Бизнес план итальянского ресторана: готовые бизнес-планы от Sushi Lover

Бизнес план итальянского ресторана: готовые бизнес-планы от Sushi Lover

Содержание

Бизнес план открытия ресторана в вашем городе

Ресторанный бизнес – это одно из наиболее привлекательных направлений деятельности, если для заработка вы решили работать именно в сфере общественного питания.

Даже во время кризиса рестораны с «демократическими ценами» привлекают много посетителей. Такие заведения стали частью общей культуры отдыха и поэтому зачастую, чтобы стартовать в этом направлении вам нужно либо выделяться среди своих конкурентов либо иметь очень удачное расположение бизнеса, и тогда постоянный поток клиентов вам обеспечен.

Важный момент – ресторан – это помимо красивого интерьера в первую очередь заведение, куда посетители приходят поесть и самое важное – чтобы у вас было вкусно. Многие клиенты могут простить мелкие неурядицы относительно дизайна заведения, но если еда будет не вкусной, вряд ли такой клиент придет к вам еще раз.

В этой статье мы постараемся рассмотреть то, как открыть ресторан с полного нуля и правильно организовать все рабочие моменты.

Собственное заведение в сфере питания – это перспективный и очень трудный вид бизнеса. Почему трудный, да потому что вы будете иметь дело с едой и обслуживанием клиентов, а это всегда множество хлопот. Плюс в нашей стране много только открывшихся ресторанов, зачастую превращаться в заведения с не наилучшей репутацией, проблемой всему является отсутствие хорошей охраны и манеры поведения жителей нашей страны. Но сейчас не об этом. Сегодня мы поговорим о том, как же все-таки правильно стартовать в этом направлении, и рассмотрим, какие этапы стоит пройти начинающему предпринимателю.

Формат заведения

Содержание статьи

Зачастую формат заведения вы будете выбирать после того как найдете подходящее место для ресторана. При таком подходе вы сможете ориентироваться на целевую аудиторию, которая будет посещать ваше заведение. К примеру если это будет помещение недалеко от офисных центров, тогда есть смысл подумать о заведении с невысокими ценами и широким выбором блюд, для того чтобы офисные работники могли ежедневно у вас обедать.

От целевой аудитории зависит и последующее продвижение вашего бизнеса. Давайте более детально разберемся, какой же ресторан лучше всего открыть, и какие типы таких заведений бывают.

Классификацию будем проводить по нескольким параметрам.

  1. По формату работы. Это могут быть: кафе ресторан или бар ресторан, также это может быть вариация фаст фуда и ресторана или же заведение дорогого сегмента. Важно четко выбрать концепции работы, поскольку от ее выбора будут зависеть и затраты на открытие бизнеса, которые вы будете просчитывать составляя бизнес план ресторана.
  2. Тип кухни. Это второй шаг. Тут выбор широкий и именно выбором меню типа кухни может вас выделить среди конкурентов. Наиболее популярными являются: русская, украинская, грузинская, итальянская, японская или же французская кухни. Есть предприниматели, которые смотрят в сторону более экзотической кухни, например, готовят блюда исключительно из морепродуктов или же веганские рестораны.
    Но при выборе узкой ниши, вы существенно сокращаете количество целевой аудитории, которая будет посещать ваш ресторан.
  3. Количество принимаемых гостей. Обычно новички открывают рестораны на количество до 50 гостей, а наиболее популярным форматом являются именно заведения до 30 гостей, поскольку под такое количество посетителей легче подобрать помещение.
  4. Ценовой сегмент. Тут вы должны определиться с ценниками на блюда в вашем заведении. Тут работает правило, чем ближе ресторан расположен к центру и чем круче сделан ремонт, тем ценник в нем будет выше. Есть исключения и на окраине может располагаться фешенебельный ресторан, например с красивым видом на озеро или речку.

Тут можно подвести итог, и дать совет начинающим. Открывать лучше все формат кафе ресторана с количеством мест около 30 – 40 со средним и низким ценовым сегментом. Тип кухни нужно выбирать исходя из аудитории, которая находиться по близости или же после анализа рынка конкурентов.

При выборе такого формата вы максимально сократите риски и сможете в любом случае привлечь посетителей. Если рассматривать фешенебельные рестораны, то там клиенты очень требовательны и вложения в бизнес просто огромные, а во время кризиса это особенно неактуально.

Для новичка самое важное – это научиться управлять небольшим рестораном, и вывести его в плюс, после этого можно браться за более крупные проекты и привлекать инвестиции со стороны, но опыт – это must have в этом идее бизнеса.

Еще несколько небольших советов

Формат ресторана часто зависит от места, где вы хотите его открыть. Например, если в вашем регионе проживает много иностранцев одной национальности, то можно смело открывать ресторан с направленностью именно на их национальную кухню.

В регионах зачастую пользуются популярностью заведения в народном, русском, украинском или других стилях. Красивый дизайн интерьера может привлечь много посетителей, а именно колорит заведения позволит создать вам подходящую атмосферу.

Также в городах, весьма популярными являются смесь ресторанов и фаст фудов. В таких заведениях, часто обедают сотрудники бизнес центров, и много других проходящих мимо людей. Плюс ко всему, такие заведения позволяют выстроить «демократичную ценовую политику», в связи с приготовлением большей части блюд по принципу обычного фаст фуда, те же блины, гамбургеры или пицца.

Место и помещение

После того, как вы выбрали формат будущего заведения и определились,  в каком районе вы будете его открывать с четкой ориентацией на потенциальных потребителей, тогда стоит взяться за тщательный подбор места.  Вы, наверняка, и сами понимаете, что удачное расположения такого заведения может сыграть очень важную роль в успехе вашего дела. Подыскивайте места с большой проходимостью людей, удобным подъездом и парковочными местами. При этом еще надо ориентироваться и на конкурентов. В большом городе подобрать помещение будет тяжело, но все же возможно.

К зданию должны быть подведены коммуникации: канализация, водопровод, отопление, вытяжка и др.

В среднем, площадь небольшого ресторана составляет около 100  — 250 кв.м.

Следующим этапом на вашем пути будет переработка планировки. Старайтесь создать максимальный уют, то есть помещение должно быть сегментированным на места по несколько человек.

При планировке, оставляйте место для кухни, причем его должно быть много, чтобы персоналу было удобно работать. Существует множество правил, которые описывают требования для ресторанов, поэтому, еще на этапе проектирования, стоит обратиться за рекомендациями к опытному архитектору. Это сэкономит вам деньги в будущем.

После разработки плана, вам необходимо будет обратиться за разрешением в СЭС и в пожарный надзор.

Важный момент! Место, где вы собираетесь открыть ресторан – это один из «трех китов», на которых будет построен ваш бизнес, поэтому отнеситесь к этому вопросу наиболее тщательно и постарайтесь выбрать наилучшее предложение.

Какие нужны документы?

Оформление всей нужной документации для ресторана занимает большое количество времени сил и нервов, но для легальной работы вам нужно будет получить все разрешения.

Вот список основных документов, которые вам будут нужны:

  • открыть ИП или ООО.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55.30, 55.40, 55.51, 55.52, 51.17, 51.32, 51.38, 52.11, 52.22, 52.27. Для Украины это – 56.10.
  • оформить договор аренды на помещение.
  • получить разрешение на работу от СЭС и пожарной службы.
  • оформить на работу персонал.
  • оформить уголок посетителя.
  • зарегистрировать кассовый аппарат.
  • заключить договор с охранной фирмой.
  • заключить договор на дезинсекцию, дератизацию и вывоз мусора.

Это лишь часть от всех документов, которые вам понадобятся, если вы решите открыть ресторанный бизнес. Чтобы потом не сталкиваться с огромными штрафами и постоянными проверками, мы рекомендуем за составлением документации обратиться к опытным юристам, которые помогут и подскажут, как все правильно сделать.

Интересует бизнес в сфере питания? Возможно вам будет интересно ознакомится с бизнес планом по открытию собственного небольшого кафе.

Это альтернативный вариант если на запуск ресторана денег не хватает. Все детали вот здесь — http://biznes-club.com/biznes-plan/biznes-plan-kafe.html.

Оборудование

Для того чтобы определиться с оборудованием вам нужно будет составить примерное меню ресторана, чтобы ориентироваться что конкретно вам нужно для его приготовления. Итак, вам понадобятся: кухонное оборудование (печи, холодильники и др.) и оборудование для оформления зала (мебель, телевизоры, акустическая система и др.).

Составлением всего оборудования для кухни обычно занимается шеф повар, который в первую очередь ориентируется на составленное меню.

Мебель стоит закупать качественную, удобство клиента, должно быть у вас на первом месте.

Давайте более детально рассмотрим список того, что вам будет нужно, чтобы открыть свой ресторан.

1.) Для бара

  • аппарат для приготовления горячего шоколада — $500
  • машина для приготовления кофе — $2000
  • блендер — $500
  • соковыжималка — $300
  • миксеры барные — $500
  • ледогенераторы — $400
  • аппараты для крошения льда — $200
  • оборудования для разлива прохладительных напитков
  • посуда для бара

2. ) Электромеханические приспособления

  • миксер кухонный — $500
  • хлеборезка — $1350
  • кухонный комбайн — $2000
  • овощерзка — $1000
  • слайсер — $400

3.) Тепловое

  • жарочная поверхность — $1300
  • газовая или электрическая плита — $1000
  • микроволновая печь — $200 — $300

4.) Посудомоечная машина — $3200

5.) Холодильное оборудование — $2000 — $3000

Все цены на указанные выше брались с интернет магазинов, для того чтобы вы могли наглядно оценить примерный уровень вложений.

Если говорить о комплектации посудой зала, то тут нужно исходить из количества принимаемых гостей и его нужно умножать на два. К примеру, если ваш ресторан рассчитан на 30 посадочных мест, тогда у вас в наличии должно быть около 60 комплектов посуды.

Всю посуду желательно закупать оптом, обычно это делают в специализированных магазинах, которые предлагают полный комплекс оборудования для ресторанов и кафе.

Также, если у вас будет свой фирменный стиль учтите затраты на форму для персонала.

Персонал

К найму персонала для обслуживания ресторана нужно отнестись очень ответственно. Конечно, можно поручить это дело и специальным агентствам по подбору персонала, но вполне реально справиться и самостоятельно.

Для найма уборщиц или посудомойщиц особых навыков не нужно, главное это аккуратность и пунктуальность, но вот при подборе администратора, шеф повара и бармена, а также того, кто будет принимать товар нужно отнестись очень внимательно и проверять их работу на практике.

Из основного персонала вам будут нужны:

  • администратор
  • шеф повар
  • повара
  • бармен
  • официанты
  • уборщица
  • посудомойщица
  • закупщик
  • бухгалтер
  • охранник

Желательно нанимать людей, с опытом работы в данной сфере, особенно это касается поваров.

 Реклама

На начальных этапах рекламу вашего заведения стоит делать разносторонней, начиная от объявлений в СМИ и заканчивая раздачей листовок. Если вы предлагаете комплексные обеды по хорошей цене, стоит акцентировать внимание именно на этом.

Вот комплекс мер для начального продвижения ресторана в вашем городе:

  • реклама в СМИ
  • покупка баннерных мест
  • создание и продвижение сайта с полным меню и контактными данными
  • продвижение в социальных сетях.
  • раздача листовок.
  • заказ вывески и разработка фирменного стиля для заведения.
Меню и поставщики

При разработке бизнес плана по открытию ресторана нужно не забывать о таком важном моменте как меню. Обычно его составляет шеф повар, который на выбор управляющего предоставляет обширное меню и уже после дегустации и совещаний в нем оставляют то, что наиболее актуально, вкусно и соответствует ценовой политике заведения.

Следующим шагом является подбор поставщиков продукции. На сотрудничестве с таким компаниями стоит репутация вашего ресторана. Многие предприниматели дают задачу для закупщиков, чтобы те, подыскать не одного, а четыре или пять поставщиков продуктов, на случай, когда одна из фирм не сможет осуществить заказ. Тут оцениваются фирмы по качеству продуктов, цене и надежности при работе с ними.

Почему вам нужны современные технологии?

Всеобщая компьютеризация ресторанного бизнеса началась не так давно. Но уже сейчас сложно представить современный ресторан без компьютерного ПО и терминалов для официантов, где они оформляют полностью все заказы от клиентов. Да это дополнительные затраты, но с другой стороны владелец бизнеса получает полную картину бизнеса у себя на телефоне или компьютере, не находясь даже на месте. Идет полный учет всего, продуктов, обслуженных столиков, проданных напитков и прочего. Получается полный контроль над бизнесом, и вы практически исключаете возможность воровства или обмана.

Как это работает? Все просто, официант забивает на определенный столик нужный заказ. После этого он попадает на кухню, где указываются затраты ингредиентов и повар приступает к работе. Потом заказ попадает к посетителю ресторана.

Также, такие современные системы даже позволяют клиентам делать заказы со своих смартфонов и после этого приезжать в ресторан и забирать, например, еду на вынос. А это достаточно удобно.

Наиболее яркими представителями такого ПО являются: R-Keeper, 1С: Общепит.

Сколько стоит открыть ресторан?

Это очень серьезный вопрос и тут нужно понимать, что в каждом отдельном случае вложения будут разными. Но составляя бизнес план ресторана с расчетами вам нужно знать какие есть статьи расходов, чтобы можно было подставить свои цифры и получить готовый результат. Мы приведем предварительные статьи расходов, чтобы вы могли ориентироваться в этом вопросе.

Стартовые вложения:

  • дизайн и проектирование – около $80 за 1 кв.м.
  • ремонт помещения – от $250 за 1 кв.м.
  • покупка оборудования и мебели – от $30000 и выше.
  • оформление документов – от $2500
  • создание фирменного стиля – $800 — $1200
  • покупка посуды и униформы для персонала – $1300 — $1500

Ежемесячные вложения:

  • аренда помещения – от $15 – $20 за 1 кв.м.
  • оплата коммунальных услуг
  • налоги
  • заработная плата персоналу
  • закупка продуктов
  • транспортные затраты
  • реклама

В среднем на открытие одного небольшого ресторана нужно от $50000 и выше при учете аренды помещения.

У вас могут быть дополнительные расходы, в зависимости от того какого формата заведение вы планируете открывать.

Выводы. Ресторанный бизнес – серьезное дело, которое требует больших материальных и временных затрат.  Основными критериями успеха являются: хорошее месторасположение, вкусная кухня и высокий сервис обслуживания. Перспективами развития, могут быть открытие сети ресторанов.

Работаете в этой нише? Поделитесь своим опытом в комментариях?

Открытие ресторана с нуля — помощь в открытии, цены, бизнес план ресторана от InspireGroup

Открытие ресторана обычно производится по одной из общепринятых схем:

  1. С нуля — когда от начала проектирования и до доведения объекта «под ключ» даже каждый закоулочек и любая мелочь в планировке, в пространственных объемах и в конструктивных особенностях формируются под запросы конкретного ресторанного бизнеса.
  2. Ремонт и реконструкция уже готового помещения ресторана под задуманную концепцию будущего заведения.
  3. Переоборудование ранее неприспособленных под ресторацию площадей. В жилых домах это происходит с обязательной адаптацией помещений: особое внимание уделяется шумоизоляции, вентиляции и пожарной безопасности, а также разгрузочной зоне.

Каждый из вариантов включает в себя соответствующий план мероприятий, при этом должны быть строго учтены строительные, санитарные и противопожарные нормы СНиПов и ГОСТов.

 

Определение концепции и дизайна

Делая заказ дизайнерского оформления ресторана, нужно определиться, на какого посетителя будет рассчитан прием заведения. На основе такого выбора строится концепция будущего объекта и в дальнейшем формируется его статусность и популярность.

Наряду с отменной кухней и возможностью потанцевать посетителей также привлекает общая праздничная атмосфера ресторана, и в этом не последнюю роль играет вид его внутренней обстановки. Поэтому удачный дизайн интерьера также является важной составляющей процветания бизнеса.

Интерьерная стилистика может зависеть не только от выбора национальной кухни или других кулинарных приоритетов, она может содержать разнообразную направленность, например, исторический образ какой-то эпохи или события, конкретную тематическую окраску или строгое соответствие определенной интерьерной моде. Или же, наоборот, воплощать самые смелые экспериментальные решения по смешению различных стилей.

 

Готовый ресторан «под ключ» — необходимые этапы разработки

Если создание заведения начиналось с нуля, то проект включает в себя комплексное решение строительных задач, таких как:

  • формирование пространственных и планировочных решений;
  • технология выполнения общестроительных работ;
  • органичное включение инженерных коммуникаций и кабельных трасс (в том числе «умных») в конструктивные элементы здания;
  • применение качественных материалов;
  • установка и наладка оборудования.

Далее вступает в силу осуществление дизайн-проекта. Наряду с определением стилистики, подачей внутренней отделки и подбором материалов в него входит разработка элементов декора, текстиля и мебели, а также посуды и мелких аксессуаров. Еще может быть задействовано брендовое оформление пространства — в виде вывесок, лого, брендовой продукции.

 

Преимущества проектирования в нашей студии дизайна

При любом варианте создания ресторации наилучший результат получается, когда все запланированные мероприятия ведутся единой организацией — от разработки проекта до полного его воплощения в реальность. Такой подход способствует максимальному соответствию сдаваемого объекта согласно выбранной концепции, без отступлений от задуманного даже в мелочах.

Наша компания, состоящая из профессионалов разных специальностей, предлагает комплексные услуги по ведению всех видов работ для открытия ресторана, в том числе по созданию дизайн-проекта.

Преимущества, которые получает заказчик от совместного труда наших специалистов:

УСЛУГИ:ПОЛУЧАЕМЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:
Примеры готовых объектовНа основании уже наработанной базы проектов, возможен выбор или частичное заимствование идей по имеющимся фото объектов, а также сопроводительные консультации на основании уже проведенных работ.
Предварительные эскизыПеред окончательным согласованием дизайна интерьера заказчику предоставляется на выбор несколько эскизов будущей обстановки его заведения в 3D-графике.
Авторский надзорКонтроль за соответствием работ согласно проекта, от нуля до сдачи объекта, а также за соблюдением сроков их исполнения.

На руки заказчик получает полный пакет проекта, с чертежами и с технической документацией.

Исходя из соотношения «стоимость услуг — эффект окупаемости», такой подход к открытию ресторанного бизнеса особенно актуален для больших помещений.

 

Стоимость разработки дизайн-проекта ресторана

Точная стоимость стройки проекта зависит от объема работ, выбранных материалов и особенностей будущего бренда. Приблизительные цены рассчитываются в следующем диапазоне:

Проектные работыСтоимость за кв. м
Разработка дизайнаОт 1000
Авторский надзор и комплектацияОт 1000
Первый выезд на объект в пределах г. МосквыБесплатно

 

Рекомендуем Вам изучить 2 честные и полезные статьи — которые мы написали от души, по вашим просьбам. Поверьте они помогут расширить ваше понимание вопроса:

Сколько стоит открыть Ресторан (кафе) под ключ
Пример рабочего готово дизайн-проекта

 

Фото готовых проектов открытия ресторанов от Inspiregroup

Предлагаем вашему вниманию помещения ресторанов и кафе, где был разработан и внедрен дизайн проект нашей компании. Более подробную информацию о проектах, можно получить у наших менеджеров или посмотреть в официальном Портфолио компании:

 

Пивной бар-ресторан

Разработка дизайн проекта бара Olympic

Адрес: г. Москва, Олимпийская деревня
Общая площадь: 320 м.кв
Посадочных мест: 120

Веранда при ресторане «Династия»
Площадь 180м2
г. Москва, ул. Раменки 5

 

 

Ресторан «Панчо Пицца»

Адрес: г. Москва, ТЦ «Авиапарк»
Общая площадь: 220 кв. м
Посадочных мест: 85

Фото разработки концепции ресторана:

 

Фото готового проекта:

 

 

Ресторан домашней кухни Nikolas

Адрес: г. Москва, ул. Большая Полянка, д. 27
Общая площадь: 300 кв. м
Посадочных мест: 114

 

Как стало

Как было

Проектные эскизы

 

Детский ресторан Ангария

Адрес: г. Ангарск, Иркутская область
Общая площадь: 160 м.кв
Посадочных мест: 60

 

Идея

В основу идеи легла кардинальная смена ролей ребенка и взрослого, заходящих в ресторан. Если при посещении любого стандартного заведения главным является взрослый человек, а его ребенок оказывается в роли «бесплатного приложения» к нему. Конечно, любой уважающий себя ресторан может предложить специальное детское меню, детские стульчики, игровую комнату развлечений и пр. Тем не менее, стандартные заведения общепита все равно ориентированы на родителей, и детям рано или поздно становится скучно: а это значит, что посетители вынуждены покидать кафе или ресторан раньше запланированного времени и обе стороны остаются в проигрыше. Такого не случится в сказочном ресторане «Ангария»!

Логотип

БЫЛО

СТАЛО

Меню

Ресторан предлагает своим клиентам исключительно детское, вкусное, полезное и сбалансированное меню. Если вы также хотите сделать заказ — уверяем вас, вы останетесь довольны, ведь то, что понравится маленьким привередам, просто не может быть невкусным!

Барное меню позволит утолить любую жажду: какао, чай и кофе, а также соки, смузи, молочные коктейли, фруктовые шейки, лимонады на любой вкус. Кроме того, кафе «Ангария» по праву гордится своим мороженым, которое производит установленная прямо на витрине машина. Наблюдение за ее работой станет для наших маленьких клиентов приятным дополнением к целой гамме насыщенных и разнообразных вкусов любимого лакомства, которые занимают внушительное место в сладком меню. Кроме стандартных лакомств ваши дети смогут попробовать и уникальное мягкое мороженое, которое есть только у нас!

Анимация

Сразу несколько уютных уголков ресторана отведены специально под развлечения. Это, во-первых, специальный барный стол, который используется для «cook-up» — специальных мастер-классов по приготовлению еды своими руками под руководством опытных поваров нашего ресторана. Второе место, которое просто обязан посетить ваш ребенок — игровая комната, где проходят развивающие занятия и игры с аниматорами. В этой комнате также есть большой экран, на котором ваше чадо может посмотреть мультики или интересные развивающие передачи. Третья изюминка ресторана «Ангария» — это пещера Деда Мороза, одна из ледяных резиденций старого волшебника. Уверены, что ваши дети с удовольствием изучат все ее уголки, а также посидят на настоящем ледяном троне.

Инесса Костина, руководитель проектов компании «InspireGroup» (г. Москва), ведущий дизайнер проекта «Волшебная страна Ангария»:

В данном случае идея концепции лежала буквально на поверхности. Ангария — это сказочный, колоритный и уютный ресторан, предназначенный для детей. Идея ледяной комнаты, которую предложили владельцы, дала нам мощный толчок для деятельности и обусловила дальнейшее направление творческой мысли. Ведь именно Новый Год является самым любимым и долгожданным детским праздником. Поэтому возможность посетить резиденцию настоящего деда Мороза станет для ребятишек запоминающимся и поистине волшебным моментом в их жизни. Для того чтобы разнообразить досуг деток и не «заморозить», мы также придумали игровую комнату, в которой малыши могут весело и с пользой провести время под присмотром опытных аниматоров и педагогов.

Интерьер заведения продуман именно с точки зрения детского восприятия и выполнен таким образом, что идеально подойдет для любого детского мероприятия: от мастер-класса по приготовлению пищи до дней рождения и выпускных. Мы трепетно и с душой отнеслись к воплощению данного проекта и хотели бы отметить, что детское заведение подобного уровня сложно найти даже в Москве. Лично я оставила в вашем кафе частичку себя и своей души — так хотелось создать идеальное пространство, в котором маленькие посетители ресторана смогут почувствовать себя желанными и любимыми гостями. Благодарю от всего сердца как столичных, так и местных мастеров, которые помогли воплотить нашу идею в жизнь, и желаю всем посетителям сказочного ресторана «Ангария» приятного времяпрепровождения!

Как стало

Как было

Проектные эскизы

Разработка маркетингового плана ресторана «Il Patio» (Курсовая работа)

Российская Международная Академия Туризма

Факультет Туризма, гостеприимства и технологии питания

Кафедра Менеджмента гостеприимства

Курсовая работа

По дисциплине: «Бизнес-планирование»

на тему:

«Бизнес-план ресторана Il Patio»

Выполнила студентка 4 курса

Группы 071102 В

Зайцева Софья

Проверила: М. М Егорова .

г. Химки 2010

Содержание:

Введение

Глава 1. Резюме проекта

Глава 2.Оценка рынков сбыта

Глава 3.Конкуренция на рынке

Глава 4.Стратегия маркетинга

Глава 5.План производства услуги

Глава 6.Организационный план

Глава 7.Юридический план

Глава 8. Оценка рисков и страхования

Глава 9. Финансовый план

Глава 10. Инвестиционный план

Список использованной литературы

Введение

конкуренция маркетинг стратегия развитие ресторан

Что такое бизнес-план и для чего он необходим? Бизнес-план – это комплексная оценка возможностей инновационного проекта в первую очередь для начинающего предпринимателя, позже — и для кредитора.

Бизнес-план предприятия — это основной инструмент управления фирмой, который определяет эффективность деятельности предприятия в конкретной области и конкретном сегменте рынка. Разработка бизнес-плана предприятия это еще и эффективное планирование бизнеса, что позволяет грамотно и эффективно управлять предприятием.

Он нужен предпринимателям, которые собираются заняться собственным делом, руководителям, которые желают расширить бизнес путем увеличения номенклатуры продукции, и пр.

Бизнес-план позволяет исследовать и оценить возможности проекта: определить его коммерческую эффективность, спрогнозировать возможные проблемы и пути их решения, предположить суммы капиталовложений и чистую прибыль.

Составлению бизнес-плана должны предшествовать маркетинговые исследования состояния целевого рынка, потребности целевой его аудитории, а также конкурентов и своих перспектив и возможностей. В случае грамотного написания бизнес-плана предприниматель получает реальную экономическую эффективность проекта, таким образом, предотвращая капиталовложения при неудачном проекте.

Глава 1. Резюме проекта

Целью бизнес плана является открытие ресторана.

Планируемое местоположение ресторана:

Район Москвы вблизи станции метро ВДНХ. Повышенная деловая активность района по будням и выходным, так как в районе очень мало мест общепита, будет способствовать заполняемости ресторана с 11:00 до 15:00. Так как район находится не в самом центре упрощается задача аренды помещений и земли, а также в ближайшее время в облике Всероссийского выставочного центра произойдут перемены. Новое руководство ОАО «ГАО Всероссийский выставочный центр» подготовило концепцию развития комплекса. К своему 95-летию, которое придется на 2034 год, ВВЦ обзаведется дополнительными 750 тысячами квадратных метров недвижимости, не считая площадей парковок. Это примерно вдвое больше имеющихся в настоящее время на ВВЦ застроенных площадей.

В обновленном ВВЦ упорядочат систему общепита. Многочисленные палатки, торгующие невкусными чебуреками и газированной водой, будут упразднены. Проект «Кухни народов мира», включенный в концепцию, подразумевает наличие национальных кафе, которые будут работать в национальных павильонах и в зоне, названной «Центр качества жизни».

Концепция ресторана:

«IL Патио» — сеть семейных ресторанов итальянской кухни, каждый из которых представляет тот или иной город Италии.

Концепция возникла в результате ребрендинга сети «Патио Пицца» в 2004 году.

Интерьеры «IL Патио» выполнены в ярких огненных оттенках. Мягкий свет, продуманное музыкальное оформление, декор в стиле барокко, светло-кирпичные цвета создают уютную семейную атмосферу итальянского гостеприимства.

В ресторанах сети гостям предлагают блюда различных регионов Италии: легкие салаты, разнообразные закуски, приготовленную в дровяной печи настоящую пиццу, более десяти видов пасты, а также мясо, рыбу и морепродукты, приготовленные на гриле.

Площадь ресторана

Требования к помещениям и инвестициям:

Торговая марка

Общая площадь, m2

Размер инвестиций, US$/m2

IL Патио

320-350

1500-2000

Оптимальное помещение для ресторана – это помещение:

-в непосредственной близости от станций метрополитена в зоне видимости;

-на перекрестках оживленных магистралей и на самих магистралях в непосредственной близости к крупным жилым районам и торговым зонам;

-в местах большого скопления людей;

-в густонаселенных районах на первой линии домов, с отдельным входом;

-в непосредственной близости от крупных гипермаркетов, торгово-развлекательных комплексов, деловых центров;

-в торгово-развлекательных и деловых центрах, на первом этаже с отдельным входом.

Район ВДНХ удовлетворяет всем условиям.

Глава 2.Оценка рынков сбыта

Пицца – это одно из немногих блюд, которое пользуется спросом, как в скромных закусочных, так и в дорогих ресторанах. По прогнозам через пять лет Москва будет съедать в три раза больше знаменитых итальянских лепешек, чем нынче. И, пока рынок относительно свободен, у инвесторов есть все возможности на нем закрепиться

Главная причина, сдерживающая развитие пиццерийного рынка в столице, – дефицит площадей. Приобретение подходящих помещений на вторичном рынке недвижимости обходится слишком дорого.

В такой ситуации многие компании, особенно зарубежные сети, используют тактику «дружеского поглощения». Найдя кафе, влачащее жалкое существование, они предлагают его руководству встать под свое сильное крыло, став одним из франчайзи сети. Во многих случаях это выгодно обеим сторонам. «Умиравшая» кафешка, сменив вывеску и профиль, становится прибыльным предприятием. А в сети пиццерий появляется еще одна точка.

Глава 3.Конкуренция на рынке

Весной 2010 года в Москве работает около 4,5 тысяч кафе и ресторанов. Это безумно мало для мегаполиса, дневное население которого составляет 14 млн. человек. В 18-миллионном Большом Нью-Йорке около 25 тысяч заведений, а подобное соотношение в крупных европейских городах для жителей Москвы еще обиднее.

Конечно, сегодняшняя ситуация — большой прогресс и по сравнению с Москвой советской (в которой число заведений, которые мы бы сейчас назвали ресторанами и кафе, едва переваливало за сотню). Но это и прогресс даже на фоне столицы 5-7-летней давности (когда в городе было уже несколько тысяч точек, но из них на центр приходилось более 70%).

Бизнес в России с итальянской страстью

С его легкой руки Патрики и Большая Никитская стали гастрономическим центром Москвы. До конца 2021 года Ламберти откроет здеаь 2 новых проекта: HISTORIA и итальянский ресторан Lumicino.

— Вы работали в лучших мишленовских ресторанах Европы, а потом уехали в Москву, где 25 лет назад даже приличных ресторанов не было? Почему приняли такое решение?

— Я несколько лет работал с шеф-поваром Гуалтьеро Маркези (три звезды Мишлен). В 90-е его пригласили в Россию поставить кухню в новом ресторане. Я поехал с ним как су-шеф. А потом Гуалтьеро уехал, а я остался, потому что познакомился с моей первой женой. Так что причины остаться работать в России были весьма личные. Кроме того, 25 лет ресторанная индустрия в России была совсем не развита, только зарождалась, поэтому перспективы были намного шире, чем в Европе.

— Сложно было перестроиться с работы в европейском ресторане на московские заведения?

— Но по началу было сложно. 25 лет назад в России рестораны ценились только лакшери, демократический формат не котировался вообще. В еде гости были консервативны: еда без чеснока – невкусно, стейк только well done. С персоналом тоже было непросто. В Европе один человек на кухне умеет все, а в России только что-то одно, поэтому на смене могло быть в три раз больше людей, чем нужно. Мне нужно было перестроится на новый формат. Но я быстро привык. К тому же потихоньку индустрия начала меняться. Люди стали ездить за границу и хотеть, чтобы в Москве тоже были простые рестораны с приятной атмосферой, с вкусной и понятной едой, куда можно ходить не только отметить какое-то торжество, а каждый день. Забежать просто пообедать или поужинать, встретится с друзьями за чашкой кофе. Так что постепенно в Москве ресторанная сфера стала приобретать  примерно такие же черты, как, скажем, в Париже, Риме или Нью-Йорке.

— Если сравнить ведение бизнеса в России и в Италии, есть разница?

— Разница есть и, порой, значительная. Например, в Москве совсем нет семейных ресторанов, которые в Италии встречаются на каждом углу. Когда в зале и на кухне работают муж, жена, их дети, внуки. Это, кстати, в Италии так часто встречается не потому что принято, а просто налоги на персонал так велики, что не все могут себе позволить нанимать кого-то. В Москве я такой формат вообще не встречал.

Кроме того, Италия страна маленькая, города по большей части небольшие, такого высокого потока, как в Москве нет, что формирует определенный местечковый менталитет и стиль жизни. Например, в Италии, особенно в нетуристических местах, сложно поесть в ресторане выходные или ночью. Люди живут по графику, разделяют работу и личную жизнь, хотят по выходным проводить время дома с семьей, а не работать. Вот такое отличие!

А еще итальянцы более эмоциональные, тогда как в России все более сухо, официально. Есть фраза, которую любят некоторые российские бизнесмены и я ее просто ненавижу, она звучит так: «Ничего личного – просто бизнес». Я за человечность!

— Сначала вы были шеф-поваром и наемным сотрудником, потом стали ресторатором и начали открывать свои рестораны. Расскажите, с какими трудностями столкнулись, когда стали делать бизнес в России?

— Самая главная трудность, с которой, думаю, сталкиваются начинающие бизнесмены по всему миру – есть много идей и представлений о том, как должно быть, а практики и опыта – мало. Поэтому по началу делаешь много ошибок. К этому надо относится философски и не ругать себя. Все бизнесмены через такое проходят!

Еще одна большая трудность – тоже, полагаю, интернациональная, – организационные моменты. По началу, пока нет еще своей команды, нет опыта работа в команде, пытаешься все делать сам – управлять бизнесом, финансами, людьми, маркетинговой стратегией. Но постепенно понимаешь, что самому все делать невозможно, нужна команда профессионалов, в которой каждый будет отвечать за свой кусок проекта.

— Сложно было научиться делегировать?

— Делегировать – значит быть готовым на компромисс со своими ожиданиями. Тут самый главный нюанс на сколько процентов ты готов: 10, 20 или 90? Для меня это было самой непростой задачей, поскольку, когда ты шеф-повар, то привыкаешь на кухне все контролировать и проверять сам. Но чем масштабнее бизнес, тем больше должно быть доверия коллегам. Когда у тебя несколько ресторанов, невозможно проверить каждое блюдо, которое выносят гостям. И здесь самое важное – осознать, что не всем можно делегировать, раз. И во-вторых, не будет именно так, как ты хочешь, если сделано чужими руками. Даже если блюдо ты придумал сам и оставил кухне подробную инструкцию, как что сделать, все равно не выйдет на 100 %, как у тебя. Еще надо понимать, что люди будут ошибаться – без этого не бывает процесса.  

— Назовите типичные ошибки молодых рестораторов?

— Во-первых, открывать ресторан на свои деньги, часто последние. Многие начинающие бизнесмены думают так: у меня гениальная идея, выйдет отличный проект! Но без опыта невозможно предусмотреть все нюансы. Будут ошибки, будут возникать проблемы там, где было невозможно их представить. И часто на решение появляющихся проблем может не оказаться экономических ресурсов. Лучший вариант – найти партнера, который «загорится» вашей идеей и решится вложить в нее деньги.

Вторая ошибка – реализовывать неверную концепцию в неактуальной локации. Иногда бывает, что идея классная, но помещение взяли, какое было или на какое денег хватило, и проект не пошел. Хотя открылись бы в другом месте – было бы отлично! Или концепцию ресторана выбрали не ту. Например, изучив список московских ресторанов, человек без опыта может подумать – итальянских мест очень много, а вот французской кухни нет. Надо открывать французский ресторан! И откроет, вложит много денег, в результате прогорит, как и десяток бизнесменов до него, потому что французская кухня в Москве не идет. Итальянская, японская, паназиатская – отлично, а вот французская нет. Но не зная нюансов, ошибится легко. Хорошая новость в том, что ошибаться – нормально, хоть иногда и дорого…

— Раз заговорили про неудачные проекты, ресторанный бизнес – самый высоко рисковый и непредсказуемый. Даже у успешных  рестораторов есть свое «кладбище» закрытых проектов. Согласны?

— Все верно, очень рискованный и сложный. В отличие от других сфер, здесь бывает недостаточно математических формул, прошлого опыта и регалий. Мы же играем на поле эмоций и впечатлений людей. Бывает отвратительный ресторан во всех смыслах, а народу полно. А бывает, что вкусно и классно, но в зале никого. И это не предугадаешь на этапе бизнес-плана. Постоянно меняются требования и потребности гостей: еще десять лет назад самым главным в ресторане были – кухня и интерьер, а сейчас без качественного маркетинга никуда.

— Хотелось иногда бросить ресторанный бизнес и заняться чем-то другим?

— Каждый день такое желание возникает! Но в то же время я прекрасно понимаю, что без ресторанов не смогу жить, у меня не получится, я этим живу 24/7.

— Есть ли у ресторанов срок годности? Можно ли и как создать проект вне времени?

— Создать можно. Как? Нет точной формулы! На самом деле вам просто должно повезти. Иногда звезды сходятся правильно и ресторатору удается открыть проект, который популярен долгое время. У меня это Uilliam’s. Уже второй десяток лет каждый день в нем полная посадка. Он просто стал частью жизни людей – они завтракают, обедают, ужинают, женятся, меняют место жительства, заводят знакомства, но снова и снова возвращаются за любимыми блюдами и атмосферой.

Но даже сделав такой проект, ресторатор не должен рассчитывать, что теперь всегда место будет популярным. Следует держать руку на пульсе. Когда ресторан «устает», быстро реагировать на потерю актуальности, или, например, на амортизацию мебели, вышедший из моды дизайн. Понять, что происходит, провести анализ, поговорить с гостями и продумать антикризисный план. Кстати, гости в этом списке – на первом плане. Их мнение самое важное, а не мнение ресторатора или экспертов.

— Что нам ждать от Уиллиама Ламберти в этом году?

— Осенью на Большой Никитской, 58 откроется долгожданный новый ресторан Lumicino, что в переводе с итальянского значит «огонек». Хочу пролить свет на лучшие рецепты своей семьи и поделиться опытом длиной в 35 лет на кухне. В меню будет Cucina di Uilliam (кухня Уиллиама), в том числе блюда, ставшие в моих ресторанах легендами. Зимой откроем еще один большой проект он называется HISTORIA. Про него не буду пока ничего рассказывать, пусть будет интрига, скажу только: проект будет грандиозный!

Бизнес-планы: Общепит

Бизнес-план кафе-мороженого предполагает организацию производства и реализации домашнего итальянского мороженого – gelato.

Образец бизнес-плана описывает создание лаборатории по производству мороженого и двух точки кафе под вывеской сети «TUTTO BENE» по системе франчайзинга. Продолжение

Проект: организация кафе быстрого обслуживания, изготавливающего и реализовывающего в качестве основной продукции блины, которые ничем не отличаются от блинчиков домашнего приготовления.

Номенклатура продукции и услуг – блины и оладья, горячие, холодные закуски, предоставление услуги «товары в дорогу», проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств. Продолжение

Проект: создание пиццерии, целями деятельности которой будут являться обеспечение населения города качественной и вкусной пиццей, а также другими продуктами, и получение прибыли.

Меню пиццерии включает помимо 5 видов пицц, холодные и горячие блюда и закуски, гарниры, сладкие блюда, горячие, холодные и алкогольные напитки. В целом нельзя назвать данное меню чисто итальянским, так как в нем присутствуют блюда и русской кухни. Продолжение

Проект: организация современного кондитерского производства с технологией шоковой заморозки и нескольких точек общественного питания по типу кафе-кондитерская, которые будут реализовывать его продукцию.

В ассортименте кондитерской высококачественные замороженные торты и пирожные из натуральных продуктов. Технология шоковой заморозки обеспечит высокое качество и низкую себестоимость продукции. Это позволит сделать кафе-кондитерские доступными для широкой публики. Продолжение

Проект: организация кафе быстрого обслуживания для реализации покупных товаров и продукции собственного приготовления.

Номенклатура продукции и услуг – первые блюда, вторые блюда (холодные и горячие закуски), напитки, мучные и кондитерские изделия. Планируется предоставление услуги «товары на вынос». Продолжение

Проект: создание ресторана советско-кавказской кухни с антуражем и настроением черноморского курорта советского времени в Москве.

Основное меню включает блюда советско-кавказской кухни и алкогольные напитки. Основные услуги, предоставляемые рестораном: организация и проведение развлекательных мероприятий, банкетов и корпоративных праздников, детских утренников. Продолжение

Инвестиционный проект открытия кафе ресторанного типа в торговом центре (ТЦ) «Свита холл»

Концепция кафе «Тальяменто»

1. Введение

Из европейских кухонь концепция итальянского ресторана больше других подходит под формат городского кафе-ресторана. Среди множества пиццерий мы открываем итальянское кафе с собственным лицом не похожим на остальные,с привлекательной вывеской и стильным, солнечным, средиземноморским интерьером.Ведь изначально концепция итальянского кафе предполагает праздник-мелодичную итальянскую музыку,хорошие вина, вкусную еду и чувственные танцы – и гости почувствуют эту волшебную атмосферу еще у входа в кафе,что будет гармонично вписываться в общую концепцию ТЦ «Свита-Холл». Интересные блюда из морепродуктов и мяса, лазанья, пасты, ризотто, традиционные итальянские десерты, отменный кофе и обязательно хорошие вина придуться по вкусу посетителям ТЦ «Свита-Холл» и безусловно привлекут людей с хорошим вкусом и достатком в наше кафе. 

2. Название

Название кафе взято от имени самой живописной реки в Италии — Тальяменто,что несомненно отражается в нашем интерьере и меню. 

3. Целевая группа

Ценовая политика, ассортимент меню и хороший сервис нашего кафе станут привлекательными для гостей с достатком от среднего и выше.

 

4. Дизайн зала кафе

Исходя из оценки пешеходного трафика ТЦ «Свита –Холл» (2000 — 3000 человек в течение часа) ожидаемая посещаемость кафе 0.5% до 3% от общего пешеходного потока.

При среднем чеке 700 — 800 руб и минимальной посещаемости кафе (0.5.%) средняя выручка составит 2 300 000 руб в месяц? что соответствует прогнозируемой выручке на январь 2014 года.

Также планируется организовать доставку в близлежащие офисы и дома что непременно увеличит выручку, товарооборот и соответственно прибыль.

Исходя из таблицы срок окупаемости предприятия составляет 18 месяцев (учитывая «мертвые» для ресторанного бизнеса летние месяцы).

Презентация ТЦ

ТЭО проекта

Мы будем рады помочь Вам в решении Ваших задач.

По любым возникающим вопросам и за дополнительной информацией, пожалуйста, обращайтесь. 

Это можно сделать одним из способов:

Отправьте Ваши вопросы или информацию о Вашем проекте, заявку на обратный звонок:

Мы можем оказать Вам качественную консультационную и информационную поддержку и сопровождение Вашего проекта (включая разработку конкурсной и проектной документации) при участии в государственных конкурсах на присуждение грантов и субсидий, а также иных видов поддержки. Сотрудники компании «Верное решение» оказывают услуги консультационного сопровождения для предпринимателей, участвующих в этом и других конкурсах, консультируют по финансово-экономическим, правовым вопросам.  

Ключевые компетенции сотрудников Компании:

  • консультационная и информационная поддержка участников государственных конкурсов на соискание государственной поддержки в виде налоговых льгот, грантов и субсидий, иных видов поддержки,  сопровождение проекта заявителя в конкурсах Республики Татарстан и России,
  • подготовка документации по инновационным проектам,
  • разработка концепции развития (стратегии), бизнес-плана, технико-экономического обоснования (ТЭО), меморандума, презентации, паспорта проекта,   подготовка пакета документации по проекту,
  • проведение исследований рынков (маркетинговых),
  • привлечение инвестиций, партнеров в проект, бизнес,
  • помощь финансиста, экономиста, юриста, маркетолога. 

 

 

Итальянский шеф-повар и ресторатор — о новых вкусах москвичей, российских мидиях и звездах «Мишлен»

В 1996 году итальянский шеф Уиллиам Ламберти приехал в Россию и пустил тут корни. Он работал с Аркадием Новиковым, ставил кухню во многих кафе и ресторанах, был бренд-шефом «Азбуки вкуса» и ресторанов Ginza Project. В 2011 году Ламберти открыл свой первый именной ресторан Uilliam’s, а вслед за ним, ставший легендарным, «Уголек».

— В свое время «Уголек» практически сразу получил статус самой модной гастроточки Москвы. Как по-вашему, что делает ресторан модным?

— Нет такого единого рецепта успеха, который можно было бы использовать каждый раз. Ресторан – это живой организм, и чтобы он стал модным, нужно каждый раз использовать разные ингредиенты. Есть масса факторов: время, мировые тенденции, аудитория. Но главное, сделать так, чтобы этой самой аудитории было в ресторане комфортно, и тут важно учитывать все – от кухни до фоновой музыки.

— Как изменились вкусовые предпочтения россиян за 25 лет? И как вы считаете, можно ли отучить москвичей есть суши, борщ и карбонару?

— У каждого поколения свои популярные блюда – и так было всегда. Мы пережили моду на салат из рукколы с креветками и пармезаном, эпоху «Оливье» и борща. Сейчас, как мне кажется, мода поменялась. Наступает новая эра, в которой людям важно понимать, что они едят, из чего это сделано, и полезно это или нет. Люди стали больше думать о своем здоровье.

Сегодня гости ресторанов хотят попробовать что-то легкое, нежирное, они стали более внимательны к тому, что едят.

Поэтому, я считаю, что тренд на «суши-борщ-карбонару» мы уже пережили. Мы на пути к более здоровой и правильной пище.

— Какие у москвичей любимые блюда сегодня?

— Я вижу большой спрос на свежую рыбу. Эта тенденция была всегда, но сегодня она стала более заметной. Не потому, что суши стали лучше, а потому, что люди распробовали российскую рыбу и морепродукты, чего раньше не было. Российские устрицы, кальмары, креветки, ежи, морские гребешки были всегда, но интерес к ним появился только после введения санкций. Например, блюда из мидий никогда не пользовались такой популярностью, как сегодня. А после введения санкций мидии стали суперпопулярными, появились проекты, меню которых построено исключительно на блюдах из мидий.

— Вам нравится готовить из российских продуктов?

— Однозначно, да. Более того, именно российские продукты преобладают на моей кухне. И они мне нравятся. Креветки, кальмары, ежи, морские гребешки… Я могу сказать, что горжусь качеством продуктов, из которых готовлю.

— За последние 10 лет в Москве открылось огромное количество гастрономических точек на любой вкус и бюджет. Не кажется ли вам, что москвичи помешались на еде?

— Я уже видел такой же «гастробум» в середине 90-х, когда жил в Лондоне. Там было безумное количество кафе и ресторанов и каждый день открывались все новые и новые заведения. На одной улице могло быть 5 итальянских ресторанов и 10 французских. И мне кажется, что Москва идет по такому же пути.

— Но как выжить при такой конкуренции?

— Выживут только профессионалы, которые понимают, как работает ресторан. Но я считаю, что это хорошо. Это поможет нам – рестораторам старого поколения – быть в тонусе и создавать интересные проекты.

— Как вы работали во время пандемии? Что почувствовали, когда все только началось?

— Это одновременно печальный и полезный опыт. Печальный потому, что заведениям это стоило очень дорого. Одни рестораны пережили пандемию плохо, другие не пережили вовсе. Но именно пандемия дала нам возможность понять, что даже успешные проекты не могут быть уверены в своем будущем, и важно всегда иметь какой-то запасной план. Ситуация меняется стремительно – сегодня корона, завтра может быть что угодно.

— Не страшно ли вам в эти «смутные» времена открывать новый ресторан?

— Нет, мне абсолютно не страшно. И я понимаю, что надо идти вперед. Сегодня я вижу людей, которые устали сидеть дома, людей, которые хотят веселиться и ходить по новым местам. Пандемия для всех стала некой шоковой терапией. Люди очень устали и оценили, что такое свобода.

— Расскажите о новом проекте?

— В начале ноября откроется ресторан Lumicino (в переводе с итальянского «огонек»), проект, в котором я презентую миру 50 лет моего жизненного опыта, 35 из которых прошли на кухне. Где в каждом рецепте будет история со своей драматургией и смыслом, а каждое блюдо будет связано с конкретным человеком или событием из жизни. Это меню будет посвящено странам, в которых я жил и работал, и людям, с которыми встречался. И все это будет подаваться через призму итальянского шеф-повара, который несмотря на почти 25 лет в России, не забыл свою родину и вкусы из детства. Основной акцент будет сделан на регионе Марке, в котором я родился.

— Готовите ли вы сегодня блюда, которые вам в детстве готовила мама?

— Готовлю, конечно! И эти блюда обязательно будут в меню нового ресторана. И они будут именно такими, какими были у моей мамы. Никакой красоты, только вкус, как дома!

— В октябре выходит первый гид Michelin по ресторанам Москвы. Ждете ли вы его?

— Если бы я сказал «нет, не ждем», это было бы лукавством. Конечно, ждем! Я уверен, что все рестораторы ждут, и каждому будет приятно получить награду. Если нам дадут звезду, значит, мы что-то правильно сделали, если не дадут, будем продолжать работать и стремиться стать лучше.

— Как вы считаете, стоит ли прикладывать усилия именно ради наград?

— Возможно, есть такие рестораны, которые стараются только ради наград, но это не про меня. Я делаю свою работу потому, что она мне нравится.

— По вашему мнению, есть ли сейчас в Москве сегодня заведения, достойные звезды Michelin?

— Несомненно! Я думаю, что в Москве есть кандидаты на звезды. Но как будет судить гильдия Michelin, я не знаю, и никто не знает.

— У Москвы есть шансы войти в топ гастрономических столиц мира?

— Однозначно. Я считаю, что в течение нескольких лет Москва станет одним из гастрономических центров мира.

— Вы живете в России больше 25 лет, какими чисто русскими привычками вы обросли?

— У меня есть все классические русские привычки, разве что пока нет дачи и я не хожу в лес за грибами.

— А салат «Оливье» под «Иронию судьбы» режете 31 декабря?

— И не только 31 декабря! Я люблю борщ, сало и обожаю готовить холодец.

— Это же очень долгий и кропотливый процесс, уши и копыта надо варить несколько часов!

— И мне нравится этот процесс. Вместо ушей и копыт я беру хвост и голяшки. Все что остается, это соль, перец и 50 грамм!

— Какие блюда вы готовите дома для своей семьи?

— Это простая домашняя кухня, разве что с добавлением итальянских блюд. Когда хочется чего-то русского, я готовлю борщ и салат «Оливье», хочется Италии – пасту, лазанью или ризотто, хочется кавказской кухни – жарим шашлык. Мы интегрировали в свой рацион все традиции, получилось очень хорошо и вкусно.

— А какие блюда готовит ваша жена?

— Она очень вкусно готовит! У нее шикарный «Оливье», плов, мясо… Вообще, в нашей семье жена отвечает за мясные блюда, а я за рыбные.

— Вы критикуете супругу, когда вам кажется, что она готовит что-то не так?

— Никогда. Потому что дома я люблю есть по-домашнему. Дома мне не нужна филигранная ресторанная подача, мне нравится простота и вкус домашней кухни.

— Холодец, борщ, «Оливье» – это хорошо, а как насчет российских вин? Вам нравятся российские вина, как вы считаете, есть ли будущее у российских виноделов?

— Я думаю, будущее есть, но это вопрос времени и финансовой поддержки от государства. Благо в России есть территории, на которых можно создать хорошее вино. Достойные вина есть уже сегодня, но их могло бы быть больше, и они могли бы быть лучше. Но сейчас российские виноделы только начинают свой путь, поэтому нельзя сравнивать эти вина с винами из стран, где виноделием занимаются тысячи лет. Но я заметил, что в Европе появилась тенденция делать вино по российским и грузинским технологиям, когда вина бродят не в бочках, а в специальных глиняных амфорах. Вот такой симбиоз.

Шаблон бизнес-плана итальянского ресторана

на 2021 год — Bplans

Sigmund’s Gourmet Pasta станет ведущим рестораном изысканной пасты в Юджине, штат Орегон, с быстро развивающимся потребительским брендом и растущей клиентской базой. Фирменная линия инновационных блюд из макарон премиум-класса включает песто с копченым лососем, панчетту и лингвини из гороха в соусе альфредо, а также свежие мидии и моллюски в соусе маринара. Sigmund’s Gourmet Pasta также предлагает отличные салаты, десерты и напитки.

Sigmund’s Gourmet Pasta заново откроет опыт макаронных изделий для отдельных лиц, семей и покупателей, продающих продукты на вынос, с дискреционным доходом, продавая высококачественные инновационные продукты по разумной цене, создавая стильные, удобные места и обеспечивая эталонное в отрасли обслуживание клиентов.

Первый ресторан

Sigmund будет финансироваться за счет прямых инвестиций собственника и долгосрочных кредитов, гарантированных залогом владельца.

1.1 Цели

Цели

Sigmund — повысить узнаваемость бренда и улучшить качество обслуживания клиентов, одновременно увеличивая продажи за счет открытия новых магазинов.Sigmund’s намеревается использовать следующие стратегии для достижения этих целей:

  • Предлагайте высококачественные новаторские блюда в меню с использованием первоклассных овощей, мяса и сыров.
  • Обеспечьте отличное качество питания. В ресторане Sigmund’s подают большие порции свежих высококачественных блюд, средний чек для гостей составляет 10 долларов на человека.
  • Повышение узнаваемости бренда с помощью недорогих тактик партизанского маркетинга.
  • Дисциплинированный рост ресторана.
  • Обеспечьте превосходное обслуживание клиентов.
  • Воспользуйтесь опытом, интеллектом и навыками нашего высокоразвитого консультативного совета.

1.2 Миссия

Миссия

Sigmund’s Gourmet Pasta — предоставить покупателям лучшие блюда из макарон и блюда. Мы существуем, чтобы привлекать и поддерживать клиентов. Когда мы будем придерживаться этой максимы, все остальное станет на свои места. Наши услуги превзойдут ожидания наших клиентов.

1.3 Ключ к успеху

Местоположение, Местоположение, Местоположение.

Критерии выбора участка

Зигмунда имеют решающее значение для успеха. Артур Джонсон, бывший вице-президент по недвижимости Starbucks, помог нам определить следующие критерии выбора сайта:

  • Дневное и вечернее население.
  • Выкройки для покупок.
  • Машин в счет.
  • Уровни доходов домохозяйств.

Бизнес-план итальянского ресторана — фриланс-маркетинг 100 бизнес-план

Бизнес-план итальянского ресторана

Краткое содержание

В этом разделе кратко рассказывается вашему читателю, где находится ваша компания, куда вы хотите ее развить и почему ваша идея ресторанного бизнеса будет успешной.Если вы ищете финансирование, краткое изложение также является вашей первой возможностью привлечь внимание потенциального инвестора. Краткое изложение должно подчеркивать сильные стороны вашего общего плана и, следовательно, быть последним разделом, который вы пишете. Однако обычно он появляется первым в документе бизнес-плана.

Пример: « ABC Italian Restaurant LLC» — второе место для г-на Яссера, успешно работающего в течение 20 лет. Итальянский ресторан ABC LLC, базирующийся в Санкт-Петербурге. Louis, и сейчас у него более 34 успешных компаний и филиалов в США и Мексике. Мы сможем взять на себя ссуду SBA и за счет дополнительных средств превратить это место в прибыльный ресторан франшизы ABC Italian Restaurant LLC.

Миссия

Он должен включать социально значимые и измеримые критерии, касающиеся таких понятий, как моральное / этическое положение предприятия, целевой рынок, продукты / услуги и ожидания роста и прибыльности.Заявление о миссии должно четко и кратко представлять цель существования предприятия.

Пример: Миссия « ABC Italian Restaurant LLC» — обеспечить уникальную и расслабляющую трапезу, подобную обеду дома. Мы будем стремиться к достижению этой цели путем: A. Предоставления пунктов меню, включающих качественные ингредиенты, по разумной цене. B. Мы будем заботиться о благополучии наших клиентов и сотрудников, относясь ко всем и каждому с уважением.

Цели

Правильно выбранные цели и задачи направляют новый бизнес в правильном направлении и удерживают устоявшуюся компанию на правильном пути. Подумайте только о том, каким был бы футбол без зачетных зон или каким был бы Индианаполис 500 без финиша.

Пример: Цель « ABC Italian Restaurant LLC» — достичь следующих целей:

  • Средний объем продаж от 1 200 000 до 1 500 000 долларов в год.
  • Продвижение и расширение концепции ABC Italian Restaurant LLC как уникального ресторана в Мидтауне.
  • Расширение нашего маркетинга и рекламы в США и соседних пригородах для увеличения нашей клиентской базы.
  • Достижение рентабельности инвестиций для инвесторов в течение 3-7 лет.

Диаграмма: основные моменты

Ключи к успеху

При составлении бизнес-плана ресторана помните следующие пять пунктов:

  • Объедините корпоративные маркетинговые стратегии с моими собственными, чтобы быстро наращивать объемы продаж.
  • Продажи за первый год составят от 1,5 до 2 миллионов долларов с 10% -ным ростом в первые несколько лет.
  • Высокая валовая прибыль.
  • Поддерживайте затраты на продукты питания и рабочую силу в соответствии с требованиями High Ridge.
  • Поддерживать и расширять свою выдающуюся репутацию.
  • Остаться семейным рестораном по соседству.

Пример: ABC Italian Restaurant LLC делает два шага для достижения своего ключевого успеха:

  1. Меню понравится широкой и разнообразной клиентуре.В нашем эклектичном меню представлены фирменные блюда региональной кухни со всего мира, от испанской щели до тайского и индийского карри.
  2. Наш бизнес расположен очень близко к рынку, что увеличивает количество посетителей нашего ресторана.

Краткое описание компании

Краткое изложение бизнес-плана компании дает общее представление о том, как все различные элементы вашего бизнеса сочетаются друг с другом, включая информацию о характере вашего бизнеса и факторах успеха, которые, по вашему мнению, сделают ваш бизнес успешным и, следовательно, прибыльным. .

Пример: ABC Italian Restaurant LLC — это стартап, которым управляет очень опытный и дальновидный предприниматель г-н Яссер. Обладая обширным опытом и ноу-хау рынка, компания делает гигантский скачок в ресторанном бизнесе. Компания ищет возможности расширения и подает заявку на получение кредита в размере 68 000 долларов США от Business Association (BA). Это поможет покрыть потребность в наличных деньгах и модернизировать оборудование, а также офис.

Собственность компании

Поскольку одна из целей компании — сосредоточиться на высоком качестве изготовления, крайне важно сохранить как можно больше талантов.Поэтому компания планирует добавлять в фирму больше партнеров по мере появления возможностей.

Краткое описание запуска

Сводка по запуску охватывает единовременные расходы, связанные с открытием бизнеса, такие как гонорары бухгалтера, судебные издержки, регистрационные сборы, а также рекламу, рекламную деятельность и обучение сотрудников. Также называется начальными расходами, предварительными расходами или расходами перед открытием.

Пример:

Начальные затраты и первоначальное финансирование ABC Italian Restaurant LLC показаны в следующей таблице и диаграмме.

Ниже перечислены некоторые из следующих оборотных активов.

  • Светильники и Освещение
  • бар Оборудование
  • Звук и телевизоры
  • Офис Оборудование

Таблица: Запуск

Требования к запуску
Начальные расходы
Расходные статьи $ 0
Мелкое ПО 3000 долларов США
Лицензия на продажу спиртных напитков 400
Подготовка экипажей и менеджеров на Хай-Ридж 10 000 долл. США
Реклама 1 000 долл. США
Страховые вклады 3000 долларов США
Прочие статьи расходов $ 0
Итого начальные расходы 17 400 долл. США
Стартовые активы
Требуются наличные 90 000 долл. США
Начальные запасы 10 000 долл. США
Прочие оборотные активы 10 000 долл. США
Долгосрочные активы 547 600 долл. США
Итого активы 657 600 долларов США
Всего требований 675 000 долл. США

Стартовое финансирование
Начальные расходы на финансирование 17 400 долл. США
Стартовые активы для финансирования 657 600 долларов США
Общая сумма необходимого финансирования 675 000 долл. США
Активы
Неденежные активы при запуске 567 600 долл. США
Требования к наличным деньгам при запуске 90 000 долл. США
Привлечено дополнительных денежных средств $ 0
Остаток денежных средств на начальную дату 90 000 долл. США
Итого активы 657 600 долларов США
Обязательства и капитал
Обязательства
Текущие заимствования $ 0
Долгосрочные обязательства 600 000 долл. США
Счета к оплате (неоплаченные векселя) $ 0
Прочие краткосрочные обязательства (беспроцентные) 75 000 долл. США
Итого обязательства 675 000 долл. США
Капитал
Планируемые инвестиции
Владелец $ 0
Инвестор $ 0
Требование дополнительных инвестиций $ 0
Общая сумма запланированных инвестиций $ 0
Убыток при запуске (начальные расходы) (17 400 долл. США)
Общий капитал (17 400 долл. США)
Итого капитал и обязательства 657 600 долларов США
Всего финансирования 675 000 долл. США

График: Запуск

Продукты и услуги

Под услугой мы подразумеваем функциональные возможности или предоставляемую поддержку.Бухгалтерский учет, дизайн, техническое обслуживание, печать и поставка временного персонала и т. Д., Предоставляемые специализированными фирмами другим фирмам, считаются услугами.

Пример: ABC Italian Restaurant LLC предоставляет ресторанные услуги, уделяя основное внимание развитию крупной рыночной структуры. Сюда входят все виды блюд от итальянского до мексиканского.

ABC Italian Restaurant LLC также предоставляет услуги всех необходимых операционных систем, таких как

В приведенном ниже списке представлена ​​небольшая часть наших предложений начального меню:

Тапас

  • Корзинки для креветок с кисло-сладким арахисовым соусом Фарш из говядины / курицы с луком и карри в роти-обертке (или спринг-ролле)

Закуски

  • Корзина для хлеба с оливковым маслом, черным перцем и соусом из козьего сыра
  • Оладьи из синего краба с соусом из манго и тамаринда

Салаты

  • Смешанная зелень с винегретом из испанского хереса
  • Салат из азиатской груши и эндивий с голубым сыром и грецкими орехами

Входов

  • Текила Гребешки с добавлением испанского хереса
  • Креветки натертые по-тайски Red Chili

Десерты, фирменные напитки и кофе

  • Пудинг из кусочков шоколада с вишневым соусом Бурбон

Ценообразование и прибыльность

Фундаментальная часть бизнес-плана ресторана — это решить теорию ценообразования, от которой зависит часть прибыли. Цены будут конкурентоспособными с другими высококлассными ресторанами в этом районе. Тем не менее, эта стратегия заключается в том, чтобы создать впечатление более высокой ценности, чем у конкурентов, за счет еды, обслуживания и развлечений.

Пример: ABC Italian Restaurant LLC ожидает, что наши общие продажи составят 86% продаж ресторанов и 18% продаж общественного питания. Совокупная себестоимость продаж составит 35%, при этом валовая прибыль составит 66% от общего объема продаж.

Цены будут конкурентоспособными с ценами других высококлассных ресторанов в этом районе.Тем не менее, стратегия ABC Italian Restaurant LLC заключается в том, чтобы за счет еды, обслуживания и развлечений добиться более высокой ценности, чем у конкурентов.

Обзор анализа рынка

Анализ рынка — одна из важнейших частей любой стратегии стартапа ресторана. Если вы все сделаете правильно, у вас будет четкое представление о пути, по которому вы идете. Хороший анализ рынка позволит вам привлечь инвесторов, избежать ошибок и, самое главное, привлечь клиентов. Анализ рынка изучает привлекательность и динамику особого рынка в особой отрасли.

Сегментация рынка

Сегментация рынка — это маркетинговая стратегия, которая включает разделение широкого целевого рынка на подмножества потребителей, предприятий или стран, которые имеют общие потребности и приоритеты, а затем разработку и реализацию стратегий, направленных на них.

Пример: Хороший анализ рынка позволит вам привлечь инвесторов, обойти ловушки и, что наиболее важно, привлечь клиентов. Следующие таблицы и диаграммы показывают рост потенциальных клиентов по годам.

Таблица: анализ рынка

Анализ рынка
Год 1 Год 2 Год 3 Год 4 Год 5
Потенциальные клиенты Рост CAGR
Население в семьях 5% 1,13,793 1,19,710 1,25,935 1,32,484 1,39 373 5. 20%
Несемейное население 5% 13 698 14 410 15 159 15 947 16 776 5,20%
Население в кварталах группы 5% 1,348 1,415 1,486 1,560 1,638 4,99%
Всего 5,20% 1,28,839 1,35 535 1,42,580 1,49,991 1,57,787 5.20%

Диаграмма: анализ рынка (круговая диаграмма)

Стратегия целевого сегмента рынка

Стратегия целевого сегмента рынка — важный план действий, который должна принять любая организация. По сути, стратегия описывает планы вашего бизнеса по привлечению потенциальных клиентов. Он учитывает потребительский спрос, реакцию вашей компании на этот спрос и ее план действий по предоставлению высококачественной продукции в сочетании с надежным обслуживанием клиентов.

Пример: ABC Italian Restaurant LLC хочет, чтобы клиенты, такие как бизнесмены, пары, элитные одиночки, семьи, туристы и компульсивные расточители. ABC Italian Restaurant LLC уделяет особое внимание именно этим группам, потому что это люди, которые часто бывают в других ресторанах и барах в этом районе. Именно они готовы тратить свои деньги на хорошее питание и обслуживание по разумной цене. ABC Italian Restaurant LLC обычно знает характеристики своей клиентуры.

Краткое изложение стратегии и реализации

Понимание сильных и слабых сторон ваших конкурентов, безусловно, важно, но не менее важно определение стратегии, подчеркивающей ваше превосходство на рынке. Краткое описание стратегии и реализации бизнес-плана ресторана подчеркивает, что делает вашу бизнес-концепцию привлекательной и как вы будете привлекать и поддерживать клиентскую базу. Первым компонентом вашей стратегии и плана реализации является стратегическая позиция

.

Пример: Стратегический план ABC Italian Restaurant LLC очень прост. Мы понимаем ценность нашего бренда на рынке и качество нашей продукции. Наш целевой рынок — это наши довольные клиенты. ABC Italian Restaurant LLC предлагает купоны на скидку для своих известных клиентов и дилеров.

Конкурентное преимущество

Конкурентное преимущество — важная часть технико-экономического обоснования, которое вы проводите перед написанием бизнес-плана новой квартиры или стратегического планирования на конец года для расширения бизнеса в следующем году. Это влечет за собой исследование ваших конкурентов, то, чем их здания отличаются от ваших, чем их деятельность отличается от вашей и чем их маркетинг отличается от вашего.

Пример: ABC Italian Restaurant LLC элегантная и удобная обстановка, теплая и расслабляющая обстановка. Для нас очень важен отличный сервис. Администрация и серверы позаботятся о каждой детали, чтобы сделать особенный вечер для клиентов еще более особенным.

Основные конкуренты

Основная задача этого вида бизнеса — проверка конкурентов. Как они реагируют на рынке? Как их бизнес может повлиять на вашу стратегию?

Пример: с реконструкцией ABC Italian Restaurant LLC мы убедим этих людей остаться в ABC Italian Restaurant LLC и поесть в нашем ресторане.У ABC Italian Restaurant LLC есть три конкурента в его рыночном районе.

Маркетинговая стратегия

Маркетинговая стратегия — это цель увеличения продаж и достижения устойчивого конкурентного преимущества.

За последние годы маркетинговая стратегия превратилась из базы одностороннего общения — проецирования сообщений — в базу двустороннего общения, предполагающую активное общение с потенциальными клиентами.

Пример: Стратегический план ABC Italian Restaurant LLC помогает клиенту привлечь ключевые особенности, встроенные в наш ресторан.Мы следим за нашей рекламной стратегией как в печатных, так и в цифровых СМИ. Существующие ранее контакты также помогают нам в развитии наших стратегий. SEO, SMO, процесс аффилированного маркетинга, массовая рассылка — ключевые стратегии, которым следует ABC Italian Restaurant LLC.

Маркетинговая программа

Маркетинговая программа

— это процесс, благодаря которому бизнес может расти и становиться хорошо известным своим клиентам. Нашей самой важной тактикой будет маркетинговый процесс из уст в уста / в магазине.Это самая дешевая и эффективная стратегия.

Пример: маркетинговая программа ABC Italian Restaurant LLC следует некоторым стратегиям

  • Торжественное открытие.
  • Раз в месяц приглашайте нового местного художника, чтобы он показал свои работы в холле.
  • «Ресторанная ночь» — Каждый понедельник вечером у нас будет особенный вечер для ресторанных посетителей.

Стратегия продаж

Стратегия продаж для бизнес-плана состоит из плана, который позиционирует бренд или продукт компании для получения конкурентного преимущества. Успешные стратегии помогают отделу продаж сосредоточиться на целевых рыночных клиентах и ​​общаться с ними актуальными и значимыми способами. Торговые представители должны знать, как их продукты или услуги могут решить проблемы клиентов. Успешная стратегия продаж выражает это таким образом, чтобы сотрудники отдела продаж тратили время на то, чтобы нацелить нужных клиентов в нужное время.

Пример. Стратегия ABC Italian Restaurant LLC заключается в привлечении большего числа клиентов для увеличения доходов. Продажи в нашем бизнесе — это обслуживание клиентов.Это повторный бизнес. Мы сосредоточимся на том, чтобы все наши клиенты были довольны нашей едой, услугами и развлечениями.

Прогноз продаж

Прогнозы продаж — это оценки ваших продаж на прогнозный период. Прогноз продаж устанавливает уровень активности, используемый во всех других прогнозах и бюджетах для бизнеса. Если ваш прогноз продаж сильно отличается от ваших фактических результатов, ваши прогнозы денежных потоков и прибыльности также будут неточными.

Пример: следующие таблицы и диаграммы показывают рост потенциальных клиентов по годам.

Таблица: Прогноз продаж

Прогноз продаж
Год 1 Год 2 Год 3
Продажи
Продукты питания и спиртные напитки 818 267 долл. США 940 965 долларов США $ 1 082 110
Кейтеринг 125 562 долл. США $ 194 500 166 175 долл. США
Прочие $ 0 $ 0 $ 0
Общий объем продаж 843 882 долл. США 1 985 465 долларов США $ 1 878 287
Прямая себестоимость реализации Год 1 Год 2 Год 3
Продукты питания и спиртные напитки $ 279 016 310 518 долларов США $ 357 096
Кейтеринг 41 469 долл. США 47 685 долларов США 54 838 долларов США
Прочие $ 0 $ 0 $ 0
Итого по прямой себестоимости продаж 311 486 долл. США $ 358 205 411 933 долл. США

Диаграмма: Продажи за месяц

График: Продажи по годам

Вехи

Вехи — это инструмент, используемый в управлении проектами для отметки определенных точек на временной шкале проекта.Эти точки могут сигнализировать о привязках, таких как дата начала и окончания проекта, необходимость внешнего обзора или ввода и проверки бюджета, среди прочего. Во многих случаях этапов не влияют на продолжительность ресторанного проекта.

Пример: Маркетинговая программа ABC Italian Restaurant LLC основывается на стратегическом плане и фактическом анализе, как это было сделано.

График: вехи

Таблица: вехи

Вехи
Веха Дата начала Дата окончания Бюджет Менеджер Отдел
Покраска / Реконструкция ресторана 01.10.2011 01.02.2012 91 000 долл. США Уэйн Холмс Архитектор / Подрядчик
Офисная мебель и принадлежности 20.01.2012 30.01.2012 5 500 долл. США Линда / Джон Владельцы
Освещение и лампы 01.01.2012 01.02.2012 16 000 долл. США Иоанна Менеджер
Мебель для ресторанов и салонов 01.02.2012 15.02.2012 42 000 долл. США Линда / Джон Владельцы
Украшения и кассовый аппарат 01. 02.2012 20.02.2012 16 000 долл. США Линда / Андреа Владелец
Составление и завершение меню 01.01.2012 01.02.2012 3000 долларов США Линда Линда
Купить Кухонные принадлежности 15.01.2012 15.02.2012 62 000 долл. США Линда Кухня / Линда
Open Gabri’s 01.03.2012 01.03.2012 $ 0 Линда / Джон Владельцы
VIP-вечеринка 01.03.2012 01.03.2012 3000 долларов США Линда / Джон Владельцы
VIP-вечеринка 02.03.2012 02.03.2012 3000 долларов США Линда / Джон Владельцы
Обновить почтовую программу 01.03.2012 15.03. 2012 $ 0 Андреа Маркетинг
Реклама 01.02.2012 15.02.2012 2 500 долл. США Андреа Маркетинг
Реклама 01.05.2012 15.05.2012 600 $ Андреа Маркетинг
Реклама 01.09.2012 15.09.2012 400 Андреа Маркетинг
Реклама 15.11.2012 20.11.2012 400 Андреа Маркетинг
Реклама 01.12.2012 05.12.2012 400 Андреа Маркетинг
Прямая почтовая рассылка 01.02.2012 15.02.2012 1 000 долл. США Андреа Маркетинг
Обзор бизнес-плана 01.02.2012 03.02.2012 $ 0 Линда Владелец
Веб-сайт 01. 01.2012 15.02.2012 3 500 долл. США Иоанна Менеджер
Корпоративная брошюра 01.01.2012 15.02.2012 1 500 долл. США Линда Доруп Друг
Брошюра 01.08.2012 01.08.2012 1 000 долл. США Линда Доруп Друг
Новые счета в кейтеринге (5) 01.03.2012 01.05.2012 $ 250 Линда Владелец
Новые счета в кейтеринге (5) 01.09.2012 01.11.2012 $ 250 Линда Владелец
Класс вина для всех сотрудников 20.02.2012 25.02.2012 1 000 долл. США Иоанна Дистрибьютор вина
Обучение сотрудников 20.02.2012 25.02.2012 1 000 долл. США Линда / Андреа Владелец / Менеджер
Шведское летнее время 20.06.2012 20.06.2012 300 $ Линда Владелец
Прямая почтовая рассылка 01.08.2012 15.08.2012 500 долларов США Андреа Маркетинг
Прямая почтовая рассылка 01.11.2012 15.11.2012 500 долларов США Андреа Маркетинг
Шведское Рождество — Введение 14.12.2012 14.12.2012 300 $ Линда Владелец
Обновить почтовую программу 01.05.2012 05.05.2012 8 000 долл. США Андреа Маркетинг
Итого 251 900 долл. США

Обзор веб-плана

Сводка веб-плана

— это основная часть любых бизнес-усилий. После анализа рынка составляется сводка веб-плана — виртуальное место для любой отрасли.

Пример: ABC Italian Restaurant LLC имеет несколько основных веб-планов, которые включают веб-присутствие ресторана и виртуальную позицию. Сегодня рыночная стратегия в основном следует этой стратегии.

Краткое руководство

Краткое изложение руководства — это краткий документ или раздел документа, подготовленный для деловых целей, который резюмирует более длинный отчет, предложение или группу связанных отчетов таким образом, чтобы читатели могли быстро ознакомиться с большим объемом материала, не имея прочитать все это.

Пример: ABC Italian Restaurant LLC планирует расширить свой штат и добавить несколько руководителей, как только количество проектов увеличится. Эти суперинтенданты будут иметь следующие обязанности:

  • Контроль качества продукции и услуг.
  • Планирование поставок субподрядчиков и материалов.

Управленческая команда

Г-н Юнг имеет 15-летний опыт работы в индустрии питания и гостеприимства, получив кулинарное образование в нескольких ведущих ресторанах своей страны.У нас есть команда, чтобы делиться лучшими знаниями по всему рынку.

Персональный план

. Необходимо определить естественную убыль кадров в будущие годы. Разница между спросом и предложением укажет на будущую количественную и качественную потребность в персонале. Эта информация влияет на планирование набора и развития персонала и на принимаемые меры.

Пример: ABC Italian Restaurant LLC штат будет включать 21 сотрудника, занятого полный рабочий день, и 9 сотрудников, работающих неполный рабочий день, которые будут работать в общей сложности 900 часов в неделю и генерировать среднюю еженедельную валовую заработную плату в размере 5 988 долларов США в течение первого года работы.

Стол: Персонал

Персональный план
Год 1 Год 2 Год 3
Генеральный директор $ 0 37 000 долл. США 37 000 долл. США
Фронт-менеджер 22 160 долл. США 24 880 долларов США 26 900 долл. США
Капитан 1 6 265 долларов США 6210 долл. США 6 273 долл. США
Капитан 2 $ 6 384 $ 6 384 $ 6 384
Официант 5 040 долл. США 5 040 долл. США 5 040 долл. США
Официант 3 864 долл. США 3 864 долл. США 3 864 долл. США
Официант 4 200 долл. США 4 200 долл. США 4 200 долл. США
Подождите / барперс $ 6 840 $ 6 840 $ 6 840
Бармен 10 800 долл. США 10 800 долл. США 10 800 долл. США
Басбой 1 7920 долларов США 7920 долларов США 7920 долларов США
Басбой 2 10 560 долларов США 10 560 долларов США 10 560 долларов США
Автобус 3 6000 долларов США 6000 долларов США 6000 долларов США
Шеф-повар Линда 32 400 долл. США 32 400 долл. США 32 400 долл. США
Sous Chef 32 400 долл. США 32 400 долл. США 32 400 долл. США
Повар 1 $ 23 040 $ 23 040 $ 23 040
Повар 2 $ 17 760 $ 17 760 $ 17 760
Prep Cook / Посудомоечная машина $ 11 088 $ 11 088 $ 11 088
Подготовка / Посудомоечная машина / Очистка $ 11 760 $ 11 760 $ 11 760
Посудомоечная машина 8 400 долл. США 8 400 долл. США 8 400 долл. США
Очистка / посудомоечная машина $ 11 760 $ 11 760 $ 11 760
Дополнительный повар $ 0 9 600 долл. США 9 600 долл. США
Посудомоечная машина дополнительная $ 0 8 400 долл. США 8 400 долл. США
Дополнительный официант $ 0 4 200 долл. США 4 200 долл. США
Дополнительный автобус $ 0 $ 0 6000 долларов США
Всего человек 20 24 25
Начисление заработной платы 256 594 долл. США 331 515 долларов США 327 419 долл. США

Финансовый план

Финансовое планирование — это задача определения того, как бизнес сможет достичь своих стратегических целей и задач.

Пример: в следующем году потребуется $ 165 000 финансирования для ремонта, мебели, кухонного оборудования, лицензии на продажу спиртных напитков, продуктов питания и ресторанов, юридических услуг и персонала.

Важные предположения

Предприниматели часто делают два основных предположения о новом ресторанном бизнесе: у них есть продукт, который будет нужен потребителям, и что владелец ресторанного бизнеса может производить и продавать этот продукт с прибылью. Инвестор или партнер захотят убедиться, что вы выполнили свою домашнюю работу и можете подтвердить больше ключевых предположений, чем эти два, с помощью исследований и данных.

Таблица: Общие допущения

Общие допущения
Год 1 Год 2 Год 3
План-месяц 1 2 3
Текущая процентная ставка 0,00% 0,00% 0,00%
Долгосрочная процентная ставка 7,00% 7,00% 7.00%
Ставка налога 35,55% 34,00% 33,55%
Прочие 0 0 0

Анализ безубыточности

Анализ безубыточности используется, чтобы определить, когда ваш бизнес сможет покрыть все свои расходы и начать получать прибыль. Важно определить начальные затраты, которые помогут вам определить доход от продаж, необходимый для оплаты текущих бизнес-расходов.

Таблица: Анализ безубыточности

Анализ безубыточности
Безубыточная выручка за месяц 46 455 долл. США
Допущения:
Средняя процентная переменная стоимость 33%
Ежемесячная фиксированная стоимость 31 125 долл. США

График: анализ безубыточности

Прогнозируемые прибыли и убытки

Отчет о прогнозируемых прибылях и убытках — это финансовый документ, который будет полезным инструментом отслеживания для объективного определения того, будет ли ваш бизнес приносить прибыль и быть успешным или генерировать убытки и в конечном итоге потерпеть неудачу. В вашем прогнозируемом отчете о прибылях и убытках будут указаны выручка, ваши затраты на предоставленные товары или услуги, операционные расходы и чистая прибыль или убыток. В зависимости от того, готовите ли вы прогнозируемый отчет о прибылях и убытках для существующего бизнеса или для начинающего предприятия, у вас могут возникнуть трудности с получением надежных оценок.

Пример: Предположения ABC Italian Restaurant LLC по месяцам в отношении прибылей и убытков, представленные в диаграмме и таблице, приведены ниже.

График: Прибыль за месяц

Пример: Валовая маржа ABC Italian Restaurant LLC по прибылям и убыткам выглядит следующим образом, что показано в диаграмме и таблице.

График: Валовая маржа за месяц

График: Валовая прибыль за год

Пример: получение валовой прибыли ABC Italian Restaurant LLC в тот же день имеет решающее значение и является разумным и обычным явлением в ресторанной индустрии. Годовая валовая прибыль показана в таблице ниже.

Таблица: прибыли и убытки

Расчетная прибыль и убыток
Год 1 Год 2 Год 3
Продажи 943 999 долларов США 1 085 823 долл. США 1 248 742 долл. США
Прямая себестоимость реализации 311 481 долл. США $ 358 203 411 934 долл. США
Прочие $ 0 $ 0 $ 0
Себестоимость реализации 311 481 долл. США $ 358 203 411 934 долл. США
Валовая прибыль 632 401 долл. США $ 727 262 $ 836 351
Валовая прибыль% 67.00% 67,00% 67,00%
Расходы
Заработная плата 236 592 долл. США 301 512 долл. США 307 512 долларов США
Продажи, маркетинг и прочие расходы 55 897 долларов США 75 564 долл. США 85 291 долл. США
Амортизация $ 0 $ 0 $ 0
Арендованное оборудование 2 004 долл. США 2 004 долл. США 2 004 долл. США
Учет оплаты труда 2 004 долл. США 2400 долларов США 3000 долларов США
Оплата труда юриста 2 004 долл. США 2400 долларов США 3000 долларов США
Лицензии и разрешения $ 996 $ 1,152 1 320 долл. США
Канцелярские товары 2 004 долл. США 3 200 долл. США 4 800 долл. США
Почтовая оплата $ 996 2 300 долл. США 3 300 долл. США
Коммунальные услуги $ 20 004 21 996 долл. США 22 992 долл. США
Страхование 15 000 долл. США 18 000 долл. США 21 600 долл. США
Аренда 36 000 долл. США 36 000 долл. США 36 000 долл. США
Налоги на заработную плату $ 0 $ 0 $ 0
Прочие $ 0 $ 0 $ 0
Итого операционные расходы 373 501 долл. США 466 528 долл. США $ 490 819
Прибыль до уплаты процентов и налогов 258 900 долл. США $ 260 734 $ 345 532
EBITDA 258 900 долл. США $ 260 734 $ 345 532
Процентные расходы 13 139 долларов США 11 532 долл. США $ 9 747
Налоги $ 84 637 87 220 долл. США 116 125
Чистая прибыль 162 167 долл. США 162 909 долл. США $ 229 686
Чистая прибыль / продажи 16.87% 15,02% 18,20%

Прогнозируемый денежный поток

Денежный поток зависит от допущений в отношении оборачиваемости запасов, дней оплаты и управления дебиторской задолженностью. Наша запланированная коллекция в тот же день имеет решающее значение, она разумна и обычна в ресторанной индустрии. Мы не ожидаем, что нам потребуется значительная дополнительная поддержка, даже когда мы дойдем до менее прибыльных месяцев, как это ожидается.

Пример. Показан прогнозируемый годовой сбор ABC Italian Restaurant LLC, который является разумным и обычным для ресторанной индустрии.

Таблица: денежный поток

Расчетный денежный поток
Год 1 Год 2 Год 3
Денежные средства получены
Денежные средства от операций
Продажа за наличные 943 882 долл. США 1 085 465 долларов США 1 248 285 долл. США
Итого наличные денежные средства от операций 943 882 долл. США 1 085 465 долларов США 1 248 285 долл. США
Получены дополнительные денежные средства
Налог с продаж, НДС, HST / GST Получено $ 0 $ 0 $ 0
Новое текущее заимствование $ 0 $ 0 $ 0
Новые прочие обязательства (беспроцентные) $ 0 $ 0 $ 0
Новые долгосрочные обязательства $ 0 $ 0 $ 0
Продажа прочих оборотных активов $ 0 $ 0 $ 0
Продажа долгосрочных активов $ 0 $ 0 $ 0
Получено новых инвестиций $ 0 $ 0 $ 0
Итого получено наличных средств 943 882 долл. США 1 085 465 долларов США 1 248 285 долл. США
Расходы Год 1 Год 2 Год 3
Операционные расходы
Денежные расходы 236 592 долл. США 301 512 долл. США 307 512 долларов США
Платежи по счетам 524 954 долл. США 592 064 долл. США 712 965 долларов США
Итого израсходовано на операции $ 761 546 893 576 долларов США 1 020 477 долл. США
Израсходованные дополнительные денежные средства
Налог с продаж, НДС, выплаченный HST / GST $ 0 $ 0 $ 0
Погашение основной суммы текущего займа $ 0 $ 0 $ 0
Прочие обязательства Погашение основной суммы $ 0 $ 0 $ 0
Долгосрочные обязательства Погашение основной суммы 22 950 долларов США 24 607 долларов США 26 388 долл. США
Приобретение прочих оборотных активов $ 0 $ 0 $ 0
Приобретение долгосрочных активов $ 0 $ 0 $ 0
Дивиденды 22 200 долл. США 22 200 долл. США 27 750 долл. США
Итого израсходованные денежные средства 806 696 долл. США 940 383 долл. США 1 074 615 долл. США
Чистый денежный поток $ 137 186 $ 145 082 173 670 долларов США
Остаток денежных средств 222 186 долл. США $ 367 268 540 938 долларов США

Диаграмма: Наличные

Прогнозируемый баланс

Прогнозируемый баланс показывает ожидаемые изменения в будущих инвестициях в активы, непогашенных обязательствах и долевом финансировании. Компании могут рассматривать создание прогнозируемого баланса как способ облегчить долгосрочное стратегическое планирование. Долгосрочные планы бизнеса часто касаются будущего роста активов и того, как он может быть поддержан увеличением финансирования как за счет заемных средств, так и капитала.

Пример: он показывает, как г-н Юнг преуспел в своем бизнесе и распространил ценность бренда по всему миру. То же качество и те же категории еды.

Таблица: Бухгалтерский баланс

Проформа бухгалтерского баланса
Год 1 Год 2 Год 3
Активы
Оборотные активы
Наличные 342 186 долл. США 427 267 долл. США 465 931 долл. США
Прочие оборотные активы $ 0 $ 0 $ 0
Итого оборотные активы 342 186 долл. США 427 267 долл. США 465 931 долл. США
Долгосрочные активы
Долгосрочные активы $ 0 $ 0 $ 0
Накопленная амортизация $ 0 $ 0 $ 0
Итого долгосрочные активы $ 0 $ 0 $ 0
Итого активы 222 186 долл. США $ 367 268 540 938 долларов США
Обязательства и капитал Год 1 Год 2 Год 3
Краткосрочные обязательства
Счета к оплате 21 213 долл. США $ 51 121 59 270 долларов США
Текущие заимствования $ 0 $ 0 $ 0
Прочие краткосрочные обязательства $ 0 $ 0 $ 0
Итого по текущим обязательствам 21 213 долл. США $ 51 121 59 270 долларов США
Долгосрочные обязательства $ 177 050 $ 152 443 $ 126 055
Итого обязательства 198 263 долл. США $ 203 564 $ 185 325
Оплаченный капитал 185 000 долл. США 185 000 долл. США 185 000 долл. США
Нераспределенная прибыль (322 200 долл. США) (183 277 долларов) (49 046 долл. США)
Прибыль $ 161 123 161 981 долл. США 219 659 долл. США
Общий капитал 23 923 долл. США 163 704 долл. США 355 613 долларов США
Итого обязательства и капитал 222 186 долл. США $ 367 268 540 938 долларов США
Собственный капитал 24 921 долл. США 153 700 долл. США 415 615 долларов США

Бизнес-показатели

Он включает в себя десятки стандартных коэффициентов для ресторанного бизнеса, рассчитываемых на основе финансовых планов ресторанного бизнеса, используемых и ожидаемых банкирами, финансовыми аналитиками и инвесторами.Он также включает столбец статистических показателей по конкретному виду бизнеса.

Пример: Деловой коэффициент ABC Italian Restaurant LLC намного выше, чем ожидалось банкирами от г-на Юнга, что показано в таблице ниже.

Таблица: Коэффициенты

Анализ соотношения
Год 1 Год 2 Год 3 Профиль отрасли
Рост продаж 0.00% 16,00% 16,00% 0,00%
В процентах от общей суммы активов
Прочие оборотные активы 0,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Итого оборотные активы 100,00% 100,00% 100,00% 100,00%
Долгосрочные активы 0,00% 0,00% 0. 00% 0,00%
Итого активы 100,00% 100,00% 100,00% 100,00%
Краткосрочные обязательства 9,55% 13,92% 10,96% 0,00%
Долгосрочные обязательства 79,69% 41,51% 23,30% 0,00%
Итого обязательства 89,23% 55,43% 34.26% 0,00%
Собственный капитал 10,77% 44,57% 65,74% 100,00%
Процент продаж
Продажи 100,00% 100,00% 100,00% 100,00%
Валовая прибыль 67,00% 67,00% 67,00% 0,00%
Коммерческие, общехозяйственные и административные расходы 64. 07% 66,34% 63,47% 0,00%
Расходы на рекламу 1,98% 2,31% 2,05% 0,00%
Прибыль до уплаты процентов и налогов 27,43% 24,02% 27,68% 0,00%
Основные передаточные числа
Текущий 10,47 7,18 9.13 0
Быстрый 10,47 7,18 9,13 0
Общая сумма долга к совокупным активам 89,23% 55,43% 34,26% 0,00%
Рентабельность чистой стоимости до вычета налогов 1027,28% 152,23% 94,42% 0,00%
Декларация об активах до налогообложения 110,61% 67,85% 62.07% 0,00%
Дополнительные передаточные числа Год 1 Год 2 Год 3
Маржа чистой прибыли 17,07% 14,92% 17,60% нет данных
Рентабельность капитала 673,50% 98. 95% 61,77% нет данных
Коэффициенты активности
Оборот кредиторской задолженности 25.75 12,17 12,17 нет данных
Платежных дней 27 21 28 нет данных
Общий оборот активов 4,25 2,96 2,31 нет данных
Показатели долга
Долг к чистой стоимости 8,29 1,24 0,52 нет данных
Текущее обязательство.к Liab. 0,11 0,25 0,32 нет данных
Коэффициенты ликвидности
Чистый оборотный капитал 200 973 долл. США 316 147 долл. США 481 668 долл. США нет данных
Покрытие процентов 19,7 22,61 35,45 нет данных
Дополнительные передаточные числа
Активы к продажам 0.24 0,34 0,43 нет данных
Текущий долг / Итого активы 10% 14% 11% нет данных
Кислотный тест 10,47 7,18 9,13 нет данных
Продажи / чистая стоимость 39,45 6,63 3,51 нет данных
Выплата дивидендов 0,18 0,18 0.16 нет данных

Стратегия выхода

ABC Italian Restaurant LLC сначала попытается продать предприятие и использовать выручку для погашения всех непогашенных остатков. Если мы не сможем продать предприятие за достаточную выручку, мы будем вынуждены объявить дефолт, в результате чего кредит SBA будет иметь приоритетное положение.

Таблица: Прогноз продаж

Прогноз продаж
Месяц 1 2 месяц 3 месяц Месяц 4 5 месяц 6 месяц
Продажи
Продукты питания и спиртные напитки 0% 79 670 долларов США 79 670 долларов США 79 670 долларов США 101 680 долларов США 101 680 долларов США 101 680 долларов США
Кейтеринг 0% 10 200 долларов США 10 200 долларов США $ 12 750 16 500 долл. США $ 12 750 $ 12 750
Прочие 0% $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Общий объем продаж $ 89 870 $ 89 870 92 420 долл. США $ 118 180 $ 114 430 $ 114 430
Прямая себестоимость реализации Месяц 1 2 месяц 3 месяц Месяц 4 5 месяц 6 месяц
Продукты питания и спиртные напитки 33% 26 291 долл. США 26 291 долл. США 26 291 долл. США 33 554 долл. США 33 554 долл. США 33 554 долл. США
Кейтеринг 33% 3 366 долл. США 3 366 долл. США 4 208 долл. США 5 445 долларов США 4 208 долл. США 4 208 долл. США
Прочие $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Итого по прямой себестоимости продаж 29 657 долларов США 29 657 долларов США 30 499 долларов США 38 999 долл. США 37 762 долл. США 37 762 долл. США

Месяц 7 8 месяц Месяц 9 Месяц 10 11 месяцев 12 месяцев
48 300 долл. США 31 050 долл. США 31 050 долл. США 101 680 долларов США 31 050 долл. США 31 050 долл. США
5 313 ​​долл. США $ 5 313 ​​ $ 12 750 16 500 долл. США $ 5 313 ​​ $ 5 313 ​​
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
53 613 долл. США 36 363 долл. США 43 800 долл. США $ 118 180 36 363 долл. США 36 363 долл. США
Месяц 7 8 месяц Месяц 9 Месяц 10 11 месяцев 12 месяцев
15 939 долл. США 10 247 долл. США 10 247 долл. США 33 554 долл. США 10 247 долл. США 10 247 долл. США
1,753 долл. США $ 1,753 4 208 долл. США 5 445 долларов США $ 1,753 $ 1,753
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
17 692 долл. США 12 000 долл. США 14 454 долл. США 38 999 долл. США 12 000 долл. США 12 000 долл. США

Стол: Персональный план

Месяц 1 2 месяц 3 месяц Месяц 4 5 месяц 6 месяц
Генеральный директор 0% $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Фронт-менеджер 0% $ 1,680 $ 1,680 $ 1,680 $ 1,680 $ 1,680 $ 1,680
Капитан 1 0% $ 518 $ 518 $ 518 $ 518 $ 518 $ 518
Капитан 2 0% $ 532 $ 532 $ 532 $ 532 $ 532 $ 532
Официант 0% 420 $ 420 $ 420 $ 420 $ 420 $ 420 $
Официант 0% $ 322 $ 322 $ 322 $ 322 $ 322 $ 322
Официант 0% 350 долл. США 350 долл. США 350 долл. США 350 долл. США 350 долл. США 350 долл. США
Подождите / барперс 0% $ 570 $ 570 $ 570 $ 570 $ 570 $ 570
Бармен 0% 900 долларов США 900 долларов США 900 долларов США 900 долларов США 900 долларов США 900 долларов США
Басбой 1 0% $ 660 $ 660 $ 660 $ 660 $ 660 $ 660
Басбой 2 0% $ 880 $ 880 $ 880 $ 880 $ 880 $ 880
Автобус 3 0% 500 долларов США 500 долларов США 500 долларов США 500 долларов США 500 долларов США 500 долларов США
Шеф-повар Линда 0% 2 700 долл. США 2 700 долл. США 2 700 долл. США 2 700 долл. США 2 700 долл. США 2 700 долл. США
Sous Chef 0% 2 700 долл. США 2 700 долл. США 2 700 долл. США 2 700 долл. США 2 700 долл. США 2 700 долл. США
Повар 1 0% 1 920 долл. США 1 920 долл. США 1 920 долл. США 1 920 долл. США 1 920 долл. США 1 920 долл. США
Повар 2 0% $ 1,480 $ 1,480 $ 1,480 $ 1,480 $ 1,480 $ 1,480
Prep Cook / Посудомоечная машина 0% $ 924 $ 924 $ 924 $ 924 $ 924 $ 924
Подготовка / Посудомоечная машина / Очистка 0% $ 980 $ 980 $ 980 $ 980 $ 980 $ 980
Посудомоечная машина 0% 700 $ 700 $ 700 $ 700 $ 700 $ 700 $
Очистка / посудомоечная машина 0% $ 980 $ 980 $ 980 $ 980 $ 980 $ 980
Дополнительный повар 0% $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Посудомоечная машина дополнительная 0% $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Дополнительный официант 0% $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Дополнительный автобус 0% $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Всего человек 20 20 20 20 20 20
Начисление заработной платы $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716

Месяц 7 8 месяц Месяц 9 Месяц 10 11 месяцев 12 месяцев
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
1 680 долл. США $ 1,680 $ 1,680 $ 1,680 $ 1,680 $ 1,680
$ 518 $ 518 $ 518 $ 518 $ 518 $ 518
$ 532 $ 532 $ 532 $ 532 $ 532 $ 532
420 долл. США 420 $ 420 $ 420 $ 420 $ 420 $
$ 322 $ 322 $ 322 $ 322 $ 322 $ 322
350 долл. США 350 долл. США 350 долл. США 350 долл. США 350 долл. США 350 долл. США
570 долл. США $ 570 $ 570 $ 570 $ 570 $ 570
900 долл. США 900 долларов США 900 долларов США 900 долларов США 900 долларов США 900 долларов США
660 долл. США $ 660 $ 660 $ 660 $ 660 $ 660
$ 880 $ 880 $ 880 $ 880 $ 880 $ 880
500 долл. США 500 долларов США 500 долларов США 500 долларов США 500 долларов США 500 долларов США
2,700 долл. США 2 700 долл. США 2 700 долл. США 2 700 долл. США 2 700 долл. США 2 700 долл. США
2,700 долл. США 2 700 долл. США 2 700 долл. США 2 700 долл. США 2 700 долл. США 2 700 долл. США
1 920 долл. США 1 920 долл. США 1 920 долл. США 1 920 долл. США 1 920 долл. США 1 920 долл. США
1,480 долл. США $ 1,480 $ 1,480 $ 1,480 $ 1,480 $ 1,480
$ 924 $ 924 $ 924 $ 924 $ 924 $ 924
$ 980 $ 980 $ 980 $ 980 $ 980 $ 980
$ 700 700 $ 700 $ 700 $ 700 $ 700 $
$ 980 $ 980 $ 980 $ 980 $ 980 $ 980
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
20 20 20 20 20 20
$ 19 716 $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716

Таблица: Общее предположение

Месяц 1 2 месяц 3 месяц Месяц 4 5 месяц 6 месяц
План-месяц 1 2 3 4 5 6
Текущая процентная ставка 0. 00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00%
Долгосрочная процентная ставка 7,00% 7,00% 7,00% 7,00% 7,00% 7,00%
Ставка налога 30,00% 35,00% 35,00% 35,00% 35,00% 35,00%
Прочие 0 0 0 0 0 0

Месяц 7 8 месяц Месяц 9 Месяц 10 11 месяцев 12 месяцев
7 8 9 10 11 12
0.00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00%
7,00% 7,00% 7,00% 7,00% 7,00% 7,00%
35,00% 35,00% 35,00% 35,00% 35,00% 35,00%
0 0 0 0 0 0

Таблица: прибыли и убытки

Месяц 1 2 месяц 3 месяц Месяц 4 5 месяц 6 месяц
Продажи $ 89 870 $ 89 870 92 420 долл. США $ 118 180 $ 114 430 $ 114 430
Прямая себестоимость реализации 29 657 долларов США 29 657 долларов США 30 499 долларов США 38 999 долл. США 37 762 долл. США 37 762 долл. США
Прочие $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Себестоимость реализации 29 657 долларов США 29 657 долларов США 30 499 долларов США 38 999 долл. США 37 762 долл. США 37 762 долл. США
Валовая прибыль 60 213 долл. США 60 213 долл. США $ 61 921 79 181 долл. США 76 668 долларов США 76 668 долларов США
Валовая прибыль% 67.00% 67,00% 67,00% 67,00% 67,00% 67,00%
Расходы
Заработная плата $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716
Продажи, маркетинг и прочие расходы 5 013 долл. США 5 540 долл. США 5 540 долл. США 5 540 долл. США 5 013 долл. США $ 3 845
Амортизация $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Арендованное оборудование $ 167 $ 167 $ 167 $ 167 $ 167 $ 167
Учет оплаты труда $ 167 $ 167 $ 167 $ 167 $ 167 $ 167
Оплата труда юриста $ 167 $ 167 $ 167 $ 167 $ 167 $ 167
Лицензии и разрешения $ 83 $ 83 $ 83 $ 83 $ 83 $ 83
Канцелярские товары $ 167 $ 167 $ 167 $ 167 $ 167 $ 167
Почтовая оплата $ 83 $ 83 $ 83 $ 83 $ 83 $ 83
Коммунальные услуги $ 1,667 $ 1,667 $ 1,667 $ 1,667 $ 1,667 $ 1,667
Страхование 1 250 долл. США 1 250 долл. США 1 250 долл. США 1 250 долл. США 1 250 долл. США 1 250 долл. США
Аренда 3000 долларов США 3000 долларов США 3000 долларов США 3000 долларов США 3000 долларов США 3000 долларов США
Налоги на заработную плату 15% $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Прочие $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Итого операционные расходы 31 480 долл. США 32 007 долларов США 32 007 долларов США 32 007 долларов США 31 480 долл. США 30 312 долл. США
Прибыль до уплаты процентов и налогов 28 733 долл. США 28 206 долларов США 29 914 долларов США 47 174 долл. США 45 188 долларов США 46356 долл. США
EBITDA 28 733 долл. США 28 206 долларов США 29 914 долларов США 47 174 долл. США 45 188 долларов США 46356 долл. США
Процентные расходы $ 1,156 $ 1,145 $ 1,134 $ 1 123 $ 1,112 $ 1 101
Налоги 8 273 долл. США 9 471 долл. США $ 10 073 16 118 долл. США 15427 долларов США 15839 долл. США
Чистая прибыль 19 304 долл. США $ 17 590 18 707 долл. США 29 933 долл. США 28 649 долларов США 29 416 долл. США
Чистая прибыль / продажи 21.48% 19,57% 20,24% 25,33% 25,04% 25,71%

Месяц 7 8 месяц Месяц 9 Месяц 10 11 месяцев 12 месяцев
53 613 долл. США 36 363 долл. США 43 800 долл. США $ 118 180 36 363 долл. США 36 363 долл. США
17 692 долл. США 12 000 долл. США 14 454 долл. США 38 999 долл. США 12 000 долл. США 12 000 долл. США
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
17 692 долл. США 12 000 долл. США 14 454 долл. США 38 999 долл. США 12 000 долл. США 12 000 долл. США
35 921 долл. США 24 363 долл. США 29 346 долларов США 79 181 долл. США 24 363 долл. США 24 363 долл. США
67.00% 67,00% 67,00% 67,00% 67,00% 67,00%
$ 19 716 $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716
3 845 долл. США 5 013 долл. США $ 3 845 $ 3 845 $ 3 845 5 013 долл. США
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
$ 167 $ 167 $ 167 $ 167 $ 167 $ 167
$ 167 $ 167 $ 167 $ 167 $ 167 $ 167
$ 167 $ 167 $ 167 $ 167 $ 167 $ 167
$ 83 $ 83 $ 83 $ 83 $ 83 $ 83
$ 167 $ 167 $ 167 $ 167 $ 167 $ 167
$ 83 $ 83 $ 83 $ 83 $ 83 $ 83
1,667 долл. США $ 1,667 $ 1,667 $ 1,667 $ 1,667 $ 1,667
1 250 долл. США 1 250 долл. США 1 250 долл. США 1 250 долл. США 1 250 долл. США 1 250 долл. США
3 000 долл. США 3000 долларов США 3000 долларов США 3000 долларов США 3000 долларов США 3000 долларов США
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
30 312 долл. США 31 480 долл. США 30 312 долл. США 30 312 долл. США 30 312 долл. США 31 480 долл. США
5 609 долл. США (7 ​​117 долл. США) (966 долл. США) 48 869 долл. США (5 949 долларов) (7 ​​117 долл. США)
5 609 долл. США (7 ​​117 долл. США) (966 долл. США) 48 869 долл. США (5 949 долларов) (7 ​​117 долл. США)
$ 1,090 $ 1 078 $ 1 067 $ 1,056 $ 1 044 $ 1 033
1,582 долл. США (2 868 долл. США) (712 долл. США) 16 734 долл. США (2448 долл. США) (2 852 долл. США)
2 937 долл. США (5 327 долларов) (1322 доллара) 31 078 долларов США (4546 долл. США) (5297 долл. США)
5.48% -14,65% -3,02% 26,30% -12,50% -14,57%

Таблица: денежный поток

Месяц 1 2 месяц 3 месяц Месяц 4 5 месяц 6 месяц
Денежные средства получены
Денежные средства от операций
Продажа за наличные $ 89 870 $ 89 870 92 420 долл. США $ 118 180 $ 114 430 $ 114 430
Итого наличные денежные средства от операций $ 89 870 $ 89 870 92 420 долл. США $ 118 180 $ 114 430 $ 114 430
Получены дополнительные денежные средства
Налог с продаж, НДС, HST / GST Получено ### $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Новое текущее заимствование $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Новые прочие обязательства (беспроцентные) $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Новые долгосрочные обязательства $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Продажа прочих оборотных активов $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Продажа долгосрочных активов $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Получено новых инвестиций $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Итого получено наличных средств $ 89 870 $ 89 870 92 420 долл. США $ 118 180 $ 114 430 $ 114 430
Расходы Месяц 1 2 месяц 3 месяц Месяц 4 5 месяц 6 месяц
Операционные расходы
Денежные расходы $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716
Платежи по счетам $ 1,695 $ 50 907 52 612 долл. США 54 481 долл. США 68 449 долларов США $ 66 039
Итого израсходовано на операции 21 411 долл. США 70 623 долл. США 72 328 долл. США 74 197 88 165 долл. США 85 755 долларов США
Израсходованные дополнительные денежные средства
Налог с продаж, НДС, выплаченный HST / GST $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Погашение основной суммы текущего займа $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Прочие обязательства Погашение основной суммы $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Долгосрочные обязательства Погашение основной суммы 1 852 долл. США $ 1,863 $ 1,874 $ 1,884 $ 1,895 $ 1 907
Приобретение прочих оборотных активов $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Приобретение долгосрочных активов $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Дивиденды 1850 долл. США 1850 долл. США 1850 долл. США 1850 долл. США 1850 долл. США 1850 долл. США
Итого израсходованные денежные средства 25 113 долл. США 74 336 долл. США $ 76 052 77 931 долл. США $ 91 910 89 512 долларов США
Чистый денежный поток 64 757 долларов США $ 15 534 16 368 долл. США 40 249 долларов США $ 22 520 24 918 долларов США
Остаток денежных средств $ 149 757 $ 165 291 181 659 долл. США $ 221 907 244 427 долл. США 269 345 долларов США

Месяц 7 8 месяц Месяц 9 Месяц 10 11 месяцев 12 месяцев
53 613 долл. США 36 363 долл. США 43 800 долл. США $ 118 180 36 363 долл. США 36 363 долл. США
53 613 долл. США 36 363 долл. США 43 800 долл. США $ 118 180 36 363 долл. США 36 363 долл. США
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
53 613 долл. США 36 363 долл. США 43 800 долл. США $ 118 180 36 363 долл. США 36 363 долл. США
Месяц 7 8 месяц Месяц 9 Месяц 10 11 месяцев 12 месяцев
$ 19 716 $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716 $ 19 716
64 154 долл. США 30 660 долларов США $ 22 088 26 805 долларов США $ 65 846 21 218 долларов США
83870 долл. США 50 376 долл. США 41 804 долл. США 46 521 долл. США 85 562 долл. США 40 934 долл. США
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
1 918 долл. США 1 929 долл. США 1 940 долл. США 1 951 долл. США 1 963 долл. США 1 974 долл. США
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
1850 долл. США 1850 долл. США 1850 долл. США 1850 долл. США 1850 долл. США 1850 долл. США
87 638 долл. США 54 155 долл. США 45 594 долл. США 50 322 долл. США 89 375 долларов США 44 758 долл. США
(34 025 долл. США) (17 792 долл. США) (1794 долл. США) 67 858 долл. США (53 012 долл. США) (8 395 долларов)
235 321 долл. США 217 529 долл. США 215 734 долл. США 283 593 долл. США 230 581 долл. США 222 186 долл. США

Таблица: Бухгалтерский баланс

Месяц 1 2 месяц 3 месяц Месяц 4 5 месяц 6 месяц
Активы Начальные остатки
Оборотные активы
Наличные 85 000 долл. США $ 149 757 $ 165 291 181 659 долл. США $ 221 907 244 427 долл. США 269 345 долларов США
Прочие оборотные активы $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Итого оборотные активы 85 000 долл. США $ 149 757 $ 165 291 181 659 долл. США $ 221 907 244 427 долл. США 269 345 долларов США
Долгосрочные активы
Долгосрочные активы $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Накопленная амортизация $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Итого долгосрочные активы $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Итого активы 85 000 долл. США $ 149 757 $ 165 291 181 659 долл. США $ 221 907 244 427 долл. США 269 345 долларов США
Обязательства и капитал Месяц 1 2 месяц 3 месяц Месяц 4 5 месяц 6 месяц
Краткосрочные обязательства
Счета к оплате $ 0 49 155 $ 50 812 52 197 долл. США 66 247 долларов США $ 63 862 $ 63,122
Текущие заимствования $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Прочие краткосрочные обязательства $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Итого по текущим обязательствам $ 0 49 155 $ 50 812 52 197 долл. США 66 247 долларов США $ 63 862 $ 63,122
Долгосрочные обязательства 200 000 долл. США 198 148 долларов США $ 196 285 $ 194 411 $ 192 527 $ 190 632 $ 188 725
Итого обязательства 200 000 долл. США 247 303 долл. США $ 247 097 246 608 долл. США 258 774 долл. США 254 494 долл. США 251 847 долл. США
Оплаченный капитал 185 000 долл. США 185 000 долл. США 185 000 долл. США 185 000 долл. США 185 000 долл. США 185 000 долл. США 185 000 долл. США
Нераспределенная прибыль (300 000 долл. США) (301 850 долл. США) (303 700 долл. США) (305 550 долларов) (307 400 долл. США) (309 250 долл. США) (311 100 долл. США)
Прибыль $ 0 19 304 долл. США 36 894 долл. США $ 55 601 85 534 долл. США $ 114 183 143 599 долл. США
Общий капитал (115 000 долл. США) (97 546 долларов) (81 806 долл. США) (64 949 долл. США) (36 866 долл. США) (10 067 долларов) 17 499 долл. США
Итого обязательства и капитал 85 000 долл. США $ 149 757 $ 165 291 181 659 долл. США $ 221 907 244 427 долл. США 269 345 долларов США
Собственный капитал (115 000 долл. США) (97 546 долларов) (81 806 долл. США) (64 949 долл. США) (36 866 долл. США) (10 067 долларов) 17 499 долл. США

Месяц 7 8 месяц Месяц 9 Месяц 10 11 месяцев 12 месяцев
235 321 долл. США 217 529 долл. США 215 734 долл. США 283 593 долл. США 230 581 долл. США 222 186 долл. США
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
235 321 долл. США 217 529 долл. США 215 734 долл. США 283 593 долл. США 230 581 долл. США 222 186 долл. США
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
235 321 долл. США 217 529 долл. США 215 734 долл. США 283 593 долл. США 230 581 долл. США 222 186 долл. США
Месяц 7 8 месяц Месяц 9 Месяц 10 11 месяцев 12 месяцев
29 928 долл. США 21 241 долл. США 24 559 долл. США 65 139 долларов США 20 486 долл. США 21 213 долл. США
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
29 928 долл. США 21 241 долл. США 24 559 долл. США 65 139 долларов США 20 486 долл. США 21 213 долл. США
186 807 долл. США 184 878 долл. США 182 938 долл. США $ 180 987 $ 179 024 $ 177 050
216 735 долл. США $ 206 119 $ 207 497 $ 246 126 $ 199 510 198 263 долл. США
185 000 долл. США 185 000 долл. США 185 000 долл. США 185 000 долл. США 185 000 долл. США 185 000 долл. США
(312 950 долларов) (314 800 долл. США) (316 650 долл. США) (318 500 долл. США) (320 350 долл. США) (322 200 долл. США)
146 536 долл. США $ 141 209 $ 139 888 170 966 долл. США 166 421 долл. США $ 161 123
18 586 долл. США $ 11 409 8 238 долл. США 37 466 долл. США 31 071 доллар США 23 923 долл. США
235 321 долл. США 217 529 долл. США 215 734 долл. США 283 593 долл. США 230 581 долл. США 222 186 долл. США
18 586 долл. США $ 11 409 8 238 долл. США 37 466 долл. США 31 071 доллар США 23 923 долл. США

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Шаблон бизнес-плана итальянского ресторана

Что вы получаете
  • Убедительный и подробный заранее составленный шаблон бизнес-плана итальянского ресторана в WORD
  • Полноценная модель финансового плана итальянского ресторана в EXCEL, которую можно легко настроить.
  • Индивидуальный текст, адаптированный к ресторанному бизнесу итальянской кухни
  • Возможность вставлять расширенные диаграммы и таблицы одним щелчком мыши
  • Бухгалтерский учет или специальные финансовые знания не требуются
  • Действительно экономичное решение, экономящее ваше время и деньги

Описание шаблона бизнес-плана итальянского ресторана

Наш готовый пакет бизнес-плана для итальянского ресторана — это все, что вам нужно для рентабельного планирования, реализации, финансирования и запуска вашей будущей концепции итальянского ресторана.Он поставляется с подробным заранее написанным бизнес-планом в Word и полностью настраиваемым финансовым планом в Excel, адаптированным для итальянского ресторанного бизнеса. Потратьте всего пару часов на настройку этих профессионально подготовленных документов, чтобы они идеально соответствовали вашему собственному проекту. Полное описание содержания вашего готового пакета бизнес-плана для итальянского ресторана см. Ниже.

Документ бизнес-плана итальянского ресторана в Word

Наш готовый шаблон бизнес-плана итальянского ресторана имеет формат Word и включает 22 страницы.Документ разделен на несколько разделов. Каждый раздел содержит основные моменты, необходимые для эффективной презентации вашего проекта итальянского ресторана. Каждый раздел и подраздел предлагает вам образец текста, который вы можете легко настроить, чтобы сделать свой бизнес-план уникальным. Ниже приводится краткая выдержка из документа бизнес-плана вашего итальянского ресторана в Word.

Автоматический финансовый план итальянского ресторана в Excel

Наша предварительно заполненная финансовая модель итальянского ресторана представлена ​​в формате Excel и включает несколько листов. Вы можете легко редактировать входные данные модели, включая изменение предположений о затратах и ​​доходах, для создания предварительных финансовых прогнозов, включая прибыль и убытки, денежные потоки и балансовые отчеты. Ниже приводится краткая выдержка из вашего автоматического финансового плана итальянского ресторана в Excel.

Этот бизнес-план готового итальянского ресторана рассчитан на
  • Предприниматели, желающие открыть ресторанный бизнес в Италии
  • Начинающие владельцы итальянских ресторанов, которые хотят быстро и легко создать бизнес-план
  • Ресторанные предприниматели, желающие представить свой проект инвесторам
  • Специалисты F&B, которые хотят лучше понять потенциал возможностей

Немедленная доставка по электронной почте
  • После оформления заказа вы получите электронное письмо со ссылками для загрузки документов.
  • Ваш заказ будет содержать полный заранее написанный бизнес-план в Word
  • Ваш заказ будет содержать полную настраиваемую финансовую модель в Excel

Содержание бизнес-плана вашего итальянского ресторана

Краткое содержание: Шаблон бизнес-плана нашего итальянского ресторана начинается с убедительного резюме. Этот ключевой раздел очень важен, поскольку на одной странице он кратко описывает возможности вашего бизнеса в сфере F&B. Он познакомит вас с вашей бизнес-моделью, ключевыми людьми, стоящими за проектом, а также с уникальным торговым предложением, предлагаемым вашим итальянским ресторанным предприятием. В этом разделе также будет указано, насколько рыночные условия и потребительские тенденции благоприятствуют запуску вашего проекта.

The Problem Opportunity: Затем в вашем готовом бизнес-плане итальянского ресторана будет перечислен ряд проблем, с которыми сталкиваются ваши потенциальные клиенты на вашем целевом рынке, и будет показано, как это представляет собой уникальную возможность для вашего ресторанного бизнеса.Сюда могут входить такие проблемы, как отсутствие итальянских ресторанов в определенном месте, низкое или среднее качество кухни, предлагаемой существующими игроками, недифференцированное предложение текущих участников рынка… и т. Д.

Решение: В этом разделе объясняется, как ваш итальянский ресторан воспользуется преимуществами текущих рыночных проблем, и подробно описаны ваши инновационные решения.

Миссия и видение: Ваша миссия в двух предложениях объяснит деловой дух вашего итальянского ресторана.Другими словами, он обобщит ваше уникальное ценностное предложение и объяснит, чем вы отличаетесь от конкурентов. Ваше видение объяснит долгосрочные планы концепции вашего ресторана. Планируете ли вы начать с одного филиала сегодня и расширить бизнес-модель до нескольких филиалов? Вы хотите превратить свой ресторанный бизнес Italina в модель франчайзинга?… И т. Д.

Бизнес-модель: В этом разделе подробно описывается концепция вашего итальянского ресторана с использованием метода холста бизнес-модели.В визуально привлекательной таблице мы подробно опишем ключевых партнеров вашего ресторана, деятельность, ресурсы, ценностное предложение, сегменты клиентов, план взаимоотношений с клиентами, каналы сбыта, структуру затрат и потоки доходов.

Продукты и услуги: Далее мы подробно поговорим о ваших различных продуктах и ​​услугах. Мы опишем вашу итальянскую кухню и различные пункты меню, включая закуски, основные блюда, десерты и т. Д. Мы также предоставим информацию о ваших ценах по продуктам или линейкам продуктов питания.

Анализ рынка: В этом важном разделе описывается различная рыночная статистика и потребительские тенденции в ресторанной индустрии, а также объясняется, как они поддерживают вашу концепцию итальянского ресторана. Цель этого раздела — показать, что рыночные условия благоприятны для запуска вашей новой концепции ресторана.

Тенденции мирового рынка: В этом подразделе анализа рынка мы обсудим последние тенденции мирового рынка в ресторанной индустрии.Мы рассмотрим размер мировой отрасли, темпы роста, факторы снижения темпов роста и потребительские тенденции.

Тенденции местного рынка: В этом подразделе объясняются тенденции местного рынка, которые имеют отношение к вашему конкретному итальянскому ресторанному бизнесу.

Целевые клиенты: В этом разделе мы опишем различные профили ваших клиентов, предоставив информацию об их демографических характеристиках, поведении и покупательских привычках.

Конкурентный анализ: Мы проанализируем ключевых конкурентов, действующих на вашем целевом рынке, и предоставим информацию об их сильных и слабых сторонах.

Конкурентные преимущества: Рассмотрев конкурентную среду, мы покажем, как ваш итальянский ресторанный бизнес отличается от конкурентов рядом ключевых преимуществ.

SWOT-анализ: В этом разделе представлена ​​4-квадрантная таблица с пояснениями о том, как ваш ресторан намеревается использовать свои ключевые сильные стороны, смягчить слабые стороны, выявить возможности и предотвратить любые будущие угрозы.

Маркетинговый план : В этой главе представлена ​​подробная информация о вашей стратегии выхода на рынок.

Брендинг и осведомленность: В этом подразделе мы опишем ваш выбор ключевых маркетинговых каналов для повышения бренда и осведомленности.

Привлечение клиентов: В этом подразделе мы опишем ваш выбор ключевых маркетинговых каналов для привлечения клиентов и увеличения продаж.

План работы: В этой главе представлена ​​информация о часах работы вашего итальянского ресторана, внутренних процессах и описывается взаимодействие между различными ключевыми отделами и командами.

Управленческая команда: Очень важно представить ключевых людей, стоящих за вашим проектом итальянского ресторана, и поэтому мы выделили раздел именно для этой цели. Здесь также важно рассказать о видении основателя, его прошлом образовании и профессиональном опыте.

План найма: Ни один бизнес не может добиться успеха без правильной команды. В этом разделе перечислены все ключевые должности, которые вы планируете нанять, с информацией об их зарплатах и ​​ожидаемых датах начала работы.

Ключевые вехи: Чтобы иметь возможность запустить и реализовать свой проект итальянского ресторана, вам необходимо выполнить ряд действенных задач с установленными сроками. Этот раздел служит этой цели.

Финансовый план: Без надежного финансового плана бизнес-план итальянского ресторана был бы неполным документом. Этот важный раздел содержит важную информацию о ваших предварительных финансовых прогнозах и показывает, что вы действительно сделали свою домашнюю работу.Данные, упомянутые в этом и следующих разделах, будут предоставлены финансовой моделью Excel, прилагаемой к бизнес-плану вашего ресторана.

Прогнозируемый доход: В этом модуле показаны прогнозы доходов вашего итальянского ресторана на следующие три года.

Прогнозируемые прибыли и убытки: В этом модуле отображается отчет о прибылях и убытках вашего итальянского ресторана (также называемый отчетом о прибылях и убытках) за следующие три года. Отчет о прибылях и убытках включает подробные прогнозы ваших продаж и расходов и показывает, как выручка вашего ресторана конвертируется в чистую прибыль.

Прогнозируемые денежные потоки: В этом модуле показаны прогнозы денежных потоков вашего итальянского ресторана на следующие три года. Первый год эксплуатации даже указывается ежемесячно. В вашем отчете о движении денежных средств будут подробно описаны различные поступления денежных средств, которые ваш итальянский ресторан будет генерировать в результате повседневной деятельности и из источников финансирования, а также различные оттоки денежных средств, необходимых для оплаты операционных расходов и инвестиций в бизнес.

Прогнозируемый баланс : В этом модуле показаны прогнозы баланса вашего итальянского ресторана на следующие три года.Баланс будет содержать сводку краткосрочных и долгосрочных активов вашего ресторана в дополнение к вашим краткосрочным и долгосрочным обязательствам и капиталу.

Анализ прибыльности: В этом разделе мы предоставим информацию о вашей валовой прибыли, чистой прибыли и обсудим прибыльность вашего итальянского ресторанного бизнеса.

Требование к финансированию: В этом модуле указывается сумма финансирования, необходимая вам для комфортного запуска своего итальянского ресторанного бизнеса. В нем также описывается запланированное распределение средств между операционными и капитальными вложениями.

Заключение : Наконец, мы завершим ваш бизнес-план, резюмируя ключевые моменты, которые делают ваш ресторанный проект привлекательным, и повторим обоснование, лежащее в основе ваших деловых возможностей.

Почему стоит использовать наш готовый бизнес-план для итальянского ресторана?
  • Скорость и удобство: После оформления заказа вы получите бизнес-план итальянского ресторана прямо на свой почтовый ящик.Поскольку он уже заранее написан с полностью настраиваемыми финансовыми данными, вам нужно будет потратить всего пару часов, чтобы отредактировать его и адаптировать к вашему собственному проекту F&B.
  • Высокое качество: Бизнес-план для вашего итальянского ресторана был составлен нашей профессиональной командой авторов бизнес-планов и экспертов из индустрии еды и напитков. Вы получите профессиональный шаблон бизнес-плана итальянского ресторана, который идеально подойдет для презентации потенциальным инвесторам или банкам.
  • Низкая стоимость: Наш заранее подготовленный шаблон бизнес-плана для итальянского ресторана является наиболее экономичным решением в случае, если вам нужно создать надежный и профессиональный бизнес-план для итальянского ресторана.Мы уверены, что вы сэкономите сотни, если не тысячи долларов, заказав наш бизнес-план премиум-класса, по сравнению с наймом консультанта или подпиской на сложное и дорогое программное обеспечение.

Если у вас есть какие-либо вопросы относительно нашего готового пакета бизнес-плана для итальянского ресторана, не стесняйтесь обращаться к нам, мы готовы помочь.

Открытие итальянского ресторана — Открытие бизнеса — Ресурсы для предпринимателей — Gaebler Ventures

Как открыть бизнес

Что нужно, чтобы открыть итальянский ресторан? Мы освещаем самые важные вещи, которые следует учитывать при открытии итальянского ресторана.

Не знаете, как открыть итальянский ресторан? Мы проведем вас шаг за шагом от начала к успеху.

Навигация по переполненному рынку итальянских ресторанов

Концепция итальянского ресторана является фаворитом среди начинающих рестораторов. Итальянская кухня чрезвычайно популярна среди посетителей ресторанов в США, а ее ингредиенты могут быть намного дешевле по сравнению с другими концепциями ресторанной индустрии. Так как же может стартап итальянского ресторана пойти не так, как надо?

К сожалению, факторы, которые делают итальянские рестораны столь успешными, также затрудняют выход на рынок новых предпринимателей.Популярность итальянских стартапов означает, что вы столкнетесь с жесткой конкуренцией со стороны множества посредственных итальянских ресторанов, уже действующих на рынке.

Для того, чтобы ваш стартап преуспел, вам нужно предложить итальянским посетителям что-то еще. Хотя есть много способов выделить ваш стартап, изысканная пицца, акцент на аутентичности и другие аргументы в пользу качества могут быть полезны для того, чтобы выделить ваш ресторан среди остальных.

Советы по маркетингу для новых итальянских ресторанов

Больше всего от вашей способности продвигать свой итальянский ресторан будет зависеть ваша способность привлекать и удерживать клиентов в течение первого критического года жизни.Фантастические итальянские закусочные закрываются каждый день не потому, что в них не было меню, а потому, что владелец просто не знал, как продать итальянский ресторан посетителям 21 века.

  • Интернет-маркетинг . Интернет-маркетинг — отличный помощник для начинающих владельцев итальянских ресторанов. Многие старые итальянские рестораны не продают в Интернете просто потому, что им никогда не приходилось использовать Интернет для продвижения своего бизнеса. Но с учетом того, что современные потребители все больше полагаются на Интернет для подключения к ресторанам, эффективный бизнес-сайт может стать инструментом, который нужен вашему стартапу для привлечения внимания местных посетителей.
  • Бесплатные акции . В течение первого года вы должны делать упор на привлечении людей к двери. В конечном итоге прибыльность повысится, но только в той степени, в которой вы сможете генерировать стабильный обеденный трафик. Предлагая бесплатные подарки, такие как бесплатная пицца в дни рождения, бесплатные десерты для выпускников и другие уловки, вы даете людям повод попробовать ваш ресторан и, надеюсь, передадите их лояльность вашему заведению.
  • Мобильный маркетинг и социальные сети .Решительные итальянские ресторанные предприниматели понимают важность маркетинга через мобильные устройства и социальные сети. Геолокация и онлайн-купоны делают стратегии мобильного маркетинга обязательными для агрессивных рестораторов. В то же время, продолжающееся увлечение публики Facebook, Twitter и другими социальными сетями делает маркетинг в социальных сетях легкой задачей для превращения посетителей в преданных сторонников бренда.

Создание бизнес-плана для итальянского ресторана

Распространенная ошибка владельца малого бизнеса — начать свою компанию, не имея письменного бизнес-плана для начинающего итальянского ресторана.

Ключевым преимуществом написания бизнес-плана является то, что он устанавливает как основу, так и дорожную карту для вашего бизнеса. Отсутствие эффективного бизнес-плана неизбежно приводит к импульсивному лидерству, ограничивая способность вашего итальянского ресторана добиться успеха в долгосрочной перспективе.

Начните с определения вашей бизнес-миссии. Процесс написания заявления о миссии не должен быть сложным. Теперь пора приступить к тяжелой работе по написанию остальной части бизнес-плана вашего итальянского ресторана.

Не стесняйтесь

Если вы начинающий владелец итальянского ресторана, вы понимаете, насколько важно закрепить свой новый бизнес в местном сообществе. Большинство итальянских ресторанов — это местные предприятия, которые работают с географически сконцентрированной клиентской базой. Поэтому, прежде чем заходить слишком далеко в своем начинающем бизнесе, мы настоятельно рекомендуем вам опросить местных жителей, будут ли они покупать в новом итальянском ресторане, если один из них откроется в этом районе.

Не упускайте из виду конкурентов

Прежде чем открывать итальянский ресторан в вашем районе, стоит определить, насколько сильна конкуренция.Воспользуйтесь ссылкой ниже, чтобы найти ближайших к вам конкурентов. После нажатия на ссылку введите свой город, штат и почтовый индекс, чтобы получить список итальянских ресторанов рядом с вами.

Насколько высока конкуренция на рассматриваемом вами рынке? Если конкуренция слишком высока, вам, возможно, придется подумать о том, чтобы начать бизнес в другой области или даже вместо этого начать совершенно другой бизнес.

Изучение рынка

Если вы хотите открыть итальянский ресторан, следующий шаг — узнать как можно больше у кого-то, кто уже занимается этим бизнесом.Маловероятно, что местные конкуренты заговорят с вами. Было бы безумием научить вас этому делу.

С другой стороны, человек, у которого есть итальянский ресторан за пределами вашего сообщества, может быть готов поделиться с вами своей предпринимательской мудростью, учитывая, что вы не конкурируете с ним в их районе. Многие владельцы бизнеса рады дать совет новым предпринимателям. По моему опыту, вам, возможно, придется позвонить десяти владельцам бизнеса, чтобы найти того, кто готов поделиться с вами своей мудростью.

Как найти менеджера итальянского ресторана в другом районе?

Это не так уж и сложно. Просто воспользуйтесь удобной ссылкой ниже и введите случайный город / штат или почтовый индекс.

Выгоды от покупки итальянского ресторана

В процентном отношении больше предпринимателей намерены войти в владение итальянским рестораном через стартап, чем через покупку бизнеса. Но суровая реальность такова, что начинающие итальянские рестораны чаще терпят неудачи по сравнению с предпринимателями, которые покупают существующие итальянские рестораны.

Решение о покупке или открытии бизнеса не должно приниматься легкомысленно. В то время как другие стартапы только встают на ноги, покупка бизнеса резко увеличивает шансы на то, что ваш итальянский ресторан будет получать чистую прибыль с самого начала вашего участия в собственности.

Правильный ли вариант франчайзинга?

Покупка франшизы дает уверенность в том, что вы получите доступ к отличным идеям, которые были разработаны опытными предпринимателями, знающими вашу отрасль от и до.

Прежде чем вы решите открыть итальянский ресторан, вы можете узнать, могут ли франчайзинговые возможности в вашем пространстве помочь вам в вашем предпринимательском путешествии.

Ссылка ниже дает вам доступ к нашему каталогу франшиз, чтобы вы могли увидеть, есть ли для вас возможность франшизы. Вы даже можете найти что-то, что укажет вам совершенно в другом направлении.

Другие полезные статьи для начинающих предпринимателей

Эти дополнительные ресурсы, касающиеся открытия бизнеса, могут быть вам интересны.

Покупка франшизы

Вопросы, которые следует задать перед началом бизнеса

Поделиться статьей

Дополнительные ресурсы для предпринимателей

Как написать бизнес-план ресторана

Решили присоединиться к ресторанной индустрии?

Это захватывающее решение, но в то же время довольно ошеломляющее. Ресторанная индустрия очень конкурентоспособна. Fox Business сообщает, что даже несмотря на пандемию, с июля по сентябрь 2020 года каждый месяц открывалось около 6700 новых ресторанов.

Такая жесткая конкуренция часто приводит к тому, что многие новые предприятия в этой отрасли закрываются почти сразу после открытия. Единственный способ избежать этого — составить подробный бизнес-план ресторана, который вы и ваши потенциальные инвесторы будете использовать в качестве дорожной карты, чтобы воплотить в жизнь свой новый ресторан.

Сегодня мы рассмотрим, как написать эффективный бизнес-план ресторана, который поможет вам выдержать конкуренцию.

1. Начните с резюме

Во-первых, вам необходимо дать общий обзор вашего бизнес-плана.В резюме выделяются важнейшие части и объясняется, почему ваш бизнес-план жизнеспособен.

Обычно краткое изложение включает:

  • Концепция ресторана — например, итальянский ресторан с акцентом в меню на макаронные изделия или любую другую характерную черту, которая выделит ресторан.
  • Цель бизнес-плана — открытие совершенно нового ресторана, покупка франшизы или покупка ресторана у предыдущего владельца и т. Д.
  • Обоснование живучести ресторана — например, расположение ресторана обычно занято туристами или любая другая причина, по которой потенциальные инвесторы могут быть заинтересованы в инвестировании в ресторан.
  • Заявление о миссии — объясняет ценность ресторана для его клиентской базы.
  • Основные цели — цели, которые ресторан ставит перед собой в установленные сроки.
  • Ресурсы для достижения целей — краткое изложение основных маркетинговых стратегий, по которым будет продвигаться ресторан.

Лариса Лима, писатель и исследователь SupremeDissertations, рекомендует не вдаваться в подробности финансовой аналитики в резюме, но и не делать необоснованных заявлений. При необходимости включите гиперссылки на ту часть, которая дает дальнейшие объяснения.

2. Предоставьте подробное описание компании

А теперь пора углубиться в детали и дать подробный обзор вашего ресторана как компании.

Краткое описание компании объединяет наиболее важные аспекты ресторана и включает следующие пункты:

  • название ресторана и тип ресторана (изысканные блюда, фастфуд и т. Д.)
  • бизнес-структура
  • первичная демография целевых клиентов
  • управленческая команда и штат (с информацией о заработной плате)
  • юридическая структура

В этом разделе также следует коснуться формы собственности компании и предоставить контакты владельца ресторана, генерального директора, кредиторов и инвесторов.

Вдобавок ко всему, если вы открываете совершенно новый ресторан, вы также должны включить краткое описание запуска. Он должен включать информацию о стартовом капитале банка и список начальных затрат, необходимых для запуска ресторана, таких как кухонное оборудование, а также затраты на поддержание гигиены в ресторане и все дополнительные расходы.

3. Опишите свои услуги и включите меню Дизайн

Это та часть, где вы рассказываете о своем меню и о том, как оно поможет вашему ресторану выделиться.В этот раздел необходимо включить следующее:

  • описание всех пунктов меню
  • образец макета меню
  • список обычных напитков, которые будут подаваться в баре
  • детское меню
  • эксклюзивные и сезонные пункты меню

Поскольку вы собираетесь показать макет меню своим потенциальным инвесторам, ваш бизнес-план должен содержать окончательный образец меню, который вы передадите своим клиентам.

Итак, вы должны корректировать свое меню.Вы можете дважды проверить свои пункты меню с помощью таких инструментов, как Grammarly и TrustMyPaper, которые имеют отличные средства проверки читаемости. Кроме того, не забудьте нанять профессионального дизайнера и фуд-фотографа, чтобы создать отличные и аппетитные визуальные эффекты еды, которую вы будете подавать.

4. Проведите анализ рынка

Мы уже упоминали, что ресторанная индустрия очень конкурентоспособна. Так что, если вы не докажете жизнеспособность своего ресторана, вам будет очень сложно найти инвесторов.

Вот почему вам следует предоставить подробный обзор рынка с информацией о конкурентах, в том числе:

  • отраслевой и нишевый анализ
  • исследование рынка
  • количество похожих ресторанов в районе
  • краткое изложение опыта и цен конкурентов в ресторанах
  • Бизнес-анализ услуг
  • Обзор моделей покупок
  • Стратегия целевого сегмента рынка

Рестораны, работающие в первый год, также должны включать стратегию роста с нуля, которая объясняет, как новый ресторан сможет функционировать в определенных рыночных условиях.

5. Краткое изложение стратегии реализации

Раздел стратегии реализации — одна из наиболее важных частей бизнес-плана вашего ресторана. В этом разделе подробно рассматривается:

  • Маркетинговая стратегия. Вам следует пошагово объяснить свой маркетинговый план, включая то, как вы будете продвигать свой ресторан в социальных сетях, рекламировать свои услуги питания и привлекать клиентов.
  • Стратегия продаж и прогноз. Предоставьте убедительные доказательства того, как вы собираетесь последовательно увеличивать продажи — с помощью программ лояльности, партнерства с местными предприятиями, маркетинговой стратегии всплывающих окон и т. Д.
  • Деловые операции. В этот раздел также должен быть включен подробный план работы, чтобы вы могли изнутри взглянуть на то, как будет работать ваш ресторан.

Часть стратегии реализации должна также включать данные о финансовых прогнозах, которые, помимо банковских выписок, должны включать:

  • прогнозы движения денежных средств
  • возврат инвестиций
  • прогнозируемая прибыль
  • отчет об убытках
  • прогнозируемый баланс
  • бизнес-коэффициенты

Вы также можете сделать финансовые прогнозы в отдельном разделе бизнес-плана вашего ресторана, чтобы упростить поиск и просмотр этих данных.

Заключение

Успешный ресторан никогда не рождается по счастливой случайности. Обычно за кулисами выполняется много работы, и успех ресторана во многом зависит от бизнес-плана.

Итак, если вы начинающий ресторатор и у вас есть уникальная идея ресторана, сначала приступите к планированию. Таким образом, у вас будет единый план, который проведет вас через все этапы открытия ресторана. Надеюсь, наше краткое руководство по написанию бизнес-плана ресторана поможет вам в этом.

Как написать бизнес-план ресторана (с образцом финансовой модели)

Бизнес-план ресторана для открытия нового ресторана, кафе или бара

Открытие ресторана (кафе или бара) — мечта многих, поэтому поздравляем с тем, что вы сделали большой шаг. Прежде чем открывать новый ресторан, убедитесь, что у вас есть надежный бизнес-план. Бизнес-план не только поможет вам структурировать свои мысли, но и поможет собрать средства для вашего ресторана.Ниже приведен простой шаблон и руководство, которые вы можете использовать для написания бизнес-плана для вашего нового ресторана. Чтобы получить доступ к бесплатной комплексной финансовой модели, которую мы разработали специально для ресторанов, щелкните здесь. Вы будете перенаправлены на Eloquens, торговую площадку для инструментов и шаблонов, где вы можете бесплатно скачать модель.

Основные элементы эффективного бизнес-плана ресторана

Прежде чем я перечислю простой шаблон бизнес-плана для вашего ресторана, давайте рассмотрим основные элементы эффективного бизнес-плана ресторана:

1.Почему вы хотите открыть ресторан? Есть ли конкретная проблема на рынке? Например, отсутствие хороших веганских ресторанов в районе, который их требует. Четко сформулируйте конкретную причину, по которой вы хотите открыть ресторан.

2. Насколько велик ваш целевой рынок в долларовом выражении? Здесь вы можете сделать предположения и / или изучить имеющиеся данные. Сколько человек составляет вашу целевую аудиторию и сколько в среднем они тратят на еду? Будет ли эта демографическая группа расти в ближайшие 5 лет?

3.Почему вы лучше всех подготовлены, чтобы воспользоваться текущей возможностью и построить жизнеспособный и надежный бизнес? Был ли у вас ранее надежный опыт ведения ресторанного бизнеса? У вас есть специальные знания в области кулинарии? Или у вас есть отличная команда?

4. Кто является вашим целевым клиентом, и как его или ее можно привлечь и убедить опекать ваш ресторан, а не предложения конкурентов?

5. Кто является ключевым персоналом (фронт-оф-хаус и вспомогательный персонал) и как он будет организован, чтобы обеспечить наилучшее обслуживание клиентов, чтобы ресторан соответствовал своим целям и задачам?

6.Разумный прогноз продаж вашего ресторана вместе с предполагаемыми затратами и расходами.

7. Сколько денег вам нужно, чтобы открыть свой ресторан?

Хотите профессиональный бизнес-план для вашего ресторана? Позвоните или напишите нам сегодня, чтобы узнать цену. Готовые к финансированию бизнес-планы созданы с осторожностью и вниманием и быстро доставлены. Кликните сюда.

Простой шаблон бизнес-плана ресторана

Вот простой шаблон, который вы можете использовать, чтобы структурировать свои мысли и представить свой бизнес-план для финансирования:

1.КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ

Этот раздел должен быть написан в конце после того, как будут заполнены все остальные разделы. Краткое содержание должно кратко (2 страницы или меньше) описывать бизнес и то, как вы планируете добиться успеха. Я предпочитаю разбивать резюме на следующие разделы:

  • Введение в бизнес
  • Проблема и возможность
  • Решение
  • Рынки и конкуренты
  • Маркетинговый план
  • Персональный план
  • Операционный план
  • Финансовая сводка (продажи и прибыль) и необходимое финансирование, если таковое имеется.

2. ФИНАНСОВОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ

В этом разделе следует кратко объяснить, сколько денег вы хотите собрать для своего ресторана. Также следует указать, как деньги будут распределяться по различным категориям расходов. Пример того, как это сделать эффективно, можно найти в финансовой модели, упомянутой в первом абзаце выше.

3. БИЗНЕС-КОНЦЕПЦИЯ

Подробно опишите, почему вы хотите открыть свой ресторан, и различные неудовлетворенные потребности, которые вы наблюдаете на рынке.В чем суть или уникальное торговое предложение вашего ресторана и как оно будет соответствовать потребностям рынка?

Я также рекомендую вам вкратце описать свое видение ресторана, то есть, какие основные изменения вы хотите произвести на рынке за 5-10 лет. Почему вы вообще занимаетесь ресторанным бизнесом? Важна не только «зарабатывать деньги», но и веская причина, особенно для того, чтобы в будущем привлечь к работе ключевых финансистов и сотрудников.

4. АНАЛИЗ РЫНКА

Раздел анализа рынка должен в первую очередь ответить на следующие вопросы: насколько велика возможность сегодня, насколько велика она будет в ближайшем будущем и как вы можете построить жизнеспособный и защищенный бизнес на этом рынке?

Чтобы определить, насколько велик рынок, вам нужно три конкретных числа, а именно:

  1. Общий доступный рынок (TAM): Какова долларовая стоимость индустрии общественного питания на вашем рынке?
  2. Рынок обслуживаемых территорий (SAM): Какова долларовая стоимость конкретного сегмента, на который вы хотите ориентироваться? Например, если вы открываете ресторан изысканной кухни, каков размер рынка изысканной кухни?
  3. Обслуживаемый доступный рынок (SOM): Сколько клиентов вы можете привлечь в свой ресторан в течение года?

Вышеупомянутое упражнение полезно, потому что оно заставляет вас начать изучать свой рынок.Интеллигентный ресторатор будет знать основные числа, чтобы он или она могли обсудить свой бизнес с инвесторами или банкирами.

Раздел анализа рынка также должен четко обозначать различные сегменты рынка, ключевые тенденции на рынке и основных конкурентов. Анализируйте конкурентов, перечисляя их предложения, цены и ключевые сильные и слабые стороны.

Также полезно провести краткий анализ SWOT (сильные и слабые стороны, возможности и угрозы) о вашем ресторане в сравнении с рынком и конкурентами, которых вы только что изучили.Хорошо подготовленный SWOT даст вам представление о вашем ресторане, а также о возможностях и препятствиях впереди.

5. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН

Маркетинговый план составляет основу бизнес-плана вашего ресторана. Мне нравится начинать с маркетинговой стратегии, которая включает в себя следующее:

  • Цели / задачи продаж на 1–3 года.
  • Целевой рынок (определите своих клиентов и их демографию).
  • Ценностное предложение ресторана (Как ваш ресторан принесет пользу клиентам и устранит их болевые точки?).
  • Позиционирование (Как ваш ресторан будет воспринят целевой аудиторией относительно конкурентов?).

Вот пример диаграммы позиционирования:

Составьте подробное меню с ценами. Это упражнение поможет вам лучше представить свой ресторан и понять, что вам нужно для его успеха. Также перечислите способы продвижения вашего ресторана. Более того, воспользуетесь ли вы преимуществами сторонних приложений (таких как UberEats), чтобы охватить более широкую аудиторию? Планируете ли вы принимать заказы на кейтеринг? Продумайте их и перечислите, так как они требуют работы и должны быть включены в ваш план реализации (см. № 10 ниже).

6. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

Это один из ключевых разделов бизнес-плана. Ваша команда сделает или разрушит ваш бизнес, и инвесторы и банкиры это знают. Будьте готовы к подробному изучению этого раздела.

Кратко опишите, как организован ваш бизнес с точки зрения персонала. Каковы различные роли фронт-оф-хауса (FOH) и вспомогательного персонала (BOH)? Примеры должностей FOH: генеральный менеджер, менеджер FOH, метрдотель / капитан, бармены, серверы, хозяева, автобусы и барбэки.Примеры BOH включают Kitchen Manager, Head Chef, Sous Chef, Line Cook и посудомоечную машину.

Перечислите роли и обязанности каждой из ключевых должностей, включая сумму валовой заработной платы. Если вы еще не собрали свою команду, укажите, как вы планируете заполнять эти должности.

7. ПЛАН РАБОТЫ

Цель этого раздела — кратко объяснить, как будет работать ваш ресторан. Если у вас уже есть какое-то место, укажите здесь его адрес.Если нет, кратко укажите критерии, которым должно соответствовать ваше местоположение, и дайте читателю знать, как вы планируете обезопасить местоположение. Также укажите размер предлагаемого помещения, вероятную ежемесячную арендную плату (нетто) и количество мест, предлагаемых для ресторана.

Выберите ключевые показатели эффективности (KPI), которые вы планируете отслеживать. Например, популярный KPI для ресторанной индустрии — оборот . Под ходом понимается количество продаж места в вашем ресторане каждый день. Другой популярный отраслевой KPI — это , охват , или количество посетителей, обслуживаемых в день.Рестораторы всегда думают, как увеличить обложки и средний доход с обложки.

Вы также можете упомянуть технологию торговой точки, которую вы планируете использовать, и любые особые операционные соображения, связанные с бухгалтерским учетом, управлением и т. Д.

Кратко опишите часы работы и любые особые моменты (например, внутренний дворик, план бранча, летнее / зимнее время и т. Д.).

Если у вас уже есть отношения с поставщиками, укажите их здесь вместе с информацией о ваших основных поставщиках.

8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

Финансовый план должен вкратце продемонстрировать читателю, как ваш ресторан планирует достичь своих финансовых целей. Важно, чтобы у владельцев бизнеса были четкие цели по выручке, валовой и чистой прибыли. В идеале ваш финансовый план должен включать базовые прогнозы продаж, а также предварительные отчеты о прибылях и убытках и отчеты о движении денежных средств. Отчеты о движении денежных средств важны для определения того, сколько денег вашему ресторану нужно собрать. См. Образец финансовой модели (ссылка в первом абзаце выше), чтобы узнать, как составить финансовый план для вашего ресторана.

Финансовый план также должен иметь раздел анализа безубыточности и, если вы хотите привлечь заемное финансирование от банка, раздел ключевых финансовых коэффициентов.

В приведенном выше примере финансовой модели также есть прогноз продаж и карта занятости, которые позволят вам спланировать свой ресторан, от начальных расходов до баланса.

9. РИСКИ И СНИЖЕНИЕ

Продуманный бизнес-план неполон без учета ключевых рисков бизнеса.Подумайте, что может пойти не так и как вы отреагируете, если случится что-то плохое. Низкие продажи, повышение минимальной заработной платы, новая конкуренция по соседству и т. Д. — все это примеры рисков, с которыми, вероятно, столкнутся новые рестораны.

10. ПЛАН РЕАЛИЗАЦИИ

Наконец, свяжите все вместе, включив простой план действий. Каковы основные вехи от текущего состояния до даты запуска? Укажите сроки завершения для каждой ключевой вехи. Постарайтесь записать хотя бы 7-10 этапов до запуска вашего ресторана.

В заключение — Бизнес-план ресторана без этого неполный

В конце концов, дело за вами. Создание бизнес-плана ресторана — это ценно, но ваш бизнес зависит от того, как вы организовываете себя, чтобы выполнить свой план. Приведенная выше структура бизнес-плана позволит вам организованно подумать о бизнесе. Знайте свои основные сильные стороны и соберите команду профессионалов, чтобы воплотить в жизнь вашу мечту.

–

Хотите профессиональный бизнес-план для вашего ресторана? Позвоните или напишите нам сегодня, чтобы узнать цену.Готовые к финансированию бизнес-планы созданы с осторожностью и вниманием и быстро доставлены. Кликните сюда.

Итальянский ресторан Cranelli’s — Центр развития малого бизнеса метро Aurora-South

В ресторанном мире успешный бизнес часто начинается с семьи. Когда открылся итальянский ресторан Cranelli’s, новое место в Lone Tree, вся семья помогла владельцам Джиму и Ласинде Крейн осуществить свои мечты. Через несколько часов после высыхания чернил на аренде ресторана пара начала обновлять интерьер и кухню с помощью друзей и семьи.Отец Ласинды Дэвид, электрик на пенсии, помог построить бар и переделать систему освещения, а племянник Майк изменил маршрут водопровода в баре. Племянница Ласинды Лиза помогла написать бизнес-план. На оживленном открытии ресторана 26 декабря 2013 года Ласинда и ее дочь Бриттани работали официантками. Ласинда продолжает управлять рестораном и официантками в Бретани три дня в неделю. Джимми работает шеф-поваром, которому помогают их сын Коннор, племянник Меррик и давний друг Джон Себринг, каждый день готовя восхитительные итальянские блюда.

«Это место должно было быть», — сказала Ласинда. «Мы бы не смогли этого сделать, если бы у нас не было друзей и семьи, которые могли бы нам помочь».

И Джим, и Ласинда имеют обширный опыт работы в ресторанной индустрии. Джимми начал работать посудомойкой в ​​ресторане Garramone’s в Лейквуде, когда ему было 13 лет, и прошел путь от скромных начинаний до шеф-повара и генерального менеджера нескольких высококлассных ресторанов в Колорадо. Джимми также работал консультантом по ресторанам, помогая другу открыть закусочную и успешно изобретая непростой стейк-хаус.Ласинда привнесла в Cranelli’s богатый опыт работы в сфере бизнеса и ресторанов, поработав в ипотечной сфере, а затем заняла передовые позиции в нескольких ресторанах и кафе, включая официанта, администратора, тренера и генерального менеджера.

После многих лет помощи другим ресторанам Джим и Ласинда решили, что пора открыть свой собственный. Когда они оказались перегружены процессом написания бизнес-плана, они обратились в Южный метрополитен SBDC. Они приехали в SBDC в поисках помощи по бизнес-плану, а также помощи в получении кредита.

«Наш консультант SBDC шел бок о бок с Cranelli’s, потратив более 12 часов на консультации в ожидании их открытия», — сказала исполнительный директор Марсия МакГилли. «Мы очень довольны их успехом».

С самого начала сочетание удачи и настойчивости сделало возможным создание компании Cranelli. Ласинда попала в небольшую дорожно-транспортное происшествие по дороге на свою первую встречу в SBDC. У нее было всего 20 минут на встречу с консультантом, но она вернулась к работе над своим планом.«Он пошел строка за строкой и вложил это в основы», — сказал Ласинда. Помимо доработки плана, SBDC помог открыть двери в Colorado Enterprise Fund, где они в конечном итоге получили ссуду. «Из-за этого письма они захотели работать с нами. Это происходит благодаря связям », — сказала Ласинда. SBDC внимательно следила за кредиторами, которые в конечном итоге помогли паре найти подходящее место. Консультанты SBDC предупредили их, что они могут не претендовать на сумму ссуды, необходимую для их первоначального выбора местоположения.Когда меньшая сумма была одобрена, Джимми и Ласинда начали поиск ресторанов на Craigslist. Они обнаружили скрытую жемчужину, место под ключ с существующей коммерческой кухней, где они увидели большой потенциал. Весь процесс потребовал много работы и телефонных звонков, но, в конце концов, оно того стоило. «Нам действительно пришлось следить за всеми, чтобы это произошло, но, оглядываясь назад, все было не так уж плохо. Тот факт, что мы добились успеха, еще раз подтверждает, что так было задумано », — сказала Ласинда.

Одним из факторов успеха Cranelli был тщательный маркетинг Ласинды.Когда рядом с рестораном открылось новое офисное здание, она принесла персоналу свежие чесночные узелки, что планирует сделать и для других предприятий в этом районе. С помощью дочери она использовала Facebook и еженедельную рассылку новостей для рекламы специальных предложений. Дважды в месяц она также обеспечивает питание местной столовой. В ресторане в настоящее время работают восемь кухонных сотрудников, и в настоящее время их штат расширяется, чтобы включить в него дополнительные серверы, чтобы не отставать от толпы. Ласинда планирует посадить травяной сад на их недавно отремонтированном открытом патио, чтобы они могли продемонстрировать, как они используют свои собственные травы в рецептах.

0 11.06.1970
Ресторан

Комментариев нет

Добавить комментарий

Рубрики

2019 © Все права защищены.