Требования к пивоварне: инструкции по получению документов, разрешений, подключению к ЕГАИС и разработке ХАССП

Содержание

Как открыть пивоварню, юридические основания, необходимые документы

Когда вы варите пиво дома, вам кроме хорошей компании не нужно практически ничего. Иное дело, если вы собираетесь это пиво продавать. Давайте разберемся, какие документы надо оформить, чтобы открыть свою пивоварню.

Но для начала важное уточнение. Пивоварня — это не обязательно большое помещение и десяток сотрудников. Своя пивоварня может запросто поместиться на кухне.

Что можно варить

Под одной крышей и в рамках одного разрешения можно варить пиво, пивные напитки, сидр, пуаре и медовуху. Кстати, пивные напитки — это целый простор для творчества.

Согласно ГОСТ Р 55292-2012: «Пивной напиток — алкогольная продукция с содержанием этилового спирта, образовавшегося в процессе брожения пивного сусла, не более 7% объёма готовой продукции, которая произведена из пива (не менее 40% объёма готовой продукции), и (или) приготовленного из пивоваренного солода пивного сусла (не менее 40% массы сырья), воды с добавлением и без добавления зернопродуктов, сахаросодержащих продуктов, хмеля и (или) хмелепродуктов, плодового и иного растительного сырья, продуктов их переработки, ароматических и вкусовых добавок, без добавления этилового спирта».

Если не знаете, с чего начать карьеру пивовара, попробуйте один из наших рецептов пива.

Кто за все отвечает

Чтобы контролировать оборот и производство алкоголя в России, есть специальный орган — Росалкогольрегулирование РФ. Будем называть его просто РАР. РАР формулирует то, как именно наше государство относится к производству и обороту алкоголя, а также следит за тем, чтобы реальная практика не расходилась с этим отношением.

Если надо получить лицензию на продажу алкоголя – в РАР
Чтобы получить федеральные марки на производство — в РАР
Подать уведомление о начале работы алкогольного предприятия — в РАР

Кстати, уничтожением конфиската тоже занимается РАР. Вот что сама организация говорит о своих полномочиях.

Какие документы подавать

Чтобы открыть пивоварню, необходимо предоставить в РАР: расчет мощности основного технологического оборудования, заявления о начале деятельности по производству пищевой продукции, уведомление о начале оборота на территории Российской Федерации. Помимо всего этого придется фиксировать объем производства и оборота Единой государственной автоматизированной информационной системе. Зарегистрироваться в системе также можно с помощью РАР.

Расчет мощности

Сразу запускать производство нельзя. Сначала надо предоставить в РАР расчет мощности вашего оборудования. Расчет можно предоставить в письменном или электронном виде. В течение 30 дней РАР должен убедиться в том, что расчет верен и соответствует заявленной мощности. Для этого сотрудник РАР придет к вам на производство.

Если мощность не более 300 тысяч декалитров в год, РАР дает разрешение на производство алкоголя без установки автоматических средств измерения и учета объема готовой продукции. Начинать производство можно, как только вы получили разрешение, или через 35 дней от момента подачи расчета, если от РАР не пришел запрет.

Если мощность оборудования превышает 300 тысяч декалитров в год, придется установить автоматические средства измерения и учета. Запускать производство можно, как только вы установите эти средства.

300 000 декалитров в год — это 3 000 000 литров пива в год или примерно 8000 литров в день. Бизнес не маленький.

Пивоварня «Доктор Губер» производит до 1500 литров в сутки и не требует установки средств учета.

Допустим, вы уже получили разрешение и решали докупить больше оборудования. Если мощность превысила 300 тысяч декалитров в год, в течение 10 дней нужно сообщить об этом в РАР и установить автоматические средства. Заново предоставлять расчет не нужно.

Начало деятельности

Теперь вы получили разрешение на производство и собираетесь начать. Подождите. Сначала нужно направить в РАР заявление о том, что вы начали производить пищевую продукцию. С пивом и пивными напитками все довольно просто, потому что они не подлежат государственной регистрации. Если бы вы производили этиловый спирт и прочую водку, пришлось бы иметь дело с акцизами.

О том, какая информация должна быть в заявлении, читайте на сайте РАР.

Подать заявление можно на сайте Госуслуг.

В результате информация о вашем предприятии окажется в федеральном реестре алкогольной продукции.

Начало оборота

Теперь у вас готово оборудование, и вы уведомили государство, что начинаете производить пиво. Можно начинать. А чтобы продать сваренное пиво, придется подать еще одно уведомление. На этот раз о том, что вы начинаете оборот алкогольной продукции на территории РФ. Уведомление должно содержать: дату первой поставки на территорию РФ алкогольной продукции определенного наименования, описание ее характеристик и свойств, технологических процессов производства, производственного контроля, хранения, перевозки, реализации, утилизации и маркировки.

Подать заявление можно на сайте Госуслуг.

Выбор помещения для пивоварни

Сверяемся с санитарно-эпидемиологическими нормами

Когда будущие пивовары хотят открыть мини пивоварню, то вначале всегда возникает вопрос поиска помещения, его ремонта и подготовки.

Ресторанная пивоварня, как правило относиться к пивоварне 1 категории. Обратимся к законам, санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам, а также действующим нормам проектирования.

В действующих нормах проектирования про предприятия первой категории говорится следующее:
1.4. Пивоварни допускается размещать без санитарного разрыва от жилой застройки, в существующих нежилых зданиях при условии соблюдения санитарных и противопожарных норм.

Так же там говорят:
1.7. При проектировании пивоваренных производств 1-й и 2-й группы следует руководствоваться: настоящими нормами, технологическими инструкциями, регламентами,выданными разработчиками комплектного оборудования или НПО пивобезалкогольной и винодельческой промышленности, утвержденными в установленном порядке; действующими нормами и правилами, изложенными в соответствующих разделах СНиПа, правилами по технике безопасности, промсанитарии и взрывопожарной безопасности.

Соответственно, если СанПиН против, то по нормам нельзя! Из СанПиНа — 2.2.1/2.1.1.1200-03

п. 7.1.8 — гласит что — Производство пива(без солодовен) относиться к 5-му классу и требует санитарно-защитную зону в 50м. т.е. подходит любое отдельностоящее здание либо его часть в жилой зоне с разрывам в 50 м. от жилой застройки, либо если руководствоваться нормами по проектированию, любое отдельностоящее здание в жилой зоне.

В промышленной зоне, даже пищевой, могут накладываться санитарные зоны других предприятий. Соответственно, даже в пищевой промзоне должны находиться предприятия одной категории, т.е. например, рядом с бойней размещаться нельзя.

Выяснить эти подробности можно в Роспотребнадзоре

Пример разработки проекта помещения пивоварни

Теперь рассмотрим какой должен быть сделан ремонт в помещении под пивоварню на примере реальной ресторанной пивоварни.
Техническое задание на пивоваренное производство:
1. Варочный цех
2. Бродильное отделение

3. Техническая комната
4. Помещение для хранения солода, и мельницы
5. Отделение готового пива
6. Комната для хранения моющих средств
7. Офис пивоваров, лаборатория
8. Компрессорная

1. Варочный цех. Температурный режим: +18-20 °C. На летний период необходимо установить кондиционер. Необходима приточно-вытяжная вентиляция 3000 м3. Полы имеют уклоны 3% к лотку, на полу кафель стойкий к слабым кислотам и щелочам, лоток из нержавеющей стали d100. Гидроизоляция пола. Стены на высоте 1,5 м(мин) облицованы кафелем. Подвод горячей и холодной воды, электрики. Освещение рабочее и для подсветки оборудования. Оборудование ставится непосредственно на чистовой пол, никаких закладных конструкций нет. Помещение влажное, на потолке влагостойкая краска. Раковина для мытья рук.

2. Бродильное отделение. Пол облицован кафелем стойким к слабым щелочам и кислотам, имеются уклоны к трапам 3%. Высокая влажность в помещении. Лоток из нержавеющей стали d100. Гидроизоляция пола. Стены на всю высоту облицованы кафелем. Раковина для мытья рук. Температура 10 °C, требуется охлаждение помещения. Кроме рабочего освещения, предусмотреть бактерицидные светильники (включаются отдельно). Предусмотреть теплоизоляцию помещения. Подвод горячей и холодной воды, электрики. Потолок — влагостойкая краска с антигрибковыми добавками. Оборудование ставится на чистовой пол. Имеются выделения углекислого газа, необходима отдельная от ресторана приточно-вытяжная вентиляция 1000 м3\час (вытяжка 20 см. от уровня пола ).

3. Техническая комната. Температурный режим 18-20 °C. Пол с уклонами 1,5-2% к трапам, облицован кафелем. Стены на высоте мин 1,5 м(мин) — кафель. Подвод холодной воды, электрики. Имеются источники шума. Избыточное выделение тепла от парогенератора, вирпула и бойлера. Необходима приточно-вытяжная вентиляция 1500 м3\час.

4. Помещение для хранения солода и мельницы. Сухое складское помещение. Температура комнатная. Предусмотреть вытяжку от мельницы. Вентиляция приточно-вытяжная 3-х кратная. Подвод электрики. Стены, пол, потолок — легко моющая краска или кафель. Минимизировать расстояние от места загрузки солода до склада хранения. Желательно установить между ними и на входе секционные ворота или роллеты, для экономии рабочего пространства, так же их легко ремонтировать и устанавливать защиту от взлома. Еще в данных помещениях потребуется рабочее освещение.

5. Отделение готового пива. Влажное помещение с температурой 10-15 °C. Пол имеет уклоны 3% к лотку, облицован кафелем стойким к слабым кислотам и щелочам. Стены — кафель. Потолок — влагостойкая краска с антигрибковыми добавками. Подвод горячей и холодной воды и электрики. В полу, возможно, будет необходимо устройство технологического трубопровода d100 для питона. Имеются выделения углекислого газа, необходима отдельная от ресторана приточно-вытяжная вентиляция 500 м3\час.

6. Комната для хранения моющих средств. Пол с уклоном 1,5 %, облицован кислотостойким кафелем. Необходима вытяжная вентиляция. Раковина для мытья рук. Стеллажи для хранения моющих средств.

7. Офис пивоваров/лаборатория. Помещение, имеющее окно. Стены — кафель. Раковина для мытья рук, горячая, холодная вода и электрика. Вытяжка — компрессорная. Температурный режим 18-20 °C. Пол с уклонами 1,5-2% к трапам, облицован кафелем. Стены на высоте 1,5 м(мин), кафель. Подвод холодной воды, электрики. Имеются источники шума. Избыточное выделение тепла от холодильной машины и компрессора. Необходима приточно-вытяжная вентиляция отдельная от ресторана 1000 м3\час.

Надеемся наше описание поможет вам правильно выбрать помещение под пивоварню, что в дальнейшем избавит вас от огромного количества потенциальных проблем. Так же вы всегда можете заказать проектирование и монтаж пивоварни под ключ у наших специалистов.

Компания Braukraft(Браукрафт) — является одним из лидеров по проектированию, монтажу и проведению аудита пивоваренных производств в Санкт-Петербурге. Наша команда профессиональных инженеров и технологов имеет уникальный, более чем десятилетний опыт работы в пивоваренной сфере, в том числе и зарубежом.

Помимо этого, вы всегда можете получить бесплатную консультацию по телефону:
+7(812) 988-92-08
или
+7 (921) 951-89-28
(так же можно написать в WhatsApp (Ватсап) по этому номеру).

Автор статьи: Георгий Сергеевич Иванов

Как открыть пивоварню. Часть 1

Коммерческое производство алкоголя кажется темным лесом. Какие-то акцизы, ЕГАИС, отчетность, а нужна ли лицензия? А если просто хочется надеть фартук и варить крафтовое пиво? Компания «Доктор Губер» производит пивоваренное оборудование для домашнего и коммерческого использования и расскажет, как запустить свою пивоварню.

Можно ли варить пиво на кухне?

Для начала, обратим внимание на несколько ключевых моментов, чтобы прояснить ситуацию:

На самодельном оборудовании делать пиво на коммерческой основе нельзя. У оборудования должен быть сертификат качества.
Варить пиво на продажу дома или в гараже нельзя, потому что заниматься коммерческой деятельностью можно только в нежилом фонде.
Лицензия на производство пива не нужна. Она понадобится, только если решите производить что-то покрепче.

Какие нужны документы?

Основной закон, который регулирует производство пива и крепкого алкоголя — это ФЗ № 171 «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции». Все ссылки на законы, инструкции и образцы документов будут в конце статьи, поэтому читайте, не отвлекаясь.

Чтобы открыть и запустить производство пива, нужны следующие процедуры и документы:

1) Выбор правовой формы. Чтобы открыть пивоварню, необходимо зарегистрировать свое ООО. ИП могут продавать пиво, а производить — нет. В статье 11 пункте 1 читаем: «производство и оборот алкогольной (за исключением розничной продажи пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи) и спиртосодержащей пищевой продукции осуществляются организациями». То есть, сначала надо открыть свое ООО. Статья 11 пункт 1.

Внимание: при регистрации ООО нужно указать соответствующие коды ОКВЭД, разрешающие варить пиво. Кодов можно выбрать сколько угодно, поэтому берите с запасом.

2) Документы для постановки пивоварни на учет. Оборудование, на котором вы работаете, должно быть должным образом изготовлено и оформлено, иначе поставить пивоварню на учет просто нельзя. На пивоварне должны быть серийные номера. Также необходим, комплект документов: декларация, протокол испытаний, ТУ и паспорт на оборудование. Эти документы предоставляются производителем оборудования.

3) Расчет мощности основного технологического оборудования. Расчет необходим, чтобы Росалкогольрегулирование (РАР) могло понять, надо ли ставить на ваше оборудование счетчики. Если ваше оборудование позволяет производить больше 300 тысяч декалитров в год, придется ставить счетчики. Расчет подается в РАР в письменном и электронном виде. Ответ — в течение 30 дней.

4) Заявление о начале деятельности по производству пищевой продукции. Пиво, напитки на основе пива, сидр, пуаре, медовуха являются алкогольной продукцией. Следовательно, если вы хотите их производить, нужно уведомить об этом РАР.

5) Декларация соответствия на производимое пиво. Этот документ подтверждает, что вы производите именно пиво и что пить его безопасно для здоровья. Декларация включает в себя ТУ (технические условия) и ТИ (технологическая инструкция), составленные главным технологом пивоварни, а также анализы, подтверждающие безопасность продукта. Получить декларацию можно частным порядком, обратившись в один из аккредитованных центров по декларированию и сертификации.

6) Подключение к ЕГАИС. ЕГАИС учитывает все производимое и продаваемое пиво, что должно исключить из оборота контрафактную продукцию. Чтобы подключиться к системе, потребуется:

Компьютер с подключением к сети Интернет
УТМ (универсальный транспортный модуль) ЕГАИС — программа, которая требуется для передачи данных на сервер Росалкогольрегулирования о ваших закупках и продажах
Крипто-ключ JaCarta — уникальный электронный ключ, который необходим для работы с системой. Покупка крипто-ключа является первым шагом для подключения к ЕГАИС.
Товароучетная программа
Усиленная электронная подпись — запись на крипто-ключ, выданный ЕГАИС.

Установка специализированного оборудования является компетенцией сотрудников ЕГАИС.

Сотрудник пивоварни, который будет использовать систему ЕГАИС, должен пройти обязательное обучение в одной из сертифицированных организаций. Обучение можно проходить как очно, так и дистанционно..

7) Уведомление в СЭС и пожарную инспекцию. Поскольку пиво относится к пищевой продукции, СЭС должна убедиться, что производство соответствует санитарным нормам. Ваше помещение должна «принять» районная пожарная инспекция. Нужно уведомить ее о начале работы и согласовать проект, в котором будут указаны эвакуационные выходы, расположение огнетушителей и напорного крана и т.д.

8) Программа производственного контроля. Это довольно формальный документ, который показывает, что вы действительно знаете, как делать свое дело. Программа производственного контроля включает:

Перечень контролируемых этапов и параметров технологических процессов.
Периодичность производственного контроля, перечень его мероприятий и ответственных лиц.
Графики и режимы санитарной обработки, уборки, работ по дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, оборудования и инвентаря.
Графики и режимы технического обслуживания оборудования и инвентаря.
Меры по предупреждению и выявлению нарушений в организации и осуществлении процессов производства.

Итак, кратко о том, как открыть пивоварню:

Зарегистрировать ООО;
Иметь в собственности оборудование, получить декларацию качества на пиво;
Помещение купить или арендовать минимум на 1 год;
Подать расчет мощности в РАР;
Подключиться к ЕГАИС;
Уведомить СЭС и пожарную инспекцию;
Подать заявление о начале деятельности по производству пищевой продукции и уведомление о начале оборота на территории Российской Федерации.

В следующих статьях «Доктор Губер» расскажет, с каким оборудованием можно начинать и какое пиво варить на производстве.

Ссылки:

ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции»
Как подать заявление в СЭС
Как подключиться к ЕГАИС
Информация в заявлении РАР
Подать заявление в РАР на сайте Госуслуг.
Инструкция по расчету производственных мощностей
Скачать форму расчета для подачи в РАР

Помещение для пивоварни — мини пивоварня.

1. ПОЛ И СТЕНЫ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ ПИВОВАРНИ:

— Полы производственных помещений должны быть обеспечены надежной гидроизоляцией.
— На пол желательно положить керамическую плитку, плитка должна быть гладкая с противоскользящей поверхностью.
— Стены пивоварни также обкладываются керамической плиткой до высоты минимум 2 метра.
— Дверные проемы шириной не менее 1,2 метра и высотой не менее 1,8 метра.

2. КАНАЛИЗАЦИЯ:

— Канализация в пивоварне прокладывается в виде сточного канала с решетчатыми трапами.
— Канализационные трубы применяются теплостойкие (до + 75 градусов C) и устойчивые к воздействию химических, моющих и дезинфицирующих средств.

3. ТРЕБОВАНИЯ К ПОТОЛОКУ В ПОМЕЩЕНИЯХ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА:

— Высота потолка в помещении ферментации не менее 3 метров;
— Материал и покрытие потолка должны быть устойчивы к воздействию пара.

4. ТЕМПЕРАТУРА И ВЕНТИЛЯЦИЯ В ПОМЕЩЕНИЯХ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА:

— На протяжении всего рабочего времени, в пивоварне необходимо обеспечить достаточную вентиляцию в варочном, ферментационном и разливочном цехе.
— Оптимальная температура в помещениях + 15 … + 25 градусов C.

5. ВОДА:

— В пивоваренном цехе необходим водопровод. Давление воды должно быть минимум 3 бар.

6. ТРЕБОВАНИЯ К ВОДЕ ДЛЯ ВАРКИ ПИВА:

К воде для варки пива применяются самые высокие требования. Качество продукта на 99% зависит от качества воды. Как правило, для дополнительной очистки и умягчения воды используют системы водоподготовки.

7. ЭЛЕКТРОПРОВОДКА И ОСВЕЩЕНИЕ:

— Вся проводка и электрические розетки как 220 V так и 380 V должны быть сделаны в водо- и паронепроницаемом исполнении.
— Все емкости и оборудование пивоварни должно быть заземлено.
— Осветительные приборы освещения пивоварни должны быть влагозащищены.

8. ОТВОД ПАРА:

— испарения варочного порядка необходимо выводить за пределы варочного цеха. Для этого необходимо предусмотреть вытяжные короба над варочными котломи.

9. РАЗМЕРЫ ПОМЕЩЕНИЯ:

Площадь варочного цеха на прямую зависит от производительности, например производства 50 000 л в год потребуется около 30 м2, а для пивзавода 100 000 литров в год около 50 м2, высота помещений 3-5 метров в зависимости от высоты емкостей.

10. ПОТРЕБЛЕНИЕ ЭЛЕКТРОЭНЕРГИИ:

Потребляемая мощность пивоваренного завода рассчитывается из соотношения 10 кВт на 100 л.

10 вопросов, на которые нужно ответить, прежде чем открыть пивоварню

В компанию «П.И.Н.Т.А. Крафт» регулярно обращаются люди, которые мечтают об открытии собственной небольшой пивоварни. Соучредитель и технический директор «П.И.Н.Т.А. Крафт» Павел Рукавицын советует будущим предпринимателям, прежде чем начинать пивной бизнес, задать себе десять важных вопросов, от ответа на которые зависит успех предприятия.

Это хобби или бизнес?

Конечно же, идеальная ситуация — когда хобби приносит деньги. Но так случается далеко не всегда. Поэтому давайте обозначим ключевое отличие. Хобби — некое занятие, которым занимаются на досуге, для души. Бизнес — это деятельность, направленная на систематическое получение прибыли. С моей точки зрения, в самих определениях заложены два ключевых отличия. В первом случае вы ищете, как получить удовольствие, во втором — как заработать денег. Хобби мы сами отдаем свободное время. Бизнес, скорее всего, заберет все ваше время. Поэтому важно осознавать, на что вы хотите потратить деньги: на увлечение и эмоцию, или на малое предприятие, которое должно вернуть эти деньги и еще чуть-чуть заработать.

Какую роль вы себе отводите в этом приключении?

Чаще всего к нам приходят предприниматели, но встречаются также инвесторы, технологи, управленцы, переговорщики. К какой категории вы себя относите? Какая роль получается у вас лучше остальных? Попробуйте ответить на этот вопрос, а потом усильте свою команду людьми, которые дополнят вас в недостающих компетенциях. Очень сложно совместить в себе, например, инвестора и технолога. Ведь первый всегда спрашивает о прибыли, а второй регулярно просит денег для развития производства. Пожалуй, только предприниматель пытается охватить необъятное, погрузиться во все детали и совместить две варки по восемь часов и переговоры с потенциальными покупателями пива. Рано или поздно придется выбирать. Лучше определиться на берегу, чтобы уже к началу плаванья каждый знал свой маневр.

С какой концепцией вы будете стартовать?

Если вы решили, что пивоварение — это ваш бизнес, и нашли людей, которых готовы взять в свою команду, то пора определиться с концепцией. Хотел бы разделить вопрос на две части. Что вам хочется сварить, и что вы, скорее всего, сможете продать? Поверьте, это не одно и то же… Хотя в идеале ответы должны совпасть. Кто ваш клиент? Через какие каналы вы будете ему продавать? что ему важно, когда он выбирает пиво? Чем вы будете отличаться от конкурентов? Совокупность этих ответов и будет формировать концепцию вашей компании, пивоварни. На юге идут более «питкие» сорта, на севере — более плотные. В столицах чуть чаще нужен крафт, а в районных центрах — лагер. Оптовые продажи пива требуют высокой производительности и низкой себестоимости. Для собственной розницы акцент скорее нужно ставить на качестве продукта.

Несмотря на то, что пивоваренное оборудование достаточно универсально, комплектация завода может существенно отличаться в зависимости от вышеперечисленных фактов. Поэтому мы всегда обсуждаем этот вопрос для формирования коммерческого предложения. Например, крафтовик

Подготовка помещения | Мини пивзаводы.рф

Требования к кадрам:

Для обслуживания пивоварни мощностью 300 гл / год необходимо 1 человек: пивовар. У пивовара приветствуется соответствующее образование (техникум / университет). На каждых 500 гл повышения производительности необходимо принимать еще одного рабочего.

Требования к строительной подготовке и энергоресурсам:

Полы, стены, потолки в производственных помещениях:

в производственных помещениях необходимо провести гидроизоляцию полов
обязательно соблюдать проведение уклона к сливным трапам 2 см / 1 м
изготовить наливные полы, или положить половые плитки для промышленного использования. Необходимо обеспечить гладкую, но нескользящую поверхность полов, при использовании химикатоустойчивых материалов (средства для мойки и дезинфекции)
обложить стены производственных помещений плиткой до 1,5 м
дверные проемы: высота 1,8 м, ширина 1,45 м
высота до потолка бродильного цеха: 2,8 м (минимум)
изготовить потолок в варочном цеху из паростойкого материала напр. как в кухнях ресторанов

Канализация:

канализационные трубы из теплостойкого (+75°C) и химикатоустойчивого материала (средства для мойки и дезинфекции), диаметр 100 мм (как минимум), сливные трапы с решеткой
покладка канализационных труб в соответствии с технологической схемой поставщика, согласованной с заказчиком.

Вода:

размер трубопровода 3/4″, краны размещенные в соответствии с технологической схемой – высота 1 м, точки присоединения шлангов оснастить концевыми патрубками 3/4″, 5/8″
давление воды 3 атм (минимум)
прокладка трубопроводной системы в согласии с технологической схемой поставщика, согласованной с заказчиком
рекомендуем воду, поступающую в пивоварню облучить ультрафиолетовым излучением в целях дезинфекции
воду для варки пива необходимо избавить от хлора и других запахов – путём фильтрации через угольный фильтр и также желательно провести умягчение воды (избавление от гидрокарбонатов)

На основании анализа воды стороны согласуют требования к воде для варки пива.

Рекомендованные параметры воды:

ЗАПАХ балл	Отсутствие
ПРИВКУС балл	Отсутствие
ЦВЕТНОСТЬ градус (платинкобальт)	Не > 10
МУТНОСТЬ мг \ дм3	не > 1,0 каолина
БПК 5, мг О / дм3	Отсутствие
ВЗВЕШЕННЫЕ ВЕЩЕСТВА мг \ дм3	Отсутствие
PН	6 ,0 – 7,0
СУХОЙ ОСТАТОК мг / дм3	Не > 500
ЖЕСТКОСТЬ общая ммоль / дм3	не более 1,5
ГИДРОКАРБОНАТЫ мг / дм3	25 — 50
СУЛЬФАТЫ мг / дм3	50 – 60
ХЛОРИДЫ мг / дм3	10 – 20
НИТРАТЫ мг / дм3	Не > 25
НИТРИТЫ мг / дм3	Отсутствие
КАЛЬЦИЙ мг / дм3	25 – 75
МАГНИЙ мг / дм3	5 – 15
ЖЕЛЕЗО мг / дм3	Не > 0,1
ЦИНК мг / дм3	0,15 – 0,25
КИСЛОРОД мг / дм3	5 – 8
ХЛОР остаточный мг / дм3	Отсутствие

Электропроводка:

привод 380 В – 3 фазы, нуль / земля
прокладка электропроводок в согласии с технологической схемой поставщика, согласованной с заказчиком
от распределительного шкафа к пультам управления пивзавода электропроводки прокладывает заказчик, в согласии с точками присоединения в технологической схеме
от пультов управления к оборудованию варочного цеха, бродильного цеха и к системе охлаждения электропроводки прокладывает поставщик
розетки (220 В) с паронепроницаемой и водонепроницаемой отделкой на высоте 1,5 м от уровня пола, размещение в согласии с технологической схемой
заземление всех емкостей пивзавода
лампы в варочном цехе должны иметь паронепроницаемую и водонепроницаемую отделку

Вентиляция в производственных помещениях мини-пивоварени:

температура в производственных помещениях от + 15 до + 25°C
обязательно обеспечить четырехкратный обмен воздуха в помещении варочного, бродильного и разливочного цехов в течение одной рабочей смены (как минимум)

Отвод пара из сусловарочного котла:

в течение интенсивной варки из сусловарочного котла выходит горячий пар (100 кг воды / час), который необходимо отвести за пределы помещения варочного цеха. В целях этого рекомендуем оставить отверстие в стене или потолке вблизи заторно-сусловарочного котла (диаметр 120 мм), в согласии с обозначением на схеме, разработанной поставщиком и согласованной заказчиком.

Система охлаждения:

в целях удобного ухода за конденсаторной системой желательно разместить холодильный агрегат в легко доступном месте и желательно на северной стороне здания, или защитить его от прямого солнечного света

Пивоварение шаг за шагом, технология чистозернового пивоварения

Что нужно, чтобы начать варить пиво? Приобрести требуемое сырье и оборудование, изучить технологию, позвать друзей? Да, без этого никуда. Но прежде всего надо определиться, какое именно пиво вы хотите сварить. Классическое янтарное? Портер? Стаут? Или старобаварское пшениченое? Только вам выбирать!

Оборудование

Чтобы варить пиво, вам потребуется:

Вы уже выбрали рецепт будущего пива и знаете, сколько требуется каждого типа солода, хмеля и дрожжей. Подготовьте необходимые компоненты для использования: взвесьте при помощи весов (или используйте мерный стакан), проверьте солод на отсутствие примесей и грязи (при необходимости — провейте и промойте).

Дробление солода

Потребуется:

Дробилка для солода

Для того, чтобы ферменты солода смогли воздействовать на его крахмальные вещества и для обеспечения максимально возможного выхода экстракта, солод необходимо измельчить (вскрыть оболочку зерна) до размеров крупы (не превращайте в муку!) Для этих целей крайне удобно использовать специальный измельчитель, хотя можно воспользоваться обычной мясорубкой, кухонным комбайном, однако отметим, что это бытовое оборудование потребует от вас значительных затрат и может преждевременно выйти из строя.

Затирание

Потребуется:

нержавеющий бак,
ложка,
мешалка,
термометр.

Этап затирания — один из важнейших, качество его проведения определяет полноту перехода компонентов солода в раствор.

Заметим, что существует два различных способа затирания: настойный и отварочный, последний больше применяется в промышленности, как более экономный. В домашних условиях лучше использовать настойный метод, который подходит для бытового оборудования и менее затратен по времени.

Соотношение воды к солоду называется гидромодулем чаще всего это соотношение 4:1, от этого соотношения зависти плотность пива чем больше гидромодуль тем менее плотное получается пиво. В бак наливается вода с учетом гидромодуля и нагревается до определенной температуры у каждого фермента есть оптимальный температурной диапазон . Для последовательного превращения крахмала в сахаристые вещества необходимо выдержать несколько температурных режимов (температурных пауз).

Температурные паузы (определяются рецептом):

Белковая пауза оптимум действия ферментов 52-55°С. Происходит расщепление высокомолекулярных белков .
Мальтозная пауза при темп. 62-65°С. Образование мальтозы и глюкозы.
Осахаривание при темп. 72-75°С. Образование декстринов и полное осахаривание крахмала.По окончании необходимо провести йодную пробу, чтобы убедиться, что в заторе не осталось крахмала. Для этого на белое блюдце капните каплю затора и добавьте к ней капельку йода: изменение цвета свидетельствует о присутствии крахмала, если цвет не меняется — произошло полное осахаривание. Если крахмал остался, то необходимо продолжить эту паузу до его полного осахаривания. Это существенный момент, т.к. при варке сусла с крахмалом появляется клейстерное помутнение.
Окончательно осахаривание 10 мин при темп. 76-78°С. При данной паузе понижается вязкость затора что улучшает фильтрацию

Фильтрация

Потребуется:

фильтровальная емкость,
сито,
ареометр для измерения плотности сусла.

После завершения затирания в заторе находятся смесь из растворенных и нерастворенных компонентов, водный раствор экстрактивных веществ называют суслом, а нерастворенные — дробиной.

Для получения пива используется только сусло, дробина же должна полностью быть отделена — это и является основной задачей фильтрования, которое разбивается на два этапа: слив сусла и вымывания из дробины растворимых компонентов.

Перелейте затор в чистую промежуточную емкость и вымойте варочный чан.
Пролейте затор через сито в чан, подождите пока оно стечет. В начале стекающее сусло будет мутным, поэтому можно использовать дополнительную емкость для его сбора, а когда станет прозрачным — еще раз профильтровать.
Измерьте ареометром плотность получившегося сусла, которая может быть в пределах 14-22%.
Долейте в сито промывной воды, предварительно нагретой до 75-77°С (большая температура может вызвать клейстеризацию) для того, чтобы вымыть оставшиеся экстрактивные вещества. Количество промывной воды непосредственно влияет на плотность сусла, поэтому контролируйте ее при помощи ареометра, однако помните, что при дальнейшей варке экстрактивность немного повысится.

Кипячение сусла, охмеление

Потребуется:

Далее полученное сусло необходимо кипятить в течение 60-90 минут с добавлением хмеля.

Во время варки сусла горькие и ароматические вещества из хмеля переходят в сусло, повышается пеностойкость будущего пива. Кипячение также позволяет уничтожить попавшие в сусло микроорганизмы и остатки ферментов. Кипячение стоит проводить с приоткрытой крышкой для того что бы образующийся ДМС (придает пиву запах овощей) улетучивался.

Хмель следует добавлять в два приема:

В начале кипения — для горечи — 80% от общего расчетного значения
За 10-15 мин до окончания — для аромата — остаток

Альфа-кислота, содержащаяся в хмеле — основной показатель любого хмелепродукта, ее содержание (варьируется от 2 до 14%) непосредственно влияет на горькость пива, сорта хмеля подразделяются на ароматические (<10%), добавляемые ближе к концу варки, и горькие (>10%), добавляемые в начале.

Количество хмеля (а-к—7%), которое необходимо добавить обычно составляет 25-50 г для придания легкой хмелевой горечи и 60-100 г для горького пива на 25 л готового продукта.

Теперь можно добавить ирландский мох, получаемый из красной морской водоросли (обычно выпускается в виде таблеток или порошка), который влияет на отделение нежелательных взвесей и осветлению пива.

Охлаждение

Потребуется:

Сусло требуется охладить до температуры ~20°С, а скорость охлаждения сусла серьезно влияет на возможность размножения вредных микроорганизмов — чем быстрее вы это сделаете, тем меньше у бактерий шансов

Для охлаждения можно использовать ванну с холодной водой или льдом, хотя более удобно использовать Чиллер — змеевик, через который пропускается холодная вода — это позволит достичь требуемой температуры в течение 20-30 минут.

После проведения этого этапа требуется максимально аккуратно соблюдать стерильность всех процессов и минимизировать контакт сусла с воздухом и другими предметами.

Параллельно можно разбродить дрожжи, чтобы впоследствии не тратить на это время: налейте в небольшую емкость сусла (темп. не более 30°С) и добавьте дрожжи, накройте стерильной тканью и оставьте на 30-40 минут.

Во время охлаждения сусла, при температуре ниже 60°С, оно начинает мутнеть, что связано с появлением взвесей, удаление которых улучшит вкус пива, качество пены и поспособствует брожению, поэтому проделайте следующую процедуру: при помощи ложки-мешалки (стерильной) приведите сусло во вращательное движение, центробежные силы осадят взвеси на дно и вы сможете чистое сусло слить в емкость для сбраживания.

Аэрация

Для более интенсивного брожения необходимо применять аэрацию сусла (уже охлажденного) — насыщение его кислородом, т.к. он является залогом активного размножения дрожжей, для этого необходимо интенсивно перемешать сусло либо перелить с большой высоты с плесканием, также можно использовать воздушный компрессор для аквариумов (не забывайте о его дезинфекции!), что позволит упростить данную процедуру.

Основное сбраживание

Потребуется:

Наше сусло приготовлено для сбраживания. Измерьте начальную плотность сусла ареометром (от 10 до 16%), чтобы впоследствии знать содержание алкоголя в готовом продукте, и запишите ее.

Теперь необходимо вылить разбродившие дрожжи в сусло, перемешать их, герметично закрыть емкость крышкой и установить гидрозатвор, наполнив его кипяченой водой.

Гидрозатвор используется для того, чтобы не допускать попадания вредных микроорганизмов и при этом выпускать излишки углекислого газа, образующегося при брожении.

В течение 24 часов начнется выделение пузырьков CO2 через гидрозатвор, температура в помещении должна поддерживаться на уровне 19-23°С

Процесс брожения будет длиться в течение 5-8 дней, об его окончании вы узнаете по прекращению выделения пузырьков газа, в течение всего периода не открывайте крышку емкости.

Воспользуйтесь аремометром для проверки плотности сбродившего пива, его значение должно составлять 2-2,2%.

Ареометр используется для определения концентрации сухих веществ в сусле — плотности. Когда сахар превращается в алкоголь, его плотность уменьшается, и если она остается постоянной в течение двух дней — брожение закончилось. Для измерения плотности отлейте немного пива в мерный цилиндр и поместите туда ареометр, уровень всплытия укажет вам требуемое значение.

Дображивание, карбонизация, созревание

Потребуется:

По окончании сбраживания молодое пиво еще не обладает полноценным вкусом и должно пройти созревание в запечатанных бутылках или бочонках (кегах). В нем присутствует еще много живых дрожжевых клеток, которым предстоит участвовать в дображивании, а также осадок из отработавших дрожжей.

Для повышения прозрачности пива его необходимо перелить, не затрагивая осадка, для этого используйте специальную сифонную трубку, поставив емкость на некоторую высоту; дополнительный перелив практически гарантирует вам отсутствие осадка в бутылках: для этого используйте промежуточную емкость и оставьте ее в прохладном месте (5-7°С ) перед розливом на сутки.

Пиво не любит лишнего беспокойства в период брожения, поэтому старайтесь совершать как можно меньше лишних действий с ним.

На дображивание в пиво требуется добавлять сахар или сахаросодержащие вещества (мед, неохмеленный солодовый экстракт). Дозировка при этом составляет 9 г (для сахара и меда) и 11 г (для сол. экстракта) на 1 л, добавлять можно непосредственно в бутылки, но лучше использовать сахарный сироп, и не забудьте потрясти бутылки для растворения сахара.

Идеальным вариантом является использование промежуточной емкости, где молодое пиво смешивается с сахаросодержащим компонентом, после чего разливается по бутылкам.

Для лучшего результата используйте темные бутылки, при розливе оставляйте 3-4 см до горлышка, надежно закупоривайте бутылки, особое внимание уделяйте их стерильности.

В течение 5-7 дней (в кегах — 7-10 дней) внутри бутылки за счет взаимодействия дрожжей и вторичных сахаров образуется углекислота, которая обеспечит пиву насыщенный вкус и отличную пену (карбонизация).

На период созревания (1-2 недели) поместите пиво в прохладное место.

Мы рекомендуем фиксировать все показатели на различных этапах пивоварения, а также информацию об используемых ингредиентах, при последующей оценке пива вы сможете определить, как влияют различные параметры на вкус готового напитка, что поможет в минимальные сроки освоить этот увлекательный процесс и набраться опыта.

Дерзайте!

Право на участие и участие — Great American Beer Festival

Найдите самую последнюю информацию об участии в конкурсе прямо здесь, на этом сайте.

Стоимость

Стоимость участия

Взнос за участие	Стоимость
Член BA	160 долларов за пиво
Не член	385 долларов за пиво

Присоединяйтесь к Ассоциации пивоваров, чтобы получать членские цены на свои пивные заявки GABF.

наверх

Право на участие

Подходит ли моя пивоварня?

Пивоварни должны соответствовать ВСЕМ ТРИ из следующих условий по состоянию на 9 июня 2020 г. . Пивоварни, не соответствующие этим критериям, домашние пивовары и пивоварни в стадии планирования (т. Е. Не открытые, не работающие или не отвечающие критериям, приведенным ниже) на эту дату не имеют права участвовать.

Пивоварня должна иметь полную лицензию как на производство, так и на продажу пива в США.
Пивоварня должна иметь базовое разрешение / уведомление пивоваров в файле TTB (U.S. Бюро налогообложения и торговли алкоголем и табаком).
должна быть в настоящее время открыта и работать с по крайней мере одним пивом, в настоящее время коммерчески доступны для продажи в розничной торговле населению (например, пивная, бар, ресторан, магазин розничной торговли).

Пивоварни, не отвечающие всем вышеперечисленным критериям и зарегистрировавшиеся для участия в Большом американском пивном фестивале и / или конкурсе, могут быть дисквалифицированы без дальнейшего уведомления или возврата регистрационных / вступительных взносов.

Что, если мое пиво сварено по контракту на другой пивоварне?

Если вы владеете правами на бренд, но ваше пиво производится на другой пивоварне, вы все равно имеете право участвовать в GABF.Пивоварня, производящая ваше пиво, должна соответствовать требованиям, указанным выше. Введите пиво под названием , ваша марка , а не под названием пивоварни, на которой производится ваше пиво.

Введите номер TTB Basic Permit / Brewers Notice для пивоварни, производящей пиво, в регистрационной записи. Любая награда, выигранная брендом по контракту, является собственностью пивоварни-победителя по контракту, которой принадлежит бренд, а не пивоварни, производящей пиво.

к началу

Подходит ли мое пиво?

Чтобы пиво было допущено к участию, ваша пивоварня должна сначала соответствовать всем вышеперечисленным требованиям .Если ваша пивоварня не соответствует всем требованиям, ваше пиво не имеет права на участие.

Все позиции пива должны обладать характеристиками, которые обычно приписываются потребителю в понимании слова «пиво» и должны соответствовать ему.

Допускается

Не менее 51% сбраживаемых веществ должно быть получено из зерна. Напитки, приготовленные из заменителей солода, меда, фруктовых или фруктовых соков или чего-либо другого, кроме зерновых, поскольку большинство ферментируемых веществ не имеют права участвовать.
Конкурсное пиво должно содержать хмель. Исключение составляют грюйт или другие исторические стили пива, в которых традиционно используются другие травы или специи (например, вереск или тысячелистник).
Все сорта пива соответствуют всем правилам TTB, включая требования к утверждению формулы (как указано в Разделе 27, Глава 1, Часть 25, Подчасть F, §25.55 Федерального свода правил).

Не соответствует требованиям

Мед, сидр, спиртные напитки, сельтерские напитки, жесткая сода, жесткая вода и ароматизированные солодовые напитки, включая чайный гриб и большинство шенди и радлеры (см. Первый и второй пункт в разделе «Соответствующие критериям») не допускаются к участию в конкурсе GABF. .
Пивные бренды, объем которых содержит более 50% жидкого пива, произведенного за пределами США, не имеют права (т. Е. Сотрудничество с неамериканскими пивоварнями, где большая часть пива произведена за рубежом).
Пивные бренды, у которых объем продаж пива, импортированного в США, превышает объем продаж пива этого бренда, произведенного / произведенного в США, не имеют права.

Ассоциация пивоваров оставляет за собой исключительное право определять право на участие в Большом американском фестивале пива.

Политика возврата

Полный возврат вступительных взносов на конкурс предоставляется только в том случае, если ваша пивоварня откажется от участия до 14 августа года.

Плата за пиво или бейджи, аннулированные после этой даты, не возвращается. Это включает в себя случаи, когда пиво не отправляется для участия в конкурсе, а также пиво, не полученное к крайнему сроку доставки для оценки. Пивоварня обязана отслеживать свои поставки, чтобы гарантировать своевременное прибытие.

Все нормативные и финансовые издержки, связанные с отправкой образцов на Большой американский фестиваль пива, полностью ложатся на плечи пивоварни. В случае отмены конкурса Ассоциация пивоваров возместит пивоварням только их вступительные взносы. Ассоциация пивоваров не может возместить или оплатить стоимость доставки на участие в конкурсе. Любые посылки, отправленные как «C.O.D», будут отклонены по прибытии.

к началу

Сколько сортов пива я могу принять в конкурсе?

Новое в этом году, каждая пивоварня будет допущена к участию в конкурсе максимум до 10 сортов пива в зависимости от наличия.

Обратите внимание: наша цель состоит в том, чтобы разместить как можно больше пивоварен, чтобы обеспечить высокую конкуренцию; если спрос на конкурс превышает мощность, пивоваренным заводам с большим количеством участников может быть предложено уменьшить количество участников. В качестве альтернативы, если после закрытия регистрации 23 июня появится дополнительное свободное место для соревнований, мы можем разрешить пивоваренным заводам выставлять больше сортов пива сверх первоначального лимита.

Ни одному пивоваренному заводу не разрешается подавать более установленного максимального количества конкурсных заявок на пиво.

Новое в этом году: группы, которые владеют несколькими пивоварнями / имеют несколько местоположений, не будут ограничены входным лимитом для всех местоположений (могут быть изменены в зависимости от наличия).

Количество пивоваренных заводов, поданных группой с несколькими филиалами, не может превышать общее количество физических пивоваренных заводов в этой группе

Воспользуйтесь этой инфографикой, чтобы определить, как следует указывать свою пивоварню.

Могу ли я отнести одно пиво к нескольким категориям?

Нет, каждая марка пива может быть указана только один раз.Просто выберите лучшую категорию для этого пива.

Марка пива не может быть переименована и включена в несколько категорий
Бренды пива, произведенные в нескольких местах, не могут быть представлены более чем ОДНОЙ пивоварней. Это включает в себя бренды, созданные в различных местах в сети магазинов или пивоваренных заводов, пивоварнями со связанными названиями или согласованными маркетинговыми стратегиями или несколькими пивоварнями, которые сотрудничали в рамках одного бренда.

Могу ли я отнести два или более сортов пива в одну категорию?

Да! Если бы это было не то же самое пиво… это было бы странно.

к началу

Классификация пивоварен

Попадает ли моя пивоварня в «пивоварню» или «пивоварню». категория?

Пивоварня: Для целей конкурса пивоварня считается рестораном-пивоварней (т. Е. Имеет собственную кухню для общественного питания), которая продает 25% или более своего пива на месте. Пиво в основном варится для продажи в ресторане и баре (а не просто в пивном зале).

Brewing Co .: Небольшие пивоварни, которые продают большую часть своего пива из пивоварни, но не подают еду из собственной кухни. попадают в категорию «Brewing Co.», Исходя из объемов добычи в бочках за 2019 год.

Соответствие Кодексу маркетинга и рекламы BA

В целях устранения опасений относительно откровенно сексуальных, непристойных или унизительных торговых марок, которые разумные взрослые потребители сочли бы неуместными, названия пива, внесенные в GABF, должны соответствовать требованиям Кодекса маркетинга и рекламы ассоциации пивоваров.

Пивоварни-заводы несут ответственность за знание этих правил, поскольку мы не будем проверять имена участников до конкурса.Обзор прошлых брендов, завоевавших медали fi

Лицензий на пивоварню Флориды и законы о пиве Флориды → Как открыть пивоварню

Размещено: 7 октября 2013 г.

Пивоварни и пивоварни во Флориде регулируются как на уровне штата, так и на федеральном уровне. В этом посте мы обсудим регулирование на государственном уровне.

Хотите вместо этого открыть винодельню?

Лицензии пивоваренного завода Флориды

Чтобы варить пиво, вам нужна лицензия Флоридского CMB или CMPB

Пивовары Флориды, которые хотят производить пиво и продавать его, должны иметь лицензию CMB или CMBP.

CMB означает «Зерновой солодовый напиток». Лицензия CMB или CMBP выдается Отделом алкогольных напитков и табака Флориды (ABT), подразделением Департамента бизнеса и профессионального регулирования Флориды. Лицензия CMB утверждена Разделом 563.02 (2) Статутов Флориды. Исключение для пивных пабов разрешено разделом 561.221 (3) Статутов Флориды, который содержит многочисленные ограничения.

Заполните форму DBPR ABT 6001

Чтобы получить лицензию CMB или лицензию CMBP, пивовар из Флориды должен подать заявку на получение новой лицензии на алкогольные напитки (форма DBPR ABT-6001) в ABT (в дополнение к федеральным требованиям ).Приложение ABT требует подробной информации о помещении пивоварни и всех, кто имеет финансовую заинтересованность в пивоварне. Годовая плата за лицензию CMB в настоящее время составляет 3000 долларов, а за лицензию CMBP годовая плата составляет 500 долларов. Помимо ежегодного лицензионного сбора, пивоварня с лицензией CMB или CMBP должна иметь налоговый залог в размере не менее 20 000 долларов.

Florida Beer Laws

Как подавать пиво на вашей пивоварне

Для пивоваров, желающих продавать пиво напрямую населению, недостаточно иметь только лицензию CMB.

Флорида имеет относительно строгую трехуровневую систему для алкогольных напитков, цель которой — разделить производителей, дистрибьюторов и розничных торговцев. Закон Флориды о Tied House Evil обычно запрещает пивоварам иметь какой-либо финансовый интерес в розничной торговле.

Тем не менее, два исключения из трехуровневой системы позволяют пивоварам Флориды получать лицензию на продажу своего пива (и пива других производителей) напрямую населению.

Открыть пивной ресторан

Во-первых, пивовар из Флориды может подать заявку на получение лицензии на управление пивным залом в составе пивоварни.

Это исключение делает возможными тапрумы в соответствии с разделом 561.221 (2) статута Флориды. В дополнение к лицензии CMB пивовар из Флориды, управляющий пивным залом, должен получить лицензию продавца, которая разрешает продажу пива для потребления на месте или в запечатанных контейнерах на вынос (распространенными лицензиями для этой цели являются 2COP beer and- лицензия только на вино и лицензия на квоту 4COP). Пивовар должен подать отдельную заявку ABT на лицензию 2COP или 4COP. Сбор за регистрацию в настоящее время составляет от 168 до 1820 долларов в зависимости от лицензии и размера округа.

Получите лицензию на пивоварню

Во-вторых, розничный торговец, имеющий лицензию на продажу пива на своей территории, может получить лицензию на пивоварню, и в этом случае он может производить собственное пиво.

Несмотря на схожесть названия лицензии с CMB, лицензия CMBP получается путем подачи заявки розничным продавцом на получение специальной квалификации пивоварни для потребления на месте (2COP или 4COP в большинстве случаев). Это имеет определенные ограничения. Пивоварня не может производить более 10 000 кег (5 000 баррелей) пива в год, и пиво можно подавать только на территории пивоваренного паба. Ни одно пиво не может быть продано дистрибьютору.

Вопросы?

Если вы пивовар и у вас есть какие-либо вопросы относительно этого процесса или любой другой юридический вопрос, связанный с вашей новой или существующей пивоварней, напишите нам по адресу [email protected], и мы будем рады помочь вам.

Профессиональное пивоваренное оборудование | Брюикс | Speidel Braumeister | Пивоварни | Пивоварня

Freefone +44 800 2289 433 Свяжитесь с нами Информация о доставке Micro-Brewery Запросы Мой аккаунт Заказы
Список желаний
Отслеживать мой заказ (-а)
Отслеживайте мой заказ (а)
Войти Зарегистрироваться
Эл. адрес
Пароль Забыли пароль? Зарегистрируйте новую учетную запись Проверка антибота
войти в систему
Запомнить меня
Корзина пуста Корзина пуста
Посмотреть корзину Проверять, выписываться

Меню
Новые продукты для домашнего пивоварения
.
Подать заявку на лицензию на продажу спиртных напитков
Подать заявку на лицензию на продажу спиртных напитков
Если ваша компания занимается импортом, производством, распространением или продажей алкоголя в штате Вашингтон, вам нужна лицензия на продажу спиртных напитков.
Лицензия на продажу спиртных напитков — это подтверждение вашей коммерческой лицензии, выданное Службой лицензирования бизнеса Департамента доходов штата Вашингтон (DOR).Вы должны заполнить заявку на получение бизнес-лицензии, даже если у вас уже есть бизнес-лицензия, а также приложение к Совету по продаже спиртных напитков и каннабиса.
После того, как вы подадите заявку на лицензию на продажу спиртных напитков, Совет по спиртным напиткам и каннабису штата Вашингтон (WSLCB) проведет вас через процесс лицензирования и в конечном итоге решит, одобрить или отклонить вашу заявку.
Примечание: Заявки на лицензию на продажу спиртных напитков следует подавать за 90 дней до предполагаемой даты открытия.Если заявка подана слишком заблаговременно, она может быть отозвана в административном порядке, и вам будет предложено подать заявку ближе к дате открытия. Розничные заявки сопровождаются невозвращаемой комиссией за обработку в размере 75 долларов США.
Если вы подаете заявку на лицензию на продажу спиртных напитков, не связанную с розничной торговлей, вы должны получить утвержденное федеральное разрешение TTB перед подачей заявки.
Процесс подачи заявки на получение розничных лицензий и негосударственных лицензий в штате:
Воспользуйтесь описаниями в ссылках ниже, чтобы выяснить, какой тип лицензии на продажу спиртных напитков вам нужен:
Заполните заявку
Посетите блс.dor.wa.gov и перейдите в раздел лицензий на продажу спиртных напитков, чтобы заполнить следующие формы:
Заявление на получение бизнес-лицензии
Дополнение к Совету по продаже спиртных напитков и каннабиса
Приложение к Совету по продаже спиртных напитков и каннабиса — Розничная торговля , если вы подаете заявку на лицензию на розничную торговлю (продуктовый магазин, мотель, ресторан, закусочная, спортивно-развлекательный комплекс, таверна и т. Д.).
Приложение к Совету по продаже спиртных напитков и каннабиса — не для розничной торговли , если вы подаете заявку на лицензию, не связанную с розничной торговлей (микропивоварня, домашняя пивоварня или винодельня, дистрибьютор пива или вина, импортер пива или вина, винодел и т. Д.)
Регистрация дилера алкоголя
Отправьте эту форму по почте в Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями Министерства финансов США (TTB) по адресу, указанному в форме.
Примечание. Если вы подаете заявку на лицензию продавца спиртных напитков, а намереваетесь продавать спиртные напитки на месте для перепродажи в их лицензированных помещениях или для одобрения продавца / реселлера вин, вам будет также понадобится федеральный Базовое разрешение в соответствии с Законом о Федеральном управлении по алкоголю.Он должен предусматривать закупку продукта для перепродажи оптом, и требуется разрешение для на каждое место , где вы планируете продавать другому розничному продавцу. Подайте заявку на это разрешение онлайн в TTB по адресу https://www.ttbonline.gov/permitonline/. Рекомендуется разместить это разрешение у себя вместе с другими лицензиями.
Вам могут потребоваться дополнительные местные, государственные или федеральные лицензии для вашего бизнеса, которые не подпадают под действие Заявления на получение бизнес-лицензии.Для получения дополнительной информации о лицензионных требованиях для вашего бизнеса, свяжитесь с Департаментом доходов, службой лицензирования бизнеса по телефону 1-800-451-7985 или [email protected].
Лист лицензионных сборов также может быть полезен при подаче заявки.
Отправьте документы и сборы
Отправьте чек или денежный перевод на адрес: Департамент доходов. Плата за лицензию на продажу спиртных напитков в размере 75 долларов в большинстве случаев не возвращается. У вас есть три варианта подачи документов и сборов:
Штат Вашингтон
Служба лицензирования бизнеса
P.О. Box 9034
Olympia, WA 98507-9034
Проведите первичное собеседование и подайте дополнительные документы
После того, как WSLCB получит ваше заявление от Службы лицензирования бизнеса DOR, специалист по лицензированию спиртных напитков свяжется с вами, чтобы проверить информацию о заявке и ответить на любые ваши вопросы о процессе подачи заявки. Вы также получите список документов, необходимых WSLCB для обработки вашего заявления, например:
Отчет о финансах / источнике средств Только для заявителей, не являющихся розничными
Информация об аренде Заявление
о некоммерческом жилом доме
Аффидевиты
.

0 29.12.2020
Разное

Требования к пивоварне: инструкции по получению документов, разрешений, подключению к ЕГАИС и разработке ХАССП