Технология производства чеснока: Технология выращивания чеснока

Содержание

Технология производства цукатов из чеснока

АННОТАЦИЯ

В статье рассмотрена производство цукатов из чеснока без использования сахара. Данная технология по производству цукатов расширит ассортимент кондитерских изделий, данный продукт приготовлен на основе натурального сырья, что позволит употреблять больным сахарным диабетом, анемией и др. так как вместо сахара, использовали фруктовый концентрированный сок, а также предложено использование пищевых кислот для улучшения цвета и стабилизации продукции при хранении.

ABSTRACT

Processed vegetables should retain the maximum amount of vitamins and other biologically active substances and have a high nutritional value. The article discusses the production of candied garlic without the use of sugar. This technology for the production of candied fruits will expand the range of confectionery products, make them available to all segments of the population, since it will reduce the cost of these products and allow the rational use of secondary raw materials in the canning industry instead of sugar, which is most often disposed of, and it is also proposed to use food acids to improve color and stabilization of products during storage.

Ключевые слова: цукаты, чеснок, полифенольные вещества, инулин, фруктоза, концентрированный фруктовый сок.

Keywords: sukats, garlic, polyphenolic substances, inulin, fructose, concentrated fruit juice.

В последние годы из-за нерационального питания населения планеты страдает многими заболеваниями как, нарушение функции поджелудочной железы, сахарный диабет и ожирение с нарушениями в организме углеводного обмена в результате большого употребления продуктов питания с высоким содержанием сахарозы или глюкозы, увеличение сердечно-сосудистых заболеваний в результате нахватки полиненасыщенных жирных кислот, нарушение функции желудочно-кишечного тракта и проявление дисбактериоза и снижение иммунитета в результате нехватки в пище сложных полисахаридов, таких как крахмал, инулин, пектин и клетчатка.

Учитывая богатый, природный и пищевой состав чеснока, нами разработана технология приготовления цукатов из чеснока. На сегодняшний технология производства цукатов из ягод, фруктов и овощей, а также их вторичного сырья разнообразна. В Узбекистане овощи — это более дешевое и доступное сырье для переработки [1].

В Узбекистане выращиваются Майский Вир, Южный фиолетовый, Душанбинский, Джалалабадские и другие сорта чеснока.

В таблице №1 даны химический состав некоторых сортов чеснока.

Таблица 1.

Химический состав трёх сортов чеснока

№	Сорт чеснока	Сухие вещества, %	Витамин С, мг%
1	Душанбинский	35,5	4,5
2	Джалалабадские	36,2	11,6
3	Донецкий фиолетовый	35-42	5,6-7,7

Содержание в чесноке аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, пектина, полисахаридов, аминокислот и других ценных биологически -активных веществ дает основание использовать его для получения разнообразных лечебных продуктов.

В дольках чеснока эфирные масла содержатся 0,1-0,2%, а также богат фитонцидами и многими органическими соединениями [4]. Осенью количество инулина и сахарозы больше, весной за счет их распада, количество глюкозы и фруктозы преимущественно больше. Если процентное содержание сухих веществ в чесноке больше, это свидетельствует о том что, содержание в нем инулина тоже больше [2].

Существующие технологии получения цукатов из ягод, фруктов и овощей имеют ряд недостатков — содержание сахаров значительно больше (70-72%), окисленные полифенольные вещества образовавшиеся при многократном уваривании сырья и избыток сахара, снижает качественные показатели и содержания макро и микронутриентов в готовом продукте.

Данная технология по производству цукатов расширит ассортимент сладких изделий, данный продукт готовится на основе натурального сырья, что позволит употреблять больным сахарным диабетом, анемией и др. так как вместо сахара, использовали фруктовый концентрированный сок.

Чеснок предварительно вымытую и очищенную от шелухи, ополаскивают и разделяют на дольки. Чтобы дольки чеснока приобрели цукатную консистенцию- эластичную, процесс продолжается следующим образом. Чеснок кладут в ёмкость и сверху наливают 0,1%-ный раствор лимонной кислоты, при температуре 90⁰С с продолжительностью 7-15 минут бланшируют, объём раствора лимонной кислоты должен быть таким, чтоб закрыл полностью дольки чеснока. Затем добавляют заранее приготовленный нагретый концентрированный фруктовый сок и кипятят до готовности. Аккуратно сохраняя форму долек чеснока выкладывают их на противень, так чтобы они не соприкасались друг с другом. Сушат цукаты при температуре 40-50

0С, при постоянной циркуляции воздуха. Чтобы дольки равномерно сушились, их переворачивают. Для придания продукту привлекательного внешнего вида глазируют. Готовый продукт оставляем на ночь для полного остывания.

Таблица 2.

Показатели качества цукатов из чеснока

Показатели	Характеристика
Внешний вид	Плоды однородные, не прилипшие друг другу, сохранившие форму
Цвет	Светло-коричневый
Запах	Приятный, слегка запах свойственный чесноку, без постороннего запаха
Вкус	Слабо-сладкий, свойственный чесноку
Консистенция	Продукт мягкий

Технологическая схема изготовления цукатов из чеснока несложная, их производство может быть организовано на линиях по производству варенья, дополнительно установив сушильную камеру, барабан для обсыпки сахарной пудры, сахара или сахарного сиропа (процесс глазировки), а также укупорочный автомат для расфасовки готового продукта.

Рисунок 1. Технологическая схема производство цукатов из чеснока

Диетические и пикантные цукаты из чеснока идеально подходят кондитерским изделиям, так и мясным, и овощным блюдам.

Цукаты хранят в сухих складских помещениях с относительной влажностью воздуха не более 75% при температуре от 0 до 20

0С. Длительность хранения цукатов для розничной продажи — 6 мес, для промышленной переработки – 12 мес. (со дня выработки). В цукатах нормируется массовая доля растворимых сухих веществ (в плодах и ягодах не менее 83%) [5].

Проведен анализ литературных данных, включающий в себя сведения по химическому составу чеснока, его лечебно-профилактическому значению, показано современное состояние промышленной переработки чеснока и необходимость его использования для производства диетических продуктов.

Список литературы:

Василенко Н.Г. Знаете ли вы эти овощи?, М.

: Изд-во „Колос», 1975, стр. 64-66.
Михайленко Л.Я., Ода чесноку.,М: Экономика, 1995, стр.71.
Михайленко Л.Я., Иваненко А.Н., Патыка Ф.Ю., Подлесная В.П. Переработка чеснока, ж. „Пищевая промышленность», 1991, №6 стр. 78-79.
Слепко Г.И., Лобиков Л.Д. Павлов Л.В., Касьянов Г.И.- Состояние и новые возможности развития переработки чеснока. Тезисы доклада. Углич, 9-12. 10.95.
Загибалов А.Ф., Зверькова А.С., Титова А.А.,Флауменбаум Б.Л. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. Учебник.М.: Изд-во «Агропромиздат», 1991, стр.211-212.

-Технология посадки чеснока и технология выращивания чеснока. Уход за чесноком-

☎ + 38—(097)—081-73-97

Валентина Григорьевна

✉ [email protected]

Стрелкующиеся только озимые сорта чеснока, а нестрелкующиеся сорта чеснока бывают озимые и ярые (яровые).

Как товарную продукцию используют подземную головку чеснока (луковицы) и молодую зелень. Стрелкующиеся сорта чеснока размножаются зубками чеснока, однозубками чеснока и воздушными семенами чеснока, а нестрелкующие сорта чеснока разножаются — только зубками. В настоящее время в Украине выращиваются разнообразные сорта чеснока. При размножении чеснока зубками урожай товарного чеснока формируется в продолжении одного года, а при размножении воздушными семенами в первый год получается однозубковые луковицы (однозубки), а на следующий год крупные головки чеснока, поделённые на зубки. Чеснок широко используют в свежем и маринованном виде в мясоконсервной промышленности. В кулинарии чеснок есть незаменимым во время квашения и маринования овощей, изготовления колбас, грибных и рыбных блюд. Молодые листья используют для приготовления салатов, супов и прочих блюд. Добавление чеснока к овощным мясным и рыбным продуктам увеличивает их срок хранения.

Чеснок широко используется в медицине и хозяйстве. Чеснок — однолетняя, травянистая и морозостойкая культура. Размножается чеснок вегетативно. Листья чеснока линейной формы. На растении их образуется от 6 (шести) до 12 (двенадцати) длиной 40-50 см и больше тёмно-зелёной или жёлто-зелёной окраски с восковым налётом или без него. Луковица чеснока состоит от 2 (двух) до 30 (тридцати) зубчиков. ( у стрелкующихся сортов чеснока их меньше чем у нестрелкующихся). Зубки в стрелкующихся сортах чеснока крупнее и расположены в один круг и имеют специальную покрывающую чешую. В нестрелкующихся формах чеснока зубки распоположены в несколько неправильных кругов и имеют общую покрывную чешую. Цветононосная стрелка стрелкующихся форм чеснока высотой от 60 до 180 см и больше. У многих сортов чеснокаа в начале роста она скручена в спираль позднее выравнивается и становится вертикальной. Стрелки чеснока со временем деревенеют. Каждая стрелка заканчивается соцветием-простым зонтиком, покрытым плотным колпачком, с характерно вытянутым носиком длиной 20-25 см.

На зонтике образуются мелкие (разной величины) воздушные луковицы шароподобной или элипсовидной формы. В зонтике зависимо от сорта чеснока образуется от 2 до 500 и больше воздушных луковиц чеснока массой 0,1-3,0 грамм, укрытых сплошными чешуйками. В каждом соцветии любого сорта чеснока образуются не одинаковые за размером массой и развитием воздушные луковицы. Рядом с крупными и хорошо развитыми семенами чеснока есть слаборазвитые и угнетённые воздушные луковицы негодные для посадки. Мы предлагаем Вам в ручную собранные, отобранные и откалиброванные семена чеснока (воздушку) последней стадии вызревания. Можно искать воздушку чеснока где угодно, НО покупают семена чеснока ТОЛЬКО у нас. Воздушные семена чеснока имеют длительный период покоя и после высева осенью прорастают ранней весной. В результате посева воздушных семян чеснока или осенью или ранней весной вырастает небольшая однзубковая луковица чеснока (однозубка) массой от 1 до 4 грамма, которая является элитным репродуктивным посадочным материалом озимого чеснока.

Обязательным приемом, который повышает урожайность и товарные характеристики на 25-60 % (на товарных посадках), является удаление стрелок у озимых стрелкующих сортов чеснока.

Приступают к удалению цветоносов при массовом их появлении. Операцию эту проводят вручную, на небольших участках, либо специальными косилками, не повреждая при этом верхние листья.

Высаженные в почву до зимы зубчики чеснока или однозубка (севок) чеснока формируют растения с 5-8 листьями и большую корневую систему и в таком состоянии растения зимуют. Корневая система зимой не погибает. После перезимовки растения чеснока быстро подрастают нормально развиваются и формируют большую луковицу чеснока от 30 до 50 грамм и больше с разделением на зубки. Отельные растения, что отстают в росте и развитии, формируют однозубку, которая не имеет ничего общего с однозубкой чеснока первой репродукции, которую мы предлагаем Вам. Корневая система растений чеснока состоит из 30-60 и более струновидных корешков.

Некоторые из них проникают в почву на глубину 100-120 см. Корневая система чеснока начинает проростать при температуре 1-3°С. Наилучшей температурой для роста чеснока и формирования урожая товарного чеснока считается температура воздуха от 16 до 20°С. Хорошо укоренившиеся растения чеснока сорт CОФИЕВСКИЙ и сорт ПРОМИНЬ, высаженные осенью под зиму выдерживают температуру до минус 25-35°С . Оптимальная температура для роста растений 18-22°С, а для вызревания 25-30°С. При более низких температурах затягивается процесс созревания луковиц чеснока. В конце вегетации растения корень чеснока отмирает. Следует обратить внимание, что молодые корешки чеснока осенью (перед замерзанием грунта) имеют способность укорачиваться и затягивать зубки или однозубку чеснока на 2-3 см в почву, что является защитной функцией против вымерзания. Признаком наступления технической спелости товарного чеснока является пожелтение и отмирание листьев и расстрескивание колпачков соцветий у стрелкующихся сортов чеснока.

Чеснок достаточно требователен к влажности грунта поэтому его следует размещать на достаточно влажных грунтах. Особенно повышенную потребность во влаге чеснок проявляет в период интенсивного формирования луковиц и роста корневой системы. При нехватке влаги в этот период листья, начиная с верхних кончиков, желтеют и поэтапно отмирают, в результате чего снижается урожайность чесночной продукции. В период созревания, желательно, что бы влажность почвы была снижена. Это способствует образованию плотных головок чеснока и лучшему вызреванию зубков чеснока. В случае повышенной влажности в этот период быстро разрушаются покрывная чешуя и зубки чеснока оголяются. Это приводит к расстрескиванию головок чеснока на зубки во время сбора урожая и значительной потере урожая, и ухудшением товарного качества продукции. Чеснок — культура длинного светового дня, длина которого определяет сроки формирования и вызревания луковиц чеснока. Под влиянием короткого светового дня наблюдается интенсивный рост листьев и слабое формирование головок чеснока.

При интенсивном световом дне чеснок более скороспелый, но менее урожайный. Относительно слабо развитая корневая система чеснока требует высокого плодородия почвы. Этакультура предпочитает структурные суглинистые и супесчаные почвы, богатые органикой. При этом они должны иметь хорошие водоудерживающие характеристики; оптимальное значение рН — 6,5-7,9. Для выращивания чеснока лучше подойдет участок, защищенный от северных ветров, без прогибов (в которых весной могла бы застаиваться вода) и возвышенностей (где сильные зимние ветры сдувают снег и могут способствовать вымерзанию культуры) В связи с осенним сроком посадки чеснока предшественник должен освобождать поле не позднее конца июля. Чеснок относится к культурам, которые хорошо отзываются на последействие органических удобрений. Именно потому его лучше размещать после как следует удобренных бобовых, тыквенных, ранней белокочанной и цветной капусты, корнеплодов на пучковую продукцию, ранних зеленных культур. Из полевых культур в качестве предшественников под чеснок используют зерновые, зернобобовые на зеленый корм, сено и сенаж, однолетние и многолетние травы на корм, чистые и сидеральные пары.

Нежелательно размещать чеснок после картофеля, томата, культур семейства Луковые, так как они имеют общие болезни и общих вредителей. Отрицательно сказывается на посевах чеснока высаживание по свежему навозу, при этом ухудшается фитосанитарное состояние посадок и качество продукции. Обязательно следить за кислотностью. Чеснок не любит кислых почв. Чеснок очень положительно реагирует на органические удобрения как перегной и компосты (но не свежий навоз) когда он вносится заблаговременно, задолго до посева, из расчета 30-60 т/га. Нельзя вносить органику весной и перед посадкой, так это усилит рост листового аппарата и стрелок, что приводит к сильному поражению растений болезнями, луковицы получается мелкими, снижается урожайность, ухудшается вызревание и лежкость. Все азотосодержащие удобрения вносятся до начала формирования луковицы, а фосфорно-калийные –на протяжен всего периода вегетации, особенно во время формирования луковиц. Необходимо избегать повышенных доз. Все азотные удобрения лучше комбинировать с фосфорными в соотношении 1,0:1,5-2,0.

Фосфор ускоряет отложение питательных элементов в луковице, способствует развитию листового аппарата и вызреванию. При внесении высоких доз азота и фосфора необходимо добавлять калийные удобрения. Потребности в удобрении зависят от предшественника, сорта чеснока, климата и типа почвы. Норма внесения удобрений рассчитывается, исходя из содержания питательных веществ в почве икоэффициентов потребления растениями этих веществ из почвы, из расчета N120 P100 K100. Фосфорно-калийные удобрения вносят под основную обработку почвы. Для предотвращения потерь азотные удобрения вносят в почву весной, когда она доспеет и появятся первые ростки чеснока. Хорошо отзывается чеснок на внесение микроудобрений, которые используют при подготовке посадочного материала, либо обрабатывая зубки смесью микроудобрений, либо замачивая их в растворе микроэлементов и фунгицидов-протравителей. При этом растения значительно лучше зимуют, они становятся более устойчивыми к болезням, вредителям и неблагоприятным факторам, что, в конечном счете, положительно отражается на урожайности и качестве выращенной продукции.

Непосредственно после уборки предшественника проводят лущение поля на глубину 6-8 см дисковыми орудиями. При засорении поля многолетними корневищными сорняками последующей операцией будет дискование, его проводят через 12-14 дней в перпендикулярном направлении к первой обработке, на глубину 10-12 см. При появлении массовых всходов сорняков проводят вспашку с боронованием на глубину 25-27 см, не позднее 58-30 дней до посадки чеснока. Под вспашку вносят 60-70% расчетной нормы фосфорно-калийные удобрения и перегной, если планируется. При появлении сорняков и выпадении интенсивных дождей проводят 1-2 культивации или боронования. Предпосадочную культивацию проводят в день посадки чеснока под углом 90° к вспашке. На супесчаных грунтах лучшие результаты получаются при следубщей схеме удобрений: основное удобрение (внесенное осень под зяблевою вспашку) – перегной 40т/га, суперфосфат 150 кг/га; корневые подкормки в период вегитации – полное минеральное удобрение из расчета N120 P60 K90. На фоне

основного удобрения наиболее эффективными оказались подкормки растений внесенные на 15-20 день

после всходов. В этом варианте выход чеснока составляет 1:13 (при посадке 1200 кг/ га, выход 15,6 т) Оптимальные нормы минеральных удобрений, которые позволяют получать высокие урожаи чеснока, составляют N90.100P100K100.1l0. В условиях конкретного хозяйства с соответствующими почвенными условиями, норма внесения элементов питания рассчитывается, исходя из содержания и коэффициентов потребления питательных веществ из почвы, дозы внесения органики и с учетом других индивидуальных моментов. Фосфорно-калийные удобрения вносятся под основную обработку почвы. Для предотвращения потерь азота, азотные удобрения вносят в подкормку весной, когда почва «доспеет» и появятся ростки чеснока. Позитивно отзывается чеснок на внесение микроудобрений, которые используют при подготовке посадочного материала, опудривая зубки смесью микроудобрений, либо замачивая в растворе микроэлементов и фунгицидов — протравителей. При этом наблюдается улучшение перезимовки, растения стают более стойкими к болезням, вредителям и неблагоприятным факторам, что в конечном позитивно сказывается на урожайности и качестве продукции. Посевы чеснока размещают от чистых от бурьянов грунтах. В связи с тем что сорта озимого чеснока высевают (высаживают) осенью, а ярового чеснока — весной, подготовка грунта кое чем отличается.

Таким образом, под озимый чеснок лучше выбирать те предшествующие культуры, которые рано освобождают площадь: капуста ранняя, огурец, бобовые. Сразу после сбора урожая площадь дискуют и орают . Хорошо предварительно внести 30-40 т/га перегноя. Ни в коем случае не вносить навоз перед посадкой. Это приведёт к засорению почвы бурьяном. До осени грунт поддерживают в чистом от бурьяна состоянии, переодически его культивируют не менее трёх раз. Перед посадкой чеснок почву культивируют на глубину 6-8 см.Для посадки ярых сортов чеснока используют те самые предшественники что и под озимые сорта и кроме того такие предшественники как озимые и ярые зерновые томат кукуруза на силос капусту. После сбора урожая предшествующих культур проводят дискование и зяблевую оранку и почвы и 3 разовую культивацию грунта.

Последнюю культивацию проводят перед замерзанием грунта с целью обогащения влагой в осенне-зимний период. Ранней весной как только можно выйти в поле (огород) проводят боронование верхнего шара почвы с целью закрыть влагу. Через 1-2 дня почву культивируют на глубину 6-8 см для улучшения посадки чеснока. Чеснок прекрасно реагирует на раневесеннюю подкормку раствором перегноя в воде 1:7 (4-5 т/га) с добавлением фосфорно-калийных удобрений. Обращаем внимание что повышенные нормы фосфорно-калийных удобрений способствуют повышению зимостойкости растений и накоплению в них сухого вещества сахара белков а повышенные дозы азотных удобрений на оборот задерживают вызревание и ухудшают сохранение чесночной продукции. Непосредственно после уборки предшественника проводят лущение поля на глубину 6-8 см дисковыми орудиями. При засорении поля многолетними корневищными сорняками последующей операцией будет дискование, его проводят через 12-14 дней в перпендикулярном направлении к первой обработке, на глубину 10-12 см.

При появлении массовых всходов сорняков проводят вспашку с боронованием на глубину 25-27 см, не позднее 58-30 дней до посадки чеснока. Под вспашку вносят фосфорно-калийные удобрения и перегной, если планируется. При появлении сорняков и выпадении интенсивных дождей проводят 1-2 культивации или боронования. Предпосадочную культивацию проводят в день посадки чеснока под углом 90° к вспашке.

Непосредственно перед посадкой, семена нужно раздробить на зубки и прокалибровать. Для посева отбираются крупные и средние семена. Очень важно быстро посадить подготовленный материал, так как в дробленном виде чеснок начинает терять влагу и его силы для прорастания уменьшаются с каждым днем хранения.

Желательно чтобы время до посадки составляло не больше 1-2 дня. Если площади небольшие, можно использовать ручной труд. Как показывает практика 15 человек за 8-ми часовой рабочий день могут подготовить 1000 кг посадочного материала. Для уничтожения возбудителей болезней перед посадкой зубки чеснока (неизвестно какой репродукции) протравливают фунгицидами: 3%-й раствор бенлата, экспозиция 3-4 мин., 3%-й раствор фундазола, экспозиция — 1-2 мин. При протравливании в рабочий раствор добавляют препарат, содержащий микроэлементы (Рексолин, Реаком, Акварин микс и другие). Для уничтожения в семенном чесноке нематод проводят газацию сернистым газом (100 г серы на 1 м3 объема) в герметических емкостях.

Весь наш чеснок первой репродукции и в дополнительной обработке не нуждается.

В каждом регионе существуют оптимальные сроки посадки. Так, в южных и западных районах Украины его высаживают в третьей декаде октября, северных и восточных — во второй декаде сентября, центральных — третьей декаде сентября — начале октября.

В зиму чеснок должен входить в хорошо укорененном состоянии с проростками 0,5-1,5 см. Сроки посадки совпадают с моментом, когда температура почвы опускается до 10-12°С. Яровые формы осенью высаживаются в такие же сроки, что и озимые, а весной — с момента начала полевых работ. Озимая посадка ярового чеснока обеспечивает рост урожайности на 30-40%, но при этом ухудшается его лёжкость в процессе хранения. Воздушные семена чеснока высевают осенью, одновременно с посадкой зубков, или же с посадкой однозубок озимого чеснока. Существует беспересадочная технология получения товарного чеснока с воздушных луковиц. Чеснок относится к культурам, которые занимают незначительное пространство и имеют небольшую площадь питания. Поэтому для получения высокого урожая качественной продукции необходимо скрупулезно подходить к выбору способа и схемы посадки. Наиболее оптимальным размещением растений чеснока является та, которая формирует площадь питания одного растения в пределах 0,0-25-0,05 м2, квадратной или прямоугольной формы.

Выше перечисленные параметры досягаемы при посадке широкорядным способом (45, 60 см), при этом расстояние между растениями в ряду колеблется от 4-5 см при посадке зубками и однозубками массой 2-4 г, 6-8 см — более крупными зубками массой 4-6 граммов. Также можно производить посадку ленточным способом — двухрядным по схеме 20+50 см, трехрядным — 40+40+60 см. На переувлажненных почвах, практикуют выращивание чеснока на грядах шириной 1,4-1,5 м. При выращивании этим способом зубки высаживают ленточным пяти-шестирядным способом, расстояние между рядами 20 см, а в ряду -10-12 см. Воздушные луковицы высевают широкорядным (45 см) либо трехрядным ленточным способом, по схеме 40+40+60 см, ширина высеваемых полос при этом 12-16 см. Норма высева на 1 погонный метр ряда составляет 50-60 всхожих луковиц, весовая норма — от 50 до 100 кг/га в зависимости от размера воздушных луковиц и схемы посадки. Важным элементом выращивания чеснока является глубина посадки. Технология посадки и выращивания чеснока в прямой мере зависит от механического состава грунта, величины зубков чеснока и однозубок чеснока, наличия влаги в почве.

На легких почвах крупные зубки высаживаются на глубину до 8-9 см, считая от донца, на суглинистых почвах глубина посадки соответствует 6-7 см. Посадку мелких зубков проводят на 1-2 см мельче. Вышеупомянутая глубина посадки позволяет разместить посадочный материал во влажной почве, предотвратить выпирание зубков. Воздушные луковицы чеснока высевают на глубину 4-5 см. Наряду с подготовкой посадочного материала посадка является так же довольно трудоемким процессом. При небольших объемах роботы посадка проводится вручную. В промышленных условиях для уменьшения затрат ручного труда и времени проведения посадку чеснока проводят переоборудованными картофелесажалками СН-4, луковыми сеялками СЛС-8, СЛС-8А с приспособлениями для посева чеснока и другими подручными механизмами. Для механизации процесса высева воздушных луковиц используют овощные сеялки СО-4,2 и др. Первоочередными мероприятиями является весеннее боронование легкими боронами поперек рядов. Эта операция позволит уничтожить всходы сорняков, увеличить доступ воздуха к корням, разрушить почвенные капилляры, через которые происходит непродуктивная потеря запасов влаги.

При появлении всходов культуры (весной) в утреннее время проводят подкормку чеснока азотными удобрениями в дозе N50 кг/га действующего вещества, машинами МВУ-0,5; МВУ-900. В случае образования почвенной корки и прорастания сорняков проводят междурядные культивации культиваторами УСМК-5,4; УКР-5,6. При выявлении признаков минерального голодания совместно с культивацией проводят подкормку удобрениями, содержащими недостающий элемент. Выращивание чеснока в южных районах предусматривает проведение 4-7 поливов на протяжении всей вегетации, по мере подсыхания почвы до уровня ниже 70% НВ. При возможности проведения поливов в центральных и восточных районах возделывания чеснока его обязательно поливают, когда возникают грунтовые и воздушные засухи. В среднем поливная норма при орошении посадок чеснока в первой половине вегетации составляет 250-300 м3/га, во второй — 350-450 м3/га воды. При промышленном выращивании чеснока для борьбы с сорной растительностью применяют гербициды: Гоал™2Е, к.

е., Тотріл®225 ЕС, Стомп®330 , Фюзілад Форте®150 ЕС, к. е.,Гезагард® 500 FW, к. с. и др. На растениях чеснока паразитируют и развиваются множество вредоносных организмов, значительное распространение которых наносит большой вред растениям, снижая пои этом урожайность и качество выращенной продукции. Наиболее опасными вредителями чеснока являются: стеблевая нематода, чесночный клещ и др. Эти вредители чеснока приносят вред не только во время роста растений, но и в процессе хранения товарного и семенного материала. Главными мерами борьбы с вышеупомянутыми вредителями являются: НЕ ПРИОБРЕТАТЬ ЧЕСНОК ДЛЯ ПОСАДКИ И РАЗВЕДЕНИЯ У СЛУЧАЙНЫХ ПРОДАВЦОВ, соблюдение севооборота, уничтожение пораженных растений на семенных участках, выбраковка зараженных луковиц в процессе уборки, подготовка семенного материала к посадке, дезинфекция луковиц сернистым газом. Наряду с насекомыми-фитофагами значительный вред наносят заболевания чеснока. Наиболее распространенные и вредоносные заболевания — пероноспороз, шейковая гниль, белая гниль донца (фузариоз), вирусные болезни.

К первоочередным мерам, которые не допускают значительного проявления вышеупомянутых заболеваний, относятся: НЕ ПРИОБРЕТАТЬ ЧЕСНОК ДЛЯ ПОСАДКИ И РАЗВЕДЕНИЯ У СЛУЧАЙНЫХ ПРОДАВЦОВ, профилактические мероприятия. Главные из них — соблюдение севооборота, размещение посадок чеснока на открытых, хорошо проветриваемых участках, систематическое оздоровление посадочного материала, повышение устойчивости растений. Химические препараты (фунгициды) используют как в профилактических, так в лечебных целях. Среди препаратов, которые разрешены для использования на посадках чеснока, наиболее эффективными в борьбе с грибковыми заболеваниями являются, фунгициды системно-контактного действия. Для эффективной защиты растений от возбудителей заболеваний первую (профилактическую) обработку проводят препаратом системного действия, в качестве профилактики. Последующие опрыскивания производят при появлении первых признаков болезни, постоянно чередуя препараты с различными действующими веществами, для избежания возникновения резистентности у возбудителей.

В связи с восковым налетом у растений чеснока в рабочий раствор фунгицидов обязательно вводят прилипатели (поверхностно-активные вещества) Тренд 90, Амиго и другие.

Уборка чеснока

Сроки и оперативность проведения уборки чеснока значительно влияют на качество продукции и пригодность ее к хранению. Уборку проводят в сухую солнечную погоду в сжатые сроки за 7-10 дней. Стрелкующий чеснок начинают собирать при пожелтении нижних листьев и подсыхании кроющих оболочек луковиц, растрескивании оберток соцветия. Нестрелкующие сорта чеснока начинают собирать при массовом пожелтении нижних листьев и начале полегания ложных стеблей. Промедление с началом сбора, особенно во влажном грунте, приводит к растрескиванию покрывных оболочек луковиц, увеличению потерь, ухудшению товарных показателей. Луковицы с нарушенными оболочками непригодны к длительному хранению, распадаются на отдельные зубки.

В промышленных условиях сбор чеснока проводят с использованием комплексов машин. Подкапывают чеснок копателями ЛУК-3, убирают лукоуборочными комбайнами ЛКГ-1,4; ЛКП-1,8; МУЧ-4. Надземную массу перед уборкой скашивают кормоуборочными машинами КУФ-1,8, КИР-1,5. Сбор чеснока корнеуборочным комбайном ЕМ-11 проводится без скашивания надземной массы. После сбора чеснок досушивают на солнце, в дождливую погоду — в сушилках с активной вентиляцией, постепенно повышая температуру с 25 до 40°С. При сортировке очищают от почвы, обрезают корешки, укорачивают ложный стебель до 10-20 мм, удаляют поврежденные, уродливые, гнилые луковицы. Сортировку по размерам проводят вручную либо на машине СЛС-7. Очищенные, просушенные и отсортированные луковицы помещают в мелкие ящики слоем 12-15 см помещают в хранилище с регулируемыми условиямиХранение чеснока
нормы естественной убыли (усушки) чеснока при длительном хранении в холодной зоне на базах и складах разного типа для разных климатических зон
К холодной зоне относится вся территория Украины, кроме АР Крым, Николаевской, Херсонской и Одесской обл.
наименование товара тип склада сентябрь октябрь ноябрь декабрь январь февраль март апрель май июнь июль август
чеснок Склады с искусственным охлаждением 1,6 1,0 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9 1,5 1,5 1,5 1,7
чеснок Склады без искусственного охлаждения 3,0 2,0 1,2 1,1 1,1 1,2 1,3 1,5 x x x x
нормы естественной убыли (усушки) чеснока при длительном хранении в тёплой зоне на базах и складах разного типа для разных климатических зон
наименование товара тип склада сентябрь октябрь ноябрь декабрь январь февраль март апрель май июнь июль август
чеснок Склады с искусственным охлаждением 1,9 1,7 1,2 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,7 1,7 1,7 2,0
чеснок Склады без искусственного охлаждения 3,2 2,1 1,5 1,1 1,1 1,2 2,0 2,5 x x x x
Пример: остатки чеснока в ноябре были в килограммах: на 1 ноября — 1200, на 11 ноября — 2400, на 21 ноября — 3000 и на 1 декабря — 3000.
Средний остаток:
(1200 : 2 + 2400 + 3000 + 3000 : 2) : 3 = 2500.
При норме 0,9 % за ноябрь естественной убыли должно быть начислено не более:
2500 х 0,9 : 100 = 2250
По вопросам приобретения качественного посадочного материала сортового озимого чеснока и консультаций по вопросам посадки чеснока и выращивания в промышленных обьёмах обращайтесь
☎ + 38—(097)—081-73-97

Валентина Григорьевна

✉ [email protected]

Выращивание чеснока как бизнес для небольших участков земли

Выращивание чеснока привлекает своим соотношением урожайности и оптовой стоимостью. Его закупочная цена начинается от 1,3$, а урожайность достигает до 13тонн/га.

В стремлении к финансовой независимости и свободе от работодателя, для многих сегодня все более привлекательным становится создание собственного бизнеса. В то же время, зачастую у таких начинающих предпринимателей нет крупных сумм для начальных инвестиций. Именно поэтому одним из важных критериев для старта собственного бизнеса является минимальная потребность в первоначальных вложениях.

Выращивание чеснока как бизнес при минимальных вложениях является именно тем вариантом для начала предпринимательства, который не требует профильных инвестиций и обладает высокой рентабельностью. Для получения высокого результата и получения прибыли необходимо знать технологию выращивания и разбираться в нюансах данного бизнеса.

Технология выращивания чеснока в открытом грунте

Первым вопросом, на который должен ответить предприниматель, является выбор тип культуры: будет ли это яровой или озимый чеснок. У каждого из этих типов фактически есть свои особенности.

Тип чеснока	Время посадки и преимущества	Недостатки
Яровой	Апрель – начало мая.Длительный срок хранения и реализации.	Небольшой размер луковиц и зубчиков, низкая урожайность.
Озимый	Конец сентября – октябрь.Высокая урожайность, крупные размеры луковиц и зубчиков.	Низкая лежкость (сохраняемость урожая), риск вымерзания.

Определившись с типом и сортом, необходимо выбрать для посадки подходящее место. Лучшим решением будет выделение для этой культуры хорошо освещаемого солнцем ровного участка с дренажем, который не подтапливается осенью и весной. Прежде чем выполнять посадку, следует внести в почву органические удобрения и тщательно взрыхлить.

Особенности посадки

Перед посадкой необходимо подготовить грядки, взрыхлив их, пробороновав, обильно полив водой и перекапав на глубину до 30 см. После того как борозды подготовлены, на их дно необходимо насыпать песок и золу, а потом высадить зубчики основанием вниз. Нужно следить за тем, чтобы глубина посадки не превышала 10 см, расстояние между рядами, естественно, было не больше 25 см, а между зубцами – 15 см.

Выращивание и уход за чесноком

Чеснок не является требовательной к уходу культурой в отличие от лука. Основными требованиями для его выращивания является выполнение своевременной подкормки и полива, а так же устранение сорняков. В случае выращивания озимого чеснока, поливать его необходимо один раз в неделю. Периодичность поливки ярового чеснока зависит от пересыхания почвы. Подкармливать чеснок необходимо трижды за сезон: когда происходит его активный рост, во время формирования его головки и непосредственно перед его созреванием. Процесс рыхления почвы и удаления сорняков надо выполнять непременно с максимальной аккуратностью, чтобы не задевать луковички.

Сбор и хранение урожая

Сбор урожая фактически происходит или в середине июля для озимого чеснока, или в конце августа, если выбран чеснок яровой. После того как урожай собран, необходимо выполнить его обрезку, промывку и просушку. Затем готовый к реализации чеснок храниться в прохладном месте в проветриваемых ящиках.

Выращивание озимого чеснока

Технология выращивания озимого чеснока практически не отличается от выращивания ярового (кроме времени посадки). Однако, есть ряд нюансов, которые обязательно надо знать, чтобы получать хороший урожай зимнего сорта.

Прежде всего, такой чеснок является более требовательным к почве. Для посадки озимого чеснока, необходимо выбирать супесчаную землю. Так, может потребоваться дополнительное внесение песка в тяжелый грунт. Если почва не является плодородной, следует добавить пару ведер вызревшего компоста или перепревшего навоза.

Если зимы в регионе посадки растения отличаются крайне суровыми морозами, следует защитить его от вымерзания с помощью мульчирующего слоя торфа и листьев. С приходом весны, этот слой обеспечит растения подпиткой и будет препятствовать появлению сорняков.

Выращивание чеснока из семян бульбочек

Предпринимателю, начинающему бизнес по выращиванию чеснока, следует знать, что у этой культуры семян не бывает. То, что традиционно называется семенами, на самом деле является небольшими луковичками (бульбочками). Выращивание из таких «бульбочек» может потребоваться в том случае, если за несколько лет выращивания из зубков озимый чеснок начинает мельчать и вырождаться.

Подготовку грядок к посадке «бульбочек» необходимо начинать летом, при этом выдерживать под черным паром. Перед тем как начинать посадку, за две недели необходимо удобрить почву золой, перегноем, сульфатом калия и суперфосфатом.

Время посадки луковиц следует выбирать из расчета, чтобы они успели укорениться, но не успели прорасти до заморозков. В подготовленные канавки надо разложить луковички, после чего засыпать смесью перегноя и небольшого количества золы. Когда весной покажутся первые всходы, нужно внимательно следить за состоянием грядки и тщательно ее полоть.

Секреты выращивания чеснока

Несмотря на то, что чеснок является нетребовательной к уходу культурой, знание следующих секретов даст возможность получать большие урожаи:

хорошим местом для посадки являются грядки, на которых раньше росла капуста, тыква или бобы;
необходимо следить за соблюдением севооборота, а не сажать чеснок в одно место ранее, чем через четыре года;
чеснок не любит избытка влаги, но очень любит обилие солнечного света;
для подкормки требуется отдавать предпочтение древесной золе.

Следуя этим простым рекомендациям и соблюдая технологию выращивания, можно ожидать обильных урожаев.

Рентабельность бизнеса

Рентабельность данной бизнес идеи зависит от ряда таких факторов, как тип культуры, выбранный сорт, площади почвы, привлечения наемных работников, использования специализированного оборудования и т. д.

Если же делать усредненный расчет, легко подсчитать, что с одного гектара при соблюдении агротехнологии можно получить до 13 тонн. Так как чеснок неприхотливая культура затраты относительно небольшие, а вот оптовая цена 1,3$ за 1 килограмм выглядит весьма привлекательно.

Промышленное выращивание чеснока | Самодельная техника

Выращивание чеснока в открытом грунте промышленных масштабах как бизнес.

Современные сорта чеснока позволяют получать довольно высокие урожаи этой культуры до 15 т/га, в этой статье мы рассмотрим технологию выращивания озимого чеснока.

Выбор сорта чеснока.

Чеснок озимых сортов бывает двух форм стрелкующий и нестрелкующий, яровые сорта не стрелкуются.

Вегетационный период:

Ярового чеснока составляет 90 – 110 дней.
Озимого чеснока нестрелкующего – 75 – 90 дней.
Озимого чеснока стрелкующего – 110 – 120 дней.

Озимые сорта высаживаются осенью, они более урожайные, хранятся до января. Яровые сорта высаживаются весной, менее урожайные, но хорошо хранятся до весны.

При промышленном выращивании наиболее распространенные сорта:

Озимые стрелкующие — Проминь, Парус, Лидер, Прометей, Софиевский, Спас, Старобелский, Юбилейный грибовский, Донецкий фиолетовый, Харьковский фиолетовый.

Озимые нестрелкующие — Украинский белый, Сакский.

Подготовка почвы под выращивание чеснока.

При выращивании чеснока нужно обязательно соблюдать севооборот, нельзя повторно выращивать чеснок на одном и том же месте раньше чем через 5 – 6 лет, не рекомендуется высаживать чеснок после лука, томатов, картофеля, почва накапливает общих вредителей, и болезни что значительно снижает урожайность.

Рекомендуется высаживать чеснок после бобовых, капусты, ранних зелёных культур из полевых культур после зерновых, зернобобовых, трав на корм, сидератов.

У чеснока корневая система развита слабо, поэтому почва под выращивание должна быть плодородной, богатой органикой. Для чеснока подходят суглинистые и супесчаные почвы с оптимальными водоудерживающими характеристиками рН — 6,5-7,9.

Желательно чтобы почва была без участков с низинами, где застаивается вода и без возвышенностей, ветер может сдувать защитный снежный покров, что способствует вымерзанию озимого чеснока в период низких температур.

Почву подготавливается следующим образом, в почву вносится аммиачная селитра из расхода на 1 га – 100 кг и обрабатывается дисковыми орудиями на глубину 8 см. Через несколько дней вносится основное удобрение под вспашку на глубину 30 см.

Обработка посадочного материала чеснока.

Луковицы чеснока сортируются, отбраковываются гнилые и мелкие, луковицы разделяют на зубки.

Непосредственно перед посадкой зубки нужно протравить фунгицидами, для этого зубки помещают на 3 минуты в раствор препарата «Фундазол» (3% — й) или аналогичный препарат. В раствор можно внести микроудобрения «Рексолин», «Реаком».

Посадка чеснока и его выращивание.

Сроки посадки чеснока зависят от региона, в южных регионах срок посадки третья декада октября, в центральных начало октября, в северных и восточных вторая декада сентября. Сроки посадки определяются температурой почвы, когда она опускается до 10-12°С.

Посадка чеснока производится с помощью посадочной машины.

Глубина посадки зависит от грунта, в среднем глубина посадки 7 см. Посадку можно проводить широкорядным способом, расстояние в ряду 10 см, междурядья 35 см.

Норма посадки зубков или однозубок зависит от их массы и площади питания и составляет от 0,6 до 3 т/1га.

Норма посадки однозубок, крупных и средних зубков составляет 300-450 тыс./га, мелких 500-600 тыс/га.

В весенний период при образовании на поверхности почвы корки, проводится междурядная культивация.

При появлении всходов чеснока, нужно провести подкормку азотными удобрениями в дозе N50 кг/га действующего вещества, применяются машины МВУ — 0,5, а также МВУ — 900.

В весенне-летний период проводится периодическое рыхление междурядий и при необходимости ручная прополка.

При высыхании почвы требуется дополнительный полив, норма полива в первой половине вегетации 350 м³/га, во второй 450 м³/га.

Если выращивается стрелкующийся сорт, то при появлении стрелок их нужно обязательно удалять, это повышает урожайность чеснока пратически на 30%.

Борьба с сорняками — опрыскивание почвы до посадки с немедленным заделыванием в почву (при озимых сроках посадки — осенью, при яровых — весной) Трефлан, Трифлурекс.

Опрыскивание почвы до всходов культуры в весенний период гербицидами Гезагард 50 WR, или Стомп 330.

Уборка урожая чеснока.

Уборку урожая озимого чеснока начинают при подсыхании луковиц и пожелтении нижних листьев растений, сроки уборки зависят от климатических условий региона возделывания, обычно это средина июля.

Надземную ботву скашивают кормоуборочными машинами КУФ-1,8, КИР-1,5.

Луковицы чеснока подкапывают копателями ЛУК-3, убирают лукоуборочными комбайнами МУЧ-4, ЛКГ-1,4, ЛКП-1,8.

2-х рядный подкапыватель чеснока в работе видео.

Важно не опаздывать с уборкой, это сказывается на качестве продукции, уборку нужно проводить в сухую погоду, чеснок должен подсохнуть ещё пару дней на солнце, затем его очищают от земли, срезают корень, стебель укорачивается на 1 – 2 см. и помещают под навес, сортируют вручную или на сепараторе.

Хранение чеснока.

Просушенные луковицы хранятся в проветриваемом помещении насыпом слоем 15 см согласно температурно влажностному режиму.

Машины и оборудование для возделывания и уборки чеснока

Техника 13 июля 2014

Колчина Л.М., ст. науч. сотрудник ФГБНУ «Росинформагротех»

Чеснок имеет большое пищевое и народно-хозяйственное значение. Помимо употребления в свежем виде, он широко используется в мясоперерабатывающей и овощеконсервной промышленности, а также в других отраслях народного хозяйства страны. Его размещают на структурных суглинистых и супесчаных почвах, богатых органикой. Урожайность этой культуры может достигать 20 т/га.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), валовое производство чеснока в мире превысило 10 млн. т в год. Площадь, занимаемая этой культурой, насчитывает около 980 тыс. га, а средняя урожайность – 10,2 т/га. В нашей стране площадь под этой культурой в советские времена составляла не более полутора тыс. га, а средняя урожайность не превышала 3 т/га. В настоящее время чесночные плантации уменьшились вчетверо, а в сельхозпредприятиях возделывание этой культуры является побочной отраслью овощеводства.

Для промышленного возделывания чеснока существуют соответствующие технологии и техника — это сажалки зубчиков чеснока, сеялки для посева бульбочек (воздушные луковички) чеснока, комбайны для уборки этой культуры, оборудование для послеуборочной доработки и др.

Подготовка семенного материала осуществляется непосредственно перед посадкой и заключается в разделении головок чеснока на зубки, сортировке и калибровке их. Разделение головок на зубки осуществляется машиной барабанного типа. Принцип работы машины состоит в том, что за счет силы трения и перекатывания луковицы между мягкими поверхностями специального барабана и сегментами деки, а также за счет ее постепенного сжатия зубки сдвигаются и отделяются от донца. Вся масса выносится вращающимся барабаном в зону воздушного потока, где зубки падают вниз в ящики, а отходы отвеиваются в сторону.

ООО «Ньютехагро» (г. Воронеж) выступает в качестве поставщика современной техники, оборудования, а также технологий по выращиванию и переработке чеснока в промышленных масштабах фирмы «J.J.Broch» (Испания). Эта фирма специализируется на производстве техники для механизации возделывания чеснока — от предпосевной обработки посадочного материала до технологий переработки и подготовки продукции к реализации. Разделение луковиц чеснока на зубки осуществляется на линии по дроблению и калибровке (рис. 1), производительность которой составляет от 250 до 500 кг/ч.

Рис. 1. Линия по дроблению и калибровке чеснока фирмы «JJBroch»

Линия состоит из подающего бункера, разделителя луковиц чеснока на зубки, всасывающего устройства шелухи, инспекционного стола и калибровщика (сортировщика) чеснока. Предлагаемая линия может дополнительно комплектоваться аппаратом для фитосанитарной обработки семян. Краткая техническая характеристика комплектующих узлов линии по дроблению и калибровке чеснока модели S приведена в таблице 1.

1. Техническая характеристика комплектующих узлов линии по дроблению и калибровке чеснока модели S

Комплектующие узлы	Потребная мощность, кВт	Напряжение, В	Габаритные размеры, мм
Подъемник S	0,37	220/380	1800х1360х2100
Дробилка S	0,74	220/380	1300х600х2300
Инспекционный стол	0,37	220/380	3100х600х2000
Сортировщик 4С	0,37	220/380	2500х1000х1400

Глубина посадки чеснока зависит от механического состава грунта, величины зубков и бульбочек, наличия влаги в почве. На легких почвах крупные зубки высаживаются на глубину до 8…9 см, на суглинистых — до 6…7 см, считая от донца.

В промышленных условиях нашей страны для уменьшения затрат ручного труда и времени посадку чеснока проводят переоборудованными картофелесажалками СН-4, луковыми сеялками СЛС-8, СЛС-8А с приспособлениями для посева чеснока и другими подручными механизмами. Для высева бульбочек и воздушных луковичек чеснока используют овощную сеялку СО-4,2, пневматическую СПЧ-8Е и др. Выращивание чеснока из бульбочек имеет преимущества, основное из них — возможность применения промышленной технологии, исключающей трудоемкий процесс по разделению луковиц на зубки.

Испанская фирма «J.J.Broch» предлагает сажалки модели Р, которые применяются для посадки чеснока, лука-севка, мелких клубней картофеля, шафрана и т.п.

Рис. 2. Шестирядная сажалка Р-6 фирмы «J.J.Broch» (Испания)

Краткая техническая характеристика сажалок модели Р представлена в таблице 2.

2. Техническая характеристика сажалок модели Р

Модель	Р-2	Р-3	Р-4	Р-5	Р-6
Ширина захвата, м (рядков)	0,55 (2)	1,1 (3)	1,65 (4)	2,2 (5)	2,75 (6)
Потребная мощность, кВт	17,7	25,7	29,4	36,8	44,1
Масса, кг	310	410	510	620	720

На уборке урожая чеснока используют следующий комплекс машин: копатели ЛУК-3, лукоуборочные комбайны ЛКГ-1,4, ЛКП-1,8, МУЧ-1,4, комбайн ЕМ-11, а для скашивания ботвы — машины КУФ-1,8 и КИР-1,5.

Далее чеснок досушивают на солнце, в дождливую погоду — в сушилках с активной вентиляцией, постепенно повышая температуру с 25 до 40°С. При сортировке головки чеснока очищают от почвы, обрезают корешки, укорачивают ложный стебель до 10…20 мм, удаляют поврежденные и гнилые луковицы. Для послеуборочной доработки продукции используют сортировальную линию ЛДЧ-3, машину СЛС-7 или выполняют вручную.

Для уборки чеснока фирма «J.J.Broch» предлагает ботвовяжущие и ботвоотделяющие комбайны, краткая техническая характеристика которых приведена в таблице 3.

3. Техническая характеристика комбайнов для уборки чеснока

Комбайн	Ботвовяжущий		Ботвоотделяющий
Ширина захвата, рядов	1	2	1	4
Производительность, га/смену	2…3	3…4	1…2	3…4
Потребная мощность, кВт	25,7	44,1	51,5	80,9
Ширина междурядий (мин. ), см	40	40…50	35	40
Масса, кг	680	1200	1280	3400

Примечание: данные фирмы-изготовителя

Принцип работы ботвовяжущих комбайнов (рис. 3) заключается в следующем: чеснок со стеблем извлекается из почвы, растения очищаются от остатков почвы, связываются в пучки и выгружаются в валок для последующего сбора. При хорошей погоде пучки оставляют для просушки на несколько дней. Ботва предохраняет чеснок от попадания прямых солнечных лучей, а также гарантирует его хранение на протяжении 6…8 месяцев (в зависимости от сорта). Затем пучки перевозят на склад либо обрезают ботву в поле и затем отправляют для дальнейшей обработки.

Рис. 3. Двухрядный ботвовяжущий комбайн фирмы «J.J.Broch»

Ботвоотделяющий комбайн извлекает чеснок со стеблем из почвы, очищает растение от остатков грунта, отделяет ботву от луковицы и выгружает головки в контейнеры или мешки.

Возделывание чеснока в нашей стране сосредоточено в основном на приусадебных участках, в фермерских хозяйствах и т.п. Для этой цели используются машины и оборудование, применяемые при возделывании других сельскохозяйственных культур.

Используя зарубежный опыт по выращиванию и переработке чеснока в промышленных масштабах, соответствующим конструкторским бюро совместно с машиностроительными предприятиями необходимо начать разработку и производство отечественного комплекса машин и оборудования для механизированного способа возделывания этой культуры.

Источники:

Проспект фирмы «J.J.Broch» (Испания).-2010.-4 с.
Механизированное производство чеснока: Проспект ООО «Ньютехагро».- 2010.- 15 с.
Техника для выращивания чеснока J.J.Broch: Каталог ООО «Ньютехагро».- 2010.-С. 227-237.

Интерент. чеснок.net, chesnok.info, newtechagro.ru

Выращивание посадочного материала чеснока с использованием органических удобрений торговой марки «БИУД» и малообъемной технологии

Чеснок – незаменимый и дорогостоящий продукт питания, несмотря на незначительное место в валовом производстве овощей, он остается востребованной культурой в овощеводстве. Ежегодно спрос на качественный посадочный материал чеснока растет, в этой связи получение здорового посадочного материала – актуальная проблема. Решить задачи производства посадочного материала могут помочь малообъемные технологии в сочетании с принципами органического земледелия. Чеснок – не только ценная овощная культура, но и широко используется в медицине, поэтому экологизация производства этой ценной культуры может сделать производство чеснока важным продуктом органического земледелия. Цель работы – исследование получения однозубковых луковиц чеснока из воздушных луковичек на малом объеме с использованием органических удобрений. Опыты проведены в 2019–2020 годах на территории садового центра компании «Тонэкс». Для исследований отбиралась выравненные по размеру, полновесные воздушные луковички местной формы озимого чеснока массой не менее 0,1 г. Посадка проводилась в ранневесенний период в пластиковые кассеты (60 ячеек, с объемом ячейки 100 мл), которые были размещены на столах, оборудованных под систему подтопления. В качестве субстрата использованы грунты торговой марки «БИУД», выпускаемые одним из лидеров производства органических продуктов для сельского хозяйства – компанией «Тонэкс». Девизом компании служат слова: «Удобрения «БИУД» – сад и огород без химии» и «Органические основы земледелия». В состав смеси входит компост «БИУД» на основе конского навоза и помета птиц, флогопит – слюда, песок дренажный, торф верховой, агроперлит, доломитовая крошка, торф низинный, шрот рого-копытный. За вегетационный период были проведены 4 подкормки жидкими органическими удобрения «БИУД» конский и «БИУД» крупного рогатого скота. В результате исследований показана возможность выращивания однозубковых луковиц чеснока из воздушных луковичек на малом объеме с использованием органических удобрений. Урожайность однозубковых луковиц составила 1,18 кг/м².

Ключевые слова: органические удобрения, «БИУД», чеснок, воздушная луковичка, однозубковая луковица, малообъемная культура.

Титов Олег Николаевич, директор ООО «ТОНЭКС». 8 (495) 777-39-09, 8-985-803-55-20. Website: www.td-tonex.ru. E-mail: [email protected]

Муравьева Ирина Владимировна, м.н.с. отдела биотехнологии и инновационных проектов, ВНИИО – филиал ФГБНУ ФНЦО. E-mail: [email protected]

Азопкова Марина Александровна, канд. с.-х. наук, н.с. отдела биотехнологии и инновационных проектов, ВНИИО – филиал ФГБНУ ФНЦО. E-mail: [email protected]

Поляков А.В. Важнейшие вопросы развития чесноководства в России // Экологические проблемы современного овощеводства и качество овощной продукции. М.: ФГБНУ ВНИИО, 2014. С. 436–442.
Антипова О.В. Рекомендации по выращиванию редиса на гидропонных стеллажных установках УГС4 // Гавриш. 2011. №3. С. 12–15.
Поляков А.В., Алексеева Т.В. Получение посадочного материала чеснока озимого (Allium sativum L.) из воздушных луковичек в Нечерноземной зоне Российской Федерации: методические рекомендации. М., 2018. 11 c.
Капустина Л. Выращивание стрелкующихся сортов чеснока озимого из воздушных луковиц // Овощеводство. 2012. №6. С. 34–37.
Середин Т.М. Выращивание чеснока и рокамболя в Нечерноземье // Методические рекомендации. Омск: ИЦ КАН, 2020. 10 c.

Технология производства цукатов из чеснока Текст научной статьи по специальности «Промышленные биотехнологии»

АД UNIVERSUM:

№ 8 (77)_ЛД ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ_август. 2020 г.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЦУКАТОВ ИЗ ЧЕСНОКА

Сарибаева Дилором Акрамжановна

ст. преп., Наманганский инженерно-технологический институт,

Республика Узбекистан, г. Наманган E-mail: [email protected]

Маллабаев Одилжон Тохиржанович

ассистент, Наманганский инженерно-технологический институт,

Республика Узбекистан, г. Наманган E-mail: [email protected]

Цодиров Олимжон Рахимжон угли

сотрудник научного отдела, Наманганский инженерно-технологический институт,

Республика Узбекистан, г. Наманган E-mail: alimkhan_0096@mail. ru

Абдулхаев Толиб Долимжанович

ст. преп., Phd, Наманганский инженерно-технологический институт,

Республика Узбекистан, г. Наманган E-mail: abdulxayev_198 7@mail. ru

TECHNOLOGY OF PRODUCTION OF SUKATS FROM GARLIC

Dilorom Ak. Saribayeva

Senior lecturer, Namangan Institute of engineering and technology,

Uzbekistan, Namangan city

Odiljon T. Mallabayev

assistant, Namangan Institute of engineering and technology,

Uzbekistan, Namangan city

Olimjon Rahimjon o’g’li Qodirov

employee of the scientific Department, Namangan Institute of engineering and technology,

Uzbekistan, Namangan city

Tolib D. Abdulhayev

Senior lecturer Phd, Namangan Institute of engineering and technology,

Uzbekistan, Namangan city

АННОТАЦИЯ

ABSTRACT

Ключевые слова: цукаты, чеснок, полифенольные вещества, инулин, фруктоза, концентрированный фруктовый сок.

Keywords: sukats, garlic, polyphenolic substances, inulin, fructose, concentrated fruit juice.

в организме углеводного обмена в результате большого употребления продуктов питания с высоким содержанием сахарозы или глюкозы, увеличение сердечно-сосудистых заболеваний в

Библиографическое описание: Технология производства цукатов из чеснока // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. Сарибаева Д.А. [и др.]. 2020. № 8(77). URL: https://7universum. com/ru/ tech/archive/item/10625

№ 8 (77)

август, 2020 г.

результате нахватки полиненасыщенных жирных кислот, нарушение функции желудочно-кишечного тракта и проявление дисбактериоза и снижение иммунитета в результате нехватки в пище сложных полисахаридов, таких как крахмал, инулин, пектин и клетчатка.

Учитывая богатый, природный и пищевой состав чеснока, нами разработана технология приготовления цукатов из чеснока. На сегодняшний технология

производства цукатов из ягод, фруктов и овощей, а также их вторичного сырья разнообразна. В Узбекистане овощи — это более дешевое и доступное сырье для переработки [1].

В Узбекистане выращиваются Майский Вир, Южный фиолетовый, Душанбинский, Джалалабад-ские и другие сорта чеснока.

В таблице №1 даны химический состав некоторых сортов чеснока.

Таблица1.

Химический состав трёх сортов чеснока

№ Сорт чеснока Сухие вещества, % Витамин С, мг%

1 Душанбинский 35,5 4,5

2 Джалалабадские 36,2 11,6

3 Донецкий фиолетовый 35-42 5,6-7,7

Существующие технологии получения цукатов из ягод, фруктов и овощей имеют ряд недостатков -содержание сахаров значительно больше (70-72%), окисленные полифенольные вещества образовавшиеся при многократном уваривании сырья и избыток сахара, снижает качественные показатели и содержания макро и микронутриентов в готовом продукте.

Данная технология по производству цукатов расширит ассортимент сладких изделий, данный продукт готовится на основе натурального сырья, что

позволит употреблять больным сахарным диабетом, анемией и др. так как вместо сахара, использовали фруктовый концентрированный сок.

Чеснок предварительно вымытую и очищенную от шелухи, ополаскивают и разделяют на дольки. Чтобы дольки чеснока приобрели цукатную консистенцию- эластичную, процесс продолжается следующим образом. Чеснок кладут в ёмкость и сверху наливают 0,1%-ный раствор лимонной кислоты, при температуре 900С с продолжительностью 7-15 минут бланшируют, объём раствора лимонной кислоты должен быть таким, чтоб закрыл полностью дольки чеснока. Затем добавляют заранее приготовленный нагретый концентрированный фруктовый сок и кипятят до готовности. Аккуратно сохраняя форму долек чеснока выкладывают их на противень, так чтобы они не соприкасались друг с другом. Сушат цукаты при температуре 40-500С, при постоянной циркуляции воздуха. Чтобы дольки равномерно сушились, их переворачивают. Для придания продукту привлекательного внешнего вида глазируют. Готовый продукт оставляем на ночь для полного остывания.

Таблица 2.

Показатели качества цукатов из чеснока

Показатели Характеристика

Внешний вид Плоды однородные, не прилипшие друг другу, сохранившие форму

Цвет Светло-коричневый

Запах Приятный, слегка запах свойственный чесноку, без постороннего запаха

Вкус Слабо-сладкий, свойственный чесноку

Консистенция Продукт мягкий

для обсыпки сахарной пудры, сахара или сахарного сиропа (процесс глазировки), а также укупорочный автомат для расфасовки готового продукта.

№ 8 (77)

август, 2020 г.

Рисунок 1. Технологическая схема производство цукатов из чеснока

Цукаты хранят в сухих складских помещениях с относительной влажностью воздуха не более 75% при температуре от 0 до 200С. Длительность хранения цукатов для розничной продажи — 6 мес, для промышленной переработки — 12 мес. (со дня выработки). В цукатах нормируется массовая доля

растворимых сухих веществ (в плодах и ягодах не менее 83%) [5].

№ 8 (77)

UNIVERSUM:

ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ

• 7univer5um.com

август, 2020 г.

Список литературы:

1. Василенко Н.Г. Знаете ли вы эти овощи?, М.: Изд-во „Колос», 1975, стр. 64-66.

2. Михайленко Л.Я., Ода чесноку.,М: Экономика, 1995, стр.71.

3. Михайленко Л.Я., Иваненко А.Н., Патыка Ф.Ю.,Подлесная В.П. Переработка чеснока, ж. „Пищевая промышленность», 1991, №6 стр. 78-79.

4. Слепко Г.И., Лобиков Л.Д. Павлов Л.В., Касьянов Г.И.- Состояние и новые возможности развития переработки чеснока. Тезисы доклада. Углич, 9-12. 10.95.

5. Загибалов А.Ф., Зверькова А.С., Титова А.А.,Флауменбаум Б.Л. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. Учебник.М.: Изд-во «Агропромиздат», 1991, стр.211-212.

(PDF) Технология производства чеснока

Индийское садоводство

Выращивание в Андхра-Прадеше, Бихаре, Дели,

Харьяна, Карнатака, Махараштра, Пенджаб и Уттар

Прадеш. Созревает за 120-135 дней, а средняя урожайность

составляет 6-7 т / га. Сорта чеснока, разработанные

другими организациями: Agrifound White, Agrifound

Parvati, Agrifound Parvati-2, Yamuna Safed, Yamuna

Safed-2, Yamuna Safed-3 и Yamuna Safed-4 из

National Horticultural Research Development

Фонд

(NHRDF), Нашик и Света, Годавари,

Пхуле Басвант из MPKV, Рахури.Среди них

Yamuna Safed-3 и Agrifound Parvati имеют более крупные

гвоздики, пригодные для экспорта.

Подготовка поля

Поле должно быть вспахано отвальным плугом

и обработано культиватором 3-4 раза, чтобы удалить

мусора и комков почвы. Органический навоз, эквивалентный

75 кг N / га (FYM 15 т / га или птичий помет 7,5 т / га

или биогумус 7,5 т / га), следует вносить в

во время последней вспашки и грядки подходящего размера

следует подготовить после выравнивания.В основном формируются плоские грядки

шириной 1,5-2,0 м и длиной 4-6 м. Но в период харифа

или сезона дождей следует избегать плоских грядок, чтобы предотвратить заболачивание

. Для этого сезона формируется широкая грядка

борозды (BBF) высотой 15 см и шириной верха 120 см

с бороздой 45 см, которые подходят для капельного и дождевального полива

Посадка

При посадке чеснока важен выбор гвоздики.

Отдельные зубчики семенных луковиц чеснока должны быть отделены

, но незадолго до посадки.Открутите наружные кожухи

и разделите зубчики, не ломая

базальную пластину зубчиков, так как это делает их

непригодными для посадки. Выбранная гвоздика должна быть

большой (> 1,5 г) для посадки. Маленькие, больные и поврежденные

гвоздики

следует отбраковывать. Гвоздики

следует окунуть в раствор карбендазима (0,1%) непосредственно перед посадкой, чтобы

снизило частоту грибковых заболеваний при укоренении

.На 1 гектар требуется около 400-500 кг семян

. Гвоздики следует сажать вертикально

на 2 см ниже поверхности почвы с расстоянием между растениями

10 см и между рядами 15 см.

Навоз и удобрения

Устойчивая сельскохозяйственная система — это система, которая

экономически жизнеспособна, обеспечивает безопасную, питательную пищу, а

сохраняет ресурсы и улучшает окружающую среду.

Чеснок — тяжелая кормушка, но рекомендации по удобрению

должны основываться на результатах испытаний почвы.

Внесение 75: 40: 40: 40 кг NPKS / га вместе с комбинацией

из двух или трех органических удобрений (FYM,

Птичий помет и биогумус), что эквивалентно 75

кг N / га (7,5 т / га). га птичьего помета или 7,5 т / га биогумуса

или 15 т / га FYM / га) рекомендуется

для Бихара, Чхаттисгарха, Гуджарата, Карнатаки, Мадхьи

Прадеш, Махараштра, Одиша, Раджастхан и Тамил

). Внесение 100: 50: 50: 50 кг NPKS +

20 т FYM / га рекомендуется для Харьяны, Уттарханда

и Уттар-Прадеша.Рекомендуемые органические удобрения

следует внести перед последней вспашкой и хорошо перемешать

с почвой. Одна треть азота и полная рекомендованная доза

фосфора, калия и

серы должна применяться в качестве базальной во время посадки

. Оставшиеся две трети азота следует внести

двумя равными долями через 30 и 45 дней после посадки

Борьба с сорняками

Борьба с сорняками на начальных стадиях роста

необходима для получения высокого товарного урожая луковиц.

Из-за нехватки рабочей силы химическая борьба с сорняками

наряду с методами культивирования неизбежна. Внесение

оксифлурофена 23,5% ЕС при 1,5–2,0 мл / л или

Пендиметалин 30% ЕС при 3,5–4 мл / л до или во время посадки

с последующей прополкой одной рукой при 40-

60 дней после Для эффективной борьбы с сорняками

рекомендуется пересадка.

Орошение

Чеснок имеет относительно неглубокую корневую систему, поэтому

чувствителен к стрессу влаги в течение всего вегетационного периода

.Количество воды, которое необходимо внести

, зависит от погоды и состояния почвы.

Bhima Purple Bhima Omkar

E Сельское хозяйство для фермеров — Бахабар Киссан

Обзор чеснока

Чеснок является вторым по распространенности культивируемым луком после лука. Во всем мире он давно признан ценной приправой к пище и популярным средством от различных недугов и физиологических расстройств.

Он выращивается по всему Пакистану и потребляется большинством людей.Его используют практически во всем мире для ароматизации различных блюд. В Америке около 50% всего производимого свежего чеснока обезвоживается и продается предприятиям пищевой промышленности.

В Пакистане, на Ближнем Востоке и в других странах он уже используется в некоторых пищевых продуктах, особенно в блюдах, порошках карри, карри, овощах, мясных блюдах, томатном кетчупе и т. Д.
Важными странами-производителями чеснока в мире являются Китай, Турция, Индия, Таиланд, Корея, Египет, Пакистан и др.

Технология производства

Почва

Для получения высоких урожаев необходимы плодородные, хорошо дренированные и суглинистые почвы. Тяжелая и твердая почва существенно влияет на размер луковиц и урожайность.

Климат

Чеснок морозостойкая культура, требует прохладного периода в период раннего роста и засушливого периода в период созревания. Увеличение продолжительности светового дня с 8 до 12 часов увеличивает вес луковицы, диаметр луковицы и количество зубчиков, а также уменьшает количество вторичных листьев.

Сорта чеснока

Чеснок с мягкой шейкой

Чеснок с мягкой шейкой — это тот вид, который вы, скорее всего, встретите в продуктовом магазине.Его название происходит от многослойного пергамента, который покрывает всю луковицу, продолжается до шейки луковицы и образует мягкий, гибкий стебель, пригодный для плетения. Его бумажная кожа или ножны красивого кремово-белого цвета. Чеснок с мягкой шейкой обычно состоит из нескольких слоев зубчиков, окружающих центральную часть чесночной луковицы. Гвоздики внешнего слоя самые крепкие; зубчики внутренних слоев становятся мельче ближе к центру луковицы. Из нескольких видов чеснока с мягкой шейкой наиболее распространены два.

Чеснок с твердой шейкой

В отличие от чеснока с мягкой шейкой, сорта с твердой шейкой не имеют гибкой ножки. Когда вы покупаете этот вид чеснока, у него обычно будет очень твердый стебель, выступающий на пару сантиметров от верхушки луковицы. Чеснок с твердой шейкой при росте поднимает стебли со своего центрального деревянистого стебля. Скапус — это тонкое зеленое продолжение стебля, которое образует завиток на 360 градусов с небольшими луковицами или вздутием в нескольких дюймах от его конца. Внутри луковицы находится более 100 крошечных зубчиков, которые генетически идентичны родительской луковице внизу.Многие называют эти цветы «цветами», но на самом деле это не цветы. Если оставить его на растении, стебель в конечном итоге погибнет и упадет, а крошечные зубчики упадут на землю. Однако большинство из них никогда не заходят так далеко. Обрезка побегов удерживает энергию растения от образования луковиц и, следовательно, способствует получению более крупных луковиц. Но не выбрасывайте скейп. Они могут быть вкусным ингредиентом в вашей кулинарии.

Чеснок с серебряной кожурой

Этот простой в выращивании сорт имеет сильный аромат и хорошо хранится в сушеном виде. При правильных условиях он прослужит почти год.Креольская группа чеснока с серебряной кожурой имеет пергамент розового цвета.

Артишок Чеснок

Чеснок артишока имеет более мягкий вкус и может иметь меньше зубчиков большего размера, чем у серебряной кожуры. Вы можете хранить его до восьми месяцев. Чеснок артишока иногда может иметь пурпурные пятна или полосы на кожуре, но не путайте его с чесноком с пурпурными полосами, разновидностью твердой шейки, имеющей довольно пурпурный оттенок.

Срок посадки и способ посева

Чеснок высаживают отдельными зубчиками, но иногда используются и луковицы.В холмистой местности эту культуру высаживают в марте-апреле, на равнинах; его высаживают с августа по октябрь.
Количество посадочного материала, необходимого на каждую площадь, зависит от размера гвоздики и количества гвоздик на луковицу. Рекомендуется расстояние от 15 до 20 см (от ряда к ряду) и от 8 до 10 см (от растения к растению).

Требования к навозу и удобрениям

Чеснок очень хорошо реагирует на органические удобрения, рекомендуется внесение 16-20 тонн / акр во время подготовки поля.Применение N: P: K @ 75:85:55 кг дает более высокий урожай. Во время посадки следует использовать половину азота вместе с полной дозой P и K, оставшуюся половину азота вносить через 30-45 дней после посадки.

Орошение и межкультурное хозяйство

Урожай чеснока нуждается в поливе один раз в неделю во время вегетативного роста и с интервалом 10-15 дней перед созреванием. Чеснок — это близко посаженная культура, требующая 3-5 лущений вручную для повышения урожайности. Однако прополка утомительна, дорога и часто повреждает растения, поэтому с сорняками можно бороться с помощью оксадиазона (0.5 л / акр) и пендиметалин (1,0 л / акр) в качестве довсходовых сорняков.

Вредители и болезни

Лучший контроль над ржавчиной чеснока (Puccinia allii) можно получить с помощью Mancozeb 80 w.p. @ 1,92 кг / га. Фузариозная гниль хранящегося чеснока, вызванная Fusarium oxysporum и F. solani, также можно контролировать путем окуривания фермалином (Rath and Motharty, 1980).
Наблюдается заражение хранящегося чеснока личинками Ephestia elutella. Фумигация таблетками фосфина — эффективное лечение.

Урожайность

Урожай готов к сбору урожая, когда ботва становится коричневатой, показывает признаки высыхания и наклоняется. Луковицы созревают через 4-6 месяцев после посадки в зависимости от климата.

Хранилище

Луковицы чеснока лучше всего хранить в течение 3-4 месяцев в хорошо проветриваемом помещении. На сохраняемость также влияет активность ферментов, и наиболее подходящие для хранения сорта обычно имеют низкую аскорбатную и полиозенолоксидазную активность.Сообщается, что применение 2500 или 5000 ppm MH в виде опрыскивания листьев перед сбором урожая подавляет прорастание при хранении до 300 дней без каких-либо заметных отрицательных воздействий на урожай. Обработка также снизила потерю веса луковиц, хранящихся при низкой температуре (от 1,0 до 8,0 ° C).

Садоводство :: Овощи :: Чеснок

Сорта
Ути 1, Сингапур красный, Раджали, Табити, Сероле, Мадрасии

Почва
Чеснок можно выращивать на высоте 1200–2000 м над уровнем моря.Требуются короткие дни, прохладный (12–18 ° C) влажный период во время вегетативного роста. Идеально подходит хорошо дренированная рыхлая почва, богатая органическими веществами с диапазоном pH 6-7. Сильно кислые почвы, а также тяжелые почвы не подходят для этой культуры.

Сезон
В холмистой местности его выращивают в два сезона.
1 сезон: июнь — июль
2 сезон: октябрь — ноябрь

Норма высева
500-600 кг / га

Подготовка основного поля
Вспахайте землю до мелкой пахоты и формируйте гряды и борозды на расстоянии 30 см или грядки удобных размеров.Гвоздики высаживают на расстоянии 15 х 10 см.

Орошение
Орошение до и после посадки; Жизненный орошение проводится на третий день посадки и еженедельно.

Внесение удобрений
Во время последней вспашки внесите 50 т / га FYM; Внесите Azospirillum 2 кг и Phosphobacteria 2 кг / га, 40:75:75 кг / га NPK, 50 MgSO4 и 1 тонну жмыха нима в качестве основы и N 35 кг / га через 45 дней после посадки.

Контроль прорезинения
Избегайте чрезмерного нанесения азота, чтобы свести к минимуму прорезинение. N не следует применять в форме мочевины. Используйте сульфат аммония. Распылите 1500 ppm CCC или MH на 30-й день посадки. Уменьшите частоту полива, чтобы свести к минимуму прорезинение. Внесите 0,2% бора 0,1% молибдата натрия на 30, 60 и 90 дни после посадки.

После посадки
Прополку следует проводить 30-60 числа после посадки.

Защита растений
Вредители
Трипс
Управлять трипсами можно с помощью s Methyl dematon 25 EC 1 мл / л.

Нематода
С нематодами можно бороться, применяя Карбофуран 3 G 1 кг д.в. / га через 30 дней после посадки.

Болезнь
Гвоздичная гниль
Перед посадкой обработайте гвоздику Карбендазимом 2 г / кг.

Урожай
Превращение ботвы в желтоватый или коричневатый цвет и начало высыхания — идеальный показатель урожая для уборки чеснока.

Урожайность
8-12 т / га

Садоводство :: Овощи :: Чеснок — Естественное земледелие

Выращивание чеснока естественными методами ведения сельского хозяйства

Сорта

Тип меттупалаям (100 дней)
Ути 1 (130 дней)

Сезон

Карпокам: (апрель — май)
Катайпокам: (октябрь — ноябрь)

Почва и погодные условия:

Илистый суглинок с фильтром для воды подходит для культивации.Для выращивания достаточно холода.

Семена и посев :

Вспахать землю. Для брусьев можно подготовить пространство 15 см. Посадку следует производить на пространстве 7,5 см.

Норма высева: 1750 кг / га

Обработка семян:

Семена чеснока следует окунуть на 1 час в 3% панчагавья, такакавья, 4% Pseudomonas Florsence, 4% Trichoderma 4 viride Azospirillum и 4% раствор фосфобактерий, а затем высушить в тени.

Внесение удобрений

Посадку зеленых удобрений и люпина в поле и обработку почвы следует производить во время цветения.
Хорошо разложившийся навоз 50 т / га можно вносить при подготовке к посадке на весах.
Биологически разложившийся навоз 5 т / га можно вносить при подготовке земли.
Биогумус 5 т / га для внесения при подготовке к посадке на весах.
Внесено 5 тонн компостного навоза грибов. Также при подготовке земли можно вносить Phospobacteria, Azospirillum 5 кг / га с 50 кг хорошо разложившегося навоза.
Коровий навоз 75 г / га смешать с 40 л воды, приготовить раствор и опрыскать этим раствором при подготовке земли.

Собранный чеснок

Регуляторы роста

Панчгавья и дасакавья 3% раствор распылять 3 раза в течение 15 дней.
10% удобрение биогумуса через месяц после посева Дитеринг опрыскивать 3 раза с интервалом в 15 дней.
Кремнезем из коровьего рога: 250 г / га растворяют в 100 литрах воды для опрыскивания для внекорневой подкормки на 65-й день после посадки.
Экстракты чая манчарияна (5%) через месяц после посева опрыскать 3 раза с интервалом в 15 дней.

Ирригация

Выращивание чеснока путем орошения, а также богарного земледелия. При поливном культивировании полив можно проводить во время посадки, а затем один раз в 3 дня.

Способы выращивания после посадки :

Сорняки можно удалять один раз в месяц. Каждый раз при прополке, чтобы чеснок не попадал на солнце, необходимо укрытие почвы.

Защита растений
Насекомые:

Трипсы

Спрей масло нима от 1 до 3%.
Опрыскивание 10% Нужен сок семян 45, 60, 75-й день после посадки.
В 10 литрах воды добавьте 300 мл масла Дасакавья и 30 мл масла Нилгири, чтобы распылить его 3 раза в течение 15 дней.

Белая нематода

Летняя обработка почвы позволяет бороться с материнскими вредителями и коконами.
Световые ловушки могут быть установлены в ночное время в апреле-мае в полевых условиях.
В утренние часы уничтожить жуков вручную.
личинки 3-й стадии июль-август месяцы, взяв за руку уничтожить.
Metarizium anisopili 20 кг / га для внесения при подготовке к посеву на весах.

Болезни

Головня

Зола Агни Хотра (200 г золы Агни Хотра, смешанной с 1 литром коровьей мочи после 15 дней выдержки, растворенной в 10 литрах воды и опрыскивании) через месяц после посадки спреем 3 раза в месячный интервал.

Распылите 3% раствор Дасакавья 3 раза с интервалом 15 дней.

Болезни, передаваемые через почву:

Болезнь чесночной гнили

Trichoderma viride @ 5 кг / га.
Pseudomonas florascens Можно вносить 5 кг / га.
Для борьбы с болезнью Pseudomonas раствор можно применять на корень в течение 7 дней.
Биогумус 5 т / га для внесения при подготовке к посадке на весах.

Чеснок, зараженный трипсами

Болезнь гвоздики чеснока

Внесено 5 тонн компостного навоза грибов.Также при подготовке земли можно вносить Phospobacteria, Azospirillum 5 кг / га с 50 кг хорошо разложившегося навоза.
Коровий навоз 75 г / га смешать с 40 л воды, приготовить раствор и опрыскать этим раствором при подготовке земли.

Регуляторы роста

Панчгавья и дасакавья 3% раствор распылять 3 раза в течение 15 дней.
10% удобрение биогумуса через месяц после посева Дитеринг опрыскивать 3 раза с интервалом в 15 дней.
Кремнезем из коровьего рога: 250 г / га растворяют в 100 литрах воды для опрыскивания для внекорневой подкормки на 65-й день после посадки.
Экстракты чая манчарияна (5%) через месяц после посева опрыскать 3 раза с интервалом в 15 дней.

Ирригация

Выращивание чеснока путем орошения, а также богарного земледелия. При поливном культивировании полив можно проводить во время посадки, а затем один раз в 3 дня.
Способы выращивания после посадки
Сорняки можно убирать раз в месяц. Каждый раз при прополке, чтобы чеснок не попадал на солнце, необходимо укрытие почвы.

Каучуковая природа чеснока

Нилгирис, Кодайканал в Тамил Наду, в таких горных районах белый чеснок выращивается на 500 гектарах. В течение нескольких лет белый чеснок в этих горных районах, чеснок без твердого вещества, такого как резиновый мяч, такой как сжимаемость, вызывал большие потери при продаже фермерам. Во многих случаях проращивание перед уборкой и распространение чеснока, поэтому качество снизится, и фермеры будут вынуждены продавать по низким ценам.

Белый чеснок не достигает каучуковой природы грибком или микробами, которые могут распространять болезни. Выращивание чеснока в почве, которая может содержать больше питательных веществ, с внесением большого количества азотных удобрений, в частности, с применением мочевины, возможно большое количество полива, что может привести к нарушению роста растений и, как результат, к каучуковой природе чеснока. Зубцы чеснока не достигли состояния, кроме того, что внутри зубцов образовались прожилки, и наконец, чеснок приобрел резиновую природу.

Причины возникновения резины

Белый чеснок и зубцы чеснока образовались из-за плохого дренажа в холмистых зонах и в сезон дождей, в зонах застоя воды и низинных илистых почв.
Высокий уровень полива также является причиной появления каучука.
Избыточный азот, т.е. внесение от 150 до 250 кг, также дает большое количество резинового чеснока. Применение высокого уровня азота, мочевина увеличивает количество резинового чеснока.

Резиновый чеснок

Избыток азота приводит к тому, что большое количество каучукового чеснока, а также трипсы поражают более высокий уровень урожая.Вследствие травм полученных листьев «взрыв» грибковых заболеваний поражает урожай и приводит к увеличению заболеваемости каучуковым чесноком и снижению урожайности.
Кратковременное разнообразие (Меттупалаям) влияет на природу каучука более высокого уровня, чем многолетнее разнообразие (Сингапур).
При посадке используются большие интервалы, чтобы растения часто получали азот, а также воду.Это увеличивает рост урожая, из-за чего ухудшается качество чеснока.

Методы профилактики резиновой природы

Фермеры вносили на 2500–2700 кг / га смешанных удобрений номер 4 и 5 больше, чем необходимо для сельскохозяйственных культур, т.е. на 150–250 кг азота, от 225 до 300 кг фосфора и от 150 до 200 кг калия.Это усугубило удар. В отличие от натуральных удобрений, таких как навоз 50 тонн, компост от паразитов 5 тонн, биокомпост навоз 5 тонн и грибной компост навоза 5 тонн, внесение для получения высокого урожая, хорошего качества и урожая чеснока.
Картофель, морковь, капуста и овощи уже выращиваются на местах, после сбора урожая значительное количество удобрений в почве перед посадкой белого чеснока можно провести тест почвы и получить рекомендации экспертов для изучения лучшего варианта.
Если в почве слишком много азота, то внесение ограниченного количества калия уменьшит каучуковые свойства и увеличит урожай чеснока. При использовании рекомендуемых натуральных удобрений на 30-й день посадки сельскохозяйственных культур внесите 250 кг / га хорошо сгоревшей золы, чтобы уменьшить количество проросшего на поле чеснока и увеличить твердость зубцов чеснока.

В коротком промежутке 15 см между рядами и 7.Расстояние между рядами 5 см. Посадка зубцов чеснока.
Опрыскивание бором 0,1% и молибденом 0,05% 45, 50, 75-й день посадки увеличит урожай чеснока до 18% и значительно повысит количество каучукового чеснока.

Заготовка:

Листья чеснока приобретают желтый цвет, а затем полностью высыхают.На этом этапе луковицы чеснока собирают руками, они должны скопиться. Размер на 2 см выше колючек срезаемых луковиц чеснока. Просушив на солнце двое суток, разделите качество в зависимости от размера и веса.

Урожайность

10-15 т / га

Подробнее

Профессор и руководитель
Садоводческая научно-исследовательская станция
Виджаянагарам, Ути — 643001
Телефон: 0423-2442170
электронная почта: hrsooty @ tnau.ac.in

Чеснок, Allium sativum — Wisconsin Horticulture

Чеснок — широко известное растение.
Чеснок ( Allium sativum ) — одна из самых известных трав во всем мире. Это многолетнее растение, чаще всего выращиваемое как однолетнее, дает съедобные луковицы, состоящие из нескольких гвоздик. Принято считать, что чеснок произошел от дикого чеснока A.longicuspis . Точное происхождение чеснока неясно; он рос в диком виде на большой территории от Сибири до Индии, от Египта до Центральной Европы и распространился по южной Европе. Его до сих пор культивируют в большинстве средиземноморских стран. Чеснок, вероятно, возник в южно-центральной Азии, в «чесночном полумесяце», который протянулся от Черного моря на восток через южные Кавказские горы Грузии, Армении и Азербайджана, за пределами Каспийского моря в горах Копетдаг на севере Персии (Иран). в южные части Узбекистана и Туркменистана, в горы Гиндукуш через северный Афганистан и далее через Таджикистан и Кыргызстан, горы Памир и горы Тянь-Шань в Китае.Изрезанные предгорья этих различных горных хребтов Гималаев, вероятно, являются истинным местом рождения чеснока, хотя он был известен во всех ранних цивилизованных культурах, включая вавилонян, египтян, римлян и китайцев.
Помимо кулинарных свойств, чеснок обладает множеством полезных для здоровья свойств.

Аллицин в луковицах обладает антибиотическими и противогрибковыми свойствами.
Независимо от того, откуда он на самом деле появился, этот представитель семейства луковых выращивался на протяжении тысячелетий как для кулинарных, так и для лечебных целей.Эфирное масло чеснока содержит много серосодержащих соединений — хотя и не столько серной кислоты, от которой слезятся глаза, сколько лука, — которые отвечают за сильный запах, а также за его полезные свойства.
Чеснок — это многолетнее растение, которое растет весной и переходит в состояние покоя к концу лета.
Дикий чеснок родом из регионов с суровым континентальным климатом с жарким сухим летом с интенсивным солнечным светом и долгой холодной зимой. Он созреет в конце весны, затем будет бездействовать до более прохладной и влажной осени, а затем начнется новый цикл роста корней.Ранней весной быстро прорастут побеги, а растения сформируют луковицы и завершат свой рост до того, как почва высохнет и не появится палящее солнце. Когда он был перемещен в Средиземноморье и континентальную Европу, чесноку пришлось адаптироваться к круглогодичным дождям, более прохладному лету и / или более мягкой и влажной зиме. Это воздействие различных климатических условий, вероятно, привело к разнообразию разновидностей, которые мы имеем сегодня.
Есть сотни разновидностей чеснока.
Таксономия чеснока вызывает путаницу, поскольку даже эксперты не могут понять истинную взаимосвязь сотен различных разновидностей чеснока отчасти потому, что на характеристики разновидностей чеснока влияет местная среда.Общие названия, данные многим разновидностям, на самом деле не указывают на их истинное происхождение. Например, название «итальянский» было применено ко многим сортам только потому, что итальянские иммигранты принесли их сюда, а не потому, что они произошли оттуда.
Чеснок цветет редко, образуя вместо него луковицы.
Чеснок размножается только луковицами, так как он утратил способность давать плодородные семена — некоторые сорта даже не дают цветоножек или цветов. Многочисленные разновидности, доступные сегодня, предположительно являются результатом случайных мутаций.Сорта чеснока можно в общих чертах разделить на твердые (подвиды офиоскородон) и мягкие (подвиды sativum).
Чеснок Hardneck имеет деревянистый стебель в центре луковицы.
Типы Hardneck очень похожи на дикий чеснок. Все они производят древесный стебель цветка, называемый scape, в то время как типы softneck — нет. Если появляются цветы, они обычно прерываются и вместо этого образуют луковицы (маленькие воздушные гвоздики). Хотя эти луковицы можно высаживать, луковицы, которые они образуют, будут очень маленькими, и потребуется два или три года, чтобы достичь годного к употреблению размера.Некоторые виды могут не дать больших луковиц, если не удалить цветоносы. Типы Hardneck обычно имеют от четырех до 12 зубчиков в одном круге, окружающем жесткий стебель (который не может быть заплетен), и, как правило, плохо хранятся. Эти виды лучше всего подходят там, где зима длинная, а период вегетативного роста относительно короткий. В этой группе есть еще три подразделения:

Рокамболес (R) — это наиболее часто выращиваемый твердый чеснок, обладающий исключительным вкусом.Существует некоторая путаница с термином «рокамболе», поскольку он также применяется к другому виду лука, A. scorodoprasum. Чеснок рокамболе имеет темно-зеленые или сине-зеленые листья, умеренно раскидистую форму и плотно скрученный цветонос с одной-тремя петлями. Луковицы не совсем белые с различным количеством пурпурного румянца или полос и 6-11 пухлых, тусклых, легко очищаемых гвоздик. Поскольку они начинают рост корней ранней осенью, у них обычно есть ограниченный сезон от 3 до 4 месяцев, прежде чем качество ухудшится при хранении.
Фарфоровый (P) чеснок не очень распространен в Северной Америке. Они выше, чем Rocamboles, с бледно-зелеными или темно-зелеными листьями и изогнутыми или неравномерно скрученными черешками. Луковицы атласно-белые, с 4-6 крупными зубчиками, которые труднее очистить, чем луковицы рокамболеса (но легче, чем мягкие гвоздики). Эти типы хранятся дольше, чем рокамболы, от 4 до 8 месяцев. Их вкус часто мягкий при сборе урожая, но усиливается при хранении.
Пурпурная полоса, твердый чеснок.
У чеснока с пурпурной полосой (PS) или с пурпурными прожилками есть ярко-фиолетовые полосы и пятна на обертке луковиц и кожуре гвоздики.Они также очень ароматные, у большинства из них 8-12 зубчиков. Эти типы хранятся немного дольше, чем рокамболы, и так же легко очищаются. Листья на растении растут под более широким углом к стеблю, чем у растений сорта Рокамболе, а черешки часто образуют идеальные завитки на 270 градусов.

Типы Softneck обычно не образуют scape, поэтому мягкие шеи можно заплетать. Обычно они дают 10-40 зубчиков и часто могут храниться 6-9 месяцев. Этот чеснок с крупными луковицами и крупной кожицей очень продуктивен в широком диапазоне климатов и почв.У большинства есть от трех до пяти слоев гвоздики. У них, как правило, отсутствует привкус твердого чеснока, они имеют либо очень острый, либо очень мягкий вкус. В общем, холодный зимний климат делает вкус горячее. Эти виды лучше приспособлены к участкам с продолжительным сезоном и мягкой зимой. В дальнейшем их можно разделить на две группы:

Артишок (A) чеснок — это довольно прямостоячие растения со средними или слегка бледно-зелеными листьями, реже со стеблем цветка (иногда встречается в некоторых климатических условиях или на отдельных растениях).Луковицы белые, а гвоздики, как правило, молочно-белые, некоторые с розовым или коричневым румянцем или частичными полосами. Кожица плотно прилегает к ней, что затрудняет ее очистку. Гвоздики состоят из двух слоев: внутренний — высокий, тонкий и узкий, а внешний — пухлый, квадратной формы. Вкус варьируется от мягкого до горячего, в зависимости от сорта и климата. Это наиболее адаптируемые виды чеснока, коммерчески выращиваемые в Калифорнии.
Чеснок Silverskin (S) часто имеет бледно-зеленые листья, редко образует стебель цветка и дает белые или розовые покрасневшие луковицы с 8–12 или 18–24 зубчиками, в зависимости от вида.Они лучше всего работают в мягком зимнем климате и различаются по вкусу от очень мягкого до очень горячего.

Слоновий чеснок — это не настоящий чеснок.
Слоновий чеснок ( Allium ampeloprasum ) — не настоящий чеснок — на самом деле это разновидность лука-порея. Очень большие луковицы с 5-6 зубчиками могут весить до фунта. Вкус намного мягче, чем у настоящего чеснока, но в холодном климате иногда появляется резкий или горький вкус.
Наиболее коммерчески производимый чеснок выращивается в мягких районах Калифорнии, в основном вокруг Гилроя («Чеснок-Капитолий мира») на юге округа Санта-Клара и в долине Сан-Хоакин.Выращиваемые здесь сорта, такие как «Калифорнийский ранний» и «Калифорнийский поздний», плохо адаптируются к нашему более холодному климату, и если они вообще растут, то обычно приобретают очень острый вкус. Сажать дольки из приобретенного в продуктовом магазине чеснока не рекомендуется. За прошедшие годы было отобрано множество других сортов, которые намного лучше подходят для выращивания в холодном климате, и они часто имеют лучший чесночный вкус, чем сорта, выращенные в мягком климате. Однако сортовые характеристики (от образования цветочных стеблей до вкуса) могут варьироваться от места к месту, и переименование культурных сортов, выращиваемых в разных районах, не является редкостью, поэтому выбор подходящих сортов может быть трудным.
Некоторые рекомендуемые сорта для Висконсина включают:

«Brown Tempest» (PS) — коричневая гвоздика с оттенком розового румянца и без полос. У луковиц с фиолетовыми пятнами в среднем 6 зубчиков. В сыром виде он имеет огненный вкус, но с приятным послевкусием. Он хранится дольше, чем многие другие жесткие диски.
«Чеснок Ред» — лишь один из многих сортов чеснока, хорошо зарекомендовавших себя в Висконсине.
‘Chesnock Red’ (PS) — хороший состав, сохраняет форму и аромат после приготовления.Обертки в фиолетовую полоску вмещают 8-12 зубчиков. Горячий, энергичный аромат смягчается при хранении.
«Джорджиан Кристалл» (P) — большие чистые белые луковицы с 4-7 долками гвоздики и мягким, но сильным ароматом. У него мягкий вкус даже в сыром виде, поэтому его можно добавлять в такие блюда, как песто, сальса и т. Д.
«German Extra Hardy» (P) — из Центральной Европы, с 4-7 крупными, полнотелыми, пряными белыми зубчиками. Лучше всего использовать в сыром виде, так как большая часть аромата теряется при приготовлении.
«Гигантский сибирский» (ПС) — крупные белые луковицы с 5-7 пурпурно-полосатыми зубчиками.
«Inchelium» или «Inchellium Red» (A) — сильное, с мягким вкусом, но 10-20 зубчиков может быть трудно очистить. Он хорошо хранится, со временем аромат становится более выраженным.
«Итальянский поздний» (A) — плотная светлая обертка окружает толстые внешние зубчики с насыщенным чесночным вкусом. Хранится 6-9 мес. Можно сажать весной.
«Килларни красный» (R) — лучше адаптирован к влажным условиям, чем большинство других. Образует 8-10 легко очищаемых гвоздик с розовой кожицей.
«Korean Red» (PS) — дает 4-8 больших пурпурных гвоздик в пурпурно-полосатых луковицах.Крупные гвоздики легко чистить и обладают очень острым ароматом. Магазины от 6 месяцев.
«Music» (P) — большие луковицы с розовой кожицей, похожей на «German White», и сильным ароматом.
«Polish White» (P) — большие гвоздики внутри обертки в фиолетовую полоску.
«Русский красный» (R) — 8-11 красновато-коричневых зубчиков с сильным ароматом. Гвоздика очень легко очищается. Магазины 6 мес.
‘Silver Rose’ (S) — гвоздики розового цвета в гладких, ярко-белых обертках. Хранит до 8 месяцев.Можно сажать весной.
«Spanish Roja» (R) — крупная гвоздика легко очищается, имеет более тонкий вкус, чем многие другие сорта рокамболе, и ее неплохо есть в сыром виде. Луковицы с 6-11 зубчиками хранят 4-6 месяцев.

Для хорошего урожая чесноку нужно солнце.
Чеснок лучше всего растет на открытом солнце в хорошо дренированной почве с высоким содержанием органических веществ. Расширение луковиц может быть затруднено в тяжелых глинистых почвах, особенно если они пересыхают. Дополнительное увлажнение может потребоваться в начале сезона на легких песчаных почвах.Хорошо подготовьте почву перед посадкой, чтобы обеспечить рыхлую грядку для роста луковиц.
В Висконсине чеснок следует сажать позднее летом или осенью, обычно в течение недели или двух после первых смертельных заморозков. Это позволит корням развиваться, а из гвоздики появиться побеги, но не вырастет над почвой после первого сильного замораживания. Для выращивания луковиц необходим период холода, поэтому, если перед посадкой не провести надлежащую обработку холодом, у большинства сортов чеснока, высаженных весной, будут слабые побеги и плохо развитые луковицы.Артишоки, похоже, не так сильно нуждаются в зимних холодах, поэтому они лучше всего подходят для весенней посадки. Весеннюю посадку нужно проводить как можно раньше, чтобы дать возможность сформироваться луковицам. Оставленный в земле чеснок в конце лета начнет давать новые корни от каждого зубчика.
Количество приобретаемого чеснока будет зависеть от посевной площади и сорта (у одних сортов больше зубчиков на одну луковицу, чем у других). Как правило, на фунт гвоздики приходится около 50 зубчиков, хотя средний садовник не будет использовать так много.Одиночные луковицы продаются многими розничными торговцами. Также можно использовать луковицы местного производства, продаваемые на фермерских рынках или полученные от мелких производителей.
Отделите отдельные зубчики от луковицы непосредственно перед посадкой. Выбирайте гвоздики самого большого размера, так как из них обычно получаются самые большие луковицы. Большие гвоздики некоторых сортов с жесткой шеей представляют собой «двойники» (фактически две гвоздики, сросшиеся вместе), из которых образуются две луковицы, которые срастаются вместе. Поместите зубчики заостренной стороной вверх, на 2-3 дюйма глубиной и примерно на 6 дюймов друг от друга.Гвоздика, посаженная слишком неглубоко, подвержена травмам зимой и ранней весной. Мульчирование чистой соломой размером 3–4 дюйма после посадки поможет свести к минимуму колебания температуры почвы, которые могут повредить развивающиеся корни и побеги. Снимайте мульчу весной, когда миновала угроза сильных заморозков; его можно заменить после того, как побеги вырастут примерно до 6 дюймов, чтобы помочь контролировать сорняки до конца вегетационного периода.
Посадите отдельные зубчики чеснока заостренной стороной вверх (L), так как именно здесь вырастет росток (LC).Базальная пластина внизу — это место, где будут выходить корни (RC). Поместите луковицы в почву на несколько дюймов (R).
Удобряйте чеснок, когда ростки станут 4-6 дюймов высотой (L). Несмотря на то, что листвы мало, корневая масса большая (R).
Чеснок питатель от умеренного до тяжелого, поэтому внесите азотные удобрения при посадке и снова, когда ростки станут 4-6 дюймов в высоту. На кончиках листьев многих сортов чеснока появляются желтые кончики даже при достаточном плодородии почвы — часто из-за нехватки воды — но если это не происходит в начале сезона перед появлением луковиц, это не повлияет на урожайность.У чеснока относительно неглубокая корневая система и он чувствителен к стрессу от влаги, особенно во время выращивания луковиц (примерно с конца мая до середины июля). Недостаток воды приведет к уменьшению размера луковиц и более раннему созреванию. Обеспечьте дополнительное орошение, если осадков недостаточно. Прекратите полив, когда листва начнет увядать, чтобы избежать окрашивания луковиц и болезней.
Мульча поможет бороться с сорняками и умеренной температурой почвы.
Борьба с сорняками путем неглубокой культивации или мульчирования, поскольку чеснок — плохой конкурент, и размер луковиц будет уменьшен.Мульчирование смягчит почвенные условия как во время вегетации, так и зимой. Можно использовать любой материал средней текстуры, не содержащий пестицидов и сорняков, например свежую траву, измельченную солому или хвою. Избегайте тяжелой мульчи, которая может предотвратить прогревание почвы весной, предотвратить высыхание влажной почвы или предотвратить проникновение влаги в почву. Будьте осторожны с мокрыми листьями, мелкими опилками или несложившимся навозом, которые могут фактически создать барьер для почвы под ним.
Стебли твердого чеснока можно удалить сразу после начала скручивания, так как урожайность может снизиться до 30% при выращивании на плохо удобренной почве (но менее чем на 5% на хорошо удобренной почве). Тем не менее, есть некоторые косвенные доказательства того, что оставление скейпа до тех пор, пока он не станет древесным, может продлить срок хранения.
Стебли чеснока можно удалить, но если растения хорошо удобрены, если оставить нетронутые черешки, урожайность не снизится.
У чеснока мало проблем с насекомыми или болезнями в домашнем саду.Различные грибы могут вызывать гниение в земле и / или хранилище, но использование чистых семян, посадка с правильным интервалом, обеспечивающим хорошую циркуляцию воздуха, и правильное хранение после сбора урожая снизят вероятность развития болезни.
Иногда бывает сложно определить, когда собирать чеснок.
Знать, когда собирать урожай, немного сложно, поскольку разные сорта созревают в разное время. Собирайте урожай слишком рано, и маленькие луковицы плохо хранятся; собирайте урожай слишком поздно, и гвоздика может выскочить из кожицы, что сделает их восприимчивыми к болезням.Время сбора урожая менее критично для сортов с мягкой шеей, чем для сортов с жесткой шеей, поскольку они с меньшей вероятностью раскололись в земле. В отличие от лука, чеснок не сигнализирует о зрелости путем разрушения тканей шеи. Как правило, чеснок готов к уборке, когда половина листьев становится коричневой. Вы можете выкопать пару «пробных» растений, чтобы убедиться, что их гвоздики заполняют кожицу. Обычно сначала созревают артишоки, затем твердые сорта и, наконец, чеснок с серебристой кожицей.
Дайте чеснокам высохнуть в хорошо проветриваемом помещении в течение нескольких недель для лечения, затем очистите.
Выкопайте луковицы с оставшимися побегами. Разрыхлите почву под луковицей и осторожно вытащите все растение за побег. Сбейте почву и дайте высохнуть в хорошо проветриваемом помещении. Вы можете оставить верхушки нетронутыми или обрезать их на несколько дюймов выше луковицы. Через 3-4 недели корни и оставшиеся побеги должны засохнуть. Обрежьте верхушки на 1/2 — 1 дюйм выше основной луковицы и обрежьте корни ближе к основанию луковицы. Очистите луковицы, удалив наружную кожицу и смахнув щеткой всю оставшуюся грязь.Лучше не мыть луковицы, так как влага может спровоцировать болезнь. Лучше всего чеснок хранится в виде целых луковиц; гвоздики, отделенные от родительской луковицы, портятся быстрее, чем целые луковицы.
Храните луковицы чеснока в прохладном месте, чтобы продлить срок хранения. Как правило, чеснок с твердой шейкой можно хранить только 3-4 месяца при комнатной температуре без значительного ухудшения качества, в то время как чеснок с мягкой шейкой обычно можно хранить при комнатной температуре в течение 6-8 месяцев. Хранение твердого чеснока при 32 ° F продлит срок хранения до 7 месяцев; более высокие температуры вызовут прорастание, а более высокая влажность будет способствовать укоренению.Если вы собираетесь использовать чеснок в качестве семян для повторной посадки в саду, храните его при комнатной температуре до посадки.
Свежий чеснок используется во многих кухнях мира.
Чеснок — практически повсеместная кулинарная трава, используемая в самых разных кухнях по всему миру, особенно во французской, итальянской и китайской. Чеснок подходит практически к любым пикантным блюдам и является важным элементом многих соусов и заправок. Его можно использовать для ароматизации сливочного масла, уксуса или масла, а его характерный аромат улучшает мясо, овощи и другие блюда.Проявив немного воображения, его можно использовать даже в десертах! Чесночная помадка может быть не для всех, но любой любитель чеснока должен попробовать ее один раз.
Чеснок выставлен на продажу на рынках по всему миру (слева направо): среди других овощей в Перу, кадки с луковицами и отделенной гвоздикой в Таиланде, висячие косы в Никарагуа и огромная куча на Мадагаскаре (за корзиной лука).
Молодой чеснок с незрелыми луковицами со слабым вкусом часто можно найти на фермерских рынках.
Зрелые луковицы и гвоздика являются наиболее распространенной формой продажи чеснока, но зеленый и молодой чеснок иногда предлагается на фермерских рынках.Зеленый чеснок, собираемый весной, имеет нежные листья, которые можно использовать так же, как зеленый лук, но с мягким чесночным вкусом. Молодой чеснок собирают в начале лета с недозрелыми луковицами и стеблем, который, как правило, слишком жесткий для употребления в пищу. Вкус этих луковиц обычно более мягкий, чем у зрелых луковиц, поэтому их особенно хорошо использовать в сыром виде.
Используйте черешки как овощ, пока они не стали деревянистыми.
Недозрелые стручки чеснока также можно есть сырыми или приготовленными, целыми или измельченными как овощ.Их следует собирать в еще скрученном состоянии и до того, как разовьются бутоны; в прямом или распущенном виде они древесные и несъедобные. У них мягкий, но безошибочный чесночный вкус, и их можно использовать так же, как чеснок в любом рецепте.

— Сьюзан Мар, Университет Висконсина — Мэдисон

PAKISSAN.com

Все О компании / Овощи / Чеснок

Чеснок — второй по распространенности использовали культивируемый лук после лука.Давно признаны все во всем мире как ценная приправа к еде и популярное средство при различных недугах и физиологических нарушениях.

Он выращивается на территории Пакистана и потребляется большей частью люди. Его используют практически во всем мире для ароматизации. различные блюда. В Америке около 50% всего производства свежих чеснок обезвоживают и продают кухонным комбайнам.

В Пакистане, на Ближнем Востоке и в других странах это уже используется при приготовлении нескольких блюд, особенно в блюдах, карри порошки, овощи карри, мясные полуфабрикаты, томатный кетчуп и т. д.

Важнейшими странами-производителями чеснока в мире являются Китай, Турция, Индия, Таиланд, Корея, Египет, Пакистан и др.

Чеснок считается богатым источником углеводов, белок, фосфор.Сообщается, что содержание аскорбиновой кислоты очень с высоким содержанием зеленого чеснока. Питательный состав свежего очищенного чеснока и обезвоженный чесночный порошок, как сообщает Puthi (1979), представлены в таблице №1. Таблица 1.

Особые	Свежий очищенные дольки чеснока	обезвоженный чесночный порошок
Влажность%	62.80	5,20
Protien%	6,30	17,50
Жир,%	0.10	0,60
минеральное иметь значение%	1,00	3,20
Волокно%	0.80	1,90
Углеводы%	29,00	71,40
Кальций%	0.03	0,10
Фосфор%	0,31	0,42
Калий%	—	1.10
Железо%	0,001	0,004
Ниацин%	—	0.70
Натрий%	—	0,01
Витамин A.I.U.	0.0	175,00
никотиновый кислота (мг / 100 г)	0,40	—
Витамин C (мг / 100 г)	13.00	12,00
Витамин B (мг / 100 г)	—	0,68
Витамин B ₂ (мг / 100 г)	–	0.08

Неповрежденная луковица содержит бесцветную воду без запаха. растворимая аминокислота аллиин. При раздавливании луковицы чеснока фермент аллиназа расщепляет аллин с образованием аллицина, который является основным ингредиент душистого дисульфида диали11.

Площадь и производство урожая чеснока в разных провинциях Пакистан упомянут в таблице №2. Площадь посевов чеснока в Пенджаб, Синд и N.W.F.P почти одинаковы, в то время как площади под этой культурой в Блохистане во много раз меньше. Средняя урожайность (т / га) была больше в СЗПП и Пенджабе по сравнению с Синдом и Белуджистаном (таблица № 2).

Стол -2 Площадь и производство чеснока в Пакистане

Область	Площадь (000 га)		Производство (000 тонн)		Среднее Производство ( тонн / га)
	*1997-98*	*1998-99*	*1997-98*	*1998-99*	*1997-98*	*1998-99*
Пенджаб	2.7	2,9	28,9	30,0	10,70	10,34
Синд	2.8	2,8	17,4	17,5	6,21	6,25
СЗПП	2.8	2,9	29,6	30,9	10,57	10,66
Белуджистан	0.5	0,6	3,9	4,3	7,80	7,17
Пакистан	8.8	9,2	79,8	82,7	9,07	8.99

Статистика по фруктам, овощам и приправам Пакистана за 1998-99 гг. (MINFAL, Март 2000 г.)

Производство Технологии

Почва

Для получения высокого урожая требуется плодородная, хорошо дренированная и суглинистая почва.Тяжелая и твердая почва существенно влияет на размер луковиц и урожайность.

Климат

Чеснок морозостойкая культура, требует прохлады в начале рост и засушливый период близкого созревания. Увеличение продолжительности светового дня от На 8–12 часов увеличьте вес луковицы, диаметр луковицы и количество гвоздики и уменьшите количество вторичных листочков.

Время посадки и способ посадки Посевная

Чеснок сажают в одиночный зубчик, но иногда используются и луковицы. В холмистой местности, эту культуру высаживают в марте-апреле, а на равнинах — с августа по октябрь

г.

необходимое количество посадочного материала на каждую площадь зависит от размера гвоздики и количество зубчиков на луковицу.Расстояние от 15 до 20 см (ряд до ряд) и от 8 до 10 см (от растения к посадке).

Навоз и требование по удобрениям

Чеснок очень хорошо реагирует на органические удобрения, внесение 16-20 тонн / акр во время подготовки поля рекомендуется. Применение N: P: K @ 75:85:55 кг дают более высокий урожай.Во время посадки следует использовать половину азота вместе с полной дозой P и K, оставшуюся половину азота вносить через 30-45 дней после посадки.

Орошение и интеркультура

Урожай чеснока нуждается в поливе один раз в неделю во время вегетативного роста. и с 10-15-дневным интервалом около созревания.Чеснок — это очень посаженный урожай, который требует 3-5 ручных рыхлений для повышения урожайности. Однако прополка утомительна, дорога и часто приводит к повреждению растений. поэтому с сорняками можно бороться с помощью оксадиазона (0,5 л / акр) и пендиметалин (1,0 литр / акр) в качестве довсходовых сорняков.

Сбор урожая доходность

Урожай готов к сбору, когда ботва станет коричневатой и покажется признаки пересыхания и нагибаться.Луковицы созревают через 4-6 месяцев. после посадки в зависимости от климата.

Средняя урожайность луковиц чеснока составляет от 6 до 10 тонн с гектара в различные районы Пакистана (таблица № 2). Однако доходность 21,0 тонн / га получено сорт китайский в НАРК (Таблица №3)

Стол 3 Данные о сроках погашения, доходности и других характеристиках получен в 1998-99 гг. в НАРК.

Сорт	дней к зрелости	Доходность (т / га)	Ср. вес (г) / колба	Средняя масса (г) / гвоздика
китайский (Экзотика)	207	21.30	81,45	5,13
Lehson Ghulabi (местный)	190	9.49	39,10	1,73
GS-I (местный)	185	9,03	38,92	1,07

Мехмуд и др., 2000 (Сархад Дж.Из Агри.).

Импорт и Экспорт и Цена

Данные об импорте / экспорте и ценах представлены в Таблице 4 и 5.

Стол 4 Импорт и экспорт урожай чеснока.

Год	Экспорт		Импорт
	Количество (Тонны)	Значение (000 рупий.)	Количество (Тонны)	Значение (000 рупий)
1996-97	90	995	17	331
1997-98	–	–	1657	37456
1998-99	3001	64549	29785	562374

Фрукты, статистика овощей и приправ Пакистана за 1998-99 гг. (MINFAL, Март 2000 г.)

Стол 5 Ежемесячные оптовые цены (рупий.На 40 кг) чеснока в 1998 г. на основном рынке.

*Месяцы*	*Лахор*	*Хайдарабад*	*Пешавар*	*Кветта*
январь	1453	715	937	1427
февраль	2344	1060	1115	1774
март	1099	1013	1150	1740
апрель	691	824	990	1002
мая	686	605	750	694
июнь	863	630	675	1004
июль	1092	768	911	1226
август	1197	710	1248	1548
сентябрь	1048	647	1350	1447
октябрь	1035	610	1293	899
ноябрь	1132	585	1120	919
декабрь	1234	595	1156	1034
Сред.	1156,17	730,17	1057,92	1226,17

Статистика по фруктам, овощам и приправам Пакистана за 1998-99 гг. (MINFAL, Март 2000 г.).

Хранение

Луковицы чеснока лучше всего хранить в течение 3-4 месяцев в хорошо вентилируемом помещении. номер. На сохраняемость также влияет активность ферментов и наиболее подходящие для хранения сорта обычно имеют низкую активность аскорбата и полиозенолоксидазы. Применение 2500 или Сообщается, что 5000 ppm MH в виде опрыскивания листьев перед сбором урожая ингибируют прорастание при хранении до 300 дней без каких-либо заметных побочных эффектов влияние на урожайность.Лечение также уменьшило потерю веса луковицы хранят при низкой температуре (от 1,0 до 8,0 ° С).

Вредители

Лучший контроль чесночной ржавчины ( Puccinia allii ) можно получить с помощью Mancozeb 80 л.с. @ 1,92 кг / га. Фузариозная гниль хранимого чеснока, вызванная Фузариоз oxysporum и F. solani также может управляться окуривание фермалином (Rath and Motharty, 1980)

Наблюдается заражение хранящегося чеснока личинками Ephestia . elutella. Фумигация таблетками фосфина — эффективный лечение.

Ссылки

Мехмуд, Т., С. И. Хуссейн, Халид Махмуд Хохар и М. Х. Бхати (2000 г.) публикация в Sarhad J. Сельское хозяйство. Анонимный (2000) Фрути, овощи и приправы Пакистана. МИНФАЛ, Республиканская партия Пакистан. Прути Дж. (1979) Специи и приправы. Nat. Книжный фонд, Индия. С. 125-32. Рат, Г.К., Моханти Г. (1980) Indian Phytopath 39; 614-15.

% PDF-1.5 % 1 0 obj> эндобдж 2 0 obj> эндобдж 3 0 obj> эндобдж 4 0 obj> поток конечный поток эндобдж xref 0 5 0000000000 65535 ф 0000000016 00000 н. 0000000075 00000 н. 0000000120 00000 н. 0000000210 00000 н. трейлер ] >> startxref 3379 %% EOF 1 0 obj> эндобдж 2 0 obj> эндобдж 3 0 obj> эндобдж 5 0 obj null эндобдж 6 0 obj> / ProcSet [/ PDF / Text] >>>> эндобдж 7 0 obj> эндобдж 8 0 obj [778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 250 333555 500 500 1000 833 278 333 333 500 570 250 333 250 278 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 333 333 570 570 570 500 930 722 667 722 722 667 611 778 778 389 500 778 667 944 722778 611 778722 556 667 722 722 1000 722 722 667 333 278 333 581 500 333 500 556 444 556 444 333 500 556 278 333 556 278 833 556 500 556 556 444 389 333 556 500 722 500 500 444 394 220 394520 350 500 350 333 500 500 1000 500 500 333 1000 556 333 1000 350 667 350 350 333 333500500350500 1000 333 1000 389 333722350 444722250 333500500500500 220500 333747300500570 333747500 400 549 300 300 333576540250 333 300 330 500 750 750 750 500 722 722 722 722 722 722 1000 722 667 667 667 667 389 389 389 389 722 722 778 778 778 778 778570 778722 722 722 722 611 556 500 500 500 500 500 500 722 444 444 444 444 444 278 278 278 278 278 500 556 500 500 500 500500 549 500 556 556 556 556 500 556 500] эндобдж 9 0 obj> эндобдж 10 0 obj> эндобдж 11 0 obj [778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 250 333 408 500 500 833 778 180 333 333 500 564 250 333 250 278 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 278 278 564 564 564 444 921 722 667 667 722 611 556722 722 333 389 722 611 889 722 722 556722 667 556 611 722 722 944 722 722 611 333 278 333 469 500 333444500 444 500 444 333 500 500 278 278 500 278 778 500 500 500 500 333 389 278 500 500 722 500 500 444 480 200 480 541 350 500 350 333 500 444 1000 500 500 333 1000 556 333 889 350 611 350 350 333 333444444 350500 1000 333980 389 333722 350 444722250 333 500 500 500 500 200 500 333760 276 500 564 333760 500 400 549 300 300 333 576 453250 333 300 310 500 750750750 444722 722 722 722 722 722 889 667 611 611 611 611 333 333 333 333 722 722 722 722 722 722 722 564 722 722 722 722 722 556 500 444 444 444 444 444 444 667 444 444 444 444 444 278 278 278 278 278 500 500 500 500 500 500 500 500 549 500 500 500 500 500 500 500 500] эндобдж 12 0 obj> эндобдж 13 0 obj> эндобдж 14 0 obj [778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 250 333 420 500 500 833 778 214 333 333 500 675 250 333 250 278 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 333 333 675 675 675 500 920 611 611 667 722 611 611 722 722 333 444 667 556833 667 722 611 722 611 500 556722 611 833 611 556 556 389 278 389 422 500 333500500 444 500 444 278 500 500 278 278 444 278 722 500 500 500 500 389 389 278 500 444 667 444 444 389 400 275 400 541 350 500 350 333 500 556 889 500 500 333 1000 500 333944 350 556 350 350 333 333 556 556 350 500 889 333 980 389 333 667 350 389 556250 389 500 500 500 500 275500 333760 276500 675 333760 500 400 549 300 300 333576523250 333 300 310 500 750 750 750 500 611 611 611 611 611 611 889 667 611 611 611 611 333 333 333 333 722 667 722 722 722 722 722 675 722 722 722 722 722 556 611 500 500 500 500 500 500 667 444 444 444 444 444 278 278 278 278 278 500 500 500 500 500 500 500 500 54 9 500 500 500 500 500 444 500 444] эндобдж 15 0 obj> эндобдж 16 0 obj> поток x ^ ˒_1G; f8 َ dǱ [Z; Us] J \ e% rIC / O9 4 | bJh = | {BU ߻ Uuc7SVR ݋]] | TU} VW // 39ީʶ LWyuoS & eza’i & tj; 8U & _Vz꫋’WruŕjfWa4u3?] ˹ ^ b8uk

Технология производства чеснока: Технология выращивания чеснока

Технология производства чеснока: Технология выращивания чеснока

Технология производства цукатов из чеснока

-Технология посадки чеснока и технология выращивания чеснока. Уход за чесноком-

Выращивание чеснока как бизнес для небольших участков земли

Технология выращивания чеснока в открытом грунте

Особенности посадки

Выращивание и уход за чесноком

Сбор и хранение урожая

Выращивание озимого чеснока

Выращивание чеснока из семян бульбочек

Секреты выращивания чеснока

Рентабельность бизнеса

Промышленное выращивание чеснока | Самодельная техника

Выбор сорта чеснока.

Подготовка почвы под выращивание чеснока.

Обработка посадочного материала чеснока.

Посадка чеснока и его выращивание.

Уборка урожая чеснока.

Хранение чеснока.

Машины и оборудование для возделывания и уборки чеснока

Выращивание посадочного материала чеснока с использованием органических удобрений торговой марки «БИУД» и малообъемной технологии

Технология производства цукатов из чеснока Текст научной статьи по специальности «Промышленные биотехнологии»

(PDF) Технология производства чеснока

E Сельское хозяйство для фермеров — Бахабар Киссан

Обзор чеснока

Технология производства

Почва

Климат

Сорта чеснока

Чеснок с мягкой шейкой

Чеснок с твердой шейкой

Чеснок с серебряной кожурой

Артишок Чеснок

Срок посадки и способ посева

Требования к навозу и удобрениям

Орошение и межкультурное хозяйство

Вредители и болезни

Урожайность

Хранилище

Садоводство :: Овощи :: Чеснок

Садоводство :: Овощи :: Чеснок — Естественное земледелие

Чеснок, Allium sativum — Wisconsin Horticulture

PAKISSAN.com

Комментариев нет

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики