Как провести открытие ресторана: что для этого нужно, сколько стоит открытие ресторана с нуля и какой формат выбрать?

Как провести открытие ресторана: что для этого нужно, сколько стоит открытие ресторана с нуля и какой формат выбрать?

Церемония официального открытия ресторана | Успешный Ресторан

Церемония открытия вашего ресторана более важна, чем вы можете сначала подумать, особенно если это касается ресторанов высокого класса. Большинство рестораторов считает, что они могут решать проблемы по мере их поступления, и это в некоторой степени правда. Однако, если ваше торжественное открытие будет плохо организовано и разочарует гостей, то вы можете потерять преимущества. Если ваше открытие пройдет успешно, вы сможете увеличить дальнейшую прибыль, привлекая множество новых клиентов.

Процесс открытия настолько важен, что большинство ресторанов проводят пробные открытия. Если на ваше открытие пришло очень много гостей, обслуживание было медленное, или еда была не совсем идеальной, то многие клиенты не дадут вам второй шанс. Вот некоторые подсказки для успешного торжественного открытия:

• Большое количество сотрудников

  Ничего страшного, если вы потратите больше денег на оплату ваших работников во время открытия. Имейте достаточное количество персонала, чтобы обслужить максимум гостей. Возможно, вам стоит запланировать несколько «плавающих» работников, которые могут работать сразу в нескольких ключевых областях.

• Обучение сотрудников

  Ваши сотрудники должны знать, где все находится, четко знать меню и иметь опыт использования вашей системы POS.

• Поощрение рабочей этики

  Владельцы и менеджеры должны быть хорошо заметны. Несмотря на то, что взаимодействие с клиентами очень важно, менеджеры должны уделять много времени также и работе за кулисами для обеспечения общего идеального процесса. Ваше будущее зависит от того, насколько хорошо вы организуете свои первые дни работы, поэтому не ленитесь!

• Приглашение друзей и семьи

  Пригласив друзей, членов семьи и коллег, которые хорошо вас знают, в свой ресторан перед официальным открытием, вы сможете получить ценные комментарии.

• Привлечение местных предпринимателей

  Вы можете получить большую рекламу, попросив местных предпринимателей раздавать клиентам образцы вашего меню, или же устройте встречу-знакомство в своем баре.

• Реклама в социальных сетях

  Используйте социальные сети для увеличения интереса к вашему ресторану, публикуя серии статей. Этот рекламный контент может включать в себя, например, рассказы о разных кухнях, рассказывая о закулисной работе ресторана и опыте вашего персонала.

Проведение тестового открытия вашего ресторана

Тестовое открытие может предотвратить появление сложностей, с которыми не сможет справиться ваш персонал. В течение недели или двух перед торжественным открытием ваши сотрудники могут проработать все операционные проблемы, получая опыт. За это время вы можете отточить работу своей кухни, посмотреть, нуждается ли какое-либо переоборудование, сможете обновить меню, используя принципы разработки меню, а также усовершенствовать шаблоны рабочих процессов, чтобы не создавать торможения. К другим преимуществам тестового открытия относятся:

• Принятие окончательного решения о декоре и расположении столов
• Знакомство официантов, барменов и персонала кухни с меню, временем приготовления блюд, тактикой мизанплас и техниками обслуживания столиков
• Возможность обучить персонал как правильно управлять клиентами, как делать дополнительные предложения и как работать с вашей POS-системой
• Ваш персонал сможет узнать, где расположены тарелки, столовые приборы, приправы и т. д.

Тестовое открытие – это идеальное время для приглашения специальных гостей, таких как личностей, популярных в социальных сетях, местных знаменитостей, ресторанных критиков, репортеров и других заинтересованных сторон. Если вы не совсем уверены, то для начала пригласите знакомых вам людей для получения конструктивной критики.

Официальное открытие как рекламная акция

Официальное открытие вашего ресторана или бара привлечет внимание местных газет и средств массовой информации, что создаст гласность и вызовет любопытство к концепции вашего ресторана у потенциальных клиентов. Публичность, которую вы получите, выйдет за рамки даты вашего торжественного открытия — приглашенные гости почувствуют себя привилегированными, а гости, которым понравится ваша кулинарная концепция, запланируют посетить ваш ресторан в ближайшем будущем, даже если они не смогут присутствовать на открытии. Довольные клиенты обязательно вернутся снова.

Рекламные идеи для торжественного открытия

Рекламные идеи для вашего торжественного открытия могут включать в себя специальные украшения, блюда на пробу, средства поощрения, живые развлечения и сотрудничество с другими местными предпринимателями или городскими фестивалями. Если вы находитесь в живописном месте, то вы можете предложить местным художникам и фотографами устроить выставки своих работ в вашем ресторане. Если в вашей местности будет проходить какой-либо фестиваль, вы можете поставить наружный стенд и вывести названия некоторых блюд из вашего меню. Вы также можете сотрудничать с местной благотворительной организацией и пожертвовать им часть средств, собранных в день своего торжественного открытия. Вы можете раздавать образцы меню снаружи вашего ресторана для привлечения новых клиентов. Наружные знаки, цифровые вывески и баннеры также являются хорошей рекламой.

Независимо от вашей рекламной стратегии, помните, что вкусная еда и хорошее обслуживание должны быть превыше всего. Instagram предлагает бесплатную возможность добавления фотографий и видео на ваш сайт и страницу в социальных сетях. Сделайте как можно больше фотографий во время торжественного открытия, чтобы использовать их в следующих рекламных кампаниях, а также не забудьте поощрять своих клиентов за их фотографии и комментарии.

Маркетинг вашего торжественного открытия

Торжественные открытия нельзя представить без маркетинга. Вы можете приглашать людей, раздавая листовки или с помощью прямой почтовой рассылки, но если ваш ресторан достаточно крупный, то вам точно захочется привлечь более широкую аудиторию в городе или даже за его пределами. Присоединение к местным бизнес-группам, таким как местная торговая палата, международная ассоциация бизнеса, ротационные клубы и организации предпринимателей, может помочь вашему ресторану построить стратегические отношения с потенциальными клиентами через сети.

Создание расписания для вашего открытия

Важно организовать день официального открытия согласно вашей концепции и целевой аудитории. Вы можете начать работу незадолго до своего торжественного открытия, чтобы получить операционные указания, которые влияют на работу любого ресторана. В течение этого времени вы можете организовать частные дегустации вин и блюд, раздавать образцы меню, разместить свое меню онлайн и распространять листовки в ближайших торговых точках. В вашем расписании могут быть следующие действия:

• Пригласить друзей на предварительную и неофициальную дегустацию на кухне.
• Узнать о местных влиятельных лицах, социальных медиа-платформах, которыми пользуется ваша целевая аудитория, а также о бизнес-группах вашего региона.
• Создать свой веб-сайт и связаться с другими популярными сайтами.
• Создать свой логотип, выбрать цвета компании и спроектировать любую графику, которую вы планируете использовать.
• Разработать образцы меню, буклеты с кулинарной информацией, биографиями шеф-поваров и другими деталями.
• Выбрать точную дату официального открытия и успеть получить все необходимые разрешения, закончить строительство и провести пробное открытие.

Технологии и подбор кадров

Создание технической инфраструктуры для вашего ресторана имеет большое значение в современной индустрии гостеприимства. Нельзя проигнорировать сегодняшнее управление ресторанами и маркетинговые реалии. Ваши официанты не должны принимать заказы, записывая все вручную, а вам не следует создавать график работы сотрудников на доске или листе бумаги. Инвентаризация не должна проводиться на бумаге. Программные приложения значительно упрощают повседневную деятельность по управлению и обеспечивают появление ценных знаний, с помощью которых вы сможете оптимизировать ваш ресторан и предотвратить кражи и излишние траты.

Установка POS-системы может упростить процесс заказа и их передачи на соответствующие станции, ускорит платежи по кредитным картам и позволит отслеживать продажи. У вас сохранится копия каждого заказа для сравнения с выручкой. Вы также сможете отслеживать продажи по времени суток, типу блюд и другим критериям, что является ценным для бизнес-анализа.

Около 80 процентов современных ресторанов используют программное обеспечение CRM и ERP, а многие также практикуют системы онлайн-заказов и резервирования. Около 49% всех ресторанов предлагают мобильные варианты оплаты, поэтому система POS просто необходима, если вы не хотите терять клиентов, пользующихся только безналичными способами оплаты.

Успех вашего официального открытия зависит и от ваших сотрудников, поэтому поощряйте их за публикацию фото и своих биографий, а также за участие в конкурсах. Тщательно обучите их, дайте все необходимые для работы инструменты, и не забудьте похвалить их за хорошую работу.

Превосходите все ожидания

Люди ожидают чего-то особенного от торжественного открытия ресторана, поэтому постарайтесь превзойти их ожидания. Если вы преуспеете, вы сможете создать хорошую клиентскую базу всего лишь с помощью устной рекламы и упоминаний в местных СМИ и Интернете.

Открытие ресторана — ТОП-10 основных ошибок при открытии ресторана

Слабость начинающих предпринимателей, особенно если дела идут хорошо с самого начала. Более половины новоиспеченных банкротов обжигаются на этом. Есть аксиома: в бизнесе не бывает «своих денег». Есть только деньги клиента и оборотный капитал. Деньги должны всегда работать, и сфера общепита не исключение.

Краткий пример. К вам приходит клиент и платит наперед за корпоратив. Неопытный предприниматель рассуждает: «Мне заплатили 50 000, из них 10 000 — продукты и алкоголь, 15 000 — оплата персоналу, 10 000 — музыканты и ведущий, а вот 15 000 — мои, ими могу распоряжаться, как угодно».

Вот и первая ошибка. Пока клиент не получил свой товар или услугу, эти деньги по факту не ваши. Всегда необходимо учитывать форс-мажоры: отключили электричество, нагрянула санэпидемстанция, музыканты не успели приехать вовремя, пожар на кухне или клиент решил перенести дату.

Задача умелого ресторатора — вкладываться в свой бизнес, развивать его, а не выжимать последние соки в надежде на временный успех. Средний «срок жизни» ресторана в Москве, по данным GVA Sawyer, — 3 года. Потом его актуальность угасает вместе с интересом платежеспособных клиентов. Только немногие концепции ресторанов выживают на рынке более 4 лет. В регионах ситуация получше, но все равно — не более 5 лет. Поэтому вы должны понимать, что нужно постоянно улучшать свой бизнес и думать наперед, а не сразу тратить прибыль на прихоти.

Первая ошибка часто возникает на фоне отсутствия какого-либо учета в заведении. Не пренебрегайте финансовым учетом! Пока вы не увидите реальные цифры, вы будете думать, что у вас все в порядке, а потом появятся первые задолженности, перебои с поставками или хищения.

Обезопасьте себя с самого начала — внедрите программу для ресторана. Время ведения отчетности в блокноте давно прошло. Системы учета дают гораздо больше возможностей: статистика, кассовые смены, инвентаризация, программы лояльности и т. д. А облачные решения, как Poster, внедрить в работу еще проще. Любой планшет или ноутбук превращается в кассовый аппарат и терминал при подключении к ним принтера. Контролировать работу можно с любого места и в любое время через браузер.

Хороший собственник должен быть в курсе всего, что происходит в его заведении. Типичная ошибка при открытии ресторана — почивать на лаврах эффективности продуманной стратегии. Никто не спорит, что стратегия важна, но какой из вас будет генерал, если вы ни разу не были на поле боя? Командовать нужно уметь — ваш персонал должен знать, что вы в любой момент можете прийти с проверкой или лично помочь в загруженные часы, как это делает Дмитрий Сикорский, владелец ресторана «Бодега 2 Карла» в Одессе: «Если гостей совсем много, и я онлайн вижу, что администратор и официант не справляются — я сам могу оперативно приехать, чтобы помочь».

Вас должны знать в лицо, не бояться спросить что-то. Если вы поручите всю работу администратору или менеджеру, то он и будет для них директором, хозяином заведения. Необходимо заработать авторитет, а без появления на рабочем месте об этом не может быть и речи. Особенно если вы хотите избежать сговоров между сотрудниками и воровства. Также вы должны знать, что раздражает в ресторане ваших гостей.

Источник: http://www.newyorkmarkt.com/calendar/nyc-restaurant-week/kale-yeah-advertising-for-nyc-restaurant-week-2014/

Можно подумать, что это слишком очевидно: нет рекламы — нет клиентов. Но, как показывает практика, далеко не каждый осознает важность продвижения. Частая ошибка рестораторов — непонимание маркетинговых и рекламных технологий.

Если вы думаете, что будет достаточно пару раз раздать флаеры на остановках или в метро, повесить шарики и поставить громкую музыку в день открытия, то, к сожалению, это не так. Устроите интересную вечеринку с бесплатными напитками или большими скидками, акциями — придет много людей, но вот станут ли они вашими постоянными посетителями?

Скорее всего, нет — таким людям интересна лишь бесплатная еда, кратковременная выгода, они вряд ли заглянут к вам во второй раз. Поставите шоу и зададите высокую планку заведению — разочаруете в будущем тех гостей, которые приходили только ради таких мероприятий.

Останется небольшая группа людей, которые работают или живут рядом с вашим заведением. Но слишком надеяться на них не стоит. Дохода от таких посетителей обычно хватает лишь на то, чтобы выходить хотя бы в ноль, и то не всегда. Многое зависит от места. В вашем районе могут открыться новые заведения, которые переманят этих людей.

Определитесь со своей целевой аудиторией и главным конкурентным преимуществом — тем, что вас выделит на фоне других заведений. Реклама должна достигать своей цели. Меньше лишней информации и больше смысла. Главные вопросы, на которые должна отвечать ваша реклама: почему именно ваше заведение, чем вы отличаетесь от кафе напротив и чем вы лучше? Мало сообщить о своем открытии, показать интерьер и меню. Необходимо придумать историю, вложить смысл и концепт и постоянно развивать его. Более подробно советы по продвижению расписаны в другой нашей статье.

Проблема начинающих рестораторов — браться за меню в последнюю очередь или на этапе, когда весь концепт заведения уже воплощен в интерьере. Никогда не начинайте подбор мебели, оборудования и не открывайте кафе или ресторан, пока у вас не готово меню. Как минимум, вам нужно определиться, какая у вас будет кухня, стиль обслуживания в заведении. Если не хотите совершить такую ошибку, обязательно прочтите нашу статью «Как разработать меню кафе, ресторана».

Источник: http://www.picvisit.com/city/portugal-city/street-cafe-porto/

Ошибка с выбором места для заведения. Очевидный факт, но все равно некоторые начинающие рестораторы обжигаются на этом моменте. Проходимость — один из самых важных критериев выбора локации. Большой поток людей в торговом центре или на улице, где вы хотите открыть заведение, значительно повышает вероятность успеха вашего бизнеса.

Наш совет: не соглашайтесь на дружеские предложения аренды по супернизкой цене в отдаленных районах или промышленных зонах. Например, на территории закрытой фабрики или склада. Безусловно, вы значительно сэкономите на аренде, но есть вероятность, что ничего не заработаете. Аренда в хороших местах не просто так дороже — заработать там можно гораздо больше.

Ваша локация должна соответствовать концепции заведения. Например, в небогатых отдаленных спальных районах города проходимость будет высокая. Но вот будут ли заходить к вам? Усталые жители после работы закупаются в магазинах и идут домой, а не в кафе. В таких районах даже фастфудам приходится несладко. Если у вас ресторан или кафе с высокими ценами, то эти люди точно не станут вашими клиентами. Они будут проходить мимо вашего заведения и, возможно, запомнят его название, будут назначать встречи у входа, но на ваш доход это не повлияет.

Ошибка в определении своей целевой аудитории и выборе концепции заведения. Например, большинство ваших знакомых и друзей любят пиццу, и поэтому вы решили открыть новую пиццерию. Это ложное чувство, когда вы уверены, что все думают так же, как и ваше окружение. Но ведь вы хотите открыть заведение не для них. Нельзя полагаться на мнение дюжины человек и приравнивать его ко мнению большинства жителей определенного района или даже всего города.

Подходите к изучению этого вопроса внимательнее. Проведите исследование рынка или закажите подобную услугу у консультантов-маркетологов. Они покажут вам статистику по заведениям в вашем городе, спросу на различные кухни и набирающие популярность тренды. После того как вы определитесь, какой концепт вам выгоднее будет развивать, можно идти дальше.

Пожалуй, один из немногих хороших советов всех бизнес-консультантов. Если у вас нет запаса финансов хотя бы на полгода аренды, выплаты зарплат и оплаты коммунальных услуг, то открывать свое заведение будет очень рискованно. Нужно быть готовым к начальным убыткам и вести работу над ошибками, восстанавливаться и идти вперед. Если у вас очень скромный запас денег, то первые же неудачи могут вывести вас из бизнеса. Стоит ли тогда начинать? Возможно, лучше пересмотреть концепт и сделать все скромнее, но отложить запас.

Помимо резервного капитала начинающему ресторатору стоить учитывать и повышение запланированных расходов. Самый простой способ — умножить их на 2. У предпринимателей, которые уже в бизнесе от 3 до 5 лет этот коэффициент будет на уровне 1,2-1,3. Чтобы не тешить себя иллюзиями, ожидаемые доходы можно, наоборот, урезать в 2 раза.

Небольшой совет: привыкайте откладывать по 10-20% от своей прибыли в резерв на черный день.

Любой начинающий предприниматель должен понимать, что рано или поздно у него или у его партнеров могут появляться задолженности. Не подумайте, что мы хотим, настроить вас на худшее. Но чтобы стать успешным, вы должны предусматривать все возможные неприятности. Необходимо правильно распределить средства, чтобы долговые нагрузки не сделали из вас банкрота. Динамическое планирование и навыки переговоров — основные инструменты в таких случаях.

Например, у вас появляются задолженности перед несколькими поставщиками и арендодателем. Что делать? Выход — отдавать долги пропорционально. Делить доходы в зависимости от того, сколько и кому вы должны. Благодаря этому подходу от вас никто не отвернется, несмотря на то что вы и не погасите сразу всю сумму долга. Ваше заведение продолжает работать, и постепенно вы решаете проблемы, придумывая новые способы увеличения прибыли.

Если же вы вернете только кому-то одному или будете расплачиваться не со всеми поровну и об этом узнают другие поставщики — есть шанс, что вам откажут в новых поставках, а это парализует ваш бизнес.

Все об этом знают, но почему-то все равно повторяют ошибки. Основная проблема подобных партнерских отношений — отсутствие нотариально заверенных условий сотрудничества. Если вы не можете влиять на какие-то процессы в работе заведения, то вы неправильно построили систему должностных обязанностей и ограничений.

В случае если вы контролируете только часть рабочих процессов, нужно четко разграничить сферы и прописать инструкции. Иначе вас будет ждать большой сюрприз, когда ваш партнер-родственник или друг, с которым вы внезапно поссоритесь, решит уйти, а вы понятия не имеете, как вести его часть бизнеса. Перед тем как начинать работу в партнерстве, задайтесь вопросом: «Как вы будете делить обязанности и прибыль?».

Еще один момент, когда берете в штат родственников. Никаких поблажек и кумовства — все должны работать на принципах деловых отношений. Любой работник вправе пожаловаться на ваших друзей, и отвечают они за свои промахи наравне со всеми. В таком случае это не будет проблемой. Если у вас не так — тогда у нас плохие новости.

Большинство начинающих рестораторов редко планируют свои расходы более чем на 3 месяца вперед. Откладывают на последний момент ремонт и покупку нового оборудования, если заведение им досталось в наследство. Представим ситуацию: внезапно приходят декабрьские корпоративы, и у вас ломается посудомоечная машина или забилась вентиляция. Это не подлая случайность и не происки конкурентов, а просто халатное отношение. Если вы будете закладывать средства на ремонт рабочего оборудования, для вас это не будет неожиданностью.

Как следствие, частая ошибка рестораторов — повышение цен, что только усугубит и без того незавидное положение. После этого даже те немногие посетители, которые стали привыкать к вашему новому заведению, перестанут ходить к вам. Ценовая политика кафе или ресторана — очень деликатный инструмент, и он не спасет вас от всех финансовых бед.

Планировать расходы нужно обязательно. Столовые приборы, посуда, скатерти, новое оборудование — все это можно будет обновить безболезненно, если вы грамотно распорядитесь прибылью.

---

Мы затронули лишь самые частые ошибки, некоторые из них могут показаться слишком очевидными, но их до сих пор совершают. Не бойтесь слушать других, анализируйте опыт предшественников. Только ответственный подход к работе поможет спасти вас от банкротства.

Бизнес план ресторана с расчетами

Сегодня большинство людей хотят найти хорошее место, где можно вкусно поесть и отдохнуть. Основной причиной этого является то, что ритм жизни ускоряется и готовить дома у жителей городов практически нет возможности. Также после рабочего дня хочется расслабиться. Лучшим местом для этого является заведения общепита, а именно ресторан.

Минимальная площадь населения города должна составлять в диапазоне от 200 000 до 250 000 человек. Площадь арендованного помещения составляет 900 м2. Помещение включает в себя кухню, склад для хранения продукции, основной зал, приватную комнату, небольшой зал для приема гостей. Арендовать помещение для ресторана нужно возле БЦ и ТЦ, а также на крупных проспектах города.

Арендованное помещение необходимо отремонтировать. После ремонта уже можно размещать производственное оборудование и мебель.

По мере развития ресторана можно добавить меню с завтраками.

При открытии из оборудования потребуется:

• Кухонное и специализированное холодильное оборудование
• Кассовые терминалы
• Компьютеры
• Принтеры
• Музыкальное и световое оборудование
• Посуда
• Кресла
• Столы

Также потребуется приобрести декоративные предметы для украшения зала, например, скатерти, небольшие подсвечники и другие предметы интерьера.

Еще одним важным аспектом является поиск поставщиков продуктов и алкогольной продукции. Обязательно проверяйте поставщиков на наличие сертификатов соответствия, а также свежесть каждой поставки.

Обязательно продумайте меню и барную карту ресторана. При составлении меню опирайтесь на потребление и предпочтения местного населения. Наиболее выгодным и беспроигрышным меню будет европейская кухня. Барное меню обязан составить профессиональный бармен.

При подборе помещения обязательно проведите аудит системы вентиляции, кондиционирования и водоснабжения на соответствие ГОСТам. Данные факторы являются одними из ключевых, так как при проведении проверок государственные службы тщательно проверяют эти системы.

Помимо этого, для соблюдения других требований, обязательно изучите следующую нормативную базу:

• Федеральный закон «О торговле»
• Федеральный Закон «О использовании контрольно-кассовой техники (ККТ)»
• Постановления Правительства РФ
• Гражданский кодекс (ГК) РФ

Все требования, указанные в данных законах, помогут вам добиться высокого качества обслуживания, что поможет быстрее приобрести хорошую репутацию и получать постоянную прибыль.

Сценарий на день открытия кафе, ресторана, закусочной, бара.

На улице.

Вед: Здравствуйте уважаемые гости, уважаемые друзья…потому как радость, с нами всегда разделяют наши друзья, те, кто желают нам счастья…
Событий может быть немало, мы собираем в круг друзей,
Всё потому что вам пора настала
Прийти к открытию кафе

Приветствуем Вас на на нашем празднике, на открытии замечательного уголка отдыха, для наших горожан кафе «_______________» (хлопушки, крики аплодисменты).
В каждом городе есть свои известные и знаменитые места.
Новое кафе — это достопримечательность как города так и района.
«Каждый кулик свое болото хвалит», — скажете вы, а мы и спорить не будем, а просто в ходе нашей программы расскажем о достоинствах нашего кафе…
Вот посмотрите на него….
Ведущая. Это чудо теремок? Теремок!
Модерновый и высок, Да высок!
За версту со всех сторон виден он? Виден он!
Именем красивым наречен? Наречён!
“____________” — вам не бутик, не магазин!
Такой клёвый в нашем городе один!
Ой, да что там Радужный весь
Разнесём о нём на весь округ мы весть:
Посетителей здесь любят и ждут.
Официанты вам информацию дадут
О любом блюде скажут : что, по чем.
Приглашаем вас почаще быть в нем…

Но сначала чтобы традиции чтить,
Нужно шарики нам в небо запустить,
Чтобы шарики взметнувшись в высь,
Огласили всем, что МЫ ….ОТКРЫЛИСЬ…. УРАААААА!!!

(отпускаются в небо шары, и хлопушки стреляют).

И по традиции красную ленточку перережет хозяин ___________!

ФОТО НА ПАМЯТЬ.

Ранним утром, поздним вечером и днем
Дверь открыта здесь для вас,
народ честной.
Заходите, полюбуйтесь красотой!

ВЕД: Ну вот, дорогие гости наше кафе открыто, сейчас наши официанты вам подадут меню, а я, в своё время хочу сообщить вам, что будет ждать наших посетителей в нашем кафе:
Итак, наше кафе работает для вас с__ до____ в будние дни…..

(Свой текст на усмотрение.)

По пятницам вас будут ждать живая музыка, и тематические вечера, включающие сюрпризы для вас, конкурсы, викторины, танцы, песни. Караоке….
Так же кафе принимает заявки на банкеты, свадьбы, дни рождения, корпоративные вечеринки…..
Мы ждём вас, и ваших друзей и очень надеемся, что Вам у нас понравится…. И вы будете чувствовать себя комфортно и уютно….
А сейчас для вас визитная карточка нашего кафе, песня…

Нужно написать, или найти песню.

Вед: Всем известна старая мудрая пословица, в которой утверждается, что главным подарком к празднику является внимание! Однако и это внимание должно быть оформлено с помощью красивых и искренних поздравлений, или просто приятных слов, поскольку только словами можно передать всю глубину чувств, таких как любовь или уважение.

Сейчас мне нужна ваша помощь… Чтобы поздравить, и сказать приятные слова в адрес коллектива кафе, но не просто сказать, а…

Давайте мы с вами заглянем в будущее, и предскажем его нашему уютному кафе!
(приглашает несколько человек и говорит, что им надо делать)

А именно, они должны изобразить постоянных посетителей кафе, вытаскивать из чудо мешочка отзывы о кафе и зачитывать их вручая подарки.

Я попрошу выйти представителя кафе, ____________!

Вед: А сейчас слово нашим постоянным посетителям из будущего…. (Зачитывают и вручают открытки)

1. Живем рядом, вечером зашли с мужем (женой), разузнать что за кафешка. И больше мы туда попасть не смогли, каждый день у них банкеты, увы. Теперь мы звоним им и заранее заказываем места…

2. Мы заказывали жульен, пиво и кофе. Кофе принесли превосходный, пиво свежее и причём сразу, всё было вкусно, но осилить его не смогла, всё вкусно и питательно, от жульена муж был просто в восторге,
3. Отмечали здесь свадьбу. Все прекрасно. Все пожелания учли, отличная атмосфера для такого мероприятия, не надо никаких дополнительных украшений, интерьер и так замечательный, зал нам тоже украсили. Официантка и администратор – молодцы: вежливые, предупредительные, аккуратные. Еда вкусная и стол был красивый. Все было в лучшем виде, мы с мужем остались очень довольны, гости тоже. Есть желание заходить сюда снова, спасибо!

Ну что же спасибо гостям, и наши скромные подарки, а мы желаем нашей администрации чтобы только такие отзывы приходили в их адрес. А у нас ещё гости.

Встречаем – (музыкальный номер).

Вед: Я предлагаю выйти сюда несколько (9) человек.

Раздаёт гостям по шарику.

Что за праздник без салюта, вот вам шарики и по моему сигналу, делаем салют. Но делаем мы его только на счёт три!

Игра (три).

У кого бумажечки, счастливчики берите их и идите сюда, вам выпала честь поздравить работников кафе!

1. Мы долго ждали той минуты, когда поздравить сможем Вас.

2. Попробуем все ваши блюда, и восхитимся мы не раз!

3. Клиентов больше привлекайте, встречайте только их добром!

4. И денег больше принимайте, пускай кафе несёт доход!

Спасибо, вот вам призы, А для остальных гостей – Песня _______! (дарит шарики на каждый стол).

Вед: Мы наш праздничный банкет, Дальше продолжаем,
Подкрепиться всем гостям, очень предлагаем.
А чтоб вкус закусок лучше понять, нужно вам их скорей заказать,
И Тост побыстрее поднять!
Администрация кафе, щедро угощает всех посетителей

(гостям официанты выносят на разносе по 200гр водки в графинах и конопешки для закуси ставят на каждый стол.)

Это всё под песню Водочка
Спасибо музыкантам
А гостям предлагаю:
Выпить за то, чтобы это кафе из всех имеющихся в городе стало самым классный и любимым местом отдыха горожан…

Вот в тему прозвучала эта песня, и не спроста, потому что тех, кто угадают название водки, которая отныне будет фирменной в этом заведении ждёт особый приз!
Гости угадывают, Победителям бутылка,
А для всех остальных гостей, (музыкальный номер).

Вед: Мудрые люди говорят, что приобретение денег требует доблести, сохранение денег требует рассудительности, трата же денег требует искусства. Давайте же и мы с вами будем искусно сегодня тратить деньги заказывая вкусные блюда, дабы побаловать себя в канун выходных…
Еда – самое важное действие человека с тех пор, как он появился на Земле. Обычно еды было мало. Поэтому когда ее вдруг становилось много (например, повезло завалить мамонта), то надо было есть, есть и есть. От таких древних привычек быстро не избавишься, поэтому угощайтесь, гости дорогие, но попутно постарайтесь и приз получить за ответы на наши вопросы.

Сейчас Я буду адресовать вопросы одному из столиков, если никто не даст ответ, то я буду предлагать три варианта ответов. А вы попытайтесь угадать, какой из вариантов верный.

Вопросы, викторины и ответы на них:

1. Какой суп является классикой французской кухни? (гречневый, гороховый, луковый)
Правильный ответ: Луковый
2. Как называется плюшка из пшеничной муки в виде птички, которую выпекают в день Святых Сорока Мучеников во время Великого поста? (Жаворонки, воробьи, синички)
Правильный ответ: Жаворонки.
3. Как зовут нашего шеф-повара?
Правильный ответ: ___________.
4. Какой корнеплод является эталоном по простоте приготовления? (картофель, репа, морковь)
Правильный ответ: Репа.
5. Сколько лет самой молодой официантке нашего кафе ______________?
Правильный ответ______.
6. Чем, кроме блинов и пирогов, тушил море крокодил в сказке К.Чуковского? (борщём, клубникой, сушенными грибами).
Правильный ответ: Сушеными грибами.
7. Какую пряность получают из недозревших плодов тропического дерева орхидеи? (гвоздика, шафран ваниль).
Правильный ответ: ваниль.
8. Как называется процесс, когда для размягчения или удаления горечи, продукт проваривают в кипятке 3-5 минут? (кипячение, баланширование, жарка)
Правильный ответ: бланширование .
9. Что в переводе с французского означает слово “винегрет”? (уксусный салат, смесь, овощи).
Правильный ответ: уксусный салат.
10. Какой бутерброд назван именем английского лорда, заядлого игрока в карты? (гамбургер, сэндвич, хот дог).
Правильный ответ : сэндвич.
11. В одной из стран есть поговорка: “Архитeктoр прикрывaeт свoи oшибки фaсaдoм, а пoвaр – …” (маслом, соусом, уксусом).
Правильный ответ: соусом.
12. Кто написал “Кофейную сонату”? (Людвиг ванн Бетховен, Михаил Иванович Глинка, Иоган Себастьян Бах).
Правильный ответ : Иоган Себастьян Бах.
13. Что в переводе с греческого означает слово “диета”? (образ жизни, фигура, похудение).
Правильный ответ: образ жизни.
14. Плоды этого дерева обычно растут гроздьями от 3 до 12 штук в кисти. Отсюда и название, которое в переводе с английского означает “виноградный плод”. Что это за плод? ( лимон, грейпфрут, апельсин).
Правильный ответ: грейпфрут.
15. Как называется престижная международная награда в области ресторанного бизнеса? (Оскар, Пальмовая ветвь, Золотой граммофон).
Правильный ответ: Пальмовая ветвь.
16. Какое блюдо нашего кафе является фирменным (название, вид).
Правильный ответ: _____________.

Вед: Ну вот все, проявили свои кулинарные знания и администрация кафе _________ посовещавшись, решила всем столикам подарить скромный подарок, а именно фирменное блюдо салат «____________».

(Официанты выносят салат).

пауза.

А сейчас сюрприз! (Музыкальный номер).
Спасибо! Наша гостья порадует нас ещё сегодня!

Вед: Издавна так повелось, что на новоселье самым уместным подарком считалась
картина. И чем известней художник, тем картина считалась более ценной. Вот и мы сейчас Будем с вами создавать картину. Осталось дело за малым, оставить свой мазок на нашем шедевре.
А что мы будем рисовать? Есть очень известная картина Малевича «Чёрный квадрат». Вот и мы не будем мудрить и создадим свой шедевр, стараться не обязательно, нам достаточно набросок чтобы было понятно что на рисунке, и конечно дорог не подарок а ваше внимание и участие!

(Первый столик рисует что то на тему ресторанной кулинарии, передаёт второму итд не забывая оставлять пожелания и автографы. В конце, ведущая обьеденяет рисунок в общий и обьявляет эмблему кафе готовой!)

Можно пустить песню “Я рисую”.

Вед: Ну что же, вот фирменная эмблема кафе __________ готова! Вручим учредителям на память. Пусть она будет талисманом, храните ее, пусть этот талисман несёт прибыль и успех…

Муз. номер.

И у нас тоже для вас ещё один сюрприз: чёрный ящик.

ФОН.

Ведущим выносят черный ящик,
Вед: Содержимое этого ящика получит тот, кто отгадает, что в нем находится. Это может быть что угодно, ну естественно в пределах разумного, кто ждёт ключи от мерседеса, сразу вас огорчу… НЕТ ….

(идёт отгадывание).

Ведущие дают наводку – подсказку:

Омар Хайям сказал однажды так
(Его слова поймет любой дурак):
«Запрет вина — закон, считающийся с тем,
Кем пьется, и когда, и много ли, и с кем.
Когда соблюдены все эти оговорки,
Пить — признак мудрости, а не
порок совсем».
Получите свой приз….
А лучшей закуской к любому вину есть что?….. Правильно, фрукты…
Вручается банан.

А для всех поёт ___________________.

А сейчас я хочу пригласить сюда 3 человека.
(Игра скульптура), Свидание, Свадьба, веселье
Аукцион – РЫБА.

Далее игры, танцы и Торт.
Я делала аукцион торта.

КОНЕЦ!

Как будут работать рестораны после открытия 23 июня – Москва 24, 23.06.2020

Вслед за открытием летних веранд с 23 июня в Москве полноценно возобновляют свою работу кафе, рестораны и другие заведения общепита. Можно ли будет бронировать столик на большое количество человек, организовывать шумные вечеринки и какие меры безопасности приняли в ресторанах – рассказываем в нашем материале.

Столик на пятерых

Уже целую неделю жители столицы наслаждаются забытым ощущением отдыха на летних верандах кафе и ресторанов. Но многие ждали именно открытия внутренних залов заведений. Управляющий рестораном Bjorn («Бьорн») на Пятницкой улице Виктор Халяпин рассказал Москве 24, что люди, которые звонят с целью забронировать столик, задают только один вопрос: «Вы работаете?» И после положительного ответа спрашивают: «А в зал можно или нет?»

Из-за увеличения дистанции между столиками в самом ресторане количество посадочных мест уменьшилось на 30-35%. Но было принято решение поставить столы на летнюю веранду, которая раньше пустовала, поэтому в целом ресторан готов принять такое же количество гостей, что и до пандемии.

По словам управляющего Виктора Халяпина, пока люди массово не бронируют большие столы, в основном гости приходят по два – максимум четыре человека. Да и самый большой стол рассчитан на шестерых человек. Тем не менее в ресторане есть зал, который позволяет проводить мероприятия количеством до 20 человек. Представители заведения предполагают, что его можно будет использовать для семейных мероприятий, например дня рождения или небольшой свадьбы.

По рекомендациям Роспотребнадзора не регулируется количество гостей за одним столом, просто есть распоряжение не проводить массовые мероприятия. Это не свадьба на 400 человек, поэтому, наверное, мы будем рассматривать возможность проведения мероприятий на количество до 20 человек.

Виктор Халяпин

управляющий рестораном Bjorn

Столичные заведения пока не планируют устраивать на своей территории крупные банкеты и торжества. В сети японских кафе «Ваби Саби» рассказали Москве 24, что готовы принять небольшие компании гостей. «Если человек хочет приехать с друзьями в количестве пяти человек, мы его примем и посадим за большой стол, и будем рекомендовать гостям соблюдать социальную дистанцию в рамках этого большого стола. Но никакие крупные банкеты и дни рождения мы пока, конечно же, не делаем», – отметили в пресс-службе компании.

Двойная дезинфекция

Владельцы некоторых ресторанов отмечают, что люди пока и сами не стремятся организовывать большие мероприятия. «Больших банкетов пока нет. Может, ближе к выходным что-то появится, трудно сейчас прогнозировать. На дни рождения сейчас мало кто будет собирать гостей», – поделился с Москвой 24 директор по развитию сети ресторанов «Китайские новости» Сергей Моничев.

Многие все-таки еще боятся, остерегаются. Есть возрастная группа (от 45 и выше), которая вообще в рестораны перестала ходить. У них серьезные опасения, поэтому они предпочитают отдыхать дома или за городом жарить мясо.

Сергей Моничев

директор по развитию сети ресторанов «Китайские новости»

При этом меры безопасности во всех заведениях строго соблюдаются: дистанция между столиками в 1,5 метра и дополнительная дезинфекция, персонал ежедневно проходит проверку на температуру, сотрудники работают в масках и перчатках, которые регулярно меняют. В посудомоечных машинах используются более сильные дезинфицирующие средства, а столики и другие поверхности чаще обрабатываются антисептиками.

В ресторане Bjorn перед открытием сделали две дезинфицирующие обработки помещений с промежутком в семь дней, провели дезинфекцию вентиляции. Такие процедуры будут проводиться раз в месяц в ночное время при закрытом ресторане. В сети «Ваби Саби» каждому гостю будут предложены одноразовые перчатки.

При посадке за стол мы выдаем гостям перчатки и рекомендуем их надеть. Гости уже сами принимают решения, воспользоваться ими или нет.

пресс-служба японских кафе «Ваби Саби»

Кроме того, во многих заведениях перестроились на бесконтактный заказ по QR-коду или возможность воспользоваться одноразовым бумажным меню, которое будет утилизироваться после каждого клиента. Мыло сменили на антисептическое, в некоторых ресторанах появилась возможность заказать еду в одноразовой посуде.

С 23 июня полностью откроют столичные рестораны

Читайте также

Как открыть ресторан: полное руководство по открытию ресторана

Стать ресторатором и стать центральным местом встреч в сообществе — мечта многих людей. Действительно, владение рестораном — это дикий и полезный опыт. Однако открытие ресторанного бизнеса требует значительных затрат времени, денег и энергии. Вам понадобится разумный подход к обеспечению финансирования, созданию высокопроизводительной команды и налаживанию эффективной работы ресторана, чтобы ваши двери были открыты.

Ресторанная индустрия процветает, американцы едят вне дома 5,9 раза в неделю. Для отрасли это отличная новость, но даже при резком росте количества посетителей, по данным FSR, около 80% новых ресторанов закрываются в течение пяти лет.

Эта статья о том, как открыть успешный ресторан, проведет вас через все, от планирования концепции до найма персонала. Кроме того, вы можете скачать наш «Открытие ресторана» список , чтобы не упускать из виду мелкие, но важные детали.

Пора переоснастить свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы ресторанов выбирают Poster POS

Откройте для себя преимущества

От фаст-фуда до изысканной кухни, ресторанная индустрия продемонстрировала более девятилетний непрерывный рост продаж превысив 825 миллиардов долларов продаж ежегодно (по данным FSR Magazine).Это распространяется на бесчисленное количество концепций, включая закусочных для мам и поп, а также заведения высокой кухни. Один из лучших советов для открытия ресторана — найти концепцию, которая будет выделяться в этой высококонкурентной отрасли. В концепцию вашего ресторана войдут:

• Стиль обслуживания (быстрое обслуживание или полное обслуживание)

• Спектр услуг (бронирование, доставка, еда на вынос и т.д.)

• Меню и ценовая политика

• Дизайн интерьера и атмосфера

• Брендинг и нейминг.

Чтобы превратить вашу основную идею в разумную бизнес-концепцию, вы должны тщательно продумать каждый аспект вашего будущего ресторана. Затем вы должны сформулировать его четко и лаконично, чтобы охватить его ключевые элементы, определить рыночную нишу и целевую аудиторию, а также прояснить ваше уникальное торговое предложение.

Последние тенденции в ресторанных концепциях включают сосредоточение внимания на одном ингредиенте. Ресторан Burlap Sack в Нью-Йорке привлек внимание благодаря своему полностью ориентированному на картофель меню.

Для открытия ресторана вам понадобится концепция ресторана , которая соответствует вашей личности , вашему видению и предпочтениям ваших целевых клиентов . Это может быть так же безумно, как тюремный ресторан «Остров дьявола» в Китае, где посетителей фотографируют, присваивают номера заключенных и обедают, как заключенные. Или это могут быть простые Dominos, где концепция фокусируется на пицце.

Разбираясь в том, как открыть новый ресторан, вы захотите убедиться, что ваш брендинг согласован. Брендинг будет играть жизненно важную роль в , сообщая то, что вашим клиентам следует ожидать . Например, в заведении fast-casual в средиземноморском стиле может быть использован разнообразный оливковый дизайн, яркие цвета и игривый шрифт.

Наконец, когда выбирает концепт , вам потребуется название компании . Название ресторана может быть необычным, стильным или чем-то средним. Просто убедитесь, что четко соответствует вашей концепции .Вы, вероятно, не назовете ресторан в испанском стиле Vendredi Soir, который по-французски означает вечер пятницы. Прежде чем приступить к работе над бизнес-планом, вам нужна хорошо разработанная идея.

Заявления о миссии — вот где все начинается. В кратком изложении вам необходимо описать основные бизнес-принципы и неизменные цели вашей деятельности. Он будет служить постоянным руководством для вашего бизнеса.

Panda Express достигла дохода в 3,5 миллиарда долларов, заявив о своей миссии: «Доставить исключительный азиатский ресторанный опыт, создав организацию, в которой люди вдохновляются на улучшение своей жизни.«Они сосредоточили свое внимание на еде и влиянии на людей, будь то их сотрудники или клиенты.

Глядя на то, что требуется для открытия ресторана, легко увидеть, как принятие решений может повлиять на процесс. Важно, чтобы ваши решения соответствовали вашим ценностям и видению. Заявление о миссии и, в конечном итоге, ваш бизнес-план помогут вам принимать осмысленные решения, учитывающие ваши долгосрочные цели.

Когда люди начинают учиться тому, как начать ресторанный бизнес, они обычно хотят сразу же начать, но вам нужно уделить минуту.Тщательное планирование имеет решающее значение для любого бизнеса, но особенно для ресторанов. Владельцы ресторанов управляют таким количеством различных элементов для своего магазина, что им необходимо иметь четкий путь с целями, ценностями и ресурсами для выполнения основных требований для открытия ресторана. Ваш бизнес-план будет вашей картой для принятия решений, и он должен включать:

• Краткое содержание перечисляет выводы из каждого раздела вашего плана, и это то, что инвестор или представитель банка может оценить менее чем за минуту.

• Описание компании с указанием названия, миссии, концепции, целей и целевой клиентской базы.

• Анализ рынка вашего целевого рынка и сообщества, показывающий, как ваш ресторан вписывается в местный рынок, и формулирует вашу конкурентную стратегию.

• Организационный план , объясняющий, как вы собираетесь вести свой бизнес, кто и какие обязанности будет нести ответственность, а также юридическую структуру вашего бизнеса.

• Обзор продукта , в котором объясняется ваше меню, ингредиенты, цены и USP.

• Маркетинговый план , охватывающий все ваши действия по привлечению клиентов: цифровой маркетинг, PR, социальные сети, рекламные акции, программы лояльности клиентов и т. Д.

• План продаж , включая вашу ценовую стратегию и то, как вы планируете поддерживать хорошие показатели продаж.

• Финансирование и финансы оценка суммы и источников первоначальных инвестиций, различных бухгалтерских прогнозов и финансовых целей.

Бизнес-план помогает привлечь инвесторов в ресторан, обеспечить финансирование, установить организационные цели и продвинуть ваш ресторан вперед. Владельцы бизнеса должны использовать свой план как живой документ, в котором гибкость и постоянные ссылки позволят вам полагаться на этот план в течение многих лет. Постоянное использование документа, с которого вы начали, поможет вашему ресторану идти по пути контролируемого роста, здоровья финансов и соответствия вашей первоначальной концепции.

Спросите у кого-нибудь совета по открытию ресторана, и они, вероятно, скажут вам, что все дело в местоположении.Они не ошибаются, потому что у вас может быть лучшая еда в вашем районе, и если люди не могут найти вас, найти парковку или проникнуть в ваше здание, тогда у вас будет пустая столовая. Решить, как выбрать место для ресторана, будет проще, если вы зададите следующие вопросы:

• Соответствует ли область вашему целевому рынку и концепции ?

• Хорошо ли виден ресторан , с улицы и легко узнать из ближайших предприятий?

• Не слишком ли близок к прямым конкурентам ?

• Доступна ли парковка , и достаточно ли парковочных мест поблизости?

Чтобы определить, подходит ли регион для вашего целевого рынка, вам нужно будет посмотреть на людей, которые живут, работают и посещают этот район.Идеальное место было бы рядом с жилым районом, рядом с множеством работающих профессионалов, а также туристами или посетителями. К сожалению, в таком месте уже может быть несколько ресторанов. Используйте уровень конкуренции, чтобы оценить ваши варианты, чтобы выбрать наилучшее из возможных мест.

Когда вы проверяете места, вы должны следить за пешеходным потоком. Вы можете вручную подсчитывать людей короткими очередями или использовать современные инструменты искусственного интеллекта для отслеживания пешеходного движения в течение более длительного периода времени.В любом случае вам нужны надежные данные, чтобы понять закономерность пешеходного движения, прежде чем вы выберете место.

Оценка вашего здания — это процесс определения сильных сторон вашего местоположения. Вы можете иметь отдельно стоящую конструкцию, место в бизнес-центре или работать вне жилого дома. Пустой участок потребует значительных вложений, чтобы построить структуру с нуля, и потребуется больше времени для открытия. В то же время существующее здание может нуждаться в ремонте. Если раньше это был ресторан, вам может потребоваться переоборудовать структуру для улучшения рабочего процесса и отойти от того, что люди узнают в бывшем ресторане.

Стоимость строительства или переоборудования ресторана обычно колеблется от 420 000 до 1,2 миллиона долларов. В зависимости от объема ремонта или строительства на завершение строительства вашего здания могут потребоваться недели или месяцы.

Вот список того, что нужно для открытия ресторана в помещении:

• Договор аренды, по которому вписывается в ваш бюджет

• Кухня или Возможность построить кухню внутри здания с учетом газо-, водоснабжения и электроснабжения.

• Правильное зонирование для еды и алкоголя, разрешений на музыку и т. Д.

• Понимание изменений в вашем здании и улице. Будет ли новых строительство или перекрытие дороги ?

Чтобы начать строительство или реконструкцию, вам понадобится подрядчик. Подрядчики должны составить план строительства , помочь вам с необходимыми разрешениями и объяснить ограничения зонирования .Подрядчику необходимо будет работать в рамках вашего бюджета и условий аренды, с которыми вы согласились.

Construction также раскрывает проблему страхования. У вашего подрядчика также должна быть собственная страховка, но не оставляйте это на волю случая, убедитесь, что вы также защищены соответствующими вариантами страхования ресторана.

Рассматривая любой договор аренды, подумайте о том, чтобы ваш адвокат рассмотрел его, прежде чем подписывать. Когда вы узнаете, как открыть ресторан, быстро становится очевидным, что существует множество юридических ошибок.Даже если вы нашли настоящую жемчужину места, вы не должны попасть в ужасную аренду.

Вы начали планировать, как открыть и управлять успешным рестораном, имея в виду свое видение? Нейтральные тона с легкими оттенками цвета? Может быть, вы имеете в виду конкретное здание? Дизайн вашего ресторана должен полностью соответствовать вашей концепции, а также создавать гостеприимную и гостеприимную атмосферу. Начиная с внешнего дизайна , вам необходимо запланировать:

• Дизайн вывесок

• Демонстрация названия вашего ресторана

• Строительные элементы : окна, дверные проемы, проходы, обеденные зоны на открытом воздухе и многое другое.

Внешний дизайн может включать уникальные архитектурные элементы, такие как изогнутые стены, крытые обеденные зоны на открытом воздухе или расширяемые стены. Ресторан Onda в Лос-Анджелесе отличается массивной обветренной деревянной внешней стеной с плоской крышей, что делает его непохожим на любое другое здание поблизости.

Ваш внешний вид — это шанс выделить ваше здание и сделать его заметным. Будьте осторожны с планированием вывесок, поскольку в вашем городе могут быть ограничения на то, как и где вы можете размещать указатели.Кроме того, вы должны убедиться, что внешние элементы не оказывают негативного воздействия, например, резкий солнечный свет в вашей столовой во время дневной суеты. Дизайн интерьера — это место, где можно развлечься, обязательно укажите:

• Выбор мебели для кабинок, столов, стульев, баров

• Цветовые схемы , соответствующие вашей концепции и бренду

• Планировка этажа для поворота стола премиум-класса и удобного места для ходьбы

• Освещение

• Ванная комната Дизайн и доступность .

Подготовка к открытию нового ресторана требует принятия множества решений, а планирование элементов дизайна — это марафон принятия решений. Многие люди приглашают консультанта только по дизайну, чтобы ничего не упустить.

Многие требования для открытия ресторана будут зависеть от вашего правительства. Все страны требуют регистрации официального предприятия , чтобы вы могли платить налоги и вносить свой вклад в социальные системы для работников, таких как безработица или инвалидность.Чтобы открыть ресторан, нужно много вещей, а лицензии и разрешения не подлежат обсуждению. Вам может понадобиться подать заявку на лицензий на услуги общественного питания , разрешений на подачу продуктов питания или алкоголя, инспекций департамента здравоохранения , пожарных оценок и т. Д.

В США для получения необходимых лицензий требуется четыре разных уровня управления, и на получение необходимых лицензий могут уйти недели. Находясь в Испании, вы будете иметь дело в основном с местными и региональными властями, но для получения лицензий могут потребоваться месяцы с необходимыми проверками на месте.

Процесс в США часто контролируется на уровне города, округа и штата. Находясь в Соединенном Королевстве, требования устанавливаются Агентством пищевых стандартов и их местными органами власти. Чтобы узнать местные требования и получить помощь в определении сроков, вам следует напрямую связаться с вашим местным правительственным учреждением. Может быть полезно спросить совета у местного бизнес-юриста и поговорить с опытными рестораторами, которые помогут вам начать работу в правильном направлении.

Вы, наверное, сказали нечто подобное: «Чтобы открыть ресторан, мне нужен инвестор». Многие предприниматели не имеют финансовых средств, чтобы начать работу без посторонней помощи. Чтобы распахнуть двери, вам могут понадобиться инвесторы или партнер. Потратьте некоторое время, чтобы изучить весь спектр вариантов, прежде чем вы решите, как получить финансирование.

Выбирая, с кем работать, ищите соответствие личности. Инвестор, который разделяет ваше видение, предложит вам больше, чем деньги .Они могут помочь компании создать репутацию и согласовать желаемые условия контрактов с поставщиками. Они будут работать с вами , чтобы вести вас к успеху.

Обратной стороной обращения к инвестору является то, что вы теряете часть своих денег и контролируют . Хотя вы не получаете ссуду и не открываете бизнес со значительной суммой долга, вы дадите своему инвестору справедливую долю прибыли . Они хотят, чтобы вы были успешными, главным образом потому, что ваш успех — это их успех.Однако, если они увидят, что ваша концепция не работает или что ваши управленческие навыки не соответствуют стандартам, они могут вмешаться и потребовать изменений.

Согласно данным Restaurant Engine, средняя стоимость открытия ресторана составляет 275 000 долларов США или около 3 000 долларов США на одно место; хотя затраты на запуск могут составлять от нескольких тысяч долларов до сотен тысяч. Немногие предприниматели могут покрыть все затраты на запуск, поэтому они обращаются к инвесторам.

Инвесторы имеют право просматривать финансовую отчетность, и часто они ищут жизненные признаки успеха.Повышение низкой рентабельности, создание устойчивой чистой прибыли и урегулирование долга являются одними из самых больших проблем для них. Это требует, чтобы вы были прозрачны в своих финансах. Если вы ищете кого-то со связями, навыками ведения переговоров и опытом, которые могут способствовать успеху вашего нового ресторана, то инвестор вам подходит. Это не освобождает вас от уплаты финансового взноса . Без личных денежных вложений вам будет сложно найти заинтересованного делового человека.

Часто люди перечисляют бизнес-ссуду в числе требований для открытия ресторана. Это не всегда так, но обычно малых предприятий берут ссуд в течение своей жизни. Начать бизнес в ссуду — не лучший вариант, но это обычное дело. . Банк также захочет, чтобы вы взяли на себя денежное обязательство , прежде чем он решит предоставить вам что-либо. Кроме того, вам нужно будет продемонстрировать, что у вас есть навыки, и план открыть прибыльный бизнес и выплатить ссуду вовремя.

Ссуды для малого бизнеса сильно различаются по доступности, сумме и процентной ставке в зависимости от вашей кредитной истории, денежного вклада и факторов вашего ресторана, таких как местоположение. Долгосрочные ссуды могут доходить до 500 000 долларов, а более мелкие — до нескольких тысяч.

Альтернативные источники финансирования появляются по мере того, как меняются технологии и бизнес-среда. Ресурсы финансирования нового поколения могут включать краудфандинг через такие платформы, как Kickstarter и Patreon .Это финансирование поступает от человек, которые жертвуют или инвестируют онлайн , обычно небольшими суммами. Не попадитесь в ловушку, использующую краудфандинговые средства для чего-либо, кроме того, что отражено в сообщении, например, для покупки личных вещей, когда вы обещали, что все средства предназначены для открытия вашего ресторана.

Добавьте «варианты финансирования исследований» в свой контрольный список для начала работы в ресторане. Может пройти некоторое время, прежде чем вы решите, что вам подходит. Чтобы найти лучший вариант, подумайте о том, чтобы поговорить с инвесторами и изучить варианты ссуды для бизнеса, пока вы все еще не знаете, как открыть ресторан.

Что нужно для открытия ресторана по оборудованию? Все, от плиты до держателей для салфеток, поэтому вам понадобится обширный контрольный список. Из множества вещей, необходимых для открытия ресторана кухонное оборудование абсолютно необходимо:

• Плита

• Фритюрницы

• Плоский гриль или гриль

• Духовки

• Станции хранения или саламандры

• Мелкая посуда — половники, дегустационные ложки, ложки для смешивания, венчики Больше.

• Кастрюли и сковороды

• Холодильник и морозильник

• Расстойник (для выпечки)

• Чаши для смешивания

• Наборы ножей и инструменты для заточки (или услуги по заточке)

• Противопожарная защита — огнетушитель и большие системы, такие как система Ansul

Для столовой и обслуживания список предметов, необходимых для открытия ресторана, который вам понадобится:

• Мебель для столовой

• Сервировочная посуда — тарелки, миски, салатные тарелки, десертные тарелки

• Посуда — вилки, ложки и ножи для клиентов

• Салфетницы / диспенсеры

• Салфетки

• Постельное белье или скатерти

• Держатели или дозаторы для приправ — солонки и перец, емкости для соусов и т. Д.

Технологическое оборудование теперь так же необходимо, как и ваши кухонные инструменты, обратите внимание на эти системы:

• POS-система ресторана и система управления запасами

• Платформы онлайн-бронирования и онлайн-заказа

• Инструмент управления персоналом

Обычно вы можете найти одну POS-систему, которая может обрабатывать клиентскую базу, инвентарь и отслеживать продажи , и служат часами для сотрудников.95% владельцев ресторанов сообщают, что технологии повышают эффективность.

Как открыть ресторанный бизнес обычно фокусируется на разработке концепции и графике вашего торжественного открытия. Но инструменты, которые вы дадите своей команде, зададут тон их способности давать стабильные и высококачественные результаты. Вам не нужно самое лучшее оборудование в своем бизнесе, когда вы только начинаете, но имейте в виду, что если дорогостоящие предметы выйдут из строя в первые год или два использования, вы будете постоянно пытаться заменить вышедшее из строя оборудование.

К тому времени, когда вы начнете думать о том, как открыть успешный ресторан, у вас уже может быть некоторый базовый опыт работы в индустрии продуктов питания и напитков. Однако это не значит, что вы хорошо разбираетесь в бизнесе.

Для многих людей владение рестораном кажется выполнимым, пока они не осознают огромные финансовые потребности и затраты. Научиться составлять бюджет и прогнозировать критически важно и превратить мечту в историю успеха.

Открытие ресторана — это инвестиция, но держать ресторан открытым — просто дорогое удовольствие.Владельцы должны планировать три основных вида затрат, включая расходы на питание, оплату труда и накладные расходы.

Стоимость еды — это то, что многие владельцы ресторанов пытаются контролировать. Стоимость вашей еды будет включать все, что вы заказываете для своего инвентаря. Однако для того, чтобы контролировать расходы на продукты питания , вам понадобится надежная скорость оборачиваемости запасов , регулярно оценивать и сокращать отходы и устранять ошибки на кухне.

В исследовании HubSpot 41% владельцев ресторанов сообщили, что они борются с высокими эксплуатационными расходами, потому что стоимость еды, аренды и других расходов сказывается на их прибыли больше, чем они ожидали.

Когда дело доходит до затрат на рабочую силу с, управление трудно сбалансировать. Убедитесь, что вы не сократите затраты на рабочую силу настолько , что пострадают ваши гости . Помните, что они всегда на первом месте.

Накладные расходы немного отличаются, потому что существует много элементов , которые вы, , не можете изменить или контролировать после заключения определенных соглашений, таких как арендная плата. В конечном итоге цель составления бюджета и прогнозирования — максимизация вашей прибыли.К сожалению, многие становятся рестораторами, потому что, похоже, за это платят приличную зарплату.

Средняя рентабельность ресторана падает от 3 до 5%, но по всей отрасли она может колебаться от 0 до 15%. Высококачественные рестораны, фаст-фуд и фуд-траки обычно имеют самую высокую прибыль.

Увеличение прибыли ресторана связано с контролем над вашими расходами и увеличением вашего дохода. Вам нужно будет управлять своими расходами на питание и рабочую силу, но используйте рекламные акции и другие методы маркетинга, чтобы быть всегда максимально занятым.

Один из последних шагов к открытию ресторана — это наем персонала. Вы не можете полностью понять, как открыть ресторан и управлять им самостоятельно, поэтому, когда у вас появляется возможность привлечь других, это может выявить пробелы в знаниях и помочь вам создать сильную команду, которая поможет развивать ваш ресторан.

Передняя часть обслуживающего персонала часто включает официантов или официантов, стюардесс, официантов, а также может состоять из персонала бара или бариста. Эти люди не обязательно должны быть веселыми и общительными, хотя им должно нравиться обслуживать публику и значимым образом привлекать клиентов.Наем самых разных людей может создать более сильную команду. Персонал в задней части дома включает поваров, шеф-поваров, возможно, исполнительных и су-шефов, а также мясников, подготовительных бригад, посудомоечных машин и пекарей. Ваш персонал в задней части дома может быть намного больше, чем в передней, но здесь вы ищете набор навыков и желание продолжать обучение.

Национальная ассоциация ресторанов сообщает, что 90% ресторанов имеют менее 50 сотрудников. Хотя команды, как правило, небольшие, у владельцев ресторанов остаётся главная проблема с персоналом.31% владельцев сообщают, что удержание персонала является постоянной проблемой, а 35% сообщают, что обучение персонала — еще одна проблема.

Еще одна грань вашей ресторанной команды — это менеджеры и эксперты. На этапе планирования и открытия вам потребуются опытные менеджеры, которые помогут вам принять решение о найме, составить меню и составить планы этажей. В идеале ваши менеджеры будут предоставлять ценную информацию. Однако бывают случаи, когда новому владельцу ресторана нужна дополнительная помощь.Подумайте о том, чтобы нанять консультанта по ресторанам, имеющего большой опыт в открытии ресторанов, чтобы получить советы по открытию ресторана и рекомендации по максимально быстрому и плавному выполнению этого процесса.

Запуск нового ресторана зависит от наличия подходящей команды, которая поддержит вас во время открытия. При приеме на работу ищите людей и личностей, которые могут расти вместе с вашим брендом и занимать долгосрочные должности. В конечном итоге вам нужно будет настроить маркетинг и запланировать мягкое и торжественное открытие, чтобы завершить этот процесс.Имея выигрышную концепцию, надежный бизнес-план, надлежащее финансирование и все ваши лицензии и разрешения в порядке, вы можете приступить к работе. Тогда с соответствующим оборудованием, дизайном и поддерживающей командой вы сможете прожить свой первый год. Однако вам нужно будет полагаться на свой бюджет и прогнозы, чтобы продолжить свой успех.

Научиться открывать ресторан — это то, над чем вы потратите месяцы, и составление контрольного списка перед открытием ресторана поможет вам отслеживать многие движущиеся части.Но помните, что вы потратите годы, отслеживая отраслевые тенденции, изменения и сталкиваясь с повседневными проблемами. Открытие ресторана — это только начало успешной карьеры.

.

Что нужно для открытия ресторана? Контрольный список для начинающих — на линии

Думаете об открытии ресторана?

По данным NPD Group, весной 2018 года количество ресторанов в США достигло 660 755. Это очень много предприятий, которые борются за внимание и лояльность посетителей ресторанов.

Вот почему сейчас, как никогда ранее, новым владельцам ресторанов необходимо тщательно учитывать все факторы, необходимые для успешного открытия ресторана.

Чтобы помочь вам начать работу, мы составили подробное пошаговое руководство по открытию ресторана, которое включает настраиваемый шаблон бизнес-плана ресторана. Ниже вы найдете общий контрольный список того, что нужно для открытия ресторана, а также ряд инструментов и ресурсов.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Бизнес-план ресторана подробно объясняет, как ресторан будет работать после открытия дверей.Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с этим бесплатным шаблоном от Toast.

Скачать

У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

подписаться

Новости ресторанов, советы и истории — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Клянусь, мы обещаем не спамить.

Подписаться на новости

У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

1.You Need Restaurant Capital

Скажем сразу: открытие ресторана — дело не из дешевых.

Независимо от того, работаете ли вы по франчайзингу, работаете в партнерстве или работаете в одиночку, открытие ресторана требует значительного капитала. К счастью, у вас есть несколько вариантов ссуды для ресторанного бизнеса. Вот некоторые из них:

• Займы на оборудование и технологии. Договоритесь с вашим банком или поставщиком о способе получения ссуды на кухонное оборудование и оборудование для ресторанов, что может быть одной из самых дорогих затрат.Многие поставщики торговых точек, такие как Toast, предлагают 0% -ное финансирование для компенсации первоначальной стоимости технологии.
• Ссуды на оборотный капитал. Кредиты на оборотный капитал помогают покрыть операционные расходы, в то время как у вашего ресторана больше расходов, чем доходов. В идеале следует запланировать эксплуатационные расходы от шести до двенадцати месяцев, пока вы не достигнете точки безубыточности.
• Кредитные линии. Если вы получили одобрение на получение кредитной линии для бизнеса, вы получите максимальную сумму кредита, но вам нужно будет оплатить только то, что вы используете.Как и кредитная карта, кредитная линия постоянно обновляется. По мере выплаты остатка у вас будет больше кредита для покрытия будущих расходов.

Прочие виды ссуд ресторанного бизнеса включают ссуды ассоциаций малого бизнеса, срочные ссуды, денежные авансы торговцам и акции.

При поиске ресторанного капитала обращайтесь к кредиторам, например, к коммерческим банкам, кредитным союзам и даже к вашим точкам продаж и партнерам по обработке платежей.

Независимо от того, хотите ли вы открыть новое место, инвестировать в новое оборудование или просто управлять денежным потоком в течение следующих нескольких месяцев, вам понадобится надежный источник финансирования, чтобы воплотить ваши мечты в реальность.Toast Capital предлагает ресторанам доступ к быстрому и гибкому финансированию для любых ресторанных нужд. Тост-рестораны могут иметь право на финансирование от 5 до 250 тысяч долларов. У Toast Capital Loans одна фиксированная стоимость — без начисления процентов и личных гарантий. Еще лучше: после утверждения вы можете получить свои средства на следующий рабочий день. *

Прочитать следующий

Бухгалтерский учет

Сколько стоит открыть ресторан?

Давайте посмотрим на все финансовые затраты, связанные с открытием ресторана.

2. Вам нужен бизнес-план ресторана

Без подробного, хорошо составленного бизнес-плана вы не сможете воплотить в жизнь ресторан своей мечты. Ваш бизнес-план — это план, в котором излагается все ваше видение вашего нового предприятия. В нем подробно объясняется, как новый бизнес будет формироваться и работать, когда двери откроются.

Вы будете использовать свой бизнес-план ресторана, чтобы направлять вас и вашу команду на начальных этапах и получить финансирование от потенциальных инвесторов для получения капитала ресторана.

Вот некоторые из ключевых элементов эффективного бизнес-плана ресторана:

• Резюме
• Обзор компании
• Анализ отрасли (целевой рынок, анализ местоположения, конкурентный анализ)
• Маркетинговый план
• Операционный план (укомплектование персоналом, политики и процедуры обслуживания клиентов, точки продаж в ресторане, фонд заработной платы)
• Финансовый анализ (план инвестиций, прогнозируемый отчет о прибылях и убытках, анализ безубыточности, ожидаемый денежный поток)

Для более глубокого погружения в особенности построения эффективного бизнес-план ресторана, ознакомьтесь со статьей: Ключевые элементы бизнес-плана ресторана.

3. Вам нужны лицензии и разрешения на ресторан

Получение всех необходимых лицензий и разрешений на открытие ресторана требует оформления документов и терпения.

В зависимости от вашей концепции и города или штата, где вы открываете ресторан, необходимые лицензии и разрешения, а также затраты на их приобретение будут разными. Некоторые лицензии требуются для каждого ресторана (например, бизнес-лицензии), а другие зависят от концепции вашего ресторана (например, лицензии на продажу спиртных напитков).

Вот еще несколько лицензий и разрешений, которые вам, скорее всего, понадобятся:

• Идентификационный номер сотрудника
• Свидетельство о занятости
• Подписать разрешение
• Лицензия на общественное питание

Чтобы получить лицензии, нужно время и деньги. Если вы серьезно относитесь к открытию ресторана, начните закупать их на ранней стадии процесса.

4.Вам нужен ресторан

Выбор правильного места для вашего ресторана очень важен. Вам нужно будет изучить демографические данные, рынок и конкуренцию в вашем регионе, а также фактическое пространство ресторана, его размер, видимость и историю.

Вы можете купить уже существующее помещение для ресторана или построить свой ресторан с нуля. Вам также следует подумать, хотите ли вы владеть или арендовать помещение. Вот несколько дополнительных критериев, на которых следует сосредоточиться:

• Целевой рынок и идеальный профиль клиента
• Условия рынка
• Сообщество
• Размер площадки
• Предыдущие арендаторы

Естественно, расположение вашего ресторана должно соответствовать его концепции.Если вы хотите открыть элегантный стейк-хаус, вам может понадобиться собственное специальное здание. Если вы хотите подать сэндвичи или тако отдыхающим на пляже, возможно, вам подойдет грузовик с едой.

5. Вам нужна уникальная концепция ресторана

У посетителей есть бесконечный выбор, когда они решают, где поесть, поэтому вам нужна уникальная концепция ресторана, которая выделит вас и заставит людей зайти в ваш ресторан.

Хотите быть известны тем, что используют ингредиенты с местных ферм? Вы хотите, чтобы гости могли приготовить себе пиццу самостоятельно? Вы хотите, чтобы вас знали как лучшие морепродукты в городе? Какой бы ни была ваша мечта, найдите свою концепцию и от всего сердца владейте ею.Ваша концепция поможет вам лучше определить переменные, включая целевой маркетинг и выбор меню.

6. Вам нужно запоминающееся меню ресторана

Вместе со своим шеф-поваром продумайте предложения по меню. В зависимости от типа ресторана, который вы открываете, вы можете пойти по многим направлениям.

Например, если вы продаете барбекю, как вы можете сделать свои ребра отличными от другой местной концепции барбекю? Какой «особенный соус» можно добавить? Какие гарниры вы будете использовать? Есть ли способ продвигать свою компанию через меню? Каковы ваши цены по сравнению с другими аналогичными ресторанами в этом районе?

Затем вам нужно будет оценить свое меню.Здесь в игру вступают стоимость проданных товаров, стоимость еды, прогноз продаж, запасы, размер прибыли и другие показатели ресторана.

По правде говоря, так много , которые вкладываются в создание уникального запоминающегося меню ресторана, от выбора блюд и цен до дизайна и размещения пунктов меню. Для получения дополнительной информации о том, как эффективно составить меню вашего ресторана, посетите наш учебный курс по проектированию меню.

7.Вам нужен первоклассный персонал ресторана

Ваши сотрудники являются истинным продолжением вашего ресторана и его бренда, что делает их одним из наиболее важных аспектов успеха вашего ресторана. Вы можете нанять десятки ресторанов, от официантов до поваров.

У вас есть несколько вариантов привлечения новых сотрудников ресторана, в том числе рекомендации, советы по трудоустройству и сайты вакансий. По данным Бюро статистики труда, текучесть кадров в ресторанах составляет 73%.Вот почему так важно проявлять творческий подход при найме персонала в ресторане и обеспечивать наилучшие условия найма и адаптации.

Чтобы получить доступ к бесплатным шаблонам объявлений о вакансиях, анкетам для собеседований и шаблонам писем с предложениями, пройдите курс «Наем современного персонала в ресторане».

8. Вам нужен мощный стек ресторанных технологий

Записывание заказов клиентов с помощью ручки и бумаги быстро устареет — и станет неэффективным.

Гости ресторанов ожидают, что в их ресторанах появятся новые технологии, и, согласно отчету Toast’s Restaurant Technology Report, 95% рестораторов согласны с тем, что технологии повышают эффективность бизнеса.

Чтобы добиться успеха, вам понадобится прочная и надежная POS-система, которая предлагает устройства с оплатой за столик, онлайн-заказы, управление запасами, варианты обратной связи с гостями и многое другое. Это поможет снять массу стресса и поможет вам вести свой бизнес более эффективно.

Другие ресторанные технологии должны быть рассмотрены, чтобы помочь вам с:

• Закупки и инвентаризация
• Бизнес-аналитика и операции
• Резервирование и управление списком ожидания
• Заказ столов и мобильные платежи
• HRIS сотрудников, планирование и расчет заработной платы
• Онлайн-заказ
• Карты лояльности и подарочные карты
• Управление веб-сайтом
• Маркетинг и CRM

9.Вам нужен маркетинговый план

Для открытия ресторана требуется маркетинговый план, который поможет вам привлечь и привлечь клиентов. Все, от поощрений в день открытия и еженедельных специальных предложений до маркетинговых планов вашего ресторана в социальных сетях и электронной почты, должно быть включено в маркетинговый план вашего ресторана.

Когда дело доходит до маркетинга вашего бизнеса, не существует универсального подхода, поэтому вам следует составить маркетинговый план ресторана, который будет таким же уникальным, как и ваша концепция. Ознакомьтесь с бесплатным настраиваемым маркетинговым планом ресторана Toast, который поможет вам начать работу.

Открыть ресторан — это большая миссия, а управлять ею непросто, но мы надеемся, что с помощью этих инструментов и ресурсов вы сможете успешно осуществить свои мечты, добиться успеха и порадовать новых гостей ресторана.

* Займы Toast Capital выдаются WebBank, членом FDIC. Ссуды подлежат одобрению кредита и могут быть недоступны в некоторых юрисдикциях. WebBank оставляет за собой право изменить или прекратить эту программу без предварительного уведомления.

Практическое руководство

Как обучать новых сотрудников ресторана

Узнайте, как создать программу обучения для новых сотрудников, которая поможет им избавиться от работы и построить долгосрочную карьеру в отрасли.

.

Как открыть ресторан без денег — на линии

Мы поняли. Твоя двоюродная бабушка считает, что готовить тако — худшая идея в мире. Но, возможно, единственный плохой шаг — это сдерживание своей давней мечты.

Чтобы открыть ресторан, нужно мужество. Это тоже стоит денег.

Даже попасть в день открытия — это победа. Открытие ресторана — бизнес-предприятие с высоким риском, и, к сожалению, большинство инвесторов не станут трогать рестораны трехметровым столбом, особенно если у вас нет надежного бизнес-плана.

И, как правило, стоимость открытия ресторана слишком высока, чтобы брать ее на себя.

Итак, каковы некоторые творческие способы получить доступ к финансированию ресторана? В этой статье мы рассмотрим варианты.

И вы можете прочитать полное руководство о том, как открыть ресторан, если вам нужна дополнительная информация о том, как перейти от идеи к открытию.

1. Старт в ресторанном инкубаторе.

Если у вас нет денег и нет опыта в бизнесе, было бы неплохо изучить ресторанные инкубаторы в вашем районе.

Pilotworks, например, представляет собой инкубатор пищевого бизнеса, позволяющий предприимчивым предпринимателям арендовать коммерческие кухни в шести городах.

«Участники Pilotworks извлекают выгоду из доступного магазина и коворкинга, индивидуальных программ наставничества и семинаров, гибкого рабочего графика и, что наиболее важно, сообщества поддерживающих кулинаров, стремящихся достичь той же цели: изменить наше отношение к еде. ”

Во многих других городах есть аналогичные программы, в том числе:

• Питтсбург, Пенсильвания — Smallman Galley — это стартовая площадка для новых ресторанных концепций, демонстрирующая четыре инновационных ресторана, полный бар и кафе-эспрессо-бар на площади 6000 кв. -пространство для ног.
• Балтимор, Мэриленд : R. House является домом для десяти шеф-поваров, которые считали, что объединиться для открытия своих ресторанов лучше, чем действовать в одиночку. Их кухни окружают фуд-холл на 350 мест с закатывающимися гаражными воротами, будками, общими столами и соседским баром в центре всего этого.
• Дорчестер, Массачусетс: CommonWealth Kitchen — это совместное сообщество, предоставляющее общие кухни и бизнес-помощь, чтобы помочь амбициозным предпринимателям построить отличные продовольственные компании, создать рабочие места, улучшить доступ к здоровому питанию и укрепить нашу региональную продовольственную экономику.
• Сан-Франциско, Калифорния: La Cocina предоставляет коммерческие кухонные помещения и техническую помощь, уделяя особое внимание женщинам с низкими доходами и предпринимателям-иммигрантам, которые открывают, развивают и формализуют предприятия по производству продуктов питания.

Наконец, в некоторых существующих ресторанах также есть инкубаторные программы. У Wink & Nod в Бостоне, Массачусетс, например, есть вращающаяся кухня. Каждые шесть месяцев они приглашают новые ресторанные группы, чтобы они управляли кухней и экспериментировали с блюдами, чтобы дополнить их коктейли.

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Клянусь, мы обещаем не спамить.

Подписаться на новости

У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

2. Подайте заявку на ссуду для ресторана или изучите возможности капитала.

Мы уже писали о финансировании ресторанов, и это всегда непростая задача. Существуют кредитные программы Ассоциации малого бизнеса (SBA), которые позволяют кредиторам-партнерам, организациям по развитию сообществ и учреждениям микрокредитования инвестировать в малый бизнес.

Существуют службы однорангового кредитования, которые подбирают кредиторов и заемщиков. Однако существует риск того, что заемщик не сможет выполнить свои обязательства по кредитам, полученным на веб-сайтах с аналогичными кредитными организациями.

И, конечно, есть банковские ссуды, которые обычно имеют низкие процентные ставки, но длительный процесс утверждения.

3. Найдите инвестора, а еще лучше — бизнес-ангела.

Как мы упоминали ранее, многие инвесторы не будут вкладывать средства в ресторанный бизнес. Они рискованные, часто с низкой финансовой отдачей.

Вы можете пройти через процесс поиска инвестора, который разделяет ваши увлечения, с питч-встречами, посещениями объектов и, конечно же, с твердым бизнес-планом.

Или вы можете попробовать найти ангельского инвестора. Ангел-инвестор — это человек, который помогает финансировать идею или бизнес-план. Они могут быть одним из ваших ресторанных наставников. Или он может быть просто другом друга, вдохновленного вашей историей.

В любом случае не забывайте опираться на существующую сеть; ваша семья и друзья могут знать кого-то, кто хочет одолжить свои деньги для поддержки местного бизнеса.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Бизнес-план ресторана подробно объясняет, как ресторан будет работать после открытия дверей. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с этим бесплатным шаблоном от Toast.

Скачать

У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

4. Проявите творческий подход с помощью краудфандинга.

Многие рестораторы открыли свои вторые или третьи места через такие краудфандинговые сайты, как Kickstarter, FoodStart, Indigogo, GoFundMe и Angellist.Если у вас уже есть клиенты, которые знают и любят ваш бренд, почему бы не попросить их потратить несколько долларов на финансирование вашего следующего местоположения? Взамен они могут получить подарочную карту, большую сумку, какой-нибудь сувенир — что угодно.

Успешные рестораны, получившие финансирование путем краудфандинга:

• Field and Vine в Сомервилле, Массачусетс, начинавшаяся как ресторан pop-up. Когда команда нашла место для обычного ресторана, они запустили Kickstarter. К своей цели они собрали $ 27 832 .На своей странице Kickstarter они поделились ровно , на что они будут потратить деньги, а также предложили уроки кулинарии и даже уроки игры на гитаре по более высоким ставкам.
• Swah-Rey , десерт-бар в Санкт-Петербурге, Флорида, собрал деньги для своего второго ресторана через Kickstarter. Они собрали долларов, 7673 долларов и разместили рекламный видеоролик в верхней части страницы, демонстрирующий их бренд. Владельцы Лесли Энн и Грегг поделились своей историей, а также рассказали, что делать с после пожертвования , что побудило многих рассказать о кампании в своем сообществе.Некоторые из их обещаний включают кексы (конечно же), фрески с собаками и приглашения на вечеринку перед открытием.

Джоан Чанг, Чарльз Билилис и Эмилиана Пуйана о финансировании ресторана

Когда дело доходит до финансирования ресторана, есть много способов получить капитал. В этом выпуске The Garnish мы поговорили с тремя рестораторами о том, как они получили финансирование для своих успешных концепций.

5. В первую очередь подумайте о том, чтобы начать со всплывающих окон, фургонов с едой или общественного питания.

Многие рестораторы, прежде чем инвестировать в обычный ресторан, промокают ноги с помощью всплывающих ресторанов, фургонов с едой или предприятий общественного питания.

Pop-up рестораны — это недорогой способ проверить, как работает мини-ресторан. Всплывающие рестораны — это временные рестораны, размещенные в различных местах, таких как существующие рестораны, бары, заброшенные аркады, боулинг, театры или даже дома шеф-повара.

Oisa Ramen в Бостоне, Массачусетс, недавно открыла заведение после трех лет появления всплывающих окон на профессиональных кухнях, дома и на вечеринках. Шеф-повар Мо Куроки хотела поделиться своим любимым детским блюдом, тонкоцу рамэн, со всем миром, и теперь у нее есть собственный ресторан в центре Бостона.

Metzy’s Taqueria в Ньюберипорте, штат Массачусетс, и Бандора в Атланте, штат Джорджия, начинали как грузовики с продуктами питания, а через несколько лет, используя гибкую методологию и агрессивно экономя, открыли обычное заведение.

6.Спросите у арендодателя варианты.

Когда вы найдете ресторанную недвижимость, спросите своего арендодателя, какие у вас есть варианты относительно строительства ресторана. Ваш арендодатель может снизить ваши ставки, если вы предложите ему долю в вашем ресторане. Он или она может также предложить надбавку арендаторам. Часто упоминаемое как TIA или TI в письме о намерениях или соглашении об аренде, пособие на улучшение арендатора обычно представляет собой сумму в долларах, умноженную на квадратный метр или размер помещения.

Многие рестораны состоят в спорных отношениях со своими хозяевами.Убедитесь, что все в письменной форме, и, если вы можете, поработайте с юристом или консультантом по ресторанной недвижимости, чтобы запросить надбавку для улучшения арендатора в письме о намерениях.

7. Посмотрите, может ли вам помочь местная ассоциация ресторанов.

Наконец, обратитесь в местную ассоциацию ресторанов. У многих местных ресторанных ассоциаций есть форумы, на которых рестораторы могут попросить совета о ссудах и финансировании у других рестораторов, а также ссылки на местных консультантов по ресторанам, которые могут помочь вам сориентироваться в области финансирования ресторана.

Национальная ассоциация ресторанов проводит множество мероприятий и вебинаров, посвященных развитию ресторанов, и делится советами о кредитовании малого бизнеса.

Ваша местная ассоциация ресторанов штата может располагать ресурсами, которые помогут вам получить финансирование. Калифорнийская ассоциация ресторанов, например, ежемесячно дает своим членам 15 минут юридических консультаций.

Другие местные группы могут помочь вам встретить людей с похожими увлечениями. Ротари, например, объединяет людей со всех континентов и культур, чтобы обмениваться идеями, в то же время меняя мир к лучшему.

Как вы собирали средства для своего ресторана?

Какие у вас творческие идеи по сбору средств для нового ресторана? Как вы собрали деньги для своего последнего предприятия? Сообщите нам об этом по адресу [email protected] или поделившись этой статьей.

РЕСУРС

Стоимость открытия ресторана

Сколько стоит открыть ресторан? Узнайте с помощью этого интерактивного калькулятора от Toast.

Скачать

У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

.

Пошаговое руководство по открытию ресторана и бара

Быть счастливым владельцем ресторана, особенно ресторана, бара или рестро-бара, кажется гламурной работой. Открытие собственного ресторана — это действительно прибыльный бизнес с высокой прибылью, который также считается более простым и увлекательным, чем большинство рабочих мест. Однако, как это ни круто, это также один из самых утомительных бизнесов с высокими рисками. Фактически, 60% всех ресторанов закрываются в течение первого года работы.Поэтому важно иметь четкий план и понимание бизнеса, прежде чем начинать заниматься ресторанным бизнесом.

Как открыть бар Cum Restaurant

В этой статье мы обсудим, как открыть успешный ресторан и бар в Индии. Вы узнаете об инвестициях, о том, какое место вам нужно, о требуемой рабочей силе и лицензиях, необходимых для открытия и управления ресторанным баром. Однако, прежде чем двигаться дальше, вам нужно решить, какой бар и ресторан вы собираетесь открыть.Существует шесть типов форматов бара и ресторана, а именно —

.

• Клуб
• Фирменный бар
• Пивоварня или пивной бар
• Спорт-бар
• Бар в районе
• Бар франчайзинга

После того, как вы определились с форматом, теперь вы можете рассмотреть другие требования для открытия рестро-бара.

1. Как определить расположение ресторана и бара

В отличие от ресторанов с непринужденной атмосферой, ресторан с баром требует площади от 5 000 до 10 000 кв. Футов, в идеале, на одном-двух этажах.В настоящее время существует тенденция иметь открытую и закрытую зону отдыха, чтобы этот покупатель мог наслаждаться обоими видами атмосферы в зависимости от своего предпочтения. Кроме того, вам следует искать хорошие элитные торговые улицы и рынки или элитные торговые центры и около офисных комплексов. По мнению экспертов, места, расположенные рядом с офисными комплексами, в которых работает более 10 000–20 000 сотрудников, являются лучшими местами для открытия рестро-баров, так как шаги здесь высоки. Более вероятно, что сотрудники повернутся к ближайшему бару или пабу, чтобы догнать своих коллег и друзей в часы работы почты.Однако получить пространство от 5000 до 10 000 кв.футов непросто. Средняя арендная плата за площадь около 5000 квадратных футов может составлять от 1,5 до 2 лакхов (в зависимости от местоположения). Кроме того, вы должны помнить, что просто присутствовать на правильном рынке недостаточно; у вас также должна быть правильная доступность, чтобы привлекать клиентов и подходящих людей. Выберите участок, на котором есть выделенное парковочное место.

Общая стоимость приобретения помещения для бара и ресторана составляет около 6 лакхов (один месяц вперед и два месяца безопасности).Подробно о том, как выбрать идеальное место для ресторана, читайте здесь.

2. Выбор подходящего кухонного оборудования и сырья

Очень важно иметь прочную серверную часть для вашего ресторана и бара. Учеба Кухонное оборудование и сырье хорошего качества помогают добиться бесперебойной работы серверной части.

Правильное оборудование не только упрощает весь процесс, но и помогает снизить зависимость от высококвалифицированных сотрудников. По мнению отраслевых экспертов, если вы приобретете правильное оборудование, такое как горелки, фритюрницы, духовки, вы сможете значительно сэкономить на затратах в долгосрочной перспективе, поскольку они дают высокую отдачу с точки зрения качества и скорости. Некоторое оборудование, такое как рабочие столы и стеллажи, можно купить старым или бывшим в употреблении, если вы хотите сэкономить. Стоимость всей кухни также зависит от кухни, которую вы хотите подать.

Общая стоимость кухонного оборудования может варьироваться от 5 лакхов до 7 лакхов.Кроме того, сырье во время установки может стоить от 1,5 лакха до 2 лакхов. А поскольку мы также открываем бар, хранение спиртных напитков может стоить от 10 до 12 лакхов. Кроме кухонного оборудования, нужно иметь хорошую посуду, ведь покупатели обращают внимание на каждую деталь. Хорошая посуда и установка бара для ресторана и бара будут стоить 6 лакхов.

3. Определение зоны обслуживания ресторана Cum Bar

Посетители обычно посещают рестро-бары, чтобы расслабиться и хорошо провести время.Таким образом, выберите атмосферу и цвета вашего ресторана, которые вызывают это чувство. Для рестробаров обычно отдают предпочтение теплым оттенкам. Кроме того, мебель должна быть одинаково удобной. Поэтому рекомендуется иметь более мягкие удобные сиденья, диваны, лежаки и удобные стулья для обеда гостей. Вы также можете нанять дизайнера интерьеров, чтобы он полностью переделал внешний вид restro -bar. Профессионалы могут взимать с вас дополнительную плату, но в конечном итоге затраты будут минимальными, если ваш бар и ресторан преуспеют. Общая стоимость интерьеров плюс мебель может стоить около 15 лакхов — 20 лакхов.

Кроме того, хороший POS-терминал является острой необходимостью, так как инвентарь для бара и ресторана довольно большой, и им сложно управлять. Думайте о своем POS-терминале не просто как о программном обеспечении для выставления счетов, а как о вложении, которое поможет вам лучше управлять своим рестораном, а также поможет сократить расходы в нескольких областях. Интегрированное управление запасами, CRM, подробные отчеты и аналитика — вот некоторые из обязательных функций вашего POS-терминала для ресторана.Базовое программное обеспечение POS может стоить вам около 30 000 рупий в год, но желательно использовать полное программное обеспечение для управления рестораном, поскольку оно поможет вам в долгосрочной перспективе. Узнайте, как выбрать лучшее ПО для рекламы своего ресторана здесь.

4. Для рестро-баров необходимы лицензии и регистрация

Формат ресторана и бара требует больше лицензий и разрешений, чем любой другой формат ресторана. Для открытия рестро-бара требуется минимум восемь лицензий.

Для открытия ресторана и бара необходимы следующие лицензии:

.

• Лицензия на продажу спиртных напитков
• Лицензия на открытие магазина
• Лицензия на организацию общественного питания полиции
• Лицензия местных муниципальных властей
• Лицензия FSSAI
• Сертификат пожарной безопасности
• GST Регистрация

Другие необходимые лицензии: Музыкальная лицензия, Сертификат экологической чистоты и Лицензия пожарной службы. Среди всего прочего, лицензии на продажу спиртных напитков, лицензия FSSAI, регистрация GST и местные муниципальные лицензии на здравоохранение являются наиболее важными для начала работы ресторана с .Оставшуюся часть можно подать, когда бар и ресторан заработает, и их можно будет закупить в течение следующих двух-трех месяцев. Общая стоимость лицензий может составлять около 10 лакхов.

Вот подробное руководство о списке лицензий, необходимых для открытия ресторанного бизнеса в Индии, и шагах по их получению.

5. Персонал или рабочая сила, необходимая для рестробара

Для правильного и бесперебойного функционирования ресторана и бара требуется в среднем 25-30 человек.Сюда могут входить шеф-повар, Ched De Partie, повара уровня Commis, помощники, официанты, капитан, бармены и вышибалы. Заработная плата сотрудников зависит от их опыта и навыков. Найдите ниже оценку средней заработной платы сотрудников. Ниже приведены данные о количестве необходимых сотрудников и их заработной плате в рестро-баре.

Вы также можете отслеживать своих сотрудников с помощью программного обеспечения для управления рестораном. Отслеживание их результатов в режиме реального времени помогает выявлять ошибки и исправлять задержки, если таковые имеются.

6. Определение формы персонала

Элегантно одетый персонал оставляет хорошее впечатление у покупателей. Поскольку ресторан и бар — это, как правило, большое заведение, еще важнее, чтобы ваш персонал выглядел сообразительным. Для официантов вы можете выбрать рубашки и брюки, а для поварского персонала — футболки и пальто от шеф-повара, в зависимости от уровня, на котором они работают. На начальном этапе работы необходимо иметь надлежащую маркировку на униформе сотрудников, которая придаст вашему ресторану элитный вид. Мы рекомендуем хорошие пальто от шеф-повара (25 единиц), рубашки, брюки, футболку и кепку (50 единиц), которые будут стоить около 75000 рупий и прослужат не менее шести месяцев работы.

7. Правильный маркетинг

При заботе о самом необходимом в ресторане часто упускают из виду мелкие детали. Например, вы можете рассматривать свое меню как лист бумаги с перечисленными на нем блюдами, но это намного больше. Хорошо продуманное меню с логотипом вашего ресторана играет важную роль в брендинге ресторана, а также играет важную роль в повышении продаж ваших напитков.Узнайте, как создать отличное барное меню, которое может увеличить продажи вашего бара.

Рекомендуется нанять профессионального дизайнера, который поможет вам получить желаемый логотип и меню по цене, не превышающей 2000 рупий. Помимо хорошо продуманной световой доски, меню для столов и брошюр для офлайн-маркетинга являются важными частями маркетинга. Рекомендуется вложить деньги в разработку хорошего и привлекательного столового меню. Можно перейти от роскошного меню из жесткого картона к ламинированному буклету.Если у вас есть бюджет, вы также можете запускать платную рекламу и кампании в социальных сетях для цифрового маркетинга. Воспользуйтесь этими советами, чтобы продвигать свой новый ресторан и бар в Интернете.

Кроме того, важно объяснить каждое блюдо в одной строке, чтобы помочь клиентам сделать заказ. Не забудьте научить своих сотрудников продавать меню дороже. Кроме того, онлайн-связи необходимы в сегодняшнюю эпоху Интернета для привлечения клиентов, что не будет стоить дороже, чем встреча с командой альянса портала пищевых технологий.

Ресторан-бар требует больших капиталовложений на начальном этапе, но также является одним из самых прибыльных и форматов с высоким ROI в ресторанном бизнесе. Тем не менее, это также один из самых сложных форматов, требующий особой внимательности и участия владельца ресторана. Поскольку вы обслуживаете большее количество клиентов и обслуживаете более крупное заведение, ваше участие в качестве владельца становится обязательным условием для успешной работы вашего ресторана и бара.

Важно, чтобы вы отслеживали свой бизнес, прямо от запасов до продаж, и оставались в курсе ежедневных отчетов. Например, вы можете использовать приложение POSist Cockpit, которое в режиме реального времени предоставляет отчеты и обновления о вашем ресторанном бизнесе, к которым вы можете получить доступ прямо со своего мобильного телефона.

Рейтинг: 4.8 /5. Из 13 голосов.

Подождите…

.