Бизнес на выращивании шампиньонов: Выращивание шампиньонов как бизнес — технология, план фермы грибов с расчетами рентабельности и окупаемости

Бизнес на выращивании шампиньонов: Выращивание шампиньонов как бизнес — технология, план фермы грибов с расчетами рентабельности и окупаемости

Выращивание шампиньонов как бизнес. Выгодно или нет?

Шампиньоны – это один из наиболее популярных типов грибов, которые продают у нас на рынке. Их используют для приготовления множества блюд, а также в пиццериях, ресторанах и прочих заведениях общественного питания. Спрос на них есть постоянный, а сам технология их выращивания не сложная – это и привлекает многих предпринимателей, особенно тех, у которых есть возможность сбыта продукции в больших объемах. В этой статье мы постараемся рассмотреть процесс выращивания шампиньонов как бизнес, а не хобби, узнаем как получить коммерческую выгоду и какие основные технологии производятся для этого используються.

Плюсы:

• вам не нужно иметь каких-то навыков, чтобы заняться выращиванием шампиньонов на дому;
• легко купить все расходные материалы;
• спрос на продукцию.

Минусы:

• нужно специально оборудованное помещение;
• грибные болезни;
• не качественные материалы для разведения не дадут необходимого результата;
• тяжело найти оптовых покупателей;
• производство в малых количествах в большинстве случаев будет не рентабельным.

Ищете бизнес для заработка на дому, тогда посмотрите еще бизнес идею по выращивании огурцов. Небольшие вложения и достаточно рентабельное дело.

Еще из этой же сферы может быть вариант выращивания капусты, более подробно читайте тут — http://biznes-club.com/biznes-na-domu/vyrashhivanie-kapusty.html.

Выращивание грибов шампиньонов

Содержание статьи

Вообще эти грибы растут в различных условиях, но мы будем рассматривать варианты для получения максимальной прибыли, поэтому нам нужно придерживаться определенной технологии. Наиболее подходящими местами для их разведения являются: подвалы, теплицы, старые фермы.

Существует несколько основных формата ведения бизнеса на шампиньонах, а именно, если быть точнее, то в зависимости от технологии их выращивания:

— на грядках (гребнях). Из плюсов, это минимальные финансовые вложения, поскольку площадкой в таком формате служат старые фермы, птичники или сараи. Весь процесс выращивания выполняется в ручном режиме. Но есть и минус – это возрастающая возможность попадания различных грибных заболеваний.

— на полках. Эта система разработана голландцами, она характеризуется полностью механизированным процессом. Из плюсов, это легкость ведения бизнеса на разведении шампиньонов. Из минусов – это дороговизна оборудования и также высокая вероятность заражения почвы болезнями, которые переносятся на грибы.

— в мешках или контейнерах. Это кластерная система, которая позволяет получать высокие показатели урожайности и дает возможность эффективно бороться с болезнями грибов, путем удаления одного кластера из помещения.

Теперь давайте поговорим об еще одном важном моменте, а именно о приготовлении субстрата для выращивания шампиньонов. В его состав входят: солома, навоз, куриный помет и минеральные добавки. Важный момент, что ни солома, ни навоз не должны находиться в перегнившем состоянии.

Чтобы правильно организовать слой компоста нужно проделать ряд действий, которые обеспечат высокую эффективность в процессе производства шампиньонов.

1. Это уложить базовый слой. В качестве этого слоя можно использовать рубероид.
2. Первый слой – это солома. Обычно ее выкладывают толщиной около 30 см.
3. На солому сверху идет навоз, а уже на навоз укладывается птичий помет.
4. Производят полив из шланга, для того чтобы увлажнить состав компоста.
5. Выполняют операции 2 – 4 около 5 раз. После чего у вас выходит компост в 5 слоев.
6. На самый верх этой конструкции высыпают торф. Он за счет своих физических показателей, а именно возможности удержания воды и постепенной ее отдачи, позволяет поддерживать необходимую влажность в грибнице. Торф укладывают слоем толщиной 5 см, а на 1 кв.м. грибницы используют около 30 кг этого вещества.

Важный момент в грибном бизнесе на шампиньонах —  это обеспечение нужного климата для их роста. Так, после их посадки, температура в почве должна поддерживаться на уровне около 25 градусов. При этом нужно осуществлять периодический полив. Когда пройдет около 10 – 12 дней нужно снижать температуру до 18 – 20 градусов.

Это делается путем насыпки наверх земли (около 4 см) и открытие дверей в помещении (для проветривания), где производиться выращивание шампиньонов.

Первый урожай вы сможете получить уже через 30 – 40 дней после того как вы высадите посадочный материал. Плодоношение можно разделить на отрезки в 3 – 6 этапов на протяжении 2 – 3 месяцев. Когда завершается окончательный сбор урожая субстрат заменяют на новый.

Есть и другой путь в бизнесе на выращивании шампиньонов, так сказать более простой – это покупка готового субстрата. Вам нужно будет только поместить его на подставки и осуществлять полив на протяжении 3 – 4 месяцев можете собирать урожай.

Рентабельность

В среднем при покупке готового компоста за $200 за тонну, с него можно получить около  200 кг шампиньонов. Продать 1 кг таких грибов можно за $1,5 – $2. Так с тонны компоста можно заработать около $350 – 400. Рентабельность при реализации бизнес идеи на шампиньонах составляет около 80% – 100%. При этом денежные и временные затраты на это все минимальны. Это весьма неплохой показатель, особенно для бизнеса в домашних условиях. Учтите этот показатель, составляя свой бизнес план фермы на выращивании шампиньонов.  Если вы будете изготавливать компост самостоятельно, рентабельность будет еще выше.

Рынки сбыта

Если у вас небольшое производство этих грибов, то вполне можно распродавать товар на продуктовом рынке в вашем городе. Так вы сможете получить максимальную прибыль и оценить, выгодно ли вам этим заниматься или нет.

Если же выращиваете большие объемы шампиньонов, то вам нужно поискать оптовых покупателей в лице овощных лавок, ресторанов и кафе, а также оптовых скупщиков. Для этого нужно будет уже включаться в прямые продажи. Но наладив рынки сбыта можно смело масштабировать ваш бизнес.

Выводы. Бизнес на выращивании шампиньонов – это очень выгодное занятие, если вы сумеете наладить канал продаж продукции, особенно оптовых покупателям. При минимальных временных и денежных затратах можно получить высокую рентабельность.

Работаете в этом направлении? Ждем ваших отзывов об этом бизнесе, они будут полезны для читателей нашего сайта.

Выращивание шампиньонов – бизнес

Шампиньоны – грибы отменных вкусовых качеств с массой полезных свойств. Их используют в домашней кулинарии, ресторанном бизнесе, в народной медицине и фармацевтике.

Сегодня выращивание шампиньонов является прибыльным делом и развито в крупных промышленных масштабах. Спрос на эти грибы неизменно высокий, и в связи с этим грибоводческих предприятий год от года становится все больше.

Рынок сбыта шампиньонов широк: можно продавать грибы мелким магазинам и крупным сетям, предприятиям общественного питания и перерабатывающим фабрикам. Но выгоднее всего – наладить поставки потребителям напрямую. Все в Ваших руках!

Условия для разведения шампиньонов

Производство грибов – это не сезонный бизнес.  Шампиньоны можно выращивать независимо от погодных условий. 

Технология производства грибов не является сложной, и для ее практического внедрения нет необходимости в больших вложениях.

Условия для выращивания шампиньонов легко создать даже без привлечения дорогостоящего оборудования.

Для производства грибов Вам потребуется помещение, в котором можно поддерживать определенные микроклиматические параметры. Очень выгодно будет найти какое-то старое строение типа бывшего коровника, птичника, свинарника или большой подвал и частично реконструировать его. Влажность воздуха в помещении должна быть 80-95%, а температура – 20-24 градуса Цельсия в инкубационный период и 14-16 градусов – на стадии плодоношения. Освещение для шампиньонов не имеет значения.

Второй шаг – это подготовка компоста. Для его приготовления используют ржаную, пшеничную или ячменную солому в сочетании с конским навозом и водой. Дополнительные компоненты – гипс, карбамид или суперфосфат необходимы для ускорения процесса ферментации исходного сырья. Обычно на подготовку субстрата для шампиньонов уходит 3-4 недели.

С 1 квадратного метра качественного компоста в течение года можно получить от 30 до 170 кг свежих плодовых тел. Но и это не придел! Чем сбалансированнее состав субстрата, тем выше показатели урожайности шампиньонов.

Как выращивать шампиньоны: популярные технологии

На тему «Как выращивать грибы шампиньоны» разработано много практических рекомендаций. И на сегодняшний день применяются разные технологии культивирования. Приведем наиболее известные из них.

1.  Выращивание шампиньонов в открытом грунте.

Это давно известная классическая технология, использовать которую можно даже на даче.  Суть ее проста: компост укладывают на полиэтиленовую пленку в виде неглубоких грядок, в которые затем засевают мицелий шампиньона.

Плюсом данной технологии является отсутствие затрат на приобретение субстратных емкостей. Однако есть и небольшие минусы. 

Во-первых, процесс формирования таких грядок довольно трудоемкий. Во-вторых – есть угроза заражения компоста конкурентной микрофлорой. При попадании бактерий на маленький участок грядки возможно их распространение на весь объем компоста.  

2.  Выращивание в контейнерах.

Согласно этой технологии, компост укладывается в деревянные контейнеры, обработанные дезинфицирующим средством. Основные затраты здесь связаны с изготовлением тары, а также с разгрузкой и выгрузкой субстрата. 

3.  Выращивание на полках (голландская система).

Культивирование шампиньонов в компосте, засыпанном на полки, широко практикуется в Нидерландах. При больших масштабах выращивания грибов процесс требует механизации. 

Основной минус голландской системы – возможность миграции вирусов от полки к полке в процессе стекания воды сверху вниз при поливе.

4.  Выращивание в полиэтиленовых мешках.

Минимальные денежные вложения и эффективная борьба с распространением бактерий и вирусов – главные преимущества этого метода. Если один мешок с компостом заражен, его нетрудно вынести из помещения без риска заразить другие блоки-грядки.  

5.  Выращивание шампиньонов в блоках (в брикетах).

Готовый компост прессуют и пакуют в термоусадочную пленку. Такие блоки компактны, за счет чего легко транспортируются. При работе с ними техника не нужна: весь уход за грядками организуется вручную.

Перспективы производства шампиньонов

Объемы отечественных шампиньонов на рынке еще не так уж велики. И в основном в гипермаркетах мы видим китайскую грибную продукцию, которая зачастую для увеличения сроков годности проходит специальную обработку. 

По внешнему виду такие шампиньоны красивы, но их свежесть и польза сомнительны. Уже в первые сутки в процессе хранения у грибов начинается спорообразование, и употребление их в пищу может быть небезопасным.

Ввиду введенного запрета на ввоз пищевой продукции из стран ЕС, спрос на отечественные шампиньоны в ближайшие годы будет увеличиваться. И российский грибной бизнес получит дополнительный стимул к развитию.

Начните с комплекта для выращивания шампиньонов!

Начать производство шампиньонов можно даже с маленьких партий. Для старта всего лишь нужно подготовить компост и купить качественный зерновой мицелий.

Быстро и без хлопот обустроить грибные грядки Вам поможет уникальный комплект для выращивания шампиньонов! Звоните по бесплатному телефону 8 800 700-20-46 и заказывайте высокоурожайный стерильный посадочный материал!

Также Вы можете отправить быструю заявку на приобретение мицелия шампиньона, заполнив простую онлайн-форму на странице!

Первые шампиньоны – уже через месяц!

Вы будете приятно удивлены результатом, получив свой первый урожай уже через месяц! За несколько месяцев плодоношения компактные блоки-грядки дадут от 30 до 100 килограммов первоклассных свежих грибов!

Комплект для выращивания шампиньонов – Ваш первый шаг в свой бизнес!

***

Доставка посадочного материала осуществляется почтой (наложенным платежом) по всей России!

 

Выращивание шампиньонов: прибыльный бизнес или пустая трата времени? | Агроновости

Агроновости ◄ ▲ ►

4 октября 2004, 00:00 Проект аграрного маркетинга

В последнее время становится все сложнее найти пустую нишу для создания высокорентабельного производства. Сегодня одним из таких незанятых мест в украинской экономике является грибоводство. А точнее сказать — пока еще не занятых полностью, так как эта отрасль в Украине пока что только развивается. Перспективность производства грибов состоит в том, что основным сырьем для их выращивания являются отходы сельского хозяйства — солома и куриный помет. А возможность использования разных пустых помещений в сельской местности и в пригородах с применением некоторых видов отечественной сельхозтехники, делает грибоводство еще более привлекательным делом. Сегодня одним из наиболее популярных во всем мире грибов, которые искусственно культивируются, является шампиньон. Именно о нем и пойдет речь.

 

Историческая справка. Впервые шампиньоны были выращены в 1650 году на окраинах Парижа. Крестьяне, возможно, совсем случайно заметили, что на отработанном компосте с теплых гряд, на которых выращивали дыни, растут грибы. Они также обратили внимание на то, что грибов вырастает намного больше, если перегной поливать водой, в которой промывали шампиньоны. Причина этого была им неизвестна, они отметили лишь этот феномен и продолжали работать исследовательским путем. Крестьяне открыли, что в садах на навозных кучах от ослов или мулов можно вырастить шампиньоны, только полив их водой после промывания зрелых шампиньонов, взятых из дынных грядок.

В 1731 шампиньоны начали выращивать в Англии. А в 1865 году грибная культура из Англии попала в Соединенные Штаты Америки. Первые грибы сначала выращивали там лишь в небольшом объеме, а уже с 1870 года началось развитие грибной промышленности. Так, из Франции культура шампиньона распространилась по всему миру. Сегодня из большого разнообразия видов шампиньона для промышленного выращивания используют, в основном, шампиньон двухспоровый (Agaricus bisporus).

Грибы, которые культивируются в искусственных условиях, не содержат вредных веществ и их можно без риска для здоровья употреблять в пищу.

Кроме отличного вкуса, шампиньоны имеют множество полезных качеств, они являются источником многих питательных веществ, необходимых для здоровья человека. Шампиньоны содержат намного больше белков (3 г на 100 г), чем другие овощи. В них высокий процент полезных для организма человека аминокислот, а 70-90% растительных белков, которые находятся в шампиньонах, легко усваиваемые. Шампиньон — низкокалорийный продукт питания (менее 30 кал на 100 г). В них очень мало сахара и совсем нет холестерина. Эти грибы практически не содержат жиров (0,2 г на 100 г). Кроме того, шампиньон более богат, чем другие овощи, по содержанию водорастворимых витаминов.

Первичной основой высокой рентабельности грибного производства служит качественный компост для выращивания мицелия, максимально пригодный для жизни шампиньонов. Для приготовления компоста можно использовать такие компоненты: солома, лошадиный перегной, куриный помет, гипс, вода. (Следует отметить, что состав компоста может быть разным.) Технология приготовления компоста состоит в выполнении таких операций. На подготовленную площадь укладывают солому — сначала равным пластом высотой до 30 см, шириной до 1,6-1,8 м и длиной до 3 м. Солома равномерно раструшивается по всей плоскости. На поверхность соломы равномерно укладывают лошадиный перегной. В свою очередь, по поверхности разложенного лошадиного перегноя распределяют сухой птичий помет. Далее разложенные материалы увлажняют водой со шланга и уплотняют. Потом операцию повторяют. Таким образом формируют бурт из 5-6 слоев соломы, лошадиного перегноя и птичьего помета.

При удовлетворительном состоянии компоста на него наносят покровную смесь. Лучшим покровным материалом является торф. Благодаря своим свойствам он может удерживать большое количество воды и постепенно отдавать ее. На 1 м площади компоста кладут 25-32 кг покровной смеси, высота пласта от 4 до 6 см в зависимости от типа покровного грунта. Толщина пласта в 5 см является оптимальной, такой пласт удерживает достаточное количество воды и создает благоприятный микроклимат для роста грибов. После нанесения покровный грунт разрыхляют и/или выравнивают, слегка уплотняя его. Рыхление и последующее выравнивание смеси обеспечивает одинаковую толщину покровного пласта на всех участках компоста. Выравнивание пласта важно как для обеспечения равномерного разрастания мицелия, так и для лучшего увлажнения покровного грунта. При выравнивании покровного пласта вручную не следует сильно уплотнять его и поднимать комковатую структуру. Легкое укатывание поверхности покровного пласта после его выравнивания стимулирует вегетативный рост мицелия. Важно отметить, что тонкий покровный пласт и его невысокая влагоемкость ухудшают качество грибов. При низкой влагоемкости смеси покровный пласт приходится чаще поливать. Это задерживает образование волны, а также ведет к ухудшению качества грибов: по цвету и внешнему виду. Частые поливы также могут стать причиной появления бактериоза.

Существует несколько систем выращивания шампиньонов:

· на грядах

· в мешках

· в блоках

· в контейнерах

· на полках.

Выращивание шампиньонов в контейнерах и на полках более распространено за границей — в Америке, Канаде, Австралии.

Особенность выращивания в контейнерах состоит в использовании специально изготовленных для грибного производства деревянных контейнеров, которые поддаются специальной обработке против плесневых грибков. Наверное, единственным и довольно важным недостатком данной системы является высокая стоимость оборудования для заполнения контейнеров компостом и его разгрузка, нанесение покровного грунта, плюс стоимость самих контейнеров.

Полковую систему выращивания грибов часто называют голландской, вероятно, из-за того, что в этой стране подавляющее большинство шампиньонов выращивается на полках. Недостатком этой системы является распространение болезней и вредителей по полке, причем это возможно и по вертикали — лишняя вода, стекая с верхнего яруса, который имеет какие-то болезни или вредителей, может разнести их на полки, расположенные ниже.

Еще один способ выращивания шампиньонов — выращивание на грядах. Гряды (гребни) обычно используют в подземных выработках — шахтах, иногда в пустующих овощехранилищах, птичниках и т.п. Готовый компост укладывается в гряды на поверхность пола, лучше на полиэтиленовую пленку. Засевание мицелия можно провести непосредственно в грядку. Основной плюс данной технологии — отсутствие затрат на любые емкости (стеллажи, контейнеры и т. п.) для компоста. Однако сегодня этот способ используется довольно редко, так как имеет ряд важных недостатков. Это и использование ручной работы при формировании гряд, и угроза заражения компоста бактериями и вредителями ввиду трудностей осуществления качественной уборки помещения, и возможность распространения инфекции по всей грядке при заражении одного участка.

Мешочная система выращивания шампиньонов наиболее популярна среди мелких и средних производителей, которые используют как приспособленные пустые помещения (шахты, овощехранилища, птичники, свинарники и т.п.), так и специально построенные для выращивания грибов. Использование мешков требует меньших капиталовложений в сравнении с полочной и контейнерной системами. Одно из основных преимуществ мешочной системы — это возможность более эффективной борьбы с распространением вредителей и болезней. При использовании мешков легче локализовать вредителей и болезни (в любой момент пораженный мешок можно закрыть и вынести). Отрицательные моменты состоят в большом количестве ручной работы при забивании мешков компостом (особенно из-за отсутствия специального оборудования), при перенесении и установке мешков на место и при нанесении покровного грунта на заросший компост.

В последние годы все большее количество грибников начинает выращивать шампиньоны в блоках (брикетах). Готовый компост прессуют и пакуют в термоусадочную пленку. Такие брикеты проще транспортировать, они легко укладываются в машину в большем количестве. Несмотря на то, что для заключения блоков нужна ручная работа, при выращивании на полках можно использовать машинку для нанесения и рыхления покровного грунта. Кроме того, работая с готовыми блоками, производителю не будет нужна техника для забивания компоста на полки или в поддоны. И конечно, организация в грибном производстве только цикла выращивания грибов, без компостного производства, намного проще и дешевле, при условии наличия в продаже качественного компоста по приемлемой цене.

Подводя итог всему вышесказанному, приводим комментарии специалистов относительно ситуацию с выращиванием грибов в Украине.

Так, Игорь Веневцев (г. Одесса) считает, что грибная ниша в экономике Украины заполнена на 80% и что при профессиональном подходе к делу отрасль производства грибов может быть высокорентабельной. По словам Веневцева, прибыльность и степень развития отрасли в разных регионах Украины разные. Производством грибов в промышленных масштабах сегодня занимаются лишь в Киевской и Одесской областях.

Немного иначе прокомментировал ситуацию Михаил Гашпар (г. Мукачево, Закарпатская обл.). По его словам, грибная ниша в Украине практически пустует, отрасль низкорентабельна. Особенно это касается областей Западной Украины, где производство грибов развито слабо из-за высоких цен на компоненты, необходимые для их выращивания. Например, цена на компост составляет 550-600 грн/т, с 1 тонны можно получить 200 кг грибов. При условии, что цена на грибы в западных регионах составляет 10-15 грн/кг, нетрудно подсчитать, насколько прибыльным является данное производство. В Западной Украине в день реализуется до 1 тонны грибов. Для сравнения, предприятие Веневцева реализует 2-2,25 тонны грибов в день. Рентабельность составляет 20-30%. Одной из причин слабого развития отрасли Гашпар называет также некомплексную переработку грибов. В Украине практически нет предприятий по переработке грибов, оставшихся после реализации, которые, в сущности, должны использоваться в консервном производстве.

Сергей Степаненко (г. Одесса), занимающийся выращиванием грибов с 1988 года, считает, что должно пройти еще минимум 5 лет, чтобы грибная отрасль в нашей стране вышла на довольно высокий уровень. Сегодня же производство грибов в Украине пока находится на низком уровне. Одним из недостатков в развитии данной области Степаненко называет отсутствие новой научной литературы по выращиванию грибов.

Виктор Титков (агрокомпания “Грибы Украины”) прокомментировал ситуацию на рынке грибов таким образом. Отрасль производства грибов в Украине может быть высокорентабельной при условии хорошо налаженного производства. Для того чтобы производство грибов в Украине вышло на высокий уровень, Титков считает необходимым объединить все грибные предприятия в ассоциацию. Тогда можно добиться не только высоких результатов в производстве по Украине, но и выйти на рынки зарубежья (чем и занимается агрокомпания сегодня).

Мы также попросили прокомментировать ситуацию на рынке грибов специалистов компании «Грибной дом» (г. Днепропетровск). По мнению ее представителей, отрасль производства грибов в Украине находится на среднем уровне развития. Специалисты «Грибного дома» рассматривают данную отрасль как очень перспективную и уверены, что в скором времени можно будет вывести производство грибов на качественно новый высокий уровень. Что касается Днепропетровской области, здесь в более широком масштабе ведется производство вешенки. По мнению специалистов, этот гриб является более экологически чистым, чем шампиньон. «Компост для приготовления шампиньонов, основу которого составляет перегной соломы и помет, создает благоприятную среду для развития микроорганизмов, в то время как в производстве вешенок используются только пропаренная солома и мицелий. Мы добавляем еще и лечебные травы», — говорит директор «Грибного дома» Вадим Маркилов. Слабое развитие грибной отрасли в Западной Украине, по словам Маркилова, объясняется очень просто. В этих регионах при благоприятной экологической ситуации, где много лесных экологически чистых грибов, необходимость в их искусственном выращивании просто отпадает.

 

Статистика. За 2003 год в Украине произведено около 12 тыс. тонн грибов. Консервированных грибов за 2003 год произведено более 4 тыс. тонн. (Для сравнения, в 3 раза больше грибов производится ежегодно в России.) Однако в связи с тем, что сегодня отрасль выращивания грибов в нашей стране только развивается, точных статистических данных по их производству практически нет. Поэтому, приводя вышеуказанные цифры, мы ссылаемся только на операторов рынка.

Первое место по объему производства грибов занимает Китай (2246 тыс. тонн), второе — США (345 тыс. тонн), третье — Япония (336 тыс. тонн).

* — данная информация предоставлена сайтом www.agaricus.ru.

Подготовила Екатерина Клименкова

Обсудить в форуме (180 сообщений) Материалы по теме

Выращивание шампиньонов как бизнес: последние отзывы и советы

Создать бизнес с минимальными затратами или быстро окупаемый — это мечта многих людей. Для тех, кто любит сажать и собирать урожаи на своих приусадебных участках, есть великолепная возможность «вырастить» прибыльное предприятие, дающее постоянный доход. Это выращивание шампиньонов как бизнес (дома).

Круглогодичный бизнес

Грибы – это круглогодично востребованный продукт. Из них готовят вкусные блюда и хозяйки на своих кухнях, и шеф-повара в ресторанах любого уровня. Для большинства людей грибы – вкусный и полезный продукт, за который они готовы платить деньги. Для других выращивание шампиньонов как бизнес – это источник доходов.

Сам процесс ведения грибного бизнеса необременительный, а прибыль можно начать получать уже через два месяца. Главное, определиться с местом и объемом предприятия.

Условия ведения грибного бизнеса

Как и любое доходное дело, выращивание грибов-шампиньонов как бизнес требует подготовки определенных условий и расчетов.

Выбор места можно определить по таким критериям:

• Для круглогодичного ведения бизнеса можно оборудовать теплицу.
• При наличии погреба, сарая или подвала можно их оборудовать под грибное предприятие.
• Сезонное выращивание шампиньонов – как бизнес на весенне-летний период: под фруктовыми деревьями в открытом грунте.

Самый простой из них — это сезонное выращивание, так как не требует специального оборудования.

Выгода грибного дела

Запуск любого предприятия должен начинаться с расчетов по вложению средств, срокам окупаемости и прибыли. Приобретение мицелия на сегодняшний день не составляет трудностей, как и поиск рынка сбыта грибов, поэтому явные преимущества этого дела налицо:

• Получение первой прибыли на третий месяц после закладки мицелия.
• Возможность получения постоянного круглогодичного дохода.
• Простой вид деятельности, доступный даже новичку.
• Использование любых подсобных помещений.

Бизнес-план «Выращивание шампиньонов» должен начинаться с поиска и оборудования подходящего места.

Тепличный бизнес

Многие огородники предпочитают использовать свои теплицы с двойной выгодой. Они с сентября по февраль собирают в них грибы, а затем приступают к высадке ранних овощей. Такой подход дает максимальную прибыль, так как более высокий спрос на грибы наблюдается в осенне-зимний период, а на ранние овощи – весной.

Выращивание шампиньонов как бизнес, отзывы предпринимателей это подтверждают, лучше вести именно с осени до весны, так как с появлением овощей спрос на грибы несколько падает.

Обустройство теплицы

Для шампиньонов можно приспособить обычную пленочную теплицу или повозиться и соорудить ее по принципу Грачева. Также подойдут покрытия из стекла. Главное, что в таких помещениях не составит труда создать требуемые температуру и влажность, условия, так необходимые грибам.

Теплица из пленки или поликарбоната – самый простой вариант помещения, для того чтобы выращивание шампиньонов как бизнес доставляло меньше хлопот и приносило больше денег.

Этапы обустройства теплицы:

• Прежде всего, следует обеспечить помещение теплом. Это может быть обогрев газом или электричеством. Также важно обеспечить хорошую вентиляцию, так как компост, на котором растут грибы, выделяет углекислый газ, а его необходимо регулярно выводить. Предприимчивые фермеры приспособились в теплицах для шампиньонов высаживать огурцы, кабачки и тыкву. Это дает возможность меньше времени тратить на поддержку микроклимата, так как растения дополняют друг друга и прекрасно сосуществуют рядом.
• Выращивание шампиньонов как бизнес рентабельность дает быстро за счет использования полок. Этот голландский метод позволяет максимально использовать пространство, оставляя место, чтобы урожай можно было собирать удобно и быстро. Если есть возможность вложить деньги в контейнеры, это упростит уход за шампиньонами. Контейнерами могут быть пластиковые или деревянные ящики, которые обрабатывают средством против плесени.
• Подготовка почвы.

В обустройство теплицы следует вкладывать деньги, если организовывать бизнес круглогодичный. Если грамотно составить и воплотить в жизнь бизнес-план, выращивание грибов-шампиньонов в специализированных помещениях обеспечивает быстрый возврат вложенных средств и постоянный доход.

Шампиньоны в подвале

Чтобы вложения в бизнес были минимальные, при наличии подвала или погреба можно использовать их площадь. Критерии подходящего помещения:

• Лучшим вариантом будет качественно зацементированный пол, чтобы легче поддерживать чистоту и не подвергать грибницу заражению плесенью.
• Для того чтобы выращивание шампиньонов как бизнес (отзывы, фото тех, кто уже получает прибыль, это подтверждают) давало высокий доход и обильный урожай, лучше оборудовать помещение стеллажами. Они экономят место и позволяют на каждом ярусе высаживать грибницы с разным сроком созревания, что ставит процесс на поток.
• Освещение грибам не нужно, поэтому можно оборудовать свет, достаточный для удобства тех, кто ухаживает за ними и собирает урожай.

Оборудование подвала под грибную ферму

• Вентиляция должна быть качественная, не пропускающая насекомых, для чего применяется мелкоячеистая сетка. При этом важно, чтобы не было сквозняков, поэтому кроме вытяжек уместно использовать вентиляторы над грядками или фильтры по очистке воздуха.
• Выращивание шампиньонов как бизнес также требует постоянной регуляции влажности и температуры воздуха. Необходимо оборудовать помещение гигрометром и термометром. Чтобы повышать влажность, достаточно опрыскивать грядки и пол, а чтобы понижать – проветривать или включать подогрев.
• Если помещение достаточно большое, то его можно поделить на зону выращивания грибницы и отдел роста шампиньонов, что значительно увеличит урожайность, а следовательно, и прибыль.
• Дезинфекция помещения обязательна перед началом работ. Это может быть побелка известью, смешанной с медным купоросом, опрыскивание 4 % раствором формалина или окуривание серной шашкой. Грибы чувствительны к плесени и болезнетворным микроорганизмам, поэтому следует проверять урожай, а больные экземпляры складывать в отдельную емкость и уничтожать.

Выращивание шампиньонов как бизнес (отзывы, как выращивать, от других огородников — этому подтверждение) — дело, в котором рекомендуется использовать любое помещение, даже не совсем подходящее на первый взгляд. Главное, оградить его от сквозняков, обогревать, проветривать и оберегать от вредителей и плесени. Растения отблагодарят высоким урожаем.

Подготовка компоста

Входящие в бизнес-план «Выращивание шампиньонов» покупка мицелия и подготовка питательной среды – это самые важные в нем пункты. Самый высокий урожай получается, если для компоста применить конский навоз. Но если такой возможности нет, то подойдет коровий или птичий помет.

Ингредиенты для создания субстрата:

• конский навоз;
• солома;
• мочевина;
• сульфат аммония;
• суперфосфат, мел или алебастр.

Чтобы получился хороший компост, следует укладывать все слоями. Замоченную в течение суток солому укладывают нижним слоем, затем навоз, опять набухшую солому и навоз. Таких слоев должно быть 6–8 штук. При укладке каждый слой необходимо поливать теплой водой.

Через 3–4 дня все слои нужно перемешать, добавить к ним мочевину и суперфосфат. Еще через 3–4 дня опять перемешать и добавить остальные ингредиенты, и так 4–5 раз, и только в последний замес в питательную среду добавляется гипс.

Посадка мицелия

После того как компост «созрел», в него необходимо добавить «семена» шампиньонов, чтобы получить грибницу. На 1 м² питательной среды приходится 500 г мицелия компостного или 400 г зерновых спор.

Ими засевают субстрат, для чего пальцем делают углубления на расстоянии 20–25 см, в них укладывается посевной материал. Если для засевания используют споры, то ими достаточно посыпать питательную среду.

Темпера воздуха для инкубации грибницы должна быть +20… +27 градусов. Когда дней через 10–12 грибница станет активно разрастаться, ее нужно присыпать смесью торфа, земли и известняка в пропорциях 5:4:1 и периодически опрыскивать, не давая питательной среде пересохнуть.

Сбор урожая

Свой первый урожай «грибной» фермер сможет собрать через 35–50 дней, учитывая, что вызревание компоста составляет 20–25 дней. В зависимости от того, где происходит вызревание и насколько правильно была подготовлена среда, урожайность может быть либо очень высокой, либо посредственной.

Выращивание шампиньонов как бизнес, отзывы бывалых «грибников» это подтверждают, — весьма прибыльное дело, так как цикл плодоношения можно сделать круглогодичным.

Температура воздуха перед созреванием грибов должна составлять +22… +26 градусов. Если будет жарче, то шампиньоны полезут вверх очень быстро и будут обладать маленькой шляпкой на длинной ножке. Такой товар не получит сбыта. При температуре +12 градусов мицелий перестанет плодоносить. Поэтому, как только появятся шляпки и почувствуется грибной запах, температуру нужно снизить до +15… +16 градусов.

Собирать грибы следует осторожно, чтобы не повредить их основу. Для этого нужно придерживать пальцами одной руки низ ножки и землю, а другой легким поворотом отделить от грибницы. Убирать необходимо все плоды, даже маленькие, так как если срезать только большие грибы, остальные перестают расти и начинают подгнивать.

Следует учитывать, что при правильном подходе можно собирать от 5 кг шампиньонов с 1м² в течение нескольких циклов. Поэтому, рассчитывая масштаб бизнеса, следует сразу подумать о том, какую площадь под него использовать.

Хранение урожая

Чтобы сохранить собранный урожай с большой плантации, когда сложно управиться за один день, необходимо заранее подумать о холодильниках. Их емкость рассчитывается из количества килограмма готового продукта с 1 м². Так, в помещении на 30 м² это будет в среднем от 150 кг в день.

Собирание грибов – процесс деликатный, и спешки он не терпит. Кроме того, собранный урожай следует отсортировать по качеству и размеру.

Перед помещением грибов в холодильную камеру их следует немного охладить в помещении с искусственно пониженной температурой.

Не рекомендуется заполнять холодильные камеры ящиками с готовой к отправке продукцией доверху, так как даже там грибам необходима циркуляция воздуха.

Если по какой-то причине шляпка шампиньона покрылась пятнами коричневого или серого цвета, а ножка искривлена, значит, нужно срочно удалить больной гриб из грибницы вместе с близлежащими его «сородичами». Место поражения следует посыпать поваренной солью. Если не провести эти меры, то можно заразить всю плантацию, и придется начинать бизнес сначала.

При обнаружении заболевания требуется найти источник и обезвредить его. Это может быть вызвано плесенью, что легко устранимо. Гнилые грибы желательно сжечь, а после этого тщательно продезинфицировать одежду и руки.

Ни в коем случае нельзя применять химические препараты или яды от вредителей. После их использования шампиньоны станут опасными для здоровья и подлежащими уничтожению. Лучше потерять грибницу или несколько, чем рисковать чьей-то жизнью.

Грибы не слишком капризны, поэтому достаточно тщательно проверять вентиляцию, отсутствие плесени и насекомых, чтобы получить процветающий и прибыльный бизнес.

Шампиньоны: бизнес в домашних условиях

Шампиньоны – грибы, о которых весь мир узнал благодаря французским крестьянам и… дыням. В середине 17-го века в окрестностях Парижа было замечено интересное явление: на грядках, где только что убрали урожай дынь, появились невиданные грибы. На поверку, они оказались съедобными и имели отличный вкус. Грибы эти французы так и назвали — «грибы» (в переводе с фр. «champignon»). Уже в начале 18-го века шампиньоны стали выращивать в Англии, а столетие спустя – и в Соединенных Штатах Америки. Сегодня выращивание этих грибов по-прежнему остается востребованным и рентабельным бизнесом.

В СТАТЬЕ:

Шампиньоны: полезные свойства и противопоказания

1. Шампиньон как источник белка. В этих грибах содержится полезный для организма белок, за что их часто называют «лесным мясом». Даже несмотря на то, что шампиньоны – продукт, выращенный исключительно искусственным путем. Правда, концентрация белка в грибах не слишком высока – всего 4 г в 100 г продукта. Для сравнения, в 100 г мяса фазана, выращенного в домашних условиях , его количество составляет около 18 г, а 100 г лягушачьих лапок содержат 16 г легкоусвояемого вида белка.
2. Шампиньоны как составляющая вегетарианского меню и различных диет. Это низкокалорийный продукт – в 100 г шампиньонов содержится всего 1 г жира, 1 г углеводов. А их энергетическая ценность составляет всего 27 кКал. Поэтому эти грибы – неотъемлемая часть многих диет для желающих похудеть. Шампиньоны также можно употреблять и вегетарианцам, тем более – что правильно приготовленные грибные блюда такие вкусные! Изображение 1. Шампиньоны: простые, но универсальные и полезные грибы
3. Шампиньоны как источник витаминов и полезных веществ. В грибах содержится витамин РР, столь полезный для нервной системы человека. Кроме того, шампиньоны богаты витаминами групп А и С, содержат фолиевую кислоту, калий, натрий и фосфор.
4. Шампиньоны как универсальный продукт. В приготовлении этот продукт совсем неприхотлив. В супах, в жаренном, печеном или тушеном виде шампиньоны остаются неизменно вкусными и ароматными. (изображение 1)

Несмотря на все вышеописанные преимущества продукта, медики утверждают: некоторым гурманам все же стоит воздержаться от употребления грибов вообще, и шампиньонов в частности. Причинами тому могут стать следующие проблемы со здоровьем:

1. Заболевания почек и желудочно-кишечного тракта
2. Заболевания поджелудочной железы
3. Аллергии и индивидуальная непереносимость продукта

Основные этапы выращивания шампиньонов в домашних условиях

1. Подготовка помещения для выращивания грибов
2. Приобретение или самостоятельное выращивание мицелия
3. Приготовление субстрата
4. Выращивание грибов из мицелия
5. Сбор урожая
6. Хранение продукции
7. Сбыт шампиньонов

С основными этапами производства шампиньонов можно ознакомиться в видео:

Выбор помещения для выращивания шампиньонов

При организации собственного небольшого бизнеса, начинающему грибоводу вполне будет достаточно помещения площадью в 100-200 кв. м. Это может быть:

• Аренда уже бывшего в эксплуатации производственного помещения
• Покупка земельного участка и строительство помещения с нуля
• Покупка уже готовой хозяйственной постройки

Выбирая более предпочтительный вариант, стоит обратить внимание на регион, в котором Вы решили организовать свой бизнес. И, следовательно, на расценки в данном регионе на земельные участки, аренду и покупку помещений. А приобретая уже готовое помещение – следует обратить внимание на техническое состояние постройки. Возможно, дешевле будет построить собственный цех по выращиванию шампиньонов с нуля, чем вкладываться в финансово затратные ремонтные работы.

Помещение должно быть разделено на 4 части. И в каждой части постройки должно поместиться соответствующее оборудование:

1. Для заготовки грунта. Оборудование: дробилка для помета и соломы, конвейерная лента, мини-трактор, системы подачи воды и канализация. Площадь – 50 кв. м.
2. Для термообработки субстрата и добавок. Оборудование: паровой котел. Площадь – 40 кв. м.
3. Для выращивания мицелия. Оборудование: специальные системы отопления, орошения, освещения. Площадь – 40 кв. м
4. Для выращивания грибов. Оборудование: системы отопления, орошения, вентиляции, освещения. Площадь – 50 кв. м.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях: подготовка мицелия

Любой бизнес по выращиванию шампиньонов начинается с заготовки мицелия. Мицелий — это посевной материал, грибные споры, выведенные в результате селекции и обладающие особой жизнестойкостью и высокой урожайностью. Однако, в отличие от выращивания огурцов и вообще любых других растений через посев, семя шампиньонов следует взращивать лишь определенным способом, о чем пойдет речь дальше. Бизнесмены-грибоводы различают два основных вида мицелия:

• Компостный мицелий
• Зерновой мицелий

Первый вид, компостный мицелий, выращивается на смеси из соломы, конского навоза и минеральных удобрений. Его несложно вырастить и самим, в домашних условиях.

1. Приготовление субстрата. Вначале готовим специальную органическую смесь по формуле: пшеничная и ржаная солома + конский навоз + птичий помет + мел (для создания среды нужной кислотности). Смесь должна ферментироваться, для этого ее периодически помешивают. Процесс ферментации длится примерно 3 недели, пока смесь не перестанет выделять аммиак.
2. Фасовка готового субстрата. Готовый субстрат промывают, измельчают и складируют, уплотняя, в стеклянные банки емкостью 1 л. В одной 1л-банке должно поместиться примерно 400 г субстрата. Посредине в смеси делается вертикальное отверстие, банка герметично закрывается металлической крышкой, в которой проделывается отверстие диаметром 2-3 см. Его нужно заткнуть ватной пробкой.
3. Стерилизация и охлаждение. Банки со смесью стерилизуют в автоклаве в течение 3-х часов, а затем охлаждают до температуры в 30 градусов.
4. Подсадка мицелия. В уже стерильный бокс с субстратом вводится грибной мицелий, по 20-30 г на одну банку. Банки помещают в темное помещение с постоянной температурой 23-25 градусов и влажностью воздуха 60-65%. За 35-40 дней мицелий достаточно разрастется и будет готов к посадке.

Зерновой мицелий выращивается на пшеничном зерне и отличается более высоким содержанием питательных и полезных веществ. Зерновой мицелий также можно заготавливать самостоятельно, в домашних условиях.

1. Подготовка зерна. Зерно пшеницы, ячменя, ржи или проса очищают от примесей и загружают в большую емкость (кастрюлю или котел) в соотношении 10 кг зерна на 15 л воды. Отвар проваривают в течение 20-30 минут на медленном огне, постоянно помешивая. После – отвар процеживают через сито, а зерно располагают на чистой поверхности слоем в 2-3 см.
2. Приготовление зернового компоста. К зерну добавляют 30-40 г мела и 120-130 гипса. Готовую смесь засыпают в литровые банки на 4/5 объема и закрывают их марлей с ватными пробками. Емкости с зерновой смесью отправляют на стерилизацию в автоклав на полтора-два часа при температуре в 120 градусов. После – зерновую смесь охлаждают до температуры 25-30 градусов. Изображение 2. Процесс подготовки субстрата к инакуляции
3. Стерилизация боксов для выращивания грибов. Перед тем, как поместить банки с зерновым субстратом в специальное помещение, боксы и полки, стеллажи для банок стерилизуют дезинфицирующим раствором и устанавливают бактерицидные лампы.
4. Инакуляция субстрата (изображение 2). Инакуляция – это заражение зерновой смеси спорами мицелия. Готовый мицелий переносят в банки специальной стерильной ложечкой.
5. Выращивание мицелия. Готовые субстраты с мицелием размещают в инкубационном помещении с температурой 22-24 градуса и влажностью воздуха 22-24 градуса. В помещение не должен проникать свет – это будет тормозить рост грибного мицелия.

Банки с мицелием стоит периодически осматривать на предмет возможных негативных изменений. Если субстрат мутнеет, начинает выделять неприятный запах, покрывается плесенью или некоторые зерна окрашиваются в темный цвет, а на субстрате появляется слизь – смесь для выращивания мицелия нужно повторно стерилизовать или просто выбросить.

Пригодный для выращивания грибов мицелий будет иметь вид белого налета, и обладать приятным грибным запахом. Хранить мицелий можно в холодильнике, в течение полугода. При комнатной температуре заготовки для выращивания грибов можно хранить не более 14-15 дней.

Впрочем, сегодня многие грибоводы избавляют себя от всех вышеназванных процедур, приобретая уже готовый, пророщенный мицелий. Купить его можно как на специализированных предприятиях (заводах по производству грибного мицелия) и грибных хозяйствах, так и в Интернете. И стоит он не так уж и дорого – цена 1 кг не превышает 1,35-1,5 у.е.

Найти подходящие варианты мицелия шампиньонов можно на ряде сайтов и электронных досок объявлений в Украине:

1. Агроноватор , интернет-портал АПК Украины.
2. PROM.UA – всеукраинская торговая интернет-площадка.
3. Флагма – электронная доска объявлений.

Специализированные сайты по продаже мицелия в России:

1. Мицелий.ру . На сайте можно не только приобрести высококачественный мицелий от производителя, но и получить дельные советы и рекомендации по выращиванию грибов от профессионалов.
2. Грибной огород. Сайт по продаже мицелия различных видов грибов, в том числе и шампиньонов, от производителя.

С этапами самостоятельного выращивания мицелия можно ознакомиться в видео:

Выращивание шампиньонов в домашних условиях: приготовление субстрата для высадки грибницы

Изображение 3. Подготовка субстрата для дальнейшей высадки грибницы

Субстрат – это специальная смесь на основе органических и неорганических удобрений, в которую помещают пророщенный мицелий.

Субстрат для высадки уже пророщенных грибных спор несколько отличается по своему составу от того, в котором проращивают сам мицелий. Готовят «почву» для выращивания шампиньонов из пророщенной грибницы следующим образом: 100 кг соломы ржаной или озимой пшеницы +2 кг мочевины + 2 кг суперфосфата + 5 кг мела + 8 кг гипса + 300 кг конского навоза (можно заменить птичьим пометом). Субстрат смешивают и оставляют «перегорать» на открытом воздухе, под навесом. (изображение 3)

Изображение 4. Подготовка субстрата к «перегоранию»

• Вначале солому нужно сутки вымочить в мочевине и суперфосфате, а затем уложить слоями в штабель, чередуя со слоями конского навоза.
• После выкладки субстрата в штабель, добавляются гипс и мел, все компоненты хорошо перемешиваются и остаются на ферментацию. Иными словами, субстрат должен «перегореть». Если все выполнено правильно, уже на третий день температура субстрата достигнет 70 градусов по Цельсию.
• Для того чтобы субстрат правильно «перегорел», его необходимо уложить в штабель шириной 120 см и высотой в 150 см (изображение 4)
• Спустя 22 дня субстрат для выращивания шампиньонов будет готов.

Выкладка субстрата может осуществляться двумя способами:

• Готовый субстрат остужают до 25 градусов и раскладывают по ящикам или полкам толщиной не более 25-30 см.
• На идеально ровный пол помещения укладывается полиэтиленовая пленка, а сверху засыпается субстрат толщиной до 40 см. Полиэтилен в этом случае предусмотрен для задержки влаги.

ВНИМАНИЕ!!!

• Перед высадкой пророщенной грибницы стоит еще раз проверить субстрат! Хорошая почва для грибов будет пружинить при придавливании пальцем или рукой!!!
• При использовании в приготовлении субстрата менее 100 кг соломы процесс ферментации может не начаться!!!

Процесс подготовки компостного субстрата опытные бизнесмены по разведению шампиньонов не доверяют никому. Их девиз: «Лучше потратить время и ресурсы на создание идеального грибного субстрата, нежели приобрести на стороне неизвестный по составу готовый материал для посадки».

Высадка пророщенной грибницы шампиньонов в субстрат

Проще всего засевать уже готовый, фасованный мицелий, который можно приобрести как на специальных сайтах, так и в крупных грибных хозяйствах. Высадка грибницы в подготовленный субстрат происходит следующим образом:

• Небольшим деревянным колышком верхний слой субстрата приподнимают и делают в нем отверстие глубиной в 4-5 см.
• В готовое отверстие засыпают горсть мицелия (пригоршня семян должна быть примерно размером с куриное яйцо)
• Лунки стоит располагать в шахматном порядке на расстоянии примерно в 20-25 см друг от друга.
• Сверху ящики или полки с высеянным мицелием накрывают бумагой или мешковиной и аккуратно опрыскивают покрытие. При этом влага ни в коем случае не должна попасть на саму высеянную грибницу!!!

С зерновым мицелием работать несколько проще, чем с компостным. Его можно посеять прямо по поверхности субстрата, а затем сверху просто присыпать грибницу дополнительным слоем субстрата толщиной в 5 см.

Грибной мицелий высеивается в субстрат из расчета 5-6 кг на 1 т компоста!

Бизнес по выращиванию шампиньонов в домашних условиях: уход за грибницей

• Для благоприятного роста шампиньонов температура субстрата не должна превышать 20-27 градусов. При повышении температуры в почве – помещение необходимо проветрить. А при ее понижении – следует немного поднять температуру субстрата с помощью специальных обогревательных приборов.
• Влажность воздуха в помещении должна сохраняться на уровне 70-90%.
• Через 7-10 дней после высадки мицелия следует приготовить покровный грунт по следующему рецепту: 5 частей торфа + 1 часть мела + 4 части чернозема. В итоге на 1 кв. м субстрата должно израсходоваться около 50 кг покровного грунта.
• Через 3-5 дней после покрытия грибницы покровным грунтом, снижаем температуру в помещении до 12-17 градусов.
• Обязательно постоянное увлажнение грунта, но следите за тем, чтобы вода не попала в субстрат!!!
• После покрытия субстрата грунтом, помещение нужно регулярно проветривать, но при этом избегать сквозняков.
• На стадии плодоношения – избегать скопления в помещении грибницы углекислого газа. Для этого можно установить специальные вентиляционные системы.

Правила сбора урожая шампиньонов в домашних условиях

При правильном уходе за грибницей, первый урожай шампиньонов можно собирать уже через 8-12 недель с начала посадки мицелия.

• Для сбора подходят только грибы светлого цвета, со сформировавшимися пленками, соединяющими шляпку и ножку.
• Грибы с темными пластинами – уже перезревшие, и в пищу их употреблять ни в коем случае нельзя! Можно отравиться!!!
• Шампиньоны не нужно срезать, как лесные грибы – их аккуратно выкручивают из грунта, а образовавшуюся лунку слегка увлажняют, полив обычной водой.

Выращивание шампиньонов в цифрах и статистике

• Общий сезон урожайности грибов длится 8-14 недель.
• За период урожайности можно снять до 7 урожаев шампиньонов
• С 1 кв. м субстрата можно собрать от 5 до 12 кг грибов
• На 1 т субстрата можно вырастить до 5 т шампиньонов

Популярные технологии выращивания шампиньонов в домашних условиях

Изображение 5. Выращивание шампиньонов в мешках Изображение 6. Выращивание шампиньонов на полках

1. На грядках. Это самый древний способ выращивания шампиньонов, полностью основанный на ручном труде. Технология проста: на полиэтиленовую пленку засыпают ровным слоем подготовленный субстрат, куда и подсаживается грибница шампиньонов. Недостатки метода: высокий риск заражения грибов бактериями и инфекциями по причине невозможности качественной уборки между рядами грибниц.
2. В контейнерах. Эта технология особо популярна в Канаде и США. Грунт с мицелием помещается в специальные боксы, заранее обработанные растворов против плесени. Преимущества: минимизация риска заражений грибов инфекциями, высокая урожайность, простота выращивания. Недостаток: высокая стоимость самих контейнеров для грибниц.
3. В брикетах. Готовую смесь субстрата и мицелия помещают в брикеты и слегка спрессовывают их. Преимущества: легкая транспортировка, низкая вероятность заражений грибницы, облегчение процесса выращивания шампиньонов.
4. В мешках. Технология похожа на предыдущую и напоминает один из способов выращивания клубники . Субстрат с мицелием распределяется в специальные пакеты, в мешках делаются отверстия, и их подвешивают или расставляют на полу по периметру погреба. Преимущества: мешки обойдутся по стоимости дешевле, чем контейнеры; риск заражений грибниц – минимален; рациональное использование пространства помещения. (изображение 5)
5. На полках. Эту технологию давно и успешно используют в Нидерландах. Компост с мицелием размещают на многоярусных полках. Преимущества: удобства в уходе за грибницей и сборе урожая; экономия полезного пространства. (изображение 6)
6. На автоматизированной линии. Этот способ выращивания шампиньонов можно себе позволить лишь при очень больших затратах на оборудование, которое самостоятельно будет контролировать все необходимые условия для выращивания высоких урожаев шампиньонов. Этот метод в основном используют лишь крупные предприятия.

Оборудование для выращивания шампиньонов в домашних условиях

1. Основное оборудование. К таковому можно отнести установку систем микроклимата в помещении по разведению шампиньонов. Такое оборудование будет поддерживать нужную температуру и влажность в помещении, осуществлять контроль за содержанием в воздухе углекислого газа, вентилировать и кондиционировать помещение. ВАЖНО!!! В каждом отдельном помещении, отвечающем за определенный этап выращивания шампиньонов, условия микроклимата должны быть различными, и они налаживаются в соответствии с общими требованиями!!! К такому оборудованию относятся:
   • Система пароснабжения (поддерживает постоянную влажность воздуха в помещении)
   • Автоматический контроль климата
   • Освещение камеры выращивания шампиньонов. Обычно такая система оборудуется по следующей схеме:
     • 5 ламп на боковых стенах
     • 4 лампы на потолке, вдоль центрального прохода, располагаются параллельно боковым стенам.

   Это – стандартная схема освещения из 14-ти ламп на 20 тонн субстрата.

2. Автоматические устройства. Механизация производства, в отличие от оснащения для поддержания постоянного микроклимата – необязательна. Особенно, в условиях открытия бизнеса, когда каждая копейка на счету. К таким устройствам можно отнести:
   • Специальный подъемник, оборудованный лебедкой для выгрузки компоста и заполнения субстратом контейнеров
   • Машина для рыхления и выравнивания покровного грунта
   • Транспортирующее устройство для выгрузки отработанного субстрата и покровного грунта
   • Поливочное устройство. Эту функцию с успехом могут выполнять садовые опрыскиватели.

ВАЖНО!!! Учитывая высокую влажность помещения, следует особое внимание уделить защите электропроводки, приведя ее в соответствие со всеми нормами противопожарной безопасности!!!

Стоимость оборудования очень различается в зависимости от технических характеристик, состояния (новое или б/у), производителя. Например, систему кондиционирования можно приобрести за 1,2 -1,5 тыс. у.е.

Найти подходящее оборудование – легко на сайтах электронных объявлений, специализированных сайтах производителей оборудования.

Полезные ссылки:

• allbiz
• Фермер.ru
• Я-фермер.ru

Выращивание шампиньонов в домашних условиях: подсчитываем затраты

Подчитаем примерные расходы на производство, исходя из одного 2-х месячного цикла выращивания шампиньонов.

1. Заготовка компоста. Для производства 30 т субстрата нам понадобится сырья на общую сумму около 800-1000 у.е.
2. Покупка мицелия. На первых порах бизнесмен редко производит мицелий самостоятельно – он предпочитает закупать уже готовую, пророщенную грибницу. Первоначальная закупка мицелия обойдется примерно в 400-500 у.е.
3. Затраты на пастеризацию и отопление – около 2-2, 5 тыс. у.е.
4. Фонд заработной платы – около 2,5-3 тыс. у.е.

Итого – первоначальные затраты могут составить около 7 тыс. у.е. В зависимости от аренды помещения и закупки дорогостоящего оборудования для выращивания шампиньонов, цифры затрат могут быть существенно увеличены.

Прибыль с бизнеса по выращиванию шампиньонов

30 т субстрата позволят вырастить около 6 т шампиньонов. Их реализация по цене в 1 у.е. за 1 кг. И получить доход в 6 тыс. долларов.

Уже во втором цикле сбора урожая, бизнесмен сможет окупить первоначальные затраты и получить первую прибыль.

Рынки сбыта готовой продукции

1. Крупные торговые сети супермаркетов и дистрибьюторы. Такие клиенты помогут обеспечить стабильный сбыт готовой продукции, хотя и по оптовым ценам.
2. Собственный магазин. Открытие своей торговой точки позволит реализовывать продукцию по более высокой, розничной цене. Правда, в этом случае бизнесмену придется нести дополнительные затраты на аренду торгового места и заработную плату продавцам.
3. Государственные заказчики. Выигрыш тендера на поставку продукции в столовые госучреждений, обеспечит постоянный сбыт всей выращенной продукции.
4. Рестораны, сети общественного питания. Еще один стабильный рынок сбыта продукции по хорошим ценам. Правда, для работы с такими клиентами продукция бизнесмена должна быть идеального качества.

Документы для оформления деятельности по выращиванию шампиньонов

Самой удобной формой деятельности для ведения бизнеса по выращиванию шампиньонов является оформление частного предпринимательства.

Документы, необходимые для официального оформления собственного грибного бизнеса и сбыта готовой продукции:

• Сертификат санитарной службы
• Документы радиологических исследований
• Руководство по хранению и транспортировке готовой продукции
• Декларация соответствия

Преимущества и перспективы бизнеса по выращиванию шампиньонов

Среди несомненных плюсов занятия бизнесом по выращиванию шампиньонов стоит отметить:

• Возможность получения государственной субсидии на развитие грибного бизнеса
• Быстрая окупаемость первоначальных затрат
• Стабильно высокий спрос на продукцию круглый год
• Достаточно простая система ведения бизнеса

Перспективы развития бизнеса по выращиванию шампиньонов:

• Возможность выращивания мицелия на продажу
• Расширение бизнеса, и, соответственно, увеличение объема производства за счет автоматизации производства
• Открытие собственного интернет-магазина по продаже шампиньонов и мицелия, а также своих торговых точек продаж

Купить чернозем с доставкой цена этот сайт даёт подробную инструкцию.

Понравилась статья? Посоветуй друзьям:

Бизнес-план по выращиванию грибов: как начать грибной бизнес

Выращивание грибов может быть очень приятным способом заработать на жизнь.

Проблема в том, что есть чему поучиться. Без создания надлежащего бизнес-плана по выращиванию грибов трудно быть уверенным, что вы понимаете все, что требуется.

Чтобы иметь успешную грибную ферму, вам необходимо понимать производственные затраты и накладные расходы, связанные с ведением вашего бизнеса.

Кроме того, вам нужно будет понять, кто ваши конкуренты и как установить цену на ваш продукт.

К счастью, составить план выращивания грибов несложно, если знать, что он должен включать.

В этой статье мы поделимся моделью бизнес-плана по выращиванию грибов и всем остальным, что вам понадобится.

Но сначала давайте обсудим, имеет ли смысл для вас заниматься выращиванием грибов.

Подходит ли вам бизнес по выращиванию грибов?

Не каждый является идеальным кандидатом для бизнеса по выращиванию грибов. Вот несколько признаков того, что выращивание грибов вам подходит.

Вы очень мотивированы и целеустремленны. Успех или неудача любого предпринимательского предприятия полностью зависит от вас.

Чтобы ваш бизнес по выращиванию грибов выжил и рос, вы должны быть готовы уделять много времени и энергии своему бизнесу по выращиванию грибов.

Вы любите работать руками. Любое хозяйство – это достаточно физический труд, и грибоводство не исключение.

Вы будете пачкаться и поднимать тяжелые вещи каждый день.Так что это не подходящая карьера для тех, кто хочет работать за столом.

У вас уже есть опыт выращивания грибов.

Прежде чем вы начнете выращивать грибы в больших масштабах, вы должны уже успешно вырастить небольшие партии грибов.

Это не только поможет вам больше узнать о процессе выращивания грибов, но и поможет понять, действительно ли выращивание грибов — это то, чем вы хотите заниматься на постоянной основе.

Вам удобно работать в нескольких разных ролях. Когда вы начнете свою грибную ферму, у вас, вероятно, не будет денег на найм персонала.

Вы будете самостоятельно готовить субстрат, собирать грибы, убирать, размещать заказы и выполнять многие другие задачи.

Вам нравится общаться с людьми. Чтобы создать успешную грибную ферму, нужно больше, чем просто выращивать грибы.

Вам также потребуется создать сеть и продавать свой продукт шеф-поварам, оптовикам, покупателям на фермерских рынках и многим другим.

Изучите пять вещей, которые я хотел бы узнать, прежде чем я начну выращивать грибы, чтобы зарабатывать на жизнь.

Как мне начать бизнес по выращиванию грибов?

Когда вы только начинаете выращивать грибы, необходимо учитывать ряд факторов.

Почему вы хотите это сделать? Вы увлечены сельским хозяйством или выращиванием грибов? Как вы думаете, это будет очень выгодно?

Важно выяснить свои мотивы для открытия грибного бизнеса.

Что вы будете продавать? Мы рекомендуем начать с продажи вешенок, потому что их легко выращивать.Затем вы можете заняться выращиванием шиитаке, львиной гривы и других сортов.

Однако это также будет зависеть от того, на какие грибы есть спрос в вашем регионе.

Каковы рыночные условия в вашем регионе? Есть ли в этом районе какие-либо предприятия по производству грибов, с которыми вы будете конкурировать? Если да, то как вы будете отличаться от них?

Если в вашем регионе уже существует высокая конкуренция в области выращивания грибов, вы можете даже подумать о переезде в другое место, где конкуренция ниже.

Кто ваши потенциальные клиенты? Сколько ресторанов, продуктовых магазинов и других клиентов в вашем районе захотят купить ваши грибы?

В крупных городах будет больше клиентов, но и больше производителей, с которыми можно будет конкурировать. В небольших городах может не хватить спроса для поддержки вашего бизнеса.

Крупномасштабное выращивание против мелкомасштабного выращивания. Крупные грибоводы, как правило, сосредоточены на выращивании шампиньонов, кремини и портобелло.

Они могут заработать много денег, снабжая крупные национальные продуктовые сети, но также требуют больших первоначальных инвестиций в оборудование и персонал.

Компания GroCycle занимается мелкомасштабным выращиванием грибов.

Каковы ваши финансы? У вас есть необходимые деньги, чтобы инвестировать в открытие грибного бизнеса, или вам нужно будет получить кредит?

Вы определились с ценами, которые вы будете взимать, или с количеством грибов, которые вы собираетесь продавать каждую неделю?

Узнайте больше о низкотехнологичном выращивании грибов.

Сколько стоит создать грибную ферму?

Вы можете начать очень маленькую грибную ферму с небольшими вложениями.

Есть много факторов, которые следует учитывать, когда речь заходит о финансовой стороне вашего бизнеса по выращиванию грибов.

Затраты на производство . Сюда входят расходы на покупку икры, субстрата, мешков для выращивания, дезинфицирующих средств, перчаток и других расходных материалов, которые вы будете использовать в своем бизнесе.

Чем больше грибов вы выращиваете, тем больше за эти вещи вам придется платить.

Коммерческие накладные расходы – Сюда входят такие вещи, как арендная плата, налоги, телефонные счета, коммунальные услуги, труд наемных работников и проценты по кредитам.

Вам придется платить за эти вещи независимо от того, сколько — или мало — вы производите.

Трудно оценить, во сколько вам обойдется начало работы. Ситуация у всех разная и стоимость может сильно различаться.

Кому-то, кто начинает в сарае или гараже, который у них уже есть, возможно, потребуется инвестировать только в оборудование и материалы, которые ему понадобятся.

Когда вы проектируете низкотехнологичную грибную ферму, вы можете перепрофилировать много места и оборудования, которые у вас уже есть.

Крупные предприятия по производству грибов в центре больших городов, таких как Нью-Йорк или Лондон, могут платить тысячи долларов в год только за аренду.

Чем больше вы растете, тем больше будут стоить ваши материалы.

Какие цены следует взимать?

В зависимости от того, где в мире находится ваш грибной бизнес, мы видели, что вешенки стоят от 5 до 15 долларов за фунт или 7 фунтов стерлингов. От 50 до 24 фунтов стерлингов за килограмм.

Если вы продаете напрямую клиентам, возможно, вы даже сможете взимать более высокую плату.

Существующий рынок в вашем районе во многом будет определять, сколько вы можете брать за свои грибы.

В регионе с большой конкуренцией вам может понадобиться предлагать свои грибы по более низкой цене.

Хотя если ваши грибы свежее и качественнее, чем у конкурентов, то вы все равно можете брать за них больше.

Составление бюджета для вашего грибного бизнеса

Любой вид бизнеса требует тщательного составления бюджета, и выращивание грибов не является исключением.

Вам также необходимо рассчитать денежный поток для вашего бизнеса. Это все расходы и доходы, которые будут входить и выходить из вашего бизнеса в данную неделю, месяц или год.

Очевидно, что вы захотите, чтобы в ваш бизнес поступал больше денег, чем уходил, поскольку вы пытаетесь получить прибыль!

В начале у вас может не получиться создать полностью точный бюджет или план движения денежных средств. Но важно исследовать как можно больше и попытаться сделать это как можно точнее.

Вы не хотите потом удивляться, когда ведение бизнеса обойдется вам в два раза дороже, чем вы ожидали.

Создание бизнес-плана по выращиванию грибов

Составление бюджета и определение того, как будет выглядеть ваш денежный поток, — это только часть бизнес-плана.

Хороший бизнес-план также поможет вам оценить вашу конкуренцию, создать стратегию продаж и маркетинга и многое другое.

Если вы хотите получить кредит в банке, они почти наверняка захотят увидеть бизнес-план.

Это показывает им, что вы серьезно относитесь к делу. И что вы продумали все за и против.

Бизнес-план также поможет вам выяснить, реально ли превратить выращивание грибов в прибыльный бизнес.

Если вы создаете свой бизнес-план и понимаете, что нет никакого способа получить прибыль, учитывая затраты или спрос в вашем регионе, возможно, стоит бросить его, пока вы впереди.

Рекомендуем ознакомиться с образцом бизнес-плана по выращиванию грибов, который вы можете найти здесь.

Сколько инвестиций вам нужно для грибной фермы?

Для небольшой низкотехнологичной грибной фермы мы рекомендуем для начала вложить не менее 2000 долларов или 1500 фунтов стерлингов.

Это довольно скудный бюджет, но при творческом планировании вы сможете растянуть свои деньги и получить все необходимое, чтобы начать выращивать грибы.

Вы всегда можете начать с самого необходимого, а затем добавить несколько полезных вещей позже, когда ваш бизнес начнет расти.

Выше мы обсуждали некоторые затраты на открытие бизнеса по выращиванию грибов.

Теперь давайте более подробно рассмотрим факторы, которые следует учитывать.

1. Необходимое место. 1 фут2 может производить от 7 до 25 фунтов грибов в год. С 1 м2 можно получить от 35 до 125 кг грибов в год.

На нашей собственной ферме мы обнаружили, что можем производить почти все эти количества. Но это включает только продуктивное пространство.

В зависимости от того, сколько места вы хотите оставить для проходов и других пустых пространств, ваше производство может быть ближе к нижнему пределу этого диапазона.

2. Требуется вода. Для выращивания 1 фунта вешенки потребуется 1,8 галлона воды. Это эквивалентно 15 литрам воды для выращивания 1 кг грибов.

Это количество воды включает увлажнение в гроубоксе, гидратацию и пастеризацию субстрата, а также очистку.

Это намного меньше, чем у любой другой культуры, поэтому расходы на воду будут незначительными.

3. Требуемая энергия. Для выращивания 1 фунта грибов требуется около 1 кВтч энергии.На 1 кг грибов потребуется 2,2 кВтч электроэнергии.

Хотите попробовать выращивать грибы на открытом воздухе, чтобы сократить расходы? В нашей статье Как выращивать грибы на открытом воздухе с помощью грибной грядки объясняется, как это сделать.

4. Местоположение. Стоимость вашего местоположения может варьироваться от 0 долларов США, если вам уже есть куда расти, до тысяч долларов арендной платы в месяц.

Мы рекомендуем начать с малого и усовершенствовать свои процессы, прежде чем арендовать большое помещение для своего бизнеса по выращиванию грибов.

5. Труд. Если вы хотите нанять персонал, вам нужно будет платить минимальную заработную плату, установленную вашим правительством.

Следует также учитывать и другие расходы на заработную плату, такие как страхование занятости и налоги.

Вы можете сократить расходы на оплату труда, если начнете бизнес с одним или несколькими партнерами вместо найма персонала.

Таким образом, вы делите прибыль, которую приносит бизнес, вместо того, чтобы платить почасовую ставку.

6. Временные обязательства. Даже небольшой бизнес по выращиванию грибов будет отнимать у вас несколько часов еженедельно.

Вам нужно будет готовить субстрат, следить за ростом грибов, собирать урожай и регулярно чистить.

Любое время, которое вы тратите на выращивание грибов, связано с альтернативными издержками, которые вы могли бы использовать для чего-то другого.

7. Лицензии и разрешения. Федеральное или местное правительство может потребовать от вас наличия определенных лицензий и разрешений для ведения бизнеса или выращивания продуктов питания.

Проверьте, каковы ваши местные законы. Они могут составлять до нескольких сотен долларов или фунтов в год.

8. Упаковка. Вам нужно как-нибудь упаковать грибы.

В зависимости от ваших клиентов вам могут понадобиться пакеты, пластиковые контейнеры, картонные коробки или какой-либо другой способ демонстрации и транспортировки ваших грибов.

Полиэтиленовые или целлофановые пакеты будут стоить всего несколько центов каждый. Пластиковые контейнеры-раскладушки могут стоить от 0,10 до 0,25 долларов США (от 7 до 20 пенсов) каждый.

9. Маркетинг. Клиентам нужен какой-то способ узнать о вашем бизнесе.

Эти расходы включают в себя такие вещи, как создание веб-сайта, наклейки для транспортных средств и баннеры для вашего стола на фермерских рынках.

Вы также можете размещать рекламу в социальных сетях, на местном радио или в газетах, чтобы люди знали, что у вас есть грибы на продажу.

Рассчитывайте инвестировать в рекламные материалы авансом и на постоянной основе каждый месяц.

10. Ведение учета. Вам понадобится какое-нибудь программное обеспечение для учета или учета, чтобы отслеживать все ваши покупки и продажи.

Такие программы, как Quickbooks или Sage Accounting, будут стоить вам несколько долларов в месяц, но значительно облегчат административную часть вашего бизнеса.

Вы также можете заплатить бухгалтеру за ежегодную подготовку налогов. Часто они могут сэкономить вам больше на налогах, чем на сборах, которые они взимают.

Необходимые материалы

Существует широкий спектр различных материалов, которые вам понадобятся, чтобы ваша грибная ферма работала.

1. Общие инструменты. Сюда входят такие вещи, как швабра и ведро, отвертки, электрические таймеры цикла, увлажнитель воздуха и респиратор. Большинство из этих предметов можно купить в местном хозяйственном магазине.
2. Материалы для создания подсобных помещений, помещений для прививки и плодоношения.

   Это включает в себя такие вещи, как виниловые полы или водостойкая краска для пола, раковина, водопроводная труба, бочка из пищевой стали на 45 галлонов, стеллажи, освещение, вентиляторы и многое другое.

   Эти предметы можно купить в хозяйственном магазине или у строителя.

3. Подложка. Вам нужно будет решить, хотите ли вы выращивать на картоне, опилках, кофейной гуще или каком-либо другом субстрате.

   Затем выясните, где вы можете получить их на местном уровне экономически эффективным способом.

4. Сумки для нереста и выращивания грибов. Эти предметы следует покупать как можно ближе к месту.

   В частности, для свежих грибов, вы хотите максимально сократить время в пути.

   Таким образом, вы получите более здоровое и менее подверженное стрессу потомство.Сначала найдите поставщиков в вашем регионе, штате или провинции.

   Затем перейдите к поиску по всей стране, если вы не можете найти что-то более местное.

См. нашу статью Как выращивать грибы в пакете , чтобы узнать о процессе выращивания.

Узнайте больше о затратах, связанных с производством грибов.

Является ли выращивание грибов прибыльным бизнесом?

Выращивание грибов может быть очень прибыльным делом. На нашей небольшой грибной ферме мы смогли получить более 200 000 долларов США (примерно 150 000 фунтов стерлингов) в год.

Типичная стоимость производства вешенки составляет около 2 долларов за фунт. Вы можете продавать те же грибы по цене от 12 до 20 долларов за фунт (от 3,20 до 5,50 фунтов за килограмм).

Другими словами, вы получаете от 6 до 10 долларов прибыли от своего бизнеса на каждый вложенный доллар.

Чтобы получить полное представление о том, как вести прибыльный грибной бизнес, посмотрите это видео:

Узнайте, как вести прибыльный грибной бизнес.

Различные продукты из грибов, которые можно продавать

Вы действительно хотите вывести свой бизнес по выращиванию грибов на новый уровень? Один из способов действительно увеличить ваши продажи — расширить ассортимент товаров, которые вы предлагаете.

Здесь может быть хороший баланс, так как вы не хотите вкладывать слишком много труда в создание гигантского каталога продуктов.

Но мы рекомендуем поэкспериментировать с ними, чтобы увидеть, какие из них приведут к большим продажам в вашей конкретной области.

1. Свежие грибы. Это самый простой способ продать грибы. Это не требует времени для производства продукта с добавленной стоимостью, как другие элементы в этом списке.

   Просто соберите грибы и упакуйте их.

2. Грибы сушеные. Сушеные грибы особенно хороши, если вы обнаружите, что у вас есть излишки свежих грибов на любой неделе.

   Свежие грибы имеют короткий срок хранения. Их сушка может продлить срок их хранения до недель или месяцев.

3. Вяленые грибы. Добавление соевого соуса, уксуса и специй к сушеным грибам может превратить их в вяленые грибы.

   Этот фирменный продукт становится все более популярным среди вегетарианцев как альтернатива вяленой говядине.

   Один фунт грибов высохнет и превратится примерно в три унции или 85 грамм вяленых грибов, как только будет удалена большая часть лишней воды.

   Но вы можете продать это количество вяленых грибов за 12 долларов (8,75 фунтов стерлингов) или больше.

4. Другие закуски из грибов. Вы можете проявить творческий подход и придумать свои собственные виды грибных закусок для продажи.

   Все, от чипсов с грибами до заменителей еды, понравится покупателям, заботящимся о своем здоровье.

5. Дополнения. Лекарственные грибы, такие как рейши или львиная грива, можно высушить, измельчить в порошок и поместить в капсулы.

6. Наборы грибов. Продажа грибных наборов позволяет людям наслаждаться ростом грибов у себя дома.

   Это также облегчает вашу работу и сокращает цикл выращивания, так как вам не нужно будет выращивать их самостоятельно.

7. Готовый субстрат для выращивания плодов. Обеспечьте других производителей в вашем районе субстратом и позвольте им выращивать свои собственные грибы.

   Имейте в виду, что если вы решите пойти по этому пути, вы можете создать себе новых конкурентов!

   Хотя, если вы обнаружите, что предпочитаете смешивание и расфасовку субстрата инкубации и плодоношению, вы можете превратить это в отдельный бизнес.

8. Экскурсии на грибную ферму. Выращивание грибов считается довольно редким и загадочным занятием. Многие люди никогда не перестанут задумываться о том, откуда берутся грибы.

   Дети и взрослые могут захотеть посетить вашу ферму и посмотреть, как выглядит ваша повседневная работа.

   Рассмотрите возможность добавления небольшого сувенирного магазина в конце, где они могут купить грибы, наборы и другие продукты.

9. Учебные мастерские. Школы и дневные лагеря могут заплатить за то, чтобы вы пришли и показали, как растут грибы.

   Или учитель может организовать экскурсию для своих учеников, чтобы навестить вас.

Какие условия необходимы для роста гриба?

Грибы требуют разных условий в зависимости от того, на какой стадии процесса выращивания они находятся.

Вашему бизнесу по выращиванию грибов потребуется помещение для смешивания и инокуляции, помещение для инкубации и помещение для выращивания плодов.

Помещение для смешивания и посева – это любое чистое место, где можно смешать грибную икру с субстратом и поместить ее в пакеты.

Условия в этой комнате просто должны быть комфортными для работы.

Комната для инкубации должна быть темной и иметь температуру от 20 до 24 C (от 68 до 75 F). Высокое содержание CO2 является дополнительным бонусом.

Здесь икра грибов колонизирует весь субстрат, готовясь к плодоношению.

После того, как ваши мешки для выращивания грибов полностью заселены, их перемещают в комнату для плодоношения.

В помещении для плодоношения должна быть относительная влажность от 80 до 90%.

Грибы также нуждаются в некотором освещении, чтобы вызвать прикрепление и плодоношение. Подойдут либо светодиодные гирлянды, либо люминесцентные лампы в водонепроницаемом корпусе.

Комната для плодоношения также нуждается в большом воздухообмене. Вам понадобятся вентиляторы, чтобы подавать свежий воздух и выкачивать воздух, богатый CO2.

Какие грибы стоит выращивать?

Мы считаем, что вешенки практически всегда являются лучшим видом грибов для начинающих производителей.

Их легко выращивать, они быстро растут и пользуются большим спросом.Они также имеют относительно низкие производственные затраты, связанные с их выращиванием.

Существует множество разновидностей устриц, включая розовые, желтые, коричневые, белые и голубые. Выращивание разнообразных вешенок привлекает внимание на фермерских рынках.

См. нашу статью Вешенки 101: полное руководство по вешенкам для обзора различных видов, которые вы можете выращивать.

Другими деликатесными грибами, которые пользуются популярностью как у поваров, так и у потребителей, являются шиитаке, королевская устрица и львиная грива.

Наша статья 5 грибов, которые легче всего выращивать , также является хорошим местом для поиска других сортов.

Лекарственные грибы — еще один вариант для рассмотрения. Грибы, такие как рейши, индюшачий хвост и чага, очень популярны из-за их пользы для здоровья.

Лекарственные грибы обычно продаются в сушеном или порошкообразном виде, поэтому вы также можете продавать их через Интернет покупателю в стране или за границей, а не только на месте.

Мы рекомендуем избегать шампиньонов, портобеллы и каштановых грибов.

Это грибы, которые чаще всего выращивают в больших коммерческих масштабах. Трудно конкурировать по цене с уже существующими крупными фермами по выращиванию шампиньонов.

Узнайте больше о том, как работают коммерческие грибные фермы.

Как выращивать грибы

Если вы хотите иметь успешный бизнес по продаже грибов, вам нужно освоиться с их выращиванием!

Вот базовый обзор этапов выращивания грибов.В частности, вешенки в этом примере.

1. Закажите икру, субстрат и материалы

Чтобы начать выращивать грибы, вам понадобится как минимум ваш спавн, субстрат и мешки.

Мы рекомендуем начать с готовых к инокуляции икры. Вы можете начать со стерильной культуры, но в процессе может произойти гораздо больше ошибок, и это не так удобно для новичков.

Вам также понадобится субстрат, такой как древесная щепа или солома. Мы рекомендуем солому.Плюс сумки для хранения вещей.

2. Подготовьте подложку

Вам нужно нарезать солому или другой субстрат на мелкие кусочки. Затем намочите его и нагрейте в кипящей воде не менее 30 минут, чтобы пастеризовать субстрат.

Это создаст низкотехнологичную пастеризацию и уничтожит большинство других спор плесени или грибков, которые могут загрязнить ваши грибные пакеты.

После пастеризации субстрата разложите его на чистом столе и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Мы подробно рассмотрим этот процесс (и остальную часть процесса выращивания грибов) в нашем низкотехнологичном курсе выращивания грибов.

3. Упакуйте субстрат и рассаду в пакеты для выращивания

Поместите в сумку дюйм или два субстрата. Затем насыпьте сверху слой икры. Повторяйте эти чередующиеся слои, пока вы почти не заполните мешок, а затем завяжите его.

4. Инкубируйте свои сумки

Поместите свои сумки в инкубационную комнату с условиями, которые мы обсуждали ранее.Особенно обязательно закройте все щели вокруг окон или дверей, чтобы внутрь не проникал свет.

Как только ваши мешочки полностью заселятся белым мицелием, они готовы к плодоношению.

5. Пакетики с фруктами и грибами

После полной колонизации пришло время переместить ваши сумки в комнату для плодоношения.

При желании вы можете подвергнуть мешки электротоку, поместив их в большую ванну с холодной водой на час или два, прежде чем они попадут в комнату для плодоношения.

После того, как ваши мешки будут развешены в комнате для выращивания плодов, прорежьте в мешке отверстия, чтобы грибы могли приколоться и вырасти из них.

Узнайте, как создать камеру для плодоношения, из нашего руководства Как построить камеру для плодоношения грибов: 7 шагов .

6. Соберите грибы

Когда ваши грибы будут готовы к сбору, просто скрутите их у основания стеблей.

У вешенки и большинства других сортов есть узкое окно, которое идеально подходит для сбора урожая.

Собирайте урожай слишком рано, и ваши грибы не достигнут своего максимального размера.Слишком поздно, и ваша комната для плодоношения в конечном итоге будет покрыта спорами.

Лучше проверять свои грибы хотя бы пару раз в день, когда вы подозреваете, что они скоро будут готовы к сбору.

Теперь у вас есть свежие грибы, осталось только продать их.

Распространенные проблемы выращивания грибов

Вот некоторые распространенные ошибки, совершаемые начинающими грибниками, и способы их предотвращения или устранения неполадок.

1. Слишком большой старт. Есть большая вероятность, что вы столкнетесь с проблемами и неудачами, когда впервые начнете свой бизнес по выращиванию грибов.

Лучше потерпеть неудачу в самом начале, чем катастрофически потерять большой урожай.

Убедитесь, что вы знакомы со всем процессом выращивания грибов и прошли его несколько раз, прежде чем расширять свою деятельность.

2. Слишком большие инвестиции в оборудование с самого начала. Выращивание грибов — это бизнес, который вы действительно можете запустить и начать с минимальными вложениями.

Хотя иметь все самое лучшее оборудование может быть приятно, в начале можно вести свой бизнес и без большей его части.

Выясните, какое оборудование абсолютно необходимо для методов и разновидностей, которые вы хотите использовать. Попробуйте обойтись без чего-либо лишнего в начале, если это возможно.

Вы всегда можете реинвестировать прибыль обратно в бизнес позже, вместо того, чтобы брать кредит в начале.

3. Пытаться научиться всему самому. Есть много людей, которые уже обладают всеми необходимыми знаниями.

Не нужно пытаться разобраться во всем с нуля. Наши курсы по выращиванию грибов могут помочь значительно сократить время обучения.

Кроме того, вы можете учиться на наших ошибках и не тратить свое время и деньги.

Последние мысли

Выращивание грибов может быть полезным и прибыльным делом.

Как и в любом бизнесе, в него не следует входить вслепую.

Важно составить бизнес-план и провести тщательный анализ.

Это включает в себя выяснение того, кто ваши клиенты, какие виды грибов будут продаваться в вашем районе и каковы будут ваши расходы.

Наш низкотехнологичный курс по выращиванию грибов — лучший и наиболее полный ресурс для тех, кто хочет начать свой собственный грибной бизнес.

Он содержит более 80 подробных видеороликов, охватывающих каждый этап процесса. Плюс онлайн-сообщество с более чем 500 другими мелкими производителями грибов из более чем 50 стран.Чтобы узнать больше, загрузите нашу бесплатную электронную книгу. Вы получите бесплатные обучающие видео и полную информацию о курсе.

12 часто задаваемых вопросов о выращивании изысканных грибов для получения прибыли

Грибы для гурманов, такие как вешенки и шиитаке, являются одной из лучших товарных культур для мелких производителей. Хотя их традиционно выращивают на бревнах на открытом воздухе и до сих пор выращивают во многих районах, теперь и то, и другое можно выращивать в помещении в мешках, используя солому или опилки вместо бревен.Вот несколько ответов на вопросы новичков об этом продуктивном методе выращивания:

1. Зачем выращивать деликатесные грибы? Две веские причины. Во-первых, при выращивании в помещении можно контролировать температуру, влажность и свет, чтобы дать грибам именно то, что им нужно, и когда им это нужно. Это означает гораздо большие урожаи и большую прибыль, чем от грибов, выращенных на бревнах. Во-вторых, контролируя условия выращивания, можно выращивать до шести культур в год на одном и том же месте, что увеличивает доход и обеспечивает стабильный денежный поток.

2. Могу ли я выращивать грибы в своем районе? Поскольку вешенки и шиитаке можно выращивать в помещении, внешний климат не влияет на них. Если у вас есть подходящее место, такое как сарай, гараж, сарай, теплица или даже подвал или свободная комната, которая не используется, вы можете выращивать изысканные грибы.

Грибы вешенки

3. Какие грибы лучше всего выращивать? Поскольку и вешенки, и шиитаке хорошо продаются на рынке, а потребители знают и любят их, начинающим производителям следует придерживаться этих двух видов.Есть и другие экзотические грибы, которые можно выращивать, часто для медицинских целей, но для их выращивания требуется больше навыков и знаний о рынках, чтобы найти покупателей.

4. Как размножаются деликатесные грибы? Грибы относятся к семейству грибов, которое включает дрожжи, используемые для производства пива и вина, и плесневые грибы, используемые для производства пенициллина и ароматизатора сыра. Вместо того, чтобы производить семена, как многие растения, грибы производят споры. Споры собираются и выращиваются на зерне ржи до тех пор, пока зерно не будет «колонизировано» или поглощено растущим грибным растением.Колонизированное зерно, называемое «икрой», используется для инокуляции «субстрата», обычно пшеничной соломы или древесных опилок. Как только субстрат инокулирован, растущий гриб распространяется и дает плоды, которые мы называем грибами. Это удивительный процесс!

5. Могу ли я зарабатывать деньги, работая грибником на полставки? Поскольку на небольшом пространстве можно выращивать большое количество грибов, это идеальная «денежная культура» для тех, у кого нет земли для обычных культур, таких как цветы или травы.После того, как инокулированный грибной субстрат упакован в пластиковые пакеты для выращивания, проверка урожая занимает всего несколько минут в день. Около половины мелких грибоводов-гурманов имеют постоянную работу, выращивают помимо грибов другие культуры или находятся на пенсии и не хотят работать полный рабочий день.

6. Можно ли выращивать вешенки или шиитаке в компосте? Да, вы могли бы, но могут быть проблемы и низкая доходность. Вот почему большинство небольших коммерческих производителей теперь выращивают в помещении только в стерилизованном субстрате, таком как солома или опилки, чтобы не было заражения спорами других диких грибов.Конечно, когда грибы почти закончили свое плодоношение и в компостную кучу добавили солому или опилки, «сливов» грибов будет больше, но к тому времени урожай очень низкий.

Первый сбор

7. Когда собирают грибы? И вешенки, и шиитаке коммерчески выращивают в помещении, где можно тщательно контролировать температуру и влажность, чтобы стимулировать быстрый рост в «плодоносящем» помещении. Грибы появляются «всплесками», причем первый смыв самый крупный.Это время сбора первого урожая. Сборов может быть еще несколько, но количество собираемых грибов намного меньше, поэтому многие производители собирают только первый сбор.

8. Где можно продать деликатесные грибы? И вешенки, и шиитаке лучше всего собирать свежими, поэтому большинство из них продается местным покупателям. После сбора грибы доставляются местным поварам, продовольственным кооперативам, продуктовым магазинам и непосредственно потребителям на фермерском рынке.Поскольку грибы для гурманов плохо доставляются, большинство из них продаются местным покупателям в свежем виде. Это отлично подходит для небольших производителей грибов, так как им не нужно конкурировать с крупными поставщиками за пределами штата.

Маринованные грибы

9. Какие продукты с добавленной стоимостью можно приготовить из деликатесных грибов? Некоторые из самых популярных продуктов включают вяленые грибы для вегетарианцев, маринованные грибы, грибные приправы, сушеные грибы и наборы для выращивания грибов.

10.Имеют ли изысканные грибы особую пищевую ценность? Исследования показали, что как вешенки, так и шиитаке обладают сильным питательным и даже лечебным эффектом. Например, антиоксидантные свойства, защищающие клетки организма, высокий уровень цинка, калия, кальция, витамина С, ниацина и витаминов В1 и В2. Научные исследования показали, что грибы шиитаке могут оказывать противовирусное действие, снижать уровень холестерина и поддерживать сердечно-сосудистую систему, а также укреплять иммунную систему таким образом, что это может иметь противораковые свойства.

11. Сколько денег может принести бизнес по производству грибов для гурманов? Поскольку цикл выращивания короток (обычно шесть недель до сбора урожая), производители могут получать хороший и стабильный доход на небольшой площади. Используя систему внутренних мешков, большинство производителей ежегодно производят 25 фунтов на квадратный фут площади выращивания. Давайте посчитаем: у вас есть небольшой сарай на заднем дворе — всего 12 на 12 футов — который можно использовать для выращивания грибов. Это 144 квадратных фута, что может дать 3600 фунтов вешенки или грибов шиитаке в год. Вы продаете половину своего урожая по текущей розничной цене 12 долларов за фунт и половину по оптовой цене 6 долларов за фунт. Ваш общий доход составляет чуть более 32 000 долларов. Теперь это продуктивный сарай!

12. Сколько стоит открыть бизнес по производству грибов для гурманов? Поскольку выращивание грибов не требует большого количества дорогостоящего оборудования, особенно если вы начинаете с малого, начальные затраты могут быть вполне доступными, всего несколько сотен долларов. Например, новые светодиодные люминесцентные лампы идеально подходят для помещения для выращивания фруктов, а их стоимость за последние несколько лет снизилась на 80%.Кроме того, эксплуатационные расходы на светодиодные светильники крошечные, поэтому даже ваш счет за электроэнергию может быть доступным.

Когда грибы для гурманов выращивают в помещении, открывается целый мир новых возможностей, поскольку производители могут находиться в городе, маленьком городке или сельской местности. Поскольку выращивание происходит в помещении, погода на улице не является проблемой, поэтому вы можете начать в любое время. Чтобы узнать больше о создании собственной грибной «фермы» на небольшом пространстве, прочитайте Выращивание грибов для гурманов с целью получения прибыли.

Как открыть грибную ферму

как открыть грибную ферму бизнес по выращиванию грибов 06 июля 2020 г.

Проработав 15 лет в сфере финансовых услуг, большую часть времени в страховых компаниях, я решил, что пришло время перемен. Я больше не чувствовал себя связанным с этим отделением, с тем, как оно относится к своим сотрудникам и клиентам.Я хотел сменить род занятий и заняться чем-то экологически безопасным. Но я не знал, что именно. Итак, я решил начать с изменения моей сети. Потому что я твердо верю в то, что важно не то, что вы знаете, а то, кого вы знаете. Этот выбор в конечном итоге привел меня к созданию грибной фермы на основе принципов открытого исходного кода в начале 2013 года. В этом сообщении в блоге я делюсь с вами уроками периода до и первых лет после основания грибной фермы.

Сменить сеть

Городское хозяйство больше, чем вы думаете.Его практикуют более 800 миллионов человек. По моему личному опыту, большинство современных городских фермеров, а также городские грибники, не обучены фермерам. У некоторых была хорошо оплачиваемая, но не приносящая удовлетворения работа в крупных компаниях. Но большинство из них в основном не обучены быть фермерами. Их образование ничему не научило их, как выращивать урожай или производить пищу.

Так как же сделать карьерный скачок и стать грибником? Вы начинаете с изменения сети. Когда я решил бросить свою работу в сфере финансовых услуг, в моем профиле LinkedIn было более 700 контактов. Более 500 из них связали меня с веткой, которую я хотел оставить позади. Итак, я взял на себя широкий спектр волонтерской работы и должности в совете директоров в сетях и фондах, связанных с бизнесом, в котором я хотел двигаться.

Отбросьте свою идею

Я считаю, что создание во всех сферах жизни, а также для бизнес-концепций, проходит в три этапа. Сначала вы вдохновляетесь и думаете об идее. Затем, после того как эта идея созреет в вашей голове какое-то время, вы можете рассказать о своей идее другу, это второй этап.Затем последняя часть — воплотить свою идею в физическом мире, воздействуя на нее, например, написать бизнес-план или попросить кого-нибудь сделать логотип. Думай, говори, действуй.

Я думаю [каламбур], что слишком много идей остаются в чьей-то голове на неопределенный срок или слишком долго. Несмотря на сомнения, неуверенность, стыд или любую другую причину, которая удерживает вас от высказывания, ПРЕВРАЩАЙТЕСЬ С ЭТИМ. Поделитесь своими мыслями, расскажите о своих идеях.

Цитата, которую обычно приписывают Элеоноре Рузвельт, гласит:

 “ Великие умы обсуждают идеи.Обычные умы обсуждают события. Маленькие умы обсуждают людей. »

Есть много причин, чтобы больше говорить о своих идеях, и соответствие этой цитате, чтобы стать великим умом, не является одной из них. 😉 Когда вы делитесь своими мыслями и идеями, вы уже на две трети находитесь на пути их создания, осуществления. Чем раньше вы начнете делиться, тем быстрее вы реализуете свой проект и, возможно, найдете себе одного или двух членов команды.

Команда

И это подводит меня к следующему пункту в списке о том, как открыть собственную грибную ферму.Собери команду. Когда я начал рассказывать о своих идеях по созданию городской [грибной] фермы в заброшенном субтропическом раю для купания в центре города или Роттердама, написав об этом в блоге, эта идея сразу же получила поддержку. Два человека ответили на мой блог. Одного не знал, другого знал. С их помощью я получил доступ к плавательному раю.

Когда я работал над воплощением своей мечты построить бизнес-модель, собирая кофейную гущу в центре города и превращая ее в грибы, место, где я находился, привлекало множество людей из моей сети и не только.

Через два с половиной месяца после начала проекта мой нынешний деловой партнер заглянул ко мне. Я никогда не встречался с ним раньше, он нашел мой пост в блоге о создании городской [грибной] фермы на странице 19 Google. Он проводил исследования по той же идее. Хотя его первой мыслью было: «Черт возьми, кто-то меня до этого довел». Он решил встретиться со мной для разговора. Он никогда не уходил, и по прошествии семи лет он по-прежнему остается лучшим деловым партнером, которого я когда-либо встречал.

“ Если хочешь идти быстро, иди один. Если хочешь идти далеко, иди вместе .

Мы управляем компанией вдвоем, но я видел группы до трех основателей. Почему это важно? Мало того, что возможность обмениваться идеями имеет огромную дополнительную ценность, инвесторы, как правило, склонны поддерживать компании, которыми управляет команда, а не те, которые работают в одиночку. Они доверяют компаниям с несколькими учредителями и легче их финансируют.

Хорошая команда — отличный способ распределить обязанности в разных областях вашей компании. Например, команда с навыками выращивания грибов, маркетинга и коммуникаций, продаж и кто-то с некоторыми навыками графического дизайна принесут большую пользу стартапам.

Начните с малого

Может показаться заманчивым начать по-крупному, но я рекомендую вам не поддаваться этому желанию. Большинство успешных фермеров, которых я знаю, начинали с малого. Крупнейший производитель вешенки в Нидерландах начал с инокуляции одного тюка соломы. Есть много преимуществ, чтобы начать с малого [даже не вырасти до большого].

Трагедия общин — это пример, особенно применимый к сельскому хозяйству, того, что происходит, когда мы становимся слишком большими и чрезмерно эксплуатируем наше окружение.Кроме того, исследования показывают, что урожайность может почти вдвое превышать урожайность типичных коммерческих овощных ферм.

Меня очень вдохновляет то, что можно увидеть на Кубе. Там вы можете обнаружить, что самые производительные городские фермы дают до 20 кг продуктов питания на квадратный метр, самый высокий показатель в мире, без использования синтетических химикатов.

Начав с малого, вы также избавитесь от многих рисков, связанных с крупной сельскохозяйственной компанией. Ваше производство, маркетинг, финансы, управление человеческими ресурсами, а также ваши юридические и экологические риски – все это находится на самом низком уровне.Насколько здорово иметь возможность учиться и расти в среде, где нет напряженности, связанной с большими инвестициями и кредитами?

Местоположение

Теперь нужно найти место для вашей фермы. Мы получаем много вопросов о том, сколько стоит начать грибной бизнес, и это в значительной степени зависит от того, владеете ли вы землей, на которой хотите начать выращивать грибы, и есть ли на этой земле какие-либо постройки. Все просто, все деньги, которые вы тратите на аренду, вы не зарабатываете. Будет большим преимуществом, если у вас есть земля.

То же самое и со строениями, которые могут быть на этой земле. Если у вас есть сарай или склад, было бы интересно использовать сэндвич-панели для создания растущих блоков внутри этой конструкции. При использовании подвала вы должны быть уверены, что у вас есть доступ к свежему воздуху для вентиляции ваших растущих единиц. Если вы не владеете ни одним из них, мы рекомендуем вам инвестировать в то, что сохраняет свою ценность с течением времени. Что-то модульное и мобильное. По нашему опыту контейнер является идеальным кандидатом для этого.

Вы также должны принять во внимание ваше относительное местоположение по отношению к вашему рынку и вашему сырью. rotterzwam выбрал городскую грибную ферму. Мы выращиваем грибы на подложке из кофейной гущи, которую собираем в городе. Нам даже платят за это. Кроме того, мы доставляем грибы в рестораны и проводим мастер-классы и экскурсии на нашей ферме. По этим причинам наша ферма расположена в городе и недалеко от центра города.

Это место означает дополнительные расходы, но они перевешивают более низкие расходы за пределами города, но дальше от нашей целевой аудитории.  

Знание

Хотя я твердо верю в то, что важно не то, что вы знаете, а то, кого вы знаете, вам необходимо иметь базовое представление о процессе выращивания грибов. Вам нужно будет знать, как споры влияют на здоровье людей, взаимодействующих с грибами. Как подготовить субстрат и какие ингредиенты следует использовать. Каковы местные законодательные требования и правила.

Как реагировать на заражение зеленой плесенью, бактериальными инфекциями или грибковыми комариками.Когда мы начинали там, практически не было тренингов, направленных на небольшие городские грибные проекты. Вот почему мы решили начать делиться тем, что узнали. Кто-то платно, а кто-то бесплатно.

У

rotterzwam есть разные способы, которыми мы можем помочь вам начать прибыльный бизнес по выращиванию грибов . Каждый год мы проводим 5 мастер-программ по выращиванию грибов на нашей ферме в Нидерландах. Для тех, кто живет дальше и не может путешествовать, у нас есть онлайн-тренинги по выращиванию грибов и онлайн-поддержка по грибам.

Рынок

Когда вы решили, какой грибной фермой вы хотите быть, вы также знаете, кто является вашей основной целевой аудиторией. Это отличный момент для вашего соучредителя, чтобы вмешаться и продемонстрировать свои способности в области продаж и маркетинга.

Мы различаем 5 видов грибных ферм. У каждого своя модель заработка. В настоящее время Rotterzwam является фермой типа B1, а мы развиваемся в ферму типа B2. Основное отличие — масштабы производства грибов. У типов C и D совсем другая целевая аудитория, чем у типов A, B1 и B2.У типов A, B1 и B2 гораздо более простая задача, когда речь идет о привлечении новых клиентов.

Мне в Нидерландах проще продавать в местные рестораны, чем в супермаркеты с филиалами по всей стране. Покупатели, работающие в этих сетях супермаркетов, и посредники, действующие между фермером и супермаркетом, всегда пытаются заключить более выгодную сделку. Маржа остается низкой в ​​таких средах, где многим сторонам нужно зарабатывать на жизнь. Наличие большого количества мелких клиентов также делает вас устойчивыми к потрясениям.Мы узнали об этом во время пожара на нашей ферме, а затем во время коронакризиса. Мы выжили частично благодаря работе по этим принципам.

Виды грибов

Пришло время принять решение о том, какие виды грибов вы собираетесь выращивать. Выбранный вами вид должен соответствовать ряду требований. Он должен легко выращиваться в разных объемах, иметь относительно короткий срок жизни [быстрое формирование плодового тела], относительно длительный срок хранения [чтобы вы могли хранить их в холодильнике некоторое время перед продажей] и должен быть относительно неизвестным. .

Вешенка в Нидерландах соответствует этим критериям. Его продолжительность жизни составляет 6 недель, что намного короче, чем у шиитаке, который составляет около 12 недель. Его можно хранить в холодильнике до 12 дней, в зависимости от условий в вашем холодильнике. Шампиньоны [шампиньоны] здесь так известны, что о нас постоянно говорят, что мы «выращиваем шампиньоны». Не понимая, что они смешивают виды с родами.

Мы выбрали виды, которые находятся в области, называемой «экзотические грибы».Мы не можем и не хотим конкурировать с крупными производителями шампиньонов в Нидерландах и Польше. Кроме того, у шампиньонов очень нейтральный вкус, и им не хватает мясистой структуры и вкуса умами вешенки. И с растущим интересом к веганскому и вегетарианскому образу жизни мы ожидаем растущий спрос на эти виды грибов.

Метод культивирования

Когда вы определились с видом грибов, пришло время рассмотреть различные методы выращивания.Шиитаке, например, в основном выращивают на бревнах или опилках. В Нидерландах есть компания Groene Takken [Зеленые ветки], которая создала бизнес-модель по продаже этих бревен. Фактически, это был первый метод выращивания, который использовал роттерцвам. Но этим бревнам нужна внешняя среда, они предпочитают тенистые места и должны быть частично закопаны. Мы не могли обеспечить это в нашем бассейне, поэтому отказались от этого метода выращивания.

В традиционном сельском хозяйстве вешенки выращивают на соломе.Вместо этого мы выбрали кофейную гущу. Урожайность, как правило, ниже при выращивании на кофе из-за большего загрязнения зеленой плесенью, но нам нравится идея, что нам платят за ее сбор. Таким образом, мы можем позволить себе потерю урожая.

Как правило, есть три оставшихся варианта изготовления емкости для субстрата. Блоки, пакеты и бутылки. Выполните поиск в Интернете по « грибной субстратный блок » и « грибная бутылочная ферма », чтобы получить представление о том, как это работает.

Ферма бутылок была невозможна из-за инвестиций, связанных с необходимым оборудованием для наполнения, опорожнения и очистки бутылок. В rotterzwam мы решили делать сумки. Мы создали машину для перфорации трубчатой ​​фольги   и после того, как мы их запаяли, заполняем их подложкой и закрываем тирапом.

Благо общества и планеты

Позвольте себе руководствоваться интересами этой единственной планеты, на которой мы живем. Не копируйте и не вставляйте метод культивирования со всего мира, проверяйте, что доступно локально. Не импортируйте мешки с субстратом, если вы можете сделать их самостоятельно, проведя небольшое исследование на YouTube.Поищите способы направить израсходованный субстрат в такое место, которое принесет пользу почве. Расскажите местному сообществу о преимуществах употребления меньшего количества мяса и покажите, как грибы могут соответствовать такому образу жизни.

Создайте рабочие места и дайте своим сотрудникам возможность развивать свои навыки и свободу узнать, как вы можете сделать свою грибную ферму более прибыльной, устранив отходы, которые вы найдете в любой производственной среде. Не забывайте вводить новшества, чтобы вы могли органично развивать свой бизнес и помогать другим фермерам, выращивающим грибы, применять ваши идеи.

Надеюсь, это поможет. Дайте знать, если у вас появятся вопросы. Напишите мне по телефону [email protected] Мы всегда можем запланировать звонок, чтобы обсудить ваши планы и узнать, как мы можем помочь вам в их реализации. Я оставляю места в своем календаре каждую пятницу по четным неделям.

Зачем слушать нас и доверять нашему мнению?

Мы запустили нашу городскую грибную ферму в начале 2013 года. С самого начала мы делились тем, что узнали на основе открытого исходного кода. Наше первое видео о том, как мы работаем на нашей городской ферме, мы опубликовали 13 февраля ^года года 2014 года.С тех пор мы обучили более 40 предпринимателей, несколько 100 человек посетили наши семинары и более 40 000 человек научились выращивать грибы с помощью нашего Growkit.

Мы пережили пожар, уничтоживший нашу ферму в мае 2017 года, хотя наша страховка не покрывала пожар. В 2018 году мы запустили успешный краудфандинг и собрали 398 500 евро на строительство нашей новой фермы. Эта ферма работает с июня 2019 года и является уникальной в своем роде.  

За последние годы мы сотрудничали с несколькими предпринимателями и организациями.Наш подход всегда одинаков. Мы предоставляем проверенную, проверенную и прикладную информацию о том, как вести прибыльную небольшую городскую грибную ферму. То, чему мы учим, вы также можете увидеть в действии на нашей ферме в центре Роттердама. Мы постоянно обновляем эту информацию на основе новых идей, возникающих в результате нашей повседневной работы. Таким образом, знания, которыми мы делимся, основаны на том, что мы испытываем и с чем сталкиваемся.

Крупнейшие и наиболее успешные городские грибные проекты в Европе прошли обучение у нас.Среди них Beyond Coffee в Дании, Hut und Stiel в Австрии, Le Champignon de Bruxelles в Бельгии и Helsieni в Финляндии. Присоединитесь ли вы к ним, открыв грибную ферму в своем городе?

CIS1077 Коммерческое выращивание грибов – риски и возможности

Дэнни Л. Барни

На протяжении тысячелетий люди собирали дикие грибы для еды и лекарств.Из примерно 1,5 миллиона видов грибов около 10 000 производят плодовые тела, которые мы называем грибами. В то время как коммерческий сбор дикорастущих грибов продолжается и сегодня, большая часть мировых поставок приходится на коммерческих производителей грибов. Китайцы впервые начали выращивать грибы шиитаке ( Lentinula edodes ) около 1100 г. н.э., а усилия по их одомашниванию начались веками ранее. Белые шампиньоны ( Agaricus spp.), наиболее знакомые американцам и европейцам, были впервые одомашнены во Франции в 1650 году.Коммерческое производство началось в США в 1880-х годах. Agaricus является ведущей грибной культурой в мире, и в 1997 году на его долю приходилось 99 процентов производства грибов в США. Вешенки ( Pleurotus spp.) были одомашнены совсем недавно и сейчас занимают второе место в мировом производстве. Грибы шиитаке, которые очень популярны в азиатских культурах, занимают третье место. Набирают популярность многие другие съедобные грибы, такие как соломенные и древесные грибы.

Приблизительно 300 видов грибов съедобны, но только 30 одомашнены и 10 выращиваются в коммерческих целях.Шампиньоны, вешенки и шиитаке составляют около 70 процентов мирового производства (таблица 1). За последние 30 лет производство грибов во всем мире увеличилось в двадцать раз, причем большая часть этого роста пришлась на 1980-е и 1990-е годы. Повышенный спрос на специальные грибы (все, кроме Agaricus ) был особенно высоким. Азиатские страны продолжают доминировать в мировом производстве и потреблении, однако потребление в Соединенных Штатах резко возросло в последние годы, что открывает потенциальные возможности для выращивания грибов.

Таблица 1 . Мировое производство культивируемых съедобных грибов в 1986 и 1994 гг.

Виды	Свежий вес и процент от общего объема производства				Увеличение в процентах
	1986		1994
	(Х 1000 тонн)	(%)	(Х 1000 тонн)	(%)	(%)
Agaricus bisporus (кнопка)	1 215	55.8	1 846	37,6	51,9
Lentinula edodes (шиитаке)	320	14,7	826	16,8	158,1
Виды Pleurotus (устрицы)	169	7. 8	797	16,3	371,6
Виды Auricularia (древесный колос)	119	5,5	420	8,5	301,0
Volvariella volvacea (солома)	178	8.2	299	6,1	68,0
Flammulina velutipes (энокитаке)	100	4,6	230	4,7	130,0
Tremella fuciformis (студенистый гриб)	40	1. 8	156	3.2	290.0
Hypsizygus marmoreus (bunashimeji)	—	—	55	1.1	—
Pholiota nameko	25	1.1	27	0,6	8,0
Grifola frondosa (майтаки)	—	—	14	0,3	—
Другие	10	0. 5	239	4,8	2 290,0
Таблица 1 адаптирована из S.T. Chang, 1996. Исследования и разработки грибов – равенство и взаимная выгода. Муш. биол. Муш. Произв. 2:1–10.

Производство грибов в Соединенных Штатах традиционно сосредоточено в Пенсильвании, где производится почти половина шампиньонов страны.Калифорния и Флорида являются вторым и третьим по величине производителем с ограниченным производством в 27 других штатах. Крупные производители с устоявшимися круглогодичными рынками доминируют в коммерческом производстве грибов. В 1997 году 7 процентов грибных ферм США поставляли 20 миллионов фунтов или более каждая, или 38 процентов от общего объема производства в США. Напротив, 36 процентов грибных ферм производили менее одного миллиона фунтов в год.

Даже опытные производители столкнулись с недавним импортом консервированного Agaricus из Китая, Чили, Индии и Индонезии. Перед лицом этой конкуренции перспективы для новых производителей Agaricus невелики. Количество производителей шампиньонов в США неуклонно сокращалось: с 357 в 1987 г. до 153 в 1997 г.

Производство специальных грибов более равномерно распределено по всей территории Соединенных Штатов, чем производство шампиньонов. Количество коммерческих производителей грибов в Соединенных Штатах немного уменьшилось (со 188 до 183) в период с 1995 по 1997 год. Есть несколько крупных специализированных грибных ферм.Большинство производителей управляют небольшими фермами и ориентируются на местные рынки. В 1997 году средняя специализированная грибная ферма в Соединенных Штатах произвела около 52 000 фунтов грибов с валовым объемом продаж около 150 000 долларов. Производство вешенки и грибов шиитаке в США показано на рисунке 1.

Рисунок 1. Производство специальных грибов в США за 1987–1995 гг. Данные предоставлены Национальной службой сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США.

Рисунок 1. Производство специальных грибов в США за 1987–1995 гг. Данные предоставлены Национальной службой сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США.

Грибы шиитаке и вешенки являются наиболее известными специальными грибами и, вероятно, самыми простыми для продажи. Auricularia spp. (деревянное ухо), Volvariella volvacea (соломенный гриб), Flammulina velutipes (энокитаке), Grifola frondosa (майтаке) и Tremella fuciformis (белое желе или грибное ухо) также становятся все более популярными. Volvariella volvacea (соломенные) грибы легче всего выращивать, они дают грибы всего за 4 дня и приспособлены к условиям с высокими температурами. Они не так популярны среди потребителей, как шампиньоны, вешенки или шиитаке, но все же составляют 6 процентов мирового производства. Ganoderma lucidem (рейши), Hericium erinaceus и Hypsizygus marmoreus (бунашимеджи) — лекарственные грибы, используемые в основном в Азии. Лекарственные грибы требуют специализированного маркетинга в Соединенных Штатах.

Производственные помещения

Грибы подходят для многих различных систем выращивания, от простых и недорогих до очень сложных и дорогих. Эта публикация была написана только для того, чтобы предоставить обзор возможностей и рисков для потенциальных грибоводов.Источники, предоставляющие подробную информацию о культуре, перечислены в конце этого бюллетеня. Много информации о современном производстве и маркетинге грибов также можно найти в Интернете. Имейте в виду, что некоторые технологии производства запатентованы и требуют оплаты патентообладателям в случае их использования.

Шиитаке долгое время выращивали на секциях бревен длиной около 3 футов. Дуб является предпочтительным видом, хотя в Соединенных Штатах использовались бук, каштан и другие лиственные породы.Гамбельный или кустарниковый дуб ( Quercus gambelii ) встречается в некоторых частях Межгорного Запада и может использоваться для производства шиитаке. Другие виды дуба, подходящие для выращивания шиитаке, произрастают в Орегоне и Калифорнии. Для производства на открытом воздухе секции бревен инокулируют мицелием (стартовой смесью грибкового мицелия и опилок или зерна) и откладывают в сторону, чтобы грибы могли развиваться. Затеняющая ткань часто используется для защиты бревен, хранящихся на открытом воздухе, от чрезмерного высыхания, вызванного прямыми солнечными лучами. Период развития называется нерестовым ходом и может длиться от 6 до 18 месяцев, в зависимости от породы бревна, диаметра, влажности и температуры.В конце периода нереста бревна переносятся в прохладный влажный двор для выращивания, где грибы развиваются и собираются. В наружных системах большая часть производства шиитаке приходится на весну и осень. Теплицы и переоборудованные хозяйственные постройки используются для выращивания озимых культур. Одно бревно может принести пять урожаев грибов. Некоторые другие виды грибов также можно выращивать в простых немеханических условиях.

Большая часть увеличения производства грибов связана с разработкой высокопродуктивных систем, которые зависят от точного контроля окружающей среды.В 1988 году производство шиитаке в США было поровну разделено между натуральными бревнами и синтетическими бревнами, изготовленными из опилок, соломы, кукурузных початков и различных добавок. Восемь лет спустя производство синтетических бревен удвоилось и теперь составляет более 80 процентов от общего объема. Используя синтетические бревна, производители могут собирать грибы шиитаке круглый год и получать в три-четыре раза больше урожая за одну десятую того времени, которое требуется для натуральных бревен.

Высокие урожаи и быстрые производственные циклы для большинства видов грибов требуют специализированного оборудования. Субстраты (материалы, на которых растут грибы) смешивают и упаковывают в специальные полиэтиленовые пакеты или банки. Типичные субстраты включают опилки, зерно, солому, кукурузные початки, жмых, мякину и другие побочные продукты сельского хозяйства. Затем контейнеры и субстрат либо пастеризуют, либо стерилизуют для удаления загрязняющих микроорганизмов. Ванны с горячей водой можно использовать для пастеризации, но для стерилизации может потребоваться коммерческий паровой стерилизатор. Некоторые производители компостируют субстраты на открытом воздухе, а затем стерилизуют их в отапливаемых сараях.

После пастеризации или стерилизации контейнеры, заполненные субстратом, инокулируются нужными грибами и помещаются в помещения для нереста, где тщательно контролируются температура, влажность, свет и иногда атмосферные газы. Когда цикл нереста завершен, субстрату может потребоваться дополнительная обработка, прежде чем грибы разовьются. Многим видам грибов для начала плодоношения требуются изменения температуры, влажности, субстрата и/или света. Крупномасштабные, высокотехнологичные объекты дороги в строительстве и эксплуатации.Независимо от того, используете ли вы простую или сложную производственную систему, выращивание грибов требует больших трудозатрат.

Третий вариант выращивания грибов — сбор диких грибов. На северо-западе Тихого океана ежегодно собирают большое количество сморчков, лисичек, мацутаке и подберезовиков. Преимущество отсутствия производственных мощностей компенсируется высокими затратами на рабочую силу, непредсказуемым урожаем, ненастной погодой и увеличением транспорта. Хотя исследователи добились прогресса в одомашнивании сморчков, большинство из них по-прежнему собирают в дикой природе.Чтобы узнать больше о сборе дикорастущих грибов, обратитесь к разделу . Для получения дополнительной информации далее в этой публикации.

Менеджмент

Коммерческое производство грибов требует высокого уровня управленческого участия и навыков. Распространенная ошибка начинающих садоводов состоит в том, что они считают, что выращивать грибы легко. Каждый вид требует специальной обработки для получения стабильных урожаев высококачественных товарных грибов. Еще одна распространенная ошибка — начинать слишком крупно и слишком рано диверсифицировать.Как упоминалось ранее, выращивание грибов трудоемко. Легко быстро перегрузиться физическими требованиями по смешиванию и стерилизации субстратов, заказу и инокуляции икры, поддержанию контроля окружающей среды, сбору и обработке грибов, маркетингу, управлению бизнесом и многим другим задачам, которые связаны с коммерческим предприятием.

Попытка выучить одну культуру достаточно сложна, а освоить сразу несколько разных грибных культур может оказаться невозможным.Некоторые поставщики спавна предлагают стартовые наборы и инструкции. Использование небольших стартовых наборов позволит вам получить некоторый опыт работы с различными грибными культурами с минимальными затратами времени и денег. Ведите подробные производственные и финансовые записи, чтобы оценить, какие культуры демонстрируют коммерческие перспективы.

Как и в случае с любыми другими видами сельскохозяйственных культур, не все грибы одинаковы. Различные штаммы или линии шиитаке, например, различаются по цвету, размеру, форме, твердости, культурным требованиям и урожайности.Только самые крупные грибоводы производят собственную икру. Культура нереста является высокотехнологичной и требует специализированных помещений и оборудования. Большинство производителей полагаются на компании, которые специализируются на производстве высококачественной икры для своего культурного материала.

Если у вас еще нет опыта выращивания грибов, начните с малого и постепенно расширяйтесь. Найдите время, чтобы узнать все, что вы можете о выращивании и продаже грибов, пока вы получаете некоторый практический опыт. Изучите рынок и решите, какие виды выращивания грибов и системы производства будут для вас приятными, осуществимыми и прибыльными. Присоединяйтесь к организациям производителей и подписывайтесь на информационные бюллетени о грибах. Университеты спонсируют конференции и семинары по специализированному земледелию в целом и выращиванию грибов в частности.

Маркетинг

Самой большой проблемой, с которой сталкиваются все специализированные фермеры, является маркетинг. Решить, что выращивать, где и как выращивать, кто составляет целевой рынок, как упаковывать и рекламировать — это лишь некоторые из вещей, которые входят в маркетинг.Тщательное изучение производства и сбыта грибов необходимо перед покупкой оборудования и началом даже небольшого производства.

Спрос на специальные грибы огромен, особенно в азиатских странах. Однако попытка выхода на международный рынок выходит за рамки ресурсов большинства малых и средних компаний. Китай производит почти 1,5 миллиарда фунтов, а Япония – более 300 миллионов фунтов шиитаке каждый год. Точно так же на национальных рынках в Соединенных Штатах доминируют крупные компании и брокеры-производители. Большинство мелких фермеров, выращивающих грибы в Соединенных Штатах, ориентируются на местные рынки. Специальные грибы наиболее известны и широко используются в некоторых азиатских культурах, а местные продажи могут быть лучше всего в районах с большим населением американцев азиатского происхождения. Грибы продаются свежими, сушеными или переработанными. По данным Министерства сельского хозяйства США, большинство специальных грибов, выращенных в Соединенных Штатах, продаются в свежем виде.

Для оптовой торговли рассмотрите местные бакалейные лавки, рестораны и магазины здоровой пищи.Вы можете осуществлять прямые продажи клиентам через фермерские рынки, подписки и продажи на фермах. Создание кооператива с другими производителями в вашем районе может улучшить маркетинг за счет увеличения количества и разнообразия. В частности, для сушеных или обработанных грибов вы можете рассмотреть возможность продажи напрямую потребителям по почте или через Интернет. Какой бы ни была ваша маркетинговая стратегия, помните, что качество и сортность имеют решающее значение при производстве и продаже грибов. Прежде чем принять решение о какой-либо рыночной стратегии, тщательно изучите местные, государственные и федеральные правила, которые будут влиять на ваше выращивание, переработку и доставку.

Возможности и риски

Грибы предлагают мелким производителям несколько преимуществ. Установки для выращивания варьируются от бревен, сложенных на открытом воздухе под навесом, до сложных производственных камер с точно контролируемой температурой, влажностью и освещением. Специальные грибы — это ценные культуры, которые обычно продаются по оптовым ценам от 3 до 6 долларов за фунт. В зависимости от производственной системы вы можете выращивать большие количества на небольшом пространстве.

Грибы могут быть вкусными, они богаты белками, витаминами и минералами, но содержат мало жира. Спрос на экзотические кулинарные грибы значительно вырос в последние годы и не собирается снижаться. Сообщается, что некоторые виды грибов приносят пользу для здоровья, включая противораковые и противовирусные свойства, а также способность снижать уровень холестерина и риск сердечных заболеваний. По мере того как альтернативная медицина получает все более широкое признание, возможности для здоровой пищи и пищевых добавок должны продолжать расти.

Исследователи разработали методы эффективного и экономичного производства многих видов съедобных грибов. В этих производственных системах используются сельскохозяйственные отходы, в том числе солома, мякина, сахарная свекла, кукурузные початки, макулатура, опилки, кофейная гуща, навоз скота, отходы боен и другие материалы. После того, как субстрат был разрушен во время выращивания грибов, его можно продать на органические удобрения и компост.

Однако вместе с возможностями приходят и риски.Если вы выращиваете грибы на открытом воздухе, важным фактором является погода. На грибы сильно влияют температура, влажность и свет. Похолодание, жара или засуха могут снизить урожайность или способствовать развитию нежелательных «сорняков». Производство на открытом воздухе также обычно обеспечивает более низкие урожаи и более длительное время производства, чем производство в помещении. Грибы, выращенные на открытом воздухе, также плодоносят сезонно, давая урожай, когда запасы самые большие, а цены самые низкие. Не только люди любят свежие грибы.Насекомые и животные-вредители могут стать серьезными вредителями для грибников, особенно при работе на открытом воздухе.

Индорные производители также сталкиваются с трудностями. Строительство, эксплуатация и техническое обслуживание закрытых помещений с прецизионным управлением обходятся дорого. Эксплуатация и техническое обслуживание средств контроля окружающей среды требуют определенной степени технических знаний. Чистота имеет решающее значение в производственных системах с контролируемой средой, чтобы гарантировать, что высококачественная продукция не содержит потенциально токсичных загрязнителей. Борьба с вредителями также имеет решающее значение, потому что некоторые насекомые-вредители, такие как грибные комарики, процветают в тех же условиях, что и грибы.При высокой урожайности и коротких производственных циклах окна сбора урожая короткие.

Независимо от того, выращиваете ли вы грибы в помещении или на улице, труд должен быть серьезной проблемой. Производство грибов трудоемко. Прежде чем расширяться за пределы небольшого предприятия, которое вы можете поддерживать самостоятельно, убедитесь, что у вас есть постоянный приток рабочих, готовых работать на вас по конкурентоспособной заработной плате. Будьте готовы предоставить обучение для ваших работников. Знать и соблюдать правила охраны труда.

В то время как спрос на специальные грибы значительно вырос в последние годы, увеличилось и производство.В период с 1986 по 1994 год мировое производство грибов шиитаке увеличилось на 158 процентов, а вешенок — на 371 процент. В то же время цены, полученные производителями, снизились. Для производителей шиитаке в США цены снизились с 5,42 доллара за фунт в 1986 году до 3,09 доллара за фунт в 1997 году. С 1995 по 1997 год оптовые цены на вешенки снизились с 2,49 до 1,90 доллара за фунт. Только увеличение урожайности и сокращение производственных циклов обеспечили рентабельность производителей. Производство вешенок и грибов шиитаке в США достигло пика в 1996 году и сократилось в 1997 году (рис. 1).

Развитие усовершенствованных методов производства и повышенный спрос побудили крупные компании по всему миру заняться выращиванием грибов. Усиление конкуренции означает, что производители должны тщательно продумывать и управлять маркетингом. Будьте готовы к рыночным спадам, вызванным перепроизводством. Хорошая практика включает в себя наличие резервных планов для продажи на альтернативных рынках или сохранения и хранения ваших грибов для последующей продажи.

Еще одна проблема, с которой сталкиваются производители, — ответственность.Вешенки, например, производят споры, вызывающие у некоторых людей аллергические реакции. Обеспечьте своих работников соответствующими защитными средствами, включая маски или респираторы, чтобы защитить их от грибковых спор. Знайте, что делать, если у сотрудника возникла аллергическая реакция. Возможно, большую озабоченность вызывает риск подачи иска потребителем, который заболеет и обвинит вас в продаже зараженной продукции. Сельскохозяйственные отходы, используемые в качестве субстрата, иногда содержат пестициды, остатки лекарств и другие химические вещества, которые могут быть сконцентрированы при переработке.Они также могут содержать токсичные микроорганизмы, такие как афлатоксин. Вы можете снизить риски ответственности, убедившись, что ваши субстраты не содержат пестицидов и других токсинов; использование только качественной, выращенной в промышленных масштабах икры; и поддержание гигиенических условий и отличных производственных показателей. Страхование ответственности также рекомендуется.

Будьте осторожны с заявлениями о лечебных свойствах и свойствах, связанных со здоровьем. Хотя грибы уже давно используются в качестве лекарств и здоровой пищи, научные доказательства их использования часто в лучшем случае отрывочны.При выборе грибных культур придерживайтесь тех, которые доказали свою безопасность для употребления в пищу человеком. Не экспериментируйте! Помните, что некоторые грибы производят смертельные токсины. Безопасные и эффективные исследования воздействия грибов на человека требуют высокоспециализированного обучения и оборудования и строго регулируются агентствами здравоохранения. Избегайте необоснованных заявлений о пользе для здоровья в своем маркетинге. Убедитесь, что вы соответствуете или превышаете местные, государственные и федеральные законы в отношении производства и сбыта пищевых продуктов. Продукты, продаваемые как лекарственные, должны соответствовать требованиям Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

В заключение

Особые грибы открывают возможности для мелких производителей; однако есть риски. Сделайте свою домашнюю работу, прежде чем инвестировать в землю или производственные мощности. Прочтите несколько книг разных авторов, чтобы получить сбалансированное представление о выращивании грибов. Относитесь к заявлениям о быстрой и легкой прибыли с большим скептицизмом. Посетите несколько производителей грибов за пределами вашего региона, чтобы получить представление о выращивании и продаже грибов глазами производителя. Присоединяйтесь к организациям грибников и посещайте конференции и семинары. Рассчитайте свои затраты на запуск и эксплуатацию грибной фермы, включая трудозатраты. Определите точки безубыточности и время, необходимое для окупаемости инвестиций. Будьте консервативны в оценке урожайности, продаж и прибыли. Планируйте поддерживать свою грибную ферму за счет сбережений или работы вне фермы, пока не пройдете точку безубыточности. Одним словом, дайте себе все шансы на успех.

Для получения дополнительной информации

Дополнительные публикации

Вики Дж.Паркер-Кларк, Эдвард Дж. Бечински. 1996. Проведите собственное исследование сада. CIS 1041, Расширение Университета Айдахо. https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=738

Дэнни Л. Барни, Терри Л. Финнерти и Си Джей Манкузо. 1992. Специализированное земледелие в Айдахо – выбор участка. EXT 744, Расширение Университета Айдахо. https://www. extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=906

Крис С. Шнепф. 1992. Специальные лесные товары. CIS 952, Расширение Университета Айдахо.https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=674

Дэниел Дж. Ройс. 2001. Выращивание шиитаке на натуральных и синтетических бревнах. Сельскохозяйственные исследования и сотрудничество, Университет штата Пенсильвания. https://www.mushroomcompany.com/resources/shiitake/psushiitake.pdf

Правительственные публикации

Лесная служба Министерства сельского хозяйства США опубликовала множество публикаций о сборе специальных лесных продуктов, включая грибы. Многие из этих публикаций можно загрузить из Интернета или заказать в онлайн-каталогах.Отличной отправной точкой является: Тихоокеанская северо-западная исследовательская станция Лесной службы Министерства сельского хозяйства США, 1220 SW 3rd Avenue, Suite 1400, Portland, OR 97204, телефон: (503) 808-2100. https://www. fs.usda.gov/pnw/

Особый интерес представляют две публикации исследовательской станции PNW: R. Molina et al. 1993. Биология, экология и социальные аспекты дикорастущих съедобных грибов в лесах северо-западной части Тихого океана: предисловие к управлению коммерческим урожаем, PNW-GTR-309 и Д. Хосфорд и др. 1997.Биология и управление выращиваемыми в коммерческих целях американскими грибами мацутакэ, PNW-GTR-412.

Книги

Существует множество книг по выращиванию и использованию грибов. Подробный список можно найти в Books in Print в вашей библиотеке или книжном магазине. Некоторые примеры включают:

П. Пшибилович и Дж. Донохью. 1989. Справочник производителей шиитаке . Кендалл / Хант Паб. Co., Дубьюк, Айова.

П. Стамец. 1993. Выращивание деликатесных и лекарственных грибов .Ten Speed ​​​​Press, Беркли, Калифорния.

Н. Вебер. 1995. Спутник охотника на сморчков . Thunder Bay Press, Лансинг, Мичиган.

Журнальные статьи

Д. Ройс. 1997. «Специальные грибы и их выращивание». Садоводческие обзоры 19:59–97. ISBN 0-471-16529-8.

Интернет

Интернет предоставляет доступ к сотням источников информации о выращивании и использовании грибов.

Об авторе

Дэнни Л. Барни — Садовод по специальности и адъюнкт-профессор садоводства, Университет Айдахо, факультет растениеводства, почвоведения и энтомологии; Суперинтендант Центра исследований и развития Sandpoint

---

Выпущено в поддержку совместной работы по распространению знаний в области сельского хозяйства и домашнего хозяйства, законы от 8 мая и 30 июня 1914 г., в сотрудничестве с США.Департамент сельского хозяйства, Барбара Петти, директор Университета Айдахо, Университет Айдахо, Москва, Айдахо 83844. Университет Айдахо проводит политику недискриминации по признаку расы, цвета кожи, религии, национального происхождения, пола, сексуальной ориентации, гендерная идентичность/выражение, возраст, инвалидность или статус ветерана войны во Вьетнаме.

СНГ 1077 | Опубликовано в январе 2000 г. | © 2022 Университет Айдахо

Как выращивать грибы для получения прибыли | Малый бизнес

Грибы являются ценной культурой, и в последние годы потребительский спрос на них заметно вырос.Нигде эта тенденция не проявляется так ярко, как в отношении особых грибов, таких как вешенки и шиитаке. Хотя грибы требуют совершенно других условий и методов по сравнению с более традиционными «зелеными» культурами, они являются жизнеспособным вариантом для мелкого производителя. Однако, как и во всех предприятиях, исследования и стратегия необходимы, если вы надеетесь получить прибыль от выращивания грибов.

Изучите свой продукт

Садоводы должны хорошо понимать биологические потребности грибов, и особенно то, какие виды наиболее подходят для окружающей среды, которую они могут обеспечить. У грибов заметно другой жизненный цикл, чем у зеленых растений, более короткий срок хранения в холодильнике, чем у большинства, и разные вредители. Производство чрезвычайно зависит от тщательного контроля влажности, движения воздуха, света и температуры, что может быть ненадежным на открытом воздухе и дорогостоящим в помещении.

Виды Focus

Шампиньоны и вешенки легче всего выращивать, их можно интегрировать в существующее садовое хозяйство или на их собственные «субстраты» (специализированные среды для выращивания), что делает их лучшими кандидатами для мелкомасштабного коммерческого производства.Шиитаке растут на разлагающейся твердой древесине (обычно дубе), для чего потребуются пилы и защитное оборудование или, по крайней мере, достаточно места для синтетических или подготовленных бревен. В целом, шиитаке требуют большего внимания к экологически безопасным штаммам и своевременному поливу, чем шампиньоны или вешенки, но ни один из них не потребует таких же затрат, как другие коммерчески выращиваемые съедобные грибы, такие как майтаке (лесная курица), сморчки. и трюфели.

Рыночные условия

Грибные фермеры должны хорошо знать свой рынок.В то время как производители, работающие полный рабочий день, могут посвятить свои мощности выращиванию грибов, большинство мелких грибоводческих хозяйств, скорее всего, принесут просто дополнительный доход. В целом, долгосрочные показатели были в значительной степени благоприятными для продуктов местного производства, при постоянном росте интереса потребителей к изысканной и вегетарианской кухне. Однако вам нужно будет тщательно проанализировать свой регион на предмет конкуренции и экономических условий. Существует некоторый потенциал для продаж через Интернет и по почте, хотя относительная хрупкость и короткий срок хранения грибов значительно сужают ваши возможности.

Анализ рынка

Тщательный анализ вашего потенциального рынка необходим при принятии решения о том, следует ли преследовать цель получения прибыли при выращивании грибов. Продажа по почте и через Интернет расширит ваш ассортимент, но большинству производителей следует изучить возможность продаж в местные продуктовые магазины или рестораны, прямых продаж на фермерских рынках (или на вашем веб-сайте) и участия в кооперативе. Подумайте о том, чтобы предлагать свой продукт различными способами, чтобы компенсировать более конкурентный рынок или просто добавить дополнительный потенциал для получения дохода.Это может включать продажу сушеных или консервированных грибов, подарочных корзин и пробников или готовых блюд, таких как супы и соусы.

Ссылки

Биография писателя

Джеймс Ли Филлипс пишет с 1994 года, специализируясь на технологиях и вопросах интеллектуальной собственности. Он имеет степень бакалавра наук в области коммуникаций и философии SUNY Fredonia.

Составление бизнес-плана по выращиванию грибов

Человек, у которого есть идея и знания в области науки и инноваций в области выращивания грибов, а также структура, позволяющая вести домашний грибной бизнес, станет для него идеальным выбором для начала.Выращивание грибов — это искусство, требующее изучения и опыта.

Mushroom важен не только с диетической и терапевтической точки зрения, но и с точки зрения распродажи. Для этого требуется мало места или земли, и, следовательно, это жизненно важно для безземельных и минимальных землевладельцев. Производство грибов имеет огромный потенциал в качестве стратегии получения дохода. Он развивается независимо от дневного света, питается природными веществами и не нуждается в плодородной почве. Помимо пола, дополнительно используется воздушное пространство, что повышает эффективность.Выращивание грибов может принести дополнительный доход фермерам, которые хотят заняться этим выращиванием, особенно в неурожайный сезон.

Источник:abc.net.au

Преимущество выращивания грибов заключается в том, что они растут очень быстро, и если вы способны продавать свою продукцию, когда они собраны, вы находитесь на пути к получению огромных денег.

Деятельность по выращиванию грибов как бизнесу возникла из-за того, что грибы являются самыми необходимыми овощами для любителей вегетарианцев, которые хотят сжигать белок в значительном количестве.Производство грибов началось в Европе и других азиатских странах из-за их интереса к пищевому бизнесу.

Организации по выращиванию грибов имеют значительный авторитет в области выращивания грибов. Клиенты используют эти грибы либо для питания, либо для кулинарных целей, в зависимости от вида выращиваемых грибов. Кроме того, им могут быть предложены скидки для клиентов или розничные расходы.

Продукты питания добавили грибы в свои блюда, сделав их более известными и важным ингредиентом в кулинарии.Благодаря этому расширение бизнеса по выращиванию грибов расширилось. Все, что вам нужно, это бизнес-план здорового выращивания грибов с ogscapital.com и возможность начать свой бизнес по выращиванию грибов.

В этом информативном руководстве представлен следующий шаблон бизнес-плана по выращиванию грибов:

Резюме:

Ваше резюме будет включать в себя концепцию и миссию. Заявление о миссии должно разъяснять причину этого запуска и основную цель, которую ваша организация достигнет с его помощью.Для бизнеса по выращиванию грибов вам необходимо определить, почему вы выбрали этот бизнес и какие виды грибов выращивать для этой отрасли. И как эти продукты помогут или послужат целевому рынку. Включите краткое описание того, что вы будете делать и как это сделать. Решили бюджет и затраты на продажу этих грибов.

Детали регистрации и лицензии:

Источник:capitalcurrent.ca

Регистрация вашего бизнеса является абсолютной необходимостью, если кто-то намеревается управлять юридически зарегистрированной и лицензированной организацией.Каждая страна и штат предлагает разнообразные бизнес-структуры. Выберите один тип собственности, который подходит вам больше всего.

Например, в США хорошо известны три постройки частных компаний. Это товарищества, товарищества и общества с ограниченной ответственностью. Создание ООО гарантирует, что вы обезопасите свои ресурсы на тот случай, если организация будет выпущена для решения финансовых вопросов.

Уточнить продукты и услуги:

Поскольку выращивание грибов является обширной областью, вы должны уточнить, что вы будете производить и продавать, потому что качество является решающим фактором основных факторов, заставляющих бизнес расти, соберите свои мысли и информацию о типе грибов и уточните каждый продукт, который вы будете предлагать на вашем целевом рынке.

Некоторые из примеров продуктов или услуг, которые вы можете предложить:

• Новые грибы, например, стандартный шампиньон, криминис, портабелла, шиитаке, устрицы, лекарственные рейши, львиная грива, древесное ухо, эноки и майтаке
• Готовые грибы (сушеные, консервированные, замороженные)
• Консультации и консультации
• Продажа электронных книг для будущих фермеров
• Пройти обучение

Целевой рынок:

Источник:canadianfoodfocus.org

Существует огромный рынок грибов, который значительно расширил возможности грибников, так как есть много запросов на грибы.Ваши целевые бизнес-сектора будут включать в себя семейные единицы, гостиницы, закусочные и рынки сельскохозяйственной продукции, продовольственные магазины среди различных бизнес-секторов, состоящих из двух клиентов и розничных продавцов.

Конкурентное преимущество:

Было бы полезно, если бы вы использовали свои бизнес-методологии, чтобы получить преимущество перед конкурентами. Из-за того, что вы рассчитываете хорошо конкурировать с другими организациями, предлагающими сопоставимые услуги, вы наберете рабочую силу, которая будет состоять из очень опытных экспертов.Их длительное участие будет привлекательным, чтобы наметить маршрут для вашего бизнеса.

Маркетинговый план:

Хороший бизнес-план по выращиванию грибов – это выгодный шаблон, в котором учтено все, что представляет большой интерес как на внутреннем, так и на внешнем рынках. Вы можете пройти к ближайшему входу на рынок, сделав свой товар доступным для продавца и овощного магазина. Точно так же вы можете выбрать альтернативный тариф. Рынок тарифов — это в основном США, на определенные суммы идут в ОАЭ, Россию, Германию, Швейцарию, Великобританию и другие страны.

Свот-анализ:

Поскольку вы можете понять, что требуется настоящая работа, прежде чем бизнес сможет превратиться в новатора в бизнесе, вы можете провести SWOT-анализ, такой как анализ сильных и слабых сторон, возможностей, угроз, чтобы вы могли успешно составить план, который не просто позволит нам хорошо конкурировать с вашими конкурентами в коммерческом центре, а также гарантирует, что ваш бизнес выделяется и является единственным в своем роде по сравнению с нашими конкурентами.

Выполняя SWOT-анализ нашего грибного бизнеса, вы должны ожидать рассмотрения своих качеств и слабостей, а также отдаленных шансов и опасностей, доступных в вашем регионе.

Источник:inquirer.com

Вывод:

Упомянутый выше шаблон поможет вам создать бизнес по выращиванию грибов, который будет иметь большой успех. Определите миссию и основные факторы в резюме. Уточните тип продукта, например, Новые грибы, шампиньоны стандартные, криминис, портабелла, шиитаке, устрицы, рейши лекарственные, львиная грива, древесное ухо, эноки и майтаке. Вы нашли идеальный бизнес-план и теперь готовы составить следующее руководство.Есть нечто совершенно иное в том, чтобы начать бизнес, чем просто заручиться поддержкой государства. Мы составили это базовое руководство для начала вашего грибного бизнеса. Эти средства гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо организован, зарегистрирован на законных основаниях и надлежащим образом соответствует требованиям.

Грибное хозяйство в Калифорнии | Сообщество Западный берег

Спрос на грибы ежегодно растет. В 2018 году мировой рынок собранных грибов оценивался в 12 позиций.7 миллионов тонн, с прогнозируемым ростом до 20,8 миллионов тонн к 2026 году. Выращивание, сбор и распространение грибов — это многомиллиардная индустрия во всем мире, поскольку интерес к этим съедобным грибам растет — от добавления их в продукты питания до использования их естественных преимуществ для здоровья в добавках. терапии и многое другое.

Это отличная новость для тех, кто хочет выращивать грибы, так как рынок кажется достаточно стабильным, чтобы приветствовать новых игроков.

Ценность выращивания грибов

В то время как многие грибы растут в дикой природе и не нуждаются в человеческом вмешательстве, многие виды грибов можно одомашнить, предлагая при этом контролируемую производственную ценность.

В дополнение к высокому спросу, шиитаке и вешенки являются одними из самых простых для выращивания грибов для гурманов. Новые методы выращивания, в том числе выращивание грибов в помещении, обеспечивают быстрое созревание некоторых видов грибов, от шести до десяти недель от начала до сбора урожая.

Цены на грибы могут варьироваться. Неодомашненные разновидности грибов, которые необходимо искать в их естественной среде, как правило, имеют самые высокие ценники. Например, один фунт белых трюфелей может стоить до 75 долларов, а его черный аналог может достигать 135 долларов за фунт.

Для культивируемых грибов потенциальная прибыль может быть весьма привлекательной, особенно если учесть, что окружающая среда Калифорнии может быть идеальной для выращивания грибов. И создание первоначальных инвестиций в выращивание и сбор урожая может быть относительно доступным.

Грибы можно выращивать даже на заднем дворе с более мелким и целенаправленным производством. Выращивание грибов предлагает прекрасную возможность для тех, кто хочет начать заниматься сельским хозяйством, потому что грибы не очень требовательны, когда речь идет о требованиях к свету, воде и почве.

Калифорнийский климат может представлять собой идеальную среду для выращивания различных грибов в течение всего года, особенно если учесть влажные зимы в Северной Калифорнии. Калифорнийцы также быстро восприняли бум выращивания грибов благодаря тому факту, что местные жители, как правило, больше заботятся о своем здоровье и интересуются преимуществами, которые приносят эти грибы.

Является ли выращивание грибов подходящей отраслью?

Судя по всему, у грибов большое будущее, ведь они выходят далеко за рамки их традиционной роли в кулинарии.

От добавок до добавок, производства текстиля и даже применения в качестве недорогого способа обеззараживания окружающей среды (известного как микоремедиация) потенциал скромного гриба может быть применен ко многим аспектам человеческого существования, что открывает значительные возможности для новичков в отрасли, поскольку потребность в выращивании грибов, вероятно, возрастет.

Вы хотите присоединиться к этому рынку?

Если вы заинтересованы в выращивании грибов и нуждаетесь в финансировании, мы можем помочь.Community West Bank удовлетворяет финансовые потребности наших клиентов-ферм и ранчо с помощью ипотечных кредитов Farmer Mac для приобретения земли, кредитов для рефинансирования существующей задолженности и финансирования капитальных ремонтов.