Винное хозяйство: Vinnoye Hoziaystvo Rayevskoye (Винное Хозяйство Раевское)

Винное хозяйство: Vinnoye Hoziaystvo Rayevskoye (Винное Хозяйство Раевское)

Vinnoye Hoziaystvo Rayevskoye (Винное Хозяйство Раевское)

Заниматься виноделием на Северном Кавказе начали еще много веков назад. Об этом свидетельствуют многочисленные археологические раскопки, в результате которых были найдены глиняные амфоры с изображением виноградной лозы, созданные около трех тысяч лет назад и другие артефакты. Находятся доказательства и того, что вина XVIII-XIX века, производимые на территории Северного Кавказа, ничем не уступали своим собратьям из Греции и Франции.

Современная же история развития виноделия на Северном Кавказе связана с именем правнука Ломоносова и сына героя войны 1812 года генерала Раевского, Николаем Николаевичем Раевским. О семье Николая Раевского, к счастью, известно многое. Ее представители находились в дружеских связях с декабристами, а сам Николай был хорошим приятелем А.С. Пушкина. Считается, что именно ему поэт посвятил свою поэму «Кавказский пленник», а брат Николая, Александр, стал прототипом Евгения Онегина.

1837

В 1837 году Николай Раевский получил место главнокомандующего Черноморской береговой линии.

А через пару лет, в 1839 году на реке Мескане появилось укрепление, названное «форт Раевского». Этот форт стал важным связующим звеном между Анапой и Новороссийском, и был известен еще и тем, что там в разное время жили многие ключевые персоны того времени. Например, декабрист Николай Лорер занимался строительством форта, а Константин Данзас, секундант Пушкина, отбывал там наказание после дуэли поэта с Дантесом.

Николай Николаевич Раевский младший

Николай Раевский был чрезвычайно деятельным человек и помимо государственной службы имел много различных увлечений. Две главные его страсти составляли садоводство и ботаника. Огромный интерес к этим областям знаний питал и губернатор Новороссийска – Воронцов. Оба любителя ботаники проводили много времени в обществе друг друга, делясь последними сведениями из области любимой науки. И, в конце концов, в 1841 году благодаря их совместным стараниям в Новороссийск прибыли первые десять тысяч виноградных лоз. Николай планировал развивать там виноградарство и виноделие. Но, к сожалению, ему помешала ранняя смерть. Несмотря на это, можно смело утверждать, что он сделал очень многое для развития виноделия на Северном Кавказе. Ему удалось увидеть потенциал в местных землях.

Об этом потенциале спустя четверть века напишет окружной агроном Федор Гейдук. В рапорте Гейдука начальнику Черноморского округа будет сказано, что северо-западное побережье Кавказа – это новая Калифорния для вина. Современные виноделы и управляющие местных винодельческих компаний, могут смело заявить, что Федор Гейдук был прав.

Сейчас на территории Северного Кавказа расположено много винодельческих хозяйств. Одним из них является винодельня Vinnoye Hoziaystvo Rayevskoye (Винное Хозяйство Раевское). Ее виноградники расположены как раз на том самом месте, где зародилось российское виноделие, там где были высажены первые виноградники под руководством Николая Раевского.

Продукция компании Vinnoye Hoziaystvo Rayevskoye

В компании Vinnoye Hoziaystvo Rayevskoye понимают, что производство хорошего вина невозможно без хороших виноградников, поэтому максимальное количество времени уделяется именно этому аспекту виноделия. Виноградники этого винного хозяйства поддерживаются в идеальном состоянии. В этом сотрудникам винодельни помогает специальная уникальная для России техника. Кроме того, южная экспозиция обеспечивает максимальную освещенность виноградников в течение дня, а потоки свежего ветра со стороны бухты обеспечивают нужную для винограда разницу дневных и ночных температур.

Первые несколько лет существования хозяйства Vinnoye Hoziaystvo Rayevskoye стали ключевыми для ее развития. Тогда площадь виноградников возросла с 50 до 148 гектаров. На этой территории сейчас выращивают около 19 различных сортов винограда, что позволяет виноделам компании производить широкую линейку напитков. Момент начала производства вина ежегодно может меняться в зависимости от особенностей полученного урожая. При этом в компании стараются избегать экспериментов и действовать проверенным путем. Так винодельня получает вино, которое можно назвать, как минимум, одним из лучших в России.

Новости » Хозяйство Раевское в эпоху перемен

Еще один проект, который мы давно хотели посетить на Кубани – Винное хозяйство «Раевское». У проекта непростая судьба. Имея отличный виноградник на границе Анапы и Новороссийска, «Раевское» много лет не могло обзавестись собственной винодельней. Несмотря на это, вина «Ренессанс» и «Генезис» уверенно входят сейчас в список лучших российских вин.

Главная новость, ради которой мы и приехали: у «Раевского», наконец, появилась собственная винодельня в станице Натухаевская и государственные органы уже благословили ее лицензией. Ее мы и осмотрели вместе с Владимиров Гребенчиковым, под руководством которого и запускалось винное производство. Винодельня производит хорошее впечатление, хотя полностью работы еще не завершены. Урожай этого года планируют разливать здесь же – в Натухаевской и для этого готовится собственный цех розлива. Порадовали и новые бочки от наших партнеров Radoux – стиль лучших красных вин «Раевского» прочно связан с выдержкой в дубе.

Кроме винодельни, «Раевское» порадовало новостью о расширении виноградников. У хозяйства уже есть 142 гектара взрослых лоз, а в этом году к ним добавились еще 17 га с высокой плотностью посадки – по 5 200 кустов на гектаре.

Есть у «Раевского» и кадровые изменения. На смену Филиппу Рику – энологу из Австрии приходит итальянская школа в лице нового консультанта. Интересно, как эта ротация повлияет на стиль хозяйства.

Самое важное в любом визите на винодельню всегда происходит на дегустации. О «Ренессансе» 2015 года и «Генезисе» 2014-го долго распространяться не буду, оценки и описания этих вин скоро будут опубликованы в Гиде. Отмечу лишь, что нам удалось еще раз попробовать «Ренессанс» урожая 2012 года. Если еще встретите в продаже – покупайте. Вино только сейчас достигло своего расцвета. Уже редкому сейчас и такому же удачному 2014 году, а также молодому 2015-му стоит еще полежать.

Молодые вина проекта мы попробовали в очень приятной компании виноделов из Словакии. Энергичная Соня и ее коллеги из винодельни Elesko показали несколько своих работ: сухие вина из Грюнер Вельтлинер, Харшлевлю, Алиберне. Вина по-своему, интересны, хотя и очень своеобразны в аромате. К примеру, Харлевлю в сухом стиле больше всего напоминает в аромате о церковных свечах.

Что касается самих вин Раевского урожая 2016 года, за редким исключением, большинство образцов неплохи.

Жаль, что не удалось пообщаться в этот вечер с энологом Александром Доротенко, который теперь курирует российскую часть виноделия. В тех непростых условиях, в которых «Раевское» работало в последние годы, его вряд ли можно в чем-то упрекнуть. Среди белых вин наиболее интересен чистый и свежий Вионье с характерным для региона грушевым оттенком в аромате. В красных наиболее убедительно выглядит Мерло, а также бленды с участием Пти Вердо, Карменера и Каберне Фран. Вновь хочу отметить потенциал Алиберне (Одесского Черного), который способен придавать винам хозяйства особую привлекательность. С коллегами из Словакии мы всерьез обсуждали: способен ли этот сорт давать вина условного уровня «Гран крю». Словацкие виноделы обещали на практике доказать: способен.

В любом случае, все вина, которые мы пробовали – это рабочий материал виноделов. Важно, что у нас периодически появляется возможность не только оценить готовую работу винодела, но и принять участие в обсуждении и даже в создании новых вин. Думаю, у «Раевского» все получится. От души желаю успехов и развития того мощного, перспективного стиля, за который мы ценим этот бренд.

Винное хозяйство Лефкадия — русская Тоскана

Лефкадия — современныое российское винное хозяйство: неповторимый терруар, исключительно ручной сбор, высокотехнологичное оборудование гравитационной винодельни, тщательный лабораторный контроль на всех этапах производства.

Винодельческое хозяйство «Лефкадия» было основано в 2006 году на территории села Молдаванское Крымского района в Краснодарском крае. Этот проект действительно уникален: он сочетает в себе необыкновенную природу Кубани, неповторимый терруар, инновационные технологии и, в первую очередь, выдающихся профессионалов, объединенных и вдохновленных общими идеями.

Идея создания премиального российского вина пришла Михаилу Ивановичу Николаеву в 2004 году во время визита в Крымский район. Идеальный терруар и подходящий микроклимат этой местности окончательно убедили его и выдающихся европейских виноделов в правильном выборе участка для посадки винограда. Так началась история «Лефкадии».

Сегодня высокий уровень вин «Лефкадии» признается экспертами и критиками не только в России, но и за рубежом, что неоднократно подтверждалось медалями. Успех проекта напрямую зависит не только от усердной работы первоклассных специалистов, но и, конечно, от уникального микроклимата долины. Нестандартно расположенный шельф с большим разнообразием почв открывает неограниченные возможности для экспериментов и позволяет энологам воплощать в жизнь грандиозные идеи.

В долине Лефкадия есть своя сыродельня, молоко для которой поставляют местные фермеры-участники проекта. Свежие овощи и молочные продукты производятся на экологически чистых землях с использованием только натуральных удобрений.

Уникальный терруар долины Лефкадия помогает не только создавать качественное вино и полезные биопродукты, но и дарить природное здоровье. Вскоре здесь откроется бальнеологический центр. Не просто очередной курорт, а место с новым качеством жизни, где можно отдохнуть на природе, поесть настоящей еды, выпить вкусного вина, а при желании еще и пройти курс лечения.

Виноделие

Винодельческое хозяйство «Лефкадия» расположилось в Крымском районе Краснодарского края на живописных склонах в предгорьях Главного Кавказского хребта. Умеренно-континентальный климат, разнообразие хорошо дренированных почв, необходимое количество солнечных дней в году — сама природа создала здесь отличные условия для выращивания винограда и создания прекрасных вин. Виноградники долины расположены в предгорье Северного Кавказа, на 44 градусе северной широты, на той же географической широте, что и знаменитый регион Бордо во Франции. Качество урожая открывает неограниченные возможности для экспериментов и позволяет энологам воплощать в жизнь самые смелые идеи.

Современное российское винное хозяйство: неповторимый терруар, исключительно ручной сбор, высокотехнологичное оборудование гравитационной винодельни, тщательный лабораторный контроль на всех этапах производства.

Лаборатория

Лаборатория участвует в программе международного контроля качества лабораторных анализов BIPEA. Здесь сконцентрировано современное оборудование, необходимое для изучения почв, лозы, винограда и вина, а в процессе выдержки вина в бочках происходит мониторинг содержания спирта, сахара, кислот и так далее.

Терруар

Виноград растет на южных склонах холмов, на высоте от 140 до 240 метров над уровнем моря. Умеренно-континентальный климат, обилие солнечных дней, шельф с большим разнообразием почв, перепады суточных температур — сама природа создала в долине Лефкадия все условия для производства высококачественных вин.

Знаменитые подвалы винного завода «Саук-Дере»

Историю хозяйства Саук-Дере можно исчислять с 1926 года, когда здесь был создан совхоз «Красный молот» и заложены первые виноградники. Позднее, в 1939 году в поселке Саук-Дере на месте бывших шахт добычи камня ракушечника началось строительство подземных винохранилищ. Протяженные тоннели с постоянной температурой +12-14° С и влажностью ~56-78%, отсутствием сквозняков и прямого солнечного света идеально подходят для выдержки вин.

Впоследствии сюда закладывались лучшие образцы вин и коньяков из всех винодельческих регионов России и братских республик Советского Союза. В результате кропотливого подбора к концу 80-х годов прошлого столетия здесь была создана уникальная коллекция из 82 тысяч бутылок, 252 наименований, а это — около 70% ассортимента выдающихся образцов, выпускавшихся в республиках СССР с 1952 года.

Знаменитые подвалы разделяются на северную (протяженность 1,5 км) и южную части, которые в свою очередь пересекаются целой сетью галерей поменьше. В южной части расположены эмалированные емкости. В Северной части хранилища — цех выдержки белых марочных вин, который находится на глубине 23,5 метра. Центральную галерею этого цеха пересекают галереи поменьше, протяженностью 250 метров, в каждой из которых размещено 50-60 огромных дубовых бочек (бутов) высотой примерно 2,5 метра, некоторые из них находятся в подвалах с 1960 года.

В 2015 году основатели «Лефкади» (семейное предприятие «Николаев и сыновья») приобрели винодельческий завод и агрофирму «Саук-Дере». В данный момент на территории исторического завода проводится замена оборудования и началась реконструкция и строительство новых цехов.

Собственные фермы

В долине Лефкадия есть собственные козы и овцы, которые содержатся на ферме в естественных условиях. Само хозяйство расположено в экологически чистом районе. Животные пасутся на природных лугах, им обеспечивается отличный уход, используются только отборные натуральные корма. Все это делает молоко, а затем и сыры, таким вкусным и полезным!

Лавандовые поля

На территории почти 5 га на территории «Лефкадии» выращивается лаванда. Через пару лет плантации смогут составить достойную конкуренцию знаменитому на весь мир Провансу. Лаванда, которая растёт в «Долине Лефкадия», принадлежит к многолетним кустарникам английского сорта Hidcote Blue. Этот сорт наиболее пригоден для произрастания в северных широтах, хотя изначально естественная среда обитания данного растения — Средиземноморский регион, Канарские острова, Индия. Лаванда хозяйства довольно неплохо зимует и переносит заморозки. Первая лаванда была высажена в 2015 году, так что наиболее полно она раскроется к 2021-22 гг. Хотя уже сейчас лавандовые поля поражают своей красотой и насыщенным ароматом. Невероятно красивый лазоревый цвет, пышная форма куста, масштабность посадок, непохожесть на другие цветы делают лавандовые поля поистине желанной добычей для любого туриста и фотографа.

Вообще история лаванды в России началась с Крымского полуострова. Сюда, а именно в Никитский ботанический сад, в 1813 году были завезены первые образцы этого растения. Впрочем, тогда лаванда особо не пользовалась популярностью. Чтобы завоевать сердца людей, цветам потребовалось более 100 лет! Только в 1930 году лаванду начали выращивать в промышленных масштабах.

На сегодняшний день лавандовые поля разбросаны по всей территории Крыма. Где-то за растениями ухаживают, и можно совместить поездку на море с эстетическим созерцанием лавандовых склонов. Где-то лаванда совсем одичала, но не потеряла при этом своего очарования. Самое большое лавандовое поле в Крыму (120 га) находится в Бахчисарайском районе, в селе Тургеневка. Также лаванду можно встретить неподалёку от следующих населённых пунктов: Кудрино, Шелковичное, Растущее, Заветное и Тарасовка.

Ещё несколько слов стоит сказать про цветение. Многие туристы знают, что в Крыму очень красиво цветут маки. Отсюда понятно и желание увидеть цветение и маковых полей, и лавандовых. Однако тут важно знать, что маки цветут в мае, а лаванда в Крыму начинает распускаться в июне (своего цвета и аромата она достигает к июлю). Интересно и то, что крымская лаванда отличается от общепринятой европейской. В той же «Долине Лефкадия» или Провансе эти растения сажают рядами, тогда как в Крыму лавандовые посадки выглядят несколько хаотично.

Трюфельные плантации

Еще пару десятилетий назад считалось, что трюфель не поддается разведению. Сегодня благородный подземный гриб выводят даже в Австралии и в Китае; почему бы ему не появиться в Краснодарском крае?

В Лефкадию завезли и высадили неподалеку от виноградников мелколистные испанские дубы из Франции, корневая система которых заражена микоризой трюфельного гриба. Саженцы были высотой до 15-25 см; сейчас они выше человеческого роста, и их даже приходится подрезать, чтобы крона была гуще. Если присмотреться к фотографии, вы заметите вокруг ствола нечто вроде правильно очерченного круга. Это так называемый «ведьмин круг», образующийся вследствие того, что под землей грибница, развившаяся на корнях дерева, вытесняет сорняки.

Пока под землей незримо зреют кубанские трюфели, в Анапе в питомнике дрессируют специальную трюфельную собаку, привезенную из Франции. Через какое-то время ее подпустят к испанским дубам, и животное должно проявить свой нюх. Собака слегка подкапывает драгоценный гриб, но не пытается его съесть, зная, что хозяин вознаградит ее за ценную находку собачьим лакомством.

Масло

В хозяйстве имеется собственное производство растительного масла. Площадь посевов подсолнечника превышает 500 га, а объем производства более 450 тыс. бутылок масла холодного отжима. 

Собственной маслобойни пока нет. В дальнейшем, возможно, она появится, а также небольшой элеватор, чтобы не зависеть от сторонних производств. Пока хозяйство оценивает продажи своего премиального масла. Такое масло благодаря своим свойствам (повышенное содержание витамина Е, низкий процент трансжиров, устойчивость к нагреванию) может стать реальной альтернативой оливковому, частично заместить импорт.

Охотничье хозяйство

В охотничьем хозяйстве организована охота в сопровождении опытного егеря, рыбалка в лесном озере, а также конные прогулки. Это отличный способ насладиться окружающим пейзажем, возможность почувствовать полную гармонию с природой и разнообразить дегустационные будни. Посещение охотничьего хозяйства долины интересно для всей семьи. 
Познавательная экскурсия в мир лесных обитателей — фазанов, енотов, коз, овец и лошадей, которых можно кормить и даже гладить. Егерь показывает как различать следы хищников на земле, водит по заповедным тропам. При этом прогулка по охотничьему хозяйству «Лефкадии» возможна в двух вариантах: можно пройтись пешком, а можно осмотреть угодья из седла. Конная прогулка в тишине природы, вдали от крупных городов и стресса, вернёт вам силы и поможет расслабиться.
Посещение хозяйства создает атмосферу настоящей русской охоты под руководством опытных егерей и со всеми необходимыми атрибутами — от амуниции до специально обученных охотничьих псов. Длительные охотничьи маршруты легко преодолеть на квадроцикле. При наличии специальной лицензии в охотничьем хозяйстве Лефкадии можно поохотиться на дикого зверя или птицу: оленя, волка, шакала, барсука, перепела, дикого голубя. Увлекательное время препровождение, а добытая дичь — отличный трофей или вкусный ужин.

Конные прогулки

Чтобы путешествие в охотничье хозяйство стало незабываемым, можно доехать туда на лошадях. Конная прогулка — это не только отличный способ насладиться окружающим пейзажем, но и возможность почувствовать полную гармонию с природой. Кроме того, это отличный способ разнообразить дегустационные будни.

Рыбалка «Утренняя зорька»

Любителям рыбалки хозяйство предлагает свой вариант досуга: отдых на берегу озера в окружении вековых деревьев и тишины. Рыбаки наслаждаются свежим воздухом, чистейшей водой и уловом из различных видов рыб. В озере водятся карп, карась, судак, толстолоб, амур, сом, щука и другие рыбы. Лефкадия снабжает необходимыми снастями и приманкой, а также показывает лучшие рыбные места.

Прогулка по охотхозяйству

В хозяйстве приятно прогуляться по местам обитания представителей дикого животного мира: оленей, косуль. А заодно пособирать лекарственные травы, грибы, орехи. На территории хозяйства проживают звери, которых можно покормить: енот, хорьки, кот породы мейн-кун.

Ресторан и пиццерия

После насыщенных занятий всегда неплохо подкрепиться. В «Лефкадии» это можно сделать в ресторане черноморской кухни и собственной пиццерии. В ресторане для приготовления используются только свежие местные сезонные продукты. Поэтому когда созревает тот или иной овощ или фрукт, он обязательно вводится в меню.

Если говорить о пиццерии, то в Лефкадии можно попробовать настоящую итальянскую пиццу. Местного шефа учил пиццайоло-итальянец, который привез секреты самого лучшего теста (пасты) со своей родины — Апеннинского полуострова. В меню представлено с десяток самых разных пицц на любой вкус. Остаётся только пробовать!

Взяв обычный или электровелосипед напрокат у ресторана или гостиницы, можно прокатиться с ветерком по окрестностям.

Программа с посещением хозяйства Лефкадия: http://www.simpletravel.ru/programmy/rossiya/vinnaya-provintsiya-na-yuge-rossii/ 
Попробуйте вино в месте его производства в сочетании с местными изысканными сырами, отдохните в живописном уголке на лоне природы, окунитесь в атмосферу настоящей винной провинции, не покидая пределы страны.Вас ждет экскурсия с посещением виноградников, питомника декоративных культур, лавандовых полей, трюфельной плантации, прогулка по мостику долголетия и насыпному острову на озере, а также посещение музея виноделия, где собрана уникальная коллекция экспонатов. Вы посетите тоннели с выдержанными винами, увидите легендарную винотеку, в которой собраны вина со всего постсоветского пространства.
Вы можете увеличить продолжительность отдыха в хозяйстве, ведь оно предлагает столько возможностей: охота, рыбалка, конные прогулки, знакомства с представителями фауны, посещение овцефермы, козьей фермы или сыродельни, мастер-класса по производству сыра моцарелла и многое другое.

Винный тур по Краснодарскому краю: посещение виноделен и дегустация вин

Приглашаем погрузиться в уникальную эногастрономическую атмосферу Краснодарского края!

Вы посетите лучшие винодельческие хозяйства региона, познакомитесь со знаменитыми российскими энологами и виноделами, узнаете об истории виноградарства в этих краях и процессе виноделия. Вас удивят современные высокотехнологичные производства и качество российских вин.

Дегустации вин с видом на виноградники и потрясающим гастрономическим сопровождением будут радовать Вас в путешествии каждый день. После такого насыщенного погружения в мир российского виноделия вы будете знать о нем все и сможете выбирать для себя лучшие вина. И, конечно же, в этом путешествии Вас будут сопровождать винные эксперты.

А еще, современные винодельни занимаются не только вином. Здесь варят крафтовый сыр, выращивают улиток, занимаются пчеловодством и собирают мёд, готовят высокоолеиновое подсолнечное масло. И всё это можно будет попробовать!

И если захочется продолжить отдых на берегу Черного моря, мы предложим Вам остановиться в живописном пятизвездочном отеле со СПА-комплексом и собственным пляжем.

Достопримечательности

Гай-Кодзор

Это винное хозяйство расположилось в 5 км от Черного моря, рядом с Анапой. На территории 70га находятся виноградники и модная технологичная винодельня, окруженная Малыми Кавказскими горами.
Мы приглашаем прогуляться по виноградникам и посетить частную винодельню, построенную в современном стиле — это лёгкое, светлое и воздушное здание, куда хочется приезжать снова и снова.
Вас ждут тёплый прием и увлекательная экскурсия, а также дегустация свежих, сбалансированных, элегантных вин, изготовленных по французским традициям. Ведь винодельческим процессом руководят французы, благодаря которым получается добиваться высокого качества вина.
Посетив винное хозяйство, Вы можете рассчитывать на нетривиальные впечатления и неповторимые эмоции не только от вина, но и от атмосферы этого места.

Шато Пино

Молодой винный комплекс, ранее известный под названием Усадьба Мысхако, расположен в живописном месте у подножья горы Мысхако. Отсюда открывается панорамный вид на море, горы и виноградники.
На территории хозяйства 72 га виноградных плантаций, современная винодельня гравитационного типа, ресторан «Шато Пино», дегустационные залы, улиточная ферма и красивая благоустроенная зона для отдыха.
Вас ждет экскурсия с посещением виноградников и улиточной фермы, эногастрономическая дегустация: 6 вин в сопровождении Эскарго. Виноградные улитки, запеченные в ароматном соусе по-бургундски с травами и чесноком, улитки в нежном сливочно-сырном соусе и пикантные улитки в горчичном соусе станут великолепным дополнением к ярким винам Шато Пино.
Мы будем пробовать вина, подбирать сочетания и, конечно же, наслаждаться атмосферой этого места.

Долина Лефкадия

Винная долина расположилась на живописных склонах в предгорьях главного Кавказского хребта, рядом с лавандовыми полями и трюфельными плантациями.
Здесь не только выращивают виноград и делают вино, но и варят сыры.
Вы сможете остановиться в дизайнерском бутик-отеле, вкусно покушать на виноградниках в атмосферном ресторане Амфора, провести деловое мероприятие в просторном конференц-зале.
И, конечно, Вас ждёт увлекательная экскурсия по виноградникам и производству, где узнаете о технологиях и традициях виноделия, посетите Музей вина, продегустируете вино, сыр и другую продукцию долины.
Добро пожаловать в винодельческий апелласьон для ценителей эногастрономических впечатлений!

Гунько Вайнери

Идейный вдохновитель и владелец компании Владимир Гунько, человек знакомый с виноградарством не понаслышке. Его компания уже много лет занимается закладкой виноградников под ключ. Логическим продолжением многолетней работы стало создание собственной винодельни, над которой работает винодел Сергей Коротков.
Маленькая и уютная винодельня расположилась в очень красивой, уединенной местности. Вокруг виноградника дубовый лес и горные пейзажи.
Современная винодельня находится непосредственно на виноградниках, что является неоспоримым плюсом, сокращая время доставки винограда до места его переработки. Винодельня оснащена современным оборудованием и грамотно спланирована с расчётом на будущее развитие.
Первые виноградники были заложены в 2015 году. Сорта подобраны строго в соответствии с особенностями терруара.
Мы приглашаем посетить это частное хозяйство, прогуляться по виноградникам в сопровождении опытного винодела, посмотреть винодельню и узнать об изготовлении вина. И, конечно, продегустировать вино на открытой террасе с видом на виноградники.
Вы получите незабываемые впечатления!

Имение Сикоры

Это небольшая винодельня — проект Александра Сикорского и его семьи.
Ухоженное имение занимает 21 га территории Семигорья — потрясающе живописного места, находящегося между Новороссийском и Анапой.
В окружении плодоносных виноградников расположена гравитационная винодельня, построенная по проекту французского архитектора Матье Брюллона. Винодельня оснащена необходимым оборудованием известных мировых компаний, позволяющее отслеживать качество производимых вин на всех этапах производства.
Приглашаем Вас посетить уникальный семейный проект, где жизненный опыт и мудрость переплетаются с вечно молодым энтузиазмом его создателя.
Вас ждет прогулка по красивым виноградникам имения, экскурсия по винодельне и, конечно, незабываемая возможность познакомиться с тремя поколениями двух прекрасных вин из линейки «Семейный Резерв» в сопровождении гастрономических блюд от шеф-повара Максима Шевцова.
Данная дегустация — это возможность проследить как вина меняются от года к году под чуткой заботой винодела, становясь старше, насыщенней и сложнее.

Винотеррия

Это частное винное хозяйство расположилось в живописном месте между Новороссийском и Анапой. Небольшой комплекс включает в себя ресторан черноморской кухни Винотеррия, мини-гостиницу, небольшой виноградник и винодельню с дегустационным залом.
Это прекрасное место для остановки на обед или ужин, чтобы насладиться блюдами терруарной кухни и продегустировать местное вино.
Из панорамных окон ресторана открывается великолепный вид на виноградники. А шеф-повар удивит специально разработанным эногастрономическим меню.
«Винотеррия» — это уютная локация для проведения дегустаций, это место, где можно спокойно посидеть, наслаждаясь удивительным видом на виноградники, весело и культурно провести вечер в компании друзей и близких.

Частная винодельня Шумринка

Молодая винодельня Шумринка расположена на живописном холме рядом с селом Гай-Кодзор. Винодельня получила свое название благодаря местной речке Шумринке.
Гостям будет предложено прогуляться по виноградникам, узнать особенности подхода к виноградарству, посетить производство и познакомиться с процессом изготовления вина.
После экскурсионной программы гости отправляются на террасу, возведенную на одной из лучших видовых точек с прекрасным обзором виноградников. В компании с хозяином винодельни Александром Кислицыным, виноделом-энологом Романом Логуновым и агрономом Владо Юричичем будет проведена дегустация их неповторимых вин, которые щедро наполненны южным солнцем.

Отели

Хилтон Гарден Инн

Этот современный отель удобно расположен в самом центре Новороссийска, на побережье Черного моря.
Вас ждут комфортные просторные номера с удобными кроватями, великолепные завтраки в главном ресторане отеля и развитая инфраструктура, в том числе открытый и закрытый бассейны, велнес-зона с фитнес-залом и массажными кабинетами. На всей территории отеля есть бесплатный Wi-Fi. 
Вечером можно будет поужинать в ресторане Garden Grill&Bar с великолепным видом. А если совсем не останется сил после нашей насыщенной программы – ужин можно заказать в номер.
Рядом с отелем находится знаменитый Мыс любви и недавно построенная набережная для прогулок вдоль моря.
Неподалеку от отеля есть пляж, где при желании можно искупаться.

Расписание программы

День

• Прилет в Анапу
• Самостоятельный заезд в отель
• Свободное время

День

• Завтрак в отеле
• Визит на винодельню Гунько Вайнери. Дегустация
• Трансфер в Долину Лефкадия
• Обед в ресторане Амфора
• Экскурсия по винодельне Лефкадия. Дегустация
• Трансфер в отель
• Свободное время

День

• Завтрак в отеле
• Посещение хозяйства Имение Сикоры. Дегустация
• Обед в ресторане Винотеррии
• Трансфер в отель
• Свободное время

День

• Завтрак в отеле
• Визит на винодельню Гай-Кодзор. Дегустация
• Обед на берегу Черного моря в Утрише
• Посещение хозяйства Шумринка. Дегустация
• Трансфер в отель
• Свободное время

День

• Завтрак в отеле
• Визит на винодельню Шато Пино. Дегустация
• Обед в ресторане Шато Пино
• Трансфер в отель
• Свободное время
• Прощальный ужин в ресторане Новороссийска (оплата на месте)

День

• Завтрак в отеле
• Свободное время
• Выселение из номеров до 12:00
• Самостоятельный трансфер в аэропорт
• Вылет

Организатор оставляет за собой право вносить изменения в расписание программы.

ООО «Агрофирма Раевская»

Философия  нашей винодельни — производить вина в «натуральном» стиле: без всякого вмешательства в процесс рождения вина — ни на винограднике, ни в процессе винификации, ни на этапе бутилирования.

Натуральное, значит живое вино

Популярность Natural wines (Натуральное вино) растет с каждым годом, особенно в Великобритании, так как сегодня, все больше и больше людей, выбирают здоровое питание и придерживаются здорового образа жизни. Люди серьезно обеспокоены огромным количеством искусственных добавок в пище и напитках, и уже доказано — каким губительным эффектом обладают эти химические соединения на наш организм….

Подробнее →

Проект Форт Раевский

Основной целью проекта является создание современного, высокоэффективного предприятия по производству натуральных органических вин (Natural wines ) и туристического комплекса с прилегающей рекреационной зоной. Проект предусматривает закладку виноградников общей площадью 15 га, а также строительство завода по производству натуральных вин мощностью до 15000 декалитров в год..

 
 
Подробнее →

Проект «Купи свою лозу и пей своё вино»

Это надежные инвестиции для потенциальных инвесторов и поклонников хорошего вина, ведь прибыль от вложенных инвестиций Вы гарантированно получаете натуральным вином каждый год! причем каждая бутылка снабжена Вашей именной этикеткой. Одновременно с надежным вложением капитала, Вы становитесь собственником приобретенного виноградника и начинающим виноделом, а узнать вкус Вашего будущего вина вы можете уже сейчас, поучаствовав в дегустации наших настоящих натуральных вин     …
Подробнее →

 

Приглашаем инвесторов

Мы — молодая команда виноделов, главный девиз которых «Есть вещи, которые стоят того, чтобы жить». Свой опыт мы накапливаем и запоминаем. Мудрые советы слушаем, но слепо им не следуем. Мы отличаемся от всех и делаем действительно хорошее вино. А хорошее вино заставляет видеть все вещи в самом приятном свете!

 
Подробнее →

Новости со стройки Форта

 

Строительство форта и закладка виноградников ведутся своими силами и на собственные средства, медленно зато надежно. …

 
 
Подробнее →

Исторические факты

В 1839 г. было основано «укрепление на реке Мескаге», которому было присвоено название «форт Раевский». Форт назван в честь одного из его основателей – начальника Черноморской береговой линии, генерал -лейтенанта, Раевского Николая Николаевича (младшего). Граф Раевский Н.Н.  к тому же, считается основателем и города Новороссийска.
При строительстве форта лес вырубали на расстоянии ружейного выстрела. Стены возводили из подручного материала. …

Подробнее →

Наши услуги (в перспективе)

Экскурсии и дегустации

Туристы-винолюбы (наш новый термин) познакомятся с историей Форта, а специалисты, много лет отдавшие виноделию, раскроют секреты производства вина, поделятся уникальными практическими знаниями.
И, конечно же, обязательным пунктом программы станет дегустация, во время которой туристы смогут в полной мере оценить вкус и качество натуральных вин FORT RAEVSKY, рожденных в уникальных климатических условиях Новороссийска!..
Подробнее →

Экотуризм

В Краснодарском крае самой природой все создано для процветания виноградарства и виноделия.
Своеобразный рельеф — виноградники расположены на пологих горах и склонах, в долинах и на равнинах у берегов Черного моря. Разнообразие почв — вина из каждой местности отличаются неповторимым вкусом.
Винный туризм в том виде, как он сложился в винодельческих странах, имеет ряд очень важных особенностей это специальные поездки организованных групп любителей или профессионалов…
Подробнее →

Винный туризм

В Краснодарском крае самой природой все создано для процветания виноградарства и виноделия.

Своеобразный рельеф — виноградники расположены на пологих горах и склонах, в долинах и на равнинах у берегов Черного моря. Разнообразие почв — вина из каждой местности отличаются неповторимым вкусом.
Подробнее →

Проведение праздников и торжеств

В банкетном зале мы организуем проведение свадеб и торжеств, смотровая площадка – удивительная зона для проведения фотосессий, внутренний дворик, с зонами отдыха, прекрасное место для расслабления с бокалом вина, под винную музыку блюза и джаза..
Подробнее →

Виноградники

Новороссийский район входит в состав Черноморской зоны, которая объединяет 5 административных районов, простирается неширокой полосой от границ Анапского района до Абхазии.
Рельеф зоны горный, с крутыми …
 
 
 

Подробнее →

Почему лучше выбрать нас

Наш Форт воссоздан на историческом месте. В самом форте есть музей и историческая информация о форте и его основателе Раевском

Вино только натуральное, только из собственного местного винограда. Создано по традиционной классической технологии без химии и консервантов. Множество сортов вин на ваш вкус и выбор

Винные подвалы винодельни, Дегустационный зал, ресторан , зона отдыха с мангалами и беседками, пруды с осетровыми видами рыб и местами для рыбной ловли. виноградники и экскурсии

Связаться с нами

Задайте нам вопрос, мы непременно с вами свяжемся и ответим на все ваши вопросы.

Винное хозяйство Ridge Vineyards | goodwine

Винодельня  Ridge — одна из самых известных виноделен в США (Калифорния). Ее нынешнему владельцу — Полу Дрейперу удалось воздвигнуть Зинфандель на небывалую высоту.

 

История Ridge Vineyards началась в 1885 году, когда врач из Сан-Франциско Osea Perrone, приобрел 180 акров земли на склонах Монте Белло Ридж. Он обратил внимание, что местные почвы были весьма богаты на известняковые отложения, поэтому он решил разбить на них виноградные плантации и лично производить вино.

Перроне засадил лозами участок, построил собственную винодельню и систему погребов, и в 1892 году выпустил свое первое вино под маркой Monte Bello. Однако, в 1920 году виноделие во всей стране пришло в упадок из-за принятого в США Сухого Закона.

 

В 40-х годах прошлого столетия заброшенные виноградники Перроне выкупает другой землевладелец — Уильям Шорт, который тут же засаживает их молодыми лозами Каберне Совиньон.  В 1959 году виноградники приобрела группа ученых из Научно-исследовательского института Стэнфордского университета (SRI), которые быстро оценили тот потенциал, которыми владеет терруар. Они выпускают вино из урожая 10-летних лоз, которое стало лучшим Каберне в Калифорнии той эпохи. Качество и необычайная самобытность вина урожаев 1960 и 1961 года побудили владельцев выпустить в 1962 году свой первый винтаж. И в этом же году была основана компания Ridge Vineyards из трех соучредителей.

 

Первое вино из сорта Зинфандель было сделано в 1964 год из урожая, который был собран на небольшом участке, основанном еще в 19 веке. Далее последовала кропотливые, но очень увлекательные эксперименты, в результате которых получались вина отличного качества, интенсивные по ароматике и вкусу. Помимо этого, владельцы приобретают новые виноградники и расширяют производство, которое на тот момент достигло 3 тысяч бутылок в год. 

 

В 1969 году в компанию приходит Пол Дрейпер и в  Ridge Vineyards начинаются большие перемены. Его бесценные знания винодела и большой практический опыт выводят компанию на новый уровень развития: приобретаются новые виноградники, внедряются современные способы виноделия, восстанавливается винодельня Перроне, закупается новое оборудование. Все это не могло не сказаться на повышении качества производимых вин, и вскоре о продукции Ridge Vineyards заговорит вся Калифорния. 

 

Неизменно высокое качество вин Пола Дрейпера выводят хозяйство Ridge Vineyards на международный уровень. Помимо Каберне Совиньон и Зинфандель на виноградниках произрастают такие сорта, как Гренаш, Кариньян, Шардоне и небольшой процент  Сира. Стоит отметить, что в настоящее время на участках Ridge произрастает 100-летний Гренаш, которым Пол особенно гордится. 

 

80-е года 20 столетия ознаменовалась новой эрой Калифорнийского виноделия. В это время Пол становится Главным исполнительным директором компании. Под его руководством винодельня выпускает лучшие калифорнийские вина в стиле Бордо, которые сразу же становятся знаменитыми на весь мир. В 2000 году журнал Decanter присвоил Полу Дрейперу почетное звание Человека Года, и в этом же году он получает особую премию от Wine Spectator.  При этом, Paul Draper  не останавливается на достигнутом. Последние годы ознаменованы приобретением виноградников, строительством новой современной винодельни и дегустационных залов в Lytton Springs, где акцент делается на сорт Zinfandel, получение новых премий и наград. 

 

Для производства вина здесь не используются какие-либо исскуственные дрожжи или различные добавки, влияющие на улучшение цветовых или вкусовых характеристики. Здесь все процессы протекают естественным путем, при которых сохраняются лучшие характеристики винограда.

 

Линейка вин Ridge Vineyards включает такие прекрасные образцы, как Каберне Совиньон (хозяйство Monte Bello estate и RIDGE ESTATE), Шардонне (Monte Bello Chardonnay, RIDGE Chardonnay, JIMSOMARE Chardonnay, MIKULACO Chardonnay), При Сира (Petite Sirah Lytton, Dynamite Hill Petite Sirah), 12 видов Зинфандель, а также различные купажи.  

 

Винное хозяйство Лефкадия

ЗГУ – вина защищенного географического указания с обозначением региона производства.

ЗНМП – вина защищенного наименования места происхождения, с указанием виноградника/малой территории производства (муниципалитет, сельское поселение).

Разница между ними проста: географический объект ЗГУ – это аппелласьон, аналог европейской системы классификации – АОС, DOC и тд. Со временем в рамках классиикации должны появиться технологические нормы, включая перечень разрешенных сортов, урожайность и т.п. и четкие границы виноградников (пока что границы ЗГУ совпадают с границами административных образований РФ). Ключевое, что показывает ЗГУ – это разделение российского винограда от привозного.

ЗНМП – это отдельные хозяйства и аппелласьоны, обладающее некоторыми уникальными признаками, полученными на конкретной местности.

Сейчас в России действует 15 ЗГУ и 23 ЗНМП:

ЗГУ – «Долина Дона», «Ставрополье», «Дагестан», «Долина Терека», «Нижняя Волга» и «Крым», «Кубань», «Кубань. Геленджик», «Кубань. Новороссийск», «Кубань. Анапа» и «Кубань. Крымск», «Кубань. Таманский полуостров», «Кубань. Долина реки Афипс» и «Кубань. Восточное Приазовье», «Семигорье»

ЗНМП – Голубицкая стрелка (Темрюкский р-н, «Вилла Романов» ныне «Поместье Голубицкое»), Тмутаракань (Темрюкский р-н, с.п. Запорожское, «Юбилейная»), Курень Титаровский. 1794 (Темрюкский район, с.п. Старотитаровское, «ТВК – Кубань»), «Сенной» (Темрюкский р-н, «Фанагория»), «Южный берег Тамани» (Темрюкский р-н, «Кубань-Вино»), «Долина Лефкадия» (Крымский р-н, «Лефкадия»), «Дивноморское» (Геленджик, «Усадьба Дивноморское»), «Абрау-Дюрсо» (Новороссийск, «Абрау-Дюрсо»), «Арпачин» (Ростовская обл., с. п. Арпачин, «Студия вина Галина»), «Мысхако» (Новороссийск, «Мысхако»), «Дербентский район» (Дагестан, в границах Дербентского р-на), «Маркотхские холмы», «Геленджик-Криница-Бетта», «Бюрнье-Сенетха» (Domaine Burnier), «Виноградники Геленджика» (Геленджик, «Шато де Талю»), Красная Горка» (Анапа,«Галицкий и Галицкий»), «Плато Аманат» (ст. Нижнебаканская, «Винодельня Гунько»), «Сикоры» (Новороссийск, «Имение Сикоры»), «Виноградники Гай-Кодзора» (Анапа, «Гай-Кодзор»), «Тристория» (Новороссийск, «Новотерра»), «Долина Шумринки» (Анапа, «Шумринка»), «Сухая Гора» (ст. Раевская, «Сухая Гора»), «Гора Колдун» (Новороссийск, «Шато Пино»).

Добро пожаловать на винную ферму Вестбрук

Westbrook Wine Farm
49610 House Ranch Road
O ‘Neals, CA 93645

Уважаемый участник 2020 Sunset International: Поздравления по порядку! Ваше вино прошло весь путь до высшего уровня судейства на Международном конкурсе вин The Sunset International Wine Competition.

Это немалое достижение. Наш конкурс удостоен чести и отличия признания лучших вин, произведенных на международном уровне.В этом конкурсе участвовали вина высшего уровня и тщательно отобранные первоклассные судьи, чтобы создать изысканный и восторженный опыт вина, который считается самым престижным в Соединенных Штатах. Оцениваемые здесь вина считались на голову выше остальных — проще говоря, «Лучшими из лучших». Репутация такого калибра действительно демонстрирует уровень производимых вами вин.

Мы рады представить вам официальные результаты Международного конкурса вин Sunset 2020. Ваше положение указано ниже, включая выигранные вами награды, набранные очки и комментарии судей.

• Вино: 2015 Westbrook Wine Farm Fait Accompli

• Наименование: Округ Мадера

• Обозначение: CSCF

• Стоимость: $ 120.00

• Награда: золото

• Оценка: 91

Поздравляем победителей этого года и благодарим всех за участие.Мы с нетерпением ждем ваших заявок на Международный винный конкурс Sunset International Wine Competition в следующем году.

Ура!

Дебра ДельФьорентино
Генеральный директор / Исполнительный директор

В «добросовестных усилиях по соблюдению руководящих принципов и инструментов планирования для повторного открытия, созданных государством», Виноградник и винодельня Westbrook Wine Farm будут открыты для дегустации и дружеской беседы только по предварительной записи (как всегда), начиная с субботы. 13 июня 2020 г.

• * Назначение только для обеспечения безопасного размещения и получения удовольствия от посетителей.
  * Физическое расстояние шести футов
  * Максимум две отдельные группы по шесть человек или меньше каждая в дегустационном зале / винодельне одновременно
  * Продолжительность дегустации один час (очень жаль, что приходится ограничивать this) с дополнительным временем транзакции 30 минут.
  * Никаких сливных ведер, сыра или крекеров (извините за это тоже).
  * Запрещается делиться вином или бокалами.
  * Маски не обязательны.
  * Только покупки по кредитной карте (без наличных, чеков и выставления счетов).
  * Лицо, назначенное для реализации плана: Рэй Краузе, владелец / виноградарь
  * Лицо, регулярно проверяющее соответствие плану: Рэй Краузе, владелец / виноградарь
  * Контактное лицо местного отдела здравоохранения: [email protected]
• * Все посетители соглашаются на эти временные меры в качестве условия подтверждения их записи.
  * Все посетители подтвердят, что у них нет аномальной температуры, кашля или чихания и что они никогда не имели положительного результата теста на COVID-19.
  По всем вопросам обращайтесь по телефону 559-868-3499. Спасибо за дружбу, понимание и хорошее настроение.

Винная ферма Вестбрук — это виноградник и винодельня в предгорьях Сьерра-Невада в восточной части округа Мадера, Калифорния, недалеко от озера Басс и национального парка Йосемити.Наши горные виноградники засажены полевыми смесями Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мальбек, Мерло, Пти Вердо, Гро Вердо и Карменере. Мы практикуем экологически чистое земледелие и минималистское виноделие. Мы делаем наши вина в традиционном стиле кларета путем коферментации винограда, а не путем приготовления отдельных сортовых вин и их купажирования. Наш Fait Accompli включает шесть, а наш Museum , три из восьми красных сортов, разрешенных для использования в винах стиля Бордо или Меритэдж.

Бумеры были миллениалами 60-х годов, и им тоже пришлось повзрослеть. Мы всегда рады и рады тем, кто переезжает. Мы просто и намеренно винодельня / винодел, а не развлекательный центр, маскирующийся под винодельню. Ферментация — это просто способ сохранить наш виноград. Прочные отношения начинаются с первого впечатления, поэтому мы предпочитаем культивировать и практиковать тактильные, олдскульные «высокие прикосновения», а не модные высокие технологии на расстоянии вытянутой руки.Мы обещаем уважительное и личное внимание виноделов всем (как бумерам, так и миллениалам, экспертам и новичкам), кто решили потратить свое драгоценное назначенное время на посещение и дегустацию с нами (планируйте как минимум два часа). См. наши обзоры YELP и Google (нет, мы не рекламируем их). Пожалуйста, позвоните нам и приходите за вином и всегда прекрасным днем ​​в Сьерре.

Ray and Tammy @ Westbrook Wine Farm Vineyard and Winery, O’Neals, CA 559-868-3499

Этикет: что можно и чего нельзя делать с дегустацией вин

Резервация Большинство виноделен в винодельческой стране открыты для широкой публики семь дней в неделю, но некоторые открыты только по выходным или по предварительной записи; позвоните заранее, чтобы убедиться, что по номеру
вы сможете пойти, когда и куда хотите, и , сколько времени может длиться презентация .Вы можете узнать, подходят ли они детям, домашним животным или курильщикам. Многие не разрешают (BYO) еду и не разрешают не иметь места для пикника. Это касается и групп. Многие винодельни должны принимать специальные меры для групп более восьми человек, а некоторые вообще не могут принять группы. Прибытие вовремя всегда делает все, кого это касается, более приятным и полным.

The Prep — Не используйте духи или одеколоны с сильным запахом в дегустационных залах; ароматы могут легко подавить тонкие ароматы вина — и помешать вашему собственному опыту и опыту других.

Краткое примечание о приличии: Винодельни — это винодельни, а не бары (предполагается, что вы дегустируете, а не пьете). Обязательно возьмите с собой подходящее по погоде снаряжение (например, зонтики и прочную обувь в сезон дождей). Ношение удобной и небрежно привлекательной одежды в дегустационных залах помогает задать тон для социально и взаимоуважительного отдыха. Высокие каблуки и шлепанцы обычно не приветствуются.

Обращайтесь и задавайте вопросы. В конце концов, вы являетесь причиной их существования.Несмотря на то, что подаются алкогольные напитки, лучше всего рассчитывать на непринужденную беседу / образовательную среду.
Прежде всего, вкусите ответственно, водите безопасно и сохраните любое грубое поведение для других более подходящих мест.

Золото стоит подождать …

Спустя шестнадцать лет мы получили официальное уведомление сегодня … читать дальше.

Текущий список дегустации

26 февраля 2020

Недавно у нас была бутылка, и я действительно заметил, насколько она отличается от «традиционной» Барбера.Сладость была заметно слабой, а фрукт отчетливо заметен. Безусловно, лучшая Barbera, которую я когда-либо пробовала, и одна заметно превосходит другие попытки.

Спасибо!

J. Parker

Большое спасибо за предоставленную мне возможность попробовать. У меня все еще есть заметки о других ваших винах, которые, возможно, появятся в будущих публикациях.

С уважением,

Янтарь

Привет Рэй,

Вчера вечером мы выпили бутылку «вундеркинда» («Совершившийся факт 2010»), и у него все отлично, в классе моих лучших французских замков.

Джерри 01.01.2019

Джерри М. Вудалл
Национальная медаль в области технологий
Лауреат Член NAE и научный сотрудник: AAAS, NAI, APS, IEEE, ECS, AVS
Заслуженный профессор
UC Davis

О, я видел это из другого электронного письма и подумал, что это правда. Вино для меня всегда появляется медленно и, кажется, со временем меняет свои вкусовые предпочтения очень классическими способами. Я не припоминаю, чтобы в 2010 году было много детского жира, который нужно было сбросить, и я думаю, что для меня он сразу отпил ужасно хорошо, но многообещающе.Надеюсь, у меня осталась пара-тройка бутылок!
С уважением,

Марк Арваниджян, доктор философии
, владелец винного бара
Sierra Nut House
7901 N. Blackstone
Fresno, CA, 93720

Мы сидим здесь, на южном побережье Исландии, наслаждаясь итальянским Primitivo.
Неплохо, но ничего близкого к твоему.

Барри и Анна

Накануне вечером мы открыли бутылку Madera Barbera 2015, виноградника Лори.Конечно, это было потрясающе. На следующий вечер мы допили последние два маленьких стакана в бутылке, но захотели еще вина, поэтому открыли бутылку Jack’s Masterpiece от Hall winery. В Холле делают очень хорошее (и дорогое) вино, но оно не сравнится с вашим. Вы разливаете магию в бутылки. Совершенно восхитительная магия. Спасибо!! Мы вернемся этим летом или осенью, чтобы пополнить наш склад.
Надеясь, что все хорошо,

Кэтрин, Лонг-Бич, Калифорния

июнь 2018

Март 2018

Рэй, Спасибо, что поделился.Статья была поучительной. Я действительно понимаю, что многие винодельни выбрасывают свои бочки после стольких разливов в течение пяти лет или около того. Все из статьи имеет смысл. Теперь я с нетерпением жду понимания большего. Опять же, ваши общие статьи всегда наиболее информативны. Я не ожидал ничего меньшего от «Джона Мьюира виноделия». Ваша растущая философия и навыки виноделия в Сьеррах кажутся подходящими для ассоциации Джона Мьюра. В конце концов, WWF основан в регионе, который называет себя «воротами в Йосемити».

«Поднимитесь в горы и получите их хорошие вести. Мир природы вольется в вас, как солнечный свет в деревья. Ветры дуют в вас своей свежестью, а бури — своей энергией, а заботы спадут, как осенние листья». — Джон Мьюир

Лучшее,

Джерри

января 2018

Луч, Нет никаких сомнений в том, чье вино я выбрал после того, как Fresno Teachers и Fresno Unified достигли предварительного соглашения.Вчера вечером я открыла бутылку вашего Fait Accompli 2010 года за ужином. После более чем восемнадцати месяцев переговоров я заслужил что-нибудь вкусненькое. Спасибо,

Троя

Октябрь 2017

Это был действительно отличный визит для нас, и ваша непринужденность и гостеприимный характер еще раз впечатлили нас. Искренне ценим ваше время и исключительную щедрость. Несмотря на то, что у нас есть отличные сувениры, ваша дружба — это память, которую мы ценим и храним больше всего.

JP

августа 2017

Ray,

Мне всегда приятно, что вы включаете меня в историю WWF. Я каждый день узнаю все больше о прекрасных винах, которые вы выпускаете, а также узнаю больше о самих сортах … и всегда рассказываю словами, написанными столь красноречиво. Несомненно, то, как вы рассказываете свою собственную историю, перекликается с тем, как вы делаете свои собственные вина … составленные красиво и всегда со вкусом. Теперь, когда художник (Керн Эриксон) выполнил 30 потрясающе красивых иллюстраций к моей книге…. мы надеемся, что у нас будет собственная дата выхода … Скоро будет выпуск книги.
Всего наилучшего вам обоим с наступающим урожаем.

Джерри Страуд, автор
По калифорнийской винной тропе

мая 2017

Луч,

Какое чудесное удовольствие для вас пригласить нас и провести так много времени со мной и моими друзьями, рассказывая нам о вине. Мы со Сьюзен сошлись во мнении, что время, проведенное с тобой, было одним из лучших моментов поездки.И нет никакого сравнения с вашим вином и любым другим, что мы пробовали. Сьюзан сказала, что вы страстно любили свою работу, как и ее отец. Он всегда был готов рассказать людям об украшениях, бриллиантах и ​​драгоценных камнях, о том, почему были сделаны определенные огранки, как образовался тот или иной камень. Она любит камни в форме сердца. Перед тем, как мы приехали к вам в гости, я подарил ей каменное сердце. Услышав красивую историю о том, как вы сделали камин, она сказала, что ей казалось, что ей нужно оставить частичку своего сердца в этом особенном месте.Итак, она оставила камень в форме сердца на вашем камине. Мы навсегда запомним проведенное с вами время и с нетерпением ждем встречи с вами когда-нибудь.

Всего наилучшего, друг мой.
Шеффи

Если ничто иное, 2017 год будет отмечен как год почти 45 дюймов осадков и выпуска двух исторических вин сорта Cal-Ital. Те, кто побывал у нас, знают, что все мы любим вина. Мы всегда лично и, не отвлекаясь, общаемся с и налить, для каждого гостя здесь, на Винограднике и Винодельне Westbrook Wine Farm.Наша основная цель для двадцати лет занимается производством сложных коферментированных красных и белых вин в стиле Бордо / Меритэдж. Чтобы немного встряхнуть, мы выпустили два восхитительных и восхитительных красных сорта Cal-Ital: Primitivo di gioia и Madera Barbera. Вы просто должны попробовать эти вина, чтобы поверить в их глубину и неповторимость. Определенно не для тех, кто избегает вкусов.

Лист Карменера, осень 2016

, 8 октября 2016 г .: «Прошлой ночью выскочил Fait Comepli 2005 года.Выдающийся. Эти вина великолепны. Яркое, сложное, вкусное. Ни намека на потерю живости. Они могут быть нестареющими! Есть еще два этого урожая в погребе. Отличная работа.
Рэнди и Энн «

3 октября 2016 г. — Верный признак ранней зимы, ярко-зеленые желуди и блестящие орехи конька начали падать с местных деревьев на винной ферме Уэстбрук. Сегодня утром впервые с прошлой зимы температура упала до 40 градусов.Скоро мы увидим буйные цвета осенней листвы на виноградных лозах Fait Accompli и Museum. Это волшебный […]

Апрель 2015 г. Интервью Рэя Краузе с Ричем Родригесом

Лори и Лорен Фримен из виноградника Лори

лауреатов премии Ассоциации виноделов Мадеры «Виноделы года» — Виноградник Laurie’s выращивает наши полевые купажи Совиньон Блан, Совиньон Мускус и Семильон для нашего самого продаваемого белого вина Savvy.У нас также есть очень многообещающие Laurie’s Vineyard Barbera и Petite Sirah в бочке. Правильно, Мадера Барбера!

Спасибо за ссылку и еще раз отлично провести время у вас дома. Мы с Линдой всегда с удовольствием проводим время с тобой.

Как я уже сказал, визит к вам — это поездка по билету E !.

Троя

Тема: Почему я люблю розовый (Rosato Romantico), потому что он на вкус как ваниль и малина с оттенком цитрусовых.А на заднем плане — колесо обозрения и музыка карусели.
Спасибо за это.
Виктория.

«Итак, раз уж мы это делаем. Красный Музей 2009 года. Мне очень нравится структура ваших красных. Они напоминают мне Бордо спереди с каким-то Кэлом. в спину ».

Стивен К. Мирасу

Очень редко вам удается посидеть с самим виноделом и подробно рассказать обо всех нюансах и решениях, связанных с созданием их вин.У меня никогда раньше не было такого опыта. Рэй остроумен, терпелив и полон знаний, когда дело доходит до того, чтобы делиться своей страстью к виноделию. А вина … все, что мы пробовали, восхищало палитру. Здесь есть что-то для всех, но вы должны пойти туда, чтобы попробовать на себе. Вы не только уедете отсюда с незабываемыми впечатлениями, как мы, но вы уедете с вагоном вина и будете приглашать своих друзей в гости, как это сделали мы. Спасибо, что договорились о встрече! Наслаждаться!

Westbrook Wine Farm по радио:

Слушайте интервью!

Сегодня вечером ваша Великолепная (Fait Accompli) Evolution ждала десятилетия, чтобы полностью раскрыть все вкусовые нотки нашего обжаренного мангольда, лука-порея, жареной красной свеклы, чеснока и картофеля и кровоточащих стейков Нью-Йорка.С теми, кто ждет, случаются великие дела. Благодарю небеса за ваше ремесло.

Фредо,
март 2014 г.

«У нас был чудесный ужин в Rickey’s в Новато — и вы сделали его впечатляющим! Спасибо!»

Джарел и Джоан

Пожалуйста, войдите на наш сайт, чтобы узнать больше …

Увеличить карту

На винной ферме Westbrook вас ждут поистине незабываемые впечатления.Возможно, потому что мы, как производители / виноделы, лично приветствовать и наливать для всех наших посетителей, все время. Возможно, это наш каменный камин и деревенская аутентичность нашей винодельни в стиле Foothill Barn с земляными валами. Это может быть даже наша заслуженная репутация в отношении вин, которые будут считаться одними из лучших в мире. Несомненно, ваше короткое путешествие по лесистым склонам холмов поможет поднять настроение.

То, что, как мы думаем, вы найдете еще более замечательным, будет не только впереди, но и рядом с вами.Молодые люди, опытные горожане, эксперты и новички в равной степени разделяют свои взгляды и страсть к хорошему вину и хорошим людям. Такие люди, как вы, неспешно делятся с нами цивилизованными беседами и своим винным опытом. Мы с гордостью признаем, что у нас никогда не было гостя, с которым мы не хотели бы пожать друг другу руки или пожать друг другу руки. Поистине замечательно!

Пожалуйста, позвоните по телефону 559-868-3499 или напишите нам по адресу [email protected], чтобы обеспечить подтвержденное бронирование. Мы с нетерпением ждем встречи с вами.

Высота: 1441 футов (439 м)

Только по предварительной записи.Должно быть 21. Отель для некурящих.

лоз

В Westbrook Wine Farm мы буквально «производим» вино на винограднике. На нашем винограднике Fait Accompli Vineyard мы выращиваем Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Мальбек, Пти Вердо и Карменер. Мы работаем круглый год, чтобы гарантировать, что все шесть сортов созреют одновременно, чтобы их можно было собирать вместе (не все сорта винограда созревают с одинаковым содержанием сахара). Обычные гроверы могут сказать вам, что это невозможно.Однако при непредвзятом подходе и сосредоточении усилий руководства на достижении конечного результата это, безусловно, можно сделать.

Виноград Каберне Совиньон на Винной Ферме Уэстбрук

На нашем винограднике Museum, мы посадили восемь традиционных клонов Каберне Совиньон и по одному клону Гро Вердо и Кот (Мальбек). Где Fait Accompli — это полностью современный двухсторонний кордонный виноградник с обрезкой шпор с девятью постоянными проволоками, устойчивым к засухе подвоем 110R и вертикальным расположением побегов. Музей — полная противоположность. Museum — это собственное укоренившееся упражнение в виноградарском дарвинизме с его подрезанными шпорами вертикальными кордонами и навесом «Калифорнийское разрастание».

Сбор и коферментация всех сортов винограда вместе создает ароматическую связь, непохожую на все, что может быть достигнуто путем смешивания вин. Это не означает, что наш метод обязательно будет производить вино лучше, чем купажирование, но он действительно делает вино совершенно другим и, как назло счастье, очень нравится нашим клиентам.

Настоящие мастера винодельни Westbrook Wine Farm — очень привередливые члены нашей Отборочной комиссии. Каждый человек BSC может по праву утверждать, что он является самым важным ингредиентом в нашем вине.

Рэй и Тэмми Краузе, владельцы

«Только что закончился музей 2008 года. Превосходно. Идеальный баланс фруктов, легких танинов, округлое, долгое послевкусие, просто восхитительное. Пер Энн, она считает, что во рту и вкусовых рецепторах он сродни прекрасному черному шоколаду.И, по ее словам, «в моей вселенной это действительно высокая похвала.
Молодец».

Рэнди

СТАРИННЫЕ ОТЧЕТЫ

В моей голове уже год зреет какая-то статья. Он будет использовать аналогичные данные с моих личных температурных сайтов вверх и вниз по побережью (сейчас их более 70). Моя интуиция подсказывает мне, что моя прибыль будет такой: много шума из-за долгосрочной тенденции, которая не будет иметь краткосрочных последствий. Мой ранний анализ показывает, что если оценки ученого ежегодного потепления оправдаются, то через 30-40 лет «средние» градусо-дни по регионам за сезон будут аналогичны 3 «теплым» годам, которые они фактически испытали за последние 10 (1997- 2007).Вряд ли это движение по смене сорта, если у вас уже нет неправильных сортов (на теплой стороне). Если математика работает таким образом, посадка в следующем году на Побережье Гумбольдта в ожидании — это немного излишняя реакция.

Да, я получил ваш монитор. Я скачал его вчера, поработал с математической магией и сегодня разошлю по почте сводки за 2006 и 07, включая график их роста за сезон. Ваша 5-летняя линия тренда была круче.

Я думаю, это доказывает, что глобальное похолодание уже началось !!

Ричард Брокмайер, консультант по инвестициям в виноградники, Напа, Калифорния

Несмотря на то, что каждый выпуск Fait Accompli разделяет общую нить использования одних и тех же шести красных сортов Бордо с нашего виноградника на Винной ферме Вестбрук, винтажные различия всегда будут.Вегетационный период может быть длиннее или короче, теплее или прохладнее. Дождь играет определенную роль, и лозы, как и люди, с возрастом развивают свое индивидуальное выражение.

Каждый сорт не обязательно дает одинаковую долю полевой смеси каждый год. Мы отмечаем естественные и намеренные винтажные различия, не смешивая вина для получения сходства, а путем коферментации смеси винограда, которую дает нам природа. Вот почему мы говорим, что наш Fait Accompli действительно «сделан на винограднике».

Решение о том, когда разливать в бутылки, принимается с большим вниманием к индивидуальности и перспективности каждого вина. «Этерификация» в бутылке завершает процесс разработки вина, награждая его владельца за каждый год, когда вино находится в надлежащем погребе. Наши двухдюймовые высококачественные пробки и погружение в сургуч на 400 градусов дополнительно обеспечивают эту возможность. Это, конечно, зависит от потребителя, когда они «потрескают воск».

«Барбара Ли» 2001 года имеет то преимущество, что выдержка в бутылках более чем на 20 месяцев больше, чем у бутылки «Plethora», разлитой недавно в бутылки 2002 года, которая сама по себе будет еще более законченной к тому времени, когда мы выпустим наш новый «Седьмой лист» 2003 года. Fait Comepli в мае 2005 года….. и так далее

Наверх

«Называйте меня глупой девочкой, но если это был жаркий год, я хочу почувствовать тепло. Мокрый? Я хочу попробовать его. Повышенная кислотность? Низкая кислотность? Назови мне лучшее, что может сделать винодел. Хороший винодел всегда может сделать что-нибудь увлекательное. Винтажные тонкости — часть страсти к вину. Я не хочу «исправленного» вина ».
Комментарии Алисы Фейринг в сообщении NY Times

«Великие урожаи Бордо всегда характеризовались сезонами выращивания, которые были аномально жаркими, сухими и солнечными.«Плохие годы являются результатом недостаточных запасов этих драгоценных природных товаров» — Роберт М. Паркер, Бордо, подробное руководство, Саймон и Шустер 1998.

2010 Год обещает быть самым влажным годом с 1996 года, когда весь июнь шел дождь. Обрезка была завершена на наших виноградниках Fait Accompli и Museum в феврале и марте.

2009 показали последствия повреждения заморозками 2008 г. в мертвой кордонной древесине и небольшом, коротком, но большом количестве тростников.Настоящих сюрпризов в этом году не было. Урожай был почти нормального размера и демонстрировал очень приятный и аномально интенсивный аромат во время ферментации. Обрезка зимой 2010 года была больше похожа на операцию, чем на лепку. Таково сельское хозяйство в этих горах.

2008 был нашим десятым урожаем, а стал самым удивительным вином на сегодняшний день на Винной ферме Вестбрук. Сюрприз был не из приятных. 20 апреля на нас и многие другие районы Калифорнии обрушился затяжной холодный фронт в 27 градусов.Первичный выстрел был почти 100%. К счастью, мы еще не успели прореживать второстепенные побеги и могли рассчитывать на них при получении небольшого урожая. Конечно, с таким лучшим убийством нужно бороться с, казалось бы, бесконечной популяцией лохов. В этом году много хлорофилла под ногтями. Среднее количество осадков и отсутствие сильной жары привели к тому, что маленькие трости суппорта достигли конечной урожайности около одной трети нашей нормы. Кислотность, pH и цвет маленьких гроздей и ягод усилили наш оптимизм в отношении трех бочек Fait Comepli «CRYO» 2008 года.

2007 год был годом с умеренным климатом в отличие от переменных 2006 года. В О’Нилсе выпало около 20+ дюймов осадков. Что мы можем сказать, так это то, что вина мясистые и фруктовые. 2007 год вполне может быть лучшим урожаем красных вин, который мы видели на сегодняшний день. Ищите их примерно в мае 2010 года! Бутилирован 18 марта 2010 г. после 30 месяцев хранения в баррелях. Этот винтаж Fait Accompli «Renaissance» оправдал все ожидания.

2006 Пятьдесят дюймов дождя и апрельский снег уступили место яркой и комфортной весне, которая поспешно сменилась теплым летом с самым жарким июлем за 138 лет.Наши выращенные в горах виноградные лозы замедлили свое развитие до тех пор, пока в середине девяностых сентября температура не привела к показаниям Брикса, которые колебались от 23,5 до 26,5 градусов. Длительный сбор урожая с 11 по 14 сентября дал нам спелую и хорошо сбалансированную полевую смесь примерно на 25% меньше, чем в 2005 году. В области ферментации Fait Accompli никогда не выглядел и не пахло лучше. С другой стороны, у наших Вионье-Вальдиги и Розато Романтико появился новый дерзкий помощник по погребу из знаменитого виноградника Кенвара на Мадере.Мы называем это «Убер-Рейнский» Сухой Рислинг. Вы назовете это «восхитительным». Наша основная семья Peterson и новинка, Sturm Gardner Cabernet Sauvignons, держатся немного дольше, чем в прошлом году, обещая еще большую концентрацию вкусов. Как обычно, последней поступит необычно ароматная Petite Sirah из двух рядов Джона Симпсона.

2005 отмечает третий год подряд «аномально жаркие, сухие и солнечные» климатические условия на Винной ферме Вестбрук.Там, где наша историческая средняя сумма суммирования тепла (градусо-дней) составляет 3500, мы снова приближаемся к 4000 с лишним. Пришло время вспомнить уроки прошлых лет и возделывать урожай, а также виноградники. За июнь выпало более сорока пяти дюймов дождя, что примерно вдвое превышает наш средний годовой показатель в двадцать семь дюймов. Виноградные лозы Fait Accompli, конечно, отреагировали так, как будто они будут получать такие же осадки до конца года. За 27 дней при температуре девяносто девять градусов тепла, прореживании побегов и грозди и строгом управлении орошением мягко сработали гормоны, необходимые для начала цикла созревания веразона.Не было никаких признаков плесени или изюма, и на винограднике царит истинное чувство благополучия. Дополнительным плюсом в этом году стали героические усилия более пятисот пожарных, которые сдержали июльский «Кварцевый горный пожар» в пределах полутора миль от нашей винодельни и виноградников, не потеряв при этом ни человеческих жизней, ни жилищ. Мы не можем сказать «спасибо» в достаточной степени за их профессиональную самоотдачу и исполнение.

2004 началось с благоприятной зимы и теплой весны, которые не позволили виноградной лозе в той степени покоя, которую мы предпочитаем видеть для правильного завязывания и созревания плодов.Прореживание побегов и гроздей, а также разумный полив помогли сбалансировать виноградные лозы. В Westbrook Wine Farm мы знаем, как важно «выращивать урожай, а не только виноград». Хотя мы не испытали адских температур, которые окружали нас и другие виноградники по всему миру в 2003 году, физиология винограда все еще компенсировала и исправлялась. Имея этот опыт, мы продолжим учитывать влияние окружающей среды прошлого года на последующие урожаи. Многие калифорнийские производители, в том числе наши сторонние поставщики Каберне Совиньон, Вальдигье и Вионье, собрали урожай на месяц раньше, чем обычно.Сбор урожая полевой смеси Fait Accompli, выращенной в нашем поместье, был произведен 19 сентября, что стало самым продолжительным периодом «выдержки» в нашей истории. Сахара в ферментере составляли 24,5 ° Брикса, и цвет был обычно темным. После 48-часового замачивания в холоде ферментация при 80 ° F длилась 14 дней. Как свежее брожение вино теперь демонстрирует ароматы черной вишни (Каберне), черной сливы (Мальбек) и пьянящий цветочный аромат непокорного Каберне Фран. Нам это, мягко говоря, нравится. Всегда есть вздох облегчения, когда прессование в бочку завершено, и вина могут начать процесс созревания / этерификации.Ух!

2003 Год был рекордно теплым почти для всех винодельческих регионов мира. Даже Германия и Англия смогли созреть плоды! На Винной ферме Уэстбрук мы зафиксировали более 22 дней летних температур выше 105 ° F. Наши семилетние лозы фактически замедляли или прекращали процесс созревания в часы чрезмерной жары. В июне и июле было два «бесплатных» дождя. Мы собрали нашу полевую смесь при созревании 24,2 ° по шкале Брикса (на дробилке) 14 сентября (Chateau Haut Brion начали сбор урожая 30 августа).Не было никакого теплового стресса для виноградной лозы и удивительно небольшого количества изюма, учитывая наш формат решеток VSP. Важным событием стало то, что мы были вознаграждены за годовые усилия почти двумя тоннами спелых сливовых фруктов, цвет которых превзошел даже цвет нашего урожая 1999 года. Нам трудно уберечь стеклянного «вора вина» от новых французско-американских гибридных бочек, где сейчас покоится Fait Accompli 2003 года.

2002 видел легкое пыление снега и более двух недель при температуре ниже тридцати градусов, прежде чем умеренная погода установилась на этот период… Фрукт был однозначно самым совершенным и показал 24 градуса Брикса на дробилке. Это наш первый продукт, выращенный, произведенный и разлитый в бутылки FAIT ACCOMPLI.

2001 началась с обрезки, которая началась в январе и завершилась в марте. Чтобы способствовать одновременному созреванию всех сортов, мы сначала обрезаем более поздние сорта, а затем соответственно перемещаемся по винограднику. Апрельские дожди привели к расцвету корневой системы и распусканию почек, пока заморозки не привели к дальнейшей криогенной обрезке новых побегов.В мае температура еженедельно повышалась с 75 ° до 95 ° F, и лозы прорывались с удвоенной силой. Перед нами стояла задача завершить прореживание побегов и позиционирование тростника до того, как рост станет неуправляемым. В течение следующих месяцев мы вытаскивали листья и прореживали грозди, чтобы обеспечить качественный урожай спелых фруктов для сбора урожая в сентябре.

2000 был годом крайностей. Три дня зимнего снега контрастировали с более чем 17 днями, когда температура летом превышала 100 градусов. Мы испытали небольшой изюм, который был ловко исправлен нашим отборочным комитетом перед дроблением.В этом году мы узнали, что наши виноградные лозы, выращенные в горах, очень устойчивы, но что нужно оставить больше листвы на южной стороне наших восточно-западных рядов.

1999 не дало нам заметных осадков после февраля. Лозы естественным образом рано завершили вегетативный цикл, и мы были благословлены длинными умеренными Летом и Осенью. Это включило репродуктивный цикл лоз и дало дополнительное «время ожидания» для развития аромата. Удаление листьев, прореживание побегов и гроздей выполнялось вручную для дальнейшего улучшения вкуса и цвета.

Наверх

CARMENERE

Карменере, недостающее звено? Исторически сложилось так, что карменере было трудно выращивать в холодном влажном климате, и его присутствие во французском регионе Бордо значительно сократилось. Таким образом, мы почувствовали относительную теплоту нашего Региона III и наши хорошо дренированные гранитные почвы, которые станут отличной средой для выращивания этого древнего сорта Бордо.

Виртуальное спасение и возрождение этого сорта — результат двенадцатилетних поисков Карен Меландер-Магун, совладельца поместья Гуенок и Лэнгтри в Лейк-Каунти.

Первоначально выращенный в Медоке, Карменере ценился как за глубину цвета, так и за аромат (в зрелый год). Считается, что он также является предшественником других более известных сортов.

Мы бесконечно благодарны Карен и Генок, а также Крису Линделофу из компании Grey Creek Viticultural Services в Гейсервилле за то, что они оказали нам услугу с клоном бутона Карменере Меландер-Генок за это «недостающее звено».

Наверх

вин

Мы ферментировали его в бочках до полного высыхания, затем взбивали, чтобы охладить нержавеющую сталь, чтобы сохранить аромат перед розливом в бутылки.Uber Rhenish заставит вас улыбнуться и попросить большего.

«Рислинг, несомненно, лучшее пищевое вино в мире. Его баланс интенсивной кислотности, минеральности и фруктов делает его особенно хорошим сочетанием с острыми блюдами и сочетанием этнических вкусов, популярных на Западе».

Сара Шнайдер, журнал Sunset

«Дорогой Рэй,

Редакция Wine Enthusiast оценила и рецензировала следующие вина. Все рейтинги и обзоры оцениваемых вин появятся на нашем сайте в прямом эфире с 1 сентября.

Подборка рейтингов и обзоров появится в руководстве по покупке журнала в сентябрьском выпуске 2007 года.

90 БАЛЛОВ Журнал Wine Enthusiast Magazine — Выбор редакции — Винная ферма Вестбрук — 2006 — Убер-Рейнский — Сухой Рислинг — Мадера — 17 долларов США

Привет, Рэй, после нашей встречи я влюбился в Рислинг. Я никогда раньше не испытывал таких интенсивных и необычных паров, исходящих от сорта, как я наслаждался вашим. Я быстро поискал в Интернете и был заинтригован, мягко говоря: Грег

«Считается, что бензин вызван соединением 1,1,6-триметил-1,2-дигидронафталин (TDN), которое в процессе старения образуется из предшественников каротиноидов путем кислотного гидролиза.Первоначальная концентрация прекурсоров в вине определяет потенциал вина по развитию TDN и бензиновых нот с течением времени. Исходя из того, что известно о производстве каротиноидов в винограде, факторы, которые могут увеличить потенциал TDN, следующие:

• Спелый виноград, то есть низкие урожаи и поздний сбор

• Высокое солнечное воздействие

• Водный стресс, который наиболее вероятно в регионах, где орошение не проводится, и в основном на некоторых участках засушливых виноградников в жаркие и засушливые годы

• Высокое содержание кислоты »

Это наше флагманское вино, коферментированный полевой купаж из винограда нашего поместья.«Свершившийся факт» переводится с французского на английский как «свершившийся факт». Созданное в стиле красных вин из Бордо, наше вино представляет собой ароматное, насыщенно окрашенное, высокоэкстрактируемое, но в то же время цивилизованное бордо.

Виноделие (используя популярный термин) на Винной ферме Уэстбрук нетипично в том смысле, что мы говорим и имеем в виду, что наше вино буквально «производится» на винограднике. Хотя есть некоторые вариации, допускающие изменения от одного урожая к другому, наша запатентованная полевая смесь состоит примерно из 55% Каберне Совиньон, 20% Каберне Фран, 10% Мальбека, 8% Мерло, 7% Пти Вердо и 1% Карменере.

Сбор урожая и коферментация всех шести сортов вместе создает связку вкусов и сложность, в отличие от всего, что может быть достигнуто путем смешивания вин. Это не означает, что наш метод производит вино, которое превосходит то, что производится путем купажирования, но наше коферментированное вино явно более сложное и, к счастью, нравится нашим клиентам.

Некоторые сельскохозяйственные продукты сушеные, замороженные, копченые, маринованные или соленые. Измельчение, добавление дрожжей, пробивание крышки вручную в небольших открытых ферментерах, прессование в бочки и розлив в бутылки — это наш способ сохранить фрукты, которые мы выращиваем.

ODE к FAIT ACCOMPLI

Моя дочь приехала на ежегодную вечеринку «Оскар» с 9 бутылками своих фаворитов из Русской реки и указывает на восток !!. В субботу я откупорил БУТЫЛКУ. Карен впечатлила использование теплой воды и ножа под 45 градусами, чтобы обнажить пробку … В любом случае, очень долгая история, сведенная к сути, ваше вино было восхитительным при первой пробе. Через час тем более. На следующий день вино было расслабленным, а аромат и послевкусие сохранялись как тонкий баланс, который можно смаковать и улучшить вечер с друзьями и семьей.

Большое спасибо, ожидание того стоило.

Брент

Ну, Red Sox прошлой ночью провалили большое дело. Брюс, будучи настоящим спортивным фанатом Бостона, грыз ногти и ждал, когда Скалистые горы Колорадо разрушат надежду на победу в Мировой серии, но они просто хныкали. Я знал, что мы будем наблюдать, как взрослые мужчины купают друг друга в шампанском, поэтому решил, что для этого случая требуется нечто большее. Когда начался 9-й тайм, я держал воск на ладони, как и было сказано, осторожно, чтобы не согреть бутылку.Первым в низу 9-го развернул лезвие открывателя. Когда молодой питчер прыгнул в воздух в честь своего первого чемпионства, я аккуратно разрезал воск на Fait Comepli 2004 года. Брюс, Эми и я поджарили чемпионку мира Ред Сокс лучшим напитком в доме.

Было забавно, как быстро наше внимание переключилось с праздника бейсбола на то, что можно описать иначе, как отдаться вкусу вашего чудесного вина на наших языках.Пусть другие празднуют бокал игристого белого вина, мы предпочитаем отмечать любое торжественное событие с помощью Fait Accompli.

Рэй и Тэмми, спасибо за то, что вы продолжаете свою страсть. Вы сделали мир лучше.

Лаура

Эти вина производятся из отсортированных вручную гроздей, выращенных другими сознательными фермерами, у которых, как мы знаем, есть страсть, параллельная нашей собственной, к выращиванию интенсивных и качественных плодов.

Петит Сира Джон Симпсон Вайнс, округ Мадера

Высоко извлеченный и полностью очищенный от корней виноградных лоз Джона Симпсона на Мадере. От природы гордые танины и алкоголь напоминают смелые творения молодых врачей Бенниона и Брюса 1960-х годов. Более цветочное, чем фруктовое красное вино. Лучше всего сочетается с натертым шалфеем и обугленной олениной.

Каберне Совиньон Виноградник семьи Петерсон Лоди

… Этот старый виноградник в районе Лоди / Вудбридж, выращенный и подрезанный шпорами, дает прекрасные плоды, с которыми можно работать.

Темная вишня, темные розы, шоколад, трюфели, кедр и фрукты Каберне Совиньон. 100% Каберне Совиньон.

Рэй и Тэмми

Надеюсь, оба в порядке. Я могу сообщить, что мы (Морин, которая работает на меня, и я) не смогли удержаться от вашего Peterson Cab, и поэтому открыли бутылку Ср.после того, как вы его сбросили — кстати, извините, что я скучал по вам. Изначально мы не могли разместить вещь — первыми впечатлениями были чрезвычайная спелость и явная плотность вкупе с некой неловкой разобщенностью. Учитывать. Закройте бутылку. Вчера я вернулся к 80% -ной бутылке, которая провела ночь при 55-градусной винотемпе, чтобы найти что-то все еще плотное и спелое, но теперь мягкое и гладкое по текстуре, со слегка обугленными нотами черных фруктов, все еще очень плотными, но ужасно сбалансированный с новой структурой, и теперь особенно оживленный прекрасным фоном ванилина, который не был выражен в первый день.Вино действительно привлекло внимание и приняло форму в одночасье. Это очень сильно напомнило мне (и это одна из причин, по которой я пишу это) ряд лучших вин, которые я пробовал с юго-запада Франции, особенно те чудесные сливовые, жареные мадиранские сорта, которые содержат немного Кэб и Кэб франк, но в основном основаны на Таннат. Ваше вино, конечно, не было таким грубым или дубильным, как их обычные розливы в бутылки, это вино напоминает мне некоторые из престижных кюве тех виноделов: мускулистое, но с некоторой возникающей изысканностью.

Ну, я не пью эти вина здесь, поэтому дегустация вашего заставила меня впервые за долгое время подумать о некоторых званых обедах, которые мы обычно устраивали, особенно о тех, для которых мой тулузский сосед по комнате готовил что-нибудь из дома, и купила бы эти смелые вина из своего региона. Это были отличные вечера.

Не могу дождаться, чтобы увидеть, какой сегодня будет вкус последняя половина бутылки.

Всего наилучшего вам обоим,

Марка.

Прошлой ночью у меня было такси Peterson 2005 года выпуска, и это было просто потрясающе. Такой насыщенный и концентрированный. Я декантировал, потому что он такой огромный, молодой и танинный. Достойный возраст — мягко говоря. Я, наверное, сам выпил бутылки. Моя бедная мать едва ощутила вкус. Пару ночей ранее у меня было такси Matanzas Creek (35 долларов на винодельне), и оно пугающе уступало вашему Peterson. У меня еще половина бутылки в холодильнике. Я терпеть не могу пить его после Петерсона.

Ричард, Скоттс-Вэлли, Калифорния

Луч,

С Рождеством и Новым годом вас и Тэмми! У меня есть прекрасная история, чтобы поделиться с вами обоими. В это Рождество я смог провести Рождество с женщиной моей мечты здесь, в Гатино. Мы устроили рождественский ужин для ее большой семьи. Я открыла твой Рислинг к нашим закускам, и это было восхитительно. Он кажется немного более сочным, чем в прошлом году, немного более округлым, что я предпочитаю.Я открыл бутылку вашего 06 Peterson Family Cab около 11 утра рождественским утром, чтобы подышать воздухом перед ужином. Никакого графина, только открытая бутылка, тихо стоящая на буфете. Около 17:00 я налил себе небольшой привкус. Это было очень и очень хорошо. Нос был невероятно насыщенным и насыщенным. Цвет был почти непрозрачным. Фрукт получился концентрированным, пышным и просто наполнял рот удовольствием. У него был большой вес и длина. Структура удерживала все это вместе, как симфонию. На мой вкус, это было действительно необычно.

Один из моих будущих родственников, экономист лет тридцати пяти, увидел выражение моего лица, и мы заговорили о вине. Я объяснил, что мы будем наливать ваше фирменное вино на нашей свадьбе, и это вино было не так хорошо. Я налил ему стакан. Он был очень впечатлен, спросил, сколько это стоит. Он хочет, чтобы я принес ему половину ящика при первой же возможности. Он оценил прекрасный вкус во рту в тот день, но также знает достаточно, чтобы оценить возрастную ценность этого вина.Он хочет отложить 4 бутылки на несколько лет (10, если он сможет устоять так долго) и выпить пару бутылок на короткое время.

Мой будущий тесть попросил стакан и отреагировал точно так же. Ваше семейное такси Петерсонов было тостом рождественского ужина. Я просто хотел бы принести больше одной бутылки. Так что слава вам и Тэмми за то, что вы снова сорвали носки с французского неба здесь, в Квебеке! Они знают вино и неизменно любят ваше. Я не хочу очернять другие прекрасные вина, но должен также сказать вам, что мы довольно быстро закончили ваш Peterson.За этим последовало вино L’Aventure Optimus, красивое и хорошо известное вино, которое всегда является фаворитом публики (смесь Syrah / Cab). К сожалению, по сравнению с вашей прекрасной кабиной он выглядел очень плохо. Мы даже бутылку не допили. Сопоставления бок о бок могут быть жестокими.

Пожалуйста, зарезервируйте для меня два ящика Петерсона и еще два ящика Штурм-Гарднера. Я планирую приехать в гости в январе (надеюсь), и тогда я их заберу.

С наилучшими пожеланиями, ваш очень гордый поклонник, Ричард

Каберне Совиньон UCD Clone 4

Виноградник Штурм Гарднер Округ Марипоса

Наши клиенты теперь называют его «C-4» из-за его взрывоопасных минералов, трав и лесных подстилок.Изготовлен из вручную отобранных гроздей с двух акров вечно застенчивого старого клона 4, выращенного на высоте 3000 футов в горах Марипосы.

Viognier / Valdiguie Madera County

Наша запатентованная смесь этих сортов винограда, выращенных на избранных виноградниках в округе Мадера. Целая гроздь прессуется и ферментируется в бочках, разливается в бутылки рано, чтобы сохранить его привлекательные характеристики. Вионье вносит свой вклад в уникальные тропические ощущения / ощущения дыни и шелковистую текстуру глицерина, в то время как белый сок, извлеченный из очень черного Valdiguie (ранее Napa Gamay), придает смеси клубнику и нахальную свежесть.. Новые бочки из восточноевропейского дуба, обжаренные во флеш-тостере, создают сладкую ваниль и специи, которые связывают это уникальное кюве.

Убер Рейнский Драй Рислинг Мадера Каунти

Намеренно в более строгом австрийском стиле, чем Рейнский или Мозельский, Uber Rhenish Dry Riesling является типичным аккомпанементом сырой рыбы. Резкий и дерзкий с оттенком ожидаемого «бензина» Рислинга. Ферментация в бочках до полного высыхания позволяет срезать естественно острые края этого естественно кислого фрукта.Uber Rhenish заставит вас улыбнуться и попросить большего. Это хорошая вещь.

Наша история, восходящая к нашему первому урожаю …

КАБЕРНЕ СОВИНЬОН 2004 «Сэнди Пэтч заповедник»

(сейчас продается по цене 55 долл. США / 750 мл)

На Винной ферме Уэстбрук мы разливаем наши вина в бутылки, когда они должны туда попасть. Для наших красных вин это обычно означает период выдержки в дубе от 18 до 26 месяцев.После этого взаимодействие (этерификация) между натуральными фруктовыми кислотами из винограда и спиртом, введенным в результате ферментации, образуют сложные эфиры, которые являются основными компонентами вкуса и «бутылочного букета». Два года в бочке и три года в бутылке — это классический, если не произвольный, режим, когда хорошо построенное красное вино начинает свое восхождение к правильной питьевой форме. Сроки, конечно, зависят от вина. Белые и более светлые красные по замыслу (или по умолчанию) будут иметь довольно быстрый подъем к острой вершине и затем быстрый спуск.Хорошо выращенные и тщательно выдержанные вина будут демонстрировать более медленный пологий наклон к плато, прежде чем начнется более медленное снижение.

Мы всегда стремились выпустить вино «Reserve» на его пятый день рождения, и наше каберне-совиньон «Sandy Patch Reserve» 2004 года с семейного виноградника Петерсон в Лоди предоставило такую ​​возможность.

Никогда не было проблемным ребенком, Sandy Patch был замкнутым и странно задумчивым во время своего двухлетнего пребывания в новом сверхмелкозернистом американском дубе.Цвет чернил кальмара и содержание спирта естественной ферментации более 16% по объему делают его предназначенным для особого статуса (и придираться к нему со стороны алкофобных винных критиков).

Sandy Patch оставался скромным в течение первых двух лет в бутылке. Отрочество резко переросло в молодость в апреле этого года, когда мы попробовали вкус с ресторатором и сомелье Крисом Шакелфордом из Trelio в Кловисе, Калифорния. Комментарии Криса:

Самое большое вино на сегодняшний день, без исключений.Сомневаюсь, что кто-нибудь будет спорить, что на 16% алкоголя. Темные фрукты, скрытые кедровой коробкой, нотками плодородной земли и богатой ароматикой дуба. Так оно и остается в стакане не менее получаса. К тому времени, как вы немного навеселе, вино начинает раскрываться до богатого, сладкого фруктового профиля ежевики и черной смородины, пронизанного нотами. Структура танинов остается твердой от открытия до конца бутылки, что наводит меня на мысль, что вино ждет долгая жизнь. Кислота входит в состав вина и хорошо сбалансирована, учитывая более высокий уровень алкоголя.

Принимая во внимание структуру вина, я считаю, что дата выпуска должна выпасть где-то осенью с предоставлением вину двух месяцев для повторной акклиматизации в погребе конечных потребителей и времени отстаивания, готового к употреблению с начала 2010 по 2016 год. все еще очень популярный прямо сейчас для 2004 года (что удивительно, поскольку высокий уровень алкоголя обычно довольно быстро превращает вино). Я считаю, что с высоким содержанием танина и кислоты этого не произойдет. Высокие ноты кедра и земли должны развиваться вместе с вином по мере того, как оно начинает меняться, придавая им больше фруктовой ароматики в передней части и включаясь в более второстепенный характер в послевкусии.Я бы не ожидал, что густые плоды слишком сильно исчезнут из-за изменений в следующие шесть лет, я не знаю, сколько вина уже было в бутылке (Рэй?), Поэтому мои наблюдения основаны на единственной дегустации вина последней Воскресенье. Это очень интересное вино, с которым у меня нет большого опыта с таким уровнем качества. Если провести сравнение, мне пришлось бы приравнять его к вину Западной Австралии (Маргарет-Ривер), например, Leeuwin или Cape Mentelle, поскольку они имеют плотную структуру и высокое содержание алкоголя и, как правило, неплохо хранятся в погребе в течение 6-8 лет. без особых усилий на отличном урожае.

Единственная причина, по которой я считаю, что это вино может превзойти их, заключается в том, что цвет на SP Reserve практически не проявлял окисления в цвете … так что что-то работает в вине. Я бы не стал обращаться с фруктами иначе, чем как с ними обращался Рэй, и хотел бы однажды использовать этот фрукт для себя, поскольку, очевидно, в этом винограднике есть что-то особенное, на что стоит посмотреть.

Ура,

Крис в Trelio

«FAIT ACCOMPLI» 2006 «V8» Estate Grown Madera County

Крепкая хватка и затяжной. Длительное высвобождение вкусов и ароматов, поскольку этот винтаж только сейчас вступает в свои права.Принадлежит в вашем погребе и на вашем столе.

$ 60

«FAIT ACCOMPLI» 2005 «Феникс» Estate Grown, округ Мадера

Слои мягкой сложности раскрываются из этого теплого года, мало чем отличающегося от нашего урожая 2000 года. Больше специй и минералов, чем в красных фруктах.

ПРОДАНО (сейчас продается по 65 $ / 750 мл)

«FAIT ACCOMPLI» 2004 «Evolution» Estate Grown, округ Мадера

Возможно, наше самое гармоничное и хорошо интегрированное исполнение нашего флагманского вина на сегодняшний день.

ПРОДАНО (сейчас продается по цене 70 долл. США / 750 мл)

«FAIT ACCOMPLI» 2003 Seventh Leaf Estate Grown, округ Мадера

«Седьмой лист» указывает на то, что этот урожай ознаменовал седьмой раз, когда наш виноградник Fait Comepli покрылся листвой. В некоторых заведениях старого мира и в О’Нилсе это имеет значение по умолчанию для качества и зрелости. Успех в сложной фруктовой композиции, безусловно, более очевиден сейчас, поскольку мы познакомились и обдумали положительный вклад созревания лозы.При соответствующей температуре наслаждайтесь этим крепким кларетом в ближайшее десятилетие. 2004 Fait Comepli «Эволюция».

ПРОДАНО (сейчас продается по 75 $ / 750 мл)

«FAIT ACCOMPLI» Плетора 2002 Округ Мадера

… интенсивный, напористый и непримиримый; 56% Каберне Совиньон, 21,5% Каберне Фран, 5,5% Мерло, 8,0% Мальбек, 7,5% Пти Вердо, 1,5% Карменере

ПРОДАНО (сейчас продается по 80 $ / 750 мл)

«FAIT ACCOMPLI» (V3) Барбара Ли 2001 Округ Мадера

… демонстрирует все яркие сенсорные выражения, которые мы привыкли ожидать от нашего горного виноградника. Усиленная интенсивность из-за вариаций урожая и достигнутого возраста винограда также проявляется в аромате и вкусе. Наше минималистское виноделие и экологически безопасные методы выращивания фруктов, выращенных в горах, ярко проявляются в этом нашем самом энергичном и сложном вине на сегодняшний день.

ПРОДАНО (сейчас продается по 95 $ / 750 мл)

«FAIT ACCOMPLI» (V2) Дитрих 2000 Округ Мадера

(V2) имеет привлекательное лицо.Хотя он не «выпрыгивает» из стакана, как наш первый винтаж, он практически взрывается во рту. Выдержка спелых фруктов и осадка в течение десяти месяцев в новых французско-американских бочках Demptos Hybrid соответствует нашей философии «вино важнее дерева». В результате получается законченное вино, от рождения гибкое, но с исключительной стойкостью. Темное, мощное вино, заполняющее рот, со сложными нотами смородины и кедра.

ПРОДАНО (сейчас продается по цене 130 долл. США / 750 мл)

«FAIT ACCOMPLI» Первый урожай 1999 округ Мадера

Очень темный бордовый плотной вязки с структурой, которая гарантированно перенесет его в следующее десятилетие и даже дальше.

«Серебряная медаль похожа на поцелуй сестры» … Джерри Мид, винный критик и защитник прав потребителей

Тем не менее, серебряная медаль была получена за наш «FAIT ACCOMPLI» 1999 года на 25-м ежегодном конкурсе вин Orange County Fair Wine Competition, состоявшемся в июне 2001 года. Наша награда была получена в классификации «Meritage Red Over $ 45».

ПРОДАНО (сейчас торгуется по $ 230)

Рэй и Тэмми Краузе, владельцы

Наверх

впечатляющая биодинамическая винодельческая ферма в Южной Африке — Pull That Cork

Совершенно случайно мы приехали посетить винодельню Waterkloof Wine Estate, расположенную над Сомерсет-Уэст, в часе езды к востоку от Кейптауна.Я не слышал о винной ферме до тех пор, пока несколько лет назад мы не получили комментарий к одному из наших сообщений в блоге о южноафриканских винах. Луи Бутинот, менеджер по экспорту Waterkloof и сын владельца фермы Пола, прокомментировал этот пост и предложил рассмотреть возможность посещения Waterkloof Wine Estate, если мы когда-нибудь посетим Южную Африку.

Я провел небольшое исследование и обнаружил, что виноградники не только обрабатываются биодинамически, но и используют лошадей. Помимо впечатляющей природной красоты и красоты здания винодельни, меня серьезно привлекали методы биодинамического земледелия.Я сразу понял, что хочу посетить винную ферму во время нашего визита в Кейптаун.

Наша экскурсия по винодельческому хозяйству Waterkloof началась всерьез, когда менеджер фермы Кристиан Лутс провел нас в короткую прогулку на гору Шапенберг — овец. С Ложной бухты дул сильный ветер, достаточно сильный, чтобы вывести вас из равновесия, если вы не будете твердо стоять на гранитной почве.

Когда мы стояли посреди местной растительности финбос, коллекции удивительно разнообразных кустарниковых растений, виды которых на ферме исчисляются сотнями, Кристиан объяснил, что эта разнообразная растительность финбос является типичной местной растительностью мыса.«Вот как должен выглядеть мыс». Христиан сказал нам. В настоящее время прилагаются усилия, чтобы соединить карманы естественных финбо друг с другом по всему мысу, чтобы сохранить его разнообразие и животный мир, который он поддерживает. Хотя я не мог их видеть, я слышал пение птиц изнутри финбо.

Разнообразие финбос на ферме — результат начатого проекта по очистке земель от инвазивных видов деревьев с последующим сжиганием. Это суровое обращение вернуло местным финбо к равновесию, воспользовавшись огромным естественным семенным фондом, который они содержат.

Часть очищенных земель стала виноградниками, но большая часть теперь покрыта местной растительностью финбос и останется таковой. Совершенно очевидно, что Христиан испытывает чувство ответственности и гордости за сохранение этой местной растительности. Эта красивая природная территория сейчас используется для пеших и конных прогулок по окрестностям — естественное сочетание с винами Waterkloof!

С этой точки обзора на высоте 315 метров над уровнем моря мы могли наслаждаться захватывающим видом на залив Фолс-Бей, который находится всего в 5 км от нас.Христиан указал на несколько крестов, высеченных в гранитных скалах в этом районе. Крестами обозначены места, которые использовались ранними картографами голландской Ост-Индской компании при составлении оригинальных карт местности. Ясно, что мы не первые, кто оценил вид с этой выгодной точки.

Когда мы стояли, любуясь виноградниками Waterkloof и видами на океан, Кристиан рассказал нам, что владелец винодельни Поль Бутинот 10 лет искал по всему миру, прежде чем нашел это место для своей винодельни.Британец имел в виду очень конкретное место, которое подойдет для биодинамических методов ведения сельского хозяйства и будет иметь потенциал для производства вин мирового класса. В 2004 году Бутинот приобрел поместье площадью 120 га.

Участок

Дорога, по которой мы шли раньше, чтобы добраться до здания винодельни, идет по ущелью с холмами по обеим сторонам и вела нас мимо хозяйственных построек и рядов мульчи и компоста. В какой-то момент мы даже отстали от стаи овец, что стало нашим первым признаком того, насколько уникальным будет посещение фермы.В конце концов ущелье превратилось в широкую чашу, и дорога поворачивала влево, следуя контуру холмов, приводя нас к впечатляющему зданию Waterkloof Wine Estate. В этом современном здании из стекла и бетона расположены офисы, винный погреб, вход в подвал (дегустационный зал) и отмеченный наградами ресторан Waterkloof.

Практически постоянный ветер играет важную роль в том, что делает это место таким идеальным. Прохладный морской бриз поддерживает температуру значительно ниже, чем в других регионах Стелленбоша, продлевая вегетационный период и сохраняя естественную кислотность винограда.Ветер также отпугивает вредителей и контролирует рост побегов лозы. Нет необходимости в прореживании побегов, и нужно позаботиться о том, чтобы лозу в начале вегетационного периода зашить решеткой, чтобы не повредить побеги.

Говоря о шпалере, Христиан сразу упомянул, что некоторые из старых насаждений Шенен Блан и Мурведр на ферме представляют собой кустовые лозы, которые он очень предпочитает. Круговой рисунок роста, равномерное воздействие солнечного света, даже созревание и поглощение питательных веществ почвой — все это преимущества кустовых лоз.Не все сорта винограда можно успешно выращивать таким способом, поэтому некоторые из них необходимо обрабатывать решеткой. Кроме того, виноградники на склоне холма имеют южную экспозицию, которая в Южном полушарии прохладнее, чем северная экспозиция.

В рамках проекта реставрации финбоса виноградники Waterkloof были изолированы от близлежащих виноградников. Разнообразие финбо приносит с собой большое количество хищных насекомых, которые, в свою очередь, естественным образом сдерживают вредителей виноградников. После реставрации финбоса, Christiaan заметил значительное уменьшение заражения мучнистыми насекомыми на виноградниках.

Каменистые гранитные почвы, характерные для виноградников, обеспечивают хороший дренаж и высоко ценятся. 20 гектаров виноградников, посаженных до покупки в 2004 году, обрабатывались традиционным способом. Христиан обнаружил виноградник с сильно уплотненной почвой, содержащей мало или совсем без органических веществ, а также значительный уровень заражения вредителями.

Биодинамические методы, которые Христиан использовал в Waterkloof в течение последних 10 лет, полностью изменили виноградники, что он продемонстрировал, когда мы вошли в квартал виноградников Совиньон Блан.То, что мы увидели, было виноградником, заполненным большим разнообразием почвопокровных растений, включая клевер (связывающий азот) и одуванчики, накапливающие кремнезем. Почва была очень мягкой для ходьбы. Христиану легко удалось схватить руку, полную грязи; он был легким и почти пушистым. И почва была полна крошечных корней из разнообразного почвенного покрова.

Сельскохозяйственные практики

Когда мы спросили Кристиана о его опыте использования биодинамических методов ведения сельского хозяйства, он сказал, что ничего не знал об этом, когда присоединился к Waterkloof.В самом начале они с Полом отправились на биодинамические виноградники во Франции, чтобы он мог увидеть процесс в действии. Он прочитал много книг и поговорил с другими фермерами, занимающимися биодинамикой. Его наставником стал Жан Мальберб, местный пионер биодинамики.

Христиан признается, что изначально скептически относился к биодинамическому процессу, но результаты убедили его. Совсем недавно в этом районе случился сильный шторм в ноябре 2013 года. У других хозяйств в этом районе были серьезные проблемы с плесенью, что привело к снижению производства в 2014 году.Для урожая 2014 года Waterkloof увеличил производство на одну тонну за блок. Кристиан связывает это увеличение производства с улучшенным иммунитетом лоз, который напрямую связан с иммунитетом почвы.

Итак, как повышается иммунитет почвы и виноградной лозы? Это процесс, и каждый его шаг связан со следующим. Christiaan использует только компост и компостные чаи (экстракт компоста, пропитанного водой), приготовленные на ферме, для удобрения виноградных лоз. Синтетические удобрения не используются.Кристиан охарактеризовал биодинамику как «устойчивое рентабельное сельское хозяйство», указав, что он использует все ресурсы, которые ему предоставляет ферма.

Когда Waterkloof начал свои биодинамические методы, у Кристиана было четыре трактора на ферме и большой счет за дизельное топливо. Теперь, чтобы возделывать виноградник, работники виноградника используют лошадей. Семь лошадей породы першерон используются для посадки виноградников по блокам, каждая лошадь и бригада рабочих отвечает за 8 гектаров. Команды вспахивают и косят виноградники, разбрасывают компост, опрыскивают компостный чай и собирают урожай.

У него еще два сельскохозяйственных трактора, и один используется в подвале. Тракторы используются на виноградниках только тогда, когда слишком ветрено и лошади не могут опрыскивать виноградники. Да, это очень ветреный сайт.

Коровы и овцы на ферме являются жизненно важными ресурсами. Стадо овец, которое мы видели, когда подъезжали к Уотерклофу, собиралось пастись на виноградниках. Стадо перемещается по различным блокам виноградников, чтобы пасти почвенный покров. Их помет удобряет виноградник, а их копыта разламывают почву.

Древесный растительный материал собирается со всей фермы. Несколько раз в неделю ферма получает молочную сыворотку из сыроваренного завода Healey’s Cheese, который также принадлежит Полу Бутиноту. Эта жидкость богата лактобациллами, не говоря уже о фосфоре и калии, и распыляется на древесный материал.

Со временем эта частично разложившаяся мульча используется в качестве подстилки для коров и овец. Древесный материал связывает питательные вещества мочи животного. По мере загрязнения подстилки ее убирают из коровника.Смесь переворачивают и покрывают компостируемым материалом и золой из ресторана. Даже голубиный помет, очищенный из желобов здания винодельни, попадает в смесь вместе с пометом из клеток для кроликов. «Вот в чем суть биодинамики: ты просто используешь то, что у тебя есть». — сказал Христиан. Ни один ресурс на ферме не тратится зря. Весь этот материал складывается и регулярно переворачивается.

Мы увидели и почувствовали запах коровников и овец. Вонючий, как и следовало ожидать, благодаря навозу и анаэробной среде.Затем Христиан показал нам кучу постельного белья, которое было убрано из конюшни за неделю до этого. Он содержал дополнительные компостируемые материалы и был уже перевернут, и хотя мы не копались в нем, он имел отчетливо грибной аромат.

Последний компост, в котором не было почвы, пах как земля. Запаха аммиака не было, а темная аэробная смесь была полна дождевых червей — показатель превосходного компоста, согласно Христиану. Помимо высокого содержания питательных веществ, компост изобилует полезными бактериями и грибами.Настоящая трансформация, на выполнение которой может уйти от 22 до 50 дней.

Заготовки дождевых червей, помимо создания превосходного продукта для компостирования, используются для приготовления чая, который способствует превращению анаэробной смеси навоза в аэробное удобрение с высоким содержанием питательных веществ.

Биоудобрение также производится из коровьего и кроличьего навоза, молочной сыворотки, патоки, рубца и базальтовой породы, добавленных в воду. «В принципе, все, что я могу достать». так Христиан описал ингредиенты.Затем смесь анаэробно ферментируют в бочке в течение нескольких месяцев. В конце процесса анаэробная смесь смешивается с аэробным чаем из дождевых червей, который превращает смесь в аэробное удобрение с высоким содержанием питательных веществ.

Используя все эти методы, Кристиан может приготовить компост и компостные чаи, необходимые для обогащения почвы и виноградных лоз на ферме. Биодинамические препараты усиливают преимущества этих методов органического земледелия.

Биодинамические практики

Christian содержит яму для коровьего погладителя вместе с множеством биодинамических препаратов, каждый из которых имеет определенное применение.Это та часть, над которой сомневающиеся в биодинамическом процессе иногда пренебрегают. По общему признанию, наполнение коровьего рога навозом кормящей коровы, закапывание его на зиму, а затем сбор урожая — это немного не так. Но этот препарат, называемый препаратом 500, имеет очень большое количество микробов и добавляет жизненных сил и жизненных сил везде, где он используется.

Помимо использования в производстве компоста, очень разбавленная смесь этих препаратов, распыляемая на винограднике с биодинамическим управлением, разрушает любые органические вещества на винограднике.

Концепции жизненной силы и жизненных сил также являются частью биодинамических принципов. Христиан объяснил важность энергии, которую можно извлечь из текущей воды. Добавленные в воду биодинамические препараты можно оживить, вручную перемешивая жидкость, чтобы создать вихрь, а затем разбить вихрь и создать хаос в воде. В дополнение к насыщению воды кислородом, из текущей воды добавляются жизненные силы и энергия.

Таким образом, биодинамические практики используют энергию, создаваемую проточной водой, и используют эту энергию для оживления каждого жидкого биодинамического препарата, который производится перед опрыскиванием сельскохозяйственных культур.Вместо того, чтобы делать это вручную, Христиан установил форму потока , которая позволяет ему оживлять большой объем жидкого биодинамического препарата за один раз.

К счастью, на ферме есть природный источник, который является источником воды, используемой для приготовления биодинамических препаратов и чая. Кристиан сообщил нам, что название фермы Waterkloof означает водная долина , описывая как источник, так и овраг, протекающий через ферму.

Christiaan всегда применяет биодинамический препарат 500 к виноградникам в соответствии с фазой луны и ее отношением к созвездиям.Все мы, например, знакомы с влиянием лунного цикла на приливы и отливы. Подобное влияние лунный цикл оказывает и на растения. Спрей всегда применяется на нисходящей Луне, когда силы тянутся к центру Земли. Это помогает втягивать микроорганизмы в землю, чтобы они могли способствовать высвобождению питательных веществ к корням лозы.

Другие задачи виноградника также выполняются в соответствии с луной и созвездиями. Христиан всегда сеет покровные культуры во время нисходящей луны, чтобы способствовать прорастанию.Сроки обрезки виноградников аналогичны, чтобы минимизировать потерю сока с лоз.

Оптимальное время для сбора урожая — во время восходящей луны, когда притяжение далеко от земли; это концентрирует ароматизаторы, сахар и дубильные вещества в ягодах винограда. Христиан сказал нам, что редко возникает конфликт между физиологической спелостью и правильной фазой луны для сбора урожая, но также указал, что время не является абсолютным.

Компостный чай стерилизуется между рядами виноградников, чтобы облегчить разложение черенков виноградников зимой.Через несколько месяцев, в сентябре, зеленый компост (почвенный покров) может быть вспахан в почву вместе со всеми микробами из компостных чаев. После того, как лозы распустятся, навес опрыскивают компостным чаем, покрывая листья микроорганизмами, которые предотвратят распространение плесени на листьях.

Участки виноградников не вспахиваются каждый год. Christiaan использует комбинацию вспашки, кошения и выпаса для ухода за покровными культурами. Он обнаружил, что один раз в два года — оптимальный интервал для вспашки.Это позволяет покровной культуре производить достаточное количество корней для облегчения поглощения азота виноградными лозами, но не позволяет корням расти слишком длинными и прочными.

Практика ведения сельского хозяйства редко повторяется точно так же каждый год. Внесение разнообразия в обработку почвы и выпас изменяет состав покровных культур, что, в свою очередь, может уничтожить вредителей. Лучше всего держать вредителей вне баланса, чтобы они не закрепились.

Прежде всего, соблюдение принципов биодинамического земледелия требует внимания к вашему окружению: винограднику, животным, фазам луны и созвездиям.Как говорит Кристиан: «Так пристально всматриваясь в свое окружение, вы становитесь его частью».

Выводы

Принципы биодинамического земледелия были впервые изложены австрийским писателем и общественным деятелем Рудольфом Штайнером в 1920-х годах. С тех пор многие люди со всего мира внесли свой вклад в знание и понимание биодинамических практик; Эухенио Гра, Мария Тун и Питер Проктор — это лишь некоторые из имен, которые Христиан упомянул, когда объяснял нам биодинамические практики.

После 10 лет практики биодинамики на винограднике, Кристиан очень близок к устранению последствий традиционного земледелия — он достиг, возможно, 70% своей цели. Даже почва на участках виноградников, которые раньше были покрыты финбосом и инвазивными породами деревьев, нуждалась в восстановлении.

Со временем Шардоне было вырвано, а Шенен Блан, Мурведр и Сира были посажены. Площадь виноградников увеличилась с 20 га до 56.

Кристиан сказал нам, что изначально урожайность виноградников снижается при переходе от традиционных методов земледелия к экологически чистым.Примерно через 3 года урожайность начинает расти. Хотя урожайность не достигнет доорганического уровня, качество фруктов безупречно и может принести более высокую цену за тонну, что более чем компенсирует снижение урожайности.

В то время как Waterkloof Wine Estate празднует свое 10-летие с урожаем 2015 года, они также могут отметить значительное достижение биодинамической сертификации Demeter.

Луи сказал нам, что урожай 2015 года сложился неплохо. Виноградники Waterkloof пережили очень раннее цветение и прохладный вегетационный период.Сбор урожая начался рано и привел к «довольно интенсивному урожаю, когда все созревает одно за другим, и у нас нет времени дышать». как выразился Луи. Первыми были собраны Мерло и Каберне Фран, затем Каберне Совиньон и Рона. Он предвкушает «вина большой сложности, прекрасной кислотности и довольно слабого алкоголя (12,5 — 13,5 ABV)». Не могу дождаться.

Огромное спасибо Луи за этот оригинальный комментарий к нашему сообщению в блоге. Без этого у нас никогда не было бы возможности встретиться с Кристианом и узнать о биодинамических методах ведения сельского хозяйства в Waterkloof.Большое спасибо Христиану за его время и энтузиазм; конечно, нет лучшего представителя принципов биодинамического земледелия. Беседа с биодинамическим фермером — лучший способ узнать о практике. Если у вас когда-нибудь будет возможность, воспользуйтесь ею.

Этот день действительно не мог быть более прекрасным.

Ура!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Вина Wilde Farm

2 февраля 2015 г.

Винтаж 2013 года от Wilde Farm рассмотрен в книге Антонио Галлони Vinous Media

В очередной раз Wilde Farm были рассмотрены Антонио Галлони и Vinous Media, на этот раз в серии «Сонома, долина Андерсона и за ее пределами: новые выпуски».И снова его добрые слова заставляют краснеть! Ниже приведены несколько выдержек из его более полных обзоров:

«Эти новые выпуски Wilde Farm основаны на успехе 2012-х годов. В течение всего своего второго урожая, работая вместе, владелец Лорен Гроссман и винодел Пакс Мал снова создали великолепный набор вин. В Wilde Farm Мал стремится к большей зрелости и глубине, чем в Wind Gap, его собственном лейбле. Читатели, которые еще не открыли для себя Wilde Farm, обязаны сделать это ради себя, поскольку вина наделены заметной самобытностью и индивидуальностью.«

Виноградник Доннелли Крик 2013 Пино Нуар : Виноградник Доннелли Крик 2013 года вырывается из стекла экзотическими красными ягодами, мятой, измельченными цветами, специями и сосной. Винификация с использованием 50% целых гроздей и выдержка в новом дубе придают вину полностью прозрачную индивидуальность. Нотки апельсиновой цедры и лепестка розы добавляют интриги и нюанса. Невесомый, ароматный и сверхэкспрессивный, Пино Нуар от Wilde Farm просто великолепен. 95 Очки.

Виноградник Бедрок-2013 Наследие: Виноградник Красного Бедрока 2013 года Уайлд Фарм показывает совершенно иную сторону этого места, чем могли бы привыкнуть читатели.В результате ранней и нежной винификации получается смешанный черный с отчетливым привкусом Пино, основанный на ароматике, шелковистости и прозрачности. Сладкая красная вишня, сливы, леденцы и рождественский пирог — вот лишь некоторые из многих нот, которые определяют этот точный, супертонкий полевой купаж от Wilde Farm. 94 Очки.

Виноградник Кардиак Хилл 2013 Syrah : Виноградник Сира Джемроуз 2013 года Кардиак Хилл определенно глубокий, плотный и мясистый, с большим количеством сортовых характеров и нюансов.В бокале красиво очерчены дым, табак, цветы и черная вишня. Сегодня Syrah немного грубовата, но, безусловно, имеет большой потенциал. 2013 год был сделан со 100% целыми гроздьями и выдержан в нейтральном дубе. 93+ Оч.

Шардоне, виноградник Бросо, 2013: Шардоне 2013 года просто красиво. Косточка абрикоса, дым, специи, масло и дым сливаются воедино в удивительно плотном и мощном Шардоне. Эти небольшие грозди клонов Венте с высоким процентом выстрела ягод дают текстурированное Шардоне, построенное на серьезной глубине.В финале снова появляются сушеные груши, специи и масло. В наши дни это удивительно богатый стиль для Pax Mahle, но он работает. 93 Очки.

Винодельни Фермы

Фермерские лицензии на винодельню разрешают лицензиату производить вино, содержащее 21 процент алкоголя или меньше по объему, а также продавать, доставлять или отправлять вино в закрытых контейнерах в соответствии с правилами Вирджинии ABC, в Вирджинию ABC, перепродажу оптовикам или лицам за пределами Содружество.

Такие лицензии также разрешают лицензиату продавать вино в розницу в местах деятельности, указанных в лицензиях, которые могут включать не более пяти дополнительных предприятий розничной торговли лицензиата.В этих торговых точках можно продавать вино для внутреннего потребления и в закрытых емкостях для внешнего потребления. Кроме того, лицензиат может предварительно смешать вино для подачи и продажи для потребления на месте в этих бизнес-местах (COV 4.1-207).

Лицензия фермерского винодельни имеет обозначение Class A или Class B (COV 4.1-219):

• Для лицензиатов винодельческих хозяйств класса А не менее 51 процента свежих фруктов или сельскохозяйственных продуктов, используемых владельцем или арендатором для производства вина, должны быть выращены или произведены на такой ферме, и не более 25 процентов фруктов, фруктовые соки или другие сельскохозяйственные продукты должны выращиваться или производиться за пределами Содружества.
• Для лицензиатов фермерских виноделен класса B 75 процентов свежих фруктов или сельскохозяйственных продуктов, используемых владельцем или арендатором для производства вина, должны быть выращены или произведены в Содружестве, и не более 25 процентов фруктов, фруктовых соков или другие сельскохозяйственные продукты должны выращиваться или производиться за пределами Содружества. Лицензия на винодельню класса B не может быть выдана любому лицу, которое не работало в рамках существующей лицензии на винодельню фермы Вирджинии в течение как минимум семи лет.

Обозначение оптовика

Федеральный суд постановил в деле Брукс против Даниэльсена, что части статутов Вирджинии, касающиеся винодельческих хозяйств Вирджинии, были неконституционными. В результате этого постановления фермерским винодельням не разрешается продавать свою продукцию оптом (самораспространять) розничным торговцам. Фермерские винодельни, желающие продавать свое вино лицензированным розничным торговцам ABC, должны найти оптового торговца вином из Вирджинии, чтобы сделать это от их имени.

Также обратите внимание: хотя винодельня может назначить более одного оптового торговца, она не может назначить более одного оптового торговца в пределах указанной торговой зоны.

Ежемесячная отчетность

В результате ограничений, наложенных на привилегии лицензий фермерских виноделен, Virginia ABC была вынуждена пересмотреть требования к ежемесячной отчетности, которые каждая винодельня должна выполнять для налогового управления. Вместо того, чтобы полностью пересмотреть текущий процесс перечисления ежемесячного акцизного налога, мы просим фермерские винодельни продолжать использовать текущий метод отчетности по этим налогам. Для наглядности ориентируйтесь на следующее:

Транспортные и обычные перевозчики

Винодельням на ферме не разрешается лично доставлять вино, проданное для потребления за пределами предприятия, с использованием розничных привилегий.Однако это не запрещает фермерским винодельням продолжать продавать вино на винодельне для потребления за пределами помещения или продавать вино для потребления вне помещений в утвержденных удаленных местах. Это постановление просто не позволяет ферме или ее сотрудникам доставлять вино потребителю вдали от винодельни или удаленного места. Если вы желаете отправлять вино потребителям через обычного перевозчика, вы можете подать заявку на получение лицензии грузоотправителя.

Farm Napa Valley — Wines

TOP

Вина — 100% произведены из небольших виноградников, выращиваемых вручную в долине Напа.

Сортировать по Цена (от низкой к высокой) Цена (от высокой к низкой) Название продукта (от А до Я) Название продукта (от Я до А) Порядок отображения

«FARM Napa Valley от John Anthony Chardonnay имеет бледно-соломенный оттенок. Во вкусе также присутствуют ароматы свежих фруктовых садов с оттенком мандариновой кожуры, дополненные нотами крем-карамели, корочки пирога и мягкой ванили.Урожай 2019 года был собран в идеальной спелости, всегда ночью, когда виноград самый холодный, чтобы максимизировать кислотность. Пышное и яркое с богатым фруктовым фламбе, это шардоне также яркое с нотками цитрусовых, минеральностью и чистым послевкусием ».

«В урожае 2018 года преобладают темные фрукты, демонстрируя насыщенные ароматы ежевики, вишни и сливы.Ароматная сирень и лаванда сочетаются со сладкими сигарными и кедровыми нотами, чтобы поддержать сочную сердцевину.