Молочные продукты нового ассортимента: Молочные продукты — описание продукта на Gastronom.ru
Власти РФ допустили повышение цен на молочные продукты
Повышение цен возможно из-за роста издержек на производство продукции Фото: Игорь Меркулов © URA.RU
Минсельхоз РФ допускает повышение цен на часть ассортимента молочной продукции. Однако резкого удорожания товаров из этого сегмента в 2022 году не ожидается.
«Принимаемые меры в целом позволят обеспечить стабильную ценовую ситуацию на рынке сырья и готовой молочной продукции. Минсельхоз не ожидает резкого роста цен в этом сегменте в 2022 году. Вместе с тем на фоне продолжающегося повышения затрат на электроэнергию, логистику, ветпрепараты, упаковку и другие составляющие себестоимости возможны случаи пересмотра цен на отдельные позиции в рамках взаимоотношений поставщиков и торговых сетей», — сообщили в пресс-службе ведомства агентству «Прайм».
По информации Минсельхоза, несмотря на существенное увеличение издержек производителей, в течение всего прошлого года динамика цен на молоко и молочную продукцию оставалась ниже темпов продовольственной инфляции.
Ранее компания Danone, которой принадлежат бренды «Простоквашино» и «Активиа», уведомила ритейлеров о подорожании части ассортимента в среднем на 9,9% с начала февраля, передает «Коммерсант». В компании объяснили это ростом себестоимости продукции. В компании Valio (бренд Viola) предсказали подорожание молочной продукции на 15-20%. Там отметили, что отрасль испытывает негативное влияние курсовых разниц, климатических факторов, дефицита трудовых ресурсов, а также готовятся к возможным новым ограничениям.
Если вы хотите сообщить новость, напишите нам
Подписывайтесь на URA.RU в Google News, Яндекс.Новости и на наш канал в Яндекс.
Дзен, следите за главными новостями России и Урала в telegram-канале URA.RU и получайте все самые важные известия с доставкой в вашу почту в нашей ежедневной рассылке.
Минсельхоз РФ допускает повышение цен на часть ассортимента молочной продукции. Однако резкого удорожания товаров из этого сегмента в 2022 году не ожидается. «Принимаемые меры в целом позволят обеспечить стабильную ценовую ситуацию на рынке сырья и готовой молочной продукции. Минсельхоз не ожидает резкого роста цен в этом сегменте в 2022 году. Вместе с тем на фоне продолжающегося повышения затрат на электроэнергию, логистику, ветпрепараты, упаковку и другие составляющие себестоимости возможны случаи пересмотра цен на отдельные позиции в рамках взаимоотношений поставщиков и торговых сетей», — сообщили в пресс-службе ведомства агентству «Прайм». По информации Минсельхоза, несмотря на существенное увеличение издержек производителей, в течение всего прошлого года динамика цен на молоко и молочную продукцию оставалась ниже темпов продовольственной инфляции.
Потребительские тенденции в мире йогурта
Парадоксально, но один из самых динамично развивающихся продуктов в современной молочной промышленности — по совместительству и один из старейших.
Около 8000 лет назад кочевники Центральной Азии впервые заметили, что молоко, которое тогда обычно хранили в бурдюках из желудков животных, ферментируется. Процесс ферментации, вызываемый бактериями и другими микроорганизмами, всегда присутствующими в таких бурдюках, придавал йогурту его особый кислый вкус.
Сегодня ферментация, как и прежде, является важнейшей составляющей пищевой привлекательности йогурта. Йогурт — не только вкусный, но и полезный для здоровья продукт. Лактобактерии, присутствующие в традиционном йогурте, придают ему множество полезных свойств. Научные исследования показывают, что наша пищеварительная и иммунная системы и даже психическое здоровье могут зависеть от баланса кишечной флоры.
Повышение пищевой привлекательности
«Употребление в пищу большего количества ферментированных продуктов считается хорошим способом улучшить здоровье и самочувствие. Йогурт легко включить в свой рацион, ведь у него очень приятный вкус, а многообразие разновидностей гарантирует, что каждый сможет найти йогуртовый продукт по душе», — объясняет Катарина Тернстрём, управляющий Центром исследований охлажденных молочных продуктов Tetra Pak.
Растущий интерес к здоровью кишечника и здоровому питанию побуждает производителей молочных продуктов добавлять в свой йогурт пробиотики. Некоторые из них также добавляют витамины и белки, чтобы повысить пищевую привлекательность продукта.
Йогурт, обладающий качествами, схожими со свойствами оздоровительных продуктов, дает производителям возможность выйти в новый рыночный сегмент c более высокой маржой, чем у питьевого молока и других традиционных молочных продуктов.
Связь между питанием и медициной становится все более очевидной. Из категории пищевых продуктов йогурт может перейти в продукты, которые приносят явную пользу для здоровья или улучшают самочувствие.
Подбор ингредиентов в соответствии с запросами рынка
Как производитель может реализовать этот потенциал? Один из способов — исследовать различные штаммы бактерий со своим поставщиком йогуртовых культур и выяснить, как их можно использовать в соответствии с потребительским спросом.
«Цель состоит в том, чтобы обсудить все вопросы со своим поставщиком культур и выработать концепцию правильного продукта, который оптимально соответствует потребностям рынка», — говорит Тернстрём.
Другой способ — вместе с поставщиками ингредиентов находить новые способы повышения полезности йогурта за счет добавления витаминов и белков.
Производители также могут сегментировать рынок, расширяя ассортимент кисломолочных продуктов. Почему бы не подумать о запуске производства кефира или молочного напитка с пробиотиками?
Компании, которые выпускают правильные продукты на правильных рынках, могут рассчитывать на хорошую прибыль. Продукты, предлагающие пользу для здоровья, могут иметь повышенную маржу. Учитывая, что аптеки уделяют все больше внимания комплексной заботе о здоровье, мы довольно скоро можем увидеть появление молочных напитков с пробиотиками в аптечных холодильниках.
Бум продуктов, обогащенных белком
Еще одной тенденцией является бум «концентрированных» белковых продуктов, таких как греческий йогурт и кварк. У них более густая консистенция, чем у обычного йогурта, и зачастую повышенное содержание белка. Действительно, обогащенные белком кисломолочные продукты представляют собой одну из самых быстро растущих йогуртовых категорий.
«На этом рынке появляется огромное количество новых продуктов с разными вкусами и содержанием белка, предназначенных для разных потребительских групп, таких как дети, мужчины и женщины, спортсмены и другие», — говорит Тернстрём.
Еще одна тенденция, связанная со здоровьем, — снижение уровня сахара в йогурте — мотивирует производителей на создание инновационных решений. Некоторые переходят на альтернативные подсластители, такие как стевия и аспартам, другие отказываются от рафинированного сахара в пользу натуральных фруктовых сахаров.
Как у производителя у вас есть вариант вместо рафинированного сахара добавлять в свой йогурт концентрат виноградного или яблочного сока. Когда сладость продукта обеспечивается с помощью натуральных фруктовых ингредиентов, он воспринимается как более здоровый, а вы можете указать на этикетке «без добавления сахара».
Другой альтернативой является добавление лактазы. Она расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу, придавая продукту более сладкий вкус.
Это помогает достичь сразу двух целей: производить такой же сладкий на вкус безлактозный продукт, добавляя при этом меньше сахара.
Отказ от стабилизаторов и переход к «чистой этикетке»
Производители также должны помнить о желании потребителей видеть меньше добавок в йогурте и других продуктах. Сегодня активно растет спрос на продукты с «чистой этикеткой», которые кажутся абсолютно натуральными и, следовательно, теоретически полезнее для здоровья. Йогурт, в котором присутствует только два основных ингредиента — молоко и бактерии — отлично вписывается в эту категорию.
Потребители все чаще хотят понимать, какие ингредиенты входят в состав йогурта и почему. Зачастую добавки необходимы, чтобы противодействовать влиянию механической обработки на структуру йогурта. Поэтому производители, умеющие проектировать оборудование,максимально бережно обрабатывающее продукт, получают потенциальное конкурентное преимущество, исключая из рецептуры добавки.
Для получения наилучших результатов вам требуется не только оборудование высшего класса, но и надлежащий контроль над производственной линией, отсутствие скачков давления и частых перезапусков.
В свою очередь, для этого поставщик оборудования должен понимать ваш продукт и предлагать точный контроль времени ферментации, а также правильную технологию и конфигурацию, которые позволят избежать простоев.
«Наш совет прост: выбирайте поставщика, который может это предложить», — говорит Тернстрём.
Ускоренный запуск производства новых продуктов
Производственные линии для йогурта также должны становиться универсальнее. Национальные разновидности йогурта неуклонно завоевывают популярность во всем мире. Кефир, пришедший к нам с Кавказа, в последние десятилетия стал пользоваться большим спросом в Европе, Америке, Азии и Южной Америке. Греческий йогурт распространился далеко за пределы родной Греции, и в настоящее время его продажи активно растут в Китае.
Ускоренный запуск продукта в производство позволяет быстрее выводить на рынок такие национальные разновидности в разных уголках земного шара. Поэтому линии для производства йогурта должны обладать повышенной гибкостью, чтобы выпускать множество разновидностей йогуртов и быстро реагировать на новые тенденции, такие как переход от традиционных фруктовых наполнителей к овощным вкусам и пряностям.
Тернстрём говорит: «Йогурт из продукта для завтрака превращается в дополнение к обеду, поэтому вам как производителю нужно находить новые способы продвижения своих продуктов. Также требуется тщательно продумывать выбор оборудования для производства йогурта, чтобы у вас была возможность двигаться в ногу со временем и рынком».
Тенденции, определяющие сегодняшний рынок йогуртов
- Растущий интерес к здоровью кишечника и продуктам с бактериальными культурами
- Растущий интерес к ферментированным продуктам в рамках стремления к здоровой диете
- Растущий спрос на продукты с «чистой этикеткой» с меньшим количеством добавок
- Правильные технологии и устройство производственной линии играют важнейшую роль в производстве йогурта
- Повышенная сегментация рынка требует большей гибкости производства
Кисломолочные продукты МясновЪ ФЕРМА: йогурты
И с первой ложки понятно: это — любовь… Именно так и произошло с покупателями МясновЪ, которые попробовали однажды и выбрали для себя навсегда кисломолочные продукты от МясновЪ — продукты, которые мы производим с 2011 года на собственном Молзаводе МясновЪ Хлевное в Липецкой области.
Залогом качества производимых продуктов является качество сырья, то есть сырого молока. На наш Молзавод принимается молоко только высшего качества, которое подвергается испытаниям по 29 показателям и в случае несоответствия нормативам приемке не подлежит. Кефиры, ряженка, простокваша, йогурты, ацидофилин и творог МясновЪ ФЕРМА производятся с применением самых бережных технологий и только натуральных заквасок, что позволяет получать продукты с исключительными питательными свойствами и яркими видовыми особенностями.
Мы начинаем серию публикаций, в которых хотим поделиться интересной информацией, которая позволит понять суть кисломолочных продуктов, важных для вашего здоровья и настроения. В данном материале мы хотим вас познакомить с йогуртами МясновЪ ФЕРМА.
Йогурты МясновЪ ФЕРМА — «живые» продукты Йогурт — один из самых любимых многими молочных продуктов, источник витаминов, микроэлементов и питательных веществ. При производстве йогурта используется знаменитая болгарская палочка, способствующая восстановлению полезной микрофлоры кишечника.
Известный ученый И. И. Мечников считал болгарскую палочку основным средством для продления молодости и очищения организма из-за ее уникальной способности расщеплять белки и углеводы до состояния максимальной усвояемости. Недаром йогурт называют напитком долгожителей.
Истинную пользу человеческому организму способны принести только «живые» йогурты с коротким сроком годности, которые не подвергаются дополнительной тепловой обработке, а значит сохраняют все полезные свойства. Именно такие йогурты вы найдете в ассортименте МясновЪ ФЕРМА!
Термостатный йогурт — действительно уникальный! Настоящие термостатные йогурты редко встретишь в магазинах: не каждый производитель берется за их создание в силу сложности технологии производства. Сквашивание йогуртов происходит не в общей емкости-резервуаре, а прямо в баночке, за счет чего они приобретают нежный, мягкий и естественный вкус, а также густую, бархатистую текстуру. В термостатной камере, в которой происходит сквашивание, автоматически поддерживаются строго определённая температура и воздухообмен.
Баночки с йогуртом расположены на полочках в состоянии абсолютного покоя. В течение процесса сквашивания их ни в коем случае нельзя трогать и передвигать. Именно поэтому вход в данное помещение строго ограничен. Это является залогом правильного течения технологического процесса и синтезирования в продукте нужного вкуса, аромата и консистенции.
Термостатные йогурты МясновЪ ФЕРМА сохранили в себе всю пользу природного молока. Белок в составе такого йогурта усваивается человеческим организмом на 30% быстрее, чем белок свежего молока.
В ассортименте МясновЪ есть как термостатные йогурты без добавок и без сахара, так и йогурты с натуральными наполнителями: термостатный йогурт с кусочками вишни, термостатный йогурт с пюре манго и кусочками манго и соком маракуйи, термостатный йогурт с кусочками киви, термостатный йогурт с пюре манго и кусочками ананаса, термостатный йогурт с кусочками манго. Выбирайте на свой вкус!
Питьевые йогурты с натуральными фруктово-ягодными наполнителями Отличительная особенность питьевых йогуртов — легкость для усвоения организмом.
Такое свойство обеспечивается за счет смешивания цельного и обезжиренного молока и применения натуральной закваски. Как правило, такие йогурты имеют пониженную жирность, а благодаря оптимальному содержанию молочнокислых бактерий и витаминов приносят организму максимальную пользу. Питьевые йогурты подходят для легкого завтрака или ужина, перекуса в дороге, на работе или учебе, при этом они прекрасно утоляют голод.
Питьевые йогурты МясновЪ ФЕРМА выпускаются преимущественно в бутылке удобного объема 500 граммов, а йогурты со вкусами банан-карамель, земляника и черника — также в семейном формате — бутылках объемом 1000 граммов. Чтобы хватило всем!
Все питьевые йогурты МясновЪ ФЕРМА
Йогурты без добавок и сахара МясновЪ — одна из немногих компаний, которая производит йогурты без наполнителей и сахара. Такой продукт хозяйки очень любят использовать для приготовления модных соусов к мясным и рыбным блюдам, а также для создания йогуртов с уникальными вкусами.
Термостатный йогурт 2,7% 200 граммов Этот йогурт также произведен термостатным методом, при котором сквашивание происходит в индивидуальной упаковке, благодаря чему ценный молочный сгусток сохраняется в первозданном виде. В данном йогурте совершенно нет добавок и сахара, именно поэтому он подходит для заправки салатов, супов и является отличной альтернативой сметане. | |
Йогурт 2,7% 500 граммов питьевой В составе питьевого йогурта – только обезжиренное и цельное молоко, молоко сухое обезжиренное, натуральный стабилизатор пектин, закваска (термофильные молочнокислые микроорганизмы, болгарская молочнокислая палочка). Это – питательный молочный продукт с невысоким содержанием жира. Покупатели магазинов МясновЪ любят пить его на завтрак, а также добавлять в творог или к мороженому. |
Греческий йогурт — один из самых популярных молочных продуктов не только у себя на родине.
Поклонники здорового питания по всему миру выбирают его прежде всего за повышенное содержание белка. Обеспечивается оно за счет применения метода ультрафильтрации, который позволяет «собрать», сконцентрировать в готовом продукте практически весь белок, содержащийся в молочной основе, в том числе сывороточный! Поэтому для изготовления греческого йогурта требуется в 2-3 раза больше молока, чем для обычных йогуртов.
В процессе производства нежный кисломолочный сгусток пропускается через полимерно-керамическую мембрану, благодаря чему отделяется жидкость — фильтрат, а белки соединяются, образуя ровную, «гладкую» массу. Такой способ изготовления обеспечивает греческому йогурту густую, но в то же время нежную консистенцию. Вместе с фильтратом происходит удаление углеводов, что предотвращает последующее окисление, поэтому такие продукты обладают очень мягким вкусом в течение всего срока годности.
Греческие йогурты и мягкие творожки являются ценным источником сывороточных белков — альбумина и глобулина, содержащих незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются самостоятельно организмом человека.
Поскольку при производстве греческого йогурта вместе с сывороткой удаляется часть лактозы (молочного сахара), то, соответственно, ее содержание в готовом продукте меньше. А еще в нем есть кальций, так необходимый для работы мышечной и сердечно-сосудистой систем.
Помимо натурального белого йогурта в линейке представлены йогурты с кокосом и земляникой.
Биойогурты — эликсир жизниКозье молоко называют эликсиром жизни. В настоящее время ученые полностью подтверждают уникальность состава козьего молока. В нём содержатся витамины (А, В1, В2, В5, В6, В12, С, Е, D), ценные аминокислоты, лакто-ферменты, кефалины, большое количество ненасыщенных жирных кислот и такие необходимые организму человека минералы, как кальций, железо, калий, марганец и медь.
Биойгурты МясновЪ сочетают в себе пользу цельного козьего молока и натуральных ягод! Они отлично усваиваются, поддерживают иммунитет, помогают восстановиться после физических нагрузок и продлевают молодость организма.
Все биойогурты МясновЪ ФЕРМА
Йогурты МясновЪ ФЕРМА + Семена МясновЪ БУФЕТСделать йогурт еще полезнее, выстроить сбалансированный рацион, «добрать» необходимые микроэлементы и белок помогут семена МясновЪ БУФЕТ. Добавляйте семена тыквы, белого и темного льна, чиа, кунжута, подсолнечника к любимому термостатному, питьевому или греческому йогурты, и ваш завтрак или перекус станет значительно вкуснее и полезнее!
Восполнить суточную потребность организма человека в белке на 14%, в магнии — почти на 40%, в фосфоре — на 33%, в железе — на 23%, в цинке — на 14%, а также в витамине К — на 18% помогут тыквенные семечки! Сочетайте, экспериментируйте! | |
Семена белого и темного льна особо полезны для пищеварительной системы, обладают противовирусными, антибактериальными и антиоксидантными свойствами. Сочетайте, экспериментируйте! | |
Семена чиа очень питательны: они содержит до 20% белков, 25% пищевых волокон и более 30% жиров. Кроме того, эти крохотные семена являются богатым источником кислот Омега-3, Омега-6 и антиоксидантов, а также магния, железа, калия и кальция. Сочетайте, экспериментируйте! | |
Польза кунжута — в высоком содержании белка и жирных кислот. Кроме того, кунжут богат магнием, железом, цинком, фосфором и особенно кальцием. Сочетайте, экспериментируйте! |
Регулярное употребление семян льна способствует снижению уровня сахара в крови и риска онкологических заболеваний, а также укрепляет иммунитет.
Приятного аппетита!Наслаждайтесь великолепным вкусом кисломолочных продуктов МясновЪ ФЕРМА и будьте здоровы!
НМК – молочные продукты высочайшего качества из натурального молока
Одно из лучших в Краснодарском крае молоко-сырьё (содержание белка доходит до 3,4 %) с термостатной технологией производства придаёт обычным молочным продуктам выдающиеся органолептические свойства. Сравнительная дегустация с любым конкурирующем производителем докажет преимущества нашего продукта. Сыропригодное молоко на ряду с высоким содержанием белка в купе с традиционной технологией производства, позволяет выпускать сыры — одни из лучших в России.
Производство. Одно из лучших в Краснодарском крае молоко-сырьё (содержание белка доходит до
3,4 %) с термостатной технологией производства придаёт обычным молочным продуктам выдающиеся
органолептические свойства.
Сравнительная дегустация с любым конкурирующем производителем
докажет преимущества нашего продукта. Сыропригодное молоко на ряду с высоким содержанием
белка в купе с традиционной технологией производства, позволяет выпускать сыры — одни из
лучших в России.
Традиции. Одно из лучших в Краснодарском крае молоко-сырьё (содержание белка доходит до 3,4
%) с термостатной технологией производства придаёт обычным молочным продуктам выдающиеся
органолептические свойства. Сравнительная дегустация с любым конкурирующем производителем
докажет преимущества нашего продукта. Сыропригодное молоко на ряду с высоким содержанием
белка в купе с традиционной технологией производства, позволяет выпускать сыры — одни из
лучших в России.
Запуск новых молочных продуктов и альтернативных молочных продуктов в августе
Если у вас есть что добавить в этот обзор, , отправьте нам подробную информацию вместе с фотографией нового продукта.
Violife представляет альтернативу сливочному маслу
Британская веганская пищевая компания Violife выпустила первую альтернативу сливочному маслу Vioblock, которая будет доступна в магазинах Asda по всей стране со 2 августа. основе, а также содержащие витамины В1, В2, В6, В12 и фолиевую кислоту.
Бьянка Харрис, менеджер по маркетингу компании Violife в Великобритании, сказала: «Запуск нашей первой альтернативы сливочному маслу Vioblock является важной вехой для Violife, так как мы стремимся расширить ассортимент нашей продукции в категории альтернатив молочным продуктам. Поскольку молочные альтернативы опережают молочный сектор почти в 3:1, но составляют лишь 5% всего молочного сектора, есть значительный запас для роста сектора молочных альтернатив и выхода Violife за пределы категории молочной альтернативы сыру..JPG)
Новый веганский Vioblock от Violife теперь доступен в Asda по рекомендованной розничной цене 2 фунта стерлингов, о других национальных розничных сетях будет объявлено в ближайшее время.
Heritage Foods пополняет ассортимент
Индийская молочная компания Heritage Foods Ltd. пополняет свой портфель продуктов.
Компания представила варианты Shrikhand и Amrakhand в регионах Хайдарабад и Мумбаи и Malai Paneer в Мумбаи.
Наследие Кесар Шрикханд — полумягкий, сладковато-кислый, густой сливочный индийский десерт.Он готовится традиционно из кесаря, не содержит консервантов, искусственных ароматизаторов или синтетических пищевых красителей. Компания также запустила Heritage Amrakhand, который готовится из мякоти манго.
Компания также выпустила Heritage Malai Paneer Fresh, который является источником белка, витамина А и кальция.
Н Брахмани, исполнительный директор Heritage Foods Limited, сказал: «В соответствии со стратегией компании по расширению портфеля продуктов с добавленной стоимостью, Heritage Foods запустила Shrikhand Kesar, Amrakhand и Malai Paneer Fresh.
Шрикханд и Амракханд — распространенные десерты, которые в Индии употребляют в разных возрастных группах во время праздников или как часть деликатесного десерта.
«Оба продукта теперь доступны в Мумбаи и Хайдарабаде через многоканальную дистрибьюторскую сеть компании в упаковках по 100 г, 250 г и 500 г. Рынок Shrikhand и Amrakhand в Индии, вероятно, вырастет в среднем на 15%.»
Müller запускает новый бренд йогурта для здоровья кишечника Великобритания, Гут Глори.
Компания нацелена на рост категории за счет нового бренда йогурта для здоровья кишечника.
Компания заявила, что ее исследование показало, что в то время как рынок продуктов для здоровья пищеварительной системы рос на 12%, потенциальных покупателей отталкивали существующие варианты, которые были слишком научными или функциональными.
Gut Glory — сливочный йогурт, содержащий полезные для кишечника культуры и являющийся источником кальция.
Ассортимент Gut Glory будет доступен в упаковках двух размеров.
Покупатели могут выбрать большие банки по 450 г, доступные в цветах «Соленая карамель» и «Клубника с клетчаткой», а также четыре баночки с одним вкусом по 125 г, в упаковках «Клубника», «Ревень» и «Персик и манго» с клетчаткой.
Новый ассортимент доступен в Asda, а также в других розничных магазинах в ближайшие месяцы. Рекомендуемая розничная цена горшка 450 г составляет 1,80 фунта стерлингов, а рекомендованная цена упаковки из четырех 125 г — 2,25 фунта стерлингов.
Майкл Инпонг, директор по стратегии и маркетингу компании Müller Yogurt & Desserts, сказал: «Мы наблюдаем естественный сдвиг в сторону повышения осведомленности и заботы о здоровье, что объясняет рост, который мы наблюдаем в сегменте йогуртов для пищеварения.
«Мы определили спрос и уникальную возможность роста, чтобы представить интересный и современный новый бренд для здоровья кишечника.
Good Culture запускает новые продукты
Good Culture, бренд культивированных продуктов питания, сертифицированный B-corp, представляет четыре новых продукта, в том числе свою первую в истории линейку безлактозных продуктов и классический пакетик со сметаной.
Четыре новых продукта включают полезные для кишечника живые и активные культуры. Эти новые продукты можно будет найти в розничных магазинах по всей стране, начиная с этого лета.
Новые продукты Good Culture включают безлактозную сметану, безлактозный творог с пробиотиками и первый выдавливаемый пакетик безлактозной сметаны.
Творог без лактозы содержит 14 г белка на порцию и изготовлен из молока, сливок, морской соли, живых и активных культур и фермента лактазы. Он будет доступен в упаковке на 15 унций по рекомендованной розничной цене 3,49 доллара.
Сжимаемый пакетик безлактозной сметаны Good Culture и тюбик со сметаной без лактозы представляют собой безлактозную версию кисломолочной сметаны, представленную в настоящее время на рынке. Они будут доступны в упаковке на 12 унций по рекомендованной розничной цене 2,99 доллара США и в упаковке на 15 унций по цене 2,99 доллара США.
Классический пакетик со сметаной Squeezable Whole Milk от Good Culture будет доступен в пакетах на 12 унций по рекомендованной розничной цене 2 доллара США.
99.
Kyäni, Inc. выпускает растительный коктейль Kyäni Origin
Американская компания Kyäni, Inc. выпустила сбалансированный по макронутриентам растительный коктейль под названием Kyäni Origin в поддержку недавно объявленной программы Nitro Nutrition.
Origin — это натуральный сбалансированный по макронутриентам коктейль, разработанный для поддержки нитро-эффекта, который, по словам Кьяни, представляет собой опыт в организме, который «обеспечивает здоровую воспалительную реакцию, улучшает кровообращение, естественным образом уравновешивает уровень сахара в крови, оптимизирует пищеварение и поддерживает устойчивость к коллагену». .
Kyäni Origin представляет собой белковую смесь на растительной основе из фасоли, гороха, тыквы и семян подсолнечника, которая, по словам компании, укрепляет мышцы, способствует метаболизму, помогает поддерживать здоровый вес и поддерживает здоровый уровень сахара в крови. В дополнение к 20 г растительного белка Origin содержит МСТ для долговременной энергии, малат L-цитруллина для поддержки естественной выработки оксида азота и пребиотические волокна для поддержания здоровой микрофлоры кишечника.
Origin выпускается со вкусом шоколада и ванили.
Bluestone Lane и Califia Farms запускают Draft Oat Flat White
Bluestone Lane, австралийская компания по обжарке кофе и сеть кафе, представила новый Draft Oat Flat White, приготовленный из безглютеновой смеси Oat Barista Blend от Califia Farms и Flagstaff от Bluestone Lane. смешать холодный напиток во всех точках США.
Компания Bluestone Lane заявила, что ее Draft Oat Flat White with Califia имеет сбалансированный, сливочный и гладкий вкус с нотками шоколада и ванили.
«Bluestone Lane и Califia Farms разделяют стремление производить напитки самого высокого качества на рынке. Мы верим, что нужно время, чтобы добиться идеального вкуса и консистенции наших продуктов, и новый Draft Oat Flat White — это исключительный результат». — сказал Ник Стоун, основатель и генеральный директор Bluestone Lane.
«Нас вдохновляет сотрудничество с брендами-единомышленниками, которые предлагают нашим клиентам вкусный кофе и еду, чтобы питать их.
»
«Мы гордимся тем, что сотрудничаем с Bluestone Lane, чтобы предложить нашим постоянным клиентам разливной флэт уайт, приготовленный из самой продаваемой смеси Oat Barista Blend в Калифорнии», — сказала Сюзанна Джинестро, директор по маркетингу Califia Farms.
«Поколение Z и молодые миллениалы любят Bluestone Lane за его свежий и вдохновляющий, но аутентичный опыт в кафе, который мы доставляем дома благодаря широкому ассортименту премиальных продуктов на растительной основе. Теперь люди, которые ищут вкусный кофейный напиток с овсяным молоком из Калифорнии, могут найти его в кафе Bluestone Lane.»
Yili и Westland создают новый продукт для китайских потребителей
Межкультурный научно-исследовательский проект превратил молоко с удаленного западного побережья Новой Зеландии в продукт, подходящий для китайских пекарей.
Yili Pro UHT Whipping Cream будет доступен для Китайские потребители в октябре этого года
Постоянный директор Yili в Новой Зеландии, Шицин Цзянь, сказал, что двухлетнее сотрудничество между Westland Dairy Company Limited и материнской компанией Yili позволило преодолеть присущую изменчивость молока травяного откорма для производства сливок с консистенция подходит для китайских пекарей.
Цзянь сказал, что рост Yili как международного бренда зависел от инноваций и инвестиций в исследования и разработки. Продажи новых продуктов составили 16% от общего дохода Yili в 2020 году, и теперь Yili занимает пятое место в мире по производству молочной продукции.
«Международный рост Yili был основан на философии «глобальное мышление — локальные операции», — сказал Цзянь.
«Очень приятно видеть, как международное видение воплощается в новые возможности для бизнеса в Новой Зеландии и Азии благодаря такому глобальному сотрудничеству.»
Генеральный директор Westland Ричард Уайет сказал, что преодоление различных методов производства молока и производства в Новой Зеландии и Китае было первым препятствием, которое пришлось преодолеть командам из Китая и Westland, чтобы доказать, что новозеландское молочное предприятие может производить взбитые сливки, подходящие для Китайский рынок.
«Китайские взбитые сливки производятся из молока молочных коров, обычно содержащихся на откормочных площадках, », — сказал Уайет.
«Консистенция этого корма позволяет получить молоко с более стабильными свойствами по сравнению с нашим богатым питательными веществами продуктом травяного откорма.Различные способы использования сливок поварами в Китае по сравнению с поварами Новой Зеландии привели к совершенно другим требованиям к нашим сливкам. Наши методы производства в Новой Зеландии также необходимо было переосмыслить, чтобы производить взбитые сливки, подходящие для ряда применений, таких как молочная пена, украшение тортов и муссы». Молочный кооператив, принадлежащий фермерам, объявил о запуске новой линейки Tasty Cheese Range в магазинах Coles по всему Квинсленду и на севере Нового Южного Уэльса.
Новый ассортимент является дополнением к ассортименту молочных продуктов Norco, который включает белое молоко, сливки, заварной крем, масло и мороженое Hinterland.
Запуск следует за тем, что, по словам компании, является повышенным спросом на сыр в социальных сетях.
Генеральный директор Norco, Майкл Хэмпсон, сказал: «За последний год мы видели все больше и больше клиентов, которые хотят покупать и поддерживать местных производителей и спрашивают нас, когда мы расширим наш ассортимент, чтобы позволить им делать именно это.
.
«Мы очень гордимся тем, что можем удовлетворить этот спрос и предложить более широкий выбор местным потребителям, а также разнообразить ассортимент нашей продукции и продолжать приносить пользу нашим фермерам с запуском новой линейки Tasty Cheese. ».
Новый ассортимент доступен в блоках сыра по 500 г, в пакетах с тертым сыром по 500 г и в стопках ломтиков сыра по 500 г (упаковка из 30 штук). фермеры.
Eatlean выпускает новый сыр с пониженным содержанием жира
Британская компания Eatlean выпустила на рынок новый сыр с пониженным содержанием жира.
Батончик со зрелым сыром весом 30 г содержит на 35 % меньше калорий, на 60 % меньше жира и на 30 % больше белка, чем обычный сыр. Вот разбивка пищевой ценности батончика:
Закуска без лактозы содержит 80 ккал, 4,3 г жира, 2,6 г из которых насыщенных, 10 г белка, 252 мг кальция и 0,6 г соли.
Батончики Tasty Snack Bar можно приобрести на веб-сайте Eatlean в упаковке из семи батончиков с доставкой по всей стране.
Они продаются по цене 3 фунта стерлингов, но в настоящее время действуют вводное предложение всего за 2,50 фунта стерлингов.
Бары Tasty Snack Bar скоро появятся в некоторых крупнейших супермаркетах страны.
Vital Farms представляет масло, выращенное на пастбищах, с морской солью и маслом авокадо
Компания Vital Farms, сертифицированная корпорация B, представила свой новейший продукт: масло, выращенное на пастбищах, с морской солью и маслом авокадо.
Новый продукт — первое в США масло для ванн, распространяемое на национальном уровне, изготовленное из масла пастбищного выращивания и масла авокадо.Он также содержит самое высокое содержание жира среди всех продуктов этой категории, распространяемых на национальном уровне. Продукт представляет собой комбинацию трех ингредиентов: пастбищного масла, масла авокадо и морской соли, а также золы с содержанием жира 85%.
«Мы всегда ставим перед собой задачу повысить стандарты производства продуктов питания.
Оставаясь верными этому обязательству и нашей миссии по обеспечению этичной пищи, мы создали масло для бочек, не похожее ни на одно другое в продуктовом магазине», — сказал Шеп Ковальски, бренд-менеджер Vital Farms.
Это шестой продукт в ассортименте сливочного масла Vital Farms, наряду с пастбищно-выращенным морским соленым маслом, пастбищно-выращенным несоленым маслом, пастбищно-выращенным оригинальным гхи-маслом, пастбищно-выращенным гималайским розовым соленым гхи-маслом и пастбищно-выращенным оригинальным гхи-маслом Сожмите бутылку.
Масло, выращенное на пастбищах Vital Farms, с морской солью и маслом авокадо, доступно по всей стране в магазине Sprouts и будет доступно по всей стране в Whole Foods Market и других розничных магазинах с 30 августа. , часть Norseland, открывает осенний сезон четырьмя новыми сырами, вдохновленными вкусами, ингредиентами и ключевыми событиями сезона.
Четыре продукта: Ilchester Smoky Bonfire Cheddar с Smoky Chipotle и Chilli; Сыр Ilchester Wensleydale с инжиром и апельсином; Ilchester Wensleydale с пряным яблоком, фиником и изюмом; и Ilchester West Country Chedder с липким красным луком.
Лиза Харрисон, старший бренд-менеджер Ilchester, сказала: «У великой британской осени так много вкусов и событий, которые вдохновили нас на создание наших сыров. ингредиентов и ароматизаторов осеннего урожая.
Четыре новых вида сыра будут доступны для покупки порциями по 500 г на прилавках в 250 магазинах Waitrose с 29 сентября по 20 ноября. которая производит продукты питания и напитки на растительной основе, разработала в США альтернативу кокосовому молоку в греческом стиле Silk.
«70% покупателей напитков на растительной основе еще не покупают альтернативы йогурту на растительной основе », — сказала Лия Стирвалт, старший директор по маркетингу, Альтернативы йогурту на растительной основе.
«Мы увидели невероятную возможность обратиться к тем, кто уже знаком с растительным образом жизни, а также к тем, кто любит йогурт в греческом стиле. Шелк уже является фаворитом среди йогуртов на растительной основе, и теперь мы беремся за неуловимую категорию греческого стиля.
В рамках нашего инновационного процесса мы протестировали Silk Greek на многих потребителях. Мы уверены, что предлагаем фантастически вкусную альтернативу растительному йогурту с высоким содержанием белка».
Без молочных продуктов и искусственных подсластителей, Silk Greek содержит 10 г растительного белка, живые и активные культуры и имеет сертификат вегана.
Новый йогурт доступен в четырех вкусах: ванильный, клубничный, лимонный и черничный, все на основе кокосового молока. Кроме того, вся вода, используемая для приготовления заменителей йогурта «Шелковый греческий стиль», возвращается в природу.
Новая линия на растительной основе в настоящее время доступна в некоторых розничных магазинах по всей стране, включая Albertson’s, Safeway, Publix, Jewel, Giant Food, Stop n’ Shop, ShopRite, HyVee и Raley’s.
NGS выпускает питательный коктейль Grow Daily Boys 10+
Израильская компания Nutritional Growth Solutions, Ltd.представила порошковый протеиновый напиток «Grow Daily Boys 10+», поддерживающий рост и развитие мальчиков от 10 лет и старше.
Запущенная в США новая линия содержит запатентованную смесь макронутриентов, разработанную для стимулирования роста подростка и увеличения мышечной массы.
Grow Daily Boys 10+ был разработан с учетом особых пищевых потребностей мальчиков 10 лет и старше. Смесь содержит более высокие уровни макро- и микроэлементов, необходимых для поддержки физического развития молодых мужчин в предподростковом и подростковом возрасте.
Каждая порция Grow Daily Boys 10+ содержит 18 г сывороточного протеина, липиды, сложные углеводы, а также микроэлементы, влияние которых на рост научно доказано. К ним относятся цинк, кальций, железо и витамины A, D и C.
Новая линия доступна в трех вкусах: шоколадный, ванильный и обычный (нейтральная основа).
Grow Daily Boys 10+ Plain создан для добавления в молочные коктейли, фруктовые коктейли, йогурты и другие рецепты.
«Несмотря на то, что потребности в питании мальчиков и девочек в возрасте 3–9 лет одинаковы, в период полового созревания у них разные потребности в питании», — сказал д-р Михал Якобович-Гаван, директор клинических исследований NGS.
«По этой причине мы создали эту линию для мальчиков в возрасте от 10 лет и старше, а также разработаем еще одну линию для девочек того же возраста. В США более 20 миллионов детей в возрасте от 10 до 14 лет, но, хотя эта группа быстрорастущих подростков имеет уникальные потребности в питании, существует очень мало продуктов, удовлетворяющих эти потребности, не говоря уже о продуктах, прошедших клинические испытания».
«Обычно мы наблюдаем повышенный спрос на наши существующие продукты для мальчиков и получаем большее количество запросов от родителей, запрашивающих добавки для своих мальчиков до подросткового возраста», сказала Лирон Фенделл, генеральный директор и управляющий директор НГС.
«Это то, что подтолкнуло к разработке нашего последнего продукта. В дополнение к физическим потребностям, это также возраст, когда активные мальчики начинают лучше осознавать свой образ тела».
NGS проводит клиническое исследование формулы, уникальной для девочек.
Grow Daily Boys 10+ был разработан, чтобы дополнить обычный рацион мальчика и обеспечить оптимальное количество калорий, макроэлементов и микроэлементов, необходимых для регулярного роста и развития.
«Следить за питанием детей дома достаточно сложно, но с началом школьных занятий многие родители беспокоятся, что их дети не будут нормально питаться в школе или пропустят обед», — сказал Фенделл.
«С Grow Daily Boys 10+ они могут просто добавить 6 унций воды или нежирного молока к двум мерным ложкам смеси в портативный шейкер и положить его в рюкзак своего сына или ждать, когда они идти домой.»
Grow Daily Kids 3+ и Grow Daily Boys 10+ — это новые названия продуктов под развивающимся брендом Healthy Heights. Продукт Healthy Height был разработан и протестирован педиатрами, и клинически доказано, что он помогает детям в возрасте 3-9 лет расти выше.
McConnell’s запускает новую линейку безмолочных замороженных десертов
В Калифорнии компания McConnell’s Fine Ice Creams представляет новую линейку безмолочных замороженных десертов.
Новая линия производится на семейной молочной ферме McConnell’s с использованием заменителя овсяного молока, масла какао и кокосового масла.
Компания заявила, что продукт не имеет кокосового, овсяного или орехового послевкусия или запаха. Также нет искусственных ароматизаторов, красителей и подсластителей.
Все ароматизаторы не содержат аллергенов, кошерны и не содержат ГМО.
Безмолочные замороженные десерты McConnell запускают онлайн с шестью вкусами для доставки по всей территории США.
Варианты: шоколадная помадка и печенье; Крамбл кофейного печенья; Печенье и Крем; Вихрь лимона маракуйи; Шоколадный вихрь с соленой карамелью; и Vanilla Bean, и это еще не все.
Ароматизаторы будут постепенно появляться в магазинах McConnell ежемесячно, начиная с шоколадного хрустящего арахисового масла, печенья со сливками и лимонного вихря маракуйи.
Новозеландское мороженое теперь со вкусом молока
Компания Lewis Road Creamery выпустила ароматизированное молоко Hokey Pokey, молочный бренд со вкусом киви.
В новейшем ароматизированном молоке Lewis Road цельное молоко смешивается с соусом хоки-поки, медовыми сотами и экстрактами ванили для создания характерного карамелизированного вкуса.
«На Льюис-роуд мы больше всего на свете любим отмечать кулинарную историю Новой Зеландии. И мы также с удовольствием внедряем инновации и создаем молочные продукты, которые киви просто обожают.Итак, мы подумали, а почему бы не объединить эти две функции?
«Результатом является столкновение квинтэссенции Киви с магией Льюис-Роуд. Он сливочный, вкусный и наполнен детскими воспоминаниями», — сказала Линетт Маан из маслобойни Льюис-Роуд.
Любовь киви к хоки-поки началась более 100 лет назад, когда Уильям Хаттон, кондитер из Данидина, зарегистрировал и запатентовал сотовый вкус еще в 1896 году. 4 новозеландских доллара.49 за бутылку 300 мл.
Новинка от Silk
В США Silk запускает несколько новых продуктов.
Silk Maple Brown Sugar Oatmilk Creamer — ароматизатор ограниченного выпуска, в котором кленовый коричневый сахар смешивается с овсяным молоком.
Его рекомендованная розничная цена составляет 4,59 доллара США, и он доступен в магазинах по всей стране в течение сезона.
Шелковая тыквенная приправа с миндальным кремом также доступна по всей стране и представляет собой комбинацию тыквенной приправы и миндального молока. Он продается по рекомендованной розничной цене 4,59 доллара США.
Silk Unsweet Pumpkin Spice Minmond Creamer с нулевым содержанием сахара также доступен по всей стране в течение сезона по рекомендованной розничной цене 4 доллара США.59.
Молоко с перечной мятой и темным шоколадом Silk Almond представляет собой смесь нот темного шоколада с мятным послевкусием и миндального молока. Он также доступен по рекомендованной розничной цене 0,459 доллара на сезон по всей стране.
Clover Sonoma представляет детские органические напитки и закуски Clover the Rainbow
Clover Sonoma, американская молочная компания, получившая сертификат B Corporation, объявила о своем новом молочном бренде для детей Clover the Rainbow.
Разработанный, чтобы научить детей есть «радугу» фруктов и овощей в рамках здорового питания, Clover the Rainbow дебютирует с тремя органическими йогуртовыми смузи: клубнично-морковным, чернично-свекольным и клубнично-банановым ореховым.
Каждый смузи является источником белка и кальция, содержит миллиарды пробиотиков для поддержания здоровья кишечника, состоит из фруктов и овощей и не содержит искусственных ароматизаторов или подсластителей. Органические смузи Clover the Rainbow также являются единственными смузи, сертифицированными American Humane, в молочном отделе и первыми из многих продуктов, присоединившихся к линейке.
Генеральный директор Clover Sonoma Маркус Бенедетти сказал: «Понимая роль полноценного питания в общем самочувствии, мы использовали наши знания и опыт, чтобы подарить семьям Clover the Rainbow.Этот новый бренд органических продуктов питания обеспечивает необходимое питание для растущих детей и помогает поддерживать хорошие привычки в еде посредством сбалансированного питания.
Мы запускаем Clover the Rainbow с органическими смузи, и вскоре нас ждет еще больше вкусностей».
Органические смузи Clover the Rainbow упакованы в четыре бутылки по шесть унций, упакованные в три вкуса: клубнично-морковный, клубнично-бананово-ореховый и чернично-свекольный. Они доступны в магазинах Sprouts, Whole Foods и у независимых розничных продавцов в Калифорнии по рекомендованной розничной цене 6 долларов.49.
Nomadic добавляет два новых вкуса Bircher
Британский производитель йогуртов Nomadic Dairy добавил два новых вкуса в свою линейку Breakfast Bircher, выпустив малиновый и ванильный Birchers.
Продукты будут доступны в более чем 300 магазинах Asda с конца августа по цене 1,30 фунта стерлингов за 140 г и доступны в рамках рекламной акции «4 за 3 фунта стерлингов». Оба вкуса будут эксклюзивными для ритейлера до конца года.
The Birchers, приготовленные из овсяных хлопьев и пропитанные живым йогуртом Nomadic, сочетаются с малиной или ванилью.
Горшки также являются источником белка.
Это следует за недавним запуском Nomadic’s Chocolate & Vanilla Breakfast Bircher, который теперь также доступен в рамках предложения Sainsbury’s Meal Deal.
Бетан Майлз, бренд-менеджер Nomadic, сказала: «Поскольку количество завтраков растет, здоровье остается ключевым направлением, и потребители выбирают йогурт, овес и фрукты в качестве трех основных ингредиентов. Все, что есть в наших Бирчерах. Тем не менее, мы знаем, что вкус — это то, в чем они не хотят идти на компромисс, когда речь идет о здоровом завтраке.”
Кето-шоколадное мороженое от Enlightened
Enlightened расширяет сотрудничество с Delish, чтобы запустить в США шоколадное мороженое Triple Chocolate Brownie Dough.
Тесто для тройного шоколадного брауни — это кето-дружественная пинта насыщенного шоколадного мороженого с кусочками сладкого брауни, шоколадной стружкой и шоколадной завиткой. Как и все мороженое Enlightened с низким содержанием углеводов, это мороженое не содержит глютена, сделано без добавления сахара и содержит 7 г чистых углеводов на всю пинту.
Эта пинта следует за сотрудничеством бренда с Delish в 2020 году, включая P.B. Enlightened. Тесто для печенья и брауни и сезонная осенняя коллекция.
Тесто для тройного шоколадного брауни можно приобрести в Интернете, а позднее этой осенью в магазинах Whole Foods Market, Thrive Market и других магазинах.
Безмолочный сливочный сыр с тыквенным пирогом Kite Hill
У многих потребителей в США осень ассоциируется со вкусом тыквы.
Компания Kite Hill, производитель продуктов на растительной основе, добавляет новый, выпущенный ограниченным тиражом вкус к своей альтернативной линейке безмолочного сливочного сыра, Pumpkin Pie.
Рекомендуемая производителем розничная цена продукта составляет 6,99 долларов США за 8 унций, и он будет доступен на полках в США с сентября 2021 года по ноябрь 2021 года в магазинах Whole Foods, Sprouts и некоторых продуктовых магазинах.
Сливки на растительной основе Laird Superfood Pumpkin Spice
Также в осенний сезон в США компания Laird Superfood повторно представляет свои сливки для кофе на растительной основе Pumpkin Spice.
Pumpkin Spice Superfood Creamer сочетает в себе оригинальные сливки Superfood Creamer с тыквой и праздничными специями.
Aloha OatMac Superfood Creamer — это особая смесь сливок OatMac со вкусом тыквенных специй, макадамии и овса без каких-либо искусственных ароматизаторов или подсластителей.
Новый бри поступил на прилавки магазинов
Французская компания Fromager d’Affinois выпустила ограниченную серию бри с жареными тыквенными семечками, который будет доступен в Kroger и его сети магазинов по всей территории США с 15 августа по 6 ноября.
Продукт имеет тонкий кожура с тыквенными семечками, производится во французском регионе Овернь-Рона-Альпы.
Новинки в молочных отделах: февраль
Настолько, что мы даже выделили отдельную статью о запуске мороженого в США. Конечно, невозможно охватить каждый запуск нового продукта, и мы всегда благодарны за ваш вклад — если у вас есть новый запуск, пожалуйста, пришлите нам подробности, а также фотографию продукта.
Пекарня GAIL сотрудничает с Quicke’s, чтобы сократить количество отходов
В Великобритании пекарня GAIL и компания по производству сыра Quicke’s работают вместе, чтобы гарантировать, что ничего из сыроварни Clothbound Cheddar из Девона не пропадет впустую.Благодаря чеддеру, сывороточному маслу и обрезкам, включенным в меню лондонской пекарни, GAIL’s выпустила продукты, вдохновленные процессом производства сыра.
Компания GAIL’s объединила маслянистый чеддер Quicke’s с жареной ветчиной, горчичным маслом и французской темной закваской. GAIL’s также создала новую палочку для закваски с чеддером, чтобы использовать кусочки сыра с пользой.
Ремесленная пекарня также добавляет в свои тосты сывороточное масло Quicke’s Whey Butter.
В октябре компания GAIL выпустила первую в Великобритании буханку, приготовленную из остатков хлеба.Закваска Waste Bread, приготовленная путем превращения излишков хлеба в кашу, которую затем добавляют в тесто, представляет собой неизменную приверженность компании принципам устойчивого развития и сокращения пищевых отходов.
Сэндвич с ветчиной и сыром от GAIL и палочка из закваски с чеддером, приготовленные с использованием чеддера Quicke, можно купить в 48 пекарнях компании по всему Лондону, а также в Интернете.
Speakeasy Ice Cream расширяет ассортимент за счет трех новых вкусов в Ocado
Speakeasy Ice Cream запустила в Великобритании три новых аромата в сотрудничестве с брендами крафтового алкоголя, Lazzaroni и Conker Spirit.Продукты доступны в Ocado за 5,99 фунтов стерлингов (7,96 долларов США).
Работая в партнерстве и по лицензии с итальянскими производителями Lazzaroni, Speakeasy разработала два вкуса с использованием спиртов Amaretto и Limoncino. Третий новый вкус исходит от крафтового производителя из Дорсета, Conker Spirit, с которым Speakeasy Ice Creams объединились для создания кофейного ликера, используя кофейный ликер Conker’s Cold Brew Coffee Liqueur.
Существующая коллекция Ableforth от Speakeasy включает три вкуса: джин Ramos, пряный ром и вишневый бренди.
DMK готов к лету
После того, как в прошлом году DMK Ice Cream и Baileys впервые представили сливочный ликер на прилавках магазинов мороженого, теперь компания представляет новый взгляд на классику, придав ему форму вафельного рожка. А с марта 2019 года любители мороженого также смогут насладиться новым мороженым MILRAM MOIN, а также еще одним вариантом мороженого MILRAM Skyr.
Крупнейший молочный кооператив Германии также может похвастаться успешным уровнем развития благодаря своему подразделению DMK Ice Cream, которое быстро вошло в пятерку ведущих игроков отрасли в Европе.
«С нашими творениями мы приносим дополнительную ценность нашим клиентам, создавая новые точки соприкосновения для их брендов и продуктов», — сказал Маркус-Доминик Хаук, главный операционный директор DMK Ice Cream.
«Вместе с MILRAM и Baileys в прошлом году мы доказали, что можем также успешно перенести бренды, зарекомендовавшие себя в других категориях, в мир мороженого.
С этим попутным ветром мы стремимся создать больше стратегических партнерских отношений в этой области».
Мороженое DMK начинает 2019 год с новой разработки для MILRAM.С марта мороженое MILRAM MOIN будет доступно на прилавках магазинов мороженого в стаканчиках для свежей упаковки объемом 500 мл. В этом новом формате мороженое будет доступно в ванильном, клубничном и шоколадном вариантах с содержанием молока не менее 70%.
«Растущий спрос на эти форматы четко отражен в цифрах продаж. В категории бытовой упаковки размер стакана 500 мл является явным драйвером роста. В 2018 году контейнеры росли быстрее, чем рынок в целом», — сказал Хаук.
«Без сомнения, движущей силой этой тенденции является изменение поведения потребителей и связанная с этим ситуация с доходами. Глядя в будущее, мы обычно видим тенденцию к меньшим контейнерам. Сегодняшние стандартные объемы 1000 мл и 2500 мл будут занимать все меньше и меньше места на полках на рынке мороженого.
Как мы видим, нынешняя тенденция будет продолжать проявляться и даже усиливаться в будущем».
С мороженым MILRAM Skyr любители мороженого теперь могут насладиться фруктовой комбинацией «черника-бузина» в дополнение к разновидностям «малина-клюква» и «абрикос-облепиха».Благодаря использованию скира мороженое явно отличается от обычных сортов тем, что оно менее сладкое.
Кроме того, DMK Ice Cream и Baileys представляют еще одну новинку: мороженое Bailey’s в вафельном рожке.
Сорт «Vanilla Chocolate Desire» сочетает в себе мороженое Baileys и ванильное мороженое с вкраплениями хрустящих слоев шоколада и шоколадного соуса. Для любителей шоколада сорт «Double Chocolate Luxury» предлагает дополнительный шоколад с мороженым Baileys и шоколадным мороженым.
Запуск Happy Milk
Happy Milk, бренд экологически чистых молочных продуктов из Бангалора, Индия, запустил фермерский свежий Mishti Doi, приготовленный из органического молока с собственной фермы.
Начиная с «Джамайсасти» и заканчивая «Бхаи Пхота» и каждой «Церемонией Риса», Мишти Дои является частью каждого праздника в Бенгалии.
Мишти Дои от Happy Milk упакован в традиционные глиняные горшки, восходящие к истокам десерта. Он питательно богат белком и не содержит никаких химических веществ или консервантов.
Цена 40 индийских рупий (0,56 доллара США) за 100 г и 120 индийских рупий (1,69 доллара США) за 400 г.
Новый Mishti Doi доступен для доставки на дом и в магазинах. При хранении при температуре окружающей среды Мишти Дои имеет срок годности 10 дней с даты изготовления.
Happy Milk была основана 22-летним Мехалом Кеджривалом в декабре 2017 года с небольшой молочной фермой недалеко от Тумкура, поставляющей свежее, готовое к употреблению молоко в стеклянных бутылках.
В настоящее время компания предлагает 14 продуктов, доступных на Daily Ninja, BigBasket и Amazon, в 22 SKU, включая молоко, топленое масло, творог и панир.
Новый рецепт молочных коктейлей Shaken Udder Kids, новые продукты в Morrisons
Производитель молочных коктейлей из Великобритании, компания Shaken Udder, пересмотрел рецепт линейки молочных коктейлей для детей в упаковке.
Shaken Udder’s Kids 200 мл в картонной упаковке доступны в двух вкусах: шоколадный и клубничный. Улучшенный рецепт был разработан за последние шесть месяцев.
Новые молочные коктейли Shaken Udder Kids содержат менее 5% сахара, не содержат искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов и являются хорошим источником кальция и белка.Без глютена и подходящие для вегетарианцев, они также содержат питательные вещества и витамины, включая B12.
Shaken Udder Kids 200 мл в картонных коробках можно хранить при комнатной температуре и они имеют длительный срок годности.
Shaken Udder Kids можно приобрести в The Co-Op и других торговых точках по всей стране по рекомендованной розничной цене 80 пенсов — 1 фунт стерлингов (1,06–1,33 доллара США).
Компания также согласилась поставить Morrisons полный ассортимент и две новые модели.
В рамках сделки Morrisons будет продавать полный ассортимент бутылок Shaken Udder объемом 330 мл и 750 мл Uber Udder, а также два новых молочных напитка.
Shaken Udder’s Ooh La Latte — новый молочный коктейль, предназначенный для любителей кофе. Ooh La Latte, доступный в бутылке объемом 330 мл, изготовлен из кофейных зерен арабики и смешан с полуобезжиренным молоком.
Он не содержит глютена, содержит менее 5% сахара и не содержит искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов.
Наряду с Ooh La Latte компания Shaken Udder также расширяет ассортимент Uber Udder, выпустив 750-миллилитровую версию своего молочного коктейля Strawberries & Clotted Cream.
Энди Хоуи, соучредитель Shaken Udder, сказал: «Morrisons станет первым розничным продавцом, предлагающим полный ассортимент молочных коктейлей в бутылках, и поддерживать их с помощью NPD — это просто фантастика.”
Shaken Udder производит линейку молочных коктейлей объемом 330 мл с шестью вкусами: Vanillalicious, Salted Caramel, Chocolush, Top Banana, Strawberries & Platte Cream и Ooh La Latte. Его ассортимент Uber Udder доступен в цветах Chocolush, Vanillalicious и Ooh La Latte.
Встряхнутое вымя Продукция Tesco, Sainsbury’s, Morrisons, Waitrose, Ocado, Boots и WHSmith.
Unilever и Ferrero ex привозят мороженое KINDER в Великобританию
Unilever объявила о первом сотрудничестве с Ferrero по поставкам мороженого KINDER и Kinder Bueno в Великобританию после их запуска в Европе в прошлом году.
Два новых ассортимента мороженого включают три вида мороженого KINDER, а также рожок для мороженого Kinder Bueno.
Палочка для мороженого KINDER, сэндвич с мороженым KINDER и мороженое KINDER Joy содержат не более 100 калорий и сделаны из свежего молока. Каждый вариант выпускается небольшими порциями на упаковках с логотипом Unilever «Сделано ответственно для детей»,
Ноэль Кларк, вице-президент по освежению, Unilever UK, сказал: «Это чрезвычайно захватывающее время для мороженого с категорией растет почти на 20% в годовом исчислении.Теперь, когда официально начался обратный отсчет до лета, мы не можем дождаться запуска мороженого KINDER и Kinder Bueno, чтобы удовлетворить покупателей, которые всегда ищут новые и интересные продукты, которые можно попробовать.
«Детское мороженое до сих пор было упущенной возможностью, с небольшим количеством новаторских инноваций, хотя этот сегмент опережает общую категорию. Что ж, мы собираемся изменить это, предоставив детям не одно, а три мороженого KINDER, в которые они влюбятся.
Вафельный рожок для мороженого Kinder Bueno, 90 мл (1,40 фунта стерлингов/1,86 доллара США)
Вафельный рожок для мороженого Kinder Bueno, 90 мл В упаковке 4 шт. (3,50 фунта стерлингов/4,65 доллара США)
Сэндвич-мороженое Kinder, 60 мл В упаковке 6 штук
Kinder Ice Cream Stick, 36 мл, одна упаковка (£0,80/$1,06)
Kinder Ice Cream Stick, 36 мл, групповая упаковка из 10 штук (£3,50/$4,65)
Kinder Joy Ice Cream, 60 мл, одна упаковка единица (£2,50/$3,32)
Ben & Jerry’s last: Love Is…
Ben & Jerry’s Last Topped Love Is…
Topped Love Is… содержит сливочное мороженое с коричневым сахаром и печеньем Вихрь, усыпанный розовыми солеными карамельными чашками и увенчанный розовым слоем шоколада и розовыми сердечками.
Кристина Данн, руководитель отдела продаж Ben & Jerry в Великобритании и Индонезии, сказала: «Мы считаем, что любовь — это… теплый прием, будь то новый вкус, его ингредиенты или беженцы и люди, ищущие убежища. Поэтому мы без сожаления придумали аромат прямо из сердца, чтобы поделиться немного любовью с нашими друзьями из Refugee Action для тех, кто в этом больше всего нуждается».
Другими вариантами в ассортименте Topped являются брауни с соленой карамелью и тесто для печенья с шоколадной карамелью и шоколадной глазурью.
Ben & Jerry’s Topped Love is… рекомендованная розничная цена составляет 5,95 фунтов стерлингов (7,92 доллара США).
Сыр Borden расширяет портфолио
Сыр Borden расширил ассортимент своей продукции, добавив цельномолочный сыр с моцареллой, ароматизаторы Snack Bar, доступные в версии Habanero Cheddar, а также экстраострый белый сыр чеддер и толстые кусочки, доступные в смеси Ultimate Nacho Blend, Ultimate Смесь Mac & Cheese и Ultimate Pizza Blend.
Новые продукты Borden Cheese уже поступили в продажу в крупных продуктовых магазинах и независимых розничных магазинах по всей территории США.
Сыр Борден используется по лицензии Dairy Farmers of America (DFA).
Müller добавляет новый йогурт
Müller UK & Ireland запускает Müllerlight Amore, обезжиренный йогурт класса люкс в итальянском стиле.
Müllerlight Amore обезжиренный, со средним общим содержанием сахара 6,2 г.
Müllerlight Amore будет доступен покупателям из Великобритании в Asda с 4 марта и в Morrisons с 25 марта. 1 доллар.33).
Запуск является частью инвестиций Müller в Великобритании в размере более 400 миллионов фунтов стерлингов (532 миллиона долларов США), которые в течение следующих трех лет будут направлены на разработку, производство и продажу новых молочных продуктов под собственными торговыми марками и под собственными торговыми марками.
Первый в мире протеин из нута в веганском порошке
CP-Pro70, концентрат протеина из нута от InnovoPro Ltd, является частью нового готового к употреблению напитка для веганских спортсменов, который был запущен в Израиле в этом месяце компанией Hadassa Bymel.
Аптека и природа.
Ожидается, что растительные белки будут демонстрировать самый быстрый рост при CAGR 7.9% с 2018 по 2025 год в результате растущей популярности среди потребителей, включая веганов, вегетарианцев и людей с аллергией на молочные и яичные продукты.
Спортивное питание было крупнейшим и наиболее быстрорастущим сегментом применения в категории растительных продуктов, и в 2018 году на его долю приходилось примерно 75% общего дохода рынка.
повышение производительности и выносливости, а снижение веса в сочетании с увеличением числа посетителей тренажерных залов, как ожидается, будет стимулировать спрос на рынке.
Белок нута обладает высокой растворимостью и высокой способностью к эмульгированию.
«Мы уверены, что это только начало многих запусков в различных категориях продуктов питания. В 2019 году мы ожидаем увидеть больше запусков нашего CP-Pro70 по всему миру в таких категориях, как молочные альтернативы, веганские спреды и функциональные напитки», — сказал Тали Нечуштан, генеральный директор InnovoPro.
Hadassa Bymel Pharmacy & Nature Ltd. расширяет ассортимент пищевых продуктов и в настоящее время выпускает на рынок порошкообразный веганский питательный коктейль под торговой маркой Pro body — питательный протеиновый порошок на растительной основе, ориентированный на растущий потребительский рынок. которые стремятся поддерживать здоровый образ жизни и заинтересованы в дополнении веганским питательным напитком.Pro body — это первый запуск такого продукта, который содержит смесь белков растительного происхождения, в том числе белок нута CP Pro 70 от InnovoPro. фермерские семьи запустят Craigs Creamery, новый бренд сыра, распространяемый на восточном побережье.DFA заявила, что решение о создании бренда было принято «в ответ на растущий интерес потребителей к тому, чтобы знать, кто производит их продукты».
Дуг Глэйд, исполнительный вице-президент по коммерческим операциям DFA, сказал: «Как кооператив, мы стремимся ответственно производить молоко и поставлять высококачественные молочные продукты с наших семейных ферм на семейные столы.
С Craigs Creamery потребители узнают, откуда берутся их продукты, и могут быть уверены, что они были получены ответственно, что, как мы знаем, очень важно для современного потребителя».
Продукты будут производиться из полностью натуральных ингредиентов без добавления гормонов с упором на инновационные методы ведения сельского хозяйства. На одной из ферм есть биореактор, работающий на отходах животных, который питает маслобойню. Это единственный варочный котел в США, который питает местный завод.
Craigs Creamery начинает производство цельномолочной моцареллы, швейцарского сыра, мягкого/среднего/острого чеддера и мюнстерского сыра.
Сыр ручной работы Caves of Faribault
Подразделение сыра Prairie Farms Dairy Caves of Faribault выпускает два новых кустарных сорта сыра – швейцарский в европейском стиле Святой Хельги и херувимский небесный молодой гауда. Сыры производятся в Висконсине, а затем выдерживаются в пещерах из песчаника в Фарибо, штат Миннесота.
Сыр «Молодая Гауда» станет первым в новой линейке под названием «Коллекция Комиссии», созданной по образцу концепции заказа изобразительного искусства. Это позволит партнерам компании по производству сыра производить сыр в соответствии с их «точными стандартами качества».
Св. Хельга Швейцарский будет иметь ярко выраженные ореховые тона, чтобы отличаться от традиционного швейцарского. Оба доступны по всей стране в 5-фунтовых колесах и клиньях со случайным весом.
Сливки для кофе Splenda
Бренд низкокалорийных подсластителей Splenda представляет новую линейку сливок для кофе, не содержащих сахара и кукурузного сиропа. Начиная с французской ванили, сладких сливок и лесного ореха, каждый вкус содержит 15 калорий на порцию.
Ами Кришан, старший бренд-директор Splenda, сказала: «Номер.1 вещь, которую люди добавляют в свой кофе, — это подсластитель, а Splenda — нет. 1 низкокалорийный подсластитель, который они используют. Нет. 2 вещи, которые люди добавляют в свой кофе, — это сливки, и потребители просят нас расширить ассортимент низкокалорийных и вкусных продуктов под брендом Splenda, чтобы предоставить им более вкусные сливки для кофе без сахара и кукурузного сиропа».
Сливочники выкатятся первыми в магазины Shop-rite, Safeway, Market Basket, Weis Markets, Giant Martin’s и Shaw’s на северо-востоке.
Молоко Darigold Fit
Новое молоко с высоким содержанием белка от Darigold выходит на рынок. Fit — это ультрафильтрованное безлактозное молоко, в котором на 75 % больше белка и на 40 % меньше сахара, чем в обычном 2-процентном молоке. Процесс ультрафильтрации естественным образом концентрирует белок и удаляет сахара.
Darigold разработала это молоко после наблюдения за желанием потребителей сократить потребление сахара и увеличить потребление белка.
Он будет доступен в некоторых магазинах Albertson’s, Fred Meyer, QFC, Safeway и Walmart в контейнерах по 59 и 14 унций.
Дуэйн Налуай, старший вице-президент Darigold, сказал: «Потребность в продуктах с высоким содержанием белка и низким содержанием сахара продолжает расти, и мы очень рады представить еще один продукт, который обеспечивает здоровое питание для всей семьи».
Califia Farms Ubermilk
Компания по производству напитков на растительной основе Califia Farms расширяет свою деятельность, выпуская новую линейку молочных продуктов Ubermilk с высоким содержанием белка и питательных веществ. Вкусы Unsweetened, Unsweetened Vanilla и Chocolate содержат 8 г белка на порцию.
Они также содержат все восемь незаменимых аминокислот и жирные кислоты из растительных масел для омега-3, 6 и 9, а также кальций, железо, витамин D, калий и витамин Е. Весной они появятся в магазинах Whole Foods по всей стране.
Califia Farms заявила: «Пищевая промышленность переживает сейсмический сдвиг, поскольку все больше потребителей во всем мире отказываются от ультрапереработанных «больших продуктов питания» и начинают экспериментировать с более растительным образом жизни».
Ubermilks будет получать смесь белков из гороха, овса и семян подсолнечника, дополняя существующую линейку альтернативных молочных продуктов на растительной основе Califia Farms, в которую входят миндаль, кокос и кешью.
Грег Стелтенполь, основатель и генеральный директор Califia Farms, сказал: « Übermilk — это прыжок на новый уровень. Питательная ценность Übermilk — одно из самых богатых питательными веществами растительных молочных продуктов на более широком рынке с мощной комбинацией как макро-, так и микроэлементов».
Olivio заменители масла
Olivio производит заменители масла и маргарина на основе оливкового масла. Он традиционно закупает оливки из Средиземноморья, но обновляет свои формулы и полностью переходит на основу из калифорнийских оливок.
Нед Хентц, основатель Olivio, сказал: «Как только мы расширились до Калифорнии, мы узнали, что тот же климат, в котором производятся одни из лучших вин в мире, также дает исключительное оливковое масло. Как компания, занимающаяся созданием вкусной еды, мы знали, что у нас есть возможность привнести уникальный вкус калифорнийского оливкового масла в повседневную еду».
Линейка продуктов с измененным составом включает оригинальный масляный спред, легкий масляный спред и масляный спрей.
Все они изготовлены с нулевым содержанием холестерина, меньшим содержанием жира и меньшим количеством калорий, чем традиционное масло.
Соусы на растительной основе Good Karma
Компания Good Karma Foods известна своими альтернативами молоку и йогурту на растительной основе и теперь планирует расширить свой ассортимент, включив в него веганские соусы. Сметана на растительной основе, соус «Французский лук» и соус «Ранч Дип» выпускаются в упаковках по 16 унций. В них будет на 50-65% меньше калорий и на 115 мг меньше натрия на порцию, чем в молочных соусах.
Good Karma сказала, «Существующие сметанные кремы и соусы на растительной основе имеют заметное послевкусие, густую пастообразную текстуру и сделаны с использованием аллергенов, таких как соя и кешью, и загустителей, таких как каррагинан.Новая сметана Good Karma на растительной основе, французский луковый соус и ранч соус не содержат всех основных аллергенов, глутамата натрия и каррагинана».
Сметана и соусы также изготавливаются с использованием традиционного процесса культивирования, что делает их единственным продуктом на растительной основе с живыми и активными культурами.
Они будут представлены на выставке Natural Products Expo West в марте этого года и появятся на прилавках магазинов весной.
«Это источник кальция и белка, с меньшим содержанием сахара, чем в коровьем молоке»
В последние годы резко возрос спрос на альтернативное растительное молоко.По данным MarketsandMarkets, мировой рынок заменителей молочных продуктов в 2020 году оценивался в 22,6 млрд долларов и, как ожидается, достигнет 40,6 млрд долларов.
Сосредоточение внимания на категории молока, в частности, предполагает, что некоторые потребители навсегда перешли с обычного на альтернативное молоко на растительной основе. Недавние данные Mintel показали, что каждый третий британец пьет молоко на растительной основе, будь то соевое, овсяное или миндальное, что на 25% больше, чем в 2020 году.
Но не все отказались от традиционных молочных продуктов.Хотя рыночная стоимость молочных продуктов на растительной основе впечатляет, они не идут ни в какое сравнение с традиционными молочными продуктами.
Согласно прогнозам Statista, к 2024 году эта категория вырастет до 1032 млрд долларов. обычное молочное?
Французская компания Triballat Noyal считает, что у нее есть потенциальное решение в новом смешанном продукте, который сочетает в себе 50% коровьего молока и 50% растительных ингредиентов.
Triballat инвестирует как в молочный, так и в безмолочный секторы, с ключевыми брендами в своем портфеле, включая Sojasun и Sojade на основе сои, а также ориентированные на молочные продукты Vrai и Petit Billy. Компания может похвастаться как минимум еще 11 молочными брендами, от свежего молока до сыра, в своей конюшне.
Новые продукты, доступные в SKU из овса, миндаля или лесного ореха, будут продаваться под новым брендом Triballat: Pâquerette & Compagnie.
Современный потребитель хочет нового разнообразия, отличного вкуса и здорового питания, отметили в компании. «Вот почему команде Triballat Noyal впервые пришла в голову идея смешивания молочных и растительных ингредиентов».
По словам Triballat, бренд представляет на французском рынке что-то «освежающе необычное» с «высококачественными ингредиентами» и «самым большим уважением к защите животных и местным фермерам».
Действительно, все коровье молоко собирается из французского региона Бретань. «Мы поддерживаем наших французских фермеров и стараемся предлагать продукт, более бережно относящийся к окружающей среде, — сказал FoodNavigator Ноэми Баффет, менеджер по продуктам и категориям в Triballat, — и это вкусно!»
Продолжение буфета: «Являясь экспертами как в молочных, так и в растительных продуктах, эта новая смесь 50/50 предлагает нашим потребителям вкусный, но полезный напиток.”
Сравнение категорий Инновация Triballat – это не первый случай, когда бренды пытаются смешивать продукты животного и растительного происхождения для большей привлекательности.
Наиболее распространенные «гибридные» продукты на полках супермаркетов содержат смесь обычных мясных и растительных ингредиентов, предназначенных для любителей мяса и флекситарианцев.
Новый бренд Pâquerette & Compagnie также ориентирован на массовый рынок: «[Мы ориентируемся] на потребителей, которые пьют коровье молоко», — сообщил Баффет этому изданию.
Что касается вкуса, продукт также должен понравиться рынку питьевого коровьего молока. Нам сказали, что на вкус он больше похож на продукт из коровьего молока, чем на продукт на растительной основе, хотя есть «небольшой вкус продукта на растительной основе». «Это похоже на ароматизированное молоко, но [сделанное] естественным образом с напитком на растительной основе».
С точки зрения функциональности эти два ингредиента «очень хорошо сочетаются друг с другом». Потребителям «просто нужно встряхнуть продукт» перед его использованием, что часто рекомендуется на упаковке для заменителей молока на растительной основе.
И, наконец, глядя на его пищевой профиль, Triballat сказал, что это «чистая этикетка», он является источником кальция и белка и не содержит ароматизаторов или добавок.
В предложениях Pâquerette & Compagnie также меньше сахара, чем в коровьем молоке, из-за более низкого уровня лактозы. Ассортимент получил рейтинг Nutri-Score «B».
Ассортимент Pâquerette & Compagnie в настоящее время доступен во Франции, но Баффет сказал, что компания надеется выйти за пределы местного рынка.
Изучение роста производства молока на растительной основе
Молоко на растительной основе является крупнейшей категорией молока на растительной основе в Северной Америке, и в прошлом году объем продаж молочных продуктов на растительной основе вырос на 5%, а объем продаж молочных продуктов на растительной основе приближается к 2 миллиардам долларов.
Фактически, рынок растительного молока в настоящее время составляет около 10% от общего объема рынка молока, и растущее число потребителей растительного молока имеет больше выбора, чем когда-либо прежде. Самым популярным растительным молоком в Северной Америке в настоящее время является миндальное молоко (которое занимает почти две трети рынка), за ним следует овсяное молоко (самый быстрорастущий тип продукта) и соевое молоко.
Тем не менее, этот сектор полон инноваций, с новыми разработками и продуктами. Альтернативы молоку на растительной основе, или «альтернативное молоко», как их иногда называют, производятся из большего количества сырых ингредиентов, чем когда-либо прежде, с использованием гороха и ячменя. напитки являются одними из самых недавних новичков на рынке.
Популярность растительного молока объясняется многими причинами. Наряду с ростом принятия веганских и растительных диет из-за здоровья и моральных соображений, экологические проблемы также стимулируют рост популярности: сторонники утверждают, что растительное молоко имеет меньший выброс парниковых газов (ПГ), чем производство молочных продуктов, хотя в целом картина очень сложная, и цифры оспариваются молочной промышленностью.Очевидное увеличение уровня непереносимости лактозы в развитых странах также способствует увеличению спроса.
Ассортимент молока на растительной основе также позволяет потребителям выражать свои вкусы и индивидуальность, когда кафе и рестораны открываются после карантина.
Как сказал ранее в этом году один из отраслевых аналитиков: «Выбор определенного вида растительного молока в Starbucks, похоже, является способом самоидентификации».
В то время как молочное молоко долгое время рассматривалось как напиток или дополнение к еде, например, в качестве ингредиента или с хлопьями, появляется все больше признаков того, что напитки на растительной основе, особенно с более густой, более похожей на йогурт текстурой или продаются отдельными порциями, рассматриваются как здоровая закуска.Исследование, проведенное Brisan Group1, показывает, что до трети этих продуктов рассматриваются как закуски, а 61% — как «удовольствие». растет), и в 2019 году на них приходилось 29,5% выручки во всем мире. Напитки на основе кокоса — один из самых быстрорастущих сегментов, который, по прогнозам, вырастет на 8,6% в период с 2020 по 2027 год. Среди всех видов растительного молока в продажах преобладают простые ароматизаторы. , с учетом 71.1% от общей стоимости.
Производство растительного молока
Вопреки распространенному мнению, идея растительного молока не нова..png)
«Молоко», приготовленное из соевых бобов, имеет долгую историю в Китае (где записи о производстве датируются 1365 годом), а миндальное молоко было зарегистрировано на Ближнем Востоке в 13 веке. Коммерческий завод по производству соевого молока был основан недалеко от Парижа в 1910 году, и спрос на соевое молоко рос в 1970-х и 80-х годах из-за растущей осведомленности о непереносимости лактозы.
В настоящее время существует широкий ассортимент растительного молока, изготовленного из орехов, злаков и бобовых, а также других семян (например, подсолнечника и конопли) или кокосового ореха.
Существует два основных метода переработки растительного молока: влажный или сухой. Мокрый процесс предполагает замачивание и измельчение сырья в больших объемах воды на срок до 12 часов. В некоторых случаях для гидролиза крахмала добавляют ферменты (например, при производстве овсяного молока). Сухой процесс включает измельчение сырья в муку или порошок, который затем обрабатывается для отделения крахмала, белка и клетчатки по желанию перед гидратацией.
В результате сухие производственные процессы могут привести к более высокому содержанию белка в готовом продукте.
Метод производства означает, что, если замоченный продукт не измельчается до достаточно мелкого размера, количество частиц, удаляемых при процеживании смеси, приводит к высокому уровню отходов. Также важно хорошо смешивать продукты, особенно те, которые содержат масла, загустители или стабилизаторы. Таким образом, поддержание консистенции продукта является ключевой целью производственного процесса и определяет выбор технологического оборудования, включая насосы, теплообменники и т. д.
В новой серии HRS DSI используется прямой впрыск пара для увеличения скорости стерилизации таких овсяное молокоТеплообменники HRS
Недостатки растительного молока
Растительное молоко не может соответствовать натуральному питательному профилю молочного молока с точки зрения уровня белка и незаменимых аминокислот.Однако помимо того, что они не содержат лактозы, в них меньше насыщенных жиров и холестерина, чем в обезжиренном молоке.
Растительное молоко не застраховано от критики, и в некоторых странах и регионах, включая Европейский Союз, такие продукты не могут продаваться или продаваться как «молоко» или «йогурт». напитки на основе сильно обработаны и полны добавок, в то время как молочное молоко просто гомогенизируется и пастеризуется.
Несмотря на это, интерес к этому сектору таков, что многие крупнейшие мировые молочные компании, в том числе Lactalis, Nestlé и Danone, инвестируют в молочные альтернативы либо путем разработки продукта, либо путем приобретения компании.Некоторые рыночные аналитики считают, что рынок готов к рационализации, при этом несколько брендов отошли на второй план или были приобретены более крупными производителями продуктов питания.
Поддержание качества и спроса
Качество продукта очень важно, и мониторинг основных параметров включает вязкость, размер частиц, содержание белка, усвояемость, содержание питательных веществ и анализ вкуса. Поддержание этих важных качественных характеристик требует минимальной обработки, а обеспечение того, чтобы такие процессы, как пастеризация, вызывали как можно меньшее повреждение продукта, может помочь смягчить критические замечания по поводу высокой степени переработки растительного молока.
Там, где это возможно, сочетание таких процессов, как разбавление и стерилизация, например, с использованием серии HRS DSI, может обеспечить преимущества и сократить общую обработку продукта. Преимуществом стерилизации с прямым впрыском пара является скорость процесса при температурах стерилизации от 100 до 145 град. C. достигается примерно за секунду; намного быстрее, чем самые быстрые системы теплообменников. Для таких продуктов, как растительное молоко, такой быстрый нагрев предотвращает приготовление продукта и образование соединений карамельного типа, которые могут потемнить продукт или придать ему нежелательный вкус.
Это также полезно для продуктов на основе зерна, таких как овсяное молоко, которые выигрывают от дополнительного разбавления водой, которое обеспечивает пар пищевого качества, но тип и модель выбранного теплообменника будут зависеть от многих различных факторов, таких как как характер проводимого процесса (пастеризация, стерилизация, обезвоживание и т.
д.) и вязкость перерабатываемого напитка. HRS предлагает полный ассортимент продукции, от простых конструкций «труба в трубе» до вращающихся или возвратно-поступательных конструкций со скребковой поверхностью, каждая из которых сочетает в себе эффективную теплопередачу с деликатным обращением с продуктом; обеспечение того, чтобы продукты оставались в эмульсии и чтобы продукт не загрязнял оборудование.
Заключительное слово
Какой бы молочный продукт на растительной основе вы ни производили, важно помнить, что растительное молоко предъявляет такие же требования к пастеризации, стерилизации, приготовлению или охлаждению, как и другие напитки, содержащие определенные ингредиенты. Поэтому крайне важно инвестировать в наиболее эффективные и действенные технологии обработки на всех этапах производства.
Мэтт Хейл Мэтт Хейл — директор по международным продажам и маркетингу компании HRS Heat Exchangers.Компания HRS Heat Exchangers, расположенная в Атланте, является частью группы компаний HRS, которая работает в авангарде тепловых технологий и предлагает инновационные решения для теплопередачи по всему миру в различных отраслях промышленности.
Благодаря 40-летнему опыту работы в секторе продуктов питания и напитков, специализируясь на разработке и производстве широкого спектра систем и компонентов «под ключ», включающих нашу технологию гофрированных трубчатых и скребковых теплообменников, установки HRS соответствуют мировым стандартам проектирования и промышленности.
1 https://brisangroup.com/food-industry-thoughts-articles/the-future-of-plant-based-beverages
Инновации в молочных продуктах — решения для повышения сладости и текстуры
Молочная ферма с маркировкой
Узнайте о нашем запатентованном исследовании, которое проливает свет на то, что находит отклик у покупателей, об основных тенденциях, стимулирующих рост производства молочных продуктов, не требующих маркировки, а также о некоторых ведущих приложениях, на разработку которых компания Cargill направляет свои ресурсы.
Инновация сладости и текстуры
Молочные продукты, богатые питательными веществами, пробуждают у потребителей, заботящихся о своем здоровье, аппетит к удобному питанию, но по-новому.
Снижение содержания сахара в молочных продуктах
Подвиньтесь, жиры; сахар стал лозунгом молочных продуктов. Узнайте, что стоит за этой тенденцией, а также решения, которые мы разработали для снижения содержания сахара и удовлетворения высоких ожиданий потребителей.
Заменители молочных продуктов на растительной основе
Изменение отношения потребителей и значительные достижения придают импульс развитию молочных продуктов на растительной основе. Но для достижения желаемого сенсорного опыта требуется опыт.
Советы по приготовлению веганского сыра
Посмотрите наше видео, чтобы узнать, как сыр на растительной основе может стать отличной альтернативой для различных блюд, включая пиццу.
Тенденции молочных продуктов с высоким содержанием белка
Потребители ищут белок, как никогда раньше, воспринимая белок как макроэлемент, наиболее полезный для основных проблем со здоровьем.
Инфографика ароматизированного молока
Как узнали родители и школы, дети с большей вероятностью будут пить молоко, если оно ароматизировано.Это вызвало некоторые споры о балансе пищевой ценности и добавленных сахаров.
Йогурт Инфографика
В последние годы категория йогуртов в США развивалась из-за совпадения тенденций и изменения поведения потребителей.
Подсластители и текстурирующие ингредиенты для молочных продуктов
Подсластитель EverSweet® Стевия
Будущее уже здесь, и оно слаще, чем когда-либо! Подсластитель на основе стевии нового поколения EverSweet® от Cargill обладает великолепным вкусом и содержит до 100 % заменителя сахара.Он имеет ту же сладость, что и лист стевии, чтобы порадовать ваши вкусовые рецепторы бескалорийной радостью.
[Северная Америка]/[]
Экстракт листьев стевии ViaTech®
Подсластители на основе стевии ViaTech® — это высокоэффективные ингредиенты, которые помогают производителям продуктов питания и напитков достигать оптимального вкуса и сладости при более высоких уровнях потребления.
[Северная Америка]/[]
Эритритовый подсластитель Zerose®
Zerose® erythritol — это натуральный* бескалорийный сыпучий подсластитель, который выглядит и имеет вкус как сахар, что делает его идеальным для пищевых продуктов и напитков, способствующих снижению сахара и контролю веса.
[Северная Америка]/[]
Индивидуальные системы текстурирования по применению
Cargill предлагает индивидуальные системы текстурирования для широкого спектра областей применения: от молочных продуктов, хлебобулочных изделий и фруктов до напитков, кондитерских изделий и полуфабрикатов.
[Северная Америка]/[]
Гидроколлоиды
Cargill предлагает пищевой промышленности широкий ассортимент гидроколлоидов: биополимеры (ксантановая камедь и склероглюкан), каррагинан и пектин.
Лецитины
Лецитин является универсальным пищевым ингредиентом, который в первую очередь действует как эмульгатор и диспергатор.
Лецитин также является поверхностно-активным веществом.
Гороховый протеин PURIS™
Белковая упаковка. Подтверждено, что проект не содержит ГМО.* Органический продукт, сертифицированный Министерством сельского хозяйства США. Когда дело доходит до рецептуры, удобной для маркировки, гороховый протеин PURIS™ отвечает всем требованиям.
[Северная Америка, EMEA]/[]
Пектин
Пектин является ингредиентом и естественным компонентом растений, которого особенно много в яблоках и цитрусовых.
[Северная Америка]/[]
Крахмалы и производные
Ассортимент крахмала Cargill ориентирован на рецептуру, оптимизацию затрат, а также потребности наших клиентов в питательных веществах.
PURIS™ Pea Protein является торговой маркой PURIS Foods, стратегического партнера Cargill.
EverSweet® — это продукт компании Avansya, совместного предприятия DSM и Cargill.
Некоторые продукты Cargill одобрены для использования только в определенных географических регионах, для определенных конечных целей и/или при определенных уровнях использования.
Клиент несет ответственность за определение для конкретной географии того, что (i) продукт Cargill, его использование и уровни использования, (ii) продукт клиента и его использование и (iii) любые претензии, сделанные в отношении продукта клиента, все соблюдать применимые законы и правила.
Молочная продукция и продукты: Типы и характеристики
Переработчики молока производят широкий ассортимент молочных продуктов:
- Жидкое молоко является наиболее потребляемым, перерабатываемым и продаваемым молочным продуктом.К жидкому молоку относятся такие продукты, как пастеризованное молоко, обезжиренное молоко, нормализованное молоко, восстановленное молоко, ультравысокотемпературное (УВТ) молоко и обогащенное молоко. Во всем мире все меньше потребляется жидкого молока в сыром виде.
- Ферментированное молоко обычно используется для приготовления других молочных продуктов. Их получают путем ферментации молока с использованием подходящих микроорганизмов для достижения желаемого уровня кислотности.
К ферментированным продуктам относятся йогурт, кумыс, дахи, лабне, эрго, тараг, курут и кефир. - Сыры производятся путем коагуляции молочного белка (казеина), который отделяют от молочной сыворотки. Производятся сотни сортов сыра, многие из которых характерны для определенного региона земного шара. Однако большая часть сыра производится в развитых странах. Сыр может быть мягким, твердым, полутвердым, твердо созревшим или неспелым. Разнообразие характеристик сыра обусловлено различиями в составе и типах молока, применяемых процессах и используемых микроорганизмах.Традиционные сыры, производимые в развивающихся странах, включают айиб, гибна байда, чанко, кесо фреска, акавие и чхурпи.
- Масло и топленое масло являются жирными молочными продуктами. Масло получают взбиванием молока или сливок; во многих развивающихся странах традиционное сливочное масло получают сбиванием кислого цельного молока. Топленое масло получают путем удаления воды из масла и особенно популярно в Южной Азии. Гхи имеет очень длительный срок хранения до двух лет.
- Сгущенное молоко получают путем частичного удаления воды из цельного или обезжиренного молока.Переработка включает термообработку и концентрирование. Сгущенное молоко может быть подслащенным или несладким, но в большинстве случаев оно подслащено. В Латинской Америке, например, вместо варенья в кулинарии и выпечке часто используют сгущенное молоко.
- Сгущенное молоко получают путем частичного удаления воды из цельного или обезжиренного молока. Переработка включает термическую обработку, чтобы сделать молоко бактериологически безопасным и стабильным. Сухое молоко обычно смешивают с другими продуктами, например, с чаем с молоком.
- Сухое молоко или сухое молоко получают путем обезвоживания молока и обычно имеют форму порошка или гранул.
- Сливки — часть молока, сравнительно богатая молочным жиром; его извлекают путем обезжиривания или центрифугирования молока. Сливочные продукты включают рекомбинированные сливки, восстановленные сливки, готовые сливки, расфасованные жидкие сливки, взбитые сливки, сливки, упакованные под давлением, взбитые сливки, ферментированные сливки и кисломолочные сливки.
- Продукты из сыворотки: По данным FAOSTAT, сыворотка — это «жидкая часть молока, которая остается после отделения творога при производстве сыра. Его основное пищевое применение заключается в приготовлении сывороточного сыра, сывороточных напитков и ферментированных сывороточных напитков. Основное промышленное использование — производство лактозы, сывороточной пасты и сухой сыворотки». Сыворотка может быть сладкой (от производства сыров сычужной коагуляции) или кислой (от производства сыров с коагулированной кислотой).
- Казеин является основным белком молока и используется в качестве ингредиента в некоторых продуктах, включая сыр, хлебобулочные изделия, краски и клеи.Его извлекают из обезжиренного молока путем осаждения сычужным ферментом или безвредными молочнокислыми бактериями.
К ферментированным продуктам относятся йогурт, кумыс, дахи, лабне, эрго, тараг, курут и кефир.
Гхи имеет очень длительный срок хранения до двух лет.
Сливочные продукты включают рекомбинированные сливки, восстановленные сливки, готовые сливки, расфасованные жидкие сливки, взбитые сливки, сливки, упакованные под давлением, взбитые сливки, ферментированные сливки и кисломолочные сливки.
- В 2013 году Индия произвела 41 процент сливочного масла и топленого масла в мире.
От фермы до вилки: цепочка поставок молочных продуктов
Молоко и молочные продукты веками ассоциировались с болезнями пищевого происхождения. Поэтому неудивительно, что они, вероятно, являются наиболее строго регулируемыми продуктами. Фактически, молочная промышленность была первым сектором пищевой промышленности, который внедрил собственные правила для повышения безопасности пищевых продуктов.Для сравнения: в 1924 году, когда был принят первый Указ о пастеризованном молоке, на молочные продукты приходилось 25% всех болезней пищевого происхождения. Сегодня они составляют менее 1%.
Несмотря на этот поразительный прогресс, отдельные вспышки все еще происходят, хотя и не так часто, как яйца или листовая зелень. Ключом к поддержанию таких высоких стандартов безопасности является эффективная и действенная цепочка поставок молочной продукции.
Время, температура, расстояние, инновации и упаковка являются особенно важными факторами.
Роль FDA
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в отношении цепочки поставок молочной продукции отвечает за обеспечение безопасного производства и переработки молока, а также за предоставление рекомендаций для отрасли в целом. Эти руководящие принципы определяют превентивные меры для минимизации риска того, что молоко будет подвержено, включая фальсификацию, фальсификацию или загрязнение. FDA также устанавливает санитарные стандарты молока для процедур отбора проб, тестирования и оценки.По всей цепочке поставок агенты FDA инспектируют молочные фермы, распределительные центры и транспортные средства, перерабатывающие предприятия, производителей и объекты розничной торговли. Молоко, не соответствующее стандартам FDA, может быть конфисковано.
Краткое путешествие по цепочке поставок молочной продукции
ПРОИЗВОДСТВО: На ферме
Цепочка поставок молочных продуктов начинается на одной из примерно 50 000 молочных ферм в США.
Производство молока обычно начинается с доения коров через трубы, соединенные с охлаждающими бункерами для хранения, также расположенными на ферме.Молоко хранится не более 48 часов при температуре ниже 40°F.
Агенты
FDA проверяют молочные фермы и определяют, безопасно ли молоко для употребления. Конечно, большая часть молока проходит проверку, но партии, попадающие в одну из трех категорий, будут исключены из цепочки поставок на карантин:
- Ненормальное: молоко с заметно измененным цветом, запахом или текстурой
- Нежелательно: Молоко, которое до доения коров считается непригодным для продажи, например, молоко, содержащее молозиво
- Загрязненное: молоко, непригодное для потребления человеком, потому что корову лечили антибиотиками или другими лекарствами, не одобренными для использования на молочных животных FDA или Агентством по охране окружающей среды (EPA)
РАСПРОСТРАНЕНИЕ: В дороге
Перевозка молока и молочных продуктов обычно происходит в три этапа:
- От фермы до перерабатывающего/производственного предприятия
- От завода до распределительного центра
- Из центра в различные торговые точки
Несмотря на то, что молоко представляет собой высокий риск истечения срока годности и порчи, оно обычно перевозится на грузовиках, а не поездом или самолетом из-за своего веса. Основная цель транспортировки молочных продуктов состоит в том, чтобы молоко не оставалось на одном месте слишком долго. Быстрое перемещение молока с фермы в холодильник — сложная задача. В отличие от мясной промышленности, молочная промышленность остается в значительной степени фрагментированной, а более мелкие фермы и кооперативы разбросаны по более обширным географическим районам. В результате цепочки поставок требуют устойчивости, чтобы исключить сбои в транспортировке и хранении.
ОБРАБОТКА: На конвейере
Будь то перерабатывающее предприятие или производитель продукта, жидкое молоко здесь перерабатывается в различные молочные продукты и упаковывается для продажи.Именно на этом этапе правила техники безопасности были наиболее важными. Почти без исключений в Соединенных Штатах любое молоко, перевозимое между штатами, должно быть пастеризовано, а чаще всего также гомогенизировано и обогащено.
Поскольку жидкое молоко можно превратить в различные продукты, такие как сыр, йогурт и мороженое, правила и положения становятся все более сложными.
В настоящее время молочная промышленность внедряет инновации больше, чем когда-либо, так как продажи молока снижаются, но продажи других молочных продуктов растут.Каждый новый продукт и новый процесс должны оцениваться с точки зрения их воздействия на здоровье населения; в свою очередь, каждый из них имеет свои собственные производственные требования, правила и соображения безопасности.
Например, сыворотка, побочный продукт производства сыра, часто перерабатывается в легкие закуски, детские смеси и продукты для бодибилдинга. Хотя это разнообразие продуктов приносит дополнительный доход, переработка сыворотки может происходить на другом заводе, а не на заводе, производящем сыр. Эти дополнительные шаги добавляют дополнительные остановки в цепочке поставок, что еще больше увеличивает риск безопасности пищевых продуктов.
С распространением новых молочных продуктов, таких как безлактозное молоко, одноразовые упаковки мороженого и упаковки из четырех йогуртов, в которых каждая упаковка имеет свой вкус, новаторам молочных продуктов может потребоваться выйти за рамки действующих правил, чтобы гарантировать, что их продукты имеют низкий риск возникновения заболеваний.
Комментариев нет