Пример меню кофейни: Примерное меню кофейни

Как разработать успешную программу лояльности для кофейни [5 шагов]

Любители кофе серьезно относятся к утреннему пиву. Но при таком большом количестве вариантов ежедневного решения проблем для укрепления преданности бренду требуется нечто большее, чем просто дружелюбные бариста, запомнившие предпочтения постоянных клиентов. Вы можете выделиться отличными продуктами и превосходным обслуживанием, но программа лояльности может помочь вам превратить случайных клиентов в постоянных клиентов.

Расширение бизнеса лояльных клиентов выгодно по двум направлениям.Во-первых, привлечь нового клиента намного дороже, чем удержать существующего. Во-вторых, постоянные клиенты часто тратят на вас больше. Например, кофейни, которые используют Square Loyalty, получают в 1,67 раза больше расходов от клиентов, зарегистрированных в их программе лояльности, по сравнению с клиентами, которые не зарегистрированы.

Независимо от того, есть ли у вас устаревшая программа лояльности или вы хотите запустить ее впервые, вот как вы можете разработать программу лояльности, которая будет стимулировать кофейных наркоманов и дальше получать удовольствие от кофеина в вашем магазине.

Начни работу с Square Loyalty

Не давай клиентам вернуться.

Шаг 1. Решите, как будет работать ваша программа лояльности

Прежде чем начать, вам нужно подумать о том, что вы хотите, чтобы ваша программа приносила пользу вашему бизнесу. Увеличить частоту посещений? Увеличить размер билета? Определив приоритеты, вы можете структурировать свою программу так, чтобы помочь вам достичь своих целей. Например, если вы хотите, чтобы клиенты приходили в вашу кофейню ежедневно, разработайте свою программу лояльности так, чтобы вознаграждение зависело от количества посещений.

Вот три наиболее распространенные программные структуры:

1. Программы на основе посещений начисляют баллы в зависимости от минимальной суммы за посещение. Например, клиенты могут получать 1 балл за каждое посещение вашего предприятия, если они тратят не менее 5 долларов.
   Pro: Вознаграждает клиентов за регулярное посещение, поощряя повторное поведение
   Con: Придает всем покупкам одинаковый вес и не награждает клиентов за более крупные покупки

2. Программы, основанные на расходах балла начисляются в зависимости от общей суммы, потраченной до налогообложения и чаевых.В этой структуре, например, клиенты могут зарабатывать 1 балл за каждый доллар, потраченный на покупку.
   Pro: Вознаграждает клиентов больше, поскольку они тратят с вами больше
   Con: Клиенты, которые приходят часто, но тратят меньше, должны усерднее работать, чтобы набрать баллы

3. Программы на основе предметов награждают клиентов за покупку определенного предмета или категории. Вы можете назначить разное количество баллов конкретным продуктам, например, 1 балл за обычный кофе или 2 балла за выпечку.
   Pro: Позволяет поощрять определенные покупательские действия в зависимости от ваших бизнес-целей.
   Con: Вознаграждает клиентов только за то, что вы хотите, чтобы они купили, а не за то, что они обычно покупают.

Изучите свои данные о продажах — как часто клиенты возвращаются, сколько они тратят, какие товары у вас самые популярные, каков средний размер вашего тикета — когда вы разрабатываете свою структуру, чтобы убедиться, что она будет стимулировать существующее поведение.Семьдесят процентов людей отказываются от вознаграждений за лояльность, потому что на их получение требуется более шести месяцев. Поэтому, если вашим клиентам кажется, что им требуется целая вечность, чтобы заработать какие-либо вознаграждения за лояльность, они могут просто найти другую кофейню, где они будут получать более частые выгоды.

Более 80 процентов предприятий по производству продуктов питания и напитков, использующих Square Loyalty, используют программу, основанную на посещениях или расходах. И хотя нет правильной или неправильной настройки программы — вам нужно делать то, что лучше всего для вашего бизнеса, ваша программа должна:

• Будьте легкими для понимания и запоминания для клиентов. Ваши клиенты должны быстро понять ценность программы. И им не нужно запоминать множество правил.
• Разрешить клиентам зарабатывать баллы за большинство своих транзакций. Если вы собираетесь установить минимальную сумму расходов, убедитесь, что она меньше вашего среднего размера тикета. Таким образом, большинство транзакций ваших клиентов будут приносить баллы.
• Помогите вам достичь бизнес-целей. Не следует создавать программу лояльности только для того, чтобы ее иметь; вы должны структурировать его так, чтобы поддерживать конкретные цели, такие как поощрение большего количества посещений или увеличение размера билетов.

Шаг 2. Выберите награды, которые заставят клиентов возвращаться

После того, как у вас есть структура для вашей программы, вам необходимо определить типы вознаграждений, которые будут поддерживать заинтересованность ваших клиентов и возвращать их. Вот несколько распространенных типов вознаграждений:

• Продажа со скидкой — это фиксированная процентная или долларовая скидка для всей продажи (т. Е. 5 долларов на следующую покупку, 10% на следующую покупку)
• Товар со скидкой — это фиксированная процентная или долларовая скидка на определенные товары, например 2 доллара на любой латте
• Бесплатный товар , например, бесплатный капельный кофе или бесплатный пакет кофейных зерен

Более 48 процентов предприятий по производству продуктов питания и напитков, использующих Square Loyalty, предлагают в качестве награды бесплатный товар.Вы также захотите подумать о том, может ли каждый раз, когда клиент достигает статуса вознаграждения, он может обменять свои баллы на одно и то же вознаграждение (одноуровневое) или вы хотите разработать несколько уровней вознаграждений, на которых клиенты могут заработать. Вот пример того, как может выглядеть многоуровневая программа лояльности:

• Уровень 1 (10 баллов): Этот уровень — это то, что клиенты всегда хотят и могут быстро получить, например бесплатную чашку кофе.
• Уровень 2 (25 баллов): Для клиентов, которые готовы ждать и накапливать баллы, вы хотите, чтобы это окупилось.Вы можете сделать скидку на самый популярный (и более дорогой) товар, например, выпечку.
• Уровень 3 (50 баллов): Ваши самые лояльные клиенты обязательно сэкономят свои баллы, поэтому убедитесь, что они получают что-то ценное взамен, например, скидку на всю покупку.

При разработке вознаграждений следует учитывать несколько моментов. Во-первых, вы хотите убедиться, что ваши награды не слишком сильно повлияют на вашу прибыль. Во-вторых, вы должны убедиться, что ваше вознаграждение будет стимулировать ваших клиентов.Перед тем, как внедрить свою программу лояльности, опросите своих клиентов по электронной почте или через сотрудников и спросите их, какие виды вознаграждений им больше всего нравятся.

Шаг 3. Выберите программное обеспечение, которое поможет управлять вашей программой

Было время, когда программы лояльности начинались и заканчивались физическими перфокартами. И как бы приятно ни было их заполнить, отслеживать кучу карточек было довольно неэффективно — для вас и ваших клиентов.

Когда дело доходит до программ лояльности, простота является ключом к успеху: вы не хотите, чтобы клиенты чувствовали себя так, как будто они подают заявку на получение кредитной карты, когда все, что они хотят, — это время от времени получать бесплатный кофе или булочку.Фактически, 53 процента американцев участвуют в программе лояльности, потому что ею легко пользоваться. Вот почему цифровые программы имеют такой смысл.

Square Loyalty интегрируется с вашей торговой точкой. Когда вы проверяете клиента, вы можете легко зарегистрировать его, просто попросив его ввести номер телефона, и баллы будут автоматически отслеживаться. Каждый раз, когда они возвращаются, они могут вводить свой номер телефона, чтобы зарабатывать и использовать вознаграждения прямо в точке продажи. Все покупки и баллы регистрируются в каталоге клиентов вашего POS-терминала, поэтому вы можете получить целостное представление о действиях своих клиентов.И вашему клиенту не нужно беспокоиться о том, чтобы носить с собой карту.

Чтобы получить максимальную выгоду от программы лояльности, вам необходимо, чтобы клиенты зарегистрировались и использовали ее. Вы должны вкладывать средства в маркетинг своей программы так же, как вы делаете это в отношении своего последнего фирменного жаркого или новейшей выпечки.

Добавьте информацию о своей программе лояльности на свой веб-сайт, опубликуйте об этом в социальных сетях (вы можете позвонить одному из участников программы, чтобы выделить его) и отправьте электронное письмо своим клиентам, чтобы побудить их зарегистрироваться.

Но самое важное место для продвижения вашей программы лояльности — это магазин — когда клиенты покупают у вас кофе. Разместите вывески возле кассы, чтобы клиенты могли читать, ожидая очереди. И научите сотрудников просить клиентов зарегистрироваться в процессе оформления заказа.

Шаг 5: Измерьте успех

Как и в случае с любой другой маркетинговой инициативой, вам необходимо регулярно измерять успех вашей программы лояльности. Хотя с помощью программы физических перфокарт это сложно определить количественно, цифровая программа лояльности предоставляет вам множество данных для анализа.

С Square Loyalty вы можете видеть статистику по участникам вашей программы на панели управления Square. Например, вы можете определить, сколько тратят участники лояльности по сравнению с теми, кто не зарегистрирован. Кроме того, вы можете увидеть, как часто ваши лояльные клиенты возвращаются в ваш бизнес по сравнению с непостоянными. Вы также можете увидеть, сколько клиентов зарегистрировано, увеличилась частота их посещений и насколько увеличился их средний размер билетов.

Вам следует регулярно просматривать эти данные, чтобы определять, правильно ли настроена ваша программа и поощряет ли вас поведение, которое вы хотите.Но вам также следует регулярно опрашивать своих лояльных членов — лично или по электронной почте — чтобы узнать, нравится ли им программа. Основываясь на этих данных и отзывах, вы должны настроить свою программу так, чтобы она обеспечивала максимальную пользу вам и вашим клиентам.

Открытие кофейни? Вот список необходимого вам оборудования.

Открыть кофейню не так просто, как кажется, но полный список оборудования для кофейни может помочь вам начать работу.

Согласно опросам Национальной ассоциации кофе, сейчас неплохое время для входа в бизнес по производству кофе и чая. Потребление кофе все еще растет, и рынок постоянно нуждается в дополнительных источниках товаров, местном кофе и хлебобулочных изделиях.

Сведение производственных затрат на минимально возможный уровень может потребовать поиска отличного местного обжарщика по разумной цене для производства высококачественного продукта.Вам также придется стать наркоманом-исследователем кофе, узнать о тенденциях потребления кофе, оптовых поставщиках кофе и о том, где найти лучшее оборудование для кофейни на рынке.

Что касается последнего, мы вас позаботимся. Вот полный список оборудования для кофейни, с которого можно начать.

1. Автоматические капельные кофеварки

Поскольку стандартный черный кофе будет составлять около 30 процентов продаж в вашем магазине, вам понадобится кофеварка, которая выдерживает его вес.Что нужно искать в кофеварке? Он должен быть достаточно прочным, чтобы производить большое количество кофе в день, достаточно быстрым, чтобы удовлетворить спрос в самые загруженные для клиентов часы (обычно утром), и достаточно большим, чтобы производить большие партии кофе, чтобы вы не всегда заваривали кофе день.

В большинстве кофеен есть несколько кофеварок, которые делают несколько смесей одновременно. Только не забывайте не растягиваться слишком далеко. Большинство успешных владельцев кофеен предлагают держать в наличии три или четыре смеси одновременно, для простоты и сохранения разнообразия.

Не знаете, с чего начать? Вот список автоматических кофеварок с наивысшим рейтингом, который дополнит список оборудования для вашей кофейни.

2. Высококачественная эспрессо-машина

Многие типичные кофейные напитки, которые, вероятно, будут заказывать ваши клиенты, содержат элемент эспрессо, либо сам по себе, либо в сочетании с приготовленным на пару молоком, поэтому вам понадобится отличная эспрессо-машина. К сожалению, рынок промышленных эспрессо-машин растет, и некоторые из более качественных машин могут привести к резкому увеличению бюджета на капитальные вложения, поэтому важно понимать, что делает хорошую кофемашину эспрессо и как делать покупки с умом, чтобы получить максимальную отдачу от правый.

Вот руководство о том, как делать покупки для кофемашин эспрессо, включая характеристики высококачественного оборудования для приготовления эспрессо, и на что обращать внимание при совершении покупки.

3. Промышленная кофемолка

Поскольку большинство кофеен хранят неотделанные зерна в инвентаре, чтобы учесть свежесть кофе, вы захотите размолоть свои собственные непосредственно перед тем, как делать новую кастрюлю. Это означает добавление промышленной кофемолки в список оборудования для кофейни. Люди обычно не осознают, что правильная кофемолка может иметь решающее значение для вкусовых характеристик и аромата вашего кофе или эспрессо.Вот почему так важно покупать правильную кофемолку.

Ознакомьтесь с подробным анализом лучших коммерческих кофемолок на рынке, чтобы найти ту, которая соответствует потребностям вашего магазина и вашему бюджету.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Сколько я должен брать за чашку кофе?

4. Молоко и вода

Мы немного обманули этого; Хотя это технически не «оборудование», правильные жидкости, используемые для приготовления и смешивания кофейных напитков, могут иметь огромное значение для качества вашей продукции.

Молоко: Если ты думаешь, что молоко не сильно различается, мальчик, ты ошибаешься! Вот список факторов, которые следует учитывать при смешивании молока с кофе и приготовлении на пару для латте и капучино.

Вода: Вот где связано оборудование кофейни: вам может потребоваться добавить систему фильтрации в свой список, чтобы продлить срок службы вашей эспрессо-кофемашины и улучшить вкус вашего кофе, который, кстати, составляет 98 процентов воды.Если в вашей воде слишком много минералов, это может испортить ваше оборудование. Отсюда необходимость в хорошей системе фильтрации.

5. Холодильная установка

Когда вы откроете кофейню, у вас будет еда для хранения свежей и молочные продукты для охлаждения. Это требует охлаждения как в витринах, так и в холодильных установках за барной стойкой.

Охлаждение необходимо учитывать при проектировании кофейни. Что еще нужно учитывать при проектировании? Он должен быть эстетичным, но достаточно обтекаемым, чтобы бариста могли быстро приготовить напитки клиентам.Вот наша разбивка о том, как добиться лучшего дизайна кофейни.

Вам также нужно, чтобы витрины и другие холодильные установки соответствовали тематике комнаты и не подвергали опасности обтекаемые зоны бара. Вот яркий пример дизайна, который включает в себя интеллектуальное охлаждение. Независимо от того, какой тип кофе или еды вы решите подавать в своей кофейне, систему охлаждения необходимо обязательно включить в список оборудования для кофейни.

6.Контейнеры, насосы и прочее в ассортименте

Поскольку кофейня требует использования большого количества зерен и огромного выбора начинки для напитков, у вас должно быть оборудование для эффективного использования и хранения этих продуктов. Это означает насосы для всех сиропов, коробки и ящики для удобного хранения кофейных зерен рядом с вашими кофеварками, а также простые ответы на все проблемы с хранением, с которыми сталкиваются некоторые кофейни.

Если у вас нет эффективной системы хранения данных, ваш бизнес будет работать менее эффективно, сводя с ума вас и ваших сотрудников, а также уменьшая прибыль в долгосрочной перспективе.Сотрудничайте с местным или надежным продавцом товаров для ресторанов, покупайте оптом и тщательно и эффективно спланируйте свою систему.

7. Духовки, тостеры и устройства для приготовления пищи

Если в вашей кофейне небольшой выбор горячих блюд, что, как показало одно исследование, характерно для не менее 60% кофеен и чайных магазинов, вам понадобится надежный способ быстро приготовить еду, чтобы поддерживать эффективность вашей работы.

В большинстве магазинов подают бутерброды для завтрака или, по крайней мере, рогалики и выпечку, для чего потребуется конвейерный тостер или всплывающая модель; полное руководство по покупке коммерческих тостеров для нового владельца ресторана можно найти здесь.

Если у вас есть замороженные бутерброды для завтрака, похожие на большие сети, такие как Starbucks, вам понадобится быстрая, но компактная духовка (или две), к которой бариста имеют легкий доступ, не забивая всю переднюю часть дома. Вот несколько самых быстрых и эффективных современных духовок, которые являются гораздо лучшими альтернативами, чем ужасная микроволновая печь.

8. Система безопасности

Каждому коммерческому предприятию нужна отличная система сдерживания преступности в его бизнесе и вокруг него.Это может включать оборудование безопасности, такое как камеры, охранную сигнализацию (как в кафе, так и на входных и задних дверях). Кроме того, подумайте о внедрении систем надлежащего надзора, чтобы сотрудники не потребляли слишком много вашего продукта, раздавали слишком много бесплатных напитков или снимали наличные с кассы.

На рынке представлен широкий выбор продуктов безопасности и оборудования для наблюдения. Вам нужно найти компанию, которая будет контролировать установку и имеет опыт и знания в области предотвращения преступлений рядом с вашим бизнесом.Потеря прибыли в результате кражи или других бедствий — это то, чего вам не нужно, когда вы выходите на рынок с новым магазином.

Вот удобное руководство, в котором описаны вещи, которые следует учитывать при создании плана безопасности для своего бизнеса.

9. Стеллаж

Один из самых недопредставленных и недооцененных товаров в списке оборудования для кофейни — это подходящие полки.

Большинство кофеен продают товары, объемный кофе, кружки и кофейное оборудование, такое как френч-прессы и другие аксессуары, как способ заработать дополнительные деньги вне основного бизнеса по продаже напитков.

Как в общей зоне магазина, так и за прилавком для удобства бариста стеллажи — необходимость. Удобные полки могут быть отличием кофейни, в которой нет места для большого количества сидячих мест, которая выглядит загроможденной и хаотичной, и кафе, которое эстетично.

Кроме того, если у бариста в вашем магазине нет надлежащего места для хранения вещей, предметы первой необходимости придется хранить подальше, что отрицательно скажется на их способности быстро и эффективно взаимодействовать с покупателями.

10. Морозильники и хранилище холодных продуктов

Если вы намерены следовать когда-либо успешной модели Starbucks для сочетаний еды и напитков, вам понадобятся морозильные камеры как в передней части кофейни, где работают ваши бариста, так и в задней части, где хранятся товары.

Выбор замороженных продуктов, которые можно быстро запечь в духовке, следует держать заранее, чтобы бариста имел легкий доступ для заказов. Поскольку замороженные продукты легко хранить и они имеют длительный срок хранения, вы должны хранить излишки в задней части, чтобы никогда не закончиться.

В этой статье вы найдете руководство по морозильным камерам, большим и компактным, со значительной долговечностью и долговечностью. Кроме того, в зависимости от размера вашего инвентаря вам также может понадобиться холодильная или морозильная камера.

11. Несколько промышленных блендеров

В 2013 году опрос потребителей показал, что в последнее время рынок смешанных напитков вырос на 20 процентов. Сегодня ни для кого не секрет, что купажированные напитки, особенно сезонные, в моде среди потребителей кофе. Вам понадобится хотя бы один блендер, чтобы извлечь выгоду из увлечения смешанными замороженными напитками.

Вот инструкция для покупателя по покупке качественного блендера для кофейни. Не удивляйтесь, если товары высокого качества превышают ваш бюджет. Вам понадобится оборудование, которое не сломается, когда ваш магазин начнет ежедневно производить сотни замороженных напитков для нетерпеливых покупателей.

12. POS-система и сопутствующее оборудование

Без эффективной и надежной системы торговых точек ваш бизнес может замедлиться из-за задержек в обработке платежей, плохого управления запасами и несвоевременного обслуживания и ремонта.Но если ваш POS-терминал является облачным, вам не нужно беспокоиться об отслеживании ваших данных или инвентаря, потому что система поможет вам все это сделать. К счастью, облачные POS-системы не только молниеносны, но и надежны.

Но эти системы — это гораздо больше, чем просто набор программного и аппаратного обеспечения. С помощью одного эргономичного терминала у вас также будет возможность отслеживать аналитику и прибыль вашего бизнеса, вести учет запасов и контролировать маркетинг по электронной почте для привлечения новых клиентов.

Вам могут понадобиться все предметы из этого списка оборудования для кофейни или только несколько.При открытии кофейни не существует абсолютного рецепта успеха. Чтобы понять, что сработает для вас, необходимо знать демографическую группу, которой вы обслуживаете, а также их потребности и желания.

После того, как вы окончательно составили список оборудования для кофейни, вы можете сосредоточиться на других вещах, которые делают или разрушают бизнес кофейни: выбор кассиров и бариста, дизайн вашего магазина и товаров, создание узнаваемого бренда и тщательно выбирая продукты. Как только у вас будет отличный бизнес-план и оборудование, необходимое для оптимизации вашего бизнеса, вы сможете начать приносить прибыль и процветать на растущем рынке!

ИНСТРУКЦИИ

Выбор POS-системы

Правильная торговая система изменит ваш бизнес.Мы расскажем, как его найти.

Получите бесплатное руководство ShopKeep по выбору POS

Это бесплатное руководство за считанные минуты поможет вам разобраться со всем, что вам нужно знать. Просто заполните краткую форму ниже.

Ямари Груллон

Ямари Груллон имеет многолетний опыт создания полезного и интересного контента для владельцев малого бизнеса. В качестве директора по стратегии контента в ShopKeep, системе точек продаж iPad №1, Ямари дает продавцам практические советы по всем вопросам, связанным с бизнесом или точками продаж.

Центр малого бизнеса

фонтан полезных советов и информации для вашего бизнеса

Как открыть кофейню

В кофейне есть что-то, что очаровывает вас — будь то точность процесса заваривания, всплеск ароматов или разнообразие клиентов, которые ежедневно заходят в дверь. Если вы хотите сделать решительный шаг, вот что вам нужно знать о том, как открыть кофейню.

Содержание

Создайте бизнес-план
Определите юридические обязательства
Определите начальные затраты
Выберите правильное местоположение
Принимайте платежи в своей кофейне
Достигните своей клиентской базы

Введение

Ваша цель — предоставить ценителям кофе набор сложных зерен, которые создают уникальный вкус, а также доставляют незабываемые впечатления покупателям.Но, как вы знаете, кофейня требует больше, чем несколько талантливых бариста, делающих латте-арт в модном месте. Вот все, что вам нужно знать о том, как открыть кофейню.

Глубокое погружение

Как написать бизнес-план

Чтобы начать успешную кофейню, вам необходимо написать бизнес-план, в котором излагаются ваши цели и объясняется, какие тактики и стратегии вы будете применять для их достижения. Ключевые разделы бизнес-плана включают:

• Краткое содержание. В резюме должно быть краткое изложение вашего бизнеса (включая местоположение, размер и структуру собственности компании), а также цели (или миссию) вашей кофейни и то, как вы планируете их достичь. Вы также можете включить обзор ваших запланированных затрат на запуск и прогнозируемого роста доходов. Более подробно это объясняется позже в бизнес-плане.

• Анализ рынка. Австралийский рынок кофе постоянно меняется, поскольку изменения в образе жизни и культуре продолжают стимулировать рост.Рынок также в значительной степени ориентирован на независимые кофейни (95 процентов), в то время как сети (например, Starbucks) занимают лишь 5 процентов от общего рынка. Данные о продажах кофе также указывают на то, что типы потребителей кофе меняются и могут также различаться в зависимости от рынка или местоположения. Это означает, что вам необходимо хорошо понимать рынок, на котором вы планируете работать.

  Ваш анализ рынка должен выявить аналогичные тенденции и данные, которые вы можете использовать, чтобы определить, какие концепции вы планируете внедрить на рынок.Включите описание сегментации рынка и ваших целевых потребителей, затем выделите модели покупок этих потребителей, факторы, которые могут положительно или отрицательно повлиять на потребление кофе, и любые пробелы в отрасли, на которых ваша кофейня может извлечь выгоду.

• Конкурентный анализ. Ваш конкурентный анализ должен быть сосредоточен на вашей местной среде и выделять любых текущих или потенциальных конкурентов, которые могут выйти на рынок в будущем.Определите сильные и слабые стороны этих конкурентов, чтобы выявить возможности, дающие вашей кофейне преимущество.
• Ассортимент продукции. В этом разделе описываются кофейные продукты, которые вы планируете продавать в своем магазине. Здесь вы можете указать свой план по закупке кофейных зерен, каких поставщиков или партнеров вы планируете использовать для материалов, и какие конкретные напитки (и продукты) будут в меню.
• Стратегия продаж. Используйте данные вашего рынка и анализ конкурентов, чтобы составить план продвижения вашей кофейни, продуктов и бизнеса в целом.Это может включать традиционные методы продаж, а также тактику рекламы или маркетинга. Важно определить, какие данные о продажах нужно отслеживать, поскольку вы будете их активно просматривать, чтобы определить, насколько успешен ваш бизнес. Затем сосредоточьтесь на прогнозировании доходов от продаж. Большинство прогнозов следует делать через три года, чтобы вы могли получить четкое представление о своей точке безубыточности и потенциальной прибыли. Прогнозирование может помочь составить эффективный бюджет при первом открытии кофейни.
• План управления. Управление кофейней — ключ к развитию вашего бизнеса, поэтому найдите время, чтобы составить управленческую сводку, которая включает план вашей команды, их обязанности и расходы на персонал (включая заработную плату, начисление заработной платы, обучение и т. Д.). Определите, какие инструменты или системы вы будете использовать для управления своими сотрудниками.

• Финансовые соображения. Пришло время подумать о движении денежных средств в вашей кофейне. Определите свои затраты и финансирование, чтобы определить среднюю прибыль для вашей кофейни.

  Затем вычислите прогнозируемый денежный поток, чтобы определить точку безубыточности. Включите прогнозируемые прибыли и убытки за трехлетний период, чтобы показать чистую прибыльность кофейни по мере того, как магазин становится популярным на местном рынке.

Юридические аспекты вашей кофейни

Когда бизнес-план вашей кофейни составлен, самое время рассмотреть юридические обязательства вашего бизнеса. Эти обязательства зависят от того, где работает ваш бизнес, поскольку в разных местах могут быть разные местные, государственные и федеральные обязательства.

Вам также может потребоваться получение отраслевых лицензий и разрешений. Например, вам может потребоваться лицензия на обработку и приготовление еды и напитков, а также лицензии, подтверждающие соблюдение правил техники безопасности и охраны труда в ресторанах. Вам также необходимо пройти другие проверки здоровья и безопасности, прежде чем ваша кофейня сможет работать. Каждый из них уникален для вашего бизнеса и вашего местоположения, поэтому обязательно проконсультируйтесь с юристом по этим вопросам.

Вам также следует подумать о страховании, которое защитит вас от непредвиденных происшествий в вашем кафе.Вот несколько видов страхования, которые стоит изучить:

Сколько стоит открыть кофейню?

Стоимость открытия кофейни может стать серьезным препятствием для входа на рынок для некоторых начинающих предпринимателей. Но если вы понимаете, на что нужно заранее заложить бюджет — что необходимо, а что нет, — вы сможете это осуществить. Вот шесть факторов стоимости, которые следует учитывать при открытии кофейни:

• Физическое пространство. Местоположение вашей кофейни имеет решающее значение, особенно на растущем рынке, где 95 процентов существующего бизнеса представлены независимыми владельцами.Как правило, следует учитывать четыре типа локаций: кофейный киоск, кофейный грузовик, кофейня с местом только для стоя и кофейня с креслами.
  После того, как вы сузили стиль своего помещения, факторы стоимости включают залог за здание, ежемесячную арендную плату (исходя из площади вашего магазина) и коммунальные услуги. Первые два определяются популярностью места и потенциальной посещаемостью.
• Дизайн интерьера. Дизайн кофейни многое говорит о самом магазине, и без надлежащего стратегического планирования он может стоить вам очень дорого.Дизайн кофейни значительно улучшается с каждым годом, поскольку предприниматели вкладывают средства, чтобы их магазины выделялись среди других. Пересмотрите видение своего магазина и окружающую среду, которую вы пытаетесь создать, прежде чем начать что-либо покупать; подумайте, на что вы действительно хотите потратить деньги. Найдите и купите кофейные кружки, стулья, произведения искусства и дополнительные предметы интерьера в соответствии с вашим желаемым стилем.
• Оборудование. Выбор оборудования для кофейни может быть огромным — вариантов много, и они могут быть дорогими.Просмотрите лучшее оборудование для кофейни для вашего магазина и определите, что вам обязательно нужно открыть.

• Ваше меню. Количество предлагаемых вами продуктов — еще один фактор, влияющий на расходы при открытии кофейни. Возможно, вы захотите придерживаться основ и предложить небольшой выбор изысканного кофе или включить вкусные угощения. Чем больше у вас меню, тем больше вам нужно инвестировать в сырье, материалы или запасы, чтобы удовлетворить спрос.

  Используйте анализ рынка и конкурентов, чтобы решить, какие продукты стоит добавить в ваше меню.Вы хотите следовать отраслевым тенденциям, но убедитесь, что вы предоставляете продукты, которые действительно нужны вашим клиентам.

• Персонал. Вы могли подумать, что платить бариста и официантам в вашей кофейне просто — просто платите им почасовую оплату. Но в стоимость рабочей силы входит гораздо больше. Помимо заработной платы, вы должны думать о затратах на обучение, льготах, сверхурочных и штрафных ставках, а также о технологиях, которые могут помочь вам в таких вещах, как управление сотрудниками и начисление заработной платы.
• Маркетинг. Когда вы впервые открываете кофейню, вы должны включить стоимость некоторых рекламных усилий в свои первоначальные инвестиции. Они могут включать в себя стоимость мягкого открытия, которое демонстрирует ваш кофе и создает шумиху в сообществе, кампании в социальных сетях по привлечению ваших новых клиентов. Используйте подход «тестируй и учись», чтобы убедиться, что вы измеряете свои вложения и их влияние на продажи.

У вас может не быть денег, чтобы покрыть полную стоимость кафе, но не волнуйтесь.Доступны варианты финансирования. Вы можете искать инвесторов, которые помогут со средствами для бизнеса, или вы можете изучить ссуды для малого бизнеса. Кредиты могут помочь в субсидировании ::

• Опись
• Новое кофейное оборудование
• Набор
• Повседневная деятельность

Выбор правильного места

Когда вы ищете оптимальное место для своей кофейни, цена может оказаться вашим главным фактором. Более дешевая арендная плата и низкие коммунальные услуги могут показаться отличными, но выбор места исключительно по цене может пагубно сказаться на долгосрочном здоровье вашего бизнеса.

Выбор правильного места для вашей кофейни может быть непростым решением, и есть несколько факторов, которые определяют, какое место лучше всего. Помимо затрат, среди прочего следует учитывать посещаемость, ваш целевой рынок и конкурентов. Также следует принимать во внимание такие факторы, как сезонность и часы работы других предприятий или офисов в этом районе.

Чтобы убедиться, что вы выбираете лучшее место для кафе, задайте себе следующие вопросы, прежде чем заключать договор аренды:

Какие виды бизнеса работали здесь раньше?

Узнайте, работали ли когда-либо в этом районе другие кофейни, и попытайтесь понять клиентов, которые делают покупки в этом районе.

Какие ограничения на ремонт?

Некоторые арендодатели запрещают проводить ремонтные работы любого рода, поэтому, если в прошлом помещение не использовалось как кафе, это может быть запрещено. Это особенно важно, поскольку вы считаете, что требования к водопроводу и доступу к воде соответствуют требованиям пищевых продуктов и безопасности.

Каковы минимальные требования к аренде?

Обычно коммерческим арендодателям требуется год, что может быть правильным выбором, когда вы только начинаете.Когда вы впервые открываете кофейню, более длительная аренда может быть рискованной.

Какое страховое покрытие требует аренды?

Коммерческим арендодателям требуется определенная страховка.

Должен ли я арендодателю часть моих продаж?

Хотя это звучит неясно, в договоре аренды может потребоваться, чтобы вы платили арендодателю процент от ваших ежемесячных продаж. Обязательно узнайте об этом условии заранее.

Это звучит утомительно, но оптимальное расположение кофейни стоит потратить время и задать много вопросов.

Прием платежей в вашей кофейне

Гости ожидают быстрого личного опыта, войдя в ваши двери. Длинные очереди из-за медленной или громоздкой системы точек продаж и платежей могут испортить восприятие покупателя и даже привести к потере бизнеса. Поэтому, когда вы открываете кофейню, важно инвестировать в надежную систему точек продаж (POS).

Ваша кассовая система должна быть интегрирована с процессором платежей, и вы должны убедиться, что она может принимать все формы оплаты.Для загруженного кафе наиболее популярными обычно являются быстрые платежи с бесконтактных карт и мобильных кошельков, таких как Apple Pay, Android Pay и Samsung Pay, поскольку они помогают свести очередь к минимуму.

Чтобы ваша POS-система улучшила повседневные процессы в вашей кофейне, ищите:

• Эстетичная и простая система. Новые кофейни, как правило, в значительной степени ориентированы на гладкий и стильный дизайн, а прилавок является центром внимания клиентов.Шнуры и громоздкие системы могут отпугнуть клиентов, поэтому ищите POS-систему, которая может либо вписаться в интерьер, либо дополнить дизайн интерьера.
• Управление запасами, которое позволяет настроить меню на вашем POS и отслеживать продаваемые продукты и используемые материалы. Ищите программное обеспечение, которое позволяет вам устанавливать предупреждения о запасах, когда запасы истощаются, как способ эффективного управления запасами.
• Возможности данных для сбора информации о том, что продается. Благодаря аналитике данных, интегрированной в ваш POS-терминал, вы можете увидеть, какие пункты меню популярны, и получить информацию о продажах, которая поможет вам улучшить свою бизнес-стратегию. Узнайте больше о том, как аналитика может помочь вам в развитии вашего бизнеса.
• Прием карты. Найдите банкомат EFTPOS, который будет принимать все основные типы карт — в Австралии это Visa, Mastercard, eftpos и American Express.

Привлечение клиентов

Опыт открытия собственной кофейни может быть действительно полезным, но теперь начинается ежедневная рутина.Когда вы решаете, как вести свою кофейню, вы можете сделать упор на управление сотрудниками и оптимизацию процесса оформления заказа. Но одна из ваших самых важных повседневных задач — следить за тем, чтобы клиенты приходили к вам снова, снова и снова (и чтобы они не уходили к вашему конкуренту по улице). Поэтому разработка стратегии удержания клиентов имеет решающее значение.

Чтобы оставаться на связи со своими клиентами и развивать отношения с ними, вам следует инвестировать в инструмент взаимодействия с клиентами (или менеджера по работе с клиентами), который позволит вам связаться с ними и понять их поведение.Программное обеспечение CRM для вашей кофейни может включать:

• Программное обеспечение обратной связи, интегрированное в вашу POS-систему, чтобы покупатели могли рассказать вам о своем опыте посещения вашего магазина. Программное обеспечение обратной связи обеспечивает индивидуальное общение с вашим клиентом, поэтому вы можете получить прямой ответ о конкретной услуге. Вы можете использовать положительные отзывы для мотивации сотрудников и конструктивную критику для корректировки бизнес-процессов. Некоторые платформы позволяют получать отзывы клиентов непосредственно из квитанции по электронной почте или SMS.
• Каталог клиентов, который позволяет собирать подробную информацию, включая адреса электронной почты, историю транзакций или предпочтения заказов, которые предоставляет ваш клиент, прямо в POS-терминале, идеально подходит. Чем больше у вас информации о клиентах, тем лучше вы сможете их обслуживать в будущем.