В ресторане открытая кухня: Как открыть кафе с нуля: пошаговая инструкция для предпринимателей

Содержание материала:

Оборудование и посуда

Повар, вертящий в руках старую бабушкину сковороду с толстым слоем нагара, интерес вызовет, но не тот, который нужен заведению. Вся посуда, а тем более в ресторане с открытой кухней, должна быть исключительно профессиональной, рассчитанной на работу в общественных заведениях, и безупречно чистой.

Чистая посуда — обязательное условие открытой кухни

В открытых кухнях более уместны холодильные столы, чем большие холодильные лари. Посетители обратят внимание, что все продукты хранятся в отдельных отсеках, товарное соседство не нарушается. Столы холодильные и смотрятся эффектней, особенно если содержатся в чистоте.

Если кухня находится в зале и отделена от посетителей только барной стойкой, вся открытая зона оборудуется приточно-вытяжной системой, а над кухонными плитами дополнительно устанавливаются вытяжные зонты. Задача ресторатора – исключить попадание каких-либо запахов кухни к гостям. Решение этого вопроса обходится в крупную сумму.

Чистота и опрятность

В заведениях с высокой проходимостью всем рабочим на кухне сложно сохранять «глянцевый» вид. Работать приходится с высокой скоростью, некогда смотреться в зеркало. При планировании открытой кухни нужно заранее продумать, сколько комплектов спецодежды требуется для каждого работника на смену; количество работников должно соответствовать размеру помещения в соответствии с санитарными нормами.

Работники всегда должны выглядеть опрятно и быть одеты в чистую одежду

Самая явная проблема кухонь «за стеклом» – утилизация отходов. Если кухня видна полностью и наблюдать можно весь процесс, начиная с подготовки продуктов до последней операции, работы над презентацией блюда, образующийся при готовке мусор портит красивую картинку. В этом случае помогают закрытые столы для отходов как по ссылке http://ooopht.ru/stoly-othodov.html. Установленный на кухне стол используется для обработки овощей, а отходы сразу же сбрасываются в специальное отверстие. Чисто, опрятно, гигиенично.

Артистичность и жестикуляция

Не все работники захотят работать под постоянным присмотром зрителей. Морально это напрягает, вызывает стресс и раздражение. Все работники, которые попадают в поле зрения гостей, при работе должны сохранять нормальную мимику и жесты, не допускать неприличных движений. Небольшие шоу, устраиваемые умелым шеф-поваром, нравятся гостям и способствуют популярности заведения.

Открытые кухни. Прозрачность в работе ресторана

Открытые кухни. Прозрачность в работе ресторана

Открытая кухня в ресторане – это особый стиль, шарм и степень доверия между владельцем заведения и его гостями. Встречайте 14 ресторанов Киева, которые не боятся показать нам свою кухню, ведь у них там царит идеальный порядок!

Ресторан Vapiano, ул. Б. Васильковская, 1-3/2

Vapianо – это международная сеть ресторанов итальянской кухни, насчитывающая более 160 заведений в 30 странах мира. В Украине их два (Львов и Киев).

Более подробно о ресторане Vapianо мы рассказывали здесь.

На первом этаже расположена открытая кухня, где готовят повара. В процессе можно пообщаться с автором блюда, корректируя его в соответствии со своими предпочтениями. Во время формирования блюда можно смело отказаться от любого из ингредиентов, если они вам не по вкусу.

В ресторане действует система смарт-карт (каждый человек получает при входе карту), что значительно ускоряет и упрощает процесс заказа и выдачи блюд. Перемещайтесь по заведению от кухни на первом этаже до бара на втором. За весь заказ можно расчитаться уже при выходе, что минимизирует контакт с деньгами и экономит время.

Ресторан «Сыто-пьяно Italino», Отрадный проспект, 103

В ресторане «Сыто-пьяно Italiano» легко почувствовать дух настоящей Италии. Большая площадь заведения (более 500 квадратных метров) разделена на логичные зоны. Главный зал (85 человек) разграничен на несколько отдельных ниш: кухню и гостевое пространство. По левую сторону тут расположена пицца-печь, гриль и открытая кухня (включающая собственную пекарню и кондитерский цех), чтобы каждый гость мог понаблюдать за процессом приготовления выбранных им блюд, насладиться приятными ароматами свежей выпечки, аппетитного мяса и овощей на гриле.

По правую сторону, вдоль больших панорамных окон, расположены красивые деревянные столы.

Кухне и качеству продуктов в ресторане «Сыто-пьяно Italiano» уделяют повышенное внимание. В меню заведения вы сможете найти множество традиционных итальянских блюд: пиццу, брускетты, салаты и пасту (феттучини, спагетти, каннеллони, тальятелле, равиоли и т.д).

Детальнее о ресторане «Сыто-пьяно Italiano» вы можете узнать здесь.

Ресторан Argentina Grill, ул. Маршала Тимошенко, 18

Ресторан Argentina Grill уже хорошо известен киевлянам благодаря своей кухне (включающей множество традиционных испанских и итальянских блюд), а также великолепной теплой атмосфере.
Двухэтажное помещение оформлено в стилистическом направлении лофт: чистые линии, свободная планировка, кирпичная кладка, панорамное остекление. Сердцем первого этажа, да и всего ресторана в целом, является большая открытая кухня, возле которой есть столики где можно наблюдать за процессом приготовления.

Эта доступность и открытость стимулирует владельцев и работников кухни содержать помещение в отличных санитарных условиях.

Тут же расположена гордость ресторана – кухня с аргентинским грилем Парилья. Здесь повара и создают свои кулинарные шедевры.

Детальнее о ресторане Argentina Grill мы рассказывали здесь.

No Age Kitchen&Bar, ул. Бассейная, ½

No Age Kitchen&Bar – это гастрономический бар с демократичным прайсом. Здесь впечатляющий выбор коктейлей и довольно обширное меню с большим количеством мясных блюд и позиций из птицы. Если вы спешите, то быстро перекусить можно легкими и сытными сендвичами.

Работу над интерьером доверили молодой команде B4.TEAM, которые успешно справились с зонированием трех этажей помещения. На первом из них находится бар и открытая кухня. Если есть время и настроение, можно наблюдать за работой поваров на кухне, либо человеческой суетой с противоположной стороны – на улице. Панорамные окна на втором этаже также способствуют подобному процессу, правда, места там уже больше. При желании, можно разместиться большой компанией.
Больше информации о No Age Kitchen&Bar вы можете узнать здесь.

Ресторан Positano, проспект Павла Тычины, 1в (ТРЦ Silver Breeze)

Это новый современный ресторан, который чтит и продолжает многовековые традиции приготовления классических итальянских блюд.
Помещение открытое и светлое, в пастельных оттенках. А сквозь большие панорамные окна можно любоваться видом на город. Акцент в интерьере сделан на деревья оливы и апельсина. А также массивную каменную печь, покрытую яркой цветной мозаикой. Печь расположена в гостевом зале, чтобы каждый гость мог наблюдать за процессом выпекания пиццы. В меню представлено 20 вариантов этого любимого всеми итальянского блюда.

Для приготовления здешних блюд используют продукты высочайшего качества. Многие из них заказывают из Италии, так как в Украине нет альтернативного продукта, который может заменить этот ингредиент по своим вкусовым качествам.
Больше информации о ресторане Positano можно узнать здесь.

Ресторан Oliva, ул. Никольско-Слободская, 1а

Oliva — это сеть ресторанов итальянской кухни (7 заведений в Киеве). Подробно о каждом из них мы писали здесь. 

Интерьер новой «Оливы», недавно открывшейся на левом берегу, продолжает тему всех остальных заведений сети. Он выполнен в светлой цветовой гамме с классическими клетчатыми скатертями, оливковыми деревьями и другими ненавязчивыми декоративными элементами.
Функциональным украшением зала является салюмерия – традиционная мясная лавка.

Здесь представлено несколько видов сала, деликатесная мясная продукция, колбасы местного приготовления. А также продукты без которых просто невозможно представить себе классический ресторан в Италии: брезаола (вяленая говяжья ветчина), салями Финоккьона, лардо (итальянское сало), кулателло (пармская ветчина) и множество других явств.

Тут же расположена открытая кухня ресторана.  Вы можете наблюдать за процессом приготовления любимой пасты, брускетт, салатов и других блюд из меню ресторана.

Gastro Bar «Срібні ложки», ул. Бассейная, 5б

Многочисленных посетителей «Срібних ложок» привлекает удобное расположение, ненавязчивая атмосфера и вкусная еда. Небольшое пространство грамотно зонировано, каждый гость может выбрать помещение по своему вкусу и настроению.
Внутренне пространство включает три отдельных зала. В первом, помимо гостевого пространства, расположен открытый холодный цех, где можно посмотреть, как готовят закуски и салаты.

Ресторан работает с фермерскими продуктами. К примеру, сыр фета, телятину, мясо утки и кролика сюда поставляют небольшими партиями с фермы, поэтому его здесь никогда не замораживают.
Больше информации о заведении можно узнать здесь.

Menya Musashi Ramen Shop, Оболонский проспекс, 1б, ТРЦ Dream Town (1 линия, 3-й этаж)

Первый оригинальный японский Menya Musashi Ramen Shop в Киеве открылся в ноябре прошлого года. Ресторан гармонично объединяет современный интерьер, сбалансированное меню и демократичные цены.
На открытой кухне ресторана готовят рамен (со свининой, курицей, беконом, морепродуктами и вегетарианский), гедза (обжаренные японские пельмени с уткой, лососем и свининой) и другие блюда.

Если вы только начинаете знакомство с традиционной японкой кухней, вам будет интересно понаблюдать за процессом приготовления, пообщаться с шеф-поваром и узнать секретные ингредиенты здешних блюд.

Эксклюзивное интервью с господином Куниаки Киотани (co-founder Menya Musashi, Director of Development in Europe) вы можете почитать тут.

Ресторан O’Gorod, ул. Антоновича, 103

Ресторан O’Gorod наполнен огромным количеством растений, создающих ощущение пребывания в роскошной оранжерее утопающей в зелени. Чистые линии, обилие дерева в оформлении, мягкое освещение и сдержанная цветовая гамма, в которой выдержан интерьер, стали отличным фоном для растений, которые придают этому ресторану неповторимый шарм.

Помещение разделено на небольшие зоны: кофейную (для быстрых завтраков, перекусов и ланчей), барную и гостевой зал.

У бара расположена частично открытая кухня, позволяющая наблюдать за кулинарными процессами в ресторане.

Больше информации о ресторане можно узнать здесь.

Ресторан «Каркас», ул. Малая Житомирская, 20

Основателем и идейным вдохновителем ресторана мясных деликатесов «Каркас» является шеф-повар Юрий Приемский («Три Вилки», OK Bar, «Одесса», Decadence House, Nobu и др.). Два небольших зала (основной и банкетный) рассчитанны на 50 гостей, выдержаны в стилистике оформления семейных ресторанов Италии. Помещение досталось Юрию от предыдущих владельцев, а он не стал существенно его менять. Здесь убрали большую барную стойку, сняли пол, перекрасили стены и поменяли обивку диванов.

Кухня была открытой изначально, ее также оставили в первозданном виде, чтобы гости заведения могли наблюдать за всем  происходящим. «Мне не очень интересно было вкладывать огромные деньги в интерьер. «Каркас» – это про еду, мне бы хотелось, чтобы внимание гостя было сконцентрировано на ней», – говорит Юрий.

Более подробно о ресторане «Каркас» мы писали здесь.

Ресторан Marlin, ТРЦ Ocean Plaza, ул. Антоновича, 176

Несмотря на то, что у ресторана достаточна необычная локация (он находится в торгово-развлекательном центре), он не уступает своим «коллегам», рыбным заведениям Киева. Именно здесь находится самый большой в Восточной Европе аквариум, большой выбор рыбы и морепродуктов, открытая кухня.

Открытая во всех смыслах слова. Гости могут не только самостоятельно наблюдать за процессом приготовления выбранного ими блюда, но и зайти на кухню, узнать, как здесь готовят те или иные блюда. А посмотреть есть на что!
Интервью с бренд-шефом ресторана Marlin (а также ресторанов «Прага», Montecchi v Capuleti) Сергеем Пономаревым вы можете почитать здесь.

Ресторан REEF, ул. Шота Руставели, 16 а

Над интерьером нового ресторана REEF работала команда украинских и зарубежных дизайнеров, воплотив оригинальную концепцию в центре столицы. На нижнем ярусе двухуровневого рыбного ресторана REEF расположен основной зал и Raw бар. К слову, столики у открытой кухни резервируются в первую очередь. Если вы хотите не только попробовать блюда от шефа, но и наблюдать за процессом их приготовления, рекомендуем бронировать места заблаговременно.

Эксклюзивное интервью с шеф-поваром ресторана, Александром Еурзом, можно почитать здесь.

Ресторан Dogs&Tails, Шота Руставели, 19

Ресторан Кухня Изображения, фотографии и векторные изображения

Войти

Зарегистрироваться

Меню

• Все изображения
• Фото
• Векторы
• Иллюстрации
• Редакция
• Видеоряд
• Музыка

---

• Поиск по изображению

кухня ресторана

Наиболее актуальный

10 Kitchen Nightmares Рестораны, которые все еще открыты

После того, как шеф-повар Гордон Рамзи представил множество ресторанов в течение семисезонного сезона Kitchen Nightmares с 2007 по 2014 год, повар Гордон Рамзи видел все это, от владельцев, которые не в себе, до семейные проблемы, серьезные долги, гнилые и заплесневелые продукты, устаревший декор и заражения.

Сюжет сериала состоит в том, что он посещает неудачный ресторан, который просит его помощи и пытается помочь им изменить ситуацию.Он пробует еду, проверяет состояние кухни, разговаривает с персоналом, владельцами и сообществом и пытается выяснить, что пошло не так.

СВЯЗАННЫЙ: 10 лучших эпизодов кухонных кошмаров (согласно IMDb)

Несмотря на то, что он переделал внешний вид заведения вместе с меню и провел профессиональное обучение, многие рестораны были слишком далеко ушли, или упрямые владельцы были слишком сопротивляющимися изменениям, и рестораны в конечном итоге закрылись вскоре после выхода в эфир этого эпизода. , а иногда и раньше.

Но в некоторых случаях рестораны начали процветать и остаются открытыми по сей день. Вот 10 из них, которые еще живы и здоровы.

10 Зайна Пылающий гриль

Этот ресторан в Редондо-Бич, Калифорния из седьмого сезона, который транслировался в 2014 году, процветает с тех пор, как к нам пришли Гордон Рамзи и его команда.Ресторан терпел неудачу в основном из-за разногласий между владельцами и некачественной еды.

И хотя, как сообщается, после выхода в эфир произошла перетряска персонала, ресторан, похоже, получает много хороших отзывов.Тем не менее, перед шоу он также получил довольно хорошие отзывы. Так что вполне вероятно, что владельцы обращались к Рамзи больше, чем для решения своих внутренних бизнес-проблем.

9 Pantaleone’s

Эта пиццерия в Нью-Йорке, расположенная в Денвере, штат Колорадо, была предметом первого эпизода 7 сезона, и ей удалось остаться открытой.Утверждая, что у него лучшая пицца в Денвере, макияж Рамзи, похоже, помог им идти в ногу со временем, хотя они продолжают использовать свою собственную секретную домашнюю корочку для пиццы.

Их страница в Facebook показывает впечатляющие 4.8 из 5-звездочного рейтинга, люди в восторге от вкусной еды, отличного обслуживания и гостеприимства. И их веб-сайт рекламирует тот факт, что в 2013 году шеф-повар Рамзи и его команда полностью переделали их, что привело к тому, что все ежедневно обновлялось внутри компании.

8 Mama Maria’s

Представленный в 6 сезоне этот бруклинский ресторан, который теперь называется Sal’s Pizzeria и Mama Maria’s Restaurant, по-прежнему популярен.Основанный в 1957 году, когда Рамзи посетил этот итальянский ресторан, приходилось вызывать скорую помощь, когда у клиента начиналась рвота. Позже Рамзи обнаружил, что ведра с заплесневелой едой испортились на складе, и решил помочь этим парням развернуться.

СВЯЗАННЫЙ: Кухонные кошмары: 10 раз, когда Гордон проявлял жесткую любовь

В ночь перезапуска, казалось, все наладилось.И хотя, как сообщается, в меню были внесены небольшие изменения, владелец сохранил многие из обновленных пунктов меню Рамзи.

7 Южная кухня г-жи Жан

Расположенный в Уилкинсбурге, штат Пенсильвания, этот ресторан все еще открыт, хотя его расположение изменилось.Отзывы остаются неоднозначными, но владелица и учительница на пенсии Джин Гулд была награждена мэром за годы работы на благо общества.

Самая большая проблема с этим местом, когда Рамзи посетил, было отношение: Гулд часто злилась на жалобы клиентов, и ее сотрудников также не хватало.Еда также была пресной, переваренной и / или жирной. Сегодня, согласно отзывам, клиентам нравится шведский стол, качество и вкус еды, хотя некоторые все же предполагают, что персонал грубый и неприветливый.

6 Ресторан и таверна Olde Hitching Post

Этот ресторан и таверна в Хансоне, штат Массачусетс, показанный в 6 сезоне, может похвастаться средними отзывами: некоторые клиенты говорят, что теперь он теплый и успокаивающий, в то время как другие говорят, что у него есть потенциал, и хвалят такие блюда, как равиоли и сэндвичи с мускатным орехом.

Имея дело с семейными конфликтами и некачественными ингредиентами, шеф-повар Рамзи решил, что ему нечего делать. Но в конце концов хозяин поверил своей дочери и передал ей бразды правления.По состоянию на 2018 год отзывы имеют около 3,5 звезд, что неплохо.

Греческая кухня 5 Янни

Этот семейный греческий ресторан в Финни-Ридж, штат Вашингтон, был в серьезном долгу, когда Рамзи посетил его со своей командой в шестом сезоне с меню, которое серьезно нуждалось в обновлении, и были проблемы с качеством еды.Он обнаружил в холодильнике заплесневелое и старое мясо и закрыл кухню.

СВЯЗАННЫЙ: 15 секретов кухонных кошмаров, о которых вы никогда не знали

Сообщается, что после реконструкции некоторые из новых блюд они сохранили, но вернули старые любимые.Сегодня он по-прежнему популярен: достойные отзывы хвалят отличную еду и обслуживание, хотя некоторые предполагают, что ему не хватает теплоты и традиционного греческого гостеприимства.

4 Leone’s

Начиная с 5 сезона, этот семейный ресторан в Монклере, штат Нью-Джерси, переживал тяжелые времена, когда мать впала в кому, а ее сын, не имея опыта, взял на себя бизнес.Погрязший в долгах, Рамзи обнаружил обширное меню с более чем 100 блюдами, многие из которых были мягкими или слишком чесночными. Обнаружив гнилую еду и перекрестное заражение в морозильной камере, он закрыл кухню.

Сегодня ресторан получает смешанные и положительные отзывы, а также у него новые повара.Клиентам, кажется, нравится атмосфера, в том числе сидения на тротуаре, но они считают, что еду еще можно улучшить.

3 Luigi’s D’Italia

Этот итальянский ресторан в Анахайме, штат Калифорния, открыт с 1981 года, им управляет владелец Луиджи Катизоне, который открыл его с помощью своего отца.Но когда его дядя вмешался, это вызвало проблемы между ними, которые постоянно спорили друг с другом. Кроме того, во время дегустации Рамзи обнаружил, что равиоли не свежие, а паста без приправ.

Но постепенно после перезапуска ресторан снова начал набирать обороты и с тех пор получает неизменно восторженные отзывы клиентов.

Стейк-хаус из 2 пряжи

Этот стейк-хаус из Фремонта, штат Калифорния, представленный в пятом сезоне, теперь имеет неплохие отзывы, хотя некоторые клиенты недовольны высокими ценами.

Пытаясь спасти распавшийся брак между владельцами из-за проблем с бизнесом, Рамзи помог им изменить ситуацию и сосредоточиться на одной кухне с резко сокращенным меню.Они продолжают привлекать клиентов, ищущих свои восхитительные первоклассные ребрышки, хотя некоторые любимые пункты меню также были возрождены. С 2012 года также новый шеф-повар.

1 Кафе Hon

Этот ресторан в Балтиморе, штат Мэриленд, представленный в сезоне 5 и отмеченный гигантским розовым фламинго за дверьми, столкнулся с негативной реакцией в обществе, когда владелец, которого сотрудники считали хулиганом, использовал товарный знак «Hon.«С сырой рыбой и жирной рыбой с жареным картофелем потребовалось серьезное меню и пересмотр качества еды.

Владелец с тех пор отказался от торговой марки и заработал определенную репутацию в обществе.В ресторане также был проведен второй ремонт и косметический ремонт в 2013 году. Однако отзывы скудные: клиенты либо хвалят еду, но не обслуживание, либо называют еду просто средней.

ДАЛЕЕ: 10 худших эпизодов кухонных кошмаров (согласно IMDb)

следующий 10 вещей, которые делают в ресторанах быстрого питания, которые терпеть не могут

Окончательное руководство по открытию облачной кухни в Индии

С появлением облачных технологий, упрощающих онлайн-заказы, облачные кухни внезапно стали казаться единственным логичным решением для управления высокими арендными ставками и снижением прибыльности. Облачная кухня или цифровой ресторан — это последняя тенденция, которая быстро зарекомендовала себя в ресторанном пространстве как грозный ресторанный формат. В условиях жесткой конкуренции в ресторанном пространстве, высоких арендных ставок и роста затрат Cloud Kitchens кажутся более разумным способом ведения ресторанного бизнеса.С тех пор, как в ресторанную индустрию обрушилась волна технологий, мы можем заверить вас, что тренд облачных кухонь сохранится и будет развиваться в несколько раз.

Согласно отчету Inc 42, только 13% от общего объема рынка занято облачными кухнями. Это показывает огромный потенциал этого чудо-формата. В этой статье мы подробно обсудим, что такое облачная кухня, и все, что вам нужно знать, чтобы открыть бизнес в облачной кухне.

Что такое «облачная кухня» и как она работает?

Облачная кухня — это в первую очередь кухня ресторана, которая принимает входящие заказы только через системы онлайн-заказов и не предлагает возможности пообедать в ресторане. Облачные кухни также известны как темные кухни, кухни-призраки, виртуальные рестораны и вспомогательные кухни. Облачные кухни обычно располагаются

Здесь вы узнаете обо всех операциях модели облачной кухни.

Cloud могут иметь свой веб-сайт для онлайн-заказов и онлайн-приложение для заказов, или они могут принимать заказы через различные платформы доставки еды. Поскольку основным источником дохода этих интернет-ресторанов являются различные платформы для заказа еды, такие как Swiggy, Zomato и т. Д., важно иметь программное обеспечение для точки продаж, которое принимает заказы из нескольких источников. Это избавит вас от хлопот вручную добавлять и рассчитывать заказы из разных сервисов заказов в конце каждого дня.

Faasos от Rebel Foods, Hoi Foods, Biryani By Kilo — одни из самых известных примеров Cloud Kitchens.

Все, что вам нужно знать о том, как открыть облачную кухню в Индии

В этой статье мы познакомим вас с инвестициями, необходимыми лицензиями, типом местоположения и всем остальным, что вам нужно знать о том, как открыть свою собственную облачную кухню.

1. Определение местонахождения ресторана Cloud Kitchen

Основной причиной низких инвестиций, необходимых для открытия облачной кухни, является стоимость недвижимости. Местоположение является самым большим отличием, которое снижает стоимость открытия облачной кухни по сравнению с традиционным рестораном с обеденной зоной.

В модели облачной кухни местоположение не имеет ничего общего с пешеходными дорожками, местом для парковки и высокотехнологичной площадкой. Однако это во многом связано с надлежащей санитарией и водоснабжением при низкой арендной плате.

Кроме того, место следует выбирать на основе демографии покупателей и типа продуктов питания, которые вы продаете. Облачная кухня должна располагаться там, где есть большой спрос на продукты, которые вы предлагаете. Например

Эта статья расскажет вам, как выбрать лучшее место для открытия вашего облачного кухонного бизнеса.

2. Внедрение онлайн-заказа еды

После того, как вы определились с местом, вам нужно определиться с технологией приема заказов.Существует множество платформ для онлайн-заказа и доставки, таких как Swiggy, Zomato, Foodpanda и т. Д., Которые принимают онлайн-заказы от вашего имени, а также доставляют еду вашим клиентам. Эти компании обычно взимают 18-30% от вашего дохода за заказ. Некоторые компании FoodTech также взимают единовременный сбор за интеграцию.

Поскольку облачная кухня для привлечения клиентов полагается исключительно на свое присутствие в Интернете, веб-сайт с возможностью заказа еды онлайн является абсолютной необходимостью. Различные разработчики веб-сайтов могут создать для вас хорошо оптимизированный веб-сайт.Однако вы также можете воспользоваться услугами, предоставляемыми в POSist, который также интегрируется с вашим программным обеспечением POS, что еще больше повышает вашу эффективность при приеме заказов и управлении клиентами. Кроме того, клиенты могут отслеживать свои заказы в режиме реального времени.

3. Получение лицензий на Интернет-кухни

Лицензирование — неотъемлемая часть открытия ресторана. Для беспрепятственного ведения бизнеса необходимо приобрести несколько лицензий в первый месяц работы. Это лицензия FSSAI, регистрация GST, муниципальные лицензии на торговлю медицинскими услугами, лицензии на пожарную охрану и т. Д. Рекомендуется нанять агентство для подачи заявки на все разрешения, потому что это наиболее утомительная и трудоемкая задача. Помимо этого, остальные разрешения обойдутся вам примерно в 10 000 рупий (если лицензия FSSAI применяется на один год)

Вот полный список всех разрешений, необходимых для открытия продовольственного бизнеса в Индии, и шаги для их получения.

4.Кухонное оборудование, сырье и упаковка, необходимые для облачной кухни

Стоимость настройки кухни будет варьироваться в зависимости от кухни и блюд, которые вы предлагаете. Например, стоимость настройки облачной кухни, на которой будут подаваться такие продукты, как гамбургеры, пицца, паста и сэндвичи, не будет превышать 200 000 рупий.

Если вы разумно потратитесь на оборудование, закупив новые электронные устройства и старое оборудование, такое как столы, стеллажи и полки для хранения вещей, вы можете сэкономить много денег. Стоимость может возрасти из-за тяжелого оборудования, такого как дымоход, глубокие холодильники и горелки. Если вы планируете управлять несколькими брендами на одной кухне, вы можете использовать одно и то же кухонное оборудование и ресурсы для нескольких брендов. Это поможет вам сэкономить на стоимости оборудования.

Вот как выбрать кухонное оборудование для облачной кухни

Сырье, необходимое для запуска облачной кухни, зависит от типа продуктов, которые вы предлагаете. На этом этапе важно выбрать правильных поставщиков сырья.

Вам следует выделить дополнительный бюджет на упаковку, поскольку она играет решающую роль в создании запоминаемости бренда для покупателей. Упаковка должна быть прочной для сохранения качества продуктов во время доставки.

Поскольку вы больше не можете обеспечить физическое впечатление от гостя, упаковка должна оставить хорошее впечатление у покупателя. Убедитесь, что упаковка содержит логотип вашего ресторана и отражает тему и концепцию вашего ресторана.

Прочтите здесь о роли правильной упаковки в обеспечении высокого качества обслуживания клиентов.

5. Требования к персоналу в ресторане Cloud Kitchen

Секрет успешного ресторана — это команда, которая работает на него, причем шеф-повар является наиболее важной частью команды, поскольку они не только готовят еду, но и помогают в разработке меню. На онлайн-кухне требуется минимум пять сотрудников. Вам понадобятся как минимум два повара, два помощника и одна домработница. Заработная плата сотрудников зависит от их опыта. Средняя заработная плата шеф-повара на уровне комиссара 1 составляет 14 000-15 000 рупий, в то время как заработная плата помощников и другого персонала варьируется от 6000 до 8 000 рупий в зависимости от их работы.Помимо кухонного персонала, требуются два сотрудника при доставке и один на стойке для приема онлайн и телефонных заказов. Здесь мы также хотели бы порекомендовать вам сотрудничать со сторонними службами доставки, которые работают на основе заказа.

6. Униформа для сотрудников Cloud Kitchen

Для облачной кухни может показаться, что униформа обслуживающего персонала не требуется. Тем не менее, по-прежнему настоятельно рекомендуется иметь дресс-код для поддержания дисциплины, чистоты и гигиены. Кроме того, предоставьте персоналу облачной кухни необходимое оборудование, отвечающее стандартам гигиены и безопасности, например маски, шапочки для волос и перчатки.

7. Оборудование для торговой точки, необходимое для облачной кухни

Вся система онлайн-заказа и доставки еды сильно зависит от правильного принятия заказов на еду. Также важно отслеживать количество заказов, поступающих с различных онлайн-платформ. Отслеживание заказов и подробная отчетность необходимы для бесперебойной работы ресторанов. Выберите POS-терминал, настроенный в соответствии с требованиями веб-сайта для онлайн-заказов. Мы рекомендуем наше собственное программное обеспечение POSist, которое не зависит от оборудования и полностью основано на браузере. Вы можете использовать любое устройство с подключением к Интернету, например компьютер, ноутбук, планшет или даже мобильный телефон, для выставления счетов.

Узнайте больше о том, как технологии помогают в бизнес-операциях с облачной кухней.

8. Мобильные телефоны и прочие товары

Для онлайн-кухни требуется телефонная линия, мобильные телефоны, высокоскоростной Интернет, канцелярские товары, небольшие прилавки и стулья. Кроме того, вы также можете получить подписку на облачную телефонию, которая гарантирует, что ни один звонок не будет пропущен. Вы также можете записать звонок в учебных целях.

9. Маркетинг, необходимый для облачной кухни

Правильный маркетинг и реклама необходимы для успеха ресторана. Для облачной кухни маркетинг становится еще более необходимым, поскольку он становится единственным источником заказов. Поскольку вы не тратите на местоположение и другие расходы на обслуживание, вы можете отложить сумму на маркетинг. Интернет-маркетинг неплохо работает в пользу облачных кухонь. Первое, что вам нужно сделать, это зарегистрировать свой ресторан в списках ресторанов и на таких сайтах отзывов, как Zomato, Tripadvisor, Burrp и т. Д., И поощрять положительные отзывы постоянных посетителей. Вы также можете попробовать Facebook для рекламы эксклюзивных предложений и скидок.

В целом, мы надеемся, что это руководство по открытию облачной кухни поможет вам. Хотя облачные кухонные форматы действительно являются одним из самых прибыльных форматов ресторанов с минимальными рисками, вам все равно нужно быть в тонусе, чтобы добиться успеха.Воспользуйтесь этими советами, чтобы увеличить продажи вашего онлайн-ресторана, и сообщите нам, как они сработали для вас.

Рейтинг: 4.4 /5. Из 23 голосов.

Подождите …