Поставка продуктов для ресторанов: Продукты для ресторанов и кафе

Для вашего браузера доступно важное обновление. Пожалуйста, установите это критическое обновление.

×

Полное руководство по поставщикам продуктов для ресторанов

Поставщики продуктов для ресторанов — это продавцы, которые продают продукты напрямую ресторанам, будь то оптовые поставщики или местные фермы.Важнейшая функция поставщика ресторана — позволить ресторану покупать продукты по более низким ценам, чтобы увеличить свою прибыль. При выборе поставщиков продуктов питания рестораны должны учитывать стоимость, график доставки, требования к минимальному заказу и качество продуктов.

Не существует единого поставщика, подходящего для всех ресторанов. Большинство ресторанов полагаются на команду продавцов, чтобы обеспечить поставку. Выбранный вами тарифный план будет зависеть от типа подаваемой вами еды, а также от ваших продаж, размера и складских помещений.Размер и навыки вашего персонала также будут влиять на тип необходимых вам продуктов. Следуйте приведенному ниже руководству, чтобы подобрать наиболее подходящий вариант для вашего ресторана.

Как работают поставщики продуктов питания в ресторанах

Стандартная цепочка поставок для ресторана состоит из четырех этапов: производство, переработка, распределение и розничная торговля. Поставки еды обычно начинаются в одном и том же месте. Мясо, молоко, яйца, зерна и другие продукты производятся на ферме. В зависимости от вашего местоположения эти фермы могут быть достаточно близко, чтобы вы могли покупать их напрямую.

Поставщики полного ассортимента поставляют широкий спектр продукции по всей стране.
Фото Майка из Pexels

Однако большая часть продукции с ферм поступает непосредственно на переработчик. Мясо отправляется в мясорубку, где его порционируют на различные куски. Они могут быть подвергнуты дальнейшей обработке путем копчения, сушки или отверждения. Из молока разливают по бутылкам или перерабатывают сыр и другие молочные продукты. Яйца расфасовываются, а продукты — в упаковке, в консервы, сушатся или замораживаются.

В зависимости от того, с какими продуктами питания они работают, производственные мощности контролируются U.S. Министерство сельского хозяйства (USDA) или Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Они могут упаковывать продукты с нескольких ферм и продавать полученные продукты напрямую оптовым дистрибьюторам, которые, в свою очередь, продают и доставляют эти продукты своим розничным торговцам, включая рестораны.

Пищевые продукты перерабатываются в более удобные для использования формы на каждом этапе цепочки поставок.

Звучит как много шагов от производства до конечного пункта назначения, но на каждом шаге продукты делятся на более мелкие и полезные порции.Продукты, которые проходят через традиционную цепочку поставок, как правило, упаковываются для продления срока годности и могут быть приобретены в предварительно нарезанном, нарезанном кубиками или очищенном виде, что сокращает трудозатраты на кухне ресторана.

Некоторые рестораны покупают многие из своих продуктов непосредственно на местных фермах, а не через стандартную цепочку поставок. Эта стратегия позволяет ресторанам подавать продукты на пике свежести, а иногда поощряет фермеров выращивать для них определенные культуры. Исследования показывают, что потребители готовы платить больше за местные продукты, особенно если они указаны с учетом «пробега» их транспорта.

Как создать учетную запись с поставщиками ресторанного питания

Рестораны должны открыть счет у отдельных поставщиков, чтобы покупать у них. Небольшие операции с ограниченной кредитной историей могут первоначально потребовать выплаты своим поставщикам сразу после доставки продуктов. Однако со временем большинству ресторанов, имеющих хорошую репутацию у своих поставщиков, продлевается срок от семи до 30 дней, чтобы заплатить своим поставщикам.

В поисках идеального поставщика

Перед открытием счета у поставщика необходимо учесть несколько вещей.Кухня, которую вы обслуживаете, доступное место для хранения и объем продаж помогают определить, какие продукты вам нужны.

Вот семь конкретных шагов, которые нужно выполнить, чтобы найти поставщиков продуктов питания:

1. Список меню

Сядьте за меню и запишите все ингредиенты, которые вам нужны. Если в вашем штате есть шеф-повар или менеджер, это отличное место для совместной работы. Цель состоит в том, чтобы иметь полный список всех ингредиентов еды и напитков, которые должны быть у вас под рукой. Не забывайте о таких базовых вещах, как соль и оборудование, например, переносные контейнеры и туалетная бумага.Сделайте это подробно; Если повар хочет, чтобы лук был нарезан кубиками на четверть дюйма, а креветки — определенного размера, укажите это здесь.

2. Сгруппировать товары в категории

Создайте общие категории, такие как мясо, продукты, молочные продукты, специи, основные продукты питания, пиво, вино, спиртные напитки, безалкогольные напитки, чистящие средства и расходные материалы для бумаги. Организуйте свой список ингредиентов по этим категориям.

3. Доступность хранилища примечаний

Обратите внимание на размер доступного хранилища для различных типов продуктов.Вы не можете купить 100 фунтов замороженной говядины, если ее не вмещает морозильная камера.

4. Учитывайте ожидаемый объем продаж

У вас может не быть морозильной камеры для 100 фунтов замороженного мяса. Однако, если вы продаете 800 заказов своего фирменного мясного рулета в неделю, он может вам понадобиться. Прежде чем вы сядете с продавцом, вы уже знаете, что вам нужны свежие и замороженные продукты, или более одной поставки мяса в неделю.

5. Ищите потенциальных поставщиков

Поищите в вашем районе поставщиков, которые снабжают рестораны необходимыми вам продуктами.Вы можете найти их с помощью простого поиска в Интернете или обратиться в близлежащие рестораны. Некоторые рестораны скрывают свои списки продавцов, поэтому не бойтесь войти в режим шпионажа; потратьте некоторое время на наблюдение за погрузочными площадками и обратите внимание на то, какие грузовики доставляют товары. В идеале вам нужно от двух до трех вариантов для поставщиков в каждой категории.

6. Встреча с торговыми представителями

Когда у вас сузятся варианты, позвоните или напишите каждому потенциальному поставщику по электронной почте, чтобы назначить встречу. Будьте готовы со своим списком расходных материалов, а также с вопросами к поставщику.Вы захотите узнать их график доставки, порядок их заказа и условия предоставления кредита. На этой встрече вам также следует попросить их каталог, заявку на получение кредита и некоторые рекомендации из ресторанов, которые они в настоящее время поставляют.

7. Сравнить поставщиков

Один продавец редко бывает идеальным. Вам нужно время, чтобы обдумать, какие цены, предлагаемые продукты, сроки заказа и доставки лучше всего подходят для вашей деятельности. Найдите время, чтобы связаться с поставщиками по ссылкам.

Предварительные встречи с поставщиками могут ощущаться как переговоры. Торговый представитель пытается продать вам как можно больше своего продукта, а вы стараетесь потратить как можно меньше денег, чтобы получить то, что вам нужно. Сообщите представителям, что вы взвешиваете несколько вариантов, а также то, что является вашим решающим фактором. Если ваша прибыль — лучшая цена, так и скажите. Вы предлагаете долгосрочные деловые отношения, поэтому четко обозначьте свои потребности.

Владельцы ресторанов должны встретиться с несколькими поставщиками, прежде чем выбирать одного.
Фотография из подгузника Pexels

В зависимости от ожидаемого объема вашего бизнеса некоторые поставщики могут предложить Соглашение о предпочтительном поставщике (PSA). СРП дает вам скидку, если вы соглашаетесь покупать определенные товары только у этого предпочтительного поставщика. Если у вас небольшой управленческий персонал, заключение соглашения о сотрудничестве с поставщиком, у которого есть большая часть ваших расходных материалов, может сэкономить административное время. Перед подписанием вам следует попросить вашего юриста ознакомиться с соглашением о СРП, чтобы убедиться, что оно действительно отвечает интересам вашего ресторана.

Открытие счета

После того, как вы определили поставщиков, с которыми хотите работать, вы должны заполнить заявку на кредит, чтобы открыть счет. Даже если ваши первые поставки оплачиваются наличными, поставщикам нужна ваша бизнес-информация, чтобы создавать и отслеживать ваши заказы и поставки. Это также ускоряет процесс, если они решат предоставить кредит в будущем.

В большинстве кредитных заявок запрашивается общая информация о вашем бизнесе, например:

• ИНН
• Адрес доставки
• Платежный адрес
• Продолжительность работы вашего предприятия
• Независимо от того, владеете ли вы офисом или арендуете его
• Если вы сдаете в аренду, адрес и контактная информация арендодателя
• Информация о банковском счете
• Имена деловых партнеров

Чего ожидать от поставщиков

Продавцы должны предоставить заказанный вами продукт или уведомить вас, если этот товар был заказан обратно.Все поставки должны прибывать с детализированным счетом-фактурой или упаковочным листом. Продукция должна быть доставлена ​​в согласованное время на грузовике, оборудованном для предотвращения порчи. Товары, которые вы заказали, должны быть правильной температуры, неповрежденными, без гнили или вредителей.

Большинство ошибок при доставке — это искренние ошибки, но все же важно проверять каждый заказ, когда он прибывает.
Изображение с сайта Pixabay

Кто-то из ваших сотрудников — обычно менеджер или начальник смены — должен проверять каждую доставку, когда она прибывает.Не потому, что вы не доверяете своим поставщикам, а потому, что при работе с большим объемом скоропортящихся продуктов могут произойти ошибки. Человеку легко случайно оставить ящик в грузовике или вытащить не тот. Прежде всего ваш получатель должен убедиться, что товары в поставке соответствуют тому, что указано в счете.

Получатель должен проверить, что все доставленные позиции:

• Правильное количество
• Поддерживается при правильной температуре
• Срок действия не истек или близок к истечению
• В не мокрой и не поврежденной упаковке
• Без гнили
• Без вредителей
• Сорт и качество, указанные в накладной

Если все в порядке, они могут подписать счет и принять доставку.Однако от любых предметов, которые не соответствуют вашим стандартам, следует отказаться, а корректировку указать прямо в счете-фактуре в этот момент. Некоторые поставщики предоставляют своим сотрудникам по доставке квитанции об оплате для сопровождения любых отклоненных товаров. Получатели должны просить об этом каждый раз, когда они отправляют товар обратно.

Как поддерживать хорошие отношения со своими поставщиками

Познакомьтесь с вашими драйверами доставки. По возможности попросите одного и того же человека получать роды каждый день, чтобы помочь наладить эти отношения.Соблюдайте сроки и минимумы заказов. Платите вовремя или раньше, когда можете. Если ваш торговый представитель обращается к вам с большим интересом по какому-либо предмету, значит, у них избыток запасов; купите немного, если это имеет смысл (и, возможно, пропустите это в специальной). Участвуйте в программах утилизации или устойчивого развития, если они их предлагают.

Не просите об услугах вроде срочной доставки, если только это действительно не экстренное обслуживание. Когда продавец спешит к вам на помощь с чемоданом, полным свежих хвостов омара перед новогодним ужином, дайте ему знать о своей признательности.Если вам нравится работать со своим торговым представителем или водителем, расскажите об этом их боссу.

Лучший способ поддерживать хорошие отношения с поставщиками — вовремя платить. Продавцы также ценят заказы, которые организованы с детализированными позициями. Если вы изо всех сил пытаетесь поддерживать порядок в своих заказах, вам могут помочь точки продаж (POS) с интеграцией управления запасами. Например, такая система, как Revel, включает программное обеспечение для управления запасами как часть своего базового предложения. Он может предупредить вас о низком уровне запасов и позволить вашей команде размещать заказы непосредственно через кассовый терминал.

С другой стороны, если вы делаете все возможное и недовольны поддержкой, которую поставщик оказывает вашему бизнесу, возможно, пришло время рассмотреть другие варианты. Ваши отношения с поставщиками должны быть гладкими, а если это не так, помните всех этих поставщиков, с которыми вы встречались? Возможно, пришло время дать одному из них еще один шанс заработать на своем бизнесе.

Основные поставщики продуктов питания для ресторанов

Еда — скоропортящийся продукт. Важно использовать свой инвентарь до того, как он испортится, и поддерживать постоянный запас свежих ингредиентов.В идеале большая часть вашего инвентаря должна быть перевернута за семь дней. Поскольку у таких продуктов, как молоко и свежие помидоры, срок годности отличается от срока хранения бутылок соевого соуса, большинство ресторанов используют команду продавцов для обеспечения поставок.

1. Полнофункциональные поставщики

Это крупные операторы. Вы могли слышать, как их часто называют «большой двойкой»: Sysco и US Foods. Они везут все, от замороженных продуктов и консервов до мяса, продуктов для буфетов, бумажных изделий, чистящих средств и контейнеров на вынос.Многие оптовые поставщики также поставляют базовое оборудование. Эти поставщики обычно доставляют товары раз в неделю на небольшие предприятия и до двух или трех раз в неделю на крупные предприятия. Крупная операция для продавца такого размера — это больница или столовая колледжа.

Владелец ресторана может заказать практически все, что ему нужно, у одного из этих поставщиков. Однако небольшие или удаленные объекты могут получать только одну доставку в неделю. Если у вас ограниченное пространство для хранения, ваши расходные материалы могут истощиться до наступления следующей даты доставки.В этом случае неплохо было бы иметь местного поставщика меньшего размера в качестве резервного.

2. Продукты и скоропортящиеся товары

Скоропортящиеся продукты, такие как продукты и молочные продукты, обычно обрабатываются небольшими местными поставщиками. Эти поставщики могут доставлять товары ежедневно, и, как правило, между моментом заказа и доставкой товара требуется всего от 12 до 24 часов. Лучший способ найти продавца продуктов в вашем районе — это спросить в других ресторанах, какими они пользуются. Или вы можете просмотреть Справочник местных продуктов питания Министерства сельского хозяйства США.

«Всегда проверяйте, утвержден ли поставщик вашим регулирующим органом. Многие коммерческие поставщики. Будьте осторожны при покупках у придорожных торговцев, на фермерских рынках и у местных фермеров. Если еда была приготовлена ​​на домашней кухне, будьте особенно осторожны, чтобы убедиться, что она одобрена вашим регулирующим органом ».

— Кэти Хейл, эксперт по безопасности пищевых продуктов, Государственная служба безопасности пищевых продуктов

3. Кофе

Вы можете купить кофе у поставщика полного ассортимента, но многие рестораны предпочитают работать с небольшой региональной обжаркой.Потребители все больше осведомляются о кофейных продуктах, и свежесть кофе местной обжарки может быть важным аргументом в пользу их продажи. Более мелкий поставщик может предложить такие услуги, как создание фирменной смеси для вашего ресторана, или разрешить вам заказывать меньшие количества.

Некоторые дистрибьюторы кофе также предоставят вашему ресторану оборудование для пивоварения в рамках сотрудничества. Однако, если в какой-то момент вы решите вести дела с другим поставщиком кофе, вы должны быть готовы вернуть это оборудование.

4. Вино, пиво, спиртные напитки и газированные напитки

Алкогольная продукция имеет иные правила лицензирования и регулирования, чем пищевые продукты. Большинство продавцов продуктов питания предпочитают оставлять алкогольные напитки другим группам. Если в вашем ресторане есть барная программа, вам, вероятно, понадобится отдельный продавец для этих товаров. Как и в случае с продуктами питания, продавцы спиртных напитков бывают самых разных размеров. Крупные компании, такие как Republic и Young’s Market, поставляют широкий ассортимент товаров во всех ценовых категориях. У более мелких дистрибьюторов, как правило, больше специализированных продуктов.

Безалкогольные напитки относятся к специализированной категории со своей собственной системой распределения. Как и кофейные компании, «большая двойка» содовых компаний, Coca-Cola и PepsiCo, обычно предоставляет вашему ресторану дополнительное оборудование, чтобы упростить доставку их продуктов. Чтобы найти торгового представителя в вашем регионе, лучше всего обратиться к этим брендам напрямую через их веб-сайты.

5. Специальные ингредиенты

Если вы подаете экзотическую для вашего региона кухню, вам может потребоваться отдельный продавец, специализирующийся на импортных ингредиентах.Импортные итальянские сыры, индийские приправы карри, корейское масло чили, вьетнамская лапша и российская выпечка — все это может не входить в круг поставщиков полного ассортимента. Этих поставщиков лучше всего найти в Интернете в вашем районе или спросив местных поваров, которые, как вы знаете, уже используют такие ингредиенты.

Плюсы и минусы крупных или мелких поставщиков продуктов питания

Основное различие между большинством рассматриваемых вами поставщиков заключается в их рабочем размере.Большинство из них либо очень большие, либо очень местные; Есть несколько поставщиков в среднем диапазоне. У поставщиков полного ассортимента есть все, но они доставляют только один раз в неделю. Ваш ресторан находится рядом с прекрасным фермерским поставщиком, но у них помидоры только в июле. У каждого есть свои плюсы и минусы.

Плюсы крупных поставщиков

Работая с крупным поставщиком полного цикла, рестораны получают:

• Стабильность продукта: Более крупные поставщики работают с крупными производителями, которые имеют возможность выращивать продукцию круглый год.Если вы знаете, что клубника вам нужна в январе, лучший выбор — это поставщик полного ассортимента.
• Огромное разнообразие: Более крупные склады позволяют «большой двойке» предлагать более широкий ассортимент продукции в ящиках разного размера. Обычно они стремятся найти продукт для вашего ресторана, если в настоящее время не поставляют то, что вы ищете.
• Множество вариантов замены: В том редком случае, когда у крупного поставщика отсутствует товар, который вы специально ищете, у него есть несколько вариантов аналогичного продукта, которые можно заменить.
• Множество учебных ресурсов: У US Foods и Sysco есть множество ресурсов на своих веб-сайтах. Через вашего торгового представителя они также проводят обучение по вопросам калькуляции стоимости меню и другим управленческим задачам, чтобы помочь вашему ресторану поддерживать прибыльность.

Минусы крупных поставщиков

У крупных поставщиков много преимуществ, но важно понимать их ограничения:

• Маленькие ресторанчики могут заблудиться: Эти поставщики обслуживают столовые государственных колледжей, больницы, продуктовые магазины и правительственные учреждения.На один ресторан приходится очень небольшая часть их продаж; иногда небольшой ресторан может потеряться в беспорядке.
• Менее регулярные поставки: Если ваш ресторан небольшой или работает в удаленном месте, поставщики полного ассортимента могут доставлять в ваш регион только один раз в неделю. Рестораны с ограниченным пространством для хранения вещей могут столкнуться с трудностями, особенно в сезон высокой нагрузки.
• Мало специализированных товаров: Хотя эти поставщики хранят широкий ассортимент товаров, бренды, которые они продают, широко доступны для потребителей.Если вашему ресторану нужны редкие специи или необычный крой мяса, в магазинах с полным ассортиментом они вряд ли найдутся.

Даже если взвесить все «за» и «против» крупных поставщиков, большинство ресторанов работают как минимум с одним поставщиком полного ассортимента. В них может не быть всех фирменных ингредиентов, которые хочет ваш шеф-повар, но у них есть практически все, что нужно вашему бизнесу, от банок с желе на одну порцию до поддонов с замороженной вырезкой и от туалетной бумаги до контейнеров для еды. Из-за некоторых ограничений по доставке и продукту вы, скорее всего, пополните учетную запись одним из «большой двойки» с более мелкими поставщиками, чтобы заполнить пробелы.

Плюсы мелких поставщиков

Работа с мелкими местными поставщиками дает много преимуществ:

• Местный — это аргумент в пользу продажи: Исследования показали, что клиенты готовы платить на 12–20% больше за товары, приобретенные на месте, особенно если в меню указано количество миль.
• Индивидуальное внимание: Торговые представители мелких поставщиков, как правило, имеют больше времени, чтобы сосредоточиться на индивидуальных счетах и ​​ответить на вопросы о сезонных предложениях.Многие мелкие продавцы регулярно рассылают рыночный отчет о предложениях, которые подошли бы вашему ресторану.
• Свежесть: Продукт, которому не нужно путешествовать по стране, может дольше созревать на растении и доставляться на пике свежести. Это одна из вещей, которые поварам нравится в работе с местными поставщиками.
• Возможность настройки: Если вы ищете определенный сорт клубники и не можете его найти, возможно, вы сможете найти местную ферму, чтобы вырастить ее для вас.Многие фермеры рады изучить новый урожай, если у них есть заказчик, который хочет его купить.

«Мы выросли вместе с поставщиками. Парень, у которого мы покупаем зелень, выращивал кучу разных овощей. Так что мы получили немного этого, немного того от него. Однажды мы сказали, что нам нужно от вас 80 фунтов зелени в неделю. Мы устали получать от четырех разных людей, вы выращиваете для нас зелень? Теперь он делает четыре или пять вещей, на которые мы покупаем большую часть.80% его бизнеса осуществляется между нашими тремя ресторанами ».

— Джейсон Меррилл, главный операционный директор, Worthy Group

Минусы мелких поставщиков

Как и у полнопрофильных дистрибьюторов, у мелких поставщиков есть некоторые ограничения:

• Меньшее разнообразие: Поскольку эти компании меньше, у них не так много вариантов в одной категории, как у основных дистрибьюторов.
• Меньше вариантов замены: Если у местного дистрибьютора нет овсяного молока, то в вашем ресторане тоже.Если особого товара нет в наличии, возможно, нет другого аналогичного товара для замены.
• Менее стабильный товар: Местные продавцы, особенно производители продукции, обычно имеют запасы, которые меняются в зависимости от сезона. Так что колорадский ягненок, в которого вы влюбились в мае, может быть недоступен в ноябре.

Альтернативы традиционным поставщикам ресторанов

Многие рестораны, особенно маленькие, дополняют товары, закупаемые у традиционных поставщиков, продуктами из других источников.Это могут быть хорошие альтернативы, особенно если ваш заказ не соответствует минимуму, необходимому для бесплатной доставки.

Работа напрямую с фермами

Так же, как и при работе с небольшим местным продавцом, отношения с местным фермером включают варианты настройки. Мелкие фермерские хозяйства обычно стремятся выращивать новые культуры, если они знают, что у них есть покупатель. Если вы работаете с местной фермой, важно подтвердить, что они имеют надлежащие лицензии на ведение бизнеса и зарегистрированы в соответствующем агентстве — USDA или FDA — которое контролирует безопасность пищевых продуктов для их типа продукта.

Некоторые фермеры могут выращивать урожай специально для вашего ресторана.
изображение с сайта Pixabay

Покупка на фермерских рынках

Шеф-повар, болтающий, наполняя корзину свежими продуктами с местного рынка, — отличный образ для любого ресторана. Потенциальные клиенты, совершающие покупки на фермерском рынке, увидят, насколько вы искренне относитесь к качеству своей продукции. Это также может помочь создать сообщество фермеров, которые в восторге от вашего ресторана. В качестве бонуса повторные покупки у одних и тех же фермеров обычно гарантируют, что они начнут откладывать для вас лучшую продукцию.

Покупка у малого бизнеса

Многие рестораны предпочитают покупать такие дорогостоящие продукты, как хлеб или десерты, в местной пекарне, а не готовить их самостоятельно. Время, необходимое для того, чтобы дать тесту подняться или на ламинирование слоеного теста, больше, чем может потребоваться в большинстве бюджетов ресторанов. Это отличный вариант для расширения вашего меню за счет высококачественных продуктов, не нарушая при этом вашего трудового бюджета.

Покупка в дисконтных клубах

Иногда отпускные цены в дисконтных клубах, таких как Sam’s, Costco и BJ’s, настолько хороши, насколько вы можете получить у своего оптового дистрибьютора.Они также полезны, если вам нужно пополнить запасы между поставками от основного поставщика. Если вам нужно всего несколько товаров, которые не соответствуют минимальному заказу, чтобы получить бесплатную доставку от ваших более крупных поставщиков, дисконтные клубы могут быть вам спасением. Однако будьте избирательны, потому что не все в дисконтном клубе идет на пользу вашему бизнесу.

Заказ расходных материалов на сайтах скидок в Интернете

Некоторые продукты питания и напитки могут быть дешевле на таких сайтах, как Amazon, особенно если вам нужно лишь небольшое количество ингредиента.Однако вам придется платить налог с продаж на эти товары, учитывать сроки доставки и знать местные законы о контроле за алкоголем, если товары, которые вы хотите, содержат алкоголь. Если вы готовы подождать, легко получить бесплатную доставку, и товары будут доставлены прямо к вашей двери, так что это может быть очень удобным вариантом.

Инструменты для управления поставщиками ресторанов

Если ваш ресторан очень загружен, или у вас несколько заведений, или у вас небольшой административный персонал, может быть сложно следить за своими заказами и счетами, потому что это много информации.Некоторые POS-системы, такие как Lavu, Revel и Toast, уже включают управление запасами как часть своей базовой системы. Существуют также сторонние программные приложения, которые интегрируются с несколькими различными POS-системами и бухгалтерскими программами.

Небольшие одиночные рестораны должны приложить все усилия, чтобы упростить физический заказ и обработку платежей, прежде чем искать что-то еще. Однако, если ваш бизнес растет и перегружает системы, которые раньше работали на вас, возможно, пришло время изучить программное обеспечение для управления рестораном, такое как Compeat или Restaurant 365.

Большинство инструментов бухгалтерского учета в ресторанах основаны на облаке, что позволяет получить доступ к информации о поставщиках из любого места.
Фото Брюса Марса из Pexels

Программное обеспечение для управления рестораном — это бухгалтерские программы очень широкого спектра, которые синхронизируются с вашими POS-терминалами и QuickBooks и позволяют вам упростить заказы, инвентаризацию и платежи поставщикам. Они также выполняют много тяжелой работы, когда приходит время сверить ваши бухгалтерские книги в конце месяца и года.

Compeat начинается с 75 долларов в месяц после единовременной платы за внедрение; Ресторан 365 начинается с 159 долларов в месяц, с дополнительными 79 долларами в месяц, если вы хотите включить расширенный учет (и то и другое оплачивается сверх единовременной платы за внедрение).

Эти цены высоки для небольшой операции. Вы должны быть уверены, что вы и ваша команда действительно привержены своим физическим процессам заказа и оплаты и используете все функции, доступные в вашем POS, прежде чем предпринимать шаги в этом направлении. Но если вы быстро растете или планируете расширяться, работа с одной из этих систем может иметь смысл для вашего бизнеса.

Часто задаваемые вопросы о поставщиках ресторанов

Вот некоторые общие вопросы, которые возникают при разработке стратегии поставщиков ресторанов.Если вы думаете о дополнительном вопросе или хотите расширить один из этих ответов, пожалуйста, поделитесь своими мыслями в разделе комментариев ниже.

Где рестораны покупают еду?

Рестораны покупают продукты питания у оптовых дистрибьюторов, которые доставляют их прямо в ресторан. Эти дистрибьюторы могут быть крупными поставщиками, такими как Sysco и US Foods, или они могут быть местными поставщиками продуктов или мяса, которые работают на местном уровне. Некоторые рестораны также предпочитают покупать некоторые продукты на местных фермерских рынках, хотя практически все рестораны будут поддерживать постоянные отношения с крупным основным поставщиком.

Кто является крупнейшим дистрибьютором продуктов питания?

Sysco — крупнейший дистрибьютор продуктов питания в США. Он работает во всех 50 штатах и ​​90 странах. Выбор компании для ведения бизнеса во многом будет зависеть от вашего местоположения; если вы работаете на большом рынке, у вас может быть несколько вариантов для полномочного дистрибьютора, например, US Foods, Performance Food Group или Gordon Food Service. Более удаленные места могут иметь доступ только к одному. Однако независимо от того, где в США расположен ваш ресторан, Sysco, вероятно, станет местом, где можно начать поиск вариантов вашего полного ассортимента.

Как выбрать поставщика продуктов питания?

Есть несколько шагов, чтобы выбрать лучшего поставщика продуктов питания для вашего бизнеса. Во-первых, вы должны проанализировать свои потребности: какие продукты питания вам нужны, в каком количестве и как часто вам нужны поставки. Затем посмотрите, какие дистрибьюторы работают в вашем регионе. Международная ассоциация дистрибьюторов общественного питания имеет веб-сайт с картой всех ее членов, и это хорошее место для начала.

Отсюда рекомендуется сравнить несколько дистрибьюторов по цене, качеству, графику поставок и другим параметрам, которые могут повлиять на ваш бизнес.Большинство ресторанов открывают счета у нескольких дистрибьюторов, в зависимости от их потребностей в поставках. В ресторанах, которые покупают прямо на фермах или на фермерских рынках, как правило, больше продавцов, чем в тех, где их нет.

Итог

Ресторанная индустрия работает в первую очередь с продуктами, которые являются скоропортящимися, поэтому возникает необходимость в полномасштабном плане для постоянного пополнения запасов вашего бизнеса. Оцените свои потребности в поставках, а затем встретитесь с торговыми представителями нескольких компаний, чтобы найти то, что лучше всего подходит для вашего бизнеса.Если вы изо всех сил пытаетесь отслеживать свои заказы, поставщиков и инвентарь, убедитесь, что вы используете полную функциональность своей текущей POS-системы; большинство современных POS имеют по крайней мере некоторые возможности инвентаризации для помощи в создании и обработке заказов поставщиков.

Если ваши текущие системы не поддерживают ваши потребности, существуют POS-системы, такие как Revel, Toast и Lavu, с возможностями управления запасами. Если у вас есть бюджет для включения сторонних приложений, таких как Compeat или Restaurant 365, для автоматизации заказов и платежей поставщикам, они могут быть хорошим решением для организации ваших заказов и платежей поставщикам.

Оптовая торговля продуктами питания, приправами, консервами и закусками

Справочник для продавцов и оптовиков

Если вы впервые являетесь владельцем ресторана, установление связей с поставщиками может показаться сложной задачей. С чего начать, если в заднем кармане нет сети поставщиков? Вы знаете, что вам понадобятся поставщики еды и напитков, но вы хотите быть уверены, что получаете лучшую цену за лучшие ингредиенты.

В этом разделе мы опишем типы поставщиков продуктов питания для ресторанов, которые вам понадобятся в зависимости от вашей концепции, а также объясним все тонкости цепочки поставок и доставки. Мы также проведем вас через процесс установления отношений с поставщиками таким образом, чтобы снизить затраты. Наконец, мы предоставим список поставщиков, к которым вы можете обратиться, по каждому из выявленных нами типов.

Не попадитесь в последнюю минуту за бюрократизмом

Разрешения, лицензии и юридический контрольный список

Не попадитесь в бюрократизм в последнюю минуту

Разрешения, лицензии и юридический контрольный список

Прежде чем читать этот раздел, имейте в виду, что одна модель цепочки поставок может пересекаться с другой.

По мере того, как технологии и операции ресторанной цепочки поставок продолжают развиваться, модели постоянно заимствуют методы друг у друга.

Таким образом, вы можете создать местную ферму, достаточно большую, чтобы использовать часть инфраструктуры национального оптовика, местный рынок может облегчить доставку между фермерами и ресторанами и т. Д.

Вот что вам нужно знать о каждой модели цепочки поставок ресторана и о том, как они работают как отдельные системы.

Национальные оптовые поставщики продуктов питания

Ваш универсальный магазин для мяса, продуктов, галантерейных, молочных продуктов, десертов — что угодно.Национальные оптовые торговцы работают с большой сетью фермеров, чтобы закупить самые разнообразные ингредиенты для ресторанов. Они доставляют товары на грузовике, и вы обычно можете сделать заказ через Интернет, по телефону или иногда через приложение.

Факт: национальные оптовые поставщики продуктов питания также часто имеют при себе кухонную мелкую посуду и другое оборудование.

Плюсы

• Большой выбор
• Централизованный источник для нескольких товаров
• Дополнительные скидки и оптовые предложения

Минусы

• Безличный: меньше шансов построить отношения
• Более общий, менее специализированный
• Ингредиенты обычно не такие свежие

Фермеры

В ресторанах с доставкой на стол заказывают продукты с фермы или фермерского кооператива.Работа с местными фермерами может осуществляться в форме прямых отношений или через более крупные фермы, которые имеют аналогичные сети сбыта с национальными оптовиками.

факт: ингредиенты местного производства иногда нужно путешествовать дальше, чем вы думаете. Если вы стремитесь к уменьшению выбросов углекислого газа, обязательно найдите ферму на картах Google, чтобы узнать, как далеко ваша еда должна путешествовать.

Плюсы

• Свежие ингредиенты
• Построение отношений — что может привести к скидкам
• Для создания сезонного меню

Минусы

• Более высокие цены (но вы можете взимать на 12% больше)
• Только местные ингредиенты
• Может потребоваться заказ из нескольких источников

Местные продуктовые рынки

Первоначально предназначенные для доставки местной еды с ферм в общины, все больше поваров покупают на местных продовольственных рынках продукты местного производства.Фермеры, которые продают на рынках, начали откладывать некоторые из своих лучших культур для рестораторов из-за их растущего присутствия на рынках. Покупки на местном рынке позволяют рестораторам выбирать ингредиенты и разговаривать с фермерами, которые выращивают их продукты.

Плюсы

• Свежие ингредиенты
• Построение отношений — что может привести к скидкам
• Возможность узнать о еде

Минусы

• Цены выше
• Только местные ингредиенты
• Время добавлено для покупки и получения

факт: некоторые местные рынки обеспечивают доставку между ресторанами и фермерами.Посетите местный фермерский рынок, чтобы узнать, возможен ли такой вариант в вашем районе.

Поставщики органических продуктов

Поставщики органических продуктов могут быть самыми разными, от крупных национальных оптовиков до местных ферм. Органическое сельское хозяйство использует меньше химикатов в удобрениях, которые, как известно, загрязняют местные водные пути. Органический домашний скот не содержит антибиотиков, и животные обычно содержатся в среде, которая лучше имитирует естественную среду обитания.

Факт: Согласно правилам Национальной органической программы (NOP) Министерства сельского хозяйства США, органические фермеры могут даже использовать пестициды, содержащие синтетические вещества, если другие способы борьбы с вредителями и болезнями не дали результата.Узнайте здесь, какие синтетические вещества разрешены для использования в производстве органических сельскохозяйственных культур.

Плюсы

• Экологичность
• Свежие ингредиенты (при наличии местного производства)
• Для посетителей

Минусы

• Цены выше
• Сезонные ограничения
• Продукт может иметь меньший срок хранения

Мясники

Подобно работе с фермерами и покупкам на местных рынках, вы можете положиться на местного мясника, который закупит свежие куски мяса и расскажет, откуда оно взято.Мясники работают с животноводами, с которыми они установили отношения, и являются надежным источником информации о том, какие куски вам нужны для вашего меню или для особых мероприятий. Мясники могут работать с и , чтобы приготовить меню из высококачественных кусков мяса.

Плюсы

• Свежее мясо
• Построение отношений — что может привести к скидкам
• Возможность узнать о еде

Минусы

• Цены выше
• Ограничено ежедневным запасом
• Время добавлено для покупки и получения

Поставщики пива

Поставщики пива бывают самых разных размеров — от национальных брендов до местных ремесленных пивоварен.Приобретаемое вами пиво во многом будет зависеть от концепции вашего ресторана. Если вы собираетесь прославиться своим выбором крафтового пива, вам придется работать с несколькими пивоварнями, чтобы предлагать клиентам разнообразие. Если вы семейное заведение, которому нужно всего два или три варианта в меню, вы, вероятно, захотите работать с более крупными национальными брендами, которые предлагают более низкие цены.

Будьте в курсе

• Поставщики пива предлагают бесплатные товары! Настольные палатки, пинтовые стаканы, зонтики, подставки и доски меню — они будут отмечены логотипом любого крупного поставщика пива, но вам не придется платить за них ни копейки.
• Помните о налоге на галлон в вашем штате, который взимается с оптовых торговцев алкогольными напитками.

Поставщики вина

Если ваш ресторан очень популярен вином, наймите сомелье, у которого уже есть связи с поставщиками вина. Вам также понадобится сомелье, который поможет вам с выбором вин, так как тип вина, который они закажут, во многом будет зависеть от вашего меню. У поставщиков вин будет портфолио, которое вы можете просмотреть, независимо от того, сколько вин вам нужно; О вине нужно много знать, поэтому ваш поставщик должен быть готов рассказать вам о вкусовых характеристиках и регионах.

Имейте в виду: поставщик, с которым вы работаете, будет зависеть от того, хотите ли вы предлагать местные вина или вина из региона за пределами вашего собственного.

знаете ли вы? разливное вино становится все более популярным. Новые технологии позволяют ресторанам подавать разливное вино, что помогает снизить затраты и улучшить качество.

Прежде чем мы опишем лучший способ запросить расценки и поставщиков для вашего ресторана, вам необходимо понять, как работает цепочка поставок продуктов питания.Вот как ингредиенты доставляются из источника в ваш ресторан.

Фермеры

Фермеры, рыбаки и владельцы ранчо выращивают урожай и разводят скот.

Операторы первой линии

Подготовить сырье для обработки и производства. Побочные продукты этого участка цепи скармливаются скоту.

Процессоры и производители

Упаковщики мяса, пекарни и компании по производству товаров народного потребления превращают переработанное сырье в фасованные товары.

Оптовые поставщики продуктов питания

Это компании, у которых покупают рестораны. Они хранят ингредиенты на складах, а затем продают и распространяют их с помощью развитой транспортной инфраструктуры.

Рестораны

Технологии цепочки поставок

Сеть поставок ресторанов сложна. Программное обеспечение цепочки поставок повышает прозрачность отслеживания отгрузки, улучшает взаимодействие между предприятиями и позволяет прогнозировать колебания в цепочке поставок.Программное обеспечение для цепочки поставок может оказаться полезным, если вы работаете с несколькими поставщиками, поставщиками специализированных товаров или закупаете редкие и дорогие ингредиенты. Прочтите обзоры программного обеспечения для цепочки поставок здесь.

Решения, которые вы принимаете в отношении поставщиков, зависят от двух вещей: вашего бизнес-плана и ваших затрат на рабочую силу.

Когда вы думаете о расценках поставщиков, вернитесь к своему бизнес-плану.Что ваша концепция ресторана требует от поставщиков? Вот несколько примеров сценариев:

Сценарий № 1

Ваш ресторан — это стейк-хаус, и вы хотите быть известны своими высококачественными стейками. Вам захочется потратить больше времени на поиск предложений от мясников, чем на органические продукты.

Вы также захотите решить эту проблему с комплексной точки зрения. Например, в то время как вы можете сосредоточиться на стейке, потому что это суть вашей концепции, клиенты, которые идут в стейк-хаус, также ожидают более качественного вина или большего выбора вина.Так что вам также необходимо учитывать это при поиске поставщиков.

Сценарий № 2

Вы открыли свой ресторан с обслуживанием по меню, чтобы рассказать своим клиентам, откуда они берут еду. Для вас будет важнее наладить отношения с местными фермерами, чем тратить много времени на выбор фирменных спиртных напитков для своего бара.

Сценарий № 3

Ваш ресторан быстрого обслуживания заполнит пробел в вашем районе: по-настоящему веганский ресторан быстрого обслуживания, специализирующийся на салатах с высоким содержанием белка на вынос.Ваша продукция должна быть первоклассной, но при этом достаточно низкой для рынка быстрого обслуживания.

Все эти сценарии служат, чтобы проиллюстрировать одну вещь: оставайтесь сосредоточенными на своей основной цели для вашего бизнеса. Ваши поставщики — ваши партнеры по бизнесу, и они готовы помочь вам выполнить ваш бизнес-план. Хотя может возникнуть соблазн потратить время на получение предложений и построение отношений со всеми поставщиками, более эффективно расставить приоритеты на основе того, чем будет известен ваш ресторан.

Ценовые предложения поставщиков алкоголя также привязаны к вашему бизнес-плану. Например, если вы хотите прославиться своим крафтовым пивом, вам нужно будет найти несколько предложений и наладить долгосрочные отношения с несколькими пивоварнями. То же самое и с коктейлями. Если вы не слишком сосредоточены на алкоголе премиум-класса, то один дистрибьютор спиртных напитков может быть хорошим выбором для широкого спектра напитков.

Не забывайте использовать своего менеджера бара или ведущего бармена. У них будут налаженные отношения, необходимые для того, чтобы процесс прошел гораздо более гладко.Если вы являетесь местом, которое гордится своими напитками, поиск цен на алкоголь может быть подвигом сам по себе — вам нужно будет получить от трех до пяти предложений для каждого премиального товара, который требует отдельного продавца. Так что не делайте этого в одиночку, если можете.

Второй фактор, который необходимо учитывать, — это стоимость рабочей силы. Возвращаясь к Сценарию № 1, стейк-хаус, вы должны спросить себя, будете ли вы закупать сырые куски протеина для обработки вашим поваром, или продавец будет отдавать их в розницу.Что дешевле, если учесть трудозатраты на то, чтобы шеф-повар приготовил для вас нарезки? А если вы выберете вариант с более высокой стоимостью, вам придется компенсировать стоимость в другом месте с помощью пункта меню, который не является вашим основным продуктом. Возможно, вы захотите получить у продавца более низкую цену на порционированную птицу и убедиться, что ваша наценка достаточно высока, чтобы компенсировать говядину и дополнительное время на подготовку.

Наконец, подумайте, кто будет принимать поставки и управлять вашими поставщиками. Будет ли у вас так много поставщиков, что вам нужно будет нанять кого-то на полный рабочий день, чтобы управлять их поставками и следить за цепочкой поставок? Убедитесь, что вы подбираете количество поставщиков, с которыми вы работаете, в зависимости от количества сотрудников, с которыми может справиться ваш ресторан.

Когда вы только начинаете свой ресторан, вы хотите, чтобы все было просто. Вот лучший способ наладить отношения с поставщиками:

1. Начните с одного поставщика.

Ваша цель — иметь небольшое количество поставщиков. Избегайте усложнения ваших операций, если ваша концепция позволяет вам работать только с одним поставщиком для каждого из ваших основных элементов.

2. Получите от трех до пяти предложений по каждой услуге.

От трех до пяти котировок для каждой услуги позволят вам сравнивать цены, но не позволят вам тратить слишком много времени на поиск котировок.

3. Начинайте с малого к большому: получайте расценки от малых предприятий, прежде чем от крупных.

Более крупные компании могут лучше договариваться о ценах, поэтому вы захотите использовать расценки малых предприятий в качестве рычага для более выгодных сделок.

4. Расчет по поставщику занимает не более месяца

Сбор предложений, переговоры и подписание контрактов должны происходить быстро, чтобы вы могли двигаться вперед во всех аспектах своего бизнеса.

5. Начните развивать отношения.

Особенно, если вы решили работать с более мелкими поставщиками, вам нужно как можно раньше начать развивать эти отношения. Посетите фермерские рынки, когда вы знаете, что там будут ваши продавцы, и поговорите с ними об их ингредиентах. Когда они видят, что вы увлечены тем, что делаете, они, возможно, с большей готовностью будут предоставлять вам скидки и массовые акции — и рекомендовать ваш ресторан своим клиентам.

Торг с поставщиками

Правило торга №1? Никогда и никогда не подписывайтесь с первым поставщиком, который даст вам предложение, пока вы не получите достаточное количество других предложений.

Не бойтесь торговать со своим поставщиком, если вы видите других поставщиков с более дешевыми товарами. Вы не захотите посылать поставщикам котировки от других поставщиков, но не бойтесь давать им приблизительные цифры, когда сообщаете им, сколько вам было предложено. Они могут захотеть узнать, не снижает ли их цены другой бизнес, поэтому не бойтесь уведомлять их.

Национальные оптовики

Канада

Colabor

Colabor — ведущий дистрибьютор продуктов питания и сопутствующих товаров.Colabor распространяет 50 000 продуктов среди 25 000 учреждений и предприятий в Квебеке, Онтарио и Атлантической Канаде.

Фланаган Фудсервис

Flanagan Foodservice — крупнейший канадский независимый дистрибьютор общественного питания в стране. Компания находится в семейном владении и занимается обслуживанием клиентов. Компания обслуживает более 6000 ресторанов и предприятий общественного питания по всему Онтарио.

Гордон Фуд Сервис

Gordon Food Service осуществляет поставки для операторов общественного питания от Ванкувера до Атлантического океана и территорий.

J&D Food Services

J&D Food Services — ведущий дистрибьютор азиатских продуктов питания, замороженных морепродуктов, свежего мяса, продуктов и консервов в Альберте. Уже более 23 лет клиенты продуктов и ресторанов доверяют J&D поставку самых свежих и высококачественных ингредиентов.

Стюарт Foodservice Inc.

Канадская компания Stewart Foodservice Inc., принадлежащая и управляемая канадской компанией, является очень уважаемым дистрибьюторским предприятием, которое поставляет в рестораны, промышленные кафетерии и государственные учреждения в Онтарио сухие продукты, замороженные и охлажденные продукты.

Sysco Canada

Sysco — мировой лидер в области продажи, маркетинга и распределения продуктов питания в ресторанах, медицинских, образовательных и других учреждениях. Семейство продуктов также включает оборудование и расходные материалы для предприятий общественного питания и гостеприимства.

Таннис

Tannis Food Distributors — надежный поставщик крупных брендов для пищевой промышленности Восточного Онтарио и Западного Квебека. Канадский семейный бизнес, Tannis предоставляет индивидуальные услуги каждому клиенту независимо от его размера.

США

Sysco

Sysco — крупнейшая в мире дистрибьюторская сеть общественного питания.

Reinhart Foodservice

Обслуживает рестораны, учреждения здравоохранения, образования и гостиничного бизнеса по всей стране.

Performance Food Service

Доставляет более 125 000 продуктов питания и связанных с ними продуктов в 85 000 точек продаж из 24 базовых и 10 специализированных точек распространения.

Фермеры

Нью-Йорк

Суббота Фермы

Лонг-Айленд, Нью-Йорк

Saturn, принадлежащая шеф-повару Эберхарду Мюллеру и его жене Полетт Сатурн, началась, когда они купили свою оригинальную ферму на Северной вилке Лонг-Айленда в 1997 году.

Аркадские пастбища

Округ Шохари, Нью-Йорк

Arcadian Pastures — это небольшая семейная ферма по разведению традиционных пород животных, где животные выращиваются в открытой и естественной среде без стресса.

Чикаго

Семейная ферма «Шлагель»

Fairbury, IL

Небольшая многоотраслевая ферма по выращиванию свиней, крупного рогатого скота, овец, коз, кур, уток, кроликов, кукурузы, сои, сена и тыквы.

Patti Produce

Риверсайд, Иллинойс

Сотрудничал с несколькими другими фермерами в Висконсине, Иллинойсе и Мичигане, чтобы предлагать предприятиям широкий выбор фруктов и овощей.

Торонто

Свежее с фермы

Торонто, ON

Обеспечение Торонто свежим мясом местного производства, выращенным без гормонов и лекарств, от фермеров-амишей и меннонитов Онтарио.

Доминион Фермы

Брэдфорд, ON

Dominion Farms выращивает, упаковывает и отправляет морковь, лук, свеклу и пастернак из Канады и США и гордится тем, что является старейшим дистрибьютором в Онтарио.

Местные продуктовые рынки

Нью-Йорк

Гринмаркет на Юнион-сквер

Здесь вы окажетесь рядом с лучшими шеф-поварами за покупками всевозможных кулинарных изысков, выращенных в регионе.

Проспект Парк Фермерский рынок

Каждую субботу на этом зеленом рынке в бруклинском районе Grand Army Plaza можно купить огромное количество свежих продуктов.

Чикаго

Максвелл-стрит Маркет

Рынок на Максвелл-стрит работает круглый год с 7:00 до 15:00 по воскресеньям.

Фермерский рынок Линкольн-парка

Фермерский рынок Линкольн-парка работает с 3 июня по 28 октября с 7:00 до 13:00 по субботам.

Торонто

Остановите фермерский рынок в Wychwood Barns

На Кристи к югу от Св.Клер-Уэст, этот рынок привлекает до 1500 посетителей благодаря разнообразию фермеров и продавцов на территории.

Фермерский рынок Junction

Предлагает свежие продукты местного производства в районе Джанкшен.

Рынок Святого Лаврентия

Рынок Святого Лаврентия, насчитывающий 120 продавцов, существует уже 208 лет. Рынок — это место, где превыше всего царит подлинность по-настоящему вкусной еды и заботливые владельцы магазинов.

Мясники

Нью-Йорк

Лос-Пайсанос

Открытый с 1960 года и расположенный в самом сердце Коббл-Хилл в Бруклине, Los Paisanos полностью укомплектован говядиной, птицей, колбасой, экзотическим мясом и полным ассортиментом деликатесов.

Оттоманелли и сыновья

Расположенный по адресу 285 Bleecker Street в Гринвич-Виллидж, Ottomanelli & Sons предлагает международный выбор мяса и диких животных, включая лосей, буйволов, оленину и кенгуру.

Чикаго

Мясник и кладовая

Стремясь поддержать фермеров с максимальной устойчивостью, Butcher & Larder закупает их животных целиком. Доступные сокращения относятся к отдельным животным, но не обязательно каждый день.

Мясо общественного питания

Вызывая очарование старины, Publican Quality Meats — это мясная лавка, соседское кафе, пекарня и рынок изысканной кухни, удачно расположенный в мясоперерабатывающем районе Чикаго.

Торонто

Ящик для мяса Санагана

Предлагает кустарные деликатесы и мясные закуски, местные продукты и уникальные молочные продукты.

Дружелюбный мясник

Кен и Донна Макдональды открыли «Дружелюбный мясник» в 1996 году с миссией поддержать местных фермеров и принести отличные дегустационные продукты местного производства в деревню Йонга Лоуренса.

Поставщики органических продуктов

Нью-Йорк

Ace Natural

Ace Natural — это компания по продаже органических продуктов питания, расположенная в Нью-Йорке. Ace имеет богатую 20-летнюю историю, предоставляя превосходные услуги самым взыскательным ресторанам, поставщикам общественного питания, розничным торговцам и дистрибьюторам продуктов питания Нью-Йорка.

См. Этот каталог для поиска в базе данных Северо-восточной ассоциации органического земледелия Нью-Йорка.

Чикаго

Windy City Organics

Windy City Organics — это семейная компания по производству и распространению экологически чистых продуктов питания, основанная в Нортбруке, штат Иллинойс, небольшом городке прямо за пределами Чикаго.

B&B Organics

B&B Organics, единственный крупный дистрибьютор сертифицированных органических фруктов и овощей на Среднем Западе, уже более 15 лет обслуживает клиентов из штаб-квартиры в Индиане.

Торонто

Семейная ферма органических продуктов

Расположенная в Маркхэме, Organics Family Farm — это небольшая семейная сертифицированная органическая ферма, действующая с 2007 года.

Отцовская ферма

Предлагает одобренные CSA органические еженедельные овощные корзины, а также говядину травяного откорма.

Оптовые поставщики

Нью-Йорк

ООО «Айленд Фреш»

Оптовый дистрибьютор продуктов питания и напитков в районе Нью-Йорка. Они предоставляют специализированные услуги по распределению продуктов питания, а также качественные услуги под собственной торговой маркой для продуктовых магазинов, супермаркетов и розничных торговцев в районах метро Нью-Йорка / Нью-Джерси.

Palmer Food Service

С 1850 года Palmer Foods обслуживает клиентов и клиентов в северной части штата Нью-Йорк, поставляя свежие морепродукты, мясо, птицу и бакалею в лучшие заведения общественного питания в этом районе.

Чикаго

Барсук Мерфи Служба общественного питания

Распространяется на предприятия региона Чикаго, такие как отели, пекарни, загородные клубы, рестораны, производители и предприятия розничной торговли.

Группа компаний Peer Foods

Оптовый дистрибьютор мяса в Чикаго с 1925 года.

Торонто

Гордон Фуд Сервис

В GFS корпоративный шеф-повар Дэвид Эванс готов помочь ресторанам решить кулинарные проблемы, такие как методы приготовления и советы по приготовлению блюд, оформить презентации и рецепты.Он может помочь продвинуть продажу товаров с высоким спросом / высокой маржой и представить новые товары, соответствующие вашей концепции.

MVR Опт

Обеспечивает рестораны в районе Большого Торонто широким ассортиментом продуктов, напитков, молочных продуктов с ежедневной доставкой и свежих продуктов.

Поставщики, с которыми вы работаете, во многом зависят от концепции вашего ресторана и вашего меню. Иногда ваши поставщики даже отражают ваши основные ценности как владельца бизнеса — если вы беспокоитесь о поиске местных ингредиентов, вы будете прилагать усилия для построения отношений с местными фермерами, а не с национальными поставщиками.Если вам нужно закупать больше ингредиентов оптом, то вам подойдут национальные поставщики.

Независимо от того, с какими поставщиками вы работаете, всегда важно помнить, что поиск поставщиков — это в первую очередь построение отношений. Так что начните с малого, выстраивайте отношения, и вам, вероятно, станет легче расширять кругозор после того, как вы наладите связи и выучите свою концепцию до мелочей.

Дистрибьютор ресторанного питания, Поставщики продуктов питания в ресторанах

Woolco Foods, дистрибьютор ресторанного питания, обслуживает лучшие рестораны Нью-Йорка уже 30 лет.Эти рестораны знают, что они могут рассчитывать на Woolco за лучший сервис, лучшие фирменные продукты и самые конкурентоспособные цены.

Как поставщик продуктов питания для ресторанов, Woolco неизменно является надежным партнером, обеспечивая рестораны продуктами, которые им нужны, когда они им нужны. Это в дополнение к тому факту, что Woolco предлагает явные преимущества перед своими конкурентами, включая более позднее время для заказа, экстренную доставку в тот же день и хорошо осведомленный, двуязычный персонал по обслуживанию клиентов.

В тех редких случаях, когда возникает ошибка, Woolco исправляет ее в тот же день. Когда вы объединяете эти преимущества с традиционными преимуществами использования местного, ориентированного на клиента, широкого дистрибьютора, вы получаете партнерство, которое гарантированно повысит успех вашего предприятия.

Имея на складе более 10 000 наименований, Woolco Foods предлагает все, что может понадобиться ресторану, не только для задней части дома, но и для его передней части.Использование Woolco позволяет вам всего за один телефонный звонок для всех ваших продуктов, молочных продуктов, галантерейных товаров, бумажных товаров, замороженных продуктов, чистящих средств, принадлежностей для выпечки, мяса, сыра, мелкой посуды, мытья посуды и многого другого.

Woolco Foods верит в партнерство с известными первоклассными дистрибьюторами оптовых ресторанных продуктов как на местном, так и на национальном уровне. В результате этого партнерства ресторанам, использующим Woolco, гарантировано высокое качество продукции, которым они будут гордиться, обслуживая своих клиентов.

Свяжитесь с Woolco Foods, чтобы узнать больше о том, как оптовые поставщики продуктов питания для ресторанов могут помочь вашему заведению расти и стать более прибыльным бизнесом.

Лучшие дистрибьюторы и поставщики продуктов питания в США

Есть несколько сетей ресторанов, которые имеют достаточно большие сети сбыта, чтобы попасть в 20-ку лучших дистрибьюторов продуктов питания, в частности Panera и Domino’s. Однако большинство ведущих дистрибьюторов — это независимые компании, специализирующиеся на поставках продуктов питания в несколько ресторанов, предприятий общественного питания, учреждений и других организаций.В этой статье мы рассмотрим 20 ведущих дистрибьюторов продуктов питания в США по количеству тракторов, определенных в журнале Transport Topics .

Ведущие дистрибьюторские компании США

В этой таблице приведены подробные сведения о ведущих дистрибьюторах продуктов питания в Соединенных Штатах, согласно рейтингу Транспортные темы . Рейтинги основаны на количестве тракторов (грузовиков, которые могут тянуть отдельный прицеп) в парке каждой компании. Мы включили дополнительную информацию о местонахождении штаб-квартиры каждой компании и году основания, когда эти данные были доступны.

Корпорация Sysco ., базирующаяся в Хьюстоне, штат Техас, специализируется на мясе, морепродуктах, продуктах, молочных продуктах, десертах, напитках, ингредиентах и ​​импортных продуктах. Они также предлагают услуги ресторанного консалтинга, включая консультации по вопросам бизнеса и меню.

В Роузмонте, штат Иллинойс, US Foods продает деликатесы и изысканные продукты, а также мясо, напитки, морепродукты, хлебобулочные изделия, ингредиенты и этнические продукты. Услуги компании включают управление и подбор персонала, онлайн-заказы, POS-терминалы, а также дизайн веб-сайтов и меню.

McLane Foodservice , в Темпле, штат Техас, предлагает продукты питания, общественное питание и распространение алкогольных напитков, а также услуги по управлению третьими сторонами.Они обслуживают, в частности, рестораны, аптеки, розничные магазины массового потребителя и C-store.

Базирующаяся в Ричмонде, штат Вирджиния, Performance Foodservice предлагает свинину, напитки, морепродукты, говядину, масла, сыр, закуски, чай, кофе, ингредиенты, хлебобулочные и кладовые, молочные продукты, продукты, десерты и латынь, азиатские и итальянская кухня.

Gordon Food Service , штат Вайоминг, штат Мичиган, поставляет закуски, гарниры, основные блюда, мясо, хлебобулочные изделия, напитки, молочные продукты, фрукты и овощи, морепродукты, специальные продукты, а также кухонные и чистящие инструменты и принадлежности.

Reinhart Foodservice предлагает мясо, морепродукты, продукты, молочные продукты, выпечку, бакалею, закуски, напитки, деликатесы, итальянские и мексиканские продукты. Штаб-квартира находится в Чикаго, штат Иллинойс, и обслуживает рестораны, военные, развлекательные, школьные и медицинские учреждения.

Martin-Brower Company специализируется на управлении цепочкой поставок и логистике в ресторанах. Они предлагают программы и инструменты для цепочки поставок, а также программное обеспечение и услуги для складской, входящей и исходящей логистики.

DOT Transportation , Mt. Стерлинг, штат Иллинойс, поставляет более 130000 продуктов питания, включая натуральные, специальные, импортные, связанные с коронавирусом продукты питания и упаковку, молочные продукты, белок, морепродукты, торговые продукты, замороженные, сухие, охлажденные и хлебобулочные продукты, а также ингредиенты.

В Форт-Уэрте, Техас, Ben E. Keith Co. предлагает изысканные блюда и напитки. Их продукция включает мясо, морепродукты, соусы, итальянскую кухню, чай, импортные продукты, кофе, упакованные блюда, свежие ингредиенты, подсластители и замороженные продукты.К напиткам относятся крафтовое пиво, вино, ароматный солод и безалкогольные напитки.

Golden State Foods поставляет протеин, продукты, молочные продукты и жидкости более чем в 40 стран. Штаб-квартира компании, которая предлагает индивидуальное распределение и централизованное управление перевозками, находится в Ирвине, Калифорния.

Shamrock Foods , базирующаяся в Фениксе, штат Аризона, обслуживает рестораны, здравоохранение и образование. Их продукты питания включают фирменные, молочные продукты, продукты, галантерею, напитки, замороженные и этнические продукты, а также первые блюда, а также кухонные принадлежности.

В Нейпервилле, штат Иллинойс, Дистрибьюторы KeHE — это компания, принадлежащая сотрудникам, которая поставляет специальные продукты, органические, натуральные и свежие продукты. Они обслуживают продуктовые магазины, рестораны, интернет-магазины, магазины товаров широкого потребления, витаминные магазины, аптеки, гастрономы и другие розничные магазины.

Maines Paper & Food Service , в Конклине, штат Нью-Йорк, предлагает свежие фрукты и овощи, мясо, замороженные продукты, молочные продукты, деликатесы, бакалею и напитки, а также оборудование и расходные материалы для предприятий общественного питания и ресторанов.

PFG Customized поставляет индивидуальные заказы еды и системы доставки для повседневной и быстрой повседневной ресторанной индустрии. Компания, специализирующаяся на скоропортящихся продуктах, находится в Ливане, Теннесси.

Vistar Transportation , базирующаяся в Энглвуде, Колорадо, является розничным дистрибьютором продуктов питания для вендинговых, розничных, театральных, развлекательных заведений, предприятий гостиничного бизнеса, розничной торговли на территории кампуса, исправительных учреждений и офисных приложений. Их продукты питания включают конфеты, закуски, замороженные продукты, свежие продукты, кофе и холодные напитки.

В Бирмингеме, Алабама, Buffalo Rock Co. предлагает офисные услуги по продаже закусок и кейтеринга. Их предложения включают закуски, кофе, газированные напитки и воду, а также микрорынки с торговыми автоматами и свежие продукты для рабочих мест.

Domino’s находится в Анн-Арборе, штат Мичиган. Компания предлагает розничные продукты питания через свою сеть ресторанов для потребительского рынка.

Panera , базирующаяся в Сент-Луисе, штат Миссури, поставляет хлебобулочные изделия розничным торговцам.Компания также специализируется как ориентированная на потребителя сеть ресторанов fast-casual, специализирующаяся на выпечке.

Заключение

В этой статье приведены статистические данные и сводные данные о 20 крупнейших дистрибьюторах продуктов питания по версии Transport Times. Если вы хотите найти больше подобных дистрибьюторов с фильтрацией по местоположению, сертификации, статусу разнообразия и т. Д., Вы можете найти их на нашей странице «Обнаружение поставщиков». Там вы можете найти компании, предлагающие несколько категорий продуктов питания, включая продукты питания, пищевые ингредиенты, органические продукты и добавки, контрактное производство продуктов питания и продукты питания под собственной торговой маркой.

Источники:

1. Институт водителей грузовиков

Прочие продукты питания

Другие товары от ведущих поставщиков

Прочие продукты питания

Больше от Other