Ттк в общепите что это: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ ДЛЯ ОБЩЕПИТА (ТК, ТИ, ТТК)

Содержание

Технологическая карта на продукцию общественного питания

Технологическая карта на продукцию общественного питания

«…Технологическая карта на продукцию общественного питания: технический документ, составленный на основании сборника рецептур блюд, кулинарных изделий, булочных и мучных кондитерских изделий или технико-технологической карты и содержащий нормы закладки сырья (рецептуры), нормы выхода полуфабрикатов и готовых блюд, кулинарных, булочных и мучных кондитерских изделий и описание технологического процесса изготовления…»

Источник:

«УСЛУГИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. ПРОДУКЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, РЕАЛИЗУЕМАЯ НАСЕЛЕНИЮ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ Р 50763-2007»

(утв. Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2007 N 474-ст)

Официальная терминология.

Академик.ру. 2012.

Технологическая инфраструктура электроэнергетической системы
Технологическая карта технического обслуживания

Смотреть что такое «Технологическая карта на продукцию общественного питания» в других словарях:

Технико-технологическая карта на продукцию общественного питания — Технико технологическая карта на продукцию общественного питания; ТТК: технический документ, разрабатываемый на фирменные и новые блюда, кулинарные, булочные и мучные кондитерские изделия, вырабатываемые и реализуемые на конкретном предприятии… … Официальная терминология
технологическая — технологическая время, в течение которого мастика сохраняет способность к нанесению. Источник: Рекомендации: Методические рекомендации по … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Технические — 19. Технические указания по технологии производства строительных и монтажных работ при электрификации железных дорог (устройства электроснабжения). М.: Оргтрансстрой, 1966. Источник: ВСН 13 77: Инструкция по монтажу контактных сетей промышленного … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Безработица — (Unemployment) Безработица – это такое социально экономическое явление, при котором часть взрослого трудоспособного населения, не имеет работы и активно ее ищет Безработица в России, Китае, Японии, США и странах Еврозоны, в том числе в кризисные… … Энциклопедия инвестора
Мировая экономика — (World Economy) Мировая экономика это совокупность национальных хозяйств, объединенных различными видами связей Становление и этапы развития мировой экономики, ее структура и формы, мировой экономический кризис и тенденции дальнейшего развития… … Энциклопедия инвестора
Природные ресурсы — (Natural Resources) История использования природных ресурсов, мировые природные ресурсы Классификация природных ресурсов, природные ресурсы России, проблема исчерпаемости природных ресурсов, рациональное использование природных ресурсов… … Энциклопедия инвестора
Япония — (япон. Ниппон, Нихон) I. Общие сведения Я. государство, расположенное на островах Тихого океана, вблизи побережья Восточной Азии. В составе территории Я. около 4 тыс. островов, протянувшихся с С. В. на Ю. З. почти на 3,5 тыс.… … Большая советская энциклопедия

Что такое настоящая ТТК блюда?

№

Характеристики блюда

Описание

Название блюда

Украинский борщ с пампушками

Выход блюда (кг)

0,25/0,03/0,04

Время приготовления

Полуфабрикат – 120-150 минут. Время регенерации и отдачи – 6 минут

Состав

Говядина, картофель, свекла, морковь, лук репчатый, соль, перец черный молотый, капуста б/к, бульон мясной, томатная паста, чеснок.

Способ хранения

Шоковая заморозка, низкотемпературная камера.

Срок хранения готового продукта

До 4-х месяцев

Тара хранения

Ведра ПЭТ/ПЭНД

Ведро Круглое 0,5 л
Верхний диаметр: 100 мм
Нижний диаметр: 90 мм
Вместимость: 0,5 л
Высота: 80 мм
Контрольный замок : есть

Состав

Время приготовления

120-150 минут – полуфабрикаты. Время отдачи – 6 минут

Температура подачи

99 °С при разогреве в сотейнике, 90 °С – при установке под УФ лампу. Не менее 85 °С в тарелке гостя.

Посуда

Поставщик: Restochef — SHEER- Bowl 17.75 cm
Салатник скошенный 17,75 см, 397 мл артикул 9001-C621 *

Украшение и подача

Укроп, петрушка, сметана

Описание блюда

Настоящий южноукраинский борщ с пампушками, с мясом молодых бычков, фермерской сметаной и свежей зеленью

Презентация вкусовых особенностей

Насыщенный вкус мясного бульона, томатов и свеклы с ароматом укропа. Нежное мясо молодых бычков, молодой картофель, свежая сметана.

Фото подачи

Список полуфабрикатов

П/ф – говядина отварная суповая (огузок), картофель очищенный, свекла очищенная, морковь очищенная, лук пассерованный, бульон для борща.

Описание процесса приготовления полуфабрикатов

Говядина отварная суповая

Замороженную говядину (огузок Бразилия артикул 337375 – Metro Cah&Carry) – 25 кг распилить пилой на части по 3 кг. Разложить по пакетам ПЭНД (черные мусорные), герметично завязать и поместить в ванны моечные. Налить воду из-под крана при температуре 25 °С.

Проверить температуру с помощью погружного термометра. На протяжении двух-трех часов менять воду в ванне. После полной дефростации куски мяса поместить в гастроемкости размером 2/1, глубиной 400 мм и пересыпать емкости размягчителем мяса MAITREFOODS артикул 10324 в объеме 3 грамма на 1 кг. Через полчаса после обработки мальтодекстрином, поместить мясо в с котлы наплиточные с водой в пропорции 3 части воды на 1 часть мяса, довести до кипения и варить 5 часов при температуре 75 °С. Температуру определять термометром. После окончания варки дать мясу остыть в бульоне. После достижения температуры 20 °С расфасовать мясо с бульоном порционно в вакуумные пакеты размером 250*400 мм 65 мкм , запаивая их патронтажным методом по 50-60 грамм с помощью запайщика CAS модель CNT-400. После запайки пакеты помещаются в наплиточный котел или гастроемкость с термостатом sous-vide и обрабатывается при температуре 85 °С на протяжении 10 минут. Затем пакеты извлекаются и помещаются в ледяную ванную или гастроемкость (соотношение воды/льда – 50/50).

Температура ледяной ванны = +1 °С. В процессе охлаждения необходимо добавлять лед, т.к. температура в ванной будет расти из-за того, что пакеты горячие. Цикл охлаждения — не менее 30 минут. После окончания пастеризации, пакеты протираются насухо ветошью и маркируются пистолетом – этикетировщиком. На этикетке должна быть дата выработки, порядковый номер повара – заготовщика, дата окончания срока годности. Срок хранения мяса – 4 суток. Место хранения – среднетемпературная камера при температуре +2 °С.

Бульон для борща

Кости обжарить в кастрюле с добавлением растительного масла до золотистого цвета. В холодную воду положить куриные кости, свинину и корни укропа. Перец болгарский отчистить, нарезать крупно и положить в бульон. Чеснок натереть на терке, замотать в марлю и заложить в бульон. Варить 3 часа на медленном огне, затем добавить уксус, паприку и острый перец. Довести до вкуса бульон и процедить через марлю.

Наименование сырья	Нетто (кг)
Куриные кости от бройлера	1.7
Свинина брюшина	3.0
Укроп корни	0.1
Чеснок	0.05
Уксус 9%	0. 05
Соль	0.05
Перец Черный молотый	0.03
Вода	15.0
Перец болгарский	0.3
Сахар	0.1
Паприка красная	0.05
Перец острый свежий	0. 06

Пампушки с соусом

Смешать все ингредиенты в деже или в чаше планетарного миксера. Вымесить 15 минут на малых оборотах в планетарном миксере или тестомесе. Скатать шарики по 30 грамм и выложить в глубокую чугунную сковороду, как на фото, смазанную растительным маслом. Смазать кисточкой молоком. Выпекать при температуре 180 С в пароконвектомате или конвекционной печи на протяжении 20 минут.

Для приготовления соуса – смешать мелко порубленный чеснок, соль, растительное масло и воду.

Наименование сырья	Нетто (г.)

Мука	80
Вода	32
Сахар	5
Дрожжи	3
Растительное масло	2
Соус:
Чеснок	5
Соль	5
Масло растительное	1
Вода	20

Выход	115

Свекольный квас

Свекольный фреш разбавить водой в пропорции ¼. Довести до кипения. Остудить. Добавить сахар, соль, лимонную кислоту в пропорции 1/10 от объема эмульсии. Дать остыть. Разлить по пакетам для льда. Заморозить в шокере на протяжении 120 минут. Убрать на хранение в морозильную камеру.

Сборка и отдача блюда

В бульон добавить корни сельдерея, лавровый лист. Спассеровать лук, морковь и свеклу, нарезанные соломкой. Добавить томатную пасту и тушить 6 минут. Добавить картофель нарезанный кубиком 2*2 см и сваренный на пару. Залить бульон. Вынуть корни сельдерея. Добавить капусту, нарезанную мелкой соломкой.

Варить при температуре 100 °С – 2 минуты и при температуре 90 °С – 15 минут. Дать настояться два часа в тепле на краю плиты.

Соотношение бульона и пассеровки – 50/50.

Борщ разлить по пластиковым банкам и заморозить в шокере на протяжении 90 минут.

Перед подачей:

— Борщ достать из низкотемпературной камеры, выставить на открытый воздух в горячем цехе или в районе линии раздачи для оттаивания. Оттаивание – не менее 4 часов

— Заложить борщ в сотейник, добавить отварную говядину и ледышку кваса.

Довести до кипения.

На 200 грамм борща – 50 грамм говядины, 3 грамма зелени и 20 грамм сметаны. Две-четыре пампушки.

Выложить в тарелку, украсить зеленью.

За минуту до отдачи сообщить официанту по рации о готовности.

Фото процесса производства заготовок

Технико-технологическая карта в общепите

Технико-технологическая карта (ТТК) — это документ, который содержит рецептуру приготовления блюда. Кроме самих компонентов и их количества, ТТК может содержать массу другой полезной для производства информации. Например: требования к качеству сырья, описание технологического процесса производства, требования к оформлению, подаче, хранению и реализации товара, пищевой состав и энергетическая ценность блюд. В управленческом учете нас в первую очередь интересует состав. Т.е. сколько и какого сырья нужно взять на приготовление блюда.

Состав блюд вносится в программу с помощью справочника «ТТК». Он находится в пункте меню «Производство» и выглядит следующим образом:

В левой части формы мы видим дерево групп ТТК. Для удобства учета рекомендуем вам разделить ваши технико-технологические карты на группы по типу приготовления. Например, «Горячие блюда», «Холодные закуски» и т.д.

В правой части формы отображены сами ТТК из соответствующей группы.

Перейдем к созданию новой карты.

Первое, что необходимо сделать, это заполнить поле «Продукт» и указать тип ТТК. Сборная ТТК используется для приготовления блюда из нескольких компонентов. Разборная ТТК – для разделки продукта на компоненты. В общепите в основном применяются сборные ТТК.

Перейдем на вкладку «Основные»

На этой вкладке необходимо указать «Группу склада» и «Норму минимум». Группу склада установите «Все склады». Норма минимум – это минимальное кол-во блюд, приготавливаемых за один раз. Вы же не будете варить одну тарелку борща? Вы варите сразу кастрюлю на 20 порций.

Далее на вкладке «Продукты и сырьё» необходимо добавить все компоненты, используемые для приготовления продукта, а так же указать нормы списания и процент потерь при обработке. Нормы списания указываются на весь объем приготовления. В нашем случае – на 20 порций.

Обратите внимание на строку «Операция». Вы можете создать список доступных операций и потерь в них с помощью соответствующего справочника.

На вкладке «Описание» вы можете описать процесс приготовления продукта.

Технико-технологическая карта готова, не забудьте провести и сохранить её.

Важное замечание: В Меркурий-ERP можно создать только одну проведенную ТТК для каждого блюда.

После того, как вы создали технико-технологические карты для всех блюд, рассмотрим тему товаров заменителей и архетипов.

Читать далее:

Что означает ТТК?

9005 it:
Турецкий

»Общества

TTK	TüRk Tarih Kurumu Международный »Турецкий				Оцените:
TTK	Футболка King Time и другие. .				Оцените это:
TTK	Time To Kill Computing »Software			415	TTK	Thinking Tool Kit Бизнес »Фондовая биржа — и многое другое…	Оцените:
TTK	Телефонный дорожный набор Компьютеры »Telecom
TTK	Станция Тоттенхэм Хейл, Англия, Великобритания Региональные »Коды аэропортов				Оцените:
TTK	Tomorrow’s Kids				Оцените:
TTK	TriaTeK Auto, Inc. Бизнес »Компании и фирмы				Оцените это:
TTK	Узел для галстука Разное» 9000 9000 9005	9000
TTK	Toyo Toki Kaisha Разное »Несекретный				Оцените его:
TTK Академическое и научное общество				Оцените:
TTK	The Taken King Вычислительная техника» Gaming
TTK	The Thai Ke bab Международный »Тайский				Оцените:
TTK	Thr Tyr kinase Разное» Несекретный 9005	4 9000	9000 :
TTK	Тонн Тен Ко Разное »Несекретный				Оценить его:
TTK				Оцените:
TTK	Trigger Thrash Kids

Тема моей работы, как мне кажется, актуальная и новая. В настоящее время во всем мире увеличилось количество ресторанов быстрого питания. Америка — удивительная страна, где все связано с успехом. Мы часто связываем США с такими названиями, как McDonalds. Рестораны быстрого питания — одно из изобретений Соединенных Штатов. Но были и другие типы ресторанов, о которых мы не знаем.

Сеть общественного питания в Северной Америке начала формироваться в 17 веке . И это было связано с фастфудом. В 1634 году в Бостоне открылась одна из первых таверн , предлагающих богатый выбор готовых блюд. К 1848 году в Нью-Йорке уже существовала иерархия точек общественного питания.В самом низу этой пирамиды находились рестораны «шестипенсовой еды».

Термин «фаст-фуд» впервые был введен в 1951 году в словаре.Фастфуд был известен в Древнем Риме, Китае, Индии, Европе и России. Индустрия быстрого питания зародилась в Америке в 1920-х годах. В 1921 году в Канзасе была открыта компания White Castle, специализирующаяся на гамбургерах.

В 1930-х годах Уолтер Андерсон в Канзасе основал первую сеть ресторанов White Castle Hamburger , в которой гамбургеры были основным блюдом.Во-первых, гамбургеры начали продавать по крайне низким ценам, а во-вторых, на услугу было разрешено менее одной минуты. Это был совершенно новый вид питания.

Первый ресторан Delmonic появился в США в 1832 году в Нью-Йорке. Долгое время рестораны сети Delmonico были единственными дорогими и довольно аристократическими ресторанами в США.Новинкой i было двуязычное меню , в котором названия блюд на французском и английском языках были расположены напротив друг друга.

Формула успеха проста. Были разные типы заведений общепита, чаще всего это сети. Рестораны были разделены по специализации и ориентированы на местных жителей, а не на туристов. Американцы разработали оригинальные принципы: кафетерий, быстрое обслуживание. Они изобрели фруктовые газированные напитки и мороженое, автомат для производства газированных напитков .

Отрасль общественного питания состоит из предприятий, которые предоставляют еду, напитки и другие услуги множеству клиентов, обычно для особых мероприятий.Работа в сфере общественного питания варьируется от небольших интимных контактов до крупных мероприятий, которые включают предоставление не только еды и напитков, но также посуды, постельного белья, обслуживающего персонала и других аспектов мероприятия. Компании, предоставляющие кейтеринговые услуги, могут быть такими большими, как бизнес с несколькими офисами, или такими маленькими, как частное лицо, которое предоставляет услуги общественного питания самостоятельно. Кейтеринг может быть частью ресторана или иметь свой собственный бизнес. Поставщики общественного питания могут использовать независимых подрядчиков для некоторых аспектов своего кейтерингового обслуживания.

Поставщики напитков работают с предприятиями общественного питания.
Небольшие обеды и банкеты — это некоторые виды мероприятий, для которых поставщик может предоставить услуги. Эти события могут быть организованы в доме человека, в небольшом ресторане или на открытом воздухе.Некоторые люди могут иметь личного поставщика услуг общественного питания, который при необходимости предоставляет частные услуги общественного питания. В других случаях кейтеринг может быть нанят специально для обслуживания большого события, такого как свадьба, семейное воссоединение или корпоративное мероприятие.
Часто люди настолько наслаждаются едой в ресторане, что хотят, чтобы та же еда подавалась на мероприятии, которое они проводят.
Корпоративное питание — еще один аспект индустрии общественного питания. Эти поставщики общественного питания умеют работать с большими толпами и потребностями корпоративных клиентов. Такие мероприятия, как корпоративные пикники, праздничные торжества или мероприятия, проводимые для развлечения клиентов, могут быть организованы корпоративным поставщиком услуг питания. Часто компании заключают контракты с конкретными поставщиками услуг питания, чтобы руководители компаний знали уровень обслуживания и профессионализма, которые они получат.
Индустрия общественного питания включает в себя продукты для шведского стола.
Некоторые рестораны также имеют компонент общественного питания.Часто люди настолько наслаждаются едой в ресторане, что хотят, чтобы та же еда подавалась на мероприятии, которое они проводят. В некоторых ресторанах для этой цели могут даже быть отдельные банкетные залы. Серверы, постельное белье, столы и стулья также могут быть включены в этот вид услуг общественного питания.
Службы общественного питания могут организовать обслуживание небольших вечеринок, таких как свадебные приемы, или крупных корпоративных мероприятий, таких как обеды для конференций.
Независимые поставщики провизии часто делают себе имя, создавая уникальные и вкусные меню и обеспечивая первоклассный сервис. Часто малые предприятия общественного питания используют независимых подрядчиков и сторонние службы для таких вещей, как персонал, постельное белье, столы и стулья. У других поставщиков есть свое собственное местоположение, персонал, постельное белье и другие материалы.
Бармены могут работать на мероприятиях с обслуживанием.
Помимо кейтеринга на мероприятии, работа в сфере общественного питания требует и других навыков. Возможность планировать, составлять меню, заказывать большое количество товаров, взаимодействовать с поставщиками и обеспечивать отличное обслуживание клиентов — все это важные аспекты работы. Хотя обучение гостеприимству, полученное на занятиях, может оказаться полезным в сфере общественного питания, также можно получить обучение без отрыва от производства.
Кейтеринг может быть нанят, чтобы обслужить семейное воссоединение.Питание часто включает блюда, приготовленные вручную.
система общепита — это … Что такое система общепита?
Общественное вещание — включает радио, телевидение и другие электронные средства массовой информации, основной задачей которых является общественное обслуживание. Общественные вещатели получают финансирование из различных источников, включая лицензионные сборы, индивидуальные взносы, государственное финансирование и коммерческие…… Wikipedia
Общественный транспорт в Окленде — Общественный транспорт в Окленде, крупнейшем городе Новой Зеландии, обслуживается тремя видами транспорта: автобусом, поездом и паромом.Относительно обширная трамвайная система была демонтирована после первой половины 20 века. Услуги предоставляются различным транспортом…… Wikipedia
Система здравоохранения — Система здравоохранения — это организация людей, учреждений и ресурсов для оказания медицинских услуг для удовлетворения медицинских потребностей целевых групп населения. В мире существует множество систем здравоохранения, и столько же…… Wikipedia
Система проката велосипедов — Vélo v в Лионе… Википедия
Румынская система образования — В соответствии с Законом об образовании, принятым в 1995 году, система образования Румынии регулируется Министерством образования и науки (Ministerul Educaţiei şi Cercetării MEC).Каждый уровень имеет свою собственную форму организации и зависит от…… Wikipedia
Delhi Bus Rapid Transit System — Delhi BRTS Информация Тип транзита Быстрый транзит Количество линий Фаза I: 7 (в стадии строительства)… Wikipedia
LAN-Admin System — Текущая версия: 2.1.3 Betriebssystem: GNU / Linux и Microsoft Windows Категория: Интранет-система Lizenz: GPL… Deutsch Wikipedia
Хайдарабадская государственная школа — Частная школа Infobox | name = Государственная школа Хайдарабада основана = 1923 тип = Государственный руководитель Имя = Директор школы = город = Штат Хайдарабад = Страна Андхра-Прадеш = Университетский городок Индии = Зачисление в городское население = 590 (всего), 406 (9 12) преподавателей = 102 цвета… Википедия
Скоординированная система управления инцидентами — Скоординированная система управления инцидентами Новой Зеландии (CIMS) — это система Новой Зеландии для управления реагированием на инциденты с участием нескольких агентств.Его разработчики основали систему на калифорнийской системе управления инцидентами (ICS)…… Wikipedia
Мобильная сеть общественного питания — Автожир в Афинах, Огайо. Мобильный кейтеринг — это бизнес по продаже готовой еды из какого-то транспортного средства. Это особенность городской культуры многих стран. Варианты Продовольственная тележка — это безмоторный прицеп, который можно перевозить на автомобиле… Wikipedia
Мультимодальная транспортная система (Хайдарабад) — Информация о мультимодальной транспортной системе Локаль Хайдарабад, Индия.Тип транспорта Пригородная железная дорога… Википедия
Учебники по программированию на Python
Немного стилизуйте графический интерфейс с помощью TTK

Теперь, когда у нас есть базовый набор окон, у нас может возникнуть желание сделать его немного лучше. Прямо сейчас наши кнопки особенно уродливы. Чтобы легко сделать некоторые незначительные обновления графики, мы можем использовать ttk.
Для начала нам нужно импортировать:
из tkinter import ttk
Далее, в нашем SeaofBTCapp:
класс SeaofBTCapp (т.к.Тк): def __init __ (self, * args, ** kwargs): tk.Tk .__ init __ (сам, * аргументы, ** kwargs) tk.Tk.iconbitmap (self, по умолчанию = 'clienticon.ico') tk.Tk.wm_title (self, «Море клиента BTC»)
Хотя вышесказанное не касается ttk, мы делаем это, чтобы изменить значок окна, а также заголовок окна.
Далее, на нашей стартовой странице:
класс StartPage (tk.Frame): def __init __ (я, родитель, контроллер): tk.Frame .__ init __ (сам, родитель) label = ttk.Ярлык (self, text = "Стартовая страница", font = LARGE_FONT) label.pack (pady = 10, padx = 10) # меняем tk на ttk button = ttk.Button (self, text = "Посетить страницу 1", command = lambda: controller.show_frame (PageOne)) button.pack () # меняем tk на ttk button2 = ttk.Button (self, text = "Посетить страницу 2", command = lambda: controller.show_frame (PageTwo)) button2.pack ()
Здесь мы в основном просто меняемся т.к.Кнопка на ttk.Button. Это всего лишь один пример, но вы должны изменить все свои кнопки с tk на ttk.
Вот полный сценарий:
# Код для смены страниц был получен из: http://stackoverflow.com/questions/7546050/switch-between-two-frames-in-tkinter # Лицензия: http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ импортировать tkinter как tk из tkinter import ttk LARGE_FONT = ("Вердана", 12) класс SeaofBTCapp (tk.Tk): def __init __ (self, * args, ** kwargs):
Tk Справочное руководство: ttk :: entry
ttk :: entry —
Виджет редактируемого текстового поля
ttk :: entry pathName ? варианты ?
Виджет ttk :: entry отображает однострочную текстовую строку и позволяет пользователю редактировать эту строку.Значение строки может быть связано с переменной Tcl. с опцией -textvariable . Виджеты ввода поддерживают горизонтальную прокрутку с помощью стандартный параметр -xscrollcommand и команда виджета xview .
Имя Имя базы данных Класс базы данных
-exportselection exportSelection ExportSelection
Логическое значение, определяющее, выделение в виджете должно быть связано с выделением X.Если выделение экспортируется, то при выборе в виджете выбор отменяется. текущий выбор X, выбор вне виджета отменяет выбор любого выбор виджета, и виджет будет реагировать на извлечение выбора запрашивает, когда у него есть выбор.
-invalidcommand invalidCommand InvalidCommand
Шаблон сценария для оценки всякий раз, когда -validatecommand возвращает 0. См. ПРОВЕРКУ ниже для получения дополнительной информации.
-justify justify Justify
Определяет способ выравнивания текста в виджете ввода. Один из слева , по центру или справа .
-показать показать показать
Если эта опция указана, то истинное содержимое записи не отображаются в окне. Вместо этого каждый символ в значении записи будет отображаться как первый символ в значении этой опции, например «*» или пуля.Это полезно, например, если запись будет использоваться для ввода пароль. Если символы в записи выбраны и скопированы в другое место, скопированная информация будет тем, что отображается, а не истинным содержанием записи.
— состояние состояние Состояние
Вариант совместимости; подробности см. в ttk :: widget (n) . Задает одно из трех состояний записи, нормально , отключено или только чтение .См. СОСТОЯНИЯ ВИДЖЕТА ниже.
-текстовая переменная текстовая переменная Переменная
Задает имя глобальной переменной, значение которой связано к содержимому виджета входа. Всякий раз, когда переменная меняет значение, содержимое виджета обновляется, наоборот.
-validate validate Validate
Определяет режим, в котором должна работать проверка: нет , focus , focusin , focusout , key или all .По умолчанию , нет , что означает, что проверка отключена. См. ВАЛИДАЦИЮ ниже.
-validatecommand validateCommand ValidateCommand
Шаблон сценария для оценки при запуске проверки. Если установлена пустая строка (по умолчанию), проверка отключена. Сценарий должен возвращать логическое значение. См. ВАЛИДАЦИЮ ниже.
-width width Width
Задает целочисленное значение, указывающее желаемую ширину окна ввода, в символах среднего размера шрифта виджета.
Часть записи может быть выбрана, как описано ниже. Если запись экспортирует свою выборку (см. -exportselection option), то он будет соблюдать стандартные протоколы X11 для обработки выбор; варианты ввода доступны как тип STRING . Заявки также соблюдают стандартные правила Tk для работы с фокус ввода. Когда запись имеет фокус ввода, она отображает вставьте курсор , чтобы указать, где будут новые символы вставлен.
Записи могут отображать слишком длинные строки для полностью помещается в окно виджета. В этом случае только будет отображена часть строки; команды, описанные ниже может использоваться для изменения вида в окне. Записи используют стандартный механизм -xscrollcommand для взаимодействия с полосы прокрутки (см. описание параметра -xscrollcommand подробнее).
Многие из команд виджета записей принимают один или несколько индексов как аргументы.Индекс определяет конкретный символ в записи строка любым из следующих способов:
номер
Задает символ как числовой индекс, где 0 соответствует до первого символа в строке.
@ номер
В этой форме число рассматривается как координата x в окно входа; используется символ, охватывающий эту координату x. Например, « @ 0 » указывает крайний левый символ в окне.
конец
Обозначает символ сразу после последнего в строке записи. Это эквивалентно указанию числового индекса, равного длине строки записи.
вставка
Обозначает символ, расположенный рядом и сразу после вставить курсор.
сам. Первый
Обозначает первый символ в выделенном фрагменте. Это ошибка используйте эту форму, если выбор отсутствует в окне ввода.
сел. Последний
Обозначает символ сразу после последнего в выделении. Будет ошибкой использовать эту форму, если выбор не находится в входное окно.
Сокращения могут использоваться для любой из форм, указанных выше, например « e » или « sel.l «. Как правило, индексы за пределами допустимого диапазона автоматически округляются до ближайшая юридическая ценность.
Для виджетов ввода возможны следующие подкоманды:
имя пути bbox индекс
Возвращает список из четырех чисел, описывающих ограничивающую рамку символ, присвоенный индексом .Первые два элемента списка задают координаты x и y объекта верхний левый угол области экрана, покрытой персонажем (в пикселях относительно виджета), а последние два элемента дают ширина и высота символа в пикселях. Ограничивающая рамка может относиться к области за пределами видимой области. окна.
pathName удалить первый ? последние ?
Удалить один или несколько элементов записи. Первый — это индекс первого удаляемого символа, а последний — это индекс символа сразу после последнего один удалить.Если последний не указан, по умолчанию используется первый +1, т.е. один символ удален. Эта команда возвращает пустую строку.
pathName получить
Возвращает строку записи.
pathName icursor index
Сделать так, чтобы курсор вставки отображался непосредственно перед символом дан индекс . Возвращает пустую строку.
pathName index index
Возвращает числовой индекс, соответствующий индексу .
pathName insert index string
Вставить строку непосредственно перед символом обозначается индексом . Возвращает пустую строку.
pathName selection option arg
Эта команда используется для настройки выделения в записи. Это имеет несколько форм, в зависимости от варианта :
pathName selection clear
Отмените выбор, если он в данный момент находится в этом виджете.Если выделение отсутствует в этом виджете, команда не действует. Возвращает пустую строку.
pathName выбор присутствует
Возвращает 1, если в записи выбраны символы, 0, если ничего не выбрано.
pathName диапазон выбора начало конец
Позволяет включить в выбор символы, начинающиеся с тот, который проиндексирован , начинается и заканчивается перед конец .Если конец относится к тому же символу, что и , начало или ранее, то выбор записи снимается.
pathName проверить
Принудительная повторная проверка, независимо от указанных условий опцией -validate . Возвращает 0, если проверка завершилась неудачно, и 1, если она прошла успешно. Устанавливает или очищает недопустимое состояние соответственно. См. ПРОВЕРКА ниже для более подробной информации.
имя пути xview args
Эта команда используется для запроса и изменения горизонтального положения текст в окне виджета.Может принимать любое из следующих формы:
имя пути xview
Возвращает список, содержащий два элемента. Каждый элемент представляет собой действительную дробь от 0 до 1; вместе они описывают горизонтальный диапазон, который виден в окне. Например, если первый элемент равен 0,2, а второй — 0,6, 20% текста записи за кадром слева, средние 40% видны в окне, а 40% текста за пределами экрана справа. Это те же значения, которые передаются полосам прокрутки с помощью команды -xscroll вариант.
pathName xview index
Настраивает вид в окне так, чтобы символ, заданный индексом , отображается в левом углу окна.
pathName xview moveto дробь
Регулирует вид в окне так, чтобы символ дробной части путь через текст появляется у левого края окна. Дробь должна быть дробью от 0 до 1.
pathName xview scroll number what
Эта команда сдвигает вид в окне влево или вправо в соответствии с номер и то, что . Число должно быть целым числом. То, что должно быть единиц или страниц . Если то равно единиц , вид настраивается влево или вправо на число символа средней ширины на дисплее; если это страниц , затем вид настраивается на число экрана.Если число отрицательное, то символы левее стать видимым; если положительный, то символы правее стать видимым.
Виджет ввода также поддерживает следующий общий ttk :: widget Подкоманды widget (подробнее см. ttk :: widget (n) ):
-validate , -validatecommand и -invalidcommand параметры используются для включения проверки виджета входа.
РЕЖИМЫ ВАЛИДАЦИИ
Существует два основных режима проверки: предварительная проверка, , в котором -validatecommand оценивается перед каждым редактированием и возвращаемое значение используется, чтобы определить, принимать ли или отклонить изменение; и revalidation , в котором -validatecommand оценивается, чтобы определить, действительно ли текущее значение.
Параметр -validate определяет, когда происходит проверка; он может быть установлен на любое из следующих значений:
нет
По умолчанию.Это означает, что проверка будет происходить только тогда, когда специально запрошено командой validate widget.
ключ
Запись будет проходить предварительную проверку перед каждым редактированием. (в частности, всякий раз, когда вставляет или удаляет команды виджета вызываются). Если предварительная проверка не удалась, редактирование отклоняется.
фокус
Запись повторно проверяется, когда запись получает или теряет фокус.
focusin
Запись повторно проверяется, когда она получает фокус.
фокус
Запись подтверждается, когда запись теряет фокус.
все
Проверка выполняется для всех вышеуказанных условий.
— недопустимая команда выполняется всякий раз, когда -validatecommand возвращает ложное значение.
-validatecommand и -invalidcommand может изменять значение виджета входа через виджет вставить или удалить команд, или установив связанную -текстовую переменную .Если это произойдет во время предварительной проверки, тогда редактирование отклоняется независимо от значения, возвращаемого командой -validatecommand .
Если -validatecommand пусто (по умолчанию), проверка всегда успешна.
ЗАМЕНА СЦЕНАРИЯ ВАЛИДАЦИИ
Возможны процентные замены на -validatecommand и -invalidcommand , так же, как в сценарии bind . Признаны следующие замены:
% d
Тип действия: 1 для вставки Предварительная проверка , 0 для удалить предварительную проверку , или -1 для повторной валидации.
% я
Индекс строки символов, которая будет вставлена / удалена, если есть, иначе -1.
% P
При предварительной проверке — новое значение записи, если редактирование принято. При повторной валидации текущее значение записи.
% s
Текущее значение записи до редактирования.
% S
Вставляемая / удаляемая текстовая строка, если есть, {} в противном случае.
% против
Текущее значение параметра -validate .
% В
Условие проверки, вызвавшее обратный вызов ( ключ , focusin , focusout , или force ).
% Вт
Имя виджета входа.
ОТЛИЧИЯ ОТ ВАЛИДАЦИИ ВИДЖЕТА ВХОДА TK
Стандартный виджет ввода Tk автоматически отключает проверку (путем установки -validate на нет ) если -validatecommand или -invalidcommand изменяет значение записи.Виджет тематической записи Tk отключает проверку, только если скриптов проверки вызывает ошибку, или, если -validatecommand не возвращает допустимое логическое значение. (Таким образом, нет необходимости повторно включать проверку после изменение значения записи в сценарии проверки).
Кроме того, стандартный виджет ввода вызывает проверку всякий раз, когда связанный -текстовая переменная изменена; виджет тематической записи Tk — нет.
Привязки виджета записи по умолчанию обеспечивают следующее поведение.В описаниях ниже «слово» относится к непрерывной группе букв, цифр или Символы «_» или любой другой символ, кроме этих.
\ (bu
При нажатии кнопки мыши 1 устанавливается курсор вставки. непосредственно перед символом под курсором мыши устанавливает фокус ввода на этот виджет и очищает любой выбор в виджете. Перетаскивание с помощью кнопки мыши 1 вниз обводит выделение между курсор вставки и символ под курсором мыши.
\ (bu
Двойной щелчок кнопкой мыши 1 выделяет слово под мышью и помещает курсор вставки в конец слова.Перетаскивание после двойного щелчка приводит к выделению, состоящему целых слов.
\ (bu
Тройной щелчок кнопкой мыши 1 выделяет весь текст в ввода и помещает курсор вставки в конец строки.
\ (bu
Концы выделения можно отрегулировать перетаскиванием мышью кнопку 1 при нажатой клавише Shift. Если перед перетаскиванием кнопку дважды щелкнуть, то выделение будут скорректированы в единицах целых слов.
\ (bu
Нажатие кнопки мыши 1 с нажатой клавишей Control переместит вставить курсор в запись, не влияя на выбор.
\ (bu
Если в записи введены какие-либо обычные печатные символы, они вставлен в точку курсора вставки.
\ (bu
Вид в записи можно изменить, перетаскивая с помощью кнопки мыши 2. Если кнопка мыши 2 нажата без перемещения мыши, выделение копируется в запись в позиции курсора мыши.
\ (bu
Если мышь вытаскивается из записи с левой или правой стороны пока нажата кнопка 1, запись автоматически переместится на сделать больше текста видимым (если за пределами экрана больше текста где мышь оставила окно).
\ (bu
Клавиши «Влево» и «Вправо» перемещают курсор вставки на один символ в влево или вправо; они также очищают любой выбор в записи. Если влево или вправо набирается с нажатой клавишей Shift, то вставка курсор перемещается, и выделение расширяется, чтобы включить новый символ. Control-Left и Control-Right перемещают курсор вставки по словам, и Control-Shift-Left и Control-Shift-Right перемещают курсор вставки словами, а также расширить выбор. Control-b и Control-f ведут себя так же, как Left и Right соответственно.
\ (bu
Клавиша Home и Control-a перемещают курсор вставки в начало записи и отмените выбор в ней. Shift-Home перемещает курсор вставки в начало записи и расширяет выделение до этой точки.
\ (bu
Клавиша End и Control-e перемещают курсор вставки в конец записи и отмените выбор в записи. Shift-End перемещает курсор в конец и расширяет выделение к этому моменту.
\ (bu
Ctrl- / выделяет весь текст в записи.
\ (bu
Control- \ отменяет любой выбор в записи.
\ (bu
Стандартные Tk <>, <>, <> и <> виртуальные события работают с отбором ожидаемым образом.
\ (bu
Клавиша Удалить удаляет выделение, если оно есть в записи. Если нет выбора, он удаляет символ справа от курсор вставки.
\ (bu
Клавиша BackSpace и Control-h удаляют выделение, если оно есть в записи.Если нет выбора, он удаляет символ слева от курсор вставки.
\ (bu
Control-d удаляет символ справа от курсора вставки.
\ (bu
Control-k удаляет все символы справа от вставки. курсор.
В состоянии отключен , запись не может быть отредактирована и текст не может быть выделен. В состоянии только для чтения , курсор вставки не отображается и запись не может быть отредактирована (в частности: команды вставить и удалить не действуют).Состояние отключен такое же, как только для чтения , кроме того, текст не может быть выделен.
Обратите внимание, что изменения в связанной текстовой переменной будут по-прежнему будет отображаться в записи, даже если она отключена или доступна только для чтения.
Обычно текст «затененный» в состоянии отключен , и другой фон используется в состоянии только для чтения .
Виджет ввода устанавливает недопустимое состояние , если повторная проверка не удалась, и очищает его при успешной проверке.
ttk :: widget (n), запись (n)
запись, виджет, текстовое поле
.

Имя	Имя базы данных	Класс базы данных
-exportselection	exportSelection	ExportSelection
	Логическое значение, определяющее, выделение в виджете должно быть связано с выделением X.Если выделение экспортируется, то при выборе в виджете выбор отменяется. текущий выбор X, выбор вне виджета отменяет выбор любого выбор виджета, и виджет будет реагировать на извлечение выбора запрашивает, когда у него есть выбор.
-invalidcommand	invalidCommand	InvalidCommand
	Шаблон сценария для оценки всякий раз, когда -validatecommand возвращает 0. См. ПРОВЕРКУ ниже для получения дополнительной информации.
-justify	justify	Justify
	Определяет способ выравнивания текста в виджете ввода. Один из слева , по центру или справа .
-показать	показать	показать
	Если эта опция указана, то истинное содержимое записи не отображаются в окне. Вместо этого каждый символ в значении записи будет отображаться как первый символ в значении этой опции, например «*» или пуля.Это полезно, например, если запись будет использоваться для ввода пароль. Если символы в записи выбраны и скопированы в другое место, скопированная информация будет тем, что отображается, а не истинным содержанием записи.
— состояние	состояние	Состояние
	Вариант совместимости; подробности см. в ttk :: widget (n) . Задает одно из трех состояний записи, нормально , отключено или только чтение .См. СОСТОЯНИЯ ВИДЖЕТА ниже.
-текстовая переменная	текстовая переменная	Переменная
	Задает имя глобальной переменной, значение которой связано к содержимому виджета входа. Всякий раз, когда переменная меняет значение, содержимое виджета обновляется, наоборот.
-validate	validate	Validate
	Определяет режим, в котором должна работать проверка: нет , focus , focusin , focusout , key или all .По умолчанию , нет , что означает, что проверка отключена. См. ВАЛИДАЦИЮ ниже.
-validatecommand	validateCommand	ValidateCommand
	Шаблон сценария для оценки при запуске проверки. Если установлена пустая строка (по умолчанию), проверка отключена. Сценарий должен возвращать логическое значение. См. ВАЛИДАЦИЮ ниже.
-width	width	Width
	Задает целочисленное значение, указывающее желаемую ширину окна ввода, в символах среднего размера шрифта виджета.

Ттк в общепите что это: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ ДЛЯ ОБЩЕПИТА (ТК, ТИ, ТТК)