Овощехранилище технология строительства и температурный режим: что входит в проект склада для овощей

Овощехранилище технология строительства и температурный режим: что входит в проект склада для овощей

СТРОИТЕЛЬСТВО ОВОЩЕХРАНИЛИЩ — проектирование и оснащение

Розничная цена овощей зависит от трёх факторов: урожайности сорта, презентабельности внешнего вида плода и времени реализации. Сельскохозяйственное предприятие или ритейлер может контролировать каждый фактор, используя новые сорта, перспективные технологии выращивания и современные системы хранения плодоовощной продукции. 

Наша основная специализация — строительство овощехранилищ «под ключ» (принимающих как мелкие и средние, так и крупные урожаи овощей и фруктов) и оснащение существующих объектов необходимыми коммуникациями и оборудованием.

Сотрудничая с нами, вы можете рассчитывать на следующие выгоды:

• Увеличение периода хранения – мы используем самые современные технологические решения.
• Уменьшение потерь при хранении – наша компания готова предложить самое лучшее оборудование и тару.
• Оптимизацию складского пространства – хранилища наших клиентов работаю в режиме  максимально возможной загрузки.

Выгоду от сотрудничества с нами можно оценить спустя 4-5 месяцев от момента закладки урожая, в сезон наибольшей стоимости сберегаемых овощей или фруктов.

Как сберечь урожай и продать его тогда, когда у ваших конкурентов уже нет продукции? Как не потерять часть урожая из-за неправильных условий хранения?  Все просто — необходимо выбрать правильную технологию хранения.

Технологии хранения

Существует два подхода к организации процесса хранения овощей. В первом случае собранный урожай удерживают на складе в течение краткосрочного периода. Во втором случае речь идёт о длительном хранении, которое требует обустройства особого складского помещения – овощехранилища с контролируемым микроклиматом.

С коммерческой точки зрения наибольшую выгоду обеспечивает именно длительное хранение продукции, поскольку в этом случае можно отказаться от реализации товара в период сезонного падения цен на овощи. Краткосрочное хранение применяется в хозяйствах, практикующих применение распределительных, сортировочных и промежуточных складских помещений.

Современные технологии уборки и закладки овощей предполагают возможность транспортировки собранного урожая на склады длительного хранения прямо с поля, минуя промежуточные хранилища и сортировочные центры. Идеальный вариант – это закладка овощей в склад в день уборки.

Наличие отдельных помещений для приёмки и сортировки овощей, контролируемая температура и влажность в зоне постоянного хранения и внедрение средств автоматизации процессов погрузки и выгрузки превращают овощехранилища в идеальные площадки для сохранения собранного урожая.

Именно поэтому наша компания рекомендует возможным и состоявшимся партнёрам обратить внимание на наши реализованные проекты систем длительного хранения. Мы обладаем достаточным опытом внедрения технологий длительного хранения и гарантируем высокий процент сохранности собранного урожая.

Организации хранения овощей

Наша компания предлагает клиентам два варианта организации хранения овощей: навальный  и контейнерный метод. Выбор возможного варианта зависит от сорта и типа хранимой продукции. Причём оба метода имеют свои достоинства и недостатки.

Выгоды и недостатки навального хранения

Это наиболее распространённый способ организации хранения овощей. Он предполагает быструю выгрузку продукта и использование складского пространства с максимальной эффективностью. Кроме того, этот способ обойдётся дешевле конкурирующего варианта. Для загрузки продукции в навал необходим лишь телескопический транспортёр, связанный с сортировочным столом. Овощи просто ссыпаются на пол хранилища.

Однако ограниченная глубина навала, сложность процесса отгрузки и абсолютная невозможность раздельного хранения разных сортов овощей снижают конкурентоспособность этого способа хранения.

Высота навала не может превышать 3-3,5 метров, для выборки продукции необходима специальная техника, а совместное хранение разных сортов вынуждает проводить сортировку при каждой отгрузке товара. Для вентиляции продукции используются специальные вентиляционные полукруглые каналы.

Преимущества и недостатки контейнерного хранения

Это наиболее перспективный способ организации хранения овощей и фруктов. Этот вариант предполагает максимальную скорость отгрузки товаров, увеличение полезного объёма хранилища (за счёт формирования штабеля) и возможность отгрузки разных сортов без предварительной сортировки.

Загрузка продукции осуществляется погрузчиками, которые развозят контейнеры по складу и составляют штабели.

Число ярусов в штабеле зависит от ёмкости контейнера и колеблется от 3 до 7-12 уровней. Отгрузка заключается в транспортировке контейнера в фуру. При первичной сортировке разных сортов по отдельным контейнерам и штабелям отбор при выгрузке уже не нужен.

К недостаткам контейнерного хранения относится высокая стоимость самих ящиков или боксов и необходимость задействовать в процессе закладки и выгрузки дорогостоящую технику и опытный персонал.

В средний контейнер вмещается до 300 килограмм продукции, хотя есть и боксы вместимостью до тонны. Для загрузки среднего склада придётся приобрести несколько сотен контейнеров, купить пару погрузчиков и нанять квалифицированных операторов.

Оборудование и технологии

Лёжкость овощей зависит от двух факторов – физического состояния плода и особенностей микроклимата. Некачественную продукцию с повреждениями кожуры и следами разложения принято отсеивать ещё на этапе сортировки, а параметрами микроклимата можно управлять. Для достижения максимальной лёжкости продукта владельцам складского помещения придётся контролировать следующие процессы:

• Вентиляцию помещения.
• Пропускной цикл (зону ворот).
• Температурный режим.
• Влажность воздуха.
• Состав атмосферы склада.

Наша компания внедряет только самые современные и выгодные для Заказчика технологии и самое надежное оборудование ведущих мировых лидеров.

Вентиляция овощехранилища

От эффективности вентиляционной системы зависит сама возможность длительного хранения овощей, поэтому мы предлагаем высокоэффективные автоматические установки принудительного типа.

Мы поставляем и монтируем приточные и вытяжные клапаны, модули рекуперации, вентиляционные короба для навального и вентиляторы для контейнерного хранения продукции.

Производительность вентиляционной системы подбирается по кратности воздухообмена и объёму обслуживаемого помещения. Параметры напорного оборудования, площадь клапанов, протяжённость и габариты воздуховодов подбираются исходя из индивидуальных параметров складского помещения заказчика.

Клиенты получают квалифицированную помощь ещё на этапе выбора возможного конструкционного решения. Читайте подробнее о комплектации и стоимости системы вентиляции для плодоовощных складов от компании Агрохранстрой

Оборудование для пропускного цикла

Для обеспечения стабильности микроклимата складского помещения мы предлагаем нашим клиентам уникальные пропускные системы от мирового лидера компании DOORHAN, собираемые на основе теплостойких и герметичных дверей, специальных клапанов, воздушных и тепловых завес.

Для склада с регулируемой атмосферой предлагаются конструкции с повышенными требованиями к герметичности и теплостойкости. Такие двери можно поставить даже в хранилища с отличным от атмосферного внутренним давлением.

Правильный подбор дверей и воздушных завес снижает себестоимость процесса хранения, позволив поддерживать стабильный микроклимат склада за счёт минимально возможных энергетических затрат.

Оборудование для регулирования атмосферы

Складские помещения с регулируемой газовой средой (атмосферой) гарантируют максимальные сроки хранения при минимальных потерях урожая. Для поддержания нужного состава атмосферы наша компания предлагает заказчикам генераторы азота, абсорберы углекислого газа и газообразных продуктов распада тканей овощей, установки для экстренного понижения содержания кислорода в атмосфере склада.

Генератор азота PSA от компании Besseling

Это оборудование интегрируется в систему вентиляции складского помещения и настраивается под выбранный состав складской атмосферы. Перед монтажом генераторов и абсорберов придётся заменить складские двери и повысить герметичность хранилища.

Тепловое оборудование

Температура в складском помещении влияет и на процесс дозревания и на внешний вид товара и на лёжкость овощей. Большинство плодов принято хранить при отрицательных температурах или близких к 0 градусов Цельсия. Однако для стимуляции процессов регенерации повреждённых тканей, просушивания овощей и перед выгрузкой температуру внутри помещения принято повышать 16-30 градусов Цельсия.

Наша компания готова поставить на склад заказчика и холодильные и теплогенерирующие установки. Основной температурный режим будет поддерживаться за счёт работы системы вентиляции с модулем рекуперации приточно-вытяжных потоков и камерами подготовки воздуха. Благодаря этому удаётся снизить затраты на обогрев помещения в зимнее время.

Системы увлажнения

Для управления влажностью складской атмосферы используются увлажняющие установки и сушилки воздуха. Последние помогут при просушке урожая, первые – удержат процент влажности в нужном диапазоне. Увлажнители и сушилки монтируются в приточные и вытяжные воздуховоды вентиляционной системы.

Измерительное оборудование и средства мониторинга

Для контроля стабильности температурных характеристик и уровня влажности, а равно и состава атмосферы используются системы автоматического управления работой складского оборудования.

Разветвлённая сеть датчиков контролирует все нужные параметры даже в глубине бурта при навальном хранении, передавая сигнал на модуль управления. Особая программа отслеживает показания датчиков и полает команды вентиляционным клапана, сушкам и увлажнителям, тепловому оборудованию, генераторам и абсорберам.

Администрирование параметров микроклимата осуществляется удалённо, с возможностью одновременного обслуживания целого складского комплекса. Монтаж и наладку системы производят специалисты нашей фирмы.

Оборудование зоны погрузки выгрузки

Помимо сложного оборудования для поддержания микроклимата складскому помещению потребуется надежное оборудование, обслуживающее процессы погрузки и выгрузки. Наша компания поможет подобрать и тривиальные погрузчики, и сложные линии для загрузки и выборки овощей. Подробнее смотрите здесь

У нас можно приобрести контейнеры, транспортёры (в том числе и телескопические конструкции), опрокидыватели, сортировочные столы и прочее оборудование для погрузки и выгрузки товаров, а равно и любые типы погрузчиков.

Все детали, касательно строительства овощехранилищ, а также поставки и монтажа оборудования можно уточнить по телефону —— 8 — 800 -234-03-44 либо оставив заявку через форму обратной связи ниже.

С чего начать строительство овощехранилища

На современном этапе ведение сельскохозяйственной деятельности требует тщательно взвешенного подхода не только к вопросам, связанным с получением рентабельного урожая, но и к организации хранения выращенной продукции. Хранить овощи по старинке, в любых приспособленных помещениях, экономически невыгодно, особенно если речь идет о  больших объемах продукции.

Выбор типа овощехранилища требует детального анализа множества факторов, связанных с будущими условиями эксплуатации. Перед началом проектирования и строительства овощехранилища, необходимо разработать его концепцию.

с чего начать строительство современного овощехранилища?

Разработка концепции овощехранилища

Основными исходными данными для разработки или выбора проекта склада для хранения овощей считаются следующие моменты:

• Какой вид агропромышленной деятельности будет практиковаться.
• Какой тип овощной продукции предполагается закладывать на хранение.
• Предпочтительный способ хранения и его сроки
• Предполагаемые объемы производства продукции
• Оптимальное месторасположение склада

На основании обработки данной информации создается бизнес-план, в котором должны быть учтены все экономические нюансы организации хранения. Именно на основании данного документа и должно разрабатываться задание на проектирование склада.

Как долго будут храниться овощи?

Одним из основных критериев выбора считают предполагаемый срок хранения овощной продукции. Если для небольшого фермерского хозяйства наиболее оптимальным вариантом является быстрая реализация полученного урожая, то для крупных агропромышленных или дистрибьюторских компаний более предпочтителен длительный режим хранения.

Краткосрочное хранение предполагает меньшие единовременные затраты на строительство и  оборудование овощехранилища, однако и  предполагает более низкие прибыли от сезонного повышения цен.Оптимальным вариантом для складов временного хранения станет  изготовление каркасных и бескаркасных сооружений в непосредственной близости от поля:

Долгосрочное хранение обеспечит более высокие прибыли, но и потребует значительных вложений на начальном этапе обустройства хранилища. Для длительного хранения лучшим решением станут холодильные склады, способные обеспечить длительное хранение продукции с использованием специальных температурных режимов:

Что именно будем хранить?

Для хозяйств, специализирующихся на выращивании монокультур, более предпочтительным считается вариант склада, предназначенных для хранения конкретного типа продукции. Обеспечить сохранность картофеля или лука можно в простейших складских помещениях, не требующих дополнительного специализированного инженерного обеспечения.

Для крупных дистрибьюторских организаций более подходящим будет вариант склада с отделениями для хранения различных типов продукции. При этом объем различных отделений должен быть рассчитан в зависимости от соотношения количества различных видов овощей, закладываемых для хранения.

При выборе того или иного варианта следует помнить о том, что склады с минимальным инженерным оснащением не позволят организовать хранение до нового урожая, что приведет к снижению получаемой вследствие сезонного изменения цен прибыли.

Где вы будете хранить продукцию?

Месторасположения закладки склада должно выбираться с учетом транспортной доступности. При этом складское помещение может располагаться в непосредственной близости как от мест производства (фермерские поля), так и рядом с местами предполагаемого сбыта продукции (последний вариант оптимален для крупных оптовиков, поставляющих продукцию в розничные сети). Для  размещения на полях, лучшим решением станет строительство недорогих ангаров на базе ЛСТК или по бескаркасной технологии:

Объемы хранения

Наверное, один из самых важных вопросов, который определяет и размеры овощехранилища и его последующую планировку. Объёмы хранения зависят от баланса возможностей сбыта продукции и наполнения хранилища. Следовательно не имеет смысла строить овощехранилище больших размеров, которое вы не сможете заполнять или продавать всю заложенную на хранение продукцию.

В зависимости от предполагаемого объема выращиваемой продукции следует выбирать проект склада наиболее оптимальной вместительности.

Каким способом будут храниться овощи?

Современные складские помещения позволяют организовать хранение овощной продукции различными способами. Чаще всего производители прибегают к хранению навалом или в простейшей таре, более совершенной считается контейнерная система хранения, которая позволяет существенно снизить процент порчи продукции. По статистическим наблюдениям потери даже при длительном контейнерном хранении не превышают 5-7%. Но такой способ организации склада требует увеличенных расходов на приобретение контейнерного оборудования.

Выбор способа хранения напрямую зависит от сроков хранения и вида культур. Если предполагается недлительное хранение продовольственного картофеля или лука или длительное хранение производственных фракций этих культур — оптимальным выбором станет хранение в навал или в таре (мешки или сетки). Для длительного хранения продовольственной фракции — исключительно контейнерное хранение.

Выбор технологии строительства склада для овощей

В зависимости от поставленных в бизнес-плане задач выбирается и технология строительства склада. На современном этапе существует возможность выбора как традиционных технических решений, не требующих значительных затрат, так и инновационных решений, позволяющих обеспечить оптимальные условия хранения различных видов овощной продукции.

• Каркасные быстровозводимые складские помещения используются для хранения овощей различным способом. Технология возведения позволяет обеспечить устройство отдельных зон для хранения продукции разного типа, при этом изменение планировки внутреннего пространства склада обычно не представляется проблематичной.
• Бескаркасные быстровозводимые склады считаются наиболее доступным по стоимости вариантом. Они достаточно широко используются как представителями небольших хозяйств, так и для организации хранения овощей в больших объемах.
• Самым простым вариантом считается организация хранения в буртах и траншеях. Но стоит учитывать тот факт, что обеспечить длительную сохранность продукции в таких условиях практически невозможно.
• До сих пор пользуются спросом и монолитные конструкции для хранения продукции навалом или в таре. Следует отметить, что стоимость подобных сооружений достаточно высока, а технология строительства более сложна (по сравнению с каркасными и бескаркасными конструкциями).

Чтобы получить информацию по различным проектам складов для хранения овощей, заполните предложенную форму.

Строительство овощехранилища, проектирование и оснащение оборудованием

Комплексное оснащение складов Мы строим Овощехранилища

Рыночная цена на овощи в определяется качеством, спросом и предложением в данный момент, и сильно подвержена сезонным колебаниям. Как же сберечь урожай и продать его по хорошей цене, когда у ваших конкурентов уже нет продукции? Как не потерять часть урожая из-за загнивания, прорастания, или просто на потере влажности?

Ответ прост: выбрав правильную технологию хранения.

Холодильные двери Ирбис для помещений с регулируемой газовой средой

Технологии хранения овощей

Различают краткосрочное и долгосрочное хранение овощей. Если в случае краткосрочного хранения (например, для распределительных центров), технологические решения довольно просты, то долгосрочное хранение предполагает организацию специальных условий и строительство овощехранилища.

Это не только управление температурным режимом внутри склада, но и контроль влажности, скорости воздушного потока и т.д. Это сложное оборудование, и его проектирование требует серьезного опыта внедрения, а также знания технологий хранения овощных культур.

Рекомендации по хранению овощей

Хранение картофеля

Технологию производства картофеля можно представить в виде двух блоков: блока полевых работ, включающего выращивание и уборку, и блока хранения. Первый длится в зависимости от сорта и климатической зоны выращивания 3–4 месяца; второй (в зависимости от назначения картофеля и времени реализации) от 2–3 до 8–11 месяцев, т.е. несоизмеримо больше. В течение этого длительного времени в клубнях происходят сложные физиолого–биохимические процессы, в насыпи картофеля размножаются различные патогенные микроорганизмы. В процессе хранения изменяется химический состав клубней, газовый состав и относительная влажность окружающего воздуха, клубни могут поражаться возбудителями сухих и мокрых гнилей. Клубни отдельных сортов с коротким периодом покоя нередко начинают прорастать уже в декабре–январе, что снижает качество картофеля и повышает потери, ухудшает потребительские или семенные и посевные показатели посадочного материала и, как следствие, снижает качество посадки и урожайность.

Снижение влияние отрицательных факторов на хранящиеся клубни, обеспечение высокого качества клубней, сведение до минимума потерь — основная задача современных технологий длительного хранения. Результат хранения зависит от многих факторов: сорта, технологии и условий выращивания, уборки и послеуборочной доработки клубней и их загрузки в хранилище, а также от способа и места хранения, конструкции хранилища, системы вентилирования и управления температурно-влажностными режимами в насыпи картофеля и в помещении хранилища с учётом специфических условий различных климатических зон. Чтобы свести к минимуму потери и сохранить высокие потребительские качества семенного, продовольственного и идущего на переработку картофеля, необходима не только тщательная подготовка клубней к длительному хранению, но и соблюдение температурно–влажностных режимов, соответствующих каждому периоду хранения, которых в современной технологии предусматривается не менее пяти.

Выделяют пять фаз в периоде хранения картофеля

• Сушка. Картофель следует быстро и немедленно после перевозки просушить в хранилище. Сухой воздух высушивает влагу на поверхности картофеля. Это уменьшает риск развития болезней в картофеле, который сохраняется.
• Лечение ран. Формирование пробковых пластов на местах ранения и повреждение следует начать как можно быстрее. На практике такой метод применяется при 12-18 °С и относительной влажности 90-95 %. Удачное лечение ран уменьшает шансы развития болезней в хранилище.
• Охлаждение. После завершения лечения ран температура хранилища должны быть снижена к необходимой отметке.
• Период хранения. По обыкновению эта фаза определяет наиболее длинный период хранения. Температура должна поддерживаться на необходимом уровне.
  • Семенной картофель 3-4
  • Столовый картофель 4-6
  • Производство картофеля фри 6-8
  • Производство чипсов 7-10
• Подогревание перед отгрузкой. С целью избежания появления черных пятен и повреждений на картофеле температуру следует повысить до 12 °С в отделении, где находится продукт на отгрузку.

Уровень относительной влажности в хранилище: 90-95 %. При более высокой влажности раньше пробуждаются глазки. При влажности ниже картофель теряет упругость.

Вентиляция — очень важное условие для нормального хранения картофеля. В бескислородной среде клубни задыхаются и погибают. Если кислорода недостаточно — чернеет мякоть клубней, прежде всего в сердцевине. С помощью вентиляции регулируют все факторы, влияющие на хранение, температуру, влажность и воздухообмен.

Технологии строительства картофелехранилища

Запросить коммерческое предложение

Хранение лука

Мы знаем, что проектирование и оснащение хранилища лука – это кропотливая и сложная задача, стоимость ошибки очень высока. Именно поэтому мы предлагаем Вашему вниманию уникальную услугу: бесплатную консультацию эксперта-технолога и специалиста!

Технологии строительства хранилища лука

Запросить коммерческое предложение

Хранение капусты

Мы знаем, что проектирование и оснащение хранилища капусты – это кропотливая и сложная задача, стоимость ошибки очень высока. Именно поэтому мы предлагаем Вашему вниманию уникальную услугу: бесплатную консультацию эксперта-технолога и специалиста!

Технологии строительства хранилища капусты

Запросить коммерческое предложение

Хранение моркови

Морковь должна оставаться в «спящем состоянии», поддерживая качество и не теряя вес. Таким образом, температура хранения составляет 0-0,5 °С. Относительная влажность в хранилище должна быть, по крайней мере, выше 95%. Более низкий уровень влажности станет причиной быстрой потери веса и качества товара. Многие пытаются достичь такого уровня влажности, разбрызгивая на пол хранилища холодную воду, которые будет испаряться, поддерживая уровень влажности. Но невероятно трудно повысить влажность таким образом в условиях низкой температуры. Более эффективным является распыление в воздух мелких капель воды.

Вентиляция должна применяться лишь при необходимости. Это означает, что она нужна только для обновления воздуха, так как вентиляция снизит влажность, и это отрицательно повлияет на сохранении моркови.

Наиболее распространенный способ охлаждения моркови – конвенционный метод охлаждения, когда воздух, проходя через испаритель, охлаждается, тем самым снижая температуру в хранилище.

Преимущества конвенционной охладительной системы

• Легкая в установке;
• Поддерживает нужную температуру в хранилище;
• Быстро охлаждает морковь, если уборка урожая идет в теплую пору;
• Поддерживает очень высокую влажность воздуха.

Важно отметить специфику хранения моркови

• Нельзя использовать в хранилище с морковью оборудование, выделяющее этилен, например, погрузчики, работающие на пропане. Этилен придает моркови горький вкус.
• Не рекомендуется хранить морковь с другими овощами или фруктами, особенно выделяющими этилен.
• Использование хранилищ с контролируемой атмосферой (ULO) не целесообразно, так как морковь имеет слишком плотную структуру. Хотя низкий уровень кислорода (1%) приостанавливает прорастание, но и провоцирует гниение. Повреждение моркови высоким содержанием СО₂ проявляется в виде коричневых пятен которые появляются при выставлении продукта на обычный воздух. СО₂ больше 5% вызывает гниение. А хранение при концентрации О₂ ниже 3% провоцирует бактериальную гниль и у такой моркови отсутствует вкус и запах.

Технологии строительства хранилища моркови

Запросить коммерческое предложение

Хранение свеклы

Мы знаем, что проектирование и оснащение хранилища свеклы – это кропотливая и сложная задача, стоимость ошибки очень высока. Именно поэтому мы предлагаем Вашему вниманию уникальную услугу: бесплатную консультацию эксперта-технолога и специалиста!

Технологии строительства хранилища свеклы

Запросить коммерческое предложение

Виды организации хранения овощей

Навальное хранение:

Хранение навалом – наиболее распространенный способ хранения овощей. При правильной организации вентиляции, при хранении навалом воздух обдувает каждый плод, сохраняя его в состоянии, близком к состоянию «сразу после уборки».

Отличительная особенность хранения овощей навалом – необходимость в транспортировочных конвейерах для загрузки и выгрузки продукции.

Единственный серьезный минус технологии хранения овощей навалом – отсутствие гибкости при отгрузке продукции (для того чтобы отгрузить часть хранимой продукции, необходимо подогнать конвейер, разобрать штабель…)

Контейнерное хранение:

Хранение в контейнерах – современный и высокотехнологичный метод хранения овощей. При помощи систем принудительной вентиляции «Aspiration Sуstem» или «Pressure ventilation» подготовленный воздух доставляется к продукту и обеспечивает сохранение качества овощей. Так же при хранении в контейнерах обеспечивается максимальная гибкость в логистике склада (возможность отгрузить ровно столько продукции сколько нужно в короткий срок не применяя дополнительное оборудование)

Минус хранения в контейнерах – большая стоимость строительства по сравнению со зданием для хранения овощей навалом.

Пространственная вентиляция – не обеспечивает обдув продукции воздухом в достаточном объеме. Мы не применяем такую систему в наших хранилищах.

Принудительная вентиляция – позволяет контролировать состояние продукции в процессе хранения (фото треноги с мешком картошки). Наилучшее решение для овощехранилищ длительного хранения.

Почему именно Mooij Agro?

Для того, чтобы всегда быть на высоте, мы выбрали партнера по технологиям овощехранения – голландскую компанию Mooij Agro.

История становления и развития компании Mooij Agro    >>>

На протяжении более 30 лет, Mooij Agro стремились оптимизировать технологии хранения картофеля, лука и других культур. Сейчас Mooij Agro проектирует, производит и поставляет системы управления климатом в овощехранилищах по всему миру. Сотрудничество с Mooij Agro — гарантия успешного сохранения урожая!

Более 10 лет Mooij Agro является частью Группы Hotraco — лидера рынка систем управления климатом для скотоводства, сельского хозяйства, теплиц и автоматизации зданий. Это позволило Mooij Agro еще выше поднять технологический уровень, используя ноу-хау и производственный потенциал Hotraco.

Собственный отдел разработки и большой практический опыт специалистов компании позволяют создавать продуманные решения для хранения вашего урожая.

Тот факт, что Mooij Agro неоднократно раз получали награды за инновации в отрасли, говорит о том, что эта компания является признанным законодателем моды и направления развития технологий хранения овощей.

В результате этого подхода, Mooij Agro имеет сильные позиции на рынках Китая, России, Казахстана, Япония, Бангладеш и, конечно же, в Европе.

Клиентами Mooij Agro являются основные международные компании-производители, такие как: McCain, Simplot, Lamb Weston, Aviko, Pepsico, Oishi и многие другие.

Используемое оборудование и технологии

Обладая многолетним опытом строительства, компания «Фуд Эксперт» внедряет наиболее выгодные для Заказчика технологии и самое надежное оборудование ведущих мировых лидеров, позволяющие оптимизировать Ваши затраты и увеличить рентабельность возводимого объекта.

• Системы промышленной вентиляции

Без эффективной принудительной вентиляции не может быть нормального овощехранилища! Для наших проектов мы используем мощные вентиляторы, а также другое вентиляционное оборудование из Голландии. Большое значение при выборе оборудования для нас имеют высокая производительность, надежность и экономичность работы. Для правильной организации хранения овощей необходим верный расчет всех компонентов системы – начиная от объемов камер воздухоподготовки, и заканчивая сечениями каналов и клапанов. Только правильный расчет, корректно подобранное оборудование и безупречное качество монтажа позволяют создавать оптимальные условия для хранения овощей!

• Двери, ворота и воздушные клапаны «ИРБИС»

Так как температурный режим крайне важен для обеспечения хранения, мы используем в наших проектах герметичные двери Salco или холодильные двери и ворота, производства завода «Ирбис».

Для регулирования количества воздуха, поступающего снаружи здания, используются системы специальных клапанов, также производимых «ИРБИС».

• Холодильное оборудование

Контролируемое и равномерное охлаждение – основа технологий длительного хранения овощей. В период, когда наружная ночная температура падает ниже +5 °С, для охлаждения овощей автоматическая система использует наружный воздух, смешивая его с внутренним в камерах воздухоподготовки. Для того, чтобы максимально эффективно охлаждать продукцию, и не зависеть от капризов природы, а также – чтобы обеспечить качественное хранение в тёплое время года, мы используем интегрированное в систему вентиляции холодильное оборудование: специальную теплообменную аппаратуру для овощехранилищ от ведущих зарубежных производителей, а также надежные агрегаты производства «Ирбис».

• Системы увлажнения

Управление влажностью – важный фактор для хранения овощей. Для равномерного увлажнения воздуха мы применяем уникальную разработку Mooij Agro — увлажнители матрацного типа, которые не допускают появления капель воды в атмосфере хранилища и на овощах.

• Измерительное оборудование для овощехранилищ

В наших овощехранилищах мы используем измерительную аппаратуру и датчики производства Hotraco Group, позволяющие точно замерять все необходимые для хранения параметры, включая контроль веса хранимой продукции!

• Автоматическая система управления хранением овощей и система удаленного мониторинга

Для управления системами вентиляции используется специально разработанное программное обеспечение. Оно позволяет удаленно администрировать все системы в нескольких овощехранилищах, программировать и вручную изменять параметры хранения, ведет запись всех параметров для анализа, оповещает об ошибках и критических температурах. Программа русифицирована, интерфейс нагляден и очень удобен в использовании.

• Оборудование для сортировки, обработки и укладки овощей

Для того, чтобы оптимально загрузить или разгрузить овощехранилище, в зависимости от его типа, используется различная специальная техника – конвейеры, укладчики, наполнители и опрокидыватели контейнеров, сортировочные линии и т.д.

Также мы можем спроектировать хранилище овощей под любые ваши требования.

Заполнить техническое задание

Как построить овощехранилище: выбираем технологию

Сегодня сельскохозяйственный рынок переполнен продукцией, так как уровень конкуренции в этом сегменте экономики как никогда высок, и каждый поставщик стремится поскорее продать свой товар. Для того, чтобы продать, он должен где-то храниться перед реализацией. И, при этом не потерять своих свойств.

Какие существуют типы овощехранилищ?

• Постоянные конструкции;
• Бескаркасные конструкции;
• Временные места хранения;
• Каркасные овощехранилища.

При строительстве здания овощехранилищ также делятся на заглубленные и наземные. При их возведении применяются такие материалы, как:

• Металл;
• Бетоноблоки, газобетонные блоки;
• Камень;
• Кирпич.

Технологии, используемые при постройке хранилищ овощей, позволяют:

• создавать хорошие условия для содержания любых культур;
• защищать продукты от воздействия природных факторов;
• предохранять овощи от уничтожения насекомыми и грызунами;
• создавать оптимальный температурный режим внутри хранилища;
• обеспечивать наилучший уровень эффективности хранения овощей;
• хранить овощи максимально долго.

В овощехранилище урожай будет храниться долго

Овощехранилище «старого» типа

Такие постройки встречаются по всей территории страны. Они были построены еще в советский период из кирпича или бетона. Как правило, заглублены. Не соответствуют современным нормам хранения овощей. Для того, чтобы их перестроить, придется сильно потратиться, и это не будет гарантировать, что их использование будет эффективным в дальнейшем.

Бескаркасные постройки

Возводятся быстро из листов прокатной стали. По стоимости, «бескаркасы» — дешевы, но недостаточно эффективны. Так, для того, чтобы внутри поддерживался нужный микроклимат, придется проводить монтаж утепления. К тому же, подобные постройки недолговечны.

Каркасные постройки

Выполняются из легких стальных конструкций. Стоимость такого каркаса ниже, чем овощехранилища из металлоконструкций. Однако, «каркасы» — затратные строения – их монтаж требует много времени и сил.

Устанавливать объект нужно так, чтобы он не потерял форму под воздействием естественных условий: ветра, дождя, снега.

При этом, максимальная высота каркаса из ЛСТК не позволяет строить высокие здания.

Строятся из черного металла с обшивкой сэндвич-панелей. Это простой и быстрый тип сооружения овощехранилищ. Сэндвич-панель может быть смонтирована любой толщины. Каркас из металла легко собирается и разбирается.

Такие здания обладают высокой герметичностью. Один из самых надежных типов овощехранилищ.

Современные хранилища для овощей и фруктов. Технологии из Австрии

Современные хранилища
для овощей и фруктов. Технологии из Австрии

Введение

Наиболее распространенным способом хранения фруктов и овощей является хранение в холодильных складах. Длительность хранения определяется целым рядом факторов, начиная от влияния почвенно — климатических условий возделывания культур, сортовых особенностей, рационального использования удобрений, агротехники, орошения, системы защиты от вредителей, болезней и сорняков, сроков и способов уборки, товарной обработки и, конечно же, способов и условий хранения.

Все биохимические процессы в фруктах и овощах зависят от температуры. При высокой температуре происходит ускоренный обмен веществ, потеря влаги, витаминов, органических веществ. Проще говоря, овощи начинают быстрее «стареть» и приходить в негодность.

Чтобы существенно уменьшить естественную убыль веса плодоовощной продукции и максимально продлить срок хранения, необходимо как можно быстрее охладить продукцию после сбора урожая и поддерживать оптимальные параметры хранения.

Холодильные склады представляет собой комплексы зданий и сооружений по приемке, послеуборочной и предреализационной обработке и хранению продукции. Здания могут быть сблокированы между собой для обеспечения единого технологического процесса. Основными требованиями сохранности овощей и фруктов являются обеспечение нужных температурных режимов для каждого вида плодов и определенные режимы вентилирования.

Влажность и температурный режим

После уборки плодов и помещения их в холодильные склады самыми важными процессами, обеспечивающими длительное хранение, являются процессы дыхания и транспирации.

Поэтому для оптимального хранения плодов и овощей необходимо создание и поддержание оптимального температурно-влажностного режима, оптимальной концентрации кислорода и углекислого газа, удаление этилена.

Оптимальные параметры температуры и влажности для обычных холодильников для основных видов культур приведены в таблице.

Наименование	Температура, °С	Влажность, %	Период хранения
Яблоки	-1+4	90-95	1-8 месяцев
Баклажаны	8-12	90-95	1-2 недели
			1-2 недели
Брокколи	0-1	95-100	1-2 недели
Вишня	-1+2	90-95	3-7 дней
Земляника	0	90-95	5-7 дней
Капуста	0-1	95-100	3-7месяцев
Морковь	0-1	95-100	4-8 месяцев
Цветная капуста	0-1	95-100	2-4 недели
Сельдерей	0-1	95-100	1-3 месяца
Слива	-1+2	90-95	1- 8 недель
Смородина	-0,5 -0	90-95	7-28 дней
Огурцы	8-11	90-95	1-2 недели
Чеснок	0	70	6-8 месяцев
Виноград	0-1	90-95	4-6 месяцев
Дыни	4-15	85-90	1-3 недели
Лук	-1-0	70-80	6-8 месяцев
Груши	-1+3	90-95	1-6 месяцев
Картофель(молодой)	4-5	90-95	3-8 недель
Картофель	4-5	90-95	4-8 месяцев
Малина	-0,5 -0	90-95	2-3 дня
Перец	7-10	90-95	1-3 недели
Персик	-1+2	90	2-6 недель
Черешня	-1+2	90-95	2-3 недели

Режим регулируемой газовой среды

Холодильник с регулируемым режимом газовой среды позволяет резко снизить интенсивность дыхания плодов, что способствует более длительному и качественному их хранению. Для различных культур и сортов минимально допустимая концентрация кислорода может быть определена методом его снижения до момента образования этанола. Если процесс образования этанола будет определен в самой ранней стадии, то его можно остановить при помощи повышения концентрации кислорода на десятые доли процента, таким образом определяется минимально допустимая концентрация кислорода для данного сорта.

Основным условием поддержания оптимально низкой концентрации кислорода является герметически закрывающаяся камера. Другим важным компонентом атмосферы, влияющим на хранение плодоовощной продукции, является углекислый газ, который выделяется плодами в результате дыхания и в повышенных концентрациях тормозит этот процесс. Очень высокая концентрация СО₂ приводит к гибели продукции в результате превращения сахаров в этанол.

Для большинства фруктов и овощей оптимальная концентрация углекислого газа составляет от 0,5% до 5%. Избыточное содержание СО₂ в камерах холодильников с регулируемой газовой средой удаляется с помощью углекислотных адсорберов. Быстрое достижение оптимальной концентрации кислорода достигается при помощи продувки камер азотом. В настоящее время разработаны эффективные способы создания и поддержания концентрации регулируемой атмосферы при помощи автоматической компьютерной газоаналитической системы управления .

Оборудование для регуляции газовой среды

• C.A. (Controlled Atmosphere) – регулируемая среда (РС).
• RCA (Rapid Controlled Atmosphere) — быстрое снижение концентрации кислорода.
• U.L.O. (Ultra Low Oxygen) – ультранизкое содержание кислорода в камере.
• ILOS (Initial Low Oxygen Stress) — сверхбыстрое снижение уровня кислорода в камере за короткий промежуток времени.
• LECA (Low Ethylene Controlled Atmosphere) — снижение уровня этилена в камере с помощью каталитического конвертера.

Схема реализации технологии хранения в регулируемой атмосфере

Наша компания предлагаем весь спектр оборудования, позволяющий сохранять продукцию в свежем виде предельно долго:

• -адсорберы CO₂
• -адсорберы SO₂
• — адсорберы этилена
• — генераторы азота
• — каталитические преобразователи
• — анализаторы
• — увлажнители

Строительство холодильных складов

При строительстве холодильного склада для реализации технологии хранения следует учитывать специфические требования для фруктов и овощей по поддержанию высокой относительной влажности в камерах (88 — 95%). Поэтому весьма важным является правильный расчет и подбор холодильного оборудования с соответствующими схемой охлаждения, холодопроизводительностью , кратностью воздухообмена, техническими характеристиками воздухоохладителей , скоростью движения воздуха и т. д.

Удельные затраты на единицу вместимости при строительстве нового холодильника зависят от проекта, т. е. размеров и количества камер, наличия зала товарной обработки, экспедиции, отгрузочных шлюзов, технического уровня системы охлаждения и регулируемой атмосферы. Этот показатель может составлять от 40 до 75 евроцентов на 1 кг хранимой продукции.

Система управления

Мы предлагаем нашим заказчикам максимально легкое и интуитивно понятное программное обеспечение для управления технологией хранения. Возможно использование, как некоторых элементов, так и всей полностью автоматической системы контроля, которая благодаря наблюдению за вентиляторами, люками, нагревателями и механическому охлаждению обеспечивает оптимальный климат в хранилище. Под оптимальными условиями подразумевается необходимая для продукта температура, относительная влажность и концентрация углекислого газа.

Системы управления климатом имеют:

• — Надежные измерительные приборы и датчики
• — Управление температурой в овощехранилище, влажностью, концентрацией углекислого газа
• — Легкая и интуитивная в управлении система
• — Надежные и качественные компоненты системы

Операторская Визуализация

Технологии хранения в контейнерах

Преимущества хранения в контейнерах:

• обеспечивается хорошее вентилирование плодов,
• возможность контроля и локализации поврежденных плодов;
• давление оказываемое на нижнюю часть контейнера, намного меньше, чем при хранении насыпью
• контейнеры легко перемещаются с помощью погрузчика,
• оперативность загрузки и выгрузки продукции.

Два вида контейнеров.
1. Складывающийся
2. Не трансформирующийся

Недостатки хранения в контейнерах:

• высокая стоимость контейнеров;
• контейнеры необходимо обрабатывать для предотвращения инфекции от предыдущего урожая;
• необходимы дополнительные площади для хранения пустых контейнеров.

Наши преимущества

• Инновации, ноу — хау, цифровое управление в хранении фруктов и овощей.
• Качественно новый уровень оборудования и автоматизации хранения.
• Оригинальное программное обеспечение.
• Сокращение расхода электроэнергии на хранение в два раза по сравнению с традиционными решениями.
• Высокая эксплуатационная надежность и технически простая система управления.
• Полная сохранность продукции с низкими затратами;
• Гарантия соблюдения нормативных параметров вентилирования и микроклимата.
• Тщательный учет особенностей хранилища, биологии и целевого назначения объекта хранения.
• Возможность раздельного регулирования условий хранения в многосекционных хранилищах.
• Комфортные условия работы в хранилище,.
• Квалифицированный шеф- монтаж и ввод в эксплуатацию.
• Техническая поддержка, сопровождение, обучение.

Секреты хранения винограда

Виноград после сбора должен быть надлежащим образом упакован и охлажден. Это два основных фактора для успешного хранения винограда. Условия хранения винограда зависят также от факторов среды хранения — это температура, движение воздуха в помещении, относительная влажность воздуха.

Чем ниже температура воздуха , тем дольше может храниться виноград. Оптимальной температурой для хранения винограда считается от 0 – до +1,5 градуса. Относительная влажность желательно высокая более чем 95 %.

Повышенная скорость вентиляции холодного воздуха обеспечивает удаление высокой температуры во время охлаждения, но в течении хранения движение воздуха должно быть уменьшено, чтобы предотвратить иссушение винограда.

Виноград окуривается диоксидом серы для уничтожения различных грибов, которые могут принести большие потери винограда даже храня виноград при низких температурах. Всякая инфекция, которая имеется в ягоде, продолжает развиваться в течение хранения, и применение диоксида серы обязательно для предотвращения распространения заболевания в соседние здоровые виноградные ягоды.

Состав газовой среды для хранения винограда

На сегодняшний день уже выведены формулы составов газовой среды для хранения следующих сортов винограда:

Сорт	Состав среды (СО2, О2, остаток -N)
	СО2, %	О2, %
Агадаи	3	5
Тербаш	3	3
Нимранг	3	3
Асма	8	5
Шабаш	8	5
Ризага	5-8	5
Мускат гамбургский	5-8	3
Италия	5-8	3-5
Молдова	5-8	3-5
Кара изюм ашхабадский	5-8	3-5
Карабурну	3	2-3

ᐉ Овощехранилище своими руками: как правильно построить подземное и наземное хранилище

Пошаговое строительство подземного и наземного овощехранилище своими руками

После сбора богатого урожая на участке появляется и вопрос: где его хранить? Для опытного садовода и огородника ответ прост: построить овощехранилище. В таком качестве может выступать погреб или сарай, то есть находиться овощи могут в конструкции двух типов.

Наземные помещения выигрывают у подземных аналогов тем, что их можно строить в непосредственной близости от деревьев и в местах с близким расположением грунтовых вод. Недостатком станет тот факт, что такой тип овощехранилища не подойдет для регионов с суровыми зимами.

Подземные конструкции более распространены и выигрывают у наземных аналогов за счет более простого способа постройки и меньшей требовательности контролю температурного режима внутри помещения. Рассмотрим каждый вариант строительства в отдельности.

Подземное овощехранилище

Выбор места и времени под строительство

Сохранность овощей напрямую зависит от выбора места под овощехранилище. Нужно учесть следующие аспекты:

• земля с большим содержанием глины не подойдет;
• не стоит сооружать постройку вблизи пролегания грунтовых вод, иначе овощи попросту сгниют, а она быстро разрушится;
• рыть котлован не рекомендуется вблизи крупных деревьев, так как корневая система в дальнейшем может разрушить хранилище.

Обратите внимание на то, что весной и осенью грунтовые воды имеют свойство подниматься, так что подходящим временем для строительства станет лето и начало осени. Итак, место выбрано и можно приступать к работе.

Строительство подземного овощехранилища по этапам

1. Для начала роют котлован. Он должен быть выполнен аккуратно, иметь прямые и плотные стенки и ровные углы. Рекомендуемая глубина не менее 1 м под основной котлован и 0,8 м под приямок.
2. Пол. Отступают от границ котлована расстояние, необходимое для будущих стен и делаем опалубку. На дно по периметру насыпают слой песка, трамбуем его, после чего накрывают песок рубероидом. Заливают цементный раствор, ждут его полного высыхания и разбирают опалубку.
3. Стены. Используют кирпич, при этом выкладывая в день не более 7 рядов. В процессе возведения стен необходимо позаботиться о вентиляции. В полуметре от пола в одну из стен вставляем трубу с выводом на поверхность. Впоследствии в противоположную стену в 15 см от верха так же устанавливают трубу. Высота верхнего ряда кладки должна совпадать с краями котлована.
4. Строительство потолка и крыши. Укладывают на стены балки, на которые крепят доски, сверху укладывают листы рубероида. В зависимости от предпочтений делают односкатную либо двускатную крышу. Кровлей послужит рубероид.
5. Устанавливают дверь и полки в помещении.

Наземное овощехранилище

Строительство по этапам:

1. Разметить место под постройку и выкопать по всему его периметру яму глубиной 30-40 см под основание. После чего на треть заполнить ее дренажом (подойдет гравий, щебенка или песок) и накрыть сверху слоем глины в 10 см. После чего выложить всю поверхность слоем кирпича. Основание готово.
2. Начинают выкладывать стены из кирпича: по всему периметру возводим кладку в 20-30 см.
3. После чего делаем с обеих сторон кладки деревянный каркас. Изнутри обшивают поверхность досками, снаружи прибивают листы рубероида. Пространство между стенами заполняют утеплителем. Подойдут мох или опил.
4. Делать потолок и крышу из балок и досок, в качестве кровли используем рубероид или шифер.
5. Устанавливаем утепленную дверь, над которой врезаем трубу для вентиляции.

Полезные советы

Для долгой и исправной службы в овощехранилище рекомендуется минимум раз в год проводить обработку антисептиками и производить санитарные работы. В летнее время следует просушивать и проветривать помещение, а также не хранить свежий урожай с прошлогодним.

Как построить хранилище для овощей?

Для постройки современного овощехранилища на участке рядом с частным домом или дачей своими руками необходимо определиться с типом хранилища, и на основании этого выбирать схему строительства. Помимо этого необходимо выбрать место для строительства хранилища и обустроить внутреннюю часть конструкции. Только соблюдая все правила строительства, составив проект с помощью специалистов, вы сможете создать на участке около частного дома хранилище, которое обеспечит сохранность урожая вне зависимости от погоды.

Существуют проекты двухэтажных овощехранилищ на 100 тонн, 300 тонн и даже 1000 тонн. Но для обычного частного дома или дачи такие масштабы избыточны, а затраты очень высоки. Сохранность урожая обеспечит строительство небольшого погреба.

Наземное или подземное?

Чтобы подобрать подходящий тип хранилища, следует разобраться с условиями эксплуатации и затратами на устройство каждого типа овощехранилища.

Плюсы подземного овощехранилища или погреба заключаются в:

1. Легкости постройки, которую можно выполнить даже без опыта в строительном деле при минимальных строительных навыках и правильно составленном проекте конструкции;
2. Малом расходе материалов для строительства овощехранилища;
3. Значительном сроке эксплуатации погреба;
4. Легкости создания в овощехранилище нужного микроклимата;
5. При устройстве надежной кровли над помещением площадь над хранилищем можно использовать в иных хозяйственных целях.

Из недостатков погреба можно отметить влагу, необходимость раз в сезон обработать стены и дно овощехранилища и регулярно проветривать погреб.

Если строительство подземного хранилища у частного дома невозможно из-за грунтовых вод, альтернативой станет наземное овощехранилище. Технология строительства насыпного хранилища овощей требует изолировать стены от попадания внутрь воды и положить сверху слой почвы для сохранения температуры.

Строим подземное

Строительство хранилища овощей включает подготовительные и основные этапы, где нужно строго соблюдать технологию строительства, чтобы предусмотреть проблемы.

Выбор сезона и места

Чтобы небольшой погреб не рассыпался, следует предусмотреть около частного дома правильное место для строительства овощехранилища. Почва в месте копки погреба должна быть рыхлой, а не глинистой. Обязателен низкий уровень грунтовых вод, чтобы они не подмывали стенки овощехранилища, и отсутствие рядом больших деревьев с объемной корневой системой, которые со временем разрушат стены и прорастут в помещение овощехранилища.

Для отвода влаги от хранилища строительство ведется летом или в начале осени, когда уровень грунтовых вод минимален.

Котлован и подготовка

После выбора места около частного дома веревкой и колышками размечаются границы будущего хранилища.

Глубина погреба должна быть такой, чтобы урожай не замерзал, а потому котлован под овощехранилище копают ниже уровня промерзания грунта. В овощехранилище должно быть удобно стоять, то есть лучше предусмотреть высоту потолка в помещении около 180 см.

Построить погреб своими руками можно при помощи лопаты либо с использованием экскаваторов, которые необходимы, если овощехранилище глубокое, и нужно вытащить из котлована несколько тонн земли.

Стены хранилища для продолжения строительства должны быть ровными, а дно котлована — утрамбованным.

Монтаж основания

Основание хранилища может быть выполнено из бетона либо дерева.

Устройство основания хранилища из бетона выглядит так:

1. Внутри котлована, предусмотрев расстояние, равное толщине будущих стен, сооружается деревянная опалубка;
2. Дно теплого овощехранилища покрывается песком, утрамбовывается;
3. Поверх песка нужно положить гидроизоляцию;
4. Залить бетон. До его полного застывания нужно выждать несколько недель, особенно если вентиляция в хранилище под землей плохая.

Строительство пола из дерева проще. На дно хранилища по технологии надо положить гидроизоляцию, установить балки, лаги, поверх которых крепятся доски пола. Материал необходимо обработать от влаги и паразитов.

Вентиляция

Устройство вентиляции для вытягивания влаги внутри хранилища достаточно простое:

1. В одной стене хранилища, на расстоянии 0,5 м от пола, устанавливается труба для притока воздуха внутрь хранилища;
2. На противоположной стене теплого помещения в 15 см от потолка устанавливается труба для вытяжки;
3. Обе трубы выводятся наружу. Чтобы в вентиляции появилась тяга, высота труб должна быть не менее трех метров.

Стены и потолок

Для защиты от разрушения стенок хранилища грибком и насекомыми, при строительстве стенок помещения используют обожженный кирпич и бетонный раствор. За одни сутки строительства не следует выкладывать более 8 рядов кирпича, давая раствору высохнуть. Поверх последнего ряда материала настилается рубероид.

Верхнее перекрытие хранилища может быть бетонным или деревянным. В первом варианте при строительстве кладут готовые плиты либо заливают бетон. Деревянный потолок делают из толстого бруса или бревен, которые крепятся к балкам и покрываются рубероидом. Бревна в конструкции овощехранилища при строительстве специалисты советуют обработать от гниения.

Для поддержки насыпного потолка специалисты рекомендуют предусмотреть конструкцию из бревен. Если правильно построить и оборудовать систему поддержки, она выдержит вес в несколько тонн.

Крыша

Крыша хранилища должна обеспечивать не только утепление овощехранилища, но и отвод воды. Для этого необходимо:

1. Над перекрытием сделать ступенчатую кирпичную кладку, покрыть рубероидом;
2. Выполнить бетонную стяжку, которую затем покрыть битумом.

Если погреб достаточно глубокий, а его потолок ниже уровня земли, то крышу можно не делать. Для сохранения тепла и отвода воды в хранилище можно уложить на потолок несколько слоев гидроизоляции для защиты от воды и засыпать овощехранилище сверху слоем почвы.

Строим наземное

При невозможности создания подземного хранилища из-за уровня грунтовых вод, можно хранить припасы в овощехранилищах другого типа, наземных, помещения которых, при должном устройстве, утеплении и вентиляции защитят урожай картофеля ничуть не хуже. Как построить овощехранилище над землей?

Пошаговая инструкция

Для постройки наземного хранилища следует:

1. Разметить периметр хранилища, выбрать грунт на глубину 35 см, насыпать 10 см песка или щебня, который залить 15 см глины;
2. По периметру овощехранилища построить кирпичную кладку высотой 30-40 см;
3. Возвести деревянный каркас с двойными стенками, пространство между которыми заполнить утеплителем. Все материалы обработать от плесени;
4. Наружную часть стен и кровлю хранилища покрыть толстым слоем грунта или современным материалом для теплоизоляции;
5. Установить теплые двери в хранилище;
6. Рядом с входом вывести трубу вентиляции.

Внутреннее обустройство

Если с тем, как сделать овощехранилище, владельцы участков и частных домов разбираются долго, то внутреннему устройству уделяют намного меньше времени.

Для рационального использования пространства внутри хранилища стоит установить стеллажи для хранения фруктов и овощей, оборудовать отдельный ларь для картофеля и корнеплодов, с помощью специалистов провести в помещение свет. Если место позволяет, в овощехранилище устанавливают отдельный стеллаж для банок с соленьями и компотами. Для сборки стеллажей можно воспользоваться металлическим профилем, листами ДСП, а также фанерой и натуральным деревом.

Строим наземное овощехранилище своими руками

Строительство овощехранилища на дачном участке может быть сильно затруднено, если на местности наблюдается высокий уровень грунтовых вод. В этом случае разумным решением будет сделать погреб, не заглубляя его в землю. Наземное овощехранилище может быть построено на любом грунте и в любой местности, вне зависимости от региона. В таком погребе овощи могут храниться столь же долго, как и в традиционных хранилищах под землей, но это возможно только при соблюдении технологии строительства и последовательности процесса.

Песчаная подушка и фундамент

Подземный погреб может быть сделан только на сухом или относительно сухом грунте, на местности, где уровень грунтовых вод располагается в 200–250 см от поверхности земли. При любых других условиях рекомендуется строить наземные конструкции, в которых также можно достичь оптимальной температуры для хранения овощей в 2–4 градуса тепла.

Основой любого подобного сооружения является качественный фундамент. Но, прежде чем его строить, нужно подготовить простую дренажную подсыпку. Строительство выполняется своими руками в следующем порядке:

1. Первым делом на участке делается разметка. После того как будет определено, где будет расположено овощехранилище, копается яма под его основание, к примеру, со следующими габаритами: 2,5х1,8х0,4 м. Таких размеров хранилища вполне хватит для хранения большого количества овощей.
2. Затем дно и стенки ямы нужно утеплить с помощью теплоизоляционных материалов. Лучше всего воспользоваться пенополистиролом в виде плит, которые легко укладывать. На этом этапе в качестве утеплителя можно использовать и упаковочный пенопласт, но для обеспечения эффективной теплоизоляции его потребуется обмотать рулонным рубероидом.
3. Далее, котлован засыпается слоем песка толщиной 15–20 см.
4. На следующем этапе выполняется укладка гидроизоляционного слоя. Для этого на подушку из песка необходимо положить пару слоев рубероида или пленки полиэтилена. После этого все снова засыпается песком.
5. В завершение нужно сделать сам фундамент, на который будет опираться конструкция овощехранилища. Так как сооружение относительно небольшое и легкое (строить мы будем из дерева), здесь могут быть использованы самые разные материалы. Можно сделать опалубку и залить ленту, или же использовать бетонные блоки или столбы. В последних случаях, общее число опор нужно определять в зависимости от вида балок, используемых для нижней обвязки конструкции. А между опорами необходимо соблюсти расстояние в 60–70 см и не более. Между опорами всё свободное место рекомендуется заполнить теплоизоляционным материалом (отлично подойдет пенопласт). Разумеется, стоит сказать о том, что самым надежным основанием будет монолитная армированная плита, однако, такой вариант будет и наиболее затратным.

Строительство овощехранилища, не заглубленного в грунт, позволяет использовать в работе многие строительные материалы, применение которых при устройстве подземного погреба запрещено. Основное требование, предъявляемое к материалам – их прочностные характеристики.

Каркас из дерева

Наземное овощехранилище должно иметь качественный каркас, сделанный из прочных и проверенных материалов. На этом этапе можно использовать деревянные белки сечением 10х5,5 см.

Один из вариантов строительства наземного хранилища для овощей и заготовок.

Рассматриваемая нами конструкция хранилища предусматривает наличие одной вертикальной стены, расположенной с торцевой части, а также трех наклонных. Стены должны быть двойными, для обеспечения хорошего утепления помещения. Между внутренней и внешней частью стен рекомендуется оставить небольшой зазор в 5–6 см и засыпать утеплитель, либо на этапе строительства проложить слой теплоизоляции.

1. Первым этапом строительства каркаса выполняется внешняя и внутренняя обвязка.
2. Далее, монтируются вертикальные стойки, потолок тамбура для фронтальной стенки, вспомогательные стойки, которые необходимы для поддержки балки перекрытия. Производится установка балки перекрытия и наклонных распорок внутренних и внешних стенок.
3. Обшивка конструкции должна начинаться с внутренних стен. Здесь могут быть использованы старые доски в хорошем состоянии, которые, в большинстве случаев, подходят для эксплуатации в условиях температуры, близкой к нулю, и относительно высокой влажности. Главное, чтобы на них не было плесени.
4. Эту обшивку с внешней стороны следует защитить с помощью рулонного гидроизолятора. Крепление рулонов производится внахлест, с заходом друг на друга примерно на 10–15 см. Нижняя часть материала должна быть размещена на пенопласте и закреплена с помощью деревянных реек.
5. Затем выполняется отделка внешней стены досками, вдоль нижнего сегмента стены закрепляется наклонный желоб, который необходим для отвода воды.
6. В пространство между внешней и внутренней частью стен необходимо засыпать теплоизоляционный материал, который требуется во время укладки хорошо уплотнить. На потолке теплоизоляционный слой рекомендуется сделать большей толщины.

Наземное овощехранилище должно иметь крышу, которая по своей форме будет схожа с усеченной пирамидой. Сверху требуется положить гидроизоляцию в несколько слоев. Крепление производится на мастику. Укладка рулонов снова выполняется внахлест. Места стыков рулонов необходимо промазать мастикой дополнительно.

Вентиляционная система

Вопросы вентиляции в любом погребе являются одними из самых важных. Наземное овощехранилище также нуждается в качественной вентиляции.

• Для начала нужно смонтировать под дверью трубу для вентиляции.
• Вытяжка делается из двух труб, одна из них будет установлена на задней стене, проходя через кровлю и перекрытие, а вторую нужно смонтировать на крыше. Вытяжки могут быть сделаны из любого материала – асбоцемент или пластик. При сильных морозах зимой вытяжки лучше всего закрывать с помощью соломы, чтобы тепло не уходило из погреба. Также вентиляция в погребе может быть и принудительная. При наличии некоторого опыта своими руками ее сделать достаточно просто.

Дверь в овощехранилище должна быть утеплена, как и все остальное помещение. Для этого можно воспользоваться пенопластовыми плитами или войлоком, на утеплитель для защиты рекомендуется уложить слой фанеры. Дверь можно сделать своими руками или приобрести в магазине.

Внутри погреб может быть оборудован так, как желает хозяин: стеллажи, ящики, коробки и т. п. В дополнительном утеплении внутренняя часть помещения не нуждается. Однако, если в вашей местности зимой наблюдаются сильные морозы, то можно подстраховаться и утеплить своими руками помещение изнутри с помощью дополнительного слоя из пенопласта или минеральной ваты. Перебарщивать с теплоизоляционным материалом также не стоит – это лишние затраты, которые не приведут к чему-то лучшему.

Уложенный на стены своими руками рубероид будет отлично защищать помещение от проникновения влаги. Кроме того, из-за надземного расположения овощехранилища, ему совершенно не будут страшны паводки, грунтовые воды, верховодка. Вместе с этим, рекомендуется сделать своими руками самую простую дренажную систему, которая будет отводить влагу подальше от основания и стен погреба.

Особенности эксплуатации

Наземное овощехранилище достаточно просто в эксплуатации, не нуждается в сложном уходе, в нем отлично хранятся большие запасы овощей.

Перед закладкой продуктов рекомендуется хорошенько проветрить помещение и просушить после лета. Кроме того, при возможности проветривание в зимнее время нужно проводить как можно чаще. В процессе хранения овощи будут выделять достаточно много влаги, с которой естественная вентиляция может не справиться.

Систематически все деревянные элементы погреба следует своими руками обрабатывать антисептическими и влагозащитными составами. В противном случае через несколько лет они придут в полную негодность и прогниют. Помимо этого, требуется обеспечить защиту от грызунов и насекомых.

Сверху наземный погреб можно покрыть грунтом или дерном, что обеспечит не только дополнительную защиту от проникновения осадочных вод и оптимальную температуру внутри помещения, но и придаст конструкции естественный эстетичный внешний вид.

Наземное овощехранилище может быть полностью построено своими руками – здесь не требуется помощь профессионалов ни на одном из этапов. Кроме того, можно самостоятельно выбирать наиболее подходящие материалы для строительства, исходя из своих пожеланий и возможностей. Главное, не стоит забывать о качественной тепло- и гидроизоляции помещения – именно на это можно потратить большую часть свободных средств.

Консультант сайта, строитель-монтажник с 8-и летним стажем. Начинал свой путь монтажником-отделочником, на данный момент работает бригадиром в компании, занимающейся загородным строительством.

Как правильно построить хранилище?

Весной и летом, затрагивая часть осени, владельцы приусадебного хозяйства заняты выращиванием урожая. Поистине титанические труды, прикладываемые к этому процессу, направлены на обеспечение семьи свежими овощами, ягодами и фруктами на протяжении года. Это не только получение необходимых витаминов и минералов, но и существенная экономия финансов, поскольку вне сезона стоимость некоторых овощей вырастает в разы.

Для правильного сохранения собранного урожая многие задумываются, как построить овощехранилище своими руками, чтобы весь объем с нескольких участков земель сохранился в подвальном помещении до весны или следующего сбора овощей. Известны варианты хранения в картофелехранилищах, в гараже, в подвале, некоторые делают надземное овощехранилище на 100 тонн, если продуктовая масса слишком велика.

Для каждого из вариантов существует множество видео и фото в сети, как сделать овощехранилище над землей или погреб вместо овощехранилища своими руками. Рассмотрим все нюансы обустройства, а также поэтапный план работ, когда выполняется строительство овощехранилища под ключ.

Что такое овощехранилище?

Строительство овощехранилищ предполагает обустройство небольшого резервуара, внутри которого поддерживается микроклимат с заданными параметрами. Каждый овощ или фрукт нуждается в определенной температуре и влажности для правильного и длительного хранения, но в целом климатические границы следующие:

1. влажность допускается от 75% от 95%, при этом размещая яблоки и груши можно приближаться к верхней границе нормы, а для чеснока этот уровень не может быть выше 80%;
2. температурный режим допускает снижение ниже нуля на один градус, но при повышении нельзя допустить показателей выше +5 градусов. Специалисты рекомендуют общий температурный режим от 1 градуса до 3 градусов тепла.

Строя овощехранилище технология строительства и температурный режим предполагают монтаж качественной вентиляционной системы, за счет которой будет регулироваться температура и влажность внутри помещения.

Какие бывают овощехранилища?

Владельцы часто решают «Строим овощехранилища», но сталкиваются с их разными видами, не зная, какому из них отдать предпочтение. Вопрос «овощехранилище это здание или сооружение» однозначен – и здание, и сооружение. В целом, все эти строения можно разделить на 2 типа по способу обустройства:

1. овощные склады по методу заглубления;
2. наземное овощехранилище своими руками.

Как только будет определен тип возводимого строения, анализируют все недостатки и преимущества с целью их устранению посредством обустройства дополнительных систем внутри. Составляется схема проекта и чертежи такого обустройства, используя который можно просчитать необходимый бюджет. Создавая овощехранилище чертеж должен сохраняться в течение срока эксплуатации – он содержит схему стен и узлы электропроводки.

Особенности выбора подземного или наземного вида овощехранилища

Овощехранилище для дачи всегда внутри прохладное и сухое. При температуре от 0 до 5 градусов тепла допускаются незначительные отклонения, но изменения во влажности (конденсат на стенах) могут быть губительны для продукции. Этот показатель требует особенного внимания перед обустройством, поскольку он напрямую зависит от качественной вентиляционной системы:

• заглубленные овощные склады используют чаще в частных домах – естественная теплоизоляция способствует поддержанию оптимальных условий хранения без дополнительных усилий на обустройство. Но если грунтовые воды находятся близко к поверхности, такой погреб под землей будет постоянно затапливать, и урожай быстро сгниет;
• наземная постройка подойдет как вариант картофелехранилищ на даче и возводится очень быстро. Владельцу будет необходимо привлечь профессионалов или всё сделать своими руками с использованием строительных материалов. Дополнительны траты необходимы на обустройство идеального помещения с поддержанием нужного овощам микроклимата.

Постройка подземного овощехранилища

Владельцы огородов и садов выбирают подземное овощехранилище своими руками на участке из-за его следующих достоинств:

• подземелье-овощехранилище своими руками можно строить даже без опыта строительных работ;
• строение не потребует огромной сметы на устройство овощехранилища;
• овощехранилище своими руками имеет типовой проект и прослужит очень долго;
• контроль и обустройство вентиляции, влажности и температуры очень просты;
• строительство наземной части с кровлей может органично вписаться в существующий ландшафтный дизайн.

Подземный склад периодически обеззараживается изнутри, чтобы бактерии и грибки, всегда находящиеся в составе грунтов, не портили урожай. Помещение легко проветривать, открывая летом дверь на улицу или вентиляционный продух зимой. Обустройство вентиляции элементарно.

Как построить овощехранилище под землей?

Возвести подземное овощехранилище на даче собственноручно можно и без привлечения профессиональных строительных бригад. Смета будет скромнее наземной постройки, поскольку стены не возводят вверх. Достаточно изучить опыт других владельцев и следовать рекомендациям специалистов.

В первую очередь выбирают место склада и материалы для его обустройства (стены, пол, потолок). Затем обустраивается основание, стены и крыша, входная группа. Можно дополнительно сделать внешний вид согласно имеющемуся ландшафтному интерьеру.

Выбор места и времени стройки

К созданию подземелья для овощей приступают после выбора места на участке, поскольку успех сохранности овощей напрямую зависит от удачного расположения. Идеальным для построения хранилища будет песчаник с возвышением. В противном случае необходимо дополнительно изучить местность:

• изучение состава земли – плотная почва и глинистые составы категорически не подходят;
• пролегание возле поверхности грунтовых источников – близость к погребу означает постоянную влагу и угрозу затопления, что приведет к гибели урожая;
• наличие деревьев с крупными корнями – котлован возле них рыть запрещено. Корни повреждают стены.

Как построить хранилище правильно и на долгий срок? Выбрать нужное время – с осени до весны грунтовые воды поднимаются близко к поверхности земли, поэтому строить лучше ранней сухой осенью или летом, когда эти показатели минимальны.

Подготовка и рытье котлована

Выбрав участок для постройки, его размечают по чертежу и начинают рыть котлован и стены овощехранилища. Если хранилище будет для объемного урожая, стоит арендовать технику, а для небольших складов в погребе в коттедже все работы можно выполнить своими руками, используя лопату. Экскаватор при работе сильно рыхлит землю, что часто приводит в процессе обустройства к осыпанию стенок. В случае работы с лопатой стена ямы и ее обустройство будет более аккуратным и ровным.

Котлован для основного погреба должен быть не менее 1 метра в глубину, а для приямка, где будут закрома, — не менее 0,8 метра. Обустройство начинают с выравнивания вертикалей.

Подготовка основания

Как только яма вырыта и выровнены ее стены и углы, делается основа. Если климат теплый, то полы можно делать монолитными без гидроизоляции. Для основания склада нужно 1 часть цементной смеси разбавить 3 частями песка и заливать пол. Последовательность действий:

1. от краев отступается место для стен, на дно укладывается опалубка под основание;
2. по периметру насыпается 15 см слой песка, выравнивается и плотно трамбуется;
3. выстилается рубероид для гидроизоляционного слоя;
4. выливается подготовленный цементно-песочный раствор в опалубку;
5. после высыхания раствора продолжается строительство.

Полы из бетона самые надежные, но требуют постоянного контроля за влажностью и температурой.

Пол может быть и из дерева:

1. дно ямы выравнивается и уплотняется;
2. укладывается гидроизоляция с небольшим заходом на стены;
3. ставятся лаги и утеплитель, поверх которых укладываются доски;
4. приступают к обустройству вентиляции в стене.

Обустройство вентиляции

При строительстве нужно сделать качественную вентиляцию. Для погреба небольших размеров можно обойтись двумя пластиковыми трубами для канализационных стояков. Весной их нужно будет очистить от паутины и грязи перед закладкой овощных культур.

Последовательность работ следующая:

• от 50 см от пола в стене ставится одна труба для поступления воздуха снаружи, на 15 см от потолка в стене укрепляется вторая труба для оттока воздуха изнутри;
• концы трубы выводятся наружу вверх, при этом до крыши должно быть 30 см;
• на конец каждой трубы надевается сетка, через которую насекомые и вредители не попадут внутрь. Грибки от дождей защитят от воды сделанный погреб.

Как сделать потолок и стены?

Опытные строители не рекомендуют использовать железобетон в стенах, поскольку от бактерий он не защищает, влага скапливается в большем количестве, а урожай не долежит даже один сезон. Нахождение человека в таком помещении небезопасно, как и среди стен из шлакоблока.

Стены лучше сделать из дерева или обожженного кирпича. В сутки выкладывается до 7 рядов, при этом каждый из них должен проверяться лазерным уровнем. Наружная часть стены защищается рубероидом на слое битума, при этом стены по высоте не могут превышать стены котлована. Стыки стенок тщательно обрабатываются, а швы в стене затираются.

Потолок может быть сделан несколькими способами, но в случае бетонного перекрытия следует выполнить следующее:

1. балки уложить поверх стен и покрыть сеткой;
2. изнутри на потолок крепят фанерные листы с утеплителем;
3. раствор из бетона заливается в опалубку и выжидается полное высыхание.

Потолки из дерева выполнять легче – на балки кладут бревна с рубероидными листами. Опора на стены обеспечит надежность конструкции.

Обустройство крыши

Сделать крышу в хранилище особенно важно, если оно не расположено внутри другого помещения. Форма может быть покатой или домиком, но главное – отсутствие щелей. При отверстиях в крыше погреб будет слишком холодным и сырым, овощи долго не пролежат, особенно зимой.

Сделать крышу можно в несколько основных этапов работ:

1. выполнить три ряда кирпичной кладки, выступая за край котлована;
2. выстелить рубероидные листы;
3. покрыть листы утеплителем, мхом или керамзитом;
4. замазать щели и швы глиняно-соломенной смесью;
5. сделать стяжку и поверх битума уложить листы защиты- рубероид.

Финальное обустройство

Строительство хранилища заканчивается обустройством входа. Для этого понадобится дверь и несколько ступенек для спуска или же люк с металлической лестницей, установленной рядом. Второй способ для построения хранилища не очень удобен, поскольку выносить изнутри овощи будет довольно сложно. Специалисты при строительстве рекомендуют сделать несколько ступеней из бетона.

Перед тем как построить хранилище, было выбрано его внешнее обустройство – козырек над дверью и система отвода воды. Внутренние работы при постройке заключаются в штукатурке и побелке стен, установке стеллажей и полок, разделения пространства на стены и ячейки – закрома для овощей, хранимых россыпью.

Наземный склад

Строительство наземного склада

В случае невозможности обустройства погреба или подземелья, делается наземное сооружение из блоков, кирпича или дерева. Сложности при работе своими руками не возникает, но требуется тщательная обработка материалов антисептиками и составами против влаги.

Наземные строения можно возводить вне зависимости от пролегания грунтовых вод, но в суровом климате с холодными зимами строительство хранилища смысла не имеет – урожай в таких температурах не сможет перезимовать.

Схема и пошаговое строительство овощехранилища

• View the full image

Подземное овощехранилище

Подготовка места для постройки

Из чего лучше сделать основу

Строим стены, потолок и крышу

Чем обустроить постройку внутри

Освещение и вентиляционная система

Преимущества овощехранилища

Лето – время, когда плодоносят все растения. Чтобы получить богатый, качественный урожай фруктов и овощей, фермеру приходится работать не покладая рук. Но главный момент всего труда – сохранить все собранные за летний период дары природы. Поэтому многие задаются целью в постройке овощехранилища. Для правильного возведения строения нужно знать некоторые особенности и правила, чтобы отведенное помещение под хранение плодов длительный период времени отвечало заданным требованиям.

Подготовка места для постройки

Овощехранилище – небольшое помещение, в котором долго могут храниться фрукты и овощи. Оно специально оборудовано специальной теплоизоляцией, одержит вентиляцию. Кроме этого в помещении выведено определенное освещение и температурный режим. Строения бывают различного формата – подвалы, погреба, конструкции из металла с утеплителем поверх стен. Такие овощехранилища могут размещаться как под землей (заглубленные), так и наземные.

Надземные хранилища менее распространены, поэтому большинство фермеров выбирают заглубленные овощехранилища. Поэтому перед возведением строения рекомендуется определиться какой тип необходим.

Чтобы построить заглубленный погреб нужно выбрать место, оптимально подходящее для хранения овощей.

Лучший участок для постройки – сухой косогор, а почва под погребом – песок. Но если на территории участка располагается глиняный субстрат, то во время монтажа стен и пола нужно сделать качественный дренаж. Во время строительных работ рекомендуется отследить пролегание грунтовых подземных вод. Они должны протекать ниже днища строения минимум на 50 см.

Не менее важным условием для выбора определенного места является наличие садовых или плодовых деревьев. Их рядом с планируемым овощехранилищем не должно. Это необходимо потому что:

• При монтаже есть вероятность повредить корневую систему культуры, что повлечет за собой гибель всего растения.
• По мере разрастания корневищ, они могут разрушить стенки подземного здания, что негативно отзовется на хранении продукции.

Обязательно нужно проконтролировать каков будет вход в помещение. В случае, когда хранилище располагается в доме (погреб) обычно делают простой люк. Если предусматривается отдельно стоящее овощехранилище, то спуск в подземелье делают плавный, постепенно понижая скат крыши. Дверь рекомендуется открывать с северной стороны.

Из чего лучше сделать основу

На постройку овощехранилища влияют погодные условия. Весной и зимой возводить строение не рекомендуется, подземная вода в период с осени до весенних месяцев поднимается на значительный уровень выше своей оптимальной глубины залегания. Что может помешать строительству.

Перед началом работы, на участке отмечаются размеры будущего строительства, которое запланировано не только в уме у фермера, но и на строительном макете.

Если в планах постройка достаточно большого помещения для хранения значительных объемов припасов, то целесообразнее нанять технику для выкапывания котлована. В противном случае, для домашних заготовок и плодов и ягод с собственного приусадебного участка, хватит и маленького погребка. Для его постройки можно вырыть углубление самостоятельно с помощью кирки и лопаты.

Но каждая работа имеет свои преимущества и недостатки. Минусом большого экскаватора является то, что по мере удаления земельного слоя, он разрыхляет боковой грунт, что приводит к неизбежному осыпанию и проседанию части стенок. Поэтому после выкапывания придется дополнительно укреплять боковые стороны. При работе с помощью лопаты, углубление получается аккуратным, а слои грунта вокруг котлована не затронуты и не осыпаются при малейшем прикосновении.

Расстояние между стеной и грунтом требуется отступить около 0,5 метра. Яму рекомендуется выкапывать прямоугольной формы. Глубина ее не должна превышать 2-х метров, ширина – не меньше 2,5 метров, длины требуется придерживаться около 4 метров. В случае если предусмотрен боковой спуск, то в толще земли нужно вырыть углубление, которое впоследствии будет переделано в ступеньки с входом. После подготовки котлована приступают к формированию основы. Фермерам из южных регионов стоит выполнить пол из монолитного основания. При этом песок смешивается с цементом в соотношении 3 к 1 части. Обязательно учитывать гидроизоляцию.

Правила возведения основы для будущего овощехранилища:

• В яме выкладывается опалубка, предварительно следует отступить от стенок углубления, оставив пространство для строительства стен.
• В периметр опалубки засыпается песок, который разравнивается плотным слоем в 5-15 см. Его следует хорошо утрамбовать.
• Сверху стелется гидроизоляционный материал (рубероид).
• Подготовка цемента и его размещение по периметру опалубки.

Бетон вместо пола – самая надежная основа для хранилища овощей. Но в таком помещении придется постоянно держать под контролем влажность воздуха и температурный режим.
Альтернативой бетонного пола служит деревянная основа. Все первые действия вплоть до гидроизоляции полностью идентичны варианту с цементом. Единственное отличие, что вместо бетона плотно укладываются деревянные бруски.

Строим стены, потолок и крышу

Специалисты в строительном деле не рекомендуют использовать следующие виды материалов для выгонки стен под погреб:

1. Железобетон – провоцирует сырость в помещении, подвергая гниению запасы и распространению болезнетворных микроорганизмов.
2. Шлакоблок – имеет вредные примеси, негативно воздействующие на запасенные продукты.

Лучшим вариантом является кирпич или, в крайнем случае, деревянные бруски. Каждый из кирпичиков выкладывается друг на друга плашмя. Через каждые 3 ряда проверяют качества ровной выгонки стены, из-за того что есть вероятность смещения стены. В день следует выкладывать максимум до 7 рядов. Конструкция выкладывается до тех пор, пока не сравняется с краем котлована. Наружную часть строения обшивают рубероидом, который был прикреплен на битумную мастику. Главное, все стыки необходимо обработать, а внутренние швы – затереть.

Когда дело доходит до потолка выбирают, каким он будет – бетонным или деревянным.

Если используется бетон, то первым делом нужно выстелить балки, на которых размещается сетка. На балки изнутри прикрепляется фанера в виде листов, сверху обшита утеплителем. Последний этап – заливка бетона поверх всей конструкции и его высыхание. Если выбран деревянный потолок, то первыми устанавливаются балки, затем водружают бревна. Заключительная процедура – устилание поверх потолка рубероидных листов. Главным моментом такого потолка – его следует обработать антисептиком и специальным веществом, блокирующим процесс гниения.

Финишный этап – постройка крыши. Основной фактор отличного хранилища – отсутствие щелей. В противном случае погреб не удержит тепло, будет напитываться влагой. Строительство крыши требует выполнение нескольких этапов:

• Выкладывается 3-и ряда кирпичей, чтобы каждый последующий слегка выступал внутрь.
• Сверху стелется утепляющий материал.
• Все неровности промазываются глиной, соединенной в растворе с соломой.
• Залить стяжку, на которую сверху расстелить рубероид.

Таким образом, выполняя не сложные процедуры, в короткие сроки возводится отличное подземное укрепление. Если соблюдены все правила, то помещение будет сухим, надежным и долговечным.

Чем обустроить постройку внутри

Выстроив овощехранилище нужно подумать о технике, которая будет поддерживать определенный микроклимат для длительного хранения продуктов питания. Для этих целей рекомендуется приобрести:

• Автоматическое оборудование – его работа направлена на постоянном поддержании необходимой температуры и заданной влажности в помещении.
• Термостат – он призван регулировать показатель конденсата на оптимальном уровне. При увеличении данного уровня, препарат искусственно снизить влажность, чтобы убрать неблагоприятные условия для хранения овощей и фруктов.
• Комплексная система контроля микроклимата – в ее функционале есть программа выбора овощей, которые необходимо хранить. Под них техника выбирает оптимальный микроклимат, поддерживающий условия для длительной сохранности.
• Холодильные установки.
• Тепловое оборудование.

Перед покупкой нужно ознакомиться с той или иной техникой, чтобы точно знать подходит она для выстроенного овощехранилища. Ведь нередко покупается дорогостоящее оборудование, которое либо не пригодно для эксплуатации в заглубленных помещениях, либо в них нет необходимости.

Освещение и вентиляционная система

Еще во время строительства стенок следует позаботиться о вентиляции помещения. Для этой цели следует приобрести 2-е пластиковые трубы. Одну размещают на расстоянии 30-50 см от поверхности пола. Эта труба будет поставлять свежий воздух. Вторую следует проложить за 10-20 см над верхним перекрытием. Обе трубы вывести в крышу, но до конца не довести буквально 30 см.

Сверху на каждое отверстие надеть и закрепить сетки, препятствующие попаданию внутрь погреба насекомых и жуков. Возвести грибки, закрывающие отверстие от попадающей влаги. В весеннее время, после зимы, а также перед осенними холодами вентиляционные трубы прочистить от возможной пыли, образовавшейся паутины и налипшей грязи.

Правильная вентиляционная система и безопасное освещение внутри овощехранилища обеспечит его использование долгие года.

Подготавливая освещение нужно подумать о безопасности. Для этого рекомендуется установить трансформатор понижающего типа (220 на 12 В). Его требуется разместить на отдельном столбе или непосредственно в доме.

Для защиты линии освещения используют автоматический выключатель на 10 А. Проводку, обезопасив, помещают перед выходом в металлическую трубу. Кроме этого используют металлический рукав, чтобы спрятать в них провода под электрическим напряжением. Это необходимо, чтобы на них не попала влага. Оптимальное количество ламп – 2-3 по 3 Вт.

Преимущества овощехранилища

Основные преимущества подземного помещения, используемого в качестве хранилища для овощей и фруктов на длительный период времени:

1. Постройка легко возводится, даже при недостатке опыта в строительстве.
2. Не требует существенных финансовых вложений.
3. Если постоянно проветривать, не допускать чрезмерного переувлажнения, соблюдать правила гигиены и поддерживать чистоту, то погреб прослужит долгие срок.
4. При необходимости легко наладить температуру, контролировать вентиляцию и конденсат.
5. Есть возможность самостоятельно спланировать полки и места для выкладывания продукта насыпью.
6. Надземная часть легко превращается в дополнительный декор приусадебного участка или используется для хозяйственного обихода.

Таким образом, подземное овощехранилище – не только качественное место для сохранности продуктов в течение всей зимы, но и удобное хозяйственное помещение. Кроме этого, им можно оригинально задекорировать собственный участок. Чтобы возвести такую постройку, не требуется иметь особого ума или возможностей. Главное, нужно располагать желанием выполнить все самостоятельно.

Больше информации можно узнать из видео:

Строительство овощехранилища своими руками

В течение всего теплого периода владельцы загородных участков и дач трудятся на огороде, в садах не покладая рук. Это позволяет собрать обильный урожай. Чтобы и зимой семья могла употреблять в пищу различные овощи, фрукты и ягоды, необходимо создать специальное помещение для их хранения. Этот процесс вполне возможно выполнить самостоятельно.

Строительство овощехранилища является ответственным мероприятием. При этом необходимо учитывать все существующие нормы и правила. Только в этом случае получится создать пригодное для длительного хранения продуктов помещение. Советы опытных строителей помогут в решении этого вопроса.

Особенности строения

Строительство овощехранилища (фото представлено далее) требует соблюдения определенных правил. Помещение, в котором будут храниться продукты питания, должно характеризоваться определенными параметрами. Причем необходимо учесть, какие именно овощи и фрукты будут длительное время находиться в помещении.

В погребе должно быть прохладно, но не слишком. Идеальная температура должна составлять от +1 до +3ºС. Допустимо, если температура будет снижаться до -1ºС и подниматься до отметки +5ºС. В противном случае запасы будут портиться.

Также следует уделить внимание требуемому уровню влажности в помещении. Причем для разных продуктов этот показатель может быть разным. Например, яблоки, груши хранятся дольше при показателе влажности 90-95 %. Чеснок же, наоборот, в таких условиях начнет постепенно гнить. Он требует уровня влажности от 75 до 80 %. Этот показатель позволяет поддерживать на заданном уровне правильная система вентиляции.

Разновидности

Существует два основных варианта исполнения овощехранилища. Помещение для запасов может находиться над уровнем земли или быть заглубленным. В каждом случае есть свои преимущества и недостатки.

Строительство наземного овощехранилища своими руками (фото представлено далее) производится гораздо быстрее. Такой вариант выбирают те владельцы частных домов, у кого на участке грунтовые воды близко подходят к поверхности. Однако такой тип постройки требует большего количества специальных материалов. В некоторых случаях без помощи специалиста не обойтись.

Подземные овощехранилища выбираются собственниками частных домов чаще. Затраты на создание такого объекта будут меньше. Внутри проще поддерживать оптимальный уровень влажности, температуры. Такое помещение обладает естественной теплоизоляцией. Однако при близком залегании грунтовых вод создать такое овощехранилище не представляется возможным. Также периодически его стены необходимо обрабатывать специальным антисептиком.

Когда и где лучше начать строительство?

Строительство овощехранилища своими руками (фото представлено ниже) чаще всего производится подземным способом. Перед началом работы следует рассмотреть рекомендации опытных специалистов. Они утверждают, что начинать строительство необходимо в определенное время года. Также потребуется правильно подобрать участок, на котором будет находиться погреб.

Проводить строительные работы можно только в летний период. В это время грунтовые воды находятся максимально далеко от поверхности. Также разрешается завершать строительные работы в первые недели осени, когда погода еще достаточно теплая и сухая.

Важно правильно подобрать место для строительства. Это должна быть возвышенная территория. Идеально, если почва здесь песчаная. Плотная глинистая земля не подходит для создания углубленного овощехранилища. Если близко к поверхности подходят грунтовые воды, продукты внутри постройки будут портиться, а сам погреб быстро придет в негодность. Рядом не должны расти высокие деревья с обширной корневой системой.

Подготовительный процесс

Выбрав подходящее место для создания погреба, необходимо разработать проект строительства овощехранилища. Для этого делают точный чертеж, на котором указываются размеры будущего помещения.

В соответствии с планом территорию необходимо разметить. После проверки всех размеров можно приступить к созданию котлована. При выборе габаритов помещения необходимо учесть объем продуктов, которые будут здесь храниться. Если котлован должен быть большим, рекомендуется нанять спецтехнику (если позволяют условия участка). Так работа будет выполнена быстрее, с минимальными затратами сил и времени.

Маленький погреб можно вырыть самостоятельно при помощи лопаты. Стены ямы должны быть ровными. Основание необходимо тщательно утрамбовать. Спецтехника делает почву более рыхлой, поэтому котлован потребуется дополнительно укрепить. При помощи лопаты можно создать аккуратный, прочный котлован. Глубина должна быть не менее 1 м.

Основание

Технология строительства овощехранилищ предполагает обустройство прочного основания. Если дача находится в теплом регионе, пол может быть монолитным. Для его создания смешивают цемент с песком. Оптимальная пропорция составляет 1:3. Также нужно постелить слой гидроизоляции.

От краев котлована отступают определенное расстояние. Оно соответствует толщине будущих стен. По всей площади будущего погреба необходимо разровнять слой песка толщиной 5-15 см. На его поверхность выстилается слой рубероида. Далее на дне ямы делается опалубка.

После подготовительных работ нужно замешать цементно-песочную стяжку. Ее выливают на дно опалубки. Толщина слоя должна составлять не менее 10 см. Стяжка должна высохнуть. Для этого потребуется подождать несколько дней. Только после этого можно продолжать дальнейшие работы. Можно сделать пол из дерева. Но цементная стяжка считается более долговечным материалом.

Вентиляция

Строительство овощехранилища своими руками требует создания правильной вентиляционной системы. Если помещение погреба будет небольшим, можно использовать пластиковые трубы. Это обычные канализационные коммуникации диаметром 110 мм. Потребуется 2 такие трубы. Весной такие вентиляционные каналы потребуется прочищать от различных загрязнений.

Внизу котлована должна находиться первая труба. Она должна находиться над уровнем земли на высоте 40 см. Из нее будет выходить воздух внутрь помещения. На противоположной стене на расстоянии 10 см от потолка устанавливают вторую трубу. Из нее влажный воздух будет выходить наружу из погреба.

Концы вентиляционных каналов должны быть выведены наружу. На них надевают специальные сетки. Это позволит предотвратить попадание насекомых, грызунов внутрь овощехранилища, засорения каналов. Также на трубы надевают грибки для предотвращения попадания внутрь осадков.

Стены, потолок

Выполняя строительство овощехранилища своими руками, возведению внутренних стен и отделке потолка необходимо уделить особое внимание. Для этого не следует использовать железобетон. Такой материал способствует образованию высокой влажности внутри помещения. Грибок и болезнетворные бактерии быстро уничтожат урожай.

Лучше всего для строительства погреба подходит кирпич. Это долговечный материал, отвечающий всем санитарно-гигиеническим нормам. Укладка производится неспешно. В день следует монтировать не более 7 рядов. Ровность кладки проверяется при помощи уровня. Стены выкладывают высотой, сопоставимой уровню котлована.

Снаружи стены должны быть обработаны гидроизоляционным материалом. Стыки также обрабатывают битумом. Щелей, открытых швов быть не должно. Чтобы сделать бетонный потолок, выкладывают балки. На них укладывают сетку. Сверху монтируется лист фанеры, утеплительный материал. Все заливают цементным раствором.

Крыша

Строительство овощехранилища предполагает обязательное возведение крыши. Это немаловажный этап работы. Кровля может иметь форму домика или просто покатые спуски. В конструкции не должно быть щелей. В противном случае не получится поддерживать заданный уровень температуры и влажности. В таком помещении зимой будет слишком холодно. Дождевая вода, снег будут попадать внутрь погреба.

Над овощехранилищем необходимо выложить 3 слоя кирпичей. На них монтируется слой рубероида и собранный заранее каркас кровли. Для этого применяются доски. Скаты можно выполнить из толстых листов ДСП. Их также покрывают слоем гидроизоляции и утеплителем. Щели промазываются глиной или иным специальным раствором. Утеплитель можно застелить специальным материалом для кровли. Такая конструкция будет оптимальной для помещения овощехранилища.

Наземная постройка

Если на участке нет возможности построить заглубленный погреб, можно возвести наземное овощехранилище своими руками. Строительство также проводится по установленной схеме. Лучше всего, если помещение будет небольшое. Такая конструкция будет более надежной, устойчивой. Она не боится близкого соседства грунтовых вод.

Сначала также создается проект, чертеж будущей постройки. Далее участок размечается в соответствии с планом. Делается углубление для создания фундамента. Потребуется вырыть неглубокий котлован. Высота фундамента составляет около 40 см. После того, как грунт будет выкопан, основание нужно хорошо утрамбовать.

Далее обустраивается дренаж. Для этого на дно основания необходимо высыпать слой песка или щебня (около 10 см). Затем утрамбованную подушку заливают 15 см слоем глины. По всей поверхности выкладывается кирпич. Далее по периметру нужно выложить кирпичные стены высотой около 30 см.

Возведение конструкции

Сегодня становится популярным строительство овощехранилища из сэндвич-панелей. Этот материал позволяет произвести работу быстро. Специальные панели со слоем утеплителя между двумя листами ДВП устанавливаются на подготовленный каркас. Это долговечная постройка, которая не пропускает внутрь холод, влагу.

Также для возведения стен и потолка могут применяться обычные доски. Для этого делают каркас. Стены и потолок должны быть двойными. Между ними укладывается слой утеплителя. Лучше, если это будет керамзит, мох, опилки.

Снаружи стены необходимо закрыть слоем рубероида. Двери также должны быть двойными со слоем утеплителя между двумя досками. Внутри постройки необходимо сделать вентиляцию. Для этого возле двери устанавливается труба. Ее диаметр должен составлять 120 мм. Кровля монтируется из досок. На каркас застилается слой рубероида, утеплителя и шифера.

Отделка

Строительство овощехранилища завершается отделкой внутри помещения. Стены можно побелить. Внутри необходимо расставить полки для хранения овощей, фруктов, консервации. Это позволит рационально использовать пространство. Также потребуется выделить вольер для хранения насыпных овощей. В погребе также следует предусмотреть наличие лестницы.

Следует уделить внимание обустройству освещения. Для этого необходимо подвести провода внутрь помещения. Это позволит подключить лампочки внутри и снаружи строения.

За постройкой необходимо правильно ухаживать. Весной проводится чистка вентиляционной системы, стены, пол обрабатываются антисептиком. Старый урожай необходимо полностью убирать из погреба.

Рассмотрев особенности строительства овощехранилища, каждый сможет создать подобное сооружение на своем участке самостоятельно.

Источники:

http://akaoray.ru/poshagovoe-stroitelstvo-podzemnogo-i-nazemnogo-ovoshhexranilishhe-svoimi-rukami/
http://gardenerschool.ru/blagoustrojstvo/kak-postroit-xranilishhe-dlya-ovoshhej.html
http://podvaldoma.ru/stroitelstvo/ovoshhehranilishhe/nazemnoe-svoimi-rukami.html
http://propodval.ru/stroitelstvo/hranilishhe/kak-pravilno-postroit-hranilishhe.html
http://megaogorod.com/atricle/2751-shema-i-poshagovoe-stroitelstvo-ovoshchehranilishcha
http://www.syl.ru/article/342133/stroitelstvo-ovoschehranilischa-svoimi-rukami

Сбор и хранение овощей в домашних условиях

Хранение

Разным овощам нужны разные условия хранения. Температура и влажность являются основными факторами хранения, которые следует учитывать. Есть три комбинации для длительного хранения:

1. прохладно и сухо (50-60 ° F и относительная влажность 60%),
2. холодно и сухо (32-40 ° F и относительная влажность 65%) и
3. холодно и влажно (32-40 ° F и относительная влажность 95%).

Для холодных условий идеальной температурой является 32 ° F.В большинстве домов достичь такой температуры непросто. Ожидайте сокращения срока хранения ваших овощей, поскольку условия хранения отклоняются от идеальной температуры. Это сокращение их срока службы может составлять до 25 процентов на каждые 10 ° F повышения температуры.

Подвалы обычно прохладные и сухие. Если храните овощи в подвалах, обеспечьте им вентиляцию. Собранные овощи не мертвы, но они все еще «дышат» и нуждаются в кислороде для поддержания своего высокого качества.Защитите их от грызунов.

Домашние холодильники обычно холодные и сухие (40 ° F и относительная влажность 50-60%). Это нормально для длительного хранения чеснока и лука, но не более того. Поместив овощи в перфорированные полиэтиленовые пакеты в холодильник, вы получите холодные и влажные условия, но только на умеренное время. Пластиковые пакеты без отверстий часто создают слишком много влаги, что приводит к конденсации и росту плесени или бактерий.

Подвалы обеспечивают холодные и влажные условия.Как и в случае с подвалами, при хранении овощей в подвалах обеспечьте вентиляцию и защиту от грызунов. Для изоляции можно использовать такие материалы, как солома, сено или стружка. При использовании такой изоляции убедитесь, что она чистая и не загрязнена пестицидами.

Некоторые овощи, такие как огурцы, перец и помидоры, требуют прохладного (55 ° F) и влажного хранения. Эти условия трудно поддерживать в обычном доме. Ожидайте, что овощи, требующие прохладных и влажных условий хранения, будут храниться только в течение короткого периода.

Техническое руководство по мелкомасштабной переработке фруктов и овощей

Техническое руководство по мелкомасштабной переработке фруктов и овощей

---

Группа 1

---

Необходимая инфраструктура

При рассмотрении вопроса о создании завода по переработке фруктов и овощей, будь то надомное производство или небольшая промышленная система, в первую очередь следует иметь в виду инфраструктуру, необходимую для надлежащего размещения всего необходимого оборудования.

Таким образом, необходимо уделить некоторое время координации двух аспектов, которые имеют жизненно важное значение для разработки проекта подобного рода, а именно затрат и качества инфраструктуры, необходимой для достижения поставленных целей.

Всегда следует помнить, что, поскольку пищевые продукты, которые будут обрабатываться, предназначены для потребления человеком, инфраструктура должна соответствовать нескольким требованиям. Основные общие аспекты таких требований будут проанализированы в этой главе.

Инфраструктура включает в себя различные аспекты реализации проекта.Таким образом, необходимо учитывать такие вопросы, как физическая планировка, основные услуги или установки и оборудование.

Физическая схема

Физическая структура плана такого рода может быть очень простой, поскольку она относится к базовой производственной системе, включающей небольшие объемы и простые продукты с технологической точки зрения.

Тем не менее, как в случае надомного производства, так и в случае небольшой системы промышленного масштаба, простота никогда не должна игнорировать основные принципы, регулирующие промышленное здоровье и гигиену, которые должны характеризовать систему производства продуктов питания.

Производственные площадки

На объекте, где осуществляется производственная деятельность, происходит несколько различных процессов, от приема и хранения сырья до хранения готовой продукции.

Один аспект, который необходимо учитывать, относится к деталям конструкции, которые определяют способность завода выполнять две задачи: адаптироваться к производству пищевых продуктов и обеспечивать достаточно длительный срок хранения. Тем не менее, при рассмотрении домашних или небольших промышленных перерабатывающих предприятий стоимость строительства является важным фактором, который необходимо учитывать.

Строительные материалы должны быть как можно более легкими, легко адаптируемыми и устанавливаемыми, учитывая, что часто пользователи системы разрабатывают план самостоятельно, используя методы самостоятельного строительства.

Строительные материалы должны легко адаптироваться, потому что эти самодельные системы довольно динамичны, то есть они требуют частых изменений или должны адаптироваться к различным процессам, чтобы занимаемое ими пространство можно было использовать круглый год. С другой стороны, эти системы следует считать «расширяемыми», чтобы приспособиться к возможным изменениям во времени.

В дополнение к ранее упомянутым характеристикам, материалы должны легко мыть и дезинфицировать, особенно те, которые находятся в чистых помещениях производственных помещений. Следует избегать сложного типа строительства, приводящего к образованию труднодоступных для очистки мест, поскольку они могут превратиться в птичьи гнезда и очаги заражения для грызунов, насекомых и, конечно же, микроорганизмов.

Требования к материалам и строительным характеристикам площадок не сильно различаются для домашних предприятий или небольших промышленных предприятий.Основное различие заключается в оборудовании и способе его установки на технологических линиях. Система домашней обработки является временной и универсальной, и здесь нет специальных областей, посвященных одному процессу. Как правило, все помещения служат нескольким целям в зависимости от типа процесса и используемого сырья.

Система малых предприятий, с другой стороны, более сложна по своей организации, и поэтому конкретные виды деятельности выполняются в определенных областях.Тем не менее, общие требования для обеих систем схожи, разница заключается в том, как они выполняются.

Некоторые аспекты, которые могут считаться важными в отношении архитектурных и строительных элементов, перечислены ниже:

Потолок и стены производственного помещения должны быть из моющихся и легко сохнущих материалов; они не должны быть ни впитывающими, ни пористыми.

— Освещение должно быть по возможности естественным.Однако, если необходимо использовать искусственное освещение, оно никоим образом не должно мешать работе. Искусственное освещение необходимо защитить, чтобы в случае аварии осколки стекла не попали в продукт во время его обработки.

— В идеале, рабочая среда всегда должна надлежащим образом вентилироваться, чтобы облегчить работу рабочих. Плохая вентиляция в сильно закрытых и густонаселенных помещениях может вызвать дефекты. Также важно обеспечить устранение сильно загрязняющих запахов, даже если они не обязательно токсичны.

С другой стороны, избыточная вентиляция, особенно в местах, характеризующихся сильным воздушным загрязнением вне места обработки, пылью и насекомыми, может оказаться контрпродуктивной. Следовательно, соответствующая вентиляция должна основываться на эффективной системе, контролирующей доступ посторонних материалов из внешней среды.

— Полы должны быть из твердого материала, а не из земли или растений. Как и стены и потолок производственного помещения, пол должен быть моющимся, чтобы обеспечить соблюдение гигиенических и санитарных норм помещения.Пол также должен быть наклонным, чтобы обеспечить надлежащий дренаж, избегая любой ценой образования луж в зоне обработки. При этом нужно следить за тем, чтобы пол не был скользким.

Это некоторые примеры характеристик, которые должны характеризовать предприятие по переработке фруктов и овощей, чтобы гарантировать качественный продукт, пригодный для потребления человеком.

Базовые установки или услуги

Для работы рассматриваемой системы требуются три основных услуги: электроэнергия, питьевая вода и удаление сточных вод.

Иногда небольшие промышленные предприятия оснащаются системами производства пара, которые, однако, реже встречаются на предприятиях по переработке в домашних условиях.

Даже когда домашний перерабатывающий завод может работать без электроэнергии, лучше, чтобы эта услуга была доступна, в основном для облегчения процессов с помощью небольших устройств, которые были разработаны и которые улучшают производительность рабочих, тем самым гарантируя большую однородность товары.

Электроэнергия также абсолютно необходима, если нужно полагаться на соответствующую систему освещения, чтобы можно было продлить рабочие смены, особенно при избыточном производстве сырья.

В системах мелкомасштабного промышленного производства электрическая энергия необходима из-за большей степени механизации задействованных процессов. Все светильники должны быть установлены на потолке на безопасном расстоянии, чтобы они не намокали и не мешали рабочим в производственном помещении.

С водоснабжением проблема несколько острее. Должно быть доступно достаточное количество питьевой воды для обеспечения развития гигиенического процесса, управляемое чистыми людьми и с соответствующим образом продезинфицированным оборудованием.Кроме того, для многих процессов требуется вода, поэтому должна быть доступна вода соответствующего качества.

Поскольку воды не так много, ее использование должно регулироваться строгими принципами экономии, особенно в небольших или домашних установках, которые обычно не оборудованы сложными устройствами для сбора воды. Вода должна быть защищена от возможных источников загрязнения и должна постоянно подаваться. Расход воды будет зависеть от рассматриваемого процесса и конструкции производственных систем.

Подача воды должна быть обеспечена на постоянной основе, в результате чего завод необходимо будет оборудовать приподнятым резервуаром для хранения, чтобы избежать зависимости от электроснабжения. Должен быть создан резерв, чтобы вода была доступна даже при отсутствии электроэнергии. Резервуары для хранения также позволят проводить обработку путем добавления дезинфицирующих средств.

Как правило, рекомендуется добавлять хлор в воду, питающую все растение, для обеспечения постоянной дезинфекции.С этой целью предлагается доза 2 ppm остаточного свободного хлора. Также следует учитывать, что емкость должна быть накрыта и не подвергаться воздействию солнечных лучей, чтобы предотвратить разложение хлора. В качестве ориентира можно использовать 100 мл раствора гипохлорита натрия на каждые 2000 литров воды, предполагая, что раствор гипохлорита содержит около 50 мг активного хлора на литр раствора. Так вода не будет иметь хлорного привкуса.

Основные удобства

Завод по переработке фруктов и овощей должен быть настроен таким образом, чтобы опираться на ряд основных объектов, которые в целом аналогичны в системах домашней переработки и небольших промышленных системах.На Рисунке 1 показана система мелкомасштабного промышленного производства для переработки фруктов и овощей.

Прием сырья

Завод должен быть оборудован специальной зоной для приема сырья, то есть площадкой, где сырье, полученное в соответствующих условиях, может храниться до тех пор, пока оно не будет использовано в процессе. Это место, которое может быть просто сараем или помещением с более подходящим дизайном, должно соответствовать определенным специальным стандартам с точки зрения температуры, чистоты по влажности и воздействия солнечного света.Важно учитывать, что качество большинства видов сырья, описанного в этом руководстве, быстро ухудшается. То есть, хотя многие виды действительно сохраняют свою целостность, их внутреннее качество может меняться, если условия хранения менее чем адекватны.

Именно по этой причине температура должна быть как можно ниже; это должно быть круто. Сырье нельзя подвергать прямому воздействию солнечных лучей. Поскольку температура хранения является очень важным фактором, при отсутствии системы охлаждения материал необходимо собирать в прохладные часы дня.

Если место хранения прохладное, важно, чтобы влажность была относительно высокой, чтобы не допустить высыхания материала и потери качества. Эта проблема не распространяется на районы с высокой относительной влажностью, и в этом случае единственное требование — найти прохладное место.

Важно подчеркнуть, что зона хранения сырья не должна использоваться для хранения других продуктов, которые могут быть загрязнены, таких как пестициды, краски или чистящие средства, все из которых должны храниться в специально отведенных местах.

Никогда не следует забывать, что качество продукта будет отражать качество сырья, из которого он был изготовлен; поэтому важно должным образом учитывать этот аспект.

Это хранилище должно быть оснащено основным оборудованием для приема материала. Весы и другие инструменты для первичного контроля качества должны храниться в надежном месте, где они не будут повреждены. В подходящем месте должна быть средняя температура не выше 30 ° C и влажность не выше 70%.Инструменты должны всегда храниться в соответствующих ящиках, чистыми и сухими.

РИСУНОК 1. Завод по переработке фруктов и овощей.

РИСУНОК 2. Чайник с двойным дном

РИСУНОК 3. Ручной пресс

Производственная

Помещение для обработки является основным производственным помещением на предприятии этого типа. Именно здесь хранятся различные материалы, используемые при переработке сырья.В таких помещениях может быть установлена ​​непрерывная производственная линия или просто ансамбль небольших машин, позволяющих обрабатывать продукты вручную и с перерывами. В идеале это помещение должно быть достаточно большим, чтобы в нем можно было разместить все необходимое оборудование на непрерывной линии, даже в малоавтоматизированных помещениях. Даже в случае рабочих столов, где работа выполняется вручную, процесс должен выполняться на основе непрерывной линии для повышения эффективности.

Помещение для обработки в идеале должно быть разделено на зоны, где выполняются разные функции.Это может быть достигнуто путем физического разделения таких областей. Как правило, существует «грязная» зона, то есть зона, где сырье моется и очищается, и где выполняются такие операции, как точечная обработка, удаление сердцевины и удаление несъедобных частей. Эта «грязная» зона не должна распространяться на ту часть завода или производственного помещения, где выполняются наиболее чистые операции, такие как извлечение целлюлозы, измельчение, резка и заполнение контейнеров.

Одним из способов достижения этого разделения является использование легких перегородок, окрашенных деревянных панелей, используемых для простого отделения одной области от другой.Следует проявлять особую осторожность, чтобы избежать загрязнения сточными водами. Повторное загрязнение материалов, которые уже были вымыты и продезинфицированы, является распространенной проблемой на домашних или небольших промышленных перерабатывающих предприятиях.

Контроль качества

В идеале операции по контролю качества должны проводиться в небольших помещениях, которые также могут быть отделены от других участков деревянными панелями, где могут быть выполнены основные испытания, необходимые для установления качества данного сырья или данного процесса.Желательно оборудовать это место небольшой раковиной, водопроводом и счетчиком, на котором можно проводить испытания.

Его следует отделить от других помещений, чтобы основные расчеты можно было проводить в тихой обстановке.

Кладовая готовой продукции

Кладовая является фундаментальной для завода данного типа. Часто бывает необходимо, чтобы продукт оставался под наблюдением перед употреблением. Иногда продукты должны осесть на некоторое время для достижения определенного уровня однородности, тогда как в других случаях материал должен ждать маркировки.Наконец, помимо возможности полагаться на комнату, где можно безопасно хранить материал, также необходимо иметь доступ к месту, где процесс может быть завершен. Такое место должно быть чистым, температура и влажность должны быть соответствующими (менее 25 ° C и относительная влажность 60%), а также защищаться от посторонних предметов и, естественно, от воров. Он должен быть легкодоступным, чтобы можно было проводить тесты во время хранения продукта, а любые проблемы можно было обнаружить на месте.

Прочие объекты

Некоторое оборудование по своей природе не может быть установлено в основном помещении перерабатывающего предприятия. Котел пример. Если установка оборудована небольшим парогенератором, его следует размещать за пределами технологического помещения, чтобы избежать проблем с загрязнением и в то же время обеспечить безопасность персонала.

Сушилка — это еще одна специальная система, которую следует устанавливать в довольно сухом месте, а не в помещении для обработки, так как это особенно влажное место на заводе.

Обезвоженные продукты обычно должны иметь очень низкий уровень влажности, условие, которое может быть выполнено только в том случае, если обезвоживание проводится в особенно сухом месте, даже если используется искусственная сушилка. В противном случае затраты на потребление энергии будут очень высокими, так как для осушения воздуха потребуется большое количество тепла.

Санитарно-технические средства

Санитарно-технические сооружения заслуживают особого упоминания из-за той важной роли, которую они играют в поддержании здоровья и санитарных норм на предприятиях этого типа.

Условия, в которых работают санитарные узлы, тип системы эвакуации, обслуживающей предприятие, расположение объектов и план санитарных условий имеют решающее значение для качества процесса.

Одно из основных условий состоит в том, чтобы сооружения возводились отдельно от зоны приема и обработки сырья, чтобы предотвратить возможное затопление. Помещения необходимо периодически дезинфицировать, и руководители фирмы должны осуществлять очень строгий контроль в этом отношении.

Следует иметь в виду, что даже несмотря на то, что нынешняя вспышка холеры в Латинской Америке рассматривается как единичный случай, здравоохранение не должно быть приоритетом только в такие времена.

Действительно, вокруг всегда есть какие-то микроорганизмы, которые могут нанести вред здоровью того, кто потребляет продукт.

В санузлах не должно быть недостатка воды. Поставка должна быть гарантирована, так как чистота туалетов будет определять чистоту рабочих, а санитарные качества продукции в конечном итоге будут зависеть от чистоты рабочих.

Оборудование

На рисунках 2-4 и рисунках 1-20 показаны различные орудия и машины, входящие в состав основного оборудования, необходимого для домашней обработки фруктов и овощей. На рис. 2 показана паровая система нагрева, на рис. 3 — пресс для отжима сока, на рис. 4 — машина для удаления мякоти.

Наиболее распространенными процессами, применяемыми для фруктов, являются сушка, консервирование, концентрирование мякоти, производство сока, нектаров и сладостей, а также переработка концентрированной мякоти.

Бытовое технологическое оборудование

На рисунках с 1 по 4 показаны фрезерные системы. В первом случае показан экстрактор мякоти, используемый как для фруктов, так и для томатов и овощей. Он снабжен ситом для отделения семян и кожуры от сока, который является основным сырьем, используемым в процессе.

На рисунке 4 показано обычное ручное сито для отделения порошка.

На рисунке 5 показан набор для многоразового использования, содержащий ряд материалов для обработки фруктов.Этот набор используется для учебных курсов, но он содержит все элементы, которые в более широком масштабе могут составить основу для домашней обработки различных фруктов и овощей.

На рисунке 6 показана система приготовления пищи, которую легко установить на объектах с более опасными условиями. Некоторые из этих систем могут быть установлены в помещении с использованием дымоходной системы, показанной на рисунке 7.

Рисунок 1. Электрический экстрактор целлюлозы. (Г. Палтриньери)

Рисунок 2.Ручной экстрактор мякоти. (Проект TCP / BKF / 6658)

Фото 3. Ручная фреза. (Г. Палтриньери)

Рисунок 4. Сито обыкновенное. (Г. Палтриньери)

Фото 5. Комплект оборудования и демонстрационных материалов. (Г. Палтриньери)

Рисунок 6. Простая в установке система стерилизации. (Г. Палтриньери)

Рисунок 7.Простая в установке система приготовления пищи. (Проект TCP / BKF / 6658)

Фото 8. Передвижная солнечная сушилка. (Проект TCP / BKF / 6658)

На рисунках 8–12 показаны различные простые в сборке системы сушки, некоторые из которых дешевле других, но в целом недорогие и пригодны для данного процесса.

На рисунке 13 показан запайщик для гибких пластиковых контейнеров, который отлично подходит для упаковки джемов, сладостей и сушеных продуктов.

На рисунках 14-16 показаны три машины для укупорки бутылок, которые используют корончатые крышки и часто используются при производстве напитков и соусов.

На рисунках 17 и 18 показаны другие предметы, включающие универсальный набор, весы и экстрактор для цитрусовых.

Наконец, на рисунках 19 и 20 показан рефрактометр, абсолютно незаменимый прибор при переработке фруктов и овощей, используемый для измерения концентрации сахара в продуктах, консервированных согласно этому методу.

Таким образом, материалы и оборудование, которые считаются основой завода по переработке фруктов и овощей в домашних условиях, будут проиллюстрированы на следующих страницах вместе с минимальными требованиями к зонам обработки, материалам и оборудованию, необходимым для демонстрации и коммерческой обработки. фруктов и овощей. Все эти аспекты имеют фундаментальное значение для создания небольших сельских агропромышленных предприятий.

Технические условия на строительство или приспособление производственных помещений

— Площадь обработки (5 (10) x 10 м прибл.) возможно оборудованное потолочным вентилятором, москитной сеткой и помещением для хранения упаковочного материала, добавок и готовой продукции (4 х 4 м). Достаточное естественное и искусственное освещение.

— Санитарно-бытовые помещения вне зоны обработки.

— Электроснабжение и, по возможности, розетки на каждой стене зоны обработки, высоко над землей и вдали от влажного пола.

— Двойная посудомоечная машина, предпочтительно эмалированная или из нержавеющей стали, с проточной питьевой водой.

— Две двойные газовые плиты с соответствующими баллонами и регуляторами. В качестве альтернативы можно использовать тепло, генерируемое электричеством, парафином или дровами.

— Питьевая вода (в зоне обработки и в окрестностях).

— Два стола из эмалированного или окрашенного дерева (примерно 180 x 120 x 80 см) с покрытием из оцинкованной стали или, в идеале, с покрытием из нержавеющей стали.

РИСУНОК 4. Компоненты и схема экстрактора пульпы.

Материалы

— Бутылки с коронной пробкой. В качестве альтернативы используйте от 500 до 1000 одноразовых или многоразовых пивных бутылок (примерно 200–280 мл).

— От 2 000 до 5 000 металлических коронных пробок.

— 500 стеклянных банок (примерно 450 г) с завинчивающейся или откручивающейся крышкой.

— 200 стеклянных банок (примерно 900 гр) с завинчивающейся или откручивающейся крышкой.

— Крышки навинчивающиеся или откручиваемые для банок разных размеров.

— Клейкие этикетки для бутылок и банок.

— Лимонная кислота, 500 гр, или сок лимона, 3 литра.

— Пектин порошок пищевой, 2 кг.

— Сахар-рафинад, количество которого будет зависеть от объема получаемого продукта.

— 10 пустых мешков из-под муки (размером примерно 1 х 0,5 м).

— 1 кг бензоата натрия для пищевых продуктов, по желанию.

— 1 кг сорбата калия для пищевых продуктов, по желанию.

— 1 кг метабисульфата натрия, необязательно.

— Сода каустическая.

Оборудование

— Весы (от 50 до 100 кг).

— Весы (от 3 до 5 кг).

— Шкала (от 100 до 500 гр).

— Ручной рефрактометр (0 — 90 ° Brix)

— Рефрактометр (0-30 ° Brix)

— Термометр из нержавеющей стали (0 — 150 ° C)

— 2 кастрюли из литого алюминия с крышкой (емкостью примерно 50 литров).

— 2 кастрюли из литого алюминия с крышкой (объемом примерно 10 литров).

— 2 кастрюли из литого алюминия с крышкой (примерно 5 литров).

— 10 деревянных разделочных досок (40 х 30 см).

— 5 ножей из нержавеющей стали с толстым лезвием (15-20 см х 2 см).

-5 ножей из нержавеющей стали с толстым лезвием (10 см х 1 см).

— 5 дуршлагов (диаметром 25-20 см) с алюминиевой сеткой.

-5 пластиковых лотков (40 х 60 х 5 см).

— 10 пластиковых ведер (20 литров).

— 10 пластиковых ведер (10 литров).

— 2 пластиковые или алюминиевые воронки (диаметром 20 см).

— 2 пластиковые или алюминиевые воронки (диаметром 15 см).

— 3 ложки из нержавеющей стали разных размеров.

— 3 большие пластиковые ложки.

— 3 средние деревянные ложки.

— 3 большие деревянные ложки.

— 2 ручных экстрактора / сепаратора пульпы.

— 2 ручных укупорщика для коронной пробки.

-5 перфорированных пластиковых ящиков для фруктов по 18-20 кг.

Оборудование для малого промышленного предприятия

При анализе оборудования, необходимого для небольшого промышленного предприятия, можно заметить, что нет больших различий с точки зрения основных принципов.

Существенная разница заключается в размере и применении электрического и механизированного оборудования большей единичной мощности, вероятно, характеризующегося большим сопротивлением и долговечностью, но основанного на тех же технологических принципах.

В конкретном случае полупромышленного завода котлы будут заменены паровыми котлами, нагрев будет обеспечиваться паровым котлом, а также будут доступны небольшой пресс и автоклав. Ниже приведен список дополнительного оборудования, которое необходимо установить на небольшом промышленном предприятии.

— Небольшой котел, производящий 250 кг пара в час.

— Вертикальный автоклав вместимостью около 200-500 г банок.

— гидроразбиватель с ручным или электрическим управлением.

— Гидравлический пресс с ручным управлением.

— Доводчик для баллонов под давлением.

— Два двустенных чайника.

На рисунке 5 показаны процедуры, связанные с хранением и переработкой концентратов, при которых обработка осуществляется в более крупных масштабах по сравнению с переработкой в ​​домашних условиях.Также можно заметить, что за исключением вакуумного испарителя (9), остальное оборудование довольно похоже на то, что анализировалось в предыдущем разделе, со значительной разницей в размерах, но работает по тем же принципам.

Поскольку она больше, до некоторой степени автоматизирована и характеризуется большим использованием электроэнергии, малогабаритная система требует установки в лучших условиях, чем домашняя система обработки, хотя такие требования значительны только с точки зрения пространства.

РИСУНОК 5. Завод по производству джема

Рисунок 9. Стационарная сушилка (проект TCP / BKF / 6658)

Фото 10. Сушка на солнце очищенных персиков. (Г. Палтриньери)

Фото 11. Стационарная монолитная солнечная сушилка из бетона, металла и стекла. (Г. Палтриньери)

Рисунок 12. Электрический сушилка для фруктов.(Проект TCP / JAM / 0154)

Рисунок 13. Электрический запайщик для гибких полиэтиленовых пакетов. (Г. Палтриньери)

Рисунок 14. Укупорка для бутылок с коронной пробкой. (Проект TCP / BKF / 6658)

Фото 15. Коренные пробки. (Проект TCP / SEN / 8954)

Рисунок 16. Заводная пробка, помещенная под магнит укупорочного устройства (проект TCP / BKF / 6658)

Рисунок 17.Взвешивание пектина на весах. (Г. Палтриньери)

Фото 18. Соковыжималка для лимона. (Г. Палтриньери)

Рисунок 19. Рефрактометр для измерения ° Brix. (Г. Палтриньери

Рисунок 20. Рефрактометр для измерения ° Brix. (Г. Палтриньери)

4 шага к безопасности пищевых продуктов

Как предотвратить пищевое отравление?

Знаете ли вы, что каждый шестой американец заболеет пищевым отравлением только в этом году? Пищевое отравление не только ежегодно отправляет в больницу 128 000 американцев, но и может иметь долгосрочные последствия для здоровья.Выполнение четырех простых шагов — очистить , отдельно , приготовить и холодный — ниже может помочь защитить вашу семью от пищевого отравления дома.

Чистка: часто мойте руки, посуду и поверхности

Микробы, вызывающие болезни, могут выжить во многих местах на кухне, включая пищу, руки, посуду и разделочные доски.

Вымойте руки правильно:

• Используйте обычное мыло и воду (не используйте антибактериальное мыло) и потрите тыльную сторону рук, между пальцами и под ногтями не менее 20 секунд.Нужен таймер? Дважды напевайте песню «Happy Birthday» от начала до конца.
• Ополосните руки, затем вытрите насухо чистым полотенцем.
• Часто мойте руки, особенно в эти ключевые периоды, когда могут распространяться микробы:
  • До , в течение и после приготовление пищи
  • После обработка сырого мяса, птицы, морепродуктов или их соков или сырых яиц
  • Перед есть
  • После пользование туалетом
  • После смены подгузников или уборки ребенка, который пользовался туалетом
  • После прикосновения к животному, корму для животных или отходам животного происхождения
  • После прикосновения к мусору
  • До и после уход за больным
  • До и после обработка пореза или раны
  • После сморкаться, кашлять или чихать

Мыть поверхности и посуду после каждого использования:

• Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей мыльной водой, особенно после того, как на них было сырое мясо, птицу, морепродукты или яйца.
• Часто стирайте посуду в стиральной машине в горячем режиме.

Мойте фрукты и овощи, но не мясо, птицу или яйца:

• Срежьте все поврежденные или ушибленные участки, затем промойте фрукты и овощи под проточной водой без мыла, отбеливателя или коммерческих продуктов.
• Очистите твердые продукты, такие как дыни или огурцы, чистой щеткой для продуктов.
• Вытрите продукты бумажным или чистым тканевым полотенцем.
• Не мойте мясо, птицу, яйца и продукты в мешках с пометкой «предварительно промытые».

Дополнительная информация:

Быстрые советы по безопасности пищевых продуктов: очистка (FDA)

Чистота помогает предотвратить болезни пищевого происхождения (USDA)

Отдельно: не допускайте перекрестного загрязнения

Используйте отдельные разделочные доски и тарелки для продуктов, мяса, птицы, морепродуктов и яиц:

• Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов или других продуктов, которые не нужно готовить перед употреблением, а другую — для сырого мяса, птицы или морепродуктов. Замените их, когда они изношены.
• Используйте отдельные тарелки и посуду для приготовленных и сырых продуктов.
• Тщательно вымойте все тарелки, посуду и разделочные доски, которые касались сырого мяса, птицы, морепродуктов или яиц, прежде чем использовать их снова. Используйте горячую мыльную воду.

Храните отдельные виды продуктов питания отдельно:

• В корзине для покупок отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов и поместите упаковки с сырым мясом, птицей и морепродуктами в пластиковые пакеты, если таковые имеются. При выезде кладите сырое мясо, птицу и морепродукты в пакеты отдельно от других продуктов.
• Дома поместите сырое мясо, птицу и морепродукты в контейнеры или герметичные пластиковые пакеты. Заморозьте их, если не планируете использовать в течение нескольких дней.
• В холодильнике храните яйца в оригинальной картонной коробке и храните их в основном отделении, а не в дверце.

Дополнительная информация:

Быстрые советы по безопасности пищевых продуктов: Отдельно (FDA)

Будь умным. Храните продукты отдельно. Не допускайте перекрестного заражения. (USDA)

Готовьте до нужной температуры

Пища безопасно готовится, когда внутренняя температура достаточно высока, чтобы убить микробы, которые могут вызвать болезнь:

• Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что ваша пища безопасна.Когда вы думаете, что еда готова, поместите пищевой термометр в самую толстую часть продукта, стараясь не касаться костей, жира или хрящей.
• Обратитесь к нашей таблице минимальных температур приготовления, чтобы убедиться, что ваши продукты достигли безопасной температуры.

Сохраняйте пищу горячей (140˚F или выше) после приготовления:

Если вы не подаете еду сразу после приготовления, держите ее вдали от опасной температурной зоны, используя такой источник тепла, как жаровня, поднос для подогрева или мультиварка.

Тщательно разогревайте пищу в микроволновой печи (165˚F или выше):

• Прочтите инструкции по приготовлению на упаковке и точно следуйте им, чтобы продукты были тщательно приготовлены.
• Если на этикетке продукта написано: «Дайте постоять х минут после приготовления», следуйте инструкциям — оставление продуктов, приготовленных в микроволновой печи, на несколько минут позволяет более холодным областям поглощать тепло из более горячих областей.
• Размешайте пищу в процессе нагрева. Следуйте инструкциям на упаковке для коммерчески приготовленных замороженных продуктов; некоторые не предназначены для перемешивания при нагревании.

Соблюдайте особые правила для барбекю и курильщиков:

Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: Cook (FDA)

Гриль и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Готово? (USDA)

Кухонные термометры (USDA)

Охлаждение: правильное охлаждение и замораживание продуктов

Охлаждение скоропортящихся продуктов в течение 2 часов:

• Бактерии, вызывающие пищевое отравление, быстрее всего размножаются при температуре от 40 до 140 ° F.
• В холодильнике должна быть установлена ​​температура 40 ° F или ниже, а в морозильной камере — 0 ° F или ниже. Чтобы убедиться в этом, используйте приборный термометр.
• Никогда не оставляйте скоропортящиеся продукты в холодильнике более чем на 2 часа. Если пища подвергается воздействию температуры выше 90 ° F (например, в горячей машине или на летнем пикнике), охладите ее в течение 1 часа.
• Остатки следует поместить в неглубокие контейнеры и незамедлительно охладить, чтобы обеспечить быстрое охлаждение.
• Никогда не размораживайте и не замариновывайте продукты на прилавке.Самый безопасный способ разморозить или замариновать мясо, птицу и морепродукты — хранить в холодильнике.
• Замораживание не уничтожает вредные микробы, но сохраняет пищу в безопасности, пока вы не сможете ее приготовить.
• Узнайте, когда выбрасывать пищу, по нашей таблице сроков безопасного хранения. Выбрасывайте еду до того, как разрастутся вредные бактерии.

Дополнительная информация:

Быстрые советы по безопасности пищевых продуктов: охлаждение (FDA)

Охлаждение и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Остатки и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Охрана окружающей среды ()

Окружающая среда Защита Сегодня экологические проблемы становятся все более актуальными.Люди во всем мире обсуждают защиту окружающей среды, но мы все еще продолжаем загрязнять воздух, воду и почву. Загрязнение воздуха — самая большая проблема больших городов и промышленные зоны. Обычно это вызвано разными способами транспорт. Машины, автобусы и самолеты — одни из худших в воздухе загрязнители. Заводы и фабрики также загрязняют воздух, проливая вредные выбросы в воздух, вызывающие заболевания легких и вред нашему здоровью.В результате появляются кислотные дожди и повреждают леса и почва. Деревья поглощают углекислый газ из воздуха и выделяют кислород в возвращение. В некоторых частях мира, таких как Азия и Юг Америке деревьям угрожает не загрязнение, а люди. Тропические леса уничтожены на дрова и строительство материалы. Если мы потеряем тропические леса, их станет больше трудно дышать, потому что они обеспечивают 50 процентов мировое годовое производство кислорода.С большим количеством углекислого газа в воздух, температура на планете повысится, и это будет вызвать глобальное потепление. Как решить проблемы загрязнения воздуха? Прежде всего, люди должны попытаться использовать альтернативные источники энергии, такие как солнечная энергия, энергия воды или ветра, или, по крайней мере, бездымное сжигание топливо. Есть способы уменьшить загрязнение воздуха, вызываемое дорожным движением. Можно построить больше железных дорог и поддержать общественное транспорт.Кроме того, людей следует поощрять водить машину ограничение скорости для более эффективного использования топлива. Другая способ — поощрять посадку деревьев, потому что деревья поглощают углерод диоксид. Специальные виды бензина для автомобилей также могут помочь уменьшить загрязнение воздуха. Загрязнение воды так же опасно, как и загрязнение воздуха. Заводы и растения сбрасывают отходы в реки и озера, загрязняя их. Отходы попадающие в реки, ручьи и океаны могут запутать диких животных или быть принятыми ими за пищу и распространять болезни среди людей.Дождь или избыток воды могут вымыть удобрения в реки и ручьи, вызывая рост лишних сорняков. Есть несколько способов восстановить загрязненный водные пути в норму. Вы должны убедиться, что никогда не бросаете все, что может быть токсичным, в канализацию или в почву. По сути, важно помнить, что все, что на землю может в конечном итоге оказаться в реке, озере или ручей. Поэтому убедитесь, что вы не допускаете попадания каких-либо химикатов или отходов. идти по земле или в канализацию. Загрязнение почвы не дает растениям расти и заставляет людей заболели после того, как съели фрукты и овощи, выращенные на загрязненной почве. Люди также загрязняют почву, бросая на нее мусор. Леса полный использованных бутылок и банок. Такой помет можно найти в реки и озера, от которых дикие животные болеют и вызывают их смерть. Это можно остановить, если вы бросите мусор в мусорные ведра и брать мусор с собой после пикник в лесу или на берегу реки. Каждый день мы выбрасываем много мусора, что, собственно, и можем. используйте снова, например, бумагу, ткань, стекло, пластик и т. д. Каждый должен знать три правила: сокращение, повторное использование и переработка. Вода и электричество можно и нужно сокращать. Мы должны повторно использовать все, что мы можем: полиэтиленовые пакеты, бумага, банки, стекло и бутылки. Бумага и пластик, например, также перерабатываются на заводах. и растений, и мы получаем бумажные и пластиковые пакеты, сделанные из переработанных материалы. Невозможно остановить технологический процесс, закрыть все фабрики и заводы, чтобы предотвратить загрязнение, но люди должны изобретать новые безотходные технологии, которые не повредят Окружающая среда. Появились новые изобретения типа самоуничтожаемого пластиковые пакеты, которые превращаются в порошок, если вы оставите их на некоторое время время или оставьте их в лесу. Есть актуальные фильтры которые делают воду и воздух чистыми, а некоторые фабрики и заводы начали использовать для предотвращения загрязнения. Мы не должны игнорировать проблемы загрязнения окружающей среды и мы должны постараться сделать все возможное, чтобы остановить или хотя бы уменьшить это. -. ЗАЩИТА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ 1. (Экологических проблем становится все больше и больше. важно сегодня. Люди во всем мире обсуждают экологию защиты, но мы продолжаем загрязнять воздух, воду и почву). 2., (загрязнение воздуха: транспорт / заводы и растения / кислотные дожди / ущерб лесам и почве / кислород / тропические леса разрушены / альтернативные источники энергии / строительство новых автомагистралей, и т.п.; загрязнение воды: заводы и заводы сбрасывают отходы / яд реки / распространять болезни среди людей / никогда не бросать токсичные вещества в сток / др .; загрязнение почвы: мусор / использованные бутылки и консервы / смерть животных / выброс мусора в урны, так далее.). 3., (три р / сокращение воды и электричества / повторное использование и переработать полиэтиленовые пакеты / бумагу / банки / стекло и т.д., новые безотходные технологии / саморазрушающиеся полиэтиленовые пакеты / современные фильтры, и т.п.). 4. (Мы не должны игнорировать проблемы экологического загрязнения, и мы должны постараться сделать все возможное, чтобы прекратите или хотя бы уменьшите его.). ВОПРОСЫ 1. Важны ли сегодня экологические проблемы? 2. Что вызывает загрязнение воздуха и какие бывают выбросы выброшен в воздух? 3. Как может быть вызван кислотный дождь? 4. Как кислотный дождь влияет на окружающую среду? 5.Почему деревья важны для жизни на земле? 6. Какие климатические изменения могут вызвать загрязнение воздуха? 7. Какими способами можно уменьшить загрязнение воздуха? 8. Какие меры мы можем принять для уменьшения загрязнения воздуха автомобильным транспортом? движение? 9. Как происходит загрязнение воды? 10. Что можно сделать для уменьшения загрязнения воды? 11. Чем вызвано загрязнение земли? 12. Каковы возможности повторного использования отходов? 13.Как избавиться от всякого мусора? 14. Что делать с мусором на улице? 15. Что могут сделать люди, чтобы предотвратить загрязнение? 16. На какие территории влияет загрязнение? 17. Какова роль технологий в сокращении загрязнения? 18. Что вызывает шумовое загрязнение и как его уменьшить? 19. Какая защита нужна животным и растениям? ПОЛЕЗНЫЕ СЛОВА И ФРАЗЫ загрязнение воздуха утилизация, свалка, КПД, выброс окружающая среда ископаемое топливо глобальное потепление течь; урна для мусора шумовое загрязнение яд ядовитый загрязнять загрязнение загрязнитель мусор / мусор канализация загрязнение почвы хранение магазин отходы утилизация отходов загрязнение воды

Отопление | процесс или система

Отопление , процесс и система повышения температуры замкнутого пространства с основной целью обеспечения комфорта жителей.Регулируя температуру окружающей среды, отопление также служит для поддержания структурных, механических и электрических систем здания.

В термоэлектрической генерирующей системе источник тепла, обычно работающий на угле, масле или газе, используется внутри котла для преобразования воды в пар высокого давления. Пар расширяется и вращает лопатки турбины, которая вращает якорь генератора, вырабатывая электроэнергию. Конденсатор преобразует оставшийся пар в воду, а насос возвращает воду в бойлер.

Encyclopædia Britannica, Inc.

Историческое развитие

Самым ранним способом обогрева салона был открытый огонь. Такой источник, наряду с соответствующими методами, такими как камины, чугунные печи и современные обогреватели, работающие на газе или электричестве, известен как прямое отопление, потому что преобразование энергии в тепло происходит на обогреваемом участке. Более распространенная форма отопления в наше время известна как центральное, или косвенное, отопление. Он заключается в преобразовании энергии в тепло в источнике вне, отдельно от обогреваемого объекта или объектов или расположенных внутри них; Полученное тепло передается на объект через текучую среду, такую ​​как воздух, вода или пар.

За исключением древних греков и римлян, большинство культур полагалось на методы прямого нагрева. Древесина была первым топливом, которое использовалось, хотя в местах, где требовалось только умеренное тепло, таких как Китай, Япония и Средиземноморье, использовался древесный уголь (сделанный из дерева), потому что он производил гораздо меньше дыма. Дымоход, или дымоход, который сначала представлял собой простое отверстие в центре крыши, а затем поднимался прямо из камина, появился в Европе в 13 веке и эффективно устранял дым и дым от огня из жилого помещения.Закрытые печи, по-видимому, впервые использовались китайцами около 600 г. до н. Э. И в конечном итоге распространились по России в северную Европу, а оттуда в Америку, где Бенджамин Франклин в 1744 году изобрел усовершенствованную конструкцию, известную как печь Франклина. Печи гораздо менее расходуют тепло, чем камины, потому что тепло огня поглощается стенками печи, которые нагревают воздух в помещении, а не пропускают вверх по дымоходу в виде горячих дымовых газов.

Центральное отопление, кажется, было изобретено в Древней Греции, но именно римляне стали величайшими инженерами-теплотехниками древнего мира с их системой гипокауста.Во многих римских зданиях полы из мозаичной плитки поддерживались колоннами внизу, которые создавали воздушные пространства или каналы. На участке, расположенном в центре всех отапливаемых комнат, сжигали древесный уголь, хворост и, в Великобритании, уголь, и горячие газы распространялись под полом, нагревая их в процессе. Однако система гипокауста исчезла с упадком Римской империи, и центральное отопление было восстановлено лишь примерно 1500 лет спустя.

Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 с вашей подпиской.Подпишитесь сегодня

Центральное отопление снова стало использоваться в начале 19 века, когда промышленная революция вызвала увеличение размеров зданий для промышленности, жилых помещений и сферы услуг. Использование пара в качестве источника энергии предложило новый способ обогрева фабрик и заводов, когда пар передавался по трубам. Котлы, работающие на угле, подавали горячий пар в помещения с помощью стоячих радиаторов. Паровое отопление долгое время преобладало на североамериканском континенте из-за очень холодных зим.Преимущества горячей воды, которая имеет более низкую температуру поверхности и более мягкий общий эффект, чем пар, начали осознаваться примерно в 1830 году. В системах центрального отопления двадцатого века обычно используется теплый воздух или горячая вода для передачи тепла. В большинстве недавно построенных американских домов и офисов теплый воздух вытеснил пар, но в Великобритании и на большей части европейского континента горячая вода заменила пар в качестве излюбленного метода отопления; канальный теплый воздух там никогда не был популярен. Большинство других стран приняли американские или европейские предпочтения в методах отопления.

Системы центрального отопления и топливо

Важнейшими компонентами системы центрального отопления являются устройства, в которых топливо может сжигаться для получения тепла; среда, транспортируемая в трубах или каналах для передачи тепла в обогреваемые помещения; и излучающее устройство в этих пространствах для выделения тепла либо конвекцией, либо излучением, либо обоими способами. Принудительное распределение воздуха перемещает нагретый воздух в пространство с помощью системы воздуховодов и вентиляторов, которые создают перепады давления. Лучистое отопление, напротив, предполагает прямую передачу тепла от излучателя к стенам, потолку или полу замкнутого пространства независимо от температуры воздуха между ними; Излучаемое тепло устанавливает цикл конвекции во всем пространстве, создавая в нем равномерно нагретую температуру.

Температура воздуха и влияние солнечного излучения, относительной влажности и конвекции — все это влияет на конструкцию системы отопления. Не менее важным соображением является объем физической активности, который ожидается в определенных условиях. В рабочей атмосфере, в которой напряженная деятельность является нормой, человеческое тело выделяет больше тепла. В качестве компенсации температура воздуха поддерживается на более низком уровне, что позволяет рассеивать лишнее тепло тела. Верхний предел температуры 24 ° C (75 ° F) подходит для сидячих рабочих и домашних жилых помещений, а нижний предел температуры 13 ° C (55 ° F) подходит для лиц, выполняющих тяжелую ручную работу.

При сгорании топлива углерод и водород реагируют с атмосферным кислородом с выделением тепла, которое передается из камеры сгорания в среду, состоящую из воздуха или воды. Оборудование устроено так, что нагретая среда постоянно удаляется и заменяется охлаждающей системой — , то есть циркуляцией. Если среда является воздухом, оборудование называется топкой, а если среда — водой, бойлером или водонагревателем. Термин «бойлер» более правильно относится к сосуду, в котором производится пар, а «водонагреватель» — к сосуду, в котором вода нагревается и циркулирует ниже ее точки кипения.

Природный газ и мазут являются основными видами топлива, используемыми для производства тепла в котлах и печах. Они не требуют труда, за исключением периодической очистки, и работают с ними с помощью полностью автоматических горелок, которые могут регулироваться термостатом. В отличие от своих предшественников, угля и кокса, после использования не остается остаточной золы для утилизации. Природный газ вообще не требует хранения, а нефть перекачивается в резервуары для хранения, которые могут быть расположены на некотором расстоянии от отопительного оборудования.Рост объемов отопления с использованием природного газа был тесно связан с увеличением доступности газа из сетей подземных трубопроводов, надежностью подземных поставок и чистотой сжигания газа. Этот рост также связан с популярностью систем теплого воздуха, для которых особенно хорошо подходит газовое топливо и на долю которых приходится большая часть природного газа, потребляемого в жилых домах. Газ легче сжигать и контролировать, чем нефть, пользователю не нужен резервуар для хранения и он платит за топливо после того, как он его использовал, а доставка топлива не зависит от капризов моторизованного транспорта.Газовые горелки обычно проще, чем те, которые требуются для жидкого топлива, и имеют мало движущихся частей. Поскольку при сжигании газа выделяются ядовитые выхлопные газы, воздух из обогревателей должен выводиться наружу. В местах, недоступных для трубопроводов природного газа, сжиженный углеводородный газ (пропан или бутан) доставляется в специальных автоцистернах и хранится под давлением в доме до тех пор, пока он не будет готов к использованию так же, как природный газ. Нефтяное и газовое топливо во многом обязано своим удобством автоматической работе их теплоцентралей.Эта автоматизация основана в первую очередь на термостате, устройстве, которое, когда температура в помещении упадет до заданного значения, активирует печь или котел до тех пор, пока потребность в тепле не будет удовлетворена. Автоматические отопительные установки настолько тщательно защищены термостатами, что можно предусмотреть и контролировать почти все мыслимые обстоятельства, которые могут быть опасными.

Краткосрочный прогноз энергетики — Управление энергетической информации США (EIA)

Прогноз зимнего топлива

• EIA прогнозирует, что средние расходы домохозяйств на все основные виды топлива для отопления домов, кроме мазута, этой зимой увеличатся в основном из-за более высокого ожидаемого потребления энергии.Среднее увеличение зависит от топлива. По сравнению с прошлой зимой, EIA прогнозирует увеличение расходов на природный газ на 6%, электричество на 7% и пропан на 14%. Согласно прогнозу EIA, расходы на топочный мазут для дома упадут на 10%, главным образом из-за сочетания низких цен на сырую нефть и высоких поставок дистиллятного мазута на зиму. EIA обычно ожидает большей потребности в отоплении помещений этой зимой по сравнению с прошлой зимой, основываясь на прогнозах Национального управления океанических и атмосферных исследований (NOAA), которые указывают на более низкие зимние температуры.Средний градус тепла в день в США в этом прогнозе на 5% выше, чем прошлой зимой. Кроме того, EIA ожидает, что продолжающиеся усилия по смягчению последствий нового коронавирусного заболевания (COVID-19) 2019 года и увеличение числа людей, работающих и посещающих школу дома, будут способствовать более высокому уровню использования отопления дома этой зимой, чем в предыдущие годы (Winter Fuels Outlook).

Жидкое топливо Global

• Краткосрочный энергетический прогноз (STEO), октябрь , остается предметом повышенного уровня неопределенности, поскольку меры по смягчению последствий и возобновлению деятельности, связанные с COVID-19, продолжают развиваться.Снижение экономической активности, связанное с пандемией COVID-19, вызвало изменения в структуре спроса и предложения энергии в 2020 году и будет продолжать влиять на эти модели в будущем. Этот STEO предполагает, что валовой внутренний продукт (ВВП) США снизился на 4,4% в первой половине 2020 года по сравнению с тем же периодом год назад. Он предполагает, что ВВП будет расти в начале третьего квартала 2020 года и вырастет на 3,5% в годовом исчислении в 2021 году. Макроэкономические предположения США в этом прогнозе основаны на прогнозах IHS Markit.

• Спотовые цены на сырую нефть марки Brent в сентябре составили в среднем 41 доллар за баррель, что на 4 доллара за баррель ниже среднего показателя августа. Снижение цен на нефть совпало с замедлением роста мирового спроса на нефть. Месячное потребление выросло в среднем на 1,0 млн баррелей в сутки в августе и сентябре по сравнению с увеличением на 4,1 млн баррелей в сутки с мая по июль. По оценкам EIA, мировые нефтяные рынки перешли от создания глобальных запасов жидкого топлива со скоростью 7.3 миллиона баррелей в день (баррелей в сутки) во втором квартале 2020 года до добычи со скоростью 3,1 миллиона баррелей в сутки в третьем квартале. EIA ожидает, что инвентаризация запасов в четвертом квартале составит 3,0 миллиона баррелей в день до того, как рынки станут более сбалансированными, при этом в 2021 году потребление запасов составит в среднем 0,3 миллиона баррелей в день. Несмотря на ожидаемое сокращение запасов в ближайшие месяцы, EIA ожидает высоких уровней запасов и избыточные производственные мощности по добыче сырой нефти ограничат повышательное давление на цены на нефть. EIA прогнозирует, что ежемесячные спотовые цены на нефть марки Brent в четвертом квартале 2020 года составят в среднем 42 доллара за баррель, а в 2021 году вырастут в среднем до 47 долларов за баррель.

• По оценкам EIA, мировое потребление нефти и жидкого топлива в сентябре составило в среднем 95,3 млн баррелей в сутки. Потребление жидкого топлива снизилось на 6,4 млн баррелей в сутки по сравнению с сентябрем 2019 года, но по сравнению со средним показателем 85,1 млн баррелей в сутки во втором квартале 2020 года и 93,9 млн баррелей в сутки в августе. EIA прогнозирует, что мировое потребление нефти и жидкого топлива в среднем составит 92,8 миллиона баррелей в день в течение всего 2020 года, что на 8,6 миллиона баррелей в день ниже, чем в 2019 году, а затем увеличится на 6.3 млн баррелей в сутки в 2021 году. Прогноз EIA по росту потребления в 2021 году на 0,3 млн баррелей в сутки меньше, чем в сентябрьском STEO.

• EIA сообщило, что добыча сырой нефти в США составила в среднем 11,0 млн баррелей в сутки в июле (последний месяц, по которому доступны исторические данные), что на 0,5 млн баррелей в сутки больше, чем в июне. В мае добыча сырой нефти в США достигла минимума за два с половиной года в 10,0 млн баррелей в день в результате сокращения добычи на фоне низких цен на нефть. С тех пор добыча в США увеличилась в основном из-за того, что операторы труднодоступных месторождений вернули скважины в эксплуатацию в ответ на рост цен.По оценкам EIA, в сентябре производство выросло до 11,2 млн баррелей в сутки. Тем не менее, EIA ожидает, что добыча сырой нефти в США в целом снизится до среднего уровня 11,0 млн баррелей в сутки во втором квартале 2021 года, поскольку новые буровые работы не будут генерировать достаточную добычу, чтобы компенсировать снижение по существующим скважинам. EIA ожидает, что буровые работы вырастут позже в 2021 году, что приведет к возвращению добычи сырой нефти в США до 11,2 млн баррелей в сутки в четвертом квартале 2021 года. В среднем за год, EIA ожидает, что U.Добыча сырой нефти упадет с 12,2 млн баррелей в сутки в 2019 году до 11,5 млн баррелей в сутки в 2020 году и 11,1 млн баррелей в сутки в 2021 году.

Природный газ

• В сентябре спотовая цена на природный газ Henry Hub составляла в среднем 1,92 доллара США за миллион британских тепловых единиц (MMBtu), по сравнению со средним показателем в 2,30 доллара США / MMBtu в августе. Снижение спотовых цен на природный газ отразило снижение спроса на природный газ в электроэнергетическом секторе США в результате более низких, чем обычно, температур во второй половине сентября и относительно низкого спроса на U.S. экспорт сжиженного природного газа (СПГ) на фоне активности ураганов в Мексиканском заливе. EIA ожидает, что растущий внутренний спрос на природный газ и спрос на экспорт СПГ в зимний период в сочетании с сокращением добычи приведут к росту спотовых цен Henry Hub до среднемесячного уровня в 3,38 доллара США за миллион БТЕ в январе 2021 года. EIA ожидает, что среднемесячные спотовые цены будет оставаться на уровне выше 3,00 долл. США / млн БТЕ в течение 2021 г., составляя в среднем 3,13 долл. США / млн БТЕ в год, по сравнению со средним прогнозом в 2,07 долл. США / млн БТЕ в 2020 году.

• По оценкам EIA, общий объем работающего природного газа в хранилищах США на конец сентября составил более 3,8 триллиона кубических футов (трлн фут3), что на 12% больше, чем в среднем за пять лет (2015–1919 годы). В прогнозе EIA ожидает, что запасы на 31 октября составят более 4,0 трлн куб. Футов, что будет рекордным уровнем. Однако, поскольку ожидаемая добыча природного газа этой зимой будет ниже, чем прошлой зимой, EIA прогнозирует, что в отопительный сезон объем запасов превысит средний пятилетний показатель и в конце марта 2021 года составит 1.7 Tcf, что будет на 6% ниже среднего показателя за 2016–2020 годы.

• EIA ожидает, что общее потребление природного газа в США в 2020 году составит в среднем 83,7 миллиарда кубических футов в день (Bcf / d), что на 1,8% меньше, чем в 2019 году. Снижение общего потребления в США отражает меньший спрос на отопление в начале 2020 года, что способствует жилому и коммерческому сектору. спрос в 2020 году составляет в среднем 13,1 млрд куб. футов в сутки (снижение на 0,7 млрд куб. футов в сутки по сравнению с 2019 г.) и 8,7 млрд куб. футов в сутки (снижение на 0,9 млрд куб. футов в сутки по сравнению с 2019 г.) соответственно. По прогнозам EIA, промышленное потребление в среднем составит 22.3 млрд куб. Футов в сутки в 2020 г., что на 0,8 млрд куб. Футов / сутки ниже, чем в 2019 г., в результате снижения производственной активности. EIA ожидает, что общее потребление природного газа в США в 2021 году составит в среднем 78,7 млрд куб. Футов в сутки, что на 5,9% меньше, чем в 2020 году. Ожидаемое снижение в 2021 году является результатом роста цен на природный газ, который приведет к снижению спроса на природный газ в электроэнергетическом секторе.

• EIA прогнозирует, что добыча сухого природного газа в США составит в среднем 90,6 млрд куб. Футов в сутки в 2020 году по сравнению со средним показателем в 93,1 млрд куб. Футов в сутки в 2019 году. Согласно прогнозу, среднемесячная добыча упадет с рекордных 97.0 млрд куб. Футов в сутки в декабре 2019 г. до 85,9 млрд куб. Футов в сутки в мае 2021 г., после чего несколько увеличатся. Добыча природного газа больше всего снизится в Пермском регионе, где EIA ожидает, что низкие цены на сырую нефть приведут к сокращению добычи попутного природного газа с нефтедобывающих буровых установок. Согласно прогнозу EIA, объем добычи сухого природного газа в США в 2021 году составит в среднем 86,8 млрд куб. Футов в сутки. EIA ожидает, что производство начнет расти во втором квартале 2021 года в ответ на повышение цен на природный газ и сырую нефть.

• По оценке EIA, U.S. Экспорт СПГ в сентябре составил в среднем 4,9 млрд куб. Футов в сутки, что на 1,2 млрд куб. Футов в сутки больше, чем в августе. Более высокие мировые форвардные цены указывают на улучшение нетбэков для покупателей американского СПГ на европейских и азиатских рынках в предстоящие осенние и зимние сезоны. Повышение цен произошло на фоне ожиданий восстановления спроса на природный газ и потенциального сокращения предложения СПГ из-за технического обслуживания завода СПГ Gorgon в Австралии. EIA прогнозирует, что экспорт СПГ из США вернется к уровню до COVID к ноябрю 2020 года и составит в среднем более 9.0 Bcf / d с декабря 2020 года по февраль 2021 года.

Электроэнергия, уголь, возобновляемые источники энергии и выбросы

• EIA прогнозирует снижение потребления электроэнергии в США в 2020 году на 2,2% по сравнению с 2019 годом. EIA ожидает, что в этом году розничные продажи электроэнергии упадут на 6,2% в коммерческом секторе и на 5,6% в промышленном секторе. EIA прогнозирует, что в 2020 году розничные продажи в жилищном секторе вырастут на 3,2%. Более мягкие зимние температуры в начале года привели к снижению потребления для отопления помещений, что компенсировалось увеличением спроса на охлаждение летом и увеличением использования электроэнергии большим количеством людей, работающих и посещающих занятия из дома.По прогнозам EIA, в 2021 году общее потребление электроэнергии в США будет таким же, как в 2020 году. Более высокий прогноз потребления электроэнергии в первом квартале 2021 года из-за увеличения спроса на отопление помещений в основном компенсируется более низким прогнозом потребления электроэнергии в третьем квартале 2021 года из-за меньшего спроса на охлаждение на основе прогноза NOAA о меньшем количестве дней охлаждения.

• EIA ожидает, что доля выработки электроэнергии в электроэнергетическом секторе США на электростанциях, работающих на природном газе, увеличится с 37% в 2019 году до 39% в этом году.В 2021 году прогнозируемая доля природного газа снизится до 34% в связи с повышением цен на природный газ. Прогнозируемая доля угля в производстве электроэнергии упадет с 24% в 2019 году до 20% в 2020 году, а затем вернется к 24% в 2021 году. Производство электроэнергии из возобновляемых источников энергии возрастет с 17% в 2019 году до 20% в 2020 году и до 22% в 2021 году. Увеличение доли возобновляемых источников энергии является результатом запланированного расширения ветряных и солнечных электростанций. EIA ожидает 3% -ное сокращение ядерной генерации как в 2020, так и в 2021 году, что отражает недавний и запланированный вывод из эксплуатации ядерных генерирующих мощностей.Доля ядерной энергии в генерации США во все годы остается близкой к 20%.

• В 2020 году EIA ожидает, что цены на электроэнергию для жилых домов в США составят в среднем 13,1 цента за киловатт-час, что на 0,4% выше, чем средняя цена на электроэнергию в 2019 году. Ежегодные изменения региональных цен на электроэнергию для жилых домов варьируются от снижения цен на 1,4% в регионе Южной Атлантики до 4,0. % выше цены в Тихоокеанском регионе.

• EIA прогнозирует, что возобновляемые источники энергии станут самым быстрорастущим источником производства электроэнергии в 2020 году.EIA ожидает, что электроэнергетический сектор США добавит 23,3 гигаватт (ГВт) новых ветровых мощностей в 2020 году и 7,3 ГВт новых мощностей в 2021 году. Ожидаемые солнечные мощности в масштабах коммунальных предприятий увеличатся на 13,7 ГВт в 2020 году и на 11,8 ГВт в 2021 году.

• EIA ожидает, что общая добыча угля в США в 2020 году составит 525 миллионов коротких тонн (млн.ст.) по сравнению с 705 млн.ст. в 2019 году, что на 26% меньше. COVID-19 и усилия по его смягчению, а также снижение спроса со стороны электроэнергетического сектора США на фоне низких цен на природный газ способствовали простаиванию шахт и закрытию шахт.EIA ожидает, что добыча вырастет до 625 млн. Ст в 2021 году, что на 19% больше, чем в 2020 году. Этот прогнозируемый рост отражает рост спроса на уголь со стороны производителей электроэнергии в США из-за более высоких цен на природный газ по сравнению с 2020 годом.