Схема организационная структура управления гостиницей: Организационная структура управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса и методы ее оптимизации

Содержание

Организационная структура гостиничного предприятия (стр. 1 из 3)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАЕИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ

ЯЛТИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ МЕНЕЖДМЕНТА

Кафедра менеджмента

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

по дисциплине

«ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА»

Вариант № 12

Выполнил студент:

4-го курса, ЗМО-7,1

Курбанова З.А.

«__» ______ 2010г.

ЯЛТА — 2010

1.Функционально-технологическая структура гостиничного предприятия

Функциональные службы гостиничного предприятия: вспомогательные и дополнительные службы; понятие технологии, технологическая структура и содержание технологических процессов в гостинице, их оборудование и техническое оснащение, пространственная и планировочная организация; системы жизнеобеспечения в гостинице. Подробнее эти функции описаны в таблице 1.

Таблица 1.

Планировочная организация технологических процессов этажа предприятия гостиничного типа: планировочная организация основного технопроцесса потребления услуг на состав номеров, планировочная организация основного технцикла потребления услуг в номерах и их классификация по уровню комфорта и вместимости; планировочная организация обслуживающего технцикла потребления услуг в обслуживающих помещениях жилого этажа гостиницы, их планировочная и классификация по месторасположению на жилом этаже, составу помещений; виды горизонтальных и вертикальных коммуникаций на жилом этаже, планировочная организация обслуживающего технцикла потребления услуг; нормативы, их влияние на технологические процессы а жилом этаже.

2. Принципы построения организационной структуры гостиничного предприятия

Организационная структура предприятия – это форма разделения труда, закрепляющая определенные функции управления за структурными подразделениями различного уровня иерархии.

Организационная структура управления предприятием адекватна структуре самого предприятия и соответствует масштабам и функциональному назначению управляемых объектов. Крупные предприятия, специализирующиеся на производстве сложных и трудоемких видов продукции (например, автомобилей, самолетов, металлов, нефтепродуктом и др.) состоят, как правило, из десятков цехов, лабораторий и отделов. Для координации их деятельности создается сложная иерархическая структура управления.

Необходимость создания многозвенной системы управления часто обусловлена диверсификацией производства. Выпуск широкого ассортимента товаров, технологически не связанных между собой, нередко требует образования органов управления производством и сбытом по каждому виду продукции. Вместе с тем малые предприятия характеризуются наличием простейших организационных структур: руководитель — исполнитель. Организационная структура управления на предприятии строится по принципу подчинения нижестоящего органа вышестоящему. Например, руководители цеховой лаборатории или цеховой бухгалтерии подчиняются соответственно руководству центральной заводской лаборатории и главному бухгалтеру предприятия. Начальники цехов и отделов подчиняются или непосредственно директору, или одному из заместителей директора.

Суть управления состоит в сборе, переработке, хранении и выдаче информации в виде программ, планов, распоряжений, нормативов, заданий. Каждый из указанных документов содержит подробную информацию о том, что, когда и кому надлежит сделать, в каком объеме можно использовать те или иные ресурсы, от кого получить исходные материалы и кому передать готовый продукт. В них указываются права и обязанности исполнителей, устанавливаются необходимые технические, экономические и социальные ограничения, предусматривается контроль исполнения.

Внутренняя структура органов управления носит в основном ступенчатый характер, особенно на крупных и средних предприятиях.

Изменяющийся характер спроса и необходимость сохранения или расширения рыночной ниши требуют от организационных структур все большего динамизма. Все чаще приходится менять продукцию, расширять ассортимент, диверсифицировать производство. В этих условиях, прежде всего, изменяются материальные потоки и связи между производственными подразделениями, в более сложных условиях меняется состав и специализация элементов производственной структуры с соответствующим изменением связей. Развитие подобных процессов и явилось толчком к появлению проектного управления, матричных схем. В крупных фирмах преимущественно корпоративного типа практика промышленно развитых стран привела к переходу от линейно-функциональной схемы к дивизиональным структурам.

Организационная структура управления должна отвечать ряду определенных критериев, характеризующих ее оптимальность. К ним можно отнести:

• наикратчайший путь от звена управляющей системы до управляемого объекта;

• оптимальное число ступеней и звеньев;

• наименьшее число «входов» и «выходов» каждого звена;

• четкий состав видов работ по управлению для каждого звена;

• отсутствие дублирования работ.

Одной, оптимальной для всех ситуаций, организационной структуры управления предприятием не существует. Относительная эффективность того или иного типа структуры определяется различными внешними и внутренними условиями, а также реализуемыми стратегиями.

При разработке структуры управления важно исследовать специфику организационных связей и уже на базе этого вырабатывать рекомендации по созданию рациональной организационной структуры управления.

Рассмотрим основные типы структур управления предприятием: иерархические (бюрократические, жесткие) и органические (гибкие).

2.1 Иерархический тип структур управления

Структуры управления на многих современных предприятиях построены в соответствии с принципами управления, сформулированными еще в начале XX века. Наиболее полную формулировку этих принципов дал немецкий социолог Макс Вебер (концепция рациональной бюрократии), к числу которых относятся:

· принцип иерархичности уровней управления, при котором каждый нижестоящий уровень контролируется вышестоящим, и подчиняется ему;

· принцип соответствия полномочий и ответственности работников управления месту в иерархии;

· принцип разделения труда на отдельные функции и специализации работников по выполняемым функциям;

· принцип формализации и стандартизации деятельности, обеспечивающий однородность выполнения работниками своих обязанностей и скоординированность разных задач;

· принцип обезличенности выполнения работниками своих функций;

Применительно к производственной структуре предприятия линейно-функциональная структура управления имеет ряд разновидностей: корпусную, цеховую и бесцеховую.

Рис.1. Корпусная схема управления

Рис.2. Цеховая схема управления.

5.3. Функциональная структура управления

Функциональная структура предполагает, что каждый орган управления специализирован на выполнении отдельных функций на всех уровнях управления.

Выполнение указаний каждого функционального органа в пределах его компетенции обязательно для производственных подразделений. Решения по общим вопросам принимаются коллегиально. Функциональная специализация аппарата управления значительно повышает его эффективность, так как вместо универсальных менеджеров, которые должны разбираться во всех функциях, появляется штаб высококвалифицированных специалистов.

Структура нацелена на выполнение постоянно повторяющихся рутинных задач, не требующих оперативного принятия решений. Используются в управлении организациями с массовым или крупносерийным типом производства, а также при хозяйственном механизме затратного типа, когда производство наименее восприимчиво к НТП.

Функциональная структура управления

Область применения: однопродуктовые предприятия; предприятия, реализующие сложные и длительные инновационные
проекты; средние узкоспециализированные предприятия; научно-исследовательские и проектно-конструкгорские организации; крупные специализированные предприятия.

Основные преимущества функциональной структуры:

— высокая компетентность специалистов, отвечающих за осуществление конкретных функций;

— освобождение линейных менеджеров от решения многих специальных вопросов и расширение их возможностей по оперативному управлению производством;

— использование в работе консультаций опытных специалистов, уменьшение потребности в специалистах широкого профиля;

— снижение риска ошибочных решений;

— исключение дублирования в выполнении управленческих функций.

К недостаткам функциональной структуры можно отнести:

— трудности поддержания постоянных взаимосвязей между различными функциональными службами;

— длительная процедура принятия решений;

— отсутствие взаимопонимания и единства действий между функциональными службами; снижение ответственности исполнителей за работу в результате того, что каждый исполнитель получает указания от нескольких руководителей;

— чрезмерная заинтересованность в реализации целей и задач своих подразделений;

— снижение персональной ответственности за конечный результат;

— сложность контроля за ходом процесса в целом и по отдельным проектам;

— относительно застывшая организационная форма, с трудом реагирующая на изменения.

Разновидностью функциональной структуры является линейно-функциональная структура. Линейно-функциональная структура обеспечивает такое разделение управленческого труда, при котором линейные звенья управления призваны командовать, а функциональные — консультировать, помогать в разработке конкретных вопросов и подготовке соответствующих решений, программ, планов.

Линейно-функциональная структура управления

Руководители функциональных подразделений (по маркетингу, финансам, НИОКР, персоналу) осуществляют влияние на производственные подразделения формально. Как правило, они не имеют права самостоятельно отдавать им распоряжения. Роль функциональных служб зависит от масштабов хозяйственной деятельности и структуры управления фирмой в целом. Функциональные службы осуществляют всю техническую подготовку производства; подготавливают варианты решений вопросов, связанных с руководством процессом производства.

Достоинства линейно-функциональной структуры:

— более глубокая подготовка решений и планов, связанных со специализацией работников;

— освобождение линейных руководителей от решения многих вопросов, связанных с планированием финансовых расчетов, материально-техническим обеспечением и др. ;

— построение связей «руководитель — подчиненный» по иерархической лестнице, при которых каждый работник подчинен только одному руководителю.

Недостатки линейно- функциональной структуры:

— каждое звено заинтересовано в достижении своей узкой цели, а не общей цели фирмы;

— отсутствие тесных взаимосвязей и взаимодействия на горизонтальном уровне между производственными подразделениями;

— чрезмерно развитая система взаимодействия по вертикали;

— аккумулирование на верхнем уровне наряду со стратегическими оперативных задач.

Выходные данные учебника:

Основы менеджмента. Чернышев М. А., Коротков Э. М., Солдатова И. Ю., проф. И. Ю. Солдатовой., Чернышева М. А., Под ред. проф. И. Ю. Солдатовой., Солдатовой И., Чернышов М.А. — ред.-сост., Изд.: ИТК «Дашков и К», НАУКА/ИНТЕРПЕРИОДИКА МАИК, Наука-Пресс 2006 г.

2.1 Понятие и принципы построения систем управления в гостиницах. Структура системы управления гостиничным предприятием

Организационная структура управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса и методы ее оптимизации курсовая по менеджменту

Таблица 4. Доходы и расходы гостиницы «Русский Дворик» Доходы и расходы 1 2 3 4 5 6 7 8

Объем продаж 0 7 9 12 15 20 27 42

Выручка от продаж 0 5545783,74 7130293,38 9507057,84 11883822,3 15845096,4 21390880,14 33274702,44

Переменные затраты при

производстве

нового изделия в

том числе:

основные

материалы

0 3781781,08 4862289,96 6483053,28 8103816,6 10805088,8 14586869,88 22690686,48

зарплата

производственных

рабочих

0 232313,27 298688,49 398251,32 497814,15 663752,2 896065,47 1393879,62

Постоянные

затраты:

реклама 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000

амортизация

основного капитала:

Здания и

сооружения

620838,96 620838,96 620838,96 620838,96 620838,96 620838,96 620838,96 620838,96

Автомобили 102500 102500 102500 102500 102500 102500 102500 102500

Кары 2812,5 2812,5 2812,5 2812,5 2812,5 2812,5 2812,5 2812,5

Оборудование 858858 858858 858858 858858 858858 858858 858858 858858

налоги на

имущество

632470,8 632470,8 632470,8 632470,8 632470,8 632470,8 632470,8 632470,8

Валовая прибыль

до уплаты налогов

-2222480,26 -690790,87 -253165,33 403272,98 1059711,29 2153775,14 3685464,53 6967656,08

Налоги:

НДС 0 0 -50633,066 80654,596 211942,258 430755,028 737092,906 1393531,216

налог на

пользователей

автодорог

0 0 -5063,3066 9078,12092 19581,13388 38836,65764 65094,19004 124611,2635

отчисления в соц. жил. фонд

0 0 -3797,47995 6808,59069 14685,85041 29127,49323 48820,64253 93458,44761

Валовая прибыль -2222480,26 -690790,87 -193671,477 306731,6724 813502,0477 1655055,961 2834456,791 5356055,153

Налог на прибыль 0 0 -67785,0171 107356,0853 284725,7167 579269,5864 992059,877 1874619,304

Чистая прибыль -2222480,26 -690790,87 -125886,46 199375,5871 528776,331 1075786,375 1842396,914 3481435,849

Типы организационных структур, стр.3 — TopRef.ru

1.2 Типы организационных структур

Начнем с того, что проясним один немаловажный момент. Что мы имеем в виду под структурой предприятия. Мы имеем в виду организационную структуру, в виде схематического отображения различных структурных единиц предприятия, которые существуют в компании, или мы имеем в виду организационную структуру или схему (сокращенно оргсхему), которая организует и приводит в порядок все бизнес процессы предприятия, определяет взаимосвязи и зоны ответственности, а также отображает путь к получению конечного результата деятельности.

Мы не будем рассматривать схематические изображения организационных структур, так как вариантов этих схем превеликое множество. В небольших компаниях, размером до 50-ти сотрудников, обычно большая часть схем замыкается на генеральном директоре. Если хотите проверить это данное, то проведите опрос среди своих сотрудников на тему «Кто ваш непосредственный начальник» или «К кому вы обращаетесь за одобрением ваших действий и решений», и вы увидите, куда стекаются все проблемы компании.

Мы остановимся на типах организационных структур предприятия, которые несут в себе, хоть какой-нибудь смысл и подведем итог, какой из них наиболее оптимален для развития бизнеса.

Итак, типы организационных структур:

В управленческой практике индустрии гостеприимства наиболее распространены следующие типы организационных структур:

• линейный;

• функциональный;

• линейно-функциональный.

Линейная организационная структура управления. Линейные связи в гостинице отражают движение управленческих решений и информации, исходящих от так называемого линейного менеджера, то есть лица, полностью отвечающего за деятельность гостиницы (как правило, небольшой) или ее структурных подразделений (в крупной). Это одна из простейших организационных структур управления.

Она характеризуется тем, что во главе каждого структурного подразделения находится руководитель, наделенный всеми полномочиями, осуществляющий все функции управления (рис. 1).

Рис. 1. Линейная структура управления организацией

Как видно из рисунка 2.1, при линейном управлении каждое звено и каждый подчиненный имеют одного руководителя, через которого по одному каналу проходят все команды управления.

В этом случае управленческие звенья несут ответственность» за результаты всей деятельности управляемых ими объектов.

Речь идет о пообъектном выделении руководителей, каждый из которых выполняет все виды работ и принимает решения, связанные с управлением данным объектом.

Функциональная организационная структура управления. Функциональное управление осуществляется некоторой совокупностью подразделений, специализированных на выполнении конкретных видов работ, необходимых для принятия решений в системе линейного управления (рис. 2).

Идея состоит в том, что выполнение отдельных функций возлагается на специалистов.

В организации, как правило, специалисты одного профиля объединяются в структурные подразделения (отделы), например отдел маркетинга, отдел приема и размещения, плановый отдел и т.д.

Таким образом, общая задача управления организацией делится, начиная со среднего уровня, по функциональному критерию. Отсюда и название — функциональная структура управления.

Рис. 2. Функциональная структура управления организацией

Функциональное управление существует наряду с линейным, что создает двойное подчинение для исполнителей.

Как видно из рисунка 2, вместо универсальных менеджеров (см. рис. 1), которые должны разбираться и выполнять все функции управления, появляется штат специалистов, имеющих высокую компетенцию в своей области и отвечающих за определенное направление (например, планирование и прогнозирование).

Такая функциональная специализация аппарата управления значительно повышает результативность деятельности гостиницы.

Как и линейная, функциональная структура имеет свои преимущества и недостатки.

Линейно-функциональная (штабная) структура управления гостиницей. При такой структуре управления всю полноту власти берет на себя линейный руководитель, возглавляющий определенный коллектив.

При разработке конкретных вопросов и подготовке соответствующих решений, программ, планов ему помогает специальный аппарат, состоящий из функциональных подразделений (управлений, отделов, бюро и т. д.) (рис. 3).

Рис. 3. Линейно-функциональная структура управления

Таким образом, линейно-функциональная структура включает в себя специальные подразделения при линейных руководителях.

Линейно-функциональная структура также имеет свои положительные моменты и недостатки.

Организационная структура гостиничного предприятия определяется его назначением, вместимостью номерного фонда, спецификой гостей и рядом других факторов.

Типовая пирамидальная структура управления гостиницей представлена на рис.4.

Рис. 4. Типовая пирамидальная структура управления гостиницей

Высший уровень управления гостиничным предприятием представлен владельцем гостиницы и генеральным директором, которые принимают общие решения стратегического характера.

При этом владельцем может быть частное лицо или целая корпорация.

Примером стратегической цели гостиничного предприятия, которая определяется самим владельцем, может быть ориентация предприятия на обслуживание определенного сегмента рынка: групповых туристов или туристов-индивидуалов, туристов, стремящихся к отдыху и восстановлению здоровья, или участников конгрессов и конференций и т.д.

В развитие стратегической цели владельцем также может быть установлено, что ресторан, находящийся в составе гостиничного комплекса, будет предоставлять питание только своим гостям.

Другим примером, вытекающим из основной цели предприятия, может быть установление определенного уровня цен на гостиничное размещение.

Подобные решения и задачи относятся к категории общих, от которых зависят размер предприятия и выбор месторасположения для его строительства, архитектуры и интерьера, мебели, оборудования, подбор персонала.

Организующая схема из семи подразделений Л. Рона Хаббарда.

Первая модель этой организационной структуры была разработана Хаббардом в 1965 году, в основном неизменна до сегодняшних дней. На протяжении почти тридцати лет она подвергалась проверке и небольшим доработкам. Основой данной структуры являются бизнес-процессы, необходимые предприятию для развития. Этапы этих бизнес-процессов и отражены в структуре. Универсальность этой структуры в том, что она подходит, как для небольшой компании, так и для многотысячной корпорации. При развитии предприятия не меняется основная модель структуры, она лишь удлиняется вглубь подразделений, не нарушая естественных бизнес-процессов предприятия, и не требует экстренных мер по реструктуризации. Эту модель структуры можно наложить на любой род деятельности т.к. главное – это правильно прописать все бизнес-процессы, которые индивидуальны для каждого бизнеса, и вписать их в эту модель.

Ключевыми моментом этой модели является то, что непосредственных подчиненных у руководителя любого уровня, может быть не более пяти человек. За каждый этап бизнес-процессов отвечает своё подразделение (всего их семь). Есть отдельные комитеты, состоящие из глав подразделений, которые координируют и согласовывают бизнес-процессы на каждом этапе, между собой, планируют и предлагают высшему руководству действия по развитию и улучшению деятельности предприятия, работа комитетов ведется на еженедельном регламенте, а в остальные дни члены комитета выполняют свои функции руководителей. Это позволяет быстро реагировать на возникающие изменения и держать взаимосвязь между рядовыми сотрудниками и высшим управлением предприятия. Также основа основ этой организационной структуры это то, что бизнес-процессы предприятия плавно переходят от одного подразделения к другому и завершаются конечным результатом всего предприятия. Это позволяет выявлять, исправлять и предотвращать ошибки до того, как возникнет катастрофа.

Преимущества оргсхемы из семи подразделений:

структура является живой и быстро реагирующей на изменения внутренних и внешних факторов мешающих развитию предприятия;
при расширении предприятия не требует глобальной реструктуризации;
руководители освобождены от рутинной работы и занимаются стратегией развития, в то же время держа руку на пульсе организации, и не отрываются от коллектива;
взаимная ответственность подразделений за конечный результат предприятия;
полное отсутствие дублирующих функций и лишней, никому ненужной работы и суеты;
своевременное обнаружение и коррекция ошибок на разных этапах производства продукта, что, безусловно, ведет к постоянному повышению качества;
в общем, эта модель включает в себя почти все преимущества предыдущих структур;

Недостатки оргсхемы из семи подразделений:

недостаток один – нужно правильно прописать все бизнес-процессы предприятия, необходимые ему для жизнедеятельности и развития;

Вывод: Самая достойная структура предприятия. В подтверждение чему огромная сфера применения этой структуры, на более чем 140 000 предприятий по всему миру, включая Россию.

Структура управления предприятиями питания в гостинице

Федеральное агентство по образованию Российской Федерации

Структура управления предприятиями питания в гостинице

оглавление

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………….

1 СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПИТАНИЯ В

ГОСТИНИЦЕ………………………………………………………………..

1.1 Служба питания в гостинице……………………………………………

1.2 Схема управления пищевым комплексом…..………………………….

1.3 Управленческая иерархия……………………………………………….

2 оСУЩЕСТВЛЕНИЕ КОНТРОЛЯ НАД ОСНОВНЫМИ

подразделениями ресторана……………………………………

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………..

Библиографический список………………………………………

ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………………………………………

ВВЕДЕНИЕ

В жизни человеческого общества рестораны играют важную роль. «Выход» в ресторан выполняет важную социальную функцию. Люди нуждаются не только в насыщении едой, но и в общении друг с другом.

Рестораны одно из немногих мест на земле, где работают все наши органы чувств, вызывая общее ощущение удовольствия. Для оценки пищи, обслуживания и самой атмосферы ресторана служат: вкусовые, зрительные, слуховые, тактичные и обонятельные ощущения.

В наше время почти каждая гостиница имеет свой ресторан.

При гостинице может быть несколько ресторанов или не быть ни одного, да и по типу рестораны тоже могут отличаться. В больших, входящих в известные гостиничные сети, обычно два ресторана – фешенебельный, фирменный и небольшой, типа кафе. Они обслуживают и проживающих в отеле, и людей, приходящих со стороны. В последнее время в связи с возросшей требовательностью посетителей рестораны стараются повышать качество приготовления пищи и обслуживания. Гостиничные рестораны управляются менеджерами, которые обязаны поддерживать высокое качество обслуживания посетителей, руководить обслуживанием гостей в номерах, через мини – бары и коктейль – барах.

Тема курсовой работы очень актуальна, т.к. сейчас не одна гостиница высокого класса не может обойтись без ресторана. Ресторан является основной составляющей любого гостиничного комплекса.

Теоретическая база исследования: являются интернет сайты посвященные теме ресторанов при гостинице и научно-популярная литература.

Цель курсовой работы – выявить характерные черты структуры управления предприятиями питания при гостинице.

Объект исследования – рестораны в гостиницах

Предмет исследования – структура управления рестораном при гостинице.

Задачи курсовой работы:

дать характеристику службы питания в гостинице;
выявить особенности управления пищевым комплексом;
обозначить особенности осуществления контроля над основными подразделениями ресторана.

Структура курсовой работы включает введение, две главы, заключение, библиографический список, приложения.

1 СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ

1.1 Служба питания в гостинице

Работа гостиничного ресторана несколько отличается от работы обычного ресторана. Время работы гостиничного ресторана должно быть таким, чтобы удовлетворять подавляющее большинство постояльцев даже, если для этого в отдельные часы работа этого ресторана не будет приносить прибыли. При этом до 70% гостей отеля не обедают в гостиничном ресторане и до 50% не ужинают в нем, а 2/3 дохода ресторана поступают от сторонних посетителей. Отсюда, между прочим, следует важный вывод: гостиничный ресторан должен иметь отдельный вход с улицы и свою автомобильную стоянку.

До 50-х гг. ХХ в. ресторан в гостинице был второстепенным источником дохода. Иногда он даже был для владельца отеля скорее обузой. Считалось допустимой небольшая убыточность ресторана, которая покрывалась доходами от номерного фонда. С другой стороны, постоялец отеля часто считал еду в ресторане отеля неважной по качеству и предпочитал обедать и ужинать вне гостиницы.

Однако по мере снижения загрузки гостиниц, роль службы питания как источника дохода стала возрастать, и в настоящее время практически сравнялась с ролью номерного фонда. Отсюда повышенное внимание к этой службе — рестораны отелей становятся все более роскошными, число их в одном отеле увеличивается, появляются специализированные рестораны с национальными кухнями, кофейни, бары и т. д. Сейчас чем выше класс отеля, тем значительнее роль ресторана. Генеральный директор гостиницы обычно мало что смыслит в ресторанном деле, и хотя он ежедневно наносит визит на кухню, этот визит и «снятие пробы» носит в основном ритуальный характер. Поэтому довольно часто помещение ресторана гостиницы со всем оборудованием сдается в аренду какому-либо профессиональному ресторатору, а в договоре аренды оговариваются условия, необходимые для удовлетворения потребностей постояльцев гостиницы. Если же ресторан (один или несколько) находится в структуре отеля, то он относится к службе питания (Food and Beverage Department, Catering Department), во главе которого стоит директор, обязательно входящий в состав правления отеля. Управление общественным питанием в гостинице довольно самостоятельно, например, рекламная кампания ресторана проводится отдельно от рекламы отеля. В непосредственном подчинении директора службы питания находятся шеф-повар, контроллер службы питания, метрдотель, банкетный менеджер, главный бармен, стюард. Если ресторан сам осуществляет закупку, то в его штате находятся закупщик продовольствия и закупщик вин и других напитков. Если ресторанов в гостинице несколько, то у каждого свой директор и отдельный директор у Room Service, доставляющей еду и напитки в номера отеля. Если в гостинице несколько ресторанов, то каждый зал должен иметь четкий имидж (часто это разные национальные кухни), при этом интерьер каждого зала должен соответствовать меню и клиенту. Помимо ресторанов большая гостиница обязательно имеет несколько менее крупных предприятий питания: бары, кофейни, буфеты и т. п.

При отеле может быть несколько ресторанов. По типу рестораны тоже могут отличаться. В больших отелях обычно 2 ресторана – фешенебельный и небольшой типа закусочной или кафе. Они обслуживают проживающих в отеле. Рестораны стараются повышать качество приготовления пищи и обслуживания. Соответственно повышаются и потребности ресторанов в высококвалифицированных кадрах.

Рестораны в отелях управляются менеджерами, как и рестораны всех других типов.

Обязанности ресторанных шефов обычно следующие:

поддерживать высокое качество обслуживания посетителей;
нанимать, обучать и рационально использовать персонал;
организация обслуживания в номерах, барах и коктейль-барах;
предоставлять менеджеру сервиса комплекса расчета бюджета и бизнес-прогноз на следующую неделю, следующий месяц.

Рассчитывая, сколько потребуется приготовить пищи и напитков на каждый конкретный завтрак, обед или ужин, надо учитывать число постояльцев отеля. Число гостей, пользующихся услугами ресторана отеля, называют обычно называется уровнем охвата, и эта цифра вместе с данными заполняемости отеля может служить основой для прогнозирования определенного числа гостей.

Важной частью работы ресторанным менеджеров (метрдотелей) является организация подготовки торгового зала ресторана к обслуживанию. Подготовка к обслуживанию складывается из уборки помещений, расстановки мебели, получения и подготовки к использованию столового белья, посуды, приборов, предварительной сервировки столов.

В ресторане должно быть достаточное количество столового белья: скатертей, салфеток, ручников, полотенец. Практика показала, что в среднем за рабочий день на каждый обеденный стол обычно достаточно предусмотреть две скатерти, а на каждое место – четыре- пять салфеток.

На каждом обеденном столе желательна ваза со свежесрезанными цветами. Они дольше сохраняют свою свежесть, если ежедневно менять воду. Высокие вазы на столах всё чаще вытесняются невысокими и небольшими цветочными блюдами-плошками. Перед тем как вставить цветы в такие плоские вазы, надо сначала хорошо выстелить саму посуду мхом или специальной синтетической губкой, наполнить водой. Цветы в такой вазе можно располагать симметрично или произвольно. Высота композиции не должна быть более 30 см. Такие цветочные украшения хорошо смотрятся со всех сторон. Так как на цветы смотрят сидя, то и составляет их нужно сидя. Это создаёт наилучший обзор для правильной композиции отдельных цветов в букетах.

Предварительная сервировка столов создаёт в зале праздничную атмосферу, демонстрирует посетителям радушие работников и способствует более быстрому обслуживанию. Каждому предмету сортировки предназначено своё строго определённое место на столе.

Чем тщательнее накрыт стол, тем красивее будет общий вид помещения.

При подготовке зала к обслуживанию официант должен соблюдать правила работы, принятые в ресторанах. Прежде всего, обращения со всеми предметами сортировки стола должно быть подчинено санитарно- гигиеническим правилам и эстетическим соображениям. Сортировка стола производится в направления продвижения официанта вперёд в процессе работы. Основная и дополнительная сервировка стола, подача и уборка отдельных предметов сервировки и приборов производится с правой стороны от гостя, за исключением тех предметов, место которых на левой стороне. К ним относятся пирожковые тарелки, нож для мяса, пашотница к завтраку, а так же вилки. Сервировка с правой стороны от гостят производится правой рукой, а с левой стороны – левой рукой. Соответственно меняется направление движения вокруг стола.

Главным распорядителем и организатором всей работы по подготовке и по обслуживанию гостей в ресторане является метрдотель или ресторанный менеджер. Утром, придя на работу, метрдотель проверяет состояния торговых помещениях: качество проведённой уборки, наличие и исправность мебели, оборудования, оформления, освещения и принимает необходимые меры к устранения обнаруженных недостатков или неисправностей.

Прежде чем дать распоряжения официантам о сервировке столов, он знакомится с записями метрдотеля предыдущей смены, наличием предварительно принятых заказов на обслуживание.

В течении рабочего дня метрдотель наблюдает, направляет и контролирует работу официантов и других подчинённых ему работников, предупреждая возможные ошибки и нарушения в обслуживании, а при необходимости сам принимает участие в их ликвидации.

Порядок в зале во многом зависит от того, кто и как встречает гостей, как размещены посетители за столиками. Поэтому-то и принято считать правилом: встретить гостей и пригласить их к столу– обязанность метрдотеля. Во время пребывания в ресторане посетители нередко обращаются к метрдотелю с различными вопросами. Метрдотель обязан выслушать обратившегося к нему посетителя и дать краткий, но исчерпывающий ответ.

Метрдотель систематически проводит с официантами занятия, изучая и отрабатывая наиболее совершенные приёмы в работе и организации обслуживания. К проведению занятий метрдотель вправе привлекать наиболее квалифицированных и опытных работников.

1.2 Схема управления пищевым комплексом

Служба питания отеля – это отдельное структурное подразделение, которое возглавляет главный менеджер сервиса, подотчетный управляющему отелем (его владельцу).

Менеджер сервиса (пищевого комплекса) контролирует следующие виды работ:

работу кухни;
банкетную деятельность;
организацию обслуживания в ресторане;
обслуживание в номерах;
работу баров и их снабжение;
обслуживание в зонах отдыха туристов;
обслуживание гостей в барах;
работу уборщиков и мойщиков посуды.

1.3 Управленческая иерархия

Структура управления рестораном — совокупность и соподчиненность взаимосвязанных организационных единиц или звеньев, выполняющих определенные функции.
Элементом структуры служит орган управления в лице администрации предприятия.
Администрация — группа должностных лиц во главе с директором ресторана. Она осуществляет руководство деятельностью коллектива в соответствии со своими обязанностями и правами.

Структура аппарата управления и численность административно-управленческого персонала предприятия зависят от его мощности, условий работы, класса и т.д. Вся деятельность управленческого аппарата направлена на бесперебойное обеспечение ритма работы ресторана.

Ответственная роль в управлении предприятием принадлежит заведующему производством, который отвечает за работу всех производственных цехов и через начальников цехов руководит ими. При бесцеховой структуре он руководит отдельными участками через бригадиров.

Процесс управления рестораном – совокупность взаимосвязанных мероприятий и действий, направленные на оптимальное соотношение рабочей силы, материальных и финансовых ресурсов.

Функции управления рестораном заключаются в осуществлении:

общего руководства предприятия и его филиалами;
технологической и технической подготовки производства и работ к обслуживанию;
технико-экономической планирования;
учета и финансовой деятльности;
технического и продовольственного снабжения.

Виды организационных систем управления и их характеристика.

Линейная система.

Линейная система характеризуется передачей управленческого воздействия от

субъекта управления к объекту в виде набора конкретных функций.

Все полномочия идут от высшего звена управления к низшему , решение

принимает одно руководящие лицо- линейный руководитель. Отличительной ее чертой является прямое воздействие на производство и сосредоточение в одних руках всех функций руководства.

Линейная система имеет несколько уровней руководства при которых каждое подразделение или отдельный исполнитель подчиняется одному вышестоящему органу управления и получает от него указания. Этот орган обеспечивает управление подчиненными ему подразделениями, самостоятельно выполняя все управленческие функции.

Каждое звено линейной системы имеет только одну линию связи с вышестоящим

и нижестоящими уровнями, а горизонтальные связи отсутствуют полностью. Поэтому, чтобы принять совместное решение, смежные подразделения должны обращаться через руководителя фирмы и всех вышестоящих начальников.

Функциональная система.

Функциональная система характеризуется передачей управленческого

воздействия через набор конкретных функций. Подразделения в этом случае дифференцируются по функциональному признаку, т.е. по специфическим задачам, которые им приходится решать.

Данная система основана на разделении труда в аппарате управления. Каждый функциональный руководитель обладает всеми распорядительными правами в вопросах, входящих в его компетенцию.

Подразделение или исполнитель получает указание не только от непосредственного руководителя, но и от функциональных управляющих органов и информирует их о своей деятельности, но подчиняется при этом одному начальнику – функциональному руководителю.

Рассматриваемая система предполагает специализацию функций управления. При этом высшая администрация не вмешивается в дела функциональных руководителей, когда речь идет о вопросах, требующих специальных знаний. Но в то же время функциональные руководители не могут обойти высших руководителей, если дело касается всей организации в целом

В функции вышестоящего руководителя входит обязанность общего руководства и регулирования отношений между функциональными руководителями.

Линейно – функциональная система.

Линейно – функциональная система формируется в результате синтеза линейного

и функционального управления.

Основа линейно – функциональных систем управления – это рационализация процесса управления по основным функциям: производства, исследование и разработки, снабжения, сбыт, бухгалтерский учет, финансы, кадровая политика и т.д.

По каждой такой функции формируется система служб, пронизывающая все предприятия: от директора на высшем уровне через систему отделов и цехов до нижнего уровня – бригадиров и мастеров, руководящих непосредственными исполнителями.

Система более всего применима для управления в условиях стабильной экономической среды, например, массового производства, где четко выражена иерархическая пирамида управления, изменения в технологии производства нечасты, планирования детерминировано.

Матричная система.

Матричная или проектная, программно – целевая система предусматривает

создание временной организации для решения конкретной задачи внутри функционального подразделения. Ее члены – высококвалифицированные специалисты в разных областях, собравшиеся для осуществления сложного проекта в проектную группу.

Эта система применяется при разработке научно – технических программ и проектов. Многие фирмы создают такую систему управления, чтобы сконцентрировать внимание и усиление на разработке особо важных новых технологий, продуктов и т.п.

2 оСУЩЕСТВЛЕНИЕ КОНТРОЛЯ НАД ОСНОВНЫМИ ПОДРАЗДЕЛЕНИЯМИ РЕСТОРАНА

2.1 Осуществление контроля над кухней ресторана при гостинице

Кухня является производственным центром. Заказы на производство конкретной продукции поступают из ресторана от официантов (на основе составленного и предлагаемого клиентам меню), а также из банкетного зала, работающего по предварительному заказу. Повара готовят необходимые блюда, а главной обязанностью руководства в этом секторе является лишь контроль за ценой и качеством конечного продукта.

Кухню отеля возглавляет шеф-повар, ответственный за организацию работы кухни, руководство заместителей, количество и качество приготовляемой пищи. Он выполняет административные функции и составляет финансовую смету. Шеф-повар должен стремиться к тому, чтобы удовлетворить не только требования клиентов, но и их ожидания относительно качества пищи и ее подачи.

Шеф-повар играет значительную роль при выборе концепции относительно питания в отеле, а также при планировании меню.

Меню фирменных блюд или каталог шеф-повара- этот тип меню характерен для дорогих и эксклюзивных ресторанов при фешенебельных отелях.

Мен6ю «Аля карт» указывает порционные блюда с индивидуальной ценой на каждое. Это меню также называют заказным со свободным выбором блюд.

Меню «Дю жур» перечисляет дежурные блюда, т. е. дневные, а также популярные, дешевые, как правило, быстрого приготовления.

Туристическое меню строится так, чтобы привлечь внимание туристов, делая акцент на дешевизне и питательных качествах. Туристское меню планируется как меню рациона дня и предлагает 4-, 3-, и 2-разовое питание вдень.

Составление меню считается очень важным и сложным делом, поскольку в ресторанном бизнесе необходимо учитывать многие факторы, в том числе и следующие:

вкусы и желания посетителей;
квалификацию поваров;
имеющееся оборудование и мощности;
питательную ценность;
точность формулировок; качественный анализ меню;
внешнее оформление меню.

Шеф-повар управляет кухней в соответствии с политикой отеля и старается достичь желаемых финансовых результатов. Некоторые отели могут облекать шеф-повара полномочиями менеджера.

2.2 Осуществление контроля над секцией уборки и мойки посуды

Секция уборки внутренних помещений и мойки посуды

Заведующий секцией уборки и мойки посуды подчиняется непосредственно менеджеру ресторанного обслуживания и отвечает за следующие виды работ:

· уборку служебных помещений отеля;

· мойку и чистку фарфоровой стеклянной посуды, а также столовой утвари;

· ведение строго учета посуды и ежемесячную проверку их запаса;

· поддержание в рабочем состоянии посудомоечных машин;

· инвентаризацию запаса чистящих и моющих препаратов;

· своевременное пополнение персонала.

Уборка проводится в ночное время, чтобы не мешать работе поваров. Промежуточная уборка – между обедом и ужином.

Моечная кухонной посуды размещается рядом с горячим цехом. В этом помещении устанавливают производственный стол, трехсекционную ванну с подводкой холодной и горячей воды, стол-шкаф для очистки посуды, а также для хранения моющих средств и инвентаря (щеток, мочалок, деревянных лопаток). Там же размещаются стеллаж для сушки и хранения чистой кухонной посуды и инвентаря, контейнер или бак с плотно закрывающейся крышкой для пищевых отходов.

Помещения для мытья столовой посуды состоит из двух отделений. Первое отделение сообщается с обеденным залом посредством окна, через которое поступает грязная посуда. Для ее обработки предусмотрено две поточных линии: одна-для мытья столовой посуды, вторая — для мытья чайной посуды и столовых приборов. Обе линии в конце потока замыкаются на посудомоечную машину, установленную посредине помещения. В процессе обработки столовая посуда поступает вначале на стол для очистки от остатков пищи, которые сбрасываются в расположенный под ним бак с крышкой, затем проходит последовательно через секции моечной ванны и после обработки в посудомоечной машине на передвижном столе отправляется на сушку и хранение. В состав линии для обработки чайной посуды и столовых приборов входят стол для укладки посуды и приборов, а также две двухсекционные ванны. Шкаф для хранения моющих средств и инвентаря (щеток, мочалок) устанавливается в одной из линий. Во втором отделении моечной для сушки и хранения чистой посуды оборудуют стеллажи с паровым обогревом и шкафы. Доставка чистой посуды в обеденный зал и горячий цех осуществляется через проемы с раздвижными дверями.

Во всех производственных помещениях столовой стены облицовываются глазурованной плиткой до потолка, а полы устилаются керамической плиткой.

Обеспечение надлежащего санитарного состояния ресторана – прямая обязанность администрации и должностных лиц продовольственной службы, которые при этом руководствуются санитарно-гигиеническими требованиями.

Санитарно-гигиенические требования к содержанию производственных помещений ресторана, обработке технологического оборудования, инвентаря и посуды. Уборку и мытье помещений ресторана производят после завершения работ по очередному приготовлению пищи с использованием уборочного инвентаря, который закрепляется за отдельными помещениями, хранится в специально предназначенных для этого шкафах и используется строго по назначению. Не реже одного раза в неделю проводят генеральную уборку ресторана, включающую мытье окон и оконных переплетов, очистку стен и потолка.

Технологическое оборудование производственных помещений (мясорубки, котлетные автоматы, овощерезки и т. д.) по окончании работы разбирают, тщательно промывают и просушивают, а перед очередным использованием — ошпаривают кипятком. Столы и ванны моют горячей водой с последующим ошпариванием кипятком.

Кухонный инвентарь очищают от остатков пищи, моют в ванне с горячей водой с использованием щелочных моющих средств, промывают водой в другой ванне и после ошпаривания кипятком отправляют на просушивание. Не реже 1 раза в неделю кухонный инвентарь обеззараживают кипячением в течение часа.

Столовую посуду вначале освобождают от остатков пищи с помощью деревянных лопаточек. Первичное мытье посуды производится в ванне с горячей водой (45-50°С), которую меняют по мере загрязнения. Во второй секции для обезжиривания посуды используется 0,5%-ный горячий раствор (45-50°С) щелочных моющих средств, разрешенных к применению для этой цели органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Окончательное мытье посуды осуществляется в третьей секции с горячей водой (60 °С), после чего посуда направляется в посудомоечную машину, а при отсутствии ее ошпаривается кипятком и размещается на стеллажах для просушивания.

2.3 Осуществление контроля над ресторанами и барами гостинцы

Для осуществления контроля над ресторанами и барами гостиницы устанавливаются автоматизированные системы управления.

Система автоматизации ресторана позволяет:

ускорить бизнес-процессы ресторана;
вести контроль и учет движения денежных средств;
производить быстрое формирование отчетов по совершённым операциям в ходе деятельности предприятия;
осуществлять управление и контроль над работой персонала ресторана (и его подразделений) в режиме реального времени;
ускорить время обслуживания и одновременно повысить уровень качества обслуживания клиентов;
защитить информацию о деятельности предприятия;
управлять сетью ресторанов, независимо от их удаленности от центрального офиса.

Совершенствование и внедрение новейших технологий в ресторане позволяют решать наиболее остро стоящие отдельные вопросы, такие как, например, контроль работы персонала, возможности управления отношениями с клиентом, планирования специальных программ, ведения бухгалтерского учета, учета внутреннего движения средств, ведения складского учета, контроль хранения, движения и расхода материальных средств, калькуляции и производства, работы с партнерами, подготовки отчетности и многое другое.

Системы учета и контроля позволяют оценивать как ключевые показатели, так и произвольные показатели, параметры которых пользователь может сформировать самостоятельно, используя вариантные формы отчетов – финансовые, аналитические, складские, производственные. Группируя информацию по предприятию в целом, отдельному подразделению, ассортиментным позициям и другим параметрам, можно создать наиболее удобную форму отчета. Возможен и обратный процесс детализации данных по требующимся параметрам с помощью фильтров. Для более удобного использования, все сформированные данные могут быть представлены в графическом виде, для более удобного визуального восприятия.

Автоматизация ресторана и оборудование для ресторанов подбираются исходя из требований заказчика, ценовой политики заведения, его размеров и объёмов работы, а также типа того или иного заведения. В зависимости того, какие функции несёт в себе управление рестораном, автоматизация кафе ресторана или автоматизация бара может отличаться по видам оборудования.

Осуществление контроля над доставкой продуктов питания в номер. Осуществлять контроль над обслуживанием в номерах может только гость.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

С точки зрения здравого смысла о каком-либо гостеприимстве не может быть и речи без удовлетворения первичных потребностей человека — потребностей в питании, отдыхе и сне. В этой связи наиболее обоснованным и достаточно логичным является следующее определение гостиницы, которое дал С. И. Байлик:

«Гостиница — это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых в равной степени являются услуга размещения и питания».

При написании данной работы, была достигнута её цель — рассмотрена служба питания гостиниц, структура ее управления и осуществление контроля над основными подразделениями.

При достижении цели рассмотрены следующие задачи:

— дана характеристика службы питания в ресторане;

Организация питания в гостиницах — один из основных видов их доходов. Фактически каждая гостиница имеет свой ресторан или кафе, являющиеся одним из подразделений гостиничного комплекса. На крайний случай, в самой гостинице или совсем рядом с ней Вы точно всегда сможете найти отдельное от комплекса предприятие общественного питания.

— подробно рассмотрена структура управления предприятием общественного питания гостиницы;

Структура управления рестораном — совокупность и соподчиненность взаимосвязанных организационных единиц или звеньев, выполняющих определенные функции.

— обозначены особенности осуществления контроля над кухней ресторана, секцией уборки и мойки посуды и ресторанами и барами гостиницы.

Осуществление контроля над основными подразделениями гостиницы очень важно для четкого функционирования всех служб ресторана.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Журнал «Пять звезд». «Автоматизация гостиниц: выбор системы» Сергей Иванов, 2006

2. Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала: пособие по кадровой работе. – М.: Юристь, 2001. – 496с

3. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебник. – 3-е издание. — Мн.: Новое знание, 2002. – 368с.

4. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для ВУЗов/ Перевод с английского – М.: ЮНИТИ, 1998. – 787с.

5. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для проф. образования/ Ирина Юрьевна Ляпина; Под ред. канд. пед. наук А.Ю.Ляпина. — 2 — е изд., стер. — М.: Издательский центр «Академия», 2002. — 208 с.

6. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. — М.: Экономика, 2000. — 284 с.

Принципы построения организационной структуры управления гостиницей

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1 Принципы построения организационной структуры управления гостиницей

2 Основные функции руководителей высшего звена управления

Заключение

Список используемой литературы

ВВЕДЕНИЕ

В связи с тем, что индустрия гостеприимства в России функционирует в специфических условиях, сегодня не очень много монографий отечественных авторов по теме организации управления предприятием, в которых можно было бы найти предложения по созданию именно российской системы, отвечающей нашим российским реалиям. Изучение зарубежного опыта работы предприятий индустрии гостеприимства, безусловно, играет большую роль в деле повышения качества обслуживания гостей. Очень трудно требовать от обслуживающего персонала высокого качества в обслуживании клиентов, если оно имеет смутное представление о том, какие требования к уровню современного сервиса предъявляются посетителями.

«Структура управления организацией», или «организационная структура управления» – понятие, тесно связанное с целями, функциями, процессом управления, работой менеджеров и распределением между ними полномочий. В рамках этой структуры протекает весь управленческий процесс (движение потоков информации и принятие управленческих решений), в котором участвуют менеджеры всех уровней, категорий и профессиональной специализации. Структуру можно сравнить с каркасом здания управленческой системы, построенным для того, чтобы все протекающие в ней процессы осуществлялись своевременно и качественно. Отсюда то внимание, которое руководители организаций уделяют принципам и методам построения структур управления, выбору их типов и видов, изучению тенденций изменения и оценкам соответствия задачам организаций.

Основными целями контрольной работы является определение принципов построения организационной структуры управления гостиницей, а также рассмотрение основных функций руководителей высшего звена управления.

При написании контрольной работы для достижения поставленной цели были изучены ряд исследований и монографий как отечественных, так и зарубежных исследователей, после чего на основании полученных данных согласно плану контрольной работы был выполнен анализ принципов построения организационной структуры управления средствами размещения, а также рассмотрены основные функции руководителей высшего звена управления.

Принципы построения организационной структуры управления гостиницей

Процесс управления и исполнения работ в индустрии гостеприимства происходит в рамках организационной структуры гостиницы, ресторана или другого предприятия сферы гостеприимства. Структура — это модель взаимоотношений между должностями в компании индустрии гостеприимства и между ее работниками. Структура определяет схему распоряжений и приказов, с помощью которых деятельность компании планируется, организуется, направляется и контролируется. Следовательно, структура придает некую форму (очертание) компании и обеспечивает ее соответствующей базой для организационного процесса и выполнения работ.

Целью структуры является следующее:

— разделение труда;

— определение задач и обязанностей;

— определение ролей и взаимоотношений;

— определение каналов взаимосвязи[1].

Исторически до начала нашего века в мировом гостиничном хозяйстве доминировала европейская классическая модель, которая строилась вокруг двух важных управленческих должностей, а именно метрдотеля и шеф-повара. Первый являлся лицом, следящим за взаимодействием между персоналом отеля и гостями, чтобы обслуживание последних протекало должным образом, быстро и в соответствии с политикой отеля. А второй являлся хозяином кухни и руководил за процессом выбора и подготовки блюд, предлагаемых отелем. Такая организационная структура отражает ту огромную роль, которую тогда играла служба производства питания[2].

Многосторонность содержания структур управления предопределяет множественность принципов их формирования.

Прежде всего структура должна отражать цели и задачи организации, а следовательно, быть подчиненной производству и меняться вместе с происходящими в нем изменениями. Она должна отражать функциональное разделение труда и объем полномочий работников управления; последние определяются политикой, процедурами, правками и должностными инструкциями и расширяются, как правило, в направлении более высоких уровней управления.

Полномочия руководителя любого уровня ограничиваются не только внутренними факторами, но и факторами внешней среды, уровнем культуры и ценностными ориентациями общества, принятыми в нем традициями и нормами. Другими словами, структура управления должна соответствовать социально-культурной среде, и при ее построении надо учитывать условия, в которых ей предстоит функционировать.

Практически это означает, что попытки слепо копировать структуры управления, действующие успешно в других организациях, обречены на провал, если условия работы различны. Немаловажное значение имеет также реализация принципа соответствия между функциями и полномочиями, с одной стороны, и квалификацией и уровнем культуры — с другой.

В целом рациональная организационная структура управления предприятием должна отвечать следующим требованиям:

— обладать функциональной пригодностью, гарантировать надежность и обеспечивать управление на всех уровнях;

— быть оперативной, не отставать от хода производственного процесса;

— иметь минимальное количество уровней управления и рациональные связи между органами управления;

— быть экономичной, минимизировать затраты на выполнение управленческих функций.

В организационной структуре современных отелей выделяются два основных операционных подразделения: служба размещения и служба производства питания и напитков. Это в основном связано с тем, что отели предлагают своим гостям две главные услуги — безопасное и комфортное проживание, продавая номера, и вкусное питание, продавая разные блюда и напитки. Другим подразделениям отдается роль поддержки основной деятельности отеля. О роли и функциях этих видов служб разговор пойдет чуть дальше[3].

Для достижения поставленных целей и задач в компаниях индустрии гостеприимства должна быть разработана окончательная организационная структура, а работа в ней должна быть разделена между всеми работниками. Также структура нужна для эффективного преобразования ключевых функций работников, определения их подотчетности, обеспечения должных усилий со стороны персонала[4].

Корректная разработка организационной структуры — это главный показатель эффективного организационного преобразования. Ясно, что хорошая организационная структура сама собой не производит хорошие действия. Но плохая организационная структура делает невозможной хорошую работу независимо от уровня менеджеров. Таким образом, совершенствуя организационную структуру, можно совершенствовать и исполнение.

Организационная структура компаний индустрии гостеприимства определяет не только ее экономическую эффективность, но и моральную и трудовую удовлетворенность персонала. Менеджерам необходимо определить влияние организационной структуры и методов организации работы на поведение и деятельность сотрудников компании. Структура, как считает зарубежный ученый Шаффер, также является главным компонентом эффективной корпоративной стратегии. Организационная структура неразрывно связывает процесс менеджмента и поведение людей на рабочем месте.

На рисунке 1 представлена структура управления небольшой гостиницей (130 номеров).

Самой простой схемой управления в стандартных гостиницах является, например, следующая: в гостинице на 100 номеров директору непосредственно подчинены четыре клерка службы приема и финансов, начальник хозяйственной службы, которому подчиняются восемь горничных, девять пажей, они же выполняют работу парковщиков автомобилей клиентов, и один ремонтник (электрические и сантехнические работы).

В крупных высококлассных гостиницах, наоборот, число ступеней управления увеличивается: генеральный директор например, имеет трех заместителей по номерному фонду, по питанию и административным службам. Директору номерного фонда подчинены служба приема, хозяйственная служба (горничные и уборщики общественных помещений, прачечная, химчистка и т.п.). Директору по общественному питанию подчинены кухня, рестораны, бары, банкетная служба, служба обслуживания в номерах. Директору по административной части подчиняются контроллер, менеджер отеля маркетинга и продаж, главный инженер, служба безопасности, отдел персонала.

В индустрии гостеприимства в зависимости от экономических условий и из-за быстрого роста информационных технологий организации вынуждены сокращать количество уровней подчинения и количество своего персонала, особенно количество работников на полной ставке. В связи с этим в индустрии применяется концепция, по которой персонал организации делится на три группы. С ее помощью определяется, какой контингент будет выполнять основные функции в организации, кто будет проводить управление и контроль за субподрядными работами и кто будет составлять гибкую рабочую силу. По утверждению автора этой концепции, каждая группа имеет свои ожидания от организации и должна управляться по-разному.

Рис. 1. — Структура управления небольшой гостиницей

В сфере обслуживания значение последней группы имеет большое значение из-за ее дешевизны и удобства привлечения, особенно в сезоны пик, когда резко возрастает спрос. Конечно, для поддержания высокого уровня обслуживания работников, представляющих эту группу, надо привить им определенные навыки, соответствующим образом подготовить и вознаградить, а также эффективно управлять ими[5].

Касаясь второй группы, при активном применении субподрядных договоров, которые часто практикуются в производстве питания, может значительно сократиться возможность выбора для клиента, а также измениться специализация работников из-за высокого уровня стандартизации. Например, многие рестораны и отели покупают определенные виды продуктов у компаний, которые специализируются в производстве только этих продуктов. Следовательно, во-первых, ассортимент может уменьшаться, во-вторых, рестораны не держат у себя своего специалиста по этим продуктам.

В индустрии гостеприимства вышеназванная концепция претерпевает модификацию, когда сокращается группа основных работников за счет, можно сказать, неформальных, неоплачиваемых субподрядчиков, а именно клиентов, которым предоставляется возможность поучаствовать в процессе обслуживания. Например, гости в отелях сами готовят себе разные напитки в номерах или обслуживаются у специально установленных автоматов, готовят себе завтрак в буфете. Некоторые рестораны начали практиковать участие посетителей в приготовлении пищи на кухне[6].

Существуют разные принципы, которые используются при разработке организационной структуры. При применении обычной пирамидальной схемы организационной структуры действует принцип, по которому каждый работник в организации имеет своего руководителя, которому он подотчетен. В отелях, например, если генеральный директор хочет провести изменения в службе размещения, он должен обсудить это с директором службы, а каждый служащий этой службы должен в первую очередь связываться с начальником службы, а не лично выходить на генерального директора. Но иногда бывают случаи, когда генеральный менеджер вопреки принятым принципам вынужден решать отдельные вопросы на более низких уровнях и некоторые проекты в отеле осуществлять под личным контролем[7].

Другим принципом разработки организационной структуры является так называемый принцип единства команды, который показывает, что каждый работник подотчетен одному и только одному руководителю. Однако бывают случаи, когда по разным причинам работник предприятия обращается за помощью или защитой своей безопасности к сотруднику службы безопасности, а он в свою очередь к своему начальнику. Но это не должно внести путаницу в организационную схему и такие обстоятельства должны координироваться со стороны генерального директора[8].

Существует также принцип делегирования полномочий. По этому принципу делегирование осуществляется, начиная от направления мелких задач подчиненным до передачи полной ответственности за решение. Но здесь важно, чтобы руководители понимали всю важность передачи полномочий, а их подчиненные согласились с принятой на себя ответственностью, объемом власти, сопровождающей делегированную задачу, а также свободой действий. Объем делегируемых полномочий, конечно же, зависит от уровня доверия руководителя к подчиненным. Таким образом, можно утверждать, что работа менеджеров в индустрии гостеприимства заключается не в непосредственном обслуживании клиентов, а в контроле за тем, чтобы клиенты получали приличное обслуживание.

Таким образом, на структуру управления влияет значительное число факторов, к важнейшим из которых относится: отраслевая принадлежность предприятия, масштаб и номенклатура производства, особенности применяемых технологических процессов, уровень специализации, кооперирования и комбинирования предприятия. От степени рациональности структуры управления в значительной степени зависит уровень технико-экономических показателей производства. Правильно построенная структура управления предприятием создает предпосылки высокой оперативности управления, согласованной работы всех структурных его подразделений.

Организационная схема отдела обслуживания гостиницы

Организационная структура отдела обслуживания гостиницы.

Организация инженерного отдела.

Типовая организационная схема отеля, показывающая положение GMS.

Организационная структура инженерного отдела.

Организационная структура отеля Jasonkellyphoto Co.

Гостиничная Инженерная функция Организация человек и.

Схема организации домашнего хозяйства Образец ведения домашнего хозяйства в отеле.

Примечания по гостиничному проектированию для студентов отдела гостиничного менеджмента.

Организационная структура отеля Введение и образец Org.

Образец организационной схемы отеля.

Организационная схема управления гостиничным бизнесом для крупных компаний.

Типовая организационная схема отеля, показывающая положение GMS.

Организационная структура отеля Jasonkellyphoto Co.

19 Организационная структура квалифицированного персонала гостиницы.

Бесплатный шаблон организационной схемы гостиничного сервиса.

Иерархия хозяйственных отделов в малых средних крупных.

Организационная структура пятизвездочного отеля.

Организационная схема фронт-офиса 5 звезд.

Организационная структура диетических отделений больниц.

Важность организационной структуры гостиничного менеджмента.

Гостиничные организационные структуры в гостиничном менеджменте и.

Организационная структура отдела пищевых продуктов и напитков.

Организационная структура отеля Введение и образец Org.

Организационная структура отеля Jasonkellyphoto Co.

Решено Следующая неполная организационная схема относится к.

Онлайн-презентация гостиничной организации.

Организационная схема курортного отеля Hotel And Resort Resort.

Организационная схема отелей Гранд Вилла Скачать.

Организационная структура отеля Jasonkellyphoto Co.

Организационные схемы в гостиничном офисе.

Отели Определение История Типы и организация.

53 Хороший отель Организационная структура Мебель для дома.

Организационная структура отдела питания и напитков гостиницы.

О гостиничном менеджменте 101.

Организационная структура Отеля Описание работы Плотник Png.

Организационная структура отдела фронт-офиса.

Корпорация Пример организационной схемы Подробная организационная структура.

Служба эксплуатации гостиниц.

Структура индустрии гостеприимства Бесплатное эссе.

Схема расположения гостиниц.

Организационная структура.

Организационная структура отеля Ppt Видео Интернет Скачать.

Организационные схемы в гостиничном офисе.

Гостиничный менеджмент 3 Структура работы отеля Центры затрат и типовая организационная схема.

Типовая организационная схема отеля, показывающая положение GMS.

Решенная следующая частичная организационная схема: An.

Организационная структура фронт-офиса Ppt Видео онлайн Скачать.

60 Развернутая организационная схема курортного отеля.

Организация кухни Организация 5-звездочного отеля.

Организационная структура отеля Jasonkellyphoto Co.

Схема иерархии гостиничного менеджмента | Hierarchystructure.com

В наши дни индустрия гостеприимства стала центром притяжения молодежи из-за различных безупречных преимуществ, связанных с этой областью. Главный из них заключается в том, что на него никогда не повлияет рецессия. Гостиничный менеджмент является частью этой огромной и обширной индустрии. Управление отелем включает в себя управление всеми активами отеля и другими элементами для бесперебойной работы отеля.В иерархии управления отелем существует множество уровней должностей, и все они кратко объясняются ниже в порядке убывания, что означает, что самый высокий уровень управления в иерархии управления отелем находится наверху, а самый низкий — в конце.

Иерархия управления отелем

Административный уровень

Директор / глава управления
Менеджер отеля

Исполнительный уровень

Помощник менеджера отеля
Менеджер по персоналу

9111 Операционный уровень Представитель клиента

Повара

Вспомогательный персонал отеля

Административный уровень

Этот уровень иерархии управления отелем обладает максимальной властью и полномочиями, и все административные решения принимаются на их рассмотрение.

Директор / Глава управления — На самом высоком уровне в иерархии управления отелем находится глава отеля, также называемый директором. Все важные решения по управлению отелем принимаются после утверждения директором.
Менеджер отеля — Менеджер отеля является практически высшим авторитетом в отеле на повседневной основе, поскольку он является человеком, который заботится обо всей администрации отеля, сотрудниках и их работе наряду с заботой о клиенте и выполнением требований клиента. .

Исполнительный уровень

Средний уровень иерархии управления гостиницей — это исполнительный уровень, основная должностная обязанность которого связана с выполнением целей, поставленных на верхнем уровне (группа администрирования).

Помощник менеджера отеля — Как следует из названия, этот алчный профессионал работает помощником менеджера отеля, выполняя приказы последнего. Он исполняет обязанности ответственного в отсутствие менеджера отеля.
Менеджер по персоналу — Менеджеры по персоналу являются профессионалами в области управления персоналом.В их основные обязанности входит наем и набор должностных лиц для управления отелем, а также обеспечение посещаемости, отслеживания заработной платы и т. Д.

Операционный уровень

Это самый низкий уровень иерархии управления отелем, т.е. операционный уровень.

Представитель клиентов — Ну, это может быть низкий уровень в иерархии управления гостиницей, но это одна из самых важных должностей. Представитель клиентов — это в основном представитель элегантности, учтивости и стандартов развлечений отеля, поскольку этот профессионал напрямую связан с первым воздействием отеля на клиента.
Повара (или повара) — Повар работает в основном на кухне отеля, чтобы готовить, готовить и приправлять заказанные блюда для клиентов отеля. Шеф-повар не только готовит, но и следит за кухонным персоналом и следит за тем, чтобы кухня соответствовала санитарным нормам.
Вспомогательный персонал отеля — Все это профессионалы, специализирующиеся в своей работе. В эту категорию входят такие люди, как помощники, официанты, обслуживающий персонал, обслуживающий персонал, сотрудники кухни и т. Д.

35 лучших шаблонов организационных диаграмм для оптимизации рабочего процесса

Бизнес не работает в одиночку. Люди с разными способностями и навыками собираются вместе для выполнения определенных обязанностей. Именно здесь возникает необходимость в организационной диаграмме, поскольку она гарантирует, что у вас есть нужные люди в нужном месте и настроены правильные команды. Чтобы отслеживать, кто является главой какого отдела и каковы его / ее отношения с другими отделами, используется организационная диаграмма.

Отображение структуры «кто кому подчиняется» дает стороннему наблюдателю понимание того, как работает эта структура и процесс принятия решений.

Если вы не уверены, какой тип организационной диаграммы подходит для вашей организации, мы составили короткий список из 30 предварительно разработанных шаблонов, которые помогут вам.

Посмотрите на них, а затем решите, какой из них выбрать, в зависимости от вашей структуры и уровня управления.

Шаблон организационной схемы № 1

Эта организационная структура может помочь вам и вашей команде понять цепочку подчинения.С помощью этого шаблона вы можете поставить лицевую сторону имени, а также указать обозначение. Нет смысла знать имя генерального директора, если вы не можете его идентифицировать, верно? Сделав гримасу, будет легко распознать подходящих людей и, таким образом, следовать установленной цепочке команд. Просто убедитесь, что добавили красивую картинку, и все готово!

Скачать организационную диаграмму Роли сотрудников в организации

Шаблон организационной схемы № 2

Корпоративные дома, возможно, больше всего нуждаются в организационной структуре, потому что они обычно расширяются в крупных организациях.Кроме того, они требуют снова и снова ссылаться на структуру своей компании, чтобы распределить между своими сотрудниками надлежащие роли и обязанности.

Эту организационную схему могут использовать крупные корпорации для объяснения иерархии своей организации. Это позволит вам связать сотрудников с их руководителями. Например, вы можете начать с назначения генерального директора на вершине цикла лидерства, а затем его команду ниже. В зависимости от их отчетности, ролей и обязанностей вы можете разбить эту диаграмму по сотрудникам на уровне штата.

Скачать слайды презентации PowerPoint организационная структура

Шаблон организационной схемы № 3

Этот шаблон можно использовать для отображения структуры отчетности проекта. Объясняя иерархию менеджеров по отчетности, этот шаблон может использоваться любым, кто ищет иерархическую организационную диаграмму, которая, вероятно, является наиболее широко используемой структурой на данный момент.

Скачать схему организации людей для бизнеса Flat PowerPoint Design

Шаблон организационной схемы № 4

Вот как мы это делаем в SlideTeam!

Вместо традиционной пирамиды в этой организационной диаграмме жесткие прямоугольные формы заменены кругами с внешними кругами, связанными с внутренним кругом, показывающим самого высокопоставленного офицера. Что-то принципиально изменилось? Нет, не совсем. Но круги делают этот шаблон более современным, плавным и соблазнительным.

Загрузить циркулярную организационную схему фирм

Шаблон организационной схемы № 5

Вы, наверное, знакомы с этой структурной схемой по умолчанию: насколько это возможно, старая и классическая!

Многие крупные организации и правительственные учреждения применяют эту классическую версию организационной схемы, в которой все направляется вверх: генеральный директор или президент.Начиная сверху вниз, этот стиль обеспечивает большую ясность для организации, которая функционирует с справедливой иерархией и любит поддерживать ее таким образом! Этот шаблон также хорошо работает там, где требуется четкая цепочка команд, чтобы действовать быстро.

Скачать шаблон слайда презентации PowerPoint

Шаблон организационной схемы № 6

Если вы только начинаете свой бизнес или у вас мало уровней между сотрудниками начального уровня и руководителями, вы можете попробовать этот шаблон плоской организационной диаграммы. Такой тип организационной схемы и сопровождающий ее менталитет деловых предпринимателей поощряют открытое общение между сотрудниками и их представителями.

Скачать плоскую организационную схему Начальник отдела и менеджеры

Шаблон организационной схемы № 7

Этот шаблон организационной структуры — отличный способ продемонстрировать отношения отчетности, определить роли и познакомить новых сотрудников с организацией в целом.

В огромной организации понимание того, кто кому подчиняется и где все подходят, раскрывает общую картину, которую в противном случае было бы сложно представить себе. Этот шаблон упрощает процесс визуализации, помогая отслеживать всех людей.

Скачать Организационную структуру PPT Clipart

Шаблон организационной схемы № 8

Чтобы избежать традиционного подхода нисходящей организационной диаграммы, некоторые компании буквально переворачивают диаграмму, чтобы оказать сильное влияние.

Этот шаблон может использоваться организациями, которые хотят избежать старых и скучных организационных диаграмм и хотят представить свою иерархию слева направо. Лидер компании может быть показан слева, а остальная часть потока организации может быть показана в соответствующих полях. Это создает очень сильное воздействие, не переусердствуя с дизайном и структурой.

Скачать Штатная таблица организации 48

Шаблон организационной схемы № 9

Создание организационной диаграммы для авиакомпании может быть довольно сложной задачей, поскольку это поле очень обширно.Организационная диаграмма должна охватывать очень обширную область, показывая авиационную отрасль. С помощью этого шаблона организационной диаграммы мы попытались охватить структуру управления всей авиационной отрасли, уделяя основное внимание высшему руководству. Загрузите этот шаблон и измените его по своему усмотрению.

Загрузить Организационную схему Корпоративного управления и связи авиакомпаний

Шаблон организационной схемы № 10

Новые сотрудники могут взглянуть на этот шаблон организационной диаграммы, чтобы ознакомиться со своей группой отчетности, менеджерами, отделами и другими уровнями организации. Имея красочную тему, этот шаблон можно использовать для демонстрации рабочего пространства и загрузить в формате PNG, PDF или JPG. форматы.

Скачать трехступенчатую организационную схему cs с плоским дизайном PowerPoint

Шаблон организационной схемы № 11

Когда у сотрудников вашей организации возникают вопросы о программах направления сотрудников, регистрации и т. Д., Вы не можете закрывать на них глаза.Чтобы найти ответы, они могут обратиться за помощью к HR, но они не всегда знают, с кем поговорить. Этот шаблон HR устраняет всю путаницу, показывая сотрудникам, к кому обращаться за помощью и какие ресурсы доступны.

Скачать образец PowerPoint процесса иерархии кадровой группы

Шаблон организационной схемы № 12

Этот шаблон организационной схемы устанавливает три уровня в темно-синем, светло-зеленом и темно-зеленом стиле, представленных в форме пирамиды. Используйте эту диаграмму, чтобы показать структуру вашей команды и отношения между вашими сотрудниками.

Загрузить слайды PowerPoint для трех уровней управления бизнес-организацией

Шаблон организационной схемы № 13

Эта организационная диаграмма бизнес-группы может показаться очень простой и понятной, но иногда использование самой простой организационной диаграммы может помочь вам добиться наибольших изменений. Этот простой, но легко настраиваемый макет дает вам потрясающий холст для демонстрации вашего творчества и навыков командообразования.Загрузите этот настраиваемый макет, чтобы мгновенно получить потрясающую организационную диаграмму.

Скачать бизнес-группа организационной диаграммы с обозначением

Шаблон организационной схемы № 14

Профессионализм и креативность — две стороны одной медали. Они ни в коем случае не противоположны. Фактически, творчество добавляет больше профессионализма, увеличивая его эстетическую привлекательность. Следовательно, организационная диаграмма может быть разработана творчески, сохраняя при этом свою профессиональную привлекательность, как показано ниже.Нажмите кнопку загрузки сейчас, чтобы начать создавать свои собственные профессиональные диаграммы.

Скачать организационную диаграмму Структура бизнес-команды

Шаблон организационной схемы № 15

Этот шаблон организационной диаграммы можно использовать для отображения различных уровней управления в больнице. Вы можете указать в этом шаблоне имена и должности руководителей различных отделов и их обязанности, чтобы продемонстрировать иерархию, которой следует ваша больница.

Скачать 4-х этапную организационную схему больницы Экономический анализ Бюджетирование и контроль

Шаблон организационной схемы № 16

Матричная диаграмма немного похожа на сетку и эволюционировала от классической организационной диаграммы, чтобы включить визуальное представление двойной отчетности, которая происходит в организации. Традиционная организационная диаграмма может не работать для некоторых компаний, особенно там, где команды из разных отделов должны сотрудничать в рамках проекта.В таких случаях можно использовать матричную организационную схему, поскольку она обеспечивает гибкость для демонстрации различных форм организационных установок в единой сетке.

Скачать структуру матрицы организационной диаграммы с именами и профилем

Шаблон организационной схемы № 17

Многопрофильная структура представляет собой структуру компании с различными подразделениями, которые могут основываться на различных продуктах, услугах, географическом расположении, отделах и т. Д.Он также показывает, кто отвечает за каждое подразделение, а также кто все входит в его команду.

Организационная схема, подобная приведенной ниже, может помочь вам подробно изобразить различные уровни вашей организации.

Скачать слайды PowerPoint с многоуровневой иерархией для организации бизнеса

Шаблон организационной схемы № 18

Эффективное общение — залог успеха любой организации. Когда вы показываете сотрудникам, как должны быть настроены команды, они могут лучше понять свои обязанности и к кому обращаться за помощью, когда они в ней нуждаются. Эта организационная диаграмма может помочь вам продемонстрировать структуру вашей команды с генеральным директором на самом верху.

Скачать образец организационной схемы компании PPT

Шаблон организационной схемы № 19

Иерархическая организационная диаграмма — одна из самых популярных диаграмм на данный момент.Они связывают сотрудников нижнего уровня с их начальством, начиная с одного человека на вершине иерархии, обычно с генерального директора или кого-либо на руководящей должности. В зависимости от того, кто кому подчиняется, эта организационная диаграмма может быть разбита и изменена в зависимости от отделов и их руководителей.

Скачать Идеи презентации иерархии групп и диаграммы отчетности

Шаблон организационной схемы № 20

Вместо генерального директора или руководителя высшего звена вы можете поставить своего пользователя на самый верх, что является мантрой успеха. Некоторые организации объединяются вокруг идеи, что клиенты — это тот, кто создает или разрушает бизнес. Это то, для чего предназначена эта организационная диаграмма. Идея здесь в том, что пользователь является королем, поэтому он должен находиться на вершине иерархии.

Загрузить Организационную схему успеха Flat PowerPoint Design

Шаблон организационной схемы № 21

Традиционные организационные диаграммы могут не подходить для многих компаний, особенно если используется двойная отчетность.Именно здесь эту организационную диаграмму со структурированной матрицей в виде сетки можно использовать, чтобы показать команды и их отношения отчетности, сформированные для специальных проектов.

Скачать 0514 Matrix Organization Project Management PowerPoint Presentation

Шаблон организационной схемы № 22

Вот простой шаблон, который поможет вам приступить к разработке организационной схемы для структуры вашего отеля. Это плоская конструкция, однако ее можно расширить и превратить в творческую, добавив различные другие уровни. Благодаря довольно простому, но полностью редактируемому макету вы можете добавить столько деталей, сколько захотите. Нажмите кнопку загрузки сейчас, чтобы получить полный контроль над этим шаблоном и использовать его любым способом.

Скачать Организационную схему Руководитель по связям с общественностью Гостиничный бизнес

Шаблон организационной схемы № 23

Это то время года, когда вам нужно работать над крупным проектом, но вы не знаете, как настроить свои команды? Беспокоят ли вас мысли о назначении задач? Итак, приведенная ниже организационная структура — ваше решение.Этот образец макета поможет вам проинформировать вашу команду об их графике отчетности, чтобы работа выполнялась более эффективно.

Скачать организационную схему структуры команды проекта

Шаблон организационной схемы № 24

Назначение организационной схемы состоит в том, чтобы люди могли идентифицировать цепочку подчинения от высшего управленческого уровня вплоть до руководителей отделов и других сотрудников нижнего уровня. То же самое и с организационной схемой, предназначенной для государственных организаций. Хотя правительственные организационные диаграммы имеют фиксированную структуру, к ним можно добавить немного креативного элемента, изменив дизайн с использованием цветовой схемы национального флага, уникальных шрифтов и многого другого.

Скачать организационную структуру архитектуры Конституции правительства

Шаблон организационной схемы № 25

Если вы не знаете, какую организацию выбрать, вот простая организационная диаграмма без каких-либо дополнительных сведений, которые помогут вам начать работу.Вы можете добавить изображения, детали и другие важные детали в соответствии со структурой вашей организации.

Скачать организационную схему для позиции сотрудника Плоский дизайн PowerPoint

Шаблон организационной схемы № 26

Иногда возникает необходимость в создании определенных команд для выполнения конкретного проекта. Конкретные обязанности должны быть возложены на конкретных людей, которые являются экспертами в этой конкретной области.Здесь может пригодиться этот шаблон организационной диаграммы структуры проекта. Загрузите этот шаблон, чтобы помочь членам вашей команды понять динамику, а также проект.

Скачать Структура команды проекта с главой проекта и исполнительными креативными директорами

Шаблон организационной схемы № 27

В организационной структуре этого типа очень мало уровней, состоящих из менеджеров, руководителей и рабочих.В отличие от горизонтальной иерархической диаграммы, которая больше подходит для корпоративного бизнеса, этот тип шаблона больше подходит для стартапов, где уровни управления вначале значительно меньше.

Скачать Организационную структуру трехуровневой пирамиды

Шаблон организационной схемы № 28

Эта современная организационная структура подходит каждому человеку, будь то генеральный директор, менеджер, отдел кадров, корпоративный дом или известная организация.Этот шаблон с простой для понимания и редактирования блок-схемой идеально подходит для приема на работу новых сотрудников, которым необходимо понимать структуру компании. Кроме того, его можно использовать как полноценный каталог сотрудников, просто добавляя названия должностей, контактную информацию и снимки головы. Благодаря гибкой компоновке этот шаблон позволяет вам оценивать важные для вас вещи, не увязая в лишних деталях.

Скачать многоуровневую организационную схему компании для профиля сотрудника Слайды PowerPoint

Шаблон организационной схемы № 29

Любой может составить обычную организационную диаграмму садового разнообразия.Однако, если вы ищете что-то более привлекательное с нужным количеством эстетики и яркости, вы можете взглянуть на организационную диаграмму, показанную ниже. Этот шаблон даст толчок творческому началу ваших уникальных организационных диаграмм, созданных за считанные секунды.

Загрузить шаблоны PPT иерархии

Шаблон организационной схемы № 30

Эффективное общение — залог успеха любой организации.Когда вы показываете сотрудникам, как нужно настраивать команды, они могут лучше понять свои обязанности и к кому обращаться за помощью, когда они в ней нуждаются. Эта организационная диаграмма может помочь вам продемонстрировать структуру вашей команды, поэтому загрузите ее сейчас.

Загрузить диаграмму иерархии для организационной структуры PPT Inspiration

Шаблон организационной схемы № 31

Большинство организаций имеют иерархическую структуру.Если вы один из них, они используют этот шаблон для отображения отношений отчетности вверх по цепочке. С помощью этого шаблона нанесите на карту структуру вашей компании, команды или отделов.

Скачать шаблон фона PPT диаграммы иерархии

Шаблон организационной схемы № 32

Это простая организационная схема для ИТ-компании. Вы можете изменить размер этой структуры в зависимости от вашей команды и уровня ее управления.Нажмите кнопку загрузки сейчас, чтобы получить полный контроль над этим шаблоном.

Скачать организационную диаграмму PPT Summary Slide

Шаблон организационной схемы № 33

Перед тем, как клиенты уедут в свои места отдыха, каждый сотрудник вашего туристического агентства гарантирует, что они получат прекрасные и незабываемые впечатления. Независимо от того, связана ли их работа с продажами, маркетингом или любым другим отделом, они в равной степени способствуют успеху плана путешествия.Наша организационная схема может помочь вам организовать вашу команду и рабочий процесс, отслеживая все роли и обязанности каждого человека в вашем агентстве.

Скачать Организационную схему Правления Команда PPT Презентация PowerPoint Показать стили

Шаблон организационной схемы № 34

Чтобы создать фантастический опыт для гостей отеля, нужно приложить немало усилий.От руководства до персонала, который готовит филе миньон, когда приходит заказ, каждый участвует в создании этого незабываемого впечатления для гостей. Этот шаблон может помочь вам отслеживать обязанности и обязанности, возложенные на каждого человека, и гарантировать, что они выполняют свои.

Скачать пятиуровневую организационную схему функций продаж и аудита гостиничной отрасли

Шаблон организационной схемы № 35

Ориентированные на процессы организации могут использовать этот шаблон, чтобы показать поток своей команды, работы, продукта или услуги и т. Д.поскольку он перемещается от одного человека к другому по горизонтали. Используйте этот шаблон, чтобы определить все области, которые нуждаются в каком-либо улучшении, следуя линейному процессу вашей компании. Просто добавьте важные детали, и готово!

Скачать Организационную диаграмму Члены Лицо PPT Идеи для презентаций PowerPoint Помощь

Надеюсь, вы нашли организационную диаграмму, идеально подходящую для вашего бизнеса, из этих 35 лучших шаблонов организационных диаграмм. Обеспечьте плавный поток команд, устраните любую путаницу и внесите ясность для всех и каждого с помощью профессионально разработанной иерархической диаграммы.

Gaylord Entertainment объявляет об организационной структуре новой компании Ryman Hospitality Properties, Inc.

— Акционеры подавляющим большинством одобряют преобразование в REIT —

— Marriott возьмет на себя управление недвижимостью Gaylord 1 октября 2012 г. —

— Ryman будет торговаться на NYSE под тикером RHP —

НАШВИЛЛ, Теннеси — (БИЗНЕС-ПРОВОД) — сен.25, 2012- Компания Gaylord Entertainment (NYSE: GET) объявила о выпуске организационная структура вновь сформированного инвестирования в недвижимость траст (REIT) Ryman Hospitality Properties, Inc. Компания намерена выбрать налогообложение в качестве REIT для целей федерального подоходного налога 1 января, 2013.

Решение компании реорганизоваться в REIT и продать Gaylord Гостиничный бренд и права на управление его четырьмя отелями Gaylord, Нэшвилл местные достопримечательности и отель Radisson в Marriott International, Inc.был первоначально объявлено 31 мая 2012 г. План был официально одобрен около 74 процентов размещенных ранее акций Компании сегодня на внеочередном собрании акционеров Компании. Ryman Hospitality Недвижимость будет публично продаваться на NYSE под тикером. RHP с 1 октября 2012 г., после слияния Gaylord Entertainment Компания в Ryman Hospitality Properties. После слияния Gaylord Развлекательная компания перестанет существовать.Marriott планирует взять на себя обязанности по управлению четырьмя курортными отелями Гейлорд 1 октября, 2012 г.

Ryman Hospitatlity Management

Ryman Hospitality Properties возглавит нынешний председатель Gaylord и Генеральный директор Колин Рид. В состав руководства компании также войдет Марк Фиораванти в качестве исполнительного вице-президента и финансового директора, Картер Тодд — исполнительный вице-президент и генеральный советник Патрика Чаффин — старший вице-президент по управлению активами Беннета Уэстбрука в качестве старшего вице-президента по инвестициям, проектированию и строительству, а также Стив Бьюкенен будет старшим вице-президентом по СМИ и развлечениям.

В ближайшие месяцы недавно сформированный REIT будет работать с Human Комитет по ресурсам Совета, а также соответствующие консультанты для проанализировать организационную структуру и разработать план компенсации для руководителей, что отражает более компактную и эффективную структуру затрат связанный с REIT. Результаты плана будут раскрыты как подходящее.

В результате меняющихся потребностей и ориентации компании на переходит в структуру REIT и передает операции своего properties в Marriott, несколько членов команды менеджеров Gaylord будут уезжать, в том числе Дэвид Клоппель, президент Гейлорда и главный операционный директор.Уход г-на Клоппеля вступает в силу с 1 ноября 2012 г.

«Правление и я хотели бы искренне поблагодарить Дэйва, который за свои 11 лет в Gaylord в качестве финансового директора, а затем президента и главного оперативный директор, был движущей силой многих оперативных и стратегические инициативы, которые помогли нам укрепить бизнес нашей группы и расширять наши предложения временного пребывания и досуга. Мы желаем Дэйву всего наилучшего удачи в его будущих начинаниях », — сказал Рид.

Изменения в составе Совета директоров

Компания также объявляет о двух изменениях в своем Совете директоров, поскольку часть перехода. Два директора, представляющие TRT Holdings, Дэвид Джонсон, президент и главный исполнительный директор Aimbridge Hospitality, и Террелл Филен-младший, финансовый директор Alan Ritchey, Inc. уходит в отставку с 1 октября 2012 года.

Подход к девелоперским проектам

Кроме того, как было объявлено ранее, Компания больше не будет просматривать крупномасштабное развитие отелей курортных и конференц-центров как средство для роста.В результате Компания не будет продолжать Проекты Aurora, Colo. или Mesa, Ariz. в формах, ранее ожидалось. Недавно Гейлорд также проинформировал мэра города Меса, штат Аризона, как DMB Associates, землевладелец в Месе, что он не будет участие в фазе разработки.

Рид продолжил: «В настоящее время мы изучаем, как проект« Аврора »может быть завершенным с минимальными финансовыми обязательствами со стороны нашей компании через этап разработки и как мы могли бы в конечном итоге участвовать в уровни доходности, которые мы ожидаем, когда он будет открыт и работает.В Месе мы рассмотрит возможности для инвестиций в недвижимость, когда она развитый и открытый ».

Рид заключил: «У нас очень продуктивные отношения. с Marriott на протяжении всего процесса перехода и более уверенно чем когда-либо, когда мы выбрали правильного партнера для этой сделки. Однажды конверсия состоится в ближайшие дни, Ryman Hospitality Properties превратится в компанию, состоящую из высококачественных, высокодоходных курорты, доказавшие свою эффективность даже в трудные времена.В Кроме того, сосредоточив внимание на сегменте группы и встречи, у нас будет уникальное положение и ценностное предложение в пространстве REIT для индустрии гостеприимства. Мы очень рады тому, что ждет эту компанию в будущем ».

Данный пресс-релиз содержит «прогнозные заявления» относительно Цели, убеждения, ожидания, стратегии, задачи, планы Гейлорда, будущие операционные результаты и исходные допущения, а также другие заявления, которые не обязательно основаны на исторических фактах.Примеры из этих заявлений включают, но не ограничиваются, заявлениями в отношении наших ожиданий относительно выполнения функций управления контрактами с Marriott, наше ожидание избрать статус REIT, а также время и эффект этого выборы. Фактические результаты могут существенно отличаться от указанных в наши прогнозные заявления в результате различных важных факторов, в том числе: условия закрытия отеля передача управления не может быть удовлетворенным или отказаться; и мы можем не пройти квалификацию REIT к январю 1 января 2013 года или вообще, и, если мы действительно квалифицированы как REIT, мы не сможем поддерживать эту квалификацию.

О компании Gaylord Entertainment

Gaylord Entertainment (NYSE: GET), ведущая компания в сфере гостеприимства и развлекательная компания, базирующаяся в Нэшвилле, штат Теннеси, владеет и управляет Отели Gaylord (www.gaylordhotels.com), сеть высококлассных курортов, ориентированных на встречи, и Grand Ole Opry (www.opry.com), еженедельная выставка лучших исполнителей кантри для более чем 85 лет подряд. Развлекательные бренды и недвижимость Gaylord включают Radisson Hotel Opryland, Ryman Auditorium, General Jackson Showboat, поле для гольфа Gaylord Springs Golf Links, салон Wildhorse и WSM-AM.За дополнительную информацию о Гейлорд, посетите www.GaylordEntertainment.com, или после 1 октября 2012 г. www.RymanHP.com.

Источник: Gaylord Entertainment Company

Связи с инвесторами:
Gaylord Entertainment
Mark Фиораванти, 615-316-6588
Исполнительный вице-президент и руководитель Финансовый директор
[email protected]
или
Gaylord Развлечения
Патрик Чаффин, 615-316-6282
Вице-президент Стратегическое планирование и отношения с инвесторами
pchaffin @ gaylordentertainment.com
или
Медиа:
Gaylord Развлечения
Брайан Абрахамсон, 615-316-6302
Вице-президент Корпоративные коммуникации
[email protected]
или
Sloane И компания
Дэн Заккей, 212-446-1882
[email protected]

Описание и организационная схема большого отеля делюкс

Уборка дома или уборка дома — это систематический процесс наведения порядка в доме примерно в таком порядке.Это может быть применено в более широком смысле, чем просто отдельный дом, или как метафора аналогичного процесса «очистки», применяемого где-то еще, например, процедурной реформы. Его также можно назвать управление домом , который представляет собой акт наблюдения за организационными, финансовыми, повседневными операциями дома или поместья, а также управление другими домашними проблемами.

В процессе домашнего хозяйства завершаются работы по генеральной уборке, такие как вывоз мусора, хранение вещей в штатных местах, уборка грязных поверхностей, вытирание пыли и уборка пылесосом.Это также уход и контроль за собственностью, обеспечение ее содержания и надлежащего использования и внешнего вида. В отеле «уборка» — это также термин для уборщиц. ^[1]

Некоторая уборка — это уборка, а некоторая уборка — это домашние дела. Домашние хлопоты — это работа по дому, которую необходимо выполнять через регулярные промежутки времени, ^[2] Уборка включает в себя бюджет и контроль расходов, приготовление еды и покупку продуктов, оплату счета за отопление и уборку дома.^[3] Уборка на открытом воздухе включает удаление листьев с водосточных желобов, мытье окон, подметание ковриков, чистку бассейна, складирование садовой мебели и вывоз мусора. ^[4]

К инструментам относятся пылесос, метла и швабра. Такие расходные материалы, как чистящие растворы и губки, продаются в продуктовых магазинах и других местах. Можно нанять профессиональных уборщиков для менее частых или специализированных задач, таких как чистка жалюзи, ковриков и диванов. Предлагаются также профессиональные услуги для решения основных задач.Безопасность важна, потому что некоторые чистящие средства токсичны, а некоторые работы по уборке требуют физических усилий. Зеленая очистка означает очистку без загрязнения. История уборки связана с развитием технологий.

ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА ОТДЕЛЕНИЯ H / K

ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ СТРУКТУРА Х / К ОТДЕЛЕНИЯ

Организационная Структура

В организационная структура хозяйственного отдела — ли в маленький, средний или большой отель — изображается с использованием в организации Диаграмма.

An организационная диаграмма — схематическое представление взаимосвязей между позициями в заведении, показывая, где каждый позиция вписывается в общую организацию и иллюстрирует разделения ответственности и полномочий.

В отдел хозяйствования в гостинице возглавляет исполнитель домработница.

Он она отчитывается перед генеральным менеджером, или резидентным менеджером, или Заведующий отделением номеров в большой гостинице.

В В случае с сетью отелей, как сообщает исполнительная экономка заведующему хозяйством, который заведует хозяйством отделы во всех отелях этой сети.

В заместитель домработницы помогает исполнительной горничной и, в зависимости от по размеру недвижимости также могут быть помощники горничных которые заботятся о различных сферах ответственности в отеле, есть, этажи, места общего пользования, бельевая комната, и стол управления.

Организация Схема / Иерархия хозяйственного отдела в небольшой гостинице

Организация Схема / Иерархия хозяйственного отдела в отеле среднего размера

Организация Схема / Иерархия хозяйственного отдела в большом отеле (Сеть гостиницы)

Организация Схема / Иерархия хозяйственного отдела в большой гостинице

Важность Хозяйства

Уборка можно определить как «предоставление чистых, удобных, безопасных и эстетически привлекательная среда ».

К другое определение: «домашнее хозяйство — это оперативный отдел в отель, отвечающий за чистоту, обслуживание, эстетическое обслуживание комнат, общественных мест, задних помещений и окрестности ».

В усилия, которые прилагает хозяйственный отдел, чтобы дать гостю желаемый номер имеет прямое отношение к впечатлениям гостя от Гостиница.

Гостевые комнаты являются сердцем отеля.

Пока не его декор соответствующий, воздух без запаха, а мебель и безупречно чистая обивка, отель может потерять гостя как потенциальный повторный клиент.

В Хозяйственный отдел не только готовит чистые номера на своевременная основа для прибытия гостей, но также убирает и поддерживает все в отеле, чтобы имущество было максимально свежим и привлекательным, как в день открытия бизнеса.

Уборка, таким образом, это вспомогательный отдел, который вносит большой вклад к общей репутации объекта недвижимости.

Это Правильно сказано, что ведение домашнего хозяйства — это операция 24 x 7 x 365.

Представлять себе стопки белья, необходимые для заправки всех кроватей в отеле;

в огромное количество мыла для ванн, салфеток и других принадлежностей, таких как шампуни, одеколоны и т. д., которые необходимо положить в номера;

в миль коврового покрытия, полов, стен и потолков, подлежащих очистке и поддерживается;

в бесчисленные предметы мебели, которые нужно протереть и отполировать, и бочки с чистящими средствами вместе со специальными инструментами и оборудование, необходимое для их очистки.

Другой чем отели, профессиональные услуги по уборке спрос в больницах, на круизных лайнерах, в офисах и т. д. С большинство таких организаций предпочитают передавать эти функции на аутсорсинг, ведение домашнего хозяйства по контракту становится прибыльным предпринимательством рискнуть в наши дни.

ОБЯЗАННОСТИ ХОЗЯЙСТВА

К добиться максимальной эффективности в обеспечении ухода и комфорта гости и в бесперебойной работе отдела.
К создать гостеприимную атмосферу.

К обеспечить вежливость, надежное обслуживание от всего персонала к гостю.
К обеспечить высокий уровень чистоты и общего содержания во всех области, за которые отвечает отдел.
К предоставляем белье в номера, рестораны, банкетные залы, конференц-зал залы, клубы здоровья и т. д., а также вести инвентарь для одно и тоже.
К предоставить униформу для всего персонала и поддерживать инвентарь для одно и тоже.
К Удовлетворение требований по стирке гостиничного белья, униформы персонала, и гости.
К обеспечить и поддерживать цветочные украшения и поддерживать благоустроенные территории отеля.
К выберите подходящих подрядчиков и убедитесь, что качество работы поддерживается.
К координировать ремонт и переоборудование объекта в консультации с руководством и дизайнерами интерьеров.

К согласовывать с отделом закупок закупку гостевые принадлежности, чистящие средства, оборудование, ткани, ковры и другие предметы, используемые в отеле.
К разбираться с утерянными и найденными предметами.
Ковер мытье головы.
Дилинг с любыми гостевыми запросами, жалобами и запросами по мере их появления.
К держать в курсе всех вопросов генерального директора или администратора требующие внимания.

ПЛОЩАДЕЙ ПО ОБЗОРУ ДОМОВОДСТВА

Перед придомовые территории.
Сзади Площадь домов

Передний Площадей дома

Номера

Коридоры

Вестибюли и общественные туалеты

Бассейн и патио

Встреча комнаты

Столовая номера / рестораны

Банкеты Залы

соглашение Залы

Под управлением отеля магазины

Отдых комнаты (Игровые)

Гимназия комнаты

Строительство экстерьер

Ландшафтный дизайн и сады

Назад площадей домов

Управление офисы

Место хранения площади

Шерсть и швейные

Прачечная комната

Наемный рабочий раздевалки

Административный офисы

Гардеробные

Горничная комната обслуживания

Схема расположения Хозяйственный отдел

В Планировка хозяйственного отдела — это физическое разграничение участки в отделении.

Когда расположение хорошо продумано, что обеспечивает бесперебойную работу отделение.

В Планировка зависит от размера отеля, а также от физического пространственные ограничения.

Обычно, планировка определяется исполнительной горничной на объекте этап планирования при открытии гостиницы.

В следующие факторы принимаются во внимание при выборе площадь и планировка:

Общий количество номеров

Число залов и точек питания

Количество рабочей силы требуется

Объем бизнеса ожидается

Число рабочих мест по контракту.

Поток трафика (люди и техника)

следующие площади составляют планировку хозяйственного отдела:

Исполнительный домработница

Секретарь кабина

Рабочий стол Диспетчерская

Потерял и нашел Раздел

Уборка Магазины

Флориста комната

Шерсть и Единая комната

Шерсть Магазин

Швейная

Этаж Кладовая / комната обслуживания горничной

Макет Хозяйственный отдел в большой гостинице

Этаж Кладовая / горничная ’s Сервисная комната
Хотя физически не привязан к отделению, кладовые на полу очень большая часть хозяйственного отдела.
Эти расположены на каждом гостевом этаже для хранения запаса белья, гостевых принадлежности, тележка для горничной и чистящие средства для этого этаж.
А напольная кладовая хранит полный комплект белья на весь этаж и сверх того, что уже находится в обращении в комнатах.
В кладовые на полу следует убрать из поля зрения гостей и находиться рядом с служебными лифтами.
Это следует хранить все предметы домашнего обихода так, чтобы обслуживающий персонал не нужно постоянно возвращаться в хозяйственный отдел или бельё для любого предмета.
Это должны иметь полки и шкафы для белья и принадлежностей, а также достаточно места для парковки тележки горничной.
Это должна быть раковина с водопроводом.
С кладовая на полу используется для хранения дорогих вещей, таких как белье, должен оставаться заблокированным, когда он не используется.
В ключ от кладовой на полу хранится у GRA этого этажа и дубликат хранится у начальника этажа.
в напольной кладовой должно быть предусмотрено:
Шкафы для хранения гостевых принадлежностей, чистящих средств и оборудования.
Полки и стеллажи для хранения свежего белья.
Шерсть тележки для хранения свежего и загрязненного белья и для транспортировка / отправка в комнату белья и форменной одежды.
А доска объявлений для отображения информации об ожидаемом прибытии, VIP-персонах в доме дополнительная кровать, а также выдача гостевых вещей в кредит.
А раковина с горячей и холодной водой для мытья или дезинфекции стаканов, заливать питьевую воду в фляги и для цветочных композиций.
Гость одолжите предметы, такие как раскладные кровати, детские кроватки и кровати.
Образец Планировка кладовой пола

Лидерство, история, корпоративная социальная ответственность
Старший исполнительный вице-президент и директор по персоналу, The Walt Disney Company
Джейн Паркер — старший исполнительный вице-президент и директор по персоналу (CHRO) компании Walt Disney Company.На своей нынешней должности Паркер отвечает за руководство общей стратегией управления персоналом Disney, глобальным привлечением талантов, развитием лидерства, разнообразием и вовлечением, организационным дизайном и культурным развитием, образованием и развитием сотрудников, компенсациями и льготами, HR-операциями и технологиями, отношениями с сотрудниками, и глобальная безопасность. В качестве CHRO она изменила функции, культуру и влияние HR в компании, чтобы поддержать ее бизнес-цели и стратегии, а также потребности и чаяния 220 000 сотрудников по всему миру.В сентябре 2009 года Паркер был назначен исполнительным вице-президентом и директором по персоналу компании Walt Disney.
В то время как Паркер был руководителем отдела кадров, Disney приобрела 21st Century Fox, Marvel, Lucasfilm и контрольный пакет акций BAMTech (ныне Disney Streaming Services) и увеличила численность своих сотрудников более чем на 55 000 человек.
Как руководитель отдела кадров Паркер руководил усилиями, которые привели к: более эффективным и оптимизированным методам привлечения талантов в масштабах всей компании, которые лучше используют технологии; общекорпоративная стратегия разнообразия и инклюзивности, включая инициативы по увеличению разнообразия на руководящем уровне, расширенный набор ветеранов, запуск глобального рабочего места и женских инициатив, а также запуск общекорпоративной инициативы латиноамериканцев; переработанная пенсионная программа; инициатива по гармонизации компенсационных и льготных программ в Компании для содействия эффективному внутреннему перемещению талантов; более продуманные и комплексные программы управления талантами и развития талантов; и постоянная оценка и предоставление программ и опыта, которые нужны сотрудникам, которые основаны на постоянной обратной связи и беседе с ними.
В основе работы
Паркер лежит фундаментальная философия, согласно которой специалисты по персоналу — это прежде всего профессионалы в сфере бизнеса, и ее желание одинаково служить сотрудникам и руководителям, помогая им продумывать изменения и работая с ними, чтобы продвигать свой бизнес вперед — все с сильным чувством сотрудничество, стратегическое видение и организационная согласованность. Она трансформировала Disney HR, внедрив современный деловой образ мышления в его структуру и системы, постоянно пытаясь оспаривать условности и находить альтернативы, которые могут работать лучше, идти дальше и добиваться большего успеха.
Несколько лет назад Паркер создал центры повышения квалификации (COE), специализирующиеся на таких дисциплинах, как обучение, разнообразие и вовлечение, а также решения для талантов. Эта структурная эволюция также привела к созданию Disney’s Global Human Resources Operations (GHRO), которая обеспечила операционную эффективность и повседневную поддержку сотрудников и руководителей во всех сегментах. Перенос административной поддержки с традиционных бизнес-партнеров HR (HRBP) на GHRO позволил HRBP сосредоточиться на разработке стратегии и партнерстве / консультировании бизнес-лидеров.За время своего пребывания в должности Паркер также назначила первого директора Disney по вопросам разнообразия, взяв на себя обязательство создавать инклюзивную среду, в которой люди могут процветать. Ориентация и намерения Disney побуждают людей любой национальности, расы / этнической принадлежности, убеждений, пола, сексуальной идентичности, инвалидности и культуры чувствовать, что их уважают и ценят за их уникальный вклад в развитие бизнеса.
Компания Уолта Диснея претерпела значительные изменения, пока Паркер стал руководителем отдела кадров. В марте 2018 года она помогла провести первую крупную реструктуризацию Disney за десятилетия, что было абсолютно необходимо для компании, чтобы занять наилучшее положение для будущего успеха.В рамках приобретения 21st Century Fox Паркер стал критически важным лидером в интеграции бизнеса, брендов и талантов Fox в Disney, помогая подготовить организацию и ее руководителей к трансформации.
Одной из программ, которой Паркер больше всего гордится, является Disney Aspire, инвестиционная программа компании в области образования, предназначенная исключительно для сотрудников с почасовой оплатой, работающих полный или неполный рабочий день, в США. Паркер стал инициатором создания и запуска Disney Aspire, самой обширной программы в своем роде, в августе 2018 года.Disney инвестирует более 150 миллионов долларов, чтобы покрыть 100% стоимости обучения, учебников и платы за бесплатное образование, начиная от английского как второго языка и заканчивая профессиональным обучением и получением степеней бакалавра и магистра — и все это бесплатно для более чем 94 000 сотрудников с почасовой оплатой. Программа предназначена для работающих взрослых и предлагает максимальный выбор и гибкость в учебе, независимо от того, привязаны ли программа и классы, которые они выбирают, к их текущей должности в Disney, и они могут свободно покинуть Disney после завершения учебы.
До своей нынешней должности Паркер занимала должность старшего вице-президента по кадрам, разнообразию и вовлечению в Walt Disney Parks and Resorts по всему миру. На этой должности она отвечала за все услуги, связанные с человеческими ресурсами, для почти 100000 актеров, членов экипажей и создателей воображения по всему миру, в том числе: отношения между сотрудниками и рабочими, разнообразие и включение, соответствие, набор, планирование талантов, обучение и развитие, организационные развитие, компенсация, льготы и планирование персонала.Она возглавляла команду, сосредоточенную на разработке и внедрении стратегий, которые способствовали достижению бизнес-результатов, создавали благоприятную рабочую среду и опыт для Cast, Crew и Imagineers, а также повышали уровень вовлеченности сотрудников. Она также была членом Исполнительного комитета парков и курортов Уолта Диснея.
Паркер начала свою карьеру в Диснее в 1988 году, разрабатывая программы, которые стали частью Института Диснея. В течение следующих 20 лет она занимала ответственные должности в Walt Disney Parks and Resorts, включая менеджера и директора Университета Диснея, директора и вице-президента по организационному совершенствованию и вице-президента по организационному и профессиональному развитию.
До прихода в Disney Паркер работала консультантом в Wilson Learning Corporation, где отвечала за разработку и разработку медиа-программ и семинаров по развитию менеджмента для обучения и оценки. За это время продукты, которые она разработала, были удостоены первого и второго места Международной ассоциации телевидения и видео.
Паркер имеет степени в области коммуникаций и образования, степень магистра в области проектирования и технологии обучения, а также M.Б.А. — все из Университета Центральной Флориды.
.

0 10.12.2018
Разное

Организационная структура гостиничного предприятия (стр. 1 из 3)

5.3. Функциональная структура управления

2.1 Понятие и принципы построения систем управления в гостиницах. Структура системы управления гостиничным предприятием

Похожие главы из других работ:

1.

1. Понятие и принципы построения организационных структур управления

1.1. Понятие и принципы построения организационной структуры

1.3 Виды информационных логистических систем и принципы их построения

1.4 Принципы построения логистических информационных систем

1.1 Понятие и принципы построения организационной структуры управления

1.2 Принципы построения и основные аспекты информационных систем

1.1 Понятие и принципы построения организационных систем

1.1 Понятие и принципы построения организационной структуры управления

1.1 Понятие и принципы построения организационной структуры управления

1.1 Понятие и принципы построения организационных структур

1.1 Понятие и принципы построения организационной структуры

1.2 Понятие и принципы построения организационных структур

1.1 Основные методологические принципы построения систем внутрифирменного обучения

2.1 Принципы построения логистических информационных систем

Организационная структура управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса и методы ее оптимизации курсовая по менеджменту

Типы организационных структур, стр.3 — TopRef.ru

1.2 Типы организационных структур

Структура управления предприятиями питания в гостинице

Функциональная система характеризуется передачей управленческого

Принципы построения организационной структуры управления гостиницей

Организационная схема отдела обслуживания гостиницы

Схема иерархии гостиничного менеджмента | Hierarchystructure.com

Административный уровень

Исполнительный уровень

Операционный уровень

35 лучших шаблонов организационных диаграмм для оптимизации рабочего процесса

Gaylord Entertainment объявляет об организационной структуре новой компании Ryman Hospitality Properties, Inc.

Описание и организационная схема большого отеля делюкс

ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА ОТДЕЛЕНИЯ H / K

Лидерство, история, корпоративная социальная ответственность

Комментариев нет

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики