Оборудование для приготовления коктейлей молочных: Особенности миксеров для молочных коктейлей

Чтобы вы начали правильный путь в своем путешествии в качестве бариста, вот 10 наших любимых аксессуаров для взбивания молока! Вы можете найти полный список принадлежностей для взбивания молока здесь.

10 принадлежностей для вспенивания молока для начала работы

Рецепты десертов и напитков

Кто не любит хороший десерт и вкусный капучино после ужина? Если вы принимаете гостей для друзей и семьи или у вас есть немного времени, чтобы попробовать несколько забавных рецептов, вот пара наших любимых кофе и эспрессо напитков и десертов, которые вы можете приготовить на собственной кухне!

Десерты

Coffee Cream Pie — Наш рецепт кофейного кремового пирога — это настоящее блаженство.Кофейная основа со сладкой начинкой из безе никогда не звучала лучше.

Рецепт кофейного кремового пирога

Кофейный кремовый пирог — это восхитительное лакомство, в котором слоеное тесто сочетается с пикантными кофейными сливками для создания необычного десерта.

Читать статью

Кексы с беконом и кофе из темного шоколада — Бекон + кексы = лучший десерт, который когда-либо существовал. В нашем рецепте кексов с беконом и кофе из темного шоколада мы покажем вам, как приготовить сладкий и соленый десерт, который понравится любому любителю бекона и кофе.

Рецепт кексов с беконом и кофе из темного шоколада

Если вы ищете лучшие кексы из темного шоколада, эти кексы с беконом и кофе из темного шоколада — это то, что вам нужно.

Читать статью

Coffee Creme Brulee — Вам не нужно ехать во Францию, чтобы насладиться этим знаменитым французским десертом. Если у вас под рукой есть паяльная лампа или профессиональный шеф-повар в качестве друга, который может приготовить этот десерт Coffee Creme Brulee, вы будете на пути к созданию восхитительного варианта классического угощения.

Рецепт кофейного крем-брюле

Кофе-крем-брюле — это разновидность традиционного десерта, приготовленного на огне. Мы объединили пикантные ароматы кофе с обожженной карамелью крем-брюле.

Читать статью

Espresso Fondue — Вы любите фондю? Наш рецепт фондю эспрессо — отличный способ побаловать себя сладким десертом. Вы не ошибетесь, если выберете этот супер простой рецепт из 4 ингредиентов.

Рецепт фондю для эспрессо

Этот простой рецепт фондю для эспрессо поможет вам избавиться от привычки к кофе еще больше.Готовьте вкусные кофейные напитки и фондю!

Читать статью

Coffee Chili — Мы не знаем, в какой точке мира вы живете. Но здесь, в Рочестере, штат Нью-Йорк, весь этот снег заставляет нас хотеть прижаться к одеялу и утешить чашкой чили. Два сотрудника Whole Latte Love создали этот восхитительный и неотразимый кофейный перец чили для тех дней, когда вам нужно что-то пикантное и успокаивающее.

Рецепт кофе в чили

Вы когда-нибудь задумывались, какой вкус кофе в чили? Наш рецепт Coffee Chili согреет вас в зимние месяцы и порадует пикантным ароматом кофе.

Читать статью

Маринование баранины с кофе — Вы мастер-шеф-повар на гриле? Попробуйте замариновать баранину с кофе, чтобы по-настоящему впечатлить своих гостей!

Бараньи отбивные, маринованные в кофе

Если вы ищете лучший маринад для баранины, попробуйте кофе! Этот уникальный рецепт отлично подходит для приготовления пикантных нежных отбивных из баранины, идеально подходящих для гриля.

Читать статью

Эспрессо Шифон. Шифоновый торт — отличный способ создать классический десерт, который очень легко приготовить.Добавление капли эспрессо выводит это классическое угощение на новый уровень.

Рецепт шифонового торта для эспрессо

Хотите узнать, как приготовить восхитительный шифоновый торт? Попробуйте наш рецепт шифонового торта эспрессо и поразите своих гостей и ваши вкусовые рецепторы.

Читать статью

Напитки

Vegan-Friendly Recipe: Iced Cappuccino с кленом и орехами макадамия — Наш замороженный капучино из клена и макадамии — это творческий подход к восхитительному напитку, который понравится всем веганам.Если у вас аллергия на орехи, смените сироп орехов макадамии на другой восхитительный ароматный сироп, этот капучино со льдом — это блюдо, от которого нельзя отказаться, будь то веганское или невеганское.

Веганский рецепт капучино со льдом

Кто сказал, что нашим веганским и вегетарианским любителям кофе не понравится эспрессо этим летом? Удовлетворите свои пристрастия к сладкому с помощью этого восхитительного рецепта замороженного капучино с кленами и орехами макадамия, чтобы сохранить прохладу этим летом.

Читать статью

Шоколадно-банановый кофейный смузи — Кто сказал, что нельзя быть здоровым и побаловать себя кофе в дни тренажерного зала? Этот напиток два в одном — полезный смузи, который питает ваше тело и вылечивает мозг, который был до кофе.

Кофе Банановый смузи

Бананы — частый ингредиент для смузи, но как насчет кофе? Попробуйте этот уникальный рецепт и сделайте свой собственный кофейно-банановый смузи уже сегодня!

Читать статью

Rustic Al Fuego Mexican Cinnamon Latte — Усильте огонь с помощью этого Rustic Al Fuego Mexican Cinnamon Latte! Это отличный рецепт, если вы приглашаете гостей на ужин и действительно хотите продемонстрировать свои навыки домашнего бариста.

Rustic Al Fuego, мексиканский латте с корицей

Этот пряный латте с корицей занял 5-е место в нашем конкурсе «Изменение вкуса 2015»! Свари этой осенью и включи огонь!

Читать статью

Eggnog Rum Latte — Не совсем готовы отпустить праздничный сезон? Возьмите гоголь-моголь, эспрессо и свой любимый ром, чтобы приготовить этот мягкий латте с ромом из яичного молока.

Рецепт яичного латте с шипами

Если вы любите яичный гоголь-моголь, попробуйте этот яичный латте с шипами! Приправленный яичным гогольцем, ромом и вашим любимым эспрессо, попробуйте латте с гоголь-могольом.

Читать статью

Любите эти рецепты? Есть еще много всего, откуда они пришли. Загляните в раздел рецептов в нашем блоге, чтобы узнать о более креативных и вкусных десертах и ​​напитках, которые вы можете приготовить дома.

Эспрессо: приготовление молочных напитков с эспрессо и кипячением молока

Домашнее кипячение молока для напитков эспрессо

Мы не собираемся слишком углубляться в технику приготовления молока на пару и типы молочных напитков … эти страницы предназначены для эспрессо Небольшой кофейный напиток, около 20 мл, приготовленный на кофемашине эспрессо, где горячая вода под давлением извлекается через сжатый кофе.: В его наиболее упрощенной, базовой форме это рабочее определение эспрессо: маленькое More в чистом виде, а не о молоке!

Кроме того, в руководстве по эксплуатации вашей кофемашины будет более актуальная и конкретная информация, чем я могу предложить. И я действительно не очень разбираюсь в молоке, я знаю о кофе, поэтому, когда мне говорят, что они делают отличный обезжиренный молочный латте, напиток на основе эспрессо с приготовленным на пару шелковистым молоком наверху, в среднем 190-220 мл на 20 мл эспрессо. подается в керамической чашке или миске, или в гигантском гигантском бумажном стаканчике.Больше или используйте соевое молоко, не знаю, что сказать. Раньше нас учили, что нужно использовать цельное молоко, даже не с низким содержанием жира, потому что именно жиры в молоке так хорошо взаимодействуют с кофе.

Ореховый орех — это широкий термин, напоминающий о вкусе орехов … но какой именно ?: Ореховый — это широкий термин, напоминающий о вкусе орехов. Он неразрывно связан со вкусом обжарки и степенью обжарки. Больше вкуса, который приходит с взаимодействием жир-эспрессо, но ключом к приготовлению пропаренного молока является подслащивание лактозы при нагревании с помощью этой техники.

Чтобы получить истинный подслащивающий эффект, не следует перекачивать молоко полным водой, пока оно готовится на пару и ошпаривается. Первое является проблемой, когда в кофемашине закончился пар, и она просто булькает горячей водой в молоко. Ошпарить легко на больших коммерческих машинах, у которых есть отдельный резервуар для пара, но сложно на домашней машине с ограниченным давлением пара.

Чтобы получить домашнюю кофемашину с отдельным резервуаром для пара, нужно дойти до ценового диапазона Pasquini.В противном случае домашние кофемашины должны переключаться между настройкой приготовления эспрессо с низким давлением и настройкой пара высокого давления. Это означает, что между приготовлением эспрессо и приготовлением на пару будет задержка. Вам нужно либо сначала приготовить эспрессо, либо переключиться в режим пара, а затем подождать, пока машина не нагреется до давления пара.

Или вы сначала готовите молоко, затем переключаетесь в режим эспрессо и следуйте инструкциям руководства, чтобы сбросить давление / тепло, чтобы затем можно было сварить эспрессо. Ни тот, ни другой вариант не идеален, но я бы сначала приготовил эспрессо, а затем приготовил молоко на пару.Почему? Поскольку я много лет готовил напитки в эспрессо-барах, я думаю, что наливание молока сразу после приготовления на пару, то, что мы называем «влажной пеной» (это означает, что оно не оседает и не разделяется на горячее молоко с сухой, жесткой пеной), приносит пользу напитку. качество больше. Если нужно вычерпывать пену ложкой, значит, у вас «сухая пена». Тем не менее, я не претендую на звание великого бариста, и я не знаю, что такое «официальные» методы, и я не собираюсь делать розетки в моем латте или еще что-то… Я просто говорю из своего опыта.

(Обновление оборудования: есть кофемашины с теплообменником и домашние эспрессо-машины с двумя бойлерами. В прошлом использовалась последняя версия для приготовления на пару. Но многие инновации изменили это, поэтому в некоторых случаях теплообменник и другие типы вполне подходят для приготовления молока на пару, не выходя из строя.)

Fake Foam: Кроме того, вспенивание молока в одном из этих «вспенивателей молока» типа френч-пресса может хорошо подойти вам, но вы не получите пропаренное молоко с помощью этой техники, особенно с подслащенным лактозным вкусом .Получается пена, но не нужный аромат. Я бы очень постарался научиться готовить молоко на автомате. По этой причине мы не продаем их, но вы можете получить их практически где угодно.

Первичные молочные напитки на основе эспрессо

Espresso Macchiato Простой напиток эспрессо: рюмка эспрессо с небольшой ложкой вспененного молока сверху. Простой напиток эспрессо: рюмка эспрессо с небольшой ложкой вспененного молока сверху. Подробнее	Капучино Напиток на основе эспрессо с напаренным шелковистым молоком наверху, средний объем 150-190 мл: Капучино — это напиток на основе эспрессо с приготовленным на пару шелковистым молоком наверху, средний объем 150-190 мл.Подробнее	Кофе Латте
Подается в чашке demitasse, это эспрессо с «пятном» от пропаренного молока сверху, очень небольшим количеством молока. Максимум 30 грамм молока на 2 унции. двойной эспрессо.	Подается в чашке для капучино объемом от 5,5 до 6 унций. Меня учили, что настоящий капучино, когда он настоялся и отделился, будет 1/3 эспрессо, 1/3 молока, 1/3 пены. Но вы выливаете пену на эспрессо сразу после приготовления на пару, когда он влажный.Это означает, что общий объем одного капучино может быть менее 4 унций, а двойной — 6 унций. Это небольшой напиток!	Это традиционный «кофе для завтрака» в Европе, где он вообще существует. Для латте соотношение эспрессо и горячего молока обычно составляет 1: 3, 1 часть эспрессо на 3 части молока. На самом деле, я думаю, во многих кофейнях мы видим 1: 4 и 1: 5. В некоторых технологиях эспрессо и молоко добавляются одновременно или эспрессо добавляется к молоку. Более того, теперь современные бариста добавляют молоко к уже приготовленной порции и даже создают дизайн в том, как эспрессо взаимодействует с молоком.

Основные методы обработки паром

Прочтите ваше руководство: В руководстве, прилагаемом к вашей кофемашине эспрессо, это подробно описано… по крайней мере, оно лучше! Так много покупателей эспрессо-машин заинтересованы в хорошо пропаренном молоке, что большинство машин включает в себя автоматическое вспенивающее устройство или сопло, которое забирает воздух, чтобы облегчить необходимость в освоении правильной техники, используемой в коммерческих машинах.

На самом деле, многие из этих устройств работают очень хорошо, и в отличие от устройств для повышения пены для эспрессо, они действительно производят хорошее пропаренное молоко с правильным вкусом! Некоторые (например, Pavoni) на самом деле всасывают молоко из вторичного контейнера, а у других просто есть аэрирующее отверстие, позволяющее большему потоку воздуха проникать в молоко.Почти на каждой машине они легко снимаются, и вы можете готовить без их помощи.

Самое важное замечание, которое я могу добавить к инструкциям вашей машины: машина должна иметь полную температуру пара, и вам всегда нужно открывать паровую трубку и сливать воду в резервный сосуд или тряпку, пока вы не получите поток чистого пара. Если вы этого не сделаете, вы сразу же выльете в молоко немного воды, что действительно повлияет на его вкус и способность хорошо распариваться.

У нас была сотрудница по имени Кэмерон, которая была опытным бариста и менеджером кафе, поэтому мы сняли это видео, на котором она кипит молоком. Проверить это

Коктейль из очищенного молока из тропического джина с гибискусом и карамелизированными бананами

Я давно хотел сделать коктейль из осветленного молока, и, наконец, сел и провел небольшое исследование на эту тему. Если вы не знакомы, осветление молока — это метод, используемый для придания коктейлям (как правило, пунша) красивой прозрачности, который был суперпопулярным еще в 1700-х и 1800-х годах.Раньше конечная цель заключалась не столько в довольно чистых коктейлях, сколько в смягчении вкуса выпивки и приготовлении порционного коктейля, который сохранялся бы в течение длительного времени.

Процесс осветления работает, потому что кислоты (например, соки цитрусовых) в коктейле снижают pH молока и заставляют белки свертываться и коагулировать. Когда жидкость процеживается через этот маленький творог, полученный напиток становится шелковисто-гладким и кристально чистым! Это похоже на магию, но это не магия, а просто наука! Если вам интересно узнать больше, на сайте Cook’s Illustrated есть отличная статья.

Итак, вот краткое изложение процесса создания коктейля из осветленного молока. Шаг первый: приготовьте восхитительный коктейль из кислых ингредиентов, таких как сок лимона или лайма, или воспользуйтесь классическим рецептом, например молочным пуншем Мэри Рокетт. Вы знали, что Бенджамин Франклин любил молочный пунш? Вы можете найти его знаменитый рецепт здесь.

Вы можете приготовить коктейль, чтобы оставалось много остатков, или приготовить всего одну порцию, все зависит от того, насколько вы мотивированы.На самом деле я экспериментировал с индивидуальными подачами, потому что сейчас хочу попробовать практически все, что находится под солнцем, в уточненной форме. Похоже, что нет однозначного ответа (дайте мне знать, если вы его найдете) о том, каким должно быть соотношение молока к коктейлю, хотя кажется, что 1: 5 примерно верно. Для индивидуальных порций просто используйте 30 мл молока, и этого должно быть достаточно. Ясно одно: разное молоко (коровье, козье, верблюжье и т. Д.) Дает разные результаты / вкус. Я читал, что лучше всего начать с цельного молока, поэтому до сих пор использовал его в своих рецептах.Позвольте мне сказать, что как только я найду немного верблюжьего молока, я сразу же создам осветленный пунш из верблюжьего молока.

Другой фактор, который, кажется, имеет значение, заключается в том, что коктейль нужно добавлять в молоко , а не наоборот. Это влияет на формирование творога и, предположительно, таким образом будет производить более качественный и крупный творог. Причина, по которой нам нужен лучший творог, заключается в том, что творог — это ключ к прозрачности! При процеживании творожистой смеси марля или кофейный фильтр предотвратят попадание твердых частиц в жидкость, но именно творог на самом деле делает тяжелую работу, когда дело доходит до фильтрации всей этой мутности.Недостаточно творога = не совсем прозрачная жидкость. Мои первые эксперименты дали невероятно четкие результаты для супертемной и мутной жидкости, но мои вторые две попытки были не такими хорошими, и единственная реальная разница заключалась в количестве времени, в течение которого я давал смеси застыть перед процеживанием. Первые просидели более двух часов, вторые всего около часа. Я читал, что некоторые люди говорят, что нужно даже дать смеси настояться на ночь, прежде чем процедить, но одна партия, которую я оставил на ночь, показалась мне такой же ясной, как и та, которая оставалась на два часа.Еще один фактор — осторожно перемешать смесь после того, как коктейль был добавлен в молоко. Это равномерно распределит вещи и обеспечит полное свертывание. Теперь, когда вы смешали коктейль с молоком, осторожно перемешали и оставили на два часа, самое время процедить!

Очевидно, использование марли даст более быстрые результаты, но я выбрал фильтры для кофе, так как у меня всегда есть ящик для процеживания различных настоев. Честно говоря, казалось, что это длилось НАВСЕГДА.Я использовал каменную банку, кофейный фильтр и кольцо крышки каменной банки, чтобы закрепить фильтр на месте. Я вылил столько смеси, сколько смог, в фильтр, а затем отошел, чтобы дать ей медленно стечь. Я возвращался и время от времени проверял и наливал еще в фильтр, пока банка со смесью не опустела, и позволяла фильтру и творогу творить чудеса. Когда все пройдет, процедите жидкость еще раз. Для этого я взял мерную ложку оставшегося творога из первого фильтра и поместил ее во второй фильтр.Таким образом, жидкость второй раз проходит через творог, а не только через тонкий бумажный фильтр для кофе. Я хочу сказать, что для этого рецепта очень маленькой порции (две порции) потребовалось около полутора часов на оба напитка.

Я, вероятно, продолжу двойное процеживание, но пока я не заметил огромной разницы между чистотой напитка после первого и второго процеживания. Еще один фактор, который следует учитывать при создании собственного рецепта — разбавление. В зависимости от того, как вы будете подавать коктейль (со льдом? Вверх? С содовой?), Вы, вероятно, захотите добавить немного воды, чтобы учесть потерю разбавления из-за отсутствия встряхивания или перемешивания.Я решил подождать, пока мой коктейль не осветлится, а затем попробовать его на вкус. В итоге я добавил 1 унцию в последний напиток, то есть ½ унции воды на порцию. Затем напиток подавали на льду, что позволяло немного разбавить его.

Похоже на довольно сумасшедший ассортимент ингредиентов, да? Вдохновение здесь началось с джина, который я хотел использовать, — Koval Dry Gin. Коваль Драй Джин — это две мои любимые вещи, которые производятся небольшими партиями и производятся из органических продуктов. Мне очень нравится этот джин, он очень хрустящий и хвойный, но при этом немного необычный.Когда я искал дегустационные заметки, чтобы попытаться описать то, что я улавливаю, я нашел эту статью в Руководстве Диффорда, в которой отмечается: «Иногда можжевельник представляет собой перезрелый банан в джин с более обычными смолистыми нотами сосны присутствует, но подавлен. Это один из таких джинов. Он также имеет характерные нотки лаванды ». ДА, бананы, вот и все !! Звучит безумно, но у этого джина очень тонкий банановый аромат, а также очень свежие сосновые и слегка цветочные нотки лаванды.Я сразу же подумал о всех возможностях уникального тропического коктейля из осветленного джина! В итоге я приготовил карамелизированный банановый сироп (если можно так назвать). Оно было очень темным и вязким — в основном карамелизированное банановое пюре. Я использовал действительно особый сахар, белокурый сахар, выращенный в поместье Circa от Panana, и он сам по себе имел вкус БОЖЕСТВЕННОГО (я расскажу больше об этом невероятном сахаре в некоторых будущих рецептах). Мне было так любопытно посмотреть, как этот супер темно-коричневый Кусковой сироп в сочетании с соком розового грейпфрута, лимонным соком Мейера, сиропом гибискуса и джином будет выглядеть после осветления.Первоначальный коктейль был темно-коричнево-красного цвета, но после добавления его в молоко всплывший творог стал ярко-красным, что давало мне некоторое представление о том, что должно было произойти.

Я не могу выразить, насколько это wild — сделать глоток чего-то розового и кристально чистого и попробовать столько ароматов, включая карамелизованные бананы! Будьте уверены, я продолжу свои эксперименты с осветлением молока во всевозможных неожиданных коктейлях. Теперь, когда у меня есть представление о том, что я делаю, я включу несколько фотографий в процессе работы в следующий пост, чтобы лучше проиллюстрировать это — следующий: уточненная отвертка.

Выход: 2 порции
Время приготовления: <5 минут
Общее время: около 3,5 часов

Состав:

Для коктейля:

Для разъяснения :

Инструкции:

Карамелизированный банановый сироп : Нагрейте один нарезанный спелый банан в маленькой кастрюле с ½ стакана сахара Circa Blonde и небольшим количеством масла. Постоянно помешивайте около пяти минут на среднем огне или пока сахар не начнет карамелизироваться.Добавьте ½ стакана воды и хорошо перемешайте. Готовьте еще пять минут, часто помешивая. Снимите с огня и дайте смеси остыть не менее часа. Перелить в банку для хранения в холодильнике.

Сироп гибискуса : Нагрейте 3 столовые ложки сушеных лепестков гибискуса (или 3 чайных пакетика гибискуса) с ½ стакана белого сахара и ½ стакана воды в течение примерно 10 минут, часто помешивая. Снимите с огня и дайте остыть. Процедить в банку для хранения в холодильнике.

1. Смешайте все ингредиенты коктейля и перемешайте.

2. Используйте ситечко с мелкими ячейками, чтобы отфильтровать все куски банана и вылить коктейльную смесь в кувшин.

3. В отдельную банку налейте цельное молоко. Влейте коктейльную смесь в молоко и аккуратно перемешайте.

4. Накройте и дайте постоять не менее 2 часов или на ночь.

5. Используя марлю или бумажный кофейный фильтр, аккуратно перелейте жидкость в чистую банку. Вы можете поместить фильтр в кувшин и использовать кольцо на крышке, чтобы закрепить фильтр на месте, прежде чем начинать заливать жидкость.Дайте смеси процедить, не касаясь творога и не нажимая на него. Как только жидкость полностью пройдет через фильтр, повторите процесс еще раз.

6. Добавьте воды в готовый коктейль по вкусу, не менее 1 унции. Храните остатки коктейля в закрытой банке или бутылке в холодильнике. Подавать со льдом и украсить нежным розовым съедобным цветком. Стеклянная посуда — это Libbey Signature Kentfield Chisel Rocks Glass.

Вы приготовили молочный пунш или другой коктейль из осветленного молока? Расскажите, каков был ваш процесс! Как всегда, отметьте меня на фотографиях коктейлей в Instagram @moodymixologist !

Связанные

FRAU IMPIANTI Оборудование для обработки молока, пива, сока и мороженого

МОЛОЧНАЯ

Специалист по проектированию, проектированию и поставке заводов, технологических линий и оборудования под ключ для переработки сырого молока, производства молока и молочных продуктов: масла, йогурта, основ мороженого, сыворотки и ее производных….

МОРОЖЕНОЕ

Линии по производству мороженого спроектированы в соответствии с конкретными потребностями заказчика и могут включать в себя: систему смешивания порошка, емкости для приготовления специальной смеси, установку пастеризации приготовленной смеси, хранения и созревания пастеризованной…

СОКИ И НАПИТКИ

Полные линии под ключ для производства фруктовых соков из концентратов. Этот тип оборудования также может быть сконфигурирован для производства напитков на основе кофе и молока, таких как «напитки капучино» или «кофе со льдом»….

Пиво

Производство полных пивоваренных заводов емкостью от 500 литров до 3000 литров (идеально для пивоваренных мини-пивоварен и предприятий среднего размера) …

Рецепт поджаренного миндального напитка | Смешайте этот напиток

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности.

Классический рецепт напитка из поджаренного миндаля — это коктейль, который можно приготовить быстро и легко. И это такое сладкое лакомство. Он сочетает в себе амаретто, калуа и сливки для получения насыщенного напитка, который действительно поражает.

Приготовление жареного миндаля

Вы можете приготовить этот напиток, как это делают бармены. Они встряхивают все ингредиенты, а затем процеживают в стакан. Встряхивание рекомендуется для всех напитков, содержащих молочные продукты (или яйца).

И не зря. При взбалтывании измельчаются ингредиенты, например сливки. Это помогает ему тщательно смешаться со всем остальным.

Но дома вы можете облегчить жизнь. Многие люди просто переливают ингредиенты в стакан со льдом или без него и перемешивают. Их не очень заботит идеальное смешивание сливок.

Если крем поступает прямо из холодильника, вам даже не понадобится лед. Ваш поджаренный миндаль должен оставаться красивым и холодным, но вы можете добавить лед, если хотите быть более уверенным.

И да, вы можете использовать цельное молоко, а не сливки. Он будет чуть менее насыщенным, но вкус останется прежним.

Можно даже использовать обезжиренное молоко или заменитель молока, но это сделает напиток более жидким и менее роскошным.

На что похож жареный миндаль?

Вкус этого напитка — миндаль и кофе с оттенком шоколада где-то в глубине смеси. Это успокаивающий и вкусный напиток.

Приятно получать удовольствие, когда у вас есть уединенный момент.Но он также очень хорошо работает как легкий десертный напиток.

Вариации жареного миндаля

Иногда в этот напиток добавляют водку или Grand Marnier. Другие используют Baileys вместо обычного крема. Люди делали множество вариаций этого коктейля.

Технически, это полностью другие рецепты напитков (вариация Grand Marnier на самом деле называется жареным поджаренным миндалем). Конечно, вы должны делать это так, как хотите. Это просто к вашему сведению.

Единственные настоящие «вариации» обжаренного миндаля включают разное количество ингредиентов.Или какой крем вы используете.

Например, в некоторых версиях этого рецепта напитка требуется две унции каждого ликера и четыре унции обезжиренного молока. Другие версии настаивают на одной половинной унции, а все остальные ингредиенты — на уровне двух унций.

Это действительно не имеет значения, и вам следует настроить соотношение ингредиентов по своему вкусу и использовать любые сливки или молоко, которые вам нравятся. Попробуйте цельное молоко, сливки для кофе и жирные сливки, чтобы выбрать, что вам больше нравится.

Когда делать поджаренный миндаль

Это отличный напиток для вечеринок, потому что кто не любит амаретто и Калуа? Он идеален как десертный напиток, но достаточно легкий, чтобы подавать его к десерту.

А поскольку здесь мало алкоголя, вам не нужно беспокоиться о том, что гости выйдут из-под контроля. Это делает его хорошим вариантом для любителей легкого и общительного.

И с богатым сладким вкусом, этот напиток также можно использовать в качестве закуски между приемами пищи. Он сладкий и достаточно сытный, чтобы расслабиться, когда вы немного голодны.

Если вам нравится этот напиток, обязательно обратите внимание на B52, небольшую порцию, в которой смешаны Kahlua, Baileys и Grand Marnier.Он сильнее и насыщеннее по вкусу, чем поджаренный миндаль.

На самом деле, вам, вероятно, стоит проверить всю коллекцию напитков Kahlua. С Калуа бывает так много вкусностей.

Чтобы сочетать этот напиток с едой, представьте, что это молочный коктейль со вкусом миндаля. Наслаждайтесь им с закусками, такими как гамбургеры и картофель фри, или чем-нибудь еще, что вы бы сочетали с молочным коктейлем.

Жареный миндальный коктейль

Доходность: 1 напиток

Время подготовки: 3 минуты

Общее время: 3 минуты

The Toasted Almond Cocktail — классический рецепт напитка с двумя ликерами и сливками.Он насыщенный и сладкий — достаточно, чтобы заменить десерт.

Состав

• 2 унции амаретто
• 2 унции калуа
• 2 унции сливок

Используемая шестерня

Инструкции

1. Наполовину заполните шейкер льдом.
2. Влейте все ингредиенты и хорошо встряхните.
3. Процедите смесь в стакан для хайбола.
4. Способ 2. Положите кубики льда в хайбол, влейте ингредиенты и перемешайте.

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов!

Если вы хотите закрепить этот рецепт, используйте маленькую кнопку вверху

Воссоздание кофейни капучино дома

Капучино — один из самых популярных и известных напитков в мире. Выигрышная комбинация молочной пены и эспрессо является фаворитом многих, и она вдохновила на создание ряда других кофейных напитков на основе молока.

Напиток появился в 1800-х годах, а традиционный итальянский капучино появился в 1930-х годах. Это было до изобретения современной кофемашины эспрессо, а это значит, что для приготовления классического капучино дома она не нужна.

Чтобы узнать, как можно приготовить этот восхитительный напиток за пределами местной кофейни, я поговорил с тремя экспертами по капучино. Это Тоска Чезаретти и Миша Буссемей, совладельцы техасской компании Springtown Roasters, и Кьяра Бергонци, трехкратная чемпионка Италии по латте-арту, тренер SCA и международный судья.

Lee este artículo en español Cómo Recrear en Casa un Cappuccino de la Tienda de Café

Как делают капучино?

Капучино состоит из трех основных частей: отмеренных пропорций молока, кофе и молочной пены. В классическом итальянском рецепте вспененное молоко действительно смешивается с кофе, а не просто остается сверху. Хотя существуют вариации пены и соотношений, эти три части всегда остаются неизменными.

Тоска и Миша говорят: «Хотя соотношение составляет одна часть кофе к двум частям молока, молоко разбивается на одну часть пропаренного молока и одну часть пены.Однако, по их мнению, допустимы вариации, если конечный результат устраивает пьющего.

В своей книге Latte Art Кьяра утверждает: «Кремообразный эффект пены [капучино] должен создавать округлый и успокаивающий напиток, ласкающий вкус, с приятной температурой от 60 до 65 ° C».

Для Тоски и Миши это гораздо больше, чем просто пропорции и пропорции, которые отличают капучино от других видов кофе с молоком. Они верят, что хороший капучино — это поистине чувственный опыт; он сочетает в себе визуальный эффект красивой пены со сладким ароматом вспененного цельного молока при контакте с кофе.

В Италии капучино — это утренний напиток, который готовят для быстрого употребления, чтобы он не терял своей кремообразной консистенции и консистенции без пузырьков. Традиционно его готовят с меньшим количеством пропаренного молока и большим количеством пены, что придает ему более насыщенный вкус. По словам Кьяры, визитной карточкой традиционного итальянского капучино является «белая корона сверху, окруженная кофейным кольцом».

Также важно выбрать подходящую кружку для капучино. Если выбрать неправильную чашку, капучино может слишком быстро потерять тепло.Согласно Istituto Nazionale Espresso Italiano (INEI), кружка для капучино должна иметь широкий ободок и узкое основание.

Однако Кьяра считает, что для домашнего капучино размер не является проблемой. «Многие люди используют слишком большие или маленькие чашки», — говорит она. «Это нормально — действительно важно соблюдать правильные пропорции».

Подробнее: Что такое капучино ?

Способы домашнего приготовления капучино

В кофейнях капучино готовят на специальном профессиональном оборудовании.Однако вам не обязательно использовать эти инструменты для приготовления капучино в домашних условиях.

Если у вас нет домашнего бариста или кофемашины эспрессо, вы можете использовать кофеварку с варочной поверхностью, например мока или неаполитанский флип-чайник. Эти альтернативы более доступны, и их также можно использовать для приготовления концентрированных порций кофе, напоминающих эспрессо.

Вам также могут понравиться Что такое ристретто?

Для приготовления домашнего капучино Тоска и Миша рекомендуют горшок для мока.«Кофе должен быть очень крепким, потому что мы добавляем молоко. Кастрюля для мока отлично подходит для этого, так как вы получаете все масла и натуральные жиры, все то хорошее, что есть в кофе ».

По словам Тоски и Миши, френч-пресс также является подходящей альтернативой. Однако при приготовлении капучино с помощью френч-пресса соотношение кофе и воды следует отрегулировать. Совет Тоски и Миши — уменьшить количество воды до тех пор, пока вы не достигнете желаемой концентрации.

Стоит отметить, что вам, возможно, придется отрегулировать другие переменные, такие как сорт кофе, размер помола и время экстракции, чтобы найти рецепт, который вам подходит. Важно, чтобы вы были готовы поэкспериментировать и усовершенствовать свой рецепт с помощью нескольких разных попыток.

Если вы все же решите инвестировать в машину, у вас будет широкий выбор с множеством различных функций. Кьяра говорит, что правильная машина для капучино будет иметь хорошее, стабильное давление для кофе, а также трубку пара для выпаривания молока.

Независимо от того, какой метод вы выберете, для капучино важно, чтобы вы производили высококонцентрированный кофе. При использовании некоторых методов заваривания, таких как обливание, этого может быть труднее. «Фильтры убирают остатки кофе, а это именно то, что нам нужно для капучино», — добавляют Тоска и Миша.

Выбор кофе

Прежде чем вы даже начнете готовить качественный капучино, вам нужно будет тщательно выбрать подходящий кофе. Вам следует попробовать купить свежеобжаренные бобы и, если возможно, получить рекомендации, какие выбрать из местных обжарщиков.Тоска и Миша рекомендуют выбрать среднюю обжарку и мелко перемолоть фасоль, как если бы вы готовили эспрессо. Это идеальный размер для мока-горшка.

Размер помола в конечном итоге будет варьироваться в зависимости от того, как вы варите кофе. Кьяра говорит, что метод проб и ошибок — ключ к успеху. Даже с более низкокачественными кофемолками вы можете экспериментировать с разными размерами помола и методами заваривания, пока не найдете то, что вам подходит.

Она также говорит, что молотый кофе может быть подходящим, если он очень хорошего качества и достаточно свежий.Те, кто не владеет или использует кофемолку, часто могут попросить обжарщика измельчить кофе до размера по своему выбору. И хотя хороший кофе идеально подходит для мока, кофе во френч-прессе должен быть более грубым. Если у вас есть вопросы, возможно, стоит поговорить с ростовщиком.

Правильный вид молока

Создание идеальной пены для капучино — это все о химии. На это влияет ряд различных факторов — от качества молока до температуры нагрева. Хотя термометр поможет, Тоска и Миша объясняют, что выбор правильного типа молока — важный первый шаг.

«По сути, хорошее органическое цельное молоко — лучшее. В нем больше всего жиров, и это то, что вам действительно нужно для получения пузырьков и пены ». Однако вам нужно следить за тем, чтобы молоко не перегревалось, так как это может убить белки и сделать пену слишком жидкой.

Для тех, кто хочет приготовить дома безупречный капучино качества бариста, Ассоциация спешиэлти кофе предлагает рекомендации по температуре. SCA рекомендует нагревать молоко где-то между 50 ° C (122 ° F) и 70 ° C (158 ° F).

Что касается немолочного молока, соевое и миндальное молоко также дают хорошую пену. Однако Тоска и Миша не рекомендуют кокосовое молоко или молоко из кешью, поскольку «они очень жидкие и водянистые».

Получение волшебной пены

Самый простой способ взбить молоко — использовать кастрюлю и венчик. Просто нагрейте молоко на плите, а когда оно начнет пузыриться, выключите плиту и начните взбивать. Если у вас есть термометр, вы должны снимать молоко с огня при температуре около 70 ° C, как рекомендует SCA.Продолжайте взбивать, пока ваше молоко не начнет пениться и загустеть, и вскоре у вас будет пена.

Другой вариант — нагреть молоко на плите, а затем использовать блендер, пока оно не станет пенистым. Только будьте осторожны, чтобы молоко не было слишком горячим, так как слишком сильное давление может повредить блендер.

Вы не поверите, но с помощью френч-пресса можно также приготовить пар и вспенить молоко. Это метод, который рекомендует Кьяра. Она говорит, что использование очень холодного молока перед его нагреванием на сковороде помогает получить хорошую пену.После нагревания вы просто наливаете молоко во френч-пресс, а затем тянете и толкаете поршень, пока не образуется пена.

Чтобы отделить пропаренное молоко от пены, все, что вам нужно сделать, это очень медленно перелить его в отдельный контейнер и осторожно помешивать, чтобы удалить пузырьки воздуха. Бариста часто удаляют пузырьки воздуха и отделяют пену, ударяя кувшин о стойку, но это может быть неприятно, если вы не будете осторожны.

Другой вариант «полупрофессионального» — это покупка вспенивателя молока, который доступен в большом количестве.Однако, если вам нужно что-то более компактное и доступное, вы можете приобрести портативную пенную насадку. Тоска и Миша даже описывают его как «отличный отпуск».

Другие варианты

Соблюдение строгого рецепта с установленными пропорциями означает, что у вас будет больше свободы экспериментировать с капучино и другими способами. Например, вы можете добавить щепотку какао-порошка или молотую корицу, которые появились в начале 20 века. В некоторых европейских странах сегодня капучино готовят даже из сливок и сахара, а не из молока и пены на пару.

Миша добавляет корицу, кардамон и мускатный орех, но говорит, что точный рецепт «зависит от [ее] утреннего настроения. У Тоски есть еще более подробный рецепт, который она называет «Мини Миэль»: «Я делаю капучино с действительно крепким кофе, беру одну столовую ложку меда, чтобы подсластить его, и добавляю немного соли. Это мой маленький секрет! »

Независимо от того, как вы варите кофе или взбиваете молочную пену, важно, чтобы вы приготовили капучино, который вам нравится. Ваш рецепт нужно будет скорректировать и настроить независимо от того, какой метод вы выберете, а попытки и ошибки помогут вам разработать идеальный рецепт в долгосрочной перспективе.

Самое главное? Не забывайте получать удовольствие от процесса. Как говорят Миша и Тоска: «Постарайтесь получить от этого много удовольствия. Экспериментируйте со всем этим ».

Понравилось? Затем попробуйте Как приготовить капучино с помощью френч-пресса

Фото: Тоска Чезаретти, Крис Флорес, Гайя Ширру, Карлос Энрике

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку новостей !

Пароварка на молоке с медом и корицей, также известная как латте для детей

Этот рецепт молока на пару с медом и корицей нагревают на плите и делают пену в стеклянной банке с ароматами меда, корицы и ванили, с которыми ваши дети будут просить этот детский латте снова и снова.

Это сообщение может содержать партнерских ссылок .

Напиток на пару с медом и корицей на молоке

Сегодня я делюсь с вами супер веселым напитком, который я готовил для своих детей последние несколько лет. Пароварка для молока с медом и корицей или, как мои дети, любят называть это «латте , ».

В этом напитке действительно нет кофе, но пенистая крышка придает ему вид латте, как у мамы, так они его и называют.

Это теплый напиток, состоящий из вареного молока, меда, корицы и ванили. По сути, это пароварка для молока, как ее называют в кофейнях.

Я люблю готовить этот напиток для детей, когда они играют в снегу или когда мы проводим уютный семейный вечер. На самом деле я использую его как альтернативу горячему шоколаду. Не то чтобы с горячим шоколадом что-то не так, но в этом напитке используется более половины количества сахара, и это так же весело, что делает его беспроигрышным для меня!

Еще один бонус этого напитка в том, что он готовится очень быстро и без какого-либо модного оборудования для взбивания молока.У вас уже должно быть все необходимое дома: кастрюля, венчик, стеклянная банка с крышкой и ложка!

Итак, давайте посмотрим, насколько просто этот детский латте!

Рецепт вареного молока

Добавьте молоко, мед, корицу и ваниль в небольшую кастрюлю на среднем или сильном огне.

Когда молоко начнет нагреваться, взбейте ингредиенты вместе, чтобы мед раскрылся. Продолжайте взбивать, пока молоко не нагреется.

Через пару минут вы увидите, что молоко начинает пар, снимая с огня (НЕ ДОПУСКАЙТЕ кипения).Налейте половину молока в сервировочную чашку, а половину — в стеклянную банку.

Плотно закройте банку крышкой. (Тщательно проверьте температуру банки, чтобы убедиться, что она не слишком горячая, чтобы не пораниться.)

Теперь энергично встряхните банку в течение 30-60 секунд, чтобы пена образовалась. Как только вы будете довольны количеством пены, осторожно снимите крышку.

Ложкой удерживая пену в банке, вылейте оставшееся в банке молоко в сервировочную чашку.Как только все молоко вытечет, используйте ложку, чтобы аккуратно сдвинуть пену над пропаренным молоком. При желании посыпьте щепоткой корицы и сразу подавайте.

На заметку:
• Теперь, если вы подаете это детям младшего возраста, я думаю, что этого рецепта хватит на 2 маленьких латте. Для моих 2-х и 4-х летних я просто разделю все на меньшие очки.
• Я воспользуюсь этим же методом, чтобы приготовить себе настоящие латте.Я половину рецепта и заливаю полчашки крепкого горячего кофе.
• Вы можете изменить вкусы up! Замените корицу и ваниль на экстракт мяты перечной или используйте кленовый сироп вместо меда. Вы также можете настроить уровень сладости по своему усмотрению!
• Что касается молока, я считаю, что цельное молоко работает лучше всего, оно дает лучшую пену. Но используйте любое имеющееся у вас коровье молоко!

Возможно, вам понравятся некоторые из моих рецептов напитков:

Или приготовьте партию печенья к напиткам на молочном пароварке:

Состав

• 1 стакан молока (лучше всего цельное)
• 1 столовая ложка меда
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• корица *

Инструкции

1. Добавьте молоко, мед, корицу и ваниль в небольшую кастрюлю на среднем или сильном огне.
2. Когда молоко начнет нагреваться, взбейте ингредиенты, чтобы мед раскрылся. Продолжайте взбивать, пока молоко не нагреется.
3. Через пару минут вы увидите, что молоко начнет пар ** снимите с огня (НЕ ДОПУСКАЙТЕ кипения). Налейте половину молока в сервировочную чашку, а половину — в стеклянную банку. Плотно закройте банку крышкой. (Тщательно проверьте температуру банки, чтобы убедиться, что она не слишком горячая, чтобы не пораниться.)
4. Теперь энергично встряхните банку в течение 30-60 секунд, чтобы пена образовалась.Как только вы будете довольны количеством пены, осторожно снимите крышку.
5. Используя ложку, чтобы удерживать пену в банке, вылейте оставшееся в банке молоко в сервировочную чашку. Как только все молоко вытечет, используйте ложку, чтобы аккуратно сдвинуть пену над пропаренным молоком. При желании посыпьте щепоткой корицы и сразу подавайте.

Банкноты

* если вы действительно хотите измерить свое количество, я использую около 1/16 чайной ложки

** Очень важно не допускать перегрева и кипения молока.Вам нужно, чтобы молоко было достаточно теплым, чтобы просто видеть, как пар выходит сверху, по двум причинам: во-первых, кипячение молока испортит его, и оно не пенится, во-вторых, вы не хотите давать ребенку кипяток. напиток. Мне нравится очень внимательно проверять температуру молока пальцем, чтобы убедиться, что оно теплое, но не слишком горячее.

ПРИМЕЧАНИЕ: Пожалуйста, проверьте температуру напитка перед тем, как подавать его детям, чтобы он не был слишком горячим. А младенцам младше 1 года нельзя подавать мед.

Информация о питании:

Выход: 1 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 193 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 20 мг Натрий: 128 мг Углеводы: 30 г Волокно: 0 г Сахар: 17 г Белки: 9 г

Данные о питании автоматизированы, окончательная информация о питании будет зависеть от используемых ингредиентов и любых внесенных изменений.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже в блоге или поделитесь со мной фотографией tag @the_schmidty_wife! Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы сделали!

И убедитесь, что вы подписаны на меня в Instagram , Pinterest и Facebook, чтобы узнать обо всех последних рецептах!

Мир и любовь

Лорен, жена Шмидти

.