Морская капуста консервированная гост: польза и вред, рецепты по гост, что приготовить, калорийность, можно ли беременным

Морская капуста консервированная гост: польза и вред, рецепты по гост, что приготовить, калорийность, можно ли беременным

ГОСТ 12292-2000

ГОСТ 12292-2000

Группа Н23

МКС 67.120.30
ОКП 92 7152
92 7153

Дата введения 2002-07-01

1 РАЗРАБОТАН НП АО «Каспрыбтехцентр», Государственным ордена «Знак Почета» научно-исследовательским и проектно-конструкторским институтом по развитию и эксплуатации флота (Гипрорыбфлот)

ВНЕСЕН Госстандартом России

2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 18 от 18 октября 2000 г.)

За принятие проголосовали:

Наименование государства	Наименование национального органа по стандартизации
Азербайджанская Республика	Азгосстандарт
Армения	Минэкономики Республики Армения
Республика Беларусь	Госстандарт Республики Беларусь
Грузия	Грузстандарт
Республика Казахстан	Госстандарт Республики Казахстан
Кыргызская Республика	Кыргызстандарт
Республика Молдова	Молдовастандарт
Республика Таджикистан	Таджикстандарт
Республика Узбекистан	Узгосстандарт
Российская Федерация	Госстандарт России
Украина	Госстандарт Украины

(Поправка.

ИУС N 6-2019).

3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии от 15 июня 2001 г. N 240-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 12292-2000 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 июля 2002 г.

4 ВЗАМЕН ГОСТ 12292-66

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2008 г.


ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 6, 2019 год с учетом уточнения, опубликованного в ИУС 11-2019

Поправка внесена изготовителем базы данных

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на консервы, изготовленные из сырой или термически обработанной рыбы с добавлением гарнира из овощей, бобовых, круп и макаронных изделий.

Обязательные требования к качеству продукции изложены в 4.1, 4.2.2, 4.2.3, 4.2.5 (показатели «Вкус», «Запах», «Наличие посторонних примесей»), 4.3.2, 4.4, 4.5.1, 4.5.3, 5. 1, 5.3, 5.4, 7.1, 7.3, разделе 6.

Иные требования стандарта подлежат обязательному соблюдению субъектами хозяйственной деятельности при указании их и стандарта в договоре.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты.

ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия

ГОСТ 61-75 Кислота уксусная. Технические условия

ГОСТ 814-96 Рыба охлажденная. Технические условия

ГОСТ 875-92 Изделия макаронные. Общие технические условия*
_______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51865-2002.

ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия*
_______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52465-2005.

ГОСТ 1168-86 Рыба мороженая. Технические условия

ГОСТ 1721-85 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия

ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 1725-85 Томаты свежие. Технические условия

ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством*
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98.

ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия

ГОСТ 3858-73 Капуста квашеная. Технические условия

ГОСТ 4495-87 Молоко цельное сухое. Технические условия*
________________
* На территории Российской Федерации, кроме части, касающейся сухого молока для производства продуктов детского питания, действует ГОСТ Р 52791-2007.

ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая. Технические условия

ГОСТ 5784-60 Крупа ячменная. Технические условия

ГОСТ 5981-88 Банки металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ 6201-68 Горох шлифованный. Технические условия

ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия

ГОСТ 6968-76 Кислота уксусная лесохимическая. Технические условия

ГОСТ 7587-71 Лук репчатый сушеный. Технические условия*
_______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52622-2006.

ГОСТ 7588-71 Морковь столовая сушеная. Технические условия*
_______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52622-2006.

ГОСТ 7825-96 Масло соевое. Технические условия

ГОСТ 8756.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию

ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары

ГОСТ 8808-2000 Масло кукурузное. Технические условия

ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе

ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aures*
______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52815-2007, здесь и далее по тексту. — Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ 10444.7-86 Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum

ГОСТ 10444.8-88 Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus

ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens

ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов

ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов

ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ 11771-93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка

ГОСТ 13830-97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия*
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.

ГОСТ 13907-86 Баклажаны свежие. Технические условия*
______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53071-2008, здесь и далее по тексту. — Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ 13908-68 Перец сладкий свежий. Технические условия

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 17594-81 Лист лавровый сухой. Технические условия

ГОСТ 20057-96 Рыба океанического промысла мороженая. Технические условия

ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 26574-85 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия*
________________
* На территории Российской Федерации, кроме упаковки, маркировки, транспортирования и хранения, действуют ГОСТ Р 52189-2003 и ГОСТ 26791-89.

ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ 26664-85 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка

ГОСТ 26935-86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова

ГОСТ 27082-89 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения общей кислотности

ГОСТ 27207-87 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли

ГОСТ 28674-90 Горох. Требования при заготовках и поставках

ГОСТ 29045-91 Пряности. Перец душистый. Технические условия

ГОСТ 29047-91 Пряности. Гвоздика. Технические условия

ГОСТ 29049-91 Пряности. Корица. Технические условия

ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия

ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия*
______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 7540-2008, здесь и далее по тексту. — Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ 29054-91 Пряности. Бадьян. Технические условия

ГОСТ 29055-91 Пряности. Кориандр. Технические условия

ГОСТ 29056-91 Пряности. Тмин. Технические условия

ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности

3 Классификация

3.1 Наименование и ассортиментные знаки консервов указаны в таблице 1.

Таблица 1

Наименование консервов	Ассортиментный знак
Закуска из сардины атлантической с морковью	П 55
Карп обжаренный с рисом	Н 51
Карп по-мариупольски	Е 42
Карась с гречневой кашей	506
Килька каспийская с растительным гарниром (капустой)	449
Килька каспийская с растительным гарниром (томатами и баклажанами)	450
Минтай обжаренный с рисом	М 56
Минтай с квашеной капустой	650
Минтай обжаренный с рисом и томатной пастой	М 58
Солянка рыбоовощная	PC
Плов из карпа	E 43
Плов из осетровых рыб	955
Плов из толстолобика	И 11
Плов рыбный	410
Плов рыбный «Кольский»	П 89
Плов рыбный с килькой каспийской	70 Д
Салат из лососей дальневосточных, фасоли и овощей	М 85
Салат из лососей дальневосточных и овощей	М 86
Салат из лососей дальневосточных, фасоли, морской капусты и овощей	М 87
Салат из лососей дальневосточных, морской капусты и овощей	М 88
Салат рыбоовощной	629
Сардина атлантическая обжаренная с рисом	М 57
Сардина атлантическая обжаренная с рисом и томатной пастой	М 59
Скумбрия атлантическая с овощным гарниром (без обжарки)	874
Солянка из ставриды океанической по-грузински	798
Солянка из океанических рыб измельченная	12 Д
Солянка из ставриды черноморской по-грузински	799
Солянка из толстолобика	Е 65
Солянка рыбная	29 Д
Сом с перловой крупой	Е 30
Ставрида океаническая с горохом и луком «Острая»	697
Ставрида океаническая по-крымски	718
Треска обжаренная с тушеной капустой	393
Толстолобик с перловой крупой и овощами	Е 31
Толстолобик по-мариупольски	И 92
Тунец обжаренный с квашеной капустой	П 29

Возможно изготовление консервов другого ассортимента, соответствующего требованиям настоящего стандарта при наличии ассортиментного знака.

4 Технические требования

4.1 Консервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

4.2 Характеристики

4.2.1 Консервы должны быть изготовлены только из разделанной рыбы.

Сырая рыба или термически обработанная и подготовленный гарнир из овощей, бобовых, круп и макаронных изделий должны быть уложены в банки с добавлением или без добавления соуса.

Крупы в качестве гарнира в консервах из салаки, сайры, тюльки, кильки, хамсы и мойвы не применяют.

4.2.2 Банки должны быть герметично укупорены и стерилизованы при температуре выше 100 °С.

4.2.3 По показателям безопасности консервы должны соответствовать гигиеническим требованиям, установленным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

4.2.4 По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма	Метод испытания
Массовая доля поваренной соли, %	1,0-2,0	По ГОСТ 27207
Массовая доля рыбы, %, не менее	50,0	По ГОСТ 26664
Общая кислотность (в пересчете на яблочную кислоту) для консервов с добавлением капусты и томатной пасты, %, не более	0,6	По ГОСТ 27082

4. 2.5 По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.

Таблица 3

Наименование показателя	Характеристика и норма
Вкус	Приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего привкуса; легкая острота в консервах, изготовленных с использованием сладкого перца
Запах	Приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего запаха
Консистенция:
— рыбы	От сочной до плотной; может быть суховатая
— костей, плавников, «жучек»	Мягкая. Может быть жестковатая позвоночных и реберных костей у крупных пресноводных рыб
— овощей, бобовых, круп, макаронных изделий	От мягкой до плотной
Состояние:
— рыбы	Куски, кусочки и тушки рыб целые. Возможна легкая разваренность и разламывание отдельных кусков, кусочков и тушек рыб при выкладывании из банки
— кожных покровов	Целые, могут быть частично нарушены
— овощей, бобовых, круп, макаронных изделий	Овощи нарезаны кусочками различной формы, бобовые, крупы, макаронные изделия целые, могут иметь легкую разваренность, горох с разделенными семядолями; крупы, макаронные изделия без комков
Характеристика разделки	Голова, внутренности, чешуя (кроме тресковых, камбаловых рыб, бычка, мойвы), жучки (костные образования), хвостовой плавник (кроме тушек рыб длиной не более 10 см) удалены; сгустки крови зачищены. В консервах могут быть: — срез нижней части брюшка у бычка, сельди, мерланки, скумбрии и ставриды; — остатки черной пленки у путассу, мерланки, трески и минтая; — оставлены почки, икра или молоки у камбалы, речного ерша, а также в тушках рыб длиной не более 14 см; — «жучки» у черноморской ставриды; — остатки внутренностей при разделке мелкой рыбы без разрезания брюшка; — поперечный надрез брюшка около анального отверстия при разделке рыбы без разрезания брюшка; — черная пленка у толстолобика и карпа; — наличие единичных чешуек; — чешуя у толстолобика (при длине рыбы не более 30 см)
Порядок укладывания:
— рыбы	Куски рыбы — поперечным срезом к донышку банки или плашмя, тушки мелкой рыбы — параллельными или взаимно перекрещивающимися рядами, или безрядовым укладыванием с наличием отдельных кусочков в банке, кусочки рыбы — насыпью
— гарнира	Произвольно, в зависимости от формы банки, размеров укладываемых в банку кусков, кусочков или тушек рыбы
Количество кусков, кусочков, тушек	Не нормируется
Наличие посторонних примесей	Не допускается

4. 3 Требования к сырью и материалам

4.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствуют:

— рыба-сырец — нормативным документам;

— рыба охлажденная — ГОСТ 814 и нормативным документам;

— рыба мороженая — ГОСТ 1168, ГОСТ 20057 и нормативным документам;

— соль поваренная пищевая — ГОСТ 13830;

— лук репчатый свежий — ГОСТ 1723;

— лук репчатый сушеный — ГОСТ 7587;

— лук жареный шинкованный или лук-пюре — нормативным документам;

— морковь столовая свежая — ГОСТ 1721;

— морковь столовая сушеная — ГОСТ 7588;

— томаты свежие — ГОСТ 1725;

— перец сладкий свежий — ГОСТ 13908;

— баклажаны свежие — ГОСТ 13907;

— капуста квашеная — ГОСТ 3858;

— мука пшеничная хлебопекарная — ГОСТ 26574;

— паста томатная или пюре томатное — ГОСТ 3343;

— крупа рисовая — ГОСТ 6292;

— крупа перловая — ГОСТ 5784;

— крупа гречневая — ГОСТ 5550;

— кислота уксусная пищевая — ГОСТ 61, ГОСТ 6968, нормативным документам;

— сахар-песок — ГОСТ 21;

— масло кукурузное рафинированное — ГОСТ 8808;

— масло соевое рафинированное — ГОСТ 7825;

— масло подсолнечное рафинированное — ГОСТ 1129;

— лист лавровый — ГОСТ 17594;

— горох — ГОСТ 28674; горох шелушеный (лущеный) — ГОСТ 6201;

— макаронные изделия высшего сорта — ГОСТ 875;

— молоко сухое — ГОСТ 4495;

— майонез — нормативным документам;

— масло оливковое — нормативному документу;

— перец душистый — ГОСТ 29045;

— гвоздика — ГОСТ 29047;

— корица — ГОСТ 29049;

— перец черный — ГОСТ 29050;

— перец красный — ГОСТ 29053;

— бадьян — ГОСТ 29054;

— кориандр — ГОСТ 29055;

— тмин — ГОСТ 29056;

— вода питьевая — ГОСТ 2874.

Может быть использовано масло подсолнечное нерафинированное и гидратированное высшего сорта и мука пшеничная второго сорта.

4.3.2 Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, по показателям безопасности должны соответствовать санитарным правилам и нормам, установленным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

4.4 Маркировка

Маркируют консервы по ГОСТ 11771.

Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192.

4.5 Упаковка

4.5.1 Упаковывают консервы по ГОСТ 11771.

4.5.2 Консервы выпускают в металлических банках вместимостью не более 353 см по ГОСТ 5981 и нормативным документам и импортных, указанной вместимости.

4.5.3 Банки должны быть изготовлены из материалов, разрешенных органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для контакта с пищевыми продуктами.

Внутренняя поверхность банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью, или их смесью, допущенными органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для контакта с пищевыми продуктами.

5 Правила приемки

5.1 Правила приемки — по ГОСТ 8756.0.

5.2 Периодичность определения массовой доли поваренной соли, массовой доли рыбы, общей кислотности устанавливает изготовитель.

5.3 Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов, гистамина, нитрозаминов, полихлорированных бифенилов, радионуклидов проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции по согласованию с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

5.4 Микробиологический контроль качества консервов проводят в соответствии с требованиями, установленными органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

6 Методы контроля

6. 1 Методы отбора проб — по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668.

Подготовка проб для определения физических и химических показателей — по ГОСТ 8756.0, токсичных элементов — по ГОСТ 26929, для микробиологических испытаний — по ГОСТ 26669.

6.2 Методы испытаний — по ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26664, ГОСТ 10444.1, ГОСТ 30425, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930-ГОСТ 26935 и в соответствии с 4.2.4.

Содержание пестицидов, гистамина и нитрозаминов определяют по методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

6.3 Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 30425, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 26670.

Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов государственного санитарно-эпидемиологического надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670.

7 Транспортирование и хранение

7.1 Транспортируют консервы всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.

7.2 Пакетирование — по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.

Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.

7.3 Хранят консервы в чистых хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 20 °С и относительной влажности не более 75%, с даты изготовления, месяцев, не более:

15 — из ставриды океанической по-крымски;

12 — из остальных видов рыб.

ПРИЛОЖЕНИЕ А (справочное). Перечень нормативных документов, действующих на территории Российской Федерации

ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)

СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

СанПиН 3. 2.569-96* Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации. Санитарные правила и нормы, утвержденные Постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 31 октября 1996 г. N 43
_______________
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 3.2.1333-03. — Примечание изготовителя базы данных.

Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденная Госкомсанэпиднадзором России 21 июля 1992 г. N 01-19/9-11

Редакция документа с учетом
изменений и дополнений подготовлена
АО «Кодекс»

польза и вред, рецепты по гост, что приготовить, калорийность, можно ли беременным

Морская капуста необходима всем, кто страдает от недостатка йода в организме. Основное преимущество продукта – он не теряет полезных свойств при консервации. Ламинарию рекомендуют использовать в диетическом и лечебном питании.

Польза и вред

Ламинария – идеальный продукт для всех, кто борется с лишним весом. Калорийность 100 г морской капусты – 6 ккал. Полезна она для восполнения в организме дефицита фолиевой и аскорбиновой кислоты, витаминов группы B, E, D, ретинола.

Польза морской капусты:

• повышает работоспособность;
• улучшает умственную деятельность и зрение;
• способствует укреплению иммунитета;
• благотворно влияет на состояние кожи, волос;
• нормализует работу кишечника;
• устраняет отечность, выводит лишнюю жидкость из организма.

Пантотеновая и глютаминовая кислота улучшают работу сердца и сосудов, нормализуют обменные процессы в организме, выводит токсины, способствует омоложению организма.

Калий, магний и натрий в составе ламинарии помогают бороться со стрессами, улучшают работу нервной системы и качество сна.

Противопоказания ламинарии:

• нельзя употреблять продукт при непереносимости йода;
• не рекомендуют употреблять морскую капусту беременным: йод имеет свойство накапливаться в организме, что может стать причиной аномалий в развитии плода;
• заболевания почек, гиперфункция щитовидной железы;
• туберкулез;
• дерматологические проблемы, фурункулы, крапивница;
• патологии почек, геморрой.

Избыток йода в организме так же опасен, как и его нехватка. Поэтому употреблять морскую капусту следует дозированно: не более 250 г в неделю.

Морская капуста, которая поступает в продажу, должна соответствовать нормам ГОСТа 8756.1–79 (продукты пищевые консервированные).

Рецепты салатов из консервированной морской капусты

Консервированную морскую капусту можно есть как самостоятельное блюдо: нужно просто добавить немного растительного масла. Но для особых случаев или просто для разнообразия, из нее можно приготовить оригинальные и диетические салаты.

С ламинарией и слабосоленой рыбой

Для приготовления блюда можно использовать любую красную рыбу, сельдь, скумбрию.

Что необходимо:

• ламинария консервированная – 155 г;
• рыба слабосоленая – 125 г;
• яйца отварные – 3 шт.;
• майонез, уксус специи.

Как приготовить:

1. Из рыбы удалить кости, нарезать ее произвольными небольшими кусочками.
2. Морскую капусту и яйца измельчить.
3. Смешать все составляющие, заправить.

Оригинальную заправку для салатов из ламинарии можно приготовить из 50 мл сметаны или натурального йогурта, 5 г дижонской горчицы и 5 мл лимонного сока.

«Диетический»

Это блюдо отличается несколько экзотическим вкусом, но может стать прекрасным полноценным обедом для тех, кто сидит на диете.

Что необходимо:

• морская капуста – 120 г;
• зеленое яблоко – 120 г;
• сельдерей – 55 г;
• натуральный нежирный йогурт – 45 мл;
• сок лимона или грейпфрута – 5 мл.

Как приготовить:

1. Яблоко нарезать небольшими брусочками, сельдерей натереть, морскую капусту измельчить.
2. Приготовить заправку: смешать йогурт с цитрусовым соком.
3. Смешать все составляющие, залить заправкой. Дать салату постоять 10 минут.

Привычному винегрету можно придать новое звучание, если вместо квашеной капусты добавить консервированную ламинарию.

«Витаминный»

Это блюдо содержит максимальное количество витаминов и полезных микроэлементов.

Что необходимо:

• ламинария – 180 г;
• яблоки – 130 г;
• морковь – 85 г;
• огурцы свежие – 120 г;
• сметана нежирная – 150 мл.

Как приготовить:

1. С огурцов и яблок очистить кожуру, нарезать небольшими кубиками.
2. Очищенную морковь потереть.
3. Все смешать, залить сметаной, посыпать рубленой петрушкой.

«Морской»

Приготовить салат несложно и быстро, но он станет настоящим украшением праздничного стола.

Что необходимо:

• кальмары – 300 г;
• морская капуста – 150 г;
• морковь – 75 г;
• кукуруза консервированная – 100 г;
• сметана – 65 мл.

Как приготовить:

1. Кальмары почистить, бросить в кипящую воду, после закипания варить не более 3 минут – иначе они станут жесткими и безвкусными. Нарезать тонкой соломкой.
2. Также нарезать морковь, измельчить морскую капусту.
3. Смешать все составляющие, заправить, оставить на час.

Перед подачей посыпать измельченным укропом.

«Оригинальный»

На первый взгляд может показаться, что продукты в этом блюде плохо сочетаются между собой. Но рискнув, можно получить изысканное и оригинальное блюдо.

Что необходимо:

• тонкая вермишель – 110 г;
• морская капуста – 120 г;
• свинина – 175 г;
• уксус – 10 мл;
• масло растительное – 45 мл;
• имбирь свежий или имбирный порошок – 25 г;
• измельченный лук и чеснок – по 20 г;
• масло кунжутное – 7 мл;
• соус соевый – 30 мл.

Как приготовить:

1. Ламинарию промыть под проточной водой, измельчить.
2. Свинину нарезать тонкой соломкой, обдать кипятком, обсушить, быстро обжарить на раскаленной сковороде без масла.
3. Вермишель, имбирь, лук обжарить.
4. Смешать соевый соус, чеснок, кунжутное масло, уксус.
5. Соединить все компоненты, полить заправкой, посыпать кунжутом.

Блюдо должно постоять в холодильнике не меньше часа.

Какие еще блюда можно приготовить из ламинарии

Ламинарию можно добавлять в первые блюда, использовать для приготовления горячих закусок и гарниров.

Щи с ламинарией

Для приготовления блюда можно использовать мясной или овощной бульон.

Что необходимо:

• бульон – 1, 5 л;
• морская капуста – 175 г;
• картофель – 300 г;
• морковь – 150 г;
• измельченная луковица – 70 г.

Как приготовить:

1. Морскую капусту промыть под проточной водой.
2. Бульон довести до кипения, овощи нарезать небольшими брусочками.
3. Высыпать в кипящую жидкость все ингредиенты, варить на среднем огне четверть часа.
4. Добавить специи и приправы, готовить 3 минуты.

Готовое блюдо посыпать свежей рубленой зеленью, добавить немного сметаны.

Омлет

Оригинальный и яркий омлет можно приготовить с ламинарией. В блюдо можно добавить болгарский перец, помидоры, мелко порезанный картофель. Но и с одной морской капустой получится очень вкусно.

Что необходимо:

• яйцо – 4 шт.;
• молоко – 55 мл;
• ламинария консервированная – 120 г;
• немного масла сливочного, зелень.

Как приготовить:

1. Морскую капусту промыть, измельчить, обжарить на растопленном сливочном масле. Если используются дополнительно другие овощи, их тоже нужно обжарить.
2. Яйца хорошо взбить с молоком и солью.
3. Яичной смесью залить капусту.
4. Запекать блюдо в разогретом духовом шкафу примерно четверть часа.

Любители диетических блюд могут добавить в омлет около 30 г измельченных овсяных хлопьев. Если калорийность блюда не важна, можно посыпать его тертым сыром.

Творожная закуска

Эту простую, но оригинальную закуску можно подавать как самостоятельное блюдо. Подходит она для фаршировки яиц и помидор, хорошо сочетается с жареными баклажанами и кабачками, гренками.

Что необходимо:

• масло сливочное комнатной температуры – 135 г;
• творог (не очень кислый) – 155 г;
• ламинария – 65 г.

Как приготовить:

1. Морскую капусту промыть, измельчить при помощи блендера.
2. Творог и масло тщательно размять.
3. Смешать все составляющие, взбить до пышной консистенции.

Дать блюду настояться примерно полчаса.

Салат из морской капусты с яйцом (видео)

Морская капуста – доступный природный источник йода и других полезных веществ. С ней можно приготовить множество разных полезных блюд – от щей до салатов.

польза и вред, ГОСТ для консервов из ламинарии, какие блюда из нее можно приготовить?

Многие десятки лет морепродукты были популярным продуктом питания, который приносил пользу организму. На европейской части земли консервы из ламинарии были завезены японцами и китайцами. Благодаря жителям Страны восходящего солнца и Поднебесной морские водоросли получили широкое распространение и вошли в рацион людей, которые бережно относятся к своему здоровью. На полках современных магазинов можно приобрести водоросли в разных формах, но наиболее удобной для потребителя является консервирование.

Производители выпускают уже полностью готовый продукт, для употребления которого достаточно просто открыть банку. Низкая цена, большое содержание витаминов и универсальность сделали продукт востребованным и популярным. Производители вынуждены ежегодно увеличивать объёмы добычи морского деликатеса и открывать новые филиалы для своевременной переработки добытого сырья.

Описание

Название «морская капуста» произошло от сходства данного продукта с нарезанными капустными листьями. Для производства консервированного продукта производители используют бурые и сахарные морские водоросли. Внешний вид морских ламинарий напоминает огромные ленты, длина которых может превышать 25 метров. Заросли водорослей располагаются возле береговой косы и могут расстилаться на сотни метров.

Производители используют слоевище, возраст которого составляет два года. Только у взрослых растений имеются все необходимые витамины и микроэлементы, а количество воды минимальное.

Для заготовки сырья используют не только сорванные слоевища, но и собранные с берегов. Для консервирования используют те виды водорослей, которые растут в водах Сахалина, Приморья и Курильских островов.

На перерабатывающие пищевые предприятия сырьё поступает в сухом или замороженном виде. Перед началом консервации специалисты лабораторий обязательно проверяют поступивший товар на отсутствие пестицидов, токсических веществ и солей тяжёлых металлов.

Производство консервированного морепродукта является рентабельным бизнесом. На полках продуктовых магазинов можно встретить не только капусту в банках, но и сушёную, вяленую, мороженую и свежую.

Качественная консервированная морская капуста должна быть произведена согласно действующему ГОСТу и всем нормативным стандартам.

Морские водоросли являются универсальным продуктом, который используется для приготовления первых и вторых блюд, салатов и различных закусок, их также можно заготавливать на зиму.

Длительные медицинские исследования показали, что у жителей Японии и Китая, в рационе которых присутствует большое количество морского деликатеса, сохраняется активность и хорошая физическая форма на протяжении всей жизни.

Главной особенностью водорослей является высокое содержание йода, который лучше усваивается, нежели находясь в медицинских препаратах.

Состав и калорийность

Морские водоросли – низкокалорийный питательный продукт, который имеет низкий гликемический индекс. Главная особенность консервированных водорослей – содержание большого количества йода, который составляет более 3 процентов от общей массы продукта.

В 100 граммах продукта находится всего 5 калорий. Количество белков составляет 1 грамм, а жиров – 0,2 грамма. В процентном соотношении данные элементы имеют следующие показатели:

• углеводы – 59 процентов;
• белки – 13 процентов;
• вода органическая – 12 процентов;
• клетчатка – 11 процентов;
• соли минеральные – 3 процента;
• жир – 2 процента.

В состав морской капусты входят следующие витамины и микроэлементы:

• йод;
• витамины группы В, Д, А, С, Е, Р;
• фитостерины;
• фолиевая кислота;
• фосфор;
• натрий;
• бром;
• сера;
• азот;
• магний;
• железо;
• натрий;
• фруктоза;
• полисахариды;
• альгиновая кислота;
• пантотеновая кислота;
• глютаминовая кислота;
• калий;
• аскорбиновая кислота;
• кальций.

Полезные свойства

Медицинские работники рекомендуют вводить в рацион водоросли больным, страдающим следующими патологиями:

• болезни сердца и эндокринной системы;
• туберкулёз;
• избыточная масса тела и ожирение;
• запоры;
• сахарный диабет разных стадий.

Среди большого количества положительных свойств специалисты рекомендуют обратить внимание на следующие:

• очищение кровеносной системы от холестерина;
• восстановление организма после длительного приёма лекарственных препаратов и перенесённых вирусных заболеваний;
• нормализация работы кровеносной системы и сердца;
• профилактика развития атеросклероза;
• нормализация массы тела;

• улучшение сна и работы нервной системы;
• снижение сахара в крови;
• улучшение структуры волос и роговых пластин ногтей;
• восстановление организма после физических нагрузок;
• улучшение обменных процессов в организме;
• предупреждение появления онкологических заболеваний и раковых опухолей;
• восстановление репродуктивных функций;
• улучшение остроты зрения;
• укрепление иммунитета.

Вред

Ламинария, как и любой пищевой продукт, имеет противопоказания:

• индивидуальная непереносимость йода;
• приём йодсодержащих препаратов;
• повышенная работа щитовидной железы;
• туберкулёз;
• воспалительные процессы системы пищеварения;
• воспаление почек и печени;
• кишечная непроходимость;
• угревая сыпь и фурункулы;
• кожные аллергические высыпания;
• вынашивание плода.

В связи с содержанием в готовом продукте консервантов, большого количества соли, уксуса, стабилизаторов и усилителей вкуса, неконтролируемый приём водорослей может привести к пищевым расстройствам и даже к отравлениям.

Беременным женщинам необходимо отказаться от употребления консервированных водорослей, которые могут спровоцировать нарушения в работе щитовидной железы, появление отёков и развитие патологий плода. На этапе вынашивания ребёнка необходимо отдавать предпочтения сушёному или мороженому продукту.

В период грудного вскармливания морскую капусту надо вводить постепенно, чтобы не спровоцировать аллергическую сыпь и вздутия у новорождённого.

Для предотвращения появления негативных последствий после употребления консервированных водорослей профессиональные повара рекомендуют заготавливать продукт самостоятельно.

Использование в кулинарии

Морские водоросли уже многие годы широко используются в рационе людей с разным финансовым положением, в связи с низким ценовым диапазоном и возможностью приобрести их в любом продовольственном магазине.

В меню многих ресторанов можно увидеть вкусный морской коктейль с майонезом, в состав которого входят консервированные водоросли, варёные кальмары, маринованный репчатый лук, отварные яйца, майонез и зелень. Все компоненты надо порезать на небольшие куски одинакового размера и заправить домашним майонезом.

Для приготовления быстрой закуски из купленной консервы достаточно выложить водоросли в миску и добавить майонез с чесноком.

Для праздничного застолья можно соединить консервированные водоросли с варёными яйцами, кусочками свежего огурца, кукурузой и майонезом. Приготовленное блюдо будет сытным, полезным и необычным.

Людям, которые следят за своим весом или находятся на специальной диете, понравится сочетание консервированных слоевищ с зелёным яблоком, корнем сельдерея, обезжиренным йогуртом и лимонным соком.

Витаминный салат, состоящий из морских водорослей, яблок, моркови, огурцов и сметаны, является незаменимым блюдом для обогащения организма необходимыми полезными элементами.

В некоторых странах ламинарии используют для приготовления супов и добавляют в тушёное мясо. Питательным и низкокалорийным блюдом обязательно станут щи на овощном бульоне, а творожная закуска и омлет с водорослями удивят всех членов семьи.

Основная задача каждой хозяйки – не просто вкусно кормить свою семью, но и позаботиться о здоровье всех её членов. Фармацевтические компании выпускают огромное количество витаминов и биологически активных добавок. Стоимость таких препаратов высока, а положительный эффект от приёма искусственных витаминов – минимален. Для нормализации работы организма необязательно бежать в ближайшую аптеку. Употребление натуральных продуктов – залог долголетия и предупреждение развития опасных заболеваний. Одним из таких продуктов являются морские водоросли. Ламинария имеет ряд противопоказаний, но употребление 200 граммов консервированных слоевищ не навредит организму.

В кулинарных книгах можно увидеть много рецептов и отзывов, о существовании которых многие хозяйки никогда не слышали. Данные блюда надо обязательно ввести в рацион семьи и рассказать о них всем знакомым.

О морской капусте вы узнаете из следующего видео.

польза и вред, ГОСТ для консервов из ламинарии, какие блюда из нее можно приготовить?

Многие десятки лет морепродукты были популярным продуктом питания, который приносил пользу организму. На европейской части земли консервы из ламинарии были завезены японцами и китайцами. Благодаря жителям Страны восходящего солнца и Поднебесной морские водоросли получили широкое распространение и вошли в рацион людей, которые бережно относятся к своему здоровью. На полках современных магазинов можно приобрести водоросли в разных формах, но наиболее удобной для потребителя является консервирование.

Производители выпускают уже полностью готовый продукт, для употребления которого достаточно просто открыть банку. Низкая цена, большое содержание витаминов и универсальность сделали продукт востребованным и популярным. Производители вынуждены ежегодно увеличивать объёмы добычи морского деликатеса и открывать новые филиалы для своевременной переработки добытого сырья.

Описание

Название «морская капуста» произошло от сходства данного продукта с нарезанными капустными листьями. Для производства консервированного продукта производители используют бурые и сахарные морские водоросли. Внешний вид морских ламинарий напоминает огромные ленты, длина которых может превышать 25 метров. Заросли водорослей располагаются возле береговой косы и могут расстилаться на сотни метров.

Производители используют слоевище, возраст которого составляет два года. Только у взрослых растений имеются все необходимые витамины и микроэлементы, а количество воды минимальное.

Для заготовки сырья используют не только сорванные слоевища, но и собранные с берегов. Для консервирования используют те виды водорослей, которые растут в водах Сахалина, Приморья и Курильских островов.

На перерабатывающие пищевые предприятия сырьё поступает в сухом или замороженном виде. Перед началом консервации специалисты лабораторий обязательно проверяют поступивший товар на отсутствие пестицидов, токсических веществ и солей тяжёлых металлов.

Производство консервированного морепродукта является рентабельным бизнесом. На полках продуктовых магазинов можно встретить не только капусту в банках, но и сушёную, вяленую, мороженую и свежую.

Качественная консервированная морская капуста должна быть произведена согласно действующему ГОСТу и всем нормативным стандартам.

Морские водоросли являются универсальным продуктом, который используется для приготовления первых и вторых блюд, салатов и различных закусок, их также можно заготавливать на зиму.

Длительные медицинские исследования показали, что у жителей Японии и Китая, в рационе которых присутствует большое количество морского деликатеса, сохраняется активность и хорошая физическая форма на протяжении всей жизни.

Главной особенностью водорослей является высокое содержание йода, который лучше усваивается, нежели находясь в медицинских препаратах.

Состав и калорийность

Морские водоросли – низкокалорийный питательный продукт, который имеет низкий гликемический индекс. Главная особенность консервированных водорослей – содержание большого количества йода, который составляет более 3 процентов от общей массы продукта.

В 100 граммах продукта находится всего 5 калорий. Количество белков составляет 1 грамм, а жиров – 0,2 грамма. В процентном соотношении данные элементы имеют следующие показатели:

• углеводы – 59 процентов;
• белки – 13 процентов;
• вода органическая – 12 процентов;
• клетчатка – 11 процентов;
• соли минеральные – 3 процента;
• жир – 2 процента.

В состав морской капусты входят следующие витамины и микроэлементы:

• йод;
• витамины группы В, Д, А, С, Е, Р;
• фитостерины;
• фолиевая кислота;
• фосфор;
• натрий;
• бром;
• сера;
• азот;
• магний;
• железо;
• натрий;
• фруктоза;
• полисахариды;
• альгиновая кислота;
• пантотеновая кислота;
• глютаминовая кислота;
• калий;
• аскорбиновая кислота;
• кальций.

Полезные свойства

Медицинские работники рекомендуют вводить в рацион водоросли больным, страдающим следующими патологиями:

• болезни сердца и эндокринной системы;
• туберкулёз;
• избыточная масса тела и ожирение;
• запоры;
• сахарный диабет разных стадий.

Среди большого количества положительных свойств специалисты рекомендуют обратить внимание на следующие:

• очищение кровеносной системы от холестерина;
• восстановление организма после длительного приёма лекарственных препаратов и перенесённых вирусных заболеваний;
• нормализация работы кровеносной системы и сердца;
• профилактика развития атеросклероза;
• нормализация массы тела;

• улучшение сна и работы нервной системы;
• снижение сахара в крови;
• улучшение структуры волос и роговых пластин ногтей;
• восстановление организма после физических нагрузок;
• улучшение обменных процессов в организме;
• предупреждение появления онкологических заболеваний и раковых опухолей;
• восстановление репродуктивных функций;
• улучшение остроты зрения;
• укрепление иммунитета.

Вред

Ламинария, как и любой пищевой продукт, имеет противопоказания:

• индивидуальная непереносимость йода;
• приём йодсодержащих препаратов;
• повышенная работа щитовидной железы;
• туберкулёз;
• воспалительные процессы системы пищеварения;
• воспаление почек и печени;
• кишечная непроходимость;
• угревая сыпь и фурункулы;
• кожные аллергические высыпания;
• вынашивание плода.

В связи с содержанием в готовом продукте консервантов, большого количества соли, уксуса, стабилизаторов и усилителей вкуса, неконтролируемый приём водорослей может привести к пищевым расстройствам и даже к отравлениям.

Беременным женщинам необходимо отказаться от употребления консервированных водорослей, которые могут спровоцировать нарушения в работе щитовидной железы, появление отёков и развитие патологий плода. На этапе вынашивания ребёнка необходимо отдавать предпочтения сушёному или мороженому продукту.

В период грудного вскармливания морскую капусту надо вводить постепенно, чтобы не спровоцировать аллергическую сыпь и вздутия у новорождённого.

Для предотвращения появления негативных последствий после употребления консервированных водорослей профессиональные повара рекомендуют заготавливать продукт самостоятельно.

Использование в кулинарии

Морские водоросли уже многие годы широко используются в рационе людей с разным финансовым положением, в связи с низким ценовым диапазоном и возможностью приобрести их в любом продовольственном магазине.

В меню многих ресторанов можно увидеть вкусный морской коктейль с майонезом, в состав которого входят консервированные водоросли, варёные кальмары, маринованный репчатый лук, отварные яйца, майонез и зелень. Все компоненты надо порезать на небольшие куски одинакового размера и заправить домашним майонезом.

Для приготовления быстрой закуски из купленной консервы достаточно выложить водоросли в миску и добавить майонез с чесноком.

Для праздничного застолья можно соединить консервированные водоросли с варёными яйцами, кусочками свежего огурца, кукурузой и майонезом. Приготовленное блюдо будет сытным, полезным и необычным.

Людям, которые следят за своим весом или находятся на специальной диете, понравится сочетание консервированных слоевищ с зелёным яблоком, корнем сельдерея, обезжиренным йогуртом и лимонным соком.

Витаминный салат, состоящий из морских водорослей, яблок, моркови, огурцов и сметаны, является незаменимым блюдом для обогащения организма необходимыми полезными элементами.

В некоторых странах ламинарии используют для приготовления супов и добавляют в тушёное мясо. Питательным и низкокалорийным блюдом обязательно станут щи на овощном бульоне, а творожная закуска и омлет с водорослями удивят всех членов семьи.

Основная задача каждой хозяйки – не просто вкусно кормить свою семью, но и позаботиться о здоровье всех её членов. Фармацевтические компании выпускают огромное количество витаминов и биологически активных добавок. Стоимость таких препаратов высока, а положительный эффект от приёма искусственных витаминов – минимален. Для нормализации работы организма необязательно бежать в ближайшую аптеку. Употребление натуральных продуктов – залог долголетия и предупреждение развития опасных заболеваний. Одним из таких продуктов являются морские водоросли. Ламинария имеет ряд противопоказаний, но употребление 200 граммов консервированных слоевищ не навредит организму.

В кулинарных книгах можно увидеть много рецептов и отзывов, о существовании которых многие хозяйки никогда не слышали. Данные блюда надо обязательно ввести в рацион семьи и рассказать о них всем знакомым.

О морской капусте вы узнаете из следующего видео.

польза и вред, ГОСТ для консервов из ламинарии, какие блюда из нее можно приготовить?

Многие десятки лет морепродукты были популярным продуктом питания, который приносил пользу организму. На европейской части земли консервы из ламинарии были завезены японцами и китайцами. Благодаря жителям Страны восходящего солнца и Поднебесной морские водоросли получили широкое распространение и вошли в рацион людей, которые бережно относятся к своему здоровью. На полках современных магазинов можно приобрести водоросли в разных формах, но наиболее удобной для потребителя является консервирование.

Производители выпускают уже полностью готовый продукт, для употребления которого достаточно просто открыть банку. Низкая цена, большое содержание витаминов и универсальность сделали продукт востребованным и популярным. Производители вынуждены ежегодно увеличивать объёмы добычи морского деликатеса и открывать новые филиалы для своевременной переработки добытого сырья.

Описание

Название «морская капуста» произошло от сходства данного продукта с нарезанными капустными листьями. Для производства консервированного продукта производители используют бурые и сахарные морские водоросли. Внешний вид морских ламинарий напоминает огромные ленты, длина которых может превышать 25 метров. Заросли водорослей располагаются возле береговой косы и могут расстилаться на сотни метров.

Производители используют слоевище, возраст которого составляет два года. Только у взрослых растений имеются все необходимые витамины и микроэлементы, а количество воды минимальное.

Для заготовки сырья используют не только сорванные слоевища, но и собранные с берегов. Для консервирования используют те виды водорослей, которые растут в водах Сахалина, Приморья и Курильских островов.

На перерабатывающие пищевые предприятия сырьё поступает в сухом или замороженном виде. Перед началом консервации специалисты лабораторий обязательно проверяют поступивший товар на отсутствие пестицидов, токсических веществ и солей тяжёлых металлов.

Производство консервированного морепродукта является рентабельным бизнесом. На полках продуктовых магазинов можно встретить не только капусту в банках, но и сушёную, вяленую, мороженую и свежую.

Качественная консервированная морская капуста должна быть произведена согласно действующему ГОСТу и всем нормативным стандартам.

Морские водоросли являются универсальным продуктом, который используется для приготовления первых и вторых блюд, салатов и различных закусок, их также можно заготавливать на зиму.

Длительные медицинские исследования показали, что у жителей Японии и Китая, в рационе которых присутствует большое количество морского деликатеса, сохраняется активность и хорошая физическая форма на протяжении всей жизни.

Главной особенностью водорослей является высокое содержание йода, который лучше усваивается, нежели находясь в медицинских препаратах.

Состав и калорийность

Морские водоросли – низкокалорийный питательный продукт, который имеет низкий гликемический индекс. Главная особенность консервированных водорослей – содержание большого количества йода, который составляет более 3 процентов от общей массы продукта.

В 100 граммах продукта находится всего 5 калорий. Количество белков составляет 1 грамм, а жиров – 0,2 грамма. В процентном соотношении данные элементы имеют следующие показатели:

• углеводы – 59 процентов;
• белки – 13 процентов;
• вода органическая – 12 процентов;
• клетчатка – 11 процентов;
• соли минеральные – 3 процента;
• жир – 2 процента.

В состав морской капусты входят следующие витамины и микроэлементы:

• йод;
• витамины группы В, Д, А, С, Е, Р;
• фитостерины;
• фолиевая кислота;
• фосфор;
• натрий;
• бром;
• сера;
• азот;
• магний;
• железо;
• натрий;
• фруктоза;
• полисахариды;
• альгиновая кислота;
• пантотеновая кислота;
• глютаминовая кислота;
• калий;
• аскорбиновая кислота;
• кальций.

Полезные свойства

Медицинские работники рекомендуют вводить в рацион водоросли больным, страдающим следующими патологиями:

• болезни сердца и эндокринной системы;
• туберкулёз;
• избыточная масса тела и ожирение;
• запоры;
• сахарный диабет разных стадий.

Среди большого количества положительных свойств специалисты рекомендуют обратить внимание на следующие:

• очищение кровеносной системы от холестерина;
• восстановление организма после длительного приёма лекарственных препаратов и перенесённых вирусных заболеваний;
• нормализация работы кровеносной системы и сердца;
• профилактика развития атеросклероза;
• нормализация массы тела;

• улучшение сна и работы нервной системы;
• снижение сахара в крови;
• улучшение структуры волос и роговых пластин ногтей;
• восстановление организма после физических нагрузок;
• улучшение обменных процессов в организме;
• предупреждение появления онкологических заболеваний и раковых опухолей;
• восстановление репродуктивных функций;
• улучшение остроты зрения;
• укрепление иммунитета.

Вред

Ламинария, как и любой пищевой продукт, имеет противопоказания:

• индивидуальная непереносимость йода;
• приём йодсодержащих препаратов;
• повышенная работа щитовидной железы;
• туберкулёз;
• воспалительные процессы системы пищеварения;
• воспаление почек и печени;
• кишечная непроходимость;
• угревая сыпь и фурункулы;
• кожные аллергические высыпания;
• вынашивание плода.

В связи с содержанием в готовом продукте консервантов, большого количества соли, уксуса, стабилизаторов и усилителей вкуса, неконтролируемый приём водорослей может привести к пищевым расстройствам и даже к отравлениям.

Беременным женщинам необходимо отказаться от употребления консервированных водорослей, которые могут спровоцировать нарушения в работе щитовидной железы, появление отёков и развитие патологий плода. На этапе вынашивания ребёнка необходимо отдавать предпочтения сушёному или мороженому продукту.

В период грудного вскармливания морскую капусту надо вводить постепенно, чтобы не спровоцировать аллергическую сыпь и вздутия у новорождённого.

Для предотвращения появления негативных последствий после употребления консервированных водорослей профессиональные повара рекомендуют заготавливать продукт самостоятельно.

Использование в кулинарии

Морские водоросли уже многие годы широко используются в рационе людей с разным финансовым положением, в связи с низким ценовым диапазоном и возможностью приобрести их в любом продовольственном магазине.

В меню многих ресторанов можно увидеть вкусный морской коктейль с майонезом, в состав которого входят консервированные водоросли, варёные кальмары, маринованный репчатый лук, отварные яйца, майонез и зелень. Все компоненты надо порезать на небольшие куски одинакового размера и заправить домашним майонезом.

Для приготовления быстрой закуски из купленной консервы достаточно выложить водоросли в миску и добавить майонез с чесноком.

Для праздничного застолья можно соединить консервированные водоросли с варёными яйцами, кусочками свежего огурца, кукурузой и майонезом. Приготовленное блюдо будет сытным, полезным и необычным.

Людям, которые следят за своим весом или находятся на специальной диете, понравится сочетание консервированных слоевищ с зелёным яблоком, корнем сельдерея, обезжиренным йогуртом и лимонным соком.

Витаминный салат, состоящий из морских водорослей, яблок, моркови, огурцов и сметаны, является незаменимым блюдом для обогащения организма необходимыми полезными элементами.

В некоторых странах ламинарии используют для приготовления супов и добавляют в тушёное мясо. Питательным и низкокалорийным блюдом обязательно станут щи на овощном бульоне, а творожная закуска и омлет с водорослями удивят всех членов семьи.

Основная задача каждой хозяйки – не просто вкусно кормить свою семью, но и позаботиться о здоровье всех её членов. Фармацевтические компании выпускают огромное количество витаминов и биологически активных добавок. Стоимость таких препаратов высока, а положительный эффект от приёма искусственных витаминов – минимален. Для нормализации работы организма необязательно бежать в ближайшую аптеку. Употребление натуральных продуктов – залог долголетия и предупреждение развития опасных заболеваний. Одним из таких продуктов являются морские водоросли. Ламинария имеет ряд противопоказаний, но употребление 200 граммов консервированных слоевищ не навредит организму.

В кулинарных книгах можно увидеть много рецептов и отзывов, о существовании которых многие хозяйки никогда не слышали. Данные блюда надо обязательно ввести в рацион семьи и рассказать о них всем знакомым.

О морской капусте вы узнаете из следующего видео.

Технические условия на Морская капуста по-корейски ТУ

 

Общество с ограниченной ответственностью

 «ХХХ

 

 

ОКП 91 6115                                                                                        Группа Н 08

(Код ОКС 67. 040)

 

 

УТВЕРЖДАЮ

Генеральный директор

ООО «ХХХ»

 

И.И. Иванов

« ___ » ___________ 2014 г.

 

 

 

 

Морская капуста по-корейски

Технические условия

ТУ 9161-001-ХХХХХХХ-2014

(введены впервые)

 

 

Дата введения в действие – « ___ » ___________ 2014 г.

Без ограничения срока действия

 

 

РАЗРАБОТАНО

ООО «ХХХ»

 

 

 

 

 

Калининград, 2014 г.

 

 

1 Область применения

 

1. 1 Настоящие технические условия распространяются на Морковь по-корейски, предназначенные для непосредственного употребления в пищу. Морковь по-корейски предназначены для предприятий общественного питания, а также реализацию через розничную и оптовую торговлю.  

1.2 Салаты вырабатываются в следующем ассортименте:

·     Морковь по-корейски;

·     Капуста по-корейски;

·     Баклажаны по-корейски;

·     Шампиньоны по-корейски;

·     Спаржа по-корейски;

·     Опята по-корейски;

·     Шиитаке по-корейски;

·     Фунчоза по-корейски;

·     Цветная капуста по-корейски;

·     Морская капуста по-корейски;

·     Морская капуста с кунжутом по-корейски;

·     Свекла по-корейски;

·     Салат «Витаминный»;

·     Салат «Японский»;

·     Салат «Чука»;

 

·     Огурчики по-корейски.

 

Допускается изготовление изделий других наименований, соответствующих требованиям настоящих технических условий.

Пример записи продукции при ее заказе и в других документах:

«Салат «Японский», ТУ 9161-001-ХХХХХХХ-2014».

1.3 Сведения об пищевой и энергетической ценности приведены в                         Приложении А.

Перечень ссылочной документации приведен в Приложении Б.

2  Требования к качеству и безопасности

 

2.1 Морковь по-корейски должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и изготавливаться в соответствии с рецептурами, указаниями требований технологических инструкций, с соблюдением СанПиН 42-123-5777, а также других санитарных норм и правил, утверждённых в установленном порядке.

2.2 По органолептическим и физико-химическим показателям изделия  должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.

 

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика и норма
Внешний вид	Свойственный данному вида продукта. Без загрязнений, без плесени, без посторонних включений
Форма	В соответствии с рецептурой и технологической документацией на конкретный вид салата
Вкус и  запах	Свойственный данному виду продукта, в меру острый и соленый, без посторонних привкуса и запаха.
Массовая доля поваренной соли, %, не более	2,5

 

2.3 По микробиологическим показателям Морковь по-корейски должны соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 (Приложение 1, Приложение 2 п. 1.5, 1.8), указанным в таблице 2.

 

Таблица 2

Наименование показателя			Значение показателя
Из сырых овощей
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более			1х104 (без заправок) 5х104 (с заправками: соусом, майонезом и пр. )
дрожжи, КОЕ/г, не более		(с заправками: соусом, майонезом и пр.)	500 200 (с консервантом)
плесени, КОЕ/г, не более			50
Масса продукта (г), в которой не допускаются	БГКП (колиформы)		0,1
	S.aureus		1,0
	Proteus		1,0
	E. coli		0,1
	Патогенные микроорганизмы, в том числе                   сальмонеллы и                             L. monocytogenes		25
Из сырых овощей с добавлением консервированных овощей,                         плодов, яиц и т. д.
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более			1х105
дрожжи, КОЕ/г, не более		(с солеными овощами и заправками: соусом, майонезом и пр.)	500 200 (с консервантом)
плесени, КОЕ/г, не более			50
Масса продукта (г), в которой не допускаются	БГКП (колиформы)		0,01
	S. aureus		0,1
	Proteus		0,1
	E.coli		0,1
	Патогенные микроорганизмы, в том числе                   сальмонеллы и                             L. monocytogenes		25

 

Гигиенические требования безопасности проверяют по сырью, в соответствии с ТР ТС 021/2011 (Приложение 3).

         2.5 Требования к сырью

Сырье и материалы, используемые в качестве компонентов при производстве салатов корейских  должны быть разрешены к применению в установленном порядке.    

 2.5.1 Для выработки салатов корейских применяют следующее сырье и материалы:

— морская капуста сушеная по действующей нормативной документации  поставщика;

— кунжут по действующей нормативной документации поставщика;

— спаржа сушеная по действующей нормативной документации поставщика;

— масло подсолнечное по ГОСТ Р 52465;

— уксус по ГОСТ Р 52101;

— зелень по действующей нормативной документации поставщика;

— капуста по ГОСТ Р 51809;

— капуста цветная по ГОСТ Р 54903;

— морковь по ГОСТ Р 51782;

— опята по действующей нормативной документации поставщика;

— огурцы по ГОСТ Р 54752;

— свекла по ГОСТ Р 51811;

— чеснок по ГОСТ 27569;

— сахар по ГОСТ 21;

— баклажаны сушеные по действующей нормативной документации                     поставщика;

— шампиньоны по действующей нормативной документации поставщика;

— маринады, соусы по действующей нормативной документации                             поставщика;

— специи по действующей нормативной документации поставщика;

— воду питьевую по ГОСТ Р 51232, СанПиН 2. 1.4.1074;

— соль поваренную пищевую по ГОСТ Р 51574.

 

2.5.2 Допускается применение аналогичных видов отечественного и импортного сырья и материалов, разрешенных к применению органами Минздрава России, по качеству не ниже вышеуказанных.

2.5.3 Все сырье, используемое для производства салатов корейских, должно сопровождаться документацией, удостоверяющей его безопасность и качество; сырье должно соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011.

2.5.4 Все сырье должны сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность.

2.5.5 Масложировое сырье должно соответствовать требованиям                         ТР ТС 024/2011 и ФЗ от 24.06.2008 № 90-ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию».

2.5.6 Пищевые добавки и ароматизаторы, при применении, должны соответствовать требованиям безопасности ТР/ТС 029/2012, СанПиН 2.3.2.1293 и действующей нормативной документации.

2.5.7 При производстве изделий не допускается использование генно-модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения.

 

 

7 Транспортирование и хранение

 

7.1 Транспортирование салатов корейских осуществляется всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на каждом виде транспорта.

7.2 Срок годности изделий при температуре воздуха от 2 до 6 °С и относительной влажности не более 75% с момента окончания технологического процесса — не более 3 месяцев.

 

Водоросли спасли блокадников от голода

Какой морской капустой можно сильно отравиться?

В холода нашему организму не хватает йода. Конечно, хорошо, как звезды шоу-биза, махнуть в теплые края. Но есть бюджетный способ избежать йододефицита — налегать на морскую капусту. Мы выберем самую качественную и узнаем, как с ее помощью похудеть.

На латыни «ламинария» звучит как «lamina», что значит «пластинка». Водоросли представляют собой лентообразные пластины. Их длина может достигать 13 м!

1. КРАТКАЯ ИСТОРИЯ ПУТЕШЕСТВИЙ

• XIII век. В Китае был издан приказ, обязавший всех граждан ежегодно съедать определенное количество морской капусты. Ради этого за госсчет организовали доставку водорослей во все даже самые отдаленные края империи.
• 1914 – 1918 гг. В Первую мировую войну Россия осталась без поставок йода из Германии — его основного производителя. На Соловках начался массовый промысел морской капусты. Высушенные и спрессованные водоросли использовали в качестве корма для скота и при производстве заменителя желатина — агар-агара.
• 1941 г. В Великую Отечественную в лаборатории в Архангельске выдающийся ученый-альголог Ксения Гемп изучала возможность приготовления блюд из водорослей Белого моря.
• 1943 г. Гемп командировали в блокадный Ленинград для организации производства пищевых продуктов из водорослей. Каждый день Ксения Петровна ходила на Нарвскую заставу, где сохранились запасы ламинарии и анфельции, из которых готовили богатые витаминами супы, каши, голубцы, котлеты, кисели и даже сладости. Разработанная Гемп технология спасла жизни тысячам ленинградцев. Биолога наградили медалью «За оборону Ленинграда».
• 2017 г. Япония заплатила России $830 тысяч за право добычи морской капусты на Курилах у острова Сигнальный.

2. ПРИЗНАК КАЧЕСТВА

• темно-оливковый цвет;
• толщина не менее двух миллиметров;
• упругость и хруст;
• однородный цвет, равномерность нарезки;
• минимум жидкости в упаковке.

ВАЖНО!

При сборе ламинарии песок попадает в продукт естественным образом, поэтому покупатели обнаруживают его в морской капусте. Это говорит о том, что водоросли плохо промыли и нарушили ГОСТ.

3. НИКАКОЙ ХИМИИ

— Морская капуста выпускается в трех основных видах, — объясняет соведущая программы «Естественный отбор» на ТВЦ, эксперт-технолог и спортивный нутрициолог Зинаида Руденко. — Консервированная ламинария легко жуется, так как она прошла стерилизацию (фактически высокотемпературную варку). В такой капусте нет консервантов, а значит, ею нельзя отравиться. Но она бывает плохо промыта от песка и мелких ракушек.

В пластиковые упаковки — так называемых пресервы — добавляют химические консерванты, и это не всегда хорошо переносится. Внимательно читайте этикетку и покупайте продукцию проверенных производителей.

Самая безопасная — сушеная морская капуста. Ее надо долго вымачивать и тщательно промыть, а потом сварить.

4. НАУЧНАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ

• Отдел: Охрофитовые водоросли
• Класс: Бурые водоросли
• Семейство: Ламинариевые
• Род: Ламинария
• Международное название: Laminaria J.V.Lamour., 1813

КОРМ ДЛЯ ПТИЦ И УДОБРЕНИЕ

• Альгинаты, полученные из ламинарии, используют при производстве пластмасс, синтетических волокон, лаков и красок. Их добавляют в стройматериалы.
• Если при выпечке хлеба добавить немного порошка ламинарии, он долго не зачерствеет.
• Водоросли закладывают в грядки с клубникой. Урожай увеличивается в несколько раз.
• Концентрат ламинарии добавляют в корм для птиц — для укрепления скорлупы яиц.
• В косметологии водоросли применяют в процедурах обертывания.
• Палочки ламинарии используют в гинекологии — для расширения цервикального канала шейки матки перед родами, абортом и обследованием полости матки.

НАЖМИТЕ ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ

ЗАЛОГ СТРОЙНОСТИ

В морских водорослях содержится большое количество натуральных пищевых волокон, которые способствуют очищению кишечника. Этот продукт низкокалориен и не повышает уровень сахара в крови. Хорошо утоляет голод. Если хотите постройнеть, включите в рацион консервированную или сушеную морскую капусту. Это снизит общую калорийность питания.

5. ЗАРОСЛИ В МОРЕ

Разновидностей ламинарии десятки, но в пищу употребляют три вида бурых водорослей: сахаристая (Черное море), пальчато-рассеченная (Белое и Карское море) и самая вкусная — японская (Охотское и Японское море).

• Ламинария растет на глубине 20 — 40 м, любит каменистое дно.
• Живет два — четыре года.
• С 1 га можно собрать 100 т ламинарии.
• Собирают «урожай» с июня по сентябрь через год, чтобы водоросли успели вырасти.

6. СПАСАЕТ ОТ ИНФАРКТА И ИНСУЛЬТА

• Снижает уровень холестерина.
• Подавляет симптомы предменструального синдрома.
• Уменьшает тромбообразование.
• Применяется при проблемах с щитовидной железой.
• Помогает предотвратить рак.
• Нормализует работу кишечника.
• Повышает либидо.
• Предотвращает развитие атеросклероза.

ОСТОРОЖНО!

• при воспалении почек;
• диатезе;
• крапивнице;
• фурункулезе;
• геморрагической болезни;
• постоянное употребление ламинарии может вызвать насморк и слезотечение, вызванные избытком йода.

7. КЛАДЕЗЬ ВИТАМИНОВ

Аборигены Гебридских островов, расположенных у берегов Шотландии, применяли ламинарию как потогонное средство, ирландцы лечили ею золотуху, индусы — туберкулез.

Доля от суточной нормы на 100 г продукта,%

• 1,92 — кальций
• 8,18 — магний
• 25,02 — натрий
• 46,67 — калий
• 2,65 — фосфор
• 0,12 — витамин А
• 0,03 — витамин В₂
• 0,11 — витамин В₉
• 0,1 — витамин С
• 0,77 — железо
• 17,8 — йод

---

Кстати

• Долголетие японцев связывают с частым употреблением ламинарии. Она помогла восстановить здоровье нации после ядерных бомбардировок Хиросимы и Нагасаки.
• В Китае новоиспеченные мамочки налегают на ламинарию для улучшения качества грудного молока.
• Для профилактики йододефицита в день достаточно съедать 50 — 100 граммов морской капусты.
• Содержание в ламинарии фосфора, железа, магния и натрия в десятки раз больше, чем в обычной капусте.

---

ВКУСНО И ПРОСТО

Суп в горшочке

1. Четыре листа пекинской капусты нарежьте ломтиками. Выложите листья на дно горшочка.
2. Одну луковицу, морковку и картофель нарежьте кубиками.
3. Добавьте две столовые ложки зеленого горошка и 100 г морской капусты.
4. Залейте горшочек водой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Салат с томатной пастой

1. Слейте воду из банки с ламинарией. Отожмите ее и выложите в салатник.
2. Мелко натрите три яйца и 150 г сыра.
3. Выдавите два зубчика чеснока.
4. Добавьте 1 ст. л. томатной пасты (можно заменить кетчупом) и майонеза. Украсьте зеленью.

Грибная икра

1. Замочите в теплой воде 50 г сушеных грибов. Промойте их и отварите до готовности.
2. Промойте и отварите две минуты 100 г морской капусты.
3. Три соленых огурчика и две головки репчатого лука мелко нарежьте. Смешайте с охлажденными грибами и ламинарией. Обжарьте ингредиенты на растительном масле. Добавьте соль и перец по вкусу. Охладите икру.

Решение проблемы «Призрачной сети»

У наших океанов есть проблема с мусором, но удивительным фактом является то, что почти 50 процентов отходов в большом тихоокеанском круговороте, плавающей массе размером примерно с Францию, состоят из потерянных пластиковых рыболовных сетей. Обычно рыболовные сети теряются из-за плохой погоды или запутываются или зацепляются снастями на дне океана. К счастью, одна небольшая организация во Флориде берет на себя задачу вытащить «сети-призраки» из океана. И делают они это уникальным способом; изготовление браслетов из сетей, продажа которых позволяет финансировать дальнейшие работы по очистке.Роб Вебстер, основатель Qatica, поговорил с Брэдом Лемли о том, как Vital Choice и его организация объединились и что обычные граждане могут сделать, чтобы помочь.

Как вы начали свою работу по очистке океанов?

Я коренной житель Флориды. Здесь, внизу, есть прекрасные пляжи и береговые линии. Я всегда считал, что мое сердце связано с пляжем, океаном, дельфинами, морскими черепахами и жизнью, которая настолько хрупка и нуждается в защите.

В 2014 году я был директором образовательной программы по морским наукам на острове Эльютера на Багамах. Мы привозили студентов из разных мест и рассказывали им о морской жизни.

Одним из аспектов было обучение их уборке пляжа. Мы собирали пластиковые бутылки и другие вещи, но рыболовных сетей было явно много, и это был самый опасный вид мусора для морских животных.

Мы собрали много материала, я положил его в свой чемодан, привез в Штаты, и у меня появилась идея превратить свой гараж в мини-мастерскую.Мы обнаружили, что превращение этих сетей в браслеты и кольца — предметы искусства, которые можно носить, — прямо рассказывало об опасностях в океане.

И так началась Катика?

Название [произносится как qua-TIH-kuh] олицетворяет океан, и на самом деле это коммерческий бизнес, который действует в благотворительной сфере. Я обнаружил, что некоммерческие организации накладывают множество ограничений на ваши действия, и мы хотели большей гибкости. Мы направляем значительную часть своей прибыли организациям, занимающимся очисткой океана, поэтому это бизнес, который работает как благотворительный фонд.

Мы напрямую жертвуем некоммерческим организациям, таким как Sea Shepherd, Ocean Conservancy, и даже меньшим организациям, с которыми я работаю в моем сообществе, таким как Keep Tampa Bay Beautiful.

Это приводит к вопросу: что в океане? Становимся ли мы изощренными в понимании и классификации угроз?

Я не ученый, но я работаю со множеством разных ученых. Мы обнаружили, что по объему рыболовные сети были самым большим количеством отходов, которые мы обнаружили на Багамах, и, следовательно, похоже, что наука также подтверждает эти данные.В одном только Тихоокеанском круговороте почти 50 процентов обнаруженного пластика связано с случайно потерянными или выброшенными рыболовными сетями, которые сделаны из пластика и служат сотни лет в окружающей среде.

Прискорбный факт заключается в том, что эти потерянные большие сети продолжают делать именно то, для чего они были созданы, — ловить рыбу и животных, которые затем тонут или умирают от голода, когда их поймают. Так что очистка сетей была нашей целью с самого начала.

В этом 50-секундном ролике Роб Вебстер, основатель организации по очистке океана Qatica, объясняет, как возникла проблема «призрачной сети».

Итак, как лучше всего очистить эти сети?

Что ж, если вы дождетесь, пока они вымываются на пляже, как мы это делали во время уборки пляжа, это полезно, потому что они могут вымыться во время прилива. Но это явно далеко не лучший метод. В рамках Global Ghost Gear Initiative исследователи изучают такие методы, как встраивание устройств GPS-слежения в оптоволокно сети примерно через каждые десять футов, чтобы сеть могла быть обнаружена после того, как она была оставлена.

Вы также можете посылать дронов, чтобы найти их, а затем отправить корабль, чтобы забрать их на борт. Команда на Гавайях только что вытащила таким образом 30 тонн сетей.

Но серебряной пули для решения этой проблемы нет. Потребуется много стратегий.

Итак, расскажите о браслетах.

По профессии я не ювелир, но, как видите, сейчас я ношу несколько других, и я думаю, что они хорошо выглядят. Я действительно хотел сохранить целостность материала и сделать так, чтобы они рассказывали историю океана.

После того, как мы сортируем материал, мы обычно вручную разрезаем его горячим ножом и делаем это. Удивительно, насколько мы находим разные цвета: зеленый, синий, фиолетовый, розовый. Когда я впервые это заметил, я сказал: «Вау, это смертельно опасно для морских обитателей, но в то же время красиво».

Люди должны знать, что каждый купленный браслет представляет собой удаление одного фунта рыболовных сетей и снастей из океанов.

Клиенты Vital Choice, которые покупают их у нас, должны знать, что вся прибыль Vital Choice идет двум организациям: Washington CoastSavers и Национальному фонду морского заповедника.Мы надеемся продать немало! Когда вы продаете браслеты в поддержку своей работы, как они воспринимаются?

Ну, знаете, мы продали их по всему миру. Все эти люди, очевидно, влюбленные в океан так же сильно, как и мы. На сегодняшний день мы продали более тридцати тысяч браслетов. Так что мы очень взволнованы этим числом и с оптимизмом смотрим в будущее.

Vital Choice прилагает согласованные усилия к поиску источников от рыболовных операций, в которых используются экологически ответственные методы, и стремится помочь решить проблему призрачных сетей.

Перейдите по ссылке, чтобы купить браслет и помочь очистить океан.

китов, морских черепах и тюленей — это непреднамеренный улов брошенных рыболовных снастей: соль: NPR

Спасатели распутывают серого кита из призрачной сети у побережья Калифорнии. Боб Талбот / Морской фотобанк / Предоставлено организацией World Animal Protection скрыть подпись

переключить подпись Боб Талбот / Морской фотобанк / Предоставлено организацией World Animal Protection

Спасатели распутывают серого кита из призрачной сети у побережья Калифорнии.

Боб Талбот / Морской фотобанк / Предоставлено организацией World Animal Protection

В мире осталось менее 500 североатлантических китов. А теперь на одну меньше: в эти выходные одно из 45-тонных существ было найдено мертвым у берегов штата Мэн, полностью запутавшееся в леске — голова, ласты и все такое.

Это не единичный инцидент.

В конце июня у берегов Дана-Пойнт в Южной Калифорнии был замечен находящийся под угрозой исчезновения синий кит, завернутый в рыболовные снасти.Спасателям не удалось его вытащить, пока он не уплыл. А ранее в этом месяце спасатели безуспешно пытались освободить запутавшегося горбатого кита недалеко от Ньюпорта. Споттеры говорят, что, по их мнению, горбатый в конце концов освободился от большей части снаряжения, хотя они не уверены, есть ли что-нибудь еще у него во рту.

В то время как любые рыболовные снасти можно потерять или бросить в море, жаберные сети, ловушки для крабов и ловушки являются наиболее распространенными типами, которые продолжают «ловить рыбу-призрак» — отлавливая морских животных, таких как киты, тюлени, морские львы и морские черепахи.

В прошлом году на Западном побережье было зафиксировано 61 запутывание китов — рекордное число, которое, тем не менее, может быть побито в этом году. На конец сентября 2016 года поступило 60 сообщений о запутываниях. Почему это происходит, неясно. Исследователи говорят, что сегодня в воде больше заброшенных снастей и больше сообщений о встречах, но численность популяции и модели миграции китов также изменились.

То, что происходит, когда кит запутывается, мрачно.

«Снасти действительно очень тяжелые, и когда кит соприкасается с ними, он мечется, чтобы сбросить снасти», — говорит Кристен Монселл, адвокат Центра биологического разнообразия.Иногда это срабатывает; иногда это еще больше запутывает кита.

«Иногда кит может утонуть сразу, или это может произойти в течение нескольких недель, потому что они так устают», — говорит она. «В конце концов они умирают от истощения. Если снасти находятся во рту, они не могут питаться. Они могут ампутировать хвосты или другие части тела. У молодых китов снасти могут обернуться вокруг них, но кит сохраняет растет и врезается в их плоть «.

Для борьбы с проблемой, California Gov.Джерри Браун подписал Закон о защите китов и извлечении крабовых снастей в пятницу. Новый закон, первый в своем роде для штата, призван сократить количество китов, пойманных в орудия лова, за счет создания финансовых стимулов для рыбаков штата, занимающихся рыбной ловлей и ловлей каменных крабов, с целью сбора любых брошенных снастей, которые они найдут в межсезонье. По оценкам, ежегодно между Калифорнией и канадской границей теряется около 40 000 ловушек с крабами Дандженесс. И это всего лишь один промысел в одном регионе.

Но до сих пор вытаскивание потерянного снаряжения в водах Калифорнии было незаконным.

Сеть-призрак, опутывающая 17 погибших морских черепах, была обнаружена через несколько дней после шторма у побережья Баии, Бразилия. Projeto Tamar Brazil / Морской фотобанк / Предоставлено World Animal Protection скрыть подпись

переключить подпись Projeto Tamar Brazil / Морской фотобанк / Предоставлено World Animal Protection

Призрачная сеть, запутывающая 17 погибших морских черепах, была обнаружена через несколько дней после шторма у побережья Баии, Бразилия.

Projeto Tamar Brazil / Морской фотобанк / Предоставлено World Animal Protection

«Существовал существующий закон, согласно которому перемещение, повреждение или нарушение любых ловушек, принадлежащих другому человеку, было незаконным. И у вас [не] было снаряжения на лодке вне сезона», — говорит Монселл, член группа орудий лова, которая работала над стратегиями уменьшения запутывания китов.

В отличие от многих других видов рыболовных снастей, ловушки для крабов отслеживаются до владельца.Рыбакам, которые собирают брошенные снасти в межсезонье, владелец, потерявший ловушку, выплатит вознаграждение за восстановление. Рыбаки, которые не выкупят свои утерянные или брошенные ловушки, не смогут получить разрешение на судно на следующий сезон. В Калифорнии сезон крабов Дандженесс обычно длится с 15 ноября по 30 июня, хотя прошлогодний сезон был отложен из-за цветения токсичных водорослей.

«Мы делаем все, что можем», — говорит давний краббер Ларри Коллинз, президент Ассоциации владельцев крабовых лодок в Сан-Франциско. «Три или четыре года назад у нас были ограничения на ловушки. Никто не может бросить более 500 ловушек. Мы уменьшили количество снастей в воде, и мы снова смотрим на это».

Вашингтон и Орегон также имеют программы восстановления после сезона, но, в отличие от Калифорнии, рыбакам разрешается сохранять или продавать добытые ими снасти.

Не все запутывания возникают из-за брошенного или потерянного снаряжения. Киты тоже могут быть пойманы активными орудиями лова, особенно когда меняющиеся условия океана перемещают добычу, например стаи анчоусов, ближе к берегу.

«Запутывание — сложная проблема. Когда у вас есть кит, вы не знаете, активные они или брошенные орудия лова», — говорит Шерри Липпиатт, региональный координатор программы NOAA по изучению морского мусора в Калифорнии.

Не только Западное побережье является проблемным местом. По оценкам, во Флорида-Кис существует более 85 000 заброшенных ловушек, поражающих 79 видов и убивающих 630 000 омаров в год. По оценкам, ежегодно в Луизиане теряется 450 000 ловушек, используемых для ловли синего краба. В Чесапикском заливе, где почти половина всех U.Высаживаются S. синих крабов, ежегодно сбивается 160 000 ловушек для крабов. По данным экологической группы World Animal Protection, из 3 миллионов горшков с омарами, которые уходят в воду в штате Мэн, ежегодно теряется около 10 процентов.

В прошлом году группа запустила Global Ghost Gear Initiative для решения этой проблемы.

Элизабет Хоган, менеджер кампании World Animal Protection, говорит, что каждый год во всем мире 640 000 тонн снаряжения теряются в океане.«Это складывается. Очень мало из этого извлекается», — говорит она.

А потерянное снаряжение, как известно, преодолевает большие расстояния. «Коллеги из Великобритании нашли на берегах Великобритании кастрюли для омаров из штата Мэн и Канады. Эти снасти пересекли океан», — говорит она.

Призрачные снасти могут по-прежнему ловить рыбу и моллюсков, что отрицательно сказывается на состоянии рыболовства. В Чесапикском заливе исследователи обнаружили, что удаление чуть более 34 000 заброшенных ловушек позволило промыслу выловить дополнительно 13 500 метрических тонн крабов стоимостью 21 доллар. 3 миллиона.

Всемирный фонд защиты животных и омаров залива Мэн в сотрудничестве с местными рыбаками удалил снасти для ловли призраков у побережья Портленда, штат Мэн. Кристиан Уиппл / Предоставлено организацией World Animal Protection скрыть подпись

переключить подпись Кристиан Уиппл / Предоставлено организацией World Animal Protection

Всемирный фонд защиты животных и омаров залива Мэн в сотрудничестве с местными рыбаками удалил орудия ловли призраков у побережья Портленда, штат Мэн.

Кристиан Уиппл / Предоставлено организацией World Animal Protection

Есть и другие финансовые стимулы для извлечения брошенного снаряжения из воды. Влиятельные группы, такие как Seafood Watch, учитывают призрачные снасти при оценке промысла, если есть веские доказательства того, что это проблема, в то время как сертификация Морского попечительского совета включает критерии по последствиям потери снастей.

Челси Рочман, профессор Университета Торонто, изучающая океанский мусор, в том числе брошенные орудия лова, говорит, что, хотя новое законодательство Калифорнии полезно, она не уверена, спасет ли он в конечном итоге китов.

«Что касается морского мусора и брошенных рыболовных снастей, это первый шаг. Но особенность этого закона заключается в том, что на борту находятся рыбаки. Он стимулирует их забирать свои снасти», — говорит она. «Я думаю, что это отличный первый шаг».

Коллинз говорит, что это потому, что рыбаки имели право голоса за столом, когда рабочая группа впервые села, чтобы заняться проблемой.

«Мы стараемся действовать на опережение и опережать это. Теперь, в конце сезона, мы можем взять снаряжение и вытащить его из океана, потому что мы любим китов, как и все остальные», — говорит Коллинз. .

продуктов, вызывающих галлюцинации

В четверг, 3 января, британский врач по имени Ян Ротвелл успешно съел то, что считается самым горячим карри в мире, в ресторане в Грэнтэме, Англия. Согласно местному веб-сайту Линкольншира, на это у него ушло около часа, десять минут из которых были заняты галлюцинациями, вызванными чили, заставившими его блуждать из ресторана по улице.

Все мы знаем, что еда, несмотря на то, что она попадает прямо в наши внутренности, может иметь огромное влияние на наш разум.Счастье, грусть, незначительное вздутие живота — все может измениться одним ударом вилки, особенно если вы давно не ели. Галлюцинации могут быть в другом порядке психических изменений, но пища может вызывать их точно так же (и мы не имеем в виду пищу, наполненную травками).

Там может быть больше (и, конечно же, есть больше технических съедобных вещей, которые могут изменить ваше мнение, но которые вы бы не стали есть иначе), но вот наше краткое изложение серьезно радикальных продуктов, которые вы действительно могли бы съесть.

На самом деле, во-первых, мы должны сказать, что мы не одобряем еду, чтобы получить кайф, еду, чтобы вызвать галлюцинации, или переедание чего-либо из следующего списка. Кроме того, оставайся в школе! Хорошо, вот список:

1. Chile Peppers

Добрый доктор Ротвелл вряд ли первый, кто испытал тепловой делирий. Гомер Симпсон, хотя и не был настоящим человеком сам по себе, галлюцинировал свой путь к духовному путешествию с гидом-койотом, озвученным Джонни Кэшем, после того, как отведал гватемальские перцы безумия начальника полиции Виггамса.А продюсер NPR Маршалл Терри, который является реальным человеком, определенно заблудился после того, как попробовал перец HP22B, фейерверк, внесенный в Книгу рекордов Гиннеса и выращенный выходцем из Южной Каролины по имени Эд Карри.

Еды, у которой есть только кодовые названия, вероятно, лучше всего избегать, но Терри сделал решительный шаг в интересах тележурналистики и в конечном итоге катался по полу, говоря о том, что у него «это чувство в руках».

Существует не так много литературы о том, почему употребление острого перца может привести к головокружению, но, похоже, происходят две вещи.Во-первых, это выброс эндорфина из-за боли, вызванной горячим вкусом чили — это то, что любой из нас, гражданские любители перца, испытывает от обычного острого соуса, и почему жгучие пряности так хороши. Но помимо этого, стоит отметить, что острый перец принадлежит к той же ботанической семье, что и картофель, табак и смертоносный паслен. Психическое воздействие табака может быть слабым, но передозировка фруктов картофеля (редко, но у них есть фрукты, если вы позволите стеблям расти и цвести) и пасленовых растений заставляет вас галлюцинировать, а затем умереть.Капсаицин может быть самым известным химическим веществом в остром перце, но есть вероятность, что в смеси присутствуют и другие сильнодействующие молекулы.

2. Мускатный орех

Это может показаться сказкой старых жен (точнее, сказкой старого скучающего подростка), но на самом деле мускатный орех в правильных дозах оказывает психоактивное действие. Требуется от 5 до 15 граммов тертого мускатного ореха — около двух столовых ложек или двух целых семечек — чтобы иметь какой-либо эффект, и даже тогда он начинает действовать через три-шесть часов. Сообщения на форумах психонавтов показывают, что доза мускатного ореха варьируется от «своего рода смеси обкуренного и пьяного» до «высокой как шарики»…. не могу сфокусироваться … красные глаза … возможная тошнота «с рекомендациями» удостовериться, что у вас есть примерно 36 часов отсрочки от приема пищи, пока вам не придется что-то делать. смеется. » Возможно, это удастся. Просто используйте количество мускатного ореха в 60 раз больше рекомендуемого.

3. Рыба

Но не просто рыба — мы говорим о морском леще высшего качества. Ихтиоаллиинотоксизм, который вы, возможно, лучше знаете как отравление галлюциногенными рыбами, возникает в результате употребления в пищу определенных видов рыбы, которые либо сами производят галлюциногенные токсины, либо просто накапливают их из-за употребления большого количества водорослей вместе с этим веществом. Древние римляне, как известно, в свое время ели средиземноморского морского леща для рекреационных прогулок, и эта рыба известна на арабском языке как «рыба, вызывающая сны». Морской лещ действительно не такая уж экзотическая рыба (у нас даже есть отличный рецепт!), Но время от времени, особенно если вы съедите его голову, последствия могут стать немного странными.

В отчете о болезни, опубликованном в журнале « Clinical Toxicology », описывается «40-летний руководитель», отдыхавший в Каннах, который через два часа после того, как съел запеченного леща, почувствовал легкое недомогание. Ситуация ухудшилась в одночасье, с ожидаемыми симптомами пищевого отравления, до следующего дня, когда он начал видеть галлюцинации «агрессивных и кричащих животных» и «гигантских членистоногих вокруг своей машины». В том же отчете также описывается 90-летний мужчина из Сен-Тропе, который сам приготовил леща и начал слышать «человеческие крики и визг птиц. «В обоих случаях адские симптомы исчезли через несколько дней, и мужчины вернулись к своей нормальной жизни (хотя, возможно, с отвращением к морскому лещу).

4. Ржаной хлеб

Ну, ржаной хлеб с плесенью. Один из наиболее распространенных зерновых грибов называется спорыньей, и он содержит химическое вещество под названием эрготамин, которое используется для производства лизергиновой кислоты — не сам ЛСД, а один из химических веществ-предшественников, которые могут иметь аналогичные триповые эффекты. Примерно во время Хэллоуина в прошлом году есть вероятность, что галлюцинации, связанные со спорыньей, способствовали массовой истерии Салемских процессов над ведьмами.Вспышки отравления спорыньей, которые также вызывают сильные судороги, «гангренозные симптомы» и смерть, прекратились с 19 века, а последняя крупная вспышка произошла во французской деревне в 1951 году. Вы не должны пробовать ничего из этого дома. , но это серьезно плохие новости, так что бросьте плесневую рожь. Пожалуйста.

5. Кофеин

Британское исследование, проведенное в 2009 году, показало, что люди, выпивающие три чашки кофе в день (или эквивалентное количество кофеина, независимо от вектора), более склонны к галлюцинациям.А теперь, прежде чем вы начнете кричать «Я же вам сказал!» Что касается демона, который живет в вашей кофейной кружке, имейте в виду, что исследователи работали с идеей, что галлюцинации и психотические переживания «существуют в континууме, охватывающем здоровое население». Мы все иногда слышим или видим что-то, или «чувствуем присутствие» призрака, и так далее, но исследование показало, что кофе был связан с тем, чтобы слышать или видеть вещи немного больше, чем просто иногда.

Исследователи выдвинули две гипотезы на этот счет: кофеин может повышать уровень кортизола, гормона стресса, который может напугать мозг до состояния легкой галлюцинации, или это может быть просто то, что те, у кого есть склонность к некоторым Легкие галлюцинации занимайтесь самолечением с кофеином как механизмом выживания. В любом случае убедитесь, что ваши голоса остаются довольными, употребляя «Справедливую торговлю».

СВЯЗАННЫЕ С
5 рецептов сладкого чили для супервоскресенья (безумный перец по желанию)
Тыквенный молочный коктейль со специями (с нормальным количеством мускатного ореха)
Цельный морской лещ на гриле с глазурью Чили
Как плохая рожь могла стать причиной испытаний салемских ведьм
Кофе -Rubbed Rib Eye

10 продуктов, которые можно (и нельзя) приносить в США

Даже опытные путешественники иногда задаются вопросом, могут ли они привезти домой оливки из Греции или чатни из Индии, так откуда же среднему путешественнику знать? Поэтому считайте это руководство удобным ресурсом для ваших зарубежных поездок. Как правило, продукты питания, продаваемые в аэропортах и ​​магазинах, обслуживающих туристов, с большей вероятностью проходят таможню, чем фрукты, купленные на уличном рынке в Таиланде.

Эта информация актуальна по состоянию на июль 2016 года. Однако, поскольку правила всегда меняются в зависимости от меняющегося характера болезней и вредителей, связанных с пищевыми продуктами, всегда проверяйте Таможенно-пограничную службу США (CBP), Министерство сельского хозяйства США (USDA) и Не берите с собой вредителя перед поездкой. Также имейте в виду, что, несмотря на общие правила, существует множество исключений, поэтому последнее слово остается за представителями таможни.Просто помните, что хотя таможня не всегда проверяет вашу добычу, если они поймают вас с необъявленной едой, вас могут оштрафовать (максимум) на 10 000 долларов.

Консервы и фасованные товары

Молочный

Эта категория сложная. Молоко вообще нельзя, если оно не предназначено для младенцев. Твердый сыр подойдет, если он не содержит мяса (например, бекона и сыра чеддер). Разрешены мягкие сыры, такие как бри и моцарелла, но запрещены жидкие сыры, в том числе творог и рикотта, если они поступили из стран, в которых наблюдается ящур. В настоящее время это регионы Ближнего Востока, Африки и Азии.

Добавьте яйца и продукты из сырых яиц в список запрещенных блюд, хотя путешественники могут привезти вареные яйца из Мексики.Разрешены йогурт, масло и сметана (надеюсь, они не испортятся по дороге).

Шоколад, конфеты и выпечка

К счастью, шоколад (в том числе с жидкой начинкой), конфеты и выпечка, как правило, разрешены. Исключение составляют яйца Kinder Surprise, поскольку игрушка внутри не соответствует правилам безопасности FDA для детских игрушек. Лунные лепешки (популярная выпечка в Китае) запрещены, если они начинены яйцами или мясом. Однако Лунные лепешки, сделанные в Канаде, разрешены.

Орехи

Орехи проходят проверку, если они вареные, приготовленные, измельченные, высушенные в духовке, протертые, жареные или приготовленные на пару.Сырые орехи, например, миндаль, кешью и макадамия, могут получить зеленый свет при удалении скорлупы.

Специи и приправы

Сушеные специи — беспроигрышный вариант, но только если они из семейства цитрусовых (лимон, лайм, апельсин).Разрешены обычные приправы (кетчуп, горчица), а также мармит и вегемит.

Фрукты и овощи

Эта категория зависит от того, что это такое и откуда. Однако, поскольку это длинный список того, что запрещено, лучше проявить осторожность и оставить эту бруснику в Швеции. Если вы настроены на конкретный предмет, вы также можете проверить базу данных Министерства сельского хозяйства США (USDA), которая позволяет вам искать по стране или предмету, чтобы найти, что разрешено, а что нет.

В противном случае одобренные продукты в коротком списке включают кокосы (при условии удаления шелухи), очищенные зубчики чеснока и имбирь с чистыми корнями. Сушеные фрукты также входят в короткий список, от абрикосов и инжира до крыжовника и томатилло.

Напитки

Поскольку информации только об алкоголе достаточно, просмотрите 10 советов, как использовать алкоголь в США. S. Безалкогольные напитки должны соответствовать требованиям TSA, если вы летите. Сухие напитки будут исключением, но они должны быть в оригинальной запечатанной таре, в которой перечислены ингредиенты на английском языке — и даже в этом случае это зависит от таможенного агента. Соки, консервированные в промышленных масштабах, должны пройти проверку. Упакованные чаи — распространенный сувенир, но забудьте о том, чтобы приносить домой чай с кокой, барбарисом или листьями цитрусовых. Жареный и необжаренный кофе — это нормально, но только если он содержит мякоть.

Зерновые, макаронные изделия и хлеб

Разрешены все разновидности риса при условии снятия оболочки. Исключение составляет рис из стран, где обитает жук хапра (включая Индию, Турцию, Израиль и множество других). Разрешены мука и продукты из нее, от пшеничной до кукурузной, а также лапша и рамен. Но попрощайтесь с теми, кто сопровождает пакеты со специями, содержащие яйца или мясо.

Рыбы

Удивительно, но жестких ограничений на рыбу и морепродукты нет, если их количество является личным.Если это так, то допустимы консервы, копчения, сушеные и замороженные продукты и даже свежая рыба. (Однако, если вы летите, ваши соседи по креслу могут не оценить этот факт.)

Мясо и птица

Эта категория, как правило, не допускается, будь то вареные, сушеные, вяленые, замороженные супы или смеси для сушеных супов на основе мяса.Мясные консервы — единственное исключение, которое иногда разрешено, но с дополнительными исключениями: это не может быть баранина или коза, или из стран с коровьим бешенством, включая Канаду. Если свинина поступает из Мексики, то здесь действуют другие ограничения. вы можете принести небольшое количество еды как часть еды, но любые другие виды, в том числе консервированные, будут выброшены.

ТАРИФ ПО СТРАНЕ; УЖИН ИЗ МОРСКОЙ ВОДЫ В УЭЛСЕ

Позже Колин Прессди, владелец соседнего элегантного ресторана Drangway, похожего на бистрол, использовал термин валлийская икра, говоря о лавровом хлебе, который он приготовил для нас на своей загруженной кухне.Добавив лавровый хлеб, лимон, соль, перец и другие приправы к beurre blanc (смесь масла, лука-шалота и уксуса), он быстро приготовил соус для свежего лосося-пашот. Как и соус из щавеля, он был тем же острым противовесом сладкой рыбе. Мы попробовали пирог мистера Прессди — богатую и пикантную смесь яиц, овощей, ветчины, сливочного сыра и лаврового хлеба — пока он консультировался с поставщиками, одобрительно смотрел на блюда, которые подаются голодным посетителям, и улыбался своему 6-летнему ребенку. дочь, ожидая, когда он закончит обед и подготовит свой день рождения.

Несмотря на предъявляемые к нему требования, мистер Прессди предложил приготовить нам лавровый хлеб, обмакнутый в овсянку и обжаренный в беконном жире. «Если вы заказали это на завтрак, мы могли бы подать его с яйцом сверху и с гарниром из бекона», — сказал он. Съеденный сам по себе, легкий блин был сытным и вкусным — больше напоминал нежный картофельный блин, чем любое блюдо, приготовленное преимущественно из вареной зелени. Наш восторженный ответ явно понравился г-ну Прессди.

«Люди никогда не относятся нейтрально к лавровому хлебу. Если они не из этой части мира, они могут ненавидеть саму идею.Тем не менее, те, кто вырос с этим, действительно любят это. И многие люди, кажется, приобретают вкус к нему — как к устрицам — после того, как преодолевают шок от употребления водорослей ». Действительно, фирменным блюдом Drangway являются устрицы в умывальнике и сырный соус Стилтон (около 6 долларов за порцию) .

До недавнего времени тягу к лавровому хлебу можно было удовлетворить только в Суонси, Кардиффе и Лланелли — если только вы не могли позволить себе его доставку по воздуху с охлаждением, как это сделал покойный Ричард Бертон. С 1983 г.Компания Прессди, Drangway Foods, консервировала лавровый хлеб и отправляла его по всему миру. «На данный момент, — сказал он, — мои крупнейшие и самые престижные продовольственные рынки — это Harrods и Fortnum & Mason в Лондоне и Hediard в Париже. Но мы также отправляем его в магазины здоровой пищи по всему миру ».

Богатый витаминами и минералами (особенно железом), лавровый хлеб содержит углеводы и очень мало жира и является идеальным продуктом для тех, кто заботится о своем здоровье. В отличие от других морских водорослей из нашего опыта, это было совсем не соленое, но мы не узнали почему, пока не поговорили с Энни Дэвис на большом центральном рынке Суонси.

Призраков и жемчуга — ENTROPY

[Изображение: «Розовый остров, белые волны» Милтона Эйвери]

Густая вафля под вашей спиной, рубашка сморщенная и безрассудная, вы думаете, ничего страшного, но это вас беспокоит. Мелочи чешутся на вашей поверхности, вызывая волну стресса. Вы никогда этого раньше не делали. Вы надеетесь, что он не может сказать. Тебя утешает то, что он тоже носит дождевик поверх свитера поверх футболки с V-образным вырезом, поправляя собственные смещенные углы.Эта погода, ежедневный переход от болотистого мокрого неба к веселому расплыванию облачных завес над головой. Прежде чем вы будете готовы к закату солнца, оно снова падает, темнеет, тянется к вашей Патагонии. Так много слоев в это время года. Более тонкие рубашки под более толстыми, шерсть и прозрачный нейлон, соски рикошетят между мягкими и жесткими. Источники Восточного побережья. Весна где угодно, правда. Львы и ягнята входят и выходят с головокружительной скоростью, кружат друг над другом, сливаясь в одно блеющее и ревущее облако.Тебя всегда поражало, что, независимо от места, люди повсюду оплакивают диковинные весны, внезапные зимы и невыносимое лето. И вы думаете про себя: Весь чудесный мир кровоточит, глухие уши грохочут самые печальные предсмертные крики. Чего они ждут? Рычание стихий — новая норма. Наступил 2028 год. Тайфуны и оползни — новый черный цвет.

Под слоями одежды вы потеете, несмотря на ледяной кондиционер, дующий из вентиляционного отверстия над вашей головой.Напротив вас серо-зеленые глаза обрамлены длинными водянистыми ресницами. Даже люди здесь похожи на море. Вы удивляетесь, что, когда он поднимается, ему некуда деваться, кроме как проползти внутрь, как если бы эти прибрежные жители были губками, которые могут попытаться сдержать неизбежное, пока каждый из них поглощает фрагмент того, что дается. Это невозможно. Возможности слишком обширны. Вы находитесь в магазине мороженого Curly Cones, где менеджер Ocean Eyes. Время закрытия, и он запер дверь, «обеспечивая вашу конфиденциальность».Вы надеетесь, что он останется по ту сторону стойки, которая усеяна непревзойденными камнями и тающими каплями каменистой дороги.

«Так тебе интересно или нет?»

«А, да. Заинтересованы. » Иисус , вы думаете. Да, меня заинтересовало . Соберите вместе .

«Знаешь, в чем дело, а?»

«Ага». Вы не знаете, что случилось. Вы знаете слухи о том, что происходит. Розовый жемчуг, который тает под языком и растворяет злобу внешнего мира, пока вы пылаете в небесной эйфории.Полностью. Месяцами. Самый прочный из всех, тот, который повышает производительность и размывает контуры памяти. Да, вы знаете слухи. Люди просыпаются через два месяца от ощущения покалывания и лишних десяти тысяч долларов в своем банке благодаря своему трудолюбию за последние недели, к которому они, кажется, больше не могут подключиться. Вы слышите, что вы не забываете … вы просто не помните . Что остается, так это осознание полного чувства покоя и блаженства, которое временно сделало ваш мир управляемым, плодовитым и ярким.Вы никогда раньше не использовали на самом деле . Только горшок, кратом. Пара неудачных микродоз кетамина в колледже. Никаких сложных вещей. Но, по слухам, жемчуг не твердый , точно .

«Эй, — говорит Ocean Eyes, — это настоящая штука. Послушайте, я единственный, кто продает так далеко на север. Я знаю, что никогда раньше не продавал такому, как ты, и чертовски уверен, что ты никогда не принимал допинг. Он дает выраженный раз над, принимая в чопорность вашего наряда, маленькие биты из вас, шепота, «ботаник.«Вы чувствуете необходимость защитить себя, показать ему, что он не может сделать вас двухмерным парой глаз лифта, показать ему, что вы достойны наркотика и очень, очень подавлены.

«Ну, я… я накормил травку». Иисус. Христос. Он качает головой и резко фыркает.

«Девушка, черт возьми, не заставляй меня…» Его голова опускается, и он дышит так, что это звучит разочарованно и потно. «Послушай, ты мой первый девственный жемчуг. Не заставляй меня жалеть об этом дерьме. Вы должны понимать, что это вас выбивает как настоящий мужчина.По-настоящему по-настоящему. Ты ушел. Месяцами. Это не так просто, как хрустальная чаша или H, и определенно не похоже на сустав. И без наличных. Только виртуальная валюта. Ethereum или Neo. Вот и все.»

Вы облизываете губы, стоите прямо: «Эй, я понял».

Возникает пауза, и вы задаетесь вопросом, не было ли ваше соединение чушью, но затем Ocean Eyes говорит: «Кей, возьми свой телефон, переводи деньги, пока я смотрю».

Вы достаете легкую стеклянную плоскость, которая воплощает в себе каждый категорично сохраненный кусочек вашей личности, и открываете приложение, отслеживающее стоимость Neo, купленного вчера вечером.Ваш первый опыт работы с криптовалютой. «Поздравляю, — сказала Джейни, — все в этом участвуют. Каково это, наконец, лопнуть вишню? »

Вы переводите. Ocean Eyes кивает и, наконец, дает вам то, что вы хотите.

Рокленд, штат Мэн. Пять месяцев до 80-го ежегодного фестиваля лобстеров в штате Мэн. Тебе 24 года. Вы новичок в этих местах. Ты отчаянно нуждаешься в страховке из жемчуга. Вы не возьмете их сейчас, а может быть, никогда. Но в случае сильного вздутия или бубонного сжигания они у вас будут.Армирование.

Месяц назад вы переехали из Портленда, штат Орегон, вместе с Джейни, вашим другом и кровным человеком. На всех улицах люди обнюхивали и обнюхивали. Слово о городе? Легендарный «Большой» (см. «Действительно большой», Кэтрин Шульц, The New Yorker Magazine , 20 июля 2015 года, или просмотрите текстовые сообщения своей матери для неистовых периодических предупреждений о том, что вырисовывается). Никто не говорил о статье The New Yorker годами, это первоначальный удар, который исчез после долгого периода спокойных линий разломов, но затем величиной 5.В январе в зоне субдукции Каскадия произошло 2 землетрясения. 5.2, просто рябь по сравнению с тем, что предсказывал Шульц. Однако если раньше паника не была реальной, то теперь истерия стала ощутимой. Дома на рынке, выпускники колледжей, возвращающиеся к своим родителям в Рино, Сан-Диего или Боулдер, дошкольные учреждения, дважды проверяющие амортизационную способность своего фундамента. Только 5.2. Но, конечно же, шептали люди, это был просто ропот, земля прошла через струю газа, прежде чем действительно взорвалась.

Итак, вы и Джейни здесь. Рокленд, штат Мэн. Сообщения вашей матери прислушиваются. Вы, еще один аспирант, безразличны к переходу от одной фазы к другой. Землетрясение было таким же хорошим предлогом, как и любое другое, чтобы просто покончить с этим, переехать и посмотреть, что еще может быть там. Но что, если что-то действительно произойдет? В состоянии повышенной готовности не только Портленд. По всей стране люди берут жемчуг, охраняя себя. Самостоятельно растворяются. Пробуждение ярче, лучше, подготовленнее. Никто не знает, что происходит, когда ты падаешь, наука еще нова.Но пока никаких грубых мутаций. Только горстка смертей. Когда катастрофа надвигается на всех горизонтах земного шара, горстка смертей вас не пугает.

Когда вы идете домой из Кудрявых конусов, звонит Джейни.

«Элиза, что за черт? Я весь день охотился за ловушками, и Карл был зол, что ты не показался. Мне пришлось придумать какое-то глупое оправдание, я сказал ему, что ты получил пищевое отравление от плохих моллюсков. Я знаю, что это не гламурно, но, знаете ли, это не гарантия. Тебе действительно нужно появиться ».

«Да, боже, Джейни, мне очень жаль.У меня была эта … встреча кудрявых шишек сегодня? Это звучит хреново, чтобы даже сказать ». Вы внутренне морщитесь, понимая, что забыли рабочий день. «Блядь. Мне жаль. Хотя я точно буду там завтра, обещаю.

Джейни злится, снова влюбилась в тебя.

«Только не заставляйте меня чувствовать себя глупо из-за того, что подарили нам этот концерт, хорошо? Я знаю, что это не так много денег, но, черт возьми, всего несколько дней в неделю.

Джейни, всегда прямолинейно.

«Да, я знаю. Слушай, я больше не пропущу.Клянусь всем морем ».

На другом конце телефона тишина.

Вы: «Эй, ты хочешь« Попай »на ужин?» Я куплю немного по дороге домой.

После паузы «Да».

Друзья заново.

Позже, над коробками с курицей, вы спросите: «Сколько мертвых вы сегодня нашли?»

Темные брови Джейни сошлись, когда она кусает хрустящее бедро мяса: «Тонна. На самом деле это действительно печально. У них все туши … не знаю, засохшие или что-то в этом роде.Карл сказал, что они просто умрут там с голоду, как только ловушка исчезнет, ​​и они продолжат охоту. В одном было четыре шелухи, и я все представлял, как все они сбились в кучу, медленно умирая ».

«Карл сказал мне, что они рано или поздно съедят друг друга».

«Что? Ни за что! Боже, как темно. Небольшая полоска куриной кожи свешивается с края губы Джейни.

Вы думаете, Это нормально, этот темный мир . Это ракообразные. Почти паукообразные. Почти насекомые. Иногда в мире насекомых подобное поедает подобное.Даже сестры. Даже друзья. Скручиваясь друг против друга в темноте, все когти, панцири и мясистые куски под ними. Что-то должно дать. А потом они призраки. Просто призраки омаров.

Это никогда не было вопросом, единство вашего переезда. Неотъемлемая часть, избранная родня. Вы двое сцепились вместе первую неделю в колледже, осознавая общее ядро. Никогда еще вы не чувствовали себя так отчаянно настроенным на другого человека, так синхронизированным сердцем и разумом. Она ваш самый верный и самый верный друг. Поэтому, когда Джейни хотела переехать в прибрежный штат Мэн из-за грохота волн, густой соленой воды в воздухе, снежной зимы и отсутствия туристов, вы искали ту часть себя, которая могла бы этого хотеть.Она погрузилась в мечтательные размышления о четырех ярких временах года, наполненных мисками для похлебки из моллюсков, восходящими маяками, одновременным солнцем и морозом. Сначала вы боролись, утверждая, что все прибрежные города одинаковы, и напомнили Джейни, что чайки вызывают раздражение. Но помимо переезда из Де-Мойна в Портленд для учебы, вы никогда не переезжали из одного штата в другой, и почему бы не переехать из одного Портленда в другой, как бы глупо это было.

Кроме того, Карл был бывшим соседом по комнате в колледже отца Джейни, и из доброй воли к старой дружбе он пообещал вам двоим концерт, если вы переедете сюда.Нигде больше вас не ожидала бы работа, и в нынешнем пейзаже огромных долгов, невозможных выплат и перехода от ручного труда к роботам, замене сабо на более эффективные машины перспектива легкого трудоустройства скрепила сделку. Экономия до переезда, месяцы двойных барных закусок в O’Henry’s и Janey семь вечеров в неделю — подвиг, чтобы наколдовать необходимые суммы. Вы двое вообще почти не видели друг друга, и вот вы здесь. Погруженный в мечту о соленых крепких ветрах и качелях, пропитанных океаном пирсов, двух ухмыляющихся горошин в стручке.Конечно, Рокленд не более безопасен, не менее подвержен цунами и цунами, которые нависают в темных уголках разума, но, по крайней мере, здесь вы не будете раздавлены, свергая золу.

Карл не сообщил вам подробностей. Никаких ускоренных курсов или демонстраций снаряжения. Просто снабдил вас спасательными жилетами и взял на борт. Сказал вам выбросить банан, который вы взяли с собой, на потом, сказал, что им не везет на лодках и никогда не говорите о них на воде. Вы с Джейни уже были на маленьком судне, назначенном кормчими, когда Карл объявил, что вы трое будете охотиться за привидениями.

«Ну, охота на охотников за привидениями», — сказал он, доставая пачку Стокера и кладя щепотку на щеку. «Назад, черт, я не знаю, 2020 год? В штате Мэн был кризис. Это тоже происходит в другом месте. Строили десятилетиями. Вы видите эти ловушки, которые мы используем? В основном они деревянные, но есть и сетчатые. Что ж, мы, омары, бросаем их, верно? И вытащите их обратно, бац, лобстеры пойманы и готовы доставить тому, кто ваш дилер омаров ».

Карл остановился, выпустив дугу коричневого сока над линией берега.На берегу две чайки боролись за извивающегося краба, его когти тянулись в двух направлениях, напоминая средневековую технику пыток. Привяжите одну ногу к одной лошади, одну руку к другой, хлопните их по задницам, у вас кружится голова.

«Проблема в том, что некоторые из этих ловушек теряются. Ломаются буровые установки, гниют веревки. И они продолжают охоту. Называйте их охотниками за привидениями. Существа думают, что это укрытие, даже когда наживка исчезла. В других местах были похожие проблемы. Места ловли крабов, места ловли рыбы. Это продолжается уже более ста лет, фактически с момента зарождения индустрии. ”

Джейни прервала его: «А ловушки не ломаются, если они в основном деревянные?»

«Ну конечно, но не быстро. Эти сетчатые, мальчик, они задерживаются. А пока, черт возьми, наш улов умирает! Меньше живых омаров, меньше омаров-воспроизводителей. Это плохо для моря; это плохо для экономики. Думаю, вы могли бы сказать, что за них назначена награда. Мэр Рокленда объявил о программе выплаты жителям за каждую ловушку для привидений, которую они выносят на берег. И я вам скажу, оценка хорошая. Он подмигнул тебе, ухмыляясь сквозь жвачку охры между губ.«Итак, дамы, вот и мы. Охотники за привидениями! »

Лодка подключена к GPS, приборам для передвижения по морскому дну, технологии водного картографирования, всему прочему, к чему Карл не позволит прикоснуться, но который вы смотрите сбоку и учитесь использовать, наблюдая, как он возится с ним. В конце концов, вы изучали топографию в школе. Если ваша степень оказывается несущественной для получения работы по специальности, по крайней мере, вы можете показать Карлу в следующий раз, когда будете охотиться. После недели проб и ошибок ваша маленькая команда, наконец, вытащила дюжину охотников за привидениями, а после того, как вывели их на берег, чтобы забрать ваш приз, заработала по пару сотен каждому.Чтобы отпраздновать это потом, Карл отвезет вас и Джейни в уголок Нептуна, где он знает хозяина и успевает разложить по дому три тарелки с лобстерами до краев. Ты тыкаешь дымящимся хвостом, наблюдая, как жемчужная плоть изгибается под вилкой.

Жемчуг. Вы слышали еще в Орегоне о жемчуге, продвигающемся так далеко на север. Вы однажды мимоходом упомянули об этом Джейни. Она сказала вам, что ей это неинтересно, но, опять же, Джейни всегда была упреждающим оптимистом, пока реальность не начала долго уходить внутрь.

Укромный уголок Нептуна украшен веревочными сетями, памятными вещами в виде маяков и деревянным корабельным штурвалом, который выглядит как артефакт давно минувших времен. Куда бы вы ни повернули в Рокленде, это напоминание о том, что это место для мореплавания. Coastal с Moastal, , который вы видели на наклейке на бампере и пожелали, чтобы у вас была ракушка, чтобы швырнуть в бампер. Даже в почтовом отделении у дверей на страже стоит гипсовая русалка. Сидя под развешенным портретом лобстера, Карл пьет четвертую пинту светлого пива и воображает себя поэтичным с рапсодией дешевой выпивки.

«Девочки, на мой взгляд, это действительно упущенная возможность. Все эти ловушки, которые мы собираем, знаете, что это такое? Я тебе скажу. Они… материальные! Да, просто и понятно. Материал! » Каждый раз, когда Карл произносит слово «материал», его рот кружится вокруг него, виляя языком, mah-teer-ee-ahhl . «А теперь послушайте мою идею. Мэр Грейвс финансирует это начинание, верно? Стимулируя местных жителей восстанавливать море и вместе с ним экономику, бла-бла-бла. Просто заставить нас выполнять его черновую работу, если вы спросите меня, чтобы ему не пришлось платить зарплату целой бригаде общественных работ, чтобы прийти и выполнить работу. Что бы ни. Итак, я подумал, что еще любят мэры, кроме общегородской уборки? Ад, искусство! »

Он широко улыбается; румяные щеки растянулись вокруг двух длинных пурпурных губ. Вы наклоняетесь и шепчете: «Нам действительно нужны новые друзья» на ухо Джейни.

«Шшш!» Она подавляет смех, кладет палец вам на щеку и отталкивает ваше лицо.

Карл отбрасывает отбросы в свой стакан. «Конечно, черт возьми. Так у меня была идея, да, все эти ловушки? Что ж, я просто построю что-нибудь из них.Сварите их вместе или сложите, кто знает. Но это будет скульптура, которая могла бы стоять в середине 80 ^-го Ежегодного фестиваля омаров. Сдал его на финансирование в виде гранта на искусство, и мэр Грейвз проглотил его. Потому что вы знаете, что мэры любят больше всего? Искусство встречается с сохранением! Похоже, неплохо, что с ним творится вся эта чушь, на переизбрание и все такое.

Джейни садится: «Подожди, значит, мы натянули эти ловушки для тебя, а ты, в конце концов, наживаешься на них, складывая их друг на друга?»

☉

«Какого черта!» Джейни изрыгает, когда вы возвращаетесь домой. «Он получает грант на искусство в 3000 долларов, чтобы играть в Лего с тем, что мы для него тащим? Он все время возится с GPS!

Вы двое стоите на кухне и быстро сбежали, когда Карл отошел от темы мэров и начал трогать о сове и кошечке на красивой лодке цвета гороха. Джейни выламывает стойкую пробку из бутылки с патроном на два доллара. Ее лицо искажено напряжением, раздражением.

«Ха! Искусство. Моя задница! Серьезно, я имею в виду Элизу; вы видели, как его грудь надулась от гордости, когда он начал проповедовать нам о том, что отталкивает мэров и его великую идею.Его долбаная «идея». Это ужасно, это невероятно глупо. Хорошо, еще один чувак складывает огромные металлические предметы друг на друга. Элиза, ты знаешь, что я скульптор! Я жил и дышал этим дерьмом четыре года, и посмотрите, какую пользу мне принесла эта степень. А он просто неторопливо поднимается, выдергивает этот дар из воздуха, а наши сломанные задницы весь день пахнут водорослями из-за того, что таскают для него ловушки. 3000 долларов! 3000 долларов, Элиза! »

Пробка откручивается, и вместе с ней на запястье Джейни проливается капля вина.Она вытирает руку о заднюю часть джинсов и протягивает вам стакан. Вы, конечно, слышите Джейни. Вы также не хотите делать чью-то черную работу, чтобы в конце концов они могли заработать. Но ты не злишься на Карла. У Карла была идея. Карл, который провел свою жизнь в развеваемой ветром соли и рассоле, вытаскивая из ловушек узловатых ракообразных, легко получил 3G. Ну и что? Кроме того, на дворе 2028 год. 3000 долларов не накормят его карманы надолго, и Джейни должен знать, что ученая степень уже давно никому не гарантирует.

«Эй, послушайте, — скажете вы, — это была его идея. И он тоже бедный. На самом деле, Джейн, он такой. 3000, вероятно, больше, чем он видел за последнее время. Это не такая уж и ужасная вещь, чтобы такое случилось ». Вам не терпится сказать: «Успокойтесь, все равно это был дерьмовый концерт», но вместо этого вы пытаетесь очистить воздух менее обвинительным: «Послушайте, к черту. С этого момента он может охотиться на свои собственные ловушки. Я все равно хотела попробовать поработать официанткой. Я видел несколько ресторанов, где кое-где все еще используются реальные люди.”

Ваш разум перемещается к Кудрявым Конусам, возможно, вы могли бы использовать Ocean Eyes в качестве ориентира … но что-то в том, как Джейни держит себя, встряхивает вас от любых будущих интриг. Ваша подруга, не мигая, смотрит в красный блеск в своем стакане, глаза меняют цвет с коричневого на более глубокий ил, что-то окулярное и далекое, другая сила. «Ты прав. Ебать его. Давай, блядь, жулик. Давайте сами возьмем лодку напрокат и возьмем ловушки, я имею в виду, мы практически все это время этим занимались. Я могу постоять за себя.Вы можете постоять за себя. Глупо думать, что он нам нужен.

Покалывание в задней части шеи. «Джейни, нет, пошли. Арендуете лодку? Это примерно пятьдесят долларов в час. Не стоит. У меня нет таких денег ».

«А что, если бы мы сделали?»

☉

Снаружи ветер дует хриплыми порывами, выплескивая в воздух океанскую воду, где она ненадолго парит нитями бисерной влаги, хрустящими сферами украденного моря, прежде чем слиться и согнуться, врезавшись обратно в шумную пену волн внизу. Таков ваш горизонт, и именно таким вы видите, потому что вся видимость приглушена в шторме вокруг вас. Это было предложение Джейни, аренда сегодня будет почти бесплатной из-за коварного неба, и вряд ли кто-то еще будет в море искать, как вы двое. Конечно, не Карл. Конечно, он бы день, как сегодня, как повод, чтобы завить внутрь с чашкой Эрл Грей и, возможно, хороший порно. Ему повезло, думаешь.

Вы двое держитесь ближе, чем обычно, к береговой линии в качестве меры предосторожности, но все же количество ловушек, с которыми вы столкнулись сегодня, на удивление плодотворно.Джейни настаивает на работе с оборудованием, и она садится в бананово-желтой дождевой куртке на палубу над оборудованием для акустического картографирования, которое вы нашли в затруднительном положении в сети, рядом с примитивным водным металлоискателем, который, по словам Джейни, Карл «дал» ей. Все это кажется фальшивым и немного грустным, не говоря уже о буйно опасном, но вы не можете отрицать, что куча ловушек для призраков, поднятых на задний нос, больше, чем когда-либо сегодня.

Спустя пять часов, наконец, «Эй», — говорите вы, глядя на Джейни и желая, чтобы желтый цвет ее куртки не напоминал вам так интуитивно о запретном плоде Карла, «это ужасно.Я чувствую, что на самом деле дышу водой и с трудом могу стоять прямо, а тебе, как другу, это пальто на сто процентов смешно. Смотри, это полный улов. Были хороши. Это настоящие деньги! Это рента для каждого из нас, а потом и для некоторых. Джейни, я серьезно. Нам нужно убираться отсюда ».

Но то, как Джейни смотрит на вас из-под своего золотого капюшона, посылает луч электричества по вашему позвоночнику, и вы впервые замечаете, что глаза Джейни окаймлены серебром, пронизаны мимолетными полосами фиолетового и отражаются наружу как стеклянные шары.

«Мы остаемся», — говорит она, и ее голос явно доносится из ее горла, и перед вами настойчивый туман.

К закату, снова на суше, ваши ладони покрыты ржавчиной от засохшей крови и рубцов, оставшихся после нескольких часов тяги, проворачивания, щипания, тяги, ударов против порывов ветра. Когда наступает ночь, и вы с Джейни, наконец, пробираетесь по дороге к ожидающим колыбелям ваших кроватей, вы сначала не замечаете, как кожа Джейни кажется опаловой нежной, как у новорожденного, окутанного сверхъестественным средством — кровью единорога.Поначалу вы едва поглощаете люминесцентное поле, которое, кажется, выливается из ее пор, ее щеки и ладони окрашены бледно-лиловым румянцем, возвращающим ваш измученный разум к сказкам. Когда мерцание ее формы растворяется через дверь спальни, вы начинаете видеть, и понимание проникает в складки вашей усталой психики. А потом вы падаете лицом в свою незастеленную постель, довольная душой благодаря знанию заработанного тела, в то время как ваше очень человеческое тело сгибается от ползучей боли холода, веревки и ветра.

☉

«Проснись», — говорит Джейни, перекладывая лицо носа и носа на твои, когда ты лежишь в коматозном состоянии в постели и с трудом воспринимаешь утренний свет, пробивающийся сквозь шторы в спальне.

— ПРОБУДИТЕСЬ, — повторяет Джейни, на этот раз с большей силой, ее руки вцепляются в ваши плечи. Ваше бодрствующее сознание содрогается от задернутых занавесок ваших век, бьется о них, как мотыльки в банке, усталые крошечные мускулы, пожалуйста, откройте.

«Да, привет», — справляетесь.Ее дыхание, обжигающее твое лицо, пахнет кровью и сиренью.

«Я арендовал лодку. Нам нужно уйти через десять минут, чтобы закрепить его. Тогда жди меня у машины. Я взял вашу кредитную карту и подписал. Если вас там нет, мне придется кое-что объяснить . ”

Джейни быстро выходит из комнаты. Обычно она может запрыгнуть в вашу кровать, свернуться калачиком против вас, и вы вместе пролистаете ленту гифок, которые станут кинохроникой последних мировых катастроф. Или Джейни принесет вам чашку кофе, может быть, воды и ибупрофена, если вы похмелье.Эта Джейни кратка, почти по-отечески. Уговаривая. Жди меня к машине к тому времени. Вы даже не сердитесь на кредитную карту, хотя должны. Но нет, ты не злишься. Вместо этого вы под прикрытием краснеете от того, что вы воспринимаете как ее упрек вашей предполагаемой лени. Но, конечно, это то, что вы говорите себе. На самом деле, ты краснешь под одеялом от того, что могла сделать Джейни, орудия, которое она могла использовать в, возможно, менее чем необходимых обстоятельствах. Вы не можете заставить себя проверить бутылку дезодоранта.

Спускаясь по лестнице, пытаясь натянуть дождевик, еще мокрый со вчерашнего дня, ваше тело сжимается от боли в опухших суставах и скованности позвоночника, и вы восхищаетесь теми, кто проводит свою жизнь на море, борясь с добычей из моря. волны. Садясь в Lyft, который вызвала Джейни, вы намазываете заднюю часть шеи тигровым бальзамом и протягиваете ей баночку.

«Нет, спасибо», — говорит она, глядя прямо перед собой. «Я чувствую себя прекрасно».

Вы ждете, пока она улыбнется или даже вздохнет, как это делает Джейни, когда она полна удовлетворенности, но нет никаких признаков того, что она действительно чувствует себя прекрасно.Она смотрит на приборную панель, стойко, едва дыша. Губы у нее сухие, с белыми краями от умирающей кожи.

☉

После недели постоянной, вневременной охоты на ловушки, когда часы ускользали, а время стало изменчивым, как само море, вы оказываетесь на кухне, где Джейни готовит яйца на ужин. В последнее время она была более бережливой, чем обычно, избегая каждой поездки через бургер ради яичницы и замороженного шпината. «Для тела, для разума», — тупо произносит она. Вы сидите на одной из двух прилавков в своей тесной кухне, когда Джейни хлопает вас с ног, быстро задевая вас тыльной стороной ладони и отрывисто произнося: «От . ”

Вот и все. Настал момент. Вы спрыгиваете, квадратные ступни и спрашиваете ее: «Когда ты их взял?» Джейни украдкой скребет по сковороде: хорошо взбитая яичница превратилась в сгоревшие клочки, гвозди на классной доске.

Она молчит какое-то время, затем, наконец, «Когда я что взяла?» Тон ее голоса льется в воздухе, слова льются с неба, вся комната превращается в ледяной ящик.

«Когда … когда ты, — невольно бормотаешь ты, не привыкший к такому пугающему приему, — когда ты взял жемчуг, который я купил, а? Три под языком? Я спрятал их, Джейни, в ящик для нижнего белья. Я проверил вчера вечером, и их больше нет. Черт возьми, ты думал?

Джейни перестает царапать, переключает огонь с высокого на выключенный, разделяет сгоревшие яйца между двумя ожидающими тарелками. Закончив, она поворачивается к вам со шпателем в руке. Ее глаза сияют тем же мерцанием перламутрового хрома, что вы впервые видели на лодке, — фиолетовые полосы пересекаются с черными ее радужками.

«Я понятия не имею, о чем ты говоришь, сумасшедшая пизда», — выдыхает она тебе.Кажется, что ее слова выходят паром, что-то, что вы почти видите, понимаете. Но не совсем так. Холод опускается дальше внутрь.

«Эй, какого черта! Я пытаюсь проверить, в порядке ли ты. Я спрашиваю только потому, что беспокоюсь о том, что происходит ».

«Беспокоитесь?» Джейни смеется резко, натянуто и по-мужски. Она бьет лопаткой по стойке, разбрасывая вокруг себя осколки яйца. «Иди спать, Элиза. Похоже, тебе нужен отдых для красоты.

Быстрее всего вашего костного мозга втягивается и замирает. Вы идете в свою комнату. Прежде чем выключить лампу, вы тянетесь к ящику, вынимаете пустую трубку Lady’s Speed ​​Stick , и швыряете ее в окно, прежде чем отступить в ожидающую тьму вашей кровати.

☉

Два месяца. Семь дней в неделю. Вы просыпаетесь и видите, как Джейни сгорбилась над вами, ее длинные волосы касаются ваших век, и она объявляет: «ПРОБУДИТЕСЬ, . »В ее предложениях в наши дни отсутствуют эмоциональные приливы и отливы, и все ее слова звучат с той же сухой непрерывностью.Ее голос напоминает картон, прямую линейку, снимающую только необходимые размеры и никогда не сгибающуюся под кривой чувств. Эти два месяца вы оплакивали. Вы оплакивали облегчение и тепло, которых ожидали от своего друга. Джейни подобна шелухе, ее тело — хрупкая оболочка, а весь дух испарился наружу молочными потоками. Внутри больше нет человека, с которым можно было бы сочувствовать. Вы задаетесь вопросом, заметят ли другие. Но во всяком случае, рвение Джейни делает ее общение бесплодным благодаря мрачному профессионализму. Возможно, другие думают, что она просто не интересуется чем-либо, кроме рассматриваемого вопроса. Что, конечно, так.

Дважды вы отталкивали ее, отказывали ей в вашей помощи и товариществе на море, и дважды она бросалась вперед одна, и страх поднялся внутри вас при мысли о безумном порыве Джейни, толкающей ее куда-то глубоко, опасно и безвозвратно. И поэтому каждый раз, когда она будит вас, вы следуете за ней, веря, что когда-нибудь жемчуг осядет и Джейни вернется. Бывают моменты, когда вы чувствуете облегчение, ведь это она, а не вы, все-таки проглотила их, и это кажется вам грубым предательством.

Это правда, то, что они сказали. Вы, по доверенности, извлекли выгоду из неумолимого стремления Джейни собирать призраков и получать средства. Ваш банковский счет радостно пополнил, и вы знаете, что счет Джейни увеличился, потому что, пока вы спите, вы замечаете, что она этого не делает. Однажды, в три часа утра после четырнадцати часов перетаскивания ловушек, вы проснулись и, зайдя в гостиную, обнаружили, что Джейни сидит перед экраном с рядами карт, выставленных перед ней. «У меня все хорошо, , » — все, что она сказала, и, боясь побеспокоить ее, вы выпили стакан воды и вернулись в сонную кому.

В эти дни вы думаете о других, других жемчужниках. Узнали бы вы одного, если бы вы встретили пути? Призматические радужки, поверхностное дыхание, монотонность тона — вы бы узнали, если бы увидели? Другие знают, что искать? Вы думаете о галлонах воды и консервов, о комплектах для обеспечения готовности к землетрясениям. Один был у вас в Орегоне. Теперь это кажется ничтожным по сравнению с той безопасностью, которую вы чувствуете благодаря своим сбережениям. Невозможно добиться с помощью официантки, пока ссуды, страховые выплаты и счета скребут до потолка ваших доходов.Это правда, даже несмотря на то, что поворот Джейни досаждал вам, бывают моменты, когда вы сладко вздыхаете ночью, думая о том, что вы смягчили, и нет, галлоны воды никогда не вызывали у вас этого чувства. Сама Джейни, ну, теперь она почти не разговаривает, разве что бормочет легкое ауу, в море, после того, как дневной улов был подсчитан и суммы выплачены. Она не обращалась к вам по имени уже пять недель.

Да, в наши дни вы думаете о жемчуге и думаете о богатых, о том, как им всегда нравилось это пеленание безопасности.Можете ли вы теперь причислить себя к ним? Вы сопротивляетесь. Нет, вы думаете, я не совсем на них такой. Я отдал во взятие. И все же вы сомневаетесь и удивляетесь, в чем заключается разделение. Вы думаете о моментах, когда деньги исчезают, когда все ломается, а экономии нет. И если все будет отравлено или превращено в щебень, действительно ли средства поднимут вас на вершину? А потом, как быть с теми, кто тонет, и уже очень давно погружается глубоко? Вы думаете о душах, похороненных под тяжестью бедности, для которых жемчуг недоступен.Жемчуг под языком. Жемчуг, привязанный к шее. Теперь вы понимаете, есть много способов утонуть.

☉

«Девочки!» — кричит Карл, махая вам и Джейни сквозь толпу участников фестиваля, ломающих лобстеры и размахивающих когтями из пенопласта, опьяненных большим количеством топленого масла и морских богатств. Рука Джейни соединена твоей, и ты видишь, как она закатывает глаза из-за овальных солнцезащитных очков. В прошлые дни вы чувствовали, как обратно просачиваются ее фрагменты, маленькие проблески привязанности и интереса к тому, что вы, Элиза, чувствуете.В минувшие выходные она спала смертным сном три дня подряд, и впервые за несколько месяцев вы двое не рискнули выходить на воду. С тех пор вы этого не сделали. Джейни по-прежнему практически отсутствует, но в случае необходимости вы можете вызвать ее. Улучшение. Неуверенный в том, что она вернется в полном составе, и шатаясь от того, что оставались на самых изнурительных пиках ее безумия, вы не смогли сказать Джейни, что на свои недавно полученные средства вы забронировали билет обратно в Де-Мойн. У тебя есть месяц.Со временем, говорите вы себе. Со временем.

Карл неуклюже приближается к вам в красной сферической шляпе на голове с большими прыгающими глазными яблоками, торчащими из нее на скрученной проволоке. Как вы думаете, это похоже на лобстера. Он улыбается вам двоим, даже коротко обнимает. «Привет, — говорит он, — я очень рад, что ты решил приехать. Не думал, что будешь, видя, как там что-то развалилось. Но посмотри! Вот она! Разве она не красотка? Я называю ее «Создатель фантомов» . ”

Вы удивляетесь, почему мужчины настаивают на том, чтобы считать вещи, которые они скручивают вместе руками, она, , как скульптуры, колонии и корабли, но вы измотаны и слишком отвлечены пропитанным маслом нагрудником Карла с лобстером, чтобы ставить это под сомнение.В центре 80-го ежегодного фестиваля лобстеров в штате Мэн стоит чудовище, с которым Карл боролся вместе все лето. Вы должны признать, что его присутствие неукротимо, и рядом с ним стоит мемориальная доска, говорящая о недугах ловушек для призраков и опасности, которую небрежная охота на омаров несет морю и прибрежным экономикам. По правде говоря, это привлекает внимание, дети бегают и смотрят, как оцепеневшие, через сцепленные клетки. Один кричит: «Я вижу! Я вижу призрак! » и на секунду вы поворачиваете голову, чтобы попытаться мельком увидеть то, за чем вы охотились все это время.

---

Келси Грей — писатель, живущий в Лос-Анджелесе. Ее работы появлялись в The Nashville Review, New South, Litro Magazine, The Rib, Metatron Press, Cagibi, и других изданиях. Вы можете найти больше ее работ на www.kelsey-gray.com.

Призраков и жемчуга последнее изменение: 8 июля 2019 г., автор гостя.

Пицца «Призраки — такие милые (и вкусные), это страшно»

Хэллоуин — не только сладости! Для тех из вас, кто не любит сладкое, и кто хочет жуткой закуски, позвольте нам представить призраков пиццы! Это также станет отличной закуской для подачи на вечеринку в честь Хэллоуина или перед едой перед угощением.

Чтобы приготовить пиццу «привидение», начните с вашего любимого теста для пиццы или теста и соуса. Просто используйте замороженную или готовую корочку для пиццы и консервированный соус, чтобы сделать это как можно быстрее и проще. (Это тоже очень мило и так же страшно, когда готовится с английскими маффинами или другими мини-корочками, особенно если вы делаете привидения пиццы с детьми). Смажьте корочку соусом, оставив края открытыми, и полейте любым мясом и овощами, которые вам нравятся. Я бы порекомендовал сделать это как можно проще, чтобы привидения действительно выделялись.

Нарежьте немного сыра моцарелла (или немолочного сыра, такого как Gusta или Daiya) и нарежьте его на маленьких призраков с помощью формочки для печенья или ножа (хотя, если у вас нет формочки для печенья с призраком, вы можете захотеть повторно оцените свой жизненный выбор). Поскольку они все равно тают, форма не обязательно должна быть идеальной. Все знают, что у призраков нет безупречного очертания. Однако, если у вас есть сыр, который становится действительно плавным, и вы хотите, чтобы он имел более выраженную призрачную форму, просто добавьте привидения сыра в пиццу, когда она почти готова в духовке.

Используйте нарезанные маслины для рта и глаз привидений. Если вам не нравятся черные оливки, проявите изобретательность! У более мелких призраков могут быть глаза из семян кунжута. Маленькие кусочки красного перца тоже будут вызывать милые призрачные улыбки, если ваши призраки пиццы окажутся дружелюбными. Как только у ваших призраков появятся лица, запекайте в соответствии с инструкциями по приготовлению корочки, пока сыр не станет плавным и пузырчатым. Вынимая пиццу из духовки, не забудьте дать ей немного остыть перед едой. В противном случае ваши сырные привидения будут всю неделю бродить по небу.

Если вы не слишком испуганы этой ужасающей трапезы, советуем попробовать на десерт несколько жутких груш-пашот! Счастливого Хэллоуина!

.