Открыть бар с нуля бизнес план: Как открыть бар: сколько стоит и что нужно, чтобы открыть свой бар с нуля

Вот несколько примеров концепций бара, которые помогут вам задуматься о собственном баре:

• Скромный бар по соседству с удобными кабинками и музыкальным автоматом с классическими хитами, где можно расслабиться после работы.
• Баркада со старинными играми в пинбол, где подают только несколько сортов пива, где гости могут расслабиться и повеселиться в пятницу вечером.
• Угрюмый мартини-бар с неоновыми огнями и гипнотической музыкой, где гости могут почувствовать себя частью эксклюзивного клуба.
• Изысканный винный бар с современной мебелью и произведениями искусства на стенах, где гости могут насладиться вином в паре с закусками.

Самое важное, что следует отметить, — это то, что ваша концепция и бренд должны соответствовать демографическим характеристикам выбранного вами места. Когда вы перейдете к исследованию рынка, вам, возможно, придется скорректировать свой бренд в соответствии с потребностями района, который вы обслуживаете.

2. Выберите имя для своего бара

Выбор названия для бара может казаться моментом, когда ваша мечта становится реальностью, но как выбрать правильное название? Убедитесь, что он запоминающийся, отражает ваш бренд и уникален. Помните, что ваше имя будет использоваться во всех ваших маркетинговых материалах и товарах, включая меню, униформу персонала и рекламу. Избегайте слишком длинных и сложных имен.

После того, как вы выбрали название, которое идеально представляет ваш бар, самое время подумать о том, чтобы зарегистрировать как товарный знак .Это защитит ваше имя от использования другими компаниями, что может быть полезно, если вы находитесь в районе с высокой плотностью посетителей. Это особенно важно, если вы планируете в будущем расширить свой бизнес на несколько офисов.

3. Выберите бизнес-организацию для своего бара

Каждый владелец бизнеса должен решить, какой тип организации или бизнес-структуры создать. Это влияет на вашу юридическую ответственность, ваши права собственности, налогообложение вашего бизнеса и варианты финансирования.Вот общие типы организаций для владельцев малого бизнеса:

• Sole Proprietorship — Это наиболее распространенный тип структуры для малых предприятий, для создания которой не требуется никаких документов. Как только вы начинаете бизнес, который работает с целью получения прибыли, вы автоматически становитесь индивидуальным предпринимателем. Обратной стороной этого юридического лица является то, что как владелец бара вы несете ответственность за любые судебные иски против вашего бизнеса.


• Партнерство — Устное соглашение между двумя или более налогоплательщиками — это все, что нужно для начала партнерства, что делает его очень привлекательным.Однако вы несете ответственность за ошибки своего партнера, поэтому рекомендуется в любом случае заключить партнерское соглашение. Перед подписанием обязательно попросите юриста просмотреть ваше партнерское соглашение.


• Общество с Ограниченной Ответственностью — Также известный как ООО, этот вид хозяйственной деятельности очень популярен из-за защиты своей ответственности. Поскольку LLC существует как отдельное юридическое лицо, владелец бизнеса не несет ответственности за какие-либо судебные иски против компании. Обратной стороной LLC является то, что для этого требуются надлежащие формы и сборы, которые должны быть поданы в канцелярию государственного секретаря.

4. Напишите бизнес-план бара

Это тот момент, когда вам нужно сесть и получить свой бизнес-план на бумаге. Тщательный бизнес-план поможет вам, когда вы обратитесь к инвесторам и подадите заявку на получение кредита. Это также отличный способ преодолеть любые сомнения, которые могут возникнуть в отношении того, как будет работать ваш бизнес. Бизнес-план бара должен включать следующее:

1. Краткое содержание
2. Обзор и описание компании
3. Анализ рынка
4. Деловые предложения
5. Менеджмент
6. Стратегии маркетинга и связей с общественностью
7. Финансовый прогноз

5.

Сделав финансовый прогноз, вы лучше поймете, какое финансирование вам понадобится, чтобы осуществить свою мечту. Составьте список всех начальных затрат , необходимых для запуска вашего бара . Затем добавьте стоимость ежедневных операций, включая стоимость алкоголя, заработную плату, коммунальные услуги и аренду. Оттуда вы можете создать бюджет и спрогнозировать, сколько денег вам понадобится, чтобы поддерживать свой бар в рабочем состоянии в следующем году.

Затем определите, сколько денег вы должны вложить в начальные расходы и сколько дополнительных средств вам потребуется.Теперь, когда у вас есть окончательный номер, вы можете начать процесс подачи заявки на ссуду . Первоначальные инвестиции, которые вы сделаете, могут окупиться в течение нескольких лет, если вы успешно запустите свой бар.

6. Найдите идеальное место

Проведение анализа местоположения — лучший способ найти идеальное место для вашего бара. Следует учитывать множество факторов, но это одни из самых важных:

• Целевая демография — Вы должны либо начать с таргетинга на местоположение с демографическими данными, соответствующими вашей концепции, либо основывать всю свою концепцию на демографических характеристиках заранее определенного местоположения.


• Санитарные правила и зонирование — Правила зонирования могут сильно различаться между городами и округами. Обязательно ознакомьтесь с законами о зонировании в вашем районе, чтобы знать, чего ожидать.


• Видимость и доступ — Чрезвычайно важно выбрать место, которое будет видно людям, проезжающим или проезжающим мимо. Доступная парковка всегда оптимальна.


• Соревнование поблизости — Если область уже насыщена полосами, вы можете выбрать другое место или убедиться, что ваш бар имеет уникальную концепцию, которая выделяется.

7. Получение разрешений и лицензий

Убедитесь, что у вас есть соответствующие лицензии. может быть самым утомительным шагом на этом пути, но он жизненно важен для открытия вашего бара для бизнеса. Никогда не помешает обратиться за помощью к юрисконсульту, чтобы убедиться, что у вас есть все основания. Количество необходимых разрешений и общая стоимость сборов зависят от штата. Вот некоторые из наиболее важных необходимых лицензий:

• Идентификационный номер сотрудника — Вам понадобится идентификационный номер работодателя или EIN, чтобы подать заявку на получение многих из следующих разрешений.Этот номер идентифицирует вас как работодателя и позволяет официально нанимать сотрудников. Чтобы получить свой EIN, посетите веб-сайт IRS и заполните онлайн-заявку.


• Лицензия на продажу спиртных напитков — Без лицензии на продажу спиртных напитков вы не можете законно продавать алкоголь. Лицензия не только разрешает вам продавать алкогольные напитки, но и определяет, какой тип алкоголя вы можете продавать, а также время и дни, в которые вы можете работать. Процесс его получения может быть длительным, поэтому вам следует начать его прямо сейчас, обратившись в агентство по контролю за алкогольными напитками вашего штата.


• Лицензия на обслуживание общественного питания — Если вы планируете подавать еду в баре, вам понадобится лицензия на обслуживание общественного питания. Это гарантирует, что ваш бизнес соблюдает законы и правила в области безопасности пищевых продуктов. Чтобы получить лицензию на услуги общественного питания, подайте заявку онлайн на веб-сайте правительства вашего штата.


• Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком — Это федеральное агентство, именуемое TTB, регулирует деятельность предприятий, продающих алкоголь. Прежде чем открывать бизнес, вам необходимо зарегистрироваться в TTB, что можно сделать на их веб-сайте.TTB также требует, чтобы вы вели журнал учета с датой и количеством всего алкоголя, полученного от ваших поставщиков. Этот шаг очень важен, потому что, если вас осмотрит федеральный служащий и вы не предоставите журнал, вы можете быть оштрафованы на сумму до 10 000 долларов.

• Подписать разрешение
• Разрешение на музыку
• Свидетельство о занятии
• Разрешение на бильярд
• Разрешение на размещение мусорных контейнеров

8.Найти поставщика спиртных напитков

Теперь, когда большая часть бумажной работы разложена, пора составить список желаний спиртных напитков, пива или вина, которые вы хотите хранить в своем баре. Возможно, у вас уже есть выбор или вы можете провести небольшое исследование, чтобы узнать, что популярно в этом районе. Концепция вашего бара может иметь большое значение при принятии этого решения, особенно если вы собираетесь специализироваться на одном типе алкоголя, например, на крафтовом пиве или небольших партиях вин и спиртных напитков.

Вам нужно найти дистрибьютора алкоголя, который предлагает марку и продукты, указанные в вашем списке желаний.Многие оптовые торговцы имеют веб-сайты с портфолио, на котором представлены все их продукты и цены. При выборе дистрибьютора следует учитывать следующее:

• Выбор марки
• Минимальные требования к закупке
• Условия оплаты и скидки
• Сроки поставки
• Наличие послов бренда или рекламных материалов

После того, как вы заполнили свой бар алкоголем, вы должны начать инвентаризацию спиртных напитков, чтобы вы могли поддерживать соответствующее количество.Регулярный учет спиртных напитков даст вам представление о том, как работает ваш бар, каким должен быть ваш номинальный уровень и какие продукты продаются.

9. Разработка макета бара

Если вы проектируете бар с нуля, лучше всего измерить все пространство. Вы можете создать макет на бумаге или воспользоваться программным обеспечением для дизайна, чтобы создать виртуальный план. Наличие чертежа поможет вам выбрать приспособления, оборудование, табуреты и сиденья, которые впишутся в ваше пространство.

Учтите, что пространство должно оставаться функциональным. Ваш персонал должен иметь возможность свободно перемещаться по любым столам или кабинкам. За барной стойкой должно быть достаточно места для дисплеев с алкогольными напитками, рейлинга и холодильников для бутылок. Вы также должны оставлять достаточно места для максимального количества барменов в ваши самые загруженные смены.

Когда дело доходит до выбора декора, убедитесь, что он соответствует вашему бренду и концепции. Произведения искусства, осветительные приборы и мебель могут быть использованы для создания незабываемых впечатлений для ваших гостей. Ознакомьтесь с текущими тенденциями дизайна , чтобы придумывать идеи.

10. Купите оборудование и материалы

Чтобы подавать напитки, вам необходимо оснастить свой бар базовым оборудованием. Важно учитывать требования к пространству и электричеству, которые вам понадобятся для этих предметов:

• Охладители для бутылок — Эти охладители на задней панели обеспечивают место для всех бутылок и банок, которые вам необходимо охлаждать. В идеале холодильник для бутылок должен располагаться под стойкой, чтобы бармены могли быстро получить к нему доступ.


• Ice Machines — Чтобы напитки текли в вашем баре, потребуется много льда. Вам понадобится надежный льдогенератор, чтобы производить большие объемы льда в течение смены.


• Бункеры для льда — Как только льдогенератор приготовит лед, вам нужно будет хранить его в месте, удобном для ваших барменов. Под барной стойкой под барной стойкой помещаются контейнеры для льда, так что ваши сотрудники могут легко получить доступ ко льду для коктейлей и смешанных напитков.


• Стеклоочиститель — Очень удобно иметь стеклоомыватель под стойкой.Некоторые модели предназначены для установки внутри мойки под барной стойкой и не требуют электричества.


• Барный блендер — Вам понадобится надежный барный блендер коммерческого класса для приготовления популярных смешанных напитков, таких как дайкири и маргарита. Ищите модель с крышкой, чтобы уменьшить шум при смешивании.


• Диспенсеры для пива — Ваш бар не будет полным без диспенсера для пива. В этих установках есть холодильный шкаф, в котором хранятся ваши пивные бочонки, а пиво наливается через кран, расположенный в верхней части диспенсера.

Помимо оборудования для бара, вам также необходимо запастись другими предметами первой необходимости для бара . Убедитесь, что у вас есть подходящая стеклянная посуда для подачи напитков. В зависимости от вашего меню вам могут потребоваться гарниры, ингредиенты для напитков и коктейльные смеси. Для барной стойки вам понадобятся салфетки для коктейлей, подставки для посуды и мешалки.

11. Нанимайте правильный персонал

У разных типов баров могут быть разные потребности в персонале. Например, для большого ночного клуба потребуется несколько дополнительных сотрудников, которые не понадобятся маленькому бару по соседству, например обслуживающий персонал по бутылкам или домашний ди-джей. Если у вас есть винный бар, возможно, вам понадобится сомелье в штате. Вот некоторые из ключевых позиций, которые вам понадобятся для запуска и работы большинства баров:

• Бармен
• Бармены
• Барбэки
• Серверы
• Хозяин / Хозяйка
• Проверка безопасности / удостоверения личности

Многие потенциальные сотрудники с энтузиазмом открывают новое предприятие и занимают первый этаж нового бара. При такой высокой текучести кадров лучший способ сохранить свой звездный персонал — это с самого начала определить культуру своего рабочего места.В дополнение к собеседованию и найму новых сотрудников убедитесь, что вы создали продуманную программу обучения, в которой четко изложены ожидания.

Важнейшей частью владения баром является обеспечение того, чтобы ваш персонал был хорошо обучен обнаруживать признаки видимого опьянения. Ваша программа тренировок должна подчеркивать эти признаки и давать рекомендации о том, как поступать с посетителями в состоянии алкогольного опьянения. Вы несете ответственность за то, чтобы ваши гости были в безопасности в любое время, пока они наслаждаются напитками в вашем баре и когда они покидают ваш бар.

12. Рекламируйте свой бар

Вы проявили должную осмотрительность и теперь готовы сообщить сообществу о своем новом баре. Именно здесь вступает в игру критический шаг рекламы и маркетинга вашего бара . Вот несколько советов, которые вы можете использовать, чтобы проинформировать своих потенциальных клиентов о своем бизнесе и повысить интерес к своему дню открытия:

• Создайте веб-сайт — Создание веб-сайта для вашего бара очень важно. Многие клиенты будут изучать ваш бизнес в Интернете перед посещением, поэтому вы должны предоставить ключевую информацию на своем сайте.Ваш сайт также должен представлять ваш бренд.


• Используйте социальные сети — Еще один способ привлечь потенциальных клиентов — создать учетные записи в социальных сетях, таких как Facebook, Twitter и Instagram. Вы можете делиться качественными фотографиями своих фирменных коктейлей и рекламировать акции.


• Создайте учетную запись Yelp — Создайте бизнес-профиль на Yelp, чтобы у вас было больше информации в Интернете, а клиенты могли оставлять отзывы о вашем баре.Вы можете лично попросить своих гостей оставить отзывы, разместив запрос на барной стойке.


• Зарегистрируйтесь в Google My Business — Google My Business — это бесплатная служба, которая гарантирует, что информация о вашей панели будет отображаться в результатах поиска Google и на Картах Google. Обязательно предоставьте как можно больше информации, включая ваш веб-сайт, часы работы, фотографии и диапазон цен.


• Используйте витрину магазина — Пока вы строите свой новый бар, прохожие, естественно, будут интересоваться вашим новым бизнесом.Обязательно используйте плакаты и указатели на тротуарах, чтобы предоставить информацию о вашем баре и дате открытия.


• Разместите объявление в местной газете — Приобретите рекламное место в местной газете, чтобы поделиться информацией о вашем новом баре. Вы даже можете включить купон на половинную скидку на напитки.


• Создайте программу лояльности — Зарегистрируйтесь в программе лояльности для мобильных приложений и вознаграждайте своих гостей за их постоянный бизнес. Если вы специализируетесь на крафтовом пиве, дайте гостям возможность отслеживать и оценивать пиво, которое им понравилось в вашем баре.


• Продвигайте «счастливый час» — «Счастливые часы» — отличный способ привлечь клиентов с помощью специальных предложений на напитки по выгодной цене. Вы также можете предложить бесплатные образцы и бесплатные закуски.


• Проведите мероприятие — В баре можно провести множество мероприятий, чтобы вызвать ажиотаж. Если у вас есть винный бар, подумайте о проведении дегустации вин. Если у вас есть пивоварня, вечеринки с пустяками могут быть очень успешными для привлечения большего числа клиентов. Не забудьте о самом важном событии — о вашем торжественном открытии!

13.Организуйте свое мягкое открытие

Плавное открытие — это пробный запуск, который позволяет персоналу бара проверить свою работу на ограниченном количестве гостей перед фактическим торжественным открытием. Преимущество мягкого открытия в том, что оно дает вам представление о том, что вы делаете правильно и каким областям вашего обслуживания может потребоваться больше внимания. У ваших сотрудников есть возможность потренироваться без давления, которое сопровождает напряженный день открытия. Самый простой способ организовать «мягкое открытие» — пригласить друзей и родственников ваших сотрудников на ознакомительное мероприятие.

Теперь, когда вы ознакомились со всеми шагами, необходимыми для открытия бара, вы можете начать воплощать свою мечту в реальность. Заранее спланировав каждый аспект работы бара, вы сможете начать свой бизнес с правильного пути.

Готовы к запуску? Контрольный список для открытия бара

Многие люди мечтают об открытии бара, особенно если учесть ту захватывающую жизнь, которую он может дать. Идея развлекательного заведения, заправленного алкоголем, безусловно, заманчива, но, если быть честным, реальность обычно не так гламурна.

Хотя управление штангой может быть абсолютно приятным, для того, чтобы оторваться от земли и обеспечить стабильную прибыль, требуется много ноу-хау и много смазки для локтей. Этот открывающий контрольный список поможет вам подготовиться к успешному запуску и направит вас на путь к успеху.

Создание бизнес-плана

На ранних этапах подготовки к выпуску бара важно точно определить, чего вы стремитесь достичь, как с точки зрения запуска, так и с точки зрения долгосрочного видения.Создание бизнес-плана — важная часть этого. Записав в точности то, чего вы хотите достичь, вы, естественно, начнете ставить перед собой цели. Вы даже можете обнаружить, что начинаете создавать планы действий и списки дел, призванные помочь вам в достижении этих целей.

Мы знаем, что это может показаться устрашающим, поэтому, чтобы помочь вам начать работу, мы составили список некоторых общих советов по написанию собственного бизнес-плана.

Определите свой бизнес
Бары бывают разных форм и размеров, от мега-популярных спортивных баров до небольших уютных мест.Некоторые подают еду; некоторые нет. Некоторые разрешают несовершеннолетним в дневное время и обслуживают семьи; некоторые нет.

Перед тем, как выбрать место, вы должны знать, какой бар вы хотите открыть. Тщательно продумайте свое общее видение, поскольку несколько упущенных деталей могут стать решающим фактором между успехом и неудачей. Помимо рассмотрения того, что вы лично предпочитаете, найдите время для проведения конкурентного анализа, чтобы убедиться, что вы понимаете свой рынок и участников на нем. Последнее, что вам нужно сделать, это открыть ремесленный коктейль-бар только для того, чтобы узнать, что есть еще две улицы. Ищите на рынке пробелы, которые вы можете заполнить; не пытайтесь соревноваться в уже переполненном пространстве.

Создайте финансовую дорожную карту
Начальные затраты и капитал, конечно же, всегда являются факторами в любом новом бизнесе. Бары из-за необходимого количества инвентаря и лицензирования могут потребовать значительных первоначальных вложений, особенно для тех, где подают еду. При определении вашей общей финансовой картины вам необходимо принять во внимание три аспекта: ваши прогнозируемые расходы, вашу личную терпимость к риску, ваши источники финансирования и ваши собственные доступные денежные средства.

Некоторые предприниматели считают, что большие риски означают большие выгоды, в то время как другие более осторожны в отношении осторожности. Решите, какой вы, прежде чем определять, сколько потратить. Кроме того, вам необходимо решить, сколько капитала вы лично можете инвестировать и сколько вам нужно будет получить из других источников.

Например, сегодня займ может показаться отличной идеей, но это означает, что на крючке будет много денег, если что-то не получится. Кроме того, помните, какую сумму вы действительно имеете право взять взаймы; ссуды не безграничны, и плохой кредитный отчет или недостаток ликвидности могут привести к тому, что вы будете квалифицированы только для того, чтобы занять очень небольшую сумму капитала.Вы также можете рассмотреть возможность поиска частного инвестора, но это сопряжено с дополнительным риском — или выгодой, в зависимости от знаний и способностей — делового партнера.

Независимо от того, как вы обеспечиваете финансирование, будьте готовы вложить от 100 000 до 500 000 долларов в то, чтобы ваша планка заработала.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Что такое бизнес-план? Вот что вам нужно знать

Составьте свой план

Имея одну или несколько бизнес-целей и наметив четкую финансовую дорожную карту, пора приступить к написанию своего фактического бизнес-плана. Сильный бизнес-план выходит за рамки концептуализации; вам нужно будет положить ручку на бумагу, чтобы определить, чего вы хотите и как вы этого добьетесь. Это ключевая часть получения финансирования, привлечения инвесторов и демонстрации силы вашей идеи. Это также может помочь вам четко визуализировать свои цели и планы и предоставить дорожную карту на первые несколько недель и месяцев в бизнесе.

Бизнес-план обычно включает разделы, которые включают:

• Краткое содержание — Это дает общий обзор вашей бизнес-модели, предлагаемых услуг и общей цели.
• Описание компании — Это исчерпывающее объяснение юридической структуры, характера вашего бизнеса, конкретных предлагаемых услуг, прогнозов роста компании, а также долгосрочных и краткосрочных бизнес-целей.
• Анализ рынка — Этот анализ объясняет, как ваш бизнес вписывается в местную или региональную экономику.
• Анализ конкурентов — Этот анализ описывает, как вы планируете оставаться конкурентоспособными и как ваша компания будет расти над другими барами и пабами в этом районе.
• Операции и управление — В этом разделе рассматриваются все операционные и логистические аспекты вашего бизнеса, а также то, кто будет частью команды руководителей, сколько сотрудников вы наймете и каковы будут их роли.
• Финансовый отчет — Этот отчет включает в себя первый год и будущие прогнозы, предполагаемые затраты и планы масштабирования.

Не срезайте углы; Хорошо выполненный бизнес-план может повысить ваши шансы на успех.

Основы тонкой настройки

Теперь, когда вы знаете, какой бар вы хотите, и у вас есть бизнес-план для работы вашего бара, вам еще многое предстоит сделать, прежде чем вы действительно сможете открыть свои двери для посетителей.

Выбери правильное место
Как говорится в недвижимости, местоположение, местоположение, местоположение. Расположение бара существенно повлияет на то, кто часто посещает ваше заведение, на цены, которые вы можете назначить, как вы хотите украсить, с какими поставщиками вы можете работать и даже на персонал, который вам нужно нанять.

Например, если вы разместите свой бар в нескольких минутах ходьбы от кампуса колледжа, вы, скорее всего, окажетесь в более молодой толпе и у вас есть возможность регулярно получать поддельные удостоверения личности. Если вы откроете бар рядом с ресторанами высокой кухни, вашими посетителями, скорее всего, будут более состоятельные клиенты, ищущие коктейли премиум-класса и более высококлассный опыт в целом. А если вы разместите свой бар в пригороде, вдали от других торговых или обеденных районов, у вас может вообще не появиться много посетителей.

При оценке местоположений помните следующее:

• Пешеходное движение- Из-за опасений по поводу вождения в нетрезвом виде многие посетители бара предпочитают места рядом с домом, в нескольких минутах ходьбы или возле остановок общественного транспорта.
• Район — Если вы откроете дайв-бар в элитном обеденном районе, ваш внешний вид может не совпадать с окружающей обстановкой, если вы не планируете тщательно.
• Наличие парковки — Большинство посетителей бара не заинтересованы платить за парковку.

Конкуренция также должна играть роль в анализе вашего местоположения. В квартале с пятью спортивными барами шестой, скорее всего, долго не протянет. Тем не менее, вы все же должны стараться оставаться рядом с другими барами, чтобы посетители, посещающие бары, могли легко найти и добраться до вашего заведения.Достижение этого баланса может быть сложной задачей, но владельцы слитков, которым удастся выбрать правильное место, с самого начала получат более высокую прибыль и будут иметь больше шансов на долгосрочный успех.

Вы также должны учитывать размер. В конце концов, большой бар может показаться лучше, это означает больше места для большего количества платежеспособных клиентов. Но и ваши затраты будут выше. Средняя стоимость аренды бара составляет около 136 долларов за квадратный фут, но она сильно варьируется от города к городу. Найдите место, которое будет достаточно большим для ваших целей, но не слишком большим для вашего бюджета. Если вы впервые являетесь владельцем бара, возможно, имеет смысл перестраховаться и начать с малого. Как только вы найдете подходящую для вас формулу, приступайте к планированию своего расширения.

Получите нужные лицензии
Открыть бар или ресторан не так просто, как выбрать недвижимость, купить алкоголь и открыть свои двери для общества. Из-за характера алкогольных напитков в Соединенных Штатах продажа и распространение строго регулируются. Прежде чем пустить в ход краны, вам нужно получить все соответствующие лицензии.

Для владельца бара лицензия на продажу спиртных напитков является приоритетом номер один. В конце концов, без разрешения подавать алкоголь ваш бар, вероятно, никому не понравится. Однако получить лицензию на продажу спиртных напитков часто легче, чем сделать. В некоторых городах и штатах доступно ограниченное количество лицензий, а списки ожидания могут длиться годами. В других случаях только определенному количеству предприятий разрешается иметь лицензии одновременно, независимо от наличия лицензии.

В других странах по-прежнему только одна сеть магазинов может иметь лицензию на продажу спиртных напитков в определенном округе.Прежде чем приступить к работе над баром, проявите должную осмотрительность и убедитесь, что наличие лицензии в вашем регионе не помешает вашим планам. Лицензирование также может быть дорогостоящим: в некоторых штатах за первоначальную лицензию взимается около 10 000 долларов.

Лицензия на продажу спиртных напитков — не единственная лицензия, которая вам понадобится. Другие требования включают:

• Бизнес-лицензия
• Идентификационный номер работодателя (EIN) для целей налогообложения
• Свидетельство о заселении
• Лицензия на общественное питание
• Музыкальная лицензия
• Подписать разрешение

Обязательно узнайте в местных органах власти обо всех необходимых лицензиях и разрешениях, а также о том, как их получить.

Название и логотип Товарные знаки

Название и логотип, которые вы выберете для своего бара, будут определять, кто вы, поэтому важно защитить эти вещи. В противном случае кто угодно может использовать вашу интеллектуальную собственность или злоупотреблять ею, и это головная боль, в которой ваш бар не нуждается.

Регистрация товарного знака может показаться сложной судебной тяжбой, но это не обязательно. На самом деле регистрацию можно произвести на веб-сайте Управления по патентам и товарным знакам США примерно за 90 минут без помощи поверенного.Это стоит около нескольких сотен долларов. Вы получите ответ примерно через шесть месяцев.

Если ваше имя слишком общее или совпадает с уже зарегистрированным товарным знаком другой компании, вы можете поменять местами, чтобы избежать потенциального нарушения. Заявка, которая слишком похожа на существующую, может быть оспорена, поэтому постарайтесь выделиться из толпы.

Безопасность Essentials

У вас есть бизнес-план, местонахождение и все лицензии, необходимые для продвижения вперед.Ваше имя зарегистрировано как торговая марка, и ваш знак висит спереди. Но что теперь?

Обязательства по первичной инвентаризации
При планировании необходимых шагов для успешного владения слитком очень важно убедиться, что у вас есть все необходимое внутри, в том числе:

• Барное оборудование, включая ликеры из колодезных и первоклассных напитков, пивные краны и кеги, стаканы, миксеры, гарниры, соломинки, шейкеры для коктейлей, салфетки, рюмки и джиггеры.
• Посуда и сервировочные материалы, такие как стаканы, столовое серебро, тарелки, салфетки и скатерти
• Мебель: столы, стулья, кабинки, барные стулья
• Кухонное оборудование, такое как грили, противни, духовки и плиты, пароварки, жаровни и фритюрницы
• Кухонное оборудование, такое как холодильные и морозильные камеры, нагревательные лампы, конденсационные товары, кофеварки, льдогенераторы, фонтанчики для газировки и посудомоечные машины
• Рабочие места, такие как прилавки, складские помещения, холодильники для пищевых продуктов и столы для приготовления пищи
• Кухонная утварь, такая как шпатели, ножи, разделочные доски, контейнеры, ковши, перчатки и щипцы
• Разные принадлежности, такие как метлы, швабры и чистящие средства

Если вы решили подавать еду в дополнение к напиткам, кухонное оборудование — это область, в которой вы не можете экономить, поэтому обязательно определите, что вам нужно, перед торжественным открытием. Эти предметы также часто дороги, так что имейте это в виду; средняя кухня требует более 100 000 долларов на оборудование. Один из способов немного сэкономить — изучить рынок подержанных товаров. Вы часто можете найти оборудование от качественных брендов за небольшую часть стоимости новых продуктов, особенно если вы хотите немного путешествовать.

Идеальная POS-система
В дополнение к физическим предметам, которые вам понадобятся для поддержки вашего бара, вам также понадобится способ звонить в заказы, управлять вкладками клиентов и обрабатывать платежи быстро и эффективно.POS-система на базе планшета, такая как ShopKeep, может помочь вам достичь этих целей быстро и легко, предоставляя гибкость и функциональность прямо у вас под рукой.

ShopKeep идеально подходит для ресторанов и баров, предлагая мощные возможности управления запасами, настраиваемые параметры меню, простое управление чеками, функции открытых вкладок и инструменты управления персоналом, чтобы ваш бизнес работал бесперебойно. Кроме того, ShopKeep также предоставляет комплексную аналитику, которая дает вам представление о тенденциях продаж, оборачиваемости запасов, укомплектовании персоналом и многом другом, чтобы помочь вам оптимизировать свой бизнес.

Наем нужной команды

Независимо от того, насколько вы квалифицированы, вполне вероятно, что вы не сможете управлять своим баром самостоятельно. Слишком много дел, а успешный бар означает и позднюю ночь, и раннее утро. Если вы попытаетесь сделать все это самостоятельно, либо пострадает качество вашей работы, либо вы сгорите и потеряете страсть, которая изначально привела вас к этому. Решение состоит в том, чтобы нанять квалифицированную команду сотрудников, которые помогут вам.

Вот несколько должностей, которые вы хотите нанять:

• Бармены — хотя вы, возможно, захотите сыграть роль ведущего бармена, напряженная ночь на выходных потребует более одного бармена.Кроме того, могут быть будние вечера, когда вам нужно будет заниматься другой работой, а не работать с баром. В этих случаях бесценна команда обученных барменов.
• Серверы — в зависимости от размера вашего бара у вас может быть столовый сервиз или зона отдыха на открытом воздухе. Эти области лучше всего обслуживаются выделенным сервером.
• Кухонный персонал — Если вы хотите подавать еду, вам нужен кто-то, кто ее готовит. Вот где роль исполняют шеф-повар, линейные повара, готовящие повара, посудомоечные машины и другой кухонный персонал.Вам также могут понадобиться серверы или официант, чтобы разносить еду клиентам. Альтернатива — предлагать только услуги стойки регистрации или предлагать клиентам забирать еду в баре.
• Деловой персонал — Как мы уже говорили в этой статье, работа в баре означает гораздо больше, чем приготовление напитков. Чтобы помочь вам со специализированными задачами, такими как бухгалтерский учет и лицензирование, вы можете поработать с бухгалтером и юристом. Маркетинговая поддержка — это еще одна роль, которую вы, возможно, захотите выполнить, особенно если у вас есть надежный маркетинговый план, охватывающий несколько каналов, таких как социальные сети, электронная почта, мероприятия и многое другое. Хорошая новость заключается в том, что вы, вероятно, можете работать с этими профессионалами на постоянной основе или на основе проекта, в зависимости от вашего рынка и потребностей. Вам не нужно нанимать каждый полный рабочий день.
• Уборочный персонал — Содержание сантехнического бара является важной частью удовлетворения потребностей клиентов (никто не хочет зависать в грязном, отвратительном баре) и соблюдения законодательства. Если у вас мало времени (или вы просто ненавидите уборку), возможно, вам будет проще и эффективнее пригласить команду уборщиков бара и убрать ваш бар в рамках процедуры закрытия.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Контрольный список для найма сотрудников: все, что вам нужно знать

Установление операционных затрат

Смешивание отличного коктейля может творить чудеса для укрепления вашей репутации в баре, но без акцента на внутренних операциях вы не останетесь в бизнесе надолго. Помимо составления плана приобретения оборудования, вам также понадобится план расходов и задач, например:

• Аренда и коммунальные услуги
• Заработная плата и пособия, если применимо
• Инвентаризация и управление товарно-материальными запасами
• Маркетинговые расходы

Эти области тоже нельзя обойти; вашим сотрудникам нужно платить, и вам нужно продвигать свой бизнес, если вы хотите начать с правильного пути. Хотя некоторые из них, такие как оплата арендодателю и настройка поставщиков, потребуют некоторых ручных усилий, отличный POS может снять бремя с ваших плеч, предлагая инструменты, которые значительно упрощают эти процессы. ShopKeep может помочь вам с управлением запасами, отслеживанием количества, тенденций продаж и даже рентабельности, чтобы сэкономить ваше время и деньги.

Кроме того, маркетинговые инструменты у вас под рукой, включая возможность создавать список рассылки по электронной почте, создавать собственные квитанции по электронной почте и даже отслеживать повторные посещения лояльных клиентов.Управление персоналом также может осуществляться через ваш POS-терминал, с отслеживанием времени и метриками, которые помогут вам выделить лучших исполнителей и лучше понять свой бюджет. ShopKeep также допускает интеграцию с такими программами, как QuickBooks, для простого и точного учета.

С правильным POS-терминалом вы можете упростить необходимые бэк-офисные обязанности, высвободив больше времени для инвестирования в успех вашего фронт-офиса. Вместо того, чтобы самостоятельно решать утомительные задачи, вы можете позволить технологиям сделать тяжелую часть, а вы снова переключите внимание на создание безупречной репутации.

Сделайте свой бар успешным

Запуск и использование успешной планки может потребовать много времени и усилий, но усилия того стоят, когда все складывается вместе. С помощью этого контрольного списка вы будете полностью готовы открыть свои двери, обслуживать клиентов и позволить напиткам течь.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Ваш путеводитель по поиску подходящих поставщиков ресторанов

ИНСТРУКЦИИ

Выбор POS-системы

Правильная система торговых точек изменит ваш бизнес.Мы расскажем, как его найти.

Получить ShopKeep’s Free Выбор POS Guide

Это бесплатное руководство за считанные минуты поможет вам разобраться со всем, что вам нужно знать. Просто заполните краткую форму ниже.

Ямари Груллон

Ямари Груллон имеет многолетний опыт создания полезного и интересного контента для владельцев малого бизнеса. В качестве директора по стратегии контента в ShopKeep, ведущей системе точек продаж iPad, Ямари дает продавцам практические советы по всем вопросам, связанным с бизнесом или точками продаж.

Центр малого бизнеса

фонтан полезных советов и информации для вашего бизнеса

Экономика владения баром

По данным IBISWorld, индустрия баров, таверн и ночных клубов в США неуклонно растет с 2013 года, а общий доход за 2018 год составил 28 миллиардов долларов.

Пиво и эль составляют 35% продаж, дистиллированные спирты — еще 35%, вино — еще 10%. По данным Американской ассоциации ночной жизни, средний доход на одного сотрудника бара составляет около 64 долларов, что делает его привлекательным бизнесом для предпринимателя.Однако только в Соединенных Штатах насчитывается более 65 000 баров, что делает их очень насыщенным и конкурентным рынком.

Стоимость

Затраты на запуск — первое серьезное препятствие на пути к владению запретом. Общие затраты на запуск бара, который арендует или сдает в аренду свое местоположение, оцениваются в пределах от 110 000 до 550 000 долларов, в зависимости от размера. Бар, который покупает свое местоположение и выплачивает ипотечный кредит, имеет среднюю начальную стоимость от 175 000 до 850 000 долларов. С другой стороны, уже выставленные на продажу слитки обеспечивают потенциальному владельцу начальные затраты всего в 25000 долларов.Сюда входят расходы на все материальные активы, необходимые для запуска бара.

Также необходимы лицензии, разрешения и страховка. Все бары должны зарегистрироваться в своем штате, получить разрешения и приобрести бизнес-лицензии на продажу алкоголя. Стоимость лицензии варьируется от штата к штату и требует различных процессов подачи заявки. Например, Управление по контролю за алкогольными напитками штата Нью-Йорк выдает двухлетние лицензии на контроль над алкогольными напитками барам в штате Нью-Йорк за плату в размере около 4500 долларов. Взаимодействие с другими людьми

Другие эксплуатационные расходы необходимы для работы и содержания бара. Во-первых, это продукт, который только на алкоголь может стоить более 5000 долларов в год. При заказе инвентаря алкоголя рекомендуется приобретать 45% пива, 40% спиртных напитков, 5% вина и 10% миксеров. В среднем на бар среднего размера с надлежащим персоналом требуется 13000 долларов в месяц. Ежемесячная арендная плата составляет в среднем от 80 до 120 долларов за квадратный фут, например, в Нижнем Ист-Сайде Нью-Йорка.

Прибыль

Предполагая, что планка установлена ​​и готова к запуску, есть возможности для получения избыточной прибыли.Хотя сумма, которую может заработать слиток, зависит от размера, местоположения и других факторов, по некоторым оценкам, средний слиток составляет от 25 000 до 30 000 долларов в неделю. Это при условии, что средняя цена напитков составляет 8 долларов, в среднем основные блюда — 13 долларов, а закуски — 6 долларов. Широко признано, что бары могут приносить от 200% до 400% на поданные напитки, обеспечивая привлекательную прибыль для владельцев баров.

Ключевые выводы

• Индустрия баров и таверн в Соединенных Штатах неуклонно росла, создавая хорошие возможности для людей, которые хотят открыть свой собственный бизнес.
• Конкуренция, однако, жесткая, поскольку только в Соединенных Штатах насчитывается более 65 000 баров.
• Затраты на запуск высоки, и вначале может потребоваться тонна работы и долгие часы.

Экономический результат

С точки зрения прибылей и убытков, чтобы запустить успешный малый и средний бар, сначала нужно арендовать и подготовить место для работы около 110 000 долларов. Приблизительно 4500 долларов необходимо для лицензии на продажу спиртных напитков, и наряду с меньшими затратами на разрешения и страховку можно с уверенностью предположить, что в общей сложности потребуется 5000 долларов.Затем для инвентаризации требуется 6000 долларов, в результате чего общая стоимость до начала эксплуатации составляет примерно 121000 долларов.

После открытия бара владелец должен потратить 13 000 долларов на персонал, 6 000 долларов на аренду и небольшую сумму на коммунальные услуги и прочие ежемесячные покупки, в результате чего общие ежемесячные расходы составят 20 000 долларов. Сюда не входит пополнение запасов, которое может производиться периодически на меньшую сумму, чем первоначальные 6000 долларов.

Это означает, что средний бар имеет ежемесячный доход 25 000 долларов США, ежемесячные расходы 20 000 долларов США и ежемесячную прибыль 5 000 долларов США.При первоначальных инвестициях в $ 121 000 владелец бара может рассчитывать вернуть себе или своим инвесторам деньги в течение немногим более двух лет. Однако все эти числа основаны на средних значениях и не учитывают долю пота, необходимую для начала и проведения успешного бара.

Как открыть бар за шесть шагов

Решая, как открыть бар, вы должны начать с исследования различных типов барных предприятий (спорт-бар, паб, пивоварня). В общем, бары могут быть дорогими в начале: от 150 000 до более чем 1 000 000 долларов, в зависимости от того, сколько места и типа требуемых лицензий на спиртные напитки и продукты питания.

Чтобы принимать и обрабатывать платежи по кредитным картам в вашем баре, вам понадобится система точек продаж (POS). POS-система обычно представляет собой планшет или небольшую регистрационную станцию, где бармены используют кредитную карту клиента. ShopKeep от Lightspeed — это POS-система, специально разработанная для баров. Помимо приема платежей, он имеет такие функции, как управление запасами бутылок, отслеживание рабочего времени персонала и встроенное программное обеспечение для отчетов о чаевых для барменов. Зарегистрируйтесь в ShopKeep от Lightspeed за 69 долларов за регистрацию в месяц.

Посетить магазинKeep by Lightspeed

Вот как открыть бар за шесть шагов:

1. Исследование различных типов стержней и стоимости

Первое, что вам нужно сделать перед тем, как открыть свой бар, — это изучить различные типы бара, которые вы можете открыть, и связанные с ними расходы. Вам не следует начинать с принятия каких-либо серьезных решений или тратить деньги на свой бар — только с исследования. Вам необходимо изучить расходы, связанные со зданиями, которые вы можете использовать, государственными лицензиями, оборудованием и персоналом бара.Знание затрат, которые вам нужно будет покрыть до начала работы, поможет вам, когда вы начнете составлять бизнес-план и определить, сколько капитала вам нужно будет приобрести.

Выберите тип стержня, который вам нужен

Важно четко обозначить тип бара, который вы хотите открыть. К распространенным типам баров относятся спортивные бары, районные пабы, пивоварни, танцевальные клубы и винные бары. Каждый из этих предприятий имеет разные особенности и, следовательно, разные затраты. Например, пивоварня, скорее всего, будет стоить больше, чем спорт-бар, потому что оборудование для пивоварения может быть дорогим.

Помимо определения типа бара, которым вы хотите управлять, также важно решить, будете ли вы строить свой бар с нуля, покупать уже существующий бар или франшизу. Покупка существующего бара может потребовать больше начальных затрат, чем его создание с нуля, но при этом потребуется брендинг, клиентская база и существующие системы; это тоже уже должно быть прибыльным.

Франшиза — еще один вариант, который тоже может быть дорогим. Например, франшиза World of Beer требует, чтобы владельцы бизнеса имели общую чистую стоимость более 1 миллиона долларов и платили комиссию за франшизу в размере 50 000 долларов США, постоянные 5% чистых продаж в виде роялти и 1.5% чистых продаж в виде маркетинговых сборов.

Бар Стоимость локации

Еще одно важное решение, которое необходимо принять, — собираетесь ли вы арендовать место для работы или покупать здание напрямую. Покупка здания потребует больших капиталовложений и будет длительным процессом. Если вы пойдете по этому пути (покупка здания), рекомендуется получить расценки от нескольких генеральных подрядчиков в отношении застройки, которая включает в себя как внутренние, так и внешние затраты на строительство. Чтобы установить планку так, как вы хотите, вам может потребоваться оплатить строительные работы, например, перемещение воздуховодов.

«Совет № 1, который мы даем владельцам баров, заключается в следующем: попросите опытного генерального подрядчика (GC) посмотреть на ваше потенциальное местоположение ПЕРЕД подписанием договора аренды. Хороший сборщик мусора может заранее выявить любые проблемы с пространством, чтобы вы могли принять обоснованное решение о том, как лучше двигаться дальше. Стоит ли вам договариваться о большем количестве ампер для ваших электрических нужд? Каковы ожидаемые затраты на строительство? Это отличная проверка вашего видения на практике перед тем, как вы его совершите ».

—Тим Шпигельгласс, совладелец, Spiegelglass Construction Company

Расходы на лицензию на пиво и спиртные напитки

Вам потребуется лицензия на пиво и / или спиртные напитки, прежде чем подавать алкоголь в вашем заведении; подтверждение разрешения города и штата на то, что ваша компания может продавать алкоголь на законных основаниях. Стоимость лицензии на пиво или спиртные напитки зависит от нескольких факторов, в том числе от типа бара, который вы открываете, правил вашего штата и типов необходимых лицензий. Стоимость лицензий на продажу спиртных напитков колеблется от 300 до 14 000 долларов при средней стоимости около 1500 долларов.

Независимо от штата, в котором вы находитесь, вам потребуется лицензия на продажу спиртных напитков «по лицензии», которая предназначена для предприятий, продающих алкоголь, предназначенный для употребления на территории. Примерами различных лицензий, требуемых для баров, являются лицензии таверн, которые предназначены для предприятий, которые получают большую часть своего дохода от продажи алкоголя, и лицензии ресторанов, которые разрешают заведениям продавать алкоголь, но ограничивают процент от общего дохода, который они могут получить от алкоголя ( обычно менее 50%).

Стоимость оборудования

Есть несколько единиц оборудования, которые вы должны приобрести перед открытием бара, в том числе холодильное оборудование, диспенсер для разливного пива, раковины под барной стойкой, коммерческую машину для мойки стекла и кассовый терминал. На низком уровне вы можете заплатить около 30 000 долларов за барное оборудование. Однако если вы добавляете кухню, затраты на оборудование могут превысить 200 000 долларов.

Дополнительные расходы

В зависимости от типа открываемого бара могут потребоваться дополнительные расходы.Например, легко оправдать стоимость 10 телевизоров с большим экраном для спорт-бара. Кроме того, если вы хотите оставаться конкурентоспособным, вам может потребоваться следить за текущими тенденциями в мире спортивных баров, например, иметь небольшие персональные телевизоры на каждой будке. Даже покупка пакета спортивных каналов может стоить сотни долларов в месяц. Другой пример: бар, который специализируется на высококачественной музыке и выступлениях музыкальных групп, будет иметь аудио оборудование и сценические расходы.

Коммунальные услуги тоже будут большими расходами.Стоимость электричества и воды варьируется в зависимости от того, насколько большую площадь будет занимать ваш бизнес. Как правило, вы хотите выделить около 500 долларов в месяц на Интернет, телефон и кабельное телевидение. Business Services Connect работает с несколькими интернет- и телефонными службами, чтобы связать вас с нужным поставщиком в зависимости от вашего географического положения. Защитите Интернет и телефонную связь в баре с помощью Business Services Connect.

Посетите Business Services Connect

Расходы на персонал бара

Преимущество бара по сравнению с традиционным бизнесом заключается в более низких расходах на заработную плату в ресторане, за которые вы несете ответственность — чаевые имеют большое значение.Минимальная федеральная почасовая оплата для сотрудников, получающих чаевые, составляет 2,13 доллара в час. Хорошее эмпирическое правило, которое вы можете использовать для оценки затрат на персонал для типичного бара, — это ожидаемые расходы на уровне не менее 22% от ожидаемого дохода. Например, если вы ожидаете, что доход составит 3000 долларов за ночь, расходы на заработную плату должны составить около 660 долларов (22% x 3000 долларов).

«Помогая владельцам баров в течение последних 20 лет, лучший совет, который я могу дать тем, кто открывает новый бар, — никогда не нанимать семью и друзей и не доверять никому, кто имеет дело с вашими товарами и деньгами.Я видел, как владельцев баров слепо грабили не только сотрудники, но и друзья, подруги, деловые партнеры, братья и сестры, и мы даже поймали мать одного владельца бара, которая крала у них ».

—Кайл Одом, владелец, бармен

2. Составьте бизнес-план своего бара

Бизнес-план — это стратегическая дорожная карта, которой вы должны следовать, открывая бар. Перед тем, как начать, вам нужно будет выбрать тип бизнес-плана, который вы хотите создать — традиционный план и более наглядный современный.Независимо от типа плана, который вы выберете, вам нужно будет включить раздел финансового прогноза, показывающий, сколько доходов и расходов вы ожидаете получить через бизнес в течение первых трех лет. Возможно, вы захотите приобрести программное обеспечение для бизнес-плана, которое поможет вам шаг за шагом выполнить весь процесс.

Современный бизнес-план

Современный бизнес-план — это обновление традиционного бизнес-плана, который использовался более 100 лет. Популярным современным планом является холст бизнес-модели (BMC).BMC обновил разделы, которые охватывают ряд тем, таких как ценностное предложение, ключевые каналы и отношения с клиентами. Многие компании предпочитают BMC, потому что его можно использовать в качестве визуального упражнения для построения команды. Обратной стороной использования BMC является то, что многие банки не принимают его в качестве официального бизнес-плана.

Холст бизнес-модели — это упражнение по планированию, в котором может участвовать вся команда руководителей.

Традиционный бизнес-план

Традиционный бизнес-план похож на бизнес-отчет, в котором на основе данных обосновывается, почему ваш бизнес будет успешным.Этот план включает в себя такие разделы, как краткое изложение (обзор бизнеса), анализ рынка (демографические исследования ваших потенциальных клиентов) и маркетинговая стратегия. Большинству банков и инвесторов требуется традиционный бизнес-план, прежде чем вкладывать средства в ваш бизнес.

Исследование рынка

Независимо от того, создаете ли вы традиционный или современный бизнес-план, целесообразно провести маркетинговое исследование. Это то, что вы будете использовать, чтобы доказать, что ваш бизнес будет успешным. Вы захотите использовать информацию из платных отчетов, таких как IBIS World (около 1095 долларов за отчет), чтобы показать, что отрасль, в которой находится планка, растет.Кроме того, вы хотите показать, что ваши целевые клиенты живут недалеко от вашего офиса. Используйте демографическую базу данных, такую ​​как ReferenceUSA, которая бесплатна в тысячах библиотек по всей территории США, для сбора демографической информации о клиентах.

Анализ конкурентов

В бизнес-плане важно показать, кто ваши конкуренты, что они делают лучше, чем ваш бизнес, и что ваш бизнес будет делать лучше, чем их. Некоторые компании заявляют, что у них нет прямых конкурентов, что является красным флагом для многих инвесторов. Отсутствие конкурентов может означать, что в вашем районе недостаточно клиентов для поддержки того типа бара, который вы хотите открыть. Если у вас нет прямых конкурентов, подробно объясните, почему это так.

Чтобы отобразить анализ конкурентов в бизнес-плане, вам необходимо включить следующую информацию, в идеале в диаграмму:

• Имена конкурентов: Укажите не менее пяти конкурентов в радиусе пяти миль от вашего бизнеса (при необходимости увеличьте радиус).
• Местоположение конкурентов: Укажите, как далеко каждый бизнес находится от вашего в милях.
• Стратегическое преимущество конкурентов: Обсудите, что каждый из конкурентов делает лучше, чем ваш бизнес (преимущества).
• Стратегическое преимущество вашего бизнеса: Обсудите, что вы будете делать лучше каждого конкурента (недостатки).

Финансовые прогнозы

Раздел финансовых прогнозов — самая сложная и самая важная часть бизнес-плана. В этом разделе вы показываете, сколько денег компания будет зарабатывать (доход) и тратить (расходы) в течение первых трех лет работы.

Вам нужно будет включить несколько финансовых отчетов, таких как отчет о прибылях и убытках (который дает подробное представление о том, как ваш бизнес планирует получить прибыль — ожидаемые продажи продукции) и отчет о движении денежных средств (который показывает, как денежные потоки поступают и из вашего бизнеса). Используйте бесплатную книгу Excel для финансовых прогнозов от Service Corp Of Retired Executives (SCORE), чтобы задокументировать свои финансовые прогнозы.

Программное обеспечение для бизнес-планов

Многие владельцы бизнеса, которым сложно создать свои финансовые прогнозы в книге Excel, вместо этого предпочитают использовать программное обеспечение для бизнес-планов.Программа для бизнес-плана шаг за шагом проводит пользователей через процесс создания плана, включая финансовые прогнозы. Вы можете ввести финансовые данные, и программа превратит их в таблицы и удобные для чтения диаграммы. LivePlan — это самая популярная программа для бизнес-планов, которая предоставляет обучающие видеоуроки. Начните работу с LivePlan сегодня за 19,95 долларов в месяц или 140 долларов за годовой план (11,66 долларов в месяц).

Посетите LivePlan

3. Увеличьте капитал для своего бара

Открытие бара — занятие довольно дорогое.Большинство предпринимателей открывают свои бары с помощью ссуды или средств инвестора. Часто для открытия бара требуется несколько источников капитала, таких как личные сбережения владельца, инвестор (или инвесторы) и банковский кредит. Еще один креативный вариант собрать деньги на бар — начать краудфандинговую кампанию.

Обеспечение банковской ссуды

Банки обычно не ссужают стартапам, особенно барам и ресторанам, потому что они несут большой риск. Если вы ищете ссуду в банке для стартап-бара, вам нужно иметь достаточно денег, по крайней мере, на сумму ссуды, на легкодоступном счете, таком как депозитный сертификат (C.Д. ). Банки требуют этого, потому что они хотят быть уверенными, что у них есть способ вернуть ссуду, если бар обанкротится.

Взять личный заем

Индивидуальный заем отличается от традиционного банковского займа тем, что он имеет меньшую сумму (менее 50 000 долларов США) и более высокую процентную ставку (от 12% до 16%). Процентная ставка по индивидуальному кредиту выше, потому что, в отличие от банковского кредита, он не обеспечен залогом. Процентная ставка зависит от кредитного рейтинга заемщика. Персонального кредита недостаточно для открытия бара, однако он может быть частью более крупного финансового пакета, используемого для открытия бара.

Найдите инвестора

Инвестор даст вам деньги в обмен на долю в вашем баре. Он или она, в свою очередь, будет получать процент от прибыли каждый год, в зависимости от их доли владения в бизнесе. Кроме того, если слиток продан, они получают процент от прибыли от продажи. Найти инвестора сложно, но лучше всего начать поиск с местных сетевых групп. Прежде чем обращаться к потенциальным инвесторам, убедитесь, что у вас есть качественный бизнес-план с хорошо продуманными финансовыми прогнозами.

Проведите краудфандинговую кампанию

Краудфандинговая кампания — это то, что бизнес использует для сбора денег, обещая в будущем товары или услуги, продаваемые в качестве вознаграждения. Для бара наградой могут быть предварительно проданные напитки, такие как коктейли или вино. Награды для панели запуска также могут быть связаны с добычей, например футболкой или кузи. Чтобы начать процесс краудфандинга, вам необходимо использовать краудфандинговую платформу, такую ​​как Kickstarter; он взимает 5% от окончательной суммы денег, которую вы можете собрать, плюс 3% комиссии за обработку платежа.

Примеры успешных краудфандинговых кампаний, связанных с барами, включают бар Bark Bar в Литл-Роке, штат Арканзас, который собрал более 13 000 долларов США, винный бар Calave в Пало-Альто, Калифорния, который собрал более 50 000 долларов США, и New Bohemia Brewing Co в Санта-Крус, Калифорния. , который собрал более 36 000 долларов для своего пивного бара.

4. Подайте юридические документы адвокатуры

После принятия некоторых важных решений относительно того, в каком направлении движется ваша планка, включая способы ее финансирования, вам следует оформить юридические документы и получить соответствующие лицензии.Вам нужно будет зарегистрировать свой бар как юридическое лицо и запросить у штата идентификационный номер налогоплательщика (если в вашем штате действует налог с продаж). Кроме того, вам необходимо получить лицензии на недвижимость для открытия, например свидетельство о проживании, подтверждающее, что здание соответствует местным строительным нормам.

«Помимо приобретения лицензий на пиво и спиртные напитки, открытие бара похоже на открытие большинства предприятий. Определите наилучшую структуру организации с точки зрения обязательств и налогов.Фирма CPA может помочь. Во время первой встречи с ними зарегистрируйтесь в офисе государственного секретаря, если необходимо, и получите федеральный идентификационный номер для своей компании. Свяжитесь с юристом, чтобы получить официальное операционное соглашение — обязательно, если у вас есть партнер, но важно, даже если вы являетесь физическим лицом, ведущим бизнес ».

—Грег А. Лимонс, владелец и главный бухгалтер, Padgett Business Services

Получить идентификационный номер трудоустройства

Идентификационный номер занятости (EIN) — это номер, который федеральное правительство присваивает всем компаниям в США.Номер используется для идентификации компании при подаче налоговой декларации в федеральное правительство. Кроме того, большинство банков требуют, чтобы компании имели EIN перед открытием банковского счета.

Зарегистрируйте свою адвокатуру как юридическое лицо

Все владельцы баров должны зарегистрировать свой бизнес как юридическое лицо в государстве. Примерами юридических лиц являются компания с ограниченной ответственностью (LLC), которая обеспечивает защиту личных финансов владельца бизнеса, если на бизнес когда-либо подавался иск, и S Corporation, которая похожа на LLC, но имеет акционеров и более привлекательна для сторонних организаций. инвестиции.

Помимо защиты личной финансовой ответственности, создание адвокатуры в качестве юридического лица защитит ваши личные активы от кредиторов, если она когда-либо обанкротится.

Стоимость регистрации бара варьируется от штата к штату. Например, регистрация компании LLC в Кентукки стоит 40 долларов, а в Массачусетсе — 500 долларов. Обычно стоимость регистрации бизнеса в качестве LLC составляет около 150 долларов.

Вы можете зарегистрировать свой бизнес как юридическое лицо через онлайн-юридическую службу.Эти онлайн-компании организуют и отправляют документы государству от вашего имени. IncFile — это онлайн-юридическая служба с безопасной и доступной регистрацией LLC. Позвольте IncFile зарегистрировать ваш бизнес всего за 49 долларов плюс государственные пошлины.

Посетите IncFile

Получение надлежащих лицензий

Чтобы открыть бар, вам понадобится несколько лицензий. Лицензия на продажу спиртных напитков обсуждается выше. Стоимость и доступность зависят от штата и города. Лучше всего перейти непосредственно на официальный сайт лицензирования бизнеса в вашем штате.Если вы подаете еду, вам понадобится лицензия на обслуживание общественного питания, которая выдается департаментом здравоохранения вашего города и стоит около 500 долларов. Лицензия на общественное питание — это знак одобрения, который вы получаете после того, как чиновник городского здравоохранения проверит ваш бар на предмет нарушений правил питания.

Вполне вероятно, что вашему городу потребуется справка о заселении, прежде чем вы сможете открыть свой бар, который удостоверяет, что за зданием содержится надлежащий уход и можно безопасно принимать гостей. Вам также может потребоваться разрешение на вывеску из вашего города, которое будет полезно, когда вам нужно продвигать свой бар.Если вы играете живую музыку, для этого также может потребоваться лицензия на развлечения и музыку.

Идентификационный номер государственного налога с продаж

Большинство штатов требует, чтобы предприятия (включая бары) взимали налог с продаж. Как и в случае с EIN, если ваш штат взимает налог с продаж, вам необходимо зарегистрировать свой бар в штате, чтобы получить идентификационный номер налогоплательщика. Как правило, подача заявки и получение удостоверения личности бесплатны. Чтобы начать процесс регистрации, посетите официальный налоговый сайт вашего штата.

Открыть счет в банке

Прежде чем накапливать расходы на свой бизнес, рекомендуется открыть счет в коммерческом банке. С самого начала следует разделить все личные и деловые финансы. Если IRS решит провести федеральную налоговую проверку, вам нужно будет четко показать, что вы и компания являетесь отдельными лицами. Если при налоговой проверке предприятия ваши финансы не разделены, вам придется потратить дополнительное время на отслеживание конкретных расходов как в личном, так и в бизнес-текущем счетах.

Chase bank предлагает безопасные и надежные услуги по расчетному счету для бизнеса. На его счетах требуется поддерживать минимальный баланс в размере 1500 долларов США, в противном случае с вас будет взиматься небольшая ежемесячная плата, обычная для текущих коммерческих счетов.

5. Приобретите программное обеспечение для своего бара

Есть несколько типов программного обеспечения, которое вам необходимо приобрести для своего бара. Изучение того, как использовать качественное программное обеспечение, сэкономит ваше время и сделает вашу панель более эффективной. Система точек продаж (POS) позволяет быстро принимать транзакции по кредитным картам и управлять запасами.Программное обеспечение для составления расписания персонала бара позволяет сотрудникам записываться на смену онлайн; вам не нужно активно согласовывать графики.

Кассовая система

Программное обеспечение POS очень полезно для управления баром. Качественная POS-система не только обрабатывает транзакции по кредитным картам, но также включает в себя инструменты для управления запасами бутылок и продуктов питания, аналитику продаж (которая может быть разбита по бармену), параметры меню и управление персоналом, например, возможность приходить и уходить. Если вы даете барменам возможность предоставлять клиентам скидки, вы можете отслеживать, сколько каждый сотрудник отдал в виде скидок.

«Я думаю, что упускается из виду хорошая система управления запасами. Обильные наливания и «домашние дела» для друзей могут серьезно подорвать прибыль. У нас был клиент, который не мог понять, почему он употреблял столько алкоголя, учитывая его продажи. Его маржа была в плохом состоянии. На неделю мы настроили ежедневную сверку инвентаря и быстро нашли причину. Когда сотрудники привлекались к ответственности, упущенные продажи из-за «усадки» упали на 35%. Это тонкая грань между добавленным трудом и упущенной прибылью.Мы решили проводить сверки раз в две недели ».

—Брайан Кэрнс, генеральный директор, ProStrategix Consulting

Программное обеспечение для бухгалтерского учета

Программное обеспечение для бухгалтерского учета помогает отслеживать доходы и расходы бизнеса. Некоторые владельцы бизнеса нанимают бухгалтера. Если вы не нанимаете бухгалтера и не планируете самостоятельно управлять финансами бара, вам понадобится бухгалтерская программа. QuickBooks — это бухгалтерская программа, которая надежно хранит информацию в облаке. Вы можете начать использовать его за 20 долларов в месяц, если у вас будет только один пользователь.

Плати персоналу бара

Payroll используется для оплаты и управления персоналом бара. Используйте программное обеспечение для расчета заработной платы, чтобы настроить прямые депозиты и обеспечить своевременную оплату труда сотрудников. Gusto — это программа для расчета заработной платы для малого бизнеса, которая делает больше, чем просто платит вашим сотрудникам. Вы можете использовать Gusto для настройки льгот для сотрудников, таких как медицинские, зрительные и стоматологические. Это стоит 39 долларов в месяц плюс 6 долларов на человека.

Программа для планирования персонала в баре

Скорее всего, у вас в баре будет несколько сотрудников.Вам нужно будет управлять их сменами. В этом может помочь программа для составления расписания сотрудников. Используйте программное обеспечение, такое как Homebase, для отслеживания всех смен в режиме онлайн. Кроме того, сотрудники бара могут загрузить приложение и записаться на смены, в которые они готовы работать. Базовый план Homebase бесплатен для начала работы в одном месте.

«Убедитесь в наличии хорошей системы расписания для персонала бара, чтобы обеспечить оптимизированное общение. Планирование с помощью ручки и бумаги неэффективно в современном мире и приводит к увеличению текучести кадров.Убедитесь, что ваше расписание легко сообщить или опубликовать, а также отслеживайте доступность сотрудников и запросы на отгул ».

— Джейси Лэмб, специалист по входящему маркетингу, ShiftNote

6. Продвигайте свой бар покупателям

Чтобы наполнить свой бар покупателями, вам нужно активно его продвигать. Прежде чем покупать какие-либо физические маркетинговые материалы, вам нужно будет решить, какой бренд вы хотите создать, и согласовать его во всех маркетинговых материалах. Вы также захотите настроить свой онлайн-профиль, чтобы, когда клиенты будут искать ваш бар в Интернете, он выглядел привлекательно.

Брендинг вашего бара

Прежде чем создавать какие-либо маркетинговые материалы для своего бара, важно получить четкое представление о бренде. Брендинг — это общее ощущение и суть маркетинга вашего бизнеса. Сюда входят цвета вашего бара, шрифты, логотип, дизайн интерьера, слоганы и сообщения. Это также то, что делает ваш бар уникальным по сравнению с конкурентами. Многие бары нанимают консультантов по брендингу или маркетинговую компанию, чтобы помочь им создать свой общий бренд.

Физические маркетинговые материалы

В вашем баре, скорее всего, будут физические маркетинговые материалы, такие как листовки, рекламные открытки, визитные карточки, вывески и реклама.Этот тип маркетинга важен, когда вы посещаете сетевые мероприятия. Например, если у вас есть палатка на мероприятии местного сообщества, например на фестивале, вы можете раздать или продать солнцезащитные очки, куртки и футболки с логотипом вашего бара.

Интернет-маркетинг

Интернет-маркетинг — отличный способ привлечь новых клиентов. Он всегда меняется, и если вы в курсе последних тенденций, вы можете привлекать новых клиентов по каналам, недоступным вашим конкурентам. Посмотрите истории Instagram и сообщения в Google My Business как новые способы привлечь клиентов в Интернете.Кроме того, для вашего бара потребуется современный веб-сайт, страницы в социальных сетях, электронный маркетинг и оптимизированный список в Google Мой бизнес.

«Одна из лучших вещей, которые вы можете сделать, открывая панель, — это посмотреть на своих конкурентов в Интернете. Посмотрите на полоски в вашем районе, которые ранжируются на первой странице Google, и посмотрите, что в них уникального. Вы, конечно, захотите быть уверены, что заказываете правильные возлияния и создаете желанный декор, но вам также нужно подумать о своем веб-сайте.Здесь вас найдут ваши потенциальные клиенты. Поэтому убедитесь, что вы оптимизируете свои страницы для поисковой оптимизации (SEO), и постарайтесь получить местные обратные ссылки для повышения осведомленности ».

-— Том Бучок, основатель, Mailcharts

Торжественное открытие

Торжественное открытие — это событие, которое необходимо отметить в честь открытия вашего бара. Это может длиться несколько часов или целую неделю. Это отличная маркетинговая возможность, которую можно продвигать в социальных сетях, в печати, на рекламных щитах и ​​с помощью вывесок перед баром, чтобы местные клиенты знали, что вы открыты.Во время торжественного открытия, как правило, клиенты могут воспользоваться специальными предложениями и скидками, такими как покупка одного напитка по цене одного (BOGO) или специальные предложения в час скидок на весь день.

Часто задаваемые вопросы (FAQ) Как открыть бар

В этом разделе собраны наиболее часто задаваемые вопросы о том, как открыть бар.

Сколько стоит открыть бар?

Это может стоить от 150 000 долларов за небольшой соседский бар до более 1 миллиона долларов за большой бар или ночной клуб.Затраты включают внутреннюю сборку, которая требуется для бара, например, под раковиной бара и холодильного оборудования. Кроме того, получение разрешений и лицензий может стоить десятки тысяч долларов. Первоначальная стоимость инвентаря для очков и алкоголя составит не менее 10 000 долларов. Аренда и начисление заработной платы — тоже большие расходы.

Какие лицензии нужны для открытия бара?

При запуске бара необходимо учитывать несколько лицензий. Тип необходимых лицензий зависит от типа открываемой панели.Например, если вы продаете продукты питания, разрешение на охрану здоровья сотрудников гарантирует, что ваши сотрудники будут обучены обращаться с продуктами питания. Кроме того, вам может потребоваться лицензия на живую музыку, если в вашем баре будет живая музыка. Всем барам потребуется справка о заселении от местного отдела зонирования, чтобы подтвердить, что здание было правильно построено.

Как мне начать бар без денег?

Чтобы открыть бар без денег, вам нужно найти инвестора и, возможно, начать краудфандинговую кампанию.Если у вас лично нет денег для инвестирования, будет сложно найти заинтересованного инвестора, если вы лично не знаете кого-то. Если у вас есть обширный опыт управления баром и владения бизнесом, возможно, вы сможете найти тихого инвестора. Молчаливого инвестора может интересовать статус владения баром, мало интересующийся повседневными операциями и принятием решения, которого требует бар.

Кроме того, вы можете запустить краудфандинговую кампанию для сбора денег. Чтобы краудфандинговая кампания была успешной, вам понадобится большая местная сеть людей, которые хотят видеть ваш бар открытым и будут делать пожертвования на вашу кампанию.Независимо от того, насколько велика ваша сеть, маловероятно, что вы соберете 150 000 долларов, которые потребуются для открытия небольшого бара по соседству, поэтому разумно также найти инвестора.

Выгодно ли работать в баре?

Да, работа в баре, безусловно, может быть прибыльной. Чтобы сделать его прибыльным, нужны несколько навыков, таких как маркетинг, умный найм, операционное управление и ценообразование. В целом, важно привлечь клиентов к двери, минимизировать расходы и взимать достаточную плату за напитки и еду.

Итог

Управление баром может быть веселым и увлекательным занятием. Перед открытием важно составить тщательный финансовый прогноз, чтобы вы знали, что потребуется в финансовом отношении для успеха вашего бара. Вы также должны получить соответствующие лицензии вместе с соответствующим программным обеспечением и бизнес-системами, чтобы ваш бизнес работал бесперебойно, даже если вы не присутствуете.

Отличным инструментом для управления вашим бизнесом является кассовая система (POS). Используйте POS для приема кредитных карт, просмотра аналитики продаж и управления запасами бутылок с алкоголем.ShopKeep от Lightspeed — это POS-система, созданная для бара и ресторана. Он полностью настраивается, поэтому вы можете установить разные цены на «счастливый час» и специальные предложения на напитки. Кроме того, его меню легко использовать, поэтому сотрудники могут быстро перемещаться по нему. Начните использовать ShopKeep от Lightspeed сегодня по цене 69 долларов в месяц за регистр.

Посетить магазинKeep by Lightspeed

Список того, что необходимо для открытия бизнеса в сфере бара и гриля | Малый бизнес

Уильям Адкинс Обновлено 1 марта 2019 г.

Первое, что вы обнаруживаете, когда собираетесь открыть бар и гриль, — это то, что вам нужно много лицензий и разрешений.Помимо бумажной волокиты, вы должны также приобрести оборудование, поставщиков и персонал. Нормативные требования часто бывают сложными, когда вы открываете бар, потому что продажа алкоголя подлежит строгому надзору со стороны государства. Сосредоточьтесь на получении всего необходимого для концепции вашего ресторана. Вы всегда можете добавить дополнительные услуги позже.

Лицензии и разрешения

Перед подачей заявки на получение других лицензий и разрешений вам понадобится идентификационный номер работодателя в налоговой службе.Подайте заявку на получение EIN онлайн на IRS.gov. Власти штата и местные органы власти регулируют рестораны, и в каждом штате есть свои правила. Чтобы открыть бар, вам нужна лицензия на продажу спиртных напитков, поэтому первая остановка — это агентство по контролю за алкоголем вашего штата.

Подождите несколько месяцев на процесс подачи заявки и утверждения. Перед тем, как начать, решите, какой алкоголь вы хотите подавать. Лицензии на продажу спиртных напитков различаются в зависимости от того, подаете ли вы только пиво и вино или предлагаете дистиллированный ликер и смешанные напитки.

Обратитесь в департамент общественного здравоохранения вашего штата, чтобы подать заявление на получение разрешения на услуги общественного питания, и договоритесь о медицинском осмотре за пару недель до даты открытия.Местная пожарная служба также должна осмотреть помещение и выдать разрешение на проживание.

Вам нужна бизнес-лицензия. Обычно это налоговый номер, выданный налоговым департаментом вашего города или округа. При подаче заявления на получение этих разрешений задавайте вопросы. Вы можете обнаружить, что требуются дополнительные лицензии и разрешения.

Оборудование кухни

Кухонное оборудование, необходимое для установки гриля, должно быть коммерческого класса, чтобы выдерживать интенсивное использование и соответствовать стандартам здоровья и безопасности.Как минимум, вам понадобится гриль, плита и фритюрницы. В зависимости от меню могут понадобиться и духовки. Другое базовое оборудование включает паровой стол, подготовительный стол, выдвижные и встроенные морозильные камеры, холодильники, раковины, полки и промышленную посудомоечную машину.

К более мелким предметам относятся сковороды, утварь, посуда, стеклянная и кухонная утварь. Обустройство кухни, вероятно, будет самой дорогой частью вашего проекта; это может стоить от нескольких тысяч долларов до сотен тысяч за большую кухню.Вы можете подумать о покупке хороших подержанных вещей на аукционах ресторанного оборудования.

Бар и столовая

Бар и столовая — это больше, чем просто зоны обслуживания клиентов. Декор и планировка определяют атмосферу, которую испытывают клиенты. В некоторых ресторанах декор может быть элегантным и дорогим, в то время как бар и гриль студенческого городка могут быть украшены работами местных художников, которые вам ничего не стоит. Декор, который вы выберете, зависит от вашей концепции столовой и целевого рынка.

Оборудование для бара и обеденной зоны включает сам бар, а также барные стулья, кабинки, столы и стулья. Ключевым элементом является система продаж. POS действует как кассовый аппарат, но включает в себя отслеживание запасов и обработку кредитных карт. Барное оборудование включает охладители, хранилище для пивных бочонков, систему кранов для пива и полки для напитков по вызову и верхних полок. Вам также понадобится раковина, телевизор и музыкальная система. В каждом баре есть свой набор посуды и посуды.

Организация поставок в ресторан

Чтобы открыть ресторан, вы должны договориться с поставщиками. Начните с составления списка всего, что вам нужно. Пиво, вино и спиртные напитки, конечно же, являются ключевыми товарами. У вас также должны быть безалкогольные напитки, фрукты, другие ингредиенты для напитков и бумажные изделия. Кухонные принадлежности включают мясо, овощи, приправы, растительное масло и моющие средства.

Чтобы найти поставщиков, обратитесь в местную ассоциацию ресторанов. Присмотритесь к магазинам. Как и любые другие предприятия, фирмы, занимающиеся поставками ресторанов, различаются по цене и условиям. Спросите о графиках доставки и скидках. Вы также можете использовать менее традиционные источники поставок, в зависимости от выбранной вами концепции ресторана.

Например, вы можете предпочесть покупать свежие продукты на местном фермерском рынке или покупать пиво на местных пивоварнях.

Надежный персонал ресторана

Надежные и квалифицированные сотрудники абсолютно необходимы. Будьте избирательны при найме как кухонного персонала, так и серверов. Проверить ссылки. Поскольку вы открываете новый бар и гриль, для начала вам следует нанять опытных работников.

Возможно, вы не против нанять новых людей в ресторанной индустрии и обучить их, но будет разумным отложить это до тех пор, пока ваш бар и гриль не будут запущены и будут работать в течение нескольких месяцев.

Как разориться: открытие бара

Эта статья была обновлена, чтобы предложить недавние полезные статьи, которые помогут вам избежать финансовых ловушек, которые могут сопровождать открытие бара, ночного клуба или ресторана: Raised by Wolves: Lessons in Concept к созданию, надлежащая основа: 4 ловушки, которых следует избегать при открытии слитка, золото из пыли: как сделать невероятное торжественное открытие, выводы из проекта Palms на многомиллионную реконструкцию и маркетинг для сообщества: чему вы можете научиться пивоваренный завод Labatt.

Ноа Ротбаум, генеральный директор и главный аналитик Liquor Intelligence, модерировал группу ветеранов отрасли, которые поделились своими советами по управлению успешным заведением, включая советы по работе с лицензиями на продажу спиртных напитков, написанию реалистичного бизнес-плана, работе с трудными инвесторами и развитию бизнеса. верные покровители.

«Вам нужно с энтузиазмом относиться к найму своих сотрудников. Это самое важное вложение, которое вы собираетесь сделать. Если у вас нет отличных сотрудников, все остальное развалится», — сказал Энтони Капорале, главный консультант ICE. Консультационная группа.

Энтони подчеркнул важность бизнес-плана, несмотря на то, что это наименее увлекательная часть создания новой компании. «Люди придумывают коктейльное меню и думают, что готовы открыть бар. Устройте вечеринку для своих друзей, потому что это все, что вы готовы сделать на этом этапе», — сказал он. «Ваш бизнес-план — это дорога. Карта. Чтобы добраться куда-то, вам нужно знать, где находится пункт назначения. Оно должно быть также вашим стандартным руководством по эксплуатации, учебным пособием и пакетом, который вы даете всем своим независимым подрядчикам.Таким образом, все понимают ваши цели ».

Сьюзан Федрофф, владелица Clover Club, добавила: «Ваш бизнес-план должен быть целостным; Библия для вашего бизнеса. Иногда ваше представление о том, где будет развиваться ваш бизнес, отличается от представления вашего партнера «.

Аллен Кац, соучредитель New York Distilling Company, объяснил важность того, чтобы ваш бизнес-план просматривали другие. «Если у вас есть люди, которые смотрят на это как в вашем бизнесе, так и за его пределами, возникают разные вопросы, которые дают новый взгляд на это.”

Все согласились с тем, что крайне важно выбрать временные рамки для проверки своего бизнес-плана (раз в неделю, раз в месяц) и убедиться, что вы на правильном пути, ваши финансовые цели достигаются, а ваш маркетинговый план соответствует линейке продуктов.

Все стало немного тяжелее, когда Райан Малкин, прокурор Malkin Law PA, начал обсуждать страшную тему лицензий на продажу спиртных напитков. «Начни как можно раньше. В зависимости от штата на утверждение может уйти от 3 до 6 месяцев… и это при отсутствии перебоев.Это может быть очень дорого, в зависимости от вашего штата ».

Все эксперты собрались вместе, чтобы дать такие советы, как проверка зонирования и проверка законов штата. Поскольку в лицензию на продажу спиртных уходит так много всего, они были единодушны в том, что чем раньше вы начнете исследовать, тем лучше. Поскольку законы о спиртных напитках предписаны штатом, а не федеральным, существует 50 различных сводов законов о спиртных напитках. Они посоветовали зайти на сайт Государственного управления алкогольной продукции или ABC, ознакомиться с требованиями и загрузить их контрольные списки.Законы о спиртных напитках разбиваются по штатам, а затем по округам, городам и общественным советам соответственно. Каждая подкатегория может ужесточить законы, но не ослабить их.

«Налаживайте отношения с государством. Они хотят помочь! Когда вы зарабатываете деньги, они делают деньги », — заявил Энтони.

Еще одно обязательное условие, которое необходимо установить, — это отношения с вашим дистрибьютором. Не существует формулы для расчета затрат на заливку, поэтому вы должны выяснить, какой вы хотите получить прибыль. «Когда вы рассчитываете стоимость своего меню, у вас может быть коктейль, который стоит вам 4 доллара.50 сделать, и это нормально. Включите его в эклектичный список и убедитесь, что у вас есть коктейль за 1,10 доллара, который вы продаете за 13 долларов, чтобы компенсировать разницу », — сказала Сьюзен.

Помните о своем Q-факторе (подставки, салфетки, гарниры и т. Д.) При расчете стоимости напитков. Дело не только в вашем стакане, но и во всем, что вокруг него.

Затем Энтони рассказал о том, как выглядит прибыльный бизнес, приведя реальные примеры из своей карьеры в сфере консалтинга. «Средний ресторан приносит 10% прибыли.Большинство моих клиентов заканчивают с 3-5% в конце года, и я в восторге . Это реально. Если вы продадите 1 миллион долларов, у вас может закончиться тем, что вы получите 100 тысяч долларов. Есть более простые способы заработать 100 тысяч долларов. Если вы потратите 1 миллион долларов на открытие бара и планируете объем продаж на 1 миллион долларов и получите 100 тысяч долларов прибыли, вам понадобится десять лет, чтобы окупить это. 10-летняя рентабельность инвестиций составляет , а не — хорошее вложение ».

Начать или построить бар с нуля вместо того, чтобы зайти в уже существующий объект и открыть бар, имеет свои плюсы и минусы.Энтони сравнил это с покупкой новой машины против подержанной.

«Если вы начинаете что-то новое в существующей собственности, поговорите с предыдущим владельцем. Узнайте, почему сломалась планка. «Убедитесь, что вы не входите в Бермудский треугольник», — призвала Сьюзен.

Аллен рассказывал, как он открыл новый бар, и всего через три с половиной года ему пришлось заменить всю медь под баром просто потому, что вся цитрусовая кислота съела через водопровод. «Я не спрашивал о марке меди перед установкой, но она пришла и укусила меня.”

Когда его спросили о фонде на черный день, Энтони предложил отложить в 2–4 раза ваши еженедельные эксплуатационные расходы на случай чрезвычайных ситуаций. «Связывание чего-либо большего, чем это на банковском счете, безответственно. Вы должны инвестировать в свой бизнес ». \

Вы можете получить больше советов и рекомендаций по открытию бара или ночного клуба, посетив Конференцию и выставку Nightclub & Bar Convention 2016!

Как открыть бар без денег

Инвестиции

Обращение к инвесторам — один из самых популярных способов собрать деньги для осуществления своей мечты начинающим владельцам баров.Это никогда не бывает быстрым процессом. Вложения в бар или ресторан не сортируются после быстрого телефонного звонка.

Вместо этого вы должны построить отношения со своими инвесторами, чтобы укрепить доверие между вами и ними. К инвесторам нельзя сразу идти. Скорее всего, над вами посмеются за дверью, если вы пойдете на встречу с потенциальными инвесторами без надлежащего бизнес-плана бара.

Это необходимо сделать до проведения каких-либо встреч. Инвесторы должны знать, что вкладывать деньги в свою планку — это разумно с финансовой точки зрения и что в конечном итоге они что-то получат от этого.

Поиск инвесторов

К сожалению, нет золотого места, где можно найти всех инвесторов. А найти инвесторов для бара в Интернете может быть очень сложно. Бары обычно рискованны и не приносят большого финансового вознаграждения.

Тем не менее, есть веб-сайты, которые вы можете использовать, например invstor в США и Angel Investment Network в Великобритании или сайт CompanyPartners, который немного похож на сайт деловых знакомств, где вы можете найти как инвесторов, так и бизнес партнер.

Но многие начинающие владельцы баров обращаются к своей личной сети.

Спросите своих друзей и родственников, знают ли они кого-нибудь, кто хочет инвестировать в проект. Не бойтесь взять трубку и поспрашивать. Худшее, что может случиться, — это когда они скажут «нет». Вы можете быть удивлены, кого найдете.

Как только у вас появится капитал от инвесторов в вашей сети, будущие инвесторы с большей вероятностью скажут «да».

Поле

Начальный шаг — самая важная и нервная часть инвестиционного процесса.

Вы должны предоставить своим потенциальным инвесторам подробный план, который является осуществимым с финансовой точки зрения, в котором указаны доходы и собственность инвесторов, и который вдохновляет. Инвесторы ищут консервативные оценки прибыльности вашего бизнеса, а не только самый лучший сценарий. Так что будьте реалистичны со своими числами.

Когда дело доходит до инвестирования в бар, местоположение является наиболее важным элементом. Сотни баров закрываются из-за того, что открылись не в том месте, либо из-за высокой конкуренции, либо из-за отсутствия жаждущих людей.

Инвесторы захотят узнать, что вы нашли отличное место в городе, где в новом баре будет много посетителей, но мало конкурентов.

Проведите свое исследование. Постарайтесь получить статистику по населению, например, сколько людей там живет и их демографические данные. Например, хипстерская пивная с громкой музыкой вряд ли преуспеет в сонной деревне, населенной пожилыми людьми.

Также исследуйте потенциальных конкурентов. Насколько популярны уже существующие бары? Какие напитки они продают? И по какой цене? Это важная информация, которую инвесторы ожидают от вас.

Во-вторых, вам нужно иметь представление о том, кому принадлежит бар. Если вы не планируете вкладывать в барную стойку свой собственный капитал, то вы не собираетесь быть единственным владельцем всего этого.

Подумайте о процентах собственности, расскажите инвесторам и помогите им понять, что это означает для них с точки зрения финансового вознаграждения.

Наконец, вам нужно вдохновить ваших потенциальных инвесторов своей концепцией бара. Не смотрите на инвесторов как на мешки с деньгами. Они люди.Помня об этом, покажите на своем ходу страсть, которая стоит за вашей концепцией. Обозначьте свое видение будущего и заставьте их увидеть его вместе с вами.

Хорошая идея — работать с инвестором, который уже имеет некоторый опыт в индустрии бара. Они с большей вероятностью поймут и проявят преданность вашему делу.

Если инвестор из того же места, что и ваш бар, вы даже можете предположить, что это будет полезно для общества.