Рецепт походного блюда: Походная кухня — Готовим на природе
24 пошаговых рецептов с фото — Koolinar.ru
Уха на кострерыба – 1 кг.
лук – 2 шт.
морковь – 2 шт.
картофель – 1 кг.
вода — 3 л.
укроп – 1пуч.
- 29 августа 2018, 11:25
баранина -1 кг.
курдючный жир — 200 гр.
рис сорта девзира – 1 кг.
морковь – 1 кг.
лук репчатый – 0.5 кг.
чеснок — 3гол.
баранина — 1.5 кг
репчатый лук – 1 кг
морковь — 0.5 кг
болгарский перец – 2шт
картофель — 1 кг
помидоры – 1.5 кг
- 14 марта 2018, 15:11
мясо (баранина) 1.5-2 кг
рис (басмати) 1 кг
морковь 800 гр
лук 400 гр
масло растительное 100 гр
чеснок
- 06 октября 2017, 19:11
баранина 800 гр.
рис 260 гр.
топленое масло 120 гр.
репчатый лук 120 гр.
морковь 150 гр.
соль
котелок на 5 литров:
вода-3 л
стерлядь из оки-2 шт. по 700 г
картофель свежий-3 шт
лук репчатый-1 шт
помидор-1 шт
баранина мякоть – 1 кг.
косточки бараньи – 200 гр.
курдючный жир – 200 гр.
рис сорта девзира – 1 кг.
морковь красная обычная – 1 кг.
лук репчатый – 3 луковицы среднего размера
щука 2 кг.
сом 2 кг.
окунь, плотва, лещ и т.д. 2 кг.
картофель 1 кг.
помидоры сладкие 0,5 кг. помидор даст мягкость и контраст с перцем.
лук 0,5 кг.
- 17 апреля 2011, 18:05
половина свежего, среднего барана, а точнее ребра, голень, шея, курдючный жир. примерно — 5 кг.
лук репчатый — 3 кг.
морковь — 1 кг.
помидоры свежие — 2 кг.
сладкий перец — 1 кг.
картофель — 4 кг.
- 16 апреля 2011, 19:11
2 кг.
баранины
2 кг. риса (шлифованного, длиннозерного)
2 кг. лука репчатого
2 кг. моркови
8 головок чеснока
1,5л растительного масла
- 25 октября 2010, 23:55
мясо – 600 гр.
лук – 150 гр.
растительное масло (предпочтительно хлопковое) – 150 гр.
морковь желтая – 500 гр.
рис – 600 гр.
чеснок – 3 головки
баранина на тон.ких косточках — 1 кг
курдючный жир 100 гр.
рис 700 гр.
морковь 2 ср. шт.
лук реп. — 2 ср. шт.
пряности:
1 часть риса
1 часть мяса (баранина, говядина, мясо птицы)
1 часть лука
1 часть моркови
постное масло
соль
рыба речная, озерная
лук репчатый
морковь
сельдерей или петрушка
перец черный
соль
- 22 марта 2009, 17:18
мясо индейки без кожи и кости — 1100-1200 гр.
растительное масло-250 мл.
лук репчатый — 1 кг.
морковь — 1 кг.
чеснок — 1 головка
соль
- 30 января 2009, 06:58
баранина молодая 1 кг.
картофель 1 кг.
морковь 3-4 шт.
лук репч. 3-4 шт.
помидоры 1-2 шт.
капуста св. 1/2 кочана
- 14 января 2009, 21:32
3 средних моркови
1 большая головка лука
150 гр. чернослива без косточки
1 курица со всеми её запчастями кроме спины 🙂
1 большая помидорина(свежая)
головка чеснока разобранного на зубки(не чистить только помыть)
- 26 ноября 2008, 21:00
карп
лук репка
морковь
имбирь
перец молотый и горошком
соль морская
- 25 августа 2008, 14:19
рис длиннозернистый — 0,5 ст. на человека
масло сливочное топленое
шафран
соль
газмаг
2 яйца
tочного рецепта в гр.
ах нет,
я вам напишу, как готовят уху финны.
1 способ
мелкая рыбешка
зеленый и репчатый лук
сливочное масло
500 гр. жирного мяса
300 гр. моркови
150 гр. растительного масла
500 гр. риса, желательно красного
1 луковица
1-2 головки чеснока
- 09 марта 2008, 14:28
баранина 1 кг. мякоти
3-4 шт. дольки от спинки с рёбрышками (можно заменить хорошей говядиной или телятиной)
сало курдючное — 300-350 гр. (можно заменить тем же количеством растительного масла, лучше оливкового)
рис дев-зера — 1 кг. (можно заменить хорошим среднезернистым рисом)
красная морковь — 1 кг.
2-3 средние головки лука
- 02 декабря 2007, 19:35
0.5 кг. свинины
0.5 кг. баранины
рис длинный 1 кг
масло (подсолнечное или оливковое)
лук (4-5 больших)
морковь (4-5 больших)
- 24 сентября 2007, 08:24
1 кг.
баранины
1 кг. риса «италика»
200 гр. курдючного сала
200 гр. растительного масла
0,5 кг. моркови
0,5 кг. репчатого лука
6 рецептов блюд на костре / Рецепты / Корзинка
Для одних отдых – это проживание в отеле со всеми удобствами, для других – дикая природа, палатки и еда, приготовленная на костре. Обозреватель «Корзинки» сделала подборку рецептов блюд для тех, кто отправляется в поход.
Шурпа походная
Наваристый и сытный, этот суп способен накормить целую компанию. Готовить его не сложно. К тому же вместо свежего мяса здесь используется тушенка – можно не беспокоится о сохранности продукта без холодильника.
Потребуется:
- 2 банки тушенки (из говядины или баранины)
- килограмм картофеля
- 3 луковицы
- 2 морковки
- головка чеснока
- несколько помидоров
- сушеные специи
- соль
Котелок нагреваем над костром, помещаем в него жирок из тушенки: он есть в каждой баночке и при отсутствии масла может его заменить.
Лук и морковь очищаем и нарезаем крупными кубиками, обжариваем в жире примерно пять минут, затем добавляем тушенку. Если в банке крупные куски, то режем их на более мелкие. Тушим мясо с овощами полчаса, после заливаем смесь чистой водой, ждем пока вода закипит и варим еще 15 минут.
Картофель чистим и нарезаем на половинки или четвертинки, отправляем в суп к мясу и варим 10 минут. Добавляем соль и специи. Помидоры нарезаем полукольцами и вводим в почти готовый суп вместе с измельченным чесноком. Накрываем котелок крышкой и варим 15 минут над углями, чтобы супчик томился.
Суп с грибами
Чаще всего туристы разбивают палатки в лесах. Здесь можно найти грибы и приготовить из них супчик. От домашнего он отличается наличием изумительного аромата дымка, который прекрасно оттеняет другие компоненты.
Потребуется:
- картофель (3 средние картофелины на 3 литра)
- луковица
- морковь
- 2 бульонных кубика
- немного растительного масла
- зубчик чеснока
- соль
- грибы
Грибы тщательно перебираем, чистим и оставляем на час в подсоленной воде.
В это время чистим картофель и лук с морковью, нарезаем все кубиками. Если грибы молодые, то можно их не отваривать заранее, а сразу добавить в суп. Если староваты, то отварите, а бульон слейте.
В котелке на масле обжариваем лук и морковь, добавляем туда же грибы, чуть-чуть пассеруем и заливаем водой. Варим минут 20, солим, добавляем специи и кладем картошку. Когда картофель разварится, добавляем бульонные кубики, приправы и чеснок. Варим еще около 15 минут, даем немного настояться и подаем к столу.
Походная пицца
Для приготовления пиццы не обязательно нужна духовка. Ее можно приготовить и на сковороде. Это сочное блюдо порадует в походе и детей, и взрослых.
Потребуется:
- 100 граммов сырокопченой колбасы
- 1 помидор
- 4 столовые ложки сухого тертого сыра
- стакан муки
- вода
- соль
- майонез и кетчуп
Муку помещаем в миску, в нее добавляем щепотку соли и понемногу начинаем вливать воду.
Замешиваем тесто в процессе, корректируя количество жидкости, – оно должно получиться эластичное.
Тонкими ломтиками нарезаем колбаску и помидор, смешиваем майонез и кетчуп. Тесто разминаем под размер сковороды. Раскатки оно не требует, так что скалку брать с собой не нужно. Быстренько обжариваем основу для пиццы с одной стороны, затем переворачиваем ее, смазываем смесью кетчупа с майонезом и выкладываем начинку. Далее солим по желанию и посыпаем сверху сыром. Сковороду накрываем крышкой, жарим все минут 5 – 7 до расплавления сыра. Пицца готова.
Печеная картошка с салом
Приготовленная в углях картошка вместе с салом получается удивительно вкусной, с ароматом дымка и сочным жирком внутри. Сало лучше брать с прожилками мяса, чтобы потом его можно было съесть.
Потребуется:
- килограмм картофеля
- 300 граммов сала с мясом
- соль и перец
- алюминиевая фольга
Сало режем на кусочки в том количестве, сколько у вас картофеля.
Шкурку не срезаем, она придаст блюду особый вкус и аромат. Смешиваем соль с перцем. Картошку чистим или хорошо промываем. Клубни надрезаем посередине, но не до конца, и делаем в них углубление. Натираем картофель смесью перца и соли, в выемку помещаем кусочек сала. После оборачиваем каждый клубень по отдельности в фольгу, прижимая ее со всех сторон. Помещаем их в раскаленные угли и запекаем полчаса.
Гамбургеры с яйцом
© Unsplash, Photo by amirali mirhashemianЗахватите с собой в поход форму для приготовления кексов. В ней можно делать булочки, яичницу и колбаску, которые и станут основой для утренних бутербродов.
Потребуется:
- булочки для гамбургеров
- яйца
- соль и специи
- сыр
- сухая копченая колбаса
Нарезаем колбасу кружочками. Выкладываем их на нагретую форму для выпекания. Далее вбиваем к ним яйцо, солим, перчим и сверху натираем сыр. Ждем, пока сырная шапочка расплавится. После накрываем форму половиной булочки, переворачиваем форму, чтобы содержимое осталось на хлебе.
Походный омлет
Креативный подход к приготовлению пищи в походе очень ценится. Сделать пышный омлет на костре можно с помощью пакета для заморозки продуктов. Он получается ничем не хуже домашнего, приготовленного на сковороде.
Потребуется:
- куриные яйца
- колбаса
- овощи
- соль и специи
| Суп картофельный со свежим мясом Сварить мясной бульон. Очищенный лук нарезать, поджарить на масле или жире, снятом с бульона. Нарезанный картофель вместе с поджаренным луком положить в кипящий бульон, добавить соль, лавровый лист, перец и варить 25 — 30 мин.  Картофельный суп можно варить не только на мясном, но и на рыбном бульоне. На 1,5 кг мяса — 3 кг картофеля, 0,5 кг лука, 6 столовых ложек масла. Суп с мясными или рыбными консервами Лапша В кипящую воду опустить предварительно размятые бульонные кубики, размешать. Всыпать лапшу или вермишель и варить суп, помешивая, 15-20 мин. За 5 мин до окончания варки добавить 1-2 столовые ложки сухой овощной приправы типа «Аппетит», «Веда» или «Яжинка».  Суп не солить, так как соль содержится и в бульонных кубиках, и в приправе. Допускается индивидуальная досолка супа. Бульон с клецками бульонного кубика, размешать. Всыпать крупу, размешать, прогреть 1-2 мин, а затем, сняв с огня, добавить яичный порошок и тщательно вымешать. Тем временем вскипятить в кастрюле необходимое для бульона количество воды, опустить в кипяток предварительно размятые бульонные кубики, размешать. В кипящий бульон небольшими порциями (по 1/4 столовой ложки) опускать приготовленное тесто. Готовность — через 2-3 минуты после всплытия клецок. Суп фасолевый с мясом В закипающую йоду опустить мелко нарезанную грудинку или корейку, а затем фасоль. Дать прокипеть 5 мин. Заложить мясо, всыпать 1 ложку сухой овощной приправы. Через 5 мин после очередного закипания суп готов. К супу можно подать сухари из белого хлеба. Щи зеленые с мясом Крапиву перебрать, хорошо промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, выложить на фанерку, мелко порезать. Отвар временно слить в другую посуду. Щавель перебрать, промыть, крупные листья разрезать. В кастрюле растопить жир, сюда же положить муку и, помешивая, прожарить. Затем в кастрюлю переложить мелко нарезанную крапиву, хорошо перемешать, развести горячим отваром, оставшимся от варки крапивы.  Добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 мин. За 5-10 мин до окончания варки доложить в кастрюлю листки щавеля, соль, а также мясо. Щи зеленые Харчо Харчо по-походному Полужидкие блюда Кулеш из гороха с грудинкой Уха рыбацкая Рыбник |
Томат-пюре 2 столовые
ложки. 
Через 10 -15 мин суп готов. 
Томат-паста 1 столовая ложка. Масло 3- 4
столовые ложки. 
Лук сушеный 30 г. 
|
|
Организация питание в походных условиях
gif»>
После опаливания отрезать шею и лапки и осторожно
выпотрошить,. 
В котле вскипятить воду (
1,5 л на 600 г ягод) с 
gif»>| Приятного отдыха ! |
| VIP. Кушать подано ! По простецки Комментарии и отзывы по сайту оставьте пожалуйста в ГОСТЕВОЙ КНИГЕ
|
| НОВОСТИ и ОБЪЯВЛЕНИЯ |
нестандартные рецепты блюд на костре
Все представляют, что поход, это обязательно макароны с тушенкой у костра. И только бывалые туристы знают, в каких печенках сидят на третий день эти макароны… Кстати, печенка… и вообще чего-нибудь бы такого! Разнообразная пища, как утверждают диетологи, даже усваивается легче, не говоря уже об удовольствии, которое она доставляет.
В этом материале мы собрали для вас оригинальные рецепты походной кухни, придерживаясь принципов питательности, легкости приготовления, причем не из скоропортящихся продуктов.
Чечвица — альтернатива привычным крупам, только она намного сытнее, чем, скажем, рис и готовится намного быстрее, чем другие бобовые. Блюда из чечевицы можно готовить даже без мяса, оно все равно будет вкусным и сытным.
Чечевица с овощами
Крупу промыть и отварить до готовности в подсоленой воде с парой лавровых листьев. Добавить томатную пасту, мелко порезанную морковь и лук (если есть возможность, лучше обжарить). Вкус блюда обогатят специи — зира, молотый кориандр, черный перец.
Как ни странно, в походе можно приготовить даже блинчики. Даже на воде, они получатся вкусными, если вы добавите яичный порошок (в отличие от яиц его без труда можно взять с собой в поход). На литр воды возьмите 2 столовые ложки яичного порошка, 2,5 стакана муки, сахар и соль.
Замесите тесто, жарьте блинчики на сковородке на костре.
Омлет — прекрасное блюдо для завтрака туристов. Готовим его из того же яичного порошка (его продает например, ООО «УралСнабКомплект»). На одну порцию требуется всего одна столовая ложка порошка, можно добавить еще только же сухого молока и 1/3 стакана воды. Главное, дать смеси постоять около 15 минут, чтобы яичный порошок набух, потом запекть в сковородке с крышкой.
Очень часто с первых дней похода остается колбаса, сосиски, ветчина, которые нуждаются в дополнительной термической обработке. Мы предлагаем сварить из них рассольник. Сначала нужно сварить перловку, затем добавить в суп картошку, колбасные изделия и соленые огурцы. Заправить суп можно плавленными сырками.
Осенний поход хорош возможностью приготовить блюдо из свежесобранных грибов. Например, гречку с грибами. Грибы вымыть, нарезать, потушить в котелке с добавлением масла и лука, затем добавить гречневую крупу, залить водой и варить до готовности.
Еще одно необычное, но сытное и вкусное походное блюдо — кулеш — густой пшенный суп.
В воде варится порезанная картошка и пшено, затем к нему добавляется жареное с луком сало и специи — черный перец и лавровый лист.
ИА «МордовМедиа». При использовании материала гиперссылка обязательна.
Как сделать походную еду вкуснее
«? Wow! Гречка!»
участник
«? Bei zweihundert grad f?r f?nfzehn minuten backen Und keine eier»
Tool
В данной статье описан процесс подготовки продуктовой раскладки для похода пятой категории сложности, но многие решения, описанные здесь вполне применимы в раскладках походов меньшей сложности.
Текст статьи составлен в хронологическом соответствии с этапами подготовки раскладки: начиная от приготовления ингредиентов и составления блюд, и заканчивая организацией питания, рекомендациями по фасовке и ремарками о дальнейших возможностях для исследования и улучшения раскладок в спортивных походах.
- Мясо и рыба
- Сушка мяса
- Сушка рыбы
- Мясо в сале
- Рецептура
- Упаковка
- Пропорции
- Итого
- Сушка овощей
- Сушка фруктов и ягод
- Рецептура
- Компот
- Мюсли
- Тыквенная каша
- Кулеш
- Фунчёза
- Блины
- Жульен
- Торт
- Салаты
- Плов
- Гарниры и супы
- Организационное
- Меню
- Фасовка
- Тренировка
- Мысли вслух
- Каллории
- Сухари
- Идентичный натуральному
- Праздник заброски
Сушка мяса
Переход на сушеное мясо является одним из главных шагов на пути к вкусной раскладке. Оно позволяет варить суп на цельном бульйоне вместо добавления заменителя натурального вкуса.
Мясо высушенное методом сковородка-духовка, конечно, выигрывает по вкусовым качествам у сои но не годится ни в какое сравнение с мясом, высушенным кусками в сушилке.
Покупается говяжья задняя часть или же свиной или говяжий биток из расчета 5 кг сырого мяса на 1 кг готового продукта.
Мясо размораживается и очищается от жил и жира, которые не сохнут. После чего нужно снова положить его в морозилку на некоторое время, но не замораживать снова до состояния ледышки, а вынуть из морозилки немного раньше, в таком виде мясо удобно резать на отбивные. Отбивные следует нарезать толщиной до 2-3 мм, площадь и форма не играет значения. После этого нарезаное мясо нужно тщательно отбить и посолить. Хорошо отбитое мясо сохнет при температуре 90 градусов до 8 часов. В любом сучае следует ознакомится с инструкцией к сушилке перед началом процеса сушки, но быть готовым к тому, что время сушки будет отличаться от того, что указано в таблицах от производителя.
После того, как мясо высохло, можно поломать его на более мелкие кусочки или перемолоть в фарш. Процесс измельчения может быть облегчен использованием ножниц для разделки птицы.
Хранить мясо можно в полиэтиленовых пакетах в сухом прохладном месте.
Можно использовать для этих целей холодильник, но можно и кухонный шкаф. Во время предварительной фасовки следует добавить в каждый пакет с мясом еще немного соли (1 десертная ложка на 1 кг сушеного мяса), чтобы та вытянула на себя остатки влаги.
Во время готовки мясо забрасывается в емкость для приготовления еще в холодную воду. Не следует забывать, что мясо уже было посолено, поэтому соли требуется для приготовления меньше.
Сушка рыбы
Сушка рыбы осуществляется аналогично сушке мяса. Покупать нужно обязательно филе нежирной рыбы, например хека. Усушивается хек приблизительно в 9 раз.
Размороженное филе хека достаточно удобно рвать пальцами на небольшие тонкие кусочки.
Во время предварительной фасовки рыбу нужно хорошо посолить: столовая ложка на килограмм веса.
Мясо в сале
Оригинальная идея и рецептура взяты за основу из статьи Андрея Лебедева
По сути мясо в сале является обыкновенной домашней тушенкой и не требует дополнительной готовки в походе, т.е. может быть добавлено к блюду в любой момент приготовления еды.
Рецептура
Сало перемолоть на мясорубке, полученную массу растопить.
Мясо порезать на небольшие кусочки (примерно 2-3 см²), подготовка к нарезанию описана в разделе о сушеном мясе.
Порезанное таким образом мясо закинуть в кастрюлю, залить салом, так чтоб сало полностью покрывало мясо, посолить. В качестве кастрюли лучше использовать толстостенную емкость типа ?казан?, это помогает избежать подгорания мяса. Топить на очень малом огне, часто помешивая, в течение 6 часов.
Вместо сала можно использовать смалец, либо же здор, что облегчит процесс приготовления. Его не нужно молоть в мясорубке, выход чистого растопленного сала будет больше.
Упаковка
Упаковывать можно в картонные пакеты из-под соков и йогуртов. Пакеты необходимо предварительно тщательно вымыть с содой и высушить.
Пакет обрезется по размеру разовой дозы продукта, выкладывается в него мясо — сверху заливается растопленным салом, таким образом, чтобы сало покрывало мясо где-то на 0,5 см.
Пакет закрывается сверху точно таким же. Полученный брикет с мясом плотно, по всему периметру, обматывается скотчем. После чего упаковывается в несколько одноразовых пакетов.
За неделю похода сало протекает сквозь пакет, еще за неделю сквозь скотч.
Пропорции
Пропорции мяса и сала, вопрос сложный. Как оказалось разное мясо совершенно по разному вываривается. К примеру козье мясо ?потребляет? намного больше сала чем говяжье. Но в целом разводить нужно в пропорции 1:2 (на две части мяса одна часть сала), мясо при этом ?усаливается? раза в 1,5. Так у нас при расчете на 5,5 кг готового продукта ушло примерно 8300гр мяса и 4200гр сала.
Итого
| количество ингредиентов для приготовления 1 кг продукта | норма на одного человека в кашу, гр | норма на одного человека в суп, гр | |
| сушеное мясо | 5 кг задней части или битка | 15-20 | 15 |
| сушеная рыба | 9 кг филе нежирной рыбы | 15-30 | 15-30 |
| мясо в сале | 1.5 кг мяса, 750 грамм свиного сала | 50 | 25 |
Во время подготовки сушеных овощей в поход пользовались статьей Олега Янчевского.
От себя могу добавить, что для салатов еще можно сушить огурцы, для рассольника даже соленые. В тыквенную кашу можно сушить тыкву, в суп — баклажаны и цветную капусту, консервированные овощи.
Сушеные фрукты и ягоды можно использовать для приготовления компотов или добавлять в кашу.
Ягоды усушиваются приблизительно в 8-10 раз.
Перед сушкой нужно помыть и очистить ягоду (плод): удалить плодоножки, семена и косточки.
Яблоки следует нарезать плоскими кусочками толщиной 1-2 мм. Клубнику — разрезать пополам или на 4 части. Апельсины и лимоны нарезать кружочками толщиной 2-3 мм.
Компот
Для приготовления вкусного компота достаточно 10 грамм смеси сушеных фруктов и ягод на человека.
Во время фасовки можно проявить фантазию и положить в разные готовки компота ягоды в разной пропорции.
В походных компотах мы использовали 5 наименований
- яблоки
- клубника
- вишня
- красная смородина
- черная смородина
Этот перечень можно дополнить следующими ингредиентами
- алыча
- клюква
- черника
- дольки цитрусовых
- груша
- слива
Смесь закидывается в холодную воду, добавляется сахар из расчета 10-20 грамм на человека.
После закипания компот следует проварить минут 5-10.
Вкус и сладость у очень горячего компота чувствуются плохо, потому лучше либо немного подождать и пить компот теплым, либо остудить его в горной реке до состояния холодного.
Мюсли
В магазинах можно приобрести смесь геркулеса и сухофруктов с орехами и хлопьями, которая называется «мюсли».
Мюсли можно готовить и в походе как с добавление сухого молока так и без.
Можно самому формировать состав добавок в мюсли прямо из карманного питания.
Еще можно добавлять в овсянку вместо сухофруктов компотный набор, описанный выше.
Главное — чтобы все участники похода еще в предпоходной стадии хоть раз попробовали это блюдо, так как не всем оно по душе.
Тыквенная каша
В молочную рисовую кашу можно добавить сушеную тыкву 3-6 грамм на человека. Количество тыквы, конечно, можно и увеличить, исследования этого вопроса — задача, самостоятельно решаемая каждым завхозом в своей группе.
Следует отметить, что в июне-июле купить и высушить хорошую тыкву практически не возможно, поэтому вопросом сушки нужно озаботиться заблаговременно в период созревания.
Кулеш
За основу рецепта походного кулеша взят рецепт закарпатского блюда, которое подается как гарнир из кукурузной каши и картофельного пюре и заправляется грибным сметанным соусом.
Приготовление этого блюда требует некоторых усилий, но результат стоит того.
Ингредиенты (на одного человека):
| крупа кукурузная | 45 грамм |
| пюре картофельное | 20 грамм |
| грибы белые сушеные | 10 грамм |
| мясо сушеное | 15 грамм |
| масло топленое | 3 грамм |
| сушеные овощи | 1,5 грамм |
| соль и специи | по вкусу |
Грибы, мясо, овощи, соль и специи забрасываятся еще в холодную воду, в плане приправ можно ограничиться только лавровым листом, так как грибы сами по себе придают блюду насыщеный вкус.
После закипания добавляется кукурузная крупа. Варится она так же как и манная: засыпается тонкой струей в кипящую воду и постоянно помешивается.
Когда кукурузная крупа готова, не прекращая помешивание, добавляется картофельное пюре.
Вместо сушеного мяса можно использовать 50 грамм мяса в сале, но есть шанс перегрузить им желудок, так как грибы сами по себе являются тяжелой пищей.
Фунчёза
Рисовую вермишель, фунчезу, легко найти на Ошском базаре.
В Киевских супермаркетах она тоже продается, но качество оставляет желать лучшего.
Рецепт приготовления и нормы фунчезы следует использовать такие же, как и для вермишели.
В гарнир можно добавить консервированые горошек и кукурузу, сушеный болгарский перец, мелко порезаный томат.
Главное, как и с вермишелью, — не переварить кашу, чтобы не получить вязкий клейстер.
Блины
Блины скрасят любую полудневку и станут настоящим развлечением для дежурных.
В Мега-Маркете, например, можно купить блинную муку, готовить блины согласно рецептуре, описаной на упаковке этой самой муки: размешивать в теплой воде с добавлением подсолнечного масла и дать выстоять 20 минут. Если рецептуру нарушать — есть риск вместо блинов приготовить блюдо «колобок», которое не отличается по вкусовым качествам, но с точки зрения эстетики блинам всеже проигрывает. Но даже если следовать рецептуре блины получаются больше похожими на оладьи. Подавать «на каремат» блины можно с топленым маслом и(или) медом. Подойдет и варенье, если завхоз согласится таковое взять.
Жульен
Приготовление жульена следует планировать на полудневки, но не перед высотной частью, так как жареные грибы могут стать дополнительной причиной неважного поведения кишечника.
Ингредиенты (на одного человека):
| грибы белые сушеные | 10 грамм |
| лук репчатый | ? луковицы мал. размера |
| сыр твердый | 30 грамм |
| порошок яичный | 5 грамм |
| соль | по вкусу |
| масло подсолнечное | так, чтобы не пригорало |
Грибы предварительно ломаются, запариваются кипятком, отжимаются и зажариваются вместе с порезаным луком.
После поджаривания лук с грибами можно обжарить еще и в яйце, которое получается путем расстворения яичного порошка в малом количестве воды (растворять удобнее в кружке).
Когда грибы и лук готовы, сверху насыпается порезаный кубиками с ребром 1 см сыр.
Как только сыр расплавился — жульен готов.
Торт
Все, наверное, готовили похожий торт из сгущенки.
Ингредиенты (на одного человека):
| печенье | 30 грамм |
| изюм | 10 грамм |
| орех грецкий | 20 грамм |
| мед | 50 мл |
Все измельчается, высыпается в кастрюлю и тщательно перемешивается.
Можно попробовать добавить топленое масло.
Такое логично готовить на Экваторе, Дне Рождения, другом празднике. Да мало ли может быть поводов покушать торт.
Салаты
Процесс приготовления салата в походе предельно прост:
сухие овощи раскладываются по нескольким мискам, заливаются кипятком, солятся, приправляются и накрываются сверху другими мисками.
Минут через 10 рассол сливается и сожержимое раскладывается по тарелкам.
Подготовка овощей для салата — процесс творческий: к каждому употреблению салата готовится еще в предпоходной стадии смесь из расчета 20-40 грамм на человека.
Перечень ингредиентов, использованых нами, следующий:
- капуста белокачанная
- капуста морская
- томаты салатные
- огурцы полевые
- укроп и петрушка
- перец болгарский
- свекла
- лук репчатый
Из походных рецептов хочется отметить салаты:
- «Спартак»
- свекла
- лук
- тертый куртаб (сушеный творожный шарик, которым часто угощают киргизы)
- «Весенний»
- капуста
- томат
- огурец
- зелень
- лук
- перец
- «Морской»
- капуста белокачанная
- капуста морская
- зелень
- лук
Еще во время предпоходной подготовки были опробованы салаты из сушеных корейской морковки и фасоли, а также консервированых кукурузы и горошка. Их тоже можно брать на вооружение.
При желании, наверное, каждый может извлечь из глубин своего подсознания рецепт салата, который при определенном творческом подходе можно приготовить и в походных условиях.
Салаты приятны на вкус и без заправки, но если взять с собой или положить в заброску майонез или подсолнечное масло, получится еще лучше.
Плов
Несколько шагов от «каши рисовой с мясом» к полву:
- желательно использовать мясо в сале вместо сушеного мяса
- мясо, лук морковь и приправы готовить отдельно, затем добавить воду и рис
- в качестве приправы обязательно использовать зиру (кмин), также можно добавлять кориандр (семена кинзы) и карри (смесь на основе тертой куркумы)
- рис следует выбирать рассыпчатый
- на рис можно положить неочищенную головку чеснока и перед сервировкой выдавить в блюдо
Гарниры и супы
Любой гарнир и суп будет вкуснее, если добавить в него немного морковки, зелени и лука. Главное в этом деле — не переборщить.
В приготовлении супов, как и практически любых блюд, важны не только вкусовые качества, но и сытность.
Для того, чтобы разнообразить вкус, не потеряв при этом каллории, можно использовать сушеный картофель вместо крупы как в супах так и в гарнирах.
Большую роль здесь играет психологический фактор: если в походе первой категории сложности не всегда можно накормить участника 80ю граммами риса,
то в походе пятой категории сложности достаточно и 65и грамм, которые первую половину похода большинству могут казаться даже избыточными. Такая экономия разгружает пищеварительную систему от ненужной работы на высоте и освобождает дополнительных 15 грамм для изюма, конфет и прочих углеводов, почитаемых туристами.
Экономия в весе круп должна быть компенсирована вкусовыми качествами. Здесь диалектика работает наоборт, и качество переходит в количество.
Для того, чтобы суп был вкусным, нужно приложить много усилий еще на стадии предпоходной подготовки.
Разнообразие играет одну из ключевых ролей во вкусовом восприятии, каждый суп в походе можно сделать разным.
Подход к приготовлению и фасовке супов может состоять в разделении ингредиентов на пять частей:
- одинаковый, для всех супов овощной набор
- морковь
- лук
- зелень
- сушеный картофель
- рыба, сушеное мясо или мясо в сале
- крупа, бобовые или макаронные изделия
- отдельный набор овощей и приправ для каждого отдельного рецепта
Сушеный картофель вместе с курпой должен весить около 40-45 грамм, иначе — суп превратится в кашу.
Широкое поле для исследований и творчества представляет собой последний пункт.
Путем применения комбинаторики и беглого знакомства со славянской и восточной культурой первых блюд был составлен такой список супов:
- уха
- борщ
- суп гороховый
- суп фасолевый
- суп змеиный (овощной с цветной капустой)
- суп «классический» рисовый
- суп «классический» гречневый
- лагман (суп из мяса, картофеля, овощей и лапши)
- борщ зеленый
- рассольник
- харчо
- cуп «океанический» (из рыбы и морской капусты)
- чинахи (баклажановый с гречневой крупой, томатами и картофелем)
- грибной
Нормы основных ингредиентов, грамм на человека
| в супе | в гарнире | |
| морковь | 1.3 | 0.6 |
| лук | 0.6 | 0.5 |
| зелень | 0.6 | 0.3 |
| сушеный картофель | 20 | 65 |
| крупы, бобовые | 20 | 65 |
| макаронные изделия | 25 | 75 |
Нормы сушеных овощей в первых блюдах, грамм на человека
| капуста белокачанная | 3 |
| свекла | 3 |
| томат | 2.5 |
| баклажан | 3.5 |
| огурец соленый | 1 |
| капуста морская | 3 |
| кукуруза консервированная | 5 |
| горошек консервированный | 9 |
| капуста цветная | 4 |
| перец болгарский | 2 |
Кроме сушеных овощей следует взять немного свежих натуральных антисептиков: лука и чеснока.
Очень важно не переморозить свежие овощи на леднике.
Чем сложнее поход, тем больше нервное напряжение.
Еда в походе должна приносить исключительно положительные эмоции.
Проблемы в питании часто могут стать причиной или поводом для ссоры.
Чтобы исключить их следует не только тщательно проработать раскладку, но и минимизировать отрицательное влияние дежурного на качество приготовленного блюда.
Меню
Возникает вопрос, как организовать все описанное выше в походе.
Среди нескольких вариантов ведения учета продуктов и организации питания наиболее подходящей для организации вкусного и разнообразного питания автор данной статьи считает раскладку, которая предпологает наличие меню.
Как уже писалось выше, разнообразие — один из важных факторов во вкусовом восприятии пищи участниками похода.
Чтобы избежать пяти дней подряд на одном рисе или макаронах, на этапе подготовки составляется меню с наиболее разнообразным чередованием круп и мяса с рыбой.
Кроме того, анализируя планируемый руководителем график движения, можно в подготовительной стадии подобрать наиболее соответствующие походной нагрузке блюда. Например: в высокой части похода составляются блюда из макароных изделий или сушеного картофеля с нежирным мясом или рыбой, которые быстрее прочих готовятся и несут меньшую нагрузку на пищеварительную систему, чем рис с грибами и мясом в сале.
Меню на запасные дни планируется среднестатистическое: не сильно легкое и не сильно тяжелое, желательно с варимым обедом, так как запасной день с большой вероятностью будет использован для дневки.
При любых серъезных изменениях в графике движения, которые требуют кардинальных изменений в раскладке, завхоз оперирует не категорией «продукты» а категорией «блюдо». Это значит, что блюдо переносится полностью (крупа, овощи, мясо), например, с завтрака третьего дня на ужин девятнадцатого и, соответственно наоборот. Такая схема позволяет контролировать количество и состав продуктов в любой день похода, не проводя каждый пятый день ревизию.
Фасовка
Каждый прием пищи собирается из трех частей: мясо, крупа и овощи. (описано выше)
Есть много историй о том, как крупы делили по двухразовым или трехразовым пайкам, а потом в конце похода на один день крупы не оставалось вообще. Все это происходит потому, что половина и треть у каждого разная и после тяжелого дня мозг не спешит загружаться мыслями о том, на сколько раз завхоз расчитывал содержимое мешочка.
Все это приводит нас к мысли о том, что фасовка должна быть предельно простой: в каждый отдельно взятый кулек насыпается крупа, или овощи, или мясо, или сухое молоко только на один раз. При этом овощи для каждого конкретного приема пищи фасуются вместе в один пакет.
Что мы получаем в походе:
- Дежурный собирает, согласно указаниям завхоза, вместе три-четыре кулечка: овощи, крупу, картошку, мясо.
- Содержимое этих кулечков высыпает в котелок согласно методике приготовления.
- Добавляет соль, приправы.
Алгоритм приготовления настолько прост, что испортить блюдо можно только, не расчитав соль или приправы.
Тренировка
Перед походом группа обязательно должна провести совместный выезд, скорее даже не один.
На такого рода мероприятии у завхоза есть возможность промоделировать день походной жизни с точки зрения раскладки.
Обратить внимание нужно на такие вещи:
- Предоставить возможность дежурства каждому участнику.
- Провести краткий инструктаж относительно основных идей, которые вкладывались в раскладку.
- Проследить, как участники следуют алгоритму приготовления пищи, корректировать, где нужно, количество соли и состав приправ.
- Проверить пропорции основных блюд и напитков: какао, киселя.
- Выслушать и принять к сведению пожелания участников относительно рецептуры.
Каллории
В при понижении средней температуры каллории с собой в поход становится логично брать жирами.
Сало в количестве 30 грамм на каждый обед дает долгосрочный заряд энергии организму.
Приблизительно 3 грамма топленого масла на человека можно добавлять в каждое блюдо из сушеного мяса, рыбы или сухого молока.
В качестве десерта можно брать с собой арахисовое масло и намазывать его на галетное печенье.
Главное — не забывать, что жиры требуют энергии для переваривания и нагружают пищеварительную систему. Их количество следует ограничивать в самой высокой части маршрута и на каждом новом пике аклиматизации.
Сухари
В походах в отдаленные районы ребром становится вес продуктов, перевозимых в самолете.
Сухари не всегда можно купить или дистанционно высушить в том городе, куда привезет самолет, в то вермя как их вес составляет приблизительно 1.5 кг на человека на поход, что чуть больше одной шестой всего веса, который можно положить в багаж не переплачивая.
Отсюда возникла идея заменить сухари несладким галетным печеньем, где это возможно. Хорошее печенье найти легче, чем сухари.
Другой альтернативой сухарей являются блины, но они пока показали себя слишком сложными в приготовлении как для горного похода, где дорога каждая минута отдыха.
Идентичный натуральному
Чтобы еда была не только вкусной но и полезной следует задумываться об этом составляя раскладку. Автор статьи убежден, что следует искать способы заменить усилители вкуса, растворимые напитки, колбасу, картофельное пюре и прочие подобные продукты на натуральные аналоги: восточные приправы, компоты, суджук и сушеный картофель, например. Применяя такие меры, следует заручиться поддержкой группы, для этого необходимо еще на этапе предпоходной подготовки провести среди участников разъяснительные беседы и продемонстрировать целесообразность таких идей на предпоходных выездах. Естественно, любому завхозу следует в первую очередь научиться готовить хорошо самому и научить этому всех участников похода, если это требуется. А вот где взять такого завхоза — это уже забота руководителя.
Праздник заброски
В походах начиная с третьей категории сложности достаточно часто делают заброски: оставляют на маршруте перед началом похода продукты и вещи.
Заброска всегда является какой-то чертой, границей, переходом из одной части похода в другую. А еще, это возможность для завхоза порадовать группу чем-нибудь вкусным и неучтенным, без надобности нести это вкусное и неучтенное весь маршрут. Список такого рода сюрпризов включает, но не ограничивается следующими наименованиями:
- консервированные ананасы
- варенье
- икра красная
- кальмары сушеные
- сушеные мандарины, имбирь, другие сухофрукты, которые не решились включать в раскладку
- лимоны с сахаром в собстенном соку. Для них нужно подобрать бутылку с широким горлышком
- соусы и майонезы
рецептов панир | 60 простых индийских блюд из панира
Paneer recipes — Коллекция из 60 простых, удивительных и вкусных индийских рецептов paneer с видео и пошаговыми фотографиями. Панир — это основной сыр, используемый в индийской кухне. Помимо чечевицы, это самый распространенный источник белка и кальция для индийцев-вегетарианцев. Его делают путем свертывания горячего молока с кислым ингредиентом, таким как лимонный сок, лимонная кислота или уксус. Панир широко используется в карри, блюдах из риса, закусках, закусках, тортах и даже во многих десертах.
Большинство людей любят его в мягком и шелковистом соусе махани или в соусе из палака. Хотя это два самых популярных блюда, приготовленных из панира, их много, менее известных, но очень вкусных и ароматных.
Я готовлю разные блюда из панира через день, потому что моим детям это нравится в любом виде. Я собрал их все здесь для легкого доступа. Так что сделайте закладку на эту ссылку в рецептах паниров для удобного использования!
Эта коллекция из 60 рецептов паниров поможет вам готовить дома блюда ресторанного качества из почти кладовых.Большинство из них — ресторанный, здоровый, домашний, по рецептам Северной и Южной Индии. Этот пост также включает в себя некоторые легкие закуски и популярные индийские сладости, приготовленные с использованием ченны, известной как панир.
Большинство людей предпочитают использовать панир, купленный в магазине. Однако вы также можете сделать это дома, следуя этой публикации о , как сделать paneer . Все рецепты подойдут как для купленных в магазине, так и для домашних панир. Если вы используете купленный в магазине, выбирайте тот, который не содержит крахмала и добавок.
Если вы веган, вы можете заменить индийский сыр на тофу в большинстве этих рецептов.В некоторых рецептах также используются сливки, которые можно заменить кремом из кешью или любым веганским кремом.
Для облегчения доступа я поместил эти 60 рецептов в 5 разделов.
- 10 лучших рецептов панир — рецепты соусов панир
- рецепты сухих паниров — закуски
- панир закуски и гарниры
- простые рецепты панир в домашнем стиле
- паниры
10 лучших рецептов панир рецепты панир-соусов
Блюда Paneer очень популярны в индийских ресторанах благодаря своему уникальному аромату, текстуре и вкусу.В этом разделе вы найдете рецепты, которые помогут вам приготовить почти все популярные блюда из соусов, которые вы найдете в меню ресторана. Чаще всего панир готовят с овощами, такими как лук, помидоры, сладкий перец, зеленый горошек и листовая зелень.
Для полноценного вегетарианского индийского обеда сочетайте любой из них с маслом наан , роти, рисом Джира или простым рисом басмати. ласси с овощным салатом отлично подойдет.
Масала Панир Масала — один из самых популярных индийских рецептов панира, приготовленный путем приготовления панира в гладком, шелковистом, сливочном и восхитительном ароматном карри.Этот рецепт всегда пользовался успехом благодаря своей простоте и восхитительному вкусу. В основу карри, также известную как масляная масала, входят лук, помидоры, различные специи, орехи кешью и зелень. Это рецепт для начинающих, его можно приготовить менее чем за 30 минут.
Paneer lababdar — это легкий и вкусный рецепт панира, в котором соус готовится из отварного лука, помидоров, специй и красного перца чили. Этот этап варки придает блюду неповторимый вкус. Он очень похож на масло масала, но в нем не используется масло, и оно немного острее, чем другое.Подавайте это с пхулкой, рисом джира или басмати без добавок.
Kadai paneer gravy — еще одно простое, но очень ароматное блюдо, приготовленное из свежемолотых специй, известных как кадаи масала. Использование кадай масала и болгарского перца делает это блюдо уникально ароматным и восхитительным. В этом посте я поделился 2 рецептами — рецептами кадай панир с сухим соусом и соусом.
Малайская кофта карри — популярное северно-индийское блюдо, где хрустящие жареные панир-кофты подаются со сливочно-вкусным малайским соусом.Кофты готовятся из панира, картофеля, специй и зелени. Их можно жарить, жарить на гриле в духовке или жарить на сковороде.
Подливка малай очень вкусная, сливочная и очень похожа на масляную масалу. Зарезервируйте этот рецепт для особых обедов или вечеринок на выходных. Вы можете легко адаптировать этот рецепт для приготовления белой малайской кофты, которую подают в ресторанах Северной Индии. Подробности в рецепте.
Palak Paneer — еще одно восхитительное и красочное блюдо, приготовленное путем добавления панира в соус из шпината.Есть так много способов приготовить рецепт палака панира. Рецепт, представленный здесь, даст вам панир, который на вкус намного лучше, чем то, что подают в большинстве ресторанов.
Если вы любите сохранять яркий цвет вашего шпината, то этот рецепт просто необходимо попробовать. Палак здесь не бланшируется, что помогает сохранить питательные вещества, вкус и цвет вашего блюда.
Муглай шахи панир — это блюдо, адаптированное из муглайской кухни. Термин шахи означает царственный или богатый.Чтобы блюдо получилось насыщенным, сливочным и ароматным, используются орехи, семена и специи. В большинстве рецептов панира в качестве основы для подливки используются помидоры, а в этом — нет. Вместо йогурта или индийского творога используется мягкий привкус.
Ресторанный панир с чили — очень популярная индокитайская закуска, приготовленная из хрустящего панира в кисло-сладком соусе с острым чили. Это блюдо более известно как уличная еда, его едят с лапшой хакка .
Есть 3 варианта этого блюда — сухой, полусухой и соус чили панир. Я также поделился, как приготовить и то и другое, и дал множество советов, как сделать блюдо полезным. Вы можете жарить на сковороде, на гриле или на гриле.
Ресторанный стиль Matar paneer — еще одно популярное блюдо в ресторанном стиле Северной Индии. Матар на хинди означает зеленый горошек. Это блюдо готовится из свежего или замороженного гороха и панира в луково-томатный соус. Опять же, есть много разных способов его изготовления.
Я поделился 2 способами приготовления рецепта бормочущего паниера. Один из них — мой собственный рецепт, а другой — рецепт пенджаби.
Paneer tikka masala — это вариация всемирно известного цыпленка тикка масала. Здесь панир заменяет мясо, делая его вегетарианским тикка масала. Тикка — это маринованный кусок панира, приготовленный на гриле. В этом посте я показал оба метода приготовления тикки на сковороде (плите) и в духовке.
Получается густая сливочная подливка с добавлением панира на гриле.Вы также можете использовать метод навоза (копчение блюда), описанный в посте, чтобы получить настоящего тандыра на гриле с ароматом дыма.
Панир Махани — восхитительный рецепт популярного панджабского панира. В этом рецепте не используется лук, поэтому приготовить его намного проще, чем любой другой рецепт панира, описанный здесь. Соус махани готовится из пюре из помидоров и кешью со специями и касури-мети.
Подливка для панир ачари — еще одно северно-индийское блюдо, в котором карри или соус приправлены маринованными специями.Ачар означает маринад, поэтому обычно при приготовлении этого блюда используются те же специи, что и при приготовлении солений в Северной Индии. Блюдо имеет уникальный вкус и немного более остро. В этом блюде не используются сливки, вместо них добавляют йогурт.
Рецепты Paneer — Закуски
Их можно подавать в качестве закуски / закуски или гарнира к индийской, индийско-китайской еде. Вы также можете использовать их в качестве начинки для рулетов или роллов кати.
Paneer tikka — самая популярная вегетарианская закуска или закуска в индийских ресторанах.Это блюдо готовится путем замаринования индийского сыра в пряном йогурте, а затем идеального приготовления на гриле. Изначально тикка жарили в тандыре, глиняной печи, которая придает дымный аромат блюдам, приготовленным на гриле. Однако вы можете воспроизвести это блюдо дома, приготовив его на сковороде или в духовке.
Paneer manchurian очень похож на индокитайский чили-панир. Сначала панир обжаривается в кляре для получения хрустящей текстуры. Затем их заливают восхитительным маньчжурским соусом. Панир маньчжурский обычно едят как гарнир с овощной лапшой или жареным рисом .Я поделился дерзкой версией в этом посте. Для более здорового варианта вы также можете обжарить сыр или приготовить его на гриле и использовать.
Spicy Schezwan Paneer — еще одно популярное индийско-китайское блюдо, приготовленное с паниром и соусом щезван. Он очень похож на панир с чили и маньчжурский панир, но здесь используется соус шезван. Соус Щезван — это острый и ароматный соус, приготовленный из перца Щезван.
Чтобы приготовить этот рецепт, вам не понадобится готовый соус щезван .Я поделился, как приготовить свежий соус по этому рецепту.
Панир с чесноком рецепт простого домашнего приготовления из основных ингредиентов. Это полезный рецепт, в нем не используется рафинированная мука, не жареная во фритюре и не используются готовые соусы. Это сделано из свежего домашнего соуса, которым я поделился в посте.
Его можно подавать как гарнир с рисом басмати, лапшой или даже в качестве закуски или закуски. Его также можно завернуть в роти и использовать как панир , кати ролл .
Paneer 65 — восхитительная, хрустящая и умеренно пряная закуска, приготовленная путем смешивания хрустящего панира с темперированными специями, листьями карри и творогом. Это адаптация популярного южно-индийского цыпленка 65. Благодаря уникальному аромату листьев карри это блюдо очень вкусное.
Если вы ищете новые блюда для панира, то это обязательно нужно попробовать. Подавайте его как гарнир к любому блюду Южной Индии.
Paneer рецепты закусок и гарниров
Эти закуски отлично подходят в качестве вечерней закуски к чаю вместе с чаем масала или фильтрованным кофе.
Paneer Pakora — это закуска, приготовленная из граммов муки, специй и индийского сыра. Чтобы приготовить этот индийский творог, его окунают в тесто из муки, приправленного пряностями, и обжаривают во фритюре. Эти хрустящие жареные пакоры мягкие внутри и восхитительны на вкус с мятным чатни или чатни с красным чесноком. Это быстрый рецепт панира, который можно приготовить менее чем за 25 минут для вечерней закуски.
Гренки с сыром Paneer — рецепт, который стоит попробовать, если вы любите сырные закуски. Они очень вкусные и отлично подходят для вечеринок.Они сделаны из панир, сыра моцарелла, индийских специй и зелени. Их можно приготовить на сковороде (плите) или в духовке. По этому же рецепту можно приготовить бутерброды.
Дахи кабаб — это вегетарианская закуска из Северной Индии, приготовленная из йогурта, панира, граммовой муки и специй. Эти дахи-кабабы очень хрустящие снаружи и мягкие внутри, а текстура тает во рту. Они невероятно вкусны и лучше всего подаются с мятным чатни.
Панир сэндвич в 3-х направлениях .Мои дети любят панировку в бутербродах. Поэтому я часто готовлю их на завтрак и закуски. В этом посте я опубликовал 3 простых детских рецепта панира. Они отлично подходят даже для малышей, вы можете пропустить соус или использовать зеленый чатни или песто для малышей.
Paneer bhurji sandwich за 10 минут. Если вам интересно, что можно сделать за 10 минут с помощью paneer. Тогда этот рецепт панира абсолютно для вас. Этот рецепт, сделанный из кладовых, поразит вас своей простотой и изысканностью.
Котлета из панир — один из старейших рецептов панира, которым я поделился в блоге, поскольку это легкая закуска для детей. Это жареные на сковороде котлеты, сырные, хрустящие и обжаренные на сковороде. В этом рецепте также используются овощи, специи и зелень.
Их лучше всего есть горячими или теплыми с зеленым чатни или без добавок. Они также хорошо подходят для детской школьной коробки. Также можно жарить их в духовке
.Paneer popcorn — это веселый детский рецепт панира, в котором крошечные кусочки индийского сыра панированы в кляре, панировке и обжариваются, чтобы получился хрустящий, хрустящий и вкусный попкорн.Они слегка приправлены пряностями и хорошо подходят для вечеринок. Лучше всего подавать с зеленым чатни, кетчупом или йогуртовым соусом.
Хлебные панирские булочки изготавливаются из крошенного панира, гороха, специй и трав. Чтобы сделать эти пряные паниры, фаршируют хлебом и скатывают до сигар. Это может быть мелко обжаренный, жареный на сковороде, запеченный или глубоко прожаренный до хрустящей корочки. Их лучше всего подавать горячими с чаем или чатни. Рецепт подходит для детей и может быть приправлен взрослыми.
Другие рецепты панир — домашние рецепты
Эти рецепты не совсем такие, как их готовят в ресторанах.Это мои варианты их создания, но я уверен, что они дадут вам лучшее. Если вам все время надоели одни и те же блюда из панир, попробуйте их для разнообразия.
Панир До пьяза — это богатое и очень вкусное блюдо Северной Индии. Если у вас ничего не получилось, попробуйте сделать это. Это очень просто, вкусно и легко готовится. Уникальность этого рецепта заключается в том, что на последнем этапе происходит темперирование лука и перца чили. Он хорошо сочетается с роти, паратха, пхулка, рис джира или обычная басмати.
Paneer kurma / korma — это не что иное, как мягкие кусочки панира в восхитительной подливке с кормой. Этот рецепт панир в домашнем стиле от моей мамы, и я должен признать, что она готовит очень вкусную корму. В этом рецепте используются семена мака и кокос для получения густой кремовой текстуры.
Однако вы также можете приготовить это с заменителями, которые я упомянул в рецепте. Он хорошо сочетается с роти, паратха, пхулка, рис джира или обычная басмати.
Easy Paneer jalfrezi готовится путем приготовления панира с болгарским перцем на пряной основе из джалфрези.Он в основном подается в ресторанах и в основном в Великобритании. Этот рецепт панира я готовлю дома. Это почти похоже на мясные версии без кетчупа. Это хорошо сочетается с роти.
Основные рецепты
Панир Бхурджи — Бхурджи означает взбитый. В этом посте я показал, как сделать свой собственный панир дома и приготовить приправленный бхурджи, также известный как панир, скрембл. Это хороший рецепт, если вы предпочитаете домашний панир или имеете маленьких детей, которые все еще не могут есть кусочки.
Блюдо слегка приправлено пряностями, а также может быть приправлено взрослыми. Подавайте это с роти, хлебом или пхулкой.
Aloo paneer — Простой рецепт из картофеля, специй и индийского творога. Это гарнир, который можно подавать к еде, он также хорошо сочетается с ланч-боксом или школьной коробкой. В этом рецепте все ингредиенты обжариваются на сковороде с перемешиванием, чтобы выявить аромат, а затем добавляются порошки специй.
Овощное жаркое из панир — Обязательно попробуйте, если вы любите простую пищу.Панир добавляется в жареные овощи. Его можно подавать как гарнир к еде или просто с рисом. Его можно упаковать в офисную или школьную коробку с хлебом, роти или рисом басмати.
Тава панир масала — одна из популярных уличных еды Индии, приготовленная на большой таве. Тава — это хинди термин «сковорода». Легкость этого рецепта заключается в том, чтобы приготовить тава после обжаривания роти. Особенность этого блюда в том, что оно приобретает неповторимый аромат, когда готовится на железной таве / сковороде.
Приготовить этот рецепт панира проще простого, так как он не требует смешивания и готовится только из мелко нарезанного лука и помидоров? Это блюдо на вкус острое, острое и вкусное. Как и в ресторане, который подают в ресторане, подливка не гладкая, а крупная, но все же очень вкусная.
Methi paneer — это простое карри, приготовленное из листьев пажитника, панира, лука и помидоров. Это простое, но полезное блюдо можно приготовить из свежих или замороженных листьев мети. Он хорошо сочетается с рисом басмати, рисом джира или пхулкас.
Paneer palak rolls — это здоровые и вкусные роллы роти, приготовленные из палак паратха и панир бхурджи. Если вы хотите добавить в свой семейный рацион немного зелени, попробуйте это. Это еженедельные мероприятия у меня дома. Они так хорошо идут на завтрак, ужин или даже в школьную коробку. Их обязательно нужно попробовать, если у вас дома суетливые дети. Им обязательно понравятся эти красочные роллы палак.
Paneer paratha первоначально изготавливается путем добавления крошенных и приправленных пряностями панир в паратх.Это простой детский рецепт, который я приготовил для своего малыша, в котором панир добавляется в тесто вместо того, чтобы начинить его. Эти паратхи также являются отличной закуской для малышей, и они также хорошо подходят для школьной упаковки. Эти панир-паратхи готовятся очень быстро, и их лучше всего есть с чатни.
Easy paneer palak bhurji — это рецепт полезного для здоровья панира, приготовленный из палака или шпината, панира и основных специй. В этом рецепте нет лука, помидоров или чеснока, как в обычной версии.Так что это версия для суетливых детей. Это карри отлично подходит, когда вы спешите, так как при этом не нужно много работать.
Вы также можете заменить палак пажитником или любой другой листовой зеленью, которая вам нравится. Он хорошо подходит для приготовления роти-роллов, рулетов и бутербродов.
Amritsari paneer — это мой способ сделать paneer tikka для моих детей. Этот рецепт представляет собой упрощенную версию приготовления тикка без добавления творога и овощей. Иногда я не предпочитаю использовать йогурт, особенно если рецепт предусматривает его приготовление.Так что я делаю это панирку амритсари для детей. Он хорошо сочетается с любой индийской едой.
Вы также можете подать их в качестве закуски или намазать зеленым чатни и начинкой кати роллами.
Панир и яйца — популярная комбинация в дхабах. Он готовится почти так же, как яичное карри в стиле дхаба, но с добавлением панира. Если вам слишком наскучило одно и то же вращение посуды для панира, вы можете попробовать это для разнообразия. Подавайте это с ротисом.
Рецепты риса Панир
Paneer Pulao — индийский плов со специями, рисом басмати и листьями мяты.Поверх этого панир-пулао покрыто жареным панир на сковороде. Это отличный способ добавить белок в ваш обычный пулао. Чтобы приготовить это блюдо, панир готовят не с рисом, а обжаривают на сковороде и покрывают сверху.
Если вам наскучил пережаренный резиновый панир в пулао, тогда попробуйте.
Paneer Biryani — блюдо из слоеного риса, приготовленное в стиле дум. Это не бирьяни в горшочке. Панир маринуется и готовится на медленном огне, чтобы раскрыть аромат специй, трав и риса басмати.Вкратце, это рецепт панира, в котором маринованный панир накладывается на дно, а затем накладывается частично приготовленный рис басмати.
Кастрюлю укупоривают и готовят на медленном огне. Попробуйте это для вегетарианской версии настоящего дум бирьяни.
2 способа Панир Жареный рис — в этом посте я поделился 2 рецептами панира. Первый — это детский рецепт, а второй — острый. Таким образом, вы можете найти индокитайскую версию и другую индийскую версию.Оба они подходят для быстрого ужина, а также хорошо подходят для школьной или офисной коробки.
Рецепты панир — сладости
Некоторые бенгальские сладости готовятся из простокваши или панира. Он известен как ченна. Вот несколько рецептов, в которых используется ченна или панир.
Калаканд — традиционное сладкое блюдо, приготовленное из молока и сахара. Я поделился мгновенной версией традиционного калаканда, который можно приготовить менее чем за 20 минут. Этот рецепт панира очень удобен, и его можно попробовать, если вы не хотите часами трудиться на кухне.
Традиционный рецепт готовится путем кипячения молока в течение нескольких часов при постоянном помешивании, но растворимый вариант позволяет сэкономить время.
Gajar kalakand — это вариант мгновенного калаканда, которым я поделился. Но это с добавлением свежей моркови. Лучше всего подавать его охлажденным, из него получается отличный летний десерт.
Расмалаи — самый популярный бенгальский десерт, приготовленный путем варки дисков ченна в сахарном сиропе, а затем замачивания в густом молоке.Приправлен шафраном и порошком кардамона. Этот рецепт научит вас приготовить идеальный пористый, мягкий и сочный расмалай в домашних условиях.
Расгулла — еще один популярный индийский десерт, приготовленный из ченны или панир. Молочный творог сливают и превращают в крошечные шарики. Их варят в горячем сладком сиропе со вкусом кардамона, пока они не станут воздушными и мягкими. Научитесь делать пористые, белые и воздушные расгулы с моим пошаговым фото-руководством.
Sandesh — это быстрое сладкое, приготовленное из ченны и подсластителя.Есть разные способы приготовления Сандеша. Я показал самую простую версию этого рецепта, которая состоит из затирания осушенного панира до мягкой текстуры. Затем слегка обжарить с сахаром. Его можно приготовить с разными вкусами и разными вкусами.
Индекс рецептов — Let’s Dish Recipes
Категории
CategoriesSelect CategoryAppetizersBarsBeefBeveragesBreadsBreakfastCakesCandyChicken и PoultryChristmasCondimentsCookiesDessertsEasterFeaturedGame DayGrilling & BarbecueHalloweenHolidaysIndependence DayLet в Dish KidsMain DishesMeal PlanMexican и SouthwesternOther DessertsPastaPiesPopular PostsPorkRecipe ArchivesRecipe CollectionsSaladsSaucesSauces, Приправы и PreservesSeafoodSide DishesSlow CookerSnacks & Snack MixesSoupsSt.День Святого ПатрикаДень благодаренияТридцать минут обедаБез категорииВалентинаОвощиВегетарианскиеАрхив
Архивы Выберите месяц ноябрь 2020 октябрь 2020 сентябрь 2020 август 2020 июль 2020 июнь 2020 май 2020 апрель 2020 март 2020 февраль 2020 январь 2020 декабрь 2019 ноябрь 2019 октябрь 2019 сентябрь 2019 август 2019 июль 2019 июнь 2019 май 2019 апрель 2019 март 2019 февраль 2019 январь 2019 декабрь 2018 Ноябрь 2018 октябрь 2018 сентябрь 2018 август 2018 июль 2018 июнь 2018 май 2018 апрель 2018 март 2018 февраль 2018 январь 2018 декабрь 2017 ноябрь 2017 октябрь 2017 сентябрь 2017 август 2017 июль 2017 июнь 2017 май 2017 апрель 2017 март 2017 февраль 2017 январь 2017 декабрь 2016 ноябрь 2016 Октябрь 2016 сентябрь 2016 август 2016 июль 2016 июнь 2016 май 2016 апрель 2016 март 2016 февраль 2016 январь 2016 декабрь 2015 ноябрь 2015 октябрь 2015 сентябрь 2015 август 2015 июль 2015 июнь 2015 май 2015 апрель 2015 март 2015 февраль 2015 январь 2015 декабрь 2014 ноябрь 2014 октябрь 2014 Сентябрь 2014 август 2014 июль 2014 июнь 2014 май 2014 апрель 2014 март 2014 февраль 2014 январь 2014 декабрь 2013 ноябрь 2013 октябрь 2013 сентябрь 2013 август 2013 июль 2013 июнь 2013 май 2013 апрель 2013 март 2013 февраль 2013 январь 2013 декабрь 2012 ноябрь 2012 октябрь 2012 сентябрь 2012 август 2012 июль 2012 май 2012 апрель 2012 март 2012 февраль 2012 январь 2012 декабрь 2011 ноябрь 2011 октябрь 2011 сентябрь 2011 август 2011 июль 2011 июнь 2011 май 2011 апрель 2011 март 2011 февраль 2011 январь 2011 декабрь 2010 ноябрь 2010 октябрь 2010 сентябрь 2010 август 2010 июль 2010 июнь 2010 Май 2010 Апрель 2010 Март 2010 Февраль 2010 Январь 2010 Декабрь 2009 Ноябрь 2009 Октябрь 2009 Сентябрь 2009 Октябрь 2000Поиск
Лучшие гарниры Чапати Роти -Легкий Гарнир для Чапати, Роти
Коллекция легких и простых южно-индийских соусов, дал, курма, токку и чатни.Я собрал и перечислил как южно-индийские, так и северо-индийские гарниры. Эти гарниры являются хорошим сопровождением к чапати, роти и мягкому пулао. Большинство перечисленных здесь гарниров также очень хорошо сочетаются с индийским хлебом, таким как парата, наан, кулча, Паротта, батура и пури — эти рецепты готовятся из домашних ингредиентов и, следовательно, доступны по цене.
ОВОЩНЫЕ БЛЮДА ДЛЯ ЧАПАТИ, РОТИ — ЛЕГКОЕ БЛЮДА ДЛЯ ЧАПАТИ.
ЛЕГКИЕ ГОРНЫЕ БЛЮДА
EASY DAL’S
КУРМЫ
ПАНЕРА GRAVIES
ЭКЗОТИЧЕСКИЕ ГРАВИИ
КУРРИ — СУХАЯ ВЕРСИЯ
ЧАТНИ
| Овощной микс Raita | Картофель Raita | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Порций | Время подготовки |
| 4 человека | 20 минут |
| Время готовить | Пассивное время |
| 20 минут | 40 минут |
|
|
| Горячее блюдо для гамбургеров Chow Mein Эта легкая запеканка восхитительно понравится всей семье! Он быстро станет любимым ужином в будние дни.
|
Комментариев нет