Оборудование производство травяной муки: Мини-линия производства травяной муки 1 т/ч
Технические характеристики | ||||||||
| ||||||||
Технические характеристики | ||||||||
|
Измельчитель
Технологическая линия производства витаминно-травяной муки ТЛВТМ
Технологический процесс производства травяной муки состоит в следующем. Скошенная, измельченная в сечку, трава подается в барабанную сушилку, где она в высокотемпературном режиме искусственно высушивается за короткий промежуток времени.
При такой технологии обработки обеспечивается максимальная сохранность питательных веществ в травяной муке. Наличие в ней протеина, каротина, фолиевой кислоты и разных микроэлементов эффективно влияют на продуктивность при кормлении животных и птиц.
Наилучшие условия хранения травяной муки достигаются при ее гранулировании. Травяные гранулы легко транспортируются и могут храниться длительное время.
Для производства витаминно-травяной муки, в зависимости от исходного сырья и требуемого количества продукта переработки, можно предложить несколько вариантов сборки технологических линий. В таблице приведены характеристики комплексов с производительностью по травяным гранулам 250 кг/час, 500 кг/час, 1000 кг/час и 2000 кг/час. ТЛВТМ является комбинированным комплексом, производящим три вида продукции: витаминно-травяную муку (ВТМ), витаминно-травяные гранулы (ВТГ) и витаминно-травяной концентрат (ВТК).
Линия производства травяных гранул ТЛВТМ включает следующие основные модули:
Технологическая линия производства травяной муки ТЛВТМ позволяет также перерабатывать отходы сельхозпроизводства с получением комбикормов и удобрений.
Характеристики линий ТЛВТМ для производства витаминно-травяной муки и гранул
Модель | Мощность | Производит., по сырой траве | Производит., по сухому продукту | |
кВт | кг/час | кг/час | мм | |
ТЛВТМ-0,25 | 50 | 1100 | 250 | 6, 8 |
ТЛВТМ-0,5 | 94 | 2200 | 500 | 6, 8 |
ТЛВТМ-1,0 | 180 | 4400 | 1000 | 2. |
ТЛВТМ-2,0 | 263 | 8800 | 2000 | 2.5, 5, 8, 10, 14 |
5, 5, 8, 10, 14Для первичного измельчения травы в линию можно включить измельчитель растительного сырья ИРС.
Для получения жидких кормов к оборудованию ТЛВТМ можно добавить Кавитационный измельчитель КИП, который перерабатывает сельскохозяйственную продукцию высокой влажности. Его можно использовать для производства витаминно-травяного концентрата из сырой травы без сушки.
Комплекс оборудования для производства витаминно-травяной муки
Для приготовления витаминно-травяной муки, в зависимости от исходного сырья и требуемого конечного продукта переработки, можно предложить несколько вариантов технологических линий. В таблице нашего предложения приведены характеристики комплексов с расчетной производительностью по готовому продукту 500 кг/час, 1000 кг/час и 2000 кг/час.
Если брать исходное сырье, то по нему производительность в несколько раз будет выше.
Для экономии энергозатрат рекомендуется подвяливать в валках свежескошенную траву в естественных условиях. За три-четыре часа влажность травы может уменьшиться до 50-60%. При использовании сапропеля в технологическом процессе рекомендуется выдержать 2-3 суток его на открытом воздухе в летний период, 9-12 дней – на морозе в зимнее время.
Технологическая линия позволяет перерабатывать отходы сельхозпроизводства и является комбинированным комплексом, производящим шесть видов продукции: витаминно-травяную муку (ВТМ), витаминную сапропеле-травяную муку, сапропеле-травяные кормовые гранулы, сапропелевую кормовую добавку, витаминно-травяные гранулы (ВТГ) и витаминно-травяной концентрат (ВТК).
Производство включает следующие основные модули:
1. Бункер загрузочный
2. Транспортер скребковый
3. Транспортер дозирующий
4. Приемная камера
5. Модернизиров.топочный блок
6.
Сушильный барабан
7. Завальная яма
8. Циклон
9. Опорная станция
10.Дробилка роторно-молотковая
11.Бункер-смеситель шнековый
12.Пресс-гранулятор матричный
13.Транстпортер ленточный
14.Колонна охлаждения
15. Вентилятор
16. Транспортер выгружной
Для первичного измельчения травы в линию можно включить измельчитель растительного сырья ИРС.
Для получения жидких кормов хорошим добавлением к линии будет Кавитационный измельчитель КИП, который перерабатывает сельскохозяйственную продукцию высокой влажности. Его можно использовать для производства сапропеле-травяной кормовой добавки и витаминно-травяного концентрата из сырой травы без сушки.
Характеристики предлагаемых технологических линий для производства витаминно-травяной муки в базовой комплектации
Модель Мощность Производ Фракция
кВт кг/час мм
ТЛВТМ-0,5 94 500 5, 8, 10, 14
ТЛВТМ-1,0 133 1000 5, 8, 10, 14
ТЛВТМ-2,0 234 2000 5, 8, 10, 14
Фермерский комплекс производства витаминно-травяной муки : Астраханская обл.
— Торговый центрДля приготовления витаминно-травяной муки, в зависимости от исходного сырья и требуемого конечного продукта переработки, можно предложить несколько вариантов технологических линий. В таблице нашего предложения приведены характеристики комплексов с расчетной производительностью по готовому продукту 500 кг/час, 1000 кг/час и 2000 кг/час. Если брать исходное сырье, то по нему производительность в несколько раз будет выше.
Для экономии энергозатрат рекомендуется подвяливать в валках свежескошенную траву в естественных условиях. За три-четыре часа влажность травы может уменьшиться до 50-60%. При использовании сапропеля в технологическом процессе рекомендуется выдержать 2-3 суток его на открытом воздухе в летний период, 9-12 дней – на морозе в зимнее время.
Технологическая линия позволяет перерабатывать отходы сельхозпроизводства и является комбинированным комплексом, производящим шесть видов продукции: витаминно-травяную муку (ВТМ), витаминную сапропеле-травяную муку, сапропеле-травяные кормовые гранулы, сапропелевую кормовую добавку, витаминно-травяные гранулы (ВТГ) и витаминно-травяной концентрат (ВТК).
Производство включает следующие основные модули:
1. Бункер загрузочный
2. Транспортер скребковый
3. Транспортер дозирующий
4. Приемная камера
5. Модернизиров.топочный блок
6. Сушильный барабан
7. Завальная яма
8. Циклон
9. Опорная станция
10.Дробилка роторно-молотковая
11.Бункер-смеситель шнековый
12.Пресс-гранулятор матричный
13.Транстпортер ленточный
14.Колонна охлаждения
15. Вентилятор
16. Транспортер выгружной
Для первичного измельчения травы в линию можно включить измельчитель растительного сырья ИРС.
Для получения жидких кормов хорошим добавлением к линии будет Кавитационный измельчитель КИП, который перерабатывает сельскохозяйственную продукцию высокой влажности.
Его можно использовать для производства сапропеле-травяной кормовой добавки и витаминно-травяного концентрата из сырой травы без сушки.
Характеристики предлагаемых технологических линий для производства витаминно-травяной муки в базовой комплектации
Модель
Мощность
Производ
Фракция
кВт
кг/час
мм
ТЛВТМ-0,5
94
500
5, 8, 10, 14
ТЛВТМ-1,0
133
1000
5, 8, 10, 14
ТЛВТМ-2,0
234
2000
5, 8, 10, 14
- Технологическая линия производства витаминно-травяной муки.
pdf - Технологическая линия производства витаминно-травяной муки.doc
pdfТехнологии сушения для производства кормов
Витаминно-травяная мука и комбикорма на ее основе являются важным источником витаминов, протеина и других биологически активных веществ (БАВ), естественных для рациона с/х животных. Полноценный протеин не только идеально восполняет аминокислотный баланс, но и нормализует симбионтную естественную микрофлору ЖКТ.
Промышленное производство витаминно-травяной муки на территории СССР известно примерно с 1970 года. Технология сушки трав и кормовых культур искусственным, а не естественным образом позволяла существенно повысить энергетику и содержание БАВ в конечном продукте.
Но технологии не стоят на месте, и за почти 55-летнюю историю было несколько технологических прорывов в производстве травяной муки.
Сегодня в зависимости от качества травяную муку делят на три класса. По органолептической оценке цвет травяной муки для всех классов должен быть зеленым или темно-зеленым, мука – иметь специфический запах, свойственный данному продукту, не затхлый, без посторонних запахов.
Каротина в 1 кг муки должно содержаться: в муке I класса – 180 мг, II – 150 и III класса – 120 мг; сырого протеина для всех классов – 14%, сырой клетчатки – не более 26, влаги – 12%.
Обзор технологий сушения в российском АПК сегодня
С целью обеспечения сохранности продукта, снижения стоимости логистики и хранения применяется сушка – процесс обезвоживания сырья.
Ввиду отсутствия воды обезвоженное уже до 8–15% сырье не подвержено процессам ферментации и гниения. И самой главной целью любых сушильных технологий, применимых для задач АПК, является не только удалить влагу из сырья, а сделать это таким образом, чтобы максимально сохранить биологически активные вещества исходного сырья – органические кислоты, полифенолы, витамины. Также при сушке сырья требуется сохранить исходную энергетику продукта: углеводы, сахара. И конечно, наиболее бережно сохранить протеин (желательно с минимальными изменениями). Сушильные установки и камеры в АПК используют для сушки пищевых продуктов (фруктов, овощей, грибов, зелени), в переработке навозов и пометов в удобрения, а также для производства кормов и комбикормов для с/х животных и птиц.
При этом качество конечной продукции напрямую зависит от используемой технологии сушения.
Если с минеральными веществами все достаточно просто, и с этим может справиться практически любая сушилка, то со всем остальным все не так легко, как кажется.
И каждый производитель кормов стоит перед дилеммой – сушить энергозатратно, малопроизводительно, но качественно, или поступиться качеством и сушить дешево.
Рассмотрим технологии сушения для производства кормов, представленные на мировом и российском рынке.
1. Сушильные технологии, основанные на принципах термодинамики.
В основном это барабанные сушилки и конвекционные камеры. Работа таких сушилок базируется на выпаривании влаги с помощью воздействия температуры. На 1 тонну выпариваемой воды требуется примерно 1–1,3 мВт энергии. Поэтому теплогенераторы таких сушилок работают обычно на жидком/твердом топливе, чтобы хоть как-то снизить расходы. Тем не менее потребление даже такого топлива очень велико. Действие высокой температуры слишком длительно для сырья органического происхождения, соответственно белок сворачивается, витамины, полифинолы и органические кислоты разрушаются.
Потери полезных веществ при этом методе сушки колеблются в пределах от 40 до 72%. Единственный плюс – высокая производительность.
2. Пневмосушилки (их еще ошибочно называют аэродинамическими сушилками). На мировом рынке пневмосушилок чаще всего представлены образцы китайских производителей.
Данная технология сушки, при которой теряется до 80% полезных веществ в сырье, плохо себя зарекомендовала среди сушильных установок из-за неравномерности сушки и низкой отказоустойчивости. Но при этом пневмосушилки используют всего около 0,9 мВт энергии с расчетом на 1 тонну выпариваемой влаги, хотя температурный режим в процессе работы составляет свыше 150 °C. Стоит отметить, что, применяя эту технологию, производители кормов не могут получить качественную продукцию, поэтому лучше всего использовать аэродинамические сушилки для изготовления топливных пеллет.
3. Вакуумно-импульсные сушилки.
Достаточно новая технология. Агрегаты отличаются относительно низкой производительностью, но при этом потребление энергии составляет 600 кВт на 1 тонну воды.
Процесс сушки занимает 30–90 минут и происходит при относительно низких температурах – до 72 °C. Представленный способ сушки все же не позволяет сохранить максимальное количество витаминов в сырье, так как воздействие температурой слишком длительно. Достоверных данных о потерях БАВ при подготовке этого материала найдено не было.
4. Лиофилизационные (сублимационные) камеры.
Это дорогостоящие и очень энергозатратные агрегаты с относительно низкой производительностью. Например, чтобы высушить за сутки 1 тыс. кг сырья (не важно, какой влажности), требуется потратить 4,8 мВт энергии. Однако потери полезных веществ будут минимальны – всего 8–12%. В принципе они не используются в производстве кормов как таковых, но могут использоваться для производства кормовых биологически активных добавок премиум-класса для особо ценного племенного скота (в основном лошадей).
5. Технология АСКТ (аэродинамическая сушилка комбинированного типа).
Самая новая и перспективная на сегодня технология.
Последние разработки в области производства пищевых порошков премиум-класса теперь доступны производителям кормов. С их помощью при сверхнизких энергозатратах (гораздо ниже всех возможных представленных на мировом рынке промышленных сушилок для производства кормов) можно получать корма по качеству выше I класса при сверхнизкой себестоимости производства (за счет низкого энергопотребления).
АСКТ «Яваджра» – отечественная запатентованная разработка, которая в первую очередь предназначалась для решения задач по удешевлению производства пищевых порошков премиум-класса (для пищевой, фармацевтической и косметической промышленности).
В ней впервые в мире применены шесть методов сушки, из которых два – инновационных. В сушилке АСКТ «Яваджра» используется несколько (их число все время меняется) мини-вихрей, метод встречных и разделенных потоков, подобие сопла Лаваля для малых скоростей, кинетическая энергия и сушка в псевдоожиженном слое.
Все это вместе позволяет получать корма высочайшего качества за счет минимального и сверхкратковременного воздействия температуры.
Цикл режима сушки и температурные диапазоны воздействия на сырье:
60–90 °C – 8 секунд;
50–70 °C – 7 секунд;
40–60 °C – 3 секунды;
30–40 °C – 2 секунды.
Общее время сушки любого сырья начальной влажностью до 90–95% – 18 секунд.
При этом сохраняется не только цвет, запах и вкус, не только структурная целостность цепочек сложных органических соединений (белки, витамины, аминокислоты и т. д.), но и целостность структуры клетки – законченной ячейки жизни.
В результате потери полезных веществ сопоставимы с методом сублимации 5,7–12% (в зависимости от режима сушки). Удаление влаги по методу АСКТ приводит к увеличению концентрации питательных веществ в готовом продукте. Производительность же сушилок АСКТ в час вполне сопоставима с классической барабанной сушилкой для производства кормов.
Невероятная энергоэффективность установки делает производство качественных кормов доступным любому хозяйству. На 1 тонну удаленной влаги из продукта 65% влажности тратится менее 100 кВт электроэнергии.
А на одну тонну 95% влажности – до 230 кВт энергии.
Таким образом, на сегодняшний день экономически эффективно и оправданно использование в производстве высокоэффективных кормов именно сушилки на принципе АСКТ. Именно эта технология сегодня наиболее эффективна как по энергозатратам, так и по качеству получаемой продукции.
Расчет экономии на производстве одной тонны конечной продукции можно произвести самостоятельно. В зависимости от региона и цен на энергоносители разница может достигать 8–12 раз в пользу технологии АСКТ.
Как получить витаминно-травяную муку наивысшего качества по технологии АСКТ?
Уборку следует проводить в фазу, наиболее благоприятную для культуры, в соответствии с рекомендациями технолога. Кроме того, мы рекомендуем косить травы по росе с самого раннего утра и в это же время вести переработку сырья. Влажность до 78–82% исходного сырья позволяет сохранить максимум каротина.
При укосе в другое время дня влажность травы будет около 75%, и каротина в самом сырье уже будет на 13–18% меньше.
Время доставки сырья с поля до сушилки следует максимально сократить, так как уже через 4–5 часов начнутся существенные потери других БАВ в связи с началом процессов гниения сырья и нагревом биомассы.
Не следует предварительно подвяливать и подсушивать сырье – вы не получите существенной прибавки по производительности сушилки, а качество конечной продукции значительно снизится.
Но даже без соблюдения всех рекомендаций корм, полученный с применением технологий АСКТ, будет качественно лучше, чем с использованием любых других технологий сушения, принятых в АПК для изготовления кормов.
Какой продукт можно получить?
Уникальное оборудование может сушить как традиционные кормовые культуры, ботву и плоды клубнекорнеплодов, отходы производства пищевой промышленности (жомы, жмыхи, отходы боен), так и нетрадиционные культуры – например, крапиву и даже кукурузу молочной спелости (которую обычно силосуют). В каждом случае корм будет наиболее полноценен, а значит, более эффективен, чем при других способах заготовки и хранения.
После получения порошкообразного продукта сушения его можно как гранулировать без каких-либо дополнительных добавок, так и экструдировать с зерносмесью.
При гранулировании такой важный витамин, как каротин, лучше сохраняется, чем при хранении в виде порошка.
При разведении порошка водой получается пюре, не отличимое ни по химическому, ни по биологическому составу от пюре, приготовленного из свежего сырья.
Интересен и тот факт, что при сушении прокисшего, подвергшегося длительной ферментации сырья на выходе получается пригодный для кормления скота продукт, обладающий приятным запахом и полностью обеззараженный.
Без какого-либо обогащения и, по факту, испорченный кислый сахарный жом (в марте не было свежего) после сушки на линии АСКТ «Яваджра» кормовая показывает вот такие просто феноменальные результаты.
В любом случае изучение уникальных свойств кормов и испытания на различных культурах будут продолжены. Ведь по своей биологической активности и качеству конечный продукт для скота теперь можно ставить в один ряд с БАДами и сублимированным питанием наивысшего качества для человека.
Линия для производства высоковитаминной травяной муки
Изобретение относится к оборудованию для производства высоковитаминной травяной муки из свежескошенных и провяленных трав на животноводческих фермах и комплексах.
Известна «Установка для сушки высоковлажных термочувствительных материалов» (пат. RU 2031339, C1, F26B 20/00, 20.03.1995 г.), включающая камеру предварительной сушки, камеру основной сушки, устройство подготовки теплоносителя, камеру смешения, узел загрузки.
Недостатки этой установки — сложная технология и конструктивное исполнение: две сушильные камеры, два теплогенератора, ненадежная работа теплообменных элементов 4 и 5.
Известен «Сушильный барабан» (пат. RU №2569541, C1, F26B 11/02, 27.11.2015 г.), включающий сушильный барабан, содержащий корпус, подъемно-лопастную насадку, установленную в корпусе и выполненную в виде периферийных радиальных лопастей, расположенных под различными углами к лопасти в зависимости от угла откоса сыпучего материала.
Недостаток этого сушильного барабана заключается в том, что по мере высушивания материала изменяются его физико-механические свойства: угол естественного откоса, коэффициент трения и др. и часто нужно менять запасной набор лопаток.
Известен агрегат АВМ — 1,5А, (И.В. Кулаковский, Ф.С. Кирпичников, Е.И. Резник «Машины и оборудование для приготовления кормов», справочник часть I, с. 104-106. М.: Россельхозиздат, 1987 г.) — принято за прототип, включающий систему подачи топлива, вентилятор подачи воздуха, сушильный барабан, дробилку, циклоны.
Недостатками агрегата АВМ — 1,5А является большие габариты, длина барабана 12 м, диаметр барабана 2,5 м; общий вес 48,8 т, из них 30 т вес барабана, большие потери тепла через его поверхность, КПД использования топлива 62%, высокая энергоемкость 350-400 кг/т — солярки; неравномерность высушенной массы. (Колганов М.П. «Производство и использование травяной муки». М.: Колос, 1968).
Задача предлагаемого изобретения — улучшить перечисленные показатели по качеству сушки, габаритам, энергоемкости и металлоемкости.
Поставленная задача достигается тем, что в линии для производства высоковитаминной травяной муки, включающей загрузочный транспортер, битер, топку, камеру сгорания, сушильный барабан, дробилку, циклоны, разгрузочное устройство, новым является то, что загрузочный транспортер снабжен плющилкой, которая сообщена через битер и распределитель зеленой массы с неподвижным сушильным барабаном, внутри которого соосно размещена центральная труба с конусами на концах, на наружной поверхности которой расположена спиральная навивка, имеющая n витков с шагом между ними l и наружный диаметр, равный внутреннему диаметру сушильного барабана, причем внутренняя поверхность стенки сушильного барабана, наружная поверхность центральной трубы и спиральная навивка образуют винтообразный спиральный канал сушки, занимающий 2/3 длины сушильного барабана, а оставшаяся 1/3, свободное пространство, является камерой переходного режима, сообщающейся с блоком сепарации, который, в свою очередь, через циклон для крупной массы взаимодействует с молотковой дробилкой, при этом наружные поверхности сушильного барабана и блока сепарации покрыты теплоизоляционным слоем.
Агрегат АВМ-1,5А — прототип, длительное время используется в хозяйствах, хотя ему присущи больше недостатки: его постоянно надо вращать, большие потери теплоты через поверхность барабана (80 м), внутри температура теплоносителя 500-1100°C.
Для достижения заданной влажности высушиваемые зеленые корма проходят путь внутри барабана (туда и обратно) 30 м, поэтому барабан имеет длину 12 м. Предлагается стационарно установить сушильный барабан, а обрабатываемый материал перемещать по винтообразному спиральному каналу сушки внутри сушильного барабана, образованного внутренней поверхностью стенки сушильного барабана, наружной поверхностью центральной трубы, соосно расположенной внутри сушильного барабана, и спиральной навивкой, размещенной на центральной трубе, что упрощает обслуживание и снижает энергозатраты.
Опытным путем установлено, что для того чтобы общий путь перемещения был не меньше 30 м это соответствует n виткам (4-5) с шагом l между ними 0,5-0,7 м.
Полученный при этих параметрах винтообразный спиральный канал занимает 2/3 длины сушильного барабана, оставляя 1/3 свободной камере переходного режима: получили общую длину сушильного барабана 5-6 м, что в 2 раза короче прототипа и соответственно снизило металлоемкость. Скорость сушильного агента 4,92 м/с, как показал опыт, достаточна для продвижения обрабатываемой зеленой массы по винтообразному спиральному каналу сушки и выносу из него высушенной части кормов. Сухие листья и соцветия, скорость витания которых ниже 3,5 м/с, выносятся сушильным агентом.
Наличие конусов на концах центральной трубы обеспечивает направление рабочего потока обрабатываемого материала в винтообразный спиральный канал сушки и выход из него в камеру переходного режима.
Установка плющилки в начале загрузки в загрузочном транспортере способствует разрыхлению (смятию) каждого кусочка поступающей зеленой массы. Применение молотковой дробилки с горизонтальным и вертикальным цилиндрическим решетом, имеющим максимальные просевающие способности (решето с максимальным живым сечением отверстий), позволяет получать более однородную фракцию помола.
В дробилке, применяемой в прототипе, 180° дробильной камеры занимает глухая дека, где нет своевременного отбора измельченной фракции, обрабатываемый продукт переизмельчается, на что расходуется дополнительная энергия.
Покрытие наружной поверхности сушильного барабана и блока сепарации теплоизоляционным слоем снижает тепловые потери, а следовательно, и энергоемкость.
Сущность предлагаемого изобретения поясняется чертежом — схемой линии для производства высоковитаминной травяной муки.
Линия для производства высоковитаминной травяной муки включает загрузочный транспортер 1 с плющилкой 2 и битером 3, камеру сгорания 4 и топку 5, распределитель зеленой массы 6, систему подачи жидкого топлива 7 и вентилятор подачи воздуха 8, которые сообщаются с сушильным барабаном 9, внутри которого соосно расположена центральная труба 10 с конусами 11 на концах, на наружной поверхности которой закреплена спиральная навивка 12, имеющая n витков с шагом между ними l и наружный диаметр, равный внутреннему диаметру сушильного барабана.
Внутренняя поверхность стенки сушильного барабана 9, наружная поверхность центральной трубы 10 и спиральная навивка 12 образуют винтообразный спиральный канал сушки 13, занимающий 2/3 длины сушильного барабана, а оставшаяся 1/3, свободное пространство, является камерой переходного режима 14, сообщающейся с блоком сепарации 15, внутри которого размещена тканая сетка 16 и щеточный очиститель 17. Нижняя часть блока сепарации 15 отводящим патрубком 18 соединена с циклоном для крупной массы 19, молотковой дробилкой 20, с горизонтальным и вертикальным цилиндрическим решетом, имеющим максимальные просевающие способности (решето с максимальным живым сечением отверстий), циклоном для отвода сухой массы 21 и разгрузочным устройством 22. Верхняя часть блока сепарации 15 отводящим патрубком 23 также сообщена с циклоном для отвода сухой массы 21 и разгрузочным устройством 22. С целью снижения теплопотерь наружная поверхность сушильного барабана и камеры сепарации закрыты теплоизоляционным слоем 24.
Линия для производства высоковитаминной травяной муки работает в следующей последовательности. Вентилятор 8 нагнетает из окружающей среды воздух в камеру сгорания 4, где он по пути смешивается с распыленным топливом, поступающим из форсунки системы подачи жидкого топлива 7, в результате образуется рабочая смесь (сушильный агент), которая воспламеняется от электрозапальной горелки.
В топке 5 рабочая смесь дополнительно смешивается с воздухом, образуя теплоноситель с температурой 500-1100°C, и поступает в сушильный барабан 9. Зеленая масса, измельченная в полевых условиях до длины частиц 10 мм, выгружается на лоток загрузочного транспортера 1, где она проходит плющилку 2, разрыхляясь (сминаясь) каждым кусочком, битером 3 загружается в топку 5 и распределителем зеленой массы 6 формируется псевдожиженный слой, который теплоносителем со скоростью 5 м/с задувается в винтообразный спиральный канал сушки 13, образуемый внутренней поверхностью стенки сушильного барабана 9, наружной поверхностью центральной трубы 10 и спиральной навивкой 12 и имеющий длину, равную 2/3 длины сушильного барабана.
Конусы 11 центральной трубы 10 направляют рабочий поток в винтообразный спиральный канал сушки 13 и в выход из него в камеру переходного режима 14.
В винтообразном спиральном канале сушки 13 образуется ламинарный двухфазный поток смеси сушильного агента и высушиваемой зеленой массы, которая перемещается со скоростью 4,92 м/с.
В сушильном барабане 9 обеспечивается избирательный принцип сушки: листья и соцветия имеют большую поверхность теплообмена, быстрее высыхают, со скорость витания 1,5….3,5 м/с и в ламинарным потоке, скорость которого 4,92 м/с, уносятся сушильным агентом, а более тяжелые стебли движутся медленнее и находятся в сушильном барабане до полного высыхания (Мухленов и др. Справочник, Расчет аппаратов кипящего слоя. Л.: Химия, 1986, с. 214-255).
В оставшейся части сушильного барабана 9, равной 1/3 его длины, а именно в камере переходного режима 14? ламинарное течение переходит в турбулентное, этому способствует влияние вакуума от работы вентиляторов циклонов 19, 21, что интенсифицирует отделение мелких частиц из общего вороха.
Мелкая часть вороха под давлением сушильного агента и вакуума от вентилятора циклона для отвода сухой массы 21 проходит через тканое сито 16, блока сепарации 15, чему также способствует щеточный очиститель 17 и через патрубок 23 по системе трубопроводов попадает в циклон для отвода сухой массы 21, где отделяется от влажного воздуха и ссыпается в разгрузочное устройство 22.
Крупная часть вороха из нижней части блока сепарации 15, через патрубок 18, систему трубопроводов отсасывается в циклон для крупной массы 19, где сухая масса отделяется от влажного воздуха и поступает в молотковую дробилку 20 с горизонтальным и вертикальным цилиндрическим решетом, имеющим максимальные просевающие способности (решето с максимальным живым сечением отверстий), для дальнейшего измельчения и далее по системе трубопроводов также попадает в циклон для отвода сухой массы 21 и ссыпается в разгрузочное устройство 22.
Теплоизоляционный слой 24 позволяет снизить потери тепла в атмосферу во время работы линии.
Таким образом, линия для производства высоковитаминной травяной муки позволит повысить равномерность влажности сухой массы, снизить металлоемкость и габариты установки, а также энергоемкость.
Линия для производства высоковитаминной травяной муки, включающая загрузочный транспортер, битер, топку, камеру сгорания, сушильный барабан, дробилку, циклоны, разгрузочное устройство, отличающаяся тем, что загрузочный транспортер снабжен плющилкой, которая сообщена через битер и распределитель зеленой массы с неподвижным сушильным барабаном, внутри которого соосно размещена центральная труба с конусами на концах, на наружной поверхности которой расположена спиральная навивка, имеющая n витков с шагом между ними l и наружный диаметр, равный внутреннему диаметру сушильного барабана, причем внутренняя поверхность стенки сушильного барабана, наружная поверхность центральной трубы и спиральная навивка образуют винтообразный спиральный канал сушки, занимающий 2/3 длины сушильного барабана, а оставшаяся 1/3, свободное пространство, является камерой переходного режима, сообщающейся с блоком сепарации, который, в свою очередь, через циклон для крупной массы взаимодействует с молотковой дробилкой, при этом наружные поверхности сушильного барабана и блока сепарации покрыты теплоизоляционным слоем.
Дикая мука — Ешьте сорняки и другие вещи
Желудевая мука содержит жир и белок
Дикая мука отличается от крахмалистого корня. У молочайной крапивы крахмалистый корень, который по вкусу напоминает макароны, но не поддается переработке в муку или крахмал. Ниже приведены многие источники муки или крахмала в пяти больших категориях… хорошо, шести категориях. Материал, который можно испечь сам по себе, называется мукой; материал, который обычно добавляют к чему-то еще, называется крахмалом.Хотя эти определения удовлетворяют кулинарные потребности, они не являются высоконаучными и используются непоследовательно. Энергия, необходимая для перехода материала на стадию пригодной для использования муки / крахмала, также учитывалась и фактически является очень ограничивающим фактором. Пища, которая могла бы быть выдающимся диким съедобным, может быть указана здесь как «плохая» из-за работы, необходимой для того, чтобы сделать из нее «муку». Этот список не является окончательным и будет время от времени добавляться и редактироваться.
Пухлые семена амаранта
Амарант — это зерно, которое использовалось около 8000 лет.Он богат аминокислотами и содержит больше белка, чем большинство злаков, примерно на 16%. Это был один из основных продуктов питания ацтеков. Амарант обычно добавляется к другой муке или материалам и не содержит глютена. Вы можете собрать свои семена и переработать их в муку или купить в магазинах здорового питания. Последнее — хорошая идея, чтобы узнать, нравится ли вам вкус ореховый и немного острый. Хотя вы можете собрать семена практически любого амаранта, обычно используются три вида: Amaranthus hypochondriacus, Amaranthus cruentus и Amaranthus caudatus .Четыре унции зерна амаранта обеспечивают 100% дневной потребности взрослого человека в белке. Его можно сочетать с пшеничной мукой для дрожжевого хлеба. Питательно 100 граммов или около 3,5 унций зерна амаранта содержат 374 калории, 14,45 грамма белка, 6,5 грамма жира, 15 граммов клетчатки, 4,2 мг витамина C, 153 мг кальция, 366 мг калия, 455 мг фосфора и 266 мг.
магний. Вы можете собрать его, поместив семенную головку в пакет и встряхнув семенную головку. Зерно амаранта не нужно замачивать перед употреблением.
Мука из киноа дает рассыпчатую консистенцию
Chenopodium, quinoa — еще один основной продукт, используемый, как и амарант. Это 11,2% влаги, 13,5% сырого протеина, 9,5% сырой клетчатки и 58,3% углеводов. Квиноа имеет высокое содержание D-ксилозы (120,0 мг в 100-граммовом образце) и мальтозы (101,0 мг в 100-граммовом образце), но мало глюкозы (19,0 мг в 100-граммовом образце) и фруктозы (19,6 мг в 100-граммовом образце). ) Содержание белка достигает 18%, и он содержит остаток аминокислот.Семена богаты сапонинами. Думайте о сапонинах как о мыле, поэтому семена нужно замачивать. После замачивания в двух сменах воды, чтобы уменьшить количество сапонинов, квиноа можно использовать так же, как рис, то есть использовать при приготовлении в два раза больше воды, чем зерна. Имеет легкую пушистую консистенцию с слегка ореховым вкусом.
Это не настоящее зерно, но это отличный заменитель зерновой муки.
Хорошо
Желудевые вафли
Желудь мука вырастила миллионы на протяжении тысячелетий, от древних греков до японцев.Во время Второй мировой войны японские школьники ежедневно собирали желуди в сезон, чтобы накормить нацию. Сегодня дубовая мука по-прежнему является распространенным продуктом питания в Корее, и ее можно купить на местных рынках. Основная проблема с желудевой мукой — это сбор, лущение и выщелачивание желудей. В них содержится разное количество дубильных веществ, которые необходимо удалить, хотя у некоторых видов дубильные вещества отсутствуют. После удаления кислоты и высушивания и измельчения орехов мука становится вкусной и питательной. Он больше похож на кукурузный крахмал, чем на кулинарную муку, но может использоваться как мука.Унция желудевой муки содержит 140 калорий, 15 граммов углеводов, 8 граммов жира (один из насыщенных, 1,5 полиненасыщенных) и 2 грамма белка.
Он также обеспечивает 1% вашей суточной потребности в кальции и 2% железа, тиамина, рибофлавина и цинка, 3% ниацина и фосфора, 5% фолиевой кислоты, 5% магния, 6% витамина B6. Желуди не содержат глютен, и их масло можно использовать для приготовления пищи.
Barnyard Grass
Barnyard Grass: Echinochloa crus-galli , просеянные семена, используемые в качестве основного зерна.Их можно сушить, жарить, варить или измельчать в муку. Семечки можно лопнуть, как попкорн. В Японии из семян скотной травы делают макароны и пельмени. Семена также обжариваются и используются в качестве заменителя кофе без кофеина. В Северной Америке племена кокопа, пайуте и тубатулабал использовали его в пищу и хранили на зиму. Юме, однако, это очень понравилось. Они растирали семена, просеивали их, измельчали и делали из них муку и кашу. Также они предпочитали готовить рыбу с зерном.Он не всплывающий, но любит влажные ноги. Также можно использовать восточный гамаграс.
Семена чиа без питомца
Мука из чиа не является полностью мукой из чиа, если вы ее не приготовите сами.
Коммерческая версия сделана из коричневой рисовой муки и семян чиа (да, те, которые вы используете для своего питомца чиа). Семена чиа полны питательных веществ. Они содержат много омега-3 жирных кислот, кальция, клетчатки и белка. Коммерческая мука чиа, не содержащая глютена, может использоваться в качестве замены пшеничной муки один к одному.Перед использованием просейте муку из семян чиа, используйте для выпечки маленькие сковороды и увеличьте время выпекания на пять процентов.
Семена и лузга крабовой травы
Crabgrass был бы признан выдающимся, если бы удаление хаски не было большой проблемой. В некоторых частях Африки крабовая трава (Фонио) является основным продуктом питания, и при культивировании она может дать колоссальные 17 тонн с акра. Семена крабовой травы можно использовать в виде муки, кускуса или зерна, например, в каше или ферментированных для использования в производстве пива. Вот еще один лейбл, который я хотел бы увидеть: Crabgrass Beer.
Crabgrass не только питательны, но и являются одними из самых быстрорастущих злаков в мире, давая съедобные семена за шесть-восемь недель (отлично подходит для короткого лета в северном климате). Он хорошо растет в засушливых районах с бедными почвами и фантастически хорошо на орошаемых лужайках. Это ужасный сорняк, если у вас есть лужайка и замечательная еда. Однако лущение мелких зерен может занять много времени. Традиционные методы включают в себя растирание в ступке с песком, а затем отделение зерна от песка (не рекомендуется). Другой метод — это «выдавливание» семян над пламенем с последующим растиранием указанных семян, в результате чего получается поджаренное зерно.Если у вас ОЧЕНЬ много травы, вы даже можете купить лущильную машину.
Crowfoot Grass коричневеет с возрастом
Crowfoot Grass — это основное зерно в некоторых районах Африки, используемое для изготовления пресного хлеба — кисеры — и часто пива. Это очень мелкое зерно, даже меньше амаранта или киноа.
Действительно, если бы он был больше, это был бы отличный источник муки. К счастью, он растет большими колониями, и его легко собрать, так что с точки зрения «калорийность в калориях» это, безусловно, того стоит.Вы можете собирать около двух литров в час. Семенные головки, готовые отказаться от семян, легко отрываются. Я собираю большое количество семенных головок, затем протираю их дуршлагом, чтобы удалить семена и отсеять более крупные куски. Потом отсеиваю остальное. Зерно размером с песок, но оно хрупкое, поэтому его легко перемолоть в зерно с запахом гречихи. Я обычно смешиваю его 50/50 с обычной мукой. Есть некоторые меры предосторожности, поэтому прочтите статью полностью.
Дикий рис требует длительного приготовления
Дикий рис ( Zizania aquatica ) на самом деле не рис.Это семя водной травы, которое можно готовить и есть. Дикий рис был важен для выживания многих индейских племен. Натуральный продукт, он имеет цвет от темно-коричневого до черного и желто-коричневый при измельчении в муку.
Это действительно требует некоторой техники сбора и каноэ или чего-то подобного, но с точки зрения входа / выхода энергии это, безусловно, того стоит. Мука из дикого риса обычно добавляется к другой муке или используется для загущения блюд.
Мука из батата ( Dioscorea alata ) производится из сушеного и измельченного батата.Мука из батата отлично подходит для печенья и пирогов. Не подходит для липких или рыхлых аппликаций. Как мука, она очень хорошо хранится и содержит более 5% клетчатки.
Допустимо Arrowroot мука тесно связана с Canna, см. Ниже, и используется аналогичным образом. Он легко переваривается и является одним из немногих видов муки из дикорастущих растений с кальциевой золой. Большинство людей знают, что он известен как загуститель для подливок, а при использовании в качестве загустителя он имеет нейтральный вкус и цвет. Как и канна, это растение из теплых регионов, чьи корни необходимо измельчить, чтобы высвободить неглютеновый крахмал.
Прочтите работу.
Корень канны
Мука из канны содержит больше крахмала, чем зерновая мука, и имеет наивысшую точку набухания, хорошо подходит для загустения. Он богат амилозой и медленно переваривается, поэтому не вызывает скачков уровня глюкозы в крови. Канна, однако, страдает той же проблемой, что и рогоз; для получения муки требуется много труда. Прежде чем растение зацветет, необходимо выкапывать корни, измельчать, оседать крахмал, а затем сушить. Корень проще приготовить, хотя это занимает около 12 часов.
Ни одно растение не производит больше крахмала на акр, чем рогоз.
Рогоз мука имеет долгую историю, от кормления первобытных людей до армий. Крахмал задерживается в волокнах, как кудзу, но его легче достать, чем кудзу, но он все равно требует обработки. Извлечь его можно несколькими способами. Измельченные корни (на самом деле корневища) можно растолочь в ступке с небольшим количеством воды, удалить волокна и высушить слизь.
Вы также можете вручную растолочь корни в большом количестве воды, дать крахмалу отстояться и слить воду, медленно высушивая крахмал.По сути, это производит муку, но требует времени и многих рук, которые можно найти в лагере или деревне. Другой способ — просто потереть корневище тыльной стороной ножа и съесть крахмал с ножа. Однако это все равно, что есть простую муку. Если я в пути, я предпочитаю взять с собой корневище. Позже я буду поджаривать корень на углях, а затем зубами стряхивать приготовленный крахмал с волокон. На вкус как каштан. Рогоз, или, как его называют британцы, большая камышовая булава, безусловно, первоклассный, поскольку его почти невозможно ошибочно идентифицировать, он очень распространен и является отличным источником калорий.Обратной стороной является то, что он растет в воде, поэтому сбор урожая может стать проблемой. Эта вода также может быть загрязнена. Очистка корней от навоза может быть долгой и неприятно пахнущей работой, и корневище требует обработки. Bulrush используется в качестве рогоза.
Каштановая мука популярна в Италии. Как и многие другие продукты, которые можно приготовить просто. Сначала обжарьте каштаны, затем обжарьте в скорлупе, обсушите и измельчите. Это требует времени и энергии, чтобы приготовить еду, которую можно будет съесть после простого жарения. Мука без глютена, с низким содержанием жира (1%), но с высоким гликемическим индексом, для орехов (78% углеводов.) Каштановую муку можно использовать отдельно, но обычно ее смешивают с другой мукой.
корень лотоса
Корень лотоса: Корень лотоса на самом деле не корень, а набухание стебля, и мука не является мукой, но и несколько «муок» здесь не перечислены. Подумайте о крахмале. Корень лотоса не требует особой обработки. Просто нарежьте, высушите, а затем измельчите в порошок. Если добавить горячую воду, получится гелевая паста. Как и многие корневые крахмалы, его добавляют в пшеничную муку или используют в кулинарии. Часто его используют для приготовления теста для жарки.
Проблема в том, что «корень» часто находится на глубине нескольких футов под водой и его трудно обнаружить. Несмотря на то, что он вкусный, полон энергии и питательных веществ, для сбора урожая может потребоваться много энергии и времени. Действительно, семена лотоса требуют меньше усилий и к тому же питательны. Корни лотоса обычно зарываются в глубокую грязь. Получать их может быть неприятным и неприятным запахом.
Мескитовая мука сладкая и используется в качестве сахара
Мескитовая мука изготавливается из стручков мескитового дерева путем измельчения и просеивания. Вкус богатый и глубокий, часто сравниваемый с шоколадом или кофе.Звучит хорошо, но стручки нужно чистить, обычно хлорированной водой, а затем сушить при 125 ° F в течение как минимум 6 часов, включая «сухие» стручки, которые вы собираете с земли. Наконец, их нужно измельчить в порошок. Он сладкий с приятным ароматом и часто используется как сахар, а не как мука. Обычно в рецептах до 17% обычной муки можно заменить на мескитовую муку.
Арахисовая мука производится путем измельчения арахиса. Их сначала нужно обстрелять. Жарить арахис в первую очередь или нет, зависит от того, как быстро вы собираетесь использовать «муку» и от того, будет ли арахис сначала отжарен от масла.Сначала обжарка арахиса придает конечному продукту более сильный арахисовый вкус. Другой метод — опустить сырой арахис в кипящую воду на 10 секунд перед сушкой и измельчением. Не используйте соленый арахис. В сыром виде арахис содержит 18 различных аминокислот, в том числе 8 незаменимых аминокислот. Мне пришлось спорить, стоит ли включать арахис, потому что в дикой природе его не так уж много. Однако я выращивал их один год.
Обработка сердцевины пальмы саго
Пальма саго стволов используются для изготовления муки.Древние растения, саговая пальма, много лет накапливают крахмал в ожидании размножения. Примерно в 15 лет их срезают, ствол / стебель / штамб измельчают и вымывают крахмал. На это нужно время и много рук, но производство велико.
Мука обычно используется в Индонезии и Малайзии для изготовления лапши и хлеба. Не путайте саговую пальму с обычным орнаментом, также называемым саго. Последний саговник очень токсичен. Саговник может убить вас или, возможно, вызвать болезнь Альцгеймера через десятилетия.В очень старых книгах говорится, что семена саговника съедобны, но исследования людей, которые ели, говорят, что во время Второй мировой войны, показывают высокие показатели различных видов деменции в более позднем возрасте.
Кокосовая мука должна быть обезжиренной
Кокосовая мука умеренно сладкая и обычно используется в рецептах быстрого приготовления и некоторых десертах. Он содержит большое количество клетчатки, белков и жиров. На самом деле это около 19 процентов белка, очень питательный. Основная проблема — это энергия и время, необходимые для переработки орехового мяса в муку, когда орех легко съесть без обработки.Масло нужно отделить от мяса ореха, как правило, прессованием, затем высушить и измельчить.
Кокосовую «муку» обычно добавляют в зерновую муку в соотношении 3: 7. Чтобы получить муку, требуется много труда. Кокос требует гораздо меньше энергии.
Арахис латексный
Арахис, Apios americana , можно превратить в муку. Как и кокосовый орех, он богат белком. Но их нужно готовить, сушить и измельчать. Легче просто выкопать корни, приготовить их и съесть.Более того, арахис как овощ имеет прекрасный вкус в теплом виде, но невкус в холодном состоянии. Когда он теплый, вкус немного похож на аромат репы, а не на мучной.
Орехи гикори
Гикори, пекан, грецкие орехи: Большинство орехов можно превратить в «муку» в зависимости от содержания масла; чем меньше масла, тем лучше для хранения. Опять же, хотя эти орехи можно съесть сразу, получение достаточного количества мускатного мяса для измельчения в муку потребует очень много времени и энергии. Что сделали коренные американцы, так это раздавили орех целиком, добавили воды, оторвали плавающие древесные кусочки и выпили молочную жидкость, которую они назвали ee-koh-RAH, которая превратилась в гикори.
Индийская рисовая трава
Индийская рисовая трава , Oryzopsis hymenoides , питательна, ее легко собрать в нужное время и в нужном месте. Это было основным продуктом питания многих племен коренных американцев. Что за обратная сторона? Семена очень жесткие, и часто растение так легко теряет семена, что падает на землю прежде, чем вы успеваете собрать урожай. Кроме того, семена часто нуждаются в созревании от одного до пяти лет. Это обнаружено в западной половине Северной Америки, как если бы это было запланировано таким образом.Коммерческая версия выращивается в Монтане с 2000 года и продается под названием «Montina». Ботаническое название означает «как рис».
Мука из ветчины плохо хранится
Топинамбур Мука требует некоторой обработки, плохо хранится и обычно должна быть смешана с другой мукой. Зачем беспокоиться? Очистите корни, нарежьте их стружкой и обсушите. Затем растереть и использовать. Из него получается хлеб, тяжелый, как кирпич.
В муке есть инулин, который человеческое тело не может переваривать, но бактерии в кишечнике могут.Это объясняет добычу газа, которым можно заправить дирижабль. При хранении в течение длительного времени приобретает пыльный, затхлый привкус. Это большая работа для корня, который можно есть сырым прямо из земли.
Корни и побеги коньяка
Конжак. Что можно ожидать от растения, ботаническое название которого означает плохо сформированный пенис, Amorphophallus konjac . В клубнелуковицах этого тропического растения много съедобного крахмала. Однако, чтобы получить крахмал, клубнелуковицы моют, очищают, натирают на терке, многократно ополаскивают и затем варят.Крахмал осаждается, сушится, затем обрабатывается растворенной известью, как кукуруза. Тогда его можно будет использовать. Много питательной и пищевой ценности, но и много работы.
Кудзу рут очень крепкий
Корни Kudzu полны крахмала, но извлечение крахмала требует больших затрат калорий или энергии.
Их нужно либо растирать часами, либо измельчать, а затем пропаривать. Если у вас есть водяное колесо и вулканическое тепло для получения энергии, вы можете создать механические средства для извлечения крахмала.В любом случае, вручную требует много времени и сил. Ручное извлечение крахмала Кудзу — это предложение при дефиците калорий. Хотите похудеть? Ешьте только крахмал кудзу, который вы обрабатываете самостоятельно.
Мука макадамии очень мягкая, на ощупь и выглядит так же, как и белая мука, но с высоким содержанием масла и должна использоваться немедленно. Его делают из измельченных сырых макадамий. Он хорошо подходит для рецептов, не требующих повышения уровня смеси. Мука из семян подсолнечника — аналог.
Сосновый камбий почти безвкусный
Сосна камбий на самом деле довольно питательный.Его фунт эквивалентен девяти чашкам цельного молока. Это не так уж и сложно. Однако, как ни странно, он почти безвкусный.
Жарение немного улучшает вкус. Кипения нет. Сосновый камбий можно сушить и перемалывать в «муку». Его добавляют в другую муку или в супы, тушеные блюда и тому подобное.
Из тыквенных семечек получается плохая мука
Тыквенные семечки на 61% состоят из белков, а остальное — из жиров. Как мука, она плохо сочетается с другими продуктами в духовке. С низким содержанием углеводов, мука используется редко, обычно добавляется к другим продуктам или в качестве белкового напитка.Поскольку семена тыквы вполне съедобны, жареные не знают, почему некоторые люди вынуждены превращать семена в муку.
Сжечь корешки или лущить
Семена Sandspur питательны, и их легко найти. Они ореховые и вкусные, из них получается хорошая каша. Проблема, как и с некоторыми продуктами этого класса, заключается в том, чтобы превратить их в муку. Как и любое зерно, его нужно очистить от шелухи, высушить, а затем измельчить. А саму траву можно подержать над открытым огнем, чтобы сжечь колючки, а затем тут же сжечь.
Затрачено очень мало энергии. Приготовленные семена действительно являются хорошим источником крахмала для приготовления пива или саке.
Sea Club Rush — это круто
Морской клуб Rush, Scirpus maritimus, имеет некоторую разобщенность. Те, кто изучает подобные вещи, говорят нам, что в прошлом их широко ели. И все же работа, необходимая для того, чтобы сделать их съедобными, чрезмерна. Их нужно собрать, растолочь, чтобы удалить кору, затем измельчить на кусочки или измельчить в порошок. Однако вы можете очистить их и съесть в сыром виде.Имеет аромат, похожий на кокосовый. Семена также можно высушить и перемолоть в «муку», но они крошечные.
Корни Smilax могут растирать ногти
Корни Smilax постигла та же участь, что и Кудзу. Корень состоит на 10% из розового крахмала, но для удаления крахмала требуется много измельчения или измельчения, который вымывается и осаждается в воде. Лучше всего найти корни размером с палец и приготовить их для еды.
Еще лучше есть весной кончики отростков. Это одни из лучших весенних овощей.
Сорго: Мука безглютеновая. Это умеренно сладкое послевкусие, которое многим не нравится. Из него делают пиво и корм для животных… Одно из двух неплохо.
ГолодСемена Black medic очень крошечные, и, если их не культивировать, будет сложно найти достаточно растений, чтобы получить достаточно семян для производства муки. Также есть сообщения, что он может стимулировать или усугублять аутоиммунные заболевания.
Кочанная капуста пальмовые семена
Капуста Пальма: Плоды со вкусом чернослива содержат зерна крахмала размером с горошину.Если вы поместите их в кофемолку в сыром виде, они разрушат ее … Я предупреждал вас … Их можно измельчать, но они исключительно твердые и требуют много работы. Лучше поджарить. Они легко измельчаются и имеют вкус, похожий на кофе. Внутреннее ядро, сердце, съедобно, но оно также требует большой ручной работы.
Цепная пила лучше.
Кактус / опунция: Семена очень питательны и при этом очень твердые. Сделать попытаться съесть их целиком. Если они не испортят вам зубы, они будут поражать ваш геморрой.Семена плодов кактуса необходимо измельчить, а это требует времени и энергии.
Олений мох на самом деле лишайник
Лишайник — хорошо известная пища от голода. Существует около 20 000 лишайников, из которых только две или две семьи почти токсичны; Волчий лишай, который выглядит как салатовая борода, и лишайник из солнечного порошка, желтый, как школьный автобус. Остальное следует тщательно замочить в воде, чтобы удалить кислоты, вызывающие расстройство желудка. Затем, когда они высушены, их можно превратить в съедобную «муку», которую обычно используют для загущения супов и рагу или для продления хлеба.
Минутные семена портулака
Семена портулака вполне съедобны, их можно сушить и перемалывать в муку. Но они настолько крошечные, что их трудно найти в достаточно больших количествах, чтобы из них можно было сделать муку.
Лучше просто бросить стручки в салат и наслаждаться. Думайте о них как о безвкусных семенах мака.
Golden club, Orontium aquaticum , Коренные американцы измельчали корень в муку.
Buck Beans , Menyanthes trifoliata , сухой, измельченный, выщипанный, осевший крахмал, делает муку съедобной, но отвратительной.
Калла дикая , Калла болотная , тщательно высушенные корни и семена можно перемолоть в невкусную муку.
Вербена голубая, Verbena hastata, семян, вымоченных в нескольких сменах воды, а затем обжаренных и перемолотых, получается горькая, но съедобная мука.
Growing And Using Wheatgrass, соковыжималка для ростков пшеницы
Пшеница. Пшеница — это зерно, с которым мы уже так много делаем: мука, хлеб, макаронные изделия, ростки и пирожные.
С ним тоже можно выращивать траву. Пырей растет из цельнозерновых «ягод». Органические твердые красные ягоды озимой пшеницы, не обработанные химикатами или поглотителями кислорода, являются лучшими ягодами пшеницы для выращивания ростков пшеницы. Ягода — это действительно семя, живое, но спящее, поэтому для хранения ему нужен кислород. Известно, что 4000-летняя пшеница из египетских гробниц растет, поэтому ей, вероятно, не нужно много кислорода.Лучше всего найти ягоды пшеницы в магазинах здоровой пищи и кооперативах натуральных продуктов, где можно купить оптом. Клерки могут не знать, обрабатывалась ли пшеница. Купите и попробуйте: просто начните.
Лотки . Пырей вырастет всего на дюйм почвы, поэтому вам не понадобится большой сад. Подойдут толстые жесткие пластиковые подносы, такие как подносы в кафетерии или подносы для фотообработки. Подносы в кафетерии обычно имеют размер 10 на 14 дюймов, и это удобный размер для работы.
Подносы для рассады растений — еще один вариант. Стоит попробовать все, что угодно: металлические противни для закусок, формы для выпечки из пирекса, все, что удерживает на дюйм или два почвы. Картон не рекомендуется. Он разваливается после всего лишь одного использования и может стать поливом. Поставщики ресторанов и магазины секонд-хенд — хорошие источники подносов.
Почва . Хорошая почвенная смесь для лотков — это 50% органического компоста или горшечной почвы и 50% торфяного мха. Тщательно перемешайте, разбив комочки, и добавьте пару чайных ложек каменной пыли, доломита или зеленого песка на лоток (по желанию).Если вы садовод, у вас, вероятно, уже есть любимая закваска, и это тоже подойдет. Лучше не использовать садовый грунт из-за насекомых и бродячих семян сорняков.
Вода . Неочищенная колодезная вода — лучшая вода для использования, но ее трудно достать для большинства из нас. Если ваша вода сильно хлорирована (вы чувствуете ее запах?), Используйте фильтрованную воду или дайте ей настояться в открытом контейнере на 24 часа, чтобы выпустить газообразный хлор.
Пригодятся мистер-бутылка и лейка с оросительной головкой.
Выращивайте траву
1) Замочите ягоды пшеницы на 12 часов или на ночь. Используйте одну чашку ягод пшеницы на поднос (кафетерий) и достаточно воды, чтобы ягоды покрылись примерно на 1-2 дюйма. Накрыть крышкой или поставить в темное место. В жаркую погоду за это время ягоды могут начать брожение. Они будут пузырящимися, пенистыми и, возможно, даже пахнут. Если это произойдет, вы можете выбросить их и начать заново или все равно посадить. Они могут расти; кажется, пшеница прощает подобные ошибки.
2) Посадите ягоды пшеницы. Подготовьте лотки, распределив почвенную смесь примерно на 1-2 дюйма глубиной или столько, сколько может вместить лоток. В неглубоких подносах, таких как подносы кафетерия, сделайте по краю желоб и слегка насыпьте землю в центре. Это удерживает воду в лотках и предотвращает перелив. Хорошо полейте почву мистером и разложите замоченные ягоды пшеницы в один слой.
Они могут касаться друг друга, но не должны находиться друг на друге. Покройте как можно более тонким слоем почвы.Накройте лоток другим лотком или несколькими слоями влажной газеты и пластика. Поместите в темное прохладное место.
3) Ягоды пшеницы прорастают и дают ростки. Первые 3-5 дней ежедневно открывайте лотки на свежем воздухе. Проверьте наличие плесени и вытрите ее, если найдете. Проверьте влажность и воду с распылителем, если он кажется сухим. Накройте и поставьте лоток обратно в темное прохладное место. В этот период вы должны увидеть корни и ростки. Через 5 дней, если нет проростков и / или много плесени, возможно, у вас плохие семена, или они слишком долго замачивались, или слишком поливались, или имели слишком много тепла для прорастания.
4) Когда ростки станут 1 дюйм высотой, откройте их и опрыскайте разбавленной жидкой добавкой из морских водорослей. Этот этап приема добавок не является обязательным, но он того стоит, если у вас есть морские водоросли. Продолжайте держать подносы открытыми и под непрямым солнечным светом, пока травинки не вырастут до 8-10 дюймов в высоту.
Это может занять еще неделю. Вода им нужна каждый день. Используйте разбрызгиватель для основного полива и опрыскивайте позже, если они выглядят дряблыми. Используйте водоросли только в первые дни, иначе сок может иметь вкус водорослей.Переверните лотки, если трава начинает наклоняться в одном направлении.
Сок травы
Вам понадобится зубчатый нож или ножницы, несколько мисок, рюмки, мерные чашки и соковыжималка.
Соковыжималкибывают с ручным приводом или электрическими. Электрические соковыжималки должны иметь низкую частоту вращения (не более 50 об / мин), потому что высокая скорость окисляет траву, и ее волокна связываются. Даже не пытайтесь использовать блендер. Электрические соковыжималки — единственная дорогостоящая часть всего этого процесса.Однако электрическая соковыжималка окупится, если учесть все эти сокосодержащие напитки за 5 долларов в баре. Модели с ручным заводом дешевле, но вам придется потрудиться, чтобы получить сок.
1) Соберите пырей ножницами или ножом.
Возьмите пучок пырей в одной руке, а другой рукой срежьте как можно ближе к земле. Имейте под рукой миску. Трава такая красивая, зеленая и яркая. Вы можете не резать его, но все равно сделайте это.
2) Достаньте соковыжималку.Вам понадобится миска, чтобы собрать изгнанную мякоть, и рюмки или мерные стаканы, чтобы удержать сок. Загрузите траву в бункер и либо проверните, либо позвольте электричеству сделать работу. Скоро потечет темно-зеленая жидкость с отдельной мякотью. Мякоть можно снова пропустить через соковыжималку. Получается светло-зеленая пена, которая делает головку соку.
3) Немедленно очистите соковыжималку. Если оставить слишком долго, его трудно очистить.
4) После сбора урожая у вас есть поднос, полный стерни.С этим можно сделать много чего. Продолжайте поливать и снова получите сок из второго ростка. Это хорошее дополнение к ящикам для компоста и червякам. Перед добавлением в мусорное ведро разбейте коврик из корней и почвы на кусочки. Также можно кормить им цыплят.
Им нравится выклевывать ягоды и одновременно получать свежую зелень. Для цыплят возьмите подстилку из корней, почвы и стерни травы одним куском.
Используйте сок — Рецепты сока из ростков пшеницы — Нажмите здесь
Сок следует использовать в течение 30 минут после сбора урожая и приготовления сока.Он начинает разрушаться и портится в течение 12 часов.
Выпейте как утренний антидепрессант, для детоксикации и очищения. Вместо витаминных таблеток с фабрики или перерабатывающего предприятия выпейте 1-2 унции сока ростков пшеницы, чтобы получить витамины, минералы, ферменты, белок и хлорофилл. Вы, наверное, будете пить не ради вкуса. Некоторым людям трудно достать его до люка. Один из приемов — задержать дыхание и положить в рот кусочек петрушки. Вы только подумайте, насколько это здорово.Это должно помочь. Вкус очень травянистый (сюрприз), но имеет сладкое послевкусие.
Пейте во время поста. Сок ростков пшеницы — отличное суперпитательное дополнение к программе голодания.
Во время голодания всегда пейте много воды.
Сок ростков пшеницы можно использовать в клизмах и ректальных имплантатах для быстрого очищения. Сок можно использовать и для спринцевания.
Выделяемые мякоть и сок можно использовать в припарках первой помощи, применяемых к обгоревшей коже, высыпаниям, фурункулам и порезам.
Сок ростков пшеницы используется в косметических целях. Используйте его как кондиционер для волос и средство для ухода за кожей головы. Полощите горло для свежести дыхания и здоровья десен.
Сделайте себе массаж лица соком ростков пшеницы. Сначала очистите и распарьте кожу, чтобы открыть поры. Затем нанесите неразбавленный свежий сок на кожу ватными шариками. Расслабьтесь в течение 5 минут и смойте.
Примите ванну в соке ростков пшеницы. Обычно сок ростков пшеницы используется неразбавленным или неразбавленным, но в этом случае лучше всего использовать разбавленный сок.Налейте в ванну несколько унций и сделайте пакетик из мякоти, чтобы повесить.
Устройте вечеринку из травы пшеницы. Лучше всего пригласить разных людей: людей, которые знают о ростках пшеницы, но никогда не пробовали, и старых рук. Знакомство людей с соком ростков пшеницы — отличное развлечение.
Зеленое пиво. Вместо пищевого красителя для приготовления зеленого пива ко Дню Святого Патрика используйте сок ростков пшеницы. Чтобы пиво приобрело красивый зеленый цвет, не нужно много времени. Он намного полезнее пищевого красителя.
Шрот и мука пшеничная — Фабрика безопасных продуктов
Зерно пшеницы состоит на 85% из эндосперма (мучное тело), 13% отрубей (различные слои) и 2% зародышей.
Химический состав зерна пшеницы:
- 59% углеводов (крахмалы и сахара)
- влажность 14%
- 13% белка
- 10% пищевых волокон
- 2% жирности
- 2% минералы
Из зерен пшеницы можно производить различные виды муки и шрота.Критерий для муки состоит в том, что она может содержать только эндосперм; шрот также состоит из частей отрубей.
Цельнозерновой шрот имеет очень грубую структуру, поскольку содержит всю шелуху зерна, а именно отруби. Напротив, мука Super Patent имеет очень тонкую структуру, содержащую только эндосперм. Сходство между разными видами муки заключается в том, что зародыши всегда удаляются. Это связано с тем, что высокое содержание жира в зародышах ускоряет окислительную порчу, что приводит к появлению прогорклого запаха и вкуса.
Качество муки, и особенно содержание белка, определяет ее применение. Например, мука с низким содержанием белка (менее 10%) подходит для использования в кондитерских изделиях, таких как печенье и пирожные. Мука с содержанием белка от 10 до 15% подходит для хлеба. Еще более высокое содержание протеина (более 15%) используется при производстве сухарей.
Содержание белка в муке определяется степенью помола. Ядро зерна содержит больше всего белков; по направлению к внешней стороне зерна содержание белка постепенно снижается.Слои лузги практически не содержат протеина.
Чем выше степень помола, тем выше содержание протеина в шроте. Слои кожи практически не содержат больше белка. Таким образом, чем выше степень помола, тем выше содержание белка в муке.
Производство муки и шрота
Уборка и обмолот
Сбор урожая пшеницы предпочтительно проводить, когда зерно достаточно сухое, а трава должным образом созрела. Сбор урожая происходит осенью.Обмолот может повредить зерно, особенно если уровень влажности зерна низкий. Комбайн необходимо правильно отрегулировать, чтобы обеспечить минимальное повреждение зерна, но с достаточным обмолотом. Также следует избегать загрязнения (например, остатков стеблей и листьев). Стебли растений пшеницы можно перерабатывать в солому.
Хранилище
Во-первых, зерно хранится. Это делается в больших силосах, куда продувается сухой воздух. Этот сухой воздух необходим, потому что влажность зерна обычно высока.За счет снижения содержания влаги ниже 14% предотвращается перегрев и порча. Кроме того, можно регулировать хрупкость и твердость зерна, придавая ему идеальные характеристики для шлифования.
Очистка
Есть шесть стадий очистки, чтобы избавить зерна от любых примесей.
Просеивание
Зерно просеивают, удаляя любые грубые загрязнения, такие как бумага, песок, солома, шелуха и ветки.
Магнит
Магнит используется для извлечения частиц железа из зерна.Эти частицы железа удаляются, чтобы гарантировать безопасность конечного продукта и предотвратить повреждение машин, например, повреждение роликов в процессе измельчения.
Сепаратор (Аспиратор)
На третьем этапе очистки сепаратора, также называемого аспиратором, удаляются как грубые материалы (шелуха и пряди), так и мелкие частицы (песок и пыль). Зерно проходит через два сита. Сверху сито для грубых материалов, а внизу маленькое сито. Зерно может просыпаться через сквозное сито; мелкие частицы, такие как песок и пыль, будут падать через маленькое сито.То, что осталось, проходит через восходящий поток воздуха, любые оставшиеся частицы пыли всасываются потоком воздуха, а зерна собираются внизу.
Дестонер
На четвертом этапе очистки камни удаляются с помощью камнедробилки. Вибрационный грохот (сито) поднимает зерна и камни вверх. Мощный воздушный поток поднимает зерна вверх, в то время как загрязнения остаются на вибросите и удаляются сверху.
Триер (Тележка)
На пятом этапе очистки отделяются зерна разных типов.Во вращающемся барабане с выемками по бокам, зерно вращается. Выемки сделаны таким образом, чтобы точно уловить зерна, которые необходимо собрать. Зерна, которые не подходят точно (слишком большие или слишком маленькие), выпадают из прорези. Желаемые зерна остаются на месте дольше, а затем попадают в приемный лоток, который является неподвижной частью в середине барабана. Оставшееся зерно используется для различных продуктов, например, для другого вида муки или муки, или в производстве кормов для животных.Триер не используется, если специально приготовлена смесь разных видов злаков, потому что тогда на этом этапе зерна снова разделятся.
Очистка
Заключительный этап очистки происходит в очистительной машине. Здесь зерно отбивают в барабане о крупную сторону. Таким образом удаляются любые загрязнения, прилипшие к зерну.
Временное хранилище
После очистки зерна временно хранятся в соответствии с классом и содержанием белка.
Кондиционер
Для эффективного удаления отрубей во время измельчения зерна кондиционируются. Желаемое содержание влаги — 16-17%. Зерна злаков имеют влажность 13-16%. В большинстве случаев зерна злаков таким образом увлажняются 1–4% воды. Это увлажнение можно проводить с помощью пара и давления, и его выполнение занимает от 8 до 20 часов.
Смешивание
Чтобы получить желаемый зерновой состав муки или муки, некоторые зерна смешивают.Этот процесс смешивания называется смешиванием.
Шлифовальный
После этапа кондиционирования можно начинать процесс измельчения. Процесс измельчения делится на две фазы: фазу лома и фазу измельчения.
Фаза лома
Во время фазы обрезки кондиционированные зерна разделяются на три сегмента: зародыши и отруби, большие части эндосперма (промпродукты / крупки) и небольшое количество тонкой муки. Расстояние между роликами, вращающимися в противоположных направлениях с разной скоростью, уменьшается после каждого шага прокатки.Кроме того, канавки в роликах становятся более мелкими, и после каждого шага все просеивается.
Щеткой
Зародыши отделяются на этапе утилизации, а отруби дополнительно обрабатываются в щеточной машине для отрубей, где удаляются любые прилипшие к этим частям частицы муки. Эти частицы можно измельчить до муки с помощью измельчающих валков. Эндосперм переходит к заключительной фазе: фазе измельчения / измельчения.
Фаза фрезерования / шлифования
На этом этапе эндосперм сначала делится на две группы: грубый и тонкий помол.Грубый помол (промпродукт, крупа) тонко прокатывают с помощью до 12 последовательных гладких валков.
После каждого шага прокатки все просеивается, образуя различные фракции.
Тонкий помол, состоящий из комков эндосперма и муки, очищается в очистителе промпродукта. После чистки манная крупа (самые мелкие части) также измельчается. Промежуточные продукты вместе с отрубями отправляются на валик для растворения. Здесь отруби отделяются от эндосперма.
Зерна пшеницы прошли большое количество этапов прокатки.Три потока, которые в конечном итоге образуются в процессе измельчения, — это отруби и зародыши, мука и мука с небольшими частями отрубей и зародышей. Размер этих фракций зависит от вида муки или муки. Самая белая мука получается после первого скрапа и прокатки.
Упаковка
Перед тем, как мука расфасована, ее иногда дополнительно отбеливают или обогащают витаминами и минералами на стадии рафинирования производства. Как правило, различные виды муки и муки поставляются наливом.Кроме того, примерно одна четвертая часть упаковывается в оптовые упаковки и 5% — в мелкие упаковки.
Безопасность пищевых продуктов и гигиенический дизайн
Общее правило заключается в том, что до тех пор, пока производимый продукт представляет собой сухой корм, достаточно любой конструкции машины, при условии, что не используются физические или химические смазочные материалы и не происходит передачи аллергенов. Это правило распространяется на весь производственный процесс. От зерна до муки это означает, что необходимо поддерживать влажность 11-16%. Это правило применяется только до тех пор, пока машины проходят только химчистку, не используют воду и не образуется конденсат.
Однако влажность зерна распределяется неравномерно. Повышенная влажность снаружи может привести к росту плесени, поэтому система должна быть визуально чистой. Никаких старых продуктов не может остаться — даже если мука или мука выпекаются позже. Существует высокая вероятность того, что некоторые грибы будут выделять термостойкие токсины. Кроме того, мука и мука также используются для украшения и посыпаются свежеиспеченным хлебом.
Стадия кондиционирования является критической стадией производственного процесса из-за использования относительно большого количества воды.Поэтому этот раздел должен иметь гигиенический дизайн.
Для остального оборудования достаточно GMP-дизайна, то есть если оборудование легко доступно и подлежит химической чистке. Тонкий слой остаточного продукта не должен создавать проблемы, если значительное количество оставшегося продукта не прилипает к местам, где может образоваться конденсат.
40+ дикорастущих растений, из которых можно превратить муку
Мука из дикорастущих растений существовала задолго до земледелия, и многие из них имеют гораздо больше вкуса и питательных веществ, чем мука, купленная в магазине.
В то время как квасный хлеб — продукт современного сельского хозяйства и цивилизации, мука предшествовала сельскому хозяйству и оседлым культурам. Оглянитесь на несколько тысяч лет назад, и вы найдете свидетельства того, что наши предки собирали дикие растения для переработки и измельчения в дикую муку.
Без глютена, из этой дикой муки нельзя было месить пушистый белый хлеб, но из нее делали всевозможные лепешки, печенье и каши. Спустя долгое время после повсеместного выращивания пшеницы для производства муки трудолюбивые крестьяне все еще перерабатывали дикие растения в разрыхлители муки.
Добавление дикорастущей муки в существующие магазины помогло избавиться от неурожая, добавить питательных веществ, а в некоторых случаях даже предотвратить порчу.
Вы можете себе представить, что мука из дикорастущих зерен должна быть получена из дикорастущих зерен, но есть несколько способов сделать муку из диких ингредиентов. Дикие зерна — даже не самый эффективный (или вкусный) способ сделать это, но для простоты я начну с него, прежде чем перейти к более творческим решениям.
Дикие зерно и семенная мука
Как правило, дикорастущие зерна намного меньше культивируемых зерен и содержат значительно больше клетчатки (что означает меньшее количество калорий на фунт).Небольшой размер и грубая текстура могут затруднить переработку муки из диких семян, по крайней мере, по сравнению с современными культивируемыми зернами.
Просо
Просо, которое в основном считается основным продуктом питания в развивающихся странах, не составляет существенной части американского рациона. Хотя вы можете найти его в магазинах здоровой пищи, большая часть проса, потребляемого в США, содержится в диких птичьих кормах по чисто культурным причинам (а не потому, что оно невкусное). Птицы любят это, и они также распространяют его повсюду.
Вы можете встретить дикое просо в любом месте, где птицы уронят несколько семян, часто в лучших местах гнездования. Иногда просто из гравия или в трещинах тротуара. Это замечательно стойкое.
Мы собрали это просо, растущее в основном из затененного гравия, возле здания, в котором находилось несколько гнезд малиновок.
Быстрое растирание между руками удалит внешнюю шелуху, которая легко отсеивает тяжелые зерна. Оттуда его можно перемолоть в домашнюю пшенную муку.
Эта традиционная мука является основным продуктом индийской кулинарии, известной как баджри или баджра, а также в блюдах Северной Африки. Его обычно готовят в лепешках, таких как индийские блины Баджри но Ротло или западноафриканские блины Масса. Он популярен среди пекарей без глютена, и когда я был владельцем пекарни, я покупал его в местном магазине здоровой пищи, чтобы купить пирожные и лепешки из пшенной муки.
Переработка зерна дикорастущего проса. Семенная головка (вверху слева), крупный план семенной головки (вверху справа), зерна проса и мякина (внизу слева) и очищенные зерна проса (внизу справа)
Док-семена
Дикий док (Rumex sp.) является родственником гречихи и ежегодно дает большой урожай семян. Во многих местах он считается невероятно агрессивным, и его трудно искоренить.
Легко прорастает через трещины на тротуарах и на заброшенных участках, а также в любых других местах, подверженных беспокойству.
Дикие растения Rumex растут на тротуаре возле уличного фонаря.
Сами семена дока заключены в бумажную оболочку, которую очень трудно удалить, и большинство людей не беспокоит.Просто обжарьте все семена, затем измельчите их в муку из дикого дока. Шелуха просто добавляет лишних волокон.
Будьте осторожны, мука из семян дока может быть немного горькой, и это должна быть лишь небольшая часть от общего количества муки, используемой в любом конкретном рецепте. Даже в этом случае это одна из моих нелюбимых диких мука. Это могло быть просто моим предубеждением, так как я также не поклонник док-зелени и док-корня (тоже съедобных, и многие люди ими восторгаются).
Прочные стебли дока, как правило, удерживают семена всю зиму, поэтому это хороший вариант для зимнего кормления, когда больше ничего нет.
Семена дикого дока зимой
Квартал ягнят (дикая квиноа)
Одно из старейших злаков, употребляемых в пищу людьми, дикая киноа ( Chenopodium album), в наши дни в основном игнорируется. Большинство собирателей знают, что это четверть ягненка или гусиная лапа, и это восхитительный салатный зеленый цвет, похожий на шпинат в молодости.
Позвольте этим растениям созреть, и они дадут обильный урожай крошечных черных семян, немного меньше, чем у современной культивируемой киноа.
Лущение зерен хеноподия может быть немного сложным, но не невозможным, если у вас под рукой много воды, когда полова плавает.В этой статье я расскажу вам, как добывать четверть зерна ягнят.
Если у вас есть очищенное зерно, размолоть его в муку, честно говоря, не так просто, как вы думаете, но это можно сделать. Зерна довольно мелкие, и они намного тверже, чем лебеда, купленная в магазине. Я бы посоветовал просто использовать это цельное зерно в выпечке, где оно добавит приятного хрустящего эффекта.
Этапы жизненного цикла дикой киноа: от молодых растений до семенных головок и очищенных семян
Семена подорожника
Низкорослый подорожник, известный как съедобный сорняк, (Plantago sp.) обычно собирают для получения лекарственных листьев, которые работают как удобные полевые повязки. Из тех же листьев делают всевозможные лечебные травяные мази для лечения легких травм и ожогов.
Некоторые любители приключений едят молодые листья подорожника, но они вязкие и их трудно пережевывать (особенно когда они старше). Однако семена легко собрать в большом количестве для получения муки из диких кормов.
Цветоносы трудно заметить, но в середине лета они дают крошечные фиолетовые и белые цветки.К поздней осени они превратились в маленькие бумажные капсулы, наполненные семенами.
Проведите рукой по стеблю семян, и вы соберете его пригоршнями. Капсулы из бумажной шелухи быстро отсеиваются, оставляя зерно подорожника, которое можно перемолоть в муку.
Семена дикого подорожника
Портулак
Портулак, выросший в Калифорнии, был невероятно опасным сорняком, который процветал в жаркой и сухой почве пустыни. Если бы я тогда только знал, что это вкусный дикий съедобный, я бы наслаждался этим урожаем намного больше.
В наши дни я выращиваю портулака как салатную зелень, и в нашем климате Вермонта за ним нужно бережно ухаживать. Иди разбери.
Я только недавно узнал, что эти семена использовались в качестве дикорастущего зерна муки разными людьми во всем мире. Фонд Уэстона А. Прайса упоминает, что «древние греки делали хлебную муку из семян портулака», а другие источники говорят, что австралийские аборигены измельчали ее для плоских лепешек из семян портулака.
Звучит как хороший вариант для тех из вас, кто живет в более сухом климате, чем мой.
В моем саду собираются посадить горшечный портулак. Это один из немногих съедобных сорняков, которые я сажаю, а не пропалываю.
Амарант
Также известный как свиная трава, дикий амарант дает крошечные съедобные семена и вкусную съедобную зелень. Амарант на самом деле выращивают во многих частях мира, и я ела его как вареное зерно, так и как амарантовую муку.
Pigweed является особенно сильнорослым и отличным вариантом зерна дикорастущей муки, где его просто невозможно искоренить.
Это описание поросенка из Wild Edibles особенно подходит:
«Упомяните« поросенок »в корме и семени южной Джорджии, и вы наверняка услышите множество слов, непригодных для воскресной службы. У Pigweed мало друзей на юге Джорджии или в каких-либо фермерских сообществах, которые были поражены его стойкостью к глифосату.
Но упомяните слово «амарант» в кооперативе в Эшвилле, и вы, вероятно, услышите благовестие одной из старейших намеренно выращиваемых продовольственных культур, о которых мы знаем.”
Все дело в перспективе…
Семянка из кабана обыкновенного (Amaranthus retroflexus)
Дикий рис
Хотите верьте, хотите нет, но мало кто на самом деле пробовал настоящий «дикий рис», а длинные черные зерна, которые продаются в продуктовых магазинах как «дикий рис», на самом деле являются культивированными зернами. Настоящий дикий рис все еще существует, и его можно собрать, если у вас есть каноэ и немного преданности.
Обработка довольно сложна, но в результате получается один из самых калорийных продуктов, которые можно собрать в дикой природе.Добавьте немного больше обработки, и вы сможете приготовить рисовую муку для лепешек.
У Артура Хейнса есть подробное видео, которое проведет вас через весь процесс:
Крабграсс
На западе Крабграсс — отрава моей мамы. Каждое лето она объявляет этой травке тотальную войну, но это безнадежно. Я почти уверен, что он выдержит прямой ядерный удар, не моргнув.
Это не всегда было нежелательным инвазионным сорняком, и эта почти неуничтожимая трава была одним из первых культивируемых зерновых, и в некоторых частях мира ее до сих пор выращивают в качестве продовольственной культуры.
Согласно Eat the Weeds:
«Пока мы пытаемся избавиться от Crabgrass в Америке в некоторых частях Африки, Crabgrass (fonio) является основным продуктом зерна, и в качестве корма оно может дать колоссальные 17 тонн с акра. Семена крабовой травы можно использовать в виде муки, кускуса или зерна, например, в каше или ферментированных для использования в производстве пива. Вот этикетка, которую я хотел бы увидеть: пиво Crabgrass.
Крабовая трава не только питательна, но и является одним из самых быстрорастущих злаков в мире, из которого можно получить съедобные семена за шесть-восемь недель.Хорошо растет на засушливых участках с бедными почвами, и на поливных газонах фантастически. Это ужасный сорняк и замечательный съедобный продукт.
Хотите верьте, хотите нет, но на нашей усадьбе в Вермонте это не проблема, и я еще не нашел ее на нашей земле, поэтому я не могу лично подтвердить вкус или легкость урожая.
крабовая трава
Райграсс
Райграс, который является типичной покровной культурой для домашних садоводов, не выращивался, и теперь он дикая во многих частях мира.
Существуют также полностью дикие сорта, такие как канадская дикая рожь (Elymus canadensis) , которые произрастают в регионах с холодным климатом в Северной Америке, и другие дикие виды, обитающие в других частях мира.
Мне особенно нравится ржаная мука, так как она не повышает уровень сахара в крови, как другие сорта, и я использую ее для приготовления закваски на ржаной закваске. Я надеялся когда-нибудь собрать нашу собственную дикую (или культивированную) рожь, но это все еще мечта на будущее.
Когда-нибудь…
Канадская дикая рожь (Elymus canadensis) Источник изображения
Мескитовые стручки
Если вы живете на юго-западе Америки, у вас есть доступ к муке из мескитовых бобов.Сами деревья на самом деле являются бобовыми, такими как фасоль и горох, и они производят плоские стручки, полные съедобных бобов, которые когда-то использовались коренными народами в качестве источника муки.
В одной статье описываются воспоминания члена племени апачей о приготовлении муки из стручков мескитового дерева:
«У нее яркие воспоминания о сборе сушеных бобов, когда взрослые измельчали стручки в ступке в муку. Оттуда муку смешивали с кукурузной мукой в горячие лепешки и на завтрак атоле, похожее на фарину.Богатый клетчаткой и белком, фасоль (название которой происходит от ацтекского слова mizquitl) концентрирует сахар в мякоти между оболочкой стручка и семенами ».
Мескитовая мука все еще производится в Техасе, и это часть ковчега вкусов медленной еды. В наши дни муку мескитового дерева часто смешивают с пшеничной мукой, чтобы придать выпечке уникальный вкус. Один собиратель, упомянутый в той же статье, жарил стручки, , «затем перемалывал их в ароматную муку, пахнущую сливками, кокосом и шоколадом.Он придает тонкую землистость хлебам, таким как закваска Rouge de Bordeaux с темной коркой, которую он выпекает ».
Вы можете купить его в небольших мешочках в Интернете, хотя его часто продают как новую добавку для здоровья, а не как муку.
Мескитовые стручки
Мука из диких орехов
В связи с распространением палео и безглютеновых диет, ореховая мука быстро набирает популярность. Достаточно легко найти рецепты практически всего, что сделано из ореховой муки, включая печенье, торты, хлеб и даже макароны из ореховой муки.
Хотя это может показаться повальным увлечением диетами нового поколения, в использовании ореховой муки нет ничего нового. Итальянские крестьяне производили каштановую муку на протяжении тысячелетий, а мука из дикорастущих желудей восходит к эпохе палеолита в Европе, Азии и Новом Свете.
Желудь мука
Хотя это традиционный продукт питания во всем мире, процесс приготовления желудевой муки на самом деле довольно сложен. Желудевые орехи необходимо выщелачивать от дубильных веществ в холодной воде в течение нескольких дней, прежде чем их можно будет использовать в качестве муки.
Хотя выщелачивание занимает несколько дней, большая часть процесса проходит без вмешательства пользователя и полностью пассивна. Есть несколько надежных способов получить из леса почти столько же калорий, чем желуди (если у вас под рукой нет винтовки).
Процесс довольно прост, и скоро у меня будет учебник по желудевой муке. А пока попробуйте масло из желудей и орехов.
Моя домашняя желудочная мука
Каштановая мука
Поскольку каштаны сладкие и крахмалистые, из них получается исключительная мука из диких кормов.Процесс приготовления каштановой муки немного проще, чем из желудевой муки, но все же сложнее, чем готовые к употреблению орехи, такие как фундук.
Начните с обжарки фундука, затем удалите внешнюю оболочку и внутреннюю бумажную шелуху. Измельчите орехи, а затем полностью высушите муку перед хранением.
Итальянский каштановый пирог (Кастаньяччо) — традиционное блюдо, уходящее корнями в тысячелетнюю историю, изначально было приготовлено только из муки из диких каштанов, а также из кедровых орехов и изюма.Его по-прежнему готовят сегодня, хотя часто добавляют более богатые ингредиенты для современных вкусов.
Домашняя каштановая мука собственного производства
Мука из лесных орехов
Честно говоря, это лучшая по вкусу дикая мука, которую я когда-либо находил. Мука из фундука потрясающая, с отличным вкусом (что, очевидно, делает вашу выпечку похожей на лесные орехи).
Мои дети большие поклонники, и мы используем его для песочного печенья и тортов.
Им очень нравится этот гречневый пирог с фундуком, который почти полностью состоит из фундуковой муки с 1/4 стакана гречневой крупы.Я надеюсь сделать это в какой-то момент с использованием дикой ржи или, может быть, пшенной муки вместо гречихи.
Мы сделали партию печенья из 100% дикого фуража из ореховой муки и небольшого количества топленого беличьего жира для уникального лесного угощения…
Мука из диких орехов прочая
Честно говоря, практически любой орех, который вы можете съесть, можно превратить в ореховую муку. Грецкие орехи, как правило, немного горьки для муки, но ореховая мука все еще производится и продается. Дикие черные грецкие орехи имеют характерный вкус, который некоторые ненавидят, но если вам нравятся черные грецкие орехи, то вам, вероятно, понравится мука из черного грецкого ореха .
Butternuts , которые похожи на черные грецкие орехи, но без горечи, являются отличным вариантом.
Другие орехи, такие как дикий гикори , как правило, чрезвычайно трудно очищать, и может быть сложно получить достаточно орехового мяса для получения полноценной гикориевой муки. При этом, вероятно, намного проще приготовить фунт гикориевой муки, чем фунт портулака, так что все дело в перспективе.
Подобно гикори, но обычно легче очищается, диких орехов пекан — отличный вариант, если вы можете их найти.
Бехны исторически собирались массово, но сегодня деревья гораздо менее распространены из-за завозных болезней. Если бы вы могли собрать достаточно корма, я думаю, из них получилась бы особенно густая ореховая мука.
Дикие букеты
Мука из коры
Я знаю, о чем вы думаете, поедание коры — ужасная идея, предназначенная для выживания в крайнем случае. Вы не поверите, но ваши предки считали иначе.
Существует множество исторических свидетельств того, что коровая мука, в основном сосновая и берестяная, потреблялась в значительных количествах самыми богатыми слоями общества, даже во времена изобилия.
Имейте в виду, что сбор коры убивает или калечит дерево, и это следует делать только в том случае, если дерево уже собираются срубить по другим причинам.
Мука из сосновой коры
Мука из сосновой коры может быть получена из высококалорийной внутренней коры (камбия) или из богатой питательными веществами, но бедной калорийностью внешней коры. Оба они исторически использовались в Скандинавии. Внутренняя кора увеличивала объем выращенной муки, чтобы продлить урожай в течение долгой зимы, а мука, приготовленная из внешней коры, помогала сохранить другую муку и добавить питательные вещества.
Мы использовали его для приготовления хлеба из сосновой коры (восхитительно) и печенья из коры сосны (менее вкусного, но все же удивительно популярного среди детей).
Хлеб из сосновой коры, приготовленный из муки из сосновой коры
Мука березовая
В отличие от муки из сосновой коры, которая производится как из внутренней, так и из внешней коры, мука из бересты обычно производится только из богатой питательными веществами внутренней коры.
Внешняя кора предназначена для контейнеров и корзин и используется в цельных листах, чтобы сохранить пищу.Традиционный гравлакс закапывали завернутым в березовую кору как для вкуса, так и для сохранения, поскольку натуральные масла помогали предотвратить порчу и отпугнуть вредителей во время вылечивания рыбы. Мы приготовили это блюдо, оно восхитительно, и добавление еловых добавок для придания вкуса заставляет гравлакс превзойти его.
Внутренняя кора березы удивительно вкусна и традиционно обрабатывалась из оленьего молока коренными народами Северной Скандинавии. Мы сами приготовили березовую муку и обнаружили, что она немного пряная и очень похожа на гречку.
Другая мука из коры
В то время как сосна и береста используются наиболее часто, есть много деревьев с камбием (внутренней корой). Хорошими примерами являются клены, хотя их лучше сохранить для приготовления кленового сиропа или выращивания грибов шиитаке.
Липа Камбий исторически использовался в качестве муки, добываемой в дикой природе, как и камбий тамарак.
Пыльцевая мука
Пыльца растений — источник питательных веществ с высоким содержанием белка и питательных микроэлементов.Его можно собирать в большом количестве, особенно весной.
В то время как пыльца некоторых растений используется в качестве ароматизатора (например, дикий фенхель), другие имеют гораздо более мягкий вкус и являются заменителем муки из диких растений.
Пыльца сосны
Пыльца сосны, доступная весной, может быть собрана везде, где сосны растут в большом количестве. В году есть несколько недель, в течение которых вы можете соскрести с тротуара достаточно, чтобы испечь печенье.
Попробуйте приготовить макароны из пыльцы сосны; рецепт просто заменяет немного сосновой пыльцы на манную крупу в основном рецепте домашней пасты.
Пыльца рогоза
Как и пыльца сосны, пыльца рогоза несколько недель в году невероятно богата. Сэм Тайер описывает, как собирал его из кувшина для молока с отверстием сбоку. Просто согните стебель, положите его в кувшин для молока и встряхните.
Попробуйте хлеб из пыльцы рогоза или приготовьте из него блинчики из пыльцы рогоза.
Мука для корней и Райзома
Крахмалистые корни и корневища многолетних растений — отличный источник дикорастущей муки.Растение использует эти подземные конструкции для хранения питательных веществ на будущее, что делает его удобным источником плотного питания.
Мука из корневищ рогоза
Собиратели знают, что рогоз — чудесная еда. Рогоз невероятно плодовит в любом месте, где есть поверхностный сток и болотистые места. Каждая часть растения съедобна, обеспечивая разнообразную пищу в течение всего сезона.
Молодые побеги — вкусные овощи, из них получаются отличные соленья из ростков рогоза.Пыльца уже обсуждалась как источник муки, но у нее короткий сезон.
А вот корневища рогозапрячутся под грязью круглый год.
Процесс извлечения муки из корневищ рогоза требует терпения и большого количества воды, но если у вас есть рогоз, это означает, что вы уже находитесь во влажном климате.
Мука из корня лопуха
Еще одно невероятно плодовитое дикорастущее растение, корни лопуха, являются легкодоступным источником дикорастущей муки.Проблема в том, что он плохо усваивается.
Исследователи на самом деле изучают муку из корня лопуха как «здоровую» альтернативу обычной муке, которую можно использовать для снижения калорийности выпечки.
Хотя крахмал не особенно усваивается людьми, он попадает в пищеварительный тракт, питая нашу кишечную флору в качестве «пребиотического» питательного вещества. Исследователи обнаружили, что они могут заменить около 15% муки в рецептах печенья корнем лопуха, прежде чем потребители заметят разницу.
Если вы готовите муку из дикорастущих кормов, ограничение калорий, вероятно, является вашей последней заботой, но помните об этом как об источнике питательных пребиотиков, которые помогают пищеварению.
Мука для ветчины
Подобно корням лопуха, луковицы (также известные как топинамбур или топинамбур) производят крахмалистый корень, содержащий пребиотические волокна.
Сами растения практически невозможно убить, и они могут занять огромные участки земли в своем родном ареале.Мы сажали солнечные дрозды на поляне в лесу, чтобы сдержать их. Они растут и распространяются где угодно, но не переносят густую тень, поэтому деревья составляют естественный забор.
Хотя подсолнечника можно собирать в большом количестве, обычно он считается низкокалорийным заменителем картофеля. Мука Sunchoke производится и продается как пищевая добавка, чтобы уменьшить количество калорий в выпечке и добавить питательные пребиотики.
Если вы ищете рецепт, попробуйте эти бенье из муки с ветчиной.
Источник изображения
Мука из дикого пастернака
Пока я собирал и готовил дикий пастернак ради их вкусных корней, мне никогда не приходило в голову превратить их в муку. Один из моих читателей недавно прокомментировал, что они делают домашнюю пасту с нуля из муки дикого пастернака, и теперь мне любопытно:
«Я делаю муку из дикого пастернака, который собираю, и из него получаются отличные пирожные, пирожные и лапша, но из него плохой хлеб. Я думаю, что лапша из пастернаковой муки на вкус лучше, чем из пшеничной.”
Еще один попробовать!
Другая дикая мука
В процессе исследования этой статьи я наткнулся на столько упоминаний о дикорастущих растениях, из которых можно превращать муку, — больше, чем у меня была возможность тщательно исследовать, не говоря уже о тестировании. Мука из лишайника, зеленых растений, таких как клевер, и даже сушеные выжимки диких яблок, а также мука из семян десятков сортов дикорастущих растений.
Вот еще несколько вариантов, и я хотел бы знать, есть ли у вас опыт работы с любым из этих источников дикой муки:
- Яблочная мука ~ Судя по всему, эта мука действительно производится в промышленных масштабах и используется для выпечки.
- Catkin Flour ~ Я видел несколько источников, утверждающих, что мужские цветы (сережки) различных деревьев и кустарников можно измельчать и использовать в качестве источника муки. Видимо, это было обычным явлением во время голода и военного времени, а именно в Британии во время Второй мировой войны. Я ела свежую сережку из фундука, и у нее приятный вкус, который, как я полагаю, хорошо передается, если сушить и перемалывать в муку.
- Клеверная мука ~ Молотые соцветия клевера можно использовать в качестве заменителя муки.Я пробовал это, но вы можете использовать только небольшую часть общей муки, и это сделает вашу выпечку зеленой (и придаст много аромата).
- Lichen Flour ~ Исландский мох (который на самом деле является лишайником) до сих пор используется в выпечке в некоторых частях мира. Сначала его обрабатывают древесной золой, а затем сушат и перемалывают в муку. Также традиционно используется оленьий мох.
Мука из цветков клевера
Помимо этих источников, я наткнулся на список источников дикой муки в одном из моих полевых справочников «Съедобные дикие растения восточной / центральной Северной Америки».
Я еще не разобрался с обработкой и практичностью многих из перечисленных растений, но помещаю их здесь для справки. Я знаю, что некоторые из этих растений теперь внесены в список токсичных, и могут быть включены в список только потому, что у меня есть старое полевое руководство (1977) или из-за их традиционного использования, даже при умеренной токсичности. Пожалуйста, проведите собственное исследование перед использованием, как следует, при работе с дикими растениями.
Они перечисляют следующие растения как источники дикой муки:
- Амарант
- Бук Американский
- Американский лотос
- Arrow Arum
- Бальзам Пихтовый
- Березы
- Черный медик
- Вербена синяя
- Гречиха
- Рогоз
- Цветок-падальщик
- Каштан
- Клевер
- Чуфа
- Болиголов восточный
- Золотой клуб
- Великий рывок
- Гринбриерс
- Фундук
- Гикори
- Исландский мох
- Джек на кафедре
- Кудзу
- Ягнята
- Большая трость
- Пикерелвид
- Сосны
- Опунция
- Портулак
- Олень Мох
- Вяз скользкий
- Ели
- Подсолнечник
- Тамарак
- Дикий рис
- Водяные лилии
- Грецкие орехи
- Дикая калла
- Желтые прудовые лилии
- Дикая калла
- Гидрозащита
Из всех обсуждаемых вариантов муки из дикой муки семена и зерна являются одними из наименее практичных вариантов.Большинство из них очень маленькие и требуют тщательной обработки, прежде чем они станут мукой. Даже в этом случае сложно собрать больше горстки за раз.
Желудевая мука также требует большой обработки, но с нескольких деревьев можно собрать достаточно урожая, чтобы прокормить семью в течение всего года. Кроме того, он очень питательный и прекрасно запекается.
Другая ореховая мука — тоже хороший вариант, если вы можете побить белок до урожая.
Пыльцевая мука очень питательна, но доступна только в течение короткого времени.Мука из корней и корневищ — лучший вариант, учитывая, что они доступны большую часть года, и вы не соревнуетесь с дикой природой за этот источник питательных веществ.
Списки других диких съедобных растений
Ищете дополнительные списки диких съедобных растений, которыми можно собирать корм?
Связанные20 растений, которые можно превратить в муку
Изображение предоставлено Harsha K R / CC BY-SA 2.0В большинстве стран мира пшеница является основным продуктом питания почти каждого человека.Хлеб, макароны, торты, печенье, хлопья и даже пиво содержат пшеницу. Из-за этого многие автономные сады пытаются выращивать собственную пшеницу, но, к сожалению, выращивание пшеницы может быть затруднено в зависимости от земли и климата.
К счастью, существует множество других растений, как диких, так и одомашненных, из которых можно сделать муку. Некоторые из этих растений не содержат глютен, что может быть отличным вариантом для людей с повышенной чувствительностью, но имейте в виду, что их можно использовать совсем по-другому. Глютен — это то, что придает тесту из пшеничной муки характерную эластичность.
Хотите сохранить этот пост на потом? Нажмите здесь, чтобы закрепить на Pinterest!
1. Миндаль — В зависимости от вашего местоположения, выращивать миндаль сложнее, чем многие другие варианты. Им нужен теплый климат, обилие воды, и требуется довольно много времени, чтобы созреть и начать плодоносить. Тем не менее, они являются фаворитом тех, кто хочет есть больше сырых продуктов и продуктов без глютена. В них много белка и полезных жиров, и их довольно легко переработать в муку.
2.Овес — Вырастить овес на удивление легко, и это одно из немногих зерновых, которое может выдерживать довольно холодный климат. Сегодня существуют также безкорпусные сорта, которые производят меньше, но имеют явное преимущество во времени обработки. Овсяная мука также относительно богата белком и клетчаткой.
3. Рогоз — Рогоз прекрасен по многим причинам, но многие люди любят их за пыльцу с высоким содержанием белка, которую можно легко собрать и использовать как муку. Все, что вам нужно сделать, это стряхнуть пыльцу в пакет, и из него получатся отличные желтые оладьи.Рогоз также обычно очень легко найти, хотя важно отметить, что они являются биоаккумуляторами, поэтому поглощают токсины из окружающей среды. Избегайте уборки рогоза на загрязненных или опрыскиваемых территориях.
4. Желуди — Желуди могут рекламироваться как еда для выживания в чрезвычайных ситуациях, но из них получается удивительно вкусная мука для повседневного использования. Их легко распознать и добыть корм, к тому же их много во многих лесах. Однако для их обработки требуется время. Из-за высокого содержания танинов желуди необходимо промыть водой, прежде чем их можно будет есть.Тем не менее, это может стоить усилий из-за их хорошего вкуса и обилия белка и полезных жиров.
5. Кокосы — Выращивание кокосов целесообразно только в теплом климате, но если вы не живете в теплом климате и действительно хотите кокосовую муку, вы все равно можете приготовить ее из несладких кокосовых хлопьев, которые очень доступны. Кокосовая мука обычно производится из остатков мякоти кокосового молока, что дает вам два полезных продукта. Он богат клетчаткой и множеством микроэлементов.
6. Рис — Рисовая мука становится все более популярной в магазинах с появлением безглютеновых диет, но ее также легко приготовить дома. Рис можно покупать оптом, выращивать дома или собирать в дикой природе, а затем измельчать. К сожалению, дикий рис, которого раньше было много на востоке США, теперь ограничен районом великих озер и отдаленными районами Новой Англии из-за потери среды обитания. Однако рис на удивление легко выращивать в домашних условиях, даже если вы живете в северном климате.И вопреки распространенному мнению, рис заливать не нужно.
7. Амарант — это один из самых простых в выращивании. Амарант устойчив к жаре и засухе и настолько хорошо растет, что его часто считают сорняком. На самом деле, многие люди называют дикие разновидности копченой. Он богат белком и был выведен и выращен для получения муки народами инков и ацтеков из Южной Америки. Как и многие другие зерновые, его необходимо просеять, чтобы удалить солому (растительный материал и шелуху) после сбора урожая.
8. Сорго — Сорго в основном хорошо известно для производства патоки, но есть также сорта с высоким урожаем зерна. Это очень похоже на выращивание кукурузы и хорошо растет в жарком сухом климате. Однако, в отличие от кукурузы, семена необходимо обрабатывать и просеивать. Мука из сорго на удивление полезна и содержит много белка, железа, витаминов группы В и клетчатки.
9. Гречка — Хотя гречневая крупа не связана с пшеницей, она все же дает вкусную муку. Это также одно из самых быстрорастущих зерновых культур, которое растет так быстро, что задыхает сорняки.Он хорошо растет на очень бедных почвах, его любят пчелы и другие опылители. Он требует обмолота и веяния, как и пшеница. Гречневая крупа богата белком и отлично подходит для голодных поселенцев.
10. Рожь — Выращивание ржи очень похоже на выращивание пшеницы, что проще, чем вы думаете. Как и в случае со многими зерновыми, сложнее всего будет собирать и обрабатывать урожай, если у вас нет оборудования для этого. Однако он более питательный, чем многие современные сорта пшеницы.
11. Полба — Полба на самом деле является лишь подвидом обычной твердой красной озимой пшеницы. Вырастить его не так уж сложно, хотя вы потратите немало времени на обмолот и провеивание зерна. Полба богата питательными веществами, но если вы ищете вариант без глютена, в ней лишь немного меньше глютена, чем в пшенице.
12. Подорожник — Хотя название подорожника может вызывать образы жареных крахмалистых бананов, подорожник также является обычным сорняком. В США и широколистные, и узколистные подорожники довольно распространены на лужайках, садах и полях.Их листья часто используются в лечебных травах, но у них также растут длинные стебли, покрытые семенами, которые можно легко собрать и перемолоть в муку. Хотя их легко собрать, семена маленькие, поэтому вам понадобится довольно большой участок.
13. Curly Dock — Curly Dock — легко найти дикое растение, которое часто добывают для своих листьев. Как и подорожник, кудрявый док также предлагает множество семян, которые растут на высоких шипах, которые можно перемолоть в муку. Как и подорожник, они не требуют веяния и содержат большое количество белка, что делает их отличным вариантом.
14. Просо — Просо издавна было основной культурой и известно своей способностью противостоять засухе. Выращивать легко, но требует обмолота и веяния. Пшено с высоким содержанием белка и магния, действует как пребиотик, питая кишечную флору. Он также не содержит глютена.
15. Flint / Dent Corn — Сегодня мы не думаем о кукурузной муке как о муке, но она может быть отличной заменой. Кремневые и зубчатые сорта кукурузы часто процветают там, где пшеница борется с проблемами, а некоторые из них чрезвычайно устойчивы к засухе.Их также легче собирать и обрабатывать, чем многие другие злаки, хотя их мука не содержит белка, который содержится во многих семенах и ореховой муке.
16. Каштаны — Несмотря на сокрушительную потерю американских каштанов в восточных лесах, вы все еще можете собирать корм или выращивать каштаны. Вы можете найти или посадить сладкие каштаны, китайские каштаны или китайско-американские гибриды, которые в настоящее время вводятся повторно. Хотя каштаны легко выращивать, собирать корм и собирать урожай, их бывает трудно чистить, но из них получается отличная мука с высоким содержанием белка.
17. Соя — Хотя соя часто получает плохую репутацию, на самом деле она очень полезна. Соевые бобы легко выращивать, а выращивание собственного растения позволяет вам выбирать сорта семейной реликвии вместо сортов, готовых к сбору. На самом деле это азотфиксирующие бобовые, которые идеально подходят для увеличения плодородия вашего сада. Соевая мука с высоким содержанием белка и относительно проста в приготовлении.
18. Киноа — Квиноа — двоюродный брат амаранта, любящий прохладную погоду. Как и амарант, его очень легко выращивать, и он содержит хорошую муку с высоким содержанием белка.
19. Крабовый злак — Многие люди думают, что крабовый злак — это надоедливый вид, который нужно истреблять, но когда-то на самом деле это было ценное возделываемое зерно. Его семена можно легко собрать и перемолоть в муку с высоким содержанием белка.
20. Нут — Нут, также называемый бобами гарбанзо, является еще одним простым в выращивании бобовым, фиксирующим азот. Они довольно продуктивны и из них легко приготовить муку, но предпочитают теплый климат. Мука из нута — хороший источник витамина B6, фолиевой кислоты, магния, железа и белка.
Этот список ни в коем случае не является исчерпывающим, но он должен дать вам некоторые идеи о том, как жить на диете прямо на земле. Совершенно возможно сделать полезную и вкусную муку, не выращивая пшеницу.
Понравился пост? Не забудьте закрепить на Pinterest!
Многолетняя трава, которая может кормить ваших животных и обеспечивать муку для хлеба
В новых видеороликах рассматривается промежуточный пырей, который когда-то рассматривался только для пастбищ, как потенциальная многоцелевая покровная культура.
Нам всегда нужна серебряная пуля, и, возможно, мы находимся на пути к поиску хотя бы блестящей пули. Пырей промежуточный, который когда-то рассматривался только для пастбищ, был выбран из-за его ценности как многоцелевой культуры, предлагающей зерно, солому, пастбища и невероятные корни, которые являются суперпочвой и держателями питательных веществ. Приглашаем вас посмотреть два коротких видеоролика Вики Морроне, члена группы по расширению покровных культур Университета штата Мичиган, показывающие, как промежуточный пшеничный злак, многолетнее зерно, растет в Мичигане на биологической станции Келлогг МГУ в Хикори Корнерс, штат Мичиган.
Исследователи Морроне, Снапп и Кассида провели трехлетнее исследование, чтобы определить, можно ли использовать этот урожай для производства зерна для муки, также известного как Кернза, и для выпаса. В видеороликах мы рассказываем, как можно выращивать эту многоцелевую культуру, и предлагаем возможные подходы для хорошего укоренения, отмечая, что почва должна быть подготовлена на длительный срок, поскольку это многолетняя культура.
Как и всякая культура, азот и борьба с сорняками необходимы.В первый год после прорастания может потребоваться культивация для борьбы с сорняками. Конечно, при посадке вы можете пересекать промежуточный пырей с покровной культурой, такой как малиновый клевер, чтобы обеспечить азот и бороться с сорняками. Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт Института землепользования, где вы найдете информацию об управлении и поиске семян.
Для получения дополнительной информации о травах и других видах покровных культур ознакомьтесь с ресурсами, посвященными прибыльному управлению покровными культурами, и полевым руководством Совета по покровным культурам Среднего Запада.Информация и ресурсы по покровным культурам доступны на странице «Покровные культуры» Университета штата Мичиган и в Совете по покровным культурам Среднего Запада или у Кристины Курелл.
Эта работа поддерживается Программой защиты растений и борьбы с вредителями на 2017-70006-27175 Национального института продовольствия и сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США. Любые мнения, выводы, выводы или рекомендации, выраженные в этой публикации, принадлежат автору (авторам) и не обязательно отражают точку зрения U.С. Департамент сельского хозяйства.
Вы нашли эту статью полезной?
Расскажите, пожалуйста, почему
Представлять на рассмотрениеПереработка зерновых | Британника
Переработка зерновых , обработка зерновых и других растений для получения крахмала для пищевых продуктов, кормов для животных или промышленного использования.
Зерновые или зерновые культуры относятся к семейству злаковых, выращиваемых в основном из-за их крахмалистых семян (технически сухих плодов).Пшеница, рис, кукуруза (кукуруза), рожь, овес, ячмень, сорго и некоторые виды проса являются обычными злаками; их состав представлен в таблице.
| зерно злаков | энергия (ккал) | вода (г) | углеводов (г) | белков (г) | жир (г) | минералов (г) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Источник: Состав продуктов питания, Справочник по сельскому хозяйству №.8–20, Министерство сельского хозяйства США. | ||||||
| ячмень (жемчужный) | 352 | 10.09 | 77,72 | 9,91 | 1,16 | 1,11 |
| кукуруза (поле) | 365 | 10,37 | 74,26 | 9,42 | 4,74 | 1,20 |
| просо | 378 | 8,67 | 72,85 | 11,02 | 4,22 | 3.25 |
| овес (овсянка) | 384 | 8,80 | 67,00 | 16,00 | 6,30 | 1,90 |
| рис (коричневый; длиннозерный) | 370 | 10,37 | 77,24 | 7,94 | 2,92 | 1,53 |
| рожь | 335 | 10,95 | 69,76 | 14,76 | 2,50 | 2,02 |
| сорго | 339 | 9.20 | 74,63 | 11.30 | 3,30 | 1,57 |
| пшеница (твердая красная озимая) | 327 | 13,10 | 71,18 | 12,61 | 1,54 | 1,57 |
Крахмал, углевод, хранящийся в большинстве растений, является основным компонентом обычного рациона человека, обеспечивая дешевый источник энергии с хорошими сохраняющимися качествами. Злаки содержат много крахмала, который можно использовать в чистом или мучном виде.Крахмал также получают из таких корневых источников, как картофель и сердцевины тропических пальм. Различные крахмалы коммерчески используются в пищевой промышленности и при производстве средств для стирки, бумаги, текстиля, клея, взрывчатых веществ и косметики.
В данной статье рассматривается переработка и использование основных зерновых культур — пшеницы, риса, ячменя, ржи, овса, кукурузы, сорго, проса и гречихи; важных крахмалистых продуктов, потребляемых в некоторых странах вместо злаков, включая картофель и маниоку; а из соевых бобов широко используются в хлебопекарной промышленности.Подробно рассматриваются виды пшеницы, другие злаки — в более общем плане.
Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишись сейчасПереработка и использование зерна
Переработка зерна сложная. Основная процедура — это помол, то есть измельчение зерна, чтобы его можно было легко приготовить и превратить в привлекательный пищевой продукт. Зерновые обычно не едят в сыром виде, но используются разные виды помола (сухой и влажный), в зависимости от самого зерна и от пищевых привычек потребителя.Пшеницу можно измельчить с помощью шлифовальных камней или аналогичных устройств или с помощью современных автоматизированных систем, использующих стальные цилиндры, с последующей очисткой воздуха и многочисленными просеиваниями для отделения эндосперма от внешних покровов и зародышей.
Кукурузу часто перемалывают мокрым способом, но практикуется и сухой помол, особенно в развивающихся странах. Кукуруза с высоким содержанием зародышей склонна больше дышать во время хранения и, если не принять меры предосторожности, может повыситься температура при неправильном хранении.Большинство других круп перемалывают в сухом состоянии. Некоторые зерна злаков полируются, удаляя большую часть отрубей и зародышей и оставляя эндосперм.
Использует
Продукты питания для людей
Зерновые культуры используются как в пищу для людей и животных, так и в качестве промышленного сырья. Хотя молотая белая мука в основном используется для производства хлеба, особенно в промышленно развитых странах, зерно можно перерабатывать в пищу и другими способами. В Индии большая часть зерна не измельчается в муку на вальцовых мельницах, а грубо измельчается на небольших дробильных мельницах в муку под названием atta .Это блюдо готовится в виде лепешек, известных как чапати.
Корм для животных
Основными зерновыми культурами, используемыми в качестве компонентов кормов для животных, являются пшеница и такие побочные продукты пшеницы, как внешние покрытия, отделяемые при приготовлении белой муки (отруби и более мучные продукты), кукурузы, ячменя, сорго, ржи и овса. Их дополняют белковые продукты и зеленые корма.
Корма для животных требуют правильного баланса между злаками (углеводами) и более белковой пищей, а также должны содержать подходящее количество необходимых минералов, витаминов и других питательных веществ.Комбинированный рацион для дойной коровы обычно содержит около 50–80 процентов зерновых, состоящих из побочных продуктов пшеницы, хлопьев или измельченной кукурузы, ячменя, сорго, пшеницы и овса. Требования к наиболее сбалансированным рационам для свиней и птицы аналогичны. Кукуруза особенно полезна в высокоэнергетических кормах в виде муки или в виде хлопьев и частично желатинизированного продукта; ячмень желателен для откорма, а овес помогает обеспечить более сбалансированное зерно для скота. Без зерновых, используемых в кормах для сельскохозяйственных животных, доступный запас животного белка, необходимого в рационе человека, был бы значительно сокращен.
Относительно незначительное использование злаков в непищевых продуктах включает целлюлозу в соломе злаков в бумажной промышленности, муку для производства клеящих паст и технический спирт, а также пшеничный глютен для связующих стержней при литье металла.
Комментариев нет