Мороженое таиланд: Тайское мороженое — как готовится на улице и в чем секрет вкуса

Мороженое таиланд: Тайское мороженое — как готовится на улице и в чем секрет вкуса

Тайское мороженое — как готовится на улице и в чем секрет вкуса

Тайское мороженое – «уличное» азиатское лакомство в виде мини-роллов, с потрясающей подачей и довольно необычным способом приготовления. Всем известный десерт, сделанный по рецепту страны вечного лета – способен вызвать настоящий гастрономический экстаз и навсегда покорить даже самого привередливого гурмана. В чем секрет «обольщения», почему от тайского мороженого невозможно оторваться?

 

Как делают мороженое в Тайланде – азиатский рецепт вкуса

Вся «изюминка» тайского мороженого основывается на трех составляющих:

1. Натуральные продукты 

Thai ice-cream делается исключительно из натуральных компонентов, без добавления каких-либо усилителей вкуса и консервантов. Основа десерта – стакан молока или сливок и небольшое количество свежих экзотических фруктов. В качестве подсластителя – добавляют топинги и различные посыпки.

Иногда, для более нежного, ярко выраженного вкуса, в смесь для приготовления десерта — добавляют кокосовое молоко.  

2. Свежесть 

В отличие от привычного нам пломбира, тайское мороженое подают «из-под ножа». Вернее, лопаточки-шпателя, которой замешивают ингредиенты прямо на ваших глазах. Но, обо всем по порядку. 

Как готовится мороженое на улице Тайланда

Первоначально, на ледяную доску выкладывают ингредиенты: молочный состав, фрукты, печенье/добавки – по желанию. Дождавшись определенной температуры, повар хаотично вымешивает смесь, периодически «поджаривая» ее. Как только масса достигла нужной консистенции, ее разравнивают тонким слоем. После чего – собирают в рулеты. Стоит отметить, что, кулинарное творчество длится недолго – 3-5 минут. Готовка происходит на одной поверхности – ледяной доске-фризере. 

Первый этап приготовления: выбранные ингредиенты выкладывают на ледяную доску, поливая заготовленной смесью

Второй этап: размягчение и вымешивание консистенции

Третий этап: разравнивание и скручивание роллов

Формирование роллов, перемещение в стаканчик, украшение тайского мороженого

Вам будет интересно: тайские десерты

3.

Искусство оформления

Столь необычная форма мороженого в Таиланде, в сочетании с природными красками экзотических фруктов – делает десерт аппетитным и для зрительного восприятия. В качестве завершающего оформления, тайцы любят присыпать десерт различными конфетками, обильно полить шоколадным топингом, вставить пару сахарных палочек. Готовы поспорить, более натурального, одновременно — вкусного и экзотического лакомства – вы еще никогда не ели! 

 

Такое уж «прожаренное» – это тайское жареное мороженое? 

Очень часто классическое тайское мороженое называют жаренным. Насколько верно это утверждение?

Мнения по этому поводу разнятся: 

• С одной стороны, название, действительно, — не верное. Существует вид мороженого, которое в прямом смысле жарится во фритюре. Ничего общего с лакомством в рулетах – оно не имеет. 
• С другой стороны, при описании roll ice-cream даже сами тайцы употребляют приставку «тхаад» — что означает – греть, жарить. В лексику подобный оборот пришел за счет ассоциаций – ведь на ледяной доске блин-мороженое действительно будто жарится. Только происходит это не за счет нагрева, а напротив, обжигающего холода. 

 

Тайское мороженое видео 

Пожалуй, тайское жареное мороженое должен попробовать каждый турист, благо айс-магазинчики расположены буквально на каждом шагу. Вне зависимости от рецепта и начинки – вы увидите мини-шоу, которое завершится потрясающей точкой в виде прохладного лакомства. Стоимость уличного мороженого в Тайланде – в среднем 50-80 бат. Сумма разнится в зависимости от региона. 

Мороженое в Таиланде — молочный коктейль, цены

В жарком Таиланде, конечно, стоит есть мороженое. Тем более, что оно очень вкусное здесь. Есть несколько сетей кафе-мороженых, в каждом минимаркете стоит холодильних с разнообразными видами мороженого, а в меню ресторанов обычно найдёте Санди или Банана Сплит. Мороженое тайцы очень любят!

Какое мороженое есть в Таиланде?

Из всемирных и местных сетей популярны Baskin Robbins, Häagen-Dazs, Swensen’s, Ice Monster, Dairy Queen и другие. Кроме того, вам обязательно нужно поесть в Таиланде «жареное мороженое». Вы найдёте такие лотки в торговых центрах и на рынках, например, на Санди Маркете. Продавец смешивает различные фрукты и ягоды с йогуртом или молоком на большом кругу, похожим на плоскую плиту, где готовят блинчики роти с бананом. Однако плита не нагревает, а наоборот — замораживает. Когда смесь хорошенько заморозится, продавец сворачивает ее в маленькие рулетики и складывает в креманку.

Отдельный пункт — кокосовое мороженое в половинке кокоса. Домашнее мороженое делают вручную и продают в маленьких магазинах или на ярмарках. Кокосовое мороженое на Пхукете можно встретить везде: от ярмарки на улице Таланг до улицы Бангла.

Мороженое Свенсенс

Я же расскажу вам подробнее про мою любимую сеть мороженого Swensen’s. На мой взгляд, это лучшее, что можно придумать для сладкоежек. Разнообразное меню, возможность выбрать шарики по вкусу, приятный интерьер и демократичные цены выгодно выделяют кафе-мороженое Swensen’s среди остальных: обычного Baskin Robbins, люксового Haagen-Dazs, фруктово-ягодного Ice Monster и других.

Разнообразие вкусов мороженого приятно удивляет: Rock at Heart с маленькими шоколадными сердечками, мой любимый Rum Raisin, освежающий Thin Mint, тянущийся Sticky Chewy Chocolate, со вкусом орешка Macadamia, клубнично-ванильный Wild at Heart и много-много других — отлично подойдут на десерт к Дню Святого Валентина. Романтическим выбором будет «Фондю для двоих» на двоих с четырьмя огромными шариками, фруктами и вафельками, которые нужно обмакивать в горячий шоколад. Мало 4 шарика? Тогда вам подойдет «Шоколадное фондю» с девятью шариками. И по коктейлю: шоколадный и клубничный, обязательно с плавающим шариком мороженого. Или лучше смуззи? Да, глаза разбегаются. Не забывайте, что вы можете составить свое собственное мороженое, на последней странице меню приведена таблица всех вкусов мороженого и различные топинги: вишенки, вафельки, шоколадные шарики, орешки. Для тех, кто следит за фигурой, придумали обезжиренное мороженое, например, вкус февраля — это fat free вкус с клубникой и киви. Не забыли здесь и маленьких гостей. Вам с удовольствием предложат раскраски, а на кассе можно купить игрушку месяца. Но самое вкусное — это торты-мороженое. Шоколадные, ванильные, с орешками макадамия и даже со вкусом зеленого чая.

Она так вкусно все описала, — скажите вы, — но промолчала про цену. Пожалуйста: большой шарик мороженого стоит 59 бат, Шоколадный Миллионер из четырех шариков 149 бат, а торты от 700-800 бат. Найти кафе Swensen’s можно в торговых центрах Jung Ceylon на Патонге, Central Festival и Lotus в Пхукет-тауне и напротив магазина Ocean Plaza в Пхукет-тауне. Так что увидимся в Swensen’s!

Мороженое в магазинах и минимаркетах

В Таиланде очень много местных и импортных брендов мороженого. Walls и ete не перестают удивлять. Казалось бы, что раньше самыми экзотическими вкусами мороженого были дуриан и зелёный чай. Хотя нет, самым-самым всегда был вкус руаммит (пишется Ruammitr — รวมมิตร) — сочетание кокосового молока, пандана и сладкой кукурузы.

Причем, нынче большой выбор веганского мороженого и без добавления сахара. А теперь в любом 7-11 можно купить такие вкусы, как:

• кукуруза
• красная фасоль
• таро
• чёрный клейкий рис и таро
• зелёное манго
• китайский водяной орех (water chestnut) в кокосовом молоке — тайский десерт таб-тим-кроп

Кафе с домашним мороженым

На улице Роммани в Пхукет-тауне есть кафе Torry’s, где можно попробовать мороженое со вкусом пхукетского десерта О-эу и трубочек А-понг. А ещё у них есть мороженое с тыквой, кукурузным молоком, жвачки, пива и даже виски. В кафе Thaivetro на улице Яоварат список домашнего мороженого очень большой: от классических шоколадного, фруктового и ягодного до таких вкусов, как васаби, том ям, энергетик Редбулл, тёмное пиво, голубая водка, дуриан, попкорн и многое другое. Оба приложения описаны в моем мобильном гиде. Приятных вам гастрономических путешествий.

Вам будет интересно почитать:

Лучшие блюда тайской кухни — попробовать должен каждый
20 способов сэкономить на еде в Таиланде
Где отметить день рождения на Пхукете

Как Таиланд сделал мороженое еще более захватывающим

США СЕГОДНЯ 10 лучших

23 марта 2018 г.

// Кевин Фаррелл

 

Ни для кого не секрет, что наши братья и сестры-новаторы по ту сторону Тихого океана всегда примерно на пятьдесят шагов опережают американское воображение, когда дело касается новых десертов. От высоких куч пропитанных медом тостов, утопающих во взбитых сливках, до сдобных кокосовых пирогов, продаваемых на улицах, воображение азиатов не знает границ, когда дело доходит до создания новых десертов. Иногда этот процесс просто включает в себя новый взгляд на старую концепцию, например, тайское ощущение мороженого.

Тайское мороженое — это десерт, созданный для Instagram, который наконец-то завоевывает города по всей Америке. Представьте себе стаканчики для мороженого, наполненные крошечными небоскребами из свернутых розочек мороженого, увенчанных всевозможными первоклассными ингредиентами, от желейных червяков и вафельных кусочков до зефира Lucky Charms.

com/p/BfGnNZAh79A/?utm_source=ig_embed&utm_medium=loading» data-instgrm-version=»12″>

Посмотреть эту публикацию в Instagram

#Repost @icenyatlanta (@get_repost) ・・・ Мороженое RoseLychee для десерта #валентинки? ❤️ . . #rolledicecream #icecreamrolls #valentinesday #roselychee #roseicecream #iceny #queensnyc #queenseats #foodpics #foodbabyny #eatingfortheinsta #eatupnewyork #mustloveicecream #valentinesday2018 #f52grams #foresthillsny #thairolledicecream #foodieadventures #eastcoastfoodies #dietstartsmonday #pozzfoncwancwanbout #desserts #foodpics #newyorkscoops #yelpeatsnyc #instafood

Пост, опубликованный 7124 Austin St Forest Hills NY (@iceny.foresthills) в 12 февраля 2018 г. в 8:27 утра по тихоокеанскому времени

Модный десерт практически умоляет сфотографироваться и #скромнохвастать. И это!

Магазины собирают десерт — обычно из молочных продуктов, кокосового или миндального молока — прямо на ваших глазах, выливая жидкую основу для мороженого на металлический диск или тарелку, называемую «ледяным грилем», которая хранится при температуре ниже нуля.

. В Таиланде, Малайзии и на Филиппинах, где мороженое обычно продается в уличных тележках с едой или в лотках, сухой лед используется для сохранения металлического арктического холода. Здесь, в США, магазины мороженого обычно подключают охлаждающую жидкость и электричество к своим прилавкам, чтобы более эффективно получать тот же результат.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Вы уже скачали приложение #flok Rewards? В течение ограниченного времени получите 5 БЕСПЛАТНЫХ ударов в магазине при загрузке! Загрузите его сегодня из вашего магазина приложений! #DigitalRewards

Публикация Freeze Style Ice Cream (@freezestyleicecream) 20 марта 2018 г. в 17:57 по тихоокеанскому времени

Однако гриль охлаждается, как только жидкость попадает на поверхность, она начинает замерзать.

Приготовитель почти сразу начинает манипулировать быстро застывшим кремом с помощью пары лопаточек, распределяя его по всей поверхности — что-то вроде помеси того, как делаются блины, и того, как маслобойня Cold Stone готовит свое мороженое. Из-за постоянной ручной работы, связанной с манипуляциями с продуктами, прямой предшественник мороженого в рулетах сначала назывался жареным мороженым.

После того, как сливки достаточно заморожены, шпателями разрезают тонкую фрисби на полоски шириной в пару дюймов каждая. Затем каждая полоска, как вы уже догадались, сворачивается в нечто вроде короткой сигары. Когда чашка уложена парой вертикальных рулонов, они напоминают крошечный городской пейзаж из розеток.

Фото любезно предоставлено Photo via Getty Images/Anna Sergeeva

Жареное мороженое впервые появилось в Таиланде в 2009 году. Но потребовалось еще два или три года для идеального шторма видео, социальных сетей и добавленного щегольства. закатывания готового продукта в свои фирменные силосы, чтобы превратить десерт в полноценную сенсацию.

Сегодня тайское мороженое бывает практически любого вкуса, какой только можно себе представить. У вас, конечно, есть классика, такая как ванильное, шоколадное и клубничное, занимающее место в большинстве кафе-мороженых. Но что-то в этом конкретном десерте, будь то его тайские корни или вертикальная сборка в стиле Lincoln Log, заставляет кондитеров пойти еще дальше. Чашки с розой, личи и маття разбросаны по всему Instagram, наряду с явно более непонятными ароматами, такими как картофель фри, куриные наггетсы и Flamin’ Hot Cheetos.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Возвращение к тому времени, когда мы готовили сумасшедшие вкусы тайского мороженого в рулетах в @icenydallas! Пишите в комментариях, какие еще уникальные или странные вкусы вы хотели бы увидеть!

Сообщение, опубликованное tim leedallas TX (@tim_vs_food) на 1 марта 2018 г. в 10:36 утра по тихоокеанскому времени

Иногда в отпуске может потребоваться настоящий палящий день, лениво прогуливаясь по городу или по набережной с мороженое в руке, чтобы по-настоящему оценить, насколько фантастично тайское мороженое. По крайней мере, он восстанавливает ощущение чуда всем любимому замороженному лакомству, даже если фраза «Я катаюсь, ты катаешься, мы все катаемся…» не имеет такого же звучания.

---

О Кевине Фаррелле

Узнайте больше о Кевине Фаррелле здесь.

Лучшее мороженое в Таиланде, которое вы найдете в большинстве круглосуточных магазинов и супермаркетов

Gift Nitchanun | 5 лет назад

Многие города Таиланда лучше всего исследовать пешком, но почти круглогодичная жара нам не помеха. К счастью, легко найти мороженое, которое сделает наш день круче… в прямом и переносном смысле!

Мороженое в Таиланде действительно хорошее. Помимо покупки его в тележках с мороженым и в кафе, вы найдете одни из самых вкусных мороженых в мини-маркетах, таких как 7-Eleven (почти вездесущие в больших городах), в магазинах для мам и пап (если вы путешествуете в небольших городах). и супермаркеты.

Так что не уезжайте, не попробовав одно из лучших мороженых в Таиланде!

Best Ice Cream in Thailand: The Bars

1. ete Boran

A post shared by Noodlekala Bangphli Kingkaeo (@noodlekala_bangphli_kingkaeo) on Sep 30, 2016 at 9:34pm PDT

 

Boran означает «ретро», так что ароматы не только тайские. Они ретро-тайцы. Вы сможете отведать разнообразные тайские десерты и напитки в виде мороженого. Nom Chompu (молоко со вкусом салы), Tub Tim Krob (водяные каштаны в кокосовом молоке) и Khao Niao Dam Pueak (черный клейкий рис с таро)… Расскажите о местном колорите!

2. Ete Thai Fruit

Пост, разделяемый Apiradee Suttaphan (@Yimyim17) сентября 2017 года в 1:26 утра PDT

Durian, Mango, Mangosteen, Pineple. Изготовлен из настоящих фруктов. Это будет освежать.

3. Paddle Pop Twister

 

Не пропустите эти забавные сплавы. Если вам нравятся фруктовые ноты, попробуйте Twister Fruity с клубникой, лаймом и такими культовыми тайскими фруктами, как манго.

 

4. Wall’s Asian Delight

 

Еще одно очень тайское лакомство. Кокосовое молоко является основным продуктом линии Asian Delight. Выберите один из трех вкусов: Taro, Black Bean и Ruammitr, который состоит из lod chong (рисовая мука со вкусом пандана) и кукурузы.

5. Wall’s Big Yakku

 

Популярный среди местных жителей безалкогольный напиток со вкусом апельсина. Якку переводится с тайского как «двойные гиганты», имея в виду его большой размер и то, как его можно разделить на две полосы. Таким образом, вы можете легко поделиться им со своим попутчиком.

 

 

6. Wall’s Solero Split

 

Лайм встречается с ванилью. Это союз, заключенный на небесах для жарких дней.

7. Nestlé La frutta

 

Отличное мороженое для любителей фруктов. Одним из новых дополнений к линейке является La frutta Yogurt Lychee.

8. Nestlé Milo

 

Есть оригинальный вкус Milo Chocolate и версия Magma. Вы найдете «магму» или сироп со вкусом молока внутри мороженого со вкусом Мило.

9. Nestlé Panda

 

Симпатичный или жуткий, это в глазах смотрящего. Но мы можем сказать вам, что многие местные жители любят это сочетание шоколада и ванили.

 

10. Nestlé Butterfly

 

Как и Big Yakku, это мороженое со вкусом клубники и винограда поставляется с двумя палочками, поэтому им можно делиться. Откусите и почувствуйте, как ваш дух парит.

 

11. Нестле Эскимо

 

Аромат ванили с клубничным желе в основе. Хорошая текстура.

12. Magnum

 

Вы можете легко найти Magnum во многих странах, но не помешает следить за новыми уникальными вкусами. Гранат, Красный Бархат, Тирамису… Список можно продолжить.

 

Лучшее мороженое в Таиланде: The Cones

1. Cornetto

 

Решения, решения. От Classic Ovaltine до Royal Strawberry, Cornetto поражает своим разнообразием. Но если вам трудно выбрать, мы предлагаем новый Cornetto Rainbow Pop. Мороженое всех цветов радуги, карамельный соус и леденцы — все это разнообразие текстуры всего в одном рожке.

2. Уоллс Липтон Краш и Кола Лимон

 

Не совсем рожок, но вы поняли. Первый вариант сделан из замороженного лимонного чая Lipton, а другой — из замороженной колы и лимона.

3. Nestlé Kit Kat

 

В дополнение к оригинальному шоколадному вкусу вы получаете вкус зеленого чая маття.

Лучшее мороженое в Таиланде: The Cups

1. ete Cup

Пост, опубликованный Kanwara S (@p3ar_kanwara) на 6 ​​ноября 2017 г., 21:50 по тихоокеанскому стандартному времени

 

 

Как и батончики, ete Cup предлагает огромное разнообразие. Есть стандартные вкусы, такие как Mint Choc Chip и Blueberry Yogurt, но вы также найдете более редкие вкусы, такие как Mangosteen, Bubble Tea и Сахарная вата.

2. Кубок Стены

 

Если вы любитель простых удовольствий, купите Кубок Стены. Доступны как сладкие, так и кислые вкусы, такие как шоколадная крошка, овальтин и лаймовое наслаждение.

3. Чашка Nestlé

Чашка Nestlé создана для сладкого. Вы можете выбрать из Milo, Kit Kat и Chocolate Chip.

Лучшее мороженое в Таиланде: самые редкие

Некоторые из самых популярных брендов мороженого из Японии и Южной Кореи появились в Таиланде и быстро стали фаворитами местных жителей.