Виды предприятий общественного питания: Страница не найдена \ КонсультантПлюс

Навигация:
Главная → Все категории → Общественные здания

Типы предприятий питания и их классификация

Типы предприятий питания и их классификация

Важнейшим элементом программы развития социально-культурного обслуживания населения является расширение сети и совершенствование предприятий общественного питания. В задачу архитектора входит рациональная организация сети предприятий общественного питания и определение типов предприятий, использование прогрессивных технологических процессов и методов обслуживания посетителей.

Сеть предприятий общественного питания по назначению и характеру эксплуатации делят на две основные группы: первая — все виды общедоступных (открытых) предприятий: столовые, рестораны, кафе, закусочные и т. д., предназначенные для обслуживания населения; вторая — предприятия, обслуживающие определенные группы населения по месту работы, учебы или отдыха: столовые и буфеты заводов, учреждений, школ, детских садов-ясель, санаториев и т. д.

Размещение предприятий закрытой сети обусловливается их назначением. Они входят в состав проекта соответствующего здания и проектируются по тем же нормам, что и предприятия открытой сети.

Размещение предприятий общественного питания открытой сети зависит от их назначения: служат ли они для повседневного питания (столовые, домовые кухни, кафе, закусочные), или предназначены для питания, связанного с отдыхом и развлечениями (рестораны, бары, специализированные кафе).

Предприятия для повседневного питания должны находиться в пределах пешеходной доступности в жилых районах и комплексах, в составе общественных и торговых центров, в отдельно стоящих зданиях или зданиях иного назначения. Столовые открытой сети и домовые кухни размещают, как правило, на территории жилых районов, учитывая при этом и трудящихся предприятий и учреждений, построенных на этих территориях. Рестораны, кафе, закусочные располагают на магистралях (вблизи остановок общественного транспорта), в общественных центрах городского значения, в местах отдыха.

Концентрация населения в дневное время в центрах крупных городов требует совершенствования и развития сложившейся в них сети предприятий общественного питания. В связи с дефицитом свободных участков для нового строительства актуальной становится проблема использования первых этажей различных зданий исторической застройки, подземного пространства.

Открытая сеть предприятий общественного питания не ограничивается городской системой обслуживания.

Важное значение имеет развитие сети предприятий общественного питания в курортных зонах, местах массового отдыха, туристических центрах.

Особое место среди предприятий общественного питания принадлежит предприятиям «занимательного» питания, в которых сохраняются традиции национальной кухни, определенного уклада жизни (корчма, хинкальная, чайхана и т. д.) или создается экзотическая обстановка (рыбацкая шхуна, хижина в горах или мельница).

По характеру обслуживания предприятия общественного питания делят на две категории: рассчитанные на массовое, быстрое обслуживание посетителей и рассчитанные на длительное пребывание и отдых.

Похожие статьи:
Конструктивные решения вспомогательных здании

Навигация:
Главная → Все категории → Общественные здания

• Конструктивные решения вспомогательных здании
• Административно-конторские здания и помещения культурного обслуживания
• Пункты питания и медицинские пункты (здравпункты)
• Оборудование санитарно-бытовых помещений, расчетные данные
• Вспомогательные здания и помещения промышленных предприятии

Главная → Справочник → Статьи → Блог → Форум

Различные предприятия общественного питания классифицируются по 

характеру требований, которым они удовлетворяют. Ниже приведены некоторые из

предприятий общественного питания.

1.5.1 Ресторан

Ресторан — это заведение, обслуживающее клиентов

приготовленными блюдами и напитками на заказ, которые должны быть употреблены на

помещения. Этот термин охватывает множество мест и разнообразие

стилей кухни. Рестораны иногда также являются частью более крупного комплекса, как правило, отеля, где столовые предоставляются для удобства жителей и для отеля, чтобы максимизировать свой потенциальный доход. Такие рестораны часто открыты и для

нерезидентов.

1.5.2 Транспортное питание

Предоставление питания и напитков пассажирам до,

во время и после поездки в поездах, самолетах, кораблях и автобусах

7

7 так называемый транспортный кейтеринг. Эти услуги 

Этот водяной знак не отображается в зарегистрированной версии — http://www.clicktoconvert.comВведение в 

Ресторанный бизнес

7

может также использоваться населением, находящимся поблизости от пункта общественного питания

. Основными формами общественного питания на современном транспорте являются авиакейтеринг, питание на железных дорогах, питание на судах и

наземное питание в автобусах, курсирующих на дальних маршрутах.

1.5.2.1 Бортовое питание

Питание авиапассажиров на борту воздушного судна,

, а также в ресторанах, расположенных в терминалах аэропорта,

называется бортовым питанием. В современных аэропортах есть множество

пунктов питания и напитков для обслуживания растущего числа

авиапассажиров. Обслуживание пассажиров на маршруте

обычно осуществляется по контракту с подразделением бортового питания известной

гостинице, или подрядчику по организации питания, или службе общественного питания

, управляемой самой авиакомпанией как независимой организацией.

1.5.2.2 Железнодорожное питание

Питание железнодорожных пассажиров как в пути

, так и во время остановок на различных железнодорожных станциях называется

железнодорожное питание. Поездки поездом на дальние расстояния

может быть очень утомительным; таким образом, постоянное наличие разнообразных напитков

помогает сделать путешествие менее утомительным.

Услуги бортового питания также предоставляются в поездах дальнего следования

.

1.5.2.3 Судовое питание

Судовое питание предназначено для питания грузового экипажа и пассажиров

судовых пассажиров. На кораблях есть кухни и рестораны по номеру

.

доска. Качество предлагаемых услуг и удобств зависит от

класса судна и цены, которую пассажиры готовы

заплатить. Есть круизы на любой карман. Они варьируются 

от обслуживания номеров и коктейль-баров до специализированных ресторанов 

ресторанов.

1.5.2.4 Наземное питание

Питание пассажиров, следующих наземным транспортом

, таких как автобусы и частные автомобили, называется наземным питанием.

Эти заведения общественного питания обычно расположены около автобусной остановки

или на автомагистралях. Это могут быть либо государственные

рестораны, либо частные

заведения. В последнее время растет популярность

закусочных в пенджабском стиле, называемых дхаба на шоссе.

1.5.3 Питание на открытом воздухе

Это питание включает в себя доставку еды и напитков

на дому и у поставщиков. Место проведения остается на выбор людей. Гостиницы, рестораны и предприятия общественного питания удовлетворяют этот

растущий спрос. Тип еды и оформление полностью зависят от

согласованной цены. Питание на открытом воздухе включает питание для 

функции, такие как браки, вечеринки и конвенции.

Этот водяной знак не отображается в зарегистрированной версии — http: //www.clicktoconvert.comfood and Beverage

— I

1.5.4 Catering

9

1.5.4. Некоторые магазины розничной торговли, помимо основной

деятельности по розничной торговле собственными товарами, дополнительно обеспечивают питание

объект. Этот тип общественного питания возник, когда крупные универмаги

захотели предоставлять своим клиентам еду и напитки в рамках своей концепции розничной торговли. Покупателям неудобно и долго делать перерыв в покупках, чтобы перекусить в другом месте. Таким образом, возникает потребность в каком-то

виде обеденного зала в самом розничном магазине. Этот стиль питания

становится все популярнее и разнообразнее.

1.5.5 Club Catering

Клубное питание относится к предоставлению продуктов питания и напитков для

Клиентура с ограниченным участником. Некоторыми примерами клубов для людей

со схожими интересами являются газонные клубы, гольф-клубы, крикетные клубы и т. д.

обслуживание и еда в этих клубах, как правило, довольно хорошего качества

и по доступным ценам.

Ночные клубы обычно располагаются в крупных городах с

состоятельным городским населением. Они предлагают развлечения с хорошей едой

и дорогими напитками.

1.5.6 Общественное питание

Обеспечение людей едой и напитками для выполнения

социальное обязательство, установленное признанным органом, называется

социальное питание. Это выросло из концепции государства всеобщего благосостояния, распространенной в западных странах. Сюда входит питание в больницах,

школах, колледжах, вооруженных силах и тюрьмах.

1.5.7 Промышленное питание

Предоставление продуктов питания и напитков «работающим людям» в

предприятия и фабрики по сильно субсидируемым расценкам называется промышленным

общественное питание. Он основан на предположении, что лучше питающиеся работники на льготных тарифах

счастливы и более продуктивны. Питание для

большой рабочей силы может осуществляться самим руководством или

по контракту с профессиональными предприятиями общественного питания. В зависимости от

выбора меню, предложенного руководством, общепит

подрядчики обязуются кормить рабочую силу в течение фиксированного периода времени 

по заранее установленной цене.

1.5.8 Общественное питание, связанное с отдыхом

Этот вид общественного питания относится к предоставлению продуктов питания и напитков людям, занимающимся «отдыхом и развлечениями». Этот

включает продажу продуктов питания и напитков через различные киоски и

Киоски на выставках, в тематических парках, галереях и театрах.

Увеличение доступности свободного времени и большой одноразовый

доход от проведения досуга сделали его очень прибыльной формой

общественного питания.

Этот водяной знак не отображается в зарегистрированной версии — http://www.clicktoconvert.comВведение в

Ресторанный бизнес