Оборудование для производства карамели и леденцов: Оборудование для производства леденцов

Содержание

Линия производства твердой карамели — Оборудование из Китая

Оборудование из Китая для производства карамели с начинкой, двухцветной и трехцветной карамели. Линия варки карамели имеет компактную структуру и высокую степень автоматизации. Обеспечивая высокую производительность, линия на базе непрерывного выкуумно-пленочного заливочного аппарата подходит для изготовления кристального сахара, леденцов, полосатых конфет, леденцов без сахара. Полученные конфеты отличаются гладкой поверхностью, четким узором, ярко-выраженным вкусом, точностью дозирования, равномерностью.

Обратитесь в нашу компанию за подбором оборудования и предоставлением подробной информации по техническим параметрами линии производства карамельных конфет, цены, условий оплаты и доставки.

Линия отливки твердой карамели из Китая оснащена системой PLC. Данная система позволяет программировать скорость отливки, режимы температур (в том числе температуру приготовления) и время. Экран с сенсорным управлением отображает все этапы приготовления в виде диаграммы и процесс управления аппаратом. Скорость потока сахара четко контролируется комплексной системой контроля, в результате получается продукт высокого качества.

Технические параметры:

Модель	LJC-II	LJC-III	LJC-IV
Производительность	360 кг/ч	500 кг/ч	720 кг/ч
Мощность (карамелеварочная машина)	16 кВт	23 кВт	23 кВт
Мощность (заливочная машина)	17 кВт	19 кВт	23 кВт
Расход сжатого воздуха	0.5 м³/мин	0.5 м³/мин	0.5 м³/мин
Давление сжатого воздуха	0.4-0.6 мПa	0.4-0.6 мПа	0.4-0.6 мПа
Расход пара	450 кг/ч	450 кг/ч	450 кг/ч
Давление пара	0.6-0.8 мПа	0.6-0.8 мПа	0.6-0.8 мПа
Расход воды	2200 л/ч	2200 л/ч	2200 л/ч
Габарит	13500× 2000× 2700	13500× 2500× 2700	13500× 2800× 2700
Вес	6000 кг	7500 кг	8000 кг

Технологический процесс производства твердых карамельных конфет

Приготовление карамельного сиропа

Система автоматического взвешивания и дозирования

Система автоматического взвешивания представляет собой дозировочное оборудование в производстве конфет. В процессе взвешивания и дозирования происходит нагрев и перемешивание сырьевых компонентов. Первичным сырьем в данном процессе является сахар, который загружается в бак растворения, где плавится под воздействием парового нагрева. С помощью насоса расплавленный сахар (сироп) подается в накопитель, который является регулирующим для процесса непрерывного производства, откуда поступает в вакуумный варочный аппарат для непрерывной варки сиропа под действием парового нагрева и вакуумирования. В результате чего образуется патока.

Модель	JL-200
Производительность	1000 кг/ч
Объем котла взвешивания	200-350 л
Сфера взвешивания	1-350 кг
Объем котла для растворения сахара	350-500 л
Мощность	6.5 кВт
Давление пара	0.2-0.6 мПа
Расход пара	250 кг/ч
Вес	1000 кг

Получение карамельной массы (смешивание с добавками и варка в варочном котле)

Данный производственный узел состоит из насоса-дозатора сиропа, предварительного подогревателя, вакуум-аппарата варочного пленочного типа вакуумного насоса, инструментов измерения за температурой и давлением, откачивающего насоса, электрического блока управления и др. Все части зафиксированы на одном каркасе и сообщаются между собой посредством труб и вентилей. Благодаря своей высокой продуктивности и простоте в управлении, данная система производит продукцию высокого качества и прозрачности. Преимуществом пленочного варочного аппарата из Китая является его способность идеально отвечать требованиям по соблюдению всех задействованных в процессе параметров, что играет решающую роль для качества конечного продукта. После комбинированной вакуумно-выпарной камеры массу можно разделять на несколько потоков и направлять на станции дозирования ароматизаторов, красителей и кислот. Таким образом, можно отливать многоцветные изделия. Еще одним его преимуществом является очень короткое, исчисляемое секундами, время нахождения массы в варочном пространстве, что сводит к минимуму инверсию, и тем самым и гигроскопичность массы. Насосом с регулированием скорости подачи патока подается в смеситель, где смешивается с вспомогательными веществами (добавками: ароматизаторами, красителями и т.д.), которые поступают в смеситель в необходимых пропорциях с помощью насосов-дозаторов. Полученная смесь подается в заливочную машину на сервоприводе.

Отлив карамели (заливка карамели в формы) и охлаждение

Полученная смесь подается в заливочную машину на сервоприводе, откуда с помощью серводвигателя с авторегулировкой скорости подачи заливается в пресс-формы. Заполненные пресс-формы помещаются в охлаждающий тоннель, хладагентом в котором является вода.

Туннель для охлаждения конфет.

Благодаря взаимодействию циркуляционных работ охлаждающего агрегата и системы передачи при охлаждении не происходит раскол, деформация и наслоивание конфет. Это оборудование используется на крупных кондитерских фабриках.

Модель	CTS-160
Мощность	25-50 кВт
Напряжение	380,50 Гц
Время охлаждения	8-15 мин
Расход воды	4 м3/ч
Рабочие условия (температура)	5-35 гр С
Рабочие условия (влажность)	30-60 %
Габарит	7×1.32×2.61 м
Вес	3000 кг

Завертка, расфасовка и упаковка карамели

Готовый охлажденный продукт извлекается из пресс-форм и поступает на упаковочную машину для упаковки типа «flow-pack» или «двойной перекрут». Упаковочная машина из Китая для карамельных конфет представляют собой сервоуправляемые упаковочные машины выполняющую автоматическую формовку пакета, обертывание, укупорку и обрезание. Сфера использования такого типа упаковочного оборудования: кондитерские изделия, хлебобулочные, текстильные, полиграфия, электронные компоненты, бытовые предметы и многое другое.

Машины оснащены простой системой приводов, датчиками фотометки, раздельной регулировкой температур, системой самодиагностики, сенсорными экранами панели управления Touch Screen. Машины имеет следующие характеристики: высокая скорость, легкое управление, стабильная и точная подача материала, точная транспортировка, красивая и гладкая горизонтальная и вертикальная сварка, качественная укупорка, стабильная работа, низкий уровень шума, автоматический контроль и т.д.

Линия производства леденцов на палочке

Линия из Китая для производства леденцов основана на способе вакуумной варки сахара. Оборудование для производства леденцов разработано с высокой степенью автоматизации и производительностью, производит леденцы на палочках одноцветные, двух-трехцветные, также леденцы с начинкой, полосатые, безсахарные и т.д. Оборудование из Китая по производству круглых леденцов разработано с автоматической системой подачи палочек.

Обратитесь в нашу компанию за подробным технико-экономическим предложением. Мы подберем для вас линию с необходимыми вам характеристиками и по разумной цене.

Этапы технологического процесса:

Растворение сахара и приготовление сахарного сиропа.
Варка карамели вакуумным способом и смешивание цветов.
Заливка карамельной массы в формы.
Вставка палочек.
Охлаждение.
Упаковка готовой продукции.

С помощью насоса расплавленный сахар (сироп) подается в емкость для хранения, откуда поступает в пленочный вакуумный агрегат для непрерывной варки сиропа под действием парового нагрева и вакуумирования. Помповым насосом с регулированием скорости подачи патока подается в миксер, где смешивается с вспомогательными веществами (добавками), которые поступают в миксер в необходимых пропорциях с помощью насосов-дозаторов. Полученное сырье подается в сервоагрегат, откуда с помощью серводвигателя с авторегулировкой скорости подачи заливается в пресс-формы. Заполненные пресс-формы после автоматической вставки палочек помещаются в холодильную камеру. Готовый охлажденный продукт извлекается из пресс-форм и поступает на упаковочную машину. На сегодняшний день, упаковка леденцов разнообразна. Упаковывать можно не только непосредственно саму конфету, но и вместе с палочкой.

Основное технологическое оборудование по производству леденцов на палочке

Автоматическая дозировочная система

Система автоматического взвешивания представляет собой дозировочное оборудование. Разные материалы посредством автоматического взвешивания получат точную дозировку для обеспечения вкуса конфет. В процессе взвешивания и дозирования происходит непрерывный процесс нагрева и перемешивания сырьевых ингредиентов. Это является очень важным этапом в линии по производству конфет.

Технические параметры

Модель	JL-200
Производительность	1000 кг/ч
Объем котла взвешивания	200-350 л
Сфера взвешивания	1-350 кг
Объем котла для растворения сахара	350-500 л
Мощность	6.5 кВт
Давление пара	0.2-0.6 мПа
Расход пара	250 кг/ч
Вес	1000 кг

Вакуумный пленочный варочный аппарат

Вакуумно-пленочная карамелеварочная машина из Китая имеет функции автоматической непрерывной варки сахара и автоматической регулировки температуры. Оборудование характеризуется высокой производительностью, точным управлением температуры варки, высокой степенью вакуума. Быстрая варка и высокая степень вакуумизации придает сиропу высокое качество и высокую прозрачность. Полностью автоматическое управление PLC с компьютера. Автоматический датчик для регулировки температуры и давления.

Технические параметры

Модель	ZBA-II	ZBA-III
Производительность	360 кг/ч	500 кг/ч
Мощность	16 кВт	23 кВт
Расход пара	450 кг/ч	450 кг/ч
Давление пара	0.6-0.8 мПа	0.6-0.8 мПа
Расход воды	2200 л/ч	2200 л/ч
Габарит	1900×1425×2700 мм	2200×1850×2700 мм
Вес	2500 кг	3000

Заливочная система с автоматическим внедрением и упорядочиванием палочек

Машина для заливки леденцов использует самую передовую в настоящее время технику сервоуправления. Сервопривод характеризуется высокой точностью управления заливочным объемом, простотой для освоения операции пользовательского интерфейса. Данное оборудование использует оригинальный комплект системы управления PLC и сенсорный экран ALLEN-BRADLEY (Америка) и оригинальный редукторный электродвигатель WITTENSTSIN (Италия). Система позиционирования палочек точно вставляет палочки без перекоса. Леденцы, произведенными заливочной машиной с сервоуправлением, характеризуются красивым внешним видом, прямой вставкой палочек, равномерным цветом. Машина для заливки леденцов с сервоуправлением может производить леденцы с одноцветным или двухцветным декоративным напылением.

Технические параметры

Модель	SJZ-II	SJZ-III
Производительность	500 кг/ч	720 кг/ч
Мощность (карамелеварочная машина)	16 кВт	23 кВт
Мощность (заливочная машина)	32 кВт	32 кВт
Расход сжатого воздуха	2 м³/мин	2 м³/мин
Давление сжатого воздуха	0.65 мПа	0.65 мПа
Давление пара	0.4-0.6 мПа	0.4-0.6 мПа
Расход пара	450 кг/ч	450 кг/ч
Расход воды	2200 л/ч	2200 л/ч
Габарит	20365×1624×2100 мм	20365×1964×2100мм
Вес	12000 кг	12000 кг

Упаковочная машина твердой круглой карамели

На сегодняшний день, упаковка леденцов разнообразна. Упаковывать можно не только непосредственно саму конфету, но и вместе с палочкой.

Линия производства леденцов на палочке методом отлива | TG Machine

Эта линия производства леденцов на палочке методом отлива предназначена для изготовления одноцветных, двухцветных, многоцветных, полосатых, однослойных, двухслойных и других видов леденцов на палочке. Если сравнивать с линией производства леденцов на палочке методом штамповки, то продукт выпускаемый методом отлива, будет обладать более гладкой поверхностью и ярким цветом. Такая линия идеально подходит для массового производства леденцов на палочке.

Вдобавок, леденцы на палочке изготовленные при помощи именно этой линии, будут отличаться четкими и ясными полосками, а также точным количеством начинки. Линия производства карамели от нашей компании полностью соответствует всем требованиям GMP и стандартам пищевой гигиены. Если Вы приобретете наши производственных лини, Вам будет намного легче пройти сертификацию GMP, QS, HACCP, как производителю кондитерской продукции.

Характеристика

Время нагревания, температура нагревания, а также время и скорость отливки контролируются при помощи компьютера.
Сенсорный экран 10.7 дюйм четко отображает все необходимые параметры, включая графики производственного процесса, состояние каждого компонента, температуру, скорость отливки, и т.д.
Поток сиропа контролируется с помощью системы управления частотой, что позволяет изготавливать качественную сахарную пасту.
С помощью простой смены пресс-форм и других компонентов, эта линия может также использоваться для производства карамельных леденцов разных форм, а именно округленные, плоски, 3D и многие другие виды.
Опционально доступна система отливки шоколада для производства леденцов на палочке с шоколадной начинкой.
Эта производственная линия также подходит для изготовления твердой карамели, нужно будет лишь заменить формы ячеек и некоторые компоненты.
Мы предлагаем такие дополнительные услуги на заказ, как изготовление производственной линии на палочке метом отлива специально по Вашим индивидуальным требованиям.

Обычная комплектация линии производства леденцов на палочке

Вакуумный котёл (мини)
Устройство отличается автоматическим управлением температурой, высокой производительностью и качеством.
Формы
С помощью использования разных форм, Вы сможете производить разнообразные леденцы на палочке, включая круглые леденцы, двойные леденцы и плоские леденцы. Мы также предлагаем услуги по изготовлению форм согласно требованиям клиента.
Отливочная машина
Машина оснащена отливочной головкой, пресс-формами и охлаждающим шкафом. В случае необходимости изготовления конфет Тоффи с начинкой, нужно будет просто заменить подмодельную плиту и сопловую часть отливочной машины. Температура, скорость отливки и другие параметры контролируюся при помощи ПЛК, в то время как все необходимые данные отражаются на встроенном сенсорном экране. Подача сиропа точно контролируется посредством системы управления частотой, что обеспечивает стабильное качество сахарной пасты.

Опционально

Варочная растворительная ёмкость с системой автоматического взвешивания
Эта ёмкость способна автоматически смешивать и растворять глюкозу, сахарный песок и другие ингредиенты. В то время как порции ингридиентов контролирются посредством ПЛК с высокой точностью.
Устройство для изготовления леденцов на палочке с шоколадной начинкой
Это устройство выполняет функцию нацинчки леденцов на палочке шоколадом, в то время как духслойный накопительный бак эффективно защищает шоколадную массу от затвердевания.
Двойная насадка для отливки
Двойная насадки для отливки используется с целью производства двухцветных леденцов на палочке.

Линия для производства карамели на палочке от 30 кг/ч

Линия для производства карамели на палочке от 30 кг/ч

Данное турецкое оборудование предназначено для производства леденцов на палочке различной формы. Вид формовки ― ручной. Производительность комплекта зависит от технолога и персонала, в среднем составляет 30 кг/час. Данное предложение использует котлы на газе. Количество обслуживающего персонала человек. Размеры продукта уточняются при заказе.

Линия включает:

1.Котел варочный (медный, стандартная горелка, окрашенный) – 1 шт
2.Стол охладительный (металлический, окрашенный) 270х140 см – 1 шт
3.Машина для выбеливания сахара (нерж. сталь, частично окрашенный) – 1 шт
4.Тянульная машина 4 вала (валы из нерж.стали, панель управления) – 1 шт или
Тянульная машина 2 вала (валы из нерж.стали, панель управления) – 1 шт
5.Стол рабочий (металлический, окрашенный) 270х140 см – 1 шт
6.Автоматическая заверточная машина – 1 шт

Оборудование компактное, может непрерывно производить различные виды конфет под строгим санитарным контролем.
Вид нагрева: газ (или опционально электрическая энергия).

Мощность и требования к производственной площади предоставляются дополнительно после утверждения предложения.
При изготовлении машин используется нержавеющая хромированная сталь, соответствующей стандартам ЕС AISI304 Cr+Ni

Технические данные оборудования:

Скорость формовки 30 кг/час
Размер упаковки диаметр 22-35 мм
Размер упаковочной бобины 125-125 мм
Скорость упаковки 130-150 шт/мин
производственное помещение темп. +20-25С Влажность 35%
номинальное напряжение 3 х 380 В, 50 Гц
масса упаковочной машины 800 кг

Гарантия:

Производитель обязуется отремонтировать или заменить все дефектные части в течении 12 месяцев от даты запуска оборудования, за исключением электрических, электронных и подверженных нормальному износу частей. Оборудование снимается с гарантии, если используется не по назначению. В случае ремонта или замены, все издержки на транспорт, проживание техника/ов производителя оплачиваются покупателем.

Монтаж дополнительно, не входит в стоимость. Срок отгрузки приблизительно 60 дней.

Примечание: в цену не входит упаковка в плёнку на паллете в деревянный ящик $400.00

Производитель: Турция

Цена с завода линии на газе: $53000.00

Производство карамели на изомальте | Компания НоваПродукт, поставка ингредиентов для пищевой промышленности

Рецептура

Изомальт идеально подходит для производства широкого ассортимента карамельных изделий без сахара. Такие изделия с увеличенным сроком годности, слабо поглощающие влагу, получаются при содержании влаги в готовом продукте менее 2%. Технология их производства напоминает выпуск карамели из сахарного или кукурузного сиропа необходимы лишь незначительные изменения в рабочих параметрах переработки. При изготовлении карамели на основе изомальта, будь то по периодической или непрерывной технологии, следует учитывать следующие параметры, отличные от технологии производства карамели на основе сахарного или кукурузного сиропа:

• более низкая растворимость;

• более высокая точка кипения;

• меньшая вязкость карамельной массы;

• более высокая удельная теплоемкость.

Изомальт IsoMalidex® марки 16500, произведенный немецким концерном Cargill, предлагает ключевые функциональные преимущества для производства карамели без сахара.

Базовая рецептура карамели на основе изомальта приведена в табл. 1.

Таблица 1. Базовая рецептура карамели на основе изомальта.

Ингредиенты	Содержание, %
Изомальт	75,0
Вода	24,0
Лимонная кислота	0,80
Ароматизатор	по ТУ изготовителя
Раствор пищевого красителя	по ТУ изготовителя
Интенсивный подсластитель (при необходимости)	В зависимости от интенесивности подслащивания
Всего	100,0

Экстракт стевии является отличным натуральным интенсивным подсластителем для карамели на основе изомальта. Экстракт получен из листьев многолетнего травянистого растения Stevia rebaudiana, с последующей очисткой, кристаллизацией и сушкой.

При использовании заранее приготовленного раствора и в зависимости от используемого оборудования может меняться соотношение между изомальтом и водой. Как правило, приготавливают исходный сироп с содержанием СВ при температуре около 110 °С 75—80%. При смешивании изомальта с объемными подсластителями (например, сиропами) при расчете рецептуры следует учитывать содержание в них влаги.

Производственный процесс

Упрощенная технологическая схема производства карамели на основе изомальта приведена на рис. 1.

Как и при использовании сахарозы, важно растворить весь кристаллический материал, предотвратив неконтролируемую кристаллизацию в ходе дальнейшей переработки. Поскольку у изомальта растворимость меньше, чем у сахарозы, то для его полного растворения требуются более высокие температуры и (в случае непрерывной технологии) более продолжительная выдержка.

На практике это означает, что пропускная способность (например, непрерывного распускного танка или диссольвера, работающего под давлением) по сравнению с сахарным или кукурузным сиропом уменьшается, если только растворение не проводится под вакуумом, и, кроме того, давление пара для растворения должно быть достаточным (более 5 бар), гарантирующим минимальную температуру 110 °С.

Прозрачный раствор без кристаллов с содержанием СВ 75-80% получается, если смесь изомальта с водой (желательно предварительно подогретой) довести до температуры около 110 °С. Опыт свидетельствует, что одним из наиболее удобных методов полного растворения изомальта является гибкая периодическая система (например, с использованием открытого подогреваемого котла и месильного органа). Для обеспечения непрерывного процесса следует между диссольвером и варочным аппаратом использовать промежуточный выпарной аппарат.

Варка

Карамель на основе изомальта получают с использованием любых варочных аппаратов —для периодической, полунепрерывной и непрерывной технологии. Как мы уже отмечали, для достижения в карамели на основе изомальта содержания влаги менее 2% требуется более высокая температура кипения. В зависимости от схемы расположения оборудования с учетом вакуумирования можно рекомендовать следующие температуры кипения: Варка без вакуумирования (например, в периодическом карамелеварочном аппарате при атмосферном давлении) Варка с вакуумированием после тепловой обработки. Например: — в вакуумном периодическом карамелеварочном аппарате при атмосферном давлении; — в карамелеварочном аппарате по полунепрерывной технологии; — в карамелеварочном аппарате со змеевиком по непрерывной технологии; —. в теплообменнике с микропленкой или в выпарном аппарате; — в роторном карамелеварочном аппарате. Вакуумная варка. 135—140 °С Например: (давление пара — в вакуумном карамелеварочном аппарате ~5,5 бар) по периодической технологии; — в вакуумном карамелеварочном аппарате по полунепрерывной технологии; — в вакуумном карамелеварочном аппарате со змеевиком по непрерывной технологии; — в вакуумном микропленочном теплообменнике или в выпарном аппарате

Вакуумирование

Из-за высокой температуры кипения готовые карамельные массы на основе изомальта характеризуются низкой вязкостью. Успешное применение непрерывной технологии с использованием изомальта зависит в основном от понижения температуры при вакуумировании, что приводит к соответствующему увеличению вязкости, необходимому для беспроблемной выгрузки карамельной массы из вакуумной камеры и обеспечения последующей переработки. Необходимо использовать, следовательно, полный вакуум. Чтобы обеспечить оптимальную турбулентность раствора, вакуумную камеру следует заполнять примерно на треть объема. Если в условиях вакуума не проводится никакой тепловой обработки, то для обеспечения максимально продолжительного времени пребывания карамельной массы в вакуумной камере может потребоваться некоторое сокращение выхода по массе по сравнению с традиционными режимами работы с сахарным или кукурузным сиропами.

Выгрузка

В зависимости от используемого оборудования, а также от качества и продолжительности вакуумирования температура выгрузки карамельной массы на основе изомальта изменяется от 130 до 150 °С. При использовании непрерывного варочного аппарата со змеевиком выгружные валики или шнек не следует нагревать до обычных высоких температур (давление пара составляет около 0,5 бар, тогда как обычно это давление составляет около 3 бар). Это позволяет обеспечить более низкую рабочую температуру, благодаря чему улучшается адгезия карамельной массы и поддерживается постоянство выгрузки.

Внесение добавок

При непрерывном рабочем режиме внесение добавок легко осуществляется непосредственно во встроенный миксер, тогда как при периодической или полунепрерывной технологии карамельную массу следует оградить (в зависимости от температуры выгрузки). Желательно, чтобы во избежание избыточного выпаривания вкусоароматических соединений температура массы не превышала 110 °С. Если термостойкие сукралозу и ацесульфам К можно вносить в ходе приготовления раствора, то аспартам следует добавлять после вакуумирования. Во избежание агломерации горячей карамельной массы и для обеспечения гомогенного распределения аспартама последний может использоваться в смеси с другими кристаллическими добавками (в том числе с кислотой или с ментолом) или с жидкой лимонной кислотой, которую следует инжектировать в вакуумную камеру.

Охлаждение и пластификация

Из-за более высокой температуры варки (за исключением вакуумной тепловой обработки) карамельной массы на основе изомальта ее вязкость меньше, чем вязкость сахарного или кукурузного сиропа после вакуумирования. Кроме этого, удельная теплоемкость изомальта примерно на 17% больше, чем у сахарозы. Все это следует учитывать при охлаждении карамельной массы на основе изомальта до пластифицированной массы. Из-за этих особенностей для охлаждения массы на основе изомальта до температур 100—110 °С, при которых ее вязкость будет сопоставима с вязкостью массы на основе сахарного или кукурузного сиропа, требуется больше времени. Дальнейшее охлаждение до получения пластичной массы, пригодной для вырубки (до температур 60—80 °С), проводится дольше, поскольку у изомальта выше теплоемкость. На практике при непрерывной технологии выход охлаждаемой массы уже меньше из-за предшествующих стадий технологического процесса, так что холодопроизводительности движущейся с меньшей скоростью охлаждающей конвейерной ленты в большинстве случаев бывает достаточно.

Вальцовка и вырубка

Особых требований для обработки карамельной массы на вальцовом станке и в вырубном устройстве не предъявляется. В зависимости от рецептуры рабочая температура пластифицированной карамельной массы на основе изомальта на вальцовом станке может составлять 60—80 °С. При вырубке она составляет 60—70 °С.

Охлаждение готовой карамели

В секции охлаждения (на транспортерной ленте или в туннельном охладителе) температура готовой карамели для последующей упаковки или хранения доводится до 25-30 °С.

Упаковывание и хранение

Если карамель на основе гигроскопических компонентов должна быть упакована во влагостойкую упаковку сразу после охлаждения, то карамель на основе изомальта можно при необходимости хранить не упакованной. Эта особенность может оказаться полезной с учетом имеющихся фасовочно-упаковочных мощностей. Непосредственно после производства карамель может быть слегка липкой, но это свойство примерно через сутки хранения при 20—25 °С и ОВ 40—50% исчезает. При сохранении блеска карамель с изомальтом характеризуется очень низкой гигроскопичностью и остается стабильной в течение длительного времени. При этом не требуется никакого обертывания и, что важно, никаких дополнительных защитных упаковочных материалов типа алюминиевой фольги или пакетов. Из-за очень низкого поглощения влаги для упаковки достаточно удобных картонных коробок с откидной крышкой, обернутых в полипропиленовую пленку, важнейшей характеристикой которой является ее проницаемость для водяного пара (рекомендуется использовать пленку с показателями проницаемости для водяного пара менее 1,0 г/м2-сут при температуре 23 °С и ОВ 85%, DIN 53 380). Для обеспечения беспроблемного упаковывания карамели в картонные коробки или транспортные контейнеры, в фасовочно-упаковочном цехе следует поддерживать необходимые условия так, чтобы в зависимости от рецептуры и длительности кондиционирования равновесная относительная влажность карамели на основе изомальта составляла при температуре 20—25 °С 40—50%.

Карамель с начинкой и прочие виды карамели

Для начинки карамели на основе изомальта могут использоваться любые материалы и способы внесения (в том числе шприцы и соэкструзия). Аналогично внесению начинки в карамель на основе сахарного или кукурузного сиропа карамельная масса и начинка (например, шоколадная масса с изомальтом, фруктовые начинки, ГГК-сироп, жевательная масса) должны иметь равновесную температуру. В качестве примера кристаллических начинок можно упомянуть дающие приятный аромат и освежающее ощущение в ротовой полости смесей из ксилита, пищевых кислот, витаминов, сухого шербета (двууглекислого натрия/виннокаменной кислоты), а также аромат, достигаемый различными рецептурами начинок в целях получения желаемого вкуса. Особая карамель на основе изомальта, в том числе слоистая (например, без добавления сахарной арахисовой пасты), тянущаяся, полосатая и глазированная, может быть получена с использованием традиционных технологий.

Отсадная карамель

По технологии отсадки можно получить широкий ассортимент карамельных изделий. В зависимости от гибкости отсадочной системы можно изготавливать конфеты с начинкой, слоистые и полосатые карамельные изделия, как мягкие, так и блестящие прозрачные. Рецептура и производство карамельной массы на основе изомальта для отсадки сходны с вышеописанными до момента внесения добавок. Как правило, карамельную массу отсаживают в тефлоновых формах (например, на непрерывной тефлоновой отсадочной линии) при температуре отсадки не менее 130 °С. В зависимости от длины отсадочной линии и холодопроизводительности карамель извлекается из форм примерно через 15—20 мин. При охлаждении следует учитывать теплоемкость изомальта, которая примерно на 17% выше, чем у сахарозы, а также размер готовых изделий. Следовательно при использовании непрерывной линии ее скорость должна корректироваться в зависимости от выпускаемых изделий.

Карамельные изделия медицинского назначения

На основе изомальта очень выгодно выпускать карамельные изделия медицинского назначения типа пилюль от кашля. Температурный режим подбирается так, чтобы соответствующие лекарственные добавки типа ментола можно было вносить в карамельную массу так же, как и другие добавки. Для обеспечения гомогенного распределения активных компонентов необходимо подобрать соответствующее перемешивающее оборудование. Из-за очень низкого поглощения влаги карамелью на основе изомальта возрастает срок годности, определяемый по степени окисления или гидратации активных компонентов. Еще одним преимуществом применения изомальта для выпуска карамели медицинского назначения является ее более низкая растворимость, что обусловливает более медленное высвобождение активных компонентов при сосании и повышает эффективность применения (рис. 2).

Рис. 2. Время полного растворения трех пар карамельных изделий (с сахаром и без сахара). Показатель t20 — это время растворения, необходимое для достижения концентрации, соответствующей 20% СВ, причем различные значения обусловлены различиями в размере и площади поверхности этих трех пар изделий.

Срок годности

Изделия на основе изомальта характеризуются вкусом, ароматом и текстурой, сходными с традиционными изделиями, однако их срок годности увеличивается благодаря физико-химическим свойствам изомальта. Все карамельные изделия на основе изомальта имеют длительный срок годности из-за очень низкого поглощения влаги, отсутствия липкости и растекания при хранении.

По материалам сборника «Подсластители и сахарозаменители», под ред. Х. Митчелл, 2010.

Вальцы для леденцов — ФильерыРоторыМатрицы*PRG

Вальцы для леденцов, ПРГ, кондитерское оборудование и оснастка Россия 3

Валы для производства леденцов 1

Валы для производства леденцов 2

Монпансье подушечка-3 Вальцы для леденцов, ПРГ, кондитерское оборудование и оснастка Россия

Монпансье подушечка-2 Вальцы для леденцов, ПРГ, кондитерское оборудование и оснастка Россия

Монпансье подушечка Вальцы для леденцов, ПРГ, кондитерское оборудование и оснастка Россия

Монпасье элипс Вальцы для леденцов, ПРГ, кондитерское оборудование и оснастка Россия

Вальцы для леденцов, ПРГ, кондитерское оборудование и оснастка Россия 2

Вальцы для леденцов, ПРГ, кондитерское оборудование и оснастка Россия

№369566 — для пищевой промышленности в Нур-Султане (Астана) — Маркет

Описание от продавца

Аппарат для изготовления леденцов, путем прессования. Один вид, в зависимости от матрицы,без палочки (фото 7)
Производительность: до 100 кг/ч
Размеры: 900*800*1200（mm）
Мощность:1.5（kw）

Вариант 2

Аппарат для изготовления леденцов, карамели, ириса различных видов, в зависимости от матрицы. Без палочки (фото 8)
Технические характеристики:
Выход: 100-400 кг / час (на основе размера конфеты)
Мощность: 1.5 кВт; Скорость : 28-50 ударов/мин; Вес: 680 кг
Размеры: 1000 * 800 * 1100

Вариант 3 .

Эконом вариант: Чаша для растворения и нагревания сырья + основная, распределительная машина (фото 12) различных кондитерских изделий: конфеты,леденцы,чупа-чупс с палочкой, мягкие,типа резинки,карамель,ириса различных видов,в зависимости от матрицы
Включает:
1.Бак для растворения сырья
Используется для растворения сырья и смешения, приготовления сиропа ,с температурой до 140 ~ 150°С;
Паровой нагрев рабочее давление: до 4 бар.
Диаметр чаши : 0,7 м; Глубина чаши : 0,4 м; Мощность двигателя: 0,75 кВт
2. Основная машина
Используется для формирования конфеты в небольших кондитерских фабриках
или лабораториях кондитерских фабрик.
Выпускаемый продукт: леденец,карамель (один цвет, два цвета верхний и нижний),ирис,
желатиновые конфеты, пастилы и др.;
Формы матриц: 2-х мерные (2D), 3-х мерные (3D ) пищевой пластик или металлические.;
Температура бункера: 0-100 °С;
Вес конфет: 2 ~ 20 гр;
Мощность: 1.5kw
Вес: 280кг
Размеры: 0,8*0,8*1,95 м

Доставка:
В течение 20 дней с момента получения авансового платежа
Условия оплаты:50% предоплата, 50% после готовности товара, перед отправкой

Стоимость дана без учета доставки
отпишитесь в обратном письме: место доставки — мы рассчитаем доставку.

с 1 апреля 2020 г.

Оборудование для производства помадки — Машины для производства конфет — Оборудование для производства конфет

Запросить информацию

Savage Bros. берет свое начало в производстве надежного долговечного оборудования для кондитерской промышленности. От чайников, плит, плит и миксеров до охлаждающих столов и роликовых ножниц — Savage производит оборудование для обработки помадки, карамели, ириски, ломкости, нуги и практически любых кондитерских изделий. Добавьте к этим плавильни, темперинги и формовочные станции из нержавеющей стали; отсадочные устройства для шоколада; экструдеры крем-ганаша; и многое другое, чтобы удовлетворить потребности как маленьких, так и больших конфетных кухонь.

Ремесленник-кондитер продает то, что делает, часто там, где он это делает. Наша линия ремесленного оборудования, специализирующаяся на небольших партиях ручной работы, включает в себя настольные плиты и машины для темперирования шоколада, рабочие станции для формования шоколада и небольшие отсекатели, охлаждающие столы с резаками и даже уникальную станцию для упаковки шоколадных конфет в коробках. Наша цель — сделать ремесленника таким же продуктивным, как и крупного кондитера.

Приготовление и обработка
Охлаждение и резка
Обработка и хранение шоколада

Кондитер оптом — крупная партия

Savage предлагает широкий выбор газовых и электрических систем приготовления пищи для различных размеров партий.От простых плит с чайниками и переносных мешалок до нашей знаменитой плиты-миксера FireMixer ™ и большой карамельной плиты на 100 галлонов — оборудование Savage удовлетворяет кулинарные потребности производителя конфет. Линия подъемников для чайников LifTILTruk ™ позволяет одному человеку безопасно перемещать и разливать горячие чайники. Холодильные столы и роликовые ножницы. Оборудование для плавления и темперирования шоколада, а также насосы для перекачки и отсадки шоколада доступны для периодической или непрерывной обработки шоколада. Savage предлагает надежное оборудование от мелких до крупных производителей.

Приготовление и обработка
Охлаждение и резка
Обработка и хранение шоколада

ВВЕДЕНИЕ SAVAGE Модернизированная линия для унитаза SMITH ENROBING LINE

В соответствии с современной технологией управления сенсорным экраном ПЛК и современными методами производства Savage повторно представляет линии для глазури для шоколада размером 16 дюймов / 400 мм и 24 дюймов / 600 мм. Линии имеют уникальный дизайн с модулями «plug-n-play» для легкого и гибкого расширения в будущем.Модули включают Pre-Bottomer с Cold Plate, Enrober, автономные секции охлаждающего туннеля с двумя или тремя зонами охлаждения, а также столы подачи и упаковки. Имеется место для ручной отделки или автоматического стрингера. Линия оснащена одним ПЛК для управления скоростью ленты с трекером и всеми функциями.

W.C. Смит шоколадный глазурь
W.C. Smith Chocolate Bottomer & Cold Plate
W.C. Охлаждающий туннель и разгрузочный стол Smith

Оборудование для производства конфет — Машины для производства конфет от Beacon Engineering

Автоматическая подача и размер партий леденцов, карамели, ириса или ириса.

Для высокоскоростного производства слоёные леденцы без скрутки.

Кормление и точные размеры веревочки для конфет к любому типу формовочного оборудования и оборудования для резки и упаковки.

Производит скрученные леденцы со скоростью до 2000 дюймов в минуту.

Используется вместе со StickMaster для охлаждения и выпрямления леденцов.

Используется для производства конфет трости со скоростью до 250 штук в минуту.

Beacon Engineering, инновационный разработчик и производитель качественного оборудования для производства конфет. Наше превосходное оборудование включает кондитерское оборудование для производства коммерческих конфет, включая карамель, ириски, слоеные леденцы и карамель. Контактный маячок для оборудования для производства конфет

Нажмите на машину для производства конфет для получения дополнительной информации

© 2014 Beacon Engineering.Все права защищены. 706-692-6411
Производители прочных и надежных продуктов для производства аэрозольных баллончиков и коммерческих конфет. Наши системы EVAC включают в себя дробилки для аэрозольных баллонов и системы утилизации аэрозольных баллончиков для вторичной переработки. Наше инновационное оборудование для производства конфет для производства конфетных палочек и тростей, а также проклейка и формование карамели, ириса и карамель.

Домашние карамельные яблоки | Пристрастие Салли к выпечке

Узнайте, как приготовить настоящие домашние карамельные яблоки , используя мои советы по успеху, видеоуроки и тщательно объясненные рецепты.Эта приготовленная вручную карамель маслянистая, сладкая и, если готовить немного дольше, также отлично подходит для мягких карамельных конфет. Этот праздничный осенний десерт всегда весело готовить, украшать, подавать и есть!

Осень в самом разгаре, и что может быть лучше, чем отпраздновать это традиционным угощением, вдохновленным местной ярмаркой ?! Изначально я опубликовал домашние карамельные яблоки в своей кулинарной книге Sally’s Candy Addiction. Там вы также найдете инструкции по приготовлению конфет и рецепты, включая ириски, леденцы, яблоки, карамель, помадку, трюфели, шоколадную кору, ириски и зефир.Я решил немного изменить свой первоначальный рецепт, добавив немного больше масла и кукурузного сиропа для более мягкого и шелковистого карамельного покрытия.

Настоящие домашние карамельные яблоки

Мы готовим домашние карамельные яблоки с карамелью, которые полностью готовятся на плите. Никаких магазинных карамельных конфет или покрытий, потому что вы действительно можете почувствовать разницу между этим и домашним. Если приготовить немного дольше, из этой настоящей карамели можно превратиться в мягкие карамельные конфеты, такие как ванильные карамели с морской солью.Сегодня я делюсь рецептом, всеми моими рекомендованными инструментами, советами для достижения успеха и показываю вам видеоурок, чтобы вы могли увидеть , насколько легко сделать настоящей карамели из домашних карамельных яблок .

Видеоурок по карамельным яблокам

Какой вкус у карамели?

Моя соленая карамель идеальна для украшения десертов, начинки тортов и в качестве соуса к ломтикам яблока.Однако он не подходит для покрытия яблок, потому что он слишком тонкий и плохо застывает — в нем отсутствует кукурузный сироп и правильное соотношение сахара и жира.

Домашняя карамель, которую мы будем использовать для карамельных яблок, мягкая, жевательная, маслянистая, немного похожа на ириску и легко прилипает к яблоку. Если нанести немного, карамель не растечется на дне яблока. Давайте разберемся, какие ингредиенты нужны для домашнего карамельного покрытия, и почему каждый из них имеет обязательный вкус и текстуру. Приготовление леденцов — это фактическая химия , поэтому здесь нет места заменам.

Ингредиенты в настоящей домашней карамели

Густые сливки: Густые сливки / жирные сливки для взбивания являются основой для карамели. Любое молоко или его половинки слишком жидкие и не свариваются должным образом.
Легкий кукурузный сироп: Кукурузный сироп — это жидкий сахар, изготовленный из кукурузы. Как и все рафинированные сахара, кукурузный сироп не имеет идеального питательного состава. (Кукурузный сироп, используемый на домашних кухнях, не является кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. HFCS проходит дополнительный процесс очистки.) Требуется кукурузный сироп, поскольку он действует как липкая, похожая на ириска основа для карамельных яблок. Без него карамель соскользнет с яблока (как моя соленая карамель). Хотя кукурузный сироп иногда можно заменить другими жидкими подсластителями, изготовление конфет не относится к таким случаям. Из органических кукурузных сиропов без ГМО мне нравится бренд Wholesome.
Коричневый сахар: Коричневый сахар более мягкий и ароматный, чем обычный белый сахар, поэтому я люблю использовать его в рецептах карамельного покрытия.
Масло: Масло придает непревзойденный вкус и желательно мягкую текстуру.
Экстракт соли и ванили: Оба ингредиента придают невероятный аромат. Добавьте экстракт ванили после того, как снимите приготовленную карамель с огня.

Как приготовить домашние карамельные яблоки

Теперь, когда у вас есть ингредиенты, давайте сделаем карамельные яблоки. Сначала промойте и обсушите яблоки. Яблоки имеют восковой налет, который предотвращает прилипание карамели, поэтому важно вымыть и высушить их.Убедитесь, что яблоки остыли, чтобы карамель не соскользнула.

Вытяните стебель яблока и вставьте палочку карамельного яблока.

Что касается карамели, готовьте первые 5 ингредиентов на плите до тех пор, пока леденец не достигнет температуры 235 ° F (113 ° C), что в терминологии приготовления леденцов называется стадией софтболла. Достижение 235 ° F (113 ° C) должно занять около 15-20 минут, хотя не используйте это время в качестве точки остановки, потому что это действительно зависит от вашей плиты — электрические плиты могут занять немного больше времени, чем газовые.Но вы не против подождать, потому что эта карамель пахнет НЕВЕРОЯТНО во время приготовления. Некоторые читатели готовили при температуре 240 ° F (116 ° C) и говорят, что так карамель намного лучше прилипает к яблокам. Придерживайтесь температуры от 235 ° F до 240 ° F.

Снимите карамель с огня, затем добавьте ваниль. Дайте карамели остыть в течение нескольких минут, а затем обмакните яблоки. Дайте стечь излишкам карамели, затем положите на антипригарную поверхность, например, на противень с силиконовым ковриком для выпечки.

Наслаждайтесь сразу же или дайте карамели застыть, примерно 45 минут.После застывания вы можете обернуть карамельные яблоки целлофаном для путешествий или подарков. Поместите яблоки в эти очаровательные целлофановые пакеты, а затем оберните целлофан вокруг палочки милой лентой. Самый сладкий домашний подарок.

Медленноварка для сохранения тепла

Карамель должна быть приготовлена на плите в соответствии с инструкциями. Однако после того, как карамель приготовится, вы можете держать ее в тепле в мультиварке на низком уровне мощности. Слегка помешивайте каждые 10 минут, чтобы масло не расслоилось.Это отличная идея, если вы хотите устроить вечеринку, на которой каждый может покрыть свои карамельные яблоки!

Лучшие яблоки для карамельных яблок

Вы можете использовать любые сорта яблок, которые вам нравятся, например, Гренни Смит, Фудзи или Ханикрисп. Гренни Смит — популярный выбор карамельных яблок, потому что они терпкие и идеально сочетаются со сладкой маслянистой карамелью. Какой бы сорт вы ни использовали, ищите:

малый или средний размер
настолько идеально круглый, насколько вы можете найти
твердый без мягких пятен

Давайте поговорим об инструментах.Нам понадобятся те же предметы, что и для ириса с пряностями из тыквы. Фактически, для большинства рецептов конфет требуются точно таких же инструментов. А знаете ли вы, что большинство домашних конфет не содержат глютен? Мука не нужна для приготовления карамели, ириса, трюфелей или помадки.

Инструменты, необходимые для карамельных яблок

Термометр для конфет: Этот инструмент буквально делает весь процесс приготовления карамели ЛЕГКИМ ДЛЯ ВАС, потому что нет никакой ошибки в температуре. Я настоятельно рекомендую цифровой термометр для конфет, который крепится к вашей кастрюле, как этот или этот.При калибровке термометр для конфет в 1000 раз точнее, чем при использовании глаз для определения степени готовности конфет. См. «Мои любимые инструменты для изготовления конфет», чтобы узнать, как и зачем откалибровать.
Кастрюля с толстым дном: Я испортил много партий карамели из-за дешевой сковороды. Идеальное место для приготовления конфет — глубокая и толстая кастрюля с прямыми стенками. Тонкие сковороды, на которых часто есть горячие точки, не выдерживают высокой температуры, необходимой для этих рецептов. Сейчас у меня есть несколько кастрюль, которые я использую для приготовления ириса: здесь, здесь и здесь.Cooks Standard — отличный вариант для новичков, в то время как All-Clad и медный горшок идеально подходят для контроля температуры ваших конфет.
Деревянная ложка: Древесина обладает высокой термостойкостью. Он также не проводит тепло, поэтому он не будет отводить тепло от леденцов, вызывающих кристаллизацию. Я только что купил этот набор и ЛЮБЛЮ их. (Кристаллизация — это образование комковатых зернистых кристаллов сахара в конфетах, которые в остальном гладкие.)
Кондитерская кисточка: Кондитерская кисточка помогает избавить кастрюлю от сахарного сиропа, который мог разбрызгиваться по бокам.Этот сироп может подгореть и кристаллизоваться, испортив партию карамели. Смочите его водой и начисто протрите стенки сковороды. Ничего страшного, если на леденцы капает вода.
Деревянные палочки: Палочки делают поедание карамельных яблок удобным и увлекательным занятием, а также служат полезным инструментом для окунания. Некоторые маленькие палочки для леденцов и мороженого просто слишком короткие — я рекомендую палочки от 5,5 до 7 дюймов. Мне нравятся эти деревянные палочки, потому что они прочные, а также используются в качестве шпажек для мяса и овощей.

Карамельные яблочные гарниры

Карамельные яблоки, безусловно, просто фантастические, но время от времени забавно играть в наряды. Сразу после покрытия в карамели и до того, как карамель застынет, обваляйте яблоки в карамели в мелко нарезанных орехах, кусочках ириски, мини-M & Ms, посыпке или кокосе. Вы даже можете сбрызнуть растопленным шоколадом и сверху посыпать, как показано ниже.

Использовал эти разбрызгиватели!

Распечатать значок часовДля достижения наилучшего результата просмотрите видеоурок, прочтите сообщение и просмотрите рецепт перед тем, как начать.

Ингредиенты

8–9 холодных яблок
1 и 3/4 стакана (420 мл) жирных сливок
1 стакан (240 мл) легкий кукурузный сироп
2 стакана (400 г) в упаковке светлый или темный коричневый сахар
1/4 стакана (4 столовые ложки; 60 г) несоленого масла , при комнатной температуре
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

Подготовьте яблоки: Промойте яблоки водой, затем вытрите насухо.Удаление скользкого воскового налета поможет закрепить карамель на яблоке. Удалите стебель яблока и вставьте палочку карамельного яблока примерно на 3/4 в яблоко.
Выстелите большой противень силиконовым ковриком (предпочтительно) или смажьте форму маслом. Карамель обычно прилипает к пергаменту или вощеной бумаге.
Приготовьте карамель: Смешайте жирные сливки, кукурузный сироп, коричневый сахар, масло и соль в усиленной кастрюле емкостью 3 литра на среднем огне. Не повышайте или не понижайте температуру — держите на среднем уровне все время приготовления карамели.Постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока масло не растает. После того, как он растает, смажьте края сковороды смоченной водой кисточкой для теста и прикрепите к сковороде ледяной термометр, убедившись, что лампочка не касается дна сковороды (так как вы получите неточные показания).
Не помешивая, дайте смеси приготовиться и пузыриться, пока она не достигнет 235 ° F (113 ° C). Некоторые читатели готовили при температуре 240 ° F (116 ° C) и говорят, что так карамель намного лучше прилипает к яблокам. Придерживайтесь температуры от 235 ° F до 240 ° F.Достижение этой температуры должно занять около 15-20 минут, но не используйте время в качестве ориентира, потому что это зависит от вашей плиты. Не беспокойтесь, если ваша карамель занимает больше времени, просто используйте термометр для конфет в качестве ориентира. Температура будет медленно нагреваться, а затем быстро увеличиваться, поэтому следите за кастрюлей. После достижения температуры 235–240 ° F снимите карамель с огня и добавьте ваниль. Избегайте чрезмерного перемешивания, так как в карамели (а затем и в яблоке) могут образоваться пузырьки воздуха. Дайте карамели остыть 10-15 минут, пока она не загустеет.Если карамель слишком тонкая, чтобы покрыть яблоки, дайте ей остыть и загустеть еще на 5-10 минут.
Обмакните яблоки: Держа палочку карамельного яблока, окуните яблоко в теплую карамель, наклоняя горшок по мере необходимости, чтобы покрыть все стороны яблока. Поднимите яблоко и покрутите им или осторожно постучите им о стенку кастрюли, чтобы стечь излишек карамели. Выложите покрытое глазурью яблоко на подготовленную сковороду. Повторите то же самое с оставшимися яблоками. Наслаждайтесь сразу или дайте карамели застыть, примерно 45-60 минут.Если вы хотите обернуть карамельные яблоки в целлофановые пакеты для лакомства для путешествий или подарков, подождите, пока карамель полностью застынет.
При желании можно добавить начинки. Сразу после покрытия в карамели и до того, как карамель застынет, обваляйте яблоки в карамели в мелко нарезанных орехах, кусочках ириски, мини-M & Ms, посыпке или кокосе. Вы даже можете сбрызнуть растопленным шоколадом или белым шоколадом.
Для демонстрации или сервировки я рекомендую положить на вощеную бумагу или другую антипригарную поверхность.Даже когда карамель полностью застыла, карамельные яблоки могут немного прилипнуть к сервировочному блюде. Чтобы съесть карамельное яблоко, вы можете надкусить его прямо или поставить вертикально на разделочную доску и нарезать дольки вокруг палочки. (Или вытащите палку и нарежьте.) Они отлично подходят для обмена!
Неплотно накройте и храните оставшиеся смоченные яблоки в холодильнике до 1 недели.

Примечания

Как очистить липкую кастрюлю: Это не всегда легко или весело, но у меня есть полезное решение! Когда вы закончите готовить липкую карамель, просто наполните грязную кастрюлю водой, пока вода не покроет все остатки конфет.Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь. Дайте теплой воде закипеть и растопите сахар со стенок сковороды. Слейте теплую воду и дайте инструментам остыть, чтобы их можно было использовать. Промыть чистой водой.
Специальные инструменты: Сверхмощный горшок на 3 кварты, термометр для конфет (я предлагаю этот или этот), деревянную ложку, кисточку для кондитерских изделий, силиконовый коврик для выпечки, карамельные яблочные палочки
Карамельные конфеты: Выполните шаг 3 в этом рецепт приготовления. Затем, не перемешивая, готовьте смесь, пока она не достигнет 118 ° C (245 ° F).Немедленно снимите с огня, затем добавьте ваниль. Затем выполните шаги 5 и 6 моего рецепта карамели с мягкой морской солью и ванилью.
Двойная партия: Я не рекомендую делить пополам, удваивать или утроить рецепты конфет, особенно этой карамели. Увеличение или уменьшение количества может работать для выпечки, но дополнительный или уменьшенный объем может помешать правильному приготовлению леденцов. Вместо этого делайте отдельные партии.

Ключевые слова: яблоки, карамель

Оборудование для супермаркетов Автоматическое приготовление карамельного попкорна

Автомат для непрерывного производства карамельного попкорна

Машина ,…

11 июля, 2018 · Поппер для попкорна с горячим воздухом — главный двигатель линии по производству карамельного попкорна, который используется для сушки и вспенивания кукурузы, он оснащен системой вентиляции и обогрева. , внутренняя перегородка воздушного потока, точный контроль температуры и хитроумный изоляционный слой, что делает его компактным и чрезвычайно энергоэффективным технологическим блоком.2.

Карамельный попкорн

Аппарат | Оборудование для карамельного попкорна | …

Caramel Popcorn Machine Выберите машину для кукурузы с карамелью, исходя из того, сколько кукурузы вам нужно произвести в час. Для небольших партий установка на 5 галлонов может производить около 10 фунтов в час, в то время как самые большие машины на 20 галлонов могут производить более 80 фунтов в час.

автоматическое оборудование для карамельного попкорна, автоматическое карамельное оборудование …

предлагает 1,618 автоматическое оборудование для карамельного попкорна.Около 46% из них — это машины для попкорна, 2% — это другие закуски Machine s. Вам доступен широкий спектр вариантов автоматического оборудования для попкорна с карамелью, например, местный сервисный центр, ключевые…

Коммерческий автоматический аппарат для приготовления карамели с воздушным выдвижением…

Аппарат для приготовления попкорна , 16 унций Коммерческий аппарат для попкорна , Аппарат для попкорна с Производитель / поставщик тележек в Китае, предлагающий коммерческую автоматическую машину для приготовления карамели для попкорна с тележкой, ручной настенный дозатор для дезинфицирующего мыла объемом 1000 мл в Гуанчжоу, дозатор для жидкого мыла с электрическим сенсорным бесконтактным датчиком нового дизайна и так далее.

Линия по производству попкорна — Карамельное покрытие для попкорна…

Grace Food Processing & Packaging Machine ry является производителем и экспортером автоматической непрерывной карамельной машины для попкорна , линии непрерывной обработки попкорна. Автоматическая машина для производства попкорна , Автоматическая машина для производства попкорна .

Оборудование для нанесения карамельного покрытия для попкорна, карамельного покрытия …

Линия по производству карамельного попкорна Trade Assurance Подробная информация о продукте Название Американская линия по производству карамельного попкорна Обработка попкорна, фильтрующий сепаратор, сахарное покрытие или ароматизатор Производительность 30-60 кг / ч, 60-100 кг / ч аппликационный попкорн, форма шарика, карамельное покрытие, попкорн Тип шарика, бабочка whatsapp 0086-139691 Сопутствующие товары Автоматическое изготовление ard / мягкого печенья Машина Модифицированная / предварительно желатинизированная…

Источник 100 кг / ч Машина для нанесения покрытия на карамель с горячим воздухом Gourmet…

Попкорн, покрытый различными ароматизаторами, можно продавать напрямую покупателям, в торговых центрах, кинотеатрах, супермаркетах и т. Д. Технологический поток линии по производству карамельного попкорна: Элеватор — Поппер — Ленточный конвейер —- Сито непрерывного действия — Ленточный конвейер —- Устройство для нанесения карамельного покрытия …

Оборудование для производства попкорна и его применение | AC Horn…

Эта плита / устройство для нанесения покрытий идеально подходит для карамельной кукурузы, ломкого арахиса, кукурузных печей (с дополнительной быстросменной мешалкой) и других конфет.С одним устройством M320, производящим до 100 фунтов в час, вы можете рассчитывать на такое же неизменно высокое качество, которое вы ожидаете от всего оборудования Horn для снеков.

Китай завод продавец Автоматический электромагнитный попкорн …

Машина для попкорна , Коммерческая машина для попкорна , Машина для производства попкорна Поставщик производителя в Китае, предлагающая фабричный поставщик Промышленный газовый попкорн Машина s для продажи, автомат большой емкости Попкорн Машина Промышленный карамельный газ Попкорн Машина Производство попкорна Машина Коммерческое ароматизированное электрическое оборудование для попкорна Цена, большая емкость…

Машина для попкорна — Shandong Longze

Machine ry Co., Ltd …
Китайская машина для попкорна Каталог промышленного производства попкорна Machine , Китай Suppy Industrial Popcorn Machine Коммерческий автоматический газовый подогреватель для производства попкорна Machine Mushroom Machine Popcorn Одобрено сертификатом CE, предоставленным китайским производителем — Shandong Longze Machine ry Co., Ltd., стр. 1.
Оборудование для карамельного и конфетного яблок
Приобретите JES, чтобы получить полную линейку коммерческого оборудования для карамельного и конфетного яблок, и найдите подходящее оборудование для карамельного и конфетного яблок для своего ресторана или предприятия общественного питания.Вам понравятся оптовые цены, дружелюбная и мгновенная поддержка по телефону (866) 200-6056 и тысячи товаров в JES Restaurant Equipment.
Коммерческая машина для приготовления попкорна
Машина — Роскошь и практичность
11 июля, 2018 · Наша коммерческая машина для производства попкорна представляет собой новый тип устройства для производства попкорна, отвечающий растущему рыночному спросу на попкорн, который вобрал в себя преимущества другого попкорна. Благодаря отличным характеристикам и разумной цене, это идеальное оборудование для предприятий общественного питания, закусочных, кинотеатров и т. Д.
Линия по производству попкорна — Карамельное покрытие для попкорна…
Производитель линии по производству попкорна — Карамельное покрытие для попкорна Машина , Машина для производства попкорна Машина , Автоматическая машина непрерывного карамельного попкорна и Автоматическая линия непрерывной обработки попкорна, предлагаемые Grace Food Processing & Упаковка Machine ry, Нью-Дели, Дели.
Варочный миксер, вакуумная фритюрница, машина для попкорна
Аппарат
Автоматическое оборудование для приготовления попкорна.В основном он используется для производства кукурузы. Изготовитель попкорна с бабочками и грибами. Попкорн со вкусом карамели, сыра, шоколада, солёного и т. Д. Большая производительность в час до 60 кг, или линия может быть более 400 кг / ч. Прочитайте больше. Горячей. Прочитайте больше.
Приготовление закусок
Машина Производитель — Grace Food…
Карамельный попкорн требует толстого и равномерного покрытия. Наш карамелизатор специально разработан для простоты использования и очистки после использования. Наша машина для нанесения покрытия Caramalizer для попкорна очень популярна среди производителей закусок из попкорна.Agro Tech Foods — ConAgra «Grace делает наше производство более гладким,
Автоматическая машина для производства шариков для попкорна
| AC Horn Mfg
Оборудование для производства попкорна и орехов Машина ry Кукурузные лепешки и чипсы Оборудование для корпоративной упаковки. Видео галерея. … Изготовление вкусный карамельный попкорн для розничной торговли или промышленного использования быстро … Сухие попперы. В 1962 году Manley выпустила свой первый попкорн Uniflow Design ….
Другое оборудование для пищевой промышленности — ZHENGZHOU YUFENG…
Китай Другое промышленное оборудование для пищевой промышленности Измельчение пищевых продуктов Машина Дробилка для зерна, китайские пельмени Мясо Wonton Творческая машина для домашних пельменей Машина предоставлена китайским производителем — ZHENGZHOU YUFENG HEAVY MACHINERY CO., ООО, стр.1.
Программы свежего попкорна в гастрономе … — Периметр супермаркета
Миксеры и тумблеры для кухонных плит — ключ к приготовлению изысканного попкорна. Карамель-миксер с подставкой Mark 5, получившая золотую медаль, небольшую тележку с охлаждающей стойкой и обычную охлаждающую кастрюлю, может покрыть попкорн карамельной или ледяной глазурью.
Пищевое оборудование, Сельскохозяйственное оборудование из Китая …
Китай Пищевое оборудование, Сельскохозяйственное оборудование, Промышленное оборудование, предлагаемое китайским производителем и поставщиком — Zhengzhou Rain Jade Import / Export Co., Ltd., page6
Как приготовить травяную карамель | Школа конопли
19 июня 2020 г. · Смажьте маслом блюдо размером 9 × 13 дюймов. В толстой кастрюле смешайте сахар, кукурузный сироп, 1 стакан сливок и масло каннабиса. Доведите до кипения, часто помешивая, затем добавьте оставшийся 1 стакан сливок. Нагрейте, не перемешивая, до 242 градусов по Фаренгейту (116 градусов по Цельсию) или до тех пор, пока небольшое количество сиропа, добавленного в холодную воду, не образует твердый, но гибкий шар.
Как открыть магазин изысканного попкорна
Люди в Соединенных Штатах едят много попкорна — 14 миллиардов литров лопнувшихся ядер ежегодно.В магазинах деликатесов попкорн производят попкорн самых разных вкусов — от обычных (например, шоколад, карамель, чеддер и т. Д.) До малоизвестных (например, Oreo, крылышко Buffalo и т. Д.).
Как производится карамель — производство, изготовление, история, использование …
Предпосылки
Рецепт карамельного попкорна для детей | America’s Test Kitchen …
Поставьте противень в духовку и выпекайте 20 минут. Используйте прихватки, чтобы вынуть противень из духовки (попросите помощи у взрослых). Поставьте форму для выпечки на решетку для охлаждения.Резиновой лопаткой аккуратно перемешайте попкорн, соскребая карамель со дна сковороды (сковорода будет горячей). Разложите попкорн ровным слоем.
Грейс Фуд | Обработка пищевых продуктов — производство закусок
Машина …
предлагает линию по переработке попкорна для линий по производству карамельного попкорна и линии для производства пикантного попкорна. У нас есть Air Popper для попкорна и чайников на масляной основе, Shifter для очистки попкорна, система подачи попкорна, Caramalizer для покрытия попкорна, машина для приправы для попкорна, сушилка для снеков из попкорна и автоматические упаковочные машины.
Промышленный аппарат для попкорна
Аппарат — Промышленный обжарщик попкорна …
Дополнительное оборудование 1: Воздушный компрессор. Дополнительное оборудование 2: Генератор газообразного азота. … Мы — хорошо известное имя на рынке, предлагающее широкий ассортимент машины для нанесения покрытия на карамельный попкорн , подробнее … Grace Food Processing & Packaging Machine ry. … Промышленная машина для производства попкорна с автоматическим, коммерческим …
Купить оптом надувной миксер Soft Candy Caramel Toffee Sugar…
Bulkbuy Сравнение цен на надувные смесители и плиты для сахара и ириски в мягкой карамели, получите сравнение цен на надувные смесители и плиты для сахара в карамельной карамели в Китае от Сахарных надувных смесителей и плит, производителей и поставщиков сахарных надувных смесителей на видеоканале Made-in -Китай .
Руководство по упаковке и транспортировке попкорна | How to Ship
Попкорн — отличная еда, способная снять стресс! Они бывают разных видов, таких как простые, соленые, с маслом или с сыром, карамелью и другими видами сладких или соленых ароматизаторов.
Мини-яблоки в карамели в шоколаде с завитками ванили …
30 деревянных палочек, отрезанных на 3/4 длины, с бантиками для украшения. Выстелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Удалите стебель каждого яблока и вдавите деревянную палочку в …
Автор: Manouschka Guerrier
Коммерческий попкорн
Аппарат Для карамели
1. Маленькие аппараты для попкорна работают быстро, одна партия за 3-4 минуты и одна партия 3-5 кг 2. одно оборудование и один двигатель, сильная независимость.3. Автоматическое зажигание, автоматический контроль температуры, автоматический контроль скорости перемешивания, автоматический сброс. 4. легко использовать и не горячо. Широкое поле зрения, быстрая доставка и надежная применимость.
Китай Попкорн
Машина производитель, Промышленное приготовление …

Промышленная машина для попкорна с карамелью Автомат Автомат Попкорн Автоматическая машина для производства попкорна Машина Цена Коммерческая машина для попкорна Машина Производственная линия Цена FOB Цена: US $ 6,000-6,500 / Кусок … Полностью автоматическое оборудование для попкорна из нержавеющей стали 304 Аппарат Машина для мешалки Цена FOB: US $ 9 200-9 700 …

Grace Food | Обработка пищевых продуктов — производство закусок

Машина …

предлагает линию по переработке попкорна для линий по производству карамельного попкорна и линии для производства пикантного попкорна. У нас есть Air Popper для попкорна и чайников на масляной основе, Shifter для очистки попкорна, система подачи попкорна, Caramalizer для покрытия попкорна, машина для приправы для попкорна, сушилка для снеков из попкорна и автоматические упаковочные машины.

Оборудование для приготовления карамели — Sollich North America

Оборудование для приготовления карамели. Компания CHOCOTECH имеет большой опыт в приготовлении карамели, будь то периодические или непрерывные процессы. Сюда входят системы для: мягкой карамели для начинки шоколадных плиток, жевательной карамели, экструдированной карамели и вареной карамели.

Машина для попкорна

-Китайская машина для попкорна Машина Производители …

Китайская машина для попкорна — Выберите 2021 Машина для попкорна продуктов из проверенной Китайской машины для попкорна производителей, поставщиков в Китае.

Jinan DG

Machine ry Co., Ltd. — Snacks Food Machine ry

Jinan DG machinery HMMA Экструзионная линия для производства пищевых продуктов из мяса сои с высоким содержанием влаги / производственное оборудование / машины для производства. 20 000–100 000 долларов США за штуку. 1 шт. (Мин. Заказ) 30 ~ 120 кг / ч машина для приготовления попкорна с горячим воздухом … Непрерывный американский шоколад Промышленный коммерческий горячий воздух Автоматическая карамельная машина для попкорна . Горячий воздух …

Gold Medal Products Co.> Концессионное оборудование и расходные материалы

Gold Medal Products Co. насчитывает более 500 сотрудников, которые стремятся подпитывать наши продуктовые линейки стимулирующими продажи концессиями, а также специализированными продуктами питания, оборудованием и расходными материалами. В дополнение к сети дилеров по всему миру, у Gold Medal есть 15 представительств по всей стране, чтобы обслуживать вас.

Купить оптом надувной миксер для сахара и ириски с мягкой карамелью …

Купить оптом надувной миксер и плиту для сахара и карамели с ирисками оптом. Производители и поставщики надувных миксеров для сахара на видеоканале Made-in-China.

Горячая еда: карамельный попкорн

23 апреля 2013 г. · Да, с упаковкой хлопковой кукурузы (сушеных кукурузных зерен) из супермаркета. Приготовление карамели — это момент, когда вы столкнетесь со своим страхом, но с осторожностью и сахарным термометром вы будете карамелизированы в кратчайшие сроки. Источники его. Новый Южный Уэльс. Sweetness The Patisserie, 38 Oxford Street, Epping 9869 3800. Rockpool Bar & Grill, 66 Hunter Street, Sydney 8078 1900

Оборудование для изготовления конфет | Оборудование для производства конфет | …

Оборудование для производства конфет и конфет Машина s на продажу Продайте бывшее в употреблении оборудование для производства конфет с BOE! Поиск по производителям: Savage, National, Hilliard, Sollich, Greer.Под бывшим в употреблении кондитерским оборудованием понимаются различные машины, которые могут использоваться для производства и формования конфет и шоколадных изделий. Миксеры используются для смешивания ингредиентов, которые будут …

China Popcorn

Machine , Popcorn Machine Производители …

China Popcorn Machine производителей — Выберите 2021 высокое качество Popcorn Machine продуктов по лучшей цене от сертифицированная китайская еда Machine производителей, Food Machine поставщиков, оптовых торговцев и фабрики Made-in-China, стр. 2

Кукурузный чайник

Machine Company, Чайник кукурузный Popping Machine s

Вы не просто Покупая кукурузный поппер для чайника, вы начинаете свой бизнес! В Kettle Corn Machine Мы предлагаем неограниченную поддержку с 20-летним опытом приготовления хлопка! Наши Попперы помогают вернуть 300 000 долларов в неделю в карманы семей по всему миру, и МЫ хотим, чтобы ваша семья стала одной из них.Позвоните нам по телефону 1-877-706-CORN (2676) 2201 South Tacoma Way # 105

Лучший попкорн в пакетах, который вы можете купить в продуктовом магазине

Выложить кукурузу на плиту совсем несложно, но иногда просто хочу захватить пакет пушистых зерен и идти. Кажется, существует бесконечное множество сумок на выбор, поэтому Cook’s …

Carnival King PM30R Попкорн

Аппарат | Распродажа на этой неделе!

Если вам нужен промышленный попкорн, который может быстро производить ведро за ведром свежего маслянистого попкорна для голодных клиентов, обратите внимание на серию Carnival King PM30R Royalty 8 унций.поппер! Имея высоту 30 дюймов и мощность 1320 Вт, эта машина будет поддерживать поток горячего попкорна так быстро, как ваши клиенты смогут его съесть!

Эта мощная машина оснащена чайником из нержавеющей стали на 8 унций …

Оценка пользователей: 4.1 / 5

Как делают карамель — производство, изготовление, история, использование …

Карамель уложена пленкой толщиной примерно 1/8 дюйма (3,2 мм) на этом круге. завершает половину оборота, и карамель отрывается от колеса, становясь твердой и такой консистенции, что леденец можно разрезать и упаковать.Валик дозирования берет карамельную пленку и формирует из нее веревку.

15 способов приготовить попкорн — The Cookful

01 октября 2019 · # 7. Электрический чайник для попкорна. Электрические устройства для приготовления попкорна похожи на методы приготовления попкорна Whirley и на плите, но они используют электричество и имеют автоматическую мешалку, расположенную внизу, чтобы зерна двигались. №8. Электрическая сковорода. Не хотите включать плиту? Вырвите электрическую сковороду, чтобы взорвать эти ядра! Я даже нашел видео о том, как приготовить попкорн в электрической сковороде.

Прицеп кукурузоуборочный котел |

Концессионный пакет оборудования для кукурузы для чайников — НОВИНКА. Совершенно новый. 8 999 долларов США. Купить сейчас. Груз. 36 наблюдателей. Смотреть; ПОПКОРН — 97% БЕЗ ЖИРА Карамельный чайник для попкорна Кукуруза — Выберите вес. Совершенно новый. От 9,99 до 29,99 долларов. Купить сейчас. Бесплатная доставка. 6+ наблюдателей. 5 фунтов (2200 г) Золотая медаль Monster Mushroom Зерна попкорна в упаковке Чайник Кукуруза … НОВИНКА 30 литров …

Food

Machine — Taizy Machine ry Co., Ltd

Taizy Machine ry.Zhengzhou Taizy Machine ry Co., LTD., Основанная в 2011 году, ведущий производитель оборудования и внешнеторговое предприятие из Китая, со штаб-квартирой в Чжэнчжоу, столице провинции Хэнань в среднем регионе Китая.

Принадлежности для изготовления конфет — Кухня пекаря

Комплектный магазин для изготовления конфет. У нас сложно найти специальные ингредиенты, такие как шоколад, начинки для конфет, ароматизаторы для конфет, формы для конфет и инструменты для окунания. Также полная линейка продуктов для упаковки конфет, таких как пакеты для конфет и коробки для конфет.

Аппарат Vortex Popcorn ™ Robopop® | Попкорн «Робопоп»…

Встроенная автоматическая система нанесения соли / масла для приготовления классического попкорна Butterfly с маслом и солью. Подходит как для кукурузы типа бабочка, так и для грибов. Оснащен двойной кормушкой для быстрого переключения между сортами кукурузы. Полностью автоматический регулируемый ароматизатор и соль. Оборудован датчиками переполнения мешка и датчиками низкого уровня кукурузы

Давайте поговорим о еде: Попкорн 101 | Hawaii Tribune-Herald

8 сен 2020 · 2.Грибной попкорн отлично подходит для приготовления карамельного попкорна. Идеально круглый и прочный, он выдерживает процессы покрытия конфет, а также хорошо подходит для покрытий для сыра. Его можно заказать онлайн на Amazon. Мы заказали кукурузу от Hoosier Hill Farm Gourmet Mushroom.

Соленая карамель Rocky Road — The Baking Explorer

Мой любимый карамельный соус — это домашний карамельный соус, он насыщенный, гладкий и абсолютно божественный! Вы также можете легко добавить к нему соль, чтобы превратить его в соленый карамельный соус.Если вы не хотите готовить самостоятельно, в наши дни довольно легко найти готовый карамельный (или соленое) карамельный соус хорошего качества в магазинах или в Интернете.

Mass ALFA — Cummings

Massalfa Microwave — профессиональный производитель промышленного микроволнового сушильного оборудования, специализирующийся на производстве шести серий сотен спецификаций, включая сушку, смешивание, гранулирование, измельчение и стерилизацию. Производитель промышленных микроволновых печей поставляет коммерческие микроволновые печи. 915 МГц, 2450 МГц две серии из более чем 40 моделей, характеристики микроволновой энергии…

Home-Shandong Ruixin

Machine ry Co., Ltd.

Shandong Ruixin Machine Ry Co., Ltd. Мобильный: 0086-15963115168 Телефон: 0086-531-69928213 Электронная почта: [электронная почта защищена] или по электронной почте: [адрес электронной почты защищен]

Линия по производству кукурузных чипсов — Massalfa

Линия по производству кукурузных чипсов Сделка 0,0 Товарная группа B04286 — ваш источник OEM-оборудования для обработки кукурузных чипсов и принадлежностей Massalfa для микроволновых печей. Мы продаем оборудование для переработки кукурузной стружки по сниженным ценам.

Автоматическая машина для нанесения покрытия на арахис

| Машина для нанесения покрытия для попкорна

Эта машина для нанесения покрытия является идеальным оборудованием в медицине, пищевой, химической промышленности и т. Д., Подходит для обработки арахиса с покрытием, попкорна с покрытием, какао-бобов с покрытием, специй арахис, шоколадный арахис, пряный миндаль, ароматный орех кешью, орехи кешью с покрытием, миндаль с покрытием, попкорн с покрытием, фасоль с покрытием, а также пилюли или таблетки.

3 лучших места, где можно найти недорогие подержанные кукурузные хлопья для чайников

Производство высококачественной кукурузной кукурузы — это все о процессе.Чтобы сахар стал карамелизоваться, вам понадобится по-настоящему горячий чайник, а с этим оборудованием это невозможно. Эти аппараты для попкорна просто не были предназначены для этой цели. Также кукуруза в открытом виде производится из попкорна большего размера, что позволяет ей расширяться.

Соленые сливочные карамели — Дэвид Лебовиц

И имейте в виду, что кипящая карамель очень горячая, поэтому всегда соблюдайте меры предосторожности, обращаясь с ней. 2. Подготовьте все необходимое оборудование и ингредиенты. Представьте, что вы хирург, и перед началом работы у вас хорошо разложены все инструменты.3. Приготовление конфет зависит от точности, поэтому вам понадобится термометр для конфет.

Крупные помещения и производственные попперы — поставка попкорна…

Оборудование для карамельной и ароматизированной кукурузы Принадлежности для карамельной и ароматизированной кукурузы Как приготовить карамельную кукурузу Churros Corn Dogs Хлопковые конфеты Хлопковые конфеты Машина Детали … Закрытая автоматическая система масляного насоса с подогревом для пакетик в коробке масло. 2257GANT $ 1,225.00 $ 985.00. Информация.

К вашим услугам | Progressive Grocer

Пит Бакала, директор филиалов компании Gold Medal Products Co., ведущий поставщик оборудования и принадлежностей для «забавной еды». промышленность, говорит: «Во многих продуктовых магазинах есть салат-бары, элитная выпечка для гурманов и отделы первоклассных гастрономов. Изысканный попкорн — это…

Кондитерское оборудование • Пищевая промышленность • Индустриальный ресурс

Бейкер Перкинс

Baker Perkins производит и поставляет более 500 систем в депонированных кондитерских изделиях для производства различных леденцов, леденцов, ирисок, а также жевательной резинки и желе с центральной начинкой, разноцветных, полосатых, слоев и вариантов без сахара.Полные линии (включая оборудование для приготовления и отсадки) кондитерских изделий включают жевательную резинку, жевательные резинки, желе, леденцы, леденцы на палочке, леденцы без сахара, ириски и карамель. Оборудование для приготовления кондитерских изделий включает ServoGel для жевательной резинки и желе, MicroFilm для леденцов и Carablend для мягких конфет, ириса и карамели. Оборудование для депонирования кондитерских изделий включает в себя универсальный сервоформ, сервогель, диапазон для хранения кондитерских изделий ServoForm и депозитор для леденцов на палочке ServoForm.

PTL

PTL разрабатывает и производит различное оборудование для производства шоколада, оборудование для производства плиток и вспомогательное оборудование.Оборудование для обработки шоколада включает в себя котлы и плавильные печи для плавления, периодического и непрерывного темперирования, колесные и насосные глазировочные машины, осаждения чипов / кластеров / массы / роторного типа, формовочные и охлаждающие туннели и башни. Оборудование для производства батончиков, такое как формовка, охлаждение плит, резка, глазирование и охлаждение шоколада, используется для автоматического производства питательных, здоровых, протеиновых, мюсли, мюсли и кондитерских батончиков.

Пищевое оборудование Schebler

Schebler Food Equipment поставляет индивидуальное оборудование для кондитерской, хлебопекарной и легкой промышленности.Линия охлаждающих туннелей включает охлаждающие туннели с противотоком или прямым потоком воздуха, а также охлаждающие туннели в многоуровневой конструкции, предназначенные для удовлетворения требований к охлаждению плотных предметов с более высокой тепловой нагрузкой и индивидуальной скорости теплопередачи. Оборудование для нанесения покрытия на кондитерские изделия Schebler включает в себя барабанные устройства для нанесения покрытий большой емкости, устройства для нанесения покрытий на ленту / полировщики, устройства для нанесения покрытия на сахар / шлифовальные машины и емкости для плавления для твердого сахарного покрытия на мягких конфетах, шлифовки сахарного песка на лакомствах и даже для нанесения шоколадного или йогуртового покрытия на конфеты и закуски.

Оборудование для пекарни Corio

Corio Bakery Equipment строит охлаждающие туннели и специализируется на системах нанесения покрытий для шоколадной и хлебопекарной промышленности. Их индивидуальные охлаждающие туннели идеально подходят для различных применений, включая туннели для охлаждения шоколада, охлаждающие туннели, изготовленные по индивидуальному заказу, и охлаждение клея-расплава с индивидуальными конвейерами для выпечки, пищевой промышленности, обработки пищевых продуктов и упаковки пищевых продуктов.Оборудование для производства шоколада включает в себя отдельные машины или целую линейку оборудования для производства шоколада, которая включает в себя предварительное дно, глазировочные машины и охлаждающие туннели размером от 10 до 100 футов. Линия глазировщиков включает в себя серию CPE-16 для высокого производства, серию CPE-24 для разнообразного выбора шоколадных конфет и серию CC для глазирования, глазирования и депонирования.

ВЭК (Варшавская Инжиниринговая Компания)

VEC (Varsha Engineering Company) поставляет различные машины для производства шоколада, включая раковины для рафинирования шоколада, линии формования шоколада, глазировочные машины для шоколада и охлаждающие туннели, а также емкости для плавления и хранения шоколада.Рафинеры / конши VEC доступны в вариантах вместимостью 100 кг, 250 кг, 500 кг и 1000 кг. Автоматическая линия для формования шоколада VEC доступна шириной 300 и 450 мм. Существует четыре модели глазировщиков для шоколада с трехсменным режимом работы и шириной ленты от 250 до 850 мм, полным глазированием, глазированием снизу и частичным глазированием / глазированием по краям. Охлаждающее туннельное оборудование VEC предлагается с индивидуальной длиной и шириной полосы от 220 мм до 1000 мм, идеально подходящей для точного охлаждения различных шоколадных, шоколадных и кремовых продуктов.

Prefamac

Prefamac распространяет стандартные и индивидуальные шоколадные машины. В состав шоколадного оборудования входят: темперирующие автоматы 30 и 60 кг; котлы для плавления шоколада, джемов и кремов; темперирующие котлы до 150 кг шоколада; глазировочные машины; охлаждающие туннели; индивидуальные транспортные системы с конструкцией из нержавеющей стали с перламутром; промышленные шелушители для основного и локонного шелушения с различной толщиной хлопьев; и шоколадные капли / палочки / хлопья.

Loynds

Loynds продает как новое, так и бывшее в употреблении кондитерское оборудование, включая оборудование для обработки конфет и шоколада, упаковочное и вспомогательное оборудование. Леденцы на палочке производятся в виде шариковой линии для леденцов или плоской линии для леденцов. Оборудование для производства конфет включает в себя машину для резки и упаковки подушек, машину для вытягивания сахара, машины для нанесения покрытия / полировки, машины для резки и скручивания, машину для резки и фальцовки, машину для депонирования конфет, линию для изготовления шариков из полой жевательной резинки, ролик для дозирования, устройство для калибровки троса, роликовую машину и конфету линия.Оборудование для производства шоколада включает в себя раковины для рафинирования шоколада, машину / линию для формования одной дроби, линию глазирования и охлаждения шоколада, насосы для шоколада, емкости для шоколада, прядильную машину для пасхальных яиц и шаровые мельницы. Кондитерские печи включают в себя кондитерские печи и линию непрерывного приготовления карамели с двумя горшками. Они также предлагают оборудование для обертывания и упаковки леденцов, конфет и т. Д.

Волк

Wolf производит и продает кондитерские машины — темперирующие машины, глазировочные машины для малых и высоких нагрузок, камеры для нанесения покрытий, охлаждающие туннели четырех типов, отсадочные машины для малых и больших капель, устройства для декорирования, портиомат для ореховых гроздей и охладители сахара.Темперирующие машины включают в себя дисковую темперирующую машину UST, машины для закалки UF / UW и машины для закалки червячного типа.

Nielsen

Nielsen производит шоколадное оборудование для хлебопекарных и кондитерских рынков. Линия продукции включает в себя глазировочные машины для шоколада, охлаждающие туннели для широкого спектра продуктов, машины для темперинга, емкости для шоколада с плавильными и смесительными котлами, формовочные линии и отсадочные устройства, роликовые отсадочные машины для небольших шоколадных конфет или составных центров, линии для плиток и роторные формовочные машины, насосы для шоколада, и вспомогательное оборудование, такое как темперметр для шоколада, блок детектирования, составной кондиционер, устройство для разбрызгивания и стрингер для шоколада.

Братья Ильяс Инжиниринг

Ilyas Brothers Engineering производит и экспортирует кондитерское оборудование для производства конфет, ириски, жевательных резинок, жевательных резинок, отсадки конфет, жевательных ирисков и леденцов.

Nuova Euromec

Nuova Euromec разрабатывает и производит кондитерское оборудование со стандартным производственным ассортиментом, который охватывает темперирование и предварительную экструзию, экструзию, формование, калибровку, формование, охлаждение, а также последующее охлаждение и кондиционирование.Они предлагают формовочные линии для твердых леденцов (таких как сахар, леденцы без сахара, леденцы и леденцы) и мягких леденцов (например, жевательных, карамельных, жевательных резинок и жевательных резинок).

Enesen

Enesen производит шоколадное оборудование с обширной линейкой продукции, включая мельницы для сахарной пудры, емкости для плавления масла, смесители для шоколада, емкости для хранения, линии формования шоколада, глазировочные машины, машины для капельного броска, линии для плиток, а также мельницы для производства фундука и кунжута.

Latini-Hohberger Dhimantec

Поставляя кондитерское оборудование по всему миру, Latini-Hohberger Dhimantec предлагает широкий выбор оборудования для полного дозирования, смешивания, варки, формования, охлаждения и упаковки леденцов, а также для традиционной и полностью автоматической глазировки сахара или шоколада.

Виджеш и компания

Vijesh & Company производит кондитерское оборудование для кондитерских и ирисовых заводов.Оборудование включает в себя мешалку периодического действия, плиту с вакуумом, охлаждающие пластины, ролики периодического действия, измерители троса, фильеру, машины для формования таблеток, машину для резки и упаковки, машину для шлифования ножей и машину для скручивания.

Карл и Монтанари

Компания Carle & Montanari, специализирующаяся на производстве какао и шоколада, производит оборудование для трансформации, обработки, формования и упаковки шоколада.Какао прессуется с помощью гидравлического пресса для какао, а затем подается в смесители, установки предварительного рафинирования, рафинеры, конши и темперинги. Mouldign включает в себя кавемилы, депозиторы, технологию one shot, технологию быстрой оболочки и кулеры. Последний этап включает в себя упаковочные машины и вторичную упаковку.

Hacos

Как поставщик шоколадной промышленности, Hacos предлагает оборудование для формования, глазирования, отсадки, охлаждения, плавления, темперирования и обвязки шоколада.Формовочное оборудование включает в себя автоматические, полуавтоматические и ручные формовочные модели. Депозиты предлагаются с насосом для заполнения, капельным или однократным впрыском.

Sollich

Линия по производству шоколада

Sollich включает линии глазирования шоколада, охлаждающие туннели, темперирование шоколада, производство плиток, формование пралине, формовочные установки, разбрызгивание и декорирование, системы формования шоколада, насосы для шоколада, а также смешивание и дозирование.

Раш

Как специалист по упаковке шоколада, Rasch предлагает упаковочные машины, системы подачи и компоненты. Оберточные машины бывают разных моделей, которые способны обертывать шоколад различных форм во многих стилях шоколада.

Крюгер и Салекер

Krüger & Salecker предлагает полную линейку кондитерских машин, формовочных узлов и конвейерных систем.Кондитерские машины варьируются от экструзионных машин, полностью автоматических производственных линий и устройств для резки до систем дозирования, которые включают ленточные оросители, спринклеры для порошка, системы дозирования, вибростолы и барабаны для порошка.

Beacon Engineering Co., Inc.

Beacon Engineering разрабатывает и производит производственное оборудование для аэрозольной и кондитерской промышленности.Конфеты состоят из роликов для замеса леденцов и карамели, устройств для резки слоеного теста для слоеных конфет без скручивания, калибраторов для веревок, мастеров для скручивания леденцов, охлаждающих конвейеров для охлаждения и выпрямления леденцов и тростниковых форм для леденцов.

Карамельные плиты и подогреватели

Золотая медаль 4016 Яблочная плита с двумя партиями, со вставной кастрюлей, 120 В

Готовы удвоить объемы продаж и производства? Печь Reddy Apple Cooker # 4016 с двойным замесом мгновенно создает леденцы.В плите двойного замораживания со вставной кастрюлей используется лишь небольшое пространство на столе. Яблочная печь мощностью 1800 Вт позволяет производить более быстрые и большие партии конфет.

Золотая медаль № 4211C — Нагреватель карамели с высоким выходом

Этот блок нагревается вдвое быстрее, чем оригинальный нагреватель.Откройте ванну и поместите в теплее. Пусть один тает, а другой готов окунуться. Этот подогреватель также можно использовать для разогрева помадки, сыра начо и супа!

Стартовый комплект Deluxe Caramel Apple

Прейскурантная цена: 516 долларов.44

Наша цена: 425,00 $

Цена продажи: 425,00 $
Сэкономьте 91,44 $!

В нашем стартовом наборе Deluxe Caramel Apple Startup Kit есть все необходимое, чтобы создать со вкусом оформленный и привлекательный продукт для ваших клиентов.

Этот стартовый комплект включает
Подогреватель серверного топпинга с ковшом # 82500
6 — # 10 Банки с карамельным яблоком
Знак карамельного яблока 72 x 24 дюйма
1000 Apple Sticks

Золотая медаль 2194 Вставка для чаши из нержавеющей стали

Чаша со вставкой Gold Medal 2194 разработана специально для подогревателя сыра Nacho в стиле Dipper-Style с золотой медалью 2191.

Вставная чаша для мармита
Для использования в золотой медали 2191 Подогреватель сыра начо в стиле диппер
Долговечная конструкция из нержавеющей стали
Размеры: диаметр 6-1 / 2 дюйма x глубина 7-1 / 2 дюйма

Нагреватель для дип-дипа с карамельным яблоком Gold Medal # 4211

Этот роскошный нагреватель для водяной бани необходим, чтобы избежать пригорания карамельного соуса или карамельной начинки.В них есть сливки, и они воспламенились бы, если бы их поместили в какую-нибудь другую плиту, кроме этой «пароварки».

Золотая медаль 4008 Настольная Candy Apple Cooker с 40 емкостью 60 яблок, 120 В

Эта столешница на 1500 Вт позволяет производить продукцию Candy Apple практически в любом месте.1500 Вт. Вес корабля 23 фунта.

Золотая медаль 4110BG Candy Apple, газовая плита, жидкий пропан

Прейскурантная цена: 1396 долларов.50

Наша цена: 837,95 $

Продажная цена: 837,95 $
Сэкономьте 558,55 $!

Газовая печь для конфет с яблоками

Gold Medal отличается быстрым циклом готовки с использованием 40000 БТЕ для мгновенного приготовления конфетных яблок. Этот блок предназначен ТОЛЬКО для печи с конфетами и яблоками.Алюминиевый чайник или медный чайник можно приобрести отдельно. Обратите внимание: для комбинации, которая может не отставать от нетерпеливой толпы, рекомендуется использовать алюминиевый чайник для этой карамельной яблочной печи.

Стандартные характеристики:

ТОЛЬКО плита
Сжиженный газ
Цикл быстрого приготовления
Диаметр 16 дюймов x 9-1 / 2 дюйма D
Медный или алюминиевый чайник ручной работы продается отдельно
40000 БТЕ

Газовая плита Candy Apple, LP, 35000 БТЕ (чайник продается отдельно), только для наружного использования

Золотая медаль 4110HD Candy Apple, газовая плита, нержавеющая сталь, жидкий пропан

Прейскурантная цена: 1433 доллара.26

Наша цена: 859,95 $

Цена продажи: 859,95 $
Сэкономьте 573,31 $!

Если в вашем штате запрещено готовить с использованием меди, эта плита для вас! Candy Apple Stainless Stove # 4110HD полностью изготовлена из нержавеющей стали и оснащена горелкой на 52 000 БТЕ / час.При толщине 19 дюймов, это на 50% больше, чем у любой другой печи и чайника для карамельных яблок на рынке. Эта плита из нержавеющей стали способна довести до готовности 15 фунтов ингредиентов при постоянном помешивании примерно за 30 минут. Подавайте яблоки на этой плите при температуре фермы, фестивали и многое другое!

Чайник продается отдельно

Золотая медаль 2081 15-дюймовый карамельный кукурузный чайник с ручками, медь

Прейскурантная цена: 1249 долларов.50

Наша цена: 781,00 $

Продажная цена: 781,00 $
Сэкономьте 468,50 $!

Изготовлен из высококачественной меди, этот чайник ручной работы имеет диаметр 19 дюймов с 2-дюймовыми ручками с обеих сторон.

Стандартные характеристики:

Медь ручной работы
Глубина 15 дюймов, диаметр 19 дюймов
Чайник 2 дюйма.ручка с обеих сторон
Конструкция из меди
Обратите внимание: приготовление пищи в медных котлах запрещено в некоторых штатах.

Чайник для кукурузы с карамелью, глубина 15 дюймов, диаметр 19 дюймов, ручка 2 дюйма с обеих сторон, медь (только чайник)

Производство кондитерских изделий — IFT.org

Американцы — и почти все остальные — любят конфеты. По данным Национальной ассоциации кондитеров, производство кондитерских изделий в Соединенных Штатах выросло со 100 миллионов долларов в начале века до более 14 миллиардов долларов сегодня в оптовых продажах и более 23 миллиардов долларов в рознице.В 1998 году конфеты и жевательная резинка заняли третье место среди десяти ведущих категорий продуктов питания и первое место среди всех категорий закусок по общему объему продаж в долларах.

На саммите по маркетинговым исследованиям NCA 13 октября 1999 г. Джеймс Коркоран из NCA сообщил данные Министерства торговли США о том, что в 1998 году американцы съели более 6,8 миллиарда фунтов конфет, в том числе почти 3,3 миллиарда фунтов шоколадных конфет и почти 3,3 миллиарда фунтов конфет. нешоколадные конфеты, такие как карамели; карамель, помадку и ириску; и мягкие и жевательные конфеты (жевательные конфеты и жевательные конфеты).

На рынке постоянно появляются новые продукты, но есть ли что-то новое в технологии обработки конфет? Я задал этот вопрос ряду специалистов по переработке кондитерских изделий. Вот их ответы.

Джон Китт (телефон 973-503-4851), научный сотрудник Life Savers Co., подразделения Nabisco Foods, Восточный Ганновер, штат Нью-Джерси, и бывший президент Американской ассоциации технологов по производству конфет, сказал, что кондитерская промышленность не работает. рассадник инноваций, но есть постоянное обновление и более крупные и быстрые машины.По его словам, одним из последних достижений в отрасли является распространение карамели, производимой методом осаждения, а не традиционным способом штамповки. Это позволило производить продукты с более высоким содержанием молочных продуктов, чем когда-либо прежде, по крайней мере, в Соединенных Штатах. Одна из причин заключается в том, что молочные жиры не выделяются из приготовленного продукта в процессе депонирования, тогда как они, как правило, находятся в процессе штамповки. Текущий всплеск интереса к депонированным продуктам, содержащим молочные продукты, начался с успеха Werther’s Original , импортированных из Германии.

Депонирование на самом деле не новый процесс, сказал он, поскольку он используется в Европе в течение многих лет, но он относительно новый в США, где его недавно начали использовать три крупные компании — Life Savers Creme Savers и Hershey TasteTations , оба содержат относительно большое количество молока, и Mars ‘ Starburst Hard Candy, , который содержит фруктовый сок. Creme Savers был представлен в августе 1998 года и продается очень хорошо. Карамель доступна в трех версиях — Orange & Creme, Strawberry & Creme, и Chocolate & Caramel Creme — и отличается двухцветным эффектом завихрения, полученным с помощью соосадочной машины или двухголовочной машины.

Как в традиционном процессе штамповки, так и в процессе отсадки для производства карамели, смесь сахара и кукурузного сиропа готовится с использованием тепла и вакуума до температуры, достаточно высокой (обычно 280–300 ^º F) для концентрирования. превращается в пластичную массу, содержащую 1–2,5% влаги. В процессе штамповки смесь охлаждают до 200–220 ° F и формуют в тонкую веревку, а форму штампуют между штампами при температуре около 180 ° F. В процессе отсадки масса выливается прямо в формы при конечной температуре варки.Кроме того, в традиционном процессе готовка включает замешивание вручную или на машине с использованием воздуха, что делает продукт непрозрачным и слегка шероховатым. В процессе осаждения получается прозрачный продукт без примесей воздуха и с гораздо более гладкой текстурой.

Морис Джеффри (телефон 508-428-8506), президент Jeffery Associates, Сэндвич, Массачусетс, и председатель комитета по образованию и обучению Ассоциации производителей кондитерских изделий Пенсильвании (PMCA), сказал, что есть стремление к непрерывной работе. .Хотя непрерывный режим менее гибок, чем периодический, он обеспечивает лучший контроль и более однородное качество. Кроме того, все больше заводов проектируются со встроенной системой HACCP и контролем процесса, которые являются ключевыми для большинства процессов проектирования.

Есть также несколько новых подходов, особенно в приготовлении карамели. Карамель традиционно получали путем варки сахара, кукурузного сиропа, сгущенного молока и жира в котле периодического действия в течение примерно 30 минут, в течение которых реакции Майяра производили аромат и цвет.Когда процесс превращается в непрерывный, время готовки становится очень коротким, и реакции Майяра не успевают протекать. В результате получается белая карамель без цвета и вкуса. Один из подходов к достижению желаемого цвета и вкуса — это непрерывное приготовление, затем выдержка продукта при температуре в течение 10–20 минут для развития цвета и аромата, а затем охлаждение.

Другой подход — взять карамельный сироп под давлением, чтобы он не испарялся, поднять температуру выше 300 ^º F, чтобы получить очень быструю карамелизацию, а затем выпарить, чтобы снизить содержание влаги до желаемого уровня (который определяет жесткость и текстуры).Этот процесс прекарамелизации очень эффективен, обеспечивает лучший контроль и экономит энергию. Это не новая технология, которая разрабатывалась и использовалась Cadbury в Англии с 1970-х годов, но несколько лет назад Тер Браак и голландская компания TCC начали предлагать промышленности оборудование для этого процесса.

Джеффри добавил, что микроволны все чаще используются, особенно с вакуумными печами, поскольку они обеспечивают очень эффективную теплопередачу в высушиваемом продукте по сравнению с использованием нагретых пластин и лент.Микроволны используются для вакуумной сушки полуфабрикатов, в основном шоколадной крошки, используемой в качестве сырья для производства шоколада.

Также все шире используется струя жидкости, как водяной, так и масляной, для резки кондитерских изделий, а также хлебобулочных изделий. По его словам, водяные форсунки имеют преимущество перед масляными, потому что масло очень вязкое под давлением и имеет тенденцию изнашивать форсунки. Водяные струи потенциально могут повлиять на продукт или помешать ему, но поток настолько мал (0.015–0,017 в диаметре), чего нет.

Одна из тенденций, которые он предвидит, — это функциональные кондитерские изделия, применение науки о правильном питании в кондитерских изделиях. По мере того, как мы узнаем больше о питании и генетике, например, о том, что заставляет людей стареть, сказал он, функциональные кондитерские изделия могут взять на себя роль заменителя еды, позволяя перекусывать с питательной пользой, такой как обеспечение кальцием или, возможно, блокатором ферментов, который снижает эффекты старения. По его словам, кондитерские изделия — идеальный носитель, потому что они не требуют охлаждения.Процессы могут быть такими же, как и существующие в настоящее время кондитерскими процессами, но составы будут отличаться.

Мел Варнеке (телефон 423-499-9755), президент Warnecke Technical, Inc., Чаттануга, штат Теннеси, сказал, что производство кондитерских изделий превращается из искусства в науку. Обладая более глубоким пониманием процессов кристаллизации, аэрации и ингредиентов, технолог по производству конфет может создавать различные текстуры и другие различия между продуктами. Знание химии и искусства изготовления конфет позволяет завершить процессы, на которые раньше уходили дни, за считанные минуты.

Например, традиционный метод приготовления кремов в шоколаде занимает не менее 24 часов. Горячий жидкий ванильный крем был нанесен на оттиск на ванночке с кукурузным крахмалом. Этот промежуточный продукт должен храниться в течение ночи для достаточной кристаллизации перед глазированием темперированным жидким шоколадом. Затем шоколад охлаждали до затвердевания вокруг кремовой сердцевины и упаковывали. Теперь, поскольку мы лучше понимаем химию кристаллизации и принципы теплообменного оборудования, мы лучше контролируем процесс и можем производить тот же продукт всего за 30 минут — в непрерывном процессе, в котором центр готовится и настраивается. 15 мин, после чего в следующие 15 мин следует глазировка, охлаждение и упаковка шоколада.

Лучшее управление процессами позволяет компании преобразовать производство карамели с мелкосерийного производства 200–400 фунтов / час на непрерывное производство со скоростью 10 000 фунтов / час. По его словам, очевидно, что такие процессы нуждаются в контроле, иначе будет много переделок и брака. Он добавил, что по мере того, как периодические процессы превращаются в непрерывные, одной из проблем является обеспечение желаемого вкуса. Мы можем получить ту же консистенцию, но не тот же вкус, поскольку может не хватить времени для возникновения различных реакций, таких как реакция Майяра и другие.Некоторым продуктам требуется время и температура для получения желаемого вкуса и цвета. Производство карамели — отличный тому пример.

Интересно, сказал он, что технологии кондитерской промышленности перемещаются в другие области пищевой промышленности. Мы наблюдаем, как кондитерские технологии все больше становятся частью пищевых технологий. Крупные пищевые компании продают фруктовые закуски, а кондитерские технологии сейчас используются для производства множества других пищевых продуктов, в том числе многих хлебобулочных изделий.Даже фармацевтическая промышленность проявляет интерес к кондитерским изделиям как к системе доставки. Примером может служить Mead Johnson Nutritionals ‘ Viactiv Soft Calcium Chews , которые по сути представляют собой карамельки, содержащие 500 мг кальция каждая, обеспечивая половину дневной нормы кальция и всего 20 калорий. Рекомендуемая суточная доза кальция для женщин составляет 1000–1300 мг / день. По его словам, это может быть трудно принять в форме таблеток, но жевать карамель очень удобно. Предназначенный для подростков и молодых взрослых женщин, чтобы помочь снизить риск остеопороза, продукт также содержит витамины D и K.

Warnecke всегда считал кондитерские изделия удобными переносными продуктами. Они не требуют подготовки потребителем. Потребитель может носить их с собой и есть в любое время. Они стабильны при хранении и не требуют открывашки. Они являются предметом импульса и являются хорошей основой для разработки функциональных продуктов питания для здорового образа жизни.

Ян Первис (телефон 616-785-7574), директор по продажам, оборудование для производства шоколада и кондитерских изделий, APV Baker, Гранд-Рапидс, штат Мичиган., сказал, что одно из преимуществ отсадочных систем заключается в том, что высвобождение аромата из отложенных конфет сильно отличается от такового у конфет, полученных штамповкой.

Что касается усовершенствования оборудования, он упомянул увеличенную производительность и возможности обработки, возможность использования больших количеств компонентов молока, твердых частиц, наполнения центра, а также двойного и тройного наполнения. Сегодня линии работают практически без отходов, производя и упаковывая до 10 000 штук / мин, или 2 тонны / час леденцов, индивидуально упакованных в пакеты или рулоны.APV — крупнейший поставщик депозитного оборудования в США и мире. Другие включают Sollich / Klockner, W&D, Macat / Bosch и Ter Braak Div. Хосокавы.

При традиционном формовании нижняя оболочка шоколада заливается и застывает, затем заливается и застывает начинка, а затем верхняя оболочка шоколада заливается и застывает. В технологии отсадки с наполнением (в шоколадной промышленности так называемое формование за один проход) можно использовать два концентрических поршня, один внутри другого. Внешнее сопло может начать осаждение внешней оболочки, затем внутреннее сопло откладывает центр, а затем внешнее сопло эффективно закрывает центр.Могут быть нанесены два или три различных компонента, и могут быть сделаны полосы и слои. Самым последним достижением является трехцветная полоса, или два компонента внутри третьей оболочки, или три материала одновременно.

Отсадочное оборудование также применимо в хлебопекарной промышленности, например, при производстве печенья. По его словам, мы можем выложить некоторые вещи, которые действительно поразят вас, например, печенье-сэндвич с центром из белого крема с желе внутри или арахисовое масло с желе внутри.

Первис добавил, что в отрасли были достигнуты большие успехи в разработке автоматизированного оборудования. Современное оборудование предоставляет операторам очень четкий экранный интерфейс с очень хорошей информацией о различных элементах процесса. Возможности включают графическое представление, запись информации для анализа, системы диспетчерского управления и анализа данных (SCADA), сложные рецепты (наборы рабочих условий / настроек машины для конкретного продукта) и определения процедур запуска и выключения.Такая автоматизация снижает или исключает риск ошибки оператора. Это дает оператору возможность изменить рецепт, принять новый рецепт и т. Д., А также вернуться назад, сравнить и изменить определенные параметры.

Роберт Бутин, Исполнительный вице-президент Knechtel Research Sciences, Inc., Скоки, Иллинойс (телефон 847-673-4477), сказал, что кондитерская промышленность находится в состоянии перехода, когда небольшие компании поглощаются более крупными компаниями. с разными структурами.Возможности исчезают, появляются новые возможности. По его словам, последние 40–60 лет отрасль была очень стабильной, с ежегодным ростом на 4–5%, что в некоторой степени доказывает устойчивость к рецессии. Теперь, когда происходят слияния и объединения, это больше похоже на другие отрасли пищевой промышленности, на которые влияют экономика, ингредиенты, импорт и т. Д.

По его словам, мир становится более конкурентоспособным. Раньше компания с базовым оборудованием производила широкий ассортимент продукции. Но по мере того, как компании становятся более специализированными, более механизированными, они теряют гибкость.Это означает, что компания не может производить столько продукции, сколько ей хотелось бы, с прибылью. Компания могла бы производить полную линейку продуктов, но теперь из-за автоматизации, ингредиентов и затрат на рабочую силу она делает только прибыльные. Таким образом, от некоторых продуктов отказываются, но это открывает возможности для других компаний. Каждый раз, когда товар удаляется у одной компании, его забирает другая.

Автоматизация теперь является ключевым моментом, сказал он, единственным способом, с помощью которого компании могут сдерживать цены.Каждый этап производства должен быть автоматизирован, а не только упаковочная машина. Это включает в себя взвешивание, приготовление, формование, глазирование, обертывание, упаковку и укладку на поддоны. Автоматизация только одной части не помогает. Поскольку это очень дорого, аутсорсинг позволяет компаниям опробовать новые продукты без больших вложений, логично и быстро.

Он добавил, что ассортимент ингредиентов для кондитерских изделий продолжает расширяться, требуя нового оборудования и новых процессов. Например, конфеты без сахара имеют другие характеристики, чем конфеты на основе сахара и кукурузного сиропа, и для них могут потребоваться другие процессы и оборудование.

Грег Зиглер (телефон 814-863-2960), доцент кафедры пищевых наук Университета Пенсильвании, Юниверсити-Парк, Пенсильвания, сказал, что Исследовательская группа по какао, шоколаду и кондитерским изделиям этого факультета уверенно движется вперед. для превращения высушенного распылением сухого молока в более функциональный ингредиент для шоколада и глазури. Процесс включает приложение высокого сдвига и тепла (выше температуры стеклования), что приводит к кристаллизации лактозы, высвобождению захваченного жира и появлению вкуса, напоминающего крошку.Преимущества для производителей заключаются в более высоком уровне свободного жира и, следовательно, более низкой вязкости и гораздо лучшем вкусе, чем комбинация обезжиренного обезжиренного жира, высушенного распылением, и безводного молочного жира.

ПАТЕНТЫ
Хрустящая жевательная резинка и способ ее изготовления. Патент США 5,958,472, подана 26.02.1997, выдана 28.09.1999 M.K. Robinson et al., Принадлежащий Warner-Lambert Co., описывает приготовление хрустящей жевательной резинки без сахара, имеющей хруст, подобный тому, который обеспечивается включением сахара-песка в жевательную резинку на основе сахара.Продукт готовят путем введения гранулированной изомальтовой добавки во внутреннюю часть композиции жевательной резинки без сахара.

Обработка шоколада таким образом, чтобы обработанный шоколад содержал добавленную воду. Патент США 5,965,179, подана 4.11.1997, выдана 12.10.1999 P. Ducret et al. Описывает метод добавления воды в шоколад. Шоколад и эмульсия или дисперсия загустителя или гелеобразующего вещества в воде, в частности микрокристаллическая целлюлоза, вводятся в экструдер, который смешивает их и экструдирует шоколадную массу, имеющую температуру 0–28 ^º C и содержащую 3–20 градусов. мас.% добавленной воды.Это позволяет приготовить функциональные шоколадные конфеты с питательной ценностью, например, за счет включения кальция и витамина С. Говорят, что продукт имеет меньше калорий, похожий вкус и лучшую термостойкость, чем стандартный шоколад, и может действовать как средство для питательных веществ. или функциональные компоненты, такие как увлажнители, ароматизаторы, кальций и витамин С.

Способ и устройство для производства кондитерских масс. Патент США 5,962,061, впервые подан 07.03.1996, выдан 05.10.1999 Дж.G. Ter Braak, назначенный Ter Braak B.V. Описывает процесс и устройство для производства кондитерских изделий — с карамелизацией или без нее — из молочных белков, сахара, глюкозы, жира и воды. Когда гомогенизированную смесь этих компонентов готовят при 120–140 ^º C и выпаривают при пониженном давлении, молочные белки подвергаются так называемой реакции Майяра, в результате чего получается карамелизированный коричневый ирис. В некоторых случаях это изменение цвета нежелательно, и продукт должен быть белым или кремово-белым.В других случаях желательна ускоренная реакция Майяра, позволяющая ускорить производственный процесс. В запатентованном процессе компоненты гомогенизируются в закрытом резервуаре под контролируемым давлением и температурой и переносятся в роторную плиту со скребковой поверхностью под абсолютным давлением 0,2–0,9 бар. Компоненты остаются в варочном шкафу 4–10 секунд, затем переносятся из варочного аппарата в испарительную камеру при том же давлении. Когда желательна небольшая реакция Майяра или ее отсутствие, в закрытом резервуаре поддерживается абсолютное давление не более 1 бара при 40–90 ° C, но когда желательна карамелизация Майяра, в резервуаре поддерживается абсолютное давление 2–4 бара и 110–240 ° C. 140 ° С.

Пищевой продукт из молочного белка и кристаллизованного жира и его приготовление. Патент США 5,962,059, подана 4.09.1997, выдан 05.10.1999 Дж. Пернину и др., Переуступлен Nestec SA Описывает аэрированный пищевой продукт, содержащий большое количество молочных белков, который можно использовать в качестве гарнира для приготовление сложных изделий, например печенья с расположенным между ними гарниром. Продукт имеет кристаллическую жировую структуру и готовится путем смешивания сухого обезжиренного молока, сахара и сахаросодержащего концентрированного молока с липидной композицией для получения смеси, содержащей 30–60% жира и 80–90% содержания сухого вещества.При охлаждении до температуры окружающей среды смесь механически перемешивают и вводят инертный газ для получения аэрированного пищевого продукта.

Процесс приготовления фруктового ганаша. Патент США 5,958,503, подана, выдан 28.09.1999 D. Dumoulin и др., Переуступлена Puratos Naamloze Vennootshcap. Описывает фруктовый ганаш для украшения, покрытия и / или начинки кондитерских изделий, печенья и / или шоколадных изделий. Ганаш содержит фрукты, фруктовые экстракты или заменители фруктов и заменитель какао-масла в виде твердого жира при хранении при температуре 25 ^º ° C, а также обычные ингредиенты ганаша, а именно сахар или заменитель сахара. вода, один или несколько эмульгаторов, молоко или восстановленный продукт на основе сухого молока и необязательных добавок.Фруктовый ганаш имеет форму эмульсии вода в масле.

Конфеты Гуми и способ их приготовления. Патент США 5,932,273, подана 30.04.1997, выдана 3.08.1999 Х. Ясуи; Hiroyuki, принадлежащий Mondo Beni Co., Ltd. и Yasui Confectionery Co. Ltd., описывает производство мармеладных конфет, приготовленных путем смешивания воды, сахара, крахмального сиропа, кислоты, буферного раствора, ароматизатора, красителя и закрепляющий агент, состоящий из комбинации пектина и желатина.Утверждается, что конфеты имеют хорошую консистенцию при температуре около 80 ° C, в то время как обычные жевательные конфеты плавятся при 40–45 ° C и теряют свою форму, что делает невозможным их продажу в торговых автоматах при температуре окружающей среды 80 ° C.

Способ приготовления жира для предотвращения жирового поседения шоколада. Патент США № 5928704, поданный 9.10.1996, выданный 27.07.1999 Н. Такеда и др., Переуступленный Fuji Oil Co., описывает процесс производства шортенинга, который предотвращает поседение жира в шоколаде.Шоколад, стоящий при температуре, близкой к температуре тела в течение определенного периода времени, подвержен «жировому послевкусию», вызванному нестабильными кристаллами жиров и масел, и «посыпанию сахара», вызванному перекристаллизацией сахара. Чтобы предотвратить жировое поседение, обычно используют процесс темперирования, чтобы максимально преобразовать масложировой ингредиент шоколада в стабильную кристаллическую форму. Однако жировое поседение все же может быть результатом недостаточного темперирования и изменений температуры во время сбыта и хранения.Шортенинг состоит из триглицеридов SUS-типа, содержащих насыщенные жирные кислоты с 20-24 атомами углерода, и триглицеридов SSU-типа и / или SUS-типа, не содержащих насыщенных жирных кислот с 20 или более атомами углерода, при этом триглицериды SUS-типа находятся в стабильная кристаллическая форма.

Уменьшение цветения шоколада. Патент США 5,925,399, поданный 03.06.1998, выданный 20.07.1999 на имя P. Cheng et al., Переуступленный Nestec S.A. Описывает процесс приготовления шоколада или жиросодержащего кондитерского материала путем включения 0.01–0,5 мас.% Диоксида кремния в шоколаде или жиросодержащем кондитерском материале. Это значительно уменьшает поседение на шоколаде или кондитерских изделиях во время хранения и сохраняет желаемую хрустящую корочку. Эффект против поседения также распространяется на покрытия из растительных жиров, такие как покрытия из лауринового и нелауринового жира

Процесс изменения текстуры пищевых продуктов. Патент США 5,922,388, подана 19.08.1998, выдана 13.07.1999 R.E. Garwood et al., Приписанный Nestec S.A. Описывает процесс контроля мягкости пищевого продукта, который имеет тенденцию терять воду и становится все более твердым во время хранения. Процесс включает добавление съедобного пластификатора, иммобилизованного в съедобном липиде или белке. Пластификатор постепенно выделяется во время хранения пищевого продукта, чтобы компенсировать потерю воды.

Продукция и литература
КОНДИТЕРСКИЕ ПРОЦЕССЫ И ОБОРУДОВАНИЕ описано в брошюре из 6 стр. «Что нового от APV Baker?» включают в себя впрыск молока, пробковый клапан, отсадку шоколада, двухрядную начинку, краткосрочное наслоение, отсадку трех цветов, ириски с шоколадной начинкой, жевательные таблетки, инкапсулированные начинки для печенья / печенья, совместное отсадку сэндвичей, отсадочную машину, печь для выпечки, машину для резки проволоки , оборудование для изготовления батончиков с фруктовой начинкой и двойного теста, экструдер и др.Для получения копии обращайтесь в APV Baker 3200 Fruit Ridge Ave., N.W., Grand Rapids, MI 49544 (телефон 616-784-3111, факс 616-784-0973) — или обведите по кругу 363.

№ КОНДИТЕРСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ № описан в брошюре объемом 40 страниц, озаглавленной «Машины, производственные линии и технологические процессы для кондитерской промышленности». Брошюра включает описание оборудования и процессов для производства вареных конфет с начинкой и без начинки, мягкой карамели, вареных конфет без сахара, ириса, жевательной резинки, желейных и желейных кондитерских изделий, многослойных и зерновых батончиков и других продуктов.В брошюре обсуждается оборудование для дозирования, взвешивания, растворения и предварительной варки; порционное приготовление; непрерывное приготовление с разгрузкой партии и без нее; темперирование; рисование и аэрация; экструдирование высококипящих и низкокипящих масс; начинка; формирование каната; тиснение; охлаждение; прокатка; резка; смешивание; оберточная бумага; и другие функции. Каждое описание включает цветные фотографии, а также схематические изображения производственных линий. Для получения копии обращайтесь в Robert Bosch Corp., 9890 Red Arrow Hwy., Bridgman, MI 49106 (телефон 616-466-4000) — или по кругу 364.

НЕПРЕРЫВНОЕ ПРОИЗВОДСТВО КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ осуществляется Bepex System Engineering, комбинацией технологического оборудования от Ter Braak, включая взвешивание, смешивание, предварительный нагрев, растворение, приготовление, смешивание и охлаждение сахарных кондитерских сиропов и масс; Формовочное, охлаждающее и раскройное оборудование Bepex-Hutt; и оборудование для глазирования, темперирования и охлаждения Kreuter. За брошюрой на 12 страницах «Технологии и оборудование для кондитерской промышленности», подготовленной Hosokawa Bepex GmbH, обращайтесь в Turbo Systems, Inc., 120 Cockeysville Rd., Hunt Valley, MD 21030 (телефон 410-527-2800, факс 410-527-2825) — или по кругу 365.

МАШИНА ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ШОКОЛАДА , Driamat, выполняет покрытие из шоколада и мягкого сахара для всех типов твердых и мягких сахарных сердцевин, таких как шоколадная чечевица, желе, солодка, карамель, миндаль, орехи, изюм и другие продукты. За брошюрой на 4 стр., Описывающей полностью автоматический агрегат, который оснащен инфракрасной системой обогрева стенки барабана, обращайтесь в Driam USA, Inc., P.O. Box 4216, Spartanburg, SC 29305 (тел. 864-579-7850, факс 864-579-7852- или по кругу 366.

СИСТЕМА ОСУШЕНИЯ ДЕСИКАНТА для кондитерских фабрик описана в брошюре «Кондитерские изделия» на 6 страницах. В брошюре обсуждаются преимущества адсорбционных осушителей над кондиционированием воздуха с охлаждающими змеевиками в регулировании влажности в таких областях, как покрытие посуды (сахар и шоколад), упаковка, охлаждение и хранение в холодильнике. Для получения копии свяжитесь с Cargoaire Div., Munters Corp., P.O. Box 640, Amesbury, MA 01913-0640 (телефон 800-843-5360 или 508-388-0600, факс 508-388-4556, www.munters.com) — или обведите 367.

RETORT ЗАГРУЗКА КОРЗИН и разгрузочное оборудование обеспечивают недорогую, повторяемую загрузку и разгрузку контейнеров с различным уровнем автоматизации. Серия X включает четыре модели, от рабочей станции с помощником оператора (Модель 100-X) до полностью автоматизированной системы (Модель 400-X). Для получения дополнительной информации свяжитесь с Allpax Products, Inc., 13510 Seymour Myers Blvd., Covington, LA 70433 (телефон 504-893-9277, факс 504-893-9477) — или по кругу 368.

СУШИЛКА ДЛЯ ФРУКТОВЫХ ПРОДУКТОВ и сушеных фруктов и овощей имеет конструкцию с двумя камерами, которая обеспечивает чрезвычайно равномерную сушку продукта и повышенную гибкость за счет улучшенного управления потоком воздуха через сушилку. Наружные и внутренние двери по всей периферии сушилки упрощают обслуживание и очистку.Для получения дополнительной информации о сушилке серии VII обращайтесь к Wenger, 714 Main St., Sabetha, KS 66534-0130 (телефон 785-284-2133, факс 785-284-3771) — или по кругу 369.

ДВУХВИНТОВЫЙ ЭКСТРУДЕР , SB65, отличается уникальной системой управления ПЛК с автоматическими последовательностями пуска и останова, которые сокращают время и отходы при запуске. Система управления может быть улучшена за счет добавления системы диспетчерского управления и анализа данных (SCADA) Wonderware InTouch , которая отслеживает и записывает ключевые параметры продукта и процесса, такие как содержание влаги, давление штампа, температура штампа и крутящий момент двигателя, чтобы помочь операторам управляйте машинами более эффективно.Система также включает в себя управление рецептами, обработку аварийных сигналов и обширный архив данных. Нагревательные и охлаждающие характеристики и контроль процесса улучшены за счет элементов ^{вокруг ствола на 360 °. Другие инновации включают в себя встроенный водяной насос и систему подачи жидкости с регулируемыми объемными насосами и дополнительными расходомерами, обеспечивающими плавный контролируемый поток жидкости в цилиндр. Экструдер также обеспечивает высокую производительность и гибкость процесса с быстрым переключением между продуктами и модульными цилиндрическими сегментами.За дополнительной информацией обращайтесь к Яну Первису в APV Baker, 3200 Fruit Ridge Ave., N.W., Grand Rapids, MI 49544 (телефон 616-785-7574, факс 661-784-0973) — или по кругу 370.}

СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ для глазировщиков шоколада Optima использует программное обеспечение Wonderware и охватывает весь процесс темперирования, глазирования и охлаждения, объединяя информацию и возможности управления в одну центральную точку. Оператор может сразу увидеть, что происходит на каждом этапе процесса, а система мониторинга предоставляет информацию об изменениях процесса.Стабильное качество продукции может быть обеспечено за счет корректировок для поддержания оптимальных условий. Система также включает возможность обработки рецептов с автоматическим переключением кнопок между продуктами и типами шоколада. За дополнительной информацией обращайтесь в APV Baker, 3200 Fruit Ridge Ave., N.W., Grand Rapids, MI 49544 (телефон 616-784-3111, факс 616-784-0973) — или обведите 371.

Непрерывное образование в области кондитерских изделий и шоколадных технологий
В таблице ниже перечислены связанные с кондитерскими изделиями курсы, семинары и конференции, запланированные на 2000 год в США и Канаде.Курсы спонсируются (1) торговыми и профессиональными ассоциациями, такими как Американская ассоциация технологов конфет, Ассоциация производителей шоколада, Национальная ассоциация кондитеров, Институт пищевых технологов, Ассоциация производителей кондитерских изделий Пенсильвании и Международная ассоциация кондитеров розничной торговли; (2) школы, такие как Государственный университет Пенсильвании, Университет Висконсин-Мэдисон и Кулинарный институт Америки, некоторые в сочетании с другими; и (3) компании, такие как APV Baker, Институт Барри Каллебаут, Knechtel Research Sciences, Inc., и Richardson Researches, Inc.

Вот краткое описание предложений упомянутых выше компаний.

APV Baker сосредоточивает свои кондитерские работы в Центре обработки пищевых продуктов APV в Питерборо, Англия, в 1 часе езды к северу от Лондона, где потенциальные клиенты могут провести технико-экономическое обоснование, испытания на масштабирование и т. Д. Более подробную информацию можно получить, позвонив по телефону + 44 (0) 1733283000. У компании есть аналогичный объект в Гранд-Рапидс, штат Мичиган, посвященный индустрии печенья (телефон 616-784-3111).Веб-сайт компании: www.apvbaker.com.

Институт Барри Каллебаут, , открытие которого запланировано на конец осени 1999 года на заводе по производству шоколада в Сент-Гиацинте, Квебек, Канада, представляет собой научно-исследовательский и образовательный центр с полным спектром услуг, включая современные классы и конференц-центр, испытательные кухни. , опытные установки, библиотека шоколада и аналитическая лаборатория. Институт будет предоставлять, среди прочего, курсы шоколада, а также техническую помощь по обращению с шоколадом и оборудованию.Более подробную информацию можно получить по телефонам 800-774-9131 или 450-774-4132. Веб-сайт компании (www.barry-callebaut.com) заработает в следующем месяце.

Knechtel Research Sciences, Скоки, Иллинойс, консультирует компании по конкретным вопросам, а также участвует в курсах повышения квалификации, спонсируемых торговыми и профессиональными ассоциациями. Раз в два года (следующий в мае 2001 г.) Knechtel проводит RCI Candy Tech Workshop. Более подробную информацию можно получить по телефону 847-673-4477.Компания находится в процессе создания своего веб-сайта www.knechtel.com.

Richardson Researches Inc., Хейворд, Калифорния, помимо того, что является независимым подрядчиком, преподает курсы по кондитерским изделиям, шоколаду, изысканным континентальным шоколадным конфетам, составным шоколадным покрытиям и другим темам. Пилотный завод содержит оборудование для производства практически любых кондитерских изделий, включая все оборудование для изготовления шоколада, от веяния зерен до глазирования.

Оборудование для производства карамели и леденцов: Оборудование для производства леденцов