Бизнес план итальянского ресторана: Бизнес-план итальянского ресторана

Бизнес план итальянского ресторана: Бизнес-план итальянского ресторана

Бизнес-план итальянского ресторана — Бизнес идеи

Все большее число людей предпочитают кушать вне дома. Как правило, они останавливают свой выбор на одном из специализированных ресторанчиков элитной еды. Мы предлагаем вам вложить свои деньги в бизнес по открытию итальянского ресторана.

Итальянская кухня одна из самых популярных на сегодняшний день. Она включает в себя различные изысканные блюда и вина. Среди блюд разнообразного ассортимента особым спросом пользуются различные пиццы и пасты. Никого не могут оставить равнодушными и фирменные итальянские соусы: Карузо, Марсало, Карбонаро.

Одним словом, посетители, которые попробовали качественную итальянскую еду в вашем заведении, никогда не променяют это на что-либо другое.

Если говорить о моментах, с которыми вы столкнетесь при организации такого бизнеса, то конечно без трудностей не обойтись. Во-первых, основа вашего ресторана – хороший итальянский повар, который в свою очередь будет готовить только на дорогом качественном оборудовании. Нельзя экономить и на работе персонала, от которого будет зависеть значительная часть вашего успеха. Во-вторых, элитный ресторан в итальянском стиле предполагает соответствующий дизайн. Этим должны заняться настоящие профессионалы, ведь ваше заведение должно отличаться от множества других, составляющих вам большую конкуренцию. В-третьих, правильно составленное меню и список блюд, входящих в список, определяют сегмент основных потребителей. Поэтому отнеситесь к этому серьёзно.

Данный бизнес требует значительных инвестиционных вложений, поэтому отнеситесь серьёзно и к рекламной политике вашего ресторана. По статистике срок окупаемости раскрученного ресторана достигает до года.

Для того чтобы ваш ресторан стал известным и мог приносить вам высокий уровень дохода, составьте предварительно эффективный бизнес-план. С примерами вы можете ознакомиться ниже.

Организационные этапы бизнеса- представлен бизнес-план итальянского ресторана «Труффальдино». Содержит характеристику деятельности, ассортимент предлагаемых блюд. Произведен анализ основных технико-экономических показателей деятельности предприятия, среди которых выручка от реализации, производительность труда, себестоимость и рентабельность продукции. Представлен перечень основных бизнес-процессов ресторана. Разработан поквартальный анализ товарооборота ресторана за период нескольких лет. Кроме этого произведен анализ эффективности использования основных фондов.

Производственные этапы процесса приготовления пищи- разработан бизнес-план организации ресторана первого класса итальянской кухни на 64 посадочных места. Произведена характеристика проектируемого ресторана «Венеция». Большое внимание в данном проекте уделено самому технологическому процессу приготовления пищи. Рассчитаны различные технические показатели работы цехов. Разработана подробная производственная программа предприятия. Составлен итоговый план-меню ресторана. Произведено обоснование целесообразности создания бизнеса по организации итальянского ресторана.

Анализ факторов риска- произведен анализ ресторанов итальянской кухни «Пиноккио», «Виваче», «Мама Рома» и других. В стратегическом анализе предприятия представлены объекты и субъекты управления рестораном. Произведен портфельный анализ с использованием матрицы Мак-Кинзи. Представлен полный конкурентный анализ предприятий-конкурентов. Произведен SWAT-анализ рассматриваемых ресторанов с выделением слабых и сильных сторон. Рассмотрены все возможные риски, которые оказывают непосредственное влияние на функционирование предприятий.

Технико-экономический анализ- содержит бизнес-план итальянского ресторана с полным описанием этапов его организации. Большое внимание уделено маркетинговому плану и рекламной стратегии предприятия. В таблице представлены виды рекламных мероприятий с указанием сроков реализации и затрат на них. Рассчитаны различные финансовые показатели эффективности проекта, среди которых расходы на оплату труда, прибыльность проекта. Предоставлена финансовая отчетность по предприятию. Представлен перечень различных факторов риска, анализ чувствительность и безубыточность проекта.

Перспективные направления развития ресторанного бизнеса- разработан бизнес-план ресторана европейской кухни, среди которой особой популярностью пользуются итальянские блюда. Произведен анализ рынка сбыта и потенциальных клиентов. Представлены особенности производственного процесса ресторана в целом. Особое внимание уделено качеству обслуживания клиентов и сервису. Выявлены и проанализированы возможные поставщики сырья и материалов. Разработана система приготовления сложных и особенных блюд под заказ. Разработаны перспективные направления развития бизнеса.

Пример бизнес-плана итальянского ресторана Pasta — Резюме компании — 2021

Резюме компании

Sigmund’s Gourmet Pasta — ресторан для гурманов с макаронами, который начался в Юджине, штат Орегон. Sigmund обслуживает людей, семьи и принимающих клиентов свежими, креативными, привлекательными макаронными блюдами, салатами и десертами. Sigmund использует домашние макароны, свежие овощи и премиальные мясные продукты и сыры.

Магазин Eugene в торговом центре Valley River станет концептуальным магазином, на котором будут основаны все будущие магазины.

2.1 Собственность компании

Sigmund’s является частной корпорацией Oregon.

2.2 Краткое описание

Sigmund выполнит следующие затраты на запуск:

• Машины для макарон.
• Коммерческая плита.
• Коммерческие холодильники и морозильники.
• Коммерческая посудомоечная машина
• Шкафы с поверхностями разделочных досок
• Стулья и столы.
• Диспенсер для напитков
• Посуда и столовые приборы.
• Ассортиментные ножи, чаши для смешивания и другие аксессуары, необходимые для производства еды.
• Терминал точки продажи.

Компьютер с подключением к Интернету, CD-RW и принтером.

Обратите внимание, что следующие предметы, которые считаются активами, которые будут использоваться более года, будут обозначенные долгосрочные активы и будут амортизироваться с использованием GAAP утвержденный метод линейной амортизации

Нужны фактические графики?

Мы рекомендуем использовать LivePlan как самый простой способ создания графиков для вашего собственного бизнес-плана.

Создайте собственный бизнес-план
Начальное финансирование	Затраты на запуск в фонд
$ 2,100	Начальные активы в фонд
$ 162,900	Требуется полное финансирование
$ 165 000
Активы	Неденежные активы от запуска
$ 75 000	Наличные требования от запуска
$ 87,900	Дополнительные денежные средства
$ 0	Баланс наличных денег на стартовую дату
$ 87 900	Всего активов
$ 162,900
Обязательства и капитал
Обязательства	Текущий заимствования
$ 0	Долгосрочные обязательства
$ 80 000	Кредиторская задолженность (непогашенные векселя)
$ 0	Другие текущие обязательства (процентные обязательства) бесплатно
$ 0	Общие обязательства
$ 80 000
Капитал
Планируемые инвестиции	Кевин Льюис
$ 85 000	Другие
$ 0	Дополнительные инвестиционные требования
$ 0	Общая планируемая инвестиция
$ 85 000	Убыток при запуске (запуск E xpenses)
($ 2100)	Общий капитал
$ 82 900	Общий капитал и обязательства
$ 162,900	Общее финансирование

$ 165 000

Нужны реальные финансовые показатели?

Мы рекомендуем использовать LivePlan как самый простой способ создать автоматическую финансовую отчетность для вашего собственного бизнес-плана.

Создать собственный бизнес-план
Ввод в эксплуатацию
Требования
Затраты на запуск	Юридические
$ 1,000	Канцелярские принадлежности и т. Д.
$ 100	Меню
$ 1000	Страхование
$ 0	Аренда
$ 0	Исследования и разработки
$ 0	Расходное оборудование
$ 0	Другое
$ 0	Общие затраты на запуск
$ 2,100
Начальные активы	Необходимые денежные средства
$ 87,900	Другие текущие активы
$ 0	Долгосрочные активы
$ 75 000	Общие активы
$ 162,900	Общие требования

Итальянский ресторан на российском рынке: сложности ведения бизнеса

Конечно, при открытии и развитии ресторана приходилось корректировать некоторые планы в соответствии с российскими реалиями.

Как открыть настоящий итальянский ресторан в Москве. Винченцо Трани о ресторане «Спаго».

Винченцо Трани — президент холдинга «GRUPPO SISI», президент фонда  «Mikro Kapital sarl» и президентом лизинговой компании «Mikro Leasing». Расширяя поле своей деятельности на российском рынке, сеньор Трани открыл ресторан «Спаго», а затем и «Спаго»-бар в самом центре Москвы. Ресторан быстро завоевал репутацию одного из лучших итальянских ресторанов в Москве. Специально для

BusinessTimesсеньор Трани рассказал, почему не любой итальянский ресторан  — итальянский, в чем разница между российским и итальянским подходом к ресторанному бизнесу и почему так важно, откуда привозят продукты для бизнес-ланчей.

Про ресторан SPAGO  пишут, что это «один из лучших примеров итальянской кухни в Москве». Когда Вы решили открыть ресторан в Москве, — задача изначально стояла  открыть ресторан высокого класса?

Когда у меня появилась возможность заняться ресторанным бизнесом, наряду с другими своими проектами, я понял, что, прежде всего, буду делать ресторан «для себя». Я давно живу в России и у меня  много друзей и партнеров как российских так и иностранных. Я хотел сделать, во-первых, такой ресторан, в который мне самому бы хотелось приводить своих деловых партнеров, друзей, знакомых, чтобы там  было уютно и комфортно; а во-вторых, я хотел воссоздать своеобразный уголок Италии в Москве, чтобы показать своим гостям, что такое настоящий итальянский ресторан. Для создания аутентичных блюд изначально было решено наладить доставку продуктов из Италии, развитие этой концепции обусловило и оформление ресторана, и дальнейшее развитие. «Спаго» — ресторан, рассчитанный на ценителей истинной  Италии, это действительно ресторан высокого класса. Но хочу обратить внимание, что высокий класс не означает пафос. Высокий класс в моем понимании — это элегантность, неповторимый стиль и качество во всем.

Как была разработана концепция ресторана?

Концепцию «Спаго» можно сформулировать так: Италия во всех её проявлениях. В первую очередь, это меню. Традиционные итальянские блюда — это гораздо больше и интереснее, чем знакомые всем россиянам пицца и паста. Это вина, собранные из самых знаменитых и самых интересных уголков Италии. И конечно,  это интерьер. Интерьер российских итальянских ресторанов очень отличается от итальянских ресторанов в Италии. В Италии вы редко встретите, например, диваны вместо стульев для гостей, а в России это очень распространено. Вниманием к таким деталям, по моему мнению, удается создать особенную атмосферу ресторана. Надо сказать, что многие мои итальянские партнеры уже оценили «Спаго». Мы часто проводим различные мероприятия для итальянцев в Москве. Например, десятого сентября, в рамках года Италии в России, в Москву, в Третьяковскую галерею, будут привезены работы итальянского художника Антонелло да Мессина, знаковой фигуры в искусстве Раннего Возрождения. В «Спаго», совместно с посольством Италии, будет организован гала-ужин в честь этого события. Также мы регулярно проводим выставки, посвященные различным аспектам жизни и искусству Италии. Я считаю это своим небольшим вкладом в популяризацию итальянской культуры в России.

Как Вы составляли меню и винную карту? Основные нюансы.

При составлении меню особое внимание было уделено не только популярным в России итальянским блюдам, акцент был сделан на неаполитанской и сицилийской кухне. А вино, безусловно, должно идеально сочетаться с блюдами. Мы выбирали лучшие вина из самых разных областей Италии, но несложно догадаться, что, например, к сицилийскому блюду прекрасно подойдет именно сицилийское вино. А завершить ужин, в этом случае, лучше всего сицилийским десертом!

Когда и почему Вы решили открыть рядом бар? Это было в изначальном проекте?

Итальянская кухня изначально демократична. Кстати, всем известная пицца в тяжелые времена была чуть ли не единственной доступной и в то же время вкусной едой для жителей Италии. Да, мы изначально хотели сделать более демократичный вариант «Спаго». Так появился «Спаго»-бар — небольшое заведение, оформленное в современном, я бы сказал, футуристичном стиле, с такой же настоящей итальянской кухней, как и в ресторане. В этот бар можно зайти утром на чашку кофе, днем на обед, а вечером посидеть с друзьями, послушать музыку и потанцевать. Я считаю, что это правильно — модернизировать одну и ту же успешную концепцию под разную аудиторию.

В России уже существует широкая сеть итальянских ресторанов. Как Ваш ресторан должен был отличаться от уже работающих «Академий» и «Маминых паст»?

В первую очередь, «Спаго» отличает то, что ресторан полностью итальянский. И владелец и повар — итальянцы, а это дает некоторое преимущество. Итальянскому повару в России может быть сложно убедить своё иностранное (например, русское) руководство следовать той или иной философии итальянской кухни, а в адаптированном варианте итальянская кухня часто теряет свой колорит. Оригинальная кухня отличается от такой же кухни в другой стране из-за особенностей соединения вкусов местных продуктов с оригинальными. Например, гости пришли в «Спаго» и заказали знаменитую пасту «Карбонаре». Если они были в Италии, то они оценят аутентичность продуктов и приготовления. Если не были, то паста покажется им непохожей на ту, которую они обычно заказывают в других ресторанах. Это не хорошо и не плохо, просто мы открываем для всех вкусы настоящей Италии.

Вы пригласили итальянского шеф-повара. В обсуждениях Вашего ресторана в интернете часто мелькают жалобы на отсутствие итальянского персонала. С чем это связано?

По правде говоря, из итальянского персонала в ресторане — владелец, шеф-повар и музыкант. И как мне кажется, этого достаточно. Обслуживающий персонал мы всегда приглашаем из России, потому что культура обслуживания у российского персонала по отношению к итальянскому отличается большей элегантностью. Современная российская школа официантов и метрдотелей очень близка по своей концепции к французской, и мне она, в рамках «Спаго», импонирует гораздо больше, чем итальянская.  Думаю, что небольшое смешение традиций в рамках одного проекта ничуть не умаляет итальянскую составляющую.

С чем пришлось «примириться» при открытии и развитии ресторана? Какие моменты просто не могли быть выполнены в связи с российскими реалиями?

Конечно, при открытии и развитии ресторана приходилось корректировать некоторые планы в соответствии с российскими реалиями. В большинстве случаев всё оказывалось решаемо. Но вот  самой неразрешимой проблемой оказалась печь для пиццы. В России довольно жесткое законодательство, регулирующее пожарную безопасность. Многое зависит от самого здания, его особенностей и расположения.  Здание, в котором находится «Спаго», — историческое, в самом центре Москвы. В итоге от настоящей печи пришлось отказаться — пользуемся сейчас электрической.

Многие утверждают, что в России нет «культуры ресторанного бизнеса». Вы согласны с этим?

Я бы не был так категоричен. Частный ресторанный бизнес в России развивается огромными темпами, впрочем, как и любой другой бизнес в этой стране, который «наверстывает» несколько десятилетий отсутствия частного предпринимательства. Если сравнивать российский и итальянский ресторанный бизнес, то есть одно принципиальное отличие. У российских рестораторов — сетевой подход к развитию бизнеса. Открывая ресторан, российский ресторатор сразу строит планы по открытию целой сети, то есть изначальный подход характеризуется большей масштабностью. В Италии очень часто ресторатор сосредотачивается на одном ресторане, но это позволяет ему продумывать в нем всё до мелочей.  Хозяин ресторана в Италии почти всегда и сам в нем работает, встречает гостей, разрабатывает меню, решает текущие проблемы. Его внимание не рассеивается на несколько ресторанов. То есть подход более семейный. В России — это бизнес, в Италии — скорее хобби или дело жизни.

Чего не хватает ресторанному сектору в России? Что можно сделать в этом направлении? Будут ли продолжать открываться только хорошие рестораны иностранных инвесторов? Как вы видите развитие?

Если речь идет о России, то нужно уделить особое внимание качеству кухни. В Москве, кстати, эта проблема стоит менее остро, нежели в других регионах. Чтобы сделать ресторан с хорошей кухней, нужен хороший повар. Я не говорю о том, что в каждый итальянский ресторан нужно нанять итальянского шеф-повара. Он может быть и русским, но должен пройти, во-первых, хорошую базовую кулинарную школу, а во-вторых, пройти стажировку у итальянских мастеров, чтобы перенять стиль и опыт. Многие считают, что ресторан можно назвать итальянским уже только за итальянский стиль в интерьере. Но это не так, это подход «снаружи». По моему мнению, самый верный подход — «изнутри», то есть начинать надо с кухни. Что касается иностранных инвесторов, то они, безусловно, привносят свою культуру в кулинарные традиции России. И поле для развития в России — огромно. Много ли мы знаем ресторанов, например, ливийской кухни, вьетнамской? Я уверен, что через некоторое время такие экзотические рестораны обязательно появятся в Москве и в России. Это интересно, потому что это — кулинарное путешествие, которое помогает в чем-то понять особенности, обычаи, культуру какого-то народа и целой страны.

В чем состоит главная сложность открытия хорошего ресторана в Москве?

Главная сложность, пожалуй, это необходимость значительно бОльшего объема инвестиций, нежели потребовалось бы во многих других крупных городах мира. Если говорить об организационных сложностях, то ни для кого не секрет, что это и большое количество всевозможных разрешительных документов, бюрократические препоны, проверки различных наблюдательных органов. Порой бывает тяжело справиться со всеми этими сложностями одновременно. Но если любишь своё дело и ставишь определенную и достижимую цель — результат не заставит себя ждать.

Каковы неотъемлемые составляющие качественного ресторана? О чем стоит позаботиться? Что больше всего привлекает клиентов?

При открытии любого ресторана следует продумать следующие немаловажные моменты:

Местоположение
Концепцию ресторана
Ценовой сегмент
Политику качества

Думаю, что важность местоположения, ориентации на конкретного потребителя, понимания соотношения цены и качества, подходящих как потребителю, так и менеджменту ресторана, — ни у кого не вызывает сомнения. Самое главное — изначально продумать концепцию.

 Концепция ресторана — это тот столп, на который будут опираться все последующие решения, связанные с заведением. У любого ресторана должна быть «фишка». У одних это — выгодное расположение, у других — цена, у третьих — интерьер, у четвертых — необычная кухня, продолжать можно бесконечно. Следование концепции помогает не только немного отстроиться от конкурентов на перенасыщенном рынке ресторанов, но и достигать поставленных целей, не распыляя свои силы. Приведу пример. «Фишка» «Спаго» в том, что все блюда аутентичны и готовятся из итальянских продуктов. До недавнего времени в ресторане не было бизнес-ланчей, и, когда мы принимали решение об их запуске, встал вопрос: мы будем готовить из тех же итальянских продуктов, которые используем для основного меню или будем покупать более доступные российские аналоги. Если бы мы пошли по последнему пути — да, мы бы получили клиентов, которых привлекает чуть более доступная цена на бизнес-ланч, но потеряли бы концепцию заведения, превратившись в обычный, ничем не примечательный ресторан с неопределенной кухней. Если цель поставлена и концепция выбрана — надо следовать ей во всём абсолютно.

Вы планируете расширяться? Открывать новые рестораны в Москве?

Я рассказывал вам об итальянской концепции ресторанного бизнеса. Я хоть и прожил много лет в России, но я итальянец и мне близок  именно итальянский подход, по крайней мере сейчас. Моя цель — это не получение сверхприбыли, цель — сделать всё возможное, чтобы гости ресторана почувствовали, что они провели время в итальянском ресторане в самой Италии. Конечно, экономическая составляющая важна, ресторан должен окупать себя. Но это не самоцель. Возможно, если бы у меня не было других бизнес-проектов в России, я бы думал и говорил по-другому. Но я считаю, что именно то, что я нашел свой баланс между экономикой и культурой в рамках «Спаго», позволяет ресторану следовать своей концепции и завоевывать расположение гостей.

Пример разработки бизнес плана итальянского ресторана

Итальянские блюда пользуются неизменным спросом во все времена. Поэтому специализированный ресторан обязательно станет успешным, если предварительно тщательно спланировать свои действия.

Чтобы бизнес стал высокодоходным и быстро окупился, важно каждый этап детально проработать, а для начала изучить работу конкурентов, посмотреть рецепт пасты с соусом Болоньезе, определиться с меню.

Нужно превосходно разбираться в ресторанной сфере, ее нюансах. Это касается не только самой кухни, но и получения разрешений, налогообложения, используемого оборудования. Необходим и творческий подход ради поиска нетривиальных решений возникающих проблем.

Анализирование

Основательно изучается работа конкурентных точек общественного питания. Нужно выяснить их сильные стороны и слабые. Потребуется понять аудиторию, на которую будет рассчитан новый ресторан.

Формируется его концепция. На ее основании составляется стратегия и тактика. Размер доступных инвестиций в этом деле играет ключевую роль.

Изюминка

Каждый ресторан выделяется на фоне остальных какой-то особенностью. Чем оригинальнее и популярнее будет фишка, тем быстрее окупятся вложения. Это может быть низкая цена или высококлассное обслуживание, расположение в удобном месте или самобытное меню, завораживающий интерьер или неподражаемая атмосфера. Посетителей заинтересует и бонус в виде пиццы для тех, кто пришел ужинать всей семьей.

Помещение

Неправильно выбранное местоположение сулит большими сложностями при раскрутке итальянского заведения. Оптимальными местами считаются торговые комплексы, центр населенного пункта или его отдельного района, транспортные развязки. Площади покупаются или арендуются. Они превращаются в уютное гнездышко для приятного времяпрепровождения за трапезой.

Документация

Особого внимания заслуживает соответствующая сертификация и лицензирование. Иногда выгоднее доверить это дело специализированным компаниям, нежели пытаться самостоятельно одолеть чиновничьи барьеры. Нужно будет разрешение и на реализацию алкоголя.

Меню

Кухня в Италии роскошнее и разнообразнее, чем представляют себе многие жители нашей страны, никогда не бывавшие в этой европейской державе. Кроме общеизвестной пасты и пиццы существуют сыры и вина, которыми гордятся итальянцы. В каждом регионе Италии могут похвастаться своими вкусными уникальными блюдами.

Курс планирования открытия ресторана «БИЗНЕС-ПЛАН РЕСТОРАНА» (Как составить бизнес-план открытия ресторана)

Отправьте заявку на обучение прямо сейчас и получите совершенно бесплатно доступ к первому уроку, где мы расскажем Вам о 12 секретах по открытию ресторана и 9 важнейших правилах при составлении бизнес-плана от лучших рестораторов!

Как составить бизнес-план своего ресторана, кафе, пиццерии, бара? Эффективно решить эту важную задачу Вы сможете, когда пройдёте курс-семинар “Бизнес-план ресторана” в Институте ресторанного бизнеса при Бизнес Академии МБА СИТИ!

 

Слушателей курса-семинара “Бизнес-план ресторана” ждут увлекательные занятия, посвящённые тому, как составить бизнес-план открытия ресторана, кафе, бара. Актуальной информация будет и для тех, кому требуется научиться составлять бизнес-план кофейни, пиццерии и даже ночного клуба.

 

Курс-семинар “Как составить бизнес-план открытия ресторана” или сокращённо “Бизнес-план ресторана” в Институте ресторанного бизнеса от Бизнес Академии МБА СИТИ рассчитан как на начинающих предпринимателей, так и на бизнесменов с опытом.

 

Задача программы — дать слушателям максимально полный комплекс знаний о том, каким образом составить бизнес-план ресторана с учётом специфики ресторанного бизнеса.

 

Вы научитесь составлять успешные бизнес-планы ресторанов и уже после первого занятия сможете применять полученные знания на практике.

 

В программу включён максимально полезный комплекс базовых знаний и углублённая информация, поэтому курс-семинар “Как создать бизнес-план ресторана” эффективен как для тех, кто впервые осознал в себе желание стать предпринимателем, так и для всех, кто уже знает многое о бизнесе.

Одна из главных ценностей делового человека — его время. Отлично понимая это, Институт ресторанного бизнеса специально для Вашего удобства предлагает выбрать форму обучения на курсе-семинаре “Бизнес-план ресторана”:

● Дистанционное обучение. Осваивайте программу курса-семинара “Бизнес-план ресторана”, используя своё время с максимальной пользой. Сразу после оплаты программы в личном кабинете для Вас откроется доступ к занятиям курса-семинара “Как составить бизнес-план открытия ресторана”. Заниматься Вы сможете удалённо, а в случае вопросов по материалам позвоните нам, и персональный менеджер поможет Вам разобраться с программой.

● Очная форма обучения. Классическая и в то же время весьма эффективная система очного обучения — это занятия в нашем комфортабельном центре. Во время урока Вы встретитесь с успешно открывшим ресторан специалистом-практиком, и сможете задать свои вопросы и перенять ценный опыт. Занятия проводятся в группах до 10 человек.

● Индивидуальная/корпоративная. Осваивайте программу курса-семинара “Бизнес-план ресторана”, используя своё время с максимальной пользой. Персональный подход и составленная с учётом Ваших пожеланий программа — идеальный формат для предпринимателей и их сотрудников. Проведение обучения возможно на Вашей площадке по запросу.

В одиночку запустить грандиозный проект открытия ресторана бывает сложно. Поэтому на начальных этапах даже опытным предпринимателям особенно важно пообщаться с более опытными “акулами бизнеса”, почувствовать поддержку и перенять наиболее полезные знания, стратегии и техники.

Именно для этого и создан курс-семинар “Как составить бизнес-план ресторана” в Институте ресторанного бизнеса Бизнес Академии МБА СИТИ. В кратчайшие сроки, сэкономив ресурсы и время на поиск работающего плана, Вы сможете научиться самостоятельно составлять бизнес-план кафе, кофейни, ресторана, пиццерии, ночного клуба и других заведений!

После прохождения курса Вы получите государственный диплом с международным приложением об окончании курса-семинара “Как составить бизнес-план ресторана”.

Лицензия на образовательную деятельность №038379

Программа курса обучения «БИЗНЕС-ПЛАН РЕСТОРАНА»

1. Введение
1.1 Предприятия общественного питания
1.2 Основные должности в отрасли
1.3 Обслуживающий персонал

2. Руководитель ресторана
2.1 Структура управления рестораном
2.2 Директор ресторана

3. Стратегия управления рестораном
3.1 Организация системного подхода в управлении рестораном
3.2 Создание системы управления рестораном
3.3 Покупка-продажа ресторанного бизнеса. Франчайзинг

4. Маркетинг
4.1 Особенности маркетинга в ресторанном бизнесе
4.2 Задачи ресторанного маркетинга
4.3 Инструменты маркетинга, или маркетинг-микс «7P»
4.4 Маркетинговые исследования и анализ
4.5 Концепция ресторана
4.6 Внутренний маркетинг

5. Продвижение
5.1 Рекламные технологии для ресторана
5.2 Программы стимулирования
5.3 Связи с общественностью – Public Relations
5.4 Ресторан в интернете

6. Потребительский спрос и реклама
6.1 Изучение потребительского спроса
6.2 Важность рекламы в ресторанном бизнесе
6.3 Использование наружной рекламы
6.4 Оформление витрины ресторана
6.5 Использование плакатов, печатной рекламы
6.6 Реклама рационального питания
6.7 Дополнительные средства рекламы
6.8 Продвижение ресторанных услуг
6.9 Особенности привлечения посетителей

7. Финансы
7.1 Финансовая структура ресторана
7.2 Эффективное управление финансами
7.3 Учет и отчетность

8. Организация закупок
8.1 Задачи снабжения в условиях рынка
8.2 Отношения с поставщиками
8.3 Формы и способы товародвижения
8.4 Организация приемки продовольственных товаров. Товарные запасы
8.5 Организация материально-технического снабжения предприятий общественного питания

9. Эффективная организация продаж
9.1 Особенности ценообразования в ресторане
9.2 Планирование и контроль продаж

10. Завоевание гостя
10.1 Три шага к безупречному сервису
10.2 Фиксирование правильных действий сотрудников
10.3 Пять шагов для повышения эффективности работы с жалобами клиентов

11. Помещения ресторана
11.1 Виды торговых помещений
11.2 Характеристика торговых помещений
11.3 Интерьер ресторана
11.4 Основные принципы создания ресторана
11.5 Зал ресторана
11.6 Подсобные помещения
11.7 Моечная столовой посуды

12. Мебель для ресторанов
12.1 Виды ресторанной мебели
12.2 Станции официанта
12.3 Столы
12.4 Стулья
12.5 Комплекты складной мебели
12.6 Мягкая мебель
12.7 Плетеная мебель

13. Оборудование для баров
13.1 Печи СВЧ
13.2 Тостеры
13.3 Соковыжималки, диспенсеры
13.4 Льдогенераторы и льдодробилки
13.5 Блендеры
13.6 Миксеры для коктейлей
13.7 Шейкеры, риммеры, джиггеры, мадлеры
13.8 Сокоохладители
13.9 Тепловые и холодильные витрины

14. Оборудование для горячих напитков
14.1 Типы эспрессо-машин
14.2 Кофемолки
14.3 Кофемашины
14.4 Аппараты для приготовления горячего шоколада
14.5 Оборудование «кофе на песке»
14.6 Оборудование для приготовления фильтрового кофе
14.7 Френч-прессы
14.8 Умягчение воды
14.9 Аксессуары бариста

15. Автоматизация
15.1 Задачи автоматизации
15.2 Преимущества автоматизированного ресторана

16. Меню
16.1 Правила составления меню
16.2 Типы меню
16.3 Специальное меню
16.4 Дегустация

17. Составление карт-меню
17.1 Карты блюд и меню-карты
17.2 Оформление карты-меню
17.3 Разнообразие карт-меню
17.4 Заполнение карт блюд и меню
17.5 Введение в оборот карты напитков
17.6 Разнообразие видов карт напитков
17.7 Специальная карта чая и кофе
17.8 Структура меню
17.9 Особенности составления меню
17.10 Основные требования к меню
17.11 Примерное меню заказных блюд
17.12 Другие виды меню

18. Касса
18.1 Контрольно-кассовые машины
18.2 Достоинства и недостатки компьютеризованных кассовых аппаратов
18.3 Расчеты с посетителями
18.4 Системы контроля продаж

19. Посуда и инвентарь
19.1 Основные типы столовых приборов
19.2 Специальные столовые приборы
19.3 Приборы для резки и разделки
19.4 Мойка столовых приборов и посуды
19.5 Стеклянная посуда (стаканы и кружки)
19.6 Стеклянная посуда (бокалы и фужеры для вина)
19.7 Посуда для баров

20. Бары
20.1 Виды баров
20.2 Обслуживающий персонал баров
20.3 Оборудование баров
20.4 Работа в баре
20.5 Ежедневная подготовка рабочего места
20.6 Словарь специальных названий, используемых в барах
20.7 Сервис в барах
20.8 Важные особенности работы бара

21. Барная карта
21.1 Коньяк
21.2 Водка
21.3 Виски
21.4 Текила
21.5 Кальвадос
21.6 Аперитивы
21.7 Пиво, ликеры, коктейли
21.8 Общая классификация напитков: водка, настойки, виски
21.9 Общая классификация напитков: джин, ром, коньяк, арманьяк

22. Алкогольные коктейли
22.1 История коктейля
22.2 Классификация коктейля
22.3 Основные правила приготовления коктейлей
22.4 Способы приготовления коктейлей
22.5 Украшение коктейлей
22.6 Аперитивы
22.7 Дижестивы
22.8 Лонг-дринки
22.9 Популярные коктейли

23. Винная карта
23.1 История возникновения вина
23.2 История создания французского вина
23.3 Классификация вин
23.4 Закупка и хранение вин
23.5 Меню и винная карта
23.6 Оформление и составление винной карты

24. Сомелье
24.1 Профессия сомелье
24.2 Обязанности сомелье
24.3 Подача вина в ресторане
24.4 Дегустация вина
24.5 Декантация

25. Построение эффективной команды
25.1 Кадровая политика в ресторане
25.2 Подбор и обучение официантов
25.3 Обучение стажера в соответствии с должностью
25.4 Аттестация персонала и анализ необходимости дополнительного обучения
25.5 Тренинги для персонала ресторана
25.6 Эффективная организация работы ресторана
25.7 Внутренние правила для сотрудников
25.8 Система мотивации персонала
25.9 Пример: правила внутреннего трудового распорядка
25.10 Форменная одежда обслуживающего персоналу

26. Мотивация персонала
26.1 Роль менеджеров
26.2 Теории мотивации Маслоу и Альдерфера
26.3 Теории мотивации Мюррея и Герцберга
26.4 Ситуационные (процессуальные) теории мотивации
26.5 Организационный климат и его параметры
26.6 Параметры деятельности организации
26.7 Параметры уровня развития
26.8 Пути создания производственного организационного климата
26.9 Целевое управление и его практическая реализация
26.10 Три параметра организационного климата целевого управления
26.11 Оценка эффективности работы ресторана
26.12 Обратная связь с персоналом
26.13 Важность гармоничного распределения должностных обязанностей
26.14 Базовые параметры выполнения должностных обязанностей
26.15 Потребность в профессиональном росте
26.16 Положительное подкрепление мотивации работника
26.17 Создание атмосферы доверия
26.18 Лидер и руководитель

27. Служащие сервиса

27.1 Характер профессии
27.2 Обязательные профессиональные навыки и знания
27.3 Набор новых служащих
27.4 Введение новых служащих в курс дела
27.5 Повышение квалификации служащих

28. Должностные инструкции

28.1 Должностная инструкция директора ресторана
28.2 Должностная инструкция менеджера ресторана
28.3 Должностная инструкция метрдотеля
28.4 Должностная инструкция официанта
28.5 Должностная инструкция бармена
28.6 Должностная инструкция бар-менеджера
28.7 Должностная инструкция хостес

29. Профессия официант

29.1 Обязанности официанта. Внешний вид и гигиена
29.2 Требования, предъявляемые к официанту
29.3 Квалификация официантов
29.4 Методы организации труда официантов
29.5 Режим работы официантов
29.6 Техника работы официанта
29.7 Качество обслуживания и стандарты сервиса

30. Система ресторанного сервиса

30.1 Основные системы сервиса
30.2 Ресторанная иерархия французской системы сервиса
30.3 Шеф по винам в системе французской системы сервиса
30.4 Американская система сервиса

31. Техника ресторанного сервиса

31.1 Основные сведения о сервировке и подаче блюд
31.2 Порционная подача блюд
31.3 Техника подачи блюд «в обнос»
31.4 Русский способ подачи блюд
31.5 Особенности сервировки столов и сервиса по-английски
31.6 Французская система обслуживания гостей
31.7 Буфет или «шведский стол»
31.8 Другие виды сервиса
31.9 Передвижная сервировочная тележка
31.10 Подача полотенец и замена пепельниц
31.11 Уборка столов

32. Категории гостей и их потребности

32.1 Как принимать гостей
32.2 Желания и потребности различных категорий гостей
32.3 Австрийские гости
32.4 Немецкие гости
32.5 Швейцарские гости
32.6 Итальянские гости
32.7 Французские гости
32.8 Испанские гости
32.9 Английские гости
32.10 Американские гости
32.11 Шведские гости
32.12 Датские гости
32.13 Японские гости
32.14 Китайские гости
32.15 Еврейские гости
32.16 Гости с Востока (мусульмане)
32.17 Обслуживание групп иностранных гостей в ресторане

33. Культура обслуживания и правила этикета

33.1 Показатели культуры обслуживания
33.2 Уровень обслуживания
33.3 Правила этикета
33.4 Поведение за столом

34. Банкеты и приемы

34.1 Проведение банкетов. Общие сведения
34.2 Обслуживание банкетов
34.3 Оформление заказов на обслуживание
34.4 Банкет за столом с полным обслуживанием официантами
34.5 Особенности банкетной сервировки
34.6 Размещение гостей за банкетным столом и очередь их обслуживания
34.7 Банкет с частичным обслуживанием официантами
34.8 Банкет-фуршет
34.9 Обслуживание банкета-фуршета
34.10 Банкет-коктейль
34.11 Обслуживание банкета-коктейля
34.12 Банкет-чай
34.13 Свадебный банкет
34.14 Обслуживание праздничных вечеров
34.15 Особенности новогоднего банкета

35. Ресторан при отеле

35.1 Завтрак
35.2 Формы предложения подачи завтраков
35.3 Завтраки, подаваемые на этажи
35.4 Организация завтраков на свежем воздухе
35.5 Виды сервировки завтраков
35.6 Завтрак по-венски и континентальный завтрак
35.7 Полдник и ланч
35.8 Варианты подачи обеда
35.9 Сервировка отдельных блюд
35.10 Ужин
35.11 Организация ужина по типу «шведского стола»
35.12 Room-service
35.13 Обслуживание участников съездов, конгрессов, совещаний
35.14 Обслуживание индивидуальных туристов в ресторане

36. Безопасность в ресторане

36.1 Организация охраны труда
36.2 Предохранительные устройства, ограждения, сигнализация
36.3 Техника безопасности в работе официанта
36.4 Меры пожарной безопасности
36.5 Действия в случае пожара
36.6 Охрана окружающей среды
36.7 Избежание потерь при работе отелей и ресторанов

Отправить заявку сейчас и получить бесплатный доступ к первому уроку!

Посмотреть как выглядит мой документ об образовании

Бизнес план открытия ресторана в вашем городе

Ресторанный бизнес – это одно из наиболее привлекательных направлений деятельности, если для заработка вы решили работать именно в сфере общественного питания.

Даже во время кризиса рестораны с «демократическими ценами» привлекают много посетителей. Такие заведения стали частью общей культуры отдыха и поэтому зачастую, чтобы стартовать в этом направлении вам нужно либо выделяться среди своих конкурентов либо иметь очень удачное расположение бизнеса, и тогда постоянный поток клиентов вам обеспечен.

Важный момент – ресторан – это помимо красивого интерьера в первую очередь заведение, куда посетители приходят поесть и самое важное – чтобы у вас было вкусно. Многие клиенты могут простить мелкие неурядицы относительно дизайна заведения, но если еда будет не вкусной, вряд ли такой клиент придет к вам еще раз.

В этой статье мы постараемся рассмотреть то, как открыть ресторан с полного нуля и правильно организовать все рабочие моменты.

Собственное заведение в сфере питания – это перспективный и очень трудный вид бизнеса. Почему трудный, да потому что вы будете иметь дело с едой и обслуживанием клиентов, а это всегда множество хлопот. Плюс в нашей стране много только открывшихся ресторанов, зачастую превращаться в заведения с не наилучшей репутацией, проблемой всему является отсутствие хорошей охраны и манеры поведения жителей нашей страны. Но сейчас не об этом. Сегодня мы поговорим о том, как же все-таки правильно стартовать в этом направлении, и рассмотрим, какие этапы стоит пройти начинающему предпринимателю.

Формат заведения

Содержание статьи

Зачастую формат заведения вы будете выбирать после того как найдете подходящее место для ресторана. При таком подходе вы сможете ориентироваться на целевую аудиторию, которая будет посещать ваше заведение. К примеру если это будет помещение недалеко от офисных центров, тогда есть смысл подумать о заведении с невысокими ценами и широким выбором блюд, для того чтобы офисные работники могли ежедневно у вас обедать. От целевой аудитории зависит и последующее продвижение вашего бизнеса. Давайте более детально разберемся, какой же ресторан лучше всего открыть, и какие типы таких заведений бывают.

Классификацию будем проводить по нескольким параметрам.

1. По формату работы. Это могут быть: кафе ресторан или бар ресторан, также это может быть вариация фаст фуда и ресторана или же заведение дорогого сегмента. Важно четко выбрать концепции работы, поскольку от ее выбора будут зависеть и затраты на открытие бизнеса, которые вы будете просчитывать составляя бизнес план ресторана.
2. Тип кухни. Это второй шаг. Тут выбор широкий и именно выбором меню типа кухни может вас выделить среди конкурентов. Наиболее популярными являются: русская, украинская, грузинская, итальянская, японская или же французская кухни. Есть предприниматели, которые смотрят в сторону более экзотической кухни, например, готовят блюда исключительно из морепродуктов или же веганские рестораны. Но при выборе узкой ниши, вы существенно сокращаете количество целевой аудитории, которая будет посещать ваш ресторан.
3. Количество принимаемых гостей. Обычно новички открывают рестораны на количество до 50 гостей, а наиболее популярным форматом являются именно заведения до 30 гостей, поскольку под такое количество посетителей легче подобрать помещение.
4. Ценовой сегмент. Тут вы должны определиться с ценниками на блюда в вашем заведении. Тут работает правило, чем ближе ресторан расположен к центру и чем круче сделан ремонт, тем ценник в нем будет выше. Есть исключения и на окраине может располагаться фешенебельный ресторан, например с красивым видом на озеро или речку.

Тут можно подвести итог, и дать совет начинающим. Открывать лучше все формат кафе ресторана с количеством мест около 30 – 40 со средним и низким ценовым сегментом. Тип кухни нужно выбирать исходя из аудитории, которая находиться по близости или же после анализа рынка конкурентов.

При выборе такого формата вы максимально сократите риски и сможете в любом случае привлечь посетителей. Если рассматривать фешенебельные рестораны, то там клиенты очень требовательны и вложения в бизнес просто огромные, а во время кризиса это особенно неактуально.

Для новичка самое важное – это научиться управлять небольшим рестораном, и вывести его в плюс, после этого можно браться за более крупные проекты и привлекать инвестиции со стороны, но опыт – это must have в этом идее бизнеса.

Еще несколько небольших советов

Формат ресторана часто зависит от места, где вы хотите его открыть. Например, если в вашем регионе проживает много иностранцев одной национальности, то можно смело открывать ресторан с направленностью именно на их национальную кухню.

В регионах зачастую пользуются популярностью заведения в народном, русском, украинском или других стилях. Красивый дизайн интерьера может привлечь много посетителей, а именно колорит заведения позволит создать вам подходящую атмосферу.

Также в городах, весьма популярными являются смесь ресторанов и фаст фудов. В таких заведениях, часто обедают сотрудники бизнес центров, и много других проходящих мимо людей. Плюс ко всему, такие заведения позволяют выстроить «демократичную ценовую политику», в связи с приготовлением большей части блюд по принципу обычного фаст фуда, те же блины, гамбургеры или пицца.

Место и помещение

После того, как вы выбрали формат будущего заведения и определились,  в каком районе вы будете его открывать с четкой ориентацией на потенциальных потребителей, тогда стоит взяться за тщательный подбор места.  Вы, наверняка, и сами понимаете, что удачное расположения такого заведения может сыграть очень важную роль в успехе вашего дела. Подыскивайте места с большой проходимостью людей, удобным подъездом и парковочными местами. При этом еще надо ориентироваться и на конкурентов. В большом городе подобрать помещение будет тяжело, но все же возможно.

К зданию должны быть подведены коммуникации: канализация, водопровод, отопление, вытяжка и др.

В среднем, площадь небольшого ресторана составляет около 100  — 250 кв.м.

Следующим этапом на вашем пути будет переработка планировки. Старайтесь создать максимальный уют, то есть помещение должно быть сегментированным на места по несколько человек.

При планировке, оставляйте место для кухни, причем его должно быть много, чтобы персоналу было удобно работать. Существует множество правил, которые описывают требования для ресторанов, поэтому, еще на этапе проектирования, стоит обратиться за рекомендациями к опытному архитектору. Это сэкономит вам деньги в будущем.

После разработки плана, вам необходимо будет обратиться за разрешением в СЭС и в пожарный надзор.

Важный момент! Место, где вы собираетесь открыть ресторан – это один из «трех китов», на которых будет построен ваш бизнес, поэтому отнеситесь к этому вопросу наиболее тщательно и постарайтесь выбрать наилучшее предложение.

Какие нужны документы?

Оформление всей нужной документации для ресторана занимает большое количество времени сил и нервов, но для легальной работы вам нужно будет получить все разрешения.

Вот список основных документов, которые вам будут нужны:

• открыть ИП или ООО.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55.30, 55.40, 55.51, 55.52, 51.17, 51.32, 51.38, 52.11, 52.22, 52.27. Для Украины это – 56.10.
• оформить договор аренды на помещение.
• получить разрешение на работу от СЭС и пожарной службы.
• оформить на работу персонал.
• оформить уголок посетителя.
• зарегистрировать кассовый аппарат.
• заключить договор с охранной фирмой.
• заключить договор на дезинсекцию, дератизацию и вывоз мусора.

Это лишь часть от всех документов, которые вам понадобятся, если вы решите открыть ресторанный бизнес. Чтобы потом не сталкиваться с огромными штрафами и постоянными проверками, мы рекомендуем за составлением документации обратиться к опытным юристам, которые помогут и подскажут, как все правильно сделать.

Интересует бизнес в сфере питания? Возможно вам будет интересно ознакомится с бизнес планом по открытию собственного небольшого кафе. Это альтернативный вариант если на запуск ресторана денег не хватает. Все детали вот здесь — http://biznes-club.com/biznes-plan/biznes-plan-kafe.html.

Оборудование

Для того чтобы определиться с оборудованием вам нужно будет составить примерное меню ресторана, чтобы ориентироваться что конкретно вам нужно для его приготовления. Итак, вам понадобятся: кухонное оборудование (печи, холодильники и др.) и оборудование для оформления зала (мебель, телевизоры, акустическая система и др.).

Составлением всего оборудования для кухни обычно занимается шеф повар, который в первую очередь ориентируется на составленное меню.

Мебель стоит закупать качественную, удобство клиента, должно быть у вас на первом месте.

Давайте более детально рассмотрим список того, что вам будет нужно, чтобы открыть свой ресторан.

1.) Для бара

• аппарат для приготовления горячего шоколада — $500
• машина для приготовления кофе — $2000
• блендер — $500
• соковыжималка — $300
• миксеры барные — $500
• ледогенераторы — $400
• аппараты для крошения льда — $200
• оборудования для разлива прохладительных напитков
• посуда для бара

2.) Электромеханические приспособления

• миксер кухонный — $500
• хлеборезка — $1350
• кухонный комбайн — $2000
• овощерзка — $1000
• слайсер — $400

3.) Тепловое

• жарочная поверхность — $1300
• газовая или электрическая плита — $1000
• микроволновая печь — $200 — $300

4.) Посудомоечная машина — $3200

5.) Холодильное оборудование — $2000 — $3000

Все цены на указанные выше брались с интернет магазинов, для того чтобы вы могли наглядно оценить примерный уровень вложений.

Если говорить о комплектации посудой зала, то тут нужно исходить из количества принимаемых гостей и его нужно умножать на два. К примеру, если ваш ресторан рассчитан на 30 посадочных мест, тогда у вас в наличии должно быть около 60 комплектов посуды.

Всю посуду желательно закупать оптом, обычно это делают в специализированных магазинах, которые предлагают полный комплекс оборудования для ресторанов и кафе.

Также, если у вас будет свой фирменный стиль учтите затраты на форму для персонала.

Персонал

К найму персонала для обслуживания ресторана нужно отнестись очень ответственно. Конечно, можно поручить это дело и специальным агентствам по подбору персонала, но вполне реально справиться и самостоятельно.

Для найма уборщиц или посудомойщиц особых навыков не нужно, главное это аккуратность и пунктуальность, но вот при подборе администратора, шеф повара и бармена, а также того, кто будет принимать товар нужно отнестись очень внимательно и проверять их работу на практике.

Из основного персонала вам будут нужны:

• администратор
• шеф повар
• повара
• бармен
• официанты
• уборщица
• посудомойщица
• закупщик
• бухгалтер
• охранник

Желательно нанимать людей, с опытом работы в данной сфере, особенно это касается поваров.

 Реклама

На начальных этапах рекламу вашего заведения стоит делать разносторонней, начиная от объявлений в СМИ и заканчивая раздачей листовок. Если вы предлагаете комплексные обеды по хорошей цене, стоит акцентировать внимание именно на этом.

Вот комплекс мер для начального продвижения ресторана в вашем городе:

• реклама в СМИ
• покупка баннерных мест
• создание и продвижение сайта с полным меню и контактными данными
• продвижение в социальных сетях.
• раздача листовок.
• заказ вывески и разработка фирменного стиля для заведения.

Меню и поставщики

При разработке бизнес плана по открытию ресторана нужно не забывать о таком важном моменте как меню. Обычно его составляет шеф повар, который на выбор управляющего предоставляет обширное меню и уже после дегустации и совещаний в нем оставляют то, что наиболее актуально, вкусно и соответствует ценовой политике заведения.

Следующим шагом является подбор поставщиков продукции. На сотрудничестве с таким компаниями стоит репутация вашего ресторана. Многие предприниматели дают задачу для закупщиков, чтобы те, подыскать не одного, а четыре или пять поставщиков продуктов, на случай, когда одна из фирм не сможет осуществить заказ. Тут оцениваются фирмы по качеству продуктов, цене и надежности при работе с ними.

Почему вам нужны современные технологии?

Всеобщая компьютеризация ресторанного бизнеса началась не так давно. Но уже сейчас сложно представить современный ресторан без компьютерного ПО и терминалов для официантов, где они оформляют полностью все заказы от клиентов. Да это дополнительные затраты, но с другой стороны владелец бизнеса получает полную картину бизнеса у себя на телефоне или компьютере, не находясь даже на месте. Идет полный учет всего, продуктов, обслуженных столиков, проданных напитков и прочего. Получается полный контроль над бизнесом, и вы практически исключаете возможность воровства или обмана.

Как это работает? Все просто, официант забивает на определенный столик нужный заказ. После этого он попадает на кухню, где указываются затраты ингредиентов и повар приступает к работе. Потом заказ попадает к посетителю ресторана.

Также, такие современные системы даже позволяют клиентам делать заказы со своих смартфонов и после этого приезжать в ресторан и забирать, например, еду на вынос. А это достаточно удобно.

Наиболее яркими представителями такого ПО являются: R-Keeper, 1С: Общепит.

Сколько стоит открыть ресторан?

Это очень серьезный вопрос и тут нужно понимать, что в каждом отдельном случае вложения будут разными. Но составляя бизнес план ресторана с расчетами вам нужно знать какие есть статьи расходов, чтобы можно было подставить свои цифры и получить готовый результат. Мы приведем предварительные статьи расходов, чтобы вы могли ориентироваться в этом вопросе.

Стартовые вложения:

• дизайн и проектирование – около $80 за 1 кв.м.
• ремонт помещения – от $250 за 1 кв.м.
• покупка оборудования и мебели – от $30000 и выше.
• оформление документов – от $2500
• создание фирменного стиля – $800 — $1200
• покупка посуды и униформы для персонала – $1300 — $1500

Ежемесячные вложения:

• аренда помещения – от $15 – $20 за 1 кв.м.
• оплата коммунальных услуг
• налоги
• заработная плата персоналу
• закупка продуктов
• транспортные затраты
• реклама

В среднем на открытие одного небольшого ресторана нужно от $50000 и выше при учете аренды помещения.

У вас могут быть дополнительные расходы, в зависимости от того какого формата заведение вы планируете открывать.

Выводы. Ресторанный бизнес – серьезное дело, которое требует больших материальных и временных затрат.  Основными критериями успеха являются: хорошее месторасположение, вкусная кухня и высокий сервис обслуживания. Перспективами развития, могут быть открытие сети ресторанов.

Работаете в этой нише? Поделитесь своим опытом в комментариях?

образец с расчетами, как составить готовый бизнес-план открытия пиццерии с нуля

Прежде, чем открывать ресторанный бизнес, любой начинающий предприниматель анализирует все возможные варианты, которые могут пользоваться наибольшим спросом и приносить высокий доход. На сегодняшний день одним из подобных направлений считается пиццерия.

Большое количество ценителей пиццы и высокий спрос на данный продукт привели к тому, что в каждом городе и населенном пункте функционирует сразу несколько пиццерий. Поэтому, открывая бизнес такого направления, необходимо тщательно продумать не только организационные моменты, но оценить конкурентоспособность будущего предприятия. При этом можно использовать как уже готовый бизнес-план открытия пиццерии, так и разработать все нюансы самостоятельно.

Пошаговый план

Для успешного ведения дела важно позаботиться о том, чтобы продаваемый продукт был вкусным и качественным. Кроме этого начинающему бизнесмену следует тщательно продумать каждую деталь, касающуюся процедуры открытия заведения.

Составляя бизнес-план открытия пиццерии с нуля, необходимо:

1. Проанализировать востребованность будущей пиццерии.
2. Составить пошаговый бизнес-план и определиться с концепцией заведения.
3. Подобрать подходящее помещение.
4. Закупить и установить оборудование.
5. Зарегистрировать бизнес и получить разрешения на его ведение.
6. Подобрать ответственный и опытный обслуживающий персонал.

Также финансовый план должен включать расходы на рекламу только что открывшегося заведения — чем больше людей узнает о вашей пиццерии, тем лучше.

Анализ конкурентов

В связи с высокой конкуренцией рассматриваемого сектора рынка нужно предусмотреть такой момент, как наличие пиццерий такого же ценового сегмента поблизости выбранного места.

Согласно статистике, с каждым годом количество пиццерий стремительно увеличивается. Кроме того, реализацией данного товара занимаются не только специально для этого оборудованные пиццерии, но и дорогие рестораны, а также мелкие стационарные заведения.

Тем не менее, специалисты отмечают, что данный вид бизнеса является достаточно перспективным и выгодным направлением.

Какой вид пиццерии выбрать?

Окупаемость, объем вложенных средств и скорость их оборачиваемости зависит от того, какой тип заведения вы выбрали, составляя организационный план.

Различают следующие форматы:

• Небольшая пиццерия по типу «фаст-фуд».
• Итальянский ресторан.

Мини-пиццерия

Составляя маркетинговый план пиццерии, нужно учитывать, что такие заведения специализируются главным образом на пицце, что требует меньших инвестиций. Однако, в связи с большим количеством подобных заведений, риски и конкуренция в таком сегменте более высокие.

Понизить затраты можно, арендовав небольшую часть торгового центра с целью организации там пункта продажи пиццы. В данном случае не потребуется значительных затрат на создание интерьера помещения. Количество персонала также можно использовать минимальное.

К преимуществам мини-пиццерии можно отнести возможность перемещения её в другое место в случае, если предыдущее окажется не совсем удачным для торговли.

Итальянский ресторан

Для открытия хорошего итальянского ресторана, в котором будет продаваться не только пицца, но и другие блюда итальянской кухни, требуется солидная сумма. Однако вложения в такое заведение окупятся быстрее по сравнению с мини-пиццерией.

Основная часть вложенных средств уйдет на постройку здания или на оплату аренды, поэтому разработка бизнес-плана пиццерии должна проводится с учетом этого момента. Также для обустройства хорошего ресторана потребуется приобрести качественные столы и стулья, соответствующим образом оформить интерьер.

Доставка на дом

Доставку на дом могут организовать как небольшие пиццерии, так и владельцы ресторанного бизнеса. Такой вид деятельности можно использовать даже при отсутствии торговой точки, что выгодно начинающим предпринимателям, которые не имеют стартового капитала.

Однако для успешного продвижения дела важно осуществлять доставку как можно быстрее, чтобы пицца не успела остыть. Для этого можно нанять курьеров, которые хорошо знают город. В случае неудачного развития такого бизнеса его можно будет закрыть с минимальными потерями.

Выбор подходящего места

Чтобы бизнес-план организации и развития пиццерии оказался удачным, следует учитывать, что большое значение имеет место расположения вашего заведения. Лучше всего размещать такие заведения в людных местах, где всегда есть много потенциальных клиентов. Поскольку основным потребителем пиццы является молодежь, то целесообразно будет выбрать место рядом с ВУЗами, колледжами и т. д.

Также отличным вариантом может стать место возле бизнес-центра, особенно, если ваше заведение будет работать только в дневное время. А вот к выбору места в центре крупного города следует отнестись очень внимательно, поскольку такой вариант требует наибольших материальных затрат. К тому же удачно развернуть бизнес в таком месте могут помешать конкуренты.

Требования, предъявляемые к пиццериям

Выбирая помещение, необходимо учитывать, что оно должно соответствовать определенным требованиям. Только в этом случае вы сможете получить разрешение на ведение бизнеса.

К основным требованиям относят:

• Наличие всех необходимых коммуникаций — водопровода, канализации и т. д.
• Наличие в помещении отдельных зон — основного зала, подсобок, зоны приготовления пищи, санузла.
• Наличие ремонта, соответствующего требованиям СЭС и пожарной безопасности. Так, стены должны быть облицованы плиткой на высоту не менее, чем 1,7 м, или окрашены светлой водоэмульсионной краской. Пиццерия должна быть оснащена вытяжками, предназначенными для вывода дыма и запахов за пределы помещения.

Организовывать такие заведения в подвальных или полуподвальных помещениях запрещено.

Если же пиццерия открывается в жилом доме, то её деятельность не должна нарушать покой проживающих в нем людей. Поэтому важно позаботиться об организации хорошей звукоизоляции и принять меры, предотвращающие возникновение повышенной вибрации.

Оформление документации

Открывая пиццерию, следует определиться с организационно-правовой формой. Заведение может быть оформлено как на индивидуального предпринимателя (ИП), так и юридическое лицо (ООО). При открытии небольшого заведения выгоднее оформлять ИП, поскольку такая организационная форма требует меньших материальных и временных затрат. Соответственно, это позволит повысить эффективность проекта.

Существует 4 основных системы налогообложения:

1. ОСНО — общая система.
2. УСН — упрощенная.
3. ЕНВД — при такой системе взимается единый налог на временные доходы.
4. Патентная система.

Предпринимателям, которые ведут мелкий бизнес, рекомендуется останавливать выбор на одной из трех последних нижеприведенных систем, поскольку они не предусматривают уплаты налогов НДС, на прибыль и на имущество.

Кроме регистрации пиццерии в налоговой инспекции потребуется получить разрешение на ведение бизнеса от службы пожарной инспекции и Роспотребнадзора. Последняя служба выдает заключение о том, что помещение пригодно для организации точки общепита. Также Роспотребнадзор осуществляет выдачу гигиенического сертификата.

Приобретение оборудования

Если рассмотреть пример бизнес-плана пиццерии, цены на оборудование для неё могут стать неприятным сюрпризом — тестомесильные агрегаты, устройства для просеивания муки, печи, тестоделители, тестоокруглители и т. д. При наличии небольшого бюджета снизить себестоимость можно, отказавшись от мукопросеивателя, тестоделителя и других необязательных агрегатов.

В небольшой пиццерии муку можно просеивать вручную, при помощи обычного сита. Устройства для нарезки и раскатывания теста также можно заменить ручной работой. Таким образом, в целях экономии можно закупить только печь и машину для замеса теста. Последняя позволит получать на выходе более качественный и вкусный продукт. При покупке печи рекомендуется обращать внимание на модели с большим количеством полок, которые позволят выпекать одновременно несколько пицц.

Также нужно учитывать, что по требованиям СЭС все ингредиенты пиццы — овощи, мясо, морепродукты и рыба, должны храниться в отдельных холодильниках. Их можно заменить холодильными витринами.

Таким образом, составляя производственный план, следует внести в него закупку:

1. Печи.
2. Холодильного оборудования.
3. Мелкую бытовую технику — мясорубки, блендеры и т. д.
4. Посудомоечную машину.
5. Столовые приборы — посуда, вилки, ножи и прочее.

Кроме того, потребуется закупить:

• Мебель для обустройства зоны приготовления пищи.
• Столы и стулья для посетителей.
• Барную стойку.
• Сантехническое оборудование.

В среднем размер вложений на оборудование составит от 20 до 30 тыс. долларов.

Это интересно:

Как составить бизнес план открытия шаурмы?

Как составить бизнес план выращивания клубники круглый год?

Как составить бизнес план кальянной?

Меню

Ассортимент продукции составляется в зависимости от того, какой формат имеет пиццерия. Желательно, чтобы заведение могло предложить клиентам не менее 10-20 видов различных пицц. Кроме них в меню должны присутствовать салаты, напитки, коктейли и десерты.

Начинающим предпринимателям нужно понимать, как происходит ценообразование реализуемой пиццы. Так, на конечную стоимость пиццы будет влиять именно её начинка, поэтому следует подыскать поставщиков качественных, но недорогих продуктов. Например, овощи лучше всего закупать у отечественных производителей, а мясо — у местных поставщиков.

Поиск персонала

Для маленькой пиццерии достаточно будет нанять на работу одного повара и одного официанта. Подыскивая персонал, нужно помнить, что успех бизнеса во многом зависти от его профессионализма и добросовестности. Поэтому стоит принимать только тех людей, которые имеют опыт работы в подобной сфере не менее полугода.

Для более крупной пиццерии потребуются:

• 2-3 официанта.
• 1-2 бармена и 2 повара, которые будут работать посменно.
• Бухгалтер.
• Уборщица.

Если вы планируете организовывать доставку на дом, то также потребуется подыскать курьера. При открытии пиццерии по типу итальянского ресторана следует нанять мастеров, специализирующихся конкретно на приготовлении пиццы — пиццайоло. Зачастую владельцы пиццерий оплачивают обучение такого персонала в Италии. В таком случае нужно будет составить договор о том, что человек должен отработать в вашем заведении определенное время после прохождения обучения. Это позволит не только привлечь клиентов пиццей, приготовленной настоящим профессионалом, но и существенно поднять имидж вашей пиццерии в глазах посетителей.

Реклама

Для организации рекламной кампании можно применять самые разные способы. Например, проводить акции, направленные на привлечение клиентов. Информировать об акциях можно, раздавая листовки в районе, где расположена ваша пиццерия.

Также рекомендуется создать собственный сайт, на котором вы будете регулярно сообщать о датах проведения тех или иных акций, привлекая новых посетителей. Через такой сайт клиенты смогут заказывать пиццу на дом.

Хорошим способом привлечения клиентов станет яркая вывеска и привлекательный дизайн здания, в котором расположена пиццерия.

Финансовый план

Нижеприведенный образец бизнес-плана пиццерии с расчетами позволит оценить, какую прибыль может принести ваше заведение, и за какой период времени окупятся вложенные средства.

Среди основных стартовых затрат можно выделить:

• Ремонт помещения — $ 6 000и более.
• Оформление документации — $ 500 и выше.
• Закупка оборудования — $10 000-20 000.
• Мебель — от $ 5000.
• Затраты на рекламную кампанию — около $1000.

Ежемесячные затраты:

• Оплата аренды — около $ 1500.
• Заработная плата — около $400 на одного человека.
• Затраты на приобретение сырья — около $1000.
• Уплата налогов — около $500.

Чтобы рассчитать выручку, можно воспользоваться статистическими примерами. Так, небольшая пиццерия в крупном городе в течение дня реализует 50-100 пицц. В среднем стоимость 1 пиццы составляет от $3,5 до $6. Таким образом, за месяц выручка составит от $250 до $18 000, в зависимости от посещаемости и размера вашего заведения.

Средняя себестоимость 1 пиццы составляет от $1,5 до $2,5, а наценка — от 300 до 400%. Рентабельность пиццерии составит в среднем от 35 до 40%, а при удачном месторасположении и большом потоке клиентов этот показатель может достигнуть и 70%. Как показывает статистика, средняя окупаемость подобных заведений составляет от 2 до 3 лет.

Таким образом, зная, как составить бизнес-план пиццерии, и какие моменты нужно при этом учитывать, вы заложите прочный фундамент для построения собственного прибыльного бизнеса.

Шаблон бизнес-плана итальянского ресторана на 2021 год — Bplans

Этот бизнес-план для The Pasta House Co. — Fenton (PHC) отражает возможность приобретения активов и улучшений арендованного помещения ресторана, который в настоящее время работает под именем JD Drews. Нынешний владелец заинтересован в продаже операций, поскольку магазин не работает в том объеме, в котором он ожидал, и он хотел бы уйти из этого места и уйти от обслуживания долга, которое он понес. Моя цель — отправить этот бизнес-план в его банк на случай, если он не сможет предоставить ссуду или арендную плату и не выполнит свои обязательства по ссуде.Мы сможем взять на себя ссуду SBA и за счет дополнительных средств превратить это место в прибыльный ресторан с франшизой Pasta House Co.

Это место находится всего в 1/4 мили от Gravois Bluff’s, крупнейшего проекта по переселению земель в крупный торговый комплекс в штате Миссури. Арендная плата составляет половину стоимости розничных магазинов в Гравуа-Блафф, но это место предлагает те же возможности для продаж. Недавно построенное шоссе 141 предлагает сотни тысяч местных жителей, покупателей из-за пределов области и путешественников, которые пользуются этим новым шоссе.При такой высокой концентрации клиентов в Фентоне нет итальянских ресторанов, и существует огромная потребность в высококлассном семейном ресторане, который предлагает продукты как для детей, так и для взрослых.

Этот комплекс «под ключ» обслуживает 170 клиентов и идеально подходит для семейного предприятия PHC. С текущими улучшениями арендованного имущества и качественным кухонным оборудованием потребуется совсем немного времени, чтобы довести эту операцию до легендарной формулы успеха PHC. Прогнозируется рост числа семей с высоким доходом в районе Фентон более чем на 30%.Существует потребность в семейном ресторане изысканной кухни в районе Фентон. PHC был бы идеальным рестораном в идеальном районе.

The Pasta House Co. в Фентоне станет вторым местом для Денниса Болдта, который в течение 20 лет руководил успешным франчайзинговым подразделением в Хай-Ридж, штат Миссури. Компания Pasta House Co., базирующаяся в Сент-Луисе, в настоящее время имеет более 34 успешных компаний и филиалов в США и Мексике.

PHC Fenton будет иметь отличное расположение, отличную еду, проверенную концепцию, суперфранчайзинговую поддержку, отсутствие конкуренции, высшее руководство и команду, фантастическую программу маркетинга в районе, огромную базу общественного питания для дальнейшего развития, индивидуальное обслуживание в теплой итальянской импортной Атмосфера продуктового магазина и поддержка сообщества привели к созданию высокодоходного ресторана PHC в Фентоне.

1.1 Миссия

Миссия Pasta House Co. — быть семейным итальянским рестораном с полным спектром услуг, предлагающим недорогую высококачественную итальянскую кухню, основанную на аутентичных семейных рецептах. Наша цель — предоставить нашим клиентам полный спектр впечатлений от обеда, который превосходит их ожидания при каждом посещении. Мы делаем это, рекомендуя дополнительные предметы, которые улучшат их впечатления от обеда. У нас чистый ресторан и всегда высокое качество.

Мы ценим людей, которые у нас работают.Качественные сотрудники готовят качественную еду, держат ресторан в чистоте, лучше обслуживают и дольше остаются на работе, потому что им нравится работать в Pasta House Co. Мы обнаружили, что дружелюбные менеджеры нанимают дружных людей, а дружелюбные люди привлекают клиентов.

1.2 Цели

Цель состоит в том, чтобы приобрести текущие активы и улучшить арендуемые помещения ресторана JD Drews и превратить существующий ресторан в прибыльное и успешное подразделение Pasta House Co.Я планирую воспроизвести успешную формулу, использованную в The Pasta House Co., High Ridge, которой я владею и работаю более 20 лет. Использование тех же стратегий и наличие опытной команды менеджеров, которая поддерживает меня, обеспечит выдающиеся результаты в этом новом быстрорастущем регионе. Мои цели следующие:

• Обеспечьте высочайшее качество еды и обслуживания Pasta House Co., которые местное население получает уже более 20 лет в районе Хай-Ридж.
• Создайте атмосферу, в которой каждый может работать как член команды с четкими целями и высокими стандартами, приносящими пользу каждому.
• Объедините корпоративные маркетинговые стратегии с моими собственными, чтобы быстро наращивать объемы продаж.
• Продажи за первый год составят от 1,5 до 2 миллионов долларов США с 10% -ным ростом в первые несколько лет.
• Высокая валовая прибыль.
• Поддерживайте затраты на питание и рабочую силу в соответствии с требованиями High Ridge.
• Поддерживать и расширять свою выдающуюся репутацию.
• Остаться семейным рестораном по соседству.
• Будьте первым итальянским рестораном высокой кухни в Фентоне (самом быстрорастущем сообществе в Миссури).

1.3 Ключ к успеху

• Название и репутация компании Pasta House хорошо известны в районе Сент-Луис. Ежегодно подаваемая еда признается фаворитом Сент-Луиса.
• Мы обслуживаем продукцию высочайшего качества. Мы сочетаем это качество с отличным сервисом и атмосферой. Затем мы добавляем пункты меню, подходящие для всех возрастов семьи, а также для одиноких взрослых.
• Текущий управленческий персонал и команда имеют большой опыт.
• Расположение, расположение, расположение! Некоторые люди назвали перекресток шоссе 30 и 141 «Золотым кольцом».Фентон — самое быстрорастущее сообщество во всем штате Миссури!
• Этому торговому центру уже три года. Все места в центре заполнены, и основным якорем является продуктовый магазин Dierbergs, сеть продуктовых магазинов высочайшего качества в этом районе.
• Здесь предлагаются отдельные комнаты по предварительному заказу. Я разработал концепцию массового питания и больших вечеринок в моем другом месте и планирую продвигать ее с помощью комнат для вечеринок.
• Будет доступна программа постоянных посетителей и клуб по случаю дня рождения для привлечения постоянных клиентов, а также инструмент для отслеживания продаж.
• Менеджмент, который одинаково относится ко всем сотрудникам. Мы создаем атмосферу, в которой сотрудники любят приходить на работу и могут хорошо зарабатывать.
• Отличные сотрудники делают отличный ресторан.

Как написать бизнес-план для малого бизнеса

По моему опыту, значительное количество потенциальных клиентов приходят в SBDC в поисках грантов / ссуд, чтобы реализовать свою мечту о создании и владении малым бизнесом. Многие клиенты, возможно, уже встречались с потенциальным кредитором, который часто знакомит их с необходимостью официального бизнес-плана, а затем направляет их в SBDC.(Боковая панель — бизнес-банкиры — отличный источник рекомендаций SBDC!)

Независимо от вашей отрасли (ресторан, канбис, фургон с едой, кофейня, детский сад или технологический стартап), мой совет клиентам, которые намереваются получить ссуду или самостоятельно финансировать свой новый бизнес, одинаков: вам нужен бизнес-план. Независимо от того, начинаете ли вы новый бизнес, расширяете существующий или просто представляете новый продукт или услугу, лучше всего начинать с плана — бизнес-плана.Некоторым разработка бизнес-плана может показаться чрезвычайно трудоемкой и ненужной задачей. Но время потрачено не зря. Бизнес-планы могут варьироваться от простых до сложных, но должны включать одни и те же основные элементы. Вот «7 важнейших элементов бизнес-плана»:

1. Убедительное экономическое обоснование или «причина существования».

Чем занимается ваш бизнес и почему он — или должен — существовать? Какие преимущества это дает? И какую проблему это решает?

2.Отличительное описание продукта или услуги.

Что конкретно вы предлагаете? Каково ваше УТП — Уникальное торговое предложение? Не просто итальянский ресторан, но, возможно, итальянское бистро с особым меню и блюдами, которые обычно не встречаются в вашем городе, а также привлекают людей определенным образом. Включите те уникальные черты, которые отличают ваш продукт или услугу от других.

3. Четко определенный целевой рынок.

Каков рынок для вашего продукта или услуги? Достаточно ли велик рынок для того, чтобы вы могли генерировать денежный поток, преуспевать и оставаться прибыльными? Откуда будут приходить ваши клиенты и на какой географический регион распространяется ваш рынок? К какому типу предприятий или частных лиц привлекает ваш продукт?

4. Тщательный конкурентный анализ.

С каким уровнем конкуренции вы столкнетесь и как вы будете эффективно реагировать на эту конкуренцию? Учитывайте не только прямую конкуренцию, но и все замещающие продукты и услуги, которые могут представлять угрозу вашим продажам. .Следуя примеру итальянского ресторана, вам нужно будет учитывать не только другие / похожие этнические типы ресторанов, но и возникающую конкуренцию, такую ​​как высококлассные компании по доставке еды, и их долю на рынке. Посмотрите на сильные и слабые стороны каждого конкурента и подумайте, как ваш бизнес позиционируется по сравнению с этим конкурентом. Как и в случае с другими элементами вашего плана, будьте честны и конкретны.

5. Достоверное заявление о миссии, целях и задачах.

Ваша миссия (и, возможно, видение) и цели определяют цели, которые будут определять всю вашу деятельность.Эта мантра обеспечивает ясность цели, а также дает стимулы для мотивации сотрудников, и они служат вехами, по которым вы можете измерить успех или определить области для корректирующих действий. Ваши цели поддерживают ваши цели. Хотя ваши цели должны быть широкими: например, «Увеличить маржу на территории северо-востока», ваши цели должны быть конкретными и поддерживать ваши цели: например, «Увеличьте долю рынка роскошных постельных принадлежностей на 15% в течение следующих шести месяцев в регионах FLA / GA».

6.Комплексный маркетинговый план.

Как вы собираетесь продавать свой продукт или услугу? Ваш маркетинговый план должен описывать, как ваша целевая группа клиентов будет мотивирована на покупку вашего продукта или услуги. В нем должны быть подробно описаны ваши маркетинговые цели, маркетинг и сочетание средств массовой информации, которые вы будете использовать (например, традиционная реклама в СМИ (газеты, телевидение, журналы), маркетинг в Интернете и социальных сетях, прямая почтовая рассылка и т. Д.), Стоимость и ожидаемые результаты. Как вы будете измерять свою маркетинговую эффективность? Продажи, прибыль, впечатления?

7.Надежный финансовый план.

Какой доход вы ожидаете от своего бизнеса? А что лежит в основе вашего числа? Вам необходимо подкрепить свои финансовые прогнозы надежными данными и доказательствами. Кредиторы более благосклонно относятся к прогнозам, основанным на фактических цифрах за прошлые периоды, но при запуске это обычно невыполнимо. Какова финансовая целесообразность вашего бизнеса? Нижняя строка имеет значение. Какие финансовые цели были поставлены и какие у вас есть доказательства того, что эти цели могут быть достигнуты? Есть ли у вас ряд потенциальных клиентов, которые рассказали бы о своем намерении поддержать ваш бизнес? Даже если вы не рассчитываете, что другие окажут финансовую поддержку, чтобы помочь вам сдвинуть бизнес с мертвой точки, в долгосрочной перспективе лучше всего подойдут реалистичные, но оправданные прогнозы.

Ваш бизнес-план должен служить планом или дорожной картой для вашего бизнеса, подробно описывая, что такое бизнес-концепция, что ожидается от бизнеса с точки зрения целей и задач, и, что наиболее важно, как (в частности!) Вы их достигнете. цели и задачи.

И что теперь? Я могу быть предвзятым, но отличный вариант — работать с вашим консультантом SBDC, который может поддержать вас и направить вас через процесс, который может быть пугающим. Не волнуйтесь — ваш консультант поможет вам спланировать и расставить приоритеты по ключевым компонентам плана, а также предоставит основу для документа — все это повысит ваши шансы на получение финансирования, которое вам, вероятно, понадобится.

Отличный образец для подражания — это руководство Duquesne SBDC по написанию бизнес-плана , которое создает для вас логический формат; Кроме того, банкиры малого бизнеса знакомы с нашим форматом, что создает для вас определенные преимущества.

Ключевые элементы, которые следует включить в свой план:

• Краткое содержание — пишется последней и после заполнения всех остальных разделов
• Компания — подробное объяснение причин, по которым ваша компания существует, и которое может включать в себя вашу миссию и некоторые сведения о вашем личном прошлом и стремлениях, а также ваше УТП — Уникальное торговое предложение.
• Продукты / услуги — предоставляет подробную информацию о вашем ассортименте продуктов и услуг и потенциале роста
• Анализ и оценка рынка — описывает размер и состояние рынка, ваш целевой рынок, включая демографические данные. Вам также следует обсудить тенденции роста, проблемы и возможности, а также подробную информацию о ваших конкурентах на рынке.
• Маркетинговые стратегии — как вы будете оценивать и продвигать свои продукты / услуги? Какие рекламные и маркетинговые инструменты вы будете использовать?
• Социальные сети, несомненно, составят значительную часть усилий.Как вы будете распространять / продавать свою продукцию?
• Производственные и операционные планы — описывает расположение и схему ваших операций, вашу производственную стратегию и имеющиеся у вас средства контроля.
• Менеджмент — предоставляет подробную информацию о управленческом персонале и, если применимо, о персонале Совета директоров, часто включая резюме.
• Финансовые отчеты и планы — как правило, это основа большинства бизнес-планов и, безусловно, в центре внимания кредиторов.Включает ваши источники и использование средств, отчеты о прибылях и убытках, отчеты о движении денежных средств и балансы; а также предположения о доходах и расходах.
• Приложения / Экспонаты — включаются при необходимости.

Сложный бизнес-план может занять несколько месяцев и требует приверженности со стороны автора и начинающего предпринимателя. Партнерство с вашим местным SBDC свидетельствует о том, что вы ищете качественную профессиональную и бесплатную консультационную помощь — все это повысит шансы на успех вашего бизнеса в реализации вашей мечты.

SBDC Университета Дукесн предоставляет бесплатные бизнес-консультации для предпринимателей в районе Большого Питтсбурга. Щелкните здесь , чтобы запросить бесплатную консультацию, или , свяжитесь с SBDC для получения дополнительной помощи и информации.

Пол Буччарелли — бизнес-консультант по совместительству в SBDC Университета Дюкен и работает в районе Нью-Касл / округа Лоуренс.Недавно он ушел из PNC Financial Services Group после 19 лет работы в качестве вице-президента — менеджера по цепочке поставок. Пол имеет степень магистра делового администрирования Университета Янгстауна и степень бакалавра рекламы и журналистики штата Пенсильвания. Он по совместительству работает преподавателем в кампусе Penn State Shenango, а также входит в состав Консультативного совета PSU — Shenango.

Итальянский ресторан — RUNUMBER

Бизнес-план итальянского ресторана зависит от его расположения.Runumber рекомендует: размер вложений — 28 тысяч долларов, срок окупаемости — 2 года, рентабельность — 48%.

Обзор рынка итальянского ресторанного бизнеса

Song’e Napule, открытый итальянской парой, эмигрировавшей в США, выиграл приз лучшей пиццерии Нью-Йорка в 2019 году. Так появляются лучшие итальянские рестораны в каждой стране. Например, Don Alfonso — лучшая пиццерия в Торонто, Канада. Osteria del Becco — ресторан в Мехико с впечатляющей картой вин.Еще одно место, отмеченное в LuMi, — итальянский ресторан в Сиднее, который работает с 1980 года.

Если говорить о пиццерии New York, то это небольшой, но очень уютный ресторан , ставший излюбленным местом многих местных жителей. Пиццерии такого типа есть практически во всех странах. Неудивительно, что лучшую пиццу в мире можно найти не только в столице. В крошечных деревнях развивающейся страны есть много итальянских ресторанов.

Как правило, итальянский ресторан открывает либо итальянец, либо человек, проработавший в итальянской пиццерии и изучивший все секреты правильного приготовления итальянских блюд.

Особенности итальянского ресторанного бизнеса

Согласно бизнес-плану итальянского ресторана , пиццы и винной карты достаточно, чтобы превратить простое кафе в ресторан итальянской кухни. Духовка — основное место для приготовления пиццы. Если вы хотите, чтобы все выглядело по-итальянски, вам нужно построить духовку из специального кирпича. Конечно, для приготовления пиццы подойдет и обычная электрическая духовка, но она уже не будет считаться строго итальянской.Собственно, примерный бизнес-план итальянского ресторана ставит печь центральное место в интерьере итальянского кафе, поэтому необходимо уделить ей пристальное внимание. Но не забудьте учесть дополнительные требования к помещению. Правила пожарной безопасности и другие стандарты очень важны, когда бизнес находится в центральной части города.

Похожие финансовые планы:

Оборудование, необходимое для итальянского ресторана

Базовый бизнес-план ресторана итальянской кухни включает не только духовку, но и стандартный кухонный гарнитур для приготовления и посуды.Учтите, что вам необходимо заказывать нестандартные блюда для пиццы. Деревянная посуда стала обычным явлением для посетителей пиццерий, поэтому необходимо делать предварительный заказ в специальных магазинах. Кроме того, стоит подумать о том, как сохранить вяленое мясо. Он направлен на украшение не только пиццы, но и помещения, поэтому нужна вертикальная холодильная кладовая, в которой будут свисать лапки.

Особенности рекламы, которые следует учитывать при составлении бизнес-плана итальянского ресторана

Это как раз та ситуация, когда посетителей привлекает только высокое качество товаров и услуг.Поэтому все, что вам нужно для хорошей рекламной кампании, — это забота о своих клиентах. Индивидуальный подход актуален как никогда. Поэтому важно практиковать различные дисконтные карты, бонусы и подарки от шеф-повара. Все это — самый эффективный способ заставить клиентов возвращаться снова и снова.

Если вы планируете открыть ресторан в центральной части города, приготовьтесь к ожесточенной конкуренции. Нужно находить действительно креативные решения, привлекающие первых клиентов.При большом притоке клиентов итальянские пиццерии быстро превращаются в псевдо-итальянские, главным образом потому, что душа ресторана потеряна. Повара используют обычные печи и производят пиццу как на конвейере, так и в фаст-фуде. Пиццерия — это прибыльный бизнес , но запустить его будет сложно, так как подобных ресторанов много во всех городах мира.

Открывая ресторан не в центре города, а в отдаленных районах или даже за городом, помните, что приток клиентов будет намного меньше.Однако вы будете иметь дело с постоянными клиентами, и вам нужно будет обслуживать их на самом высоком уровне.

Узнайте, как использовать финансовые расчеты для разработки бизнес-плана на примере бизнес-плана Pittsburgh Brewery по номеру руны

Следите за нами и ставьте лайки:

Шаблон бизнес-плана итальянского ресторана

Что вы получаете

• Убедительный и подробный заранее составленный шаблон бизнес-плана итальянского ресторана в WORD
• Полноценная финансовая модель итальянского ресторана в EXCEL, которую можно легко настроить.
• Индивидуальный текст, адаптированный к ресторанному бизнесу итальянской кухни
• Возможность вставлять расширенные диаграммы и таблицы одним щелчком мыши
• Бухгалтерский учет или специальные финансовые знания не требуются

Описание шаблона бизнес-плана итальянского ресторана

Документ бизнес-плана в формате Word: Наш готовый шаблон бизнес-плана для итальянского ресторана имеет формат Word и включает 22 страницы.Документ разделен на несколько разделов. Каждый раздел содержит основные моменты, необходимые для эффективной презентации вашего проекта итальянского ресторана. Каждый раздел и подраздел предлагает вам образец текста, который вы можете легко настроить, чтобы сделать свой бизнес-план уникальным.

Автоматическая проформа финансовой модели в Excel: Наша предварительно заполненная финансовая модель итальянского ресторана представлена ​​в формате Excel и включает несколько листов. Вы можете легко редактировать входные данные модели, включая изменение предположений о затратах и ​​доходах, для создания предварительных финансовых прогнозов, включая прибыль и убытки, денежные потоки и балансы.

Этот бизнес-план готового итальянского ресторана рассчитан на

• Предприниматели, желающие открыть ресторанный бизнес итальянской кухни
• Начинающие владельцы итальянских ресторанов, которые хотят быстро и легко создать бизнес-план
• Ресторанные предприниматели, желающие представить свой проект инвесторам
• профессионалов F&B, которые хотят лучше понять потенциал возможностей

Немедленная доставка по электронной почте

• После оформления заказа вы получите электронное письмо со ссылками для загрузки документов.
• Ваш заказ будет содержать полный заранее написанный бизнес-план в Word
• Ваш заказ будет содержать полную настраиваемую финансовую модель в Excel

Содержание бизнес-плана вашего итальянского ресторана

Краткое содержание: Шаблон бизнес-плана нашего итальянского ресторана начинается с убедительного резюме.Этот ключевой раздел очень важен, так как на одной странице он кратко описывает возможности вашего бизнеса в сфере F&B. Он познакомит вас с вашей бизнес-моделью, ключевыми людьми, стоящими за проектом, а также с уникальным торговым предложением, предлагаемым вашим итальянским ресторанным предприятием. В этом разделе также будет указано, насколько рыночные условия и потребительские тенденции благоприятствуют запуску вашего проекта.

The Problem Opportunity: Далее в вашем готовом бизнес-плане итальянского ресторана будет перечислен ряд проблем, с которыми сталкиваются ваши потенциальные клиенты на вашем целевом рынке, и будет показано, как это представляет уникальную возможность для вашего ресторанного бизнеса.Сюда могут входить такие проблемы, как отсутствие итальянских ресторанов в определенном месте, низкое или среднее качество кухни, предлагаемой существующими игроками, недифференцированное предложение текущих участников рынка… и т. Д.

Решение: В этом разделе объясняется, как ваш итальянский ресторан воспользуется преимуществами текущих рыночных проблем, и подробно описаны ваши инновационные решения.

Миссия и видение: Ваша миссия в двух предложениях объяснит деловой дух вашего итальянского ресторана.Другими словами, он обобщит ваше уникальное ценностное предложение и объяснит, чем вы отличаетесь от конкурентов. Ваше видение объяснит долгосрочные планы концепции вашего ресторана. Планируете ли вы начать с одного филиала сегодня и расширить бизнес-модель до нескольких филиалов? Вы хотите превратить свой ресторанный бизнес Italina в модель франшизы?… И т. Д.

Бизнес-модель: В этом разделе подробно описывается концепция итальянского ресторана с использованием метода холста бизнес-модели.В визуально привлекательной таблице мы подробно опишем ключевых партнеров вашего ресторана, деятельность, ресурсы, ценностное предложение, сегменты клиентов, план взаимоотношений с клиентами, каналы сбыта, структуру затрат и потоки доходов.

Продукты и услуги: Далее мы подробно поговорим о ваших различных продуктах и ​​услугах. Мы опишем вашу итальянскую кухню и различные пункты меню, включая закуски, основные блюда, десерты и т. Д. Мы также предоставим информацию о ваших ценах по продуктам или линейкам продуктов питания.

Анализ рынка: В этом важном разделе описывается различная рыночная статистика и потребительские тенденции в ресторанной индустрии, а также объясняется, как они поддерживают вашу концепцию итальянского ресторана. Цель этого раздела — показать, что рыночные условия благоприятны для запуска вашей новой концепции ресторана.

Тенденции мирового рынка: В этом подразделе анализа рынка мы обсудим последние тенденции мирового рынка в ресторанной индустрии.Мы рассмотрим размер мировой отрасли, темпы роста, факторы снижения темпов роста и потребительские тенденции.

Тенденции местного рынка: В этом подразделе объясняются тенденции местного рынка, которые имеют отношение к вашему конкретному итальянскому ресторанному бизнесу.

Целевые клиенты: В этом разделе мы опишем различные профили ваших клиентов, предоставив информацию об их демографии, поведении и покупательских привычках.

Анализ конкурентов: Мы проанализируем ключевых конкурентов, действующих на вашем целевом рынке, и предоставим информацию об их сильных и слабых сторонах.

Конкурентные преимущества: Рассмотрев конкурентную среду, мы покажем, как ваш итальянский ресторанный бизнес отличается от конкурентов рядом ключевых преимуществ.

SWOT-анализ: В этом разделе представлена ​​4-х квадрантная таблица с пояснениями о том, как ваш ресторан намеревается использовать свои ключевые сильные стороны, смягчать слабые стороны, улавливать возможности и предотвращать любые будущие угрозы.

Маркетинговый план : В этой главе представлена ​​подробная информация о вашей стратегии выхода на рынок.

Брендинг и осведомленность: В этом подразделе мы опишем ваш выбор ключевых маркетинговых каналов для создания бренда и повышения осведомленности.

Привлечение клиентов: В этом подразделе мы опишем ваш выбор ключевых маркетинговых каналов для привлечения клиентов и увеличения продаж.

План работы: В этой главе представлена ​​информация о часах работы вашего итальянского ресторана, внутренних процессах и описывается взаимодействие между различными ключевыми отделами и командами.

Управленческая команда: Очень важно представить ключевых людей, стоящих за вашим проектом итальянского ресторана, и поэтому мы выделили раздел именно для этой цели. Здесь также важно рассказать о видении основателя, его прошлом образовании и профессиональном опыте.

План найма: Ни один бизнес не может добиться успеха без правильной команды. В этом разделе перечислены все ключевые должности, которые вы планируете нанять, с информацией об их зарплатах и ​​ожидаемых датах начала работы.

Ключевые вехи: Чтобы иметь возможность запустить и реализовать свой проект итальянского ресторана, вам необходимо выполнить ряд действенных задач с установленными сроками. Этот раздел служит этой цели.

Финансовый план: Без надежного финансового плана бизнес-план итальянского ресторана был бы неполным документом. Этот важный раздел содержит важную информацию о ваших предварительных финансовых прогнозах и показывает, что вы действительно сделали свою домашнюю работу.Данные, упомянутые в этом и следующих разделах, будут предоставлены финансовой моделью Excel, прилагаемой к бизнес-плану вашего ресторана.

Прогнозируемый доход: В этом модуле показаны прогнозы доходов вашего итальянского ресторана на следующие три года.

Прогнозируемые прибыли и убытки: В этом модуле отображается отчет о прибылях и убытках вашего итальянского ресторана (также называемый отчетом о прибылях и убытках) за следующие три года. В вашем отчете о прибылях и убытках содержатся подробные прогнозы ваших продаж и расходов, а также показано, как выручка вашего ресторана конвертируется в чистую прибыль.

Прогнозируемые денежные потоки: В этом модуле показаны прогнозы денежных потоков вашего итальянского ресторана на следующие три года. Первый год эксплуатации даже указывается ежемесячно. В вашем отчете о движении денежных средств будут подробно описаны различные поступления денежных средств, которые ваш итальянский ресторан будет генерировать в результате своей повседневной деятельности и из источников финансирования, а также различные оттоки денежных средств, необходимые для оплаты операционных расходов и инвестиций в бизнес.

Прогнозируемый баланс : В этом модуле показаны прогнозы баланса вашего итальянского ресторана на следующие три года.Баланс будет содержать сводку краткосрочных и долгосрочных активов вашего ресторана в дополнение к вашим краткосрочным и долгосрочным обязательствам и капиталу.

Анализ прибыльности: В этом разделе мы предоставим информацию о вашей валовой прибыли, чистой прибыли и обсудим прибыльность вашего итальянского ресторанного бизнеса.

Требование к финансированию: В этом модуле указывается сумма финансирования, необходимая вам для комфортного запуска своего итальянского ресторанного бизнеса.В нем также описывается запланированное распределение средств между операционными и капитальными вложениями.

Заключение : Наконец, мы завершим ваш бизнес-план, резюмируя ключевые моменты, которые делают ваш ресторанный проект привлекательным, и повторим обоснование, лежащее в основе ваших деловых возможностей.

Почему стоит использовать наш готовый бизнес-план для итальянского ресторана?

• Скорость и удобство: После оформления заказа вы получите бизнес-план итальянского ресторана прямо на свой почтовый ящик.Поскольку он уже заранее написан с полностью настраиваемыми финансовыми данными, вам нужно будет потратить всего пару часов, чтобы отредактировать его и адаптировать к вашему собственному проекту F&B.
• Высокое качество: Бизнес-план для вашего итальянского ресторана был составлен нашей профессиональной командой авторов бизнес-планов и экспертов из индустрии питания и напитков. Вы получите профессиональный шаблон бизнес-плана итальянского ресторана, идеально подходящий для презентации потенциальным инвесторам или банкам.
• Low-Cost: Наш заранее подготовленный шаблон бизнес-плана для итальянского ресторана является наиболее экономичным решением в случае, если вам нужно создать надежный и профессиональный бизнес-план для итальянского ресторана.Мы уверены, что вы сэкономите сотни, если не тысячи долларов, заказав наш бизнес-план премиум-класса, по сравнению с наймом консультанта или подпиской на сложное и дорогое программное обеспечение.

Если у вас есть какие-либо вопросы относительно нашего готового пакета бизнес-плана для итальянского ресторана, не стесняйтесь обращаться к нам, мы здесь, чтобы помочь.

Бизнес-план ресторана

| Аарон Аллен и партнеры

Бизнес-план ресторана — это возможность воплотить вашу концепцию в жизнь на бумаге.Это дает возможность выразить свою страсть к своей идее и продать ее другим. Бизнес-план преследует две основные цели: привлечь потенциальных инвесторов и дать ориентиры для открытия и работы вашего ресторана.

Бизнес-план ресторана может быть таким же простым, как идея, написанная на обратной стороне бумажной салфетки. Однако, если вы собираетесь представить свой бизнес-план потенциальным инвесторам, вы должны предоставить им как можно больше информации о концепции вашего ресторана.

По сути, бизнес-план должен рассказывать историю вашего ресторана и включать несколько ключевых компонентов: резюме, описание вашего бизнеса, рыночные стратегии, анализ конкуренции, планы развития, планы операций и управления, а также финансовые оценки. Мы рекомендуем вам присоединиться к программе бизнес-коучинга, их специалисты помогут вам составить лучший бизнес-план.

Краткое изложение

Резюме — это краткое изложение вашей идеи.Он должен воплотить в жизнь вашу страсть к концепции вашего ресторана и подчеркнуть потенциал вашей концепции для успеха на рынке.

Часто краткое изложение является документом, который знакомит вас с инвестором и дает вам возможность провести презентацию для инвестора. Резюме — это ваш шанс четко и кратко изложить ваши цели, потенциал вашей концепции и сумму финансирования, которая вам понадобится.

Описание предприятия

Этот раздел бизнес-плана вашего ресторана должен описывать текущее состояние ресторанной индустрии и то, как ваш ресторан вписывается в него.Как бы вы классифицировали свой ресторан — повседневный, быстро-повседневный или изысканный? Это элитный итальянский ресторан, пиццерия или магазин мороженого?

Описание вашего бизнеса должно демонстрировать элементы концепции вашего ресторана, которые отличают его от любого другого заведения питания. Объясните, как вы планируете получить конкурентное преимущество и почему ваш ресторан будет прибыльным.

Для этого может потребоваться некоторое исследование текущих и будущих тенденций ресторанной индустрии.Консультационная фирма по ресторанному бизнесу с квалифицированным исследовательским отделом может помочь вам определить эти тенденции.

Рыночные стратегии

Раздел рыночных стратегий вашего бизнес-плана должен показать, как вы будете позиционировать свой ресторан на рынке. Для этого вам необходимо определить целевой рынок вашего ресторана, ценообразование и стратегии продвижения.

Определяя свое позиционирование, не пытайтесь быть всем для всех. Не стремитесь быть лучшими в том, что вы делаете; будь единственным, кто делает то, что делаешь ты.

Конкурентный анализ

В рамках конкурентного анализа вы должны указать, кто ваши конкуренты и почему, а также определить сильные и слабые стороны вашего конкурента. Используя эту информацию, вы можете разработать конкурентную стратегию для своего ресторана.

Поскольку вы будете конкурировать за финансирование со всеми различными типами компаний, вы должны предоставить убедительную причину для создания ресторанного предприятия.

Самая веская причина для запуска концепции ресторана — это получение прибыли от увеличения потребительских расходов на этом рынке.Согласно отчету Национальной ассоциации ресторанов, в этом году объем продаж ресторанов достигнет 632 млрд долларов.

План развития

Бизнес-план вашего ресторана должен объяснять, как вы будете распределять средства на этапах разработки, ведущих к открытию вашего ресторана. Включите подробное объяснение использования средств для предварительного открытия, улучшения арендованного имущества, мебели и оборудования и других затрат, связанных с открытием нового бизнеса. Затраты на предварительное открытие должны включать оплату труда, продажи и маркетинг, связи с общественностью, дизайн и разработку меню.

План операций и управления

Вы также должны составить подробный план, объясняющий, как ваш ресторан будет работать на постоянной основе после того, как он откроет свои двери. Опишите организационную структуру вашего ресторана, обязанности и задачи, возложенные на вашу управленческую команду, а также любые связанные с этим операционные расходы.

Этот раздел бизнес-плана вашего ресторана должен представить ваших партнеров и ключевых сотрудников, объясняя, как каждый из них будет способствовать успеху вашего ресторана.Подумайте о включении биографий членов вашей команды, особенно тех, кто имеет обширный опыт работы в бизнесе или ресторане. Это поможет завоевать доверие инвесторов к вашей концепции. Когда ваш бизнес запущен и работает, вам следует подумать об отслеживании интернет-активности ваших сотрудников, чтобы убедиться, что они выполняют свою работу правильно.

Финансовые прогнозы

Хотя вы, вероятно, предпочли бы сосредоточить свои усилия на открытии ресторана, а не на подсчете цифр, инвесторы будут ожидать, что ваш бизнес-план будет включать пятилетний прогноз финансовых результатов.Включите отчеты о движении денежных средств, балансы, отчеты о прибылях и убытках и графики выплат по долгу или капиталу.

Очень важно давать реалистичные прогнозы. Крошечный магазинчик кофе и кондитерских изделий, который планируется открыть в Уэст-Палм-Бич, вряд ли принесет 5 миллионов долларов годового дохода, если местный Starbucks зарабатывает только 2 миллиона долларов. Обязательно сделайте домашнее задание, исследуя типичные финансы для аналогичных концепций в вашем районе. Цифры должны соответствовать вашей истории.

Работа с консультантом или фирмой для разработки бизнес-плана ресторана — это самый простой способ разработать реалистичные финансовые прогнозы, особенно если консалтинговая фирма специализируется на ресторанной индустрии.

Лучший бизнес-план ресторана в мире должен быть подкреплен хорошей работой. Консультант также может помочь вам поставить разумные цели, которые ваш ресторан сможет достичь с операционной точки зрения.

Бизнес-план похож на обещание. Если вы не соблюдаете свой бизнес-план, вы рискуете подорвать веру инвесторов в концепцию вашего ресторана.

Образец маркетингового плана для ресторана пасты — Маркетинговая стратегия

Рекламный бюджет Зигмунда очень ограничен, поэтому рекламная программа проста.Sigmund’s будет заниматься прямой почтовой рассылкой, рекламными баннерами и вставками, причем вставки в Register Guard, вероятно, будут наиболее успешными из кампаний.

Наконец, Зигмунд будет использовать личные отношения, чтобы получить статьи Зигмунда в Регистратуре. Предыдущие друзья, чьи рестораны были представлены в Register Guard, увидели резкое увеличение продаж сразу после публикации статьи в RG.

Получите практические идеи и хорошие модели с десятками успешных примеров

маркетинговых плана с Sales and Marketing Pro.

Завершите свой собственный маркетинговый план

Миссия

Миссия

Sigmund’s Gourmet Pasta — предоставить покупателям лучшие блюда из макарон и блюда. Мы существуем, чтобы привлекать и поддерживать клиентов. Когда мы будем придерживаться этой максимы, все остальное станет на свои места. Наши услуги превзойдут ожидания наших клиентов.

Маркетинговые цели

1. Поддерживайте положительный, стабильный рост каждый месяц.
2. Обеспечьте объем продаж не менее 40 000 долларов в месяц.
3. Наблюдайте за увеличением числа новых клиентов, которые превратились в постоянных клиентов.
4. Реализуйте стратегию роста одного магазина в год.

Финансовые цели

1. Двузначные темпы роста на каждый будущий год.
2. Сократите накладные расходы на магазин за счет дисциплинированного роста.
3. Продолжить снижение переменных затрат, связанных с производством продуктов питания.

Целевой маркетинг

Рынок можно разделить на три целевые группы:

• Физические лица: люди, которые обедают в одиночестве.
• Семьи: группа людей, друзей или группа ядерных родственников, обедающих вместе.
• На вынос: люди, которые предпочитают есть еду Зигмунда у себя дома или в другом месте, чем настоящий ресторан.

Клиенты Зигмунда — голодные люди в возрасте от 25 до 50, составляющие 53% от Юджина (Торговая палата Юджина). Возраст — не самая определенная демографическая характеристика этой клиентской базы; макароны нравятся всем возрастным группам. Самая определенная характеристика целевого рынка — это доход.Магазины макаронных изделий для гурманов были очень успешны в многоцелевых городских районах с высокой арендной платой, таких как Northwest 23rd в Портленде. В этих областях проживает большое количество людей, проживающих в дневное и ночное время, состоящее из деловых людей и семей, чей располагаемый доход превышает 40 000 долларов США.

Сочетая несколько ключевых демографических факторов, Sigmund’s дает следующую характеристику основного покупателя:

• Сложные семьи, живущие поблизости.
• Молодые специалисты, работающие недалеко от объекта.
• Покупатели, которые предпочитают магазины с высокой арендной платой.

Позиционирование

Sigmund’s Gourmet Pasta позиционирует себя как высококлассный ресторан изысканной пасты по разумной цене. Потребители Eugene, которые ценят высококачественную еду, оценят ценность и уникальность предложения Sigmund’s Gourmet Pasta. Покровители будут как одинокими, так и семьями в возрасте от 25 до 50 лет.

Позиционирование Sigmund’s Gourmet Pasta усилит их конкурентное преимущество:

• Изделие. В состав продукта входят самые свежие ингредиенты, включая домашнюю пасту, импортные сыры, экологически чистые овощи и мясо высшего сорта. Продукт также будет разработан для улучшения презентации, все будет эстетично.
• Сервис. Обслуживание клиентов будет приоритетом. Все сотрудники позаботятся о том, чтобы у клиентов был самый приятный обед. Все сотрудники пройдут обширную программу обучения и будут приниматься на работу только опытные люди.

Предлагая превосходный продукт в сочетании с превосходным обслуживанием, Sigmund’s будет превосходить конкурентов.

Стратегические пирамиды

Единственная цель состоит в том, чтобы позиционировать Sigmund’s как ведущего ресторана пасты для гурманов в Юджине, штат Орегон, контролируя большую часть доли рынка в течение пяти лет. Маркетинговая стратегия будет направлена ​​в первую очередь на повышение осведомленности клиентов о предлагаемых услугах, развитие этой клиентской базы и работу по укреплению лояльности клиентов и привлечению рефералов.

Сообщение, которое будет стремиться донести Зигмунд, состоит в том, что Sigmund’s предлагает в Юджине самую свежую, самую креативную, полезную для здоровья, по разумной цене, изысканную пасту. Это сообщение будет передано различными способами. Первым будет прямая почтовая рассылка. Рекламная рассылка будет способом напрямую общаться с потребителем. Sigmund’s также будет использовать рекламные баннеры и вставки в Register Guard. Это будет особенно эффективно, потому что Register Guard — популярная местная газета, к которой обращаются, когда люди ищут, чем заняться в Юджине.

Последний метод передачи послания Зигмунда — это массовая PR-кампания. Эта кампания будет использовать личные отношения с людьми из штата Регистратора, чтобы получить пару статей о Зигмунде. Один будет с точки зрения бизнеса, рассказывая об открытии ресторана и людях, стоящих за этим предприятием. Скорее всего, это будет выполняться в бизнес-разделе. Вторая статья будет обзором еды. В беседах со многими розничными торговцами и рестораторами значительное увеличение посещаемости последовало за статьями в Register Guard.Из-за такого уровня эффективности и низкой / нулевой стоимости Sigmund’s будет упорно трудиться, чтобы привлечь внимание Регистрационной службы.

Маркетинговый микс

Маркетинговый комплекс

Sigmund состоит из следующих подходов к ценообразованию, распространению, рекламе и продвижению, а также обслуживанию клиентов.

• Ценообразование. Схема ценообразования Sigmund такова, что стоимость продукта составляет 45% от общей розничной цены.
• Распределение. Еда Зигмунда будет распределяться по модели на вынос, где клиенты могут позвонить в свой заказ и прийти в ресторан, чтобы забрать ее, зайти в ресторан, разместить заказ на вынос и дождаться его завершения или войти и пообедать в ресторане.
• Реклама и продвижение. Самой успешной рекламой будет баннерная реклама и вставки в Register Guard, а также PR-кампания информационных статей и обзоров в рамках Register Guard.
• Служба поддержки клиентов. Мантра — это навязчивое внимание к клиентам. Философия Зигмунда состоит в том, что все, что нужно сделать, чтобы сделать клиента счастливым, должно происходить даже за счет краткосрочной прибыли. В долгосрочной перспективе эти вложения окупятся за счет очень лояльной клиентской базы, которая активно общается со своими друзьями, обращаясь к ним.

Маркетинговые исследования

На начальных этапах разработки маркетингового плана было проведено несколько фокус-групп, чтобы получить представление о различных посетителях ресторанов. Эти фокус-группы предоставили полезную информацию о решениях и процессах принятия решений потребителями.

Дополнительным источником динамических исследований рынка является механизм обратной связи, основанный на карточной системе предложений. В системе карточек предложений есть несколько утверждений, которые посетителей просят оценить по заданной шкале.Есть также несколько открытых вопросов, которые позволяют клиенту свободно высказывать конструктивную критику или похвалу. Sigmund’s будет усердно работать над реализацией разумных предложений, чтобы улучшить свои предложения услуг, а также продемонстрировать свою приверженность клиенту, что их предложения ценятся.

Последний источник маркетинговых исследований — это конкурентный анализ / оценка. Sigmund’s будет постоянно покровительствовать местным ресторанам по двум причинам. Первый — для конкурентного анализа, предоставляя Sigmund’s своевременную информацию о предложениях других ресторанов.Вторая причина заключается в том, что владельцы местного бизнеса, особенно владельцы ресторанов, часто являются частью неформальной братской организации, где они поддерживают бизнес друг друга.

Получите практические идеи и хорошие модели с десятками
примеров успешных маркетинговых планов

Завершите свой собственный маркетинговый план

Бизнес-план ресторана макаронных изделий и SWOT-анализ — BizFundingResource.com

Бизнес-план ресторана макаронных изделий, маркетинговый план, практическое руководство и справочник по финансированию

Набор инструментов для бизнес-плана и развития бизнеса в макаронном ресторане включает 18 различных документов, которые можно использовать для привлечения капитала или общего бизнес-планирования.Наша линейка продуктов также содержит исчерпывающую информацию о том, как начать бизнес в ресторане пасты. Все пакеты бизнес-планирования поставляются с простыми в использовании инструкциями, позволяющими сократить время, необходимое для создания профессионального бизнес-плана и презентации.

Ваш пакет бизнес-планирования будет немедленно отправлен вам по электронной почте после совершения покупки.

Технические характеристики продукта (см. Изображения ниже):

• Готовность для банка / инвестора
• Полное отраслевое исследование для отрасли
• Финансовая модель Excel на 3 года
• Бизнес-план (от 26 до 30 страниц)
• Маркетинговый план (от 24 до 28 страниц)
• 425+ Справочник по финансированию
• Презентация PowerPoint
• Инструменты для погашения ссуды и окупаемости инвестиций
• Три шаблона SWOT-анализа
• Как начать бизнес-руководство
• Простые в использовании инструкции
• Все документы в формате Word, Excel и PowerPoint
• Соответствуют требованиям SBA

Паста-рестораны и итальянские рестораны — одни из самых популярных ресторанов в Соединенных Штатах.Паста, пицца, сэндвичи и другие блюда, связанные с этой кухней, очень хорошо известны почти каждому американцу. Эти предприятия процветали и процветали за последнее столетие. Таким образом, они очень востребованы людьми, которые хотят насладиться едой вне дома. Одна из приятных особенностей постных ресторанов заключается в том, что они часто предлагают несколько основных блюд, которые можно купить на вынос. Эти предприятия, как правило, могут получать очень высокую валовую прибыль от продолжающейся продажи блюд итальянской кухни.Начальные затраты, связанные с новым рестораном пасты, обычно колеблются от 75 000 до 200 000 долларов в зависимости от размера и масштаба местоположения.

Эти сборы могут быть значительно выше, если макаронный ресторан стремится получить лицензию на продажу спиртных напитков на своем целевом рынке. Как мы уже обсуждали несколько раз, лицензия на продажу спиртных напитков может иметь очень разную стоимость в зависимости от того, в каком штате она находится. В некоторых штатах стоимость лицензии на продажу спиртных напитков может составлять всего 2500 долларов, в то время как в других штатах нередко лицензии на продажу спиртных напитков стоят почти 1 миллион долларов.Однако приобретение лицензии на продажу спиртных напитков будет использоваться в сочетании с высокой окупаемостью этих инвестиций. Как мы еще несколько раз обсудим, приобретение лицензии на продажу спиртных напитков может быть осуществлено через специализированную стороннюю компанию, которая часто может предоставить необходимое финансирование для ее приобретения.

Учитывая их повсеместный характер, высокую валовую прибыль и высокий спрос, все финансовые учреждения готовы вложить необходимые деньги, чтобы открыть новый ресторан макаронных изделий.Конечно, потребуется бизнес-план ресторана пасты. Этот документ должен включать трехлетний отчет о прибылях и убытках, анализ денежных потоков, баланс, анализ безубыточности и страницу с коэффициентами бизнеса.

Что касается части бизнес-плана, посвященной отраслевым исследованиям, то в США более 700 000 предприятий владеют и управляют одним или несколькими филиалами. Ежегодно эти предприятия приносят более 700 миллиардов долларов вашего дохода и обеспечивают работой 14 миллионов человек.Как и во всех документах по бизнес-планированию, в него должен быть включен полный демографический анализ, а также его отношение к предполагаемому клиенту макаронного ресторана.

Это включает рассмотрение годового дохода домохозяйства, средней стоимости дома, численности населения, плотности населения и количества ресторанов на целевом рынке. Следует отметить, что на любом отдельно взятом рынке обычно есть несколько ресторанов с пастой, пиццерий и итальянских закусочных, которые предлагают свою еду широкой публике.Таким образом, крайне важно, чтобы предприниматель, открывающий этот вид бизнеса, имел полное представление о своей конкуренции и о том, как они будут дифференцироваться на целевом рынке. Один из способов, которым это часто бывает, — это предложение услуг по доставке еды.

Также необходимо провести SWOT-анализ пиццерии. Что касается сильных сторон, макаронные рестораны всегда могут получать значительные заказы на повседневной основе. Барьеры для входа считаются умеренными, а валовая прибыль обычно составляет от 75% до 80% на каждый доллар полученного дохода.

Из-за слабых мест эти предприятия обычно сталкиваются со значительной конкуренцией на любом рынке. Всегда есть несколько ресторанов с пастой, итальянских ресторанов и аналогичных закусочных, которые предлагают клиентам схожие блюда. Это одна из основных слабостей всех ресторанов. Кроме того, эксплуатационные расходы, связанные с рестораном апостола, обычно высоки.

В поисках возможностей макаронные рестораны могут расширять свою деятельность, предлагая кейтеринг, одновременно открывая новые места.Для макаронных ресторанов нередко в любое время работают сразу несколько заведений. Это позволяет этим предприятиям извлекать выгоду из снижения себестоимости проданных товаров, учитывая, что более крупное приобретение запасов снижает базовые затраты на единицу продукции.

Что касается угроз, за ​​исключением серьезного экономического спада, на самом деле нет ничего, что могло бы повлиять на то, как возможный ресторан ведет свою деятельность. Рестораны остаются популярными почти во всех экономических условиях, учитывая, что люди в наши дни очень заняты и едят по умеренным ценам.

Возможный маркетинговый план ресторана должен быть разработан вместе с бизнес-планом и SWOT-анализом. Прежде всего, многие рестораны, предлагающие макаронные изделия, начинают хорошо с того, что распространяют среди широкой публики значительное количество листовок и рассылок, чтобы продемонстрировать торжественное открытие. Эти предприятия часто предоставляют существенные скидки на своей ярмарке в начале работы в течение как минимум трех месяцев, чтобы ознакомить людей с предложениями. Кроме того, во многих местах также будут предлагаться бесплатные напитки или напитки со скидкой, чтобы еще больше повысить узнаваемость бизнеса.Присутствие на популярных платформах, таких как FaceBook, Yelp.com, TripAdvisor.com, Twitter и Instagram, совершенно необходимо для нового ресторана пасты. Что наиболее важно, социальные сети теперь позволяют многим малым предприятиям поддерживать страницы с обзорами. Таким образом, как только ресторан пасты получит ряд положительных отзывов, он сможет существенно выиграть от прочной репутации. Кроме того, необходимо разработать собственный веб-сайт, который демонстрирует деятельность предприятия, меню, службы доставки, часы работы и информацию о кейтеринге.Этот веб-сайт можно легко перечислить среди всех основных поисковых систем, так что компанию можно часто найти, когда человек выполняет поиск местных или региональных ресторанов.

Со временем макаронные рестораны обычно выигрывают от ряда очень сильных обзоров, которые дополняются местными газетами, которые публикуют обзоры местных ресторанов. Это будет и дальше оставаться одним из способов быстрого расширения этих предприятий за счет развития сильной и устоявшейся торговой марки.

Учитывая умеренно низкую стоимость еды, возможно, рестораны и дальше будут оставаться популярными во все времена.Это могут быть очень прибыльные предприятия, если они должным образом закрепят за собой торговую марку, которая позволит им процветать в любом экономическом климате.