Коптильный цех бизнес план: готовый пример. Открываем мини-коптильню с нуля

Коптильный цех бизнес план: готовый пример. Открываем мини-коптильню с нуля

бизнес-идея, как открыть, вложения, оборудование, что нужно для открытия + реальные кейсы

Копчености люди любили с давних времен, и сейчас спрос на них не падает. Многие понимают, что такое коптильня, и даже имеют такую дома для личных целей. Но сделать профессиональную систему и организовать производственный процесс сложнее. Однако те, кто все-таки принимает решение организовать бизнес на копченостях, имеют шансы отлично заработать и динамично развивать свой бизнес. Как открыть коптильню с нуля, с чего начать, выгодно ли это или чревато убытками, а также какие есть плюсы и минусы у этого дела, мы расскажем в этой статье.

Описание проекта

Открытие своей коптильни можно организовать в любом населенном пункте страны, от села до крупного мегаполиса, а реализовывать продукцию за границами города. Важно организовать удобное место, ведь коптильня может причинять недовольство соседям. Лучше всего арендовать помещение и обустроить его по правилам и нормам. Но можно работать и в домашних условиях.

Коптильный цех – это малый бизнес, рентабельность которого может составить более 50%. Особенно актуальны маленькие цеха для копчения продуктов из свежего сырья.

Основные конкуренты маленьких коптилен – предприятия, которые занимаются переработкой мяса и рыбы. Однако они часто используют сырье, срок годности которого на исходе. Качество сырья в маленьких локальных коптильных цехах обычно выше, ведь домашнее всегда вкуснее. Соответственно, конкурентоспособность домашней коптильни достигается высоким качеством готовой продукции.

Пусть ее будет мало по количеству вначале, но вы сможете приучить покупателя постоянно брать товар в одном месте, у вас. Необходимо установить правильную стоимость произведенного и продаваемого товара, т.к. заниженная цена может привести к низкой рентабельности, а чрезмерно высокая – к низкому спросу и недовольству со стороны потенциальных покупателей.

Следует обязательно промониторить цены на территории города и области, чтобы сформировать ценовую политику, которая всех бы устроила. Поднимать наценку следует в течение 3-6 месяцев со дня запуска производства.

В коптильных цехах производят такую продукцию:

• Рыба (соленая, вяленая, копченая).
• Фарш (рыбный, филе).
• Свинина, говядина, птица (копченая, варено-копченая).
• Сало разного уровня копчения.
• Копченый сыр.

Бывают коптильни горячего и холодного копчения. Готовая продукция различается и может захватить разную целевую аудиторию. Кто-то любит мясо или рыбу именно холодного копчения, другие выбирают продукцию горячего копчения.

Существует значительная разница в сроках хранения готовой продукции. При горячем копчении он составит 3 недели, при холодном – несколько меньше, не более 1,5-2 недель. Желательно работать под заказ, чтобы продукция всегда была свежей и качественной.

Достоинства и недостатки бизнеса

Плюсы:

• Независимая работа на себя.
• Простота технологии.
• Компактность коптильни, нет необходимости тратить много денег на аренду помещения.
• Можно работать на дому.
• Высокий показатель рентабельности.
• Возможности динамичного развития.

Минусы:

• Сложности в получении разрешений.
• Постоянный контроль со стороны СЭС и Роспотребнадзора.
• Небольшой срок годности готовой продукции, которую необходимо сбывать как можно быстрее.
• Временные затраты на поиск клиентов.
• Поиск надежного поставщика качественного сырья.

Для грамотной организации производства нужна пошаговая инструкция, чтобы не пропустить приоритетные моменты и заранее к ним подготовиться.

Алгоритм действий

1. Определение и выбор типа копчения.
2. Регистрация ИП или ООО (в нашем случае достаточно ИП).
3. Аренда помещения или подготовка помещения дома.
4. Закупка оборудования.
5. Поиск поставщиков.
6. Оформление разрешений на ведение данной деятельности.
7. Закупка необходимого сырья.
8. Формирование ассортимента.
9. Составление технических карт для СЭС.
10. Выпуск и реализация готовой продукции привлечение покупателей.
11. Запуск и расширение рекламной кампании.

Оформление, регистрация, получение разрешений

Для развития производства нужно пройти регистрацию в налоговых органах. Можно выбрать форму регистрации ИП или ООО. В регистрации юрлица в данном случае нет необходимости. Кроме того, это более сложная и затратная процедура. Подаем документы и заявление в налоговую, выбираем систему налогообложения и код ОКВЭД, который позволит благополучно работать и развивать свой бизнес самостоятельно.

Разрешения от СЭС, Роспотребнадзора и Пожарной инспекции необходимы для нормальной работы предприятия, его развития и розничной торговли готовой продукцией. Иначе заработать много денег не получится и придется выплачивать штрафы за незаконную деятельность и продажу некачественного товара.

Необходимое для работы

Помещение для коптильни можно как арендовать, так и использовать свое, к примеру построить на своей территории или использовать полуподвальное помещение, бывший гараж. Его необходимо довести до нужного состояния, наладить систему вентиляции и установить оборудование. Если нет такого помещения дома, можно арендовать бывшую столовую или пустующий цех, в котором уже производились продукты питания.

Приличная статья расходов ляжет именно на оборудование, ведь от его качества будет зависеть и качество готового сырья, и скорость приготовления.

В коптильный цех потребуется:

• Специальные моечные ванны.
• Стеллажи и столы для разморозки сырья.
• Холодильное оборудование.
• Стол для разделки сырья.
• Установки для копчения (несколько видов).
• Емкости для приготовления рассола.
• Оборудование для приготовления фарша, инъектор.
• Специальные ножи в ножнах.
• Щепа (для процедуры копчения).
• Упаковочное оборудование (для вакуума).

Также потребуется спецодежда для персонала, которую необходимо менять ежедневно (требования СЭС и Роспотребнадзора).

Можно начать производство самостоятельно, однако при росте спроса потребуются люди. Для хорошей нагрузки необходимо как минимум 2 коптильщика, которые будут работать посменно, и хотя бы один помощник. Естественно, сам предприниматель должен участвовать в процессе. На первом этапе можно обойтись одним коптильщиком (владелец) и помощником.

Реклама и маркетинг

В этом бизнесе важны анализ целевой аудитории и конкурентов для формирования на их основе ассортимента и ценовой политики. Если планируется открыть коптильный цех в крупном городе, можно использовать все возможные методы продвижения. В маленьком городке информация распространяется быстро, здесь достаточно объявлений и эффекта «сарафанного радио». В любом по размеру городе можно использовать доски объявлений, группы в социальных сетях, которые будут презентовать вашу продукцию клиентам.

При активном развитии производства и бизнеса в целом понадобится брендирование продукции. Как минимум, наклейки на упаковку с эмблемой торговой марки, чтобы покупатели запоминали ее и рекомендовали знакомым. Позже уже бренд будет работать на производителя.

В итоге

Бизнес-идея открытия коптильни – отличное направление предпринимательства, которое имеет массу преимуществ и подводных камней. Коптильный цех следует открывать только в том случае, если собственник разбирается в этом деле, ему интересно в нем развиваться и производить качественный товар. В перспективе можно открыть одну большую коптильню для оптовой реализации в магазины и супермаркеты либо несколько маленьких в разных частях крупного города для обеспечения постоянных клиентов – физических лиц. Все зависит от желания и направления деятельности самого предпринимателя.

Собственный коптильный цех. Бизнес идея №166

Собственный коптильный цех – это выгодно. Копчености пользуются постоянным спросом у населения. Кушать хочется всегда. Предприниматель, грамотно подойдя к делу открытия коптильного цеха, может всегда получить прибыль. Рассмотрим эту бизнес идею в сфере производства подробнее.

Прежде всего, проанализируйте рынок

Вы увидите, что он завален копченостями. Но! Данные продукты в магазинах поставляются в основном крупными производствами, на которых используются методы термической обработки мяса и рыбы с истекающим сроком, химические добавки «запаха дыма». Это значит, что качество товара крупного производителя всегда хромающее.

Другое дело — продукт натурального копчения из собственного коптильного цеха. Вкусовые качества его будут неизмеримо выше. Покупатель всегда отдаст предпочтение частному производителю. Наладить сбыт можно в пределах регионах, но уверен, что и в родном городе у вас хватит голодных клиентов, которые хотят покупать качественную продукцию.

Просчитывайте риски

Сложность может возникнуть с получением разрешительных документов. Поэтому тщательно изучите правильность оформления. Сделав все по нормам вы не оставите госорганам шанса на отклонение заявки.

Потом они будут устраивать периодические проверки. Необходимо соблюдать нормы установленные законом. Это снизит риск штрафа или закрытия, а проведенная проверка станет подтверждением качества вашего продукта.

Абсолютно неправильное решение коптить нелегально в подвале, гараже. Это чревато высоким риском. Закончиться все может печально. Органы контроля по выявлению факта незаконной предпринимательской деятельности могут привлечь к ответственности.

Малый срок годности. Производите свою продукцию только под заказ. Используйте холодное копчение. Срок годности такой продукции до 2 месяцев.

Тщательно выбирайте поставщиков только с качественным сырьем. На кону репутация вашего коптильного цеха и спрос на производимую продукции.

Вложения и прибыль

Коптильное дело имеет высокую рентабельность. Но в  этом бизнесе, как и в любом другом, существуют возможность прогореть. Правильно подсчитайте будущий доход и срок окупаемости. В мини коптильный цех необходимо вложить 300 тыс. Самая затратная часть это оборудование и ремонт. Размер постоянных расходов 100 тыс (реклама, аренда, сырье). В месяц  такой цех способен выдавать 1,5-2 т продукции. Стоимость ее составляет 350-400р. Итого прибыль должна быть около 360-400тыс.

Оформление и документы

Оформляя даже маленький коптильный цех, необходимо выбрать форму собственности. На первом этапе именно мини коптильня будет адекватна объему затрат. Дальше цех можно расширить, приобрести доп оборудование.

Оформите список услуг, затем выберите код ОКВЭД. Вполне подойдут 10.13.1 и 10.20. Помните, что деятельность не соответствующая кодам, является нелегальной.

Получите разрешительные бумаги от МЧС, Ростехнадзора, СЭС и Роспотребнадзора. Отсутствие этих документов влечет наказание штрафами. Еще у вас должны быть:

— регистрация бизнес-деятельности. (лучше и проще создать ИП)

— правоустанавливающие документы или соглашение на аренду помещение

— сертификаты качества от поставщиков

Как запустить коптильный цех

Напишите план запуска своего дела. Действуя по нему, вы сведете ошибки и риск к минимуму. Выберите помещение необходимого вам метража. Купите оборудование, выберите поставщиков и заключите договор на поставку сырья. Бухгалтерскую деятельность лучше доверить профессионалу. Это сэкономит время и сбережет нервы.

Квадратура коптильного цеха должна быть больше 20 кв м. К небольшому помещению предъявляются следующие требования:

— исправные канализационная, вентиляционная и водопроводная системы

— пожарная сигнализация, огнетушитель внутри и пожарный щит снаружи

— стены снизу на 1,5 м покрыты кафельной плиткой

— бактерицидная лампа

Необходимое оборудование для коптильного цеха:

— холодильники и мойки

— коптильни

— столы для разделки и емкости вымачивания

— упаковочное оборудование

— производственная мясорубка

— тесаки и щепа

Работу лучше начать с метода холодного копчения. Рабочая t 22С. Процесс приготовления 3 суток.

Придумайте собственный бренд, что у вашей продукции было свое «лицо». Продвигайте товар посредством рекламы в газетах, на форумах, на своем сайте и в социальных сетях.

Заключение

Бизнес-идея крайне проста и выполнима, не требует астрономических вложений. При правильном запуске они окупятся в первые полгода. Кто знает, может покупатель ждет именно ваши копченые деликатесы?

Бизнес на копчении продуктов (мяса, сала, птицы, рыбы): рентабельность и организация

Найти копчености в магазине — дело очень простое. Но общим их недостатком можно назвать отсутствие изюминки. Все, что предлагается в отделах копченых продуктов — окорока, корейка, сало, птица, рыба — сделаны по схожей рецептуре. Поэтому при визуальном изобилии, попасть на копчения с уникальным вкусом и ароматом, можно назвать настоящим везением.

Имея навыки работы с изготовлением копченостей, а еще лучше, если это настоящее хобби, можно запросто построить автономный бизнес на копчении, приносящий стабильный средний доход даже в самом начале.

Ну, а для запуска такого мини-предприятия, нужно хорошо для себя понимать, как оно функционирует в условиях современного рынка продуктов питания в городах.

Пошагово разобрать этот процесс, и самостоятельно убедиться, что открыть собственную коптильню — это выгодно и интересно – цель этой статьи.

Копчение как бизнес

Вначале нужно отметить: копчение продуктов – бизнес достаточно успешный. Со сбытом проблем, как правило, вообще не возникает. Причем в этом сегменте не приходиться говорить о пиках и спадах продаж.

Спрос на классные копчености постоянен среди всех категорий покупателей – бюджетных, со средним и выше среднего доходом. Объяснить это легко – помимо традиционных праздников, таких как Новый Год, Пасха, майские выходные, в городах много индивидуальных торжественных событий, предполагающих фуршеты, банкеты, одним словом, богатые столы с деликатесами для гостей.

По мнению мастеров этой сферы, бизнес по копчению продуктов в домашних условиях, рассчитанный на обслуживание ресторанов и обычных покупателей, можно начинать с минимальных инвестиций в $1 000. Этой суммы хватит, чтобы приобрести самое простое оборудование для копчения, и запустить производственный процесс.

Если цель более глобальная — коптильный цех, бизнес-проект будет более затратным, но и прогнозируемый доход также окажется более внушительным. Первичные вложения на коптильные камеры для малого бизнеса, мебель, исходное сырье, специи, транспорт, аренду торговой площади и пр. могут варьироваться от $5 000 до $10 000. Подробнее на инвестициях и рентабельности предприятия по копчению остановимся дальше.

Анализ конкурентной среды

Перед тем, как запускать бизнес по копчению рыбы, мяса, сала, птицы следует точно знать, насколько жесткая конкуренция в этом сегменте. Чем больше производителей аналогичной продукции, тем меньше уровень реализационных цен.

Но даже при обширном предложении промышленной продукции, домашние копчения всегда больше востребованы покупателями, поскольку приготавливаются по оригинальной рецептуре.

Новому участнику рынка нужно точно оценить предлагаемый ассортимент, а также собрать максимум информации от покупателей, что они думают о вкусовых особенностях реализуемых копчений. Главное – определить слабые рыночные ниши, и занять их своими продуктами высокого качества.

Определение локации продаж – второй критерий. Запуская горячее/холодное копчение, следует ориентироваться не только на рекомендации своих первых покупателей и знакомых, а подойти к сбыту комплексно. Проанализировать торговые площадки в своем регионе, и договориться об оптовой покупке продукции собственного производства с реализаторами на рынках, небольшими продуктовыми магазинами и т.д.

Стать лучше своих конкурентов, и привлечь постоянных потребителей поможет соблюдение 2-х правил:

1. Безупречное приготовление. Копчения должны обладать отличными вкусовыми качествами и выглядеть презентабельно.
2. Свежесть превыше всего. Реализуемая продукция всегда должна быть свежей, изготовленной из первоклассного сырья.

Соблюдая эти правила, можно не только занять топ-позиции в бизнесе на копчении, а и устанавливать более высокую цену на свой продукт за счет его исключительности на рынке.

Стартовый капитал: сколько потребуется денег?

Расчет проекта по созданию бизнеса на копчении мяса, сала, рыбы и птицы (домашнего предприятия или коптильного цеха) будет ориентировочным. В каждом конкретном случае нужно только подставить свои цифры, соответствующие региону, где будет размещено производство.

На рисунке для наглядности показан комплекс для соления и копчения рыбы и мяса.

Первичные затраты:

• ремонт производственного помещения, создание инженерных коммуникаций – от $100 за 1 м2,
• приобретение оборудования, холодильников, мебели – $3 000 — $10 000,
• оформление разрешительной документации – $200 — $500,
• брендирование (создание своего торгового знака) – от $100,
• первая закупка сырья – от $1 000.

Регулярные (ежемесячные) затраты:

• арендные платежи – $5 — $12/ 1 м2,
• коммунальные платежи – от $250 в отопительный сезон,
• налогообложение – $110 — $160,
• зарплата персонала – от $200 на штатную единицу,
• логистика – от $50,
• закупка сырья и расходных материалов – $1500 — $3000,
• маркетинг и реклама продукта — максимум 15% от прибыли.

Дополнительно включаются расходы на обслуживание розничных торговых точек на рынках и в магазинах.

Копчение как домашний бизнес

Производство копченостей в домашних условиях – популярный вид современного предпринимательства не только среди жителей сельской местности, а и владельцев дач и загородных домов. Неоспоримыми плюсами домашнего бизнеса на копчении являются абсолютно бесплатные площади, возможность сделать мини-цех из подручных материалов, самостоятельно заготовить щепу (на первое время), закупать сырье по самым низким ценам по месту. То есть, стартовые вложения будут минимальными.

Многие с удовольствием коптят мясо, сало, рыбу и птицу на приусадебных участках не только для собственного потребления, а и реализации в ближайшем окружении. Иногда такие продажи становятся вполне сопоставимыми с мелкооптовыми объемами, приносящими хороший дополнительный доход.

Будучи в начале бизнеса по копчению продуктов, можно эффективно организовать изготовление на дому, и продавать шикарные блюда узкому кругу покупателей (знакомым, соседям и пр.). Это отличная предпринимательская задумка, заслуживающая внимания.

Для старта достаточно приобрести модульную коптильню на дровах, рассчитанную на 50-70 кг готовой продукции. Этого хватит, чтобы попробовать свои силы в данной нише, оценить перспективы, отшлифовать собственную рецептуру до безупречности, достичь идеального внешнего вида продукта.

В дальнейшем уже можно решать:

• расширять ли производство до масштабов нескольких коптильных камер для малого бизнеса,
• налаживать ли полноценное производство копченостей,
• организовывать ли розничную торговлю под собственным брендом.

Прибыльность мини-предприятия в этом случае оценить несложно, поскольку будет наработана определенная производственная статистика. Предоставленный ниже ориентировочный расчет рентабельности этой бизнес идеи, поможет лучше понять ее перспективность.

Есть ли минусы у домашнего копчения?

Недостатками копчения дома можно назвать:

• неполное выдерживание санитарных норм,
• незнание всех стандартов хранения,
• невозможность точно соблюдать технологический процесс без специального оборудования и приборов,
• отсутствие тщательной проверки поставщиков сырья,
• ограниченность объемов производства копченостей из-за необходимости реализовать их в сжатые сроки.

Рентабельность бизнеса по копчению продуктов

Прибыльным предприятие по холодному/горячему копчению будет только при корректном соотношении цены реализации, затрат на изготовление и объемов сбыта. На примере приготовления и продажи копченых кур, ниже приводится расчет рентабельности мини коптильного цеха. Чтобы правильно подсчитать рентабельность в своем регионе, нужно подставить, действующие в нем, цены. Также следует внести индивидуальные затраты, если они есть.

• закупка сырья (куры целые) в опте – от $1,2/кг,
• приправы для маринада, соль – $0,05 на 1 кг сырья,
• стабилизаторы и консерванты – $0,1 на 1 кг сырья,
• затраты на транспортировку — $0,07 на 1 кг сырья,
• электроэнергия – $0,01 на 1 кг сырья,
• аренда торгового места – 0,35 кг на 1 кг сырья,
• щепа и дрова (фруктовые, твердых пород) — $0,01 на 1 кг сырья.

Суммируем: затраты на 1 кг сырья составят около $1,60. В процессе приготовления исходный продукт теряет в весе до 40%. Соответственно, 1 кг готовой продукции обойдется приблизительно в $2,24.

В рознице копченые куры тушки предлагаются в диапазоне $5,5 — $6. Рентабельность производства 60-65%.

ВАЖНО! Это приблизительные цифры, и в конкретной ситуации рентабельность может быть легко увеличена до 110-130%. За счет чего? Во-первых, условия продажи в розницу отличаются в каждом конкретном случае. Во-вторых, за счет эксклюзивности копченого продукта, цена на него может быть установлена выше средней по рынку.

Выгоден ли бизнес по копчению мяса, рыбы?

Исходя из приведенных расчетов рентабельности, а также зная о высоком потребительском спросе на копчености собственного изготовления, можно сделать ряд выводов.

1. Бизнес на копчении будет прибыльным при соблюдении таких условий:

• Объемы производства должны соответствовать потребностям рынка. Это минимизирует риски порчи готовых продуктов из-за превышения сроков хранения.
• Политика ценообразования должна быть взвешенной. Это позволит занять стабильную нишу на рынке.

2. Эксклюзивность копченостей, приготовленных по оригинальной рецептуре, во многом исключает конкурентную борьбу. Соответственно, можно без риска для бизнеса устанавливать цены выше среднестатистических по рынку.

3. Широта вариантов сбыта — аренда павильона/палатки на рынке, оптовая продажа магазинам, открытие фирменной точки — существенно облегчает процесс продаж.

Рекомендация. Начинать поставки копченых продуктов собственного изготовления лучше в места массового скопления потенциальных покупателей, то есть на продуктовые рынки.

Холодное и горячее копчение: что выбрать?

Пожалуй, этот вопрос задают все и в первую очередь.  Способы отличаются технологией производства и сроками хранения. Общее у них – непревзойденность гастрономических качеств, что высоко ценится любителями эксклюзивных копченых изделий.

Горячее копчение – наиболее распространенный способ, что обусловлено быстротой приготовления. Готовый продукт (мясо, сало, птица или рыба) характеризуется сочностью, средней соленостью, неповторимым ароматом и вкусом. Недостаток у таких блюд – они имеют ограниченный срок хранения.

• Температура приготовления – 45-125˚С.
• Время приготовления 40 – 120 мин.
• Мясо и рыба горячего копчения готовы к употреблению сразу после приготовления, без дополнительной просушки.

Холодное копчение – процесс более длительный. Этот способ больше популярен среди опытных коптильщиков, занимающихся изготовлением деликатесов на продажу. По сути, он напоминает плавную сушку, во время которой мясо (рыба) пропитывается охлажденным дымом, и приобретает ни с чем несравнимые вкусо-ароматические свойства. Сочность, твердость и степень солености деликатесов зависит от исходного сырья. Особым преимуществом таких блюд является большой срок хранения, даже в тепле.

• Температура приготовления — 30˚С.
• Время приготовления – несколько дней (в зависимости от вида исходного продукта).
• Продукты холодного копчения доводят до полной готовности просушкой определенное время, после чего их можно употреблять.

Как правило, этим способом пользуются для копчения сала, мяса, жирных сортов рыбы. К примеру, скумбрии, лосося, домашних колбас, грудинок.

Вывод: на каком способе копчения остановиться – каждый для себя решает самостоятельно. Для достижения эффективной доходности предприятия рекомендуется комбинировать обе технологии, постепенно расширяя ассортимент выпускаемой продукции. Также сейчас можно установить коптильни, предназначенные для копчения мяса и рыбы по обеим технологиям сразу.

Плюсы и минусы каждого из способов

Горячее копчение

Плюсы – быстрота процесса, отличный вкус, широкий выбор оборудования.

Минусы – недолгое хранение (3 – 7 дней при t 0 — 5˚С в холодильнике).

Холодное копчение

Плюсы – деликатесы относятся к эксклюзивным копченостям. Срок хранения при тех же условиях более 14 дней. Полезные качества продукта не снижаются со временем из-за отсутствия высокотемпературной термообработки.

Минусы – большое время приготовления.

Организация коптильного бизнеса

Разрешительные документы

Официальное открытие бизнеса по копчению продуктов предполагает получение разрешительной документации, дающей право занятия этим видом деятельности. Это обязательное условие, позволяющее вести конструктивный диалог с представителями проверяющих служб в правовом поле.

Для начинающего бизнесмена потребуется:

• оформиться индивидуальным предпринимателем (ИП),
• в свидетельстве о регистрации указать коды ОКВЭД на этот вид деятельности (коды 15.13 и 15.20),
• получить разрешение на работу от МЧС (пожарная служба) и СЭС,
• если требуется помещение, его нужно официально арендовать или купить (с оформлением акта на право собственности),
• официально нанять персонал (при необходимости),
• иметь на руках копии сертификатов качества на приобретаемое сырье, расходные материалы, оборудование.

Помещение коптильни

Помещение для коптильного цеха должно отвечать ряду критериев. Нужно отметить, что копчение в домашних условиях менее требовательно к производственным условиям. Недостатком здесь является только меньший объем выпуска готовой продукции.

Требования к коптильному цеху:

• Площадь помещения не менее 100 м2.
• Отдаленность от прочих промпроизводств и жилых кварталов не менее 300 м.
• Помещение цеха должно полностью отвечать нормам СЭС и пожаробезопасности.
• Цех должен быть сегментирован на залы для обвалки сырья, копчения, склады готовой продукции, холодильные камеры, помещения персонала, санузлы и подсобки.
• Инженерные коммуникации (электросеть, водопровод, канализация, вентиляция, освещение и отопление) регламентируются нормами, применяемыми к промышленным объектам.

Рекомендация. Перед началом ремонтно-отделочных работ следует уточнить требования пожарных и санитарно-эпидемиологических служб, чтобы в будущем не пришлось понести дополнительные расходы на новый ремонт.

Оборудование для копчения мяса, рыбы

Подбор и покупка специализированного оборудования и мебели – следующий этап организации коптильного цеха. Выбор напрямую зависит от технологии производства.

К основным видам оборудования для горячего и холодного копчения продуктов относятся:

• коптильные камеры (газовые, электрические, на дровах),
• технологические ванны,
• оборудование для предварительной подготовки сырья,
• разделочные столы, ножи, доски,
• промышленные холодильники,
• транспортировочные тележки и контейнеры,
• промышленные весы,
• пожарная и охранная сигнализация.

Мебель:

• шкафы для одежды, стулья, столы, полки,
• предметы мебели для санузлов,
• офисная мебель.

Перечень может быть расширен, в зависимости от конкретных условий ведения бизнеса.

Персонал

Распространенной практикой является выполнение основных обязанностей самим владельцем коптильни. Он и технолог, и бухгалтер, и продавец, и снабженец, и разнорабочий. Однако в мини-производстве часть функций необходимо делегировать, иначе попросту не хватит времени качественно выполнять все задачи.

Коптильный цех требует специалистов по приготовлению рассолов и маринадов, а также копчению мяса, птицы и рыбы. Стандартно эти функции выполняет один или два человека, прошедших обучение, владеющих рецептурой и технологией копчения.

Для поддержания чистоты в штате должна быть предусмотрена должность уборщицы.

Охрана цеха может быть, как физической (1 — 2 посменных сотрудника), так и комбинированной. Во втором случае охранники контролируют помещения цехов через камеры наружного/внутреннего наблюдения, отслеживают вывоз готовой продукции, а электронная охранная сигнализация оповещает пульт ЦПО в случае взлома помещений.

Подводные камни

Наибольшей проблемой в этом бизнесе является необходимость получения сертификатов на готовую продукцию. Для их получения потребуется собрать пакет документов, подтверждающих качество исходного сырья. Поэтому его закупка должна проводиться у официальных поставщиков (рыбхозов, ферм, фабрик).

Еще один сложный момент — это получение разрешения СЭС. Всем, кто имел дело с продуктами питания, хорошо известно, что здесь придется «попотеть», чтобы в точности выполнить все требования.

И последнее – недолгий срок хранения готовой продукции. Если не вложиться в определенный период, и не реализовать всю продукцию, риск потери части вложенных средств возрастает.

Выводы

Бизнес на копчении – это интересная и прибыльная ниша. Копченые продукты (мясо, сало, рыба и птица) пользуются хорошим спросом. Сделанные по собственным рецептам, они всегда востребованы покупателями с разным уровнем дохода.

Достаточно высокая наценка при сравнительно малых начальных расходах на организацию производства делают бизнес по копчению мяса и рыбы актуальным не только для крупных предпринимателей, а всех, кто стремится к дополнительному доходу.

К минусам можно отнести сложность получения сертификатов на готовую продукцию, прочей документации, сравнительно небольшие сроки хранения копченостей.

рентабельность, отзывы, бизнес план с расчетами

Самостоятельно изготовленная или покупная мини-коптильня для дома подарит владельцам возможность готовить авторские блюда и разнообразить питание. Промышленные коптильни становятся основой прибыльного бизнеса, потому что спрос на копчёные мясо и рыбу не снижается в течение всего года. Рассказываем о плюсах и минусах горячего и холодного копчения, стоит ли начинать предпринимательскую деятельность в этом направлении, как оборудовать коптильный цех и сколько средств нужно в него вложить.

Специфика и преимущества бизнеса на копчении мяса

Приобрести коптильное оборудование и при желании построить на этом свой бизнес может любой человек. В открытии мини коптильни есть свои преимущества: Независимость от кого-либо, самостоятельное построение рабочего графика и работа на самого себя;

• Простота, компактность и доступная цена оборудования;
• Отсутствие потребности иметь большую производственную площадку;
• Доступность освоения технологии процесса копчения и разнообразие его видов;
• Компактность коптильных установок, которые не требуют много места;
• Постоянство дохода, в разы превышающего среднестатистический ежемесячный доход.
• Рентабельность настолько высока, что в течение полугода Вы полностью окупите свои вложения;
• Возможность расширения бизнеса путем приобретения дополнительного оборудования для увеличения объемов производимой продукции.

Возможные модификации

Для того, чтобы процесс копчения в промышленных масштабах был более удобным и позволял получать за один раз огромное количество копченостей, могут использоваться разного рода модификации. За счет этого, конструкции требуют минимального вмешательства сотрудников предприятия в процесс копчения.

Дымогенератор

Как правило, на предприятии чаще всего используются электрические коптильни. Но некоторые модели могут иметь дополнительно установленный дымогенератор. В таком случае нужно использовать для копчения специальное топливо. Дымогенератор, обычно, устанавливается отдельно от целой конструкции и подводится к коптильной камере с помощью трубы или шланга.

Конвейер

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Для того, чтобы разгружать и сортировать полученные копчености было проще, в конструкции может присутствовать конвейер. После того, как продукты будут полностью обработаны, по нему они попадают в то место, где будут фасоваться или же передвигаются в камеру для дальнейшего хранения.

Измерительные приборы

Чтобы получить действительно вкусные копчености и при этом не тратить слишком много времени на их приготовление, в промышленных коптильнях устанавливаются разнообразные измерительные приборы. С их помощью можно определить плотность дыма, влажность в коптильной камере, температуру обработки.

При необходимости настройки можно изменить вручную с учетом того, какие именно продукты и какого размера будут коптиться, на протяжении какого времени они будут обрабатываться.

Технологии копчения: как лучше коптить мясо, птицу, рыбу?

Бизнес-план

BBQ Restaurant & Catering [Образец шаблона на 2021 год]

Вы собираетесь начать бизнес в сфере общественного питания с барбекю? Если ДА, вот полный образец шаблона бизнес-плана и технико-экономического обоснования для ресторана барбекю и общественного питания, который вы можете использовать БЕСПЛАТНО для сбора денег . Если вы так хорошо умеете готовить барбекю, что ваши друзья и семья много раз советовали вам открыть ресторанный бизнес, то прислушаться к этому совету может быть правильным шагом. Однако перейти от хобби к бизнесу не так просто, как может показаться на первый взгляд.

Вам нужно будет вложить деньги в необходимое оборудование, заполнить необходимые документы и все остальное сделать правильно, прежде чем начать свой бизнес по приготовлению барбекю. Весь опыт может повлечь за собой много тяжелой работы, но как только бизнес заработает, это может быть очень полезным.

Образец шаблона бизнес-плана ресторана и общественного питания для барбекю

1. Обзор отрасли

Промышленность магазинов барбекю и уличной кулинарии в основном занимается розничной продажей барбекю, грилей для барбекю и сопутствующих аксессуаров.Ограниченное количество розничных продавцов продают только барбекю и оборудование для барбекю, и, как следствие, магазины товаров для дома, универмаги и супермаркеты продают большую часть промышленных товаров. Магазины, которые продают оборудование исключительно через Интернет, исключены из отрасли.

Индустрия барбекю и уличных кулинарных магазинов имеет умеренные входные барьеры для начинающих предпринимателей или инвесторов, которые заинтересованы в создании ресторана барбекю или полноценного магазина барбекю и уличной кулинарии в эфире. Хотя отсутствуют лицензионные требования, правительственные постановления или ограничения ресурсов, которые не позволяют операторам входить в отрасль, инвестиционные затраты и высокая конкуренция могут быть потенциальными препятствиями.

Стартовый капитал для открытия ресторана барбекю или точек розничной продажи барбекю и приобретения инвентаря может быть значительным для потенциальных участников отрасли. Поскольку большинство операторов уже имеют обширный ассортимент продукции, новые участники должны найти нишу на рынке или нести значительные затраты на первоначальную закупку запасов, чтобы удовлетворить потребительский спрос и оставаться устойчивыми.

Кроме того, наличие надежных распределительных сетей между операторами и поставщиками может отпугнуть некоторых начинающих предпринимателей от входа в отрасль.

Индустрия барбекю и магазинов готовки на открытом воздухе возродилась за последние пять лет за счет роста числа новых домохозяйств и роста в располагаемый доход на душу населения, который возродил дискреционные покупки оборудования для приготовления пищи на открытом воздухе, такого как барбекю, устройства для курения и сопутствующие аксессуары.В ближайшие годы эти тенденции сохранятся, что будет способствовать росту спроса на отраслевые продукты и услуги.

Отрасль магазинов барбекю и готовки на открытом воздухе является процветающим сектором экономики Соединенных Штатов Америки, и они ежегодно приносят колоссальную сумму, превышающую миллиард долларов, из более чем 14 065 зарегистрированных и лицензированных магазинов барбекю и готовки на открытом воздухе, разбросанных по всей территории США. Штаты Америки.

В отрасли занято более 67 074 человека.По прогнозам экспертов, рост индустрии барбекю и уличных магазинов готовки будет составлять 2,8 процента в год.

Наконец, любой предприниматель, который хочет открыть в США ресторан-барбекю или розничный магазин для барбекю, определенно столкнется с жесткой конкуренцией. Важно отметить, что открытие ресторана для барбекю или розничных точек для барбекю может быть прибыльным и полезным; Успех любого нового бизнеса, связанного с барбекю, в Соединенных Штатах не является автоматическим.

Нельзя исключать вероятность того, что новый барбекю-ресторан или торговая точка для барбекю в течение первых 6 месяцев после запуска окажутся в затруднительном положении.Фактически, может пройти от двух до пяти лет, прежде чем большинство ресторанов барбекю или розничных магазинов барбекю смогут окупить свои первоначальные вложения.

Другими словами, как и множество новых предприятий, статистика барбекю-ресторанов и торговых точек для барбекю не в пользу стартапов, вам просто нужно иметь долгосрочный инвестиционный план, если вы собираетесь открыть свой ресторан-барбекю или магазин розничной торговли барбекю. .

2. Краткое содержание

Jonah & Johannes BBQ Restaurant — это соседний ресторан-барбекю и магазины, которые будут расположены в центре Лос-Анджелеса; при 300 С.Гранд Сентрал Бульвар в Лос-Анджелесе, Калифорния. Объект расположен в центре города, недалеко от популярного рыночного центра и жилого комплекса в Лос-Анджелесе.

Мы — сеть ресторанов-барбекю, которые готовят и подают свиные ребрышки, курицу, говяжью грудинку и несколько вкусов соуса для барбекю для немедленного употребления в пищу жителям Лос-Анджелеса в благоприятной среде, специально созданной для общения и нетворкинга. все формы насилия.

Мы также будем заниматься розничной продажей грилей для барбекю и сопутствующих аксессуаров.Наш ресторан-барбекю и магазин расположены в центре города, на оживленной улице, и вмещают до 100 человек одновременно.

Ресторан Jonah & Johannes BBQ спроектирован и построен в соответствии со стандартами здоровья и безопасности, рекомендованными местными властями. Наши клиенты всегда будут получать хорошую музыку. Мы предусмотрели живую музыку, караоке, музыку в стиле кантри, джаз и др. Это будет играть на заднем плане, чтобы создать атмосферу, которую будут ценить наши клиенты.

Мы занимаемся бизнесом, чтобы одновременно получать прибыль и обеспечивать нашим клиентам соотношение цены и качества; мы хотим дать людям возможность выбирать из широкого ассортимента барбекю и соусов для барбекю. Ресторан-барбекю Jonah & Johannes сделает все возможное, чтобы предоставить широкий выбор оборудования и аксессуаров для барбекю.

Наша цель — сделать каждый день праздником, нетворкингом и общением для как можно большего количества людей, которые будут покровительствовать нашему барбекю-ресторану. Несомненно, мы станем предметом разговоров среди светских людей Лос-Анджелеса, потому что мы разработали планы сделать наш ресторан-барбекю оживленным 24 часа в сутки и 7 дней в неделю и с высокой степенью защиты, потому что мы хотим привлечь всех (знаменитостей и не знаменитости).

Мы позаботимся о том, чтобы все наши сотрудники были отобраны из числа квалифицированных и ориентированных на клиента людей в Лос-Анджелесе и его окрестностях, Калифорния, а также из любой части Соединенных Штатов. Мы позаботимся о том, чтобы все наши сотрудники прошли необходимые тренинги, которые позволят им соответствовать ожиданиям организации и соревноваться с другими игроками в Соединенных Штатах и ​​по всему миру.

Ресторан-барбекю Jonah & Johannes принадлежит Mr.Иона Керри и его жена миссис Йоханнес Керри. Джона Керри управлял несколькими ресторанами высокого уровня в Лос-Анджелесе и Лас-Вегасе, прежде чем открыть свой собственный. У него есть волшебная палочка, которая привлекает людей, регулярно посещающих барбекю-ресторан.

Бизнесом на протяжении многих лет будет управлять его доверенное лицо, Пирс Брюс, который по совпадению был нанят и обучен им 5 лет назад в центре Лас-Вегаса.

3. Наши продукты и услуги

Мы делаем все возможное, чтобы наша продукция всегда удовлетворяла потребности наших потребителей.В ресторане Jonah & Johannes BBQ будет работать стандартный ресторан-барбекю, а также магазины, которые будут предлагать разнообразные блюда для барбекю, соусы для барбекю, принадлежности для барбекю и аксессуары.

Мы занимаемся бизнесом для обслуживания и удовлетворения наших клиентов, а также для получения прибыли, и мы будем делать все возможное для достижения наших бизнес-целей в рамках установленных законов Соединенных Штатов Америки. Вот некоторые из продуктов, которые можно найти в нашем ресторане-барбекю и магазинах;

• Приготовление и подача свиных ребрышек, курицы, говяжьей грудинки и нескольких вкусов соуса барбекю для немедленного употребления
• Алкогольные и безалкогольные напитки
• Газовые грили
• Угольные грили
• Электрические грили
• Инструменты и аксессуары для барбекю

4.Наша миссия и видение

• Наше видение — создать стандартный и безопасный ресторан и магазины барбекю в Лос-Анджелесе, Калифорния, которые станут плавильным котлом для всех любителей барбекю, различных вкусов соуса для барбекю, оборудования для барбекю и аксессуаров и алкогольные и безалкогольные напитки.
• Наша миссия — создать барбекю-ресторан и магазин, который будет предлагать барбекю, различные вкусы соуса для барбекю, оборудование и аксессуары для барбекю, а также алкогольные и безалкогольные напитки в любое время для наших уважаемых клиентов и места, где люди может общаться и общаться.

Наша бизнес-структура

Jonah & Johannes BBQ Restaurant — это бизнес, который задает темп, когда дело доходит до того, как следует вести стандартные барбекю-ресторан и магазин в Лос-Анджелесе и даже в Соединенных Штатах Америки.

У нас есть цель собрать команду преданных своему делу сотрудников, которые всегда будут обеспечивать нашим клиентам отличное обслуживание, команду, которая будет гарантировать, что у нас и дальше будут постоянные клиенты, и команду, которая действительно сделает нас плавильным котлом для любители барбекю и светские люди в Лос-Анджелесе.

С учетом вышеизложенного, мы смогли последовать примеру того, что доступно в стандартных и хорошо структурированных барбекю-ресторанах и магазинах в США, и, возможно, со временем улучшить структуру, когда возникнет необходимость. Мы будем усердно работать, чтобы привлекать только людей с правильным мышлением, которые помогут нам достичь наших бизнес-целей и задач в рекордные сроки.

Ниже представлена ​​бизнес-структура, в которой мы построим ресторан Jonah & Johannes BBQ;

• Главный исполнительный директор (владелец)
• Менеджер ресторана BBQ
• Бухгалтеры / кассиры
• Бармен / бариста
• Шеф-повар BBQ
• DJ
• Встречающие / агент по обслуживанию клиентов / дежурный за столом
• Уборщики
• Офицеры безопасности

5.Должностные обязанности и обязанности

Главный исполнительный директор — Главный исполнительный директор:

• Повышает эффективность управления путем набора, отбора, ориентации, обучения, коучинга, консультирования и дисциплинарного взыскания менеджеров; информирование о ценностях, стратегиях и целях; распределение ответственности; планирование, мониторинг и оценка результатов работы; разработка стимулов; создание атмосферы для предложения информации и мнений; предоставление образовательных возможностей.
• Отвечает за направление бизнеса
• Создает, передает и реализует видение, миссию и общее направление организации — i.е. руководит разработкой и реализацией общей стратегии организации
• Определяет должности для набора и управления процессом собеседования
• Проводит вводный инструктаж для новых членов команды
• Отвечает за обучение, оценку и оценку сотрудников
• Разрабатывает должностные инструкции с ключевыми показателями эффективности для Управление производительностью для клиентов
• Отвечает за подписание чеков и документов от имени компании
• Оценивает успех организации

Менеджер ресторана BBQ:

• Отвечает за управление повседневной деятельностью в ресторане и магазинах BBQ
• Убедитесь, что предприятие находится в отличном состоянии и достаточно благоприятно для приема клиентов.
• Интерфейсы с поставщиками
• Отчеты главному исполнительному директору
• Обслуживает клиентов, жалобы и запросы
• Готовит бюджет и отчеты для организации n
• Отвечает за набор, обучение и развитие в организации
• Отвечает за закупку сырья и оборудования
• Выполняет любые другие обязанности по поручению генерального директора

Шеф-повар барбекю

• Отвечает за приготовление и подачу свинины ребрышки, курица, говяжья грудинка и несколько вкусов соуса барбекю для немедленного употребления
• Выполнение любых связанных с этим обязанностей по поручению менеджера ресторана барбекю

Бармен / бариста:

• Взаимодействует с покупателями, принимает заказы на напитки и закуски.
• Планы и настоящее барное меню.
• Проверьте личность гостя, чтобы убедиться, что он соответствует возрастным требованиям для покупки алкогольной продукции.
• Смешивает ингредиенты для приготовления коктейлей и других напитков.
• Смешивает напитки, коктейли и другие напитки из бара в соответствии с заказом и в соответствии со стандартными рецептами напитков.
• Приготовление алкогольных и безалкогольных напитков.
• Подают гостям вино и пиво.
• Расставляет бутылки и стаканы так, чтобы они выглядели привлекательно.
• Оценивает потребности и предпочтения клиентов и дает рекомендации.
• Составляет списки поставок вместе с менеджером / менеджером бара.
• Подготавливает инвентарь или заявки на закупку по мере необходимости для пополнения запасов.
• Обеспечивает, чтобы назначенная зона бара была полностью оборудована инструментами и продуктами, необходимыми для смешивания напитков и обслуживания гостей.

Бухгалтер / кассир:

• Отвечает за подготовку финансовых отчетов, бюджетов и финансовых отчетов для организации
• Предоставляет руководству финансовый анализ, бюджеты развития и бухгалтерские отчеты; анализирует финансовую целесообразность наиболее сложных предлагаемых проектов; проводит маркетинговые исследования для прогнозирования тенденций и условий ведения бизнеса.
• Отвечает за финансовое прогнозирование и анализ рисков.
• Выполняет управление денежными средствами, бухгалтерский учет и финансовую отчетность для одного или нескольких объектов недвижимости.
• Отвечает за разработку и управление финансовыми системами и политиками
• Отвечает за администрирование ведомостей заработной платы
• Обеспечивает соблюдение налогового законодательства
• Выполняет все финансовые операции для компании
• Выполняет функции внутреннего аудитора компании

Диск-жокей (DJ )

• Обеспечивает своевременное развлечение клиентов лучшей музыкой
• Управляет звуковой системой для ресторана барбекю
• Отвечает за музыкальные коллекции
• Обеспечивает музыку на мероприятиях.
• Отвечает за разработку музыкальных плейлистов.
• Взаимодействие с общественностью на вечеринках.
• Отвечает за сведение музыкальных треков.

Встречающие / Агент по обслуживанию клиентов

• Открывает дверь и приветствует клиентов
• Обеспечивает, чтобы клиенты чувствовали себя расслабленно и как дома
• Обрабатывает запросы клиентов
• Оценивает потребности и предпочтения клиентов и дает рекомендации
• Способность продавать или влиять на других для увеличения продаж и внушающих предположений продаж.
• Содержит рекомендации и предложения для гостей по выбору блюд и напитков для барбекю.
• Дружелюбно обслуживает клиентов.
• Предоставляет информацию для гостей о курортных мероприятиях, ресторанах и общей курортной и региональной информации.
• Демонстрирует глубокие знания в области барбекю, соусов для барбекю и грилей для барбекю, а также аксессуаров, продуктов, меню и рекламных акций.
• Выполняет любые другие обязанности, назначенные менеджером ресторана для барбекю. например, стаканы и бутылки, руками и руками.
• Убирает после клиентов и убирает рабочую зону.
• Очищает пепельницы по мере необходимости.
• Моет посуду и посуду после каждого использования.
• Поддерживает чистоту на рабочем месте за счет подметания, уборки пылесосом, вытирания пыли, очистки стеклянных дверей и окон и т. Д. При необходимости.
• Следит за тем, чтобы туалетные принадлежности и расходные материалы не заканчивались.
• Выполняет любые другие обязанности, назначенные менеджером ресторана барбекю.

Сотрудники службы безопасности

• Обеспечивает постоянную безопасность объекта
• Контролирует движение и организовывает парковку
• Время от времени дает советы по безопасности сотрудникам
• Круглосуточное патрулирование здания
• Предоставляет отчеты о безопасности еженедельно
• Любые другие обязанности, назначенные менеджером ресторана барбекю

6.SWOT-анализ

Ресторан-барбекю Jonah & Johannes BBQ был создан с целью стать точкой плавления для домашних хозяйств, любителей барбекю и светских людей в Лос-Анджелесе, поэтому мы не пожалели времени, чтобы критически проанализировать и провести SWOT-анализ, чтобы иметь возможность идентифицировать области, над которыми нам нужно работать, если мы действительно хотим достичь нашей бизнес-цели.

Ни один инвестор не захочет вкладывать свои с трудом заработанные деньги, не оценив риски, связанные с предприятием, а также свою способность приносить прибыль от бизнеса.Возможность получать прибыль от любого бизнеса и выгодно конкурировать с конкурентами в отрасли начинается с результата, который вы получаете из своего SWOT-анализа.

В связи с этим, Jonah & Johannes BBQ Restaurant нанял специалиста по бизнесу и персоналу для помощи в проведении SWOT-анализа для бизнеса. Ниже приводится краткое изложение полученного результата;

Очень важно четко обозначить свои сильные стороны. Это одна из причин, почему мы воспользовались услугами экспертов, чтобы рассказать нам о силе как компании.У нас отличное и детальное обслуживание клиентов.

Предлагаем широкий ассортимент барбекю, различные вкусы соуса для барбекю, принадлежности и аксессуары для барбекю, а также алкогольные и безалкогольные напитки. Удобный доступ, отличное оснащение, отличная атмосфера и идеальное расположение для бара в мегаполисе, таком как Лос-Анджелес.

Так же, как есть сильные стороны, будут и слабые места. Итак, наша предполагаемая слабость может заключаться в том, что мы начинаем бизнес, и у нас может не быть финансовых возможностей для поддержания той рекламы, которую мы хотим дать нашему бизнесу.

• Opportunities-: Есть неограниченные возможности для бизнеса, доступные для предприятий барбекю и магазинов в таких оживленных городах, как Лос-Анджелес; Лос-Анджелес — один из городов мира, где социальная жизнь находится на пике.

Угроза:

Как и в любом другом бизнесе, одна из основных угроз, с которой мы, вероятно, столкнемся, — это экономический спад. Это факт, что экономический спад влияет на покупательную / покупательную способность. Еще одна угроза, с которой мы, вероятно, столкнемся, — это появление нового барбекю-ресторана и магазина в том же месте, где существует наш целевой рынок и которые могут захотеть принять ту же бизнес-модель, что и мы.

7. АНАЛИЗ РЫНКА

Индустрия барбекю и магазинов готовки на открытом воздухе за последние пять лет возродилась за счет роста числа новых домохозяйств и роста располагаемого дохода на душу населения, что привело к возрождению дискреционных покупок оборудования для приготовления пищи на открытом воздухе, такого как барбекю и коптильни. и сопутствующие аксессуары. В ближайшие годы эти тенденции сохранятся, что будет способствовать росту спроса на отраслевые продукты и услуги.

В последнее время барбекю-рестораны и магазины начали включать в свой ассортимент более широкий выбор вариантов барбекю, а также алкогольных и безалкогольных напитков.Концепция привносит вкусы модных барбекю-ресторанов в элегантную обстановку.

Также сейчас обычным явлением является то, что владельцы ресторанов барбекю и повара придерживаются противоположного подхода и используют винные бары как возможность для расширения. Наконец, как и в любом другом родственном бизнесе, возможность провести тщательное исследование рынка и технико-экономическое обоснование перед запуском этого типа бизнеса будет иметь большое значение для определения успеха бизнеса.

Неудивительно, что начинающие предприниматели или инвесторы, которые хотят открыть барбекю-ресторан или торговую точку для барбекю, часто прибегают к услугам бизнес-консультантов, которые помогут им провести тщательное исследование рынка и технико-экономическое обоснование перед запуском своего бизнеса.Одно можно сказать наверняка: если ваш барбекю-ресторан и магазин хорошо расположены в среде с правильным демографическим составом, вам не составит большого труда.

8. Наш целевой рынок

Для того, чтобы любой бизнес преуспевал, должны иметься надежные планы по привлечению целевого рынка. Перед тем, как начать свой бизнес в сфере барбекю-ресторанов и магазинов в Лос-Анджелесе, штат Калифорния, мы провели тщательное исследование рынка и технико-экономические обоснования, и мы уверены, что есть широкий круг людей, которые будут регулярно посещать наш барбекю-ресторан и магазин.

В связи с этим мы создали стратегии, которые позволят нам обратиться к различным группам людей, которые, вероятно, станут нашими постоянными клиентами. Ниже представлен наш целевой рынок;

• Домохозяйки
• Руководители компаний
• Политики
• Знаменитости
• Таксисты
• Светские люди
• Деловые люди
• Спортсмены и женщины
• Государственный служащий
• Студенты колледжа
• Туристы

Наши конкурентные преимущества

Мы учитываем тот факт, что в Соединенных Штатах Америки существует более жесткая конкуренция в индустрии барбекю и уличных кулинарных магазинов; следовательно, мы смогли нанять некоторых из лучших бизнес-разработчиков для управления нашими продажами и маркетингом.

Частью того, что будет нашей точкой продаж в Лос-Анджелесе, является тот факт, что мы работаем в стандартном ресторане с барбекю и магазином, в идеальном месте для того вида бизнеса, который мы ведем, а также тот факт, что объект хорошо защищен. . Еще один фактор, который даст ресторану барбекю Jonah & Johannes конкурентное преимущество, заключается в том, что у нас достаточно места для упаковки, чтобы вместить столько клиентов, сколько наш ресторан и магазин барбекю может разместить за раз.

Мы не исключаем того факта, что у нас есть преданные своему делу и ориентированные на клиента кадры, которые готовы приложить все усилия, чтобы дать нашим клиентам полную отдачу от их денег и времени, когда они покровительствуют нам.Большой опыт нашего генерального директора и менеджера также является положительным моментом для ресторана Jonah & Johannes BBQ.

Наконец, о наших сотрудниках позаботятся хорошо, и их социальный пакет будет одним из лучших в нашей категории ( стартапов, барбекю, ресторанов и магазинов ) в отрасли, что означает, что они будут более чем готовы развивать бизнес. вместе с нами и помогаем достичь поставленных целей и всех наших целей и задач.

9. ПРОДАЖИ И МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ

Одно практическое правило, которого мы должны придерживаться в сверхурочной работе, — это определение наших источников дохода.Ресторан-барбекю Jonah & Johannes создан с целью максимизации прибыли в индустрии барбекю и уличных кулинарных магазинов в Соединенных Штатах Америки, и мы сделаем все возможное, чтобы сделать все возможное для привлечения нашего целевого рынка.

Источники дохода для ресторана Jonah & Johannes BBQ указаны ниже;

• Приготовление и подача свиных ребрышек, курицы, говяжьей грудинки и различных вкусов соуса для барбекю для немедленного употребления
• Розничная торговля алкогольными и безалкогольными напитками
• Розничная торговля Газовые грили
• Розничная торговля Угольные грили
• Розничная торговля Электрические грили
• Розничная торговля Инструменты и принадлежности для барбекю

10.Прогноз продаж

Любой бизнес всегда стремится к массовым продажам. Наш бизнес имеет хорошие возможности для привлечения множества клиентов, и поэтому мы делаем все возможное, чтобы сделать это. Одно можно сказать наверняка, когда дело доходит до ресторана и магазина барбекю: если ваш ресторан и магазин барбекю хорошо укомплектованы и расположены в центре, вы всегда будете привлекать клиентов, включая продажи, и это обязательно приведет к увеличению доходов для бизнеса.

У нас хорошие возможности для выхода на доступный рынок в Лос-Анджелесе, штат Калифорния, и мы весьма оптимистично настроены в отношении нашей поставленной цели по получению достаточного дохода / прибыли за первые шесть месяцев работы и развитию бизнеса и нашей клиентской базы.

Мы смогли критически изучить рынок барбекю-ресторанов и магазинов, проанализировали наши шансы в этой отрасли и составили следующий прогноз продаж. Прогноз продаж основан на информации, собранной на местах, и некоторых предположениях, характерных для стартапов в Лос-Анджелесе — Калифорния.

Ниже приводится прогноз продаж ресторана Jonah & Johannes BBQ, он основан на местонахождении нашего бизнеса и других факторах, связанных с открытием ресторанов и магазинов барбекю в Соединенных Штатах;

• Первый финансовый год: 100000 долларов
• Второй финансовый год: 250 000 долларов
• Третий финансовый год: 700000 долларов

NB : Этот прогноз сделан на основе того, что можно получить в отрасли и с предположением, что не произойдет серьезного экономического кризиса и не будет ни одного крупного конкурента, предлагающего те же продукты и услуги по обслуживанию клиентов, что и мы, в одном и том же месте.Обратите внимание, что указанный выше прогноз может быть ниже и в то же время выше.

• Маркетинговая стратегия и стратегия продаж

Первое место в нашем документе о маркетинговой стратегии и стратегии продаж вызывает шумиху для нашего ресторана и магазина барбекю из-за сарафанного радио и использования на выездных презентациях.

Модель ресторана и магазина барбекю, которую мы собираемся вести, — это ресторан и магазин барбекю по соседству, поэтому мы не собираемся полагаться только на традиционные методы маркетинга.У нас нет планов размещать платную рекламу на местных телеканалах, местных радиостанциях или даже в местных газетах, но мы обязательно будем использовать все доступные средства для продвижения нашего бизнеса.

Наше уникальное торговое предложение состоит в том, что мы занимаемся приготовлением и подачей свиных ребрышек, курицы, говяжьей грудинки и нескольких вкусов соуса барбекю для немедленного употребления, а также розничной продажей алкогольных и безалкогольных напитков, газовых грилей, угольных грилей, электрических грили, инструменты и аксессуары для барбекю.

В связи с этим мы собираемся принять следующие маркетинговые стратегии, чтобы гарантировать, что мы не только привлечем клиентов, но и обеспечим им повторные продажи. Часть стратегий маркетинга и продаж, которые мы примем:

• Откройте наш ресторан-барбекю и магазин в большом стиле с вечеринкой для всех.
• Представьте наш ресторан и магазин барбекю, отправив вводные письма вместе с нашей брошюрой организациям, домашним хозяйствам и ключевым заинтересованным сторонам в Лос-Анджелесе — Калифорния
• Убедитесь, что у нас есть широкий ассортимент барбекю, соуса для барбекю, грилей для барбекю и аксессуаров, а также других товаров. алкогольные напитки в любое время.
• Используйте привлекательные ручные банкноты для повышения осведомленности, а также для направления нашего барбекю-ресторана и магазина
• Разместите наши вывески / гибкие баннеры в стратегических местах в Лос-Анджелесе и его окрестностях
• Расположите наших встречающих, чтобы приветствовать и направить потенциал клиенты
• Создайте план лояльности, который позволит нам вознаграждать наших постоянных клиентов.
• Участвуйте в роуд-шоу в нашем районе, чтобы повысить осведомленность о нашем ресторане и магазине барбекю.

11. Рекламная и рекламная стратегия

Несмотря на то, что наш барбекю-ресторан и магазин будут расположены в удачном месте, мы все же продолжим работу по усилению рекламы нашего бизнеса. Мы собираемся изучить все доступные средства для продвижения нашего бизнеса.

Jonah & Johannes BBQ Restaurant имеет долгосрочный план охвата различных мест в крупных городах США и Канады, поэтому мы намеренно создадим наш бренд, чтобы его хорошо приняли в Лос-Анджелесе, штат Калифорния, прежде чем выходить на улицу.

На самом деле наша рекламная и рекламная стратегия направлена ​​не только на привлечение клиентов, но и на эффективное информирование о нашем бренде. Вот платформы, которые мы намерены использовать для продвижения и рекламы ресторана Jonah & Johannes BBQ;

• Поощрять использование молвы наших постоянных клиентов
• Использование в Интернете и социальных сетях, таких как; YouTube, Instagram, Facebook, Twitter, LinkedIn, Snapchat, Badoo, Google+ и другие платформы (музыкальные онлайн-форумы) для продвижения нашего бизнеса.
• Убедитесь, что мы размещаем наши баннеры и рекламные щиты на стратегических позициях по всему Лос-Анджелесу — CA
• Распространяйте наши листовки и рекламные листовки в целевых районах и вокруг нашего района
• Свяжитесь с корпоративными организациями, домашними хозяйствами, ассоциациями арендодателей и политическими партиями по телефону их и информирование о ресторане Jonah & Johannes BBQ и продуктах, которые мы продаем.
• Рекламируйте наш ресторан и магазин барбекю на нашем официальном веб-сайте и используйте стратегии, которые помогут нам привлечь посетителей на сайт.
• Брендируйте все наши официальные автомобили и фургоны. и следить за тем, чтобы все наши сотрудники и управленческий персонал регулярно носили нашу фирменную рубашку или кепку.

12. Наша стратегия ценообразования

Цены на наши свиные ребрышки, курицу, говяжью грудинку и несколько вкусов соуса барбекю для немедленного употребления, а также розничную продажу алкогольных и безалкогольных напитков, газовых грилей, угольных грилей , Электрические грили, инструменты и аксессуары для барбекю — это то, что доступно на рынке. Фактически, мы постараемся изо всех сил продавать продукцию ниже средней по отрасли, чтобы привлечь множество клиентов.

Мы осознаем, что ценообразование является одним из ключевых факторов, которые дают преимущество ресторанному и торговому бизнесу, работающему с барбекю. Потребители обычно отправляются в места, где они могут получить выгодные предложения.Мы осознаем эту тенденцию, поэтому мы создали структуры, которые позволят нам продавать нашу продукцию немного ниже, чем в среднем по отрасли.

Мы обеспечим сокращение накладных расходов и готовность работать с низкой рентабельностью в течение первых шести месяцев после запуска бизнеса только с целью привлечения постоянных клиентов и расширения клиентской базы. Мы также планируем время от времени делать скидки на нашу продукцию, а также вознаграждать наших постоянных клиентов.

Мы хотим быть уверены, что даем каждому гибкую возможность оплаты за раз.В ресторане Jonah & Johannes BBQ наша политика оплаты включает все, потому что мы прекрасно понимаем, что разные люди предпочитают разные варианты оплаты, которые им подходят.

Вот варианты оплаты, которые будут доступны в каждом из наших пабов;

• Оплата наличными
• Оплата через кассу
• Оплата через онлайн-банковский перевод (портал онлайн-платежей)
• Оплата через мобильные деньги
• Оплата чеком

С учетом вышеизложенного, мы выбрали банковские платформы, которые помогут нам без проблем реализовать наши планы платежей.

13. Начальные расходы (бюджет)

Мы вернулись к нашему чертежному столу, чтобы убедиться, что при открытии любого бизнеса сумма или стоимость будут зависеть от подхода и масштаба, которые вы хотите предпринять. Если вы намереваетесь добиться больших успехов, арендуя место, вам понадобится значительный капитал, так как вам нужно будет убедиться, что о ваших сотрудниках хорошо заботятся, и что ваше предприятие достаточно способствует творчеству и продуктивности сотрудников.

Это означает, что запуск может быть как низким, так и высоким, в зависимости от ваших целей, видения и устремлений вашего бизнеса.Инструменты и оборудование, которые будут использоваться, везде будут иметь примерно одинаковую стоимость, а любая разница в ценах будет минимальной, и ее можно не заметить.

Что касается детального анализа затрат на открытие барбекю-ресторана и магазина; в других странах он может отличаться из-за стоимости их денег. Вот чего нам стоило бы открыть ресторан Jonah & Johannes BBQ в Соединенных Штатах Америки;

• Общий сбор за регистрацию бизнеса в Лос-Анджелесе, Калифорния — 750 долларов.
• Юридические расходы на получение лицензий и разрешений, а также бухгалтерские услуги на общую сумму 1200 долларов США.
• Расходы на маркетинговое продвижение (2000 листовок по 0,04 доллара за копию) на общую сумму 3580 долларов.
• Стоимость найма Консультанта — 2500 долларов США.
• Страхование (общая ответственность, компенсация работникам и имущественный ущерб) с полной премией — 2400 долларов.
• Стоимость бухгалтерского программного обеспечения, программного обеспечения CRM и программного обеспечения для расчета заработной платы — 15 000 долларов США
• Стоимость оплаты аренды за 12 месяцев по цене 1 доллар США.76 за квадратный фут на общую сумму — 105 600 долларов США.
• Стоимость реконструкции объекта — 25000 долларов США.
• Прочие начальные расходы, включая канцелярские товары — 500 долларов США
• Депозиты за телефонные и коммунальные услуги — ( 2500 долларов США )
• Операционные расходы на первые 3 месяца (заработная плата сотрудников, оплата счетов и др.) — 60 000 долларов США
• Стоимость начального инвентаря — 50 027 долларов США
• Оборудование для хранения (ящики, стойка для посуды, полки, футляр для очков) — 3720 долларов США
• Стоимость оборудования прилавков (столешница, мойка, льдогенератор и т. Д.) .) — 9 500 долларов США
• Стоимость оборудования зоны обслуживания (стаканы, столовые приборы) — 3000 долларов США
• Стоимость оборудования магазина (кассовый аппарат, охрана, вентиляция, вывески) — 13750 долларов США
• Стоимость покупки барбекю решетки и аксессуары — 100000 долларов

• Стоимость покупки мебели и гаджетов ( Компьютеры, принтеры, телефон, телевизоры, аудиосистема, столы и стулья и др. ) — 10000 долларов.
• Стоимость запуска веб-сайта — 600 долларов
• Стоимость нашей торжественной вечеринки по открытию — 5000 долларов
• Разное — 2500 долларов

Нам потребуется смета в долларов 500000 для успешного запуска нашего барбекю ресторан и магазин в центре Лос-Анджелеса, штат Калифорния. В эту сумму входит заработная плата всех сотрудников и генерального директора (собственника) за 3 месяца, а также другие оценки.

Формирование финансирования / стартового капитала для ресторана Jonah & Johannes BBQ

Jonah & Johannes BBQ Restaurant — частный бизнес, которым владеет г-н.Джона Керри и его жена миссис Йоханнес Керри и они намерены финансировать бизнес самостоятельно. Хотя у них есть планы сделать менеджера ресторана BBQ совладельцем бизнеса после 5 или 7 лет работы, но это не мешает ему сохранить более 80 процентов бизнеса для себя и своей семьи.

Поскольку они являются единственным финансистом бизнеса, они решили использовать следующие средства для создания стартового капитала для бизнеса;

• Сгенерировать часть стартового капитала из личных сбережений и продажи его акций
• Источник льготных кредитов от членов семьи и друзей
• Подать заявку на ссуду в моем банке

N.B: Г-н Джона Керри и его жена смогли получить 250 000 долларов США, анализ показывает, что они заработали 150 000 долларов из своих личных сбережений и продажи своих акций, и они получили льготные ссуды на 100 000 долларов от членов своей семьи и друзей.

Остаток в размере 250 000 долларов будет предоставлен его банком в виде ссуды. Все бумаги и документы подписаны и представлены, заем одобрен, и в любой момент с этого момента на наш счет будет зачислена сумма.

14. Стратегия устойчивого развития и расширения

Будущее бизнеса зависит от количества лояльных клиентов, способных и компетентных сотрудников, их инвестиционной стратегии и бизнес-структуры. Если все эти факторы отсутствуют в бизнесе (компании), то вскоре бизнес закроется.

Одна из наших основных целей при открытии ресторана Jonah & Johannes BBQ — построить бизнес, который будет выживать за счет собственного денежного потока без необходимости вливания финансовых средств из внешних источников после того, как бизнес будет официально запущен.

Мы знаем, что один из способов получить одобрение и привлечь клиентов — это правильно расположить наш ресторан и магазин для барбекю, обеспечить надлежащую безопасность, наличие разнообразных барбекю и вкусов для барбекю, а также отличное обслуживание клиентов и др.

Jonah & Johannes BBQ Restaurant позаботится о том, чтобы были заложены правильные основы, структуры и процессы, чтобы обеспечить хорошее благополучие наших сотрудников. Корпоративная культура нашей компании направлена ​​на то, чтобы вывести наш бизнес на новый уровень, и обучение и переподготовка наших сотрудников находятся на высшем уровне.

Фактически, соглашение о распределении прибыли будет доступно для всего нашего управленческого персонала, и оно будет основываться на их результатах в течение трех лет или более. Мы знаем, что если это будет реализовано, мы сможем успешно нанять и удержать лучшие руки в отрасли; они будут более привержены тому, чтобы помочь нам построить бизнес нашей мечты.

Контрольный список / этап

• Проверка доступности названия компании: Завершено
• Регистрация предприятия: Завершено
• Открытие корпоративных банковских счетов: Завершено
• Машины точки продаж (POS): Завершено
• Открытие счетов для мобильных денег: Завершено
• Открытие онлайн-платежных платформ: Завершено
• Заявление и получение идентификатора налогоплательщика: В процессе
• Заявление на получение лицензии и разрешения на ведение бизнеса: Завершено
• Покупка страхования бизнеса: Завершено
• Аренда объекта и реконструкция объекта: В процессе
• Проведение технико-экономического обоснования: Завершено
• Создание капитала от членов семьи: Завершено
• Заявки на получение кредита от банк: Выполняется
• Написание бизнес-плана: Завершено
• Составление справочника сотрудника: Завершено
• Составление контрактных документов и других соответствующих юридических документов: В процессе
• Дизайн логотипа компании: Завершено
• Графический дизайн и печать упаковки Маркетинговые / рекламные материалы: Выполняется
• Набор сотрудников: Выполняется
• Закупка необходимой мебели, электронной техники, оргтехники, грилей и аксессуаров для барбекю: Выполняется
• Создание официального веб-сайта компании: Завершено
• Повышение осведомленности о бизнесе как в Интернете, так и в окрестностях: В процессе
• Соглашение по охране труда и пожарной безопасности (лицензия): Обеспечено
• Открытие / Планирование стартовой вечеринки: In Pro gress
• Установление деловых отношений с поставщиками — поставщиками всей необходимой нам говядины, курицы и др., алкогольных и безалкогольных напитков, грилей для барбекю и производителей аксессуаров: В процессе

Основатель / издатель журнала Profitable Venture Magazine Ltd

Аджэро Тони Мартинс — предприниматель, застройщик и инвестор; со страстью делиться своими знаниями с начинающими предпринимателями.Он является исполнительным продюсером @JanellaTV, а также одновременно исполняет обязанности генерального директора POJAS Properties Ltd.

Последние сообщения Аджэро Тони Мартинса (посмотреть все)

5 советов по открытию вашего стартап-ресторана барбекю

У вас подготовлен бизнес-план, выбрано хорошее место, разрабатывается меню, готов хороший поставщик мяса, и все финансовые показатели согласовываются. Что еще вы могли упустить?

Хотя вы можете думать, что у вас есть все необходимое, вы также знаете, что всегда возникают неожиданные проблемы.

Просто возьмите это у Майка Макки, питмастера и партнера Bogart’s Smoke House в Сент-Луисе, который рассказал BBQ Industry, что одно из его меню заняло несколько месяцев, чтобы разобраться.

«Это много случайностей», — сказал Макки об открытии ресторана барбекю. «Когда мы делали нашу пастрами, я думаю, что нам потребовалось три-четыре месяца, прежде чем мы добрались до продукта, который искали. За пару месяцев мы ели много плохой пастрами ».

Имея это в виду, вот пять советов от опытных рестораторов барбекю, которые помогут вам избежать серьезной ловушки.

1. Местоположение важно, но финансирование имеет решающее значение

Рик Моррис проработал в ресторанном бизнесе в течение многих лет, прежде чем он открыл Bubba’s BBQ & Bash в 2008 году в Спартанбурге, Южная Каролина. Он и его деловой партнер управляли кейтеринговой компанией, когда их попросили приготовить барбекю, и с этого момента все стало расти. .

«Убедитесь, что вы выбрали правильное местоположение; вам нужно быть на виду, и вам не нужно убегать от проторенных дорог », — сказал Моррис GoUpstate.com. «У вас должны быть средства заранее, чтобы иметь возможность поддерживать как минимум годовые накладные расходы. Если у вас их нет, вы не добьетесь этого ».

2. Дьявол в деталях

После десяти лет работы в Smoque в районе Ирвинг-Парк в Чикаго, Барри Соркин может с любовью оглянуться на все сюрпризы, которые преподнесли ему в первый год его жизни. В отличие от многих, Соркин и Смок смогли преодолеть ранние проблемы и заработать национальную репутацию, помогая придать барбекю в чикагском стиле истинную идентичность.Прошлым летом Smoque открыл вторую площадку в большом новом ресторане Revival Food Hall.

«Во-первых, нет задачи настолько простой, чтобы ее нельзя было сделать неправильно. Когда вы обучаете персонал ресторана работе, вы ничего не можете предполагать, — сказал Соркин в интервью BBQ Industry. «С этим связан и тот факт, что сотруднику не всегда очевидно, как отклонение от процедуры повлияет на качество продукции. Я уверен, что это верно для всех предприятий, но я думаю, что это особенно верно в отношении барбекю.”

3. Выбирайте тяжелую работу вместо взятия долгов

Мы знаем, легче сказать, чем сделать, верно? Но если вы выкопаете себе яму, профинансировав большую часть своих затрат на запуск, вы всегда будете играть в догонялки. Это именно то, чего Кори и Тарра Дэвис хотели избежать, поэтому они начали с малого, открыв ресторан Daddy Pete’s BBQ. Пара потратила несколько лет, откладывая прибыль от своего грузовика с едой и разведывая места, прежде чем появилось подходящее место для кирпича и раствора.

«Когда мы запустили фургон с едой, нашей целью было оставаться свободным от долгов», — сказала Тарра Дэвис в интервью Grand Rapids Business Journal. «У нас не было ресторана раньше, и у нас была другая карьера, поэтому банки не выпрыгивали из ворот, желая финансировать нас. Если это то, что мы хотим сделать, мы сделаем то, что должны сделать, чтобы это произошло.

«Вот как мы добились того, чтобы все произошло с помощью наших собственных усилий».

4. Начните с малого и развивайте свой бизнес

У вас так много прекрасных идей, что может возникнуть соблазн реализовать их все сразу.Но всегда есть риск похудеть. Так что сделайте то, что сделал Том Торнтон, владелец The Bank BBQ & Bakery: сосредоточьтесь на одном аспекте бизнеса и сделайте это правильно, прежде чем переключать свое внимание на другую область. Торнтон продавал барбекю в течение трех месяцев, прежде чем добавить выпечку, и ждал еще дольше, прежде чем отремонтировать второй этаж своего здания, чтобы добавить отдельную столовую и столовую.

«Все попадают в ритм», — сказал Торнтон в интервью Jacksonville Daily Record.«Я действительно счастлив, что не попытался открыть оба одновременно».

5. Сосредоточьтесь на том, чтобы быть частью сообщества

Тони Комбс ездит на мотоциклах 37 лет, 20 из которых участвовал в благотворительных покерных гонках. Поэтому, когда он открыл Biker BBQ в Олни, штат Иллинойс, многие подумали, что это место для его приятелей-байкеров. Но Комбс непреклонен в том, что приветствуются все, и доказывает это, ставя сообщество на первое место во многих своих повседневных делах.Комбс был связан с American Bikers Aimed Toward Education, благотворительной организацией, занимающейся сбором средств на нужды местного сообщества, в течение почти четырех лет. ABATE и группы местных байкеров участвуют в сборе средств на благотворительные цели, такие как помощь ветеранам, сбор средств для людей, борющихся с болезнями, и снабжение семей, потерявших близких, средствами на поминальные службы.

«Байкеры занимаются благотворительностью больше, чем любая другая группа в мире. Не каждый байкер состоит в банде », — сказал Комбс газете Olney Daily Mail.«Мы стараемся оставаться частью сообщества и помогать, чем можем. Мы готовим для всех ».

Шаблон бизнес-плана Ultimate BBQ

Создание бизнес-плана для компании по производству барбекю действительно ничем не отличается и не сложнее, чем для любого ресторана или кейтеринга; вы просто уделяете гораздо больше внимания стоимости курильщиков, а не плитам / духовкам, и большая часть стоимости еды, скорее всего, будет приходиться на свиней и коров. Как и ваши ценные рецепты, этот бизнес нужно вести медленно и медленно, планировать как минимум на три года, пока вы вырастете до точки, в которой вы, наконец, сможете выйти на уровень безубыточности и укрепить бренд.Существует множество ресурсов и примеров для создания одного из этих, в идеале, высокодетализированных фрагментов работы, в которых вы будете использовать не только для отслеживания и сравнения своей бизнес-стратегии и затрат с годами, но и для того, чтобы убедить первоначальных инвесторов в том, что они действительно должен дать вам кучу денег за копчености и соусы.
Здесь мы предлагаем исходный шаблон, схему и основу, которые вы можете использовать для начала заполнения по мере необходимости. Обратите внимание, что, когда речь идет о каких-либо затратах, в определенных разделах в идеале должна быть какая-то таблица или график, чтобы они отображались профессионально и чтобы любой читающий мог видеть, что вы понимаете, о чем на самом деле говорите.Кроме того, мы подробно описываем ВСЕ различные разделы и подразделы, которые, как мы обнаружили, могут и использовались в различных бизнес-планах; при написании необязательно включать все до единого, и даже не в этом порядке; некоторые подразделы могут быть даже целыми, например, отраслевой анализ. Но обязательно обращайте внимание и используйте больше всего, сосредотачиваясь на тех, которые кажутся особенно важными для вашего конкретного бизнеса.

Содержание

Краткое содержание

Можно начать с краткого описания самого ресторана, тематики, рассадки, аренды, владения и прогноза продаж, прежде чем переходить к другим сводкам.

Бизнес-цели

Цели ПЕРВОГО года, от средств к репутации

Товары и услуги

Заявление о миссии

«Руководящие принципы»

Помимо «девиза» вашей компании в заявлении о миссии, какие цели и принципы бизнеса находятся или должны быть в центре внимания каждого сотрудника.

Финансирование

Деньги, с которых человек стремится начать и собрать для финансирования этой операции

Руководство / Команда

Прогноз продаж

Простая сводка ожидаемых доходов за первые 3 года

Ключи к успеху

Помимо стратегий, которые вы будете использовать для достижения успеха, таких как сосредоточение внимания на повторных делах и утешительных чувствах, какие преимущества будут у вас в наличии? Это может быть местоположение, наем определенных высококвалифицированных членов команды, секретные рецепты и т. Д., А также простой план их достижения, если это еще не сделано

Расширение

Куда пойдут дополнительные заработки по мере роста? Покупка большего количества оборудования, ремонт / переоборудование, фургоны для общественного питания, лучшая продукция, больше мест и т. Д.?

Сводка по компании / финансам

Зарегистрированное имя

Корпоративная структура

Форма собственности / юридическая форма

Официальные записи о том, кому принадлежит какая часть этого бизнеса, 100% вы или поделены между различными участниками и инвесторами, и какой% для каждого

Необходимые средства / Сводка запуска

Более подробные данные из предыдущего раздела

Расположение и удобства

Инвестор + Управленческий капитал

Стратегия выхода

Планируете ли вы продать бизнес за кучу денег после достижения безубыточности и успеха? Будет ли это передано семье / друзьям, чтобы дать вам время начать и управлять другим бизнесом, или вы сосредоточитесь исключительно на этом до выхода на пенсию?

Ежедневные операции и производство

Какие часы будет придерживаться бизнес, как организованы и отслеживаются смены, как отслеживаются и меняются запасы, кто делает заказы, как обрабатываются услуги, и как каждый из них управляется и лучше всего оптимизируется, а также другие такая информация

Описание продукта / меню

Описание услуг

Если это еще не описано в начальном разделе

Сравнение с конкурентами

Отправная точка, в которой вы будете отличаться от других аналогичных предприятий по производству барбекю на рынке

Источники / поставщики

Средства управления

Какие документы и методы должны использоваться руководством для обеспечения актуальности и контроля бизнеса.Включает, но не ограничивается: руководства по заказам, плановую проверку запасов, ежедневное отслеживание, рабочий контрольный список и график уборки

Административные системы

POS, системы ежедневного контроля наличности, еженедельные отчеты о затратах, записи о закупках, расчет заработной платы и т. Д.

Будущие услуги / продукты / планы

Стратегический анализ / анализ рынка

В первом разделе интенсивных исследований необходимо будет внимательно изучить текущие и потенциальные будущие экономические факторы, профили рынка, клиентские базы и демографические данные, распределение и другие подобные данные, чтобы подробно рассказать, почему этот бизнес преуспевает в этой среде, а также доказательства того, что он может расти. вместе с ним.

Экономический прогноз

отраслевой анализ

В целом, какова индустрия барбекю в вашем районе или штате? Округленное количество владельцев схожего типа и их успехи; Какие есть доказательства того, что ЭТОТ вид бизнеса может быть успешным? Можно включить здесь

модели покупок в качестве подраздела.

Основные конкуренты

Профиль клиента

Размер рынка

Общее количество барбекю-ресторанов / предприятий общественного питания / любого типа вашего бизнеса в США или, по крайней мере, в вашем штате, а также их совокупный годовой доход; номер хорошо выглядеть

Участники отрасли

Сегменты рынка

Быстрое обсуждение вашего местного населения, среднего дохода и разбивка демографической структуры, а также того, почему вы выбрали этот район для ведения бизнеса на основе этого, будь то из-за РОСТА количества домашних хозяйств или особой силы в различных или конкретных демографических группах

Рыночные тесты

Если компания уже сформировала какую-либо клиентскую базу / подписчиков и отметила прочные отношения, будь то через прошлые проекты общественного питания, блоги или другие взаимодействия с предыдущей работой, которые могут вызвать интерес у других к вашему новому профессиональному бизнесу

Потребности / тенденции рынка

Есть ли неиспользованная потребность / ниша, которую занимает ваш бизнес, или вы пользуетесь популярными тенденциями / интересами для достижения успеха? Подробно что и как.

Рост рынка

Рынок ДОЛЖЕН расти, но вам необходимо предоставить доказательства того, что это должно еще раз показать, что вы также можете испытать экономический рост в ближайшие годы.

Маркетинговый план

S.W.O.T. Анализ

«Сильные и слабые стороны, возможности и угрозы». Каждый из них может иметь свой собственный подраздел или быть собран в сетку из 4 квадратов и содержать список сильных и слабых сторон вашего бизнеса, а также то, где вы видите возможности для успеха / привлечения клиентов / роста, а также потенциальные угрозы, которые вам необходимо преодолеть.

Конкурентное преимущество

«Пирамида стратегии»

Стратегия, которую ваш бизнес стремится реализовать в долгосрочной перспективе, Тактика, предназначенная для ее реализации, и Программы, поддерживающие все это. Хорошее объяснение

можно найти здесь.

Цели

Список конкретных целей, которых вы хотите достичь в течение первых 1 или 3 лет, независимо от того, достигают ли они определенных продаж, средний оборот стола, количество достигнутых клиентов, проведенных вечеринок и т. Д.

Стратегия продвижения / Уникальное торговое предложение

Ценовая стратегия

Сайт

Какие у вас планы в отношении СМИ, какие социальные сети вы будете использовать, чтобы узнать, почему клиенты сочтут их полезными и доступными, с упоминанием потенциальных будущих медиа-экскурсий

Стратегия продаж

Любые заметные стратегии для перепродажи, заключения контрактов на кейтеринг, захвата новых магазинов, чтобы продавать свой соус, независимо от того, что диктует бизнес.Как получается, что вы определяете каждую возможность продаж и сосредотачиваетесь на ней?

Прогноз продаж

Опять же, простая таблица за первые 3 года, в которой перечислены общие объемы продаж и контролируемые затраты, а значит, и контролируемая прибыль, для каждого из них.

Программы продаж

Юридический

Маркетинговые программы

Основные этапы развития

Список установленных целей, ведущих к открытию, с запланированной датой для каждой; это обычно включает в себя такие вещи, как наем персонала, обеспечение аренды, выполнение задач повторного / моделирования площадей, обеспечение ссуд и т. д.

Организационно-кадровый план

Управленческие команды / Биографии

Основные люди, открывающие этот бизнес, и их опыт, почти как резюме

Команда «Пробелы»

Скорее всего, никто не сможет начать с возможности нанимать людей для заполнения специализированных управленческих должностей, таких как директор по продажам, генеральный менеджер, менеджер по кухне, директор по продуктам питания и напиткам и т. Д .; таким образом, здесь упоминается, какие люди, такие как вы и партнеры, будут прикрывать какие из этих областей, пока такие люди не будут приняты на борт.

Организационная структура

Количество ожидаемых сотрудников и их место; в основном ваше общее распределение «линейный работник v линейный руководитель v су шеф v исполнительный шеф v владелец ресторана» и аналогичные для FOH, чтобы использовать пример ресторана

Планы / стратегии обучения

Включите мысли о ваших потребностях в сотрудниках БУДУЩЕГО, особенно если вы начинаете с небольшой команды, и обучение, которое проводится во время работы предприятия, по сравнению с обучением, проводимым перед открытием.Нужно будет по-другому, чтобы учесть, насколько меньше времени у вас и менеджеров сейчас, когда у вас нет целых дней на обсуждение процедуры и техники / стратегии.

Источник финансирования / План персонала

Бюджеты ожидаемой заработной платы с разбивкой на часы работы сотрудников с учетом будущего роста по мере увеличения продаж и доходов.

Финансовый план

Основной раздел, в котором вы будете углубляться в эти тяжелые графики и таблицы; эта область должна быть тщательно заполнена балансовыми отчетами, в которых перечислены все ожидаемые затраты, которые к ним относятся, от заработной платы и спиртных напитков до освещения и страхования; не забывайте об этих важнейших выплатах по ссуде.

Базовое / важное допущение

Создавая следующие графики, рисунки и другие прогнозы, это установленные предположения, которые вы делаете относительно будущего. В основном это то, с какой суммы вы начнете, ожидаемый рост / объем продаж, какие ссуды выплачиваются и другие веские факторы, которые определяют распределение денежных средств и рост.

Анализ чувствительности

Насколько вы ожидаете, что любые изменения в экономике, рыночных тенденциях и других вещах действительно повлияют на ваш бизнес? По сути, это точка, в которой вы доказываете, что ваша прибыль будет продолжать расти в результате неожиданных изменений и событий, которые в противном случае могут нанести ущерб.

Начальные затраты

Источник и использование средств

Сколько вы вносите, что просите, и основной раздел, в котором вы указываете, куда собираются средства. I.E. оборудование, аренда / местонахождение, реклама / маркетинг, непредвиденные обстоятельства, оборотный капитал и т. д.

Почасовой график работы

«Прогнозы»

Прогнозы продаж на неделю

Отчет о прибылях и убытках

Валовая прибыль и прибыль за каждый из первых 3 лет деятельности, основанные на продажах и связанных с ними затратах.

Расширенная прибыль и убыток

Дальнейшее разбиение на ежемесячные цифры в течение первого года и, по крайней мере, ежеквартально в следующие второй и третий год.

Отчетность / анализ безубыточности

Анализ денежных потоков

Простое ежегодное сравнение ваших основных источников дохода, таких как продажи и инвестиции, с выплатами, дивидендами и стоимостью активов.

Расширенный денежный поток

Бухгалтерский баланс

Чистая стоимость активов и общая сумма обязательств на следующие 3 года, включая сбор стоимости всех активов и применение амортизации.

Бизнес-показатели

Повторно перечисляет все предыдущие данные и информацию, включая бюджеты, прогнозы прибыли, рост и т. Д., В процентах вместо установленных чисел. Это необходимо для того, чтобы увидеть основное запланированное распределение богатства независимо от точных начальных затрат.

Приложение

Для получения дополнительной помощи и других шаблонов см. Также:

Пример бизнес-плана FAST — отличный пример бизнес-плана ресторана, пронумерованный и перечисленный
Бесплатные бизнес-планы ресторана — полный список ссылок на различные примеры бизнес-планов из BPlans
6 Полезные ресурсы для создания бизнес-плана ресторана

Поделитесь этой историей, выберите платформу!

Итак, вы хотите открыть барбекю? — Ежемесячный журнал Texas

Единственное, что легко в ресторанном бизнесе — это неудача.На каждые пять новых ресторанов, открывающихся в США на этой неделе, три исчезнут в течение трех лет. Это шестьдесят процентов отказов, и я предполагаю, что это еще больше с шарнирами для барбекю. При приготовлении барбекю отходы высоки, рентабельность невелика, а часы работы долгие. Тем не менее, после сильного дождя новые места для барбекю, кажется, появляются быстрее, чем муравейники.

Но, как и в случае с любым новым бизнесом, если место предпримет правильные шаги до и после того, как оно откроет свои двери, оно сможет выжить на затопленном рынке.Хотя на этом пути не обошлось и без проблем. Примите во внимание этот совет от Клиффа Пейна, давнего ресторатора барбекю, владельца успешной сети барбекю Cousin’s: «Любой, кто говорит со мной о том, чтобы заняться этим бизнесом, я скажу им, чтобы они потратили свои деньги на что-нибудь другое. Им лучше развестись с женой и не заводить детей ». Сильные слова исходят от человека, проработавшего в индустрии несколько десятилетий.

За прошедшие годы я видел много техасских барбекю-площадок, которые приходят и уходят, и наблюдение за тем, как успешные процветают, а те, которые борются, закрываются, дало мне хорошее представление о том, какие места выживут.Конечно, я кабинетный тренер, который никогда не управлял рестораном, но, учитывая, что я изучал барбекю в течение многих лет, люди, которые хотят сделать прыжок от курения для друзей на заднем дворе до продажи клиентам в городе квадрат все время спрашивать у меня совета. Зная достаточно, чтобы знать, что я не очень разбираюсь в управлении рестораном, я попросил совета у нескольких людей, которые занимаются устойчивым бизнесом (и добавил несколько собственных советов, увидев, насколько я эксперт в клиент).

Вот десять рекомендаций по созданию собственного успешного ресторана барбекю.

Приготовьте хорошую еду — От потенциальных предпринимателей, готовящих барбекю, я всегда слышу такую ​​фразу: «Мои друзья и семья говорят мне, что у меня великолепное барбекю». Я здесь, чтобы сказать вам, что их мнение ничего не стоит. Бесплатная еда с вашего заднего двора или с вашей двери багажника заслужит только похвалу. Найдите вечеринку или бар, в котором вы сможете продать несколько тарелок во время ужина. Если вы хотите получить честное мнение о своем барбекю, спросите у незнакомцев, которые за него заплатили.

Начни с малого — Огромным меню сложно скрыть свои недостатки.Как сказал мне Аарон Франклин из Франклина Барбекю в Остине: «Выучите одно, выучите его хорошо и переходите к следующему». Никто не будет возражать, если в меню будут только грудинка, свиные ребрышки и колбаса (это работало для City Market в Люлинге на протяжении десятилетий), если они все великолепны, но они будут помнить, насколько плохим был этот один предмет, который вы еще не освоили. Небольшое меню также позволит вам лучше контролировать свои расходы на еду. Угадать, что будет популярно сегодня, практически невозможно, особенно когда вы только начинаете.Умножение этого предположения на десять разных видов мяса приведет только к тому, что в мусорном ведре будет много совершенно хорошего мяса.

Качество — это приоритет — Держите свои стандарты на высоком уровне и будьте готовы не подавать барбекю, которое не соответствует вашим стандартам. Лучше быть проданным без ребрышек, чем подавать то, что производит плохое впечатление. Вам нужны постоянные клиенты, и вы не хотите, чтобы они задавались вопросом, с какой версией вашего ресторана они столкнутся при следующем посещении. Выбросить некачественную пищу будет сложно, но при небольшом меню будет легче переваривать пищу.

Также не забывайте о сторонах. Хорошие стороны никогда не компенсируют плохое копченое мясо, но покупатели все равно заметят, когда вы приложите усилия. Моя жена не любит барбекю, но она присоединится ко мне за обедом в Slow Bone в Далласе, потому что у нее есть множество отличных дополнительных вариантов. С другой стороны, фасоль из консервной банки и бобы из ванны просто выглядит как тарелка, полная отказа.

Предоставьте ежедневные специальные предложения — В вашем ограниченном меню используйте специальные предложения, чтобы помочь отточить свои навыки работы с предметами, которых еще нет в рулевой рубке, или просто для того, чтобы холодильник не переполнялся.Lockhart Smokehouse в Далласе, возможно, не сможет продавать такие дорогие изделия, как короткие говяжьи ребрышки, на ежедневной основе, но когда они помещают их в особые условия каждую среду, они уезжают до окончания обеденного перерыва.

Ежедневные специальные предложения также помогают оценить интерес ваших клиентов. Если ваша копченая свиная корейка раз в неделю пользуется достаточной похвалой и популярностью, возможно, пора переключить ее на постоянное меню.

Достаточно заряда — Цель состоит в том, чтобы приносить прибыль, а затраты на питание барбекю высоки.Достаточно заряда, чтобы оно того стоило. Когда я захожу в место для барбекю и беру по десять долларов за фунт за грудинку, я не думаю: «Какая выгодная сделка». Вместо этого мне остается только гадать, какие углы они сокращают, чтобы снизить свои затраты.

Слишком маленькая зарядка также оставляет возможность позвонить по одному или нескольким предметам. Когда кажется, что вы отдаете его, есть риск, что ваш менталитет начнет влиять на ваши усилия. Становится все труднее вкладывать любовь в барбекю, когда вы не чувствуете, что получаете что-то взамен.

Limit Your Hours — Когда Джек Перкинс открыл ресторан Slow Bone в Далласе в прошлом году, он пообещал оставаться открытым на обед и ужин, никогда не кончится мясо и никогда не подавать вчерашнее мясо. Это длилось всего пару месяцев. «Вероятно, мы потеряли 20 000 долларов в еде», — сказал Перкинс. Он выглядел огорченным, просто вспоминая об этом, но его спасительная милость заключалась в том, что у него уже был еще один успешный ресторан и денежный поток, чтобы справиться с этими первоначальными потерями. Если вы только начинаете, вы этого не сделаете.

Перкинс советует другим облегчить себе жизнь пораньше. «В тот день, когда мы открылись, мы должны были сделать пять грудинок и закончить в час ночи». Начните с обеда и закройте, когда вы распродаете. Это убережет вас от траты еды и избавит вас от необходимости платить своим сотрудникам за то, что они простаивают между обедом и ужином. Как только появится спрос, начните увеличивать продолжительность рабочего дня.

Знай свою цель — Найдите место для барбекю и откройте его там. Вместо того, чтобы открываться в 78702 (почтовый индекс в Остине, где уже размещены Franklin Bar барбекю, la Bar барбекю, Micklethwait Craft Meats, John Mueller Meat Co., и другие) найти район или город, в которых нет другого отличного варианта барбекю. Яркими примерами этого являются «Стайлз Свитч» в Северном Ламаре в Остине, Коптильня Локхарт в Плано и Барбекю Хейс Каунти в Сан-Маркосе. Если кто-нибудь планирует открыть отличное барбекю в Вако, дайте мне знать. Им нужен один.

Не превращайте себя в цель — Хотя сейчас Аарон Франклин добился успеха, превзошедшего все его ожидания, он напоминает нам, что «нельзя просто создать что-то в одночасье.«Так что не ожидайте, что вы будете в лучшем виде в первый же день. Франклин продолжает: «Если вы много говорите о том, насколько вы хороши, то лучше сделайте это. Вы не оставляете себе места для ошибок ». Ларри Лавин из Ten 50 BBQ в Ричардсоне узнал об этом, когда в первый день его работы процитировал его слова: «Ресторан Франклина в Остине — это золотой стандарт, и мы думаем, что нам это удалось». Есть шанс, что он в это поверил, но все это заявление породило нереалистичные ожидания у каждого посетителя, который его прочитал.

Подумайте о своих расходах — Нет ничего, что могло бы замедлить ваш бизнес, кроме огромной арендной платы и большого количества долгов. Это все равно что пытаться вернуть студенческие ссуды Лиги плюща с минимальной заработной платой. После того, как расчеты будут произведены, лучшим вариантом может стать уйти еще до того, как вы начнете. Посмотрите на этот бизнес, как на покупку Ferrari. Если у этого Ferrari цена 200 000 долларов, а у вас всего 200 000 долларов в банке, вы не можете себе этого позволить.Не останется ничего на бензин, замену масла, новые шины, новые тормоза… вы понимаете.

Франклин также предлагает делать больше с меньшими затратами, чтобы снизить начальные затраты. «Люди могут быть удивлены, что они могут сделать своими руками». Такой подход «сделай сам» может сэкономить вам много денег. «Мы построили все, что у нас было», — сказал Франклин. «Если мне нужен был стол для пикника, я не собирался его покупать, я собирался построить его на заднем дворе». Также имейте в виду, что многие места для барбекю выходили из строя до вас.Ищите бывших курильщиков.

Имейте менталитет игрока — «Не вкладывайте больше, чем вы готовы проиграть», — таков совет Джея Йейтса. Пару месяцев назад он закрыл Curly’s Carolina, Texas Bar барбекю в Раунд-Роке, но у него нет никаких обид, потому что он не перенапрягался. Помните, что вероятность того, что ваш бизнес закроется в течение трех лет, составляет шестьдесят процентов, и вы не хотите разрушать свою жизнь только из-за того, что ваш бизнес потерпел неудачу.

Большинство владельцев, с которыми я говорил, все еще работают, но Джей Йейтс был вынужден закрыть свой ресторан в Раунд Рок через десять месяцев.Он пример того, кто следовал большинству этих правил, но все же вынужден был повышать ставки. Он управлял двумя успешными фургонами с едой в Раунд-Роке, где мало обслуживались, и имел верных последователей. «Я почувствовал, что пришло время перейти на следующий уровень с клиентской базой, которая у меня была», — сказал он о своем решении открыть обычный ресторан. Но его аренда обернулась его гибелью. Ему нужен был доход от обеда и ужина, чтобы покрыть свои расходы. «Что бы я ни пытался, мне не удавалось уговорить людей прийти в деловой центр Раунд Рок на ужин.«Несмотря на неудачу, Йейтс не отказывается от барбекю. «Я не говорю, что у меня нет шансов, что я откроюсь в ближайшее время».

* На основе исследования Х.Г. Парса, приведенного в Bloomberg Business Week

Как начать бизнес в сфере барбекю (обновлено 2021 г.)

ресторанов барбекю в США недавно сообщили об общей выручке, приближающейся к отметке в 3 миллиарда долларов. Компания Wise Business Plan, долгое время являющаяся лидером в области глобального бизнес-планирования, теперь сотрудничает с растущим бизнесом отеля BBQ, владельцами ресторанов и поставщиками услуг общественного питания, чтобы увеличить прибыль и обеспечить стабильную прибыль с помощью эффективных бизнес-стратегий и качественных бизнес-планов для ресторанов с барбекю.

Как начать бизнес в сфере барбекю

Вот несколько простых шагов, чтобы начать свой барбекю-ресторан

1. Выберите свою нишу и целевой рынок
2. Написать бизнес-план
3. Приобретите необходимое оборудование и материалы
4. Разработайте полное меню для вашего ресторана
5. Повышайте осведомленность о своем бизнесе барбекю
6. Украсьте свой ресторан
7. Выберите способ доставки
8. Получите соответствующие лицензии и сертификаты

Ищете более подробную информацию? Ознакомьтесь с этим полным и простым руководством, чтобы начать свой ресторанный бизнес.

Сколько стоит открыть ресторан-барбекю?

Средние затраты на открытие ресторана барбекю варьируются от пары тысяч до двух-трех миллионов. Согласно опросу, вам нужно будет инвестировать около 250 000 или 2800 долларов на одно место, чтобы открыть свой ресторан-барбекю.

Бизнес-план ресторана барбекю

«Немногие продукты питания сохраняют неизменную популярность и лояльность клиентов, которые барбекю вызывает у своих поклонников», — сказал Джозеф Ферриоло, директор по бизнес-планам Wise.«В Wise мы любим барбекю и понимаем, что в любом заведении, где можно поесть, будет сильная конкуренция. Успех требует правильного планирования не только в первые годы создания компании или при выходе на пенсию, но и на протяжении всей жизни бизнеса ».

Wise Business Plan специализируется на индивидуальных бизнес-планах для барбекю, написанных опытными писателями и графическими дизайнерами со степенью MBA по доступной цене. Клиентам не нужно беспокоиться о сложностях, связанных с тем, чтобы стать экспертом в области составления бизнес-планов, поскольку группа экспертов Wise Business Plan берет идеи и цели предпринимателя и воплощает их в осязаемом формате, который требуется банковским учреждениям и инвесторам.

Загрузите бизнес-план барбекю в формате pdf и бизнес-план, связанный с едой, чтобы сэкономить ваше время и деньги.

«Люди так много работают, чтобы развить хороший бизнес. Wise Business Plan создан для того, чтобы бизнес наших клиентов рос и процветал так, как они себе представляли », — сказал Ферриоло.

Вот десять ключевых элементов, которые помогут сделать ресторан барбекю успешным.

• Управленческие навыки
• Отличная еда
• Гигиена и чистота
• Гостеприимная атмосфера.
• Хорошая посадка
• Ассортимент напитков
• Хорошее расположение
• Разумная стоимость
• Планирование интеллектуального меню
• Удовлетворенность персонала

Как начать небольшой бизнес по приготовлению барбекю

Вы, вероятно, настолько усовершенствовали свои навыки приготовления барбекю, что любой, кто попробует ваши копченые стейки, попросит еще. Вы, вероятно, делаете барбекю как свое любимое хобби и получаете от этого удовольствие. Но задумывались ли вы о том, что вы можете заработать хороший доход, начав свой собственный небольшой бизнес по приготовлению барбекю?

На случай, если вы решите заняться барбекю, вот несколько шагов, которые помогут вам добиться успеха:

Шаг № 1: Начните с бизнес-плана

Вам необходимо наметить четкое направление для вашего предполагаемого бизнеса по приготовлению барбекю.Каждый успешный бизнес, который вы видите сегодня, начинается с плана. В плане будет недвусмысленно указана ваша бизнес-модель и то, как вы собираетесь обслуживать своих клиентов. Ваш бизнес-план также должен включать следующее:

• Юридические требования / затраты на открытие вашего гриль-бизнеса
• Ваш рабочий размер или масштаб и подходящее оборудование для вашего рабочего масштаба
• Оценка ваших начальных расходов / затрат и то, как вы собираетесь получить стартовые средства
• Пункты меню
• Оборудование и цены на них
• Ингредиенты и продукты питания
• Варианты расположения и расходы, связанные с арендой и разрешением
• Стоимость получения лицензии
• Штат
• Маркетинговые и рекламные подходы

Шаг № 2: Приобретите необходимое оборудование и материалы

Оборудование — очень важный аспект при запуске предприятия по приготовлению барбекю.В верхней части списка оборудования, необходимого для приготовления барбекю, входят коптильни, грили, сервировочная посуда, холодильники и другое вспомогательное оборудование.

Теперь, когда дело доходит до выбора курильщика, размер или тип будет зависеть от вашего режима работы. По сути, для того, кто намеревается открыть бизнес по производству барбекю на небольшом участке поблизости, вам может потребоваться не более одного портативного курильщика по разумной цене.

Это также относится к вашим потребностям в упаковке и транспортировке; Если вы с самого начала собираетесь заняться крупномасштабным бизнесом по приготовлению барбекю, например, предлагать услуги барбекю корпоративным организациям или кейтеринг на фестивалях, вам понадобится мини-грузовик или минивэн.

И этого недостаточно, чтобы перечислить оборудование, которое необходимо приобрести; вам также нужно делать покупки и сравнивать цены, чтобы увидеть, насколько они вписываются в ваш бюджет и где вам нужно внести коррективы.

Шаг № 3: Определите предпочтительный способ доставки

К счастью, вы не ограничены в доступных вариантах доставки барбекю вашим клиентам. Один из таких вариантов — обычная витрина — ресторан. Другие альтернативы, которые вы можете рассмотреть, включают пустырь или открытое пространство — портативный гриль или коптильня будут идеальными для этих методов оказания услуг.

Некоторые операторы барбекю также выбирают арены для спортивных мероприятий и места проведения ярмарок, когда дело доходит до того, как и где продавать свои продукты для барбекю — в этом случае начальные затраты будут завышены, поскольку оператору потребуется крупномасштабное оборудование для барбекю. Например, на аренах пивных или винных фестивалей оператору барбекю понадобится полноразмерный трейлер для перевозки грузов.

Шаг № 4: Вам нужны руки помощи

Даже в небольшом масштабе производство барбекю может быть требовательным, поэтому вы не справитесь со всем самостоятельно.Вам необходимо нанять рабочих — количество сотрудников для запуска будет зависеть от вашего масштаба деятельности, точно так же, как объем вашего оборудования будет зависеть от вашего масштаба деятельности.

Потребуются дополнительные руки как для приема заказов, так и для работы с грилями. Однако важнее всего служебные навыки ваших потенциальных сотрудников. Ориентированы ли они на клиента? По сути, могут ли они предложить отличное обслуживание клиентов вашего бизнеса, связанного с барбекю? Готовы ли они быть наготове клиентов, в том числе надоедливых клиентов, не огрызаясь?

Качество людей, которых вы нанимаете для работы в сфере барбекю, является огромным фактором, определяющим, будет ли ваш бизнес успешным.Итак, тщательно отбирайте людей, которые будут обслуживать ваших клиентов.

Шаг № 5: Повышайте осведомленность о своем бизнесе барбекю

Вам нужно рассказать о своем кейтеринговом бизнесе. Используйте любую имеющуюся в вашем распоряжении рекламную тактику, чтобы люди знали, что вы предлагаете услуги барбекю. Для людей в вашем районе, сообществе и сфере влияния молва может быть весьма эффективным средством информирования их о том, что у вас есть новое деловое предприятие. Не говорите им один раз; вам следует постоянно напоминать им, а также просить их рассказать о вашем новом бизнесе по приготовлению барбекю и кейтерингу.

В нашу эпоху социальных сетей один из лучших способов рассказать об открытии вашего бизнеса — это Facebook, Twitter, Instagram и другие социальные сети. Instagram и Pinterest — отличные места, где можно использовать неотразимые изображения ваших жареных на гриле стейков и продуктов для рекламы своего бизнеса.

Вы должны быть агрессивными в своих рекламных стратегиях. В результате используйте как можно больше каналов, чтобы ваша целевая аудитория знала, что они могут рассчитывать на вашу услугу барбекю в любое время, в любом месте и на любом мероприятии.

Вам следует использовать рекламу с привязкой к местоположению, когда вы выходите в Интернет для продвижения своего нового предприятия по приготовлению барбекю. По сути, убедитесь, что адрес вашей витрины (например, Алабама, Нью-Йорк) включен в ваши копии для онлайн-продаж. Это поможет вашей целевой аудитории легко найти и найти ваш бизнес. Кроме того, ваша местная газета — хорошее средство для рекламы вашего нового бизнеса. И не забудьте повесить баннер на витрине с информацией о вашем бизнесе.

Наконец, когда дело доходит до продвижения вашего барбекю, бесплатные и специальные предложения очень эффективны.Например, вы можете уговорить людей в вашем районе или городе отведать ваши деликатесы на гриле бесплатно. Это отличный способ приманить их и приучить к вашим деликатесам. Бьюсь об заклад, они наверняка распространят информацию и принесут вам массу клиентов. Изо всех сил рекламируйте свой новый бизнес во время местных мероприятий, таких как летние карнавалы, местные ремесленные ярмарки, автомобильные шоу и пивные фестивали.

Шаг № 6: Получите соответствующие лицензии и сертификаты

Как и многие другие малые предприятия, пищевые предприятия также требуют определенного лицензирования.И вам также может потребоваться предоставить сертификат. Например, вам необходимо зарегистрировать свой бизнес по производству продуктов для барбекю в вашем штате, а также получить идентификационный номер работодателя в налоговой службе (IRS).

Вы должны получить всю необходимую информацию о лицензировании пищевого бизнеса от местного правительства и правительства штата, включая информацию о требованиях к обслуживанию. Часто от большинства владельцев пищевых предприятий также требуется предоставить сертификат безопасности при обращении с пищевыми продуктами, свидетельствующий о том, что вы прошли соответствующее обучение.

Наконец, вам необходимо оформить страховку для малого бизнеса, чтобы защитить себя и свой бизнес с барбекю от непредвиденных бедствий.

Опубликован 27 ноября 2019 г.

Бизнес-план Коптильни

Аннотация:

The Smoke House — это новый продукт, разработанный Mackba Farms Limited. Компания начал производство в очень малых масштабах и начнет расширенное производство в Январь 2012. Продукция Smoke House — замороженная копченая курица, которую компания Самостоятельные розничные продажи для обеспечения максимального качества.Компания намерена производить продукт доступность для целевого рынка за счет использования мобильных торговых точек. Потенциальный рынок для Продукт Smoke House велик, так как 87% респондентов заявили, что им нравится курица. и ешьте хотя бы раз в неделю. Это в сочетании с населением Аккры обеспечивает очень большой рынок, на котором бренд может получать прибыль. Конкурентами Коптильни являются другие производители копченой курицы, производители замороженные продукты и рестораны, а также свежие продукты для приготовления, которые действуют как заменять.Smoke House планирует превзойти своих конкурентов, сделав свой удобство в плане доступности и простоты приготовления. Бренд также будет превосходить конкурентов, будучи известным качеством и гарантируя свежесть своих замороженный продукт. Smoke House будет работать очень экономно с 4 сотрудниками и советом директора, состоящие из акционеров. Маркетинговая стратегия компании в первую очередь несколько лет будут нацелены на повышение узнаваемости продукта, хотя многим нравится курицы, 43% респондентов никогда не пробовали копченую курицу, особенно в 15–22 возрастная группа, в которой 77% респондентов никогда не пробовали копченую курицу.Учитывая размер потенциального рынка и маркетинговая стратегия, которую компания внедрит и прогнозируемый объем производства компании в среднем 100 голов в неделю в первый год, Выручка за 1-й год прогнозируется на уровне 77 250,00 GHC с прибылью в размере 40 GHC. В ожидается, что выручка будет расти на 50% каждый год, при этом чистая операционная прибыль составит 7 5 762,63 GHC в год 2, 24 214,24 GHC в год 3 и 52 052,26 GHC в год 4. Предполагаемая стоимость компании составляет 290 547 GHC.21.

Описание:

Прикладной проект, представленный на факультет делового администрирования, Университетский колледж Ашеси, при частичном выполнении степени бакалавра наук в области делового администрирования, май 2012 г.