективным и значимым. путь.Как в пище, которую мы едим, так и в жизни, которую мы выбираем.

Недавно я был в путешествии по исцелению звуком новолуния, которое проводил мой друг Брук. Как и всегда, каждые несколько недель я появлялся сам. Чтобы дать себе столь необходимое время и пространство для ухода за собой, но также почтить мой путь исцеления, моих наставников и, что наиболее важно, установить намерение. В моем последнем путешествии, несколько недель назад, когда мы лежали там и пили целебные вибрации прекрасного звука, я обнаружил, что получаю сообщения о том, что мне нужно больше, за чем я должен следовать и где будет находиться моя энергия. лучше потратить.Это было мощно, трогательно и, честно говоря, было немного страшно (хотя, может, страшнее было напечатать это и поделиться этим с миром).

Хотя большая часть сообщений относилась к моей работе с другими и новым путям, которые я исследую в своей работе и как целитель, я также очень ясно слышал некоторые личные потребности, которые я должен исследовать. Получать очень четкие послания во время медитации — не что-то новое для меня, но когда мне говорили, что нужно делать очень громко и очень конкретно таким образом, это было впервые.Не утомляя вас деталями, я просто расскажу о той части путешествия, которая вдохновила вас на этот пост. Слово свекла и изображения свеклы постоянно появлялись на протяжении всего сеанса. В то время как так много проносилось мимо меня, так много идей, так много слов и образов, внезапно возвышаясь над остальным, очень громко и отчетливо я услышал: «Тебе нужно больше свеклы», «Попробуй свекольный тоник». Я сразу вспомнил о свекольном квасе, который я пробовал раньше, но никогда не делал для себя.

Что такое свекольный квас

Свекольный квас — лечебное и очищающее лечебное тонизирующее средство. Традиционный пробиотический напиток, популярный в Восточной Европе, Украине и России. Он является результатом ферментации дружественными бактериями Lactobacillus, что придает напитку острый, соленый вкус. Свекольный квас имеет очень интересное вкусовое сочетание, безусловно, приобретенное. Немного более интенсивный, чем чайный гриб или квашеная капуста, который мы все знаем, он землистый, соленый, кислый, немного сладкий и имеет тот неуловимый аромат умами — иногда даже немного шипучий.

Преимущества свекольного кваса:

Богаты пробиотиками
Обогащена ценными питательными веществами
Превосходное очищающее средство для печени
Полезный тоник крови, который уравновешивает pH крови
снижает риск рака за счет различных антиоксидантных и противовоспалительных свойств

Созданный путем лакто-ферментации, этот богатый питательными веществами стимулирующий тоник богат дружественными пробиотическими бактериями и полезными ферментами, отлично подходит для здоровья кишечника, способствует пищеварению и выведению, это отличное очищающее средство для печени и, наряду со здоровыми пробиотиками, высокий уровень свеклы витамина С делают этот тоник отличным стимулом для иммунной системы. Кроме того, он более увлажняет, чем вода, и содержит набор минералов, необходимых для электролитного баланса в организме. Свекла также содержит фитонутриенты, называемые беталаинами, которые содержатся в пигменте свеклы и вызывают окрашивание рук. Эти беталаины помогают создавать красные кровяные тельца, что делает свекольный квас отличным тонизирующим средством для подщелачивания крови. Свекольный квас и свекла также помогают естественным образом очищать желчный пузырь, улучшают отток желчи, выводят много токсинов и способствуют регулярности!

Свекольный квас можно пить как тонизирующее средство, его можно использовать вместо уксуса в кулинарии или в заправках для салатов, он также является отличным дополнением к супу, и вы даже можете использовать его в коктейлях, как уксус кустарник.

От Салли Фэллон в « Питательных традициях» (, стр. 610):

Этот напиток ценен своими лечебными свойствами и помогает пищеварению. Свекла просто богата питательными веществами. Один стакан на 4 унции, утром и вечером, является отличным тонизирующим средством для крови, способствует регулярному пищеварению, подщелачивает кровь, очищает печень и является хорошим средством от камней в почках и других заболеваний.

Как это работает:

Традиционно свекольный квас готовят с использованием закваски, такой как сыворотка (не сухая протеиновая сыворотка, а стартовая сыворотка), сока квашеной капусты или закваски на закваске, но его также можно приготовить без — просто нужно немного больше времени для брожения.

Какой бы метод вы ни выбрали, начните со свежей, сырой, органической свеклы. Кожуру можно оставить, только обязательно смыв грязь. Если у вас нет органической свеклы, обязательно очистите ее. Свеклу добавляют соль и закваску (если вы ее используете), ее заливают фильтрованной водой, а затем оставляют для брожения в банке или кувшине. Вы также можете добавить ароматизаторы, такие как чеснок, тмин, мята, гвоздика, кардамон, имбирь, клубника, апельсиновая цедра и т. Д.

Я пью 4 унции свекольного кваса утром, а вечером — еще 4 унции.

Два метода:

С закваской:
При использовании закваски для культур результаты будут немного менее солеными, а ферментацию немного легче контролировать. Используйте 1/4 стакана сывороточного сока или сока квашеной капусты (из непастеризованной, предпочтительно домашней квашеной капусты). Я читал, что чайный гриб и кефир не подходят для этого, но я не экспериментировал с ними.

Без закваски:
Для дикой ферментации без закваски добавьте дополнительную соль.Еще 1/2 столовой ложки, всего 1 1/2 столовых ложки. Дайте свекольному квасу дополнительное время для брожения.

Как приготовить свекольный квас

Начните с 3-4 органических свекл, хорошо вымойте и нарежьте кубиками. Около 1/2 — 1 дюйма.

Положите свеклу в стеклянную банку или контейнер на 2 литра (пол-галлона).

Добавьте морскую соль. 1 столовая ложка при использовании закваски, 1 1/2 столовой ложки, если закваска не используется.

Добавьте 1/4 стакана закваски, если используете.Например, сывороточный сок или сок квашеной капусты.

Наполните кувшин фильтрованной водой. Оставив примерно 1 дюйм вверху.

Надежно закройте крышку. Дайте ферментироваться в течение 3-7 дней, если вы используете закваску, или 7-10 дней (или, возможно, дольше), если закваска не используется. Он приобретет красивый, насыщенный глубокий цвет, и вы сможете закончить брожение, когда вам понравится вкус. Перенести в холодильник.

Примечания:

Морская соль
Важно высокое качество соли, я рекомендую розовую гималайскую соль, кельтскую морскую соль или любую нерафинированную соль, поскольку они содержат микроэлементы и богаты питательными веществами.Не используйте стандартную поваренную соль, добавленный йод подавит рост полезных бактерий.

Фильтрованная вода
Как всегда, лучше всего использовать фильтрованную воду высокого качества. Обычная водопроводная вода обычно содержит хлор, фторид и другие химические вещества, которые могут препятствовать нормальному брожению.

Белая пена / накипь
Иногда на моем квасе появляется белая пена или накипь. Нечего бояться. Я просто зачерпываю его, прежде чем поставить банку в холодильник.

Кубик свеклы, не тереть
Из тертой свеклы образуется слишком много сока, который будет слишком быстро бродить, производя спирт вместо молочной кислоты.

Bonus — Этикетки для печати:

Загрузите настраиваемую версию этих этикеток и распечатайте их дома, чтобы придать вашей банке или бутылке домашнего свекольного кваса особый, индивидуальный вид! Распечатайте PDF-файл, просто впишите свое имя в поле «по:» и укажите порции.Вот и все. СКАЧАТЬ ЗДЕСЬ.

Распечатайте эти этикетки диаметром 2,5 дюйма на любом шаблоне марки Avery 22808. Я использовала эти коричневые этикетки из крафт-бумаги.

[print_this] Как приготовить свекольный квас
составляет чуть менее 2 литров

3-4 средних / крупных свеклы, предпочтительно органической
1 столовая ложка морской соли при использовании закваски или 1 1/2 столовой ложки, если закваска не используется
1/4 стакана жидкой закваски; сыворотка или сок из квашеной капусты — по желанию
фильтрованная вода
Стеклянная банка или тара на 2 литра с крышкой

Инструкции:

Хорошо вымойте свеклу, удаляя загрязнения.Если органические, вы можете оставить кожу на пилинге, если не на органическом.
Нарежьте свеклу небольшими кубиками размером примерно 1/2 — 1 дюйм.
Добавьте свеклу в двухлитровую стеклянную банку.
Добавьте морскую соль и закваску, если используете. Наполните банку фильтрованной водой. Оставив примерно 1 дюйм вверху.
Надежно закройте банку.
Дайте настояться 3-7 дней или до тех пор, пока не будет достигнут желаемый вкус. Если закваска не используется, дайте ей постоять от 7 до 10 дней.
Переложите в холодильник, процедите свеклу и разлейте по бутылкам, если хотите.Я люблю добавлять немного свеклы обратно в каждую бутылку, когда перекладываю ее в бутылки.

Вы можете делать последующие партии, используя оставшуюся свеклу и 1 чашку имеющегося кваса. При использовании оставшегося кваса не нужно использовать закваску. Откажитесь от свеклы после второй партии. [/ print_this]

Этот пост предназначен только для образовательных целей. Эта информация не была оценена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.
Эта информация не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Сара Флэк »Приготовление свекольного кваса

Свекольный квас — это слегка шипучий кисломолочный напиток, который можно легко приготовить в домашних условиях из свеклы, воды и морской соли. Свекольный квас можно приготовить из свежесобранной летней или осенней свеклы, а зимой — из свеклы, хранящейся в вашем корневом погребе. Если у вас нет корневого погреба, полного свеклы для ферментации, вы можете использовать приобретенную органическую или биодинамическую свеклу, а многие CSA предлагают доли озимых овощей, которые часто включают свеклу, а также другие интересные овощи для ферментации.

После завершения брожения свекольный квас имеет приятный кисловатый вкус, часто слегка газированный или шипучий. Его можно употреблять как тонизирующий напиток или использовать для приготовления заправки для заправки. Свекольный квас, как и другие кисломолочные напитки, лучше всего употреблять в относительно небольших количествах. Он считается тонизирующим напитком из-за множества полезных для здоровья питательных веществ, ферментов и полезных организмов.

Свекла — не самый простой овощ для ферментации, но я обнаружил, что этот метод приготовления кваса относительно прост.Возьмите 3 средних свеклы (размер / количество на самом деле не так важно), вымойте их, обрежьте маленькие корни и верхушку, а затем нарежьте их на большие куски. Разделите их примерно пополам и разложите по двум литровым банкам. Вы также можете сделать это в банке на полгаллона, но я считаю, что вкус и карбонизация длится дольше в меньшем количестве. Когда свекла разложена по банкам, залейте их (нехлорированной) водой и добавьте соль. Я обнаружил, что мне больше всего нравится вкус, если добавить примерно ½ столовой ложки грубой кельтской морской соли на литровую банку.Я приготовил его с целой столовой ложкой соли на литр и обнаружил, что он также вполне пригоден для питья, так что не стесняйтесь экспериментировать с количеством соли. Просто помните, что неферментированная смесь может иметь довольно соленый вкус, но после завершения ферментации соленый привкус не останется.

После того, как вы добавили все ингредиенты, закройте банки крышкой (не слишком плотно, чтобы бродильные газы могли уйти) и держите их при комнатной температуре в течение нескольких дней. Затем переместите банки в холодильник или холодный погреб на неделю или около того.Вы можете начать пить их, как только захотите, но вы заметите, что по мере развития брожения соленый привкус исчезнет и сменится приятным кисловатым шипучим вкусом.

После того, как вы выпьете большую часть жидкости, вы можете снова наполнить емкость водой и, возможно, добавить еще немного соли и дать ей снова забродить. Второй отвар не будет таким крепким, как первый. Закончив вторую заварку, начните со свежей свеклы. Этот рецепт лучше всего подходит для измельченной свеклы, а не для тертой или мелко нарезанной.Тертую свеклу сложнее сбродить, так как вы можете получить спиртовое брожение или просто много слизи и пены. Брожение также работает лучше всего, если вы не открываете банки в течение первой недели.

Выбор соли важен. Я предлагаю натуральную нерафинированную морскую соль и никогда не использую йодированные или рафинированные соли. Также важно учитывать количество добавляемой воды, поскольку хлорированная водопроводная вода убивает многие полезные организмы. Для достижения наилучших результатов используйте родниковую воду, воду в бутылках или фильтрованную воду.Освоив основы свекольного кваса, вы сможете составить свои рецепты или найти другие. В книге Салли Фэллон «Питательные традиции» есть базовый рецепт кваса из свеклы и хлебного кваса. Wild Fermentation от Sandor Elix Katz также предлагает рецепт кваса, а также множество других рецептов и много занимательных обсуждений искусства и науки брожения. Обе эти книги обсуждают многие преимущества для здоровья употребления в пищу и употребления продуктов, ферментированных с помощью молочной кислоты. Еще один источник информации о пользе для здоровья — это «Приготовление квашеной капусты и маринованных овощей в домашних условиях» Аннели Шонек и Клаус Кауфманн, а также «Сначала овощи» Луизы Фрейзер.

Напитки из кисломолочных продуктов легко приготовить на небольшом месте, в собственном доме для семьи или в более крупном масштабе, чтобы поделиться ими с соседями и друзьями. Это не тот напиток, который хорошо хранится в течение длительного времени или который может быть доставлен на большие расстояния, поэтому кажется, что он дает возможность многим малым местным предприятиям начать производить местные полезные напитки. Некоторые из этих небольших предприятий уже появились, и в прошлом году я попробовал молочно-имбирное пиво, комбушу, ферментированный сок ростков пшеницы, квас и другие напитки, которые сейчас имеются в продаже.

Свекольный квас — идеальное тонизирующее средство. Узнайте больше о том, почему и как.

В наши дни много говорят о суперпродуктах. Но вы когда-нибудь находили озадачивающим, что большая часть того, что рекламируется как «суперпродукты», упакована в пластиковые контейнеры? Идеальный суперпродукт — это настоящая пища, богатая питательными веществами. Итак, давайте поговорим о свекольном квасе, идеальном супертонике. Свекольный квас — это пробиотик, тоник для печени и пищеварительный тракт.

Поддержите свою печень

Свекольный квас обладает многими полезными для печени свойствами.Это прекрасное дополнение к любой программе детоксикации. Этот древний тонизирующий препарат для печени особенно полезен женщинам с предзачатием, поскольку он очищает и тонизирует печень и может предотвратить утреннее недомогание в будущем, которое так часто встречается в первом триместре беременности. Свекольный квас также является отличным средством от камней в почках и желчном пузыре. Многие сообщают, что ежедневное употребление свекольного кваса в конечном итоге избавляет от печеночных пятен, образовавшихся на коже!

Свекольный квас содержит ценные ферменты и молочную кислоту.Молочная кислота — естественное средство сохранения пищи и уменьшения вероятности скопления патогенных бактерий в пище. Молочнокислые бактерии, состоящие из множества полезных бактерий, играют наиболее важную роль в ферментации пищевых продуктов. Молочнокислые бактерии используются при приготовлении сыра, йогурта, квашеной капусты, солений и свекольного кваса.

Для любителей истории: свекольный квас — традиционное тонизирующее средство, которое было очень популярно в русской и украинской культурах еще в средние века. Было известно, что он защищает от инфекций и помогает справиться с похмельем.Свекольный квас также очищает кровь.

Свекольный квас — прекрасное дополнение к рациону. Легко и экономично в изготовлении, а его преимущества огромны. Это один из самых питательных тоников на рынке, и вы получите удовольствие от того, что создали его сами. Не забывайте, что свекольный квас, изобилующий полезными бактериями, — это натуральный пробиотик. Он также богат минералами и ферментами. Это тонизирующее средство для печени является отличным средством для пищеварения, особенно для тех, кто страдает запорами. Это понравится вашей печени и коже.И ваша иммунная система от этого станет сильнее. Сделайте его ежедневным тонизирующим средством в своем доме!

Легкий рецепт свекольного кваса

Наверное, самая простая вещь на планете для приготовления. На приготовление смеси уйдет не более трех минут. Начните с двухлитровой банки. Стерилизуйте банку, доведя воду до кипения и выливая в нее, а затем сливая воду.

Состав:

3 средних свеклы, очищенных (по желанию) и крупно нарезанных
4 столовые ложки домашней сыворотки (по желанию)
1 столовая ложка кельтской морской соли (используйте 1 ½ столовой ложки, если не добавляете сыворотку)
родниковая вода или очищенная нехлорированная вода

Проезд:

Часть 1:

Порежьте свеклу на четвертинки или на восьмые, если свекла большая (нарежьте ее на кусочки по 1 дюйм).Избегайте маленьких кусочков, так как это приведет к слишком сильному брожению. Результатом этого будет нежелательно высокое содержание алкоголя. Будьте осторожны, не используйте кусочки меньше ½ дюйма. И не натирайте свеклу. Свекла дает много сока, поэтому чем меньше ваши кусочки, тем больше сока и, следовательно, больше сахара. Это ускорит процесс брожения, в результате чего будет больше алкоголя и меньше молочной кислоты. Помните, цель состоит в том, чтобы увеличить количество молочной кислоты. В результате получается тоник, который так полезен для защиты кишечника и поддерживает иммунитет.
Поместите свеклу, сыворотку и соль в стерилизованную стеклянную банку на 2 литра. Если у вас непереносимость лактозы или у вас нет домашней сыворотки, вы можете дополнительно добавить ½ столовой ложки кельтской морской соли. Это предотвращает образование вредных бактерий в процессе ферментации. Добавление сыворотки не обязательно, но способствует росту полезных бактерий. В любом случае все будет хорошо.
Добавьте очищенную или родниковую воду, чтобы наполнить кувшин. Очень важно не использовать хлорированную воду, например, из-под крана.Хлорированная вода уничтожит полезные бактерии.
Хорошо перемешайте и плотно накройте.
Поместить в кладовку или шкаф при комнатной температуре. Если у вас есть другие закваски или кисломолочные продукты (например, закваска или йогурт), разделите различные ферменты и кисломолочные продукты. Убедитесь, что все ваши культивированные, ферментированные продукты и тоники находятся на расстоянии не менее 6 футов друг от друга. Таким образом, развивающиеся полезные бактерии вашего йогурта не смешиваются с бактериями свекольного кваса, влияя на вкус.
Дайте вашему свекольному квасу постоять при комнатной температуре от 24 часов до 7 дней, в зависимости от температуры, влажности, конкретной микробной экологии и ваших личных вкусовых предпочтений (более длительное время ферментации даст острый вкус). Более холодный и сухой климат потребует более длительного периода времени для брожения. В жарком и влажном климате свекольный квас будет готов через 24-36 часов.

Часть 2:

Если через полтора дня образовалась белая плесень, просто снимите ее сверху ложкой.
Попробуйте квас. Когда захотите, поставьте в холодильник как есть. Или вы можете перелить свекольный квас в чистую стеклянную банку и поставить в холодильник.

Примечания:

Свеклу можно использовать для еще одной варки, поэтому используйте оставшуюся свеклу для приготовления второй партии свекольного кваса.
Если хотите большего брожения, переложите квас в отдельные бутылки. Между свекольным квасом и крышкой бутылок оставьте один дюйм воздушного пространства. Плотно закройте и оставьте при комнатной температуре еще на день или два, чтобы образовалась карбонизация.
Охладить после периода брожения. Свекольный квас следует хранить в холодильнике от двух до четырех недель. Наслаждайтесь стаканом каждый день!

Обратите внимание: этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершаете покупку по этим ссылкам, с вас не взимается дополнительная плата, но Biodynamic Wellness получает небольшую комиссию от компании. Это помогает нам покрывать основные расходы на этот веб-сайт и позволяет нам продолжать предоставлять вам бесплатный контент.Большое спасибо за вашу поддержку!

Квас из ферментированной свеклы (без сыворотки)

Перейти к рецепту

Свекольный квас — восхитительный очищающий тоник, наполненный полезными веществами и пробиотиками.

Вы ненавидите свеклу? Что ж, сегодня я делюсь рецептом, который заставит вас полюбить свеклу.

Когда я впервые узнал о свекольном квасе, мне это совсем не понравилось. Я не был большим поклонником свеклы, поэтому не очень хотел ее попробовать.Но потом я все-таки решил попробовать, и мне это очень понравилось. Еще мне очень понравилась ферментированная свекла. Вот почему я люблю эту ферментированную свекольную цветную капусту.

Свекольный квас — традиционный пробиотический напиток украинского происхождения. Вкус свекольного кваса не для всех, но он мне очень нравится. Он землистый, соленый, кислый, с легким оттенком сладости.

Свекольный квас является «прекрасным тонизирующим средством для крови, способствует регулярному пищеварению, подщелачивает кровь, очищает печень и является хорошим средством от камней в почках и других заболеваний (« Питательные традиции »).

Для приготовления свекольного кваса я использую дикого брожения , что означает, что я не добавляю в него никаких заквасок, таких как сыворотка. Я делаю это естественным путем и использую только три ингредиента; свекла, соль и вода. Не вижу смысла добавлять закваски в овощные закваски. Не нужно запускать брожение, просто позвольте этому происходить естественным образом. Думаю, не стоит торопиться с некоторыми вещами и процессами.

Все, что требуется, — это создать идеальную среду для естественных бактерий, чтобы они могли выполнять свою работу.Встречающиеся в природе бактерии ( лактобацилл) питаются свекольным сахаром и производят молочную кислоту, увеличивая количество витаминов, ферментов и пробиотиков.

Свекольный квас готовить очень просто. Просто добавьте в банку крупно нарезанную свеклу и соль, затем залейте водой. Убедитесь, что свекла полностью погружена в рассол. Оставить бродить на 2-3 недели. Вы также можете добавить специи, фрукты и другие овощи. Я люблю добавлять имбирь, ананас и ягоды.

Если вы используете органическую свеклу, не снимайте кожицу, в противном случае снимите ее.Используйте фильтрованную воду или кипяченую и охлажденную водопроводную воду. Обычная водопроводная вода содержит хлор и фторид и может предотвратить брожение. Используйте только нерафинированную соль; морская соль, розовая гималайская соль и маринованная соль. Не используйте йодированную поваренную соль, так как она предотвращает рост лактобактерий. Если вы заметили на квасе белую пену, не паникуйте — это кахмовые дрожжи и совершенно безвредны. Просто зачерпните это.

Квас из ферментированной свеклы (без сыворотки)

Свекольный квас — восхитительный очищающий тоник, наполненный полезными веществами и пробиотиками.

Состав

2-3 крупных свеклы
1 столовая ложка нерафинированной соли
4 стакана фильтрованной воды
Банка

Инструкции

Тщательно вымойте свеклу и крупно нарежьте ее.
Добавьте свеклу, соль и воду в банку и перемешивайте, пока соль не растворится. Накройте крышкой или тканью, закрепленной резинкой. Дайте квасу настояться 2-4 недели.
Проведите тест на вкус через неделю или две, и как только он достигнет желаемого вкуса, процедите свеклу, разлейте в бутылки квас и храните в холодильнике.

Примечания

Свеклу можно повторно использовать для приготовления другой партии. Просто добавьте еще воды, 1/2 стакана готового свекольного кваса и половину соли. Выбросьте свеклу после второй партии.

3,1

http://www.adashoflemon.com/wild-fermented-beet-kvass-without-whey/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Домашнее брожение фруктового / овощного кваса — Органические крошки

Подписывайтесь на нас и ставьте лайки:

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon, которые дают мне небольшую комиссию при использовании.

Недавно я работала над рецептами смузи для моего мужа (я тоже поделилась ими с вами!) И пыталась придумать несколько пробиотических напитков, которые можно было бы использовать в качестве основы.

Знаете, то, что делает все жидким и гладким. (На самом деле я собрал довольно хороший список и поделился им в качестве гостевого поста на Real Food Whole Health.)

Как бы то ни было, кто-то упомянул свекольный квас, который, хотя я его часто рекомендую, мне просто не нравится!

Что такое квас !?

Квас традиционно был напитком, сброженным на закваске из ржаного хлеба, который имел вкус, похожий на пиво.Это был хороший способ израсходовать остатки еды и выпить чего-нибудь вкусненького. Его часто приправляли сухофруктами или овощами, такими как изюм или свекла. С тех пор версия без зерна стала довольно популярной, и ее можно найти во многих блогах Real Food.

Но я не этим занимаюсь !

Я узнал, что из ФРУКТОВ можно приготовить квас всего из пары очень простых ингредиентов!

Эм, да пожалуйста!

Я люблю фрукты, но не ем их много из-за базового уровня сахара.В процессе ферментации эти натуральные сахара расщепляются, что делает фрукты еще более усвояемыми, не влияя на уровень глюкозы в крови!

Еще один положительный момент: квас может как минимум улучшить иммунную систему и улучшить пищеварение. Питательные вещества будут зависеть от того, какие фрукты или комбинации вы решите использовать.

Хорошо, пора приступить!

Как приготовить фруктовый квас

О чем следует помнить:

Начните с чистой фильтрованной воды.Хлор и другие добавки в водопроводной воде могут мешать развитию полезных бактерий, необходимых для ферментации фруктов.
Используйте каменную кувшинку размером в кварту или 1/2 галлона с крышкой (или, если вы действительно амбициозны, купите целый галлон!)
Используйте сырой нефильтрованный мед. Хотя я думал, что антибактериальные свойства будут препятствовать правильному росту бактерий, партии, которые я приготовил с медом, оказались лучше, чем с любым другим видом сахара.
Используйте органические фрукты. Опять же, пестициды и гербициды могут подавлять рост полезных бактерий.

Фруктовый квас

1 чашка свежие органические фрукты (мой любимый пока что вишня) ягоды, яблоки, груши и др.
1-2 столовая ложка сырой органический мед
1 бросаться морская соль
3-4 чашки чистая фильтрованная вода достаточно, чтобы заполнить банку

Поместите все ингредиенты в кувшин.
Закройте крышку и осторожно встряхните, чтобы перемешать
Проверяйте ежедневно. Взломайте крышку. Вкус для легкости и аромата. В зависимости от температуры в помещении, полное брожение может занять 2-7 дней. (Будьте осторожны с сильно ферментируемыми фруктами, такими как гранат или имбирь.)
Когда он достигнет желаемой степени ферментации, процедите фрукты через сито или марлю.Сохраните фрукты, чтобы позже добавить их в смузи.

Как сделать свой квас из свеклы

Для тех, кто плохо знаком с домашним брожением (или ценителем московских блюд), квас может показаться вымышленным словом, каким-то странным сочетанием согласных k и v , которое могло произойти только в переводах на балтийские языки. .Это нормально и верно. Не то чтобы квас был частью холодильников в магазинах, но сейчас хорошее время для знакомства.

Традиционно квас — это темный сладкий напиток, приготовленный из ферментированного ржаного хлеба, а не из еврейской ржи, которую можно найти в американских супермаркетах, а из плотного «черного» хлеба восточноевропейского и русского происхождения. Он попахивает пивом, и хотя в нем мало алкоголя, его чаще употребляют как безалкогольный напиток. Его также иногда используют в кулинарии.

Как бы то ни было, по мере того, как брожение резко возвращается в движение за здоровое питание, возникли и другие варианты «кваса», наиболее популярным из которых является свекольный квас.Свекловичный квас, сочетающий в себе питательную ценность свеклы и пробиотические свойства ферментированных продуктов, является источником оздоровления и уникальным напитком.

Зачем это нужно?

Источник: Clean & Delicious / Youtube

Есть две основные причины для приготовления свекольного кваса: польза для здоровья и ароматный вкус. Свекла содержит все виды фитонутриентов, помогает системе кровообращения и пищеварению.Ферментированные продукты добавляют к этому, предлагая суспензию полезной микробиоты, которая повышает иммунитет и здоровье кишечника, что улучшает пищеварение и даже психическое благополучие. Что касается вкуса, то ферментированные продукты имеют острую кисловатую молнию, а-ля йогурт и квашеную капусту, что делает землистое сладкое лакомство из свеклы еще более замечательным.

Это также действительно легко сделать, это отличный удар в ракетку для брожения. Это забавный эксперимент с очень низким процентом неудач. Его приготовить недорого, потребуется всего лишь горстка повседневных ингредиентов и старая банка.О, черт возьми, давай тогда просто перейдем к делу!

Что вам понадобится

Источник: Джошуа Вайсман / Youtube

Ферментация овощей — это действительно простой способ их сохранить без необходимости готовить огромную кастрюлю или погружаться в жаркий мир консервирования под давлением. Вместо этого, не имея ничего, кроме соли (или сахара), воды и времени, тонны овощей и злаков можно превратить в восхитительные питательные лакомства, которыми можно наслаждаться в течение нескольких месяцев.

Чтобы приготовить квас из свеклы, в список ингредиентов может входить немного: свекла, морская соль и (нехлорированная) вода. Чтобы добавить немного пиццы, в смесь можно добавить цедру цитрусовых, имбирь и / или специи. Эти ингредиенты нужно будет соединить в стеклянном или керамическом контейнере (отлично подойдет фляга Мэйсона), и на этот контейнер потребуется крышка или кусок сетки над ним. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Как это сделать

Источник: Gourmet Vegetarian Kitchen / Youtube

Приготовление свекольного кваса почти так же мало, как и ингредиентов.

Все начинается с мытья двух или трех органических свекл и их нарезания небольшими кубиками. (Хотя это и соблазнительно, но не натирайте их на терке. Это создает слишком большую площадь поверхности и сделает напиток слишком концентрированным.)
Положите кубики свеклы в стеклянную банку — пол-галлонной банки идеально — до тех пор, пока она не будет заполнена наполовину.
Добавьте пару столовых ложек морской соли. Обязательно избегайте йода и средств против слеживания.
Затем наполните кувшин фильтрованной, дистиллированной или неочищенной водой.Оставьте около дюйма свободного пространства наверху банки.
Горлышко банки следует накрыть куском ткани или марли и хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней для брожения. Маленькие пузырьки подсказывают, что это происходит.
Через пару дней процедите свеклу (ешьте ее!) И переложите жидкость в холодильник. Он готов к употреблению, но станет лучше через несколько дней в холодильнике.

Чтобы ускорить процесс брожения, опытные пивовары из свекольного кваса обменяют четверть стакана сока квашеной капусты на одну из столовых ложек соли.Сок квашеной капусты уже насыщен полезными бактериями, необходимыми для молочнокислого брожения.

Наслаждайтесь

Для тех, кто не знаком с ферментированными продуктами, такими как квашеная капуста, и ферментированными напитками, такими как чайный гриб или водный кефир, первый вкус свекольного кваса может быть несколько нетрадиционным. Однако, попробовав раз или два, вкус становится приятно знакомым и часто вызывает привыкание. Более того, это тоник с пузырьками, который дает массу лечебных преимуществ, пока вы наслаждаетесь им.Вот такой должна быть еда!

Связанное содержание:

Чтобы получать больше материалов о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, которые публикуются ежедневно, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet ! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, примите во внимание, что поддерживают нас пожертвованием!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

Шестой ежегодный фестиваль ржаного пива включает в себя редкие сорта пива: квас — пивной бокал

На 6-м ежегодном фестивале ржаного пива представлены 24 сорта ржаного пива и 1 сидр.

The Rye Beer Fest, празднование возрождения ржаного пива, будет проходить в субботу, 17 июня 2017 года, с 11:00 до 21:00 в стойле продовольственной тележки Happy Valley Station (13551 SE 145th Ave, Happy Valley, OR 97015) . В этом году фестиваль приносит пользу «Новым проспектам для молодежи».

Вход на фестиваль бесплатный, но для того, чтобы выпить пива, требуется пакет за 10 долларов. Это включает в себя официальный дегустационный бокал и четыре билета на напитки. Дополнительные билеты можно приобрести по цене 1 доллар за штуку. Большая часть пива будет стоить один билет за четыре унции пива или четыре билета за полный стакан. Для некоторых сортов пива может потребоваться несколько билетов. Купите билеты заранее и сэкономьте деньги, приобретя дополнительные билеты на напитки. Получите восемь билетов и бокал для дегустации официального фестиваля ржаного пива за 10 долларов на сайте www.ryebeerfest.com.

Организатор фестиваля Керри Финсанд, как всегда, старается создать выбор пива, в котором подчеркивается влияние ржи в пиве. У посетителей фестиваля будет возможность попробовать ржаное пиво с тонким оттенком ржи, а другие будут обладать более агрессивными пряными нотками.

После нескольких лет безуспешных попыток заставить пивовара сварить редкий сорт ржаного пива под названием «Квас», в этом году это произошло. Пивовар компании Widmer Brother’s Thomas Bleigh сварил Kvass is that ?, кисло-ферментированный напиток, который является традиционным для славянских и балтийских регионов и готовится из старого ржаного хлеба.Напиток с низким содержанием алкоголя, соленый и терпкий, его содержание составляет всего 1,5%.

Это наш первый год, когда на нашем фестивале тоже есть сидр. Компания Portland Cider выпустила Brigid, сидр с ржаным охмелением (не без глютена) в надежде объединить любителей пива и сидра.

Если вы не любитель приключений, насладитесь отмеченным наградами IPA или фруктовым пивом, а также другими стилями.

Вы можете найти полный список кранов с описанием здесь:

Пивоварня: Yachats Brewing
Название пива: Ryedonkulous
Стиль: Фермерская рожь
IBU: 25
Крепость: 6%
Описание: Ржаное пиво, сваренное экспериментальным способом. хмеля и выдержанного в бочках

Пивоварня: Back Pedal Brewing
Название пива: Simple Machine
Стиль: лагер
IBU: 22
ABV: 6.5%
Описание: Мягкий и слегка цитрусовый лагер для начала летнего сезона педалирования. Выньте свой велосипед из гаража и позвольте элегантной и простой машине освободить вас от ограничений повседневной жизни, пока вы путешествуете по нашему прекрасному городу и сельской местности. Этот ржаной лагер состоит в основном из пльзеньского солода с 11% ржаного солода. Нежно охмеленный Mandarina Bavaria.

Пивоварня: StormBreaker Пивоварня
Название пива: Boysenroggenbierry
Стиль: Roggenbier
IBU: 14
ABV: 4.4%
Описание: Этот роггенбир в немецком стиле был выдержан на 125 фунтах бойзеновых ягод. Попробуйте поднять 125 фунтов бойзеновой ягоды, она тяжелая, она придает сильный ягодный аромат с оттенком гвоздики из дрожжей хефевейса. Первоначальная пряность сменяется сладким, но немного терпким, фруктово-ягодным вкусом, сухим и освежающим в конце. И выглядит это тоже потрясающе!

Пивоварня: Reuben’s Brews
Название пива: Blood Orange American Rye
Стиль: американская пшеница / рожь
IBU: 32
ABV: 5.4%
Описание: Это ржаное пиво в американском стиле сварено с добавлением красного апельсина и ферментировано дрожжами Колша, что придает ему нотки мандарина, ржаных специй и сухое послевкусие.

Пивоварня: Founders Brewing
Название пива: Red Rye IPA
Стиль: IPA
IBU: 70
ABV: 6,6%
Описание: Серьезная хмелевая горечь в сочетании с непоколебимым грейпфрутовым букетом сухого охмеления Amarillo уравновешивает солодовый вкус. богатство четырех сортов импортного бельгийского карамельного солода. Переливается эффектным малиновым оттенком со сливочно-коричневой шапкой.Щедрая добавка ржаного солода подчеркивает пряное, свежее послевкусие.

Пивоварня: Worthy Brewing
Название пива: Stoker Red Ale
Стиль: NW Red
IBU: 66
ABV: 6,6%
Описание: Вы любите пряный фруктовый вкус? Стокер — это топливо для вашей топки. Дразнящий аромат лимона, мандарина, груши и ржи. Усиление фруктового и цветочного аромата
. Морская ржаная пряность с сильной цитрусовой сладостью. Уорти держит твой корабль в движении, ты говоришь ему, куда идти. Держите свой сток живым.

Пивоварня: Breakside Brewery
Название пива: Империал Портер
Стиль: Портер
IBU: 45
Крепость: 8%
Описание: Крепкий портер, сваренный с ржи и цейлонской корицей; сотрудничество с нашими друзьями из Reuben’s Brews в Сиэтле

Пивоварня: Baerlic Brewing Company
Название пива: Cooper and the Rye
Стиль: бочковой ферментированный смешанный культивированный ржаной эль
IBU: 20
ABV: 7%
Описание: Brett, Лакто, Рожь, Дуб. Прикосновение сладости, пряностей и кислотности.Яркие фруктовые нотки во вкусе и в послевкусии. Возможно, вы захотите, чтобы другой узнал, насколько глубока его история.

Пивоварня: Zoiglhaus Brewing Co
Название пива: Rockin ‘Roggen
Стиль: Roggenbier
IBU: 15
Крепость: 5%
Описание: Немецкий Roggenbier — большая редкость даже в Германии, но мы хотели повеселиться. фестиваль ржаного пива, вот и он! Баварские дрожжи Weizenbier обеспечивают ароматические вещества банана и гвоздики (да, мы сделали отдых с феруловой кислотой!).Ржаной, пшеничный и ячменный солод придают ему легкую хлебность с оттенком пряностей. Хмель нужен для того, чтобы сохранить все вместе, пряный и травяной. Давай, чувак!

Пивоварня: PINTS Brewing Co
Название пива: Free Ryeder
Стиль: Rye Kölsch
IBU: 26
ABV: 4,9%
Описание: Ржаное пиво, сброженное с использованием нашего штамма Kölsch, оно содержит специи из ржаного солода, который мы в сочетании с различными сортами немецкого хмеля.

Пивоварня: Vagabond Brewing
Название пива: Кодовое название: Pinetra
Стиль: IPA
IBU: 50
ABV: 6.5%
Описание: Pinetra — это ароматный IPA, сочетающий в себе характер тропических фруктов Ekuanot с пряной, смолистой липкостью хмеля Chinook. В результате получается пиво, полное пряностей и сосновой сырости на ложе пышных тропических изысков.

Пивоварня: Widmer Bros Brewing
Название пива: O’Ryely
Стиль: IPA
IBU: 50
Крепость: 6,4%
Описание: Ржаной IPA с использованием трех видов ржаного и пряного хмеля для увеличения доли пряных ингредиентов!

Пивоварня: Widmer Bros Brewing
Название пива: Квас это?
Стиль: Квас.Напиток кислого брожения из ржаного хлеба
IBU: N / A
ABV: 1,5%
Описание: Традиционный в Славянских и Балтийских регионах напиток из старого ржаного хлеба. Напиток слабой крепости, соленый, терпкий.

Пивоварня: Ross Island Brewing
Название пива: tRYEsome IPA
Стиль: американский IPA
IBU: 65
ABV: 7,5%
tRYEsome IPA — обманчиво легкий эль с крепостью 7,5%. В его аромате присутствуют нотки сосны и специй, которые дополняют следующий вкус.Внешний вид соломенного цвета происходит от венского солода. Хмель Cascade придает традиционный вкус и аромат Западного побережья. Прост!

Пивоварня: Hopworks Urban Brewery
Название пива: Bee Here Now
Стиль: Бельгийский золотой крепкий эль
IBU:
Крепкий алкоголь: 9,5%
Описание: Органический крепкий эль в бельгийском стиле с ржаной, органическим медом из клевера GloryBee и красным цветет клевер.

Пивоварня: Ordnance Brewing
Название пива: RX Pale Ale
Стиль: Rye Pale Ale
IBU: 34
ABV: 5.6%
Описание: Этот эль светло-соломенного цвета приобретает пряный вкус благодаря здоровой дозе ржаного солода. Ржаная пряность прекрасно сочетается с ароматом цитры и мозаики, представляя пиво, которое идеально подходит для завершения дня, будь то после работы или долгого дня, проведенного на свежем воздухе.

Пивоварня: Bear Republic Brewing
Название пива: Hop Shovel
Стиль: американский IPA
IBU: 100
Крепость: 7,5%
Описание: Hop Shovel сухой, но с мягким и округлым вкусом, достигнутым за счет высокой пропорции пшеницы и ржи.Сорта хмеля Mosaic, Meridian и Denali обладают богатым вкусом и ароматом.

Пивоварня: Pono Brewing Company
Название пива: Divine Rye’t
Стиль: Ржаной IPA
IBU: 62 (Еще не охмелено, так что может быть больше)
Крепость: 6,9%
Описание: Рожь IPA (RIPA) с красивым красноватым оттенком с использованием как солодовой ржи, так и кристальной ржи с комбинацией Mosaic и нового экспериментального хмеля BRU-1 с нотками ананаса.

Пивоварня: Sedition Brewing Co.
Название пива: Ржаной IPA
Стиль: Ржаной IPA
IBU: 50
Крепость: 6,3%
Описание: Этот американский IPA сварен на хлопьях и солодовой ржи, что обеспечивает сухую зернистую основу для чистой, острой хмелевой горечи.

Пивоварня: Oregon City Brewing
Название пива: Rye’ll Bee Bock
Стиль: Maibock
IBU: 35
ABV: 7,5%
Описание: Maibock, приготовленный из солодового ржи и местного меда из лугового пенника из Салема. Крепкий лагер с карамельной сладостью и пряностью ржи.Как и у Терминатора, ароматы просто приходят и уходят …

Пивоварня: Bent Shovel Brewing
Название пива: бельгийская рожь
Стиль: бельгийская блондинка с рожью
IBU: 24
ABV: 5,7%
Описание: Это Золотой медный эль демонстрирует восхитительный характер бельгийских дрожжей, типичный для региона Арденн. Сваренный из бельгийского солода и ржи, этот солодовый эль, выпущенный ограниченным тиражом, свежий и легкий, с ароматами специй и сложных фруктов.

Пивоварня: Three Creeks Brewing Co.
Название пива: Grapefruit Stonefly Session Ale
Стиль: Сухой охмеленный нефильтрованный ржаной эль с фруктами
IBU: 25
Крепость: 4,8%
Описание: Наше классическое нефильтрованное ржаное пиво, приготовленное из 20% ржаного солода с добавлением медового солода. Кристальный хмель и сухой охмеленный с Experimental 0331. Эта специальная версия, созданная специально для фестиваля Rye Beer Fest, с добавлением грейпфрутового пюре.

Пивоварня: Hop Haus Brewing
Название пива: Roadrunner Rye
Стиль: Smoke / Rye
IBU: 45
ABV: 5.8%
Описание: Тонкий салют немецкому стилю раухбира, дымчатый ржаной эль включает в себя копченый солод из вишневого и букового дерева, чтобы придать очень мягкий, слегка сладковатый аромат дыма, дополненный пряностями измельченной ржи, уравновешенными нотами чавычи и чавычи. Уилламетт хмель. В результате получился замечательный, легкий для питья дымный ржаной эль, который оставит у вас ощущение ловкого и быстрого бегуна по пустыне Сонора.

Пивоварня: Alpine Beer Company
Название пива: Nelson IPA
Стиль: Golden Rye IPA
IBU: 40
ABV: 7%
Описание: Названо в честь Нельсона Совена, выдающегося сорта хмеля из Новой Зеландии.Хмель вводится путем заваривания и сухого охмеления этого сложного и хорошо сбалансированного IPA. Мутно-соломенный эль Nelson покрыт яркой белой пивной пеной и обладает ароматом тропического хмеля. Сосновые и фруктовые нотки хмеля сохраняются, но хорошо сбалансированы мягкими солодовыми добавками европейского ржаного солода. Наслаждайтесь этим потрясающим, многогранным, но мягким IPA.

Сидери: Portland Cider Company
Название сидра: Brigid
Стиль: Сидр с ржаным охмелением
IBU: 0
ABV: 6.5% ABV
Описание: Кельтская богиня единства, ремесла и нового роста. Говорят, что она держала яблоневый сад в потустороннем мире, Бриджид вдохновила нас на создание напитка, который объединит любителей пива и сидра. Поэтическая смесь свежего яблока и старого деревенского хмеля сменяется слегка сладким ржаным послевкусием. Мы надеемся, что этот сидр понравится Бригид, ее могущественному отцу Дагде и вам! ** НЕ БЕСПЛАТНО **

Что вам нужно знать:

-24 пива / 1 сидр

— 16+ тележек с едой

— Мероприятие подходит для детей

— Собаки допускаются за пределами фуд-холл

— Фуд-холл крытый и имеет AC

— Бесплатное пиво Crater Lake Root Beer для детей с предъявлением родителями доказательства покупки билета на мероприятие.

— Розливы для выращивания ржаного пива доступны для большинства сортов ржаного пива по цене 10 долларов США до 18:00 с входом на фестиваль ржаного пива.

— Начиная с 18:00 все оставшееся ржаное пиво будет доступно по цене 6 долларов за наполнитель (до 64 унций), который вы предоставите. Купите стеклянный гроулер (до 64 унций), наполненный ржаным пивом по вашему выбору всего за 8 долларов. Growler Fills по специальной цене доступны для посетителей фестиваля с браслетами в день праздника и открыты для широкой публики в воскресенье.

Варианты транспорта:

Автобусная остановка: SE Sunnyside и 147-я автобусная остановка рядом (ID # 12924).

Парковка на станции Happy Valley ограничена, но соседняя церковь любезно разрешает нам дневную парковку на своей стоянке.

Попасть на праздник ржаного пива с Brewvana очень просто. Они предлагают VIP-мероприятие на фестивале ржаного пива за 30 долларов, которое включает трансфер туда и обратно от Lloyd Double Tree, VIP-вход, 4 часа на фестивале с (11:00 до 15:00), официальный бокал для дегустации фестиваля ржаного пива и 12 билетов на напитки. .

Выручка от фестиваля Rye Beer Fest пойдет в пользу местной некоммерческой организации «Новые авеню для молодежи», которая поддерживает бездомных и молодых людей из групп риска в Портленде.Представители New Avenue будут на месте, чтобы ответить на вопросы и провести розыгрыш призов, от билетов на мероприятия до различной одежды для пивоварен. Мы также хотим поблагодарить всех наших спонсоров, включая General Distributors, Inc., Food Carts Happy Valley Station и все участвующие пивоварни.

Новые проспекты:

Новые проспекты для молодежи были открыты в 1997 году местными бизнесменами и лидерами сообществ в ответ на растущие потребности бездомной и уязвимой молодежи в центре Портленда.Наши основатели считали, что каждый молодой человек должен иметь пищу, кров и доступ к образованию и профессиональной подготовке, и что мы должны выходить за рамки удовлетворения этих основных потребностей, предлагая программы, которые исцеляют молодых людей и способствуют росту и независимости. С 1997 года мы оказали влияние на жизнь более 20 000 человек с помощью ряда услуг, направленных на удовлетворение основных потребностей и безопасность, предоставление возможностей для образования и карьеры, а также помощь молодежи в достижении самодостаточности. Наша миссия — работать в партнерстве с нашим сообществом, чтобы предотвратить бездомность среди молодежи и предоставить бездомным и уязвимым молодым людям ресурсы и навыки, необходимые для ведения здоровой и продуктивной жизни.

Beerheard.com:

Beer Heard объединяет людей и технологии, которые вводят новшества в индустрию крафтового пива. Этот новый блог является местом в сети для его основателя Керри Финсанда (Taplister, Portland Beer Week, Rye Beer Fest), увлеченного крафтовым пивом, технологиями, гаджетами, событиями и маркетингом.

Тележки с едой на станции Happy Valley

Тележки с едой на станции Happy Valley — это единственный в своем роде павильон тележек с едой в Орегоне. HVS — это отличное место, где можно собраться вместе с семьей и друзьями с более чем 16 тележками для вкусных продуктов, внутренними сиденьями с подогревом и детской игровой площадкой.В HVS проводятся многочисленные мероприятия, в том числе сбор средств, живая музыка, базары, вечера викторин и дегустации пива и сидра. Мы всегда пытаемся спланировать новые захватывающие способы сплотить сообщество. Итак, проверьте нашу страницу, чтобы узнать о новостях и событиях и о капсуле с едой на станции Happy Valley.

General Distributors, Inc:

General Distributors, Inc. была основана Чарльзом А. Фиком-старшим и его братом Джорджем Фиком-старшим в 1921 году. Во время Сухого закона они вместе управляли компанией «Fick Cigar Co.»и распространял конфеты, сигареты и сигары. После отмены сухого закона они начали продавать пиво марки Olympia. Склад был расположен в центре Портленда и имел три грузовика для доставки и трех водителей. Текущий склад находится в Орегон-Сити, штат Орегон, и на нем работают Компания General Distributors Inc.

Квас на разлив: Все о бизнесе на продаже кваса на улице в розлив