План кафе с размерами: План кафе на 50 мест с размерами

План кафе с размерами: План кафе на 50 мест с размерами

Содержание

План кафе на 50 мест с размерами

После того, как вы решили открыть собственное заведение общественного питания, наступает наиболее важный этап: проектирование кафе.

Компания «Кухарт» предоставляет услуги по проектированию предприятий общепита любого формата и выполняет: Выезд специалистов для оценки помещения, подбор профессионального оборудования и его расстановку Предоставление чертежей с вариантами планировки помещения и зонирования зала для приема посетителей.

Не зависимо от того, осуществляете вы проектирование кафе на 50, 100 или 200 мест, в состав помещений должны входить:

  • Горячий цех
  • Холодный цех
  • Мясо-рыбный цех
  • Овощной цех
  • Кладовая
  • Моечная
  • Гардероб и санузел для персонала

Для каждого цеха — свое оборудование

Исходя из возможных помещений, можно подобрать минимальный набор оборудования.

Для кладовой, например, необходимыми являются производственные стеллажи и столы из нержавеющей стали.

Горячий цех не обойдется без пароконвектомата и пары фритюрниц, в то время как холодильный цех должен быть оборудован качественными морозильными ларями и холодильными шкафами. Можно купить холодильный стол, для экономии места и иметь камеру для сохранения продуктов и рабочую поверхность в одном устройстве.

Также составляющей планировки ресторана является розмещение хлеборезки, в которой нужно разместить стол-тумбу закрытого типа и стеллаж. Моечная должна иметь качественную посудомоечную машину. Рукомойники, к стати, должны стоять в каждом производственном цеху, ведь персонал должен иметь место, где ополоснуть руки или небольшой кухонный инвентарь. Но посуду и продукты стоит мыть в отдельных мойках, поэтому очень выгодно покупать двухсекционные моечные ванны.

Также на кухне необходимые разные электромеханические устройства, которые незаменимы для профессионального повара. Это различные электрические слайсеры, промышленные мясорубки и фаршемешалки, миксер для дрожжевого теста, картофелечистки и овощерезки.

В зависимости от формата заведения, можно по-разному спроектировать линию раздачи пищи. Если это закусочная типа «быстро», то не обойтись без прилавков и подтоварников, холодильных и тепловых витрин, мармитов для первых и вторых блюд, супников электрических, диспенсеров для чая. А если это ресторан, то стоит красиво оформить барную стойку, оборудовав её винным шкафом для белого и красного вина, автоматической кофемашиной, блендером для коктейлей и автоматической соковыжималкой для цитрусовых, холодильным шкафом для напитков и настольной холодильной витриной для кондитерских изделий.

Профессиональная посуда — неотъемлемая часть любого кафе

Неотъемлемой частью оснащения ресторана является профессиональная посуда:

 —  Наплитная посуда из нержавеющей стали. Первоклассные рестораны могут купить медную посуду для приготовления пищи

 —  Гастроёмкости из нержавейки для выпечки и транспортировки продуктов

 —  Кухонный инвентарь в виде гарнирных, соусных ложек, половников, щипцов, лопаток и прочего

 —  Профессиональная столовая посуда из фарфора.

Количество порционной посуды стоит рассчитывать исходя из количества посетителей, на которое вы ориентируетесь, умножив на 1,5. Если, например, кафе рассчитано на 60 мест, вам понадобится 90 обеденных тарелок, столько же тарелок для первого блюда и чашек. Кроме того, понадобятся различные банкетные блюда, салатники, графины и кувшины, селедочницы, тарелки для пиццы и много другого.

Проектирование ресторана – дело не из легких. И вы, конечно, можете справиться с этим самостоятельно. Но, как показывает практика, первоначальные рестораторы допускают много шибок, неправильно оценив свои силы или возможности того или иного оборудования, нелогично расставив кухонное оборудования, тем самым усложнив комфортное пребывание персонала на кухне.

Залог успеха ресторана – активное взаимодействие заказчика и компании, которая выполняет проект, обсуждение всех возможных и невозможных нюансов, касающихся процесса приготовления пищи и обслуживания посетителей, подбор высококачественной профессиональной техники и производственной мебели по индивидуальным размерам.

Только опытные специалисты, работающие много лет в области ресторанного бизнеса, знают все подводные камни в этом деле и помогут вам их избежать. Все проекты выполняются в соответствии с всеми нормами проектирования, санитарными и гигиеническими требованиями нормативных документов.

Проектирование от нашей компании бесплатное, при условии заключения договора на поставку оборудования.

Дизайн интерьера и ремонт ресторана, бара, кафе в Москве

Как создается дизайн проект интерьера ресторана?

Проектирование офисов выполняется со строгой привязкой к деятельности фирмы. Нам нужно понимать, какую работу выполняют сотрудники, чтобы продумать удобное расположение столов и техники, обеспечить достаточное количество мебели для хранения. Дизайн продумывается под количество персонала с учетом возможного расширения штата. Офисное помещение должно быть функциональным: комфортно распределены зоны для работников, приема клиентов, ожидания. При разработке проекта офиса дизайнер тщательно работает над освещением, ведь это важнейшая составляющая здоровой работы.

Освещение устанавливается с учетом норм СНиП, для комфорта персонала лучше использовать общее и зональное.
Для создания благоприятного рабочего фона применяются пастельные тона в отделке, чтобы обеспечить больше естественного света и избежать отвлекающих акцентов. Но нередко клиенты выбирают заказ яркого стильного дизайна. Чтобы придать офису креативности, можно использовать «фишки», которые разнообразят обстановку, но не будут раздражать. Лучше оригинальные акценты использовать на кухне и уголках отдыха. Здесь яркие детали будут уместными и способствующими приятным передышкам.

Нужен ремонт кафе или новый дизайн бара?

В нашей студии в Москве можно заказать услуги по оформлению офисного здания «под ключ». Мы разрабатываем и согласовываем с клиентом проект с подробной 3D-визуализацией, а далее полностью воплощаем все задумки. То, что дизайнерский проект реализуется одной командой, обеспечивает выгоду цены и точное выполнение идей дизайнеров. Мы слаженно работаем на общий результат и по своим каналам согласовываем изготовление нестандартной мебели, выполнение строительных работ.

Стоимость преображения здания будет зависеть от поставленных перед нами задач, типа ремонта (капитальный, косметический), Вашего бюджета. Для более детального обсуждения обращайтесь.

Дизайн проект антикафе — разработка дизайна антикафе, проект оформления под ключ | Фото готовых проектов

Сегодня все более популярными становятся не просто кафе, в котором мы оплачиваем не товар в виде кофе или куска торта, а кофейни, в котором оплачивается только проведенное в нем время. Это, так называемые антикафе, получившие широкую популярность. А значит, главной задачей для дизайнера, станет создание такой атмосферы, в которую хочется возвращаться снова и снова.

 

Этапы создания дизайн проекта

Приходя в кафе, люди не только кушают, пьют и отдыхают, но еще наслаждаются атмосферой. Именно поэтому такое важное значение имеет как разработан дизайн антикафе. Для того чтобы заведение было уютным и располагающим для проведения времени в нем, оно проходит три этапа разработки дизайна.

 

Этап планирования

На этом этапе происходит вся планировка бедующего кафе. Необходимо оговорить стиль и бюджет работ. Определяются размеры мебели, и ее количество. Для этого необходимо провести переговоры с производителями мебели, возможно ли изготовление на заказ, или по индивидуальным размерам. На этом этапе максимально подробно планируется как помещение будет работать, где будут находится перегородки и дверные проемы. Составляется несколько вариантов оформления пространства. Это должны быть проекты, с максимально выгодным использованием каждого метра. Заказчик выбирает тот вариант, который ему понравился больше всего, и на основе этого проекта выстраивается весь дизайн заведения.

 

Стилевой этап

На этом этапе составляется дизайн проект помещения в 3 Д программе. На стилевом этапе мы начинаем понимать, как заведение будет выглядеть. Какая мебель будет в нем стоять, какого цвета будут стены будущего кафе. Однако, необходимо понимать, что ввиду сложности проектирования таких предметов как шторы, различные предметы декора интерьера и мягкая мебель, будут изображены только схематически.

Весь дизайн будет изображен максимально полно, но передачу текстур и конечных цветовых решений ни одна компьютерная программа передать не сможет.

 

Технологический этап.

На этом этапе разрабатывается план электрики, водоснабжения, канализации. Также необходимо продумать где будут устанавливаться кондиционеры и вентиляция. Проектируется схема размещения светильников и люстр, распределение выключателей и розеток.

На этом этапе происходит выбор материалов для воплощения дизайна, технологии с помощью которых будет воплощаться идея стилистики дизайна. Составляются сметы исходя из возможностей заказчика и принимается окончательное решение. Выбираются поставщики мебели и комплектующих.

 

Стоимость разработки дизайн проекта антикафе

Цена складывается из многих составляющих. На стоимость работ влияют площадь и планировка помещений, количество чертежей, применений 3D-технологий, сроки выполнения. Приблизительные цены рассчитываются в следующем диапазоне:

Проектные работыСтоимость за кв. м
Разработка дизайнаОт 1000
Воплощение дизайна (строительные и ремонтные работы)От 1000
Оснащение помещения техническими средствамиОт 2500

 

Какому стилю оформления отдать предпочтение

Выбор стиля заведения это одно из ключевых задач в составлении дизайна кафе. Можно выбрать один из следующих стилей, для оформления дизайна заведения:

  • Классический дизайн. Она всегда в моде, поэтому заведения в таком силе всегда будут пользоваться повышенным спросом. Как правило это теплые тона исполнения, натуральные материалы.
  • Стиль модерн. Этот стиль вобрал в себя сразу несколько временных эпох. Здесь есть место оригинальной асимметрии, спокойные пастельные тона и приглушенное световое сопровождение. В таких заведениях можно общаться часами.
  • Хай-тек. Это своего рода «космический» стиль. Для него характерна хромированная мебель, пластик и стекло. Это настоящий простор для фантазии любому дизайнеру. Дизайн получается всегда очень необычным и современным.
  • Японский стиль. Сегодня восточная кухня весьма популярна. Поэтому много заведений оформляется в восточном стиле. Для него характерна простота, четкость линий, и большое количество разнообразных орнаментов.
  • Прованс – этому стилю характерно наличие кованых элементов, натуральных материалов и пастельных оттенков, растительный орнамент и рюши на тканях. Цвета Прованса – розовый, голубой, зеленый, кремовый.
  • Колониальный стиль. Этот дизайн свойственен дорогим ресторанам нежели кафе. Здесь господствует натуральная кожа, ценные породы дерева и меха.
  • Лофт. Этому стилю свойственны высокие потолки с большими окнами. Кафе оформленные в стиле лофт как правило находятся на последних этажах многоэтажных домов. Характерные лофту детали – современные картины, мебели из стекла и металла.
  • Эклектика – это гарант того, что ваше кафе всегда будет модным несмотря на частые смены предпочтений посетителей. Такое кафе всегда будет популярным.

 

Проект антикафе под ключ

Для создания дизайн проекта антикафе под ключ, как правило, обращаются к специалистам, поскольку эта задача требует всесторонней разработки и знаний в сфере дизайна. Конечно, человеку не сведущему, эта задача не по плечу. Наши специалисты возьмут на себя все важные вопросы по оформлению дизайна вашего кафе. Вам останется только одобрить один из вариантов, предложенных нашим специалистом и наблюдать за тем, как ваше заведение преображается в популярное антикафе, из которого не захочется выходить.

 

Преимущества нашей студии дизайна

На всех этапах реализации проекта, специалисты студии «Inspiregroup» проводят авторский надзор работы. В него входят:

Раз в неделю наш специалист посещает объект и проводит проверку проводимых работ на соответствие проекту. Если необходимо вносит какие-то коррективы и поправки. Взаимодействует с прорабом и дает ему указания по техническим моментам. Консультирует заказчика и вводит его в курс дела. Проводит дистанционный надзор за проводимой работой. Специалисты «Inspiregroup» также проверяют качество используемых материалов и соответствует ли цветовая гамма проекту. Обеспечивает правильную расстановку мебели и декоративных элементов.

 

Фото готовых проектов антикафе от Inspiregroup

Предлагаем вашему вниманию помещения кафе, ресторанов и кондитерских, где был разработан и внедрен дизайн проект нашей компании. Более подробную информацию о проектах, можно получить у наших менеджеров или посмотреть в официальном Портфолио компании:

 

 

Фото готовых проектов антикафе от Inspiregroup

Предлагаем вашему вниманию помещения антикафе, ресторанов и кондитерских, где был разработан и внедрен дизайн проект нашей компании. Более подробную информацию о проектах, можно получить у наших менеджеров или посмотреть в официальном Портфолио компании:

 

Lights антикафе

Адрес: г. Москва, ул.Нижняя радищевская
Общая площадь: 70 м.кв
Посадочных мест: 50
Открытие: 2016 г.

Био-антикафе Цукини (концепция)
Адрес: г. Москва, ТЦ «Авиапарк» рядом с сервисом по ремонту электросамокатов
Общая площадь 120 кв. м
Посадочных мест: 50
Открытие: осень 2015 г.

антикафе Цукини
Адрес: г. Москва, «Центр Международной Торговли»
Общая площадь: 70 кв. м
Посадочных мест: 44
Открытие: 2013

Проектные эскизы

Кондитерская — кулинария Бисквит

Адрес: г. Реутов, Московская область
Общая площадь: 80 м.кв
Посадочных мест: 30
Открытие: 2016 г.

 

 

Кондитерская Панчо

Адрес: г. Москва, Торговый центр XL
Общая площадь: 30 м.кв
Посадочных мест: 15
Открытие: 2017 г.

 

 

Кондитерский — кулинарный ресторан Счастье

Адрес: г. Москва, ул. Большая Дмитровская, д. 5
Общая площадь: 85 кв. м
Посадочных мест: 30
Открытие: 2012 г.

 

 

Детское антикафе кулинария Сладостори

Адрес: г. Москва, ул.Новослободская 52
Общая площадь: 160 м.кв
Посадочных мест: 60
Открытие: 2017 г.

 

Сетевое антикафе Ньокки
Итальянская и японская кухня
Адрес: г. Москва, ул. Большая Тульская, д. 2
Общая площадь: 400 кв. м
Посадочных мест: 200
Открытие: 2013 г.

Ton Cafe
Адрес: г. Москва, ул. Таганская, д. 29
Общая площадь: 278 кв. м
Посадочных мест: 150
Открытие: 2012 г.

Больше готовых работ с дизайном антикафе можно найти в нашем портфолио!

Новые креативные концепции общепита в Европе можно встретить повсюду.

Новые креативные концепции общепита в Европе можно встретить повсюду. Самые лучшие заведения «МД. Ресторан. FoodService» переместил на свои страницы. Этот обзор отображает ключевые рыночные тенденции. Растет сегмент ресторанов fast-casual, появляется все больше проектов с полезной для здоровья пищей, стали популярны винные бары, причем в некоторых из них гости обслуживают себя сами.

Бельгия


Подводное гурманство


Один из лучших бельгийских кулинаров Пьер Винантс, который широко известен брюссельским проектом Сomme chez soi, встряхнул тихий уклад жизни небольшого курортного городка Остенд. Cегодня ресторан Ostend Queen однозначно ассоциируется у местных жителей с его именем. Заведение расположено на крытой террасе комплекса Kursaal Oostende – городского конгресс-центра, концертного холла и казино. Шеф-повар и совладелец ресторана Фернан Давид, возглавлявший некогда западноевропейское звено гостиничной сети Hilton, не мог представить себе более удачного запуска ресторана. В начале этого года, коглда заведение только появилось на свет, Michelin присвоил ему знак Bib Gourmand. Все, в рассчитанной на 150 посадочных мест закусочной, посвящено морю. В пол, украшенный мозаикой с изображениями ракообразных и моллюсков, вмонтирован просторный аквариум с живыми лобстерами. Проекционные экраны, на которых демонстрируются сцены подводной жизни, создают эффект погружения. Предметом особой гордости заведения является бар с морепродуктами. По вечерам его потолок имитирует ночное небо, освещаясь тысячами мельчайших огоньков. Цены в Ostend Queen сопоставимы с ценами других ресторанов, расположенных на бульваре Остенд. Ужин из трех блюд обойдется примерно в 55 евро. Средний чек в обеденное время – 32 евро.
www.kursaaloostende.be

Вдохновленные морковкой


Все большее число молодых предпринимателей озабочены сочетанием быстрого обслуживания и высокого качества пищи. В Бельгии ярким примером такого подхода является ресторан Exki. Брэнд, на логотипе которого красуется морковка, открыл первый филиал в Брюсселе в 2001 г. Сейчас это сеть из семи ресторанов в бельгийской столице и Антверпене, и еще двух в итальянском Турине. Ассортимент блюд, которые можно не только есть на месте, но и взять с собой, довольно богат: салаты, сэндвичи, горячие и холодные супы, пасты, фруктовые соки, зерновые хлопья, выпечка, десерты. Для удобства посетителей помимо традиционного сервиса здесь есть стеллажи самообслуживания. В Exki используют только те продукты, которые в полной мере соответствуют строгим экологическим и диетологическим критериям. Не допускается содержание в продуктах вкусовых добавок, красителей, эмульгаторов и т. д. Вместо привычного в кулинарии масла используются овощные тапенады. В обеденное время ресторан получает до 60% выручки, успевая обслужить порядка 1 тыс. посетителей, средний счет составляет 6 евро. Несколько ниже показатели работы в утренние и послеобеденные часы, а ближе к вечеру работа закипает вновь. Как правило, рестораны сети работают до 20.00 или 21.00. В планы создателей брэнда входит тиражирование сети по всей Европе.
www.exki.be

Италия


Пристанище для курильщиков


С тех пор как в январе этого года вступил в законную силу запрет на курение в общественных местах, 10 млн любящих подымить итальянцев либо пытаются отказаться от пагубной привычки, либо сиротливо жмутся по подворотням. В любую погоду на улице рядом с барами, ресторанами и кафе сегодня можно увидеть людей с сигаретой во рту, ведь только 2% предприятий фуд-сервиса располагают отдельными зонами для курения в помещении из-за жестких ограничений. Некоторые пытаются решить эту проблему, используя уличное пространство. Нередко такие площадки получаются очень удобными. H club> Diana – бар миланского отеля Sheraton Diana Majestic пользуется популярностью у любителей аперитивов. Этим летом часть внутреннего дворика была переделана для удобства курильщиков в открытую веранду. На ее деревянном полу расставили уютные диваны и глубокие кожаные кресла. В прохладную погоду и вечером к услугам гостей два газовых камина. В Diana Smoking Lounge посетителям предлагают коктейли по 8–10 евро, а также бесплатные легкие закуски.
www.starwood.com/italy

Коктейль-бары: концепция меняется


Популярность коктейль-баров в Италии сегодня как никогда высока. Во многом это объясняется маркетинговыми программами (бесплатные легкие закуски или буфет без ограничения подходов по цене бокала пива или коктейля). Коктейль-бары – более дешевое, чем рестораны, место для ужина, и менее шумное, по сравнению с диско-клубами, место для общения. Изменения в этом сегменте рынка рассчитаны на обеспеченных людей среднего возраста. Цель – сделать коктейль-бары привлекательным местом для продолжения вечера после ужина в ресторане. Многие новые клубы делают акцент на барной зоне. Например, Paradise Connection – клуб в городке Cusago неподалеку от Милана, расположенный в здании XIV века, бывшей церкви. Под готическими сводами в окружении фресок коллекционер Роберто Гуерини создал выставку мебели и раритетов 60–70-х гг. (действует с 14.00 до 18.00) и театральный салон (работает с 8.30 до 3.00). На сцене проводятся живые концерты, кабаре-шоу и т.п. Коктейли – от 10 до 20 евро. Лишь в воскресные дни, когда заведение предлагает своим гостям бранч (10 евро), работает кухня. Platinum Show Cafe в городке Латина, что в нескольких километрах от Рима, напоминает типичный американский коктейль-бар 50-х гг. Здесь тоже центральным элементом интерьера служит сцена, окруженная уютными креслами и яркими диванами. В дополнение к коктейлям и прочим напиткам гостям предлагают фрукты и сладости.

Распивочная самообслуживания


Винные бары для Италии – обычное дело. Но все же Le Cantine di Greve в тосканском городе Кьянти отличается от привычных концепций. В этой винотеке функционирует бар самообслуживания. Посетители приобретают карты на 10, 25 или 50 евро. Вино разливается через раздаточные краны, установленные в шестисотметровом зале старинных винных погребов. Бирки с описанием вина и стоимости одной порции приклеены к бутылкам, но к услугам посетителей всегда есть профессиональный сомелье. Процесс выбора вина и получения заказа крайне прост: после ввода карты в считывающее устройство и нажатия кнопки бокал наполняется напитком. Из закусок к вину предлагают несколько сортов сыра и салями, которые гости также могут взять в баре самостоятельно.
www.lecantine.it

Голландия


Вокруг бублика


Быстро развивающаяся франчазинговая сеть Bagles & Beans, в которую сегодня входит 21 филиал, отражает все самые модные тенденции рынка фуд-сервиса Голландии. Предприниматель Рональд Баккер так формулирует миссию своего детища Bagles & Beans так: «Каждый наш гость должен уходить от нас хотя бы немного счастливее». Интерьер ресторана располагает к спокойному времяпровождению. Теплые, характерные для средиземноморья тона в сочетании с натуральными материалами словно переносят в старинные районы Ниццы. В ресторане играет классическая музыка и легкий джаз. Бублики (бейглы) – это ключевой компонент, вокруг которого создана концепция. Для теста используются только самые свежие ингредиенты, никаких красителей и вкусовых добавок. Некоторые позиции в меню даже обозначены специальным знаком Eco. Здесь вам не удастся найти колу, зато можно заказать любой свежевыжатый сок из богатой линейки. В планы владельцев входит расширение сети до 40 филиалов к 2008 г., а уже в этом году появится первый заграничный ресторан сети. Скорее всего, в Испании.
www.bagelbeans.nl

Глянцевая жизнь


Самым популярным и стильным клубом Голландии сейчас считается Jackie RC на набережной реки Маас, в центре Роттердама, который открылся в январе этого года. В изысканном ресторане клуба помимо коктейлей и глянцевого журнала модной одежды гостям подают самые модные, креативно оформленные, легкие и полезные блюда. Обеденный зал рассчитан на 80 человек. Ближе к ночи Jackie RC превращается в танцевальный клуб, который может принять уже 500 гостей. Внимание посетителей сразу же привлекают подсвеченные стеклянные трубки, образующие длинную волнистую линию. В каждой из них выставлены предметы последних коллекций знаменитых брэндовых производителей. В журнале Jackie Magazine есть все выставленные экспонаты, которые можно сразу же заказать. Шеф-повар Волтер Мюис знаменит своим инновационным стилем работы.
www.jackierc.com

Не кантовать


Club 11 – бар-ресторан с дискотекой – открылся в мае прошлого года на одиннадцатом этаже здания бывшей сортировочной почтовой станции Амстердама. Чтобы попасть в Club 11, нужно следовать указателям на стенах, аккуратно обходя грязные лужи, и подняться на верхний этаж на грузовом лифте. По всему периметру огромного зала рядом с панорамными стеклами, через которые открывается великолепный вид на город, расставлены маленькие столики, а в центре – большие деревянные столы, как на пикниках. Шеф-повар руководит своей командой здесь же на открытой кухне. Меню в заведении отсутствует. Каждый день гостям предлагаются разные варианты комплексного ужина из трех блюд стоимостью 30 евро. После 23.00 ресторан превращается в модный клуб. Продвинутая молодежь Амстердама давно облюбовала это место. С четверга по субботу включительно перед началом ужина вход в клуб бесплатный, и все 180 мест в нем, как правило, заняты. Чтобы попасть в Club 11 в эти дни, придется сделать заказ как минимум за две недели. Сделанный как бы на скорую руку с использованием недорогих материалов, дизайн клуба гармонирует с его местоположением. Но дни его сочтены: городские власти планируют радикально изменить облик района в 2007 г.
www.ilove11.nl

Великобритания

Интерьер на продажу


Что это – магазин или бар-ресторан? Комплекс Chair, который открылся в лондонском районе WestbourneGrove в апреле этого года, объединяет гастрономию и ведение домашнего хозяйства. Современный бар-ресторан на первом этаже здания предлагает своим гостям отведать блюда британской кухни, а в подвальном помещении работает магазин мебели и предметов домашнего обихода от лучших производителей. Эндрю Каззинс, дизайнер преуспевающей сети магазинов розничной торговли мебелью Sofa Workshop, видит свой новый проект как «витрину лучших британских дизайнерских продуктов и блюд». Оба элемента концепции взаимно обогащают друг друга. Стулья, расставленные по залу заведения, можно приобрести в магазине. Блюда отличает использование сезонных и только натуральных ингредиентов, поставляемых обозначенными в меню фермерскими хозяйствами. Chair служит примером объединения предприятий фуд-сервиса и розничной торговли, что уже не ново для Лондона. Неподалеку работает заведение «202», которое объединяет под одной крышей модное кафе, магазин стильной одежды от Николь Фархи и магазин хозяйственных товаров. А в заведении CVO Firevault близ Oxford street совмещается выставочный зала каминов и ресторан.
www.chair-london.com

Молочный коктейль возвращается


Shake Away – это сеть торговли на вынос с семью филиалами в городах южной Англии, которая предлагает более 150 вариаций молочных коктейлей. Концепция сумела открыть в прошлом году сразу три новые точки. На стене за торговым прилавком здесь выставлены яркие стеллажи с ингредиентами, каждый из которых находится в своей ячейке (свежие фрукты, шоколад, попкорн, кленовый сироп, зефир, отруби, зерновые хлопья, арахисовое масло, печенье и др.). В меню отражена калорийность всех позиций. В рабочей зоне за прилавком установлены шесть блендеров, с помощью которых персонал готовит заказ. Покупатели могут выбрать маленькую или большую порцию (454 или 625 мл). Цены в Shake Away начинаются от 2,35 фунтов стерлингов. Напитки готовят из обезжиренного молока и сливочного мороженого или соевых заменителей молока и мороженого. В летнее время ежедневные продажи составляют несколько сотен порций молочных коктейлей; зимой спрос смещается в сторону горячих напитков. Концепция особенно привлекательна для молодежи.
www.shakeaway.uk

Здоровый фаст-фуд


Концепции в сегменте fast-casual быстро завоевывают популярность у британских потребителей. Leon – представитель «здорового фаст-фуда» – открылся в июле 2004 г. в Лондоне (Сохо) и предлагает блюда на основе средиземноморской кухни. Цены начинаются с 4,50 фунтов стерлингов. В меню есть овощные салаты, мясо-гриль в пите, блюда на основе риса, супы и сэндвичи, пирожные. Все блюда приготовлены в открытой кухонной зоне из исключительно свежих сезонных ингредиентов от местных производителей. Гости могут забрать заказ с собой или же съесть его в обеденной зоне, рассчитанной на 65 посадочных мест. Относительно недалеко находится еще один новый представитель сегмента – Pure California. Первый ресторан открылся в мае этого года и работает в основном на вынос.
www.leon-restaurants.co.uk
www.purecalifornia.co.uk

Испания

Сахар не по-испански


В центре мадридского района Сламанча, в старинном здании банка, в мае этого года открылся ресторан Sugar, который гораздо естественнее смотрелся бы в Лондоне. Sugar – это сочетание ресторана, бара и салона. В заведении несколько зон с уникальной атмосферой, которые отделены друг от друга мягкими восточными тканями, ниспадающими с потолка и тщательно разработанным «ласкающим» освещением. Практически отовсюду в Sugar видны большие плазменные мониторы, демонстрирующие жизнь обитателей моря. Меню в стиле фьюжн довольно разнообразно: здесь можно отведать экзотическое ризотто из квиноа с лобстерами или классический говяжий гамбургер. Средний чек составляет 35 евро, однако в предложении есть и комплексные обеды по 10,95 евро. Публика в заведении самая разнообразная, хотя преобладают обеспеченные люди. Смешение несовместимых стилей, различных возрастных групп не вызывает у гостей ресторана ощущения дискомфорта. Наряду с людьми в классических костюмах здесь можно увидеть авангардную молодежь с пирсингом на лице.
www.sugarrestaurant.com

Барселонский натюрморт


Название нового ресторана Galeria Gastronomica в одном из районов Барселоны (Энсанче) многое объясняет своим посетителям. Идея «художественной галереи кулинарного искусства» принадлежит сыну киноактера Энтони Куинна Лоренцо Куинну, а также скульптору и ресторатору Марко Беллони (семейная компания Belloni & Belloni and Zefferino управляет небольшой, но прославленной империей ресторанов в сегменте fine dining). Реализация проекта Galeria Gastronomica стоила более 5 млн евро. По замыслу дизайнера Эстреллы Салиетти, комплекс на пяти этажах (площадь –1,5 тыс. кв. м) состоит из итальянского ресторана Belloni & Belloni, коктейль-бара, кафе, бара-гостиной, чил-аута, а также нескольких выставочных залов. В одном из них организована выставка-продажа работ Лоренцо Куинна, а в остальных экспозиции постоянно меняются. Разборчивые гости готовы оставить здесь 60 евро за ужин. Ресторан пользуется успехом, поэтому Куинн, Беллони и их партнер Алехандро Робас уже подыскивают место для нового заведения в Мадриде.
www.galeriagastronomica.com

Fine dining в пучине


Вы когда-нибудь обедали под водой? Нет? Желающим узнать, как при этом остаться сухим, стоит навестить ресторан Submarino в парке отдыха L’Oceanografic в Валенсии. Гостей этого заведения ожидают не только рыбные блюда в стиле фьюжн (средняя стоимость блюда – 45 евро), но и целые косяки ставриды и скатов, плавающие вокруг них. Ключевой элемент дизайна – громадный аквариум, опоясывающий круглый обеденный зал. Десять тысяч морских созданий наблюдают за едой 120 человек. Открывшийся в феврале 2003 г., L’Oceanografic является крупнейшим аквариумным парком Европы и самым последним дополнением Городского центра культуры и науки (City of Arts and Sciences). Проект, дизайн для которого был разработан Феликсом Кандела, рассчитан на прием 2 млн гостей ежегодно. Ресторан находится в управлении компании Parques Reunidos, в чьей зоне ответственности находятся еще 20 других парков отдыха по всей Европе. Доходы компании за 2003 г. составили приблизительно 85 млн евро, 37% выручки генерируется в сфере кейтеринга.
www.parquesreunidos.com

Ирландия

Фуд-корт от одной компании


Cafe Kylemore, расположенное в ТК в Сейнт Стефенс Грин (центр Дублина), занимает площадь 1,11 тыс. кв. м и является самым крупным кафетерием/чайным домом в Ирландии. В прошлом году владельцы – Kylemore Foods Group – обновили предприятие, что обошлось им в 2 млн евро. Цель преобразований – разработать новое меню и увеличить скорость обслуживания, чтобы привлечь молодежь. Кафетерий трансформировался в фуд-корт Foodlife, где представлены сразу несколько брэндов Kylemore Foods Group. Зал рассчитан на 430 мест, где можно расположиться либо в мягком полукруглом кресле, либо на кожаном диване в зоне, занимающей пространство между первым и вторым этажами. Посетитель может выбрать из нескольких видов предложений: ежедневно меняющиеся горячие блюда, включая блюда средиземноморской кухни; готовые сэндвичи и тосты франчайзингового предприятия Quizno; продукция бара со свежевыжатыми соками; продукция кофейни и бара-эспрессо; жаренные цыплята SFC, ребрышки и др.
www.kylemore.le

O’Brien’s стремится быть полезной


В южном ирландском городке Корк открылся новый сэндвич-бар, принадлежащий сети O’Brien’s –лидеру на ирландском рынке (более 100 точек). Бар занимает площадь первого этажа в ТК Mahon Point и вмещает 265 человек, тогда как остальные бары сети в среднем располагают 60–70 местами. В заведении представлено расширенное меню, куда входят горячие блюда из парной ирландской говядины, свежевыжатые соки, фруктовые и прохладительные напитки. В меню также были добавлены шесть новых видов супа и мороженое. Тем не менее, традиционное предложение сети О’Брайенс, основой которого являются сэндвичи, по-прежнему остается наиболее популярным. Потребитель сам может выбрать ингредиенты к любому виду хлеба. Ключевая идея новой стратегии, которая сразу же была внедрена во всех барах сети, – «полезная еда» (экологически чистое мясо и молоко, новый итальянский кофе с большим содержанием зерен, выращенных в странах третьего мира и т.д.).
www.obriens.ie

Куда же без пабов…


Культура пабов в Ирландии основана на крепких традициях. Тем не менее, молодежь сейчас ищет более современный подход к еде и напиткам, им необходимы стильно приготовленные блюда и хороший выбор вин и пива. Ирландия – одна из первых стран Европы запретившая курение в барах и пабах, что снизило продажи алкоголя, но и послужило причиной разработки более качественного меню. В предложении паба Oarsman в Кэтик-он-Шэннон – блюда из пасты и сэндвичи. Ронан Мээр владеет предприятием совместно со своим братом Конором, за последние 12 месяцев им удалось увеличить продажи вин на 40 %. Современные пабы и бары также можно встретить в Лимерике на юго-западе Ирландии. Пэдрег Фроли – владелец Aubars – превратил старый городской паб в модный бар, оформленный в европейском стиле, ресторан-бистро и ночной клуб. Интересным оформлением может похвастать Kenny’s Marble city Bar, который был модернизирован известным ирландским дизайнером Дэвидом Коллинсом. Меню состоит из нескольких основных блюд, легких закусок, качественного кофе, большого выбора вин, а также хлеба, выпекающегося здесь же. Недавно здесь открыли чайную комнату.
www.theoarsman.com, www.aubars.com

Австрия

Здоровое питание с видом на Альпы


Придорожный ресторан и мотель Landzeit, которым руководит Вольфганг Розенбергер, расположен в местечке под названием Воралпенкреуц. Это самое крупное заведение этого формата в Австрии, в нем одновременно могут разместиться 450 человек. Он был открыт в октябре 2004 г., сумма инвестиций составила 11 млн евро. Раньше на этом месте располагалась ферма (950 кв. м), а теперь прекрасным видом предгорий Альп могут любоваться гости мотеля. Работа кухни здесь подчинена принципам здорового питания В центре зала расположены разноцветные застекленные стеллажи: «рыбная лавка», гриль-бар, блюда, приготовленные на углях, салат-бар и гастрономический бар, вегетарианский буфет, прилавок с пастой, бар с фруктовыми соками, витрина с выпечкой и пирожными и т.д. Ценовой диапазон – 2,5–18 евро. В ресторане есть своя пекарня, где используется тесто, содержащее только натуральные компоненты. Также в ресторане можно попробовать домашнее мороженое с кусочками фруктов. Отель рассчитан на 41 гостя, также как и центр для проведения семинаров. Среди посетителей ресторана 30% – местные жители, 10% – гости отеля и 60% – автотуристы. Средний счет – 6. 90 евро. Вольфганг Розенбергер управляет 13 ресторанами в Австрии. По его прогнозам, оборот его заведений в 2005 г. составит около 40 млн евро.
www.landzeit.at

Сыр в городском парке


Ведущий венский ресторан класса премиум Steirereck переехал на новое место. В настоящее время он располагается на месте Meierei в городском парке. Гастрономическая концепция заведения была пересмотрена и дополнена, что позволило привлечь большее число посетителей. Теперь это первый в Австрии сырный ресторан, где представлено более 150 сортов сыра Заведение состоит из трех зон, пропускная способность в среднем составляет 300 человек в день. В феврале 2005 г., после 15 месяцев реконструкции, которая обошлась в 5,8 млн евро, были открыты винный погребок, ресторан и зал для проведения мероприятий, рассчитанные на 210 сидячих мест. Еще 120 мест расположены на террасе. Общая площадь четырех этажей составляет 1,9 тыс. кв. м, 1 тыс. кв. м приходится на подсобные помещения. В современном ресторане владельцы (семья Рейтбауэр) учли традиции старого Steirereck и оформили его в салатово-белых тонах.
www.steirereck.at

Ким готовит


Жители Вены выстраиваются в очередь, когда готовит Сохий Ким. Каждый, кто хотел бы насладиться кулинарными изысками, созданными сорокалетней кореянкой, вынужден планировать свой поход в ресторан за три месяца. Небольшой ресторанчик под названием Kim kocht («Ким готовит» – нем.) рассчитан всего на 26 мест и открыт с 18.00 до 24.00 со среды по пятницу. По словам Ким, она не делает ничего сложного. Ее меню состоит в основном из «здоровой» пищи, к примеру, блюд с тунцом и овощной подливой, которые так обожают жители Вены. В январе 2004 г. Ким открыла Kim kocht Shop & Studio – комбинацию закусочной, магазина и кулинарной академии, в которой она посвящает детей и взрослых в секреты своего мастерства (работает с понедельника по пятницу с 10.30 до 20.30). Благодаря многочисленным призам, участию в телевизионных программах и статьям в газетах, Ким стала настоящей звездой. Она уже выпустила свою книгу и компакт-диск.
www.kimkocht.at

Швейцария


Фидель Кастро в литейном цеху


Мультифункциональный ресторан Die Giesserei в Цюрихе (район Oerlikon) – удивительный пример того, во что может быть превращен нелегально существовавший клуб. После пятилетней реконструкции, что обошлось компании Fidel Gastro AG в 2 млн швейцарских франков, здание бывшего сталелитейного комплекса в 2004 г. превратилось в произведение постиндустриального искусства. Обеденный зал ресторана вмещает 130 посадочных мест, бар – 40 мест, 60 человек помещаются в гостиной и еще 80 гостей могут разместиться на террасе. Кроме того, ресторан располагает дополнительным клубным пространством. Ассортимент блюд выстроен по принципу 3х3: три вида закусок, три основных блюда и три десерта. Средняя цена основного блюда – 22–24 швейцарских франка. Концепция рассчитана на публику всех возрастов и социальных слоев, а также на проведение мероприятий на 40–120 человек. Большинство посетителей – это молодые люди в возрасте от 25 до 45 лет, которые приходят потанцевать. Оборот за 2004 г., со слов владельцев ресторана, превысил 3 млн франков, в этом году запланирован оборот 5 млн франков.
www.diegiesserei.ch

Отель для прохожих


Открывшийся в сентябре прошлого года пятизвездочный отель Park Hyatt Zurich привлекает не только богатых постояльцев в свои номера. Как ни странно, многие сюда заходят просто с улицы, причем не обладая слишком толстым кошельком. Дело в том, что три заведения отеля готовы принять любого гостя, в том числе и жителя Цюриха. Стандартный ланч в ресторане Parkhuus (155 мест) стоит от 41 до 51 швейцарских франка. Средний чек – 50 франков в обеденное время и 80 франков в вечернее. Блюда готовят на открытой кухонной зоне. Заслуживает внимания также Onyx Bar и трехуровневый Lobby Lounge с высотой потолка 10,4 м,огромными витринными стеколами и отделкой из оникса. Все три концепции были разработаны специально для этой гостиницы. Здесь с гордостью отмечают, что до 90% гостей ресторанов приходят с улицы.
www.zurich.park.hyatt.com

Посвящен кино и свету


«Освещение – это скульптор реальности», – считает Дитер Мейер, один из создателей цюрихской ресторанной концепции Lumiere. Это бистро, которое открылось 3 ноября 2004 г. в историческом центре города. Название отдает дань уважения братьям Люмьер, пионерам кинематографии. Не удивительно, что в оформлении заведения широко используются сюжеты известных фильмов. Интерьер выполнен из простых, но высококлассных материалов – дерева, натуральной кожи и дорогой ткани. Все вокруг окутано уютным светом. «Тщательно продуманная простота, элегантный комфорт и чрезвычайная любезность», – так характеризует ресторан его владелица Гизела Лахер. Заведение способно вместить всего 45 посетителей. Еще шесть мест можно найти у стойки бара, а в летнее время работает терраса (30 мест). Lumiere специализируется на домашней французской кухне. Среди бестселлеров антрекот «Cafe de Paris», зобные железы теленка (ягненка), выложенные на чечевице, а также мясо курицы тушеное в вине с картофельным пюре. Цены– 24,5–48 франков за блюдо. Средний чек – 58 франков в вечернее время и 35 франков в обед. В этом году, по мнению Гизелы Лахер, оборот ресторана,составит порядка 1,6 млн франков при соотношении F:B равном 60:40.
www.restaurant-lumiere.ch

Франция


Экзотическая смесь


Возьмите технологию вок, еду со всего мира и ощущение неформальности – вот три основных составляющих барбекю-концепции, восхищающей жителей Лиона с 2003 г. Причудливый ресторанчик Rouge Tendance славится «коктейлем» из разных этнических составляющих. Главное блюдо, несомненно, шашлык в монгольском стиле с дурманящим ароматом азиатских степных приправ. В том числе, приготовленный в воке, с возможностью выбора ингредиентов. Ресторан предлагает также японские, мавританские и средиземноморские кушанья. Ланч здесь стоит 10 евро, ужин – 20 евро Он вмещает 260 человек, в том числе и на террасе, обслуживает до 480 гостей в день, что в прошлом году обозначилось на банковском счете суммой в 3,15 млн евро. Окрыленный удачей, основатель заведения Эммануэль Отон планирует вторую «шашлычную», которая этим летом откроет двери 320 любителям эклектики в новом лионском ТЦ.
www.rougetendance.fr

Домашняя стряпня


Открывшийся в Париже в 2004 г., L’Atelier de Chefs известен оригинальной концепцией. «Однажды в Канаде мой брат увидел, как в кафе продаются кулинарные книги и блюда, приготовленные по рецептам из этих книг. Нам понравилась эта идея, но мы решили пойти еще дальше, открыв кулинарные курсы, которые нацелены на поколение, никогда не учившееся готовить дома», – объяснил Франсуа Бержеро, совладелец кафе. – Наша целевая аудитория – люди от 25 до 45. У нас они могут пообедать за 15 евро: сначала приготовить себе блюдо за полчаса, а потом съесть его на месте или забрать с собой». L’Atelier поделено на две части – под стеклянным полом и лестницей находится кухня, а сверху, этажом выше – зал со столиками для гостей и небольшим ларьком, где можно купить книгу с понравившимся рецептом. Любители кулинарии часто подписываются на групповые курсы по сети Интернет (группа – 20 человек), причем программа меняется каждый месяц. Цена обучения – 15–68 евро (в зависимости от приготовленных блюд). Есть также пять однодневных курсов (от получаса до двух часов обучения), на которых два шефа L’Atelier или приглашенные специалисты делятся с желающими своим мастерством. Меню составлено из классических блюд, пересмотренных с позиций современной кулинарии.
www.atelierdechefs.com

Назад в 70-е


Открытый в 2003 г., бар-ресторан Toi на улице Колизея – одно из центральных мест столицы. Обеденные залы расположены на трех уровнях и могут вместить одновременно 140 человек. Интерьер выполнен в стиле «нео-поп» с использованием красного, оранжевого, шоколадно-коричневого цветов, а также цвета спелой сливы. Все это напоминает о 70-х гг. прошлого века. Толпа посетителей не расходится с 12.00 до 2.00. Со среды до субботы здесь работают ди-джеи. По воскресеньям проходят джазовые концерты. Шеф-повар заведения, чье мастерство оттачивалось в Gagnaire, Savoy и Passart, готовит современные и неожиданные блюда на основе классических традиций. Популярностью пользуется комплексный обед, который меняется каждый день за 22 евро, а также сезонное меню. Средний чек – 30 евро (ланч), 40 евро (ужин), включая стоимость напитков. Борцы с лишним весом будут рады попробовать холодные и горячие блюда, не содержащие больше 680 калорий (гаспаччо, тушеные овощи, фруктовый салат).
www.restaurant-toi.com

Скандинавия


В здоровом теле – здоровый дух


В центре концепции Yogayama – новый взгляд на древнее искусство достижения жизненного баланса. Заведение на улице Юнгфругатан кормит не только тело, но и душу, и разум, и чувства. Традиции йоги, пранаямы, медитации и массажа служат здесь дополнением к трапезе. На первом этаже работает магазинчик с книгами, благовониями, индийскими тканями и одеждой, ковриками для занятий йогой, украшениями со всех уголков мира и др. Весьма популярный среди стокгольмских гурманов ресторан на втором этаже предлагает обширное меню из блюд, сочетающих привлекательную подачу, изысканный вкус и пользу для организма. Все блюда в меню – вдохновенные плоды Движения Сыроедения, приготовленые исключительно из натуральных продуктов. Все, вплоть до эспрессо! Часть ресторана – кладовая, где придирчивый гость может выбрать и купить сушеные водоросли, дикий рис, коллекционный чай и др. под чутким руководством специалиста, который всегда даст совет, как правильно приготовить из купленных ингредиентов блюдо у себя дома.
www.yogayama.se

Деликатесы в массы


Deli de Luca! – бакалея и магазинчик деликатесов, который проник во многие уголки норвежской столицы. Создатели концепции были вдохновлены британскими и американскими предшественниками, такими как Starbuck’s, Sainsbury Local и Marks & Spencer’s. Deli de Luca предлагает свежие продукты по разумным ценам, а также эксклюзив для гурманов, которым всегда хочется чего-нибудь эдакого независимо от стоимости. Проект был запущен благодаря стараниям троицы бывших работников Seven Eleven. Идеи со всего света: итальянские пирожные, азиатская лапша и блюда из риса, американское печенье – это по всем точкам, а по избранным – эксклюзивное домашнее итальянское мороженое. Большинство заведений открыто круглые сутки. Основатели Deli de Lucа запланировали агрессивную экспансию на рынке в 2005 г. – 20 новых ресторанов в пригородах Осло, собираясь довести количество точек до 36. Менее чем за три года Deli de Lucа достигли уверенной позиции с годовым товарооборотом около 14 млн евро, и это без учета франчайзинга.
www.delideluca.no

От Стокгольма до Тосканы рукой подать


На виноградниках Террено в тосканском кьянти-регионе производят красное и белое вино, граппу и оливковое масло. Винохозяйство в 1988 г. основала шведская семья Руне, которая недавно представила новую ресторанную концепцию в родном Стокгольме. Terrenos Vinotek – это первый автоматизированный дегустационный винный бар и ресторан в шведской столице. Около 20 разных бутылок помещены в специальные автоматы для напитков, называемые Enomatic. В бутылки с вином закачивают азот, который вытесняет губительный для этого напитка кислород, поэтому продукт может оставаться в автомате до 30 дней. Для посетителя дегустация начинается с приобретения пластиковой карты, на которой содержится как минимум 100 шведских крон. При нажатии на кнопку вино наливается в бокал (цена за порцию – 10–30 шведских крон). Помимо бара гости могут насладиться бутылкой вина в ресторане. Здесь предлагают закуски в итальянском стиле – стуцичини (маленькие горячие и холодные блюда), ризотто и разнообразные блюда из мяса и рыбы. Стуцичини стоят 120–145 шведских крон за порцию, основные блюда – 180–225 крон.
www.terrenosvinotek.se, www.terreno.se

Германия


Кочевники в моде


Благодаря маркетинговой технологии «Съешь, сколько сможешь» проект Mongo’S обзавелся точками уже в шести немецких городах. В октябре 2004 г. была изменена концепция дизайна в кельнском заведении, а сейчас уже можно увидеть обновленные интерьеры в Mongo’S в Мюнхене и Дойсберге. Как и раньше, в центре расположен Food Market – буфет с более чем 50 различными продуктами: овощами, пастой, рыбой, мясом и морепродуктами. Гости либо довольствуются одним подходом (12,93 евро), либо выбирают неограниченное число подходов (19,9 евро). Затем из выбранных ингредиентов на глазах у гостей на сковороде готовится блюдо. Все происходит быстро, но повар успевает показать настоящее шоу в духе монгольских кочевников, чьи шашлыки и надоумили в 1998 г. Кристиана Блеха и Спиридона Соукаса открыть первое заведение в Эссене. Наибольший из ресторанов, расположенный в Кельне, имеет зал размером 400 кв. м и обслуживает до 180 человек ежедневно. Средний чек – 23 евро, Доля еды в структуре продаж – 65%. 90% посетителей выбирают Food Market. Объем продаж в трех точках в 2004 г. – 4.8 млн евро.
www.mongos.de

SPA для души


East в Гамбурге подходит тем, кто любит тусовки и шумные компании. Это смеськлуба, ресторана и отеля, которую придумали авторитетные личности в индустрии фуд-сервиса Гамбурга – гастро-консультант Кристоф Стренгер и Марк Циунис. Здесь 230 мест в ресторане с евро-азиатской кухней, 80 мест в японском саду, 230 мест в Yakshi’s Bar, а также еще 100 в двух коктейльных зонах – Smirnoff и Colour. Все в духе Востока,чтобы привлечь городских клабберов. Блюда, например, тар-тар из тунца с авокадо и корнем лотоса (10,5 евро) подаются в «семейном стиле» – на больших блюдах. Отель состоит из 77 номеров пяти категорий (135–360 евро). Массу удовольствия можно получить в саду, разбитом прямо на крыше, в фитнес-зале, массажном салоне или в салоне красоты. Дизайн-гуру Йордан Мозер, ответственный за дизайн (инвестиции – около 3 млн евро) влюблен в Восток, что помогло ему создать эту концепцию – «SPA для души».
www.east-hamburg.de

Свежесть, скорость, красота


Развитие сети Vapiano свидетельствует о том, что Германия становится достойным экспортером гастрономических концепций в другие страны. Первая точка этого проекта появилась в 2002 г. в Гамбурге, а затем новые стандарты fast-casual утвердились в Дюссельдорфе, Франкфурте и Мюнхене. «Свежесть, скорость, красота» –успешная формула бизнеса выражена в слогане Vapiano, где готовят пиццу, пасту и салаты на глазах у гостя. Основной продукт – свежая паста, на цену которой влияют соусы. Минимальная стоимость блюда – 5 евро (томатно-базиликовый соус ), максимальная – 8 евро (соус с горгонзолой и лесными орехами). Пицца из каменной печи стоит 5–8 евро в зависимости от наполнителей. Свободных мест в Vapiano не бывает. Здесь современная система оплаты: заказ заносится на пластиковую карту и оплачивается на выходе. Самый большой филиал сети открылся в апреле этого года в Мюнхене. Он расположился на двух этажах и имеет 200 посадочных мест. Два больших бара и две лаунж-зоны соблазняют гостей провести время в заведении и после еды. Каждый день сюда приходят 1–1,5 тыс. посетителей, которые оставляют в среднем 8,5 евро. Соотношение еды и напитков в структуре продаж – 55:45.
www.vapiano.de

10 лучших интерьеров ресторанов и кафе

10 лучших интерьеров ресторанов и кафе

На сегодняшний день рестораны, кафе, бистро, кофейни, фастфуды можно увидеть чуть ли не на каждом шагу. Однако, хорошей кухней современных посетителей уже не удивить, а посему приходится искать и другие решения. Так, например, рестораторы всё чаще идут на смелые эксперименты со внутренним убранством своего заведения. Согласитесь, что эффектный и уютный интерьер всегда производит на вас впечатление и не остается незамеченным.

В чём же кроется залог удачного интерьера? Стоит отметить факт, что большинство людей боится неожиданных решений и предпочитает работать на балансе в интерьере, не доверяя чутью профессионалов. Поэтому существует неимоверно много проектов, в которых всё красиво, но они не “цепляют” глаз. Ведь в них нет ярких пятен.
Говорят, гении способны подчинить хаос. Так и с пространством. Порой совмещая, казалось бы, абсолютно несовместимые вещи, элементы, материалы, мы получаем что-то новое, что привлекает в работах дизайнеров — контраст в цветовых решениях, фактурах, размерах, уровнях.
Предлагаем вам взглянуть на наиболее интересные варианты интерьеров ресторанов всего мира. Одно лишь это – отличный повод для их посещения.

1. Паназиатское бистро Zodiac, Россия

Ресторан размещён в сложном, закрытом пространстве между старинным особняком и стеклянным торговым центром. Яркий акцент в виде вертикально озеленённых стен привносит свежий глоток воздуха в постмодернистский стиль интерьера и уносит нас из шумной Москвы в шелестящие джунгли.
Интерьер заведения примечателен тем, что здесь весьма удачно объединены стили: дорогие породы дерева, натуральный камень и присущие модерну голые бетонные стены, колонны и потолки, а также выставленные наружу коммуникации. Пространство “играет” ещё и засчёт визуальных уровней, с помощью которых помещения залов разделяются на зоны.
Расслабляющую атмосферу, располагающую к общению и наслаждению изысканной кухней ресторана, создают минималистская мебель из светлой древесины лёгкого дуба и мягкий свет потолочных светильников. Медные провода светильников, напоминающие вьющиеся лианы, идеально сочетаются с пастельными тонами интерьера, белыми сферами кашпо и серо-зелёными листьями растущих в них суккулентов.
Общий стиль помещения отражает современные тенденции в европейском дизайне — открытый, просторный, продуманный до мельчайших деталей, он способен угодить даже самым взыскательным гостям.

2. Сочетание террариума и ресторана в проекте Vivarium, Бангкок

Ресторан Vivarium разместился в помещении списанного склада. Дизайнеры создали новый интерьер, сохранив индустриальные особенности бывшего склада. При разработке концепции использовалось все найденное на площадке: железные двери, стальные трубы, корни деревьев. Для стен применили красный грунт того же оттенка, что и специи чая масала с Индийского субконтинента.
Сочетание реальных живых пейзажей, керамических мелочей и строгого фасада, представляющего собой ленточное остекленение с мелаллическим каркасом, напоминающим контейнер, трансформировало интерьер заброшенного помещения в террариум.
Залы разделены стеклянными стенами от пола до потолка. Концепция близости к природе реализуется с самого порога заведения – у входа в ресторан стоят массивные вазы с тропическими растениями, а площадка выложена мелкими камнями. Геометрические формы, использование железа в декорациях и множественно висящие растения придают заведению аутентичности.

3. Bibo – ресторан стрит-арта, Гонконг

Мы привыкли к утверждению, что стрит-арт украшает исключительно улицы. Однако, авторы необычного интерьера, креативная студия Substance считают иначе. Их стараниями этот мятежный вид искусства был воплощён в концепции на первый вид простого, но в то же время роскошного интерьера ресторана во французском стиле.
Бывшую трамвайную станцию дизайнеры преобразили в современный ресторан-галерею. Стеклянный фасад первого этажа дает возможность прохожим заглянуть внутрь небольшого пространства, атмосфера которого напоминает центр современного искусства.
Здесь представлены редкие работы Бэнкси, Дэмиена Херста, Даниэля Аршама и многих других современных художников. Интерьер радует поклонников французского стиля 30-х годов. Сочетание элементов арт-деко: деревянного паркета, элегантных светильников, модной мебели и граффити вкупе дало яркий, дерзкий результат.

4. Logomo Cafè, Turku, Finland

Пространство интерьера Logomo построено на оптических иллюзиях, задуманных немецким художником Тобиасом Рехбергером совместно с финским производителем дизайнерской мебели Artek.
Создавая интерьер, скульптор собрал воедино все пространство помещения при помощи линий, которые объединяют между собой отдельные элементы интерьера: мебель, окна, стены. Все составляющие сконцентрированы на основной оранжевой линии, центральной доминанты монохромного интерьера.
Комментируя этот проект‬, Тобиас Ребергер сказал: «Мне нравится идея разработки проектов в сфере визуальных искусств, посвященных тому, чего не видишь».

5. Ресторан Edulis, Мадрид

Дизайн ресторана Edulis — яркий пример того, что простота и незагроможденность интерьера — это всегда прекрасно. Интерьер этого заведения можно охарактеризовать словами знаменитого японского архитектора Тадао Андо, который утверждал, что свет и воздух — главные декорации пространства.
Стиль достаточно лаконичен, его можно отнести к столь популярному на сегодняшний день лофту в сочетании с эко-стилем. Также в некоторых залах можно проследить нотки арт-деко.
Кирпичные стены, благородное дерево, мох и правильный свет создают уют и спокойствие, чего порой так не хватает нам в большом городе. Озеленение, светлые тона, легкая мебель позволяют визуально расширить помещение зала.
Остальные залы выполнены в более приглушенных серых тонах, ставка сделана на игру света и тени. В целом, интерьер заведения располагает к себе: приглушенный свет, обилие зелени, неброские цвета позволят отдохнуть вам и вашему разуму.

6. Ресторан Palmilla, Калифорния

Palmilla — высококлассный мексиканский ресторан в Калифорнии. Шикарный интерьер поражает продуманностью до мельчайших деталей. В отделке интерьера преобладает камень. Напольное покрытие интересно пронизывающим “ручьем”, выложенным галькой в цельной каменной глади.
Массивная каменная барная стойка подсвечена светодиодами, тем самым визуально облегчает всю конструкцию и создает парящий эффект, а ажурные светильники добавляют изыска каменной “пещере”. Мягкие диваны, столики, светильники и декоративные элементы на стенах, отделанных камнем в виде пирамид Майа, придают интерьеру пикантность.

7. Кафе 27 с «зелёным» экстерьером, Пекин

Специалисты шанхайской компании FOUR O NINE разработали проект модернизации тепличного сооружения со стеклянной крышей. Для авторов идеи было чрезвычайно важно рассказать о высоких стандартах будущего кафе в отношении свежих, здоровых и качественных продуктов через её архитектурное воплощение.
Деревянные кашпо кубической формы закреплены на наружных и внутренних стенах площадки в линейном порядке. Оригинальная перегородка, обшитая прямоугольными рейками из древесины ясеня, разделяет пространство пополам, обозначая границу между обеденным залом и кухней. Ясеневая обшивка также украшает стену позади белоснежной барной стойки.
Пол в пределах обеденной зоны, обозначенной периметром из терраццо, покрыт керамической плиткой. Совокупность использованных материалов должна в конечном итоге способствовать формированию термальной массы, которая пассивным образом поможет сохранить тепло внутри сооружения в зимнее время.
Финальным этапом реализации этого проекта стало облагораживание прилегающей к кафе территории. На небольшом участке был разбит сад и установлено несколько удобных скамеек.

8. Ресторан-бар Tavaru, Мальдивы

В дизайне этого здания гармонично соединяются результаты нескольких ожиданий. Он уникален в контексте Мальдивского региона; он предлагает своим посетителям то, чего они не могут найти нигде больше на Мальдивах. Его архитектура стоит особняком от всех других зданий на острове — это современный, футуристический, несколько новаторский ресторан.
Техническая задача заключалась в решении для структурных основ и строительстве высотного здания в гидрогеологических условиях острова. В отличие от других зданий на острове, которые построены в традиционном стиле, Tavaru с нынешней структурой доминирует на острове благодаря своей высоте 23 метра и специфической конструкции.
Вместо традиционных натуральных материалов для фасада был использован монолитный бетон, который служит в качестве несущей трубы, вокруг которой расположена консольная лестница из отдельных элементов, составленных по спирали. Все элементы по внешнему периметру завуалированы светло-серой полупрозрачной занавеской. На последнем этаже находится гостиная с перспективой, открывающей единственный панорамный вид на весь остров.

9. Ресторан Edgar Burger, Ницца

Интерьер-студия ATELIER 99 во главе с дизайнером Паоло Mazzucato работала над дизайном ресторана Edgar Burger, который получился очень стильным и удобным, несмотря на преобладание темных оттенков и элементы в промышленном стиле. Все это создает особую атмосферу, но не лишает ресторан тепла и уюта, которые вместе с высоким качеством кухни настолько ценятся посетителями.
Стилистика заведения граничит на стыке стимпанка и лофта. Традиционно в отделке были использованы необработанное дерево, метал, бетон. Вентиляционные трубы придают помещению характер. Ноты классики никогда не бывают лишними: кожаные диваны с высокими спинками добавляют изысканности.

10. Ресторан The Jane, Антверпен

Голландские дизайнеры из студии Piet Boon преобразили здание церкви бывшего военного госпиталя в Антверпене до неузнаваемости. Аутентичность, функциональность и выразительность винтажных витражей приняли за отправные точки будущего интерьера. Дизайнеры любят сохранять отдельные родные элементы зданий. В этом случае профи решили сохранить мозаичный пол и арочные потолки. Сдобрив все это камнем, деревом и кожей, студия получила достаточно интересный, яркий современный интерьер с мотивами модерна и арт-деко.
Место алтаря было отведено под кухню, ведь именно она является своего рода центром любого ресторана.
Будет преступлением не упомянуть о потрясающей люстре в центре зала, которая расстилается над большей частью помещения. Это 800-килограммовое произведение искусства размером 9 на 12 метров, состоящее из 150 лампочек, расположенных на длинных пиках, соорудили специалисты бейрутской студии PSLAB. Создается впечатление, что она разлетается на части от взрыва, всплеска.
Специалисты Studio Job разработали дизайн витражных окон, состоящих из 500 уникальных панелей. Правда, изображённые на них дьяволы, черепа, младенцы, распятия, кости, ключи, рожки мороженого, колокола, круассаны, пингвины и праздничные торты лишь отдалённо соотносятся с изначальной функцией часовни. Архетипы из разных сфер как бы говорят о добре и зле, богатстве и бедности, жизни и смерти, еде и религии.

Не сомневаемся, что вы вспомните нашу подборку, направляясь в тот или иной город.

Как создать потрясающую планировку кофейни (любого размера)

Наконец-то пришло время спроектировать планировку вашей кофейни. На этом этапе процесса вы не будете одиноки. В большинстве юрисдикций требуется, чтобы архитектор или подрядчик представил городу план этажа на утверждение, чтобы убедиться, что магазин соответствует местным правилам. Но это не означает, что ваши отзывы и участие на этом этапе процесса запуска не имеют решающего значения! Вы должны быть активно вовлечены в этот процесс, чтобы убедиться, что ваше видение реализовано.


Кофейня с большим количеством сидячих мест для гостей, барной стойкой и рабочим местом для сотрудников.

Придумывание дизайна вашей кофейни станет одновременно захватывающим и напряженным моментом для предпринимателей кофейни. Волнение, потому что видение приближается на большой шаг к тому, чтобы стать реальностью. Стресс, потому что чем больше элементов дизайна вы добавите в кофейню, таких как предметы искусства, столы, стулья, освещение или витрины, все это увеличит общую стоимость запуска.

Хотя никто не хочет тратить деньги впустую, важно помнить, что вам нужно создать гостеприимную атмосферу для гостей.Создание уникальной среды и удобство для гостей в буквальном смысле решит или разрушит бизнес. Проведены многочисленные академические исследования, показывающие, что обстановка в кафе значительно увеличивает вероятность того, что посетители, впервые пришедшие сюда, станут постоянными. Эти элементы окружающей среды включают музыку, освещение, чистоту и планировку, и это лишь некоторые из них.

Чтобы помочь вам разработать лучшее напольное покрытие для вашей кофейни, мы предоставили примеры планировок для кофеен всех размеров, от маленьких до больших.

Содержание

Серьезно относитесь к открытию кофейни? Присоединяйтесь к нашему бесплатному сообществу стартапов по кофе, чтобы получить мгновенный доступ к нашей серии видео-тренингов и рабочим листам.

Понимание ключевых элементов плана этажа кофейни

Прежде чем мы перейдем к размерам, было бы разумно изучить различные зоны вашей кофейни. Эти разделы помогают мысленно определить и разделить различные области внутри кофейни.Когда вы оцениваете планировку кофейни по зонам, это позволяет вам более детально подойти к оценке планировки кофейни.

Главной целью при разработке идеальной планировки кофейни является привлечение большего количества клиентов, продажа большего количества продукции за счет эффективного мерчандайзинга и создание комфортной среды для гостей и персонала. Для этого поста мы будем оценивать девять конкретных зон кофейни, определенных ниже.

Место розничной торговли: Расположение вашей кофейни будет играть огромную роль в планировке вашего магазина.Думайте о месте как о своей песочнице. Вы можете играть, однако, и с кем угодно внутри коробки. Но вы ограничены стенами игровой площадки.

Прежде чем вы начнете искать место для розничной торговли, вам необходимо четко определить цели вашей кофейни. Прежде чем вы начнете искать подходящее место для розничной торговли, проясните следующее:

  • Сколько мест вы хотите иметь? Это повлияет на требования к площади в квадратных футах.
  • Какую клиентуру вы надеетесь обслуживать? Это повлияет на район города, который вам нужно открыть.
  • Планируете ли вы продажи через автомобили? Вам нужно будет подтвердить у своего арендодателя, что это вариант.

Если вы еще не определились с тем, какой тип кофейни вы хотите открыть, ознакомьтесь с нашим подробным руководством о том, как открыть кофейню.

Квадратный фут / Размеры: Размер и габариты торгового помещения также влияют на дизайн. Чем больше пространство, тем больше места у вас будет для кофе-бара, камина, сидений в стиле бистро и всего, что вы себе представляете.По данным Total Food Service, вам понадобится около 15 квадратных футов, выделенных на каждого клиента в кофейне, чтобы гостям было комфортно. Подробнее об этом позже в посте.

Размеры помещения также влияют на планировку. Если у вас есть помещение, имеющее размеры прямоугольника или квадрата, как на приведенном ниже примере плана этажа Starbucks, соображения планировки будут отличаться от более уникального плана этажа, который вы иногда найдете в розничной торговле. Пример плана этажа Starbucks

через Pinterest.

Зона входа: Эта зона формирует первое впечатление клиентов о вашем бизнесе. Думайте об этом разделе как о привлекательности вашего магазина. Когда кто-то снаружи заглядывает, ваше заведение приветствует людей? Вызывает ли это их интерес или это то, что потребители проходят мимо, не замечая этого? Ваша внешняя вывеска — это вход в кафе.

Внутреннее пространство: Оказавшись в магазине, есть ли у покупателей и сотрудников достаточно места для комфортного передвижения? Достаточно ли близко места между столами и клиентами?

Дизайн интерьера: Эта зона относится к внутренней архитектуре магазина. В дизайне интерьера учитываются потолки, отделка, цвета мерчендайзинга, освещение, электрические розетки для гостей, расположение мебели и другие факторы.

Освещение: Не забывайте об освещении. Освещение на самом деле может сделать большее заявление об индивидуальности кафе, чем отдельный предмет мебели. Исследования также показали, что правильное освещение побуждает клиентов оставаться дольше и тратить больше. Посмотрите, как освещение для картин, подвесное освещение и стратегически расположенные настенные светильники могут преобразить кафе здесь.

Мебель: В этой зоне вы будете учитывать не только имеющиеся места для сидения, столы и расположение окон, но и то, как вы расположите эти предметы внутри пространства.

Кафе-бар и кухня: Зона кафе-бара часто является центром кофейни. Здесь клиенты будут просматривать меню, выбирать напитки и общаться с персоналом. Вы хотите убедиться, что эта область и привлекательна, и правильно оформлена, чтобы увеличить продажи. Вы также должны убедиться, что эта зона функциональна, чтобы сотрудники могли с комфортом готовить напитки ручной работы.

Прежде чем определить правильную планировку для своего помещения, найдите время, чтобы рассмотреть дизайн каждой зоны, прежде чем утвердить окончательный вариант.

Сколько места вам нужно для кофейни?

Кофейные компании бывают разных форм и размеров. Цели вашего бизнеса, сколько места вам нужно для магазина.

Если вы хотите создать среду, в которой клиенты остаются на более длительное время, встречаются с другими, работают и перекусывают, вам понадобится больше места.Если это ваша цель, то столовая / зона отдыха должна быть не менее 750 квадратных футов, чтобы одновременно могли разместиться 50 гостей. Это означает, что вы будете искать помещения площадью не менее 1 000–1 300 кв. футов только с учетом пространства, необходимого за прилавком для кофеварок, эспрессо-машин, холодильников и т. д.

Если вы хотите использовать кофейную стойку, однако вы можете комфортно работать на площади менее 400 квадратных футов и при этом получать прибыль. Это полностью зависит от стратегии, которую вы планируете генерировать продажи, и от того, какую клиентуру вы хотите привлечь.

Чтобы дать вам визуальное представление о том, как может выглядеть макет кофейни с разной доступностью места, мы предоставили ниже три макета для небольших, средних и крупных магазинов.

Планировка и размеры небольшой кофейни – менее 500 квадратных футов

Ниже приведен пример плана небольшой кофейни площадью менее 500 квадратных футов. Кофейни такого размера обычно представляют собой автокиоски или магазины без сидячих мест, где клиенты берут свой кофе и уходят.Это может хорошо работать в городских районах, таких как Нью-Йорк, где стоимость аренды чрезвычайно высока, а люди, идущие на работу, часто ходят пешком.

На приведенном выше плане кофейня находится внутри крытого патио, примыкающего к пекарне. В этой планировке нет кухни, и будут подаваться только напитки. Слайдеры сарая будут использоваться для открытия и обслуживания клиентов. Это пространство составляет всего 8 дюймов на 10 дюймов и больше похоже на то, что было бы похоже на работу в кофейном грузовике. Все сидячие места находятся за пределами кафе-бара.

Приятным аспектом управления небольшим кофейным бизнесом является то, что он позволяет одному человеку или паре работать эффективно. Вам не нужно будет нанимать много персонала, чистить ванные комнаты или содержать большое пространство.

Планировка и размеры кофейни среднего размера – 1000–1750 квадратных футов

Площадь кофейни среднего размера составляет от 1000 до 1750 квадратных футов. Этот размер предлагает удобные места для сидения в среднем от 50 до 70 гостей.

Кофейня среднего размера на 1200 кв.ft.

Имейте в виду, что вам потребуется от 200 до 400 квадратных футов, зарезервированных для задней панели и рабочей комнаты, поэтому вы не сможете использовать все свои квадратные метры для гостей.

Кроме того, в зависимости от того, планируете ли вы включить небольшую кухню, также потребуется дополнительное пространство. Расстановка мебели, места для сидения и мерчендайзинг также определяют доступное свободное пространство. Обязательно зарезервируйте место для хранения и чистящих средств.

Планировка и размеры крупной кофейни – 2500 кв.футов или более.

Приобретая одну из этих крупных кофеен, вы получаете возможность обслуживать гораздо больше клиентов и ежегодно получать объем продаж, превышающий миллион долларов.

Вы можете проявить больше творчества, создав пространство в своем магазине и превратив его в настоящее место для встреч. В таких магазинах может быть небольшая сцена для проведения концертов или специальных мероприятий. Вы можете решить организовать конференц-зал, где небольшие группы могут собираться для встреч. Уютный камин с кожаными диванами и креслами — еще один вариант, который может иметь смысл.Конечно, у вас также будет больше места для товаров и продажи пакетов с кофе, кружек, футболок и других вещей.

С другой стороны, такие кофейни имеют более высокую стоимость аренды, требуют больше сотрудников для работы и обслуживания, чем небольшие помещения. Потенциал больше, но и риск. Если вы новичок в бизнесе, который понимает это, это может быть слишком сложно.

План этажа большой кофейни Starbucks с конференц-залами.

На приведенном выше плане этажа Starbucks вы можете видеть, что в дополнение к большим общим местам для сидения, таким как большой стол в центре столовой, был добавлен отдельный конференц-зал.Эта планировка предлагает гостям множество способов встретиться с людьми или поработать в пространстве.

Ниже приведен еще один пример планировки кафе площадью 2500 кв. футов. Это кафе может вместить более 100 человек одновременно, если вы объедините внутренние и внешние зоны отдыха. Это большой потенциальный объем продаж, если вы можете держать место занятым.

План кофейни площадью 2500 кв. футов.

Создание идеального плана этажа для вашего бизнеса

Как мы уже отмечали в этом посте, вы должны четко понимать цели своего бизнеса, прежде чем составлять план этажа.Вы можете быть настолько же успешными, продавая из окон, как и с огромным кофейным замком площадью 2500 кв. Футов. Но бизнес-цели должны определять размеры плана этажа, а не наоборот.

Чтобы разработать планировку, привлекающую клиентов, убедитесь, что каждая из девяти зон, перечисленных выше, продумана до мелочей. Затем организуйте, как каждая из этих зон будет работать вместе в выбранном вами торговом пространстве.

Если вы хотите узнать больше о том, как найти подходящее место для своего кофейного бизнеса, нажмите здесь.В этом интервью Брайан Рейнольдс из Anthem Coffee & Tea рассказывает о путешествии своей семьи в поисках своего первого заведения.

План этажа друзей | Макет кофейни Central Perk

План этажа кофейни My Central Perk (ул. Лафайет, 199, Гринвич-Виллидж, Нью-Йорк) — это классный подарок Friends TV для друзей, которые любят проводить время вместе. Заварите себе чашечку кофе и пообщайтесь с украшением стен из телешоу «Друзья» в вашем кабинете, офисе, игровой комнате и в любом другом месте, где вы собираетесь вместе, чтобы отлично провести время.

Рэйчел Грин начала свою «карьеру» официантки в Central Perk , если это можно так назвать, когда вы ненавидите свою работу и ужасно с ней справляетесь. Когда актерская игра Джоуи падает («Я даже не могу заплатить за кофе!»), Гюнтер предлагает ему работу официанта. Как и Рэйчел, от него воняет. Хорошо, что он получил актерскую работу в Mac и C.C.E.E.S.E. — Гюнтер как раз собирался его уволить!

Получите план этажа моей кофейни Central Perk как часть полного набора из пяти постеров в моей коллекции подарков для телешоу: план этажа квартиры 20 Моники Геллер и Рэйчел Грин на вымышленной улице 495 Grove St.(Бедфорд-стрит, 90 в реальной жизни), план этажа 19-й квартиры Чендлера Бинга и Джоуи Триббиани через холл, квартиру Фиби Баффе на Мортон-стрит, 5 и квартиру Росса Геллера на Мортон-стрит, 17 (вниз по улице от Фиби, через улицу). улица от Моники и Рэйчел).

Все четыре постера с планами квартир Friends TV также доступны в наборе!

(Кроме того, планы этажей моих друзей были представлены в разделе «Лучшие подарки года» журнала Real Simple и в Руководстве по подаркам ко Дню отца журнала Us Weekly!)

План этажа кофейни Central Perk показывает просторных сидячих мест с кабинками, столами и плюшевыми стульями, а также кухню, офис, кладовую и туалеты. Он также содержит забавные детали из шоу, такие как:

.

•    Сам Гюнтер за барной стойкой с оборудованием для производства кофе
•    Знаменитый оранжевый диван
•    Горячий вкусный кофе на столе
•    Ноты Фиби «Smelly Cat»
• И больше!

Воспроизведено с моего оригинального и искусно нарисованного от руки рисунка плана кофейни Central Perk из журнала «Друзья в Нью-Йорке». Мой рекламный плакат для ТВ напечатан на архивной матовой бумаге стойкими к выцветанию красками.

Для получения дополнительной информации о моих плакатах и ​​их упаковке, пожалуйста, посетите мою страницу распечаток плана этажа телевизора или прокрутите изображения выше.

©Авторское право Брэнди Робертс. Авторское право не подлежит передаче при продаже.

Как спроектировать план этажа ресторана + 6 лучших создателей плана этажа ресторана

Великолепный план этажа сделает ваш ресторан привлекательным для посетителей, поможет обеспечить бесперебойную работу вашего обслуживания и учитывает все важные логистические вопросы и правила. Учитывая все обстоятельства, ваш план этажа оказывает огромное влияние на обеденный опыт, а также может быть важным компонентом в определении вашей установки и эксплуатационных расходов.

Что такое план этажа ресторана?

План помещения ресторана — важный инструмент для создания качественной кухни и бесперебойного обслуживания. Эффективный план ресторана включает в себя важные логистические и нормативные детали, которые помогают сократить расходы на установку и эксплуатацию и значительно повлиять на качество обслуживания гостей, а также привлечь больше посетителей.

Важность планировки ресторана

Самые лучшие планы фасадов логичны и создают удобную планировку, позволяющую легко перемещаться как гостям, так и обслуживающему персоналу.

В зависимости от типа ресторана вы обычно ожидаете сочетание столов, предназначенных для разных групп гостей, расположенных на удобном и маневренном расстоянии. Это должно работать в тандеме с уютным декором, который поможет вам задать тон вашему пространству. Наличие готового плана этажа также необходимо для вашей системы бронирования ресторанов.

Итак, как убедиться, что вы все сделали правильно?

Ранее мы говорили о создании плана этажа ресторана для обслуживания и о том, как добиться наилучшего управления планом этажа. Здесь мы рассмотрим планирование отличной планировки ресторана и некоторые программы, которые доступны, чтобы помочь вам.

Основы планировки пола

В качестве быстрого напоминания, некоторые из вещей, которые вам потенциально могут понадобиться при планировании помещения вашего ресторана:

  • Зона ожидания
  • Бар
  • Столовая (со столами разных размеров)
  • Подготовительные зоны
  • Хранение
  • Мытье посуды
  • Туалеты и пути к туалетам
  • Виды с разных точек e.г. вид на кухню или интересный вид на зону ожидания
  • Соблюдение законодательства о доступности

Чтобы все помещения были организованы соответствующим образом, вы можете спланировать заднюю часть дома и открытые пространства вместе с этажом вашего ресторана.

Освещение также следует учитывать наряду с планировкой, так как оно играет ключевую роль в создании атмосферы вашего ресторана и помогает сделать вашу еду аппетитной.

Если вы сделаете ошибку, расположив столы слишком близко к большим источникам света, посетители могут получить нежелательные блики.И если света слишком мало, они могут не понимать, что именно они едят.

Total Food Service рекомендует выделять около 60 процентов площади вашего ресторана под столовую. Они также предлагают вам выделить 20 квадратных футов на человека для ресторана изысканной кухни. Тенденция к изысканным непринужденным обедам означает, что теперь мы наблюдаем использование кабин и скамеек и в ресторанах более высокого класса, что требует большего внимания.

Планы этажей ресторана и рекомендации по социальному дистанцированию

В постковидном мире вам как оператору ресторана нужно будет проявлять гибкость — придерживаться принципов социального дистанцирования, а также иметь возможность вернуть планировку своего ресторана в то состояние, в котором он выглядел до пандемии.

Мы рекомендуем следить за вашими местными правилами при планировании вашего плана этажа или, в качестве альтернативы, следить за последними обновлениями, предоставленными CDC.

Управление рестораном в постковидном мире становится намного проще, если вы используете систему управления столами со встроенным перетаскиванием поэтажных планов. Это позволяет легко создавать несколько планировок этажей и адаптировать их на лету.

Теперь давайте перейдем к нашим рекомендациям по 6 лучшим создателям планов этажей, которые вам нужно начать использовать сегодня.

Шесть лучших создателей плана этажа ресторана

Вы могли бы начать планирование своего ресторана с бумаги, карандаша и ластика, но с программным обеспечением, разработанным для этой работы, почему бы не сэкономить время и силы?

Многие владельцы ресторанов доверяют планирование этажа своего ресторана архитекторам и дизайнерам, но если вы хотите внести свой вклад в создание макета, хотите подготовить что-то заранее для получения разрешений на планирование или просто предпочитаете выполнять работу самостоятельно. , эти создатели плана ресторана были разработаны, чтобы сделать процесс более быстрым и аккуратным, позволяя вам создать свой собственный план этажа.Многие из них также позволяют учитывать ваши предпочтения в дизайне интерьера.

1. RoomSketcher

RoomSketcher создает проекты и планы этажей для целого ряда проектов, от домашнего декора до планировки офиса. Его легко использовать даже тем, у кого нет профессионального опыта, и его можно использовать на Mac, Windows или планшете. Вы также можете заказать у специалистов RoomSketcher план этажа.

Характеристики

RoomSketcher имеет три плана подписки с различными функциями, включая:

  • 2D и 3D планы этажей с размерами
  • 3D фото
  • 360 просмотров
  • Печать в масштабе
  • Реальные товары для размещения
  • Чертеж по чертежу
  • Индивидуальные приспособления, фурнитура и декор
  • Брендирование плана этажа
  • Расчет общей площади
  • Настройка плана этажа

Цена

RoomSketcher предлагает бесплатный план с базовыми функциями, но чтобы разблокировать функции планирования 2D и 3D, вам необходимо перейти на подписку VIP по цене 49 долларов США или перейти на полный пакет с подпиской Pro по цене 99 долларов США.

2. CAD Pro

CAD Pro — одна из самых популярных программ автоматизированного проектирования, которой пользуются более 2,5 миллионов пользователей по всему миру. CAD для Windows предназначен для проектирования домашних или коммерческих помещений, но он может похвастаться множеством функций, позволяющих создавать красивые планы этажей. Вы также найдете несколько образцов планов на веб-сайте, которые помогут вам начать работу.

Имейте в виду, что использование САПР требует определенного уровня знаний и может оказаться непростым для новичка.

Особенности

  • Бесплатная ресторанная библиотека готовых символов
  • Экспортируемые графические форматы, включая PDF
  • Программное обеспечение для отслеживания и редактирования фотографий
  • Инструменты для измерения размеров с точным выравниванием
  • Добавление всплывающих изображений, заметок или звука для комментирования
  • Текстуры для столешниц, полов и др.
  • Возможности дизайна меню и флаеров

Цена

CAD Pro стоит 99 долларов США.95 за полную подписку, включающую все функции.

3. SmartDraw

SmartDraw описывает себя как «приложение для построения диаграмм» с интеллектуальным форматированием и дизайнерскими шаблонами. Он также включает в себя функции, позволяющие рисовать и печатать инженерные и архитектурные схемы в масштабе. SmartDraw совместим как с Windows, так и с Mac.

Если вы хотите использовать его для рисования плана этажа, вы можете выбрать шаблон и использовать символы, чтобы создать что-то простое и функциональное.Это также хорошо для блок-схем, если вам нужно наметить любой из ваших бизнес-процессов или структур.

Особенности

  • Шаблоны планов этажей для начала работы
  • Большая библиотека символов плана этажа
  • Программное обеспечение для отслеживания и редактирования фотографий
  • Кросс-платформенная интеграция с такими инструментами, как MS Office, Jira, Trello и другими 
  • Интеллектуальное форматирование
  • Инструменты для построения архитектурных и инженерных схем
  • Текстуры для поверхностей

Цена

SmartDraw поставляется с бесплатной пробной версией и стоит 9 долларов. 99 в месяц (119,40 долларов в год) после этого.

4. FloorPlanner.com

Этот интерактивный генератор планов этажей очень прост в освоении, что упрощает создание планов этажей в масштабе, которые затем можно экспортировать. Он имеет множество привлекательных вариантов отображения и символов. Просто установите планировщик комнат на «гостеприимство», и вы сможете определить области для своего ресторана, бара, фойе или туалета одним щелчком мыши, а затем выбрать цвета, материалы, а также добавить и расставить светильники, фурнитуру и, самое главное, столы.

Особенности

  • Библиотека символов поверхностей и цветов
  • Экспортируется как PDF
  • Включает изображения высокого разрешения
  • Простая манипуляция щелчком и перетаскиванием
  • Параметры настройки 2D- и 3D-вида

Цена

Планировщик этажей

поставляется с тремя планами подписки, начиная с бесплатного базового плана с функциями редактирования и экспорта. План Plus по цене 5 долларов в месяц снимает ограничения на экспорт, а план PRO с полным стеком стоит 29 долларов в месяц.Вы можете приобрести дополнительные кредиты плана по цене, зависящей от выбранного вами плана.

5. Концепция рисования

Объявленная как «универсальное программное обеспечение для бизнеса и построения диаграмм», эта программа позволяет вам создавать блок-схемы, временные шкалы и интеллект-карты вместе с планами этажей, поэтому она может оказаться полезной для вашего ресторанного маркетинга и администратора. Настоящим продавцом, однако, является дополнительное решение Cafe and Restaurant Plans для ConceptDraw Pro, предназначенное специально для планирования этажей для гостиничного бизнеса, которое оснащено тысячами элементов дизайна, ориентированных на рестораны.

Особенности

  • Рисует диаграммы в масштабе
  • Высококачественная сантехника, мебель, бытовая техника и строительные символы
  • Совместимость с Mac или Windows

Цена

Вам необходимо приобрести и загрузить ConceptDraw Diagram14 по цене 199 долларов США и установить дополнительное решение для кафе и ресторанов по цене 25 долларов США.

6. Программное обеспечение Dreamplan для дизайна ресторанов

Сделано NCH Software. Этот создатель плана этажа позволяет вам спланировать все области вашего ресторана, от растений на террасе до бытовой техники на вашей кухне и, конечно же, план вашего стола и просматривать его в 3D, 2D и на чертеже. режим.Вы можете импортировать существующие планы этажей, чтобы получить преимущество.

Особенности

  • Совместимость с Mac, Windows и планшетами (Kindle/Android)
  • Импорт существующих планов этажей и чертежей
  • Переключение между 3D, 2D и представлением схемы
  • Спланируйте свой декор с помощью отделки поверхностей, 3D-мебели, фурнитуры и бытовой техники

Цена                                                                   

Это программное обеспечение обычно продается по цене 40 долларов, но в настоящее время продается по цене 19 долларов.99.

Следующие шаги

После того, как вы определились с создателем плана этажа, пришло время завершить его и воссоздать этот дизайн в вашей системе управления столиками, чтобы повысить эффективность и прибыльность вашего ресторана.

 

Знайте планировку, которая вам нужна

Перед тем, как подписать договор об аренде вашего нового кафе, вам понадобится четкий план того, как именно вы будете использовать пространство, не говоря уже о том, чтобы убедиться, что ваше местоположение видно и условия аренды приемлемы. .

Ваш доход может даже сильно зависеть от дизайна вашего помещения. Плохой дизайн замедлит процесс обслуживания, что приведет к увеличению очередей ожидающих клиентов и потере продаж. Вам нужно обслуживать как можно больше клиентов в часы пик, чтобы они продолжали приходить, вместо того, чтобы искать более короткую очередь в другом месте.

Дизайн вашего меню

Ваше меню частично определит необходимую площадь помещения. Чем больше вы хотите предложить — обеденных блюд, смузи, выпечки, жарки — тем больше места вам потребуется.

Как правило, складское помещение, приготовление пищи, мытье посуды, офисная зона и два туалета ADA занимают около 400-500 квадратных футов. Если потребуется место для обширного приготовления пищи, выпечки, обжаривания кофе или приготовления пищи, эта площадь может увеличиться до 1000 или более.

в

5

5

2

5 , по минимум , You нужен номер для:

  • водонагреватель
  • система очистки воды
  • сухое хранение
  • Резервный холодильник и морозильник
  • льдогенератор
  • офис
  • Раковина с 3 отделениями + полка для посуды для
  • ведро для швабры
  • Раковина для мытья рук.
  • Если вы готовите еду, вам также понадобится:
  • Раковина для приготовления пищи
  • подготовительный стол

Если вы будете выпечка :

  • печь + вытяжной колпак
  • Решетка для противней
  • большой разделочный стол
  • миксер + противни

Мороженое, горячие блюда и обжарка кофе еще больше увеличат площадь задней части дома.

Исполнение для быстрого обслуживания

За прилавком вам понадобится 200-300 квадратных футов для:

  • кассовый аппарат
  • Оборудование для пивоварения и эспрессо
  • колодец ковша
  • встраиваемый холодильник
  • Кондитерская коробка
  • блендеры
  • чашки, стаканы
  • столовое серебро, салфетки

  Возможные дополнения:

  • Гриль панини
  • Приготовление сэндвичей/салатов
  • подогреватель супа
  • тостер

Если вы планируете подавать готовые обеденные блюда (роллы, салаты, бутерброды), следует рассмотреть возможность использования холодильника с открытой передней частью и доступом к нему.Для мороженого или мороженого потребуется погружной шкаф и дополнительный ковш.

Планирование максимально эргономичной компоновки вышеперечисленного оборудования позволит быстро обслуживать клиентов. Даже если ваш бизнес может быть открыт 16 часов в день, до 80% ваших продаж может происходить с 6:30 до 8:30 утра и в обеденное время.

Советы по раскладке

  • Сваренный кофе возле кассы, чтобы его можно было поменять из-за стойки
  • Нокбокс и кофемолки справа от эспрессо-машины (извините, левши)
  • Льдогенератор или контейнер для льда, блендер и раковина — вам не нужно ходить, чтобы приготовить смешанный напиток.
  • Никаких полок или холодильника под эспрессо-машиной, если можно; Вы не хотите мешать бариста.
  • Розничная торговля и выпечка до регистрации, для дополнительных продаж, чтобы люди знали, чего они хотят, до того, как их заказ будет принят.
  • Отделите точку заказа от точки выдачи продукции не менее чем на шесть футов, чтобы обеспечить движение транспорта.
  • Приправы после прилавка, достаточно далеко, чтобы движение не останавливалось, но достаточно близко, чтобы люди могли легко его заметить.

Группировку оборудования для различных рабочих функций можно представить как станции .   Старайтесь размещать каждую станцию ​​компактно и в непосредственной близости друг от друга, но с достаточным расстоянием между ними, чтобы сотрудники не натыкались друг на друга регулярно.

Помимо самого оборудования, пустые места на прилавке можно использовать для хранения ингредиентов и мелких предметов, а также для сборки пунктов меню.

Сиденье

Кафе-бар площадью 1000 квадратных футов, где подают только напитки и выпечку, вероятно, позволит разместить от 15 до 20 клиентов.Если вы планируете готовить и подавать обеденные блюда, вам понадобится от 35 до 50 посадочных мест, что потребует дополнительных 400–600 квадратных футов.

Если у вас ограниченное пространство для сидения и вы не пытаетесь побудить людей расслабиться и остаться на некоторое время, откажитесь от кушеток и мягких стульев и придерживайтесь столов и стульев в кафе. Чем больше людей вы сможете разместить, тем выше ваш потенциальный доход.

Общая цель при проектировании вашей кофейни — разместить все необходимое оборудование, приспособления и складские помещения на минимально возможной площади без ущерба для удобства работы.

Дизайн для транспортного потока

В клиентской зоне вам нужен оптимальный поток клиентов, чтобы никто не путался в том, где они должны быть, а также чтобы избежать пробок у прилавка и в зоне приправ. Это выгодно клиентам, которые не хотят выглядеть невежественными из-за того, что стоят не в том месте, сотрудникам, которые не хотят постоянно указывать людям, где они должны быть, и даже помогает привлечь больше клиентов. Если кто-то зайдет и увидит толпу из 15 человек, слоняющихся вокруг, он, скорее всего, поищет кофе в другом месте.Но если они увидят пять человек в очереди, они, вероятно, задержатся.

Правильный дизайн и планировка обеспечат беспрепятственный поток клиентов и эффективное использование пространства, а также помогут лучше представить товары для розничной торговли, создавая при этом комфортную среду для персонала и покупателей.

 

План этажа ресторана 101

План этажа ресторана 101

Чизбургер можно купить где угодно.В вашем ресторане подают лучшие гамбургеры в городе, но клиенты приходят к вам не только за едой. Вы должны предоставить полный опыт, который приведет к вечеринке, которую они не могут получить больше нигде. Ключевой частью этого является план этажа вашего ресторана.

В Интернете доступно множество предустановленных шаблонов планов этажей ресторана и «лучших практик», которые подскажут вам, как лучше всего спланировать пространство. Но, в конечном счете, все сводится к доступному пространству, желаемой вместимости и типу ресторанного обслуживания, которым вы хотите, чтобы клиенты наслаждались.

Тем не менее, вот несколько практических правил планировки ресторана, которым нужно следовать:

1. Выделить 60% площади под сиденья

С самого начала нужно смотреть на пространство, которое у вас есть под рукой. Независимо от того, являетесь ли вы кафе или столовой, правильное распределение доступной недвижимости будет играть большую роль в том, насколько ваш ресторан будет комфортным для гостей и насколько эффективным он будет для персонала.

Различные публикации о ресторанах дадут вам базовые цифры для распределения места по секциям, по столам и даже по посетителям.Но в конечном итоге это решение сведется к вашим желаемым характеристикам. Наиболее распространенное число, по-видимому, составляет примерно 60% доступного пространства, предназначенного для сидения, а остальные 40% делятся между кухней, складскими помещениями, услугами и туалетами. Это может быть проблемой, особенно если вы работаете с планом помещения небольшого ресторана.

Но вам также необходимо учитывать «фэн-шуй» небольшого клиента — например, если ваше помещение может вместить еще 10 человек, но остальные будут располагаться слишком близко к туалетам или к входной двери, будет ли это идеальным решением? Вернутся ли клиенты, если им нужно носить пальто в помещении в зимние месяцы, потому что стол находится слишком близко к проходу? Есть ли у официантов место, чтобы обойти столы, не беспокоясь о том, что еда и напитки могут пролиться на гостей? Это все уместные вопросы.

Что касается того, сколько посадочных мест должно быть в вашем ресторане, это будет зависеть от того, с какой площадью вы работаете. По данным Total Food Service, которая охватывает пищевую промышленность Нью-Йорка, большинство ресторанов и кафе в среднем имеют площадь около 15 квадратных футов на человека. Так что, если вы работаете с планом этажа ресторана с размерами 4000 квадратных футов и 60 процентов от него для вашей столовой, это 2400 квадратных футов для вашей столовой. Разделите это на 15 квадратных футов на человека, и вы сможете комфортно разместить 160 человек.

Для вашего ресторана не существует «правильных» квадратных метров. Открываете ли вы закусочную большой вместимости или небольшое французское бистро, вы должны думать об одной и той же логистике. На самом деле, Foodable Network отмечает рост числа ресторанов, скупающих меньшие площади закрытых торговых площадей для создания компактных концепций еды и напитков. «Старая поговорка о ресторанах, которым требуется площадь от 2500 до более 5000 квадратных футов, за последние пять лет уменьшилась (за исключением недавнего всплеска общих фуд-холлов). Все чаще можно увидеть ресторан площадью от 600 до 1500 квадратных футов», — говорится в статье. Независимо от того, есть ли у вас большое или маленькое пространство, задача состоит в том, чтобы подумать о том, как максимизировать свой доход в зависимости от количества посетителей, которых вы ожидаете.

Еще одно: не забудьте также ознакомиться с рекомендациями ADA по обеспечению доступности и принять во внимание гостей всех размеров при установке кабин или выборе мест для сидения.

2. Обеспечьте гибкость планировки ресторана

При планировании ресторана важно учитывать не только количество квадратных метров на человека, но и то, как пространство за столом добавляет впечатления.Другими словами, оценивая образцы плана этажа ресторана, подумайте о том, как каждый стол будет расположен в ресторане. Могут ли клиенты увидеть декор и насладиться рестораном так, как вы хотели? В то время как большие группы любят быть «отдельными», чтобы усилить чувство уединения, многие хотят насладиться оживленным потоком вашего заведения. Если все столы смотрят в одном направлении, общее впечатление может быть потеряно.

Ищете дополнительную информацию об открытии ресторана? Ознакомьтесь с нашим полным руководством по лицензиям и разрешениям.

Еще один момент, на который следует обратить внимание, — это регулируемая планировка вашего ресторана. Если приходит большая компания, предусмотрели ли вы возможность разместить немного другую планировку? Повлияют ли эти договоренности негативно на других посетителей? Вам следует искать масштабируемые шаблоны планов этажей ресторана, которые имеют широкий спектр настроек, не упуская из виду общий опыт.

Помните, что простое соединение нескольких столов может значительно изменить поток в зале как для посетителей, так и для персонала.Если вечеринка из 10 человек вызывает дискомфорт у 15 других клиентов, возможно, пришло время пересмотреть план рассадки.

3. Планируйте кухонное пространство

Несмотря на все эти разговоры о обслуживании посетителей ресторана, еда по-прежнему остается ключевым фактором для вашего ресторана. Если вашему кухонному персоналу не хватает места для приготовления запоминающихся высококачественных блюд, ваша столовая будет слишком пустой, чтобы кто-либо мог заметить планировку.

На вашей кухне должно быть достаточно места для приготовления блюд поварами.Серверам требуется достаточно места для быстрого входа и выхода. А места для хранения продуктов должны находиться на достаточном расстоянии от мест приготовления пищи, чтобы исключить перекрестное загрязнение.

Правила охраны труда и техники безопасности помогут вам составить первоначальный план этажа, но ваше меню также должно сыграть свою роль. Например, если вы подаете горячую и холодную пищу в равных частях, лучше всего разделить кухню на секции, чтобы сырые продукты не смешивались с приготовленными блюдами, а еда перемещалась без каких-либо затруднений.

Не забывайте — вам также нужно достаточно места на плане вашего ресторана для хранения расходных материалов, продуктов длительного хранения и свежих продуктов. Кроме того, вам нужно место для мытья посуды.

Самое главное, кухня должна быть организована таким образом, чтобы обеспечить быстрое обслуживание без неровностей или перепутанных заказов. Вы можете настроить его либо как сборку, либо как остров, где каждый может работать вокруг основных центральных станций.

4. Не забывайте о зонах ожидания и туалетах.

Должно быть удобное место с креслами для гостей, ожидающих, когда их посадят за стол.

Что касается туалетов, чистота является наиболее важным фактором, но вы также должны убедиться, что они расположены вдали от большинства посетителей. Опять же, подумайте о доступности для гостей с ограниченными физическими возможностями и месте для родителей, чтобы сменить подгузники.

В конце концов, только вы будете знать, что лучше всего подойдет для достижения ваших целей в сфере услуг. Но до тех пор, пока вы держите в уме желаемый опыт обеда, как на кухне, так и вне ее, вы на правильном пути.

План кафе «Дизайн интерьера»

План кафе «Дизайн интерьера» . Прежде чем приступить к творческому процессу, нужно о многом подумать. Дизайн интерьера кафе Идеи дизайна домашнего бара для вашего дома Домашние бары Если вы планируете использовать бар в своем доме с уникальным стилем, где вы можете провести праздник с друзьями или, возможно, посмотреть видеоигру, вам нужно действительно хорошо провести время. перечислить. Наше простое в использовании программное обеспечение для проектирования планов этажей кафе упрощает проектирование планировок кафе-ресторана.

План этажа кофейни План этажа кафе Дизайн плана кофейни План этажа

Посмотрите больше идей о дизайне интерьера кафе Дизайн интерьера кафе.

Начать обучение Достигнут лимит проектов на бесплатном плане. Я учусь на 2 курсе архитектурного факультета. План этажа кафе.

8 января 2021 г. — Исследуйте доску Būŕĺì Wàŕŕióŕs Дизайн интерьера кафе на Pinterest.Шаблоны объявлений Инструменты Символы для простого 2D-дизайна интерьера. Область Building Plans в ConceptDraw Solution Park включает в себя набор решений для дизайна интерьера.

Дизайн интерьера небольшого помещения требует большого внимания и детализации. Но на самом деле это настоящее искусство. Кафе должны быть спроектированы и построены так, чтобы они были удобными и эффективными.

В ConceptDraw есть 1493 векторных трафарета в 49 библиотеках, которые помогут вам начать использовать программное обеспечение для проектирования планов этажей кафе.Задача заключалась в том, чтобы спроектировать кафе на заданном участке. Решения для дизайна интерьера для ConceptDraw DIAGRAM позволяют просто и быстро создавать профессионально выглядящие планы зданий, которые помогут вам спроектировать перепланировку вашей комнаты, квартиры, домашнего офиса, кафе или любого другого здания.

Он показывает расстояние и взаимосвязь между номерами, столами, обслуживанием и зонами ожидания, платными станциями, баром и т. д. Концепт вашего заведения, цветовая палитра, основные акценты, детали и так далее.Бесплатно изучите возможности передового и простого в использовании инструмента для 3D-дизайна дома.

Рестораны и кафе являются популярными местами отдыха и развлечений, местом для множества впечатлений и воспоминаний, поэтому их конструкция и дизайн требуют особого внимания. Успешный дизайн интерьера кафе – это настолько широкое определение, что включает в себя множество вещей, начиная от выбора мебели и ее расстановки и заканчивая элементами дизайна и интерьера и многими другими мелочами.Шаблоны объявлений Инструменты Символы для простого 2D-дизайна интерьера.

План этажа кофейни План этажа кафе План этажа Дизайн кофейни План этажа

Тами Фолкнер в Instagram Реконструкция кофейни План этажа Вариант 1 3 Tfdredpointproject Интерьер План этажа кафе План этажа ресторана План этажа ресторана

Вектор Изометрические Низкополигональная Кофейня Кофейни Интерьер Кафе Дизайн Интерьера Кофейня Дизайн

Кофейня План этажа План кафе План этажа Дизайн План этажа кафе

Концепция интерьера кофейни Мне нравятся некоторые из этих идей Встроенная скамейка Небольшой круглый стол Дизайн интерьера Макет План дизайна интерьера Концепции дизайна интерьера

Креативный дизайн кафе, вдохновленный библиотекой в ​​Нью-Йорке План этажа кафе Интерьер кофейни Дизайн кафе

Простой шаблон плана кафетерия Вдохновляющий Autocad Простой и классный план этажа дома Учебные книги План этажа кафе План кафетерия Планы здания магазина

Готов начать свой собственный проект Katom имеет все необходимое в одном месте Посетите нас в Интернете План ресторана План ресторана План ресторана

Галерея дизайнов небольших кафе 20 вдохновляющих примеров в разделе плана 34 Дизайн кафе-магазина Дизайн маленького кафе Дизайн кафе

Планировка ресторана План этажа ресторана Пол ресторана

План этажа ресторана Omega План ресторана План этажа кафе План этажа ресторана

Шаблон плана этажа ресторана Свежий план этажа ресторана Оперный театр и на свежем воздухе Ha План этажа ресторана Пол ресторана План ресторана

План этажа ресторана План этажа ресторана Пол ресторана План ресторана

План этажа кафе Cool Cafe Mud План этажа кафе грязи и дизайн интерьера Грубый отдых План Дизайн интерьера ресторана Zemin Planlari

Планировка кафе Дизайн интерьера кафе Дизайн интерьера Макет Дизайн небольшого кафе

Галерея Mr Big Stuff Techne Architecture Дизайн интерьера 10 Архитектура интерьера Архитектура интерьера Дизайн План этажа ресторана

Программное обеспечение для планов этажей ресторана Создайте свой ресторан и макеты за считанные минуты с помощью Conceptdraw Draw R План этажа ресторана План этажей ресторана

Ezblueprint Com Cafe План этажа Кофейни Интерьер ресторана План этажа

Fire Restaurant Bar Ralph Tullie Archinect План этажа ресторана План планировки кухни Планы пола ресторана

План этажа кафе Вдохновляющий интернет-кафе Планы этажей Планы дома Планы дома с усилителем План этажа кафе Планы этажа Планы дома

План этажа ресторана Celebs Sensation План этажа ресторана План этажа ресторана Планировка ресторана

Как создать потрясающий план этажа кофейни Любой размер или размер План этажа кафе План этажа Дизайн пола ресторана

Булавка на чертеже кафе

Lyla Drake Wilhelm Cafe Urbane Coffee Shop Кофейня Дизайн Кофейня Бар Кофейня Декор

1

Галерея баров и ресторанов 50 примеров в плане и разрезе 107 Планировка ресторана Дизайн бара Ресторан Архитектура ресторана

Булавка на интерьере пекарни

План этажа ресторана План этажа ресторана

Примеры планов этажей кафе в цвете Поиск в Google План этажа кафе План этажа ресторана Пол ресторана

Галерея Ресторана Босфор Рекламный Проект Дорохов Архитектор 24 План Ресторана Дизайн Крыши Ресторана План этажа ресторана

Тем временем на восточной окраине Heritage Hills План ресторана План ресторана План этажа ресторана

Kale Cafe Yamo Design План этажа кафе План ресторана План кафе

Modern Floorplans Cyber ​​Cafe Fabled Environments Modern Floorplansdrivethrurpg Com Cyber ​​Cafe Дизайн Cyber ​​Cafe План этажа

Seven Easy By Bert Haller Innenarchitekten Интерьеры ресторана План ресторана Макет ресторана Интерьер ресторана

Галерея Кафе Фарго Дэвидсон Рафаилидис 24 План Кафе Архитектура План Кафе Планы Этажей

V C N E X R X G R План этажа магазина Дизайн кофейни Архитектура интерьера Дизайн

Дизайн-план ресторана Vandaag План ресторана План этажа ресторана Планировка ресторана

Дизайн-макет Новый план стен План магазина Планы этажей Открытие кафе

Branch Showcase The Hill Lego Chopper Bofa S Next Gen Design План ресторана Bank Design Store Plan

Пин на проектах, которые стоит попробовать

Пин на изометрическом искусстве

Предварительный просмотр мобильного сайта Макет ресторана План этажа кафе Дизайн интерьера кофейни

План этажа ресторана и кафе План ресторана План этажа кафе План ресторана

Gallery Of Code Black Coffee Zwei Interiors Architecture 16 Дизайн кафетерия План кафетерия План планировки кафе

Молочный магазин Дизайн интерьера кафе План этажа кафе Дизайн кафе

Gallery Of Castello 4 Millimeter Interior Design 25 изображений дизайна интерьера Как спланировать дизайн

Пин на архитектурном представлении

Arch3o Caffe Vero Progettocmr 07 Arch3o Com Desain Exterior Denah Rumah Desain Restoran

Полностью современный бар 3d План этажа Идеи дизайна от Yantram Architectural Modeling Firm Манчестер, Великобритания План ресторана Макет ресторана Пол ресторана

Этаж маленькой кофейни

Векторная Изометрическая Маленькая Кофейня Дизайн Кофейни Кафе Дизайн Интерьера Кофейни

Ресторан Кухня Планировка Размеры Идеи Дизайн 11258 Вдохновение Дизайны Joreep Com Ресторан План этажа Ресторан Пол Ресторан Планировка

План этажа ресторана для всех Дизайн и план ресторана План ресторана План этажа ресторана План ресторана

План этажа кафе Профессиональный чертеж здания План этажа кафе План этажа ресторана План этажа ресторана

Координация Текущее сотрудничество Азии с ресторанами и кафе Gaga продолжается с новым в 2021 году Макет ресторана Дизайн гостеприимства Дизайн интерьера ресторана

Gallery Of Rong Bao Zhai Coffee Bookstore Archstudio 1 План этажа кафе Планы этажей Дизайн книжного магазина

План ресторана План этажа ресторана План ресторана

План этажа кафе Hello Cupcake План этажа ресторана Дизайн интерьера пекарни

Дизайн кухни для ресторана План ресторана План этажа ресторана План этажа

План этажа ресторана Результаты поиска Yahoo План этажа ресторана План этажа кафе План этажа ресторана

1834 кв.

фута, 3 спальни, 2 ванные комнаты

Базовый код требует, чтобы дизайн вашей конструкции соответствовал определенным требованиям.Код допускает несколько способов выполнения этих требований. Первый метод известен как «предписывающее» крепление стен и встроен в правила как предписанные элементы здания, которые должны быть включены в определенные места здания. Предписывающие методы приемлемы, если конструкция конструкции соответствует определенным ограничениям (высота стены, размер/расположение окна и т. д.). Второй метод заключается в демонстрации с помощью инженерного анализа сил, воздействующих на конструкцию, и конструкции элементов конструкции, способных противостоять этим силам.В то время как предписывающий метод накладывает определенные ограничения на проектирование конструкции, инженерный анализ здания обеспечивает большую гибкость при проектировании, гарантируя, что оно сможет выдерживать фактические естественные силы, которым будет подвергаться сооружение.

Почти во всех случаях конструкции Mascord требуют инженерного анализа для конкретной площадки. Этот анализ должен проводить профессионал, например, инженер-строитель, имеющий лицензию штата, в котором будет построено сооружение.Анализ специфичен для конкретной строительной площадки — по этой причине у нас нет «заранее спроектированных» планов, которые можно построить где угодно. Инженер должен будет просмотреть планы и предоставить отчет об инженерном анализе, а также дополнительные чертежи и спецификации, которые будут сопровождать ваши планы при подаче разрешения. Вы должны предусмотреть дополнительное время и расходы для завершения этого процесса.

В некоторых регионах существуют дополнительные инженерные требования, например, в сейсмоопасных районах Калифорнии и на северо-западе Тихого океана или на побережьях Персидского залива, Флориды и Каролины, где часто бывают ураганы.Дополнительные чертежи ветровой и сейсмической инженерии необходимы, чтобы сопровождать ваши планы дома, чтобы получить разрешение на строительство в большинстве областей. Эти дополнительные чертежи должны быть предоставлены и проштампованы профессионалом, имеющим лицензию в вашем штате. В большинстве случаев у нас установлены рабочие отношения с инженерами, которые могут помочь вам получить необходимые чертежи с минимальными затратами, или вы можете найти собственного местного инженера.

Если в проекте предусмотрены подпорные стены, они также потребуют проектирования.Хотя код предусматривает некоторые предписывающие конструкции фундамента и бетонных/кирпичных стен, они работают только в ограниченных ситуациях. Использование подпорных стен, спроектированных на месте, обеспечивает гораздо большую гибкость проектирования и гарантирует, что стены спроектированы специально для расчетных нагрузок, уникальных грунтов, давления жидкости и характеристик дренажа на строительной площадке. Нет большого смысла вкладывать самые дорогие инвестиции, которые обычно делает семья, в фундамент, который не предназначен для уникальных характеристик земли, на которой он стоит.

Все планы домов Mascord разработаны и детализированы в соответствии с Международным жилищным кодексом (для заказов за пределами штата) или местными нормами штатов Орегон и Вашингтон (для заказов в этих штатах).

В вашем районе также могут быть определенные энергетические коды, которым необходимо следовать. Соответствие может включать заполнение форм, свидетельствующих о том, что ваши строительные чертежи соответствуют требованиям. Во многих случаях формы просты и могут быть заполнены самостоятельно или с помощью вашего генерального подрядчика.

Чтобы точно узнать, какие детали чертежа следует ожидать от планов дома Mascord, см. раздел «Что входит в набор планов?»

Если вы не уверены, что может потребоваться, свяжитесь со своим строительным отделом и попросите список всех предметов, которые им требуются для представления и получения разрешения на строительство.

Строительные юрисдикции в нескольких штатах, включая Калифорнию, Нью-Йорк, Нью-Джерси, Неваду и Иллинойс, требуют, чтобы проект вашего дома был проверен, а весь комплект ваших строительных чертежей был проштампован местным специалистом.Если вы строите в таком районе, скорее всего, вам придется нанять инженера-строителя с государственной лицензией, чтобы проанализировать проект и предоставить дополнительные чертежи и расчеты, требуемые вашим местным строительным отделом.

Комментариев нет

Добавить комментарий