Открыть пиццерию сколько стоит: Как открыть доставку пиццы с нуля в 2022: пошаговый бизнес-план

Чтобы пиццайоло работал эффективно, все инструменты должны быть на расстоянии вытянутой руки. Можно ли чем-то пренебречь на первых этапах? Абсолютно нет.

Вам нужны:

• качественные сетки — сетки для пиццы необходимы, чтобы выпекать пиццу с вкусной хрустящей корочкой.

• формы для пиццы — если вы хотите готовить пиццу на высоких температурах, вам понадобятся качественные формы для пиццы (они бывают с покрытием и без).

• поворотные лопаты — для работы с подовыми печами лопаты необходимы. Лопаты для пиццы бывают с разной длиной ручки и площадью, а также круглыми и прямоугольными. Также они бывают полностью из дерева и из металла с деревянной ручкой.

• докеры — перфораторы для пиццы или докеры необходимы для удаления воздуха из теста, чтобы при выпечке какие-то области пиццы не поднимались вверх и она оставалась ровной. Также есть специльные крюки для удаления пузырей из теста.
  

• термощупы для измерения температуры теста — некоторые рецепты теста требуют точного контроля температуры, поэтому вам точно понадобится термощуп.

• мерные ложки для соуса — нужны, чтобы отмерять одинаковое количество соуса для пиццы. Отмеряя соус с помощью мерной ложки, вы сможете контролировать постоянство качества ваших блюд.

• ножи — ни одна кухня не обойдется без профессиональных ножей. Выбирайте модели с цветовым кодированием по HACCP.

• разделочные доски с цветовым кодированием — как и ножи, цветные доски помогут бороться с перекрестным загрязнением. Доски San Jamar выполнены из качественного пластика и прослужат вам долго.

• терки

• миски

• гастроемкости или контейнеры для теста

Лучше сразу выбирать хороший инвентарь, например, от бренда American Metalcraft — он прослужит довольно долго. Также мы советуем ножи и доски с цветовым кодированием, чтобы предотвращать угрозу кросс-контаминации (перекрестного заражения).

Допустим, вы открыли пиццерию и запустили производство. Думаете, можно сложить руки и ждать, как капают деньги? Не все так просто — нужно постоянно оптимизировать процесс производства пиццы.

Методы оптимизации будут в каждом конкретном случае свои. Где-то, возможно, потребуется замена подовой печи на конвейерную (и даже не одну), где-то стоит нанять дополнительных сотрудников, где-то — оптимизировать финансовые затраты или организовать рабочее место более удобно.
Купите холодильный преп-стол для пиццы, чтобы сотрудникам не нужно было бегать к холодильнику, и все ингредиенты были под рукой, в охлаждаемых емкостях.
Возможно, не самое необходимое, но помогающее оптимизировать поточное производство — автоматический диспенсер соуса Wunder-Bar, он распределит соус тонким и ровным слоем по основе пиццы.

Итак, в данной статье мы рассмотрели основное оборудование для пиццерии. Теперь вы знаете, какое базовое оборудование нужно для пиццерии. Но помните, что вам также, вероятно, понадобятся холодильник, кофемашина, морозильная камера и другое оборудование — обращайтесь к специалистам Фуд Академии, если вам нужна помощь в выборе.

Надеемся, эта статья была полезной!
Если у вас есть вопросы, обязательно задавайте их в комментариях.

Фуд Академия

Как открыть пиццерию с нуля? Выгодный бизнес или нет?

Пицца – это итальянское блюдо, которое обычно состоит из коржа, помазанного соусом и с добавлением различных ингредиентов. На самом деле это блюдо на данный момент занимает львиную долю на рынке общепита. Она приходиться по вкусу многим, ведь за счет комбинации различного типа начинок, можно получать совершенно разные по вкусу кулинарные изделия.

В этой статье мы обсудим то, как открыть пиццерию в своем городе, и какие основные шаги вам нужно будет для этого пройти.

Конкуренция в этом сегменте рынка в больших городах достаточно высокая, но  в то же время и спрос огромный, если вы предложите качественный продукт и адекватную ценовую политику, то вполне можно пробовать и начинать свое дело. В маленьком городе ситуация немного другая, там либо вообще отсутствуют хорошие заведения с вкусной пиццей, либо конкурировать с уже открытыми пиццериями вполне реально.

Формат бизнеса

Содержание статьи

В сфере общественного питания есть возможность для начинающих предпринимателей стартовать практически с нуля. То же касается и торговли пиццей. В зависимости от стартового капитала вы можете выбрать подходящий формат для старта.

1. Пицца с доставкой. Это наименее затратный вариант открытия бизнеса. Вся схема работы такой пиццерии заключается в том, что люди звонят по телефону и заказывают определенные виды блюд себе на дом. В этом бизнесе важно применять специальное программное обеспечение, чтобы отслеживать заказы, смотреть рост или падение продаж, а также организовать систему скидок для постоянных покупателей. Также немаловажным фактором является и налаженная система курьерской доставки. Клиенты хотят получать горячую пиццу, поэтому нужно адекватно оценивать время, за которое вы доставите блюдо. Обычно доставку пиццы используют либо в качестве отдельного бизнеса, либо комбинируют с форматами, которые рассмотрены ниже.

2. Мини-пиццерия или как ее еще называют пицца-шоп. Открытие такого заведения предусматривает уже более серьезные вложения в бизнес. Для этого вам нужно будет арендовать помещение от 20 кв.м. Вся схема продаж строиться по двум веткам. Первая это продажа пиццы на вынос, в том числе популярный формат и реализации пиццы кусочками. Второй – это формата доставки блюд на дом. Обычно в таком заведении есть несколько столиков для посетителей. А сама пицца готовиться непосредственно перед вами. Это очень популярный формат фаст фуда. В том числе сюда можно отнести и киоски, которые торгуют пиццей, приготовленной из готовых заводских заготовок и замороженных начинок. Если открывать киоск, то вам нужны будут инвестиции около $12000 — $16000, это с учетом покупки самого ларька. Средний заработок одной такой торговой точки с учетом удачного расположения составит около $400. Рентабельность пиццерий «на колесах» — около 25%. Окупаемость до 1 года.

3. Открытие полноценной пиццерии. Это уже серьезный бизнес, который требует большого стартового капитала и понимания ведения дела в целом. Тут уже можно говорить об аренде помещения площадью от 100 кв.м. и выше, оборудования полноценной кухни, найме сотрудников и прочих бизнес процессах. Окупаемость такого серьезного бизнеса обычно составляет от 2,5 – 3 лет.

4. Запуск пиццерии по франшизе. Это наименее привлекательный формат, поскольку те крупные игроки, которые работают на рынке, требуют четкого соблюдения всей технологии открытия, включительно с покупкой дорогого оборудования, требованиям по ремонту и меню. Стартовый капитал для такого бизнеса нужен солидный, от $60000 и выше. Плюс нужно будет ежемесячно выплачивать предусмотренные франшизой платежи. Но если вы новичок и совсем не разбираетесь в этом бизнесе, то возможно именно франшиза станет для вас наиболее предпочтительным вариантом для старта.

В этой статье мы поговорим об открытии маленькой пиццерии, которая будет включать реализацию самой пиццы, нескольких видов салата и напитков. А также, будет организовано посадочные места для клиентов до 30 человек.

Понравилась бизнес идея, но вы ищите готовое решение с расчетами? Мы создали пример готового бизнес плана пицерии и вы можете без проблем с ним ознакомится на нашем сайте — http://biznes-club.com/biznes-plan/biznes-plan-pitstserii.html.

Документы

Чтобы начать официально работать в сфере общественного питания вам нужно будет оформить все необходимые документы.

Вот то, что будет нужно:

• открыть ИП.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 56, 55.52, 55.30. Для Украины – 56.10, 56.30.
• получить разрешение на работу от СЭС и пожарного надзора.
• оформить кассовый аппарат.
• оформить на работу персонал.
• подписать договор аренды или купли-продажи на помещение.
• у поваров должны быть санитарные книжки.

Для получения более детальной информации касательно оформления всех бумаг, желательно обратиться к опытному юристу.

Помещение и оборудование

Тут думаю, не стоит рассказывать о том, что расположение пиццерии играет просто огромную роль и напрямую зависит от ее последующего успеха. Хорошими вариантами размещения могут быть помещения вблизи университетов, школ, бизнес центров, поскольку основными клиентами будут студенты и молодые специалисты. Высокая проходимость людей – это первое правило, которого стоит придерживаться при открытии небольшой пиццерии. Размер помещения может быть разным, например, для открытия мини пиццерии вполне достаточно будет 40 кв.м., но  в нашем случае мы будем ориентироваться на 100 кв.м.

После того как вы найдете подходящий вариант вам нужно будет со всей серьезностью отнести к ремонту помещения. Оно должно соответствовать всем нормам, предъявляемым СЭС и пожарным надзором.

Чтобы оборудовать зал для посетителей вам потребуются столы, стулья, кондиционеры, телевизоры и прочее.

Также обязательным условием является наличие  уборных для клиентов и персонала. Помещение должно быть вентилируемым и к нему должны быть подведены все необходимые коммуникации.

Теперь давайте рассмотрим то, что нужно из оборудования для кухни, чтобы открыть свою пиццерию.

Для того чтобы наладить производство пиццы нужно будет купить:

• специальную печь для приготовления пиццы. Или же построить печь на дровах, в которой и будет выпекаться готовое блюдо. После чего оно будет поступать в продажу.
• холодильное оборудование (шкафы и витрины).
• оборудование для приготовления и нарезки ингредиентов;
• приспособления для приготовления теста (тестомес, тестораскаточная машина).
• вытяжная система.
• кофе машина и соковыжималка.
• посуда.
• униформа для персонала.

Прочее оборудование для кухни, вам нужно закупать исходя из меню заведения.

Вот непосредственно минимальный набор оборудования для изготовления пиццы:

• просеиватель для муки — $50
• аппарат для замеса теста — от $1000
• слайсер — $500
• устройство для нарезки овощей — от $1000
• терка, например для натирания сыра — $20
• блендер — $400
• аппарат для раскатки теста —
• стол для приготовления пиццы — от $2000
• печь — $5 000 — $15 000

Так, в среднем для запуска пиццерии на 20 – 30 человек нужны будут вложения в оборудование около $10000 — $25000, в зависимости от марки и качества оборудования. Но опытные предприниматели в этом сегменте рынка советуют не экономить на оборудовании, так как более дорогие вещи смогут не только дольше прослужить на кухне, но и помогают достигать высшего качество готового блюда, а это уже конкурентное преимущество перед теми, кто экономит.

Хотите попробовать себя в бизнесе в сфере общественного питания? Начать можно с открытия небольшой закусочной. Меньшие затраты, главное в этом деле это местоположение. Но все детали можете посмотреть непосредственно по ссылке выше.

Персонал

Пиццерия, как бизнес предусматривает процесс найма персонала. Особое внимание стоит уделить пиццайолам, которые будут непосредственно изготавливать само блюдо. Отличным решением, при наличии такой возможности, будет отправить их на прохождение курсов в Италию. Там они смогут научиться готовить именно настоящую итальянскую пиццу. В случае успеха – это обучение окупиться вам с лихвой.

Также из персонала потребуются официанты, бармен, повара, которые будут заниматься приготовлением остальных блюд из меню, бухгалтер и управляющий. Еще, желательно поставить ваше заведение под охрану в частную или в государственную службу охраны. Для этого нужно еще включить в расходы и средства на покупку и установку сигнализации.

Реклама

Мало сказать «хочу открыть пиццерию», стоит вложить огромное количество временных и денежных затрат. Отдельным пунктом, на который стоит выделить средства является реклама. Тут работают все основные рекламные приемы: объявления на столбах и в СМИ, раздача листовок, яркая вывеска. Со временем, если вы будете предоставлять обслуживание на высоком уровне, а ваши блюда будут нравиться людям, на вас будет работать «сарафанное радио».

В случае реализации пиццы через интернет, вам потребуется собственный сайт и последующая интернет реклама.

Советы

• на старте бизнеса создайте меню из 10 основных пицц, не стоит делать просто огромнейший ассортимент. Со временем вы сможете его расширять. Сюда можно включить наиболее популярные в мире виды: маргарита, маринара, пепперони, кальцоне, пицца 4 сыра и другие.
• нанимайте только ответственный персонал.
• делайте качественный продукт, не жалейте денег на обучение поваров или нанимайте сразу опытных специалистов.

Сколько нужно денег?

Открытие собственного заведения общественного питания в формате пиццерии требует немалого стартового капитала, но и бизнес это перспективный, который при желании есть куда масштабировать и развивать, например, за счет расширения меню или запуска новых точек в других районах города. Давайте более детально разберемся, сколько стоит открыть пиццерию?

Стартовые вложения

• ремонт в помещении – от $200 за 1 кв.м.
• покупка оборудования и мебели – $10000 — $25000
• создание фирменного стиля и рекламной продукции – $300
• оформление документов – $250
• обучение персонала – $700

Ежемесячные вложения

• аренда помещения – $5 — $10 за 1 кв.м.
• коммунальные платежи – 15% от арендной платы.
• налоги – $200
• заработная плата – от $300 на одного сотрудника.
• реклама – $60
• закупка продуктов – от $650
• транспортные расходы – $50
• услуги вывоза мусора и уборки – $30

Возможно, в зависимости от специфики вашего бизнеса у вас этот список будет более широким, но это базовые вещи, которые вам потребуются.

Сколько можно заработать?

Если говорить о заработках, то наценка на пиццу в среднем составляет 80% – 250%, все зависит от цены на ингредиенты их качества.

Рентабельность этого бизнеса 25% – 30%.

Окупаемость этого бизнеса в среднем от 1,5 до 3-х лет.

Выводы. Бизнес идея открытия маленькой пиццерии – это выгодная ниша, которая требует знаний и навыков ведения ресторанного бизнеса, умения находить квалифицированные кадры и поддерживать качество продаваемого продукта на высоте. Чтобы выделяться среди конкурентов нужно будет расширять меню, предлагать доставку и прочие мелочи, которые повышают сервис обслуживания клиентов.

Есть опыт работы в данной нише? Ждем ваши отзывы и рекомендации ниже.

Как открыть мини-пиццерию

Открыть полноценную пицеррию в больших городах довольно сложно. А вот заняться мини-вариантом можно и со скромным стартовым капиталом – от $5 тыс. Нужно только внимательно отнестись к организационным вопросам.

Итальянская еда неслучайно входит в пятерку самых популярных кухонь мира. Жители Апеннин придумали простые в приготовлении, но в то же время чрезвычайно вкусные блюда, без которых трудно представить современное ресторанное меню. И, безусловно, лидирующие позиции в итальянской гастрономии занимает пицца. Поэтому именно «в нее» и есть смысл вкладывать деньги.

Стремительно и бесповоротно

Пиццерии стали одними из первых ласточек «буржуйских общепитов» в России. В дальнейшем никакие «макдоналдсы» не смогли затмить вкус тонкой лепешки, щедро покрытой соусом, колбасой, ветчиной, грибами и сыром. Пиццемания достигла таких масштабов, что даже бабушки, веками торговавшие пирожками с картошкой да горохом, стали выпекать что-то отдаленно похожее на итальянское блюдо и зазывали клиентазабугорными словами. Но не об этом речь…

Тем временем, как массы бредили итальянским блюдом, владельцы пиццерий, наблюдавшие такой ажиотаж, думали, как расширить круг клиентов и получить еще большие прибыли. Велосипед изобретать не пришлось – идею доставки пиццы на дом в Соединенных Штатах культивировали давным-давно. Уже давно в крупных городах есть пицца, которую можно получить в любое время суток и в любой точке города.

С чего начать

Бизнес по производству и реализации пиццы в больших городах начать довольно сложно. На этом рынке сформировался круг мощных игроков, которые так просто сдавать позиции не собираются. Да и тягаться с такими «монстрами» стоит, лишь имея «в кошельке» несколько миллионов долларов. А вот открыть мини-пиццерию можно, «оперируя» и скромным стартовым капиталом – некоторые «стартуют» с $5 тыс. Однако при этом нужно очень внимательно отнестись к организационным вопросам.

В первую очередь необходимо найти «площадку» для открытия торговой точки. Если в понравившемся месте уже существуют фаст-фуды, конкуренция будет очень серьезной и не исключена возможность «прогореть». Еще один важный критерий: постоянное присутствие вблизи точки продажи большого количества молодежи (она, как правило, – основной потребитель пиццы) – это может быть парк, университет или студенческий городок.

Имея небольшой капитал, целесообразно начинать бизнес по производству пиццы в специально оборудованном для этого вагончике. Главный плюс такого варианта – если вы ошиблись с точкой продажи (ну не идет клиент!), можете перевезти производство в другое место. Впоследствии, раскрутив свой бренд, есть смысл думать об открытии стационарной пиццерии. Кстати, специалисты советуют с самого начала организовать доставку пиццы на дом. Это послужит дополнительным бонусом в процессе продвижения продукции на рынок. Кроме того, реализовывать доставку можно из любой точки продаж – хоть из вагончика, хоть из стационарной пиццерии.

Оборудование и сопутствующие закупки

Если посмотреть бизнес-план открытия стационарной пиццерии, стоимость необходимого оборудования может неприятно удивить – мукопросеиватели, тестомесильная машина, тестоделитель, тестоокруглитель, печь и т. д. С небольшим бюджетом придется отказаться от некоторых необязательных механизмов. Просеять муку можно и через обычное сито, порезать вручную тесто на равные части и сформировать из них «колобки» – тоже не проблема. Но вот что касается машины для замеса теста, то это необходимый элемент. Как сказал нам пицейола (так называют мастера, готовящего пиццу) одной столичной пиццерии, расположенной в большом продуктовом супермаркете: «Вы никогда в жизни не вымесите вручную тесто так ровно и гладко». А вот раскатывать тесто в специальных прессах не обязательно – хороший пицейола делает это вручную, нередко превращая процесс приготовления лепешки-основы в шоу.

Тем не менее, печь тоже придется покупать в обязательном порядке. Чтобы получить хорошую пиццу, нужно выпекать ее при температуре 350°С – идеально в этом случае подойдет ярусная печь (похожа на обычный духовой шкаф, но с большим количеством полок). Кстати, требования СЭС гласят, что для каждого из основных ингредиентов пиццы (овощей, мяса, рыбы и морепродуктов), необходимо установить по холодильнику (в пиццериях часто вместо этого используют холодильные витрины). Но все эти траты вполне «уместятся» в выделенные под дело $5000.

Также для открытия своей мини-пиццерии вам понадобятся: посуда, инструменты (ложки, ножи, лопатки и др.), контейнеры для ингредиентов, коробки для упаковки готовой пиццы и т.д. К сопутствующим закупкам можно отнести и пластиковые столики со стульчиками (от $100 за комплект). Но эти расходы возможны при условии оформления необходимых документов с районными властями.

Ассортимент решает, персонал – делает

Для работы в передвижной пиццерии достаточно привлечения двух человек – повара и продавца. С поиском первого, скорее всего, нужно будет повозиться – специальности пицейола пока не обучают. Поэтому придется выкручиваться и искать человека, проработавшего в итальянском ресторане хотя бы полгода. Почему это так важно? Да потому что клиент приходит за вкусной пиццей, а не за чем-то другим.

Минимальный ассортимент для небольшой пиццерии – 5 видов пиццы. Чаще всего отдают предпочтение томатной, овощной, грибной, куриной и с ветчиной. Еду у нас принято чем-то запивать, поэтому в меню должны быть: кофе, вода, пиво, соки или фреши. Часто клиенту недостаточно просто перекусить одной пиццей, поэтому целесообразно ввести в меню несколько простых салатов, а если это возможно, то и несколько первых блюд. Чем обширнее меню, тем больше шансов заставить клиента вернуться к вам еще раз, возможно – с друзьями.

Итого: что получается на выходе?

Учитывая все вышесказанное, можно резюмировать, что начать зарабатывать путем открытия пиццерии реально. Главное – четко сформулировать цели, изучить спрос, выбрать оптимальное оборудование и предложить клиенту обширное меню с хорошими ценами. Кстати, рентабельность бизнеса по приготовлению и продаже итальянской пиццы в среднем составляет около 50%.

Источник: Prostobiz.com.ua

Открыть пиццерию

Как открыть рентабельную пиццерию. Сделайте свой бизнес прибыльным!

Украинский рынок фастфуда развивается очень быстро, и среди заведений быстрого питания отделилось особое кафе, которое предлагает испробовать национальное блюдо итальянской кухни по вполне доступной цене, а именно – пиццу. Пиццерии в наше время – это самый простой, и иногда даже более дешевый, чем фастфуд, способ перекусить, хорошо провести время с друзьями, отпраздновать какой-либо праздник. Пиццерии выходят на уровень кафе и ресторанов, предлагая детское меню, бизнес-ланч, завтраки, собственную выпечку, помимо этого большинство сетей пиццерий имеют неординарный дизайн. Словом, пиццерия – это очень популярное место у любого городского жителя. Поэтому открыть пиццерию сейчас – это очень выгодно и прибыльно, хотя и требует немало сил, времени и денег. В данной статье мы предлагаем Вам подробное руководство по открытию пиццерии, которое поможет обойти подводные камни, которые могут встретиться ресторатору-новичку и сделать именно свою пиццерию очень популярной!

Выбираем помещение, составляем проект, продумываем дизайн.

Любая пиццерия начинается с помещения. В принципе, в любой точке города пиццерия может приносить стабильный доход, так как рассчитана на конкретную, пусть и узкую аудиторию посетителей. Иногда выгоднее открывать сеть пиццерий, открыв одну в центре или на вокзале, а после, уже завоевав популярность у посетителей, расширятся дальше, в более отдаленных точках города. Многие решают начать с малого и открыть «пиццерию на колесах» – небольшой ларек или магазин, где покупатели могут взять домой уже готовую пиццу.

Какой бы вариант Вы ни выбрали, нужно учесть, что клиенты пока еще не знают Ваш бренд, и его нужно раскручивать. Яркие вывески с подходящей цветовой комбинацией, слоган или девиз, хотя бы небольшая рекламная компания – вот главные составляющие раскрутки Вашей новой пиццерии. Дизайн – это также немаловажный пункт популярности заведения. Если Вы планируете открывать сеть пиццерий, даже в будущем, сразу разработайте отличительную черту, которая будет присутствовать в дизайне интерьера. Это может быть цветная посуда, деревянная мебель, окна необычной формы, светильники в тон обоям и т. д. Важно сделать ставку на уют и комфорт. Покупать дешевую мебель не стоит, ведь она, как правило, не удобная, и даже если посетителям понравится Ваша кухня, они не захотят возвращаться в пиццерию из-за неудобства.

Составлять проект здания, а не точки уличной продажи, нужно аккуратно, желательно обратиться за помощью к квалифицированным архитекторам и технологам. Они помогут Вам правильно распределить площадь помещения, ведь пиццерии нужен не только главный зал, но и склад, уборные на посетителей и персонала, кухня, гардероб, кабинеты директора, администратора, комната развозчика пиццы.

Юридические и финансовые вопросы.

Перед открытием пиццерии Вам понадобится пообщаться со многими представителями различных служб: СЭС (Санэпидемстанция), пожарниками, экологами, БТИ. Важно также зарегистрировать свое заведение, а также, если Вы еще не регистрировали себя, как предпринимателя, сделать это. Лучше обратиться за помощью к юристу, иначе Вы можете что-то забыть, а это потом принесет Вам немало проблем. Перед открытием пиццерии нужно оплатить немало фондов, а также уточнить, не мешает ли пиццерия жителям соседних домов, не является ли здание историческим памятником, соответствует ли проект помещения установленным стандартам. Перед открытием пиццерии каждый владелец должен получить лицензию на закупку и реализацию продуктов питания, на продажу алкоголя и т.д.

В бизнес-плане, который содержит описание всех основных этапов открытия пиццерии, должен быть финансовый отчет, который включает в себя все затраты на пиццерию до периода ее окупаемости. Сюда входят затраты на помещение (его купля/аренда, а также ремонт «под ключ»), на его оформление, закупку мебели, сантехники, оборудования для пиццерии, сырья для готовки, на заработную плату работникам, на бензин машины доставки и многое-многое другое. Важно подсчитать все на несколько лет вперед, чтобы понять, сколько Вы можете финансировать бизнес, пока он не станет рентабельным.

Многие начинают свой бизнес с минимального бюджета – 5-7 тысяч долларов. Некоторые сразу вкладываются в свое заведение, тратя на него суммы, аналогичные тратам при открытии ресторана (300-400 тыс. долларов). Главное в деле открытия пиццерии – тщательное планирование деталей.

Оборудование для пиццерии – специальные устройства и их особенности. Как выбрать оборудование для пиццерии?

Пиццерия требует особого оборудования, поэтому закупать его требуется у проверенных поставщиков. В первую очередь для пиццерии нужны специальные печи для пиццы. Они могут иметь несколько ярусов, что очень удобно для выпекания нескольких пицц одновременно. Помимо этого важно купить пресс для пиццы, который может не только придавать крессу нужную толщину и форму, но и слегка прожаривать дно пиццы, придавая ей аппетитную хрустящую корочку. Для создания идеально круглого кресса нужен также специальный тестоделитель. Конечно, помимо этого специализированного оборудования для пиццы желательно купить еще и тестомес, или планетарный миксер, которые позволят создать идеальное тесто для пиццы за несколько минут, мукопросеиватель и т.д. Для начинки и соусов нужно купить такое оборудование, как овощерезка и слайсер.

Если в меню пиццерии присутствуют другие гарниры: первые блюда, десерты, блинчики, то нужно закупать супницы, блинницы, ротационные печи, картофелечистки, фритюрницы и профессиональные газовые или электрические плиты. Для любого заведения нужны качественные холодильники и морозильные камеры для хранения мяса и овощей. Хорошим приобретением станут тепловые витрины, с помощью которых можно не только долго хранить готовую пиццу горячей, но и демонстрировать ее посетителям в основном зале.

Для крупной и средней пиццерии рационально будет купить машину для мытья посуды, чтобы не нанимать для этого отдельного работника. Также важно закупить оборудование для вентиляции и кондиционирования, а также устройства нагрева воды.

О чем еще стоит не забыть? Несколько простых советов.

Сразу продумайте, будет ли Ваша пиццерия иметь службу доставки. Побеспокойтесь не только о машине и доставщике, но и об операторе, принимающем звонки, а также о сайте, где заказ можно будет сделать онлайн.

Сотрудничайте с несколькими поставщиками. Если один из них по своим причинам не сможет доставить продукты, у Вас всегда будет запасной вариант, что позволит не тормозить работу пиццерии.

Сразу решите, с какого по какой час будет работать Ваша пиццерия. Это зависит и от места ее расположения. Пиццерию на вокзале лучше открывать как можно раньше, потому что многие пассажиры приезжают очень рано и хотят покушать. Заведения в центре лучше всего закрывать как можно позже, так как молодежь в основном заходит в пиццерию вечером.

Если Вы все правильно рассчитаете и учтете все мелочи, то процесс открытия пиццерии пройдет для Вас довольно быстро и легко.

Сколько стоит открыть пиццерию? (Данные 2022 г.) — На линии

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ. Этот контент предоставляется только в информационных целях и не предназначен для юридических, бухгалтерских, налоговых, кадровых или других профессиональных консультаций. Вы сами несете ответственность за соблюдение законов и правил. Вам следует обратиться к своему адвокату или другому соответствующему консультанту за советом, относящимся к вашим обстоятельствам.

Пицца нравится толпе — неудивительно, что пицца — идеальный вариант для всего: от ленивых дней на диване до дней рождения и спортивных мероприятий.Если вы думаете об открытии собственной пиццерии, важно выяснить, сколько денег вам понадобится для этого.

Чтобы оценить стоимость открытия пиццерии, вам придется учитывать множество различных факторов — некоторые из них будут иметь дело с любым рестораном, а некоторые другие характерны для пиццерий.

Вы откроете независимый магазин или станете франчайзи? Вы строите с нуля или берете на себя существующую пиццерию? Независимо от того, какой путь вы выберете, вам нужно будет разработать бизнес-план и бюджет, чтобы вы могли начать думать о том, как собрать правильные затраты на запуск ресторана, необходимые для начала работы.

Читать дальше

Операции

Пиццерии 101: все, что вам нужно знать о пиццериях

Люди любят пиццу.Вот почему вы можете найти пиццерии по всей стране и миру. Узнайте об этом типе ресторана, о том, как его открыть и как обстоят дела в индустрии пиццы.

Сколько стоит открыть пиццерию?

Как и в любом другом ресторане, стоимость открытия пиццерии может варьироваться в широких пределах — от 95 000 до колоссальных 2 000 000 долларов и выше. Как и во многих концепциях ресторанов, строительство пиццерии вашей мечты зависит от вашего бюджета и вашего бизнес-плана.

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, на каком этапе пути к владению рестораном вы находитесь, бизнес-план станет вашей путеводной звездой. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упущено с помощью этого бесплатного шаблона.

(857) 301-6002

5 Затраты на запуск пиццерии, которые нужно знать

Затраты на размещение

Затраты на открытие пиццерии в вашем местоположении будут варьироваться в зависимости от города, штата и типа местоположения, на которое вы смотрите, но стоимость местоположения может составлять примерно 100 долларов США. -800 долларов за квадратный фут.В этом диапазоне есть много вариаций — и это потому, что тип ресторана, в который вы решите инвестировать, имеет значение. Учитывайте размер, концепцию, материалы, особенности доступности, близость к крупному городу, а также внутреннюю отделку.

Вот еще три фактора при рассмотрении затрат на открытие пиццерии, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки:  

1. Вы строите и инвестируете в новое строительство для своей пиццерии? Этот вариант дает вам наибольшую гибкость в разработке именно того, что вы хотите, но является наиболее дорогостоящим.

2. Вы купите уже существующую пиццерию? Это может снизить стоимость ваших расходов на местоположение, и вам, вероятно, придется покупать меньше оборудования, чтобы начать работу. Однако этот вариант обеспечивает наименьшую гибкость с точки зрения настройки.

3. Вы купите существующее коммерческое помещение, а затем превратите его в пиццерию? В зависимости от вашего бюджета это может быть приятное место, где вы получите преимущества коммерческого пространства с возможностью расширения с некоторой настройкой.

Если вы решите арендовать помещение, будьте готовы заплатить от нескольких тысяч до более 11 000 долларов США в качестве гарантийного депозита.

Независимо от того, где вы решите открыть свою пиццерию, это место должно быть легко доступным и видимым, с высокой проходимостью или, если возможно, достаточной парковкой.

Прочтите эту статью, чтобы узнать больше о ресторанной недвижимости.

Читать дальше

Операции

Ресторанная недвижимость: как найти площадку для своего ресторана

Правильный выбор ресторанной недвижимости — это важный шаг для запуска вашего нового бизнеса и обеспечения его процветания после открытия.

Затраты на маркетинг 

Маркетинг является основным компонентом затрат на открытие пиццерии, и они варьируются в зависимости от того, решите ли вы нанять агентство или пойдете по пути «сделай сам». Есть много способов продать свою пиццерию, используя более традиционные методы, такие как радиовещание, газеты, журналы и радио, и новые средства массовой информации, такие как социальные сети.Хотя социальные сети, безусловно, являются самым популярным (и наименее дорогим вариантом), затраты могут возрасти, если вы добавите таргетированную рекламу.

Агентства по связям с общественностью могут предложить вам больше каналов для рекламы и управления вашими учетными записями в социальных сетях, но они самые дорогие. Однако имейте в виду, что маркетинг вашей пиццерии — это непрерывный процесс, и вам необходимо соответствующим образом планировать бюджет.

Стоимость маркетинга наиболее изменчива в зависимости от ваших целей. SBA рекомендует, когда вы только начинаете, разумно тратить от 2% до 3% ваших продаж на маркетинг, чтобы поддерживать приток клиентов.Затем вы можете увеличить до 10-12% ваших продаж, если вы собираетесь повысить узнаваемость бренда или работать с агентством.

Читать дальше

Маркетинг

Как сделать ресторанный маркетинг

К концу этого руководства по ресторанному маркетингу вы будете вооружены инструментами и тактиками, необходимыми для создания лояльных и любящих гостей.

Административные расходы

Чтобы управлять пиццерией на законных основаниях, вам необходимо получить лицензии, разрешения на медицинское обслуживание и соблюдение нормативных требований, страховку и оплатить любые применимые сборы — обычно общая сумма составляет около 1000 долларов США, но может быть значительно больше в зависимости от вашего государство, так что сделайте свое исследование. В идеале вы также захотите нанять юриста, чтобы просмотреть все контракты и убедиться, что ваш магазин соответствует требованиям закона и не несет ненужных обязательств — это добавит значительные первоначальные затраты, но может быть очень полезным в долгосрочной перспективе, предотвращая любые проблемы. .

В дополнение к лицензиям, разрешениям и судебным издержкам учитывайте стоимость коммунальных услуг. В среднем каждый год ресторан тратит 2,90 доллара за квадратный метр на электричество и 0,85 доллара на газ. Затем добавьте переменные воды, интернет-услуг и вывоза мусора, которые могут значительно различаться в зависимости от региона.

Расходы на персонал 

Вы также захотите учесть оплату персонала в стоимости открытия пиццерии.Конечно, вам нужно знать ожидаемые затраты на рабочую силу и то, какой персонал вам понадобится, от поваров и посудомойщиков до рядовых поваров и официантов (если вы работаете в сидячей пиццерии). Но также учтите, что многие члены команды должны будут присоединиться к вам задолго до вашего торжественного открытия. Например, чтобы нанять менеджера, запланируйте около 50 000 долларов в год на его зарплату, включая сумму, которую вы будете платить ему еще до того, как откроете свои двери.

Читать далее

Найм

Как нанять отличный домашний персонал

Узнайте, как привлекать, проводить собеседования и нанимать вспомогательных сотрудников, чтобы создать счастливую и увлеченную команду на своей кухне.

Затраты на оборудование и инвентарь 

Как и при поиске места, вам необходимо учитывать стоимость установки оборудования и ингредиентов для пиццерии. Наиболее экономичным решением является использование существующего оборудования из уже существующей пиццерии. Однако, в зависимости от того, начинаете ли вы с нуля, бюджет на кухонное оборудование составляет от 50 000 до 150 000 долларов.Вы также можете купить бывшее в употреблении ресторанное оборудование на Facebook Marketplace с большими скидками!

Вот список основного оборудования для пиццерий, которое вам понадобится. Полный список принадлежностей для ресторана можно найти в нашем руководстве по оборудованию для ресторанов.

• Печь для пиццы (если вы специализируетесь на приготовлении домашней пиццы, вы можете выделить больше денег на настоящую дровяную печь, но многие традиционные пиццерии используют кирпичные, электрические или газовые печи)

• Тестомесы А ролики

• коммерческая посудомоечная машина и холодильник

• система доставки пиццы для поставки (если вы добавляете услуги доставки)

• ассорти для пиццы

• фритюрницы

• Рабочие станции

• Посуда и аксессуары

Имейте в виду, что ваши фактические расходы на продукты — муку, сыр, дрожжи, овощи и мясо — часто дешевле, чем в других типах ресторанов. Если вы рассматриваете возможность добавления веганских или безглютеновых блюд, увеличьте расходы на питание.

Кроме того, многие пиццерии также предлагают дополнительные пункты меню, такие как салаты, паста и десерты, поэтому вы, вероятно, захотите добавить их в свое меню. В то время как стоимость еды значительно варьируется в зависимости от размера и предложений в меню, бюджет на первоначальные расходы на еду составляет около 30 000–50 000 долларов.

Читать дальше

Операции

Какие товары для пиццерии необходимы для бизнеса?

Хотите открыть пиццерию? Узнайте о расходных материалах и оборудовании для пиццерии, необходимых для начала собственного бизнеса по производству пиццы.

Наконец, вам нужно будет выбрать систему POS (точки продажи), которая позволит вам следить за запасами и заказами и собирать платежи. Обратите внимание на POS-терминал со специальными функциями для пиццерий, такими как возможность учета начинки и увеличение объема доставки.

Связанные ресурсы для пиццерий

Узнайте, как более совершенная система точек продаж может помочь вам в управлении рестораном.

Я получаю 20-процентную норму прибыли, и вы тоже можете

Автор: Michael Shepherd

Недавно я узнал, что норма прибыли в размере 7 процентов — это средний показатель для индустрии пиццерий. Таким образом, на каждый доллар продаж остается только семь центов, которые можно забрать домой в качестве прибыли. Это означает, что на каждую проданную пиццу за 10 долларов я должен оставить только 70 центов.

Моей первой мыслью было: это должно быть неправильно.Кто встает с постели рано утром, идет и готовит тесто, готовит пиццу весь день, занимается жалобами клиентов, проблемами сотрудников, поломками оборудования, налогами и правилами, работая до конца с постоянно надвигающимся страхом перед случайный судебный процесс, только чтобы забрать домой всего 7 процентов прибыли?

Я никак не мог смириться с этой цифрой. Если эта статистика верна, это означает, что типичная пиццерия, которая продает 10 000 долларов в неделю при годовом объеме продаж 520 000 долларов, принесет только 36 400 долларов прибыли.Ух ты, мои менеджеры среднего звена зарабатывают больше!

Я уже довольно хорошо понимал свою норму прибыли, так как большую часть своей бухгалтерии веду сам.

Но я хотел убедиться. Так что я сел и пересчитал свою норму прибыли, затем перепроверил дважды и трижды. Очевидно, я где-то ошибся в своих математических расчетах, подумал я про себя. Мои цифры не могут быть правильными. Но после проверки всех моих расчетов и цифр моя первоначальная оценка моей прибыли была подтверждена: 20 процентов.Все верно, мои пиццерии приносят в среднем 20 процентов прибыли.

Моя пиццерия в маленьком городке, работающая только на вынос, с объемом продаж 286 000 долларов приносит более 20% прибыли. Моя пиццерия в маленьком городке с доставкой и едой на вынос с объемом продаж более 700 000 долларов приносит прибыль в старшем подростковом возрасте. И мое новое заведение, представляющее собой пиццерию с полным спектром услуг, объем продаж которой превышает миллион в год, приносит более 20% прибыли.

Имейте в виду, что хотя мои пиццерии приносят более 20 процентов прибыли, я не получаю домой 20 процентов дохода.Налоги, обслуживание долга и реинвестирование бизнеса съедают часть этой прибыли. Но я определенно оставляю себе больший кусок «пирога», чем большинство операторов. Итак, что я делаю по-другому? И может ли каждый оператор сбить 20% прибыли?

Первое, что я сделал, — связался со своими коллегами в индустрии пиццы, чтобы узнать, чего они добиваются в плане прибыли. Я обнаружил, что 20-процентная норма прибыли не была уникальной для меня. Многие другие операторы успешно работают вблизи или выше этой отметки.Операторы из Огайо, Калифорнии, Вашингтона и Алабамы, которых я спросил, добились такого же успеха. Однако в то же время я обнаружил, что многие операторы, которые, как я ожидал, будут в значительной степени прибыльными, практически не получают прибыли или просто выходят на уровень безубыточности. После тщательного сравнения и обзора контрастов я смог определить эти общие знаменатели операций с высокой прибылью.

Постройте свой бизнес в обратном направлении
Хотя решить лабиринт, начав с конца, проще, чем с начала, я предпочитаю начинать дело с конца, а не с начала. Я всегда начинаю с суммы денег, которую хочу заработать, а затем возвращаюсь к фиксированным затратам, переменным затратам и объемам продаж. Зная сумму прибыли, которую я хочу, я могу определить объем продаж, который мне нужен. Затем я могу адаптировать свое меню к проценту стоимости продуктов, который мне нужен, а не наоборот. Я знаю, сколько я могу потратить в рабочих долларах, прежде чем я даже открою свои двери.

Место, место, место
Старое клише звучит очень верно, когда пытаешься получить прибыль.Наличие достаточного количества потенциальных клиентов, потребность и потребность в вашей концепции в сообществе, а также низкие фиксированные затраты — все это часть рецепта получения прибыли. Небольшой городок Среднего Запада с населением 20 000 человек может иметь более высокий потенциал прибыли, чем попытка впихнуть еще одну пиццерию в Нью-Йорк или Сан-Франциско, даже если у него миллионы потенциальных клиентов.

Системы
Каждая из моих пиццерий рассчитана на 100-процентную работу без моего участия. Я могу исчезнуть с планеты, и мои сотрудники, вероятно, ничего не заметят, кроме как в день получки.Я построил свои системы так, чтобы для каждой отдельной задачи была процедура, контрольный список, рецепт или какое-то другое руководство, объясняющее, как, почему и когда это делать. Когда ваши сотрудники знают, как и почему что-то делать, вы обычно можете рассчитывать на их результат.

Нестандартно
Практически все, что я делаю, нестандартно. Мой маркетинговый бюджет равен нулю, поэтому все, что я трачу на маркетинг, выходит за рамки бюджета. Большинство, если не все, моего маркетинга совершенно нетрадиционны. Я практически не трачу денег на радио, газеты или прямую почтовую рассылку.Моя цель — заставить людей говорить обо мне. Сарафанное радио — самый мощный маркетинговый инструмент, и вы не получите молву, размещая купоны в газете. Мою маркетинговую стратегию можно резюмировать, перефразируя популярную поговорку: «Меня не волнует, что думают люди, лишь бы они думали обо мне». Тем не менее, я надеюсь, что они обычно думают о хороших вещах.

Мне все равно
Я делаю все так, как хочу, и мне все равно, что думают другие. Я делаю это по-своему. Я предпочитаю вести, а не следовать.Обычно все уверены, что я скоро разорюсь из-за того, как я делаю вещи. Они говорили мне это в течение 17 лет, что я был в бизнесе для себя. Я до сих пор получаю случайное электронное письмо, телефонный звонок или письмо от другого местного владельца бизнеса, в котором выражается озабоченность по поводу того, как я веду свой бизнес, и даются советы о том, как держать свои двери открытыми. Мне все равно, что они думают. Я делаю по-своему, и это работает.

Майкл Шеперд — четырехкратный чемпион мира по пицце, который владеет и управляет тремя уникальными пиццериями с кирпичными печами на северо-западе Огайо.За последние 17 лет он превратил свои офисы в маленьком городке в многомиллионную компанию.

Эта эксклюзивная выставка пиццы является частью продолжающейся серии, посвященной Международной выставке пиццы в конференц-центре Лас-Вегаса. Спикеры семинара и демонстранты дают профессиональные консультации в своей области знаний.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше Эксклюзивы Pizza Expo.

Чтобы узнать больше о Международной выставке пиццы, посетите сайт www.pizzaexpo.com.

5 вещей, которые следует учитывать при открытии пиццерии | Малый бизнес

Фрейзер Шерман Обновлено 4 февраля 2019 г.

Пицца, несомненно, является крупным бизнесом.Согласно отчету о тенденциях потребления пиццы за 2016 год, подготовленному исследовательской фирмой Technomic, 41% опрошенных потребителей в США заявили, что едят пиццу не реже одного раза в неделю. Опрос Harris показал, что пицца является едой номер один в Соединенных Штатах.

Несмотря на то, что рынок пиццы может быть огромным, индустрия пиццы также может быть огромна: по состоянию на 2018 год работает более 70 000 пиццерий. Это затрудняет успех нового стартапа, но не делает его невозможным.

Франшиза или инди?

Сети пиццерий есть везде, но в 2018 году независимые пиццерии по-прежнему составляют большую часть отрасли. Первое, что нужно решить, — предпочитаете ли вы франшизу или полет в одиночку.

Владение франшизой, такой как Papa John’s или Pizza Hut, дает вам мгновенное признание имени, которое может привести к мгновенному созданию клиентской базы. Франчайзинговая компания предоставит вам преимущества своего опыта, что является огромным преимуществом при запуске. Тем не менее, покупка успешной франшизы всегда стоит дорого, помимо всех других ваших стартовых затрат.

Франчайзинг также «их путь или шоссе.» Как франчайзи, вы используете меню компании и следуете рекомендациям компании. Если вы предпочитаете свои собственные правила или хотите использовать свои собственные рецепты, возможно, вам лучше открыть независимую пиццерию.

Как это подавать

С точки зрения бизнеса, все форматы ресторанов имеют свои плюсы и минусы:

• Вынос Если вы предлагаете только пиццу на вынос, вам не нужны сидячие места или официант. к любой из альтернатив, но вы полностью полагаетесь на еду и цену, чтобы продать себя, а не на атмосферу ресторана или очаровательных официантов.
  
• Поужинайте в ресторане. Наличие ресторана позволяет обслуживать клиентов, которые хотят ужинать с пиццей сидя. Дополнительное взаимодействие между клиентами и персоналом может помочь повысить лояльность клиентов. Тем не менее, вам придется потрудиться, чтобы сделать ваш ресторан таким, который люди захотят посещать.
  
• Доставка. Доставка пиццы может принести вам больше продаж, но вам потребуются водители, больше страховки и клиенты, готовые оплачивать дополнительные расходы, связанные с доставкой пиццы к ним.
  
• Вынос, ужин и доставка.Это может иметь наибольший риск и стоимость, но также может принести наибольшую прибыль.
  

Если вы решите инвестировать во франшизу, компания сделает за вас некоторые из этих вариантов.

Что на ужин?

Для успеха пиццерии необходимо удачное меню. Клиенты часто хотят традиционную, обычную пиццу, но другие посетители хотят попробовать что-то необычное, например, корочку из цветной капусты, веганский сыр или пиццу без глютена. Ваша пиццерия может пойти с традиционным чикагским глубоким блюдом, сделать что-то дико оригинальное или, возможно, иметь широкий выбор вариантов.

Вам также необходимо решить, является ли пицца всем, что вы хотите предложить. Другие возможности включают пасту, бутерброды, салаты, закуски, десерты и напитки. Для продажи алкоголя требуется дополнительная лицензия, но это может привлечь дополнительных клиентов и увеличить вашу прибыль.

Где вы откроете?

Расположение вашей пиццерии должно отвечать двум требованиям: вы можете позволить себе арендную плату и клиенты готовы пройти через ваши двери. На темной улице в районе с высоким уровнем преступности может быть дешевая арендная площадь, но кто-нибудь на самом деле покажет? Идеальное расположение с интенсивным пешеходным трафиком и большим количеством парковочных мест.Вы также захотите проверить другие пиццерии поблизости, чтобы получить представление о вашей конкуренции и о предпочтениях соседей.

Практический результат

Последний фактор, который следует учитывать, — это деньги. Даже если ваш бизнес строго на вынос или доставку, вам нужно будет арендовать место для кухни. Вам придется покупать печи и другое кухонное оборудование, чтобы приготовить пиццу. Чтобы не отставать от спроса, вам понадобится хотя бы минимальный штат сотрудников. Если вы открываете сидячий ресторан, это будет стоить еще дороже.

Убедитесь, что у вас достаточно наличных средств или финансирования, чтобы вы могли держать свою пиццерию открытой до тех пор, пока поток клиентов не выведет ваш бизнес в плюс.

Сколько стоит открыть ресторан? Бюджет $95K-$2M

Сколько стоит открыть ресторан?

Стоимость открытия ресторана может колебаться от 95 000 до 2 миллионов долларов. Это вполне диапазон. Как понять, какое место в этом спектре занимает ресторан вашей мечты?

Перед тем, как стать ресторатором, вам предстоит многое спланировать, от найма персонала до выбора POS-терминала для ресторана. На самом деле пройдет некоторое время, прежде чем вы начнете зарабатывать деньги, и еще больше времени, прежде чем вы получите прибыль. Однако, если вы начнете планировать свое предприятие для этого, у вас будет больше шансов продержаться в долгосрочной перспективе.

Это может показаться ошеломляющим (и, будем честны, немного обескураживающим), но это не обязательно. Лучшее, что вы можете сделать, чтобы ваш ресторан стал успешным, — это подготовиться к затратам на открытие ресторана и максимально реалистично оценить, сколько будет стоить его эксплуатация.

Думаете об открытии нового ресторана? Загрузите наше Руководство по открытию ресторана, чтобы не пропустить ни одного шага на этом пути.

Итак, сколько денег нужно, чтобы открыть ресторан?

Ну, все зависит от ваших затрат, конечно. Хорошо то, что вы можете рассчитать затраты с помощью очень подробного бизнес-плана (вот наше руководство по составлению бизнес-плана ресторана). Какие бы инструменты вы ни использовали, начните с очень четкого видения своей мечты с максимально возможным количеством деталей.Чем конкретнее и реалистичнее вы будете с самого начала, тем лучше, тем более что более половины владельцев ресторанов начинают свой бизнес на собственные сбережения. Анализ начальных затрат не только даст вам реалистичное представление о том, сколько денег вам нужно собрать, но и станет первым вопросом, который зададут потенциальные кредиторы. После запуска убедитесь, что вы отслеживаете свои расходы и сопоставляете их со своим бизнес-планом. Если все пойдет хорошо, вы можете рассчитывать на прибыль в размере 11%, что является средним показателем среди действующих ресторанов.

Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с этим замечательным справочником по ресторанным расходам от наших друзей из 7shifts!

О чем следует помнить при написании бизнес-плана

1. Расходы на питание

По данным RestaurantReport. com, затраты на питание в прибыльном ресторане обычно составляют 28-35% от продаж. В статье также указывается, что у разных типов ресторанов могут быть разные цели по затратам на еду: стейк-хаусы достигают 40% по сравнению с 35% для тематического ресторана с американским / региональным меню.Чтобы узнать, какова идеальная стоимость еды в вашем ресторане, воспользуйтесь калькулятором стоимости еды Upserve.

Просто помните, чем больше меню, тем больше инвентарь. А чем больше продуктов, тем больше вероятность убытков — убытков, которые также обязательно учитываются в расходах на запуск ресторана. Это помогает иметь четкое представление о том, каким должно быть меню, и потратить некоторое время на изучение ингредиентов и поставщиков в вашем регионе.

Построение отношений с поставщиками может быть финансово выгодным.На самом деле, 4 из 10 владельцев ресторанов договариваются с поставщиками, чтобы снизить свои расходы. Владельцы также могут инвестировать в программное обеспечение POS для ресторанов с системой управления запасами; 64% рестораторов используют их и говорят, что это экономит им время и деньги. Это поможет вам увидеть текущие расходы и выяснить, какими будут ваши цены. Все это помогает спрогнозировать вашу будущую прибыль.

Процент стоимости еды в обычном кафе: 25%

Средняя стоимость еды в ресторане Процент: 35%

Процент стоимости еды в стейк-хаусе: 40%

2.Операционные расходы

Сюда входят все предметы, необходимые для бесперебойной работы, такие как кухонное оборудование, постельное белье, посуда и стаканы. Если вы пытаетесь сэкономить деньги на кухонном оборудовании, обратите внимание на аренду оборудования, поиск подержанного оборудования или покупку оптом. Делая это вместо покупки новых приборов, вы можете снизить первоначальные затраты. Это может также включать услуги прачечной для скатертей и салфеток или услуги парковщика, если в вашем районе нет парковки.

Затраты на эксплуатацию небольшого ресторана: 10 000 долл. США Первоначально

Затраты на эксплуатацию крупного ресторана: 100 000 долл. США Первоначально

3.Затраты на оплату труда

Спросите себя, сколько персонала вам понадобится как в прихожей, так и на кухне. Какие виды заработной платы вы будете платить и какие льготы вы хотели бы предложить своим сотрудникам?

По данным Национальной ассоциации ресторанов, годовая текучесть кадров в ресторанах составляет 72,9%, поэтому не забудьте указать, что потребуется для обучения ваших сотрудников, чтобы они оставались счастливыми и успешными. Наем и обучение нового сотрудника может стоить более 3500 долларов, поэтому удержание сотрудников имеет решающее значение.

Также примите во внимание свою собственную зарплату. Средняя зарплата владельца ресторана колеблется в районе 60 000 долларов. В зависимости от того, какой стиль ресторана вы планируете открыть и насколько успешным он был, эта сумма может быть намного выше (или, надеюсь, намного ниже), чем зарплата владельца ресторана.

Диапазон заработной платы владельца ресторана: $40 000–$100 000+ Ежегодно

Процент стоимости рабочей силы Диапазон: 28%-35%

4.

Стоимость квадратного фута вашего ресторана будет сильно колебаться в зависимости от размера, местоположения и концепции вашего заведения. По данным RestaurantOwner.com, в ресторанах среднего размера арендная плата может составлять около 5000 долларов в месяц, причем Майами и Нью-Йорк являются самыми дорогими районами. Чтобы арендовать помещение в одном из этих популярных городов, 1 из 7 ресторанов платит арендную плату более 12 000 долларов в месяц. Только 16% владельцев не платят комиссию, потому что они владеют своим пространством.

Как видите, проведение необходимых исследований важно для определения того, сколько будет стоить поиск вашего идеального места. Стоимость открытия фургона с едой будет значительно меньше, чем стоимость строительства ресторана с нуля. Чтобы получить общее представление о том, чего ожидать, владение рестораном обычно стоит около 178 долларов за квадратный фут, а аренда обычно стоит около 159 долларов.

Плата за аренду/строительство небольшого ресторана в непопулярном районе : 40 000 долл. США в год

Плата за аренду/строительство большого ресторана в популярном районе: $150 000+ в год

5.Скрытые расходы

Помимо очевидных затрат на питание, рабочую силу и административные расходы, есть также упущенные из виду расходы, которые имеют значительную цену. Хотя полезно знать, что они из себя представляют, чтобы лучше планировать, не позволяйте им отбить у вас желание стать владельцем ресторана.

Скрытые затраты на содержание ресторана включают в себя такие вещи, как несчастные случаи при строительстве. Необходимость переместить непредвиденное электрическое или сантехническое оборудование может как задержать открытие вашего ресторана, так и повредить вашему кошельку.Если вашему имуществу был нанесен серьезный ущерб, вы также можете оплатить страховку ресторана, которая обычно стоит около 180 долларов в месяц. Еще одна скрытая стоимость — это обработка платежей, так как 4 из 5 владельцев ресторанов говорят, что они разочарованы обработчиками платежей из-за нечеткой структуры ценообразования и скрытых комиссий. Важно спросить обработчиков, каковы сборы и могут ли они увеличиться в течение срока действия вашего контракта.

Несмотря на то, что интенсивные усилия, необходимые для того, чтобы приступить к работе, обычно длятся от 5 до 10 лет, как сказал Thrillist Пол Абрахамян из Sticky Finger Joint в Нью-Йорке, несмотря на всю тяжелую работу, «мне трудно дать кому-либо причина не преследовать свою мечту.Если у вас нет мечты, у вас не так много. В конце концов, есть только один тип успеха — это возможность жить по-своему, на своих условиях. Нельзя мыслить в денежном выражении. Нужно мыслить в терминах стремления к счастью».

Диапазон скрытых затрат: 1000–5000 долларов США в год

Управляйте деньгами своего ресторана с помощью нашего трекера расходов в ресторане.

6. Затраты на технологии

Технологии ресторана необходимы для того, чтобы воплотить в жизнь заведение вашей мечты.Необходимые технические расходы ресторана включают в себя базовую систему точек продаж (конечно), но также учитывайте затраты на другие продукты, которые могут помочь вашему ресторану полностью раскрыть свой потенциал, такие как управление запасами и мобильные POS-системы, и решите, стоит ли их добавлять. ваш ресторан. 23% владельцев ресторанов говорят, что им требуется 3 часа или больше, чтобы работать по расписанию, поэтому наличие интегрированной системы планирования сотрудников может сэкономить вам массу времени. 70% владельцев ресторанов анализируют и понимают свои отчеты о торговых точках и принимают бизнес-решения на основе своих идей для увеличения прибыли.

Даже если у вас есть возможность онлайн-заказа, это может значительно увеличить продажи. Клиенты, делающие заказы онлайн, имеют на 20% больше чека, а в среднем онлайн-заказы увеличили продажи ресторана на 11-20%. Затраты на POS могут составлять от 100 до 400 долларов в месяц, но с отчетностью, планированием и управлением запасами вы можете увидеть большую отдачу от инвестиций.

Затраты на технологию ресторана быстрого обслуживания: 3000 долларов США в год

Средние затраты на технологию ресторана: 6500 долларов в год

Затраты на технологию большого ресторана с полным спектром услуг: $10 000+ в год

7.

Причудливые маркетинговые фирмы имеют свою цену, но в наши дни все, что нужно, чтобы сделать ваш ресторан известным, — это солидное присутствие в Instagram. Делегирование обязанностей в социальных сетях одному из ваших сотрудников может помочь создать сарафанное радио для вашего ресторана по низкой цене. Добавление пары сотен долларов в месяц к зарплате сотрудника для ведения социальных сетей вашего ресторана может быть вашим лучшим вариантом недорогого маркетинга.

Вы также можете рассмотреть возможность найма местных художников для создания фирменных вывесок и логотипов или захвата аспектов социальных сетей.Это не только дешевле, но и помогает наладить связь с сообществом, в котором расположен ваш ресторан. Это не должно стоить больше нескольких тысяч долларов, что намного дешевле, чем нанимать для этого агентство. Эти счета часто могут достигать 30 000 долларов.

Местные малобюджетные расходы на маркетинг: 1000 долларов США в год

Маркетинговые расходы аутсорсингового агентства: $30 000 в год

8.

Все знают, что им приходится платить за коммунальные услуги, вот только фактическая их стоимость может застать врасплох новых владельцев ресторанов.Прежде чем подписывать договор, разумно изучить ситуацию с коммунальными услугами. Как и в жилых ситуациях, иногда предыдущие владельцы уезжают, не оплатив свои счета. Подписавшись, вы можете взять на себя долг и должны оплатить его до начала предоставления услуг.

Обычно коммунальные услуги ресторана обходятся в 3,75 доллара за квадратный фут в год. При средней площади ресторана около 4000 квадратных футов владелец ресторана может рассчитывать платить более 1000 долларов в месяц за газ и электричество.

Коммунальные услуги небольшого ресторана быстрого обслуживания Стоимость: 5000 долларов в год

Средняя стоимость коммунальных услуг ресторана: $12 500 в год

Стоимость коммунальных услуг большого ресторана с полным спектром услуг: $20 000+ в год

9.

Фоновая музыка — одна из тех вещей, которые настолько распространены в наши дни, что ее практически не замечают, но когда ее нет, тишина может быть оглушительной. Если вы планируете проигрывать музыку в своем ресторане, вам придется платить за права на музыку, потому что рестораны — это коммерческие предприятия, и в них перерывы.

Плата за лицензионную музыку составляет около 2 долларов в день, что является низким показателем, учитывая, что штрафы за воспроизведение нелицензионной музыки начинаются как минимум с 750 долларов и могут достигать 30 000 долларов.

2 доллара в день за то, чтобы в вашем ресторане играли хорошие мелодии. Мне кажется, это того стоит. Не говоря уже о том, что составленный плейлист, соответствующий атмосфере вашего ресторана, увеличивает продажи на 9% по сравнению с ресторанами, в которых просто играет случайная музыка. Когда звучит любимая песня клиента, это не только побудит его вернуться, но и может привести к еще одной порции выпивки!

Fast Casual Dining Music Стоимость лицензирования: 500 долларов в год

Большие рестораны с живой музыкой Стоимость лицензирования: $2500+ в год

Штрафы за лицензирование музыки: $750-$30,000 Ежегодно

10.

Убедиться, что в вашем ресторане правильная атмосфера, может дорого обойтись. Некоторым рестораторам процесс покупки нового оборудования, мебели и декора может обойтись в сотни тысяч долларов. Так что будьте умны при ребрендинге вашего пространства. Утилизируйте столько украшений и предметов мебели, сколько сможете придумать, и помните: иногда лучше меньше, да лучше! Отказ от некоторых удобств, особенно в начале, может сыграть вам на руку. Например, покупка автомата с газировкой может быть чем-то, что вы хотели бы иметь в своем помещении в будущем, но для экономии затрат на открытие ресторана, возможно, стоит подождать, чтобы установить его.

Расходы на декор и реконструкцию небольшого существующего ресторана: 5000 долл. США Первоначально

Затраты на декор и реконструкцию большого нового ресторана: $100 000+ Первоначально

11. Различная стоимость лицензий

Без надлежащего оформления документов ваш ресторан могут закрыть, так что не скупитесь. Каждому ресторану нужна бизнес-лицензия. Типичная плата за подачу заявки составляет 50 долларов США, а дополнительные сборы варьируются от 25 до 7000 долларов США.Чтобы подавать еду, вам также придется оплатить стоимость лицензии на работу с пищевыми продуктами. Плата за это может варьироваться от 100 до 1000 долларов. И, наконец, если вы будете подавать алкоголь, вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков (стоимость которой варьируется в зависимости от штата). Чтобы начать процесс выяснения того, как получить лицензию на продажу спиртных напитков, обратитесь в Совет по контролю за алкоголем и напитками вашего штата.

Диапазон стоимости бизнес-лицензии: $75–7000 Первоначально

Лицензия на работу с пищевыми продуктами Диапазон стоимости: 100–1000 долларов Первоначально

Лицензия на спиртные напитки Диапазон стоимости: 300–14 000 долларов США Первоначально (в зависимости от штата).

Как открыть пиццерию? Сколько это стоит?

Давайте вместе разберемся, какие требования для открытия пиццерии и сколько это может стоить.

Пицца – это эмблема нашей прекрасной страны и нашей кухни. Она настолько известна, что считается, что в Италии едят только пиццу. Пицца — наша роковая женщина, и кажется, никто в мире не сопротивляется ей. Это также интересная и прибыльная возможность в кулинарном секторе.

Открыть пиццерию: что вам нужно?

Пиццерии можно найти повсюду, но у каждой из них есть свое место на рынке и свои целевые клиенты.Всегда важно посмотреть, что предлагает рынок, и проанализировать конкурентов.

Рассмотрите возможность открытия пиццерии на вынос, помещения с обслуживанием за столиками, ресторана-пиццерии, заведения национальной или интернациональной кухни или места, открытого допоздна, с развлечениями и музыкой. Возможностей много, и для каждой из них существуют разные потребности в пространстве, мебели, цели и бюджете.

Например, для пиццерии достаточно лаборатории и торгового зала.Вместо этого для традиционной пиццерии явно необходимо помещение.

Оборудование также должно будет адаптироваться к выбору вида деятельности.
В идеале было бы иметь хорошую дровяную печь. Перед его установкой необходимо будет проверить пожарную часть. Альтернативой является профессиональная электрическая духовка.

Лаборатория должна иметь:

• Смеситель спиральный;
• мраморная стойка;
• один или два холодильных шкафа или небольшая холодильная камера,
• морозильная камера
• обычное кухонное оборудование

Создание традиционного ресторана означает создание стиля для ресторана.Лучше обратиться к поставщику, специализирующемуся на меблировке общественных магазинов и магазинов.

Требования для открытия пиццерии

Обязательный маршрут включает:

• разрешение соответствующего муниципалитета;
• запросить сертификацию соответствия санитарно-гигиеническим нормам в ASL;
• Сертификация HACCP;
• регистрация в Торгово-промышленной палате, INPS и Innail и открытый номер плательщика НДС.

Обладатель не должен иметь высшего образования и может нанять опытного пиццера.Если вы хотите заниматься кулинарией, вы можете пройти курс профессионального обучения, чтобы получить подготовку.

Расходы на открытие пиццерии

Открытие пиццерии влечет за собой помимо всех налоговых обязательств:

• расходы на аренду или покупку помещения;
• соответствующие правила;
• стоимость кухонного оборудования;
• мебель для комнаты;
• наем некоторых сотрудников;
• ремонт помещений;
• стандартизация электрической системы и гидравлической сети;
• маркетинг.

Прибыль будет пропорциональна объему бизнеса и зависит от местоположения заведения, приверженности работе и рекламной активности.

Первоначальные инвестиции могут быть проблемой, и лучший выбор – узнать о возможном субсидируемом кредите.

Вы также можете выбрать франчайзинг для амортизации затрат. Сейчас существует множество брендов, специализирующихся на пицце с качественными продуктами.

Выводы

Для того, чтобы получить хорошие отзывы, важно изучить характеристики вашей будущей пиццерии.Выявляйте потребности рынка и пробуйте инновационные идеи. Подумайте о том, что люди в референтной области будут нуждаться или искать: быструю еду? пицца на вынос? Уютное место, чтобы провести вечер? В любом случае качество сырья имеет основополагающее значение и обязательно принесет новых клиентов.

Плата за франшизу пиццерии Flippers

Flippers отмечает 13-й блок во Флориде
В декабре в пиццерии Flippers состоялось торжественное открытие.21 на открытие своего новейшего ресторана, расположенного в Санкт-Петербурге, штат Флорида. Это 13-й ресторан бренда в Солнечном штате. Ранее в этом году сеть из Орландо, штат Флорида, подписала соглашение об управлении несколькими подразделениями с Gerard and Bonn…

Пиццерия Flippers продолжает поддерживать местные школы по всей Центральной Флориде
Есть много разных способов начать новый учебный год — с вечеринки, праздничного дня, речи от персонала или просто сразу же перейти к расписанию занятий. Чтобы помочь школам начать новый год на позитивной ноте, пиццерия Flippers напоминает школам Центральной Флориды о своей эксклюзивной благотворительной…

Пиццерия Flippers расширяется в Центральной Флориде
Пиццерия Flippers из Орландо, штат Флорида, объявила о новом месте, запланированном для The Villages of Central Florida. The Villages находится примерно в 55 милях от Орландо и станет 12-м местом расположения Flippers в Центральной Флориде. Владельцы/члены-учредители Шон и Кэролин Панкалла расширяют ресторан…

Пиццерия Flippers откроет новую франшизу в The Villages
Пиццерия Flippers скоро откроет свое двенадцатое заведение в Центральной Флориде в The Villages, расположенном примерно в 55 милях от Орландо, штат Флорида. Совершенно новая франшиза пиццерии в настоящее время строится на городской площади Спэниш-Спрингс на месте бывшей пиццерии Pauly’s. О…

Пиццерия Flippers подписывает соглашение о выходе на рынок Тампы
Пиццерия Flippers из Орландо расширяется в Тампе, штат Флорида. , рынок. Джерард Пикхардт, директор Novita Tampa Bay LLC, руководит расширением бренда. «Рынок Тампа-Бэй идеально подходит для этой концепции. Мы очень рады попасть на первый этаж с франшизой Flippers…

Flippers Pizzeria Новости и пресс-релизы

Обзор франшизы UNO Pizzeria & Grill

UNO Pizzeria & Grill оценивается на основе наших последних исследований.

Разблокировка для уровня — БЕСПЛАТНО

Факты о франшизе

Сколько стоит франшиза UNO Pizzeria & Grill?

UNO Pizzeria & Grill имеет комиссию за франшизу в размере до 40 000 долларов США, при этом общий диапазон первоначальных инвестиций составляет от 1 168 000 до 2 410 500 долларов США.

• Первоначальный взнос за франшизу: 40 000 долларов США.
• Общий объем инвестиций: от 1 168 000 до 2 410 500 долларов США.
• Оборотный капитал: от 125 000 до 200 000 долларов США.
• Роялти: 5,0%

Первоначальная стоимость франшизы включает в себя несколько сборов. Разблокируйте эту франшизу, чтобы лучше понять затраты, такие как обучение и территориальные сборы.

Сколько зарабатывает франшиза UNO Pizzeria & Grill?

Как и в любом бизнесе, прибыль от франшизы UNO Pizzeria & Grill зависит от множества факторов. Как правило, прибыль пропорциональна размеру инвестиций. Спрос на вашу продукцию, стоимость рабочей силы, арендные ставки и ряд других переменных также играют огромную роль в вашей прибыли. Чтобы получить системные данные, разблокируйте эту франшизу.

Сколько франшизы у них есть?

Согласно Документу о раскрытии информации о франшизе за 2020 год, в США насчитывается 51 франчайзинговое заведение UNO Pizzeria & Grill.

Есть ли рядом со мной франшиза UNO Pizzeria & Grill?

Согласно данным FDD за 2020 год, UNO Pizzeria & Grill имеет франшизы в 12 штатах. Самый большой регион — Северо-Восток с 28 точками франшизы.

СО

МА

МД

МИ

Нью-Джерси

Нью-Йорк

ОХ

ПА

СК

ТХ

ВА

Висконсин

Эта франшиза выходит на новые рынки и может быть доступна рядом с вами.Один из наших экспертов по франшизе будет иметь подробные сведения об этом бренде. Разблокируйте, чтобы узнать больше и связаться с нашими экспертами.

Последнее рассмотрение: 2020

.