Мясные деликатесы спрос: Спрос россиян на колбасы и мясные деликатесы снизился, выяснили социологи

Мясокомбинат Метатр предлагает полукопченые и варено-копченые колбасы. Колбасы от Метатр вкусны, ароматны, красивы (не только внешне, но и в разрезе). Наибольшей популярностью у покупателей пользуется колбаса Московская Венская, Сервелат Прима, колбаса Польская. В состав этих колбасных изделий входят только нежирная свинина, говядина, грудинка, шпик, специи, пряности. При копчении колбасы используются дубовые или буковые опилки, которые доставляются из Германии и Австрии. Также для некоторых видов сервелатов от комбината Метатр используются полиамидные оболочки, в которых колбасы коптятся, для увеличения сроков хранения. Их используют для сервелата: Европейский, Финский, Калевала с сыром и другие. ООО колбасный завод Метатр с гордостью представляет свою продукцию — колбаса Брауншвейгская, Столичная, Свиная, Салями королевская, колбаса Полярная, Нежная (из куриных грудок), а также из мяса оленины — колбаски Северные.

Заказывайте колбаса оптом с бесплатной доставкой по Москве и Московской области.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Мясокомбинат Рублевский создал новую торговую марку в 2001 году. Без лишних дебатов и споров было выбрано название — Рублевские колбасы. Сегодня, именно так покупатели Москвы называют Комбинат. Повсеместно, можно в столице услышать: колбасы, сосиски и деликатесы Рублевские…. Это название можно считать уже народным. И правда. … Трудно было придумать более подходящее и лаконичное имя для торговой марки. Мясокомбинат «Рублевские колбасы» является совсем молодой торговой маркой, но она уже любима и узнаваема покупателями столицы.

Рублевский мясокомбинат Москвы — колбасы и мясные деликатесы высочайшего качества!

Купить оптом колбасные изделия Рублевского мясокомбината в интернет-магазине здесь

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Далее

Тенденции рынка колбасных изделий

Содержание

1. Обзор екатеринбургского рынка колбасных изделий и мясных деликатесов                   3
2. Исследование внешней среды рынка колбасных изделий, как рынок разделен на сегменты; Определение целевого рынка и сегмента           8
3. Содержание комплекса маркетинга и его обоснование; Реализация комплекса маркетинга                10    

1. Обзор екатеринбургского рынка колбасных изделий и мясных деликатесов

По уровню потребления  в России мясоколбасные изделия  занимают четвертое место после  молочных продуктов, овощей/фруктов  и хлебобулочных изделий. Действительно, меню современного россиянина невозможно представить себе без колбасы, сосисок, сарделек и различных мясных деликатесов. Многочисленные производители балуют потребителей разнообразием предлагаемого ассортимента. 
 Екатеринбургский рынок колбасных изделий и мясных деликатесов не является исключением. Изобилие предлагаемой продукции, с одной стороны, делает екатеринбургских потребителей более разборчивыми, а с другой — вводит их в замешательство перед таким выбором. 
Именно такой вывод можно сделать, отталкиваясь от результатов исследования, проведенного екатеринбургским маркетинговым агентством «БГС Групп» в феврале 2006 года. В опросе принимали участие активные потребители колбасных изделий и мясных деликатесов, регулярно покупающие эту продукцию. 
  Если для потребителей колбасных изделий сложно составить четкий социально-демографический портрет, то группа потребителей мясных деликатесов имеет более определенные характеристики — в основном покупателями такой продукции являются лица со средним и выше среднего уровнем дохода, в возрасте от 30 до 50 лет.  
  Согласно результатам исследования, более 70% опрошенных приобретают колбасу и колбасные изделия не реже одного раза в неделю (рис. 1). Вместе с тем, лишь 24% потребителей покупают мясные изделия деликатесной группы с такой же периодичностью (рис. 2). Основная же масса опрошенных — 63% — балуют себя ветчиной, бужениной и другими мясными деликатесами 1-2 раза в месяц.

Колбасные изделия для  подавляющего числа опрошенных являются продуктом каждодневного потребления, и их покупка не приурочена к каким-либо событиям. К мясным деликатесам у  большинства екатеринбуржцев сложилось другое отношение — приобретение этой продукции чаще всего ассоциируется с праздниками или семейными торжествами. 
Колбасные изделия потребляются горожанами не только чаще, но и практически в 3,5-4 раза больше, по сравнению с мясными деликатесами. Так, если большинство респондентов ежемесячно покупают порядка 4 кг колбасных изделий на семью, то суммарный вес приобретаемых мясных деликатесов составляет 1 кг.  
  «Стандартный набор» потребляемых екатеринбуржцами колбасных изделий и мясных деликатесов, несмотря на все предлагаемое разнообразие, сравнительно невелик. Обычно из всех видов колбасных изделий горожане предпочитают вареные колбасы — так ответили 32% опрошенных (рис. 3). Такую продукцию, как сосиски, сардельки и полукопченая колбаса, выбирают соответственно 23, 16 и 14% респондентов. В сегменте мясных деликатесов наибольшим спросом пользуются ветчина, карбонат и твердокопченая колбаса — эту продукцию предпочитают соответственно 27, 24 и 12% опрошенных (рис. 4).

Что касается наиболее часто  приобретаемых колбасных изделий, то особой популярностью у потребителей Екатеринбурга пользуются вареные  колбасы — их выбирают 60% опрошенных (рис. 5). Из изделий деликатесной группы наибольшая частота покупок принадлежит  ветчине, которую приобретают 22% участников опроса (рис. 6). Можно предположить, что популярность именно этих колбасных изделий определяется их привычностью для конечного потребителя, а также традиционностью вкусовых предпочтений екатеринбуржцев. Кроме того, данные виды колбасных изделий отличаются как доступностью — высокой представленностью продукта в торговых точках, — так и широтой ценового диапазона — каждый потребитель может подобрать вареную колбасу или ветчину в зависимости от уровня своих доходов.

Стоит отметить, что большинство  потребителей при покупке в первую очередь ориентируются на название колбасного изделия и лишь во вторую — на производителя. Согласно результатам  опроса, екатеринбуржцы привыкли покупать колбасу с традиционными названиями, причем наибольшим спросом пользуется «Докторская» или «Молочная» колбаса (вне зависимости от того, кто ее производит) — эти наименования отметили соответственно 34,9 и 37,2% респондентов. Также результаты опроса екатеринбуржцев демонстрируют низкое знание ассортиментного ряда мясных изделий деликатесной группы. Как правило, знание ассортимента мясных деликатесов — без подсказки — у екатеринбургского потребителя ограничивается четырьмя позициями, а предпочтение — 2-3 позициями.  
  Тем не менее уровень известности основных игроков екатеринбургского рынка колбасных изделий и мясных деликатесов среди потребителей достаточно высок. Наибольшей известностью, как спонтанной, так и с подсказкой, пользуются местные производители, действующие на территории Свердловской и Челябинской областей. 
  В рейтинге спонтанного знания производителей колбасных изделий и мясных деликатесов лидирует ООО «Комбинат мясной Екатеринбургский» (ЕМК) — без подсказки его назвали 69,3% опрошенных (рис. 7). Кроме того, чаще остальных потребители вспоминали таких местных производителей, как ЗАО «Хороший вкус», ИП Черкашин, ИП Жуков, ОАО «Комбинат мясной Каменск-Уральский» и ФГУСП «Сосновское». Спонтанная известность производителей мясной продукции федеральных брендов, например ОАО «Черкизовский мясоперерабатывающий завод» и ОАО «Микоян», в целом значительно ниже известности местных производителей. 
По уровню известности с подсказкой местные производители во главе с ЕМК также удерживают пальму первенства.

Выбор екатеринбургских потребителей в пользу продукции того или иного  производителя прямо пропорционален уровню известности лидеров рынка. Так, чаще всего горожане покупают колбасную  продукцию и продукты мясной деликатесной группы, выпускаемые ЕМК и ЗАО «Хороший вкус», — так ответили соответственно 22,8 и 17,4% опрошенных (рис. 8). 
  Выбор продукции того или иного производителя екатеринбургские потребители обосновывают в первую очередь качеством предлагаемой продукции — так ответили 71,5% опрошенных. Значительная доля респондентов — 29,3% — при покупке руководствуется собственным опытом потребления продукции данного производителя. Кроме того, для екатеринбуржцев являются актуальными известность производителя, размер и частота обновления ассортиментного ряда, регион производства, наличие специальных предложений по цене, внешний вид продукта и дизайн упаковки.

Подводя итоги, можно отметить, что на екатеринбургском рынке колбаса  остается массовым продуктом с относительно высокой частотой потребления. Мясные деликатесы для большинства горожан  являются изыском, который могут  себе позволить потребители с  уровнем дохода выше среднего. На столе  рядового потребителя эта продукция  появляется не ежедневно, а в привязке к знаменательным датам. 
  В целом, вне зависимости от уровня дохода и собственных пристрастий, екатеринбуржцы консервативны в предпочтениях — в процессе покупки они ориентируются на название продукта или известность производителя, отдавая предпочтение колбасным изделиям или мясным деликатесам, выпускаемым местными предприятиями. Основным критерием выбора в пользу того или иного производителя для горожан является качество предлагаемой продукции.

2. Исследование внешней среды рынка колбасных изделий, как рынок разделен на сегменты; Определение целевого рынка и сегмента

К колбасным изделиям относятся  различные виды колбас, сосиски, сардельки, шпикачки, мясные деликатесы, ветчина, паштеты и др. По тому, как часто и в каких количествах люди потребляют мясные продукты, судят об экономическом благосостоянии и здоровье нации. Колбасные изделия в последние годы пользуются у населения особой популярностью. Эта продукция занимает четвертую позицию в шкале продуктов, пользующихся постоянным спросом у населения, уступая молочным продуктам, овощам, фруктам и хлебобулочным изделиям.

Рынок колбасных изделий  отличается разнообразием — ассортимент  продуктов здесь очень широк. При этом количество представленных на рынке марок и разновидностей продолжает увеличиваться: если к концу 2009 г. на российском рынке присутствовало порядка 5 тысяч разновидностей колбасных изделий, то к концу 2010 г. их число выросло до 5,5 тысячи, т.е. на 10 %. Еще более внушительным за 2010 г. стало увеличение числа продуктов в пересчете на одну торговую точку, т.е. именно рост того ассортимента, который видит конечный потребитель. Усиление конкуренции, обусловленное появлением новых участников рынка, побуждает производителей к повышению качества выпускаемой продукции и повышению внимания к вопросам о продвижения собственной продукции.

Наряду с известными крупнейшими  мясоперерабатывающими предприятиями  на рынке активизируются мелкие и  частные предприятия. В связи  с повышением уровня доходов населения  наблюдается изменение потребительских  предпочтений в сторону дорогостоящих  мясных продуктов. 
В настоящий момент по уровню потребления мяса Россия заметно уступает и странам ЕС, и США, тем не менее, можно говорить о достаточно высоком спросе россиян на продукцию мясной гастрономии и его устойчивом росте. 
По оценкам аналитиков, совокупное потребление продуктов этого сегмента в расчете на одного жителя России составляет 12,7 кг в год. При этом Московский регион является одним из наиболее развитых и насыщенных, и здесь уровень ежегодного душевого потребления заметно выше — приблизительно 26-27 кг в год. Таким образом, на столицу приходится около 15 % всего российского рынка мясной гастрономии. 
За последние годы наметилась тенденция роста объема производства отечественных колбасных изделий. В крупных городах происходит переориентация спроса населения от наиболее дешевых видов вареных колбасных изделий и сосисок к более дорогой продукции: ветчинным изделиям, сырокопченым колбасам, деликатесам и др. 

Рынок колбасной продукции  можно разделить на две группы: товары частого потребления (вареные  колбасы, сосиски и сардельки) и  товары периодического потребления — «праздничные» товары, которые пользуются повышенным спросом в праздничные дни (таковыми являются сырокопченые колбасы и деликатесы). Для розничных продаж колбасных изделий характерна сезонность. Максимальный рост спроса на продукцию приходится на четвертый квартал каждого года. Резкий спад, как правило, происходит в первом квартале. В течение остального времени объем розничных продаж в стоимостном выражении также постепенно растет, но более медленными темпами.

Основная доля экспорта колбасных изделий приходится на Казахстан и составляет 86,54%

Согласно данным маркетингового исследования российского рынка колбасных изделий, проведенного Step by Step, на сегодняшний день российский рынок мяса и мясопродуктов один из самых крупных продуктовых рынков с широким выбором ассортимента. Сегмент колбасных изделий занимает больше половины от объема всего рынка мясопродуктов. Около 60% наших соотечественников включают различные виды колбасных изделий в свой ежедневный рацион.

Основными игроками на рынке колбасных изделий являются отечественные производители. Производство внутри страны составляет порядка 98% от всех потребляемых колбас. Доля экспорта, как и доля импорта колбасных  изделий в товарообороте России в 2012 году сравнительно невелика и составляет 2,1% от объема рынка.

Россия экспортирует свою продукцию в несколько стран. Основная доля экспорта колбасных изделий  приходится на Казахстан на сумму  в 57,5 млн USD, что составляет 86,54% в стоимостном выражении от всего экспорта.

Колбасные изделия в Россию поставляет порядка 10 государств. Объем импорта колбасных изделий в 2010 году составил 11 870 тонн на сумму 28 722 тыс. долларов по средней контрактной цене 2,4 доллара за кг. На долю десяти стран-поставщиков колбасных изделий за 2010 г. приходилось 79 %. Колбасные изделия в Россию поставляются в различном ассортиментном разрезе. Одним из видов колбасных изделий, ввезенных по импорту, являются колбасы сырокопченые и салями производства Германии, Испании, Финляндии, Австрии и Италии. Паштеты печеночные в вакуумной полимерной колбасной упаковке, а также ливерные колбасы поступают по импорту из Дании, Германии, Нидерландов, Венгрии и Литвы. 

3. Содержание комплекса маркетинга и его обоснование;

Реализация комплекса  маркетинга

В общей структуре  мясопотребления на долю колбасных, в т.ч. деликатесных изделий в Москве приходится 40%. Из них 33% приходится на потребление вареной колбасы и 30% на потребление сосисок и сарделек. На потребление мясных деликатесов приходится 7-13%. При этом с ростом доходов населения спрос на потребление мясных деликатесов увеличивается. Деликатесы начинают потреблять не только по случаю праздника, но и время от времени, когда «захочется чего-нибудь вкусненького».

Вкусы потребителя  с течением времени становятся избирательными и их приходится учитывать не только на ближайшее время, но и в перспективе. Времена, когда потребителю можно  было спихнуть любой продукт, прошли.

При росте доходов  и повышении уровня жизни спрос  на продукцию деликатесной категории  увеличивается. Однако потребителю  все время приходится делать выбор, потому что на рынке присутствует большое количество различных марок  и видов деликатесов. «Кого выбрать? Что предпочесть? А вкусно-то что?»  В сегменте премиум большое значение имеет качество предлагаемой продукции. Цена при выборе отходит на второй план.

Как же завоевать  потребителя премиум сегмента, особенно когда основное направление деятельности — продукция массового спроса?

За последние  годы отечественные производители  мясных изделий стали использовать опыт конкурентов из-за рубежа и  стали уделять больше внимания оформлению своей продукции. Стала использоваться красочная оболочка, позволяющая  увеличить сроки хранения, большое  распространение получила штучная  продукция (выпускаемая в стандартном  весе). Это делает отечественную  продукцию более конкурентоспособной.

Семь главных мясных деликатесов на 2021 год

Мясные деликатесы, такие как вяленая свинина и копченые колбасы, были на столе со времен Римской империи. Фактически, согласно каменным табличкам, выставленным в Museo Civico Archeologico в Болонье, Италия, мортаделла подпитывала римскую армию.

Сегодня мясные деликатесы являются основным продуктом питания в супермаркетах по всей территории США. Фактически, мясные деликатесы составляли 21% от общего объема продаж в долларах департамента за период с 8 марта по ноябрь6 сентября 2020 г., согласно данным IRI Total US, основанным в Чикаго, из Иллинойса. Более того, продажи в долларах за это время выросли на 11,5%, уступая только сыру из деликатесов и опережая готовые деликатесы.

«Двумя областями трансформации гастрономии в течение следующих трех лет будут мясные деликатесы, сыры и полуфабрикаты», — говорит Крис Дюбуа, старший вице-президент Protein Practice IRI. «Что касается мясных деликатесов, эта категория неуклонно росла на 1-3% в год, особенно в последнее время наблюдается рост продаж упакованных мясных ланчей из-за увеличения розничных покупок по сравнению с продуктами питания из-за COVID.В будущем появятся новые покупатели, и гастрономические операторы, которые смогут воспользоваться этим и как можно быстрее выйти на этих покупателей, добьются наибольшего успеха. Ключом к этому является наличие плана, который можно постоянно корректировать и обновлять».

Хотя это и не высечено в камне, вот основные тенденции, которые, как ожидается, будут определять категорию мясных деликатесов в 2021 году.

По словам Теренса Мартина, вице-президента по розничным продажам D’Artagnan, LLC, в Union , Нью-Джерси.«Поскольку наши партнеры по розничной торговле столкнулись со спадом в своих отделах готовых блюд, мясные деликатесы стали важной категорией как для обеда, так и для ужина».

Согласно результатам опроса, опубликованного в апреле 2020 года нью-йоркской компанией Hunter Public Relations, более половины (54%) опрошенных американцев сказали, что они больше готовят дома. Из них более половины (51%) заявили, что будут продолжать готовить чаще, даже когда пандемия COVID-19 закончится.

«Поскольку по состоянию на конец сентября только четверть американских детей школьного возраста обучаются полностью лично, а многие семьи не пользуются преимуществами программ бесплатного питания, покупательские привычки изменились в сторону большего количества вариантов обеда и закусок, — говорит Хилари. Джерард, менеджер по розничной торговле говядиной в Уичито, штат Канзас, белковое подразделение компании Cargill Inc., штаб-квартира которой находится в Миннеаполисе.«В разгар пандемии мы сотрудничали с Buzzfeed , чтобы разработать серию видеороликов, демонстрирующих универсальность мясных деликатесов Castle Wood Reserve. Для нас было важно показать им, как наш продукт можно использовать в различных типах питания и в разные периоды дня».

Deli будет пользоваться большим спросом. «Поиск способов разнообразить и разнообразить стандартное мясо для обеда поможет потребителям отказаться от традиционных приемов пищи.Таким образом, мы добились успеха с нашей недавно представленной линейкой мясных деликатесов оптом, включая сладкую ветчину из бурбона из Кентукки, индейку с лаймом и гавайскую курицу-барбекю, которая продолжает стимулировать рост деликатесов в розничной торговле», — говорит она.

Из-за закрытия и сокращения работы ресторанов после пандемии COVID-19 потребители жаждут вкусов более высококлассных блюд.

«Мы видели это летом, когда розничные продавцы, в том числе те, которые раньше не продавали нашу продукцию, сказали нам, что им нужно заказать настоящие импортные немецкие сосиски и салями», — говорит Клаас Абрахам, генеральный директор и президент Abraham of North American. , в Товако, Нью-Джерси. «Потребители хотят покупать продукты более высокого качества, когда едят дома».

Вяленое мясо по-итальянски в последние годы сильно выросло и продолжает расти, по словам Симоны Боккини, президента Fratelli Beretta USA, Inc., в Маунт-Олив, штат Нью-Джерси. «Это подчеркивает необходимость для розничных продавцов изучать и правильно оценивать ассортимент продуктов, которые они продают в гастрономах, и гарантировать, что они отводят необходимое место товарам, которые растут прямо сейчас из-за спроса и интереса со стороны потребителей».

Индейка, ветчина и ростбиф являются тремя самыми продаваемыми видами мясных деликатесов, по данным What’s In Store 2020 Международной ассоциации молочных гастрономов (IDDBA) со штаб-квартирой в Мэдисоне, штат Висконсин. аналоги этих скоб.

«Наши новейшие и самые уникальные продукты — индейка с трюфелями и ростбиф Вагью. Грудка индейки с трюфелем изготавливается вручную небольшими партиями из цельной грудки индейки и настоящих черных трюфелей. Этот продукт не содержит нитратов, нитритов, искусственных ингредиентов или красителей. Наш ростбиф Вагью производится на единственном ранчо в Техасе, принадлежащем исключительно женщине, чей чистый скот Вагью выращивается в течение трех полных лет в соответствии с программой «Никогда не применяйте антибиотики». В результате получается чистая и невероятно мраморная обжарка.Нашим самым продаваемым продуктом в гастрономе является беркширская ветчина. Эта особая порода свинины обеспечивает удивительный вкус и мраморность, которые не имеют себе равных в традиционных продуктах из ветчины», — говорит Мартин из D’Artagnan.

По данным Международного информационного совета по пищевым продуктам (IFIC) со штаб-квартирой в Вашингтоне, округ Колумбия, 2020 Food & Health, более трех четвертей (85%) американцев изменили то, как они едят и/или готовят пищу из-за пандемии COVID-19. Опрос , выпущенный в апреле.В то же время более половины (54%) потребителей считают, что выбор здоровой пищи имеет значение более десяти лет назад.

«Сейчас мы видим, как люди сидят дома и стараются питаться более здоровой пищей, — говорит Джалин Исидор Орта, директор по цифровому маркетингу Cibao Meat Products из Рокавея, штат Нью-Джерси. «К удивлению многих людей, наш Pavolami на 100% состоит из индейки, и мы считаем, что он соответствует здоровому образу жизни, а также нашей линейке продуктов Don Filo. У нас есть ветчина из индейки Дон Фило, Цыпленок Дон Фило и Аренкелами Дон Фило, которые состоят из сельди.

Согласно опубликованному в октябре 2021 года розничному продавцу Whole Foods Market, сети из более чем 500 магазинов со штаб-квартирой в Остине, штат Техас, тренд на растительную пищу будет продолжаться.

«Новый продукт, который находится на завершающей стадии разработки, — это вегетарианская салями. Наша команда по исследованиям и разработкам усердно работала над созданием продукта, который по-прежнему соответствует нашим традициям и качеству и обладает потрясающим вкусом», — говорит Орта из Cibao.

Пандемия COVID-19 вызвала интересную динамику в отделе деликатесов, которая продолжится, говорит Боккини из Fratelli Beretta. То есть, «расфасованное мясо значительно выросло по сравнению с традиционными продуктами за стеклом. Это связано с удобством и длительным сроком хранения, что позволяет быстрее совершать покупки с минимальным взаимодействием».

Предварительно нарезанные мясные деликатесы составили 9,8% долларовых продаж категории, что на 25% больше.5% с марта, по данным IRI. Точно так же мясные деликатесы на вынос составили 25,1% долларов, что на 61,1% больше, в то время как сервисные мясные деликатесы завершили категорию с 65% продаж, что на 1,8% меньше.

«Предварительная нарезка стремительно развивается в США, будь то отечественные или импортные мясные деликатесы», — говорит Кэрри Блейкман, управляющий директор Rogers Collection в Ярмуте, штат Мэн. «Например, иберико чоризо и серрано, мясо, которое традиционно нарезалось на заказ, теперь доступно в предварительно нарезанном виде благодаря технологии упаковки, обеспечивающей безопасность, качество и вкус. Один из способов сохранить атмосферу Старого Света в мерчендайзинге — это показать ностальгическую или черно-белую фотографию или постер продавца гастронома с продуктом у слайсера в задней части витрины с предварительно нарезанным продуктом впереди».

В июне этого года компания Volpi Foods со штаб-квартирой в Сент-Луисе перевела всю линейку предварительно нарезанных продуктов на более экологичную упаковку, в которой на 70% меньше пластика. Обширная линейка включает нарезанную брезаолу, капиколу, мортаделлу, салями и сопрессу.

Согласно исследованию IFIC 2020 Food & Health Survey , более четверти (26%) потребителей в США перекусывают несколько раз в день, при этом более одной трети (38%) заменяют такие приемы пищи, как обед, закусками хотя бы изредка.

«Несмотря на то, что многие бренды и продуктовые линейки закусок продаются в розничном отделе упакованных мясных ланчей, мы также увидели, что решения для закусок в гастрономах с полным спектром услуг могут обслуживать разных потребителей и мотивировать их на покупку», — говорит Джерард из Cargill. Тем не менее, «в то время как прошлой весной мы видели, как розничные продавцы сместили акцент с белковых снэков для взрослых во время общенациональных заказов на дому, мы наблюдали увеличение количества снэков в течение лета и в начале осени. Мы видим возможность продолжать предлагать потребителям инновации и предложения в этом пространстве».

Чтобы ориентироваться на этого клиента, Volpi Foods недавно запустила новую линейку одноразовых продуктов под названием Small Bites, говорит Дина Депке, менеджер по маркетингу. «Это как раз время для тех социально отдаленных, небольших праздничных собраний, которые у всех будут в этом году.Каждая упаковка содержит 1,5 унции наших тонко нарезанных колбасных изделий, таких как прошутто, коппа, сопрессата и острая сопрессата, которые позволяют потребителям исследовать новые сорта колбасных изделий, не разоряя банк».

Проникновение мясных закусок в меню общественного питания выросло с 0,7% в 2009 г. до 3,4% в 2019 г., согласно отчету IDDBA What’s In Store 2020. Теперь этот сегмент откусывает от розничного гастронома двумя способами: готовые к употреблению продуктов и готовых наборов для еды, которые потребители могут приготовить дома.

«Колбасные изделия будут продолжать расти, поскольку они остаются в тренде высококачественных, ароматных, удобных блюд, подходящих для перекусов, сэндвичей и легких домашних развлечений», — говорит Эл Адельсон, вице-президент по продажам Veroni USA, в Сведсборо, штат Нью-Джерси. . Например, «недавно мы выпустили наши инновационные подносы Veroni Aperitime (Aperitivo Time). Каждый состоит из пяти компонентов с вкусными сочетаниями салями, прошутто, миндаля, сыра и сухофруктов, которые могут служить двум или трем людям.

Точно так же Fratelli Beretta представила свою новую линейку подносов для развлечений La Dolce Vita, состоящую из четырех предметов. Два ассортимента этих лотков на 12 унций — это лоток для колбасных изделий Artisan: Soppressata, Hot Soppressata, черные оливки без косточек, Artisanal Flatbread, сыр в кубиках Provolone, сыр в кубиках Pepperjack; и блюдо Roll & Go: прошутто и моцарелла, соппрессата и моцарелла, милано и моцарелла, жареный миндаль, смешанные зеленые оливки без косточек, хлебные палочки.

Операторы гастронома могут извлечь выгоду из популярности наборов для еды, чтобы создать готовые к сборке наборы для мясных блюд.

«Это отличная возможность для гастрономов создавать фирменные, сезонные, персонализированные наборы колбасных изделий, которые содержат нужное количество мяса, сыров, джемов и других продуктов, которые хорошо сочетаются друг с другом и которые покупатели могут собрать сами дома», — говорится в Rogers Collections. «Блейкман.

Покупатели не отказались от покупок в магазине в эпоху COVID. Тем не менее, онлайн-покупки набирают обороты и закрепляются в качестве продуктового поведения.Фактически, доходы от электронной коммерции продуктов питания и напитков в розничной торговле превысили 15 миллиардов долларов в 2020 году и, по прогнозам, превысят отметку в 20 миллиардов долларов в следующие три года, согласно опубликованному в 2020 году отчету US Online Grocery Retail . Гамбург, исследовательская фирма Statista со штаб-квартирой в Германии и офисом в США в Нью-Йорке.

В магазине: «Выделите больше места для мясных блюд на вынос и высококачественных предварительно нарезанных мясных блюд. Расширьте ассортимент товаров, включив в него больше мясных, региональных, сезонных и полезных предложений.Сосредоточьтесь на дисплее «бери-и-иди». Вывески, разделители, описания продуктов, фирменная упаковка и т. д. Как и в случае с оптом, важно создать пункт назначения и заявить о себе. Поскольку личное взаимодействие отсутствует, клиент должен иметь информацию, необходимую ему для принятия решения о покупке. Такой же образ мышления важен для доставки контента растущему числу онлайн-покупателей», — говорит Адельсон из Veroni USA.

Предприятия, которые имеют или создают сильные онлайн-заказы на свою продукцию, говорит Нельсон Гайдос, специалист по связям с общественностью Американской ассоциации переработчиков мяса в Элизабеттауне, Пенсильвания, «процветают. «Распространение онлайн-покупок в настоящее время делает еще более важным для брендов, производителей и розничных продавцов обеспечение качественного онлайн-контента, — говорит Джерард из Cargill. «Цифровая полка отличается и более динамична, чем традиционная розничная полка. В дальнейшем, по мере того как все больше и больше потребителей переходят либо к заказу онлайн/самовывозу в магазине, либо к методам доставки для покупок продуктов, крайне важно, чтобы продукты розничной торговли были должным образом представлены и продемонстрированы, чтобы помочь привлечь этих потребителей, разбирающихся в цифровых технологиях. ДБ

мясных деликатесов для мира после COVID

Пандемия вытеснила потребителей из их любимых ресторанов обратно на кухню, где они надеялись воспроизвести удобство и качество общественного питания.

Это изменение коснулось мясных деликатесов, так как переродившиеся повара искали высококачественные варианты, достаточно универсальные, чтобы их можно было использовать во многих блюдах.

«Потребители проводят больше времени на кухне, готовя еду для своей семьи, и мы наблюдаем всплеск спроса на расфасованные продукты, которые можно использовать в различных рецептах», — говорит Келси Штеффель, консультант по маркетингу Volpi Foods, St. .Луи, Миссури. «Эти продукты пробуждают любопытство и позволяют исследовать новые вкусовые характеристики».

Джон Вольпи приехал в эту страну из Милана в конце 19-го века, привезя с собой древнее искусство вяления мяса, которое он использовал для создания салями, достаточно маленькой, чтобы поместиться в карманы горняков глины, которые приходили в его магазин в Сент-Луисе. Район Луи известен как The Hill.

Компания, которую он основал, производит настоящую салями, прошутто, брезаолу, капиколу, панчетту и другие традиционные итальянские вяленые мясные продукты, и спустя почти 120 лет до сих пор имеет штаб-квартиру в Санкт-Петербурге.Район Луи, известный как The Hill.

«На протяжении всей пандемии мы видели, как покупатели тяготеют к новым вкусам и мясным нарезкам, готовя новые блюда на своих кухнях», — говорит Штеффель. «От пряной коппы до чоризо, вкусы с пикантным вкусом определенно находятся в тренде и позволяют потребителям привносить новые вкусовые оттенки в свои повседневные блюда».

Продажа мяса Healthy в Делисе

в феврале выросли почти на 14% по сравнению с предыдущим годом, то есть за месяц до пандемии.

У гастрономов есть веские причины быть оптимистичными в отношении мяса, но приз после пандемии может достаться менеджерам, которые правильно прогнозируют, какие из тенденций, возникших во время COVID, останутся, а какие исчезнут, когда рестораны вернутся, а жизнь вернется в нормальное русло. или к новой нормальности.

Многие розничные продавцы обратились к мерчендайзингу через социальные сети, так как количество образцов в магазине сократилось, и они, возможно, нашли эффективный и экономичный способ привлечь потребителей в будущем.

Предварительно нарезанное мясо в удобной упаковке хорошо зарекомендовало себя с марта 2020 года, поскольку трафик сократился, а многим ритейлерам не хватало рабочей силы.

Аналоги мяса на растительной основе, которые уже набирали обороты до COVID-19, увеличились во время пандемии, и опросы показывают, что эти потребители планируют продолжать использовать свой новый источник здорового белка.

Многие люди работали дома из-за COVID-19, и они пришли в гастроном в поисках мяса для сэндвичей удобного качества. Еще неизвестно, насколько это представляет собой начало новой тенденции, поскольку профессионалы продолжают работать дома после пандемии.

Aisle выросли на 10% в годовом исчислении за 13 недель, закончившихся в ноябре.29 сентября 2020 года, согласно отчету What’s In Store 2021 Международной ассоциации молочных гастрономов в Мэдисоне, штат Висконсин, мясные продукты на вынос выросли на 48,7%, поскольку потребители искали ингредиенты для обеда, чтобы забрать их домой.

Правило для бутербродов

остаются сильными, так как продажи салями в долларах на вынос выросли за год, закончившийся 29 ноября прошлого года, а продажи сэндвичей с ветчиной, индейкой, говядиной и курицей в долларах выросли на 50% и более.

Некоторые поставщики ожидают, что высокий спрос на качественную мясную нарезку для сэндвичей сохранится, даже если большинство работников смогут вернуться в офис, если захотят.

«Что касается нас, здесь, в районе Нью-Джерси-Нью-Йорк, программы сэндвичей все еще действуют; мы все еще видим большую потребность в мясных деликатесах», — говорит Джалин Дж. Исидор Орта, директор по маркетингу Cibao Meat Products, Rockaway, NJ. «Многим людям пришлось прибегнуть к самостоятельному приготовлению еды из-за пандемии, а бутерброды были на пике популярности, особенно для тех, кто не умел готовить; это была самая простая еда, которую они могли придумать для себя.

Зигфрид Вьелуф основал компанию Cibao Meat Products более 50 лет назад в небольшом заведении, расположенном в районе Вашингтон-Хайтс в Нью-Йорке, с производства салями по-кампесински. Его сыновья Лутци и Хайнц продолжают производить качественную продукцию, благодаря которой компания стала любимицей латиноамериканского сообщества.

«У нас есть более 17 различных видов салями и множество способов упаковки нашего продукта, чтобы он мог попасть к потребителю», — говорит Орта. «Мы используем специально разработанные оболочки, каждая со своим уникальным логотипом бренда и цветовой схемой, доступная в более чем одном размере для некоторых наших продуктов, поскольку мы производим от одного до двух размеров по весу.

Относительно небольшие упаковки мяса находят отклик у многих клиентов, которые хотят приготовить обед и другие блюда для себя дома.

«Салями на разовых порциях, которые можно взять с собой, по-прежнему популярны среди потребителей, — говорит Гил Пералес, директор по маркетингу Olli Salumeria Americana, Оушенсайд, Калифорния.

Компания Olli Salumeria, берущая свое начало от семейных традиций приготовления салями в Италии более 150 лет назад, открыла свой ресторан U.S. в Вирджинии в 2010 году, а через пять лет переехала в более крупное предприятие в Оушенсайд, где компания производит упаковки для закусок и нарезанные кусочки голавля в соответствии со стандартами ремесленников.

«Наш мягкий аромат Genoa был ароматом номер один в течение нескольких месяцев, в то время как острый вкус Calabrese следовал за ним с небольшим отрывом», — говорит Пералес. «Мы выпустили вкусы, которые могут быть новыми на полках, но не новыми для вкуса потребителя — твердая, итальянская сухая и острая сопрессата. Hard и IDS — известные вкусы, но мы рады, что они добавлены в наш семейный контент с использованием нашего традиционного процесса отверждения.

Deli, возможно, выросли наиболее резко во время пандемии, но также наблюдается растущий рынок среди потребителей, которые хотят воспроизвести дома блюда, которые они привыкли есть в ресторанах.

«Очевидно, что продажи в ресторанах немного снизились с марта 2020 года, но поскольку потребители полюбили домашнюю мясную закуску высокого качества, мы смогли создать новый фирменный бизнес в нескольких новых категориях», — говорит Престон Грин, директор продажи и внешние операции в Hickory Nut Gap, Fairview, NC.

Джим и Элизабет МакКлюр основали ферму Hickory Nut Gap Farm в предгорьях Аппалачей еще в 1916 году, и их потомки производят говядину травяного откорма, а также свинину и курицу, выращиваемую на пастбищах, на земле, сохраненной в соответствии с сервитутом охраны Южного Аппалачского нагорья.

«Учитывая меняющиеся потребительские тенденции, мы перевели всю нашу линейку салями/колбасных изделий, выращенных на пастбищах, в многоразовые пакеты с видимыми окнами», — говорит Грин. «Мы также видим, что перенарезка продолжает расти.

Растения со вкусом мяса

Мясо на растительной основе уже набирает обороты, но с марта 2020 года оно постоянно растет, по словам Анны-Мари Реринк, президента 210 Analytics, которая ежемесячно анализирует тенденции во время пандемии для IDDBA и опережает мясо животного происхождения. как в долларах, так и в росте объемов продаж, чтобы стать быстрорастущей категорией на миллиард долларов.

Согласно отчету IDDBA What’s In Store 2021 со ссылкой на исследование Archer Daniels Midland, более 90% потребителей, которые впервые попробовали мясо на растительной основе во время пандемии, скорее всего, продолжат его покупать.

Поскольку эти скептики в отношении мяса выглядят моложе: более 40% представителей поколения Z и почти 40% миллениалов сообщают, что они реже покупают мясо из-за страха перед COVID-19, согласно чикагскому Datassential, это может представлять собой будущее. тенденция.

Другие мясные деликатесы, которые обещают быть более полезными для потребителей или Земли, также набирают популярность.

«Сейчас потребители больше, чем когда-либо, ищут бренды, которые помогают им быть более экологически сознательными в своей повседневной жизни, и мы первыми в отрасли предложили покупателям бумажную упаковку, в которой используется на 70 % меньше пластика, чем в стандартных упаковках для гастрономов». говорит Штеффель из Volpi Foods.

Экологическое сознание также повысило интерес к мясу, поставляемому на рынок с меньшим углеродным следом с точки зрения как транспортировки, так и обработки почвы, из которой производится пища, потребляемая животными.

«Текущие тенденции, которые мы наблюдаем, включают предпочтение мясу местного производства», — говорит Грин. «Кроме того, регенеративное сельское хозяйство набирает популярность среди потребителей, как и мясо выращенных в прошлом животных. Эти тенденции ставят Hickory Nut Gap в выгодное положение.Мы по-прежнему отдаем предпочтение мясу без нитратов/нитратов… и сырому».

Новые способы продажи

«Более пристальное внимание к мясным деликатесам показывает, что еда навынос (произвольный вес, но нарезанная для самообслуживания) была основным фактором успеха мясных деликатесов в месяцы пандемии, с дополнительным успехом в предварительно нарезанных вариантах, — говорит Реринк.

Выставленные на видном месте мясные продукты на вынос — это лишь одна из новых тенденций мерчендайзинга, поскольку во время пандемии розничные торговцы деликатесами адаптировались к сокращению трафика, фактическому устранению выборки и нехватке рабочей силы.

«Магазинам очень трудно подобрать персонал, что заставляет их проявлять творческий подход и искать продукты, которые превращаются в продажи с минимальными или вообще без дополнительных усилий со стороны персонала», — говорит Карл Рэмбо, директор по продажам компании Nueske’s Applewood Smoked Meats, Виттенберг, Висконсин. «В результате мы заметили интерес к оптовым предложениям общественного питания в розничной торговле».

Nueske’s, производящая линейку продуктов из копченого бекона, ветчины, птицы и говядины, обнаружила, что форматы, которые ранее поставлялись в основном для общественного питания, стали привлекательными для розничных продавцов, стремящихся сэкономить на рабочей силе за прилавком.

«Наша оптовая продукция поставляется предварительно упакованной в 5-фунтовые газовые мешки. Традиционно они продаются в отели, рестораны, загородные клубы и другие заведения общепита», — говорит Рэмбо. Розничные продавцы теперь видят преимущество в покупке предварительно нарезанного бекона вместо нарезания целых пластин по запросу клиента во время продажи».

Предварительно нарезанные пакеты позволяют магазину сократить время, затрачиваемое на обслуживание прилавка, без ущерба для качества.

«Магазины видят ценность и могут удовлетворить предпочтения потребителей, предлагая различное количество ломтиков и несколько профилей вкуса — яблоневый, вишневый и перец — в предварительно нарезанном продукте», — говорит Рэмбо. «Количество ломтиков варьируется от четырех ломтиков на фунт до 24 ломтиков на фунт для упаковки других предметов. Время подготовки сокращается, а время ожидания клиентов также сводится к минимуму».

COVID-19 также привел к более широкому использованию социальных сетей для продажи мясных продуктов, поскольку отбор образцов был в основном приостановлен.

«К сожалению, из-за пандемии мы не смогли сделать выборку, поэтому вместо этого мы инвестировали в цифровую демонстрацию», — говорит Орта. «Для нас это новое предприятие, но оно очень интересное, поскольку это другой способ донести до потребителей информацию о наших продуктах, а также быстрый опрос, чтобы узнать больше о потребителе и его потребностях».

Интернет стал более важным инструментом дистанционной торговли мясными деликатесами.

«Веб-баннеры, посты и реклама в социальных сетях, сотрудничество с шеф-поварами, лидерами мнений и сарафанное радио используются для успешного продвижения товаров в гастрономах», — говорит Пералес.

В дополнение к более широкому использованию цифровых и социальных сетей, все больше гастрономов используют дисплеи, чтобы привлечь внимание к своим мясным продуктам.

«Клиенты Hickory Nut Gap используют автономные «местные» стеллажи, места с колышками и другие неохлаждаемые помещения, — говорит Грин. «Мы видим горячие бары и предприятия общественного питания в розничной торговле, которые начинают расширять предложения. Стиль Баффета не работает».

По мере того, как потребители стали готовить еду дома, у гастрономов появилась возможность сочетать мясные деликатесы с сопутствующими ингредиентами из других отделов магазина.

«Перекрестный мерчендайзинг расфасованных товаров помогает покупателям открывать для себя новые вкусы и вдохновлять, а также повышает ценность, просто обеспечивая удобство покупок», — говорит Штеффель. «По мере приближения лета, продажа нарезанной прошутто рядом с помидорами семейной реликвии и свежей моцареллой привлечет новые повороты в салатах капрезе. Также не менее важно сообщать о ключевых атрибутах продукта, которые актуальны и информативны для покупателей. Выноски, такие как «Все натуральные» и «Выращено ответственно», быстро привлекают внимание потребителей и позволяют им понять качество продукта, который они покупают.

Один из первых признаков того, что гастроном возвращается, появился в начале года, когда распродажи для больших общественных мероприятий шли быстрыми темпами.

«Февраль для Deli Entertainment был очень успешным, — говорит Анжела Бозо, директор по образованию IDDBA, цитируя информацию из 210 Analytics. «Февральские результаты включали два праздника, Суперкубок и День святого Валентина, которые обычно являются праздниками, когда значительная часть продовольственного доллара уходит на общественное питание. 10-процентное увеличение количества гастрономических развлечений является обнадеживающим подтверждением того, что люди хотят отмечать праздники и особые события, хотя и по-другому.

Поскольку COVID-19 нарушил многие виды экономической деятельности, производители мясных деликатесов выиграли от недавнего повышения эффективности.

«У нас есть новейшие технологии, когда речь идет о «новинках» в мире салями, — говорит Орта. «У нас есть инновационная печь, которая готовит наши продукты в два раза быстрее по сравнению с тем, как мы готовили несколько лет назад. Эта печь изменила для нас правила игры, сократив время производства и оставив нам больше времени, чтобы сосредоточиться на других разработках, которые мы пытаемся сделать внутри компании.

Одним из результатов повышения эффективности является то, что мясные деликатесы, как и большая часть продовольственной экономики, заслужили репутацию во время пандемии благодаря способности работать в самых сложных условиях.

«Поскольку мы работаем в пищевой промышленности, пандемия положительно повлияла на наши продажи, — говорит Орта. «Несмотря на нехватку мяса, мы смогли выжить и процветать в трудные месяцы, потому что правильно спланировали это. Мы сталкивались с чем-то подобным в прошлом, когда были в Нью-Йорке, и, исходя из этого опыта, нам нужно иметь в наличии много мяса, чтобы производить и удовлетворять спрос. Мы закрылись на две недели только для того, чтобы провести несколько оценок и убедиться, что у нас есть надлежащие СИЗ для всех, чтобы они могли чувствовать себя в безопасности на работе». ДБ

Влияние COVID на нарезанные мясные деликатесы

Hormel Deli Solutions, подразделение компании Hormel Foods из Остина, штат Миннесота, поставляет нарезанные мясные деликатесы под несколькими брендами, включая мясные деликатесы Columbus, мясные деликатесы DiLusso, продукты из индейки Jennie-O и Applegate. натуральное и органическое мясо.

«Команда Hormel Deli Solutions сосредоточена исключительно на гастрономическом бизнесе, и это позволяет нам внимательно следить за последними тенденциями в сфере гастрономии, — говорит Шелли Вененга, бренд-менеджер Hormel Deli Solutions.«Мы видим, что все больше и больше продуктов, выставленных за стеклом, переходят на передний план в виде свежих нарезанных блюд, чтобы у покупателей был выбор, который можно взять с собой, и им не нужно ждать в очереди».

В начале пандемии, по словам Вененги, поставки мясных деликатесов, как и многих продуктов, были ограничены, поэтому потребители пробовали новые продукты и покупали новые бренды в зависимости от того, что было доступно. Это привело к изменению обычных моделей покупок и лояльности к бренду.

«Онлайн-выполнение и полностью укомплектованный холодильник со свежими нарезками также были важны во время пандемии, поскольку покупатели стремились сократить время пребывания в магазинах с минимальным общением между людьми», — сказал Вененга.

Hormel Deli Solutions, добавила она, сосредоточена на том, чтобы максимально упростить выполнение заказов в магазине для розничных продавцов и покупателей, расширив свои предварительно нарезанные предложения за пределы основных, базовых вкусов, а также исследуя новые варианты упаковки.

«Мы постоянно прислушиваемся к нашим клиентам и потребителям, совершенствуем и обновляем наши предложения, чтобы быть в курсе потребительских предпочтений и тенденций», — сказала она. «Гастроном с полным спектром услуг служит местом открытия для многих покупателей, поэтому ключевым моментом является поддержание свежести и интересности предложений с новыми вкусами или сезонными предложениями.

Меняющийся спрос: вопросы и ответы с Хилари Джерард, менеджером по маркетингу североамериканского подразделения Cargill, Wayzata, Миннесота

Как изменился ваш ассортимент нарезанных мясных деликатесов за последние годы?

За последние 18 месяцев бренд получил устойчивое увеличение распространения на стене упакованных мясных ланчей. В предыдущие годы бренд в основном продавался в гастрономах с полным спектром услуг в виде предварительно нарезанного продукта. Поскольку в 2020 и 2021 годах все больше потребителей совершают покупки в розницу, розничные продавцы увидели возможность добавить больше мясных деликатесов премиум-класса в свой упакованный мясной набор для обеда.Наш бренд Castle Wood Reserve смог заполнить пробел в ассортименте товаров розничной торговли, предложив высококачественный продукт премиум-класса в формате семейной упаковки.

Как COVID изменил ландшафт? больше розничных продавцов требуют упакованное предварительно нарезанное мясо в качестве альтернативы упакованному клерком мясу?

Потребители совершают меньше поездок, но тратят больше за каждую поездку, в результате мы наблюдаем повышенный спрос на упаковки большего размера, а также наличие потребительской базы, которая готова обменять ее на мясные деликатесы более высокого качества. .Увеличение количества потребителей, совершающих покупки продуктов в Интернете, также повысило спрос на упакованные мясные ланчи, которые обеспечивают лучший цифровой пользовательский опыт по сравнению с традиционными оптовыми продуктами, продаваемыми в гастрономах с полным спектром услуг.

Каковы некоторые из последних обновлений в вашей нарезанной линии, например. новые продукты, упаковка, маркетинговые усилия?

Наша инновация Grab & Go deli позволила нам извлечь выгоду из стремительного роста этой категории. Поскольку потребители хотят попасть в розничные магазины и выйти из них в рекордно короткие сроки, все больше и больше людей обращаются к предложениям Grab & Go, чтобы получить высококачественные мясные деликатесы в удобном формате.Наше инновационное решение для готовых кейсов помогает ритейлерам управлять запасами, управлять потерями и поддерживать полный ассортимент кейсов Grab & Go.

Каковы некоторые тенденции в сегменте нарезки и как компания Cargill справляется с ними?

Даже когда страна приспосабливается к постпандемическому миру, мы ожидаем, что американские потребители будут есть дома больше, чем до пандемии. Многие американцы не вернутся в офис, а это значит, что у них будет еще больше возможностей есть мясные деликатесы дома.Мы также не видим снижения потребительского спроса на удобство. Потребители будут продолжать использовать онлайн-покупки продуктов и стратегии мерчандайзинга, чтобы обеспечить беспрепятственный и менее трудоемкий розничный опыт.

Объем рынка мясных деликатесов, доля

Мы предлагаем нашим клиентам исчерпывающие исследования и анализ, основанные на широком спектре фактических данных, которые в основном включают интервью с участниками отрасли, надежную статистику и региональную информацию. Наши штатные отраслевые эксперты играют важную роль в разработке аналитических инструментов и моделей, адаптированных к требованиям конкретного отраслевого сегмента. Эти аналитические инструменты и модели очищают данные и статистику и повышают точность наших рекомендаций и советов. Благодаря откалиброванному исследовательскому процессу AMR и методологии оценки данных на 360 градусов наши клиенты могут быть уверены в получении:

• Непротиворечивых, ценных, надежных и действенных данных и анализа, на которые можно легко ссылаться для стратегического бизнес-планирования
• Технологически сложную и надежную информацию с помощью тщательно проверенной и достоверной методологии исследования
• Государственные доходы от исследований, которые представляют осязаемое описание рынка

Таким образом, благодаря надежной методологии мы уверены, что наши исследования и анализ являются наиболее надежными и гарантируют надежное бизнес-планирование.

Вторичное исследование
Мы используем широкий спектр отраслевых источников для нашего вторичного исследования, которые обычно включают; тем не менее, не ограничиваясь: документами SEC компании, годовыми отчетами, веб-сайтами компаний, брокерскими и финансовыми отчетами и презентациями для инвесторов для конкурентного сценария и структуры отрасли

• Патентные и нормативные базы данных для понимания технических и юридических разработок
• Научно-технические
• Региональные правительственные и статистические базы данных для макроанализа
• Подлинные новые статьи, веб-трансляции и другие связанные выпуски для оценки рынка
• Внутренние и внешние собственные базы данных, ключевые рыночные индикаторы и соответствующие рыночные пресс-релизы оценки и прогнозы

Первичные исследования
Наши основные исследовательские усилия включают в себя охват участников по почте, телебеседам, направлениям, профессиональным сетям и личному общению. Мы также поддерживаем профессиональные корпоративные отношения с различными компаниями, что позволяет нам более гибко обращаться к участникам отрасли и комментаторам для интервью и дискуссий, выполняя следующие функции:

• Проверяет и улучшает качество данных и укрепляет доходы от исследований
• Дальнейшее развитие команды аналитиков понимание и опыт рынка
• Предоставляет достоверную информацию о размере рынка, его доле, росте и прогнозах

Наши первичные исследовательские интервью и дискуссии обычно состоят из наиболее опытных представителей отрасли.Эти участники включают в себя; однако, не ограничиваясь:

• Руководители и вице-президенты ведущих корпораций, относящихся к отрасли
• Менеджеры по продуктам и продажам или региональные руководители; торговые партнеры и дистрибьюторы высшего уровня; эксперты в области банковского дела, инвестиций и оценки Ключевые лидеры общественного мнения (KOL)

Аналитические инструменты и модели
AMR разработала набор аналитических инструментов и моделей данных, чтобы дополнить и ускорить процесс анализа. В соответствии с рынками, на которых наблюдается значительный недостаток информации и оценок, команда экспертов и аналитиков AMR разрабатывает специальные аналитические инструменты и отраслевые модели для преобразования качественных и количественных отраслевых показателей в точные отраслевые оценки.Эти модели также позволяют аналитикам изучить перспективы и возможности, преобладающие на рынке, чтобы точно предсказать курс рынка.

Отчет о состоянии мирового рынка мясных деликатесов (2021–2027 гг.) – отраслевой спрос, доля, тенденции, анализ будущих масштабов, прогноз

Новостной отдел MarketWatch не участвовал в создании этого контента.

02 декабря 2021 г. (отчеты о состоянии рынка) — Нью-Йорк, США, В отчете представлен широкий обзор мирового рынка мясных деликатесов .Он предоставляет высшему руководству, маркетологам и стратегам важную информацию и текущую динамику рынка мясных деликатесов. В отчете Market Research Store представлен полный анализ международного рынка, включая региональное развитие, новые тенденции и конкурентную среду. Среди крупных игроков (JBS USA, Columbus Manufacturing Inc., Hormel Foods Corporation, Sierra Meat, Pocino Foods, Tyson Foods, Cargill, Boar’s Head), прочно закрепившихся на мировом рынке, — Deli Meat.

Отчет охватывает полную динамику рынка в пяти различных разделах: обзор, факторы роста, сегментация ( Тип продукта: Вяленые мясные деликатесы, Невяленые мясные деликатесы и Применение: Ресторан, Клиент, Розничный продавец, Другое), региональный анализ и Конкурентный анализ. Наши эксперты разбили отчет на фрагменты, чтобы предложить нашим клиентам заслуживающую внимания информацию о траектории мирового рынка мясных деликатесов. В отчете основное внимание уделяется перспективам, которые помогут инвесторам и заинтересованным сторонам превзойти конкурентов с помощью точных и последних данных о динамике спроса на мировом рынке Deli Meat.

Получите образец отчета о рынке мясных деликатесов по адресу https://www.marketresearchstore.com/sample/deli-meat-market-784199

JBS США, Колумбус Manufacturing Inc., Hormel Foods Corporation, Sierra Meat, Pocino Foods, Tyson Foods, Cargill, Boar’s Head

• Динамика рынка
• Конкурентный анализ
• Тенденции рынка и перспективы рынка
• Доля рынка и размер рынка
• Возможности и анализ клиентов
• Исследование цен на продукты

сегмент рынка по типу Исторические годы: 2016-2019

Базовый год: 2020

Расчетный год: 2021 г.

Прогнозный период: 2021-2027 гг.

В отчете содержится достаточно информации о динамике роста и тенденциях развития, влияющих на рынок.Ожидаемые тенденции после пандемии Covid-19 широко отражены в рыночном отчете. Статистика, полученная из надежных источников, способствует осознанному принятию решений. Исторические и прогнозные данные, которые стимулируют и сдерживают рынок, представлены в отчете в очень организованной форме, чтобы пользователи могли определить возникающие закономерности и ожидаемые тенденции для прогнозируемого периода. В отчет также включены последние технологические обновления, которые могут помочь предприятиям продемонстрировать более высокую эффективность наряду с положительной траекторией роста.

Отчет также отражает всесторонний анализ портфеля продуктов и других следующих сегментов в процессе разработки. В отчете широко упоминаются различные стратегические рамки, чтобы помочь пользователю в путешествии по мировому рынку Deli Meat. Кроме того, сегментация может помочь пользователям обнаружить неиспользованные возможности для будущего роста на глобальном рынке.

Узнайте больше об этом отчете перед покупкой @ https://www.marketresearchstore.com/inquiry/deli-meat-market-784199

Отчет тщательно оценивается и выражается с помощью надежных первичных и вторичных ресурсов.Кроме того, консультанты из Market Research Store применяют инструменты количественного анализа клиентов и эффективные методологии прогнозирования рынка для получения надежных результатов. Основанная на данных структура исследований — это уникальное сочетание опыта и знаний Market Research Store. Исследование лучше вооружает пользователей широкой стратегической основой, которая помогает им определять возможности и риски в бизнес-ландшафте.

Исследование дает ответы на следующие ключевые вопросы:

• Каков предполагаемый темп роста рынка на прогнозный период 2021-2027 гг.?
• Каков будет размер рынка в течение расчетного периода?
• Каковы основные движущие силы, определяющие судьбу рынка мясных деликатесов в прогнозируемый период?
• Кто являются основными поставщиками на рынке и каковы выигрышные стратегии, которые помогли им занять прочные позиции на рынке мясных деликатесов?
• Каковы основные тенденции рынка, влияющие на развитие рынка Мясные деликатесы в разных регионах?
• Каковы основные угрозы и проблемы, которые могут послужить препятствием для роста рынка Мясные деликатесы?
• На какие основные возможности могут рассчитывать лидеры рынка для достижения успеха и прибыльности?

Исследование направлено на оценку перспектив регионального роста наряду с потенциальным региональным доходом. Региональный анализ помогает пользователям закрепиться. В исследовательском отчете также подробно рассматриваются благоприятная региональная политика и ограничивающие правительственные постановления, чтобы пользователи были в курсе последних региональных идей и тенденций.

Цели исследования:

1. – Анализировать глобальный статус Deli Meat, прогноз на будущее, возможности роста, ключевые рынки и ключевых игроков.
2. Представить разработки Deli Meat в Северной Америке, Европе, Азиатско-Тихоокеанском регионе, Латинской Америке и Ближнем Востоке и Африке .
3. Стратегически профилировать ключевых игроков и всесторонне проанализировать их план и стратегии развития.
4. Чтобы определить, описать и спрогнозировать рынок по типу продукта, рыночным приложениям и ключевым регионам.

Отчет о рынке мясных деликатесов дает подробное описание основных направлений бизнеса, таких как сильные и слабые стороны и проблемы, стоящие перед бизнесом, чтобы получить четкое представление о стадиях взлетов и падений бизнеса. Он оценивает различные экономические факты компаний, такие как акции, размер прибыли и структуру ценообразования, чтобы эффективно понимать финансовые условия. Ключевая сегментация и подсегментация были объяснены в отчете, чтобы получить полезную информацию для принятия обоснованных решений в бизнесе. Кроме того, он фокусируется на некоторых важных факторах, которые стимулируют или ограничивают развитие бизнеса.

COMTEX_398188119/2599/2021-12-02T15:39:44

Проблемы с этим пресс-релизом? Свяжитесь с поставщиком исходного кода Comtex по адресу editorial@comtex.ком. Вы также можете связаться со службой поддержки MarketWatch через наш Центр обслуживания клиентов.

Новостной отдел MarketWatch не участвовал в создании этого контента.

Настоящее сырое мясо без сельдерея — Prosur

NATPRE T-10 представляет собой натуральную смесь минимально обработанных экстрактов фруктов и специй, богатых природными полифенолами, полезных растительных соединений с удивительной антиоксидантной силой, которые придают продуктам прекрасный аромат, привлекательный цвет и устойчивость к окислению.

NATPRE T-10 исключает использование искусственных антиоксидантов и консервантов при обработке сырого мяса. Охватывая весь органолептический опыт, связанный с переработанным мясом, NATPRE T-10 придает сенсационный вкус и запах вашим продуктам, а также стабилизирует и поддерживает естественный цвет мяса.

NATPRE T-10 предназначен для переработчиков, которые хотят производить настоящее натуральное «сырое» мясо с максимальной честностью и прозрачностью для потребителей. T-10 делает более здоровый продукт и этикетку. Его можно использовать в смесях приправ, растворах для инъекций, рассолах, эмульсиях и даже сушеных мясных продуктах.

Основная причина, по которой переработанное мясо вызывает рак, заключается в присутствии нитритов (независимо от их источника). В сочетании с белками нитриты, присутствующие в переработанном мясе, могут легче трансформироваться при приготовлении при высоких температурах и образовывать нитрозамины в пищевых продуктах или в желудочно-кишечном тракте во время пищеварения. Многие нитрозамины являются канцерогенными соединениями, поскольку они могут реагировать с ДНК и в конечном итоге вызывать образование опухолей.

Организм человека не делает различий между синтетическими и несинтетическими нитратами и нитритами, и оба могут вызывать рак. CSPI и Consumer Reports предупреждают, что переработанное мясо, приготовленное из порошка сельдерея и других несинтетических источников нитратов и нитритов, содержит остатки этих веществ, так же как и мясо, в котором используются синтетические источники.

Проблемы со здоровьем заставляют многих потребителей искать альтернативы. Для этого они рассчитывают на заявление «Без добавления нитратов или нитритов» , а CSPI и Consumer Reports требуют, чтобы это заявление было зарезервировано только для мяса, которое не было обработано с использованием нитратов и нитритов из любого источника. С NATPRE T-10 можно создавать вкусные и безопасные качественные продукты с однозначной маркировкой.

О нас – Фондовый рынок

Вы хотите накормить свою семью качественной едой, полученной от надежного местного предприятия с хорошей репутацией. А доступность — дополнительный бонус. Это именно то, что мы предлагаем на фондовом рынке в Конкорде, Северная Каролина. Наш семейный бизнес является основным продуктом местного питания, и с начала 2009 года мы обеспечиваем жителей Конкорда высококачественной говядиной, птицей и свининой.Мы также предлагаем мясные и сырные деликатесы и замороженные морепродукты!

Сервис с улыбкой

Вы больше, чем клиент The Stock Market — вы часть нашей семьи! Мы ценим сильное чувство общности и стремимся демонстрировать это при каждом взаимодействии. Мы даже предлагаем старомодное обслуживание клиентов. Мы доставим ваши продукты в машину и поможем загрузить их.

Наш мясной рынок — это продуктовый магазин полного цикла. Вы всегда можете положиться на представительного сотрудника, который предложит помощь, ответит на вопросы и даст любой совет, который вам может понадобиться при выборе. Это лишь некоторые из многих преимуществ, которыми вы наслаждаетесь, делая покупки в местном семейном бизнесе.

Свежее мясо для лучшего вкуса и качества

От сертифицированной говядины Angus и говядины IBP USDA Choice Beef до продуктов из свинины и курицы Prestige Farms — наш выбор мяса высочайшего качества и вкуса всегда соответствует нашим строгим стандартам. Покупайте сочные стейки, нежные отбивные, вкусный бекон, нежирную курицу и множество других видов свежего мяса на The Stock Market.

Если вам нужна говядина премиум-класса, приходите на фондовый рынок, где мы продаем сертифицированную говядину Ангус.Этот бренд проходит 10 строгих условий качества, касающихся мраморности и зрелости, внешнего вида и нежности, а также постоянного размера. Эти строгие стандарты гарантируют, что вы всегда будете получать вкусные, нежные и сочные куски говядины.

Доступность и выбор

Большинство семей любят самые разнообразные мясные блюда. Мы понимаем это и разрабатываем наши наборы и специальные предложения с учетом ваших личных вкусовых предпочтений с учетом доступности. Мы продаем мясные связки, мясо на развес и предлагаем еженедельные специальные предложения, чтобы вы могли сэкономить на нашем качественном мясе.

Воспользуйтесь скидками от 25 % до 30 % в рамках нашей программы Pick 5 Meats и насладитесь разнообразием и вкусом своих блюд. Просто выберите 5 видов мяса или замороженных продуктов со специальной пометкой и сэкономьте! Мы также создали для вас несколько отличных мясных наборов.

Мы предлагаем свежее, тщательно нарезанное и приготовленное мясо в наших связках – приготовленное по запросу, а не за неделю или месяцы. Возьмите их домой, заморозьте и наслаждайтесь на досуге.

*** Выберите Качество. Выберите Свежесть. Выберите Местный.Выберите Фондовый рынок. ***

.